【ベイクド】チーズケーキ【スフレ】

1 ：困った時の名無しさん：04/11/26 23:59:32

前スレが消えたので。
おまいら　ここで情報交換しやがれ！

2 ：困った時の名無しさん：04/11/27 00:01:19

　ヾ、　__,,,. --‐‐- 、
　　ヽ｀ﾞ　　　　　　　｀丶
　　/　　　　　　　　　　　ヽ　　　　
　 i　　 l||||l　　　　　l||||l　 i　　♪こどもだって～う～まい～んだも～ん　
　 {　　　　　　　l||l　　　::::: |　　　　飲んだら、こう言っちゃうよ～
　 l　 ::::::　　ヽ_人_ノ　　 /　　　「やいテメーら！清涼飲料水の王様Ｑｏｏが>>2getだＱｏｏ！
　　＼　　　　　　　　　／　　　　　　　　みんな俺様に平伏すんだＱｏｏ！」
　　　丶､__　　　__, FﾆﾆL　　　　　
　　　　　｀>,､￣　__,|:::::::( }
　　　　　ゝ）|　　|　l;;;;;;;;;j
　　　　　 ´,ノ八し､
　　　　　　｀ｰ' 　ｰ'
>>3今時ネクターなんか飲んでるんじゃねーよ！この貧乏ったれが（ﾌﾟ
>>4チェリオなんか所詮負け犬の飲み物だわな（ﾌﾟ
>>5ファンタ？ウンコ入り飲み物だろ？（ﾌﾟ
>>6アミノ式飲んでると支那人になるぞ（ﾌﾟ
>>7午後の紅茶？知障がイメキャラになって大変だの（ﾌﾟ
>>8下痢顔のテメーはオロナミンＣでも飲んどけ（ﾌﾟ
>>9なっちゃんは初代も二代も三代も激ブス（ﾌﾟ
>>10ＤＡＫＡＲＡ？小便垂れ流すなよ（ﾌﾟ
>>11コカコーラ？どうせ石油だろ？（ﾌﾟ

3 ：困った時の名無しさん：04/11/27 00:21:45

私はスフレの方が好き。

4 ：困った時の名無しさん：04/11/27 21:40:37

★★★★★ チーズケーキ・その２ ★★★★★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1054719801/
★★★★★チーズケーキ★★★★★
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/981488819/

5 ：困った時の名無しさん：04/11/29 16:57:56

うぎゃあああ。さっき新しく買った底抜け型でスフレ焼こうと、天板にお湯注いでるときに
底抜け型というのを忘れててそのままお湯入れてしまったぁぁ orz
慌ててアルミホイル巻いたけど気付くまで２０秒ほどお湯に浸かってた。
大丈夫かな？？？？焼き上がったら結果をカキコしに来まつ。

6 ：困った時の名無しさん：04/11/29 17:14:15

新たな地平（良い方）が
5　の前に開けておりますように
ナモナモ（ＡＡ略）

7 ：困った時の名無しさん：04/11/29 21:00:05

この前初めてスフレ作ったんだけど、焼けてすぐ型はずしてしまい
じゅわゎゎゎ～～とがけ崩れが起きて必死で手で押さえたけど落ちたのは
拾って食べたorz

8 ：困った時の名無しさん：04/11/30 11:00:08

ここのネタは面白くて好き。

9 ：困った時の名無しさん：04/11/30 12:29:07

レアチーズケーキの超うまい作り方(･ω･)ﾉ求む！！
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1058532616/

10 ：5：04/11/30 20:02:40

騒いだ割にはふつーに出来てしまいました。味も変わらず。
そんなすぐには水入らんのかな。ひとまず安心。

11 ：困った時の名無しさん：04/12/01 05:40:03

>>10
あわ立っている生地は
水に強いらしいよ。
メレンゲだってゆでられるし。
良かったねー。

12 ：困った時の名無しさん：04/12/01 19:51:00

スフレタイプを極めたくて何十回も作ってますが、今まで一度もしぼまなかったことがありません。
型に紙を敷かなかったり、焼き上がったらすぐに型から出したり、焼きあがってもオーブンから出さなかったりと
色んなことをしてみましたが、いつもベイクドみたいにへこんでしまいます。

本当に困ってます～！誰かコツを伝授してくらはい！！

13 ：困った時の名無しさん：04/12/01 20:18:18

>12
色んなことをやってますって書かれても、配合とか手順もわからずに
的確にｱﾄﾞﾊﾞｲｽできたらすごいと思うが。

14 ：困った時の名無しさん：04/12/01 22:02:28

>>12
そんな君の為、★★★★★ チーズケーキ・その２ ★★★★★ のキャッシュ
を拾ってきた。どぞ
http://www.google.co.jp/search?q=cache:aFimuszhM-UJ:food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1054719801/653-+%E3%82%B9%E3%83%95%E3%83%AC%E3%82%BF%E3%82%A4%E3%83%97+%E3%81%B8%E3%81%93%E3%82%80&hl=ja

15 ：困った時の名無しさん：04/12/02 03:10:09

FLOでチーズケーキ買ったらレシピがついてきたから書いておくよ

[15cm型1個分＋7cmカップ2個分]

[材料]
卵　　　　　　　　100g
砂糖　　　　　　　50g　
小麦粉　　　　　　50g
牛乳　　　　　　　大さじ1弱
バター　　　　　　大さじ1弱　
バニラエッセンス　少々

[作り方]

①型の底と内回りに紙を敷きます
②分量の牛乳とバターを湯煎でとかしておきます
③卵をボールに卵白と卵黄に分け、卵白をかたくたてて、２分の１の量の砂糖を２～３回に
分けて加え、さらに角が立つようになるまで泡立てます。
④別のボールに卵黄と砂糖をいれ、卵黄が白っぽくなるまで泡立てます。
⑤③に④を加え、バニラエッセンスを加え、クリーム状にする。
⑥⑤に小麦粉をふるって広げるように加え、さっくり混ぜ合わせます。
⑦⑥に②を加え切るように混ぜ合わせます。
⑧①の型に⑦を160g流し入れ、天板に乗せ、オーブン下段にいれて焼きます。
⑨残り生地は紙カップに入れ、カップケーキとして焼きます。

[焼き方]
温度　　　　165℃
焼き時間　　20分

16 ：困った時の名無しさん：04/12/02 03:22:01

>>15だが、このレシピを元に今週末彼女に作ってやろうと思う。
だがなにぶんチーズケーキを作るのは初めてだ。というよりケーキを作るのが初な訳だ。

1　型の周りに敷く紙ってのはリードのクッキングシートでも平気？
2　湯煎って何？
3　卵白をかたくたてるってどういうこと？卵白も興奮すると立つのかにゃ？
4　うちのオーブンは下段しかないんだが・・・

まあこのへん教えてもらえると有りがたいんだけど

17 ：困った時の名無しさん：04/12/02 04:35:44

チーズは何処じゃチーズは

18 ：困った時の名無しさん：04/12/02 08:03:26

>>16
初めて作るなら、もっと簡単に出来るレシピさがしたほうがいいよ。
スフレタイプはメンドクサイ。
こんなのとか。↓
ttp://cookpad.com/michishio/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=170481&Mode=full
ttp://page.freett.com/hitotoki/cake/nytizu.htm
ちなみに、スフレタイプの作り方は↓
ttp://www.geocities.jp/chococo_drops/soufflecheese.htm

19 ：困った時の名無しさん：04/12/02 08:16:47

>>16
1　ＯＫ、型に合わせて切り取って使って下さい。①
2　鍋やボールにお湯を入れ、別のボールに②牛乳とバターを入れ
お湯に②のボールを浮かべ、熱で溶かす。
（牛乳とバターを容器に入れ、レンジでチンでも良い。）
3　>>18のスフレタイプの画像を参考に。
4　大丈夫。何の問題もない。

20 ：困った時の名無しさん：04/12/02 11:42:36

>16彼女にケーキ作ってやるって・・うらやますーぃ
ｶﾞﾝｶﾞﾚ

21 ：スフレ☆：04/12/02 13:38:08

スフレタイプは焼き上がったらある程度はしぼむよ。でもあまりにもしぼむようなら考えられる原因は…メレンゲ（卵白に砂糖を混ぜて泡立てたもの）が上手く泡立てられていないのかなと思う。

22 ：困った時の名無しさん：04/12/02 13:46:28

私はスフレタイプ、へこむより、盛り上がって割れちゃうんだけど、気にしなーィよんｗ

23 ：困った時の名無しさん：04/12/02 14:07:40

携帯の人、改行いれれ。

24 ：スフレ☆：04/12/02 14:08:42

私もすごい膨らんでちょっと割れる。へこむことはないな。レシピにもよるみたい。もし気になるならメレンゲを泡立てすぎないようにゆるめにすると割れないよ。

25 ：困った時の名無しさん：04/12/02 14:12:31

どうやって改行いれるの？

これであってる？

26 ：困った時の名無しさん：04/12/02 14:31:27

うん、あってる。

27 ：困った時の名無しさん：04/12/02 15:47:41

ありがとう。気をつけます

28 ：困った時の名無しさん：04/12/02 21:08:40

15なんだが

>>17>チーズは何処じゃ

うん、チーズがないね、どうやらチーズケーキじゃないみたい。
PCの前で顔が真っ赤になったよ。>>19さん質問に答えてくれてありがとう。
>>18さんもどうもです。

一応初志貫徹でチーズケーキを作ってみようと思う。レシピは>>18さん紹介のスフレで。
写真付きは初心者にはありがたい。メレンゲのところが難解だ
それにしても蒸し焼きするとは知らなかった。

29 ：困った時の名無しさん：04/12/02 21:12:17

あっ>>20さん
明日試しに作ってみる予定。いっちょガンガルよ。

30 ：困った時の名無しさん：04/12/02 21:42:27

>>28
これもどぞ！がんがれ！
ttp://cookpad.com/maryrose/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=109862&Mode=full

31 ：困った時の名無しさん：04/12/02 21:52:53

スフレの表面にアプリコットジャムを塗ってみたんですが、すぐに吸収してしまって
お店で売ってるみたいなゼリー状で表面にとどまってくれません。
２度塗りやゼラチン入りとか試してみたけど、すぐ吸い込んでただの表面ビチャビチャケーキ
になってしまいます。
お店のみたいなツヤツヤにするにはどうすればいいですか？

32 ：困った時の名無しさん：04/12/02 22:20:47

＞31 アプリコットジャムをグラグラするまで煮詰めてから塗ってはどうかな？
ジャム100g＋砂糖大さじ1でね。
お店のはナパージュっていうのを使っていると思う。ジャムみたいに果肉が残っていなくて、なめらか。

33 ：困った時の名無しさん：04/12/04 03:02:34

15だが>>30さんサンクス

とりあえずガンガって、今オーブンに入れてみた。
予想通りメレンゲで苦労した。というより、写真のメレンゲとはだいぶ違った何かになった。
機械がないので手動でかき混ぜたのが失敗だと思う。ただの泡だった卵白にしかならなかった。

写真は白くふわっとなっているので、とりあえず白さをだすため砂糖を入れすぎた気がする。
そんな訳でメレンゲ以降はぐたぐた。単に混ぜてオーブンに放り込んだ感じ。
どんな物ができるのか？果たして食えるのか？

34 ：困った時の名無しさん：04/12/04 04:02:31

一応焼きあがった。
こんな時間にケーキを焼いている人間はそうはいないだろう。疲れた。
へこむでもなく盛り上がるでもなく、見た目はチーズケーキだ。達成感。

あら熱をとって冷蔵庫に入れて寝よう。型から外せとなっているが、崩れると嫌なので
このまま冷蔵庫に入れてしまえ。

35 ：困った時の名無しさん：04/12/04 05:37:51

うまやらすぃ(ﾟдﾟ)

36 ：困った時の名無しさん：04/12/04 07:48:15

乙カレー
15が菓子製作にハマるに30000ﾏﾂｹﾝｻﾝﾊﾞ

37 ：困った時の名無しさん：04/12/04 07:52:07

>>33
全卵泡立てならばたいへんだけれども卵白だけならば泡立て器でも
じゅうぶん泡立てられるはず。
だから機械がないからと諦めることないよ。
練習したらそれだけ上手になるからがんばってね。
もしかしたら卵白と卵黄を分けるときにちょこっと卵黄が混じっちゃったとか
ボールに油分がついていたのかも。
あと砂糖を早く入れすぎるのも泡立てがたいへんになるから
かたく泡立ってきてから砂糖を入れた方がいいと思う。

38 ：困った時の名無しさん：04/12/04 10:06:51

>33
ただの泡だった卵白にしかならなかった。

卵は冷蔵庫で冷やしてあった？ぬるいと泡立ちが悪いよ。
よく冷えた卵白を、熱伝導の良いステンレスのボウルに入れ、さらに氷水の入ったボウルを下に当てて
温度が上がらないようにしながら泡立てるようにすると手でも上手に作れるよ。
それから手の場合、使用する泡立て器（ホイッパー）は大型で羽の数が多いほど
空気の含有量が多いので泡立てやすいよ。

卵黄の場合は逆に冷たいと立たないので、ぬるま湯を入れたボウルを下に当てながらのほうが上手くいきます。

この機会に、製菓用ボウル（大小2～3個）と製菓用泡立て器を買ってみたら？
ステンレスなら一生使えるし、もちろん他の料理にもOK。
クリスマスプレゼントに彼女に買ってもらう、っていうのもいいかも。

39 ：困った時の名無しさん：04/12/04 12:29:53

＞34 型から外せ。

平均的にへこませるためかと思う。
型自体からケーキを抜くのではなく型とケーキが接している側面だけを隙間をつくる感じで外してから冷やす。

40 ：困った時の名無しさん：04/12/04 21:41:58

型から外すのが冷却後なら
真ん中がへこんだ形になるけど、それもまた良し。

卵白の泡立ては奥が深いです。
・汚れ（特に油）のない器具を使う
・卵白を冷凍庫に５分程入れてよく冷やす
・ボウルを氷冷して泡立てる
・砂糖は最初にちょっとだけ入れる
・もこもこになってから本格的に数回に分けて加える
・タイミングは、砂糖投入→ｶﾞｼｶﾞｼ→よく泡立った→追加投入→泡が緩む→
　ｶﾞｼｶﾞｼ→またよく泡立った→以下同(w
・一度に入れすぎるのはNG

裏技
・レモン汁を少量入れると泡が安定する
　（時間が経つと酸が蛋白を壊すので、泡立て後すぐ使うこと）

私のコツはこんなところ。
卵白の温度は、低いほうがキメの細かい安定したメレンゲが作れるけど
泡立てそのものは常温の方が楽です。（ごめんちょっと気になったので）
酔っ払いの書きなぐりと思ってください…

41 ：困った時の名無しさん：04/12/04 21:49:45

横レスすいません。
焼きあがってすぐに型からはずすと、生地が下にさがって側面が『ノヽ』みたいに
なってしまいませんか？私はそうなりました。
今だに納得のいくふんわり形のスフレになったことはないですが、もう型はずして
冷ますのは止めます(T_T)

42 ：困った時の名無しさん：04/12/04 22:11:49

焼成後すぐに型から外して、中心部が主にへこむんですか？
それなら
焼成温度が高くて、型周辺に火がよく通り、硬さが他よりしっかりしてるためでは
ないかなぁ…

43 ：困った時の名無しさん：04/12/04 22:27:08

卵白の泡立てムズカシイ。
お菓子によってしっかり泡立てるのもあれば、しっかり泡立てたらダメなのもあるし。

44 ：困った時の名無しさん：04/12/04 22:31:01

＞41 他にはメレンゲの泡立て加減にもよるみたいだよ。
ツノが立つまで固く泡立てるってタイプのだとやっぱり側面がノヽになるかな。
あまり泡立てないタイプのレシピだとならないかも。

45 ：41：04/12/05 00:22:04

>>42
確かにこのときは温度が少し高かった気がします。
これでもかと温度を下げて、この次は１２０℃にしてみました。（でも結果は↓）

>>44
このときのメレンゲは少し硬くしてしまったので、もう１度挑戦してみました。
そしたら、型の９分目まで生地が入っていたのにあまり膨らまず、焼成後に
焼く前よりも低くしぼんでしまいました。（型のまま冷やしたので側面は真っ直ぐ）

46 ：困った時の名無しさん：04/12/05 17:52:03

こんにちわ
初めてチーズケーキに挑戦しようと思っています
ミキサーとかフードプロセッサーは持っていません
チーズケーキを電子レンジで暖めてやわらかくして混ぜようと思っていますが
出来上がり問題ないですか？
教えてくださいませ。

47 ：困った時の名無しさん：04/12/05 18:55:45

＞46 チーズケーキを温めて入れるの？チーズじゃなくて？
チーズなら電子レンジで温めて柔らかくすれば作業しやすいよ。
でも様子みながらやらないと火が通ってしまうから気をつけて。

48 ：困った時の名無しさん：04/12/05 19:33:33

>>47
回答ありがとうございます
そうです、チーズケーキじゃなくて、クリームチーズです（´・ω・`）
ミキサー持ってないので手動でかき混ぜなくてはいけないので。。。。
アドバイスの通りに挑戦してみようと思います。
ありがとうございました！

49 ：困った時の名無しさん：04/12/05 20:17:39

http://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20020821rcp10/index2.htm
ここにクリームチーズの電子レンジを使って柔らかくする手順がでているので参考にしてみるとよいかもしれません。

50 ：困った時の名無しさん：04/12/05 20:25:16

>>49
ありがとうございます！参考にします。
それと、もう一つ質問あるのですが、
チーズケーキに限らないのですが、
いつもお菓子作りに無塩バター使ってるのですが
値段的にも安い無塩マーガリン使ってみようと思ってるのですが、
手順や出来上がりに違いは出るものでしょうか？
どうかよろしくお願いします。

51 ：困った時の名無しさん：04/12/05 21:22:50

>>50
ここを参考に熟読しましょう。２ｃｈではマーガリン、ショートニングは嫌われる罠。

パンに不可欠な油脂★トランス脂肪問題
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1092193540/

52 ：困った時の名無しさん：04/12/05 22:27:39

有害かどうかは学者ならぬわが身で判りませんが
マーガリンは加熱時の香りが今ひとつです。
バターじゃないと香ばしさに欠けると思われます。

53 ：困った時の名無しさん：04/12/06 00:03:01

>50
値段的にも安い無塩マーガリンで高価な無塩バターと違わない美味しい物が出来たら苦労しないよ

54 ：困った時の名無しさん：04/12/06 12:30:03

>>49
これ、前のチーズケーキスレで大好評だった奴だね。
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20020821rcp10/index.htm

55 ：困った時の名無しさん：04/12/09 20:29:06

くそう、またスフレがひび割れやがった。
メレンゲの立て過ぎだとは思ったが、こうも嫌がらせのようにパックリいくと腹が立つな。
この前はメレンゲゆるくしたらぺたんこにしぼんだくせに。
何なんだよ！いいかげん妥協しろよ！

56 ：困った時の名無しさん：04/12/09 23:21:10

ｵﾏｴｶﾞﾅｰ

57 ：困った時の名無しさん：04/12/10 23:28:58

スフレチーズケーキを作りました。メレンゲは7分立てのトロトロでしたがひび割れもなくふんわりふくらみました。

58 ：困った時の名無しさん：04/12/10 23:44:24

↑改行忘れました。すみません

59 ：困った時の名無しさん：04/12/12 00:48:29

age

60 ：困った時の名無しさん：04/12/12 22:58:19

>>55と>>57
失敗した時のやり場のない不満と
成功した時の満足な気分が
よくわかる。

61 ：困った時の名無しさん：04/12/20 10:07:03

ベイクドは作ってからどれくらいが食べごろですか？
翌日？翌々日？

62 ：困った時の名無しさん：04/12/20 23:46:25

翌日からじゃないかな？
翌々日まで我慢できないｗ

63 ：61：04/12/21 07:19:11

じゃあ翌日食います。

64 ：困った時の名無しさん：04/12/22 11:32:30

できたての生温かいときに食べたらえらいまずくて材料間違えたかなと思ったけど、一晩冷やして食べたらめちゃウマー　（ﾟдﾟ）だった。

冷蔵で4日、冷凍で1カ月を目安に保存できるらしい。

65 ：困った時の名無しさん：04/12/22 23:09:04

私も全く同じ経験あります。

66 ：困った時の名無しさん：04/12/23 10:51:46

スフレって常温だとふわふわでやわらかいのに、冷蔵庫で冷やして食べるとベイクドかって
思うくらい硬くなっちゃう。買ったやつは冷やしてもふわふわなのに。
クリームチーズが多いからなのかな？１８ｃｍで２５０ｇ１箱使ってるし。
もう少しチーズを減らして作ることはできますか？

67 ：困った時の名無しさん：04/12/23 10:55:34

>>66
私はクリームチーズ８０ｇで１８ｃｍ型焼いています。
ふわふわシュワーのスフレチーズケーキです。
ただ作る工程がめんどい。
別のレシピ捜してみたらどうかな？

68 ：困った時の名無しさん：04/12/23 23:19:07

私のはチーズ40gだけど…。

あっさりさっぱりのスフレだよ。

69 ：困った時の名無しさん：04/12/23 23:45:02

スフレタイプのチーズケーキを作りました。一晩保存するには、冷蔵庫に入れておいた方がいいのでしょうか？それとも常温の方がいいんでしょうか？

70 ：困った時の名無しさん：04/12/24 10:39:43

荒熱取れたら冷蔵庫でしょ。ってもう遅いか。

71 ：困った時の名無しさん：04/12/26 02:03:39

>>18で出てるﾚｼﾋﾟでｽﾌﾚ・ﾁｰｽﾞｹｰｷを3度ほど焼いてみたんですが、
焼いてる時はﾌﾜｯと膨らんでてもｵｰﾌﾞﾝから出して冷ますと
ﾍﾟﾀﾝｺにしぼんじゃいます…
初めて焼いたとき、温度をﾚｼﾋﾟ通りに120度にしたらﾄﾛﾄﾛのままだったので
次から150度で焼いてるんですがそのせいなのでしょうか？？
ﾌﾜﾌﾜのｽﾌﾚ、どうすればうまくいくんでしょう…（´・ω・｀）

72 ：困った時の名無しさん：04/12/26 13:14:26

こんなレシピはどう？？
http://www.fujinoya.net/sufule.htm
http://sweets0131.ameblo.jp/entry-e909fffcf3095256f03f847ee8b7d9de.html

73 ：困った時の名無しさん：04/12/26 13:20:35

↑うわ、間違えたよ。正しくはコレ
http://www.fujinoya.net/sufure.htm

どれもおいしそうだ。

74 ：71：04/12/27 03:43:47

>>72-73
ありが㌧ございます！
明日にでも作ってみますねー☆今度こそっっ（｀・ω・´）

75 ：困った時の名無しさん：04/12/27 10:53:33

ｲﾀｲ人だね。

76 ：困った時の名無しさん：04/12/28 11:49:19

間違えたあああああああああああああああああ。
ｈいらなかった。スンマソ。

77 ：困った時の名無しさん：05/01/01 01:49:09

スフレチーズケーキって湯煎焼きじゃないと作れないのかな？
普通のベイクドよりふんわりした感じで、市販の紙型でも作れるレシピってありますか？

78 ：困った時の名無しさん：05/01/02 19:40:57

型紙をアルミ箔で覆えばいいだけのに。

79 ：困った時の名無しさん：05/01/04 01:17:57

あ、そうか。幅広めのアルミホイル買って来るわ。ｱﾘｶﾞ㌧

80 ：無銘菓さん：05/01/04 22:23:10

お正月にこのベイクド作ったけど
ウマーでした
配合見たまんまチーズ濃厚な味でした
ttp://www.e-recipe.org/features/osechi2004/40.html

81 ：困った時の名無しさん：05/01/06 17:46:06

こんにちは。質問です。
スフレタイプのチーズケーキを焼いてみたら、焼いてるうちに
こんもりと盛り上がり、表面がチューリップ上に割れました。
その後、予想通り凹んでつぶれた～ってなわけです。粗熱を取っ
てから冷蔵庫で1晩おいて食べました。好みの味でしたが、これっ
て厳密に言えば失敗ですか？チューリップ形に割れるのってよく
ない、とかその後しぼんだら失敗、っていうのあったら御意見
お願いしますです。長くなってごめん。

82 ：困った時の名無しさん：05/01/06 21:22:21

test

83 ：困った時の名無しさん：05/01/07 07:44:35

>>81
メレンゲ立て過ぎじゃね？
メレンゲは７分立てのトロトロ。これ鉄則！

84 ：81：05/01/07 17:03:45

>>83
ご返答ありがとうございました。やっぱり失敗なんですね。
割れた～！って喜んでしまってたのがアホみたいです。
割れて凹むのがいいのは、ガトーショコラのみか・・・

85 ：困った時の名無しさん：05/01/07 18:32:22

本や写真つきのサイト見るといいと思う。

86 ：困った時の名無しさん：05/01/07 19:04:32

オーブン庫内の温度が上がりすぎても割れるって
聞いたことがあるような。

87 ：困った時の名無しさん：05/01/08 00:30:42

なんかねー、いろいろくぐってみたんだけど、＞８６のいうとおりで
見本的にも盛りあがって割れてへこんでいるレシピもあるんだよね。

だから８１さんが作ろうとしているレシピが割れるタイプなら問題ないけど
好みにもよるみたいだし。
割れないように焼くための共通するポイントは
→・メレンゲをすくったときにポたっと落ちる「７分立てくらいにする」
→・温度が高くなりすぎると、表面が硬くなって割れる原因になるから
　　温度を少し下げてやる・・・
　　などなどあるみたいだよ。

88 ：81：05/01/10 14:00:51

みなさん、色々御意見ありがとうございます。
メレンゲを立て過ぎない、高温にならないよう気をつけて
低音でじっくり、の2点を念頭に置いて再度挑戦でっす。

89 ：困った時の名無しさん：05/01/22 23:11:08

下にひくクラッカーはどのようなものがいいんですか?

90 ：困った時の名無しさん：05/01/23 00:00:42

グラハムクラッカーが有名。大きな製菓コーナーに置いてある。
オレオのクッキーのみを使っても良し。
他の適当なクラッカー、ビスケットもよし。

91 ：困った時の名無しさん：05/01/23 10:25:19

詳しく教えていただきありがとうございます。

92 ：困った時の名無しさん：05/01/23 19:58:11

1㌢の厚さにカットしたスポンジ敷いたよ～。

93 ：困った時の名無しさん：05/01/23 20:42:04

ttp://www.world-plaza.net/cereaietc/keebler.htm
↑グラハムクラッカーってちょっと高いんですね。

いつも安くておいしいからマリービスケットを使うのですが・・・
ビスケットが硬いのか、砕いているうちにジップロックの袋に
穴が空いてこぼれてしまうんです・・・（´д｀）

今度はグラハムクラッカーを通販で買ってやってみます。
袋破れませんように・・・。

94 ：困った時の名無しさん：05/01/23 20:51:52

チンするとふにゃらかになる物もあるよ。
少量の牛乳を垂らすと上手にできやすい。

95 ：困った時の名無しさん：05/01/23 23:14:37

ビニル袋の上からふきんでくるむとよろし。

96 ：困った時の名無しさん：05/01/24 10:08:58

>>93
グラハムクラッカーでも開く時は開くよ。＜ジプロクに穴
>>95のいうように、布巾でくるむなりするのがいいのでは。
わざわざ通販でかっても、味覚が合わないかもしれないんだし。

私はﾏｸﾋﾞﾃｨのダイジェスティブビスケットもよく使う。
ちょっとしょっぱいけど、それが好き。
スフレにはスポンジひくの方が好き。面倒なときはクラッカーだけど。

97 ：困った時の名無しさん：05/01/24 12:06:28

袋三重位にしたら。

98 ：困った時の名無しさん：05/01/26 20:02:54

ここのまとめサイト作ろうと思ってるんだけど…＿|￣|○ﾑｽﾞｲ

99 ：困った時の名無しさん：05/01/26 20:09:53

>>98
乙、料理板の時も分もあるしね。
がんがれー

100 ：困った時の名無しさん：05/01/27 22:16:23

そうそう。
料理板の時に載ってたベイクドがうまかった。
また作りたいのにレシピがわからん…

過去ログないのかな

101 ：困った時の名無しさん：05/01/27 22:44:26

>>100
にくちゃんねるで過去スレみたら？ほい。
http://makimo.to/2ch/food3_cook/981/981488819.html

102 ：98：05/01/27 23:26:53

週末あたりに過去ﾛｸﾞだけおいた仮サイト作っておきます。

103 ：困った時の名無しさん：05/01/28 01:01:17

>>102
がんがれ！期待して待ってます。
人気レシピだけまとめてくれると嬉しいですね。

104 ：菓子作り男：05/01/28 23:34:12

彼女のためにチーズケーキ焼きました
ＮＹチーズケーキてタイプらしいんですがどこがどう違うのやら・・・(サワークリームが入るのとチーズの分量かな？
家にある型が20cmなのとチーズたりなくて分量減らして作ったせいで高さがないです(*ノД｀)
底にクラッカー敷いてるの忘れてすぐ型からはずしたんで下の層がちょっと崩れました

味は結構いいと思うんで明日彼女にふるまいます

105 ：困った時の名無しさん：05/01/28 23:50:45

野郎の日記(ﾟ⊿ﾟ)ｲﾗﾈ

106 ：困った時の名無しさん：05/01/29 00:15:50

>>104
レシピ板なんだから、レシピ晒せよ。

107 ：困った時の名無しさん：05/01/29 00:31:35

女性に構ってほしい、励ましてほしい臭、ﾉﾛｹたい臭がﾌﾟﾝﾌﾟﾝする。
別に男がお菓子作っても変じゃないと思うが、聞かれても無い事情なんかを
語るﾔｼは激しくｳｻﾞｲ。

108 ：困った時の名無しさん：05/01/29 01:50:18

なんでこの手の男は「男だけどｹｰｷつくちゃいました。こんな俺どーですか？」
みたいなｶｷｺすんだろう…
しかもわざわざｺﾃで。自己顕示ｷﾓｲ。
ﾉﾛｹは自作のﾁｰｽﾞｹｰｷだけにしろや(#ﾟДﾟ)ｷﾓｰ!!

109 ：困った時の名無しさん：05/01/29 03:20:39

みんな冷たいねｗ

110 ：困った時の名無しさん：05/01/29 13:01:28

それが2ch

111 ：困った時の名無しさん：05/01/29 14:29:44

今回のスレはあまりレシピが載ってませんね。
NYチーズケーキのレシピ置いときます。

18～20センチ1台分
クリームチーズ…500g
サワークリーム…100g
生クリーム…100g
全卵…2個
グラニュー糖…130g
コーンスターチ…大さじ3
ラム酒…大さじ2
レモン汁…1/2個

全部FPで混ぜます。
手で混ぜる場合は空気が入らないように。
全部混ざったら裏ごしします。

湯煎焼きで160度50分。湯煎を外して170度で10分。

時間があればそのままオーブンの中に放置して余熱を通します。
(1～2時間ぐらい)

冷蔵庫で冷やせば翌日にはギューっとしたチーズケーキに。

112 ：98：05/01/29 23:31:09

｜∀･)過去ﾛｸﾞﾄﾞｿﾞｰ
ttp://www.geocities.jp/cheesecake2ch/

113 ：困った時の名無しさん：05/01/29 23:34:46

>>112
乙津。良くぞ色々捜した！
コレからがんばってくらさい。ﾉｼ

114 ：困った時の名無しさん：05/01/30 23:31:46

>>112ｻｿGJ!!
知らない過去ログがあって嬉しいです。

115 ：困った時の名無しさん：05/01/31 08:11:23

>>112
過去ﾛｸﾞの真ん中のチーズケーキって奴、全く同じの2個あるよー。
一つ削除お願いしま～す。
乙でし。

116 ：困った時の名無しさん：05/01/31 16:26:50

最高においしくて簡単なチーズケーキの作り方を教えてくださいませ。（ﾚｱじゃないｻｸｻｸしたやつ）

117 ：困った時の名無しさん：05/01/31 16:46:33

ﾊﾞｶ？

118 ：困った時の名無しさん：05/01/31 18:09:27

>>116
あんた、あちこちで最高においしくて簡単なって書いて
荒らすなよ。ばーか。

119 ：困った時の名無しさん：05/01/31 23:20:10

荒らしじゃないんですよ。
ただおいしくて簡単なクッキーとチーズケーキを作りたかっただけです。

120 ：困った時の名無しさん：05/01/31 23:31:03

最高！って人それぞれ、美味しい基準も人それぞれ
簡単なレシピは一杯ある、後はそれを美味しいって思えるかだね。
解らないのは＞（ﾚｱじゃないｻｸｻｸしたやつ）って･何？
「簡単　チーズケーキ　作り方」で検索汁http://www.google.co.jp/（携帯でも使えます）

121 ：困った時の名無しさん：05/02/01 15:13:09

チーズケーキをハート型にするにはどうすればいいですか？
今は丸型の普通のケーキ型を持っているのでまずこれで作った後クッキー方でくりぬくことはできますか？
断面がきれいになればこの方法でいきたいと思っています。
また、はじめからハート型で焼くと冷めたときに形が収縮していびつになりますか？

122 ：困った時の名無しさん：05/02/01 15:23:57

>>121
焼いて作るチーズケーキにも種類があるんだけど何を作るのかな？

123 ：困った時の名無しさん：05/02/01 16:05:11

ﾚｱはヨーグルトみたいな感じじゃないですか。(私の中のｲﾒｰｼﾞかも知れませんが…)
それじゃなくてしっとりしてて下の生地がｻｸｻｸしてるやつ。。って言ったら
わかりますかね??

124 ：困った時の名無しさん：05/02/01 16:45:12

>>121->>123
>今は丸型の普通のケーキ型を持っているので
>まずこれで作った後クッキー方でくりぬくことはできますか？
ケーキをハート型でくりぬく事は可能です。

>はじめからハート型で焼くと冷めたときに形が収縮していびつになりますか？
あなたの腕次第だと思います。

>しっとりしてて下の生地がｻｸｻｸしてるやつ。。
サクサクと言うとタルト生地かクラッカー等が底に入った物ですか？
でしたら、はじめからハート型の方が綺麗に出来ると思われます。

125 ：困った時の名無しさん：05/02/01 17:02:10

>>121
チーズケーキは余り弄らないほうが良いよ。
ハート型があるんなら、そのまま焼いて、プレゼントの方が。
スフレ生地でやるのなら、卵白の泡立て過ぎに気を付けて、
ひび割れるからね。
全部、ミキサーの生地は中央がへこみ易いのでお勧めはしない。

126 ：121：05/02/01 18:50:02

レスありがとうございます。
123は私ではありません。流れ的に私が返事した用にも見えるので念のため^^;
>>122
ベイクドチーズケーキです。底はクッキーを砕いて敷き詰めるつもりです。
>>124
私の腕次第と言うことは、なる場合もあるんですね！てことは練習しなければ、、
>>125
まだ型は持っていないんです。今もっている丸型で焼いて後からくりぬくのがきれいにできるならクッキー型を買って、
はじめからハートの型で作ったほうがきれいならそっちを買いにいこうと思っています。

ちなみにはじめからハート型のを買った場合、クッキングシートはハート型に切るんですよね？
それがピッタリ型にくっついておらず浮いていたら124さんのおっしゃったように腕次第で
いびつな形になってしまう、ということであっていますか？

127 ：困った時の名無しさん：05/02/01 19:02:55

>>126
ベイクドチーズケーキ、ハートで焼いても、何で焼いても中央がくぼむのです。↓
丸型で焼いて切り抜いても美味しそうに見えない。
ttp://cookpad.com/chikappe/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=119021&Mode=full
ちなみにスフレタイプは↓
ttp://cookpad.com/sasapon.k/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=57164&Mode=full

128 ：困った時の名無しさん：05/02/01 19:31:25

スフレも焼いているからベイクドなのに、
ベイクドって言ったらスフレは含まないの？

129 ：困った時の名無しさん：05/02/01 19:48:24

解りずらいので、区別するのです。
実際スフレのチーズケーキを知らない香具師も居た。
混ぜるだけの奴も「チーズケーキ」
泡立ててふわふわなのも「チーズケーキ」

ちーずけーき教えてください！
それで貴方はわかりますか？

130 ：困った時の名無しさん：05/02/03 22:26:23

White chocolate and raspberry cheescake (23cm round)

クリームチーズ 500g 室温
砂糖 90g
全卵 4つ
サワークリーム 300g
ホワイトチョコ 250g 溶かす
ラスベリー 200g

1　とりあえずクッキー生地をつくる。お好みで。できたら型に側面底面に敷き詰めて１０分ほど冷凍庫に。
2　クリームチーズと砂糖をクリーミーになるまで泡立てる。
3　卵を少しづつ加える。加えるたびに泡立てる。
4　続けてサワークリーム、ホワイトチョコを混ぜる。ホワイトチョコは溶かしておくが、ある程度冷ましておく。
5　チーズ生地の半分を型に入れ、その上にラズベリーそしてまた残りの生地、とレイヤー状に。
6　160度のオーブンで50～60分焼く。
7　できあがり。お好みでソースをかけて。

金かかりすぎ。
ラズベリーは無くても可。

131 ：困った時の名無しさん：05/02/04 08:32:23

んじゃ、某ファミレスのチーズケーキ風レシピ。
ttp://www.lares.dti.ne.jp/~okawada/haha/cake/cake33.html
ネットで人気の、○○子おばあちゃんのレシピ
ttp://plaza.rakuten.co.jp/rierieriekichi/7002
菊川怜のケーズケーキ
ttp://www.d2.dion.ne.jp/~renarena/cooking.htm

有名所のレシピでし。

132 ：困った時の名無しさん：05/02/04 12:56:27

クッキー生地リッツで作るとウマーですよ
○○子おばあちゃんのレシピ
凄い作ってみたい！！

133 ：困った時の名無しさん：05/02/04 14:11:56

>>131
「某ファミレスのチーズケーキ風レシピ」と「○○子おばあちゃんのレシピ」の
配合の違いが一見すると分からなかったけど、
良く見ると「牛乳大さじ3」と「ベーキングパウダー小さじ１／２」の違いがあるのね。
これだけの差でどれくらい出来が変わるのか興味シンシン。
家にあるベーキングパウダーが古くなってきたので新しいのを買ってくるか。

134 ：困った時の名無しさん：05/02/04 15:26:21

○○子おばあちゃんのレシピは、前に公開されていたけど、
今は、公式公開やめたのでしよ。やっと見つけたのでしｗ

135 ：98：05/02/04 23:02:40

｜∀･)ﾉ~
とりあえず、レシピまとめました。
ttp://www.geocities.jp/cheesecake2ch/

136 ：困った時の名無しさん：05/02/05 06:42:16

まとめ人、乙！

137 ：困った時の名無しさん：05/02/05 08:44:16

>>135
乙！

138 ：困った時の名無しさん：05/02/05 08:59:22

>>135
レイアウトも綺麗だな
凄く(･∀･)ｲｲ!!

139 ：困った時の名無しさん：05/02/06 00:43:05

わーい。
激乙！

140 ：困った時の名無しさん：05/02/06 23:22:21

まとめサイト管理人さん、乙です!!
レシピ→レアチーズケーキの右のフレーム内の文字だけ
文字化けしちゃうのは私だけ？

141 ：困った時の名無しさん：05/02/07 07:59:19

まとめ、お疲れさま。

で、ケチをつけるようで何なのだが
レシピ→スフレ　のFLOレシピ、チーズケーキじゃないんだよね。
（材料にチーズがない）
たしかレシピかいた本人も気がついてなかったっていう流れだった
から管理人さんのミスではないんだけど。

何かのついでのときにでも削除お願いします。

142 ：98：05/02/07 14:32:53

ご迷惑かけて、すいません＿|￣|○

・文字化けしないように早めに直しておきます。
お手数かけて申し訳ないのですが直るまでエンコードの変更で対応してください。
・FLOスフレは削除せずに、メニュー欄にチーズケーキではないと一言添えておきました。

ご指摘ありがとうございました。

143 ：困った時の名無しさん：05/02/07 15:13:46

>>142ｻｿ
>>115も宜しくね～

144 ：困った時の名無しさん：05/02/07 15:54:14

>>143
たびたびすいません。報告忘れてました＿|￣|○
そこは修正しておきました。
チーズケーキ→06/12～
チーズケーキ→08/24～
にそれぞれ繋がるようになってます。

145 ：困った時の名無しさん：05/02/07 19:05:58

>>144
乙でした～。

146 ：困った時の名無しさん：05/02/08 00:11:41

中の人偉いなぁ。
檄乙

147 ：困った時の名無しさん：05/02/09 17:49:10

チーズケーキバー（スティック状のチーズケーキ）を作りたいのですが、
あれだけ細長く切り分けても崩れない・持ち運べるようにするにはかなり硬く作らなくちゃ無理ですよね？
（土台も、チーズ部も。）
どなたかアドバイス、レシピをよろしくおねがいいたします。

148 ：困った時の名無しさん：05/02/09 18:24:13

>>147
そう云うレシピあるよ。捜して見ては？
例えば↓のとか。
ttp://cookpad.com/kiko/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=137101&Mode=full

149 ：困った時の名無しさん：05/02/09 18:36:52

>>147
ttp://okweb.jp/kotaeru.php3?q=628482

150 ：困った時の名無しさん：05/02/09 20:51:07

>>147
ニューヨークチーズケーキのレシピでスティックにしましたが、大丈夫でした。
21センチ丸型で、ふちを落としても6本くらい取れましたよ。
よかったら画像もありますよ。（うｐできるとこあれば）

151 ：147：05/02/09 23:56:47

ありがとうございます！！
ttp://www.katch.ne.jp/~kamys/resipi/resipi_cake/pie/stickcizu.files/stickcizu.htm
の、レシピで作ってみます。ホントにありがとうございました。

152 ：困った時の名無しさん：05/02/10 21:23:04

ﾁｮｺﾚｰﾄﾁｰｽﾞｹｰｷを作ってみたいんですが、普段作っているﾚｼﾋﾟ
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ200g、砂糖90g、卵2個、生ｸﾘｰﾑ200cc、薄力粉大2、ﾚﾓﾝ汁少々
の砂糖を減らす、または入れないでﾁｮｺを入れればOKなんでしょうか？
入れるとしたらどのぐらいが適量か、分かる方いらっしゃいましたら是非
教えていただけませんか？
ﾏｰﾌﾞﾙﾀｲﾌﾟじゃないものを作りたいのです。

153 ：困った時の名無しさん：05/02/10 23:34:50

チョコレートチーズケーキのレシピ探してみては？

154 ：困った時の名無しさん：05/02/15 08:00:52

age

155 ：困った時の名無しさん：05/02/15 18:13:37

スフレタイプで、チーズをあまり使わないレシピを知りませんか？
ほとんど２００ｇも使うものばかりで、もったいないです。

156 ：困った時の名無しさん：05/02/15 18:21:23

結構あるよ、８０ｇのもあるし。
スフレチーズケーキ　で検索すればいいじゃん。

157 ：困った時の名無しさん：05/02/15 18:22:12

>>155
こういうの？
ttp://anies.net/menu/recipe_91.html
ttp://www.geocities.jp/chococo_drops/soufflecheese.htm

他にもあったと思うから検索してみると良いよ。

158 ：困った時の名無しさん：05/02/15 18:22:44

おおう、かぶっちまった。

159 ：困った時の名無しさん：05/02/16 00:22:10

スフレチーズケーキ
クリームチーズ　４０ｇ　無塩バター　７０ｇ
牛乳　　　　１８０ｃｃ
砂糖　　　　　　２０ｇ　卵白　　　　３コ分
薄力粉　　　　　４０ｇ　砂糖　　　　６０ｇ
卵黄　　　　　　３コ分　レモン汁　大さじ１

※直径１８ｃｍの丸型１個分です。
１３０℃で５５分程湯せん焼きしています。

160 ：困った時の名無しさん：05/02/23 23:32:06

今日初めて成城石井のプレミアムチーズケーキ食べました。
美味かったです。
こってり濃厚で、なんとなく香ばしくって
原材料のところにアーモンドってあったんですけど、
それってクラムに使ってるんですか？生地に使ってるんですか？
さっぱりわからなかった。我ながらセンス無し…

161 ：困った時の名無しさん：05/02/24 09:34:23

>>160
喰った事ないが、クラムか、スポンジかのどちらかだろう。
普通チーズ生地には入れないし。

162 ：困った時の名無しさん：05/02/24 14:33:34

チーズ生地の方にアーモンド入れるレシピも見たことあるよ。

直接作ってるところに聞いたらいいじゃん。

163 ：困った時の名無しさん：05/02/24 18:35:23

>>160
アーモンドプードルですよー

164 ：160です：05/02/24 21:14:26

今日も残りを食べました。
やっぱ美味いなー。
神経集中させて食べたけど…やはりわからず。
クラムにも、生地にも、底のスポンジにも、
全部にアーモンドの香ばしい味がする。気がする。
鼻つまってるのかな。
こんなの作ってみたいけど、どこにアーモンド入ってるのか
わからない位じゃ、まだまだじゃ。
作ってるところに聞きたいけれど、怒られそうで恐いので
明日もちびちび食べて研究してみます。
ちなみにアーモンドプードルでした。すみません。

165 ：困った時の名無しさん：05/02/27 17:47:45

>>72さんの2つ目のブログのレシピが気に入って何度か作っていたのですが、
さっき久々に見てみたらページがなくなってしまってました。
どなたか分量を書いたりして知ってませんか？
確か

ミルク　165g
小麦粉　30g
クリームチーズ　56g
卵黄に加える上白糖　17g
無塩バター　30g
卵黄・卵白それぞれ3つ分
卵白に加える上白糖　60g

だった気がするのですが、確証がもてません。
分かる方がいらっしゃいましたら、どうか補足お願いします。

166 ：困った時の名無しさん：05/02/28 14:50:30

質問させてください。

クリームチーズ200g、砂糖90g、卵2個、生クリーム200cc、薄力粉20g、レモン汁半分

で直径18cmの丸型（全部ミキサー）

を何度も作ってるんですが、ケーキの側面が型の丸の形になってくれなくていつも側面がなんかしわしわになってしまうんです。
味はとってもおいしいんですが、まるまる1個あげたい時に見た目が･･･って感じなんです。
↑の材料で、卵黄と卵白を分けてメレンゲ作る方法でもやってみたのですが、やっぱりしわしわになっちゃうんです。
綺麗な丸にするには、どうしたらいいんでしょう？
メレンゲはボールをさかさにしても落ちない位の固さでやったのですが、メレンゲの固さも関係するんでしょうか・・？

色々くぐってみたのですが、もしｶﾞｲｼｭﾂだったらすみません！！

167 ：困った時の名無しさん：05/02/28 15:00:00

スフレ生地は膨らんで萎むから、ある程度は仕方ないと思う。
メレンゲの状態は、固すぎると表面が割れるので、お勧め出来ないな。
マズ、このスレを読んでみて、ｶﾞｲｼｭﾂですからｗ
ベイクドチーズケーキならしわしわにはならないよ。ｗ

168 ：困った時の名無しさん：05/02/28 17:57:51

>>166
スフレなら↓にヒントがあるよ。
http://anies.net/menu/essay_130.html

169 ：困った時の名無しさん：05/02/28 23:20:04

＞167・168

レスありがとう。
ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ
ベイクドなんですが、しわしわなんです・・・。

170 ：困った時の名無しさん：05/02/28 23:29:36

>>169
メレンゲ泡立てるのは、スフレチーズケーキだよ。
一度ベイクドチーズケーキとスフレチーズケーキの写真検索してごらん。

171 ：困った時の名無しさん：05/03/01 02:32:35

169です。

＞170ありがとう！

もう一度このスレ読んだり調べたりしてみたのですが、
メレンゲは固すぎると駄目なんですよね、ベイクドはメレンゲは作らないから、側面がボコボコになるのは一体何が悪いんでしょう・・

ｶﾞｲｼｭﾂだといわれてるのに本当にわからなくてごめんなさい・・・

172 ：困った時の名無しさん：05/03/01 09:13:35

焼き上がった時、型抜きをどういうタイミングでやってる？
ベイクドをちゃんと冷めてから外してるなら、側面は型にひっついていて
中央がヘコむと思うんだけど…。
スフレなら、ある程度横にシワができるのは仕方ないと思う。

一度ミキサー以外で作ってみたら？
そこに原因が隠れているような気がするよ。

173 ：困った時の名無しさん：05/03/01 09:18:10

>>171
材料、卵やバター、生クリーム、クリームチーズは冷蔵庫から出し立て使ってませんか？
たぶん分離してしまって卵の部分が膨らんだ結果だと思うんだけど。

174 ：困った時の名無しさん：05/03/01 09:22:37

>>171
卵も一緒にミキサーで混ぜ過ぎると膨らんで形が崩れるので、
最後に溶き卵にして、サッと数秒混ぜるといいよ。

175 ：171：05/03/01 14:25:22

皆さんレスありがとうございます！！

＞172
まだ冷めてないのにはずしてました・・！ちゃんと冷めてからだと側面は型にひっつくんですね、知りませんでした･･
ミキサー使わずに作って、ちゃんと冷めてからはずしてみます。

173＞チーズはレンジでチンしてから使ってるのですが、卵・生クリームは出したて使ってました･･･。分離してしまうんですね、知りませんでした･･！

174＞卵入れてからもいっぱい混ぜてました･･。さっと数秒混ぜるようにしてみます！

とても参考になるアドバイス、本当にありがとうございました！！

176 ：困った時の名無しさん：05/03/03 10:57:18

＞１６５

ミルク　　　　１３５ｇ
クリームチーズ　５６ｇ
上白糖　　　　　１７ｇ
薄力粉　　　　　３０ｇ
卵黄　　　　　　　３コ
無塩バター　　　３０ｇ
卵白　　　　　　３コ分
グラニュー糖　　５０ｇ

＃１６０℃のオーブンで６０分ほど湯せん焼きするでしたよ。

177 ：困った時の名無しさん：05/03/04 01:17:58

このスレを参考にして初めてチーズケーキを作りました！
自分が食べたいと思っていたような、
ズッシリねっとりシットリした高さがあるものが出来ました。
見た目も綺麗でおいしかったのでとても満足しています。

ちなみにレシピはオールアバウトの男のＮＹチーズケーキを参考にして、
サワークリーム180mlの代わりにヨーグルト200mlを30分水切りしたもの、
グラハムクラッカーの代わりにマリービスケット、
砂糖の代わりにグラニュー糖、
レモン汁の代わりにポッカレモン小さじ１を使用しました。
それから湯煎するのに天板が浅くて他に容器もなかったため、
とても危険だと思いましたがアルミホイルを４重にして容器を作りました。

サワークリームを買おうと思ったら思いのほか高くて
ヨーグルトにしたんですが、やっぱり味の違いはかなりあるんでしょうかね。
今度はまた別のレシピやレアチーズケーキに挑戦しようと思います。
まとめサイトを作って下さった方、どうもありがとうございました。

178 ：165：05/03/04 16:00:26

>>176
ご丁寧に温度と時間までありがとうございます！助かりました。

179 ：困った時の名無しさん：05/03/04 17:08:44

コージーコーナーの５００円？だったかのチーズケーキが作りたいんですが、
あれはチーズスフレケーキというものですか？

180 ：困った時の名無しさん：05/03/04 17:12:12

>>179
ふわふわしてるなら、スフレチーズケーキだと思う。

181 ：困った時の名無しさん：05/03/06 14:29:31

今まで男のN.Y.チーズケーキしか作ったこと無いので、
チーズ生地の材料はクリームチーズ、サワークリーム、生クリーム・・・・といった感じだったのですが、
どこかでチーズ生地に無塩バターが入ってるレシピを見たのですが、
作ったことある方いますか？どんな感じ？

182 ：困った時の名無しさん：05/03/06 14:53:02

今初めてベイクドチーズケーキを焼いてみたんですが
表面が思いっきり割れてます(´・ω・｀)
スフレだったらメレンゲ作るときに気をつけるのは分かるんですが
ベイクドのときにひび割れないようにするコツはないでしょうか？

183 ：困った時の名無しさん：05/03/06 15:22:44

>>182
>>174

184 ：182：05/03/06 15:55:51

>>183
すみません！見落としてました

185 ：困った時の名無しさん：05/03/06 18:08:39

スフレチーズケーキがすんごい上手に焼けたんだけど、
父上はもっとチーズが少ないほうが好みらすぃ。
市販のフワフワのって卵３個に対してチーズ１００ｇ未満
なのかなぁ。１５０ｇにまで減らしてみたんだけど、それでも
チーズ濃かった。

186 ：困った時の名無しさん：05/03/06 18:22:16

>>185
>>159の奴、チーズ少ないレシピもあるね。

187 ：困った時の名無しさん：05/03/06 18:30:31

>>186
おーさんくす。吃驚するほど少ないね！

188 ：186：05/03/06 18:38:25

このレシピじゃないが、自分は８０ｇがベストだった。

189 ：困った時の名無しさん：05/03/06 18:58:47

あれ、でも>>159のレシピってバターと牛乳すごいおおいね。
フワフワにならなそう。

190 ：困った時の名無しさん：05/03/06 19:04:34

マズ、鍋で火を通すタイプのレシピだと思うよ。

191 ：困った時の名無しさん：05/03/06 19:57:21

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/wine/1107497938/73

192 ：困った時の名無しさん：05/03/06 22:52:57

ずっと昔に食べたスフレチーズケーキ。
洋酒たっぷりの、とても下戸にはお薦めできないチーズケーキを再現したくていろいろやってるんですが、
酒をふやしても変な苦味がでてしまって。
出来上がってから塗った方が良いんでしょうか。
ちなみに今入れてるのは
・アドヴォカート
・ジン
・コアントロー
・ラム
です

193 ：困った時の名無しさん：05/03/06 23:25:47

グランマニエ

194 ：困った時の名無しさん：05/03/07 00:08:07

>１９０　レシピ見ただけで、火を通すタイプだとわかるなんて
スゴイ。その通り、このレシピは火を通すタイプ。
クリームチーズと牛乳５０ｃｃを一緒に湯せんにかけて柔らかくして
混ぜあわせ、別の鍋で砂糖と小麦粉を混ぜる。
そこにチーズクリームを加えて混ぜる。残った牛乳を温めて、
生地に少し加えてまぜる。残りを一度に加える。
火にかけて、ノリみたいになるまでまぜる。
火からおろして、ときほぐした卵黄半分を加えて混ぜる。
バターの半分を加えて混ぜる。
これを同じようにくりかえす。そして８分立てにしたメレンゲを混ぜて
最後にレモン汁を投入して生地は完成。
あとは紙を敷いた（底と膨らむから側面に）型に流しこんで焼くだけ。

195 ：困った時の名無しさん：05/03/07 05:32:48

私は普通のレシピでも全部湯煎つかうけど。

196 ：190 ：05/03/07 09:58:25

>>194
私も以前作ってたレシピが、そんな感じで結構お気に入りなもので、ｗ
分量は>>159の↓に似てるけど
スフレチーズケーキ　　　（持ってるレシピ）
A・クリームチーズ　４０ｇ　　（80g）
A・無塩バター　７０ｇ　　　　（１２ｇ）
A・牛乳　　　　１８０ｃｃ　　　（同じ）
A・砂糖　　　　　２０ｇ　　　　（上白糖15g）
A・薄力粉　　　４０ｇ　　　　　（48g）
A・卵黄　　　　３コ分　　　　(２個)
A・レモン汁　大さじ１　　　　（８ｃｃ）
・卵白　　　　３コ分　　　(２個)
・砂糖　　　　６０ｇ　　　（ｸﾞﾗﾆｭｰ糖44g）
（バニラオイル少々）（好みでラム酒大匙１）
（ラムレーズン適量を型の下に散らして置く）
※直径１８ｃｍの丸型１個分です。
１３０℃で５５分程湯せん焼きしています。
（１６０℃で６０分程湯せん焼き、オーブンから出したら、型から出さず一晩程冷ます。）
後は>>194と似た感じ。

197 ：困った時の名無しさん：05/03/07 13:03:31

ベイクドﾁｰｽﾞケーキ焦げちゃった・・・。粉砂糖かけてごまかしたけど香ばしい泣

198 ：困った時の名無しさん：05/03/07 13:10:59

>>192
何故ジン？珍しいよね。

199 ：困った時の名無しさん：05/03/07 15:34:00

ｼﾞﾝ（゜д゜）ｳﾏｰ

200 ：困った時の名無しさん：05/03/07 23:47:45

>>192
熱が入るとアルコール飛んじゃうから焼きあがってから
しみ込ませるのがいいんじゃない？
カルヴァドスとか試してみたいと思った。

201 ：困った時の名無しさん：05/03/09 17:15:13

笊の友人が作るチーズケーキは食べると酔う。
下戸な上司は二日酔いになったと怒っていた。

202 ：困った時の名無しさん：05/03/10 04:48:44

お酒だけじゃなくて、シロップに混ぜてしみこませると良いのかも・・・？
洋酒のってシロップにと一緒に打ってるの多いからさ。

203 ：困った時の名無しさん：05/03/11 15:29:25

すみませんちょっとお聞きしたいんですが。
うちのオーブン小さいせいもあってか
ケーキの表面だけが焼けすぎるんです。（チーズケーキ以外でもそうでした）
中身だけ見ると時間や温度はレシピどおりでいいんですけど…

これっていいやきいろになってきたころに
穴をあけたアルミホイルとかふわっとかぶせたら
どうにかなったりしますかね？？
どなたかいい解決方法知ってる方教えてください

204 ：困った時の名無しさん：05/03/11 18:49:45

>>203
その方法でいいんですよ。穴をあける必要はないです。

205 ：困った時の名無しさん：05/03/11 20:58:32

>>204
おおそうだったんですね！ありがとうございます
次はかぶせてチャレンジしてみます（・∀・）

206 ：困った時の名無しさん：05/03/12 01:59:33

スフレの湯せんって、型のそばにお湯入れたココット置いとくだけでもいい？

207 ：困った時の名無しさん：05/03/12 02:31:20

>>206
それ私も知りたい

初めてスフレチーズケーキを作ってみたんですが、切って断面を見ると
上側にスフレ部分、下側にチーズ部分という感じに別れていました。
因みにクリチーは120gで型は丸型18cmです。
これで合ってるのでしょうか？こういう物なのかな？
それとも失敗…
味は美味しかったです

208 ：困った時の名無しさん：05/03/12 08:15:26

>>206
水分多く使うから、ココットじゃたんないよ、
鉄板でも途中で湯無くなったら足さなくちゃ逝けないし。
何度も庫内の開け閉めするのも温度下がるので良くない。

209 ：困った時の名無しさん：05/03/12 10:45:06

>>16-17
いまさらだけどﾜﾛｽｗ

ナパージュのつくりかた、うまくいったので書いておきます。
既出だったらごめん

アンズジャムに同量の水を加えて
よく溶かしながら煮詰める。
アンズの実が溶けきらずに残ると思うんだけど
目の粗い濾し器かザルを重ねた器に
全部うつして、
スプーンでゴリゴリしながら濾す。

水が多いと思ったらもうちょっと煮てもいいし
バイトしてたカフェでは
シロップをちょっとくわえて使ってました。

アンズジャムが入ってたビンに入れて保存してます。

210 ：困った時の名無しさん：05/03/12 10:59:35

>>206.207
私もどうしても2層に分かれてしまうレシピの時に、やったよ。
うちにあるココットはちょっと大きい8センチのなんだけど、
それを天板の4隅に置いたら、層に分かれずに焼けました。
でも、卵白以外の生地に軽く火を通してカスタード状にするように
してからは、普通に天板に湯を張るやり方で大丈夫になったけど。

211 ：206：05/03/12 11:55:42

>>208
大きめのココットまたは１２ｃｍくらいのデコ型とかはどうだろう？

＞何度も庫内の開け閉めするのも温度下がるので良くない。
私はいつも膨れてって割れるのが嫌だからわざと膨らんだら開けて温度下げて、
を１時間の中で５・６回やるよ。

ちなみに２層になったことは無いっす。

212 ：困った時の名無しさん：05/03/13 00:05:56

濃厚で本格的なベイクドチーズケーキが作りたいのですが、オススメなレシピ教えていただけませんか？
ググってみたのですが、色々ありすぎてどれが良いかわからないです･･･。

213 ：困った時の名無しさん：05/03/13 02:21:13

>>212
やっぱり無難なとこで男のNYチーズケーキじゃない？

214 ：困った時の名無しさん：05/03/14 11:34:53

春なので、さくらと小豆のNYチーズケーキを見つけて来た。
ttp://allabout.co.jp/gourmet/stylishrecipe/closeup/CU20040401C/index.htm

その他
●男の料理ガイド杉村さんの『ニューヨーク・チーズケーキ』
●おかずガイド山崎さんの『パンプキンチーズケーキ』
●料理ABCガイド大石さんの『炊飯器で作るヨーグルトチーズケーキ』
●ホームメイドクッキングガイド黒田さんの『ミラノ風チーズケーキ』

215 ：困った時の名無しさん：05/03/15 23:31:18

２層になったことあるよ。上がふわふわですごい甘くて
下がすっぱくて堅くなった。
原因は
①メレンゲを立てるとき数回にわけて入れるはずの砂糖を
一気にいれてしまった。（レシピには一度にいれるとあったから）
②その結果ゆるゆるのメレンゲになってしまった。
③チーズ生地は重い。メレンゲは軽い。比重が違うもの同士を
合わせるときは少量のメレンゲを重い生地に合わせて比重を
近づけてから混ぜなければいけなかったのにそのやりかたをきちんと
やっていなかった。

→レシピのメレンゲは７分立てだった。たぶん５分立てになってたのかな
と思い砂糖も２、３回にわけてから加えて７分立てに、混ぜ方も気をつけて
きちんと比重を同じにしてやったら次回は成功だったよ。

216 ：困った時の名無しさん：05/03/19 14:05:48

>>177の書き込みを参考にして
サワークリームをヨーグルトに変えて焼いたら
おいしいのが出来た。すごいほめられた。ありがとう。

217 ：216：05/03/19 14:16:59

……のだが、実は途中で湯せんの湯が
蒸発してしまい、そのせいかかなり焼きむらが出来てて、
それは失敗。うーーーん。ムズカシイ

218 ：困った時の名無しさん：2005/03/22(火) 23:52:08

本のレシピを見てストロベリーチーズケーキを焼いたら、
灰色のような紫のような不気味な色に焼き上がってしまいました。
煮詰めたいちごは綺麗な色だったし、食べればおいしいんだけど、
なぜ色が変わってしまったのか分かりません。
どうしたら綺麗な色で焼き上がるんでしょうか。

分量
クリームチーズ　200g
砂糖　　　　　　80g
卵白　　　　　　3個分
サワークリーム　100ml
生クリーム　　　100ml
コーンスターチ　大さじ2

以下は15分ほど煮詰めて最後に混ぜる
いちご　　　　　300g
砂糖　　　　　　80g
レモン汁　　　　適量

湯煎で170度、50分ぐらい焼きました。

219 ：困った時の名無しさん：2005/03/23(水) 14:20:06

レモン汁入れたいちごを煮る時は、アルミのなべは使ってないよね？

220 ：困った時の名無しさん：2005/03/23(水) 22:29:11

一度砂糖とレモン汁で一煮立ちさせて焼けば大丈夫
と適当に言ってみるテスト

221 ：218：2005/03/26(土) 10:25:26

ステンレスの鍋で煮ました。
アルミじゃないから大丈夫だと思ったんですが、よくなかったんでしょうか。
ホーロー鍋で、もう一回挑戦したいと思います。

222 ：困った時の名無しさん：2005/03/26(土) 11:44:33

苺は丸ごと？潰してるの？煮詰め方ジャムに近いくらいでいいんじゃないの？

223 ：困った時の名無しさん：2005/03/26(土) 20:43:19

いちごって意外と色が出ないよね。色付けたいならラズベリーの方が
綺麗なピンクになると思う。

224 ：218：2005/03/30(水) 01:46:28

丸ごと煮て、火を止めてからつぶしました。
フォークの背でつぶしたので、
荒くはあったんですがジャムに似た状態で混ぜ込んだんです。
いちごは色が出にくいというのは初めて聞きました。
なにかいろいろ細かい問題が積み重なったような気がします。
アドバイスありがとうございます。

225 ：困った時の名無しさん：2005/03/30(水) 09:42:24

あげ！

226 ：困った時の名無しさん：2005/03/30(水) 09:42:44

失敗orz

227 ：困った時の名無しさん：2005/03/30(水) 10:44:15

ドライフルーツも色変わっちゃうかな？

228 ：困った時の名無しさん：2005/03/31(木) 00:26:22

昔旅行先で食べた抹茶チーズケーキが食べたくて、
再現に試行錯誤中です。

フォークを入れるとシュワッとしたので、スフレタイプだと思うんですが、
どのレシピを試しても、ケーキの真ん中部分がもっちりとしていて、
外側だけがスフレっぽくシュワッとなってしまいます。
上下で分離するということはないのですが…
これはメレンゲの泡立てが足りないせいでしょうか？
大体いつも７、８分立てで作っています。
使ったレシピは
ttp://www.kyokoskitchen.com/recipesj/recipej.php?filename=soufflecheesecakej&lang=ja
ttp://www.morinagamilk.co.jp/menu/food/recipe_sweets/008.htm
このふたつです。
クリームチーズや牛乳、生クリーム、卵などは全て常温に戻してから使いました。
抹茶を足さずに、レシピ通りに作ってみても同じでした。
どなたか原因がわかる方がいたらアドバイスお願いします。

229 ：困った時の名無しさん：2005/03/31(木) 13:45:47

何年か前に「どっちの料理ショー」で作ってたベイクドチーズケーキ
（クリームチーズとカマンベールチーズを使って
　土台にはグラハムクラッカーと胡桃を使うタイプ）
のレシピをお持ちの方、
材料の分量を教えてください。ｍ(_ _)ｍ

230 ：困った時の名無しさん：2005/03/31(木) 17:48:28

>>229

それ、私も知りたいです！
お知りの方、よろしくお願い致します。

231 ：困った時の名無しさん：2005/03/31(木) 20:37:57

テレビ番組のレシピのスレがあったと思うから、そこで聞いた方がはやいと思うよ。
でも、かなり前みたいだから知ってる人がいればラッキー程度かな。

⇒テレビ番組のレシピ⇒
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1109613235/

232 ：困った時の名無しさん：2005/04/03(日) 09:02:46

>>229-230

日テレのHPにて、無料でレシピを見ることが出来てた頃に
メモっといた分量とレシピを、
作る度に「注意点」「アレンジ」などを書き込んだものなら
あるんですが、それでもイイですか？
かなり長くなってしまっているので、連続カキコになってしまいますが・・・
（どこかに貼りつける方法、知らないんですぅorz）

233 ：困った時の名無しさん：2005/04/03(日) 09:07:41

>>232
良いと思いますよ。ガンバレ！

234 ：困った時の名無しさん：2005/04/03(日) 22:55:06

それでは
連続カキコ、失礼します。

「どっちの料理ショー」ベイクドチーズケーキ
※
元のレシピではクリームチーズが300ｇでしたが
市販の200ｇで作りやすいように分量を約2/3に変更しました。

（生地）
・クリームリーズ…200g　　・カマンベールチーズ…100g
・グラニュー糖…20g　　・はちみつ…35g
・サワークリーム…100g　　・生クリーム…40ml
・レモン汁…約カレースプーン１杯（味見しながら適量に）
・カスタードパウダー…10g　　・卵黄…２個

（メレンゲ）
・卵白…２個　　・グラニュー糖…30g

（土台）
・クラッカー…75g　　・メープルシロップ…30g
・くるみ…40g　　・溶かしバター…40g

（付け添えクリーム）
・生クリーム…100g　　・メープルシロップ…10g

235 ：困った時の名無しさん：2005/04/03(日) 23:00:11

前準備
クリームチーズは常温に、カマンベールチーズは冷凍庫に入れておく。

①.
クラッカーを砕き、ローストして粗く刻んだクルミと他材料を入れ土台を作り、
冷凍庫で固める。
※TVではグラハムクラッカーを用いていたが、
　糖分を多く含むためベトつきが気になるので、プレミアムクラッカーを使用。
　クラッカーに含まれる塩分が
　食べる時の生クリームの糖分と口の中で反応し、
　「あんこに塩」「スイカに塩」のようなコクのある甘みを作ることが出せた。
※溶かしバターの1/4をフライパンで熱し
　焦がしバターにして加えると、香ばしさが引き立つ。(どっかの板で聞きました）

236 ：困った時の名無しさん：2005/04/03(日) 23:03:12

②.
皮むきしたカマンベールを、やわらかく練ったクリームチーズに加え、さらに練る。
その後、卵黄までの他材料を順に加える。
※クリームチーズを６等分くらいに切り、レンジで３０秒ほど軽く温め、
　柔らかくなるまで練る。
※冷凍庫で冷やしたカマンベールを４等分し、ピラーで皮をむく。
　体温でチーズが溶け出すので、手早く。
　その後レンジで加熱し完全に溶かすし、裏ごしする。
※カスタードパウダーの代わりに、
　バニラエッセンスとメープルシロップ10ｇで代用しても美味しかった。
※「口の中でとろけるタイプ」にしたい時は卵黄２個＋メレンゲ卵白２個、
　「少しズッシリタイプ」にしたい時は全卵１個＆卵黄１個＋メレンゲ卵白１個
※卵黄までの材料を加えたら、必ずもう一度裏ごしする。

237 ：困った時の名無しさん：2005/04/03(日) 23:04:19

③.
卵白、グラニュー糖でメレンゲを作り、生地にザックリ混ぜる。
※ボウルを逆さにしても落ちないぐらい固めのメレンゲを作る。

238 ：困った時の名無しさん：2005/04/03(日) 23:07:42

④１５０℃で60分湯煎焼き
※余熱中に
　２重構造の正方形のフタ（表面：アルミホイル　裏面：クッキングシート）を作り、
　膨れた生地が触れないように四隅にアルミで足を付け
　アルミホイルの『屋根』のような物を作る。
　これを焼き始めから生地の上にセットし、
　30分・15分・15分の３回に分けて様子を見ながら焼くと、
　ニューヨーク・スタイルの白いベイクドになる。
　また直射熱がやわらげられるため、冷ました後の中央の凹みがなくなる。

239 ：困った時の名無しさん：2005/04/03(日) 23:08:29

⑤.荒熱をとったら冷蔵庫で4時間冷やす。
※ケーキ型の上に軽くラップを張り、冷蔵庫内での表面の乾燥を防ぐ。

240 ：困った時の名無しさん：2005/04/03(日) 23:12:27

⑥.食べる前にメープル生クリームを作り、適量を添えて食べる。
※デコレーション例
・メープル生クリームを6分立て＆9分立ての２種類作る。
・イチゴのヘタをⅤ字に切り取り、４枚にスライスするとハート型に。
　8等分にカットした各ケーキ上面に生クリーム（9分立て）を大きな△形に絞り、
　そこへカットしたハート型のイチゴを並べる。
　彩りでミントの葉も添える。
・余ったイチゴで甘さ控えめのジャムを作り、レモンでやや酸味を効かせる。
・皿に取り分ける際、生クリーム（6分立て）とイチゴジャムを添える。

241 ：困った時の名無しさん：2005/04/03(日) 23:17:18

粉を使わないベイクドなので、
コッテリと口の中で溶けるタイプがお好みの方に
参考にしていただければと思います。

また
メモとして残していたレシピなので長々となってしまい、
不快に思われる方がおりましたらスイマセンでした。

242 ：困った時の名無しさん：2005/04/03(日) 23:47:07

>>232＝>>234->>241

乙～

243 ：困った時の名無しさん：2005/04/04(月) 15:56:16

うはwwwコピペしたwww
>>232
乙

244 ：困った時の名無しさん：2005/04/04(月) 21:10:07

>>242-243
ありがとうございます。

皆さんにお聞きしたいのですが、
ご存知の方おりましたら教えてください。

>>236の卵の割合で
「少しズッシリタイプ」だと問題はないのですが、
「口の中でとろけるタイプ」の場合、
粉を使わない＆メレンゲ多めなせいか
カットする際に少しポロポロになってしまいます。

ケーキナイフを温めてカットするのですが、
切り終わりにナイフを抜く際
ケーキ外壁部分(?)がポロポロっとなってしまいます。

上手にカットするコツをご存知の方いましたら、
よろしくお願いします。m(_ _)m

245 ：困った時の名無しさん：2005/04/04(月) 21:59:03

冷やしてもポロロってなっちゃうの？
引いて切るより押す感覚で切るのもいいかも。

246 ：困った時の名無しさん：2005/04/05(火) 01:31:44

この前スフレ作ったら、砂糖控えめにしたためか卵白の味しかしませんでした。
ストーブに乗っけてトーストっぽくカリカリにしたら甘味も出て食べられるようにはなったけれど、
これって砂糖の量が原因のすべてなんでしょうか。
卵白の味ばっかりで、チーズもレモンも終始主張してこなかった……

その時の使用分量です。砂糖は参考レシピでは120gでした（半分にする癖がorz）
クリームチーズ　250g　　生クリーム　50ml
砂糖　60g　　卵黄　2個分　　卵白　4個分
薄力粉　50g　　レモン汁　小さじ2杯

247 ：困った時の名無しさん：2005/04/05(火) 08:46:01

その分量だと卵白3つ分でも十分な希ガス、実際に卵白の味しかしないんでしょ？

248 ：困った時の名無しさん：2005/04/05(火) 16:03:33

>>245
ありがとうございます。
押す感覚で切るんですね。勉強になりました♪

249 ：困った時の名無しさん：2005/04/05(火) 19:02:52

必要以上に砂糖減らすとﾁｰｽﾞｹｰｷじゃなくても何でも美味しくないと思う。
甘さ以外にも砂糖は膨らみよくする効果や、日持ちの効果など
いろいろあると思うし。
ｶﾛﾘｰ気になるなら１切れを小さくするとか、１度に食べる量を少なくすればいいと思う。

それと、卵黄と卵白は同個数の方が美味しいかも。私はそっちの方が好み。
他のレシピも探して試してみるといいかもしれませんね。

250 ：困った時の名無しさん：2005/04/06(水) 17:19:56

楽天の幻のチーズケーキに近い味わいのものを作ってみたいので、良かったらレシピ
教えて下さい。

251 ：困った時の名無しさん：2005/04/06(水) 18:21:13

そのお店に直接聞いてください。
無理だろうけど。

252 ：困った時の名無しさん：2005/04/06(水) 20:37:17

何処其処の店のあれが作りたいってのは無理な話、
自分で試行錯誤して行くか、>251さんの云ってる様に聞くしかないと思う。

253 ：困った時の名無しさん：2005/04/06(水) 21:00:50

>>249
自分で思考錯誤して下さい、解ってる情報は↓です。

アリスのとっておきの焼きチーズケーキ

フランス産キリのクリームチーズ
中沢の生クリーム
新鮮卵に、小麦粉、それにお砂糖以外、なんの添加物も使っていません。
合成保存料、合成着色料など完全不使用。その他の使っている生クリームも
無添加品。美味しさにこだわったら、自然と無添加に♪
★またチーズの食感をお楽しみいただくために、底にツブツブチーズが入っています。

【原材料】フランス産キリのクリームチーズ、中沢のフレッシュクリーム、卵、小麦粉、砂糖、レモン果汁（合成保存料・着色料等の添加物一切不使用）

254 ：困った時の名無しさん：2005/04/06(水) 23:20:38

>>247 >>249
アドバイスありがとうございます。卵黄余らせないようにしてみます。

お茶等を合わせずにスナック代わりにガツガツ食べるもので、
焼菓子は歯が浮かない程度に砂糖の量を調整してるんです。
……次からは自分の作ったものでももうちょっと味わって食べてみることにしよう

255 ：困った時の名無しさん：2005/04/07(木) 11:16:33

しっかりタイプのベイクドをよく作りますが
レモンの皮のすりおろしは欠かせない。
絞り汁なんか目じゃないくらいいい香りです。
国産のもので、よく洗わなきゃダメですが。
個人的にラム種が大好きなので、こちらも大匙２～３杯は入れます。
生クリームもたっぷり入れて、焼きあがって３日くらいたつと
カッチリずっしり濃厚になって美味しいです。

256 ：困った時の名無しさん：2005/04/07(木) 11:39:37

クリームチーズって高いよね

257 ：困った時の名無しさん：2005/04/07(木) 13:07:04

そんなときはカッテージ

258 ：困った時の名無しさん：2005/04/07(木) 13:49:28

250gでどのくらいするの？
私は海外にいるんだけど、３㌦で買える。
（ﾌｨﾗﾃﾞﾙﾌｨｱの250g）

259 ：困った時の名無しさん：2005/04/07(木) 14:24:54

私は安いの使ってるから250gで175～198円てところ。
フィラデルフィア250gは250～298円。（定価は400円前後）

クリームチーズや生クリームを使うとガツンと材料費が跳ね上がるよね。
チーズケーキは他にもサワークリーム使ったりもするし。

260 ：困った時の名無しさん：2005/04/07(木) 17:22:57

なんだかんだで１ホール1000円くらい。

261 ：困った時の名無しさん：2005/04/07(木) 17:25:59

うん、その位は軽くするね。
良い材料使うと成ると・・・・もっと

262 ：困った時の名無しさん：2005/04/07(木) 19:47:01

>>261
配合によるけど、チーズだけで1000円くらい逝っちゃうこともあるよね。
まぁ、普段の家族用には安い材料で作るので700円くらいかな。

263 ：困った時の名無しさん：2005/04/08(金) 17:10:52

>>253ありがとうございます。

264 ：253：2005/04/09(土) 21:41:50

レス番間違えてたね、>249と>263ｺﾞﾒﾝ・・・

265 ：困った時の名無しさん：2005/04/10(日) 23:27:00

いちごのチーズケーキが作りたくて以下のレシピで作りました。
イチゴ　　　　３００ｇ
砂糖　　　　　　８０ｇ
レモン汁　　　小さじ２

クリームチーズ　２００ｇ
サワークリーム　１００ｍｌ
生クリーム　　　１００ｍｌ
卵白　　　　　　　４個分
砂糖　　　　　　　９０ｇ
コーンスターチ　　４０ｇ

※いちごの煮詰めにはパイレックスの耐熱ガラスを使用。

色はきれいなパステルピンクに仕上がったのですが
味が卵白の味が強すぎてしまいました。
今度は卵白を１コ減らしてやってみます。
目標はチーズの味がしっかりでいちごのスフレチーズケーキです。
あとで報告します。

266 ：困った時の名無しさん：2005/04/11(月) 10:12:54

俺だったら卵白３つ、クリームチーズ250gにしてるところだ。

267 ：困った時の名無しさん：2005/04/13(水) 15:31:21

>>253
このツブツブチーズって、チーズを混ぜる時のダマのような気がしました。
店で買って食べたんだけど。違うかもしれん。
まぁ、再現するよりｳﾏｰなレシピは普通にそこらにあると思う。

268 ：困った時の名無しさん：2005/04/15(金) 12:41:11

あのツブツブ、
正直ウマイとも思わないんですが・・・orz

269 ：困った時の名無しさん：2005/04/15(金) 20:59:41

苺の入ったベイクド食べてみたくて、作ってみた。

クリームチーズ１２５ｇ、生クリーム１００ＣＣ、砂糖４０ｇ、卵１．５個、小麦粉大１．５、レモン大１、ピューレ状の苺１００ｇ

これをＦＰで混ぜて型に流し込んで、１９０℃で４０分。
一晩冷やして食べてみたら、舌触りがザラザラで水っぽい物体に…。
焼きが甘かったのか、苺の分量が適当すぎたのか、そもそもベイクドに苺という発想がＮＧなのか。
経験者、いらっしゃいますか？

270 ：困った時の名無しさん：2005/04/15(金) 21:55:58

いちごのＮＹチーズケーキ（アレンジ）

・クッキー生地
ビスケット１００ｇ、溶かしバター５０ｇ
・フィリング
クリームチーズ２５０ｇ、砂糖６０ｇ、サワークリーム２００ｍｌ、（いちご１００ｇ、
砂糖３０ｇ、レモン汁小さじ２）、卵白３コ分、コーンスターチ大さじ３、生クリーム２００ｍｌ

①ビスケットはポリ袋に入れてめん棒などでたたいて細かく砕く。
②溶かしバターを加えてしっとりするまで混ぜる。
③型に敷きつめる。型の底をアルミホイルでおおう。

④いちごは洗ってヘタをとり、耐熱ボールに砂糖、レモン汁とともに入れる。
電子レンジでそのまま約１０分ほど加熱する。冷めたらミキサーにかけてピューレに
する。
⑤クリームチーズはラップに包んで電子レンジの弱で約４分加熱し柔らかくする。
⑥柔らかくなったクリームチーズをボールに入れ、ゴムべラでよくほぐす。
（チーズが十分に柔らかければ、泡だて器でもＯＫ）
⑦砂糖を加えて泡だて器でよくすり混ぜる。
⑧サワークリーム加えて混ぜる。
⑨さらにいちごのピューレ、卵（１個ずつ）、コーンスターチ、生クリームの
順で加えて混ぜていく。
⑩型に流して２００℃のオーブンで２５分、さらに１６０℃に下げて２５分
湯せん焼きする。

カロリー高そう。。

271 ：困った時の名無しさん：2005/04/15(金) 21:56:11

生のままじゃダメだよ。
砂糖とレモン汁で煮詰めてジャム状にしてからじゃないと。
>>218-223あたりにいちごのベイクドのことが載ってるよ。
あまり綺麗な色に出来てはいなかったようだけど。

272 ：困った時の名無しさん：2005/04/15(金) 22:05:45

>>270
>>271

ありがとうございます。
生のままじゃ駄目だったんですね。
あとログよく読んでなくてゴメンナサイ。
半年ＲＯＭってきます…orz

273 ：困った時の名無しさん：2005/04/15(金) 22:13:03

レシピ美味しいかどうか解らないけど、COOKPADのキャッシュあったよ、保存するなら今の内っぽ。
キーワードは「食べきりサイズストロベリーチーズケーキ」

今このレシピ非公開らしい。

274 ：困った時の名無しさん：2005/04/16(土) 11:29:35

苺はムースやレアに使った方が幸せになれるかも

275 ：困った時の名無しさん：2005/04/17(日) 22:51:08

２６５です。卵白１個減らして作ってみました。前よりも
卵白の味が強すぎず普通のチーズケーキに。
色もきれいなピンク色になりました。
分量ちょっと変えました。

クリームチーズ２００ｇ、ヨーグルト１００ｇ、（いちご２００ｇ、砂糖６０ｇ、
レモン汁小さじ２）、コーンスターチ３０ｇ、生クリーム１００ｍｌ、（卵白３コ分
、砂糖６０ｇ）

ビスケット９０ｇ、溶かしバター４５ｇ

ビスケット生地を作って、その上にチーズ生地を流して湯せん焼き。
メレンゲはゆるいツノが立つくらいです。焼き上がり表面は割れますが、冷めたとき
にそんなに気にならない感じです。いちごは砂糖とレモン汁で煮詰めてからピューレ
にして混ぜてます。焼き時間は１５０℃で５５分。

でも２７４さんのいうとおりいちごの味がしないですorz。いちごの味を楽しみたい
ならやっぱりムースかレアがよいのかも。
なのでケーキにはいちごのソース（ちょっとすっぱめの）かけました。
そしたらちょうどよかったです。

276 ：困った時の名無しさん：2005/04/18(月) 08:22:01

>249
COOKPADで再現したっていうレシピみたことあるよ。
本物頼ん食べてみた事あるけど、あのぶつぶつ凄く嫌だった。
味もそんなに美味しいと思わなかった。

277 ：困った時の名無しさん：2005/04/18(月) 08:59:56

きのうベイクドチーズーキ焼いて今日食べようとしたら
底に緑の斑点が・・・これってカビですかねorz

荒熱とったあと、型も敷紙もとらずに冷蔵庫で冷やしてたんだけど
そんなに早くカビるもの？

278 ：困った時の名無しさん：2005/04/18(月) 09:51:09

>277
型の金気が出たものと思われ
心配ならば廃棄で

279 ：困った時の名無しさん：2005/04/18(月) 13:13:51

表面だけそぎとってみては？折角作ったのに勿体無い

280 ：277：2005/04/18(月) 14:41:52

>>278 >>279　ありがとん　つД｀)

カビ様部分はぎとって食ってみましたが大丈夫そうです。

281 ：困った時の名無しさん：2005/04/19(火) 15:21:01

業務用のクリームチーズの購入を考えているのですが、
料理には使わず、ベイクドチーズケーキ等(加熱レシピ)だけで消費したいので、
使いきれない分は冷凍保存を考えています。
冷凍保存スレでは、クリームチーズもベイクドなら塊で冷凍ＯＫとありましたが、
冷凍するしないでは｢風味｣が明らかに違う！ってほど味が変わりますか？

282 ：困った時の名無しさん：2005/04/19(火) 15:48:25

チーズの種類によるだろうけどカッテージチーズは凍らせないほうがいいと悟ったよ。
分離しちゃって使い物にならなかったぜ。

283 ：困った時の名無しさん：2005/04/19(火) 16:08:14

>>281
長期間の冷凍保存はやめて置いたほうが良いかも、冷凍庫の匂いが移ったり、
冷凍焼けして固くなったりします。

284 ：困った時の名無しさん：2005/04/19(火) 22:03:31

たまにつくるならいいけどしょっちゅう作ってたら太るよ？

285 ：困った時の名無しさん：2005/04/19(火) 22:42:16

ごめんなさい週1で18cmホールのケーキ焼いています

286 ：困った時の名無しさん：2005/04/19(火) 22:50:35

281です。
業務用サイズを、友人と小分けする予定で、安いので余分に買っておこうかなと思ってます。
とりあえず、クリームチーズは冷凍可能な事は、いくつか見つけることが出来たのですが、
解凍方法や具体的な使用例、解凍後の味や体験談なんかは中々見つかりませんでした。
安いことだし、冷凍していっぺん作ってみます。
283さんのアドバイスもあるので、きちっとラップにくるみ、さらにビニールに入れて冷凍して、
レンジの解凍機能で解凍、
匂い対策にレモンの皮やラム酒を入れて焼いてみようと思います。
ありがとうございました。

287 ：困った時の名無しさん：2005/04/27(水) 09:42:16

GWに向けてアゲ

288 ：aaaaaaa：2005/04/27(水) 18:31:59

なんかﾚｱﾁｰｽﾞｹｰｷ作るｹﾞｰﾑありますよねo
結構いけそうなんだよね～!!!
五つ星になったし！！

289 ：困った時の名無しさん：2005/04/27(水) 20:05:23

このスレ読んでたら作りたくなってクリームチーズ１kg買っちゃった！(どんだけ作るつもりだよ漏れ・・)
ベイクド(どっしり)が好きなので、ベイクド作る予定です。
さてと

ってレシピのまとめページ見たら大体どれもどっしりタイプにはサワークリームorヨグルート
がいるんですね。ｼｮﾝﾎﾞﾘ
買い忘れたよ。

明日買ってきて再トライします！がんがるぞ
ｽﾚ違いだけど、くっくぃも作るﾆﾀﾞ

290 ：困った時の名無しさん：2005/04/27(水) 23:16:00

クリームチーズ350g使うレシピとかもあるし、
けっこう使いきれるもんだよ。
私も１kg買ったけど、チーズケーキ以外にＨＢでパン焼く時に入れたり
したんですぐ使い切っちゃった。
ちなみにチーズケーキが余ったときは冷凍しました。

291 ：困った時の名無しさん：2005/04/29(金) 08:40:58

「どっちの料理ショー」のチーズケーキを
書き込んだ者ですが、
オリジナルのレシピではクリームチーズ300g。

隣町まで探したけど
フィラデルフィア250ｇしか売ってないっスよぉ…orz
289サンが羨ましい。ガンバって（^∀^）/

292 ：困った時の名無しさん：2005/04/29(金) 08:56:03

フィラデルフィアが298円で売ってたので（このあたりでは破格！）
うれしくなって３つも買ってしまった。
思う存分チーズケーキ作れます♪
いつも250～298円で買ってるって書いてた人がうらやましい・・・

293 ：困った時の名無しさん：2005/04/29(金) 10:17:53

250～298円で買っていると書いた者ですが、私の方でも安くて298円です。
というか、フィラデルフィアはその値段じゃないと買わないだけです。
超破格で250円。これは数年にあるかないかという頻度。
少し前ならコストコで1kgのスプレットが1000円だったけど、今は見ないし
スプレットってどうなんじゃ？と思い、買った事はないです。
クリスマス、バレンタインの手作りシーズンにはよく298円で売ってましたが
最近はあまり見ませんね。

フィラデルフィア使うとなんとなく贅沢な気分で楽しいですよね。
（kiriなんてケーキに使った事ない…）
皆さんチーズケーキ頑張ってください。
大量にマスカルポーネもらったので、しばらくティラミスに浮気します。
スフレチーズケーキ作りたいんだけどね。

マスカルポーネでスフレ作ってもいいのかな。やってみようかな。

294 ：困った時の名無しさん：2005/04/29(金) 11:50:26

業務用スーパーでkiriが1kg1300円だったので魔が差して買ってしまいました。
これから毎週チーズケーキ作ってやる。
とりあえず今日はクィーンアリスの普通っぽいベイクドチーズケーキを作る予定っす。

295 ：困った時の名無しさん：2005/04/29(金) 15:31:22

家の近くの業務用でｋｉｒｉの1kg1200円で売ってたのを見たときは、
即決で買ってしまいました。
けっこうすぐ使い切っちゃいました。

296 ：困った時の名無しさん：2005/04/29(金) 19:50:27

kiriのクリームチーズが賞味期限間近で半額（1kg800円）だったので買ってきますた。
スフレにしようか、ベイクドにしようか悩み中。（どっちも作ったことないけど。）

下にクラッカーひきたいんですが、リッツでも大丈夫？

297 ：困った時の名無しさん：2005/04/29(金) 22:20:34

リッツじゃしょっぱすぎるような気がする。
グラハムクラッカーが手に入らないなら、マクビティのダイジェスティブや
マリーでも大丈夫なハズだよ。

ttp://www.meiji.co.jp/catalog/sweets/bisucuit/index.html
明治　ダイジェスティブ↑
今見たら、ココアもあるんだね。そっちでも旨そう。

ttp://www.morinaga.co.jp/catalog/kashi/index2.html
森永　マリー

どっちでも好きな方をどうぞ。
入手しやすいのはマリーかな。安売りもよくしてるし。
リッツ好きならリッツも試してみれ。1kgもあるならば。

298 ：困った時の名無しさん：2005/04/29(金) 22:22:49

下にクラッカーひくのはベイクドだと思うよ。
スフレだとまずない。多いのはスポンジ。何も敷かないのもある。
クラッカーひいても問題ないとは思うけど、シュワシュワの食感がちょっとあわないかも。

299 ：296：2005/04/29(金) 23:13:19

>>297
やっぱダイジェスティブですかー。前に違うの作るときに近所のスーパーには無かったんですよね・・・。
そんとき（ティラミスとか）はマリーじゃなくてチョイス使いました。

>>298
なるほど。でもどっちにするか悩む。つか使いきれるのか。

300 ：困った時の名無しさん：2005/04/29(金) 23:43:51

ベイクドチーズケーキつくりたいんですけど、ネットでオススメのレシピありますか？
いっぱいありすぎてどれを見て作ったらいいかわからなくて…。
教えてください。

301 ：困った時の名無しさん：2005/04/30(土) 00:31:56

289です

今日ようやく１kgのチーズをひっぱりだしてきて、とりあえずくっくぃ作りました(おっとスレ違い)
おいしくできたので、今度いとこが遊びにくる際はベイクド作ってみます！
おもてなしおもてなし♪

私はいつもフィラデルフィアを使ってましたが、今回売ってなくて
たまたま１kgのがあったので(1000円くらい)かいました。
まぁ、味は・・　どうだろ　そんなに変わらないのかも？

下にしくクッキーですが、グラハムかってみました！425gで460円くらい。
ちょっと贅沢してみましたｗ
しかし、味がウマー！　ケーキに使う前にそのまま食べてしまいそうだｗ

302 ：困った時の名無しさん：2005/04/30(土) 18:45:57

富澤商店で2kg1500円のクリームチーズを買ったんだけど、
これ不味い…。
いつものkiriにしとけば良かった…orz

303 ：困った時の名無しさん：2005/04/30(土) 20:34:50

>>302
人柱になってくれてありが㌧。
あなたのしてくれたことは忘れない。

304 ：困った時の名無しさん：2005/04/30(土) 22:26:51

>>293
遅レスだけど。プロのマスカルポーネチーズケーキレシピ置いてきますね。
ttp://www.sodatsu.com/fun/cooking/recipe/bn0147.html

305 ：困った時の名無しさん：2005/05/01(日) 15:27:51

冷蔵庫に賞味期限が半年切れたドフォがあったんで
チーズケーキ作った。一晩冷蔵庫に寝かした。
今晩喰う。

材料
どふぉ　500ｇ
砂糖　100ｇ
卵　2個
レモン汁　20ｃｃ
サワークリーム　200ｇ

ウマイかな？

306 ：困った時の名無しさん：2005/05/01(日) 16:26:34

>>305
うまいかどうかよりもお腹こわしそうだけどなｗ
食ったらレポよろ。

307 ：困った時の名無しさん：2005/05/01(日) 19:28:46

>>304
293です。
わざわざありがとうございます。暇をみて作ってみます。

308 ：296：2005/05/01(日) 19:48:02

クリームチーズが一杯あるもんで、できるだけたくさん使ってるレシピを探そうと思い、
↓のサイトのレシピでベイクド作りますた。
www.kyokoskitchen.com/recipesj/recipej.php?filename=cheesecakej

ただクレームフレッシュ（orサワークリーム）が無かったので生クリームで代用したのがどうなのか謎。
美味しかったけど。
で、やっぱリッツはしょっぱかったです。

あと残ったkiriで姉がブルーベリーチーズパイ（パイが手作りでタルトみたい。）を作ってました。

309 ：305：2005/05/01(日) 20:54:52

（´・ω・｀）　1時間蒸し焼きにしたのに
　　　　　　　マーガリンみたいな半生になっちゃったよ。
　　　　　　　ﾚﾓﾝ味の軟らかいクリームチーズって感じ。
　　　　　　　失敗。　　　　　　　

310 ：困った時の名無しさん：2005/05/02(月) 12:23:37

薄力粉入れればよかったね。

311 ：困った時の名無しさん：2005/05/02(月) 12:48:45

>>305
粉を使わないと
卵で固めるもんなんで、
卵の割合が少なすぎなんだと思う。
卵２個に対しては
クリームチーズ・サワークリームを
各半分の量でイイんじゃない？

312 ：困った時の名無しさん：2005/05/02(月) 15:23:19

コーンスターチ大さじ2入れれば変わっていたかもね

313 ：困った時の名無しさん：2005/05/02(月) 16:01:02

>>312
コーンスターチの代わりに小麦粉じゃいけませんか？
なぜコーンスターチを使うんでしょうか。

湯を入れた蒸し焼きにせず、そのまま40分くらい焼いたら成功したんじゃないかな。

314 ：困った時の名無しさん：2005/05/02(月) 21:56:08

私も本日ベイクド作りました！(NYタイプ？←いまいちどういうカテゴリかわからないｗ)
コーンスターチ大さじ　３　のところ、コンスターチがないのでまぁいっかって小麦粉にしました。(分量より大目)
なんとなく見た目のとろとろ感で、卵も分量より一個減らしました。
焼き上がりはとってもきれいですが、まだ中を切ってみてないから心配。
今冷やし中です。

いちごがちょっと傷んできてるのがあるので甘くないソースでも作って
上にかけて食べようかな。(失敗しててもちょっとごまかせるかしら？)

明日いとこが遠くから来るのでふるまう予定です。でもおいしー自信はアリ！
まだクリームＣも600グラムくらいあるので次は何つくろ。うひ

315 ：困った時の名無しさん：2005/05/03(火) 00:57:04

>302
うちにも2ｋｇのチーズがあるけど同じ物かな？
値段は\900位だったからもっと不味かも。
やたらでかくてどうしょうか考え中です。

316 ：困った時の名無しさん：2005/05/07(土) 18:48:04

今日初めてベイクドつくったんだけど、かなりウマーだった！
結構簡単なのね(´∀｀)
明治製菓のやたら長い名前のビスケットを砕いて敷いたらまじうまかった。

317 ：困った時の名無しさん：2005/05/08(日) 08:03:15

私は一回使いきれる量ってことで「マンナ」にしてみたらイマイチだった。
やっぱグラハムかなぁ～と思ったけど、特売で\100の時に中々出会えない。
量を考えれば、定価でもそれほど高くはないんだよね。
316さんのもチェックしとこ！

318 ：困った時の名無しさん：2005/05/08(日) 12:57:22

>>317
今捨てた箱拾ってみたら、
トリプルクランチダイジェスティブビスケットって名前だった！
ほんと長すぎ。
あたしはうまいと思ったけど、作ってみてﾏｽﾞｰだったらごめんよ。

319 ：困った時の名無しさん：2005/05/09(月) 06:35:55

>>318
マクビィティのヤツですね。ありがとうございます！

320 ：困った時の名無しさん：2005/05/09(月) 09:33:34

やっや～やまくびちぃ～♪

321 ：困った時の名無しさん：2005/05/09(月) 11:11:14

レアチーズケーキの話でも良いですか？

苺レアチーズケーキを作って、苺ババロアと重ねたのですが
レアチーズケーキの酸味が強くて今イチでした。
どうやったら酸味を減らす事ができますか？
ご存じの方、教えて下さい！

322 ：困った時の名無しさん：2005/05/09(月) 11:11:47

>>321
レアチーズケーキの超うまい作り方(･ω･)ﾉ求む！！
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1058532616/

323 ：困った時の名無しさん：2005/05/09(月) 14:32:11

酸味が強いってことはヨーグルトいれすぎなんじゃ？レシピないからわかんねーけど。
ま、322のスレの方が適切な答えが貰えるとおもうが、人がいるかどうかが問題だね。
気長にお待ちください。

324 ：困った時の名無しさん：2005/05/09(月) 20:39:40

>>322さん　323さん
321です。
誘導ありがとうございます！何度見ても見つけられなかったのに、
やっぱりあったのですね。レアチーズケーキスレ。

今回のはヨーグルトなし。生クリームのみ使用でした。
今食べたら、そんなに酸味強くなかった。慣れたのかなあ。
それより上のババロアの方が酸味強い気がしてまいりました。
苺の甘みが少なかったからかなあ。
紹介して頂いたスレを読んで、考えてみます。
どうもありがとうございました。

325 ：困った時の名無しさん：2005/05/09(月) 20:46:03

>>324
２ちゃんねるのスレ検索は　http://find.2ch.net/　で。

326 ：mi：2005/05/10(火) 22:19:25

北海道のお土産で売っているような
半生タイプの一口サイズのチーズケーキのレシピ
ご存知でしたら教えてください♪
スフレタイプで蒸し焼きにするのかな…
でももっとしっとり滑らかな感じもするし。
よろしくお願いします。

327 ：困った時の名無しさん：2005/05/10(火) 23:31:17

うざっ

328 ：困った時の名無しさん：2005/05/11(水) 08:29:28

売ってるお店で買ってきてください。
なにも北海道じゃなきゃうってないわけないんだから。

どうしても○○のお店の△△っていう商品じゃなきゃやだ！っていうならなおさらです。

329 ：困った時の名無しさん：2005/05/11(水) 08:48:32

スルーで良いよ、アソコのお店の何々作りたいって奴は。

330 ：困った時の名無しさん：2005/05/11(水) 20:16:06

初めて作ったんだけど、いくら焼いても中が半生っぽいんだけどこれでいいのかな？
冷えたらちゃんと固まるのかなあ。

331 ：困った時の名無しさん：2005/05/11(水) 20:26:20

実物見てないし、レシピも解んない奴にどうコメントしろと？

332 ：困った時の名無しさん：2005/05/12(木) 08:27:45

チラ(ry

333 ：330：2005/05/12(木) 23:13:42

一晩置いたら、中の生っぽさが消えて密度の高いチーズケーキになりました！
焼きたてはダメなのね、知らなかったよ。

334 ：困った時の名無しさん：2005/05/13(金) 09:33:51

普通ベイクドは数時間から一晩冷蔵庫で冷やす物だと思いますが。
どんなレシピやねん。

335 ：困った時の名無しさん：2005/05/13(金) 09:46:14

生クリーム100cc
クリームチーズ250g
卵黄2個
卵白3個
バター100g
砂糖50g
コーンスターチ20g

スフレ作ろうと焼いて焼き上がりふっくらで冷めたらベイクド状態にorz
何か使い杉？

336 ：困った時の名無しさん：2005/05/13(金) 14:53:28

手順書いてないからよくわからんけど、メレンゲが弱すぎとかじゃない？
あとスフレにバター使ったレシピ見たことないなあ。
バターが泡消しそう。

337 ：困った時の名無しさん：2005/05/13(金) 15:07:01

私がよくつくる小嶋レシピのスフレにはバター入るけどその半分以下だよ。
ちなみに予熱で火を通すんだけど、>335のレシピはどういう焼き方？
たぶん火を通し過ぎてベイクドになっているんだと思うけど。
（小嶋レシピはメレンゲはゆるめの方が口当たりがよくなる、とある）

338 ：困った時の名無しさん：2005/05/13(金) 15:59:12

>>336
予熱って余熱だよね？

339 ：困った時の名無しさん：2005/05/13(金) 17:01:18

そうです。変換間違い。

340 ：困った時の名無しさん：2005/05/16(月) 08:37:55

>>335
脂肪分が凄過ぎてギトギトになってない？ベークドになってもしょうがいないかと。
バター50gにしてコーンスターチ30gにしてみるのもいいかも。
短い時間で高温で焼き上げると膨らみやすい分シュワシュワにもなりやすいからじっくりとね。

341 ：困った時の名無しさん：2005/05/16(月) 18:37:32

菊川怜のチーズケーキにバナナ入れて焼きました。ニオイ、ｲｲ！
これでやっと１kgあったクリームチーズがなくなりました。

342 ：困った時の名無しさん：2005/05/16(月) 19:09:22

1kg使い切ると達成感があるよね。でも同時に寂しくもあり…。
その罠にかかってクリームチーズが冷蔵庫に常備されるようになってしまった。

343 ：341：2005/05/16(月) 21:06:55

>>342
私も罠にハマり常備することになりそうですｗ

さっき焼いた菊川ケーキ、んまい！バナナ（熟した大きいもの）２本入れたのも大正解！
ただ、チーズを大きくしすぎて（２cm角）ちょっと嫌な感じだったので
次回作るときは５mm角にしようかなーって思います。
バナナを入れたときはチーズの量もうちは半分でいいかも。

344 ：困った時の名無しさん：2005/05/17(火) 20:24:20

レンジでチーズケーキレシピって見つけたけど、
ttp://micro-maro.cool.ne.jp/bace-menu-03k.html
＞この手順で作り　約４０分オーブンで焼き上げた方が　おいしいです

って････一体････

345 ：困った時の名無しさん：2005/05/18(水) 08:46:05

おいしさを取るならオーブン、効率＋電気代節約をとるならレンジって事だね。
実際、ケーキを頻繁に焼くようになって電気代が一万以上もあがった自分は
そこそこのおいしさならレンジでもいいんじゃ…、と思ってしまったよ。
そのレンジレシピが、許せる範囲の味かどうかわかんないけど。

346 ：困った時の名無しさん：2005/05/18(水) 09:34:05

電気代が一万以上･････ってつらいね、
焼き菓子や、パンなんか頻繁に作る人にとっては切実な問題だね、

手軽さと、電気代節約の為かありがと。

347 ：困った時の名無しさん：2005/05/18(水) 15:53:13

直径15センチの型しか持っていないのですが、ﾚｼﾋﾟ調べると殆どが18ｾﾝﾁの型のﾚｼﾋﾟです。
15ｾﾝﾁので作るには、分量をどうすればいいか教えてもらえませんか？

初めてなので、ﾍﾞｲｸﾞﾄﾞを作ろうと思っています。

348 ：困った時の名無しさん：2005/05/18(水) 16:22:07

>>347さん
18cmの分量で生地を作成→15cmの型に七分目まで流し込む。
余った生地は、小さめのココット型１～２個に入れちゃいます。
で、ケーキ型とココット型を一緒にオーブンへ。
当然、小さいのでココット型が早く焼き上がります。
自分へのご褒美（？）で、焼き立てをハフハフしながら
ケーキ型の様子を窺う。で、ケーキ型が焼き上がったら
冷まして冷蔵庫へ。
熱々のスフレと落ち着いたしっとりチーズケーキの２種が
一度に味わえ、ウマー(^^)v

349 ：困った時の名無しさん：2005/05/18(水) 16:31:13

>348さん、即レスありが㌧㌧です。
なるほどーです。
しかし…ココット皿ない…。
15ｾﾝﾁに七分目入れて、余ったのはグラタン皿に入れて焼いて見ようかな。
薄いﾁｰｽﾞｹｰｷになりそうだがw
早速準備に取り掛かります！

350 ：困った時の名無しさん：2005/05/18(水) 19:10:38

もう遅いと思うけど、分量計算↓
ttp://www.geocities.jp/anyrecipe2/converter/measurement.html

351 ：困った時の名無しさん：2005/05/18(水) 19:16:08

ちょっと奥さん一味唐辛子を入れるんですってよ。

352 ：困った時の名無しさん：2005/05/18(水) 20:21:29

ココット皿じゃなくても、紙コップとかでもオケ。
（アイス用などのロウびきしてるものはダメ）
100均とかで、マフィン等の紙型かってくるのも手だね。
100均でココット皿うってそうな気もするけど。

353 ：困った時の名無しさん：2005/05/18(水) 22:49:03

349です。
たった今焼きはじめました。余った分はグラタン皿で、一緒に焼いています。
レシピは
クリームチーズ250g
生クリーム200g
グラニュー糖60g
小麦粉30g
卵二個
レモン汁大さじ一杯

これをミキサーで混ぜて一時間焼くだけでした。
100均のチーズケーキの本見て作ってみたのですが、簡単すぎて、どうなんだろう…。
ドキドキします。

354 ：困った時の名無しさん：2005/05/18(水) 23:00:40

十分おいしそう。

最近似たようなレシピで生クリーム２００を入れるのと入れないのと２パターン作ったけど、
味は同じに思えた・・・味覚音痴かしら。
違うのは出来上がりの量だけだった。

355 ：困った時の名無しさん：2005/05/18(水) 23:47:51

今日男の料理のNYチーズケーキ作りました。
卵白をメレンゲにしてみました。コーンスターチ入れるの
すっかり忘れてたけど入れなくてもどうも影響なさそう。
砂糖は70gにしたけどもっと少なくてもいいかも。
しかし手作りでこんなおいちいの初めて食った。

356 ：困った時の名無しさん：2005/05/19(木) 01:59:30

>>355
私も以前男のNYチーズケーキ作って、家族にも友人にも大好評でした。
そのままの分量でコーンスターチを薄力粉に変えました。

電気代・・・　ヤバイ。今月に入ってから相当作ってるから、怒られる！ヒエー

357 ：困った時の名無しさん：2005/05/19(木) 08:39:53

>353です。すごーくきれいにできました。
グラタン皿で焼いたほうも、味見用にできてちょうどよかったです！
ｱﾄﾞﾊﾞｲｽくれた皆様、ありがとうございました。
うちは、オール電化なので、夜や早朝焼いて冷やしておけるチーズケーキは、丁度よいです。

358 ：困った時の名無しさん：2005/05/20(金) 05:59:27

チーズケーキ今焼き中。
失敗した予感＿|￣|○
メイコーのサワークリームは酸っぱくない…
生生地舐めたら、酸味が足らない。
残念ながらレモンが無い。
マックスバリューで買ったラズベリー缶が酸味がまったく無いし、変な味。
しかもぐちゃぐちゃ。
とりあえず400円もしてもったいないから生地と混ぜてマーブル状にしたけど…

359 ：困った時の名無しさん：2005/05/20(金) 15:24:03

自分は生地で足りなければ食べる時にソースかけるけどね。
「口に入っちゃえば皆同じと思え作戦」ね

360 ：困った時の名無しさん：2005/05/20(金) 18:46:28

ベイクドチーズケーキの賞味期限って、何日くらいかな？

361 ：358：2005/05/20(金) 22:15:10

もったりしたチーズケーキになってました。
まずくはないけど微妙な感じ。
蒸し焼きじゃなくて、普通に焼いたほうがよかったかも。
あとで酸味の利いたソースで食べるっス。

362 ：困った時の名無しさん：2005/05/20(金) 22:18:31

ベイグド作ったけど、表面に割れ目が出来ました・・・
何が悪かったんでしょうか？

363 ：困った時の名無しさん：2005/05/20(金) 23:04:40

普通に考えると、温度が高かった。
材料も手順もわからないから当たってるかどうかわかんないけど。

364 ：困った時の名無しさん：2005/05/21(土) 00:12:43

>>362
私は手抜きしてフードプロセッサーで生地を混ぜるとそうなるけど
泡だて器を使って手動で混ぜるとならない。
だから、割れるのは余計な空気が入ったためだと思ってる。

365 ：困った時の名無しさん：2005/05/21(土) 00:18:51

フィラデルフィアの箱に載ってるベイクドレシピで焼いたことある人いますか？
自分のおやつ用だからーと思って気軽に焼いてみたけど、、、
焼きムラができちゃって見た目きちゃない。こんなもん？
今まで色々チーズケーキ作ったけど、いつも綺麗に焼き色ついてたのに。

366 ：365：2005/05/21(土) 00:29:04

レシピ晒しときます。

クリームチーズ　２５０ｇ
生クリーム　１００ｃｃ
砂糖　　６０ｇ
卵　　1個
レモン汁　　大さじ１

18センチ丸型　　170度30分　

ビスケットとバターを底に敷くんだけど面倒なので省いてしまった。
まさかそれが原因？！

367 ：困った時の名無しさん：2005/05/21(土) 04:18:23

>>366
私もよくビスケット省きますよー。焼きムラは・・　
家族で食べるときは気にしないので、そういえばどうだったかなぁ。
でもビスケットは関係ないと思いますよ。

案外箱の内側に書いてあるレシピってｳﾏｲと思う。(単純だし)

そろそろ４日ほど作ってなかったのでｳｽﾞｳｽﾞしてきた。

368 ：困った時の名無しさん：2005/05/21(土) 08:26:04

　　　　　　　　　　　　　　
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　　　　　 / (） (）　(）　　　 Happy Birthday！　　　　ﾞ||. （)　（) ヽ　　　
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369 ：困った時の名無しさん：2005/05/21(土) 09:41:06

ベイクドは焼きむら気にしない！！

370 ：困った時の名無しさん：2005/05/21(土) 17:10:09

ビスケットはマリーがお薦めに思う。
三枚入った小袋のまま手で結構砕けるし、袋は破けないし。
3～4袋で丁度よい。
味も丁度よい。
てか、グラハムビスケット？の味を知らないorz
ところで、クールンって食べたことありますか？なかなかおいしいですよね。

371 ：困った時の名無しさん：2005/05/21(土) 19:45:00

それは、レアチーズスレへ・・・・だけどククにレシピあったな、
作った事はないけどさ。

後、グラハムビスケット＝全粒粉ビスケットでつよ

372 ：困った時の名無しさん：2005/05/22(日) 06:44:19

レアチーズケーキを焼くとベイクドになるのは外出？

373 ：困った時の名無しさん：2005/05/22(日) 06:59:47

チーズケーキは材料費が高くつくわ。

374 ：困った時の名無しさん：2005/05/22(日) 09:40:48

>>372
　ゼラチン使ってる奴は焼けない罠

375 ：困った時の名無しさん：2005/05/22(日) 14:23:55

3回スフレに挑戦したのですが真ん中へこみました。
ttp://www.dokidoki.ne.jp/home2/takeken/okashi/okashi-reship/sufuretizucake.htm
のレシピだったのですが。。。

今日もう一度トライしようと思うのですが
蒸し焼きにしないで焼くとだめですかね。今まで全部オーブンにお湯
なんて入れなかったので。(お湯いれるスペースﾅｼ)
あとシフォンみたいに焼いた後ひっくり返しておけばへこみが
抑えられるとか・・・ないかなぁ

376 ：困った時の名無しさん：2005/05/22(日) 17:13:04

そりゃ湯煎焼きにするレシピを湯煎焼きしないなら、ヘコんで当たり前かと。

お湯いれるスペースなしってことは、鉄板が平ってこと？
ターンテーブルとか？
一回りか二回り大きい底共の型買って重ねるとか。（出来た隙間にお湯を入れる）
ブリキだったら400円ぐらいで買えるよ。
なにも鉄板にお湯はらなくてもいいんだよ。代わりになるものがあればそれで。
私はホーローのバットにお湯はって焼いてるよ。
鉄板だと高さがあまりないから、こぼしそうで怖いからなんだけど。

377 ：困った時の名無しさん：2005/05/25(水) 02:33:29

すっごい基本的な事の質問で申し訳ないんですけど、
オーブンで焼くとき、上と下から焼くのと、上のみで焼く切り替えボタンがあるんですけど、
どっちを使ったらいいのでしょうか？
初めてケーキを作るんでなんだか色々不安です。
誰か教えて～！

378 ：困った時の名無しさん：2005/05/25(水) 07:34:12

両方使いましょう。
上だけのほうは、グリルとかにつかうんでないかい？
説明書よくよんでみましょう。

379 ：困った時の名無しさん：2005/05/25(水) 09:43:45

378さんありがとうございます！助かりました。
説明書は遠い昔に捨ててしまったみたいで…。
今日、男のNYチーズケーキ作ってみようと思います。
おいしく出来るといいな。

380 ：困った時の名無しさん：2005/05/25(水) 12:28:50

>>377
切り替えボタンあるんだ、何処のメーカー？スフレチーズケーキや、スポンジケーキ焼く時には
便利だね。

381 ：困った時の名無しさん：2005/05/25(水) 14:39:46

>>380
東芝です。
結構年期入っちゃってマス。
たぶん十年以上使ってるんじゃないかな。
でも使いこなせてない…orz

382 ：困った時の名無しさん：2005/05/25(水) 15:11:00

年期ものなんですね。残念。しかも使ってないなんてもったいない・・・
プロの機器には、そう云う機能が付いていて、途中で上の方を切って
下火で膨らませたりするんですよ、そうすると上からのコゲコゲ防止に
なり、綺麗に膨らませる事が出来るんです。

せっかくなので使ってやって下さい。

383 ：困った時の名無しさん：2005/05/25(水) 18:23:36

地方のテレビ局のレシピにあったやつですが、オーブン無しでも出来るレシピ
見つけたので置いて行きますね。

フライパンでびっくりチーズケーキ
＜材料＞（直径２４ｃｍのフライパン）
クリームチーズ・・・２５０ｇ
バター・・・３０g
卵黄・・・３個分
砂糖・・・５０g
薄力粉・・・３５g
ベーキングパウダー・・・小さじ１/２牛乳・・・３５cc
生クリーム・・・３５cc
レモン・・・１/２個分
Ａ［卵白・・・３個分
　［砂糖・・・３０g　

＜作り方＞
1,　クリームチーズとバターを湯せんにかけて混ぜる。
2,　１に、卵黄、砂糖、ふるいにかけた薄力粉、ベーキングパウダー、牛乳、生クリーム、すりおろしたレモンの皮、レモン汁を混ぜていく。
3,　Ａを角が立つまで泡立て、メレンゲを作る。
4,　２に３を３回に分けて入れ、混ぜる。
5,　フライパンの形に合わせて切ったクッキングシートをフライパンにひき、４を流し、ふたをして弱火で２５分焼く。さらに火を止め、再び１０分、ふたをする。
6.　フライパンから取り出し、カットして盛り付ける。
※　焼いている途中でふたを開けない事。
※　２５分焼いて、ふたを開けると、びっくりするほどふくらんでいますが、あと１０分置くと、全体がへこんで仕上がります。

384 ：困った時の名無しさん：2005/05/25(水) 19:37:10

>>380
上下の火をそれぞれ操作できるなら、>>382さんのいうように様子みながら
上をきるのもアリです。
（普通は切れないのでコゲそうになったらアルミホイルをかぶせたりする）
ただ、説明見る限り、両方と上のみ　という話だったので
お菓子焼く時には両方の方しかつかわない、と思っていた方が無難だと思います。

385 ：困った時の名無しさん：2005/05/25(水) 22:56:48

>>382
うちのオーブンは下のみは出来ないんですよ～。
次買うとしたらそういうの欲しいですね。

>>384
詳しく教えてくれてありがとうございます。
アルミを使いつつ色々なケーキ作ってみようと思います！

386 ：困った時の名無しさん：2005/05/26(木) 05:27:56

>>383
すごい！
けど、オーブンだと目を離してもいいけどフライパンだとずっとついてなきゃダメですね。

男のNYチーズケーキ、私も大好き。ウマー
フリーズドライのイチゴを買いすぎたので、上にかけるソースにしようかなぁ。(できるのかな？)

よし、今日菊川怜のチーズケーキの応用編作ろう！

387 ：困った時の名無しさん：2005/05/28(土) 16:31:51

しつもんです。
この前やいたチーズケーキ、味が何故か粉っぽくて・・・。
チーズの味もあんましないし・・・。
これまでは同じ方法で出来てたのに何でだろう？
焼くのもしっかりできてたんだけど・・・・・。
メレンゲにしてから作る方法だったんですが、メレンゲに失敗
（作ってから電話かかってきたのでしばらく放置していた）からですか？？

あれで落ち込んでそれから作れていません。
どんな原因が思い当たるか誰か教えてください。

388 ：困った時の名無しさん：2005/05/28(土) 16:43:21

>>387
分量や焼き時間を晒さないとアドバイスしようがありません。

389 ：困った時の名無しさん：2005/05/28(土) 16:45:49

>387
これまでできてて、違いがメレンゲならメレンゲでしょ。
あるいは気温の急激な変化とか？

390 ：困った時の名無しさん：2005/05/28(土) 19:30:30

>>387
メレンゲ放置は良くありまへん、粉っぽい原因は分量、手順晒さなければ解りません

391 ：困った時の名無しさん：2005/05/30(月) 08:30:26

粉の入れすぎか混ぜが足りないのか焼きが足りないのか・・・・

392 ：困った時の名無しさん：2005/05/31(火) 19:38:23

二層になってしまう原因って。。。。
>>159のレシピで作ったのですが(焼き時間若干多めの70分)
下はしっとり高密度、上はふんわり低密度。。。
il||li○|￣|＿

393 ：困った時の名無しさん：2005/06/01(水) 03:04:36

底が抜ける型でアルミに穴が開いてたとかでなくて？

394 ：困った時の名無しさん：2005/06/01(水) 03:06:18

牛乳をしっかりと練りましたか？
メレンゲとその他の生地のとろみを同じにすると分離しにくいと思います>>392

395 ：392：2005/06/01(水) 20:16:52

>>393
え･･･底抜けタイプでしたが問題ありなのですか！？？
底抜けタイプを20センチの型にいれてその外が湯船でした

>>394
え･･･ぎゅ、牛乳を練るとは！？
牛乳は普通に入れちゃいましたけど、ホイッパー等で攪拌してから
なのです？？？？？

（；´Д｀）ｵﾚﾀﾞﾒﾀﾞﾒ

396 ：困った時の名無しさん：2005/06/01(水) 23:21:39

>>395
底抜けタイプだとダメなのではなく、水が進入したのではないかー？ってことだと思います。
私も底抜けタイプを使用していて、周りにアルミを巻いて(器にして)いたのですが
水が進入して、底がベチャベチャになってしまった経験があります。(パウンドを焼いた時)

なんにせよ、頑張ってねー

397 ：困った時の名無しさん：2005/06/02(木) 00:35:31

>>395
牛乳を練るというか、>>194のように
火にかけて糊状になるまでチーズや牛乳を練るということです。

398 ：困った時の名無しさん：2005/06/02(木) 11:43:38

>>392
>>159のレシピは>>194が作り方

ただ混ぜるだけのレシピじゃないよ。

>>185-190　>>196

399 ：困った時の名無しさん：2005/06/02(木) 13:41:27

kiriって高いイメージがあったんですけど、業務用のお店だと1kg１１００円くらいでした。
なーんだ安いじゃん。ってことでベイクドつくりますわ。

400 ：困った時の名無しさん：2005/06/03(金) 16:56:41

キリを使ってベイクドとスフレの両方をつくってみたんですけど、どっちも
上品系というかお店で売ってるみたいななめらかで癖のない感じでした。
個人的に、もっと醗酵がすすんでそうな感じで癖のあるチーズの味がすき
なんですが、もうちょっと癖の強いクリームチーズでお勧めないでしょうか？

それともカマンベールをミックスとかそういうアレンジになるのかなぁ。

401 ：困った時の名無しさん：2005/06/03(金) 18:39:10

>>400
プロセスチーズを使ってごらん、昔のチーズケーキはコレ使って
作ってたってさ。

402 ：困った時の名無しさん：2005/06/03(金) 21:53:04

>>401
ｏｈ！目から鱗！やわらかくするのは電子レンジでいいかな？
うぉーなんとなく理想的なものができそうな予感♪

403 ：困った時の名無しさん：2005/06/03(金) 22:00:05

スフレってメレンゲたてすぎるとしぼむんでしょうか？

404 ：困った時の名無しさん：2005/06/03(金) 22:02:23

>>402
クセが強そうだから、クリームチーズと併用が無難かもよ、
プロセスにちょい牛乳等かけてレンジでチンすりゃＯＫだとｵﾓｗ
後、ボブ、アンにプロセスのチーズケーキレシピ見た気ガス。

405 ：困った時の名無しさん：2005/06/03(金) 22:05:18

http://www.geocities.jp/wimaciiaccess/sinjituwadokoni.swf

406 ：困った時の名無しさん：2005/06/03(金) 22:05:44

>>403
スフレは焼いた後、ある程度萎むもんですよ、
ベイクドも沈むし。

407 ：困った時の名無しさん：2005/06/03(金) 22:06:32

>>405
ブラクラ？

408 ：困った時の名無しさん：2005/06/03(金) 22:23:14

((((((；ﾟДﾟ))))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ　　

409 ：困った時の名無しさん：2005/06/04(土) 02:14:57

>>402さんじゃないけど
>>404さんのプロセスチーズのレシピ探してみました
ttp://www.bob-an.com/recipe/OutputMain.asp?KeyNo=04549&ST=15

家にコーンスターチも片栗粉もないんだけど
代用できる物ないでしょうか
粉類は薄力粉・強力粉・浮き粉・天ぷら粉・ベーキングパウダーがあります

410 ：困った時の名無しさん：2005/06/04(土) 02:38:21

>>409
レシピありがとう。コーンスターチは浮き粉があるなら浮き粉でＯＫですよ。

411 ：困った時の名無しさん：2005/06/04(土) 07:25:34

>>409
薄力粉で良いよ。

412 ：困った時の名無しさん：2005/06/04(土) 12:00:57

>>411
薄力粉だけだとコーンスターチや浮き粉が出してくれるふんわり感が
でないけどね。

413 ：困った時の名無しさん：2005/06/04(土) 15:19:37

>>406
レスども。今度はゆるめで作ってみよう…

414 ：困った時の名無しさん：2005/06/05(日) 00:10:58

>>410-412
代用できるのですね～ありがとうございます！
冷蔵庫の中のプリンケーキとパウンドを消費して明日には作って見ます！

415 ：困った時の名無しさん：2005/06/10(金) 06:31:57

栗原はるみさんのレシピ。
パーティで出すと好評でいつも作り方きかれます。

ソフトチーズケーキ
材料
・クリームチーズ225g
・牛乳　大さじ1
・卵黄　1個
・砂糖　大さじ5
・ラム酒　大さじ1　
・プレーンヨーグルト　1カップ
・粉ゼラチン　小匙1
・市販のスポンジケーキ　適量

1)　器に、1センチにきったスポンジを敷く。
2)　粉ゼラチンは、倍量の水でふやかす
3)　耐熱容器にクリームチーズと牛乳を入れ、ラップを掛けて
　　電子レンジに1分ほどかける
4)　熱いうちに泡だて器で混ぜながら、滑らかにし、砂糖、
　　ラム酒、卵黄、ヨーグルトの順に加えて混ぜ合わせる。
5)　2)を電子レンジに10秒ほど掛けて溶かして4)に加え1)に
　　流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

416 ：困った時の名無しさん：2005/06/10(金) 06:32:08

417 ：困った時の名無しさん：2005/06/10(金) 06:32:38

ごめん、ダブった

418 ：困った時の名無しさん：2005/06/10(金) 07:05:59

レアチーズ系だね

419 ：困った時の名無しさん：2005/06/10(金) 08:29:52

口当たりの軽いシットリふんわかなスフレチーズケーキ作りたいのですがお勧めレシピありますか？

420 ：困った時の名無しさん：2005/06/10(金) 15:59:57

小嶋ルミさんの本「美味しい！生地」に載っているスフレチーズが私は一番好きだな。
他のレシピはカスタードをちゃんと作らなきゃいけなかったりして面倒。
小嶋レシピもちょっと面倒なんだけど、許容範囲内です。

421 ：困った時の名無しさん：2005/06/11(土) 05:38:42

ククのID54289のスフレフロマージュおすすめ。
人気レシピだよ。

422 ：困った時の名無しさん：2005/06/17(金) 17:56:45

☆メレンゲ・・・泡立ててから手を止めると、水分とたんぱく質に分かれてしまう。
　　　　　　　　なので生地に混ぜる前にもう一度よく混ぜるか泡立ててきめの細かな
　　　　　　　　泡に戻してから使いましょう！
☆湯せん・・・・湯せん焼きしたいけど、天板にお湯が張れない場合はすでに外出の深めの
　　　　　　　　バットを使うか、天板の隅にお湯の入ったプリン型をおくとよいそうです。

423 ：困った時の名無しさん：2005/06/17(金) 18:10:19

>３９２
よろしければこのレシピもお試しください。生地を火にかけて練らないので
楽ですよ！

直径１８ｃｍの丸型１台分
クリームチーズ・・・・・１００ｇ
牛乳・・・・・・・・・１１０ｃｃ
グラニュー糖・・・・・・・１５ｇ
薄力粉・・・・・・・・・・３０ｇ
コーンスターチ・・・・・・１５ｇ
卵黄・・・・・・・・・・・３コ分
無塩バター・・・・・・・・１５ｇ
コアントロー・・・・・・・・適宜

卵白・・・・・・・・・・・３コ分
グラニュー糖・・・・・・・４５ｇ

アプリコットジャム　　　　適宜

424 ：困った時の名無しさん：2005/06/17(金) 18:14:10

>>423
ふんわりシットリなスフレになりますか？
それともモッサリですか？ふんわシットが好きなのですが

425 ：困った時の名無しさん：2005/06/17(金) 18:26:27

①クリームチーズは適当な大きさに切り、牛乳とともに鍋に入れて、さっと沸騰させ
　混ぜ合わせてクリーム状にする。
②グラニュー糖１５ｇ、薄力粉、コーンスターチはあわせてふるい①に加えてまぜる。
③②に卵黄を１個ずつ加えながらまぜ、柔らかくしたバターも加えて混ぜる。
④粗熱をとってからコアントローを加える。
⑤別のボールで卵白を泡立て、グラニュー糖も加えてさらに加え、８分立てのメレンゲをつくる。
⑥メレンゲの１／３量を④に加えてよく混ぜる。今度はゴムベラにかえて残りのメレンゲを加えて、
ゴムベラを底から返すようにして混ぜ合わせる。（メレンゲの白い筋がなくなればＯＫ）
⑦バターを塗った型に生地を流し込み１５０℃のオーブンで３０分、１４０℃に下げてさらに２０
　分湯せん焼きする。焼きあがったら周りを型からはずす。
⑧裏ごしして水少々でのばしたジャムを⑦のケーキの表面に熱いうちにぬる。
(ジャムは２度ぬりすると表面がきれいになります）

☆メレンゲのポイント
・卵白を泡立て始めてからの砂糖を入れるタイミングに注意する。
・泡立ててから最後にぐりぐりとよーく混ぜて泡のきめを整える。
・泡立ててしばらくすると泡がぼそぼそになるので生地に混ぜる前に
　必ずよくぐりぐり混ぜてから加える。
　　　　　　
　　　　　　以上です。

426 ：困った時の名無しさん：2005/06/17(金) 18:34:21

・うまくできれば型の高さよりも高くふくらみます。（でも型からあふれることはないです）
・焼きあがった後沈みますがだいたい型の高さより少し低いくらいです。

＞４２４　　うーんどうでしょうか。やきあがりはふんわりでしっとりというかじゅわ！って
　　　　　　たべると音がする感じです。もっさりはしてないです。
　　　　　　わかりづらい説明ですみません。１００円チーズケーキに近いけど、もっと
　　　　　　じゅわって感じです。。。

427 ：困った時の名無しさん：2005/06/17(金) 18:53:53

>>426
むしろあのくらいが好きですw
三光にさせていただきます

428 ：困った時の名無しさん：2005/06/22(水) 00:08:00

すみません、アドバイスお願いします。

ククの「眠るチーズケーキ」を参考に初めてスフレに挑戦したんですが･･･
上がモサモサ、下がしっとり、真ん中ジュワーってなりました。
下がどっしり重い感じになるのは水分が多すぎるんでしょうか？

429 ：困った時の名無しさん：2005/06/22(水) 08:29:19

分離の可能性は？

430 ：困った時の名無しさん：2005/06/22(水) 08:39:29

ククに「眠るチーズケーキ」なんて、検索しても無いよ。

431 ：困った時の名無しさん：2005/06/22(水) 09:09:04

>>428
IDくらい書けよ

432 ：困った時の名無しさん：2005/06/22(水) 13:30:35

428です。

「眠るヨーグルト」の間違いでした！すみません・・・
ＩＤ　113225　です↓
ttp://cookpad.com/ruddy/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=113225&Mode=full

明日またチャレンジするので分離にも気を付けてやってみますが、
他にも原因ありそうですか？

433 ：困った時の名無しさん：2005/06/22(水) 20:28:43

なんというか、写真もｲﾏｲﾁだし他のﾚｼﾋﾟも本人が絶賛してるほどおいしくなさそう。
他のﾚｼﾋﾟや作り方を参考にしたほうがよさげ。

434 ：困った時の名無しさん：2005/06/22(水) 22:10:51

>>433
ヨーグルトから作るっていう所が気に入ったんですが、
もう一度作ってダメだったら諦めて、他のレシピにしてみます。
ありがとうございました。

435 ：困った時の名無しさん：2005/06/23(木) 08:59:32

水抜きヨーグルトを使ったレシピって他にもあると思うよ。
結構一般的な手法だし。
ただ、水抜きしてもヨーグルトはヨーグルト。
それで作ってもチーズケーキとは別物だと思っていた方がいいよ。

たぶん、水抜きが上手にできてないんじゃないかな。＜失敗の原因

436 ：困った時の名無しさん：2005/06/24(金) 05:20:21

ヨーグルトはチーズケーキには合わないと思う
酸味が強くてあっさりしすぎ

437 ：困った時の名無しさん：2005/06/24(金) 10:59:30

ﾖｰｸﾞﾙﾄのｹｰｷ、当たり前だけどｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞで作ったﾁｰｽﾞｹｰｷとはまるで違う。
低ｶﾛﾘｰﾁｰｽﾞｹｰｷとか嘘つかずに素直にﾖｰｸﾞﾙﾄｹｰｷって言えよと思う。

438 ：困った時の名無しさん：2005/06/24(金) 16:40:55

低カロリーとかさっぱり系にしたいのなら、
クリームチーズが少ない配合にしたほうがいいよね。

439 ：困った時の名無しさん：2005/06/25(土) 12:30:26

うまくチーズとヨーグルトとあわせたヘルシーチーズ入りヨーグルトケーキをキボンヌ
スフレ歓迎

440 ：困った時の名無しさん：2005/06/25(土) 12:32:36

勝手に検索してください

441 ：困った時の名無しさん：2005/06/25(土) 14:49:26

馬鹿この板を否定するような言い方止めろよ

442 ：困った時の名無しさん：2005/06/25(土) 19:23:36

でもさ、「うまく」っていうのは好みの問題だから
結局は自分で見つけるしかないと思うよ

443 ：困った時の名無しさん：2005/06/26(日) 12:48:43

あげ

444 ：困った時の名無しさん：2005/06/28(火) 22:30:36

今まとめサイトに乗ってたスフレケーキ焼いたんだけど
焼に１００分位？かかった・・・（170度で５０分、焼けないんで180~190で追加）
一体家のオーブンレンジは設定温度より何度低いんだ orz
もう庫内用の温度計買おう(´･ω･｀)
こんなにゆっくり焼いたら２層になっちゃうかな？

445 ：444：2005/06/29(水) 06:30:32

今味見したらｳﾏｰ！
まとめサイトのプロセスチーズのスフレなんだけど
牛乳と無塩バターとスライスチーズ溶かしたのを味見してみたらチーズの味が
全然しないのでブロックのプロセスチーズと荒めのパルメザン（癖が有って塩辛いので少量）を
追加して溶かしました
切ってみたら２層にもなっていなくてショリショリしてて濃厚でベイクドとレアの間みたい
特に入りきらなかった生地をカップに入れて焼いた物がショリショリなのにとろける～
こっちは５０分焼いた時点で取り出したので、焼色もかなり淡くみかけも可愛い！
これからは同じレシピでカップで焼く事にします、まとめサイトの管理人さんありがとう

446 ：困った時の名無しさん：2005/06/29(水) 17:08:48

自己解決しちゃってるけど、スフレタイプだと長時間焼成でも層は分かれないと思う。
私がよく作るスフレは、低温ぎみに40分ほど表面に焼き色がつくまで焼いたら
火を落として、あとはオーブンの余熱で一時間ほど焼くというレシピですが
今までに層がわかれたことはないです。

>>445
プロセス苦手なんだけど、そこまで絶賛するなら作ってみようかな(笑)

447 ：困った時の名無しさん：2005/06/29(水) 23:08:25

カマンベールやマスカルポーネで作ってる方いらっしゃいますか？

448 ：困った時の名無しさん：2005/06/30(木) 01:10:49

今日オーブンの中の温度計買いにいったのですが、売ってませんでした　orz
天ぷら用しかなかった・・・

>>446
弱火だからって層になるわけじゃないんですね。
なんとなく長い時間かけると空気を多く含んだ部分が浮いてきて２層になるんだろうか？と
妄想していて焼時間が長いとなちゃうのかとドキドキしてました。
でも実際関係ないんですね。
余熱のままじっくり火を通すのもいいですね、焼色も乾燥も防げて滑らかさとコクが出そう。
是非、真似させてもらいます。
あとスライスチーズですが味や香りよりも苦味や塩気が際立ってますよね。
でもパルメザンやスライスじゃないプロセスを混ぜたら、分かりやすい旨みのある味になりました。
塩気と癖のあるパルメザン少量が味を出してるのかな？
上品な味じゃないから少量で食べた～！て感じです。売っているふわふわあっさりのとは違うかも。
今度は少量のラムレーズンを敷いて作ってみたいです。
（今回は消費できなかったチョコマーブルケーキを薄くスライスして敷いて見ましたが、邪魔でした）

449 ：困った時の名無しさん：2005/07/02(土) 09:46:55

男のNYチーズケーキ、サワークリームを
プレーンヨーグルトにしてもうまかった。
ただ、水切りしないので水分が多かったせいか、
指定の焼き時間では焼けなかった。
１０分くらいずつ焼いては様子見して、３０分くらい余計に焼いた。
このレシピはうまいなあ。簡単だし。

450 ：困った時の名無しさん：2005/07/07(木) 01:39:36

>>449
味はどうでした？
私はサワークリームが100ｍｌしかなかったので
ヨーグルトを80ｍｌ入れたのですが、
酸味が絶妙で良い感じでした。

451 ：困った時の名無しさん：2005/07/07(木) 22:01:54

元気のない彼女にベイクドチーズケーキを作ってあげたい。
・料理はそんなにしないので出来るだけ難しくないもの
・ミキサーはある
・オーブンはない、電子レンジはある
・切ったりしないで手軽にそのまま食べられるサイズで作りたい
以上のようなレシピないですか？
よろしくおねがいします。

452 ：困った時の名無しさん：2005/07/07(木) 22:19:00

>>451
レアチーズケーキが作れるよ、レシピは↓にあると思う。

レアチーズケーキの超うまい作り方(･ω･)ﾉ求む！！
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1058532616/

453 ：困った時の名無しさん：2005/07/07(木) 22:29:39

>>451
オーブンはないなら、ベイクドチーズケーキは無理っぽ。
蒸しパン風なら、レンジでも作れるけどね。

454 ：困った時の名無しさん：2005/07/07(木) 22:34:03

>>451
電子レンジで｢チーズケーキ」
http://micro-maro.cool.ne.jp/ren-36-chek.html

良く冷やしてから、そのまま食べられるサイズ切ってあげればー
作った事ないけどｗ

455 ：451：2005/07/07(木) 22:55:51

電子レンジのオーブンモードではやはり普通のオーブンのようにはいかないの
でしょうか？
食べきりサイズって需要ありそうなんだけどみつけられない・・・。

456 ：困った時の名無しさん：2005/07/07(木) 23:04:34

>>455
オーブンレンジなの？だったら普通に焼けるでしょ、
チーズケーキバーじゃダメ？
小さいの作るには、セルクル何個か必要だし・・・

457 ：困った時の名無しさん：2005/07/07(木) 23:49:07

>>455
チーズケーキバーっていうのは↓こういうのね
http://from.littlestar.jp/cake/bar.html

普通のベイクドを四角い型で焼いて切り分けています。
ラッピングに凝れば可愛くし上がりますよ。
型が丸型しかないなら、端を切り落として四角く切り出してもいいし。
（切り落とした分は味見ができるし）

あと注意しておいてほしいのは、レンジについているオーブンモードって
ケーキもやけるちゃんとしたオーブンなのかな？
たまに、オーブントースター機能しかないものもあるので確認したほうがいいよ。
温度設定ができるなら、ほぼオーブン機能だと思って間違いないと思います。

458 ：451：2005/07/08(金) 00:03:27

みなさんレスありがとう。
時間と温度が設定できるレンジなので大丈夫かな・・・。
型がないし、型から抜くときに失敗しそうなんでカップケーキみたいに
したかったんだけどスティックタイプもおしゃれにできそうだ。

459 ：困った時の名無しさん：2005/07/08(金) 00:06:54

>>458
カップケーキ見たいにしたいなら、普通のベークドレシピで
ミキサーを使って生地を作り、生地をカップに入れて焼けば良いじゃん。
焼き時間は規定のレシピの温度で、時間は様子見で普通に出来るよ。

460 ：困った時の名無しさん：2005/07/08(金) 15:41:03

カップケーキの型だと底のクラッカーとか敷くの大変そうだけど
普通に作って大丈夫だと思うよ。面倒なら底のクラッカーは省いてもいいかも。
ただ、省くと味と食感にアクセントがなくなっちゃうけど。

ミキサーなけりゃ泡立て器で頑張って混ぜればオケ

461 ：困った時の名無しさん：2005/07/08(金) 22:46:42

マフィン型の底にマクビティのダイジェスティブビスケットならサイズぴったりだよ

462 ：困った時の名無しさん：2005/07/09(土) 01:48:52

まとめサイトのレシピを参考に作ってみました。
50分やいても美味しそうな焦げ目がつかない・・・。
見た目、半生っぽかんじで出してみました、うーむ。

463 ：困った時の名無しさん：2005/07/09(土) 04:29:50

>>462
最後に温度を上げたかい？

464 ：困った時の名無しさん：2005/07/09(土) 16:38:56

え！最後の何分に何度ですか。
ほとんどふくらまないし、味はまあまあ、ずっしり重いベイクドになりました。

465 ：困った時の名無しさん：2005/07/10(日) 02:18:21

200度で５分くらいかなあ。

466 ：困った時の名無しさん：2005/07/14(木) 19:54:41

チーズケーキがすき！って
ベイクドのことでいいのかなぁ？
自分はケーキ食べないからわかんね

467 ：困った時の名無しさん：2005/07/14(木) 20:02:42

>>466
その人に聞いて見なきゃわかんない。

468 ：困った時の名無しさん：2005/07/15(金) 11:27:26

自分はスフレもレアもベイクドも好きだけど
ベイクドはちと重いので今時期あまり食べない。

469 ：困った時の名無しさん：2005/07/24(日) 13:48:54

ブルーチーズが大好きなんで、
「人気パティスリーのチーズケーキ」のレシピで
ブルーチーズのやつ作ってみたら、正直あんまり・・・

なんつか、ブルーチーズってそのままとか料理とかなら旨いけど
ケーキにしてまで堪能するものじゃないんだなって思った。

470 ：困った時の名無しさん：2005/07/27(水) 13:26:24

夢屋銀兵衛で食べたチーズケーキ作ってみたい。
誰かレシピもどきわかるようなら　おすえてー

471 ：困った時の名無しさん：2005/07/27(水) 23:06:30

>>469
甘いのが合わないんじゃないか？
塩味でさくさくしたクッキーを作ったことあるけど、ｳﾏｰだったよ。

472 ：困った時の名無しさん：2005/07/27(水) 23:34:22

ブルーチーズのクッキーといえば、
藤野真紀子さんのレシピでロックフォールのクッキーてのがあるけど、
語り継ぐお菓子たち？の本で本人大絶賛なんよ。
でもロックフォールって近場で売ってないから、おいしいんかなこれ？
って思い出した。

473 ：困った時の名無しさん：2005/07/28(木) 22:34:37

先週kiriｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ 1ｷﾛを購入！
ｽﾌﾚを3ﾎｰﾙ焼いて残りは冷凍してみた。
今日、またｹｰｷを焼こうと思って解凍してみたら、水みたいなのが一緒に出てきて、なんだかﾎﾞｿﾎﾞｿしてる感じ…。
よく混ぜれば問題ないでしょうか？やっぱり冷凍やﾀﾞﾒですか？

474 ：471：2005/07/28(木) 23:14:37

>>472
まさにそのレシピで作りました。本は違うけどたぶん同レシピ。
ロックフォール高いので、ダナブルー使った。パルメザンでもいけるよ。
ｽﾚ違いごめん。もうやめます。

「一流シェフのとっておきパウンドケーキ」のチーズスフレ、結構おいしかった。
@nie's のと似たタイプだけど、こっちのが美味しいと思ったよ。

475 ：困った時の名無しさん：2005/07/29(金) 00:32:21

>>473
箱に冷凍するなって書いてあったから冷蔵保存してますよ。
というか私ももききたい。
開けて一ヶ月たったけどそろそろ使いきらないとやばいですか？

476 ：困った時の名無しさん：2005/07/30(土) 08:11:01

>>473
【ホームフリージング】冷凍保存のコツ　保存４週目
まとめ
http://freezecook.at.infoseek.co.jp/freeze_g.html

冷凍のコツ：完全なディップ状にする（分離する）
　　　　　　　　チーズケーキなどケーキに使うのであれば固形のままでも可

やった事無いけど冷凍できるみたいですね、業務用買ってみようかな。

477 ：困った時の名無しさん：2005/07/30(土) 15:46:21

小嶋ﾙﾐさんのｽﾌﾚ作ってみた。
以前、水抜きﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄとｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを使ってﾐｷｻｰで作ったﾍﾞｲｸﾄﾞに、食感が似てた気がする。
てことは、ﾖｰｸﾞﾙﾄを使うと簡単ｽﾌﾚ？？
でもﾖｰｸﾞﾙﾄ使うと酸味がきつくて、小嶋さんの方がずっと美味しかったです。。

478 ：困った時の名無しさん：2005/08/08(月) 01:11:09

砂糖減らしてレモン汁増やしたら、ちょっとさっぱりして美味しかったワン

479 ：困った時の名無しさん：2005/08/09(火) 13:04:06

自分はヨーグルトとクリームチーズでちゃんとしたベイクドできたよ。

水を切ったプレーンヨーグルト300㌘
（↑もとは500くらいだけど水抜くとこれくらいになる）
クリームチーズ100㌘
卵２個
砂糖50㌘
薄力粉20㌘
レモン汁大さじ１
クラッカー60㌘

作り方は簡単で、
クラッカーは砕いて型に敷き詰める。
クリームチーズを泡だて器でねり、ヨーグルトを加えて混ぜる。
砂糖、卵（１つづつ）、薄力粉、レモン汁の順に入れてそれぞれ混ぜる。
型に流し込み、予熱したオーブンで200度で10分、さらに160度にさげて30～40分焼く。

カロリーも1/8カットで170くらいでおすすめ。
ブルーベリーなんかも合うかも。

480 ：困った時の名無しさん：2005/08/09(火) 13:31:43

この板に張ってあったＵＲＬのプロセスチーズでのレシピにヨーグルト足したら
ふわっとはならなかったけど、ベイクドタイプの美味しいのが出来た♪
丸ごとチーズって感じで、私が食べたかったのはこの味だったんだなーと。
万人受けはしなそうな味だけど、それぞれ好みってありますよね。

481 ：困った時の名無しさん：2005/08/10(水) 02:00:10

チーズケーキのまとめサイトがどこにあるか教えてくれ

482 ：困った時の名無しさん：2005/08/10(水) 04:44:25

>>135

483 ：困った時の名無しさん：2005/08/10(水) 11:03:45

>>482
ありがとうｗ

484 ：困った時の名無しさん：2005/08/10(水) 11:16:02

>>475
以前に、開封したチーズを使わないでいたらアオカビが生えてシマタ。
青緑色の糸が張り巡らされた感じ。

485 ：困った時の名無しさん：2005/08/10(水) 14:15:20

>>484
げげっ。どのくらい置きました？

486 ：困った時の名無しさん：2005/08/12(金) 00:27:55

>481
これのこと？
ttp://www.geocities.jp/cheesecake2ch/

487 ：困った時の名無しさん：2005/08/19(金) 18:32:53

いつも焼いてるベイクドに何か一工夫しようと思ってます。
生地にキャラメル混ぜようかなと思ってるんですが普段のレシピに
そのまま入れちゃっても桶でしょうか？
ちなみにクリームチーズ・サワークリーム使うどっしりめのケーキです。

488 ：困った時の名無しさん：2005/08/19(金) 23:19:35

桶

489 ：困った時の名無しさん：2005/09/17(土) 14:25:28

去年ネットで発見して作ったらぷちぷちんまかったレシピ。今はサイトごと消滅した模様。
ヨーロッパで修行して代官山のル・コルドン・ブルーでも教えていたという
先生の教室のレシピだそうだ。

ポピーシード入りチーズケーキ　８×１８×７　パウンド型

≪材料≫
薄力粉・・・・・・・・６５ｇ
B.P・・・・・・・・・・・３ｇ　
無塩バター・・・・・・・４５ｇ
グラニュー糖・・・・・・７０ｇ　
クリームチーズ・・・・・７０ｇ　
エダムチーズ・・・・・・１０ｇ
卵・・・・・・・・・・・・・・７０ｇ
レモンゼスト・・・・・・１/２個
ブルーポピーシード・・・大さじ２

≪下準備≫
・バター　クリームチーズ　卵は常温に戻しておく。
・薄力粉とB.Pを一緒にふるっておく。
・レモンの皮とエダムチーズはすりおろしておく。
・型にバター(ポマード状)を塗り冷蔵庫で冷やしておき生地を注ぐ直前に型を出し強力粉をふる(余計な粉ははらう)。
・オーブンを１７５℃に温めておく。

≪作り方≫
①、バターをポマード状になるまで泡だて器で混ぜる。
②、①にグラニュー糖を2回に分けて混ぜる。ここで砂糖の粒が消えるはず。
③、クリームチーズを2回に分けて混ぜる。このとき混ぜたあとが筋になって残るくらいの硬さがベスト。やわらかくなりすぎたら材料内の粉を少量混ぜて硬さを調節する。
④、エダムチーズ、レモンゼスト、ポピーシードを一度に入れさっと混ぜる。
⑤、④に粉類を一度に入れゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
⑥、冷やして粉をふった型に⑤を注ぎ、ゴムベラで中央がへこみ中に隙間がなくなるようにならす。
⑦、１７５℃のオーブンで３５～４０分焼く。

490 ：困った時の名無しさん：2005/09/17(土) 14:25:58

≪MEMO≫
・ポピーシードのプチプチ感　チーズのこくとレモンのさわやかな香りがこのレシピのポイント。
・焼き上がりはしっとりと、自宅のオーブンでも同じように仕上げられるように。
・粉を入れる前の生地の状態　やわらかくなりすぎないように注意。筋が残る状態に。
・上白糖でもいいが　このレシピは是非グラニュー糖で。
・焼き上がり半日以上たってからが食べ頃。焼きたては×
・(パウンドケーキの)保存場所　夏場は１～２日は常温でOK　その後は冷蔵庫へ。食べる前30分前に冷蔵庫から出す。冬場は冷蔵庫に入れない。
・型にふる粉は強力粉の方が均等に付きやすくてよい。
・型に塗るバターは一度液状まで溶かしてしまうと元には戻らないので決して溶かさないように。
・レモンの表面は水洗いでOK　塩もみは逆効果。
・ゴムベラは大きいものを使うべし。

以上がんばるべし！焼くべし！焼くべし！

491 ：困った時の名無しさん：2005/09/20(火) 09:06:45

レモンゼストって何か解かん無かったけど、レモンの皮の摩り下ろしなんだね、
専門用語解らﾅｽ・・・・orz

492 ：困った時の名無しさん：2005/09/28(水) 19:34:03

age

493 ：困った時の名無しさん：2005/10/06(木) 20:24:11

kiriのクリームチーズが安かったので1kg買った。
何作ろうかな。今からワクワク。

494 ：困った時の名無しさん：2005/10/13(木) 19:18:22

多いよ！！

495 ：493：2005/10/13(木) 20:02:36

200g入りが198円だったから、つい5個もかごにいれてしまった。
チーズケーキって大体のレシピが250gずつだから、使い切る事を考えたらこうなっちゃった。

レアにスフレにNYにベイクド。一通りつくれるぞ～。

496 ：困った時の名無しさん：2005/10/14(金) 01:07:19

えー、いいなー食べたいーー

497 ：困った時の名無しさん：2005/10/16(日) 23:13:33

角型で気軽に焼けるチーズケーキのレシピないっすかね？

498 ：困った時の名無しさん：2005/10/17(月) 01:17:22

>>497
体積比を計算して角型に流せばｵｹかと。
ちなみに角型ｻｲｽﾞは？

499 ：493：2005/10/17(月) 13:24:23

普通のベイクドのレシピを角型でやいて細長くカットしていけば
ちょっとしたチーズケーキバーみたいになるよ。
もちろん角型の方が容量が大きい（18cm同士だと）ので、ちょっと薄めに仕上がる。
でも、それがまたチーズケーキバーぽくて私は好きだ。
本当にチーズケーキバーにしたかったら、ちょっと濃いめにしたほうがいいけどね。

500 ：困った時の名無しさん：2005/10/17(月) 13:25:20

(´・ω・｀)ｸｯｷｰ残ってた

501 ：困った時の名無しさん：2005/10/17(月) 20:40:51

ありがとう

502 ：困った時の名無しさん：2005/10/18(火) 18:50:05

チーズケーキやきました。
１７０度で３５分焼いたけどどうも生っぽい・・
だいぶ沈んでさめてしまったけどこのままさらに焼いても
まずいでしょうか・・。

503 ：困った時の名無しさん：2005/10/18(火) 19:48:40

ﾍﾞｲｸﾄﾞかｽﾌﾚか、どんなレシピでどんな手順で作ったかぐらい書いてくれ。
電気式でオーブン用温度計無しなら焼きが甘いだろうが
詳しいことが何も分からないから判断つかね。

504 ：困った時の名無しさん：2005/10/19(水) 08:11:36

牛乳パックなどで型を作る場合、つなぎ目はみなさんどうされてますか？
セロテープで貼ってもオーブン（180度）大丈夫でしょうか？

505 ：困った時の名無しさん：2005/10/19(水) 08:58:16

牛乳パックはホチキスで止めないとセロテープでは熱で溶けるよ、
牛乳パック使う時はの内側にオーブンシートで形を作ってそれに生地を流す
外側はアルミ箔で覆う。

牛乳パックは本来、オーブン対応で作られていないので、オーブンシートを使わないと
内側の樹脂から有害物質が溶け出す恐れがあるので、本当はお勧めしない・・・・

506 ：困った時の名無しさん：2005/10/19(水) 10:05:44

どうもありがとう。早速ホチキでとめて今焼きあがりましたヽ( ´∀｀)ﾉ

507 ：困った時の名無しさん：2005/10/20(木) 00:39:17

【ﾍﾞｲｸﾄﾞﾁｰｽﾞｹｰｷ】
ﾁｰｽﾞ 100ｸﾞﾗﾑ
砂糖 60ｸﾞﾗﾑ
生クリーム 50ｸﾞﾗﾑ
卵一個
薄力粉　大１

170度で30分

作って食べたんですが何か微妙なんです。レシピ見てくれる方なにか加えた方がいいものあったら教えてください。

508 ：困った時の名無しさん：2005/10/20(木) 01:14:27

レモンとか、何かすっぱみ加えてみ。

509 ：困った時の名無しさん：2005/10/20(木) 01:28:08

ベイクドチーズケーキを焼いたんですが、
クリームチーズ 120ｸﾞﾗﾑ
薄力粉 40ｸﾞﾗﾑ
卵L 2つ
レモン果汁少々
コアントロー少々
砂糖 40ｸﾞﾗﾑ
をクリームチーズを砂糖を加えて練って、卵黄と薄力粉を加えて混ぜて、
別に砂糖を加えて泡立てておいたメレンゲを加えて
180℃45分で途中からはアルミホイルで覆って焼きました。

マーガリンと砕いたクッキーを練って型の底にしいて焼いたのが失敗でした。
上の本体は普通だったのですが、下のクッキー部分がヒドイ…
先にクッキー部分を別に焼いておくべきだったのでしょうか？

510 ：困った時の名無しさん：2005/10/20(木) 02:28:37

>>509
どうひどかったの？
ひどかった状況を書いてくれないと、アドバイスも出来ないし。

511 ：困った時の名無しさん：2005/10/20(木) 09:55:12

>>509
クッキーの種類と、土台の作った方法をもう少し詳しくお願いします。
あと、どう酷かったのかも（食感、味、その他）

練った、というのが謎。

512 ：509：2005/10/20(木) 16:00:20

>>510
生焼けのようなフニャフニャの食感で、脂っぽいだけでした。

>>511
市販のバタークッキーを粗く砕いてバターがなかったのでマーガリンに砕いたクッキーを混ぜて型の底に敷きつめました。
焼きあがって冷えてから型から外してみたらクッキー部分がでこぼこで見た目がかなり（；・Д・）ﾏｽﾞｰな状態でした。

513 ：困った時の名無しさん：2005/10/20(木) 18:43:06

>>509
サクサクさせたい。
・ビスケット系で土台を作っているのなら、クラッカー系に変えてみる。
・シリアルを混ぜて砕いてたものを下に敷く。
・焼き戻しをする（砕いてオーブンで少し焼いてからバターと混ぜる）
・型に敷き詰めた後にオーブンで少し焼く。
・グラハム粉多めのクッキー地に飴掛け砕きアーモンドを入れると、
生地がしおしおになっても食感が残って(・∀・)ｲｲ!!

とりあえず、まとめてある分から…

514 ：困った時の名無しさん：2005/10/20(木) 19:17:46

>>509
ちゃんとバターを使う

515 ：困った時の名無しさん：2005/10/20(木) 23:04:08

ちゃんとマーガリン溶かした？
あと、クッキーも粉々になるまで砕いた？
普通はグラハムクラッカーとバターでやるんですが、手順を書いておきますね。

1,クラッカーを厚手のビニールに入れ、綿棒などで叩いたり伸ばしたりして細かい粒になるまで砕く。
2,バターをレンジや湯煎にかけて溶かしバターを作る。レンジの場合、温め過ぎに注意。
3,粒状になったクラッカーの入っているビニールに溶かしバターを加え、袋の上からよくもんで混ぜる。
4,型に入れ、スプーンやコップの底などで丁寧に押し固める。

フープロがあればもっと簡単にできるけど、手持ちにある道具でもやれないことはないと思うので試行錯誤してみてください。
ただ、クラッカーを入れる袋はジップロックなどの厚手で口がキチンと閉まり、開閉がしやすいものが扱いやすいです。

516 ：困った時の名無しさん：2005/10/20(木) 23:11:15

俺は、パートシュクレから自作だから、クッキー砕くのは
やった事が無いが、生地を流す前に空焼きして流し焼くので、
失敗無し、好きな型で綺麗に取れるんで、パートシュクレの
自作を勧めたい所。

517 ：509：2005/10/20(木) 23:40:52

>>513 >>514 >>515 >>516
みなさん丁寧なレスありがとうございます。
普通のクッキー作る時と同じ様にマーガリンはホイップしただけで溶かしていませんでした。
また、クッキーも粗く砕いていたので次回からはきちんと粉ごなにしようと思います。
今あるクッキーで成功したらクラッカーなども試してみて、
ゆくゆくはきちんとパートシュクレの自作にもチャレンジしてみようと思います。
みなさんありがとうございました。

518 ：困った時の名無しさん：2005/10/21(金) 23:41:05

卵ｱﾚﾙｷﾞｰの子供がいるのですが
卵を使わなくてもチーズケーキは作れるでしょうか？ご存じでしたら教えてください

519 ：困った時の名無しさん：2005/10/22(土) 00:12:13

レアチーズなら出来る

520 ：困った時の名無しさん：2005/10/22(土) 00:18:11

是非教えてください！お願いします

521 ：困った時の名無しさん：2005/10/22(土) 00:22:38

>>520
アレルギー系は本もあるしﾈｯﾄでも検索すればみつかるだろ。

522 ：困った時の名無しさん：2005/10/22(土) 00:35:03

>>520
「チーズケーキ　卵なし」で検索して見、結構ベークドのレシピも
見つかるよ。

523 ：困った時の名無しさん：2005/10/22(土) 00:42:10

ありがとうございます。携帯しかなく検索してもあまり見つからなくて
質問させてもらいました。もう一度検索してみます。ありがとうございました

524 ：困った時の名無しさん：2005/10/22(土) 00:51:56

ttp://www.geocities.co.jp/SilkRoad-Desert/9830/cooking/cooking1.html#N6
↑よりコピペ、↓味は解らない。
No. ６:ヘルシーチーズケーキ
あまりに話しがとんでもない方へいってしまったので、まともなものを１つ。
ヘルシーなチーズケーキ。卵なしです。油はクラストに使うバター（またはマーガリン）のみ。
パイ皿（たぶん２１センチくらいのやつ）小麦粉（できれば全粒粉か、小麦粉にオーツブランなどをまぜたもの）半カップ強、
バター（マーガリン）４０グラムくらいい、スキムミルク半カップを混ぜます。
バターは薄くきってそれを粉の中に落し、粉をまぶしては、また薄切りを入れるというようにします。
いわゆるパイ生地の作り方ですね。そして、水を適当１／３カップぐらい入れます（適当）。粉が混ざるくらい。
冷蔵庫に少し入れておくと扱いやすくなります。ゆるくなりすぎたら、粉を足せばよい。

フィリングをつくります。砂糖（できればブラウンシュガーなど。日本では三温糖とか呼ばれるやつかな？）
半カップ以下とヨーグルト1カップ、ベーキングパウダー小さじ0.5、小麦粉20-３0グラムをまぜます。
そこに、無脂肪のリコッタチーズを1.5カップ入れます。裏漉したカッテージチーズでもよいです。
リコッタを使うのは裏漉しの必要がないからです。そして、オレンジやパインや檸檬の果汁を大匙２杯くらいお好みで入れます。
これを、生地を延ばして薄くひいたパイ皿に入れ、オーブンで370F(200C弱)で４０分くらい焼きます。
オーブンから出したとき、まだフィリングは固まっていませんが、冷めると固まります。

パイ生地をつくる時に、バターを控えました。もう少し控えてもいいのですが、コツは、生地をなるべく薄く延ばして、
耳をださないようにすることです。あなたの耳を隠すのではなく、パイ皿に引いた生地の端までフィリングを入れろということです。
フィリングより沢山耳がでている場合は、すこしそぎ落してください。これは、油分が少ないと生地が固くなるからです。
フィリングに接触している部分はその水分で柔らかくなりますが、耳の部分は柔かくなりません。
勿論、冷凍のパイ皿を買ってくるとすんごく楽です。

525 ：困った時の名無しさん：2005/10/22(土) 02:32:34

チーズの代わりに水切したヨーグルトでケーキ作ってみたらしっとりしてて（´・Д・｀）ウマー
500gのヨーグルトを水切したの
薄力粉95g
砂糖40＋20g(20gはメレンゲ用)
レモン果汁少々
コアントロー結構多目
これを180℃のオーブンで途中からアルミホイルで覆って40分焼いたらできあがり。
コアントローを入れたおかげでオレンジの香りがとてもいいです。
それでいてふんわりしっとりです。ちょっと甘めなので砂糖は調節してください。

526 ：困った時の名無しさん：2005/10/22(土) 14:37:17

>>525
だからそれはヨーグルトケーキ。チーズケーキとは別物。

527 ：困った時の名無しさん：2005/10/22(土) 23:21:43

ヨーグルトのケーキはスフレにするとはんぺん、ベイクドにするとすいとんみたいになって
どっちにしても美味しくない。

528 ：困った時の名無しさん：2005/10/23(日) 03:23:50

>527
的確な表現にﾜﾛﾀ

529 ：困った時の名無しさん：2005/10/23(日) 05:07:48

ベイクドで、レシピによっては
小麦粉やバターを入れたり入れなかったりするものがありますよね。
味とか焼き上がりとかにどんな差が出るんだろう？
パウンドケーキとか小麦粉はさっくり混ぜる感じだけど
ベイクドの場合は小麦粉もめちゃめちゃ混ぜちゃっていいのかな。

530 ：困った時の名無しさん：2005/10/23(日) 18:11:58

ちょっとお聞きしたいのですがベイクドチーズケーキを作る場合、生クリームを植物性のものに
変更しても問題ないでしょうか？

531 ：困った時の名無しさん：2005/10/23(日) 20:32:30

>>530
作るのには問題ないけど美味しさが半減です。
特にチーズの少ないレシピだと食えたもんじゃないです。

532 ：530：2005/10/23(日) 20:53:42

>>531
やっぱりそうですか。
カロリーを考えたらチーズを少し減らす方向のほうがいいかな。

533 ：困った時の名無しさん：2005/10/23(日) 21:37:36

カロリーを考えるなら、食べない方が無難です。
食べる量を制限してはいかがでしょう。

534 ：530：2005/10/23(日) 21:56:47

>>533
そんな娘と言わないで･･･。

535 ：困った時の名無しさん：2005/10/29(土) 09:39:58

さっき暮らしのレシピって番組でチーズケーキ
をグリルで作ってたんだが、誰かグリルで作っ
たことある人いる？詳しいレシピも知ってる人
いたら教えて欲しい…(´・ω･`)

536 ：困った時の名無しさん：2005/10/29(土) 10:02:41

>>535
公式ホムペ見たらいいじゃん。いっぱーつで出たよ。
ttp://www.tbs.co.jp/k-reshipi/200510/step5.html

537 ：困った時の名無しさん：2005/10/29(土) 11:44:30

>>536
URLまで貼って頂きありがとうございます。
携帯から探したら上手く見つけられなかった
みたいです。携帯からもレシピ見れました。
ありがとうです。

538 ：困った時の名無しさん：2005/10/31(月) 19:29:28

土台のグラハムにバターを入れずに、牛乳と少量のとき卵で作ってみた。
ベタベタして伸びがものすごく悪いから、均一の厚みにするのは難しいけど
まぁ許容範囲内だった。

539 ：困った時の名無しさん：2005/10/31(月) 23:43:49

初めてスフレチーズケーキ作りました。
クリームチーズ200g使って卵3個使って作ったんだけど
なんだかチーズの味が弱くて卵が際立ってるような気が…
焼き上がって型から外そうとしたら
ぺしゃん、と崩れてしまったorz
ネットで調べて作ったけど、難しいですね

540 ：困った時の名無しさん：2005/11/01(火) 09:43:01

私はスフレだろうとベイクドだろうと、焼き上がってあら熱取れたら型のまま冷蔵庫に入れているよ。
ベイクドなんかは焼き上がりよりへこむ時に、型にひっついて凹な形になるけど
（スフレは今まで凹な形になったことない）
それが気にならなければ、焼き上がりですぐに取り出す必要はないんじゃないかな。
ベイクドなんかはむしろその形の方がベイクドっぽくて好きっていうのもある。

あと、スフレは卵白でふわっとさせるから、どうしてもチーズの味は薄くなるよ。
そういうもんだと思う。
私がよく作るレシピなんか300gも使うけど、それだってそんなにチーズの味しないよ。
卵の方が際立ってるってこともないけどね。
でも卵が3個もつかわれるなら、クリームチーズは250gは欲しいところかも。

541 ：困った時の名無しさん：2005/11/01(火) 10:07:40

>>539
チーズの味濃くしたいなら、プロセスチーズをプラスはデフォだし、
濃くを出すには生クリームをつかったりすると良い。
スフレは膨らんだ後、ある程度沈むのは仕方ない事。
凹には>>540さんも言ってるけど成らないけど、平らにプシューって感じに縮む。皺ありｗ

後、スフレは焼き上がった後柔らかいので、型のまま冷ますってのは基本。
焼きたて食べても美味しくないしｗ

542 ：困った時の名無しさん：2005/11/02(水) 07:25:01

男のチーズケーキ、サワークリームがないんだけど、
なしで作ったらどうなるかな？

543 ：困った時の名無しさん：2005/11/02(水) 14:59:07

ベイクドチーズケーキと焼きチーズケーキって違うんですか？
あと焼きチーズケーキの場合は方のそこにビスケット砕いたものしかなくていいんですか？

544 ：困った時の名無しさん：2005/11/02(水) 15:04:27

チーズケーキは大きく分けて3種類、

・ベイクドチーズケーキ
・スフレチーズケーキ
・レアチーズケーキ

下に敷くか敷かないかは、好み。

545 ：困った時の名無しさん：2005/11/02(水) 16:32:31

>>542
別に失敗はしないと思うよ。ただ、酸味がなくて物足りないかもね。
ヨーグルトと生クリーム入れてみるとか（ヨーグルト＋生クリーム→発酵させるとサワークリーム）
でも私はやった事無いから責任持てない。

あ、男のチーズケーキって、レアじゃなくてベイクドだよね？
レアならゼラチンで固めるから、水分変わるとちょっと問題あるかも。

546 ：困った時の名無しさん：2005/11/03(木) 00:06:01

ベークドチーズケーキでおいしかった！っていう作り方ある？
ネットで調べて何回か作ったけど、なんか微妙だった。

俺の作り方が下手だってこともあるけど・・・orz

547 ：542：2005/11/03(木) 05:01:08

>>545
アリガ㌧！サワークリームなしの分、
生クリームとレモンを多めに入れてみました。
今焼いてるところ。おいしくできそう！
ちなみにベイクドです。

548 ：困った時の名無しさん：2005/11/03(木) 07:39:34

>>545
ベイクドって普通にどのレシピも分量似たり寄ったりだからお薦めっていわれても困るかも。
作り方も、順に混ぜて行くだけだし。
ここで評判のいい男のベイクドチーズケーキは作ってみましたか？
あれは手順も分量も標準だと思うので、あれが合わないとしたらチーズケーキ自体が合わないのかも。

もし口触りがよくないっていうのであれば、型に入れる前に一度濾してみるとか。
ベイクドだけじゃなく、NYチーズケーキにも挑戦してみるとか。
どう微妙だったのかなぁ。
味が微妙だったなら、自分の好きなように変えて行くしか無い。

549 ：困った時の名無しさん：2005/11/03(木) 08:03:44

>ベイクドだけじゃなく、NYチーズケーキにも
その二つの違いはナンですか？

550 ：困った時の名無しさん：2005/11/03(木) 09:23:50

30年くらい前のお菓子ﾚｼﾋﾟ本見てたら、クールンの広告載ってたよ。あのインスタントチーズケーキみたいなやつ。そんなに昔からあったなんて…ちょとﾋﾞｸｰﾘ

その本に載ってたベイクドチーズケーキうまそーなんだけど作るの躊躇われる分量なんでまだ作ってない…15ｾﾝﾁ型にチーズ400グラムって(´д`;)
今度作って美味しかったらﾚｼﾋﾟうPしに来ます。

551 ：困った時の名無しさん：2005/11/03(木) 15:11:37

>549
私の認識だと、
ベイクドは普通に焼くので、水分が飛んで濃厚な食感。
NYタイプは湯煎して焼くので、しっとりした食感。
です。

552 ：困った時の名無しさん：2005/11/03(木) 19:39:52

>>546
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20020821rcp10/index.htm

ここのは何度も作るけど美味いよ。既出だったらｽﾏﾝ。
焼くときお湯張りしないで焼くとNYというよりﾍﾞｲｸﾄﾞっぽくて
どっちも好きだ。

553 ：困った時の名無しさん：2005/11/03(木) 21:13:52

>>549
私も>>551さんと同じ認識です。
が、最近はベイクドといっても湯煎焼きしているものもあるので正しいのかどうか疑問。
たぶん、NYはベイクドの一種なんだと思う。

554 ：困った時の名無しさん：2005/11/03(木) 22:12:10

レア＝冷蔵庫で固めたの
ベイクド＝焼いたの
スフレもNYもベイクドの仲間

だと思ってたんだけど違うの？

555 ：困った時の名無しさん：2005/11/03(木) 22:48:46

前に英会話の先生のｲｷﾞﾘｽ人が言ってたけど、
ﾚｱﾁｰｽﾞｹｰｷという英語なんて存在しないと言ってた。
欧米にはあるのかな、いわゆるﾚｱﾁｰｽﾞｹｰｷ。

556 ：困った時の名無しさん：2005/11/03(木) 23:01:33

>>554
まぁ、焼くって事では同じだけど、食感がベイクドとスフレでは
大きな違いがあるので、分けてるだけだよ。
スフレは日本のチーズケーキって何処かで見た気ガス
ベイクド＝どっしり
スフレ＝ふんわりシュワシュワ

557 ：困った時の名無しさん：2005/11/05(土) 18:47:10

【医療】スクレイピーの羊の炎症をもつ乳腺に異常プリオン　牛乳もｖCJD伝達の恐れ
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1131169076/

カナダ保健省が1999年に出した報告書は、rBSTを投与した牛は乳腺炎にかかる
率が最大25％増加し、それによって牛の体細胞、すなわち膿が牛乳に混じる確率も
...
http://hotwired.goo.ne.jp/news/culture/story/20030918205.html

【牛に鶏糞】鶏糞への肉骨粉混入率を３０％程度とFDA要官見積（＝年間３０万トン？）
http://blog.goo.ne.jp/infectionkei2/e/c35a71a82981c6c137518f281eb161c0

558 ：困った時の名無しさん：2005/11/07(月) 15:16:01

クオカでチーズケーキ特集だよ。
ttp://www.cuoca.com/library/event/cheesecake/index.html?ml=051107

559 ：困った時の名無しさん：2005/11/11(金) 17:31:30

あげ

560 ：困った時の名無しさん：2005/11/11(金) 20:24:20

ベークド（ベイクド）タイプ
「ベイクド」の意味は「焼く」の過去分詞形。
その名の通り、焼き上げるタイプのチーズケーキ。
ヨーロッパのそれぞれの国や地域に歴史があり、
使用するチーズやレシピ、焼き上げ方に違いがある。
フランスでは「ガトー・フロマージュ」
ドイツでは「ケーゼ・クーヘン」と呼ばれる。

レアタイプ
ゼラチンを入れて冷やして固める、焼かないタイプの
チーズケーキ。グラハムクラッカーを砕いたものを
底にひく場合が多いが、昨今はカップタイプやびん
入り等も登場。1960年代に日本で誕生した説が有力で、
1970年代には家庭の冷蔵庫で出来るチーズケーキとして、
簡単レアチーズキットも発売され人気を博した。

スフレタイプ
フランス語で「膨らんだ」の意。牛乳、砂糖、小麦粉を
合わせクリーム状にしたものに、硬く泡立てた卵白を加え、
オーブンでふんわり焼いたケーキ。しっとりした食感が
日本人好みで、1980年代に500円チーズケーキとして
焼きたてチーズスフレがブームになった。

561 ：困った時の名無しさん：2005/11/11(金) 20:25:18

続き

スティックタイプ
まさに、現代のライフスタイルにマッチしたハンディ
タイプのスティックチーズケーキ。手軽に食べられる形状が
人気を呼んでいる。主にベイクドの進化系と見られていたが、
昨今ではレアやスフレなど種類は多様に進化中。

ニューヨークタイプ
ベイクドタイプの一種ながら、クリームチーズが50％以上
含まれており、お湯を張って焼き上げるタイプのチーズケーキ。
クリーミーでありながら、濃厚な味わいが特徴。サワークリームで
清涼感を出したり、グラハムクッキーを使用するのが主流。
チョコレートをマーブル状に入れたり、クッキーでコーティング
するなどバリエーションも多く、甘さが強いのも特徴。

スフレの意味履き違えてないか？
湯煎焼き＝スフレと思ってる人多そう。

562 ：困った時の名無しさん：2005/11/11(金) 21:51:48

> スフレの意味履き違えてないか？
> 湯煎焼き＝スフレと思ってる人多そう。
そんな印象はないけどなあ。

563 ：困った時の名無しさん：2005/11/11(金) 22:20:29

うん、知ってるし。

564 ：困った時の名無しさん：2005/11/11(金) 22:34:51

確かにスフレで湯煎焼きするレシピは多いけど
スフレはメレンゲでふんわり焼き上げるって方がイメージは強いな。
湯煎焼きだけだったらベイクドやNYの方を先に想像するよ。

でも色々なチーズケーキのウンチクは面白かったよ。
正しいのかどうかはワカンネけどそういう分け方もあるのね、と参考になった。
出来れば出典を教えて欲しいけど、そういうのはないのかな？
（煽りではなく、色々な知識の集合なのかも？と思いまして）

565 ：困った時の名無しさん：2005/11/11(金) 22:57:12

まだ忘れてた。

■クリーミー・タイプ (ベイクド・タイプの派生)
　ニューヨーク・タイプの更なる進化形。ベイクド・タイプなのに
レア・タイプの口解けを持ちます。チーズ、材料、レシピに独自の
スタイルを持っています。概ね低温でじっくり焼き上げたり、
高温ですばやく焼き上げたり、湯せん焼きにしたりする事で、
焼き目が薄い（無いものも）ものに仕上がっています。クリーミーで濃厚。

■ムース・タイプ (レア・タイプの派生)
　ゼラチンで固めるという点でレア・タイプの一種といえます。
ムース(mousse)はフランス語で「泡」の意味。卵白や牛乳、
生クリームといった食材との融合で独自の食感をもちます。
苺やマロンのペーストなど、他の食材と混ぜ合わせる事も。

■半熟タイプ (スフレ・タイプの派生)
　その名のとおり半熟のとろける食感が特徴です。
ここ1～2年で最も増えているタイプのチーズケーキです。
ぼそぼそとした食感を嫌う、現代の食生活が生んだ新しいタイプ。
スフレ・タイプをベースにしているものが多いですが、
ベイクド・タイプ、レア・タイプでも半熟ブームが波及してきています。

チーズ協会だかどっかできめてるみたい。
出所は自分で検索汁。

566 ：困った時の名無しさん：2005/11/11(金) 23:14:04

↑
ごめ　ちょっとうざいｗ

567 ：困った時の名無しさん：2005/11/12(土) 07:01:10

「ベイクド」の意味は「焼く」の過去分詞形。

↑なんだこの説明？ガキじゃないんだからw

568 ：困った時の名無しさん：2005/11/12(土) 11:43:07

キリクリームチーズで何か作れませんか？出きれば小さい焼き菓子みたいなやつで・・

569 ：困った時の名無しさん：2005/11/12(土) 12:21:39

チーズケーキを小さなカップに入れてつくりゃいいじゃん

570 ：困った時の名無しさん：2005/11/12(土) 12:24:48

キリは普通に製菓用クリームチーズとして使われていますよ。
小さいって、もしかして10gずつ小分けにされているものを使ってってこと？
そんな小さいの、作りづらいだけだよ。
どうしてもキリにこだわりたいなら、シェフとかいうのが200gサイズであるからそれを使うか
業務用みたいな1kgを買う方がお薦め。
その小さいのを寄せ集めて200gとか250gにしてもいいけど割高なだけ。

普通のサイズ用のレシピで作って、焼く時にセルクルで小分けにしてつくるとかすればいいんじゃね？
レアでもベイクドでも、好きなように出来るよ。
オーブンでの焼き時間だけ気をつければいいんじゃね？

571 ：困った時の名無しさん：2005/11/12(土) 12:31:35

>>570
そういうことじゃなくて
たまたま家にキリがあるから、もし何か作れるなら作ってみたいなーってことなんじゃないの？

572 ：困った時の名無しさん：2005/11/12(土) 16:13:39

まとめサイトで
チーズ少なめのスフレチーズケーキのレシピで
クリームチーズ　４０ｇ
ってなってるんだけど、８０にしてもOKかな?
さすがに倍はやばいかなぁ・・・・・

関係ない話だけど
市販のNYやベイクドって「チーズの味が濃くて美味いな」と思うことがあるけど
スフレはあんまりチーズの味ってイメージが無い・・・・
市販のやつってやっぱりチーズケチってたりするのかな?

573 ：困った時の名無しさん：2005/11/12(土) 19:35:20

>>572
そのまとめサイトの下に
スフレチーズケーキ　　　
・クリームチーズ　（80g）
・無塩バター　（１２ｇ）
・牛乳　　　　１８０ｃｃ　
・砂糖　　　　（上白糖15g）
・薄力粉　　　（48g）
・卵黄　　　　(２個)
・レモン汁　（８ｃｃ）
・卵白　　　　(２個)
・砂糖　　　　（ｸﾞﾗﾆｭｰ糖44g）
（バニラオイル少々）（好みでラム酒大匙１）
（ラムレーズン適量を型の下に散らして置く）
※直径１８ｃｍの丸型１個分です。
--------------------------------------------------------------------------------
※直径１８ｃｍの丸型１個分です。
クリームチーズと牛乳５０ｃｃを一緒に湯せんにかけて柔らかくして
混ぜあわせ、別の鍋で砂糖と小麦粉を混ぜる。
そこにチーズクリームを加えて混ぜる。残った牛乳を温めて、
生地に少し加えてまぜる。残りを一度に加える。
火にかけて、ノリみたいになるまでまぜる。
火からおろして、ときほぐした卵黄半分を加えて混ぜる。
バターの半分を加えて混ぜる。
これを同じようにくりかえす。そして８分立てにしたメレンゲを混ぜて
最後にレモン汁を投入して生地は完成。
あとは紙を敷いた（底と膨らむから側面に）型に流しこんで
（１６０℃で６０分程湯せん焼き、オーブンから出したら、型から出さず一晩程冷ます。）

って似たレシピあったよ。

574 ：困った時の名無しさん：2005/11/13(日) 04:52:53

>>572
チーズケーキにおけるチーズの味の好みは人それぞれだからね。
チーズ濃いほうがいいって人、チーズ少なめでさっぱりふわふわ系が好きって人。
チーズケーキに慣れてない人は後者が多いから市販のはそれに合わせてるだけで
単にケチってるってわけではないと思う。
私はいろいろな濃さで作ってるけどそれぞれに好き。

そのくらいの変更なら特に問題ないよ。

575 ：困った時の名無しさん：2005/11/13(日) 16:06:15

どうもです。　レシピもわざわざ載せていただいて・・・^^

NYとかずっしりしたのもいいけど、ほんのりチーズの香りのするケーキもいいなぁ

576 ：困った時の名無しさん：2005/11/14(月) 20:57:14

ニューヨークのベイクのレシピのせたヤツ様乙！
つくったらほんまにうまいのができたお！
まるでスタバと女じ味だ！
これをアンにしてなんかパンつくりたいんだけど
ヤイタベイクドをカットして
デニッシュにつつんで焼いたらうまそうだけど
油っぽいかな？
クッキーのほうがいいのかな？
食パンに挟んでフレンチにしたらチーズフレンチでうまそうだが、
トライアングルっぽくなりそう。

577 ：困った時の名無しさん：2005/11/15(火) 01:17:39

>>576
どのﾚｼﾋﾟで作ったの？NY米区って言ってもいくつか出てると思うけど。

578 ：困った時の名無しさん：2005/11/15(火) 15:17:43

＞＞577男の入浴BEイク！
でも・生はいれてないんだ。
生で入れるとおいしいんですか？

579 ：困った時の名無しさん：2005/11/15(火) 19:32:55

半熟タイプのレシピ、教えてください。

粉なしベイクドを生焼けにしたら
見事に失敗してしまいました・・・○|￣|＿

580 ：困った時の名無しさん：2005/11/15(火) 20:28:55

>>579
スフレのレシピにする。
レシピはスレを一通り読め。

581 ：困った時の名無しさん：2005/11/16(水) 01:33:52

最近よくこのスレ参考にチーズケーキ焼いてます
で、今日NYチーズケーキ焼いたら
いつのまにか側面に敷いたクッキングシートがずれて
型の上に5センチ程はみ出して、そのせいで焼き色が付かず
結局20分くらい余分に焼くハメになったorz
冷ましてる段階だけど不安だ

582 ：困った時の名無しさん：2005/11/16(水) 15:04:11

NYチーズケーキなら大丈夫じゃないかな。シュワシュワ感が命のスフレなら命取りだけど。
ちょっとベイクドっぽくなってるかもしれないけど、全然問題ないと思うよ。

583 ：困った時の名無しさん：2005/11/16(水) 17:20:57

>>579
■半熟タイプ (スフレ・タイプの派生)
　その名のとおり半熟のとろける食感が特徴です。
ここ1～2年で最も増えているタイプのチーズケーキです。
ぼそぼそとした食感を嫌う、現代の食生活が生んだ新しいタイプ。
スフレ・タイプをベースにしているものが多いですが、
ベイクド・タイプ、レア・タイプでも半熟ブームが波及してきています。

って言っても
詳しい作り方はわからん。粉の量でも減らすんかな？

584 ：困った時の名無しさん：2005/11/16(水) 21:58:48

はっきりいって
レシピかんがえてやつが
すんごい。

585 ：困った時の名無しさん：2005/11/16(水) 23:00:48

土台に使うビスケットはやっぱマクビティが王道？
誰かクラコットでやったことある人いないかな。
さっき買ってきたんだけど現物見たらかなりスカスカなのね。湿気てしまうかな…。

586 ：困った時の名無しさん：2005/11/17(木) 11:45:32

>>582　大丈夫でした！
焼き目にいつもより若干ムラはあったけど味に変化はなかったです。

私もこのスレで見つけた、男のチーズケーキが好きでよく作る。

587 ：困った時の名無しさん：2005/11/17(木) 15:25:13

>>583
私が知ってるベイクドレアの作り方は、卵白をそのまま加えて泡立ててなかったりしてたよーな。
あまり興味なくて作ろうと思った事ないんだが、ブームなのか。
ミーハーなもんで俄然気になりだした。
今度作ってみるよ。

でも焼きチーズケーキ（ベイクドやスフレ）の半熟ってわかるけど
レアチーズケーキの半熟ってどんなんだろう…。逆にちょっとだけ焼くのかな。
（でもレアってもう名前についちゃってるし…）

588 ：困った時の名無しさん：2005/11/18(金) 10:23:06

素人料理サイトクックパッド（ttp://cookpad.com/）の出した本にパクリ発覚。
　ttp://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4827542082/qid=1132274175/sr=8-1/ref=sr_8_xs_ap_i1_xgl/249-9148906-4717907
完全素人のオリジナルレシピのはずが、堂々のパクリっぷり！
しかも、それはこのサイトの30過ぎの社員(ｙukagrant)。
パクリレシピはｙukagrantのクラムアップルパイ
　ttp://cookpad.com/yukagrant/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=44596&Mode=full
そしてパクリ元は大胆にも　ス　テ　ラ　お　ば　さ　ん　のレシピのダッチ・アップル・パイ！
　ttp://www.auntstella.co.jp/esite/forYou/recipe/RecipePage.po?recipeOid=4671322
クックパッドは指摘メールにも返事なし！つか、スルー。
出版書店（角川SSコミュニケーションズ）、パクリ元にメール殺到･･･パクリ元では深刻に受けてる模様。
　　角川のチクリ先　[email protected]
　　ステラおばチクリ先　ttp://www.auntstella.co.jp/esite/helpDesk/HelpDeskPage.po
※お手数ですがこのレスでも貼り付けて通報して下さい。※
散々自分のオリジナルレシピ扱いをしてきた癖に今朝になって、このスタッフは謝るどころか
「友達に教わったんです」と言い訳し始めました。
つか、普通の企業なら懲戒免職もんです。

しかも、このサイトはクックパッドに都合の悪い利用者を前触れなしに軒並み強制退会させる
北朝鮮的サイト。
中にはネラだという理由だけで退会させられた人間も…
代表のボクちゃん憲法と言う名の利用規約は読んだら鼻で笑う事必須。

散っていった同胞の為に、協力求む。
【ｸｸﾒﾝﾊ】COOKPAD　会議室　85【ｺｺﾒﾝﾀﾞ】
http://aa5.2ch.net/test/read.cgi/nanmin/1132111603/

589 ：困った時の名無しさん：2005/11/18(金) 14:04:26

誰か
｢これはチーズ焼いただけだろ｣
ってくらいどっしりしたベイクドの作り方わからないかな…
ちなみにサワークリームは費用的に使いたくないのと卵がたくさんはいった卵臭いのは好みじゃないんだが…

590 ：困った時の名無しさん：2005/11/18(金) 20:52:39

>>589
クリームチーズを増量か、癖のあるものを追加するか
チーズ以外のものを好みで減らす。

なんつうか、応用きかない人多いね。

591 ：困った時の名無しさん：2005/11/18(金) 22:17:26

チーズの種類変えるってのもアリなんじゃないかなー。
私はこのスレ住人のくせにチーズ嫌いなのでクリームチーズ以外はお断りだが。

592 ：困った時の名無しさん：2005/11/19(土) 06:43:32

高いのも卵も嫌なら砂糖を入れるしかないじゃないか

593 ：困った時の名無しさん：2005/11/19(土) 09:04:34

チーズケキ初心者でして…
例を言えばシャトレー●みたいのをつくりたい
貧乏人なんで￥４００のクリームチーズを一晩考えた後買うくらいなんで…自分で調整するのは怖いんすよ(´＿｀。)

594 ：困った時の名無しさん：2005/11/19(土) 09:56:57

ぶっちゃけていうと、誰もあなたの好みなんてわからないし
シャトレーゼも買った事無いからわかんないし。
でもシャトレーゼってあのシャトレーゼだよね？
そんなどっしりしたチーズケーキが売ってるとは思えないんだけども。

とりあえず普通に焼いてみるのをお薦めするよ。
卵3コ入っていてもよほどの卵嫌いやアレルギーじゃなきゃ卵臭くないよ。
サワークリームはヨーグルトで代用できるし。
（といっても同じ物ができるわけじゃないよ。別物になるけど、これはこれでイイ）

595 ：困った時の名無しさん：2005/11/19(土) 14:20:08

>>593
ﾁｰｽﾞｹｰｷ初心者どころかそれ以外のお菓子も作ったこともないﾚﾍﾞﾙかよ。

シャトレーゼのベイクドが濃厚ならフィラデルフィアの箱ﾚｼﾋﾟで十分濃厚。
ﾁｰｽﾞを増量しまくった本気の濃厚ﾚｼﾋﾟなんて食べられないと思う。
生クリームを植物性にしたり牛乳で代用とか、クリームチーズ大幅減とか
貧乏ｱﾚﾝｼﾞせずに普通に作ればｳﾏｲぞ。

ついでに、クリームチーズが高いっていうけどさ、材料の総額と出来上がりの量、
市販のケーキの価格をよーく考えてみれ。

596 ：困った時の名無しさん：2005/11/20(日) 01:08:37

チーズひと箱、生クリームひと箱、卵２個～３個、砂糖、小麦粉大さじ２～４が
が多い。小麦粉の量が結構多いと思われるが、実際食べてみるとチーズ味は
しっかり濃厚だと思う。

597 ：困った時の名無しさん：2005/11/20(日) 05:08:04

材料費や光熱費がいくらかかっても市販のより安いし自分の好みに合うしね
安さだけを求めるなら市販の買ってきた方がずっと安くつくよ

598 ：困った時の名無しさん：2005/11/20(日) 08:43:51

↑１行目と２行目が矛盾

599 ：困った時の名無しさん：2005/11/21(月) 00:08:25

評判良さげな男のNYチーズケーキをレシピ通り作ってみたら酸っぱすぎる感が…(￣×￣;)レモン一個分は多いのね。ひどいわ信じてたのに！って気分を久々に味わいました。。
次からは半分にしてみる。

600 ：困った時の名無しさん：2005/11/21(月) 07:48:36

つーか、レモンの酸味が苦手なら、1個って時点で、疑えよｗ
次からは半分にじゃなくって、味を見ながら好みに調整汁ｗ

601 ：困った時の名無しさん：2005/11/21(月) 08:11:08

フツーの人は味見しないで作ってると思うから、様子見ながらってわからないかも。
（というか何が味見できて何が出来ないって判断が難しいというか）
でも、酸味苦手だからといってレモン入れないと、間の抜けたような味になるよ。
それが好きな人もいるかもだから、絶対に入れろとはいえないけど。

602 ：困った時の名無しさん：2005/11/21(月) 09:22:32

>>599 私も酸味がきついかな、と感じました。
酸っぱいもの苦手ではないんですが。
甘味も少ない気がしたから
砂糖10g追加して、レモン少し減らした。
サワークリームは、2パック使わず分量通りに。
おいしいのができました。

603 ：困った時の名無しさん：2005/11/21(月) 22:45:41

>>600
おっしゃるとおり…ιただあんな人気あるレシピだと逆に忠実にやらなきゃって思ってしまって((@_@;)

>>601
フォローありがとうです！味見してもいいものなんですか？生はお腹こわすってイメージあるので超舐めないように気をつけてました…(ﾟ△ﾟ)

>>602
仲間がいて嬉しいです～！サワークリーム省いても大丈夫なんですか！ぜひ参考にして次回こそ完璧を目指したいと思います。

604 ：困った時の名無しさん：2005/11/21(月) 23:29:23

男のNYチーズケーキのレシピを是非教えてください。m(_ _)m
携帯から検索しても見付からないので、お願いします。

605 ：585：2005/11/21(月) 23:56:53

自己レスであれだが、
自分みたいな馬鹿を増やさないためにこれだけは言わせてくれ。

クラコットはどうにもならねぇ！砕くな！そのまま食え！！

ケーキ本体（藤野真紀子のパンプキンチーズケーキ)は旨く出来ただけに…orz

606 ：1：2005/11/22(火) 00:45:29

チーズって、、何かね？
どっしりしたヤツつくったんだけど
レシピが無くしたりくちゃくちゃになって
つくったらなんかスゴイ黄色いのができたんで
白いどっしりニューヨークレシピにおでを
いざなってくれろ！

607 ：困った時の名無しさん：2005/11/22(火) 00:57:05

このスレを見た人はコピペでもいいので30分以内に7つのスレに
貼り付けてくださいそうすれば14日後好きな人から告白され、17日後にあなたに幸せが訪れるでしょう

608 ：困った時の名無しさん：2005/11/22(火) 14:51:42

男のNYチーズケーキってなに？all japanの？

609 ：困った時の名無しさん：2005/11/22(火) 17:26:54

男のチーズケーキのレシピを参考にして今焼いてます。
このスレを参考にしてサワークリームの分量の半分を水切りヨーグルトに、
砂糖を120gにして、レモン汁を減らしました。
一人暮らし用のちゃちいオーブンレンジなので天板がなく、
NYではなく普通のベイクドになる予定です。香ばしいにほひがしてきたお・・・
ﾜｸﾜｸﾃｶﾃｶ(AA省略

610 ：困った時の名無しさん：2005/11/22(火) 18:17:49

湯煎焼きするときは、天板じゃなくて、バットでも大丈夫だよ。
バットじゃなくてもオーブンに使えて型が入る大きさならなんでもオケ。
ウチは天板ついてきてるが、フチの高さが不安でホーローのバットでやってる。

611 ：602：2005/11/22(火) 20:28:08

>>603 サワークリームを省くのではなく

サワークリーム2パック（180グラム）では、レシピ通り作ると
中途半端に余るのけど、
だからと言って全部入れたりせず
やはり分量通りに作った方が良かった

って意味です。
分かりづらいんですが…

612 ：困った時の名無しさん：2005/11/22(火) 21:45:41

たしか中沢かどこかのサワークリームは小さい方が90g入りだったと思う。
だから2パックで180g（となるメーカーもある）

私は面倒臭いのであるだけいれるけど、違いがわからん。
食べ比べてないから、と言いたいところだけど貧乏舌だからだろうな…。

613 ：困った時の名無しさん：2005/11/22(火) 23:23:37

小林カツヨのレシピではバターが入るんだよね。
それも、こってりとおいしそうなんだけどまだ試してない。
レモンは大さじ１が良い所でしょう。
酸味を強くするとその分甘味も強くしないとバランスがおかしくなっちゃう。

614 ：困った時の名無しさん：2005/11/22(火) 23:52:19

レモンジュースは生絞りタイプが良い感じ．濃縮還元はなにか薬くさい感じがする．
やっぱし，生レモンからのジュースが一番旨いんだろうなぁ．

ベイクドとっても旨そうだ．近々のうちにチャレンジしてみよっと．

615 ：困った時の名無しさん：2005/11/23(水) 00:47:54

バター入りなんてのもあるんですね。
こってりには興味あるので試してみたい。

レモン1個分は、およそ大さじ2だから
大さじ2入れたら酸味きつ過ぎた。
確かに1くらいでちょうどよさそう。

616 ：609：2005/11/23(水) 02:11:22

完成しました！(*´Д｀)y－~~~ｳﾏｰ!
ベイクドだけど真ん中がへこまなくて
高さは均一に5センチくらいになりました～
ttp://jp.f35.mail.yahoo.co.jp/ym/ShowLetter/051123_015135.jpg?box=Inbox&MsgId=2236_545101_54017_1026_64455_0_1432_83801_2887483523&bodyPart=1&filename=051123_015135.jpg&tnef=&YY=74577&order=down&sort=date&pos=0

617 ：困った時の名無しさん：2005/11/23(水) 07:04:05

このｽﾚには、不親切＆意地悪な方しかいないんですね

618 ：困った時の名無しさん：2005/11/23(水) 09:43:46

>>617
同情でもしてほしいの？
ろくに下調べもしないヤシには冷たいだけだよ。

619 ：困った時の名無しさん：2005/11/23(水) 10:23:43

>>618
調べられないと書いてる人もいるじゃありませんか？
それに対して、下調べも～等と言うのはただの意地悪にしか思えませんけどね

620 ：困った時の名無しさん：2005/11/23(水) 10:58:54

>>619
調べてないだけﾃﾞｿ、ココを読めば、まとめサイトもあるし。
このスレだけでも読まず、逆切れしてる人って、みっともないよ。
これ位で切れるなんて、２ちゃん向いてないんじゃない？

621 ：困った時の名無しさん：2005/11/23(水) 10:59:08

教えてちゃんは物乞いなので、哀れと思うならお恵みをどうぞ。ｗ
物乞いはさっさと氏ねと心で思うならば、無視して放置しる。

622 ：困った時の名無しさん：2005/11/23(水) 11:22:33

http://kei11.k-server.org/enter.htm

623 ：困った時の名無しさん：2005/11/23(水) 12:28:03

まとめサイトも見られなかったので（古い携帯だからなのかは不明なのですが）
教えて頂きたいと尋ねたのですけど。。。

624 ：困った時の名無しさん：2005/11/23(水) 12:33:33

情報交換と詠っているわりには、情報を隠蔽してばかりｗ
知らない香具師を仲間外れにして、優越感？に浸ってるだけなのかｗｗ

625 ：困った時の名無しさん：2005/11/23(水) 12:37:59

逆切れ暴言では
貰える情報も貰えなくなる。
このスレに限らず２ちゃんではどこも同じ、
つかそれはネットの基本。ﾁｰﾝ

626 ：困った時の名無しさん：2005/11/23(水) 12:53:14

>>624
ハぁ？一通り読めば何処のレシピか解るはず、
逆切れカコ悪い。>>214でも読んで桶

>>623は>>624と同一人物だと思うけど、まさか、
他人様のレシピをココにコピペしろと？
犯罪ですぞ

627 ：困った時の名無しさん：2005/11/23(水) 12:58:54

携帯だけど、まとめサイトちゃんと見れてますよ。
まとめすら読めない位なら空気読めなくて当然かもねｗ
PC買うまで2chやめなさい。

628 ：困った時の名無しさん：2005/11/23(水) 13:00:09

携帯でもまとめ読めるし。
わからないレシピなんてググれば大抵出てくるし。

629 ：困った時の名無しさん：2005/11/23(水) 13:01:36

2chの最低ﾙｰﾙ
天麩羅見れ
過去ﾛｸﾞ嫁
空気嫁
ｸﾚｸﾚ厨ｲｸﾅｲ
ｸﾞｸﾞれ
半年ﾛﾑれ

630 ：困った時の名無しさん：2005/11/23(水) 13:25:04

要は、過去ログ読むの面倒くさいだけじゃん。

「調べられない」って何？
別にPCや携帯で調べられなくても本屋で立ち読みくらいできるじゃん。
初心者は初心者なりに
みんな努力して自分なりに調べたうえで、
それでも分からないような
細かい事やコツなんかをここに来て聞いてんの。わかる？

日本語が理解できるなら、他のサイトに逝った方がいいよ。

631 ：困った時の名無しさん：2005/11/23(水) 15:09:38

他板・他ｽﾚでも質問した経験が何度かありますが、
尋ねている頭の上で、質問されている事柄に関係する事を平気で話すような人達はいませんでした。
質問者（初心者）を冷たくあしらうのは、２ちゃんのルールではなく、このｽﾚ特有のルールのようですね。

632 ：困った時の名無しさん：2005/11/23(水) 15:16:34

なにこの流れ。>608を無視されたから怒ってんのか。
別に大量にある過去スレ全部みろっていってるわけじゃなく
このスレ最初からみていきゃわかるじゃん。
このスレみりゃわかること聞いてりゃそりゃスルーされるだろ。

633 ：困った時の名無しさん：2005/11/23(水) 15:21:34

>>631
そうやって、みんなのレス読んだりカキコする時間があるのだから
その時間をレシピ探しに費やせば(･∀･)ｲｲ!!のに

634 ：困った時の名無しさん：2005/11/23(水) 16:22:08

私も携帯からだけど
このスレの中にレシピ貼ってあったの見て作ってるよ。
男のチーズケーキレシピ。
全部読んでみれば見つかるはず。
がんばって探して。
もうこの話は終わりでオケ？

635 ：困った時の名無しさん：2005/11/23(水) 16:59:04

>>604です
私の質問が原因でｽﾚの流れが険悪なムードになってしまったようで、すいません。
ｽﾚに貼ってあるURLの中には携帯でも見られるページもあるのですが
教えて貰いたかった『男のNYﾁｰｽﾞｹｰｷ』のページは、「サイズが大き過ぎるので中断します」となってしまい全く見られなかったので、教えて頂きたかったのですが...
みなさんの迷惑になっているようなので、
諦めます。。。すいませんでしたm(_ _)m

636 ：困った時の名無しさん：2005/11/23(水) 17:17:54

>>635
自分の環境を整える気がないなら潔く諦めてください。

637 ：困った時の名無しさん：2005/11/23(水) 17:19:13

617、631みたいな煽り厨が荒れてる原因なんだから、
604は気にしなくてイイんじゃね？
『男のNYﾁｰｽﾞｹｰｷ』が携帯で見れないんなら
マン喫や図書館のパソコン使って探してみなよ。
すぐ見つかるよ。

638 ：困った時の名無しさん：2005/11/23(水) 18:49:52

ここは意地悪なスレですね

639 ：困った時の名無しさん：2005/11/23(水) 19:07:11

これから焼きます！
スティックチーズケーキに挑戦！
うまくできたら報告に参ります☆

難点は
①　オーブンレンジ（実はオーブン機能を使うのは今日が初めて）
②　秤がない（粉類は小分けにしてあるのを買ってきたので
　　　足し算と若干の目分量で挑戦）
③　ふるいがない（でも粉ふるいが行程に入っていないレシピを
　　　選んだからだいじょぶかな？と思っていたり）
④　初心者の癖に多少アレンジしちゃってます。

さあて、行ってまいります～。

640 ：困った時の名無しさん：2005/11/23(水) 22:08:29

639＞
古いがなかったら
ビニルにいれて
ｂｐんぼんやれば
震える

641 ：639：2005/11/23(水) 22:30:06

焼けました！見た目は思ったより普通なんですが
焼き色がつくのにレシピよりかなり時間がかかりました。
そして表面が割れた(-_-;)

冷やしてから切れとのことなのでさまして待ってます。
味は明日のれぽにします。

ちなみに
台：ﾎｰﾙｳｨｰﾄｸﾗｯｶｰ　100ｇ
　　溶かしバター　　　　70ｇ

生地：クリームチーズ250ｇ
　　粉　　　　　　　　　　　40ｇ
　　卵　　　　　　　　　　　2個
　　砂糖　　　　　　　　　80ｇ
　　生クリーム　　　　　200ｇ
　　レモン汁　　　　　大匙１杯

をいずれもフードプロセッサで混ぜたもの。
お手軽だからと思ったんですけど
さてどーなるやら。。。

642 ：困った時の名無しさん：2005/11/23(水) 22:36:38

無事に出来上がり、おめでとさんです！

確かに冷めるのを待つのって、めちゃもどかしい。
冷えた方が旨いってわかってても、
出来がどうなのか味見をしたいって思ってしまう。ｗ

ベイクド良いなぁ～、明日に焼いてみようかな？

643 ：困った時の名無しさん：2005/11/23(水) 23:55:25

>>630
そうかもしれないが、大げさ。

644 ：困った時の名無しさん：2005/11/24(木) 00:15:17

>>632
えええぇぇぇぇ～！完全に濡れ衣だよ。俺は608だけど、
それ以外のﾚｽはｼﾗﾈっつの。つーかなんでそうなるか不思議。

645 ：困った時の名無しさん：2005/11/24(木) 03:15:47

携帯がなくて基本的なことすらわからない人は
とりあえず図書館に行ってみるといいよ。
種類があるわりには貸し出し中ということも少ないし、
自腹では買えないような高い本も心置きなく見られる。

646 ：困った時の名無しさん：2005/11/24(木) 09:08:24

>>644
そうか。すまんかった。

647 ：困った時の名無しさん：2005/11/24(木) 19:01:34

>>604は最初から>>623 >>635の事情を説明すれば良かったのにね。
教えてくれる人もいたはず。
でもなんとなく、後から言い訳してるようにも見える。

648 ：困った時の名無しさん：2005/11/24(木) 19:54:54

もう604ネタはいいよ。
今は641の出来が気になる。

649 ：困った時の名無しさん：2005/11/24(木) 20:54:20

641より604の一人二役が気になる。

650 ：困った時の名無しさん：2005/11/24(木) 22:00:07

男のチーズケーキレシピでN.Yチーズケーキ焼いた
18センチ型用レシピだけど結構厚みあったから
今度は20センチで、もうちょっと薄めなのを作ろうと思います。
時間通りだと焼き目が付かず、更に15分。
底取れ型しか持ってないから
湯煎焼きするとき
天板にお湯貼って、でかいタルト型置いて
それにケーキ型のせました。

651 ：639：2005/11/24(木) 23:00:10

641でつ。評判は悪くなかった←初めての癖に人に配った（ｗ
でもいまいちだな。甘さも酸味も足りない気配。
その上クラッカーがあんまし好みの味ではﾅｶﾀ。

自分はすっぱいのが好きなので、次は男の～にチャレンジします！

652 ：困った時の名無しさん：2005/11/25(金) 19:02:12

こんにちは。
12cmの型で作るレシピ知ってる方いたら
教えてください。

653 ：困った時の名無しさん：2005/11/25(金) 19:21:23

最近、釣りが多いですね・・・

654 ：困った時の名無しさん：2005/11/25(金) 19:24:41

先ほど焼けた！！めちゃうまそう。

あとは冷蔵庫で冷やさなきゃ。試食は明日だな。

655 ：困った時の名無しさん：2005/11/25(金) 22:56:09

いや…釣りじゃないんですけど。
12cmで作るレシピ誰か知りませんか？

656 ：困った時の名無しさん：2005/11/25(金) 23:30:24

ミキサーの代わりにプロセッサーで
>>353のチーズケーキを作りたいのですが、大丈夫でしょうか？
心配なので、教えて下さい。お願いします。

657 ：困った時の名無しさん：2005/11/25(金) 23:38:35

>>655
どんなレシピでもいいから、材料を半分にして作ってみれ。
ただし、焼成温度は10度低く、時間は5～10分くらい様子を見ながら短く汁。

658 ：困った時の名無しさん：2005/11/25(金) 23:39:58

657の自己レス。
「材料を半分」っていうのは18センチの型を使うレシピの場合。

659 ：困った時の名無しさん：2005/11/25(金) 23:43:38

体積計算すればすぐわかりそうなもんなのに
小学校の算数レベル

660 ：困った時の名無しさん：2005/11/26(土) 01:10:17

>>657
ありがとうございます。
とりあえず手元にあるレシピを半分にしてやってみます。(´∀`)ﾉ

661 ：困った時の名無しさん：2005/11/26(土) 09:06:56

算数がわからない人が多すぎ。少しは勉強しろよ。

662 ：困った時の名無しさん：2005/11/26(土) 10:01:13

>>661ごめんょ(´･ω･`)

663 ：困った時の名無しさん：2005/11/26(土) 12:19:35

勉強とかそういう以前の問題だと思う。
最近のレス見て思う、本当にやる気あるのかと。

664 ：困った時の名無しさん：2005/11/26(土) 12:33:04

あの、ﾁｰｽﾞスフレを初めて作るのですが
天板に熱湯を入れてから型をのせて焼きますよね？
これはこの文の通りにお湯を入れればいいのですか？
オーブンレンジ使用です。

665 ：困った時の名無しさん：2005/11/26(土) 12:37:55

私の場合は、天板に生地を入れた型を乗せてから、
お湯を注ぎ入れて焼くよ。

666 ：困った時の名無しさん：2005/11/26(土) 15:43:42

昨日焼いたベイクドを昼飯後に試食、幸せいっぱいですた。ｗ

生クリームが無かったので、牛乳とサラダオイルを適当にミックス。
とはいえ、自分で作ったのは思えんくらい旨かった！！
自画自賛は良くないが、適当に作った割りにそこらの市販より良かったぞ。ｗ

簡単でうまい、ぜひともみなもお試しあれ。
なお、俺の場合はお菓子大辞典なるレシピブックに従った。
あと、ベースはナビスコのプレミアムクラッカー使用です。

667 ：困った時の名無しさん：2005/11/26(土) 16:39:07

私はベースはいつもナビスコのダイジェステイブビスケットなんだけど、
クラッカーだとどんな感じ?今度使ってみようかな。

668 ：困った時の名無しさん：2005/11/26(土) 18:41:56

今夜炊飯器deチーズケーキ挑戦します！
私が作ろうと思ってたチーズケーキは硬くてコンビニのｽﾃｨｯｸチーズケーキみたいな奴だったんだけど
レシピにはメレンゲを作ると入ってます。この場合はﾌﾜﾌﾜ系のになっちゃいますよね？
私が作りたい前者を作るにはメレンゲにせずに全乱投入すればいいんですかね？

669 ：困った時の名無しさん：2005/11/26(土) 22:26:22

>>667
俺の場合、ちょっと寄った食料品屋にグラハムクラッカーが無くて、
プレミアムクラッカーにしたんだけど、ちょっと塩気が強いかも。
とはいえ、ケーキ部と食べてると、チーズ部の甘さとベースの塩気が、
なんとも言えぬハーモニーで俺自身は激ウマ評価です。ｗ

670 ：困った時の名無しさん：2005/11/26(土) 23:54:29

挙げ

671 ：困った時の名無しさん：2005/11/27(日) 03:46:06

>>669
わたしもそれ大好き。しかも粗めに砕いたのが。
チーズケーキの下のクラッカーってとっても美味しい。
それが目的で作っているようなところがあります。

672 ：668：2005/11/27(日) 18:06:33

昨夜作りました！どうなるか分からなかったですがとりあえず
レシピ通りメレンゲでやったけど、市販のベイクドチーズケーキみたいになって家族にも好評です。
うれしいな～うれしいので誰かレスください。
http://g.pic.to/4f6ue

673 ：困った時の名無しさん：2005/11/27(日) 18:50:31

>>672
成功おめ！
炊飯器で作ったの？
結構うまくいくもんだね。

674 ：困った時の名無しさん：2005/11/27(日) 21:33:50

>>672
おお、焼き色綺麗だし、美味しそうだー
カットしたやつ、縁が丸くてコロンとしてるのが可愛い。

675 ：困った時の名無しさん：2005/11/28(月) 01:41:04

>>672
ｼﾞｬｰの性質上仕方ないけど、きれいな面が下になっちゃうのが
悲しいね。何とか表面を上にできればいいのに。ﾗｯﾌﾟの上でひっくり返す
とか。でもすごく美味そう！

676 ：困った時の名無しさん：2005/11/28(月) 11:29:56

672
レシピ教えてください!！

677 ：困った時の名無しさん：2005/11/28(月) 19:10:39

>>669 >>671
禿同ｗｗ！
さらに生クリームを添えると、塩分がクリームの甘さと反応して
餡子つくるときの隠し味「チョイ塩」みたいでコクがあって好き♪

あと、どっかで
焦がしバターを少し加えると風味が増すってのをみたことある。

678 ：672：2005/11/29(火) 00:19:46

みなさんありがとう！

既存のレシピ↓
ﾌｨﾗﾃﾞﾙﾌｨｱｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ250g、マーガリン80g
砂糖60g、卵黄2個分、牛乳30ml、レモン汁10ml、小麦粉30g
ﾒﾚﾝｹﾞ用に卵白2個分、砂糖20g

とにかく混ぜ混ぜ！ﾒﾚﾝｹﾞもたてて混ぜ混ぜ！
ジャーにマーガリンを薄く塗って流し込みスイッチﾎﾟﾝ！
炊けたらまだ半生なのでもっかいスイッチﾎﾟﾝ！
つまようじ刺してみてついてこなければ皿にあけて冷やす。

既存のレシピはこれですが、冷たくなると甘味は感じにくくなるものなので砂糖は80g入れました。
あとマーガリンは80gだと油っこすぎたのでお好みで調節した方がいいかも。
レモン汁は20くらい入れた方がおいしいと思います。
牛乳はなんだか匂いが鼻につきそうだし水っぽすぎるような気がしてﾎﾟｰｼｮﾝﾐﾙｸ10個入れました。

679 ：困った時の名無しさん：2005/11/30(水) 00:19:57

炊飯器でこんなにできるんだね。うまそうだ

680 ：困った時の名無しさん：2005/12/02(金) 15:13:51

チーズ揚げ

681 ：困った時の名無しさん：2005/12/03(土) 03:34:11

最近職場の新デザート開発でチーズケーキを作ってるんですが、
「チーズケーキは作った翌日以降が美味しい」
ってマジですね。
こんなに違うとは思いませんでした。
作ってすぐ食べたやつはレモン汁の味がキツくて、酸っぱー!でしたorz

682 ：困った時の名無しさん：2005/12/03(土) 03:36:57

こんな時間にチーズケーキ焼きage

683 ：困った時の名無しさん：2005/12/03(土) 04:10:24

>>678
炊飯器は何合まで炊けるタイプ？

684 ：困った時の名無しさん：2005/12/03(土) 07:10:39

炊飯器で作るのって興味あるんだけど、ウチの炊飯器はガス。
電気だとご飯炊くのに1時間ぐらいかかるんだけど、ガスは蒸らしを入れても30分。実質15分ぐらいで炊いてる。
いくらなんでもこの違いは大きいだろ。と思って試せないんだが、だれか強者いないかな…。

685 ：困った時の名無しさん：2005/12/03(土) 22:12:33

お菓子作りが下手なのですが、友達が好きだというチーズケーキをプレゼントしようと思って
試しに本を見てベイクドを作ってみたんだけど激まず。

本には180℃15分のあと170℃35分にすると書いてあるのですが（12cm型）
うちのオーブン古くて調子が悪いので180℃15分焼いても全く焼色がつかず
そのあと200℃にあげて15分焼き、焼色をつけたあと170℃35分焼いたところ
まだなんかぷるぷるしてる感じだったので（ちょっと揺らしてみたら表面がフルフル動く）
＋15分くらい焼いたらぷるぷる感がなくなったので、取り出して粗熱とった後
冷蔵庫で4時間くらい冷やして食べたんだけど、なんかべちゃべちゃしてて。

何がいけないんでしょうか・・・オーブンの調子が悪いのが致命的？
焼きあがったかどうかわかる方法ってないのでしょうか。
もう1回試しに作るべきかどうか悩んでます・・・

686 ：困った時の名無しさん：2005/12/03(土) 22:30:33

>685
レシピとかそれ以前の問題として、
オーブン予熱してないとか・・・？

687 ：困った時の名無しさん：2005/12/03(土) 22:33:50

>>686
してますよ～15分くらいしてます
最初のうちはオーブン赤くなってるんだけど
途中で真っ暗になってしまうんです（でも電源は入ってる）
壊れかけ？なのかも・・・なんせ20年以上前のなんで。

6年くらい前に買ったオーブンレンジもあるけどレンジばっかり使っててオーブンは使ったことない。
のでそれ専用の鉄板も紛失？していてないし、使い方わからないので
20年前のオーブン使ってるんですけど・・・オーブンレンジでやってみたほうがいいのかなあ・・・

688 ：困った時の名無しさん：2005/12/03(土) 23:37:49

どう考えてもそんなチーズケーキはプレゼントして欲しくないなぁ…
下手くそが生焼け激マズケーキかよ。
試しにじゃなくて、やめとけ。そしてageんな！

689 ：困った時の名無しさん：2005/12/04(日) 01:08:47

オーブンレンジも、焼き時間と温度を設定すればいいだけかと思いますが。
ちなみに普通にレンジ用の丸い板に乗せてクルクル回しながらでも、
何事もなく焼けました。

690 ：678：2005/12/04(日) 02:02:24

>>683
5合まで炊けるタイプですよ。

691 ：困った時の名無しさん：2005/12/04(日) 08:33:05

>>685
何故美味しい店で買ってプレゼントしようと思わないんですか？

692 ：困った時の名無しさん：2005/12/04(日) 09:04:16

>>685
オーブンが原因かもしれんが、どうもレシピや手順にも問題あると思うよ。

693 ：困った時の名無しさん：2005/12/04(日) 09:51:22

>>685
レシピも20年ものだったら菓子作り初心者には厳しいと思う。
オーブンレンジの専用鉄板はメーカーによっては取り寄せできるし、
レシピもググれば初心者向きの簡単なものがある。
原因が分ってるんだから後は練習のみなんじゃない？
下手なら別に手作りにこだわる必要は無いと思うけどね。

694 ：困った時の名無しさん：2005/12/04(日) 12:17:38

混ぜて焼くだけのチーズケーキで失敗する方が難しい。
友達には、お店で売っているケーキを買ってあげたら？
たぶん、その方が喜ばれるよ。

695 ：困った時の名無しさん：2005/12/04(日) 14:34:35

>>685
つ【クルーン】

696 ：困った時の名無しさん：2005/12/04(日) 15:15:06

自信が無いんだったらいいお店の物をあげた方が絶対いいと思う。

697 ：困った時の名無しさん：2005/12/04(日) 17:29:18

普段、自分では買わないような有名店の御高いのを
貰えたら嬉しい・・・

698 ：困った時の名無しさん：2005/12/04(日) 18:09:58

まとめサイトの男のチーズケーキをサワークリーム半分で作ってみた。
驚くほど美味しくて市販品と同じ様な見た目にもなった。
かなり濃厚で18cm型の1/8ホール食べたらお腹いっぱいになる感じ。
もう少しあっさりさせたいのですがどうすればよいのでしょうか？

699 ：困った時の名無しさん：2005/12/04(日) 18:27:24

>>698
チーズを減らして、ヨーグルトの水切りを使う

700 ：困った時の名無しさん：2005/12/04(日) 23:53:14

>>699
アドバイスありがとうございます。
チーズの代わりにヨーグルトの水切りですか？
サワークリームの量はそのままでいいのでしょうか？

701 ：困った時の名無しさん：2005/12/05(月) 00:07:46

>>695
クールン

702 ：困った時の名無しさん：2005/12/05(月) 01:20:22

>>700
サワークリーム代わりにヨーグルト水切りと思われ
水切った後の量がサワークリームの量と同じになるように
多めに水切りすること

703 ：困った時の名無しさん：2005/12/05(月) 23:12:46

霧シェフが特価198だったので今

霧シェフ１
小麦粉大４
砂糖大４
卵１
ヨーグルト１８０

で炊飯器ＩＮした

どっしりが食べたくてあまりにも適当なレシピにしたが一体どんなかたちで出来上がってくれるんだろか…

704 ：困った時の名無しさん：2005/12/07(水) 14:34:22

質問age

ﾎﾞﾄﾑに使う物はｸﾞﾗﾊﾑｸﾗｯｶｰやﾘｯﾂが多いですよね？
あれはｸｯｷｰ・ﾋﾞｽｹｯﾄ・ﾊﾟｲ生地などに変えても大丈夫でしょうか？

無知すまそ。

705 ：困った時の名無しさん：2005/12/07(水) 17:13:18

好きなもんに変えてよし。

706 ：困った時の名無しさん：2005/12/08(木) 00:39:56

>>703
どうだったのかな？
最近炊飯器で作るチーズケーキにハマってるから、
どんなだったか気になります。

707 ：困った時の名無しさん：2005/12/08(木) 12:44:00

>>706炊飯器用のレシピでお勧めなのある？
あと、形が壊れないように取り出すにはどうやってる？

708 ：706：2005/12/08(木) 16:48:34

>>707
炊飯器で作るチーズケーキのレシピ、大きく分けて三種類あると思います。
ホットケーキミックス入り（蒸しパンみたい）、
メレンゲ入り（ふわふわしっとり）、
メレンゲ抜き（どっしりがっちり）の三種類。
全部食感や味も変わるから、色々試してみると楽しいでしよ。

>>678がメレンゲ入りの美味しそうなレシピを書いているので、
私はメレンゲ抜きのレシピを。

・クリームチーズ・・・２５０ｇ
・砂糖・・・７０ｇ
・卵・・・２個
・薄力粉・・・５０ｇ
・生クリーム・・・１カップ
・レモン汁・・・適量

全て常温に戻して、炊飯器のお釜の中でゴムベラでまぜまぜ。
全部混ざったら周りについたのをヘラでそぎ落として２回炊飯。
出来たらお釜ごと取り出して冷やしてから取り出す。熱いままだと崩れやすいよ。

709 ：困った時の名無しさん：2005/12/08(木) 21:07:14

>>708 (*´･∀･){㌧ｸｽ

710 ：困った時の名無しさん：2005/12/08(木) 21:10:04

703です

>>706
好みにもよりますがすごくよいできでした!材料も手頃だし。どっしりして焼きチーズってな感じで。よかったら試してください。

炊飯器からの出し方は冷やして釜より一回り小さい皿をケーキの底に付けてひっくりかえせば大丈夫ですよ！

711 ：困った時の名無しさん：2005/12/09(金) 18:05:08

ﾔﾊﾞｽ

いま俺のＮＹチーズケーキ焼いてるんだけど、
１８０℃で３０分焼いて、焼き色がまったくない(プルプル
ヨーグルトの水きりが足りなかったのかな・・？友達にチーズケーキ焼いてプレゼントしてって言われてたんだけど・・

712 ：困った時の名無しさん：2005/12/09(金) 18:17:33

>>711
俺のＮＹチーズケーキ？男の・・・かな。

私も以前そこのレシピで焼いたけど同じく焼き色がつかなかったので
そのまま焼き色がつくまで180℃で焼いてそれから温度さげたよ。
串刺して生地がついてこなかったら焼きあがりだから
温度あげるとかそのまま焼き続けるとかでいいんじゃないのかな

713 ：困った時の名無しさん：2005/12/13(火) 08:37:59

ﾍﾞｲｸﾄﾞﾁｰｽﾞを時々焼いてるんだけど
この間ｲﾁｺﾞを使ってみたいなと思い
生地に潰した果肉を入れました
ピンク色の生地にしたいのだけど
殆ど色はつかなくてｼﾞｬﾑでもあまりつかなそう
入れすぎると緩くなりそうだし
食紅使うのは反則かなぁとか考えたり(^_^;)
このｽﾚ見たらﾗｽﾞﾍﾞﾘｰのが色が付きやすいとあったけど
ﾗｽﾞﾍﾞﾘｰってどんな状態で売られてるんでしょうか？
あんまり見たことないんだけど瓶詰めとかかな？

714 ：困った時の名無しさん：2005/12/13(火) 09:09:59

>>713
冷凍

715 ：困った時の名無しさん：2005/12/13(火) 09:21:54

冷凍？？
どうりで見つけられない筈だわ
今度冷凍食品ｺｰﾅｰ見てみます
ありがとう(^_^)

716 ：困った時の名無しさん：2005/12/13(火) 12:07:38

>>708
そのレシピは5合炊き用ですか？
以前に炊飯器で作るケーキにチャレンジした時に
参考にした本は3合炊きでやってました
大丈夫だろうと高をくくって5合炊きので焼いたら
真ん中が生焼けで失敗
二回炊飯でもダメだった経験があるので

717 ：困った時の名無しさん：2005/12/13(火) 19:24:50

>>713
私もベイクドに苺を入れたのを作ったことあるけど、
１６センチ型で１パック以上使ったよ。
グラニュー糖とレモン汁で煮たのをフープロでピューレ状に
してから混ぜました。
あと、ピンク色を綺麗に出すなら、卵黄は入れず卵白のみで。

718 ：困った時の名無しさん：2005/12/13(火) 20:04:03

>>717
苺1ﾊﾟｯｸ以上いりますかー
私は焼き上がってから
上にｽﾗｲｽした苺を敷きつめて
ｼﾞｬﾑをお湯で少しのばして
寒天を煮溶かしたのをかけて
固めたりするので
かなり単価高くなりそう…(^_^;)
色は卵黄の黄色がまざるとイマイチなんですか
うちにはﾌｰﾌﾟﾛないんで潰しが甘いと
見た目が悪くなりそうだなぁ

719 ：困った時の名無しさん：2005/12/13(火) 22:32:37

どーでもいいが２ちゃんするなら(^_^;)を使うな。

720 ：708：2005/12/13(火) 23:54:28

>>703
昨日試してみて今日食べてみたら、濃厚でウマーでした。
本当に焼きチーズみたい。
ブルーベリーソースも一緒に作ったので、
それをかけて食べるとさらに美味しかったです。良いレシピをありが㌧。

>>716
５．５合炊けるうちの炊飯器で生焼けにはならないので、
たぶん大丈夫だと思います。

721 ：困った時の名無しさん：2005/12/14(水) 00:19:45

３合用のレシピ分かる人いませんかね？

722 ：困った時の名無しさん：2005/12/14(水) 11:43:52

分量減らしてやれよ

723 ：困った時の名無しさん：2005/12/14(水) 19:09:16

>>720
五合炊きｵｹｰですね
うちも炊飯器で試してみます
>>719
どーでもいいことをわざわざｱﾘｶﾞﾄｳ
m(_ _)mﾍﾟｺﾘ

724 ：困った時の名無しさん：2005/12/14(水) 22:27:55

姑と仲の悪い嫁みたいな反応だなｗ

725 ：困った時の名無しさん：2005/12/15(木) 02:18:30

もっとどうでもいいが漏れは>>719よりも>>718のが好きだ

726 ：困った時の名無しさん：2005/12/15(木) 21:16:02

>>714
冷凍ﾗｽﾞﾍﾞﾘｰ入手！助かりました
袋詰めの弁当のおかずみたいな状態で
売られてて予想外でした
生地が無事ﾋﾟﾝｸ色になればいいな

727 ：困った時の名無しさん：2005/12/18(日) 16:40:49

>>726
どう出来たのか、気に成るage

728 ：726：2005/12/19(月) 13:49:19

>>727
時間がなくてまだ作ってません。
どれくらいﾗｽﾞﾍﾞﾘｰ入れたらいいかわかりませんが
適度にﾃｷﾄｰにやってみますので失敗の可能性大。
ﾗｽﾞﾍﾞﾘｰ潰すﾐｷｻｰとかないし。
出来たら報告しますsage

729 ：困った時の名無しさん：2005/12/21(水) 16:53:48

冷凍苺が大量に手にはいりますた。
ﾄﾞｰｼﾖｳ(ﾉД`).:･+･,
苺ﾁｰｽﾞｹｰｷやってみたいけど、冷凍って不安(´･ω･`)

730 ：困った時の名無しさん：2005/12/21(水) 17:15:44

ﾋﾟｻﾞ屋がｻﾝﾀの格好してらーwww

731 ：困った時の名無しさん：2005/12/21(水) 17:49:28

>>729
ジャムにしてから使って見ては？

732 ：困った時の名無しさん：2005/12/21(水) 18:48:52

>>731
なるほどー(･∀･)やってみます。炊飯器でやるとﾍﾞﾁｬってなっちゃうでしょうか？

733 ：困った時の名無しさん：2005/12/22(木) 12:49:19

ヨーグルトと生クリームって交換可能？味は変わるだろうけど、グラムは同じでいいのかな？

734 ：困った時の名無しさん：2005/12/22(木) 13:00:27

>>733
すっぱくなるよ
同僚でおけ!

735 ：困った時の名無しさん：2005/12/22(木) 16:40:34

>>734
ﾄﾝｸｽ！さっそくこれからつくります！

736 ：困った時の名無しさん：2005/12/23(金) 01:42:05

男女ともAが１番男らしい
中性がOとABで
１番女らしいのがB。

よくA男はB女に弱いとされているが、それはB女があまりにも女らしすぎて
A男があまりにも男らしすぎるから、女らしさを把握できない。
よくＢ女と付き合えるA男には男らしいのがいるというが
実は違う。より女らしいからＢ女とるきあえるだけ。
O男は中性だから幅広い。ゆえに男らしくなくても女友ダチが多い。
自分を分かってくれるＢ女は近いO男に惚れやすい。Ｂ男は１つのことに熱中しやすい＝女性的
A女は結構男らしい＝分かってくれる男がいなくて結婚が遅れる。
O女が女に嫌われる理由＝八方美人だから。
B女はO女を姉さんとして、したる。O女はB女をかわいがるが、A女に弱い。
A女はB女を、こころの中ではバカにしている。
A女は、自分が１番だと思っている。
B男は粘着、ストーカー、自分勝手で女々しいやつが多い。
O男は中性だから友達多い。A男はO男もB男も扱いやすい。
O男はA男によく相談する。O男はB男だけは認めない。
O男はA女には逆らえない。B女に、わめかれるA男が実は１番もてる。
O女はB男をかわいがるがB男はO女をいやがる。
O女は絶対にA男には逆らえない。O男はA男に勝ってるつもりでいるが
実は、A男にあわされている。（そのことにO男は全く気づいていない）
O男はA女にもてていると思われるが、実はO男を男としてみていない。

Ｂ女に色々言われる（本音を見せられる）A男が１番もてる
A女を跳ね返すO男が１番もてる

A男を好きになるA女はモテルがO男に走るA女は１番もてない。

意義ある人！！！

737 ：困った時の名無しさん：2005/12/23(金) 15:04:11

>681まじかい！
つーかやっぱり！！
今からクリームチーズ買ってきます＠東北

738 ：困った時の名無しさん：2005/12/23(金) 15:45:54

チーズケーキにかぎらず、ケーキ類って大体少し寝かせておいた方がなじんで美味しいものだとおもうけど。
フォンダンショコラやスフレみたいな焼きたてをどうぞ！っていうもの以外は大体そうじゃないかな。
寝かす時間はそれぞれだとおもうけどね。

739 ：困った時の名無しさん：2005/12/23(金) 20:11:02

737焼き上げました。
初めてのチーズケーキ。土台用のビスケ買い忘れて、自作したのが不安
フィリングは買ってきたクリームチーズのレシピを見て作り、
マーマレードジャムを塗りました。
出来が気になってしょうがない！美味しくなるまで我慢ですね。

740 ：困った時の名無しさん：2005/12/23(金) 22:06:11

>>739
あ、断っておくけどマズイものはいくら寝かせてもマズイからね
あなたのがマズイって言ってるわけではないのであしからず

741 ：困った時の名無しさん：2005/12/23(金) 22:27:26

>>635のﾚﾎﾟ待ちage

742 ：困った時の名無しさん：2005/12/24(土) 06:18:54

下にひくクラッカーをつくるとき、いろんなサイトでビスケットとバターを混ぜると書いてありますが、ビスケットと牛乳では代用できませんかね…？

743 ：困った時の名無しさん：2005/12/24(土) 08:22:00

ベタードローとした下地が好みならどぞ

744 ：困った時の名無しさん：2005/12/24(土) 13:42:00

>>742
グチュグチュになっちゃうから、やめといた方がいいよ。
バターは
冷やしたときビスケットを土台の形に固めてくれるんで、
牛乳には絶対無理・・・
あんまりケチるとロクなことないから、
最低限の出費だと思ってバター買うことをオススメします。

745 ：困った時の名無しさん：2005/12/24(土) 15:00:41

>>742
これの作り方はどうかなあ・・
自分でやってみてないけど。つなぎに卵を使うみたいです。
http://www.nhk.or.jp/shutoken/recipe/6ken/2005/1130.html

746 ：困った時の名無しさん：2005/12/24(土) 15:07:00

みなさん１８cmの型でつくったチーズケーキを
だいたい何等分ぐらいにして召し上がっていますか？
８～10くらいですか？
12では少し物足りないですよね。

今度10～12人集まる場に
チーズケーキを作って持っていく予定なのですが、
分量で迷っています。

747 ：困った時の名無しさん：2005/12/24(土) 15:09:38

>746
スフレ系のあっさりのだと12だと物足りないけど、
ベイクドの濃厚なのだといけるんじゃない？
あとは、皿の隙間にフルーツとかジャムとかがあると物足りなくは見えないと思う。

748 ：困った時の名無しさん：2005/12/24(土) 18:19:20

＞747
ありがとうございます。
そうですね。
濃厚なものに挑戦します。

749 ：困った時の名無しさん：2005/12/24(土) 19:36:05

どなたか、2003年10月17日号のオレンジページに載っていた
ボール一つでできる簡単なベイクドチーズケーキの作り方
分かる方いませんか？？
確か、ヨーグルトを入れて作るベイクドチーズケーキなのですが。。

750 ：困った時の名無しさん：2005/12/24(土) 20:52:07

ベイクドチーズって、基本的にボール一つで作るものだからねぇ･･･。
ヨーグルトを入れるレシピって、そう珍しくもないから、書店で
チーズケーキのレシピ本を探してみては？

751 ：困った時の名無しさん：2005/12/24(土) 22:55:12

>>749 マルチすんなボケ

752 ：困った時の名無しさん：2005/12/25(日) 01:58:25

>>749
図書館行って、その号調べればいいだけのことじゃないの?

753 ：困った時の名無しさん：2005/12/25(日) 12:09:17

粘着(´･ω･`)

754 ：困った時の名無しさん：2005/12/25(日) 21:37:46

>>708ｻｿのを自己アレンジして焼いてみてます。

材料：クリームチーズ250ｇ（より若干少なかった気がする）
　　　砂糖　40ｇ　　　薄力粉　40ｇ　レモン　半分
　　　ハーゲンダッツのラムレーズンミニカップ1
　　　レーズン（ラム酒漬け）　適量

生クリームがなかったのと
レーズンを入れたかったので。。
これから2回炊飯しまつ。チャレンジ！

755 ：困った時の名無しさん：2005/12/25(日) 21:53:53

754です、炊飯器がぼろのせいか
加熱しすぎと判断するのか
5分もしないうちに炊飯終了モードに（涙

とはいえ今更出せないし（微妙に焼けている感じはあります）
まさかこのままオーブンには突っ込めないし。。

ただいま4回目の炊飯中（鬱

756 ：困った時の名無しさん：2005/12/25(日) 22:56:53

結局8回炊飯して
冷やして型から出し、
レンジにかけました。

見た目は美味しそう。
食べるのは明日にします。

757 ：困った時の名無しさん：2005/12/26(月) 23:05:44

>>756
食べた？レポ待ってるよー。
ハーゲンダッツ入れるんですかー。どういう風になるんだろう？

758 ：困った時の名無しさん：2005/12/27(火) 19:15:57

ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞのｿﾌﾄﾀｲﾌﾟが手に入ったのですが、これでチーズケーキ焼けますか？
ちなみに原材料名はｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ､乳化剤､食塩､香料です。

759 ：困った時の名無しさん：2005/12/27(火) 21:19:53

>>758
桶。

760 ：困った時の名無しさん：2005/12/27(火) 22:47:48

756です。
食べました。レーズン入れすぎで崩れるｏｒｚ
それを除けば許せる出来かな。。
個人的にはもう少し焼きたかったてのはあるけど
あの炊飯器ならこんなものだろうという感じです。
遅くなってｺﾞﾒｿ。

761 ：困った時の名無しさん：2005/12/29(木) 21:18:52

あのーサワークリーム使えって書いてあるレシピあるじゃないですか
サワークリームがなんなのかよくわかんないので家においてあるプレーンヨーグルとでもいいんですかね？

762 ：困った時の名無しさん：2005/12/29(木) 21:53:11

プレーンヨーグルトを水切りしてから使えよ

763 ：困った時の名無しさん：2005/12/31(土) 09:21:47

カッテージチーズで作ると、全然チーズらしくなくて美味しくないんだね(´･ω･`)

764 ：困った時の名無しさん：2005/12/31(土) 09:32:31

そりゃそうだｗ。そりゃそりゃ

765 ：困った時の名無しさん：2005/12/31(土) 19:51:38

　　　　 , - ' ﾞ　　　｀` ‐ 、_,,,,,
　　　,r'　　　　　　　　　／＝ミ
　　/　　　　　　　　　　　彡ll',''´
.　/ 　　　　　　　　　　　彡lll
　!-- .､　　　 ,､､､､,,,　　彡lﾉ
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''''''''7'ヽ　 '''　　　　／　　/`〉｀ﾞT''''''''''
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　|　 |　　　| ',　　　/　/　　l 　.l
【ゴールデンレス】
このレスを見た人はコピペでもいいので
10分以内に3つのスレへ貼り付けてください。
そうすれば１４日後好きな人から告白されるわ宝くじは当たるわ
出世しまくるわ体の悪い所全部治るわでえらい事です

766 ：【吉】【1231円】：2006/01/01(日) 17:08:34

>>765
良かったですね。

767 ：困った時の名無しさん：2006/01/05(木) 13:02:10

男のNYチーズケーキのレシピ携帯から見れなかった。
まとめサイトは見れたけどレシピのページは表示できませんになってしまった。
ググッてみたけど男のチーズケーキレシピは出てこない。
かなり田舎なので漫画喫茶がないです。
近くの図書館には男の(ryのレシピの本はありませんでした。
このスレは二回読み直して男の(ryレシピが書いてあるとか､
見落としはないと思います。
自分で調べられる限りやってみたけど分からなかったので
申し訳ないですけど男のチーズケーキのレシピ教えて下さい。

768 ：困った時の名無しさん：2006/01/05(木) 13:43:43

>>767
http://dir.biglobe.ne.jp/col/gourmet/cookingmen/closeup/CU20020821rcp10/index3.htm
これはみれる？

769 ：困った時の名無しさん：2006/01/05(木) 17:42:04

別に男のNYに固執しなくていいじゃん。ごくフツーのNYチーズケーキだよ
ってことで普通に図書館でNYチーズケーキのレシピが載ってる本借りてくれば？
その方が手順なんかが写真付きでわかりやすいだろうしさ

770 ：困った時の名無しさん：2006/01/05(木) 18:05:45

このスレに美味しかったって報告が多々あるからね
見られない人なら尚更作ってみたくなるんじゃないかな

771 ：困った時の名無しさん：2006/01/05(木) 18:42:52

大きな図書館行けば、ネットも無料で使えるっす。

772 ：困った時の名無しさん：2006/01/05(木) 19:16:08

なんか生クリーム入れるとチーズの味が薄まるんだよね
いろいろ実験した結果、生クリーム無くした分、クリームチーズを増やすレシピでやってみた
全卵もおいしかったけど、卵黄だけの方がうまかった
なので卵黄、クリームチーズ、レモン汁、小麦粉、砂糖で作るのが好き
小麦粉はどっさり入れるのが好き

773 ：困った時の名無しさん：2006/01/06(金) 08:43:43

私はどっしりしたのも好きだけど、どっちかっていうとフワフワした方が好きだから
ベイクドだとスフレ、レアだと生クリームを泡立ててババロアっぽくしたのが好きだ

よく考えたら、私ってチーズ嫌いなんだよね。だからかもしんない。
クリームチーズも少し苦手。でもチーズケーキは大好物。

774 ：困った時の名無しさん：2006/01/06(金) 14:08:10

スフレでどっしりしたものってある？ふわふわで軽いイメージだよ

775 ：困った時の名無しさん：2006/01/06(金) 15:08:14

ふくらまなかった、しぼんだスフレ

776 ：困った時の名無しさん：2006/01/06(金) 16:01:27

>>773の自分語りに付き合うなって。完全チラ裏話。

777 ：困った時の名無しさん：2006/01/06(金) 16:27:18

チーズケーキに入るかどうかわかんないけど
スポンジケーキのチーズ風味なやつって美味しい

778 ：困った時の名無しさん：2006/01/06(金) 17:02:22

>>772さんの生クリ入れなくてもOK
ていうのを見て無しで焼いてみた
今冷やしてます。重いコッテリしたのが好きなので
食べるの楽しみ～

779 ：困った時の名無しさん：2006/01/09(月) 08:24:33

まだ試してないんだけど、
プロセスチーズで作るスフレのチーズケーキは、
スフレなのに、濃厚でどっしりぎみ？らしい。
772さんの俺もやってみる。

780 ：困った時の名無しさん：2006/01/09(月) 09:07:15

チーズの味が出て、昔のチーズケーキって感じで旨いよ。

781 ：困った時の名無しさん：2006/01/09(月) 11:51:40

772だけど試してくれてありがとう
なんか生地かたくない？流したまんまの形で焼きあがるから、表面が凸凹

>>779
プロセスチーズだけどとろけるチーズ入れた事あるよ　スフレじゃないけど
クリームチーズ200g中とろけるチーズ1枚入れてみたけど、1枚だけじゃ意味ないみたいだね
とろけるチーズ溶かして生地にいれたら、とろけてたのが固まって分離したから、入れる順番考えればよかったかも

782 ：困った時の名無しさん：2006/01/10(火) 02:42:58

抹茶のチーズケーキを作ろうと思っています。スフレタイプにするつもりでいたのですが、
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20020821rcp10/index.htm
の評判が良かったのでコチラで挑戦してみます。

…すいませんが質問させて下さい。
抹茶を15グラム入れるとして、レモン汁・バニラエッセンスは不要かと思うのですが
その他に減らしたりいらなかったりする材料など、自分ではよく分かりません。
面倒な質問で申し訳ないのですが、どなたかご教示願います。

783 ：困った時の名無しさん：2006/01/10(火) 11:32:26

抹茶のチーズケーキでベイクドのもののレシピは見た事ないのでわからん。
レアでは良く見かけるので、多分抹茶色が出にくいのではないかな。
レアのレシピを見るとレモン汁は入れる物が多いのでいれてもいいんじゃないだろうか。

784 ：782：2006/01/10(火) 13:37:00

>>783
ありがとうございます。
やっぱりスフレにした方がいいのかな…
でも元のチーズケーキが美味しいなら抹茶入れても美味しいですよね!と思い込んで頑張ってみます
ありがとうございました。

785 ：困った時の名無しさん：2006/01/10(火) 19:29:42

ベイクドチーズケーキにブランデー入れてみたらゲロの味になったお
酒入れるとしたら何がいいか教えろください

786 ：困った時の名無しさん：2006/01/10(火) 22:24:36

コアントローとか柑橘系のがいいんでは？

787 ：困った時の名無しさん：2006/01/11(水) 14:00:33

大人っぽい味にしたいときはラム
子供も食べられるようにするときはアマレット（もしくは入れない）

788 ：困った時の名無しさん：2006/01/13(金) 20:06:35

ベイクドチーズケーキを作ろうかと思います
レシピによると、
・型にバターを塗る
・クッキーを砕いてバターとか混ぜたものを敷く
・土台を焼く
となっていました
これって、焼いている間に横のバターが溶けてしまうような気がするんですが
それでもチーズ生地を入れて焼くとき、効果はあるんでしょうか？
あとそのほかのケーキのときも迷うんですが
型にバター塗る時に、溶かしバターと柔らかくしたバターとどちらを使います？

789 ：困った時の名無しさん：2006/01/14(土) 01:26:09

>>781亀ですが、コッテリでんまかったです
家族にも大好評。また作ります。

790 ：困った時の名無しさん：2006/01/14(土) 01:42:32

本屋で「大絶賛お菓子」とかっていうCOOKPADの本が出てたので
立ち読みしてきた。
最初にこのレシピが載ってたから早速作ってみた
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/detail.cfm?RID=135345
確かにおいしかったけど、なぜか表面にひびが入ってしまう。
膨らんでひびが入るんだけど、やっぱり見栄えがよくない。
オーブンはコンベクション（熱風）なんだけどそれが悪いのかな？
上下からの対流オーブンの方がいいのかな？

791 ：困った時の名無しさん：2006/01/14(土) 09:36:49

ククパまで調べたんだったらそこで質問すりゃいいじゃん。
つかちゃんと書いてあるよ。

792 ：困った時の名無しさん：2006/01/14(土) 13:29:14

>>791
おお～
俺も何日前に790のレシピを使って彼女に食わせたが、
うまいと言われ大絶賛。
だが、やっぱりチューリップみたいに表面が割れた！
それもかなりでかいﾋﾋﾞが割れた。
味はうまかったから良かったけど
確かにミバエがいい方がいいな。
どこに書いてあるんだ？

793 ：困った時の名無しさん：2006/01/15(日) 02:16:18

俺も腹筋割らしたい

794 ：困った時の名無しさん：2006/01/15(日) 18:54:09

おまいの頭を割らしたい

795 ：困った時の名無しさん：2006/01/15(日) 21:46:20

>>788
自分はレアだとバター塗るけどベイクドは型紙（底用に丸いのと側面用の長方形）
ひくよ。個人的にはベイクドの時はクッキーない方があっさりしてて好きだ。
お店で焼いて出してるチーズケーキはスフレとベイクドの中間みたいなのだけど
こっちも型紙（普通のコピー紙みたいなのでOK）敷いて焼いてる

796 ：困った時の名無しさん：2006/01/15(日) 22:33:06

スフレが好きなんだけど下にチーズケーキとは別に土台としてスポンジケーキ焼くのがめんどくさす
1cmくらいあればいいだけだから、買ってくるのも勿体ないし。
土台なしで焼いたら型から出す時にちょっと崩れちゃったりするので
誰か何かいい方法ありませんか？

797 ：困った時の名無しさん：2006/01/16(月) 00:41:41

>792
一番下のコメント欄のところでやっぱり割れについて質問している人がいて、
「さて、表面が割れるのですが、私も必ず割れます！でも冷ます過程で元通りにくっつきます（笑）。
次回是非試してみてください！」とレスされてた。
冷ます時にナイフで型から外して縮みやすくしておくことと、表面が硬くなりすぎないように
ホイルで焼き色を加減するのがポイントだと思う。

798 ：困った時の名無しさん：2006/01/16(月) 10:39:04

>>796
私はよく土台なしでスフレやいてるよ。
でも、それが原因で型から出す時に崩れる事はないよ。
クッキングペーパー引いてるから、底の丸いペーパーはそのままで皿に盛ってる。
焼きたてで型から出しちゃってるとか？
私は冷ました後、そのままラップして冷蔵庫にいれて数時間寝かした後に取り出してる。

799 ：困った時の名無しさん：2006/01/16(月) 22:30:13

>>797
ｱﾘｶﾞﾄﾝ
冷ましても元に戻らなｶﾀﾖ･･･
また今度挑戦してみまつ。

800 ：困った時の名無しさん：2006/01/16(月) 23:52:56

>>796
普通にスポンジケーキを焼いて、１cmにスライスして冷凍するってのは？

801 ：困った時の名無しさん：2006/01/18(水) 02:20:27

山崎のなんたらスペシャルってスポンジケーキに
クリーム挟まってるパン知ってる？アレうまく剥がして使ってみたら？
あと、カステラとか
ホットケーキとか

802 ：困った時の名無しさん：2006/01/18(水) 23:54:22

ジャンボ蒸しパンとかは

803 ：困った時の名無しさん：2006/01/19(木) 22:12:33

ベイクドで小麦粉入れるレシピなんですが、気泡って出来なくていいんですよね？
小麦粉いれたらパウンドケーキっぽく気泡ができるのかと思ったらそうでもなかったです。

804 ：困った時の名無しさん：2006/01/20(金) 19:42:24

過去ｽﾚより
アーモンドカステラ台（レアでもベイクドでもいけます）
材料　ヤマザキアーモンドカステラ（５０円で売ってるやつ）２個
　　　バター５０グラム
作り方　①　アーモンドカステラを粉々にします。
　　　　　（フードプロセッサ使ってますが無ければおろし金でも。）
　　　　②　バターを電子レンジで溶かす。
　　　　③　カステラとバターを混ぜる。
　　　　④　チーズケーキの型の底に敷き詰める。
　　　　⑤　１８０℃のオーブンで１０分ほど焼く。
蒸しパンやカステラなどでも作れます。

805 ：困った時の名無しさん：2006/01/21(土) 15:56:51

質問です。ベイクドチーズケーキって、どれくらい日持ちすると思いますか？

実はバイト先でバレンタインディに配る手作りチョコ係を任されました。
200個位作らないといけないので手間も考えて、大好きなブラウニーチーズケーキを作ろうかな、と思ったんですが、日持ちがちょっと心配で。
クリームチーズを使って、チーズとブラウニーの種を混ぜてからオーヴンで焼くつもりです。
で、前日の夜に焼いておこうと思ってます。

常温保存は避けた方が良いかな？

806 ：困った時の名無しさん：2006/01/21(土) 17:02:50

あくまでも個人的意見ですが、一般うけする生チョコとかのがいいと思う(´･ε･`)
でもチョコ費がすごいか…('A`)

807 ：困った時の名無しさん：2006/01/22(日) 17:56:17

＞806
バイト先ってのが雀荘なんで、手が汚れると牌も汚れて困るんですよね。
だから、あまり手に付かない物にしたくて。

808 ：困った時の名無しさん：2006/01/22(日) 17:58:50

>>807
日持ち、常温で保存っていったら、チョコクッキーにすれば良いさ

809 ：困った時の名無しさん：2006/01/22(日) 20:28:21

>>805
1週間位普通に持つと思うよ。
焼いて数日しただけでアオカビが生えてた時あったけど
あれなんだったんだろな。

810 ：困った時の名無しさん：2006/01/22(日) 23:32:12

どうしてもチーズケーキの土台のグラハムクラッカーが見つからない。。。
近くの輸入雑貨店5店舗すべてになかった。。。輸入中止になっちゃってるとか。。。
何を代用したらいいか教えて！
一応イギリスのカーズクラッカーを買ってみたけれど大丈夫かなあ？

811 ：困った時の名無しさん：2006/01/22(日) 23:34:15

おとり寄せ通販物でおねがいします・・

812 ：困った時の名無しさん：2006/01/22(日) 23:48:32

炊飯器のレシピは、みなさん何合炊きの炊飯器を使ってますか？
ウチは家族が多くて、一升炊きなんですが…
火の通り方とかもちがってきちゃいますよね？
大きめの炊飯器で作ったことのある方いましたら、
どんな感じか教えていただきたいのですが。お願いします。

813 ：困った時の名無しさん：2006/01/23(月) 00:22:09

>810
マクビティのダイジェスティブビスケットとか
マリービスケットとか
オレオのクリームはずしたやつとか
塩気のないものなら代用できるの色々あるよ。

もしくは自分でグラハムクッキーを焼く。

814 ：困った時の名無しさん：2006/01/23(月) 00:59:25

ダイジェスティブビスケットはちょっとしょっぱい

815 ：困った時の名無しさん：2006/01/23(月) 02:21:56

>>810
>>813さんも言ってるけど、うちはもっぱらオレオのクリーム
抜いたやつだよ。真っ黒の土台とﾁｰｽﾞｹｰｷ部分対照色が
ﾎﾟｯﾌﾟでかわいい。是非やってみて。

816 ：困った時の名無しさん：2006/01/23(月) 04:50:23

塩気のあるクラッカー･･･いいと思うけどなあ

817 ：困った時の名無しさん：2006/01/23(月) 14:14:53

×塩気のないものなら
○塩気がかなりキツくないものなら

あとはそれぞれの好みで。

818 ：困った時の名無しさん：2006/01/23(月) 16:23:33

前にクッキーコーナー探したらみつから無かったけど
普通にお菓子材料コーナーに行ったら売ってたってことがあったけど
そんな単純なことじゃないんだよね？
バレンタイン近いからかね。

819 ：８０５，８０７：2006/01/23(月) 21:58:50

＞808
確かに、クッキーとか焼き菓子が無難なんでしょうねぇ。

>809
ブルーチーズできちゃいましたかw　
置いてた場所の湿度が高かったとかですかね？

色々悩んだ結果、フィナンシェにしようかと考えてます。
チーズケーキは好き嫌いがある、と止められたので…
くそう、あんなにウマーな物を嫌いだなんて

ちょっとスレ違いな質問に答えていただき、㌧クスでした。

820 ：困った時の名無しさん：2006/01/23(月) 23:48:49

そりゃいいね。
正直、生もの系はあまり人にあげない方がいいと思う。

821 ：困った時の名無しさん：2006/01/24(火) 09:18:39

焼き菓子の方が常温で日持ちするし、衛生面でも扱いやすいしね。

822 ：困った時の名無しさん：2006/01/25(水) 00:46:09

ベイクドチーズケーキは焼き菓子の類に入りますよね？
入りますよね？

823 ：困った時の名無しさん：2006/01/25(水) 00:53:08

焼き菓子ってのは普通、ｸｯｷｰやらﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷやらﾏﾄﾞﾚｰﾇやら、
ﾊﾞﾀｰをたっぷり使ってて、常温で日持ちのするものを言うんじゃ
ないですかね。ﾍﾞｲｸﾄﾞﾁｰｽﾞｹｰｷはそういう意味では焼き菓子では
ないですね。

824 ：困った時の名無しさん：2006/01/25(水) 01:25:55

>>823
あほですか？

825 ：困った時の名無しさん：2006/01/25(水) 12:11:41

>>824

826 ：困った時の名無しさん：2006/01/26(木) 00:11:36

私も823と同じ認識だけど。
ショートケーキなんかはスポンジは焼いているけど、洋生菓子って言うような。
日持ちするかしないかで分かれるんじゃないかな。

827 ：困った時の名無しさん：2006/01/26(木) 02:14:47

>>824
あほは君だよ。ベイクドは焼き菓子とは言わない。
もちろんショートケーキもね。

828 ：困った時の名無しさん：2006/01/26(木) 17:54:56

そうだね。プリンもスフレもフォンダンショコラも焼いてるけど、
焼き菓子とは言わないもんね。

829 ：困った時の名無しさん：2006/01/28(土) 14:16:09

チョコチーズケーキのうまいレシピ求ー

830 ：困った時の名無しさん：2006/01/28(土) 14:33:18

>>829
持ってる本に載ってたレシピでオリジナルではありませんが
美味しかったのでｳpしま～す

１．クリームチーズ２２５ｇを良く練った中にグラ７０ｇ・卵黄２コ分混ぜる
２．湯せんしたチョコ１５０ｇ混ぜ、六分立て生クリ１００cc混ぜ混ぜ
３．卵白２コ分を角が立つまでウィップして加えさっくり混ぜる
４．型に流して冷蔵庫でﾁﾝ♪

推奨のタルト型レシピ
１．アーモンドパウダー１７０ｇ・グラ６０ｇ・卵白１コ分をスプーンでまとめる
２．冷蔵庫で３０分後、５mmに伸ばして型に敷きまたまた冷蔵庫で１５分
３．底にフォークで穴をあけて１８０℃１０分

このタルト型は私の口には合わなかったけど、中身はとにかくうまかった

831 ：困った時の名無しさん：2006/01/28(土) 14:34:47

あ、ごめんなさい
これレアだね、スレチだ・・・orz

832 ：困った時の名無しさん：2006/01/28(土) 16:10:10

いつもは、薄力粉、全卵、クリームチーズ、生クリーム、砂糖、レモン汁の材料だけど
ためしに、薄力粉、全卵、クリームチーズ、ヨーグルト、砂糖、レモン汁の材料でやってみますた。
生クリームの代わりにヨーグルト入れたら、ふわふわ膨らみ、柔らかくなった。
ベイクドとスフレの中間かな。　低カロリーでウマー。

833 ：困った時の名無しさん：2006/01/28(土) 16:15:47

>803
冷蔵庫でチン…？

834 ：困った時の名無しさん：2006/01/28(土) 18:50:21

新しい言葉だね

835 ：困った時の名無しさん：2006/01/28(土) 20:09:32

>>833
??????????

836 ：困った時の名無しさん：2006/01/28(土) 21:47:00

829さんとかぶりますが
チョコレートチーズケーキのおいしいレシピ知りませんか？
探してもなかなかない！
チョコレート風味の濃いまったりしたやつ食べたい。

837 ：困った時の名無しさん：2006/01/28(土) 22:45:34

オランダ製法のココアを適量混ぜよう。さすれば簡単にチョコ味。

混ぜすぎで苦味が出ないように注意しよう。
焼く前にフィリングを味見しながら混ぜると失敗しないと思う。

838 ：困った時の名無しさん：2006/01/28(土) 22:56:21

チョコチーズケーキのレシピです。
材料は以下の通り
1.クリームチーズ100gを泡立て器で滑らかになるまで混ぜ
グラニュー糖30g、レモン汁小さじ1.5を入れてすり混ぜる。
2.無塩バター80g、スイートチョコ130gを溶かして卵黄2個分を
1個ずつ加えて泡立て器でよくすり混ぜる。
3.1と2を合わせて混ぜる。
4.ふるった薄力粉60gを3.のチョコ生地に加え混ぜる。
5.卵白2個を七分立てくらいにし、グラニュー糖50gを2～3回に
分けて加え、さらに泡立てメレンゲを作る。
6.4.の生地にメレンゲを二回に分けて加えて混ぜ、型に流し
天板に熱湯を入れ170℃のオーブンで30分くらい蒸し焼きにする。
ラムレーズンを入れたり、ココアをプラスしてもOKです。

839 ：困った時の名無しさん：2006/01/29(日) 00:37:27

たまに蒸し焼きのレシピがあるけど何が違うのでつか？
普通に焼いてもOKなんだよね？ただ食感の違い？

840 ：困った時の名無しさん：2006/01/29(日) 01:02:25

蒸し焼き、水分が逃げない分しっとり仕上がるんじゃないか？
結構違って来るはず

841 ：困った時の名無しさん：2006/01/29(日) 01:07:06

焼き縮みもなくきれいに仕上がるよね

842 ：困った時の名無しさん：2006/01/29(日) 01:54:03

焼き縮みはあったらあったで趣きがあってよい。

843 ：困った時の名無しさん：2006/01/29(日) 10:27:53

>>839
湯煎焼きにすると、しっとりクリーミー。
しなければ、水分が抜けてしっかりした口あたり。
どっちも美味しいよね～。

844 ：困った時の名無しさん：2006/01/29(日) 10:31:48

そーですね。
>>838のレシピで丸型に入れ蒸し焼きにすると、しっとりきめ細かい
蒸しパン＋スポンジの様な仕上がりになります。
角型に入れ普通に焼くとサックリしたブラウニーのような仕上がりです。
お好みで焼き加減を工夫されると良いかと。

845 ：困った時の名無しさん：2006/01/29(日) 18:26:29

チョコチーズケーキのレシピありがとうございました。
さっそく試してみます。

846 ：833：2006/01/29(日) 20:30:49

ごめん、アンカー間違えた。
８３０に「冷蔵庫でチン」って書いてあったから
えっ？と思ったの。

今日ニューヨークチーズケーキ作ったんだけど、
レシピ本みたいに端が盛り上がって真ん中がへこむ形に
どうしても出来ない。スポンジケーキみたいに丸く均一に
焼き上がる。更に本だと型にくっついている端が
ぐるりと焦げたようになっていて、真ん中があまり焼き色が
つかないようになっているけど、やっぱり均一の焼き色が付いてしまう。

なにか解決方法をご存じないですか？

いっそ、途中で真ん中に丸く切ったアルミホイルを置いたらどうかな？

847 ：困った時の名無しさん：2006/01/30(月) 00:01:34

たぶん、上からの熱が強すぎるんじゃないか？

普通は型の金属部が一番熱くなって、周りから中心に向かって熱が入るはず。
それと同時に、フィリング部が熱で周りから焼けて、盛り上がってくる。
んだから、書いてるような本の焼き上がりができるはず。

アルミ箔や針金を使って、上からの熱を遮断してみたら確かに上手く行くかも。

848 ：困った時の名無しさん：2006/01/30(月) 01:43:10

ってことは>>846の型の素材が気になるところだな

849 ：困った時の名無しさん：2006/01/30(月) 03:26:39

私の持ってるレシピ本だとNYチーズケーキは上平らだよ。
実際、私も湯煎焼きにすると平らになったし。
普通にベイクドチーズケーキの用にそのまま焼くと
真ん中がへこむ形になったけど。

850 ：833：2006/01/30(月) 07:41:43

使っている型はテフロンです。

私もそれが原因かなーとも思ったんだけど、持っている本では
テフロンの型で作っているんだよね。ちなみに石橋かおりさんの本。

湯煎焼きだと火の通りが柔らかく、均一になるのかとも思ってたけど
レシピ本では湯煎焼きでも真ん中がへこんでいるし。
撮影用に作られた写真なのかな？

上火は考えてなかったです。
針金の使い方は解らないけど、とりあえず上に天板を
１枚置いて焼いてみます。

851 ：困った時の名無しさん：2006/01/30(月) 16:14:08

私も石橋かおりさんのチーズケーキ本を２冊持って
いるけど、古い方の写真は、ニューヨークはあまり
焼き色が濃くなく均一で、ほぼ平らなのばかりだよ。
新しい「四つの季節の～」は、言われてみればやや
真ん中が凹んで、縁の焼き色が濃くなってるね。

混ぜるときに空気がたくさんはいると、焼いてる間に
大きく膨らんで、冷めると真ん中が大きく凹むことが
多い。でも、レシピ本によっては、そうならないように
空気を含ませすぎないように指示されてるのもあるね。

うちのオーブンは、どちらかというと上火が強くて
縁の色が濃くなりやすいので、途中からホイルを
かぶせてるよ。
焼き上がりは、>>833の言ってるような縁の色が
濃くて真ん中が凹んだ感じになる。
どっちかというと、湯煎焼きの時に焼き色を薄く、
平らになって欲しいときでも、ならない･･･。

852 ：困った時の名無しさん：2006/01/31(火) 07:39:15

針金で台を作れば、遮熱板の高さが調節できるよ。

天板での遮熱は効果が出すぎて、お薦めできないよ。

853 ：困った時の名無しさん：2006/02/02(木) 17:50:34

すんません、
ベイクドチーズケーキに上手に文字を入れる方法ってないですか？
凄い簡単な平仮名でいいんで。

854 ：困った時の名無しさん：2006/02/02(木) 17:52:42

生地の一部にココア混ぜて、
最後にそれで書くってのをククパドでみたよ。

855 ：困った時の名無しさん：2006/02/02(木) 17:59:19

焼いてる最中にごちゃごちゃになっちゃいませんか？

856 ：困った時の名無しさん：2006/02/02(木) 18:11:08

いっそのことチョコペンじゃダメかね
チョコが嫌ならクリームチーズで代用するとか

857 ：困った時の名無しさん：2006/02/02(木) 18:20:39

クリームチーズで代用するといいますと？
混ぜ終わった後に？

858 ：困った時の名無しさん：2006/02/02(木) 18:22:58

文字の細かさとかによるかも(´･ω･`)

859 ：困った時の名無しさん：2006/02/02(木) 18:24:15

アルミホイルで文字を作る
生地の頃合いを見てアルミ文字を乗せる
再び焼く
アルミの部分だけ焼き色が浅くなる

ならないかな…

860 ：困った時の名無しさん：2006/02/02(木) 18:29:34

なるほど。難しそうだけど良いアイデアですね。

861 ：困った時の名無しさん：2006/02/02(木) 19:12:32

大きめの紙に文字を書き、その部分をカッター等で切り抜いて
ケーキの上に載せ、粉砂糖やココアを振ると言う手もありますよ。
この時レーシングペーパーを使うと、ケーキのフチに綺麗な模様が入ります。
逆のパターンで紙やホイルを文字の形に切って、ケーキの上に
文字を置いて粉砂糖やココアを振るのも。

862 ：854：2006/02/02(木) 20:30:14

>>853
ククパド検索してみたけどもうレシピ残ってないみたい。ごめんね。

863 ：困った時の名無しさん：2006/02/02(木) 22:03:37

>>861
>>862
ありがとうございます。

864 ：困った時の名無しさん：2006/02/02(木) 22:42:34

>>854
それいいかも！自分は緩い生地でベイクド作るんで、
文字の部分だけ固い生地にすればOKだね。
文字ってよりは、ハートとか簡単な絵の方が向いてるかも。模様とかも。

865 ：困った時の名無しさん：2006/02/03(金) 10:28:02

>>857
あのあとすぐ落ちちゃったから遅レススマソ
要するに誕生日ケーキのチョコプレートみたいに、
焼き上がった後に絞り袋を使ってクリームチーズで文字書くのはどうよってことです
858の言う通りなんでなんか解決してるみたいだし今さらあれですけど

866 ：困った時の名無しさん：2006/02/04(土) 09:01:19

ベイクドにヨーグルト入れる人いる？

867 ：困った時の名無しさん：2006/02/04(土) 11:05:07

>>866
ヨーグルト入れるよ。

868 ：困った時の名無しさん：2006/02/04(土) 21:45:01

男のN.Y.チーズケーキってスフレタイプですか？

869 ：困った時の名無しさん：2006/02/04(土) 22:00:24

違います

870 ：困った時の名無しさん：2006/02/05(日) 01:10:48

どっしりﾀｲﾌﾟ。

871 ：困った時の名無しさん：2006/02/06(月) 12:09:03

チョコレートチーズケーキを作ってみたいと思っているのですが、

たとえば
ttp://page.freett.com/hamitan/tyokoke-ki.htm
のレシピを参考にすると、クーベルチョコでもホワイトチョコ使用でも
さほど味には変わりないような印象を受けますが、実際どうなんだろう。

風味とか、相当違ってくるものなんでしょうか…

872 ：困った時の名無しさん：2006/02/06(月) 12:12:11

変わって来るに決まってるだろう、ホワイトチョコの原材料を考えて見れ

873 ：困った時の名無しさん：2006/02/06(月) 13:06:41

>>872
そうですね、ホワイトにはカカオマス入ってないですもんね。ｽﾏｿ
チョコレートチーズケーキはお互いの良いところを相殺し合ってて
あんまり美味しくないと聞いたので、
クーベルをホワイトにしたらどうなるのかと思って。
でも色は普通に茶色い方がいいんだけどな(´д｀)
両方試してみるほか無いのか…　ありがとう

874 ：困った時の名無しさん：2006/02/06(月) 23:38:02

ちょっとちょっとー！
チョコレートチーズケーキはすんごい美味だよ。
お互いの良いところを引き立てあってると思います。
チョコレートケーキよりも濃厚にチョコレートを感じられる。

と私は思う…

個人の好みと言ってしまえばおしまいですがww
食べたことないんであれば、ぜひ一度お試しあれ。

875 ：困った時の名無しさん：2006/02/07(火) 06:48:49

完全に好みでしょう。
でも、濃厚なチーズの風味を求める人にとっては邪道だね。

自分もチーズ以外の味が混じるのはあんまり好きじゃない。
果物のソースをかけたりするのも、それはそれで美味いけど、
邪道だと思ってる。

876 ：困った時の名無しさん：2006/02/07(火) 22:52:29

チョコをいれるなら目指すところは
おいしいチョコ味のチーズケーキ
ではなく
おいしいチョコケーキ(チーズ風味)
だな。
ハウステンボスのチョコチーズ食べたけど
チーズってゆーか濃厚チョコだった。

877 ：困った時の名無しさん：2006/02/08(水) 11:12:50

いつもベイクド作ってるんですが
全く同じ材料・分量で、今回は違う方法でやってみました。
卵を泡立てる所がいつもと違う方法です。
同じ分量とは思えない位味ウスー。ほとんどスフレ。

878 ：困った時の名無しさん：2006/02/08(水) 16:53:23

NYチーズケーキの表面て膜が張ったみたいになるのが普通？

879 ：困った時の名無しさん：2006/02/09(木) 20:18:59

ホワイトチョコレートチーズケーキを焼いてみました。
レシピは広沢京子さんの『あげたいたべたいChocolate』を参考にしました。

①クリームチーズ200gをレンジで２分温めてやわくする。
②ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖60gを入れて混ぜ、
　溶いた卵２個を加えつつまた混ぜる。
③ホワイトチョコレート60gを湯煎で溶かす。
④②にチョコと生クリーム1/2カップを加えて混ぜ、
　薄力粉30gをふるい入れてゴムベラでさっくり混ぜる。
⑤クリームをはずしたオレオ30gを小さく割り、
　④に加えて混ぜる。
⑥ペーパーをしいた型（私は15cm角でやりました）に流しいれ、
　軽く落として空気を抜き、
　170度に余熱したオーブンで30分焼く。
　竹串を刺してつかなかったら型からはずして冷ます。
⑦粗熱が取れたら幅２cmの棒状に切り分ける。
⑧冷蔵庫で冷やして食す。　ｳｰ(ﾟдﾟ)

簡単に作れたし、なかなか美味しかったです。
癖もなくて食べやすかった。
>>874 >>875 >>876 ありがとう！

880 ：困った時の名無しさん：2006/02/09(木) 20:28:32

そういえば新宿にあったヴァージンメガストア・カフェのNYチーズケーキは
上に刻みホワイトチョコたっぷり乗ってて好きだったなあ。

>>879さん良かったですね。
自分はそのレシピを湯煎焼きでNY風にしてみたい。
今度挑戦してみますね。ありがとう！

881 ：困った時の名無しさん：2006/02/09(木) 23:51:05

何も知らずに食べてもチョコ使ってるって分かるような味？
見た目にはわからないよね？

882 ：881：2006/02/09(木) 23:52:09

>>879 ｱﾝｶｰﾜｽﾚ｡

883 ：困った時の名無しさん：2006/02/10(金) 09:18:30

ベイクドって一晩置くと表面がしっとりつやつやになる所が好き
スフレって表面つやつやにならないよね？そういうもんなんですか？

884 ：困った時の名無しさん：2006/02/10(金) 09:38:24

スフレって表面には、ジャムを塗って艶出し

885 ：困った時の名無しさん：2006/02/10(金) 20:07:38

>>881
自分ではチョコレート使ってるってわかってるから、
食べた時にホワイトチョコの風味を感じたけど、
何も知らずに食べたら気付かない人もいるかもです。
チョコは、あくまで自然な甘さを加えるための脇役って感じかな？

角切りのチョコとか入れてみたらどうだろう??

886 ：881：2006/02/11(土) 12:45:35

>>885
れすさんきゅ。
ベイクドなら角切りもありかもね。
でもそこまでチョコに主張されるとどうなんだろ。。

887 ：困った時の名無しさん：2006/02/11(土) 14:36:26

チョコチップチーズケーキを作りたいのですが、
焼くとチョコチップが沈んで底のほうに集まり、
沈めないで表面にちりばめると
その表面にあるまま焼き上がってしまいます。
綺麗に中でまんべんなくチョコチップがあるようにするには
どうしたら良いのでしょうか？

888 ：困った時の名無しさん：2006/02/11(土) 14:51:31

ﾍﾞｲｸﾄﾞ作るつもりですが､ｸﾞﾗﾆｭｰ糖が何だかｲﾏｲﾁ…
普通の砂糖ですか？

889 ：困った時の名無しさん：2006/02/11(土) 16:52:29

>>888
普通の砂糖に置き換えても無問題。

890 ：困った時の名無しさん：2006/02/11(土) 18:56:16

>>887
型に生地を2/3くらい入れてからチョコチップを散らして、
残りの生地を
チョコチップに軽く乗せる感じにしても沈んちゃう？

891 ：困った時の名無しさん：2006/02/11(土) 19:30:19

チョコチップにコムギコをはたいてみれば？
だめかなぁ…？

892 ：困った時の名無しさん：2006/02/11(土) 20:57:07

＞891、892
ﾚｽありがとうございます。
どちらもやってみます！
ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝ用なので、時間がないけど
できるまでやってみよう。
失敗したのだけはあげたくない…

893 ：887：2006/02/11(土) 20:59:28

↑890、891さん宛ての間違いです；

894 ：困った時の名無しさん：2006/02/12(日) 09:56:47

いきなり質問で申し訳ありません。
ベイクドチーズケーキを焼こうと思うのですが、普通のケーキを焼く型ではなく、焼きプリンを焼く用のアルミカップorプラスチックカップで焼こうと思っています。
(直径が大体5ｾﾝﾁ位で高さ3ｾﾝﾁ位の物)

普通の15～18ｾﾝﾁ型をと比べて、温度や焼き時間はどうしたらいいのでしょうか？
アドバイス等頂けたら嬉しいです(´･ω･｀)

895 ：困った時の名無しさん：2006/02/12(日) 10:41:35

焼き色がついて、中央が盛り上がって少し焼けば良い。

時間で区切るより、焼きを見て判断したほうが失敗しないよ。

896 ：894：2006/02/12(日) 16:46:13

>>895
やっぱりそれが一番確実ですかね。
バレンタインに渡そうと思っているので、なんどか試作して研究してみます(･∀･)
アドバイスありがとうございました！

897 ：困った時の名無しさん：2006/02/12(日) 16:48:24

>>896
中が生焼けか確かめる時は斜めに串を刺すと穴が目立たない

898 ：困った時の名無しさん：2006/02/12(日) 19:10:27

カップでスフレチーズケーキを焼こうと思っているのですが、大きい型で焼くのと小さい型で焼くのではやっぱり大きい型の方が
美味しいですよね？

899 ：困った時の名無しさん：2006/02/12(日) 23:08:48

>>888 >>891オラこんな人達初めてみただ。

900 ：困った時の名無しさん：2006/02/12(日) 23:12:27

まちがっただ
891→>>898

901 ：困った時の名無しさん：2006/02/13(月) 03:33:54

>>898
え？やっぱりって？なんで？そんなことないよ。

902 ：困った時の名無しさん：2006/02/13(月) 14:00:02

雪印とフィラディルフィアで味の違いを感じる？
いつも適当に買って作ってるんだけど、キリの方が美味しいのかなあ

903 ：困った時の名無しさん：2006/02/13(月) 19:34:05

ベイクドチーズケーキを焼こうと思ってるんですが、
買い物に行ったらサワークリームがなくてカッテージ
チーズがありました。一応買ってきたんですが代用き
きますか？

904 ：困った時の名無しさん：2006/02/13(月) 19:38:49

>>903
サワークリームの代わりなら無糖ヨーグルト使うのが普通だと思う、

カロリー抑える為、クリームチーズ代わりにカッテージチーズを使ったりするけど。

905 ：困った時の名無しさん：2006/02/13(月) 19:42:11

904
ありがとうございます！ヨーグルトあるのでそちらで
代用したいと思います。

906 ：困った時の名無しさん：2006/02/13(月) 23:35:11

>>905
一晩くらい水切りしないとダメだよ。

907 ：困った時の名無しさん：2006/02/14(火) 01:21:09

ベイクドチーズケーキをバレンタインに渡そうと思って日曜日の昼間に焼いたんですが、今になって味が持つか不安になってきました…
一晩寝かせた方が美味しいって聞くけど二晩でも無問題でしょうか？

材料は
クリームチーズ250g
砂糖140g
サワークリーム200g
卵黄１個
卵２個
生クリーム50cc
レモン汁大さじ1
コーンスターチ大さじ3

です。
お願いします。

908 ：困った時の名無しさん：2006/02/14(火) 02:35:50

ベイクドの保存は今の時期だと冷蔵庫で3,4日が目安だそうですよ。

909 ：困った時の名無しさん：2006/02/14(火) 08:55:04

渡した相手がすぐに食べられるとは限らないから、作った翌日に渡すのがいいと思うけど…。

910 ：困った時の名無しさん：2006/02/14(火) 10:13:46

荒熱とったら冷凍して冷凍のまま渡せば良かったのに。
事前に質問してくれてたら・・・。

911 ：困った時の名無しさん：2006/02/14(火) 22:17:22

冷蔵庫入れてるなら大丈夫と思うが…。

912 ：困った時の名無しさん：2006/02/15(水) 21:33:22

スポンジケーキの作り方探してたら
ttp://www.geocities.jp/chococo_drops/soufflecheese.htm
スフレチーズケーキのレシピ見つけた。

最初上の方の画像見てみたらパンプキンケーキみたいだったけど
下の方の焼き上がったの見たら良い感じだった。
今度これ作ってみようと思うけどコアントローの替わりにレモン果汁でも良さそうだろうか
大概チーズケーキにはレモン果汁入れてたんで。
ベイクド含め、チーズケーキ＝レモン入れるもんと思ってしまってた。

913 ：困った時の名無しさん：2006/02/20(月) 17:50:49

ケーキクーラー持ってないんですが、どうやって冷やせばいいでしょうか？
手作りケーキ初めてなもので…。

914 ：困った時の名無しさん：2006/02/20(月) 19:30:47

チーズケーキはケーキクーラー使わないレシピがほとんどだと思うよ。
型にいれたままあら熱をとって、そのまま冷蔵庫へ。
その後型を蒸したタオルなんかで軽く温めて型を外す。

自分が作ろうと思っているレシピをしっかり読んでみてください。

915 ：困った時の名無しさん：2006/02/20(月) 21:57:59

>>914
ありがとうございます！
ちゃんと読んで作ってみます。

916 ：困った時の名無しさん：2006/02/21(火) 04:38:42

全然膨らまなかった…｡
卵白のところが意味わからなくて適当にしちゃったんだなぁ。。
作る前にこのｽﾚみたかったー!!

917 ：困った時の名無しさん：2006/02/21(火) 16:11:35

フィラデルフィアのレシピでベークドを作ろうとおもっているのですが、どなたか実践された方いますか？
いらっしゃろば、初めて作るので注意点等があれば教えて頂きたいです。
ﾁｬｿでｽﾏｿ(´･ω･`)

918 ：困った時の名無しさん：2006/02/21(火) 16:18:15

ろばﾉｼ

あれは失敗しようがないんｼﾞｬﾏｲｶ

919 ：困った時の名無しさん：2006/02/21(火) 16:28:59

>>918
ろばﾊｽﾞｶｼｽW

簡単てことですね。
おいしくできるかわからないけど、頑張って作ってみます

ありがとうございました。

920 ：困った時の名無しさん：2006/02/21(火) 18:39:40

フィラデルフィアのレシピは標準的で失敗少ないと思います。
強いて言えば、
レシピを良く読む。
代用品を使おうとしない。（砂糖の代わりに…とか、生クリームの代わりに…とか）
計量はきっちりと。（0.1gまで厳密に計る必要はないけど、大雑把なのもダメです）

こんな感じかな。
自分では作った事無いけど、親戚が作ったのを食べたけどフツーに美味しかったよ。

921 ：困った時の名無しさん：2006/02/22(水) 02:21:46

オレオで台作って、ホワイトチョコを混ぜ込んだベイクドチーズを作った。
美味いけどかなりクリーミーで濃厚な味。
コッテリぎっしり系が好きな人におすすめ。

922 ：困った時の名無しさん：2006/02/22(水) 09:02:16

>>920
フィラデルフィアのレシピってクリームチーズの割合多くない？
まあチーズの消費を促進させたいのだろうけど。
あのレシピはチーズ減らして生クリームを多くするのが好き。

923 ：困った時の名無しさん：2006/02/22(水) 17:33:56

>>921
そのレシピ教えてくんな～
うんまげだから作りたいよ～

924 ：困った時の名無しさん：2006/02/22(水) 19:05:47

>>923
オレオ60g、バター25gで台を作ります。
柔らかくしたクリームチーズ250g、カッテージチーズ50gに
卵1ケ、砂糖50g、生クリーム50g、ヨーグルト50gを混ぜます。
溶かしたホワイトチョコ100gも入れて全部混ざったら
あわせて振るった薄力粉10gと片栗粉10gを入れてまた混ぜます。
160度で一時間湯煎焼きして、冷めるまでオーブンに入れとくと
しっとりしてｳﾏｰです。
カッテージチーズを無くして、生クリームとヨーグルトを倍にすると
もっとコッテリします。

925 ：困った時の名無しさん：2006/02/22(水) 22:42:29

>>924
ご丁寧にありが㌧！
週末に作ってみるよ。
楽しみだよ～どうもね！
どんなだったかは、また書き込みします。

926 ：困った時の名無しさん：2006/02/23(木) 04:01:08

>>917です。
フィラデルフィアのレシピで作りました。
かなり簡単でうまくできました。
アドバイスしてくれた方、ありがとうございました。

927 ：困った時の名無しさん：2006/02/23(木) 09:23:18

明日臨時収入がある予定(*´∀`)
材料買ってきてチズケキ作るぜよ。
そんな最近食べすぎ気味の私。土曜日お泊りデートなのにorz

928 ：困った時の名無しさん：2006/02/23(木) 11:54:50

日記はmixiにﾄﾞｿﾞｰ

929 ：困った時の名無しさん：2006/02/24(金) 04:14:05

台をタルト生地にしようと思って、今生地を寝かしている最中なんですが
焼く時に一度空焼きするのと、そのままフィリング流しこんで焼くのと
どちらが良いのでしょうか？
本やサイトだとこの二通りで書かれているので
どっちにしょうか悩んでいますorz

930 ：困った時の名無しさん：2006/02/24(金) 10:02:20

私の好みでいえば、一度から焼きする方かな。
焼く型にもよるんでないの？
薄いタルト型みたいなので焼くならそのままフィリング流し込みでもしっかり焼けそうだけど。
普通のデコ缶つかったレシピで、そのまま流し込みっていうのを私が見た事ないだけなのかもしれないけどね。

931 ：困った時の名無しさん：2006/02/24(金) 10:30:36

自分も空焼き派です。
しないとタルト上面が生焼けっぽくなるので苦手。

932 ：困った時の名無しさん：2006/02/24(金) 14:54:50

>>930 >>931
レスありがとうございます、そうですよね。生焼け防止の為に
一度焼いてから、フィリング入れる事にします。

933 ：困った時の名無しさん：2006/02/25(土) 06:01:50

>>929-932

間に合うかな？　から焼きするなら一回粉糖（グラニュー糖でも不可ではない）を
薄くふってからから焼きする方がベターだよ。その方がタルトがさっくりする。

　砂糖が溶けて表面に飴を作るのでチーズケーキの水分がタルトに吸収されない。

934 ：困った時の名無しさん：2006/02/25(土) 21:29:04

>>933
＞砂糖が溶けて表面に飴を作るの
これだけでｳﾏｿｳ

935 ：困った時の名無しさん：2006/02/28(火) 07:14:42

>>934
それだけでフィリング何杯でもいける

936 ：困った時の名無しさん：2006/02/28(火) 23:06:38

生クリームなし、又は何かで代用できるレシピってありますでしょうか？

937 ：困った時の名無しさん：2006/03/01(水) 00:14:07

>>135にあるよ

938 ：困った時の名無しさん：2006/03/01(水) 00:30:56

>>936
いつもカロリー低めでつくるから、
生クリーム全く使わないで、ヨーグルト使ってる。

939 ：936：2006/03/01(水) 01:42:16

既出だったようですね。
それなのにありがとうございました。
生クリームがないと作れないものだと勘違いしていました。。

940 ：困った時の名無しさん：2006/03/01(水) 14:12:08

明日ベイクドチーズケーキ焼くのですが、
いつもはバニラオイルを入れています。
それをバニラビーンズにかえて作ってみたいのですが、
いかがなものでしょう？バニラが強すぎますかね・・
バニラビーンズ使用したことある方、いらっしゃいますか？

941 ：困った時の名無しさん：2006/03/01(水) 22:39:10

>>940
バニラビーンズを使うと、香りが違いますよ～。
すごく良い香りになるので、おすすめです。

942 ：困った時の名無しさん：2006/03/01(水) 23:40:34

美味しいよね、バニラビーンズ入りのベークド。
私も好きだｗ

943 ：困った時の名無しさん：2006/03/02(木) 00:24:18

ﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞどれくらい入れるんですか？

944 ：困った時の名無しさん：2006/03/02(木) 00:26:59

一本あれば桶

945 ：940：2006/03/02(木) 06:58:28

皆さんご親切にありがとうございます。
今日早速試してみますね！

946 ：困った時の名無しさん：2006/03/02(木) 09:10:16

バニラビーンズを使う生クリームに漬けておいたら
サヤの香りが染みますかね？

947 ：912：2006/03/02(木) 21:32:50

ちょっと質問があります、
上の方で
http://www.geocities.jp/chococo_drops/soufflecheese.htm
このレシピで作るって言ってた人なんですが
初めてスフレタイプ作った割には割りとうまく出来た感じでしたけど
下の3分の1位がフォーク入れたときにシュワット言う音がしてちょっと生っぽい
上の方はスポンジ状になってます。
一応レシピ通りレンジの下の段に120度で湯張って、
取り外しできる型にアルミ敷いて2時間位焼いたかな？
ttp://kasamatusan.sakura.ne.jp/cgi-bin2/src/ichi26668.jpg

あ、それとメレンゲを壊さないようにさっくりとってよく書いてるけど
白い塊はそんなに壊したらダメかなと思ってほんとにさっくり混ぜた所為かな？
今日また焼いてみるつもりだけど温度が低いんかな…

948 ：困った時の名無しさん：2006/03/02(木) 21:39:26

>>947
そこのうｐロダはjpg直リン出来ないから
ttp://kasamatusan.sakura.ne.jp/cgi-bin2/src/ichi26668.jpg.html
↑コッチのｱﾄﾞを張りませう

949 ：困った時の名無しさん：2006/03/03(金) 00:42:58

どっちも見れん。

950 ：困った時の名無しさん：2006/03/03(金) 02:27:39

2時間焼いたって・・・・・

951 ：困った時の名無しさん：2006/03/03(金) 02:58:30

うは、結局昨日作れんかった。

>>948
あ、ほんまですねありがとう。

見えない人いるみたいなんで
ttp://para-site.net/up/data/10712.jpg

>>950
んー50分にしてても生っぽかったんでそれから同じ時間焼いてこれでした。
みんなは普通に焼けてるんですか。

952 ：困った時の名無しさん：2006/03/03(金) 08:48:54

良くある話だがオーブンの温度が表示より低いとか。
泡がしっかりしたメレンゲが出来てればちゃんと混ぜても平気では。

953 ：困った時の名無しさん：2006/03/03(金) 09:28:02

>>947
>白い塊はそんなに壊したらダメかなと思ってほんとにさっくり混ぜた所為かな？
ってあるけど、もしかして白いメレンゲがところどころ残っている状態なの？
ちゃんと全部均等に混ざるまで混ぜた？（元レシピには色が均一になるまで。とある）

そうじゃないなら、焼き過ぎじゃないでしょうか。
スフレで火がとおってないかなー？火の通りが甘いかな？と思ったら追加で焼くのではなく、
そのまま火を落としたオーブンに入れて余熱で焼くというやり方もありますよ。

後は自分のオーブンのクセを掴んで、どのくらいの温度でやけばいいか掴むのも大切だと思います。
（表示と実際の温度に差がある場合があるので）

954 ：困った時の名無しさん：2006/03/03(金) 12:35:30

プレゼントにベイクド作りたいんですがみんなどんなラッピングしてるか知りたいです☆

955 ：困った時の名無しさん：2006/03/03(金) 12:40:40

外側にリボンでも巻くがいい。

956 ：困った時の名無しさん：2006/03/03(金) 16:51:06

箱に入れる
↓
紙で包む
↓
リボン結ぶ
↓
頭の上に乗せる
↓ 軽くスキップ
↓ テンポよく一回転
↓

グシャ

957 ：困った時の名無しさん：2006/03/03(金) 19:27:33

>>956 ﾜﾛﾀよ

958 ：困った時の名無しさん：2006/03/03(金) 20:45:09

>>952
どうもーありがとう
良くある話だったんですか…なるほどねー。

>>953
返信ありがとう、んーちょっと白いのが残ってたかもしれません。
お察しの通り追加で時間足して焼いてました。
余熱で焼くんですか、そういうやり方もあるんですね。
やっぱりオーブンレンジ毎に癖があるんですね。

それと牛乳の変わりに生クリーム使ったらちょっとは味変わるかな。
しかしコアントロー初めて使ったけどうまいね、いいにおい。
大分残ったんで色んな飲みもんと割って美味しい。

959 ：困った時の名無しさん：2006/03/04(土) 09:24:52

>>952
確かに。
メレンゲつのがたったと思ってすぐやめると、混ぜてる途中に泡が消える。
つのたってから2～3分ハンドミキサー続けるようにしてからやったら
泡が消えなくなった。ぐるぐる混ぜまくってもへっちゃら。

960 ：困った時の名無しさん：2006/03/04(土) 11:15:07

メレンゲに砂糖入れてからもしっかり泡立てると
泡の消えにくいメレンゲができるが。
って，衆知の事実か。。

961 ：困った時の名無しさん：2006/03/04(土) 11:22:08

レモン汁入れるとしっかり泡立つらしいぜ

ｼｮﾀの寿司に書いてあった

962 ：困った時の名無しさん：2006/03/04(土) 15:17:23

レモン汁、しっかり泡立ってしかも消えにくくなるみたいだよね

963 ：困った時の名無しさん：2006/03/10(金) 23:00:07

男のNYチーズケーキのレシピを１５cm型で
作ると焼き時間はどのくらい
変わりますか？

964 ：困った時の名無しさん：2006/03/11(土) 00:05:00

室温と生地の状態とオーブンの性能によって変わるので一概には言えない。
表面に色がついたら温度を下げ、焼き上がりは串を刺して確認すればよい。

965 ：困った時の名無しさん：2006/03/11(土) 10:29:00

まったり濃厚で胃がもたれるようなチーズケーキが作りたいなぁ・・・。
おすすめレシピありませんか？

966 ：困った時の名無しさん：2006/03/11(土) 10:44:47

>>965
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20020821rcp10/

おいらは生クリームを使わずクロテッドクリームを使いました
超濃厚で美味かったですよ

967 ：困った時の名無しさん：2006/03/12(日) 07:53:12

ベイクドチーズケーキを作ろうと思うんですがどれくらいもちますか？１人暮しなもので…

968 ：困った時の名無しさん：2006/03/12(日) 08:03:14

カットして、きっちりフリーザーバック等に入れて冷凍すれば、
1ヶ月は余裕。

969 ：困った時の名無しさん：2006/03/12(日) 08:27:55

わかりました！ありがとうございました！

970 ：困った時の名無しさん：2006/03/12(日) 16:29:19

ヨーグルトを使う場合、５００ｇ入りのはかなりすっぱいですよね。
あれは、付属の砂糖を入れてから水切りしますか？
それともそのまま？
その場合、それとは別にレモンも入れるんでしょうか？

もしかして個別で売っている少し固まっている
ヨーグルトを使うんでしょうか？
ヨーグルト、どれを買おうか迷っています。

971 ：困った時の名無しさん：2006/03/12(日) 16:56:15

>>970
無糖のものをそのまま水切りする。
別に材料として砂糖が入るはずだし、クリームチーズ他が入るから心配しなくてよし。
加糖ﾓﾉは商品によって甘さが違うし、固めたりしてるから向かないと思われ。

素人さんのようだが、とにかく一度目はレシピに忠実に作ってみれ。
勝手なイメージでいきなりアレンジしまくったら、失敗しやすいし、原因の切り分けも難しい。

972 ：困った時の名無しさん：2006/03/12(日) 16:59:30

>>970
すっぱいのもあればすっぱくないのもあるよ
ブルガリアのドマッシュノはマイルドで美味い

973 ：困った時の名無しさん：2006/03/12(日) 23:23:44

ウルルンで一度にチーズ1.5㌔使って作ってた。
そりゃ自家製チーズだから安く作れるんだな(*´д｀*）

974 ：困った時の名無しさん：2006/03/12(日) 23:59:43

うるるんチーズケーキうまそーだったー(･∀･)
卵白13子分

975 ：困った時の名無しさん：2006/03/13(月) 00:06:02

美味そうだったー。レシピ見ると、フレッシュチーズ→カッテージチーズ、ジャガイモの粉→片栗粉
で代用するらしい。

976 ：困った時の名無しさん：2006/03/13(月) 00:32:16

>>975
作ろうと思ってるけど丸型1個分に計算し直すのめんどくさいわー
生地多めに作ってパイバージョンとプレーン2個作るのもアリだけど

977 ：困った時の名無しさん：2006/03/13(月) 00:35:39

と思ったけどレシピ見たら丸型22cm2個分かコレ凄いな

978 ：困った時の名無しさん：2006/03/13(月) 00:36:22

あのサイズが余裕で入ってしまうオーブン(;´Д｀)ﾊｧﾊｧ

979 ：困った時の名無しさん：2006/03/13(月) 00:47:11

NYチーズケーキを作ろうとしているのですが、
湯せん焼きはただお湯をはればOKなんでしょうか？？
あと、表面は焦げたりしないものなんでしょうか？？

980 ：困った時の名無しさん：2006/03/13(月) 00:57:25

>976

ttp://www.geocities.jp/anyrecipe2/converter/measurement.html

ここで計算すろ

981 ：困った時の名無しさん：2006/03/13(月) 01:02:00

970です。
回答ありがとうございました。

ドマッシュノ探してみます。

982 ：困った時の名無しさん：2006/03/13(月) 01:32:22

>>979
ただお湯をはればOK・・だけど、型の底に水が漏れないようにアルミホイルを
忘れないようにね。あと、お湯をはらないで焼いたら、お湯はり焼きで焼いたのより
ちょっとどっしり濃厚になるだけです。私はお湯はらないほうが好き。

表面の焦げは、それぞれのオーブンによって癖があるので、時々様子を
見たらいいんでないでしょうか。うちのはいい感じに焼き色ついてくれます。

983 ：困った時の名無しさん：2006/03/13(月) 02:12:42

＞＞982
親切にありがとうございます！！
明日作ってみます♪

984 ：困った時の名無しさん：2006/03/13(月) 21:35:42

みなさんいいヤツだな

985 ：困った時の名無しさん：2006/03/14(火) 11:43:00

うるるん　チーズケーキのレシピを教えていただけませんか？
卵１３個　砂糖２カップ　マーガリン２５０ｇ　…。
電話がかかってきて遮られちゃったんです。

986 ：困った時の名無しさん：2006/03/14(火) 12:20:43

>>985
公式にレシピあるよ

987 ：困った時の名無しさん：2006/03/14(火) 14:10:55

昨日初めてベイクド作りました。
12cmの丸型で、レシピはクオカのを半量にして作りました。
一晩冷蔵庫で置いて食べたところ、どっしり濃厚まったりでｳﾏｰ!!(ﾟДﾟ )
砂糖を間違えて1/3にしちゃったけどちょうどよかった。
土台がモロモロくずれちゃったけど、すんごいおいしかったです。
材料の種類も少ないしオススメです！

988 ：困った時の名無しさん：2006/03/14(火) 14:17:24

グラハムクラッカーは輸入停止になっちゃったのか・・・・・・

989 ：困った時の名無しさん：2006/03/14(火) 14:33:53

>>988
そーなの？
ソースよろ

990 ：困った時の名無しさん：2006/03/14(火) 19:56:45

ぬんどくさいけど、グラハム粉でタルト焼くしかないのかね

991 ：困った時の名無しさん：2006/03/15(水) 00:16:13

keebler社のグラハムクラッカーね。
指定外添加物が使われていた様だし(アメリカでは問題ないけど)、
他のに代えるか自分で焼くか。

992 ：困った時の名無しさん：2006/03/15(水) 03:24:40

日本のメーカーが出しゃいいのにな

993 ：困った時の名無しさん：2006/03/15(水) 11:32:09

スフレチーズケーキを作ろうとして、卵の黄身と白身を分けていたら
黄身に傷が付いて、白身と黄身が混ざってしまった…。
ヤケクソで共立てスフレに移行。今焼いてる最中です。
果たして巧くいくだろうか。