諸君に問う、ラーメンのうまさって何？

何故、うまいと思ったの？

それがラーメンだから

つ脂

つ塩

いま身体が求めているものの全てが
その一杯の中に入ってるということ　わかるかい？

とんこつラーメンは体に悪い。スープ自体が塩分が多く、しょっぱい。
それに負けないように、たっぷりラードなどの油を投入して甘さと香りを
引き出そうするから、輪をかけて体によくない。
だから、俺の求めるラーメンのうまさは、ただ単純に油で甘さを出すんじゃなく、
野菜などの自然食材からうまく旨みを引き出す技を持った職人の作るラーメン。
体にもいい医食同源のラーメン。
人間の舌はそもそも体にいいものを美味しいと感じるセンサーのはず。

海苔がうまいよ
海苔を最もうまく食べさせる料理だ

時にスープ、時に麺、
そして、スープを適度に吸った麺の相乗的な味わい。

てめーら庶民の舌になにが分かるのか？

【簡単】スレ立てる前必見の質問スレ５【質問】
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1121703941/
ラーメン総合　雑談スレッド
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1158666622/
重複終了

>>6
身体にいいものだと思うと意外とマズいものでも我慢して食えるんだよな。
でもラーメンの場合は悪いと思っていても食っちまうんだな。
人それぞれ趣味は違うが、うまさという快楽には逆らえない。

つ　課長

何故うまいと思ったかと訊かれりゃ
まずくなかったからとしか答えようがない。
そうそう、思ったほどにまずくなかった＞おいしかった
といううまさもあるものだ。そういう体験をしたかったら、
そうさな、千駄木の彦龍にでも行ってみれば？

二郎だった溜

二郎ｗ

三位一体だよ。麺、スープ、かえし、これに尽きる。

豚の出来もあるから、さんみじゃたりない

って言うか、ラーメン食って、本当に「感動」したことおまいらあんのか？
もれはない。他の料理ならあるけど。「感動した」ってよく言うけど、
表現の問題じゃなくて、美味いもん食うと本当に胸にくる。
胸が打たれるんだよ。
もれはこれまで生きてて、そういう経験はたった１回しかない。
もまいら、そういう経験をラーメン食って、したか、ってことだよ。

おから食ってその後の人生が変わったことある

じゃあおまえらが今まで食べて感動したのはなに？
おれはガキの頃たべた少し高級なトロ握り寿司かなぁ確か

つ味の素

人間の舌は脂肪酸が入っていれば旨いと感じる
背脂浮かべるのは最も簡便で効果的な方法と云える

油と化調

24

脂の旨味に頼る店のなんと多いことか

課長

脂 家Ｋ

本来はジャンクな楽しみ

ラヲタが持ち上げるような店はそれがない

下呂下呂な感じ

ジャンクな食い物だけどそれが魅力かもね

ラーメンに限っては上品なラーメンより大味なラーメンの方が好きだなー
毎日は絶対食えない味濃くて油っこいラーメン
またはコショウ入れるのがデフォのチープな薄味ラーメンetc
それぞれの良さがあるが共通して言えるのはジャンクな美味さって事
ラーメンを美味しんぼよろしく高尚な料理として語る奴って馬鹿なんじゃないかと思う

ラーメンの旨さはまず第一にスープの存在感
第二にスープに負けない位の麺の強さ（スープが無化調なら麺は細くて優しい麺やスープがガツン系なら麺も細くてもコシがあったり逆に極太だったりした方が）
それからスープと麺位にﾁｬｱｼｭｳの存在感は大切
麺もスープも存在感が無くてもﾁｬｱｼｭｳが凄ければウケる事間違い無い
特に味外基地な奴（千葉の石井チャン）はﾁｬｱｼｭｳがあれば麺1本、スープ湯飲み一杯でも満足する（石井チャンに顔面砕きからの背骨折りからの胃袋潰し

てｓｔ

age

いまや脂肪酸の旨味ばかりなりけり

age

伸びないなこのスレｗ

nobiro!のびろ！伸びろ！

一つの丼の中に、色んな要素があるから、面白く、奥深い。

背油！

胡椒

ごはん

ねぎ

　

ヲタ的気分で、自分の予想や期待と一致した味。
それが外れると反射的にマズイと口走ってしまう。
別に食えない訳ではないのだが。。。

50

塩分と油