宗家一条流がんこﾗｰﾒﾝ十八･肆代目@大阪千日前

大阪難波、ミナミは千日前、ジュンク堂書店･ＮＧＫ(なんばグランド花月劇場)のすぐそば。
日本一入りやすくフレンドリーな｢がんこ｣ラーメン、十八代目を語るスレの”その４”です。
昨年１０月下旬には券売機･食洗機も導入されてさらにスマートかつスピーディーに、１２月には
大型レンヂ、１月は巨大寸胴導入で今後のレパートリーの拡がりが期待できるかな？
がんこはがんこでも　http://www.gankofood.co.jp/　ではありませんのでご注意を。
江古田の元 十八代目(現：いちや http://www.ichi-ya.com/ )も関係ないよ。

＜前スレ・過去スレ・関連スレ＞
宗家一条流がんこﾗｰﾒﾝ十八･参代目@大阪千日前
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1128946939/
宗家一条流がんこﾗｰﾒﾝ十八･弐代目@大阪千日前
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1122043386/
宗家一条流がんこラーメン十八代目@大阪千日前
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1116692008/
【行く店】大阪のラーメン屋さん　part37【来る店】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1114689049/
【弥生】大阪のラーメン屋さん part36【卯月】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1111169055/713-
宗家一条流がんこ Part18
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1135439670/

　※ 　粘着アンチ(通称仏壇屋♪)は徹底放置でお願いします。

＜メニュー＞
お手数をおかけしますが、券売機であらかじめ食券をお買い求めください。
混雑時は狭くて申し訳ありませんが通路のベンチにおかけになってお待ちください。

ラーメン　　　　　七百円
　　　塩　　・・・　　 ねぎ油、海老にんにく油(オススメ！)からお選びいただけます。
　　 正油　 ・・・　　あっさり(ねぎ油、海老にんにく油)、こってり(背脂、プラス百円)
がんこ飯 　　　　　(小) 百円　　　 (中) 二百円　　　　 (大) 三百円
味付け玉子・「非」味付け玉子(こってりに合います) 　　各　 百円　　
焦がし葱のトッピング 　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　百円
メンマ皿盛(１２月から新登場！)　 　　　　　　　　　　　　　 　 百円
オリオンビール 　　四百円 　　　　　　スーパードライ 　　 四百円

季節の移り変わりに応じてシャキシャキ感の心地良い白髪葱もしくは
旬の甘みが楽しめる小口切りの葱が添えられます。存分にお楽しみください。
お好みで卓上の青唐辛子もお入れください、ただし入れすぎにはご注意を。

月替わりのお楽しみ、これまでのメニューのご紹介。

　６月 ：　アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ(赤唐辛子にんにく油)
　７月 ：　焦がし葱のトッピング(白髪葱のカリカリフライ)
　８月 ：　柑橘の夏スープ(奇数日のみ ・ 檸檬、酢橘、かぼす、時に白ワインで風味アップ)
　９月 ：　紫蘇のトッピング(＋百円　刻んで摺った紫蘇をスープに散らしお好みで練り梅をプラス)
１０月 ：　肉あんかけ味付け玉子(＋百円　個数限定、秋らしくキノコと鶏肉の醤油あんかけ)
１１月 ：　バターのトッピング(＋百円　ドンと大きな塊のバターと粒々コーンがたっぷり)
１２月 ：　酒ワンタン麺(＋百円　数量限定　調味に様々な酒類を使用した、たっぷりの餡が
　　　　　　大きな肉厚の皮に包まれた魅力的なワンタン)
　　　　　 スパークリングワイン 〜コルドン・ネグロ 〜 (クリスマス限定 千三百円)　　
　１月 ：　炙りチャーシュー麺(＋ニ百円　通常メニューのホロホロチャーシューに替えて
　　　　　　炙ったトロトロチャーシューがたっぷり載せられます)
　　　　　 「一条安雪先生御用達」サッポロ黒ラベル (四百円 １ケース24缶限定)
　２月 ：　(お休み)

スペシャルメニューのご紹介。売り切れ次第終了です。

2005年12月28日(水)12〜19時 ： サザエとレモンと白ワインのスープ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　(トロトロチャーシュー･ローストチキン･丸ごと煮卵のせ)　千円
2006年 2月10日(金) 17日(金) 24日(金) ： ニンニクみそラーメン(予定) 　　　　　　　　　？円

毎月１０日は「１０日らしい」の日、赤唐辛子にんにく油も選べます。
諸事情により前後することもあります。２月は９日と11日になるそうです。
不定期でしたが通常のホロホロに代えトロトロ角煮チャーシューが提供されました。
ゲリラ的にチャーシュー麺(九百円)も出現しましたので今後またお楽しみに。
マダムお手製紫蘇ジュース(百円)はもう少し暖かくなるまでお待ちください。

＜営業時間＞
骨がでてたら営業中です。　
11：30AM〜4：00PM　 5：00PM〜8：00PM
昼夜ともスープ無くなり次第終了です。厨房の能力目一杯で仕込んでても、最近
スープ切れが多くなって来たようです。なるべくお早めの来店をオススメします。
＜定休日＞　　
月曜日・第1火曜日・スープ不出来の日
スープ不出来の日、臨時休業、スープ切れ閉店の場合はブログにて報告されます。
＜場所＞
大阪市中央区難波千日前10-13奥側
＜アクセス＞
「なんば駅」から南東方向へ。なんばグランド花月の南側道路をはさんだ向かい。
黒い看板に「塩ラーメン」って書いてます。｢大阪で一番うまいたこ焼きくん｣の行列が目印。
大阪で一番かどうか興味のある方はお帰りの際にでも一度お試しください。
＜席数＞
カウンター7席
＜ブログアドレス＞
http://blog.livedoor.jp/ganko18 　携帯からもご覧いただけます。
＜メールアドレス＞
[email protected]

＜お願い＞
�@　たばこを吸われる方、本当に申し訳ございません。店内での喫煙はご遠慮ください。
�A　麺がのびてしまうとおいしくなくなりますので食事中の携帯電話のご使用はお控え
頂ければ有り難いです。生意気をいいますが、ご理解の程よろしくお願い申し上げます。
＜初めてご来店の方＞
とりあえずラーメンを食べてみてください。麺は硬くスープはしょっぱく感じられるかもしれませんが、
これが店主まっちゃんがおすすめする加減です。
＜この味を気に入ってくださった方＞
スープのしょっぱさをあなた好みに変えて頂けます。初回食べて頂いたのが標準の「30」です。
＜しょっぱさ＞
超強め＝50　 強め＝40　 標準＝30　 弱め＝20　 超弱め＝10
食券といっしょに　「しおの40！」　といった感じでオーダーしてください。
※　このしょっぱさのレートは十八代目専用のもので総本家や他の系列店のレートとは異なります。
＜店主まっちゃんの自戒＞
　　この一麺は絶対無二の一麺なり　　
　　されば身心を挙げて一茹すべし
　　この一麺一茹に技を磨き
　　体力を鍛へ精神力を養ふべきなり
　　この一茹に今の自己を発揮すべし
　　これを一条安雪先生の志を継ぐ十八代目の心といふ

　　　　平成十七年五月八日　　
　　　　十八代目

＜家系図＞
Ｑ：なぜ「元祖」じゃなく「宗家」？
Ａ：こちらの方が画数が良いからと家元が変えた。今後暖簾分けがあれば全て宗家になる模様。

【直系】
総本家＠早稲田　／　二代目＠福井　／　八代目＠末広町　／　
十一代目＠行徳　／　十二代目＠本郷三丁目　／　十六代目＠高田馬場　／　
十八代目＠大阪難波千日前　(２００５年５月９日オープン！)　／　
康・雅・賢＠神田小川町　(２００５年９月７日オープン 大崎氏によると正式名称は
『宗家一条流がんこラーメン本家直系神田小川町店』 だそうです。客分扱い説も有り。
11月下旬現在300円でラーメンを提供しています。この辺は｢脱がんこ｣？)　／　

【分家】
あすなろ＠尾山台　／　福福＠九品仏　／　がんこ西早稲田店　／　総本家分家＠相模原　／　
雅＠福井　／　本家客分＠目黒　／　本家客分＠亀戸・池袋ひかり町・横浜センター北　／　
本家客分＠会津千本砦　／　きくちひろき＠熊谷　／　やぶれかぶれ＠船橋市前原　／　二刀乱舞
うのたいと＠前橋(「氏名系らーめん熊谷きくちひろき直系前橋店」 ２００５年１１月１日オープン)　／

【直系分家】
味輝拉＠溝ノ口(前：八代目分家)　／　十一代目分家＠千田　／　清丸＠東船橋　／　
十二代目分家＠大塚　／　十五代目分家＠葛西　／　
八代目分家＠町屋　(「宗家一条流がんこ八代目直系町屋店｣ ２００５年１１月３日オープン！)　／　
八代目分家＠上落合　(「宗家一条流がんこ八代目直系小滝橋店」 ２００５年１２月５日オープン)　／　

【元がんこ系】
名前のない店(元五代目)＠三田　／　勇＠新橋　／　楓林＠江戸川区松江　／　

【がんこ出身者、関連者】
いちや＠江古田・高円寺・西福井・福井・石神井公園・東武練馬・立川・宇都宮　／　
風や＠九品仏　／　鶴三＠三重県四日市　／　らーめん屋盛壱＠習志野台　／　

【現在営業してない ・ 存在していない店】
総本家＠高田馬場(大正製薬前) 〜 ＠青戸 〜 ＠新宿内藤町 〜 ＠西早稲田(⇒現：早稲田)
三代目＠高田馬場(大正製薬前)　／　五代目＠三田(⇒現：名前のない店＠三田)　／　
六代目＠青戸　／　七代目＠高円寺　／十代目＠駒場東大前 〜 ＠新橋(⇒現：勇)　／　
十三代目＠松戸　／　十五代目＠市川 〜 ＠両国 〜 ＠亀戸　／　十七代目＠上福岡 〜
田＠上福岡　／十八代目＠江古田(⇒現：いちや、大阪の十八代目とは無関係です)　／　
楓林＠新小岩　／　八代目直系＠浅草寿町　／　本家客分＠小樽、仙台国技場　／　
いちや＠千葉ワンズモール　／　幸ちゃん＠新子安　／　どどん＠田町　／　
おにやんラーメン＠新宿　／　牛力家＠鹿沼　／　湯一＠新宿御苑前 〜 量や＠中板橋　
( 〜 豊や＠大阪府東大阪市長瀬)　／　八代目分家＠溝ノ口(⇒現：味輝拉)　／　
らーめん 濱 〜 らーめん 飛＠大阪府大東市住道　／　
のまい＠堀切菖蒲園(十一代目分家 ⇒現： らーめん屋盛壱)　／

がんこの歴史はこちらを参照。
ttp://www.ny.airnet.ne.jp/jumbo/___001/ganko/ganko_01.htm
最近の総本家情報なんぞはこちらが詳しい。
ttp://homepage.mac.com/ttapparatus/amigo/200602/200602.html
ttp://homepage.mac.com/ttapparatus/amigo/200601/200601.html
ttp://homepage.mac.com/ttapparatus/iblog/B2033059419/index.html

＜掲載誌・放映された番組＞
Kansai１週間 (講談社) ２００５年６月２１日号　p76
　　　　　　　 ラーメン　注目ニュース(新店紹介)
Kansai１週間 (講談社) ２００５年１０月２５日号 p64-65
　　　　　　　 第２回決定ラーメン大賞2005 新人賞「大賞」受賞
噂のラーメン2006 関西版 (日本出版社)　２００５年１０月発売　p23
　　　　　　　　NEW OPEN BEST15
暮らしカルマガジンみかさつかさ (ＭＢＳ毎日放送・４ch) 2005年10月22日17：00〜17：30放送
　　　　　　　　「やるジャン」 この秋イチオシのラーメン屋さん　沖山欣也氏推薦
あまから手帖 (クリエテ関西) ２００５年１２月号　p26-27
　　　　　　　　寒い季節に心から温まる大人のラーメン大特集 「変革のラーメン」
週間大衆　２００５年１２月１２日号　巻末
　　　　　　　　「ニッポン津々浦々 極うま麺図鑑」　フードジャーナリストはんつ遠藤氏推薦
ジャイケルマクソン：年末グレイテストヒッツ今年がんばった人よりがんばろうＳＰ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(ＭＢＳ毎日放送・４ch)2005年12月30日14：00〜16：30放送
　　　　　　　　「グルメリポートバトル」
関西ウォーカー (角川出版) ２００６年１月３１日号　p58
　　　　　　　　通巻300号記念企画「真冬にうなる うまいラーメン300杯！」

＜このスレに登場する人物について＞
店主　・・・　まっちゃん”調理師３０才独身、誰かいい人紹介してやれ。
マダム　･･･　まっちゃんの｢おかん｣、マイペースでｵｻﾚな女性。
妹さん　･･･　奥さんじゃないよw以前はマダムと交代で従事してました。
助手くん１号 ･･･ 店主まっちゃんの右腕。昨年１０月より復帰、活躍中。
助手くん２号 ･･･ 主として休日に出没、即戦力の経験者は強い。
常連客 ･･･ 一日2杯以上食ったりする中毒患者どもwww　コテハンの馬鹿舌氏、常連１号氏、
　　　　　　　原理主義者氏そしてスレ建て人ほか日々予備軍増えつつあり。関係者じゃないよｗ
　　　　　　　一種の病気なので煽らず生温かく放置してください<m(_ _)m>
　　　　　　　　
　※　誤りありましたら正しい情報の提供よろしくお願いします。では前スレ埋めて、語られぃ！

質問です？
名物の悪名高い【大阪の臭い水道水】(大坂府承知)
まさか、その水道水でラーメンを作りませんよね！
食い物商売はミネラルウォータですよね？
安心して水曜日の大阪出張に行きたいので

↑大阪市の水は改善されたと聞いたが

>>8
ttp://www.excite.co.jp/News/bit/00091138471939.html

>>10
どうせなら
原材料＝道頓堀川の水
としておいてほしかった。

>>9-11
釣られすぎｗ

スレ立て乙
今スレもマターリ語るべさ。

オープン３０分早まって影響なし？このスレの人は夜派みたいやしね。
それよか夜営業の終わり早いね。もう飲んだ後は無理やね。

えーなんとなく人少ないけど今月はネタ少ないからしょうがないか。
しかし今月は店主も自信ないとはいえ、味噌だ・・・！！
おそらく過去の月替わりSPのいずれをも越える論争が期待できるかと楽しみでございます。

閉店が８時ってのもあんまり関係ないといえば関係ないかも？？
どうせ今までも９時前にはダシが殆ど残って無かったしね。

味噌には超期待。
明後日か…しかも明日は唐辛子。

味噌もきになりますが、先月の唐辛子が、あまり好みではなかたので
漏れは今月の唐辛子の方が気になります。
(´・ω・）(・ω・｀）ﾈｰ

赤唐辛子はトッピング扱いで１００円プラスですか？

>>17
あっさり各種と同じで７００円
券売機にもちゃんと唐辛子油のボタンあるよ
普段は売り切れランプついてるやつな

（´−‘）．｡ｏＯ（なんか最近機器トラブル続きみたいやね、ガンガレ店長）

>>18
つまり赤唐辛子は無料ですか。＾＾
卓上の青唐辛子とどっちがウマイかな。ｗ

今日の唐辛子は、券売機の上に置いてある黒板にも書いてある通りパンチの効いた辛さで、
夏の暑い日か冬の寒い日にはエエ様な気がしました。

>>馬鹿舌さん
遅レスになりましたが、ご提案どうもです。
で早速、僕も食べてみたかった「すみれ」へ行ってきましたが、
スープ表面の油の層が厚くて結構ヘビーなラーメンやなと感じました。

また、この前久しぶりに食べた「じゃんぷ亭」と比べると、
味噌と出汁の味わいを楽しむと言うよりも、味噌自体の味を楽しむものなのかとも思いました。

それと今度は、「きんせい」にでも遠出してみようかと計画しています。

>>19
僕は唐辛子油の方がジワーっとくる辛さで、スープにも良くなじんで美味しいと思いますが、
食べた時のサッパリ感は、やっぱり青唐辛子の方が断然有りますよ。
まあ、このあたりは好みの問題なんでしょうけど。

明日は、どんなものが食べられるのか非常に楽しみだ。

金曜日は全出勤だ。１回も食えねえ。
多分店主が平日にあわせたんだろうな
多分一年一度だろうし、みなさん、しっかり食ってレポお願いします。
トッピングがそのままなのか変えてくるのか。
タマゴはデフォか？味噌につきものコーンは復活なるか？

>>20
けっきょく今日は行けなかったから唐辛子油は食べられなかった。＿|￣|○
ミソラーメンは値段いくらなんやろ？

先日、まっちゃんのｽﾍﾟｻﾙに備えて(？)、ﾝ十年の生涯で
初めて古潭で味噌を注文したおいらは･･･

人生何事も勉強だと痛感した次第で (^_^;ゞ
>>19
このスレ的には

　「どっちもおいしいよ」　(´ー｀)y─┛~~

なんだろうが>>20のとおり爽やかさは卓上の「青」、
味の深みでは10日限定の「赤」だろね。
いつも気がつけば麺もスープも残りわずか、
「青」投入の余地ほとんど無しのおいらはやっぱｱﾌｫだわ。
>>15-20
ﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉはここんとこの寒さや風邪にも
打ち勝てそうなくらい刺激的でﾒﾁｬ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
おいらはこの店でいつも元気もらって帰るんだけど、
今日も　(´･ω･｀)　→　(｀･ω･´)ノﾞ 、あんがとさんてとこだ。
>>21
残念だな、週末にやったら収拾つかないだろうと平日にしたようだよ。
はみ出し行列で近所迷惑、ブログや看板見てない一見さんの
「えー、なんで塩無いのぉ？(´･д･｀)」なんて苦情、おいらたち常連の
食いっぱぐれ（こりゃ知ったこっちゃ無いか）、何よりまっちゃんらの
気苦労にオーバーワークと良いことはなさそうだ。
券売機に白ごはんのボタンは確認しますたよ。
>>22
明後日があるさ ヾ( ･ω･｀,,)

さぁてお手並み拝見、実に楽しみだ。告知はまだだな。どんなのが出てくるやら、
期待してるよ。客の動向が読めないのでまっちゃん緊張気味かもな？

明日８００円。
うお(　 ･`д･´)っ!!しかしチャーシュー無し！ｗ

豚野菜炒め暖めて入れるとかするんやろか＜チャーシュー無し
多分前もって調理しといて暖めて乗せる感じなんやろうけどね
まあ、あの厨房のスペースでは炒めて乗せるは無理やろなあ

ま、なんにせよ後は行ってのお楽しみやなあ
白飯に味噌ラーメンでガッと行こうヽ(´ー｀)ノ

（´−‘）．｡ｏＯ（茹で時間３倍って事は、１分半ぐらいかな?）

味噌ﾚﾎﾟまだー？

担担麺みたいにミンチがのってる辛味噌ラーメンでした。
ほかのトッピングはメンマ、炒めたタマネギともやし、ねぎ。ニンニクチップは希望により抜きもできる。味玉別売りあり。
スープじたいかなりニンニク風味、接客業の人は要注意。

味噌も、炒めた野菜も甘いのに、唐辛子の油？とニンニクでピリ辛にまとまってる。麺は西山の太い縮れめん。旨かった。白飯がまた合う。ごちそうさま！
しかしこれ、いつも以上に喉乾くわ。

俺は逆の感想だね
玉ねぎの筋が気になる
味噌は濃厚でいいけどなんか熟成が足りなくて
野菜に味が浸透していない感じです

にんにくチップも焦げが余計です
やはり焦げは馴染まない

ミンチの増量を求めます
味噌の深みが足りないから肉味噌で補って貰いたいです

でも俺は次は行かないと思う

塩気が多くない？
普段なら大概スープ完飲するけど今日は出来なかった
味噌の塩分が出過ぎてるのかな？

塩気が多いのは僕も同意です
しかも深みと旨味に欠けていたと思う
味噌の濃度は膜が固まる位が西山の麺に相応しいと考えます

味噌レポ出てきたね、今日は都合で行けない・・・(´・ω・）
次週の味噌は食べたいとこだ。

白ごはんあるん？！
うわー。味噌×白飯食いたい！

まあミソラーメン初日としてはいいんじゃないか？w
ミソラーメンの日というのを今月だけじゃなしに、唐辛子油の日みたいに
毎月1〜2回あっても楽しいかもね。

味噌＋味玉食ってきた。
久しく味噌ラー食ってなかったのでこれはこれでありかな。
他の人が言ってるように若干塩気があるとおもた。
トッピングはタマネギがオイラには微妙。（なくてもいい希ガス）
チャーシューはなくても無問題。
あともうちょっとピリ辛系を期待したいたのが・・・・。

「家元直系のみそラーメン」としてはまず合格やと思ったなあ
まあ、いくつか不満点も有るんやけど、それは二回目三回目を期待

スープは店長ともちょっと話したんやけど
中休み前の時点でまだピークのちょい手前いう感じやったなあ
今日に限って言えば夜の部の方がトータルの完成度は上のような希ガス
第二回目ではこの辺りも改善有ると期待

しかし西山の麺はやっぱり旨いなあ、大盛でも全然へたらんしだれんし
しょっちゅう使える麺やないんやろうけど、漏れも月一レギュラー化キボン
とかいうとると大将また死ぬなｗ

（´−‘）．｡ｏＯ（玉葱が総本家のあの玉葱やったね、ちょっとだけ感動）

味噌ラーメンは好きじゃない方なんだけど、思ったよりおいしかった。
初日だっとは知らなかった（今日は普通に塩食いにいこうと思ってた）が初チャレンジにしては上出来かと。
・塩気が多いとは感じなかった。
・個人的には、もやしなど冷たい具でスープがぬるくなるのはいまいち。一口目でぬるいと思った。
・どうでもいいが担々麺みたい。
だんだん洗練されていって、いい感じになるんではないでしょうか？

ツレと２人でミソ食ってきた。非味玉入り。
俺はかなり美味いと思ったよ。炒めたまねぎともやしと白葱とミンチを
麺に絡ませて一度に口に入れるとなかなかなハーモニーでした。
非味玉もミソにマッチして美味い。
不満としては最初の一口目の麺にかなり芯が残っていて茹で不足？
と感じたことと(半分食ったくらいで丁度良くなった。)、
あとやはりスープはぬるかった。
最初の一口からすでにふーふーする必要なしのぬるさ。

で、相方(醤油好き)に感想聞くと、途中でスープに飽きたって。
いつもスープ飲み干す勢いの人だが今回はほとんど飲まず。
麺も格別おいしいとは感じなかったとさ。

それと、麺食い終わった後のスープに白飯をぶち込みたい衝動に駆られたが、
腹いっぱいで断念。
さぞかし美味かろうと思う。

レンジで一回ごとに暖めた方がええんかもなあ＜上乗せ
漏れももうちょっと熱いスープでもええとおもたし
芯の残る感じは家元の茹で方やね、家元はアルデンテというてたけどｗ
言うたら長めにゆでてくれるよ>>37

（´−‘）．｡ｏＯ（２回目が今からすでに待ち遠しい）

>>38
漏れ店長に断ってそれやった「斬新な食べ方ですね」言われた、斬新てｗ
（盛れ以外やる人おらんかったらしい）
思った通りむちゃくちゃ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰですたｗ

黒門の替えめし風にして入れたらもっと旨いかも、と思ったのは内緒ｗ
と、連書きスマソ

まぁ味噌は確かにウマかったけど、限定にするほどウマいのかというと別にそうでもないし。

やっぱがんこは塩が一番やと思う。

今日行きたかったけど、会社出る前にブログをチェック
したら、もうスープほとんどありませんだと。
間に合いそうにないので断念しました。

食ベることのできたみんな、おめ。


でも金曜限定ってのが辛いなぁ。

>>40
黒門の替え飯風ってのはｲｲ鴨ｗ

俺の感想だが味噌＋非味玉食った
塩辛いというより味噌辛かった（味噌そのものの味が濃かった）
ｽｰﾌﾟが味噌に負けてたかな
味噌の濃いのは塩50とかより飲むの厳しい
他の具に全て味を付けてるからそこまで濃くせんでもって気がした
玉子は悪くは無いねんけどちょっと思ってた感じと違ったので次回は無しにするつもり

これだけ書いてるけどかなり美味かった・・・が、ﾃﾞﾌｫﾒﾆｭｰの出来には及ばない

少ししか入っていなかったのに、ニンニクチップはかなり効いていましたね。
食後の口臭対策にガムを持って行っておいて正解でした。

まあ味の深みと言う点は、やっぱり長年培って出来上がった他店のと比べると、
さすがに負けてしまうのはしょうがないと思います。

あと普段よりも一層味が濃いからか、一緒に食べるごはんがたまらなく美味しく感じ、
ごはん大をおかわりしかけましたw

>>34
卓上に置いてあった一味（七味？）は、使ってみられましたか？
単純に辛さだけやったら調節可能な感じでしたよ。
僕は、今回はデフォルトのままで食べようと思いましたから、
次回は、それを使ってもうちょっと辛くしてみようかなと考えています。

>>馬鹿舌さん
たとえスープに合わなくとも、通常の麺も西山に替えてくれたらなぁと思ってしまいました。
それと乗せ物ですが、レンジかあんかけの時みたいな方法かで温めておけば、
少しはスープが冷めにくくなるでしょうから、僕も賛成ですね。

>>43
僕は、今回気に入ったもやしや白ごはんなどのおかげか、
普段の50とかよりも飲みやすかったです。
（もしかしたら舌がおかしくなり始めているのかも知れませんが…）

今日は、店中味噌の香りがプンプンしていて、
一瞬どこの店におるんやろうと思ってしまいました。

確かに金曜は痛い・・・痛いよﾏﾏﾝ(・ω・;)

さて、7時過ぎには売り切れですか。なかなか好調なスタートで。
おいらが行った６時台はまだ空いてたけどあれよあれよという間に
席が埋まって待ち客までいたな　ヽ(ﾟ∀ﾟ )ﾉ

店内に入るや、強烈な大蒜の匂いの洗礼が。まずはオリオンで喉を潤し
出来上がりを待つ。積み上げられた西山の箱と卓上の一味唐辛子が
いつもと違うふいんきを醸し出してます。普段は青唐辛子の入ってる容器、
覗いてみますとやっぱり、おろし大蒜ですた。
さて出来上がり、ビジュアル的には普段より見劣りするのはやむなし。
非味付け玉子のトッピングしといて正解ですた。まずスープ、けっこうしょっぱい。
坦々麺っぽい印象だが唐辛子はあまり感じず。味噌はかなりの濃厚さを感じたが、
出汁も普段よりもかなり濃いように思いますた。味噌に覆い尽くされてる下での
単なる印象にすぎませんが。トッピングには苦労の後が偲ばれまする。中華鍋を
振れればもちろんそれらしい仕上がりにはなろうが、現状では上々なんじゃなかろか？
温度の問題は最初に麺を丼の底から引き上げる際に熱々のスープを満遍なく
行き渡らせることで気にならない程度になりましたよ。
おいら猫舌だから不満には思わんだけかもな。
西山の麺は古典的だが、このジャンルではやはりはずせない存在だねえ、
・・・世代差が出そうだなぁ(^^ゞ>>39、いい茹で加減だったね。
ずっしりヘビー級の一品、オリオンはあっという間に無くなり、ついつい白飯まで。
いやぁ旨いわ。きれいに平らげご馳走さん(-人-)　もう少し冒険するかと思いきや
初回ゆえなのか破綻無くきれいにまとめたあげた感じで、実のところ
来週以降にひそかに期待。
>>35　　　 人
玉葱ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)
>>38-40炊きたてご飯だったのでやめといたが、多少パサつき気味の芯のある
固めのご飯なら迷わず投入してたな。普段はそんなのやんないよｗ
>>41,43まあお祭りみたいなもんだから(´ー｀)y─┛~~
>>42,45臭いの問題もあるので金曜は正解かと。来週間に合うといいな。
>>44馬鹿舌２号に改名しますか？(^∀^ )
おいらは家に入れてもらえないと困るからコンビニでブレスケア買っちゃったよ。

作業効率が悪くなるが
やはり味噌は鍋で具材を炒めスープ、味噌ダレ・・・の方が絶対いい
より美味しくなるなら客は多少待てると思う
レンジでチンは興ざめ
常連さんたち進言よろしく

今回の西山の麺は、茹で加減含めて大ヒットだったけどな、個人的には。
芯が残るぐらいの茹で加減は大歓迎。
この辺は好みがわかれるとこなんかもしれん。
家系みたいに「やわらかめ、普通、かため」の設定が必要かもね。ｗ
ブログに「普段の３倍茹で時間がかかる」と書いてあったから、
どれぐらいしっかり茹でるつもりなんやろ？と思ってたけど、実際は意外と
早く茹で上がったような気がする。（あくまでも体感上での時間やけど）

>>46
出汁をしっかり感じとることが出来たようですな。
早い時間帯に行ったせいかもしれないけど、俺は出汁はちょっと薄目に感じた。
味噌の味がかなり勝ってたように思う。
そのかわりしょっぱさはほとんど感じなかったけど。普段のほうがショッパク感じるぐらい。
このあたりが時間帯による味の差なんかもしれんね。

味噌ラーメンの難しいところは、味噌とスープのバランスなんやろね。
味噌って主張が強いから、弱いスープだと味噌に負けてしまって一歩間違うと
「味噌汁ラーメン」になってしまうもんな。(^^;

具に関してはおれはおいしく思った。
性格なんやろうけど、相変わらず丁寧な仕事してはるな〜、と。ｗ

ガーリックチップに関しては、みんなが言うほどガーリック風味を強く感じなかった。
店内のニオイは凄かったけど。

味噌に入ってた麺がうまかった！
今のところあの麺って味噌の時しか食えないんだよねぇ？
あの麺で醤油コッテリとか食ってみてーなぁ・・・

ちなみに今日の唐辛子油は全くもって辛くなかったので拍子抜けした。
夏のは結構ピリピリしたもんだが。
自分がハズレ部分オイルだったのかな。

がんこはどうも出入りの八百屋がよくないようで
八百屋に関わるものはよくなかったりする場合が多いですね

味噌ラーメンに卓上の青唐辛子を入れて食べるのを楽しみにしてたのになあ・・・　( ；ω；)

>>53
言うたら出してくれると思うで＞青唐辛子
ただ、個人的には添わん気がするなあ
むしろどうせ赤唐辛子ならいっそ海老唐を（ｒｙ

（´−‘）．｡ｏＯ（作るのが手間だというのは分かってるけどね）

>>54
青唐辛子からニンニクに変えてあるのを、さすがに言うことは出来なかったよ。(^^;

よっしゃ、今日食いに行きます！

>56 彼は今日食べれただろうか。
俺、今月は全然、食べにいけてない・・・味噌も唐辛子も食べたかったよ(´・ω・）

>>57
漏れも唐辛子は逃した・・・

大将は先週味噌やって相当色々問題が見えたようで（温度とか全部含めてな）
今そっちで頭一杯で、まだ来月の月替り考える余裕はない様子
その分今週の味噌は相当気合入れてくるんちゃうかな

（´−‘）．｡ｏＯ（漏れ的には、この試行錯誤の結果を見るのもまた楽しみの一つやったり）

確かに次どんな風にしてくるかは、いつも楽しみだよな。
味噌は、このスレみた感じだけだと、まだまだ改良の余地有りみたいだし。
今週、なんとか都合つけたいが、比較の為にも、はやり先週食べたかった(´・ω・）

味噌のがした分、唐辛子は２回食ったがどっちもイマイチでした。
とにかく辛くない。意図的にかもしれないけど

来月の月替わりｗあんまプレッシャーかけなやｗｗ
月替わりも何べんも試行錯誤せなあかんのやから
漏れ的にはまた酒ワンタンでも全然構わんでェ〜

がんこは、改良を重ねていくうちにドンドンマイルドな味になる傾向があるもんな。ｗ

そうそう尖がったの食べたいならそのメヌーの初期が狙い目。

>>60
唐辛子油って今までに辛いと言えるやつってあったか？

唐辛子、結構辛めに作ってる月あったよ。
今月も一回目の方は、辛めだったてレスみかけたような。

しょっぱさと同じで辛さも個人差有るからなあ
漏れなんかは弱い方やけど、強い奴はホットソースバシバシでも大丈夫らしいし
でも最近は傾向としては受け幅広いのが狙いなんかも

（´−‘）．｡ｏＯ（初期はブレもでかいが当たりもでかいからねえ、マニア向け?）

初回の唐辛子油は結構辛かったと思ったけどなぁ。
もっともオレも辛さに比較的弱いほうやけど。ｗ

２０が一番漏れに馴染む味だと最近気付いた。
少数派だと思うが最後まですんなり食えるし飲める。
２０から５０まで５刻みで色々試したよ。
じんわりウマーでした。
色も味も薄めですけどね。胡椒も青唐辛子も向かないかも。

明日って何時頃売り切れるんやろ・・
１9時半ぐらいに行けそうやねんけど、
行ってスープ切れならへこむわ

>>60&63
>20でも辛さの事を少し書きましたが、
9日の方で少しも辛いと感じないのであれば、今後もまず無理かも知れません。
2・3ヶ月ぶりに初期の唐辛子と比べても、辛さを含めエエ出来やったと思いました。
（僕は、別に辛さに弱くはない方やとも思いますよ。）

>>67
このスレの住人の方々はどうか分からないですが、20で食べてはる人は結構いてますよ。
実際、僕の連れも20がエエと言ってます。
ちなみに僕は40ですけど、毎日の様に食べているのでほとんど30のままか、
たまに20に下げたりして楽しんでいます。

>>68
天気予報によるとあまり天気は良くなさそうなんで、ちょっとは客足が鈍る可能性がありますから、
急いで行けば間に合うかも分かりませんよ。

もう明日は2回目の味噌ですが、一週間が経つのは早いもんですね。

連書きですいませんが、唐辛子の事でちょっと補足しておきます。

随分前に店でカレーの話をしていた時に、
店主さん自身が辛いものは苦手な方やと言ってはりましたから、
今現在の唐辛子油よりもっともっと辛くなるのは難しいでしょうね。
それに、ホンマに辛くしてしまうと楽しめない人もかなり出てきそうな気もしますしね。

一度、マニア向けに蒙古タンメンみたいな辛そうなのをやってくれ
と頼んだ事があるんですが、即却下されましたw

20でも50でも「美味しい」スープ。今の千日前がんこの
強みでもあり、ままならない麺とともにまっちゃんの
悩みの種でもあるようだ。洗練と個性とのはざまで
どの辺に落としどころを見出すのか・・・
おまいらブログのチェックは怠るなかれ。
とりあえずは明日と来週の味噌を楽しもう。
先週の延長上の改良版か、はたまたがらりと変えてくるか・・・
できれば「がんこ」ならではの必然性感じさせない
坦々麺やコーン載せるのは勘弁してくださいとチラシの裏。

>>71
明日の味噌は多少の改良はするけど基本的には同じ方向性のものにすると言ってたぞ・・・先週の時点では

味噌食べてきました、味噌ラーメンとしては美味かったですが・・・。
がんこが味噌やるってwktkが強すぎたかな(´・ω・）

本家の味噌とは全然違うね。

>>73
仕様は前回と変わらずですか？

あまり買い被り過ぎると大変だからほどほどに

>75 前回、食べてないから詳しくわからないが過去スレでみかけた感じでは、あまり変わってないのかな？
タンタン麺みたくミンチが乗っかってて味噌辛めな感じでした。
いつもの麺も好きだが、あの麺は良いね。
スープに入れる瞬間のとこ見たらキラキラ光ってて、(ﾟ▽ﾟ)ｷﾀｰ！！て思ったね。
あの麺で、いつもの塩ラーメン食べてみたいなと考えた(´・ω・）

>>77
麺に味がついてるから塩には多分合わんぞ

ｿｳﾅﾉｶ(・ω・｀）

塩やしょうゆで西山の麺を使ったら、味はどうなるかしらんが、
一杯750円とか800円とかになるんとちゃうやろか？(・∀・；)

>>80
多分800円以上じゃないか？

味噌はやっぱ7時が売り切れﾗｲﾝみたいやな

味噌喰ってきました。スープに野菜の甘みとか出てて普通にうまかったで。
確かに塩辛いかも知れんけど、すみれとか純連とか味噌を売りにしてるとこって
だいたいこんな感じやったと思う。
先週行ってないんで比較できんけど、大阪って味噌ラーメンうまいとこって少ないし
これが週一とか月一で定番化してくれたら、通ってしまうわ。
来週も行きたいけど、１１月のバターコーン出してくれへんかなぁ。

過労死してしまうがな。w

ひどい風邪ﾋｲﾀｰ━━━( ﾟ∀ﾟ )━(∀ﾟ　)━(ﾟ　　)━(　　)━(　　ﾟ)━(　ﾟ∀)━( ﾟ∀ﾟ )━━━!!!!
３８．５度orz

来週は体調戻して食う(`・ω・´)

体調壊すとおいしい物も美味しく感じれなくなるから体調気を付けないとな。
・・・と昨日、風邪引いて休んだ俺が、偉そうに語ってみた(´・ω・）
味噌食べたら塩か醤油食べたくなった。
明日は、休みで混むが食べに行くかな。

やっぱ7：00過ぎで売りきれか。お店大変なんだろうけど、
多くの人が食べれるよう、がんばって欲しいね。

あと、誰とは言わないけど、チラ裏日記級になってるで。
君の具合が悪いなら、健康板にでも行って書けばいい。
あと、食べれなかったのを残念がるのはいいけど、
「今週食べれなかったギャー」とか、君の都合なんて
このスレに関係ないし。
行列が多くて食べずにスルーしたか、行ったら売りきれ
だったとかなら、まだ店のネタというので分かるんだけど。

がんこファンとしてカキコが多いのは見てて楽しいが、
そんなチラ裏の書き込みが多すぎますよ。

来週は体調直してくださいな。

>>86
スマソ、以後気つけるわ

やっぱり「週一の味噌」いうのが効いてるんやろうなあ
言うてもこれ以上の生産能力は無理やし
スープの状態とか考えたらベストは１５：００過ぎぐらいかもしれん
先週行った感想ではな

（´−‘）．｡ｏＯ（そして週末の連戦、月曜休みはやっぱり正解やったね）

元気な僕は、今日も行ってきました。
そうしたらタイミングが良かったのか、作りたてのもやしが食べられ、
シャキシャキでもちろん温くて美味しかったです。

それで食べていて先週との気が付いた変更は、
肉味噌が増量・玉ねぎが無し・ニンニクチップが通常では無しになっていて、
より坦々麺っぽいビジュアルになったなあと思いました。
（あとこれらは気のせいかも知れないのですが、スープの表面にきっちりと
油の層が出来ていたのと色も少し白っぽくなったかなとも思いました。）

>>85
僕も明日1週間ぶりに、がんこ飯に少量のニンニクチップを乗せて食べるのが楽しみで
行く気満々です。この食べ方は、結構美味くてオススメですよ。

皆さん、お体にお気をつけください。

ども。永遠のがんこ初心者です。
今日ランチで味噌食ってきました。旨いですね。
でも、もっとニンニク入れてパンチ効かしてほしかったな。
それにほんま淡々麺みたい。ミンチより普段のチャーシューのほうがええ。
あのチャーシューと白飯で食いたい。なんかご飯もええ米使ってはりますよね。
あ。オニオンチップ旨かったっす。

久々のがんこ塩ウマ、休みとはいえ11時半だし、一番乗りかと思いきやラスト一席(´・ω・）ﾊﾔｯﾃﾙﾈ
アシさんは二人いたが、一人は初めて見る顔、スレの最初に書いてる兄ちゃんは彼のことか〜。

>>84
�@ さっさと治して旨いラーメン食おう
�A 旨いラーメン食ってさっさと治そう
どっちでもいいがお見舞い代わり。
>>86
大阪単独スレは基本的にチラシの裏ですよ。
やな香具師はスルーよろしく ﾉｼ

おいらは７時直前に到着したんだが、ちょうど売り切れ (ToT)/~~~
あんまり悔しいので移動、某店�@へ。カウンタのみ、ジャズの流れる穴倉のごとき店構えは好ましい。
味噌らーめんにチャーシュー、煮卵とビールを注文。何で黒ラベル置かないのかと小一時間（ｒｙ
巻きバラチャーシューはがんこより厚め、煮込みは浅め。煮卵とともにビールのあてには悪くない。
スープは熱々、意外やあっさりしていてやや拍子抜け。やっぱ大阪アレンジなんでつか？
肝心の麺だが加水の少ないぼそぼそした加藤の細麺はやはり清湯系の塩や醤油に合うようだ。
がんこの味噌、西山の麺は正解かと。普段のは熟成の効いた状態のさっぽろの特力麺が
ベストなんだろうが、加藤や西山の細麺なんかも試してみる価値はあるかもしれん。
たぶんまっちゃんは、もうとっくの昔にやってるんだろうが (^o^)

大阪の味噌としては上々、悪くはないのだが今ひとつ満足感に欠けたので少し歩いて某店�Aへ。
ここもカウンタだけ、行列できててしばらく待つ。自家製麺になった細麺は歯ごたえもよく美味。
しかしスープ、動物系が弱杉orz、魚系出汁のこれでもかとのあざとさばっかり目立って、麺が向上した分
余計平板で見劣りしたのは残念。店を出てもやっぱり行列、流行るのは良い事か？良い事なんだろうが・・・。
まっちゃんは行列店・人気店と化した昨今の現状に対しどう考えてるのかな？どういう答えを示して
くれるんだろう？おいらは自称大阪一「へんこ」の某店�B店主のあり方なんかを参考にしてほしいと思うが。

暇な香具師は某店�@�A�Bがどこか当てて味噌。以上チラシの裏ですた <m(_ _)m>

もういっかい味噌行きたいが、堅気で難波勤務じゃないサラリーマンには夕方には売り切れってつらいな。
先週は建国記念日の振り替え休日でたまたま行けたんだが。

>>91
?@じゃんぷ亭
?A洛二神
かな？
?Bはわからん

昨日は久々に焦がしネギ有って嬉しかったなあ。
金色で極度に焦がし過ぎじゃなくて、甘みありスープにコク生まれるで、
いやあ良い味でした。
最近は無くなったのかと心配でした。たまには食いたいものです。

今日は休みか・・・黒門でも攻めてくるかな(´・ω・）
来月のSPは、まだ未定みたいだね。
個人的には、金曜限定より毎日食べる機会があるトッピング系がいいな。　　　平日限定は、辛いね、

>>95
前聞いたら、味噌に全身全霊入れすぎて
まだ全然考えてる余裕ない言うてたわ＜来月
今週末一段落してから考えはるんちゃうかなあ

（´−‘）．｡ｏＯ（春三月やし、貝系キボン）

>>96
貝はもうちょい遅い方（４〜５月）が俺的にはいいかな
SPﾄｯﾋﾟﾝｸﾞなら鶏燻製とか鶏ﾁｬｰｼｭｰ食ってみたい

【社会】 "動物の死骸入り"貯水槽の水、１万３０００世帯に供給…でも「他のは点検しない」と、大阪市
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1140407836/l50

おいらとしては、炙りチャーシューが旨かったんで、
チャーシュー系の月代わりしてほしいっす。
普段のやなくて豚バラの味の濃いチャーシューとかで、がんこ飯食いたい。

100GET!!

一瞬1000かと思った(´・ω・）
今日は久々に醤油食べたくなってきたな・・・残業で八時なんて絶対ミリだがor2

リーマンの俺たちには七時までに食いに行くのは厳しいな。
夜の部を六時〜にしてくれたらなぁ。
あんま夜型の店にしたないんやろか？

>>102
俺にとっては開店が六時なんて迷惑な話だ

今は違うが、彩華ラーメンとか17時開始の2時最終で開始時間が遅かった。
時間まで営業してくれると飲んだ帰りとかに嬉しいよね。
電車の関係とかで、なかなか難しいのだろうけど(´・ω・）

>>102
夜型にすると翌日の仕込みがキツイんとちゃうやろか？
と推測してみる。ｗ

>>105の言うてる事がだいたい近いな＜一時間繰り上がり

但し夜型になるんやなくて「帰って寝る日ががほとんどなくなる」やねん
最後のお客さんが出て、閉店作業やら掃除やら翌日の仕込やらしてると
終電も間に合わん時間になる→店泊まりこみコンボが連続するわけで
半年やって流石に体に無理が出てきたってことらしい
もう今の状況やったらこれはしゃあないんちゃうかな、体が何しろ資本やしね

（´−‘）．｡ｏＯ（でも味噌の前日とかやっぱり泊まり込みコンボは発動してる希ガス）

こんなの見つけた。最新の取材はこいつだな。
ttp://www.minamix.jp/shops/namba/ganco/index.html
>>95-97,99
あんまり期待し過ぎないほうがいいだろうね。あっと驚かされるかも試練。
とにかくブログのチェックは欠かさない事だ。
>>101-102,104-105
場所柄遅くまでのほうが売り上げは上がろうが、細く長く続ける戦略を
立ててもらわないとミナミでラーメン食うとこ、いよいよ無くなっちまう。
仕事なんざ適当に打っ棄ってさっさとラーメン食いに逝こう、
オリオンを飲み干す解放感は堪らんぞぉ、と不良腰弁の悪魔の囁き。

すみれの味噌食ってきた。平日昼前で１０人待ちだったけど
回転速いね、ありがたい。やはり味噌は太麺に限る、旨い。
ラードの多さには辟易したが丼の底見たさに完食しちまったのは秘密だ。
つくづくがんこの味噌はレベル高いと思ったわ。九州豚骨の新店は
むべなるかな、であるが似非京都に行列できてたのは何で？？？
空いてたので桂花にも入ってみた。20年前は感動したものだが今は
普通に美味しい。昼は定食屋、夜は居酒屋のようだがそれもまた良し。

>>107
ちょっとこの紹介はミス多すぎるなあ（;´Д｀）
「暑削り」はまだご愛嬌やけど、営業時間間違いまくりやし
スープいうて油の写真やし・・・
メールした方がええんかなあ

（´−‘）．｡ｏＯ（と言うか営業時間表記ミスって紹介として致命的な気が）

>>108
した方が良いと思う
代表でよろ

今見て見たら、個人の問い合わせその他は個人情報さらせ、言うことみたいやな
募集は普通にメアドだしてるのになあ（;´Д｀）
店長経由で言うた方がええような空気ｶﾞぷんぷんしてるわ

というわけで漏れは多分金曜まで行かれへんので
それまでに直ってなかったら金曜にご注進するつもり
それまでに誰か行くようやったらヨロ

>>108
こんなギトギトスープやったらいややわ。ｗｗｗ

それにしてもスープがじんわりと旨みが伝わってくる味になってきたね。
麺は勢いのままに一気にかっこんで食べてしまうけど、スープはゆっくりじっくり飲みたくなる味。
すっかり、”やさしいがんこ”になってしもうたな。ｗ　うまいけど。
暴力的な味の昔のがんこでは無いけど、これはこれでありやな。

別に暴力的とかそんなんどうでもええねん。うまかったらええねん。
それだけやんけ。暴力的な味がよかったら自分で作って食うたらええだけやろ。
そんな事してても一部のマニア以外にはウケへんわ。マニア以外の方が人数多いんやから
商売してるからには儲けも考えんとあかんねんからさ。

今でもＭの人向けに調整出来るやん

>>113　　　　　_, ._
　　　　　　 （　ﾟ Дﾟ） ｵｲｵｲ
>>111-112
美味しいラーメンと旨いラーメンの狭間で悩みは深し。
>>108-110
晒しといて何だがこりゃひどいな (^o^；)
影響力は微々たるものだろ？放置プレイでいいじゃん。
これからもっと凄い事が待ってるかもしれない･･･
のかどうかはおいらは（ﾟ�听）ｼﾗﾈ
おっと>>93レスあんがと、放置プレイｽﾏｿ (^o^)＞
�Bは数少ない大阪のラーメン「職人」のおひとりだ。
「商売」人は刷いて捨てるほどいるが ┐(-｡ｰ;)┌
少なくとも�Bが赤シ○ツ氏でない事は間違いない。

粘着荒らしのゲヒンです。
某麺会のしがらみで生きてます。
みんなわかってねＷＷＷ

いかん、まっちゃん曜日間違えてるよ(^∀^；)
木曜日は今日だよ。まだ風邪が治りきっとらんようだな。
今夜は泊り込みなんだろうが、無理せず明日のスペシャル
最終日を無事乗り切っておくれ。そのあとにはありがたくも
キビシイ週末の２日間が待ってるわけだがｶﾞﾝｶﾞﾚ

さぁて３月の月替わりはどうなるんだろうね？スペシャルや月替わりは
楽しみだが、作る側としちゃ仕事のリズム乱れるしなかなかきつかろう。
昨年秋口以降かなりあたふたとした日々が続いたようだし、ここらで
ちったぁ休めや( ﾟДﾟ)ｺﾞﾙｧ　と勝手に思ってるんだが。
しばらく店閉めて指村さんの手伝いに行くとか、浜松陣中見舞いなんかも
いいだろうし、勇で人格改造（ｒｙ、とにかくまたそろそろリフレッシュしたほうが
よさそうな感じだな。まあ閉めるとこまでやんなくてもちょいとペース緩めて
足許見直してみる時間も大事なんじゃねえのかな？

スープもあんまり煮詰まるとうまくないしね。まっちゃんは家元みたく
突然店畳んで行方不明になったりはしないだろうけど。

今日のスペシャルのレポはまだ？

>>116
一ヶ月ごとの月替わりは短すぎると思う。
そりゃ、客としてはいろんなのが楽しめて嬉しいけどね。＾＾
きっちり一ヶ月ごとなんかにせずに、アイデアが思い付いた時その都度やればいいんじゃないかな。
ブログもあることだし。

今週の味噌は、野菜&挽肉を鍋で炒めて、その中にスープを入れて
暫く一緒に煮るというやり方。その為、オペレーションは大変やったと思う。
（実際、出てくるまでにえらい時間かかったし。。。）
これにより、野菜を入れることに依る温度低下と野菜がスープになじんでない
という先週までの弱点をという克服しようと思ったんやろなぁ。。。

っで、肝心の味の方は、残念ながらバリまずやった。
スープがめちゃ水っぽかって、かたや油は先週より多かったから、最悪やったわ。
１２時前で、今回のオペレーションに慣れてなかったから、味噌だれとかの
量を間違えたのか？？？　　あと数時間位したら、スープが煮詰まってエー感じに
なるのだろうか？？　

とにかく、先週がうまうまやったから期待していって見事にこけたわ。。。

自分が行ったのは夕方だったが、美味かったぞ。
一人前ずつお鍋で炒めて蒸し焼きにしてくれる具は
モヤシがしゃきしゃきで非常に美味かった。
一週目に感じた中途半端な甘さはなくなってて、
味噌と油と、あつあつのスープと懐かしめの麺を楽しめた。
食べ終わったころには顔中汗が。
一週目よりは辛くなくなってたな。

しかし、２人前ずつしかつくれないのはどうなのｗｗｗ
あれだけ小さい鍋ふってたら、腕に身はいらないかｗｗ

じゃんぷ亭のみそらーめん作るところ見てても、注文毎に毎回鍋を振ってるもんな。
あれは想像以上に重労働だと思った。(^^;

味噌らーめん食ってきた。店内奥の、西山のまっ白い幟が
まっちゃんの意欲のほどを窺わせる、かどうかは知らないが
えらく気合の入ったラーメンだったことは間違いない。
ただでさえ火口少ないのに、普段は香味油用の小型コンロを２つ
フル稼働で挽肉、もやしを炒め、味噌を調合してスープを作るとは！
>>119残念だったね、野菜の調理とスープ注ぐ時の２回に分けて味噌を
投入してたようなので、分量ミスったのかも試練。夕方のは旨かったよ。
製麺屋さんのチェックも効いたそうな。おいらは先週のは食ってないから
先々週との比較になるけど、ニンニク控えめ、味噌のこってり感はやや
抑え目でかなり洗練されたなぁ、って印象を受けたな。油分はかなりの
ものだがすみれのごとく表面にこれでもかと層を成してるんじゃなく、
全体に良くなじんでしつこさを感じさせない。保温効果は秀逸だった。
>>120熱くてﾊﾌﾊﾌ言いながら食った、旨かったよなぁ (´ー｀)
西山の麺の歯応え・弾力は心地よいし、何より麺自体の味がいい。
>>121明日はたぶんまっちゃんへろへろだろ。週末乗り切れるかな？
がんこらしさ、と言えるかどうか意見の分かれるところではあろうが
個性の発露という点では１週目の強烈さは良かった。食べ物としての
　　　_、_　　　　　　　　　まとまり、千日前がんこの昨今の潮流としては
　（　,_ﾉ` ） 　 　　　n　　　今日のはなかなか素晴らしかったです。
￣　　 　 ＼　 　 （ E）
ﾌ 　　　 /ヽ ヽ_／／　　　まっちゃんｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ!!
　　　　　　　　　　　　　お疲れさんでした。

(´-｀).｡ｏO(・・・ﾄﾛﾄﾛﾀﾏﾈｷﾞもう一回食いたし・・・)

関係ないんだけど、平太周で一度は味噌食っときゃよかったと今頃後悔・・・。

>>122
先々週からの傾向を見てると、味噌ラーメンのスープの出来は早い時間帯じゃなくて
夕方ぐらいからが当たりなんかもしれんね。(^^;

味噌食ってきた。
初日と今日の最終日食ったけど、全然別物やったね。

今日のはなんだか普通のラーメン屋の味噌ラーメンだった。
スープは薄くて、味噌の味もはっきりせずぜんぜん印象に残らない。
非味玉のせたけどスープが弱いから味が無くて本気で不味かった。
挽肉にもちゃんと味がついていないから、淡白すぎて味がボケボケやったし。
繊細というわけではなく、ただ力が無いという感じ。
今回は個別の鍋で加熱してたから最後の一口まで熱々やったけど、
逆に熱すぎていつものペースでは食べれなくて、
一生懸命頑張ったけど最後は麺のびてしもた。

てことで、今日と比べたら初日の方が断然美味いと思う。
初日はぬるくてやたらしょっぱかったけど、今でも味はしっかり思い出せるし
思い出すと生唾が出てくる。あれはまた食いたい。
今日の味噌は、さっき食ったのにもう味が思い出されへん。

最初の週の味噌は、自分はあんまり好きじゃなかった。
なんでだろうと考えたら、塩辛すぎたんだね。
塩気が強すぎてスープもあまり飲めなかったし、
肉の味もあまりわからなかった。
今日はいつまでも熱いスープをたっぷり堪能、
猫舌ではないので麺ものびないうちにいただきました。

ブログにある麺かため、っていうのは、熱いから食うのに
時間かかるから、かために茹でるんですって意味かね？

味噌行ってきた
西山の指導仰いだせいかもしれんけど、今日のは
「非常によく出来た端正な札幌味噌ラーメン」やったね
「ガツンとくる家元の味噌」を期待して行くとすかす感じやけど
良くも悪くも１８代らしくトータルバランス重視に振った感じ

で、個人的に言うと
がんこの味噌としては一回目、旨い味噌ラーメンとしては今日
と言う軍配上げるなあ、まあ、次は来冬ってところかな
ホンマ御疲れさんでした、大将

>>125
西山さんに聞いた「本場の麺の硬さ」で出したんかもしれん
漏れはあの硬さはええとおもた

（´−‘）．｡ｏＯ（次やるときは寸胴一個どけて中華鍋振るそうや、流石に今日の方式は大変やったみたい）

味噌食べた。
個人的には、今回のが美味かった。１発目と比べてやけどね。

１発目は確かに塩辛かったわー。
ああいうのんの方が好きな人もいはるんやろうけど
自分は今回のやつぐらいのんが好きやわ。

皆さんどうもです、昨日も当然行ってきました。
今回、初めてスープに味噌などを入れながら温めてはったおかげで、
食べ終わりまで熱々のラーメンを食べられたのは、ホンマに良かったです。

で、あまり比較されていない2回目と比べたら、
油も少しだけ増えスープの色もまた白っぽくなり
味も辛さを含めて、更にまろやかな味噌の味わいになっていました。
あと麺の茹で加減は、一番良かったかも知れません。
（ちなみに味噌の割合はアバウトらしいです。）

>>120
味があまりついていないモヤシが、口直しにもなっていて良いですよね。
今回、初めて一緒に行った連れも食後にウマイウマイと言っていましたよ。
ただ僕は、前回たまたま食べられたモヤシ炒めの方がほんの少しだけ好きです。

>>122
奥の幟は、いきなり製麺屋さんが持ってきてくれたと先週言ってはりました。
僕も最初見た時に、何やこりゃと笑いましたよ。

>>124
豚の挽肉は、やっぱり先週までのタイプの方が美味しいと僕も感じます。
きっちりと味が染み込んだ肉味噌が、スープをより良くする効果もあったようにも思います。

改行が多いとエラーが出てきましたので、
連書きになってしまいますが書き込みを分けさせてもらいました。
で、続きです。

>>125
僕なんか普段と違って、汗をかきながらアツイアツイと言って食べていましたよw
だから、いつもより食べるペースが遅い事遅い事…

>>126
まだたった3回だけやと言うのに、あのレベルの味噌が食べられると言うのは、
将来的にものすごく楽しみですね。

>>127
今回みたいな方が、長い間飽きる事無くずっと食べられ続けそうで僕もエエ気がします。

さて今日は、先週食べられなかったアレが食べられるといいな。

でもなぁ１８代のは赤味噌の味が大半を占めているから
俺は苦手やなぁ

俺は自分で味噌ラーメンを作る時は白味噌をかなり入れるけどね
西山の味噌に足しているわ、あとガラスープも追加して入れるし
18代のよりもオレンジに近い色にしてる
まぁ初回に行った時は塩辛いだけで閉口したよ

味噌良かったよ。でも、最初に
サラダ油から挽肉炒めていたので、挽肉の一つに油爆弾ありました。
食中に、口の中の一部ヤケドで皮ベローンでした。
食べ終わった後、汗・口の中チョイ痛やった。

自分の理想は、初日のレシピで塩分を控え目にして、
具をレンジか常時湯煎で加熱して入れるのがベストかなぁ。
食いたいなぁ。

初回の味噌、塩辛いとは全く思わなかったけどなあ。

>>134
成人病には気をつけてね、ほんとうに。

そういうレスがつくと思ったよ。
ノーマルはショッパく感じるから20が好き。

>>136
あー、粘着だったかー。
うっかり相手しちゃったなあ、ショック。

ID:AM5kzLCIの方がきもい

さてそろそろ３月分の告知なわけだが

三月は何かな、明日あたり突撃してくるかな(´・ω・）

月替わりやんなくていいよ、正直。
それより今の定番ラーメンを完成させて、スープのデキにブレなくしてくれるほうが嬉しい。
唐辛子ぃだって唐辛子がよく効いてるときもあればまったりしてるときもあるって、
それは一緒にするつもりがないのか、それとも唐辛子の侵出時間がバラバラになっちゃうだけなのか、どっちよ？

告知でた

鰹と梅のラーメン、遅くとも３月３日以降

ワンタン麺も復活とのこと

冷やしじゃ無く暖かいのかな

鰹梅！うまそうですな・・・
残ったスープで茶漬けとか(´・ω・）

>>144
確かに白飯が欲しいな

今日行ってきた。
ブログ見てなくて、行ったら、デフォの食券のみ・・・orz
鰹と梅食いたかった。しょうがなく醤油食った。

てか、チャーシュー鉢に山盛りで食いたいわい。あのチャーシューうますぎ。
チャーシューメン作ってくれよ。

鰹梅のレポまだー？

>>147
販売は３月３日のひな祭りから
明日までまっとり
ワンタンは酒ワンタンかねぇ

（´−‘）．｡ｏＯ（去年９月の梅の時に春先にまた言うてたとおりになったなあ）

鰹梅、食券機にはもう反映されてたぞ。売り切れになってるけど。

鰹梅食いました
チャーシュー１枚、練り梅が別皿で出ます。
鰹節が少々乗ります。

個人的には梅は少しずつ溶かす。けど使っても半分くらい。
今回の梅はなかなか効きめあるから。
特筆すべきはスープ
すげえ鰹です。ちょっと沸かしただけなのに・・・
漏れは非常に好み、デフォでも構わんくらいだが
従来の味とは完全に別ものになっちゃうぶんファンには？かも
でもうめえですよ。正直今月のSPには準備期間不足みたいだっから
とりあえず食ってみましたがなかなかの意欲作つうか実験作つうか。
値段も一緒だしお勧め。

>>150
ワンタンはありました？

お〜早々のレポ乙です、
食べたいが仕事が・・・or2
明日食べにいこう(´・ω・）

鰹梅は久々のヒットかも、油も鰹らしいで
鰹と梅が両方そろって完成する味やね、出会いもん言うのはあるもんや
ただ、漏れは今日５０で行って見たけどちょいつよすぎたかも
漏れ的には３５−４０ぐらいかなあ、なんし「自分がいつも食べてる濃さよりちょい薄め」をお勧め

（´−‘）．｡ｏＯ（券売機にはワンタン準備されてたから、数日中にはくるんちゃうかな）

カツオ梅って売り切れあるのかな？

>>153
ワンタンまだでしたか
鰹梅とワンタンのコンボも出来るのかな？
早く食いに行きてぇ

>>154
売り切れあるとしたら油ちゃうかな、と見てる
仕込みのタイミングとかね
ノーマル油仕込みつつ鰹油も仕込む、やからねえ

>>155
多分できる思うで
土日に仕込む暇あるんかなあ、平日メインになるかも
あ、当然の如くワンタンは酒ワンタンらすい

（´−‘）．｡ｏＯ（１８代目のスペシャリティになるとええね、酒ワンタン）

鰹醤油食べてきました、個人的には、かなりヒット作かも(´・ω・）
梅は、入れすぎると主張しまくるので気持ち程度。
　食べ終えたあと、再度梅投入で二度ウマ〜
塩鰹も食べにいかねば。

梅鰹を醤油で食ってきた
ｵｽｽﾒは醤油って言ってたのでとりあえず醤油ﾃﾞﾌｫにした
俺もかなりｲｲ感じやとｵﾓﾀ
ただ鰹は注ぐ時点で取り出してほすぃ
口の中に引っ付いて食感ｲｸﾅｲ
梅の投入によって普段以上の塩分になるので普段食べるより１０ぐらい落としたほうがﾍﾞﾀｰとｵﾓﾜﾚ

ﾜﾝﾀﾝについてはもうしばらく無理っぽい
皮を発注して到着してから肉を注文するみたいなので早くても来週末ぐらいちゃうかな

明日今年初のがんこになりそうです。
酒ワンタン以来だから。

>>158
初日の昼間は取りだしてたらしいんやけど、結構鰹がスープ吸うらしい
でどうしてもしょっぱさの加減が狂うから、漉さんようにしたそうや
言うたら漉してくれる思うけど、しょっぱさ加減は適正より低めで申告が吉

（´−‘）．｡ｏＯ（ひょっとしたらデフォ〜２０ぐらいがええんかもしれん、今度試す）

関西ウォーカー別冊「関西のめちゃめちゃうまい店506」p.119

・・・ほんとにデータだけだな・・・
>>150
> 鰹節が少々乗ります。
見た目のアピールも考えて改良したようだね。
練り梅はけっこう奮発してくれてるので残さず食べよう。
麺食べ終えてから山長の酢（ポン酢）のごとく投入、酸味はさほど
きつくなく後味さっぱりでいい感じ。スープ飲み干せますなぁ。
>>153,157
しょっぱさ控えめ、正油＞塩だね。
やはり油分はラーメンに欠かせないので鰹油も加えたようだ。
原理主義者（ｺﾃﾊﾝ氏のことじゃないよ）には「なんじゃこりゃ？」かも
知れないが、千日前のやさしい仕上がりのスープを活かす展開なので
歓迎すべきだとおいらは思う。他所のがんこよりもｶﾅｰﾘ昆布増強のスープに
鰹風味と来りゃ大半の関西人のDNAが黙っちゃいないはず。
>>153,156
さて「１０日ﾞらしい」の日はただでさえ広くない厨房、いったいどうなるんだろうね？
>>158
酒ワンタンは臨休明け、木曜日からと睨んでたんだがもう少しかかりそうか。
> ただ鰹は注ぐ時点で取り出してほすぃ 口の中に引っ付いて食感ｲｸﾅｲ
削り節を濾すほうがいいのはわかってるがスープが吸われてロスが大杉、
スピードが命なのに手間もかかるためあえて除かないもよう。
>>160しょっぱさの問題もそうだねえ。鰹節は粉末も試したそうが、見た目も
いまいちだろうし、もちろん濾すと風味その他問題が。粉末やフレークは清湯には
合わないみたい。洛二神のような透明でないスープ向きのようだな。
>>159
楽しんできておくんなまし( ^o^) つ＼＿／~~

なぜにアンパンマン？
まっちゃんにそっくりだから？

鰹の塩と醤油を二日に分けて食べてきましたが、
想像していたよりも鰹の風味が強く、いつものとは全然別物のかなり和風なもので、
麺が中華麺ではなく、うどんかそばであっても僕は問題無いなと思いました。

ちなみに醤油の方がしっくりしている様に思いましたが、
塩の方も油の違いなどにより、スープが普段よりもずっと澄んでいて綺麗なんで、
ビジュアル面ではかなりオススメです。

>>158,161
僕の連れも酒ワンタンを食べられるのを楽しみにしているんですが、
まだまだ無理そうな感じですよね。

>>160
確かに今回は練り梅も有りますから、しょっぱさを減らした方が良さそうですね。

>>162
タイトルからすると、もしかしたら…

塩鰹食べてきました、美味しかったですが、醤油のが好きかな。
白ご飯、誰か頼んでみてw

相方と塩、醤油両方食べてきたけど、俺は塩の方が好きだなぁ。
醤油はいつもよりかなりしょっぱくて、ノーマルの40か50くらいか。
スープ半分くらいでギブアップしたよ。
塩はそれほどしょっぱくなかったから食べやすかったってのもあるんだけど、
カツオの風味は塩のほうがマッチしてたと思う。
梅は入れるとさわやかになって良いね。半分くらいいれて丁度いい感じかな。
残った梅がもったいないから全部なめたけどね。

３日間食えねえのか
まあ店主羽根のばしてちょうだいよ、仕込みと研究かもしれんけどさｗ

鰹好きやなあ、あれはいい
今の洛二神もかなり鰹ですよね、でもあれよりスッキリして良い
全く別物やけどね

土曜日の1時半くらいに食いにいったんだけどさ、
前を通った金龍やカムクラがやたら込み合ってて満席状態だったんで
こりゃ行列覚悟だなやばいなぁと思って行ったら、客2組しかおらんかった。
食い終わった頃は自分だけに…。

すぐに食べれるのはありがたいんだけど、なんで金龍が満席でがんこがガラガラ
なんだか。あの空間で客1人は居心地悪いよ。
常に満席で10分くらい待つのが自分的には丁度良いんだけどな。

たまにはマターリ食べれて良いと思うが
でも確かにその状況、他店だと気まずいかも・・・
開店当初、そういう状態多かったから慣れちゃった。
今日もワンタンなかったな早くワンタン食べたい(´・ω・）

実は３連休でワンタンを仕込むとか？

ワシは待つの嫌いだから１２時台を外せば空いてるぐらいがいい。
かといって、ガラガラで潰れてもっては困るんだが。

しかし、がんこは店構えが奥まってて、鎖につながった骨ぶら下がってて怪しいし、
店内に入らないとメニューも値段も分からないし、知らない人は絶対入れないだろうな。

えっ、あんなでかでかと「塩ラーメン」って書いてあって、
店先には雑誌の紹介記事まで置いてある店が？ｗｗｗ

>>171
「塩ラーメン」表記消したで
正面は真っ黒、横は骨のイラストになったはず
ホンマは完全に真っ黒にしたいそうや
「これで客入りあかんようになったらその時考えます」言うてわろてたｗ

（´−‘）．｡ｏＯ（そのうち入り口も弄るんかなあ）

>>170
> 知らない人は絶対入れないだろうな。

それが「がんこ」の本来の狙いなんだが。ｗ

禁断症状がｗｗｗあと一日何とか乗り切ろう。
>>170-173
味噌出したときに真っ黒にしてからそのまんま。
あまからの紹介記事も訳ありで置いてたから、
ほんとは骨吊るすだけにしたいんだろうね。

(´-｀).｡ｏO(・・・明日ワンタンあるといいな・・・)

ワンタンまだ未体験やから、食いたいな。

チャーシューメンもデフォで食券機においてくれへんかな。。
あと、なんで「こがしねぎ」はいっつも売り切れなん？
毎回毎回「・・・orz」ってなってる俺ガイル。

てか、がんこの味噌のレベルが高すぎる…。
ホンマもう一回やってほすぃ〜！！！あ〜食いたい食いたい！まっちゃん様おねがいします！

>>175
焦がしは「たまたま仕込みに時間的余裕がある時だけ」のレア物やねん
むしろついてたらラッキー
券売機になって以降漏れが点灯に遭遇したのは３回ぐらい

（´−‘）．｡ｏＯ（しかしレアメニューも増えたなあ）

仕事のおかげでまだ今月の限定食えてない。
明日からまた開くけど行けるの何時だろう？
鰹と梅。胸がトキメキメキトキス〜

この３連休は長かった
鰹だぜまずは。有る内はずっと食ってもいい。
でも翌日は唐辛子か。悩む

7月か？毎日焦がしネギ食えてたんだなあ。料金も手渡しやったし・・・
そんなに昔じゃないのにな、なんか懐かしいわ

>>馬鹿舌さん
焦がしねぎは出会えたらラッキーなんやね。。
どうりで「売り切れ」なわけだ。今度で会えたらええなー

明日は連休明けやから、常連さん達で結構混むかな？
もしワンタンまでやらはったら、ホンマに混むでしょうけど。

>>175,180
一応、1〜2週間に一度くらいのサイクルで仕込んではる感じやと思います。

僕もちょくちょく食べるコッテリにトッピングしようとしても、なかなかうまく行かないですよ。
また仕込んでみたものの、たまにネギの焦げ方に満足されなくて売られない時もあり、
残念やなと思う事がありますね。

>>179
>7月か？毎日焦がしネギ食えてたんだなあ。
今では、月1日の唐辛子油もそうでしたよね。
その前は角煮チャーシューがデフォルトやった時も有りましたし、ああ懐かしい。

明日は、がんこ飯大で頼むぞ！

予言
06/04(日)は臨時休業

アナウンスが早いが　
　　4月は　あさりそば

難しいと思うが期待。貝嫌いなひとも結構いるからね。

で、今日は鰹だ。ワンタンも焦がしネギも無い。
梅は全部入れんほうが漏れは好きだなあ・・・最後ショッパイ酸っぱい。
きづいてみたら今月いっぱいまだ鰹は食える機会あるんだよね。
あんまり焦らなくてもいいや。
デフォはやっぱり偉大なんだね、正直鰹は２回でもういいかな、と。
おいしいですけど。月末頃また食ってみるかな。

>>181
角煮チャーシューがデフォであったんか〜。
角煮チャーシュー×がんこ飯大で食いたい！

>>183
あさり？！うわー。俺、前のあわびといい、貝系むりだお。

ラーメン食べたい

>>184
　>>3　さざえｗｗｗ

識者にお伺いをしたい
どうして替え玉がないのでしょうか
特に延びやすい麺なんだから
大盛りは不向きではないでしょうか

識者ではないが替え玉って俺は、スープとか温くなってるし、あまり馴染めないなぁ。
大盛りにすると麺が弱くなるのには同意
そうだ２杯食べればいいんだな(´・ω・）・・・

俺も替え玉の設定ほしいな。
麺茹での時間は短いタイプの麺だからやりやすそうだとは思うんだが、
店主の作業が煩雑になるわな。（´・ω・`）

唐辛子食ってきた。食券機の前で鰹梅とどっちにするかしばし迷ったけど今日は唐辛子に決定。鰹梅は次回に持ち越し。
先月の唐辛子と違って今回はピリッとして美味かった。
替え玉よりも白飯が欲しい漏れｶﾞｲﾙ。

唐辛子食べたかったな。大阪着く頃には店とっくに閉まってる・・・or2
明日、鰹食べに行ってこよ、鰹うまいよな〜(*^ω^*)

うむ、鰹美味い！
今日初めて鰹食ったが、やけに美味かった。
鰹だしが好きなのかな、自分。

うむ。やはりがんこのメンマはうまいな。
でも、メンマ別皿で食ってる奴見たことないわ。
誰か別皿食ってた人おる？
ほとんどラーメン単品か、ラーメン×がんこめし。

>>193
いつも食べてますよ
入れてもらうのと　別皿で出してもらうのとが
だいたい半々かな

>>193
別皿は茶碗に一杯のﾒﾝﾏでつ
あれで100円はお得、200円でも安いと思う

最近の混み具合はどうですか？
今日の夜に鰹いこうかと思っているんですが。

>>196
1月から比べると落ち着いてきたよ。
さすがにご飯時は途切れず席埋まるね。
>>193
お馬鹿な常連ですが、昼はともかく夜の部ではほぼ毎回？、
オリオン＋メンマ別皿でﾏﾀｰﾘ、ごきげんさんになったあたりで
作ってもらってまする。酔っぱらいたい訳じゃないから
この組み合わせは適量でありがたい。>>195同意。
>>194ラーメン投入がメインだから味付けは以前より
胡麻油控えめやや甘めの希ガス。チャーシューや煮卵も
つまみになるし、ほどよくアルコールが染み渡ったとこへ
鰹梅の優しいスープは（＾д＾）ﾒﾁｬｳﾏｰ
もちろんレギュラーも（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ　
くたびれた日にはしょっぱめ40〜50、
少し元気になって明日に臨む。

(´-｀).｡ｏO(・・・居心地いいのでそのまま焼酎ﾛｯｸでもﾁﾋﾞﾁﾋﾞ呑りたし・・・)

2人子連れがゆっくりと食う。伸びきった麺。トイレばっか行く弟。
半分以上残された注文。
客だし金払ってるから文句は言えんが心中穏やかじゃないよね。
今日の昼間の事でした。

ちなみに揚げネギもワンタンもありません。
南海キャンディーズの山ちゃんがいました。
黄色い歓声。携帯写真攻撃を喰らっていました。

一回だけ店のおねえさんに若手芸人がサイン頼まれてるのは見たな。
あとでブログで名前知ったぐらいだったんで、その時は誰だか知らんかったんだが。

てか、がんこはそれがあるからなぁ。
並んでる腐女子が行列の後ろをなんども振り返るの見て
「芸能人目当てうざっ」っていつも思うわ。

がんこなあ。
店のふいんきはいいしメシ時外せばすいてるしスープも最近美味いし
あれで麺が美味かったら言うことないんだが

今月は鰹ばっかり食べてる
俺は麺が、かなり気に入ってるのだが(´・ω・）

>>199
気持ちはわかるけど、そこはそれ吉本村やし、あっこら
ただ店内での撮影は（;´Д｀）
がんこ標準の「携帯ご遠慮」の張り紙した方がええんちゃいますか？いうて見たけど
色々と思うところがあって当分張り紙でってのはやらんそうで

>>200
それはサッポロ麺（ｒｙ
いやマジで最近も麺屋と喧嘩しとるらしいよ?
北海道の麺屋はバシッと硬いの作ってるわけやし、出来ん話やないはずなんやが

>>201
大将死ぬほど工夫してるからね
９月ぐらいのだれだれは流石になくなった

（´−‘）．｡ｏＯ（女性向けサービスはじめたね、これもがんこ初?）

以前、つけ麺に挑戦したがうまくいかなかったって聞いたけど、夏用に再チャレンジしねぇかな。

つけ麺て有名どころもいくちか食べてみたりしたが
これは！てのに出会ったことないな俺。
そういう意味では、がんこ風つけ麺期待してしまうな
あまり期待しすぎると先月の味噌みたく少々残念な事になるかもしれんが(´・ω・）

一番旨かったつけ麺は平太周ですた(´･ω･`)

つけめんはその問題の麺が肝だからな。。。

まっちゃんは野球大好きなんやね。
プロ野球選手食いにきはるんかな？それやったら写真のっけてるか。
球児やレッドスターに食いにきてほしいもんですね。

店を甲子園に移転したりしてくれないよう祈る

明日は初カツオに行ってきます

評判がごっつ良いみたいやし今から楽しみ！

天神旗とがんこが休みの魔の曜日、それが火曜日だと記憶してるが・・

今日も休みだたーよ。

携帯、カウンタ座るなり携帯出して、ラーメン出てくるまでずっと
メールかなんかしてる常連客を知ってる。女で。
そういう常連いるから、まっちゃんは張り紙できないんかな。

>>210
ブログ参照、今は定休日は月曜と第一火曜に変わった

>>211
一番大きい理由は「あんまりそこまでうるさく言いたくない」らしい
（家元や八代目さんなんかと違って張り紙だしても威圧感ないってのも少し）
あんまりひどいようならまた考えるけど、しばらく今のままで様子見のモヨリ

（´−‘）．｡ｏＯ（テント塗りつぶしたりと、徐々に「がんこ流儀」浸透作戦中では有るんやけどね）

俺もよく携帯弄る。
そして、ラーメンとかの写真撮ったりもする。
食ってる時は勿論弄らない。
鰹と梅日曜日に食ってきた。
あれはうまいな！

鰹と梅はホントにあってるね。
良いベースをさらに格上げしてる。
数量限定レビュラーメニューにしても良いな。

酒ワンタン出てまっせぇ。。。
今日からかな？
やっぱ、うまーーーーーっ

日曜日の夜営業の時もワンタンあった！
ワンタンも旨かった！

>>212
今頃初めて知ったがな(´･ω･`)
てことは、火曜は空いてて狙い目とみておｋ？

うわー！
今日、千日前行ったのに火曜定休やおもて、定食屋でランチしてもた！
しもたー・・・orz　そっかー。火曜は第一通うだけなんやな。

>>217
うーん、そうでもないよ。
今日は夜の部けっこう混んでた。
千日前の人の流れは気まぐれだ。
>>218
なんだかダメージ感がひしひしと伝わるレスだな(^_^；)
お懐かしや酒ワンタンﾒﾁｬｳﾏｰ(^д^)
券売機の前で塩にするか正油にするか、
葱油かえび油かはたまた鰹梅か、
わずか５秒ほどの間でしたが本日一番
おつむ使った瞬間ですた(^◇^；)
ここんとこカップル率異様に高いのですが
本日はおいら以外は皆さんカップル(ﾟДﾟ≡ﾟДﾟ)
あとから入れ替わりのお客も皆さんカップル('A`)
挟まれてのメンマ＋オリオンは
なんだか場違い感ありありorz

>>219
気にしたら負けでっせ
と言うかカップルだらけは大将の目のど・・・いやいやｗ

あのあたりはホンマ人の流れが読めんと言うか、波がバラバラらしいですな
こないだは金曜夜やのにスカスカな時間も有ったし
そうかおもたら平日の２時ぐらいに妙に込んでたり、ようわからん

（´−‘）．｡ｏＯ（ちなみに月曜定休にしたのは、週を通して一番暇な日になることが多い、と言う理由も）

大将って歳とってるほうの方ですよね？

今日は今までで一番美味しくなかったなぁ
スープはヌルイし、葱とメンマは臭いし勘弁してほしかった。

>>222
自分もすごく美味かった日の後、食べに行ってめちゃまずいと思った。
それを店長に言ったら、日によるばらつきがあるんですいません、と言われた
もう二度と行かない

今日こそ鰹梅食べようと思って逝ったけど雲呑を食ってしまった。
いつになったら鰹梅食えるんだろうかorz

15日の2時ごろ行ったけど
ワンタンなかったよ

いつになったら食べられるのだろうかorz

チャーシュー麺、食いたいお(´･ω･`)

>>225
224だけど12時台に逝ったら有ったyo
次回は喰えるさ遭遇するのを祈ってる

お金入れて鰹梅ﾎﾞﾀﾝを探してると雲呑の売り切れﾗﾝﾌﾟがついてなかったのでどちらにするか
悩んでたら時間切れでお金が返却された漏れｶﾞｲﾙ

>>227
鰹梅+雲呑で問題解消じゃないのか

さっきもあったよ、ワンタン
今日は赤ワインだったかな？
組み合わせとしてどうかなと
迷いながらも正油の鰹梅ワンタン化を注文、
がんこらしさは薄れるものの相性よく(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
迷わずさっさと頼んだらよかった
そう言えば焦がしねぎもあったよ

今日は野球でラーメンどころじゃ
なかったんじゃないのかな？

今日はじめて麺だらけでくじらを食べてみたんだけど、
がんこの唐辛子＋醤油にけっこう似てるのね。
でもくじらのは雑味が多いというか、後味がなんかいやな感じで
期待してたほどおいしくなかった。
がんこの方がすっきりした切れのあるスープで好き。

くじら・・・濃いよなあ実際。
がんこのほうが合う。
ちばきなんて最初は期待してたのに。

今日は赤ワインワンタン
焦がしネギはなし

くじらは濃いというかキツイ。
そのキツサの原因は（ｒｙ

昨日今年初がんこでした。
塩梅鰹＋飯小。
やっぱがんこは旨い。安心して食える。
先日とん食でとろとろ牛骨ラーメン食ったばかりなので（強烈でした）
何かホッとする味でしたｗ
完食、満足でした。

明日から、総本家で2連チャンのスペサルを食すつもりであると思われ。
20日は「スペシャル牡蛎の塩ラーメン」、21日は「浜松オープン記念伊勢エビ
味噌ラーメン」とのことであるが、非常に楽しみであると思われ。
家元がいるかは定かではないが、十分に味わってきたいと思われ。
ところで、今年はゴールデンウィークを初めて迎えるのだが、何かスペサル的
なことを考えているのであろうかと思われ。
5月8日をメインに考えているのであろうかと思われ。
今は、鰹梅を非常に食したいと思われ。

久しぶりの思われ氏(´・ω・）ﾉｼ
スペサル牡蠣塩うまそだね　ええのう・・・。
今月も気が付けば19日・・・鰹食べ尽くさねば(´・ω・）

今日食ってきた。ワンタンを。
うまいけど、あれにチャーシューものせてほしかった。
まっちゃんＷＢＣに釘付けでしたわw 俺もやったけど。
韓国キムチマン、グッバイ！今頃ファビョって各地で暴動起こしとるで。ほんま。

ワンタンでかすぎやな　チャーシューが自動的になくなるのが悲しい

出てくるの遅くなるのが玉にキズですがワンタンは大好きだ。
細切りじゃなく輪切りの青ネギもまた喰いたいな。

ワンタン一個で、チャーシュー半分でいい。

最近チャーシューってデフォだと二枚？
だったらそれでお願いしてみようかな・・・

前から思ってたが微妙にケチ臭い店

がんこ飯中って１００円の小の２倍ある？なんか少ない　チャーシュー麺あればいいのに

>>241
商売だからな
でないと一大や楼蘭みたいに潰れるんだよ

>>243
楼蘭つぶれたの？

>>244
心斎橋楼蘭はつぶれた

本日、総本家にて「牡蠣塩スペサル」を食したが、牡蠣の風味がたっぷり出ており
最近のスペサルの中でも、上位であったと思われ。ただ、麺が少しやわかったのが
欠点だったと思われ。具材は、カイワレ、葱及びトロトロの脂身たっぷりのチャー
シューだったと思われ。
家元は、浜松の応援でいなかったが、十分満足できる一杯であったと思われ。
店を出てからも、口内にスープの余韻がずっと残っていたと思われ。
しかし、年末に18代目で食した「さざえスペサル」の方がはるかに良かったと思わ
れ。
あれは、かなりの傑作だったと思われ。
明日の伊勢海老味噌も食すつもりであったが、ＷＢＣの関係でもしかしたら行かな
いかもしれないと思われ。
最後の元がんこ5代目には、必ず行くつもりであると思われ。
いずれにせよ、今の鰹梅を非常に食したいと思われ。

>>246
お前つまらん死ね

>>246
ほんと嫌い
消えて

氏ねとか消えろとか、やめれ(´・ω・）

>>249
やめろとは思うけど、
うざいのも事実・・

今日は、「伊勢海老牡蠣味噌スぺサル」を食したと思われ。
麺は、西山と平打麺を選ぶ事ができたのだが、基本に忠実に西山の麺を選択
したと思われ。
テーブルの上には、味噌が乗せられた皿があり、好みで味噌を追加できる様
になっていたと思われ。
具は、味玉、脂身たっぷりチャーシュー5枚、葱、玉葱及び小皿に乗せられた
バターであったと思われ。
いつも、味噌を食する度に感じるのだが、どうやら「がんこ」の味噌は、私に
は、あまり合わないのではないかと思われ。上海蟹味噌や「勇＠新橋」を食し
ても、味噌の味が勝ちすぎて、「がんこ」本来の出汁の旨味を感じる事ができ
ないと思われ。
先月の18代目の味噌もこのスレでは、不評だったことから、実際に私が食して
も、美味いと感じることはなかったのではないかと思われ。
今の総本家は、土曜日、日曜日共に営業していないため、週末に「がんこ」を
食すことができる人達を、少し羨ましく感じると思われ。

初鰹梅（塩）喰ってきた。
開店前に逝こうと思ったけど到着したら既に開店後で席待ちかなと思ったらあっさり座れた。
鰹の風味が好ましく大変美味でした。
梅もアクセントになったしレギュラー化して欲しいと思た。
（でも口内炎のせいで梅溶いた後ちょっと食べづらくなった漏れｶﾞｲﾙ）

>>252
口内炎にしょっぱい食べ物よくない

来月も今月のようなアタリでありますようにφ(.. )

定休日明けだから雲呑あると思ったのに・・・
まぁ、無くても好きだからいいんだけね
でも久しぶりに食いたす

今日はまっちゃん超ご機嫌だったね！
スープも美味かった。
決勝戦のリプレイについつい目を奪われて、麺を食べる速度がおろそかになりそうだったよ

まっちゃんブログでＷＢＣでのマウンドに日の丸国旗掲揚を疑問視してたな。
あれはＷＢＣ側が上原に置いてってゆったから置いたんよ。
優勝国だけができる名誉がマウンドへの国旗掲揚。

むしろ２次リーグで日本に勝って火病全開になったキムチがマウンドに
国旗掲揚したことが大問題。ＷＢＣ側もやめさせようとしてたのでは？

塩と醤油どっちがうまい？

ホワイトバンドの時もそうだったけど
うっすらとかすかに｢左｣を感じさせるんだよね
ご自身のBLOGだから何を書いてもいいんだけど
商売人としてはあまり有益なことではないね

>>258
醤油

>>258
味噌

>>258
醤油

看板は塩と出てるが醤油しか食わん漏れも鋳る
最初は塩も食ってたんだけどな、まあ好きなもん食えってこった

最近コッテリ話聞かないな、静かなブームは去ったかｗ漏れもしばらく食ってないな
ぼちぼち食うか
コーンバターも比較的手間少ないし密かに復活しても嬉しいな

>>259
うむ。かすかに左翼臭いですな。在日キムチと仲よかったりしてw
ま、うまいラーメンだしてくれればよいのだが・・・。

「左」だなんだとスレ汚しのレスしてる椰子は退場汁。

謙虚さが大事と言ってるだけにしか見えないんだが。
どうもこの数年日本人の劣化が著しいようだ。
生き方に美学持ってる人なら理解できるとは思うが、
今やそれも難しいのかな？

美学や哲学は作品にも反映するね。もちラーメンにも。

あんたさんも待ちなぁれな
たのしはったら他所いかはりますよってに

コッテリは味が落ちたか慣れたのかわからんが
店長自身が一番出来が良いかもと言ってたときよりは
味落ちる気がする(´・ω・）

と売国奴の>>265が叫んでおりますwww

>>263,267
出汁のポイントが以前の正油こってりの、
つぼに嵌まった時とは微妙に変わってる希ガス。
鰹梅出してる関係かどうかまではわからないが
ややあっさり傾向にシフトか。おかげでどうか、葱塩に
酒ワンタン（日本酒）はバランス良くてすごく旨かったよ。

今も出汁に関しては、細かい実験やってるみたいやしね、毎日
その方向性が醤油コッテリのツボと違う部分に今は有るって感じなんやろうとは思う
多分最終的目標は「どれであっても受け止められるだけの広がりの有る出汁」なんかなあ

今日の酒ワンタンは大吟醸（白鶴やったかな）
あえてこってりにあわせて見たけど、これはこれで( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
次は鰹梅ワンタンたのんでみるか

（´−‘）．｡ｏＯ（１０日ぶりのがんこは胃の腑に染みるね）

こないだの赤ワインワンタン＆鰹梅、うまかったなあ。
合うのか？と思いながら食ってみたら、ワインの酸味と鰹ダシが
いい感じに合っていた。
でもワンタンは１個か２個でいいや。３つも食べるとしつこいし飽きる。
かといって残すのも勿体ないし・・・最初から言うのも店長に気を遣わせるしなあ。

最近は春休みの影響も有るのか、平日でも家族連れや若いお客さんらで、
15時過ぎでも店が満員になってしまったりする事が多くなりましたね。

>>226
残念ですが、今のところやらはる気は無いそうです。
僕もたまには食べたいなと思うんですけど。

>>267,269,270
以前に比べて、スープに使う鶏ガラの量が増えていたりしているする事なども
恐らく影響していたりするんでしょうね。
ただ、コッテリに少し合わなくなっている代わりに、
早い時間帯でもちょっとだけ出汁が、より出ている様に感じられるのは良いかなと思います。

>>271
良かったら僕にお裾分けでも…
意外と鰹梅ワンタンは、イケますよね。

そう言えば昨日は、久しぶりに妹さんとは違う女の子がヘルプに入っていましたね。

今月はスープ改変月だったんで楽しめました。
やっぱりのせもの月より店主の苦労も多いのでしょう。
でも来月もスープいじり月なんですね！期待大でございます
かつての柑橘月のように、異端であればあるほど古参客としては嬉しいさね。
アサリなら、バターとの相性は見逃せないと思うがどうか・・・

今までに50杯over頂いてるのですが
今日やっと気がつきました
がんこは普通においしいんですね
劇的においしいわけじゃないんだということに
今日やっと気がつきました

+++++++++++++++++++++++ThanX

同感　普通にうまいね　塩は有名店どこもそんなかわらん

>>274-275
普通に旨いその裏にある
２０でも６０でも破綻しない
出汁の凄さに気づけ。

信者だな おいしいけど凄くはない

うん普通に美味しいけど凄くはない
店長好きだし時々通ってるけどねー

わざわざ特別扱いする必要ないしね。
暫く通うても飽きひんソツのなさと、
暫く食べなんだら恋しいなる魅力だけで充分やない？

あさりそばとあるが和風スープで具があさりかな
次行くと３回目やけど初めて醤油食うつもり やっぱ醤油がうまい気がしてきた
チャーシュー麺メニューに入れてくれ 禿げ希望

>>274>>275>>277>>278>>279>>280が普通の感覚だよね
>>276のような感覚はやっぱり「信者」だよね
もしくはご同業の調理師かな
素人は「出汁の凄さに気づけ」こんなこと思いながら
食べないって

↑　ごめん>>280は除く

>>281
なんかしょうもない奴だな

凄い美味い人も普通に美味い人もいるわな。
がんこ好きの人には「゛普通゛に美味い」て言葉に引っ掛かるものがあるんだろ。
いまは俺、気に入ってて凄く美味く感じる方かな。
ここより美味いor好きな店は？と聞かれるとなかなか他店が上がってこない(´・ω・）

>>283
世間は春休みだねぇ。鰹梅・雲呑もあと一週間、食べてない椰子は急げ。
>>284
人それぞれだよな。がんこは中毒性高い傾向あるけど
千日前はストライクゾーンが広めだから意見分かれるな。
>>280
巻きバラチャーシューはたくさん作るの大変そうだから難しいだろ。
炙りトロトロの再来まで気長に待とう。
あさりそばの予想。直球勝負の素材だが、見えないところで一捻りありそうだな。

　あさり・・・オーソドックスに酒蒸し・ワイン蒸し
　かえし、だし・・・いつもと同じ
　香味油・・・抜き、もしくは「１０日ﾞらしい」
　トッピング・・・チャーシューなし葱多め、何か青物でも追加？

(´-｀).｡ｏO(・・・今はなきラーメン大食堂、船見坂のあさりそばは結構旨かった・・・)

こってりカツオはNGなわけですね

ラー食の末期はまさに幽霊屋敷というか廃墟を地で再現しててアレでしたが
船実坂は最後の最後まで残ったところはまさに拍手。
六よどこへ・・・麺だらけのちばきも今週であぼんやし、来て欲しいなあ。
しかしちばきといい井出といい、新店出てはすぐ閉店の流れやなあ
そういや近くに牡丹とかいうの有ったな、あれもどこまでもつか
お仏壇ｎ（ｒｙ

２０ばっか食ってると３０以上が妙に新鮮です。４０程度でも旨し

>>280
>チャーシュー麺
俺もチャーシュー麺食いたい。ほんまに。
９００円でチャーシュー５〜６枚あればＯＫ。

チャーシュー麺を出すと、麺切れやスープ切れの前に『チャーシュー切れ』が起こったりするんじゃないだろか？(・∀・;)？

>>288
素ﾗｰﾒﾝも悪くないかもと思った俺ｶﾞｲﾙ

今日逝ったんだけどｽｰﾌﾟが少しぬるかったんだがこんな場合は言った方がええんかな？

鰹食い納めに行ってきた。
最近なかなか行けないので今月は今月限定の鰹ばかり食べてたな〜。
アサリも好みだと良いがノーマル食べる機会が減ると
塩ラーメンの店とわすれちゃいそうだぜ(´・ω・）

メンマうまいけど皿盛り頼むと多すぎで駄目だったｗラーメンにのってるので十分
ラーメンもある程度食ったら飽きたｗ俺的にはそこそこ食えるってぐらい
メンマ、ねぎ、卵がお薦めでラーメンはまあまあ

六角やが食いたくてしょうがない　めちゃかわいい女子高生みたいなんが一時バイトしてたなあ・・・

昨日のﾒﾝﾏ盛は味が薄かった
つーか胡椒が少なかった

いくら自分のブログでも、いきなりポエムは痛い


ということを誰か

自分で言えよ

あのさ、おれも君たちの大嫌いな在日だが。在日３世。
別に嫌われようが何されようがこっちはどうでもいいよｗ

日本という国における「楽して稼げる職業」は在日・帰化人が握ってるし（笑）
金あるから在日でも日本人女とやりまくり。さらにはレイプしても全然バレないｗ
あと数年で日本の参政権も取得できるし（爆）

俺達はもうお前達みたいに毎日毎日職業とか将来とか金の心配なんかしなくていいんだよｗ
バックに総連や創価学会がついてるし、働かなくても行政から月２０万の金入ってくるしねw
今俺達が考えてるのはもっと大きいこと。
いかにしてこの日本という国をボコボコにいじめ抜いてやるか、ってこと。

つまり、日本の中に、俺たち朝鮮人、韓国人の血を増やして在日を増やす。
んで日本人を少数派にしてその日本人をいじめたおす。んでこの国を乗っ取る。
今はもうその最終段階に入ってるわけ。
平和ボケした危機感ゼロのお間抜け日本人は気づいてないがｗ

例えば韓国ブーム。あれは在日が作ったって知ってる？
あれだけ大規模なブームを作れるくらい、もう日本の中で在日の力は最強なんだよ。

自分達を地獄に導いてるとも知らずに毎日毎日テレビで韓国をヨイショしてくれる日本人ｗ
韓国ブームのお陰で在日や韓国人へのマイナスイメージがプラスイメージになった。
そして日本人が韓国人や在日と結婚する数も圧倒的に多くなった。
つまりもうあと３０年で日本は完全に在日主体の社会になるよ。

たった１００万人に満たない在日に使われる１億人の日本人ｗ
お前ら糞日本人に一生地獄の生活を見せてやるよｗ

どう？ムカムカする？（爆）

コピペ乙
ｗかwか（笑）か統一しろよ

久しぶりにこのコピペ見たぞｗ
っていうか、なんでこの板に張ろうとしたんだろね
まぁ、仮面ライダーもウルトラマンも韓国人らしいけどｗｗ

メンマも半分、海苔イラネって思う時もある
ネギ多目に焦がしネギ、タマゴに角煮でネギそば。これが食いてえんだよ
醤油が合うだろうな
脂は唐辛子がベストだろ　４０くらいがいいな
と夢見てみる
店主の脳内はどんどん冒険に走るだろうしそれはそれでいい
いっぺんくらいて家元悪魔模倣もいいかもな　そのあとの客足は保証できんがｗ

策の策と比べたらどう？

比べたらと言ってもタイプが全く違う･･･

>>298
千日前で悪魔にお目にかかれる確率は
限りなく０に近い。

店主が好きじゃないからね＜悪魔

さて今月はもういけそうも無いので
鰹梅食い納めといくか。
雲呑もあるといいんだがな。

ブログ見てまっちゃんが東京の人やったんがわかった。
がんこって総本家は東京なんですよね？よく知らないんですが・・・
なんで、まっちゃんは大阪は千日前に店出そうと思ったんでしょう？
自分としては来てくれてありがとう！って気持ちだけども。

大将は大阪の人やで、大学が東京の早稲田
在学中に西早稲田時代の総本家通い詰めた口やね

>>301
何回か焚きつけて見たんやけどアカンねw＜悪魔
まあ、スープやかえし二種類作るスペースもないけどな

>>298
焦がしある時にお願いしたらやってくれるかも＜ネギそば
チャーシュー抜きネギ大目で

（´−‘）．｡ｏＯ（むしろ漏れ的には海老唐を・・・）

今日休みだっけ？

>>304
悪天候で空いてたけどやってたよ。
なぜか女性比率高かった。
マダムもお久しぶりです。

>なぜか女性比率高かった。
おお。まっちゃんウハウハだな！

>>305
若い美人とかいた？
常連だったら自分も通うが

月曜日はどこに食いに行ったらいいの？

>>307
美人は主観によるのでわからんが、こざっぱりした感じの人が多いかな。
店主の実直さとラーメンのおいしさで通ってるようだ。
おかげで女性向きのサービスとやら目撃できました。
吉本芸人目当てのチャラチャラした感じのは最近減った希ガス。

どうか教えてください。
酒ワンタンって晩の部でも食べられるのでしょうか。
ここでも昼遅めに行ったらなかったというのを拝見していましたし、
自分も先日2時半頃行くとなかったもので。
なかなか仕事柄早めに行けずに困っています。
ご存知の方、いらっしゃれば、情報お願いします。

有る時は夜でも有るよ
仕込みの状況とタイミング、あとは運

（´−‘）．｡ｏＯ（漏れも今回は運悪く一回しか当たってない）

四月以降も続けるつもりらしいよ＜酒ﾜﾝﾀﾝ
だから慌てるより祈ってる方が吉ｗ

>>311　さん
>>312 さん

レス有難うございます。

酒＆ワンタン好きにも関らず、昨年12月、そして今月と何かと慌しく、
食べることができなくて、つい慌て、焦ってしまってカキコミした次第です。

>>311さん
仕込みの状況、タイミング、そして運ですか・・・。
明日から後二日ですが（今日は逃しました）、それらを何とか逃さず、
巡り会えれば嬉しいものです。

>>312さん
四月以降にも酒ワンタンを続けられるのですか！
ワンタン好きの自分には本当にラッキーです！

お二方とも、本当に有難うございました。
助かりました。

>>293
カテゴリーにポエムは０件だ。

助手君２号Mくんも帰郷しちゃったな。お疲れさんでした、新しい一歩ｶﾞﾝｶﾞﾚ ﾉｼ
ここんとこ、BGMがこの時期らしくお別れ旅立ちソング集だったの、気づいてましたか？

> 弊店ではバイトくん、パートさんを若干名募集しております。
> 仕事内容は食器洗い（食器洗浄機あり）料理の盛り付け　食材の仕込み
> 掃除（最後の片付けはすこしパワーが要ります）などです。
> 特にam11:00〜pm4:00を中心に入ってくださる方が希望です。

別れとともに新しい出会いも、これもまた人生。いい人が入ってくれるといいですな。
馬鹿舌さんが厨房の中にいたらどうしよう　Σ(ﾟДﾟ；≡；ﾟдﾟ)
お客のほうも総本家常連なんてのが大阪に引越してきて千日前に入り浸ってたりして。
家元のと違う！悪魔出せ！なんて文句垂れ流しそうだな(^_^；)

> 2006年4月29日（土）前後に連休させていただく予定です。

あさりそばのラストは28日（金）ですか（ｦｲｦｲ気が早いﾖ）。
5月1日（月）、2日（火）は定休日ですからGW中は食べ歩きでもするのかな？

鰹梅も残すところあと2日、雲呑は続投のようですがこっちは好評ゆえに（？）
しばらくお別れですので皆さん逃されませんよう。

5月9日（火）からはいよいよ2年目突入です　(｀･ω･´) ﾉ

アンフェアって何？

まっちゃん次の連休に結婚するって！

エ
ヴ
ァですか？

よし、今日が3/32ならまだ鰹梅喰えるな　逝ってくるﾉｼ





3月締めに鰹梅塩（＋雲呑）喰おうと思ってたのに･･･orz

>>303
早稲田やったんや。それでがんこに出会ってしもたと。

>>316
誰と？しかもこれ・・・エヴァの綾波の誕生日だってな。
ああ。まっちゃん綾波と結婚するんやねw

あさり食べてきました
いつもと異なる点は、アサリの他にキャベツ、ササミとアッサリ風
アサリたくさん入ってて食べ辛い点あり
初日だし、これからに期待します(´・ω・）

　　　　　　　　　　_________
　　 　　,.r‐''''...................-､　　　
　　　／:::::::::::::::::::::::＿::::::::ヽ.　
　　　!::::::::::::::::::::::::::}十{::::::::::i　　
　　　!::::::::::::::::::_,,､-''''''￣￣`'ヽ 　　　/　
　　　|ﾐｼ￣￣ ＼_,,　.,,,／# !'''"　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　 （6ﾐｼ＃　,,(/･)､ /(:･ゝ |　　 /　　　　　
　　　し　 !| 　"~~´i |｀~~゛　i　　　　　　　　／ 　　
　　　ﾐ:::|:::::.......　 f ・ ・)､ ..:::i 　/ 　 　　
　　　|::::ヽ::::::..! ﾄｭｪｪｪｭｭｲﾞ/ 　　｡　ﾟ　／ 　 無駄だ！！すべては無駄だ！！！！
　　　∧＿::ヽ::::::ヽ-rｰ-､|:/　　　　．　　　・ 　天は暗黒に味方したぁぁぁっ！！！！
　 ／|　|　|＼ヽ:::::::::::゛::::ﾉ/（##） 　　 ： 　悔い改めよ、千日前ニワカ共！！
／|　|　|　|　|＼￣￣￣ |　 |.i|　　。 　　　　暗黒神岡田彰布を畏れるがよい！！！
　 |　|　|　|　|　|　￣￣　 /｀´つ＼　　　＼ 　　
　　ヽ､ ｒ |　|　|　|　　　／　,,,ノ　 l 　　　　
　　　　＼ 　　　　　／￣ヽ´ζ 　　　　　　　　　　　

アサリ良かったよ
でもアサリ以上にササミが激旨かった

ただ値段がなあ…

ｱｻﾘはもっとｱｻﾘの風味が前面に出てるのかと思ったら思ったほどではなかった
美味かったんだけどね
ただ殻付きのｱｻﾘだとどうしても食べるのに時間がかかってしまう
食べ終わる頃には麺がだれてしまう
十八代目一番の問題点とも言える麺にはｷﾋﾞｼｲなぁ

殻とった方がよさげ？？

殻付いてる方が見た目綺麗だよね、食べづらいが・・・。
漏れは出汁とるだけでいいんでアサリの具自体は、要らないなぁ

漏れも初日食って思った　あさりはうまいけど食いにくいことこの上ない
故に邪魔なあさりばっか食ってると麺が伸びる
ささみもキャベツもうまいと思う
チャーシューは合わないだろうが、ネギは合うのでは
まああさりの味を前面に出して主張させるためにこの組み合わせしたのかな
店主もこのまま今月終えることないだろうし更なる工夫に期待
ワンタンはほぼお休みじゃないかなあ

まだまだ食った人も少ないとは思いますが漏れは醤油あさり試しました
殻も取り除いたあとの完食したスープは浮かぶ物もなくキレイです
先月もそうでしたがカツオといいアサリといい飲むのが楽しいスープです
塩食ったひともレポキボン。

俺は今の段階だと塩、醤油以前にアサリラーメン自体まだまだ改良の余地有りて感想。
強いて言うなら醤油のが好みかな。
今までも月中に色々味調整してきはるので今月も期待しております。

アサリは食わん！わしは海老塩一本釣りじゃい！
チャーシュー麺出たら食うわい！

地元民は気づいてないだろうけど、最近出たところの

　「るるぶ情報版 大阪ベストセレクト」

２２ページに千日前がんこが掲載されてますよ。
笑い飯が案内しまっす。

この本見てどこからどんなお客が来るのだろう？

うぅ ﾎﾟﾝﾎﾟﾝいたい

二代目はさすがにレアアイテム
土曜の昼の一時間が勝負

あさり塩を食ってきました
食べにくいの一言
あさりを10ヶ程入れるのだったら
はまぐりか大あさりを2〜3ヶでいいなぁ
せめてむき身にしてくれれば

殻からも味が出るから、てことなのか・・・
ならダシガラとして最初から入れないか、食わずにスルーするか
でもスルーしながら食うの難しいなあ　ジャリジャリいうから
箸が当たるからスイスイ食えないのよね
前述のように食ってたら途中で伸びるのもわからんではない。
スープ自体はかなーりいい味なんだけど。

>>331
ｸﾘｰﾑﾀﾌﾟｰﾘのｸﾚｰﾌﾟ食いながら食ってみｗ
ってｽﾚ違いの話やないけ

今回のあさりは殻がなけりゃ好評なんだろうが・・・
むき身に変更ｷﾎﾞﾝﾇ

市販のむき身だと出汁が出ないんじゃないか？
店主は新鮮なあさりにこだわってるわけだし、
閉じてる貝を加熱してパカッと開くときにエキスが溢れ出るんだろうし。
かといって生のあさりをこじ開けて自前でむき身作るなんざ途方も無い。
一人前作るのにどれだけ時間かかるんだよと。

思ったんだが、ラーメンと一緒に小さい茶碗を出して、
食べ辛い客は最初にその茶碗にアサリと若干のスープを出してしまって、
ラーメン食べ、アサリはその後に食うとかはどうかな。

今日行ったらとりわけ用の器出してたで、殻入れとは別で
漏れは捌きながら食ってたけど気になるほどやなかったなあ
あれは剥き身ではあの味は出んと思うわ

（´−‘）．｡ｏＯ（キャベツ合わせたの大正解やね）

>>336
俺もそれ考えたけど茶碗一杯じゃ食い終わる頃にｽｰﾌﾟ冷め切ってるよ
ましてや器移し替えなんてしてたらなぁ

>>337
取り分け用って殻入れ以外にもう一つ皿を出してたって事？
2日に行ったときは殻入れだけ出てきたんだが
俺的にはキャベツは微妙
キャベツの甘みがどうも気になる

あさりそば正油で食ってきた。以下感想。
１．ボンゴレビアンコのラーメン版でも出るかと思ったが
　　控えめなアサリ風味といった具合で良い意味で裏切られた。
　　船見坂のあさりそば＝酒蒸しラーメンとも違う展開は予想外。あっさりそば？
２．春キャベツの甘みががんこのスープに合うか不安だったが
　　杞憂だった。ストライクゾーン広し。かえしはやや少なめのようだ。
３．サッポロの特力麺の正味の賞味期限は２分以内なのでいかに
　　早く殼を取り去るかが勝負。最初に全部はずしてから食べるのが吉。
４．ささみもぱさぱさジャマイカ心配だったが適度に火がとおりジューシーで旨かった。
５．糸唐辛子の赤色が良いアクセントで食欲そそる。ほのかな刺激も心地よし。
トータルバランスにおいてかなり優秀な出来映えだと思う。
>>335
そのとおり。味噌の最終日ほどじゃないが調理時間は長めで気が抜けない品。
>>320,322,323-327,332-334
今のスタイルがほぼ理想に近いようなので剥き身は期待しないように。
個人的には1,200円ぐらいでもいいから純国産の大粒の使ってみて欲しい。
>>337
キャベツは春らしさを演出、意外なくらい合うのにまっちゃんも感心してた。

(´-｀).｡ｏO(・・・あさりそば、麺を総本家のにしたらもっと旨そうな希ガス・・・)

>>339
総本家の麺なあ・・・確かにあれなら
単価的にはどうなんやろね?

キャベツ入れる事で貝のえぐみと言うか渋みをきれいに消して
結果的に旨みだけすぱっと持ち上げたようになってるんやね、あれ
瓢箪から駒ならえらい大駒やｗ

>>338
デフォで食うた？
実はデフォはあさりそばに限って２５なんやそうや
（デフォを３０ラインにするとしょっぱいのに弱いお客さんは
貝の味がどこ行ったかわからんようになるらしいんで、あえての事らしい）
３０−３５ぐらいで頼むと甘みがおちついてええ感じになるかも

（´−‘）．｡ｏＯ（漏れは次は醤油３５で試す予定）

あさりそばは、目の前で調理している時、エエ匂いがして結構たまりませんね。
出来上がりが本当に待ち遠しくなりますよ。
ただ食べる前から分かりきった事とは言え、ハズレの貝を食べた時は、
やっぱり少しブルーな気持ちになってしまいます。

>>338
別に僕は要らなかったんですが、昨日は茶碗を二つ出してくれはりました。

>>339,340
もしかすると麺がサッポロ麺フーズの麺から変わる可能性が、
限りなく0に近いとは言え、あるらしいですよ。

アサリと言えば、月曜に行ったばかりの総○醤の店主さんが昨日来店され、
完璧に顔バレしてしまいました。ハズカシス。

>>339
独善の極み
>今のスタイルがほぼ理想に近いようなので剥き身は期待しないように。
店主に依頼されてるの？
店のことが好きなら
こんな発言は控えるように

>>339
>今のスタイルがほぼ理想に近いようなので剥き身は期待しないように。
なぜこんな発言ができるのでしょうか
手放しで賞賛を与えてるのはあなただけですよ
少なくとも麺をすくい上げた時に
あさりが絡まるのは食べにくいでしょ
何がしかの改良は必要だと思います

まあそれもこれもおいしいからなんですけどね
まずいのなら注文しない
という選択肢がありますからね

>>340
ｱﾘｶﾞ�d
ﾃﾞﾌｫがいつもより低かったんやね
次は35ぐらいで逝ってみるよ

>>341
やっぱ2つ出してんねんや
使うてる奴おるんかな

>>342
確に>>339みたいなベタ誉めはｳｻﾞｲけど
「店主に頼まれたんか？」とか言うｵﾏｲのんがｳｻﾞｲ

>>342
｢店主に依頼されてるの？｣
>>344
｢店主に頼まれたんか？｣

同じ意味なんだけど
微妙に印象が変わりますね

別の鍋であさりを煮てからをはずして(下準備)
つどつど使うって言うのはダメなの
あさりの身をトッピングして・・・

　　　　　　　　　＿＿＿＿＿＿　
　　　 　　　,;i|||||||||||||||||||||||||||||||ii;､　　　　　　　　　＿／
　　　　　／||||||||||||||||||||||||||||||||||||||ii;､　　　　　 　　＼
　　／￣￣＼||||||||||||||||||||||||||||||||||||ii;ﾞヽ,　　　　　　／
'"￣ヽ　　　　　ヽ!!||||||||||||||||　　||||||||||!!"ﾍ　　　　 ＜　　ロマンティックageるよ
ヽ　　　　　　　　　 ﾞ!!!||||||||||||　　|||||||!!　　 iヽ──　/
|||ｌ　　　　　　　　　 　　ﾞﾞヽ､ｌｌ,,‐''''""　　　　 | ヽ|||||||||ロマンティックageるよ
|||ｌ　　　　　＿＿＿＿　　　ﾞｌ　　　＿＿　　　＼|||||||||　　
||!'　　　 ／ヽ､　　　　 oﾞ＞┴＜"o　　 /＼　　 |'"￣| ホントの勇気　見せてくれたら
＼　　／　　|ミﾐヽ──‐'"ﾉ≡- ﾞ'──''彡| |､　|　　 |
　 ￣|　　　　|ミミミ／"￣ ､,,／|ｌ￣"'''ヽ彡|| |､/　　 /　ロマンティックageるよ
　ヽ､ｌ|　　　　|ミミミ|　 |､────ﾌヽ |彡ｌ| |/　　／＿
　 ＼/|ｌ　　　 |ミミミ|　＼_/￣￣ﾌ_/　 |彡|ｌ/　　　￣／ ロマンティックageるよ
　　＼　ﾉ　　 ｌ|ミミミ|　　＼二二､_/　 |彡|　　　　　　ﾌ　　
　　　￣＼　　ｌ|ミミミ|　　　￣￣￣　　|ﾒ/　　　　　　 ＼トキメク胸に　キラキラ光った
　　　　|　＼　ヽ＼ミヽ　　　￣￣"'　　|/　　　　　　　　/
　　　 /　　＼ヽ､ヽﾞ''''ヽ､＿＿＿＿_／/　　　　　　　／＿夢をageるよ
　　／　　ヽ　ﾞヽ─､──────'/|　　　　　　　　￣／
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　　　───'''"￣￣￣ﾞﾞヽ､__,,/,-'''"￣　　　ﾞ''─

>>345
大将が「生きた鮮度の高い浅利をその場で使う」にこだわってはるんよ
（貝が口開けた煮えばなの旨さってやつやね）
事前に準備するとその旨さがない、ってわけやな
かと言うていちいちその場ではずす言うのもオペレーション的に無理あるしね
まあ、器二つの効果がどう出るかやね

（´−‘）．｡ｏＯ（貝以外にも微妙な改良があるかも）

今日食ってきた。
アサリはスルー。貝は苦手やから。
やっぱ海老醤油がマイベスト。

塩、醤油、かつお梅と食ってみたが特別うまいとは思わなかったけど
あさりはうまいんだろうか・・・

>>349
残念だけど、三度も食ってみてうまいと思わなかったなら
あなたはがんこと縁がなかったんじゃないか？
別のお店探したほうがよくない？

あさり醤油食べてきたー。
うまかったよ。ここで言われているほど食べづらくは無かった。
一緒に煮てたあさりとスープを一度ざるで分けて、
あさりは麺の上に乗せてくれるから、
最初にぐりっとかき回さない限りはあさりをうまく避けて普通に食べれる。
あと、皆さんが絶賛のささみはマジでおいしかった。
生肉をスープに投入してるだけに見えるんですが、
あのふわふわしたやわらかさを出すには何か秘訣でもあるのかな。

で、残念なのがあさり。
自分が食べたものは10個中8個が砂入りでした。
普通店であさり食べて、こんな確立で砂に当たるなんて考えられないよ。
もっとちゃんと砂出ししてくださいよ。
それとも砂出しのやり方が間違ってるんじゃないの？

>>349
がんこは普通に旨いラーメンやねん
でも類似品もあんまりない、言うのがミソちゃうかな

>>351
それは直接大将に言うたほうがええで、四つ目ぐらいで
砂出し仕切れてないタイミングやったんかもしれん
そう言う点での試行錯誤もまだあるから、言うてもらえた方が大将も助かる思う

（´−‘）．｡ｏＯ（来月でやっと一周年なんやね、ふと気づいたけど）

あさり�H油、オレも喰ってきた。
うまかった！
デフォのラーメンよりもオレは好き！！
食べにくくはなかったなぁ、チョットからまるけど。
それよりもフワッとつるっと手を使わずに食べられた。
新鮮なアサリを最善の方法で美味く食べるには最良だと思った。
欲を言うならアサリの旨味がもっと出てれば…。

なかなか行きづらくてスルーし続けてた月モノ、行っときゃよかった。
これからは、しっかり通いたいなぁ…。そう思わせる一杯でした！！！

あと、アサリの中に小さいカニが入ってて一緒に湯がかれていてﾜﾗた。

今あさり恐いのに

夜行ったらあさりもうなかった。
残念！
いつも夜は売り切れること多いの？

>>355
あさりが切れる言うのも有るけど、ささみが切れる言うのも有るねん
昼の状況次第
雨の日なんか比較的遅くまで残ってるかも

（´−‘）．｡ｏＯ（タイミング勝負はまあいつもの事やけどね）

ちょっと嫌なものを見てしまった。
麺茹でる鍋で玉子茹でてた。
ラーメン屋ってどこでもそうしてんのだろうか？

あさりもええけど俺は普通の醤油のほうが好き

ここの常連はがんこ以外何食ってるんだろ・・

>>357
丼を暖めるのは気にならないのかな？

>>358
漏れがローテーションしてるのは
とん食、ムテ、極、麺乃家、一等星、友翔
信濃路、作の作、たまに示南、北斗、れんげ
がんこより通う頻度ははるかに低いけどなｗ

>>357
気になるなら聞いてみ
漏れはそんな気にならんけどなあ

（´−‘）．｡ｏＯ（大阪以外にも何件か定期的に遠征する店もあるよ）

>>359
全然問題なし。清潔な食器なら
玉子は出荷時に洗浄してあるんだろうが
スーパーで売ってるパック入りでも箱売りの地玉子でも
かすかだけど時々糞が附着してるんで

>>360
何をどうきけばよいの？

以前は、総大醤・豚一・大阪大勝軒・弥七・洛二神・満天（閉店）を
回っていた事もありました。
ただここ一年位は、普段とは違う所へ食べに行ったりする事を
またちょくちょくする様にしています。
（でも最近は、カレー屋巡りの頻度の方が高くなりました。）

>>360
基本的にミナミ寄りのお店ですね。
僕もついこの間、麺乃家に並ぶのを諦めとんこつ食堂で食べてきました。

>>361
僕の場合、ばい菌など細菌には熱湯消毒を毎回やっているのと同じですから、
あまり気にはしません。
糞自体に関しても、作った時に入ったどうみてもゴミだと分かる場合を除き、
まず不快に感じないかなと思います。
（スープの材料の小さなカスと見間違える変な自信もありますよ。）

>何をどうきけばよいの？
「玉子は出荷時に洗浄してあるんだろうが…」
と言う話題を、また玉子の仕込みを見られた時なんかにすれば良いんでしょうかね？
僕もタイミングを含め、良く分からないです。

今日も海老醤油くってきた。
五時にいったけど、土曜やからか割りと混んでた。
チャーシュー麺くいたい・・・・

玉子も食器も客の立場からしたら、精神衛生上良くないわな。
店側はそんなことは考えてもいないだろうけど。

>>353
カニさんは「当たり」？剥き身じゃこんなのお目にかかれん(^０^)
スレ違いだが、昔はちりめんじゃこ食ったらエビ・カニの小さいのや
違う種類の小魚、珍しいところじゃタツノオトシゴなんてたまに
紛れ込んでておもしろかったが、最近そういうの見ないな。
>>357,361,364
スペースの問題もあるし、煮沸されてて衛生上の問題は無いだろ？
卵の殻がスープの寸胴に直行してる店もある。気にしだすと
恐ろしくって外食なんかできません((；ﾟДﾟ)ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
>>358
月光仮面も其の一も楼蘭も消えちゃったし、ミナミじゃ十八代目以外
行かなくなった。去年の今頃は六角家ばっかり食ってたのが懐かしい。
麺だらけの生粋、とみ川、ちばき屋もけっこう食ったな。
ラーメンなら麺乃家、一信、一等星、金久右衛門のローテーション。
最近がっかりが多い希ガスるのであんまり遠征なんてしてないけど、
京都のすみれとまっちゃんイチオシ、深川のこうかいぼうは旨かった。
札幌のけやきが心斎橋大丸に来てるので十八代目の味噌食ったことある
住人は後学のため食って来て味噌。広告の写真どおりじゃないので（´・ω・｀）
だが内容はいいラーメンですた。

>>361
「卵ってそうやってゆでてはるんですか」とかいかにもはじめて見たようにｗ
興味ありそうなお客さんには暇な時やったら結構説明してくれはるよ
業務用の清浄出荷卵やし付着とかはよほどでないとないと思うけどな
ゆでる前にも念のためあろてるはずやし

（´−‘）．｡ｏＯ（一回ぐらいかにひきたいなあ）

どうせ同じ湯で茹でるんだったら、「卵を一緒に茹でるの気分悪い」と
誰かが言えば、閉店後にしてくれるんじゃない？
卵茹でるのなんて数分だし。しかも半熟でいいんでしょ。

で、誰が猫の首に鈴をつけるの？

多くの意見同様あの煮え滾った湯で茹でているのだから
細菌がばい菌がどうとかは考えてないです。
単に心情的に気持ち悪い、と思っただけです。

>>367
では、あなたが言って下さい。お願いします。
美味しいしロケーション的に使いやすい店だし残念なんだけど
自分は閉店後に茹でることにしたみたいと言う話を聞くまで
見てしまった以上もしかしたらもう行かないかもしれないと思うので・・・

>>365
作の作は？

>>368
行かなきゃいいじゃん
ｵﾏｲがその話をすることによってこのｽﾚの住人に嫌な思いする奴がいるとかは考えんのか？

>>369
作の作は名古屋逝く前は一時良く通ったな。支店と食べ比べなんて
馬鹿な事もしました('A`)　塩と醤油の差が正直良くわからんかった希ガス。
大阪に帰ってきてるらしいんだがいまやまったく興味が湧かない・・・。

卵ネタはあれだな、ムテスレの御器様ネタほど嫌じゃないよ。

（ﾟДﾟ）．｡ｏＯ（・・・鍋はともかく、そもそも卵茹でた同じ湯で引き続き麺を湯がけるのか？）

要は外食するやつはそんなことを気にするなってことだろ。

>>369
ただ事実とそれを見て感じた事と疑問に思った事を書いただけだよ。
問題ないならここの住民はべつに嫌な思いはしないんじゃないの？

>>370
茹でてたよ、だから嫌なもの見たって書いたんだよ。

>>368
自分が言ってもいいけど、改善されてもおまえには教えない
もう来なくていいよと思うから

>>372
> 茹でてたよ、だから嫌なもの見たって書いたんだよ。

（ ´,_ゝ｀）ﾌｰﾝ　

おいらがずいぶん昔だけど見たのとは違うが、・・・まあどうでもいいや。
> >>369
> ただ事実とそれを見て感じた事と疑問に思った事を書いただけだよ。
> 問題ないならここの住民はべつに嫌な思いはしないんじゃないの？

　　＼|／
　　/⌒ヽ　　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　| ゜Θ゜）　＜　おいらはともかくそうでもないよ。
　　|　∵ つ　 ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　|　∵　|
　　＼＿／

なんにせよ卵ネタはそろそろおしまいにしよう。>>357さんは
また気が変わったらまっちゃんご贔屓に、よろしく頼むわ。
>>373氏もﾓﾂｶﾚさんですたヽ(´ヮ｀)

なんだか無性に食いたくなってきたんだが、まだ間に合うかな？

来なくていいよって、それじゃ営業妨害。

>>375
いや、もともともう行かないかもって言ってんだから、問題ないんじゃない？
営業を促進はしないが、妨害まではしていないと見た。

卵ごときでクレームかいなwww
せっかくマターリスレやったのに。責任とって立ち入り禁止やお前は。
卵野郎。お前のことよ。卵嫌やったらがんこで食うな。
近くの在日キムチのラーメン店金龍でもくっとけ。

常連のおごり

いつも通り明日も食べに行くつもりだったんですが、臨時休業で残念です。

ところで本来なら今日は唐辛子の日でしたが、お休みなので繰り上げて昨日にやってはりましたか？
運良く油が残っていれば、明後日に食べられるかなと少しワクワクしています。

>>377
下品な豚ですねえ

ラーメンくらいでワクワクすなや

>>381
何を言う
食はすべての基本だ
しかもおいしい食事は人生の楽しみだ！
ワクワクしてもしょうがないのだ

でも常連１号は自分も嫌い
いい人なんだろうが書き方がうざいもんね

うわぁ〜明日休みかいな　Orz
ミナミ出向く予定あったから絶対に寄ろうと思ってたのに

まあうまいがそこまでのもんじゃない

>>384
ほかにワクワクできるような食べ物あるんだったら、そっちへ行ったほうがいいよ
人生、食事できる回数は限られてるんだから、ワクワクできないようなもの
食べて過ごすのはもったいないんじゃない？
この時代だし

>>385
食う事しか考えてないからデブオタになるんだよｗ

>>386
残念、自分はスリムです
食事の質というものを考えているだけ

何でも食える現代だからこそ日頃食うもん吟味したいな
ラーメンなんかありえねえ

みんな難しいことを考えながらメシ食ってるんだな。。。(　ﾟДﾟ)

>>387
普通のキモオタ信者か

私は夕食にラーメンというのは考えられない
昼食限定です

明日、久々に食べてこよかな。
アサリ食べたけど大幅な仕様変化無いかぎり、もう食べることなさそ(´・ω・）

>>391
俺としては昼食にﾗｰﾒﾝは考えられない
昼に余裕のある会社がうらやますぃ

はいはいｗ

先月と今月に入ってからは良い意味でデフォを食べる機会がなかったから、
明日は絶好のデフォ試す日になりそうですわ

まあみんなあれだ、ラーメン食うなら他の二食は野菜の多いカロリー少な目な健康的な食事にしろよ
ラヲタはデブばっかりでイメージ悪いぞ
健康にも悪いぞ

たまには金龍もいいなｗ

今日が１０日ﾞらしいの日だったか。






しまった、逃してしまった・・・。

え？今日唐辛子？
忘れてた・・・明日もやるよね・・・(・Д・;)

>>380>>382
　　　　　　　　　　　　　　＿＿_　　　 | ‐、　　　 |
　　　　　　　　　　　　　／　　　,ノ ヽ　 .|　 L＿＿ﾉ　　
　　　　　　　　　　　　 .|　　ﾉ ノ.／ )ﾉ　　ヽノ爻 |　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　-------　ﾉﾉ
　　　　　　　　　　　　.ﾉ （^' リ. ・ .〈|　　　　|　爻 |　　　　　　　　　　　　　　　　　　／　　,,ﾉ　''"´´｀ 彡
　　　　　　　　　　　　 ﾉ　しﾐ　　ｒ､_〉　　　 .|__爻_|　　　　　　　　　　　　　　　　　/　　,ﾐ　　　 　　 　 ヽ
　　　　　　　　　　　／ ⌒ヽｼﾐ''""'ﾘ　　　　 /　 |　　　　　　　　　　　　　　　　　i　,ﾐ　　　　　 　 　　　|
　　　　　　　　　　/　　　　　 ヾﾐﾐﾂ　＿　. /　　|　　　　　　　　　　　　　　　　　| ﾐｼ　　　／ ,, ,,　＼　|
　　　　　　　　　.（/´⌒ ＞'　　＼ー´/　｀´　　 |　　　　　　　　　　　　　　　　　(6ﾐｼ　 　;:;;:;:;;/ （★） |
　　　　　　　　 ／　l　.／　　　　 .'、/　　　　／　　　　　　　　　　　　　　　　　　し::　 :::;;::;;::ノ ヽ ⌒ノ
　　　　　　　／　　 ／　　　　　　　'、　,, ‐ ´　　 ＿＿　　　　,. -―-　､,,＿＿ヾ＿, --―― ┐(o o) ヽ
　　　　　／.⌒ヽ／　　　　　　　　 ./＜＿,, -‐ ''"　　/￣￣７　　　　　　（　　 |（　　 l　く　／〆 ヾ;:ヾ◎∵･∵ 在日キムチでごめん
　　　／´　⌒ヽノ |　　　　　　　　./　　　　　　　　　 |　　　　　　　　　 ヽ,>‐''~ `ー‐´￣＼::;　 ____ノ　 ；’,・，　　
　　/　　　　　　|　.|　　　　　　　 /　　　　　　　　　　|　　　　⌒＞‐--イ´’,∴ ･＿　ノ::::::: :::: ``/　　 　　∵
　　|　　　 ＿） /　.|　　　　　 　/　　　　　　　　　　 .|_,, -‐ ､･∵ ’　　　　　　／／＼／￣￣￣＼
　　　　オラ！基地外デブヲタは氏ね！

昨日、唐辛子喰ってきた。
今までのと違いちょっと辛めだった。
体調悪かったせいもあるけどスープ全部飲めなかったよ。

飲みたい気持ちはわかるがスープは、あまり飲まないほうが体に良いし
好きなラーメンを長年食べ続けれるぞ・・・じじくさいな俺(´・ω・）

いやはや、スープは全部飲まんほうがええね。
ただでさえ塩分多いスープなんやから。
今日は唐辛子にんにくやってへんかな〜

>>403
にんにくなかったよ。

海老醤油ごちそうさまでした。
店内のTVで阪神やってて勝ち越したのに帰ってきたらまた逆転されてるﾎﾟﾎﾟﾎﾟﾎﾟﾎﾟ( ﾟдﾟ)ﾟдﾟ)ﾟдﾟ)ﾟдﾟ)ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ…

閉店間際に行ったらもう閉店ですんでよければどうぞ、ってがんこ飯つけてくれた。
ちょっとしたことだがうれしかったぜ。

がんこ飯は色も味も薄くなったなあという感じが。バターほのかに感じる程度
あさりはうめえですが手間掛かる分、今月は焦がしもワンタンも期待薄だな
角煮も久々に食ってみてえ

>>406
バターが薄くなったは同意、その分紫蘇が効いてあれはあれでええとも思うけど
久しぶりにがっつりテカテカのんも食うてみたいね
ワンタンはあるとすれば市場が休みであさり入荷無しの日ぐらいかもなあ

（´−‘）．｡ｏＯ（家元オリジナルのご飯がもっと緑色、ってのも一度お目にかかりたい）

来週水曜は多分市場が休みだよ
うちの地域の市場カレンダーではそうなってた

俺もがんこ飯はバターより紫蘇重視やわ。
紫蘇のキレのある味わいがたまらん。
紫蘇ジュースって、いつ出会える？一回も出会えないお。まだむ〜

>>409
ｼｿｼﾞｭｰｽ復活ｷﾎﾞﾝ
1周年記念で出さないかな？
開店当初のﾄﾛﾄﾛﾁｬｰｼｭｰも

紫蘇ジュースは温かくなって時期が来れば復活するんじゃない。
マダムはそういってたよ。
紫蘇ジュース、紫蘇ジュース言うとまっちゃんが複雑な表情浮かべるけど

あれマダム手作りやしｗ＜紫蘇ジュース
というわけで赤紫蘇が出回るシーズンにならんと無理ポ
７月ぐらいかなあ

（´−‘）．｡ｏＯ（ビールの他に烏龍茶があると良いなあ、とかごくたまに思う）

シソジュースなつかし
でも実はお金出して飲んだことないｗｗｗｗ

紫蘇ジュースなあ、麦焼酎割ったら旨そうな・・・
あったら結構注文取れると思うんやけどな　４００円くらいでも

がんこ飯は意図的に変えたんかな　一般受けええように
昨年５月とかすげえバターだった
ラーメンよりこっち目当てとかいう失礼な輩もおったなｗ

昨日行ったけど、がんこ飯、やっぱりテカり具合が減ったのは気のせいじゃなかったのか。
でも、こっちのほうがご飯って感じで好きだわ。
ところで、２０に初挑戦したんだが、２０でもまだ濃いな。
次回はエビ塩１０あたりでも行くか。これだと薄すぎ？

>>415
２０でまだ「ちょっと濃い」んやったら１０でも行ける思うで
若しくは１５ぐらいでき使ったらちょっとスープ足してもらうとか

（´−‘）．｡ｏＯ（実際徐々にかえしの味濃くなってるし、がんこ舌養成中?）

だれか「無し」を試してみてくれ。
おれは言う勇気は無い。w

あさりそば食った
盛りつけは「オオオ〜」て感じで見栄えがしたが
食べてみるとスープにアサリの味があまり感じられず
（塩気と醤油の風味に負けている）
アサリも砂がじゃりじゃりだった

ｏｒｚ


今日の麺はいまいちだったが、それは当たりはずれの範疇

アサリは月初の味とあまり変わってないのかな？
明日、久々に行くがノーマル食べるとするか(´・ω・）

あさりは塩でも醤油でもちょいタレ薄めで言うたほうがええかも
今デフォどのぐらいで入れてはるのかなあ・・・今度聞いてみるわ
漏れも三時ぐらいにいった時は砂の多いのに当たったなあ、５時過ぎのときはセーフ
時間によっても当たりはずれあるんかもね

（´−‘）．｡ｏＯ（むしろ最近はあさりより濃い目のコッテリが個人的ヒット中）

あさり３つも砂入ってた　砂抜きぐらいちゃんとしてくれ
あさり入っててもうまないし高いしデフォの方がいい

砂を噛むような気持ち。

あさりはそれほど評判よくないなぁ
不味いという訳ではないんだが

ブログのおでんはこのスレの住人があげた物？

塩ノーマル久々に食べたウマウマ(^ω^)
アサリは結局このままなのかな、先月のSPが神すぎたかなあ・・・(´・ω・）

　　　　　　　　 　ヽ、　　　　ヽ　　　　 ヽ　､　　　ヽ
　　　)ヽ､＿,,,..._　　　　ヽ､_,　　　げえッ───────！！！
　　　iｰ-､::＿:　`､ゝ_,,-　　ﾉ　　（　　　 )　､　　 　 )
　　 ﾉ::`ｰ_-_ノ ﾉ ﾉ_,-"ｲ /　　　　`　、ノ　　｀i　　（　　 l
,-､　|::::.ヽ _｡ヽ::　/_｡ﾌ' |ﾉ　　　ヽ、　　　　　　i、　　　ノ
|6｀i/:::. ,,-.―'' /i|.ｰ-､. |
ヽ　::: i ::　　　 ⌒　　:　|　　＜在日キムチが日本を乗っ取ろうとしている！
ヽ｀l | ::　　　 /ニ`i 　 /
　`|:. ヽ､　　 i_,,,､/ 　/　　　　　,へ_＿＿
　 ,|:::.＿ヽ＿＿＿／　　　＿／／`ー--､ニ=--―,
　 |￣￣￣￣|||￣|　　　 / / / ＿＿　　　　￣￣`¬
￣￣￣￣￣○￣￣ヽ　| //　/　　 /　三三三　　／

その日市場に出たあさりのほうが新鮮でも、
昨日市場に出たやつをしっかり砂抜きしてくれたほうがいい
それならまた食べてもいいのに
貝好きだから

買ってきたその日にあさり出してるなんて
そんなことあるわけないだろ常識的に。

砂抜きキッチリしてくれ〜て事だろ。

だって水曜は市場休みだから出せないって言うんだろ
その日に買ってきたあさりを使いたいってことじゃないの？
前日に売れ残ってしまったのは別として

＞そんなことあるわけないだろ常識的に。
普通はね。家庭でも一晩は砂抜きするわな

昼しか食べていない僕は、毎度2〜3個ハズレを引いて、ちょっとだけブルーな気持ちになっています。

>>417
以前一度だけやって昆布の香りは良かったですが、さすがにあまり美味しく無かったですよ。
ただ、その頃とはスープの材料が少し違っていますから、もし今度食べた時にはどう感じるでしょうか。

>>420
今でもデフォは、25でやってはりましたよ。
また塩の方は、いつもよりかなり塩っ気が有りますよね。
だから普段30でも少しキツイ方は、20じゃあまり変わらないでしょうから、
10まで下げたとしても問題無いかも知れませんね。

>>424
初回以降、感想を聞かれたりしなくて、
何だか今月は、いまだに変化の兆しが見えてませんよね。

>>427,429
黒門も近いですから、その日の朝に仕入れた物を出す事も簡単ですけど、
さすがに砂出しする量を考えたら、前日などに仕入れている可能性の方が高いですよね。

余談ですが、僕の家では、あさりや蛤は朝か昼に買って砂出しをしておいて、
その日の夜に食べてしまいますけど、少数派になるのかな？

>>430
マジで「無し」やったのか。。。(　ﾟДﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ

最近、雨のたびに「客が少ない」というぼやき？を聞く
バイト君との会話の端々にも、なにやら雑な言葉が。。。。


繁盛してると思ってちょっと初心を忘れてきたね
しょうがないことだが、初期からの常連としては寂しい

>>432
それ前前から
「客が少ない」と言うより「流れか更に読めない」ところが気になるんかも
助手君はたまにやんちゃよね、キャラの内と思うてるけどどうやろ

>>431
ここにやらかしたアホがもう一人
初期に塩で７０もやったけどｗ

（´−‘）．｡ｏＯ（最近はかえしの塩目がかわったから４５で安定）

>>432
客商売の鉄則だね。
店内に客がひとりでも居る場合、たとえ店員同士の会話でも
使う言葉は気を付けないといけない。

>>431
ずっと通い続けていると、たまには普段とは逆に10とか20などに薄めてみたりもするんですが、
その時まだやった事の無いかえし無しを試しに食べてみました。

>>432,433
雨の日の枕詞みたいなものと違いますかね。
かと言って、晴れていても本当に少なかったりする日もありますし、
馬鹿舌さんも書かれてはる様に、お客さんの流れが予測出来ない不安の表れでしょうかね？

平尾君に関しては、恐らく店主さんや常連さんらとの会話の場合だけでしょうから、
そんなに気にしていません。

>>434
僕は、店内に一人と言っても、自分みたいによく知っている常連さんやったら、
別に構わないですね。その他の場合は、434さんと同じ様にダメやと思います。

いつの日か、この前見かけた80かそれ以上のしょっぱさを
悪魔を食べる様な気持ちでやってみようかな。

らーオタってカムクラ否定しがちだよなｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ





howaboutyou？

バイト君のしゃべり方が気になるわけじゃない
バイト君と話す、松由さんの言葉が気になるだけ

ラヲタの特徴
店主にストイックな暮らしを求める
理想的には修行僧のように暮らすとよい
ベンツ・ポルシェなどを購入すると
いきなり叩く
休日はもちろんスープの研究などについやす
ハワイなどに出かけるともちろん叩く

あんまりいい商売じゃないね

味落ちないかぎりなにしょうが良いのジャマイカ？
売れ出して味落ちたら淋しくなるが(´・ω・）

大将は単純に地やと思うで?
前から同級生とか店に来たらあんな感じやったし
最近はオペレーションもこなれてリラックスしてるからや思う

>>430
売れ出したらその分スープの改良やなんやに更に突っ込む希ガス
そう言うところはごっつまじめな人やし

（´−‘）．｡ｏＯ（来月は一周年、つかまだ一年なんやなあ）

中延のナシナシじゃねえんだからｗ

　　　　　　　　　　　　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　 　　,＿＿　　　　　|　　　　　　・・・２人もいたとは・・・
　 　 ／　　.／＼ 　　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　 ／　　.／( ・ ).＼ 　　　　　　o〇　　　　　 ヾ!;;l;::lilii|//"
／_____／ .（´ｰ｀）　,＼　　 ∧∧　　　　　　 　 |;;l;;::|liii|/ﾞ
￣|| || || ||. |っ¢..||￣　　（,,　　）　ﾅﾓﾅﾓ 　　 |;;l;;::||iii|
　 || || || ||./,,,　|ゝ iii~ 　　⊂　 ヾ..　 　　　　　 |;;|;l;::i|ii|
　 |￣￣￣|~~凸（￣）凸　.（ﾞ　 ,,,）〜　ｗｊｗｊｊｒｊ从ｊｗｗｊｗｊｊｒｊ从ｊｒ
ﾞﾞ""""ﾞﾞ"""""""""""""""""""""""""ﾞﾞ　　　ﾞﾞﾞ　　　ﾞﾞﾞﾞﾞﾞﾞ　　　　　ﾞﾞﾞ
h ttp://www15.plala.or.jp/touourin/
>>435
h ttp://blog.livedoor.jp/haruo_chan/archives/50420177.html
h ttp://blog.livedoor.jp/haruo_chan/archives/50410103.html
h ttp://blog.livedoor.jp/haruo_chan/archives/50411330.html
おいらGWに時間とれれば、ひさびさに総本家逝ってみようかと企んでるんだが、
厨房にまっちゃんいたら大笑いしそうだ。
>>432,437
そんだけ平尾君とまっちゃんの距離が縮まってるってことじゃねえの？
お客と知り合いと同じ調子じゃ無いのは>>440のとおり。
別に気にならないし一見さんのいるところじゃかなり抑えてるよ。
あんたを常連って認知してるから、気を許してるってことでいいんじゃね？
（ﾟεﾟ）ｷﾆｼﾅｲ!!

昨年の梅シソが大好きだった
あとワンタン

あさりは・・・砂が入っていそうで、もう噛めない
醤油のバリエーションをきわめてみるかな今月は

手間は掛かっているんだろうけど
あさりはおおむね不評なようですね
値段は高い
味はまあまあ
食べにくい

来月に期待します

俺は味はおいしいと思うよ。
食べにくいのも、あさりやしじみの味噌汁なんかを
普段から食べてる人ならさほど気にならないと思う。
ただ、砂が多いのはちょっとなあ。

いっそスープを泥で作れば、砂も気にならなくなると思う

でも家であさりを使うことあるけど
酒蒸し　ワイン蒸し　スパゲッティ　あさりご飯　等々
そんなに砂かまないよ
どうして・・・・・？

それだけ鮮度のよいアサリを使ってるからと大将を擁護してみる。
ま、つまるところアサリってのはラーメンとは相性よくないんとちゃうかな？
梅しそやワンタンはよかった。アサリはちょっと冒険しすぎた？ってとこでは。
ところで馬鹿舌さんや常連１号さんはどんな業種の仕事してはるんやろ？
おいらは７時とかに店に食いにいけないんよ。たまに早上がりあるけど・・・orz
土日はミナミまで行く気せんし。

>それだけ鮮度のよいアサリを使ってるからと大将を擁護してみる。
って　どういうこと？
ただ単に砂出しの技術がって言うことなんじゃないの

http://homepage2.nifty.com/NG/siohigari/sio05.htm

砂だしは見てたら分かるけどちゃんとしてはるで
と言うかそう言う修行はみっちりしてはるからなあ
それでも「あたりはずれ」が出る、言うことちゃうか、ブログにも書いてあったように
漏れも当らんときはまるで当らんし、逆に当るときは半分以上当りやったりするし

（´−‘）．｡ｏＯ（がんこのアバウトさから一番遠い人やと思うけどな、良くも悪くも）

>>449
そこまで徹底してるならこのｽﾚの住人で砂の入ってた人の多さは考えられんのだが
技術的に問題があるとしか考えられないんだよね
他の店であさりの料理食って砂が入ってる割合考えたらちょっと今回はお粗末な結果じゃない？
砂が入ってるのが半分以上なんて料理として大失敗じゃん
馬鹿舌氏のような常連が当たり外れとかで誤魔化すような事は言うて欲しくないわ

お前ら今アサリが入手難なの知ってます？

いや、ごまかす気はないよ、単純に漏れが遭遇した事実
可能性としては砂の再飲みこみと言う事が大きいけど
笊の高さがたらんのかもなあ、今度聞いて見るか

と言うか漏れはどうしても目が甘いところが有るから
>>450に限らずあんまり砂の多いのに当ったヤシは言うた方がええと思う
それで改良されたらあれこそ「当り」やないかな

（´−‘）．｡ｏＯ（きちんとした指摘なら聞く人やで、大将は）

連スマソ

>>451
その分コストと値段にはねかえってる希ガス
例年並ならもうちょっとグレード上げられたんかもなあ、推測やけど

アサリは、もう食べないと思う。
心は既に来月のSPへ・・・何になるんだろね(´・ω・）

ハマグリ

また貝かっ！

漏れ大将の前でそのネタやったし
蛤はあさり以上に扱い微妙やから多分ないと思う、とマジレスされたｗ

（´−‘）．｡ｏＯ（５月色々けしかけてはいたりする、でも多分実現はしない）

ラーメン野郎

　ラーメン野郎による解析結果がここに出ます。
　入力ボックスに解析したい物を入力して「成分を解析する」ボタンを押してください。

http://seibun.nosv.org/maker.php/ramen/

　ラーメン野郎による宗家一条流がんこラーメン十八代目+松由晃一郎の解析結果

　　宗家一条流がんこラーメン十八代目+松由晃一郎の69%はバターで出来ています
　　宗家一条流がんこラーメン十八代目+松由晃一郎の16%はつけ麺で出来ています
　　宗家一条流がんこラーメン十八代目+松由晃一郎の8%は塩で出来ています
　　宗家一条流がんこラーメン十八代目+松由晃一郎の7%は味噌で出来ています

５月のスペシャルは「つけ麺」でOK？

五月を感じさせるラーメンと予想






柏餅ラーメンw

そのバターてがんこ飯のことかｗ

がんこの割と近くにいくつか新店が出来てたんですね。
最近まで気づかなかった。(^^;
雷ラーメン、鶴橋ラーメン、牡丹の３店。
味の方はどうなんだろうか？
がんこがやっていればこれら新店になかなか行く気になれないかもしれないが、
がんこの臨休にでも当たった時には行ってみてもいいかもなぁ。(・∀・;)

雷は知らん
牡丹は口に合わん　調味料使い放題ｗカレー粉とかｗｗ
鶴橋は見た目からして微妙　ゴテゴテした見た目に大量のトッピング　
麺だらけにも新店入ったけどあそこは既に大食堂化進行中

がんこ休みの日はムテも休み
行くならマドラス、ポミ、個人的に好きな大洋軒ｗ
釜たけも悪くない　　時計台は地雷

好みは人それぞれだし、とりあえず色々食べて試すが良いかもね(・ω・)

たしかにラーメンにこだわらなければ釜たけという選択肢もあるわな。ｗ

半熟卵の師匠やしねｗ＜釜たけの大将
試行錯誤中にアドバイスもらって今の形が完成したとか

（´−‘）．｡ｏＯ（道具屋筋の一本脇筋に入ったとこの点心もええよ、蒸篭積み上げて有る店）

雷はまあまあわるくない
がんこよりは客を選ばないｗｗｗｗｗ

>>463
多分このスレ住人は近い感覚だと思うがな
がんこみたいな偏った味を好んでる訳やし

雷は目を瞑って食べてみたら四天王とおんなじ味がしました。

ラーメン野郎による馬鹿舌◆uHEAt／9IVIの解析結果

　馬鹿舌◆uHEAt／9IVIの53%はナルトで出来ています
　馬鹿舌◆uHEAt／9IVIの34%はメンマで出来ています
　馬鹿舌◆uHEAt／9IVIの8%は塩で出来ています
　馬鹿舌◆uHEAt／9IVIの3%はトンコツで出来ています
　馬鹿舌◆uHEAt／9IVIの2%は塩ダレで出来ています

ラーメン野郎による馬鹿舌+◆uHEAt／9IVIの解析結果

　馬鹿舌+◆uHEAt／9IVIの86%はナルトで出来ています
　馬鹿舌+◆uHEAt／9IVIの11%はチャーシューで出来ています
　馬鹿舌+◆uHEAt／9IVIの2%は油そばで出来ています
　馬鹿舌+◆uHEAt／9IVIの1%は味噌で出来ています

ナルトの載った古典的東京ラーメンもしくは油そばバージョンの
「馬鹿舌」スペシャルのご提案を。

ほんならスペシャル向けに「一条流中華そば」でも提案してみよか?ｗ
昔総本家のスペシャルにあったほんまに昔風の中華そばな、確かナルトも完備
まあ冗談やけど、でもそれを１８代がやるとどうなるか言うのもおもしろそうやなあ

（´−‘）．｡ｏＯ（総本家限定もので言うたら大将は一条新麺は使わんのかな?今度聞こう）

面白そうなので、僕も解析してみました。

常連1号の44%はレンゲで出来ています
常連1号の44%は味噌ダレで出来ています
常連1号の8%はトンコツで出来ています
常連1号の2%は塩ダレで出来ています
常連1号の2%はギョウザで出来ています

と言う事で、来月は味噌ラーメンの復活を願っておきますw

>>447
がんこへ皆勤していた時は、土日は半分気合で通っていましたよ。
既に目当ての物が売り切れていたりしていた日は、かなりショックでしたけど。

>>461,462
ラーメンじゃないですけど、たまにはインデアンでカレーを食べた後、
丸福でコーヒーを飲むと言う大阪グルメにドップリと浸るのもエエですよ。
ただ時間に余裕が無ければ、出来ないとも思いますが…

>>464,465
一時、釜たけとのコラボラーメンもやってはりましたね。

俺は梅紫蘇復活すると嬉しいかな。
トロトロチャーシュも食べたいがアレは、すぐ売り切れてるのだよな(´・ω・）

>>468
店の前を通りかかった時、
「ここなんか四天王に似てるなぁ〜」
と思ったんだが、中身もそうなのかな？(^^;

鶴橋ラーメンガラガラ
牡丹はそこそこ

春先はメンマにネギに菜の花。肉なし素ラーメンが食いてえ

場所だけ良くってもナァ・・・('A`)

鍋治あたりのよい野菜を満載の品を是非・・・
菜の花　春菊　水菜　アスパラ　筍　等々

鍋治は良いけど高いんだよね



鍋治のにんじんのうまさは神がかり

>>常連さん
丸福コーヒーええな。インデアンカレーは店の前通ったけど食ったことない。

インデアンのななめ前のブラジルって喫茶店もええ店やで
インデアン行ったあとはブラジル、がんこのあとは丸福が漏れの定番

（´−‘）．｡ｏＯ（スペシャルで野菜タンメン言うのもええなあ、誰か振ってみんか？）

ごめん、ブラジルやなくてアラビヤや・・・何店名勘違いしてるか漏れは（;´Д｀）
アラビアのダッチコーヒー最高、とごまかしとこう

（´−‘）．｡ｏＯ（風邪の治り掛けでふらふらした頭でカキコするとろくなことない）

がんこから丸福てちょっと離れてへんかね。
サンモリッツのホイップ珈琲もよかです。
カレーもうめえですが高いっす。

なにげないモンですが柑橘ラーメンに乗ってたカイワレが大好きでしたです。

>>373
わかりました。
そう言われるならどっちにしてももう行きません。

　　 |　 |　.　　ちょっと・・・　.逝こか・・・ 　.　 　 |　 |
　　　　 |　 |　　　　　　,,　------　ﾉﾉ　　　 　 　 　 .|　 |
　　..＿ |＿|　　　　 ／　,,ﾉ　''"´´｀　ヽ 　 　 　 　 　 |＿|＿..
　　 　　|　 |　　　　i　,ﾐ　　　　　　　　 ヽ　　　　　　 .|　 |
　　 　　|　 |　　　　| ﾐｼ　　／　 ,, ,,　＼ !　　　　　　 |　 |
　　 　　|　 | 　 　 (6ﾐｼ 　 （へ）　　（へ）|　　　 　 　 |　 |
　　 　　|　 |　　　　 し　　　⌒　　_|　⌒ヽ.　 　 　 　 |　 |
　　　 　|　 |／ 　　 ﾐ:::|　　　 ,,ﾉ o ⊂'⌒^^ヽ　 　 ＼|　 |
　　　 　|　 |　　　 　 |　　ヽ　 　　 ◎　`､　　 ＼.　　.|　 |
　　 ..＿|／|　　　 ／＼＼ヽ　 　　　　 j `､／￣＼ . |＼|＿
　 ／　..|　 |　　　＿−＿−＿−＿−＿−　＿　　 |　 |　 ＼
　　 　　|　 |／＿／━　━　━　━　━　━＼＿＼|　 |
　　 ..＿| ／＿／━　━　━　━　━　━　━ ＼＿＼.|＿
　　 　 ／＿／━ 　━ 　━ 　━　 ━ 　━ 　━ ＼＿＼
　　 ／　 ／.━　　━　　━　　━　　━　　━　　━＼.　＼

　　　　　　　　　ようこそ　　暗　　黒　　時　　代　　へ

岡田阪神はともかく大変だおまいら明日アサリの最終日ですよっ！

> 長期休暇のお知らせ
>
> 誠に勝手ながら
> 4月24日（月）〜5月2日（火）までお休みをいただきます。
>
> ご報告が遅くなってすみません。
> 宜しくお願いいたします。

ノーマルもしばらくお預けなので明日４月の食べ納めと逝きますか。

儲けとるかしらんが休みすぎゃのｗ

まあブログでも休む言うのはちょっと前に言うてたし
あの当りやったらGWは書き入れ時やろうからこのタイミングなんやろね

（´−‘）．｡ｏＯ（５月Spは休み明けてからかな?）

馬鹿はほんとどこまでも擁護するねぇ。
なんでそこまでするんやろ

>>485
言うてたってのは個人的にでﾌﾞﾛｸﾞなんかに書いてないんちゃう？俺の見落としかも知れんが
平日にしか逝かん人には不親切すぎやな
せめて1週間前には店に貼っとかな

あれ？前にブログに「長期休暇を戴くかも云々」って書いてたおもたけどな・・・
漏れの勘違いかな・・・それはホンマごめん

>>486
まあ、独りぐらい信者がおってもええやん

>>497
それは禿同、急に何かきまったんかもしれんけどね
あと、ブログももっと活用した方がええ気がする、間が開いて休み連絡やから
今度それとなく話してみようかな

（´−‘）．｡ｏＯ（それでもがんこにしてはまだ事前に情報出すほうやとは思うけどもね）

しかしよう休むなあ・・・。

休むのは気にならんが大型休暇の場合は早めに告知欲しいわな。
あさりは、たいしてうまくなかったし明日で終わりでも惜しくないが
休暇でじばらく食べられなくなるのは淋しいな。

俺は先月のより今月のアサリの方が好みだけどな
忙しくて一回しか食ってないが

r=＝､、 　　
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:,:,:,:.:.:.:.:.:.:.:,:,:.:lll.　ヽ:::ﾄｭｪｪｪｭｭｲ ):::ノ　　　　　　　　　休みかいな！
:,:,:,:,:.:,:.:,:,:,:,:,:,!,l:l; 　ゝ::ヽ, -rｰ /ﾉ／.lﾆー､　　　　　　 ええけど、５月SPには期待してもらって結構ですか？！　
:,:,:,:,:,:,:,:,:,:,:,:,l=l;l‐^ヾﾆヽ二-ﾆ-'　／`|　|　|`ー-､､　 安パイにまた炙りチャーシューでええて！
:,:,:,:,:,:,:,:,:,:,:,:l　l!　| ＼二ll二＿／|　 |　 |　| 　| ､､ /　ヽ 　また貝系やったら、わし食えへんやんか！
:,:,:/l:,:/!:,/l:l | 　 |　 |　　|。　|　　|　 |　 |　|　 / / /　/! 　　貝苦手な人結構おるさかいに！
:,:/_l/-!/ l:l |　　|　 | 　 | 　　|　　|　.| 　|　| / / /　/　!
;/-l'-/'‐ヽl、 ,,.. -ー-､ |。　 | 　 |　 |　 |　/ / /　/　/!
'　　　　　　`/_ ,.. --‐''ヾ.g　e　r　s |　 i / / /　/　/ l
　　　　　　 .し'/　 ,r--ーヽ　|　　| 　| 　/ / /　/　/ /
　　　　　　　 （_／　,,.-r::-ヽ---､| 　|　/ / /　/　/ /
　　　　　　　　 ヽ='‐''"＿_　lヽ　　`ヽ/､/ /　/　/ /
　　　　　　　　l　 `ｰ'''" l　　 ll=､､　　　￣`ヽ.　//

結果的に擁護になるけど、
がんこをあまり普通の感覚で考えてはいけない。
この時期に休みの告知出すだけでも本店よりマシ。

連休中　馬鹿舌禁断症状で発狂の悪寒
どこの店に行っても「５０で」「６０で」反射で言う。

休み明けに既に５月SPあるってことか？何のアナウンスもなかったな
ブログ見ろってことか
それとも１周年記念は初心に帰ってプレーンなラーメンのみ、かも。

ここでの注文のベストは何ですか？がんこ小にめんまを器に？

発狂せんように浜松か福井でも行こかなｗ
まあ、多分ヒマないんで無理やけど

５月SP=月替わりのことな
あぶりチャーシューはクイタスやけどこの季節柄どうやろ
まあ、長期休暇空けにはサプライズが結構あるから、それに期待

（´−‘）．｡ｏＯ（１周年をあえて何もしないで迎える、言うのもまたありかもしれんね）

　　　　　　　　　　　_________
　　　　　　,.r‐''''...................-､
　　　　／:::::::::::::::::::＿　::::::::ヽ
　　　　!::::::::::::::::::::::}十{::::::::::::::i
　　　　!::::::::::::::::::_,,､-''''''￣￣`'ヽ
　　　　|ﾐｼ￣￣＿_,,,〜,＿_　!'''"　　
　　　.（6ﾐｼ　　,,( ノ)､ /(ヽゝ | 　　　今、無理やり勝ちにいって、肝心の９月最下位争いに負けたらどうするんや
　　　 　し.　 　 "~~´i |｀~~゛ .i 　　　
　 　 　 ﾐ:::|:::::........ f ・ ・)､ ...:::i　,;'　（( ところで５月SPは炙りチャーシュあかんかな〜
　　　 ノ＿ヽ::::::::::::-=三=-:::/ (　( ヽ)　ﾎﾜ〜ｯ 　　　　あの炙りチャーシューやったらレギュラー化してくれてええんやでwww
　 ／|　|　|＼ヽ:::::::::::゛::::ﾉ／　 ヽノζ 去年はがんこ知らんかったんやけど、つけ麺か冷麺でもあったんか？
／　 ＼ ＼ヽ.　 ｀ ー- ' /|＼ |￣￣￣|(^) 　　　　　　　　　甲子園で暗黒ＧＷ中に食いに行くさかい！
　　　　 ｀ヽ、　｀ー--ー' /　　| ''..,,''::;;⊂ニヽ
　　ヽノ 　　　｀ ￣￣l￣　　　.| .,,:: ;;;;ン=-　)
　 ,,ｒ-＼ 　　　　　　 |　,ｒ-''⌒＾ニ);;;;ヽニノ ヽ

　　　　　　　　　　_________
　　　　　　,.r‐''''...................-､
　　　　／:::::::::::::::::::＿　::::::::ヽ
　　　　!::::::::::::::::::::::}十{::::::::::::::i
　　　　!::::::::::::::::::_,,､-''''''￣￣`'ヽ
　　　　|ﾐｼ￣￣＿_,,,〜,＿_　!'''" それでもわしは炙りチャーシューが忘れられへん
　　　.（6ﾐｼ　　,,(/･)､ /(･ゝ　| 　　　　　　　　　　　　味噌はええわ。これから暑いし紫蘇ジュースほしいわな。
　　　　　　　 　し.　 　 "~~´i |｀~~゛ .i
　 　 　 ﾐ:::|:::::........ f ・ ・)､ ...:::i
　　　 ノ＿ヽ::::::::::::-=三=-:::/
　 ／|　|　|＼ヽ:::::::::::゛::::ﾉ／
／|　|　|　|　|＼￣￣￣ |　| ＼

　　　　　　　　　　_________
　　　　　　,.r‐''''...................-､
　　　　／:::::::::::::::::::＿　::::::::ヽ
　　　　!::::::::::::::::::::::}十{::::::::::::::i
　　　　!::::::::::::::::::_,,､-''''''￣￣`'ヽ
　　　　|ﾐｼ￣￣＿_,,,〜,＿_　!'''"
　　　.（6ﾐｼ　　,,(/･)､ /(･ゝ　| 　　　　　　　　　　　　　ずれてもた。暗黒ＧＷの幕開けの悪寒。
　　　 　し.　 　 "~~´i |｀~~゛ .i
　 　 　 ﾐ:::|:::::........ f ・ ・)､ ...:::i
　　　 ノ＿ヽ::::::::::::-=三=-:::/
　 ／|　|　|＼ヽ:::::::::::゛::::ﾉ／
／|　|　|　|　|＼￣￣￣ |　| ＼

今回の連休中も行った事の無い店を中心に、適当に回ってみようと考えています。
ちなみに今日、早速行ってみました。

>>494,496
昨日、月替わりと1周年記念の事を帰り際に聞いてみましたけど、
月替わりのネタはまだ決まっていなく、1周年に関しても特別な事をする気は無いと言われました。
ただ急に何かをやらはる時も有りましたし、少し期待をしてもいます。

>>497,498,499
冒頭のテンプレを見ても分かると思いますが、冷麺・つけ麺は一度もやってはりません。

記念日には、1年前の開店日に食べたネギ塩と比べ、
今はどんな風になったのかとじっくり考えながら食べようかなと思っています。

最初はグー！ 斎藤ケン！ 最初はグー！ 斎藤ケン！

　　　　　　　　　　　_________　　　　　　　　　　　　ビ シ ッ
　　　　　　　　,.r‐''''...................-､　　　　　 ,, -‐ ､
　　　　　 　／:::::::::::::::::::＿　::::::::ヽ　　　/'　　　 ヽ
　　　　　　!::::::::::::::::::::::::}十{::::::::::::::i　　/　　　　　 i
　　　　　　!::::::::::::::::::_,,､-''''''￣￣`'ヽ/　　　 ...........i うーん。こんな長く休まれるとたまらんな
　　　　　　|ﾐｼ￣￣＿_,,,〜,＿_　!'''/　　 ..:::::::::::::::| まっちゃんはどっか旅行でもいっとるんか？
　　　　　 （6ﾐｼ　　,,(/･)､ /(･ゝ　i /　　..:::::::::::::::::l 今日は横浜やったから本家いったほうが近いやん（笑）
　　　　　　 し.　 　 "~~´i |;｀~~゛ /　　..::::::::::::::::::::! 浜ちゃんが早くも１０号や　肩だけは気つけてくれなあかん
　　　　　　 ﾐ:::|:::::......... f ・ ・)､　/　　.::::::::::::::::::::/
　　　　　　　 |:::::::::::: ::-=三= ::/　　 .:::::::::::::::::::/
　　　　　　　/ヽ:::::::::::゛:::::::::::／　　.:::::::::::::::::::/
　　　　　　,. ‐'"´　 `'‐,r''"~　　　.::::::::::::::::／
　　　　.／,. -‐‐- ､　l′　　 　 ..:::::::::::::／|
　　　:,'　　　　　　／　　　　 　 !.:::::::／:i..:..l
　　　r　　　､　 / 　 　 　 　　　 !:::::::::::　i..:..i
　　　l　　.......`:i　　　 i 　 　 　 　 !::::::::::　ﾞ､:.i
　　　!　 ::::::::::/　　　　i　　　　　　 i::::::::::　ヽ:i
　　　.!　::::::::/　　　　　i　　　　　 .....i:::::::::::　ヽ
　　　.ヽ ::::::|　　`､　　 `､　 .....::::::::::::l:::::::::::: 　`,
　　　　/ ＼:::l.　　 `､　　　ヽ::::::::::::::::::::l::::::::::: 　/'''ー─----､
　　　　　　　`ヽ　　 `､　　.::::＼:::::::::::::::|:::::::::　/,,　　　,. ‐;''""

いいかげんＡＡうざい

自民党よりはましだな

比較する対象が違う
AA貼る奴は馬鹿が多し

どこ行こうが店主の勝手だろに
客ならラーメンのことだけ考えとけ茄子　なおかつAA意味なし　知恵皆無

　　　　　　　　　_________
　　　　　　,.r‐''''...................-､
　　　　／:::::::::::::::::::＿　::::::::ヽ
　　　　!::::::::::::::::::::::}十{::::::::::::::i
　　　　!::::::::::::::::::_,,､-''''''￣￣`'ヽ
　　　　|ﾐｼ￣￣＿_,,,〜,＿_　!'''"
　　　.（6ﾐｼ　　,,(/･)､ /(･ゝ　| がんこ休みやから初めて希望件いった
　　　 　し.　 　 "~~´i |｀~~゛ .i 　 　　　　　　めっちゃまずいやん
　 　 　 ﾐ:::|:::::........ f ・ ・)､ ...:::i 　
　　　 ノ＿ヽ::::::::::::-=三=-:::/
　 ／|　|　|＼ヽ:::::::::::゛::::ﾉ／
／|　|　|　|　|＼￣￣￣ |　| ＼

他店の話は程々に、荒れる元やしな
後ＡＡはええけどさげよか、あげてもええ事あんまりないし

>.506
同意、どっかいったんならほっといてもブログに書きはるからなｗ
休み明けの変化をこそ楽しみにすべきやな、漏れらは
さしあたって５月の月代わり、さてなにが出て来るか

（´−‘）．｡ｏＯ（本家の四連Ｓｐテラウラヤマシス）

>>508
,r=＝､、
:.:.:.:.:.:.:.:＼　　　　　　　　＿＿　
馬鹿舌.:.:.:.:.:ヽ　　　,.r‐''...............｀ --､
:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:ヽ　/´:::::::＿　::::::::::::::::::`、
:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.ヽi::::::::::::}十{ :::::::::::::::::::::!
:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:l'i ￣`''''''-､,,_:::::::::::::::::! 　　　　
:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:l'i.,,,＼_,,　.,,,／　　 ﾐｼ|
:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.l | ,,( ノ)､ /(ヽゝﾞ　 ﾐﾐ6)　　　
:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.l i （ (~~ i |｀~) ）　 　Ｊ　　　おお・・・　
:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.l　i::（ (.,(・ ・ （ ( .::::::::ﾐ　　　　心の友よ
:,:,:,:.:.:.:.:.:.:.:,:,:.:ll:l　ヽ:) ）=三=（ (::::::ノ 　　　　　　　えろうすんません　下げますさかい　堪忍や
:,:,:,:,:.:,:.:,:,:,:,:,:,!,l:l; 　ゝ::ﾞ::::´:::::::Uﾉ／.lﾆー､ 　　　　しかし五月は何するんや　期待してええか　　　　　　　　　
:,:,:,:,:,:,:,:,:,:,:,:,l=l;l‐^ヾﾆヽ二-ﾆ-'　／`|　|　|`ー-､､　
:,:,:,:,:,:,:,:,:,:,:,:l　l!　| ＼二ll二＿／|　 |　 |　| 　| ､､ /　ヽ
:,:,:/l:,:/!:,/l:l | 　 |　 |　　|。　|　　|　 |　 |　|　 / / /　/!
:,:/_l/-!/ l:l |　　|　 | 　 | 　　|　　|　.| 　|　| / / /　/　!
;/-l'-/'‐ヽl、 ,,.. -ー-､ |。　 | 　 |　 |　 |　/ / /　/　/!
'　　　　　　`/_ ,.. --‐''ヾ.g　e　r　s |　 i / / /　/　/ l
　　　　　　 .し'/　 ,r--ーヽ　|　　| 　| 　/ / /　/　/ /
　　　　　　　 （_／　,,.-r::-ヽ---､| 　|　/ / /　/　/ /
　　　　　　　　 ヽ='‐''"＿_　lヽ　　`ヽ/､/ /　/　/ /
　　　　　　　　l　 `ｰ'''" l　　 ll=､､　　　￣`ヽ.　//

>>509
2ちゃん初心者が覚えたてのでかいAA貼りたがるのは判らんでもないが
うざいし荒らしと変わらんぞ
他のスレでもやってるみたいだし
こんなとこで自己主張してもなんもならんのになぁ・・・

ＰＣで見ても普通にうざいし
携帯からだとなにを書いてるかすらわからないんで
ＡＡ連発はやめてほしい

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　／
　　　　　　　　　　　　　　 ,.〃´ヾ.、
　　　　　　　　　　　　　／ |l 　 　 ',
　　　 　 　 　　　 　 ,r'´　　||--‐r､ ',
　　　　　 　　.　,..ィ'´　　　　l',　　'.j　'. 　　うるせー馬鹿！！！
　　　　　　 'r '´　 　 　 　 　 ',.r '´　!|
　　　　　　 l!　　　　　....:.:.:.:.:.:ヽ､ 　 ,ｌ
　　　　　 　 ゝ､.,_ ---‐‐‐----ゝ､ノ
　　　　　　　 | 　| 　　　　　　　　　　　　　　＼
　　　　　　／　　＼
　　　　彡､　　　　　､｀＼
　　　/　＿＿　 　　/´>　)
　　　(＿＿＿）　　/　(_／
　　　　|　　　　　 /
　　　　|　　／＼　＼
　　　　|　/　　　 )　 )
　　　　∪　　　 （　 ＼
　　　　　　　　　 ＼＿)

春休みも終わったのにAA厨か

店主の春休みはどんな感じかね

ワサビらーめんがうまい

ゴールデンウィークに大阪に帰るのだが、「大阪がんこ」の味がどの様に変化
したのか非常に楽しみであると思われ。
最近は「本家がんこ」にも行っていない為、「大阪がんこ」の味が非常に気に
なると思われ。
一周年記念スペサルは、やるつもりであると期待しているので、年末スペサル
を超える一品を期待したいと思われ。
非常に楽しみにしているので、早く食したいと思われ。

>>515
久しぶりやねｗ
１周年は無い可能性の方が高いで
「１周年やから取り立てて何かやろうとかそう言うの逆にカッコワルイでしょ?」
とは大将の言
何か思いついたらあるいはやけど、あえていつも通りのメニューで一周年の方が確率高い

（´−‘）．｡ｏＯ（と言うか５月の月替りの方が先やしな）

それよか5月7日何するのかも気になる


しかし気になってもその日は絶対外せない用事があるので行けんのだがね・・・

>>515
自己主張したいんならコテでもつけろや　「馬鹿と思われ」にしとけ
しょうもないしうっとうしい奴はがんこ飯のどに詰まらせて市ねや

「〜と思われ」文体かなりウザくて自分も困っていた
見てしまうとｲﾗｲﾗ

コテつけてください
おながいします

>>515
うざい　死ね

句読点を付けていないことから見ると、同一人物が粘着しているね。
暴言は、自分を写す鏡とはよく言ったもので。。。
工作員かい？

少なくとも二人はいるぞ
自分と、それ以外のﾔｼな

工作員てお前アホか？ｗ
515＝521は黒板を爪でひっかいた音に似てる
句読点だけで判断とかｗ

連休あけてそのあと１週間休みのほうが売り上げは上がったろうけどな。
まあ作れる数決まってるなら一緒か。
今日の千日前なんて、人の流れ停止するくらい人多過ぎだったよ。
誇張じゃなく、NGK前、人の列が流れてない。うぜえから堺筋通ったよ。

ムテはやってたから代わりに行きました。こちらも行列でした。
こっちは連休後１週間閉めるみたい。

句読点も打てないDQNがおるんかwww
池沼は消えてええで。まっちゃんもそんな客きてほしないわ。

515＝521＝525＝句読点打てることを自慢するＤＱＮ。
乙でし。

いやいやww
515＝521＝525ちゃうしwwwww
お前相当句読点うってへんかったんが、こたえたんやな！！！
乙でしw

>>527の句読点の打ち方も小学生からやり直した方が良いと思

>>527
自分の書き込みを見てみ
知能障害丸出しだよ

まあ、マターリいこか、もうじき再開やし(　´ー｀)y−~~

浜松行った言う事は元七代と家元におうてきたんかな？
何か新しいネタ仕込んで来てると期待しよか
七代も家元に負けずアイデアマンやしな

（´−‘）．｡ｏＯ（それを早速5月月替わりに、は気が早いかな）

なんかこんな煽り合いしよる奴らががんこにいると思うと嫌になるわ。

今月は、月替わりが無しで残念な気もしますが、
店主さんの二年目の目標は、非常に楽しみですね。

今ブログ見た、ええ思い切りやね
まあ月替わりがない分ワンタンや焦がしの出番モ増えるんちゃうかな
それはそれで楽しみ

（´−‘）．｡ｏＯ（このところ焦がし外れてばっかりやしなあ）

俺も今観た。
月替わりが変化球。デフォがストレート。
三振取れる球児のような海老、ねぎになるんやろな。
俺も未知の焦がしネギ食いたい！あと、チャーシューメンはほんま考えてほしい。

>>533
なるほど確かに、焦がし葱とワンタンが
いつもより食える可能性は高いね
それはそれでええな！

特別なん無くていいから、唐辛子油の日を増やして(,,'Д')ﾎｼｲ

まずは具の無い麺とスープだけのラーメンからだな。

日本支配層在日 ：2006/04/30(日) 14:21:10 ID:gVQB5BTA0
上場企業消費者金融、パチンコで資金は莫大、マスコミ抑えて
あとは外国人参政権、人権保護法をとうして日本人を奴隷にします(´･ω･`)
僕達６０万の特権階級、で一億２千万の虫けら奴隷日本人・・・ワクワクします
日本人の女は僕達がレイプやその他で優秀な遺伝子を種付けしてあげます
日本の男はしっかり僕達の為に奴隷となって働いて下さい。鳥取の人権保護はもう一歩だったのに足止めされ
ましたがあきらめませんよ。岸和田や九州から在日の国をジワジワつくります(´･ω･`)
鉄拳も僕達に勝ってはいけません。勝ったら差別といってその場でカードへし折って謝罪と賠償させますから(´･ω･`)

↑もう在日を潤わせるな。 在日キムチマンどもを浄化せよ。

先週の金曜日の朝開店時に東京の高田馬場にあるべんてんという
店に客としてこちらの店主さんが開店前から並ばれて来店されてました。
べんてんの店主田中さんとがんこの一条さんは（店が近いのもありますが）
昔から仲のよい飲み友達＆ラーメン友達なので、よくお互いの店に
食べに行っているようですが、
こちらの店主さんは、「どうも始めまして、大阪のがんこをやっております
○○と言います。よろしくお願いします。」と挨拶されてました。
浜松にはもうよって来たの？との問いに、「はい、もうよって来ました。」
とはなしをされてました。
東京のがんこは自分も色々行きましたが、大阪の店主さんの印象は、
とっても気さくで明るそうな方ですね。
自分、実家が西宮なので実家に帰る時には一度大阪がんこに行ってみたいと
思いました。

月替わりくいてえよ　また来月から頼むわ　炙り肉もいぼんぬ

>>539
是非によったげてください
とら会の大崎社長から「こんながんこははじめてだ（笑）」とお墨付き?をいただいた
日本一接客の優しいがんこを是非
（べんてんの話したら多分色々家元の面白い話も聞けると思うよｗ）
そう言えばべんてんの田中さんと家元、確か早稲田のパチンコ屋で見かけたなあ

>>540
これ言うネタがあったらやると思うで
多分もっと練りこんだ形にしたいんやと思う、月縛りなくして
まあ推測やけどね

（´−‘）．｡ｏＯ（いよいよ明日からか）

>>540
俺もあの炙りチャーシュが忘れられない。

馬鹿舌氏はもう並んでるらしいｗ

一年通しで食ってみて色々月替わりもありました。
思うのは、何やってもそれなりにうまくなるベースがスープにあること。
カレーとか激辛とか味を壊しそうなもんは採用しませんよね。
ゆえに月替わり無しは想像しておりました。
悪いってわけじゃないけどコーンバターが漏れのランクでは下位かな。
おいしいですけど。
アサリは、なんか知らん間に始まって終わった。
カツオはかなり工夫できそうですね。鯖節とか使えば同様のやり方で幅が広がるｗ

がんこといえば牛骨。東京では未だに牛骨と聞く。
大阪では喰えぬのか？真なるがんこの味。
我は待ち侘びる

>>544
牛骨ねえ、ﾌﾌﾌ｡悪魔が無理なんだから推して知るべし？

今月はSPないのか、久々にネギ醤油食べてみるか。
たまにしか行かないから、SPか海老油系しか最近食べてないな(´・ω・）

なんで今日のレポないの？
角煮あったから話題になってるかと思ったんだが

GWでみんな遊びに逝ってます。

意外と地下鉄は空いてんだよなあ
連休前半のほうが確実に人多かった
そのへんも計算に入れたのかな！

角煮見逃しは痛い！
しかし色んな人がいるねｗこってり一本、塩オンリー、１０オンリー、
漏れはここ数ヶ月ネギ醤油のみ。
こってりなんて開店しばらくあんまり出なかったのに。一時期こってり旋風があったなｗ

”肉なしラーメンで５００円”
定番メニューにしてください
お願いします

浜松がんこ行ったけど、チャーシューはその場スライスのロールもも肉とは
えらい違ってバラ肉を丸めてゆでただけのようなよく分からん代物だったよ。
スープは似てるような似てないような、明日帰りにもいっかい行って来る。
しかし、あの家元ってのは良くしゃべるな・・（浜松スレ参照）

角煮、味無くてうまないわ
一風堂近くの四川ラーメンのチャーシューはうまいよ

今日、角煮あったのか。
今月はSPないし連休明けまで行かない予定
唐辛子は二ヵ月食べてないしﾀﾉｼﾐだな(´・ω・）

しばらくぶりのがんこ葱塩、うんめぇ。
今日もトロトロ、炙りチャーシューだったよ。
しばらく続けて欲しいね。マダムもおひさしぶりです。
遠征組のラヲタさんらしき人たちもちらほらいたね。
厨房見てると連休前と少し変わったところがありました。
一周年記念はまったく何もしないようですね。
一年経って基本に立ち帰るってことなのかな？

誰が開店前から並ぶかｗ、とまず亀レス
昨日行って来たよ、最後の最後の客ですた
肉無しと言うより崩れた角煮のかけらだけだったので５００円が正解やね、何人かおったよ

>>554
去年一年で有る程度何でも出来る言う自信は身についたから
ことしは基本の精度上げていく方針見たいやね
ブレをより少なくグレードは上げて、言うところやと思う

>>551
家元はラーメンそのものにはがんこやけど基本的にフレンドリーやから
駄洒落連発やしｗ
昔はもうちょっと怖い部分が大きかったけど最近は少し丸くなったね

（´−‘）．｡ｏＯ（連休開けたら浜松行こう、そうしよう）

キモヲタのおっさんがまっちゃんに質問攻めしてた。
「このスープは○○とか○○からとってますね？」とかゆーてた。
まっちゃんも困ってはった。カウンター店はああいうキモヲタが出しゃばるからな〜

>>556
ここのスレにそういう人が多い
スープ素材が変われば喜んでいる。

>>557
いやそれ言い出したらがんこ全体・・・ｗ
と言うか家元が率先して素材変えて行くしな
対象もその血は濃く受け継いでるね、今は精度上げる言う方向性で

（´−‘）．｡ｏＯ（まあこれだけ立地のええ代目のがんこは他にないし、いろんなのも折るわな）

>>557
あたりまえやん、
仕込みの内容変わって興味持たんﾗｦﾀなんておらんで？

問題は店主に質問しまくる、自分勝手な態度の方やろ

お前と一緒にすなw
ﾗｦﾀゆーても旨ければ仕込みに興味ない奴もおる。
問題は>>556のような周りの空気読めずに迷惑行為するＤＱＮラヲタや。

がんこって変な奴しかいかんやん（普通の人あんなしょっぱいラーメン食わん）
変な人拒否したら客なくなるで

>>561
ラーメン不毛の地、北摂の
井の中の蛙のデブ店主の
某店よりはるかにまともだろ。
少なくとも客に対して
失礼な暴言は吐かない。

しょっぱかったら薄めます、って大きく書いてあるやん。
言うても嫌な顔するような店主じゃないよ。
ムテやしばらくが臭いって人も居る
神座が甘過ぎるって人もいるさね

まあ私ももっぱら２０だが、３０でしょっぱいのか・・・？
たまに食う４０は最初うまくて、中盤しょっぱいかな。
５０は無理だったｗ懐かしいな

あとつまらん質問だが最近も塩うまいですか？醤油一本の漏れに教えてくだちい。

昨日の炙りは味付けが少し薄かったですけど、今日のはエエ味わいでした。

>>563
醤油と比べ、和風っぽい風味は無くなってしまいますけど、
キリッとしたしょっぱさが有って良いですよ。
また青唐辛子も、やはり塩の方が相性がより良いとも感じます。

あと、かえしも仕込み直さはったのか、連休前より更に濃くなっている気がします。
もしかしたらそれが原因で、今までのレートでは合わない様になった方が居られるかも知れません。

ちなみに店主さんのオススメは、相変わらずこってりだそうです。

>>563
最近もしょっぱいので
体のためにも２０で食べた方がいいと思います。
塩分とりすぎはよくないって言いますモンね。

>>564
炙りチャーシュは今月ずっとやってんの？
俺の願い通じたんかなwww

雲呑食いたす
俺の願いはなかなか叶わんな・・・

>>559-560
お前ら正反対の事を言ってるのに結論は同じなのなｗ

>>565
ラーメンなんて食い物そのものが身体にいいわけ無いだろｗｗｗ

>>568
家元ハケーン、いや冗談やけどｗ
「健康の事考えるようならラーメンなんて食わなきゃ良いんだよ」
ってむかーし言い切ったからなあ、家元、まあ同意なんやけどｗ

>>566
ずっとかどうかはわからんね、まだ
ＧＷのみでまたロールに戻すかもしらんし

>>564
おひさｗ
かえし確実に濃い目になってるなあ
後スープも前より節強めに打ち出してるみたい、浜松効果か?
全体としてより基本のがんこっぽくなってる希ガス
精度上げの為の原点回帰って感じもするなあ

（´−‘）．｡ｏＯ（焦がしはまだか）

>>566
恐らく、連休明けには元に戻ると思いますよ。
また角煮が駄目な人用なのか、昨日はいつものロールも置いてはって変更も可能でした。

>>567
連休中は、さすがに無理そうですね。

>>568
どもw
ちょうどオープン間もない頃の味に戻っている感じがしますよね。

原点回帰と言えば、がんこ飯も紫蘇風味からバター風味にまたシフトしていたり、
またそれ以外にも浜松効果もしくは1周年記念と言うのか、
丼のぬくめ方を今の間は浜松と同じやり方でやってはりますね。

粉モンの日の明日は、何をするんやろうか？

ロールって何？

>>571
ロール＝バラ肉を煮込んでから巻いて作る柔らかいチャーシューの事
がんこの定番チャーシュー、家元自信作
昔のがんこにはチャーシュー目当てに通う人も多かったとか

（´−‘）．｡ｏＯ（今でもあれほど柔らかいチャーシュー出すとこないよな、手間掛かるのも在るやろうけど）

>>571
【解説】がんこのチャーシューは大別して２種類あります。
１．巻きばら肉のロールチャーシュー
　　良くも悪くもがんこを象徴するスタイルのチャーシュー。
　　通称ホロホロ。整形作業が一苦労、煮込み時間も長く
　　大量生産が難しい。この件でオール巨人のカミナリがｗｗｗ
２．ばら肉そのままの煮込みチャーシュー
　　通称トロトロ。角煮風の外観でホロホロほどの手間は
　　かからないが肉の旨味が残る点で甲乙つけがたいものが。
　　バーナーで炙ることでさらに旨味が増す。

通常はロールのほうが標準で出てますね。いろいろ変わるのが
がんこの醍醐味、時に迷走もありますが師匠のこと思えば
まっちゃんのはかわいいもんでしょね。

>>572
おっと馬鹿舌さんとかぶっちまったよｗ

(´-｀).｡ｏO(・・・祝日忘れて１２代目へ、(´・ω・｀)、８代目もﾀﾞﾒだろとあきらめてｽﾙｰしたら営業してたって(ToT)・・・)

>>571
ロールチャーシュー
http://www.taishoken.co.jp/taishoken/order/shop/topping/ro-rutya-syu-.html

>>573
＞この件でオール巨人のカミナリがｗｗｗ
くわしく。
オープンの頃に巨人さん来てたのは覚えてるけど、怒られたん？

ロール作るのしんどいから工程楽な角煮にしたら
「死ぬ気でやれ！！」叱られたらしい。

開店１ヶ月くらいで軌道に乗る前のはなし。
精神的にもつらかったであろう時期。楽なほうに逃げて諌められたと。美談。
漏れは開店３日目くらいに行ったかな。客いねえええｗ
会計も手渡しで、注文間違いまくっておったなあ

>>576
ブログの「2005年5月11日」「2005年5月17日」あたり参照。

日本全国コナモン祭り
h ttp://konamon.com/post/festa.html
h ttp://www.oct.zaq.ne.jp/papua/konamon2006.htm#oosaka

> がんこ十八代目
> 先着３０名様にてるてるわんたんサービス！（５/７のみ）

だそうです。ブログ未掲載でなんか良くわからんけどお得かな？

みんな、すげえ！
すごい知識量やな〜。俺はなんもしらんと食ってたwww
確かにあのチャーシュー旨いよね。炙りも旨いけど。
ほんとできたらチャーシュー５枚ぐらい入れて食いたい。

>>578
ワンタンサービスって、これもがんこ伝統やなｗ
確か家元が早稲田商店街のイベントの時ワンタンサービスしてたし

（´−‘）．｡ｏＯ（てるてるワンタンって本家準拠のほうの奴かな?）

>>577
>>578
ありがと”

まだ一年くらいの店で知識がどうこうって言ってもな

馬鹿舌へ

えーかげんに十八代目と家元を一緒に語るんやめとけ
十八代目は独自の進化してるのに何かにつけて家元家元って
ｵﾏｲは十八代目を家元と同じにしたいんか？

>>583
悪魔食った事ない奴が偉そうにいうな！

どっちも一理あるがとりあえず落ち着け

馬鹿舌もいちいち自慢げに語るのはいかん
本人に意図なくとも受け取る側がそう感じてるんやから反省すべき
確かに家元がどうとか全く関係ない
でも悪魔食おうが食うまいがここでラーメン食うのに更に関係ない

今日は大雨で出足悪そう。ワンタンは食えた。小ぶりなやつだった。
酒ワンタンかどうかは聞くの忘れてた。

大阪は大阪って漏れはずっと言うとるでｗ
ワンタンは「ああ、やっぱり同じやなあ」おもただけ
気わるしたらスマンね

悪魔食った事が自慢になるかいなｗ
今でも金曜日に総本家いったら食えるやん、だれでも
西早稲田以前知ってる人に較べたら全然漏れなんか、なあｗ
そう言えば最近原理主義者見んなあ、どないしとるんかいな
今の方があんた好みの感じになっとる思うんやけど、また出て来て感想聞かせて

（´−‘）．｡ｏＯ（雨で本日は断念）

今日食ってきた。海老醤油ウマー。ワンタンがサービスでついてた。
ありがと、まっちゃん。
今日はＧＷ最終日やから空いてると踏んだ客がおったようで、並んでた。

俺は馬鹿舌や常連１号がウザイとか全然思わんな。全然、自慢とか調子こいてへんやん。
批判してるお前ら、どんだけ神経細いねん。

まずい！

http://jbbs.livedoor.jp/travel/5990/

まっちゃんは意識してない言うてるが、明らかに大阪味。

元々尊敬と憧れがあるから直弟子になったんだろうし、
毎長期休暇明け後直ぐは家元意識した味になってると俺は感じる。

馬鹿舌はウザクナイ。
家元とまっちゃんを明らかに分けて語ってる。

自分でも何書いてるのか分からなくorz

>>589
馬鹿舌ウザイがな

まあまあ、餅つこう。議論するならともかく、感情ベースで
嫌いならｽﾙｰ、これ基本。できない香具師もｽﾙｰ対応で｡

まっちゃんが時折総本家の厨房にいるのは当然訳があるだろね。
代目を名乗る限りまっちゃんは一条さんの影響あって当然だし、
むしろあのオヤジから何を盗むか虎視眈々と狙ってる希ガス。
大阪の十八代目ファンも総本家や各代目情報知ってて損は無いはず。
情報源としての馬鹿舌氏や原理主義者氏はむしろ歓迎すべきと。

>>591
情報は荷物にならんから損にはならんけど
あんまり家元や他の店情報書かれてもラヲタばっかりやないねんから
食いにも行かれへんとこの書き込みが多いとウザがられるのはしゃあない事ちゃうか
コテハンつけてんなら名無し以上に気をつけた書き込みせえってとこやろ

馬鹿舌氏は、見た目が尊師だがｗｗある程度は空気読むし、それほど気にならない
常連1号は、空気読めないから駄目
店主からオフレコと言われなくても書かないほうがいいこと書いているし
内緒でと言われたことも書いているでしょ

>>593
>内緒でと言われたことも書いているでしょ
マジレスするのもどうかとは考えもしますが、
この部分が気になりましたので書かせてもらいます。

さすがに内緒でと言われた事柄を書いた事は一切有りませんし、
これからも絶対に公の場では書かないとも約束出来ますよ。

ただ、言われなかったとは言え、書かない方が良かった場合が、
これまでに1・2度は有ったとも思い、
その点は、少しですが反省もしています。

こんな書き込みとかが、空気読めないと言われるんやろうな。

>>594
確か火事んときの写真をUPしたのもあなたじゃなかったっけ？

てか、馬鹿か一号のどっちが本人なのかそろそろ白状しろよ

>>596
にわか乙　　ある程度通ってたら、誰でも見かけるわ。
コテ嫌いな奴は「馬鹿舌」「常連１号」をあぼーんしとけや。それで十分やろ？
何回もおんなじネタだるすぎやぞ

と言うか１号氏鳥つけた方がいい希ガス、色々と

総本家とかの話が出るのはホンマごめんやけど、大将も年数回まだかよとるわけで
やっぱり代目名乗ってがんこ一門におったら多少は出てくるんよ、色々と
まあ、漏れももうちょっとウザならんように気つけるわ

（´−‘）．｡ｏＯ（最近悪魔よりホワイト恋し、まあ大阪では無いやろうけど）

>>598
ｵﾏｲ以外で家元ﾈﾀ出す奴が殆どおらんから帰って目立つ上ｺﾃなんだから気いつけなあかんのちゃう？荒らしちゃうねんから。
それと長期休業以降極端に家元話が増えてるのは気になった。

家元がどうとか何代目がどうとか正直どうでもいい
うまいかまずいかだけ

コテ叩きは２ちゃんの風物詩のようなもん。（ﾟεﾟ）ｷﾆｼﾅｲ!!
おいらはまっちゃんの手の内探れる東京ネタ大歓迎です。
がんがんやっち栗！興味ない香具師はｽﾙｰよろしくですぅ。

つか明日はいよいよ２年目突入、おめっとさん！のご挨拶で
食いに行くのも一興か。てるてるわんたん残ってないかな？

馬鹿舌氏てあの気球みたいな体型の人かいな。
左端に座れば、人肉通行止めできるという・・

まあそれは余談。
漏れが見た感じ丼の温め方変わった？
以前は茹で鍋で回転だけ、いまは熱湯入れて待機？以前からかな。
このせいか、熱々のが食えるようになった。ぬるい時があって気になってたけど
見事に改善したな！！
あとこってりも超久々に食ってみてえ。こってりだけは４０だな。

客から見た精神衛生上、そのやりかたのほうがいいな。

熱湯入れて待機て王将でさえやってるな

>>602
> 丼の温め方変わった？
浜松流儀らすい。まあ見た目いいよね。
少しずつだが釜の湯が入れ替わるのも好ましい？
> あの気球みたいな体型の人
それはおそらく別人。たしかにあの人の後ろは通れん。
馬鹿舌さんもけっこう大きめだけど、空中浮揚できそうな
風貌してるからすぐわかるよん。そろそろ下駄のシーズンですねぇ。

東京ネタは、一回しかあっちの、がんこ食べたことない俺には嬉しいかな。
話聞いて興味持って東京行くキッカケになったしな。
まぁココは大阪がんこスレだから、その話題ばっかりになったらマズいけどな。
仕事だいぶ楽になてきたし久々に東京遠征行ってこよかな(´・ω・）

つかあそこでかい常連結構おるやん
漏れあの人らに較べたらまだ小さめよ?怪しさでは負けてないかもやけどｗ
下駄はまあ、そのうちまたねｗ

とにかく明日は一周年、色々あったけどまずまず大阪にもがんこが定着して来たようで
がんこフリークとしては嬉しい限りやね
もっと大きくがんこ花が大阪で咲きますように・・・

（´−‘）．｡ｏＯ（明日は原点、コッテリでいってみようと思ったり）

明日、はじめて食べにいきまああああああああす

……そんだけです

明日は一周年か、久々に食べに行こうか。
２０時までだからなぁ・・・微妙だな。

店主はブログに飽きたのか面倒臭くなったのか
一周年やからって特別何かしろとは言わんけど
挨拶の一つぐらいしとくべきちゃうかな？
店の公式ブログやねんから

↑大きなお世話
業務連絡さえしてくれりゃ十分

10日ですな　辛いの来い！！

昼行ってきました。こがしねぎが1周年記念で無料で付いてきました。
久々のこがしねぎ旨かった。

一周年てことで、久々にがんこ食べてきた。
勤務地変わってしまって、なかなか食べれないんだよな。
今日は珍しく夜行ったら久々に馬鹿舌氏に遭遇した。
他の客も常連みたいだたし、このスレの住人なんかなと思いながら食べてた。
明日は唐辛子か、最近ご無沙汰だから、食べたいが・・・どうだろ。

>>610
シャイなんだろ。厨房には掲示してるよ ＜ 一周年

まっちゃんではないが、今日は基本に戻りえび塩ノーマルで。
麺の仕上がりが素晴らしい。スープはきりっとした感じが際立ち、
以前よりもややしょっぱめにまとまってるんだが旨い。えび油と
焦がし葱（今日のは美しい仕上がり！）の風味が心地よく、
一周年記念としては十分な出来映え韃靼ジャマイカ？
浜松流儀含め長期休業で仕入れた諸々は効いてるようだな。
この状態のキープ＆より一層の向上を期待しよう。
>>614
２杯目の人？明日の「１０日ﾞらしい」は行けそうもないので
青唐辛子入れてみたけど、今のスープには良く合ってて美味しかったよ。

　_、_　　　 久しぶりに馬鹿舌氏のご尊顔を拝めたが
（ ∀`） ＜　以前より怪しさ２０％減って感じだったな、？
　　　　　　　　ガラガラの店内で某有名ラヲタを横目に
　　　　　　　　　塩３の葱油食って早一年か。

>615 (・ω・;)ドキw　やっぱりスレ住人いたのか。

いかにもラオタやら、ここのスレ住人ぽい人やら
対象のイタ飯時代のご友人一同やらで最後までにぎやかやったね
この日に合わせたみたいにＧｏｏｄな話もあったり、ええ一周年やった希ガス

コッテリも、これぞがんこというしょっぱさと、これぞ１８代目言うバランスの良さで
めちゃくちゃ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰですた、ご馳走さん
一年でここまで来たねえ、さて今年はどれだけ進むんやろ、楽しみにまた通いますわ

>>615
一刻者?ｗ
髪切ったから怪しさは微妙に減ったよ、多分
まあお互い、またあのカウンターで

>>616
やっぱり二杯の人もこのスレの人間やったか
あの時間帯スレ住人率高すぎｗ

（´−‘）．｡ｏＯ（漏れも久々１０日らしいに顔出そう、思えばこれが元々月替わりの始まりやったわけやし）

何ヵ月ぶりの唐辛子ウマ〜(´・ω・）ノ
でも今日のは、割りと辛め設定だたから
苦手の人には、厳しい辛さかな？

うん、ちょっと辛いね。一口目からピリリと。
辛党の私にはジャスト！
唐辛子には醤油だね。間違いない？

むー、やはり連休後はうまくなっとる・・・！
麺がうめえ。特に。

塩唐辛子は食べてないや。
月１だから、つい醤油の方食べてしまう。
昔、店長に聞いたときは、醤油のが合うと思うといってたがな。

雨ふっとる　鬱だ

『仕事は体の正面ですること。ミスするときは大抵横着な姿勢で作業していることが多いから。』

(　；∀；) ｲｲｺﾄﾊﾞﾀﾞﾅｰ

>>619
あまりの麺の旨さにつられてまた行ってしまいました。
今日から新人君が、ｶﾞﾝｶﾞﾚ！３人入るとさすがに厨房狭いね。
閉店間際というのに満員御礼！女性専用サービスがしばらく
野郎どもにも解禁と、券売機上のミニ黒板にお知らせ。
今日はワンタンもありましたよ。エビ正油がこれまた旨い！
ブラッシュアップしたのかチープさは消えてます。麺の
シコシコ感がたまりません。最近の傾向では正油＞塩だなあ。
そういや特力麺の緑じゃない、赤い文字の麺の袋がチラリと見えたが、
またいろいろ試していぢってるんだろうね。丼の中のどのパーツも
気を抜いてないし、いやいや熱心さに頭が下がりまする。

＞ブラッシュアップしたのかチープさは消えてます。

香味油の話ね、舌足らずｽﾏｿ

月１回ならではの唐辛子の有り難味よ
レギュラーにしたら意外と人気無いかもしれんな

>>623
あんなインスタントみたいな麺が美味いか？
歯ごたえもなく粉の味もせず、ゴムみたいな味じゃないか
うまくゆだった時でさえ、固めのゴム程度

>>626
煽りや無しに言うけど、それが「がんこ」の麺やねん（サッポロめんフーズの特力麺）
家元が研究の上特注した「スープをジャマしない、インパクトの在る食感」の麺な
ほんまやったらもっとカチカチでゴムっぽい食感が理想なんやけど
法律でかんすいの量規定変ってからだれやすくなったんよ
ただ、麺の状態がええときは結構カチカチの感じが戻ってたりもするんで
>>623が言うてるのは、最近はわりとええ感じが続いてる言うこと違うかな

開店して一年立つけど、一番悩まされてきたのもこの麺で
どうしても本来の食感からすると物足りんところが多くて、大将も何度もサッポロと話してはるねん
で、研究として他の麺も取り寄せたりしてはるから、ホンマ万分の一やけど
将来的に「思うとおりの食感」が出せる麺にでおうたら、麺変るかもしれんね

（´−‘）．｡ｏＯ（それでも今のところはやっぱりサッポロが一番ええ感じらしいけどね、だれ易くさえなければ）

>>623 >>627
ん？　今は通常のサッポロフーズ特力麺じゃない日もあるってこと？

>>628
いやサッポロやねん、営業用は
それとは別に試作で麺取り寄せたりしてるって事、分かりづらくてスマソ
今日はたまたま目に付くとこに置いてあっただけ

（´−‘）．｡ｏＯ（試作したけどやっぱり合いませんわ、と言う話は何度か聞いた）

連スマソ

麺の事一つとってもそうやけど、結局全て２年目の課題で有る
「一つ一つのグレードを上げる」言う所に行きつく話やねんよ
麺もスープもより「完璧に自分の提供したいもののレベル」にして行く言う事やね
その為に麺やスープの一つ一つに立ち返って更に研究・研鑽して行く言う事の一つやと思う
月替わりはそう言う研鑽の中で、たまたまこれと言うアイデアが思いついたらやる、
って感じになるんちゃうかな、今年は

（´−‘）．｡ｏＯ（その分面白いものも出てくるんやないかな、と個人的には期待してる）

>法律でかんすいの量規定変って

なんだってー！

あれ、法律違うたか、ＪＡＳ規格やっけ?
なんし昔どおりの麺は今つくられへんらしい
去年やったかな、変ったの

（´−‘）．｡ｏＯ（うろ覚えはアカンね）

ラーメン裁判でも言ってたような気がするな＞かんすい

チャーシュー１枚は煮卵半分に変更可能
大盛りは替え玉制へ移行？

後者は現場みた
前者は張り書き
結構でかい変化だぞ
あの麺なら替え玉でもすぐ茹で上がるし正解かもな

替え玉は大盛りと同じく半玉
ワンタンは有った
焦がしネギは無し

替え玉は半玉なのかぁ・・・（´・ω・`）ｶﾞｯｶﾘ
大盛り→半玉
替え玉→ひと玉
が良いと思うんだけど作る立場からしたらﾒﾝﾄﾞｸｻｲだろうな、きっと。(^^;

>>629
なるほどそういう意味か。ありがと。＾＾

>>627
味噌の時の西山の麺を美味いと思った身には、
がんこだからどうっていうこだわりを捨てて
麺ももっとスープにあうやつを考えてほしいと思うが

ごく普通の中太縮れ麺で食ってみたい、醤油２０

もう焦がしネギないん？いまだに食ったことないんや！
炙りも食いたいんや！

>>634-636
連休明けから大盛りのやり方が、替え玉に変わりましたよね。
どうせなら麺の量も1玉に増やして欲しいです。

>>638
そう言ったこだわりをやり通し続けるのが、「がんこ」なんかなと思います。
だから僕もたまに、別の麺を使ったらどうなるやろうと妄想する時が有りますよ。

>>639
今日の昼僕が行った時間には、ワンタンと焦がしねぎどちらも売っていませんでした。

2年目に突入と言う事で、馬鹿舌さんのアドバイスなどを考慮し、
トリップを付けてみる事にしてみました。

>>640
1玉にするなら2枚買えばええだけちゃうん？

好きだけど麺がいまいちと思っている

ワンタン昼あったよ　少数限定なんだな（余り？）

>>641
そうすればエエのは自分でもよく分かりますが、
どうせなら替え玉に変更した機会に合わせて、
気前よく1玉入れてくれへんかなと言う欲望です。

>>643
木曜にもあったと言う書き込みから考えると、
少しだけ余っていたのかなと思いますね。

>>644
丼のサイズとか色々あるんやろうけどね
漏れ的には今の半玉を中盛にして、大盛りはひと玉に変更キボン
２００円でもええしｗ

>>639
運次第
１周年の日は全員に焦がしサービスしてたし
ワンタンもそうやけど仕込みに余裕あったら出て来る思うで
焦がしもワンタンも準レギュラー扱いやから
炙りはそれよりかはレアって感じ、一月一度当ればラッキーぐらいかな

ワンタンは多分昨日の残り
今日は新人バイト君にレクチャーしながらやったし、余裕あんま無いように見えた
あの子がもうちょっと馴染んだら、また色々やって来る希ガス

（´−‘）．｡ｏＯ（そろそろ紫蘇ジュース恋シス）

替え玉なんかどの店でも普通は一玉で100円やん

半玉とか信者じゃない俺には納得できん

ＧＷに大阪に帰り、かなり試したかった「大阪」がんこに行ったのだが、「ね
ぎ油塩」30を食したら、かなり家元の影響を受けたラーメンになっていて驚い
たと思われ。
聞くところによると、浜松で朝6時から仕込みを勉強して、今の味にしたと言っ
ていたと思われ。
大阪で食する味ではなかったことから、2回目は「海老油塩」の20を試したのだ
が、これが、容赦ない魚介の旨味が襲ってきて、かなり美味しかった印象しか語
る事ができなかったと思われ。
今まで、帰省して食した中では、年末さざえスペサルが大阪で一番だったのだが、
今回初日の気合十分の20ラーメンもその次に位置する事ができると言い切れるラー
メンであったと思われ。
ただし、苦言とすれば麺は変更しなければならない事及びメンマについては、
非常に改良の余地があることを申し述べておきたいと思われ。
麺は、これで良いのかと感じる食感であったと思われ。
茹で上げる時が、電話後だった影響があるのかと思われ。
メンマは、素地自体を変えた方が良いのではないかと思われ。
丸チャーシューは、通常の「がんこ」系のシンボルであるが、切り方が非常に
気になったと思われ。
炙りチャーシューは、家元の影響が色濃く出ているが、一般人には確実に馴染
まないと思われ。
今までの客としての経験及び店主となってからの客との関わりで、考え直す事
もあるかもしれないが、仮装家元忠実主義か独り立ちするかの決断が必要であ
ると思われ。
そうすれば、「べんてん」に行った事が生きるであろうと思われ。
蛇足であるが、「粉祭り」について、営業中にかなり長い電話での督促はどう
かと思われ。
「大阪」では、非常に好きな店であるし、「大阪」では馴染みの浅い「がんこ」
について、もう少し見聞を広げた方が良いと感じるので、このスレには非常に
期待していると思われ。
次回は夏に会うことになると思われ。
ＧＷは、20の美味さが際立っていたと思われ。

>>646
通常、替え玉を100円にしているお店は、一玉の量が少ないでしょ

>>646
ムテとか天神旗とか黒門とか替え玉百円で普通に一玉じゃなかったっけ？
量少ないとか感じたことないけど

レスアンまちがえた、スマソ

面1玉のコストとか釜や網の大きさとか色々理由在る見たい
前一回言うた事は在るけどな＜1玉増量

九州トンコツ系は伸びるのが早い麺使ってる関係もあって
元々1玉の量が少ないとどこかで聞いた希ガス
替え玉する事が前提になってる部分も在るとか、その代わり一杯の単価が安い
まあ伝聞やし、正しい事はゲヒン氏にでもｗ

（´−‘）．｡ｏＯ（ちなみに自家製麺が一番コスト的には楽、だから二郎とかあの量と値段でもいける）

>>647

お前はもうくるな


うざい

特に荒らしてるわけでもなし、気にいらないならスルーすれば。

>>647
だから自己主張したけりゃトリップ付けて普通に書き込めよ キモオタ死ねよ

TMかあ
いくつくらいの子？

正直伸びると美味くない麺の典型だったしな
大盛り食うたびたまに感じてたよ。終盤麺がダレてるのを。
故に大盛り２玉もなかったんやな。
替え玉は、手間増えが店主に容認されるのなら、正解ですわな。

あと、ごくたま〜にあるけど、輪切りネギ。
漏れはこっちが大好きなのでこっちばっかでもいいよ。
味わい　　輪切り＞白髪
食感　　　輪切り≒白髪
美しさ　　白髪＞輪切り
ファンの多さ　　白髪＞輪切り
作りやすさ　　輪切り＞白髪

使い分けしてるわけでもなさそうやし。まだ試験段階なんかな。

>>656
だいぶ前聞いた話やけどね
基本的にネギが旨い秋冬は輪切り、春夏は白髪で歯ざわり重視
但し夏でも仕込み時間が押してたら輪切りになるときも有り言う事らしい
今は少し考え違うかしれんけども

（´−‘）．｡ｏＯ（ネタとして赤ネギとかネギチャーシューを振って見た事もある）

難波で他にチェーン以外に美味いとこない？
チェーン以外はがんこしかいかね。

↑
道具や筋の牡丹はそこそこうまいですよ。
がんこで行列してて時間ない時は牡丹に行きます。

>>658
黒門は？チェーン店か微妙なとこやけど

がんこが臨休とかやったら、おれはあの辺ではラーメンはあきらめる。ｗ

難波中まで歩くなら、一風堂っていうのはアリかもしれん。
すぐそばの一大は無くなったしなぁ。

振られたら素直に心斎橋まで歩くアホならここに
前はもうちょっと近くで何とかリカバーできたんやけどなあ

（´−‘）．｡ｏＯ（そうやない時はさっさと頭切り変えてはり重行ったり）

臨時休業で振られたら昼なら釜たけで我慢

http://www.asiandays.jp/image/set/set.html
案外オリエンタルホテル3階の
アジアンデイズのランチがこの界隈最強だったりする

がんこ店主の猛省を求める　ｗｗ

↑　追加
ホットペッパーのクーポンを持ってゆくと
ビールが一杯ただになる


がんこ店主に猛省を求める　ｗｗｗ

>>666
何言うてるん？
石川県の店やん

石川県の飲食店
大阪っぽくウマイ

>>665
このランチセットって、千日前店でもやってるん？

今日はがんこもムテも釜たけもやってない月曜。

せっかくだからもう忘れられかけてる麺だらけに行ってみるぜ！！
人いねええええ！麺だらけは勿論、パークス自体に・・・
こんだけ閑古鳥だから食う気も失せかけたが一応新店で味噌を食う。
すみれを更に甘くして焼肉のタレ入れたような味だ。
結構食えると思う。もう１回行くかどうかは微妙だが、煮タマゴ１個丸々は嬉しい。
切らずにそのままラーメンに投入ってのはどうかと思うがｗ。７８０円。
なんと味噌しかねえ。

ちなみに行ったのは昼の一時前。半分の店が坊主でした。

麺だらけも当初は行列だったんだけどね・・・流行り廃りは恐いね。
がんこは軌道に乗ってるが、これからも頑張ってほしいな。
食べられなくなったらサミシス(´・ω・）

麺だらけはOPEN１ヶ月ちょっとで閑古鳥。
まぁ、あれじゃ仕方ナサス。
２になっても閑古鳥(ﾉД`)

がんこで炙りチャーシュー+焦がしネギ+ワンタンで喰ってみたい。

パークスのショップ自体がしょぼすぎ　服もなんも買う気おこらんかった
がんこはだいじょぶなんじゃね？

大食堂の末期を知る者としては同じ末路を辿っては欲しくはないが、
確実に辿ってしまっていると言えよう。麺だらけね。
すごかったぜ大食堂。飯を食わせる施設と思えん幽霊廃墟っぷりは。
なんかガラクタ置き始めた頃からおかしくなった。
通い詰めた六信者も、営業続けた店側も偉い。

スレ違いやからがんこの話題に戻す
替え玉してみたら麺のうまさがすごく伝わるね。漏れは好き。
女性には向かない？か　あのバリバリ感は
替え玉は器がすげえ熱いｗ　いや、マジで熱い
そーいやがんこ飯も随分食って無い。一周年でこちらは変化したかな？
Qちゃんの量減った、色が淡くなった、脂分減った、こちらも昨年は色々あったよね

>>665
アジアンデイズ　行ってきました
ワンタンメン
中華ちまき
春巻
サラダ
マンゴープリン
ゴマ団子
ビール(クーポン利用)
これで650円　ｽｺﾞｽｷﾞ

>替え玉は器がすげえ熱い

ってどういうこと？くわしく
麺だけポンと入れる形態ではないの？

>>675
がんこ飯用の普通の茶碗温めてその中に替え玉入れて出しはるねん
薄手の飯茶碗やからお湯入れて暖めると凄い熱いんよｗ

（´−‘）．｡ｏＯ（大盛りはあれが正解やね）

本日
チャーシュー(1枚)⇔煮玉子(1個)
バーターOKです

今更何言ってんだ
>>634

>>676
今更やけど、サンクス

今日は塩食べたんやけど、かえしかスープかは分からんが
大幅に手を加えたみたいやったね。俺でもすぐに気づいたぐらいやったから。
個人的にはかなりポイント高かったぞい。
問題はこれが今日一日だけのテストで終わってしまうのか、しばらくこのまま続けてくれるのか・・・

>>679
スープのタッチはまだ変るかもしれんけど
グレード的にはこのレベルで行くと思うで

ことしの課題「基本の見直し、バージョンアップ」が早くも成果上げた感じやね
大盛りの替え玉とかも含めて
月替わり休止はこのためやったわけで、ええ方向に向いて行ってる思うよ

（´−‘）．｡ｏＯ（他にも変ったところ在るの気が付いた?）

鳥？

ねぎが白髪ねぎから小口きりに変わってたね

>>682
それは前から・・・
たまにそういう日があるよ。

旗しか分からん

実は、当分の間かけ油廃止の予定
最近全然ジュッて言うのやってはらへんやろ?
ちょっとスープとのバランスとか、油の量で思うところある見たい
またかけ油に適した油が見つかれば復活も在るかもやけど

（´−‘）．｡ｏＯ（すまんねしょーもないネタで）

あ、言われてみればそうやね。＞かけ油
スープの旨味みたいなんをじっくり味わいたいって人には歓迎なんちゃうかな

かけ油かけるとこみるのは好きだな

今日３ヶ月ぶりくらいに行った。海老塩＋飯でｳﾏｳﾏでした。
そういえば葱は塩なのに小口切り、油のｼﾞｭﾜｯﾁの音も
なかったね。でもなんか以前より旨く感じたよ。スープ
いつもは意識的に残すようにしてたけど、何故か今日は
ほぼ全部飲み干していたｗ

確かに最近のスープはかなり美味いな
あと葱の切り方は今のままで行って欲しいな

白髪にしてくれ　

ネギは当分小口見たいやで
やっぱり白髪はネギの風味って言う点で劣るし
見た目より味を取る言う感じ、今の流れは

（´−‘）．｡ｏＯ（当然見た目をおろそかにする、と言う事では無い）

スープ飲む時の一緒に口に入ってシャクシャクするあの歯ざわりが良い。
漏れは小口切り肯定派
白髪は麺と一緒に入っていく。それが悪いわけではないが邪魔な時もある。

じゃあ小口で

昨日初めて行ってみた。
学生時分はよく総本家行ってたので、えらく懐かしい感じがしたな
がんこ飯もｳﾏｰだったんで、また機会があれば行ってみたい

白髪は舌触り
必要以上のニガミ
食感
どれをとってもうまくない

来来亭のネギラーメン
白髪と思ったら
普通のネギ
芸術的
切り方（機械切りであるが）

>>694
言ってる意味がよくﾜｶﾗﾝ
来来亭のネギラーメンを白髪と思うなんてありえねーし

店内で任天堂ＤＳやってたＤＱＮがおったんか。
普通、どこで何をしていいか悪いかぐらいは、わかるやろ。
厨房か工房でも食いにきやがったんかな。
まっちゃんもそんなＤＱＮ客には来てほしないから、わざわざブログに書いたんやろ。

>>695
ありえねー

>>696
なんかこうるさいなあ。
別にいいじゃん、ＤＳ使用したって。
ラーメンできるまで携帯いじってたり、文庫本読んでたりするのとかわらんだろ。
ラーメン出てきてからも遊んでて何分もたつなら、そりゃその客には軽く注意を促してもいいかとは思うが。
「お客さん、のびますよー。うちの麺、のびると美味しくないんで」

>>696
俺は別に外でDSなんかせんけど、これって音出してなけりゃ携帯いじってるのと同じだと思うんだが
なんでﾁﾐはそんなにﾑｷきなってるの？
ﾗｰﾒﾝ出来てからもやってたならDQNだけどさ
食ってる最中に携帯弄ってる奴は時々見かけるけどな

>>698
被ったｗ

連投で悪いがついでに
写真を撮るのもいかがなものかと
あれだけ麺ののびを気にしてるなら写真も禁止すりゃいいのに
写真撮る奴って長い人では微妙に盛り付け直したりして1分ぐらいかかってるし

わざわざブログでお断りを入れるくらいなので
音を出してやってたんじゃないの？

携帯・ＤＳいじってるなや

俺はちんぽいじりながら待ってるよ

食べるスピードはそれぞれだから
写真撮るなとは言われたくない。
まっちゃんに聞いてもOKくれるしね。
嫌ならはっきりとやめてくれ。言う人だから。

>>703
>>702に釣られ杉

>>700
先月、写真を撮っている若い兄ちゃんがいたが、先に食べていたオレより
早く食べ終えていたよｗｗ

ラオタは食うのが速い人が多い気がする。ｗ

まっちゃんは「がんこマナー」を振り回さん人やからね
その辺も「らしくない」所かもしれん
「分かってる人は気をつけてくれますから、あんまりうるさく言いたくないんですよ」
言うスタンスやから、地味に浸透して行けばええって感じちゃうかな、今はまだ
（あんまりひどなったら分からんけどね）
ただ、ブログのあれはネタっぽい気もするんやけど、どうやろ

ちなみに「がんこマナー」
・入店時に携帯はＯＦＦ　
・入店時脱帽
・文庫等読みながら食わない
・込んでいる時はグループでも空いた所から順番に座る
・ラーメンが出て来たらおしゃべりは止めてさっと食う
・写真撮影は一言断り入れてから
こう言う事が張り紙して在るのが通常のがんこだったり
８代目と総本家が張り紙多いな

（´−‘）．｡ｏＯ（家元が当たり丸くなった現在、一番おっかないのは８代目か?）

そう言われてみると、ブログの記事は店長さん一流のギャグに見えてきた
ＤＳを入手したんでブログの軽い話題にしただけかも
「あ、」っていう口調にも何かネタ元があるのかな？

店内でDS対戦とかしてたらさすがにマズイよなぁ…
カウンター席ではさすがに注意されると思うよ

みんな深読みし過ぎ… ('A`)

>>707
のびない様にするため自然に身についたようなw

>>710
一人も対戦も変わらんだろ

とにもかくにも
ラーメンがでてきたら早く食って帰れ

携帯いじりは見苦しい

イジリー岡田の身にもなってみろ・・・

ここのメンマめちゃうまいな
酒のつまみに持って帰りたい

別皿メンマでメンマラーメンってけっこうみんなやってんのかな。
コレ自体見たことないけど。

>>715
俺も容器持って行って売ってもらいたいと思ってるんだが
やっぱそこまで図々しく出来ん

>>716
少し前にこのｽﾚで話題になった直後に何人か見た
ありゃこのｽﾚの住（ｒｙ

ビール片手なら可能性高・・・いやいやｗ
メンマラーメンそう言えばやった事ないな、今度試してみよ

（´−‘）．｡ｏＯ（今日はメンマと思う日でもつい味付け卵優先してまうなあ）

ﾋﾞｰﾙ、味玉、ﾒﾝﾏ、ﾁｬｰｼｭｰで1000円なら大満足なんだがｗ
あり得ん罠

メンマうまいけど別皿で頼んだらクドかった
上にのってるのでちょうどいいかと思った

桃屋のメンマにゴマ油となんか足したらええんとちゃうか＾＾？？

別皿メンマは、ラーメンに入れないでそのままツマミとして食べてはる人がほとんどですね。
でも入れた場合の方が、以前は量が多くてよりお得な感じがしたんですけど、今でもそうなのかな？

>>715-718
昔、店主さんから
「余ったのを捨てるのも何やから、タッパーを家から持って来て、持って帰りますか。」
と（恐らく）ネタでよく言われましたよ。
一度こっちもネタとして、ホンマにやったろうかと思いましたけど、さすがに実行していません。

>>719
僕も考えた事が、何度も有りますよ。
ラーメン麺抜きのオーダーをやってもらえれば実現可能な気もしますけど、
そんな恥ずかしい注文出来ないですね。

ブログにも載っていますが、平尾君1年弱の間本当にお疲れ様でした。
最初辞めると聞いた時は、今月一杯やと思っていたんですが、少し早目になったのは残念です。

え〜平尾君辞めるんかいな・・・
彼は自分で店持つとか考えてんのかな、それとも単なる普通のバイトやったんか。
そういえば、店主に色々アドバイス求めてやって来る少年、最近見かけへんな

あー、平尾君今日までやったんかいな、行っとくんやったなあ
辞める言う話は前に聞いたけど、御疲れさんでした

>>721
ラーメンの「ヌキ」か、上手く決まれば粋・・・と言うより気障やなw

（´−‘）．｡ｏＯ（チャーシューの線切りとネギ混ぜて摘みで出すのはどうか言う話を前した事が）

飲み屋ちゃうねんから酒のアテみたいなもんださんでいいと思う

>>724
まあ、ありていに言えばそんな感じで流れたと
当分はそう言う方面には目は行かんと思うわ

（´−‘）．｡ｏＯ（ちなみにその話したのは、まだ行列出来る前な、去年の秋口やったか）

>>721
ありゃま、知らぬ間に平尾君やめちゃったのね。夕べ行ったときは
新人君だったから４時で上がったのかな？とりあえずもつかれさんですた。
>>717-718
そんで夕べはいつものごとくオリオンとメンマ別皿で一息ついて〆にこってり。
横からチャーシュー掠め取られ、シンプルラーメン？に。これもまた旨し。
仕返しに葱塩２０突っつくが、出汁の旨さが前に出てこれまた旨し。
麺の茹で加減は絶妙で好みにドンピシャ、香味油の扱いも好印象。いいぞ。
>>723-725
まっちゃんの目を盗んで、メンマ別皿に海苔、チャーシュー、味玉を
載せ換えて、ｺｿｰﾘおつまみ自作でもするか。

(´-｀).｡ｏO(・・・葱は閉店までなんとか足りたのかなぁ・・・)

大阪府和泉市在住　おーやん（ブラックバス太郎）◆GPDV33Rihoが自分で晒した個人情報

年齢４０〜４５歳
２００４年１２月中旬　１０年以上前(１９９５年あたりに買った)に光明池近辺の分譲マンションを売却
２００５年２月初旬　和泉中央より山手の賃貸マンションに引越し
マンション購入価格４０００万弱　売却価格１５００万前後
５年前に嫁に逃げられ子供と一緒に捨てられる
子供は小学生の娘２人息子１人
そのうち２人は泉北の竹山産婦人科にて誕生
子供は南池田小学校(推定)　でなければ南池田または光明台南→転校→緑ヶ丘または青葉はつが野あたり
元嫁は日南出身、日南に居る義理の甥っ子も失業
鬼塚ちひろに御執心
仕事は自営業
女鹿坂の三輪歯科にこだわり
創価学会・在日韓国朝鮮人が嫌い
サンエー・マンダイによく現れる

ご存知の方はリアルで
「お前、おーやん（ブラックバス太郎）だろ」
と、声をかけてあげてください。

今日の昼過ぎに
相生橋の筋を自転車で走る
常連1号氏を発見
(間違ってたらごめん)
ちょっと会釈したけど
無視されちゃった
気がつかなかったのかな？

まあ私存在感が希薄だし・・・・・

>>728
やっぱりがんこに来られている方でしたか！

一瞬、どこかで見た事が有る様な方が、
僕に会釈してくれた様な気がしたんですけど、
よく分からなかったのでそのまま通り過ぎてしまい、
申し訳ありませんでした。m(_ _)m

店主１人の日も増えてくんかな。
漏れらは行って食べて差し上げるのが最大の応援やな。大丈夫や、それには自信があるｗ

最近こってりが美味いように思う・・・こってり食う頻度は10回に１回もなかったけど
空腹時は最高。開店当初一時期は「いらない子」扱いもあったがｗ今は確実にウマー。
ひそかに店主のお勧めだそうな。
東の方では既にやってる、「塩こってり」登場も間近か？
つうかむしろ海老油をさっぱり食してない。最近もウマーですか？

>>730
最近の塩海老はめちゃ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰやで
色々グレードアップさせとる見たい、秘密やそうやけど

（´−‘）．｡ｏＯ（基本が安定したら次のアイデアはもういくつか在る見たい）

>>730
食券販売機の上に「店主の好みは醤油こってりです。
一番売れているのは塩エビ油です」みたいな感じのことが
書いてあったけど、あれ、前はなかったよね。

チャーシュー３枚になってね？

>>733
今日ランチでいったけど２枚やったけど・・・

海老醤油、ご馳走様。漏れは黙々と食ってすぐ店出るタイプやけど、大将には感謝してるよ。
ペラペラ喋る店でもないと思うし。ほかの客もおったし、今日はわからんようにサービスしてくれた。
まっちゃん、漏れはわかってるよ。おまけしてくれて、ありがとう。また行くから。

たまにチャーシューの端がくるとﾃﾗ嬉しす

>>734
おれも黙々食って水飲んで出る　まだ５回ぐらいやけど
携帯もいじらずに作ってるとこを見とるで〜

チャーシューの枚数は大きさによるみたいやね
小振りの奴とか、端の崩れやったら三枚つけるとかしてはるみたい
今度基準聞いて見るわ

（´−‘）．｡ｏＯ（あいかわらずここんとこ塩絶好調やね）

おまけしてくれていつもよりしょっぱいじゃーねーか

チャーシューは、大きさによって２枚だったり３枚だったりするって。
おまけしてくれたのかと思って聞いたら、そういうわけだから
気を遣わないでくださいってさ。

えび塩食べてきた。
確かにウマーだけど、以前より更にマイルドになってるね。
今度食べるときは、久々に塩４０で食べてみようかな。

新人くん初めて見かけた、頑張ってくれい。

6月も月替わり無さそうな気配？
まあ今は普通にデフォだけでいけるからな
昨年は毎日唐辛子が食えた幸せな月だったな
漏れが通い始めたきっかけになったんだった。

今の感じやと無いと思う＜月替わり
まだまだ基本煮詰める方で一杯やし

>>740
塩ダレのキレが上がってるから４０お勧め

（´−‘）．｡ｏＯ（そろそろ紫蘇ジュースコイシス）

まっちゃんは人出が足りてればお母さんに出て欲しくなさそう
お母さんが客と話していると鬱陶しそうにする
紫蘇ジュースも今年はやらないかも

どうなんやろね、その辺は突っ込んで聞いてないけど
紫蘇ジュースはまた時期になれば、と言うのは前言うてた気はする
まあ、予定は未定やけどね

（´−‘）．｡ｏＯ（今日のスープのキレは凄かったなあ）

ここ最近醤油をよく食うんだが味と塩気の具合がもの凄くマッチしてる希ガス
最初醤油食った時は塩っ辛さが立っててこれはあまり食えんなー
とか思ったもんだが
俺の舌が慣れただけか？

マダムいると空気がなごんでいいとは思うけどね。
醤油うまいよな、塩、醤油、こってりとどれ食べるか悩む。

ここでバイトしてみたい俺ガイル

>>743
ん〜今日は、まっちゃんの疲労がかなりのレベルに来てる感じやったから、
マダム云々じゃないと思うで〜私見やけど。
それにマダムは紫蘇結構やる気ある感じやった
（沢山の人に「紫蘇ジュースはまだですか？」と聞かれてるらしく、結構喜んではった）
まだ仕入れが難しい、んかな？

>>745
そんなことないと思いますよ。最近確実にスープは進化してるから。
月替わりが無い分を十分カバーしてる
まっちゃんの疲労顔はその現れかと・・・

>>747
よっしゃ、バイト行ってみようｗ

焦がしもワンタンも、納得いくスープが出来てからやろね
しばらく我慢かね。
しかしコッテリうめえよ。昨年の今頃のと全然違う・・・と思う。多分。

壁にかかってる自戒カクイイ！ね

◆粘着■まちを追われそうなﾌﾞﾊﾞｶ太郎■ﾈﾊﾞﾈﾊﾞ◆
http://ex9.2ch.net/test/read.cgi/net/1148614306/l50

ブラックバス太郎（おーやん・指並太郎）◆GPDV33Rihoｳｾﾞｰって人は見に来てくれ

今が辛い時踏ん張り時かもしれんな。
頑張れ店主。

新しく出来たうまい店もだいたい1年を過ぎたあたりでモチベーションが落ちてくるからな。

二年目を「基本の洗い直し」に設定した一つの理由やろね＜モチベーション
いっぺん原点からさらい直す事で、次のステージが見えて来る言うか
高いレベルでの試行錯誤がええ方向に来てる感じするしね

今日のスープは節がガツンと出た感じ、これはこれでまた
まっちゃんは「やり過ぎました」言うてはったけど

（´−‘）．｡ｏＯ（紫蘇ジュースはもう少し材料が出そろってからだそうな、６月中ごろかな?）

基本基本て肝いな

始祖ジュースは飲んだことないから楽しみやわ。
食券はいつもどおり最初に出せば食後に出てくるんか？

今はネタ無いね
けど毎回楽しんで食えてます
20もいいけどたまには40も食ってみたいんだよな
旨みに幅がある感じだ。良いなあ
麺も良い！ちょっと早めに出てくる大盛り替え玉の歯ごたえが

大盛りはホンマ替え玉にして正解やね
本来あの麺の固さがはじめから出ればさらにええんやけど
こればっかりはなあ、厳しいとこやね
茹で時間短縮すればええ言うもんでもない見たいやしなあ
（茹でが前になるとダレが早くなる感じ）

（´−‘）．｡ｏＯ（ラーメンだけやなくオペレーションにも小改良加えて行ってるね）

替え玉(いわゆる大盛り)って後から追加でも出来るん？
最初普通盛りで食べてて「やっぱりもう少し食べたい」って思った時に追加でオーダーできるんかな？

台抜きで註文して
替え玉2回もしくは3回註文するのが
一番うまい食べ方だと思う

ただ実行する勇気が無い

台抜きって何？

月末だが次回のSPないと少し淋しいな。
メニューがわかって食べるまでの期待感が好きだったんだが(´・ω・）

月替わりも儲け無いやろうし。
遊び心と探究心からかな。それは家元の領域だがｗ

千日前も毎回普通に食うのが楽しみなくらい安定してきたし、またそのうち
期待出来るでしょ。
漏れは　ネギ塩→ネギ醤油→こってり　に移行。楽しいルートだ。
海老油はうまいのかもしれんが漏れはあの味苦手やねん。損しとるな
オキアミとか剥き海老とかあーいう味がどうも・・・

海老油はオープン当初干し海老が入ってなく
今よりアッサリした感だったような気が

>>761
蕎麦屋とかの用語、汁蕎麦の蕎麦抜き
「天ぷらの台抜き」いうたら天ぷら蕎麦から蕎麦抜いたものが来る
主に酒のつまみ
「抜き」とだけ言う時もある

（´−‘）．｡ｏＯ（流石に漏れはようやらん）

Wikiにも有った。ｗ
　　↓
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%A9%E3%81%AC%E3%81%8D

何でもあるなあｗ＜Ｗｉｋｉ
でも大阪で「かまくら」言うのまだきいた事ないけどなあ
もう相当年寄りだけか、死語違うか

（´−‘）．｡ｏＯ（吉本発祥で有名になった「肉吸い」なんかも台抜きの一種やね）

馬鹿舌氏は「抜き」もとっくにやっとると思ってたわ
おかわり、塩こってり、３玉食い、かえし100、昼夜訪店、素ラーメン、
角煮脂身のみ、玉子ダブル、スープにがんこ飯投入・・・

漏れは角煮脂身のみ、ってのはやった。
甘くてトロトロでうまい。けどやっぱ一切れでええわｗ

かえし１００は無理やてｗ、６５まではやったけど。
最近は４０でちょうどやなあ
玉子ダブルはやった人おる見たいよ
素いうか、チャーシューメンマ抜きラーメンは歯痛＆風邪ダブルの時にやってもろた
（そんな時までラーメン食いに行くな言う話やけど

（´−‘）．｡ｏＯ（昼夜二回はいまでもたまに、昼昼夜の三連も二度ほど）

すんません。「かえし」って何？塩分レートのこと？

かえし＝元だれ
スープ入れる前に香味油の次に入れてはるやつやね
塩分レートはこのかえしの量で決まる
がんこには塩と醤油それぞれのかえしがある

通常は大レードル（計量スプーンみたいなもんやとおもて）に一杯分＝約３０ｍｌ入れる
それとは別に約１０ｍｌはかれる小レードルもあるから
２０やったら小レードルで二杯、４５やったら大レードル一杯に小レードル１杯半
と言う風にして計る、ゆえに基本的に単位は５刻み

（´−‘）．｡ｏＯ（実はスープよりかえしの方が秘伝やったりする、まあたいがいのラーメン屋さんはそうやけどね）

レードル各種（参考）
ttp://store.yahoo.co.jp/banco/a5ada5c3a5c1a5f3cdd1c9ca-a2a3a5eca1bca5c9a5eb-a2a3a5aba5f3a5eda5eca1bca5c9a5eb.html

オヤジ、かえしだけで。

>>馬鹿下さん
ほな、スープ・香味油・かえし（塩or醤油）の３種類があの中に入ってるってこと？
俺は素人やから１種類のスープだけやおもてた。そのスープの中に魚介系とかのダシ数種類があるものだと・・・

>>774
勘違いしてないかな?かえしとスープ合わせるのは丼の中やで
漏れの言い方が悪かったならスマソ
（だしそのものの事もスープ言うから、それで取り違えさせたかな）

で、がんこのがんこたる所以はじつはこのかえし
他の店のかえしに較べたらかなり濃いんよ、だから必然的にしょっぱくなる
せやから大阪の初期は、合わせるスープの量も多めやった（最近は東京並になったらしい）
「大阪アレンジちがうんか?」言われた初期のしょっぱさマイルド目の理由は実はこのあたり

（´−‘）．｡ｏＯ（最近は塩のかえしをちょっと変えた見たい、基本の見直しの一環で）

連スマソ

>>772
http://store.yahoo.co.jp/banco/a5ada5c3a5c1a5f3cdd1c9ca-a2a3a5eca1bca5c9a5eb-a2a3a5b9a1bca5d7a5eca1bca5c9a5eb-a5eaa5d9a5c3a5c8a1cb.html
がんこはこっちつこてるね、スープレードル

（´−‘）．｡ｏＯ（他にもイタリアンの経験からつこてるものがあるよ、調理器具では無いけど）

丼の中にレードルでかえしを入れる。
　　↓
寸胴から丼にスープを加える。
　　↓
麺を丼に入れる。
　　↓
香味油をジュワッと上からかける。
　　↓
( ﾟДﾟ)ｳﾏﾏﾏｰ

>>776
あ、そっちのタイプを使ってるんか。ｗ
てっきりかき氷の時に使うのと同じやつを使ってるんやと思いこんでた。ｗ

今月は唐辛子常駐の模様
こいつは吉報だぜ
少なくとも今月はこれ一本

思いっきり初心できたな＜唐辛子常駐
元々月替わりは唐辛子から始まってるし、ちょうど一周した言う感じやね

（´−‘）．｡ｏＯ（蒸し暑いと気はやっぱり唐辛子やよなあ）