パスタのおいしい作り方

>>945
作っている人間もカルボナーラがどんなものか理解していないのでは？
カルボナーラは外れが多いので、初めての店で頼むのはリスクが大きい。

何度か通って他のものを食べてみて、この店なら大丈夫と確信を持ってから
オーダーした方がいいでしょう。

冷凍の「青の洞窟」をチンする

ちょい高めだけど店ぐらいｳﾏｲ

まー、まれにあるけどね＞＞玉葱入りカルボナーラ
でもオレは過去ログにあるようなシンプルな奴が好き。

ろそろ誰か新スレ立てて〜

パスタではないけど、パスタ用生タイプの混ぜるだけでｏｋのソースをうどんで作る。
特におすすめは、明太子です。これがなかなか旨くてはまります。しかも短時間で
茹るので時間がないときイイですよ！

パスタでも色んな野菜を練りこんだパスタとかあるよね。
あれで美味しかったことが一度もない。
たまたま選んだメーカーのがまずかったのかもしれんが、
ほうれん草のパスタや唐辛子のパスタなど
パサパサしてまずかったー。
食感だけでなく味も美味しくなかったし。

カルボナーラはニンニク＋オリーブオイル＋ベーコンで炒めてニンニクとってオイル残して
パルミジャーノレッジャーノ＋生クリーム＋卵黄2個＋粗挽き黒胡椒
が個人的にはベストだね。炒めたニンニクは塩振って横に添えとけば完璧。

あした好きな人が家に来ます。なんでも作るよ〜って言ったら
「シーフード系のスープパスタが食べたい」って言われました。
これで胃袋を掴みたいところなんですが
今日、試作してみたらなんか物足りないんです。

具はアサリとムキ海老とムキホタテで、お湯・コンソメ・白ワイン・塩で
煮てみたんですが…
アドバイスよろしくお願いします！

コショウは？

あ、コショウも入れてました。
なんか油分がなさすぎた感じです。

最初にオリーブオイルでニンニクを炒め、あさり･むきえび・ムキホタテを入れ
しばらく蒸し焼きにして、白ワイン・お湯・コンソメ・塩・コショウを入れる
方がいいのかもと、思っているんですが、どうでしょう？

>958
トマトソースで和えた「ペスカトーレ」じゃだめかな？

フライパンにオリーブオイル（ちょっと多めかな？と思うくらい入れてます）
、にんにくを入れて火をつけ、じっくり香りを出し、唐辛子を入れる（焦がさない
ようにね）。

パセリのみじん切り、魚介類を加え、塩・白ワインをふってふたをして蒸す。
トマトソース、こしょうを加えて火を通しながらパスタをフライパンで和える。
ホタテもいいけどタコかイカもグー。
ムール貝を入れると見た目が華やか！
魚介類は火を通し過ぎると硬くなってしまうので手早く調理して下さいね。

>958
ごめん、「スープパスタ」とのご指定でしたね。
茹で汁を適量加えるとそれらしくなると思います。
その場合、茹で汁の塩分を考慮して味付けしたほうがいいですね。

なるほど〜
オリーブオイルとニンニクを入れた後に火をつけるんですね。
タコイカもおいしそう！

ありがとうございました。明日がんばってみます！

>958

＞オリーブオイルとニンニクを入れた後に火をつける

パスタ料理の基本ですよ。温めたフライパンにいきなりニンニクを
ジャーって入れると、オイルにニンニクの香味が移りませんから。
弱火で、フライパンをやや手前にかたむけて、オイルのプールを
作ってそこでニンニクを泳がしてやるように火を通すと炒めムラがないよ。

ちなみにイカはリング状にカットすると見た目がカッコイイ（＾＾）

私は素人なので、googleとかでスープパスタの作り方を検索すると
もっとましなレシピが手に入るかも。
ではがんばって胃袋わしづかみにしてね！

>>958
がんがれ。
スープパスタは茹で時間気をつけてね。
まだ芯がちょっと残ってるぐらいのかなり短めでOK。

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カレーの残りがあるのでパスタにかけて晩飯にしようと思ってるんだけど、
ちょっとした工夫で美味しくなるよなんてアドバイスあれば教えてください。
納豆でも入れてみるかな？

NYのイタリア料理屋で食べた、黒胡椒だけ（もしかしたら軽くチーズが入ってるかも）のパスタ、
すごく美味しかったので作りたいのですが、
それって何か正式なパスタ料理なんでしょうか。それともその店のオリジナル？
作り方知ってる方いますか？

まとめサイト出来ないかなあ…

>>969
言いだしっぺが作るの法則

>>968
多分それはペコリーノと黒胡椒のキタッラ(そばのように断面が四角いロングパスタ)だね。
作ったことないけど、
1、オリーブオイルにニンニク一片を入れ香りだし
(バターのみだったかもしれない)
2、茹で上げたパスタと茹で汁少々を入れる
3、黒胡椒とペコリーノを入れる
・・・・で多分あっていると思う。

>>967
もう晩御飯は済んじゃったから用無しだろうけど・・・。
固めに茹でたパスタを玉葱、細切りピーマンと一緒に炒めて塩、コショウ
で味付けしてからカレーをかけるとかなりｳﾏｰだよ。
パスタ料理としては邪道なんだろうけどね（ｗ

アンチョビのペペロンチーノに、赤と黄色の茹でたパプリカ入れて、
シメジ、椎茸、パンチェッタを入れると美味いです。
それからドライトマトとブロッコリーとアンチョビのペペロンチーノも良い。
上●恵美子で見たんだけど、カッテージチーズも入れてました。宇マー。
ときに>>971
すごく美味そうですねそれ。

>>973
パンチェッタどこで買ってる？うまいお店ないかな。通販でもいいから。

９６８です。
ラオウさん、レスありがとうございます。
ペコリーノが何かわからないので検索かけてざっと調べてみましたが、
羊乳のチーズの一種でよいでしょうか。
是非買ってきて作ってみますね！
ちなみにわたしが食べたときはキタッラとかいう麺ではなく、いわゆるスパゲッティでした。
最初見たときは胡椒のみでぎょっとしたけど食べたらあまりの美味しさに驚きでした。

どうもありがとうござます！

http://yahooo.s2.x-beat.com/

カルボナーラの作り方です。

材料
１、スパゲッティ
２、卵黄（1人分に対して卵黄1から2個）
３、パンチェッタ（ベーコンでも可）
４、パルミジャーノレッジャーノ
５、黒胡椒
６、白ワイン
７、オリーブオイル（サラダ油でも可）

作り方
オリーブオイルでパンチェッタを炒めます。火が軽く通ったところで
白ワインを入れ香り付けをし、パンチェッタがカリカリになるまで炒めます。
ボールなどの容器に卵黄とパルメザンチーズを入れ混ぜ合わせ、
その後、炒めたパンチェッタと黒胡椒を入れ、更に混ぜ合わせます。
スパゲッティは好みの湯で加減で。スパゲッティが茹で上がったら、
ボールの中に入れソースと絡めます。
こんなもんでどうでしょうか？僕の作り方なんですけど・・・。

>>977
生クリームを使ってないのが正統派でよろしい

ジェノベーゼは松の実よりもカシューナッツの方がコクが出て美味しいような
気がするのはきっと僕だけではないはず。

新スレ立てときまｽﾀ。

あ、リンク忘れてたー。

パスタの美味しい作り方〜２袋目〜
http://food2.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1037157956/l50

>>977
うまそう！私も最近生クリーム入れないこのレシピに、
卵黄１個と全卵１個使ってます。

カルボナーラ用に卵黄使った後…卵白はどうしてる？

自分はメレンゲにしてシフォンケーキに！
と、言いたいところだが
味噌汁に入れてます（w

>983
生で飲んでます。

　 　 ∧∧
　　 (=ﾟωﾟ)ﾉ　千鳥合戦まだﾃﾞｽｶ？
　〜（　 x）
　　　U U

986

987

　988

さて989

えーと990かな

991
!!

さて992だな

尿道パスタ挿入

994

９９５！

９９５

998！！！

１０００？？？

今度こそ１０００？？？？？？？

まぢ？？？

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もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。