自宅でお好み焼き

鯛焼きや今川焼きはうまい。
ぜんざい入りお好み焼きもきっと美味いはずだ。
・・・そう信じたい。

お好み焼きつくるよage。

最近かつお節がきれてるのよねぇ・・・

>>903
買え

ｶﾚｰ味は既出？

あるお店でやってたけど、やまいもと、卵オンリーで
お好み焼きすると、いがいとおいしい。
ちなみに、わたしは、これで、ねぎ焼きを作った。めちゃうま！！
たまには、変わったお好み焼きを食べたい方はどうぞ。。。

>>899
小豆スレに誘導http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1072540423/l50
以上。

キャベツのかわりにもやしを使ってもおいししですよ！　(・∀・)

キャベツと一緒にもやしを使ってもおいしし←ですよ！　(・∀・)

市販のお好み焼きソースを使わずにおいしいソースの作り方教えて下さい。
うちはいつもケチャップ＋ウスターソースを混ぜたものを塗るだけなんです。
なんか物足りなくて。

>>910
市販のお好み焼きソースを加えるとおいしくなりますよ

ソースをかけ、その上にさらにマヨネーズとケチャップをかけてピンク色になるまで
まぜてまんべんなんくぬってから食べるって人いる?

タネにキャベツとか混ぜた状態、つまりもう焼ける状態で
冷蔵庫に入れとけばかなり保つものなんでしょうか？
玉子を入れなければ1週間くらいイケる？

>>913
やめといた方がいいよ。
空気中の微生物が混入して発酵するのがオチ。
とろろ芋みないになる

神田のカープ、鉄板の隅に作り置きしてる。
それをこっそり焼き直して出す。
だから、客の少ない時間帯には行かない方がいいよ…

>>912
ソース＋オーロラソースはやらないなぁ・・・
おいしいの？ケチャップかけると。

>914
ありがとうございます。あやうくとろろ芋でした。
こうなりゃ今から焼いて全部食っちゃいます（笑

>>916
自分の場合
中濃ソース+マヨネーズ+ケチャップ+からしを
ぐじゃぐじゃにして、青のりふって、花鰹ふって、一味ふって
喰います。

さっきテレビでやってた「たこ判」ｳﾏｰそう･･･
家庭用今川焼きの鉄板あるんでつくりたいんですが
お好み焼き粉でいいんですかねえ？

もし作り方分かる、推測できるかたいたら教えてくだされ

>>918
うーん。おいしそうだけど、すごくしょっぱそう・・・
自分は、ソース＋青海苔＋マヨネーズ
だな。しょっぱさはあんまりかわりないか・・・

>>917
焼いてから冷凍しておいたら？

>>921
え？それで大丈夫って言うかおいしいんですか？
解凍しても？

>>921
私も教えてほしいです。
お好み焼きｽｷで、、お昼に一人で他ベルンだけど、だんなの分も冷凍しといて良いかなです。

昼に焼いたものなら、夜に電子レンジで温めれば良いんでないの

冷凍OKだと思うよ。
やったことはないけど。
おにぎりとかでも冷凍→解凍でおいしくいただけるので、
お好み焼きも大丈夫ですよ。

冷凍お好み焼きだって売ってますし。

今思いついたのですが。
お好み焼きに入れる海老やイカは適当な大きさに切って炒めて火を通し、
柔らかめのドーナツ生地くらいの硬さのお好み焼きの生地と混ぜて、
茹でたキャベツの葉でこれを包んでロールキャベツのようにして蒸し、
蒸しあがったら豚バラなどで巻いてカリカリに炒めて…と手間かかりますが
作ったらふわふわしてていいのではないかと。

>>926
生地をつくったあとに一晩ねかせた方がいいかもしれません。
それにしてもたいした創造力ですね。

もはやお好み焼きとは別の料理にしか思えませんが・・・

広島風作ってるけど
焼いているうちに、野菜や具の水分が
にじみ出て生地も含めて全体が
ふにゃふにゃになってきます。
こんなもんなの？

>>927
そこらへんはお好みで

広島風は自作するの難しそう

どういうのを広島風っていうの？

広島風の主な特徴

生地と具を混ぜない
生地は薄いクレープ状に焼く
具はその上に重ねて焼く
中華そば（あるいはうどん）をほぼ必ず入れる
キャベツなど野菜をかなり山盛り入れる
最後に卵でとじることが多い
ソースは、どろっとした甘口

焼くためにはぶ厚い板鉄と強い火力が必要なようです。。。

普通のホットプレートでやってますけどうまくいきますよ。
フライパンは無理だった。
生地は薄すぎないほうがいいと思います。

うん、ホットプレートで大丈夫。あとポイントは蒸し焼きにするところかね

>>932
それだと高さが１０センチ超えるぐらいになりそうですが、
ひっくり返すときはどうするんですか。

もう片面の生地はクレープ状に焼いてあるところに、ひっくり返したのを乗せるの？

我が家の大雑把な手順

生地を焼く＋傍らで肉を焼く→魚粉or鰹節をばらまく→野菜をのせる→野菜の上から生地をかける
→肉のせる→気合でひっくり返す→傍らでそばを焼く→本体ｷﾞｭｰｷﾞｭｰつぶす→しばらく放置（蒸し）
→本体をそのままの状態で（生地が上肉が下）焼きそばの上にのっける→つぶす
→傍らで卵を割り→本体をそのままの状態で（生地が上そばが下）卵の上にのっける
→ひっくり返して卵が上の状態で食べる

上から ソース 卵 焼きそば 肉 野菜 生地 の順。
書いてみると難しそうですが慣れると簡単だよ。親流なので店とかとは違うかも。

>>936
＞野菜の上から生地をかける

野菜の中に生地が沈んでいかないの？
それともけっこう粘り気ある？

>>937
俺は>936じゃないが、大丈夫だ。やってみろ！

よしっ！　やってみるううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううう！！

つなぎの意味でちょろっと入れてるんじゃない？

スレの前半を読み返すと
「広島風」か「広島焼き」かという激しい名称論争が・・・ｗ

蒸し焼きを基本にするのはなんでなのかなぁ？

広島風のお好み焼きを蒸し焼きにするって初めて聞いた

あれ？
でもお店でも蓋かぶせたりしますよね？

中が生焼けだとまずいじゃん。

>936
ほぼおんなじ。蒸らしが、ひっくり返しの前で、ひっくり返してから
焼きそば、玉子、って感じだ。食べるときは生地が上に来る

今週末は一人だけのお好みパーティー開こうっと

お好み焼きって一人でやるのがいいよね。

何人もいるとホットプレートの焼き能力じゃ全然間に合わないから、
ちょっと食べてはず〜と待ってって感じで満腹しない。

混ぜすぎないってこと＞美味しいお好み焼きの作り方のこつ

大阪風か？（ﾌﾟ

結局俺の質問はスルーでつか(泣

今日は全然材料が集まらず、
豚肉の代わりにツナ缶
そばの変わりにスパゲティー
揚げ玉の代わりにポテチのカケラ
で無理やり作ったが、多少焦げ付きが出たけど
大量にソースかけてそこそこ食えた。

相変わらす、べちょっとしててカリっとしないんだな・・・・・・

>>950
自宅で広島風なんて作る奴いるの？って事でしょう。
分からないのを適当で答えて欲しい？

>950
しんなりこそすれ、べちょっとはならないなぁ。
でも、生地そのものは、カリカリにはしないものだと
思うよ、広島風は。少なくとも私はそうです

確かにしないね＞カリ

カリカリおいしいよね

ちくわのみじん切りで豚無し。ダイエット中。

お好み焼きを焼く時、蓋をして蒸し焼きにしますか？
そしたら中まで火は通るし、中が生焼けになることはないしで
いい手だとは思うけど、
そうしたら、キャベツの「ジャキジャキ感」がなくなってまいます。

蓋をするしないの正否じゃなくて、アンケート感覚で質問します。
蓋、します？


あと、新スレ立てましょうか。

身も蓋も底もない

>>956
ホットプレートで焼く場合、以前は蓋をしていましたが、最近はしません。
中はふわふわ外サクサクを目指すならば蓋なしだと思います。
店によっても２派に分かれてますね。

名スレに付新スレお願いします。

>956
おねがいします

>>956
頼むよ

975過ぎてからでも遅くはない

１０００取り合戦いくぞ　ｺﾞﾙｱ！！

何で？

久しぶりに焼くか

次スレのスレタイとテンプレ考えません？

>>965
よろしく

【広島風】自宅でお好み焼き　２枚目【関西風】

で(･∀･)ｲｲ!んじゃない？

>>967
そのスレタイで立てちゃいました。テンプレはこのスレの>>1-9をもらいました。

【広島風】自宅でお好み焼き　２枚目【関西風】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1079012536/

>>968
乙ｶﾚｰ焼き！

最後のひと暴れ。

まじで？

「ばらソース」ないしは「二見ソース（製造元がなくなったみたいだが）」を使用
している、須磨区や長田区のお好み焼き屋の生地に何が入っているかどなたか教え
てもらえませんか？
たぶん大阪のも広島のとも違う生地です。ふんわりとはしていますが、とてもおい
しく、本を読んだりしても同じものがどうしてもできないのです。

http://www.bulldog.co.jp/ ブルドックソース株式会社 東京都
http://www.kagome.co.jp/ カゴメ株式会社 愛知県
http://www.otafuku.co.jp/ オタフクソース株式会社 広島県
http://www.ikari-s.co.jp/ イカリソース株式会社 大阪府
http://www.kikkoman.co.jp/ キッコーマン株式会社 千葉県

http://www.oliversauce.com/オリバーソース株式会社 兵庫県
http://www.sky-net.or.jp/toshi/ カープソース 広島県
http://www.maruki-su.com/ 株式会社　川上酢店 愛知県
http://www.kozima.co.jp/ 小島食品製造株式会社　愛知県
http://www.komi.co.jp/ コーミ株式会社 愛知県
http://www.sankyohikari.co.jp/ サンキョーヒカリ 愛知県
http://www.junmaru.co.jp/ 株式会社　純正食品マルシマ 広島県
http://www.papaya-sauce.co.jp/ パパヤソース本舗 大洋産業株式会社 京都府
http://www.takahashisauce.com/ 高橋ソース株式会社 埼玉県
http://www.choko.co.jp/ チョーコー醤油株式会社 長崎県
http://www.timelyhit.ne.jp/ajiyoko/shop/sauce/sauce1.htm 阪神ソース株式会社 兵庫県
http://www.kyoto-thinking.co.jp/hirota/京風味ソース本舗　蛇ノ目食品廣田徳七商店 京都
http://www.optic.or.jp/com/fujiisauce/fujiisauce.html 有限会社 藤井ソース工場 岡山県
http://www2.neweb.ne.jp/wd/hikari/ ヒカリ食品 徳島県
http://www.hat.hi-ho.ne.jp/aokia/ 下北沢ビレッジソース 丸寿食品工業株式会社 東京都
http://www.yamayashokuhin.co.jp/ 山屋食品株式会社 東京都
http://www4.osk.3web.ne.jp/~brother1/ブラザーソース森彌食品工業株式会社

http://www.asahi.co.jp/you/t20011026.html神戸地ソース物語
【関連団体】
http://www.maff.go.jp/koueki/sougou/35/35.htm（社）日本ソース工業会
http://www.japan-tomato.or.jp/社団法人 全国トマト工業会
http://www.soysauce.or.jp/ 日本醤油協会

おたふくソースage

>>973
すげ

お好み焼き(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

(･∀･)

誰もいないじゃん

Freddie Aguilar

Anak

?

>>978
いるけど話題がない

拘るべきは鉄板とラードとキャベツと水。

山芋なんてとんでもない。
生地を寝かせるなんてとんでもない。
いい水で小麦粉を溶いたら寝かせるなんて面どーなことせず
厚い鉄板の上に敷く。
その上にキャベツを載せ、粗く刻んだぶたかすをスプーン一杯ふりまく。
そしてそのうえから再び小麦粉の溶ぎ汁をかけ
へらで下の生地の様子をうかがう。
ほどよく生地が固まり焼き色がついてきたら裏返す。
ヘラで適度に押して全体的に平らな感じにする。
広島風の山形になどしない。
中のキャベツも蒸すのではなく、あくまで厚い鉄板で「焼く」んだ。
お好み「焼き」なんだ。

十分焼けたらもう一度ひっくり返す。
ヘラで格子状に軽く切れ目を入れてからソースを塗る。
かけるのはイワシの出し粉だ。
まちがってもかつおなんて高級なものをかけてはだめだ。
そんなことをしたら台無しだ。
青海苔もだめだ。駄目なんだ。

鉄板の端の方に寄せ、小さいヘラで一口サイズに切りながら、ヘラで食べる。
皿なんて使っちゃ駄目だ。駄目なんだよ、駄目。
箸もだ。
箸を使うことが許されるのは、ところてんに入れて食べるときだけなんだ。

>>983
それが正しいか否かは別として、
何かしら説得力というか威圧感というか、言われるがままにしようと思う何かがあるので、一旦従ってみようと思う。

最終行に

面白い

>>984で初めて最終行にきづいたわ。衝撃の食い方だなｗ

俺なんかお好み焼きミックスでしか作ったことないよ。
そのまんま水でといてキャベツと卵だけで結構うまいし。
コストの面考えても、山芋とか入れてたらやたら高くならない？

やっぱり通は小麦粉から作るべき？

サッカーで優勝したよ

おめでとう！

鶴橋風月という名のカップ入り即席お好み焼きをスーパーで
売ってたので買って作ってみたけど、目からウロコが落ちたよ。

あれって生地はマジで少ないね。殆んどツナギのためだけ。
キャベツを蒸し焼きにしてその風味を味わうような感じで、とても
新鮮だった。ちょっと広島焼きに似てる。ともかく生地が少なくて、
蒸し焼きのキャベツを味わうという感じ。

牡蠣入れたらうまかった。

蒟蒻もなかなか。

やわらかく茹でた牛すじもいい鴨。

納豆もいけるよね

隠し味にナンプラー。

餅、チーズ、ベーコン

スーパーで安売りのゴム鰻。
味付けは添付のタレで。

スパム

999枚目

＼ぴちぴちか〜つお♪　びらびらこ〜んぶ♪／　　
　　　　　　　　　　　　　　　　_＿＿
　　　　∬　　　 ／Vヽ　　 　)）　）））　∬
　　　　　　　　/◎＿ ヽ　　（（（　（(
　　　　　　　 ﾑ::(,,ﾟДﾟ)::ゝ　(ﾟーﾟ*) ）
　　　　　ヽﾂ（ﾉ;;;;;;;;;::::::.|）　と　と（(
　　　　 　(;二:二:二:二二二二二二)
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　　　　　　　（ﾉｉ;;;;;;;;;　　　　　　　:i.）
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