〓〓〓〓ピザ（生地から自作）〓〓〓〓
949 ：困った時の名無しさん：04/12/17 21:58:51
>>948
くっつかないんですね、やっぱりスキレットほしいなー。アウトドアでも使えるし
くっつかないんですね、やっぱりスキレットほしいなー。アウトドアでも使えるし
950 ：困った時の名無しさん ：04/12/18 22:21:59
ちょっと調べてて愕然とした事がありまして。。。
伊政府「ピッツァ・ナポレターナ」の認定条件通りの材料で作ってる方いますか？
伊政府「ピッツァ・ナポレターナ」の認定条件通りの材料で作ってる方いますか？
951 ：困った時の名無しさん：04/12/19 03:06:06
952 ：困った時の名無しさん：04/12/19 14:48:13
料理板の
◎◎lt;lt;ガスオーブンと電気オーブンgt;gt;◎◎
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1100185670/
でピザストーンの話題がでていてけっこう判りやすいかも
１００ｷﾝの素焼きレンガで代用してるﾂﾜﾓﾉもいた
255あたり以降（とかピザストーンでスレ内検索してみてﾈ）
◎◎lt;lt;ガスオーブンと電気オーブンgt;gt;◎◎
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1100185670/
でピザストーンの話題がでていてけっこう判りやすいかも
１００ｷﾝの素焼きレンガで代用してるﾂﾜﾓﾉもいた
255あたり以降（とかピザストーンでスレ内検索してみてﾈ）
>>919よりも
↑の方が断然いいね。参考になった。
↑の方が断然いいね。参考になった。
954 ：困った時の名無しさん：04/12/20 00:10:02
ピザストーンだと張り付くんですよね。それ以来使ってません。
955 ：困った時の名無しさん：04/12/21 00:09:47
230度で15分焼いてるんだけど、チーズがすっかり焼けてしまい、伸びない…。
どうすればいいんだろ。
チーズって、生地にピザソース塗ってその上に具を乗っけてその上にチーズ？
それとも生地にピザソース塗ってその上にチーズ乗っけてその上に具？
伸びる焼き方教えてください。
それとも最初12分はチーズ乗っけないで焼いて残り3分でチーズ乗っければいいのかな・・・。
どうすればいいんだろ。
チーズって、生地にピザソース塗ってその上に具を乗っけてその上にチーズ？
それとも生地にピザソース塗ってその上にチーズ乗っけてその上に具？
伸びる焼き方教えてください。
それとも最初12分はチーズ乗っけないで焼いて残り3分でチーズ乗っければいいのかな・・・。
956 ：困った時の名無しさん：04/12/21 03:46:40
チーズケチりすぎると焼き固まるんで
心持多めで。下の具の水分が多いと
チーズに蒸気の形で水分供給されるので
生トマトか水煮ダイスカットトマトを具にしてみては？
心持多めで。下の具の水分が多いと
チーズに蒸気の形で水分供給されるので
生トマトか水煮ダイスカットトマトを具にしてみては？
957 ：困った時の名無しさん：04/12/21 04:03:12
あ、なるほど。水分が出そうなものを、チーズのすぐ下においてみればいいのか。
ちなみに・・・チーズはやっぱ一番最後に上にちらすんでいいんですよね。
ちなみに・・・チーズはやっぱ一番最後に上にちらすんでいいんですよね。
958 ：困った時の名無しさん：04/12/21 09:58:27
ピザの作り方が動画で見れます
http://www.manma-miya.jp/recipe/2399/2399.html
http://www.manma-miya.jp/recipe/2399/2399.html
959 ：困った時の名無しさん：04/12/21 10:15:15
960 ：困った時の名無しさん：04/12/22 03:24:16
>>934
私も知りたい。誰か教えてー
私も知りたい。誰か教えてー
961 ：困った時の名無しさん：04/12/22 09:59:36
普通テリヤキチキン自体は、一枚肉をテリヤキソースに漬け込んで焼くと思う。
で、それをカットしてピザに散らせばいいのではないだろうか？
で、それをカットしてピザに散らせばいいのではないだろうか？
962 ：困った時の名無しさん：04/12/23 13:55:35
>>961正解。おめでとう
963 ：困った時の名無しさん：04/12/23 21:15:02
964 ：困った時の名無しさん：04/12/24 04:02:50
>>963
はい。
ttp://up.2chan.net/c/src/1103817482628.jpg
昨日つくりました。クリスマスなんだか今日焼けって話しですがｗ
ttp://pukapuka.s1.x-beat.com/img-box/img20041224040113.jpg
はい。
ttp://up.2chan.net/c/src/1103817482628.jpg
昨日つくりました。クリスマスなんだか今日焼けって話しですがｗ
ttp://pukapuka.s1.x-beat.com/img-box/img20041224040113.jpg
965 ：困った時の名無しさん：04/12/24 10:33:11
ぬこｻﾝﾀ(;´Д`)ﾊｧﾊｧ
966 ：困った時の名無しさん：04/12/24 14:07:57
967 ：困った時の名無しさん：04/12/24 14:47:17
>>966
その書きこみだと猫をくわんとしてるなｗ
その書きこみだと猫をくわんとしてるなｗ
968 ：困った時の名無しさん：04/12/26 18:33:19
シンプルなクリスピーピザが食べたかったので分量の配分をちょっと変えてみた。
■生地
強力粉 100ｇ
薄力粉 130ｇ
塩 少々
砂糖 少々
ドライイースト 小さじ３分の１
オリーブオイル 大さじ２
ぬるま湯 １００ｃｃ
■トッピング
チーズ
スイートバジル
ダイス状の缶詰トマト
ピザソース
薄ーく薄ーく伸ばして中ぐらいの大きさのピザが６枚取れるくらいです
自分は５枚をピザに。一枚を程よく伸ばして中にウインナーの薄切りとチーズとピザソースを
餃子のように包んで焼いてみました。(コンビニで売ってるヤツみたいなの…何て言うんだろうコレ)
餃子のように包んで焼いたヤツは生地が丁度良いカンジだったので
今回作った中で一番成功したと思いましたｗ
■生地
強力粉 100ｇ
薄力粉 130ｇ
塩 少々
砂糖 少々
ドライイースト 小さじ３分の１
オリーブオイル 大さじ２
ぬるま湯 １００ｃｃ
■トッピング
チーズ
スイートバジル
ダイス状の缶詰トマト
ピザソース
薄ーく薄ーく伸ばして中ぐらいの大きさのピザが６枚取れるくらいです
自分は５枚をピザに。一枚を程よく伸ばして中にウインナーの薄切りとチーズとピザソースを
餃子のように包んで焼いてみました。(コンビニで売ってるヤツみたいなの…何て言うんだろうコレ)
餃子のように包んで焼いたヤツは生地が丁度良いカンジだったので
今回作った中で一番成功したと思いましたｗ
あっゴメンなさい、ドライイーストの分量間違えた
×小さじ３分の１
○小さじ３分の２
でした（；´Д｀）あんまし変わらんか？
因みに電子オーブンで250度
最初に３分くらい生地だけで焼いて、残り２分〜３分(目で確認しながら)で完成です。
×小さじ３分の１
○小さじ３分の２
でした（；´Д｀）あんまし変わらんか？
因みに電子オーブンで250度
最初に３分くらい生地だけで焼いて、残り２分〜３分(目で確認しながら)で完成です。
モチツケ自分…ｏｒｚ
残り２分〜３分はトッピングをしてからの時間です。
スレ汚しｽﾏｿ…
残り２分〜３分はトッピングをしてからの時間です。
スレ汚しｽﾏｿ…
971 ：困った時の名無しさん：04/12/26 22:37:08
みなさん、ピザ用イースト使用してます？
また、どこのメーカーが良いでしょう？
また、どこのメーカーが良いでしょう？
972 ：困った時の名無しさん：04/12/27 00:45:07
普通の黄色い奴
973 ：困った時の名無しさん：04/12/27 01:16:41
パンの写真がのってるやつ。
974 ：困った時の名無しさん：04/12/27 14:07:18
975 ：困った時の名無しさん：04/12/27 14:20:57
>>974
このスレを「サフ」で検索してごらん
このスレを「サフ」で検索してごらん
976 ：困った時の名無しさん：04/12/27 23:13:18
977 ：困った時の名無しさん ：04/12/28 15:53:41
978 ：困った時の名無しさん：04/12/28 17:02:35
簡単で美味しいピザソースないかな…。
にんにく炒めてローリエいれて、トマト水煮ぶちこんで塩パッパ、
そのまま水気なくなるまで煮こむってのやってるけど、
もうちょい美味しくしたい。
にんにく炒めてローリエいれて、トマト水煮ぶちこんで塩パッパ、
そのまま水気なくなるまで煮こむってのやってるけど、
もうちょい美味しくしたい。
979 ：困った時の名無しさん：04/12/29 00:03:24
980 ：困った時の名無しさん：04/12/29 00:11:42
人からもらった、「ピザボード＆ピザカッターセット」の
使い方がいまいちわかりません。
生地って、オーブン皿の上にクッキングシートひいて直接伸ばしてる？
それともピザボードの上でいったん伸ばしてから、クッキングシートを
ひいたオーブン皿に移す？
後者の場合、ボードに生地がくっつかないのかな？
また、焼き上がったピザって、クッキングシートごとピザボードの上に
のせて切れば良いのかな？
なんか疑問だらけ・・・
使い方がいまいちわかりません。
生地って、オーブン皿の上にクッキングシートひいて直接伸ばしてる？
それともピザボードの上でいったん伸ばしてから、クッキングシートを
ひいたオーブン皿に移す？
後者の場合、ボードに生地がくっつかないのかな？
また、焼き上がったピザって、クッキングシートごとピザボードの上に
のせて切れば良いのかな？
なんか疑問だらけ・・・
981 ：困った時の名無しさん ：04/12/29 02:02:01
>>980
テーブルの上に打ち粉して両手である程度延ばしたら、後は持ち上げて手の甲に乗せて、
かわるがわるゆっくり回しながら延ばして終了
手や手首にも打ち粉してます （回し延ばしている間に打ち粉はだいぶ落ちます）
予熱した素焼きの陶板に、トッピング済ませた生地を、そのまま直に乗せて焼きます
取出しなどはターナー（フライ反しの大きいの）を使ってます
テーブルの上に打ち粉して両手である程度延ばしたら、後は持ち上げて手の甲に乗せて、
かわるがわるゆっくり回しながら延ばして終了
手や手首にも打ち粉してます （回し延ばしている間に打ち粉はだいぶ落ちます）
予熱した素焼きの陶板に、トッピング済ませた生地を、そのまま直に乗せて焼きます
取出しなどはターナー（フライ反しの大きいの）を使ってます
982 ：困った時の名無しさん：04/12/29 11:44:25
>>977
974ｻﾝじゃないけど、自分も今使ってるカメリヤのイーストが無くなったら今度はサフにしてみようかな・・
ソルトクラッカーってどんなのか知らないのですけど（ぐぐってパッケージだけは見たけど）
リッツに似た感じですか？
974ｻﾝじゃないけど、自分も今使ってるカメリヤのイーストが無くなったら今度はサフにしてみようかな・・
ソルトクラッカーってどんなのか知らないのですけど（ぐぐってパッケージだけは見たけど）
リッツに似た感じですか？
983 ：977：04/12/29 15:21:30
リッツじゃなくって、ナビスコのプレミアムクラッカーみたいな感じ？に近いかと、
125gは思ったより量が多いので（小麦粉に対して約1％で使用）、保存をしっかりと。
ナンみたいにもっちりしませんね、私はそうなって欲しいんだけど。。。
125gは思ったより量が多いので（小麦粉に対して約1％で使用）、保存をしっかりと。
ナンみたいにもっちりしませんね、私はそうなって欲しいんだけど。。。
984 ：困った時の名無しさん：04/12/29 15:56:06
985 ：困った時の名無しさん：04/12/29 16:25:54
986 ：困った時の名無しさん：04/12/29 16:34:10
>984
冷蔵庫じゃなくて冷凍庫のほうが良いですよ。
冷蔵庫じゃなくて冷凍庫のほうが良いですよ。
987 ：困った時の名無しさん：04/12/29 16:49:04
988 ：困った時の名無しさん：04/12/29 17:00:58
>>984
輪ゴムはイタリア製のものを使うのをお忘れなく。
輪ゴムはイタリア製のものを使うのをお忘れなく。
989 ：983：04/12/29 19:15:38
小分けにしてそれぞれビニール袋に入れてます。
使う分の口は、ガムテープを貼って開閉してます。
でも普通のドライイーストみたいに、小口パックが欲しいですね。
今日、初めてホームベーカリーを使って生地練りました。
イーストはsafの普通タイプ、小麦粉はレジャンデール（フランスパン用・強力粉）
80点くらいの出来映えでした。
使う分の口は、ガムテープを貼って開閉してます。
でも普通のドライイーストみたいに、小口パックが欲しいですね。
今日、初めてホームベーカリーを使って生地練りました。
イーストはsafの普通タイプ、小麦粉はレジャンデール（フランスパン用・強力粉）
80点くらいの出来映えでした。
990 ：困った時の名無しさん：04/12/29 19:49:33
>>988
イタリア製！？早速、取り寄せてきます！
イタリア製！？早速、取り寄せてきます！
991 ：困った時の名無しさん：04/12/29 19:53:52
>>989
小分けかぁ、丁寧ですねー。
そこまでしないとダメなのかなぁ。
量が多いので、賞味期限までには使用しきれないだろうなー。
腐ったりするんかなぁ。
個人の普通の家庭の方で、サフのピザ用イーストを全部使い切った
方おられますか？
また、普通に、口閉じて冷蔵庫でダメな理由ってありますか？
小分けかぁ、丁寧ですねー。
そこまでしないとダメなのかなぁ。
量が多いので、賞味期限までには使用しきれないだろうなー。
腐ったりするんかなぁ。
個人の普通の家庭の方で、サフのピザ用イーストを全部使い切った
方おられますか？
また、普通に、口閉じて冷蔵庫でダメな理由ってありますか？
992 ：困った時の名無しさん：04/12/29 20:15:51
パン教室で習ったんだけど、水分少ないから腐りはしないけど
冷蔵庫だと少しずつ弱くなっていくみたい。
酵母は生き物だから。
で、冷凍庫に入れると、休眠状態になるから長持ちするんだって。
それはいいんだけど、取り出していきなり使うと
休眠状態からさめなくてはたらきが弱いので
最初に小分けにして、当座使う分「だけ」冷蔵庫に出しておくといいらしい。
冷蔵庫だと少しずつ弱くなっていくみたい。
酵母は生き物だから。
で、冷凍庫に入れると、休眠状態になるから長持ちするんだって。
それはいいんだけど、取り出していきなり使うと
休眠状態からさめなくてはたらきが弱いので
最初に小分けにして、当座使う分「だけ」冷蔵庫に出しておくといいらしい。
993 ：困った時の名無しさん：04/12/29 20:47:36
994 ：困った時の名無しさん：04/12/29 21:16:27
小麦粉の１０％のドライイーストを使用するとして、
ピザ一枚分小麦粉２００グラムでドライイースト２グラム。
サフ１２５グラム入りでは、ピザ６２．５枚分。
月にピザ１０枚強を食べれば、半年以内にサフのドライイーストを
消費できる計算・・・かな？（計算が合ってればの話）
ドライイースト２グラムというと、小さじに直すとどれくらい
なんだろう？
小目盛りの計量器が無いので計れないよ〜。
ピザ一枚分小麦粉２００グラムでドライイースト２グラム。
サフ１２５グラム入りでは、ピザ６２．５枚分。
月にピザ１０枚強を食べれば、半年以内にサフのドライイーストを
消費できる計算・・・かな？（計算が合ってればの話）
ドライイースト２グラムというと、小さじに直すとどれくらい
なんだろう？
小目盛りの計量器が無いので計れないよ〜。
996 ：困った時の名無しさん：04/12/29 22:43:29
997 ：困った時の名無しさん：04/12/29 22:55:50
>>996
ありがとうございます！助かった〜。
持ってる一般ピザレシピは、小麦粉２００グラムにドライイースト小さじ１強。
サフのピザ用イーストなら、ピザに強力（？）なので、
ちょうど小さじ２／３くらいでちょうど良いのかも知れませんね。
それにしても、月にピザ１０枚、食べられるかな？
１回に２枚焼くとして、月に５〜６回か・・・
ってか、ドライイースト開封後どれくらい持つのだろう？
開封後、冷蔵庫保存として、半年って長い？もっと短いのかな？
でも、パンじゃないから発酵力落ちたとしても気にしなくて良い
ような気がするんだけど。
自分的には、イーストが腐ってなければ（腹こわさなけりゃ）
良しとするんだけど、どんなもんでせう？
ありがとうございます！助かった〜。
持ってる一般ピザレシピは、小麦粉２００グラムにドライイースト小さじ１強。
サフのピザ用イーストなら、ピザに強力（？）なので、
ちょうど小さじ２／３くらいでちょうど良いのかも知れませんね。
それにしても、月にピザ１０枚、食べられるかな？
１回に２枚焼くとして、月に５〜６回か・・・
ってか、ドライイースト開封後どれくらい持つのだろう？
開封後、冷蔵庫保存として、半年って長い？もっと短いのかな？
でも、パンじゃないから発酵力落ちたとしても気にしなくて良い
ような気がするんだけど。
自分的には、イーストが腐ってなければ（腹こわさなけりゃ）
良しとするんだけど、どんなもんでせう？
998 ：983：
>>995
夜、もう1回ホームベーカリーで生地練って焼きました。
今度はsafのピザ専用イースト（緑）と、
小麦粉をリスドォル（フランスパン用・準強力粉）に変えてみた。
やっと外皮は薄焼きおかきのようにバリバリ、中はモッチモッチに焼けました。
90点くらい今までのベスト、今年の焼き納め、おいちかった〜
夜、もう1回ホームベーカリーで生地練って焼きました。
今度はsafのピザ専用イースト（緑）と、
小麦粉をリスドォル（フランスパン用・準強力粉）に変えてみた。
やっと外皮は薄焼きおかきのようにバリバリ、中はモッチモッチに焼けました。
90点くらい今までのベスト、今年の焼き納め、おいちかった〜