果実酢スレ　　

1 ：名鉄ドラゴンズ：04/10/30 23:57:43

たててくれと言われたのでたてやした

2 ：困った時の名無しさん：04/10/30 23:59:38

だれに？

3 ：名鉄ドラゴンズ：04/10/31 00:01:25

果実酒スレ見てください
このスレにカキコした人がたててくれと書いてあるので

4 ：困った時の名無しさん：04/10/31 00:07:36

終
了

5 ：困った時の名無しさん：04/10/31 00:11:53

立ててくれてありがとう。
さあみんなで果実酢を作りまくって健康になろう！

6 ：困った時の名無しさん：04/10/31 00:12:34

飲むの忘れた。

7 ：こまったちゃん：04/10/31 00:14:25

どの果実が美味しいか教えてくだちゃい

8 ：名鉄ドラゴンズ：04/10/31 00:49:56

梅が一番おいしいな　　

9 ：こまったちゃん：04/10/31 01:52:44

ほうほう

10 ：困った時の名無しさん：04/10/31 02:32:07

果実酒スレから来ました～。
>>1さん、乙です。
今年プラム酢を漬けてウマ～だったので味を占めて、
現在はみかん酒に挑戦中です。
果実酒漬けるのは好きなんだけど、お酒飲めないんで、
皆様どうかおいしい果実酢の作り方、教えてくだチャイ

11 ：困った時の名無しさん：04/10/31 10:54:59

レシピは無しかよ

12 ：こまったちゃん：04/10/31 12:52:05

そうなんです。私もお酒飲めなくて・・・
お酢は体に良いしとても良いと思います。
そこでおいしく出来るコツなんかを教えていただければうれしいでしゅ

13 ：こまったちゃん：04/10/31 12:54:05

プラムおいしそうでちゅね

14 ：こまったちゃん：04/10/31 13:11:12

お酢は毎日飲みし、値段の高いものの方がいいのかな～

15 ：困った時の名無しさん：04/10/31 17:53:25

通行人です。
毎日もろみ酢飲んでます。
美味しい果物酢のレシピ、おねがいしますです。。。

16 ：困った時の名無しさん：04/10/31 18:10:06

レシピは無しなのかよ

17 ：こまったちゃん：04/10/31 19:11:36

ブルーベリーを漬けてみました。
ブルーベリーって高いでしゅね。冷凍３００ｇ５００円もしました。
ブルーベリー３００ｇ氷砂糖２５０ぐらい酢３６０ｍ？（千鶴って名前の３６０で４５０円ぐらいのもの）
ブルーベリーは良く洗って、１？のビンに入れました。
とりあえず１週間後味見してみようかな

18 ：困った時の名無しさん：04/11/01 13:37:34

>>11,>>16
>>10でしゅ。
テキトー人間なものでお酢も砂糖も全部テキトーでやっちまいまちた。
テキトーですがお酢900mlくらい、氷砂糖300gくらいです。
みかんはうちで庭のまずそうなのが１０個くらい取れたのを３個分くらい、残りをお酒にしました。
あ、それと、お酢は１升４７０円の穀物酢を使いました。

19 ：困った時の名無しさん：04/11/01 13:44:17

18<<　美味しいのが出来るといいですね～

20 ：困った時の名無しさん：04/11/01 15:32:50

>>17 千鶴ではなくて　千鳥でした

21 ：困った時の名無しさん：04/11/01 17:14:37

>>10,17,18

う　ざ　い

22 ：困った時の名無しさん：04/11/01 18:12:52

>>17 >>18
ぜんぜんウザクない。
レシピ版なんだからこのぐらい書いて欲しい。

23 ：困った時の名無しさん：04/11/01 19:49:17

レシピはありがたいね。
「…しゅ」とかいうのなければいいんじゃないかと

24 ：こまったちゃん：04/11/01 23:23:48

>>21 すみませんです

25 ：こまったちゃん：04/11/02 01:07:44

次は　何酢作ってみようかな～

26 ：困った時の名無しさん：04/11/02 11:03:41

>>21 >>23
10=18です。
すいません、悪乗りしてしまいました。
もう「しゅ」は使いませんｍ(_ _)ｍ
>>19
ありがとう！

27 ：こまったちゃん：04/11/02 18:40:17

レモン酢を作ってみよう。
レモン４個　お酢９００ml　氷砂糖２５０ｇぐらい。

他の果物でおいしそうなもの教えて～

28 ：困った時の名無しさん：04/11/02 20:32:36

酸味のあるものがおいしいよ。
ラズベリー、イチゴ、カシスとかのベリー類とか、ブドウでもおいしい。
あとリンゴとローズヒップの組み合わせもおいしいよ。

29 ：こまったちゃん：04/11/02 21:17:00

ベリー類おいしそうですね～。
毎日飲むとしたら、いろいろな果実酢があると健康でいいかも～
風邪ひきそうだから　今日はレモン酢にしよ～
とか・・・・効能？とかも調べたらいろいろできそうだな～

30 ：こまったちゃん：04/11/02 21:25:43

ビタミンＣを摂りたいなら
レモン、イチゴ、柿、キウイフルーツ、パパイヤ、アセロラ
見たいです～。パパイヤ以外はおいしそうですね～

31 ：こまったちゃん：04/11/02 22:22:01

考えてたらとっても楽しくなってきました(*￣∇￣*)

32 ：こまったちゃん：04/11/02 22:27:26

クコ酒というものを発見しました。
クコ酢はどうだろうか

33 ：困った時の名無しさん：04/11/03 00:32:04

冷凍のベリー類でもできるんですかね？

34 ：こまったちゃん：04/11/03 01:04:35

冷凍のブルーベリーを洗ってつけましたよ。
色がかなり出たので味が心配ですが・・・

35 ：困った時の名無しさん：04/11/03 10:53:21

ttp://www3.mizkan.co.jp/sapari/menu/cook/search/index.asp
ttp://search.cookpad.com/search/
サワードリンクで検索汁

36 ：こまったちゃん：04/11/03 21:49:33

>>35　ありがとうとても参考になりました

37 ：困った時の名無しさん：04/11/04 21:26:31

今日紅玉を酢でつけてみたよ!!
>>28さんの言うようにローズヒップも入れてみた。
量は適当なので具体的には言えないんだけど、
瓶の中の割合は↓

1/4が紅玉
1/4が氷砂糖
1/2くらいがお酢
ローズヒップは紅玉の半量より少な目くらい

おいしいのが出きるといいんだけど。

こまったちゃんさんはブルーベリーの他に何作りました？

38 ：こまったちゃん：04/11/04 23:57:19

レモンつけましたよ～。
これも超適当です＾＾
レモン４こ　氷砂糖２００ｇぐらい　お酢９００ml
で～す。次は柿かキウイに挑戦しようと思います。

39 ：こまったちゃん：04/11/06 19:28:58

ブルーベリー酢ちょっと味見してみたらうまかった～～
ブルーベリーのすっぱさと酢のすっぱさが良い感じです～
もうちょっとお酢がまろやかになったらもっとおいしくなるかも

40 ：名鉄ドラゴンズ：04/11/07 23:09:25

焼肉のたれにりんご酢入れるとまろやかな味になる

41 ：困った時の名無しさん：04/11/07 23:27:56

にんにく酢とか生姜酢とかもここでいいの？

42 ：こまったちゃん：04/11/08 01:44:33

料理に使うのもいいですね～

43 ：こまったちゃん：04/11/08 17:47:31

キウイ酢作ってみました～
キウイ６こ　今回はハチミツ１２０ｇぐらい　お酢５００ml
様子を見て甘さ調節してみようと思います。２週間ぐらいつけてみようかな

44 ：困った時の名無しさん：04/11/08 20:34:37

にんにく酢!!
これは目からうろこだー

私も作ってみよう。
参考までに>>41さんのレシピきぼん

45 ：困った時の名無しさん：04/11/09 13:51:44

野菜酢もいいですね。
私もたまねぎ酢作ってみようかな。

46 ：困った時の名無しさん：04/11/10 01:43:30

たまねぎ酢
ttp://www.town.toyoshina.nagano.jp/html/tamanegi/tamanegi03.html

47 ：困った時の名無しさん：04/11/10 22:02:42

カリン酢ってどうでしょうね？
うまいかな･･･

48 ：こまったちゃん：04/11/10 22:29:57

>>47 はちみつ入れればおいしいかもしれないですね

49 ：困った時の名無しさん：04/11/11 22:55:32

>>48
カリン酢作ってみました。
カリン２個、蜂蜜100ｇくらい、氷砂糖100ｇくらい、酢が500mlくらい。
酢は後から足して900ml程度にするつもり。
あと、>>10のみかん酢、飲んでみました。
テキトーにやった割には、うまく行った。みかんの風味爽やかです。
これから柿酢を漬ける予定です。
冷蔵庫を整理したら梨が出て来たｗこれも漬けてみよう。

50 ：困った時の名無しさん：04/11/14 16:30:00

果実酢は色んなのが
やまやで1本100円で買えるから作った事無い。
果実ではないけど、
今日の料理に載ってた赤しそジュースなら前に何度か作った事ある。
赤しそとお酢って相性抜群だよね。

51 ：困った時の名無しさん：04/11/15 22:34:24

すみません。
教えて下さい。
果実酢って保存期間はどれくらいですか？

52 ：困った時の名無しさん：04/11/15 23:35:27

>>51
酢なんだから1年は持つんじゃね？

みんなできた果実酢はストレートで飲んでるの？

53 ：こまったちゃん：04/11/16 01:15:07

私は寒くなってきたのでお湯いれてます～
でも炭酸や牛乳でもおいしいですよ
親は焼酎がおいしいと言ってます

54 ：困った時の名無しさん：04/11/16 12:48:49

ストレートはちとキツイですね。
水割りが主ですがたまに炭酸水でも飲みます。
牛乳もおいしそう。

柘榴が安くなってたので一個ずつ酢と焼酎で漬けました。
焼酎より酢の方が色がよく出てるようです。
早く飲んでみたいな。

55 ：困った時の名無しさん：04/11/16 14:26:10

>>54
ざくろたと色が綺麗だしいいかも！
でも高そう・・。

56 ：困った時の名無しさん：04/11/16 23:20:00

試しにキウイ酢作ってみた。
ちっちゃくなったキウイを取り出して、ヨーグルトをかけて食べてみたら、
なんだか酢そのものより実のほうが美味しい気持ち･･･。

57 ：こまったちゃん：04/11/17 13:34:15

キウイ酢はちょっと失敗しちゃいました。
はちみつ入れすぎたようです。キウイの味もあんまりしないみたいです。
もっと熟してから入れるべきだったか・・・

58 ：困った時の名無しさん：04/11/17 19:25:27

グレープフルーツがいっぱいあるからグレフル酢でも作ろうかなァ
甘味は蜂蜜にしようと思います。
蜂蜜レモンがありなら蜂蜜グレフルも美味しいと思うのです。

59 ：困った時の名無しさん：04/11/18 21:23:17

カリン酢飲んでみました。
でも後から酢を足しちゃったので甘みが足りなくてむせたｗ
蜂蜜と氷砂糖足しました。
牛乳割りが合いそう。

60 ：困った時の名無しさん：04/11/20 02:49:44

>>55
おつとめ品で一個１００円でした。
でも中身はきれいでしたよ～。
近所の空き家の庭でたわわになってて、
おっこったのでいいから拾って来たいなと思ってたんだけど･･･
人の目が気になって出来ませんでした。

61 ：困った時の名無しさん：04/11/21 19:31:36

蜂蜜グレフル酢作りました。
適当に。

…そして今更ミツカンのHPでグレフル酢の作り方を見てます…
リンゴ酢使ったほうが良かったのか…orzﾌﾂｳﾉﾂｶｯﾁｬｯﾀﾖ

62 ：困った時の名無しさん：04/11/22 11:38:14

キウイと氷砂糖と林檎酢でキウイ酢を作りました。
いま豆乳で割って飲んでる。とってもおいしい。
ちょっととろっとしてたけど大丈夫かな。

63 ：こまったちゃん：04/11/22 16:11:51

>>62 大丈夫ですよ～。おいしそうですね～。
私はまたブルーベリー酢と　今度は純りんご酢と米酢をまぜたレモン酢を作ってみたいと思います。

64 ：困った時の名無しさん：04/11/23 00:05:01

柚子ゲットしましたぁ。
余ったら何にしよーかなー。
でも柿とりんごもやろうやろうと思ってまだやってない･･･

65 ：困った時の名無しさん：04/11/28 21:09:32

梅を飲んでみました。おいしくなってた（・∀・）

66 ：こまったちゃん：04/12/10 23:04:38

リンゴをつけてみました～

67 ：困った時の名無しさん：04/12/11 14:14:26

59です。
その後、知り合いがカリンをどっさりくれたので、再投入しました。
余ったのはお酒と蜂蜜に。
それでも余ったのでウイスキーとブランデーでも漬けました。
さてそれでカリン酢がどうなったかと言うと･･･めちゃめちゃうまくなってますぅ～！
酢のツンツンが消えて、マイルド～♪

68 ：こまったちゃん：04/12/12 14:43:22

カリンもいいですね～。風邪ひいたら効きそうｗ

69 ：こまったちゃん：04/12/13 13:39:30

りんごうま～です

70 ：困った時の名無しさん：04/12/15 21:22:49

私も今日りんご漬けました。
たのしみだな～

71 ：困った時の名無しさん：04/12/15 21:52:46

昨日苺酢を漬けました。
ほんのりピンク色に染まって、我慢できずにちょっと舐めちゃったよ。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ・・けど、まだ酢がきつくてむせますたｏｒｚ

72 ：こまったちゃん：04/12/18 14:05:04

やっぱ焼酎だね(≧ｍ≦）

73 ：困った時の名無しさん：04/12/27 13:43:27

またかりんもらっちゃった･･･忙しくて漬けられませぇんｏｒｚ

74 ：困った時の名無しさん：04/12/27 13:46:42

ローズヒップが５００gくらい残ってた。
これも酢につけたらおいしいかな？
上にりんごとローズヒップを混ぜたのもあったし､気になる･･･。
両方作ってみようかな。

75 ：困った時の名無しさん：04/12/29 21:34:44

果実酒スレを教えてっ!!

76 ：困った時の名無しさん：04/12/30 09:40:34

>>75

★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1015934841/

【梅酒】果実酒総合スレッド・４【手作り】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1095841256/

77 ：困った時の名無しさん：05/01/04 10:39:38

今年つけたかりん、もうオッケーなんですか？

78 ：困った時の名無しさん：05/01/07 10:12:10

>>77
いくらなんでも早いだろ

と、ネタに混じれ酢

79 ：困った時の名無しさん：05/01/08 14:51:25

去年漬けた柿とりんご、飲んで見ました。
ウママママー！
実は柿の方は熟れ過ぎのを使ったので、崩れてぐちゃぐちゃ、
いかにもマズそー･･･だったんです。
でも、丁寧に漉して、香りがイマイチだったんでレモン果汁を少々加えてみると･･･
これがなかなか！

80 ：こまったちゃん：05/01/11 00:42:19

今度は　いちごとブルーベリーを一緒に漬けてみたいと思います。

81 ：困った時の名無しさん：05/01/12 21:56:08

りんごとざくろを一緒に漬けてみました。
りんご、ざくろ、はちみつと氷砂糖、そしてりんご酢。
どんな味になるか楽しみ。

82 ：困った時の名無しさん：05/01/17 10:10:05

>>81
そ･･･そーか、その手があった！
秋にざくろを漬けてみたものの、酢が多すぎたようで大失敗･･･
捨てるのももったいないので放置してましたが、
そーだ、りんごで漬け直してみよう！

83 ：困った時の名無しさん：05/01/20 23:30:09

さっきりんご漬けてみました。
先人のレシピを参考に(でも適当)、りんご一個にはちみつ200グラム位、あとはりんご酢を700ml位です。
どんなのが出来るか楽しみです。

84 ：困った時の名無しさん：05/01/21 05:15:58

果実酢って砂糖入れるんですね、初めて知りました・・・・
今まで砂糖無しで熟れ過ぎた柿、梅等を3,4ヶ月漬けて裏ごし、寿司酢にしてました。

85 ：こまったちゃん：05/01/25 21:47:05

寿司酢もいいですよね～。でも滅多にお寿司って作らないから
毎日飲むとしたら甘い方が良いかなって思います。
おとといイチゴ漬けたらマジうま～～

86 ：82：05/02/03 00:19:34

その後、なんか忙しくて出来ずにいたのですが、昨日りんご1個をざくろ酢に投入しました。
鮮やかな紅色だったのが薄く黄色がかった優しいばら色に変化してます。
どうなるかな～たのしみ～。

87 ：82：05/02/18 11:18:39

てすと

88 ：82：05/02/18 11:21:50

ああやっと書き込める。アク禁にやられてました。
昨日ざくろりんご酢飲んで見ました。

大成功です！

ついでに親戚からもらったウコッケイ卵酢（激マズ）にもりんごぶち込みました。
ウマウマです。もっと早くやればよかった～。

89 ：こまったちゃん：05/02/24 22:56:34

おいしそうですね～。
私は黒酢にりんごつけてみました。
結構おいしいです～

90 ：困った時の名無しさん：05/03/18 14:05:51

漬けたことをすっかり忘れていた梨酢を発見。
飲んでみたけど･･･なんか梅干みたいなニオイが。
一応おなかはﾀﾞｲｼﾞｮｰﾌﾞみたいだけど、悪くなってるのかすぃら･･･

91 ：困った時の名無しさん：2005/03/29(火) 10:22:19

イチゴ酢ウマー（ﾟ∀ﾟ)だったのでまた漬けました～。

92 ：困った時の名無しさん：2005/04/15(金) 18:05:46

今日、イチゴ酢に初挑戦してみました。

発酵が早く、気泡が出るので、さっさと酢を入れる…と
氷砂糖の袋に書いてあったのですが、気泡らしきものは見当たりません。
大丈夫でしょうか…既に色はピンクがかっています。

少し舐めてみましたが、もうほんのりイチゴの甘味と酸味が！
どのくらいで熟成するのでしょうね…。

上の方で書かれてあった、豆乳と混ぜたらとろみが出る、という件ですが
豆乳にかぼす100％ジュースを加えたときも同じ現象がありましたし
酸かペクチンと乳成分の反応かなぁ、と思っています。
フルーチェみたいなものでv

93 ：困った時の名無しさん：2005/05/12(木) 23:19:44

もうすぐ梅の季節につき保守。

94 ：困った時の名無しさん：2005/06/13(月) 16:23:46

なんか妊娠したら甘いもの一切受け付けなくなっちゃって、
果実酢もたっぷり砂糖入ってるから今飲めないｏｒｚ

95 ：困った時の名無しさん：2005/06/17(金) 00:00:03

サワードリンク初挑戦のものです！

ゴールドキウイのサワードリンクとマンゴーのサワードリンクを作ってみました！
キウイは既出のようですが、マンゴーは無かったようなので・・・

出来上がったら、味の感想レポしてみます。

96 ：困った時の名無しさん：2005/06/20(月) 03:17:13

果実酢作って見たいのですが
１：１：１で漬けるレシピが多いようですが、どのくらいの甘さになりますか？
市販のレモン酢が好きなのですがあまり甘いのは苦手です。
甘さの感じ方はそれぞれだとは思いますがどのくらいまで
減らしても大丈夫か見当がつきません。

97 ：困った時の名無しさん：2005/06/20(月) 08:16:58

飲むときに砂糖を足すと言う手もありますよ。
あまりに酸っぱければ後から入れても問題ありません。

98 ：困った時の名無しさん：2005/06/20(月) 14:25:05

梅酒スレからきましたよ。こんなスレもあったのですな。

>>96
うちの梅リンゴ酢だと　梅１：リンゴ酢２：氷砂糖１.２　です。
リンゴ酢は相当きついのでこのくらいが丁度良いです。飲むときも
５～８倍にして飲んでます。南高梅より普通の青梅のほうがさっぱりしてるかな？
あとハチミツなど入れるとベストではないかと思われます。
日中よく体を動かしてから飲むとまったく酸味を感じずすっきりして最高！

99 ：困った時の名無しさん：2005/06/20(月) 15:58:34

なんだか酢にもこだわりたくなって参りました。

100 ：９６：2005/06/20(月) 18:59:15

後から糖分を加えても大丈夫なんですね
梅酒だと糖分ある程度無いと風味がでないようですが
酢だと甘味が直接感じるわけでもなさそうですね
ごちゃごちゃ失敗を恐れるよりまずはやってみようと思います。
>>98りんご酢２ということは4本買って来ないと、、重そう
青梅がさっぱりというのも参考になりました。

ありがとうございました

101 ：困った時の名無しさん：2005/06/20(月) 20:16:37

果実酢スレなのね。サワードリンクで検索しても見つけられなかったわけだ。
今年はじめて梅酒をつけて、そのついでに梅サワーにも挑戦しました。
ミツカン穀物酢500ml＋青梅500g＋氷砂糖300ｇの配合で。

ちょっと早いかと思いつつ、三週間で解禁。冷たいものは苦手なので
白湯で7～8倍希釈。甘酸っぱ(´∀｀*)ｳﾏｰ! 素敵な味に目覚めてしまった。

102 ：困った時の名無しさん：2005/06/20(月) 23:27:21

>>95
私がやったときは、マンゴーはイマイチ香りが抜けてしまってた。
苺が素晴らしくおいしかったせいで感動が薄かったのかな。
レポート待ってます。

103 ：困った時の名無しさん：2005/06/21(火) 01:02:32

りんご酢。ﾐﾂｶﾝで2種類ありますね。
どっちで作っても美味しいのかな。両方買ってきました。

104 ：困った時の名無しさん：2005/06/21(火) 11:08:41

保管は冷蔵庫？

105 ：困った時の名無しさん：2005/06/22(水) 16:23:00

下がり杉なのでage

なんの果実が一番よさげ?

106 ：困った時の名無しさん：2005/06/23(木) 16:12:36

せっかく､梅がでてるんだから梅漬けとけ

107 ：困った時の名無しさん：2005/06/23(木) 21:03:03

梅は時間かかるよね。
苺が早くていい。
色もすぐ出るし。
本日苺一パック100円でゲットしたから早速漬けるぞ！
プラムも美味しかったな。紅茶の葉を一緒に漬けるとフルーツティーみたいになっておすすめです！
苺とダージリンで漬けます。

108 ：困った時の名無しさん：2005/06/24(金) 00:10:00

ちゃんと知りたいっ！　“果実酢”の健康パワー
http://www.nhk.or.jp/hot/onair_old/20050620/20050620a.html

109 ：困った時の名無しさん：2005/06/24(金) 02:36:14

みんなはベースの酢は何を使ってるの？
自分は果実酢には必ずリンゴ酢を使います。（原料がリンゴって意味）
穀物酢は安いけど、イガイガしてフルーツには合いませんね～

110 ：困った時の名無しさん：2005/06/24(金) 02:39:49

糠酢

111 ：困った時の名無しさん：2005/06/24(金) 02:51:11

私は穀物酢。
確かにきついけど、牛乳割りにすればそれほど気になりません。

112 ：困った時の名無しさん：2005/06/24(金) 15:51:27

素朴な疑問ですが‥。
梅干しと牛乳ってお腹壊すんだよね。
梅サワーを牛乳で割っても大丈夫かな？

113 ：>>95：2005/06/24(金) 19:52:57

一週間位前にレスしたものです。

初挑戦のキウイとマンゴーのサワードリンクの結果ですが

キウイ→結構美味しく出来ました。ただ味のインパクトがイマイチないかな？
　　　　　　キウイの種が沈殿していて、チョット見た目が悪いです。

マンゴー→臭いが独特・・・
　　　　　　　腐ってるのか？という臭いが一瞬鼻を突きますが、暫くすると慣れます。
　　　　　　　味は・・・野暮ったい味というか、モッタリしていてイマイチな気が・・・

やっぱり、初めての挑戦だったのでベリー系でやれば良かったですかね？

>>109
私は、お米で作った純なお酢で作りましたが
穀物酢よりはきつくなかったですよ。

114 ：困った時の名無しさん：2005/06/25(土) 14:54:54

昨日、プラムを漬けてみました。
質問なんですけど、皮は剥いた方がよかったんでしょうか？
そのまま漬けてしまって、不安なので、よろしくお願いします！

115 ：困った時の名無しさん：2005/06/25(土) 15:52:52

去年漬けたけど、傷のとこだけ取って、皮は剥かなかった。
十分美味しかったし、実のほうもそのまま食べられた。美味しかったっ酢。

116 ：困った時の名無しさん：2005/06/25(土) 19:16:59

>>115
ありがとうございま酢！やったー！後は出来上がりを待つだけですね。

初挑戦で、砂糖入れ杉かな～とか不安ですが、我が子のようにかわいくなってきました。

我が子いないからわからないけどｗ

117 ：困った時の名無しさん：2005/06/27(月) 13:22:54

氷砂糖を使う場合は酢と１：１のようですが
ハチミツを使う場合も１：１でよいのでしょうか？

118 ：困った時の名無しさん：2005/06/27(月) 21:08:07

>>117
蜂蜜なら少し減らしてもいいかも。
果物にもよるけど。

119 ：困った時の名無しさん：2005/06/28(火) 15:42:47

＞118
ありがとうございます。

とりあえず，酢 1.8 に500gぐらいいれてみて様子みます。

120 ：困った時の名無しさん：2005/07/01(金) 11:28:14

>>114ですが、プラムが浮いて、酢に使っていない部分が、茶色に変色してきました。
これは大丈夫でしょうか‥？

121 ：困った時の名無しさん：2005/07/01(金) 11:52:44

>120
1日1回はビンを揺すってますか？
酢につかっていない部分はカビてきちゃいますよ。

122 ：困った時の名無しさん：2005/07/01(金) 13:45:26

ｱﾝｽﾞ漬けてみた
出来上がるのが楽しみ～ヽ(´∀｀)ﾉ

123 ：困った時の名無しさん：2005/07/01(金) 22:37:06

>>121
(x_x;)揺すっていますが、日に日に黒くなっています。
もしかして全部無駄…？

124 ：困った時の名無しさん：2005/07/02(土) 00:27:44

>>123
毎日揺すっててカビてなきゃOK！
どうしても気になるなら、変色したところを取り除いて、丸めたラップを上からつっこんでプラムを沈めるといいよ。
変色はある程度は仕方ないしね。
前向きにがんばりましょ。
プラムは色が綺麗に出るから楽しいよねぇ。

125 ：困った時の名無しさん：2005/07/03(日) 22:18:31

_,,.-'';;;;;;;;;;/　 l| i　　　///　{{i´ 　　　 `''=シ､彡'､
　　　　ヾ;;;;;;;;;;;;:-''{　　ヽ`ﾆ=彡/　　`''ー　　　（´　 iヽ　ヽ
　　　　ヾ／　　'、_,,ノ ,,..ニｼ--､,,_　　　　　　　 _,-i　ヽ　}!
　　　　　/　　　／　 / （(彡, ミ=ｒ=≧;;-　　 /≦=ﾔト､）ﾂ
　　　　　{!　　　/ 　　　>､ミ= ､ヽゝヾ;;ｼ`` 　　l"k;;ｼﾁ )）´ﾉ! アメリカンチェリーを漬けて見ました
　　　　　lヽ、　,'　　　（　￣｀ヾ.）＾^^｀　　　 i ´^^｀/'´　ハ　　　　とても美味しく出来ましたわ
　　　　　＞､ヽ|　　　　ヾミ＝‐イ　　　　　　'、　 (__彡'　 ', 　やはり、色が綺麗に出来るのは
　　　　/,.- ヾミ、　　　　{`＝彡ｒ,.　　　　　　／　 (´_彡'i､　 !　　　味も良く感じますわね・・・
　　　 .l/=-'´￣ヽ、　　　`{´ { {{{i､_ノ　ｰ-｀ﾆ- 　 ∧ !　ヾ!,ﾉ　　　
　　／´/　,,. ‐＝{ヽ、　　｀`ヽ￣ヽ、　｀''ー'　 ,.ｲﾘﾉ' ヽ　 |l!
　 ./ ,,.=ｌ／ ,,.=＝{ヽ、` = _　　、ヽ　` ､　 ,.イ　,,.ノ　　l ノ==､
　 l/ ,r=ｆ／／´￣ﾄ､ `= __　ヾ、ヽ ', 　　｀´　!／　 _,,,.ノヽ＝=､ヽ

126 ：困った時の名無しさん：2005/07/05(火) 23:07:01

プルーンを黒酢で漬けてみました。
かなりｳﾏｰｰ！！常備するかも

127 ：424：2005/07/08(金) 22:52:57

梅サワー、なんだか苦い。1ヶ月では早すぎ？

128 ：困ったときの名無しさん：2005/07/11(月) 13:11:20

>>127
一ヶ月は早すぎだと思うよ
三ヶ月くらいからかな
うちは一年くらい寝かしてます

129 ：困った時の名無しさん：2005/07/11(月) 22:37:08

>>128
ありがと

りんご酢で作ったほうは美味しく飲めました。
苦いほうは米酢。こっちは三ヶ月から一年を目指して寝かせてみます。
ガッっていうすっぱさも時間が経つと美味しくなるのかな楽しみです

130 ：困った時の名無しさん：2005/07/12(火) 06:06:07

そろそろぶどうの季節ですね。
ここでは堂々とぶどうが語れるからうれしい。

131 ：困った時の名無しさん：2005/07/12(火) 13:16:02

>>130
うわ～それがありましたか！
今年初の梅仕事で色々作ったけどそれもあるんですね～
調子に乗って今日もまた梅買いに行こうと思ってたけど止めておこう。
もう既に瓶だらけだし。ぶどう酢ってどんなカンジ？美味しいですか？
いや、美味しいでしょうね♪

132 ：困った時の名無しさん：2005/07/16(土) 13:37:49

一ヶ月ぐらい前に漬けた梅酢を飲んでみた
なんか変な渋味がある(´･ω･｀)

133 ：困った時の名無しさん：2005/07/20(水) 00:49:52

桃酢を漬けてみようかな？？

134 ：困った時の名無しさん：2005/07/20(水) 01:09:22

俺も今日桃買ってきたとこ。
日曜昼のナイナイの番組みて飲んでみたくなった。

135 ：困った時の名無しさん：2005/07/20(水) 01:25:33

キャラメルは漬けないのｗ

俺も桃を前に皮を剥こうか剥くまいか思案中。

136 ：困った時の名無しさん：2005/07/20(水) 01:48:00

桃って皮自体にもいい香りがあるから
剥いちゃうのはもったいないかも・・・

137 ：困った時の名無しさん：2005/07/20(水) 01:49:19

半分剥いて半分つけたままとかは？

138 ：困った時の名無しさん：2005/07/21(木) 00:02:28

桃漬け終わったけど、皮のエキスも欲しいんなら剥いた皮も一緒につけたんじゃダメなのかい？

139 ：困った時の名無しさん：2005/07/21(木) 16:12:04

おまいらが桃桃言ってるから漏れも桃漬けちゃったよ
皮ごと漬けてまだ一日しか経ってないけど
ちょっとﾋﾟﾝｸ色がかってきてる

140 ：困った時の名無しさん：2005/07/23(土) 00:47:41

1週間前、プラムを林檎酢につけました。
林檎酢甘かったのに砂糖入れちゃって、激尼かと思ったけど
意外といけました。牛乳に入れてインチキラッシー( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!!
果実は裏ごしして、砂糖と蜂蜜加えて煮詰めて梅ジャム風に。
ジャムはちょっと酸味が強いかも。何に使おうかな～。

141 ：困った時の名無しさん：2005/07/27(水) 21:48:30

ビンが1つ空いたから、バナナでも漬けてみようかな？？

142 ：困った時の名無しさん：2005/07/27(水) 21:57:34

まて～！！！
バナナはヤバイぞ、バナナは！！
スッゴク臭くなる上に、ヨドム・・・黒黄色い沼地のように
お願いだから、他のにして下さい。

143 ：困った時の名無しさん：2005/07/27(水) 23:05:15

えー、バナナ駄目っすか？？

しょうがない、ネクタルでも漬けるかな。

144 ：困った時の名無しさん：2005/07/28(木) 08:22:17

バナナ…。
絶対だめ！と言う人もいますが、美味！と言う人もいる。
どうなんだろ？
たぶん、見た目は悪くなるけど味は最高ってことかなぁ？
>>141には是非やってもらいたい気がする。

145 ：困った時の名無しさん：2005/07/29(金) 15:56:27

今日で9日目だけど桃サワー飲んでみた。
モモの香りが口の中に広がって凄く美味いです。
最初の頃はりんご酢の匂いがきつくて不安だったけど
今日嗅いだらまろやかな匂いに変わってた。

146 ：困った時の名無しさん：2005/07/29(金) 18:37:46

>>141-144
こんなんでましたけど・・・
ttp://www.ntv.co.jp/zoomin/old/reference/20020827.html
ここの色を見る限りじゃどす黒くはなってないな。
142氏はどうやったら澱んでしまったのだろう？
後学のためにおせーてください。

147 ：困った時の名無しさん：2005/07/29(金) 20:13:33

たぶんバナナを長時間漬けすぎたんじゃないのかな？？

1週間程度で取り出せば問題ないみたい。

148 ：困った時の名無しさん：2005/07/30(土) 00:27:30

プラムを漬けて1日なんですが、実が潰れました。＿|￣|○
色もまだら模様で可愛くないです。

でも味見たら旨かった。

149 ：困った時の名無しさん：2005/07/30(土) 10:36:41

>>148
へー、つぶれるんだ。なんでだろ？
気泡が出るから、密閉し続けてフタ開けた瞬間に実が破裂？
それとも、ふくらんでやわらかくなってきたとこに、上下にガンガン
ふってつぶれたの？

150 ：困った時の名無しさん：2005/07/30(土) 12:15:35

ふくらんでやわらかくなってきたとこに、
上下にガンガンふってつぶれたのもあるんでしょうが、
膨張してお互いにつぶしあったってのもあるみたい。
もともと柔らかかった…というのもある。
なんにせよ旨ければ問題無し。

151 ：困った時の名無しさん：2005/07/30(土) 12:17:19

>>150
なるほどなるほど。ありがとう。
ソルダムが安いので私もやってみようかな。

152 ：困った時の名無しさん：2005/07/30(土) 14:22:11

ソルダムおいしいよ！
まだ二週間くらいだけど
味見したらグー(^-^)g""

153 ：困った時の名無しさん：2005/07/30(土) 14:48:08

いつもは漬けるもの問わず、りんご酢使用しています。
黒酢で作るとどんな感じですか？フルーツの相性とかあるのかな？

154 ：困った時の名無しさん：2005/07/30(土) 15:04:52

バナナ酢、丁度昨日実を引き上げました。
実はやや変色してぶにょぶにょ、とろけた果肉が漂っていたので濾してから瓶へ。
色はリンゴ酢元々の色からほぼ変化なし。
バナナの甘い香りと味が出て、酢の酸味のカドが取れて良い感じになってました。

漬けてる最中の見た目は悪いカモ、だけど濾せば問題ナシ。
不安だったので今回は小瓶で作ってみたのですが、私的にはンマカッタので
次はもっと大き目ので行こうと思います。

155 ：困った時の名無しさん：2005/07/30(土) 17:05:40

サンタローザ１パック（６個）を瓶に入れてりんご酢500mlを注いだら
果実が全部浸らなかった＿|￣|○

>148みたいに潰れることもあるんだね。でもうちのは実が固いから
駄目だろうなあ。こまめに瓶を揺すってやるか。

156 ：困った時の名無しさん：2005/07/30(土) 17:23:55

すごく香のいい梅をもらったので作ってみようと思うのですが
リンゴ酢に漬けるとせっかくの梅の香が失われてしまうでしょうか？

157 ：困った時の名無しさん：2005/07/31(日) 10:35:00

漏れはﾘﾝｺﾞ酢で漬けちゃったけどそれはちょっと気になってる
その辺のところ知ってる人が居たら教えて欲しいな

158 ：困った時の名無しさん：2005/07/31(日) 11:00:34

>>156 >>157
大丈夫。
梅の方がずっと香り強いから。
リンゴ酢に負けることはないよ。
美味しく出来るから楽しみに待つといいよ。
私も毎年リンゴ酢で梅サワー作ってるよ。

159 ：困った時の名無しさん：2005/07/31(日) 15:18:40

http://www3.mizkan.co.jp/sapari/menu/kenkou/result/index.asp

160 ：困った時の名無しさん：2005/07/31(日) 16:25:17

残った梅はどうしましょう。
ジャムにした事があるんだけど、酢臭くて微妙でした。

161 ：困った時の名無しさん：2005/07/31(日) 21:20:50

>>160
その酢の香りのジャムが私は好きだけど。
いやなら、そのまま食べるとか？
ん～…微妙だねぇ。
使えないなら思いきって捨てるのもありかと。
出がらしだし。

162 ：困った時の名無しさん：2005/07/31(日) 23:16:47

ウチは梅干と一緒に土用干ししてます。
ちと変わった味の梅干になります。悪くないですよ。

163 ：困った時の名無しさん：2005/07/31(日) 23:24:31

残った梅は水に一晩つけてジャムの材料に見たことがあるような無いような。
俺はモモの後処理をどうしようか思案中。
これ、水につけたら酢臭くなくなるかなぁ

164 ：困った時の名無しさん：2005/08/01(月) 07:45:29

酢酸臭って抜けづらいから、桃は匂いが抜ける前にｸﾞﾀﾞｸﾞﾀﾞになりそう…。
ソルダム酢の残り実は、種とってミキサーしてドレッシング等に使ってます。
塩分も控えられるし、香りのいい梅干ペーストみたいでグッドです。

165 ：困った時の名無しさん：2005/08/02(火) 23:23:22

>160
酢から引き上げた青梅に少量の蜂蜜をかけて放置。
漬け込むというほどの量ではなく、まぶす程度に。
酸味が和らいでおいしく食べられたよ。

166 ：困った時の名無しさん：2005/08/04(木) 18:37:30

桃の実、ダメ元でそのままジャムに加工してみました。
食べれないほど不味くはないけど、なんかお酢っぽいジャムになったよ。

167 ：困った時の名無しさん：2005/08/05(金) 11:23:26

こないだ梅酢漬けてみたけどどのくらい実は漬けておくの?

168 ：困った時の名無しさん：2005/08/05(金) 12:25:00

>>166
チャツネみたいな感じ？
カレーに使えるかもよ

169 ：困った時の名無しさん：2005/08/05(金) 16:23:56

カレーは微妙かも・・・。
酢の匂いってカレーごときじゃなかなか飛ばない。
使うときは量の加減に注意した方がいいと思う。

果実酢のジャムはレアチーズにいれてみたり、クッキー種に乗せて
ジャムクッキーを焼いてみたり、製菓材料として使ってます。

170 ：困った時の名無しさん：2005/08/06(土) 22:57:45

前レスの「やまや」、取り寄せてみたいので
連絡先を教えて下さい宜しくお願いします。

171 ：困った時の名無しさん：2005/08/12(金) 21:00:29

オレンジ漬けてみた

楽しみ

172 ：困った時の名無しさん：2005/08/13(土) 02:38:47

桃　中2個
穀物酢ミツカン　１L
氷砂糖　4センチ
ハチミツ　大さじ４くらい
オリゴ糖　大さじ4くらい

1週間後・・・
良い感じ
桃味は薄い　もう少し濃くなれば

173 ：困った時の名無しさん：2005/08/14(日) 07:27:31

氷砂糖 4センチ…？

174 ：困った時の名無しさん：2005/08/15(月) 17:05:45

桃　中５個
ミツカン林檎酢　１Ｌ
氷砂糖　１Ｋ

２週間で桃引き上げて１０日間放置してたんだけど
甘味がちょっと強すぎる感じがする。
桃入れすぎたのかも知れない・・・

175 ：困った時の名無しさん：2005/08/15(月) 20:39:20

ソルダム10個
ミツカン穀物酢１L
氷砂糖2センチ
ハチミツ1センチ
オリゴ糖1センチ

1週間後
液色はルビー色
甘みを控えすぎか、かなりすっぱい
果実本来の味が出ている感じ
飲むときにハチミツで調整

176 ：困った時の名無しさん：2005/08/15(月) 23:38:53

ｾﾝﾁで報告されても
瓶の大きさによって量が違ってくるのに・・・

177 ：困った時の名無しさん：2005/08/16(火) 12:02:54

ﾃﾗﾜﾛｽ

178 ：困った時の名無しさん：2005/08/16(火) 13:36:09

ｾﾝﾁﾜﾛｽ

179 ：困った時の名無しさん：2005/08/17(水) 02:42:58

グレープフルーツ１．３㌔
ミツカン穀物酢１．３㌔
氷砂糖1㌔
ハチミツ100㌘

これの割合で今漬けました
来週が楽しみです

180 ：困った時の名無しさん：2005/08/17(水) 02:49:43

黒砂糖で試したことの在る人います？

181 ：困った時の名無しさん：2005/08/17(水) 03:31:02

今度ブルーベリー、パイナップルに挑戦してみよう

182 ：困った時の名無しさん：2005/08/17(水) 07:53:03

ソルダム1.5ｋ　純リンゴ酢1.5ｌ　氷砂糖1ｋ　蜂蜜500ｇ
12日間寝かせて作ったソルダム酢を、お盆の集まりで振舞いました。
牛乳で割ったら年寄り～子供まで大人気。3.5リットル近く取れたのに
親戚の『ちょっと分けて』攻撃で、1リットルも残らなかったよ･･･orz

でも昨日、お礼に美味しい牛肉が送られてきた。・・・来年も作ろう。

183 ：困った時の名無しさん：2005/08/18(木) 22:30:11

ふと思ったんだけど、ミキサーでオレンジを砕いて
それをお酢と混ぜたらそれだけでサワードリンクにならないの？
それとも、果実丸ごと入れることで熟成するってこと？

184 ：困った時の名無しさん：2005/08/19(金) 03:14:49

桃は皮ごと入れたけれど、味がぼけるな

185 ：困った時の名無しさん：2005/08/21(日) 03:03:56

http://com.babycome.ne.jp/U003.php?article_id=4674

186 ：困った時の名無しさん：2005/08/21(日) 03:05:49

http://www.bearmax.jp/kikisaisyu.html

187 ：困った時の名無しさん：2005/08/21(日) 18:29:07

怖くて踏めないな

188 ：困った時の名無しさん：2005/08/22(月) 01:17:59

185は果実酢の掲示板。
186はURL見ればわかるけど果実酒スレのほうでたまに話題に上る｢季季彩酒｣。

リンク貼る時はなんかひとこと説明欲しいよね。

189 ：困った時の名無しさん：2005/08/22(月) 15:22:14

>>179だけどピンクグレープの味見をしてみた。
ハチミツ入れたの初めてだったんだけど、身悶えするほど美味。
梅→桃→グレープフルーツと作ったけど、今までで一番美味しい。
次点が梅、桃はちと辛いかなぁ。
酸味ある果物の方があってるのかな？

190 ：困った時の名無しさん：2005/08/22(月) 23:50:39

>>189
すみません、作り方を詳しく教えて下さい。
宜しくお願い致します。

191 ：困った時の名無しさん：2005/08/23(火) 10:26:09

>>190
分量は上に書いてるけど、グレープは皮剥いて白い奴を丁寧に剥いていく。
んで５等分くらいに輪切りにして一週間放置にグレープ引き上げ。
ハチミツは実家にあったちょっと高級な国産蜂蜜使いました。
よく出回ってる中国産のハチミツとか全く違う黄金色した
まろやかなでコクのあるおいしい蜂蜜です。

192 ：困った時の名無しさん：2005/08/23(火) 13:52:09

皮（もちろんワックスを綺麗にとって）入れたら、苦味が利いてまた旨いかも

193 ：困った時の名無しさん：2005/08/23(火) 18:04:30

今、グレープサワーをクッキングペーパーで濾したんだけど
身の部分が美味しそうだからかじってみた。
全然お酢臭くなくて美味かった。
とりあえず大量にハチミツぶっ掛けてグレープサワーでなじませて冷蔵庫で保存。
これって簡単に腐らないよね？

194 ：困った時の名無しさん：2005/08/24(水) 12:40:46

3ヶ月経った梅サワー凄く美味しくなっててビックリした。
売れるんじゃない？ってくらいで飲むのが惜しいです。
グレープサワーのレシピでオレンジ漬けてみました。
これもじっと我慢でしばらく熟成させてみようっと

195 ：困った時の名無しさん：2005/08/24(水) 15:02:55

やっぱ寝かしたほうが美味しいのかなぁ。
どっかで痛むので冷蔵庫で保存した方がいいって見たから
なるべく早く飲み尽くすようにしてるんだけど。

196 ：困った時の名無しさん：2005/08/24(水) 16:15:48

>194です。
常温で放置してました。
レシピには大抵、早く飲めって書いてるから私も心配ではあったんだけど
酢の面影が無くなりさわやかで旨みがある飲み物に変化してました。
なんだかとっても美味しいよ

197 ：困った時の名無しさん：2005/08/25(木) 23:36:35

かんきつ類が一番あうのかな？

198 ：困った時の名無しさん：2005/08/25(木) 23:51:54

当たり前だ、馬鹿

199 ：困った時の名無しさん：2005/08/26(金) 01:35:14

梅が一番のような気がする。
ぶどうも美味しそう。作った事ないから挑戦したい

200 ：困った時の名無しさん：2005/08/26(金) 03:31:06

酸味のあるものとか､香りの強いものがいいかも｡

201 ：困った時の名無しさん：2005/08/27(土) 17:01:11

純りんご酢で作るのが一番飲みやすいし美味しい～

202 ：困った時の名無しさん：2005/08/28(日) 11:38:58

>155です。サンタローザはしわしわにしぼんで全部浸かりました。
プラム系は綺麗な色が出るから見た目にも楽しいね。

りんご酢500ml、サンタローザ1パック（大6個）、氷砂糖50ｇと
糖分控えめにしてみた。果実の甘みがあるし、夏はこれくらい
酸味がきつくてもいいかなと。引き上げた果実は赤ワインと
蜂蜜で煮詰めてコンポートもどきｳﾏｰ

203 ：困った時の名無しさん：2005/08/29(月) 14:25:17

たった今葡萄漬けました。
デラウエア？300ｇくらいに巨砲100gくらい。
たのしみ～。

204 ：困った時の名無しさん：2005/08/31(水) 06:19:20

プラムで作ろうと思ってるですけど皮とか剥かなくてそのまま入れちゃって大丈夫ですか？
あとお酢ってみなさんりんご酢がみたいですけど効能みたいな事は黒酢とかもろみ酢とか大体同じですかね？

205 ：204：2005/08/31(水) 14:50:51

すいません。
皮剥く、剥かないはこのスレに載ってましたね。
今日ソルダムでつけました。
りんご酢500ml
穀物酢500ml
氷砂糖800g
ソルダム６個
楽しみだなぁ。

206 ：困った時の名無しさん：2005/08/31(水) 22:55:36

>>126
おいしいらしいので
黒酢とプルーン試してみました。
たのしみでーす。

207 ：困った時の名無しさん：2005/08/31(水) 23:21:46

>>206
ミキプ○ーンな予感・・・

208 ：困った時の名無しさん：2005/09/01(木) 00:51:32

砂糖入れすぎて甘くなりすぎた場合お酢足して大丈夫ですかね？

209 ：困った時の名無しさん：2005/09/01(木) 02:07:17

ブルーベリー(冷凍)２５０ｇ
穀物酢５００ｍｌ
氷砂糖1cup
はちみつ１００ｃｃ
オリゴ糖５０ｃｃ

冷凍品だから年中作れて便利
安売りの日に買い込もう

210 ：困った時の名無しさん：2005/09/01(木) 09:22:21

>208
おｋだけど、追加したら味がなじむまで少し日数置いた方がいいよ

211 ：困った時の名無しさん：2005/09/01(木) 21:27:20

おつとめ品の巨峰320㌘買ってきた。
穀物巣320ｍｌ
氷砂糖200㌘
ハチミツ80㌘

今まで４リットル容器で作ってたけど、小さい容器の方が
いろいろと楽しめてよさそうだね。

212 ：困った時の名無しさん：2005/09/03(土) 13:34:11

ｸﾞﾚﾌﾙ酢寒天(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

213 ：困った時の名無しさん：2005/09/03(土) 19:58:33

>>209
甘そうだな

早く金柑出てこないかな？

214 ：困った時の名無しさん：2005/09/03(土) 19:59:35

213の方だった　甘そうなのは

215 ：困った時の名無しさん：2005/09/03(土) 23:10:45

とりあえず
冷凍ブルーベリー500ｇ　400円
入れ物　　　　　　　　　　　100円
りんご酢　　　　　　　　　　400円
氷砂糖　　　　　　　　　　　300円
でけちくさく作ってみたんですがレシピを見るとつけた果物は1週間くらいで取り出すとあるんですが
取り出さないとどうなるんですか？

216 ：困った時の名無しさん：2005/09/03(土) 23:50:13

>>215
飲む時に邪魔になる。

217 ：困った時の名無しさん：2005/09/06(火) 15:34:52

氷砂糖の原料はグラニュー糖。
いつも氷砂糖買ってるけど、今日はグラニュー糖を買ってきました。
たいして変らないよね？ね？
今日はぶどう酢に挑戦。

218 ：困った時の名無しさん：2005/09/06(火) 17:08:13

>>217
溶解のスピードが違うでしょ
酢に触れる表面積を考えてみて

219 ：困った時の名無しさん：2005/09/06(火) 22:32:32

>>217
この間グラニュー糖安かったから
私もグラニュー糖でブドウ漬けてみたけど
おいしくできたよ！

220 ：困った時の名無しさん：2005/09/07(水) 08:40:01

厳密にはフレーバー酢っていうんだね

221 ：困った時の名無しさん：2005/09/07(水) 14:49:22

>219
おいしくできましたか
おいしいなら無問題だわ～
今回うまく行ったら今後はグラニュー糖にしようと思う。
安いもんね
その分酢はいいのにしてみよっと

222 ：困った時の名無しさん：2005/09/07(水) 20:16:54

>>216
おもすろいー！

223 ：困った時の名無しさん：2005/09/08(木) 01:01:36

桃とソルダム(果物１：１：１)で漬けて取り出した後の桃をもったいないから冷凍したら(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
なんか甘酸っぱくてもっちりしててはまりそう。
ソルダムを先に漬けて取り出してから香りを付けるために桃を４、５日漬けました。

224 ：困った時の名無しさん：2005/09/08(木) 23:13:53

フレッシュラズべりー５００㌘
純りんご酢　　　　　５００
氷砂糖　　　　　　　２００㌘

たのしみだわー！　

225 ：困った時の名無しさん：2005/09/09(金) 01:10:12

そういえばビッグコミックオリジナル「沈婦人の料理人」に
ライチ酒のレシピでてたな。
ライチ1キロ皮むき器に入れて酒1リットルに漬け込み
7日あればできると。
これはやはり紹興酒だろな実もうまいらしい。
1リットルに1キロも漬ければ相当エキスが出そうだ。

226 ：困った時の名無しさん：2005/09/09(金) 08:34:58

>>225
紹興酒なら度数が低いから、酢ほどはエキスが出にくいだろうな。
以前ワインで桃をつけた時、桃を多めにしないとなかなかエキスが出なかった。
だから１リットルに１キロも必要で、実にも味わいが残るのかも。

ライチ酢ってのもやってみたくなってきた。
香りがほのかだから酢に負けちゃうだろうか？

227 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/10(土) 21:22:08

>>211です。
今日、実を取り出して冷凍。
飲んでみました。
ちょっと実を取り出すのが早かったかもしれん。
皮のままだったからエキスが出てくるのに時間がかかるのかなぁ。
次は２０日は寝かそうと思う。
冷凍巨峰の方は酸味と甘味が凝縮されててうんまいです。

228 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/11(日) 12:05:28

>>227
一週間て早いねー。
最低３ヶ月くらいいれておいてもよかったような気がする。

229 ：228：2005/09/11(日) 12:47:57

>>227
ごっ　ごめん、酒のスレと間違えた。

230 ：困った時の名無しさん：2005/09/12(月) 14:07:44

バナナは氷砂糖より黒砂糖で漬けるとコクがあっておいしい

231 ：困った時の名無しさん：2005/09/12(月) 23:25:22

ごめんなさい、ageさせてください。
果物引き上げて二週間くらいなんですけど心なしか濁ってるなぁと思ったら微炭酸…。
本当に微かなんだけど。
もうダメですかね？

232 ：困った時の名無しさん：2005/09/13(火) 00:15:10

>>231
本当にヤバい物は、果実らしからぬ異臭があります。
美味しかったら無問題。早めに飲んだ方がいいとは思うけど。
安全基準はやっぱり自分の味覚です。嫌だと感じたら、諦めた方がいい。
濁りが気になるなら、薬局で売ってるガーゼなどで漉すといいよ。

233 ：231：2005/09/13(火) 00:20:27

>>232さん
さっそくレスして頂いてありがとうございます。
果実酢を漬けたの初めてでせっかくおいしくできたのでショックで…。
味は大丈夫みたいです。
炭酸がビックリしてしまって。
早めに飲みたいと思います！

234 ：困った時の名無しさん：2005/09/13(火) 13:45:49

>>230
黒砂糖の量って普通に氷砂糖で漬けるときより少なめにした方がいいのかな?

235 ：困った時の名無しさん：2005/09/13(火) 16:28:07

>>234
同量だったが氷砂糖より甘くなくて良かったです

236 ：困った時の名無しさん：2005/09/14(水) 11:18:19

バナナや黒砂糖もありかぁ？
おいしそうだね。

237 ：困った時の名無しさん：2005/09/15(木) 02:33:36

バナナ　中5
黒砂糖　300ｇ
オレンジ　皮なし中１個
穀物酢１Ｌ

買っておいたバナナがシュガーポットを通り過ぎとろけ始めたので急遽漬ける
今回は黒砂糖のみで挑戦

238 ：困った時の名無しさん：2005/09/18(日) 13:53:33

梅ジュースで使い終わった梅2ｷﾛに、完熟梅1ｷﾛ
りんご酢、氷砂糖500グラムを足して一ヵ月後味をみた。
かー！なんだこんなの飲めねーよ！と諦めつつもさらに放置。
漬けてから三ヵ月過ぎた現在。めさうまくなってびびった。
カストリ梅酢？ｵｽｽﾒ。

239 ：困った時の名無しさん：2005/09/20(火) 04:28:36

>>1
簡単に果実酢を作ってみましたよ

作り方
酢と果物の搾り汁（オレンジとレモンを使った）を１：１であわせます
んで甘みをつけるのにハチミツを適量加えて混ぜます

出来上がり

最初は酢と果物を漬け込んで作ってたんだけど、出来上がるのに時間掛かるので
どうせ果汁が出て出来上がりを待つのなら、最初から果汁絞って入れればスグにできるやんって事で
現在の方法で無くなったら即出来上がりでラクですよ
甘味料のハチミツも、腸の事やダイエットを考えてオリゴ糖でも使えるのでいいですよ

後は水3：酢1で割って飲めばおいしいので....................

作り方参考
ミツ○ンの開発の人から聞いた方法をアレンジしてみた

240 ：困った時の名無しさん：2005/09/20(火) 15:13:36

搾り汁でいいってことは、ミキサーでやっていいの？
今日、梨買ってきたんだけど、それをミキサーかけて
お酢と氷砂糖くわえるだけでいいの？

241 ：困った時の名無しさん：2005/09/20(火) 20:59:58

果実酢は果実酒みたいな「熟成」はしないのか？

242 ：困った時の名無しさん：2005/09/20(火) 21:07:53

実験も兼ねて2つ作ってみた。
梨（ミキサーで粉砕）600㌘
穀物巣600ｍｌ
氷砂糖450㌘
ハチミツ50㌘

梨（八つ切り）200㌘
穀物巣200ｍｌ
氷砂糖180㌘
ハチミツ30㌘
ハチミツ80㌘

これで一週間熟成させます

243 ：困った時の名無しさん：2005/09/23(金) 19:06:38

バナナ酢はクエン酸を入れると味が引き立つし締まる

244 ：困った時の名無しさん：2005/09/29(木) 17:01:27

>242です。
水で４倍に薄めて飲んでみました。
ミキサー粉砕したのは少し水っぽいです。
八つ切りのは濃厚なエキスが出てていい感じです。

梨はサワードリンクにあまり向いてないかも知れない・・・

245 ：困った時の名無しさん：2005/09/29(木) 17:33:45

梨は実が淡い味だから、漬けても酢の味が勝ってしまう

246 ：困った時の名無しさん：2005/10/02(日) 01:23:18

梨サワーの味がいまいちだったから早熟みかん㌔１９８円を買って
各200㌘づつ追加してみた。
ついでに１㌔蜜柑を皮付きで輪切りにして挑戦。
今の時期の蜜柑って味が薄い気がするけど大丈夫かなぁ。

247 ：困った時の名無しさん：2005/10/04(火) 22:12:22

グレープフルーツ激ウマ
常備品として年中仕込み果実に決定

248 ：困った時の名無しさん：2005/10/05(水) 00:29:08

みかんをやってみた。
リンゴ酢1、みかん1、氷さとう1の割合。
おいしくできるかな～

249 ：困った時の名無しさん：2005/10/05(水) 01:18:09

グレープフルーツはルビーがおいしい
ポカリスエットのんでいるみたいだ
穀物酢の臭さをグレープの苦さで完全にマスキング

今度レモンもやって見よう

250 ：困った時の名無しさん：2005/10/05(水) 08:37:04

果実酢作ったのですが、果実が少し浮いています。
（酢に浸かっていないところがある）これ、どうしたらよいでしょうか？

251 ：困った時の名無しさん：2005/10/05(水) 08:44:28

こまめに揺するといいみたいですね。
すみませんでした。

252 ：困った時の名無しさん：2005/10/05(水) 14:41:36

皮付きみかん漬けてるけど、凄いいい匂いがするよ。
日曜日が楽しみだ

253 ：困った時の名無しさん：2005/10/05(水) 15:18:15

>>252
私は皮をむいたみかんをば。
こちらも凄くいい香りがします。楽しみ。

254 ：困った時の名無しさん：2005/10/05(水) 16:17:43

ブルーベリー２００グラム
はちみつ１２０グラム
リンゴ酢３８０グラム

で漬け始めて一ヶ月なのですが
ふたを開けるとまだまだ酸っぱーい匂いで、
瓶の下の方に濁りが出てるのですが
蜂蜜足したらマシになりますか？
そのまま様子見るべきですか？

255 ：困った時の名無しさん：2005/10/05(水) 21:27:57

一ヶ月って漬けすぎなのでは？
俺はあんまり漬けすぎると味がくどくなるから一週間くらいで引き上げてるよ。
一ヶ月も漬けて実が痛んだりしてない？
梅とかなら大丈夫なんだろうけど

256 ：困った時の名無しさん：2005/10/06(木) 17:14:32

がーん
果実酒と勘違いしたのかも。
三ヶ月後に取り出すつもりでした。
帰ったら実を取り出して味見してみます。

257 ：困った時の名無しさん：2005/10/07(金) 00:23:23

うちのブルーベリーは２ヶ月くらい漬けっぱなし（しかもひと夏越した）
でもぜんぜん平気だったよ。

258 ：困った時の名無しさん：2005/10/07(金) 00:34:16

とりあえず味見してみたら?

259 ：困った時の名無しさん：2005/10/07(金) 01:47:22

味は、おいしいけどすんごく酸っぱいです。こういう物なんだろうか？？
やっぱり甘みが足りないせいかもと思って蜂蜜足しましたが、
底の濁りが気になる所です…実はあんまり痛んだ感じではないんだけど

260 ：困った時の名無しさん：2005/10/08(土) 01:37:05

みかん漬けて4日目。
りんご酢で漬けたせいかも知れないけどすでに酢の
ツーンとした香りは少しマイルドになっており、もう飲めそうだなぁと思って
少し飲んでみました。うまー！です。
水で割ってもよし、牛乳で割ったほうなんて…
ヨーグルトドリンクみたい。すごく美味しい！

261 ：困った時の名無しさん：2005/10/12(水) 23:31:30

>>246です。
今日蜜柑サワー引き上げました。
とてもｳﾏｰでした。
ついでに蜜柑ジャムを作りました。
こいつもｳﾏｰでした。

蜜柑600㌘
サワー漬けの蜜柑1㎏
砂糖600㌘
ハチミツ100㌘

蜜柑はミキサーに突っ込んでジュース状に。
それを鍋に入れて沸騰させ砂糖とハチミツを投入。
１時間くらいかき混ぜながら煮込んでるとトロミが出てくるので
砂糖で味の最終調整をして終了。
ジャムは果実に対して60%位の砂糖をいれるんですが、
サワー漬けの方は十分に糖分が浸透してるので
全体的に砂糖は抑え目がいいみたいだ。

262 ：困った時の名無しさん：2005/10/16(日) 21:59:33

林檎と米酢と蜂蜜があるんで林檎酢チャレンジしてみたいんですが、ぐぐってもレシピが見つかりません。
ここのログ読みましたが林檎1米酢1蜂蜜1の割合でつけようかと…
が、肝心の林檎なんですがかわつき丸ごと入れるものですか？角切りにすべきですか？

263 ：困った時の名無しさん：2005/10/17(月) 01:45:04

>262
好みそれぞれだけど、その配合なら蜂蜜は少し控えめでもいいかな。
足りなかったら後から加糖すればいいし。
リンゴは皮付きで。小さく切ると、抽出が早くなるのでおすすめ。

264 ：困った時の名無しさん：2005/10/17(月) 02:24:30

>>263
ありがとうございます！
早速漬けてみます。
ログ読んでたら1週間くらいで林檎引き出せばいいんですよね？
明日が楽しみです。

265 ：困った時の名無しさん：2005/10/17(月) 08:20:20

>264
出来上がりに酢の匂いがきついと感じたら、加糖もいいけど
果実を追加する方が風味が良くなるよ。
リンゴだけじゃなく、洋なしや柿をブレンドしても、香りが深まります。
美味しく浸かるといいね！

266 ：困った時の名無しさん：2005/10/18(火) 02:19:06

今日早速つけました！
梨や柿…んまそーですね。
例年柿を腐らせるので、もっとはやく知っていれば～と残念です。
早速明日にでも柿投入したい…と思いきや、破水→入院しますた（´・ω・｀）
退院後の最初の楽しみは林檎酢飲むことです。
本当にありがとうございました。

267 ：困った時の名無しさん：2005/10/18(火) 13:42:44

>破水→入院しますた（´・ω・｀）
って中の人がお出ましですか?

268 ：困った時の名無しさん：2005/10/18(火) 13:52:07

>>266
そりは大変！
元気な赤ちゃん産めるようにガンガってね！
私も来月なんですよ～。

269 ：困った時の名無しさん：2005/10/18(火) 14:10:34

>>267
(´･ω･`|д・）つ|）＜ｵｷﾞｬｰ
と想像してしまったじゃないか。
>>266
今頃ふんばり中でしょうか？元気なお子さんが出てくることをお祈りします。
お酢は母乳の出も良くなりますよ。
りんご酢のミルク割りでカルシウム補給してくださいね～！

270 ：困った時の名無しさん：2005/10/19(水) 09:39:08

おめでたいスレになりましたね。

271 ：困った時の名無しさん：2005/10/28(金) 13:48:14

ラ・フラン酢浸けました。
ついでに保守。

272 ：困った時の名無しさん：2005/10/30(日) 13:39:06

目覚めに一杯でシャキン
風呂前に一杯で汗ダクダク

273 ：困った時の名無しさん：2005/11/01(火) 16:07:08

冬場はホットが良いね!

274 ：困った時の名無しさん：2005/11/14(月) 09:09:04

ここで見て果実酢（冷凍ブルーベリー）を作ってみたんだけど、
一週間たって開けてみたら思いっきりお寿司の臭い・・・。
（形容しづらいんだけど、酸っぱ塩っぱい感じの臭い。）

食欲（飲欲？）がわかないのでそのままフタしてあるんだけど、
果実酢の臭いってこんなもん？
（それとも、ミツカンの安い穀物酢を使ったから?）

275 ：困った時の名無しさん：2005/11/14(月) 09:34:04

>>274
果実の量が少なかったのでは？
どのくらいの比率で作ったのか教えて。

276 ：困った時の名無しさん：2005/11/14(月) 09:59:27

>274
不味い果実酢には、くし切りにした林檎をつけて一週間放置。
あら不思議…まろやかウマーに変身ですよ。

277 ：困った時の名無しさん：2005/11/14(月) 12:30:34

まだ飲んでないので味の方はわからないのですが、臭いは正直イマイチです。
（逆に、「それが普通の臭いだよ」というお返事ではないようなので、寿司臭は
正しい果実酢の姿ではないのですね。）

冷凍ブルーベリー：250g
氷砂糖：250g
酢（ミツカン穀物酢）：400ml

の割合でした。

確かに、サワードリンクのレシピにはオレンジを一個入れるというのも
ありました。
（ブルーベリーの味を楽しみたかったので入れなかったのですが。）
リンゴ、試してみようかな。

同じように作った冷凍ライチ酢・・・マヨネーズのかほり・・・。orz

278 ：困った時の名無しさん：2005/11/14(月) 13:15:51

>>277
ちょっとお酢が多い気がする。
サワードリンクの場合、果実：酢：糖は1：1：1が上手くいくと思う。
林檎じゃなくてブルーベリーを追加してもいいんジャマイカ？

279 ：困った時の名無しさん：2005/11/14(月) 13:28:43

夏に作った果実酢。忘れてたのを思い出したのですが
賞味期限ってどのくらいなんだろう

280 ：困った時の名無しさん：2005/11/14(月) 14:06:34

自分も7月に作って忘れてた果実酢、先日飲んだら( ﾟДﾟ)ｳﾏｰでした。
作った当初より酢酸臭が取れてて、すげー飲みやすかったです。
今度からちょっと寝かそうと考えてます。

281 ：困った時の名無しさん：2005/11/14(月) 15:55:54

>280
ありがとう。飲んでみます

282 ：困った時の名無しさん：2005/11/15(火) 11:15:37

>>278
そうか、酢が多いんですね。
（ブルーベリーが一袋250gだったので・・・。）

臭いだけじゃ実態がわからないので、少しなめてみたんですが、
甘酸っぱい「穀物酢」の味。orz
（でも、いわゆるツンとキツいだけの酢酸臭ではなく、寿司酢の、
ある意味まろやかな酢の臭いなんですよね。）

臭いも、家族いわく「ゴムの香り」。orz

考えてみると、ブルーベリーって固有の香りがほとんどないので、
それが原因かもしれません。

もう一回り大きな容器に移して、リンゴとブルーベリーを追加して
みようと思います。

283 ：困った時の名無しさん：2005/11/16(水) 15:23:58

>>282
いろいろとブレンドしてみると良いかもしれませんね

284 ：困った時の名無しさん：2005/11/18(金) 20:32:20

市販品だけど、虚空蔵麦酢（林檎味）というのをもらったまま
忘れていて、賞味期限2年過ぎたやつを発掘した。おそるおそる
舐めたらびっくりするほどまろやかでｳﾏｰだった。
今年漬けた梅サワーは来年まで寝かせておくつもり。楽しみだ。

285 ：困った時の名無しさん：2005/11/21(月) 00:25:40

>>282
蜂蜜入れても良いかもよ
果実酢はどれが正解ってないから、美味しく飲めればいいんだよ
喉越しがきつい時は、牛乳で割ってみて！

286 ：困った時の名無しさん：2005/11/26(土) 13:01:53

かりん酢漬けました
かりん1キロ
りんご酢1リットル
氷砂糖1キロ
蜂蜜にしようか迷ったけど初なので無難に氷砂糖使用
漬けて一週間ですが酢酸臭とは別にかりんのほのかな香りがします。楽しみ。

287 ：困った時の名無しさん：2005/11/27(日) 10:56:20

おいらもカリン酢漬けてるよ。
んで、上の部分で使ってないところが茶色く変色してるけど
そのままでいいのかなぁ。
今、二週間つけてるけど、カリンはいつ引き上げたらいいのかな？

288 ：困った時の名無しさん：2005/12/03(土) 13:50:44

リンゴ酢を浸けようと思ってスーパーに行ったら、品種と能書きの多さにびっくり。
香りと甘味が強いと書いてあった王林を買ってきたけど、
リンゴ酢に良いリンゴってどれだろう？皆さんのオススメを教えて下さい。

289 ：困った時の名無しさん：2005/12/03(土) 16:12:26

>>288
甘味よりも酸味の強い品種の方がおいしく出来上がります。
甘いものはサワードリンクにはあまり向かない気がする・・・

290 ：困った時の名無しさん：2005/12/03(土) 16:18:23

酸味はお酢にたっぷり入ってるから、甘い方が良いと思ってた・・・。
ずっとさんフジで漬けてたんだが、紅玉とかの方が美味しいかな？

291 ：困った時の名無しさん：2005/12/03(土) 22:28:41

俺もリンゴ酢漬けようとスーパー行ったけど
アルプス乙女の旬過ぎてしまった･･･orz
紅玉なんてとっくの昔ですよ

現在サンふじ最盛期
さて、何でつけるか・・・

292 ：286：2005/12/04(日) 11:50:49

>>287
果実酒スレにもあるけど、ラップ丸めて瓶の中に突っ込んでる。
かりんは浮きやすいから変色するよね
引き上げ時期はわからないけど自分は三ヶ月くらい様子みてみる。
かりん酒だと数年入れっぱなしだし、大丈夫かなと。

二ヶ月前に漬けたグレフル酢、内皮剥くのを手抜きしたら
苦くできあがってしまったorz
牛乳で割ればなんとかごかませるけど。
白とルビー両方漬けたけど、クセがないのは白かな。
ルビーは好みだなぁ。

293 ：困った時の名無しさん：2005/12/04(日) 21:36:08

>>292
教えてください。
グレープフルーツは、皮も入れるんですか？
入れるとしたら、洗浄はどうやってやってるんでしょう？

294 ：困った時の名無しさん：2005/12/05(月) 08:17:34

>>293
ごっつい外の皮の事ですか？農薬が気になるので入れてません。
内皮(白い薄いところ)とすじを残したまま二ヵ月放置してたので苦くなりました。
外皮は入れなくても香りはありますよ。
ﾚﾓﾝだとまた違うかもしれませんが。

295 ：困った時の名無しさん：2005/12/05(月) 12:02:50

>>289-291
ありがとうございました。
王林4個に紅玉2個を足して、りんご酢1500ｍｌと白砂糖1Ｋで浸けました。
今度は柿酢をつけようと思っています。浸ける時林檎とミックスしても大丈夫かな？

296 ：困った時の名無しさん：2005/12/05(月) 17:21:26

柿酢って美味いのか？
香りのある果物じゃないしやるんなら少量をお勧めする。

今の季節なら柚子で作ってみたいなぁ。

297 ：困った時の名無しさん：2005/12/06(火) 10:37:51

>>293
黄色い皮の部分は皮むき機で黄色が無くなるまで剥ぐ。
一度ぬるま湯にタワシごしごしして付けたが、やっぱり農薬が気になって止めた。
白い部分は残してつけると、苦味があって癖になる味
白い部分を綺麗にとって付けると素直な味

自分的には苦味のある白い部分を付けるタイプの方が、寝起きの気付けにもってこい
苦味で目が覚める

298 ：困った時の名無しさん：2005/12/13(火) 16:54:15

冷凍ブルーベリーを酢に浸けてみました。綺麗な色がすぐ出て出来上がりが楽しみだー！
しかし出来上がったあとのブルーベリーって捨てるのはもったいないね。
果実酒だったらジャムに出来そうだけど酢だとどうなんだろう？
誰か浸け終ったあとの果実の利用法、いいのあったら教えてください！

299 ：困った時の名無しさん：2005/12/14(水) 09:04:24

>>298
１、そのまま入れっぱなし
２、ミキサーで砕いて元に戻す
３、凍らせて食べる
４、水に浸し、ある程度酢風味を抜いてからジャム
５、ヨーグルトにトッピング

２は、ざらつき気にしないならお勧め
４は、酸味を抜かないとお酢のジャムで食べられない（経験談）
３は、夏場は美味しい

漬けた実を捨てると発想が全く無かった

300 ：困った時の名無しさん：2005/12/14(水) 16:45:20

>>299
おお！こんなに利用法が！
ありがとうございます！
凍らせてたべるのおいしそー

301 ：困った時の名無しさん：2005/12/15(木) 09:08:24

1.8Lビンに、イチゴ1kg+砂糖400ｇ+穀物酢で作ったんだけど、
結局イチゴの甘酢漬けな感じ。

イチゴの味も香りもするのに酢の味も臭いもそのまま残ってて、
牛乳加えても喉がイガイガする・・・。
（炭酸じゃないのに喉が痛いのは、粘膜にダメージが・・・！？　orz）

302 ：困った時の名無しさん：2005/12/15(木) 09:39:00

>>301
穀物酢なら当然の反応だわな。
ちょっと砂糖か蜂蜜を追加して、しばらく寝かせるといいよ。

303 ：困った時の名無しさん：2005/12/17(土) 17:09:50

黒酢に林檎柿ラフランスでつけました。明日一週間目んですが引き上げずに漬けっぱなしだとどうなるんですか？

304 ：困った時の名無しさん：2005/12/17(土) 17:18:18

うちの果実は飲み終わるまで入れっぱなし。
4リットル瓶に果実と酢をいれ、当座必要なだけ500ｍｌ瓶に移して使ってる。
長期入れてても腐らないし、何一つ問題ないよ。
柿は果肉が崩れると口当たりが悪くなるかもしれないから、飲む前に漉した方がよさそう。

305 ：困った時の名無しさん：2005/12/25(日) 22:00:17

柚子で10日間ほど漬けてるんだけどマジでいい香り。
これ、マジお勧めだよ

306 ：困った時の名無しさん：2005/12/26(月) 00:11:37

クリスマスだし6月に漬けた梅酒飲んだんだけど
梅サワーのようなつもりだったから4倍で薄めたら薄いな。
糖分違うから当然と言えばそうなんだけど、個人的には梅サワーの方がおいしかった。
酒好きだと逆なんだろうか？

307 ：困った時の名無しさん：2005/12/27(火) 07:41:24

柚子おいしそうだ、やってみようかな。
しかし床下にはりんご酢、グレフル酢、みかん酢、かりん酢、レモン酢、いちご酢…
瓶をあけないといけないけど寒いので酢の減りが少ないorz
果実酒をたくさん漬けてる人はいるけど、果実酢はどうですか？
みんなどのくらい漬けてるんだろう

308 ：困った時の名無しさん：2005/12/27(火) 09:01:47

>>307
むしろうちにヽ( ﾟдﾟ)ﾉｸﾚﾖ!!
うちは逆に消費が早くて、4リットル瓶2本がフル稼働。一本に漬けながら、もう一本を消費する。
一本から3リットル程度取れるのが、2ヶ月で無くなる。そうすると次のが飲み頃になってる。
風呂上りにみんな飲みたがるので、あっという間になくなります。
本当はもっと量産して、熟成したリンゴ酢が飲みたいなぁ･･･。

ところで、果実を取り出した後の果実酢に、再び果実を入れて抽出すると
ものすごいまろやかになるのはｶﾞｲｼｭﾂ？早い果実酢はそれで促成しとります。

309 ：困った時の名無しさん：2005/12/27(火) 14:21:30

俺のストック酢
グレープフルーツ、巨砲、ミカン、カリン、梨、柚子
梨サワー消費してたんだけど、味がヤバイので全然減らなかったよ。
年内に消費できそうだけど、今のストックだけで半年はもちそうだ。

310 ：困った時の名無しさん：2005/12/31(土) 12:15:41

一ヵ月前に漬けた苺酢を牛乳で割ってみた。
ゆる～いフルーチェみたいでｳﾏﾏﾏﾏ！
りんご酢で漬けるとイガイガしないね。
苺がある間にストック作ろう！

311 ：困った時の名無しさん：2006/01/14(土) 02:30:42

いよかんと蜂蜜とりんご酢でつくってみました。
いよかん三個に蜂蜜４００ｇりんご酢７５０ｃｃ。
糖分はこんなもんでいいんでしょうか。

312 ：困った時の名無しさん：2006/01/14(土) 12:05:01

基本は1:1:1だけど慣れてきたら配分代えるからなぁ。
甘さ押さえたいんならそれでもいいんじゃないの。

313 ：困った時の名無しさん：2006/01/15(日) 03:20:14

>>312
ありがとうございます。
保存する上では問題ないみたいですね。
飲んでみて酸っぱ過ぎたら甘味足してみます。

314 ：困った時の名無しさん：2006/01/20(金) 23:06:15

何で割ったら一番うまいんだろう？

ｵﾚﾝｼﾞと梅そろそろいいのだが初めて作ったのでどうだか…

315 ：困った時の名無しさん：2006/01/20(金) 23:20:55

>314
オレンジなら牛乳おすすめ
マミーもどきになって(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ
炭酸は酢酸臭が増したので、微妙
どっちにしろ冷水で割ってうまいものは、何で割っても美味く飲める

316 ：困った時の名無しさん：2006/01/21(土) 16:36:10

うわー、梅が飲まずに寝かしてたのかぁ
うらやましぃ

317 ：困った時の名無しさん：2006/01/22(日) 19:29:56

梅とかﾘﾝｺﾞはお湯で割っても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

318 ：困った時の名無しさん：2006/01/26(木) 22:23:26

>>311です。
今日飲んでみましたが、甘さもちょうど良い感じにできてました。
酢の物とかは苦手なほうなんですが、これなら美味しく飲めますね。

319 ：困った時の名無しさん：2006/01/27(金) 01:23:17

自分も酢の物は苦手だが、果実酢は大好きだ。

320 ：困った時の名無しさん：2006/01/27(金) 08:58:39

教えてください。
梅酒の実を使って、梅サワーってできますか？

321 ：困った時の名無しさん：2006/02/04(土) 12:41:45

>>320
やった事あるけど、当然ながらエキスはさほど出ない。
梅がカチカチなのか、柔らかいのかでも出方は違うと思うけど。
捨てるのがもったいないのであれば、とりあえず酢で漬けておいて
梅が出回るシーズンになったら買って追加してみればどう？
梅酒の梅が役に立ってるかは解らないけどw

去年漬けたカリン酢をお湯割りで飲んでます(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

322 ：困った時の名無しさん：2006/02/09(木) 15:42:45

>>321
ありがとうございました

323 ：困った時の名無しさん：2006/02/14(火) 17:20:39

http://up.mugitya.com/img/Lv.1_up22875.jpg.html
http://up.mugitya.com/img/Lv.1_up22876.jpg.html
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　　　旦~~　　　　　　　　　　　旦~~

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<(　　)v

324 ：困った時の名無しさん：2006/02/15(水) 01:14:38

そういえば果実酒スレでは、梅シロップを漬けた後の梅で作る
｢粕取り梅酒｣が話題に上ったことがあるな。

325 ：困った時の名無しさん：2006/02/24(金) 19:31:18

豆乳で割ったらうまかった!!

326 ：困った時の名無しさん：2006/02/27(月) 20:39:14

梨はあまりおいしくなかった

327 ：困った時の名無しさん：2006/03/11(土) 02:20:24

母が健康雑誌に影響されて国糖バナナ酢作った。
見た目はアレだが美味かった。
健康（ダイエット？）の効果は知らんが
美味いので気に入った。

328 ：困った時の名無しさん：2006/03/11(土) 02:21:13

国糖ってなんだよ…orz
黒糖です。ｺﾞﾒﾝ

329 ：困った時の名無しさん：2006/03/13(月) 01:47:34

単品より混合の方がおいしいことがある
プラム単品はお酢が強すぎで辛いが、バナナ黒糖酢をブレンドしてまろやかになる

バナナ黒糖酢は万能選手！

健康的に過ごすには、一日飲料はどれくらいが目安なのでしょうか？
ちょっと多すぎかもしれないが、
上記のブレンド酢１：１で２００ｍｌを水８００ｍｌで希釈し、計１Ｌ
イッキじゃなくて、こまめに飲んでます
特に風呂前に飲んで風呂に入ると快適そのもの
風呂後のお食事がおいしいですよ

330 ：困った時の名無しさん：2006/03/13(月) 13:30:08

どちらかと言えばリンゴ酢の方が癖が少なくて万能かと。

331 ：困った時の名無しさん：2006/03/14(火) 18:00:27

赤シソ仕込み準備のため、安売りお酢買いだめ中

332 ：Y：2006/03/18(土) 13:38:36

黒糖ばなな酢を作るときにお勧めのお酢の種類ありますか？
私も某健康TVに影響されました。。。

333 ：困った時の名無しさん：2006/03/22(水) 18:36:48

>>332
http://www.otafuku.co.jp/online/search_com_detail.asp?com_cd=289533&online_type=INIT
http://www.kenko.com/product/item/itm_7531347072.html
http://www.yakushiume.com/mart/mart.html#su

　( ・∀・)o 333ｹﾞｯﾂ!!

334 ：困った時の名無しさん：2006/03/27(月) 15:41:31

すいませんが、黒糖バナナ酢の作り方教えてください♪分量とか。

335 ：困った時の名無しさん：2006/03/27(月) 17:22:51

>>334
ぐぐれ

336 ：困った時の名無しさん：2006/03/27(月) 18:18:54

>>どこくぐればいいのですか(T_T)携帯でしゅ。

337 ：困った時の名無しさん：2006/03/28(火) 02:16:34

>>334
http://www.google.com/search?hl=ja&lr=lang_ja&q=%E9%BB%92%E7%B3%96%E3%83%90%E3%83%8A%E3%83%8A%E9%85%A2
http://uhb.jp/program/official/talk/bananasu.html

338 ：困った時の名無しさん：2006/03/28(火) 17:20:44

>>337ありがとうございます。さっそく作ってみました♪

339 ：困った時の名無しさん：2006/03/28(火) 18:33:55

苺酒用に買ってきた苺があるんだけど、苺酢にしてもおいしいのかな？
誰か作ったことある人いますか？

340 ：困った時の名無しさん：2006/03/29(水) 16:53:52

バナナ酢に漬けたバナナ
もったいないからミキサーでガーして飲みます

341 ：困った時の名無しさん：2006/03/32(土) 04:05:10

この時期、何仕込もうかな？
紫シソまでまだ間がある

342 ：困った時の名無しさん：2006/04/02(日) 23:18:29

苺酢、悩んだあげく浸けました。
3日目で味見して、あまりの美味さにもう一瓶浸けてしまいました。
以前ここで「柿は味がぼけて美味しくなさそう」といわれましたが結局浸けて、
4ヶ月目のを今日開封しました。甘さや酸味がとても口当たりよく、ごくごく飲めちゃいます。
もっと浸けておけばよかったなぁ。

343 ：困った時の名無しさん：2006/04/02(日) 23:24:49

>>342
柿と苺、おいしそうですね
いつか挑戦してみます！

344 ：困った時の名無しさん：2006/04/03(月) 13:37:00

初めて果実酢に挑戦します。
いちご×リンゴ酢
ネーブルオレンジ×リンゴ酢
２週間後が楽しみ♪

345 ：困った時の名無しさん：2006/04/05(水) 10:19:07

ここ読んで苺酢つけてみました。
今日で4日目ですが随分色づいたので味見したら・・
ｱｯﾏｰｰｰｰΣ(・∀・；)　普通のレシピ（1：1：1）だと劇甘っす。
苺ミルクにはちょうどよかったけど。次からは砂糖控えよう。

346 ：困った時の名無しさん：2006/04/07(金) 07:19:56

>>341紫しそ酢っておいしそうですね！どうやって作るんですか？私もすごく作ってみたいのですが作り方が分かりません…。ぜひ作り方教えてください。

347 ：困った時の名無しさん：2006/04/07(金) 16:06:29

答えを待つよりぐぐった方が早くないかい？

348 ：困った時の名無しさん：2006/04/07(金) 22:08:00

一応調べたのですが、分量など詳しく書いてあるものがなかったので…。作り方(分量など詳しく)解るかた教えてください！お願いしますm(__)m

349 ：困った時の名無しさん：2006/04/14(金) 07:10:11

さて　そろそろ一年もののｵﾚﾝｼﾞ&ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂが楽しみです

350 ：困った時の名無しさん：2006/04/15(土) 01:19:54

りんご酢(オレンジグレープフルーツりんご漬け)を
2倍ぐらいに水で薄める程度じゃ体にわるいのかなぁ。
濃い目のほうがだんぜん好き。割らないで飲みたいぐらい。
市販のもろみ酢もそのまま飲む。

351 ：困った時の名無しさん：2006/04/15(土) 10:32:51

>>350
むせたりするから薄めろっていってるんだよ
あとは常に酸を流し続けると食道が痛む危険があるからね

352 ：困った時の名無しさん：2006/04/16(日) 16:45:18

いちご酢つくってみました。
これから梅の季節ですね。。ちょっと先だけど、、
梅酢は漬けたことがないので
ぜひやってみたいです。
割合は１；１：１でいいのかな？
おしえてくださいませ。

353 ：困った時の名無しさん：2006/04/16(日) 22:05:55

グレープフルーツは年中作れるからいいね
黄色い部分は農薬が怖いから、ピーラーでむいて、白い部分も一緒に入れるとほろ苦くていい

ぶつ切りとミルサーで砕いたもの2種類を漬け込んでみた
どっちがおいしいか、試してガッテン

354 ：困った時の名無しさん：2006/04/16(日) 22:21:45

>>352
サワードリンクは、酢１：氷砂糖１：果実１でOKですよ。
そのまま飲む人なんてほとんどいませんｗ
普通は水や炭酸水、ミルクなどで割って飲みます。

355 ：困った時の名無しさん：2006/04/17(月) 16:18:58

暖かくなってきてそろそろサワーが飲みたくなってきた。
チリ産だったけどぶどうが安かったから（100ｇ38円）
500ｇ買ってきて今日漬けました。

早く梅の季節にならないかな～。
去年は穀物酢で2ｋｇ、米酢で1ｋｇ、林檎酢で500ｇ漬けて飲み比べしてた。
これだけ漬けてもひと夏持たなかったから
今年は穀物酢3ｋｇぐらいに増やそうかしら。

356 ：困った時の名無しさん：2006/04/24(月) 03:00:58

219内容量　774ml2006/03/23(木) 23:58:14 ID:ozbtGMMgどなたか、りんご酢とバナナと粉黒砂糖のジュースの作り方を教えて下さい。今日のテレビ東京のレディースで4っていう番組でやってたのですが手順をしっかり聞いてなかったので。お願いします
220内容量　774mlsage2006/03/26(日) 02:58:08 ID:???材料☆バナナ・黒糖(各100g)　りんご酢(200ml)

瓶に黒糖、バナナ(適当に輪切りにする)の順に入れ、りんご酢を注ぐ。
電子レンジにかける。500Wなら40秒、600Wなら30秒。
その後、蓋をしめて保存。
12時間経てば飲めるようになる。
漬け込んだバナナは2週間で取り出すのがよい。
1年間は保存可能。(テレビでは常温で構わないと言ってた)

飲み方は、朝昼晩の食前に大さじ1ずつ。

こんな内容でしたよ。

357 ：困った時の名無しさん：2006/04/29(土) 15:51:50

　お茶にして飲んでいたローズヒップ。
　あきたので試しに酢漬けにしてみまつた。
　ローズヒップ100g
氷砂糖+蜂蜜　100g
　黒酢　　　　200cc(ちょっと多め)
そのまま3ヵ月放置(忘れていました)

　恐る恐る水で割って飲んでみましたが、とっても美味しかったでつ。
　でもちょっと甘かったかな？

358 ：困った時の名無しさん：2006/05/05(金) 11:34:18

お酢系ドリンクが好きな人集まれー
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/juice/1048697355/l50

359 ：困った時の名無しさん：2006/05/06(土) 19:00:20

氷砂糖の代わりに使うとしたら
何がいいですか？
白い砂糖は精製されて体に良くないと聞いたので。

360 ：困った時の名無しさん：2006/05/06(土) 22:43:46

きび糖・黒糖・蜂蜜　なんでもOK
酢と色々組み合わせて、少量ずつつくって自分の好みの味をみつけれ。

361 ：困った時の名無しさん：2006/05/06(土) 22:51:01

>>359
本に書いてあるのを見ると、上白糖・三温糖・黒砂糖でもOK。
蜂蜜は氷砂糖の１.５倍量使う、となってました。

362 ：困った時の名無しさん：2006/05/07(日) 14:59:37

このスレみて初めて自分で果実酢つけてみた！
ただオレンジとグレープフルーツいれすぎた気が・・・
実だけでいっぱいだよ。

ところでこれって実は２週間後に取り出すでおｋ？？
酢（りんご）500g:氷砂糖500g:オレンジ＆ＧＦ２こずつです。

363 ：困った時の名無しさん：2006/05/08(月) 07:20:06

>360,361
本当ですか？どうもありがとう！！
すぐ教えて下さって嬉しいです。
作ってみる！

364 ：困った時の名無しさん：2006/05/08(月) 09:37:36

>>363
ちなみに個人的感想だけど、
氷砂糖・上白糖・・・切れのあるさっぱりした甘さ。比較的何にでもあう。
三温糖・・・くちあたりがまろやか。柿酢やキウイ酢などに使ってる。
黒糖・・・どっしりしてコクが出る。林檎やバナナなどはっきりした味のものにあう。
蜂蜜・・・コクと滋養はピカイチ、味は品質によってピンキリ。少しえぐみや濁りが出ることも。

365 ：困った時の名無しさん：2006/05/08(月) 10:36:37

漬け込んだ果物、みなさんはどのくらいで取り出してますか？

>>362
私は一週間後に取り出してます。短いのかすら？

366 ：困った時の名無しさん：2006/05/08(月) 10:47:14

自家用なら浸けたままで飲んでます。
人にあげるときは瓶に移しますが、大体2週間くらい寝かせたものが多いです。
短い長いは、つけたものによると思いますよ。

367 ：困った時の名無しさん：2006/05/08(月) 11:36:17

>>366
レスﾄﾝｸｽです。
ググってみましたら仰る通り漬ける果物や形状によるようですね。
なるほど～でした。

368 ：困った時の名無しさん：2006/05/08(月) 11:40:56

俺も最初は1～2週間で果実取り出して濾してたけど
最近はめんどくさいので数ヶ月入れっぱなし。
特に問題は無いが、途中で取り出した分と違って
色がドンドンと茶色に変色していってる。
これは熟成してるというべきか、痛んでるというべきか区別に困るけど
まぁ、味に異常はないので気にしない、気にしない。
12月に漬けた柚子酢が真っ茶で美味い。

369 ：362：2006/05/08(月) 16:04:02

とりあえず２週間経ってからまた考えようと思います。
レス㌧です。

実をつけたままととりだしたものって味の違いあります？
個人的な意見で構わないので。
教えてちゃんでｽﾏﾇ。
早く２週間たたないかなー楽しみ。

370 ：困った時の名無しさん：2006/05/08(月) 17:02:24

冷凍のブルーベリーで作る時って、解凍してから？
それだと水分出てくるから冷凍のままでいいんでしょうか？

371 ：困った時の名無しさん：2006/05/08(月) 17:03:54

うちも浸けっぱなしするけど、空気に触れる面積が多いせいか
酢酸臭は早く飛ぶみたい。ただ傷むのも早い希ガス。
大体すぐ飲みきるからいいけど、1ヶ月過ぎるようなら味見して
実を抜いて瓶詰めしたり、味が足りなかったら追い漬けしてみたり・・・。

372 ：困った時の名無しさん：2006/05/08(月) 17:11:13

>364
またまたありがとう！
蜂蜜ってのは知らなかったし、考え付かないかも。
作るの楽しみです。

373 ：困った時の名無しさん：2006/05/08(月) 18:13:26

ふと思ったんだけど、身掬い取る時にステンレス製の網使ったら問題あるかな？
お酢の力でステンレスが綺麗になって一石二鳥なんておもってたんだけどやばいかな？
5秒以内ならok?

374 ：困った時の名無しさん：2006/05/09(火) 02:46:26

>>373
駄目。　秒数の問題じゃない。　別で洗いなさいな,,,

375 ：困った時の名無しさん：2006/05/09(火) 03:03:02

>>373
アルミと間違えてない？ヤヴァくないよ。

376 ：困った時の名無しさん：2006/05/09(火) 08:26:13

ステンレスは問題ないと思うけど、結局その網についた汚れを
口に入れると思ったら嫌じゃないのかな？

377 ：困った時の名無しさん：2006/05/09(火) 10:25:06

>>376
>結局その網についた汚れを

網は洗っていれば汚れないでそ。洗わないの？

378 ：困った時の名無しさん：2006/05/09(火) 10:26:49

>>377
洗ってるよ。

379 ：困った時の名無しさん：2006/05/09(火) 11:04:27

梅酢を作ろうと思うのですが…青梅は洗ってすぐ酢に漬け込んでも大丈夫ですか？それとも少しの時間、水に入れといたほうがいいですか？

380 ：困った時の名無しさん：2006/05/09(火) 15:47:25

グレープフルーツ
ぶつ切りで漬けるのとミキサーにかけて漬けるのと、
2つ作ってやってみたが大差がない
透き通ったのが好きな人はもちろん前者でしょうけれど

自分は漬けた実もすって飲んでしまうのが好きなのではじめからミキサーにかけておく方が便利かと思いました
食物繊維？もとれるし

あと、グレープフルーツは単品でつけるより柑橘系を何か混ぜた方が広がりがある味になった
オレンジも良かったし、ハッサクも良かった

苦味が好きな人は白い部分を残しておいてつけるといいですよ
朝起きた時の気付になります

381 ：困った時の名無しさん：2006/05/09(火) 17:38:41

蜂蜜が1㎏198円で安いと思ってレジ行ったら1980円だったorz
引っ込みつかなくて買ったけど、(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
ミツカンの穀物酢で苺酢とキウイ酢を漬けてみた。

苺は普通に漬けたけど、キウイの方は村上レシピでやった(レンジ使うやつ)。

レンジ使うと次の日から飲めるみたいだけどどうなんだろう。実験。

382 ：困った時の名無しさん：2006/05/09(火) 19:54:17

>>380
報告乙。
前の方に書き込みあってどうなったか少し気になってたｗ
実するのってミキサーないとめんどいよね・・・orz
ミキサーがない我が家は漬けておいた実をどうしようか困り中。

383 ：困った時の名無しさん：2006/05/09(火) 22:13:44

>>381

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384 ：困った時の名無しさん：2006/05/09(火) 23:04:01

どなたか茶葉(緑茶・紅茶・烏龍茶)でサワードリンク作った方いませんか？
参考に分量を教えていただければ・・
少量で作ってみようと思っているのですが、勇気が・・(藁)

ただ今コーヒー(しかも挽いたの)で作っているのですが、不思議な
におひになっています。只今3日目。

385 ：困った時の名無しさん：2006/05/09(火) 23:41:59

>>382
酢漬けの実は水に何度か漬け（その水ももちろん飲むよ）、酢っけがなくなってきたらジャムにしたらどうでしょう？
桃でこれをやってみましたが、おいしかったですよ

386 ：困った時の名無しさん：2006/05/09(火) 23:47:11

>>381
高いねー
でもいい蜂蜜は本当においしいですね
きちんと見ないと、安物は蜂蜜風の混ぜ物の入ったまがい物
そこそこの値段のものは中国製
国産は高いね
蜂蜜は、氷砂糖と違いコクと風味があっていいですね
国産蜂蜜で漬けたいけれど、なかなか手が出ない貧乏人
オリゴ糖の安いもので漬けています
これも中国産かもしれない・・・

イチゴは外の色が脱色した位が取り出しタイミングかな？

387 ：困った時の名無しさん：2006/05/10(水) 11:10:20

>>386
なるほど、オリゴ糖という手があったんですね～。
糖分取り過ぎ？と心配だったので、そのアイデアいただきます！

388 ：困った時の名無しさん：2006/05/10(水) 12:55:41

>>383
ごめん、ケータイからでちゃんと見れなかったorz

>>386
やっぱり高いよねorz
でもまろやかだし、その分の価値はあったと思う。
ちなみに四国産だったよ。
苺は赤いからまだまだかな。楽しみだな。

キウイは早速飲んだけど美味しかった。

389 ：困った時の名無しさん：2006/05/10(水) 13:12:15

☆彡☆彡黒糖バナナ酢ダイエット☆彡☆彡
http://life7.2ch.net/test/read.cgi/diet/1136735992/l50
　■　　黒酢ダイエット Part ５　　■
http://life7.2ch.net/test/read.cgi/diet/1145344319/l50
【どうよ？】紫蘇（しそ）酢ダイエット
http://life7.2ch.net/test/read.cgi/diet/1145017235/l50

390 ：困った時の名無しさん：2006/05/14(日) 22:52:37

ここを見ていちご＆レモンと日向夏の２瓶作ってみた。
日向夏の方は出来ればドレッシング用に長期保存したいんだけど、
酢の割合多めにしたら大丈夫でしょうか。

391 ：困った時の名無しさん：2006/05/15(月) 00:03:36

>>390
サワーの夏越しは冷蔵庫に入れてしまえば無問題

392 ：357：2006/05/15(月) 00:08:25

ローズヒップ酢
あれから毎日水で6～7倍くらいにして1リットルほど飲み続けてます。
その効果かなのか、毛穴の汚れが減ってきているような・・
毛穴の開きはあるれど、黒ずみは殆どなくなった。
ローズヒップ効果かな？

393 ：困った時の名無しさん：2006/05/15(月) 01:52:31

サワードリンコ、実いれたまま放置してるけど特に問題ないよ。
実際、放置してて問題出た人いる？

394 ：困った時の名無しさん：2006/05/15(月) 14:06:49

>>392
ローズヒップつけるときって茶葉、ティーバッグとかにいれたんすか？
分量はのってたけど漬け方詳細きぼんぬ

395 ：困った時の名無しさん：2006/05/15(月) 14:11:39

ローズヒップは茶葉じゃなくて実だよ。

396 ：困った時の名無しさん：2006/05/15(月) 18:49:41

>>379
青梅の処理の仕方、誰か教えてくださいm(__)m

397 ：困った時の名無しさん：2006/05/15(月) 21:48:31

>>396
クレクレ言う前にちょっとはググってみたら？

398 ：357&392：2006/05/15(月) 22:29:05

>394
ローズヒップはそのまま入れました。
(というか、瓶に残った黒酢にそのまま投入)
お酢でふやけたローズヒップもそのまま食べ(飲んで)てます。
ヨーグルトに入れるとｳﾏｰ

残り少ないので、また仕込んでます。
今度はレンジでチンしたので、早めに飲んでもいいかな？

399 ：困った時の名無しさん：2006/05/15(月) 23:51:52

>>395
ローズヒップって実なんだ・・・・
紅茶のティーバッグでしか飲んだことなかったので茶葉だと思ってたorz
ｽﾏｿ

>>398
そのままローズヒップも飲むんすね。
試しに少量作ってみようかなー

400 ：困った時の名無しさん：2006/05/16(火) 01:54:03

>>393
お酢から顔を出している果実は腐りやすいから要注意
実際、バナナが腐ったりグレープフルーツに黴が生えていた
落し蓋みたいのがあると便利だね

401 ：困った時の名無しさん：2006/05/16(火) 02:17:04

>>400
気になって見てきたけど、半年もののみかんと柚子は大丈夫だったよ。
時々ゆすってるのがよかったのかな？

402 ：困った時の名無しさん：2006/05/16(火) 16:21:00

ここって不親切な人ばっか最悪(－＿－メ)

403 ：困った時の名無しさん：2006/05/16(火) 17:02:10

スレを検索もしないで既出の話題を振られてもね。
ズボラに都合がいい＝親切じゃないから。

404 ：困った時の名無しさん：2006/05/16(火) 17:04:09

毎年好評なイチゴ酢、今年は5リットル作りました。
これでプラムまで持つなと思ったら、昨日で残り500mlに…。
あわててまだ安売りしてたとちおとめで作りました。
○とちおとめ4パック(約1.2kg)
○上白糖1kg
○リンゴ酢1リットル
以上のレシピで2本つくりました。これで持つだろう…かな？
前回は章姫で作ったから風味の差がどう出るか楽しみです。

405 ：困った時の名無しさん：2006/05/16(火) 17:35:46

>>393　>>400-401
確かに最初の段階で酢から浮いてるとかびやすいよね。
逆に酢が回ってピクルス状になったものは、ラップの落し蓋をはずしても
その後かびることは無かったと記憶してます。

406 ：困った時の名無しさん：2006/05/16(火) 18:05:46

>>403
じゃあ、どこに青梅の処理の仕方が載っていますか？全部読んだ上で書いてなかったから質問したんです。ここのスレに限らず、２ちゃんて不親切ですよね！！

407 ：困った時の名無しさん：2006/05/16(火) 18:23:13

>>406
その前にググれと言われたのは無視してるくせに、えらそうに断定してんじゃねーよ(・∀・)ｶｴﾚ!!

408 ：困った時の名無しさん：2006/05/16(火) 18:34:35

>>407
ググった結果調べられなかったので聞いたんです。ここってレシピ板のくせに全然役に立たない。最悪。二度と来るか

409 ：困った時の名無しさん：2006/05/16(火) 18:42:11

>>408
私、ググって一発ででたよ。梅酢ってキーワードが悪いんじゃないかな？
つーかもう来ないからキーワード書いても無駄だよね・・・

410 ：困った時の名無しさん：2006/05/16(火) 18:42:18

>二度と来るか
と書いておいて、こっそり反応を覗き見している予感

411 ：困った時の名無しさん：2006/05/16(火) 18:50:32

つーか、ぐぐり方も知らない奴はほっとけば？
ぐぐって見つからないからの一言があれば反応も違ったのに
コミュニケーションの取り方知らない奴は一生ロムっとけ

412 ：困った時の名無しさん：2006/05/16(火) 18:59:36

大五郎でも飲むか

413 ：困った時の名無しさん：2006/05/16(火) 19:42:09

全然不親切なスレじゃない(・∀・)!！

414 ：困った時の名無しさん：2006/05/16(火) 22:27:18

>406
つか、青梅の処理ならクグるらなくても、氷砂糖の袋の裏とかに書いてあるが？

415 ：困った時の名無しさん：2006/05/17(水) 00:26:35

こちらのｽﾚに触発されて、10日程前に仕込んだネーブル(多分ﾈｰﾌﾞﾙ・・
ちょうど家にあったので)を水で割って飲んでみました。
ｳ、ｳﾏｰ!!
「みかん水」って感じで、さっぱりしててｳﾏｰ!!
でもりんご酢で作ったからちょっと甘かった。
酸っぱさを求めるなら、穀物酢とかのほうがいいのかな？

416 ：困った時の名無しさん：2006/05/17(水) 01:31:35

>>415
なにいれたかわかんないけど、氷砂糖とかへらしたら甘み抑えられるんじゃ？
自分的にはりんご酢が(・∀・)ｲｲ!
漬けて２～３日のやつは酸っぱくて飲めなかったｗ

417 ：困った時の名無しさん：2006/05/17(水) 17:18:21

さっきスーパーでミツカンのチラシ？に載ってたんだけど、ドライフルーツからでも果実酢出来るんだね。
やったことある人いますか？

418 ：困った時の名無しさん：2006/05/17(水) 21:53:07

白雉の乞食坊主はｽﾙｰがよろし....

419 ：困った時の名無しさん：2006/05/18(木) 01:08:39

冷蔵庫に大量にあるりんごを切って穀物酢に投入してみますた。
ハチミツも入れて。なんちゃってバーモント酢のつもり。
りんご酢でやってみれば良かったとあとから気づいたが、時すでに遅しorz

420 ：困った時の名無しさん：2006/05/18(木) 12:15:07

>>418
>>417だけど、感想聞いてみたかったんだ。
何か気に障ったならごめんね。

421 ：困った時の名無しさん：2006/05/18(木) 12:59:15

>>420
その前にクレクレちゃんがちょっと暴れたから、タイミング悪かったかもね。ｷﾆｽﾝﾅ。
それより人柱になって実践してくれると、また一つよいデータが取れるんだけどな。
ちなみにドライフルーツ使うときは、成分表示をよく見てね。油脂コーティングされてたら
お湯かけて落とさないと見た目が悪くなります。

422 ：困った時の名無しさん：2006/05/18(木) 14:55:22

>>421
ありがとう。
そうだね、やっぱりタイミング悪かったかも。

もちろん人柱になります(｀・ω・´)
遅くとも来月中にはやりますので、そしたら報告します。
注意点も教えてくれてありが㌧！

423 ：困った時の名無しさん：2006/05/18(木) 18:15:43

スーパーのくじ引きで甘夏が1箱当たったので、
甘夏を惜しむことなくゴージャスに使って作ってみた。
ゴージャスに使うとさすがにウマイわ。
おいしく作ろうとすると、果物もりんご酢も結構高いよね
しかもがぶがぶ飲んじゃうし。
穀物酢は安いけど、どうも飲むときに咳き込んでしまう。
楽しみで熟成が待てないからだけど。

424 ：困った時の名無しさん：2006/05/18(木) 21:30:06

415ですが・・勝手に分量を書かせていただきます。
ネーブル酢(?)
ネーブル3ケ(約400g)　レモン1/2ケ　氷砂糖150g　りんご酢250cc
でした。
ネーブルが結構甘くなっていたので、砂糖は少なめのつもりでしたが、
りんご酢は少なかったのかな？
おいしくてごくごく飲んでしまっているので、また仕込もうと思っています。

冷凍ブルーベリーでも作ってみたのですが(分量は村上式に1:1:2(酢))、
美味しいんだけど、ちょっとブルーベリーの味が少ない感じがします。
冷凍の場合はブルーベリーは多めでいいみたい。
炭酸水で割ったら爽やかでよかった。

ついでにコーヒー(しかも挽いたので)酢も作っておいた。これも村上式で。
無脂肪牛乳しかなかったので、それで割ってみたら美味しいんだけど、コーヒーの感じがあまりなくて、???って表現がしにくい。
豆を買って来たのでこれから仕込みます。

以上、感想でした。
　緑茶や紅茶はどんな感じになるか、気になっているので、瓶が空いたら挑戦したみます。

425 ：困った時の名無しさん：2006/05/18(木) 22:41:47

>>423
そうそう。大概は果実ふんだんに使ったらそれだけ美味くなるね。
イチゴ酢のイチゴケチったらいつもよりとげとげしくなったので
古いの捨てて1パック分追加して2段仕込みにしたら、激ウマ！
次のを浸けたけど、やっぱり2段仕込みにしてしまった。
一度ウマイのを知ってしまうと元には戻れない・・・。

426 ：困った時の名無しさん：2006/05/18(木) 23:39:28

苺美味いんだけど、ワンパック398円とか無理･･･
今年は結局見切り品のワンパック１５０円しか買わなかった･･･
その代わり、夏に向けて梅を４キロほど仕込む予定
いよいよスーパーに果実酒用のビンが並び始めましたね。

427 ：困った時の名無しさん：2006/05/19(金) 14:30:09

ここをみていたら　作りたくなったので酢や砂糖を仕入れてきました。

今日作ったのは　ラズベリー酢です。　冷凍ラズベリーだけど
色が綺麗にでそうだし、　ちょっと前に流行ったダイエットの
効果があるかなぁと思ったの。　ラズベリーケトンだか効くとか。
楽しみです。　でも、酢につけることによってそのラズベリーケトンが
ふっとんじゃうかもしれないと頭をよぎりました。
美味しくできればいいんだ。

ブルーベリーも作ってみたいけど、　晩夏になったら畑にたわわに
実る予定なので我慢です。

428 ：困った時の名無しさん：2006/05/19(金) 17:05:35

ブルーベリー、先日漬けましたよ。
冷凍ですが…
スーパーで冷凍食品４割引とかアナウンスあって、つい買い込んでしまった。

429 ：困った時の名無しさん：2006/05/19(金) 23:57:42

私も冷凍食品4割引につられてブルーベリー漬けました。
最初イチゴを漬けたのだけど、若いイチゴで味が薄かったので
ブルーベリーを投入してベリーミックスにしようと思ったら、
2日後にはイチゴが負けてブルーベリーの香りだけになってしまった。

別々に漬けた方がイチゴの色と香りが楽しめてよかったのに残念です。

430 ：428：2006/05/20(土) 04:25:17

う…私も買い込んだ分の半分はダブルベリー狙いで苺酢に漬けちゃった(´・ω・`)
色は完全ブルーベリー色。香りは辛うじて苺も入ってる感じ。
ブルーベリーって、結構自己主張してきますね。

431 ：困った時の名無しさん：2006/05/20(土) 12:49:49

ブルーベリーって果実酒にすると酸味無くてボケボケしがちなのに
サワードリンクだとそんなに強烈なのか。今度試してみようかな？
ちなみに水割りにすると、やっぱりブルーベリーみたいな紫色ですか？

432 ：困った時の名無しさん：2006/05/20(土) 19:10:47

容器はどうしてますか？
密閉瓶にすると横着だからかグラスに毎度スプーンで移すのも面倒だし
ある程度熟成させたのは口の小さな瓶に移し変えようか毎回悩みます。
ガラスで出来たピッチャーで作ろうかと思ったけど完全に密閉されないから不安。

433 ：困った時の名無しさん：2006/05/20(土) 19:18:11

うちのブルーベリーは黒糖のと氷砂糖のと両方あるけど
どっちも赤みのある紫ですよ。
氷砂糖の方が色は鮮やか（当たり前か）。

434 ：困った時の名無しさん：2006/05/20(土) 22:36:01

>>432
梅酒用のガラス瓶で漬けて、一月つけたら空きペットボトルへ移動
野菜生活みたいな900ml四角ペットがちょうどいい感じ
これで回転率を上げている

435 ：困った時の名無しさん：2006/05/20(土) 22:42:10

>>432
出来たサワーは、漬けたお酢の瓶に洗って入れてます。
全部は入りきらないので、とりあえず暫く飲む分だけ。
1/3ほど消費したら全部瓶に移し変えて、容器を空け次のを仕込みます。

436 ：困った時の名無しさん：2006/05/20(土) 23:07:51

>>434-435
レスありがとう。皆さんやっぱり工夫されてるのですね
手軽に注げないと面倒になって放置してたので真似させて頂きます！
ありがとうございました。

437 ：困った時の名無しさん：2006/05/21(日) 00:24:30

今、りんごジュースが入っていたガラス瓶があるんだ。
これに詰め替えるかどうしようか迷っている。もうちょっと漬けたいし。
口が狭いから、ジョウゴとか要りそう。

高級ジュースにガラス瓶使用のがあるから
それ、使いやすそうなきがするよ。

438 ：困った時の名無しさん：2006/05/21(日) 14:45:30

使用後の酢の瓶の蓋、取らずにいれば
そのまま保存瓶に使えたのに考えなしに取っちゃった。
他に移し替えないと予備が作れない…
キャップ買ってきます。

439 ：困った時の名無しさん：2006/05/21(日) 21:12:21

>>438
サランラップ＆輪ゴムで口をふさげば安上がりな気がする

440 ：困った時の名無しさん：2006/05/22(月) 05:03:03

詰め替え完了。
ちょっとずつ余ったバナナ・イチゴ・オレンジ酢はひとまとめにしてミックス酢に。
これはこれで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

441 ：困った時の名無しさん：2006/05/22(月) 07:50:07

瓶の再利用の時、アルミ蓋の場合は酢で溶けるから気をつけろ。

442 ：困った時の名無しさん：2006/05/22(月) 17:21:21

この前ぶどう酢(ﾃﾞﾗｳｪ‥なんとか？粒が大きいやつ)を作ったんだけど、味は悪くはないけどなんだかパッとしない感じ。
ぶどうだからバルサミコ酢のように使っていいのかな？
てかバルサミコ酢口にしたことなかったよorz

443 ：困った時の名無しさん：2006/05/22(月) 21:11:18

>>422 ﾃﾞﾗｳｴｱかな？
ﾊﾞﾙｻﾐｺ酢みたいに使えるなら裏山！
ｻﾜｰﾄﾞﾘﾝｸにするなら飲むときに甘味を足したりしてみたらどうかな？
うちは昨日初果実酢仕込んだ。
グレープフルーツと、グレープフルーツ＋ローズヒップ。
既にローズヒップの方は赤い色がでてきて美味しそう…
早く飲みたい。

444 ：困った時の名無しさん：2006/05/22(月) 21:12:40

間違えた>>443は>>442さん宛てorz

445 ：困った時の名無しさん：2006/05/22(月) 21:57:43

苺酢約24時間経過
苺1.5kg　白砂糖1.5kg　米酢1.8L　5L壜

すでに苺の色が抜け液体は鮮やかな赤色、
実は少し柔らかでﾌﾆﾌﾆしてて白っぽくなっている。

5粒ほど試食したところ美味かった。
現在水割りﾎﾜｲﾄｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂ酢を飲みながら出来上がりを待つ。ｼﾞｭﾙﾘ

446 ：困った時の名無しさん：2006/05/22(月) 22:08:35

苺酢飲んでみたいなぁ。
そろそろ蒸し暑くなってきたけど、みなさん漬けてる酢は常温保存ですか？
今はまだ平気だと思うけど、真夏はどうすれば…？冷蔵庫に入りきらない予感(´･ω･`)
はりきって色々やりすぎたよ…
飲んじゃえば無問題か？

447 ：困った時の名無しさん：2006/05/22(月) 23:02:38

>>446
床下に冷所保存

>>442
レモンやクエン酸を入れると味が引き締まることがあります
イチゴを漬ける時は必ずといってレモンｏｒクエン酸を少々
イチゴ単独で漬けると味がぼけるのですが、レモンを加えると鮮明になりました

つけ終わった後、飲む時にレモン汁をほんの少し垂らすだけでも味が違いました

人それぞれですが、時間あったらお試しください

448 ：困った時の名無しさん：2006/05/22(月) 23:05:30

>>446
去年はシンク下で夏越し大丈夫でした。
瓶の中で量の少なくなったものは冷蔵庫の方がいい気がしますね。
イチゴ酢の仕込み、今年5度目のをやり終えました。
暑さのせいか作れば作るほど、消費が早くなってます。
あとなぜか妹が遊びに来ると、何本か無くなっていきます( ´ー`)ﾌｩｰ．．．

449 ：困った時の名無しさん：2006/05/22(月) 23:41:22

>>448
妹・・・手癖わるぅｗ

450 ：446：2006/05/23(火) 01:34:20

保存について質問したものです。
参考になりました。ありがとう（´∀｀）
苺も安く出回ってるから作りたかったんだけど傷むのが心配で。
やっぱり苺もやることにします。

451 ：困った時の名無しさん：2006/05/24(水) 09:44:52

うちはイチゴ酢1ヶ月ほど漬けてます。実は崩れないよ。
つまむとふよふよしてるけど、握りつぶさない限り繊維はあまり出ない。
底のほうに産毛は溜まっちゃうけどね。

452 ：困った時の名無しさん：2006/05/24(水) 12:03:20

美味しそうなので、いちご酢作ってみます。
梅用の瓶が足りなくなりそう・・・

453 ：困った時の名無しさん：2006/05/24(水) 12:28:41

梅酢を作りたいのですが、ドリンクよりドレッシングや寿司酢、料理の風味づけにしたいので
無糖で作りたいのです。
色々迷って結局青梅を買ったのですが、１ヶ月ぐらいである程度風味が出るでしょうか？
（１：１の分量で漬けてみたいと思っています）。

454 ：困った時の名無しさん：2006/05/24(水) 15:09:08

今日で苺酢を漬けて3日目。実を使ってｼﾞｭｰｽを作ってみた。
ﾐｷｻｰに実を14粒入れ、牛乳をﾐｷｻｰの目盛りで400ccまで入れて
ガ━━━━ッ！として出来上がったらそのまま頂いた。
ｳﾏ━━━（ﾟ∀ﾟ）━━━！！私にはこの位がちょうどいい！
苺酢は牛乳割りが好みです。

じつは昨日苺の実を400cc位まで入れ、牛乳を苺が隠れるぐらいで
作ったら濃すぎ・・・

仕方がないので牛乳を継ぎ足して味を見て・・・を繰り返していったら
お腹がいっぱいになり、最後のほうは味がわからなかった。
最後に青梅がとても待ち遠しいです

455 ：困った時の名無しさん：2006/05/24(水) 19:00:26

酢的生活
http://www.mizkan.co.jp/cgi-bin/osu/p/index.html

ミツカン・サワーポットプレゼント
http://www.mizkan.co.jp/cgi-bin/osu/p/present.html

456 ：困った時の名無しさん：2006/05/24(水) 19:01:36

>>451
レスありがとうございます。
それは常温で大丈夫ということでしょうか。

私は、早生蜜柑（ほとんどオレンジみたいな奴）と苺でつけたのですが、旨くて旨くてつけて一週間で試のみほしそうですｗ
次はたあああああああああくさんの苺でつけてみます。

不細工で良いから安い苺がどこかで手に入らないかしら。

457 ：429：2006/05/24(水) 19:31:45

イチゴとブルーベリーを漬けて5日程経ちました。
最初ブルーベリーガムのような強烈な匂いに後悔したのですが
落ち着いてきて、まさにベリーミックスという香り＆味&色になってきた。
実もうまいし、グラスに一緒に入れるとｵｻﾚげです。
牛乳で割っても良さそう。

458 ：困った時の名無しさん：2006/05/24(水) 19:55:23

今牛乳飲んではいけない状態なんですが（赤のアトピー）、
ココナッツミルクで割ったらどうだろう・・・・・・微妙かな・・・・

459 ：困った時の名無しさん：2006/05/24(水) 19:59:12

豆乳は？

460 ：困った時の名無しさん：2006/05/24(水) 20:47:26

>>459
豆乳自体は好きなんだけど、豆乳＋酢を試す度胸がないんです・・・
美味しいのかな？

461 ：困った時の名無しさん：2006/05/24(水) 22:42:10

ほんのちょっとで試してみれば？

462 ：困った時の名無しさん：2006/05/24(水) 23:16:19

無理に豆乳で割らんでも他の飲み方を探せば？

463 ：困った時の名無しさん：2006/05/25(木) 00:31:03

>>453
梅酢なら、梅と塩だけで出来ますよ。
梅を塩漬けした状態で上がってくるのが梅酢。これに紫蘇を入れて梅漬け
それを干したら梅干。梅干の漬け方でググってみてはいかがですか？
参考になると思いますよ。（うちも毎年梅干で出る梅酢で料理に使ってます）

464 ：困った時の名無しさん：2006/05/25(木) 00:52:46

>>463
どうもレスありがとうございます。
梅干の梅酢のことは知っていますが、余り梅干を食さないのと
日干しが出来る環境ではないので簡易？梅酢を作ろうかなと。
まあ実験気分で気楽にやってみたいと思います。

465 ：困った時の名無しさん：2006/05/25(木) 11:05:38

>>443
そうだ、デラウェアだ。㌧！
甘味はあるんだ。ちなみにはちみつとオリゴ糖でやったよ。
なんだろ、渋味なのかな。
デラウェアを皮ごと食べた後の独特な感じがそのまま移ったみたい(わかりずらくてｽﾏｿ)。

466 ：困った時の名無しさん：2006/05/25(木) 11:23:04

デラもう出てるんだ～早いね。ハウスものかな？
皮ごと食べられる甲斐路とか外来種の方が、皮の渋みが出なくていいかも。

467 ：困った時の名無しさん：2006/05/25(木) 20:27:01

これまでゆず・いちご・バナナ・りんご・はっさく・オレンジを作りました。
このｽﾚを見て、そろそろ毛色の違うものを作ってみたくなりました。
清見オレンジがあるので、これと何か他の果物を混ぜてみようと思うのですが、
皆さんなら何を選びますか？
また、酢や砂糖のおすすめがあったら教えてください（これまでは全部穀物酢＋氷砂糖だったので）

468 ：困った時の名無しさん：2006/05/25(木) 20:57:47

>>467
今の時期なら清見漬けるついでに梅サワーもぜひ･･･
梅の場合、熟成に一～二ヶ月掛かるけど、8月には絶対に幸せになれるよ？

469 ：困った時の名無しさん：2006/05/26(金) 03:05:09

>>468
？が最後についてるところを見ると、　　　釣りだなｗ

470 ：困った時の名無しさん：2006/05/26(金) 13:30:14

漬けるのに使う酢ってやっぱりそのまま飲めるようなの
じゃないと駄目なのかな。

普通の安い米酢でつけたら、イチゴもブルーベリーも
ライチも、結局サワードリンクじゃなくて香りつきの酢になりますた。
（レシピはググって見つけたもの。砂糖は減らして果実と酢を1対1。
漬けて半年放置。イチゴだけは1ヶ月で取り出し。）

砂糖を入れたので鼻をつまめばのめるけど、まろやかとか
さわやかとかいう言葉とは程遠い感じ。
（香りはするけど、味はまんまただの甘酢、で、後味も酢。）

471 ：困った時の名無しさん：2006/05/26(金) 13:46:31

>>470
敗因は砂糖を減らしたこと。
砂糖は甘いだけじゃなく、のどをさす酸味を緩和してくれる。
どうしても砂糖を入れたくないなら、果実を1.5～2にする方がいい。
今からでも追い漬け可能なので、試してみれ。

472 ：困った時の名無しさん：2006/05/26(金) 13:48:29

デラウェアじゃなくてレッドグローブだったよ(´・ω・｀)

473 ：困った時の名無しさん：2006/05/26(金) 14:04:25

上　書き忘れ。

飲み方は氷を入れた水で割るか、牛乳割りにしたんだけど。
（さすがに原液では飲みません。ｗ）
牛乳割りは、牛乳に寿司と果物をぶち込んだ味と香りだった。orz

474 ：470：2006/05/26(金) 14:12:42

>>471
酢：果実：砂糖が500ml：500g：500gになっていたのを
500ml：500g：200gにしたんだけど、果実酢ってそんなに
砂糖が重要だったのか！

すごく参考になった。
追い漬けはぜひ試してみる。
ありがとう！

475 ：困った時の名無しさん：2006/05/26(金) 15:53:08

マンゴーをはちみつと穀物酢に漬けた。
トロピカル酢になってくれ。

476 ：困った時の名無しさん：2006/05/26(金) 15:59:53

>>475
贅沢ですね
配分教えてください
飲んだら報告もよろしくお願いいたします

477 ：困った時の名無しさん：2006/05/26(金) 16:22:52

>>474
しくじった果実酢にリンゴを追い浸けすると飲みやすくなるよ。
たいていの果実でいけるはずだから、リカバリー手段として
覚えておくと便利だよ！

478 ：困った時の名無しさん：2006/05/26(金) 17:53:23

>477
目からウロコ
そうだよね。りんご酢でつけると大抵おいしいんだから、
大元のリンゴいれればいけるよね。
474じゃないけどありがとう！

そんな私は、沖縄のさとうきび酢（どっちの料理ショーで紹介された奴）に
イチゴを漬け込んでいますが、日が浅いせいか、ちょっとむせる感じ。
普通のリンゴ酢に漬けたオレンジはそんなにむせないです。

479 ：困った時の名無しさん：2006/05/26(金) 19:24:48

>>476
みんな1:1:1です。
はちみつは1.5にするのがいいみたいだけど、マンゴーが見切り品だけあって熟していたので1にしました。

ところで、姫りんごを漬けようと思うのですが、りんご酢と穀物酢どっちがいいですかね？
りんごりんごもいいと思うけど、果物をイカすなら穀物酢かな…
悩みます。

480 ：困った時の名無しさん：2006/05/26(金) 19:41:52

>>479
美味しく飲みたいなら、断然りんご酢

481 ：476：2006/05/27(土) 03:35:48

>>479
マンゴーの見切り品ですか？
私も見つけたらやってみたいです
最近は酢に漬けることを前提に見切り品コーナーに突撃している自分がいる・・・

りんご酢
穀物酢にりんご漬けた自家製「りんご酢」で、いろいろな果実をつけたらどうだろう？
手間かかるけれどね

アボガドは・・・だめだろうね
キュウイはおいしそう

482 ：困った時の名無しさん：2006/05/27(土) 05:05:26

>>481
その作り方の自家製リンゴ酢だとｐｈ値が下がっているので
抽出が弱いし傷みやすいと思いますよ。
本来はリンゴジュースを発酵させ、ワインにしてからさらに酢酸発酵させて
ようやくリンゴ酢になります。管理大変ですけどね。

483 ：困った時の名無しさん：2006/05/27(土) 09:14:43

>>480-482
せっかくなのでりんご酢挑戦してみます！

マンゴーは一日だけなのに凄く香りもよくて味も濃厚で割らなくても(ﾟдﾟ)ｱﾏｳﾏ最高ー！！

キウイは甘酸っぱくて美味しいです。

484 ：困った時の名無しさん：2006/05/27(土) 09:40:08

>481
そんな２度仕込みにしなくても、普通の分量+リンゴでつければいいんジャマイカ？

485 ：困った時の名無しさん：2006/05/28(日) 02:49:32

砂糖の代わりにオリゴ糖だと多めじゃないとダメかな？
赤さんがアトピーなんで、これから砂糖をあまりとらない生活の予行演習をしないとだめなんです。
（腸内環境を考えて）

梅つけたいけど、今から出ている梅酒用梅だとさっぱりしたのが出来る？
梅干用だと濃厚でしょうか？
去年初めて漬けたのが梅干用だったもんで、違いがわからないんです・・・
どなたか教えてください。

486 ：困った時の名無しさん：2006/05/28(日) 03:24:33

オリゴ多めだと下痢しやすいから、赤さんには注意

487 ：困った時の名無しさん：2006/05/28(日) 21:04:16

>>485
料理板の梅仕事スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1131442346/
詳しく載ってますよ。

488 ：困った時の名無しさん：2006/05/29(月) 22:56:50

適当に99円ショップで買った林檎・バナナ・穀物酢・グラニュー糖で
作ったらかなりｳﾏｰな飲み物が出来た。
ハマりそう。今度はマンゴーいってみようかな。

489 ：困った時の名無しさん：2006/05/30(火) 01:01:51

昔作ったことがあるんだけどツンとする酸味が苦手で忘れてた。
このスレ見てたらうまそうだからまた作ってみるかな。

490 ：困った時の名無しさん：2006/05/30(火) 04:12:45

うまくてガンガン飲んじゃう。
純りんご酢高い、果物も高い。
なのに飲んじゃう。
穀物酢で作ったのは、咳き込んじゃって駄目だから、
やっぱり純りんご酢を使いたい。ミツカンだけど。
明日また材料を買ってこなきゃ。
カルピスのほうが安いよﾏﾏﾝ。

491 ：困った時の名無しさん：2006/05/30(火) 04:20:55

ただのりんご酢なら安いしむせないよ。
純りんご酢ﾀｶｽ…

492 ：困った時の名無しさん：2006/05/30(火) 07:11:01

りんご酢と純りんご酢では、りんごの香りが違うの？

493 ：困った時の名無しさん：2006/05/30(火) 10:35:42

りんご酢、黒砂糖、バナナでバナナ酢作りました
炭酸や水で薄めて飲んだけど、不味いわけでもなく、上手い事もない感じですね・・・
バナナがプヨプヨ浮いてるのがキモくて、
コーヒーフルターで濾したけど待てど暮らせど濾せなくて
味噌漉しで濾しました。

494 ：困った時の名無しさん：2006/05/30(火) 14:24:51

>>492の質問の意味がわからん。
両者でりんごを漬けた場合、そのりんごの香りの違いを言ってるの？？

495 ：困った時の名無しさん：2006/05/30(火) 16:03:39

>>494
りんご酢は安くで売ってるけど、純りんご酢は高くで売ってる
何がどう違って値段が違うんだろう？とゆう事

496 ：困った時の名無しさん：2006/05/30(火) 16:29:12

>>495
まずお酢の作り方から勉強だね。
お酢を作る際には、果汁やつぶした果実を発酵させアルコールを作る。
そのアルコールをさらに酢酸発酵させて酢になる。これが純果実酢。（または純米酢）
果実が少ない場合はアルコールの発生が少なくなり、うまく酢酸発酵しない。
そこでアルコールを添加し、酢酸発酵に十分な度数に人工的に上げていく。
これが通常の果実酢。どちらが風味豊かなのかはわかるよね。
ついでに原材料表示ってのは、使用する量の多い順に並んでる。
原材料に『りんご・アルコール』となっていればりんごの分量が多いということ。
ただ、アルコールがどれほど入っているのかは見当つかないけどね。

純果実酢が万能にいいというわけじゃない。
今までは純リンゴ酢で苺酢を仕込んでいた。先日たまたま切らしてて
普通のリンゴ酢で仕込んだら、いつもよりすっきりと苺の味が素直に出た。
それ以来苺は通常のリンゴ酢でつけてる。ま、モノは使いようってことです。
お好みを自分で見つけてね。

497 ：困った時の名無しさん：2006/05/30(火) 16:34:03

>>493
バナナ酢炭酸・・・ある意味勇者だ。
黒砂糖足して牛乳割りにすると美味しくなるかも・・・？

498 ：困った時の名無しさん：2006/05/31(水) 02:09:09

バナナ酢はポッカレモンを加えると引き締まって美味しくなる
イチゴ酢も同様

499 ：困った時の名無しさん：2006/05/31(水) 08:52:28

>>496
そうだったのか。
すごく勉強になる。

お酢の選び方の参考になるから、次回の
テンプレに入れてほしい。

500 ：困った時の名無しさん：2006/05/31(水) 12:51:55

苺酢を牛乳で割って苺ミルクヨーグルトみたいにすると美味しすぎて泣けちゃうよー。
今日も朝からたくさん飲んでしまったよ。

501 ：困った時の名無しさん：2006/05/31(水) 17:32:01

な、なんてうまそーなものを紹介してくれたの！
今すぐのみたいよー、さっそく仕込むか。

502 ：困った時の名無しさん：2006/05/31(水) 18:12:38

>>500
つけた実をミキサーして、冷凍バックで平らに凍らせると便利。
必要なだけ折り取って牛乳に混ぜると簡単スムージーに。

503 ：困った時の名無しさん：2006/05/31(水) 18:48:46

俺も最近漬け終わった実をミキサーにかけて
ミックスジュース作ってるけど美味いよな。
今まで捨ててたのが勿体無いよ

504 ：困った時の名無しさん：2006/05/31(水) 19:12:05

わぁ、捨てちゃってたよぅ！　なんてもったいないことしてたんだ～！！

505 ：困った時の名無しさん：2006/06/01(木) 16:58:29

生姜＋はちみつで漬けて、出来たやつを炭酸で割ったらジンジャーエール？
冷凍した生姜でやろうと思うんだけど意見下さい。
解凍してから？？

506 ：困った時の名無しさん：2006/06/01(木) 17:08:51

糖尿病だけど果実酢作りたいよー
砂糖の代わりにエリスリムとかではダメなのかな･･･

507 ：困った時の名無しさん：2006/06/01(木) 17:25:19

>>505
ここにジンジャーエールの作り方が載ってるよ。
煮込んでシロップにするみたいで、果実酢とは違うような気がするけど。
ttp://www.ajiwai.com/otoko/make/ging_fr.htm

今年初めて、試しに作ったイチゴ酢がもうなくなりそう。
ログ読んだ限りじゃ、イチゴは初心者でも比較的旨く作りやすいのかな。
無印の飲む酢に勝るとも劣らない味に仕上がったよ。

508 ：困った時の名無しさん：2006/06/01(木) 17:57:06

オレンジも簡単で失敗なしだよ。人を選ばない味になる。

今もらいものの甘夏みかんがあるんだけど、口がすぼまるほど酸っぱい。
完全無農薬だから果実酢にはもってこいなんだけど、この酸っぱさが酢とけんかしないかな。
ゆずがおいしかったからやってみたいんだけど、悩むな～。

509 ：困った時の名無しさん：2006/06/01(木) 19:33:26

>>506
砂糖無しで作って、出来上がって飲むときに甘味料を入れるといいよ。
私はダイエットという事もあって、砂糖控えめで作って、
あとで甘味料を足して飲んでる。

510 ：困った時の名無しさん：2006/06/01(木) 21:12:35

>>509
レスありがとう。
砂糖少なくしても味は出るんですね。半分でつけてみます！

511 ：困った時の名無しさん：2006/06/01(木) 23:11:54

初めて梅を漬けてみました。
梅はおいしいらしいので、
もう一本漬けようか迷ってまーす、
梅７００，氷砂糖５００、純りんご酢５００
で、漬けてみたけど甘すぎないかな？

512 ：困った時の名無しさん：2006/06/02(金) 08:21:40

>>507
わざわざありがとう！
ジンジャーエールとは別物好か～
生姜酒はあるみたいだし、とりあえずはやってみようかな。

513 ：困った時の名無しさん：2006/06/02(金) 09:37:41

>>511酢の分量が少なくね？

514 ：困った時の名無しさん：2006/06/02(金) 18:11:58

>>513 好みだから問題ナス

515 ：困った時の名無しさん：2006/06/02(金) 20:22:00

>502のスムージーやってみた。ｳﾏﾏﾏﾏﾏｳﾏｰｰｰ！！
いつもそのままミキサーかけてジュースにしてたんだけど、
余り好きじゃなかった。勿体ないから飲んでるって感じ。
でもスムージーにすると超絶好みだ！>502さん感謝！

516 ：困った時の名無しさん：2006/06/02(金) 21:27:09

>>513 >>514
511です。レスありがとう。
お酢はもっと多くても平気なのかな？
今度は梅１．５、氷砂糖１、お酢１．５
でやってみようかな！
他になんかおすすめの果実あるかな？

517 ：困った時の名無しさん：2006/06/02(金) 22:14:55

>>516
今なら苺がまだ手に入るからやっとくべき。
水で割っても牛乳で割ってもうまいよ
これから出てくる梨とか桃とかイチジクはあまりお勧めできない。
レモンとか酸味のある果物だと成功しやすい

518 ：困った時の名無しさん：2006/06/02(金) 23:04:15

516さんじゃないですが…
凍らした苺でも美味しく作れますか？
作られた方いらっしゃいますか？

519 ：困った時の名無しさん：2006/06/03(土) 01:08:34

>>518に便乗ですが
作る時は解凍しなくてもいいのかな？
ブルーベリー酢作った時は解凍してから作って
果汁が袋に残ってたので酢で袋をすすいで投入しちゃいました。
美味しかったので問題はないかな、とも思いますが。

520 ：困った時の名無しさん：2006/06/03(土) 02:06:26

ブルーベリー・ラズベリーの冷凍
私は凍ったまま漬けたが問題無しでした

梨はだめだった
桃、イチジクは美味しかった

明日、庭の杏を漬けてみます

521 ：困った時の名無しさん：2006/06/03(土) 08:28:57

凍った果実は凍ったままでつけるほうがいいと思います。
解凍すると、冷凍時に膨張して破れた細胞膜からエキスが出ちゃいます。
ベリー系は基本的に凍らせても平気っぽいです。

522 ：困った時の名無しさん：2006/06/03(土) 09:18:46

梅酢を作ろうと思いますが皆さん、穀物酢orりんご酢だけでやっているようですが、穀物酢と黒酢を半々にというのは不味いですかねぇ？
挑戦するか否か、スーパーのお酢コーナーで悩んでしまってます。

523 ：困った時の名無しさん：2006/06/03(土) 11:29:41

>>522
梅酢と、梅サワーの違いについて・・・

524 ：困った時の名無しさん：2006/06/03(土) 12:44:02

>>521
>>518です。
教えてくれて、ありが㌧！

525 ：困った時の名無しさん：2006/06/03(土) 13:23:41

凍ったままの方が良かったのか…
>>521さん、ありがとうございました。

526 ：困った時の名無しさん：2006/06/03(土) 15:31:45

はちみつ生姜酢、作りました。普通にウマー。
はちみつ生姜よりさっぱりめで炭酸割りしてもいい感じでした。

527 ：困った時の名無しさん：2006/06/03(土) 18:51:52

＞＞５１７
ありがとう。
酸味の強いものというので冷凍庫にあった
トリプルベリーとクランベリー
思い出して漬けてみました。
クランベリー１７０㌘氷砂糖１２０㌘純りんご酢２００㌘
トリプルベリー５００㌘氷砂糖３００㌘純りんご酢５００㍉ﾘｯﾄﾙ
トリプルベリーは去年１，３キロくらいと氷砂糖１キロ
純りんご酢５００を三本で作ったのが
結構おいしかったのでまたやってみました。

528 ：困った時の名無しさん：2006/06/03(土) 21:31:21

イチゴが美味しいとのことなので２Ｐ買ってきました。
イチゴ６５０ｇ、砂糖５００ｇ、りんご酢６００ｍｌでやってみました。
それともう一つ
キウイ、グレフル、りんご合わせて５００ｇ、砂糖５００ｇ、穀物酢５００ｍｌ。
初めて果実酢漬けました。出来上がりが楽しみでドキドキです！！
パイナップルとかも試してみたいんだけど、おいしいかな？

529 ：困った時の名無しさん：2006/06/04(日) 12:26:44

先週パイナップル酢漬けました。
まだ熟成していないけど、香りはパインそのものでかなりいいです。
ただ意外と薄い（？)感じがしたので、蜂蜜などでコクを加えたほうが
よりおいしいと思いますよ。
あと、皮は厚めに剥いた方が無難です。結構ﾄｹﾞﾄｹﾞが残るので。
カットしているのを使えば簡単かな。

530 ：困った時の名無しさん：2006/06/04(日) 12:30:28

パイナップルは皮を少し入れるとものすごく香りが出るよ。

531 ：困った時の名無しさん：2006/06/04(日) 20:05:00

キットになったのを購入して、作ったあとにここを見ました。
……どうみても失敗です。ありがとうございましたorz

（ドライフルーツ40g　氷砂糖80g　純米酢450gだったよ…）

532 ：528：2006/06/04(日) 20:06:54

おぉ！パイナップル美味しそうですね。
皮も入れるといいんですか、瓶があいたら仕込んでみよう。

昨日漬けたばかりのイチゴ酢はだいぶ色が付いて凄く良い香り。
でも普通の上白糖を使ったせいかどうか、なかなか砂糖が溶けません。
どれくらいで綺麗に溶けるんでしょう。氷砂糖使えばよかったかなぁ。

533 ：困った時の名無しさん：2006/06/04(日) 22:08:07

>>531
今からでも追い付け可能だと思うよ。
1週間位して、ドライフルーツからエキスが出きったら砂糖を
350gほど足して、お好みのフルーツを入れてみて！！

534 ：困った時の名無しさん：2006/06/04(日) 22:13:10

>>532
3日目くらいになれば果実が引き締まって崩れにくくなってるので
うちではスプーンやお玉を入れて、大胆にかき回してます。
近所のスーパーで『苺の安売りも今週末までだよ』といわれて
ついつい買っちゃった今年の最後の苺は、ブルーベリーと
あわせて漬けました。アントシアンの色がものすごいですｗ

535 ：531：2006/06/04(日) 22:34:52

>>533
ありがとうございます。今スレと張られてたURL熟読していました。
追い漬け可能なんですよね。今度の日曜日に氷砂糖350g足します。
そしてこうなったらドライのクランベリー410g足して人柱に(ﾟ∀ﾟ)ﾅﾘﾏｽ

536 ：困った時の名無しさん：2006/06/05(月) 00:57:41

パイナップルは外国産レモンみたいに皮をごしごし洗わないといけないでしょうか？
農薬凄そう・・・

537 ：困った時の名無しさん：2006/06/05(月) 08:24:00

うちでパイナップル酒を漬けたときは、熱湯をかけてからたわしで洗ったよ。

538 ：困った時の名無しさん：2006/06/05(月) 09:34:35

ごしごしした位じゃ農薬取れないだろ･･･
薬品に漬かってくるんだから、農薬は内部に浸透してるんだし･･･

539 ：困った時の名無しさん：2006/06/05(月) 09:44:44

そんな危険物質に浸かってるなら生食できないだろｗ
そもそもパイナップルなんか買うなってことか？

540 ：困った時の名無しさん：2006/06/05(月) 10:13:20

>>539
だから普通は皮は食わないだろ？
最低限、直接薬品に接する皮は捨てるべきだと思うけど
そんなにも変か？

541 ：困った時の名無しさん：2006/06/05(月) 11:00:53

↑
何が変なの？？

542 ：困った時の名無しさん：2006/06/05(月) 11:08:41

無農薬ﾊﾟｲﾅﾎﾟｰとかｵｰｶﾞﾆｯｸﾊﾟｲﾅﾎﾟｰは売ってないの？
ﾊﾟｲﾅﾎﾟｰ食べ過ぎて舌がびりびりしてから二十数年間ﾊﾟｲﾅﾎﾟｰ買った事ないから知らないけど。

543 ：困った時の名無しさん：2006/06/05(月) 11:42:54

パイナップルとレモンなどの柑橘系と、皮の構造が違いすぎるでしょ。
パイナップルを液体にジャバジャバつけたらすごい勢いで吸収するよ。
そんな商品売ってたら即ﾀｲｰﾎだわ。
それぞれの食品別で残留農薬の基準がはっきり明示されてるし
むしろなんでそんな皮捨てろとか必死なのかﾜｶﾗﾅｲ。
怖いならしなきゃいいじゃん。

544 ：困った時の名無しさん：2006/06/05(月) 13:44:03

心配なら、皮入れずに身増やしたらいいんじゃ。
そこまで神経質な人が、残留農薬の調べ方知らない方が笑えるが。

545 ：困った時の名無しさん：2006/06/05(月) 17:47:41

早くプラムやソルダムが並んで安くならないかな？

546 ：困った時の名無しさん：2006/06/05(月) 21:07:33

果実を漬けるのには、氷砂糖が一般的みたいですが
蜂蜜だけでも上手く漬けられますでしょうか？
果実酢、一年生なので失敗しないで
出来るのか悩んでいます。
漬ける果実は、今のところ梅と苺を漬けたいと
思っているのですか…
どうか先輩方ｱﾄﾞﾊﾞｲｽお願い致しますm(__)m

547 ：困った時の名無しさん：2006/06/05(月) 22:24:27

>>546
蜂蜜だけでもつけられるけど、初心者向きとは言いがたいかも。
蜂蜜単体でなめると糖質でごまかされてるけど、果実酢にすると
ものすごい癖が出る。国産の百花蜜でもそうだから外国産はどうだろう？
苺なら1週間で浸かるし、まずはグラニュー糖や氷砂糖で標準の味を
知った方がいいよ。梅も苺も冷凍しておけば平気だから。

548 ：困った時の名無しさん：2006/06/05(月) 22:26:59

果実酒の参考に読んでみたら旨そうジャマイカ。早速作ってみた。
イチゴ 550g
グレープフルーツ 50g
氷砂糖 300g
リンゴ酢 500+余っていた純米酢少々

イチゴは2パック、グレープフルーツは小さいの1個。砂糖はとりあえず少なめで。
イチゴが酢に浸かってないところもあり（Ｗ楽しみ

549 ：困った時の名無しさん：2006/06/05(月) 22:40:47

>>547さん
初めて作るので、今回は、教えて頂いたとおり
氷砂糖で作る事にします。
味を覚える事も大事ですもんね。
言われて思いましたf^_^;
ご親切に教えて頂いて、ありがとうございました
m(__)m

550 ：困った時の名無しさん：2006/06/05(月) 22:56:24

>>549
今後の参考までにだけど、蜂蜜は水分があるから
砂糖に比べると重さの割に甘味は弱い。
本来は果実：酢：糖質=1：1：1が基本だけど
蜂蜜を使う場合は1.25くらいにする方がよさそう。
果実の比率を増やしたり、後から蜂蜜入れて
甘味の調整してもいいよ。

551 ：困った時の名無しさん：2006/06/05(月) 23:06:58

>>550さん
うわー、とても参考になります！
氷砂糖の次は、蜂蜜に挑戦したいと思っていたので
（おまけに甘党なので）助かりました。
ありがとうございます。
m(__)m

552 ：困った時の名無しさん：2006/06/06(火) 01:09:56

アルゼンチン産のクローバーのはちみつで作ったことあるけど、美味しかったよ。百花蜜は蜂蜜の中じゃ癖のある蜜じゃないかな。色んな花の蜜が混ざってるから。

553 ：困った時の名無しさん：2006/06/06(火) 09:29:32

はちみつは1.25倍から1.5倍で漬けるといいよ

554 ：困った時の名無しさん：2006/06/06(火) 09:57:29

蜂蜜はコストが高いから、１：１：１で漬けて
後からグラニュー糖などで甘さを調整してます。
少しお砂糖使うと、後口がすっきりする気がします。

555 ：困った時の名無しさん：2006/06/06(火) 10:36:01

>>551です。
蜂蜜で漬ける事について、いろいろな仕方を
教えて頂いて、ありがとうございます！
まずは氷砂糖で、次は蜂蜜。そして、蜂蜜のち砂糖と
いろいろ挑戦してみたいと思います。
楽しみが増えました。ありがとうございました
m(__)m

556 ：困った時の名無しさん：2006/06/06(火) 13:17:45

>>548
酢から出ているところはかびやすいので、2日目くらいに全体を混ぜるといい。
酢に浸ってピクルス状になったものにはもうカビは生えないから。

557 ：困った時の名無しさん：2006/06/06(火) 13:21:48

>>548
>>470-474

558 ：困った時の名無しさん：2006/06/06(火) 18:23:54

糖類は何でも大丈夫ならメープルシロップでも大丈夫なのかな？

559 ：困った時の名無しさん：2006/06/06(火) 19:50:36

ダンナの実家からオレンジがたくさん送られてきて困っていたら
偶然ここを見つけましたので触発されて初挑戦します。
スーパーで安かったピンクグレープフルーツと半々のものと、
オレンジのみのモノと2種類漬けてみました。
出来上がるのが楽しみです。

560 ：548：2006/06/06(火) 22:37:18

>556-557
アドバイスありがとうございます。
激しく揺すってみました。
砂糖を足す前に辛抱たまらず味見しました。
既にほんのり甘くて美味しいよ……！

でもビンの上の方が空いているのが我慢できず、
今日さらにリンゴ酢100と砂糖200投入。
（トータル＝果物600g：氷砂糖500g：リンゴ酢600＋米酢あまりちょい。）

561 ：困った時の名無しさん：2006/06/07(水) 01:24:16

ﾋﾟﾝｸｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂで仕込もうと思っていたら、親に食べられた・・

562 ：困った時の名無しさん：2006/06/07(水) 03:12:51

前に仕込んであまり飲まなかった柚子茶をミルサーで粉砕し、
酢を混ぜてみた。
これならすぐ飲み切るな。

563 ：453：2006/06/07(水) 11:46:02

砂糖なしで作って（冷凍梅を使いました）小分けにしておいたものを試飲
（無糖で）、かなり気に入りました。
砂糖入りで作ったものより管理しやすいし、アレンジしやすいので
これは毎年やみつきになりそう。

564 ：困った時の名無しさん：2006/06/07(水) 14:45:51

１週間前に漬けた梅酢を炭酸や水で薄めて飲んでみたら美味しかった！
あとい１ｋｇ作っておかないと直ぐなくなりそう
梅酒は３ヶ月待たないといけないけど、梅酢は早くできるから良いね！

565 ：困った時の名無しさん：2006/06/08(木) 02:29:37

ミツカンぶどう酢で果実を漬けてみたことある人います？
雑誌広告でオレンジを漬けてるのが載ってて興味持ったんだけど、
ぶどう酢を売ってるの見たことない。
水で割ったのがほんのりピンクで綺麗です。

566 ：困った時の名無しさん：2006/06/08(木) 07:27:45

ミツカンぶどう酢買ってるけど
薄めるだけでは甘さが無いからシュガーカットを少し入れて飲んでる
いちいち糖分入れるの面倒だからグレープフルーツと砂糖で１：１：１で漬けようと思っている

567 ：困った時の名無しさん：2006/06/08(木) 08:59:04

>>564
これ？
ttp://www3.mizkan.co.jp/sapari/menu/cook/recipe/index.asp?id=4169

568 ：困った時の名無しさん：2006/06/08(木) 14:24:35

>>566
グレープフルーツ漬けも良さそうですね。
ぶどう酢見つけたらやってみたいと思います。

>>567
雑誌で見たのと写真は違うけど、同じレシピだと思います。
ぶどう酢って春に出た新製品みたいですね。
見たこと無いので探して見ます。

569 ：困った時の名無しさん：2006/06/08(木) 19:54:25

さっき、近くの西友に行ったら、ミツカンのブドウ酢売ってた＠都内

570 ：困った時の名無しさん：2006/06/09(金) 01:06:19

ごめん、スレ読んでまとめた自分用メモ。間違っているところがあったら指摘してもらえればとても嬉しい。

果物：氷砂糖：酢の割合は1:1:1が基本（例　梅500g：氷砂糖500g：酢500g）
砂糖を減らしたり増やしたり、果物を増やしたりの好みのアレンジで。
果実酢向けの果物：ベリー系全般・梅・柑橘系・酸味の強いもの（初心者はベリー系推奨）
果実酢向けの酢：りんご酢（癖なし）
砂糖：きび糖・黒糖・蜂蜜・上白糖・三温糖　何でもOK。
（蜂蜜は氷砂糖の１.５倍量使うこと）

Q.果物が浮いてしまったら。（酢に漬かっていないところはカビる）
A.一日一度はビンを揺する
A.変色してしまったところを取り除いて、丸めたラップを上からつっこんで果物を沈める。
Q.漬け込んだ果物の取り出し時期
A.1週間から入れっぱなしまでさまざま。入れた果物にもよる。
Q.美味しくない
A.状況に合わせて追い漬けすると復活する。酸っぱければ砂糖・果物を足す。
甘ければ酢を足して追い浸けして再びなじませる。
Q.冷凍の果物は使えるか
A.OK。霜ついてても凍ったまま漬けましょう。（解凍時にエキス流出するから）

571 ：困った時の名無しさん：2006/06/09(金) 01:25:37

>>570
乙

572 ：困った時の名無しさん：2006/06/09(金) 01:39:06

　2週間くらい前に仕込んだ　ネーブル+レモン
　果実を取出したが、なんとなくもったいなくて、押しつぶすタイプの
ジューサーで果汁を混ぜてみた。
　ｳﾏーーーー

573 ：困った時の名無しさん：2006/06/09(金) 10:05:49

>>570
>果実酢向けの果物：～
リンゴを追加。柿もまろやかな風味が良いが、味がボケると思ったら
レモン（皮むき輪切り）を一緒につけるか、飲むときにレモン汁を追加する。

>砂糖：
オリゴ糖・麦芽糖などの甘味料は大量に取ると腹を下すものがあるので
製作時に注意すること。なお低糖で抽出し、飲むときに甘味料を足す方法も
あるので、安全性を考慮するならそちらがいいかも。

>A.一日一度はビンを揺する
揺するだけでは上下の抽出に差が出る。
2日目くらいにしゃもじ等で混ぜ、上下を入れ替えることをおすすめ。
酢がしっかりしみこみピクルス状になれば、もうかびる事はほとんどない。

>Q.美味しくない
A．基本の分量（1：1：1）に立ち返って足りないものを足す。
それでも不味い場合、1～2リットル当たりいちょう切りにしたリンゴ1個を3日間つける。
蜂蜜でえぐくなった時は、特におすすめ。

まっこと乙です。
間違いというよりも、とりあえず自分の中で気づいたことを追加してみました。
過去レスであったお酢や砂糖の説明とあわせてテンプレ希望です。
あと細かいようですが、『漬ける』と『浸ける』が混在してますね。

574 ：困った時の名無しさん：2006/06/09(金) 10:36:39

>>570 >>573
乙です。是非次回のテンプレに希望！

昨日、近所のスーパーで梅が１kg １９８円だったのでさっそく漬けてみました。
分量は
・梅１kg
・黒酢（タマノイ）400ml
・りんご酢（ミツカン）500ml

タマノイの黒酢は、ホームセンターで360円だったので試しに買ったのですが
りんごで割って蜂蜜たらすと、まさに『はちみつ黒酢ダイエット』！
すごく風味も良くて、飲みやすいし、ヒットだと思います。
黒酢はトップバリュでも500円くらいするので
タマノイの、安くておすすめですよ

梅黒酢＋焼酎＋お湯で、
からだに良いお湯割りにしたいです。楽しみー

575 ：困った時の名無しさん：2006/06/09(金) 11:52:53

>>573
りんごで割って…と言うのは、りんご酢で割るの？
それともりんごジュースで割るのかすら？？
タマノイ良さげですね。今度ﾎﾑｾﾝで探してみます。

576 ：困った時の名無しさん：2006/06/09(金) 13:37:32

いつも蜂蜜だけど、今回は三温糖でキウイ酢を漬けた。
蜂蜜よりまろんとした感じ。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
基本の氷砂糖で漬けた事がまだない。
梅酢どうしようかな‥。

577 ：困った時の名無しさん：2006/06/09(金) 14:51:30

果実酢5倍に薄めるとしたら、コップ一杯あたりｶﾛﾘｰどれくらいなんだろう？
果物はエキスだけだから計算ができない・・

578 ：困った時の名無しさん：2006/06/09(金) 15:30:14

カロリーはミツカンのサイトに出てるから参考にするがよろしよ。

579 ：困った時の名無しさん：2006/06/09(金) 15:56:03

>>578
ありがとん

580 ：困った時の名無しさん：2006/06/09(金) 20:36:33

>>575
あっ！
りんごじゃなくて、りんごジュースです。
りんごで割って、って意味不明だ…すまません！

ちなみにお店はカ〇ンズホームでした。
色々スーパーやドラッグストアに行っては酢を物色してますが、
タマノイの、100％の黒酢を見かけたのは初めてだったので嬉しくて…

575ｻﾝも見つかるといいですね。
黒酢で漬けるの初めてなので、仕上がりまたレポします

581 ：困った時の名無しさん：2006/06/09(金) 20:58:54

沖縄でマンゴー果実酢買った
シークワァーサーもあった

582 ：困った時の名無しさん：2006/06/09(金) 21:36:21

果物：氷砂糖：酢の割合は1:1:1が基本（例　梅500g：氷砂糖500g：酢500g）
砂糖を減らしたり増やしたり、果物を増やしたりの好みのアレンジで。
果実酢向けの果物：リンゴ・ベリー系全般・梅・柑橘系・酸味の強いもの・柿
＊初心者はベリー系推奨。柿はまろやか風味だが味がボケてると思ったら
レモン（皮むき輪切り）を一緒につけるか、飲むときにレモン汁を追加。
果実酢向けの酢：りんご酢（癖なし）
砂糖：きび糖・黒糖・蜂蜜・上白糖・三温糖・オリゴ糖・麦芽糖　何でもOK。
＊蜂蜜は氷砂糖の１.５倍量使うこと。
＊オリゴ糖・麦芽糖などの甘味料は大量に取ると腹を下すものがあるので
製作時に注意すること。（なお低糖で抽出し、飲むときに甘味料を足す方法も
あるので、安全性を考慮するならそちらがいいかも）

Q1.果物が浮いてしまったら。（酢に漬かっていないところはカビる）
A.2日目くらいにそっとしゃもじ等で混ぜ、浮いている果物の上下を入れ替えることをおすすめ。
その後酢がしっかりしみこむまで、一日一度はビンを揺すって果物に酢を染み込ませよう。
ピクルス状になれば、もうかびる事はほとんどない。
A.変色してしまったところを取り除いて、丸めたラップを上からつっこんで果物を沈める。落し蓋の要領。
Q2.漬け込んだ果物の取り出し時期
A.1週間から入れっぱなしまでさまざま。入れた果物にもよる。
Q3.美味しくない
A.追い漬けできるからあきらめず、基本の分量（1：1：1）に立ち返って足りないものを足す。
それでも不味い場合、1～2リットル当たりいちょう切りにしたリンゴ1個を3日間つける。
蜂蜜でえぐくなった時は、特におすすめ。
Q4.冷凍の果物は使えるか
A.OK。霜ついてても凍ったまま漬けましょう。（解凍時にエキス流出するから）
Q5.ドライフルーツでもできるか
できる。乾いたまま漬けましょう。

583 ：570：2006/06/09(金) 21:42:13

レスくれた人ありがとう。自分用メモだったのに乙とか言ってもらってスマソ。
調子に乗って頂いたレスをもとに改編してみますた。>582

あとは漬けた果物の使用法や、ミツカンとかの関連URLも要るかしら。

584 ：困った時の名無しさん：2006/06/09(金) 22:34:25

>570さんありがとう。
自己流で適当につけていたイチゴ酢を慌ててひっくり返してカビ防止しました。
あぶないあぶない

585 ：困った時の名無しさん：2006/06/09(金) 23:02:07

>>582さん
乙です！
初心者にも、とても解りやすいです！
ありがとうございます。

586 ：困った時の名無しさん：2006/06/09(金) 23:04:44

梅サワー３ｋｇ、梅酒３ｋｇ漬けたら何だか気持ちが落ち着いた・・・なんでだろう？
あとは漬かるのを待つだけ
私ま～つ～わ　いつまでもま～つ～わ

587 ：困った時の名無しさん：2006/06/10(土) 00:16:52

黒ずんだバナナが1房あったので、黒糖を買いに出かけた。
帰ってきたら妹が大量のバナナチョコシェークを作ってた。
悔しいがウマかった・・・orz

588 ：531：2006/06/10(土) 00:57:49

>531で大失敗したものです。
一日早いですが今日、ビンを開けてみました。寿司酢みたいになってましたorz
店にドライフルーツ（クランベリー）が100gとローズヒップが100gしか無かったので
とりあえず購入し、氷砂糖300g（家にあるだけ）を入れました。

かさかさだから浮いてしまうかと思ったら、ドライフルーツが酢を吸収しまくり
パンパンに膨張しています。これ、飲めるようになるんでしょうか……。orz

589 ：困った時の名無しさん：2006/06/10(土) 01:04:36

>>588
冷蔵庫にしまっていたの？
常温は良くないので・・・・・

590 ：困った時の名無しさん：2006/06/10(土) 01:32:57

ドライフルーツ使ってのレシピって
ミツカンにあったような気がする…

591 ：531：2006/06/10(土) 01:38:09

>589-590
すみません自己解決しました。時間が経ってきたらフルーツより水分の方が
じわじわと多くなってきています。お騒がせしましたorz

592 ：困った時の名無しさん：2006/06/10(土) 12:30:15

梅サワー作って今日で１０日目ですが、まだ梅は浮きっぱなしで
1つたりとも沈んでいません。
皆さんのはどれぐらいの期間で梅が沈むのでしょうか？

593 ：困った時の名無しさん：2006/06/10(土) 14:24:52

>>592
うちも5月末に仕込んだ梅が元気に浮いてるよー。
ある程度しおしおになってるのでもう揺すってないけど、
まーそのうち沈むさーと思ってます。焦ることないよ。

594 ：困った時の名無しさん：2006/06/10(土) 14:37:12

うめサワー

うめ500グラム
砂糖500グラム
酢500cc

先ず梅と砂糖で漬け込み、水が上がってくるまで放置して、梅干しのような状態にする。
その後酢を入れ馴染ませて出来上がり。

595 ：困った時の名無しさん：2006/06/10(土) 15:27:06

冷凍のラズベリー
旨いよ！

596 ：困った時の名無しさん：2006/06/10(土) 16:59:13

梅って沈むの？

597 ：困った時の名無しさん：2006/06/10(土) 19:11:01

6日に漬けたオレンジ酢を味見に炭酸水で割って飲んでみた
めちゃ美味い
酢が嫌いで、市販の飲みやすいって言われてるお酢飲料はダメだったのにコレはいける。

2週間経つ前になくなってしまいそう…

598 ：困った時の名無しさん：2006/06/10(土) 19:31:28

いちご2パック300円だったので仕込んだ。
もうこんな安いの滅多に見かけないから最後かなぁ。

599 ：困った時の名無しさん：2006/06/10(土) 21:41:39

一年前に仕込んだ梅サワー解禁。びっくりするほどまろやかでｳﾏｰ!!
梅500g、氷砂糖350g、酢500mlで仕込んでいたんだけど、瓶に移し変えたら
仕上がりは500ml瓶1.5本になっていた。子どもは「増えてる！」と大喜び。
「別に増えたわけじゃなくて、梅とか氷砂糖の分なんだよ」と言っても
分かっていない様子。朝三暮四の猿のようだ。

600 ：困った時の名無しさん：2006/06/11(日) 08:55:27

>>599
子どもｶﾜｲｽwww

先週梅とりんご酢と氷砂糖でオーソドックスに漬けてみた。これはこれでいいけど、
梅は今だけのものだからさらにもう少し漬けてみたい。
毛色を変えて「穀物酢」とか「はちみつ」を使ってみたいけど、おすすめはありますか？

601 ：困った時の名無しさん：2006/06/11(日) 08:58:10

初めて果物酢をつくってみた。とりあえず梅で。
最初ビンに分量入れたらいっぱいいっぱいだったのですが、
1時間もしたら砂糖が溶けてかさが半分に（´・ω・｀）
足していいんですよね・・？

602 ：困った時の名無しさん：2006/06/11(日) 10:56:42

>>600
自分の体験は特殊なケースかもしれないけど一応報告。
これまで氷砂糖や三温糖で果実酢を漬けてたけど、思い切って
蜂蜜+リンゴでたっぷり2リットルほど作ってみた。値段も張ったし
美味しいに違いないと思ったけど、予想よりもずっと味が濃くて
かえってくどい感じになった。家族にもいまいち不評で、結局
消費するのがいつもの2倍以上かかった …(´･ω･`)ｼｮﾎﾞﾎﾞｰﾝ
蜂蜜でガッツリつける前に、低糖で果実酢を仕込み蜂蜜を混ぜて
味見をしたほうが自分の好みが分かると思います。
引き止めるようなこと書いてゴメンね。

603 ：困った時の名無しさん：2006/06/11(日) 11:19:21

一週間前に仕込んだいちご酢。
おつとめ品のいちごだったのをさらに二日放置してしまったため、
ちょっと痛んでいまっていた。
痛んだところを捨てて作って、今日試飲。
・・・氷砂糖少なめだったのに、とても甘くて美味でした。
過去の中では最高の出来というか、美味しさでした。
腐りかけの勝利？

604 ：困った時の名無しさん：2006/06/11(日) 12:35:08

>>603
いつもと同じような品質のいちごで同じ分量で作った？
それでいつもより美味しいと感じるのなら、
完熟いちごが良かったんだろうね。

605 ：困った時の名無しさん：2006/06/11(日) 13:56:10

>604
いままでは、同じおつとめ品でも「とちおとめ」とか、名前のついている
いちごでした。
今回は名前はついてなく、形も小さめでした。
いちご自体の味見はしなかったので、いちごがよかったのかな？
りんご酢はﾄｯﾌﾟﾊﾞﾘｭｰだったし・・

606 ：困った時の名無しさん：2006/06/11(日) 14:11:05

果実酢初挑戦
ぶどう酢×夏みかん×氷砂糖で漬けてみました。初めてだからこれで美味しいのかまずいのか解らないけど、自分的には、結構いい感じ。
果実酢作るときに、氷砂糖じゃなくて、黒砂糖でやってみようかと思うんだけど、黒砂糖でやった事ある人いるかな？

607 ：困った時の名無しさん：2006/06/11(日) 16:20:29

>>606
このスレを頭から読めばいっぱい出て来る。

608 ：困った時の名無しさん：2006/06/11(日) 16:53:51

今日冷蔵庫を掃除していたら、奥の方にほったらかしになっていたのを
発見しました。
たぶん以前テレビで「生姜のすりおろし+はちみつ+黒酢」がダイエットだか、
冷え性だかに効く。というのをやっていて、その時に作ったものだと思う。
匂いは生姜とお酢の匂いだったので、濾して水に薄めて飲んでみると・・・
ｼﾞﾝｼﾞｬｰｴｰﾙの味!!
ついでに炭酸水で割ってみたら、本当にｼﾞﾝｼﾞｬｰｴｰﾙみたいでした。
家族にも好評でした。
もう一度作ってみたいと思っているのですが、分量がまったく覚えていません。
1対ずつでやるか、村上式でやるか・・
もし分量を御存知の方がいらっしゃったら、教えてください。

609 ：困った時の名無しさん：2006/06/11(日) 19:58:11

自分でいろいろためしてみれば?
ジャムの空き瓶とかで､ちょっとずつ作ってさ｡
それも楽しいと思うんだけど。

610 ：困った時の名無しさん：2006/06/11(日) 20:26:07

>609
ﾚｽ、ｻﾝｸｽ。
　ググってみたら出て来ました。（同じものかは不明）
　参考にして、分量減らして仕込んできました。
　しばらく置いてから飲んでみようと思います。

　ついでに、緑茶とﾋﾟﾝｸﾞﾚ、合計3種仕込んでみました。

611 ：困った時の名無しさん：2006/06/11(日) 21:32:15

旅行に一週間ちょっと行ってくる間、直前にりんご酢のバナナとグレープフルーツ漬けを作って行ったのだけど
帰宅後、どーもバナナが強いっていうかエグイな。
微調整はやはり毎日味見するのに越したことは無いのね。

612 ：困った時の名無しさん：2006/06/11(日) 22:15:58

ミツカンの「梅はちみつ黒酢」って自分で作った梅サワーみたいな味なの？

613 ：困った時の名無しさん：2006/06/11(日) 23:39:45

1年ものの梅果実酢ｳﾏｰ！
梅も入れっぱなし常温放置
なんて美味しいのでしょう～忘れてた自分ＧＪ

614 ：困った時の名無しさん：2006/06/12(月) 01:03:35

いいな～熟成果実酢。
酒は余り飲めないから放置も可能だけど、
サワーは家族総出で飲み干してしまうからムリぽ。
こっそり作って隠しとくか・・・留守の間に発掘されるな・・・w

615 ：困った時の名無しさん：2006/06/12(月) 01:13:42

>>614
飲まれたら、家族の大事な物を奪えばいいじゃんｗ

616 ：困った時の名無しさん：2006/06/12(月) 01:20:00

各自育てたミニトマトとミニキャロットを巡って
熾烈な勝手食いバトルを繰り広げた兄妹のスレを思い出すな…。

617 ：困った時の名無しさん：2006/06/12(月) 09:18:42

梅サワーを穀物酢とりんご酢で２種類作って飲んでみたら
穀物酢の方が美味しい！
りんご酢はパンチが無い感じする

618 ：困った時の名無しさん：2006/06/12(月) 10:47:41

>>612
「梅はちみつ黒酢」よく飲んでましたよ。
梅ジュースという感じでかなり飲みやすくて美味しいです。
でもだいぶ甘さが強くて糖分が心配なのと、
500mlで千円近いので、継続して飲むのにはちょっと・・・

と思ってた時にこのスレ発見し、手作りを始めたばかりのクチなので、
自作梅酢と飲み比べはまだ出来てません。参考にならずｽﾏｿ

手っ取り早く飲むのには、「梅はちみつ黒酢」おすすめです。

一昨日漬けた梅酢、匂ってみたら
青臭くて梅ジュースには程遠かったのですが
３日目くらいではこんなもんでしょうか・・
初めてなので心配です

619 ：困った時の名無しさん：2006/06/12(月) 12:58:58

>>618
うちも最初は青臭くて失敗したかと思ってました。
そのうち酸味が強くなり、10日目の今、ほんのり梅の香りが出てきました。

620 ：困った時の名無しさん：2006/06/12(月) 13:02:22

便秘に効く果実酢をご存じの方いませんか？
ググッてみてバナナ酢がいいようなので作ってみようかと思うのですが、他にもあったら教えてください。

621 ：困った時の名無しさん：2006/06/12(月) 17:30:19

果実酢で食物繊維を摂るのは難しいと思われ。

622 ：困った時の名無しさん：2006/06/12(月) 18:52:19

何故「便秘解消」という目的に「果実酢」という手段に固執するのだ。

623 ：困った時の名無しさん：2006/06/12(月) 19:10:57

酢は血液をサラサラにする働きがある
ドロドロ血にはお勧め
ウンコが出るかどうかは知らない

624 ：困った時の名無しさん：2006/06/12(月) 19:39:40

>>619
お～～早速レスを！
そうなんですか、ではじっくり気長に待ってみます。
少し安心しました。ありがとう。

今日も大きな梅が特売だったので買いました。
甘味は砂糖や三温糖がイイというレスが最近多いので、
オーソドックスに白砂糖にしようと思ったら、その横にきび砂糖が！
袋の外までとっても良い香りだったので、我慢できず購入。
このスレできび砂糖で漬けた人の心当たりがないので、仕上がったらレポします。

625 ：困った時の名無しさん：2006/06/12(月) 19:47:21

>>621 >>622 >>623
果実酢作りが趣味になりつつあるので、趣味をかねて便秘解消できればと思ったのですが、無理そうですね。
レスありがとうございます。
とりあえずバナナ酢はやってみます。

626 ：困った時の名無しさん：2006/06/12(月) 19:50:19

>>620
>>502

627 ：困った時の名無しさん：2006/06/12(月) 20:22:50

>>626
そんな程度じゃ便秘解消にはならない。
玄米とか麦飯に比べたら屁。

628 ：困った時の名無しさん：2006/06/13(火) 00:53:51

ラズベリーは味もイイが色も綺麗
冷凍使うと年中作れるからイイね

629 ：困った時の名無しさん：2006/06/13(火) 11:33:37

>>625
まだ見ていらっしゃいますか？
便秘解消に、アロエはいかがでしょう。
アロエはお通じにてきめんですし、原液より、
ベラを漬けたほうが味もマイルドになりそうですし…

りんご酢＋アロエ＋マスカット

ぶどう酢＋アロエ＋グレフル

↑こんな感じだと美味しそう。
味はアロエヨーグルトに近づけるイメージで。

書いてたら、わたしも漬けたくなってきました。
よし、便秘持ちだし、漬けてみよう。

ただ、アロエベラはネバネバがすごいので、
そこが心配ですが…最悪の場合はジュースで割ろうかな。
長文ｽﾏｿ

630 ：困った時の名無しさん：2006/06/13(火) 13:38:00

作ったことも飲んだこともないのに人にすすめるの？

631 ：困った時の名無しさん：2006/06/13(火) 13:45:58

>>629
リンゴ酢+アロエ（+蜂蜜）で漬けて、ジュースで割ったら色んな相性が楽しめるね。

>>630
提案だからいいんじゃん？
やったことないって分かる書き方してるだけマシだと思うけどな。

632 ：困った時の名無しさん：2006/06/13(火) 13:53:28

冷凍庫整理してたら、>>502読んで作ったスムージーが出てきた。
1週間近く凍らせてたのに、ジェラート状態なのは酢の力か？
ランチのデザート代わりに飲んでみたら、すげうんまーーーい！！
凍らせる前のミキサーかけた状態と食感がけっこう違うね。
マジウマーでした。>>502に( ﾟ∀ﾟ)ｸﾞﾗｯﾁｪ!!
ブルーベリー苺酢が出来上がったら、また凍らせるぞ！

633 ：困った時の名無しさん：2006/06/13(火) 21:32:43

ガイシュツかもしれませんが、氷砂糖と砂糖、どちらがいいのだろうと思い調べてみたら、
氷砂糖のほうが、果実エキスが多く抽出されると書かれているものが…
一応載せます
http://sugar.lin.go.jp/tisiki/ti_0312.htm

何でも、浸透圧の関係だとか。
黒糖や蜂蜜の栄養分も捨てがたいし、迷います。

634 ：困った時の名無しさん：2006/06/13(火) 23:49:58

氷砂糖と黒糖をブレンドすればいいじゃん。

635 ：困った時の名無しさん：2006/06/14(水) 00:45:20

1年物の果実酢の匂いって、どんなだろう…
お酢の匂いは、するのだろうか？
…未知の匂い、嗅いでみたい

636 ：困った時の名無しさん：2006/06/14(水) 16:29:34

>>633
最終的には浸透圧の問題なんだろうが、最大の原因は砂糖が底で
固まるからって書いてあるじゃん。

ということは、最初に良く振って、砂糖を酒に完全に溶かしてから梅を
入れれば、砂糖のほうが効率が良いって事になるな。

黒糖も蜂蜜も、梅を入れる前にどれだけ酒に溶かし込むかが勝負
なんじゃね？

637 ：困った時の名無しさん：2006/06/14(水) 16:30:56

↑スマ。果実種スレのつもりで書いてた。
酒→酢ね。

638 ：困った時の名無しさん：2006/06/14(水) 17:36:10

>>636
それは違う。

639 ：困った時の名無しさん：2006/06/14(水) 19:55:25

>>638

すみません、わたし633なんですが、
636のレスを読んで、なるほど、サイトの説明からするとそうなるのかな、
と思ったのですが

違うとするとやっぱり、氷砂糖には濃度以外に浸透をよくする理由があるってことですか？
探してもなかなかソースが出てこなくて・・・
変なとこ気になっちゃってスミマセン

640 ：困った時の名無しさん：2006/06/14(水) 20:32:22

>635
一年ものでもお酢の匂いはしますよ。口当たりはやわらかくてまろやかです。
いいちこの蔵元が出しているブルーベリー酢（今は楽天で人気あるみたい）の
賞味期限一年以上過ぎたものは全然お酢の匂いがしませんでしたが、あれは
元からジュース感覚だったし…。

641 ：635：2006/06/14(水) 21:17:17

>>640
1年物でも、お酢の匂いはするんですね。
実は、2日前にｲﾁｺﾞとｸﾞﾚﾌﾙを初めて漬けた物で
お酢の匂いが勝つのか果実の匂いが勝つのか気になり
書きこんだしだいです。
ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ酢、楽天で検索してみますね。
ご丁寧に、ﾚｽ有難うございました。

642 ：638：2006/06/14(水) 21:51:30

>>639
氷砂糖の作用ではなく、アルコールの作用。
果実酒の場合、まずはアルコールが果実にしみこむ。その後糖質がエキスを吸い出す。
はなから甘い酒では抽出はかえって遅くなる。砂糖の分子は結構でかい。
料理の『さしすせそ』で砂糖が一番なのは、物質に砂糖の分子が染み込んだ穴から
分子の小さい他の味が染み込みやすくなるから。

氷砂糖で漬けて良い点は、放っておいても綺麗に溶けるということ。
ただし比重は氷砂糖も砂糖も変わらないので、氷砂糖が溶けた梅サワーの瓶を振ると
糖質のモヤモヤが見えるはず。氷砂糖が溶けた時点ですでにアルコール（または酢）が
果実の中に浸透しているので、後は全体を揺らしてやればＯＫ。
上白糖などの砂糖の場合は、微小な粒が下に層を作ってしまい、そこで融解が止まる。
上の水圧でがっちり固められているので、揺すったぐらいでは動かない。ヘラなどで
物理的にかき回すのが一番確実。この砂糖の問題点を解消するには、2～3回に分けて
砂糖を添加するようにすれば良い。まず1/3を果実の上に撒き、酢を入れて一日待つ。
揺すって全体に砂糖を回した後、残りの砂糖1/3～全部を投入し、日を置いて幾度か揺する。
これで氷砂糖と同じ程度の効果が得られると思う。

以上で>>633のＨＰで言っていた最大の理由が解消されるはずだ。
抽出のグラフだが、あれは不公平だと思った。梅シロップ（砂糖）のデータはないし
一番グラフの低い梅酒Ｂは全体の糖質量が３００ｇも減らされている。
たしかに色々いいこと書いてあるけど、ちょっと偏りがあるなと思わんでもないな。

643 ：困った時の名無しさん：2006/06/14(水) 22:00:24

>641
さすがに二日目のものと比べたら一年ものはお酢の匂いなんてしないほうかも…。
どちらが勝つというか足して二で割った匂いです。グレフル私も大好き。常備品です。

いいちこのお酢は「虚空蔵麦酢」です。美味しいですが、かなり甘味が強いです。
自作するようになると、市販品の糖分は一体どれくらいなんだと思いますね。

644 ：641：2006/06/14(水) 23:28:11

>>643
今年から梅ｼﾛｯﾌﾟも漬けているのですが
確かに自作すると市販の物の成分が気になるように
なりますね。

これから色々と漬けてみて、匂いや味等
勉強してみようと思っています。

ｸﾞﾚﾌﾙ酢、どんな味がするんだろう？
私には、未知の味なので今から楽しみです！

ﾚｽありがとうございましたm(__)m

645 ：困った時の名無しさん：2006/06/15(木) 00:32:51

南高梅が安かったので、梅サワーを玄米酢と氷砂糖で仕込みました。
何も考えず、梅シロップを作る時のように、楊枝で梅にﾌﾟｽﾌﾟｽ穴開けてたら、
母に「穴空けなくていいんじゃない？」と突っ込みされつつ・・
599さんのｶｷｺみて「1年ものまろやか～」を期待して。
ちなみに梅の取出しいつ頃されました？それとも入れっぱなし？

646 ：困った時の名無しさん：2006/06/15(木) 01:34:40

>>642
なるほど、詳しいご説明ありがとうございます。
料理がこんなに科学的だとは…奥深いです。
砂糖の量や溶け具合を見ながら、丁寧に作ってみようと思います！

647 ：困った時の名無しさん：2006/06/15(木) 13:27:54

>。その後糖質がエキスを吸い出す。
何か違う気がする

648 ：困った時の名無しさん：2006/06/15(木) 15:17:43

初めて作ったイチゴとグレフル酢完成。
うまいよ！美味しくできればなんでもいいさー(＊´Д`)

649 ：困った時の名無しさん：2006/06/15(木) 15:24:23

>>647
それは「浸透圧でエキスが出る」ってことだよ

650 ：困った時の名無しさん：2006/06/15(木) 19:04:40

ミツカンのサイトにジャムで作るサワードリンクのレシピがあるんだけど、試した人いる？

ジャム200g
リンゴ酢200ml
砂糖50g

使い切れないジャムで少量を試作してみようかしら。

651 ：困った時の名無しさん：2006/06/15(木) 19:39:07

苺、黒糖と黒酢っていう真っ黒な組み合わせでつけたけど超ウマー

牛乳で割るとリンゴ酢＋氷砂糖よりコクのある飲み物に！

色は楽しめないけど超ハマるよ

652 ：困った時の名無しさん：2006/06/15(木) 20:21:31

ＮＨＫ5時半に果実酢やってた
フルーツ酢って違和感ある表現だった
スイカにはびっくり！

即席フルーツ酢作り
果実：氷砂糖：酢=１：１：２で瓶に入れ、電子レンジで30秒
12時間後には飲めるって

どうなんだろう、今度やってみよう

653 ：困った時の名無しさん：2006/06/15(木) 20:41:28

>645
穴あけは浸出促進を促すためのものだから、長期保存の場合は不要かと。
梅酒関連のスレでも「穴あけた梅の長期保存は濁る」という指摘があります。
個人的には美味しければ多少濁っていても全然構いませんがｗ

梅は基本的に入れっぱなしです。しわしわになった梅は、今度は逆にエキスを
取り込んでいくと聞いたことがあるので、そういうものは引き上げています。
でもこの時季しか本腰入れて作業しないので、最低一年は漬けっぱなしですね。

一年ものは本当にまろやかですよ。穀物酢の刺々しい口当たりも霧散します。
梅酒は3年過ぎたらぐっと味が変わりますが、うちは果実酢の消費が早いので
そこまで漬け込んだことがありません。

654 ：困った時の名無しさん：2006/06/16(金) 00:21:45

重曹の本に「クエン酸水と重曹水を混ぜると炭酸水が作れる」
と書かれていたのをヒントに、重曹1g弱をコップ１杯の水に溶かして、
果実酢を大さじ１杯程度足して飲んでみた。

結果：
酸味のキツ過ぎる果実酢が、マイルドで微発砲の美味ドリンクになった！！

655 ：困った時の名無しさん：2006/06/16(金) 00:28:57

微発砲ってなんだよ…微発泡の変換ミスでした。

ちなみに、重曹の摂取量は、一日3g程度までだそうです…。

656 ：困った時の名無しさん：2006/06/16(金) 15:36:55

>>642
いってることは素直に感心した。

梅をミキサーでガーッと潰して、酒と混ぜて最後に絞って
濾すのが最も効率のいい方法という事になるんだろうが、
それだと濁るからやらないんだろうな。

ただ、砂糖の分子が大きいので、というのは少し違うのでは？
大きい分子が先にしみこんだら、他の分子が浸透するのを妨げ
そうだが。
（実際、塩より砂糖を先に入れるのは、塩の分子が小さいので、
先に入れると砂糖の分子より先に浸透してしまい、砂糖の分子が
浸透しづらいからというのが理由のようなので。）

>>654
なんかこのスレ的にすごい発見の予感！
重曹の危険性は毒性じゃなくアルカリ度が高い事だしね。

657 ：困った時の名無しさん：2006/06/16(金) 15:57:39

>>656
物質に砂糖などが染み込むときは微細な穴を開けて中に入り込んでいく。
砂糖が先に染み込むことで大きな穴が開き、分子の小さな塩が後から入りやすくなる。
塩が染み込む頃には砂糖はずっと奥まで染み込んでいるので、塩は砂糖の開けた道を
どんどん奥まで進めばいいだけ。よって味が全体に染み込むこととなる。
逆の場合はあなたの言うとおりです。
少々ｽﾚ違いが過ぎるようなのでこの辺でやめておきます。お目汚し失礼しました。

658 ：困った時の名無しさん：2006/06/16(金) 22:37:36

654です。
>>656
そのアルカリのお陰で、酸っぱすぎる果実酢がまろやかになって美味でした！

「重曹は一日3gまで」と書かれていた本の記述に補足。
重曹にはナトリウムが含まれているから、
多く摂ると塩分過多になるから注意、とのことです。

659 ：困った時の名無しさん：2006/06/18(日) 16:34:07

梅が地元の八百屋で1キロ200円だったので購入。
酢に帯のように付いてたレシピで作ってみた。
梅500
黒酢500
黒糖500

3週間後に飲めると書いてある。後日レポします。

660 ：困った時の名無しさん：2006/06/18(日) 17:30:30

梅2キロ+酢2リットル+砂糖700で今日浸けました
砂糖少な過ぎですかね？

661 ：困った時の名無しさん：2006/06/18(日) 17:51:01

>>660
あとで足せばいいよ

662 ：困った時の名無しさん：2006/06/18(日) 19:41:39

>>660
何の酢を使ったのか知らんけど、砂糖が半分以下だと
酢がきつすぎだと思うんだが？

663 ：困った時の名無しさん：2006/06/18(日) 19:47:24

先日、ｸﾞﾚﾌﾙ酢（りんご酢・氷砂糖）を作りましたが
うちの家では不人気でした…orz
冷凍庫に凍らした梅があるのですが、ｸﾞﾚﾌﾙを出して
その梅を入れて漬けなおしたら普通に梅ｻﾜｰに
なるでしょうか？

詳しい方、ｱﾄﾞﾊﾞｲｽよろしくお願いします。

664 ：困った時の名無しさん：2006/06/18(日) 21:28:42

>>661 >>662
米酢を使いました
飲んでみてすっぱかったら後で足してみます

665 ：困った時の名無しさん：2006/06/18(日) 21:57:31

>>663
多分なると思うけど、酢も少し足した方がいいかもね。
あと嫌われやすいのは大体砂糖不足が原因。足りてる？
ともあれ面白い風味の梅サワー期待。

666 ：困った時の名無しさん：2006/06/19(月) 00:20:35

>>665
砂糖不足ですか？一応、ﾚｼﾋﾟ通りに1対1対1で
漬けたのですが…。試しに、砂糖足して様子みてみます。
それでも駄目なら梅ｻﾜｰにしてみます！
ﾚｽありがとうございました。

667 ：困った時の名無しさん：2006/06/19(月) 09:42:58

早く飲みたくてミツカンサイトを見て梅を冷凍させてみた
それを1：1：1の割合でつけてみた
3日で飲めるとあったから味見したけどすごい酢が強い！
おいしく飲めるのはいつになるのだろう・・・
やったヒトいますか？

668 ：困った時の名無しさん：2006/06/19(月) 09:55:38

>>667
何酢で漬けた？

669 ：困った時の名無しさん：2006/06/19(月) 11:47:02

>>667
梅から酸が出るから、もともと酸っぱいんだけどな。＜梅サワー
砂糖足してもダメならフタなしでレンジでチン。冷めたら酢っけが飛んでるよ。
ただし保存が効かなくなりそうなので、少量ずつがいいかも。

670 ：困った時の名無しさん：2006/06/19(月) 18:57:30

レスありがとうございます
>>668
黒酢＋はちみつと純りんご酢＋氷砂糖です
2種類作りました
両方味見しましたが、両方酢がキツイ感じです

>>669
もともとかなり酸っぱいんですね！
梅酒作っていたのでそのイメージから甘く出来上がるのかと・・・
いちごは甘くておいしかったので
とりあえず今からチンしてみます！
友達が週末に遊びにくるので飲ませてあげると言ってるので何とか飲めるシロモノにしたいです

671 ：困った時の名無しさん：2006/06/19(月) 22:07:55

>>670
酢がまろやかになるのには最低でも2週間くらい欲しいよ。
梅サワーじゃなくて、梅シロップを作れば？
冷凍梅1：氷砂糖1で毎日一度かき回してれば、週末に間に合うよ。

672 ：困った時の名無しさん：2006/06/19(月) 22:25:00

ものすごくおいしくてはまって、
太った。

もともと、お茶とかのノーカロリー物しか飲まなかったのに
黒糖が入ったり牛乳が入ったものをゴクゴクのんでりゃ太るわ。

デブはカロリーハーフを三倍食べるという話を思い出して悲しくなった。
しかも酢ドリンクって強烈に食欲が沸くのね。

しばらく撤退します。おいしかったのにな・・・

673 ：困った時の名無しさん：2006/06/20(火) 07:02:40

>>671
ありがとうございます
2週間待つしかないみたいですね

糖分は出来れば足したくなかったのでチンしましたが
やっぱりのどにぴりってきます
友達にあげる分だけ少し糖分足してその場をしのぎますｗ

梅シロップは実家でつけてあるので取りに行こうっと♪

友達は生活が不規則な仕事ですごい疲れてるって言ってたので
なら酢をあげるよって言ってたんです
自炊とか苦手で面倒くさがりな上、好き嫌いも多いので甘くないと
飲まないと思うんですけどカロリーは気にするので私も思案してます
大好きな友達なので酢をおいしく飲んで元気になって欲しいんですよねー

674 ：困った時の名無しさん：2006/06/20(火) 07:16:13

>>673
割るとき一緒に液体のオリゴ糖でも入れてみたら？
カロリーは砂糖より低いらしいよ。
大きめのスーパーなら砂糖とか蜂蜜のコーナーにあると思う。

675 ：困った時の名無しさん：2006/06/20(火) 08:16:25

>>674
そのつもりです
ダイエット中なのでオリゴ糖とラカント常備ですｗ
ラカントはカロリー０ですがお高いのでやっぱりオリゴ糖は欠かせませんね

676 ：困った時の名無しさん：2006/06/20(火) 18:26:02

>>673
喉にぴりっと来るのは仕方がない。
酸度が高く、馴染んでない内はどうしても残る。

677 ：困った時の名無しさん：2006/06/21(水) 14:22:32

ｸﾞﾚﾌﾙ酢を漬けてみたけど、出来上がりが
よくわかりません。
飲んでみるとまだすっぱい感じで
実を食べたら実の方が甘くて美味しい…
一緒に漬けた苺は、実の方がすっぱくなってて
酢の方が飲むと美味しいし。
漬けて1週間以上経ちますが、こんなものなのでしょうか？

678 ：困った時の名無しさん：2006/06/21(水) 16:46:25

↑解決しますた。ｽﾏｿ。

679 ：困った時の名無しさん：2006/06/21(水) 18:34:46

>>676
そうですか　
馴染むまで気長に待ちますね

牛乳で割ってオリゴ糖を足したら大分飲みやすくなりました
酢の感じ方はヒトそれぞれみたいで、5倍で割って、私や父がおいしく飲めても
夫や母は『喉がいがいがする』とか言ってたりします
友達にまずは飲んでもらうしかないみたいですね

レス頂いた皆さま、本当にありがとうございました！

680 ：困った時の名無しさん：2006/06/22(木) 13:04:01

昨年漬けた梅酢がｳﾏｰ
あと2年放置する予定が、飲み干しそう。

681 ：困った時の名無しさん：2006/06/22(木) 16:03:40

梅シロップに酢を加えて水で割って飲むのは梅サワーですか？

682 ：困った時の名無しさん：2006/06/22(木) 20:20:43

>>681
はい。sourです。

683 ：困った時の名無しさん：2006/06/24(土) 16:59:07

誰も居ないので、ｱｹﾞてみる…

　щ(ﾟДﾟщ)ｶﾓｰﾝ!！

684 ：困った時の名無しさん：2006/06/24(土) 19:52:13

せっかく苺と蜜柑を大量に漬け込んだのに
「お酢はものすごーーーーーく陰性で体に悪いのよ！！」と義母に言われてしまったorz
「すっぱいからいらない」と幼稚園児の娘にいわれ
「牛乳いれてヨーグルトっぽいけどなんか酢って苦手なんだよな」と主人に言われ
すごくモチがさがりました。
誰かもろて。
せっかくどっちの料理ショーでも紹介された沖縄のとうきび酢つかったのにさぁー

685 ：困った時の名無しさん：2006/06/24(土) 20:34:20

グレープフルーツ酢、カビが生えました
皆様、この時期お気をつけませ

686 ：困った時の名無しさん：2006/06/24(土) 20:59:41

去年漬けて放置してたプラム酢と梅酢ｳﾏｰ。
今年は苺酢を漬けてみた。これも半年くらい放置しておこうと思うが･･･夏の間に飲んじゃいそうw

友達にも分けたいんだけど、ペットボトルに入れても大丈夫なもの？
溶けたりしないかなぁ。
ジュース瓶だとアルミ蓋が多いよね。

687 ：困った時の名無しさん：2006/06/24(土) 21:07:52

>>686
ラップで瓶口を塞いでから蓋したら？

688 ：困った時の名無しさん：2006/06/24(土) 21:58:30

>>686
ペットボトルは酸に弱いものもあるよ。
成分が溶け出さない保証がないので自分は絶対使わない。
酢の入っていた瓶を取っておいて、そこに入れてます。

689 ：困った時の名無しさん：2006/06/24(土) 23:12:57

余ってた米酢を果実酢にしようと思うんだけど、賞味期限が今年の11月まで。
熟成期間もあるし、期限内に消費できるか不安なんですが、賞味期限
切れても問題ないと思いますか？

酢は腐らないからダイジョブかなとは思ってるんですが

690 ：困った時の名無しさん：2006/06/24(土) 23:29:16

初挑戦でプラムを漬けようと思っています。
まだ少しプラムが青いのですが、真っ赤に熟してから漬けたほうが良いですか？
もう漬けても問題ないのでしょうか？
梅は青いものを漬けるのが基本のようなので迷っています･･･

691 ：困った時の名無しさん：2006/06/24(土) 23:36:54

>>689
賞味期限と消費期限は違うから(・ε・)ｷﾆｼﾅｲ!!

>>690
まだプラムが青いってのは自宅に生ってんのか？裏山！
好みの問題だが、俺なら赤く熟し香りのいい状態のをつけるぉ！

692 ：困った時の名無しさん：2006/06/24(土) 23:52:18

>>691
689ですがレスthxです。
明日つけるもの探しにスーパー行ってみます。ソルダムあたりにしよかな

693 ：困った時の名無しさん：2006/06/25(日) 14:58:49

>>691
690です。㌧ｸｽです。
早く漬けたくてｳｽﾞｳｽﾞしているのですが、
まだ香りもあまりたっていないですし、もう少し待って赤く熟してから
漬けてみます！

694 ：困った時の名無しさん：2006/06/25(日) 20:05:35

>>689
電子レンジ促成法で作れば賞味期限前に飲み干してしまうと思うが

2困った時の名無しさん2006/06/15(木) 20:21:31 ＮＨＫ5時半に果実酢やってた
フルーツ酢って違和感ある表現だった
スイカにはびっくり！

即席フルーツ酢作り
果実：氷砂糖：酢=１：１：２で瓶に入れ、電子レンジで30秒
12時間後には飲めるって

どうなんだろう、今度やってみよう

695 ：困った時の名無しさん：2006/06/25(日) 20:56:23 BE:124160876-#

696 ：困った時の名無しさん：2006/06/26(月) 08:51:58

果実酢を使ったサラダはいかが？

大根・・・千切り
枝豆・・・皮から出しておく
ブルーベリー酢（もちろんお好みの果実酢で。梅酢はおすすめ）
塩
オリーブオイル
こしょう

綺麗な紫色のドレッシングが大根を染めて、枝豆とのコントラストが素敵！
最近よく作っていますが家族にも好評です
甘味が勝っているようならレモン等、酢を足します

またグレープフルーツ等の酸味のあるものをサラダに入れても
味がまろやかになっておいしいのです

これなら漬けてすぐのものも使えます
おいしく出来なかった酢の再利用も可能

飲むだけではなくこんな使い方も楽しいですよ

697 ：困った時の名無しさん：2006/06/27(火) 20:41:00

今まで蜂蜜や黒砂糖使用だったんだけど、今回初めて氷砂糖使って漬けたら凄く色が綺麗で感動した！
ブルーベリーだから色がよく出るし。
味も楽しみ～

698 ：困った時の名無しさん：2006/06/28(水) 00:23:19

マンゴーが見切り品6個100円ｹﾞﾄｰ。
マンゴー酢を漬けたけど、残りをミックス酢にしようかと。
ちなみに今家にあるのは梅･夏みかん･バナナの三種類。
梅は微妙かな、やっぱり。
今は桃も出てきたし、パインも良さげな気がするし…
アドバイスお願いしますorz

699 ：困った時の名無しさん：2006/06/28(水) 00:38:57

グレープフルーツを二度仕込みしたヤツが出来上がった
最近売ってるシークワシャー味の炭酸水で割ってみた。
お酢が苦手だけど全然えぐみが無くてｳﾏー

700 ：困った時の名無しさん：2006/06/28(水) 00:47:18

>>698
その選択肢の中なら柑橘類がおすすめかな。
梅は抽出タイミングがずれそう。以外と時間かかるから。
もし入れるなら、梅だけ凍らせたらいいかもね。
プラムなんかを入れても赤みが増して美味しそう。

701 ：困った時の名無しさん：2006/06/28(水) 10:40:50

梅を凍らせる話が出ていますが、普通1日凍らせたらつけるものですか？
凍らせた梅はどれくらいならもちますか？
今つける瓶がないから梅を凍らせておいて保存しておきたいんですけど・・・

702 ：困った時の名無しさん：2006/06/28(水) 14:30:32

冷凍した食品の保持期限は2週間～約1ヶ月。
それ以上は風味ががくんと落ちるから要注意。

703 ：困った時の名無しさん：2006/06/28(水) 15:15:32

>冷凍した食品の保持期限は2週間～約1ヶ月。

えっ、マジ？
先月買った梅がヤバイ･･･
半年寝かせる予定だったのに

704 ：困った時の名無しさん：2006/06/28(水) 17:37:23

冷凍するとエキス出やすいけど、風味落ちるよね。

705 ：困った時の名無しさん：2006/06/28(水) 17:58:54

>>702　レスありがとうございます
ちなみに冷凍した梅を取り出す時期はどれくらいが適当でしょう？
やはり早めに引き上げるべきですか？
普通に梅と同じとは考えにくいですよね・・・

706 ：困った時の名無しさん：2006/07/01(土) 12:11:05

>>700
レス㌧です！
マンゴーと夏みかんで漬けました。
(凍らせた梅もあったけど、こっちは味噌で漬けました)
マンゴーオンリーもあるので飲み比べが楽しみです。

707 ：困った時の名無しさん：2006/07/01(土) 15:52:23

赤酢で漬けてみた方いらっさいますか？
どうしようか躊躇しながらも本日梅を漬けてみますた。
解禁したらまた報告に来ます。

708 ：困った時の名無しさん：2006/07/03(月) 12:41:37

質問です
お酢を500mlとして1:1:1の割合で作る場合、皆さんは何リットル容器に漬けてますか？あと、煮沸消毒は必要ですか？初心者でわからないことばかりで・・・

709 ：困った時の名無しさん：2006/07/03(月) 18:52:00

果実酢、いつもは米酢で作っているんですが、今回たまたま家に大量にあったアメリカの食用酢作ってみました。
まだ、出来上がっていないんですが、梅酢の師匠に話したところ、「米酢じゃないと飲めたもんじゃない」とのことでした。
どうなんでしょう・・・・。皆さんどんなお酢使っていますか？
ちなみに黒酢を使った時には確かにキツカッタ記憶があります。

昨年つけた梅酢がいい感じに・・・。今年作った杏シロップとブレンドして杏梅ジュースとして楽しんでいます。
３年熟成するつもりが、今年のみきってしまいそう。
今年は大量に漬けようと思います。

710 ：困った時の名無しさん：2006/07/03(月) 19:25:31

>>708
100均の1.5リットル瓶。この時期だと2リットルのガラス瓶とかも売ってるから
今のうちに買うといいよ。瓶は煮沸じゃなくホワイトリカーや焼酎などでアルコール消毒。

711 ：困った時の名無しさん：2006/07/03(月) 19:33:32

710
レスありがとうございます。ちなみに梅は必ず青梅じゃないとダメなのかしら？南高梅の香が素晴らしかったんで漬けてみたいんですけど・・・

712 ：困った時の名無しさん：2006/07/03(月) 20:43:04

>>711
好きにすればいい。南高梅の華やかな香りもいいと思うよ。出来上がりは優しすぎる気がするが。
しかしまだ香りが閉じ込められてる青梅で作ると、すばらしく爽やかな芳香が現れる。

713 ：711：2006/07/03(月) 23:52:29

なるほど！いろいろ試行錯誤しながら作るから楽しいんですよね、出来上がって飲む楽しみもあるし！頑張ってみます。んで、成功したレシピも報告しますね。
皆さん、ありがとー！

714 ：困った時の名無しさん：2006/07/04(火) 01:11:14

>>694
さくらんぼ＋はちみつ＋リンゴ酢でやってみたけど
なんかいまいちだった…
酢が強すぎてさくらんぼの風味を感じない。

ふつーにさくらんぼ＋氷砂糖＋りんご酢で作ってるのもあるので
できあがったら即席漬けのと飲み比べてみます。
即席漬けも時間かけたらおいしくなるかなぁ？

715 ：困った時の名無しさん：2006/07/04(火) 16:45:12

杏酢を漬けてみようと思います。
自分で食べて種から杏仁取り出して一緒に入れてみます！
さらに香りがつくらしいね
杏仁は一週間ほどでだすらしいけど

716 ：困った時の名無しさん：2006/07/05(水) 01:05:44

うちも杏の種あるんですが、それを酢に漬ければいいの？
たたきわって中身を出すの？

717 ：困った時の名無しさん：2006/07/05(水) 09:21:28

>>716
割って仁を出して漬ける。出来れば薄皮も剥くといい。
怪我に気をつけてね。

718 ：困った時の名無しさん：2006/07/06(木) 08:20:11

夏みかん酢、たくあんの香りと味がする…orz
夏みかん、な気もするけどなんかたくあん。
どなたかお助け下さい、お願いしますorzorz

719 ：困った時の名無しさん：2006/07/06(木) 08:39:22

>>718
レシピすら書かないなんて助けようがないです。あきらめてください。

720 ：困った時の名無しさん：2006/07/06(木) 09:51:51

>>718
単に甘みが少ないんじゃ？

よく分からんけど、自分がオレンジ漬けて風味が薄いかなと思ったとき、
ジャムで追い漬けしたら風味が濃くなったよ。参考>>650
もちろん普通に果実で追い漬けしてもいいと思うけど。

721 ：困った時の名無しさん：2006/07/06(木) 12:25:10

>>719
すみません、忘れていました。
夏みかん:酢:氷砂糖
200gずつで1:1:1です。

>>720
夏みかんの風味自体が微妙な感じだったので、ジャムで後漬けしてみようと思います。
少しオレンジの果実も投入してみようかと。ありがとうございました。

722 ：困った時の名無しさん：2006/07/06(木) 14:12:05

>>718
たくあんイメージ消すなら、柑橘×柑橘よりも違うフルーツ入れちゃいな。
プラムなんかは万能。りんごもいい。マンゴーもいいよ。
マンゴーは実を切り取って生食し、果肉ののこった種を放り込めばOK。

723 ：困った時の名無しさん：2006/07/06(木) 20:44:59

>>718
夏みかんって、サッパリしてるから風味が足りないのかも
オレンジやピングレ、レモンなんかを追い漬けしてみたらどうですか？

724 ：困った時の名無しさん：2006/07/06(木) 20:54:37

>>722
>実を切り取って生食し、果肉ののこった種を放り込めばOK。

これちょっと目から鱗だった。
ミックスフルーツ酢を作るつもりで、相性のいいフルーツの種部分
（ちょっと果肉が残るように切る）を、その都度ぽんぽん投入して風味付けするのって経済的かも。

725 ：困った時の名無しさん：2006/07/06(木) 23:31:49

一日に摂取してもいい量ってどれくらいですかね？

酢は摂り過ぎると食道・胃がやられちゃうみたいだし、
糖分は言うに及ばず・・・

美味しいからいっぱい飲みたいんだけどなぁ。

726 ：困った時の名無しさん：2006/07/06(木) 23:35:30

>>725
人による

727 ：困った時の名無しさん：2006/07/08(土) 18:16:45

ソルダム漬けてみました
ソルダム１．３キロ
氷砂糖　１キロ
純りんご酢　１㍑

それから、、赤シソつけてみました。
シソ　１１０㌘
黒砂糖　１５０㌘
黒酢　　１㍑
シソが水洗いしてキッチンペーパーで
水気ふき取っていくのがちょっと手間でした。。。

おいしくできるといいなー！

728 ：困った時の名無しさん：2006/07/08(土) 20:17:17

>>727
赤シソ
美味しいし、色も凄く綺麗！

729 ：困った時の名無しさん：2006/07/08(土) 22:18:31

>>728
ホント？よかったぁ
シソ初挑戦だから不安だったのよー！
楽しみでーす。

730 ：困った時の名無しさん：2006/07/08(土) 23:45:21

ﾌﾟﾗﾑと桃を頂いたので漬けみました。

ﾌﾟﾗﾑ300g　氷砂糖200g　穀物酢250g
桃200g　氷砂糖100g　蜂蜜100g　穀物酢250g

穀物酢で漬けるのは、初めてなのですが
やはりﾘﾝｺﾞ酢が良かったかな…？
果実酒のｽﾚで、桃は皮ごと入れると良いと
あったのですが、果実酢でも皮ごと
入れて大丈夫ですよね？

漬けた後に不安になってきたorz

731 ：困った時の名無しさん：2006/07/08(土) 23:52:30

皮ごとでも問題ないんじゃない？
私はいつも穀物酢。安いから。
酢がきついから、砂糖大目にしたほうがいいよ。

732 ：困った時の名無しさん：2006/07/09(日) 00:08:40

>>731
ﾚｽありがとうございます！
それを聞いて安心しました。
ちなみに氷砂糖は、最後だったので
蜂蜜をなんとか足して満足してたのですが…。
穀物酢って、キツイんですね。
明日、早速買いに走りたいと思います。

733 ：困った時の名無しさん：2006/07/09(日) 01:45:32

>>730
桃は皮後と入れると産毛が気になることがある
皮と実の間のエキスを取り出す場合、出しパックや布袋に皮を入れたほうが良い
ま、皮ごと入れて後で濾せば良いだけかも知れませんが

734 ：困った時の名無しさん：2006/07/09(日) 01:53:16

>>733
もう皮をむかないまま漬けたので
出来上がったら、越してみます。
ｱﾄﾞﾊﾞｲｽありがとうございました。

735 ：困った時の名無しさん：2006/07/09(日) 02:06:12

>>732
ラベルの酸度をみるといいよ。
穀物酢よりもリンゴ酢の方がきついはず。

736 ：困った時の名無しさん：2006/07/09(日) 02:38:49

>>735
えっ！そうなんですか？

今までｲﾒｰｼﾞで、ﾘﾝｺﾞ酢はまろやかで飲みやすく
穀物酢はﾄｹﾞﾄｹﾞして飲みにくいのかと思っていました。
酸味が低いなら、穀物酢の方が飲みやすそうですね。
ﾗﾍﾞﾙは、買ったらすぐ外してしまうので
明日、ｽｰﾊﾟｰでﾁｪｯｸしてみます。
ﾚｽありがとうございました。

737 ：困った時の名無しさん：2006/07/09(日) 11:15:23

>>736
穀物酢できついのは酸度じゃなくてその独特のにおいだと思うよ。
ちなみに酸度が強いと、それだけ抽出力も高い。
まろやかで飲みやすくなるためには、果実と糖質を多めにすればいい。
桃の産毛は下に沈殿するので、保存瓶に移し変える時にほんの少し残せば無問題。

738 ：困った時の名無しさん：2006/07/09(日) 13:18:32

>>737
今までに、苺・ｸﾞﾚﾌﾙ・ﾊﾞﾅﾅと漬けたのですが
今年、初めて果実酢に挑戦したので
基本の味がわかっておらず自分が作った味
（1:1:1で漬けてたので間違いないかと
思っていました）で、どこが美味しいんだろうと
思っていたところでした。
もっと、果実と砂糖を入れれば良かったんですね。
1:1:1で果実や砂糖だけを増やしても
抽出しないのかと思っていました。
思いきり勘違い…orz
教えて頂いて勉強になりました。
今度は、失敗しないようにしたいと思います。
ご親切にありがとうございました。

長文ｽﾏｿ。

739 ：困った時の名無しさん：2006/07/09(日) 17:51:27

梅ｼﾛｯﾌﾟに使った梅でｻﾜｰは作れますか？
氷砂糖を足したりすればいいんでしょうか。

740 ：困った時の名無しさん：2006/07/09(日) 19:40:48

↑ >>238を見て自己解決しました。ｽﾏｿ
ちなみに氷砂糖を少し足してやってみます。

741 ： ◆v3gYMtzPmU ：2006/07/09(日) 23:46:42

あか

742 ： ◆iPfbymB6HQ ：2006/07/09(日) 23:48:06

ああ

743 ： ◆mFBFPkmfCk ：2006/07/09(日) 23:49:37

あああ

744 ： ◆wIggSzRFEU ：2006/07/09(日) 23:50:14

ああああ

745 ： ◆rsH9FLRPiM ：2006/07/09(日) 23:51:38

あ

746 ： ◆zeLg4BMHgs ：2006/07/09(日) 23:53:28

あき

747 ： ◆GJO87tR.62 ：2006/07/09(日) 23:54:17

あさ

748 ： ◆vOONRCNRtc ：2006/07/09(日) 23:55:50

か

749 ： ◆5dNfDbikRY ：2006/07/09(日) 23:56:50

た

750 ： ◆sw9WSCXKs2 ：2006/07/09(日) 23:58:03

た

751 ： ◆C/fJY3hZtU ：2006/07/09(日) 23:58:36

た

752 ： ◆vbKnM3wu2g ：2006/07/09(日) 23:59:33

た

753 ： ◆BkZ9MKvKeo ：2006/07/10(月) 00:00:26

た

754 ： ◆plP2BQvDn6 ：2006/07/10(月) 00:03:10

た

755 ：困った時の名無しさん：2006/07/10(月) 00:04:38

>>741-754は何がしたいの？

756 ： ◆yBXkvDswXE ：2006/07/10(月) 00:12:39

た

757 ： ◆v/SR6P2sZU ：2006/07/10(月) 00:15:05

た

758 ： ◆cRsXn6vydY ：2006/07/10(月) 00:18:59

た

759 ： ◆YPdxL8NFOQ ：2006/07/10(月) 00:20:01

た

760 ： ◆qRgSvsCOYo ：2006/07/10(月) 00:20:38

た

761 ： ◆2OE9XrYrB6 ：2006/07/10(月) 00:22:06

た

762 ： ◆TlN3lor2cc ：2006/07/10(月) 00:23:02

た

763 ： ◆LjDRwJ9zwo ：2006/07/10(月) 00:23:53

た

764 ： ◆DixVW0tEi. ：2006/07/10(月) 00:26:25

あ

765 ： ◆646IsNd/2E ：2006/07/10(月) 00:27:35

あ

766 ： ◆ZnBI2EKkq. ：2006/07/10(月) 00:28:54

あ

767 ： ◆q0pP1fStKs ：2006/07/10(月) 00:31:07

あ

768 ： ◆u3DXgRBo9A ：2006/07/10(月) 00:32:40

あ

769 ： ◆zh66lkQmK2 ：2006/07/10(月) 00:34:35

あ

770 ： ◆5pkah5lHr6 ：2006/07/10(月) 00:36:34

あ　

771 ： ◆OuaM4tH/II ：2006/07/10(月) 00:37:51

あ　

772 ： ◆TJ9qoWuqvA ：2006/07/10(月) 00:39:52

あ　

773 ： ◆slJfQfG2uc ：2006/07/10(月) 00:40:33

あ　

774 ： ◆YPRkrpVcS. ：2006/07/10(月) 00:42:08

あ　

775 ： ◆bBolJZZGWw ：2006/07/10(月) 00:43:01

あ　

776 ： ◆CBK/6srufI ：2006/07/10(月) 00:43:48

あ　

777 ： ◆3TsGyVN76Y ：2006/07/10(月) 00:44:33

あ　

778 ： ◆cT1a6fO4uE ：2006/07/10(月) 00:46:23

あ　

779 ： ◆3zNBOPkseQ ：2006/07/10(月) 00:47:51

あ　

780 ： ◆GRNXJKOpt6 ：2006/07/10(月) 00:48:36

あ　

781 ： ◆8JBe8A82e. ：2006/07/10(月) 00:49:53

い

782 ： ◆0X6uFmc8tQ ：2006/07/10(月) 00:50:58

い

783 ： ◆0X6uFmc8tQ ：2006/07/10(月) 00:51:55

い

784 ： ◆0FhPqwNK8M ：2006/07/10(月) 00:53:32

い

785 ： ◆8OZeUMjHD. ：2006/07/10(月) 00:54:06

い

786 ： ◆MZ3gyvouk. ：2006/07/10(月) 01:00:21

い

787 ： ◆CdZFzprktQ ：2006/07/10(月) 01:02:50

い

788 ： ◆1AT8oWQaN6 ：2006/07/10(月) 01:08:27

い

789 ： ◆vbdkEa.ClQ ：2006/07/10(月) 01:10:21

い

790 ：困った時の名無しさん：2006/07/10(月) 01:14:59

暑いと変なのが沸くね

791 ： ◆xcGAoXmuj. ：2006/07/10(月) 01:15:52

い

792 ： ◆rFDPKq9wKY ：2006/07/10(月) 01:21:35

い

793 ： ◆cARMo68H0g ：2006/07/10(月) 01:24:16

い

794 ： ◆LFJQaICeIc ：2006/07/10(月) 01:26:41

い

795 ： ◆oE2wUgTqJ. ：2006/07/10(月) 01:32:50

い

796 ： ◆AEq11WO2rg ：2006/07/10(月) 01:45:42

い

797 ： ◆qRgSvsCOYo ：2006/07/10(月) 01:46:42

い

798 ： ◆wu.Bvy8E.A ：2006/07/10(月) 01:48:02

い

799 ： ◆Bqlg7BwZKs ：2006/07/10(月) 01:48:52

い

800 ： ◆D24s65nhoU ：2006/07/10(月) 01:49:40

い

801 ： ◆4g3.4gQ/bc ：2006/07/10(月) 01:50:51

い

802 ： ◆.pCHbC8t3c ：2006/07/10(月) 01:51:25

い

803 ： ◆NCEun5CE9Y ：2006/07/10(月) 01:52:06

い

804 ： ◆Dt67KmXNuM ：2006/07/10(月) 02:04:37

い

805 ： ◆MbTKFNutWk ：2006/07/10(月) 02:10:40

い

806 ： ◆46Ls/.jjbY ：2006/07/10(月) 02:13:45

い

807 ： ◆.9Hdhh/AKU ：2006/07/10(月) 02:19:35

い

808 ：困った時の名無しさん：2006/07/10(月) 02:37:14

時間が空いてるのは規制かなw ﾃﾗｺﾜｽww

809 ：困った時の名無しさん：2006/07/10(月) 09:33:13

今年はあんず酢を作りたくてネットで注文しました。
届くのが楽しみだなあ～

カットパイナップルで仕込んだのが、なんだかえぐいというか、喉にくる。
りんご等で追い漬けしたほうがいいですかね？

810 ：困った時の名無しさん：2006/07/10(月) 11:55:57

>>809
とりあえず蜂蜜かガムシロップ足して味見してみては？
それでもイガイガするなら追い漬けがいいかもね。
追い漬けならグレフルやプラムもいい感じ。

811 ：困った時の名無しさん：2006/07/10(月) 13:43:07

八重山に遊びに行って来たので、果実酢にしようと
アップルマンゴーやらピーチパインやらB品の安いﾔｼ沢山買って来た。

美味すぎて全部そのまま食っちまった・・・orz

812 ：困った時の名無しさん：2006/07/10(月) 20:56:09

あんず酢もおいしそうですね

813 ：困った時の名無しさん：2006/07/10(月) 21:15:07

http://www.bearmax.jp/kikisaisyu/index.html

使っている人いる？

814 ：困った時の名無しさん：2006/07/14(金) 00:33:56

明日ブルーベリー買って漬けるんだ～！

815 ：困った時の名無しさん：2006/07/15(土) 17:09:48

いいなぁ
グレープフルーツかブルーベリーで果実酢漬け初挑戦したい…
再来週まで我慢我慢

816 ：困った時の名無しさん：2006/07/16(日) 09:59:19

ageます。
リンゴ酢でイチゴを漬けているのですが
海外在住で売っていなかったので
氷砂糖の代わりにグラニュー糖を使用しました。

現在１週間経過し、ビンの底にグラニュー糖が沈殿していますが
これは溶けるのでしょうか？
振ってみたりしましたが全然動きません。

817 ：困った時の名無しさん：2006/07/16(日) 11:07:24

>>816
過去ログ嫁。きっちり書いてあるぞ。

818 ：816：2006/07/16(日) 12:05:17

>>817
過去ログ見たら
溶解度の違いとありました。
気長に待ってみます。

819 ：困った時の名無しさん：2006/07/16(日) 12:57:33

>>816
>>642
ある程度たったらかき回して溶かしたほうがいいって。
仕上がりが遅くなるとイチゴは風味が飛ぶよ。

820 ：困った時の名無しさん：2006/07/17(月) 12:49:33

菜箸とか突っ込んでよくかき回さないとなかなか溶けない。
更に瓶を上下に振ってよく混ぜると吉。

821 ：困った時の名無しさん：2006/07/17(月) 14:53:11

>>730です。
桃酢を昨日濾して飲んでみました。
想像してたより味が薄いけど(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
（普通の果実酢の倍の量を入れて
割らないと味が分からない程薄い）
色は、薄ﾋﾟﾝｸで綺麗だし桃の実も
酸っぱくなくｳﾏｰでした。
いろいろと教えて頂いて方々、有難うございました。

ﾌﾟﾗﾑは、まだ味がいまひとつなので
放置中です…(´･ω･｀)

822 ：困った時の名無しさん：2006/07/17(月) 19:07:58

>>821
プラムは種からも香りが出るので、1ヶ月以上の抽出をおすすめ。
桃も2週間以上はあったほうがよかったかもね。

823 ：困った時の名無しさん：2006/07/17(月) 20:09:06

>>822
え、そうなんですか！
…orz
果実によって抽出時間が違うんですね。
桃は、味が薄いけどｳﾏｰだったから
2週間置いておいたら…(´･ω･｀)

ﾌﾟﾗﾑは、1ヵ月になるように放置しときます。

ﾚｽありが㌧！

824 ：困った時の名無しさん：2006/07/17(月) 21:53:39

生プラムじゃない、袋入りプラム
アブラを取る方法は何かあります？お湯で洗うとかでしょうか

825 ：困った時の名無しさん：2006/07/17(月) 22:11:07

意味ﾜｶﾝﾈ
ドライか？

826 ：困った時の名無しさん：2006/07/17(月) 22:26:24

>>824
沸騰したお湯に二回ほどくぐらせれ。
完全ではないが結構取れる。

827 ：困った時の名無しさん：2006/07/18(火) 14:57:01

さくらんぼを貰ったのだけど、これって果実酢にするにはむかないかな？
ちなみにいつも果実酢は果実:穀物酢:氷砂糖を全て1で漬けてます。

828 ：困った時の名無しさん：2006/07/18(火) 16:27:14

つttp://www3.mizkan.co.jp/sapari/menu/cook/recipe/index.asp?id=4135

829 ：困った時の名無しさん：2006/07/18(火) 19:51:21

あんず酢、はじめは半分に切って種を取り除き
そのままお酢と砂糖を入れてみたけど、お酢の臭いが強すぎて駄目だった。
んで別スレで、あんずは生だとボケた味だけど
過熱すると酸味が増して美味しくなるという書き込みを見たので
もしやと思い、鍋で過熱。
みるみる甘酸っぱく(ﾟдﾟ)ｳﾏｰな香りがして大正解でした。

830 ：困った時の名無しさん：2006/07/19(水) 10:33:27

とある果実酒のサイトに、｢メロンのワタ酒｣というのが載っていました。
お中元の夕張メロンをきっていたとき、「そうだっ！」と思いつき、
種ごと酢に漬けてみました。
さっきためしに牛乳割りで飲んでみましたが、んーまい!
食べる時には捨ててしまうワタですが、種にも栄養たっぷりだからもったいない。
メロン食べる時には作ってみて!

831 ：困った時の名無しさん：2006/07/19(水) 13:42:44

スイカの種はどうかな？

832 ：困った時の名無しさん：2006/07/19(水) 14:23:57

>>831
種というよりワタがポイントなんじゃない？

833 ：困った時の名無しさん：2006/07/19(水) 22:09:27

メロンのもやしは苦かったと友人が言ってたから、種は止めといた方がいいかも

834 ：困った時の名無しさん：2006/07/19(水) 22:38:36

スーパーでブルーベリーが安かったから買おうと思ったけど中国産だった。。
国産ブルーベリーってあんまり無いの？

835 ：困った時の名無しさん：2006/07/19(水) 22:44:54

>>834
東京だけど、近所のスーパー巡りした結果、茨城産かオレゴン産だけだった。

836 ：困った時の名無しさん：2006/07/19(水) 22:49:35

>>834
ネット通販で見かけたけど、えらく高い

837 ：困った時の名無しさん：2006/07/19(水) 23:40:20

>>833
モヤシは関係ないだろw

838 ：困った時の名無しさん：2006/07/20(木) 00:10:45

>>837
メロンの種が流しのネットに引っかかって眼を出したのを見て、
「これは!」と思って栽培してみたんだって。そしたらﾆｶﾞｰで食えなかったって言ってたもんだから…

839 ：困った時の名無しさん：2006/07/20(木) 08:46:35

果実酢の場合、種は香りに効果あるもので、味は重要ではないと思う（Ｗ

プラムとソルダム混合で漬けてみる。

840 ：困った時の名無しさん：2006/07/20(木) 22:36:42

バナナ・ブルーベリー
黒酢
ハチミツ・オリゴ糖

で漬けてみます。
一応、身体に良さげなモノでまとめたつもり。

841 ：困った時の名無しさん：2006/07/21(金) 21:36:19

あんず酢仕込みました! 楽しみです。
1週間前に仕込んだソルダム、きれいな赤になっています。
これから試飲です。

842 ：困った時の名無しさん：2006/07/22(土) 18:36:56

缶詰のバインとかマンゴーで漬けたことある人いますか？
缶詰じゃエキスなんて出ないかな。

843 ：困った時の名無しさん：2006/07/22(土) 18:37:35

↑
×　バイン
○　パイン

844 ：困った時の名無しさん：2006/07/23(日) 10:28:02

>>842
缶詰のシロップとお酢まぜて水で割ってみたら？ｗ

845 ：困った時の名無しさん：2006/07/23(日) 14:46:26

>>844
それも考えたんだけどw
「エキス」はムリだよね～。
缶詰なら、手軽に作れると思ったんだけど。
ま、今度やってみるよ。

グレフル酢ｳﾏｰ

846 ：困った時の名無しさん：2006/07/23(日) 18:57:10

間違って、そのままで飲めるはちみつりんご酢っていう
ミツカンの緑色したパックを用意しちゃったんだけど作れるかな？
氷砂糖少なめくらいがちょうどよくなるだろうか。
酢の殺菌力足りない？

847 ：困った時の名無しさん：2006/07/24(月) 00:14:58

「そのままで飲める」ってことは薄いんでは？
通常、果実酢はかなり希釈して飲むわけだから、
それを利用して作るのは無理があると思う。

フツーにおいしく飲んだほうがいいと思われ。

848 ：困った時の名無しさん：2006/07/24(月) 03:07:56

>そのまま飲める
酢が薄くて果実エキスが余り抽出されないと思われ

849 ：困った時の名無しさん：2006/07/24(月) 16:34:17

林檎と、あまっていたメープルシロップでつくってみた
甘そうだなー

あと、ジンジャエール辛口とかで割ったら美味しいかな？
ソーダとか普通にうまいけど。
割り方でオススメあったらよろしくです

850 ：困った時の名無しさん：2006/07/24(月) 18:23:24

昨日プラム酢浸けたばかりなのに、もう色がすごく出てるし
香りも甘酸っぱいプラムの香りが・・(*´д｀*)ﾊｧﾊｧ
早く飲みたいよ。

851 ：困った時の名無しさん：2006/07/24(月) 18:32:58

ネクタリン買ってきた！
明日仕込むつもりなんだけど、楽しみ
杏仁霜も買ってきたから酢の匂いが消えてきたら
小分けした杏酢に混ぜてみようかと思っています！

852 ：困った時の名無しさん：2006/07/24(月) 19:05:02

>>846だけど、やっぱ無理か…。
柑橘類が余ってて早く処分したいんだけど、うちには食酢しかないや。
ありがとう。りんご酢買いに行くのﾒﾝﾄﾞｸｻｰ。

853 ：困った時の名無しさん：2006/07/24(月) 20:06:29

酢なんてなんでもいいじゃん。
食酢で十分。

854 ：困った時の名無しさん：2006/07/24(月) 22:56:03

ミツカンの安いリンゴ酢なんかも水で薄めて蜂蜜入れて飲めるって書いてあるけど
実際の味ってどうなの？
俺は貧乏なので一番安い穀物酢で作ってるんだけど、穀物酢+リンゴで作ってのと
どっちがおいしいんだろうな？

855 ：困った時の名無しさん：2006/07/25(火) 12:51:22

グレープフルーツをミキサーにかけて漬けたって人がいたけど、
水気があるとかびやすいから水気をしっかり切って漬けるって言うよね？
ミキサーだとジュース状になっちゃうんじゃないかと思うんだけど
大丈夫だったのかな？他にもやってる方います？

856 ：困った時の名無しさん：2006/07/25(火) 15:22:09

>>855
去年、梨をミキサーにかけて味比べしたけど
ミキサーにかけた方は水っぽくておいしくなかった。
まぁ、梨サワー自体があまりおいしくないんだけど、
それ以来基本の作り方をしてる。

857 ：困った時の名無しさん：2006/07/25(火) 18:45:00

>>855
グレープフルーツ捨てるのもったいないから漬けおわってから
ブレンダーで砕いて一緒に飲んでる。
食物繊維摂取のつもり。
でも、私の場合、ソコにさらに酢を追加したりしてるので
参考にならないかもしれないけど、カビたことはない。
味も参考ならないけど、美味しく飲んでる。
>>856さんの梨とグレフルは味の性質が根本的に違う気がする。

858 ：困った時の名無しさん：2006/07/26(水) 00:47:47

>>856、857
早速レスいただきありがとうございます！
857さんみたいに漬け終わってから砕いて混ぜるのが無難そうですね。
飲むときに大きいままコップに入れて食べてるのですが
細かくして一緒に飲めたほうがおいしそうですよね。

りんご酢+ホワイトグレープフルーツ
りんご酢+ルビーグレープフルーツ
ぶどう酢+ルビーグレープフルーツ
で明日漬ける予定なので飲み比べしてみたいと思います。

859 ：困った時の名無しさん：2006/07/26(水) 01:41:50

>>857
>>502
>>632

860 ：困った時の名無しさん：2006/07/28(金) 00:48:13

毎日ちゃんと揺すってるからカビは生えないと安心してたけど
瓶の外側にカビが生えてた((((；゜Д゜)))ガクガクブルブル
まだ漬けて1週間目なのに((((；゜Д゜)))ガクガクブルブル
半泣きで食品用アルコールで拭きまくりましたが
何年も酢漬けしててこんなの初めてですよ。
勢いよく揺すりすぎてちょっと漏れちゃったところに生えたんだろうか。

861 ：困った時の名無しさん：2006/07/28(金) 04:41:43

モチツケ
外は雑菌だらけなんだから生えて当たり前
中に入れないよう気をつければそれでいい

862 ：困った時の名無しさん：2006/07/28(金) 09:06:34

にんにく酢を浸けたビンでグレープフルーツ酢浸けたらにんにくの臭いがまだ
残っててｵｴｰな風味になった。。
蓋のパッキンについた臭いってなかなか取れないね。

863 ：困った時の名無しさん：2006/07/28(金) 10:48:31

>>861
そうなんですか、ありがとうございます。
今まで超テキトーに管理しててもこんなことなかったので
動揺してしまいました。

864 ：困った時の名無しさん：2006/07/28(金) 22:49:37

Do Yo !

865 ：困った時の名無しさん：2006/07/29(土) 12:13:35

　10日位前に仕込んだプラム。きれいなルビー色でした。
　しなしなトロトロになった実を食べてみると、駄菓子屋さんで
売っている「すもも」(シロップ漬けみたいなの)の味!!ｳﾏｰ!!!!!
　でも殆どをガーゼで濾してぐずぐずにしてしまったので、
捨ててしまった・・
　もったいなかったと、とても後悔。
　まだ売っていたら、もう一度仕込もうかな？

866 ：困った時の名無しさん：2006/07/29(土) 20:48:29

>>865
悔い残すな、仕込め仕込め！

867 ：困った時の名無しさん：2006/07/31(月) 06:56:35

赤シソサワー、ウマー

まずは一番絞り（お酢で自然抽出）を味わい、
次は二番絞り（出し殻をお酢で煮て強制抽出）をしてみよう

868 ：困った時の名無しさん：2006/08/02(水) 14:52:59

ドライプルーンで仕込んだんだけど、うっかり油落とすの
忘れてしまった。すくい取ったほうがいいだろうか。
見た目が美しくない　orz

869 ：困った時の名無しさん：2006/08/02(水) 18:16:21

>>868
できる限り取り除いた方がいいですよ。味も不味くなります。

870 ：困った時の名無しさん：2006/08/02(水) 20:04:20

初果実酢３日め。ルビーグレープフルーツで作ったから色が綺麗だ
かき混ぜる度にちょびちょび味見をしてしまう（唾液には触れないようにだけど）
一週間我慢できないよ～

871 ：868：2006/08/03(木) 01:47:05

>>869
レス㌧　なんとかがんばってみます。ビンの口が狭いから
きれいに取れるかどうか。失敗したなー。

872 ：困った時の名無しさん：2006/08/03(木) 12:34:33

>>871
冷蔵庫に入れれ。油が固まりやすくなって取りやすい。

873 ：困った時の名無しさん：2006/08/03(木) 19:43:33

キウイ酢が予想外に旨い

874 ：困った時の名無しさん：2006/08/03(木) 20:45:14

>>870
かき混ぜ→味見→同じスプーン等でまたかき混ぜ？

とてつもなく不衛生

875 ：困った時の名無しさん：2006/08/03(木) 20:56:34

>>874
とてつもなくって程でもないだろ

しかしオレンジ酢砂糖入れすぎた
ビンいっぱいだから調整できない

876 ：困った時の名無しさん：2006/08/04(金) 00:21:19

>>872
868です。もうちょっと早く見るんだった　orz
何とか取りきれた模様。これからドライで作るときは気をつけます。

877 ：困った時の名無しさん：2006/08/04(金) 00:38:32

>>875
大きい瓶買って、オレンジと酢を追加投入ですよ

878 ：困った時の名無しさん：2006/08/04(金) 01:03:49

>>874
保存容器からすくって、直接味見する訳ではないですよ。
かき混ぜるヘラも違うものだし

879 ：困った時の名無しさん：2006/08/04(金) 20:20:30

キウイが旨い

普通に生食できなくなった、とろとろの実でも十分いける
今まで捨てていたのを後悔

880 ：困った時の名無しさん：2006/08/05(土) 08:03:20

5日前に漬けた生協で買った冷凍ラズベリー酢
色もキレイで香りも（・∀・）ｨｨｮｨｨｮｰ
2週間待ちきれない

881 ：困った時の名無しさん：2006/08/05(土) 10:30:34

以前、スッキリ！でやってた【しょうが酢】の作り方を
ご存知の方、いらっしゃいますか？？

882 ：困った時の名無しさん：2006/08/05(土) 13:17:30

あんず酢(ﾟдﾟ)ｳﾏｰでした。
残った実はジャムに再利用して更に(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏｰ

883 ：困った時の名無しさん：2006/08/05(土) 14:39:20

漬けた実も楽しめるのがいい。

884 ：困った時の名無しさん：2006/08/06(日) 15:16:41

＜手作り＞ポン酢その１＜レシピ＞
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1142221776/

885 ：困った時の名無しさん：2006/08/09(水) 09:55:21

プラム酢仕込んだ
色が綺麗で待ちきれない。

キャンドゥの蓋までガラス瓶はいいねー
ふた部分も外して洗えるし、２リットルくらい入りそう。

886 ：困った時の名無しさん：2006/08/09(水) 14:51:29

同じ梅で2瓶作ったんだけど、一つは1ヶ月で実を取り出して
もう一つは梅の実を入れっぱなしで2ヶ月オーバー。
飲み比べると入れっぱなしの方が酸味が効いてて味も深みが出てて旨い。
やっぱり、あんまり早くに実を上げたらダメだね。

887 ：困った時の名無しさん：2006/08/09(水) 17:08:43

グレフル酢の実を砕いて冷凍したものと、牛乳を凍らせたものを
混ぜても一度ミルサーにかけたシャーベットが激うま。
ジュースよりむしろこっちの方がうまい。

冷凍実のストックがなくなったらどうしよ。
グレフル酢をキューブ状に固めたら同じようにできるかな。

888 ：困った時の名無しさん：2006/08/10(木) 04:10:06

飲み始めてから疲れが取れやすく・酒に悪酔いすることが少なくなった

889 ：困った時の名無しさん：2006/08/11(金) 03:48:21

>>888
一日にどれぐらい飲んでるの？

890 ：困った時の名無しさん：2006/08/11(金) 20:53:43

>>889
内径4センチのコップで1センチ

891 ：困った時の名無しさん：2006/08/12(土) 19:16:40

冷凍のベリーを120ｇとお酢1500mlいれたんですが
すっごい色が濃い・・・・・・・

二つに分けるとしたら、お酢はどのくらい足せばいいですか(涙

892 ：困った時の名無しさん：2006/08/12(土) 21:08:47

冷凍ベリーはすごく色出るよ。
てゆーか果物120gで酢が1.5リットルってこと？
150mlじゃなくて？

893 ：困った時の名無しさん：2006/08/12(土) 22:29:45

>>891
砂糖も入れなかったの？
本当にその通りの分量なら、単なるブルーベリー風味の酢ができるだろうね｡

894 ：困った時の名無しさん：2006/08/12(土) 23:21:50

毎日200mlを800mlの水で溶かして飲んでるけど普通だよな？
毎日ランニング10キロが日課なんだけど…

895 ：891：2006/08/13(日) 17:18:36

（´・ω・｀）間違えました・・・

ベリー1200g、お酢1500mlです。
氷砂糖はてきとうに300ｇいれました。

３リットルの瓶にいっぱいになったので、今二つにわけました。
お酢はあとどのくらい足せばちょうどいいだろう？

アドバイスお願いします！

896 ：困った時の名無しさん：2006/08/13(日) 20:28:46

米酢でソルダム漬けたけどあんまり美味しくない…
3週間たっても微妙に米酢臭さが残ってる

897 ：困った時の名無しさん：2006/08/13(日) 21:04:37

>>895
酢よりも氷砂糖が足りないんでは…。

898 ：困った時の名無しさん：2006/08/13(日) 21:30:05

>>897
1:1:1で漬けたからそれはないと思う。
とりあえずリンゴ突っ込んでしばらく様子見ます。
普段はミツカンの穀物酢使ってるけど、今回はマルカンの米酢が
たまたま安く売ってたので試して見たんだけど…
米酢使うの初めてだったので、原因が米酢以外ちょっと考えられない。

899 ：困った時の名無しさん：2006/08/13(日) 23:39:52

>>898
898=895？
1200g:1500ml:300gのどこが1:1:1なんだ？

900 ：困った時の名無しさん：2006/08/13(日) 23:46:36

>896が勘違いを働いたｦｶﾝ

901 ：困った時の名無しさん：2006/08/14(月) 00:41:05

>>895
酢を足す意味がわからない。何を作りたいの？
色が濃いのはブルーベリーなら当たり前。
サワードリンク作るなら砂糖を1200足すべき。
甘くしたくなくてもある程度は入れないと、本当に色付きの酢になるよ。
過去ログちゃんと読んでみなよ。

>>896
林檎よりソルダムを追い漬けする方がいいよ。絶対に。

902 ：困った時の名無しさん：2006/08/14(月) 00:45:45

>>900
うん、その通り。

>>901
300×300×300と少量なのでわざわざ買うのはもったいないので。
リンゴも、デザート用に買ってきて一部を流用しただけだし。

903 ：891：2006/08/14(月) 06:48:12

味見をしたら結構甘かったので少なくしてしまいました。
過去ログも砂糖少ないかたもいたからいいものだと
思っていました。

お酢も、薄めて飲んで味見したらかなり濃かったので
お酢足したほうがいいのかと思いました。

とりあえず砂糖足しました。
アドバイスありがとうございました！

ベリーがみえないくらい色がでています。

904 ：困った時の名無しさん：2006/08/14(月) 10:34:17

先日、初めて果実酢(リンゴ１：氷砂糖１：リンゴ酢１)を作りました。
果実酒みたいな感覚で熟成させたくて大量に作ってしまったのですが、レシピが載っていたサイトには
どこにも保存期限が書かれていなくて、作った後で不安になりました。
このスレでは果実酢を熟成させている方もいるようですが、常温ではどれ位もつのでしょうか？
初歩的な質問ですみません。

905 ：困った時の名無しさん：2006/08/14(月) 11:40:21

>>904
一年はもつけどこの前夏場はヤバイかもって書き込みみて
冷蔵庫に緊急退避させた。
長期熟成させた方がお酢臭さとか味の癖が抜けて美味しいよ。
1月くらいに漬けたミカン酢、ちょっと失敗気味だったけど
今は物凄く美味しくなってるし。

906 ：困った時の名無しさん：2006/08/14(月) 15:11:41

カキ氷に果実酢(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
飲むのだと、ちょっと喉に来るけどカキ氷美味しい！

907 ：困った時の名無しさん：2006/08/14(月) 20:32:38

かき氷おいしそー(*´ｐ｀)

908 ：904：2006/08/14(月) 20:35:28

>>905さん
ありがとうございます。参考になりました。けっこう日持ちするんですね。
果実酒用の保存ビンで作ったから冷蔵庫に入らない…。涼しい場所に置いて様子を見ます。

909 ：困った時の名無しさん：2006/08/15(火) 02:06:52

酸っぱいのが好きだから、かなり糖分の少ない果実酢を仕込みました。
けど果実から水分が出て酢の酸度が薄まる事を考えたら、ちゃんと糖分を加えた方が
保存する上では安心なのかな？
糖分少なめ(または糖分ゼロ)で作ってる皆さん、皆さんの果実酢はどんな感じですか？

910 ：困った時の名無しさん：2006/08/15(火) 23:52:41

>>909
ものによると思うが、ある程度は糖分必要だと思う。
水分少ないものから抽出するにはやっぱり糖質は欠かせないし、
逆に水分大目のものだとｐｈが下がるから、>>909の書いてる通り保存上よろしくなさげ。

911 ：困った時の名無しさん：2006/08/16(水) 00:29:16

http://www.c-player.com/ac44398/message

912 ：909：2006/08/16(水) 19:47:12

>>910
やっぱり多少は糖分が必要なんですね。今から足します。
ありがとうございました。

913 ：困った時の名無しさん：2006/08/16(水) 22:09:19

>>905
質問なんですが、熟成させる場合って
果物っていれたままにしてます？
ある程度日にちがたったら出しておいた方がいいんでしょうか

914 ：困った時の名無しさん：2006/08/17(木) 02:42:11

>>913
果物ももれなく平らげる俺的には
２週間くらい漬けたら果物は取り出すかな。
あんまり長く漬けすぎると、ピクルス状態になって食えない。
もっとも、結局は個々の好みなんだろうが。
取り出した物と漬け込んだ物と両方作っておいて
飲み比べてもいいんじゃないか？

915 ：困った時の名無しさん：2006/08/17(木) 12:20:40

>>913
ずっと入れっぱなしでもいいとおもう。
自分は3ヶ月～半年くらい入れっぱなしだけど、大体そのくらいで消費したり、
次のために瓶を空けるので、それ以降は果実抜きで熟成させてる。
以前は2週間～1ヶ月で実を上げていたけど、梅やプラムなど種を含むものは
入れっぱなしのほうが正直ウマくなっていたので長期間つけるようになった。
ただ空気に触れる部分がやっぱり弱そうなので、お皿などで落し蓋してる。

916 ：困った時の名無しさん：2006/08/17(木) 21:26:43

プラムとか皮むいた後は毎回プラム酢に皮を入れてしまう。
俺マジ貧乏性。

917 ：困った時の名無しさん：2006/08/19(土) 17:39:48

初めて作った果実酢を味見。
基本に忠実に、１：１：１で作ったら甘すぎました…。
次は酢：果実：糖分を２：１：１くらいで仕込んでみようかな。
果実酢をたくさん作っている方は、やはり自分の好みの比率があるのでしょうか？

918 ：困った時の名無しさん：2006/08/19(土) 23:04:03

>>916
プラムって皮ついたまま食べない？
というか、あの皮の部分が一番好きなんだが。
似たようなところでは、デラウェアの剥いた皮を追加して入れてるww

919 ：困った時の名無しさん：2006/08/20(日) 14:08:13

>917
自分は必ず酢：果実＝1：1で、材料により糖分50～80％と適当に配合している。
試行錯誤しながら自分のストライクゾーンを見つけるのも楽しみのひとつ。
にぎやか梅酒みたいに、いろいろ放り込んで二度と同じ味を再現できないのも
悔しいけど楽しい。

920 ：困った時の名無しさん：2006/08/20(日) 15:11:22

>>858ですが漬けてから3週間すぎたので味見してみました。
レシピは果物700グラム、酢500cc、砂糖500グラムです。

りんご酢+ホワイトグレープフルーツ
すっきりした飲み口です。
ルビーほどのフルーティーさはないけどさっぱりしてておいしい。

りんご酢+ルビーグレープフルーツ
凄いフルーティーな甘さがあります。

ぶどう酢+ルビーグレープフルーツ
色がキレイ！実もぶどう色に染まっておいしそうです。
実の味はこれが一番おいしかった。
りんご酢より甘めな感じがします。これはこれでおいしいです。

921 ：917：2006/08/21(月) 18:11:31

>>919
なるほどφ(.. )
いろいろ作って試しながら、好みのレシピを探していくのも楽しいですね。
家に米酢があったので、甘すぎる果実酢に入れて２：１：１にしました。
個人的には、これ位の酸味が一番美味しいと思った。
しばらく様子を見ながら寝かせます。

>>920
グレフルは失敗が少ないし美味しくできますね。
ウオッカやリカーに漬けた事はありますが、お酢でも作ってみたくなりました。

次は純米酢で漬けたいな。貧乏人なのでミツ○ンのを買うと思うけど…。

922 ：困った時の名無しさん：2006/08/25(金) 02:06:27

果実酢を仕込んですぐに冷蔵庫に入れても抽出・熟成できますか？
ちゃんと作るには、ある程度の気温や寒暖の差が必要なのでしょうか。
部屋が凄く暑くて多湿で、安心して保存できる場が冷蔵庫しか無いのですが…。

923 ：困った時の名無しさん：2006/08/25(金) 12:54:55

>>922
応急処置としてはありだと思います。ただ冷蔵庫に入れっぱなしだと
かなり時間がかかるので、涼しくなってきたら外に出しましょう。
冷蔵庫よりも野菜庫がオススメ。無ければなるべく上段が良いかも。

924 ：922：2006/08/25(金) 21:15:04

>>923さん
ありがとうございます！冷蔵庫で気長に作ります。

925 ：困った時の名無しさん：2006/08/26(土) 13:53:39

1ヶ月前に仕込んで果実も入れっぱなしにしてたプラム酢の味見をしたら
う、美味すぎる！！！アセロラドリンクに似てるけど、もっと爽やかな感じ。
悔やまれるのは１リットルしか仕込んで無かった事。
せめて２リットルは作れば良かったな。。

926 ：困った時の名無しさん：2006/08/26(土) 23:05:49

>>925
まだまだ売ってるからどんどん仕込め！
プラム酢は大事に飲んだらどんどん風味があせるから、ウマいうちに飲みきれ！

927 ：困った時の名無しさん：2006/08/27(日) 02:44:17

レンジの上に置きっぱなしにしてたネクタリン酢が
なんだか痛んだ風味がする。
やっぱり熱ってやばいのかな？

928 ：困った時の名無しさん：2006/08/27(日) 21:15:48

りんご酢を常備しています。
毎日飲んでるから定期的に作るんだけど、果実の処理に毎回悩む。
ジュースやジャムにする事を考えると、皮はむいた方がいいかな…。

929 ：困った時の名無しさん：2006/08/27(日) 21:32:18

酢大豆？

930 ：困った時の名無しさん：2006/08/27(日) 21:33:25

>>928
果物の種類にもよるけど、オレンジやグレープフルーツの場合
皮を剥かないと農薬やワックスが気にならない？

自分はリンゴ酢にきび砂糖（１：１）、ジャム、ハチミツ、
グレープフルーツ（皮と種とって乱切り）を1週間ほど漬けたのを常備してる。
で、引き上げたジャムの澱と果実はジップロックに入れて冷凍、
牛乳の凍ったの＋リンゴ酢＋冷凍果実をミキサーにかけてシャーベットが最近の定番。

リンゴ酢はジャムやハチミツを追加する分普通より甘いけど、
これがシャーベットにしたときにちょうどいい具合…太りそうだけど。

931 ：929：2006/08/27(日) 21:36:25

(ﾟДﾟ；)ｺﾞﾊﾞｰｸしました。すんません。

932 ：困った時の名無しさん：2006/08/27(日) 22:47:19

>929
あるあるか？
酢と大豆って一緒にとらない方が効果的なんだね。
果実酢の豆乳割りって、よくないのかぁ。

933 ：928：2006/08/28(月) 21:38:48

>>930
説明不足ですみません…。
「りんご酢」というのは、製品名じゃなくて「酢にりんごを漬けた果実酢」のことです。
漬けたりんごをジュースやジャムにしてるけど、皮があるとどうしても舌触りが悪くて。
次は皮をむいて仕込もうと思います。

柑橘系は、確かに農薬が怖いですね。
けど風味も欲しいので、よく洗って一片だけ果肉と一緒に漬けています。

>>932
酢大豆は神経痛と便秘に効くって聞いた事あるけど…。
勘違いだったかな。

934 ：困った時の名無しさん：2006/08/28(月) 22:26:28

>>933
りんごは皮の部分に一番良い香りがあるから、抜くのはもったいない。
りんごのむいた皮をとっておいて、実と一緒に仕込めば良いよ。
ジャムにするとき、皮だけ捨てれば良いでしょ？

柑橘系はなるだけ国産にするか、またはお湯+野菜用洗剤などでかなり落ちるよ。
野菜用洗剤は赤ちゃん用食器洗い洗剤などでもOK。

935 ：933：2006/08/29(火) 19:17:59

>>934
りんごの皮には、そんな効果があったんですね。
ご助言の通り、皮と果実を分けて漬けてみます。ありがとうございました。

936 ：困った時の名無しさん：2006/08/30(水) 02:35:28

2週間前に仕込んだ巨峰＋りんご酢＋はちみつ。
常温で放置していたら、表面に少し泡が立っていました。
開けると軽いﾂﾝとしたにおいが（酢ではない）
100均の安い密閉ビン（ちゃんと密閉できてない）に入れたのが
まずかったかも。

カビは発生していないけど、これは捨てた方がいいのかな？
今からでも冷蔵庫に入れたらｾｰﾌ？
恐くて味見できない…

937 ：936：2006/08/30(水) 02:40:27

書き忘れ。割合は１：１：１でした。

皮を剥いたグレフルとか切ったキウイで漬けたのは冷蔵庫に
入れてあるんだけど、皮付きだからいいかと常温放置してたけど
この時期はやめたほうがいいかな？

938 ：困った時の名無しさん：2006/08/30(水) 10:37:54

>>936
発酵したんじゃないかな。（アルコール）

939 ：困った時の名無しさん：2006/08/30(水) 20:39:32

>>936
味見しても死にはしないから、一口味わってみれ。
ブドウは発酵しやすい果実だし、蜂蜜は蜂のゲロだから糖度が薄まるとやっぱり発酵しやすい。
軽く泡立った位なら、味さえ平気なら野菜庫あたりで十分もつよ。

940 ：困った時の名無しさん：2006/08/30(水) 21:34:13

>>938-939
ﾚｽありがとう。
さっき味見してみたけど、ちょっとﾂﾝ感はあるけど大丈夫でした。
念のため実は取り出して、酢だけ野菜庫に保存します。
ちなみに発酵すること自体は大丈夫なんでしょうか？
腐敗じゃないし、酢＋はちみつで殺菌作用はありそうな気は
してたんですが。

今日は1週間前に作ったキウイ酢も味見したけど、
独特のさっぱり風味でこっちもなかなかおいしかったです。

941 ：困った時の名無しさん：2006/08/30(水) 22:17:45

>>940
酢には殺菌作用があるけど、蜂蜜には無いよ。
水分の多い果実をつけたときは、たまに攪拌しないと
浮かんでる実の周辺だけ酢が薄く、傷みやすい状態になることがある。
今回は上辺部分が少し発酵気味だっただけかもね。
最初の2，3日に何度か混ぜておけば防げる。混ぜすぎも濁るから注意。

942 ：困った時の名無しさん：2006/08/31(木) 00:47:07

>>940
蜂蜜は雑菌を眠らせるだけで、殺すわけじゃないんだって。
だから薄まったりすると、眠っていた雑菌が復活するらしい。
だから抵抗力のない赤ん坊に蜂蜜は食わすなと聞いた。

943 ：935=940：2006/08/31(木) 01:13:51

>>941-942
そうか、蜂蜜をちょっと過信していました。
今度から水分の多い果物の際は気をつけます。
アドバイスありがとう。

944 ：sage：2006/08/31(木) 13:45:31

冷凍の霜をきれいに洗い落としたブルーベリー酢、仕込み10日後。
味見したら失敗したようだ。
風味が全く無く、超ー薄いブルーベリーの味・・・

945 ：困った時の名無しさん：2006/08/31(木) 14:47:27

>944
ブルーベリーものって酢に限らず、酒でもケーキでも
色ばっかり毒々しくて味は求めるような味にならないよな・・・
特に、冷凍ブルーベリーは風味が薄くてジャムにしたとしても
何か物足りない。生のブルーベリーで酢を仕込んだらﾝﾏｲのだろうか？

946 ：困った時の名無しさん：2006/08/31(木) 16:19:56

>>944の失敗は多分霜を洗ってしまったせい

947 ：944：2006/08/31(木) 18:06:03

純りんご酢で500ml作って、その空き瓶1本目は
汁だけをオタマですくってペーパータオルで濾して入れて、
2本目は実もギュッと濾したら少しは風味があった。
さっきは1本目の試飲感想。
でも、冷凍ものは霜も入れた方が良いみたいね。

>>945さん
生のブルーベリーは高くて作れそうにありません・・・(貧)

948 ：困った時の名無しさん：2006/08/31(木) 23:39:29

生のブルーベリーはソコソコ美味しいよ。
でも、今まで漬けた果物の中では最下位かなぁ・・・やっぱり味は薄いし。

949 ：困った時の名無しさん：2006/09/02(土) 02:08:45

冷凍ブルーベリーで作ったことあるけどそれなりにうまくいったけどなあ。
ただ、ブルーベリーのみだと色はよく出てもやっぱり味は薄め。
1：1：1より少し多めに果物を入れるか、少し冷凍ラズベリーを足すといいかも。
ラズベリーはかなり味が出るので、少しで十分。
っつーか入れすぎるとブルーベリーが負ける（ｗ
最初っからブルーベリー＆ラズベリーのダブルベリーで漬けても結構イケる。

パイナップル＋りんご酢で漬けて一週間になるけど、
カットフルーツ使ったからかかなり早いうちからいい感じ。
さっぱりめのヤツができそうで今から楽しみ。

950 ：困った時の名無しさん：2006/09/02(土) 09:43:38

うちもブルーベリーは苺とミックスで浸けてました。
ベリー系のミックスって香りも豊かになっていいよね！
苺酢だけでもおいしかったけどダブルベリーはハマるかも。

951 ：944：2006/09/02(土) 12:55:31

>>949さん
>>950さん
アドバイスありがとうございます。
今度ミックスして作ってみます。

作り始めてまだ1ヶ月足らずの初心者なのですが、
他にバナナ酢（黒糖入り）・ピーチ酢を作って、
出来上がったら全てリードキッチンペーパーで濾してるんですが、
皆さんどのように濾してますか？
少しでも果肉を入れた方が食物繊維とか栄養面で良いのかしら？

952 ：困った時の名無しさん：2006/09/02(土) 12:57:44

生協で買った冷凍のラズベリーでつくったヤツは美味しかった
色も凄かったけど

953 ：困った時の名無しさん：2006/09/02(土) 14:02:05

>>951
過去ログを｢スムージー｣で検索してみほ。

954 ：困った時の名無しさん：2006/09/04(月) 12:08:56

黒酢だけで漬けるのは高くつくから、他のお酢と混ぜて作ろうと思っています。
米酢かリンゴ酢が無難かな？

955 ：困った時の名無しさん：2006/09/04(月) 22:47:03

>>800

956 ：困った時の名無しさん：2006/09/04(月) 23:41:00

>>954
穀物酢がいいと思うよ

957 ：954：2006/09/06(水) 00:05:45

>>956
ありがとうございます！

958 ：困った時の名無しさん：2006/09/07(木) 10:10:09

昨日、初めて作ってみました。
りんご酢＋黒糖＋バナナ
りんご酢＋三温糖＋パイナップル

大きいビンが無かったのでクリープとコーヒーのビンに漬けました。

生のパイナップルって初めて食べましたが甘くておいしいですね。

959 ：困った時の名無しさん：2006/09/07(木) 22:07:15

　7月下旬に仕込んだあんず酢。
　しばらくばたばたしていたので、放置したままだった。
　本日、ようやく試飲してみました。
　う、旨い、旨過ぎる。
　砂糖が多かったのか、ちょっと甘めになってしまったが、適度な甘酸っぱさが
なんとも言えません。
　炭酸で割ると最高～～
　来年も仕込むぞーー

　あんずシロップとあんず酒も仕込んだのですが、こちらはまだ様子みてます。
　でもあんずシロップをちょっとなめたら、酸味をちょっと感じましたが、旨い～

960 ：困った時の名無しさん：2006/09/07(木) 22:22:03

ここって次ｽﾚはいつ位に立てるんでしょうか？

今年初夏に梅、こないだバナナ位しかした事無い初心者です。
どちらも大変美味しかったのですが、飲みきってしまい
次は何か違う果物でチャレンジしてみたいと思っています。
これからの時期、皆様のお勧めの果実は何ですか?

961 ：困った時の名無しさん：2006/09/07(木) 22:31:42

ぶどう+酢　を1ヶ月前に仕込んだ。
んで、さっき見たらﾌﾞｸﾌﾞｸ泡が出てて発酵してた。
試飲してみたらアルコール入ってるっぽいんでやんのwうはwww

でもな、酸っぱくて不味いんだよ。
ぶどうを取り出して、氷砂糖と林檎を追加してみたけど
あんま美味しそうなのができる気がしないorz

962 ：困った時の名無しさん：2006/09/08(金) 00:21:39

>>961
腐造は早めに見切らないと大変だぞ。硫黄臭がしてたらアウト。
不味い風味は絶対に消えないどころか、ますます勢いを増すだろう。
食中毒にも注意な。

963 ：困った時の名無しさん：2006/09/08(金) 00:44:09

ここのスレを読んで冷凍ブルーベリー＋リンゴ酢で作ってみました。
リンゴ酢250ｃｃ、ブルーベリー250ｇ、氷砂糖250ｇを、チョーヤの梅酒のビンに入れたら量がちょうど良かったです。

昼間、部屋が異常に暑くてカボチャもじゃがいもも腐る部屋なので、冷蔵庫の野菜室で保管。
今日で１週間くらいなのですが、ベリーの風味もちゃんと出てるし、酢のトゲトゲしたのも消えてるし、
水で割るだけでもめちゃめちゃ美味しいです！飲み過ぎてやばいくらい美味しい！
ここのスレ見なかったら作ってなかった。スレの皆さんに感謝！

964 ：困った時の名無しさん：2006/09/08(金) 11:42:46

>>960
プルーンは？

965 ：困った時の名無しさん：2006/09/08(金) 22:14:05

氷砂糖とかって入れないとダメなんですか？
お酢＋果実だけじゃ美味しくないの？

966 ：困った時の名無しさん：2006/09/08(金) 23:16:43

>965
このスレの最初から読むべし。
おいしい・おいしくない以前に砂糖がないと果実のエキスを抽出できん。

967 ：困った時の名無しさん：2006/09/09(土) 00:26:45

>>965
疑問に思ったなら、実際にやってみるといいよ。
抽出が遅くなるけど、糖質なしでもできなくはない。
ただし、糖質なしだと基本的にフルーツ風味の酢になる。
美味しいかどうかは人それぞれだけど、自分には無理だったｗ
結局後から砂糖をガン入れして、ようやく飲める味になった。

968 ：困った時の名無しさん：2006/09/09(土) 02:53:58

最近涼しくなってきたから酢の減りが遅い・・・
飲みきれなくて少しずつ残ってたオレンジ酢とブドウ酢とチェリー酢を
同量くらいずつブレンドしてミックスフルーツ酢にしてみたら、
何の味がしているのかは判別不能だが、何かフルーツっぽい、
これはこれでﾝﾏｲ感じのサワードリンクになった。

969 ：困った時の名無しさん：2006/09/09(土) 18:42:30

>>968
飲みきれない分は瓶に満タンにして長期保存だ

970 ：困った時の名無しさん：2006/09/10(日) 21:59:52

　おつとめ品でプラム（太陽）が半額だったので購入してきました。

　よほど熟れ熟れだったようで、半分に割ると既に実も真っ赤。実も甘い。
　早速仕込んでみました。
　りんご酢+きび糖+プラム
　米酢+きび糖+プラム
　分量はだいたい1.5:1:0.7位
　熟した実は向かないと、このスレで拝読しましたのが、1週間後どうなって
いるのかが楽しみです。
　1ヵ月半位前にも作ったのですが、その時実をあまり食べずに捨ててしまった
ので(とても美味しかったのに後悔した)、今回はちゃんと食べるぞー
　すみません、なにやら意志表明だ・・

　

971 ：困った時の名無しさん：2006/09/12(火) 09:27:44

毎日、いろんな種類の果実酢を少しずつ飲んでます。
利尿効果が凄いですね。体調も良くなった。
ずっと寝かせて味が丸くなったのがあるけど、これも効果は同じなのかな？

最近はスーパーや果物屋さんで季節の果実を探すのが楽しみになってる。
早くラフランスが出回らないかなぁ…。

972 ：困った時の名無しさん：2006/09/12(火) 12:51:17

りんご酢＋りんご＋氷砂糖が何気にうまい
まぁ、リンゴ同士だから味も馴染み易いし当たり前か･･･

>>970
プラムだが個人的には果実酢に結構あってると思う
自分の味覚ではウマーいですよｗ
家は畑にプラム系の果物が大量に取れるので
他の果物に浮気してると処理しきれなくなる
ちなみに今年の収量は木５本で５０キロ・・・
こんなに取れてどないせいっちゅうねんｗ
果実シロップ、ジャム、肉料理と一緒に煮込んだり等、
色々使ってはいるが最終的には腐らす前にお裾分けです

973 ：困った時の名無しさん：2006/09/12(火) 21:50:15

>>972
ドライフルーツは作らないの？