居酒屋の鳥の唐揚げ！！

居酒屋で食べる鳥の唐揚げは何であんなにおいしいの？
どこの店も似たような味だし。誰か居酒屋でバイトしてた人居ない？
どうやって作ってたの？教えて！！！頼む！！！！！！！！！！！！

冷凍のものをそのままageるだけ

冷凍のから揚げ使う居酒屋は論外です。

下味に秘密があると思われ。

>>1しわしわしわー
＼（＾▽＾）／新スレおめー
１００式につや消しパピコぬりまくり．りんね売切入荷予定なし．あさみ入荷５２円．ソニン山盛り８９円．
いんたこ王者inぶりんこ天然果汁1000%
　　　　　　　　　　　___　_＿_＿＿_　　　───────────…‥
　　　　　　　　　 /日 「　　日＼＿.＼　　　　━━━━━━━━━…‥
　　　　　　　　　|. │/ ＼　┃ .|　　　 |　　────────…‥
　.__＿＿＿_∋oノハヽo∈　　　＿_／,-、＿_＼　|　/　／━━━━━━━…‥. 　　∋oノハヽo∈　
（）__＿＿＿|_日(´�D｀　)）(＠)＿二〉￣,ー' ゞ　⌒ヾ∠＿─────…‥　　　　　　　∩＾◇＾∩＜やぐやぐ♪
　　　　　　　＼|乙/∪∪＝/＿＿/__二二,新スレおめ〜　　=-　三ニ＝−──…‥　　（　　　）
　　　　　　　　　　＜＿,＜、二ニ_/￣￣　　　／/_　 く￣　━━━━━━━…‥　　　　　∪∪　ﾋﾟｮｰﾝ
　　　　　　　　　　　l/　　 l/^ー'　　　　　　／　/ ∨.Ｎ ＼　　─────…‥ 　　　　　　　　|
　　　　　♪　　 ;;;;.,　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　 ;;;;.,　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　 | ||
　　　((　 ,,;;"""　 "";;　　カバティ♪　 　　　♪　 ,,;;"""　 "";;　　))　　　　　　　 　　　　　　 | | ||
　　　　　ﾐ　 　　｀.∀´ミ　　カバティ♪　　　　　　ﾐ　 　０＾〜＾ミ　　　　　　　　　　　　　 　　 | | ||
　　　 　ﾐ　 　　　　　　ミ　　　))　　　 　　　　　 　ﾐ　 　　　　　　ミ　　　　))　　　　　　　　　　 | | ||
　　((　　'';;;;.,　　　　,,;;;'''　　　　　　　　　　　　((　　'';;;;.,　　　　,,;;;'''　　♪　　　　　　　　　 　　　 | | ||
　　　　　　　 ''''''''''''''　　　　　　　　 　　　　　　　　　　 '''''''''''''''　　　　　　　　　　　　　　　　　　 | | ||

　　　　　　　　　　　　　♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　∋oノハヽo∈
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　⊂' ⌒つ川o･−･)つ ﾏﾛｰﾝ

居酒屋でバイトしてましたよ。
他の居酒屋は知らないけど、バイト先では
醤油　酒　出汁の元(?)　砂糖少々　生姜
を溶いたやつに１時間ほど漬け込んでから
卵　片栗粉　酒　醤油　を溶いた衣に絡めて揚げてましたよ。
分量はよくわからないから、適当に研究してみてください。

>>６
やってみます！
料理版にもレスしてますんで、そっちであとは良スレ待ってみます！
ありがとうございました！！

>>1
終わりかよ・・・・
しかもマルチかよ・・・・
なんなんだよ・・・・

しかもスレとレス、逆じゃねーか…？
とにかく終わったんだね…

迷惑な>1だな。どうすんだよこのスレ。南下使えるのか？

から揚げの汎用スレにでも使うかな・・・

ほんとだ、料理板にも同じスレあった。あっちでも迷惑がられてるけど

要は下味をきちんと付けてサクっと揚げろってことだよな。

ああ、13がまた終わらせちゃったよ。どうすん（略

卵白つけてから片栗粉を塗して揚げて御覧

下味つける時に、鶏がらスープの素を少々入れると美味しいらしい。

俺、イイ方向に発展してくれる事を祈ってたんだけどなぁ
このスレ・・・勝手に質問しちゃってもいいかなぁ
唐揚げってどれくらいの油（量・温度）で揚げるとうまくいくかな？
いつも適当に揚げてベチャベチャになっちゃう

多少、床に落とせば、居酒屋風になるんじゃねぇ？？

多少、味の素多め。

>>17
中温で揚げて、中に火が通ったぎりぎりくらいで、
火を強くして、高温で30秒。

濃口醤油：酒：みりんを３：３：１で一晩つける
それを１８０℃で数分揚げる、揚がったらからしマヨを付けるとウマー。

うちは、たまねぎすったものを下味の中にいれてる。
しょうゆと酒とたまねぎ...

粉は、かたくりと小麦粉半々くらい。けっこうカラっとあがるよ

上新粉があるなら、粉に３割ほど混ぜると、冷めてもカラッと揚がるよ。

私の家は、すりおろしニンニクを入れて片栗粉で揚げてるけどおいしいよ。二度揚げするとカリカリに揚がるらしいよ。

北海道で食べたざんぎすごいうまかったぁぁぁ！
あれはから揚げと違うのかな？

下味にオイスターソースを少々。
ｳﾏｰ｡

北海度にいたとき…（昔の話）。
居酒屋で、トリカラとザンギの両方があった。
ザンギの定義は味付き鳥唐揚らしい。(たとえば、醤油味とか？)
因みに、私は塩、胡椒を振ってメリケン粉をまぶしたものを揚げています。

醤油、酒、生姜とにんにくは摩り下ろし、３０分ほど漬け込む。
片栗粉でカラット上げる。

あんまり色がつかないけど、外がカリカリで中がジューシなカラアゲができる。

からageって、二度揚げするんじゃなかったっけ？
低音age⇒取り出す⇒高温age

漬け込むタレは焼肉のタレが手っ取り早くてよいよ

>>30
それマジならすんごいラクだけど、
焼肉のたれって単独でなめると結構甘いですよね。
出来上がったから揚げ、なんか甘そうな気がしますが
そのへんはどうでしょうか？

素人はカビキラーでもかけて喰ってろ

（＾＾）

（＾＾；

（＾＾）

（＾＾）

衣にベイキングパウダー混ぜれば簡単サクサク。

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

東丸の薄口醤油1に、酒1、卸しょうが、味の素多目に入れて片栗粉で
170度ぐらいの油で揚げるとおいしいYO。
漬ける時間は、5分でぐらいでお好みで黒胡椒、卵白入れて揚げてみて。

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　金正日

今夜、挑戦するよ。

挑戦した。成功した

ザンギ

うちで作るザンギは、
しょうゆ・みりん・酒・酢・塩・こしょうに、
しょうがと玉ねぎのすりおろしを入れて味付け。しばらくつけとく。
酢としょうゆは、ちょっと多めかな。
片栗粉で揚げてウマ〜

ウチの店のザンギ
ショウガ・にんにく・塩胡椒
卵・みりん・酒・ゴマ油・白ダシ・課長
で漬けてデンプン・卵白で揚げる
砂糖足すと早く色つく
最後何十秒か火力上げるとカラッとなる

>47
か、課長？？

>>48
化学調味料
ハイミー・味の素両方入れてるよ

キムチの素で味付けすると旨いよ。
ageれば辛さはなくなる。
ここに載ってた。
ttp://www.stv.ne.jp/radio/tokimeki/zangi/search?idno=20030409114801

ローソンの「からあげクン」みたいな唐揚げの作り方教えて

今どき化調使用を堂々と・・

花鳥は日本の生み出した食文化

俺、長年、白木屋でバイトしてたから教えるよ
肉は冷凍のやつを解凍して
オレンジ色の粉につけて揚げるだけだよ
タレにつけこむとか、ショウガやにんにくでねかせるとかまったくしない
粉に何が入ってるかは分からない
軟骨もこの粉付けて揚げるだけ、
オレンジ色の粉の正体は不明です

これか作ろうと思ったんだが下味・衣･揚げ方いろいろありすぎて迷うな

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

うまいね

∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

>>54よ、その店はまさにそのとうりだが名前をだしちゃいかんよ。
ちなみにきみは何支部のどこの店かね？支部長は誰だね？
君が退店した時のおすすめはなんだったのかな？
教えてもらおうか。

〜1001ストッパーが壊れた！？〜

　
科学板のとあるスレで、1001ストッパーが壊れ
1001以降もまだ書き込みできている模様。

1001 名前： １００１ 投稿日： Over 1000 Thread
このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

1006 名前： オーバーテクナナシー 投稿日： 03/07/30 06:25 ID:Z0CeMHS7
何これ　

1014 名前：オーバーテクナナシー 投稿日： 03/07/30 06:25 ID:AxlwdY4A
お〜い、まだ書けるぞ？

　　　−書き込みは1300レスを過ぎた今も続けられている。−

1305 名前：オーバーテクナナシー 投稿日： 03/07/30 06:25 ID:???
てか１３００くらいじゃ驚かないな
過去には実際に15０００越えたことあったからな

　●最もレス数の多いスレ
　　　ギガウイング２
　　　1位　15535レス（1001ストッパー導入後→5904レス）
　　
↓のスレに直行し、２ちゃんねるの歴史に名を残そう！
http://science.2ch.net/test/read.cgi/future/1059322332/

わたしは、から揚げ用に切ったもも肉に、まず酒をふりかけて揉みこんで、そこに
塩コショウ、しょうが、焼肉のタレでつけこみ汁を作って、漬け込みます。
最初に日本酒を揉みこんでおくと、味のしみこみがよくなり、揚げたあとジューシーに
仕上がります。揚げるときは、片栗粉か、からっと揚がるてんぷら粉を使って、ビニール
袋に粉と肉を入れ、粉をまんべんなくまぶし、揚げます。粉は揚げる直前にまぶしてください。
一度に火を通すのでなく、途中で空気にさらすつもりで一度油から出して、二度揚げ
にした方が、だんぜんおいしくできあがります。

ｶﾞｲｼｭﾂー

粉末状の漬物の素（昆布入りがベター）を
まぶして寝かせておく。

居酒屋の鳥の唐揚げ！！。

料理初心者なので質問。
油が揚げる適温になった事がわかる、簡単な方法ありませんか？
どっちの料理ショー見てたらカラアゲ作りたくなった・・・

端をなべ底に押し付けて出る泡で確認

　　　 　∧＿∧　 ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　（　 ・３・） (　　＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
　　＝ ◎――――――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉&ぼるじょあ

　　　 　∧＿∧　 ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　（　 ・３・） (　　＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
　　＝ ◎――――――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉&ぼるじょあ

　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

居酒屋ではないですが、前にバイトしていたお店で作っていたから揚げです。
しょうが、にんにく、塩コショウ。
あと、醤油や日本酒、お砂糖。隠し味にチキンコンソメ（顆粒）を混ぜる。
一晩寝かして片栗粉と卵（全卵）をぐりぐり混ぜ込んで油で揚げる。
この方法だと、やすーいまずーい鶏肉でも身が締まってしっかり味がついて
おいしかったよ。
味加減は「醤油+日本酒+砂糖」でめんつゆに近い味だったと思う。

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

>>63
白木屋、というかモンテローザグループの
「唐揚げはヤバイ」っていう事実を世間に広める為ですよ！
あのオレンジの中には一体何が・・・

こわぁぁぁぁぃ！

うちのおかんの唐揚げ。
鶏肉を、醤油、にんにくすりおろし、酒、胡椒、味の素を混ぜたやつに漬け込む。
時間は、30分以上なら問題なし。一晩おいてもいける。
そこに、片栗粉をいれて、衣状になるまで混ぜる。
そこにちょこっと砂糖を入れると肉が柔らかく、衣もさっくり仕上がる。
180度の油で揚げればできあがり。
この唐揚げが最強だと思っている。

みんな二度あげの温度の差はどれくらいにしてる？20度くらい？

>73　モンテローザグループは　お客様に安心してお食事ができるお店です。
産地の確かな食材を使用し、皆様のご来店を心よりお待ちしております。

>>76
４０度くらい。

NHKの試してガッテンでやってました
１、低温で３分くらい揚げます
２、取り出します
３、４分待ちます（結構長いですね）この間に中まで火がとおります
４、高温で１分
これで　かりっと　ジューシーなから揚げになります

>>73　モンテローザグループは　お客様に安心してお食事ができるお店です。
産地の確かな食材を使用し、皆様のご来店を心よりお待ちしております。

北海道の『ザンギ』ですが、、、基本的に生姜が効いていた方が美味しいです。

ザンギは隠し味にケチャップを入れるんですよ。

ニンニク、しょうゆ、玉ねぎ、レモン汁、コショウのあわせたものに
漬け込んでマリネにしたものを片栗粉をつけて揚げると絶品!!
レモン汁を使うことで後味もサッパリして激ウマ。
お試しあれ。

最近近所のスーパーで鳥のもも肉安くならない。
前は100ｇ68円くらいまで下がったんだけど。
むね肉でから揚げ作れないこともないんだけど、もも肉のから揚げのほうが美味いし

　　　￣￣￣￣￣￣￣＼
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　　　　　　　　　　　　＼　　 　○　　　 　 　ノ 　　　＜フジテレビは絶対許さない!!　
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妻は、片づけが大変だからと言って、なかなか唐揚げをしてくれない。

俺も食いたいので、土曜日当たりに、簡単でウマーな唐揚げを作ってやろうと思うんですが、
男料理って感じの「唐揚げレシピ」ってありますかね？

俺は、たまに料理ってモノに挑戦するんだけど、センスが無いのか、なかなか美味しいものが出来ないんだよねー＾＾；

竜田揚げとどう違うんだ？

竜田揚げって、片栗粉を回りにまぶすんだっけ?

>>89
そそ。

上新粉があるんですが、これを使う場合、上新粉百パーセントがいいですか。
それとも片栗粉と半々とかにしたほうがいいですか。

当店にお越しの際はぜひ、
「ホームページを見て」と一言お知らせください
サービスさせていただきます.
042-959-1712

http://fukuokaeri.sunnyday.jp/

以前、地元（埼玉）のスナックに、
友人が調理担当で働いていたんだが、
そこのから揚げ、ｻｲｺｰにｳﾏｰ。

鳥もも肉に酒、少量の片栗粉、しょうが、をもみこんで、
１０分くらい置いたものに、醤油を入れて、尚もみこむ。
1時間ほど付け込んだら、
上新粉、片栗粉、小麦粉、黒胡椒の混ぜ混ぜしてある粉にまのぶして、
2度揚げ。
中身に火が通ったかどうか位のところで、
七味のかけてあるマヨにつけて喰うとｳﾏｰ。

_|￣|○

　　　　　　　＿__
　 　　　　／|　　|
　 　　 ／　｜ 　|
　 　／　　i ﾚノﾉ）)）
　／　 　 人lﾟ ヮﾟﾉｲ 　　　　みるまらー
　＼　 　.と |　 　|つ
　　 ＼　　 ｜　 |　
　　 　 ＼　｜　 |
　　　　　 ＼|　　|
　　　　　　∪￣∪

ガッリガリに堅い、歯ごたえのある衣の唐揚げの作り方教えて下され。
揚げ方なのか？　それとも衣からして違う？

九州の唐揚げは堅いっていうのはホントでしか？

http://pc.2ch.net/test/read.cgi/ad/1013535759/124

>>96
衣に片栗粉使えYO

>>96
片栗粉と上新粉使うとけっこうカリカリになると思うけど、ガッリガリだと
それとは違うのかな。
ユウリンジイくらいガリガリにしたいなら、ユウリンジイみたいな衣のつけかた
をしたらどうだろう。ちなみにユウリンジイの衣は、片栗粉大さじ４に水大さじ２、
しょうゆ小さじ１．指先で混ぜてとろりとしたら、指ですくって鶏にかけるの。
これをじっくり揚げるとがりがりになるはずだよ。

おお　サンクスです。
片栗粉がキモのようですな。試してみますです。

＞100
2度揚げ忘れ無きよう。

ちなみにコンソメパウダーをかくし味に入れるとぐっど。

食べてやせられるレシピのページ見つけたよ
http://free5.j-style.ne.jp/fw/furukawafumimasa/

料理人に教えて貰ったレシピ

醤油　　　１
酒　　　　２
生姜　　　以下適量
ニンニク
刻み葱
山椒
塩
胡椒
胡麻油
卵
片栗粉

マジ馬杉

>>54
やっぱりいるか、白木屋バイター、俺も昔藁にいたから知ってるよ。
あの粉、何につけても美味しく揚がるから不思議だった。
ちなみに鶏肉はMade in Japanでは（ry

最近鳥のもも肉近所でたかいんだよね　やすくて100g88円だし。

中学生のパイパンおまんこを見れるサイトを発見でつ！！
http://www.ss.iij4u.or.jp/~lynn/paipan/paipan_omanko/
しかも超美少女でつ！！つるつるオマンコはエロい…(*´∀`*)ハァハァ

衣付ける前に卵白くぐらしてから衣付けてあげてみ

居酒屋ではないが、神田須田町の定食屋 かじや の鳥唐揚げ定食700円はうまいぞ。
唐揚げが10個くらい入ってるから、出てきたとき アレー食えるかな？と思うぞ。
ジューシーな唐揚げ最高。

某居酒屋最大手の店でキッチンをやってたけど、
鳥からとかは完全にマニュアル化されていて
鶏肉は冷凍の奴を自然解凍。
衣は市販の唐揚げ粉（名前忘れた）。
んで揚げの温度は175℃だった・・・はず。
揚げの目安は・・忘れたw
んでその後、キッチンペーパーで油を取って出してた。

ちなみに、賄いはかたくり粉で揚げてた。
俺的にはかたくり粉最強。

小さい片手鍋しかないんだけど、揚げ物ってできますか？

>>110
できる。

>>111
ありがとう。作ってみるよ

うちの居酒屋チェーンは日清の唐揚げ粉ですた。
それを知るまでウマーと思っていたが市販の粉って知ってあまりうまいと
思わなくなった。

　　　∧∧
　 　ミﾒДﾟ彡
　　　つﾛ⊂　　・・・
　 　 ﾐ　　０　
　　　し'´　　　

今、ここ見てたらどうしてもから揚げ作って食いたくなって
<<40の元板前さん＆ガッテン　法で作ってみました
こんなに手軽で美味いのはハジメテです
てゆーか、これでよかったんですね

駅の立ち食いそばですが・・
もう某スレでは有名になりつつある

我孫子駅のホームにある
弥生軒の「唐揚げそば」なるもの。

旨いから揚げが２つも入っており見たこともないようなデカさ(w
最初食べたとき、デカでかでかって圧倒されたぐらいたべ。
ちなみに３６０円だしマックより安い(w
新手のファーストジャンクフードだす。

味はちゃんと唐揚げにも薄味があり、
つゆにつけるとより美味しくいただけて
衣がフヤけると絶品。
唐ageて唐ageて有名にしてね(ワラ

オフも計画段階なのでこちらもヨロ♪
【常磐線】我孫子で唐ageそばを食うOFF【弥生軒】
http://off.2ch.net/test/read.cgi/offevent/1066062221/l50

>>96
九州のから揚げは"ガリッ"としてます。

ウチの親戚のおばちゃんのつくるのが旨くって、母親も同じように作ってるんだろうけど。
生姜の味が居酒屋のより強いかな。
上にあるようなのに生姜は強めで、豪快に衣付けてジューッと…。
油の中に入っている時間は上記のより長いと思われます。

そろそろ習わないとなぁ…。

唐揚げ画像
http://www5b.biglobe.ne.jp/~madison/images/worst/gro/pink/pink_03.jpg

>>118
もっとましなURLつかえ

●●●マスコミの「盗聴／盗撮」は許されるの？その２●●● http://natto.2ch.net/mass/kako/988/988402795.html
605 名前： 文責：名無しさん 投稿日： 2001/05/18(金) 20:36
>>595
>その子は盗聴され始める前から近所に住んでた子なの？
ナイスです。声が、どの家からしたかは特定できない．．．としておきます。
しかし、大体どの家並みかは、わかります。

マスコミから盗聴・盗撮などされているのでは、と思い始めた頃、その家並みはまだ空き地でした。
やがて、マスコミからの公共の電波を使った嫌がらせが相次いだ頃、その空き地で建築工事が始まりました。
もし、自分が盗聴側の人間だったとしたら．．．しかも大きい後ろ盾があるとしたら、
これは好機だな、と思いました。
（もちろん、”馬鹿馬鹿しい、非現実的な考えだ”とも思いましたが）
そして、現実として、妙なことを言うガキがいる．．。

色々言ってくれますよ、そのガキ。
警察に宛てた文章（長文）を数日かけて作製していたんですが、上手く行かずに途中で止めました。すると、
「さくぶんは、もぉ、おしまいかぁ〜〜い」
うちの犬がゲロ吐いたので「ゲロッピーだなぁ」と言うと、翌日家の前を通りながら
「”げろげろっぴー”ってのは、だめかぁ〜い」
その１だったかにも書いた「ぼくたちには、きみが、ひつよーなんだぁ」も。
ｵﾅるとまた面白いリアクションが来るんですな。（お下品で、失礼（ﾜﾗ）
「あぁ、あぁ、きもちいぃいいい〜〜」
とか。ガキが言うんですぜ、これを。（笑
「マヨネーズが、白いマヨネーズが、ぴちょ、ぴちょぴちょ．．．」
とか。
夜中、そぉ〜っと紙ひっぱってｵﾅるとですな。翌日、「カサッ、カサッ、カサカサカサ．．．」

指示を出している親のこと考えると、泣けますな。アホだわ。

>>103のレスィピ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
あーお店の味だ、ていう感じがした
ビールが進んで良かったです

隠し味はミルクセーキです。

モンテローザグループは　お客様に安心してお食事ができるお店です。
産地の確かな食材を使用し、皆様のご来店を心よりお待ちしております。

>>115と同じ作り方でやったら
簡単なのにおいしかったよー。人にも好評。
でもこれ竜田揚げではないのかと。

／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣＼
　 　 　 　 （　　これからﾄﾞｷｭｿﾎｰﾃ逝こうか・・・
　　　。o ○＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿／
　　.∧∧ﾍﾍ 　　　　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣＼
　　(　　ﾉ　 ) 。o○（　　うん・・
　 ./　 ｜　 ＼　　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿／
　（＿__ﾉ(＿__ﾉ
／　　　 　　 ＼

＞＞７９さん
ためして・・・の方法で作りました、さっき。
これ、自分が作ったのかと信じられないくらい美味しいのが
出来ました。
ありがとうございました。
今後もこの方法で作ってみます。

あと、唐揚げによくあう、美味しいネギソースみたいなの
あったら教えて貰えないでしょうか。
僕は普通にポンズとかとあわせています。

>>126
私は同じくポン酢に大根おろし、青ネギですあるいはそれにごま油を混ぜたり

油に備長炭いれる！（ﾃﾚﾋﾞより

ネギソースも美味しいですねぇ

レタスと鶏唐でサラダ作ろうと思うのですが
美味い甘ダレなどの作り方などありましたら教えて下さい。

僕は関西に住んでいます。
確か、大阪京橋のＯＢＰにあったと思うのですが、
（今はもうないはず）「上海時間＝しゃんはいたいむ」という
アサヒビールのアンテナショップでも唐揚げがありました。

ここの唐揚げは胸肉を薄く切って広げたものを揚げてあり、
その上にネギソースがかかって出てきます。
白ネギのみじん切りに生姜と甘酢っぽい味付けだったように
思うのですが、なかなか当時の味が思い出せません。

ご存じの方、いらっしゃったらお教え下さい。

名前：ぱぱさん 投稿日：03/10/10 00:42
とりからにはこれをおかけなさい


長ネギのみじん切り　　　1/2本分
生姜のみじん切り　　　　１かけ分
赤唐辛子の小口切り　　　1/2本分
しょうゆ　大さじ２　　　酒　大さじ１
だし汁　大さじ２(好みに応じて)　　砂糖　小さじ１

をボウルにでも混ぜて味見して調味しておかけなさい

＞＞１３１さん
ありがとうございます。
早速、明後日あたり試してみます〜。

伊藤家の食卓の唐揚げづくりの裏技
http://www.ntv.co.jp/ito-ke/new/urawaza/20031202/03_01.html

>>133
これってさ、味付けはどうすんのよ

>>133の技でつくってみたけど（お湯切った後市販の唐揚げ粉つけて揚げただけ）
中がやたら硬くなって最悪だった。

ゆでるんじゃなくてさ、圧力鍋で蒸してから揚げるとふっくらしておいしいよ。
私は下味つけた手羽元を圧力鍋で１０分加圧して、
そのあと市販の唐揚げ粉まぶしてカラリと揚げる。
肉には火が通っているから、表面を心持ち高い温度でさっと揚げるだけ。

骨から身が軟骨ごとポロッと取れるし、中はふっくら、外はかりかりでうまい。

>>136
おいしそうだね。
市販の唐揚げ粉じゃない他の方法ってあるかな

圧力鍋ないから変わりにレンジは？

　　　　　 　 ∧∧
　　　　　　 (ﾟΩﾟ ) 　＜ Justice負けろよ。
　　　／＿＿＿／ ※/）
　　/ ※ ※ ※ ※　//
　 (ー―――――_,ノ

某ファミレスでバイトしてたんだけど、そこのファミレスの唐揚げは
「唐揚げのタレ」とチューブ入りのニンニクとショウガにつけておいて、
白い粉につけて4分揚げてた。

とりあえず揚げたらポン酢で食う。これ最強

マ　ヨ　に　一　晩　漬　け　ろ

マヨ以外は好みで。

から揚げなんて簡単じゃん。
しっかりと調味料に漬けて、二度揚げで終わり。

親戚のおばちゃんのから揚げがめっちゃ美味しいんだよなぁ〜。
たまに生姜の塊に遭遇するけど旨い。
カリカリなんだよね、でも肉汁がじゅわ〜っと出てくる。
コツは微妙な温度加減なんだろうね。
この辺は長年のカンだろうな…そのおばちゃん還暦過ぎてるし。

下味付ける時に、しょうゆの他に、ナンプラー入れると断然おいしくなるよん

それから、揚げ油の中に大量のにんにく

お試しあれ〜〜

さっき作ってて間違えて酢をいれちゃってやばい〜って思ってたんだけど
酢のせいで肉がやわらかくなってうまかった！

自分のレシピで恐縮なんでつが
卵・塩・胡椒・おろしにんにく・おろし生姜・七味（多め）
これを混ぜ合わせたものに30分程漬け込んで、
片栗粉７：小麦粉３　を加えてよく混ぜて揚げると結構（・∀・）ｳﾏｰです　

材料に醤油（多め）を忘れてました。ｽﾏｿ

醤油、酒、ショウガとにんにくをすりおろしたもの、ほんだし少々をよく混ぜ、
一口大に切ったモモ肉に揉み込んで一晩寝かせる
→片栗粉まぶして180度の油で揚げる
お弁当屋の大人気メニューのレシピ。

鶏モモ肉を醤油、酒、ニンニク、生姜、塩胡椒、味の素、葱、焼肉のたれ、たまごに付け込んで片栗粉をまぶしてあげる。ソースは刻み葱、大根おろしにぽんずをかけて食う。

軟骨揚げも付け汁で下味附けた方がいいの？

よし週末に初チャレンジだ

　
　　　 ∧∧　∧∧ ∧_∧. ∧_∧　∧,,∧ ∧∧ ∧∧
　＿_ (,,ﾟДﾟ)(ﾟｰﾟ*)（´∀｀)（・∀・）ﾐﾟДﾟ彡・ω・)=ﾟωﾟ)ノ
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　｀┳｀(_）(_）(_）(_）（__)(__）(__)(__)(,,.ﾐ(,,.ﾐ く /━(_）(_）━┳
,..,..┴,...,...,...,....,....,......,....,....,.....,,....,.....,.....,....,....,.....,,....,...,,....,.....┴..,,....,...

醤油
酒
砂糖　少々
豆板醤　少々
ごま油　少々
にんにく　タプーリ
生姜　少々
隠し味にｵｲｽﾀｰｿｰｽ
(気分でおろしタマネギ)

これで漬け込むと（ﾟДﾟ）ｳﾏｰ

揚げる時は片栗粉に2割程小麦粉

分量はいつも目分量なので
きちんと説明できないが
とにかく（ﾟДﾟ）ｳﾏﾏﾏﾏﾏﾏﾏﾏﾏﾏｰ

むね肉は安いけどやっぱりダメだな　もも肉がジューシーでおいしい

胸肉は切れ目入れてバター挟んでキエフ風チキンカツにすれば美味しいと思う。
あと、チキン南蛮（タルタルソース）もいいんじゃないかなあ。

唐揚げの話じゃなくてスマソ。

唐揚げは週末までガマンじゃ

鶏の軟骨揚げ！！！！！！！！


軟骨まで柔らかく、ほど良い歯ごたえでカリカリいける！
これを自宅で試してみた結果
焼く・・・軟骨の硬さがやや気になる人もいる
片栗粉の衣をつけて焼き揚げる・・・まだ硬さを気にする奴がいる

だーけーど！”！
焼いただけで超長超超超長！！！！！うｍぇいっていう俺もいる！！

軟骨見つけたら、塩コショウでいためてみろ”
レモン汁なんかあったら最高だけど
泣くても超うめぃ！
やってみ、やてみ、やってみ柔じゃない奴ならやってみ！！！！！

小麦粉に片栗粉を少し混ぜてなるべく少な目の水で溶く。
味付けをして既に卵をからめてある鶏モモ肉をその衣にボチャボチャ落としてからめる。
後は脂の温度をコントロールしながら、カラッと揚げるだけ。

余った漬け汁が混ざって味のついている以外は天ぷらの衣と紙一重なやつだけど、コレは結構ジューシーな
から揚げになって美味しいと思う。

ただ、衣に卵が混ざるから油がすごい勢いで痛むんだよね…。

鶏の軟骨揚げが好きなんだけど、自宅で作れる？
あ、うちは揚げ物は一切しないだ。
いためたら
同じものにならないかな＞店のと。
最近見つけたんだよね、生の鶏なんこつ、安いよ。

居酒屋でバイトしてレシピ盗んだら？＞＞１

>>160
　から揚げじゃないけど、軟骨は焼いたほうが旨いと思う。
　（鉄板焼きじゃなくて、直火焼きね）

胸肉はポン酢＋鰹節につけておいて８分揚げにするとしっとりジューシー。

酢醤油で食うのが好きさ☆あっさりして幾らでも食べられる（中華風だね）

>>162
塩だよね！
あ、、でも貴方が言ってるのは細長くて大きな軟骨かな？
私の言ってるのは小さいの。えっと・・・大豆くらいの。
これは大きいのよりは油っこいかもだけど、お塩の味で止らないよ。あ、そっちも好き。ｗ

＞＞１６５
　　私の言ってるのは小さいの。えっと・・・大豆くらいの。


それはげんこつのこと？　私もすきです

>>166
部位の名前しらなかったけど
げんこつ？・・・・・・・・・絶対そうです。はい、ミニ拳骨って感じだもの。。ｗ

>>158はフライパンで炒めるって言ってんだよね？
今から軟骨かってこようかなぁ！

そうだ、フライパンで焼く。塩コショウのみ！これ以上は語らせないでくれ（涎

ためしてガッテンのジューシーな唐揚げ作る方法は揚げる前に水を吸わせてたよね。

驚くほど水を吸うよ。
最初は水の中に、ジャバジャバって感じで肉がある。
それが混ぜてるうちに、水がなくなってくんだ。相当な量の水がよ。。（驚

そんなに吸うのかー。
それで下味は抜けずに逆に閉じ込められるっていうから不思議。

そ、それは、どれぐらいの水の量なんでしょうか？
また、下味と水を混ぜた中に鶏肉を入れるんですか？
それとも、水を吸わせるのは下味をつける前、それとも後ですか？

教えてちゃんてすいませんが、ガッテン見てなかったんで。
よろしくお願いします

>>173
ttp://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2001q2/20010606.html

下味をつけ込んだ後、揚げる前に水をもみこむと良し！
揚げる直前に20秒〜30秒の短時間で水をもみこめば、下味は抜けずに
水だけが吸われる。揚げるときに出てしまう水分を補給することでジュー
シーに仕上がる。

＞１７４
なるほど、とても理論的な説明までありがとうございます。
でも、たしか衣は片栗粉ですよね？（下味と一緒に入れちゃいますが）
水につけて衣が流れてしまわないのか、気になりますね。
ま、その後、軽く片栗粉をつけてもいいですけど。

今日は唐揚げすることに決めてるんだ　

揚げた後に、タレをつけて食べたいんスけど、皆さんご存知の色々なタレのレシピを教えて下さい

ケチャップととんかつソースとマヨネーズを混ぜる

ポン酢に豆板醤混ぜる

昨夜は軟骨揚げだったよー。

塩コショウニンニクでウマー。

>>177
おろしポン酢プラスさらし刻みネギ。

>>174
ありがとう、すごくジューシーで美味しかったです。
餃子も肉に水を吸わせると美味いらしい・・・

俺のバイト先の店は、醤油１　酒１　しょうが、にんにく適量に1時間漬け込んで
片栗粉付けて余分な衣を払った後に160度の油であげる
最後に180度の油に入れ、カリッとさせる
で、冷やし中華のスープ（ねぎとシソのみじん切り、いり胡麻を加えたもの）に軽くくぐらせ完成
ジューシーだがさっぱりしてて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

料理初心者の毒男なんで、
最後に付ける片栗粉が粉のままじゃなくて
水に溶いて味まで付けてもよいとはｵﾄﾞﾛﾘｰﾀ。
今度やってみよ。

ところで、中華料理屋にあるから揚げの甘酢がけの
甘酢って、どうやって作るかわかりますか？

出汁か、スープに、しょうゆ、酢、砂糖を入れて煮立てて、片栗粉で
とろみつけるだけだが・・・。

食べて何か変わったもの、はいってます？

砂糖、醤油、お酢をあわせます。好みでレモンとか柑橘系加えても良いのでは？
それぞれの分量はお好みで。
うちでは砂糖大１　醤油２、お酢２　くらいかな　そうそうごま油加えると
中華風だ！

下味はお好みで。あんまりしょっぱくならないで。

まぶす粉ですが、片栗粉・小麦粉・あれば上新粉
そして、塩コショウ！荒びきがいいかな。２人分で小さじ１杯ずつくらい。
粉と塩コショウをビニール袋に入れ混ぜときましょう。
その中に下味つけた肉入れ、しつこくもんで、２度揚げ。

はむっと噛んだとき、最初に塩コショウ味がきておいしいよー。

>>185
例えばバーミヤンの若鶏の甘酢がけみたいな甘酢が好きなんですが、
特に特別なものは入ってなさそうでした。
ねぎのみじん切りが入っているといえば入ってます。

>>185>>186
とろみがは要らないので、片栗粉抜きで
だし、醤油、お酢、砂糖でやってみます。

今度のから揚げは下味から揚げ方（低温＋高温の二度揚げ）から甘酢まで、なんかすごくｳﾏｰになりそうで楽しみです。

188
ﾕｰﾘﾝﾁｰは醤油と胡麻油で下味付けるべし。
決め手は 揚げてすぐにつけ垂れに ｼﾞｭｼﾞｭっとな！
玉葱のスライスがウマーだよねぇ〜

あの、私が作ると、いつもいつも衣がガッチガチのゴリゴリなんですが、どうしたら良いでしょう。
衣は何をどう付けたら良いでしょう。
鶏肉をすりおろしリンゴに付けてから、調味料に付け込むと肉がとってもやわらかくジューシーになりますよ！

( ･∀･)っ旦~
揚げ

今日は昨晩から漬け込んでおいたモモ肉ちゃんを揚げます！
味付けはねぎのみじん切り、おろし生姜、ニンニクみじん切り、酒、ごま油、醤油、オイスターソース、鶏がらスープ顆粒です。

今晩はそいつに、片栗粉７：上新粉３の衣を付けて二度上げチャレンジ。
揚げ物用温度計まで買って準備万端！
ああ、楽しみー

う、う、う・・・

一回目：１分半
休み４分
二回目：４０秒

の積りが二回目４分でやってしまいました・・・
最後に４個だけは気づいて４０秒でやったけど。
違いは明白ですね。
最後の４個はジューシーだけど、残りはジューシーさが・・・

でも衣はかつてないほどｻｯｸｻｸ。
片栗粉と上新粉を３：１でやりました。

>>190
ひょっとして全部上新粉とか？

そうそう、実は甘酢も作ってかけて食べたんですが、
甘酢かけるならあんまり下味に拘らなくてもいいんですかね？
今回は醤油も使って一晩漬けておいたから、甘酢もつけるとちょっと醤油が多すぎたかも。

最近新発売のセブンの唐揚げ弁当、胸肉になってて、食ったときがっかり…同じ思いした人いる筈。

ｽﾚ違いｽﾏｿ

鳥じゃないんだけどね。
　

こないだ居酒屋で唐揚げバラエティセットたのんだ。
いろんな唐揚げが盛り合わせで来る奴だ。
　
鶏・ナンコツ・手羽先、、、までは予想通り。
タコ、ギンナン、里芋、ハツ、レバー　あたりはちょっと意外。
小カブは驚いたね。
焼いて食べることがあるって事は聞いてたけど、揚げてもうまいんだ。
おっとどっきり、はもち巾着（小さいの）。
餅と一緒にスープが入ってて口の中火傷しそうになった。
　
これってＰＬ保険きくのかな？

小ネタを２つほど。


会社はもちろん、学生でも、飲み会をモンテローザ系列の店で開く幹事がいたら
常識はずれな奴だってレッテルが貼られるのが当たり前になってきていますね。
僕はその事、入社４年目まで知らなかったんですけど、
同価格帯の店でやることは度々あるのですがモンテローザでは一度も無くて、
最初は疑問にも思わなかったんだけど、最近知りました。
今では私も、モンテローザなんかで飲み会を企画したりした奴がいたら
「異物入りの食い物を食わせようとしてるのか！？！？」ってなります罠。


話はモンテローザでは無くなりますが、「わん」(オーイズミ販売株式会社)なのですが、
株式上場を目指して各店に客単価を上げるようにとかなり強引な指示がいってるようで、
おかげで必ず水増し請求してきます。
ここ３ヶ月で１０回ほど行きましたが、気付いただけで７回にのぼります。
３人で行ったのにお通し代が６人分とられていたり、
頼んでもいないドリンク（スペシャルドリンクとかなってた）が入っていたり、
きまってほぼ確実に数百円×人数分程度の割り増しがされています。
それを指摘しても、なれた口調で現金で返金してきます。
これが、何故か必ず現金で返金してきます。（店長のポケットマネーか？？）
カードで決済しても、仮にその決済がサイン前でも必ず現金で返金してきます。

>>192-193
ごめん、余りの落胆にﾜﾛてしもた

甘酢の作り方知りたいです。

卵白に潜らせてから衣付けるんだよ

二度揚げなんてしない。
時々網じゃくしで油から出して空気に触れさせてまた揚げるを繰り返す。
これ中国式。

それって、二度揚げどころか、五度上げ六度上げじゃ・・・・

表面をカリカリにするには油で揚げただけではダメで、内部から湧き出てくる水分が
蒸発しやすいよう、こまめに油から出してあげる必要がある。

これ知ってました？
下味つけるとき、生卵を１個溶いて一緒に漬け込むと
めちゃめちゃやわらかくなるんだよ！
お試しあれ！

居酒屋の唐揚げなんて

店で食えばいいじゃん。

水吸わせる手順を含めて詳細レシピを誰か頼みます。

>>206
http://cookpad.com/printout.cfm?RID=72561

このレシピを知ってから、私は唐揚げはず〜っとこのレシピです。
家族にも好評、私はももじゃなく、手羽先を手羽餃子風に骨抜きしたもの
を使って、さらにモス風！

↑これ、美味しいよね。もう何回も作ってる。
お弁当用に作るときは、ご飯よりパンに合うと思う。

居酒屋によくある、醤油味でにんにくとしょうががきいてるのとは
ちと違いますね。
水の中に入れる塩が結構きいちゃうんで
粉と混ぜる塩の加減を気をつけた方がいいと思います。
（私はほんのちょっと気持ち程度にしか入れてません）

>>208さん
155042も似たようなレシピなんですけど、こちらは作った事あります？

>>209
見てみました。
ないです。聞いたことのないハーブ（であろう）が1つあった（笑）
あれだけの材料を揃えるのなら、私はケンタッ○ーに買いに行くかな･･･。
>>207さんは、作ったことあるかな？

>>210
ごめん、２０７＝２０９なんです。
私もセボリーとメースってハーブ（レシピのハーブって乾燥ですよね？）が家
に無くって、今まで存在すら知らなかったハーブです。
私は７２５６１で十分満足！

唐揚げを取り出す時、揚げ油の上で上下に5回振ると
余分な油が落ちてカラッと揚がりますよ。
ただ、唐揚げが落ちると油が飛んで危ないので、
すくい網にのせて、ハシで押さえて振ること。

ワシが作った唐揚げ食ったら腰抜かすで

油って何回ぐらい使用できるの？
１回揚げ物したら捨てた方が良いの？

>>214
唐揚げでも１回ってことはないと思う。

うちの場合はよく濾して最低３〜４回は使います。

鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネの料理 1
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1094711144/l50

唐揚げ食べるぽ

_|￣|○　＜　ゴミ箱

モモと胸じゃ全然違うもん？ムネでやったんだがパサパサだ

↑
同じなわけない・・

強力粉でニチャーっとなるまで揉んでから揚げるとクリスピーでウマー

軟骨揚げはかなりいい具合に再現できた。

普通に業務用食材店で冷凍品買ってくれば、居酒屋の味さ。

長距離・長時間通勤といえるのは
ドアtoドアで２時間以上

揚げたらすぐ食べないと水分で駄目になるけど、やっぱり片栗粉をまぶして、
少し肉の表面に残った漬け汁とかとなじんだところで揚げた唐揚げが一番美味いと思う。

醤油　酒　出汁の元(?)　砂糖少々　生姜
を溶いたやつに１時間ほど漬け込んでから
卵　片栗粉　酒　醤油　を溶いた衣に絡めて揚げる

ケンタミックスパウダー

クリスピー作り失敗

今年の汚れ､今年の内に　投稿者：ズンベロドコンチョ 　投稿日：12月30日(木)21時31分9秒

こんばんは､ズンベロドコンチョでございます｡久方ぶりの投稿となります｡
本年も残すところ､1日余りとなりました｡本年は度重なる風水害に加え､多発する地震と災害が絶えずろくな年ではありませんでした｡
皆様は如何お過ごしでしたでしょうか?私は大掃除の真っ最中であります｡
さて奈良の殺人事件の犯人がついに捕獲(殺人鬼はヒトと見なしません)されました｡新聞配達員という地域社会においてはまさに
黒子的存在であり言わば死角存在であり､その事が捕獲にてこずったのでしょう｡まあ私は断じて新聞配達員ではありませんので
よく分かりませんが､何でこんな前科者をこの世に放つのは良いとしても､何で雇うのでしょうか?私は良く分かりません｡
県警としては被害者の49日を前に捕獲にたどり着いたのはもたついたとは言え良かったですね｡また不安のどん底に陥れられた
長閑な山郷の皆様には年明けを前に一区切りがついたと思います｡まあ私は当地については全く縁もゆかりもございませんが､
当地の皆様の精神的被害も軽視出来ずお見舞い申し上げます｡

最後に
>PP&M氏
いい加減に｢国鉄｣発言は年内いっぱいで卒業しなさい｡れっきとした差別発言です｡

【ｵｰｼｭﾝｱﾛｰ】火災はﾏｼﾞｯｸ　みな鉄ｽﾚpart63【ﾉｳﾊﾝ】　http://tmp4.2ch.net/test/read.cgi/tubo/1103290479/
阪急は伊丹地区を優遇しろ！！　http://hobby6.2ch.net/test/read.cgi/train/1095230988/
阪急は塚口に特急を停車させて伊丹地区を優遇しろ！　http://hobby7.2ch.net/test/read.cgi/train/1103865893/

大量の油。これに限る

からage

鶏油で揚げるとおいしい

デイリーヤマザキの唐揚げはどういう味付けなんだろう・・・

鳥肉は一般的に漬けこんだほうが旨いと言われているが、実際は違ったりする。
うちの店では、
1.醤油と塩と味の素で軽く揉み込む。（醤油は入れすぎ注意、塩は少しだけ）
2.固めの水溶き澱粉をいれて混ぜる。
3.乾いた澱粉を多めにいれ軽く混ぜ揚げる。
鳥肉の匂いが気になるならおろし生姜を1に足してもよい。
携帯から長々とｽﾏｿ

前居酒屋でバイトしてた時つくってたなぁ〜四人前スタート
鶏３枚→20個に分けて切る。ﾎﾞｰﾙにそれと卵1個、酒とみりんをそれぞれお玉1杯、ﾁｭｰﾌﾞのしょうがとにんにく5cmくらい。あ、先に鶏切ったの塩胡椒して軽く混ぜとくの…。
で、今までの全部手でﾏｾﾞﾏｾﾞして冷蔵庫で最低一時間…。あとは片栗粉つけてあげる

↑みりんでなく醤油だーーーまちごーた

俺はごま油で揚げてる。

下地に赤ワインも入れて漬け混むとうまいよ！

鳥じゃなくて申し訳ないが
豚肉のから揚げのレシピ教えて

簡単なんだけど、わが家の味。
１、にんにくを醤油につけて、にんにく醤油を作っておく。
２、そのにんにく醤油のなかに、鶏肉を漬けておく。
３、揚げる。
ウマー！その辺の店のから揚げよりおいしいと思う。おしゅしゅめ（*б∀б）▼

うちの親も>>240と同じのよく作ってた。

私はこれ苦手。

先週のﾁｭｰﾎﾞｰですよでやってた作り方で唐揚げ作ったらﾋﾞｯｸﾘするほどマズイのが出来たorz
分量ﾃｷﾄｰにした私がいけないんだけど…

↑どんなレシピっすか？
普通唐揚げとかは適当に作ってもそれなりに食えるもんだから余計に興味があるね。

243さん
漬けﾀﾞﾚにすりおろし林檎&玉葱入れたんだけど
林檎入れ過ぎたのと揚げた時にくっついてた玉葱が焦げたのと片栗粉のｹﾁり過ぎで
甘くて苦くてｶﾞｼﾞｶﾞｼﾞな揚げ物になっちゃったんです（´･ω･｀）

町の巨匠に謝れｗ

今週も町の巨匠に陳謝
…orz

ちょっと値段の高い紹興酒＆醤油に一晩漬ける。
(漬け汁の量は少なめで充分)
片栗粉まぶして170度で4分揚げ、5分置き、高温で1分揚げ。
紹興酒のいい香りがします。
ラム酒もお薦めです。

鶏の唐揚げは面倒じゃないよ。
まず
鶏肉、醤油、酒、ニンニク、ショウガ、胡椒、塩、ごま油
をポリエチレンの袋（ビニル袋でも何でもよい）に入れる。
それからよく揉む。
100回以上もめば、数時間つけ込んだ位の効果がある。
それから長い時間漬け込んだ時のように、肉から水分が出ないから
ジューシーになる。
十分に揉んだら、袋の中に片栗粉をいれ、袋の中に空気を入れた状態で
何度か振り、鶏肉の表面に片栗粉がつくようにする。
揉みこんでもよいけど、そうすると、衣がからっとしないので、ふわふわに
なるよう、振るのがコツ。
そのあと、油に入れて、揚げればよい。
袋を捨てれば、あとは掃除の必要もない。
これだと１０〜１５分位で、唐揚げができる。
ちなみに油も沢山入れる必要はない。
鶏肉が半分つかる位の量でも、旨く揚げれば、綺麗に揚げることができる。
とにかく鶏肉の唐揚げは手間いらずで簡単にできる料理です。

うちでは、20個弱に対して�@石川県産甘味薄醤油3、酒1、ﾆﾝﾆｸすりおろし多、蜂蜜多、しょうが少で漬ける�A小麦粉・片栗をあわせ�B揚げまーす 甘味とﾆﾝﾆｸ風味が効いて、かなり美味しく出来上がり★

肉のどの部位を使用しますか？

油濃くてもだめだけど、皮は
旨いし、パサパサは嫌だ

鳥肉1kgに対し180ccレードルで、醤油1、酒2。胡麻油35cc、擦りおろしたニンニクとショウガは各大3杯、砂糖大3杯。そのまま30分つけて、汁をきる。

だ、誰かザンギの詳しい作り方教えてくれないでしょうか？
あんな美味いもんがあるなんて、今まで知らなかったよ…orz

食べ物板の鶏スレが荒らされてます。
基地外愛誤を追い出しましょう。

【チキン】鶏は神【エッグ】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1122711644/l50

酒、醤油、みりん、ショウガ、ニンニク

量は全部適当

>>252
ｻﾞﾝｷﾞの作り方は
肉1ｷﾛに対し肉が漬かる位醤油を入れてﾆﾝﾆｸ､生姜各大さじ1〜2､砂糖大さじ3〜5(甘さは加してね)で漬ける｡片栗粉入れて馴染ませて揚げる｡
我が家は代々こうやります｡

ﾆﾝﾆｸと生姜と砂糖の味がﾒｲﾝですね｡食べると体が温まりますよ｡

>>255
漬け込む時間はどれくらいですか？

>>256
半日くらい置くといい感じになりますね｡付け足しですが我が家では酒入れませんが酒も少々入れた方がいいかもしれませんね!ちなみにうちでは胸肉使ってますｻﾞﾝｷﾞにするなら胸の方がいいですよ｡油っこいのが好きならﾓﾓでもいいですが甘さがあるので結構ｸﾄﾞｲです｡

ザンギって何

ｻﾞﾝｷﾞｴﾌ ソ連の格闘家

>>258
北海道の唐揚げです｡ｻﾞﾝｷﾞも唐揚げも同じとされてますが私は別物だと思ってます｡ｻﾞﾝｷﾞ独特の薬味と甘辛さが特徴です｡普通の唐揚げはｷﾂﾈ色〜茶色ですがｻﾞﾝｷﾞは茶色〜焦げ茶です｡

えーとあれ何だワンピースに出てくる人

すみません
改めて見たら間違ってました｡｡
ｻﾞﾝｷﾞの作り方は
肉100ｸﾞﾗﾑに対して肉が漬かる位醤油を入れてﾆﾝﾆｸ､生姜各大さじ1〜2､砂糖大さじ3〜5(薬味､甘さは加減してね)で漬ける｡片栗粉入れてとろとろになるまで馴染ませたら揚げる｡です｡

すみませんでした

焼肉のタレと醤油 みりん 酒 を適当に混ぜて漬け込んでから揚げる。めっちゃ美味しいですよ

タイ製

>>261ｻﾝｼﾞ

>>265
thx!

うちはタレにつけ込んで
粉をつける前に肉をとき卵にくぐらせるのですが
皆さんは卵使わないのですか？

からあ〜〜〜〜げおいしく作るなら〜〜〜♪
もみっもみ〜〜〜〜〜もみっもみ〜〜〜〜♪

レシピをあれこれ考えるより、余熱で火を通す２度揚げのほうが重要だと思うね。
ジューシーさが全く違う。

四人前ぐらい作るのに、
醤油、酒って何ccの割合で混ぜればいいのでしょうか?

>>267
使うよ。いつもこれでやってる。
ttp://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2001q2/20010606.html
味付け、最近は味覇と砂糖と醤油がお気に入り。
この揚げ方だと衣まで美味いのでおすすめ。

ビニール袋に肉と調味料入れて下味つけて
しばらくしてから水ももみこんで
卵と片栗粉も入れてまぜまぜ→
衣が固まる程度に一度目の揚げ→
一分ほど余熱で半熟まで置いてから二度目の揚げ。
やっぱ二度揚げは重要っすね>>269

>>270
四人前って肉何グラムよ？

鶏ﾓﾓ肉4枚分じゃね？

俺はコーチンのブツ切りを醤油、酒、黒胡椒、タップリのニンニクに一日
漬けて衣無しでそのまま揚げます
ビールのあてに最高

ニンニク醤油は常に冷蔵庫に常駐！
やはり半年は漬け込まないと。

ニンニク醤油なんて冷蔵庫に入れる必要ないよ。

うちのおかんの作る唐揚げ、下味もつけてるし揚げかたも悪くない
でも脂身を全部とってるから味が淡白になってしまう（´・ω・｀）
やっぱ脂身はとらない方がいいのかな

>>277
胸肉使ってるからじゃなくて？

豚肩ロース肉で唐揚げするとｳﾏﾏｰ

>>278
胸肉使ってるかも（´・ω・｀）

唐揚げは肉の王様だよね(*´∀`*)ｳﾊﾊﾊ

やっぱ、油。よく濾して保存する。油の三分の一はラードにする。

>>267
卵を使うと中に水分を閉じこめることができるから、ジューシーになり、
かつ冷めても美味しい。
でも衣がやや固くなる。その点が気にくわない。
まあ好みの問題だと思う。

むかーしバイトしてた炉端のレシピ、分量は遠い記憶なので適当。

もも肉1ｋｇをざくざく切ってボウルに入れ、醤油と酒をカップ1/2くらいづつ、
卵一個、塩、胡椒、おろしにんにく、おろししょうが適量を投入、手でようくもんでから
片栗粉カップ半分くらい入れてどろどろになるまで混ぜた後、ラップして冷蔵庫に入れ置き、
注文が通ると人数分を油に投入して揚げる。
以上。

ｂんｆｄ、ｂ、ｆｍんｂｃんじｆんｊんｊんｆｇんｂｊｇｎこれｔｆｇ　ｆｇｈｇｆｈｃｇhｔｃdh会うイg不h具hghfづyhyvg部bjmytfに煮んｄヴｈｙｆ部ｖｆんｔｒｃｄｔｒｃｄｈ　んbｚベｖｓｃｃｃｔｓｖｚ　ｆｇｈｆｈｇ　　　　hんgvcｎってｔGGGGGGFGHTGDHGFBX

うちの店は
鶏もも肉、生姜汁、日本酒、レモン汁、卵
塩コショウ、ガーリックパウダー、ごま油、味の素

を混ぜて最後に片栗粉を投入
油に入れてから火をつけて弱火で揚げる

うちの親は唐辛子入れる。

辛くてまじうまいよ

テレビでヨーグルトに漬け込むって言ってた

ヨーグルト漬け込むと柔らかくなるらしいね もったいないからしないけど

>>286
うわっ 不味そう。

三日は漬け過ぎですか？

>>291
半年は漬けこめ。

うちの店でやってたのは
･もも肉の皮に穴あけて塩をすりこむ。
･水気をふき取る。

これをしないと臭いし味がよく染み込まないと言ってた。
そんで
･酒におろし生姜たっぷり、醤油は香り付け程度(焦げやすくなるから)
にんにくはごく控えめ(多いと逆に肉の臭味を引き立ててしまうため)
みりん少々、ごま油少々に漬け込む
･小麦粉と片栗粉混ぜたものをまぶし1度目のage
･油から上げて10分放置後2度age

でした。

↑水気ふき取るのは塩すりこんで10分後ぐらいにね
とにかく焦げやすくなるので誰が揚げても焦げにくいように
醤油より塩で味付けろ的な感じでした

うちは醤油、酒、胡麻油、オレンジジュース、生姜、にんにく、オイスターソースだったよ。皆に大好評だよ。

唐揚げ弁当
http://oshare.blog.shinobi.jp/Entry/122/

今ブームはチキン

ニュース速報＋板〜
　　　　　　　　　　　　　　　
【経済】コンビニ、フライドチキンで熱い戦い[05/20]
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1148085767/
ttp://www.asahi.com/business/update/0520/005.html

にんにく醤油とレモン汁で漬け込めば柔らかいよ

ほっかほっか亭のチキン竜田のころもの再現方法希望です。

チェーン系の店じゃないが居酒屋でバイトしてたので投下。

もも肉一枚を５等分ぐらいにする
塩胡椒ふる
すった生姜を入れる
醤油を入れる
恐ろしいほどのガーリックパウダーを入れる
粉を付けて揚げる
食べる
(´・ω・｀)ｱﾂｰ

キムチの素をほんの隠し味程度にいれると美味しいよ。
キムチの素は香辛料やにんにくなどがうまく配合された
万能調味料だから　少しつかうとウマイ。
ただし　くれぐれも　使いすぎに注意。
キムチの素を使っているとばれない程度にいれること。

全く同じ材料を使っててもまた量とか油具合で全然味違うからね
業務用は数をこなすから初期の味付けに加えて更に味が違う
業務用の大鍋で作ったカレーとかこれ本当に○○カレー（市販カレー）ってぐらい違うよん

元板前の親方で今は居酒屋店主のパパンの唐揚げレシピ

大きめに切った鶏肉に、醤油、酒、卵の黄身、ごま油で揉んで、片栗粉で揚げてた。
分量は計ってなかったからわからない。
わかりにくくてｽﾏｿ

超簡単にして最高においしい唐アゲ。
１、一口大に切った鳥ももをビニール袋の中に
２、胡椒少々＋袋内に肉に吸収されて液が見えないくらいの量の日本酒を入れて揉む
３、２０分放置（肉はジューシーに＆臭みが消える）
４、醤油をいれてモミモミ（袋を傾けた時に多少液が見える程度）
５、１０分〜１５分放置（カットした大きさによる）
６、片栗粉を入れてよく揉む

余計なものを入れない方が美味しい。
日本酒だけで少し置くのが最大のポイント。
弁当屋から中華料理屋まで、色々な所で唐アゲを食べまくった私ですが、
これ以上にうまい唐アゲには出会った事がない。

●太田胃酸を衣に混ぜずに唐揚げを語るべからず.....

pgr

一郭

>>304
市販の唐揚げ粉で一度も成功しなかった私が作りました。
超簡単でしかも( ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
こんど、彼氏にも作ります。

オリジン弁当の塩ガーリックの唐揚げ、めちゃくちゃ美味いんだけど
レシピとか知ってますか？

>>304
ぐーぜん!!
うちもそのレシピだ。
ちょっと違うのは、お肉を浸けるときにお鍋に使うような太ネギを串切りにして一緒に浸ける。
揚げるときは片栗粉＋上新粉。上新粉の方が多目。１：２くらいかな？
ネギの力で肉の臭みも取れてイイ感じに風味が付く。
葱も揚げてｳﾏｰ。外はﾊﾟﾘｯ、中はﾄﾛﾘ。
上新粉使うとよりサクサクになるよ。
おためしあれ

ニンニクと生姜両方入れた方が美味しい？
うちはニンニクだけの方が美味しい？

居酒屋のから揚げがおいしいのはいろんなものを揚げてる揚げ油のせいだと
思うんだが・・・
既出？

という事は、油の新しいうちはあんまりおいしくないんだな

>>313
いや、それはそれでおいしいけど居酒屋の味にはなりづらいと思う。
逆にあの油があればすごくシンプルに作っても
何で味付けしてるのっていう味になるんじゃないか、と。

そんなこと皆さん分かってるんだよね・・・
その上でおいしく作るにはってことだもんね。
ｽﾝﾏｿﾝ・・・

ちなみにワタクシは>>310さんの葱のところ意外の作り方とほぼ同じです。

家の唐揚げ
モモ肉２枚
醤油大２
塩小２分の１
ニンニク小２
卵１
片栗粉大３
小麦粉大３

卵は入れた方がいいのかそうでないのか

卵入れると柔らかくなるね。

どこに？

卵を入れるとど、うしても衣がフワっとなってしまう・・・orz
卵を入れてもサックリ揚がりますか？

>>320
粉の一部をコーンスターチか天ぷら粉に置き換えると・・・

上新粉加えてみ、カリカリッ。

おかんの唐揚げ

一口大に切った鳥モモ肉に塩胡椒して５分〜１０分おく。
あとは小麦粉だけをつけて揚げるだけ！
エッ？と思うかもしれないけど試してみて下さい！
簡単、早い、ウマイ〜！

一瞬母親を唐揚げにするってネタかと思った

>>309
ウチの会社オリジンの唐揚製造してるから
今度調べておく

>>323
おいしかっです！
衣は・・？と不安でしたがカリカリで中はジュワッとしてウマウマー
ものすごく簡単だしまた作ってみます！

>>323
工場の中でのびのびと育ったブロイラーの香りが口いっぱいに広がる絶品でした☆

>>327
無知で申し訳ないがブロイラーとは何ですか？

そういう一連のネタはいいんだよ。

このスレ見てバイト先（居酒屋）のおっちゃんに聞いてみました。
１、酒、塩、胡椒をすりこむ。
２、15分後におろし生姜、にんにく、醤油、卵を加える
３、そのまま30分程放置
４、揚げる直前に胡麻油とレモン果汁を少量加える
５、片栗粉と小麦粉を半々に混ぜた粉で揚げる

こんな感じらしいです。ちなみに分量は適当。

漬けダレに漬けこむ時間は何分位がジューシーで
味も適度に染み込むベストなのでしょうか？

>>331
漬けダレの浸透圧やら肉の部位やらによっても違うだろうけど
うちは日本酒に３０分漬けてから醤油、ニンニク、生姜に二晩漬け込んでる。
粉は米粉。

過去レス読むとこのスレでは３０分くらいが多いような気がする

漬けすぎると、肉が固くなるって説もあるけど

白ワイン入れてたなぁ。
あと何かしょうゆか何かつけて、
卵ぶちこんで、コネコネして、
それから片栗を適当に振りかけてぐにゃぐにゃして揚げた。

鶏肉切ってから水に10分浸して普通に唐揚げを作ると
ジューシーで味が染み込むとTVでやってた。

331です
ｺﾒﾝﾄありがてうございます
漬け込み時間が長すぎると固くなるんですね
今まで漬け込むだけ柔くなると思ってて
長くて半日漬けてました
勉強になります
ありがとうございました。

唐揚げって味を染みこましておく物か？

染みてない唐揚げはうまいのか？

表面だけ味のついてる唐揚げも旨いよ
俺はつけ込んだやつよりも好きだ

うまい鶏なら表面だけがいいけど、ブロイラーとかだと臭いよなorz

ﾏｼﾞで売り物レシピだせよ
脳内レシピいらねぇ

業務用の唐揚げ用モモ肉の真空パックあけて
ボールにひろげて添付の粉振って１７５℃のフライヤーで
5分半揚げる

卵は入れないほうがいいね

うちの居酒屋
トリ胸肉2kgに対して
酒・・・600ml
醤油・・・160ml
塩・・・適当
コショウ・・・適当
おろしニンニク・・・大さじ2
豆板醤・・・大さじ1
おろし生姜・・・大さじ2

それに片栗、165度の油にinでおｋ。スタンダードなタイプだけどまず失敗は無い。

このスレの各ご家庭のレシピを見て愕然。
みんな味付けや下ごしらえをちゃんとしてるんだね。

家は伝統的に袋ラーメンについてくる醤油のスープ。
それを揉みこんで小麦粉の衣で揚げるだけ。。。

うちはラーメンの「練りスープの素」使ってる

醤油、日本酒、みりん、オイスターソース、にんにく、しょうが、塩、コショウ、
で作ったタレに２０分漬けて、小麦粉５０：片栗５０の衣をまぶしてあげる。

ブラジル産 けっこう美味い

軽くヨーグルトつけて後は市販の唐揚げの粉で
って言う伊東家はガイシュツですか?

家の嫁の唐揚げは、鶏モモ(時に骨付き)に塩コショウ・みりん・にんにく・醤油、らしい。
粉(小麦粉？)をまぶしてサラダ油・ごま油混合で揚げてる。
毎回間違いがない味だ。居酒屋よりうまいな。

>>350俺の不倫相手も同じ味付けだ

>>333 生姜汁を混ぜて漬けておくと硬くならねぇよ 蛋白質分解酵素だからな

>>351お前か！！！

修羅場ｷﾀ━━━━⊂⌒っ´∀｀)っ━━━━ !!!

>>353ごめんなさい

内蔵くりぬいた鶏一羽をまるごと市販のから揚げ粉で揚げたことある。
中華鍋で。いろんな部位が食える。ムチャクチャ美味いぞー

美味い惣菜屋の唐揚げはフルーツを漬けダレに使っているらしい

>>357
よし！いちご使ってみる！

>>358
レポよろ

ジャムを混ぜたらいいよ。イチゴ・リンゴ・マーマレード。
生姜・にんにく・醤油でﾓﾐﾓﾐ
やわらかくなって( ﾟДﾟ)ｽｺﾞｳﾏｰ

モモ肉を２ｋｇ600円で買ってきた(･∀･)
今から唐揚げ作ろ〜

片栗粉まぶしてからしばらく置いて（30分以上）揚げると外カリっ中ジュワっだよ。

>>351嫁が買い物行ったきり一週間も帰って来ないぞ!居るだろ？

片栗、小麦粉、両者混合のどれで揚げる人が多い？

>>364嫁

>>364
私は両者混合！
片栗粉だとすげー失敗しやすい。付けてる最中ギシギシして
はがれてきたり、揚げあがりがベチョっとしたり。
小麦粉は簡単だけどサラッとしすぎて味気ないというか。
両方混ぜると塗しやすく油切れも良いサクっとした衣になるよ。

>>364
中華風に揚げるときは片栗だけにしてる。
鶏に全卵を絡めて片栗を振り入れるやり方。
衣を厚くしたいときは混合。

フライドチキンみたいに揚げるときは小麦粉だけ。

竜田揚げの時は片栗をまぶして揚げてる。

その時々で違うから一概には答えられない。

揚げずに唐揚げ
http://news.ameba.jp/2007/04/4325.php

鶏もも肉、にんにくすりおろし、生姜、酒、醤油、塩、胡椒、とうばんじゃん、卵黄、胡麻油少々を混ぜ1日冷蔵庫で寝かしてから揚げる

濃いめだが深い味になる

ﾆﾝﾆｸは好き嫌いだが、結構入れちゃってOK(^.^)とうばんじゃんは程々にお好みで…入れすぎると辛くなるよ

冷凍食品のからあげの味が好きだ。
誰か近い味のレシピしらない？

化学調味料がどっさり

竜田あげだけどよければ。
下味でおろししょうが、醤油、酒で３０分くらいつける。
あとは片栗粉つけて、低温であげる。
そのあとにんにく・しょうが・微塵玉葱・ごま油・砂糖・醤油・酢を混ぜたソースをたらす。
お店で作ってたやつだけどｳﾏｰだったよ。

高校の文化祭で作る事になったんだが、この中で最も早く美味く作れるレシピはどれだと思いますか？

でんぷんで揚げることはできますか？

安く大量に作りたいんだけど何か良い方法ってある？
毎日唐揚げ食べ続けたい(*´д｀*)

業務用ｽｰﾊﾟｰに行けば1kg600円くらいで売ってる。
ｼﾞｬﾝｷｰな味とかなりの量で(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

俺の愛人は下味に赤ワインを使うけど
やってるヒトいるかな？

それと竜田揚げと唐揚げはどーちがうの？
上の方のスレで出てたけどよくわからん？？？
詳しく教えて？

>>377
愛人に訊け。

竜田→片栗粉。サクサク。
唐揚→卵+小麦粉or卵+小麦粉+片栗粉。ふんわりしっとり。

実は定義を知らないので自信を持っては言えないけど、こんな感じで区別している。

学生のころバイトしてたスナックで。
醤油、酒、おろし生姜たっぷり、おろしニンニクこれでもかって程、
全卵、片栗粉を混ぜ混ぜ。モモブツを漬けたら冷蔵庫で２０分以上寝かして、
たっぷりの油で揚げてた。
仕込んだ（漬けた）ヤツは冷蔵庫で2日くらいＯＫ・・・よく漬かった方が美味いんだよね！

衣が剥がれちゃう人は片栗粉足りないか寝かせが足りないのでは？

>>380ウチの嫁と同じ作り方だな…

どこかで見た展開

>>380
そりゃ同じだ罠

「ケン〇ッキーでゴキブリを揚げた」 mixiでバイトが告白→炎上
http://www30.atwiki.jp/kfc-gokiburi/
http://blog.livedoor.jp/dqnplus/archives/1063957.html

>ってかね、ゴキブリって油で揚げてもなかなか死なないんだよー
>死んだかと思って出すと動きだすからね
>衣つけて圧力かけて揚げたら死んだけど
>実験協力:ケン〇ッキー

いまの時期、水炊き用や鍋用つー鶏肉売ってるだろ？
あれ唐揚げにするとメチャウマイよ。
安いしね。
唐揚げは骨付きがうまいんだよ。
ケンタ見てみ？　全部骨付きだろ？
鍋用とか水炊き用の鶏肉って、ぜんぶ骨付きぶつ切りよ。
この時期は、そんな骨付き鶏肉がえらく手軽に、安く買える時期なんだ。
骨付きで、しかも揚げやすい大きさにカットしてあるのが、鍋用鶏肉なんだよね。

クリスピーってのもあるけどね

んで　マジレスすっと　

酒、醤油同割の生姜汁適量、ニンニク適量、旨味調味料少々　
２０分漬けて、ザルに開け、２０分汁切り。　
片栗でわしわし揉んで、寝かせて揚げれば唐揚げ。　粉をぽんぽんと着けて油ダイブで竜田揚げ。　
ケンタロウはそんな解釈。。　

んで、めっちゃ高温で、190位？
ぶち込んで、ぶち込み終わったら、油の温度が下がるから、ザーレンもしくは穴空きのなんかで、回収、油の上にザルを用意し開ける。　
んで、新聞紙の上などに置き、ティッシャオやらお玉で、がしがし衣にヒビを入れ、油が再び190位になったら再びぶち込みを繰り返し。　
大きさによるが、一般的な大きさならその繰り返しを五回か六回で、火が通るので、めっちゃジューシーに仕上がります。　

あっ　すりおろしの玉ねぎ忘れてた　
肉がやわらかくなるよー

やっぱ手間かかってるんだ、唐揚げ不味い居酒屋なんていかないもんね

唐揚げ置いてる居酒屋って何年も行ってねえ。

大手だと鳥と調味料に漬けられた袋に入ってるのを揚げるだけだよね。

>>1のいう美味いはそういうから揚げだと思うけど、やっぱり下味って
大事なんじゃないかな。

肉から水分が出ないようにする、という事を学んだ

最近の報道で居酒屋とか信用できなくなってしまったよ。
まさに今年の一文字は「偽」。

>>386
玉子入れないの？

>>304
この作り方で作ったら今までで一番美味かった！火が通ってるか心配で
結構長い時間揚げてたのに柔らかジューシー！感謝。

油に最初から鶏を入れるって聞いた

>>395
最初からって、油が冷たいうちから鶏を投入するって事ですか？

http://cookpad.com/mykitchen/recipe/305323/
この唐揚げもなかなか美味かった。
その日の気分で、これと>>304のどちらかを作ります。

うちの味付けは
しょうゆ・酒・みりん・佐藤・しょうがすり・しお・コショウ
溶き卵を適宜みんな混ぜ漬け込む。かたくりでまぶしてあげる。

衣に卵はいるとかりっとした感じのになるよね。
居酒屋のはほとんど業務用スーパーの冷凍品だと思うけど。

>>398
衣に入れるのを全卵じゃなくて卵白にすると
サクッカリッの衣になるよ。

>>399
>>398じゃないけど
今まで唐揚げ色々組み合わせ試したけどいまいちだったのがこれで揚げたらうまかったよ。
卵白＋片栗粉で今まで探してた食感になった。

ここ参考にして
鶏もも＋酒たっぷりめ＋醤油＋塩コショウ＋卵＋片栗粉＋生姜おろし＋ネギ油
で揚げてみたらなかなか居酒屋（とゆーか業務用？）っぽいから揚げになったよ。
全部ビニール袋に入れて混ぜ混ぜして揚げる。

以前までは砂糖やにんにく入れてたけどなくてもいいね。
てか、くどさが減ってこっちのほうが好みだった。
片栗粉はまぶさず、たれの中に直接入れてもみもみでok。
卵入ってるからちゃんとかりっとあがる。
（ネギ油はラードにネギとにんにく入れて焦がした中華調味料。
角煮作ったときとかに廃物利用で作ってるもの。）

生姜は多めの方が旨いよね。
あとは粉をまぶし過ぎない事が結構なポイントだった。

醤油て薄口？

暇だから上の方から見てみたけど、けっこう参考になるな。

俺の場合、毎回それなりにうまいんだけど、スーパーで買う肉の量が、
当然一定じゃないから、毎回微妙に味、歯ごたえが違う。
この前は片栗粉入れすぎたのか、カリカリで中華風なトリカラだったな。

小さい頃は鶏の唐揚げって、ご馳走な感じだったけど、料理やるように
なると、簡単だし安いし、おいしいしでいい料理だよな。

生焼けで余熱で仕上げたら柔らかく出来るよ

温度計つきの揚げ鍋使ってるけど１７０度くらいでタネ入れた瞬間１９０度くらいまでいくのてなんで？
そのあとなかなか温度下がらなかったり１２０度くらいまで下がってあがらなかったり電気のやつなんですけど壊れてますか？
唐揚げマル焦げになります

>>406
安い電気のフライヤーは、たくさん入れすぎると温度が下がるってのはデフォ。
居酒屋の唐揚げ目指すなら、普通の天ぷら鍋とガスにしたほうが良いかと。

>>401
卵は白身だけですか？

http://blog.livedoor.jp/gakuindamashii/
唐揚げﾌﾞﾛｸﾞ

ウィルス注意

3月14日の秒刊ヘッドラインニュース
2ch料理本ですが、ページ数なんと128ページの料理54品目となりそうです。
詳細は3月22日発表します。おたのしみにゅ。(´∀｀)
２ちゃんねるコピペブロガー、秒速SUNDAY@湯川が
「お前らにもできる！ネットで流行っている簡単料理まとめ本」がネットランナー文芸大賞。
賞金１００万円をゲット＋書籍化が決定されました。
http://www.flib.jp/news/netrun_prize.html

もし、みなさんの書き込みが無断転載されて書籍化された場合は、転載した人は罰せられます。
東京地裁で掲示板の内容を無断で書籍化した個人に賠償の判決があります。

湯川氏の詳しいまとめ等はこちら。（まとめ動画、画像あり）
http://www6.atwiki.jp/kenmo/pages/51.html
ネットの書き込みも著作権有り、
http://itpro.nikkeibp.co.jp/free/ITPro/OPINION/20020416/1/

湯川氏は、２ちゃんねるの内容を転載、改変して月３０万稼いでいるそうです。
金儲けして何が悪いと不遜な態度で、転載元の２ちゃんねらを煽り放題。
現在、転載元の２ちゃんねるを煽り、読売新聞インタビュー掲載を発端に騒動になっており、
現在jcast,Yahooニュースにも掲載されています
ヤフーニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080304-00000003-jct-sci

>>411
何それ。料理本が出るの？
携帯で見るの大変だか出るなら買うよｗ

>>408
遅レスごめん。私は全卵使ってる。
でも白身だけって人多いみたいだね。
うちは黄身だけ残っても使い道ないんで…
401書いた日は確か冷蔵庫に残ってたウズラの卵何個か使って作ったよ。

>>413
レスありがとうございます。。全卵でやってみます。
料理初心者でうまく出来るかわかりませんが、
唐揚げ好きの母に、母の日のプレゼントとして作りたいと思います。
貧乏学生なもんでプレゼントが買えなくて…(;ﾟ∀ﾟ)
ありがとうございました！

>>414
がんばれ。

アドバイスとしては、２度揚げすることをオススメする。
初めて作ると慎重にやりすぎて、食感がベトーっとした感じになるから、取
りあげた後、油だけを強火でかなりあっためて、唐揚げを入れなおす。
ずっと入れとくとガリガリに固くなるから、網みたいので、入れたらすぐ取り出す。
箸とかで取り出してると、あっという間に固くなるから注意。
入れる時、凄い音と油がはねるから、それも注意。

それと入れる前に熱くなってるか確かめて。ぬるければ意味ないから。

外カリッもいいけど、外フンワリってやつ教えてください

>>416
少し砂糖を入れて弱火でじっくり

>>304
のレシピで昨日作った。
粉は上新粉。
簡単で外カリ中フワの人生史上最高の唐揚げができた！！
みんなまりがとう！！

>>415
２度揚げは高温にして直ぐに取り出す、油跳ねに注意！ですね。
アドバイスに気をつけて作ります(´∀｀∩
ありがとうございました。

肉揉むときって肉にフォークかなんかで穴空けますか？
なんかちゃんと染みこんだか不安なんですが

俺いつも一日寝かせるよ。
めっちゃ味が染み込んでて美味しいよ！
時間かかりすぎるけど。

>>304の評判がいいので作ってみた
簡単ながらシンプルな味がウマーでした。
でもね､ためしてガッテンのやりかたで揚げたけどちょっと焦げた(´・ω・)

なんて腹が減るスレなんだ

今はなまるのレシピにから揚げあるよ。
2度ほど作ってみたんだけど、居酒屋風でうまい。
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/bknm_print.html
↑4月15日のとこ。私は手抜きで全部ビニール袋で混ぜてる。
ここログ流れるからレシピ気に入ったらメモしといたほうがいいかも。

唐揚げ､失敗したときどうする?

中華料理屋のおっちゃんが教えてくれた味付け､塩､胡椒､砂糖のみってやつ
配分がわからないままためしてみたら､なんかイマイチの仕上がりに…
タレでもかければいいかなぁ?

お弁当のおかずに冷凍しとこうと思ってたくさん作ってしまった(´・ω・｀)

小麦粉で揚げたらどう？

居酒屋の唐揚げって、スレタイだけど、各店舗で味は違うし、皆でワイワイ酒のアテに摘んでるから、より一層美味く感じるのは事実。
大して､家庭と味は変わらないがなｗ

>>425

しょっぱかったなら、卵とじとか、チゲ鍋や、一口大にしておぬぎりの具。
味が薄かったら、油琳鶏(ﾕｰﾘﾝﾁ-)や、野菜サラダと合わせてお好みのドレッシングかけたり、南蛮漬けにしたり、ﾀﾙﾀﾙｿｰｽやマヨで和えサンドイッチの具。

お酒、料理酒だと美味しくないですか？

おいしです

>>429
…呑むなら、んまくない！

料理に使うなら、好きにしれ！

居酒屋の味かどうかはわからないが、
一口大の鶏肉（モモでも胸でもお好みで）市販の唐揚げ粉（なんでもいい）をまぶし、
ちょっと時間を置いて揚げ、
水気を切った大根おろし、みかん果汁、レモン果汁少々、小ネギの小口切りに
醤油をを
あつあつの揚げたてにかけて食べたら美味しかったっす。

どうもです
夜に思い立って作っちゃったんですー

今度は日本酒でしよかなー

今日片栗粉がなかったので小麦粉だけで
あげたんですけど普通でした
片栗粉いれる意味を教えてください

カラっと感が強くなるよ。

>>425
味が薄いならユーリンチー（葱ソース）にするといいよ。
検索すればレシピいっぱいあると思うので省略。

他にも出し+薄口醤油+みりんを煮立ててから揚げ入れ
水気切った大根おろし入れるとか。

ケチャップ、ソース、マヨと適当にあえて弁当のおかずとか。

昔、友達の家で夕飯をご馳走になった時に食べた「白いから揚げ」がとても美味しかったのです。
作り方を聞いてなくて、再現したいのですが分かる方いますか？
友達には「塩と胡椒だけ」と簡単に言っていました。
本当にそれだけでできますか？白くてサクサクしてました。
私の家のから揚げは、醤油や生姜やにんにくなど入っている普通の「茶色いから揚げ」です。
作って食べたいのですが、わかる方教えてください。

>>437
竜田揚げじゃないの？

竜田揚げ？
ようは…
下味をつけた鶏肉に片栗粉でお化粧して揚げたのでは？

すまそ。醤油使うみたいね。

片栗粉使って醤油使わず塩コショウで可能じゃない？

酒、醤油、砂糖、生姜、ニンニク、ごま油に少し長めに漬けて、片栗粉を薄くまぶして低温でじっくり揚げる。
我が家の唐揚げ。
旦那が唯一褒めてくれる料理。

うちも>304のレシピで二度揚げでやってみたら超ウマーだった
片栗粉、小麦粉どちらでもいける
今まで生姜だニンニクだといっぱい入れて一晩寝かせたりしてたのは何だったんだｗ
酒は料理酒でなく日本酒使った

>>442
何という奇遇。うちも今晩>>304だった！
酒でもみもみ→放置→しょうゆ＋こぶ茶でもみもみ→放置の後、
ジューシーさを出したかったのでマヨネーズを全体に絡め
薄力粉：強力粉：片栗粉＝２：２：１を塗して２度揚げ。
さくさくじゅわーでｳﾏﾏｰｰでした！

今までたまねぎのすり下ろし＋しょうが＋にんにく＋酒＋醤油で
半日漬け込んで作ってたけど、むしろしょうが＆ニンニクいらないなって思ったよ。
でも、使う酒には、日本酒より料理酒の方が酒臭さが残らない気がした。
酒臭いと子供らが食べてくれないんで。

>>443

そんだけ脚色したら奇遇でもなんでもねーよｗ

しかも揚げても残る酒臭さって一体・・・・・・・

悪いがあまり料理センスのない方のような…

口調からレベルの低さがうかがわれますな

そんな言うなよ
せっかく喜々として書いてきたのに可愛そうだろ

酒臭いから、子供が食べないんでなくて、他に理由があるんじゃないかな

しょうがにんにくいらないな、
なんて言っておいて昆布茶にマヨネーズ！
ｹﾞｷﾜﾛｽ！！

>>304に挑戦するみたいだが、日本酒より、安い麦焼酎＋炭酸（ハイボールに使うソーダ）で下ごしらえすると、親鶏でも柔らかくなります。

まよねーず…。

昆布茶…。

さくさくじゅわーでｳﾏﾏｰ…。

安い料理酒…。

子供らが食べてくれないんで…。

こんな恥ずかしい事を嬉々として書き込めるとは凄い。
ひょっとしてこれはコピペで、語尾にスイーツ(笑)とか
ｺﾒｺﾄﾒ等と付いてるんじゃないかと、思わず二回読んでしまった。
私よりも年上だろうに。
これで本当に子供がいるなら、日本の未来は絶望ですね。

唐揚げと竜田揚げって、何が違うの？

白いサクサクの唐揚げ､衣が卵白とかじゃない?

>>455
>>455
>>455
>>455
>>455

>>455
た、たぶんそうかもｗ

>>304のレシピ、肉は柔らかくなって揚げたてはかなりﾝﾏかったけどシンプルすぎたせいか冷めていくと共に家族の箸が出なくなった…
濃い味に慣れすぎなのかなorz

うん

>>455
卵白てｗｗｗ

>>454
醤油、味醂で下味をつけ片栗粉をまぶして揚げる=竜田揚げ
下味にニンニクが入り、片栗粉と小麦粉をまぶして揚げる=唐揚げ
らしいよ。
じゃあ、今まで私が作ってた｢下味にニンニクが入り、片栗粉をまぶして揚げていた物｣は何なんだろう？
Yahoo!レシピには｢唐揚げ｣で載ってるけど…

「“から揚げ”とは本来、魚介類や肉類、野菜類などを、
何もつけずにそのまま揚げたものですが、
小麦粉や片栗粉を薄くまぶしつけたり、
下味をつけたものに粉をまぶして揚げたものを言う場合もあります。

“空揚げ”“唐揚げ”と書くこともあり、
特に“唐揚げ”は下味をつけた食材に卵白、片栗粉をつけて揚げる
中国料理の炸子鶏（ツァーツチー）のような料理を言うこともあります。
　
から揚げの中で、においの強いサバ、カツオ、鶏肉などに
酒、みりん、しょう油などで下味をつけ、
片栗粉やくず粉をまぶして揚げたものが「竜（龍）田揚げ」です。

揚げ色が紅色をしているところから、紅葉の名所、竜（龍）田川にちなんで
名づけられたようです。」

・・・らしい

>>456>>457>>460
や、あるのよ。卵白あわだてて粉を混ぜて衣にするの。
ってかそれ、炸子鶏とかザンギとかってやつじゃないか？

ザンギはちがうべ

ザンギは９０％唐揚げだべ


ｂｙ道民

ザンギはちがうべ

ザンギは90％唐揚げだべ
ｂｙ道民

死のう．．

卵白を泡立ててってのはフリッターだね。
中華のエビ天などは、
エビに卵白を絡めて片栗粉と混ぜ合わして揚げてるし。（全部が全部という訳じゃない）
豚天は全卵だったりする。
鳥唐も全卵で同じ作り方をする。

粉をまぶす方法の唐揚げは主に小麦粉で、
そこに香辛料を混ぜ合わせたものをまぶす。
ケンタッキーとか日新の唐揚げ粉とかその類ですな。
これが片栗粉に変わった場合は、竜田揚げと呼んだりしますな。

フリッターはサクサクというよりフンワリじゃないのか

フリッターは小麦粉多目の天ぷらみたいのじゃないの

>>467-468
一般的にメレンゲを使うとフリッターなどと呼ばれてますが、
食感に関しては粉の配合次第なので何とも言えません。

>>469
そなんだ

のびた天ぷら衣みたいにグルテンでちゃったやつだといいのかな？

ジューシーさを出すときはもも肉で竜田あげっぽく
したいときは胸肉ですか？

>>469

ビール入れろ

ビールも良いね
オレはベーキングパウダーを入れるよ

あげ

夕飯どーしよ…

モスチキンの衣教えて。ください。

>>477
あ、自分も知りたい。
あれ、本当にうまいよね。
ケンタよりうまいと思う。

モスチキンは米粉を使ってるんじゃなかったかな。
かたくり粉か何かと半々で米粉を使ってるとモスの下敷きに書いてあった気がする。
モスチキンが出た手の頃。

>>479
mjd？
今度やってみよう

自分はまだ試していないので恐縮なのだが、ぐぐったらこんなんあった。

ttp://www.geocities.jp/taka_yome_yuyu/gohan/meat/uchimos.html

ttp://blog.livedoor.jp/knjymmt/archives/14568371.html
↑一応ケンタッキーのチキンも。

参考になるかな？

>>481
両方ともすごいな・・・
やってみたい気もするけど、ものぐさな私はモスとケンタで買うわ・・・

・昔母がバイトしてた弁当屋のレシピ
もも胸構わずぶつ切りにしたものに
醤油・おろししょうがをたっぷり・おろしにんにくを風味程度・全卵気持ち多め
を入れて混ぜて、小麦粉を「ちょっとゆるいかも？」ぐらいに入れる。
10分程置いて揚げ。
外側が薄くて香ばしいしょうが醤油味でなかなかオツ。
外がちょっとぺっちょりした仕上がりになるので好みは分かれる。

・学生の頃バイトしてた居酒屋のレシピ
もも胸構わずぶつ切りにしたものに
醤油・酒・おろしにんにくしょうが同量を入れて30分漬け。
汁気を軽く取って片栗粉と小麦粉1：1とあられをまぶして揚げ。
カリカリが強調されてうまかったけど、歯の弱い方には不評だったなー

にんにく必要なくね？
不味くなるよ。

>>484
バカじゃねーのお前。

味障は485だな。

「にんにく味」になるほど入れると、確かにいまいちだよね。
隠し味程度に使うといいんだろうけど、
食べる人によって「にんにくセンサー」が違うから気を遣う。
ほんのちょっとでも「うわっにんにく！！」って感じる人いるんだよねー。

>>481
上のレシピで作ってみた、鳥の手羽使ったんだけど
肉の味はほぼケンタだった。衣は少し違かったかな、けど十分美味かった。
下味の塩もだけど、衣にも相当な量の塩が必要だと思った。

ピザソースってかにんにくの入ったトマトソースに漬け込んで
粉は好みで揚げてみ。

ハンバーガー味の唐揚げ食べたい
ttp://www1.ldj.jp/karaagekun/m/top.html

>>304
料理初心者なんですが、彼氏の誕生日に作ってあげたいので細かい分量
教えてください。

揚げ方なども。

皆でわいわい食えば何でもうまい

>>492
泣いた・・・・

彼氏の誕生日に唐揚じゃ、盛り上がりに欠けない？
もっとパーティメニューっぽいのを頑張れ。

唐揚げが好きな彼氏なんだろう

揚げ物は料理初心者には危険じゃまいか

俺ならステーキで充分だ
調理簡単豪華メヌーで危険もなし

正直>>304は刻銘に作り方書いてるけど･･･

ケンタッキーになぞって11種類のスパイスを使って作ってみたよ
今回はハーブ鳥の餌にシナモンが使われているとのことで
漬ける液にシナモンを少々、衣にはピンクペッパーを使ってみた
結構美味い、けど本来の味とは別だな･･･次は衣の二度付けをしてみよう

多分何グラム、とか書いてないから、料理をしたことのない人にはぴんと来ないと思う。

>>499
今見たら鳥のグラム数も書いてなかった、ごめんよ>>491

なので>>304のレシピを独自に解釈して作り方を少し書いてみる
鶏肉(モモ肉、二人なら2〜300ｇあれば十分かな)を一口サイズに切り、ビニール袋へ
胡椒少々(3〜4振り)
「袋内に肉に吸収されて液が見えないくらい」とあるけどこれは
日本酒を少し入れて揉むと解釈、肉に酒が染み込む感じ？
20分放置、そこへしょうゆを投入これは大匙1くらいで
さらに放置、そして片栗粉を入れて揉み、揚げる
このとき酒、しょうゆを入れすぎると片栗粉が多く必要になるし味も濃くなる

揚げ方は書いてないけど最初弱火で3分ほどあげて一度引き上げて、中火で1分ほど２度揚げ
これで衣がカラッとあがる･･･はず

憶測ですまんけどがんばれ

でも酒と醤油だけでそんなにうまいのかなあ。

個人的にはしょうがかにんにく入れるといいと思う

>>501
バカだろｊｋ

弱火って160度だっけ？
油の温度の確かめ方は個人で調べてくれw
あと、食べてみて中がピンクだったら、必ずレンチンするんだぞ！

レンチンなんて勘弁してほしい

そもそも2chで唐揚げの作り方を質問するなんて
どんだけDQN女なんだ。

>>505
今はそんなDQNな女が急増してるんだよ……
「料理は女」なんていうのは今は過去……
食えないようなとんでもない料理を平気で作る阿呆女って最近多いよ。
そんなのは邪魔でしかないから料理に手を付けて欲しくない……
。

>>505
＞そもそも2chで唐揚げの作り方を質問するなんて

レシピ板で何を言っているんだ君はｗｗｗｗ

DQN女は、黙って股だけ広げてりゃいいんだよｗ

>>504
だからこそ2度揚げだよ
一度揚げて別のさらに置いているときに余熱で中まで熱が通る
そして火を強めて1分揚げて衣をサクっと

二度揚げなんてできないって、料理したことない子は…。
火を強めるとか、中火とか弱火とか、そういう表現がわからないだろうし、
油がどんな状態になったら何度くらいなのかってのもぴんとこないだろう。
揚げ物は止めといた方がいいって。

>>510
お前は誰と戦ってるの？　揚げ物で弱火って書くセンスに脱帽。
バカなのかな。

>>506
仕事命で忙しくて料理できない女は、まずいないんだよなー
だって学生時代に自炊で覚えるはずだし。
実家パラサイトで家事はおかーさんがやるものってバカ女か
一人暮らしなら汚部屋に住んでるダラしない女かどっちかだな。
家事をするかは性格で、フリーターとか派遣でヒマもてあましててもしねー女はしねー
風呂場とかカビだらけなのに、化粧は1時間かける
料理しない女は、そんなのばっかりだよ。
で、結婚後は専業希望なのに、家事分担ね☆とか、もうねｗ
それで離婚した先輩がいる。

>>507
レシピ板は、料理が出来ることが前提。
味付けや揚げ方について語り合ってるスレに
「唐揚げ作ったことないでぇす☆教えてー」
とか空気読めないにもほどがある。
ホカ弁で買えっつの。

>>510
なんか市販の唐揚げ粉に肉をつけただけなのを
いやーこわぁーいｗとか言いながら、100℃くらいのぬるーい油に
ドブン！と投げ込んだ女がいたな。

将来の夢は「お嫁さん」

>>511
文章表現もワカランお前に脱ヅラw
揚げ物以外の料理もしろよw

>>512
お前の先輩の話なんかしらねえし、構って欲しいならブログでもやれよ

>>512
この人暇なの？人の事グズグズ言うしかできないのか。
たしかに先輩の話なんて聞いてねーしwお前が結婚できる様に努力しな。

>>516
唐揚げも作れないドブスは黙ってろ！

>>516は>>513みたいな女なんだろうｗ
汚部屋に住んで、マックでブタみたいに食ってるバカ女

料理もまともに出来ないクソ女が出没するスレはここですか？

ずいぶんな自作自演ですね。この話題はここまでにしてもらおう。

レシピ板で、「唐揚げつくったことありませーん。何から何まで教えて」なんて、KYにもほどがある。

そもそも、唐揚げすら作れないのに、彼氏に「料理できる女」と思わせたいなんて
詐欺にもほどがある。
唐揚げも作れない女って、パンツにウンスジついてるんだろうな。

>>521
お前の病的な女叩きの方がレシピ板にふさわしくない件。
女にどんなトラウマがあるか知らんけど、とりあえずカウンセリングでも受けて来い。

>>522
料理も出来ない女が、スレに来るほうがKY

>>521
汚部屋で平気で暮らして
掃除は一ヶ月前にしたっきりとか
そういうタイプなんじゃね？
んで、スレで唐揚げの作り方を聞いて
家庭的なのをアピールして
結婚に持ち込もうと必死とかｗ

>>491-

んー
からあげの作り方は,
母親なり女友達に聞けば
ほぼ解決するだろうにあえて聞いてくるってことは
何度か作ったもの食べさせてみて
ことごとく不評？だったからなのか、
もっとおいしいからあげ食べさせてあげたい、
って思ってるのか…
本人に好み（味、肉の部位など）は聞いた？

>>525
部位とか、そんな高度な質問するなよ

>>524
まあねぇ、肉じゃがｗとからあげｗを
これ見よがしに、かつ、恩着せがましく作る女性は
まず、家庭的な妻にはならないだろうね。
男はとりあえずやらせてくれればいいんだから
安っぽい見栄を張らずにケンタでも買ってきて
「料理は苦手だけど、セックスは得意だから！」と
奉仕してくれれば、彼氏は何もいらないと思うよ。

>>523
いい大人がKYとか言ってて恥ずかしくないのか・・・

>>528
はぁ？？どんだけ高齢なんですか、あなた

俺は>>528じゃないが、何でもかんでも略して言う風潮には違和感があるし感心しない。
特に「常識で考えて」を"JK"に訳す奴はゆとり世代かアホかどちらかだと思っている。
JKと言っている自分が一番「常識」から外れてるのを解っていないところがアホ過ぎる。

2chで何いってるんだか・・・
それこそKY

珊瑚に傷つけるのをやめて唐揚げの話に戻るんだ。

そしてメシマズスレの住人がまた一人、と。

>>532
お前とはいい唐揚げが揚げられそうだ

>>531
お前の琴線に触れたかw

よくいく居酒屋のから揚げは衣に青海苔が入ってるな
すごく厚めの衣でなんかもっちりしているが外からっと揚がってる

肉の味付けはしょうゆ　酒　にんにくだと思う

違います、添加物だらけの業務用からあげ粉です。
バイトが揚げてもカラッとなる、不思議な粉。
ボテ付きなので重量もアップ。
オリジナリティを出したくて、添加物から揚げ粉に青海苔（中国産）を混ぜて
味覚異常の客、大喜び。

キチガイはだまっとけ。

>>537が行くのは、そんな最低な唐揚げしか出さない処というのは良く解った。
だから黙っとけ>>537

>>536
磯辺揚げってうまいよね

衣がどうしてもﾊﾞﾘﾊﾞﾘになりません・・・orz
こちら↓
ttp://cookpad.com/recipe/242730
を参考に、この通りやってるんですが
どうしても薄いﾌﾘｯﾀｰのような衣になってしまいます
見た目はﾊﾞｯﾁﾘ、お肉もかつてない位ｼﾞｭｰｼｰに仕上がりこの点は大満足なんですが
衣がふんわりｸﾆｮっと・・・

ｱﾄﾞﾊﾞｲｽお願いします
衣ﾊﾞﾘﾊﾞﾘ、中ｼﾞｭｰｼｰなからあげたべたいです。

醤油,生姜,酒,砂糖で漬ける。
好みでにんにく入れたり砂糖の量変えて。
片栗粉はあげる直前につける。
少し焦げやすいから注意ね。
なかなかおいしいよ。

この前、セブンで買った唐揚げ、甘すぎて一口喰ってゴミ箱行き！

>>541
衣を多めにつけてみては？
そこにも書いてあるとおり、やや多めに衣を絡めて、肉の水分が外に出ないように･･･

あとこのスレでよく言われる2度揚げ、など

>>544
みなさんのを参考に、2度揚げと上新粉を試してみました

2度揚げ・・・・・・1度揚げのときよりはﾏｼになったが全体的にﾊﾞﾘっと感がない
片栗+上新粉・・ぼってりと分厚い衣にできたが、ﾊﾞﾘっというよりはｻｸっという食感（妙なｽﾅｯｸ菓子のような）

かーちゃんは画像を見るとぶた天っぽいから
全卵なのが原因じゃないか？ともいってました
また挑戦してみます、ありがとうございました。

衣じゃないのかなぁ･･･

ウチの近所にはなまるうどんってうどんの店があるんですが
そこのから揚げは衣がザクザクしてて触感がいいんです。
僕の予想だと衣にしょうゆを加えて焦げやすくしてる+衣を水で溶く分量が絶妙だと思うのですが
僕は卵につけてから水で溶かない衣に漬けてあげるので貴重な意見は出せないかもです、すまんです

だから、添加物をドッサリ入れた業務用衣でしか、あのボッテリしたザクザク感は出ないんだって。
作るのはバイトや外人なんだから業務用衣を混ぜるだけの簡単レシピ
それか、工場で衣（むろん食感優先で得体がしれない材料）をつけて冷凍したヤツね。カリカリになるよ。

>>547
だから、そんな店ばっかじゃねえし、お前がそういう店にしか行ってないだけじゃねえか。
ある意味お前は可哀想だが、だからって業務用衣だけを絶対神みたいに崇めて他の製法を
否定するような発言はやめろよ。

スーパーのお惣菜・メジャー外食産業・大手居酒屋チェーン・ファミレス・ファーストフード
すべてブレンド粉を使うか、あらかじめ業者が揚げるばかりに加工した冷凍を仕入れてますね。
そこそこの店でも、ブレンド粉を使ってるし。

小麦粉でいいよ
低温→高温の二度上げでかなりうまくなる

コーンスターチ

>>549
デパチカのお惣菜も実は・・・

だから自宅では、外食産業のバリバリ衣とソックリには出来ないと思う。
てか、手作りの薄側でカリッとした衣の方が
変にモサモサした居酒屋風よりもずっとおいしいよー

ちなみに、あのネッチョリした水で溶くだけの衣って
油が汚れないという利点があるんだよん。
どんな薬剤はいってるかわからないけど・・・

自演ばやりやな

片栗粉かコーンスターチかタピオカ粉使うべし
値段的にタピオカ粉が一番安い

と言うか、自分で貼った参考先のＵＲＬにコーンスターチについて書いてあるのに・・・。

>>554
片栗粉がいいと思う、他の料理にも使えるし

米粉って書いてあるだろうが池沼ども

米粉でやってもカリッと揚がると思う。
この議論の発端>>541はどういう揚げ方したんだ?

>>541は溶き衣で作りたいようだが、フリッターになるくらいなら粉まぶして揚げたほうがいいと思う

カリッ　じゃなくて　バリッ

だから、バリバリボリボリ衣が重量の1/5にしたいなら、業務用から揚げ粉

コロモを厚くしたいなら、コロモを２度ヅケするといい。

>>561
業務用厨うざい。

>>562
二度付けしても、市販品や外食産業のバリバリ衣にはならない

衣キンキンに冷やすとか、パン粉混ぜるとかは？

パン粉じゃバリバリにはならないんじゃないの？
コーングリッツとかの方がいいような気がする

膨張剤とか、デンプンとか、乳化剤とか
絶妙の配合されてないと、あのバリバリにはならないよ。

つか、なんで衣で増量目当てで分厚いバリバリ衣つけてる唐揚げを模倣したがるのかわからん。
健康に悪いうえに、衣メインになるじゃん。
そんなもん、ファーストフードや安いチェーンの居酒屋で食えばいい。

安物の冷凍食品や外食の味を基準にしてるからだよ。
なんというか横並びに安心感を覚えるんだよ。

>>568
だよな〜ｗ
そもそも自分は地鶏専門店でしか唐揚げは食わない。

家で作る場合も、
スーパーの安物の鶏肉買ってるやつらとは話したくない。
ウンコみたいな肉をいじっても、ウンコはウンコ。

じゃあ、どうしてこのスレにいるんでしょうね？　
あまり識字力が高くない人なのかなー

地鶏専門店でしかから揚げ食わないならレシピ板来る理由ないじゃん

>>571
貧乏なDQN主婦乙
激安の臭いブロイラー唐揚げで
頭の悪い子供を育ててるのかな？ｗ

地鶏を買ってきて唐揚げ作りなさい。

>>572
名古屋コーチン使ってますが何か?

>>573
そちらはコーチンですか。いいですなぁ。
手羽から揚げもうまいねぇ。

うちの唐揚げにつかう肉はもちろん華味鳥（博多）
博多の地鶏はうまかー

うまかー（笑）

>>572
なぜ>>571が主婦でブロイラーを使ってるのか根拠よろしくー。
あとさ、地鶏って単語を最近覚えたのかにゃー？　
ここはレシピ板なので地鶏でもブロイラーでもなんでもいいので、レシピの話をしてね。

つーかブランド名ついてれば間違いないと思い込む味盲が香ばしいな
だから世の中ブランドで金儲けできるんだろうがな

>>577
つーか、ブランド名付いてるから間違いないと思っている訳じゃなく、
普通に売ってるノンブランドの肉と食べ比べして名古屋コーチンの方が美味かったので
積極的に使っているというだけの事。
ノンブランドでも美味けりゃそっち使う。
味盲というのは心外だわ。

残念だったな、俺は未婚の男だ！！
12種類のスパイスを混ぜた衣でフライドチキン風にして揚げる
しかも鳥を買うのは近所の肉屋のそれなりにいい肉だ。

唐揚げはシンプルなのが一番飽きが来なくて好き。

でも、やっぱ、スーパーの安い国産若鶏は臭いよね
シンプルに塩焼きとかじゃ食べられたものじゃない

>>579
わかります、せっかく作るのに
スーパーの臭いブロイラーなんて耐えられませんよね

吉兆

ブラジル産はうまいよ。国産のブロイラーよりうまいな。

タイ産や中国産もおいしいよね

>>585
焼いて喰うとは言え、中国産だけは微妙にイヤだな…○|￣|_…
ミュータントになれそうな気がする。

中国産だけは勘弁してくれって感じ。

100円ショップで買い物してるDQNのくせに
何気取ってるのｗ
居酒屋の唐揚げなんて、みんな外国産だよ
産地偽装もあたりまえ

>>588
586だ。
100円ショップでは、食品とか食器、口にする品物は買わないなぁ、ニヤニヤ。
居酒屋とかファミレスにも行かなくなった。

おまえの生活など誰一人興味がないんだよ。ニヤニヤ。

荒れてるなぁ…。

今日、唐揚げ作ってみました。
面度臭かったので醤油としょうがだけで漬けこんで。

粉は片栗粉とか買うの忘れてたので、お好み焼き粉で揚げました。

結構美味く仕上がりましたよ。ビールがとまらない。

いいねえ
美味そうだ

>>591
化学調味料の入った粉で唐揚げ揚げるようなDQNから言われたかない。
B級グルメ板以外で通用するかボケ

>>591
おいしそうだな
お好み焼きの粉ならうちにも余ってる。
ニンニクがたくさんあるんで、醤油とニンニクにして作ってみよう。

>>593
あのさ、スレタイ読めるか？　あ、日本の方じゃないのかな・・・。

>>595さん
放っといたほうがいいですよ、こういう馬鹿は…。
暑くていらついてるんでしょう。

間違えた。>>593でした。

お好み粉って・・・まずそう

小麦粉にダシが入っただけだろ････

>599
最近のは山芋粉も入ってる。

>>597
偽者さん。そんなことしてて楽しい？まぁいいか。

>>595
> あ、日本の方じゃないのかな・・・。

これじゃああんたが外国人みたいだぞｗ

例の人乙

なんですぐ荒れるんだこの板は。

>>599
ほんだしみたいなアミノ系の化学調味料がドバドバはいってます。＞お好み焼きの粉

そんなことを言ったら居酒屋の唐揚げなんて・・・

昆布と鰹節と干椎茸をミルサーで粉々にしたら味の素入れなくても済むのだろうか。

>>607
明日のこの時間までに作って報告な！

>>607
うん、お好み焼きにつかうなら、それでいいと思う。

でも、そもそも唐揚げ粉に使うのに、出汁や味の素は必要ないんじゃね？

参考にはならないと思ふが

下味をつけてタレに漬けてある状態のお肉を冷蔵庫で１時間ほど冷やして寝かせるから揚げるとうまいよ

むしろ冷蔵庫から出して常温にしておくべき

ササミで適当に味付けして揚げてみたら感嘆にからあげくんになりました

あ、っそ

今日、中華料理屋でから揚げのソース掛け食ったけど
衣がバリッとしてたなぁ、片栗粉オンリーなんかなぁ

業務用から揚げ粉です

醤油　酒　生姜　ニンニク砂糖　ダシ素で作ったつけ汁に自分の好みで二時間〜半日漬けこんで片栗粉で揚げる

※衣にもしっかり味付けたい場合は片栗粉とつけ汁をよく混ぜて肉に絡ませると厚めの衣になるよ

中華料理の腿半身から揚げは 片栗粉を付けた後に●●●を振る 衣というか表面がパリッとなる

これは魚にもつかえる

普通に片栗粉だけだとパリッとならない

片栗粉をつけたあとみぎてを振るだけでそんなに違うものなのか

バットだとてっきり・・・・そうなのか

ﾁｿｺだとばかり・・・

おしりかと。

長野に旅行したとき、山賊焼きというものを食べたのだが、
これがけっこう変わってて、
骨付き鶏もも肉をまるごと揚げてある、ま、要するに唐揚げだったんだけど、
出てくるのに30分弱かかってね。
俺は山賊焼き定食を頼んだのだが、
いっしょに行った人たちが頼んだ定食類は１０分前後で出てきたんだ。
定食屋としては普通の早さね。
で、俺の山賊焼きが出てくるのが遅い遅い。
他に客もいないしさ。
で友人達は俺の山賊焼きが出てくるのを待っててくれたんだが、
あんまり遅いからしびれを切らして、
「あのさ、先に食ってていいかな」って言だして。
で、山賊焼きが出てきたのは彼らが食ってしばらくたってからだった。
彼らが漫画を読みながら暇を潰している間、俺は申し訳ない思いで食ったよ。
その後、あれは何だったんだろうという話になって、
翌日も同じ店に行って、山賊焼き定食と別の定食をまた頼んでみたけど、
やっぱ山賊焼きだけ３０分弱かかってたな。
あれはどういうことだったのか。
ネットで「松本」「山賊焼」とかで調べても、
出てくるのは山賊焼き料理店の広告ばかりなんだ。

>>622はコピペ？

まぁいいや。ヒマだから。

松本の山賊焼って知らなかったな。
ニンニクだれに数時間漬け込んでから
揚げてあるんだねぇ。
焼肉のタレみたいなのに漬けて揚げれば
似たようなのができるかな？
さっそく今晩のビールのアテにしてみよう

普通に宣伝だと思う

モモ肉１枚を普通に揚げても３０分はかからない。
>>622は店の人にいじわるされたのか、できるだけ長くいてほしかったのか

いじわるってなんだよｗ

解凍するところから調理が始まるんだろ

卵を孵すところからじゃね？

>>628
baka

>>622
その店では注文が入ってから漬け込んでるんじゃないか。
揚げに何十分もかかるなんてありえない。
漬け込み時間に２０分くらいかかるってことじゃね？

骨付きもも肉まるごとなら、20分位かかるかもね
ケンタでは、圧力釜で約15分揚げてるらしいし
骨付きの大きな肉は、中心部まで火を通す為に時間がかかるんじゃないか

山賊焼きを圧力鍋で揚げてるならそうかもね。

圧力釜でなければ、もっと時間がかかるのかと…
一口大の唐揚げと同じ温度で揚げるわけにもいかないだろうし

>>633
いや、圧力鍋だと低い温度で揚げることになるので、普通の揚げ物より時間がかかるんだ。

何故圧力をかけたのに温度が下がる？

>>635
普通の揚げ物は１７０〜１８０度で揚げる。
圧力鍋の揚げ物は、１２０度とかそんくらいで揚げるんだよ。

ケンタは185℃まで揚げるそうです

>>637
ハハハ、ナイナイ。
何を適当なこと言ってんのｗ。
圧力鍋の構造を考えればわかるだろ。
水蒸気の圧力を利用するのが圧力鍋なんだよｗ。
１８５度ねｗ

>>638
ケンタッキーの「オリジナルチキン」は、専用の圧力釜を使って、
最高185℃で約15分間の高温高圧調理。
その他のチキン商品もすべて、高温で加熱調理しています。

はい、ソース
http://ssl.kfc.co.jp/safetysafe/kfcj/03.html

ねえ、なんの根拠で>>637を否定したの？

>>639
バカだな。そのソースで言われてるのは高温高圧で１８５度だよ。
圧力をかけた後の肉を高温１８５度で揚げてますって話だよ。


わかったか？

勉強になりましたかな？

こんなのがあった
圧力鍋で実践している人のスレ

禁断の圧力鍋フライドチキン
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1142269257/

>>640
oioi

>>640
いや、だから揚げてるだろ。お前は何をいっているんだ？
圧力がかかると温度の測定値が変わるとでもいうのか？
もうダダこねるなよｗ

>>640
圧力をかける前は１２０度くらいでで揚げてるとかいってるなら、日本語変だぞｗ
圧力かけようがかけまいが、実際に185度で揚げてると作ってる会社が言ってる訳で。
それともなにか、お前はカーネルサンダースなの？

>>644
１８５度で圧力をかけるなんてありえないんだよｗ
あるとすれば１２０度で圧力をかけ、
次に１８５度で２度揚げするくらいだな。
そうやれば「最高１８５度」という文言をクリアできる。
なんにせよ圧力をかけて１８５度なんてのは、
物理学的にも化学的にもありえない現象なわけ。ゆとりなら信じられるかもしれんがね。

>>645
だから、１８５度で揚げてるだろｗ
いつが１２０度でだとかそんな話はしていない。
自分でも「１８５度で２度揚げ」と書いている。
単なる言葉遊びとかいうなよ、あんたの話はそのレベルなんだよｗ

>>646
だから、君の言う圧力釜と１８５度は関係がないんだよ。

あのさ、ソースのテキスト読んだ？
＞専用の圧力釜を使って、
＞最高185℃で約15分間の高温高圧調理。

さ、どうして圧力釜が無関係なのか説明してもらおう。
あんたの説明次第ではKFCがウソを言っているという話になるから事件ですね。

もひとつ言っとくが、

＞なんにせよ圧力をかけて１８５度なんてのは、
＞物理学的にも化学的にもありえない現象なわけ。

はい、これもちゃんとした科学的（笑）な根拠を示してね。
俺は少なくともKFCが正式に出してるソースを提示した。
あんたも脳内以外のちゃんとした目に見えるものを出してくれ。

>>648-649
バッカだなお前はｗ

＞最高185℃で約15分間の高温高圧調理。

というのは、圧力を１８５度で掛けてるという意味ではなく、
圧力を掛けた調理をして、次に圧力を抜いて１８５度の油で揚げたってだけの意味。
面白いから放置しといたけど、
１８５度の圧力に耐えられるフライヤーなんてありえないんだよｗ

不毛なケンカをみてしまったｗ

そんなもんはとっくに分かってるってｗ
ただ、減圧状態だろうがなんだろうが圧力釜を使用して１８５度で揚げたってことに変わりはないだろ。
さっきも書いたが、言葉遊びのレベルだが最初から>>638の彼は圧力釜と無関係と自分で
墓穴掘ってんだよｗ　そこを軽くでも認めた上で論を進めればいいのに、あやまりゃしないｗ
ゆとりだなんだと言うってことは自分は３０以上なんだから、口が滑っただけでも遊ばれることくらい気付けよｗ

>>650
あ、あと185度に堪えられるフライヤーがない。へー、悪魔の証明でもしてみるかｗｗｗ

>>652

>>636-637を読み返して、自分の文脈の読めなさを反省しろよ。
ちゃんと文脈を読んで意見を述べられるようになれ。

>>654
はいはい>>638の文はスルーするんだね。あんたこそ文脈よめよｗ
かみ合ってないのなんて最初からだろ、ここで>>637の人を馬鹿にした発言したから
俺はみてて不快だったのでソース出しただけ。
自分の決め付けで話を展開しようと必死じゃんさ､この人。
俺は別に意見なんかないよ、ただソースを出してそれに対してどういうこと言うのか聞
いてみたかっただけ。そーしたら、まーなんだろ墓穴を掘りまくるのでどうしたのかなーと。
そんだけですよ。不毛な上に意味ないくらい承知です。

本来の胸肉のお話に戻ってください。スレ汚し本当に失礼しました。

>>655
噛みあってないんじゃなくて、お前がバカすぎたんだよ。

>>655
ケンタッキーって水蒸気だけで油は無しなの？

どうでもいいよ無駄レス消費しやがって
両方死ね

>>655死亡。

>>655が馬鹿決定。　自分で穴掘ってもぐってろ

>>655は優しい人なんだろうな

保守

そんなことよりから揚げ揚げようぜ！！

鶏肉を漬けるタレにゴマ油を混ぜると旨いよ

いつもサラダ油だけで揚げてたけどラードを少しいれたら
カラッと揚がった

６ ６ ６

ttp://www.sayko.co.jp/article/cyubou/93-12.html
これ参考になるよ

居酒屋とかは、あんまり高い鳥肉使えなくて、安いブロイラー使うから、肉の旨味じゃなくて、脂肪分が多いジューシーさでおいしく感じるんじゃない？

唐揚げにはブロイラーが適しているらしい
ふっくらジューシーで旨い

つうかもも肉で作った方がうまいのはわかってるが
ムネでもこだわって作ればやわらかジューシーにうまくなるんか？

なるよ。火加減しだい。

胸の場合は揚げ過ぎないのがポイントだと思う
揚げ過ぎるとパサパサになるから、余熱で火が通る位が旨い
ジューシーではないけど、しっとりホクホクで旨い

意外とやってないのが切り方のひと工夫。
まぁがんばって。

>>673
おう！
おまえもガンバレよ。

アメリカ人にフライドチキンのムネとモモどっち好きかと訊くと、ムネの方が多い。
なぜかというとジューシーだからだと。
ムネの方がジューシーと答えるんだぜ。信じられるか？　あんなぱさぱさな肉。
でもよく聞いてみるとアメリカ人は日本人の２倍以上唾液が出るらしい。
だからジューシーと感じるんだってさ。
アメリカ人っていろんな人種がいるけど、まあそういうことらしいよ。

>>675
釣りですかｗｗｗ

>>676
はあ？　バカなのか？

唾液分泌が多いからムネをジューシーと感じるなら
モモ食ったら更にジューシーじゃないのん？

モモ肉は水っぽいんじゃない？

ジューシーと答えるかは知らないが、胸肉を好んで食べるようだね

胸肉の食感が好みなんだよ。

アメリカ人に言わせると胸肉はヘルシーらしいぞ
揚物にして山盛食ってるが

健康に気を遣ってるんだよ、アメリカ人の流儀でだが。

ダイエットコーラはカロリーゼロなので健康的。
米は野菜なのでいくら食ってもいい。
胸肉は脂がないのでヘルシー。でもフライドチキンでお願い。
豆腐もヘルシーだからいくら食っても太らない。

生きたままの鶏に片栗粉をまぶして１８０度の油に突っ込む。
今までこれ以上の唐揚げに出会ったことがない。

何処の何て店で食ったのよ？話はそれからだ

うちは焼肉のたれに生姜で下味付ける。

>>686
へぇ〜、珍しいな
味がくどくはならない？

唐揚げｳﾏｳﾏ

唐揚げ専用粉を水で混ぜたやつは冷蔵庫で一ヶ月位はもつよ。じゃないともったいないよ。

>>689
そんなにもたないお…

ま、５日だね。底に固まるからよく混ぜ混ぜして使うこと。

いや、二週間は平気。水じゃなく日本酒で溶くこと。

肉を直接入れてないの？
直接入れてたら肉汁で痛んできそうだけど
大丈夫なものなの？

水じゃだめ。日本酒で溶くことです。

>>693
痛むと思う。
菌が繁殖するんじゃないかな

水が酒に入れ替わってるｗ

そっか。アルコールには殺菌作用あるもんね。

>>697
そういう問題じゃないだろう。
日本酒はアルコール度数が15度前後だよ。
強くても20度位かな。
その程度で生肉の菌の繁殖が防げるのだろうか…
油で揚げれば、繁殖した菌も死滅してしまうのかな。

冷凍すれば万事解決

たしかに日本酒で溶くと味はアップしますねぇ

うちの店、から揚げ美味しいって言われるけど普通に冷凍食品だ。
フライヤーで揚げれば何でも美味い。

うちは市販の唐揚げ粉にカレー粉とパルメザンチーズ入れて、
それを日本酒・水半々で混ぜて、モモ肉１５分つけてから揚げて提供。
うちの人気商品です。

ここにもチーズ厨登場
おまけにマヨネーズとバターも混ぜろｗ

>>702
肉が嫌な匂いを放ちだしたら試してみる。

ポッカレモンも混ぜるといいよね

衣がボロボロにはずれて無残な結果でした、、
一度にたくさんの肉を投入したからでしょうか
どなたか教えてください
すいません m(__)m

何故ころもが取れる．．．

みんなは
片栗粉？
小麦粉？

>>706
大量投入して、揚げ油がヌルくなったんだね。

708さん ありがとうございます やはりそうですか、、了解ですm(__)m

ビールがススムススム♪

>>689
> 唐揚げ専用粉を水で混ぜたやつは冷蔵庫で一ヶ月位はもつよ。じゃないともったいないよ。

これは冷凍と間違えたのかなあ。じゃないと変すぎだよ。
水を日本酒に替えたら２週間はまだわかる気もするが、
日本酒って冷蔵庫に２週間も入れるとめちゃくちゃ苦くなったりするから、
それも素人考えだろう。
どうなってんの。

経験ではなく、イメージだけで語ってるんだろう。

晩餐館の唐揚げ粉、最強！(^ε^)-☆うんめえ〜♪

強くても意味ね〜ｗ

小麦粉 酒 水 醤油 生玉子 おろししょうが
ガーリックパウダー 山椒 カレー粉 味の素 ゴマ油
おいしくておいしくてアタシはもお。。。。。

しょうゆ少ないと物足りない。しょうゆ多めにしてパンチきかすんよ。

酒 醤油 生玉子 小麦粉 これでじゅうぶん美味い。他は不要。

ビール酵母を配合してみな。プロの味になるよ。

ビール酵母混ぜると少量の油で揚がるんよ

こないだまで飲み屋でバイトしてた。鶏のから揚げも仕込んでた。わっはっは

カレー粉使う人けっこういるんだな

水、塩、ニンニク・ショウガパウダー、クミン、黒コショウ、ハバネロパウダー
のつけ液に1時間漬けて

塩、白コショウ、バジル、セージ、セボリーの粉末、小麦粉とコーンスターチ、卵で作った
衣につけて揚げる、どっちかというとフライドチキンっぽいな・・・

ふつーに酒と醤油に漬け込んで揚げただけやけど
おいすい。

嫁は生醤油５分漬け。片栗粉・小麦粉半々



充分うまいです

醤油と日本酒でも、生醤油だけでも、たしかに充分うまいんだけどさ、
物足りないんだよね。
スナック菓子食ってるみたいな軽さというか。

水含ませたら凄い美味しくなって驚いたよー

そういやあ伊藤家の食卓でドレッシングを使って味付けするとジューシーにできるって言ってたな。
ドレッシングの酢の成分が柔らかくするらしいからいつもの漬け込みダレにお酢を入れたらおいしくなりそう。

ポン酢に漬け込むと柔らかくなるよ。
色が汚くなるのが欠点だけど

>>725
それはどの段階で水を含ませたの？
タレに漬け込む後とか前とか、詳しくヨロ。

>>728
たれを20分ぐらい漬け込んでから、水をたれと同じぐらいの分量で入れて
片栗粉（or自分が好きな粉）を入れてモミモミ。

衣を着け終わったら3分揚げ
↓
キッチンペーパーに置いて4分待って
↓
また2分揚げ！

凄い安いもも肉だったけど美味しくできてうれしかったZE

そういえば、うちのばーちゃんのから揚げがうまいんだけど
粉なに使ってるの？って聞いたら片栗粉に少し重曹混ぜてるって言ってた
びっくりした
今度ためしてみようと思ってるｙｐ

>>730
溶き衣？粉？

>>729
ごめんもうちょっと詳しく。
タレに20分漬け込んだ鳥肉を、
取りだしてから水と片栗粉をもみ込むのかな。
それともタレに漬け込んだまま水と片栗粉をもみ込むのかな。

細かくやらなくて、大雑把でも美味しくできるぜ

>>731
自分がやったのは水をもんで漬け込んだら片栗粉を粉のまま適当に入れた
水でもむから溶き衣だとかなりべシャッとしちゃう気がする

>>732
たれに漬け込んだ鶏肉（自分は二人分しか作らないから小さめのボールに）そのまま水をぶち込んだよ
ちなみに大匙2~3ぐらい
水が肉に吸い込まれないで、かなり余るようなら、途中で余分な水は捨てていいと思うよ

で、そのままのボールで粉を混ぜて揚げた
全部の工程が、ボール1個のみだったよー

>>733
�d、731だが理解した

タレにつけこんだまま 卵と片栗粉混ぜて衣にしてあげたら(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

水気を取って揚げ粉をまぶすのとタレ残したまま粉まぶして揚げるのとではどっちがいいんだろ。

もも肉 グラム４４円get！(＾q＾)ｳﾏｳﾏｰ

ブラジルまたはタイ産？

>>733 >>1を読めゴミニート（´Д｀） 居酒屋鶏揚げレシピ以外書くな在日

スレ違いゴメス

ブラジル産ですた(＾q＾)

>>736
粉まぶし＞＞揉み込み＞溶き衣






の順で油が汚れる

今までは唐揚はモモ肉だお！と思っていたが胸肉でも十分ウマだった
店で食べていたのは胸肉だったかも
胸肉を適当に切る→モラン●×の焼肉のタレに漬け込む（2-3ｈ位かな？）
片栗粉を大量にまぶす→全卵をといたのに絡めて揚げる
ジューシーにできたお！モモより胸が安いから試す価値有りかも

>>743
胸と腿の違いに気がつかなかったかも知れない人の作り方を信じてもいいですか？

胸肉でも十分うまいが
もも肉には到底かなわないな

ももはもも、むねはむねの食感があるからいいんだよ。
どちらも美味しい。

俺は鶏肉がいいな

手羽肉を使うことが多いな・・・肉屋なら胸と同じ値段で手に入る
それをケンタッキーのボンレスみたいな大きさに捌いて漬けて揚げる

短パン

揚げたてを口に頬張り・カリ！サク！ジュワ！ となって
ハフハフホフと言いながら食べるところを想像したら食べたくなった。

うちは焼肉のタレに浸けてから薄力粉付けて揚げるだけ。
これで十分においしいよ。玉子なんかいらないよ。

うちはポン酢に一晩つけて、片栗粉
見た目が黒くなるのが欠点

粉に?%

関東の東十条にあるうどん居酒屋「すみた」の
かしわの天ぷらのレシピを　知っている方
教えてくださいお願いします
あの味が忘れられず　でも何回作ってもうまくいかず
お店にも行きたいけど遠すぎて行けないんです
どうか教えてくださいお願いします

居酒屋じゃないんだけど、うちの近くのうどん屋さんのからあげも、すごい美味しい。
衣が分厚いんだけど、ものすごいサックサクカリッで、何個食べても重くならない。　
なんとか作ってみたいけど、あのサクサク感真似できないんだよね。

私は柔らかい衣が好きだな
ふんわり、しっとり系のやつうまい
が、旦那はカリカリサクサク好きなので少々のビール入り衣で揚げちゃう

粉に水を入れたら天ぷら 粉をまぶしたのが唐揚げな

うちの居酒屋は酒と醤油1:1に生姜にんにくをスプーン1杯ずつくらい入れて30分つける。片栗粉で一回目軽く揚げたらレンジでチンして二度揚げ！かなりうまいお

>>758
いまいち手順がよくわからないのだが、
チンして二度揚げってどういう意味？
電子レンジでチンすることが二度揚げなの？
それとも電子レンジでチンして肉に火を入れて、
その後、二度目の揚げが来るの？

俺の予想。
一回油で揚げる。
2度揚げの要領で衣に残った残油のみを使い電子レンジでさらに揚げる
おまけに余分な油も落ちるって調理法じゃないかな？

生揚げで余熱で仕上げたらやわらかい

二重国籍を阻止するために議員に電話とメールとFAXしてください

韓のおしりの唐揚げがうまい
あと一緒に出された塩みたいなやつもうまかった、誰か作り方知らないか？

>>758です
>>759さん>>760さんわざわざありがとう
一度軽く揚げて、電子レンジに入れて肉に火を通してからもう一度油に入れて揚げる。です！
説明下手でスミマセンでした(´・ω・｀)

↑つい慌てて間違えました！すみません

鶏モモ肉 100g・かたくり粉 20g・卵の白身（L） 1個

つけだれ
水 200cc・砂糖 30g・オイスターソース 50cc・塩 2g
味の素 5g・正油 30cc

まずつけだれを作る。
1 つけだれの分量全部を鍋に入れ、弱火で半分になるまで煮つめます。
　半分になったら火からおろしてさましておきます。
2 鶏肉を1口大に切り、つけだれにつけます。
3 5分ぐらいつけたら、ざるにあけ30秒位水切りをして、かたくり粉をまぶします。
4 卵の白身は、泡立て器でメレンゲを作ります。（メレンゲは9分だてで）
　かたくり粉をまぶした鶏肉をメレンゲの中に入れ、泡をつぶさないように軽く混ぜて、
　そのまま1つずつ170度の油の中に入れます。まわりが茶色になり浮いてきたら出来上がり。

ソース
粒マスタード 200ｇ・レモン 1個

下味
片栗 適量・ブラックペッパー 少々・にんにく 大3個・しょうが 1欠片・豆板醤 20ｇ・紹興酒 大さじ1
醤油 大さじ1・塩 1つまみ・味の素 1つまみ

具材
とりもも肉 4枚・レタス 1個

1 下ごしらえとして
　　まず、皮の取ったにんにくをすり、皮付きのしょうがをすり絞ります。
　　鶏肉は、筋を取り開いてひと口大の大きさにしておきます。
2 下味をつけます。
　　1ですり絞ったにんにく・しょうがに醤油・紹興酒その他の調味料を合わせ、それに鶏もも肉を5〜6分つけておきます。
　　味を付けておいたものは、通常の唐揚げのようにあげてください。
3 最後盛り付けは
　　レタスを食べやすい大きさに切ります。
　　付けダレとして、粒マスタードに絞りレモン汁（市販の物でOK）をよく混ぜたものを準備して完成！！。

　　ピリからでマスタードのパンチが効いたおいしいから揚げです。
　　つけダレはこのほかに、スライス玉ねぎにおろしポン酢を少し混ぜた物を唐揚げにかけて召し上がっても美味しいものです！是非どうぞ！

下味　醤油だけ

もう出てたらごめん。
ベーキングパウダーを片栗粉や小麦粉にまぜて揚げると、ｻッｸｻｸになるよ。
お料理教室で習いました。

スレ違い視ね

何がスレ違いなの？ｗｗBPとか、少量の焼酎を入れると時間経っても衣がサクサクだよね。うちのバイト先も天麩羅とか唐揚げとかで使ってるよ！

唐揚げというものはだな、



以下>>770が語りまする

>>771
もういいよ・・・>>474でも出てる話だし

>>771
携帯から叫ぶな
うるさい

私も鳥の唐揚スレかとおもってたけど
「居酒屋の」鳥の唐揚スレだから微妙にスレ違いなのかも？

微妙な違いだけどｗ

>>769
> もう出てたらごめん。

次からは検索してくださいね。

食べたい☆

モモを唐揚げ粉で揚げるだけだすよ
うまーよ
うまーよ

居酒屋の唐揚げにベーキングパウダーなんか使わねーよカス スレ違いレス書くな。ババーア

なんとなく自作自演の匂いがする。

何の糸が

ババーアって初めて見た…

ババーア ババァ

象のババール

わろた

女性監禁の実態･･･････被害者の苦しみ、遺族の悲しみ、

横山祐史（当時１８才、宮野裕史）と湊伸治（当時１６才、現在は改姓？）は、
夜８時過ぎ帰宅中の女子高生を誘拐、湊の自宅２階に４０日間監禁、殺害した。
神作譲（旧姓は小倉）、渡邊恭史、相田孝一（旧姓は垣東）など１０人以上の仲間を
呼び暴行させて金銭を貰っていた。彼女が意識を失うと水をかけて意識を戻し再び暴行し、
シンナーを吸わせて犯したこともあった。陰毛を剃り、音楽に合わせ踊りながら服を
脱がせ、反抗すれば手や太腿にオイルを塗り火を着けた。性器を灰皿代わりしたことが
東京高裁の判例ホームページ（女子高生コンクリート詰め殺人事件）に掲載されている。遺体は全身ヤケド、栄養失調で、性器などにドリンク瓶が突き込まれていた。
湊の家族は監禁に協力したが不起訴、犯人も７年弱服役しただけで仮出所された。
　　　　　　　ttp://www8.ocn.ne.jp/~moonston/lynch.htm

横山祐史（宮野裕史）：Ｓ４５年４月３０日生　身長１６０ｃｍ
湊 伸治：Ｓ４７年１２月１６日生 　Ｈ１８年ヨーロッパ女性と結婚、娘１人（？）
　　　　　兄＝湊 恒治（Ｓ４７年１月２１日生）　両親＝湊靖人、湊ます子
神作 譲（旧姓は小倉）：Ｓ４６年５月１１日生　身長１８９ｃｍ　
渡邊恭史：Ｓ４６年１２月１８日生　目の病気、　母＝渡邊ヤス
相田孝一（旧姓は垣東）：Ｓ４６年生　娘２人、長女はＨ２１年３月中学卒業
岩井 哲夫：酒場でこの事件をおもしろく語る　Ｓ４７年生

新潟だと唐揚げより半身揚げが主流でおいしいって聞いたけどどうやって作るんだ？

半身ってまるごとだとでかすぎるから？

居酒屋の鶏の唐揚げって、なんか甘いような気がする。
生姜と醤油だけってのが好きなんだが。

みりん使ってるんじゃねえの

甘いかなぁ？酒がすすむように味付け濃くしてるとは感じるけど

最近、揚げ物がきつくて、調味料手抜きしたよだれ鶏に日和ってしまいました。

一気に500グラム分食べちゃった…。

みりんや砂糖がタレに入ってる場合は
よくある

よだれ鶏ってなに？

よだれが出るほどうまい鶏？
確か棒々鶏のピリ辛みたいな・・・

検索しろよ

四川料理らしい＞よだれ鶏

昨日、作ってみたんだけど出来がいまひとつ。肉の臭みがまだ残っていた。
やはり素材のせいか？ ブラジル産もも肉だったから。一時間付け込んだけどなぁ。

こんな時間に無性に唐揚げが食いたくなった(´Д｀;)

竜田風がいいなあ。

下味は塩胡椒のみで衣に紫蘇を混ぜる
これが最強

肉に味付けるのと
衣に味付けるのと
どっちが美味いの？

>>802
肉

>>802
肉と衣

>>741
ﾌﾞﾗｼﾞﾙ産でｸﾞﾗﾑ44円は高くね？35円くらいだろ普通。

夕べの成果物を報告
鶏肉は常温にしておく。
一口大に切って、ニンニク・しょうが・みりん・酒・醤油で味付け。
この時、醤油やら酒やらが全部肉に吸収されるくらいの量にすること。
んで後は小麦粉と片栗粉1対1混ぜた衣につけて揚げる。

家族には大好評でした

片栗粉100％が美味いわ

>>807 同意

冷めるとアレだけどなー。

>>806
それって普通に「から揚げ」では・・・

何か問題でも？

＞＞807
片栗粉なら正式には竜田揚げじゃね！？


てか、お店のような、衣がサクッってなるのが作れんorz
いっつも、肉の周りにちびちびとついてる感じにしかならない・・・

てんぷら作っても同じ・・


誰か原因わかる人いない？

>>812
薄力粉を強力粉にするとバリっとする。
肉を漬け込んだタレごと強力粉でバッター液作るつもりで作ると衣に厚みが出る。
それに片栗粉を加えると「しっとり感」が加わるので好みで調整。

サクって言う食感の唐揚げは分からんｗ
素直に竜田揚げにすればいいんじゃないの？

＞＞813
レスありがと

それなら出来そうだ！
サクッっていうよカリッって感じかなｗ

お店のって衣がとんがったりしていて食べ応えのあるようなのが作りたかったんだよね

コーンスターチ混ぜて揚げればいいじゃん
カリッカリなるわ

醤油などの調味料がなじんだら小麦粉をいれネチネチするくらいまぜる その後片栗粉に絡ませ揚げる。 小麦粉入れてるからネチネチ部分に片栗粉がたくさん付き、パリパリ、衣の多いからあげの出来上がり♪ お惣菜やのレシピ♪

二度あげ時間はかってやったのに、
ピンクまではいかないけどやや生ちっくな仕上がりに…
ピンクじゃなけりゃ、
これがしっとり、な仕上がりってことでしょうか？

お母さんつくるみたいな衣に花がさいたような？
デカデカ唐揚げにならない…
唐揚げくんみたいな丸っとした
ナゲットのような仕上がりになるのは何故でしょう(・ω・`)

唐揚げ粉を水にといて使ってると
こんな感じ(衣が丸っと)なるのが当たり前？

油の温度が低かったんだろう

あとは油を少ししかつかわないとかな
やっぱ揚げ物は多目の油で揚げると良く揚がるわ

>>818-819

あ！油けちって肉半分出る位であげてるかも
あと温度も低かったのかもですね

油並々で再挑戦してみます

肉が隠れるくらいまで油を使う

2度揚げ、最初は低温で揚げて取り出し余熱で中まで火を通す
2回目は中火で1分で衣がきちんと揚がるはず

ケンタロウによると、油を少なくするのが唐揚げをカラリとあげるコツなんだ。

ほぉ・・
衣に小麦粉つける

ケンタロウのレシピ知りたい

>>787
今日のケンミンSHOWでやってたね、カレー粉つけて１０分くらいかけて揚げるんだっけ？

あと、新潟県じゃないけど、東京都東大和市(多摩湖近く）にある鳥山ってお店も鶏の半身揚げが名物
こっちは進駐軍のフライドチキンをヒントにしたのだそう

手が汚れるから嫌だな<<半身揚げ
箸でパクパク食えるほうがいいな

でもめちゃくちゃ旨そうだったな半身揚げ

そんなでかい揚げ物鍋がない・・
中華なべで揚げればいいのか？半身揚げ
半身なんて売ってないよな、ローストチキン用のを自分で半分に切ればいいのか

>>304
このシンプルレシピ、前から気になってたので作ってみたら簡単でウマーですた
ムネ肉で作ったんだけど、全然パサパサせずにジュ〜シィー
適当に、ただ一度揚げしただけで外もカリッとしてて簡単だった
お弁当やご飯のおかずというよりは、スレタイらしく酒の肴ですね
でも、やっぱり生姜ニンニク臭がした方が好きなので、今度はちょっと入れてみる

>>829
自画自賛乙

バカのひとつ覚え乙

孝明流料亭の唐揚げ レディース４　2010年7月21日

材料

鶏もも肉……………230g
酒……………………40cc
濃口醤油……………20cc
砂糖…………………小さじ2
おろしショウガ……適量
片栗粉………………50g
作り方
1) 鶏もも肉を一口大に切る。
2) 酒・濃口醤油・砂糖・おろしショウガを合わせ、鶏もも肉を10分漬ける。
3) 鶏もも肉入りの漬け汁に片栗粉を入れ、よくなじませる。
4) 170℃の油で4分程度揚げる。

結局唐揚げなんて自分が子供の頃食ったのに近いのが一番うまいんじゃないかな

浮上

パンダエクスプレスのオレンジチキンが食いたくなったが
日本から撤退しちゃったから自作するしかない
で、レシピを調べたらオレンジなんか使ってないのな
軽く鈍器で頭を殴られたような衝撃だった

>>835
パンダエクスプレスは居酒屋じゃないっての。
俺もすきだけど。

このスレまだ生きててうれしいage

感謝age

居酒屋の唐揚げなんて全部冷食なんじゃないの
美味い冷食を探す楽しみもあるけどさ

鶏

フライドチキン

>>304
全然美味しくないよ
何年越しで自演してるんだよ気持ち悪いな

竜田揚げ

nhkで、カラッとさせるには、
お肉を、油が常温の状態から入れると言っていた。
180度になるまで、ずっと入れている状態だったけど、、、
どうなんだろう？

実際やってみたら、悪くはなかったけど、
長くいれている分、油吸いそうで、迷う。

高温からあげ始めても、なんか火が通ってない気がして
長く入れて、お肉が焦げたり縮れてりしてしまう。
カラッと揚げたい。

>>844
今度カラアゲやるときに一切れだけ180度になるまで入れておいて試してみればいいじゃん
そんで普通に180度から揚げたものと比べて次回からは好きなほうにすればいい

肉が焦げたり縮むのは揚げすぎなんじゃない？
肉の大きさにもよるけど170度で2分、5分休ませて、再度180度で1分みたいにすれば
十分火が通るんじゃない？そういうのも、とりあえず一切れ試してみればいいよ

結果の報告よろ

は

い

？

＞＜

昨日久々に唐揚げ揚げた。顔が脂ギッシュじゃあｗ

ウママ

あけおめ

2度揚げ。
これに尽きる。
めんどくさいけど2度揚げ。
これでカリッカリになる。

そんなにカリカリにしたいかね

竜田揚げの方が好きだなー

うん

竜田揚げ

レモン

檸檬

フライドチキン

鶏

の

愛

愛

揚

液

チキン

うんこ

鶏、どこ？

腹の中

今、まさに鶏の米粉揚げを食べながらこのスレを見ているｗ

ウマー

鶏

鳥

イェイ♪

鳥

最高の鶏肉の唐揚げを目指しましょう！っていうスレが落ちて数ヶ月もたてられてない
誰か作ってください

いるか？？？

irane

なんで「居酒屋の」ってなるのかな？　居酒屋の鶏の唐揚げが一番美味いとでも思っているのかな？

さあ？

こういうスレはムダスレだね。
単に「おいしい唐揚げのレシピ」ってスレにすれば良いんだよ。

なるほど

マズイ

チキン！

唐揚げ

鶏胸肉をやわらかくするにはタンサンが良いと聞いたのですが、
具体的にどうすればよいのですか？

鶏のモモの下処理（余計な脂を切り落とす）
少し切れ目を入れる。
うちは片栗粉・しょうが・醤油・こしょう・少しのｵｲｽﾀｰｿｰｽで下味
そのまま揚げる。

モモの下処理するだけで美味しくなります。

イオンの和風だしに一晩漬け込むと、それだけで味付けＯＫかな。
あとは好みに応じて塩こしょうやニンニク、ショウガなどを入れる。

888ですが
だれか、タンサンのことを書いてくれませんか？
柔らかくなりますか？

>>891
豚胸肉４００グラムに対し炭酸（重曹）小さじ１杯、塩小さじ１杯。
それを適量の水に混ぜ、ビニール袋に胸肉と一緒に入れて、冷蔵庫
で一晩から２日くらい置くと、驚くほど柔らかくなるよ。

重曹鶏は柔らかくなるけど臭いんだよな

そ、そうなのか？　やめとこうか……。

ちなみに俺は、買った胸肉を２週間くらい冷蔵室（冷凍室じゃないよ）に
いれて、少し傷みだした頃に作る。傷んだところは除去する。
そうすると、少し臭みがあるが、独特の味が出てくる。
高級焼き肉屋なんかも似たようなことをしてるらしい。

重曹の臭みも、どの程度かによる。

>>893
８９３だけあってヤクザな回答だな。
重曹に浸けたからってとくに臭くはならないが。

>>894
肉は腐る寸前が美味いというのは常識。

だが２週間はちと長い。牛肉なら良いが。
鶏肉は一週間未満で良い。

チキン

900はもらう

あげないもん

900

orz

唐揚げ

120

牛肉、鶏肉、豚肉であれ新鮮なほうが旨いと思うんだが。
ホルモン焼き屋で牛カルビを食べたが、新鮮なカルビは脂身が玉のように丸くひかって旨かった。店主は『新鮮なほうが旨いよ。』という。俺は今頃気付いたのか。

>>905
よくわからんが、朝締めの牛肉は熟成肉より美味いって事？
無駄に経費使って熟成庫にデッドストック持ってる業者アホだな

48

146

美味い塩から揚げの作り方カモンカモン！

163

>>909
鶏肉を均一にフォークで突いてから大量の塩を揉み込み
ジップロックに鶏肉と塩を投入して冷蔵庫で1週間
鶏肉を取り出して塩を軽く払ったら酒をまぶして揉み込んで
小麦粉で衣をつけて揚げる

騙されたと思ってやってみ
すんげーしょっぱくて食えないから

162

194

197

>>911
フイタw

>>911
でもやり方（塩抜き）次第では美味くなりそうだが

チキン

鶏ハムスレで学ぶとよいかと

何を？

>>806 が普通に美味そう

オリジンかほっともっとの塩から揚げレシピまだか！

test

元店員こっそり教えます
・もも肉2kg・薄口しょうゆ1L・みりん1L・しょうがにんにくペースト
・�@もも肉を1口大に切り↑の材料を合わせ　1日漬け込みます
・�A水気を切らずにかたくり粉をつけて放置　
　　 5分後肉からタレが染み出るのでもう1回粉をつける
・�Bなたね油揚げる
※店のレシピだと粉1回なんだけどうまく粉は付かないので独自でやってた
手間を増やすからバレナイようにこっそりやってたわ

お店の唐揚げが美味しいのはフライヤーのおかげ

>>923
もしかしてオリジン塩からレシピ？

震災ビジネスといえば被災地の砂浜で新入社員の顔を社長のおっさんが一人一人
1mgタバコ「ＮＥＸＴ」のＣＭのおっさんみたいな顔で１分ぐらい覗き込んで
思わずジャパニーズスマイルをかましてしまった若者に
「おぉうあ！（バァン）おぉうああ！」（「笑うな」らしい）といきなり横っ面張られて
「お前ここどこや思とるんｙ＄＆＃？！＆＠Ｏうし分け無いと思わんのか＄＃＆」
とかいって胸倉掴まれておそらく１００回以上、およそ３０秒間に渡って往復ビンタされ続けてたのにはワロタ
おっさんはこの会社の社長かと思ったら企業の新人研修を請け負ってる自称コンサルタントなんだそうだ
こんな研修に金払う社長も社長だが１００連ビンタをノーカットで放送した某ローカル局の英断を評価したい
「当選者：セシウムさん」なんかよりよっぽど地元の人に見て欲しい内容だと思った

鳥胸肉、恐らくスーパー等で一番安い

醤油１味醂１生姜ニンニク適当に、ビニール袋なりボウル等でモミモミして放置
30分後位に、片栗粉を塗してフライパンで炒める
これで100g30円かよ！！！と思える程、すっげ上手く仕上がる

一手間加えるだけで、出来上がる味は全然違うｗｗｗ
慣れるまで片栗粉が玉になるのは仕方なす…

>>927
胸肉は確かに安いな。だが、ジューシーで柔らかいから揚げにしようと
思ったら、もも肉の方が適している。胸肉だと、ガッテン流でやるとよい。

おれは近くのスーパーでグラム２５円弱で買っていたんだが、そのスーパーが
閉店してしまった。ざんねん……。

15年前は胸肉と手羽先が同じくらい
安い肉屋で29円だった
それがマスコミによって手羽先の旨さが無責任に喧伝され
手羽先だけすっかり高くなった
胸肉もいつ高くなるかわかったものではない

俺んちの近所のスーパーでは胸肉も高くなってて
最近では100グラム42円が最安
以前は27円とかあったのになー

昔、手羽先の缶詰めとかあって、100円で4本入ってたな。
今の冷凍手羽先と、どっちが安いかな。

今の方が断然高い

482 名前：彼氏いない歴774年[sage] 投稿日：2013/09/06(金) 15:46:03.32 ID:HgOOIGtD

お肉さんと遊び続けている事。（2，3週間に1回。忙しい時は1か月に1回。）
仕事のストレスかな、とも考えたけどやっぱり違うみたいでお肉さんは私にとってなくてはならない娘の様な存在で
お肉さんが居ない生活はもう考えられない。
大学進学と同時に一人暮らし初めてその頃からお肉さんと遊び始めたんだけどその頃はただﾍﾟﾁｯって叩いたりするだけだった。
でも年数が進むにつれて、説教したり自作スカート穿かせたり（やっすいフェルトで作った物）、一緒にテレビ見たり、お喋りしたり、
お風呂場で思いっきり壁に投げつけて笑い転げたり、車に轢かせようとしたり、エスカレートしてる。

今一番やりたい事は買ってきたばかりのお肉さんを道路に放置して車に轢かせたり、
洗濯機の中に入れて洗剤と一緒に洗濯したり、トイレにそのまま流したい。

あとは炎天下のベランダに長時間放置して、その後お風呂場のシャワーヘッドで思いっきり叩き付けたい。

全部やっちゃ駄目だってわかってるから絶対やらないけど、やりたい。

484 名前：彼氏いない歴774年[sage] 投稿日：2013/09/06(金) 15:53:56.87 ID:HgOOIGtD

連投ごめん

この前お肉さんと遊んだのは2週間くらい前、最初はパッケージのラップだけ取ってテーブルの上に置いて
世間話したり、会社であった事とか色んな話を聞いて貰ってた。
その後、やっぱり思いっきりお風呂場の壁に投げつけたくなって、和やかな雰囲気から一転して
「お肉さん！ちょっとこっち来なさい！」って怒鳴りつけて乱暴に片手でお肉さんをつまんで
お風呂場の壁に思いっきり投げつけた。ﾍﾟﾁｯっていう音に笑がこみ上げたけど、この時も怒りモードに徹したかったから
床に落ちたお肉さんを何度も拾い上げて気が済むまで思いっきり壁に叩き付けた。ﾍﾟﾁｯ、ﾍﾟﾁｯって。
その後はしゃがみこんで説教。
「お肉さんは何で何も言わないの！何か言いなさい！喋りなさい！いい加減にしなさい！お母さんを無視するのは止しなさい！」
って言いながら右拳で思いっきり何度も何度も殴りつけた。
それでも飽きたらず、その後も3回くらいお肉さんをお風呂場の壁に思いっきり投げつけてﾍﾟﾁｯ音楽しんだ。
最後の方は怒りモードも忘れてひたすら笑ってた。ﾍﾟﾁｯっていう音が可愛過ぎる。

最後にシャワーヘッドで2回くらい叩きつけて、玄関のピンヒール持って来て思いっきりヒール部分で叩きつけて、
洗面所のドライヤーの熱い温風を10分程当て続けながら説教した。

そこで疲れたから最後にいっぱつ平手ビンタして終了した。

でもやっぱり車に轢かせたい、洗濯機に入れて洗濯したい、トイレに丸ごと流したい。


定期的にこんなキ○ガイ行動、お肉さんと遊んでるだなんて誰にも言えやしない。

最近じゃ、遺伝子組み換えで、翼や足が４本ずつあるような
ニワトリを生産しているところもあるって噂だが、
どこまで本当なんだ？
たしかにそれなら安くできるんだが。

次スレ立てるときは、「居酒屋の」ってのをはずそうよ。
単なる唐揚げ総合スレってことで。

【下味】おいしい鶏の唐揚げ【二度揚げ】

みたいなスレタイはどう？

楽天でから揚げ取り寄せして自宅で揚げて食べたけど
大当たりのから揚げでムチャクチャうまかった
大分はいいな、色々から揚げの店があって

揚げるのは自分ちで？　そういう取り寄せがあるんだな。
これが本当の「鶏寄せ」なんちって

>>938
自分ちで揚げるのと、揚げたのと選べる（値段ちょっと違う）
調理方法の紙に材料書いてあった
「もも肉・むね肉・醤油・一味・ニンニク・ショウガ・ごま油・みりん」のみ
粉は片栗粉っぽい感じの細かい粉
普通の材料でなんでここまでうまいのか意味が分からない

下味の付け方が良いのかもね。しかし自宅で揚げるっとことは、
二度揚げではないと思うけど、それでもおいしいんだね。
ノウハウが知りたい。
おれは自分で揚げるときは、最初１３０度くらいの低温で
三分くらい揚げ、一度取り出して１６０〜１８０度くらいに
油を熱してもう一度揚げる。全部入れたら最初に入れたのから
すぐに取り出す。実質３０秒くらいしか揚げてないと思う。
これ、けっこうおいしいよ。

>大分はいいな、色々から揚げの店があって

なにしろ県民１人あたりの鶏肉消費量日本一だもんね。
しかし、近くで安い鶏肉を売っていたスーパーがつぶれて
おれには大打撃。

胸肉は安くてもも肉は高い。もも肉の方が唐揚げには適している。
その差はどこから来るんだろうか？　理論的に説明しているサイトとか
ないか？　料理とかレシピのサイトはいくらでもあるが、理由を書いている
のが見付からない。

加工賃(捌く手間)や取れる量、食感なども関係ありそうだが

モスバーガーのモスチキンはムネだよ
どっちが適してるとかお前が決めつけてるだけだろバカ

中国産チキンに旨いも不味いもないがなｗ

>>944
チキンだけでなくて鶏の骨も食えよ。
カルシウム補えば怒りっぽくなくなるぞｗ

富永龍太郎の2012/07/03！！

一根哲也の2013/05/28！！

8

35

唐揚げ専門店の凄い美味いよね？
あれ知りたいわ
味も美味いしパリッとしてる

どこの何という店の話だよバカ

店の名前わからん
唐揚げ専門店とかいって商店街に最近よくあるわ
繁華街にあるのは多分テキヤみたいな流れで不味い

「うまいラーメン」って名前の店みたいに「唐揚げ専門店」って名前の店なのか？ｗ

からあげうまくつくりてー！

鶏

唐

揚

げ

大
爆
発
！

101

114

154

あけおめ

158

165

168

168

168

身長？

体重

フライドチキン

168

だから

何？

168

ダメじゃないか

158

168

170

170