サーターアンダギ

1 ：サーター：05/03/06 14:44:14

沖縄のお菓子「サーターアンダギ」の作り方
どなたか教えてください。
家で作ってみましたが、中がカスカスで上手く
できませんでした。

2 ：沖縄人：05/03/06 15:37:58

レシピのせたらアドバイスもらえるかもよ(´･ω･｀)

そもそも単発質問でスレを立てるなばかたれ。

沖縄大好き
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1009539655/
■□　沖縄料理　２　□■
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1105866878/

4 ：困った時の名無しさん：05/03/07 01:47:20

>>1
( ^-)_◎ ドーナツもどうぞ

5 ：困った時の名無しさん：05/03/07 16:56:10

昨日彼氏のお母さんが作ってくれた（＾▽＾）
初めて食べたけどおいしかったぁ～♪

6 ：困った時の名無しさん：05/03/07 17:34:22

・混ぜすぎるといけないから
太い菜箸で、粉っぽさがやや残って
全体がまだモロモロする程度にざっと混ぜるだけ。
・水を使わないレシピもあるらしい（日持ちする）
・卵は使う。

私が聞いたことがあるのは以上です。

7 ：困った時の名無しさん：05/03/07 18:25:11

要はドーナツだろ

8 ：困った時の名無しさん：05/03/08 16:51:08

ドーナツなんだけど、塊で揚げるので、
穴の開いたドーナツとはまた違った生地のつまり具合になる。
真ん中あたりがぎしっとつまった感じ。
端っこと真ん中の食感がちがうところがすばらしい。
私はそこをかっている！・・・と、力説。

なぜなら、今ね、すごくいい感じにできた！
サーターアンダギー最高！！
昨日作った生地を今日揚げた。
しかし二十個も出来てしまったので、
半分近所におすそ分けしてみた。
日持ちはするらしいけど、そばに大量に置くと危険なので・・・

9 ：困った時の名無しさん：05/03/10 22:17:50

と、思って人にあげたにもかかわらず、
調子が出たので、また今日も作りました！

今日はキビ砂糖バージョンでちょっと甘め。
わ～ん。おいし～ん。
甘いほうがより危険で、よりうまいなあ。

これはもうレシピを言います。

小麦粉２５０ｇ
ベーキングパウダー小さじ１
卵２個
キビ砂糖１５０ｇ
塩ひとつまみ
ラード２５ｇ

デンジャラスな菓子をみなでつくろう！！

10 ：困った時の名無しさん：05/03/11 04:29:48

なんかハンバーグみたく両手の間で
形作ってたような気がする。

11 ：困った時の名無しさん：05/03/14 17:23:17

黒砂糖の固まりってどうやってく粉末にするものなのでしょう？
わからなくて手でひたすら潰していたら指が痛くなりました。
お湯を入れて溶かしてサーターアンダギー作ったら案の定グルテン出てマズ～！！ツリじゃないですから…

12 ：↑：05/03/15 14:39:41

質問板に行ってきます

13 ：困った時の名無しさん：05/03/15 22:09:22

もう解決したかな？

見もふたもないけど、はじめから粉末の黒砂糖も売ってます。

そうじゃなければ、袋を少し開けて(破裂防止のため）
電子レンジで強に１分ほどかけて様子を見つつ、
麺棒でぐりぐりローラーがけしたり、
指でぎゅーぎゅー押すと、
もろくなっているので簡単にほぐれます。

中にはどうにも硬い黒砂糖もあります。
その場合は先ず黒蜜にしておくとよいかもしれませんね。

私はサーターアンダギーに多少黒砂糖の粒が残って、
黒い点々のしみみたいになってるのも好きです。

14 ：困った時の名無しさん：05/03/15 22:20:37

ホットケーキミックスに卵と砂糖を混ぜて作りました。
いい感じで膨らむし、簡単で美味しかったよ。

コネコネして手にホットケーキミックス付けて丸めて揚げました。
こうすると粉が手につかないです。(基本か･･･)
揚げあがったものにグラニュー糖をまぶしてみました。
今度は黒砂糖で作ろう。
簡単で美味しいお菓子っていいよね。

15 ：困った時の名無しさん：05/03/16 12:25:42

ベーキングパウダーで膨らんだ弾力のあるアンダギーも
時々売ってるけど、本来は
中身がぎゅっとつまって手に取るとずっしり重めで
割るとスコーンみたいにボロボロしてるもんだと思う。
ま、ふわふわタイプのほうが口当たりもいいし
食べやすいのも確かなんだ。

16 ：困った時の名無しさん：05/03/16 23:53:35

近所にサーターアンダギー専門店がある。
どうやら揚げる前の生地だけの販売もしてるもよう…
色んな商売があるもんだなー

17 ：困った時の名無しさん：05/03/17 20:00:29

本来は膨らし粉なんかは使わないものなの？
膨らし粉入りのレシピしか見たことがないよ。

そのぎゅーっと詰まったやつ食べてみたい。
ぼろぼろするということは、
捏ねないように気をつけるのだろうか？

専門店ってすごいなあ。
やっぱり沖縄？
いろんな種類とかあるのかなあ。

18 ：困った時の名無しさん：05/03/18 04:53:17

薄力粉の袋には、ベーキングパウダー入れないと
揚げ菓子は破裂して危険だから必ず入れろって書いてあるけど
ぼろぼろしたアンダギーは、そんなに柔らかいような弾力は無いよ。
スコーンみたいに、あまりこねすぎないように作るみたい。

昔、作ってるの見たことあるけど
粉っぽい部分も残る程度にざっと混ぜた柔らかいタネを
手の熱でゆるくならない早業で
手でさっと丸くして揚げてたような気がする。
うろ覚えだし、ちゃんと作り方聞いたわけでもないけど。

19 ：困った時の名無しさん：2005/03/31(木) 16:56:02

私は手を水で濡らしながら丸めますよ。跳ねないから大丈夫ですよ
BPやホットケーキミックスを使わないレシピ私も知らない。知りたい。
それ以上に沖縄県人も認めるアンダーギを食ってみたい

20 ：困った時の名無しさん：2005/05/27(金) 10:38:50

ＣＯＯＫＰＡＤのレシピで作ってみました。なかなか美味しくできました。
ＢＰが入っているので、小さく手でだんこ状に丸めて油で揚げるとちょうど
良い大きさになり、あの独特のひび割れができて味も最高です。
ワタシの場合、黒糖の塊は包丁で地道に削り落としてます。意外と簡単に
削れますよ。
http://cookpad.com/flatbeat/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=145865&Mode=full

21 ：困った時の名無しさん：2005/07/22(金) 22:45:21

サータ
ttp://m.pic.to/239a9

ヤフーグルメのレシピでつくりました

団子状に丸められません。ベタベタと手について(>_<)

22 ：困った時の名無しさん：2005/07/23(土) 13:04:02

>>21
手に油をつけるんですよ。

23 ：困った時の名無しさん：2005/07/26(火) 20:23:23

沖縄行くとバナナ入りとか紅イモ入りとか
色んな味の売ってるけど、どうやるのかな。
外がカリカリで中がフワってしてるのが好きだ。

24 ：困った時の名無しさん：2005/07/27(水) 13:21:15

ホットケーキミックスと薄力粉を併用して作ってみました。

薄力粉１３０ｇ、ホットケーキミックス７０ｇ、卵１個、
砂糖９０ｇ、溶かしバター又はサラダ油６ｇ

これらを混ぜて揚げるだけなのですが、沖縄の方に教えていただいた
おかげか、味は「沖縄で食べたサーターアンダギー」
でも、弱火で長く揚げすぎ中まで火が入りすぎて岩みたいにガッチガチ・・・
アゴのためにガリガリいわせながら食べてます。
ちなみに上のレシピでコブシ小のものが１２個くらいできます。

25 ：困った時の名無しさん：2005/08/11(木) 00:17:23

沖縄出身の知人は小麦粉、黒糖、卵、ラードで作ってました。お祖母様から教わったそうです。BPは入れないです。ウチでも作ってみたらうまく出来ましたよ。ラードがポイントだそうです。

26 ：困った時の名無しさん：2005/08/11(木) 02:18:39

問題はお味はいかに？だな。

27 ：困った時の名無しさん：2005/08/11(木) 04:16:46

>>26さん
良い意味で素朴な味。ちゃんと美味しかったです。反ってバターよりラードの方が匂いというかクセが無かった気がします。BP入れないからかザックリガッツリな食感です。沖縄で食べたサーターアンダギーに一番近かったです。

28 ：困った時の名無しさん：2005/08/11(木) 05:21:21

沖縄料理って、実は体に悪いもの多いらしいね。
スパムといい、サーターアンダギといい…

29 ：困った時の名無しさん：2005/08/13(土) 16:54:45

アンダギーミックスで作っちゃうんだけど。近所のスーパーでも売ってるんで。
丸める時は手にサラダ油をぬる、８割方揚がったら、ホーロー鍋にどんどん入れて
ふたをして余熱で中まで火を入れる、の２点だけ気をつけてます。
はじめて作った時中まで火が通ってなくて、沖縄出身の人に聞いたら、ホーロー鍋
に入れるの教えてくれました。　　しばらく作ってないなぁ。