３時のおやつはロールケーキ 2巻き目

>>935
えー！いくらﾃﾌﾛﾝ加工だからといって、紙敷かないでそのまま生地
流して焼いたら、大変なことになると思うけど･･･。悪いこと言わないから
紙敷けって。

>>936
えー！テフロン加工に紙敷くの？？？
普通バター塗るとかバター塗って強力粉をはたくくらいでしょ。

私は紙敷く派。別に紙を敷こうが粉はたこうが自分のやりやすい方法でやればいいと思う。
普通ってのは自分だけの価値観。

>>937
別にあなたがそれでいいんなら、いいじゃないの。
紙敷いたほうが、扱いやすいから　普　通　w　敷く。
敷くのも、敷かないのもどっちでもやりやすいほうでやればいい。

937が、
紙なしで焼いて、天板から外して巻く一部始終を見学したい、マジで。

私はテフロン加工には敷かない派。
個人の自由だからどっちでもいいけど。

>>937ー>>940
自分のやり方が一番正しいと思ってる自信家さん達。
どれほどの腕前なのかマジで拝見したい。

>>933
巻く前の生地を放置するのって常温？冷蔵？
まだけっこう寒いし常温でもいけるかなぁ

テフロンだって紙敷くのが普通だと思った。
プロでも紙を敷かないなんて無茶しないし。

うわぁん！失敗した。
焼き上がった生地は、わら半紙からなっかなかはがれないし、くっついちゃって。
しかも、中から粉の固まりがいくつも出てきた！
焼けてから、すぐにビニールに入れて放置したのに。

>>943
常温で十分ですよ。冷蔵庫だと逆にﾊﾟｻﾊﾟｻになるかも。
私は夏の暑いとき以外は常に常温で放置してます。
もっとも夏の暑いときはｸﾘｰﾑがﾀﾞﾚるので、ﾛｰﾙｹｰｷ
作らないけど。

ﾃﾌﾛﾝ天板に紙を敷く敷かないだけど、例えばﾌﾞﾗｳﾆｰの
ように油分たっぷりの焼きっぱなし系だと、天板に脂塗って小麦粉
はたいて･･･って感じでも油分多いのでｻｸｯと外れると思うけど、ﾛｰﾙｹｰｷの生地
のような油分少ないｹｰｷはいくら油脂塗ってあるからっていっても、
きれいに剥がれないんじゃないかな。それにﾛｰﾙｹｰｷは焼き面剥がし面の
きれいさが大事だし。ま、紙なしでやってみて結果報告してほしいけど。

>>945
いつはがしたの？半日くらい放置して完全に冷めてから？半日くらい置いてはがしたほうが
シットリしてはがしやすいよ。あと、好き好きだけど、わら半紙よりハトロン紙がおすすめ。
粉もバイオレットがおすすめ。

>>947
二時間くらいではがしちゃった…。
しっとりしてておいしそうだったのに。
粉を入れてから混ぜるのってよくまぜまぜしていいの？
練っちゃだめなんだんだよね？
ハトロン紙、調べてみます！
あーあ。

混ぜなさ過ぎて粉が混ざらなかったら本末転倒でしょ？
粉はちゃんと混ぜなきゃ。

そうですね…。
次こそは成功させたいです。

>>950
そそ。混ぜなさすぎになってしまいがちだけど、
しっかりと粉っぽさがなくなるくらい混ぜても大丈夫。
意外と卵の泡は消えないから。もちろん練っちゃダメだけど。
あと、ヘラで混ぜたあと最後に泡立て器で2,3回くらい
ぐるっと回すといいですよ。

>>951
ありがとうございます。
はやくロールケーキ、マスターしたいです！

卵しっかり泡立てとけば、多少ぐるぐる混ぜたってしぼまないよ。

>>951

実際やってみたら分かるけど、ゴムべら使うより目の粗い泡立て器を使う方が
早くきれいに混ざる。「お菓子作りのなぜ？が分かる本」に書いてあって
半信半疑でやってみて目からウロコが落ちた。

>>954
ですよね。教本とかで練り厳禁っていうｲﾒｰｼﾞあるから、
泡立て器だと練りすぎてしまうんじゃないか、って思いがち
だけど、意外と素早く均等に混ざってくれますね。木ﾍﾞﾗで
やってなじんでくれないのをもたもたやってるより遥かにいい。

最近作ってるー？
おすすめレシピないですか？

>>955
パスタサーバが意外と有効

いちごの季節なのでいちごでまきまきしたいが
冷凍庫にｸﾘｽﾏｽのあまりのﾏﾛﾝﾍﾟｰｽﾄが…orz
ﾏﾛﾝってうまくあつかえなくて苦手でつ。

>>958
日記はチラシの裏に書きましょう。

クリームをホワイトチョコ風味にしたいんですが
生クリームにホワイトチョコを溶かしたものを混ぜたらいいでしょうか？

おっけーです。溶かす温度が高すぎないようにと
チョコが少ないと味や香りがわかりにくいので注意。

ガムシロをシロップとして使うときはそのまま原液を使うんですか？
それとも薄めるんですか？
今日始めて作ったんですが、シロップないから使わなかったんですが、
ガムシロがあったの忘れてました。

>>962
ｼﾛｯﾌﾟは砂糖と水を適当に割って似るだけでいいんですよ。あれば
ｷﾙｼｭとか洋酒ちょこっと入れて。ガムシロだと、甘すぎておすすめ
できません。

×似る
○煮る

>>963　甘すぎなんですかぁ。んーじゃあ、砂糖と水で調節したほうが
いいですね。ｷﾙｼｭは無いのでブランデー入れてみます。
ありがとうございましたー。

モモ缶のシロップぐらいがいい具合だと思う。

砂糖１〜２：水２、または
砂糖１：水１：酒やジュース１〜２が目安。

>>966
モモ缶シロップ使ったらだめですよね？
>>967
ぬるハケがないので買ってきました。
その割合でやってみます。煮るのはレンチンでもおｋですよね？

>>961
ありがとうございます。
味見しながら入れてみます。

>>968
モモ缶シロップそのままでOKだよ。
前の方の書き込みに自家製モモコンポートの汁を使う、ってのもあった。

>>968
モモ缶のシロップってライトで糖度14〜18%、ヘビーで18〜22%だった？
ご自宅用なら漉したモモ缶シロップに洋酒ちょっと入れればいい。
自作するなら砂糖1：水2を加熱して砂糖が溶けたら冷まして
ブランデー入れるでいいんじゃない？

>>970
ありがとうございます。じゃ、次はモモ巻いてみようかなぁ。
果物缶のシロップ色々試してみるのもありかもですね。
NG果物缶見つけるほうが難しいかなぁ。
>>971
冷ましてからﾌﾞﾗﾝﾃﾞですか、暖かいまま入れるところでした。
どうもです。

そーいえば、シロップ塗ったことないや。
しっとり感が違うの？

>>973
違うよ。それに巻きやすい。

ホイップクリームに砂糖10％入れても甘く感じるのに
18％以上って濃くないですか？
砂糖控えても大丈夫でしょうか？

ホイップとシロップじゃ口に入る量が違うと思うんだけど。
シロップうつったって、ビチョビチョになるまで浸すわけじゃないんだし。
でもまあ、甘さとかは好みだけどね。
シロップの濃さはあまり変えず、打つ量を調節してはどうでしょう。

砂糖控えたら水塗ってる気分にならないか。
控える必要はないと思うが。

http://tv8.2ch.net/test/read.cgi/ana/1137080099

生クリームにホワイトチョコっておいしそうですね。
私もやってみよう。
ホワイトチョコを混ぜるのは、
生クリームをあわ立てる前と後、どっちがいいですか？

>>979
手元の本には、
ホワイトチョコレートを溶かしてから、生クリームを少しずついれ、（一度にいれると、チョコが固まる）
合わさったら、リキュールをいれ、
それからあわ立てる

と書いてあるよ。
やったことはないが、おいしそうだよ。

>>980
ありがとうございます。
教えてﾁｬﾝでｽﾏｿですが、ホワイトチョコと生クリームの
分量をぜひお願いしたいです。

980ではないが、私も探していたのでここに記録。
生クリーム200ccに対して75〜100gのレシピが多いです。
混ぜ方は、
チョコを45〜50℃の湯煎で溶かして人肌に冷めたら
生クリーム・エッセンス・洋酒などを静かに入れてから泡立てるもの、
溶かして人肌に冷めたチョコにホイップしたクリームを混ぜるもの、
沸騰直前まで温めた生クリームをチョコに入れて溶かし
溶けたら氷水で冷まして泡立てるのがありました。

スレ違いだがゼラチンを混ぜればムースになるので
見つけたホワイトチョコのムースのレシピを置いてみる。
http://www.monteur.co.jp/recipe/00034.html
http://recipe.gnavi.co.jp/recipe/3127.html

そろそろ次スレの時期ですか？

>>982
ありがとうございます。
色んなレシピがあるんですねぇ。
一通り試してみます。

>>983
ありがとうございます。
バナナとホワイトチョコのムースにそそられます。
ぜひ作ってみます。