チョコレート菓子総合スレッド

寒い毎日が続いていますが、皆さんいかがお過ごしでしょうか。
この時期にとっても美味しいチョコレート菓子について語りましょう！
おすすめの具、たれなどありましたらぜひぜひお教えください！

うま

３げと。

平和なスレになることを祈ります。

１の3行目ですでに不幸が始まっています。

確かに私も一瞬ネタかとおもた。。。
たれとか具ってなんだ？ここはお好み焼きのスレかと・・・

なんじゃこりゃｗｗ

ネタスレ？
糞スレはもういらん。
コレも削除依頼か。

>>7

　いや、１の書き方はともかく、これ以上極悪スレを増やさないためにも
チョコレート系の総合スレッドはあった方が良いと思う。

　不満は残るけどまともに育てませんか？

チョコレート菓子総合スレッド
【カロリーなんて】究極のブラウニー【気にしない】
フォンダンショコラレシピ募集
生チョコの作り方
☆バレンタイン大作戦☆ Strategy2
美味しいチョコの作り方募集！

どう見ても乱立です
ほんとうに(ry

>>4のレスがツボって笑いすぎて腹ｲﾀｽｗｗｗ

このスレをちゃんと育てたいなら＆総合スレにしたいなら、関連スレやバレンタインの諸注意
、参考サイトなんかをテンプレで作るべきだろう>>1

最低な最悪テンプレ乙＞１

「おすすめの具、たれなどありましたらぜひぜひお教えください！」でググれ。

>8は真面目かもしれないが
どうみても>1はネタ以外ありえない。

んじゃ、建設的に…
関連スレッド。

◎●お菓子作りの質問・お答えします! 22◎●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1140311074/
☆バレンタイン大作戦☆ Strategy2（レシピ板）
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1139903191/
【カロリーなんて】究極のブラウニー【気にしない】（レシピ板）
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1104796237/
フォンダンショコラレシピ募集（レシピ板）
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1137999786/
生チョコの作り方（レシピ板）
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1011840642/
美味しいチョコの作り方募集！（レシピ板）
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1138643294/
バレンタイン★手作りチョコレート菓子！（お菓子板）
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/candy/1139636854/

もらって迷惑な手作り品を配りたがる人について5（生活全般板）
http://life7.2ch.net/test/read.cgi/kankon/1140013818/

>>13
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1055701397/-1
これの改変だったのか・・・。

いらないのばっかだね

参考サイト。

日本チョコレート・ココア協会
http://www.chocolate-cocoa.com/
chocoholic
http://homepage1.nifty.com/chocolatier/
チョコレート - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%81%E3%83%A7%E3%82%B3%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%83%88
テンパリングの方法
http://www.crownfoods.co.jp/tenparing.htm

・初心者の方が、簡単で、美味しくて、見栄えのするお菓子を手作りする事はほぼ無理です。
・初心者の方が、材料が揃っていないのに、代わりの材料で手作りする事はほぼ無理です。
・初心者の方が、道具が揃っていないのに、どうにかして作るこ事はほぼ無理です。
・初心者の方が、レシピをアレンジして作ることはほぼ無理です。
・初心者の方が、計量器具を使わず材料を目分量で作ると、殆どの場合不味くなります。
・初心者の方が、レシピに記載されている手順を省くと、殆どの場合は不味くなります。
・初心者の方が、無塩バターがないので有塩バターを使う場合は、殆どの場合は不味くなります。
・初心者の方が、バターの代わりにマーガリンを使うと、殆どの場合は不味くなります。
・初心者の方が、ベーキングパウダーと重曹を入れ替えて使うのはほぼ無理です。
・初心者の方が、時間がないのですぐ出来る物をと望むのはほぼ無理です。
・初心者の方が、指定されたチョコレートと違う種類のものを使うと失敗する可能性が高いです。
・初心者の方が、市販のチョコレートを使ってプロと同じ味にするのはまず無理です。
・初心者の方が、初めて作るレシピの物を他人に食べさせるのは、迷惑になる事がかなり多いです。

初心者がお菓子を上手に作るコツ。
あきらかに初心者向けとわかるレシピ本をよく読んで、
（初心者向けは、手順･状態の写真が多く、用語がきちんと解説してある）
作りたい物のページを読み返さなくても大丈夫なほど分量と手順を頭に叩き込み、
道具と材料は全て事前に書いてある物を揃え、書いてある通りの分量と手順をきちんと守って、
美味しくできるまで何度も試作する。

事実上これ以外はありません。
あと、家庭用オーブン・オーブンレンジの温度設定はあてになりませんので、
オーブン用温度計を買ってください。

初心者の方はまず基本をマスターしましょう。応用はそれからでも遅くはありません。
なお、人にあげるお菓子を作るときは渡す時間、相手が食べる時間を考えてから
レシピを決めましょう。

このテンプレは大変厳しいことを書いていますが、今まで経験（失敗もｗ）を積んできた
先人達の心からのアドヴァイスです。

どうかこのスレが来年のバレンタインまで生き残っていますように。

その前に貴様がくたばるかもな。

>>21
今年はもらえなかったの？

じゃあ、自分がよく作るガトーショコラのレシピを置いてく。
1.
チョコレート115g、無塩バター80g、ヨーグルト大さじ2、牛乳大さじ1を
耐熱性のボウルにいれて湯煎で溶かしておく。
2.
卵黄3個にグラニュー糖60gを入れて、白くもったりするまで混ぜる。
3.
1.と2.を合わせてまぜ、ふるった薄力粉60gを三回に分けて入れ
さっくりと混ぜる。
4.
卵白3個をボウルに入れて泡立て器で混ぜ、グラニュー糖40gを
三回に分けて加えメレンゲを作る。
5.
3.にメレンゲの1/3を加えてしっかり混ぜる。
混ざったら、残りのメレンゲを二回に分けて加えて泡が潰れないよう
さっくりと混ぜる。
180度のオーブンで40分焼く。外側ぱりぱり、中はしっとり柔らかな
ガトーショコラでございます。

製菓の化学系で。

チョコレートのテンパリング（温度調節）について。
http://www.chemistryquestion.jp/situmon/shitumon_kurashi_kagaku38_chocolate_temp.html

チョコレートの溶かし方と固め方-生クリームと低脂肪牛乳の違いによる影響
http://www.chemistryquestion.jp/situmon/shitumon_kurashi_kagaku83_chocolate_milk.html

カカオ豆から作る「チョコレート」
http://www.ajiwai.com/otoko/make/chocolate.htm

チョコレートの分類（含クーベルチュールとは）
http://www.panaderia.co.jp/materials/chocolate/choco3/right.htm

おせっかい婆さんがいますねｗ

じゃあ、ネットで拾ったマーマレード入りのガトーショコラを。
材料がシンプルで、ぽくぽくしてうまいよ。

材料：(直径15cmの丸型１個分)
チョコレート…150g
生クリーム…150cc
薄力粉…30g
グラニュー糖…20g
卵…２個
マーマレード…30g

(1)卵は卵黄と卵白に分ける。
型に紙を敷く。薄力粉をふるっておく。チョコレートは細かく刻んでおく。
(2)小鍋に生クリームを入れて弱火にかけ、沸騰したらチョコレートを入れて
混ぜながら溶かす。
(3)溶けたら、ボールに移して粗熱を取る。冷めたら卵黄を入れて泡立て器で
よく混ぜ、マーマレード、薄力粉を入れて混ぜる。
(4)卵白とグラニュー糖でメレンゲを作り、(3)に入れて混ぜる。
(5)生地を型に流し入れ、予熱しておいた200℃のオーブンで12分焼き、160℃
に下げて10分焼く。
(6)焼き上がったら型ごと網にのせて粗熱をとり、型を手でさわれるぐらいに冷
めたら、型からはずして完全に冷ます。粉糖をふりかけて完成。

勝手にコピペしないで誘導すればいいじゃないか！

>>27
もうｱﾚﾝｼﾞして分量も焼き時間も違うんで、元ﾚｼﾋﾟとは違うんよ。

妄想おばさんのオナニーかｗ

チョコの菓子と言えば、ガトーショコラ・ブラウニー・タルト
トリュフ・ザッハトルテくらいか。
チョコ入れれば何でもチョコ菓子になるけど。

チョコレートムースやチョコパフェのスレはここですか？

オケー

コ○ラのマーチですがここで(r

銀ビスもここでいいですか？

手作りするならな。

チョコラBBは？

ＮＧ

荒れてるような、荒れてないような・・・

美味しいチョコレートグラミーのレシピを教えて欲しい。

1がすでにネタだからなー。
チョコレート総合スレの需要は高いと思うが、ネタスレに
なってしまいそうな悪寒。

チョコレートグラミーって何？

http://allabout.co.jp/pet/aquarium/closeup/CU20020308/

>>39
ネタかよ・・・。

ってか、ここで誰かまともな質問でもしてくれれば、一気に良スレに戻ると思うんだが・・・。

強力粉…200ｇ
インスタントドライ
イースト…4ｇ(小1と1/3)
砂糖…40ｇ
卵黄…2個
牛乳…80ｇ
ぬるま湯…20ｇ
塩…4ｇ
無塩バター…50ｇ
バニラオイル…適量

＜チョコレートクリーム＞
カスタードクリーム…50ｇ
クーベルチュール
チョコレート(ミルク)…50ｇ

卵（照卵用）…適量
粉砂糖（飾り用）…適量

チョコスネークのレシピ？

リン酸リボフラビンナトリウム（ビタミンB2リン酸エステル） 38mg
塩酸ピリドキシン（ビタミンB6） 50mg
硝酸チアミン（ビタミンB1硝酸塩） 20mg
ニコチン酸アミド 40mg
パントテン酸カルシウム 20mg

>>46
忘れ物。

添加物として、タルク、炭酸Ca、トウモロコシデンプン、乳糖、ヒドロキシプロピルセルロース、
D-マンニトール、アラビアゴム、カルナウバロウ、カルミン、酸化チタン、
ステアリン酸、ステアリン酸Mg、セラック、セルロース、二酸化ケイ素、
白糖、ビタミンＢ2、ヒドロキシプロピルメチルセルロース、プルラン、
ポビドン、マクロゴール、リン酸水素Caを含有します。

だからチョコラBBはスレ違いだというに

>>48
ｽﾏｿ。つい釣られてもうた。
チョコスネークはかなり微妙だけど、あり？

チョコカスタードパンでおいしいよ　＞チョコスネーク
失敗すると変なとぐろ巻くけど

チョコプリンはチョコシューはチョコアイスは　とかなったら柔軟に対応すべき？

うるせーな！
少しはテメーで考えろや！

一応、マジなお菓子のチョコレートケーキ・パン（菓子パンと言うぐらいだし）
ならすべて可でいいんでは？
ま、答えれる人がいるかどうかは別として。

なんせ『総合』ですから。
チョコを使っているなら何でも良いんじゃないすっかね。
ムースやプディング、スフレ、アイス、パウンドケーキも。
それぞれのスレがあるお菓子なら、そこも参考にしつつ
幅広くチョコレート菓子のレシピについて語ればいいんでは？
ついでにID出なくて荒れやすいんで、sage進行でお願い致したい所ですが。

自分はピスコの事件のときからしっかりとした根拠を持ってヤツを疑ってたさ

>>54
・・・すまん・・・。ネタ分かんなくてぐぐっちまったよ・・・orz

美味しかった手作りチョコレート菓子の思い出でもいいから
チョコレートの話をしてください･･･

お前が言えよ。

ガトーショコラとガトークラシックは名前以外で何が違うですか？

ググってください。

終了ー。

http://pds.exblog.jp/pds/1/200506/19/78/c0023578_21491648.jpg

>>58
　ガトーショコラの厳密な意味は「チョコレート菓子」。よってムースだろうが
トリュフだろうがガトーショコラ。
ガトークラシックはバターケーキ系のチョコレートケーキ。

ただし日本ではガトーショコラというと、ほぼガトークラシックのことを指す。

>>62
勉強になったス。
今フランス菓子の本見たら、パン・ド・ショコラとゆー
パウンドケーキのチョコレートバージョンが載ってた。

すごく濃厚で食感が生チョコみたいなチョコレートケーキ（の様なもの）を
バレンタインにいただいてとても気に入ったので自分でも作ってみたいのですが
一般にこれはなんという名前でよばれてるんでしょうか？

ガトーショコラやブラウニーとはぜんぜん違いました。

チョコレートケーキ。

>>64
ガトートリュフ、かなあ。

>>65
う・・・まぁそういっちゃそうなんですけど、
それほど小麦粉多そうじゃなかったですね。
>>66
そんな名前初めて聞きました。
検索してみまつ。

>>64
ttp://www.ntv.co.jp/3min/old/9909/0911.html
ttp://www.g-chef.com/recipe/sk028.html
ttp://www.e-royce.com/servlet/product?item=900
ttp://www.rakuten.co.jp/ptinagaki/600130/
ttp://www.rakuten.co.jp/p1904/714225/
近いものはありますか？

>>67
フォンダンショコラ

みなさんありがとう。優しいっすね。
フォンダンショコラが一番近そうな感じです。
>>68の教えてくれたアド見て思ったんですが
チョコレートケーキっていろいろな名前あるんですね〜。

デビルフードケイク、フォレ・ノワール、ザッハトルテ、
シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ、、、
ﾏﾆｱ心を妙にくすぐる名前ばっかりｗ

ｦﾀのﾁﾗ裏なんでｽﾙｰしてください<(_ _)>

>>71
　フォレ・ノワールとシュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテは
本質的に同じものだと思うのだが・・

語感が>>71にとって超官能的なのだわ。たぶん。

チョコチップで「ここのメーカーのがおすすめ」ってのありませんか？
パン記事に巻き込みたいんだけど、どうも発酵途中に溶け出してダレちゃいます。
溶けにくいのとか、あるのかなあ。

http://www.rakuten.co.jp/mamapan/455682/455862/428984/

↑これええでぇ(*^¬^)

>>74
焼き菓子用のチョコチップ使ってますか？

>>23>>26
レシピに「チョコレート」ってあるけど、ブラックとかミルクとかあるんですけど
どっちを使ったらいいのですか？
製菓用、ということはわかるんですが。

ttp://www.kyoritsu-foods.co.jp/product/cake/4901325000309.html

スーパーで買えるこれを使ってます。焼き菓子に使える、って振りなんだけど…
クッキーやパウンドケーキだとカリカリ残るのに、パンだとこね中や発酵途中に溶けちゃう。
ある程度の温度で時間が長いと溶けるとか？
通販でママパンやＣＵＯＫＡで買った方がいいんでしょうか。

>>62
トリュフとかムースはちがうでしょ〜。
ガトーってお菓子全体を指すけどガトー・・・って場合は
主に小麦粉使った生地で構成されてるお菓子のことだよ。
普通チョコスポンジにチョコクリーム合わせたお菓子とかに付けられるよ。
だからトリュフはトリュフだしムースはムース。

クラシックショコラは粉の配合比が少なくて濃密で口どけのいいチョコスポンジのことでしょ。
あのケーキの横とか上がへっこん出るやつ。

バターケーキ系のはザッハトルテだよ。

富澤商店のチョコチップも溶けやすかったお

焼き菓子用チョコチップ、これより小さいサイズ、スーパーでも売ってる所多いと思うけどな。
ttp://kakaku.ecnavi.jp/item_info/2009106656.html

ハーシーのチョコも、焼いても解けにくいのも事実

物凄い勢いで誰かが質問に答えるスレ29inレしピ板
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1138408993/502

これ、ここの１が書いたのｗｗｗ
解り易いｗ

>>81

>>78のも、焼き菓子に使えるって書いてあるよね。
お菓子とパンだと違うのかな。

多少溶けるけど、冷めると固まるからだと思うよ。

>>74
発酵温度が30〜35度だから溶けたり柔らかくなるし
なるべく生地の内側に入れるしか無いか。
イル・プルーの棒型は溶けにくかったです。

>>77 ブラック（スイート）乳成分が入って無いやつね。
ホワイトで作るレシピもあるよ。

製菓用のミルクチョコレートを使うお菓子って何があるかな。

>>77
好みだけど、甘さ控えめが好みなら「ビター」、甘めで大丈夫なら「スイート」「ミルク」
を使うといいと思う。
製菓用で、あんまり「ブラック」って言い方はしないから売り場みればわかると思うよ。

>>86>>87
ありがとうございます。
作ってみます〜

生クリーム代わりにバニラアイス混ぜたらどうなるかな？

やれ！

88は何を作りたいんだろう･･･

>>91
それは内緒で〜す。

>>64
もう解決しているらしいのに野暮だけど、
ランゴ・オ・ショコラというのは違うかしらん？

目の前の欲望に逆らえない。後のことを考えない。妻を軽んじてる。


確実に浮気しますね、その旦那。

89は何をするつもりなんだろう・・・

>>64
ttp://www.geocities.jp/soleil_japon/recipe_lango_aux_chocolat.htm
これは焼かないんですね。生チョコ系？

こっちは軽く焼いてるようだ
http://image.www.rakuten.co.jp/montblanc/img10522416203.jpeg

>>95
生クリーム高いから、代わりにアイス入れたら生チョコもどきになるかなって

>>98
アイスが多いとただの溶けたチョコアイスになるぞ。

>>98
お菓子の質問スレよりコピペ。

>>・初心者の方が、材料が揃っていないのに、代わりの材料で手作りする事はほぼ無理です。

あなたが初心者でないなら、成功するかどうかはわかるはず。
まあ、自己責任だね。

プラスチックチョコレートの作り方が分かる方、教えてください。
チョコと水飴を何対何で入れたらいいのか分からなくて…

チョコレート10：水飴4：シロップ1

ガトーショコラとクラシックショコラの違いが分かりません。誰か親切な方教えてください。

グーグル様が親切ですよ

>>103
　つか、このスレ全部読んでから聞いてんのか？１００そこそこしかないのに。

>>103

>>62参照

>>106
　どうせ出すなら>>79も参照にしないと不親切

なんでそこまでしてらやんといかんのよ

私のために争うのはやめて！！

藤野眞紀子の本に、ガトー・ショコラ・ナンシーと言うのもあったよ。
薄力粉の代わりにアーモンドパウダーを100gとコーンスターチを
大さじ１合わせて使うタイプのガトー・ショコラ。
作ってみたけど、アーモンドが香ばしくて美味しかった。
でも、材料費が高くつくんであまり作れないな。

明治製菓のレシピ結構使える！
http://meiji.co.jp
マクビティ使った、ニューヨーク風チーズケーキとかおいしそう！！
ケーキレシピもオーブン使用、不使用にわかれてるし、
他の『簡単な〜』とかのスレにもオススメしたい。

>>110 デブで貧乏じゃ救いようがないなw

以前「別冊　暮らしの手帖」で「手作りおやつ」って本の
チョコレートケーキのレシピが知りたいんです…教えて下さい!!
前はちゃんと本があり、作れたのですが今日探したら本が行方不明に…

具体的すぎる質問ですみません…でも明日持って行かなければいけないんです!!

またコピペ？

以前にも、どこかで見た事があるような・・・

うんマルチコピペ

ハーシーのキスチョコって、ざくざく切ってクッキーに入れても大丈夫かな？

平気だと思う。
フォンダンショコラのガナッシュの代わりに生地に入れても大丈夫かな？

>>118
個人的にはフォンダンショコラにはおいしいチョコレートを使ってほしい。
ハーシー、乳臭くてうまくないじゃん。

>>119
ハーシーチョコは焼き菓子に使っても、溶けないから使いやすいｗ

コアラのマーチを自作したいのですがどうやったらできそうですか？

どうやったらってどこからだよ
材料からか？

>>26
美味そう　今度やってみる
バターとかココアとか入れなくても美味い？

ヤマザキの「チョコまんじゅう」にかけてあったチョコもどきのようなもの
って、作れるもんでしょうか？
最近売ってないので無性に食べたいのです。

>>121
ここ↓の15にある。

オレンジページの感性いきいき実験室
ttp://2ch.dumper.jp/0000100937/

どうしてもホワイトチョコでかわいいケーキを作りたくて試行錯誤しています。
前回パウンドケーキにホワイトチョコを練り込んでみたら
焼成後に風味が飛んで少ししっとりしただけのパウンドになりました。

今回はホワイトチョコでザッハトルテの作り方でやってみました。
ﾎﾜｲﾄﾁｮｺ100g
ﾊﾞﾀｰ100g
卵L寸3個
薄力粉75cc
砂糖70g+40g(ﾒﾚﾝｹﾞ用)
で160℃で途中ｱﾙﾐﾎｲﾙをかけつつ75分焼きました。
焼成後刷毛でｺｱﾝﾄﾛｰをぬりました。

今回の分量ではﾊﾞﾀｰが多かったのか周りがクッキー状のサクサクになってしまいました。
また、ﾎﾜｲﾄﾁｮｺの風味も飛んでしまったのでとても残念です。
ﾎﾜｲﾄﾁｮｺをうまく使ったケーキでおすすめがあったら教えてください。

>>126
>>19

>>127
　いや、>>19は大事だが、126は初心者とは思えないし、新たな工夫をするのに
意見を求めるのは悪くないのではないか？

>>126
　で、おれの意見だがバターをもっと減らし、ホワイトチョコの分量を増やしてみるのが
一つの方法。ガトーショコラでももっとバター対チョコの比はチョコが多いぞ。
　通常のガトーショコラのレシピでチョコ→ホワイトチョコにしてみたらどうだ？

あと、風味の点だがホワイトチョコをテンパリングして上掛けにしてみたらどうだろう？

>>128
やっぱり見た目も風味もﾎﾜｲﾄﾁｮｺでコーティングするのが一番かもしれませんね。
焼いてしまうと風味を残すのは難しいみたいです。
ガトーのレシピもやってみようと思います。

助言ありがとうございました。

>>129
ホワイトチョコのチョコチップを多めに入れてみるのはどう？
クーベルチュールほどおいしくはできないかもしれないけど、チョコっぽさは
残ると思うよ。
その上で、コーティング。

ああ、ハイカロリー…

ガトーショコラ作ろうと思うけど
ばたーがなくってマーガリンで作ろうと思ってます
やはり、やめたほうがいいですか？

>>131
製菓用マーガリンなの？それでも風味はやはり落ちるし、
普通の有塩マーガリンだと塩気がかなりあるから味はくどくなる。
それでも構わないと覚悟して作るしかないんｼﾞｬﾏｲｶ？
バター少な目のレシピを選ぶ方が無難だと思うし、
せめて経験者の成果を確かめてからが良かろうと思うんで
「マーガリン　ガトーショコラ」でぐぐって、レシピを参考に汁。

つーかもちろん自家消費用だよね？この程度の事を自分で考えられないで
他人様にあげるのを作るつもりなら勧めない。

>>132
もちろん自己満足用です
凄くガトーーショコラ食べたくなったので作ろうかと
マーガリン　ガトーショコラ！ググって見ます
丁寧にありがとうございます。

チョコレートケーキをつくろうとしたのですが、
湯銭で溶かしたちょこの中に生クリームを入れて
ハンドミキサーでまぜたら全然クリームっぽくなりません。
どうしたらチョコレートクリームが上手につくれますか？

>>134
そのレシピに手順は書いてないの？
基本は細かく刻んだチョコレートに熱くした生クリームを入れて溶かす。
それを氷水にあてて冷やしながらホイップ。
クリームの分量が十分あるなら、温めるのはクリームの半量にして
残り半量は後から加えるようにすると早く温度が下がる。
チョコのために硬くなりやすいから、ホイップしすぎに注意。

泡立てるだけのチョコレートホイップを買うって方法もあるよ。

いつの間にか良スレになってるな。ま、過疎ってるが。

明治の板チョコ「チョコレート効果」って製菓用に使いやすそうだね。
99%なんて、カカオマスだ。

>>137
　いや、９９％はカカオパウダーがかなり入ってるみたい。おそらく、カカオバターは
けちってると思われ。

コーティング用チョコレートを買おうと思うのですが
味・使いやすさなどお薦めのメーカーがあったら教えてください。
「お店で聞けば」と言われそうですが
田舎なので通販ぐらいしか入手手段がないので。

omubrandのクレームショコラを1本頂いたのですが、用途に困ってます。
何かいいレシピありませんか？

オーブンはありません。

>>140
チョコムース　材料を揃えてチョコパフェ
ホイップしてからホットケーキやクレープに塗って食べる

>>141
ありがとうございます。
半分にして、ムースとホイップを試したいと思います。

保守

どなたか、はちみち入りのトリュフのレシピ知っている方いませんか？
ググってみても出てこなくてorz

>>144
「はちみち」で検索したらそりゃ出ない罠。

「はちみつ　トリュフ　レシピ」でぐぐれ。

例）
ttp://www.chibahoyo.ed.jp/okashi/chocolate.htm#ハニーレモントリュフ

>>145さんどーもです！
恥ずかしいorz

この時期は溶けやすくて作りにくいですね。
いつも包丁でわざわざ刻んでましたが、凍らしといてアイスピックで砕くっていうのもいいですね。

メーカ別にチョコレート菓子の年間売り上げランキングとかって、掲載しているサイトありますかね？

サイト情報だったら、まず自分で検索しろ。
ネット上に情報が無かったら、チョコメーカーに問い合わせろ。
事後報告ヨロ

ディズニーにあるドナルド缶のチョコが好きなんだが
チョコだけ取り寄せできないのだろうか

>>150
工場でたまにアウトレットで売ってるみたいだよ

>>151
ありがとう！！

2006年６月20日賞味期限のチョコって、もうダメかな？
お菓子づくり用の割りチョコなんだけど…見た目は大丈夫かな……

ｶﾞﾄｰｼｮｺﾗ、初めて作ってみたんですけど
外はパリパリで、中はしっとりしてますが、もしかして生っぽいかも‥‥と不安です。

もし生焼けだったら、お腹壊しますかね‥？

>>154
他人に食べさせるならやめておけ。
自分で食べるなら、腹を信じろ。
ガトーショコラは小麦粉が少ない配合のはずだから、ひどいことにはなるまい。

レシピ通りの時間焼いた？手持ちのオーブンがよほど非力でなければたぶん焼けてる。
電気だと非力な場合（表示通りの温度が出てない）が多いぞ。
冷めてみてから竹串刺してみて生地がついてこないなら大丈夫だと思うが。チョコ系の
焼き菓子は、熱いうちは焼けてても生地がついてくるからねえ。

>>155
ありがとうございます。
自分の腹を信じて食べてみました。
味はよかったです。

普通のケーキと違って、判断が難しいですね‥。

156です。
一応、レシピ通り焼きました。
160℃で40分です。


連投すいません‥‥

ゲーセンで父がジャンボミルクチョコレートなるものを取ってきたんですが、
400gと超重量系で、どう処理したらいいものかと思ってます…
賞味期限は来年10月までです。
こんなかんじです。
http://homepage1.nifty.com/Noriyuki/food/choco/

ワタクシは菓子作りについては初心者で、何したら良いかわからない感じです。
なんかいいレシピ、ないですかね？

>>158
炊飯器で作るチョコレートケーキ

【材料】
板チョコ コンビニとかに売ってる普通のサイズで3枚
卵 4個

【作り方】
１ 卵は黄身と白身に分けて卵白はしっかり泡立てる

２ チョコレートを湯煎で溶かして卵黄を混ぜる

３ ２に１を泡がつぶれないように注意しながら混ぜる

４ ３を炊飯器にいれて炊飯開始

５ 炊飯が終わったら竹串さして生地がついてこなければ出来上がり

ｶﾞﾄｰｼｮｺﾗを作ろうかと思ってるんだが、円形の型じゃなくて長方形の型で作ったら失敗するかな?
複数の人にあげるだが、長方形の方が包装しやすい('A`)

>>159
さっそく作って食べてみました。かなり(ﾟДﾟ )ｳﾏｰですた。
ジャンボミルクチョコレート、まだ半分余ってるのでまた作ります。
ありまとございました。(´∇｀*)

>>160
大丈夫。特に失敗したことはないよ。

>>162
ありがとう!!やってみるよ!

ひょんなことからホワイトチョコレートを５ｋｇ
ブロックでもらったのだが、甘すぎる。
湯煎して生クリームを混ぜても甘すぎる。
なんとか美味しく処理する方法はないでしょうか？

＞164
にがりを入れろ。ミネラルたっぷり＋甘くなくなるぞ（適当）

みなさんに助けてほしいことがあり書き込みます
どうかお願いします！

●助けてほしい用件
成型技法もしくはチョコレート成形に関する情報提供。

●詳細
今日、女性の友人から電話がありました。 バレンタイン用のチョコレートを少し面白くしたいと。
『年も明けてないのに、もう？』感もありますが、 その後の話を聞いてみると少し納得です。
麻雀が好きであろう彼氏に麻雀牌チョコを作りたいそうです。 それで、結構リアルに作りたいそうですが、
いかんせん最適な方法が見当たらないそうです。 型を造ることも考えたらしいです。

ただ、型を業者に頼むほどの金はかけられないそうです。 それで、自分で型を造ることを考えたそうですが、
雄型はリアル牌を使うにしても、雌型が…。 石膏だめ、シリコンだめ、蜜蝋だめ。

そもそもチョコレートに細かい造形は無理じゃないかと。 彫刻刀で数字（溝）を彫るにも、指紋とかで汚なくなるし。
焼印で溶かすにしても、焼印なんか造れるのか疑問だし。 妥協点としてホワイトチョコで数字を描くのを提案。
ただ、彼女的にホワイトチョコだけは無しなのです。 うーん、彼女と僕の知恵では限界が見えてきました。

どなたかアドヴァイスありましたらお願いします！！

>>164
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1165765056/124n
この方法でも5kgはムリだな…。

>彼女的にホワイトチョコだけは無しなのです
麻雀牌って、白いじゃん…
黒いと最悪、麻雀牌に見えない悪寒。

>>167
ありがとうございます。そのスレを一通り呼んでから
マルチになっちゃうかもですがそっちでも質問してみようと思います！

>>168
そうですよね・・・実はこの悩み自体友達の悩みで、作りたい女の子は友達の友達ということになるので
詳細はわからないんです(; ﾟ∀ﾟ)
リアルを追求するならホワイトチョコ使った方がいいですよねぇ

黒いとただのチョコだよね。形四角だし。
ホワイトチョコ×、と言ってる時点で
このアイディアは無理だと思うんだが。
いっそ、ストロベリーとか抹茶チョコを提案してみたらｗ

てかもう、いっそ点棒に汁
それか雀卓

長細〜いのならちょっと簡単に作れるかな
それナイフで削って役の並びにしてさ
爪楊枝と食紅つかって絵をつける

素人がべたべたいじったチョコレートなんて、正直言ってイヤだなあ。

>>172
ﾄﾞｳｲ。どんなにがんばっても、売ってるﾘｱﾙﾁｮｺみたいにはきれいにできないだろうし、
むしろ素朴でも、チョコペンで模様書いたクッキーぐらいの方が無難な気が。

麻雀牌をチョココーティングしちゃえよ

それか麻雀牌入り巨大トリュフとかｗｗｗ

トリュフは手作りOK派でも、拒絶反応示す人がいるんだよね。
手でこねまわすから。
クッキーと違ってこねたあと加熱するわけでもないし。

お前清潔感ないんだなｗ

プロの手作りはよくてなんで素人の手作りはダメな人多いんだろうな。
プロだってトイレ行った後、手洗い忘れてるかもしれないし。
しょうがないよね、人間だもの。

ガトーショコラを２ホール焼く予定なのですが、
フリージングして食えると思います？

>>177
プロの菓子屋はお菓子を配ったり押しつけたりしないでしょ。選んで
自ら買う物だし、衛生的に問題があったら法的に責任も問える。
素人が職場や学校で手作りであることに価値がある、とばかりに
押しつけるように配る菓子は衛生的なこと以外にも、断りにくい空気、
責任が問えないことなど、手作り食品が苦手な人にはしんどい苦し
みがいろいろある。
「手作り品あげるのが好き！」「手作り品もらうのが好き！」な人たち
の相思相愛ならいいんだけどね。
「手作り品が苦手な人」って、何も手作りを全否定してるわけじゃないよ。
自家用に楽しむ分には無問題。

ザッハトルテはここ？
コーティングの厚みってどういう原理でできるの？

>>179禿ﾄﾞ
職場で手作りチョコ配られても食べたくない
職人がお店で仕事として作ったものと
素人が自宅で趣味で作ったのなんて
衛生面だけ見ても全然違うよ。

チョコに限らず手作りは家族か恋人のものか、
友人なら目の前で作ってくれたものしか食べたくない。
と昔ケーキ屋でバイトしていた私がいってみる。

めっちゃうまそうなチョコレートケーキ載ってる
http://blog.m.livedoor.jp/choco_mint_flavor/index.cgi?sso=3de575075bed8d6a3cec374a9497d9f4cff02c58

ロッテの85%と99%のチョコ貰ったけど食べる気がしない…
湯煎で溶かして牛乳と砂糖混ぜればほんのり甘いミルクチョコになるのかな？

>>183
それでできるのは「ホットチョコレート」。

http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/jiten/331.html

牛乳は水分が多いので固まらなくなるよ。
生クリーム使ってトリュフや生チョコみたいにしないと。

バレンタインにチョコレート・トリュフに挑戦します。
中にアプリコット入れて粉砂糖まぶそうと思ってます。
ガナッシュはミルク：ビター＝２：１　ブランデー入りで。
あんまり料理しないので皆さんの意見聞きたいです。
この組み合わせって合いますかね？？

>>185
バレンタイン前に作って見て、上手く行くか美味しいか、
自分で練習も必要ですよ。

アドバイスありがとうございます
>>186さん的にはどう思いますか？

ロイズのポテチチョコって家で作れるかな？

>>187
186さんじゃないけど、ミルクって牛乳？　ビターってビターチョコレートかな？
2：1で混ぜたら分離しそうな気がするけど。

時間もあるし、まず試してみて試食してみたら？
それが一番だよ。

ガトーショコラの上に粉砂糖をかけて、人にあげたいのですが
保冷材を入れたとしても２〜３時間たてば粉砂糖は溶けてなくなってしまうでしょうか？

>>190
「泣かない粉糖」使えば

>>191
ありがとうございます。
さっそくぐぐってみました。楽天などでも買えるようですが、
大型スーパーや東急ハンズなどでも置いているものでしょうか？

>>190
ガトーショコラの上に普通の粉砂糖をかけて、しばらく放置すると、(湿気やショコラの温度にもよるが)悲惨な見た目になる。

>>188
作ったことありますよ。けど、ギザギザ厚切じゃなくてカルビー薄塩でつくっちゃったんで失敗でした。
チョコはミルクチョコでしたが、チョコの味にポテチが負けてましたね

>193
それって焼きたてとかまだ暖かい時に掛けるからじゃないの？
冷やしてちゃんと熱取れた状態でも悲惨になっちゃうもんでしょうか？

冷やしてからなら大丈夫だよ。この前の日曜に作ったけど、今日まだ生きてる。
>>185
アプリコットジャムはフォションのマジおすすめ。高いけど。
格が違うってレベルじゃねーぞ。

ドライアプリコットを戻して入れるつもりなんじゃないかなーと推測。

ﾌｫﾝﾀﾞﾝ・ｼｮｺﾗをトースターで作りたいのですが、紙ｺｯﾌﾟで作れますか？
もし作った事のある方がいらっしゃいましたらレシピ等教えて下さい。
ググってもなかなか出て来なくて…
よろしくお願いします。

>>198
紙ｺｯﾌﾟは焼き菓子に向きません、内側のビニールや、
紙の漂白剤が溶け込みます、止めましょう。

>>199
ありがとうございます。
マフィンカップでは出来ますか？
レシピも載せて頂けたら嬉しいです。

>>200
トースターでマフィンカップ等の紙型でやったら大変な事に
なると思うよ･･･
100均に行って、高さがあまり無い、小さめのプリンカップに
入る位の製菓用の紙型を入れて焼くと良いと思う、調整はアルミ箔で、
レシピは　http://www.google.co.jp/（携帯でも使える）で
「ﾌｫﾝﾀﾞﾝｼｮｺﾗ トースター レシピ　作り方」で検索したら、
それようじゃないけど、ちゃんと作れたって報告があるレシピもあったから探してね。

>>201
ありがとうございますm(__)m

18cm用のレシピでガトーショコラを作ろうと思っているのですが、12cmの型で焼きたい場合、レシピの焼き時間より短くした方がいいでしょうか??
焼き時間と型の大きさは関係ないですか??

ガルボみたいなチョコが作りたくて、クッキーにチョコを染み込ませようと漬けてみたものの周りがコーティングされただけでした
ガルボは染みチョコのようにコーンパフではないし、どのような種類の菓子になるのでしょうか？
検索のヒントをください

>>204
ttp://www.meiji.co.jp/catalog/sweets/chocolate/galbo/index.html
>>カカオ感たっぷりのチョコを染み込ませた焼きガトーショコラ

とあるから、チョコレートの多い配合のガトーショコラを焼いた方が近いと思う。
ちなみに「しみチョコ」みたいなのは真空にする設備が必要な「含浸製法」とやら
なんで家庭では無理ぽ。

>>205
どうもありがとうございました
あれがガトーショコラだったとは驚きでした
以前メレンゲとチョコで焼きチョコを作ったことがあるのですが、サクサク軽い歯触りでガルボには遠かったです
なので今度は粉類とチョコを多くして硬くなるか試してみようと思います

バレンタインに彼氏にチョコレートケーキを作るのですが、
リラックマを模したデコレーションにしたいと思っています。
そこで薄い茶色のクリームかチョコを使いたいのですが、
彼はコーヒーが苦手なのでモカ系のクリームは使えません。
キャラメル系はわかりませんが、好き嫌いの多い人なので心配です。
もし他に薄茶色のコーティングができるものがあったら
アイディアを貸してください。。

>>207
マロンクリームは？
クリームじゃなくて、こういう手もあるけど。

http://www.geocities.jp/na_119/ilustcake.html

>>207
茶色じゃなくて白い方のリラックマは？

ﾘﾗｯｸﾏのお菓子とかって、レシピ本が売ってました。

ﾘﾗｯｸﾏｹｰｷの作り方が書いてあって、薄茶色のクリームは確か生クリームに溶かした製菓用チョコレートを混ぜてた。

ピンクのチョコ作りたいんですけど食紅しかないでしょうか？

>>211
イチゴの割りチョコを使えば？
今なら、製菓コーナーやバレンタイン関連コーナーで
割りチョコ売ってるよ。

さっきマシュマロ入りフォンダンショコラ作った
焼いてる途中中身出ちゃった

トリュフ作ってるんですが、普通の茶色のチョコだと最後まで作業が進むのですがホワイトチョコで同じ分量で作るとガナッシュが全然固まりません(pд`q)どうしてなのか、またどの量を減らせば良いのか教えてくださいm(_ _)m

>>214
使ったチョコはクーベルチュール？
ホワイトチョコはカカオマスが含まれない、カカオバターとクリーム類と
乳化させて固めたもの。だから元から固まり辛い特性があるんですよ。
クーベルチュールなら流動性を高めるためにカカオバターが多め、
イコール脂肪分が高い→分離もしやすいから、溶かす温度も低めが基本。
ちなみに分離したチョコレートは再乳化させてやらないと固まらないです。

固まらないと言ってるのはガナッシュですよね？
生クリームの量を減らしてみるのが早いかも。

>>215
本当に本当にありがとうございますmm(_ _)mm
使ったものはクーベルチュールです。生クリームはどのくらい減らしたらよいのでしょうか;;チョコ８０に対して生クリームは５０で作っていたのですが…

>>216
それはホワイトじゃないチョコでもギリギリかな？って印象です。
30ｃｃくらいまで減らしてやってみてはどうでしょうか？

みなさんにお聞きしたいんですが、「とっておきのチョコレートのお菓子」という小嶋ルミさんという方の本でお菓子を作った方いらっしゃいますか？
ランゴ・オ・ショコラを作ろうと思っているんですが、作ったことある方の感想など聞かせていただきたいのですが‥。また、この本のレシピでおすすめがあれば教えていただけますか？

>>217
ありがとうございますm(_ _)m

やってみます！！
ホワイトでないチョコでも減らしてみますm(_ _)m
ありがとうございました☆

>>207
ＫＴＫ乙

最近溶かして固めるだけのトリュフとか売ってるけどさ、あんなんで本当に美味しく出来んのかね？ｗ

86 困った時の名無しさん 2007/02/07(水) 00:11:46
バレンタインにトリュフを作ろうと思ってるんですが、最近溶かして固めるだけで出来ちゃうやつとか売ってますよね？あれって、簡単に出来そうだけどちゃんと美味しく出来るんですか？

マルチ？ｗ

違うんじゃね

時間を見ると、きっと同じ人だね。

紙のケーキ型を使う場合、取り外しやすいように型にバター&粉をふる必要はありませんか？

>>225
紙のケーキ型は破いうてめくりながらはがすので必要ありません。
バター＆粉をしたところで、するっととれるわけではないし。

>>226
ありがとうございました！

２時っチャオでやってたバレンタイン用におすすめなチョコのレシピ

サントス式トリュフのレシピ

材料（約３０個分）
　・ブラックチョコレート　　２００ｇ
　・生クリーム　　１９０ｍｌ
　・水あめ（はちみつでもいい）　　４０ｇ
　・バター４０ｇ
　・ホワイトチョコレート　　適量
　・ココアパウダー　　適量

作り方
　�@．チョコレートを刻んでボウルに入れ、湯煎で５０〜５５℃で溶かす。
　�A．鍋に生クリーム・水あめを混ぜ合わせ軽く沸騰させる。
　�B．�@のチョコに�Aを混ぜ合わせる（チョコの温度は５０〜５５℃）
　�C．最初はわざと水分と脂肪分を分離させ、混ぜ続けると固まってツヤが出てくる。
　�D．�Cを３９℃まで温め直しバターを加えてよく混ぜ合わせる。
　�E．冷蔵庫に１時間入れる。
　�F．しぼりだし袋に入れて１個ずつ球状に搾り出す。
　�G．３時間冷蔵庫に入れて固める。
　�H．１種類は、ココアパウダーをまぶす。
　�I．２種類めは、ホワイトチョコレートを２８〜２９℃で混ぜ合わせてコーティングする。

イチゴソース入りムースショコラのレシピ

材料（４個分）
　・イチゴ　　２４０ｇ
　・ミルクチョコレート　　９０ｇ
　・グラニュー糖　　大さじ３
　・牛乳　　５０ｍｌ
　・生クリーム　　１４５ｍｌ
　・ココアパウダー　　適量

作り方
　�@．いちごを小さく角切りにする。
　�A．いちごの半量をグラニュー糖を入れて３０分ほど置いておく。
　�B．水分が出たいちごを、果肉が崩れないように注意しながら５分間煮込む。
　�C．完全に沸騰したら中火にする。
　�D．とろみが出てきたら火を止め、残りの生のままのいちごを加えて混ぜる。
　�E．牛乳を沸騰寸前まで温めて、細かく刻んで湯煎した４５℃のチョコレートに３〜４回に分けて混ぜる。
　�F．よく混ぜ合わせて温度は３４℃にする。
　�G．３４℃のチョコに生クリームを混ぜる。
　�H．�Gのムースを型の半分まで流し入れる。
　�I．�Dのいちごをムースの上にのせる。
　�J．さらにムースをのせて表面を平らにする。
　�K．２〜３時間冷蔵庫に入れる。
　�L．調理台の上にラップを敷く。
　�M．２本の指でチョコレートをつけてラップに波型（温泉型）につける。
　�N．冷蔵庫で１５分冷やす。
　�O．ムースにココアパウダーをかける。
　�P．�Nのチョコの飾りをムースの上に飾る。

どっちもｳﾏｿｽ…ﾊｧﾊｧ
今日やってみるわ

フォンダンショコラに挑戦予定なんですが、
手元にある型が浅くて広いタイプ（高さは4cm程度で面積は計豆腐一丁くらい）です。
この型だとフォンダンショコラはうまく作れないでしょうか？

作ってみればいいじゃん
予行とかしないんですか？

ホワイトチョコレートで生チョコを作ろうとしたら…生クリームにチョコとバターを混ぜたらぶつぶつになっちゃった;混ぜる順番がダメだったんでしょうか？

チョコムース作ったら何日以内に渡すべきでしょうか？

>>233
数時間以内。

>>232
ホワイトチョコレートは、普通のチョコと同様に扱えません、
つか、生クリーム冷たいまま合わせたんじゃないですか？
ちゃんと、作り方を検索してその通りに作りましょうね。

>>233
日持ちする物でもないし、持ち歩ける物では無いので、
彼の自宅で作るor>>234の言うように数時間（保冷剤に因る）

どなたか、生チョコの上手な箱詰めの仕方を教えてください。

>>236
「生チョコ　ラッピング」でググれ

生チョコ肴にウイスキー飲むこれがチョイ悪オヤジのチョコの食い方
　

http://b.pic.to/ak3u5
↑こうゆうの作りたいんだけど、どうやって作るんですかね？

まずはインターネットなどで調べたらどうですか

>>239
携帯からの教えてちゃんには答えたくないなー。

>>239
＞◆大変申し訳ございませんが、ただいまの時間はPCでのアクセスを制限しております。

ていうか>>239すごいなｗ

>>239
「こうゆう」って何？
学校ではそうやって教えてるの？

>>244
なんか有り得ないよね
わざとかと思う

この時期はバレンタイン厨が大量発生するからなあ。

トリュフを作ろうと思っているのですが、ｸｰﾍﾞﾙﾁｭｰﾙはお店に売ってましたがコーティング用チョコレートは見つからず、本にはチョコレートに油を混ぜて溶かしてもＯＫと書いていたのです…ネットでググると入れてないようなのですが入れなくても良いのでしょうか…；

>>247

◎●お菓子作りの質問･お答えします!26◎●
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1170890747/4

>>・初心者の方が、材料が揃っていないのに、代わりの材料で手作りする事はほぼ無理です。
>>・初心者の方が、初めて作るレシピの物を他人に食べさせるのは、迷惑になる事がかなり多いです。