東京城南地区のラーメン

俺の書き込みRDBスレにたくさんあるからそれを見れば宣伝とは思わんだろ。
【坂崎馬鹿舌】ラーメンデータベース37【磐音駄文】
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1362815975/l50
これは宣伝じゃねえ、「情報」だ。まあ宣伝と情報は紙一重だけどな。
それから福星らーめんの情報、RDBにもあるぞ。宣伝と煽る奴は単純に情弱なんじゃねw

>>946
んじゃあんた今後一切このスレにラーメン屋の話書くなよ。宣伝臭いから。

新店はググっても出てこないんだからこういう所でこそ需要あるだろ
既存の店行って旨かったorまずかったのレスで埋まってれば満足なのか

ID:6S1pT77J とか ID:IWngIPs8 とか ID:gIl1/LGM とかって心の底から頭悪いんだろうね。
もう来なくていいからね。

>>950
いや？頭いいよ？

ラーメン暁

食べログ順位が上がってきたぞお

開店半年で大田区ナンバーワンなったらマジすごくね？

いや？別に？

そういやこの前テントの四角い枠の中の秀の字だけ消して書き換えてたの見たな。
近くのかじ吉、知味観、高楽も大してラーメン美味くないから期待してる。
仮に宣伝でも美味いなら許すわ。
美味いならな。

目黒の不動前に「九州長浜とんこつらーめん　あばらや」という
微妙そうな新店がオープンしたようだ。
http://tabelog.com/tokyo/A1317/A131710/13156207/

そういえば昨年9月幡ヶ谷に自家製麺の「博多 長浜製麺所」がオープンしたけど
http://20422268.at.webry.info/201302/article_5.html
たいして話題にならないってことは微妙なんだろうな。

俺はホスト規制で無理だったから誰かこのテンプレで次スレ立ててくれない？
立てられなければ城南スレはここで終了な。

東京城南地区のラーメン2

ここは東京城南地区のラーメンを語るスレです。
もちろん城南地区の話題なら区分けはなくボーダーレスで発言自由。
食べ歩き範囲の広い人にはストレスなく 情報交換、話の場として活用できることでしょう。
またこれまで区分けの縛りや少人数の住人のため盛り上がらず、
しばらくスレッドのない不遇な扱いを受けてきた区もフォローできると思います。
このスレでいう東京城南地区とは車の品川ナンバーエリアである
港区、中央区、千代田区、品川区、目黒区、渋谷区、大田区、世田谷区とする。
 （エリア外でも最寄駅がエリア内だったり、道一本隔ててエリア内と
境界線上にある微妙にエリア外の店は話題に出してもOKのゆるさ）

前スレ　東京城南地区のラーメン
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1362856823/

>>955
あばらや、行ってみた。
九州のとんこつ味で、ラーメン580円
替玉100円。高菜はなかったけど、紅しょうがと
にんにくがカウンターにおいてあった。
とんこつはドロドロではなく、麺の量は
少なめに感じた。味は赤のれんに近いかなあ。
とんこつ醤油味もあるようなので、
リピしようとおも。

>>956
肉富士が勧誘にのらないからlivedoorに立てたスレは辞めたの？

>>958
お前もいい加減うぜえんだよ。

そうやってかまってくれる人を待ってる奴だから無視するべし。
毎日夜中から張りついてる病人だから。

＞馬鹿ストーカー

livedoorにけえれ！
勧誘くんな馬鹿ハ！

>>956
次スレ立てようと試みてみたけど、ホスト規制でダメだった。誰か代わりに頼む。

野沢の「麺くらい」に初訪問してきた。店の内外に西山製麺であることを大プッシュしているので、
これはけっこう本格的な北海道ラーメンを味わえるかと期待しつつ醤油ラーメン750円を注文。
ちゃんと一杯ずつ鍋振って野菜（玉葱＆もやし）を炒めてるのは好感が持てた。麺の茹で加減も
気持ち軟らかめで万人受けしそうな感じ。スープはかなーりしょっぱいのが気になった。最近では
ちょっと他にないぐらいしょっぱい。タレ半分ぐらいでいいんじゃない？という感じ。もしくはライスでも
頼んで一緒に食えばちょうどいい感じだったのかな。味噌、塩も試してみるつもり。

ここ
自演スレだから
立てないでいいよ

じゃ埋めちゃおうか

東京城南地区のラーメン2
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1369415859/l50

>>956
立てておいたけど
ウザイ主観の箇所はカットさせてもらった

スレ立て乙

しかし、早速いつもの基地外が湧いてる

福星らーめん＠北千束に行ってきた。
店員三人はおそらく全員中国人。
食券制でメニューは味噌ラーメン700円、豚骨ラーメン650円、塩ラーメン650円、醤油ラーメン600円
の順で並んでおり、大盛均一料金。ほかは餃子280円、炒飯480円だったと思う。
店に入って嫌な予感がしたので失敗してもダメージの少ない一番安い醤油ラーメンを選択。
店内に「冷凍鶏ガラ」と書かれたダンボールが無造作に置かれているので、
おそらくスープは店で仕込んでると思うが味は醤油ばかり立って焦点がボケており
洗練されてない、場末な、ドライブイン的な印象。
具のネギ、ワカメ、メンマ、チャーシュー小片が実に安っぽい。
そもそもラーメン板で語るに至らないレベル。
ちなみに他の客数人も味に不服なのか首を傾げながら食していた。

ほんでこれで宣伝、ステマになるのかね？www

>>968
ステマ乙！www

今日まで替玉ひとつサービスということで俺もあばらや＠不動前に行ってみた。
店員は男性二人。屋号からしてどこかの居酒屋系列かと思い探ると違うらしい。
店長？の修行先は非公開だが長年ラーメン業界に従事しており、いろいろな店で働いた経験あり。
前々店のつけ麺「海月」、前店の洋食「じゃがいも亭」と
同電話番号ということからいずれも経営母体は同じと思われる。
メニューは長浜豚骨ラーメン580円、煮干し醤油豚骨ラーメン680円、
肉盛り豚骨ラーメン780円、14時以降から提供する豚骨魚介つけ麺750円。
他は替玉100円、黒替玉（マー油入り）120円。赤替玉（唐辛子の辛味が効いた辛肉味噌入り）150円。
麺は三河屋製麺のものでラーメンは一玉110gの極細ストレート、つけ麺は茹で時間6分の太麺。
（極細麺は粉落とし、ハリガネ、バリカタ、かためなど7段階から選べる）
店オススメは豚骨だけを炊き込んだ長浜豚骨ラーメン。

「肉盛り豚骨ラーメン」
チャーシューは脂身の少ない部位が4枚ほどのりパサつき硬質。肉の味はやや抜けた煮豚タイプ。
醤油味の豚骨白湯スープはさらさらライトであっさり食べやすい長浜仕立て。
バリカタで頼んだ極細麺は低加水でポキポキと小気味良い歯切れ。
またスープがちょっと少ないせいか、110gより多く感じる。麺が泳がないスープ量だと替玉2玉が限界。
平凡なチャーシューの肉増しよりも替玉に200円まわした方が賢明だろう。
替玉はまず普通の替玉から流して最後に味が支配されるため黒替玉か赤替玉で締めるべき。
黒から赤、赤から黒を試すと味がゴチャゴチャになって喧嘩するので止めた方がよい。

>>970
ステマ乙！www

桜新町の大八車に初訪問した。
東京にぼし麺180g（700円）を注文。自販機で食券を購入しようとすると、「つけ麺ですか？」と聞かれるが、
麺茹での時間がかかる（14〜15分）ことを伝えるためか？
濁りのあるスープに細ウエーブ麺という、お約束のようなビジュアル。載せ物は穂先メンマ、バラチャーシュー1枚、
薄切りで小ぶりのカマボコ1枚、海苔1枚、小口切りの白ネギ、カイワレ。
スープは表面に魚粉が浮かぶ、えぐ味を残したタイプ。表面に油膜が張るが、特にしつこい印象はなし。
麺も特に印象的なものはなかった。
今となっては「ああ、煮干し系ね」程度で、全体のバランスは近所の666の方が印象に残るだろう構成。
注文時には見逃していた「大八麺」が気になるので再訪する予定。

駒沢の家丸、なかなか気に入った。スープは家系として標準的な濃度だけど、ダシの取り方が違うのか
何か特殊な材料を使っているのかわからんが、芯がしっかりしてる感じ。アブラもちゃんと鶏油でいい香り。
麺（三河屋製麺製）も、いかにも家系って見た目だけど、麺肌の滑らかさと歯ぬかりがけっこういい感じ。
茹で加減を普通で頼んだせいもあるのかな。具については特筆することはないけど、きゅうりの漬物が
卓上に置いてあるのが気に入った。おろし生姜もあるし、この近辺では貴重な正統派の家系かも。

一福＠初台の土日限定メニュー「ばみー」880円（大盛不可）。
油脂を極力抑えたスッキリとしたスープは
ガツン！とはいかないものの飲むたびに煮干風味がじわじわ追従拡散してゆく。
また中央に配した具の挽肉が食べ進むと散らばりコクが増す算段。
タレはナンプラーに昆布などで旨味補強。薬味のパクチーの香り、途中で添えたレモンを搾っての酸味と
タイと日本のいいとこどりした創作ヌードル。まあ良くも悪くも一福らしい家庭的な味だわ。

取材拒否で有名なcamino＠三宿の最新メニュー「ねぎらーめん」490円
スープのベースは昔ながらのあっさり醤油「おだし醤油らーめん」がベース。
鰹主体の節系に昆布や椎茸の旨味が下支えする和風出汁の濃ゆいアロマが満ち溢れて高インパクト。
もっちりした中太麺に具は生のネギと煮汁を吸ってシナシナになったネギのみ。
香味と食感のアクセントにニンニクチップも入っているけど、
ネギの持つ甘みと和出汁の相乗効果で簡素にまとめあげたこそ互いに持ち味を引き立て
共鳴し合うアンサンブルな味わいを構築。
シンプルイズベストを見事に体現した惜しみない拍手を送りたい佳作である。
これだけではどうしても物足りず肉を噛み締めたい衝動に駆られる腹ペコの向きには
ランチタイムサービス50円引きの生姜の芳香ふわり漂う「チャーシューめし」200円を
プラスすることをお勧めしたい。

490円て安いな

桜新町に新規開店した「つけそば　中華そば　清勝丸」を訪問。
経堂の昇輝丸、海老名ビナウォークの清勝丸の系列店。自分は経堂の店は未訪問で海老名にも1年以上
行っていないので、そういう奴の言うことだと思っておいてほしい。
半地下の店内は余裕のある作りで、2人掛けテーブルが12セット、奥側にカウンター3席という構成。
メニューは醤油そば700円、塩そば700円、濃厚中華そば750円、濃厚味噌そば850円、濃厚つけそば800円。
つけそばは小盛りと中盛りが同一価格（グラム数不明）、各種大盛は100円増し、お子様らーめん400円。
天外のメニューには「濃厚味噌つけそば750円」も書いてあったが、券売機には該当ボタンがなく、店内壁面の
各メニュー能書きもこれだけが外されていた。オペレーション安定後に供されるのか？
トッピングは味玉、メンマ、のり、白髪ネギが各100円。チャーシュー250円、特製トッピング（内容不明）300円。
生ビール中450円。卓上はミル入りブラックペッパー、ホワイトペッパー、魚粉、一味唐辛子、酢。
濃厚中華そばを注文。スープは豚骨をベースに煮干しやサバ節などを合わせ、ややとろみのあるもの。よくある
タイプと言ってしまえばそれまでだが、醤油の香りと甘みがはっきり感じられる仕上がりなのが特徴か。以前、
海老名で同名の品を頼んだことがあるが、あちらはスープがどろどろだったのに対し、新店ではややとろみがある
程度に軽減されている。推測だが、醤油そばや塩そば用の丸鶏ダシも少し加えているのではないだろうか。
あとは麺が極太ウエーブ型から中太ストレートに変わっていること、チャーシューが厚みより見た目のサイズを
優先したものになっていることなどが明確な相違点。一般的にはこっちの方が受けがいいのではないか。
基本のトッピングは味玉半分、三枚肉チャーシュー1枚、メンマ10本程度、海苔1枚、玉葱の粗みじん切り、
白髪ネギ、三つ葉。メンマがスープに埋没していて最後に大量に出てきたので難儀した。

5月27日オープンの鶏白湯らーめん専門店「麺処うまいの亭＠下高井戸」。
世田谷区松原3-42-4　11:30〜翌1：00（スープ終了まで）　無休
メニューは基本の丸鶏を煮込んだ「鶏白湯らーめん」700円と、
これにもみじを炊いたスープと合わせた「濃厚鶏白湯らーめん」750円の二品がメイン。
麺は通常「中細平打ち麺（130g）」だが「極細麺」も選べる。ちなみに大盛50円、替え玉100円。
ご飯ものは「辛子明太子ご飯」、「鶏チャーシューご飯」各150円ほか。

スタッフはやミスター東京鶏白湯というべきあちこちの店に顔を出す「麺匠ようすけ＠中野」店主が中心。
ちなみにようすけの店主は今回プロデュ―スもしていなければ、味作りに参画しているわけではなく、
オーナーが知り合いということで2〜3日へルプに来ているらしい。
そのわりには調べてもらえば分かると思うが、
薀蓄やメニュー構成など彼が手掛けた店とちょっと似てるんだよなあw

「濃厚鶏白湯らーめん」
「本膳」とか銘柄を使った醤油味の白湯スープは蓮華を入れると抗うような直球鶏ド濃厚。
野菜も使っているらしいが、ようすけのそれと比べると軽さを加味するべジ的なものは表に出てなくて
ひたすらヘビーでボテッと重たい口当たり。獣臭は上手く抑えて鶏の自然な甘みに転化している。
また付属する小皿の柚子胡椒をスープに溶くと動物系の重さが和らぎ食べ飽きしない。
低加水の角中細麺はスープの重さに屈せず、しなやかでプツプツとした歯切れを保つ。
具の鶏チャーシューは真空調理でしっとりふっくら仕上げており、なかなか美味。

しかし、鶏白湯の店がここ最近異常に増えすぎちゃって食べ手としては食傷気味。

清勝丸＠桜新町のデータを書き忘れてたので一応補足。
東京都世田谷区桜新町1-15-22-1Ｆ（サザエさん通り沿い）。
営業時間は11:00〜スープ切れ。切れなかった場合は22時ぐらいまでかな。
あと、全然知らなかったんだが、清勝丸って柳屋グループだったのね。

ポマード？

柳屋＠用賀とか節＠府中とか瀧本軒＠中野とかのこと。

暁って、そんなに美味しいんですか？
人それぞれ味の好みはあるでしょうが、やはり評判が良いのは、万人受けする美味しいラーメンなんでしょうね。

決して近くはありませんが、1度訪問してみたいと思います。

大森で通用しなかったから、店名変えて蒲田に逃げてきたらしいね。
美味しくないし、評判もいいとは聞いたことない。むしろ悪い。
薄味好みの老人食かな。細麺過ぎてスープにあってない。

暁は客の意見を気にしてコロコロ味変えるらしいし訳分からない。
ただ不定期提供するサディスティックラーメンは味濃いし、胡椒はこんもり盛るわで
すげえインパクトあるよ。

ところで「中華そばさとう＠穴守稲荷」で、ラーメンは美味いけどカレーは普通と思う奴に
この近所になかなかお勧めの旨いカレーを食わせる店がある。
ていうか大鳥居で30年以上続く老舗洋食屋だけど。
「キッチンさん太＠大鳥居」の「カツカレー（サラダ・味噌汁付）」750円（ランチ価格）がそれ。
大田区東糀谷2-14-1　11:30〜14:00　17:30〜21:00　日曜定休
キッチン南海とは無関係らしいが、ルーはカレー粉を焦がしてまっ黒な色味が特徴的。
欧風らしいねっとりとコクがあり、ほろ苦ビターで奥深い味わい。またプラス100円で「大辛」可。
カレーに含まれる固形物は賽の目の小さな肉片がひとつ、ふたつ程度だけど
揚げたてのとんかつは主役のカレーを喰う存在感でデカく、ごはんの盛りがいい。
並盛で他店の大盛〜特盛相当のボリュームゆえ満腹必至！
ちなみに自家製デミグラスソースは八角などのスパイスを加えて風味豊かに仕上げている。

スレチすまん。

>>984
スレチの上フォローするのでステマだと思われても仕方ないがw

ストリート・ビューではテナント募集中になっているのでもう少し調べたところ、
なにやら別のグループから最近独立したような記事が

http://blog.gakuyoo.co.jp/?eid=1532063
リフォーム業者系のブログらしいので直リン

よし、来週行ってみる。

さん吉出身ってマジかよ！？
俺が聞いたときは「ここで30年以上も営業しているから修行とかしてない」
って言ってたのにまんまと騙されたわw
さん吉系列でキッチン南海やインディアンみたいなまっ黒なカレーは見たことないけど本当かね。

でも「移転」と書いてあるからこのすぐ近くから移転してきたかもしれない。
キッチンさん太の店主って歳は結講いってるから。

>>982
ラーメン暁かあ

食ログでは短期間で石神先生が大好きなインディアンや上弦の月を抜いたからね

食通グルメが絶賛する注目店に仲間入りしたようです

825 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2013/06/11(火) 13:46:09.52 ID:xvmojtF9
なにか勘違いをしてる人が居たみたいなので店側の立場で言わせてもらいます

店内やラーメンの写真を撮られても黙って食べて帰るお客さんの方が有り難いです
逆にしつこく質問攻めしてくる空気を読めないお客さんの方が迷惑なんです

素材から出汁の取り方まで、なぜイチから教えなきゃならないんですか？
以前の職場・資本金・他店との提携など、なぜ答えなければならないんですか？

お店を出すにあたって出資者さんや紹介者さんの関係上、色々な事情があるんですよ
それでも、はぐらかせて答えれば店主から直接聞いたので間違いないと
ネットやブログに得意げになって書き込むので本当に迷惑です

他人のスレチ発言には発狂するクセに自分はすまんだけとかどこの基地外だよｗｗｗ

ラーメン食いにいって質問攻めにするやつとかおるの？
年商とか聞くのか？
頭おかしいんじゃね？

>>990
【坂崎馬鹿舌】ラーメンデータベース37【磐音駄文】http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1362815975/825

https://twitter.com/oosaki1959
大崎（自称日本一ラーメンを食べた男） ‏@oosaki1959  6月10日
@tukemennya あれ？そうでしたか。失礼いたしました。スタッフに少々質問したのですが、
わからなかったので諦めました。つけ麺はおいしかったです。
あの味で朝方までやっているのはすごいですね。

ラーメン一期一会　2013.06.07 【新店】新橋 纏　〜平子煮干そば
http://ramen151e.blog71.fc2.com/blog-entry-2497.html
だから、「平子」を使って、メニュー名にも「平子」を冠した！
そう推測して、スタッフの人に聞いてみたところ…
使っている煮干しは、『中華そば ひら子屋』同様、平子煮干しだけということだったけど…
他に鶏ガラに豚ガラの動物系も使っていると話していて、どうも、違うようだった(汗)

そこで、食べ終わって、スタッフの人に…
一般的には珍しい、「烏賊煮干し」を使った、このラーメンについて聞いてみたところ…
何と…私が勝手にホタルイカの「烏賊煮干し」を使って出汁をとったと思い込んでいたスープは…
そうではなくて…スルメイカの干物のゲソで出汁をとったものだった。
だから「烏賊干し」！？でも、それなら「スルメ」にすればいいのに(汗)
これを聞いて…「烏賊干し鶏白湯醤油そば」への熱はスゥーッと冷めた。

>>993
烏賊煮干しで検索すると、普通にスルメイカの煮干しってたくさん出てくるんだけど、
なに言っちゃってんのこいつ？

うぜーし自己中な奴だな
取材馬鹿一代日記の人もそうだけど、
気持ち悪いんだよこういうの

ぴょん吉みたいのか？

生ニンニクって日々の衛生管理が大変みたいね
だから業務用ボトルすりおろしニンニクの店が多いみたい。
逆に言うとニンニククラッシャーと生ニンニクを用意してるとこはそれなりに頑張ってるとかだから評価してあげるべきだな

あったとしても店員に声かけて持ってきてもらうパターンが最近多いかもね