替え玉ってお店にとって損なの？得なの？

何か何杯目から損とか得とか細かい計算になりそうだが

(´･ω･`)

替え玉ったって料金は取っているわけで
何玉なら損ということは無いだろう。
まあほぼ一杯作る時間がかかるという事では
損かもしれないが替え玉できますという
フレーズでの集客力を考えれば絶対得なはずであろう。

とりあえず、麺一玉分の原価＋茹でるガス代以上の料金は
取ってるだろ。行列ができるような店なら回転が悪くなって損。
空いてる店なら売り上げが上がって得。そんなとこじゃね。

替え玉150円以上は間違いなくこっちが損

＞＞5　い得てる。原価1玉40〜50円台程度だからな。150円なんてとこは、ボッタくりだ。
行かないほうがいい。

六角橋の九州ラーメン葉隠何か替玉400円だぞ。
舐めてるよ。

>7だけど
300円だった。どっちにしても異常。

>>8
高っ！

信じられん高さだ

http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF
-8&rls=GGLJ,GGLJ:2006-35,GGLJ:ja&q=%e4%b9%9d%e5%b7%9e%e3%83%a9%
e3%83%bc%e3%83%a1%e3%83%b3%e8%91%89%e9%9a%a0

ググってみた

http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rls=GGLJ,GGLJ:2006-35,GGLJ:ja&q=%e4%b9%9d%e5%b7%9e%e3%83%a9%e3%83%bc%e3%83%a1%e3%83%b3%e8%91%89%e9%9a%a0

切れた

>>6
> 原価1玉40〜50円台程度だからな。

そんな高価な麺を使っているのか...。

> 150円なんてとこは、ボッタくりだ。

人件費や場所代、設備投資は考慮に入れないの？

>>13
では、替玉1個無料のサービス券がある、博多天神は？

ここは安いし手軽だし。

>>13-14
製麺業者から買うなら1玉40〜50円は普通じゃね

＞麺は九州から取寄せてるという極細麺、でも替え玉300円は異常!
＞大盛にしても麺を5〜6本パラパラと追加するだけだし。

大盛にしても麺を5〜6本パラパラと追加するだけだし。

>>1
ああ、そういうことね。普通だけで判断したらそうだよね。
でも豚原価を豚入りだけに含めるのは違うと思うんだぜ？
スープを取っている時点で、汁なし以外の全てに含まれるべきものだから。
それに、ここが俺の主張だけど、豚入りを金を取って売れば
『「豚入りが店の利益を圧迫してること」には計算上ならない』という事。
豚入りをなくしたら全部が普通になるわけだけど、そうなったら
豚原価をすべての普通ラーメンに含めるしかなくなるよね。
しかも豚は捨てるか、強制的に丼に入れるしかなくなる。

ラーメンを一杯注文するとする
その客が、現実的にはありえないけど
在庫含め１０００玉の麺を替え玉で食べられると
ラーメン１０００杯注文されるのでは

店として効率がよいのは後者？
前者だとスープも具も余りまくるわけで、廃棄しなくちゃいけない物が
相当出てきそうな気がする

替え玉の料金に何が含まれてるか気になるところ

現実の経営者は、「現実的にはありえない」ようなことは
考えないんだよ

替え玉って別に替えてないよな。
追加してるだけだよな。

替え玉って別にいらね
新しいの頼むし

>>21
スープ飲み過ぎ注意

>>15
製麺所の直売コーナーで一個ずつ袋に入った奴が50円で一個から買える。
ラーメン屋が個包装なしで大口契約すれば一個当たり30円以下で買えるべ。

替え玉制ってだいたい九州系でしょ。
茹でる時間も1分以内だし全然儲かるんでないの。

サーヴィスいいところはスープも足してくれる

替え玉３００円の店もあるよね。
あれはぼろ儲けだろーなー。

ラーメンで金がかかるのは、スープと具だって、
どっかの店主がいってたよ。
麺ってしょせん小麦がメインだし。

>>26
葉隠な笑
ちなみに博多ラーメンの麺は自家製だと10円前後
家系は15円前後って感じだよん
仕入れてるとこは博多ラーメンだと30前後家系だと50円前後なり

>>23

下を見たらいくらでも安くなるわな。

15が普通一般。
23はチェーンか無理が言える大手の人間か？
はたまた、単なる無知か。

麺よりツユ切れの方が、旨いラーメン屋には多い
しかし、逆にツユより限界数の麺を提供して終了する店もあるな

麺切れ、ツユ切れ、
店にとって一番いいのは両方切れ

しかし客は閉店まで用意しろ

だわさ

>>25
ノリも叉焼も時々増してくれるよ

時々だよ時々

スープさえ無駄にしなければ潰れる事はまずないらしいからな
大盛りより替え玉制にした方がスープの消費が少なくて済むし

麺なんかは前述通り２〜３０円前後
一○堂なんかは工場で一括だから１０円くらいでしょ

だからコストのかかるスープを抑えて替え玉で儲けて
後は営業時間を長くすれば見た目行列できなくても
売り上げはちゃんと出てくる

>>23
無理。もやしと麺は大量に買っても安くならない。
だって製麺屋は運賃（自分で運ぶ場合はその手間賃）を負担しなきゃならないから。

２〜３０円って言うのは自家製麺した場合の原材料原価かな
この場合も粉から麺に仕上げるまでの人件費がかかるわけなので、
１日１００食程度じゃ割に合わない。

大量に買って安くなるのは肉だろうな。

単発質問でスレを立てることはご遠慮ください。

【簡単】スレ立てる前必見の質問スレ５【質問】
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1121703941/
ラーメンの適正価格は？
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1052989880/
重複終了

削除マニアキタ━━━━━(゜∀゜)━━━━━!!!!

替え玉が300円の店があるなんてビックリ！
食べる側の立場で言えば、お得感のない替え玉なんて意味はないな。
本来の意味を忘れて儲けのための替え玉を出している店が多すぎる気がしる。

そういえば替え玉1回無料とかいう店あるけれど
その分安く出来ないか・・・と思わない？

あとライス無料の店とか

こちらにある博多ラーメンの店の替え玉は130円。
でもスープまで完食して替え玉を注文すると新しくもう1杯作って出してくれる。
（その際赤/白とんこつのいずれかを選べるので飽きない）
130円でお替り出来るシステムだけど、この場合の店の利益ってあるんだろうか？

>>39
それってなんかおかしくねｗｗｗ

これはもう替え玉じゃないね。
おかわり130円は安い！

>>39
1杯までなんだろ？

原価なんか大したことないのだから､客の回転が早い方が儲かるにきまってるじゃん
行列できてるのに替え玉何杯も食うデブが一番邪魔だ

替え玉の原型は九州でも一部の「長浜」の魚河岸のラーメンだったとか聞いた。
せっかちな漁師さんに合わせて、一杯分が少なく、しかも早く茹で上がる極細麺。
食べてるうちに柔らかくならないように量も少なかったのだとか。
本来の意味は、茹でたてをおいしく食べてもらうためだったのだと思う。
今は、ちょっと意味がずれてきてるか？
「替え玉」という形だけが残っている。

いや、何杯でもOK。
最初の1杯目は通常通りの630円。
大食いチャレンジメニューではないので時間制限や罰金や無料の制度はないものの、店内の壁にはチャレンジした人の「○杯達成」の張り紙が一杯張られてあって、多くて11杯とかあった。
自分は赤とんこつ→白とんこつと味を変えながら6杯でダウン。
こうなるとラーメン1杯の原価って…??と思ってしまうんだけど。

http://www.gansodesu.net/g-gourmet/index.php?type=gourmet3&prefId=5&gId=16605
因みにこのラーメンが腹とサイフの許す限り何杯でも出てきます。

お代わりつっても、麺とスープだけかと思ってたら、
トッピングとかも含めて１３０円で食えるってことなのか？

秋田じゃ行けないのが残念だな。

>>46
三日月軒跡地でお前がやれ
やらねばがももぐ

博多トンコツってカップラーメンしか食ったこと無いんだが美味そうだな。

まあ100円だな
一風堂は150円ってのは明らかに取りすぎだが
玉子も海苔も全てが高いなｗ
モヤシラーメン海苔玉子替え玉1回で1100円ってｗｗｗ

元祖長浜屋は50円

とんこつなら何杯でも替え玉無料だけどみそや醤油だと替え玉料100円
とんこつって人気ないからなのか

替え玉age

近所のお店は中盛り0.5玉が100円増し、大盛り1玉増しが200円・・・
やっぱこれ高いよなぁ。

替え玉sage

冷めて薄まったスープに替え玉ｗｗｗ

>>55
味の調節用にタレが置いてある店も結構ある

麺がアツアツだから無問題

けけけけ

hahahahaha

>>56
味音痴乙

>>59
替え玉したことないのか

人生の何分の一かを損してるな　いい気味だ

>>56
麺がアツアツだから無問題？
一杯目よりクオリティの落ちてるラーメン食ってどうすんの？

>>61
まったくそのとうりだよ
>>56は麺の湯切りにラーメン好きがこだわる意味を理解していない

俺は断然替え玉派。

最初から麺大盛りにすると、最後の方は麺が伸びてまずくなる。

俺は断然アンチ替え玉派。

ていうか大盛り食うなよこのピザが。

>>64
なんだ、一杯で満足なのか。そもそもお前に替え玉なんて不要じゃん。アホ。

>>62
なんか覚えると得意げに語るタイプ。
本質を永遠に理解出来ない。

>62は、もうすこし正しい日本語を覚えてほしい

>>66
あんたコンプレックス丸出しの地方の田舎もんだろｗ
替え玉が好きかどうか語りあってるんだろうがこのカス！

>>68
一行目が煽り言葉になると思ってるのが、まさに証明になってるね。

あげとく

あ

時々夫婦二人連れでやってきて、
ラーメン一杯だけ頼んで、
替え玉で二人分食ってるのがいまつ。
ラーメン五百円、替え玉百円。合計六百円。

これってお店からしたらどんなん？

>>72
そら悲しいだろうけど、禁止するほどのものでも無かろう。

その夫婦には「幸楽苑かすがきやに行け」と言ってやりたいが。

それいいな
サークルの連中集めてやってみるか
でも、４人くらいが限界かな

新宿の康竜は100円だと少ししか替え玉出てこなかったな。

チェーン店の ゆきむら亭 替え玉になった かなりウザイね ムカツクね ガチで頭来る

なんでん行けば
スープもくれるよ

>>1
店がどーこーなんて貴様が心配しなくてもいいんだぜ

喰いたければ何回でも頼めばいいだけだ

食い過ぎて店潰れても困るからなあ

そんなに食うのか？おもしろそうだから奢らせてくれ！
二万円くらいは食ってくれるんだろうな

>>72
一杯のかけそばならぬ一杯のラーメンか。
感動悲話が…

な訳ねえな。
道徳上に照らし合わせてもおかしいだろその夫婦。
老夫婦か？
ならもう老い先短いんだからほっとけ。

ハイハイローで3回替え玉したけど、3杯目でお代わりした方が良かった。

スープはどんどん冷めていくんだから、何回も替え玉つうのもなんだかなぁ

寒い地方には馴染まないシステムだな

もともと博多の忙しい市場の旦那衆の為に作られたシステムだろ。
ちゃっちゃ食べたいから替え玉なんであって何玉もじっくりと食う
もんじゃないと思うが。

替え玉

なべやかん

替え玉殺人事件

>>84
替え玉があるのはスープに油膜が張っていて冷め難い上に、麺が細くて延びやすいからだと思っていたよ。
だから一玉当りの量が少なめだとか。
ラーメン好きのドイツ人が教えてくれた。

とりあえずくーたが最強だろうとんこつ系替え玉は。

kaedama!

同じ麺量を2回に分けて出されるって感じ？

麺がノびずに茹でたてを食べられるんだからいいじゃん

無料ならそれでもいいが有料だぜ？

ん〜オリジナルと替え玉の値段にもよるけど、悪くはないシステムだと
思うけどな〜

例えばラーメン大盛り700円。と、ラーメン600円で替え玉100円。
全く同じスープと麺（替え玉込みで量も同じ）とすると、替え玉システムの
方がよりおいしく麺を食べることができるじゃん！って思っちゃうけど。

誰か
>>39 >>45で紹介されている店を教えてください。
リンク切れで、めちゃめちゃ気になります。

どうもここっぽいよ・・・
http://blog.goo.ne.jp/bergcamp_2005/e/e8bdd43abe79cd1619bed84dbc4e891f
http://ramendb.supleks.jp/shop/10637

>>95さん
情報サンクスです。

>>39で
＞こちらにある博多ラーメンの店
とあるから、福岡以外なのかなと思っていたんですが、
やっぱり福岡じゃなかったんですね。
orz

チラシ来た２５日大阪に一風堂出来るが替え玉サービス券くれるって
チラシにメニューや値段が載って無いし割引もやらないみたい
OPENは半額くらいしてみろ・・・・

行列のできる繁盛店では、回転率が落ちるので、明らかに店にとって損だ。
腹ペコには替え玉ｏｒ大盛りが一番お得な「トッピング」。

とはいえ、ランチ時替え玉お断りなんつう寝ぼけたことやって客が離れた店もあるしな。

100玉目

損はないだろうけども、大得か小得かの違いはあるですね。
それも場合によるんだろうけど

>>96
替え玉のシステムは基本、福岡市とその近郊だけだよ。同じ県内でも北九州
や久留米、筑豊には基本的にはない。福岡を意識した店やチェーン店だけが
やってる。県外は替え玉はほとんどない。

やばーい！
替え玉タダだ！
人があつまるからどこかは教えられんが4日間ただ！
毎日来ます

ラーメンの替え玉なんて邪道

あきらかに替え玉で味が落ちる
丁寧にラーメンだしとか置いてる店て何なの？

>>103
つくーた毎日替え玉タダ。

食べ過ぎ…歩道でダウン
先日昼、大分市内の会社員男性（３７）が車で市内の住宅街を運転中、歩道にひざを着いて
下を向いている男子高校生を見かけた。「どうしたんだろう」と急いで車を止め駆け寄ると、
少年は小声でうめき声を上げていた。一刻を争うと判断し、男性は１１９番通報。救急車を待つ間、
心配する男性を横目に、少年は「食い過ぎた…」と精いっぱいの声でボソリ。ラーメンの替え玉を
店で頼み過ぎたとのこと。高校生は「救急車は必要ない」と笑顔を見せ回復をアピールしたが、
駆け付けた市中央消防署員が念のため市内の病院に運んだ。「どれだけ替え玉したのだろうか」と男性。

http://kiji.i-bunbun.com/read/read.cgi?1189782000==3

>>104
だから君は替え玉を注文しないんだな。　判った。

しかし
「邪道だ」と言い切るのは、世渡りが下手な奴の言い草である。
替え玉を食す人を不快にする。　言い方を考え直そう。
社会に出て仕事するようになると、成績や評価に直結することを知っておこう。

おちつけ

>>107
お前こそそんな細かいことをイチイチ気にしてたら社会に出てから苦労するぞｗ