ローストビーフ

先日オーブンレンジを購入。
早速ローストビーフを作ってみようと
思ってるのですが、どなたか
美味しい作り方をご存知ないですか？
教えてください。お願いします。

２

フライパンで出来るぞ

魚焼グリルでも出来るし

おっ！ローストビーフスレか。
以前、火を通し過ぎてパサパサになった事があるので
しっとりとしたローストビーフレシピを知ってる人は
いないかねー？あと、ソース。グレービーだとご飯には合わないんだよ。

牛(ロース、サーロイン、もも肉など)1ｋｇ　個人的には高いけどサーロインが一番美味しいと思います。
玉ねぎ　1個
人参　中1本
セロリ　1本
塩　少々
粗挽き黒胡椒　少々
赤ワイン　適量

1　野菜を適当に切って、
肉と一緒に密封の保存袋に入れ、
ワインを注ぎ、冷蔵庫で一晩寝かせる。

2　肉を取り出し、水気を良くふき取って、塩、胡椒をすりこむ。
3　フライパンを良く熱して、強火で肉の表面を良く焼き固める
4　オーブン皿に1の野菜をひいて網を載せ、肉をその上に載せる。
5　190度のオーブンで40分焼き、
火を止めてそのままオーブンの中で20分寝かせる
6　肉を取り出し、さめるまで、そのままにしておく
7　ソースを作る。　オーブン皿に残った野菜と肉汁を良くこして、鍋に移し、赤ワインで煮詰め、
最後にバターでモンテする。

肉を切る前に良く休ませる事がポイント。
最後のグレービーは、ポルト酒やマデラ酒などを加えてもおいしいですよ。

牛肉の塊５００ｇに塩胡椒して、月桂樹の葉を１枚。
黒胡椒の粒を４〜８粒。ジップバックに入れて空気を抜いて
冷蔵庫へ。
　一晩置いたら、ちょっと暑めのお風呂の湯くらいの
温度の保温鍋に、袋のまま放り込む。
　そのまま５時間くらい。
　
　袋から取り出したら、魚焼きグリルで表面に
軽く焦げ目がつくくらいまで加熱。
　
熱いうちに肉を切るとバサバサになるので自然に冷めるまで
待ってから切る。

>>7
お風呂の熱いくらいの温度って４０度くらい？
　
そんな状態で５時間も保温しといたら腐るんじゃない？

>7
バスタオルに包んで生協の発泡スチロールの箱に入れとくでも
いいかなぁ。

ローストビーフをたまねぎたっぷりのサラダにしたら美味しい〜

（＾＾）

ageてみる。

オンラインカジノ
ビデオポーカーとかスロとか色々あるのでお勧めです。
http://www.gamblingfederation.com/~104280E6A/indexjp.html

>>13
ageたら変なの釣れました

モモブロック
塩胡椒をよく揉み込む
フライパンで両面焼く
だし、醤油、酒、味醂 すべて同量に
ショウガ、ニンニク、玉葱を卸したものを入れ鍋で沸かす
沸騰したら肉を入れ
すぐ火を止めて冷ます

簡単に出来る
和風

SCE本社に爆弾仕掛けた
http://game2.2ch.net/test/read.cgi/famicom/1042610744/
任天堂本社に爆弾仕掛けた
http://game2.2ch.net/test/read.cgi/famicom/1042610516/

おいおまいら！
犯行予告スレですよ！
それも２つ同時！ひろゆきも降臨！

他の板やスレにもコピペしてちょ。。。。。

今日作りました。
モモブロック１ｋｇ。
塩胡椒してローリエと一緒にジップバックに入れて一晩冷蔵庫。
取り出して１７０度のオーブンで５０分。
まだ十分に冷めてないので、切るとドリップ出まくりです。
明日まで放置してから切るとしましょう。

西洋わさびをすってレモン汁であえたものは必須
あと油は引かない

肉に下味をつけて熟成させるのがポイントですね。
発酵により、肉も柔らかくなるし旨みも増しますね。

>>16
こんなスレでそんなもの貼ってんじゃねーよ。
ボケ

（＾＾；

（＾＾）

（＾＾）

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

あら、このスレまだ残ってたんですね。
自分で立てておきながら、レスはつかないかもと
忘れ去ってしまってました。

ローストビーフをわさび醤油で
食べてもなかなかいけますよね。

>>26
チューブのわさびはほとんどがホースラディッシュに緑色をつけたものだから正解かもしれない。

超遅レスですが
>>4
水のいらないグリルというのに新調したのでやってみたら簡単にできました。
塩コショウをすり込んでフライパンで全面を焼き固め、グリルの底板の野菜屑を敷いた上に載せ弱火。
時々ひっくりかえし、焦げそうな部分にはアルミホイルをかぶせ600ｇが20分ほどでできました。
中身しっとりだけど、ソースに加えられるほど汁が出なかったのが惜しい。

明日のオカズでも買ってこようかな。

http://ime.nu/ime.nu/www.net-de-dvd.com/

http://life.fam.cx/

＜アスペルガー症候群（自閉症スペクトラム）←脳の機能的疾患（遺伝が要因）＞
http://www.ypdc.net/asuperugar.htm
http://www.autism.jp/l-02-03-aspe3.htm
http://www.geocities.co.jp/Beautycare/5917/as/
●接し方のルールがわからず無邪気に周囲の人に対して迷惑なことをしてしまうこと
がある。人を傷つけるということには鈍感です。年配の先生に向かって「おばあさん
先生おはようございます」と明るい大声で挨拶する生徒もいる。こういった言動をす
る場合にも彼らには悪意はない。
●小さな声でひとり言を言ったり、考えていることを声に出して言うことがある。
●融通が利かないことも学校生活で問題になる。時間割の変更や突然の教師の欠勤と
いう事態で不安を感じたりかんしゃくをおこしたりする。あまりに規則に厳格なため
に、遅刻した同級生に延々と注意をしたり、修学旅行などで消灯時間をかたくなに守
り、他の生徒のヒンシュクをかったりすることがある。
●行動･興味･活動のパターンが貧困で反復常同的なことも自閉症の特徴である。すな
わち、日常の活動の様々な面にわたって柔軟性のないルーティン（決まった手順や日課）
を押しつける傾向、これを慣れ親しんでいる習慣や遊びのパターンだけでなく、たいてい
は新しい活動にも押しつける。そしてルーティンや個人的な環境の細部の変化（家の中の
置物や家具の移動によるなど）に対する抵抗がみられることがある。
●揺れる木の葉を見続ける子どもは興味のレパートリーが狭いとも言え、視覚的な敏感さ
があるといっても良い。
●精神遅滞を伴うものと伴わないもので大きく分かれる。１００％果汁のオレンジジュー
スを思い浮かべてください。それにだんだん水を加えて薄めて行くと終いには水にごく近
くなる。一口飲んで「オレンジジュースだ！」とわかるものは自閉症、水に近いけれどな
にかオレンジの味が混じっているのがアスペや高機能・・。その濃度はさまざま。濃いオ
レンジジュースであったとしても早期の療育や周りの対応によって水に近づいていくこと
は可能。しかし間違えてはいけないのはオレンジジュースが一滴でも落ちている場合は
「純粋な水」にはなれないのです。

　
これで凄く稼いでる人がいるのね〜。

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本気になってやってみよっと。

めっちゃ食べたいのでage

一人暮らしだけど作ろうかな
デパ地下で買ってきたほうが早いが･･･

確かに一人暮らしだとデパ地下で
買ってきたほうが早いんだけどｗ
でも家で飲み会みたいなのを
やるときにこれが出されると、
すっごい豪華な感じがするんだよね。

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食べたいのであげ

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誰か教えてください

オーブンとトースターは違うものなんでせうか？
オーブントースターってのもあるし
カタログみたらオーブン＆トースターって書いてあったり

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

あげ

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

age

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

　　　 　∧＿∧　 ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　（　 ・３・） (　　＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
　　＝ ◎――――――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉&ぼるじょあ

　　　 　∧＿∧　 ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　（　 ・３・） (　　＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
　　＝ ◎――――――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉&ぼるじょあ

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

ローストビーフって何で食べると
美味しいのかな。店で食べるときの
ソースっていまいちな気がする

>>49
好みによるけど、下味がしっかりしてる場合は粒マスタードやホースラディッシュだけでも十分美味しい｡
わさび醤油で和風に食べてもいいし､もちろんグレービーソースも。

この前本を見てつくったけどオーブンから出しさましてから切ったら血が
かなりでできた。レアすぎたのでしょうか？オーブンを使った料理をすると
必ず失敗します。お菓子も上手く出来ません。オーブンが悪いのかな？
同じレシピで実家のオーブンを使って料理したときは上手く行ったんです
けど。でもローストビーフは難しいのかな？

ローストビーフはフライパンでやる方が簡単

もも肉に塩、黒胡椒、ローリエ、ローズマリーを擦り込んでオリーブオイルを塗ってから焼いてる。

まだこのスレあったんだ・・・・なんかうれしい

以前作ったら全然上手くできなかった。
オーブン使用。
火の温度は１８０度で四十分、後一時間くらい寝かせた。
下にひいた野菜もこげてしまいそれでグレービーソースなんか作った日には……
簡単に中が赤く綺麗にできる方法を教えて下さい。

作り方や分量を書いてないからはっきりとした事は言えないけど、
オーブンの大きさの違いや癖もあるから、
レシピに180度とあってそのまま作っても上手に出来ない時もあるよ。
あと、野菜が焦げたのは量が少なく火力が強すぎた可能性あり。

冷たいローストビーフしか食べたことないな・・・
温かいやつ食べてみたいな・・・

みんなはどっちが好き？

どっちの問題について話してるのか若干わかりにくい。。。

今テレビでやってるよ

ポット・ロースト食べたい

急にローストビーフ食べたくなった。明日肉買ってくる！

作ってみたいけどマンドクセ

先ほどモモブロック買ってきて、ここ見にきました。
難しそうですね。
サンヨーのオーブンレンジなんだけど。
今日中に出来上がるかな。(;´Д`)

２−３ヶ月はかかるよ。

表面をフライパンで焼き色付けて、250度30分。
火通しすぎた。焼き豚みたいになってしまった。(;´Д`)

用は、中心の肉の温度が58℃になればできあがり

失礼。5.8℃の誤り。

>>67
おい、失礼だな
５８℃だ！！
芯温７５度一分間でＯ−１５７対策完了
芯温８５度一分間でノロウィルス対策完了
しかし、芯温５８℃で，一時間ローストこれ、最良

２−３ヶ月はかかるよ。

低温で時間をかけるとピンク色になるの？

ageyo

>>68に問いたい。

腿肉500グラムを真空調理（ジップロックして炊飯器で保温）の場合、どのくらい加熱すればよいのでしょうか？

最大のポイントは、オーブンに入れる２、３時間前に
冷蔵庫から出して、肉を室温に戻しておくこと。

低温でじわりじわり‥

火を必要以上に通さないで
そうしないと肉汁がカラカラになっちゃうよ

はじめに高温で表面を固めて、肉汁を逃さない方がいい。

てゆうか、店で出来たのを買った方がいいと思うふうー

使う牛肉って100円/100ｇでもいいかな？
ローストビーフって中は生じゃん。安い肉だと、怖くない？

生に見えて生じゃないんだな。

記憶が曖昧だけどデリデリキッチンでやってた簡単レシピ
牛ヒレ肉のかたまりをフライパンで表面を焼く。軽く焦げ目が付く程度に。
焼いた肉をボウルに入れてデリ醤油と酒を３対７？酒を多めに入れて、
葱の青い部分を一緒に入れてラップをする。ラップに三ヶ所穴を開けて蒸し器に入れ
七分間蒸す。蒸しおわったらボウルごと氷り水につけて冷やす。たしか３０分。
冷やしたら肉を漬けておいたタレをフライパンで暖め、片栗粉でとろみをつける。
切った肉にタレをかけて完成！簡単美味そうだった

質問なんですがデリ醤油って醤油と何を混ぜるんでしたっけ？

醤油＋みりんを1:1で混ぜたものに5×5cmの昆布を入れて一日置く

昆布は一日置いたら取り出す。
そうするとデリ醤油自体は冷蔵庫で３ヶ月ぐらい保存可能。

80です。デリ醤油の作り方教えていただきありがとうございます♪
さっそく、クリスマスはデリ醤油を使ってローストビーフ作りたいです。

>>79今度やってみますage

>>77
最初はそういう安い肉で練習するのが良い。
数回して慣れてきたら、だんだんと高い肉にチャレンジするべし。

今日初めて作った。
300ｇしか無かったからオーブンで焼けすぎるかもと心配だったけど
160℃で15分やったら丁度良かった。
しっとりしたローストビーフが出来ました。
ただソースがうまく出来なかった。

ローストビーフはおいしいけれど、作る肉屋の衛生観念が乏しいのが分かると
買って食べる気しないよな・・・デパ地下で売っている神、、但、、松、とか
いう牛の肉、夕方はタタキ売り、heyaの中で飼っている動物の毛が入っているかも!!!!
残った肉はどこかの焼肉屋にバッタ卸売り、、、経営者は肉屋業界では有名人？？？
衛生知識がたらんよな。手洗い、制服、帽子全て衛生に気を使え。

今日作った。最初にしっかりこげ目をつけて(ミディアムのステーキ程度)２００度で４０分焼いたら中まで茶色く焼けてしまった。パサパサでおいしくないし…ちゃんとした作り方教えてください。

上げ!

あげ

フライパンで作りたい。
いろいろググってはみたもののどれが最適なのかわからねぇ。
肉300グラムで下味付けて全面焼き色付けて、この続きをどなたか教えてくださいage

ちなみにタタキみたいなのではないのを希望です。

>>92
今まで何回も作ってうまかったレシピ。和風のヤツ。

肉は予め冷蔵庫から出しておき常温に戻し、焼く直前に塩胡椒を濃いめにする。
油をひいて全面に焼き色を付け、弱火にしてフタをする。
途中で赤ワインを入れて蒸し焼きにする。
肉の中心が暖かくなれば出来上がり。
↑金串を中まで刺して5秒待ち、中心部分を（下唇の下で）触って暖かければｏｋ。
300グラムぐらいだと5分弱。
そして、ラップで包んで常温になるまで1時間程度待つ。
冷めないで切ると肉汁が全部流れ出る。
薄く切るために包丁は研いでおこうｗ

んで、冷める間に同じフライパンで、
醤油、みりん、赤ワイン、チューブわさび、砂糖、塩、胡椒を煮詰めてソースを作る。
わさびの代わりにおろしタマネギやおろしニンニク等でもｏｋ。
ブイヨンを入れるのもｏｋ。

目分量だけど、赤ワイン20cc、醤油大さじ3、みりん大さじ2、わさび3cmを煮詰めて、
砂糖、塩、胡椒で調える感じ。

オニスラを巻いてタレを付けてどうぞ。

>>93
作り方見る限りすごく好みの味になりそうです！
ほんとにありがとう！
早速作ってみるよ！

>>87
エッタはその程度のモンよ

クリスマスに初挑戦してみようと思ってるんだけど、
温度調整難しそうだね。
コツなどあったら教えてください。

焼いてからジップロックに入れてお湯につけるっての簡単でいいよ
でもあんまりでかい塊だと中の方血まみれ。小さめだとGood。
ttp://cookpad.com/mykitchen/recipe/177496/

>>97
それ簡単そう！レシピは５００ｇだけど１ｋｇぐらいなら
もっと長くつけたほうがいいよね。ふたつにわけるかな・・・。
血はグレービーソースに活用できるかな。

肉はモモ肉が一般的？ここの上のほうでサーロインがうまいとあったけど
オージービーフだとどうなんだろうな。

>>98
家はいつもｇ７７円や１００円のオージービーフのモモ肉だよ。
スライス玉ねぎたっぷり添えて。普通にｳﾏｲ。
でも高い肉だともっとｳﾏｲんだろうな〜。

>>99
ありがとう。オージーの方が逆にうまいんじゃないかと思ってる。
オージーのモモ肉で作ることにします。

>>97
これを家庭でやったという感じだな
http://majin.myhome.cx/pot-au-feu/dataroom/cooking_method/cuisson_sous-vide/cuisson_sous-vide.html

二日前のおねえマンズでやってたレンジでつくるローストビーフうまそー

中心部の温度を63度未満に保てれば

>>102
500!500!2分!2分!
ってマロンがうるさく言ってたやつ?

今は日本から撤退したビクトリアステーションしってる人いますか？
あそこのローストビーフステーキ美味しかった！！
作ってみたいけど自信がない‥

>>105
撤退と言うよりダイエーグループの再生によってゼンショーグループ傘下企業となった。
ttp://www.bigboyjapan.co.jp/victoria/

但し昔のようなローストビーフはやっていない(少なくとも北海道では)。
ローストビーフでも、エンドカットつーか、あの一塊で２個しか取れないやつが
うまかったんだよな〜。

>>106
そうそう！
エンドカット、メニューにありましたね
私も好きでした

また食べたいなぁ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　/冫、　）:::11yana
　　　　　　　　　　　　　　　　　　_| `　 ／::: HPkawanana
　　　　　　　　　　　　　　　　 ゞ 丶'ﾉヾ'"ヾ:sagasiteru
　　　　　　　　　　　　　　 　/;;ヽ ﾘ;;;;ﾘ 〆;;/:::
　　　　　　　　　　　　　　　/;;;/へ ヘ/;;;;;/:::
　　　　　　　　　　　　　　 /;;;＼ ヾミ;;;;;;/|:::
　　　　　　　　　　　　　　（;;／|l ＼;;;;;ノ ﾘ:::
　　　　　　　　　　　　　　 　　 !=ﾛ=!,,;,,,ゞ:::
　　　　　　　　　　　　　　 　 /　ｙ　　ヽ）:::
　　　　　　　　　　　　　　　 / ／　　／:::
　　　　　　　　　　　　　　　／　　／::::
　　　　　　　　　　　　　 ／　　／:::::
　　　　　　　　　　　　　（　　く::::::::
　　　　　　　　　　　　 　|＼〆ヽ:::::
　　　　　　　 　 　 　 　 |＿|※;;;;＼　:::::
　　 　 　 　 　＼　　　 ※;;;i:::　※;;;;⌒i::
　　　　　　　　　 ＼ 　※;;;/::::　 　ヽ;;〈::
　　 　 　 　 　 　 　 ＼ |;;;;i::::　　　（::::ノ:
　 　　 　 　　 　 　　__ノ;;;;;）:::::
　　　　 　 　 　 　 （;;;;;;;／＼

ねずみは山葵も嫌いなんよ。ねずみがこの前すし屋で
「玉子のさび抜きください」って言ってた。

はぴふるでやってたレシピを教えてほしい。

安い肉を柔らかくするには
パパイヤ　パイナップル　たまねぎ
どれが一番効きますか？

あと、これらの植物の酵素って
アルコールに弱いのでしょうか？

いつも臭み消しに赤ワインを使っているのですが
やめたほうが良いのか教えて欲しいです。

>>111
そのなかではパイナップルが断トツ効く。

>>111
酵素に、アルコールは関係ないんじゃない？
熱には弱いって言うけど。
アルコールに弱いのは、酵母だっけ？

>>112
パイナップルは確かに強力ですよね。
しかし、強力すぎて３０分以内で調理しないと
肉の繊維がボロボロになりますよね。

>>115
　　　　　　
　 　 　 　　　　　　 ∧∧
　 　　　 　　　　　 (*ﾟ∀ﾟ)Jesusgatixyanntositekureta
　 　 　 　 　 　ヽと　　 つtasukata koredeyameru40daiya
　 　 　 　　　　 ⊂_　 /rakurakukattasi daijixyoubu!
Y⌒ Y⌒ Y⌒ 　　 (,/
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|　　　|￣|　　　|￣|　　　|￣￣￣￣


.

今度BBQをやるので牛モモ1kg買ってきたんですが
http://maruta.be/barbecuecooking/5
ここのレシピでやられた方ってみえますか？
美味しくできるんでしょうかねこれ。

　　　　　　　　
kurumano-te. best!
　 hokenn ok　
　　　 saikounokekkaya^^　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 ,.ィ"　　　　　　　　 　 　､
　　　　　　　　　　　　　　　　　　(フ '"　　　　　　　　　　　,.:' /l,rー-:　　　ヽ;:,　ヽ, `'
　　　　　　　　　　　　　__,,,... -‐ '''''"´￣￣~~~ﾞﾞ'''''''''ー‐---:'　''..= ---' --‐‐''"^:,~　　　　""
　　　　 　 　 ,. -‐ ''"~　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　:　　　　　　　　 ''''　;　　　　__　　. |
　　　　　,ィ"　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　　　 　 　 　 　 ;　　 .,'"　`!　 .,!
　 　 　 ,:ﾀT'' ､,,..r''''"~~;~~ : ~`!　　　　.!　　　 　　 　 　 　,'　　 .,'/j:;〉i,|　〈
　　　　|`　 ~`''''ー-'　'ー'---'--"--'　　,..　 ,.'　,,.-‐ｧ､:::..'!　　'!　　　　　　　　　,.'　　　{:|;:i:)ﾐi|レ'
　　　　`tミl~~`''tｰ､　￣　 ;　　 　 ,, ,,　/　/､ヾ'.ハ';::l !　　i　 _　..　-‐　'' "　　　　.|ヾj:ﾚﾉ
　　　　イ､!,!､..,,_j`''ｷーｒ-- ﾆニ...、　 ;l!　|;;:! ,r; ,rｧ !:!:!　　｀　　　　　　_ ,,.,.. -‐'''"
　　　 ｨ､_ ｰ 　､_　　〉　ゞ-=.....,,,,ノ　　" "　|　 |r 'i , ヾ:','::!　　　_,,.. -‐''' " ~　　　
　　　　　 `''ｰ､_､_~ﾞ　　　　　　　　　　　　 |::::::ヽ'_'‐"ソ:/ｰ'''' ~
　　　　　　　　　　~ﾞ` ''''''　ー---　--―''' ゞ-:;;;:;:::=-''"

>>93　のレシピで作った。
お肉もソースも美味しかった！ありがとう。
今回、２回目のローストビーフ作りだったけど、
１回目にオーブンで作った時よりも美味しくできたし、簡単だった。

保守

ここまだあったんだな･･･！今年のクリスマスも作る！

相談させてください。
ローストビーフを作るのですが・・ソースで甘酸っぱいものが良いと言われまして
何かレシピはありませんでしょうか？

普段は肉汁と醤油・おろしたまねぎ等で味を調えたソースを作ったりするのですが


よろしくお願い致します

リンゴジャムとか適当に混ぜてみたら

前からチャレンジしようと思ってて果たせなんだが一昨日初体験。
やっぱり豪州産は安いけど固くてダメだね。次は国産で試してみる。

ソース、簡単だけど和風ドレッシングにわさび溶かしたのとか美味しい。

>>123
薄く切れば問題無い
スライサーはないだろうから、軽く冷凍して、良く研いだ包丁で研げばok
もも肉は油分が少ないので、油分の多いソースがお勧め

この前作ったローストビーフ
塩胡椒とニンニクをすり込んで１時間寝かせてから、フライパンで焼き色をつける
そのあと予め作っておいたソースの中に入れて鍋で約５分煮る
上下返しながらそのまま冷まして出来上がり。
柔らかくてしっとりしてて激うまだったよ。

…もしかして和牛だったかもしれないけど

今は亡き、すかいらーくグリルのローストビーフが美味かった。
美味かったことだけしか覚えていないけど、再現したいなぁ。
確か食べた後、口の中がニンニク臭かったから、
生のおろしニンニクが乗っていたと思う。それしか思い出せない。
誰か覚えている人いませんか？
…どんなソースでしたっけ？

ローストビーフは厚く切った暖かいやつが美味いよねー。
銀座のライオンビアホールのが好き。

今は亡きなら、俺はビクトリアステーションがお気に入りだった。
いつもミディアムレアで400g頼んでたなぁ。肉を平らげたあと、
残ったソースにベイクドポテトを混ぜて食べるのが好きでした。
元中の人、誰かここ見てないかなぁ。作り方教えてほしいよ。

ずーっと前に、元社員の人が横須賀あたりの店を引き継いでやってるって話を
聞いたことがあるんだけど、まだあるのかな？行ったことある人いない？

自分は銀座ライオンみたいな脂っぽいやつあんまり好きじゃないな

保守

以前テレビでチラッとやってたんだけど、
小さな老舗ソースメーカーの社長のお家でクリスマスの定番として
紹介されていたローストビーフが不思議な感じだった。
塩コショウしてフライパンで焼くんだけど焼いたものをウスターソースに漬けて、
冷蔵庫で１日待てば完成という。
ローストビーフにかけるソースもウスターソースをベースにワインとか入れて
作ってたかなぁ…
うろ覚えだけど、ソースで作るローストビーフってのが印象に残ってる。

>>132
これですね

http://www.tokiwa-sauce.co.jp/blog/recipe/2009/06/post-29.html

クリスマスのパーティー用に最高級の
ローストビーフを用意したい！！
都内だとどこがお薦め？

予算？

予算は奮発して、３〜５万で考えてます。
（メインディッシュなもんで）
７〜８人分くらいです。

関東でローストビーフで有名っていうと鎌倉山しか思いつかないな
ホテルとか、デパ地下あかってみたらどうかな？
24日だろうから、早くしないと駄目っていわれそう。

>>137
ありがとうございます。
新宿京王・小田急行ってきましたが
ローストビーフって人気ないのかな・・・
どこも置いてない(´Д⊂ヽ

置いてはあるんだろうけど、すでに切って並べてあったりしちゃうんだろうね。
東京駅の大丸とかで、ワインのつまみになるようなセットにローストビーフとかあったけど。

ネットで取り寄せは、今頼んでぎりぎりだし、冷凍でくるかもしれないしなぁ。
それだけ予算があるんだから、ホテルに電話してみたら？
デパートも電話すると、外商っぽい人が対応してくれるかもしれない。
あと有名なレストラン店とかもテイクアウトさせてくれるかもしれない。
ただ、生肉みたいなもんだから、敬遠されちゃう可能性もあるなぁ。

まぁなんだ。出かけるより電話だ。片っ端から。
東京　ローストビーフでググると結構でてくるから。がんがれ。

駄目そうなら、良い肉だけ買って、自分で作るのもいいかもしれないぞｗ
数万あれば良い肉買えるだろうなぁ

>>139
>>140
ありがとうございます。
そうですね、色々と電話して探してみます！！
あ、なかなか自前では・・・
失敗したら悲しいので。

いやいやいや
レシピスレだし

東京でローストビーフと言えば
イギリスのエリザベス女王が来るたびに　お忍びで通った　丸の内の東京會舘
部位は、リブロースそれもリブアイ

質問です。ローストビーフを真空パックして、冷凍したものを解凍したときに、ドリップをでないようにする方法はありますか？
または、ドリップシート以外でドリップを吸い取ったり、わかりにくくする野菜などありますか？
あとは、ローストビーフに合いインパクトのある調味料や食材ありますか？

仕上がりにもよるだろうが、ドリップは出ると思うよ
野菜を添えるならサニーレタスはどうかな
個人的には、サニーレタスは色彩構成が難しいから
ソースを敷いた皿に肉を盛りつけたほうが好きだな

味付けは
わさび醤油･柚子胡椒･フォアグラのペースト･マスタード入りオランデーズソース
なんかがインパクトある…かな？
グレービーソースとホースラディッシュで十分美味いけど

>>144
うちは和風に作ったのがみんな好きだからかもしれないけど
付け合わせは極薄オニオンスライスが多い。
新玉ねぎの時期の今ならこちらｵﾇﾇﾒ、ひねたのしか売ってなければ
紫玉ねぎもいいよ。辛味も少ないし。青物はクレソンとか。

きつめに火を通して、完全に常温になるまで放置して、
それから冷凍させるとかしかないんじゃないかね

>>129
ビクトリアステーション自体は北海道にまだあるみたいよ。
ローストビーフはメニューに無いけど。

同じ系列のビッグボーイのローストビーフは早稲田店に残ってるよ。
元々ビクトリアステーションがあったとこ。
ランチがお得。
http://www.bigboyjapan.co.jp/bigboy/menu_waseda/index.html

横須賀の店はここかな？
http://www.station-grill.com/unchiku.html
税込　200g ２,９８０円　250g ３,６８０円　300g ４,３８０円
だからビッグボーイよりは高いね。

スレ違いで上げてしまったすまん。

>>144
ニンニクを丸ごとレンジかオーブンで蒸し焼きにして、
バラして添えると見た目もワイルドでいいですよ。
頭のとこだけ切ってバターのっけてオーブンってのも美味い。

今年の正月はローストビーフに挑戦する。
鎌倉山とか何肉なんだろ。
どこの部位が一番おいしいのかわからん。

>>150
お客様を迎えるなら何度か練習をする事をお勧めする
IKEAで肉用温度計買うとか。

>>150
もも肉かな

>>150
アントレ・コート（リブロール）が美味い
>151の言うとおり、安い肉で良いから何度か練習した方がいいよ
肉質を生かすも殺すも調理次第だからね
ソースだのマリナードだの色々ポイントはあるけど、最重要ポイントは
火の入り加減＆肉の休ませ、だよ

>>153
詳しそうですね。良かったらレシピ伝授してくれませんか？

>>153じゃないけど、用意する肉のサイズと調理器具次第だから、火加減を言うのは難しいんじゃないかな。
自分の場合は300g〜400gの肉で作るんだけど、フライパンで焼き目を付けて、
そのままのフライパンにキャベツを敷いた上に肉を乗せて、ふたして蒸し焼きする感じ。

温度管理のポイントは、時々金串を指して、10秒、中心部分が暖かくなっていたら完成って感じ。
そのあと、アルミホイルに巻いて、コンロの横の暖かいところに1時間放置して完成。

>>151
ちょうど肉用温度計探していたところ！
海外では肉にぶっ刺したままオーブン入れられる温度計あるみたいだけど、
日本にはないみたいで…仕方ないから途中で出して温度測ります。
家族だけの正月だから、練習＝本番になる予定♪

>>152
わからなかったから、リブロースを２ｋ注文してしまった・・・on_
次やるときにはももにしてみるよ。

>>153
アントレコートググったけどわからず・・・リブロースで代用します。


>>火の入り加減＆肉の休ませ、だよ
>>火加減を言うのは難しいんじゃないかな。
今、まさに火加減の研究中。
ローストビーフの画像公開しているブログを徘徊してデータ収集。
失敗して中まで火が入っちゃってるローストビーフを公開してくれている人、ありがたし！
失敗例ほど参考になるものはないです。
中心温度５０度がいいのか、５５度がいいのか・・・放置する間も火が入るみたいで・・・難しい。

ちなみに、ブログ徘徊中に鎌倉山を超えるレベルのローストビーフを作っていた人を発見した。
でも、肝心の火加減については、意識的になのか記述を避けている模様・・・

>>156
あ、いや普通の肉ならリブロースでも十分だと思う。むしろおいしいかも。
ただ、サシの多い肉（高級な肉に多い）だと、脂身が多くて、冷めるとちょっとって感じになるかもしれない。

牛肉って、焼きすぎると堅くなるじゃんね。
もともとローストビーフは堅くなる部位を、ほとんど火を通さないことによって、
柔らかく食べられるという食べ方だと思うんだけど、今時のいい肉は、ある程度焼いても
柔らかいようにサシがたくさん入るように生産してる感じだと思うのね。
だから単純に部位だけでなく、牛の銘柄とかも関係するのかなと。

なるべく低温で時間を掛けて中まで火を通す感じがいいんだろうね。
オーブンでやるなら10分単位で金串で試すのがいいと思うよ。
下唇で確かめるのが一番。

>>157
なるほど、冷めた時のこと考えなかったけど、確かにそうだよね。
>>下唇で確かめるのが一番。
プロだ！
私は自分の下唇が信用できないから、温度計に頼ることにするよ。
レスありがとうございました！

>>158

知っているかもしれないけど、オーブンに入れる前の肉の温度は
中心部まで室温にしておくように。

和牛を使うと思うので、筋も少なく、赤身も柔らかいと思う。
とはいえ、リブロースの塊を使うなら一応、筋があるかどうか確認した方が良い。
かぶりとロースの間に太い筋が入っているので。

もも肉とリブロースは全然肉質が違うけれど、卸売り価格5k〜7k/1kg程度の和牛なら
リブロースが柔らかくておススメ。それ以上の上等肉は霜降り過ぎな感がある。　

ちんこ

モモ肉使う奴は素人。あと俺のちんこは外が黒くて中がピンク。

>>156
>海外では肉にぶっ刺したままオーブン入れられる温度計あるみたいだけど、
>日本にはないみたいで…仕方ないから途中で出して温度測ります。

いや、通販もあるからさ・・・
http://ikea-store.jp/?pid=13898265

下唇で十分だと思うけどな　プロじゃなくてもわかるよ
可能なら金串を用意して、肉に刺して、10秒まって、肉の中心部を
下唇と皮膚の境目の皮膚側のとこにあてるだけ

冷たいとひんやり、火が通ると少し温かく感じる。
温かくなっていたら出来上がり。
あとは予熱で進むので、ホイルに巻いてレンジ横なんかの
温かいところに放置して肉汁が落ち着けば完成。

ローストビーフっていうのは室温で食べるものという認識でいいのか？

>>164
当日はそうだろうね。
それ以降は、冷蔵保存するから冷たくなっちゃうけど。

表面をもう一度焼く食べ方も紹介されているよね＞ローストビーフの通販とか。

冷蔵保存後もサラダやサンドイッチじゃなく
肉だけで食べるなら温めたいなぁ
検索すると
肉を温めずに温めた皿の上に置けみたいなのもでてきたけど
イマイチっぽいなぁ　電子レンジも好きじゃないし

アルミホイルに包んでオーブンかなぁ

ジップロックにいれて電気ポットか炊飯器

醤油と酒と牛脂、水溶き片栗粉を足して作ったグレイビーを飯にぶっかけて、
目玉焼きとビーフ乗っけてロコモコ風にするのも良いね

>>159
室温おｋです。

>>162
紹介してくださりありがとうございました。
ここを確認せずＴＡＮＩＴＡの刺す温度計を買ってしまいました…
結果的に刺す温度計でも問題なかったので、まぁよしとします。

>>163
温度計使っても中心温度を測るのが大変だったので、
私には金串は無理だったと思われます…on_


皆さまのおかげで無事鎌○山風ローストビーフを作ることができました。
一番の問題点だったオーブンの温度については、
170度で15分。その後150度で中心温度を見ながら焼くという方法で乗り切りました。
中心温度46度でオーブンから取り出し、ホイルで包んで40分放置後完成。

きっと鎌○山で使っている肉はサーロインですね。
完成したものは、見た目は鎌○山でしたが、味はもっとさっぱり・あっさりさせたような感じ。
個人的には赤身が好きなので、リブロースで正解だったと思いますが、
脂っぽい肉が好きな家族には物足りない様子でした。

次の課題はソースです。
今回は焼き汁を赤ワインで伸ばし、調味したものをソースにしましたが、あまりおいしくありませんでした。
お肉は好評だったので、また作ろうと思いますが、ソースが…
素直にお店に売られているローストビーフ用のソースを購入したほうがよいのか悩みます。

>>169
某スレよりコピペ

・鎌倉山 
コンソメスープ　100cc　醤油　100cc　味醂　50cc　すりおろしニンニク　10g 
全部を入れて煮立てば完成 
・ポートワインソース　ポートワイン（赤玉等）　300cc　コンソメ　1個　バター　大さじ1 
ポートワインにコンソメを入れ1/2から1/3になるまで煮詰めて、バターを入れ塩胡椒で味付け 

基本をこれにして、好みで和からしを少しいれてみたり、 
おろしニンニク、わさび、タマネギなどをいれてみたり、 
お醤油やバターをそれぞれ入っていない側のソースに隠し味で入れたりするといいわ。 

>>170
おおおお、貴重な情報をありがとうございます！
早速次回作ではこのソースに挑戦してみます。

コンソメと醤油が１：１って味濃すぎない？

刺身は、コンソメと醤油が0:1だが

>>170
今日、再びローストビーフをつくり、醤油ベースのソースに挑戦してみました！
>>172さんのいうように、「お醤油こんなに入れるの？！」と、ある意味衝撃でしたがｗ

以前自分が作った薄味のだと、たくさんソースをかけなければならず、
皿も肉もべちゃべちゃになってしまったところ、このソースは濃いので少しかけるだけで十分。
結果、お肉もお皿もべちゃべちゃせずに済みました。
残ったお肉を後日サンドにして食べようと思いますが、その際にも少しのソースでしっかり味がつくので
パンがベチャベチャせずに済みそうです。

やっと完成形ができあがりました。
皆さま本当にありがとうございました。
今後もさらなる工夫を重ね、おいしいローストビーフづくりに挑戦していきたいです！

>>174
それを某スレに書いたのは自分だ
鎌倉山のレシピは、本当に鎌倉山のサイトに書いてあったレシピ
ポートワインソースは、どこぞで習ったレシピ

基本は、そのソースにして、そこにも書いてあるけど、
胡椒、おろしタマネギ、からし、練りわさび（成分はほとんどホースラディッシュ）、バター
なんかを好みで入れて調整するといいと思う。
酢、バルサミコ、ポン酢を小さじ1程度いれるというのもアリ
深みを出すためにウスターソースを小さじ1とか入れる人もいる

ポートワインソースは、ポートワインの代わりに赤ワインと白ワインにして、砂糖を混ぜるといい感じ。
そこにおろしニンニク、醤油、胡椒で味を調えると鎌倉山ソースを洋風にした感じになる。
醤油を減らしてケチャップとソース、マスタード、胡椒で調えるとローストポークに合うようなソースに。

ココも覗いてるなら、先月教えてやれよ！

ソースのレシピはきかれていなかったもの　たかしごめんね
カレー作って待ってるからね

ついでに、これにも答えてやってくれ

http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1169437444/81-

>>178
しといたお

おつかれちゃん

調理法で思い出したんだが、こんな焼き方があるんだけど、
元々はこんな焼き方だったのかね？

http://www.youtube.com/watch?v=VZ8P2nK-Clo

中が良い感じのレアで焼けたのに
置いてると血が結構でてきて
結構気持ち悪い
なんとかならんのかな？

1時間ぐらい放置

二日放置してもでてたよ
コストコでかったリブロースのかたまりなのが
悪かったのかな

加熱不足

だね。

火は通ってても加熱不足か
でもこれ以上温度あげると
火が通りすぎて美味くなかったんだよな

次回はもう少し時間を長くかな

逆だろ、低い温度で長時間加熱
あとオーブンでやる場合は、鉄板に直接乗せちゃダメ。
フライパンでもそうだけどさ。

ローストビーフで画像検索してみたけど
切ってる写真なんて結構、血でまくってるのな

それ、ソース

>>187
みんなオーブンってガスのオーブン使ってるの？
ウチのは電気なのでいまいちパワーがないような気がする

鉄板には直接おかずに
ホイルしいてその上に野菜類しいて肉おいてるよ
最初みたレシピに肉の上にキャベツでカバーしろって書いてたので
それも気に入って採用してる

オーブンで作る料理って煮物みたいに後から手直しきかないから難しい

>>189
http://lh4.ggpht.com/_sgpkNfo_0kA/S0CTvHHz1HI/AAAAAAAAJI4/0gFZm8IyJ-Q/s512/IMG_5983.JPG

こんな感じのも？

http://zestycook.com/wp-content/uploads/2008/08/blue_ridge_roast_beef_sized.jpg

海外でも結構赤いのな
これもソース？

見た感じ冷ました時に包んでたアルミにたまってた汁っぽいな
肉から出てるなら、肉はもっとテカテカになる気がする

>>190
オーブンレンジは難しいんだよ
高いのは、ちゃんと熱風コンベクションが付いててオーブンの役割を果たしてくれる。
安い奴だと、グリル用に付いてる天板のヒーターも加熱させて、
さらに空気を循環させてるのが多い。
あと、パナソニックなんか熱線出てるからグリルが得意だけど、オーブン機能は弱いとかね。

グリルが強い機種だと、ほんとうにあぶり焼きみたいになるから、
キャベツ乗せるのは正解かも。
オーブン料理が難しいのは同意。
ローストビーフは、むしろ低い温度で長時間やったほうが柔らかくなっていいらしいよ。

上のレスのスレにこんな記述
>しかし、低温調理では120℃で調理され、肉中温度が上がってきてから、55℃程度で数時間保温をする。
>この保温のことを「ホールディング」と言っているが、この温度と時間が肉を熟成させて柔らかくする。

>>192
それは血っぽいな。肉が大きいと、さすがに出るよ。
そのぐらいだったら正常な範囲。

>>164
銀座ライオンビアホールの名物の暖かいローストビーフがメチャ旨なんだよ。
でもあれは、あの大きさ（10kgとか？）で焼くから可能なのかな？

>>195
温めているのでは？

家庭でつくる場合だって、温めなおせばいいと思うよ。
再加熱されそうで怖くてやったことはないけど。

意外と、冷凍で一品ごとパックになってて、指定された湯温に何分とかじゃね？
家庭の場合も厚めにカットして、その後にジップロックに入れて、
お湯の中で温めれば温かいのできるよ
温度は50度前後。
ローストビーフの目安の中心温度がレアでおよそ50度と言われてるから、
そこから始めれば問題ないらしい

>>196 >>197
私も過加熱が怖くて、暖め直しをやったことがなかったんだ。
50度でやってみる。ありがとう。

>>197
ライオンのに関しては、お店で焼いているのがウリだし、
最低でも5kg以上はありそうな固まりを客の前でカットする
ワゴンサービスだから、暖め直しも大きすぎて微妙な感じがする。
ちなみに、アルミホイルでグルグル巻きにされてワゴンに乗ってくる。
プロの技ってすごいね。

へー、作りたてのが暖かいまま来るのか
確実に売れるとわかってなければ出来ない売り方だね

そのぐらいだと、たぶん大きな固まりのまま寝かして、
そしてワゴンで運んでカットしてサーブしても暖かいってことじゃないかな

クックパッドのフライパンでやる奴つくったら旨かったお( ^ω^)

そんなに大きくない肉なら、フライパンで焼いて放置だけでもできそうだね。
焼いた後、両面3分くらいレンジかけて放置しといたら、うまくできた。

最近、低い温度を保つレンジもあるから、
それでやるとおもしろそうだな

500g以下ならフライパンでも簡単よ。
焼いたら弱火にして、白菜やキャベツの葉の上において加熱すると
肉が全体的に加熱される。フライパンの上に直接だとそこばかり火が通る。

>>175
亀レスですみません。

鎌倉山ソースめちゃくちゃおいしかったです！！レシピありがとうございました。
ソースでこんなにも変わるものかというほど。
全く同じお肉で2回目も作りましたが、ソースを変えただけで別物になりました。
自作赤ワインソースでは家族にあまり感動の様子が見られませんでしたが、
このレシピのソースにしたところ、「もっと食べたい、また作って」とリクエストがありました。


家族も私も、今現在ローストビーフが食べたくて仕方ないのですが、
お正月に2回食べたことで、各人平均3キロほど体重が増えてしまったので、しばらく我慢です。
リブロースだと胃がもたれる感じがなく、何枚でも食べることができちゃうので、危険です。
次は食べ過ぎ防止のために脂っぽいサーロインでつくってみようかと思っています。

>>203
そんなに美味しかった？
自分でも作っておいしいと思ったし、鎌倉山のサイトのレシピだから、間違いないと思ったけど、
かなり簡単なレシピだからちょっと不安だったんだよね。
でも、ご家族に喜んでもらえたのなら、うれしいな。

> 各人平均3キロほど体重が増えて
どれだけ食べたんだｗ

どう考えても脂身が少ないほうが太らない気がするが・・

赤身だと止まらないから、脂身で少なめで満足したいんだろ

つーか、「正月」とか言ってるけど、元日オンリーだとしても二週間しか経ってないんだよなｗ

そんなに美味いのかよ。

ローストビーフ二回食っただけで3キロも太れるかよｗｗ

ローストビーフをおかずに、飯を食えば太るんじゃねーか。

多分、動けなくなるまで止まらないぞ。

お正月に2回食べたこともあって・・　でしょ？

ローストビーフと牛たたきの違いってなんだ？

たたきは、中が生でもいいんじゃね？

ローストビーフの付け合わせは何？玉ねぎスライスどう？でも水にさらしてるのに辛い辛い
夜玉ねぎと食べたいけどどすればい？

塩で揉む

>>214
うちは基本ベイクドポテト＆サワークリームだな。冷蔵庫にある野菜もポテトと一緒に焼いちゃうからその他は日替わり。
玉ねぎとかあさつきとかは牛のタタキのときの付け合わせ。

焼き芋か

マッシュポテト以外の選択肢は無いだろ・・・

だな

>>214
水菜

>>214
酢水にさらすと辛みが和らぎますよ

邪道かもしれないけどサニーレタスの緑色のとかチンシュ？とかにくるんで食べるのが好き！

つ[サンチュ]

>>222
チンチュってなんか可愛いな

久しぶりに作った国産牛もも肉300gブロックで。
ブランド牛だけど和牛でなく特売で100g400円ぐらい。
中華鍋で全面を焼いて、金網を敷いて肉を浮かせて、赤ワインを投入して蓋して蒸し焼きに。
温度は金串で確認。タレは↑の鎌倉山の醤油ソースで。
めっちゃ柔らかくて美味しくできた。いつも安い輸入肉だったけど、やっぱり高い肉のほうが柔らかいな。
ソースはもうちょっと塩辛くてもいいぐらい。
家族にも好評だった。また肉買ってくるから作ってだと。

臭みもないし、和牛のほうがいいよな

オーストラリア産のやっすいの買ったら、
牛臭くて味とかあまりわかんなかったよ
ちゃんとローストビーフ用って書いてあったのになー

草を食べてる牛がホントの牛の味だと思う

そればかりは好みだわね。

でもさ、イギリス料理でしょ。

穀物は食べさせてなかったんじゃね。

牛は基本的に効率悪いから、食べられるようになったのは結構最近なんだよな
昔は昔で冷蔵庫とかないから塩漬けとか煮込みとかになって
臭いは気にならなかったんじゃねぇかな。

よくわからんが。
イギリス人に臭いオージー食わせてなんて言うか聞いてみたいな。

>>225だが、2日寝かせたものを食べてるんだけど、2日も寝かせると
肉汁が嘘のように収まってるね
ただ、少しサシがあるので脂が堅く感じられて作った直後の柔らかさがなくなっている。
さらに、できたて直後のほうがジューシーに感じた。
味わいがこっちのほうが感じられる気がする。
自分は刺身みたいに濃い味を少しつけて食べるのが好きなので、
ソースを醤油なみに濃いめにしたほうが良さそうだ。

1800年以前にも存在したらしいが、

ttp://en.wikipedia.org/wiki/The_Roast_Beef_of_Old_England

アバディーン・アンガスが1820年から広まってるらしい

ttp://ja.wikipedia.org/wiki/アバディーン・アンガス

今日始めて作ったけど、めっちゃ旨いな
ただ中が生っぽいんで食中毒が気になる

それはタタキだね
ロストビーフは生じゃないよ

>>233
基本的に菌は表面しかいないから、中心部は生でも大丈夫

>>234
どっか行けよ。

おやおや

ここらで、中が生なのはステーキじゃないという俗説に休止符を打つ必要があるな

・牛脂の融点は40度前後
・肉がもっとも軟らかいのは55度（ブルー）〜65度（ミディアムレア）の間
・肉の色が赤から茶色（？）に変わるのは60度前後

だから、55度前後なら中が生っぽくとも、脂も溶け、肉も軟らかく、ちゃんとしたステーキなのだ

今　うちに1kgの肉の塊が常温で時を待ってる
奥さんに感謝だぜー

>>238
>>中が生なのはステーキじゃないという俗説
加熱温度が高すぎ＆加熱時間が短時間だと、中が生ってことも普通にあると思うよ。
生焼けとレアが一緒になってる人も中にはいるんじゃないの？

中が見た目で生っぽい状態だからといって、必ずしも生焼けステーキとは限らない
ということでいいか？

>>241
そういう意味なら納得。

http://ikeanet.jp/SHOP/N0140.html?prd=google_ps&bid=56000000

この肉用温度計もなしに高い肉を焼くなんて、どうかしてるぜ

金串使えばわかるよ

150氏は今年も3kg太るぐらいのローストビースを作るのだろうかｗ
自分も早速、正月用に600gの和牛もも肉ブロックを調達してきた

正月用にローストビーフ作りたいんだけど、
オーブン使うレシピよりフライパンだけのが安全？
以前、フライパンで周りを焼いてからオーブンで焼き、付け汁に漬けるレシピで作ったら、
肉自体はそれなりにうまかったが付け汁の残念だったことがあって悩む
（このレシピだった　http://cookpad.com/recipe/252414）
おまいら超おすすめで外れないレシピ教えろ下さい

漬け汁方式は最初にやったけど、もうやってないな
むしろ表面の塩胡椒が落ちたり、へんな味が付くから嫌い
500gぐらいの肉ならフライパンでも十分だけど、それ以上だとオーブンほうがいいと思う
失敗するのはどちらも同じ。ちゃんと中心の温度を豆にはかることだね。

自分のやり方
・肉に塩をまぶし放置、胡椒は焦げるからしない
・フライパンで強火で全面に焦げ目を付ける
・ぬれぞうきんの上に乗せてフライパンを冷ます
・適当な香味野菜を敷いて、その上に肉を載せ直し蓋して蒸す（赤ワインで蒸し焼きもok）
・適当な時間で金串を刺して中心部が人肌以上の温度になったら完成
・最後に胡椒をまぶしてアルミホイルに包んで冷めるまで放置

ソースは>>170を作る

あれれ、肉汁は使わないのかな？

肉汁はほとんど出ないから使わないね

え、天板の香味野菜をワインでこそげない？

うん、やらないねぇ

おれ、グレービーソースってハンバーグやステーキとか温かい料理には合うと思うんだけど、
冷製のローストビーフには合わないと思うんだよね。
脂分が含まれているから温度が下がると味わいが落ちる気がする
もちろん温かいローストビーフなら別だけど。

そんなだから肉汁を閉じ込めるために常温に戻したようなローストビーフでは
醤油ベースの脂少なめのサラサラタイプのほうが好きなので、そっちでやってる

え？ローストビーフは温めるでしょ

皿も

温めないよ

>>247
ホントありがとう
助かった
確かに漬け汁式だと漬け汁の味が肉の旨味を邪魔になった
>>246のクックパッドレシピの漬け汁は特にレモンやタマネギの香りがダメだった
塩胡椒だけのシンプルな味付けと>>170ソースにするわ

自分は食べる前にちょっと温めるけどなぁーぬるめに

とくにイチボで作ったやつだと脂身の甘さと赤身の旨味が引き立つと思う

>>255
どうやって温めるの？

さっじゅわーっと
ついでにフランベ

>>256
普通に電子レンジで10秒くらい温めてる。
イチボで作った場合のみだけどね。

>>247
用意したのが牛もも肉６００gだったからフライパンの後でオーブン使った
ちょっと生っぽい気もしてホイルで包んだあとタオルとブランケットで巻いてゆっくり冷ましたら、
理想以上のちょうどいい火の通り具合になったよ
ちゃんと火が通ってて、でも切ってしばらくするときれいな赤ピンクになった
まじで感謝です
2chはすごいわ

>>259
そうか、うまくいってよかったね。
ただ、記述にないタオルで巻くとか、ちゃんと自分で調整しているようだから、経験が物を言ったとおもうよ。
自分も、さっき仕込み終わった。同じく600g。金串で温度はかりつつ、いい具合に出来た。

>>170のソースに関しては、醤油にもよるんだが、たぶん薄めだから軽く煮詰めるか、
醤油を濃いめにしたほうがいいと思う。甘めが好きなら砂糖をいれたほうがいい。
あと、オススメはわさびを少しいれると風味がましておいしい。
よく、お刺身を買うと小さなパックの本わさびが付いてくるけど、あの分量でちょうどいい感じ。
もし固形ブイヨンならまるまる一個使うことを推奨。おろしタマネギでもいい感じになるのでオススメ。

このあたりは、若干調整して自分の好みに合わせてみるといいと思う。

玉ねぎセロリ人参キャベツニンニクを煮てとったスープに
塩赤ワインバルサミコ酢(赤)を加えて煮詰めてソース作ったら美味しかった

>>245
あけましておめでとうございます。
昨年はこのスレでレシピ更新しながら毎月ローストビーフをつくっていたので、年末は焼き豚でしたｗ

昨年ローストビーフで太った体重はローストビーフで解消しました。
スレチですが、ローストビーフダイエットで減量に成功。
冷凍して１日１００ｇずつ食べていたら元の体重より痩せました。一気に食べなければヘルシーフードですね。
今年も常備菜としてローストビーフをつくりまくる予定ですので、またこのスレのお世話になります！

そんなに作ってたのかいな
ロースト職人だな
次はスモークに進む道をお勧めする

で、今まで作った中で最高なレシピを紹介してよ

私の小陰唇がローストビーフになっちゃった…

ローストビーフの温め直しに挑戦した

やっぱり国産和牛とかの脂がきめ細やかに入っているのは
冷たいままだときついな。室温程度に戻すとかなり感じが違う。

こんな感じ
・金属製のバットにスライスしたローストビーフを乗せる
・コンロで鍋にお湯を沸かす
・バットを鍋の上において蒸気で温める

肉が完全に温かくなるまで乗せると熱くなりすぎるので、多少冷たくても早めにはずして様子をみるのがポイント
陶器の皿なんかだと熱の通りの調整が難しいので、金属製のものがいいと思う
あとは同じく温めた皿にのせて食べるだけ

ただ冬場は駄目だな。酒のみながらまったり食べてると冷める
それならステーキにするか、常温に戻れば別に普通なので温める必要ないと思ってしまう

http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/wmotenai/1320239580/

俺の作り方投下。

肉(冷凍の場合は解凍して常温に)にフォークでグサグサやって、塩胡椒、ニンニクのすりおろし、お好みでハーブ類を擦り込む。塩は多め。

それを１時間おき、フライパンで焼き色をつける。
そしてレンジの200Ｗくらいの弱い設定でチン。
ここがポイントで、各面を下にして30秒から1分くらいずつくるくるしながらチンするんだ。

耳たぶより結構固いくらい、肉がグニグニじゃなくて、指で押してまあまあ弾力あるかなくらいにする。
んでアルミホイルに包んで30分放置。
切りやすくするため冷蔵庫でさらに1時間放置。

そしていよいよ切るんだが、一見火が通りすぎか？と思うが、ソースをかけるとかなりキレイなピンク色になる。

その秘密のソースを書かないと意味がないだろ。

>>268
そうだね。ごめんよ
(´-ω-`)

ソースは肉を焼いたフライパンに醤油、酒、玉ねぎとニンニクの擦りおろしを少々入れて煮立てるんだ。最後に胡椒を多めにふってできあがり。

ソースは色々作って試したが結局はワサビ醤油が一番うまい

刷り込みの成果だな

初心者なんで>>93を参考にコストコの肩ロース使って練習中。
これでも充分うまいのに、いい肉使ったらどんだうまいんだ。

>>272
>>93だけど、あれからいろいろやってみた結果の修正点をチラホラ

・胡椒は焼いた後に振りかける
・肉は直接、フライパンに接触させない
・ソースはブイヨンを赤ワインに溶かしたものを使うの推奨 >>170の鎌倉山レシピが秀逸　つーかそのレシピも俺だがｗ
・ソースの甘い辛いは自分で調整

という感じでさらにいい感じになった
最初から胡椒を振ると赤ワイン投入で落ちちゃうんだよね。あと焼くとき焦げる。
焼いた後で胡椒をまぶしたほうがおいしいようだ。

あと、高い肉はもも肉とかでも脂身が多いけど、それだと固まって食感が悪くなるっぽい。
あとから少し加熱するならそれもいいけど、今の時期は室温が低いので冷めるのも早い。
冷めても美味しくなら、なるべく脂の少ない肉を。
そうでなければ、保温できるようにするか、1cmぐらいにあつく切ってしまうのもアリだと思う。

こんな時間に見なきゃよかったわw

>>272-273
自演乙ｗ
こんな過疎スレで>>272の書き込みから30分で>>93が登場とか…

そうやって自演と決めつけるのも少々痛いが…
コストコスレでここの話題が出てたしBB2Cとか使ってる人なら
レスがつけば一覧で即出るから一発で分かるよ。
ちなみに自分は>>274。
コストコスレから来た。

どのコストコスレだ？

>>276
自演かどうか判らない赤の他人がなんでそこまで擁護するのか。
かなり痛いですが…

273だが、なんかよくわからんが、自宅に着いて巡回したらレスがあっただけだよ
メリットもないのに自演とかいっちゃうほうも痛いが、つつきあってるほうも痛い

ところで今度は焼き目→湯煎という方法でやってみようかなとおもったり
70度ぐらいで安定させればいいのかなぁ

ま、ID出ないから言い放題ですけどね。

273だが、こんなタイミングで見られることもあるもんなんだよ
>>280は俺じゃないことは俺から見て確実だから、そういう偶然があるもんだと理解できただろうｗ

なるほどなるほど

で、272と273が別人だという確固たる証明は？

ない。しかし自演をするメリットが無いということは一つの理由になるよね。

しかし約1時間で2件のレスを自演というのなら、他の人からみれば
>>279-283のほうが時間がみじかいわけで、が全部自演という可能性のほうが高いよね？
それで他人にお前ら自演だ！と言われたらどう思う？
自演じゃないのにな？と思うでしょ？>>273の俺はその気分を味わった。
つまりは、確たる証拠もないのに人に言われて嫌なことは自分も言うのはやめましょうということ。

＞しかし自演をするメリットが無い


は？

>>284
自演乙

自演と決めつけるのも如何かと思うが
自演じゃないと他人が言張るのはどうかと思う

いいんじゃね？
疑わしきは罰せずだよ。確たる証拠もないのに決めつけるほうが悪い。
証拠はないのだから自演というほうが悪い。
だからそれを指摘することは何の問題もない。

自分もコストコスレでここの名前が上がったから見にきたくち。
普段は過疎ってるのかもしれないけど自分みたいな人もいると思うから
普段より人の出入りはあるんじゃないの。

>>287
つまり自演し放題ですね、おめでとうございます。

>>289
つまり自演認定したい放題ですね。おめでとうございます。

純度100パーで自演だろうな、この必死ぶりをうかがうと。

少なくとも今は2人いるんでないかい？
君と自分とw

しかし美味しそうだな。
お腹減ってるのに見るんじゃなかったわw

>>291,292
自演乙

自演自演言いたいだけだろ

>>283
スレをざっと見たけど、1時間に2件のレス云々じゃなくて、
2007年の書き込みにレスしたら、偶然？にもその本人が出てきたから自演を疑われているんじゃないの？
しかも、わざわざ自己紹介までして登場しちゃったから尚更自演ぽく見えると。

ぽいっていうか、鉄板で自演でしょ。
しつこい言い訳が見苦しいことこの上ないし、確たる証拠とかマヌケすぎる。
1000000000000000歩譲って自演じゃないとしても、関わり合いたくない精神構造のひとだね。

スレタイ読めない奴ばかりな件

>>295
レシピ板には常駐してるんで、普通に毎日みてるよ？
んで、このスレも気にかけているし、そのレスがあったからレスしているだけ。

>>296
残念ながら違うｗ
で、自演って言われたけど、このスレで自演してなんか意味あんの？正直それがわからない。
だから、自演がどうのこうのと指摘している人こそ関わりたくない精神構造の人だと思うね

THE END

7年ぶりに見たけど、すげぇ盛り上がってるなｗ
スレがある事すら忘れてた…

しかしなんだ、こんなにも必死な自演厨を見たのは久しぶりでちょっとウキウキしちまったよ。

作ってみた。
オージービーフ。一キロで千円もしない。
作り方はよくわからないけど焼豚つくるのと同じ手順にしてみた。

http://beebee2see.appspot.com/i/azuY3oTTBQw.jpg
肉にフォークで穴あけ。
塩、胡椒、大蒜を刷り込んでパプリカ、玉ねぎ、セロリを刻んだのに併せたら眠くなったから寝た。

http://beebee2see.appspot.com/i/azuY9PzSBQw.jpg
セロリの葉っぱが余ったからワインと玉ねぎでつけといた。

http://beebee2see.appspot.com/i/azuYsOXSBQw.jpg
フライパンでまわりをざっくり焼いてから
200度くらいでレンジで焼いた。

http://beebee2see.appspot.com/i/azuY9vzSBQw.jpg
焼いた野菜とワインにつけたセロリの葉を煮詰める

http://beebee2see.appspot.com/i/azuYw93SBQw.jpg
なんだこりゃ(笑)
でも美味かった。

http://beebee2see.appspot.com/i/azuYg9bSBQw.jpg
http://beebee2see.appspot.com/i/azuYxN3SBQw.jpg

見た目は悪いけど美味かった。


http://beebee2see.appspot.com/i/azuYs-XSBQw.jpg
あ、余熱はホイルで巻いて
http://beebee2see.appspot.com/i/azuYiPXSBQw.jpg
タオルで巻いて１時間くらい放置。


結論。
塩コショウ、大蒜を刷り込んで、フォークでバリバリついたら安い肉でもそれなりに美味い。
野菜は別にいらんかった。まぁなんとなく甘味がついて美味しいような気もするけど
肉より野菜の方が高い(;´Д`)

ここ、すごい歴史のあるスレなんだな。驚いた

むしろとんでもない過疎スレと蔑むべき

10年経て300レスってｗ

>>305
お疲れ。
おいしそうじゃない。おれも久しぶりに作ろうかな

気になった点なんだが、温かいうちならいいんだが、基本は脂身はとったほうがいいと思う
薄切りして並べるようなローストビーフは冷めやすいので脂身が美味しくなくなる
胡椒は焼く前でなくオーブンに入れる前にすり込んだほうが焦げないし、フライパンに落ちなくていい

フォークで刺すってのは個人的には表面を焼き固めることのデメリットだと思うから
個人的にはやってないんだけど、このあたりは好みなのかなぁ
あと長期間の漬け込みで内部の加熱が足りないと菌が内部にまわりこんで食中毒の可能性があるから注意

自分はソースは完全に和風のシンプル派
炒めたフライパンで醤油、コンソメ、ニンニク、タマネギ、みりん、塩、胡椒、赤ワインを
とろみがつくまで煮詰めて作るタイプ。

私もソースはシンプルに作ります。
わさび醤油かエバラ黄金のタレ中辛にニンニクがいいですね。
特に、黄金のタレにニンニクはローストビーフ丼に合うと思います。

フライパンで焼いた後にオーブンで20分焼いたら旨かった
肉は焼いた方が旨いな

東海林さだおの真砂風ローストビーフ
http://umanga.blog8.fc2.com/blog-entry-80.html

>>305
うまそうじゃないか

>>305
私ならアルミホイルで肉を包んでから焼くよ
肉を落ち着かせた後　アルミホイルに溜まっている肉汁をソース作り活用

俺も肉汁はソースにしてるよ。
包んで焼くと煮牛になってラーメンやのチャーシューみたいになってしまう。

ロテサリーで焼くと、高温で焼いても肉汁が全然出ないね。
出るのはほんの少しの油だけ。
肉汁を使ったソースを作れないのが残念だけど、肉はうまいよ。

家庭用のロテサリーって売ってるの？

調べりゃ出てくる

そりゃ何でも調べれば出てくるね。

>>156
> ブログ徘徊中に鎌倉山を超えるレベルのローストビーフを作っていた人を発見した。

ヒントでいいから教えてくれよ

炊飯器で、ナンチャッテスーヴィドで作ってみた。

達成感は微塵も無いが、かつて無いほどに美味く出来上がった。

フライパンと電子レンジで作った。100g80円のさらに半額もも肉は
脂肪分なんてほとんどないけどどれだけでも食えるね。

自分用メモの意味も込めて。

今日冷凍してた肉で作った。
部位はランプだけどかなりいい感じでサシが入ったもの。
常温に戻して、塩、胡椒ふって、フライパンで焼き色をつける。
下にじゃがいもを敷いて、レンジ160度で15分。肉中温度を計るも40℃だったため、170まで上げてさらに15分程度。
48℃を表示したので、取り出してホイルとタオルでぐるぐる巻き。
30分放置して再度温度計刺したところ53℃を示したので、少し上げすぎたかと焦ったが、切ってみたらちょうど良い。
赤みがかかったピンクで、切ると少し赤い肉汁がにじんでくるが火は通っている。

ソースは上で紹介されてる鎌倉山ソース。半信半疑だったが、確かに鎌倉山の味。
焼きもうまくできたので、家族にも鎌倉山と遜色ないと言われました。

>>322
何kg？

だれか、レホールのクリームソースの作り方おせえて
ディーンアンドデルーカが短角牛に付けていたのが美味しすぎた

>>324は
惣菜屋で作ってる自家製のソースで、同社の瓶のソースとは全然ちがう
フレッシュなやつです。つか肝心のホワイトソースがうまく作れません

レフォールのソースは、生クリームを泡立てて（泡立てない場合もある）、ホースラディッシュ、レモン汁、マスタード、
塩胡椒を混ぜるだけでないの？好みでブイヨン、白ワインを入れてもok

ホースラディッシュは安いチューブわさびの主成分だから、
手に入らなければ安チューブわさびでもいいと思う。かわりに炒めたタマネギを入れる人もいる。

鹿角短角牛　名号　うめみつ
もも肉　1kg× 2　美味しくいただきました。
ありがとうございました。

>>326
ありがとうございます！！すぐにレスいただいてたのに遅れてすみません。
生クリームでいいんですね、目から鱗。ホワイトソースかと思ってました。
レホールは年中近所に売ってるし、Ｓ＆Ｂホースラデッシュ(チューブ)も
持ってます。ホイップ冷凍しとけば、欲しいときいつでも使えますね。
早速試してみます。嬉し〜。

ロービー

炊飯器で作ったローストビーフ、どれくらいの日持ちしますか？作り過ぎちゃって…

ブロックのままラップに包んでジップロックで冷凍しれ

いつもローストビーフ作るときソースは市販のやつ買ってたんだけど、ここにのってる鎌倉山のソース一回作ってみよ！
簡単そうだし美味しそうだし

誰か熟成肉的な作り方した人います？
塩豚とかは熟成して美味くなるから牛肉も、と思って調べたらドライエイジングで熟成が進み美味しくなると。
だったら塩して数日おいたのを更に風乾させて味を凝縮してローストビーフしたら美味いのではないかと。

さの萬牛熟成ローストビーフ　食べてみ

そうそう、さの萬とかちょっと前に一時期話題になったドライエージングビーフからの思いつきです。
前に作ったローストビーフ、その時は普通だったのを３日くらい置いて食べたら極端に美味しく変化していたんですよ。
牛肉のエージング自体は聞いたことあったので調べたらドライエージング肉を売ってる店とか通販とかで方法を見たんです。

で、自分でドライではないのですが真空エージング（屠殺場からの発送でよくされている）と同じくジップロックで数日置いてみたんです。
でも色が悪くなるだけで今一つ旨みも出てこない。
前に３日置いて味が格段に変わったことから何らかの方法で熟成をさせることは可能だとは思うのですが・・・。

ちなみにブレザオラは良く作っています。

>>335
肉は温度が暖かいほうが熟成が進むので、ある程度の時間の温度で放置すればいい
1時間の放置で2日分の熟成に相当するそうだ

つまり、最初に殺菌のため周りを加熱
その後パウチなどに入れ湯煎で40度〜50度で放置する。この温度が牛肉中の酵素が最も働く。
最終的に内部温度を65度程度まで上げたら完成

肉の温度と熟成スピードは何となくは理解してたんですが・・・
常温と冷蔵庫との熟成スピードの比較ってそんな感じになるんですね、サンクスです

最終的には５３度くらいでなく６５度なんですか？？？

>>337
基本的には60度〜65度の間で好みで調整
40〜50度は熟成を進めるため
うま味をだすためレアからミディアムレア近辺まで温度を上げてから放置してなじませる

>一方、肉の赤身に含まれる筋原線維タンパク質は、６０度から変化し出すが、
>この時点では筋形質タンパク質は凝固せず、肉は軟らかい状態で旨味が増す。
>それ以上の温度で肉を加熱すると、筋形質タンパク質が収縮し始め、凝固が始まり、肉が固くなって行く。
http://majin.myhome.cx/pot-au-feu/dataroom/cooking_method/eight_basic_degrees_of_beef_grilling/eight_basic_degrees_of_beef_grilling.html

なるほど！

きちんと５３度くらいにしてるのに生っぽい見た目だな、といつも思ってたのは温度が低かったんですね。

確かに６０度以上の方が美味しそうです。スペシャルサンクスです！

夏は過疎るな

自分は結構つくるな
夏は自作ローストビーフをサラダに乗せて、つまみやおかずにすることが多い

夜中にスーパー行って半額肉ゲットしたときだけ作る。
サンドイッチ美味い。

今週末ダッチオーブンでつくりますyo

明日、肉２Ｋｇ買ってくるぞ

クリスマスにローストビーフはいいもんだな

サーロイン０．９ｋｇでローストビーフ自作
旨かった

デカイので作って、ステーキみたいに食べるローストビーフもいいね

>>170の鎌倉山ソース作ったけど不味かったｗ
わさび醤油が一番うめぇ

人の好みは様々だな
甘いのが駄目な人は駄目だろうね
購入するローストビーフには、>>170よりさらに甘めのソースが付いてくるけど、
あれは甘すぎて駄目だ。
だが、わさび醤油では少し物足りない

出汁入りの醤油を使えばいいのかもね

厚切りしてレンジで温めてからそのまま食う。
味が足りなければ塩、胡椒をかける。
マスタード付けても良い感じ。もうただのステーキですね。
クリスマスに作ったばかりだけど、正月用にもう一回作ろう。

湯煎するといいぞ
でも、つまみにしたいから、どうしても冷めちゃうんだよな
プレートを保温にして、その上にのせたりすりゃいいんだろうが

>>351
マジでステーキ食えよｗ
意味ないじゃんｗ

>>352
湯煎はよさそうですね。今度試してみます。

>>353
そうですねｗ
でも100gで100円しないぐらいの安い肉は一度ローストビーフにしてからの方が
美味しくいただけます。
もちろん普通に薄切りにしても食べてますよ。

安い肉は焼くと固くなるんだよな
だから表面だけやいて、できるだけ火を通さないレアのほうが
柔らかくたべられるんだよね

某ステーキ屋もうちの肉は焼くと固くて食えないから、
表面だけ焼いて出してるみたいなこといってるし

さすがにそれはやりすぎだけど、できるだけ温度を上げないほうが柔らかく食べられる

プライムリブは全然違うの？

店とか販売店によって定義が違う場合があるからなんともだけど、
一般的にプライムリブは店で食べる場合には、良い肉を使っているし、
保温機で保温され、温かいまま提供されるので、
ある程度のサシが入っていても気にならず美味しく食べられるね

アメリカのほうは赤みっぽいのが好きで、そうすると焼きすぎると堅くなるので、
なるべくレアっぽく食う文化が強いんじゃないかと感じる
あとは逆に弱火で長時間調理して柔らかくするバーベキューのような料理法

> 長時間調理して柔らかくするバーベキュー
？？？

ごめんなさい。
どんなものかは知ってるんやけどレシピ詳しく知ってる人いてへんかなぁって
フライパン使わない分ローストビーフより作るの簡単そうやけど、なんせ肉がアメリカンサイズでないと美味しくないとか

>>359
「オーブン　ローストビーフ」でググッてみたら？
確かにステーキ風に食べるぐらいなら、大きな塊じゃないと無理そうね

>>358
日本でバーベキューというと焼き肉のようなあぶり焼きを想像するが、
アメリカのバーベキューは肉を低温で何時間も加熱する調理法なんだよ

ローストビーフがフライパンなどで焼いて、200〜250度程度のオーブンで
内部温度が55度程度になるまで加熱する調理法。
その後は肉汁保持のために一定温度でキープされる。

バーベキューは120度程度でゆっくり加熱する調理法
数時間かけて内部温度を50度程度に保ちつづけることで、
温度による熟成促進効果や蒸し焼き状態になることで
堅い部位でも柔らかく食べる調理法

素人イケメンと料理を作ろう！
作った後は二人っきりでムフフ・・！？
まずは「めんずーーがーでーん」って検索してください♪

【文化】 「日本人ってクリスマスにケンタッキーのチキン食べるの？ジョークだろ？」…ケンタッキーＣＭ動画に、外国人ら驚きの声★８
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1356708387/

>>349
ゆず胡椒＋オリーブオイルかけると旨いよ
両方とも好みのメーカー使ってね（味の差が当然大きいので）

保守

ローストビーフが大好物でであるといくらでも食べてしまう
あるだけ食べてしまうので今年は切り過ぎないことにした
ああーうまいよー涙

銀座ライオンのあったかいローストビーフが好きだ〜

炊飯器ローストビーフがお手軽で美味しい。
しかも片付けが楽なのが最高ｗ

去年、120日は食べてたので、もう飽きちゃった・・・

>>361
それはちょっと違うんじゃないか？もう少しグローバルな視点を持って欲しいかな
例えばさ…


神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの？
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか？
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em


ネットでこんなスレにカキコしてる時点で視野が狭くなってるよ、キミは。期待してる