たこ焼き.COM

タコ焼きってけっこう生地はゆるゆるだと思うんだけどな。
火加減とかの問題じゃなくて？

漏れは粉1ダシ3だな。

http://www.takoyaki.com/

またーり揚げ

懐かしいなたこ焼き屋
思えば楽なバイトだったYO

京急線弘明寺駅前の、タコ焼き屋が美味いと思う

カリカリの皮からトロッとした中身と柔らかい蛸が絶妙で、6個280円と言う所が良い。

ちょうど安売りしてたので、初めてたこ焼き粉使ってみた。
もっちりｳﾏｰ！
このスレ見て、もちとウインナー入れてみた。
更にもっちりｳﾏｰ！
とろけるチーズも試そうと思ってたのに、買ってくるの忘れて（´･ω･`）ｼｮﾎﾞｰﾝ
でもこの雪の中チーズ買いに出たくなかったんだ…

ぜんぶ読んで具をメモした。ありがと。

もち入れてやってみた。(゜д゜）ウマー　
ウィンナーも味が出て（゜д゜）ウマー　。

まず、タコ焼き３２個分＋お玉2杯のダシを作る。（私が好きなのは昆布といりことかつお節）
冷ましてからお玉分のダシを取り、小麦粉をトロリとするまで入れて揚げ玉を作っておく！これは絶対欠かせない。
残りのダシに溶き卵1個分と塩少々と隠し味程度の砂糖とキャベツの葉・大2枚と白葱半本分と紅ショウガ適量のみじん切りと
醤油を醤油差しから軽くひとまわしと、サラサラ以上トロリ未満程度に小麦粉をいれて完了！！紅ショウガは好きずきね。
焼く時、タコなどの具を入れ終わったら敷き詰めるように揚げ玉を使うとヨシ！

>>210
うちもタコ以外の具は生地の中に混ぜ込むよ。
揚げ玉もおいしいけど、イカ天を砕いて使うと最強。

卵をいれるレシピと入れないレシピがあるけど、
入れると、外側かりっと中とろ〜りでなくなるんじゃないの？
卵のおかげで別の美味しさは発生するかもしれないけど。
でも今度実験的に卵入れてみようっと。

卵を入れたら、お好み焼きっぽい「たこ焼き」になった。
卵をいれたことで直ぐに固まってしまうので、たこ焼き自体は
作りやすく初心者向きにはいいかもしれないが、あの独特の
α化したトロリが、内部から染み出て、たこ焼きの形を補修して
まん丸にしてくる、あれがないわけで・・・

それは明石焼きでわ？

http://updown.coolnavi.com/down/file40263.swf
http://updown.coolnavi.com/down/file40262.swf

>>213
原因がタマゴというより、
水またはダシが少ないと思われ。

＞216
水またはダシの配合は完璧だ。
水（ダシ）100に対して、薄力粉35の割合で配合している。
卵無しなら、これがベスト。

貧乏人としては、卵なしの小麦粉と鰹だしと水で作るのが(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ 。
具はテンカスとキャベツとタコ。タコの変わりにコンニャクもやる。

外側カリッと中とろりって、焼きたてだとそうなるけどソースかけるころには
外側しんなりしちゃうんだけど、そんなもん？

中とろり、外かりっとしようと思えば、弱火で15分くらいじっくり時間を
かけて焼かなければならない。卵を入れると中とろりにはならない。

卵を入れてもトロリなるよ。割合が問題だと思うけどね。
チクワを入れると甘味が強くなってお菓子感覚。

えっと、山芋が手に入らない方の為にとっておき情報！

ジャガイモをマッシュして加えるの。
おいしいよ〜。

カナダ在住（山芋1本1000円）

山芋いらね。お好み焼きと間違えてないか？

こんにゃくいれたら美味しい。
あとキムチ。

222
え〜だって上の方で外カリ中シトの配合
の話題に出会ったよ。

だから山芋＝ジャガイモマッシュの裏技
教えたのに！なんか悲しかったデス。。

たこ焼きにはそれぞれ家庭の味があるので
221も222もキニシナイ！！

そーいわれると救われた気分デス。
ありがと〜２２５．

我が家の初代たこ焼き機が壊れてから2年…。
今日ついに念願のＮｅｗたこ焼き機を買いましたｗ

一度に18個やけるしコンセントにつなげば即焼ける、スペックアップしましたｗ

でも2年のブランクは大きくレシピが…。
スレをざっと読んだのですがイマイチ…。
お手数ですが何かオススメのレシピがありましたら是非教えてください…。

下げてたっけ…。

最初からソース混ぜて味付けて焼く。

元祖元祖ー

チョコレート入れてみーや。
美味いぞ。

カラムーチョ砕いていれると(゜д゜）ウマー　
ソースはポン酢+マヨ
やってみてー。

分量のおすすめぷりーずうううううう

>>229の応用ですが、ソースとご飯も入れて焼くと、そばめし風になって、これもまた美味しいですよ。
ご飯は普通のご飯でも良いですし、サトウのご飯みたいなものでも良いですよ。

家で作るより、カトキチのお徳用のたこ焼きのが好き。
家で作るとどうしても「小麦粉の味」がします。普通、しないですよね？

粉っぽい＝小麦粉の味、ならば十分に焼けてないからです。
十分に焼くと水分に小麦粉が完全に解け合うのですが、これをα化と言うらしいです。
また粉をとくときの水は粉１/だし汁４くらいでかなり粉の分量を薄くする必要があります。
ただ卵を入れるほど粉の薄いたねでも、失敗しにくくなりますが、入れすぎると結局固くなりますので最低限にしてください。
もっとも焼きにくいですが、この生地で焼ければ美味しいと言われるお店並みのものが出来ますよ。
だし汁はほんだしとかで十分です、頑張ってみてください。
冷凍食品などでは絶対味わえないおいしさが待ってますよ。

さらに補足ですが、たとえば300グラムの粉ならサラダオイルやごま油などを大さじ一杯程度入れてください。
これによりα化が促進されます。

>>235
>>236
ありがとうございます。やってみます！

大たこ焼き器が欲しいんだけど、買おうと思ったら普通サイズばかり…。
昔はよくみたんだけどな。通販は送料が高いしなぁ。

コンニャクとネギとチーズと天カスいれるとおいしいよ！

だしなんだけど、ほんだしと鶏ガラスープのもとを一対一でまぜてタネ入れるとおいしいよ。

＞＞236
α化って銀だこ用語ぢゃん？

>>241　
禿しい厨房だなｗ　
α化とは何もたこ焼きだけに特化した用語でもなければ、むろん銀だこ用語ではないｗ
「小麦粉　α化」でググってみれ

>>242
お〜！
ビックリ　勉強になったわぃ
さんくそ

<<<粉>>>
薄力粉　1ｋｇ
だし汁　3300ｃｃ
　　（スティックだし　かつお　1本）
　　（スティックだし　昆布　　2本）
卵　２個
しょうゆ　60ｃｃ
あと紅しょうがの汁を好みで少々

<<焼く>>
油→粉８分目→たこ→あげ玉→ねぎ→紅しょうが→埋め粉→
切り離す→返す→まとめる→返す→丸くなる→繰り返す→
膨れてまん丸になる→完成

変り種では　もち+モッツァレラチーズ　がまったく違う食べ物になるので
おもしろい。

------------------------------
>>238　http://www.doguyasuji.or.jp/

ここプロの人多いのかな？
少なくとも>>244氏はプロ？分量から考えても家庭用と思えないのでね。
一�`でその配分なら大玉焼きでも一面18個で6面＝108個位焼けそう。

かけるのかな？

人気ねーなーあげ

たこ焼き・・・みんな焼いてみようよ、おいしんだからさ、な　あげ

>>244の半量でやってみるかな、明日の昼にでも
大人5人で食べきれなかったら冷凍すりゃいいもんな

>>244
な〜んだ、薄力粉はKgかよ！
さっき、体積比で粉１、だし汁３でやってみたんだが、すげーユルユルだったorz
かなり強火でやったんだがね・・・
（手が熱かった。あの千枚通しみたいなやつ、長めの奴買おーっと。）
焼いた直後はいい感じだったんだがね、ソースを刷毛で塗った途端に、シワシワーって萎んじゃったぃw）

たこ焼き連食w
今度は重量比でやりました。
結果、大成功！
ゆるゆるの生地での修行のお陰で、かなり焼き方のコツがつかめました。
もう失敗する事はないかも♪
チーズ入りたこ焼きでｳﾏｰでした。

私は、小麦粉、上新粉、卵に粉のだしをたっぷりのベースでとろとろに作って、
醤油レモンで食べます。ウマー。
具は挽肉やチーズ。

おまえらの焼いたたこ焼きをうｐしてくださいませ
２ちゃん公式うｐローダー
http://up.isp.2ch.net/upload/c=03okari/index.cgi

>>253が変な事書くから、皆構えて書き込み止まったじゃんか！
気にせず、気軽に行こうよ。

>>253です。
みんなの焼いたの見たいなーと単に思っただけです。
洩れの書込みのせいで書込みが止ったなら本当にごめんなさいOTL
以後、洩れは消えますので、どうか気にせず書込みお願いします＜ミナサソ

>>255
別に消えなくてもいいと思うよ

今日はたこやきパーティー

たこ焼き生地に使う出汁って相当薄くしないとダメみたい。いつも吸い物とかうどんの出汁用に
作っている物を二倍希釈して使ったんだけど、できあがったたこ焼きは味かきつくてダメだった。
４倍希釈ではどうなんだろうか。小売りの鶏ガラスープを規定の1/4で作ったら美味かったが、
それでも、味が濃いような気がする。

皆さんは出汁の加減はどしていますか？。
ご教授下さい。おながいしまです。。。。

>>258さん
>>244参照の事。

バ関西の餓鬼のおやつ

>>259
蟻がトン。
スティック出汁から希釈率を逆算してみる。

>>244のレシピ、粉の量が多すぎないか？。
おれは１：４から１：４．５(重量比)の間で作っている。
これ以上粉の量を増やしたら団子っぽくなるような気がする。
それから山芋。水の量の五％以内が限界だと思うけど、美味しくなるね。

>>258
うちは昔からだしを使わずに水と小麦粉と卵と塩だけだったよ。

油と天カス入れて、生地をたっぷり流した後、粉かつお（粉末だしじゃなくて、粉の鰹節）
と醤油入れる。粉かつおでだし不要。うちのはしょうゆ味なので何もつけずに食べます。

バ関西の餓鬼のおやつ

>>258さん
焼く技術があるのなら、薄目の生地を強火でカリッと焼く方がカリトロに仕上がると思うよ！

>>262さん
しょうゆ味も美味しいね。ソースと半々だと両方楽しめて最高！

追記
半々ってのは混ぜるんじゃなくて、例えばソース１０個と醤油１０個って意味ね。
あとビールは必須だなw

炒めた鶏挽き肉をちょっと入れる

これがわからん……。
だれかヒントキポンヌ

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/konamono/1092292076/6

マルチかよ

>>268
御免。解決しましたです。。。

関係ないけど、最近色盲だったことが判明した・・・・

色盲テスト
http://www.liquidgeneration.com/sabotage/vision_sabotage.asp

>>270
あなたは男性ですか？
男性は遺伝子の関係で結構色盲の人多いです。
皆自覚が無いだけなので安心しなされ

>>270
この野郎！ビックリさせやがってヽ(`Д´)ﾉ

ま、ここらでたこ焼きゲームでもいかがですか？
http://portal.nifty.com/special04/08/28/

>>270
正直に答えていったのにぃ！！

>>270
ひどいやひどいや！！！！

age

>>271
270さんじゃ無いけど、私は女だけど小学校の頃の色盲の検査でひっかかって
赤緑色盲だって言われた。
でも免許も普通にとれた。色盲だと、どんなトコロが不便なんだろう？

紅生姜と青海苔が分からなくなる事。
でも、たこ焼きって凄い不味いおやつだからいいかｗｗ

>>278
たこ焼きも奥が深いよ。
不味いものは不味い。
美味いものはメッチャ美味い。

何てことだ…釣られてしまっている…　ＯＴＬ

>>277
色を識別する必要のある仕事は不向きかも。
俺は電気関係の仕事に就いているが、色盲は駄目だ。
抵抗の値はカラーコードで表示されているし、
線も色分けされている。

色を判別できないというのは色々制約を受けてしまうと考えた方が良い。
もっとも程度によるとは思うけどね。

寒いな・・・
アツアツのたこ焼きをほお張りたいな・・・

>>

美味しく召し上がれますように…

小麦粉から作る
タコ焼きの元の分量教えてくだされ

かりかりじゅわーにしたきゃ焼くのはちと大変だが
3.5〜4:1でいっとけ。
じっくり焼けよ

鉄板で作ったんだけど、生地がｶﾞﾘｶﾞﾘに張り付くw
不健康承知で、油ﾍﾞｯﾀﾍﾞﾀに塗って焼いてもｶﾞﾘｶﾞﾘ。
火が強すぎた？

中村が決勝点をｱｼｽﾄ　ｾﾙﾃｨｯｸは勝つ
　【ｸﾞﾗｽｺﾞｰ（英国）２４日共同】ｻｯｶｰのｽｺｯﾄﾗﾝﾄﾞ･ﾌﾟﾚﾐｱﾘｰｸﾞでＭＦ中村俊輔の所属するｾﾙﾃｨｯｸは２４日､ﾎｰﾑでｲﾝﾊﾞﾈｽに２−１で逆転勝ちした｡７試合連続で先発した中村は決勝点をｱｼｽﾄし､後半４２分に交代で退いた｡
>中村は０−１の後半１２分に同点ｺﾞｰﾙの起点となり､同２３分にはｽﾙｰﾊﾟｽで勝ち越し点を引き出した｡
http://sportsnavi.yahoo.co.jp/soccer/eusoccer/headlines/20050925-00000001-kyodo_sp-spo.html

外がカリッと中はﾄﾛｯとさせるにはどうしたらいいの？

まだ油がなじんでない鉄板だと、油をひいてから
よーく焼かないとくっつくよ。
煙が出るくらいに熱した後、いったん濡れ布巾にのせるかして
温度を下げて、再び適温に上げてからたねを流し込むといい。

あんまり作ったことない人は、小麦粉を多く入れすぎて
失敗してるような気がする。（ホットケーキみたいな・・・）
たねはサラサラしててもちゃんと固まってひっくり返せるので
レシピ通りの分量にしてほしい。。

冷めてもおいしいタコ焼きつくるにはどうしたらいいですか？なにかいいアイディアありませんか？

粉に　餅粉をいれると　水分を逃がしにくくなり　おいしくなる
　生地に　寒天の溶かしたものを入れるのも　水分を保ちおいしくなる
　ソースは　食べる直前にかける
　ソースと醤油を混ぜて使用する（醤油風味のたこ焼きソースみたいになり
冷めてもよく合う）　　
　　　　

真ん丸のタコ焼きをつくるにはどうしたらいいですか？

ガキの餌なんかどーでもいいよ。

ホットプレートのたこ焼きで焼いても美味しく焼けません・・。
技術が足りないのか、電気よりは鉄板の方が美味しく焼けるのでしょうか。

自分ちで作るたこ焼きはおやつ？ご飯？スレ違い？

>>296
夕飯時に作ったら晩飯。
残ったのを翌日に使い回して食べたらおやつ。

中身がスカスカになるんだけどなんでだろ？

水の量が少ないんじゃね？

300ｹﾞﾄ