おいしいと評判だった店がダメになる理由は？

おいしいと評判だった店が、数年後には、すっかりダメになっていることがよくある。
どうして？

スレッドを立てる前に板トップ・スレッド作成画面上部のローカルルールを読みましょう

>単発質問でスレを立てることはご遠慮ください。
http://food8.2ch.net/ramen/

【簡単】スレ立てる前必見の質問スレ５【質問】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1121703941/
重複終了

>>1は責任持って削除依頼を出してください
削除整理＠2ch掲示板
http://qb5.2ch.net/saku/index2.html

こんなスレ立てるバカが削除依頼なんてする訳無いだろ常識的に考えて。

誘導するんなら一緒に削除依頼しないと単なる無駄カキコだよ。

強欲で無知なラーメン店主が美味くも無いラーメンにもかかわらず、ＴＶに
出て客が増えたことで支店を出し始めることから崩壊が始まる。

>>4
ちょっと評判になったからといって、いい気になって、
支店を増やしたり、フランチャイズを募集したりすると、
崩壊しますね。

・いい気になった店主の慢心
・有名店だと過剰な期待をして行く一見客
・「この店も昔は旨かった」と通ぶって自慢したいアホ
・行列店はすぎに批判したくなる厨房

要素はこんなもんだろ

・いい気になった店主が、店を従業員（アルバイト）にまかせるようになる。
↓
・接客が悪くて味のブレが大きい店になる。
↓
・昔の評判を聞いて食べに来た通（自称）が怒って悪評を流布する。

店を増やすと必ず値上げ。　

店主が厨房に入らなくなる。

くだらないＴＶに出演する。

ベンツを購入し、夜な夜な豪遊しだす。

仕込みを手抜きして従業員にお任せする。

店外で暴れてタイ━|Φ|(|゜|∀|゜|)|Φ|━ホ!!
新聞に載って客がシラケる

>>9
環二家の店主。
元暴力団員だって？

>>11

更生して
今の店が
美味しいなら
無問題

昔ＴＶで吉村家で修行して独立するまでのドキュメンタリーやってたけど、
堅気に見えたけどね。（脱サラと言っていたけど）
独立間もない頃（杉田家だっけ？）、何度か見たけど、
やくざ独特の雰囲気は感じなかった。
やくざとして成功しなかったからラーメン屋はじめた訳で、
成りきれなかったからかな。

テレビはインチだな
騙されたよ
あんなチンピラの店に金を落としたと思うと_|￣|○

>>13
結局本性が出るってこった。　あとＴＶで成金になったやつとか。

マネーの虎とかいう番組に出てた飲食関係のやつらは
皆クロらしいな。　ヤクザな商売が多いらしい。

ラーメンでいうと　なんで●かんで●とか。

>>1
浅草開化楼に製麺所を変えた場合

>>16
ま、家系は酒井製麺でないとダメだね。

とんこつなら　
石橋製麺所か張源洋行だな　

テレビに出だす、値段上がる、休みが増える
悪くなって行く店の傾向。

フランチャイズ制を始めた場合、スープの作り方などを教えると、後で勝手に独立される恐れがある。
そこで、セントラル・キッチン（工場）でスープを作って、冷凍にしたものを配送するようなシステムに変えることが多い。
（つまり、フランチャイジーにスープの作り方は教えない）
当然、味は落ちる。

>>2
>>3
たとえば、このスレが「さあ考えよう、おいしいと評判だった店がダメになる理由」
とかだったとしても同じこと書くのかな？
２ｃｈに張り付いてるやっぱ暇人ニートはちょっとした応用もきかないのかな。
もしかしてこれがゆとり世代って奴かな。

>>1
行列に目敏い味障ラヲタが主たる顧客になるから

客に飽きられて見放されたから

一度当ったラーメン屋は基本の味を変えずに守り抜く事が大事。
一方味には流行があり新しい味が流行ると一つ前の流行の味は飽きられるどころか
店の名前を口に出すのさえ恥ずかしくなるほどの最もダサイ食べ物となる。
全くレシピを変えていないのにもかかわらず不味くなったと言われる原因がここにあるなのだ。

そこで春木屋理論が登場するわけである。
ハイ、次の人どぞ。

・売り切れがない店　＝　仕込み大杉で劣化材料が標準化される
・高圧的な店　＝　無愛想なのが通っぽいと勘違い

ほかにもあれこれあるけど、
お客の立場で考えられなくなったらｵﾜﾘ＼(＾o＾)／
常連、メディア、ヲタを優遇した段階で、商道から外れる。
拘りすぎて、営業時間が極端な店もアウト。

ラーメン屋は飲食店でもちょっと異色な存在だろう。　まったく調理経験の無い
脱サラ者も金を積むとラーメンコンサルタントなるものが、店舗開店まで
手取り足取り指導してくれる。おまけに雑誌にまで掲載させて、出だし
の売上げまで保証してくれるらしい。

チンピラだろうが、元暴力団であろうが誰でも綺麗なお店を構えられるわけだ。
しかし調理者としての基本が無い人間は、衛生面、接客、仕込み、人材指導など
裏の仕事で必ずボロがでる。　　

>>26
店はフランチャイズで調理はアルバイトでも、それなりにうまいところはあるけどな。
本部の力しだいじゃないのか？

(株)げんこつ屋〜事業停止、弁護士一任

業　　種　　飲食店経営
所 在 地　　東京都杉並区阿佐谷南2-16-6
登 記 上　　東京都杉並区成田東4-23-12
設　　立　　昭和56年5月
従 業 員　　50名
資 本 金　　3000万円
年　　商　　(18/4)12億円内外
負債総額　　推定15億円内外

平成19年7月2日に事業を停止し、事後処理を楠 純一弁護士(東京都千代田区九段北4-2-11、TEL03-3262-3550)に一任した。
昭和56年5月に設立されたラーメン店の経営業者。『げんこつ屋』の名称で都内を中心に約15店舗を設置し、
ピーク時の平成14年4月期の年商は15億6,900万円を計上していた。
しかし近年は、業容拡大の一方で同業との競争が激化し、18年同期の年商は12億円まで減少していた。
さらに新規出店や材料工場設置に伴った借入が膨らみ、金利負担が収益を圧迫。このため不採算店の閉鎖などを進め収益の改善を図ったが、
資金調達も限界に達し今回の事態に至った。
負債は推定15億円内外。

>>28
これは資金繰りの失敗。
借入金（間接金融）で直営店をどんどん増やしていくと、最後はこういうことになりやすい。
フランチャイズ制にして、資金はフランチャイジーに出させたほうがよかった。
理想的には、上場して株式市場から資金を集めるのがよい（直接金融）。

ラーメン屋１５店舗で年商１２億円なら、たいしたもんだと思うが・・・。

燦燦斗みたいに変なラヲタに目をつけられ夜な夜なオフ会の場になり騒ぎたてられると…

味も馬鹿舌ラヲタ好みのデフォで麺硬め、味辛め、油多めになる

もちろん、出汁は薄い

横浜駅のポルタにある「げんこつ屋」も閉店？

まずくはないけど、ちょっと高いなという感じの店だった。

>>29
ラーメン屋ののれん担保でＦＣ展開するのはＦＣチェーン展開のプロでしょ。
ＦＣコミッションが１０％とすると、のれん代が５％で、￥６００のラーメンが
￥７００になるわけだ。　ＦＣ展開契約するとのれんホルダーが初期費用
で￥５００−１，０００万ぐらい取るんじゃないの？　

のれんホルダーが取る　　←　誤
のれんホルダーがＦＣオーガナイザーに払う　←　正

なんかスレチばっかりになってきたな。

>>26
脱サラ＋コンサルは評判にはなれないし、
最初からダメなので、それ以上ダメにはならないよ。

かつてはあのホープ軒でさえ連夜行列してたが、
客足の落ち着いた今もまだ存続している。
埼玉でヲタ御用達のMという店は、主要スタッフの脱走独立でgdgdに。
このままだと店舗縮小もあるだろう。

>>32
ごめんなさい。
言っていることがちょっと理解できない。
もう少しわかりやすく教えてください。

私が言いたいのは、店舗の初期投資はすべてフランチャイジーに払わせたほうがいいということ。
さらに、加盟金やら保障金やら払ってもらう。
さらに、売り上げの５〜１０％を払ってもらうという契約にしておく。
さらに、麺や冷凍スープやトッピングの食材はすべて本部から買うという契約にしておく。

本部は永久にボロ儲け。

naikana

石神本から外された途端に衰退するケースが多いな。

>>15
もうちょっと知りたいな
虎たちもぁゃιぃ番組だったし

ほぐさないで麺茹でにテボ使って湯も切れてないラーメンなんて不味いだろｗ

>>35
>>38
お昼になったらコメントするよ。　今仕事中。　って書いてる自分。

>>2>>3
お前らのような馬鹿は死んでしまえばいいのにと心底思うよ。

やはりカップラーメン化が衰退の第一歩だと思う。

>>29
潰れるか味落ちるかってことか…

>>35
あなたの言ってることは正しいよ。　具体的に例を出すと今話題のグッドウィル
外食武門でＦＣ事業がある。　山頭火という有名ラーメン店。　創業は旭川の
個人営業店。　ラーメンブームに乗って有名になったのを機にＦＣ展開の話を
グッドウィルが持ちかけてＦＣ展開をしてる。　創業者はＦＣ展開のノウハウが
ないのでＦＣ事業としてグッドウィルがやってる。　だから山頭火ののれんを
グッドウィルグループが借りることによってフランチャイザーがＧＷ、加盟希望店
がフランチャイジー、のれん貸しした山頭火にＧＷがのれん代を払ってる。

フランチャイジーが売上げの１０％−１５％程度をFC料として加盟店から
吸収し、そこから数パーセントをのれん代として山頭火に払ってるわけ。

山頭火みたいな有名店はFC展開しませんかとGWから声をかけるので
山頭火は費用を支払わないけど、逆に数店舗持ってるオーナーから
GWにFC展開の依頼をすれば契約金みたいなものを取られる。

以上。　昼飯にラーメン食ってくる。

>>44
わかりました。

もともとの創業者（マクドナルド兄弟）＝いいように利用される

フランチャイジー（レイ・クロックの会社）＝一番儲かる

フランチャイザー（加盟店）＝いいように搾取される

というような関係が存在しているわけですね。

スレタイ読まない頭のイイ人が2人ほどいて困るなあ

>>46
そう、二人ほどね。
もしかしたら一人だったりしてね。

Ｍコマみたいな奴だな。

訂正します。

もともとの創業者（マクドナルド兄弟）＝いいように利用されるが、何もしないで儲かるともいえる。

フランチャイザー（レイ・クロックの会社）＝他人のふんどしで相撲をとって一番儲かる。

フランチャイジー（加盟店）＝いいように搾取されるが、がんばれば儲かるともいえる。

フランチャイザーとフランチャイジーは共存共栄が理想なのです。

【本題にそぐわないFCの話題禁止】
おいしいと評判だった店が、数年後には、すっかりダメになっていることがよくある。
どうして？

FC展開しちゃうからじゃね？

それを称して腐乱チャイニーズ

>>50
雑誌やテレビに乗せられてた事に、皆さんが気付いて終了

基地害オヤジの経営が弟子の普通の人に代わって、客が極端に減った珍しい例もある

「安くておいしい」と評判になると、客が集まって行列するようになる。
店のキャパシティーには限界があるので、客をさばききれなくなる。

そこで、店主（経営者）は値上げを決意する。
これは客を適正に減らし営業利益を大幅にアップさせる究極の麻薬。
しかし、「安くてうまい」と思っていた常連客は離れてしまう。

大幅に利益が出てしまうと、こんどは税金が心配になってくる。
どうせ税金を払うくらいなら経費を使ったほうがいいと、税理士に吹き込まれる。
まずは高級車をリース、夜な夜な豪遊して領収書をもらい、交際費として処理するようになる。

肝心の店は従業員（アルバイト）まかせになる。
店主が遊んでいることは皆知っているので、やる気がない。
接客が悪い、味のブレが大きい店になる。
従業員の私語、喫煙、携帯電話の使用、漫画の立ち読みなどが客から見てめだつようになる。

>>55
なるほど...ψ(。。)メモメモ...

・最初から大したことなかった

>>57
それだと、おいいしいと評判になる前につぶれる。
ていうか、そういう店のほうが多い。

たいていは居抜きでまた別のラーメン屋になる。

>>50
FC展開すると創業者が仕込みをしなくなるから
味が落ちてダメになる。　フランチャイザーへの
コミッションをアドオンしないといけないから値上げ
して客が離れる。

だから本題の通リ筋が通った話題だと思う。

>>59
> 創業者が仕込みをしなくなるから
> 味が落ちてダメになる。

ちっとも客観的じゃないし、科学的でもない。
創業者が仕込みをしなくなると、なぜ味が落ちるのかの説明がない。
ガキはサッポロ一番でも作って食ってろ

>>60
フランチャイザー、フランチャイジーが必死のようです。

創業者があみだした秘伝のスープと、工場で作った冷凍スープで、味が違うのは科学的に当然だと思う。

「味が落ちた」というのは主観的な評価だが、多くの人がそう思うなら、売上や利益に反映されることになる。
これが客観的な評価。

FCフェチのデムパと関わるの最後にするけど、

>>61
> 創業者があみだした秘伝のスープと、工場で作った冷凍スープ

FCだと工場で冷凍スープを作るのか？
創業者とやらは秘伝のスープを編み出すものなのか？

ちゃんとメンヘル病院の先生のいいつけ守れよ。
死にたくなって薬一気飲みすんなよ。

かなりイタイのがいるな

俺は芸人がドウノコウノとか言い出したら、その店には二度と行かない。

おいしくラーメンを調理するには腕とハートがいるけど
そうでもない人が作ってもおいしくなるようなシステムって自己矛盾だよね

>>63
FCだと、セントラル・キッチン（工場）でスープを作って冷凍してからフランチャイジーに届けているところも多いんですよ。
フランチャイジーはそれを解凍して温めるだけ。
知らなかった？

理由
�@味を全店で均一化するため。（常にブレない）
�Aフランチャイザーはフランチャイジーにスープの作り方を教えたくない。（独立を阻止する）
�Bフランチャイザーはフランチャイジーに冷凍スープを売ることでも利益が出る。

>>67
だからよおまえ、スレ違いだって散々言われてるだろ。
本当に空気読めない能無し中高年なんだな。
会社でも家庭でもウザがられてるだろおまえ。

よほど目障りでしかたないんだろうが、そんなにいと騒ぐほどの脱線でもないだろうに。
つか、いちいちスレ違いと騒ぐ方がよほどうざい。

>>67
おめえ、女房にもウザがられて相手にされずに、
そのくせ性欲は人一倍だからソープはよく行くだろ？
そして自分は水虫で悩んでるだとか、
ローンがあと幾らあるとか、
そんな場違いな話ばかりして女の子をしらけさせる。
そんな野郎なんだろおめえは。
チン毛剃って出直して来いや！！

なんか変な奴が仕切ってるけど、スレタイどおり考えようぜ。
フランチャイズ店なんて、最初から評判にならねえし、語る意味ないし。

そういう目で見ると、「おいしい」って評判だって、
実際はタウン誌の有料記事広告だの、オープン時のチラシだので惑わされてるだけで、
馬脚が現れる＝ダメになるって店も多いだろうけどな。

>>69みたいに知ったかこきたいだけの馬鹿も、激しくうざい。

なんたらウォーカーってのも、飲食店に限らず当てにならないねぇ。
載せてヤルからクーポンに協賛しろとか言うし。
取材OKしてからの話しだから、協賛を断っても記事にはするがね。

工場で作ろうが味は落ちない、大量に作って不味くなるわけなけりゃ、冷凍技術も問題ない。レトルトのイメージなんだろう。
良く築地の寿司は旨いとか言う奴いるが、６時間かけて運ぼうが営業時間同じ場合に味の違いがどこで出るのかむしろ知りたい。
まして築地で魚捕ってるわけでもあるまいし。
話が脱線したが結局FC化したり、店舗展開すると手抜きのイメージでその店を褒めるのが格好悪い気がするだけ
店主じゃない日は味が落ちるとかいうのよくあるが、一度作ればわかるがある程度出来る奴なら違いなんて出る工程がない。
イメージだよ イメージ

>>73
うわー、内容的に120％同意したいが、日本語でおｋ

スイマセン。直しといて下さい。

>>75
m9っ＾Д＾)ソレ新しいね！

>>73
FC本部の技術系の人ですか？
研究室にこもってばかりいないで、現場で客の顔を見たほうがいいですよ。

炊き立てのごはんで作ったおにぎりと、冷凍おにぎりを電子レンジで温めたものと、あなたにとっては同じですか？
冷凍するから味が落ちるんですよ。

店主じゃないと、ブレが大きくなるんですよ。
ほんのちょと、醤油ダレが少ない、麺をゆでる時間が長いというだけで、「味薄目、麺柔らかめ」になるんです。
「味濃め、麺固め」が好きな人が食べたら、まずいと思うに決まっている。

同じ工程で作っても、微妙な差が大きな違いになるんです。
「神は細部に宿る」って言葉、知っていますか？

>>77
スレ違いもいい加減にしとけよFC粘着の糞キチガイ

どう見ても粘着は78の方です。
ご苦労様

単にそこの味に慣れちゃっただけってのもあるんじゃない？
なんだかんだって人間の味覚はいい加減だったりするし。

>>77
まず炊きたてが旨いご飯と一度冷まして変わらないものや、美味しくなるものがあるのわかってる？
液体型は冷凍→解凍の作業で多少のマイナスな事が起きてもなかなか素人どころかプロにもわからないから
超一流じゃない限り大概の店が何かしらの液体のものは冷凍ストックしてるもんだよ。
冷凍の技術は一流ホテルより上のものを使ってるわけで、味については科学的な数字とシェフの比較が同じになるまで何度も試作するんだよ。
味が同じでチーラーも真空も急冷も無いような町場の店よりマイナスが起きるわけがないだろ
ちなみに保存料を使ってる持ち帰り品は別の話。

>>77
くだらなくて下読んでなかったが、なんで醤油タレ入れるだけで店主はミスらなくて他はミスるんだよ。麺上げ然り。
ど素人が最初出来ないのはわかるが、すぐ出来るだろ。店主しか出来ない意味がわからない。
逆だって起きるだろ。

>>82が正論だな。

某有名店の支店の話。
やる気のない従業員たちがいい加減な仕事をすると、いかに客が不愉快な思いをするかという好例。
以下はコピペです。

接客態度わるいし味はまずい！
名の通った店なのにがっかり！
店の外に店員がいたので「やってますか？」と聞くと
首を縦にふるだけ。
食券を渡すなり、無愛想に「なんかありますか？」
せめて「お好みは？」くらい言えよ！
でてきたラーメンの不味い事！！！
塩辛くて麺は芯が残ってる！！！
「ご馳走様」といっても何にも言わない！！！
最悪！！！！！！

俺は>>77に同意
今の技術ならFCでも味を落とすことはけして無いんだろうけど、
人間は舌だけで味わってるわけではないからな。
イメージってのは味覚に簡単に影響しちゃうものだ。

いや‥だからイメージだって言いたいんだけど
>>77は逆の意見でしょ

>>85
落ち着けよ、冷たい水でも一杯飲んで、
もう一度イメージしてみようか。

多少牛肉に豚肉や鳥肉が混ざっていても、そこに牛と書いてあれば
何年も誰も気がつかなかった事が証明されたわけだが。

>>88
そうだね、それがイメージの力であり盲点なんだな。

素人でも評判のいい店持てるならみんな加盟するわ
だれか率先して加盟して報告くれ

だからこのスレはフランチャイズを語るスレじゃないんだってば

>>90
FCで、いい店持てるわけないでしょ（笑）。

大勝軒だけは、いろいろ金とらないらしいよ。
見学だけだって。
本当にいい経営者だな・・・。

>>92
大勝軒だけは例外ですか・・・
なんとも都合のいい考え方ですな。

じゃあFC以外で素人でも評判の店を作るにはどうすんのさ〜

要するに




おまいら（笑)

>>67>>77
スレ題よく嫁。もとからダメな店の話をしてどうするんだ？

>>94
それは創業者として秘伝のスープを開発するところから始めないと・・・。

で、行列ができるような店になったら、支店を増やす。
FCを募集する（笑）。

しかし、FC加盟店に秘伝のスープの作り方は教えたくない。
味は全店で統一したい。
さて、どうする？

FCに「秘伝のスープを自分で作ることから始めないと」って言う

ＦＣ制を始めることがダメの始まり。

>>99
FC抜けして独立したいっていうフランチャイジー（FC加盟店）には、そう言わなきゃならないね。
さらに、違約金とか払ってもらう。

テレビで電波な姿を晒し過ぎてシラケられる

FCでおいしいと評判になる方法はないの？

要するにフランチャイジーって言ってみたかったんでしょ

ラヲタ臭いスレですね＾＾

>>103
人間心理としては大量生産品より個別で手造りのほうがうける。
らーめん屋は回転すしを抜けないという宿命だな。

ぜんぜんまともな話題にならんな。最初のころはよかったのに。

いっとき評判になったがダメになった店を具体的に出してみないか？
まあラヲタどもの場合、ラヲタ同士や店主も交えた馴れ合いで生きてるようだし、
まともな話になればなるほど荒れそうだがな。

情けない話だが、オレはラーメン本とか読んだことないし、
その手のメディアにあまり触れないので、「評判の店」が思いつかない。
手始めに首都圏あたりから誰か頼む。

さぁ、もっと単純に考えてみよう。
不味い店ならとっくに潰れている。FCになっているの集客力がある＝旨い店だからだ。
君の口に合うかどうかは別問題だし、有名になれば叩かれるのはお約束。

おわかりかな？　わかったら次にGOだ！

>>99
セントラルから配送すればわからないだろ


と言うより、秘伝の味とか今の時代ないんじやない？素人からでも情報集めて十分なもの作れるよ
プロと素人の違いってスピード、知識量、安定度、応用力、発想力だし。ラーメン一品に対してプロも素人も差なんかでないよ。
大量に作る事での味の差とコストの問題と手間をかけれるかどうかでしか違いは出ない。

>>107
横浜の吉村家に一票。
新杉田のほったて小屋のようなところでやってた頃は確かにうまかった。
従業員も多かったけど、吉村社長が厳しく指導していた。
（客の目の前で）

竹麓助商店って懐かしくない？むつみ屋のオーナーだっけ？人気店から落ちたし、FC化もしたし。
あと、個人店ではスズキヤスオとか？

関東上陸したての頃のむつみ屋はほんとに美味かったな

客の目の前で従業員に制裁加える店は嫌だな

育って無い従業員の実験台にされてる気分になる
雰囲気も考えるろよ

>>113
それってなんでんかんでんのことか？

>>114
答えは(・∀・)ニヤニヤ
なんでんかんでんはずっと行ってないが、まだ流行ってますか？

>>1-1000
TE†SUのことかあああああああああああああああああああああああああああああああああ

>>114
殿下乙

俺だよ

>>113
佐野は客の目の前で客に罵声を浴びせるから君には是非とも
チャレンジしてホスィ

>>118
ありゃパフォーマンス用の仕込み客か？

>>108
誰がおまいに仕切れと言った！
控えろや粕め！！

ＴＶに出た後は当然客が増える。休む間もない程。
雑にならないように、味を落とさないように一生懸命作るが耐力の無い店は結局無理が出てくる。

初めてのお客は「折角ならんで喰ったのにこの程度か・・・二度と行かねぇ」等と掲示板に書き込み
常連だったお客も「ＴＶでてから不味くなった・・・あそこももう終わりだな」等と書き込み
入った事ないご新規さんも検索かけて見た結果「ここダメだってさｗ」と行こうともしなくなる

そりゃすたれると思うよ＾＾；　

マスゴミなんかに踊らされてんじゃねぇぞラヲタ共、それと手を抜かないで頑張って旨いもん提供しつづけろよ店主　

>>121
いいこというなあ。

そうか？

武蔵は最近かなり廃れてるよな まあ元からまずいけどさ。

武蔵はラーメン屋からラーメンショー屋に鞍替えしたから。ｗｗ

天空落としｷﾀ━━(━(━(-( ( (ﾟ∀ﾟ) ) )-)━)━) ━━ !!!!!

69oneのロックな湯きりも4649

地元の人に言わせると中村屋が何で受けるのかがよくわからんとのこと。
遠方から来てまで食べるラーメンではないらしい。　地元にあるから
地元の人がラーメンを食べるレベルだそうだ。　しかしその地元の人も
食べに行かない。　

>>127
俺、こないだ初めて行ったんだけど、
てっきり行列かと思って、
開店１時間前に到着した。一番乗りで、一人で並んでたら、
店の前を通る地元の人とおぼしき人たちに、
こいつアフォか？みたいな視線を浴びたよ。
開店直後に結局は自分を入れて三人だったけど、
一時間の間、店の前を人が通るたびになんだか恥ずかしかったよ。
平日だったけど、いつもあんなもんなの？

1杯￥６００のラーメン食べるのに￥２，０００も￥３，０００もかけて食べに行こうとは
思わない。　ラーメンは小腹が空いた時に、小銭でササっと食うもんだと思ってるから
なあ。　まあでも１杯￥６００で幸せになれる趣味のグルメだから、庶民の楽しみとしては
お安い趣味かもしれないな。

>>128
そんなもんですよ
128氏は早くから並んだかいがありましたか？

はぁ‥ 2ちゃんのラーメンスレに書き込んで行列批判とは
ラーメンに対して誰かに何かコメントすることすら止めれば？と。
並んで食べようが、交通費かかろうが、ラーメンを一つのジャンルとしてメディアも認めた今
オタク的な思考で食べに行くのは普通でしょ。蕎麦ならいいのかよ、って感じ。
ラーメンをわざわざ食べるならオタクになればいいし、日常なら書き込んだりチェックすんな。

いいねぇ。スカッとする文だ。

まぁ、ここでは中村が廃れた訳を知りたいだけなんだが、詳しい人(＾人＾)オ・ネ・ガ・イ

>>131
> オタク的な思考で食べに行くのは普通でしょ。

いや、それは普通じゃなくて、オタクだから。
べつに行列批判も行列批判批判もしないけど、
そこはゆずれない。
普通とオタクはちがう。
横からすまんが。

オタク的な思考で食べに行ったとしても普通だろ？別に問題ないだろ？って言ってんだよ
普通よりこだわるからオタクなんだろ？オタクが普通とは思ってねーよ。

>>133
俺は逆に、よくここまで持ち上げたと思ってるけど。

>>133
寄って集って作ったブームも過ぎたってことじゃない？
テレビもラーメンと動物は視聴率取れるってんでガンガン流して、
煽られたほうは娯楽気分で食べに行ってたんだと思うよ。
ラーメン特番もだいぶ減ったでしょ。
動物ものは相変わらずだけど最近じゃペットの霊能力者ｗまで
登場してる乱心ぶり。本当の動物好きは呆れ果ててるだろうね。
ラーメンはあそこまでいじれないからいいとこで終わったんじゃないかな。
暫くはブームの残り火とネームで喰って行けると思うけど、
ホントに旨かったら何もせずともお客は集まってくるでしょ。

なんだぁ、中村はテレビが仕立てあげたカリスマの店なんだぁ。
結局プロデューサーが上手かっただけなんだね。
まんまと乗せられてカッコ付けてた中村が哀れに思えるなぁ。
まぁ儲かったからイイか。

店主が新店をオープンさせて
コース仕立てにする方向に傾倒してから、
本店の方が人任せになり
ダメになったと聞いたことがあるけど？

そろそろ第二のカリスマが業界にはほしいところじゃないの。
話題も枯渇してきたし。　

>>140
大勝軒本家閉店騒ぎのときに、つけ麺繋がりで
行きつけの店が取り上げられるんじゃないかと心配したけど、
杞憂に終わってくれて安心したよ。
テレビのワンコーナーでも視覚にうったえるのは効果あるからね。
儲かってくれるのは嬉しいけどブームと共倒れはカンベンしてほしい。

>>141
行きつけの店が繁盛することを喜べないような、心の狭いクソは氏ね。

>>142
お気に入りの店がすっかり不味くなってしまった経験をしてないから
そんなことを言えるんだよ。
しかもそれが他のどの店でも味わえないものだと最悪。

>>143
「繁盛する」と「不味くなる」を不可分にして一体と認識している
頭が固く柔軟性のないクソは氏ね。

台風と地震でお前ら動揺してるな

>>144
ここまでの話をまとめると、

繁盛する→忙しくなる→店主が手を抜くようになる→不味くなる

いい気になって従業員を増やす→従業員まかせ→さらに不味くなる

いい気になって支店を増やす→もう店主の目は届かない→さらに不味くなる

FC化→もはや金儲けしか考えていない

ってことです。

>>146
台風と地震でピリピリしている人がいる。
一度、このあたりでまとめが欲しかったところだったので、いい仕事してくれたよ。

屋村中は店主が放置気味
上手い弟子ほど辞めて独立。
独立出来ない程度のやつが仕切るようになる。
そいつの下で育った人間が作るようになる…

って循環でしょう。

恵比寿のAFURIも中村屋の出身だっけ？

というとこは
評判が良くなるとおいしくなくなる原因は
経営理念ないしは経営手法上のミスってことですね

金が入ると更に金が欲しくてなる
更に金が入ると手間が惜しくなる
両立出来ないと豪遊出来ないから痛いわな

>>151
それはSな人の考え方。
Bな人は、従業員を上手に使って自分は何もしなくても金が入ってくるようなシステムを作りあげる。

詳しくは「金持ち父さん、貧乏父さん」を読んでください。

>>151
手間かけた店出して、店を任せれば済む


てか早い話 自分事ならあっさり鶏系の店を出すのがオーナーとしては楽。
油そばとか糞みたいに楽。
12時間かけてスープとっても、好みで選ばれるわけで。
内装然り、パフォーマンス上げてそれなりの店が儲かるよ
塩ラーメンでチャーシュー旨い店とか仕込みどんだけ〜って感じっすよ

料理人からしたらね

>>151
それは嫌われてるFCだな

>>153
たとえば、

メディアに売り込むは、売れたら店盗られるわ、人にすがって店出すも従業員逃げるわ、
パトロンおかんむりだわ、都落ちでサイタマ馬鹿にしながら人の店乗っ取るわ、
「アレルギーでも食べられる」「マクロビオティック」だの抜かして昼しか営業しないわ、
それでもブログ3本を巧みに偽装しながら厚顔無恥に生きながらえる田中玄って男もいるぞ。

金儲けに目がくらんだ同業者がまとわりつくのは理解できる。
田中の息のかかった店・FC・段ボール中華は、タコの妄言とはいえそこそこあるようだ。
だが「田中玄」だからと目も舌も頭も働かない信者の客が献金しつづけることが最悪。
層化とか平和珍軍みたいな、カルトの教祖を必死に目指しているのだろう＞タコ田中

ラーヲタの溜まり場→酒だけ飲んで騒ぐ→一般客来なくなる→仕込みの量が減り味変わる

ラーヲタの溜まり場→酒飲んでるため辛め指定、麺硬め→それがデフォになる→一般客には塩辛いだけにしか感じず、離れてく

>>153
はァ？　　楽なのは豚骨だろ？　　ただ煮ればいいだけじゃん。
火加減も要らないし、ひたすら煮るだけ。　

豚骨ラーメンは馬鹿でも出来る。　

馬鹿でも出来る豚骨ラーメン　

恥骨ラーメン

>>159
食べたくないです＠人肉ラーメンｗ

豚骨で骨の血合い処理とかしてないラーメンは特にくさい。
だから馬鹿はくさいラーメンの方が美味いとかほざいてる。

馬鹿が手抜きで作る豚骨ラーメンに、馬鹿が美味いといって
食う。　　

芸人が義理で誉める
バカなファンが釣られる
ラヲタまで釣られる
冷静な一般客が素直に感想を述べる(￣□￣；)!!

石神本に掲載されて調子こいてたら、
翌年号であえなく落選！
一気に腐り出す店主の店。

>>163
あれは一回載せると再取材も何もしないで電話一本で変更事項のみ確認してまた載せちゃう。
本店があぼーんしたさいたま屋って店が客前で「また載せるってよ」とか暴露してたｗｗｗ

>>164
（｀∫~）マジっすか？
ラーメン王が聞いて呆れるね。

雑誌は同じネタだと飽きられるからなぁー
ランキングじたいどうですか？
パフォーマンスとか、偏屈爺さんとかなんか狙ったりするしね
上位に入って有頂天になり下手を打つかぁ

雑誌とかタブロイド誌の記事ってもんは、幾らその雑誌に広告料を払ってるか（スポンサー）
で掲載回数と掲載内容が決まってくるんだな。

まあそこまでこまめにラーメン屋経営してる店主は少ないと思うけど。

製造業とかならメディア戦略は当たり前なんだけど。もちろん全てがそうではないけどね。

最近の佐野はどうですか

昨今は大手メディアもネットで手垢のついてないネタ探ししてるから、
ローカルなネタでも流される可能性があるからなぁ。

佐野、テレビでも見ないね。　

>>170
なんで鵠沼は閉店したの？

藤沢周辺で沢山あった城門ってなんで衰退したの？

店主が慢心した
味が変わった
飽きられた

衰退の理由なんて、この中のどれかしかなよ

ブームが変わった
近くに流行りの店が出来た

もある

ダメになる理由？

店主（経営者）の慢心につきるよ。
味は時代とともに変えていくもの。
（注：時代の半歩先を行くのが営業的にはベストらしい）

昔の名店で評判が悪いところは、味を変えないため！

>>173
味の変え方を間違えると、衰退する場合も多いね。

>>175
（｀∫`）ふ〜ん

なるほど
城門は一軒だけ復活したみたいだから、皆さんの意見を頭に置きつつ暫く静観します。
行った事ある方、情報お願いします○┓ペコッ

げんこつ屋に一票。

山頭火に一票！

むつみ屋に一票！

>>179
山頭火　没！！

佐野が偏屈だから、客がひいた

萎そば屋

>>182

佐野氏　「客の舌は肥えてるからな、注意してかかれよ」

俺　　　　「そんなに肥えてねぇよ」

化粧禁止
ポマード桶

>>185
ヒント　：　柳屋

【じゃんがら】って昔はよく耳にしたが、なんで無くなったの

じゃんがらあるぉ　高いラーメン

じゃんがらは、元祖と九州の二種類あったでしょ

おいらが知ってるのは赤坂と秋葉原だぉ。　トッピングすると￥１５００ぐらいになる
から食べないぉ。

ピザはトッピングしすぎ

1980年代に盛り上がってた恵比寿ラーメンってまだあるの？

渋谷のはやしって最近調子悪くね？
ひさびさに行ったら，なんだかなーだった．

それを言ったら荻窪ﾗーﾒﾝは？

>>194
荻窪も調子悪い

>>192
恵比寿ラーメンプレイスとして生まれ変わった

ラーメン村は高いな。　

>>197
んまい呼び方だ

ﾁｮｲ前までは環八ﾗーﾒﾝって良く言ったもんだけどブーは終わったぁ？

>>199
そう言やぁ、テレビは無責任だよな

中野とかもラーメンのメッカだったんじゃない？　俺はあんなところまで
食べにいかんけど。

>>199
道交法が変わって路駐が厳しくなったから環八はかなり厳しくなったんじゃないの。
あんなところ電車じゃ行く気にもならんし。

ラーメン一杯食うのに違反切符切られたんじゃやってられんしな
最近じゃ若い奴ほど車乗らないらしいからキツイんじゃね

フランチャイズ化しても、おかしくなるケース多いよね。

環七ﾗーﾒﾝでは？

環七も全滅でしょ。　足悪いし、駐車場持ってるラーメン屋も少ないし。
そこまでして食う価値のあるラーメン屋なんてないし。

まず、深夜タクシーの運ちゃんが寄れなくなった（道交法改正）
トラックも横付けしにくくなったし、通報が入るとマズイし。

地元の人間ですら自転車でいくのはめんどくさいし、夏場は基本的に
外出したくないし。

確かに。
路駐を当てにした商売自体間違えだもんね(汗)

赤坂ラーメン。　屋台のころが懐かしい。　

　　屋台　　　　　店舗
￥５００　　→　￥６８０

昔、鵠沼のジロチョウって屋台の名前よく聞いたよ。
儲かって店を何処かに構えたらしいの。
今は、どーなってますか？

超硬めで太田胃酸の屋台のジロチョウは無くなって長後の方に店開いてたけど、オヤジがどっか行っちゃって奥さんが何年かやってた。
でもそこも随分前にラーメン屋やめて居酒屋に転換したという話を聞いた後潰れたようだ。
因みにオヤジの方は相模湖の方で一回店を出したらしいと言う噂はあったが、確認した者はいない。

>>210
ありがとう
幻となってたんだ_|￣|○

味は落ちているどころか更に洗練されているのに閉店する店がある…
消費者とはまぁ身勝手なもんだな　そんなもんなんだろうがね

(寅)失速中

渋谷の一源
場所がヘルス街行ってから味も落ちた

味が落ちるのは店員が原因だね、
店を作り上げた店主の力が及ばなくなると、とたんに能力の無い店員の味になる。
途中入店のアルバイト店員は時給しか関心が無いのである。
店員同士で私語をしているなどは店の斜陽化の要因と言われる。
とにかく調理にアルバイトを雇ったら（指導が十分でなければ）店は衰える。

>>215
アルバイト店員がダメということは、店主の指導・管理がダメということ。
マクドナルドなどのファストフードは、マニュアルがしっかりしているので、誰が作っても失敗がない。
フランチャイズ・チェーンのラーメン店でも本部がしっかりしているところは、それなりにうまいよ。

>>214
ヘルス街ってどこだ？

>>216
本部がしっかりしてるチェーンなんて聞いたことないす

>>218
グッドウィル

>>219
山頭火がグッドウィル・グループって話が前にあったね。
（真偽不明）

横浜そごうの「山頭火」は、うまいよ。
高いけど。
１２００円だったかな。

データ装備費込みで\1200？

>>220

普通のラーメンは￥８００だろ。　特選とろ肉ラーメンが￥１２００。
山頭火はGWの飲食部門のFCだ。　醤油食ったけど、不味くはないけど
とりたてて美味いとも思わなかった。

>>222
山頭火は「しお味」がウリ。
旭川ラーメンだっていうけど、スープは九州系のトンコツにそっくり。

豚骨塩は最近の流行かも。　塩は出しが効いてないと今のマヨネーズ味に
馴らされた若者には受けないと思う。

個人的には本丸亭が美味いかな。　ぜんやの塩は若者受けしないと思う。
あと、鳥鍋屋さんで最後にラーメン入れてくれる店の鳥出汁のみの塩スープが
美味い。

そうだね

プロテインだね

店主の風俗遊び

安易に炭に手を出す

ラーメン屋が本業を逸脱するとき
http://www.dearest-style.com/essence_menu.htm

>>229
何だこりゃ

http://food8.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1128696420/561-
自演でﾀﾞﾒﾀﾞﾒ

店主がアフォなことをやり出すようになった時。

http://www.sound-tv.net/artists/raamenrokku/

>>232
虎かw
(´,_ゝ`)プッ

>>227
あるある！

2店目出店で値上げする店。　スープが微妙に薄くなって、具が微妙に少なくなってる。

薬に手を出すようになった時

土日に赤鉛筆が耳に刺さってるオヤジ

>>235
あるよねぇ

店長が連続婦女暴行で逮捕されたから。
池袋の鯛ラーメンも赤阪の鮎ラーメンもなくなって塩ラーメン派の俺には蓮沼のインディアンしか残っていない(・・;)。

>>239
塩なら本丸亭。

ぜんやの塩

スレチ

ぜんやは並ぶ割に美味いと思わねぇよ。

ぜんやのチャーシューもあんまし美味くない。　並ぶのが不思議。
1時間待ちが当たり前だし。　　ああゆう商売してみたいな。

ぜんやより、川口の塩やめん乃介の方がうまいよ。

塩なら本丸亭でしょ。　

なぬ

本当に美味い塩ラーメンが食いたい。　
塩�dコツはいやでつ。

ライト豚骨の先駆者で豚骨ラーメンブームの火付け役の１つでもあった
御茶ノ水の龍龍軒の凋落ぶりが、おれには印象的でした。オープン当初は、
あの似顔絵の社長も時々、厨房に入って福岡と行き来していて、普段は
すべて地元福岡のスタッフで切り盛りしていた頃は衝撃的にうまかった。
それが段々、東京の素人バイト中心になるようになって味が格段に落ちた。
それに伴い経営も迷走し始め、値段のアップ、無料だった赤唐辛子を有料化
したり、最近では定食類まで出すようになった。猿楽町本店1店舗だった時が
味のピークでした。高木ぶーのサインが貼ってあって。

豚骨って基本的に臭いし、美味しさが感じられないから嫌いだな。

店主の脱税

食材偽装。　軍鶏ラーメンが単なるブロイラーだったとか。

とりあえず名古屋コーチンと比内鳥は偽装多そうだｗ

age

ボロい店からビルに建て替えるとどこもダメになるな。
中野の高揚、２５年前でラーメン一杯８００円っていう超高額だったけど、
名人の親父が青竹で打つ手打ラーメンが最高に美味かった！
店はボロの掘っ立て小屋だったけど、いつも行列だったよ。

親父が死んで、せがれがビルにしてからダメダメになって、ついに潰れた。
近所の栄楽もビルになったが、親父が健在だからまだなんとか頑張ってる。

ネットでシロウト評論家が叩き始めるとダメになる。

実体は店のレシピも味も変わっていない。店に飽きただけ。
新たな流行に飛びついて忘れたりダメになったという事にしただけ。

その繰り返し。

>>255
あるな。　昔屋台、今店舗。　昔ラーメン５百円、今ラーメン６百８十円。
スープが薄くなった。

どんな事にも言えるが、初心忘れるべからずだねぇ、
お客さんの喜ぶ顔より、お金が大好きになっちゃったらイカんわな、
歳取れば取るほど頭が固くなって周りが見えなくなる、自戒せねば・・・

ただラーメン業界って、店舗出来ちゃ潰れの世界でしょ？キツいね、
味うんぬんより、地元でお客さん大事に営業する店が結局生き残る、、、
ような気がする。

しかし大部分は初心を忘れていくな・・

というより、長くやる気のない奴が、
利益率だのみの短期集中でガーッと稼ぐ業態も可能ってことじゃねのか？
佐川急便みたいなもんでよ。

「ラーメン」ってひとつのキーワードで、
建築屋から製麺屋、内装屋、半加工食材屋、什器卸、地方出版社、編プロなんかが、
どれだけ儲けられるか、
そこらへんを、某広告代理店さんが画策して、
こうして廻りまわってるってだけだと思うけど。

青雲の志で日々精進する店があるなら行ってみてえ。
でもそういう店は十中八九、商売未満の頭でっかちだし、
結果的に生き残ってる店ってのは、不動産自前の根っこ生やした店だけだろ。
必死で食うんだよ、そういう店はよ。

食材卸子会社の口だけコンサルに騙されて、
テメエで借金してたたき上げた店のクセに、
「当店秘伝の」タレだのスープだのがなぜかあって、
客入りが悪いと見りゃ、無料タウン誌が「話題の！」って見出しで大枚むしる。
口さがない2ちゃんでは叩かれても、
地域のブロガー気取りどもには概ね好評とかな。

じゃあ反対に古くからやってる、
住宅街隣接のビール会社ロゴ入り電光看板出してるような中華屋がうまいかというと、
まるでダメダメだしな。

ま、グダグダ長くなっちまったが、
スレタイの「評判」なんざ、所詮嘘っぱちってこったよ。

千葉県の富士屋みたいだな。　倅が継ぐと本当にダメになる。

>>260
脱サラしてガーッと稼ごうと夢みているヤツをカモるのが、ラーメンFC。
FCが嫌ならってことで、ラーメン屋開業コンサルタントもいるけど、結果は同じ。

まず、店舗物件を借りるのに、不動産屋にボラれる。
次に、内装工事の工務店にボラれる。
次に、製麺屋、スープの材料屋にボラれる。

それで、繁盛したら本物。
逆に、FC展開して、ボッタクリしてやればいい。
（FC店からね）

秋葉原裏通りの『刀削麺』、営業時間の４時頃、店の客が少なくなったら、まだ端で食べてたら、
おかまいなしに「マジックリン」スプレーで床にまいて、デッキブラシで床を磨き始めた。

まだ途中で食ってるんだよ。こっちは。マジックリンの霧が飛んできて、すかさず食事中断。退席。
店員に抗議したら、中国人だからか、「はぁ、ナニカ。ナニオコッテル？ コッチはキャクスクナイ、ソウジシテ ナニワルイ。」

こいつらメガ牛丼の店員以下。中国に帰れ！

>>263
中国人は、働き者。
でも、それは自分のため、自分の利益、自分の収入のために働く。
世のため、人のためではない。

午後４時といえば、ディナータイムになる前に、店舗をキレイに清掃しなければならない時間。
そんな時間に店で食ってる客のほうが悪い。
（中国人から見れば）

その中国人は料理作るより金に目がくらんで、大事な何かを忘れてるよ。

ここが最強だってｗｗｗ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1128696420/561-
697で神降臨
739で再び神降臨

秋葉の刀削麺ってヨドバシビルの中にあるやつか？

家系総本山の吉村家は終わっている。

店舗数が増えてありがたみがなくなったって言うか、本店で食べたイメージが強く支店で食べたものが別物に感じてしまうからなんじゃないでしょうか。

千石自慢の劣化が一番ショックだったな

>>263はネタだろｗ

a

>>264
だったら、そもそも営業時間をきちんと決めて、掃除をするなら店を開けるな。
ちゃんと仕事が出来るから店開けてるし、オーダー取ったんだろって事だから。

店員が中国人でも、良い店はちゃんと教育が行き届いてるよ。
ホールに人がいるのにスプレーで洗剤撒く馬鹿はいない。

>>273
ウゼ('A`)

そんな店でしか飯が食えないような自分の身の上を、
今一度、冷静に判断してみろや。

君津にもあのT勝軒があるんだけど、ここって昔、うまかったの？

仕事っぷりを見ていると、全くそう思えないんだけど・・・

>>275
最初からうまくない、なにせ店主はユ○ダコ、下から１，２を争う店だろ？

　http://mainichi.jp/area/aomori/news/20080213ddlk02040149000c.html

元気一杯
http://ramenkeijiban.web.infoseek.co.jp/cgi-bin/keiji/readres.cgi?bo=12&vi=1102218321

w

>>260‐261　>>262　ハゲ同。

>>260　>>262

脱サラしてガーッと稼ごうと夢みているヤツをカモるのが、ラーメンFC。
FCが嫌ならってことで、ラーメン屋開業コンサルタントもいるけど、結果は同じ。

まず、店舗物件を借りるのに、不動産屋にボラれる。
次に、内装工事の工務店にボラれる。
次に、製麺屋、食材屋にボラれる。
次に、タウン誌、フリーペーパーなどの広告屋にボラれる。

運転資金は、最低半年分は準備しておくように。
カツカツで始めたら、すぐにツブれるよ。

>>278
元気一杯に佐野を送り込め。

>>282
そもそも、自分のセンスでラーメンや内装が作れないなら
ラーメン屋などやるべきじゃないんだよね

最近のコンサル丸出しの店舗うざすぎ

コンサルって、「開業直後の短期的な収益」と「流行」しか考えないから。
あいつらは、客（開業者）を儲けさせることではなく、客の耳に甘い言葉をささやいて稼ぐ連中。
開業して数ヶ月は利益が出るが、投資を取り返す前に客が飛ぶｗ
もちろんコンサルの取り分はしっかり確保した後ｗ

脱サラしてラーメンやろう何て考えるＤＱＮが多いからコンサルが出てくると。

ラーメンブームの功罪だよね。。更に代表的な有名店も同じ手法で店舗を拡大している。ラーメン店主なんてどこもオツムもよろしくないし、ぐにゃぐにゃで気骨もないし定見もない。コンサルがにこまされて簡単に短期的な金に転ぶのばかり。。

ここ十年で国民共有の財産であるラーメン文化が失われつつある。。コンサルがコスト、ゼニ儲けのみの浅ジエで考えたマガイモノばかり。。悲しい哉。

一番の害悪はラードの塊をコクがあるって喜ぶブタﾗｦﾀだろ

>>287
つーか　自分で店開けないような馬鹿が店開くからおかしくなるんだよ。

まあそーいうところは負債を残して潰れてくれればいいんだけど。

>>288　真から同意。昔はあんなのなかったし。いつからか意図的にアブラ＝コクみたいなことがいわれだした。アブラと化調の組み合わせは代表的手法だよね。アブラ抜きでたべるとよくわかる。

背脂たっぷりとかも止めてﾎｽィ。　　

>>290
食習慣の変化もあるんだが、
少なくともラーメンで、脂＝コクを流行らせたのは某カップ麺が原因じゃないかと。
簡単に味に深みがあるように作れるし、大量にばら撒かれるから一般化しやすかったと。

化調の味は脂をとれば結果としてそうなる物と思うが。

>>292
ナイスボイル！

カップ麺よか店が先じゃん一番最初に食べたのは十年前のなんでんかんでんだったかな？オイルが五ミリくらいあってなんだこれって思った。それ以前はなんでんもそんなことしてなかった。その頃からオイル＝コクみたいになって、とんこつ自体のコクがうすーくなってたよ。

同時に臭みのないトン骨とかうすーいラーメンも大量発生したな。カップ麺はそういう店の味シリーズ的にもっとあとからじゃん？とにかくその頃からキチンとスープとるとこがほとんどなくなったよ。

@ge

【埼玉】草加・http://jbbs.livedoor.jp/travel/7659/

俺のお気に入りの店はメディアを意識した時点で、ことごとくｵﾜﾀ。・

如何にも雑誌見てきた香具師のウザさは異常。

欲張ったとき

屋台の時TVに取り上げられ店舗に拡大した店＠赤坂ラーメン

完全に駄目。　

>>301
ダメってことはないが、今はああいったラーメンどこでも食べれるから

>>302
駄目だね。　まったく駄目。

赤坂は食材の質を落としたんじゃないかな？
メンマが変わったタイミングで全体が悪くなった。
麺が好きだったけど、それもダメになったような気がする

屋台の時はラーメン￥５００だったけど、店舗構えて￥６８０になった。
値上げ率が高すぎ。　あとスープが微妙に薄くなった分、油っぽくなった気がした。　もう
１０数年前の話だけどな。　

ネギ入れ放題が唯一の救いだった。　

@げ