沖縄そば

「沖縄そば」は「そば粉」は使ってない、
ので,この板こそが相応しい。

2

(´･ω･｀)３なの？

ソーキソバおいしいよね。

中央線沿線で、美味しい沖縄そばを探しています。
漏れは、抱瓶で沖縄そばを食べました。
抱瓶の沖縄そばって、沖縄で食べた味と違うような気がするのですが…。

抱瓶で作ってるのはイラン人……

　
てだこ祭り会場近くの「どらえもん」で学生そば(430円)を食べた‥

ネギしか入ってなかった.と思ったら麺の下から長い蒲鉾と三枚肉が出て来た

暑い性か汁の温度は低目だった。

>>5

　西荻窪の「美南海」（みなみ）は、おいしい。
　あんまりお客さんが入ってないから、このままだとつぶれちゃうかも。

沖縄そばｳﾏｰ
漏れはあの液体の唐辛子をいれて食べまふ
スープの味が閉まってｳﾏｰ

　
そば屋に行った回数

5月2回

6月0回(家で1回食べた)

>9
たしかに

保守

　
この前は2ヵ月振りに馴染みの店に行った‥

液体は高麗古酒。こーれーぐーすという。

アフォ。

高麗薬　＝　コーレーグス　　が正式じゃい。

高麗古酒　・・・じゃ、３年以上寝かしたシマーを使うってか？
　　　　　　　　フン、クサムニーさんけーフラー。

>フン、クサムニーさんけーフラー。

日本語で。
高麗胡椒って説も聞くけどどうなんだ？

保守

　
[泡盛の古酒を買いなさい]を[コーレークース]と言う‥

(クスクス)

本部半島・名護方言では「クースホーレー」という。

（クスタッケー！）>>18

　
ちゅらグルメという番組でコーレーづースーと言ってる‥

グスーヨー.ウサガミソーレー。

夏にたべる沖縄そば最高や〜(^-^)

ミニストップの冷やし蕎麦はなかなかいけた。

沖縄そばは茹でないんだよ。ラーメンと一緒にすんじゃねぇ。

でもそんなの関係ねえ

数年前、那覇空港近くのそばやで食べて、地元にたまたま在った沖縄料理屋城（ぐすく）って店で食べてから
あとは食べてないなぁー。
なんか。食べたくなってきた。

>23
くわしく

多分富士宮焼きそばと勘違いしてるんだ。そっとしておいてやれ。

沖縄そばの麺は一度茹でてから、アブラを絡めながら冷まして作るんだよ。
傷みにくく、すぐに食べられるようにと考えられたものなんだ。
昔は「カラすば」と言って、買ってきたそばに刻んだネギと醤油だけ絡めて食べる方法もやっていた。
綿実油の香りが立って、空腹時には重宝した。子供でも作れるしね。
余裕がある時は缶詰め（ツナとかサバ等）を崩して、ビニールの中で混ぜたものが
美味しかったな。これは今でも思い出した時にやってるよ。酒のツマミにもなるし。

ありがとん
藻前、くわしいな(・∀・)
沖縄料理は奥が深い

(´･ω･`)どんだけぇ〜

えりりん、(・∀・)イイ
漏れと友達になろうぜ

　
コカコーラのさんぴん茶のCMでグルクンとそばのお供にどうぞとやってる‥

グル君とソーキそ婆ぁーとそれぞれキャラクターになっている

どうせならソバでカンプーにした方がいいんじゃないか。

保守

　
RBCTVのチバリヨーという番組で塩製造会社の青い海を紹介してた‥

沖縄そばの塩そばも売ってたが.ありそうで無かったと言ってた。

塩鯖に似てるな。

　
日本食を宇宙食にするイベントがあったが‥

沖縄そばを宇宙食にしたいね,

汁が無いものになりそうだけどな。

麺が不味い。

↑
ﾊﾞｶｼﾞｬﾈｰﾉ

　
宇宙では舌の感覚が鈍くので味を濃くしないといけないそうだ‥

骨粗鬆症になるのでカルシウム分を多目にするとか工夫する。

沖縄そば
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1185109311/
沖縄そば
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1185474440/

沖縄そばは奥が深い

　
沖縄そばのロゴマークが発表されたが

来月の沖縄そばの日まで待った方がよかったんじゃないか。

沖縄ラーメンと改称したらいいな。

すば

沖縄そばｳﾏｰ

１０／１５〜１０／１７
代々木の某店　ランチタイムに限り
沖縄そば　３００円　です。

手打ちは旨いが、油にまぶした沖縄そばの麺は不味い。

　
今日は沖縄そばの日だそうだ‥

まだ食べていないが。

沖縄版支那そば

福建そば。

沖縄そばウマー

こーれぐーすー入れると無茶美味いんだが、半分ぐらい食った所で素の味が食いたくなる。
半分食ってから入れろよ！と言いたいだろうがそうじゃないんだよな〜
入れたのが完成形。

こんなの俺だけ？

そんなことはないですお

美味しいそば食べるたいなら沖縄へ来なさい。　
特に松山交差点の「げんてん」旨いよ！　普通は味の素たっぷりの薬漬けの輸入肉。でもここは輸入肉を一切使ってないらしい、安いし。。。また夜のおばちゃんがいい人。お勧めです。　
あっ、それと「げんてん」敷地内で一緒にやっている「揚屋」の揚げ鶏（竜田揚）は相当旨いっすよ！　そばに入れても旨い。　こちらも県内の肉にまで濃ゆい味がしみてて！　癖になる。お勧めですよ。

沖縄そば最高や

ｳﾏｰ

沖縄ラーメン

むしろ沖縄肉うどん。

かんすい使ってるのと元は中華の流れという意味ではやはりラーメンのが近いと思う。

ソーキそばｳﾏｰ

かん水を使うのは本来のすばとは違うものだよ。
木炭などの灰汁を使って打つのが本来のもの。

ttp://jp.youtube.com/watch?v=psN9uRe5l1o

ラーメンのあとの一服ｳﾏｰ
(ﾟ-ﾟ)y-〜〜

>>61
＞木炭などの灰汁を使って打つのが本来のもの。

炭化した燃料（木炭）の木灰だと、アルカリが弱いから
タンパク質を壊してグルテンを出すためのチカラが足りないんだよ。
正しくは木灰の灰汁を使って打つもの。
グルテンを引き出す方法論としてのアルカリ水使用という点では同じ。

(´ﾟc_,ﾟ` )ﾌﾟｯ

　
スレとは違うが最近は県内でイカスミの焼きそばが流行っているそうだ‥

見たことないがなあ

　
主に居酒屋のメニューだけど.久茂地の居酒屋に行けば食えるかも‥

観光客の方が詳しい.ブログにも多数紹介されている

わしもTV番組で知ったが知らないのは地元の人間だけかもな（Ｗ

保守

沖縄そば=ラーメン

　
サン食品のCMでおよそ430年前からあると言ってる‥

沖縄そばｳﾏｰ

たしかに

ナイチャー企業のサン食品の作ったＣＭを真に受けるバカ。

つーか、ナイチャー企業というより半島系かｗ

サン食品って、ナイチャー企業なのか？
あのHPのダササは一体何のか？
「沖縄そば生産量日本一」って、何キロ作ってんだろ？
たったそんだけで「日本一」になっちゃうの？･･･って数字なんだろなぁ^^

>>73
お前の意見を聞こうじゃないか.沖縄そばの発祥はいつか？

　
サン食品はスバらしい.手打ちそばの講習を土肥社長自ら率先して教えているし‥

沖縄そば　［ラーメン板］
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1185109311/
沖縄そば　［そば・うどん板］
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1185474440/

沖縄そばはスープが大事だな

スバやダシけーむん。（昔からのいくとぅば）

麺は残しても、スープだけは残さず飲みなさいよ〜！と、教えられて育った人も多いハズ。

名護の宮里にある我部祖か食堂のソーキソバめちゃくちゃおいしいよん

沖縄出身の店主が営む居酒屋があってな、沖縄そばもメニューあった。
そこでの締めはいつも沖縄そば。
ある日、いつものように締めのそばを頼むと、店主が「いつもと少し違うのを作ってあげる」と言った。
出てきたそばのスープは味噌仕立てだった。
旨かった。

うどん汁のだしが足りないような汁に　冷や麦もどきのコシのない麺を入れた
変な麺料理は　俺には合わんな
小さい時から食ってると　美味いと思うようになるんだろうか

醤油味のが食いたい

>>81
そりゃドコの何と言うお店ですかいな？
店名無理なら所在地だけでもｗｗ

>>84
大阪の心斎橋を起点として徒歩30分以内。

松山交差点のげんてん確かに上手かった　どこみても店の名前書いてなかったので
迷ったけど

　
年越しそば食べた‥

カップ麺のうるま御膳だけど。

旅行に行って食べた。てぃあんだあという店が旨かった。

　　　　　　 ∧∧
　　　　　　(・∀・)
┏━━━∪━∪━━━━┓
┃　　　2008年　新春　　　.┃
┗━━━━━━━━━━┛

90

age

代田橋の沖縄タウンってどう？
沖縄そばやが何軒かあるけど何処がお薦めっすか？

新年明けても相変わらず来客なくて暇だから、営業中に2ちゃんやってるシケた店www
居酒屋野郎りょう○　〒○○0-0015 　○○県○○市久○○2-18-18 tel０○８-８○１-８○○３
不定休　５時〜翌１時

わ○○じ○堂町　〒○○0-0021　○○県○○市泉崎○-7-1○ tel０○８-８○１-８○○３
不定休　５時半〜翌１時

○○新麺 ○堂小禄本店　〒○○1-0155　○○県○○市金○○-4-6 tel０○８-８○７-５○○７
無休　１１時〜翌１時

○○新麺 ○堂西原町　〒○○3-0125　○○県西原町上原○○2-2 tel０○８-９○６-９○○０
無休　１１時〜翌１時

○○新麺 ○堂○保駅前店　〒○○3-0821　○○県○○市○里○保町○-○1-9 tel０○８-８○５-８○○９
無休　１１時〜翌１時

ドリフのラーメンコント見てたら沖縄ソバ食べたくなった。近所はまだ開店しないし。

ラーメン？

代田橋の沖縄タウン（店・名前失念）でやえやまそば喰ったけど、期待外れだった。
麺は見かけも食感も即席のきつ○ドンベ○みたいだったし、粉末スープかと思った。
テーブルのコーレクースを見ると、島・唐は何度もリサイクルしてるから真っ白・・
唐辛子効いてないただの泡盛だった。芸能人色紙が飾ってあるとこは不味いってホントだった

age

　
チキナーが好きなんだけどスバの具として入れて欲しいな‥

「チキナーそば」いいと思うけどな。

お前、Niceセンスな。

高田馬場から少し歩いた八重山そば専門店 ゆいまーるは特別旨くもないけど、現地の味だった

age

>21
同意

新宿アルタの一本裏の道にある沖縄そばの店（名前は覚えていないがたしか
食券を買うシステムの店）は今でもあるんだろうか？
随分昔だもんな、そこに入ったのは。
他の沖縄そば屋に行った経験があまり無いもんだから、そこが美味いのか不味いのかは
比べようが無いんだけどね。

>>103
やんばる　特別うまいわけではないが、高いんだよね。

長野にいい店ないですか？

　
今日は旧正月だそうだ,きのうは年越しそばを食べた‥

といっても毎日一食は食べてる。

>>104
確かに。そんなにおいしくはないよな。

やっぱり本当に美味しい沖縄そばを味わうには沖縄に行くしか無いのかね。
あ、それでもわかんないかも。
香川県でもうどんの美味いとかそれほどでもって云う差はあるからなぁ。

やんばるは充分に不味いと思うがな。すば(そば)以上に飯類が。
沖縄料理店が少ない昔でもアレだったけど、今となってはねぇ。

うちの近所に沖縄そばを出してる店があったので食ってみた・・・
・・・麺は沖縄そばのものだけど、スープが醤油ラーメンのものだった・・・＿|￣|○

千葉県柏駅の「おきなわマーケット」には多彩な沖縄特産品が売っていて、生沖縄そばも売っている

　
チキナーはほんとは御飯と一緒に食べた方がおいしい‥

ライスを付けて「チキナーそば定食」の方がいいか。

馬場の小滝橋の近くに八重山そばのお店があるお

なんちゃって沖縄そばはガクッとくるよ・・おいら関東だけど、現地で旨いの喰ったあとだからショックが大きい

>105
長野日大高校の近くに沖縄料理店がある
ソーキそばがｳﾏｰ

>>114
それは仕方ないよ…

　
いっそカラシ菜を麺に練り込んだ方がいいか‥

ふんとーぬすばーかみぶさっさー。
やまとぅーにんかいねーらん。

>>117
っゴーヤ

石垣島でゴーヤそばって見たぞｗ

ソーキそばｳﾏｰ(・∀・)

新都心で食べたソーキソバ旨かった。

「てぃあんだー」か？
ゆいレール近辺だとここと首里そばが好きだ

　
そろそろノンオイルの麺が出てもいい頃だ‥

玉屋うまいな
あっさり系で
ポールはがっかりだった

あの辛い調味料の名前忘れた教えれ

>>126
http://ryukyu-lang.lib.u-ryukyu.ac.jp/srnh/details.php?ID=SN50679
ブルーのスピーカーのタブをクリックすると、正しい発音が聞けます。

>>126
コーレーグース。漢字では高麗古酒。

>>128
コーレーグス　が正しい。
高麗古酒は単なる当て字で、しかも間違い。
古酒（３年以上寝かした泡盛）を使うか、っての。
唐辛子の朝鮮半島由来説自体も仮説に過ぎず、
寧ろ琉球船が朝鮮半島に唐辛子をもたらしたという説のほうが有力。
ウサン臭い本だが「ハングルと唐辛子」という本でも読め。

ネトウヨ参上！

高麗薬ではなかったか？

岸本食堂が一番？
ひかり食堂はどう？
国際通り脇のやかん屋は？

俺は、うどんの出来損ないみたいな沖縄そばは嫌いだ
文句ありますか？

うどんの出来損ないじゃなくラーメンの出来損ないだと思う。麺は粉っぽいし。

age

魚だしのきいた「宮里そば」とソーキが美味い「我部祖河食堂本店」が好きだ。

>>133 文句はない。それはあんたの趣向だからな。
ただ言っておくが、あんたの趣向を押し付けることだけはするな！

激論中に申し訳ねぇが、福島県白河ラーメンスレのタケポンちゃん素敵！大卒でベンチプレス上げるのよーん！

(´_ゝ｀)

（沖縄そば好き）：（好きでも嫌いでもない）：（沖縄そば嫌い）

この割合は、日本全体の平均では、どれくらいだろうか？

沖縄そばを食べたことが無い人間が９割くらいだから、

「日本全体の平均では」なんてものに意味が無い。

日本人の３割くらいは、今までに１回は沖縄そば食ったことがあるんじゃないか

そりゃない。

>>140
まあはっきり言って大して旨いもんじゃないからな。
普通のがんばってるラーメンの方が遥かに美味しい。

（沖縄そば好き）：（好きでも嫌いでもない）：（沖縄そば嫌い）

＝２：７：１　くらいじゃないか

沖縄地方限定だと
８：１：１　くらいか

（沖縄そば好き）：（食べたこと無い）：（沖縄そば嫌い）

＝１：８：１　くらいじゃないか？

自分は沖縄に初めて行くまでは首都圏で数軒食べた結果嫌いだった
沖縄に行って好きになったけど沖縄以外では食べる気しない

>>146と>>140
神田小川町にオープンした｢すばや｣という店で食べてみて。ウマイ、特にスープがウマイ。自分はラーメン好きから脱線して沖そばを食べ歩いてるんだが、すばやのスープは有名ラーメン店に負けないレベルのスープだ。東京でこのスレを見てる人にはオススメだよ。

訂正 >>146と>>143だった

>>147
東京で他にも旨い店を知りませんか？

>>149
代田橋＝沖縄タウンの｢首里製麺｣
飯田橋の｢島｣
下北沢の｢丸安食堂｣

首里製麺は麺を選べて｢おばあの麺｣がオススメ、ここはトロトロのソーキがウマイ。島は夜は飲んでる人が多くて食べる雰囲気ではない。丸安食堂は量が少ないので大盛りがオススメ。

http://tv2ch.net/3/jlab-tv/s/59381.jpg
http://wktk.vip2ch.com/vipper71202.jpg

http://www.ntv.co.jp/koikara/profile15/asato.html
(あさと　ゆみ)
■安里　優美
■２２歳／沖縄 出身
■まつ毛アーティスト

まとめ
http://tn1600mg.canalblog.com/archives/2008/04/06/8622450.html


恋のから騒ぎの新メンバーがAV出演してた　３
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/news/1207414762/

>>149
新丸ビルの「うりずん」
場所柄から、あんまり安くは無いけど、かんすいのかわりに
灰汁を用いた、本場風の麺。

149ではないのですが､うりずんは美味しそうですね、ランチタイムに行ってみようと思います。

遅くなってすみません。
>>150 >>152
情報ありがとうございました。

>>150
なんだ、偉そうな事を書く割には大したことが無い店ばかり挙げたもんだな。

スルーしましょ。

ほうほう、都合の悪いことはスルーか。
訊いてきた相手がどうせ知らないと思って、
テキトーな情報を書き散らす人間のほうが迷惑だよな。
よりによってＢ級店ばかり挙げて、プ！
はっしぇ、やーまーんちゅーか？ないちゃーあらに？
あんぐとーるすばやーびかん、ありふんとーぬすばやーあらんど。

｢首里製麺｣？｢島｣ ？｢丸安食堂｣ ？

島のすばじょーぐーだったら、二度目はという選択肢は無い店だな。
近所にどうしても食う場所が無くて、値段が安かったら、仕方なく行くレベルか。

かつて、沖縄すばが手に入りにくかった頃、島の先代の女将が打ったすばを
東京の沖縄料理店に卸していた。
閉店した沖縄料理店の消息を知りたければ、島に行けと言われたくらいだ。
今では色々な店ですばが食えるが、その基礎を築いた店が「島」なんだよ。
今は普通の店かも知れないが、その功績を無視するようなことはいいこととは言えないな。
それともウチナーって、先達の苦労を無視するような輩なの？

>>155
アンタはどこがおすすめかな？、できればコメントつきで。
150はラーメンから来たんだから気楽に喰える所しか行ってないんだろ。でも気楽に喰える所がいいよ。俺も西早稲田の次郎丁によく行くし。

はいはい、出た出た、知ったかぶり。

するってえと、30年近くそばを作っていた相模原の麺業者の件は無視かい？
鶴見の殆んどの沖縄そばを扱っている沖縄料理店には
今は無き「宮城商店」を介して納入していたし、
都内の老舗沖縄料理店には電話１本で郵便小包にして送ってくれていた。
そばを打っていたオヤジが急逝してから、もうそろそろ10年にもなるか。
「島」と同時期に開店した「きよ香」も相模原から直接取っていた。
「島」には前の建物の時代から、近隣の出版社に勤める友人の付き合いで通っているが、
相も変わらず、美味くねえな。化調使いすぎ。
「島」よりも古参といえば歌舞伎町の南風くらいになってしまったが、
基本的に「島」のそばは宮古の麺。　　すばやだしけーむん。
つまりスープがあって、それに合う麺を打つのが道理。
スープが違うんだから、本島中部・北部の人間は、到底使おうとは思うまい。
中野の琉球酒館のオヤジが宮古人だったが、「島」からは取ってなかったな。
同じ宮古なら、次郎亭ぐらい割り切って、生麺の茹でたてを食ったほうがマシ。
今、南部のすばじょーぐーの間で物議を醸している「生麺使用」の先駆けだが、
「これは沖縄そばではない」「いや、沖縄そばの構造的欠陥を補間した素晴らしいもの」
・・・などと、飲み屋の片隅で喧々諤々やっているネタ。沖縄人はそばにうるさい。
また、どぅーじまびいきというのがあって、タシマを認めたがらない。
本島南部と北部でも麺が違うのに、宮古の麺がどうして認められようか。

ま、つまり

＞かつて、沖縄すばが手に入りにくかった頃、島の先代の女将が打ったすばを
＞東京の沖縄料理店に卸していた。

・・・という言葉のアヤとウソを暴きたいワケだ。
僅か３〜４店舗に卸していたのを、さも殆んどに卸していたかのような物言いが気に入らん。

俺個人は宮古の酒は好物だし、菊の露の三男とも親しく、昔からの飲み友達だ。
特別に偏見は持っていないが、差別ではなく区別という概念が育っている。
美味いものは美味い。不味いものは不味い。単純にそれだけのことだが、
美味くもないものは人には勧められない。
味覚と言う主観的な問題ではあるが、「島の味」を出していない店は容認出来ない。

ID: oeBVpX4N
をNGにするとすっきり。
専ブラはホント助かるね。

黒い猫でも白い猫でも鼠をよく取るのは良い猫也
>>162
所で、君のお薦めの店を紹介してくれないか？

>>161
文字が多過ぎてで読む気が失せたよ。相模原が何だって？

沖縄ソバが本場と同様に美味しい店は銀座の「竹富島」。
ここでやっと美味しい沖縄ソバに巡り会えた。
東京　銀座6-12-13 大東銀座ビルB1　

東京風にアレンジしてより旨くなれば
沖縄と違っても全くかまわない　
むしろ進化してくれ
九州ラーメンと同じ展開が必要な料理

なんか知らないうちに沖そば情報がいっぱい出てる。やっぱ掲示板はこうでなくちゃ!!。さぁ〜て何処から攻めますかね〜。
>>150さ〜ん、キチガイオタはもう来ないからこれからもレポよろしく。俺もするから、やっぱ沖そばは1000円以内で気楽に喰いたいぜ。関東以外の方スンマセン。

ナイチャー向けアレンジは否定しないが、
島の美味しい店と比較すると哀しくなるレベルなのが常。
県人の多く住む地域の沖縄料理店は誤魔化しが効かないから
総じて高レベルなれど、スープに問題アリ。
それもこれも食材が違うから仕方が無い。
アメリカやカナダ産の冷凍豚骨を水道水（軟水）で煮ても、
沖縄のようにはならない。
良い国産豚骨は扱い量の多いラーメン店に押さえられており、入手が困難。
硬水を使いたいと思っても、物理的にムリ。
国産の皮付きブタ肉も流通量が限られているし、
ソーキ（ｽﾍﾟｱﾘﾌﾞ）も高くて、センターリブで誤魔化すしかない。
島のカマボコの味はロウフィッシュなので地の利が全て。
こんな状況で満足が行く沖縄そばを作るには、
その土地に合ったアレンジメントを行わなければならない。
かくして改良という名の改変が、大きく沖縄そばから乖離した別物を産み出す。

多くの九州人が関東の九州ラーメンを称する店に入って
「こんなの九州ラーメンじゃねえ！」と声高に叫び、激昂するのと同じく、
多くの沖縄人が「こんなの沖縄そばじゃねえ！」と叫ぶのも同様の理由。
現在、関東の沖縄料理店４００店舗あまり。
その経営者の７割以上が沖縄とは縁もゆかりも無い内地人ばかり。
見た目と雰囲気だけパクったエセ沖縄料理が巷間に溢れ返っている。
沖縄そばもしかり。

沖縄そばはラーメンに非ず。

>>168
つまり、満足な材料が手に入らない中で、何とか現地の味を再現しようとする
料理人の苦労を無視して、まがいものだと言って否定するんだ。
じゃぁ日本のフランス料理、イタリア料理、中国料理はすべてまがい物で食べる価値がない。
経営者のほとんどが日本人だよな。

>>168
アンタスゲーな
アンタのおすすめの店を教えてくれないか？

沖縄出身ってだけで、素人のおじちゃんおばちゃんがやってる店のそばが不味い。

>>170
料理人の苦労なんぞ、知った事ではない。
　
　結　果　が　全　て　だ　。

料理人が苦労してりゃ、マズくても食えってか？　冗談じゃない。

＞美味いものは美味い。不味いものは不味い。単純にそれだけのことだが、
＞美味くもないものは人には勧められない。
＞味覚と言う主観的な問題ではあるが、「島の味」を出していない店は容認出来ない。

ホンモノを知っているからこそ、フェイクを嗅ぎ分ける嗅覚を持ち合わせている。
「沖縄料理というジャンル」ではなく、紛れも無く自分の血肉を作ってきた「要素」であり、
母や祖母の愛、島の恵みの詰まったソウルフードなんだよ。だから汚されたくない。

あまりにも沖縄料理をナメてる自称・沖縄料理店が多すぎるのは確か。
てか、美味い店を探すほうが大変って、レベル低すぎじゃね？

都内で本格的な沖縄そばを食わせる店なんて５軒にも満たないだろ。

オレは旨けりゃなんでもいいね。５軒もないなら、本格的にこだわる意味なんかないだろ。前の方で否定されてた｢島｣で何回か喰ったけど、オレは旨いと思ってる。もっともオレは沖縄に行ったことないから、現地の味なんかどーでもいいけど。現地のそばはそんなに旨いのか？。

本格的ってのはあれか、のびのびの茹で麺をインスタント出汁で食わせる奴か。

>>177
現地のそばってそんなもん？だったら東京で喰える沖縄そば風麺料理の方が旨そうだな

>>176
沖縄に行ったこともなくて沖縄そばを語ろうってのかｗ　頼むわｗｗ
那覇の国際通り周辺で観光客相手に営業してる店はひどいもんだけど、
ちょっと離れて、地元民が行くような店に行くと、感動すら覚える。
いわゆる「名店」レベルに行くと、しみじみとマジ美味すぐるッ

>>177
それ、いわゆる化調まみれタイプの沖縄そばだね。
たとえば神田藪蕎麦と立ち食いの富士そばを同じ土俵に乗せて戦わせるのと一緒。
サン食品の麺を、同社の業務用濃縮ダシで食わせてるような店は、そりゃダメだわｗｗ

>>179
神田藪www

>>179
語ろうなんて気はさらさらないね、沖そばは半年前に初めて喰ってハマったんだ。でも最近ハズレばっかでさ〜、アルタの近くはマズかったなぁ。情報少ないね、普通に旨けりゃ何でもいいんだよ。本当に旨くても何千円も出す気はないしね。現地ではいくら位で喰えるんだ？。

>>179
もう一つ、アンタかなりの通とみたが、東京にアンタを唸らせる店は存在するのか？。(高くてもいいから)

>>171>>182
おだてて、なんとか情報を引き出そうというのが笑えるな。

>>104
新宿の「やんばる」はかなりうまいと思う。
少なくとも地元沖縄の沖縄そばチェーン店「ちるぐゎー」よりはうまいと思う。
ただ、あの時はずっと東京に住んでて沖縄そばを全然食べてなかったからおいしく感じただけかも

>>184
出た！　東京の最底辺ランクを美味いと言い出すヤツ！
もはや味覚障害か、店舗関係者としか思えない！

>>181
沖縄ソバ１杯だと安い所で１８０円だけど量は少ないが、大体３５０円くらい。ソーキかテビチは２００円くらいアップかな。那覇空港は少し高くて沖縄ソバ１杯４００円。
私も１４年前にアルタの近くで食べたけど不味かった。値段高いし。

>>173
アンタね、もう沖縄に帰るか自分で店出すしかないよ。

>>186
情報ありがとう!!ああっ沖縄行ってみてぇ〜

>>186
450円に上がっています。

http://www.kukousyokudou.com/

個人的には八重山そばの方が麺にコシが合って好きだ。
特に石垣島の明石食堂のソーキそばはお薦め。

八重山そばの麺は、かなり中華麺に近い。
本島周辺や、隣の宮古島とも明らかに違う。
カンスイの量も多目だし、強力粉のみを使う。
麺帯は薄めで、切り刃も４番手くらい細かい。
したがって、どうしたって台湾の麺に近くなる。
台湾で（牛肉麺とかの）麺の専門店に入って食べていると、
たまに沖縄そばと混同するくらい似ているものに出会う。
茹で上げて置いて、アブラを絡めて冷ました物があるのだ。
似た雰囲気のもので伊府麺（イーフォーミェン）というのもあるが、それとは違う。
客が来るとさっとお湯をくぐらせて、即座に提供するのだ。
大きな違いはスターアニス（八角）を大量に使うので、風味が全く別物になるということ。
台湾の人口の８割以上が台北市に居住しているが、この北部は紅焼（ﾎﾝｻｵ）といって
醤油を多用した甘辛い味付けが好まれるが、これが台南や高雄に行くと塩味などの
さっぱりとした味が好まれる傾向にある。
そして、南部はカツオ漁が盛んであり、５８年間に渡って日本が統治していた時代以前から
漁の副産物として「カツオ節」を製造しているのだ。（モルディブフィッシュにも似ている）
こんなにも条件が揃うと、おのずと似通った麺料理が生まれるのは道理であり、必然である。
・・・というか、沖縄そばが「突然に」沖縄に生まれたものではなく、
北赤道海流に運ばれて、沖縄に到達したと考えるほうが自然なのかも知れない。

>>189
県外人なんだけどそこの店行かないんだよな〜美味いの？

到着したら、市内の店行くし出る時は三階の店行くし。

沖縄本島の話なんだけど、外人もよく潜りにくる海岸の近くにある
素朴な感じの食堂のそばがうまかったなぁ、ソーキもてびちもとろっとろで・・・
しかし一度しか行ったことがない、それも人につれてってもらったからなぁ
また行きたいなぁ、ちゃんと場所と名前覚えてないからまた教えてもらおう

素朴な感じの食堂ほど、安くて多くてうまいことがあるよな

旨いのは天久新都心にある「てぃあんだあ」だな。少し値段が高いけど、手打ちなので普通の沖縄ソバとは違う感じだね。この店はホ
ームページがあるので調べてみたら？
旅行で沖縄に来たら最初に本屋に行って沖縄そばのガイド本買ってみるのもいいのかもね。

　
きのうからトミトンで沖縄ぞば博をやっている。

てぃあんだあ 旨そう!
関東にも出店すればいいのに

てぃあんだーは１２時に行くと混み合ってるので昼食時は避けたほうがいいよ。

東京の沖縄そばなんて、どうでもいいよ。どうせマズイのばっかだし。

安里駅下車すぐの中村屋
安くてうまい

197=バカ

沖縄に行ったときには、参考に

http://www.churashima.net/gourmet/soba_museum/index.html

>>197
そんなことないよっ!!


と言いたいところだけど３週連続でマズいのを喰ってるオレ…明日こそ旨いの喰いたい…
食べログの口コミってアテにならね〜

>>201
うん、たしかにあてにならん。それに、美味い店は少ない。

>>202
やっぱり少ないんだ…。もう科学調味料てんこ盛りのスープとか、どん兵衛系はウンザリ。

東京は、すぐにご当地モノを持ち込むが、
高いはマズいはでロクなものがない。

東京の沖そば屋さん…お願いしますどうか調味料を減らしてください

インスタント風のスープに700円も払いたくありません

小滝橋通りと早稲田通りの交差点にある八重山そばはどうだい？

ご当地で食うから旨いんじゃないの？
東京にはもっと美味しいものがいっぱいあるから。

ゆいまーるはハマるほどではないけど普通に旨かった。沖そばと違って魚の風味のスープじゃなかったけど調味料少ないし塩分ガツンと効いてる。腰の強い麺もいいね〜。

阿佐ヶ谷駅の南、中央線ガードに沿って少し荻窪寄りにある沖縄そば屋はどうだい？

行ったこと無い…

いや、現地でも美味い店はたしかに美味いが、
平均線は東京とさして変わらんらしい。
と、現地に行った人が言ってた。

>211
沖縄文化に対する遠慮とかあこがれとかあるからねぇ。
判定はかなり甘めになる。外国の食文化を評価する感じ。
現地でも「昔ながらの灰汁を使用」「味の素入れない」「そばが茹でおきでない」「店の歴史が長い」
せいぜいこれぐらいで異様な高評価を得てしまえる、というのが現状です。

オリオンビールだって現地で飲むとうまいのに、東京で飲むと不味い。
気候のせいだろうな。そばも同じじゃね。

泡盛も、島で飲んだ方が美味い。

そいや西荻窪の「美南海」潰れたのな。
あそこのソーキそばとタコライスはうまかった。

沖縄出身の友人が作るてびちそばがもう最高にｳﾏｰ

インスタント＆レトルトな手ビチそばに騙されるなんて、安いヤツだなｗ

沖縄でうまい沖縄そばに当たる確率は東京でうまいラーメンに当たるのと同じくらい

５％位なのかな？それでもいいなぁ。

でも、東京のラーメンの水準は、この20年で凄く上がってるよ。
駅ビルがある程度の駅なら、店構えであたりをつけても、
まあ、悪くない、くらいのラーメンには出会える。

俺が厨房のころのラーメンなんて、ひどいもんだった。

ラーメンは確かに旨くなった。でもここ４年くらいはインパクト重視でドギツイ魚ダシとかもう食べ飽きた。そんな時に沖縄そばのやさしい味のスープに出会った…。

>>218
あ、それ言い得て妙。

>>221
激しく同意
俺もまったく同じ理由で沖そばファンになった。けっこういるんだな。ここはラーメン板だし。

>>221
うん、俺は元々ラーメンでも、シンプルなタイプの淡い塩味が
好きだったしな。
濃厚な魚粉や、トンコツのこってりは、美味いと思っても、
食べたいと思わなくなった。

東京は旨い沖縄そば店少ないから、旨いラーメン店が沖縄そばもどきを出してくれないかな…？。

そもそも茹で上げて置いたメンにアブラを絡めて冷ますという方法が、馴染まないと思う。
モチモチ・プリプリのメンは、茹で立てだからこその食感。
寒い地方や、寒い季節だと、茹でて置いたメンはボソボソしてくるし、
アブラが固まってきて、食感が更に悪くなる。
単純に「麺料理」とした場合、茹で置きを温めなおすという点で、立ち食いソバと同じ作り方。
つまりコンビニのお湯を注ぐだけの半調理品と、何ら変わりが無い。
専門店は外食産業として、店舗を維持して行くだけの売上げを見込める目算が立たないだろう。

>旨いラーメン店が沖縄そばもどきを出してくれないかな

そいや、高円寺の「幌屯ラーメン」が沖縄そばを出してるだろ。
多店舗展開してから味が落ちたと評判を落としたが、店主が自ら作るラーメンは絶品。
実は店主が沖縄の人間であって、実家は市場の近くで沖縄そば屋を営んでいたという話。
「沖縄出身であること」を隠すのが当たり前の世代ゆえの奥ゆかしさか、
スープと具材はソーキそばのソレで、麺が通常の茹で立ての細口メン。
最後に丼ぶりの上を、丸く切った海苔で覆い隠すという、
マル秘・黒ラーメンなるラーメンを生み出したのが９年前。（当時、椎名町店のみ）
沖縄そばの味わいながら、メンの弱点を克服したものだったが、
最初に出て来る時のビジュアルが「真っ黒」なので、店主の意気込みとは裏腹な滑り出しだった。
搾り生ニンニクが付いてきて、パンチのある沖縄風味のラーメンであった。
現在も扱っているかは不明。（沖縄そばは確実に扱っている）

>>227
知らなかった…情報ありがとう。明日かやってなかったら今週中に行ってみます。

実はオレも元ラーメン好きだった

神田の｢すばや｣で喰ってきた。ホントに無化調だ!!、ちょっと高いけどコレなら許す。明日はどこで喰おうかな〜♪。
このレベルの店が増えないかね〜。沖縄で旨いの提供してる方ぁ〜、東京にも店出して〜。

昔の沖縄県立博物館の隣でやっていた「潭亭」が、実は姉妹店を東京に出店している。
実を言うと姉妹店と言っても、直営店ではないのだが、潭亭のメニュー構成と味に惚れ込んだ
東京都内の「とあるお金持ち」に口説かれて、レシピや店名を渡したという経緯なのだ。
首里の龍潭池のほとりにあった店は、現在は近隣の山中に引越して、現在は完全予約制の店となっている。
（県立博物館の那覇新都心への移転という事情もあったのだろうが、きっと儲かったんですなあ）
客層が博物館の学芸員や大学教授、地元の議員たち、近隣のお屋敷の住人、とハイソだったが
首里という土地が持つ選民意識と合致した、洗練された店であった。ジョートームン。
この「潭亭」の料理は、全てが「八重山料理」であって、
従って、出てくる沖縄そばも「八重山そば」なのだが、いわゆる八重山そばでも、
一切の化学調味料を使わない、昔ながらの製法で全てが作られている所がミソ。
オーナー女史が八重山出身なのだが、祖母が八重山料理の書籍の著者でもある、ちょっと筋金入り。
沖縄において、明治生まれの女性が本を著すということは、どういうことかお分かりだろうか？
とにかく、すべてにおいて洗練されていながら素朴で美味しい八重山そばが食える店の姉妹店が東京にある。

1980年代の後半まで、西荻北５丁目に、東京唯一の沖縄そばの店があった。

老夫婦が二人で営んでいたボロ屋だったが、味はジョートーだった。うびとーみ？

潭亭ググってみたら美味しそうだけど、敷居が高そうだな〜。沖縄まで行くことを考えればそうでもないか〜？。よーし、今年中にはこういう店にもいってみよう。

赤坂「潭亭」
http://www.akasakatantei.com/

一番安いのが限定ランチ￥3800-だけど、八重山ソバは付いてない。
コースを頼んで、特注しないとダメ。
「潭亭」の八重山ソバの特徴は、とにかく澄んだ滋味深いスープと
コシのある丸細麺、そして自家製の炒ったフィバーチ。
フィバーチはヒハツモドキという植物の種子だが、
八重山の土産物店などではピーヤシ（竹富方言）と表記されて販売している。

最近、那覇の安里にも出店した辺銀食堂の「石垣島ラー油」の
鮮烈な香りと辛味は、このフィバーチから出た風味である。

やっぱ大衆店で無化調(少しならいいけど)の店を探したいな〜。神田の店に置いてあった沖縄ガイドブックにはそんな店がいっぱい紹介されてたな〜。あーいう店が関東に〜。

無化調ではないが、小学館ビルの地下食堂街にあるコンビニでやっていた
沖縄そばモドキは、ちょっと異風だがそこそこ評判が良かった。安かったし。
店内の片隅にあるカウンターで食べさせていたのだが、今もまだあるのかは不明。

三軒茶屋の「古都首里」の開店当初は、シメの沖縄そばが結構おいしいと思っていたが、
ランチをやるようになってからは、なんだか薄くて物足りない。
アジク−ターがウチナーすばの基本あらに？　わしんなよー。

沖縄料理が美味い（巧い）呑み屋の沖縄そばは、当然として美味いものである。
そういう意味で、武蔵境の居酒屋「ろかーる」の沖縄そばは、良い意味でも
悪い意味でも、本格的な沖縄そばを食べさせてくれる。
オープンしたと思ったら、あっという間に名店の仲間入りしてしまったのは、
単純に、ホンモノの沖縄料理が食べられたからに他ならない。
近隣に東京営業所を持つ「菊の露酒造」の御曹司に連れられて行ったのが最初だったが、
高円寺のエセ沖縄料理店などに辟易していた身にとっては、実に満足の行くものであった。
泡盛を鱈腹飲んで、シメに半そば。これ、お約束。

>>226
大人気の讃岐うどんも、セルフ店は茹で置きが多いよ。

どちらも、茹で置きをする為に腰を出す工夫がしてある、とも言える。
食べ誤田江のあるふと麺を、短時間調理で出す為の工夫なのかな？
立ち食い蕎麦とはあきらかに違う話。

なぜか宮古島のそばの話題が少ないね。
こないだ、５日ほど行って来たが、昼はぜんぶ
宮古そばを食った。
なかなかよいぞ。
だいたい、沖縄本島でも宮古そばの店はたいてい旨い。

昨日那覇そば行ってきた
あっさりスープの軟骨ソーキそば食べた
ソーキはとろとろ軟骨もぷりぷり
麺を半分くらい食べて紅ショウガで味変えて食べるのが好き
欲を言えば、ソーキそのものにもうちょっと味があってもよかったと思う
でもおいしかったからいいや

沖縄そばは油がラーメンみたいに使われないから、もたれなくていいよね

>>240
アンダケー（脂喰い・転じてアブラ好き）が多いオキナワなんだがｗ

てぃあんだーのフーチバーソバ旨い。もうよそじゃ食べたくないね。

ナンダバー・カンダバー・フーチバー。　って小学生の頃に流行ってた・・・いみくじわかいみ？

>>241
そんな文化の沖縄料理でも、沖縄そばはあっさりでしょ
そこがまたイイ

フーチバーはヨモギの事。

>>245
全部を説明しましょう

>>240
亀そば行ってみ　けっこう味ついているよ
オレ的には濃すぎな感じだけど

>>246
はい。説明しましょうね。沖縄でヨモギの事をフーチバーと言う。道端に生えているあのヨモギね。内地じゃヨモギ餅があるね。沖縄では畑で栽培しておりスーパーでも販売している。
フーチバーソバは店によって違う。普通の沖縄ソバにヨモギがどっさり入ってるか、麺にヨモギが練っているかの違い。

>>248
ちゃうがな。ナンダバー、カンダバーのことやがな。
知っちょーるぐゎーしーするなら、むる説明しれー

あ、そういやカンダバージューシー久しく食べてないなー
ヤファラジューシーの中で一番うみゃい。

半月程前に喰ったＷ大学近くの店のそばは麺にヨモギが練り込んであった〜。とてもマズかった〜。でも東京でそんな麺喰える店たぶん他にないし…。

大隈通りのアノ店な。アソコむっちゃマズイわあ。ホントよく潰れない。

つか、大隈通りで食うくらいなら次郎亭で食うわ。

うん、オレも次郎亭の方がいい…。

次郎さんの創作沖縄料理がテラウマス。
中華料理をベースに、宮古料理をアレンジメントした
沖縄料理としては新しいものを、もう１５年以上も前に作っていた。
そいや当時は「中華ハウス次郎亭」だったな、そういえば。
ミミガーとミョウガをスライスして、ゆずソースで合えたサラダとか、
軽く揚げた白身魚にアーサー入りの白餡を掛けた料理とか、ちょっと吃驚。
ピリカラに仕上げた寄せ豆腐入りの「ゆし豆腐そば」なんて絶品だね。
ヒージャー汁も、東京でココが一番ウマイ。
付け焼刃の沖縄料理ではなく、技術に裏打ちされた仕事が光る。
遊びグセというか、さぼりグセさえなけりゃ、もう少し儲かるんだろうに。

ゆし豆腐そばまだ喰ってない。今度食べてみます。

次郎さん（仮名）は閉店間際出勤とか、中抜けとか最近はしてないのかね？
一時期はキャバ遊びにハマって、店にあんまり居ない時が多かったからな。
「ゆし豆腐そば」以外に「中味そば」も、作り立ての時は美味しいよ。
中味の色が変わってくると、ちょっと苦味というか、エグミが出るんだけど。
次郎亭は、茹で立ての麺で沖縄そばを食わせる店としては、間違いなく東京初。
いま、本島南部の某チェーン店がナマ麺使用を謳って話題になってるけど、
そのはるか以前から「コシの無い沖縄そば」に疑問を感じて、
あえてナマ麺で沖縄そばを提供していた次郎亭マスターは中々のキレ者。
若いときはホテルの中華レストランでメシ食ってる時に「これじゃダメ！」と
厨房に入って行って、目の前で作り直して見せたという
宮古人らしい血の気の多さが「攻め」の料理を生み出したんだろうが、
そろそろ５０歳も近くなって来て、落ち着いたんだろうか、久しぶりに行ってみる気になった。

沖縄そばって、横浜の田園都市線あざみ野駅そばのトミーってとこでしか
食べたことないんだけど、どんなレベルなんでしょう？
ちょっと油っぽいうどんって印象で、特別おいしいってわけでもなかったんだけど。

>>257
ハマれる沖そばは関東ではまだまだ少ないようだ。でもマズいのを喰った後に、たまに出会う旨い沖そばは格別なモノがあるっ!!

とりあえず沖縄まで食べにいけないけど・・・って人は、
鶴見の仲通りにある「やーじ小」に行けばイイと思うよ。
自分のところで麺を打ってるから、他所とは段違い。
ニセモノを許さない、沖縄県人会館の至近という立地をどう見るか。

ホンモノ食いたい人は名護まで来てね〜♪

む・り・

そこまでして食べたいものではない。

本気で旅行代理店を調べてしまった…。今は無理でもいつか必ず…。

http://www.skymark.co.jp/information/campaign/skybargain.html
まだ間に合う。

↑甘い誘惑だ…
なんかさっきからアクセスしずらいな〜

たしかに名護は名店揃い。水の良い所はスープが違うよね。
「なぐやみじどぅくる」そして「なぐやすばどぅくる」
名護から本部半島にかけて食べ歩くには最低でも４〜５日掛かるなあ。

>>265
http://www.superhotel.co.jp/s_hotels/shintoshin/shintoshin.html

24,800¥
http://www.okitour.net/app_tour/plan.aspx?PACK_ID=845484708&TSTYLES2=%u6fc0%u5b89-%u90a3%u8987%uff11&SCRL=cond&TSTYLES1=%u57fa%u672c%u578b%2c%u500b%u4eba%u5468%u904a%u578b&TMPF=discount_naha01.aspx

那覇空港から名護に行くならレンタカーが一番。
名護の北にある大宜味村の国道５８号沿いにある前田食堂の肉ソバはお勧め。洋胡椒がきいてて旨い。私はわざわざ那覇から食べに行っている。

内地に上京して早7年
たまに無性に沖縄そばが食べたくなる

ちるぐわぁ〜行きてぇ〜(泣)

鶴小って、店によって味が違いすぎ。　ブレまくりがデフォですか？ｗ

ナイチャーは沖縄に来るな。沖縄そばも食べるな。

いるんだねー
こういう人…

俺もナイチャーは嫌いだな。あいつらチョンにそっくりな顔してるからキモイｗ

スルー

どう見てもナークンチュの俺はハンサムメーン♪　
女を奪られたくなけりゃ、すぐに隠すんだな！　ﾀｯﾍﾟｰｶﾞｯﾊﾟｲﾊﾌﾞｶｸｼﾞｬｰの沖縄男！！

低収入でチブルのハギた、キーマー男には負けないゼ！？　だっておれイケメ〜ン！

沖縄の人って…

曙町で食べた宮古ソバはうまくて安かった。

ナイチャーの沖縄への侵入お断り。

２７９土人アハゴンの書き込みお断り

アハ♪

ナイチャーに沖縄そばを食う権利はないだろ。

沖縄そばと札幌ラーメン
どっちが歴史ありますか？

そのくらいてめえで調べろよボケ。
wikipedia見れば分かるだろうが。

ナイチャーは日本そばだけ食ってろ。

>>279 282 285
いい加減にしろよ。この同一人物。沖縄から追放だ。
ぐすくま、なかそね。
次は金武になるのか？それとも屋富祖に翁長？もしかして保栄茂？

ナイチャーにはウンコ食わせろや！

だーる、だーる。やさ、やさ。

みんな本場のそばはどうだとか、あそこの店は不味いだのどうのこうの言ってるけどさ。
沖縄そばは家庭でも簡単に作れるよ。しかも麺から。
同じ麺でもラーメンみたいにややこしくないし、そうめん見たいに繊細でもないから。
ほんとシンプルだし、簡単に作れちゃうということが判明したよ。
まあ、そんな沖縄そばがなによりも大好きなんだけどね。
ただうどんよりは手間かかると思う。作ったことないので分からないけど。
内地でも材料さえあれば誰でも作れると思う。海外で作った俺が言うのだから間違いないさー。

>作ったことないので分からないけど。
>海外で作った俺が

いったいどっちだ？　ニホンゴヘタネーアナター

国語力の著しい欠如が認められるのが沖縄人の特徴。　ﾌﾟ

>>290
そんなことにいちいちくってかかるなんてどうかしてるよ、あんた。
つくったことがないというのはうどんのことね。
口語的に書いてしまったので、分かりずらかったかな？ごめね。
けどそれくらい察しても良いはずだけど。それとも、うどんのことを沖縄そば以下のものだと言ってると勘違いして
怒ってるのかな？？
そういうわけではないからねー。

　まぁ、>289の文章は下手みたいだが、
沖縄そばは簡単に作れる、しかし
うどんは作ったことない、と言いたいのが理解できないお前>290の国語能力を疑う。

フラーフージルヤル。

>ただうどんよりは手間かかると思う。作ったことないので分からないけど。

知らぬものは知らぬで良いハズだが、当て推量で軽口を叩くな。
アルカリ水（鹸水・灰汁）を使用して蛋白質からグルテンを引き出す沖縄そばと
塩水で玉捏ね→寝かし　を何度も繰り返すうどんの、どっちが手間が掛かるって？　ﾌﾟ

>分かりずらかったかな？ごめね。

分かりづらかったかな？ごめんね。　〜とすらタイプ出来ないって、どんだけだよ？

>>287
次は喜舎場？喜屋武？我那覇？宜野座？辺戸？大城？串間？冨名腰？上原？宇栄原？
安仁屋？喜久山？川満？伊保？大見謝？新里？波平？泉水？新垣？運天？辺安名？喜屋原？前川門？照屋？

ナイチャーたーやー、でーじかしまさぬ！
やったー、フラーたーやー、めーごーさーさりんどー、すーぐ！

はいはい、待っちょーくとぅ、しぐなまくーわ！　東京に。

あ、お土産は皮付き三枚肉と、ジランバヤーのカンブク、テルキナのすば

・・・でイイからねー。　あとシマーもあったら欲しいね。ジョートークース！

o

>>293
フラーフージルヤル。←(？_？)

ミスタイプの報告ありがとう。
で、どっちが手間かかるの？
確かに知ったかは良くないけど、テレビやウェブサイトで観た限りではかなり簡単に
作ってるぞ。本格的な物と家庭的な物があるのでは？
そりゃ本格的に作れば何だって手間かかるさ。
もしあなたがうどんと沖縄そばの両方を本格的に作ったことがあるのなら、どちらが面倒なのか
教えてくれても良いのでは？

ところであなたは日頃の生活にストレスを感じていませんか？

えーひゃー！　やったーよーなー、ぬーやるばーがー？
なまから、わんとおーいみ？

>>299
フラーフージルヤル　＝　バッカじゃねえの？（意訳）
だから書いてるように、ウドンの方が時間も手間も掛かるんだよ。
全く読解力の無いヤツだな。
つか、シマムニー分からんヤツがウチナーすばちゅくいって、ナンチャッテだろ？

>>300
やくとぅー、しぐなまくーわ！　おーえー上等！

ぬーやるばーがーハンバーガー　ジングルベールジングルベールじんぐゎーむっちょーみ？
とぅぬげーさせてじんかめーしちゃろかい？　チンコの先にやーちゅーされるよ、すぐ！

ぬーがよ？　じんかめーでやんな？
くまーぬナイチャーたーやー、うちなーすば語らんけー、はごーさぬ。

>>301やーもしったかーすんなよやー
フラーフージーなら知ってるけど、〜ジルヤルとか知らんしー
しかもわーゆとりばーよ。だから方言良く分からん。

つーかよ！
＞ただうどんよりは手間かかると思う。作ったことないので分からないけど。

なんで↑これだけの為にそんな責められんといけんばー？？
やー　でーじウザイ！

わらばーでやんな？　なま、いくちないーが？

>>302
汚いのは、やーの顔だろ。はごーさぬ。

>>303
ひゃひゃひゃ、島のワラバーだったか。
とぅすいんちゃーのシマアビーは半分も分からんクチか？
で、ナニが知ったかーだって？
オマエの百倍はモノを知ってるよ。ﾌﾟﾌﾟ

取り寄せで食ってみたんだけど麺はまだしもスープが弱いのな
どこかうまいの売ってるの知らない？

ID:+DtE/UKX←こいつほんと幼稚。
百倍とか過言だろ。
わー頭悪くないしー。
方言知ってなかったらなんだば？？
しかもレスした後に読み返して、こいつ絶対　ず　の間違いとかわざわざつっこんでくるなー
とか思ってたし。
やーほんと幼稚ばーよ。
しかもやーのせいで時間無駄にしたし　にりぃ
郷土料理恋しくて試しに作ったら出来たから、ウキウキだったのによー。
謝ってー。まじで、一言でいいから謝って。

はあ？

えーひゃー！　やったーよー、どぅーちゅいむにーさんけーひゃー！

はあ？　と来たら　ぷう？　で返すのが礼儀というモンじゃよ♪

つか、ダレが独り言アビアビーしてるって？　はあ？

ひらがなが多い書き込みするのは沖縄人なの？
沖縄人って知能大丈夫？

しわさんけー。ふりてるのがうちなーんちゅのデフォぢゃよ。

しったかーナイチャーたーぐわーやー、すぐらりんどーひゃー、すーぐ！

げれん。　ﾌﾟ

やったーらよ、まーんちゅやが？
まーぬていふぁーやが？

荒れてるなぁ〜
言葉の意味がほとんどわからないけど、他所モノを歓迎してないのはなんとなくわかった。
沖縄にはなかなか行けないとはいえ、ちょっと残念だなぁ〜。

でーじ、うけらすっさーｗ

>>316
＞荒れてるなぁ〜

＜ヒント＞全国学力テストの全教科で沖縄が全国最下位



ここを見て納得した。

だからよー。

>>318
沖縄の人全員を否定しちゃダメでしょ。極一部だろうし、東京にもいるから…。
願わくはオレにもわかるように書いてくれぇ〜。

沖縄に小さい頃から住んでても、方言さっぱりわからない自分みたいな人間も結構いますよ
何をレスしてるかわからないw

>>315>>317
同一だろ？

>>321
そうなんですか〜、まあ、わからない方がいいかもしれない…。良い内容ではなさそうだし、かわいそうな人なんだな…。

ナイチャーがあびちぇーん、じゅんにフラーやんやー。

>321
方言じゃないから。ただのスラングみたいなもんだよ。

>323

　IDから察するに、ラーメン板よりうどん板のほうに行ったほうがよい。

ひぇぇーっ!!
オレのIDうどん!?気づかなかった…。

あぎじぇー！

ぷりむぬ。

>>325
区別もつかんw
15年住んでるのになぁ

まぁとにかく
それでも沖縄の食べ物は大好きだ

あんやみ。

関西系のウドン汁に　中華麺のできそこない入れて
豚油を浮かしたって感じ
とても俺の味覚に合わんな

あびらんけーひゃー！　フラーナイチャーぐわー！

・・・と、シマグヮーシーするフラーナイチャーが言っております。始末に負えません。

ぬーやるばーがー？
やーがナイチャーやしぇーやー、フリムンワラバーが！

シマンチューを騙る不届きなナイチャー発見！

コロコロと島の姓を変えて騙る主体性の無さは、まさにキチガイ！

大塚にある「沖縄そば」がうまい。
最初スープに鰹節が沈殿してるのでびびったが、
６５０円でなかなかのボリュームだし病み付きになりそう。

は？　ドコのこと？
もしかして北口出て、風俗街に入るところの１Ｆの細長い店か？
ごくごくありきたりな店だと思うが？
そこで食う位なら「ぼたん」か「ぼんご」行くわ。
つか、洋食ＧＯＴＯＯがあるじゃないか。

>>336
大塚にそんな店があったんだ〜。と思ってググったら日曜休み…残念。
知らないだけでけっこう沖そば店あるんだな〜。
昨日喰った水道の護佐丸も家の近所なのに全然気付かなかったし…。ちなみに護佐丸はまあまあかな、調味料少なめは〇。

おっと、ググってみたら同じ北口にもう１軒あったのか。
>>337の店の前を通り過ぎてまっすぐ少し歩いたところにあるのか。

偶然にもその店が開店準備してる時に調理人を探してたのは知ってたが、
どうやら経営者（糸満出身）がそのまま調理してるようだな。
料理の味付け調整を知っちょーるー（彼も糸満出身・焼肉屋）が
手伝っているというところまでは消息を知っていたが、
まさか、そこそこ評判の良い店に育っているとは思わなかった。
今度行ってみるか。　

糸満の人間がやっている店は、料理センスがある店が多いな。
漁業で潤っていた時代に豪邸が沢山建ったくらいだから、
飲み食いに使う金の金額がハンパじゃないグルメな土地柄・背景が
味に妥協しない、味にうるさい人間を多く生み出したんだろうな。

今や埋め立て地ばかりで、単なるベッドタウンに成り下がりつつあるがｗ

護佐丸の場所は鬼門だな。テナントが長続きした試しがない。
喫茶店だの居酒屋だの、この２０年余りで何軒変わった？
あそこら辺で長くやってるのは、自分で建物持ってる内田屋とか萬来飯店くらいだろ。
かといって美味いかと言えば内田屋は至ってフツーだし、萬来飯店は大味だしなあ。
（内田屋の鴨せいろだけは美味いか。あと秋時期の萬来飯店のナス味噌定食とかな。）
萬来飯店は「大盛り」を頼むと、いきなり倍以上の量が出て来るので若いころは重宝した。
枕サイズかよ？ってなオムライスとか、ラーメン丼山盛りサイズのチャーハンとか、
さんざん食ったなあ。　固焼きそばがフェイバリットだった。

　

>>340
詳しいですね〜
神田川の向こうにはあんまり行かないんで、全然知らなかった…。潰れないことを願います…。

ほうほう、筑土町だの東五軒町あたりの住人か。
あそこら辺だと、中華そばのマルナカぐらいかな、美味いラーメンは。
ちょっと神楽坂まで足を伸ばして「りゅうほう」で
塩ラーメンだの、りゅうほうめんを食うのも悪くないな。
りゅうほうはチャーハンが絶品だな。チャーシューがゴロゴロ入ってて。

ホント詳しいっスね〜
りゅうほうのチャーハンは週イチ位で喰ってます。
ただ、ラーメンは納得できるモノが少ないですね〜。

>>343
りゅうほうのオヤジはナニを勘違いしたか、
９年くらい前に地下鉄・早稲田駅のあたりにラーメン専門店を出して
結局、客が入らず撃沈・撤退したな。
自分の作るラーメンが、そんなに美味しくないことを分かってない。
麺茹でがデフォだと柔らか過ぎるし、麺自体が伸びやすい。
いつも「カタメ」と頼んでいるが、それでもヤワだと感じる。
スープはそこそこ良いスープを出してるが、インパクトは薄い。
それでもメシ時にはサラリーマンが大挙するから、勘違いしてしまったのかな。
りゅうほうが混んでて入れなさそうな時は、新潮社前のステーキ屋の
「ケンタス支店」の方に通っていた。アソコは美味い。

そういえば早稲田にもあった…知らないうちになくなってた…。このエリアはＢ級で旨い店が少ない…。

高級店のランチ営業があるじゃないか。千円前後で一流の味が楽しめる。
あと、日仏会館の食堂も安くて上質なフレンチが食えるな。

Ｂ級：五十番の肉饅頭とか？　ドライカレーならボナッにキイトス茶房もある。

早稲田に方面に行くなら、選択肢は「メルシー」以外にあるまい。ゴモショーうまっ！

カキコは都内ばかで沖縄本島の沖縄ソバの事をカキコしても意味無かったのね。

なるほど、ランチか…
土曜のランチは沖縄そばで、日曜のランチは神楽坂…。大変参考になりました。

>>347
すみません…つい沖縄そばから脱線してしまいました。

>>沖縄本島の沖縄ソバの事をカキコしても

まーぬすばやか？　どぅーかってぃー書けーしむぬむん。

まあ、なんだってイイじゃん。

ナイチャーがぬーがらがあびちぇーん！

やくとぅ、ぬーやが？　

ぬーあらんしが。

なら黙っとけ。かしまさぬ。

琉球語やめれ。やまとんちゅうにはわからん。

だーるばー？

ちんすこう

ちんすこう

あいえーなー！

Wikipediaのウチナーヤマトグチの項目を調べて一部理解したが…

それでもほとんどわからない…

うちなーぬ、すばーや、いっぺーじょうとうやいびーんどー！
わんねー、めーがめーなち、すばくわっちーやさ。

ばっぺーてる。

>３６０
　どのレスを訳して欲しいのか？

またまじゅーんぬまやーノシ

>>363
どのレスと言われても……お気づかいありがとう

にふぇーでーびる！

435454

辻でタコスそばを食べたが不思議な味だ。

ジーマーミー豆腐、でーじまーさんどー！

次は佐久本？

ホーミーやりたい

やればイイじゃん。

ぬーやてぃん、しむさ。

>>259情報ありがとう
前の方で紹介されてた、鶴見のヤージ小で食べてきた。やさしい味わいのスープ(調味料無し)がホントに旨かった〜!!。関東ではモノ足りないと思う人が多いかもしれないけど、こういう味わいがもっと評価されてもいいのでは？…。
調味料で関東人向けにアレンジするのだけはやめて欲しいものだ…。

いや、関東で商売するのに関東向けにするなって言われてもなあ…

>>374
な？　島の味だろ？

これが島の味わいなのか…
そこで買ってきた、たまきやの塩せんべいもウマい。もっと買えばよかった…。

鶴見で一番長くやってる・・・というか、関東で一番古い沖縄そば屋だからな。＞ヤージ小

ちなみに「ヤージ小」のそばは、本島南部の味付けだな。

南部…いろいろあるんだな〜。言われてみれば、少し甘味が強かったかも…。でも旨いっ!!

うちなーぬすばーや、いっぺーまーさん！

ニセモノを許さない沖縄県人会館の至近とか、調味料入りが関東アレンジとかいってる奴はどこのニワカだよw

でもここ数十年、ジャンクフードでしかなかった沖縄そばが、「ナイチャーの求めるスローフード」イメージをもとに
再生を模索している今の状況はとても喜ばしい。少なくとも、とても食えない店は減る可能性が高い、今後は。
といっても肝心の現地でそうならないと仕方ないんだけどさ。そっちの道は遠いかな。

あんすぐとぅ！

すばにも色々あるワケさ。

手軽に美味しいのが食えれば何でもいいさ

ぬーやてぃん、しむさ。

何でも良いワケじゃない。

いふーなーやっさーやー。

都内で有名な店を教えてください。。

>>389
……よめよ、スレ。

わったーやーぬ、すばーや、でーじまーさんどー！

ゆくしむにーさんけーふらー。

ゆくしあらん。

あんせー、なまからわんにんかいかましぇー。味するからよー。

ちゃんねーるーしてから、かますんばー？

むるわからん

はーや？　ウチナームニーなーらんばー？

島アビーさんけー恥じかさぬ。

>>389
こんなのもあります
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1111290256/l50

空気読まずに400ゲット♪

>>389
コンナノモアリマス
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1200835933/

岸本食堂と国際通り脇のやかん家しか行ったことない
ひかり食堂や美里の廃業した店にも行きたかったなあ
国際通りのくるくん食堂のおばぁは元気かのぉ？
首里天はなんで泡盛やなくて焼酎なんかのぉ？

氏ね。

浜屋

波布食堂の野菜ソバ

沖縄そば屋にあった島とうがらし新宿で買って来た
ｳﾏー

次は島胡椒を購入してみると良いかも。

ピーヤシーくさっ！

沖縄そばにコーレーグースや紅しょうがを入れないで
とうがらしで食べてるオレは邪道？

市場のおばさんたーは殆んどみんなが七味で食べてるよ。
コーレーグスで食べるのが当たり前だと思ってるナーチャー不憫。
七味の方が美味いって。

うちの義父も七味だな。
まあ好みだけど、七味は蕎麦のが圧倒的に合うからな。
そばにはやっぱりこーれぐーす。無かったら喰いたくないぐらい。

濃い味のスープにはコーレーグース入れるんだけど
やさしい味のスープに入れるのはちょっとためらう
喰ってみたらマズかった時は多めに入れてる
人それぞれか……それほど邪道でもないんだな……

コーレーグースじゃなくてコーレーグス。

こーれーって高麗なんだな。

やくとぅーぬーやが？

アルタ裏にあるやつ？
1000円近く出してあんなしょぼいものが出てくると思わなかった。
味も麺スープラフテー昆布？全て不味かった。
場所だ

アルタ？　どこのアルタ？　沖縄にあったのか〜。
東京の新宿なら「新宿アルタ」と書かないと気持ちが伝わらないよ。
２ちゃんねるは全国区だかんね。

アルタ裏「ヤンバル」のマズさは異常。

昔やんばるで喰ったとき、あまりの不味さに
沖縄料理ってこんなものなのか？と誤解しそうになったわ。
後に色々な店で食べて、誤解は払拭したのだけど。
よく潰れないと思うわ、あの店。立地だけは良いと思うけど。

だろ？

一時期、ゴーヤーチャンプルー定食は「乾燥ゴーヤー」使ってたんだぞ？
しかも冬場じゃなくて、生が充分に出回ってる秋だったのに！
ま、15年位前の話だけどな。

>>410
コーレーグスの存在知らずに七味でずっと食べて来たけどコーレーグスの方が美味いぜ

辛味はｺｸﾞで、七味は香りのために使ったりするのもいい鴨

>>417
すまんな。

>>418-420
やっぱり、まともな沖縄料理と較べるととあれは論外なんだ。
少し安心したよありがとう。

>422
安心しちゃいかんよw
あすこは確かに論外な味なんだけど、現実に沖縄にはあのレベルの店が膨大にある。
そばから簡単な飯モノも出してくれて、全体にあーゆー味の店が。だからこそ、ナイチャも懐かしがってがんがん通ってるw
そばに限らず旨い沖縄料理の店を探したければ、ナイチャーが行くから旨い店、みたいな幻想から距離を置くことが第一。

ww素で間違えた。うちなんちゅとナイチャが逆だったw
ま、島の人だから旨いモノ喰ってるに違いないとか思わないで下さい。
ほとんどの人は食い物の味にそれほどこだわりなくてガッカリさせられるんだから（う○まの元・スタッフより）

・・・・本土からの人間で元・スタッフって特定されちゃうかもな。ちなみに05年２月までいました。

・・・ああ、オマエか。

相変わらずバカ丸出しだな。

ともかくやんばるは不味いので二度と行きません。

今でこそ讃岐うどんなんて知れ渡っているけど
30年以上前の俺の親爺やじいさん世代のうどんは
今と違ってとてもまずかったらしい(当時の価値観ではそれでも美味かった)
今の讃岐うどんは出汁の発達や調理設備の発達に依拠しているから
全国区的に知られるようになったのではないだろうか

おそらく沖縄そばは、今現在、時代性と地域性のテストにかけられている最中なんだろう
やんばるが時代的なものと地域的なものに齟齬を起こしているのは
作り手側の基準が"あの頃の沖縄"であるからではないか？

>30年以上前の俺の親爺やじいさん世代のうどんは 今と違ってとてもまずかったらしい

伝聞とは言え、随分乱暴だな。
こちとら「30年以上前」から、さんざん讃岐ウドンを食って来た世代だが、
昔から美味い店は美味かったぜ。　特にやり方は何も変わってない。

つーかオマエは"あの頃の沖縄"なんて言えるだけの尺度を持ち得る経験があるのか？
「作り手側の基準」とか言ってるが、名護出身の経営者のナニを知ってる？

「とてもまずかったらしい」「知られるようになったのではないだろうか」
「テストにかけられている最中なんだろう」「 "あの頃の沖縄"であるからではないか？ 」

全てにおいて逃げ道を残した形で「単なる思い込み」を書くにしろ、
もう少し本質的な物事を真正面から捉えて、咀嚼してから書き込めや。

ここには何にでも噛み付く狂犬がいるようですね。
沖縄そばは好きだったけれど、ここを見るに付け食べる気がしなくなりました。
疑問形に答えを出すことも出来ず、経験則に逃げるなんぞガキの喧嘩と一緒。
「オレの方が昔から知ってんだぞー」ってやつ。
そんなヤツが隣で食ってたらうまいそばも不味くなるだけだからな。

足りない奴に限って総括したがるんだよな、何故か。
>>427とか。

ひとつひとつ丁寧に論破してやらないと
自分がどれだけダメな人間なのか分からないアホがいるようだ。
徹底的に叩き潰されたいのなら返事せいや。

困ったなあ
こんなことになるとは

じゃあまず
＞昔から美味い店は美味かった
の店から列記してみて

オマエはヒトにモノを聞く立場にない、在・不在の確認だアホ。

>今の讃岐うどんは出汁の発達や調理設備の発達に依拠しているから

ここ数年の讃岐うどんブームの「軸」は生醤油のみ、或いは釜玉という食べ方。
地元民にとっては当たり前だが、これまで県外に広く知られることが無かった。
茹で立てのウドンにダシ醤油ぶっかけて、ダイレクトに粉の旨味を感じることこそ目的。
果たしてこの食い方のドコに出汁の発達や調理設備の発達が介在するのか？
大きく変わったのは排水基準と、それに対応する浄化装置の設置くらいだろうが。

そもそも讃岐ウドンってのはダシで勝負している商売じゃない。
美味いダシで食わせるウドンなら、大阪・京都にゴマンとある。
だが、なぜ讃岐ウドンなのか？　それは讃岐ウドンがコシで勝負してる商売だからだ。

ダシの美味さで勝負しようという動きはバブル前夜に独立開業・脱サラブームってのがあって
会社を早期退職して讃岐ウドン屋を開業するのが流行った時代に加速度が付いた。20年以上前の話だ。
だが、そもそも大阪を中心とする「出汁文化圏」からすれば
「遥か昔から普通に拘っていた」ことに過ぎない。

まあ、一番の突っ込みドコロは
讃岐ウドンは以前から全国区的に知られていたポピュラーな食いもんだっつーことだな。

>やんばるが時代的なものと地域的なものに齟齬を起こしているの

プッ　　アタマ沸いてんのか？

沖縄そばより
ホーミーやりたい

あーまったく型どおりのネットで拾った知識だね

釜玉の登場は県外者が押し寄せることになった重要な契機であって
むしろ県外者の加熱によって知れ渡り、県内で広まったもの
あれはほんとにごく最近のものであって、地元民にとって当たり前などとは
どこの情報を拾ってきたのかと、お粗末に思えるね
＞地元民にとっては当たり前だが、これまで県外に広く知られることが無かった
この言葉は完全に認識違いと言うか、嘘

＞茹で立てのウドンにダシ醤油ぶっかけて、ダイレクトに粉の旨味を感じることこそ目的
まずこの食べ方で小麦の味を楽しもうなどと言う事がおかしい
ほんとに楽しむなら醤油オンリー、もしくはあの有名店のようにね
出汁醤油など邪道
というか出汁醤油をかける食べ方も、釜玉から広まっている

そもそも、麺だけで味わうというのが主流あるいは通常などというのは、他県者の誤解であって
そんな食べ方が県内で主流・通常であったためしなどない
まあ実感として、冠婚葬祭(最近は冠婚は無いだろうが)で出されるうどんで
生醤油など出せようはずがない
恥ずかしいよ、一家の恥だよ(笑

それと、俺は讃岐うどんがコシをセールスポイントにしていないなどとは言っていないから(それは当たり前の前提に過ぎないし)
後の文章に対して興味もないけど(何か勘違いをしていると思われ)、一応言っておくけど
昔の讃岐うどんと比べて、その味覚において出汁の発達は重要だったと言っているのだ
ほんとに昔の出汁はひどかったそうだ
その頃に比べると、讃岐うどんを測る尺度にも｢美味い出汁｣と言う前提が加わっているんだよ

しかし神IDだな
「i」が要らなかったかな

やんばるが不味いのは、質の悪い材量使ってるから。そんだけ。


うどんの話はよそでヤレやｶｽ共。

ごめんね
俺もそれはあると思う
仕入れにおいてある程度の量を確保できないのでスケールメリットが発揮できず、
必然的に質を落として仕入れ価格を落とさざるを得ないんだろうね
これが共同購入できる友好店とか支店の分を一括購入できる二郎系
等となると仕入れにおいてスケールメリットを得られるんだが。。。

他の店なら500円で食えそうな貧相なそばが800円とか900円とかだしなぁ。
しかもかなりまずい。

>> ID: i4fKld8Q

いちいち素人分析混ぜなくていいから。
ど素人が根拠も無い上に、証明のしようも無い話すんなｱﾎ。

高松のド真ん中で生まれて、タマゴかけ御飯と全く同列の意味で
タマゴかけウドン食って登校する毎日だったオレサマの前で
「あれはほんとにごく最近のものであって」とは笑止。
商売の都合で朝から忙しい両親が近所で手早く買って来た
茹で立てのウドンにタマゴをブッかけて喰らう恍惚は
ウドン屋のオッチャンに教わったことで、
３０年前当時、同級生の家庭にも同じような食い方をするのが多かったんじゃボケ。

＞今の讃岐うどんは出汁の発達や調理設備の発達に依拠しているから
＞全国区的に知られるようになったのではないだろうか

オマエがグダグダと長文かました割には、上文の説明にひとつもなってやしない。

>ほんとに昔の出汁はひどかったそうだ

オマエの一族は、さぞや貧しい人間が多かったんだろうな。

田舎者同士がいろんな方言を交ぜて罵り合いながら
お国自慢や育ちの良さをアピールするスレ


複雑なり

高松に住んでる親戚が讃岐うどんはのどごしだって言ってた。

まあまあ、そんなにアツくならないで……
どれだけ情報をゲットしても結局食べなきゃ判断できないから
マズいの食べちゃった人は次に美味いの喰えばいいんだよ
あちこち食べ歩いて美味い店を見つけよう！

んだ。普通に美味い店の情報をやりとりする場所にしたいもんだね。

>３０年前当時、同級生の家庭にも同じような食い方をするのが多かったんじゃボケ。

同級生って、随分広い世界の話ですねｗ
「高松のド真ん中」とやらが、讃岐うどんの基準になるの？

>>444
禿同。ここは不味い店の情報しかないからねぇ。
もしオレがウチナーだったら「美味い店で食べて欲しい」と思って、
本場の味を提供している店を紹介すると思うんだけどなぁ。

>>445
都合悪いことは見えなくなるタチらしいな。

＞茹で立てのウドンにタマゴをブッかけて喰らう恍惚は
＞ウドン屋のオッチャンに教わったことで、

釜玉は山越から始まった、なんて説もあるようだが、
少なくとも３０年前に「ウドンに生タマゴをブッかけて食うと美味いよ」
と、来店客に勧めていたウドン屋店主が高松にいたという事実だ。
１日の来客数がかなり多い、市内のド真ん中の店のオッチャンが
当たり前のように客に勧めていた食い方にポピュラリティーが皆無だとでも？
つーか、掻き玉うどんのようなメニューが成立してるんだし、
タマゴ掛け御飯が美味けりゃ、そりゃタマゴ掛けウドンも美味いっつーの！
自然発生的に「家庭の味」として食われて来た経緯が存在すると考えた方がむしろ違和感が無い。

>もしオレがウチナーだったら

オマエが「沖縄」だったら？　ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ
それを言うんだったら「もしオレがウチナーンチュだったら」じゃボケ。
ハンチク野郎が精一杯使った沖縄方言が「誤用」ってのが如何にもだな。

何からんでんだよ。アフォか。
ただ単純に「高松のド真ん中」と香川全体がイコールか？　と聞いているだけ。
３０年前にそう言う店があった。しかし、これが香川全体での食べ方だとは言い切れないだろう？
逆に>>435さんの言う「昔の出汁はひどかったそうだ」が事実なら、
出汁よりもタマゴをかけたうどんが美味いのは、うなずけると思うわけだ。
ローカルな食べ方は、いかなるものにも存在するからね。

>「もしオレがウチナーンチュだったら」
あぁ、それが正確なのか。ま、軽く流せや。

讃岐うどんの歴史の話はあんまり沖縄そばには関係ないんと思うんだけど、
どうやら讃岐うどんの話になると冷静ではいられないくらいのこだわりがあるらしい
ID: ahhhhioMが沖縄そばをどう評価しているのか、知りたいような知りたくないような。

あー
がぶそかのそば食べに行きたい

我部祖河は自分のところがソーキそば発祥の店だと言い張っている。

>今の讃岐うどんは出汁の発達や調理設備の発達に依拠しているから

そりゃ出汁の発達じゃなくて
単純に化学調味料の使用量の増加なんだがな。
自然の食材から抽出した旨味で満足できた時代と違って、
加工食品全体の化学調味料添加が当たり前になってるので
相対的に比較して「昔はマズかった」と言い出す輩がいる。
いずれにしても貧乏舌なんですなあ。
沖縄そばにしてもそう。
ただでさえ化学調味料の使用量が全国トップクラスなので、
沖縄そばにもドッサリと入ってないと満足できない（層がいる）
那覇周辺の店は特に酷いのが多い。
舌に残るし、到底スープを飲み干せないアレは何だろうか？

やんばる(新宿3)は中々良かった

親父が死にそうで俺、疲れてしまった。
雑誌やネットでうまいうまいといったところは
どうもピンとこなかった。
EEFのプールサイドで食ったそばが一番うまかったのを思い出した。
で、ここにたどり着いたのだが
東急つきみ野駅近辺で、疲れをいやすべくあのそばはないだろうか
だいくやぁー紹介の原付よろしく
うちのくたびれた原付で行きたいのだが

すまない
たすけてください。

調味料は最初の3〜4口はおいしいが、その後安っぽく感じる
少々もの足りなくても、素材の味で作ったスープの方が結局旨い

しかし……沖縄にもそんな店があるんだな……
まあそれでも東京よりはマシだと思うけど……

つきみ野……鶴見までは遠いな……原付でも80分位で行けそうだが……

>>453
そんなに舌が肥えてる方じゃないかもなので、的外れだったらゴメン。

獅子の食堂 シーサーズ 町田店　はどうかな。
http://www.enjoytokyo.jp/OD003Detail.html?SPOT_ID=g_a907105

シーサーズはチェーン店でいろんなところにお店があるけど。
で、ぶっちゃけて言うと、店ごとに味にずいぶん差があるけど。(相模大野のは最悪だった)
町田のシーサーズは、なかなか美味しかったよ。

沖縄そばはもちろん、すげーと思ったのはてびち。しみじみ美味かったです。

難点は、オーダーから料理が出てくるまでが長めなことかな。
ついつい、その間に、古酒を飲みすぎちゃう。

つきみ野からだったら、15分くらいでいけると思うよ。

>>456
カンボジア並みに「地雷」が多いのが「シーサーズ」のグループ。

なるべく踏まないように気を付けていても、埋まってる地雷の多さに・・・

人に勧めると、後から恨まれる部類の沖縄料理店だよね。

>>451
たしかに。
今年の正月、祖父のお祝いがあって久しぶりに沖縄へ行ったのだが、
一番うまい沖縄そばは祖母の作ったそれだった。

店で食べたのは後味が悪かったんだけど、気のせいかノスタルジー
によるものだと思っていたよ。

おばあのてぃーがねーしてちゅくいちゅくいした、
てぃーあんだーの染み込んだ料理には、敵わんワケさ。

まーさむんかまそう！　
・・・と思って化学調味料を普段よりドッサリ入れる
那覇あたりの店は「ばっぺーてる」
あふぁくちゃーには我慢ならない、アノ暴力的な味付けはちゃーんならん。

　
[きんくる]で沖縄そばと本土のラーメン進出を特集‥

1000円以上する高級沖縄そばも取り上げる。

最近売ってる明星のカップのはどう？

去年、大阪の阪神百貨店の沖縄物産展に行ったんだけど岸本食堂激まずでした！！！
麺は生っぽくて喉に詰まるかんじだし、上に乗ってるお肉もぱさぱさ。。。
作る人が下手だったんでしょうか？沖縄の本店はおいしいの？？

阪神百貨店のチラシやＨＰにもデカデカと岸本食堂が載ってるけどあんなまずい店は物産展に来ないでほしい。
ちなみに後日、物産展に来てた沖縄そばのうちなあ家って店で食べたけどそこのほうがおいしかった！
なんであんなまずい店（岸本食堂）を百貨店側はプッシュするんでしょう？？裏金でも貰ってるとしか思えない。

デパートへの出店で物事のすべてを知ったかのような言い方をするな。

本部港の店で食ったことがある人間なら、プッと笑うところだな。

なるほど、>>462-463の流れだとプレゼンで実力を出せなかったってことか。
典型的な田舎企業の本番に弱い童貞タイプだな。
普通はデパートでウマイと思わせて本店に行ってもっとウマイと思わせるものだが。
そうじゃないと出店の意味がないしデパートも怒ってるだろうね。
プッと笑うというか、悲しいエピソードじゃないか。

>>463
プッ

>>464
ほんとうちなあ家って店の人がかわいそうでした。
お店のスペースも岸本はかなり大きいのに対してうちなあ家はあまりにも小さいので岸本のスタッフの休憩所かと思ってしまったくらい。
今年も阪神百貨店の物産展に行きますがこの２店が出店するそうです。
岸本びいきが無くなってるといいけど・・・。

　
海ぶどうの沖縄そばが1200円するそうだ‥

海ぶどうが入って1000円以上するんならしょうがないかな.

海ぶどう丼が1000円ぐらいするんで。

おばぁ、いび、いび。
だいじょーぶさー、あちこーねーらん。
あちこーねーらん？

ぬーが、わんねーいびねーらんしが、ぬーたっくゎってるか？　ふぅん？

沖縄タイムスはブラジル移民100年の連載しているが‥

カルポグランデ市内に数十軒のそば屋があるそうだ.

もしかしたら県内よりも多いしれない。

>>336
昨日食べてきたよ
煮込んだソーキが絶品だね
麺も好みの固めだったし
おじいと沖縄談義して昼間から久米泉まで飲んでしまった

うんめぇ

>>471
久米泉じゃなくて久米仙な。
あの年齢をオジイとは呼ばんフツー。
ナイチャーが6〜70歳の女性をオバーと呼ぶのも間違い。
身内の人間ならいざ知らず、失礼にもほどがある。
「姐さん」あるいは「アンマー」と呼ぶのが通例。
オバーと呼んで良いのは80を超えた女性。

はい小姑さんが通りますよ〜

やんどーや。

>>471
俺も先週食べてきた
三枚肉も美味かった
スープは鰹だしが強くて好みが分かれそうだけど
俺は好き!!

あんせ、なまからかみんいちゅさ。して、まー？

　
日曜の新報にも同じ内容の記事が載っていた‥

共同の記事なんだろうな,南米に合わして濃い味にして肉たっぷりだそうだ

南米そばで売ったら受けそうじゃない。

アワセに麦麦ができました。

アワシすばってマズイよなあ。　中部って味障？

　
合わせ技1本！

今日テレビで紹介されてた西麻布のﾞ太陽人ﾞは
本当に美味いのかな……
ギャル曽根は美味そうに食べていたが……

まがいもの。

マークーネーン。

「やーじ小」町田に店だすんだって、店員が言っていた。
どこだろう。

　
ソーキそば缶が発売されてる‥

400円だそうだ。

最近は冷ソーメンを食べるのが多くなってる。

あちさくとぅ、すばーかまらん。

かめー、かめー

わんにんかまらんやーかめー

七味もコーレーグースも良いけど、
柚子こしょうもなかなかいけます。
おためしあれ。

てびちそばうまいな。朝からスーパーでてびちとおにぎり食った。
うまかった
ぼろいスーパーでゴーヤー炒めとおにぎりとか最高。
沖縄で売ってた野菜ジュースのラクベジがうまく、暑いので一気に飲み干したわ。
今回は、人の来ない離島もいったしよかった

沖縄そば本当にうまいよな！
東京だと800円くらいして高いけど、現地だと400円くらいから食べれていいな！
ラーメンだと汁残すけど、沖縄そばは汁も全部頂く！
ああ本当に沖縄そばはいい！



･･････でもなラーメンカテゴリではないと思うんだぜ？

>>493>>･･････でもなラーメンカテゴリではないと思うんだぜ？
この論議は止めておこうぜ、話がややっこしくなるんで。
このままの流れで行きたいんだが、、、、。

でも、確かに美味しいなぁ

沖縄そばってラーメンとは別モノだろ！

冷やし中華があるなら、冷やし沖縄そばとかあってもいいと思うのはオイラだけ？

http://www.google.com/search?q=%E5%86%B7%E3%82%84%E3%81%97%E6%B2%96%E7%B8%84%E3%81%9D%E3%81%B0&ie=UTF-8&oe=UTF-8

昔からカラすばがあるだろが、ボケ。　＞冷やし沖縄そば

　
浦添の[どらえもん]の汁の温度は低い,夏食べてもそんなに暑いと感じない‥

明星の沖縄そばのカップ麺に大盛が出てる。

　
アンマー印の冷凍のやつは油抜きだそうだ,日持ちするのを考えなくていいから‥

@大阪

暫く沈静化していたのに、アメトーーク観て沖縄そば喰いたいモード突入してしまった。
北区本庄西にある、ばあちゃんがやってる商店で乾麺とスープ関係を5000円分購入。
久しぶりに行ったが、ちょっと体調崩していたようで心配。
タイミングによっては、生麺も売ってる。今喰ったが、やっぱ美味いわぁ。
9月に沖縄に遊びに行くのが、更に楽しみになってきた。

170 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/04(月) 06:54:11 ID:nu+ZAn6u
昔タクシー運転手さんに連れて行ってもらった店が思い出せない。
２００３年の初夏、那覇空港から西原町の池田の病院に
お見舞いに行く折りに連れて行ってもらいました。
カラフルなのぼりが沢山立っていて、いす席と座敷があって
広いお店だったと記憶しています。オレンジ色の屋根だったような？

どなたか教えてください。
　
171 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/05(火) 22:00:56 ID:5YJNz8py
　
情報が少ないので分かり難い,養鶏場がやってる安室は店が小さいのでＸ

小高い丘の方にプレハブ建ての食堂があるがそこは広いけど。

天井高ければユナバルすば。

石垣そば > 宮古そば >>>>> 沖縄そば

みくしに東京の沖縄そばを100軒以上食べ歩いた人のフォトアルバムがあるよ

>>505
それぞれどういう違いがあるのですか？
詳しくないので教えてください。

宮古ソバは３枚肉などの具が麺に隠れている。

沖縄そばの良し悪しは何処で決める？
全部とまでは言わないけど大体が似ていて大差は
無いように思えるのだが？
あぁ食べたくなってきた〜

スバやダシけーむん。

スープの良し悪しが全てを決める。常識だ。

>>510
すまん俺がすぐコーレグース入れてしまうから
すべて同じ味になってしまう事に気付いた。

あー、だからダメなんだ。
ラーメンじゃ麺を追求する時代になって久しいのに。
おいしい沖縄そばが食べられるようになるまでまだかなりかかるね。

沖縄そばでも、麺を追求する店増えてない？
この前久々に沖縄帰ってきて、首里城の下の
店にいったけどあそこはもはやうどん？ってぐらいこしがあったっす！
うまかったよ〜すぐコーレグース入れてしまってスープの味は…
以前リンカーンがロケしてた店だった

茹で立てナマ麺か、旧来の茹で置きアブラ絡めか、という論争と

それに呼応した店の出現、戦前のやりかたに敢えて戻した製麺、など、

試行錯誤する派閥と、従来のスタイルを維持したい保守派のせめぎ合いは以前からある。

しかし、スープが全ての基本だ。それはラーメンも中華料理もフレンチも和食も変わらない。

>>514
ありがと！マジで勉強になるよ。
こっちではラーメンとチャーハンだが
早く沖縄帰ってソーキそばとジューシーのコンボを
食したい。ジャスコ前のラーメン食ったけどあれは内地にいけば
ごまんとあるぞい。やっぱ沖縄は沖縄そばなんだわ

神田小川町のすばやに行った
沖縄の味だったけど食器がおしゃれだった

>>516
＞神田小川町のすばや

そこ、ゼンゼン島の味じゃない。
ナイチャーがクサムニーさんけーフラー！

>>517
そこまで言うか〜別にいいじゃんよ！

ナイチャーには沖縄そばのよさは分からんだろ。

やらや。

ラーメンというか料理って南下するほどかたくなに心をとして行くんだな。
気候のイメージとは逆に。
博多ラーメンより殻に籠もってるなこりゃ。

　
今,NHKで九州沖縄スペシャルをしてるが

ブラジルのウチナーンチュを取り上げている

知名定男が沖縄そばを食べてたが

客の殆んどがブラジル人で料理人もブラジル人

[薄味だが沖縄そばである事は間違いない]と言ってた。

それは「精神的な意味でウチナーすばである」ということなんだよ。

ブラジルの同い年のいとこに１５年ぶりに会いたい
ブラジル女と結婚したらしい。見てみたいな

>>522
のは再放送だな,見た事ある‥

そば食べてるのは見てなかった

丼も洋食用で模様も入ってなくて真っ白のやつだった。

宮古そばの方がうまい

沖縄そばうまいよなぁ〜本部のやんばるそばはないちゃ〜の主人だけど、
とてーーも美味い！！

東京で美味い店ある？

　
ブラジルのSOBAは具が多い,ネギ,卵,豚肉と量が多くて麺が見えない程だ‥

ネギは太いのを使っている,言わんでよー

再放送もある。

銀座に美味しい店を見つけた。
沖縄そばが好きだ。
ソーキそばも好き。　
先日、店のひとがヨモギをひと掴み乗せてくれた。
これも美味いね。ヨモギが青臭くないんだ。

銀座にはたくさんお店があって、
なかなか美味しいところもあるけど、けど
沖縄でいまいちな店の方がウマく感じるさぁ。
食う場所って大事だな。

>>530
店名を教えてください。
沖縄そばだけのオーダーでも大丈夫ですか？

(￣ー￣)

　
ブラジルのスバの出汁は豚汁だ‥

まるっきりうどんなのでラーメンデータベースに載せようか迷っている。

>>533
臭いからくるなよ汚染デブニート。

【派遣労働＆格差社会】諸悪の根源はどれだ？

これが格差の元凶か？
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/haken/1170607071/849
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/industry/1219831160/27
http://science6.2ch.net/test/read.cgi/kikai/1219864392/148
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/industry/1219840280/94
キヤノン
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/mass/1202623967/138
http://find.2ch.net/?STR=%83L%83%84%83m%83%93&TYPE=TITLE&BBS=ALL&ENCODING=SJIS&COUNT=50
トヨタ
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/seiji/1216680588/
http://find.2ch.net/?STR=%83g%83%88%83%5E&TYPE=TITLE&BBS=ALL&ENCODING=SJIS&COUNT=50
経団連
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/seiji/1170254224/
http://find.2ch.net/?STR=%8Co%92c%98A&TYPE=TITLE&BBS=ALL&ENCODING=SJIS&COUNT=50
自民党
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/seiji/1215926243/
http://find.2ch.net/?STR=%8E%A9%96%AF%93%7D&TYPE=TITLE&BBS=ALL&ENCODING=SJIS&COUNT=50
公明党
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/koumei/1199933743/
http://find.2ch.net/?STR=%8C%F6%96%BE%93%7D&TYPE=TITLE&BBS=ALL&ENCODING=SJIS&COUNT=50

派遣業界板の自治スレです。[派遣業界]http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/haken/1170607071/
製造業界板株主総会[製造業界]http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/industry/1219831160/
製造業界板できました[機械・工学]http://science6.2ch.net/test/read.cgi/kikai/1219864392/
製造業界(仮)板自治 [製造業界]http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/industry/1219840280/

　
トミトンのは800円するそうだ,

地元の人間が出せるのはせいぜい600円ぐらいじゃないか‥

TVのインタビューに出てたのは殆ど観光客だったし。

　
http://taromama.ti-da.net/e2287148.html

神奈川、できれば湘南、県央あたりで旨いとこありませんか？

　
ファミマのタコランツァ[320円]買いました,おいしかったよ‥

しかし麺の量が少ないのに320円は高いわ。

ソーキって骨のことなんだっけ？

骨はフニで、笊がソーキ、
ソーキブニがあばら骨みたいね。

>>532
久々に着たので返事が遅くなりました。
ちゃんぷるぅ家
東京都中央区銀座3-4-16 銀座サニービル　Ｂ１Ｆ
ttp://r.gnavi.co.jp/p709700/

もちろん沖縄ソバだけの注文が出来ます。
ランチメニュー「半沖縄そば＆半ゴーヤー800円」＋「どっちも大盛り＋150円」がお勧めです。

　
>ソーキブニがあばら骨みたいね。

そーけー

最近はそばやーだけでなく家でも食べてる
汁で食べるわけではない,フライパンに水をちょっと入れる
それで温める。市販のものは冷蔵庫で冷やし過ぎで水気がとんで
パサパサしていたりする,油は使わない。油はついてるし
後おかずを入れて味付けすれば出来上がりだ。

>>543
ありがとう。１人でも入りやすそうな店みたいですね。
今度行ってみます。

　
トミトンのS-1グランプリの結果はどうなったのだろうか？

　
http://www.okinawa-soba.net/s1.html

沖縄そばの麺って二郎に似てなくね？

ソーキマシ、野菜マシ、にんにくマシが出来る
沖縄そばの店があれば行ってみたい

>>550ネーヨwwジロリアンならやんばるの前田食堂の牛そばオススメ。今日も食べました いつも観光客いっぱいです

　
Sー1は鳥の唐揚げそばが優勝したみたいだな‥

沖縄そばの店は自由度が少ない,具のバリエーションが少ない

三枚肉,ソーキ肉,カマボコ,ネギ,テビチぐらいのもの

トッピング出来るのが理想[はなまる][ココ壱]みたいにね。

軟骨ソーキ最高

>ソーキブニ

英訳するとスペアリブ

>軟骨ソーキ

つまりセンターリブ。
味と旨味がぼやけてしまってな。
例外なく濃い目の味付けをして誤魔化している。
原価はスペアリブの半分くらい。
無知なナイチャーをダマすには最適。

↑無知www

>>555えーあらんどー 軟骨ソーキ最高なのはあの軟骨の部分のグスグスした食感どー。丸安そばの軟骨ソーキが旨い

　
難解な話だな‥

>>557
グスミチ（軟骨）じょーぐーということは
やーはシンナーやりすぎてハーモーになってるグループシー・・・ということでOK?

似てる似てるｗ
わたしの苦手な麺
でもどっちもスープが好きなんで行っちゃうんだな〜

>>559 グスミチって言われてもわからんどーフラー!軟骨好きだからハーモーとか大丈夫やみ？スー小乙w

あきとーなー（軟骨）って注釈付けてやっただのに。
あじぇーソーキがジョートー。軟骨はヒンスームンの食う部分。うっぴ。

>>562＞ あじぇーソーキがジョートー。軟骨はヒンスームンの食う部分。うっぴ。あらんどースー。人には好みがある、ソーキが食えるからってえーきんちゅなのか？そんな事どうでもいいよ。俺は美味しい軟骨ソーキそばが好き。それだけ

誰がオマエのオヤジだっ！？

　
おやおや

やかそば食ったあれは無理俺にはあわなかった…

やっぱドカターのそばジョーグーの情報が一番だなw 弁当屋の100円そばたまにマジ旨な所ある

やかそばはふりかけが一番ウマイ

ちえ食堂のニンニクが美味いのと一緒だな。

　
やかそーかなー

ソーキマシマシ

大東そばの店は関東にありますかね？

あるわきゃねーだろ。

では大東料理？の店はあるでしょうか？

大東料理つったってナニがあるんだよ？

島寿司なんてのは食える店も一応あるが、
例の魚は「売り物」にすること自体が違法だし。
ま、吉祥寺の東急至近の裏路地にある某店ならば近い物が食えるとだけ教えておこう。

大東寿司（鰆のヅケ握り）

だから島寿司っつってんだろヴォケが。
言っとくが島寿司は鰆に限定するような不自由なモンじゃねーよ。
鰆の漁期以外に島寿司を食わねーとでも思ってんのか？

この年末に前田食堂行ける俺勝ち組。牛そば最強

大東そばいったらあんましうまくなかった
南大東島の店とずいぶん違っているように感じたが
気のせい？

　
最後に沖縄そば食べたのは12月30日で大晦日は食べれなかった‥

いつものスバヤーが閉まってた性だが今日も食べれるかなー。

×　閉まってた性

○　閉まっていた所為

やっぱりウチナーンチュって日本語が不自由でヴァカだね♪

>>581×　ヴァカ 〇 バカ アンタも馬鹿だねー

　
水曜日に久し振りに食ったよ,これでいつもの日常に戻った‥

麺にカンスイは含まれてる？

店による

都内で、山羊肉がのった沖縄そばが食べられる店ってありますか？

次郎亭で食え。

　
オーストラリア産の小麦でラーメンに合うプライムハードというのがあるらしい‥

食べてみたいな,800円するそーだが

これで沖縄そば作ればいう事ない。

とっくに使ってるよ。

　
それはどこへ行けば食べられるのかな？

>とっくに使ってるよ。

いつものワンレス野郎か。

念願の「栄町ボトルネック」に行きましたが、
そばを食べる前にチキンカレーを
しかも１０倍を食べてしまったので
そばの味が全くわからなかった...。

でも、チキンカレーめちゃうまだったし、
ほかのメニューもことごとくうまくて感動しました。

　
http://www.yokohama-bayside.com/new/ramen008.html

　
沖縄製粉のHP見るとプライムハードは入ってないと書かれてある‥

図にはあるのでかっては仕入れていたんだろうが

どうせブレンドしたもんじゃないのかな

100％のが欲しいね。