【スープ】家系まこと家＠青物横丁8杯目【劣化杉】

こけし軍団を引き抜かれ味が劣化し崩壊寸前のまこと家を語るスレです。

まこと家@青物横丁　 東京都品川区南品川3-1-10
9:30〜翌朝6:00　 無休(2008年1月現在)(正月休み有)

ﾒﾆｭｰ
ﾗｰﾒﾝ600円　ﾁｬｰｼｭｰﾒﾝ800円　ﾈｷﾞ味噌ﾗｰﾒﾝ800円
中盛+100円　大盛+200円　ﾗｲｽ200円(小100円)

ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ:
のり100円　ｸｷﾜｶﾒ100円　味付け玉子100円　ｺｰﾝ100円など

普通/かため、薄め/濃いめ、少なめ/多め等好み調整可

隠しﾒﾆｭｰ:
さんまの蒲焼缶詰 (幻メニュー)
わかめのおひたし(こっちはオーダー可)

以下過去ログ
前スレ
【朝から】家系まこと家＠青物横丁７杯目【朝まで】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1187135592/
【初心に】家系まこと家@青横6杯目【戻れ】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1172955817/
【ｺｹｼ独立】家系まこと家@青横【まだぁ】5杯目
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1157267317/
家系 まこと家@青横【崩壊寸前】4杯目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1146542452/
【てきぱき】家系　まこと家＠青横【働くｺｹｼ】3杯目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1146542452/
【れん草】家系　まこと家＠青横【復活せよ】その2
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1126180693/
【都内最強】家系　まこと家＠青物横丁【取材拒否】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1103091123/

家系総合スレ
【たつ屋】家系総合スレッド　パート18【禁止】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1180891932/
以下まこと家出身スタッフのお店
【家系】　心家
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1184210581/
スレッドはないがほかにややや@千代田区など有

>>1
スレ立て乙
'08まこと家にとっての真価が問われる一年になりそう
ｽｶｽｶスープでも客が入る　この悪循環を断ち切れ

黄金期の濃厚スープをもう一度！
男村石維持の見せどころ　そして姿を見せないコケシ兄さん今いずこ？
田宮二郎の独立はあるのか？8番ｾﾝﾀｰたけお　古参従業員の足跡も気になる'08

都内家系の一番星　今年は飛躍の年に！

>>1乙

>>4
まぁ無理な願望だ、諦めろ。
更なる劣化を冷ややかに眺めようぜ。

とりあえず今いる店員全員クビにして経験者と総入れ替えでもしないとダメな希ガス。

年末年始に行った人いる？スープどんな感じですかね？

1/1深夜に行った。
ややしょっぱかったけど、あんなもんじゃないの？
数年に一回しか行かないからなー。

>>8
乙

ｵﾇﾇﾒの家系あれば教えて

>>1
こけし「軍団」て誰よ？

こうなったら、さんこん戻すしかねーだろ劣化スープ酷杉
あいつ（＝さんこん）は接客も盛りつけも雑だけどなｗ
いないよりはマシ

今日帰りにインド人がやってるカレー屋に行ったんだけど、
カレー注文したらスプーンがついてこなくて
「あ、本格的な店なんだ」とか思って手で食ってたら、
半分くらい食ったときに、インド人の店員が奥から
すげー申し訳なさそうな顔してスプーン持ってきた

>>12
なんか、俺のネタをパクられてるような気がする…

俺の場合、ネパール人のカレー屋だったけど、
実際に同じ事を経験してるよ…

>>12
コピペ乙

久々に見たなｗ出来の悪いコピペ
つか、これって元ネタ何だっけ？


おい！吉村家もコクがなくなったけど　家系全体の問題なのか？
豚生ガラが入手難しいって事？　何処の家系行ってもダメダメだな
まこと家だけの問題じゃないのかな？　あ、村石の自演じゃねーぞ

この2年くらいで、どこの家系も不味くなったというか薄くなった。

いや、蔵前家美味いって。

蔵前家はスープの量だけはあるけどえらいスカスカなんだよな。六角家系特有の薄さはダメ。
まこと家は明らかに店員の技量不足が原因だけど。
家系に関しては都内で安定して食えるとこなんていくらもなくなっちまったよなぁ。

みんな舌こえてるね
俺はサッポロ一番みそラーメンが結構すきだったりする

>>18
俺はまこと家で初めて家系デビューしたんだ
で、六角家ってコンビニに冷凍麺置いてあるし有名みたいだから何年か前に東白楽の本店に行った
薄いスープだなぁ〜って感想

>>18さんは川崎家とか行くんですか？　まこと家の源流だけに味似てるのかな？

家系全般の問題（スープ薄い）だとしたら豚ガラの供給量とかも原因かもね（？
詳しい食糧事情通いませんか？

>20
18だがマジレスすると六角家の店舗で出るラーメンもあのパック麺と似たようなもんなんだよｗ
家系ってジャンルのパック麺はほとんどないからあの存在だけは認めざる得ないｗ
六角家とか武蔵家とか名前だけが先行して中身のないラーメン出す所は多い。
基本的に名前だけが有名って所は共通して地雷だと思う。
家系に関しては都内中心だけど神奈川の方はあんま頻繁に行けない。
恐らくどこも薄いってのはスープ制作の簡略化とか人材不足ってのが大きいと思う。
店内見ればすぐわかる事だがちゃんと店でじっくり仕込んでる店なんていくらもないからね。
ガラに関しては予約がないと買えないっていうようなレアな材料ではないと思う。
ぶっちゃけガラが異常高騰したり取り合いになったりするご時世ならそれは世界の食糧危機ｗ

>21
詳しく有難うです
今、お奨めの家系はどちらですか？

川崎家、心家は
別に薄くねーぞ
ここ最近で味が落ちた家系は
まこと、雷だな。この二つは本当味落ちた

まことって旨いかな？チェーン店の山岡家の方が旨くない？

まずくはないけれど、うまい時を知ってるから現状を残念に思う。
都内在住の俺はやややと川崎家を薦めたい。
もし起きられたら朝まこするぜ。おやすみ茎わかめ

>>18
昼がスカスカなのも店員の技量不足なのか？

材料(量)悪化、店員劣化の両方でしょ
どっちかが崩れても台無しになるんじゃないかな
店員は店主の指示通りやってるだけかもしれないから責めても仕方ないかも
店員の服装通り丼勘定体質なんでしょ
今は過去の栄光という利息を食いつぶして延命してるだけかもね

お〜い関係者見てるか？
ウマい汁すら提供出来ない不誠実軍団ども

>22
都内だとやややとかわいずあたりかなぁ。
濃厚系でうまいとこなんてこんくらいしか残ってない。
創家は潰れたし侍は微妙になったしまこと家も大分ダメになった。
一番いいのは横浜まで行くことなんだが川崎ですらしばらく行ってない。

>26
技量以前に前スレの方で書いたがスープ足しすぎでスカスカ。
その原因は昼間の店員だった。夜の連中は若干ではあるがマシ。
昼間の店員達は勘定、麺あげくらいしか評価できる所がない。
余所の店よりはマシなレベルだがスープ周りに関しては素人。

>27
1に人2に材料。いくら材料がよくても作り手がダメだと所詮ダメな物しかできない。

最近は大井町ののすたばかり行っている。

なんで　ここは食券制にしないんだ。
昨日の夜中なんて　当たり前のように韓国人らしき
人相の店員が何度も注文を聞き返したりしてたぞ。

まこと家の店員クオリティはカウンター満席でも寸分の狂いもなく
オーダー通りの物を出しその後の会計でも間違いのない正確な請求がくる。
だから券売機はいらないわけだｗ
ぶっちゃけ券売機のコストより店員の方が安上がりとも言えるけど。
都内中枢の店だとそこらへんはオートメーション化した方が
コスト抑えられるので置くスペースさえあれば導入してるけど。

>>15
吉村家なんて何年も前からコクなんて無いよ
行列が途切れない限りスープを薄くし続けるってのは
吉村の考えた営業戦略だからね

過去ログで上がってる店で言えば（スープの濃厚さだけで言った場合）
心 ややや 蓮 モンゴメリー 六角（町田） 川崎 すずき 光 中島 厚木

明らかにいまのまことより濃いって店はいくらでもある
わかりやすく言うと
今は
六角本店>吉村>まこと って状況
そりゃ 黒とかよりゃまことでも濃いしうまいけど・・・

なんだよな

>>31
最近間違えられたぞ笑
昼の部は間違いたまにあるし婆だと対応すらしない笑

いくら店員がよくても材料が少ないと所詮スカスカな物しかできない。

才能がない選手を松井やイチローにすることはできない

ｂｙ　野村克也

食券機導入すると○税しにくい('∀`)

ハナマサにも卸してる商社に勤めてる友達にガラの事聞いたら鼻で笑われた
お前が毎日10トン最高級の鶏ガラ・ 豚ガラ・ヘッド欲しいって言ったら余裕で用意するぞ笑

って笑
「値段・品質の上下は季節やらその時々のトラブルやら有るもんだけど
物価上昇を無視して一年を通しての高値安定なんて性質上有り得ないだろ」

そだよなとしか言えなかっただ

>>37
で、結局のとこ、小麦粉を筆頭とする飼料値の高騰による畜産業界への打撃で
豚肉も高くなり従来のように安定した値段で豚肉が供給されにくくなった

　って事でいいのか？　

>38
原価に対して利益率の高いラーメンに材料費高騰の煽りなんてあるわけないでしょ。
あるとすればガス代くらいなもんだよ。
実際は>>37が言うみたいに掃いて捨てるほどガラはいくらでもある。
というか肉屋なんかは実際廃材として捨ててるｗ

その掃いて捨てるほどある廃材の質も落ちてますからねえ
さらに従業員や店主による悪循環
もう、まこと家及び家系はダメだと思いますよ
ガラの低下を見越してWスープとかが始まった訳ですしね
10年後には家系なんて無くなってるかもしれませんよ、マジで。

だからガラ品質低下してないって言われたんだって
季節による品質の上下はあれどもそれは量で補えるもんで
さらにガラは重さで取り引きされるからガラの品質低下時は一匹あたりの重さが軽くなるから
100kgのとこ110kg使えば同じになるくらいだってよ

なのになんでガラが取り合いだからとか根拠のない話し始めて
今度はガラの品質低下とか全体の問題にしたがるんだよ笑

散々過去ログでみんなが書いてある通り

ややや
六角家羽田
スズキ
中島
光
心
蓮
モンゴメリー
環二
厚木

どこもスープまことよりましだろ
ガス代ガラ代ケチん無きゃ普通に美味いのつくれんの

なんだ受け売りでﾓﾉ言ってたんですか
季節による品質の変化？
話になんないですねw

>ガス代ガラ代ケチん無きゃ普通に美味いのつくれんの
じゃぁｱﾝﾀが自分で作ってみればいいと思いますよ
絶対無理だから
それと、劣化の原因はｶﾞﾗ品質と店員の両方にがあると言ってるんですがねぇ…
量で補える？
補わないからこんなところで話題になってるんですよ
まあ豚ガラ業者の関係者だから仕方ないですよねww

【吉村家直系】　　横横家　　【最高峰】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1200030884/l50

>>41
全店とも劣化してる店じゃん
10年前の中島や寿々喜を喰ったことあんの？

ガラの質が落ちてないのなら、
一店くらいは10年前のレベルの店が新規に出てきてもおかしくないのに、
そんな店は全くないところを見ると、質が落ちてないなんて信じられないね

ｶﾞﾗの質w

濃厚ｽｰﾌﾟは ﾘﾋﾟｰﾄの日数が空く。ただそれだけの事。わかる？ 旨い物が 売り上げには 結び付かない。
落とし所を考えるのが
普通ですよw

>>45
詳しいね　もしかすて関係者（飲食業経営、或いは食肉仕入業者）？



つか、こけし兄さん今何処にいるんだろ？　何処かで店開かないかな？

ここんとこ、市船は毎年のようにA代表を輩出してるな。

西、茶野、中村直志、小宮山

これはすごい確率だ
加えてカレン、増嶋、青木などもJ1チームで出場し好調、あと原も湘南で今季すでに１１ゴール
名古屋の小川もすでにゴールを決めたし

しかし千葉はユースも、市船以外の他校もすごい

阿部（A代表の中心、ボランチ）　ジェフユース
佐藤寿人（A代表FW）　ジェフユース
佐藤勇人（A代表ボランチ）　ジェフユース
村井　（A代表左サイド）　ジェフユース
山岸　（A代表左サイド）　ジェフユース
中後　（鹿島で大活躍）　ジェフユース
山口　（A代表、ガンバの主力）　ジェフユース
近藤直也　（A代表選出）　柏ユース
菅沼　　（U22選出）　　　　柏ユース
明神　（元A代表）　　　　　柏ユース
大谷　（好調柏のボランチ）　柏ユース
羽生（A代表のトップ下　無尽蔵の運動量）　八千代
兵働（清水の中心選手）　　　　　　　　　　　　　八千代
鈴木規（FC東京で４戦連続ゴールの脅威の左足、ノリカル）　　八千代
玉田（アジアで唯一ワールドカップでブラジルから得点したスピードスター）　習志野
闘莉王（A代表の言わずと知れた最強センターバック）　　渋谷幕張
服部公太（日本最強のフル出場記録を続ける鉄人）　渋谷幕張
林　　　　（A代表選出　日本期待の大型GK）　流経柏
近藤祐介（A代表選出　FW）　　　　　　　　　　　流経柏

まこと家は今いる店員を全部リストラして使える教育済みを入れるか
こけしを顧問としていれれば今よりよくなると思うけどな。
ガラについては上の方で散々出てるけどレアな具材じゃない。
ラーメン屋は水増ししてナンボの商売だから本来の姿に戻ったとも言える。
飲食系は時間が経つともっとボロく利益出せないかと悪知恵を絞るもんだよ。

>>45
馬鹿だね。いまどきの塩辛い濃厚スープしか飲んだことないんだな。

昔の中島なんて、ただクドいだけの濃厚スープとは全然違ったよ。
濃厚だけど常習性があって毎日三食食いたくなるシロモノだった。というか食ってた。
リピートの日数が空くようなまがい物の濃厚スープしか思い浮かばないなんて不幸だね。

>49
もうそういうスープ出してる店って死滅したんじゃないか？
家系って薄い店ばっかでどこもまずくなっちまった。

>>42

このバカ凄すぎ笑
特に鳥ガラなんて季節で全然違うのは常識なんだがw
横レスだがバカ相手に軽く解説してやると例えば鳥の食欲が下がり体力消耗の激しい夏とかはガラの品質が落ちます
そういや今まことのスープが薄くてまずいのは夏だからガラの品質が〜って書き込みも前あったなw
お前一人のガラ年々品質低下・奪い合い論展開したいならせめて理由とソース提示しろよw
前から一人がず〜っと繰り返してるだけじゃん
とんこつガラが質低下→何故博多にはうまいままの店・うまい新店ができる？
鳥ガラの質低下→鳥ガラメインの店ではうまい店いくらでも出来てますが？

はい論破

・季節による品質の低下が話にならない事の理由
・なぜ博多にはうまいままのとんこつの店があるのか
・鳥ガラベースのうまい店は鳥ガラの質低下と関係無いの？
・年々ガラが品質低下してる理由
・そもそもなぜガラが品質低下をしたと思ったのか
・ガラ品質低下のソース

↑のうち最低３つ答えるまではガラ品質低下はこのスレでは一人の妄想夢芝居・都市伝説・村さんの情報戦略とみなします笑

博多と鳥ガラメインの店で美味い店がいくらでもあるって？
ダメだこいつ。完全に舌が馬鹿になってる。

両方とも美味い店なんてとっくの昔に死滅してるよ。
現在名店と呼ばれる店でも、過去の名店には全然敵わない。

>51
まこと家はこけしが抜けた直後からずっと季節関係なしに薄いわけだけど・・・・

>>40

>もう、まこと家及び家系はダメだと思いますよ
>ガラの低下を見越してWスープとかが始まった訳ですしね
>10年後には家系なんて無くなってるかもしれませんよ、マジで。

不吉な予想ですね、杞憂に終わってくれればいいんだが
家系がなくなる⇒生きてて退屈な日々の唯一の楽しみ、家系スープがなくなる？？

俺にとっては大きな大きな喪失だよ　　誰か処方箋知ってたら家系の未来を、ガラの確保（の仕方）を指示してくれ
家系がなくなるなんて考えられないよ

>>52
ガラ劣化厨いいから最低３つ答えろよｗｗ
俺は51でも53じゃないけど、まことのスープ劣化をガラ劣化だからと
ずっと言ってる馬鹿だけは消えていいとおもうぞ
こけしが抜けてから（スープ調整はいりますーが無くなって）
水道水を半分追加〜とかやり始めてそれ以降ずーっとまことは薄いんだよ。
まことより濃い店なんて一杯横浜にはあるんだから横浜まで食いにいけば
いいんだけどさ、こけし時代をしってるだけにつらい、、、

まぁ>>51の質問に３つ答えるまではいつまでも
ガラ劣化は都市伝説だよ。
環２と厚木はオープン以来食べ続けてるけどぶれはあれでも
味劣化してないし。

環２と厚木って割と最近の開店じゃね？
もう劣化後だったのかもよ
せめてこうやとかみやことか歴史の古い店で語って欲しいな

>55
まぁその通りなんだよなぁ。こけし時代知ってると今の味はありえない。
お水ジャバジャバとかあれが店の指示だともう終わってる。
俺はここの常連だったけど明らかにこけし時代と今では製法は変化してる。
多分ガラとかは関係ないと思う。
ガラ以前に頻繁にスープ足すのと水ジャバジャバが問題。

ああ、さっき食って来たけど、明らかにスープの作り方違うもんな

雪平鍋で5杯6杯と真ん中の鍋からガラ鍋へ
それで減った分以上の水道水の補給
煮立つ間もなく、すぐに油すくい
あれじゃヌルい、薄いは当たり前になるよ
素人だからガラの質は見ただけじゃ分からないけど、間違いなく作り方が最近の劣化の一因にはなってる

>>58

>雪平鍋で5杯6杯と真ん中の鍋からガラ鍋へ

やってるよね、それ
よく見るよ　水バシャバシャ足してんなよな、煮詰まった分を補うって感じじゃないんだよな
明らかに薄めてるだけの足し方

なんでラーメンのスープ程度で罵り合ってるんだ。
おまえら面白いな。
逆に言えば、それだけ思い入れ、意気込みがあるって事か。

まこと家よ、これだけ熱心なファンがいるんだぞい。
ありがたいと思うならば、ちっとは改心してうまいラーメン作りなさい。

そうだね〜
まこと家のラーメンの味が落ちていくことは悲しいことさ。

こないだ行ったら小柄な中年のおばさんが調理していたけどあの人は何者？
味はまぁまぁだったけどぬるかったよ

今何年ぶりかに行ってきた。
悲しかったよ。
それなりには旨いと思う。けど昔を知ってるからね。わざわざ行くまでもないね。スゲー歩いて損した。
店員も何回も注文聞くし、金払うときは忘れてるし…。

>>56
・まことの劣化はこけし以降でごく最近
・だから昔の店と比較する必要無し
・環二、厚木はここ数年安定してまこと家よりも濃厚なスープを出してる
・ガラ以前に水をバシャバシャ足すから薄くてぬるい
・ガラの品質が下がった＝まこと家がスープ薄くてぬるくなったわけじゃない
・無理やり巻き込んでるけど家系の有名店でまこと家以下のスープになってる店はそんなに無い
・正直今のまこと家はあの醤油湯呑んでると言われてる吉村家と同レベル（＝横浜家とか黒とかよりゃそりゃまし）
・そういや都内と言えば日暮里の態度わるく不潔なあの家系いまのまこと家よりゃ幾分まともだったわな

悲しいけどこんなまこと家でもまだ都内じゃ濃厚な方なんだよな・・・
今のまこと家より薄い店も結構あるわけで。
昔のまこと家とか潰れた創家クラスの超濃厚店は全滅だよ。

>64

>そういや都内と言えば日暮里の態度わるく不潔なあの家系いまのまこと家よりゃ幾分まともだったわな

何処それ？

もうオマエらの議論は読み飽きたよ。

手っ取り早く、店に行って聞いてこいよ。

味が落ちたとか、スカスカなスープとか言ってる奴は

オマエらの舌が肥えたということは考えられないか？

原因こそ教えてもらってないが、朝の人間に聞いたら

日（時間）によって味が変わるのは店も分かってるって言ってたぞ。

下が肥えたとかブレってレベルでも無く聞くまでも無く
目の前で水足してんだから当たり前だよ
こけし顔の店員が辞めましたカプチーノがアメリカンに突然変わりました
よく見たら水で半分薄めてます


合掌


こけし時代と同じ作り方にすりゃいいんだよ
昔からの常連はみんな覚えてるだろ

>>67
原因はよく分からん（ガラの量減らしたのか？水を足し杉なのか？）

ただ、去年の秋までずーっと通ってた俺には（自分の舌が肥えたとは思えないし）
ここんとこの劣化スープが単なる一過性のものだとは思えんのだが。。。

まこと家崩壊へのｶｳﾝﾄﾀﾞｳﾝ???

>69
もう崩壊寸前だよ。味の面ではね。
明らかに水入れすぎが原因だしこれがあかんって事店側は気がついてない。

こけしこけし騒いでるヤシは一体なんなんだ？ｗ
村さん独裁の店で、一雇われ店員のこけしにどんな決定権があったんだろう。
もうアホかと。

こけしがいる間は水足すどころか
手鍋で5〜6杯追加〜とかですら有り得なかったから
まことの味のキーパーだったのは間違い無い
今は酷いよ
あの作り方じゃまずくなって当然

こけしは夜の部の番人だったな

で、彼は賄い時になると「らーめんに茹で卵＆ごはん（茎ワカメだか漬物みたいなのを載せて）」
狭い休憩室に消えて行ったっけ｡｡｡
その間店を仕切ってたのは田宮二郎似
俺が麺硬め仕様で注文すると麺がダマになって出てくる事があったのもご愛敬
油多めにすると極端に多めになる田宮二郎　
手が空くとノートに何やら鉛筆で書き込んだり冷蔵庫の食材をチェックしたりこけし兄さんは方時もぼーっとする暇がなかったな
後ろで適当に突っ立ってるだけでボ〜ッとしてる他の従業員には伝わらなかったみたいだな
こけし兄さんの仕事ぶり（味への拘りも含めて）
今いる腹の出た親父（夜の部）とか、あいつはこけしから仕事教わってないのか？
スープ温いし麺茹でも緩いし　

　　　|＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿_|
　　　　|　/ 　　 　 　 // |　　// 　　 　/　 |　 ｶﾀﾀﾝ
　　　　|あの頃に戻りたいね…　　　　　｜
　　　　|＿. 　 ∧∧　 　 |　　　　　∧＿∧」　　　 ｶﾀﾀﾝ
　　　／／!　 (　　,,) . 　 |うん… （　　 　 .）＼
　 ／／　 |ニ/,,　⊃二二二二二⊂　　　ﾉ ＼＼
　||||　　　 |~て ) _)　　　　　　　　(⌒　 　〇 　||||
　||||　 .／　 （/ ∪＿＿＿＿＿＿し￣　＼　..||||
　||||／　　　／　　　　　　　　　　　 ＼　　　＼||||
　||||￣￣||||　　　　　　　　　　　　　　||||￣￣..||||

>>72
なるほど、現在鍋に水を足しているのは、夜の部店員の独断ということなんですね
村さんに通報してみます

>>75
残念ながら昼の部もだから・・
あの接客最悪の婆いるだろ？
あいつまでがスープに水足してる
すなわち全員なんだな泣

接客最悪婆ｗ
ガキ使婆？ｗ

>>75-76
なにい、じゃあ昼も夜も水足してスカスカなのかこの店は
こけしに指導してもらうしかあるまいよ

あと 最近昼の部でガラの追加をそもそも見たこと無い（夜もだけどそんなに夜は最近行ってないから・・）
多分朝一回または夜一回とかそういうレベルになってるんじゃないか？
前は昼のピーク後と夜にスープ調整みてたんだけど
今はスープ量調整だからね orz

>>79
>今はスープ量調整だからね orz

確かに。煮詰まってガラとお隣の鍋からスープを移動する従来のスープ調整は
已むを得ない事情によるもの

今のスープ量調整（という名の）水継ぎ足しは勘弁してもらいたい

ジュニアってCOOLってファッション雑誌でコラムやってたときに
イチローがこないだの契約更新の１つ前の契約更新のときに
「いい大人が野球ばっかやって何十億も金貰うってアホか、
せやからテレビとかで見る野球選手は世間知らずなアホばっか
まともに挨拶もでひきんやつも多いし、明らかに目上の人にもタメ口な奴多い」
ってめちゃくちゃ野球＆イチローをバカにしてたけど

ｽｰﾌﾟ調整してたら
営業止まるから
売り上げに影響する。

ｱｲｻﾞﾜ証券に注ぎ込む
お金少なくなっちゃうよ〜

>>82
それもこけしに叱らせろ

スープを水で薄めても客足は変わらないし
こんなところで何を書かれようが無問題でしょ

こけしん時のスープ調整ってどんなだったっけ?

スープ調整入りやぁぁぁ〜〜〜すぅぅぅ〜〜〜

って掛声しか知らね　内容まで観察してないから

新規で入ってきた客にこけしがスープ調整しましたってはっきり言って
そのお客は帰ったって現場を見た事あるけどこういう現場は
もう見かけなくなったね。そんだけ今のまこと家はダメになってると思う。

>>87
こけし；「スープ調整入ります」
客（常連？）；退店　

その客はよく味の事分かってるんだな　俺ならもったいないから（家遠いし）
一度入店したら（調整に当たっても）食うけどね

スカスカお湯足し断固反対！

今日毛が入っていた。
まあ気にしなかったけど。
スカスカってスープが薄いってこと？！

ここはいつみても
おすすめ２ちゃんねるがバイクと派遣ばっかだな

【JR蒲田駅西口】up Q up【メイド喫茶】 04 [コスプレ]

遅レスで申し訳ないんですが、
ウチの実家は飲食店で、若干ガラを使います。
母に聞いてみたんですが、
ガラが高騰しているとか全体的に品質が落ちているとか
取り合いになっているとかって話は別に聞いていないそうです。
じゃ、ウチの実家が味にこだわっていないのかというと、
そんなことは全くなく、
どちらかというとこだわりすぎで儲けが薄いような店です。
信憑性は高いと思います。

ガラの品質落ちてるって言い出してるのも言い続けてるのも
一人のバカのソースも無い話だからなぁw
大体何百年って使われてる食材がなんでこの１年に限って品質落ちんだよとかはご愛嬌として
味薄まったのは水道水のせいじゃないって事にしたい奴が頑張ってんじゃねぇの？って勘ぐっちまうわなw
スープ調整タイムが復活してその報告が安定して聞かれるようになるまで
俺はまことは行かないな; ;

>>94
禿げしく同意。
あんた初代スレからいるスープレポのリーマンさんだろ？

水道水足すのやめろや

押尾学先生と熱愛の噂があった女達
奥菜恵
安倍なつみ
市井沙耶香
優香
平山あや
片瀬那奈
横山めぐみ
矢田亜希子
財前直見
伊東美咲

>97
スレ違い

だが、財前、横山のような年増（失礼）まで手出すとは　恐るべし色男押尾

さっきいってきた
スープは良かった（今日だけかも・・）

昔は良く通った。
久々にスレ覗いたけど、こけし（長渕入ったお兄さん）ってやめちゃったの？
頑固オヤジは健在？
味は？

年男騎手
24
五十嵐雄祐･石橋脩･佐久間寛志･生野賢一･高井彰大･高野和馬･田辺裕信･松岡正海･水出大介･南田雅昭
36
江田照男･河北通･郷原洋司･四位洋文･浜野谷憲尚･藤田伸二
48
安藤勝己

年男調教師
36
奥平雅士･水野貴広
48
岡田稲男･萱野浩二･杉浦宏昭･平田修･宮徹
60
伊藤正徳･栗田博憲･坂口正則･佐藤正雄･柴田政人･高松邦男･谷原義明･中村均･稗田研二･松元茂樹･目野哲也

>>100
前に比べるとスープは薄くてしょっぱくなってほうれん草が無くなって
一人だけ柔らかめ頼むと高確率で千切れたのだらけで出てくる
ガキ使までスープ触れる様になってて
醤油割る方の鍋に水道水半分位追加とかの目撃例もある
個人的感想としては焦げ家時代よりはまし
ぎょうてんよりはまし都内で言えば円満家クラスのスープ（つまり麺を入れると円満よりは上）
近所なら普通に食べれるレベルではあるよ
遠方から足を運ぶレベルかどうかは???

山岡家以下になったね

円満屋も蒲田店が潰れて目黒店しか知らない　他にもあるっけ？
円満は麺が酒井じゃないからなぁ...>>102ｻｿが言うようにスープは大差ないかもね今のまこと家と

>>100 こけし兄さんはとっくに退社されたよ　今何やってるか？知らんけど
それと、都内からややや＠岩本町、横浜なら心家＠大倉山がオヌヌメ
醤油を薄い豚エキスで割っただけのスープなんて自作できるよ　ニュータッチかエースコックの豚骨スープ
購入して業務用の醤油で割ってハイ、出来上がり
一杯￥６００取るならせめて（店まで出かける交通費やら時間含めたらもっと費用対効果ないとね）家で自作できるレベルを超えてくれ

昔は重労働の後に食って心臓にズドン！って衝撃来るほどの重さがあったよ
今のは徐行運転状態だな　豚エキスが抽れてないよ

>>102
ウソこけ
回転率上げるために、とっくの昔に「柔らかめ」はお断りになったよ

こけし兄さんほどの腕の持ち主が燻ぶってるとすればもったいない
今何してんだろ？一頃静岡スレ覗いたりしてたけど
あまりに住民の皆さんが「こけし」って単語に突っかかるんでワロタ
こけし、こけし連呼されりゃキレる罠ｗ　

こけしの兄貴は今いずこ？　誰か情報ぷりぃぃーず

そういえば心家の開店ヘルプ以降情報ないね

>>105
俺は普通で頼んだら千切れだらけできたぞ

指摘あるとおりまこと家はやわは扱ってないよ。
普通でとると結構端っこの方とかある。
客がまとまってるなら堅めでとればこれは避けられる。
まぁ混む時間にはいくなって事だ。

>円満屋
この店って都内じゃ結構薄い方だけど。これでも今のまこと家の方がまだ濃い。

カズが40歳になっても引退しないのはW杯にでるため

まだ１００レス超えた辺りでスレ進行失速
こんだけ劣化が酷いと皆見捨てるよなそりゃ



　　保守

俺は来月の頭くらいに夜間行ってみようかと思うが。
そんときまたレビューするよ。ちゃんと味回復してれば良いんだけどね。

>112
来月の頭位の時期じゃまだまだと思うけどね　
行くならレポ頼む

俺は春先までは延ばしてみる積もり

客足遠のかなければ戻す必要も無いしね
後1年もすればこの味で定着して皆諦める流れにはなってほしくないが

俺、前の職場が青物横丁だったから分かるんだけど
品川ｼｰｻｲﾄﾞにもオフィス沢山入居してるし結構な数のﾘｰﾏｿが夜青物横丁駅に向って帰宅の途に附いてるよね
動線（人の流れ）の延長にまこと家は立地してるし　（味の劣化はともかく
飲んでついでに食って行くって客は今後も見込めるんじゃないかなぁ｡｡｡
しばらくは味の改善望めないかもなぁー

>115
飲むなら普通は品川や大森あたりに流れる。
青横で下車して飲むってのはまずないぞ。
つかあの辺はマニアックな飲み屋しかないから
一般人連れてくには使いにくい。
あと乗り換えが面倒なので不便。

>>116
違う、シーサイド近辺なら青物を最寄りで乗り降りするんだよ。それの導線。
【レポ】
いまラーメン食べた帰り。客は５名、夜シフト体制に突入直後。固さと脂は普通オーダーで、注文時点では俺一人。出て来たのは柔らか千切れ。トンコツは風味程度で人工調味で塩辛い感じ。スープはぬる目、食い終わる頃には人肌程度。

外気がこれだけ寒いのに、店を出た時の「食ったぁ〜」という俺様暖気オーラは一切無し。仕方なくいつものようにガラス越しにバカ殿面の麺茹野郎を睨みつけたりましたわ。

>>117
脂やたら多くなかったか？
しかも鶏脂じゃなくて単なるラードみたいなやつ。
スープの味は全体的に醤油とグルソと脂味。
食ったあとにやたら喉が渇く。

ここ、以前と別物になっちゃったねえ。

>>118
脂の量は気にならなかったけど、質的には確かに。なんか旨みある脂でなく単なるラードが溶けて浮かんでる、まさしくそんな感じ。味もそうだね、無意味に喉が渇く。

近所だから飯を作る気力ない時に食いに行ってしまうんだよね。もう昔の味も忘れますたw

超ひさしぶりに行ったら、なんか厨房にデブのおやじとへんなおばさんが入っていた
でてきたラーメンも具入ってないし全然べつの食べ物になっていた…
なんだこれ、詐欺じゃん、めちゃくちゃ悲しい…

>117
レポ乙


つーか、ラード？遂に鶏油までケチり出したんか？ｗ　

風の噂で聞いたのだが、コケシが店を辞めた？
店に居ないのは務所暮らしをしているからって言うのは



本当か？

やめたのはずいぶん前
お務めはガセ

大倉山の心家にいるって聞いた

落ちるところまで落ちたみたいだな。
暴利でケチな商売していた報いだな。

>>124
オープン当初手伝っただけで今はいないよ

>>126
情報ありがと
そうか・・・いつか行こうと思ってたんだけど

>>127
ニート乙

>>128
ごめん

ここまで短期間でこんだけ劣化する店も珍しいな〜
旨いとか言って擁護続けてたずんれば君だっけ？
村さんなんじゃないかと思い始めて来たよ…
今のスープを家系最強とか書いてるのは流石におかしい
こけし以降１日ずつ確実に劣化が進んでる・・のに

そう言えばガラの話があったから某有名地豚扱ってる肉屋に聞いてみた
鶏・豚共に1Kgあたり80〜200円だそうな（もっと安いのもあるらしい）
仮に20Kgでどれくらい濃厚なスープとれる？
と聞いたところ
200〜300杯とそうなると1杯辺りのコストは50円〜になりこれ自体は対した事ないけど
200円の場合四万のガラを半分ケチれば月に60万経営者の懐に入る
年間720万 確かにどっちをとるかだよね
ちなみにガラは夏場が一番品質落ちて春秋冬は良いらしいですよ
（夏場は食欲が落ちるからだそうな）

>>130
おまえこけしか？
スープの味劣化の根本には、こけしは関係ないと散々ガイシュツ

>>130
>>（夏場は食欲が落ちるからだそうな）

だったら、夏場は南半球の国からガラ仕入れれば解決なんだぜ

夏場は食欲落ちるから食わなきゃいい
でも冬は寒いから濃厚スープ飲みたいよな
村石め　客を馬鹿にするな

>鶏・豚共に1Kgあたり80〜200円だそうな（もっと安いのもあるらしい）
>仮に20Kgでどれくらい濃厚なスープとれる？

結構安いのかな？ガラ

>>131
お前村さんかｗ
ｽｰﾌﾟ劣化の根本はコケシが抜けたからって書き込みの方が
圧倒的多数だろ。
コケシ関係ないなんて、このスレでも1回か2回お前が書いただけだろｗ
大体コケシの手法でやってればここまでむごい劣化にはならなかっただろ

水道水ジャバーって半分とかコケシは絶対やらなかったからな
スープ劣化は”スープ調整”辞めたから。

>>134
うちのそばだと豚ガラは１０ｋｇ１０００円　豚ヘッドが１０個１０００円
鳥丸が３ｋｇ１０００円　背脂　５ｋｇ８００円（全部国産）
前に町内会でこれでスープ作ってラーメンだしたらすげえ評判良かったよ。
ハナマサだって結構安い。

ハナマサが安いけど肉屋とかで結構捨てる奴多いからそれもらうのがベスト。
この手の素材は店としてはあんま金にならない出がらしというか正に廃材なんだよな。
スープに関してはこけしが消えてからスープ調整がなくなってスカスカになった。
明らかに夜の部の店員の質が下がってスープがダメになったと思う。
これでも比較的濃厚な方だが神田のわいずとかの方がもっと濃厚だからなぁ。
こんな状態じゃ今のまこと家はあんま擁護できない。

わいずって旨いのか？家系？家って屋号付いてないのか　

>137
のりの枚数とか違うから家系っぽい感じ。
中太麺、濃厚スープっていうコンセプトは同じ。
今のとこ濃厚さだけなら都内だと最強かな？
ただ好みの分かれる店ではあると思う。

>>135
>水道水ジャバーって半分とかコケシは絶対やらなかったからな

当たり前。他の人間もやってなかった。当然昼も。

>スープ劣化は”スープ調整”辞めたから

それを決めたのは村さん。

今の調整法は店側の指示なのか？それだとこの店はマジ終わった以外言葉が出てこないんだけど。

>>140
まあ残念ながらそうでしょう。
スープの作り方決めれるのは店主だけ。
村さんも毎朝「出勤」はしてるしねｗ

ここまでの書き込み統計で言うと


・スープが減るとスープ鍋に水道水半分位一気に継ぎ足し
・スープをガキ使婆まで触ってる
・具からほうれん草が消えた
・やわらかめは断られる
・普通は千切れたカス集めたのが来るから固めが正解
・国産ガラは値上ってもないし品質は夏場よりいい
・こけしは居ない
・オーダー間違いをするようになった


あたりは確定か？ ;_;

>141
お店の指導だとどうにもならんよね。事実ならこれでまた家系が一件ダメになったわ。

>142
上から3個目、4個目、5個目は大分前から。こけしもいなくなったのは半年以上前の話じゃないか？

>>143
開店当初から通ってる近所のもんですが。
こけしがいなくなったのは１年ちょい前だね。2006年の12月くらいに辞めたと思う。

あと>>135さん、確かに、こけしは与えられた環境の中ではベストを尽くしていたと思うよ。
彼が今のまこと家にもどって来ても、現状のメンツよりは丁寧に仕事をするでしょう。
でも、スープ作りにかける材料費や、お湯を足すかどうかまでは彼にもどうにもできません。
それは明らかに店主である村さんの方針、責任でしょう。

今回の水足しは致命的だけど、他にもデフォの具を段々減らしたりね。
創業してからそんな傾向がある店です。

近所なんで毎週一回は行ってますが最近は>>117-119に出ている通り。
もう近いから行ってるだけだけど、限界ですねｗ
長文スマソ

だいたいさ、スープ調整の変わりに水道水足すようになったのが
夜リーダだったこけしが辞めたことと関係あるんならさ、
こけしが辞めて水道水足すようになるのは、夜だけのハズだよな？
でも村サンのいる昼間も足してる
これはお店の指導でしょ？
まあ、こけしこけし厨の脳内ではこけしが決定権のある現場監督
ということになってんだろうけど・・・

頑固店主と中国人の奥さんはいないの？

>>146
その頑固店主がスレで話題の村さんですよ。

>>144
こけし居なくなって古参スタッフが続々と厨房に居なくなり始めて
2007春には味落ちた？って言われはじめてて
2007夏には今と同じ位の壊滅さだったよ
そんときは夏だからガラが痩せてるとか2006夏を無視した擁護があったなぁ
まぁ2007夏からはスープ調整は完全に見なくなった

振り返れば

・ほうれん草無くなる→具は今ので十分茎ワカメウマー出来ない奴は貧乏人
・スープが薄い→夏でガラが品質低下してるだけ
・しょっぱい、薄さごまかしだろ→運動不足だから
・スープが薄い→ガラが不足して取り合い
・スープが薄い→ガラの品質が低下して家系全般落ちている
・それでもスープ薄い→舌が肥えたのでは無いか


とか無理擁護が多いよなぁ
時間帯・場所共に俺にとっては最強だから今も通ってるけど
そろそろそこらのラーショレベルになってきている
実家が大桜のそばだからなおさらまこと家の今のレベルの低さが際立つよ

大桜行ってみ昔のまこと家みたいだからさ
おまけに近くに家系他にもあるから食べ歩き出来るよ

>>144
禿げしく同意

>>148
無理擁護説に同意
こけし云々も一種の無理擁護だったんだなと

一年で一番寒い時期
この時期に薄いスープなのは厳すぃよね　
パンチのあるスープを飲ませてくれ

コケシ兄さんの丁寧なスープ作り（灰汁取り凄い丁寧にやってたっけ）
らーめん作りが好きなんだなぁ〜、と。
今何処にいるのかな？元気な姿でいつかお店持ってね。

俺の心の故郷、青物横丁の黄色い看板
そこにはいつものコケシの姿が　　

憎いあん畜生の甲高いボイスに俺の心はルンルン〜！
硬めから出やあぁぁぁぁぁぁぁ〜〜〜すぅぅぅぅ〜〜

今思うとスープ作りに一番情熱持ってたのってこけしだよな。
あの執着心は普通じゃなかったなぁ。毎日毎日えらい丁寧にスープ作っててさ。

丁寧にスープ抽りやってる片手間でノートに何か書き留めてみたり、冷蔵庫の中の食材確認したり
とにかく動くヤツだったな、あれで主任だぜ現場の
それに引き換え後ろでボケッとしてるアホ従業員
皿洗い位しか役に立ってねーくせにコケシの負担減らそうとか全然考えてないのな
ﾆﾔﾆﾔしなら談笑してるしよ

もう存在しない過去の店の人間をねちねちと引き合いに出してる
馬鹿な品川区民が多いな。

>>154
ボケッとしてるアホ従業員
乙

こけしはそれだけインパクトのあるキャラだったし
彼のいる間はがっかりするようなラーメンでなかったからね。
彼と同じ水準でスープ作れる店員を維持すれば文句はでないと思う。

こけしは
焦げ家時代
申し訳なさそうにラーメン出してたな

またこけしバカが湧いてきた

今日数ヶ月ぶりに行った
言うほど劣化はしてなかったと思うが
注文間違えられた

>>153
お前、リアル職場でストレスあるんだろうな・・・

>>159
数ヶ月ぶりならそうだろ
だって劣化は夏には既にこのレベルまで達してたもんな
猫舌で胃もたれしやすい奴には今の方がいいかもな

さんこん程度でも居ないよりかはマシか　あの馬鹿呼び寄せて
昔の濃いスープ復活させてくれないかな？
それと、8番センターたけおｗ　池面爽やかな兄ちゃん
アイツも物件探すって言ってたけど今のご時世新しい店始めるの大変だろーよ
初期費用って1千5百万以上必要とかって聞くもんな　
村石面倒見悪そうだしな　

>>162
キミ、もういい加減昔の話やめなさい

みんなどこに車とめてます？
ラーメン食いに行って駐車代５００円って・・・

>>164
あんな駐車場に止めるなよ。
あそこは一応普通のコインパーキングみたいに見えるけど、
実質的にはパチンコ屋の専用駐車場。

路上駐車だろ皆、ウｲンカー出せばいいってもんじゃないけどｗ
で、警察来ないか気にしながららーめんを食うｗ　

麺も硬めで頼めばすぐ食えるからな　
コケシ元気ぃ？早く旨いらーめん食わせろよ　待ってるぞ

隣の自動車整備工場が嫌がらせで通報する事が有るので御注意あれ

まこと家は激しいコストダウンによる味の劣悪化が著しいが

こけしのお兄ちゃんは好感持てたな。

この間食ったんだよ　本牧け（本牧家）で　ｗ
何が面白いって知ったかで本牧け；って言った客の話が一番笑ったよ過去スレ

路駐はウインカー出していても無駄だよ。関係なく引っ張られる。
まこと家の前はほとんど監視員来ないけど車は避けた方がいいかと。

行くのは深夜四時五時だから気にしたこと無い

深夜の5時一度行った事あるけど鍋の火弱火にしてるよね
だからスープが温いんだよ
そして、床に酸撒いて清掃始めるから臭い

店員は脂汗額に浮かべお疲れモード
タクシーで駆けつけるお水系のお姉ちゃんなんかもたまにいる

早朝のまこと家はカオス　

まこと家の常連なら知ってると思うが午前4時以降の入店はまずありえない。
その日のスープ作りが大体午後3時以降にはじまるから文字通りスッカスカになる。
清掃は午後5時以降にはじまるからあの洗剤や漂白剤が嫌なら日が出る時間帯は危険。

近鉄京都→丹波橋→京阪に乗り換え→淀

新幹線のホーム降りたら近鉄って矢印のあるほうにいけ。駅名は確か京都だけだ
それで電車にのったら、スポーツ・競馬新聞もってるおっさんについていったらまあいけるわ

手順
１．近鉄で、丹波橋で京阪乗換の淀まで切符を買う

２．競馬新聞もったおっさんを見つける

３．おっさんのあとをつける

どんな誤爆だよｗ

この吹雪の中劣化中のまこと家に駆け付ける馬鹿ップルがいるんだろーな

昨日久々に行ったけどやっぱり
スカスカだったな・・・スカスカだとスープが熱く感じるんだよ。
でもたまに当たりの日があるから通ってしまうんだよな・・・
今のダウンタウンの松本を見てる感じだ
うん・・・ものすごくわかりづらい例えだ

スベらない話の松本か？

つか、芸人皆スカスカじゃねーかよ
やる気のない芸人も家系スープもダメダメだな　

油分は熱伝導率が悪いから油少ないとアツアツなんだよ。
油分が少ないとその後一気にスープが冷めるけどな。

しかしまだ芸能ネタとかひっぱる人いたのね。
世間はTV卒業組が多いってのに。生活水準ばれるよ。

>>181
また随分と狭い世間のようで
２ｃｈ専門の方ですか？

生死より
　精子をかける
　　仕事です

>>181
何だこいつ？
きめー

ここんとこのスカにアクセント付ける意味で味噌にしてみた

なんすか？まこと家行ってスカスカのスープでまたスカだったんすか？
まぁこの頃いついってもそんな感じっすからねぇ
とか スカした顔でしたり決め込む奴に撃ち込む弾劾じゃなく奥歯の奥から飛び出す言葉の弾丸

まこと家未だに通う派遣社員〜
契約社員〜 俺はK-DUB SHINE〜 2008
渋谷〜
アトミックボ〜ム

悪そうなヤツは大体友達
裏の道歩いてきたこの街

青物、大井町、大森、　そう思春期もそうそうに

俺のハートを熱くするあの濃厚スープはもうないのか
コケシ兄さんの奏でる高音のバリトン
かき混ぜる鍋のスープは濃厚

茹でる麺は最高　おお、イエーイ　イエー系
俺の名前はＫ−ＤＵＢ；ＳＨＩＮＥ
渋谷に来た挨拶しろよ　俺の庭では悪さはするな
マルキュー、サンキュー、エンコー、ヨーキュー

↑
こけしのいた当時の心家に行った？
こけしのいなかった初期のまこと家で食べたことはある？

味の基本を決めるのは店主ですよ。
もうこけし兄さんの話題はいい。
専スレ立ててそちらでお願いします。

深夜に飛ばす俺の愛車ぁ
光る看板　まことの文字
俺の心はいつも空っぽ
ハイオク・スープで満タン補給
チェキ　チェキ　チェケラ　ヨーメン　
かた、かた、かためぇ、こい、こい、こいめぇ　
中中中盛りぃぃ〜　
お気にのライカはもういない　寂しさ漂う横顔に
いつも恋する　俺の気持ち

>>189
いい加減にしろ

ファットナワダイマジファックスットバス
オレＱガマイカフォンニギル
マイカイアジコメカタメ マジ オマエミツメルミツメノ マダ
キヅカネエカ オマエ ボケ
ダントウダイ 二 タツジュンバン ダッテノ
ノウコウナ スープモムカシノハナシ テバナシデ ホメラレハシナイ イマノスープノハナシ
スープ ノハンブン スイドウスイッテマジカ
カブヤルマエニアゲトケテメノカブ

>>191
オヤジは株に夢中だよ　　もうダメだよこの店　orz

昨日まこと、今日は心家行ってきたけど
心家の方が断然うまかった

ホープ軒みたいな味になってきた

8番センター　　たけお
お前が一番爽やかで池面従業員だったな
今何してんだよ？コケシお前もだ
今の店の状態見て何も思わねーのかよ？
泣きたいだろ？悔しいだろ？　かつての重量級スープがこの状態じゃよぉ
田宮も何やってんだよぉ？この業界長いんだろ？

どいつもこいつも覇気がないんだよ覇気がよぉ
気合入れろボケ　家系名乗るならな　　本牧も川崎も源流だろ　本牧系譜に傷付けるな！

村石しっかりしる　俺の好きなまこと家は　　　あばよ〜〜〜

>>195
すでに辞めた店員の話はもういい
村井氏に言え

>>195
いつものアツい人だね

でも辞めた雇われ店員が・・・
>今の店の状態見て何も思わねーのかよ？
↑思わないでしょ
>泣きたいだろ？悔しいだろ？　かつての重量級スープがこの状態じゃよぉ
↑「いやぁ、別に・・・」って言われるでしょ

店員さんはあくまで仕事
>>195はリアルで通用しない、うざがられるタイプと見た

マチガイナサスギル ウススギル スープニ ショウユ コイメデ アジゴマカス カス
ウソカマコトカ マコトガクソカ コケシヤメタシ スイドウスイデウスメル スープ カラスル スメル
ハダウト マサニ タダノ ショウユノオユワリ モウキコエナクナッタ モウイッパオカワリ

そういや、スープの多め；っての　過去スレで話題に挙がったが試す事出来なかった
店員がどんな顔するのか（？シャレで頼んでみても良かったかなｗ
多分「ハｱ？？」ってな顔されるんだろうけど　さんまの缶詰も頼んだ事ないな
眼鏡ガキ使婆ぁまでスープ弄れるようになってんだな終わりだぽ｡｡｡

>>195=>>199=ID:4IA4i/nY

他人のレスにアンカー付けて何か用か？

俺は批判するだけの行動伴ってるからね　週に2度は今でも足運ぶし

>201
ID見れ

いちいちレスがウザいんで自重して、ってこと

君が週２回まこと家に行ってるかどうかなんて、知らんがな

俺がまこと家が好きで週に2度以上足を運ぶのは発言に説得力をもたせる為
文句ばかりで何一つ建設的な提案もできない批判厨（＝ ID:I/PCGELn）とは違う
仮初めにも掲示板なんだし、（機能していようがなかろうが）現実としてスレッドが存在し
DAT落ちしていない状態である以上、何かしら気づいた事を書きこむまで
それを他人にとやかく言われる筋合いも無し、況してやウザい、自重しろなんて僭越も甚だしい
俺がまこと家に行くのも感想を付けるのも（どのような文体で且つどんな内容で）全て自己責任であり
他人が容喙する余地は全く無し　ウザければ貴方様（＝ID:I/PCGELn）が見なければいいだけの事、これ自明の理なりき
万が一俺が ID:I/PCGELnとお店で全く同じ時間帯にお隣で食うという偶然が起きても俺には何の関係も無い事
俺がどういう注文をしてどのように食うのかも自由　
今後、（特にID:I/PCGELnを筆頭とする）匿名掲示板において顔の見えない相手から
同じく顔の見えない一名無しである俺（の発言）が掣肘を受ける必然は全く無いと希望的感想を申し添えておく。

チラシの裏はチラシにどうぞって事だ。

>>204
お前は２ちゃんでの発言に説得力を持たせるタメにまこと家行ってるの？

どうでもいいけど>>195読んでも全然説得力ないよ。

ここまで来るとKYというか存在そのものがｳｻﾞｲと思うｗ
書き込み内容がﾜｹﾜｶﾗﾝ支離滅裂具合炸裂でｷﾓｲ。

少なくとも↑のｷﾁｶﾞｲさんの書き込みは誰にとっても有益じゃないｗ

水道水をバシャバシャ足すのは夜の部なのか？
俺が行った時間帯（夕方）には一度もそんな場面には遭遇した事がない
もっと通う回数増やしてじっくり見てみるか
鍋から上澄みスープを隣の鍋に移す作業も、鶏油鍋での作業もいつも変わった点は見つからなかったが（？

>208
日中のオッチャンもバチャバチャ足してるよ。
ﾊﾞﾊﾞｧはその後がんがん鍋から鍋へリレーをやり出す。
タイミングは結構頻繁にやるから根気よく通えば現場抑えられるかもね。
そんなもん見ても鬱になるだけだが。

>208
書き忘れたが行ってレポするならとりあえずこのスレに有益な情報だけ投下してくれ。

>>210
禿げ堂

>>204
コケシをはじめとした懐古話はもうやめてね
君の言う「建設的な提案」とは一番遠いから

>>204
うざ過ぎ笑

>>212
こけし時代の話は全然建設的だろが
あの頃と同じスープ調整すればいいだけの話なんだから

>>214
そのあの頃と同じスープ調整ができるのは、いまやこけししかできなかったって
ことでしょ？
誰も継承できていないのだから、店主がそれに気づかない限りは変わらないよ。

>>215
いや、だから水道水足す今の「調整」方式は店主命令ですが・・・

>>214
ラップ頼むよまこと家バージョン

ラップいらね

767 名前：名無しさん＠実況で競馬板アウト[sage] 投稿日：2008/02/07(木) 20:36:31 ID:5/CsOVg30
サダムのあまりの強さに日本中が凍りつく

http://imepita.jp/20080207/460360

82 名前：名無しさん＠実況で競馬板アウト[] 投稿日：2008/02/07(木) 21:29:07 ID:5KupFA/BO
怪物サダムイダテンに恐れ、きさらぎ賞に逃亡してきたブラックシェルが１番人気かぁ…

建設的な話ってラーメンデータベースには相変わらずの自作自演のマンセー書き込みだらけだから
被害者増えないように2chじゃなく ラーメンデータベースにも書き込みしようとかそんなか？
「建設的書き込み」って具体的にはどんなか教えてくれよ笑
とにかくこけし時代のガラ投入のスープ調整がいつのまにかなくなって
いまは水道水大量投入になってる
これは事実だからな

>>222
最近食ってるか？
眼鏡婆が鍋かき回すようになってのなｗ　終わったなｗ

>>222
ガラ投入のスープ調整は店が出来た最初からです。
その時分にコケシさんなんていませんでした。
コケシさん勤務は、全然後です。
そして水道水はコケシさん辞めて１０ヶ月くらい経ってから始まりました。
コケシさんの退職とは当然因果関係はありません。
コケシさんが退職してなくても、村店主は水道水調整をやっていたでしょう。

水道水調整って　煮詰まった時にするもんだろ？普通

そういやコゲ屋のときもいたはいたよね＞こけし

今はマズい
それだけだよ

>>227
だな、ガキ使婆だろうが誰だろうが構わんからうまくなったら教えろ
教えてください

ガキ婆婆の濃い化粧と裏目裏目（姐さん泣かせ）の作業見てると　　
いっその事婆を煮込んでダシ抽った方が幾らかは店への貢献になるとは思うが


さんこん、たけお、皆ダシの出枯らしとして鍋底から恨みの叫びをあげてるよ

こけしが消えた直後あたりからスープの管理ができなくなってブレまくったんだよ。
このころはスープギャンブルだったからまだ良かったんだけど今はいつ行っても薄い状態。
水ジャバジャバは致命的かね。こんな管理状態でも横浜勢除くとまだ食えるレベルなんだよなぁ。

こけしいなくなった直後からじゃないしｗ
こげ屋の時もこけしいたし
捏造やめろ

230　ちょいと違うぞそれ
少なくともコケシがいなくなったのは一昨年の暮から年明けにかけてだ
'07の春にはヤツはもういなくなった　その時期はスープは普通だったよ
いや、普通よりも全然ウマかったよ濃厚だった　おかしくなったのは去年の夏位からだぞ

>>230はいつものコケシ基地外だろ

チキンラーメンのおいしい食べ方

1、チキンラーメンを封を切らずに麺を砕く（大きさはお好みにより様々でOK）
2、ご飯を炊く
3、ご飯に生卵をかけ、醤油を少々入れてかき混ぜる。
4、食す。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

>>234
チキンラーメン関係ないじゃん

去年の夏くらいからスープがお湯になってきて
それが今に至るって感じだよね。

>232
あのひどいブレ時代知らないの？午前2時〜5時くらいの異常なブレが存在したんだよ。
現在の慢性的薄さより薄かったかもしれない。このブレ時代を経て今の薄さにシフトした。

あーそうか、慢性的に薄いって事はまこと家は薄く
安定しているとも言えるな、店側に一本取られたｗ

>>230->>235か？
>こけしが消えた直後あたりからスープの管理ができなくなってブレまくったんだよ。

これが間違いだって指摘されると一転して夜中の2-5時に話にすり替えるのかよ
お前は何言ってもウソ多杉 しばらくＲＯＭってろ

>>238
こけしが抜けたあと夜ガタガタになった事しらんの？
こけしの調整コールが消えて当たりなのかハズレなのかも
わからなくなったし深夜になるとえらい薄いときが結構あったんだが

この辺の事情を知らない人って単純にまこと家に
通う回数が少ないか観察力が低いんだと思う
こけしの事指摘するなら昼専って事もないだろうし

でも焦げ家絶頂期は
こけしが一番働いていた時だけどな

こけしはなんだかんだであの体たらくな店の中じゃ働き者だったと思う。
見方によればほかがやる気ないってだけだけどね。
こけしの最盛期はやっぱ熟してきた辞める直前なんじゃないかな。
あのころは味であんまいやな思いした事がない。

終わった店語ってもしょうがない

スレの存在意義が…

>>239
こけし粘着のお前は店いったことないんじゃないのか？
かなり恥ずかしいえばり方してるようだが。

調整コールは今でもやってる。
夜の９時前後に行ってみ。
スープ調整は一応しているよ。
具材をけちり、調整と別に水道水も足してるけど。

>244
恥ずかしいのは多分君の方。日本語単語思いっきり間違えてるからｗ
×えばりかた
○威張り方

ログ見ればわかるけどコール無しだよ。
少なくとも俺は経験したことない。

１０日の日曜、夜９時にスープ調整してたよ

>>230＝>>235
>>241＝>>245
ネット上でもフルボッコｗ

>>245＝こけし基地外涙目ｗｗｗ

＞日本語単語思いっきり間違えてるからｗ
　　
　　＞日本語単語思いっきり間違えてるからｗ
　　　　
　　　　＞日本語単語思いっきり間違えてるからｗ

>日本語単語 ｗｗｗ

http://www.tv-tokyo.co.jp/adomachi/bbs.html
京急梅屋敷に続いて、青物横丁が登場

放送は4月ごろかな？　ロケはいつごろだろう？

ここ最近、一時期よりはましになってる気がする（昼時）

チャーシューについてはかなりレベルアップしたと思う。

つーかよ
ノリの劣化を何とかしろよ
なんか生臭ーよ

生臭い板ノリって想像付かないな
生ノリ？

ノリって一時劣化してすぐに戻したけど又劣化してんの？

そう一回ノリ自体を変えて
元に戻したんだけど
最近のノリは何かすげー生臭い
ノリを浸してごはん食う奴にはちと辛い

>>245
いつも夜９時台に行ってるが
ガラ投入なんて見た事無いよ
多分今一番ましなのは12時ちょいまえ
それにしたってほぼおゆだがな

昔はガラが鍋の上まで出てたりしてちゃんと仕事してるなーって感じだったんだけどな。

>256
人が多いと午後9-10時くらいで結構スカスカにならない？
それを引きずるからおれはあえてその時間避けてるけど。

永楽行ってきたけど　炒飯はそんなに美味しくないな。
なんか、水分が足りない感じ。

久しぶりに行ってまずさにびびった
大体なにあの貧相な具
忘れてるのかと思ったよ

>>256
調整コールｗはしてる
ガラ追加してるかどうかはシラネ

>>259
確かにあの貧相なルックスは他のラーメン店ではなかなか
お目にかかれないｗ

ゴマを振るのは申し訳程度ｗ　　客をナメてるとしか思えないｗ

98年頃から7年間、週3で通ってたｵｲﾗが来ましたよ

こけしてのは、「ありがとぉ〜ございましたぁ〜」に特徴のあった香具師のことか？

>>263
来なくていいから７年間ROMってろ

下手すると７年後はもう店がなかったりして

メン道楽のほうがうまいだろｗ

道楽は最近24時間営業してるな

前にここで品壱のほうが美味いと書いてあるのをみて
行ってみたがぜんぜんダメだった
腐ってもまことだと思った

品壱は麺がダメ

アレは暑い夏のことだった。
スープ調整でガラをヘラで押えてたおッさんの脇の下から
だらだらと流れ落ちる汗がスープに入っていくのを見て以来、
ちと足が遠のいとる。
あの５０くらいの使えなさそうなおっさん、まだ居るのか？

>>270
>おッさんの脇の下から だらだらと流れ落ちる汗がスープに入っていくのを

おいおい、マジかよ　orz

>>271
それでもまこと家が好きな漏れが語ってんだ。マジ(-ω- )ｂ
漏れの隣にいたカップル、見てなかったのか美味そうに食ってたしな

昔、予備校帰りに
30前半位のそこそこの美人に声をかけられた。
「あなたの幸せのためにお祈りさせてください」
「かまいませんが、乳もませてもらってもいいですか？」
と、私は返答した。彼女は無言で離れていきました。
あの人たちはわれわれの幸せのために
協力してくれないから気をつけろ。

品壱行くくらいなら道楽の方がいいね。
どっちも麺もスープも微妙だけどｗ
来週くらいにまこと家行ってくるかな。

白濁してるといろいろ目立たなくなって見えないからいいよね

今日３時ごろ行ってきたけどまあまあだった。ただ、親分の奥さんか!?
ありゃだめだな。毎回注文聞き直すし海苔増っていったら「ライス？」って聞くし。

まぁまぁ；って書き込み見る度に
　おっ？信じていいのか？行ってみるべ？って思うけど
　結局毎度騙される俺ガイル

>227
スレ的にまぁまぁ＝不満と考えて良いと思うが。
うまいならうまいって書くわけだしさ。

このまんま低空飛行続くならイレブンフーズに浮気しようかな

やめとけ
ラーメンは美味いがいっこくが最悪だ
スレも落ちっ放しだし

俺はあの玉ネギが駄目だ…

注文されてないのに勝手に大量に作っちゃって、
「大盛りあるけど、食べる人〜？」っていうアバウト過ぎるノリは、
なかなか味があって良いと思うｗ

イレブソの玉ねぎって火通ってなくね？

２年くらい前に行ってうまかったんだけど、
味落ちたんですか？
いつぐらいから駄目になったの？

>>282
生だよ生。
だから駄目なんだ…

>>283
ダメになったのは去年の夏ちょい前位から　　スープが薄くなった

去年の夏前までは間違いなく東京一の家系で
横浜にきても10本に入る位だったんだけど
最近は都内でも微妙な立ち位置
二年前は本当にうまかったのだよ

去年の夏前後じゃ結構ばらついてたり薄かったりしたけどな。
2年前までならまず都内で最強クラスの家系だったなぁ。
こんな店でも横浜を除くと薄い店が多いんでそれなりに食えてしまうのが悲しい。

★★★緊急危険情報★★★

Yahooで「でかいチョコ」と検索してはいけません

本当に味落ちたんですね。
すごい残念です…

なんで味落ちたんでしょう？
店員が変わったとかですか？

>289
こけしが抜けた後からダメになった説が有力。
加えて店側の指示で製法が変わって質が落ちたとも言われてる。
今いる店員も使い物にならんしスープ作りもダメになっていよいよ終焉。

>>290
こけしが抜けたのは一昨年の１２月
味が落ちたのは昨年の夏

もういい加減捏造やめれｗ

スープ調整しなくなってこけしが教育した奴が居なくなったからだろ
こけし後も半年はもってたんだからさ
大体こけしは万能調味料じゃねぇだろ笑
JK


あとこのスレで勧められてた中島家行ってきた
全盛期のまこと家とはちょっと違うが濃厚でうまかったよ
今度は六角の羽田と大桜行ってみる

>>292
だったら川崎家と心家と雷家
行って来た方がいい

>>293
地元なんかせだから川崎家も心も何回もいってるけど
中島家の方がうまかったわ

>>294
中島＞＞心？？？　マジ？

俺は新吉田人だが
中島〉心だなやはり
最強は大桜だと思う

大桜は酒井じゃないよね

やっぱり家系には酒井の麺がよく合う　　

心家は開店当初は昔のまこと家のパンチを弱くしたみたいな味だったが、
今は明らかに薄い。中島＞心には納得。

中島は系列とすれば吉村、本牧、六角、フリー
何処に属するの？　　麺は酒井？
横浜行ったら要チェックだな　岳家も行くか

いつも川崎までしか遠征しないからな　　雷、川崎、今度吉村直系も進出してきたし

>>296
新吉田て綱島の？
桃源てどう？

さっきまこと家に行ってきた。で、完全にまこと家終了のお知らせ。
ガラ投入前の煮詰まりスープですらなんちゃって家系みたいなスープになってたよ。
つまり濃くなる時間帯でも薄いって事なんでこれはもうダメかもね。
やややの方が濃厚になる日が来るとは思わなかったよ。
製法もメインの寸胴鍋にドンとガラ入れてお終い。
これで煮詰まらないってんだからガラの質が悪いってのはマジかも。
若しくは昔の製法にヒミツがあったのかもしれない。
ついでに焦げ家時代再来でした。とりあえずおれはもう行かないと決めた。

・スープ調整の回数を減らす
＝ガラ投入の回数を減らす
＝一日のガラの投入量をコストカット

・一日の営業時間はかわらない

・そのことによる煮詰まりは、水道水投入で回避

・村さん風味のスカスカスープの出来上がり

小田原から食いに行く価値はない？

>>303
少なくとも今はないｗ

やややは濃厚??

>303
小田原から行くなら小田原のブッダガヤの方が間違いなくおいしい。
家系に流れるにしても横浜に直で行った方が無難。

>305
消去法で都内では濃厚。

大森の壱六家は？

審判　北朝鮮　韓国
場所　重慶　
相手　中国

こんな完璧な条件の試合が他にあるかよｗｗｗｗｗｗ

>>307
壱六、誠屋の方が今のまこと家よりはマシ

ただ、麺がなぁ｡｡｡｡｡｡酒井の麺使用許可ってそんなにハードル高いの？
誰か飲食業界に詳しい人教えて

おれも誠屋と壱六で代替してる。壱六は深夜3時までやってるのも魅力。

八幡山にもあるよね誠屋
あのスープはクセになる何かがある　昔のまこと家もそうだったっけｗ

今のスープには中毒性が無い　　村石がんがれ！

正直酒井の麺は美味いと思えない、太いだけで。
大橋の麺のが旨味がある。

まこと家昔連れてって感動させた昔のツレからまこと家が↓で凹んでる俺に
神奈川の家系（広義の）リストが来て２ヶ月で一通りいったよ
以下今のまこと家を△とした場合の採点

ひらやま◎
大桜◎
羽田六角家◎
町田家○
環２家◎
吉村家△
中島家◎
光家○
六角橋六角家○
スズキ家◎
心家○〜△
川崎家○
厚木家○

>大桜◎
>羽田六角家◎

大桜も幾つか支店あるみたいだけど羽田の店舗の事？
ひらやま；なんて初耳　旨いのか　勉強不足な俺　

>>313
羽田六角家が◎とはちょっと理解できないな。
こうや行ってみ？　羽田六角家なんかより全然美味いよ。

六角の名前が出た時点でそのランキングはアテにならないと言ってみる。

今のまこと家より六角家のカップ麺のほうが味濃いわ

ガキ使いババアの名前は飯島というのか。

飯塚か。

>>317に同意。
六角家カップ麺＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞ニュータッチ豚骨醤油磯海苔ラーメン＞＞＞＞＞＞＞＞＞まこと家＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞羽田六角家

六角家ってぶっちゃけ六角家2パック入り生麺の方がおいしいからな・・・ｗ

あくまでも噂だが
内Ｐが終わったのはおさるが内Ｐ出演した際に内Ｐ芸人たちに創価を押し付け
内村激怒
それを聞いた久本が激怒し
内村の持つ番組が次々と創価番組になったという…

昔はうまかったんだがだめになったの？
また食いにいきたいな

>>322
そもそもふかわの親は幹部だぞ
うちのマンションのおばさんが二人PTAまわりで知り合い
勧誘されて入ったから間違いない （PTAのお偉いさんでもあった）
ビデオ鑑賞会ひらいてたぜ

久本、ふかわ、市川由衣、皆創価だっけか
イレブンフーズも席に創価の雑誌置いてあるし

勢力は凄いんだろーなぁ　

>323
もう良いのは麺だけでスープは致命的に味が落ちた。
お湯割したようなスカスカスープで終了間近。

スープじゃなくて、つけ汁とか浸し汁とかドレッシングだと思って飲まないといい

4年くらい前まで品川に住んでてよく行ってました。

最初は濃厚なスープが合わないなぁと思ってたんですが、
だんだんとはまってしまい、今でも思い出すと「食べたい！！」
っと思ってしまいます....。

みなさんのお話だとホントに不味くなったのかな？
さびしいですね...。
ノリ増しで小ライスたのんで食べるのが大好きだったんですが....。

あれほんとにチー油？

ドマイヤキッス、骨折が判明

今年の京都牝馬ステークス（ＧＩＩＩ）を制したアドマイヤキッス（牝５歳、栗東・松田博資厩舎）は、
右第３中手骨を骨折していることが今日判明した。


それ見ろ、豊降ろした途端にこれだよ。
オーラ骨折、テンカ安楽死、キッス骨折

豊が追ってればこんなことならない丈夫な馬達なのにね。
地方上がりの誰かさんが馬の上で暴れるから

麺だけってことは製麺所しかいい仕事してないってことかよｗ

製麺所だって機械が作ってるしねぇｗ

こけし兄さんはみんなから「こけし」って言われるのが嫌で辞めたんだよ

ラーメンデータベースの自作自演が惨い

あの頃は「○週連続Ｇ1」って触れ込みで
（秋華賞）→天皇賞（秋）→菊花賞→エリザベス女王杯→マイルCS→JC→阪神3歳牝馬S→朝日杯3歳S→スプリンターズS→有馬記念
って毎週Ｇ1があったんだけど

２０００年の番組改編で
スプリンター→（空き）→秋華賞→菊花→秋天→（空き）→エリ女→マイルCS→JCD/JC→阪神3牝→朝日杯→（空き）→有馬記念
って途中にＧ1の無い週が入ってしまった事で買う側がテンション下がるっていうか頭冷やしちゃうので
盛り上がりに欠けるし売り上げも伸び悩むようになっちゃった。

麺は酒井が委託で作ってるから完璧だと考えていいと思う。
出荷されたあとは管理や調理の問題があるけどね。
もうこの店は酒井の麺くらいしか強味がないよ。
この条件ならやややの方が全然良いラーメン出すし
かなり微妙な店という評価しか出せない。

家系の他の店でも滅多に使えないブランド（＆グレード）じゃない？
酒井の真広麺の「杉」ブランド
余所の家系でも酒井使ってる店あるけど、麺が全然違うもんね

何だかんだで本牧系列派閥の強みですかね？

多分あれは作れないとかマネできない物ではない。
コストがかかったり色々問題あるからやりたがらないだけだと思う。
すでにこの手の派閥とかは崩壊してるからその気に
なればまこと家で出る麺くらいどっか作りそうなんだけどな。

もうこれだけ落ちるところまで落ちた店について語る必要なし。

結果

不味い

ってことで

今のまことは、
600円払えば他のラーメン店はおろか、他にいくらでも旨い食べ物があるよ♪
というレベルです orz

いまの「まこと家」に行くなら、
大井町の「吉野家」で牛丼特盛食った方が幸せになれる。

そんなレベル

路駐気にしながら食うほどの価値はなくなったな

>>338
>すでにこの手の派閥とかは崩壊してるからその気に
>なればまこと家で出る麺くらいどっか作りそうなんだけどな。

「杉」ブランドの味が余所でも再現できるなら是非お願いしたいよね
やる気のないまこと家のスープじゃ受け止めきれてないし

濃厚スープ出す店にも杉ブランド麺を卸してくれ

まことの前で駐禁やってるの見たことねーな
夜中行ってるからか？
俺は銀行の駐車場に停めてたけど馬鹿らしくなって店の前にとめるようにしたわ

時間帯にもよると思うが、道楽共々、昔はよかった｡

酔えば人はふざける。普段どんな冷静な人間でもふざけることもある。
男、女区別なく。
特に男は下品な言動が多くなる。
男同士でドンチャン騒ぎ、下ネタトーク・・・
そうやって気持ちよくなるために酒で酔うのが目的なんだよな、飲み会は。
それを酒の席だから、とオープンマインドのまま笑って聞いていられる女は良し。
逆に冷めた顔で見つめ、ろくに酒に口をつけない女は往々にしてモテない、キモ処女。

男も同じ。てんやわんやになってみんなでバカ騒ぎしようって時に「やってられん」的な態度とる奴。
みんなハイテンションだから楽しい飲み会なのに、乗ってこない奴がいると精神衛生上よくない。
そういう周りの配慮に気付かないってことは、酒の席以外でも分かってないってことだ。
つまり、社交性の無い、協調性の無いキモヲタに当てはまるってことになる。
余談だが、そういう童貞気味の奴に限って少し酔って顔が赤らんでる女を見るとチャンスだと勘違いする。
普通の男はそんな発想しないんだけどなｗ酒の席は酒の席だから。追い込むならその後が常識なのに、見切り発車。
この前も同窓会で、昔気持ち悪がってた奴が必死になってたな・・・女は助けてって顔してたけどｗ
そんなのが多いんだよ、キモオタは。どこまでも空気が読めてない。

結果、男女ともに、酒の席でノリの悪い奴は、気持ちが悪い処女or童貞。

KYな書き込み発見

>>346
童貞乙

もうこれだけ落ちるところまで落ちた店について語る必要なし。

結果

不味い

ってことで

>>349
お前が消えてよし

もうこれだけ落ちるところまで落ちた店について語る必要なし。

結果

不味い

ってことで

>>346
>どこまでも空気が読めてない。

何だぉ？空気が読めて馬鹿じゃねーのか？ｗ
>空気が読めて
>空気が読めて

スレに粘着してイミフな書き込みしてるのは
論破されたコケシ厨なんじゃないか？

こんな調子だとこのままdat落ちかねぇ。

ロナウジーニョ派（いまや最少人数のブラジル人派閥の拡大をもくろみ日本アムウェイの広告塔に進出）
　エジミウソン（ピンポン友だち、ほぼ常時故障）
　シウヴィーニョ（信仰担当なのでカップ戦要員でも神のみこころのまま）
　メッシ（アルゼンチン人でカンテラーノ、故障しては号泣のくりかえすこのポリループ）
　デコ（元ブラジル人の武闘派だが、試合出場もへり存在感だけでなく顔もうすくなり）

プジョール派（最大派閥、何ごともなかったかのように長髪パーマをなびかせる）
　ヴィクトール（家出）
　シャヴィ（最近の３大得点源）
　オレゲール（革プ派きっての武闘派で革命理論にも強い）
　エスケーロ（バスク人、移籍希望かどうかすら誰も知らない知られちゃいけない）
　ミリート（アルゼンチン人のモジャ公）
　ジョヴァニ（往年のカンテラーノの星）
　ボヤン（親譲りの無鉄砲で子どものころから損ばかりしてきた）

フランス派（最大派閥にせまる外国人メガクラック派閥）
　マルケス（夕方にはヒゲも濃いダンディ独身貴族）
　グジョンセン（ムスコがカンテラーノで金髪の美少年）
　ザンブロッタ（旧ユーヴェ、おっぱい星人）
　テュラム（旧ユーヴェ、ダテメガネ）
　アンリ（ついにボヤンとのキス写真が報道される独身貴族）
　アビダル（注目をあびだる優れた選手）
　ヤヤ（象牙海岸人、夜霧の黒いハウスマヌカン）

エトー派（黒人のように走り白人のようにかせぐ、がモットーの孤立派）
　イニエスタ（カンテラーノだがエトー会長いわく「オレの白い奴隷」）

もうこれだけ落ちるところまで落ちた店について語る必要なし。

結果

不味い

ってことで

酒井製麺もこんなスープしか作れないところからは
撤退するべきだろう

吉村実と酒井製麺社長が始めた杉ブランド
一部の人間しか使えないブランド

でも、今のまことのスープじゃ完全に負けてるよね

こんだけいい麺（＝酒井）作ってもスープが弱いんじゃ台無しだぬ
とっとと見切り付けて他に卸せばいいよ

昨日行ったらスープ調整だとは言われた
けど、こけし兄さんが帰ってこなきゃ調整やってても意味無い
酒井もこけし兄さんが帰ってくるまではいらねんじゃね

つか、酒井の麺じゃなくなった瞬間に｡｡｡｡｡｡
ｽｶｽｶスープに普通の麺ｗ　終わるってｗ

今日昼行った。
味の濃さも調整出来てないね。
異様に濃くて嫌になった。

http://www.asahi-net.or.jp/~qa4k-tnhs/gwynethprofile.html

ここってデフォだと海苔は３枚だよね？
海苔増しにすると合計で何枚になりますか？
店員によって必ず９枚の人と、１０枚入れてくれる人がいる
１０枚はオマケなのかな？

１，２，３，いっぱい，いっぱい，いっぱい，・・　という数え方があるらしい

相変わらずスープは水道水じゃばじゃば
醤油濃いめだった
行列出来ない訳だなぁ

最近行ってないけど、最も混雑すると予想される
金曜日の夜〜日付変わる土曜日までは行列してない？

一人で入る分には問題ないけど団体だと店内で待つかもね。
まぁ金曜→土曜なんて回転よくなって特に水っぽくなる時間帯はお勧めしないが。

昔は日曜日の夕方なんか満席だったんだよなぁ
行楽帰りのカプールで

いまはいつ行ってもすぐ席に座れるからな。
満席になるのって夜間の10時前後くらいかね。
まぁ食い終わる頃にはまたがらんとするけど。

江戸川の角久行ってみた
はるかにまことを越えてる
家系じゃないという奴らもいるが、家系直系にこだわらなければ、まさに最強
あの濃さは病みつきになるわ

お前ら、創家の店主が杉並区に新しいお店出すみたいだよ

キングカズは神だと思っている。
7年ほど前の正月休みに両親と静岡市のカズ実家(もんじゃ焼き屋)に
食べに行った時の話。
両親と３人で鉄板を囲んで食事をしているといきなりキングカズが
玄関から入ってきた。もんじゃ焼き屋に似合わないイタリアンないでたちで。
カズが「俺いつもの〜」と言って二階へ上がろうとすると、
店内にいた高校生集団が「カズさん！」「カズさんかっけー！」などと
騒ぎ出し、カズが戻ってきてくれて即席サイン会になった。
店内に１３、４人ほど居合わせた客全員に店内にあった色紙を使い
サインをしてくれた。
高校生達がカズの母校静岡学園のサッカー部だとわかったカズは
いい笑顔で会話を交わしていた。
そしてカズは「またな〜」と二階に上がっていき、店内は静かになった。
私と両親はカズの気さくさとかっこよさに興奮しつつ
食事を終え、会計を済ませようとレジに向かうと、店員さん（カズ妹）が
階段の上を指差しながら
「今日のお客さんの分は出してくれましたから。また来てくださいね」と。
あれには本当にびっくりした。

>370
新宿の店舗はまこと家といい勝負するくらいスカスカだったが本店は味違うのか？

新宿（曙橋）店は夫婦がやってて江戸川のは弟子つかバイトでしょ

角久は麺がダメ

角久ってパック麺みたいな麺使ってたよな。
結局スープもなんちゃって系の家系でこれなら
酒井の麺使ってるまこと家の方がマシかもしれない。

すっかり過疎っちゃってるねｗ

こりゃ、店もダメダメになって皆がここも見なくなったんだな

マジで終わる寸前だな　

だが、今日夕飯時に通りかかったら普通に8割席埋まってたな
最低600円出してあの薄いスープのラーメンで満足できる客がいるかぎり
この店も安泰だな

>376
桂家が復活したんでいつ潰れてもまこと家に未練はないね。
こんだけスパン置いてもダメみたいだしそろそろ見切りつけた人も多いだろう。
もう完全に過去に店に成り下がってると思う。

中田ヒデなんてサッカー選手引退しても広告収入で3億以上稼いでるのに・・

話し半分で聞いて欲しい

深夜2時40分過ぎに入店
客は俺以外に2人,2人,3人で計8名　食ってる途中に3人,4人入店し
あっという間に満席常態
実は今年に入って初訪問だった　注文は中盛り硬め
一口啜る「？？」　戻ってる？コクが！　2口3口、う、旨い！

もしかしてブレかもしれないし深夜に食ったんで昼間は分からない
が、去年の今頃の全盛期を100とすれば80近い味には戻ってる感じ

まだまだ様子見ながらだけど　この調子なら通ってもいいかも
深夜面は田宮二郎以外は見た事ないオッサン2人だった

話し半分で聞き流してくれ　

>>380
工作員、乙

>>380
今年初めてねえ。
昨日の夜８時はダメダメでしたが。

>>383
無理して食いに行くなよ

>>384
無理はしてないよ。

ID:Mg3+070C　君、村さんの工作員？ｗ

379 名前：ラーメン大好き＠名無しさん[sage] 投稿日：2008/03/14(金) 01:25:48 ID:Mg3+070C
中田ヒデなんてサッカー選手引退しても広告収入で3億以上稼いでるのに・・

384 名前：ラーメン大好き＠名無しさん[sage] 投稿日：2008/03/14(金) 12:46:31 ID:Mg3+070C
>>383
無理して食いに行くなよ

競馬だサッカーだの関係ない話しで誤魔化し続ける香具師もいるし
なんで工作員が湧いてきたんだ？

　福岡県田川郡内の公立中学校で、一部生徒が授業を妨害し、校長ら学校幹部が休職や自宅休養などに追い込まれた問題で、
県警は１４日、妨害にかかわったとされる同校３年生と２年生の生徒２人について、暴力行為処罰法違反容疑で逮捕状を請求した。
同日の卒業式の後にも逮捕する方針。

　県警や教育委員会によると、生徒らは今月６日に校長室で暴れて湯飲みを割ったなどとして、
学校が県警に被害届を出していた。このほか、廊下の窓や校長室のロッカーを壊したり、教師への威嚇行為などを繰り返し、
校内を徘徊（はいかい）しては、学校を訪問していた保護者につばを吐きかけたり、校舎の２階渡り廊下から放尿したこともあった。

夕べ深夜に食った者だが　俺もいい加減な情報出したと思われたくないんで
来週昼間に食いに行く積もり　15号沿いにTOYOTAカローラ、タクシー、他セダン
路駐して食ってたな　一見さんなのか？常連客さんなのかは知りませんが
マズけりゃ満席にならんとは思うんだよね　たまたま旨い方にブレた可能性もあるんで
昼間の時間帯に確認します。

>>388
ｵﾏｲ前々ｽﾚくらいで自分に安価打ってた香具師だろ？ｗｗｗ

おいおい　まこと家に再興してもらいたなら

もっと＋思考でいこうぜ

>389
満席になるのは昼食時と夜間の8時〜10時前後だけだよ。24時すぎるとガラガラ。
まこと家は営業時間だけが取り柄みたいになってるから客が入る＝いい店ではないよ。

代替ココは
ほうれん草が無くなってから徐々におかしくなってきた。

いま店前
入ります

>>394
今晩のスープ（濃厚さ）、客入り、他
報告できたら宜しくね

いま中盛りを食い終わり店外へ。とりあえず隣に座ってたクルマいじり大好き系ニートが「んめぇ、んめぇ」とホザき驚いた。

◆濃厚さ
ややあり、ただし「トンコツ」というより「ラード+トンコツ+微かな鶏骨」って感じです。「濃厚」ってより「ちょいとシツコイ」感じでしょか？
◆客入り
最初は店内の８割かな、でも最終に10人ほど。近所や常連は無し、知ったかぶり女連れ系が二組。店前には車５台路駐。
続く

続き

◆スープ感想
「食ったぁ」という満足感より「脂っこい」という膨満感かな。何となく「豚ガラ」と「醤油」と「ラード」と「水」を煮詰めただけのような寂しさが。


◆麺
固さも長さもちょうど良かった。まとまったロットだったおかげかな。

ごめんなさいsageるの忘れてたorz

嫁(旅行中)に云われていた買い物を
OKで済ませて只今帰宅しますた
そんな俺がまとめます

◆まとめ

2ヶ月ぶりだったので確かに一口目は
「あれ美味い？」
と>>380のように思いました
ただね、出された時に驚いたわけですよ
「ねぎは？ごまは？」
ええ、海苔3枚と豚1枚しか見えなかったわけです
ねぎは輪切りが3枚ほど海苔の後ろにありました
ゴマは良く見ると申し訳程度に降りかかってました
そんなスタートだったので余計に一口目に驚きました
麺もちょうど良いし、キタコレ的感覚です

でもね、やっぱり麺を１/３ほど消化したときから
しつこい感覚が…なんというか豚骨というよりも…
という事になってしまいました。
ちょうどその頃、調整に入ってたので注視してたら

ただ豚骨出して、新しいの入れて、終わり

あまりにガン見してたからですかね？
でもとりあえず水ジャブはなかったです

◆まとめ２

しょっぱいの好きなんですが
>>361の云うように配分が、ちょっとね
もう少しスープとカエシのバランスが整えば
まぁそれが腕の見せ所なんでしょうが
その点でもう一つなんですよね

トンコツが薄く、カエシが濃い、ただ脂っ濃い
それが寂しいわけなんです

長々と書いてしまい御免なさい
つまりは「二郎」でいうとこのブレが
ここんとこ続いてると思うんです
確実なのは美味さが「後を引」かないとこ

嫁がここを嫌うので行けるのは深夜か
今回みたいに嫁がいないときくらい
なので昼間のレポは助かります
あんまり味は変わらないんだろうけどｗ

でわ！

まこと家と二郎って何か似てるよね、

>>ID:A5q6SXzv
◆濃厚さ
ややあり、ただし「トンコツ」というより「ラード+トンコツ+微かな鶏骨」って感じです。

核心突く表現だね、濃厚なんだけど豚肉のエキス出し切れてた嘗ての旨さではなく
ラードの油っこさが原因（豚エキスの弱さを脂で補てん）で重たさが保てているのかもね（？

丁寧なレス有難う　何となく濃厚さは減ったけど重さは依然としてある、それをウマく表現してくれたね

交差点近辺二車線に5台路駐とか本当すごいな

目の前の新聞販売店の兄ちゃん達の間での評判が気になってみたり
どういう噂されてんのかな？「まこと家旨いぜ」とかかな？

最近ダメだな
とかじゃないの

醤油とラードたしかに多すぎｗｗｗ
いつからチー湯やめたの？

さっきスーパー行ったんだけど、
ものすごい可愛い娘がレジ打ちしてたからそこに持っていったんだ
んで、代金が3617円だったから、千円札4枚と17円出したら、
「あ、もう足りてます」って言われて17円返された

たぶん、小学生の高学年くらいだったと思う。お正月に、近所のサエちゃんって
女の子とはねつきをしたんだ。負ける度にヒゲを書く、って例のやつ。
ちょっとやると、お互い、顔中スミで真っ黒けになった。
もう顔に書くところがなくなって、サエちゃんの耳たぶのへんに書いてみた。
ふざけて、くすぐるみたいな感じで。
サエちゃん、ものすごくくすぐったがってたけど、耳が真っ赤になって、
なんだかとってもかわいらしかった
興奮してきた僕は、もう止まらなかった。次に勝った僕は、
きゃあきゃあ言って逃げるサエちゃんを捕まえ、膝に抱いた。
「もう書くところないね」
僕が言うと「うん」とサエちゃんは小さくうなずいた。瞳がほんのり潤んでいる。
僕はサエちゃんのブラウスのボタンを、ふたつばかり外した。
真っ白な胸元に、たぶん付け始めたばかりの、やはり真っ白なブラがのぞいた。
「だめえ、服が汚れちゃうよ」サエちゃんは弱々しく言った。
「じゃあ、舌でやるよ」
僕はそう言って

結論から言う。
禁煙してから７ヶ月超えても「吸いたい」という感情は完全にはなくならない。
ただ、禁煙し始めの頃よりは勿論その感情は薄くなっているけど。
しかし「吸いたい」という感情は確固としてまだ俺の中にある。
ここからは精神力との勝負だろうね。
自分は精神力が弱いと思ってる人は禁煙なんて初めからしない方がいい。
長い期間禁煙できていたのにそれが敗れてしまうのは惨めの極みだからな。
俺はこのまま禁煙を続ける。
今後禁煙しようと思ってる人はそれなりの覚悟をもって臨んだ方がいいのではないかな。

ワザと誤爆してるヤツがいるがどういう意図かな？
スレ落とすだけならまだまだ１０００レスには程遠いしな

>>411
ヒント　前スレにいた自レス安価厨　か　涙目こけし厨

ウルトラCで村サンの自演

　　　　　　　　　　　　　_,,..r'''""~~`''ｰ-.､
　　　　　　　　　　　 ,,.r,:-‐'''"""~~`ヽ､:;:;:＼
　　　　　　　　　　 r"r　　　　　　　　　 ゝ､:;:ヽ
　　 r‐-､　　 ,...,,　|;;;;|　　　　　　　,iillllllllii､ヾ;:;ゝ
　　 :i!　 i!　　|: : i! ヾ| 　rilllllli`;　o;",,-‐‐-　 `r'^!
　　　 !　 i!. 　|　 ;|　l| 　''"~~　r ‐､､　　　　　　i' |
　　 　 i!　ヽ　|　　|　|　　　 ,.　i　　　i　､ヽ､　　　!,ﾉ
　　　　ゝ　 `-! 　:|　i!　　;∵; |. :　: 人; ∵;　: : ::|
　　 r'"~`ヾ、　　　i!　i!　｀''" ｀ｰ- '　　 ｰ　: : ::::ﾉ~|`T
　　,.ゝ､　　r'""`ヽ､i!　`:､　,,-ｪェI二エﾌ"　:: : :／ ,/
　　!､　 `ヽ､ー､　　 ヽ‐''"`ヾ､..ー　-　'"＿,,,,.-‐'",..-'"
　　 | ＼ i:" ）　　　　 |　　　~`'''ー---―''"~
　　　ヽ　`'"　　　　 ノ

村さんが2ちゃん見てたらワロス

ネット証券じゃなくリアル店舗派だっけ村サンは？

アイザワ証券だろｗ
午前中は店にいるけどなｗ
眼鏡婆にスープなんてイジらせんなよ全くよぉ
出来の悪いスープが益々悪くなんだろうがぁ

夜22時過ぎ、小雨の煙る天候にも関わらず
店内満席（どころか4,5人店内待ち！）　ﾊﾟﾁﾝｺ屋で20分位時間潰して再び行くも
やはり店内2,3人待ち　　俺が食ってる間に後ろに7人も待ちが
田宮が「お客様は何名様で？」と数を聞いて丼を用意してた

スープのコクは全盛期の8割位　デフォなのに味は濃いめだな（コクが薄いから醤油が目立ってる感じ）
麺は文句無し　　しかし、具｡｡｡｡｡｡ショボイなぁ

>>417
＞コクが薄いから醤油が目立ってる感じ

同意

　　　　　＿一 7ヽ
　　　　＿一￣＿一 l ｜
.　　　 l＿一￣､__, 　 | ｜ 　　　　琴光喜はもう戦えない
　　 　 ＼　ノ丶 -‐｡ ！｜　　　　　　琴光喜はもう心が折れてしまった
　　　　　 ＼¨´|_,rヽ　､ i `l､ 　　　　　　　胆石手術、８勝７敗、本調子にはほど遠い
　　　　　　 ∧ 　lﾆ＞ | i ｜＼ 　　　　　　　　いったいいつになれば強い琴光喜が戻ってくるのだろうか
.　 　 　 　/ / ＼. 　 　| i　|ヽ,ム 　　　　　　　　いっそ毎日愛子様が見に来てくれれば負ける事はないのに
　　　 ___/ /　／｀>､＿| i　|'´__,. ＼
　　/¨ｨ n ヽ〈＿_'_/¨ｨﾆl¨'くﾞヽ〕Ｌ.ノ
　└'└'└┘　 　 ￣　└‐^ｰ'

夜21時22時杉の混雑ぶりが店側の怠慢経営を黙認する事に繋がっちゃうんだよなぁ
一杯青物横丁でやったﾘｰﾏｿで盛況　

今年始めて食べた
今日のは醤油控えめで、前みたいにまっ茶色で塩辛くて食えんってことはなかった
しかしコクがないのは相変わらずで、全体的に薄すぎて飽きる
焦げ家時代直後はスープ一口でライス一杯いけたけど、今はライス頼む気すら起きない

先日行ったけど夜行くと常に満席だぞ
味が劣化してるって嘆いてる昔の良かった時を知ってる常連客じゃなくて
近場に勤務する仕事帰りの会社員とかで混んでるんだろーな
売上げがあるんだから改善は望めないな

腐った思い出に縛りついてないで、

素直にいまのまこと家を愛してみろよ

居抜きで違う店になったんだ、いつまでも昔話で粘着スンナ

>>424
噴いたｗ

(ヽ（　　　　 ）ノ)　ﾜｰ　　　　　　ﾜｰ　　 (ヽ（　　　　）ノ)　ﾜｰ
　　　 ヽ￣ ｌ ￣ .／　　 (ヽ（　　　　）ノ)　　　ヽ￣ ｌ ￣ ／
　　　　 |　.　. 　| ｾｲﾔｰ ヽ￣ ｌ ￣ .／　　　　 |　.　. 　|　ｾｲﾔｰ
　　　　(___人__　）　　　　　|　 .　. 　| ｾｲﾔｰ　(___人__　）
　　　　 ; 丿　し　　　　　　(___人__　）　　　　 　; 丿　し
　　　　∪　　　　　　　　　　∪　 ; 丿　　　　　∪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　∪

1位　ステイゴールド、引退戦でのGI勝利
2位　アドマイヤコジーン・ローエングリンで見せた後藤の男泣き
3位　ウインクリューガー、4年ぶりの勝利は障害戦

アイザワ証券
村石
やる気のない疲れた従業員

醤油ラーメンの店はここですか？

村さん目覚めよ

3次予選の覚え方
タイにおまんこ買いにいったらバレンかった

［計36点］
A→BC→BCDEFG（10）
A→DEFG→BC （8）
BC→A→BCDEFG（10）
DEFG→A→BC （8）
〈ﾎﾟｲﾝﾄ〉
Aに人気薄を置く場合はBCには人気の馬を置く。
A抜けの保険の為に馬連のフォーメーションを買う。
［馬連11点］
BC→ABCDEFG

一応、この方法で先週の重賞全て的中。

有馬もDEFG→A→BCで入って３連単だけ当たり。
有馬は自身の最高記録だが、これは稀。

普段は250倍〜3000倍ぐらいがよく当たる。

結構オススメ。

関係ない話題で書き込みしてる人は　保守ってる積もりか？
それとも｡｡｡

>>433
だから言ってるでしょ、今のまこと家ﾏﾝｾｰの論破された味沼の厨荒らしの仕業だって

今「の」まこと家ﾏﾝｾｰ「の」論破された味沼「の」厨荒らし「の」仕業


日本語でおｋ

意味はわかるからおｋ

最早らーめんの味とは関係ないネタで保守を図るスレになってしまった
スキンヘッドのおっさん黙々と働いてるな　
真面目に働く従業員が足りないんだよここ
韓国人っぽい図体デカイのまだいるんだなｗ久々に見たよ
田宮お前は何年やっても上達しねーなぁｗ

マズい事実はどんだけまんせしてもかわらんな(笑)

その通りｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

田宮＝ﾀｹｵか？

薄いのは
村石氏の経営方針なんだから しょうがないのでは？
こってり 家系なんて
今や死滅してるよ。

そこで…………
蔵前家最強！

>>440
村井氏の指令を受けて自演書き込みしてる藍澤従業員乙

>>441
そんなの雇える金あったらスープ濃くするでしょ

>>441
そんなの雇える金あったらｷｬﾊﾞｸﾗ行くでしょ

いやいや、藍澤の営業の一環でしょ
ﾈｯﾄに押されて藍澤もきびしいだろうし

いいか？焼きそばに興味ある奴は落ちる前にコピーな
・市販の焼きそばを使うが粉末ソースは捨てる
・具は冷凍の海鮮ミックスにキャベツかチンゲン菜、あとあればキクラゲ
・先に具を炒めて麺投入、ただし５０�tの水やフタしての蒸らしは一切不要
・最後にオイスターソースを麺一玉に大さじ１で合わせる
騙されたと思って試しに食べてみてくれ！焼きそば観が一変するぞ！

まこと家完全に終了のお知らせしていい？
二ヶ月ぶりに行ったらスープがホープ軒みたいになってたよｗ
とにかくべらべらに薄い。インスタントスープみたいな薄さ。
おろし生姜いれるとこのおろし生姜にスープが負けるｗ
いい加減家系の看板下ろせと思ったわ・・・

今のまこと家は茎わかめと酒井麺しかいいところないね。
スープに関しては都内で最下位レベルの薄さだったよ。

まぁあれだ。麺茹でにテボ使って寸胴のヘリに引っ掛けておいて、茹で時間タイマーで計ってるなんて店は、職人として失格だし、うちは不味いですよと吐露してるようなもんだ。平ざるで麺あげしなきゃあ、湯切りも出来ない。プロ意識の欠片も無いなｗ

田宮がちゃんと後進の指導をして来なかったツケが今になって来たな
コケシも同罪　もっと言うと村石の失態だな
金儲けにばかり専心した結果　因果応報

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　r:::.:.::_:::(:::::::::::::::... ::::.ヽ..
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　{ :::::;:;:;ﾘ^|,ヾﾍ..:::::::::::ヾ辷_
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（.::;r'　'　　　　ヽ:::::::::::::::-=
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 j:;}　　　　　　..,,_ヾ::::::;;:;;z::|
　　＿__/￣/　　　　 　　 　/￣/＿__　　　1::|,;r'".._ _ _. ‐_ "''.＿ヾ.,;:::} 　　　 　　　　_ノ￣/　/￣/
　/___　 　 ￣/ __　__　__　/　__ 　.__/ ＿＿{（i''　　,.⌒､_'.`'ﾝ'￣ ::';`�_ﾐ ＿＿　/￣　　.／　/　 /
　_ノ　,:　 /　 // /// / /__ノ_,/　/　/＿＿`;:{｀　´.;　:,　　　.::　 ::';{_,;ﾘ｀＿＿/ ￣/　/　　 /＿/
/＿ノ,___/ 　￣ ￣/_/　 　/＿_ノ　　　　　　 {l:. 　 ;､,_:.) 　　..:　 ;;';._,ｲ｀ 　　　 　 /__/　　 /＿/
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 ﾍ 　 ;',_,,,_ ､　, 　 j" |:::{
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 ヽ: ｀ﾞ-‐`　:';　,ｿ ／ヾ､
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヾ､,＿,,,/／／　／

ラーメンデータベースは相変わらず工作員だらけだぞ
アカウント作るの簡単だし俺らも一個ずつ投稿してみんべ
でどれを投稿したかここで晒せば盛り上がろう

　　♪　　 ∧＿∧　 　ハイサイおじさん♪
　　　　　（´・ω・ ∩))　　
　　　　((（⌒つ　 ノ　　　
　　　　　,ﾉ　 　 ⌒i　　♪　　
　　　　（＿ノ⌒（＿）ﾞ,,　

　　♪　 　 ∧＿∧　 ハイサイおじさん♪　
　　　　((∩ ・ω・`）　　　
　　　 　　ヽ　⊂⌒）　　　　　　
　　♪ 　 i⌒　　　ヽ
　　　　,,ﾞ（＿）⌒ヽ,__）

本郷三丁目に「家家家（ややや）」ってオープンしたらすぃね
まこと家の弟子の「ややや」とは関係ないみたいだけど

名前被ってるじゃん　

ラーメンデータベースはやめとけよ
2chと違って営業妨害で裁判されてもしらんぞ

　　　　　ｷﾀｷﾀｷﾀ━━━ヽ( ﾟ∀ﾟ)ノ━━━ !!
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾟヾ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　*
　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　:*:
　　　　　　 　　　　　　　　　 　　　　　　　　*･
　　　　　　　　　　　　　　 　　 　　　　 　 *･ﾟ
　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　 ,.:.'

　ｶｷ────ﾝ!!
　　　　　　　　 ∧_∧　　　　,,_
　　 　＼从丿 （　 　´)＿ ／O)
　　　　<∴＞　彡　二⊃''￣
　　 　　/W＼　 ノ　__　＼_
　,,,,,,,,,,,　,,,　　（⌒丿　（_＿）

元気かー？田宮
村石

まこと家はもう麺だけの店になってしまった
スープ調整前に食べたが薄い　かきまぜると少しましになった
しかし店はほぼ満員しかし皆
店にきているのは麺がうまいからだ
麺を作る業者が変わったら閉店のカウントダウンが始まるだろう

>>456
方南町に高円寺の創家で修行した人が店を出してる
しばらく休業してたが再開した模様

桂家という店　　麺は酒井だけど「杉」じゃないのかな？
本牧系列だから系譜的にはまことに近い

俺も行ってみるよ

桂家は麺が酒井だけどやややとかまこと家より若干だがちょっとレベルは落ちるかも。
ただスープは全盛期のまこと家よりスープが濃厚でド安定。
ありえないパンチ力で全部飲めないときとかある。
ここがあればまこと家なんてもう過去の店だなと思う。

>>458
>やややとかまこと家より若干だがちょっとレベルは落ちるかも。

そうなんだ、了解
方南町って丸の内線の支線なんだよなぁ　

>459
現状都内最強なんで一度行ってみて損はないと思う。
俺は都内の店はほぼ全部回ったけど都内で桂家よりスープが濃い店は存在しないと思う。

職場が西新宿なんで明日、早速桂家に行ってみる。

夜中の店員ででまた　どうしようもないおっさんが　入ったな。
オーダーが頭に入らなくて聞き返すのはいいけど、その後
また間違えてるし。

俺はアブラ少なで頼んだけど、スープ投入後少なめに気づいたのか
蓮華でアブラをすくって　下に捨てていてまじで唖然とした・・

そしてあの韓国人風の店員　へらへらしすぎ、こいつが一番イラッとくる。

h　　ttp://blog.livedoor.jp/otaqe/archives/50961787.html

桂家　ちょいと検索してみたらｼﾞﾛﾘｱﾝで有名な人のブログにあった

>>462
夜中のおっさん、多分その人　俺ん時も注文聞き間違えてくれた
見た感じ、心ここにあらずというかさぁ　注文聞きくらい出来ないんじゃ仕事何やっても厳すぃだろうなぁ

>>461

h　　ttp://map.livedoor.com/map/?ZM=10&blog_id=199585&MAP=E139.39.34.3N35.40.52.2&SZ=740%2C450

場所はここね、桂家

ただ、閉店する前の情報だと月曜日休みってなってるな　

おっさんてちょっと年齢高めの人？やっぱ今のまこと家は店員に恵まれないのかね。

俺が夜中に行くと田宮に補助されてる親父を二人見かけるな
一人はスキンヘッドの親父で麺茹でなんかを任されてる
問題はもう一人の方じゃないかなぁ（？　俺の言ってるのと>>462ｻｿが言ってるのと違うかも（？
もう一人の親父は見るからに不安定っぽい

例の韓国人従業員は昔からだな　食器洗い一つ取っても動きにムダがあり杉

スキンヘッドの人は教育現場みた事あるよ。
韓国人の人は相方とぺらぺらなんかしゃべってる印象しかない。腕前はまぁまぁかな。

あーそうだ桂家は月曜日定休日です。>>461がこの書き込みを見てくれると良いのだけど。

>>468
�dクス！>>464が貼ってくれたブログ読んだら月曜定休って書いてあったから気付いてたよ。
出張から帰国予定の日曜に行ってみる。

>>468
名前欄に入れ忘れたけど、>>461です。連カキスマソ

危なかったね。俺も経験あるんだが月曜日行ったら泣けると思う。
スープ切れたらお終いらしいんで早めにいくのが良いよ。

>>467-468-471さんは　>>458-460と同一人物かな？

情報ありがとう

俺も明日行くところだったよ　>463で掲げたブログ主は二郎信者の間では有名な人
　写真だけ見るとスープ濃そうだね

白ゴマ振っただけの具無しまこと家には愛想付きかけてたんで
桂家旨かったら贔屓にするよ　蔵前家と共にね　
まこと家は何だかんだで夜の客入り凄いからな　現状のスープと具で入っちゃうんじゃもう改善とかする積もりないだろうな店主
自分もその客の一人だったんだが　桂家に期待するわ　馬鹿らしいもんまこと家

>472
そうだよ。やっぱ月曜日って危険だねｗ
まこと家も以前月曜日が定休でやっちまった事があったなぁ。
blogのは情報が休業前の物なんでちょっと古いと思う。
再開した桂家はラーメンが650円になったしチャーシューも変わってた。
スープに関しては超がつく濃厚さなんで満足できるはず。
まこと家がダメになったんで桂家に浮気してる人は多いんじゃないかなｗ

>>460
>現状都内最強なんで一度行ってみて損はないと思う。
>俺は都内の店はほぼ全部回ったけど都内で桂家よりスープが濃い店は存在しないと思う。

つうより神奈川も濃厚な店なんて今時ないだろ？

神奈川の店で濃厚じゃないとなると東京の店は水みたいなスープ出す店で溢れかえってるよｗ

桂家に通ってる横浜人です。
神奈川にもあそこまで濃厚な店はもう無いね。オススメ。
いつも閉店5分前とかに行くんで、スープ切れの心配は当分しなくて良いと思うよ。

>>476
桂家さんへは車ですか？それと、お奨めのメニューはありますでしょうか？

桂家うまいけど横浜含めて〜は言い過ぎだよ笑
また荒れる元だww
記憶が確かならそもそも荒れはじめは
家系スレとかこのスレで味障の信者が既にお湯になってたまことを最強!!
とか書き続けた頃からだと思う
中野富士見町住んでるから良く桂家はいくけど
少なくとも四件は桂家より濃厚なとこ思いつく
横浜・神奈川人に分かりやすく言うと環二家よりほんの少し下のクラス
厚木家よりは上

>476
閉店間際でもスープは濃いめ？それとも調整とか仕込みはじまっちゃう？

>477
中盛り海苔増しくらいかなぁ。残念ながら茎わかめはないんだよ。
俺は中盛り油多めだけで取る事が多い。

>478
都内だとここより濃いとこないからあれで十分。
あれ以上濃い所は色々問題がある。つかむせてくえねぇよ。

厚木家とか環二家を引き合いに出されてもね　吉村系列と本牧（まこと、川崎、寿々喜）は味が違うんだし

環二家って味は壱六家に近いと思っていい？

系列別最強店

杉田家
つばさ家
川崎家本店
虎の穴or武蔵家本店
濱壱家元住吉
たく味家
こうや

>482
武蔵家が入ってるが消去法で最強なのか？ｗ

たかさご家系列では
武蔵家新中野 最強の部類では？

六角家系列の 吉祥寺武蔵家は お話しにならんが。

六角家も武蔵家x2もスカスカにかわりはないけどな。
どっちも間違ってもまずいかない店だ。

たかさご家系列って町田家系列と兄弟分だっけ？
緑のテナント　源流は？本牧？吉村？六角？

たかさご家のマスターは六角家で短期間働いた
六角家のマスターは吉村家で働いた。吉村家の味を作ったのは料理を知っていた六角家のマスターである。

まぁ六角家は喧嘩別れだけどなｗ
旧吉村家の本牧家でごっそり引き抜きやって絶縁だっけ。
そんな六角家も恐ろしく薄いスープ出す店の一つだけど。

コンビニの冷凍「六角家」麺食って期待に胸を膨らませて東白楽の本店行ったけど
何あの薄いスープｗ　ｶﾞｸｰﾘして帰路に付いたよ｡｡｡

>>477
車だよ、深夜しか行かないんで。
家系にしてはチャーシューが美味いんで、チャーシュー麺がいいんでないのかな。

>>478
あれより濃いところある？
環二はスープと油の分離が激しくコクに欠けるし、
中島も傾向は同様、岳は家系とは言いづらい、
真鍋はここ一年でライト化、奥津はタレの塩気に頼りすぎ、壱六系は油の質が論外。
ちょっと思いつかない。

>>479
早い時間と変わらないときと、若干薄い時とある。

最近の傾向は何処も生ガラの入手が難しいとか、肉質の低下で、どこも全般的に味薄いとかって
知ったか書いてたヤツ以前にいたが　桂家にしろ、それなりに濃いスープを維持できてる店もあるじゃん
まこと家の劣化は手抜き以外の何物でもないな　
虎の子の酒井の杉の麺だけど、カラスが開化楼で出してる強麺（品達の『TETSU』で使ってる）ってかなり趣近いんじゃね？
誰かが書いてたけど、酒井の麺も研究しちゃえば真似できない事も無さそうだね
こんだけ薄いスープになったまこと家　酒井の麺というｱﾄﾞﾊﾞﾝﾃｰｼﾞだけに頼る商売いつまで通用するかな？
酒井製麺も他の家系にも卸せばいいのにな

>489
ぶっちゃけヨーカドーで売ってた六角屋と製麺所のコラボのパック麺の方が濃かったよｗ

>490
そのくらいなら許容かな。今度は深夜行ってみるか。

>491
まこと家は山田屋本店てとこからガラを仕入れてる。
ガラのグレードを下げたっぽいけど。加えて店員の技量不足が原因かな。
まぁ余所の店は高品質を維持してるからこれだけははっきり言える。
スカスッカでも客が入るのはなんでだろうね。酒井の麺とか拘る連中なら切る物だけど。

>>492
千葉の方の肉卸業者でしょ＞山田屋本店店内に肉運び入れてた
食い終わって店の前に横づけされてるトラックに書いてあったな会社名

酒井は縄張りつーか、派閥の関係で「杉」ブランドは一部の店だけ使えるブランドかな？

劣化してるのに客が入っちゃうのはなぁ　貧相な具に対して不満あるヤツは余所へ行けって事だな

169 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2008/04/08(火) 15:59:43 ID:Hw+t3amE
で………
兄弟弟子の 雫氏が開いた高崎の店は？全盛期のまこと家よりも 旨いって評判だったが。


心家スレよりコピペ　　高崎にも系列店あるの？雫氏って村石の弟子？

その評判の良い酒井の麺が苦手だ。
どうにも風味を感じない。、美味いと少しも思えない。

家系全般を語るスレになりました

昼の1時15分頃入店

眼鏡婆がじーっとこっち見るから2秒ほど目が合った　何だかなぁ

お蔭で気分悪くなったよ　婆ぁてめーはキショイんだからこっち向くな

>>497
で、味は？
その時間は村サンいるの？

村さんいたよ　姐さんと、眼鏡婆＆もう一人の婆）
ガキ使眼鏡婆ぁ全然働かねーなｗ

で、味だけどやっぱ薄い（コクが）
全盛期の80％程度かな　昼間もこれじゃ肉質落としたとしか考えられない
残念だけど桂家に期待するよ

>>499
レポ乙

それと少し気になったけど麺、ちょいと細くなった？
村さんが茹でてくれたから歯応えはピッタリだっかたけど見た目が細かったんだけど（？

一週間前に行ったけど麺は変わってなかった。スープの出来映えはウンコだったけど。

眼鏡婆は賄い作ってもらって運ぶ時にも村石にぶつかりかけてたｗ
村石ー麺茹で
姐さんーどんぶり並べる、タレ、具の盛りつけ、勘定
下っ端のもう一人の婆ー皿洗い

中途半端な婆の動き、村石と姐さんの立ち位置の間に身を滑りこませ具を盛りつけ

居ない方がマシだな　消えろ馬鹿

全盛期の八掛けはないわ
かなりひいき目にみても6掛け
ラーメン屋で二年ほど働いてたから
どんぐらいうすめたらああなるかは分かるよ

薄めるというか店の扱う食材と人の質が落ちたね。
スープは全盛期の半分くらいの薄さかな。
今はチェーン系の店と勝負できるくらいの薄さだなｗ

もう一ヶ月いってない
あきらめモード

上の方で話題になってたんで桂家に行ってみた。

スープがクリーミーという表現があったが実に良い得て妙。
確かにクリーミーという表現が適切だろう。
スープのレベルとしては桂家の方が確実に上だろう。

でも麺に関しては今でもまこと家の方が上だな。
麺喰いな俺としてはまだまこと家に通う事にするよ。

>507
桂家は同じ酒井製麺だよ。俺は家系ならスープが命だと思ってるのでもうまこと家には行かない。
麺だけくいたいならスープの出来がいいやややの方が良いと思うけど。

桂家で食べた方、酒井でも「杉」じゃなかったのかな？ブログとか見ると
酒井の平麺らすぃっすけどね

>509
麺はちょっと違うと思う。太麺に変わりはないけど
まこと家の奴に比べると加水率が違うのかやわくなりにくいみたい。
まぁおかげで伸びにくいメリットはあるけど歯ごたえは
まこと家とやややの方が良い希ガス。

生ｶﾞﾗの使用量は 対してかわりありません。じゃあ何故？あらかさまにｽｶｽｶのｶｽｶｽｽｰﾌﾟになったか？
それは………
生ｶﾞﾗの使用部位の割合が大きく関与しております。
昔(全盛期)

ｹﾞﾝｺﾂ(高価) 3
背ｶﾞﾗ(高価) 5
ｺﾐｶﾞﾗ(安価) 2

現在

ｹﾞﾝｺﾂ 背ｶﾞﾗ 等の よくｺｸを出す 高価なｶﾞﾗの割合が減り 骨の部分がほとんどで髄液や肉片もあまり無い ｺﾐｶﾞﾗ(ﾏｾﾞｶﾞﾗ)や ﾒｶﾞﾈと呼ばれる部位の割合が増してます。一応 色は出ますが ﾄﾝｺﾂ特有の深みは出にくいのが 味の低下に繋がっています。

しかしながら 味低下は
売り上げ低下には繋がってはいません。昔のまことより今のまことの方があっさりして食べやすく、次に来るのも 間隔が短くなります。旨いﾗｰﾒﾝが流行るのでは無く 毎日でも食べられるﾗｰﾒﾝ屋が 流行るのです。ひいてはそれが 売り上げにつながるのです。

ですから 昨今の家系は
ライトに ｼﾌﾄしました。

>>511-512さん
レス＆解説どもー
大変分かり易いです

高価なガラを使用しなくても儲かるなら馬鹿らしい商売ですね、家系稼業

いいなぁー笑いが止まらねーだろーな村石のオヤジ

ガラ安いんなら減らすなよ…

もう行く気分じゃなくなる

このスレ見ればわかるけど余所の店に話題かっさらわれたり
もうまこと家に期待してる人なんていないでしょ？
次スレはほぼいらないだろうし家系総合に統合になりそうな勢いだ。

書かれている内容はどれも同じだね
駄目になったと書く人はいても褒めるひとはいない
でもこのスレは伸び続ける
あの味とこけし兄さんの復活を期待している

ｲﾄｳ=ｺｹｼ は もう静岡に帰ったんじゃないかな？
心家にもいないし。又 GSの店員にでも 戻ったんじゃない？

こけし、ラーメン代のほかにサービス料と指名料を払うから戻ってきて

オプションでスマタもつけて

＞又 GSの店員

なんだよ？あいつ、元ＧＳの店員だったのかよｗ　

田宮みたいな長い事飲食やってても麺茹でちっとも上達しない馬鹿は死んどけ
硬め仕様頼むとダマになってるし（新入りでさえ念入りに揉み解すぞ麺）　
田宮みたいなダメな例もあるから、やっぱセンスと修行年数は関係ないな

コケシがいた頃は従業員も自ら率先して動くコケシに感化されて働いてたよな


最近は散々ガイシュツだけど従業員の質の低下が酷い　特に韓国人な

ガチャピン、さんこん、銀二の頃は本当に酷かったな
そういや、銀二もいつの間にか消えたな　

ここは従業員に対する扱いつか、待遇も良くなさそうだな
夜の部なんて夕方6時から明け方の5時杉まで　後片付け含めたら高速12時間近いんじゃないか？
もっとお金払ってやらんとすぐに辞めちゃうぞ従業員　

村石ｸｵﾘﾃｨです。

ｱｲｻﾞﾜ証券に 消えてます。
一時期の 株での借金は
返済したの？
店取られて お飾りの監視役って 本当なの？

＞店取られて お飾りの監視役って 本当なの？

ちょｗ借金の片に店舗＆厨房設備差し押さえKtkr!!!

調子に乗ってると首挿げ帰てやんよ　村石ぃ

株で大損！したって
前に出た事あり。
使っていた証券会社や
出入り業者への
注文数や金額等
当時の経営状態を
色々詳しく書いてあった。まあ 一種の内部告発。

それと 同時期に
ｽｶｽｶになった
薄くなった 等の

書き込みが目立つ様に
なる。
独立希望者支援します。
って書いてあったが
消されたのも、この時期
店員も
数減り ｷﾞﾘｷﾞﾘ状態で
営業。ｶﾞﾗ等のｺｽﾄｶｯﾄが
行われたと思う。
又
ｻｶｲ製麺紹介するから
醤油を300万で買え！

反発したら ｻｶｲ製麺に
圧力かけて 麺をｽﾄｯﾌﾟ
させた過去有り。等
内部告発的な 書き込みも
目立つ様になり、村石氏の人間性も晒されている。

やややの店主も心家の店主も村石に醤油代￥300万払ったのか
ボロイ商売だなぁー　ﾆﾔﾆﾔ

ラーメンデータベース明らかにおまえ等なレビューがw
登録簡単だしおれもかくかな

昨日20時30半ごろ入店
ちょうどスープ調整後だったので
濃い目多めを注文したら塩ラーメンがでてきた

お！ 裏メニュー

内緒にしとけってw

>527
>濃い目多めを注文したら塩ラーメンがでてきた

ｗｗｗｗｗｗ

>>527
すごいよくわかるは、それ
俺も経験した

裏メニューだからなw
最近は ﾚｷﾞｭﾗｰ化してるがねw

今頃、田宮二郎と親父達が黙々と働いてるんだな

久しぶりにややや行ってきたけどお店の人の修行元であるまこと家を完全に抜いちゃったねｗ
独立してった元店員の人は今のまこと家をどう思ってるんだろう？

やややは 創業以来
僅かに劣化

まこと ややや店主が
働いていた時より
凄まじく劣化。

やややが 抜いたんじゃなく まこと が くち果てただけ。お間違え無い様に。

>>534
うん。確かにこう言ってはなんだけど　やややも今はたいしたことないんだよね

　/＼　∠￣＼
　|/　 ＼（ヽ｀_´)
　　　 　 ( つ::v::ヽ￣￣~ヽ
　　　　　 |:::::::::::|C)　‘ｓ’ )D
　　　　　/;;;;;;;;;;;| /　つ　つ
　　　　ん〜〜Ｊﾉ 　 　 /
　　　　 ﾉ ｀､´＿＿＿ノ
　　　　ﾉ _ノ ~
　　　 '´~

さっき仕事帰りに桂家に行ったがスープ品切れのため、19時にはシャッター閉めていた。
泣きながら新宿の万世で排骨麺食ったよ。
まこと家よりは美味かった。

19時でスープ切れｗ　　仕込みの量間違えたのか　それとも他にトラブルでも？
凄過ぎｗｗｗ

開店と同時にスープ切れかｗ

２ちゃんの力だね

就職活動においての面接ってもちろん論理的に話せて
相手の質問に対して巧く答えるって大切だけど

話した時の爽やかさ　笑顔　表情って一番大事だよね

>>541

はぁ？

>538
多分スープ作りこけたか調理機器でトラブルが起きたんではないかと。
まぁ店の人が風邪引いてもこの手の理由で休みになるけど。

http://imepita.jp/20080416/478580

http://www.imgup.org/iup594798.jpg

He was able to buy the new house on a twelve ---- installment plan with no down payment.
(A) years
(B) yearly
(C) year
(D) yearlong

210-227-009-144.jp.fiberbit.net

無邪気＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞六角家カップ麺＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞まこと家

無邪気は麺微妙だけどスープはまこと家より多少いいかもしれない。
家系としてうまいスープじゃないけどさ。

洞くつ家＠吉祥寺にも負けてるな　今のまこと家

麺固めで頼んだのに柔らかい
スープはいわば、とんこつ味のお湯
湯きりが出来てないので駄目、でさらにスープが駄目に。
たいがいなんでも食う俺だが、
スープ劣化が叫ばれても暫く通ったが、
今日のは、本当にはっきり言って、不味い。
それ以外の言葉が浮かばない。
本当に、心底悲しい気持ちになった。
そして、悔しい。
ほんと、違う店になっちまったな。
残念だ。

>>551
＞とんこつ味のお湯ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

禿同

http://ramendb.supleks.jp/scorelist/shop/1044

>>５５１
おまえか！！

今のスープはスープの元をお湯で溶いたみたいな表現がぴったりなスープだからなぁｗ

最近メガネ掛けたオヤジが麺上げやってるけど、
コイツの湯切りが最悪なんだよな。
全然湯が切れてなくてザルからダラダラ垂れてる湯も丼に入れちゃうんだから。

で、宇梶の盛り付けも滅茶苦茶だな。
ネギを頼むと普通よりかなり多めにゴマを振るじゃない？
それが宇梶ときたらサラッと一振りでお終いだもんな。

やややと場所交換してくれんかな

>555
新人が入るとよく麺あげの練習してるもんだが見た事ないぜｗ
あんなん練習せずとも簡単に習得できるもんだけど。
難しいのは複数人への分配くらいなもんだ。

>556
今折れ的にいい場所なんで勘弁してくれｗ

>>555
同じ日にいったか？ｗ
全く同じ事象でした

バス停の枠内まで路上駐車してる馬鹿は事故って死ね!!!!!!!!!!

こんだけスープが薄まってるうえに専用の駐車場が離れたとこに、ちょこっと
そりゃ皆路駐する罠　　終わってる店だな

自転車で通ってたけどもう夜中通うような店じゃないだろ？
なんでわざわざ車で通う奴がいるのかよくわからん。

でも、夜の20時から今位の時間までは常に3,4台車で駆けつけるヤツいるよ
俺も自転車で通ってた　1時間かけて　
今は薄いスープになったから行くの辞めた　　大変な思いして駆け付ける位の旨さが戻るまでは行かねー

さっき110してみた
結構簡単なんだな
これからも週2〜3回気が向いた時に110するわ
ちなみに

・通報です
・駐禁、飲酒運転の疑いのある駐車車両への情報提供なので名前は言わないで良いですよね

で 名前も電話番号も言わないで一分位で終わった
なんか事故があったらしくしばらくいけないけど今後重点的に見るようにします
だってさ

>562
俺も所要時間はそんなもん。残念だけどもう自転車で行く店じゃないからなぁ。

>563
路駐だけで十分取り締まれるよ。飲酒はおまけ。
苦情なら身分を明かす必要はない。

久しぶりにこのスレ見に来たら…凄い変わったらしいのね。
コケシが居なくなったのかぁ…スープもとんこつ味のお湯らしいし…残念だなぁ。

でも醤油を300万で買えっていうのは本当ですよ〜。

オイラ某家系で修行してたから正直に書いとくけど、
家系の店で修行して独立するときに200〜300万で醤油のレシピを買うっていうのは本当。
酒井製麺を使いたい場合は(大ボス)に連絡してからじゃないとつかえないのも本当。

二年半みっちり働けばレシピ伝授っていうお店もあるよ。
あと店を出店するときに、兄弟子などの店の近くに出店してはいけないとか…他にも細々したことはあるよ〜(・∀・)ﾆﾔﾆﾔ

あぁ…まこと家うまかったのにな残念･･･(´・ω・｀)ｼｭﾝ

>565
現在、真剣に将来（の家系開店を見据えて）修行を開始しようと考えている者です
あなた様が修行されてたお店は何処の系列ですか？

現在弟子（従業員）は採用してますか？　いろいろ聞きたいなぁ

>>566
> 修行されてたお店は何処の系列ですか？
一発でわかるような系列は申し上げられませんが、
金将軍と喧嘩して発生した系列と書いとけばわかりますかね？(・∀・)ﾆﾔﾆﾔ

> 現在弟子（従業員）は採用してますか？　いろいろ聞きたいなぁ
オイラが働いていたお店の事は詳しくは書けませんが、
いろいろ聞きたいなら、興味をもったお店の店員さんに聞くのが一番ですよ。
自分で食べて自分が興味をもったお店や、詳しく知りたいお店に猛烈アタックしまくるのがお勧めです。
オイラも何度も足を運んで、興味をもったお店やモノについて店員さんに素直に聞いてました。
もちろん→φ(｀д´)ﾒﾓﾒﾓ...しながら。
ウザイ客だと思いっきり思われますが、自分の将来の為ですから。
興味をもったお店でも教えてくれないこともありますけどね(＾＾;
そんなときは、閉店後しばらく経ってから店の前にあるゴミ箱をあさって情報収集。
(使用済みティッシュが大量なのは言うまでもありませんがｗ)

伝票とかいろいろ出てくるので何を仕入れて何を使ってるとか、丸見えでわかりますけどね。
ガラの量から何キロぐらい消費してるのか、わかるようになりますよ。

ゴミの出し方もお店によってちがいますね。
スパイ行為・袋破れ防止のために、ビニール袋の内側に新聞紙や小麦粉の袋を織り込んでる店もあります。
小麦粉の袋だった場合は、どこの粉を使ってるのか一発でわかりますね〜(・∀・)ﾆﾔﾆﾔ

ちなみに酒井製麺の漢字三文字の麺の粉は「千葉製粉の“ふよう”という超高級粉」です。
製麺機の刃のサイズとか詳しくは書けませんが･･･まぁそんな感じですｗ

そのほかにはカウンターの高さや幅、奥行き・イスの高さ･･･メジャーで計りまくってましたよ。
店員さんからなにやってるんですか？っていわれたときは、自分が座りやすいイスの高さとカウンターの高さを測ってますって素直に言ってましたし。
本気で勉強したいなら、素直になるのが1番です。
>566さんが将来出店できることをお祈りしています。　
オイラはこれで書き逃げになりますが悪しからず。( ´・ω・｀)ﾉ~ﾊﾞｲﾊﾞｲ

567さん　　惜しげもなくご自分の経験を教えてくれて有難うです、
素直になる事ーこれが大事ですよね

がんがりますよ！　

>>567
あなたが店やってたら行きたいな。
そしてそんな詳しいあなたのオススメ店はどこ？
もちろん客として

>>569
同意

567さんなら絶対旨い店開いてくれそう　

お騒がせしてすいませんね。
オイラは某所にてラーメン屋やってます。

>569さんへ
家系でおすすめのお店っすか。
コケシさんが居てカウンターが傾きだした頃のまこと家が・・・(爆
他は遠いですが、八王子の縁家さん。
スープ管理の人によりますが、川崎大島上町の川崎家さんあたりじゃないでしょうか。
川崎家さんは私語が多いのが･･･(´・ω・｀)

縁家さんは千葉製粉のスーパールーズ(粉名)を使った自家製麺ですが、ウマイっすね。
店内の衛生面が･･･(´・ω・｀)ですが。

もう閉店してしまいましたが、高円寺の創家さんはコユイスープでしたね〜。
ご主人が大勝軒の方が抜群に利益率がいいといってたなぁ･･･
二郎もチャンスがあればやりたいって話してたのが懐かしい。

では( ´Д｀)ﾉ~ﾊﾞｲ-

>>571
ID違いますが>>569です。
ありがとう！今まで名前だけ知って行ったことのない川崎家さんに行ってみます。
八王子は少し遠いので。
やはりあなたのお店に行ってみたいですが。
お店が東京近郊ならば、時間が経ったあとにこっそりここに書き込みしてみてください！
仕事がんばってくださいね。

誤字発見しました(*´д｀*)

>千葉製粉のスーパールーズ(粉名)

スーパー“ローズ”の間違いでした●┐ｺﾞﾒﾝﾅｻｲﾍﾟｺﾘ
脳内でルーズソクースと覚えてたのでそのまま書いちゃいました(´・ω・｀)ｼｭﾝ

スーパールーズは未成年使って摘発受けたイメクラだよ

>>571
川崎家は確かに私語が多すぎますよね
とくに野球ネタ・・・

　　　　　　　　　　 　　　　 ＿＿＿_
　 　　　　　　　　　　　　　　／_ノ 　ヽ､_＼
　　　　　　　　,. -- ､,　　oﾟ(（●）) (（●）)ﾟo　　虚カスざまあｗww
　　　　　,―＜,__　　　　ヽ::::⌒（__人__）⌒::::: ＼
　　　　/　　　　　　　　　　ヽ　　|r┬-|　　　　　|
　　　__|　　　　　　　　　　　}.　　|　|　 |　　　　　|
　　/　ヽ,　　　　　　　／　{　　　|　|　 |　　　　　|
　　{　　　 Ｙ----‐┬´　　　、　 |　|　 |　　　　　|
　/'、　　ヽ　　　　|ー´　　　 ヽ　|　|　 |　　　　　|
　{　　ヽ　　ヽ　　　lヽ_!´　　　 ヽ`ー'ｫ　　　　／
　',　　ヽ　　ヽ　　　 ,／　　　　　}
　　ヽ　　ヽ　　、,__./　　　　　 ／
　　　＼　 ヽ__／,'　　＿ ／
　　　　 ＼__.'!　〈　 _,　'

ほうれん草冷凍使ってあんなにシャキシャキにする方法がわからない

>>571

俺を雇ってくれないかなぁ？>>571さんのお店で

東神奈川の大桜友達の所のついでによってきた
2000頃入店
普段まことに食いなれてたから
濃厚過ぎて潰れないか心配になった
大桜のラーメンの出汁一杯でまこと三杯は間違いなくとれる
友達のつけ麺のスープ割りスープが醤油入ってないのにまことと同じ色してたぞ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　＿　　　　　　　 　＿
　　　　　　　　　　　　　　　　　/::::::;ゝ-──- ､._/::::::ヽ
　 ┏┓　 ┏━━┓　　　　ヾ-"´ 　　　　　 　 ＼::::::|　　　 ┏━┓┏━┓
┏┛┗┓┃┏┓┃　　　　/ 　 ＿　　　　＿　　　ヾﾉ　　　┃　 ┃┃　 ┃
┗┓┏┛┃┗┛┃┏━/ 　/○:ヽ 　　/○:ヽ 　ヽ━━┓┃　 ┃┃　 ┃
┏┛┗┓┃┏┓┃┃　|　　丶:::::ﾉ ▼　ヽ:::::ノ　　|　　　┃┃　 ┃┃　 ┃
┗┓┏┛┗┛┃┃┗　l　　 ､､､ （_人_）　 ､､､　　l━━┛┗━┛┗━┛
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　 ┗┛ 　　 　 ┗┛　　　　丶､　　　ヽノ　　 ／　　　　　　 ┗━┛┗━┛
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾞ　/─ｰ─l''

大桜は確かに旨いが
荒さを濃厚さがカバーしてる感じだから好き嫌いは別れるな

大桜って緑製麺かな？酒井じゃないからなぁ　

固めで頼んだところかなり小麦感がある状態で来た
この状態だとかなり粉の良し悪しがでるが悪くは無かったよ

>>579
大桜は東神奈川ですか？

まこと家食べたよ。朝5時に喰えるラーメン屋のランクでは2番だな。1番は杉田屋3番は無し(´ω｀)

朝5時なんて他の店がやってないだけだろ　
それに明け方のまこと家なんて営業時間中で一番地雷の時間帯だ
鍋の火弱火にしちゃってるし後片付けに入って床に塩素ばら撒いて掃除してるから臭い
あの匂いの中でヌルイスープ食わされるのはキツイよ　湯温がヌルイだけに鶏脂の風味も重いし

姐さんにしゃぶられたいな〜
さっき勃起してて　ラーメンところじゃなかったよ

姐さん麺茹で湯切り雑だなただでさえ薄いスープが薄まるんだよボケ
しっかりせんかい!

>567
カメレススマソ。家系で聞き込みするときってお店を選ぶと思う。
聞きやすい店2-3割でほかはそんな空気じゃないか
オーナーが常駐してない店ばっかじゃない？
ゴミについては業者が運ぶし時間帯によって詮索は難しいかもしれない。
伝票類は脱税してないとこは三年くらいきっちり保管するんでゴミ箱からは出てこないはず。
ただこの業界はアバウトだから探す手もありかな。
勉強は先天的な資質があるなら独学できると思うけど
そうでないなら飛び込んだ方が無難なんだろうね。

>585
あの時間帯いっても深夜や日中行っても同じくらい薄い。
時間帯を計って来店する必要はもうないかと。

age

　＿＿＿＿／　　　　　　　　/　　　　　　　　　　＿　 .＿＿／　　　 　　/　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　＿　　＿＿／　　　　　 .／　　 /　　　　　　＿　 ＿/　　　　
　　　＿　　＿　　＿／　　　　　　　 ＼　　　　　　　　＿　　 ＿＿／　　　　　 /　　　　　
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　　　 ／　　／　　　　　　　／　 ./　　　　＼　　／　　　　 /　　　　　　　　　/　 (⌒　/
..＿／　　＿＿＿／　＼／　.＿/　　　　　／＿＿＿/　＿＿＿／ ＼／＿/ .ヽ＿ノ＼/

うん東神奈川

>>588

>家系で聞き込みするときってお店を選ぶと思う。
>聞きやすい店2-3割でほかはそんな空気じゃないかオーナーが常駐してない店ばっかじゃない？
オイラも店選んでましたよ。食べてみて興味がわかなかったら聞くことはなかったです。
忙しいなどで聞ける空気じゃなかったら、店員さんが勤務を終えてから店の近くで聞いたりしてましたね。
食事しながら話を聞かせてもらったこともあります・・・焼肉・・・・(´・ω・｀)

確かに店が軌道に乗っちゃうとオーナーが居なくなる店が多いですね。

> ゴミについては業者が運ぶし時間帯によって詮索は難しいかもしれない。
そうですな〜業者か行政の2通りがありますね。
業者の場合は時間指定ができるから、回収されるまでにスパーイ行為！
行政の場合は、回収日が指定されてるから、区の回収日を調べて前日の営業時間が終わってからですね〜(゜∀゜)

> 伝票類は脱税してないとこは三年くらいきっちり保管するんでゴミ箱からは出てこないはず。
オイラが詳しく書いてなかったから・・・(´・ω・｀)ゴメンヨゥ
伝票って二枚複写・三枚複写になってるのをご存知だという事を想定して書いときます。

例　「納品書・請求明細書・配送業者が保管する伝票」の三枚複写の場合。

↑の場合、店舗が保管しないといけない伝票は「請求明細」だけです。
請求明細には領収印がはいるから。納品伝票は保管しないでもいいんですよ。
オイラはシュレッダーにかけて捨ててます。そんなわけでゴミ箱から「納品伝票」は発見しやすいですって事で。
なんで複写伝票なの？とかﾏﾝﾄﾞｸｾ━━━━━━('A`)━━━━━━!!!!ので自分で調べてねｗ

> 勉強は先天的な資質があるなら独学できると思うけど、そうでないなら飛び込んだ方が無難なんだろうね。
自分が惚れた店があったら、飛び込みが一番ですね(＾＾
オイラの場合は店に入る前に時間があったからいろいろ調べたり研究してたけど。
その体験がいま自分の店でいきてるよ。　では( ´Д｀)ﾉ~ﾊﾞｲﾊﾞｲ

>>585
まあマジレスしていきり立つな(´∀｀）





立てるのはポコチンにしとけ

>592
お店の人と食事なんて凄いねｗ
折れは今飲食系やってるわけじゃないんでその熱意には
負けるけどお店では色々話聞かせてもらう事は多い。
伝票の件だけどそういや一枚でなく複数枚で控えがあると捨てるわなｗ

自分の好きな店ではまった味があってそこで修行できるってのは最善策なんだろうね。
家系でこんなしっかり研究して熱意ある人がいるとは知らなかったよｗ

>>592
あなたの店で働かせてくれよ　捨てアドあったら宜しく

知ってる人いたら教えて下さい
昔横浜のS家でバイトしてた際実験でハムみたいな食感の煮豚を先輩が作ってくれました
まるでスモークしたみたいな煮豚なんですが表面を焼いて
その後低温で煮ながらラストに別の鍋に移して「魔法の粉」をパラパラと
この粉を入れると出汁が使えなくなるらしいんですが
薄くてもしっかりとした食感のチャーシューが出来上がります
たまーに今でも似たチャーシュー食べる事がありますが
あれはなんなんでしょうか？誰か知ってますかね

ただのスモークチップだろ。

http://image-search.yahoo.co.jp/search?p=CHAGE%26ASKA&search_x=1&fr=top_ga1&tid=top_ga1&ei=UTF-8&b=2

>596
それハムみたいな肉を仕入れたんじゃないの？
マイセンのカツサンドみたいな手入れて購入時から元々ハムっぽい肉は存在する。

こけしさんってどこ行ったの？

http://tvde.web.infoseek.co.jp/cgi-bin/jlab-dat/s/221899.jpg

元々ハムみたいな肉!?
そんなんあるんすか
ちなみに入れた粉は添加物用のクエン酸1Kg袋みたいな袋に入ってました
肉は多分普段と同じ肉（肩ロース）だったと思うんですけどね

クエン酸って魔法の粉ですかね？
凄いね、ふりかけるだけで旨くなるって

今朝10時半過ぎに入店　客は俺一人（程なくしてもう一人入店）
中盛り硬め　スープのコクはやや弱い全盛期の8割位かな
普通に旨かった　最近昼の部にいる若い兄さん頑張れ長く働いてくれ

>>604
味沼新参乙
普通にうまくはねえよ

今朝食ったが全盛期の三分の一位の濃さだった
で晩飯に植木買うついでに大桜へ
ヤバい。
ほぼ全盛期のまことレベル
自家製麺もなかなかのレベルで店員も気合い入ってる
難点はトッピングの値段かな
あとキャベチャも無いし

ラーメンばかりだと体に悪いぞｗ

>>604
味沼新参乙
普通に美味くはねぇよ。
蒲田のせい家行った方がまだマシ。

>>605
うめーよ　カス

松本人志がラジオで２ちゃんねらーを批判！！！

松本「２ちゃんねる？ＮＨＫですか？・・・・あー、インターネットね・・・うん・・・
聞いてますよ。なんや俺も色々と書かれてるみたいね（笑）俺だけじゃなくて有名人は色々と書かれてるらしいね。
う〜〜ん、楽しいんでしょうね・・・というか、それしかないんでしょうね。ストレス発散というか。
結局、自分が不甲斐ない人生を送っているから、成功した奴、金を持っている奴、有名になった奴、才能のある奴を
叩くしかないんですよ。まー、お前らにはそれくらいしかできんわなぁ・・・と（笑）
腹立つ？・・・いや、むしろ哀れみを感じますね。そんなことしか出来へんのやもん、小動物やん（笑）
まー、そんな奴らのささやかな楽しみ、ストレス発散を引き受けてやるのも有名人の務めかもしれませんね。
かわいそうやから、せめてそれくらい引き受けたらんと。
こっちは、いい家に住んで、いい女を抱いて、いい車に乗って、いい物を食べて、大金を稼いでるわけですからね。
お前らはせいぜい悪口を書いて楽しんでなさい、と（笑）ただし寄生虫ということを自覚だけはしておきなさい、と（笑）」

>>609
関係者？

だったら頼む、まずはネタではなく本当に、
自分で作ったのを食ってみてくれ。
そしてそれが客に出せるものかどうかを
自分の舌で確認してくれ。
麺はともかく（今はそれをも台無しにしてしまっているが）、
カップめんのスープのもと１／３を湯で溶いた状態の
スープをすすってみてくれ。

首かしげながら食っている客がいるのを、見逃さないでくれ。
今の店の、そして商品の状態を感じてくれ。
昔の、志が高かった頃の、あの気持ちを思い出してくれ。

頼むよ。。。

こんなとこ関係者見てないだろｗ　薄いスープも何もガラの質落としてるんだとしたら（真実かは知らん）
もう掬いようがないな
昼間にいるお兄さんは久々の若手だな　大事に育ててやれよ村さん
おっさんばかりじゃ活気も無い罠店内　　じゃあな

昨朝10時杉、初めて喰ってみたfrom名古屋

あれで"シャビシャビスープ"とか"豚骨味のお湯"とか云っている
おまいら贅沢杉でね?

でも昔はどんなスープだったのか興味あるけどね

昔の全盛期を知ってる身にとっては物足りないんだよ
贅沢なのも理解してる　　他店であれくらいのスープ出すとこなんてザラにあるしな

わざわざ名古屋から来てまことなんか行くなよ笑
らけとか支店展開まで出来てる名古屋じゃあれでいいんだろうが
関東 ましてや家系名乗ってあれはただの豚骨味のお湯

本牧系列は本家がダメダメだし　千葉の末広家、都内なら杉並の桂家、神田のややや、
川崎家、横浜なら大倉山の心家、他に本牧系列で旨い店あれば教えてください
中の人の自演書き込みでも、家系のヘビー客でも、どちらでも意見よろしこ

青横の東横インに泊まっていたから、そんなにわざわざ
食いに逝ったわけぢゃあないってのw

らけなんて、良く知っているねぇ
一度も喰ったことないやw

名古屋で家系名乗っている店は
みんなただの豚骨味のお湯、ってことね

617さんは連休で青横に泊まってたのね　なるほど
あそこら辺りで朝10−翌朝6の営業してる店なら普段、青横に土地勘ない人でも目に付くしね
名古屋は家系ってあんまり有名じゃないのかな？　らけ？初耳

名古屋といえば台湾らーめんの方に興味あるな　
わざわざスレ見つけて書き込み乙　まこと家初めて（？の人には充分濃いスープだと思うよ

554: 2008/04/11 17:58:28 [sage]
大井町から駅前ﾛﾋﾞｰ抜けて仙台坂下って青物横丁出てまこと家食いに行く事が多かった
普段は勤め先や出回り先の都合でJRを利用する事が多かったから

最近はﾜｻﾞﾜｻﾞ大井町で下車して歩いてまこと家まで行こうとは思わなくなった　
もう､魅力は半減したな　　濃厚ｽｰﾌﾟ復活にきぼんぬ

>>618
らけ☆いこ

豚骨醤油くくりで見て
スープだけで見ればここ最近の心家基準なら

大桜
中島家 すずき家
モンゴメリー 蓮 大大

は間違い無く上
川崎家 は旨いね

ちなみに本牧はもう中の人毎別物だから比べるなら六角家と比べるべき

まぁここまで上がったすべての店より今のまことは駄目だorz

＞モンゴメリー 蓮 大大

何処にある？神奈川？

昨夜はバス停の看板前に堂々と駐車してるワンボックスが居た…
この店に来る客の常識の無さに呆れる…

バス停の前ｗｗ　夜22時以降じゃなければあまりの身勝手ぶりに呆れるわ｡｡｡ｗ
まこと家好きは常識無いヤシらばっかだなｗｗ　ワッハッハッ

昼間はあの辺は駐禁切るからちゃんと駐車場いったほうがいいよ

>621
大大って家系じゃないでしょ。
蓮やモンゴメリーはスープは標準的だが麺がイマイチ。
悪くいうとパンチ力がないスープにのりの悪い麺。
本牧系は子、孫になるに連れて劣化。六角系の店は論外。
今都内でちゃんと食える店といえば桂家くらいしか名前出せないね。
次点はややや、わいず、壱蔵家くらいかな。
まこと家はもう家系じゃないって事で。


>622
モンゴメリーと蓮は目黒区で大大は自由が丘だったかな。
このへんよりは鷹番の方が家系らしくてうまかった記憶がある。

茎ワカメ、盛りの少なさが異常
あれで１００円はねーわ

>>627
３年前くらい前は今の倍はあったよな

鷹ばんみたいな潰れた店の方がましってあたまおかしいな

夕べ夜中に行ったけど（3時過ぎ
店内ガラガラだったｗ
客は俺ともう一人だけｗ　
出る時にカップルが来て4人

薄いよ薄い　スープ薄過ぎだよｗ

あらためて>>604が味障なのがよく分かった

>629
目黒区でまともな麺(丸山製麺)使ってるのは鷹番くらいしかないだろ？
スープはどこも似たり寄ったりだから鷹番に軍配があがる。
目黒区の中ではうまい方って意味だから全体で見れば下の方で争ってるが。

>630
それ前からそうだよ。日付が変わった後の深夜ラッシュは大体1時30分くらいまで。
2時にもなればもうガラガラのはず。3時過ぎは空いてるがそれ以降スープは調整のリスクがある。
まぁいついっても薄いがなぁｗ

まこと家には三年ほど行ってないけどどんだけ薄くなってるんだ（汗

ちょ！豚骨味のお湯ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
濃い目注文で塩ラーメンってｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

ブッ（・※・ ）

ちょっと今度食いにいってみます。

>633
一番旨い時期だったな3年前

夕べのスープ本当に薄かったよ　でもパラパラと客足がついてるんだから
店は普通にやっていけてるんだよなぁ　改善の危機感無しだ罠　
馬鹿な客（俺含む）のお陰で村さんウハウハ

>>633ｰ634
ちょうど、焦げ家と呼ばれた暗黒期から復活してコケシのかすれ声が店内に響いていた頃だね。
確かにあの頃のスープは都内最強だった。青横の歩道橋歩いてても豚骨臭が漂ってきた…

交通量が少ない時間帯の青横の陸橋の付近は静かだったぉ
信号機の青の光が路面に映し出されてさ

もう、強烈な豚骨臭が15号道に立ち篭める日は遠い過去の栄光

3年前だと熟成期で薄いときもあれば濃いときもあったが基本的にいいスープが出てた頃だな。
パチンコ屋の前あたりから強烈なニオイがどこからともなくやってきて食欲をかき立てる。
日の出の雰囲気と店の前のあの静かさにまこと家。まさに徹夜の王道だったなぁ。

>日の出の雰囲気と店の前のあの静かさにまこと家。まさに徹夜の王道だったなぁ。

そうそうｗ　夜遊びの〆にまこと家の存在が輝いてたな

>>595
働かせてくれよ･･･だぁ？
捨てアド宜しく････だぁ？

言葉遣い気をつけろや。敬語使えん奴は失格だぜ

あんた、トーシロだから教えてやるけど
�@年下でも一日先輩なら絶対服従
�A下っ端は誰よりも先に来て・帰る
�Bレシピは教えてもらえると思うな
�Cゲンコツ（鉄拳制裁）は当たり前
↑　これらは何処の社会でも当たり前
�D腕立て100回連続ぐらいは、できて当たり前
�E5年間はタダ働きと思え
�F飛べ
�Gタバコ・酒はあきらめろ

それでも情熱あって、やる気あるんなら
フリーメールとかごちゃごちゃ言わんと、やったらええや

↑お前 まこと家擁護ずっとやってたバカだろw
頭悪そうな文章と知ったかっぷりがそっくりだよ
こんだけ遅レスで592でも無いのにでてくんなよw

フリーメールに関してはやる気あるなら自分の晒せだし
（やったらええや←あほ丸出しwどうやって会うんだよ白痴がw）
口の聞き方もダメダメなのは事実だが

�@ ○これは正解
�A ×家系は弟子とる規模のとこはシフト制なんだがw
�B× カエシレシピ・仕入れルート情報は独立時買う
チャーシューは吉村系列ですら二年内で教える（というかやらされる）
本牧系はかなり店によるがな
教わろうとするな盗め!じゃないのは事実 漫画の見過ぎ
�C ×これも店による 吉村系列は鉄板
�D ×頭わりぃw
�E ×家系の社員採用初任給いくらか知ってんの？30〜寮有りざらなんだけどw
�F ×639 の 学生時代の日常
�G ×まずまこと家だけ例にあげても×だわな

八問中1問正解ってどこの素人だよw
まぁそんだけ頭わりぃならこの先も良いことなさそうだから氏ねじゃなくて死ねw

>>640　に同意

みんなが在りし日のまこと家話で盛り上がってる中
遅レスで、無知さらす>>639のKYさに

(*ﾟдﾟ) ､ﾍﾟｯ

>>639
みたいな客に今のまこと家は支えられてるんだろな

シネ

うはっっっ　調子コイて粋がって亀レスした挙句にフルボッコ



とりまえず自分の今いるお店を晒してから死ねよ>>639

いまのまこと家は>636のような詩人がでちゃうほど末期なのか・・・ｏｒｚ

食いにいくの躊躇してるモレはヘタレか・・・ｏｒｚ

>>641に禿同
>>639亀レスでくだらねぇ持論を語るな、低能ガテン系。

土曜日の昼さがりの勢いこんでレスしたまではいいが
あまりのお粗末な内容と低脳無知ぶりを晒した挙句
公開フルボッコｗｗｗ

家系の従業員（？ってこんなもんだろうなぁｗレス内容がｗ

お里が知れるからしばらくＲＯＭってろよ低脳＝>639

>>639
糞低脳がいきって語って フルボッコww
今のまこと家と一緒に消えてなくなれ

いやいや、今のまこと家は味もスレも終わってるけど
久し振りに馬鹿が湧いてきたなｗ　何でこのスレに来てるのか知らんけど
偉そうに家系らーめんの経営や味の秘密、その他語ってたまではいいが
調子に乗り杉　　底辺ガテンならもっと言葉使いに気を付けれ

>>639　　久し振りに餌をありがとーｗ

>６４８へ
オイラは>６３９じゃないよ。

スルーできないお前らもアホ

>>648
読解力つけろよw

592＝ラーメン屋やってる奴 知識豊富

595＝弟子入り志願者
639＝関係無い&無知なのにしゃしゃり フルボッコ すげぇバカ

OK?

>>646
まぁ 知ったか底辺君が家系従業員以下の 知識ひけらかしてフルボッコってわけだから
知ったか底辺君と家系従業員一緒にすんのはやめようぜ

知ったか底辺君は間違い無く最底辺だからw

３年前が一番うまかったって(笑)
味沼だらけのスレだな

↑バカ発狂

結局
まこと家で一番美味しいラーメンは生田の時か・・・
通学途中で生田のまこと家に通っていた折れは完全勝ち組だなwww

生田時代と、青横に越してきて２年くらいまでだな

どっちにしろ今はマズいって事だろ？

　　　　　 　　　＿＿＿_
　　　　　　　／　　　u　＼
　　　　 　／　　＼　 　 ／＼　　　　飽きやすい２ちゃねらのことだから
　　　　／ 　し （＞） 　（＜） ＼　　そろそろ沈静化してるはず・・・
　　　　|　∪　 　 （__人__）　 J |　 ＿＿＿＿＿＿＿_
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　　　　 　／　　＼　 　 ─＼　　　　チラッ
　　　　／ 　し （＞） 　（●） ＼
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顔がデカイ韓国人っぽいのと眼鏡掛けたスキンヘッドのおっさんが相変わらず深夜面だな
昼間の若い兄ちゃんは頑張ってるし　先日行ったら韓国人っぽい女子バイトが入ってた
そして後から入った方の婆ちゃんと姐さんいたけどガキ使婆がいなかったｗ
居ないと安心するなｗ　とうとうクビになったか？ｗ

つか現状あのスカスカぶりじゃ誰がやっても味かわらんよな。
腕前が左右されるのって麺あげくらいだろうか。

今のまこと家は明らかに素材の粗悪さと水増しからくる薄さだよなぁ。

水増しっぽい感じはスープの味だけならそう感じるけど
調理方法見るとちゃんとやってるように見えるがなぁ
豚ガラをギッシリ敷き詰めて調理してたよ
肉質の劣化までは業者じゃないから分かんないけど
もし調理方法が従来と同じなら肉質の劣化だろうなぁ

アド街

>>655
ﾅｶｰﾏ。

他にﾛｸに食べるところがなくて「仕方なく」食べてた頃がﾍﾞｽﾄだったわけだｗ

>>662
やってたね。青物横丁

14位 まこと家
　 横浜で発祥した家系ラーメンの人気店。
　　　　　　　こちらで使用されている真宏麺は、
　　　　　　　蒲田の酒井製麺所で作られた太麺が特徴のブランド麺。
　　　　　　　こってりとした自慢の豚骨スープが太麺によく絡みます。
　　　　　　　家系ならではの味は、お酒の締めや夜食にも最適。
　　　　　　　深夜まで行列が出来るのもうなずける大満足の一杯です。

つーか、取材拒否じゃねーのかよ

うわ取材拒否やめたのかよｗ
まこと家はラーメン屋の中では硬派だったのになぁ。

>61
明らかに店員の技量不足と材料の質低下によるものだと思う。
ガラの事は過去ログに書いてあるよ。

>>661
減った分の追加方法が昔と違うからああなってるんだよ
過去ログみれ

もう 夜中に 店外15人とか 待つ事無いの？

昼も行列は無い

夜のラッシュでも店内で5分も待てばすぐ座れる。
いつからまこと家はそんな客寄せパンダがいる店になったんだｗ

去年の今頃は金曜日の夜22時杉に行くと店外に3,4人待ち、店内にも7,8人待ちとか普通だった
水木とかでも22時杉店内満席なんて結構あった
金曜日の深夜（土曜日の朝）0時杉ても満席近い状態の時あったよ　

さすがに今の薄いスープじゃ遠方から車で乗り付ける人は減ったみたいだね
最近は深夜行くと閑散としてて笑えるｗ

え･･･　金曜　土曜の深夜の並びは未だにすごいんだが。
というか、一昨日いったら　外まで待ちの列あったし・・・

まあそこまでして食う気にはならないけどね。

去年の今頃の土曜22時頃食いに行ったがスンナリ座れたぞ

つか外でたむろしてる連中は見かけるが外まで並んでるのなんて見た事ないね。

外の並びはさすがにもう１年くらいみてないなー
昼に３人くらい外にでてても、すぐ中も含めてすわれちゃう
一時的なもんだし

今夜あたり三年ぶりにいってみることにしまつ(｀・ω・´)
家からまこと家まで片道約40ｋｍ･･･がんばるかな。

とりあえずａｇｅ

>>675
そのためだけに遠征してくる価値はないよ。

まこと家いくならふつうだけ食って桂家にも寄ってけばいいと思う。その差に驚けｗ
今のまこと家に遠征の価値はないからなぁ。

今のまこと家に片道40�`かけて遠征して食ってもあまりの薄さにビックリ
帰りの体力補てんには不足
>677さん指摘の通り杉並の桂家で食う事もオヌヌメする

大森の誠屋（家系じゃないけど）の方が全然マシだろ濃さだけなら
らすた＠代々木、日吉にも負けてるんじゃないか？総合的なバランスで
あそこは染谷の麺だから酒井の麺使ってる点だけかな、まこと家の勝ってる点

>678
まぁ、誠屋の方がスープは濃いねｗ
比較的ライトならすたにも負けてる。
今のまこと家は麺だけですよ、本当麺だけ。

日吉ラスタも薄い

仕事が終わってから食いに行くから深夜二時半ぐらいかな。
みんなが薄いうすい言うのがどの程度なのか興味あるので逝ってきまつｗ

>675-681
昔（3年前の）味を記憶してれば薄さに拍子抜けするだろうよｗ
その癖塩分だけは尖ってるからなぁ今のスープ　
食後に塩分が舌に残ってキツイ　辛め指定してないっての｡｡｡

雨の中、バイクで三年ぶりのまこと家に行って来ました。
中盛りネギ＋茎わかめを注文→スキンヘッドのオサーンが麺あげ担当。
どこかぎこちない麺あげ・・・(´・ω・｀)

みんなが言ってるとおりスカスカのスープorz
コクが無くて醤油の味が尖ってるって>682が書いてる通りだと思いました。

お客さんはコンスタントに入ってるけど、昔の味を知る人には物足りない。
残念･･･

http://www.vogue.co.uk/ImageLib/240x360/Shows/SS2002/Paris/R-T-W/Christian_Dior/dio018.jpg

>683
オサーン（スキンヘッド）って眼鏡かけてるよね、麺上げは確かにぎこちないね
韓国人の顔デカイのと20代っぽい若い兄ちゃんともう一人いるね夜の部
マジで全員終わってるわ動き鈍いし　
夜中に雨降りでバイク（しかも40�`の遠征）　マジで乙　報告も乙

俺は夜中に自転車漕いでまこと家で食って帰りも自転車
これだと夜中にらーめん食ったせめてもの罪滅ぼしで自転車でカロリー消費するって免罪符かけてるんだけど
今のまこと家食ってもガッカリするよね　薄い　
ベースのスープが薄いと味濃いめだろうが普通だろうが関係無く塩分が尖って来るんだなぁ
ってのが分かるね　

>685
俺も自転車。もう行く気ににもならないのでしばらく行ってないけど。
行きます宣言した人達がレポートしてるけどもう救いようがない薄さなんで。
もう夜のメンツにいくら優秀な人間入れてもだめだね。こけし時代が懐かしい。

>>685
お前ホントに店いってるのか？
スキンヘッドのおっさんと眼鏡のおっさんは別人だけど

スキンヘッドのオサーンと髪の毛がショボ盛り茎ワカメと同じぐらい残ってるオサーンがいたよ。
■スキンヘッド：布製の薄茶色のベルト→麺あげ担当
■茎ワカヘッド：茶色の皮ベルト＋メガネ→醤油＋レジ係

>627が書いてたけど、茎わかめの量もすくなぃ･･･orz
コケシ盛りのネギかサンコン盛りの茎ワカメは非常に満足だったのを思い出して切なくなった。

いまのまこと家はどう見ても水増しスープ。
スープにコクが無いからタレの塩分が尖る＝スープが貧弱な証拠。
そんな状態でさらに濃い目を頼んだら塩ラーメンが出てくるのも納得ｗｗ

こけしのスープ調整はいりやあぁぁぁぁぁぁぁ〜〜〜すぅぅぅぅ〜〜がなくなったのはさみしいな(´・ω・｀)ｼｭﾝ

>687
俺が店行ってるか否かここで突っ込むよりもお前自身が店行って今夜の一杯の味を
確かめてくれればいいじゃまいか

ラーメン道楽はどうよ？

ねぎが辛かった

>>691
聞いた話によると、ネギ（とそれに付随するタレ）によって
まこと家以上の濃厚な味らしいけど、どうなんだろう
有休取れたんで、夜7時頃にそれぞれ行ってみるわ

鮫洲の道楽はスープはまこと家よりマシ。
ただ細麺なのと量が少ないのが難点か。
ここまでくるなら大森の壱六家か誠屋まで行った方がいい。

1923年2月　ｶﾑﾁｬｯｶ地震-M8.5
1923年3月24日　四川地震-M7.3
1923年5月〜6月　茨城県群発地震
1923年9月11日　関東大震災-M7.9

2006年4月23日　ｶﾑﾁｬｯｶ地震-M7.9
2008年5月8日　茨城県沖地震-M7.0
2008年5月12日　四川地震-M7.8

(´∀｀∩)↑age↑

品川近辺ならモンゴメリーと蓮行った方がまし

円満と侍ですらあんままことと変わらない

夜９時半過ぎくらいに前通ったらえらく混んでたね。
店の中に行列出来てたが。

http://jp.youtube.com/watch?v=Z6jCthWMgG8&feature=related

>696
円満家はスープスカスカ、侍は昔濃かったけど今はライトになった上麺固で取らないと酒井の麺がヨボヨボ、
モンゴメリーは麺がイマイチスープまぁまぁ、蓮はわざわざ行く店じゃない希ガス。

スカスカ∩ﾟ∀ﾟ∩age

６９９

いまは残念ながらまことの方が蓮よりだめよ

蓮、モンゴメリーは酒井の麺じゃないですよね?
まこと家なんかスルーして凛＠大崎、イレブソ（昼間）、品川二郎　

品壱家、珍珍珍、etc 　今のまこと家は踏み止まれるかどうかの瀬戸際
夜面子見てたら厳しそうだけどね

一昨日の夜9時頃に行ったら、タオルを頭に被った少し若い店員が居たけど、ありゃなんだ？
結構行ってる割には初めて見たんだけど、それなりに馴れてるっぽい動きだから新人じゃない。
昼間のメンバーが夜にもヘルプで入ってたのかな？

で、そいつが盛り付け担当だったんだけど、
中盛ネギ頼んだら他の店員の半分くらいしかネギ盛らないでやんの…

スープもトッピングもスカスカか・・・

ファンだったに(´・ω・｀)ｶﾞｯｶﾘ…

>702
多分大橋とか丸山とかの類だと思う。
あと基本的にこのスレの奴らは家系以外はあんま興味ないかと。

>703
余所の店ではぶれた奴を採用したんじゃないかと思うが。
昼は昼で違うメンツで広の奴らが夜には回ってこない。
まこと家はトッピング少なくなったみたいだがトッピングに関しては
やややの方が満足感あるよ。茎わかめレンゲ大盛三配分とか半端ない。

>>703
禿げ同意
夜の眼鏡のおっさんの盛りもネギ、茎わかめ共半端なく少ない
どんだけ具まで少なくしてんだよ！！！

茎ワカメ少ないよなトッピングしても
普通だとチャーシュー1枚に海苔3枚に軽く白ゴマ振って刻みネギちょびっと

終わっとるわ｡｡｡｡｡｡横浜方面なら寿々喜家＠上星川、菊池家、甲子家をオヌヌメ

3年ぶりぐらいに行ったんだが、麺が変わってた。
いつから変わったの？(このスレは読んだが今年ではないみたいね)
個人的にはスープよりこっちがショックだった。
浦島状態でｽﾏｿ

>708
麺は酒井のまんまで変わってないと思うけど。
つっこむべきはベーススープの方だが。

>>709
昔の麺って加水率が大分少ない仕様じゃなかったっけ？
普通でもけっこう固めでコシがあったけど、今は固めでもツルツル状態。
酒井製麺には違いないが・・・。

スープは確かに薄くなってたね。昔は寸胴２つ体制でスープが少なくなったら、
炊き込み途中のスープを足していた。昔は食った後、結構胃がもたれたもんだが、
3つ歳とった割りには別になんともなかったねｗ(大盛り)

>710
酒井の麺は麺固でとればそら芯が残るくらい堅いよ。
基本的に麺(製法含む)は以前と同じもの使ってると思うが
薄くなってからさっぱりいってないからわからない。
スープはお湯割りしたような薄さで今は食っても胃が重くなって
店の前で動けずげんなんりになる事はないと思う。

道楽とどっちがうまいの？

>>711
麺茹でのレベルが落ちて、固めが普通レベルで出てるのか分からんけど、
今の麺は昔になかった透明感？のようなものがある。

> スープはお湯割りしたような薄さで今は食っても胃が重くなって
> 店の前で動けずげんなんりになる事はないと思う。

苦しくて後悔するんだが、また食べてしまう中毒性が昔にはあったね。

>713
そういや昔の麺てもうちょっと白というか黄っぽかったかも。
基本的にベース麺は同じな気がするけど麺の管理が悪いのかコストダウンでもしたのか。
俺は大体食った後ゲップが出て油にやられそうと思い数週間後にはまた来るって感じだったな。
今の奴はそこまで中毒性はないしどうにもならんて味だね。
都内の店はどこもﾀﾞﾒﾀﾞﾒで代替え店なんていくらもあるわけなく
あの頃の味に戻ってくれれば週一くらいで通いそうなんもんだんだがなぁ。

>>712
あくまでも個人的な感想で、よければ・・・　長文なんでスルー推奨です

両方とも同じ時間帯（PM7時頃)に行って来た

結論から言うと
両方ともネギラーメン（全て普通）を注文
麺 　　　　　　　　　 まこと家＞道楽
接客　　　　　　　　　　 まこと家＝道楽
スープ 　　　　　　　　　道楽＞まこと家（普通盛りの場合）
トッピング（ネギのみ） 道楽＞＞まこと家 （道楽のネギってスゲー）

スープに関しては、道楽の方に軍配が挙がると思ったけど
別の日、大盛にした途端にガッカリ（気のせいか薄く感じた・・・）
＊道楽の大盛は麺1.5倍らしいけど、なんだがスープは2倍以上あるのでは？

やっぱり麺やスープの味（濃厚さではなく）は、好みなので何とも言えないが

トッピングは、道楽。
まこと家は、ハサミ（？）で二掴みだけど、道楽は、右手一杯半だった。

客の入りは、断然まこと家だった。
その分落ち着いて食える雰囲気は道楽だった。

道楽は客層違うからなんとも言えない。
あそこは深夜なぜかタクシーの関係者が集まる。
まこと家がお茶沸かす時間帯にタクシー関係者で一杯とか。
それと麺は細麺使ってるから比較は出来ないでしょ。
スープは今のまこと家なら道楽や品壱家にも負ける。

爺さんになると太麺は胃にｺﾞﾛｺﾞﾛくるからな

まことの麺はかわったと思う
酒井も原価率下げてるんじゃない？

麺は真宏麺だけど昔のと比べて歯応えと表面の滑らかさが若干格落ちした感があるな

実は以前同じレスしたら麺替ってねーよってレスが来た
若干クタッてるように感じるけど（俺の駄舌では
麺茹でしてる深夜面のボンクラどもの腕の無さが原因か?
昼間でも同じように麺旨くねーぞ

>>719
普通で食べると明らかに違いが分かるよ。昔、全カウンター同時茹で＋普通ｗを
食べたことがあるが、それでも少しは歯応えはあった。今は、表現が難しいが
喜多方ラーメンの太麺みたいな感じかな。昔みたいなゴツゴツ感が全くない。
固めでやっと昔に近い感じが味わえる程度。

どこどこの麺ってより、
原材料の小麦のグレードで全く変わるからな。
大桜とかは酒井じゃないけど、杉なんかより全然うまいしな。

？？ ？？？ ？？？ ？？？？？？？ ？？？ ？？？？ ？？？？？？
？？？？？？？？？ ？？？ ？？？ ？？？？？？？ ？？？？

>>720
いえてる。しかし固めでもダメな気がするのは俺だけ？

もう本格的にダメですなぁ･･･orz

ダメダメ言われてっけど夜9時〜10時位の混雑とか見るとなぁ
店側が改善するなんて夢の又夢だな　放っといても客が来る
笑い止まらんだろーね村さん

昔の味が好きだった俺、惚れてた俺が馬鹿だったと思うようになった。

キャバクラでチヤホヤされて会計の時にorzになる感じ。

オッサンの愚痴など読みたくない。
チラシの裏にでも書いてろ。

そこまで言うかw

２３でオッサンか・・・orz

>>729
ちょうどゆとり世代？

23歳だとゆとりで問題が始まったころだな。家系ラーメン語れるだけマシな方。

ゆとりっぽさが文全体から滲んでるな

703同意
奴は盛りが全然ダメ
誰かがネギ少ないってクレーム付けてたが、原材料の値上げの影響とか抜かしてた

そんな俺のワカメもレンゲに一盛りってどうよ？
潰れちまえ！
村の教育なのか？それなら完全に終わってる
それとも個人プレーなのか？だとしたら監督不行き届き

どちらにせよもう行かね

中国産のネギで原材料の値上げが影響・・・？ｗ
ケチってんじゃねーよな。
いま近所のスーパーで中国産ネギ１ケース(５Kｇ)８００円でかえるぜ？
国産埼玉深谷のネギでも(５ｋｇ)1800円でかえる。

スープがスカスカでもあんだけ客はいってんだからケチるなよ・・・ｗ
利益重視(　ﾟдﾟ)､ﾍﾟｯ

刻みネギのセコさは異常、で白ゴマをチャッチャとふりかけ煮豚1枚海苔3枚
客から吸い上げた儲けを株券に投資　

ねぎ刻むのが手間だからかもなｗ店員は原価考えない悪寒

よく切れる包丁も無い店なのか

茎わかめ
川崎家の半分も 無いよな
村石ﾏｺﾄ氏は 甲斐性無しか？ 株で 大損 お飾り店主

スカスカスープじゃなかったら具はある程度なっとくする。いまのスカスカの状態でケチってるのが腹立つ。
株で大損こいたのかしらねーけど自業自得でスープの品質劣化させる甲斐性なし・・・(　ﾟдﾟ)､ﾍﾟｯ

自分の利益ばかり考えてる店主のやり方がむかつくので川崎家に移民しまつ。

http://ramendb.supleks.jp/user/11412

痛いな〜

デフォの刻みネギ、ネギラーメンのネギ、茎ワカメ、すべて異常な少なさ
原材料高騰といっても他の店はそんなことしていない
ノリ増しも５０円でなく１００円とってる店のクセに
悪質な店なので不買運動しましょう

どこも650円に値上げする中600円でやってくのは良心的なのか。
まぁ味が微妙だからもうしばらくいってないけどな。

ほとんど同じ材料を用意してマニュアルどおりに作っても
作る人によって味って全然変わってしまうものなんですね

>>742
６００円は並
中は７００円ｗｗｗ

>値上げする中/600縁でやってく

⇒>値上げする流れで　　って意味かと
中盛りの中じゃないだろ　　よく嫁よ

>>744のあわてんぼさんブリに久しぶりにこのスレで和んだ。

ｷﾀ━━ヽ(≧∀≦) |ズ|バ|ッ|と|三|振|毎|度|あ|り|っ|！|(≧∀≦)ノ━━!!!!!

自分の人気にしっと

潔さに嫉妬　

サッポロ一番醤油味と
コンソメ味のポテトチップを同時に食べます
（＊ドンブリの中で混ぜてはいけません。ポテトを頬張りつつ麺を啜ります）
すると･･････

わっふるわっふる

　 _ 　∩
(　ﾟ∀ﾟ)彡　おっぱい！　おっぱい！
　⊂彡

↑　このAAを友達にメールで送りたいです。

　　携帯で作れる方法はあるでしょうか。

禿しくスレ違い

薄いスープでも客が引っきりなしに来るから改善する必要は無い　　以上

さすがに深夜（日付変わって2時3時）は空いてるけど
笑いの止まらぬ村石店主　　ここで嘗ての濃厚スープだった頃を知ってる常連が
「スープ薄くなったなぁ」って吠えてもムダ×∞
近隣の会社員が飲んだ後に〆で利用するし深夜族も利用するし

客入りが激減するとか何らかのアクシデントでも起きない限り絶対に改善はされないね

激減したときは恐らく最後なんじゃないかと思う。
俺は最近だとややや、わいず、桂家って感じになって
もうまこと家自体はお店が回復するまでは見限ってる。

俺はココ２年　週１ペース

>>756
オナニーが？そりゃ大変だ。

まこつ‥なんか変わっちゃったのですね。あのハードコアな汁をもう一度‥

深夜の従業員が軒並みコンバート
ガラの質も変化　　まるで昔の面子が一軍なら今は出来損ないの二軍

今年の東京ダート1600ｍの連対率です

1 村田一誠 33.3%
2 後藤浩輝 31.6%
3 内田博幸 23.5%
4 田中勝春 16.7%
5 藤田伸二 16.7%

ここは乗り替わりの内田か

おはようです
参考までに東京ダート1400m連対率

1 吉田豊　 31.8%
2 蛯名正義 27.8%
3 横山典弘 25.0%
4 田中勝春 13.6%
5 小林淳一 12.5%

はい、スープ調整入ります〜

　スープ調整しやぁぁぁぁぁぁぁぁ〜〜〜すぅぅぅぅぅぅぅ

あまり調整の意味分かってないであろう(?女性客とかにも一人一人声かけてたコケシ兄さん

この前昼間行ったら姐さんと若い兄ちゃんと婆（ガキ使じゃない方の）、韓国人っぽい若い女店員がいた
ガキ使婆ぁがいないお蔭で気持ち良く食べられますたよ　

まこと家のスレってあるんだすね
なつかしす
まこと家と道楽は
引っ越しても食いたくなります

道楽なんて油っこいだけのスープじゃん

道楽の黄色いスープ、あれはラードかバターかね？マーガリンってことはないと思うが

>>766
オロナミンC

>>766
鶏油

>>766
絵の具

>>766
店員の胆嚢汁

入口前の歩道への沁み、入口前左に置いてあるポリ容器
凄い悪臭を放ってるなぁｗ　

注文は？　大きさだけいいですか？



やる気の無い深夜面　　　しっかりしろ　　覇気を示せ

　深夜に光黄色い看板　　国道15号沿いのニクイ店
黄色の看板　　20時間戦えますかぁ？　リゲイン　　リゲイン


　こけし兄さん今いずこ？　　　

ｺｹｼさんは 静岡に帰りました。GS店員に戻ったのかも

>>773
実家に帰ったのは知ってるけど今何やってんの？

　 　／￣＼
　　|　＾o＾　|　　　 おーにぃっぽー
　　 ＼＿／　　　 にぃっぽーにぃっぽーにぃっぽー
　　 　　　　 　　　 おいおいおい

こんな雨降りの日でも車で乗り付けるヤツいるんだろーなぁ
儲かるから辞められねー楽な商売
具もゴマ、海苔、ﾁｬｰｼｭｰのみ　馬鹿にしてんなよ

ワカメ少なかった、客をなめるな

　　 ／　　　　　　　　　　　/　 /　　 /( ∧　　）　ﾍ　ﾍ
　　　　　　　　　　 く　　　　　　　　　　　／/　（　/| | V　)ﾉ（　(　（　　ﾍ＼　　 ワ　 て
　　　　┘／＾|　　　 ＼　　　　　　　　 （　　|　|ﾍ|　ﾚ　　　＿ﾍ|ﾍ　)　＿ﾍ 　　　カ　　め
　　　　/|　　 .|　　　　　　　　　　　　　　|　　）） )/⌒""〜⌒""　　 iii＼　　　　メ　｜
　　　　 .|　　α　　＿　　　　　　　　　　ﾍ　ﾚﾚ　　"⌒""ﾍ〜⌒"　　||||＞　　　や　 ら
　　　　　　　　　 ＿∠＿　　　　　　　ｲ　|　　|　 /⌒ｿi　　 |/⌒ﾍ　　＜　　　　ん　に
　　　　　＿　　　　 (＿　　　　　　　　) ﾍ　　|　‖ （） ||　　|| （） ||　 ＿＼　　　ね　は
　　　　　／　　　　　　　　　　　　　　 (　 )　ﾍ |i,ﾍゝ=彳　 入ゝ=彳,i|＼　　　　│
　　　 ／ー　　　　　　　　　　　　　　　（　／　　"""/　 　ー""""　　　＞　　　｜
　　　　　 ＿）　　 ｜　　　　　　　　　 ﾍ（||ii　　　 ii|||iiii＿/iii)ノヘ|||iiiii＜　　 |||||
　　　　　　　　　　｜　　　　　　　　　 ( ﾍ|||||iiii∠;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;　 　　 ﾌ　　　 ""'
　　　　/////　　　ﾍ＿／　　　　　　　) ﾍ|||""ﾍ===二二二===７ﾌ　/　ﾑ／∧　∧　∧
　　　 /////　　　　　　　　　　　　　　(　 | ii　 | |ＬＬ|＿|＿ＬＬＬ//　|　 　 ）（　∨|　∨)
　　　・・・・・　　　　　　　　　　　　　　　 )　)| || | |||||||||||||||||||||||| |　|　 　（　ﾍ |　ﾍ ) (
　　　　　　　　　　＿＿＿　　　　　　　　| | /|　.| |||/⌒／⌒ヘ | |　|　 iiiiﾍ　( |　（ | /
　　　　　　　　　　　　／　　　　　　　　　/　(|.|　| |　　　　　　　| |　|　 iii　 ) | ﾍ　）(　)
　　　　　　　　　　　 （　　　　　　　　　　(　/..|　 | |＿＿＿＿_/ |　|　 iii　 ( ）（　// /
　　　　　　　　　　　　＼　　　　　　　　 )　）..|　　|ﾍＬ|＿|＿Ｌ/ / /　 ,,,,--（/Vﾍ）(／

　

完全に廃れたなｗ
三年前は「ぜってー店主はアクオスの42インチ持ってるだろう」って話で盛り上がってたのが懐かしい。

アクオスの大型テレビ、ネットで株価の値動き見ながらビール
従業員と安い給与でこき使う　姐さんと不倫

何かいろいろ書かれてたなぁｗ　

そうそう！ｗｗｗｗ

アイザワ証券ってまだあるの？　

http://image.blog.livedoor.jp/news4wide/imgs/c/e/ce0aab4a.png

店で、野菜できるだけ多め、って頼んだらこんなんになったｗ
こないだの爆盛りの客だって覚えててくれたんだな、きっと。

>>783
これはすごい

>>783
koreha sugoi

>>783
はあ？野菜多めって二郎スレと間違えてないかオタク？

783「ニンニクマシマシカラカラカラメアブラブラブラヤサイチョモランマ」
まこと「いますぐ出てけ」

客；「麺超っっ硬、ﾁｬｰｼｭｰ増し増し、脂ぶらぶら多め辛辛辛め〜〜〜」
村石「うちは二郎じゃねーよ！おととい来やがれってんだぁ！」
眼鏡婆ぁ「もうお帰りよ」

驚愕の事実発覚

「まこと家」は6月末日をもって閉店

どうせ嘘だろ？

>>789
威力妨害活動（？に該当するだろ、その書き込み
デマ情報はイカン　

それを言うなら威力業務妨害。
だけどこれはその結果不利益が生じたって事を立証する必要がある。
まぁまこと家はなくなってもいいやって店になっちまったからどうでもいい。
次スレはたてなくていいような店になっちまったのは悲しいが。

http://ramendb.supleks.jp/scorelist/shop/1044

おまいらの評価に反して８０とか９０点以上ばかりだな

>793
RDBで80-90点台を連発してつけてる連中はアテにならないｗ
60-70点台の点数をつけてる連中は比較的マトモ。
まぁ少なくともまこと家の味劣化はこのスレの住民なら周知の事実でしょ。

うすくてまずい。
具もしょぼい。
糞店確定。

最近週末以外すきだした
希キガス

最近あんまり行かなくなったが
あのＫ２の勝俣じゃないほうみたいな顔したおっさん
居なくない？

>>797

だよねー　俺も深夜行くけど見てないよここんとこ
　たまたま（？

田宮二郎似がもしも退職してたら残った面子なんてスープダメ家になってからの面面だろ
もう死亡フラグ立ったな

こけし軍団がいなくなった時点で終了。
スカスカスープにショボ具→−−−−−−−−−−　終了　−−−−−−−−−−−

そんな事より１よ、ちょいと聞いてくれよ。スレとあんま関係ないけどさ。
このあいだ、近所のまこと家行ったんです。まこと家。
そしたらなんか人がめちゃくちゃいっぱいで座れないんです。
で、よく見たらなんか垂れ幕下がってて、ほうれん草引き、とか書いてあるんです。
もうね、アホかと。馬鹿かと。
お前らな、ほうれん草引き如きで普段来てないまこと家に来てんじゃねーよ、ボケが。
ほうれん草だよ、ほうれん草。
なんか親子連れとかもいるし。一家４人でまこと家か。おめでてーな。
よーしパパネギ味噌頼んじゃうぞー、とか言ってるの。もう見てらんない。
お前らな、ほうれん草やるからその席空けろと。
まこと家ってのはな、もっと殺伐としてるべきなんだよ。
Ｕの字テーブルの向かいに座った奴といつ喧嘩が始まってもおかしくない、
刺すか刺されるか、そんな雰囲気がいいんじゃねーか。女子供は、すっこんでろ。
で、やっと座れたかと思ったら、隣の奴が、大盛固めで、とか言ってるんです。
そこでまたぶち切れですよ。
あのな、固めなんてきょうび流行んねーんだよ。ボケが。
得意げな顔して何が、固めで、だ。
お前は本当に固めを食いたいのかと問いたい。問い詰めたい。小１時間問い詰めたい。
お前、固めって言いたいだけちゃうんかと。
まこと通の俺から言わせてもらえば今、まこと家通の間での最新流行はやっぱり、
柔らかめ、これだね。
大盛り柔らかめ味玉。これが通の頼み方。
柔らかめってのは麺が柔らかい。そん代わりゆで時間が長い。これ。
で、それに大盛り味玉（超薄味のゆで玉子）。これ最強。
しかしこれを頼むといきなり店員に柔らかめはやっていないんですよと断られるという危険も伴う、諸刃の剣。
素人にはお薦め出来ない。
まあお前、１は、牛鮭定食でも食ってなさいってこった。

吉野家の特盛りって今幾らだっけ？\650でお腹いぱいになる
正直、今のまこと家で\700出して中盛り食うより余程CP高いな

>>802
いや、その通りなんだよね…

まことが俺にもっと輝けと囁いている by ひろ(24)
家系の最前線に立ち続ける覚悟はあるか？ by 山口(27)
一つだけ言える心理がある。「男は鶏油に染まれ」 by エイジ(25)
知ってたか？クキワカメは堕天使の象徴なんだぜ by ダイナマイト孔雀!!(21)
来いよ、何処までもクレバーに調整してやる by こけし(23)
家系というラーメン屋に舞い降りた黒騎士 by タケヒト(21)
麺に生き、麺に死ぬ。それが孤高のクキワカメスタ by 愛のファンタジスタ・ロナウジーニョ(22)
ヌルヌルな床がオマエを篭絡するぜ by まー(21)
海苔増しすらも食い殺すワイルドさ！by タカヒロ(20)
この鶏油がヤバ過ぎるスープを程よく包んでくれる by 隼人坊ちゃん(22)
豚たちはみんな一直線にチャーシュー麺の虜 by 麻也(20)
鶏油を舞い、ビールに酔う by 馬淵法宏(23)
ここからが俺の家系ワルレジェンドのはじまり by さち(20)
永遠の美学の名は I'm Black Pork! by ポパイ(21)
いつだって油を増して食べてきた by しょーいち(19)
調整に選ばれしコケシの体制への逆襲 by Naoking(22)
人は俺を「マコト・ロックの伝道士」と呼ぶ by チャチャマーシー(21)

ニコニコ動画(RC2)‐すごいファッション雑誌見つけたｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
http://www.nicovideo.jp/watch/sm1387453

一部キャプチャ
ttp://denn-2.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20071030023410.jpg

単語テストはミックスでした。ミスしていたのはランク１の箇所、これは致命的だと感じました。特にWritingの部分はランク１単語をいかに上手く使っていくかだと思うのでここは完璧に食いつぶしていかなくては。
スピーキングこれは・・本当に焦りました。
頭で思っていることが口から出てこない。
そしてとにかくしゃべらないことには何も始まらない
んだと実感致しました。まだ本番を受けたことはないんですが、実際言葉に詰まっても何かしゃべってないと
損しますね。　「let me see・・・・」　や　「It is difficult to say」など言いながら上手く空白を作らないようにした方が得策なんでしょうか。
speaking対策として　日常生活で考える全てのことを
英語で考える。しんどいかな。

そして今回、writingをやらせていただきましたが、
正直、自分の語彙力はもとより英作文練習の絶対量
が少ないです。とにかくテンプレートを覚えるのも
大事ですか、まず書かなくては駄目ですね。

>>Akiraさん
単語の言い換えができるというのはかなり武器になりますし、自分の表現の枠が広がりますよね。これはwritingで使えますよね。

ｺﾞﾊﾞ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━ｸ!!!!

このスレも･･･廃れた。

昔はこんなことなかったのにな。
スープの劣化でスレもこんなに廃れるなんて。

馬鹿なことしたな。

最近、いってないけど　まことさんは　どんな感じ？！
茎ワカメ　ノリ　トッピングしてました。
ココ4年いってませんが。　今、海外赴任しているので。

>>808

日本に帰ってくるまでに存続してのかさえ怪しいよ　今のスープの劣化状態じゃ

　何とか延命してる感じ　

別に不味いとは思わないけどなぁ。
近所なら行ってもいい程度の味だ。

劣化キチガイが言うみたいに悪くはなってない



Σ(ﾟДﾟ)

道楽の（ｒｙ

>808
スープがスカスカになって住民大激怒。
うすい、まずい(家系として)、取り柄は営業時間だけって事で
このスレの住民によるリピートが檄的に減った。
もうスープが薄いって報告しかでなくなって現在ネタ切れ中ｗ

ぶっちゃけスレは家系総合と統合していいんじゃないかな。
もう単独でスレ立てるような店じゃないでしょ。次スレはいらんと思う。

心とまことの中間地点の俺は まことに見切りを付け 心が 七割 川崎家が
三割になった。

今日
久々に 行ったけど、

こんなに 薄くて ﾏｽﾞｲ 本牧家系無いんじゃない？と 思ったよ。

蔵前通りの 天神家より
はるかに下だ。


復活は無いな……。

材料ｹﾁってるとか
いわれてるが、
村石氏 下手なだけなんじゃね？

スープすかすか、具は追加しても少ない

>>812に賛成１

単独スレから家系総合に統合か

一つの時代の区切りだよね　　まことオワタ

>814
遠くても川崎家行くべきだろうね。
本牧系でまずいとこなんていくらでもあるよ。
今のまこと家みたいな薄いスープで吉村家で修行したとか
本牧系の孫ですとか言われても食ってるこっちが恥ずかしくなってくる。
俺的に吉村系/本牧系の店はハズレ率は結構高いと思う。
いろんな直系の店回ったが全ての店が濃厚でうまいわけではないんだなと感じた。

>816
家系の世界で一つの区切りではあると思う。
全盛期に潰れたら伝説の店だが今無くなっても
なんとも思わないそんな店になっちまった。

くきわかめトッピングする奴は川崎家に行って見ろ
三倍は入ってるぞ

川崎家はいれすぎってくらい入ってるね。麺が無くなっても茎わかめだけ残る感じ。
やややなんかも過剰なくらい入れてくるから食ったあとでもスープに結構浮いてる事が多い。
でも川崎家もやややもスープが微妙なんだよなぁ。
桂家で茎わかめがあれば最高なんだけど。

茎ワカメの盛りのショボさ、デフォの白ゴマ、海苔、チャーシュー1枚だけの具

　まこと家は原価抑え杉だろ　

北品川の二郎の方がはるかにいい

二郎は量も多いし品川店はスープも乳化気味で旨いしな

現状のまこと家の劣化ぶりは二郎にも負けるとｗ

まこと家スレもこれが最後か。
埋めるぞー

無理に埋めなくてもいいじゃん　
どうせ過疎ってるんだし
自然に消化しようぜ

>>824
ああ。そうだな、無駄レスで消化するより自然に消化するのがいいな。

ttp://up2.viploader.net/pic/src/viploader668795.jpg

マズイからもう行く事はないけど、いままでありがとう。

あのー中華で、プリプリの蒸し鶏肉を食べたこと、ありませんか？
アジアの屋台で食べられるようなやつ。肉がジューシーで、やわらかくて、ウマウマの。
家庭で鳥肉を煮ても、絶対こんなんならないよなあ、鶏肉自体が違うのか？　
そもそも鶏じゃなくてなんか別の鳥の肉？　調理法が特別なの？　
とかズーっと考えてたのですが、先日、スゴク簡単な方法でソレが作れるレシピを知
り、作ってみたら……いやほんとに再現できたんですよ！！！！
で、この感激を伝えたくて、皆様にもご紹介。
まずは肉。胸肉でもモモ肉でもなんでもいいです、近所のスーパーの安い鶏肉を用意。
↑今回は「ぜったい得!!」ってシールが迫力あったので、コレ購入。
あとは炊飯器を用意。
ウチのは、一人暮らしをはじめたとき電気屋さんで買った、安いやつです。
あとは塩と水だけ。
水を小鍋に沸騰させて、塩をてきとーにぶちこみます。
で、鶏肉を炊飯器に入れて、そこに、塩入り沸騰お湯を投入。
で、そのままフタをして、炊飯、じゃなくて、「保温」のままで１時間、放置。炊飯スイッチは絶対押しちゃダメです。
１時間後、フタをあけますと、
「低温でじわじわ加熱され、調理された」鶏肉の完成！
低温調理って、高いナベとか買わないと出来ないって思い込んでたんですけど、なん
だー炊飯器の「保温」もアリなのか！
　と思ったら、ちょっと目ウロコでしたよ。だってすごくないすか、これ！？
いいかんじに煮えた肉を、切ってゴハンにのせますと、
「鶏ぶっかけごはん」の出来上がり。
塩味がもし足りなかったら、塩なり醤油なりナンプラーなり、ふりかけて調整すると
よいです。
まじうまいです。まじでまじで。
騙されたと思って是非お試しくださいまし！！！！！！！！！！！！！！！！！

http://up2.viploader.net/pic3/src/vl2_011575.jpg

　　　　　　　　　　　　　(-∧-)

(-∧-；)　ﾅﾑｰ

初めて行った。
スープにコクもなくてうまくなかった。

金無駄にした。

>>832
旨い時期を知らなくてある意味正解かも（？

不味い印象だけ持ってればハマる恐れがないとも言える

2,3年前のメチャ旨ぁな時期知る者としては今の不味さはちょいと信じられず
たま〜に「復活してねーかな？」と淡い期待を抱きつつ再訪⇒、やっぱ不味いぉ、失望　orz
　のパターンを繰り返す始末

　もう復活は無さそうだな　

>833
同感。たまに顔だしてもダメなまんまでココの連中もついに見切り付けちゃったしな。
全盛期知ってるならショックだが知らないなら切るだけで済む。
味が改善されないと一応このスレも最後になりそうな流れだし。

店の劣化とスレの過疎化が見事にリンクしてる

つ 次スレ

http://food8.2ch.net/test/read.cgi/bread/1210510351/

>>836
また騙されてﾊﾟﾝ板等に飛ばされたわけだが3
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/bread/1210510351/

でもなんだかんだ言って繁盛してるじゃねーか。
女々しいキモ粘着の愚痴はチラシの裏にでも書いてろ。
ネガティブな事しか書けないからいつまで経っても童貞なんだよ！！

>>838
結婚６年目、２児の父親だが今のまこと家は全盛期に比べたらスープスカスカで不味いと思う。
今は美味い家系食べたくなると、わざわざ川崎家まで車で行く。

繁盛してるといってもマズイのはかわらんｗ

クソ不味いのに何だかんだで夜8時以降〜〜10時位までリーマン、夜遊びしてる若者が来ちゃうからなぁ
店主に味の改善を求めるどころか左団扇状態だろｗ

>839
妻子いるなら家系卒業しないと寿命減って家族が大変だぞｗ

現状あのあたりで車止めやすく朝までやってるのはまこと家と鮫洲の道楽だけだから客は入って当たり前。
ぶっちゃけ濃厚さに拘るのはここの家系関係のスレ住民だけだよ。
もうまこと家はどうにもならん所まで来てるから余所の店を探す方が早い。
今のとこ代替え店は桂家くらいしかないけどね。

>842
桂家‐‐‐　臨時休業多くね？ｗ

>>842
スープの濃厚云々以前に金払ってる茎ワカメの量が異常に少ないのは何故ですか？

>>844
以前は山盛りでした。

茎ワカメはダブルにすると山盛りになるよ

川崎家を見習えよ茎ワカメの盛り

ダブルって\２００かな？高いな　だったら麺の増量でお金使う方を選ぶ元を取りたい貧乏症な俺

川崎家は結構盛りつけ凄いけど遠いんだよなぁ。
都内だとやややが茎わかめを沢山入れてくれる。

まこと家の味の全盛期は生田の店の時
まじであの時は神の味だったな

追伸
生田時代の
「中チャのリ増しキムチ固め」はまさに神ががり

>>842
心配ご無用w
４月に受けた人間ドッグの結果も至って健康。糖尿その他成人病とは無縁だと。
週に４日は仕事帰りにジム通い、酒タバコ、間食は一切やらない。
ただ週末のゴルフ帰りの家系だけは止められないw
月に２回と決めている。

茎わかめは量が急激に減ったんですよね

>851
月2かー。うちは今月4-5回のペースでいろんなとこ回ってるよ。
来月からもうまわる所がなくなるから自粛するつもりだけど。

>>853
正直、月４ｰ５回でも食べたいが、三十代半ばの今は自粛している。
美味い家系は本当、ジャンキーになりそうな中毒性があるよね。
ただ、今のまこと家には愛想尽かして川崎家へ向けて青横を素通りしているが。
桂家は不定休多過ぎて行くテンションすらない。

>854
俺は食べたい店があれば通うけどそうでないときは開拓ラッシュなだけかな。
家系ははまる味だから結構危険だけど最近はどこも味が落ちていく気になれない。
川崎家は無難な味だけどちょっと遠いんだよな。桂家は不定級なのが困り所。

川崎家って専用スレないのか
駅から遠くにある店と2軒あるんだよな
本店と榎町店か　

本店と榎町店て味とか違うの？行ったことあるのは本店の方なんだけど。

ほぼ同じだけど本店の方が旨い（個人的にはね
榎町店はスープが薄い日がある

いつも本店直だったんだけど気になるから今度行くときは榎町の方行ってみるわ。

俺は○○のついでに榎町店よく行く。

>>860
役所行くついで？

川崎家は
榎の方はソフトモヒカンがムカつく
本店は店員同士の野球話がうざい

>862が正解ｗ
店の一番奥で新聞広げながら野球話。
ぽっちゃり系の店員さんが盛る茎わかめは量多い。
たぶんぽっちゃりーは茎わかめ好きなんだと思われ。

959: 2008/06/18 12:47:20 QriY9/XJ [sage]
>957
都下で動ける人は開拓報告ﾖﾛｼｸ｡
町田家は新宿と味同じなのかな?近藤家も川崎のとこと同じなのか気になる｡
つばさ家は六角家系だったと思うがやっぱｽｰﾌﾟはそこそこ程度なのか?

>958
元飲食なだけで家系の店に所属したりはしてませんw
ただ好きな店は通う､開拓し続けるうちに色々蓄積されたのが>>946だ｡
ｶﾞﾗについてはなんとも言えないんだよね｡一日張り付いてないと実際はわからない｡
過去ﾛｸﾞで本職の人が語られてるけどｺﾞﾐの量から算出する方法もあるけどねw
普通はｷﾛｸﾞﾗﾑを使うべきなんだけどﾄﾝと表現されている場合は要注意｡
これだと一般消費者から見ると凄味があるように感じられるw
寸胴本数がありせいぜい多くて一日四回程度仕込み､
大体の所はｶﾞﾗ入れ替えは一日で2-3回くらいなんじゃないかと思う｡
そうなれば消費する量はそれほど大きくはないて事になる｡
というか業務用の冷蔵庫のｷｬﾊﾟで使うｶﾞﾗ量はいくら嘘を誇張してごまかしてもﾊﾞﾚﾊﾞﾚだけどね｡
家系以外の所は和風ならｸﾞﾂｸﾞﾂやる必要ないし(煮干しやらｶﾂｵとか)
じゃんがらとかﾄﾗｯｸでｽｰﾌﾟを運んでいる所もある(濃縮還元よろしく水増しw)
この辺は結構誤魔化し効くｼﾞｬﾝﾙだと思うんだけど俺はいい加減な管理すると
それが即ﾗｰﾒﾝに反映される家系こそ至高のﾗｰﾒﾝだと考えている｡
製法､材料の質､麺､あげくに作り手とちょっとでも変わるとｸﾚｰﾑの出るﾗｰﾒﾝは他に知らないw

桂家については余所の家系と基本的に大差ないはずだけどｶﾞﾗの質か製法に
よるものか他店より桁違いに濃厚だね｡この店はｹﾞｯﾌﾟでるくらいｽｰﾌﾟが濃い｡
ここ最近で管理が甘くなった店が増えた中こういう店には生き残ってほしいと思う｡

俺は一日中張り付いてたけどなｗ

864は何処のスレからのコピペだろう？
凄い詳しく書いてあるね

>>866
ここからコピペした。
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1180891932/

過疎ぉぉぉぉぉぉぉ

まずっ！！ｵｴ━━━━━━(´Д｀|||)━━━━━━!!!!

ナベアツの話、コケシだよね？

俺もコケシだと思った
懐かしいねぇ

>>870-871

Ｋｗｓｋ

>>870-871
挨拶の声が小さい店員と聞いた時、俺も彼の事だと思った。
>>872
松本人志のすべらない話で、ナベアツがお気に入りのラーメン屋に挨拶の声が小さい店員がいるって話を始めて、その店員のマネがコケシっぽかった。

まこと家で
ロバートの秋山みた事あるし
芸人は結構まこと家行ってるのかもな
朝まで営業してるし

>>873

ありがとー

すべらない話かぁ　見たかったなぁ　

>>874
ロバート馬場やキンコン西野もきてたよ。

天王洲スタジオからも近いからな。

若手芸人さん達は天王洲スタジオからタクシーで駆けつけるのかな？

>>875
ネタとしてはガックリするくらいつまらなかったよ。

つか安いタレントに何期待してんだ。
まこと家にくる連中はそこしか営業してないから来るんだよ。
よく訓練された夜型はまこと家スルーして鮫洲の道楽まで行く。

道楽ねえ…

>>880
＞よく訓練された夜型はまこと家ｽﾙｰして鮫洲の道楽まで行く｡
お前には釣られないぞwww

わざわざ道楽行くかよｗ　近場まで来てまこと家激混みなら車ん中で待機して時間潰すか
その辺りブラブラする事はあっても道楽までは行かねーよ

　代替にすらなりゃしねー

なんだかんだブーたれながらおまえらここが好きなんじゃねーかｗｗｗ

ちなみに今日６時くらいだったか、ここと道楽の前通ったけど、その時は道楽の方が客入ってたな。
瞬間的なものかもしれないけど、最近そういう逆転現象を目にする機会が増えてきた気はする。

道楽はスープがマズイ　　まことも落ちたけど道楽は比べものにならんくらいマズイ

道楽のスープって　チョコラBB飲んだ後の小便色ぐらい黄色いよね。

元気出して行こう　　エーザイ

>885
今年初冬の話だけど道楽とまこと家では道楽の方が濃かったよ。どっちも薄い中ではの比較だけど。
品壱や道楽を同じ肩まで味が落ちるとは残念だけどなぁ。

道楽のスープ、ネギラーメン普通盛り。
これだと、まこと家以上のスープの濃さになるんよ。
大盛や、ネギ以外のトッピングだと、何故か物足りなく感じる。

ところで、「のりや」はどうなんだい？

>889
RDB見ると臭いの書き込み連発でフイタｗ
今度大井町の方行くからそんとき行ってみるわ。

道楽については全盛期のまこと家なら無視する店だが
今のまこと家に行くくらいなら選択肢に入ってくる店。
まぁもう少し遠征し大森まで行って誠屋か壱六家に行くのが正解か。

誠屋＠大森もたいした事なかったな
もっと濃い博多豚骨スープ他にもあるし　

>>890
そんな書き込みあるのか
のりやは、評価が分かれるね
ただし、接客のレベルは、かなり良いよ

すまん。
スレとはあんまり関係ないんだけど。

麺の「ツルツル・プリプリ・モチモチ」っていうのはわかる。
「シコシコ」ってどんな？

表現の違いだけって落ち？わかる人います？

　(;´Д`)　ｼｺｼｺｼｺｼｺ
＿(ヽηﾉ＿
　 ヽヽ

>893
少なくともここで酒井製麺語るような連中でんな表現使うやつおらんと思うが。

>>895
表現の違いって事で自己納得しておきます。
ありがとう。

>896
家系に限らず店の数こなせばこしこもぷりぷりももちもちもんな表現ねーよって事に気がつくよ。
この手の表現使う奴は丸っきり分かってないと考えていいと思う。

表現方法は人によって違う。
結果>897は「シコシコモチモチプリプリ」っていう表現は自分にはないと考えてるだけ。
人それぞれの表現だしな。

もちもち、ぷりぷり　−−ってブロガーさんが日記で使ってるよね

言葉が一人歩きしてる感もあるね　もちもちは食感なんだろうけど
　ぷりぷりだとボヤケてくるな　

キモラヲタのブログはなんでどいつもこいつも文体がなめだるま親方にそっくりなんだ？

むしろなんでオ○ニーがシコシコ？
と突っ込む。

まぁ極論だが。
うまいかまずいかでいいんじゃまいか？

>900
何親方？ｗ　そんなヤツいるの？

で、まことと関係ネタで引っ張ってレス消費するのは誰かの陰謀？ｗ

このまま消化したら次さすがにイラネーだろ

>>900
なめだるま親方知らんのか？！

長年近場に住んでいながら行ったことがなかったので、昨日行ってみた

感想→しょっぱ過ぎる、ノーマルラーメンだと具がほとんどない、店員の態度がでかい

間違いなく、最初で最後の訪問になります
ありがとうございました

>905
君はまこと家に入るタイミングを逸してしまったんだと思うｗ
あと2-3年早く訪れるべきだった。

>>906
だねｗ　　過去に海外駐在になって帰国したらその足で羽田から青物に直行するなんて
人もいた位美味しい時期もあったが（それも今は昔

2年位前はギリギリウマかった　3年前つーと焦げてる時期があって微妙

　本当に昔の一時代を築いた「過去完了」形のお店になったな。。。


　　完〜〜〜

焦げてるスープ提供したことあるのか･･･

>>907
それ俺の事だねw
あの頃はアメリカに駐在してて、休みで日本に一時帰国した時は成田到着後、京成→京急でまこと家に直行してた。

>>909

本人様来たぁぁ〜〜〜ｗ　

　成田⇒青物横丁でしたか!（羽田じゃなかった

　まぁ、海外で豚骨ガツンッッ!!のスープ提供する店自体皆無だと思うし
一度海外出て長くなるとまこと家の味が恋しくなるのも分かる気がする

　今はそこまでの吸引力無いけどね　　オワタ。。。

>>910
「様」をつけて頂くほどの者ではありませんよw
当時ＬＡに駐在してて、向こうにあるラーメン屋はどこも不味いんで、一切食べずに、禁断症状が起きる頃になると成田から青横へ直行したなぁ……
今じゃあ、濃厚なスープ、てんこ盛りの茎わかめ、コケシのかすれ声も良い思い出だね。

>今じゃあ、濃厚なスープ、⇒スカスカ
>てんこ盛りの茎わかめ、⇒小匙で気持ち程度
>コケシのかすれ声も良い思い出だね。⇒今いずこ？実家に帰った説あり

茎ワカメをこれでもか！と盛ってくれるのはお隣川崎家


　それと、ややや＠神田　　味落ちてるな　　どんどん薄くなってきた
　どうしたよ？麹町にある頃から劣化版まこと家だったけど
　低速飛行が着陸態勢に入った感がある

　神田ならわいず＞＞＞ややや　　村さん弟子からリベート徴るだけじゃなく教育指導もしろと

>>906-907
タイミング逸したか〜残念
でも地元民からすると、「近辺に美味いラーメン屋はない」ってのが
ずっと定説だったんだけどね
ここがそんなに人気店だったなんて知らなかったよ

久しぶりに姐さん　見ながら　食べてきたよ。
おいしかったよ〜

>>914
熟女好きの味障乙！

しばらくぶりに仕事で、この近辺行ってきたけど
鮫洲駅前（ホントに駅前、道路挟んだ向こう側）の土地に、売地の看板見つけた。

吉村家のＨＰ見ると、物件募集している。
条件に適うと、思うんだが、果たしてメールを送るべきか否か・・・

　↑

不動産関連の仕事でもしてるなら別だが
　そこまでする意図って何？　物件教えてあげるってお人よし？

近所にとんこつラーメン屋が来るってどうなんだろうな。
好きなやつはいいだろうけど近隣と揉めないのかな。
いくら営業の自由があるとはいえ・・・。

>918

豚肉エキスの酸化したのって臭いもんね
時間経過すると腐ってくるし
開店前にタオル配る位じゃダメだろ

>913
このあたりはまだ恵まれている方だと思うよ。
ひどい所はとことんひどいからね。

>916
多分賃貸の事言ってるんじゃないの。飲食業で普通土地は買わないぞｗ

>918
住宅街でない商店街なら問題ないけど住宅街は最悪営業できなくなるリスクはある。

最近どう？

相変わらずスープも具もスカスカだよ。
せい家や壱六家が美味く感じる。

どれくらい劣化したか確認しに行ってきた
・店員は信じられないくらい横柄
・そのくせ注文を間違える
・スープはスカスカで焦げ風味＋変な臭い
・ネギは味噌汁に入れて煮込む用だろ？ と思うほどの厚い小口切り

もう行くことは無いな、六角家のほうが100倍マシだわ
帰りに道楽の前を通ったら満席だった
道楽は最近美味くなったのかな？

ネギの切り口の大きさは酷い

　雑な作業を物語るな　　やる気あんのかよ？
　夜の部の店員達

　

やる気も向上心も無いだろうね
ﾙｰﾃｨﾝﾜｰｸをこなせばいいとしか思ってないでしょ
奴らの腐った魚のようなあの眼が証拠

だがあれほど劣化しても客は来る
向上の必要も無い
以下ループ

スキンヘッドの親父はあの中ではマトモかなぁ？って思ってけど
やっぱ感化されてるなぁ　韓国人の従業員は酷い　　湯切り雑だし
作業が粗雑　

>926の書いてる通りで、もう改善はしないね。
もう行くこともないけど。

俺最後に行ったの3月の中旬位だったかな

一時週2で通ってたけど行かないと中毒症状治まるのな

もう行かね　

今日見てきたけど夜間はそこそこ客入ってるね。
いつか味が戻ったら行く事にするよ。