茨城県水戸市＆周辺地域のラーメン16

>>631
マジレス。「今は」失礼ではない。

寿司屋さんが寿司で出す魚をツマミで出し寿司でも出したら同じ魚を二度出す事になるのを嫌ったからなんだよね。
そこから
> 寿司屋で刺身を頼むのって失礼だってほんと？
みたいな話になった。

ちゃんとした？寿司屋さんではツマミ用と寿司ネタ用の魚種は準備してある。
例えばアジは生と酢に潜らせてある二種類とかヒラメは生と昆布締めとか。
マグロは脂の乗りでツマミならトロ、握りなら中トロ大トロみたいな出し方をする。
高級寿司屋だとツマミで刺身も出すけど、小鉢料理を数多く準備してたり。

この点（同じ魚を二度出さない）に気配る寿司屋さんなら良い店だと思うけどね。