【食中毒は】杉田家【すぎたよ】

前スレ：
家系最高は杉田家！
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1088260899/l50

　　 （
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　 ∧＿∧)ﾉ　2GET　　　　　　　　　　　　（,, （
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　 ﾉ つ（;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;（　　　　　　　　　　　((;;）
　（,,⌒つと)　￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣

新スレおめ
まさか次があるとは思わなかったよ
すれでわ　これから杉田家行ってきます

８時頃行ってきたけどさ…ダシ出てねえよ…

やっぱり平日の朝以外はダメだな

まだ営業してるのか

とっととつぶれればいいのに

大黒町や大黒埠頭
東扇島とかに移転すりゃええ！
一般客がいない所で営業すれば十分だ。

それでも俺は杉田家が好きだ。

やぱし、前スレの８１が強烈過ぎたな。
元横浜市民さんが久しぶりに里帰りしたようだけど
あのレス見て杉田家行くのやめるくらいだもんな。

>>8
なんて書いてあったのですか？

前スレ８０でした。スマソ

80 名前： ラーメン大好き＠名無しさん 投稿日： 04/08/05 23:46 ID:NpbCzbJg
ズンドウ混ぜる時、脇の下からつたった汗がﾊﾞｼﾊﾞｼ中に入ってた。肘にケガしてたみたいでﾊﾞﾝｿｳｺｳ貼ってたけど赤チンだか血だか汗でにじんで一緒にスープになってたよ。それから行ってない

なんであんなに甘味が目立つんだろ。

>>８時頃行ってきたけどさ…ダシ出てねえよ…

おめの舌はほんとに出汁の出てるのどうのわかるのか？
けちつけて自分が味の判る人間のふりしてるだけだろ

>>なんであんなに甘味が目立つんだろ。

はんまかい

>>12
だしが薄いってんだろ！、文句あっか？、このアフォが。

なにを基準に物いってんだ？
他人の受け売り＆知ったかぶりの貧困ボキャブラリー野郎

>>14
なにを基準に出汁の濃い薄いを判断するのか
具体的な例を上げて言ってみろよ
低脳のしったかちゃん
お前に自分の言葉で語るだけの引き出しあるのか？

私は１４さんではありませんが…

>>16
ナニをむきになって噛みついてるんですか？
何度か同じラーメン食べてれば
今日はダシが出てる・出てないくらいはわかるでしょ。
それともあなたはわからないんですか？

別に「○○産の鰹節が〜」とか「高級黒豚の香りが〜」とか
言ってるわけじゃないんだし。
噛みつく理由がわかりませんよ。身内じゃない限りね。

>>16

ああ甘ったるい、甘ったるい（ＷＷＷＷＷＷＷＷ

あっしってばれてる（;´Д`）ﾋｨ

出汁の出てる出てないが人生の一大事みたいに大層に
してるのが理解できなかったんで
原因をおいてけぼりにして表面的な現象だけをとらえて
全て分かってるような物言いの家系マニアをちょっといじってみただけです
自分がいってるのがしったかぶりかどうかも判別つかないけど
（公で発言する内容か判断できないんだね）
原論の自由だけは主張できるんだ

原論→言論
粘着のキモオタに突っ込まれそうだから
先に訂正しとこ

>>19
ばればれですがなw

家系が一軒しかないようなところに引っ越したら、オレならどうしたかなあ、
と考えてしまったので、印象に残ってるんですよ。
ひとまず、沖縄そばのウマい店を探して食いまくるんだろうが、すぐに飽きて、
泡盛に溺れてしまうだろな。
ちょっと前なら吉村家の通販があったのだけど、今はやってないし、つらいねえ。

出汁が出てないと書かれると人生の一時大事になってしまう香具師がいるのはこのスレですか？

>>23
俺のことかい？
「人生の一時大事」ってどうゆう意味？（笑）→だから低脳
御心配なく、もう来ないから
こころゆく迄、しったかぶり＆なれあいしてて

出汁厨うざい

でもまあキミらの気持ちも分からないでもない
ハズレの日もあるということで許せ
それが直系家系の宿命

僅か590円で完璧を求めるなよ

>>22
ところが不思議なもんで店がない（ある店は直系からすると家系とはいえない）と
脳が諦めきるのか、なきゃないで全然平気の平左なんですよ。
もちろん帰ってきたら食べに行きますが（今回は環2家）なんか前みたいな感動が
なくなっちゃって、あと前だったら中チャー・チャーシュまぶしで余裕だったんだけど
かなりきつくなりました。
これがよく言う三十路に入ると家系がきつくなるってやつなんですかねぇ･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･

最近は焼鳥にはまってますｗ

スレタイなかなか良い感じだね、微妙でw

フツーに飯食いに行ってマズかったら怒るっつーのw

この時間ならまだダシがきいてるから食ってこいや

今朝モーニングネギゲットしました。脂多目固めによく合います。

>>フツーに飯食いに行ってマズかったら怒るっつーのw

出たな馬鹿の一つ覚えの脳内テンプレ
本当に怒りたいくらい不味いの食わされたのか？
可哀想に（だから知ったかぶりでけち付けのグルメきどり）
本当にラーメンに問題あったの？
問題は自分の舌と脳味噌使って無いお前だろ
些細な事で怒りやすくなるのはカルシウム足りて無い
証拠だぜ出汁廚
ラーメン喰う前に煮干し喰えよ

　　　出　汁　が　薄　い　っ　て　ー　の　（　Ｗ　Ｗ　Ｗ　Ｗ　Ｗ　Ｗ　

>30ゆとり世代の味音痴バカ？
行列のできる店＝うまい店
なんだろ？w
ただ有名な店に行って有り難がってラーメン喰いたいだけなんだろ？
本当にその店が好きな奴は苦言を呈する事もあるんだよ。
ここまでに出てきた漢字読める？

へえー、メシが不味かったくらいで怒る奴ってほんとにいるんだ。
こういう奴が些細な事でキレて、なぜか普段から持ち歩いてるナイフとかで
衝動的に相手を刺し殺したりするんだろーね。
怖い怖い。

＞＞３２　本当にその店が好きな奴は苦言を呈する事もあるんだよ。
食通きどりの虚栄心充たしたいだけのくせに、よくゆうね
普段カップラーメンやジャンクフードばっかりの食生活で舌も脳味噌も
添加物と化学調味料どっぷりのくせにラーメン喰う時だけ「無化調が〜」
で、違いがわかる鋭敏な味覚の持ち主に豹変できるんだな
ジャンクと無化調用に使い分ける舌持ってるのか？二枚舌出汁廚
（もしお前が鋭敏な味覚を磨く為の鍛練を普段からしてるなら取り消すけど
　まずそんな事ないだろ）
ここで、しったかぶりさらして喜んでるのが
>> 本当にその店が好きな奴は苦言を呈する事
に何故なるのか理解に苦しむね。
自己満足の垂れ流しが店の為に好きだけど敢えて苦言を呈する事になるの？
出汁が濃いの薄いのを何の論拠も無しに「ただそうかんじたから〜」
だけで評論家きどり（お前の発言て結論の垂れ流しだけ、何故その結論に
至ったかの過程もかけよ、本当に店の事考えて物言ってるならな）
本気で「好き」で苦言を呈するなら少しそっちにも努力が必要じゃないのか？
上っ面だけの「好き」なら黙って喰えよ
今度はもう少し自分の論拠に整合性があるか推敲してから書き込んでくれ
ゆとり教育にもついていけなかったんなら小学校の国語から
やり直したほうがいいぞ

>>33

出汁が濃い、薄いって話だけなのに、

>>34のように妄想力フル動員して考えちゃう香具師の方がヤバいかと。

おまいらもちつけwなんだこの盛り上がりかたはw

でもまあ俺もﾗｰﾒﾝ食いに行って出汁きいてなかったらﾌﾂｰにﾔﾀﾞけどな

ゆとり世代じゃないけどねw

ダシが薄いのがわからないヤシって、ハズレの時ばっかり食べに行ってないか？
こないだ友人誘って食べに行ったんだが、残念ながらスープはハズレ････誘った手前悪かったかなって思ったんだけど、そいつ「うまい！」つって完食。「また来よう」だって････家系マジック炸裂w
オレは当たりのスープの味知ってるから大いに不満なんだが････
まあいいかw

だいたい朝の方が濃い目で合ってる？
最初午後に行ったときはわざわざここまで来る価値ねえなと思ったけど、
つぎ朝6時に行ったら噂に違わずめちゃくちゃ美味かった。

朝は津村の汗が入ってる
夜は中国人バイトの汗が入ってる

この違い

朝方は薄めに、わざとしてるんでなかったかい？

たかだかラーメンごときに熱い連中が多いだな乙

>>38　俺もそう思った
それからは朝しか行ってない

ハズレは卓上トッピングで補うべし！

>>33 怖い怖いw


>>34 要約すると 「禿げるからあぶら少なめで」って事ね

中国人のバイトやる気ないだろ。
新しく日本人アルバイト雇えばいいのに。

一回食べてみたいのですが、何を頼めばいいのですか？
朝行った方がいいのか昼行った方いいのかわかりません。
アドバイスよろしくお願いします。

>>46 朝のがおいしいよ　　
おいらはいつも七時前後に行くよ

>>47 朝7時前後

知らないうちに、お会いしている可能性大ですね。
着いた早々、水2杯飲んで、ラーメン普通、好みも普通、ゆで卵が私のパターンです。

アドバイスありがとうございます。
近いうちに食べに行きます。

>>46
とりあえず、麺固めにしときな・・・。

お〜お〜、ちょっと前迄は、食中毒ネタで叩きまくってたくせに
少し風向きかわったら、手のひら返したように「杉田家マンセ〜」か？
ねずみみたいに廚〜廚〜いってる書き込みばっかり書いて
頭足りないわりに、他人の尻馬乗って調子こくのだけは天才的だな
その節操の無さは野田聖子も真っ青だぞ

食中毒以降では初めて行って来た。
店長がちゃんと挨拶するようになった気がする。

バイトの奴等が寸胴に豚骨供給するのサボってる、と仮定すると、

朝一番のスープが一番出汁が濃い事になるね。

えぇーっ？
みなさん、「出汁が薄い」って、そんなマジな議論だったんですかあ？
中国人しかいない店員で、湯切りがとんでもなくいい加減だし、麺落としまくり。
ほうれん草も水浸しだったから、味もかいうより、と思ってたんですが。
（９月の平日２時ごろ入店）

そうだね
杉田家の支那クオリティを考えたら、出汁がどうのこうのどうでもいい事だよね。
でも、中国人店員の出汁が入ってるか入ってないかはどうでもいい事じゃないよね。

俺も>>40が言うように朝はわざと薄めにしてるって見た事あるけど。

実際この前7時半頃食った時薄かったよ。

>>51くん。たいへんおもしろい文章が書けましたね。せんせいはおどろきました！
でも最後の｢野田聖子も真っ青｣のくだりは
｢せんせい！ボク新聞とかニュースとかもちゃんと見てんねんで！すごいやろ！｣
をアピール的な臭いがしてハナにつきました。
>>51くんは、やればできる子だ！っていう事。せんせいは知ってます。ガンバレ！！>>51くん！！

中国人だけで切り盛りしてる所は、びっくりラーメンそっくりでないかい？

>>54
それぜ〜んぶスープが薄まる原因だよねェ。

結局、出汁が薄くなることには変わりないと思うが。。。。。。

最近の杉田は、>>53さんの指摘が当たってる気もしてきた。

杉田は昔からの地理的恩恵で客足があまり変動しない、
それ故、ブレ幅が大きくても、気にしてないところがあるから当たり、ハズレ
が大きいのが真相じゃない？？
東大のチェックとかもあまり厳しいように見えないし、従業員も繊細とは
かけ離れた手つきだし、ブレ幅が大きい今は、原因があっての結果で
当然なきがするけど、早朝に月曜営業、直系というブランド力、将軍からの
なじみの客、と味とは別に有利な点が多いからそれにおんぶに抱っこみたいに感じるね
最近は。

比較的ぶれが大きくて、
いつもより大きくぶれると、おなかを壊したりするんですね。

事件以後、格納されていた右扉側の赤地の幕
（家系発祥の地って書いてあるやつ）が、
復活しているね。

赤チンとは別の意味でレアだな
赤チンって入手困難だぞ

そうそう、探すの苦労する。
オレ、この前やっと見つけたよ。

マーキュロクローム

月島薬品のマーキュロ液「ツキシマＡ」。
今現在はもしかしてこの会社しか作ってないのかな。
やぱし、これが効きそうな気がするんだよなあ。
スープ鍋には入れないで欲しいが……。

あたりまえよー！！
中国では怪我したら赤ﾁﾝよー！！

それでも俺は杉田家が好きだ。

つか、前スレのＦくんがすんごく気になるんですが。

最近、朝一うまいぜ。

あそこ食中毒とかあったんだｗ
まぁあんな適当な事やってたら何時かはやるだろうと思ってたがな

おーい、元気ないぞ

朝ネギにはまってます。

948 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2005/09/21(水) 22:22:52 ID:o4y2R0Bw
7日前、「いまから杉田やにいきます」と留守電にメッセージをのこしたまま
金沢区のＦくんの消息がわからなくなりました。元気でしょうか？
大変心配です。元気だったら連絡ください。

寸胴の中からＦ君が．．．

秋葉原の牛丼サンボみたいなスレになってきたな。
客が具になるところとか

おそろしや
支那クオリティ

今日の朝食ったよ。ウマかったなー。
でも最近杉田家で食ったあと、必ず腹痛くなるんだよなあ…
油かなあ…いや、年のせいかなあ。そろそろ俺も油少なめかなあ…

今朝、モーニングネギとフルーツをゲットした。
ほろ苦い、グレープフルーツが濃い目のラーメン食ったあとによく合いました。
明日も逝かせてもらいます。

８０
店にまだ行った事無いんですけど
グレープフルーツが売っているんですか？
それともお店のサービスですか？
教えて下さい。すげー気になる。

↑ロッテ優勝記念（無償）
先月は、実家からのリンゴ（無償）

http://www.business-i.jp/news/world-page/news/200510280006a.nwc

鉛やら寄生虫やら、、、、、

次はサイドメニューから食中毒が起きる

えっ、もともとサイドメニューのまぶしから発生したんでなかったの？

赤チンまだ売ってるのか！杉田家のそばの薬局で売ってるのか？！
通販すればいいのだが送料が高いからな．．．．．．．
赤チンは水虫などの皮膚表面に発生する感染性・化膿性のある細菌・真菌全般に効果があるぞ！

いつもは環２家派の俺が初めて昨日の夜行ってみましたよ。
。
環２家はしょっぱすぎな時もあるんだけど昨日の杉田家はﾀﾚも出汁もかなり薄かった…。接客はともかくいつもあんな味なの？
環２家近くに住んでる者としてはいつもああなら二度目はないな。

↑逆もまた真なりです。
自分にはカン2屋はしょっぱすぎ。
（吉村オリジナルもしょっぱいけど）
店員の態度、店の清潔度、デフォの麺のゆで具合はもちろん．．．ry

>>87
まあ、環２派なら月曜定休もしくは１１時前に喰いたくなったら行くと言う選択しだと思うよ。
そんな俺も環２派ｗ

杉田は味が足りないなと感じたとき、すぐタレを足してもらう。そしたら、大体
うまくいくんだが、カン２の場合しょっぱいのを薄めてもらうと、なんか
汚らしくなるので、少し言いづらいんだな。よってそんなときはキャベツを
追加してます。
僕は杉田派です。

支那人のずさんな仕事を見て、自分には今の仕事や客先対応で
反省するべきところが無いのか…
と、自分を戒める場合は杉田家。

ウルフの爆裂キックをくらう店員の姿を見て、自分の職場環境は
恵まれている方だな…
と、安心したい場合は環２家。

そんな俺は、壱六派です。

杉田屋の定休日、営業時間教えて！

営業時間　朝５時から夜１２時まで
日曜　定休　だよ。

>>93
あんがと！

>>91

一六って10年前よりまずくなったよね

>>95
なんか塩やり始めてから、おかしくなった様な気がする。

１６って１０年前から不味かったよね

杉田屋、行ってきました
チャーシューが赤い部分が結構あったよ。
も少し火いれてね

豚の生は恐すぎ

とら吉の方がいい

＞チャーシューが赤い部分が結構あったよ
あれが、“やきぶた”の良いところだと思うんだが・・・

さあ今日も元気に食べにいくぜ！
中盛り、普通で、こしょうと行者にんにく。
うまい！

やきぶたとスモークは厳密には違うような気も……。

↑それでは>>101に厳密な違いを教えってやってください

柏のラーメンについては一切語れない私ですがｗ

壱六に初めて行ってみたよ。
店のお兄さんは気持ち良いね。
スープの味は豚骨が強め。うまい。
杉田家より軽いので後半は味が少し
あいまいになってきた。
もう少しパンチがあっても良いかな？
まあ隣の駅同士なので近いから体調や
気分によって店が選べて、うれしーなっと。

塩味のチャーシューってうまいの？

>>87だけど
なんか早い時間の方が評判いいみたいなんで昨日の昼前くらいに行ってみた。
夜にいた従業員はいなかったけど店主がいたからかこの前よりは店員が引き締まってたな。
味は夜より全然よかったよ！出汁はあんまり効いてなくてあっさりめだったけど旨かった。味玉は味がなくて味玉って言うよりただのゆで玉子だったけど。
環２家とはまた違う旨さだったよ。環２家の濃さ（しょっぱさも含めて）が好きなんだけど
環２家しょっぱすぎだから杉田家行くって人の気持ちが少しわかった。
まぁ、近いから環２家に行っちゃうけど
>>89さんの言うように月曜もしくは11時前に食いたくなったらこれからも行ってみたいと思います。
長文失礼しました。

今日は全然美味しくなかったな。
店長いるときじゃないとダメか。

豆板醤と行者にんにく入れるとスープが負けてしまう。。。。。

日本人の店員がラーメン作るとウマいし腹も痛くならない。
中国人の店員がラーメン作ると味は微妙だし腹も痛くなる。
おれの経験ではこんな感じだ。そんでやっぱり朝早い時間がうまい！！

日本人とか中国人とかはともかく
確かに朝は旨くて夜はいまいちな味だったな。

413ラーメン大好き＠名無しさん2005/12/03(土) 03:01:09 ID:V24iV7MD
厚着家の開店日に逝ったら家系店主から花輪が届いてた
→家系の貴公子 杉田家店主　津村進

恥ずかしげも無く食中毒生産貴公子

吉村・yokohama本店に行って来た
チャーシュー・麺の湯で加減・汁・店員の態度　どれも100点。

最近、本店工作員増えたな・・。

まいうーｘ100

やっぱ、朝一がうめー

今朝の一杯はスプーがヌルくて
最悪
店員ももう少し教育しろよ
常連と話し込んでる場合じゃないよ、貴公子ｸﾝ

スプーってスプーンのこと？
ラーメンについてるスプーンは、れんげって言います。

スプーはくいしんぼうで特にバナナがすきなおとこのこ。
ぐ〜チョコランタンのキャラだろう。

たしかに、ぬるいキャラだけど子供あいてには仕方がないだろな・・。

３〜４年位前、器が洗剤みたいな匂いがしたり
寸胴の前でデブが汗投入してるの見て
喰わないで帰ってから一回も喰ってないけど、
スレ見ると同じ光景を見てる奴がいるのに笑った。
しかも食中毒まで起こしてるのと、
従業員が中国人なのも笑える。
エイコだけにしときゃいいのに。
汗とか食中毒を受け止めて喰いに行ってる奴等がいるのも笑える。
汗ってドコでもある事なんかなぁ？
まぁ火が通っちゃえばいいのかもなー
俺は何か嫌で喰えないけど。

昨日の朝今年の喰い収めしてきた
いつも通りの出来でようございました
ただ津村さんが麺茹でじゃなかったので少し柔らかだった

なんといっても店長のホワイトカラーな感じがいいと思う。
他はどこもガテン系DQNな感じが多いからな。

文句あるなら食わなきゃいいだけ。

杉田家も最近はなかなか良くなってきたと思うけど？将軍時代に比べたら落ちるけどね

昨日くってきたけど味がかわった希ガス

旨くなったの？

うまくはならんだろう・・・貴公子は掃除か金勘定しかしてなさそうだし・・。

早朝でもけっこう重いスープになってきた
スッキリ型の好きな俺にはちょっと残念

>>126
はじめて食べた時に旨いってかんじた感覚は今はまったくなくなったよ

来年こそ杉田家が潰れますように

でもやっぱし近くの八の字屋や磯子家なんかと比べると
段違いに私の口に合っているので行っちゃうんですねぇ

>130
俺は杉田家が好きだから潰れてもらっては困る。
お前が杉田家に行かなければいいだけだろ、ボケ!!

まぁまぁ、みんな仲良く。

しかし前スレの81はみんなそんなに気にならないのかな？
あっしはあれ以来どうも。。。

気にならない。
血なら豚の血はもっといっぱい入ってるし、手で食材を扱う以上多かれ少なかれ
汗も入るだろう。
汗が嫌なら手袋でもはめて調理せよと？

スープは沸騰してるから気にならないよ！そんなの気にしてたらラーメン屋入れない。

汗がﾊﾞｼﾊﾞｼ寸胴の中に入ってた事は十分問題だと思うが
そんな店が他にあるのなら教えて欲しい

夏場のラーメン屋なら仕方ないと思うけどね

んなこと気にしてちゃぁ外食できねぇ
何件かの食い物屋でバイトしてきた俺は知っちまったからあきらめてる
実際俺もヒドイことてたし・・・

汗っつーか血でしょ。。。
豚の血よか人間の血のほうが怖い・・・

>>138
＞ヒドイことしてたし（“し”抜かしてるよね）
詳細きぼん

今日は営業？

今日からじゃなかった？

明日からだよ！

杉田家は休みだった。くいてー

今日から営業だよ

俺も好きだから行っちまうけど、
昔、豚は豚でも、店員の白豚（いらっちゃいまちぇ〜ん）が寸胴を
かき混ぜてる時に、アゴからポタポタと寸胴にモロに汗が混入して
いるのをまじかで見た時はさすがに食えなかった

>146
豚の血が入ったスープは飲めても白豚の汗はダメだと？
お前は甘い、庖丁人味平読め。
塩味が若干足りなくて負けるはずの勝負を、汗一滴垂らしたために勝ってしまったんだぞ。

>>138も言ってるけど食い物屋なんて舞台裏見ると結構汚い
その点ほとんどがオープンキッチンのラーメン屋はまだ罪が軽いほうだ
汗が落ちるシーン見たら、嫌ならキャンセルして金返してもらって帰ればいいのだから
理由を聞かれたら正直に説明すればいい
そのほうが店は反省するし、改善もするだろう

>>147
確か潮勝負でしたよね！

なぁに、かえっていい出汁が出る。ｗ

それでは　朝ラーメン喰ってきます

今日の朝ラーメン最高！

あせ＝ションベン、血。
キミたちは公衆便所で、便器に入ったラーメンがおいしいのか？

遅ればせながら
今年 初杉田家 行ってきます

>>153
は化学肥料たっぷりの野菜でも食べてるの？
それとも有機栽培の野菜だけ？肉もたまごも気にしてるか？
ブロイラーのたまごじゃないか？
外食は超高級店だけか？
生産者情報のはっきりしたもんだけをたべてるか？

まあ、そんな人はこのスレ覗かないか・・・。
あせ＝小便、血の極論もいいが、それを展開して攻撃する前に自分の
食生活見直してみな？いま安全な食材も少ないもんだぞ・・。

同意。

しかし前スレの81についてはさすがにひいたね・・・

これがうめぇ〜んだよ、という
思考回路を持ち合わせていない人々には
到底想定外の寸胴具合だよな。
血、アク、手づかみ
俺は美味いと思うけどさ・・・。

俺は遠慮しとくわ
前に一回食べたけどそんな特徴なかったし
中国人店員だけが印象に残った

環２が休みなので、行って来ました。
まぶしが￥１５０で別売りでないにしても落ちるね・・。
キャベツ・味玉￥４０はいつも変わらずで他の直系も見習ってくれといいたいが、
他は杉田らしいかんじは変わらないね・・。
もう少し、丁寧に作ってくれるとさらにおいしくなる気がするんだけどね・・。

>153
杉田家のラーメンはうまい。
おしまい

11:30くらいまでは朝モードスープでしょうか。
ランチの大波が来る前に、生のガラをどどどっと追加してるのを見ました。
なるほど、これなら朝のスープと昼とは味が違うはずだ。

夜中の１時過ぎに通ったら全員で掃除してたな。
汗出汁を見てから行ってないが、何時までになったのココ？

今朝食ったら、異常にうまかった。なんかかわった？
＞１６２
１２時までだよーん。

>>163
ここ最近の早朝は激馬だよ。
調子に乗って夜行くと・・・・

今の杉田は朝〜昼がうまい。津村さんいるのはその時間帯だし。
昔の朝一しょうゆのお湯割りが嘘のようだ。
(まあ未だに今ひとつ安定してないげではあるけど…)

夜はスープが濁りすぎててとても食えたもんじゃない。
赤潮みたいなスープを見るだけで激萎え。夜は怖くていけない。

夜って中国人でしょ？　スープがあっさりしすぎてるんだよね

初書き込み　私もらーめん大好き☆

ちゃんと半年ROMったか？
俺は２ch見た日に書き込んだけど

k

http://www.clear-e.com/cgi-bin/recruit/recruit.cgi

夜は中国人に任せてるからあっさりめ？

って言うよりも、味は朝だからあっさりとかやめて、統一した味にしてほしよね・・。
朝は朝食というのはわかるけど、飲み帰り、仕事中、結局朝飯代わりより普通に
醤油トンコツ喰いたくて行くのだから、気を回さずにいつ食べても同じ味を提供して、
お客は自分の腹の具合と相談して重いのを避けたいときは行かない、
いつものが食べたいときには朝だろうが夜だろうが行くとすればいいのに、
朝だから、さっぱりしか喰えないと、朝からやっている意味が薄れんだけどな・・・。

客層によって味を変えてるんじゃないか？

客層と言うか、やはり時間で味変えてるみたいです。
スープ番、中国の人に変わるとドドッとガラ追加してました。

あのペースでガラ入れてたら薄くならないと思うのだけど、
よる濃度が落ちると言うのは、手抜きか？

杉田家、最高！あんなうまい醤油らーめん食ったことない。

おなか壊すなよ。

閉店間近だからガラと豚骨を控え目にしているんだろうね

ガセだろうけど閉店していいよ。もしくはウルフに来てもらって一からやり直し
172さんの言う通り。結局時間によって云々なんてのは言い訳だろ。

終業時間まぢか　という意味では？？？

そうか！うわー恥ずかしい俺！(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾘ!

吉村家に行ったよ。
吉村家で食べた日の夜中、胃が苦しくて吐きますた。
杉田家ではこんなことなかったのになー。

>>181
あなたの体が…
杉田家に行くよりも
病院に行くことをお薦めします。

中国（地方じゃなくて外国だよ）に単身赴任中。
本場なのに、こっちのラーメンてなんであんなに不味いんだろ〜。
ああ、行きたい食いたい杉田家へ〜。最近夢に迄見るようになった。
オイ、中国人従業員、こっちに戻ってきて店開け！！！

香港にいけば日本式ラーメン食えるよ。

中国人は　「　面のこし　」　ってのを理解できない。

麺残し

　一週間にも及ぶ強烈な便秘な為、泣く泣く昨日朝一で喰らってきた。
葱盛り脂多めでオーダー！！　暇をもてあまし、くだらない家訓を
眺めていた所にズドンと置かれたギトギトらーめん！行者を２杯入れ
ひたすらかきこむ
途中カタコトで黒酢を薦められるが、そんな事は一切無視！！とにかく
かきこんだ・・・帰宅途中の１０分後、想定内の腹痛がやはりキタァー！！
我、必死にプララの公衆便所に駆け込みナイアガラの滝のごとく放流し、
出方としてはいつもトグロを巻く私としては、かなりの爽快感を味わった。
そして本日朝の口臭ときたら、いつものドブ臭とねぎ臭が絶妙な匂いを
ただよわせ嫁に迷惑をかけたのは言うまでもない・・・。

>186
病院に行け。
ドブの臭いはお前本来の臭いだよ、きっと。

>>186
つか、長いだけでつまんねオマエ
おまけに作り話だし
今度はもっとオモロな煽りを創作汁

やっぱり杉田家はあっさりしてるね

>>186
は行者を２杯も入れて自分でも腹壊すのわかっていてやっていて
自分から下剤代わり使用してこれだもんな・・・・やっぱし、少し病んでるよ。
普通に下剤を使えばすむ話だし、クスリが嫌ならいやで食物繊維とか
他の方法がいいよ。

>>186 薬が効かなかった時の私の対処法とソックリですねw 行動もw
油は多めにはしませぬが

初めて杉田家行ったら髪の毛入りラーメンだされたよ。
初めてでそれはねえだろって感じ。

御前にとっては初めてでも店員には日常なんだっつーの。

今日寒くなってきたなー。
これからあつあつのラーメン食べに
杉田家へ行きまっせー！

事件以来 不評だな

書き込み不評でも客足は変わらず・・・それが悪しき部分の直しを遅らしている。

まじに杉田家うまいか〜？好みといえばそれまでだが…。しかし、あの味で客たくさん来てるのは、やっぱ名前かな？

うまいから言ってるに決まってるだろ。
杉田家といまむらがあれば幸せ。

>>193
ほー、髪の毛入るのが日常だって？
笑わせるんじゃないよ。飲食店として失格だろ。
カスだな。

>>199
いや、だから失格なんだってば

髪の毛1本まで許す

最近、店内の換気が悪いのか店内に入った瞬間に獣臭が鼻につく時が多いな。

でも、旨いから許す。


あと、旨くないと思ってる人がわざわざこのスレに出入りしているのはなんで？
ひきこもりかニート？

お前みたいのが不快さを感じるのが楽しいから

>>202
オレは過ぎたファンで週一ペースで食ってる
でもこのスレでの批判レスは全てではないが「もっともだ」
とも思う部分もある。
チミみたいなマンセーや朗が店をダメにするのだよ

「ひきこもり、ニート」どっかのスレでよく見たよｗ

最近杉田家のスープがこってりとしてないか？

>>203>>204

両者、共に暇なんだね。
結局、俺より店に足を運んでいる罠。

↑ま、すくなくとも平日午前８時にレスするほど
暇ではないがｗ

↑２０４の間違いでした・・・

スープの味が若干良くなったね

ひきこもりかニートの>>207の活動時間じゃないわな…。

ゴメン。ニートの気持ちが分からなくて。

テレビでやってた開店当時にいた、もう一組の一流企業リストラされた夫婦は
なんでいないの？どこかで店開いているの?知っている人誰か教えて！

>>211
常盤家＠町田

>>211
↑のほうに書いてあるよ
石川さん夫妻はその後町田市常磐町に「ときわ家」と言う店を出した
2回行った　スープが黒っぽくて驚いたが、味は当時の杉田家に近かった
最寄り駅は淵野辺

今は八王子市大塚で「ときわ家」をやっているよ　帝京大の近くだ
味は随分変わってしまった
1回行ったが見限った　これなら「たま家」のほうがマシ
町田の店はどうなったのか不明

ちなみに俺は横浜人だがこのあたりが仕事場なんだ

>>213
ありゃ、そうでしたか。移転してたんですか。

忘れた頃にやって来る石川さんネタ
説明する人乙

次は何故感２辞めたの？の予感
ループしまくり

今度行ってみようと思うのですが、平日の夜(19時〜21時くらい)ってどの位並んでますか？

211です。あ、そうだったんですか。ありがとうございます。

埼玉の石川家って石川さんじゃないんだ？

209>
激しく同意。以前と比べて味に厚みが出たと思う。

貴公子っていついる？まだ一度も見た事ないんだよね。

昼前までに行けばいると思う。

午後は自宅でゆっくり過ごすのかな？

俺も貴公子見たことないよ

朝は必ず居るね。

夕方しか行かないからなぁ〜

>>209 >>219
今年の頭に行った時は醤油ﾀﾞﾚをお湯で割っただけかっていうぐらい
めちゃ薄いスープでもう二度と来ないかもって思ったんだけど
最近はホントによくなったの？
ちなみにその時は夜の10時頃だったかな。

>>226
俺は、貴公子のいる時間しか行かないけど、はっきり、以前とは違いを感じます。
無難に、朝か昼に行くことをおすすめします。夜はいった事がないので分かりません。

夜は店員も変わっちゃうのかな？
俺も朝か昼しか行かないんだけどいつも同じ人たちを見る
まさか朝の5時からぶっ通しはあるまいし

と、杉田家行ってきた帰りカキコ

何で杉田家だけ朝早くから開店なんだろ？

吉村家のやり方をそのまま引き継いでいるんだよ
あのあたりは東芝とかIHIとか大きな事業所が多いでしょ
それらが２４時間、３交代で操業してたから、
夜勤明けの人たちで早朝からもけっこう需要があった
それから鳥浜、幸浦、並木の工業地帯に輸送するトラックの運ちゃん達も多い

私は東芝でした

並木は団地です。

東芝って馬鹿？

杉田家は油を先に入れるようになったね。
ああいうことでも味変わるのかな？

ＣＲ棟

杉田家は夜のほうが旨いと思う

今向かってます
衛生面で二の足を踏んでたけど月曜だから環も吉やってないしね
三年ぶりぐらいかな
前回朝一に出た醤油お湯割りでありませんように（´-`）

大学生の頃、よくクロネコヤマトで深夜仕分けして、朝、吉村家で食ってたな。なつかし。

杉田時代の吉村家は最強だったよね

杉田時代の吉村家に近い味は環２家かな？

だと思うけど、もう少しコクがあったような気がする

杉田時代の吉村家の味はもう出せないのかな？

>>235
その後のレポがない。
感想キボンぬるぅ

朝一のスープは閉店間際に作ってるから濃厚なんじゃないかな？

今日は定休日だったな

>>241
ではチラ裏ながら・・・

今回の帰省では順に吉村家、杉田家、王道家をまわりました。
（あと寿々喜家もだけど直系じゃないから省略。）
んで私の感想は、王道家が一番濃厚で美味しかった。
今まで環２が一番と思っていましたが、今回環２はいってないけど
今までの環２の感想と比べても、王道家のほうが上かも！と思いました。
杉田時代の吉村家に行ったことはないけど、あんな感じだったのかな？
杉田家に関してですが、以前のような醤油お湯割ではありませんでした。
ただやはりあっさり目ではありましたね。あとスープの色が赤土のような。。。
チャーシューは上記の3店のなかで一番スモーキーで美味しかった気がします。

以上でした。

今日俺の隣の隣のやつ出来立てのラーメンひっくりがえした　箸が邪魔とか切れてた

杉田屋って何回食べても、こんな店２度と来るかっ！と思ってしまう
杉田のほうに行くと、吉村屋のイメージが強くてついつい入っちゃうんだけど
ほんとうに不味い
>>244さんの言うとおりスープの色今日は、赤茶でした
何でこんな不味いスープが作れるのかと・・・
昔の吉村屋とはまったく別物と考えた方がいいのは分かっているんですが
また半年位は行かないなぁ、きっと

人が変われば味も変わるって感じだよね

>>244杉田時代の吉村家は環２や王道のあたりより、杉田家の当たりの味に近いけど
今ほど上品でなくてワイルドな感じ・・まあ今とは別物ですよ。

>>244
レポ乙！
王道家は当たりだったのかな。
つーか、柏まで行ったのか！

今の吉村家の当たりに近い味じゃないか？

厚木家行った人いる？

厚木家もいってるよー　何が聞きたいの？　おいらはすきだよー
店主はうざいが・・・

副将の弟だから味は吉村家と同じ？

>>253最終修行がウルフ環２なので環２よりでない

吉村家とも違った味なのかい？

この前、カウンター越しから寸胴を覗いて見たら
エイリアンみたいな物体が数匹入ってた
アレはガラか・・？

単独スレのない家系の話題はこっちにも書いてｸﾚｸﾚ↓
家系総合スレッド　パート16
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1139350503/

昨日食ったけどスゲーまずかった。
コクがない。油も不味っ。六角家見習えよバカ。
つうか厨房内の汚さが目に付いて食欲どころではなかった。
それに目の前にいた中国人店員がニタニタしててそれはそれで
ある意味面白かったけど、俺はラーメン食いにきたんだぞ、と内心思った。

>>256
もしかして、豚頭か？
家系で使っているというのは、聞いたことないのだが。

六角家は終わってるって！

100円増しのねぎ少ないよ･･･

でもチャーシューはデカいよね

261>
朝8時まで10円だよ。

杉田家は無難だけど・・・
まぁ…､なんだ…その………､乙。

英子ぜんぜんアリだな　ハァハァ

>>265 ムリだって！

杉田家はサービスはいいと思う

俺は何年も行っていなかったので、
知らなかったんだが杉田家は食中毒出したの？

食中毒だしたよ　でも相変わらず今も行列できてる　うまいときはうまいもん

その時はどうなったの？

今食ってきたけど今日は旨かったぞ！
こないだの醤油のお湯割りスープみたいのはなんだったんだ…。
コクがあって旨かったよ。
しかし杉田家って味の当たりはずれがホントにすごいんだね。

美味いラーメンって熱いうちに勢い良く戦うように食べるもんだと思うが、
ビール飲みながらチンタラやってラーメンすすってくオヤジは空気読めてないな。
浮いてるよ。
朝や、昼にもいるからね、そんなおっさん。

油分が多いほど冷めると不味い。

急いで食うと太るぞ
１００回噛め

一週間前と今日の朝一、並を食ってきたんだが、（１０円で葱増）最近の杉田家はチャーシュー２枚がデフォー？前までは１枚だけだった気がしたんだが・・それとも朝一だから？
一週間前の時なんかのりが４枚で卵も入ってますた

朝、一番乗りした時は味玉付けてくれたぞ！

残りモンだろ

夕方でも常連には味玉サービスしてくれる

5年振り
一昨日夕方に食ったら
お湯割り
中国人店員注文間違えるし
薄め、少なめ
もちろん取り替えてもらいました
100円プラスの中国産葱
あいません
しかも
家帰ってから
激しい下痢

年取ったのかな・・・・

今、店内。
和風新杉田ラーメン待ち。

朝一に並を注文すると味玉は勝手に付いてくるのかな
朝だから少なめでいいやと思って並頼んだのに、中から玉子出てきてビックリですた
中盛だと入ってない

>>146
白豚...ｗ
たまにしか行かないが、白豚が一番愛想が良いんじゃないか？

エイコって店主の奥さん？
最初の頃は辛そうな感じだったな。
中国人は皆、奥さんのつてなんだろうか...

津村って誰だ？
店主がいない時に切り盛りしてる無愛想な奴かな？
なんか横柄だ...

やっぱり朝一が一番美味い！
俺はあのこってりスープに春キャベツが好き。

京急屏風浦の虎吉家に行け

貴公子見たけど感じのいい人だったね

この前と同じオーダーで注文したら、やはりチャーシューは２枚でした　今日は海苔は３枚だったけど卵（味玉じゃなくて普通のゆで卵）が入っておりますた
という事で朝一は２枚がデフォーなのかな？
昼行ってる人どうです？昼も２枚かな・・

はじっこの小さいところだと二枚入るんじゃないか
と、私は思っている

夜に行くとデカいチャーシュー入れてくれる

デブが汗を入れてくれるｗ

相変わらずあっさりスープだよね

いつ行ってもあっさりしたスープはまるで吉村家のイメージがない

今日昼に中チャ頼んだら
すんごいチャーシュードカ盛だった。
ウレシカッタ・・・。

でもあそこのスープはやけに赤みがかってるな。
あと店員の「イラタマテーーー」の声が半日は耳に残る。

何でこんなに赤土色なんだろうか？？

それが杉田クオリティー！

スープに使ってる素材が違うのかな？

>>293

中国人の腋汗汁が追加素材として入ってるからな。

と、昔の話題をぶり返してみる

豚足使ってるとか？

単純に酸化してるだけ！
腐る一歩手前だなっ。
長時間営業だから
仕方ないと思う。

貴公子もぬるぽになっちまったってことか…
東大出って貪欲さが無いんだろうな。
知識欲以外は。

杉田は吉村発祥の地の恩恵でいろいろなことがあっても混んでいるというか
客足が減らないので貧欲にはなんだろうね・・・。

この店のお粗末な過去の顛末を知ってから
家系には怖くていけません。
津村さんごめん

レトロウィルスなら、仕方ないかなという気もする。
チャーシューで中毒は、ここだけじゃないし。

ちょっと聞きたいんだが、このスレとあんまり関係無い＆長文レスでスマンす。
某県ラーメンスレの住人だが、こちらの老舗有名店の噂で数年前〜十数年前の間に複数回、保健所から営業停止処分を食らった、いやガセだ、の論争が延々続いてるんよ。
店側関係者と思われる書き込みがあって、バック（有力政治家）をチラつかせて法的手段に出るとかブラフかけてんのね。
で、過去確かに新聞で見たと言い張る人と、保健所に問い合わせたら否定された人と意見が二分されてるんだけど、誰か保健所の情報公開のガイドラインに詳しい人いない？例えば、改善が見られれば過去は不問に付す、とか。

東京都内の保健所は、中毒出した店の店名と判明した限りの原因食材なんかを
ネットで公開してるよ。
数年前に弁慶がウェルシュ菌で中毒出して、公表されましたね。
http://www.city.taito.tokyo.jp/index/000017/012318.html

根拠条文を貼っておきます。
食品衛生法第６３条　
厚生労働大臣及び都道府県知事（特別区にあっては区長）は、食品衛生上の危害の発生を防止するため、
この法律又はこの法律に基づく処分に違反した者の名称等を公表し、
食品衛生上の危害の状況を明らかにするよう努めるものとする。

残念ながら「努めるものとする」だから、強行規定ではないんですけどね。
だから、公表しない自治体もある。

杉田家ってたまにチャーシュー赤いよね

あれは半生？

俺は杉田家好きだな〜
マスター限定だけど…
いつも朝しか行かないけどね。

常連です。チャーシュー赤くてもちゃんとスモークしてるから大丈夫だよ。
ハムなんかと同じ感じ。だからあの独特の味が出るんだろうなぁ。

＞＞290
イラタマテーーーではなくイラサマセーーーーに聞こえる。

何でここのスープはあっさりしすぎてるんだ？

うまくダシとれてねーんだろな
ナンマイダ

>>290、>>307　ワロタｗ
白豚だよね？
でも、いい人だと思う．．．

俺的には杉田家とっても好きだけどなー
朝しか行かないけど、決してあっさりスープとは思わんがなー
今朝もうまかったよ。明日も行くと思う。

アッサリな家系があってもいいと思うのよ
人により受け取り方は違うだろうが
早朝の杉田家、介一家山手本店、角家など好きだな

六角家と本牧家にはもう二度と行きたくない

六角家はもう終わってる

白豚ってさ、皿洗いかチャシュー切ってる所しか見かけないんだけど
、麺を茹であげてるとこ見た人いる？　ｱﾘｶﾞﾄｺﾞﾀﾞﾏｯﾀｱー！ﾊｲｰﾝ！

貴公子ってほとんど店にいないの？

貴公子は金勘定に忙しいです

駐車場無いけど大丈夫かな？
自分の車が取り締まられてるの
ラーメン食いながら見てたりして…

真横のセブンに停めるとまずそうな感じはするな。
吉村家のあった辺りがコインパーキングになってたはず。

びびる大木顔の店員

まじーよ杉田家
しょっぺーし、三国人の作った家系なんか食いたくね。

あの杉田屋って16号線沿いのお店ですよね？杉田屋って息子さんいますか？16歳位なんですけど。
友達を探してて聞きたい事があるのですが・・。

すみません杉田屋じゃなくて横横屋でした。情報宜しくお願いします。

昼食ってたら、見張りから「駐禁きました！！」の声。ダッシュで車に戻り近くのコジマに
とめて店に戻ったらラーメンがぶよぶよ。しゃーないかなと思ってたら
「大変でしたね、今作り直しますのでしばらくお待ちください。」津村！！おめーいい奴じゃないの！！
結局、のりもつけてくれて大満足で帰りました。昼の一時ごろが危ないと店主が言っていました。

見張りって、店員さんが？

駐車場のない店ってこうなると厳しいよな。
客足にも影響出てくるだろうし。
セブンの駐車場、常時満車必至だな。

今日行ったら吉村家の兄ちゃんが
松葉杖で食べに来てたな
彼等はほぼ毎日食べてて飽きないのか？

毎日食べたいんじゃない？

俺も食いたい！

初めて食った。
うまかった。
中国人気になる。
またいこ。

やっぱりスープの味が他の直系店とは異なっているね

汗入りだから

>>332
明日行くの止めました。

横横家は安いけど、チャーシューがペラペラで向こうが透けて見える

鎌万

横横家のチャーシューメン５枚から４枚に減ったよ、券売機にあったチャーシュー５枚入っていると
いう張り紙も無くなっていた。ここはキャベツなどの盛りが超ショボイ、ワカメなんて呆れるくらい少ないよ。

あ〜ぁ･･･。
横横は終わったね。
家が近いから期待してたのに。

確かに横横家はもう終わっているね。
厚木家に行ったＯ氏がいればこうはならなかったと思うと残念。

そういえば環２も券売機の表示がチャーシュー９０ｇになっていた…

横横はチャーシュー１０ｇ

横横の店主はあまりにもセコ過ぎるから嫌い。
ショボ盛りになってから足が遠のいていた横横に久しぶりに食いに行ったらタイミングの関係で俺と常連ぽい客の二つを作ることになった。
俺は中盛り、常連ぽいのは並とライス。
出てきた俺の麺の量は驚く程少なかった、今まで吉村家を含めて中盛りをかなり食べてきたがあまりの麺の量の少なさに呆れてしまった。
常連を大切にするのはどこの店でも当たり前でその事自体はなんとも思わないが、だったら常連さんのトッピングの盛りと良くするとか他に方法はあるだろう。
他の客の麺を減らして常連にその分増やすのは店主としてのモラルを疑ってしまった。
横横は本当にもう終わっているよ。

四汁はしょっちゅう環２に顔出して駄目だししてるけど
この店にはあまり来ないのかね？
横横何度か行ってたけどそういえば１回も四汁を見たことないな。
ビシッと喝入れてもらいてーなぁ。
でももう今更か･･･。
横横逝った後はどこに入ってもらいやしょうか？

久々に食った。今の吉村よりうまくね？

16号沿いに ある 藤家と隣の店は どうなんですか?

環２家より旨い！いきなり杉田家は旨くなったよ

ひよっとしたら夕方だけうまいのか？？それは謎だよな

うまいぼう

横横家
ミニカレー丼２００円だって。
いったいどこに向かってるんだ？？？
でも、カレー喰ったら舌が麻痺して
ラーメンの味がわからなくなりそう。

ラーメン屋にちゃわんカレーはよく見かけるパターンだが・・・
そんな古いパターンは今時、繁華街の飲んだ後専用ラーメンにありがちなので
いいのか？
杉田の和風も鰹節に梅干と安易で料理人が見たら怒りそうなできなのだが・・
将軍がラーショーか発展させた醤油トンコツ並のものは無理なのか？

夏に向けてつけ麺頼むよ〜〜〜〜〜！

350

>>349
まさしく繁華街の飲んだ後専用ラーメンにありがちだよね。
ちゃわんカレーは伊勢崎町の太源にもあってそれ自体は結構美味しいけど、その後にラーメンの
味が分からなくなってしまう。ただ氷取沢のがんこ亭だけはカレーがマイルドな為か舌が痺れる
こともなく普通にラーメンを食べれるがむしろこれは例外的な方じゃないかな。
最近の横横は何考えてるのかよく分からないよ、それより減らしたチャーシュー麺のチャーシューの
枚数を元に戻して欲しい。

横横は麺の量も明らかにバラバラ

横横の店主は吉村家での修行期間はかなり短かかった。
でもそこそこ流行っているのは吉村家直系のブランドが大きいよね、決して自分の実力ではないと
謙虚になるべき。
製麺業者などを含めて吉村社長にはもっと感謝するべきだよ。
最近評判はかなり悪いしこのままいくとヤバイよ、それとも学食になるつもり？
俺は横横好きだから店主にもう一度初心に戻って欲しい。

ていうか横横は椅子詰め込みすぎ
客と客との感覚せめーよ

杉田家のほうがその点はまだまだマシかな

横横家の店主って杉田ん時の
吉村家にいた気がするけど間違い？
チャーシューはもはやギャグだね

>>356
２００３年９月から半年間の修行とＨＰに書いておるので杉田時代はいないと思われます。
たしか開店当初は直系としては認められてなかった気がする。

貴公子って杉田時代にいたか？

>>358
たしかにいたよ！！
貴公子の修行時代はテレビ東京で放送されてたよ！！

ウルフは新杉田時代によくいたよなー。
っていうか一番よく見たのが彼だったような。
一人だけいつでもグレーの長袖だから「この店は地位が高い人がグレーなのかな」
と思ったらそういう理由じゃなかったことを2chで知った･･･。

昼店員増えた？
若い感じのいいアンちゃん（たぶん日本人）がいた。
自分ははじめて見たけど前からいたのかな。
路駐した客が『車ここに置いて平気？』って聞いたら
『大丈夫です！見てますから！！』と。
路駐は良くないがなかなかの対応だった。
そうでもしないと客足に影響しちゃうんだろうな。
自分は悪いと思いながらセブンに停めるか（もちろん食後にお茶買う）
そのとなりのコインパーキングに停めるようにしている。
でも食い終わるまでの20分くらいでも300円取られるのはイタイよ。

ラーメン屋の近くのコインパーキングはウハウハだな

駐車場は儲かる

なにげに客の好み覚えてるよね中国人店員。最近ずっとお客様お好みは？
って聞かれなくなったよ。聞こうとする店員に別の店員が薄め固め！
（俺の好み）って怒鳴られてた。

中国人は何気に常連の好みを覚えてるよね。　環２の店員はそこが抜けていて、よく間違える。

杉田家はまずすぎる。中国人はクズだよ。

加納！金ちゃんのスレに帰れよ！バカ

横横家が始めたミニカレー丼まだあるのかな、食べた人いる？

ラーメン＋まぶし旨かった〜〜
こないだは焼豚二枚だったのに今日は一枚、、んんぅ、、
しかし箸でつまんだら厚切りになってたよ、横横家の四枚分は
あったね。>364 好み覚えててくれるし、○○見ててくれるし
何時もアリガトウ！

美味く感じる厚みってのがあるんだな。

化膿さんてここにも出てきたの？タイマンはどうなったのかな？

直系店では横横家よりかはマシだよ

>>372
139 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2006/07/20(木) 13:20:13 ID:XFM5E0Xn
ラーメンの好みなんて人それぞれなんだよ

>>372
179 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2006/07/20(木) 13:17:47 ID:XFM5E0Xn
何事も経験ってやつかもしれないね

朝一、葱盛りで頼む時は味濃いめにした方が絶対に旨いよな　濃いめにしないと葱の水分で薄めになっちゃうような気がしてね

そう言えば、４ヶ月位前に一六家に行ったら杉田家の店員（よくシティーでスロ打ってた奴）が厨房に立ってたよ　転職したのかな・・

まもなく１周年、age

スレタイの事？

丶　＿　　　　.,!　　　　　ヽ
　　　　 　 　 　 　 　 >　　　　 ｀`‐.｀ヽ、　 .|、　　　　　|
　　　　　　　　　　　　 ﾞ'．　　　　　,ト ｀i､　 ｀i､　　　 .､″
　　　　　　　 　 　 　 　 |　　　 .,.:/""　 ﾞ‐,.　｀　　　 /
　　　　　　　　　　　　　`　 .,-''ヽ"｀　　　　ヽ,,,、　　 !
　　　　　 　 　 　 　 　 ､,､‐'ﾞl‐、　　　　　 .丿 : ':、
　　　　 　 　 　 　 　 ､/ヽヽ‐ヽ､;,,,,,,,,,-.ッ:''｀　　.,"-、
　　　 　 　 　 　 　 ,r"ﾂぃ丶　 ｀｀｀｀｀｀　　　..／　 ｀i､
　　　　　　　　　　,.ｲ:､ヽ／ー｀-､-ヽヽヽ､−´　　　 .lﾞ｀-、
　　　　　　　　 _,,lﾞ-:ヽ,;､、　　　　　　　　　　　　 ､､丶　 ﾞi､,,、
　　　　　　　 ,<_ l_ヽ冫｀'｀-､;,,,､､､､.............,,,,､.-｀": 　　　│ ｀i､
　　　　　 ､､::|､､､ヽ,､､.　　　　｀｀｀: : : ｀｀｀　　　　　　､.､'｀　　.|丶、
　　　　　.l","ヽ､,"､,"'､ぃ､､,､､、、.、、、.、、､_､.,,．ヽ´　　　　lﾞ　 ﾞ).._
　　　 ,､':ﾞl:､､｀:ヽ､｀:､　 : ｀"｀｀｀¬――'''"｀ﾞ＾｀　　　　　: ..､丶　 .lﾞ ｀ヽ
　　　,i´.､ヽ".､".､"'ヽヽ;,:､........、　　 　 　 　 　 ､､...,,,､−‘｀　　 ､‐　　 |ﾞﾞ:‐,
　 ,.-l,i´.､".`ヽ,,,.".｀　　　｀ﾞﾞ'"｀'-ｰ"｀｀"｀｀r-ｰ｀'":　　　　　 _.‐′　　丿　 ,!
　j".､'ヽ,".､".､"`''｀ｰ､._､、、　　　　　　　　　 　、._,、..-‐:'''′　　 .､,:"　　丿
　ﾞl,"`"`''ヽヽ"`"｀　 ｀｀｀ﾞ'''"ヽ∠、､、､ぃ-｀''''": ｀　　　　　　､._.／｀　 ._/｀
　 ｀'ｉ｀ヽヽヽ｀''ｰi､､、: : 　　　　　　　　　　　　　　　　　 、.,-‐'｀　　 、／｀
　　 ｀`ヽン'`"｀　 : ｀~｀｀―ヽ::,,,,,,,,,,.....................,,,,．ー'｀｀＾　　　　,､‐'"｀
　　　　　 `"'ﾞ―-､,,,,..､、　　　　　　　　　　　　　　　 　: ..,､ー'"'｀
　　　　　　　　　　　: ｀‘"｀―---------‐ヽ｀｀"''''''""

俺のオーダー。
ラーメン並、海苔、キャベツ、まぶし丼。
麺硬め、油少なめ。
セルフでにんにくたっぶり。

いつも美味しく食べ始めるが、7割くらい食べた頃から少しずつ胸焼けが．．．
体にも良くないからスープを多少残して、ご馳走さん！

>>379
口臭が凄くなったりしませんか？
対策みたいなのあります？

>>380
もちろん、夜に食べて、翌日が休みの時に食べてます。
にんにく入れたほうが美味しいし。

食後、朝晩にお風呂で小一時間、半身浴して、プーアル茶で脱脂してます。
たくさん水を取って代謝をよくするのと、便も臭くなるので、野菜類たくさん食べて出してしまいます。

デブりたくないので。

なんだあのスープ？泥混じってんじゃないの？

活気ねー店だな。

昨日行ったらやってなかったぞ

ダメだ、この店。

384＞今日は普通にやってたぞ。
なんでも水道管がいかれて緊急工事だったらしい。
うまかったぜ。

今日もうまかったよ

　 曰
　　　 　| | 　 ∧＿∧ 　　　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　ﾉ__丶（〃´Д｀)＿　＜　うぃ〜、ひっく
　　 　 ||日||／ 　　　.|　¢、 ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　 ＿　||本|||　|　 . 　 ￣丶.)
　 ＼　||酒||Ｌ二⊃ .￣￣＼
　　||＼`~~´　　（＜二：彡） ＼
　　||＼||￣￣￣￣￣￣￣||￣
　　 .　 ||￣￣￣￣￣￣￣||


　　　　 曰
　　　 　| |
　　　　ﾉ__丶　　　　ﾟ。ﾟ　.＿
　　 　 ||一||　　∧＿∧ .|--¢、　　　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　 ＿　||人||γ（〃´Д｀）￣ 丶.)　　＜　飲まなきゃやってられるか！
　 ＼　||酒||Ｌ二⊃ ￣￣＼￣　　　　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　||＼`~~´　　（＜二：彡） ＼

あなた近頃、家系スレよく上げるね、君も家系好きなんだね。

ツムラ氏に何故か最近魅力を感じない

味覚障害の味音痴が知ったかぶり
ぬかしてんじゃねえよ

さっぱりしたこのスープも好きだけどな

チャーシューは直系店の中では１番ボリュームがあるよ

美味かった。最近吉村で首をひねる機会が多かっただけに複雑な気分。

杉田のほうが美味くなってるのかな？？

>>395
ツムラ氏が作るのだけじゃない？？
居ない時はヒドイもんだよ。店の中…

確かにしょっぱいね
醤油が強すぎ
そのせいかコクが感じられない

いいのは、
早朝のタマゴサービス
椅子の間隔が他の店より若干ゆったりしている
緑色の行者ニンニク
路駐しやすい

夏休みで、単身赴任先から横浜へ戻ったので、自宅近くの杉田屋へ久しぶりに
いきました。相変わらず、オーナー不在で若い半分バイトのような中国人が
作っていました。この間まで洗い物していたはずだけどな…相変わらず、真夏
なのにドア全開、灼熱地獄は変わらない。まずいという書き込みが多いが、
味が安定せず、スープにたくさんの異物が残っていたり、まだ生の豚骨が入って
いるずん胴からスープをとるなど、在横浜の吉村屋系列の家系では一番下品な
味だと思うが、癖になってしまっている。これからは涼しくなるので、店員の
汗がスープなどにしたたり落ちる心配が多少緩和されると思うので助かる。

うわっ
そのHNは……ｗ

>>398
この時期にその名前は・・・

行く途中の車内で"お好みは?"と聞かれたら"サルモネラ菌とボツリヌス菌抜き"と答えようなどと冗談で話していた。
そうしたら、店でお好みを聞かれたとき、夏休みで遊びに来ていた甥っ子が"サルモネラ菌とボツリヌス菌抜"きと
大声で叫んでしまった。自分は青くなったが、店内で笑いが起きた。みんな病み付きになって、承知して覚悟の上
食いに来ているんだなぁと思った。

>>401
コーヒー吹いたじゃねぇかw
そういえば、食中毒の時期だなー

去年のはブドウ球菌由来だったから笑って許せただけ。

朴三寿！朴三寿！

今朝、喰ってきた
早朝のアッサリめが好きなんだが、今日は雨で足止めくらって０７：１０になった。
この時間になると結構濃厚になってくるな。
それから、支那人が少ないのかな この時間。快適だった。
津村さんもいたので、ことわって新デジ亀でラーメン写真撮らせてもらった。

うｐしれ

俺の友達も何気に杉田家に病みつきになってるみたい

チャーシューは直系店の中では１番厚くてウマイと思う

イラタマせー！

中盛り大腸菌抜きで思いっきり食べてみたい

ﾊｹﾞﾜﾛｽwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

【社会】あの『彦龍』(文京区)を超えた？「世界一まずいラーメン屋」を名乗る『寅定』(練馬区)、開店三日目で食中毒・営業停止に！
http://society3.2ch.net/test/read.cgi/river/1153320493/l50

らーしゃいませ

いらったいまてー

月曜の午後５時半頃、１年ぶりくらいに食べたけど、スープのだしが出ていてうまかったよ。
暑かったので味濃い目にしてちょうど良かった。チャーシューが薄くて一枚だけしか入ってなかったけど。

最近、うまいな。なんかしょっぱくなったけど。
一年前の事件の頃と比べるとかなりよくなった。
店員はあいかわらずむごいけど、一番きらいだったのはやめたようだ。

貴公子最近見ないけど、店に顔出してないのかな？？

貴公子は銭湯でたまに見かける。
露天付きの銭湯なんだけど、そこで腰にタオルも巻かずに
変な踊り（たぶん杉田家拳法だと思う）をよくやってる。

初めて見た時は、ちょっと気味悪かったが、杉田家拳法極める前に
店のスープをどうにかしろよ、と思った。

杉田家拳法？？

貴公子って誰？
俺最近常連で中国系？の優しい店員さんがのりとか味玉サービスしてくれるよ。
なにげによく行くうちに、杉田家の味に病みつきになってしまったよ。
麺は硬めが好きで、グッと硬め、で注文しているがもっと硬めが好きだなぁ。
粉を落とす程度の超硬い麺ってリクエストに応えてくれるかな？

粉落とし？
吉村屋があったころで、九州系のラーメンが流行りだした頃、
吉村氏がやってた記憶が・・

ネギ増しって何時まで10円なの？
カップ一杯ぐらいは盛ってくれるのかなぁ。
おれはいつも味薄、油なしだけど、ネギと油の相性って合いそうだな。

最近杉田家美味くなったけど何か変化があったのだろうか？？

今度の週末に久しぶりに横浜に帰る予定。涼しくなったので、安心して自宅近くの
杉田屋へ行こうと思う。大盛りでキャベツとねぎとのり増しの麺固めに、ライスは白。
美味くなったという書き込みがあるのでとても楽しみだ。連休中に2回は行くだろうな。
>>421
好みによると思うけど、油なしって旨いの？吉村屋系のラーメンの良さである、品の無い
インパクトが半減してしまうと思うけど、どんな味なんだろうか。
　

最近、スープが当たりだと本当に美味いと思うよ。
吉村屋時代から、胡椒と大蒜を入れていたのだけれど・・
試しに、胡椒も薬味も入れずに食したら・・
あらびっくり！すごい美味かった！

貴公子の杉田家拳法が効いてるなw

なんか新兵器投入してから美味くなったな

ほんと最近特にウマイよね。
チャシューの盛りも横横の５〜６倍はあるし。
何度か連チャンしたけど全部アタリだよ。
正直環２から足が遠のいてしまった・・・。

俺も当初は環二家派だった。
と言うか、杉田家のあの厨房の汚さには閉口していたので、ただそれだけで環二家に通っていた。
しかし、環二家へ車で行った場合の駐車の問題や、杉田家の方が近いこともあり通い出したが病みつきになってしまった。
通えば通う程に美味しく感じられ、偶に他の家系で食しても明らかに杉田家の方が美味しく感じられる味覚になってしまった。
よく、しょっぱいと言う意見もあるが、明らかに他の家系より醤油はマイルドで尖った感じはしないと思う。
チャーシューもよく作られていて美味しい。
なにより、店員さんの態度や店の雰囲気がとてもよく感じられる。
常連になると煮卵や海苔などサービスしてくれるからとても嬉しい。
いつまでもこの味と価格を維持してもらいたいと切に願う。

グッと硬め以上に麺を硬くしてもらう注文ってできるのかな？

中盛り、サルモネラ菌ヌキで頼んだ香具師いる？

>>428
427です。
今日環2へ行って自分の舌で改めて試したけど
やっぱり杉田に軍配ですね。

>俺も当初は環二家派だった。
>と言うか、杉田家のあの厨房の汚さには閉口していたので、
>ただそれだけで環二家に通っていた。
>しかし、環二家へ車で行った場合の駐車の問題や、
>杉田家の方が近いこともあり通い出した。

自分も428さんと全く同じです。

イラサマセー

最近は杉田いいの？？

ちなみにトッピングキャベツは健在？ここも野菜畑？

月曜は杉田派で普段環二家派なんだけど・・・
杉田の一時の低落ぶりで杉田から遠のいてたけど、今は杉田？
キャベツ健在なら行ってみたいんだけど。

>>423
今日、久しぶりに食べました。最近うまくなったという書き込みへの期待が大きすぎた
のか、大きな変化は感じなかった。店員に背の高い、イケメンが増えたくらいだった。
環2や吉村屋よりも店員の態度はマシかなぁ。基本的に吉村屋系統の接客マナーはなって
ないけど、客の前でしかる頻度は少ないから…

>>432
コーヒー吹き出したじゃないかぁwww

やっぱり杉田家拳法のおかげじゃないか？

>>433
キャベツありますよ。自分もキャベツ+ネギたまにメンマも足してだけど。
自宅から近いこともアリ杉田しか行かなくなった。あの中国人の中から誰か単身赴任先の
名古屋で出店しないかなぁ。

スープが甘くてクドく感じるので×
好みの問題だろうけど。

そうか？和風っぽくて悪くないと思うけど

課長強くキレの無い甘さ

吉牛の牛丼が明日、一日限定で復活する。杉田にある、年中ガラガラの吉牛は
明日くらいは人が入るんだろう。久しぶりに杉田屋へ行こうと思ったが、BSEか
サルモネラか迷うところだ。"大盛り、サルモネラだく固め”

>>441
俺なら明日に限っては並み盛りBSE抜きの方を選ぶかな。
食中毒は痛いし恐いからな。

確かにその日によってスープの味は違うと思う。
しかし不味い他の偽家系より比較にならないぐらい旨いよな。

>>443
だよな。壱六なんかに比べると断然うまいと思うよ。
最近ダメそうな店員も消えたし、気合入った店員が多くなってきたんじゃないか？

ずん胴に豚骨入れて、即スープを取り出されると、
エッて、想い悩まされる。

休日混み合う、吉村家が特にそうなんだが。

骨入れて、何分以上煮込むとか決まってないの？

>>445
そうそう、一応煮えたスープを取り置きするんだけど量が少なくて、あっという間に
無くなる。そうすると、ろくに煮えていない豚骨の入った寸胴からスープを取っている。
関係あるのか無いのか、よくわからないが、少し前はスープが赤かった時期があって
豚骨から出る血のような感じがして、足が遠のいていた時期があった。よく食中毒が
出ないと思っていたが、何のことはない2回も打ち上げ花火が上がったが…
そうは言っても通っているのは、あの個性的な味がクセになっているからだろうな。　

たまにスープのストック？として厨房左側のガスレンジで大きめな鍋で煮ているね。

冷凍の豚骨じゃないから、生々しさみたいなものはあるよな

もう少し厨房の中、特に床を綺麗にして欲しいもの。
カウンターの右側に座ると厨房の中が見えるけど、底に座った時は視線を中に向けないようにしている。
食中毒もあったようだし（最近知ったが・・・）、客の立場からして、もう少し衛生面の向上を願いたい。

今日はじめて行ったけど美味かったよ
目の前でぐらぐらガラが煮込まれてた(ちょい生)
麺も平ざるで茹でてて最高だったね。
店員さんは何語しゃべってるか謎だったけど。

客の立場で物を考えるなんていうのは、吉村屋系は無いと思う。食中毒発生時の
営業停止期間中の貼紙が"味の追求のための修行"のようなことが書いてあった。
羞恥心なんて無いのかと思ったよ。せめて、"都合により"とかにして欲しかった。
休店理由を知っている俺の方が、これを見て恥かしくなった。変なプライドがある
限り営業スタイルは変わらないんじゃないか。保健所の指導点以外は変えないんだ
ろう。つまり、床の状態なんて指導を受けていないんじゃないかな。まぁ文句を
言っている俺も、危険と隣り合わせのスリルと味で通い続けるんだろうけど…

>>451
杉田家は店員の接客が良いから、その点は残念。
まあ、味は最高だからその点だけを求めれば文句言いようがないけどね。

今日はいまいちだったな
生ガラ煮込み途中？塩っぱい赤いスープだった

ボツリヌス菌抜きで頼めないかなぁ

>>452
杉田家接客良いか？味はともかく接客はあまり良いとは思えんが。

いつも味薄で注文しているが今日は濃かったな。
並と中盛りをイレギュラーで食べているけど、最近麺の量が多かったり少なかったりと均一でないことに不満。
でも店員さんが顔を覚えていてくれて、好みは言わずに作ってくれるし、海苔や味玉のサービスがあるのには満足。

>>455
店員にもよると思うけど、少なくとも俺がよく行く昼間の時間帯は良い感じだと思うよ。
活気があって一生懸命やっているって感じ。
客に対する対応も親切丁寧だと思うけどな。

常連にはババァがのりサービスしてたなぁ！

常連なら当たり前じゃ

チャーシューもサービスしてくれるよ

【ラヲタ盗撮】家系総合スレッド　パート17【禁止】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1159048939/

定休日後の月曜日のスープの出来ってどうなのかな？

今日食べたけど普通においしかったよ。
他の曜日と比較しても味が落ちているとは思えないけど。

時間帯によるんじゃね？スープの出来。
継ぎ足し継ぎ足しだから、どうしてもブレがでるんじゃないか？
杉田家なら11時前後とか。

スープの出来は運だよな。
ガラを継ぎ足す直前のスープが美味しいと思うけど、けっこうな頻度でスープの調整しているからな。
ちなみに今日の11時頃食いに行ったけど、メチャコクのある旨いスープだったよ。
トロ〜んとしていて最高だった。
でもまあ何時も食っても旨いと思うけどね・・・。

直系では一番安定してるみたいだね。他が悪すぎるのもあるけど。

そのとおり。安定感あるのは杉田だよ。

今日杉田家で食べたけどうまかった。
どころで今日、面長の中国人が麺上げしていたけど、あの人が白豚なんですか？

>>467
いや、多分『イラッタマテーーーッ!!』だと思う。
彼は意外と（失礼!）客の好み覚えてくれている。
面長の人も中国人なの？

>>468
すいません、杉田家で食べたのは初めてなので。
改めて言われると中国人なのか日本人なのか自信がないです。
杉田家は中国人が多いと聞いていたので先入観があったのかも・・・

店長の奥さんも中国人って噂だよね

>>468
「イラサマセー」の店員は確かに常連客の好みをしっかり覚えている。
盛り付けサブだと、常連にはしこたまサービスしてくれるよ。
ってその人、麺上げできるんだ？

この間行った時におつりを取り忘れてたのを気づいてくれて
持って来てくれたよ。あとからきた客に取られてたところだった。
ちょっとひいきにしたいと思った。

杉田は最近美味くなったしな

どこが？なにがとろんとしてるの？俺にはわからんな

毎年暑い季節になると杉田家は封印している。
少し肌寒い季節になって来たので、杉田家再開するかと、
今日の午前中に雨の中食いに行ってきた。
久しぶりに食ったが、今年の梅雨前くらいの時期に多かった
醤油のお湯割りスープではなく、しっかりしたスープで美味かった。

厚木家(ﾟДﾟ)最高♪♪激ウマだぜ〜〜〜♪

>>471
いやいやそうでなくて、僕がいいたかったのは
『白豚といわれているのは面長の麺上げしてる人ではなくてイラサマセーーー!!と叫ぶ人のことだと思うよ！』
ということです。
紛らわしくてごめんなさい･･･。

杉田家に常連で通っている方は週にどれぐらいの頻度で食べてますか？
ちなみに俺は2回/週程度。

食中毒の発生について
http://app.blog.livedoor.jp/muddlers/tb.cgi/29748964

これからの時期は大丈夫だろ。てかまたやったら終わり。

直系店の中では杉田家は最低。店は汚いし。順位をつけるなら、１位環２家、２位柏王道家、３位本店。

>>481
味はどう?柏へは行ったことないけど、本店はハッキリ言ってマズイと思うけど。

一番安定感があって、いつ行ってもうまいのが環２家。柏も同レベルに近い。
正直この２店から下はかなり差があるんだけど、どんぐりの背くらべで辛うじて本店。
そして、四国の高松家、バイトの質がやたら低い横横家、はじめ家、厚木家、まつり家。
そしてダントツで最下位なのが杉田家。金もらっても食いたくない。

大船軒の立ち食いそばの汁を彷彿させるスープがたまらん。

環２のペラペラチャーシューと醤油お湯割りスープのどこがいいんだ？

>>483
最近の環２家は微妙だよ

>>485
直系好きがひいきめに見ても環二家はそれ程旨いとは思わないな。
コストダウンあからさまの旨味の無いチャーシューとコクのないスープには閉口ものだな。

環２は終わってるからしかたないよ

麺の管理が悪いのか雨が影響していたのかわからないけど、この前「麺、グッと硬め」で注文して
麺上げをずっと見ていて明らかに凄く硬めの茹で加減であろうと思ったけど
食べてビックリ、これじゃノーマルをちょっと硬めにした歯ごたえの感じない麺だった。
やっぱり麺は湿度に敏感に影響して水分を吸収してしまうのかな。

単に麺を引き上げるタイミングを逸しただけ。

今週は杉田、環２、総本山と食べてみたが、環２が１番美味くなかった。三ヶ月ぐらい前に行った時は環２が１番美味いと思ったんだが…



何故あそこまで？？
環２と比べて杉田は美味くなったよ。三店舗食べた結果、総本山、杉田、環２の順だね。

ところで横横ってどうなの？

横横どうなのかね。
記憶ではスープは悪くなかったと思う。
でもペラペラチャーシューとショボ盛りが目立っちゃってね…。
麺の配分もメチャクチャだし。
どこかでショボ盛り改善されたような事書かれてたけど、どうなんだろう。
家から一番近いのに足が向かないのは残念！
杉田は今安定してる。昼しか行けないけど。
愛想のいいアンちゃんが入ってから雰囲気もいいし。
ついつい行く回数が増えちゃうな。
環２は正直ん〜〜って感じ。

>>492
> 愛想のいいアンちゃんが入ってから雰囲気もいいし。
> ついつい行く回数が増えちゃうな。
> 環２は正直ん〜〜って感じ。

同感。
若い兄ちゃん、結構客に対して気遣いがいいと思う。
少し前までは店の外で注文を受けつつ駐禁の見張り役をしていたが
最近は中で具のトッピング、配膳をしているね。

杉田家に今度行ってみようと思ってるんだけど
朝から混んでるの？？

混んでいても待ち時間気になるほどじゃないよ。以外と客捌き上手いんじゃないかな？
外で漫画でも読みながら一服してお待ちください。

>>495
サンクス

目が細くて背が高い兄ちゃん、麺上げ下手だなぁ。

少し小さくてふくよかな兄ちゃんの方が最近上手だと思う。

今日、横浜に帰ってきたので食べに行きました。程よいとろみがあって旨かった。
この間はトッピングのネギのせいかと思ったけど、今日はネギをよけたところで
スープを飲んだのにとろみを感じたので、ネギと違うかも知れない。前まで洗物
もろくにできないで怒鳴られていた太ったお兄さんが麺担当だったけど上手でした。
以前、お客さんのオーダーや席割り専門のお兄さんが居て愛想が良かったけど、
「ありがとうございます」と言えたのは麺上げのお兄さんだけ。背の高い兄さんと
ラッキョウ顔の奴は無駄話していて無視。吉村屋総本山の家系は接客態度が全く駄目。
個人の器量に任せて過ぎだ。客商売なんだから従業員全員が基本は覚えるべきと思う。
まぁ師匠がダメだから仕方ないのか…まぁ、それはさておき、味のレベルは上がった
かも…しかしムラが大きいのがここの常なので、このままキープしつつ向上して欲しい
ものだ。

久々に今日はスープがダメだったorzあと、まぶし丼ってあんなツユダクだったっけ？

>>498
対応いいのは横横かな

たまにスープがぬるいと感じることがある。

麺の堅さの注文どおりにしっかり作って欲しい。
柔らかいのは嫌いだ！

ちょっとイケメン風のお兄ちゃんは接客態度がいいねぇ。
客をよく気遣ってくれるよ。

なので今度は注文通りに作ってと麺上げ係の人に言ってね！

先月半年ぶりに行った。
ええっ？ほどのしょっぱいだけのスープ。
一番うまい店と思っていただけに、これがムラかと実感。
ちなみに時間は午後3時頃。

そうか？スープのコクにムラがったとしても杉田家のタレの量は
若干、薄く感じることがあるから味濃い目で頼むこともあるくらい。
環2家みたいにショッパイだけのスープと感じたことはないな。

>>505
私も転勤してから月に1〜2回程度になってしまったけど、旨いと感じる頻度のほうが
多くなった。昔からムラが有ったけど、まずく感じることが無くなった。まずくても
環2や、ましては本家よりも数段旨いように感じる。環2は、私の目前で弟子を怒鳴っ
ていたことがあって、それから嫌になったこともあるけど…明日帰るが、また行こう
と思います。

課長が強い

課長が強く甘いって言い続けてるアンチがひとり。

課長が強くてくどい

次長がつまらなくて笑えない

スープはいいんだけど・・・。
麺をちゃんと好みに茹でてくれよ。
柔らかくて越がないのは大嫌い。

「イラサマセー」は面白いね。
今日いったら「チャーシューメンで〜す」と歌を歌っているような感じでお客さんに運んでいたよ！！
いつもそういう感じなの？

確かにスープとチャーシューは美味くなったね

今日、久しぶりに午前中に行ったら津村ジュニアが居た。それと聞き違い
かもしれないが、"店長"と呼ばれていたお兄さんが居た。以前、接客しか
しているところを見なかったお兄さんなんだけど…イラサマセーやもう一人
麺上げしている懐かしい顔がいてうれしかった。それとラーメンの味が午後と
違っていた。早朝と違うのは知っていたが、午前のほうがうまく感じた。
たまには朝、午前、午後と食べ比べてみるのも面白いと思う。

>>514
えっ？津村ジュニアって子供のこと？
いるの？どんな人？

そう言えばこの前スタッフとビールを納品しているおばちゃんが
オーナーの津村氏が腰を痛めて静養中だと話していた。

>>514
昨日はチャーシュー切ってました。津村夫人になんとなく似てるから分かると思う。
祝日で学校が休みだから手伝ってたんだろう。最近、夫人は店で見かけないなぁ…
日本語のアクセントから日本人じゃないと思うけど、店の中国人店員はその関係
だろうか?ラ−メン掲示板のなかで、総本山も旨くなったと書き込みがあった。ホント
かどうか、今度横浜に帰ったら試してみようと思う…

総本山 底まで落ちて
ちょっと回復しただけ。
故に 錯覚する。

今底まで落ちてるのはクンニハウス

やはりみんな麺がおかしいと思ってるんだね。今食べたけど硬め頼んだのに、メチャ柔らかくてクニャクニャ。スープもマズイ。久しぶりに食べたけどびっくりした

>>520
そうなんだよね。
スープは、まあ時間的な運もあるかもしれないけど、
麺の堅さ調整は麺上げの技量というか要領の善し悪しで決まってしまうよな。
凄く硬めと注文しているにもかかわらず、他の丼に油を入れたりスープを入れたりしてる
硬めがある時は、まずその注文分だけ仕上げる作業をして欲しい、
と強く願うよ。

>>520
俺もあった。
最近見かける背の高い奴じゃない？
固めで頼んだのグニャグニャでマジむかついたよ。

びびる大木似の店員なら 茹で加減いいよ。
この頃見ない ﾂﾘ目の
兄ちゃんは固めでもﾔﾜﾔﾜが 多かった。

>>522-523
>>521だけど、
たぶんそいつだ。
一見ベテランそうだけど、マジ下手。

勇気を出してクレーム言えよ。固め頼んだのに柔らかすぎますよって。

最近うまいって聞くけど本当？
以前行ったときは、真っ赤な溶岩みたいな濁ったスープで酷かったけど
回復したの？

>>526
最近は赤みを帯びたスープに当たったことはないな。
というか、まあその時の運だとは思うけど、すごくコクのある濃厚スープになったと思う。
スープの調整前後は寸胴とは別にガスコンロで大きめな鍋でスープを別に煮ているよね。

杉田家のスタッフがこの板読んで（あり得ないか）客の声を反映してもらえばいいのだが。

朝方 行ったら ｳﾏｰでした。
今は 直系で 一番では？

昨日行ったらスープの色は赤茶色ではなく濃い乳白色だったよ

貴公子はともかく、嫁が店に出ていない事が
味が良い方向に傾きつつある要因のような気がする。

ﾌｰﾝ
あの赤土スープから半年ぐらいで回復するんだ
しかも東大ｵｻｰﾝがいなくてｲﾗｻﾏｾｰだけなのに

今度行ってみるかな

イラサマセーは何時まで店にいるの？
過去３回午前中にいったけど、いずれもイラサマセーがいて味もよかったので彼がいる時間帯になるべく行きたいのだけれど。
午後はいるのかな？

スープに関しては一時期より持ち直したはず。
でも麺上げが悪くなったと思うんだよなあ。。。

店員の入れ替わりが多くて常連認定サービスが減っちゃったよ。

>>453のように、今でもたまーに赤いスープ出すときあるよ。
正直、客入りにスープ作りが追い付いていないような感じ。

うま〜

貴公子重体か?

遅い時間によく行くんだけど
いつもメンマが売り切れてる。美味いの？

>>534
赤っぽいスープをぐつぐつに詰まってる寸胴で見てるから、
スープ作りが追いつかないからという理由ではないと思うよ。
下処理か、ガラの部位によるものなのかわからないけど
寸胴の周りに赤いカスが大量に付着してたのが気になった。

前処理不足。
つまり手抜きかと。

前処理してある「ガラ」って肉片の赤いものが無くて完全に白くなった物かね？
俺が見たときは、おもむろにビニールから取り出して明らかに赤みを帯びた「がら」を寸胴に入れてたよ。

直系はみんなそうだし、家系の多くも「前処理」してるとこはほとんどないのでは？

堕落した環２より美味いのは確かだよ

ここの店員てありがとうございましたー
ってあんまり言わないよな。
ツムラ〜がいる時はするけど。

今から初めて食べに行くニダ

今食べて来たが、まず中国人のイラサイマセーにゲンナリ。
固め、濃いめで頼むも麺はヘナヘナ。スープもたいしてうまくなかった。
何より気になったのが店の不潔さ！
別にラーメン屋に清潔感を求めはしないが、蝿や小虫がブンブンで
厨房の床は水溜りみたいだし…食事する場所じゃないだろ！
もう行くことはないだろう。ガッカリだよ！

↑ご愁傷様でつ

最近スープは良くなっていると思う反面、
麺の堅さ調整はド下手で閉口もの。
注文通りに作れる技量がないのなら麺上げ係に就くなよ。

まつり家はガラを寸胴に入れて血抜きしてから入れてたよ

>蝿や小虫がブンブン

それはないと思う。ID:WSoAG8n4はアンチでしょ。

>>543は事実だろ

基本的に挨拶ができないのは、吉村屋の家系は当たり前。師匠である本家の、客に対する話方は
客を客と思っているもので無く、とても横柄なもの。これが基本姿勢なので、杉田屋でも礼儀を
教えていないんだろう。
>>550自分も蝿などは経験したことは無いが、夏はドア全開でエアコンも効かない熱帯状態。蝿が
たまたま飛んでいたとしても不思議では無いと思う。

なんてったって食中毒を起こした店ですよ
加熱調理が基本のラーメン店で食中毒とかもう死んだ方がマシな衛生管理ですよ

最近、杉田家で食べてるレスではないね。
そこまで嫌ってるのにわざわざ行くわけないもんね。

皆さん固め好きっすね。
８割近く固め頼んでるよね。
そんな俺は固めは嫌いです。

>>554

固めは固めでも、グッと固めより更に硬くしてもらっています。
なので手際がよい麺上げ担当じゃないと好みの塩梅にしてもらえません。

六角や壱六みたいな超豚臭い店よりかはいい

街で偶然津村さんにあったよ
足を怪我して、このところ店に出ていないそうだ

起きたどー
そんじゃ、朝一で杉田家行ってきます

杉田家に行くと必ずキャベツのトッピングを頼んでしまうおいら・・・
それは野菜畑よりもきゅべつ単独がおいしいから。
ところで、津村さんが店に出ていないということは誰が朝の仕込をしているのだろう？

それが不思議...
でもうまい

吉村家系で最強！
環�A家が 最低。

あの脂っこいスープにキャベツは合うよ。
俺は、並・のり・キャベツ・まぶし丼。
麺硬め、油少な目。
行者大蒜、ガーリックチップ？　

それでも残り1/3で急に胸やけに襲われる。
結構、大食漢の人でも家系は胃がもたれたり、下痢しちゃうって人いるよ。

最近、テレビで家系(かけい)って、出てくると、“いえけい”にしか読めないｗ

環２よりボリュームあって美味しいと思うのは、俺だけではないみたいだね

これから行ってくる

>>564はえーよW
どっから行くのよ？

南部市場関係者

環２家よりマイルドで美味しいけどボリュームはないよ。
チャーシューは薄いのが一枚だし。海苔は緑色で安物っぽい。
ちなみにスープは赤茶でした。一週間くらい前。

吉村のオヤジにTVでシバかれてた脱サラ小デブさんは今どうなってますか？

>>567
今日チャーシュー麺食ってきたけど
チャーシュー大きくて厚かったよ。
それが６、７枚入ってた。
ホントにココんとこハズレなし。
ハズレといえば
前回イラサマセーーーに超固めで頼んだら
固かったんだけどついでに超濃めにされてて
固麺を味わうどころではなかった･･･。

>>569
今のチャーシューの厚さはせいぜい２〜３ｍｍ。
前はもっと厚くて肉肉してたし、デフォで３枚は入ってた。
たぶん比べてるものが違うんだと思う。

>>570
あ、横横と比べてた

最近店の回転が悪くなってるね。
やたら暗い顔した店員が全然空気読まないでどうでもいいことばかりやってるから
実質1人足りない状態。
見た目と立ち振る舞いだけはしっかりしているが仕事がとろい長身丸坊主の兄ちゃん。

キツネ目の長身と背が高くない方の丸坊主がイライラしてるのを最近よく見るよ。
あれのせいで麺上げ遅くなるから固め頼んでもやわらかいんじゃね？

>>565
俺は>>566じゃないよ。
有給消化していて暇で夜更かししていただけ。
8時頃寝たよ。
ラーメンはまあ普通だったな。

また赤茶か。。。
吉村か厚木がまだまともかもね

チャーシューは環２より全然厚いよ！
環２の薄くてペラペラで小さいチャーシューの二枚分で一枚って感じ

いくらチャーシューが良くたってスープが赤土レベルじゃな。。。
ヨンシル氏、すべての店の梃入れしたほうがいいよ

客を馬鹿にした環２のペラペラチャーシューよりいいよ。
ウルフは客をナメてる！
チャーシューペラペラすぎて豚丼の肉みたいw

スモークしたチャーシューを最初に食った時はハムでも食っているような感じがしたが、
なれるとあれはあれで旨いなぁ。食いに行くのは昼時が多いが、おれ的に店員は、

　麺上げしている朝青龍と、
　麺上げしない朝青龍と、
　洗物＆豚骨投入係りのイラサマテーと、
　元気のいい兄ちゃん。

って感じで認識している。

明日食べに行きます。
環２家は接客が最低らしいので同じ系列の杉田家も心配ですが・・・
参考資料RDB→ttp://www.ramendb.com/shop.php?sid=1614

>>579
一番下のコメント欄もよく読もう

閉店前になると黒酢が消えるのはなぜ？？？

かたすから

麺上げもっと上手くしてくれ。

age

>>583
開店当初から麺上げ下手なんて思ったことなかったのに
8月くらいからは最悪。どうにかならないもんかね。

黒酢
なくなってない？

そういえば黒酢って見ないね。
以前どんなもんかとチロッと入れてみたら
なんか普通の酢よりも濃いみたいで
スープぶち壊しになったこと思い出した。
食べ始めてすぐだったので喰ってる最中悲しかった。

なんかその姿が想像できてﾜﾛﾀｗｗ　スマン

>>587
俺は麺を食べ終わってから少し飲む程度だよ。
すぐはさすがに・・・。
でもやっぱ無くなったのか・・。

今日食いに行ったら貴公子復活してました。
今日はスープが旨かった。

>>589
おっしゃるとおり！！
おっしゃるとおりなのよ！！
でも、その・・・
中国人の多いから特別な黒酢なのかなぁ
とか勝手に思い込んじゃってさぁ・・・。
なんつーか、その・・男の冒険心みたいのが・・・ね。
まぁ、それ以来、冒険したくなったら後半でね！
を念頭に日々生きてます。
あ、それと今日行ったら黒酢あったよ！
店主も復活してた。

店主復活したら突然美味くなったと思うのは
やっぱり気のせいなのかな？
味が違うと思うんだよな。

あの黒酢は｢香酢｣です。
普通の黒酢より濃いしショッパイ。
でも入れる量が決まるとおいしくなる。

通称、なんて呼ばれているか分からない兄ちゃんだが、
午後から、午前中の小さくてぽっちゃりした兄ちゃんに替わって面上げしているひょろっとした兄ちゃん。

こいつ麺上げ最悪に下手くそ！
もうこいつが居る時間帯には絶対に食べに行かないと誓った。

>>594
午前中のぽっちゃりした兄ちゃん＝ビビる？
ひょろっとした兄ちゃんって背が高くて目の細い人？
確かに通称付けられてないね。
てなことでひょろっとした切れ長目の兄ちゃんの通称募集スタート！！

>>595
>>594ですが、そうそう、その通りです！
わかって頂き嬉しいですね。

>>595
そいつが麺上げしてるのを見たことがない。
同じく背が高いけど目は細くない丸坊主の兄ちゃんが麺上げしてるのは
見たことあるけどね。あれは最低だった。

びびるは分からんなｗ

びびるの面上げは上手いよ。
ちゃんと客の注文通りにしてくれる。
背高、目が細めの兄ちゃんに交代する前の午前中がねらい目。

朝一だと微妙じゃない？

明日から仕事の関係で一時帰宅。自宅近くの杉田屋のラーメンを食べるのが楽しみ。
スケジュール的にPMに行くことになると思うが、相変わらずPM組の出来が悪いのか。
少しは腕が上がっているかと思っていたのに…昔は弟子の数も少なかったし、麺上げも
決まった人間がやっていて安定していた。今は洗い物から麺上げを任せるまでが"あっ"
という間で精進する気もわかないのかな…

杉田家はトッピングを投げ込んで入れてるのがなぁ・・・
入れてるデブは何を考えてるんだろうか

たしかに食い物をそのように扱うヤツに腹立つ思いはいつもある。

それでも行くおまいらみたいなのがいる限り、
その体質は変わらない気がするんだが・・！？

今日、久しぶりに行ったら驚いた。いつも血の滴り落ちるとんこつをダイレクトインしていた
のに、水の張った寸胴できれいに処理してからスープに足していた。スープのダシなど味的に
正解かどうか難しいところだが、スープは赤土でなく澄んだ色をしていたように感じた。味も
マイルドだったかなぁ…おまけに麺上げが度下手なお兄さんが、濡れタオルを使ったお馴染みの
練習を行っていた。そして監視役なのか、津村ジュニアがお客の誘導をしていました。
これらから、津村さんがこのスレを見ているのは間違いないと思われる。何だかんだと言いつつ
自分は杉田屋ファンに違いない。このまま、精進していただきたいと思う。

絶対見てないと思うよ
見てたらもっと早く反省して改善していたでしょう
赤土スープはずいぶん前にもあったことなんだし

あ、それと604さんが見た改善しようとしている現状を否定するつもりではないです。
それが続くことを願っています

>>605
いい方向に向かってるならそんなレスいらないだろ。

杉田しょっぱくね？

吉村家が注文時、好みを聞かないのでムカついています
ここでは好みを言えるのですが
薄味を頼んでも味が濃いと思うときが多々あります。

津村ジュニアの接客がいいね。また行きたいって思ったよ。

>>610
客に対する愛想や挨拶といった基本ができない家系のなかでは、津村Jrの客に対する
対応はすばらしいと思います。客商売では当たり前のことですが、家系はそんなこと
せずに集客ができるため教育しないのでしょう。また週末に食べにいこうと思う。
最近、豚骨の処理や麺上げなど改善の努力を行ったいたが、変わらずにいて欲しい。

>>611
良くすぎた家に食べに行くんですか？
私はたまに行きますが、こないだ行ったら津村さんがいました。
…津村ジュニアはいなかった。
「レンゲが置いてないよ〜ちゃんと周り見て！」みたいな感じで
お客さんに気を配っているのをみて、おっ！さすが！と思いました。
なにげ私はすぎた家ファンだったり…笑

>>612
転勤してしまい、自宅に帰ったときだけになってしまいましたが…
その影響でほとんど午後しか行けなくなってしまいました。みなさんのご指摘に
あるように、午後のメンバーに対して接客や味に不満を持っていましたが、先日
津村Jrがいたときは大分改善されていたように感じました。612：さちこさんは
昼ころに行かれるのですか?もし可能であれば、午後2時ころまでと以降のメンバー
の作るものや、意識して変えている早朝と昼ころの物の味比べをしてみると違う
杉田屋が感じられて面白いですよ。

津村jr.というヤツが分からんけど、どんな特徴？

びびるがいる午前中は麺上げや味の調整は上手いけど、午後のメンバーは最悪だね。
態度悪いし、注文通り作らないし。

一度、家系のHPから杉田家へ嘆願メールしたけどエラーで返ってきたよ。

そうそう、
いつも脂抜き頼むんだけど、丁寧に海苔で脂をとってくれるのはいいんだけど
スープが少なくなるから止めて欲しい。

>>614
午後、格好はみんなと同じですがお客さんの案内などをしている、切れ長の目を
している少年です。顔はお母さん似ですね。一番愛想が良いので分かると思うよ。

>>613
午前津村さん、午後津村ジュニアという感じですね。
私は最近午前中にお昼に出るので、２時以降は難しいです…。
あっ！でも仕事終わってからいけばいいのか！
>>614
津村ジュニアは、背が高くて細くて元気な若い兄ちゃんですよ！
よく入り口に立っているイメージがあります。
あれは韓国海苔！？あの海苔サイコ−！！！うまいっす！！！

>>616-617
なるほど、杉田家で一番愛想がいい若い兄ちゃんね。
「お味は如何ですか？」って偶に客に声をかけているね。

他のスタッフ、特に午後組は彼を見習ってもっと精進して欲しいものだ。

今まであまり家系ラーメンに行ったことがなくて、杉田家が初めて
なんですが、水って自分でいれるもの？店員さんが出してくれるもの？
行った3回中、2回は出してくれたけど、こないだ行ったら出てこなかった。

水はセルフサービスが基本です。
自分はたまにしか行かないが、午前中ばかり言っているので津村ジュニアは見たことかないな。
自分が行くときいつもいるのがイラサマセー。
でも彼の盛り付けはいいよね。
２３日に行ったときもすべてもお客さんにのりをサービスしていたよ。

>>620
23日に行ったのですか！ついこないだという感じですね！！
水はセルフサービスが基本でしたか。納得です。
｢イラサマセー｣という人がいまいち分からないのですが、午前中にいるという
ことですよね！ということは、私も見ているということだ。
１人でしゃべっている体格の良い人ですかね？
店員でしゃべってる人ってほとんどいないですよね。この人くらい！？
皆日本語話せないんだろうね…。
あの海苔はサービスなのですね！いっぱい入ってたからこれが普通なのかと
思っていました（笑

津村ジュニアって一時期津村氏不在のときがあったけど
その頃午前中に客捌きしたりたまに盛り付けなんかやってた
愛想のいいアンちゃんかな。接客が素晴らしく良かった。
目は細かったけど長身ではなかったような･･･。
もし彼がジュニアだったら接客に関しては今後の杉田は他店に比べ安泰だな。

>>622
そうだね。長身というより小柄でないかい？。
好みをきちっと覚えてくれてるし、愛想も良い。
うちのかみさんも感心してたわ。
この前スープのガラの入れ替えとかもやってた。

それに比べて背の高い細めの兄ちゃんの麺上げは最悪。

>>624
いつも11:00〜11:30頃行くんだけど、今日遅くなって13:00頃になっちゃってさ。
いつもはびびるが麺上げできっちり注文通りに麺上げしてくれるんだけど
びびるって11:30〜12:00ごろに目の細い長身のボーッとしたのに麺上げ交代すんだよね。
で、今日改めて見たけどホントにコイツは麺上げ下手クソ。
湯切りが出来てないのもそうだけど固めの上げ時を完全に逸してるね。
オイオイ茹で過ぎじゃねーか？って見ているこっちがイライラしてしまった。
案の定固めで頼んだのにヤワヤワだったよ。ふざけんなよっておもった。
でもイラッタマテェ〜〜〜ッがドカ盛りでナイスフォローしてくれたけど。
いや〜、やっぱびびる・白豚のゴールデンコンビのいる時間帯に行くべきだと痛感させられた。

長身の兄ちゃんは一年前はまだ洗い物やってたからな
早朝はこの兄ちゃんが麺上げして、盛り付けはびびるだった
昼ぐらいまでは早朝メンバーが続けてやるのかな？
午後や夜間はあんまり行ったこと無いからどんな人がやってるのかわからない
早朝は、津村氏、イラサマセー、びびる、長身、洗い物やってる丸っこい人 だったか
ところで背の低めの、普通体型くらいの兄ちゃんは辞めちゃったのかね？全然見ないけど

>>624だけど、
>>625とまさしく同感。

オープン当初、津村氏と一緒にオーナーみたいな感じだったホクロの人ってどうしたんだろ？

ん〜いまいちまだ店員さんがつかめない。
今週行けたら行ってきます。しかっり見てくるぞ〜（何を？

イラサマセーは、もう４，５年居ると思うけど麺上げをやっているところを見た記憶
が無い。転勤前はかなりの常連だったので、見逃していたとは考えられないが麺上げを
やったことはあるんだろうか。彼のデビュー時は、あれだけ元気に挨拶をしている店員は
杉田屋はもちろん、ほかの家系店ではいなかったので、挨拶のたび大うけしていた。
後半組みの出来がいまいちなので、久しぶりに前半組のラーメンを味わいたい。

自分は１度だけイラサマセーの麺上げで食べたことあるよ。
たしかその時は自分を含めて２人分だけだったからかもしれないけど。

亀レスだが・・
>>591
復活？しているのね、サンクス！

>>593
確かに

>>632
591ですが、黒酢確かにありますよ。
でもこないだほとんど食べ終わった頃に改めて黒酢入れてみたんだけど
難しいね。ほんとに濃いみたいで少し入れただけなのに全く別物になったよ。
でも593も仰るように、調整に慣れればハマる味になるってのも分かる気もする。
前回失敗したときは先日よりももっと入れてたのであのぶっ壊れたスープで
よく完食したと思うよ。あん時はホントに泣けた・・・。

>>628
石川さんね
ときわ家やってますよ

>>634
乙

杉田家は朝行って食べたほうがいいのか。
早朝なら、駐車禁止違反取り締まりもやってないか？
いつも、早朝に食べに行く方、どうですか？

久しぶりのさちこです。今日は環２家に行ってきました。
ラーメンの見た目はほぼ杉田家と同じでした。
接客は、まあまあ。きれいなイメージのお店でした。
味はというと…思っていたよりあっさりでした。杉田家のほうがこってり
という感じですね。あの独特なスープがイイですね！！
杉田はのりなどのサービスがあるけど、環２はそういたのがなかったので
ちょっと残念。やっぱり杉田が一番！！

いつもは昼に食べに行くんだけど、
午後の部の店員の評判が宜しくないので
実際に見てみようと夕方5時頃行ってみた。
なるほど・・・。
活気がないねぇ。
暗いねぇ。
店を出るときこっちが『ごちそうさま』といっても
誰一人として『ありがとうございました』がいえなかった。
笑顔もないし・・・。
やっぱ昼だね！
『ア〜リガトマッタ〜〜ン!!アイ〜ン!!』

朝一で行ったらびびるでは無く「背高細め」が上げていた。
きちんと硬めだったよ。ただ、以前よりも脂っこかったような・・・
でも、なぜか海苔が3枚ほど余計に入っていた。

遅くまでやってるんだな。
何時まで？　教えて！
朝は5時からなはず。
吉村屋が目の前にあった時は、4時半過ぎには入れて、親父が流しで頭を洗ってたな＞＜
で、19時半には食券販売を止めてたと記憶してる。

>>640
24:00ってＨＰに書いてあったよ。
朝一って一回喰ってみたいけど起きるのもそうだけど、
何より朝からあのラーメンを体が受け付けるかどうか自信がない。
東芝やIHIの人みたいに夜勤明けだったら問題なく入るだろうけどね。

>>641
味にムラがあるので一概に言えないが、朝は多少軽めの味付けに感じます。
夏はともかく、寒いこの季節は以外に食べられてしまうみたい。ただし深酒
した翌日はヤバイかも…急な打ち合わせで名古屋から週末帰還予定。
そろそろ恋しくなった頃なので絶対食べに行こうと思う。吉牛と同じで、
むしょうに食べたくなる時がある。できれば今回は、前半組のラーメンを
食したいのだけれど…津村Jrは現在も顔出ししているのかなぁ?
愛想が微塵も感じられない後半組だが、彼がいれば多少マシになるんだけど。

先週午後行ったらJrいたよ。
でも5時ごろあがってた。
ホント午後組のほかの連中は彼を見習って欲しいよ。
そばにあんなにいい接客のお手本がいるのに
接客態度変えられないならあいつら重症だね。

午前中の津村氏が居る時間帯は活気があってイイねぇ〜。
イラサマセー氏のサービスもいいしね。
それに比べて午後は・・・
津村氏が居ても居なくても最低接客は丁寧にして欲しいね。
だから午前を逃したら行かないことにしている。

同上！！

てす

年末、横浜に帰省したら行こうと思います。PM組の接客態度はさておき、味の
向上は見られませんか?

朝一行く時は、キャベツ入れない方がいいよー　サービスの卵入れてもらえないよ
ちなみに葱だけなら卵入れてくれるよー

>>641
夜勤は下請け会社で、本体に在籍していて夜勤は少数だよ。下請けなのに本体で働いているかのような奴が多いからしょうがないがな…。

フリーター、契約社員は同じようなもんだしね。

↑ID:knaqc3yx
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1102191663/523

今年の９月に始めていって、その後月１．２回午前中に行っているが、今日始めて津村氏がいた。
やはり津村氏がいると引き締まっているよね。
みんなきちんと挨拶しているし、動きもいいし。
いつもはイラサマセーの元気な姿が目立つんだけど、今日はそうでもなかったからね。
でもイラサマセーはいつも元気だし、盛り付けもいいよね。
杉田家に行くときは彼のいる時間帯に行こうと決めています。

なぁみんなさイラサマセーは朴（ボク）さんだから、統一お願いします。読みづらいから…

こんなの、見つけました。　これ日本で初めての試みだそうです。（知らなかった。）

（食の安全通信簿）って、名前からして役に立ちそう。

これの、出番かな？？？

↓↓↓

http://fsr.cocolog-nifty.com/blog/

だからさぁ、イラサマセーはビビる大木じゃなくて
朝青龍だろ？そうだよな？
統一見解願います。

でもさぁ　
今更朴さんって言われてもなぁ・・・。
イラサマセ〜〜〜でイイんでない？

びびるの面上げはいいねー
津村Jrは面上げ出来ないのかな？外で練習してた。

>>656
同感！
びびるの麺上げは上手だねぇ。
注文通りの硬さでちゃんと茹でてくれる。
見ていても手際もいいし、愛想もいい。

そうそう、この前厨房の中で、びびるとイラサマセー、午前中によくいる小太りの新人が
津村氏から受けた指導を中国語で話し合って復習？していたよ。
びびるも大陸の人とは思わなかった・・・。

やっぱり行くなら午前中だけど、今度8時までのネギ10円サービスに行きたいんだけど
そんなに早くからびびるって居るかな？

朝一って卵のサービスあったっけ？
何時までのこと？

>>658
は？

657>
朝一は麺上げは「背高細め」盛り付けは「びびる」でしたよ。
658>
卵のサービスって形の悪いものでしょ？あるときはたくさんあるし、
無いときは全然無いよ。

びびるが店にいるんだったら
いる間は麺上げ固定にして欲しいよ。

>>660
> 朝一は麺上げは「背高細め」盛り付けは「びびる」でしたよ。
マジっすか！
せっかくネギサービス時間帯に行こうと思ったけど、それじゃあ午前中に行って100円払った方が
保険という意味でイイかな。

わらすの攻略法
「背高細め」が上げてるときは普段よりワンランク「固め」で注文する。
特にワンロット（８杯くらい？）やるときは絶対に「普通」で注文しない・
「びびる」のときは「おまかせ」です。

久しぶりに行ってきました〜！！
時間は11時すぎごろ。味はなかなかでした。はまるね〜♪♪
麺上げしてたのが、背の低めな少しぽっちゃりの人で、盛り付けなどしてたのが
大きめの人、で、もう１人がイラサマセ〜。あってるかな…？
津村氏いました！素敵ですね！お客さんへの気配りが良かった。
麺は固めがオススメなのですか？皆固めでって言ってる。私はつい好みは？と
聞かれても、特にないと言ってしまうよ。

最近午前中に行くけど確かに午前の方がいいよな。

午後の仕切りはガチャピンみたいな奴なんだよねえ。
あいつ自身麺上げのミス多いし、他の奴もミス多いからダメだな。

びびる以外の奴へ津村氏の再指導求む。
本当に手際が悪くてド下手だな。
幾らスープが旨くても喰う気にならない。

さっき食べて来たよ。
ツムラーが客誘導してた。
アホ共が食券は回収しないわ、テーブル拭かないわで注意されていたけど
ほら早く！と2度言われてようやく動いていた。
あそこ、ツムラーが常時いないと駄目な店じゃない？

>>665
>午後の仕切りはガチャピンみたいな奴なんだよねえ。

くくく、、、色白で丸々した奴のこと？坊主の？
確か以前は頭を剃ってたと思うが。
思わず鼻からオレンジジュース噴出したぞ。

2年ぶりくらいに横浜に帰れそうなので、久々に行こうと考えていますが、
年末年始の営業時間とかわかりますか？

12/30 売り切れ終了　PM9:00位
1/5　営業開始

>>668
そうそう、そいつだよ。
以前というか今も剃ってるよ。

>>670
ありがとうございます
31〜4は休みなんですね・・・
30日、ギリギリ間に合うかどうかの賭けだなこりゃｗｗ

名古屋から帰還してすぐに食べに行った。Jrの接客は相変わらず良かったが、ガチャピン最悪。
のり増しなのに少ないし、極小チャーシュー1枚だけっ!Jrに俺は好みを聞かれたことが無い。
それは俺が常連で覚えているから。ガチャピンよぉ、麺固めでライスは白だ!いい加減に覚えろ!
年明けてから、食いだめして名古屋へ帰るが、久しぶりにAM組のやつを食べて帰ろうと思う。

津村氏スゴイ！！今度、時間があれば食べに行きます。(^O^)/

昔、よく行った環２屋の味の落込みは直ったのかな?よく比較に行ったが、ひどく落ち込んで
から行かなくなった。もし持ち直したんなら行ってみようかな。この休みを利用して…
ガチャピンなど腕前の上がらないお兄さんたちの指導を徹底してよ、後半のメンバーホント
ひどいよ、津村さん！

店、汚なすぎ！とてもメシを食うような環境じゃない。スープの寸胴のまわりに
こびりついている血と肉のカスを何とかしろ！

>>676
まずくなったから行かなくなったけど、師匠の吉村屋も似たようなもんじゃなかったっけ。
家系のラーメン屋の標準はあんな物じゃない?味は他より数段いいと思う。ただし、舎弟の教育
を除いて…

今日行ったが、いつもどおり午後になってしまった。びびるくんも上がってしまったが
津村氏とJrが居た。味は休み明けということもあり、感が鈍っていることを懸念していた
けれどもいつもと変わらぬように思えた。盛り付けはガチャピン…こいつがやるといつも
チャーシューが一枚だけで、常連サービスが無い。常連でなくてもチャーシューが一枚
なんてことは無いんじゃないか?雑でライスを出すタイミングも悪いし、Tシャツも汚い。
愛想も悪いし…洗物係のラッキョ頭は、"ありがとうございました"もまともにしゃべれなくて
、何を言っているか不明だ。くそ!ガチャピンとラッキョのせいで腹立ってきた。

スクールウォーズ終わったら行ってくる！

年末に行ったら、見たことない店員さんがいたけど、ここで出てくる津村さんて人かな？
お客さんの誘導しながら、空いてる手は箸を補充したり、仕事振りが良い！
他の店員には指示してたから、立場的に上の人のようだね。
まだ若いけど、食べ終わると、ドアを開けて笑顔でお見送りまでしてくれる。
向いの吉村家時代から通ってるけど、初めて見た人だね。
好感接客で感心しました。

同意！　彼の動きは気持ちイイね！　津村２世なの？

ごめんなさい
.>680 でした！

元杉田家の現一六家の奴が激しくウザい！
朝市からうるせぇわアルコール臭せぇわで、とても味わう気にならんかったよ！
過去にも何度もあり、津村さん！もしココ見てるんなら彼に注意してくれよ！

任せろ！！

>>684
>>684
>>684

学の事かな？

津村氏が近くのパチンコ店でラオウ昇天させてました。
おもわず横に座っちゃった！
話かければよかった
<(＿ ＿；)>

その後曙町で昇天させられたみたいですよ

昨日15時頃行ったらあいさつとかさわやかなのがいた。
彼がツムラージュニアなん？

水曜日行ったら、不味かった。
いつも油少な目なんだけど、極端に少なくて不味い時がある。
普通だと、半分で胸焼けるんだよな。

水曜日行ったら、不味かった。
いつも油少な目なんだけど、極端に少なくて不味い時がある。
普通だと、半分で胸焼けるんだよな。

客によって、海苔の枚数が違うっていうの知ってた???(常連でもないのに)
俺は今日4枚だった。

>>692
それは、盛り付けする人の気分だー
基本は3枚
>>691
「油ちょっぴり」で頼むべし。いい具合にしてくれるよーん

久しぶりに今日いってみるかな
ここ朝５時から開いてるから便利なんだよな〜
他にこういう店を俺は知らない

>>694
山岡家は24時間営業

>>695
ふーん。よかったねーWW

まぁ、正直ところ、
向いに吉村家に通っていた頃はいつももっと美味かった記憶がある。
特に、オヤジのいる早朝は美味かった！
いつもどんぶり洗うシンクで頭洗うのは気分悪かったがｗ

今はいい時もあるけど、油とか濃さっていうレベルではなくて、味の密度が少ない感じ。
店主とカミサンが必死でやってた初期は割りと良かったけどね。
もう一回、気合入れて作って欲しいもんだ。

最近麺のハズレ率が下がってきてない？
改善されるのは嬉しいね。（といっても元の状態に戻っただけなんだけど）

それにしてもあそこの店員はどんどん太っていくなｗ

>>695　チェーン店のでしょ　看板は赤に白抜きの文字で、家系と似ていて間違えそう
だよね。好みがあるのでなんともいえないが、家系の味を期待するとパンチが無い。
24時間は便利だけど。
>>698　ホントに太るよね。賄いはここのラーメンだし、チャーシューなどトッピング
し放題。評判どおりフットワークが良くないのは楽をしていて太るから、太って動け
なくて更に太るという悪循環だな。

こないだラーメン食ったら下痢になった。
ウンコがコールタールみたいな色と固さだった。

>>698　
同感、最近はずれが無い、やっぱこのスレ津村氏は見てんのかな？
この間、びびるに麺の固さについて教えていたような（厨房内で何を言ってたかは
聞こえ無かったが「硬さの好みは皆違う」だけ聞こえました。）・・・
>>697
昔の朝の吉村家は確かによかったよね。
今は、杉田家に慣れてしまったので、その時の体の調子によって味の濃さだけ変えています。

ツムラーがいない時はだらけすぎｗｗ

今日の夕方はスープ薄かったなぁ

薄いのはタブン
2006年で韓国宮廷料理を学んだ魚介系のスープを現在のスープに融合しているからだと言うことらしい。
各家系店は研究所みたいなもので俺たちから金を取って人体実験させられているわけだよ。

>>704
何とか意味は通じるが、文章がひどすぎるよ。
主語述語くらい一致させような。

土曜日に、久々に食べたが後半組の麺上げは、相変わらず下手くそだった。柔らかくてスープも
薄まってしまっていた。接客はJrでなかったが、よく見たお兄さんで愛想が良く好感が持てた。
ただ、一時期小奇麗になってきたと感じていた店構えも、だんだん汚れてきた感があるので、掃除
に気合を入れてほしいと思う。薬味入れの蓋も汚れてひっくり返ったままだったので、結局大好きな
にんにくと生姜を入れなかった。こちらが入れ替え要求をすれば良いのかも知れないが、本来は店側
が気を使う点だ。仕事の都合で昔ほどは通えないが、久々に行った時に"修行中"と張り紙があったら
悲しいので、ファンとしてはもっと衛生面には気を使ってほしい。1度だけじゃないんだから…

>>706
修行中=食中毒で営業一時停止。

厨房が汚なすぎるんだよ。吉村家はまず洗い物、食券の管理、厨房の掃除。
そこから始まるのに、それができていない人間に杉田を任せるなんて社長が言ったもんだから、
なんであいつが？ってみんな思ってたんだよ。そしたら案の定食中毒出して、それでも
衛生管理はそのまま。恥を知れよ。

確かに杉田家の厨房は不衛生だな。
いや、不衛生通り越して、不潔と言ってもいいかも。

>>708
>>709
だけど確か、総本山の吉村屋も食中毒出してたよ。
伝統なんじゃない？

>>710
いつ頃?

総本山、てことは、西口に移転してから？
聞いたことないけどなあ。

横浜でオープンして数ヶ月で1回あったのは知っている。

確かに不衛生なことも感じるが、入れたばかりの豚骨がある寸胴からスープを取っている
ことがあった。小さい寸胴に、煮えたスープの取り置きをしてあるのに…
無意識にやってしまったのだろうが…公になっていない食中毒は多いと思う。
味は好みなので承知して通っているが、夏場は相当な覚悟が要る。ドア全開でエアコンが
効かない。当然、従業員も熱帯地獄で汗が"だらだら"で、こちらはそれがラーメンに入ら
ないかと"ひやひや"している。現実を見たくないので、厨房から視線をそらしているけど
入っているんだろうなぁ…

キャーーーッ!!汚ねーーーっ!!
あっ!失礼、つい取乱してしまった。。　w

キャベツ　千切りでしょうか、四角く切って茹でたものでしょうか？
先日総本山で千切りキャベツ食べたんですが、どうも好みに合いません・・・

>>716
あれ食ったの?=千切りキャベツ
朝鮮人は、あんなもん食わないよ　w
豚の餌なのに…　www

マズイので、総本山へ行かなくなって久しい。
杉田屋で出している、湯せんのキャベツでは無くてトンカツに添えているような
千切りですか?それをトッピングするの?総本山のセンスを疑うな。
杉田屋の杉田屋ラーメンも、当初流行の”魚類ダシの和風”と大々的に宣伝していた
が、蓋を開ければかつお節と梅干のトッピングという安直なものだった。
家系のトンコツ醤油は大好きなので、もっと本流の腕を磨くよう精進してほしいもんだ。

総本山+杉田家>激マズ状態で、下痢になります。

いつも朝行くんだけど、マスターは
どうしちゃったの？
全然見ないね。やっぱ腰だめなの？

ぜんぜん盛り上がらないな。今日ネタ探しに食いに行こうかな。

昨夜、行ったがかなり混んでいた。ジュニアやガチャピンも居て麺上げはガチャピン。
ガチャピンの麺上げはまぁまぁかな。夜は、毎度お馴染みのヘタクソがほとんどだった
から良かったと感じた。ネギが水っぽかたったので、入れたら風味を損ねる結果に
なった。ネギ好きの自分にとって、次回から頼むかどうか悩ましいところだ。店内は
こう言っては何だが、店内は相変わらず小汚い感じだった。これから暖かく、いや暑く
なる季節に向かって、店休日に一斉掃除を実施してもらいたいと思う。ねぇ津村オーナー！

>>722
その前に改行を覚えなさい！

確かにｗ

>>723
>>724
もう杉田屋ネタって無いの?
しょせん杉田屋は"改行"に負けるクソラーメンか。

負けたのは君の知性だよ

なんだか最近、スープが薄くないか？

>>727
まだ、薄いんだから許せるじゃん。
吉村家なんか、お湯だったぜ　ww

昔吉村が杉田にあった頃、中チャー頼むといつもランダムで、それでも
チャーシュウの枚数がいつも多かったのにな（朝なんか１０枚以上入ってた時もあった）
今はもうマニュアル通りの枚数になっちゃって、なんて言うか…こう…残念だ…

１０枚以上って　　すげーねｗ

ラーメン屋だけにドンブリ勘定ってか

いやっ、今の横横にはかなわないぞ
中チャーでこれ以上薄く切れないペラペラチャーシューが４枚も入っている！

今日久しぶりに行ったが、イラサマセーのドカ盛に撃沈されました。
彼の盛り付けは本当に凄いね！

厚木家臨時休業のお知らせ
http://home.catv-yokohama.ne.jp/ff/rapjam/iekei/atsugiya.html

チャーシューがいつ頃からか急に薄くなったよね。
ああいうせこいコスト削減はやめてくれないかなあ…。

最近は麺上げがよくなってきたと思う。

昨日、杉田屋へ久しぶりに行った。
夜だったが、前半組ばかりだったビビルくんが居た。
ジュニアは居らず、麺上げはガチャピンで"固め"のオーダー通りに出てきた。
ガチャピンってこんなに上手だったっけ?スープも"やや濃い"かなと思う程度で
美味しかった。
仕事の関係で、味の落ちる後半組のラーメンしか食えなかったが、これならば
前半組と遜色無いレベルだと思う。
あとは、明らかに少ない"盛"の問題だな…
イラサマセーも、たまには後半組に来ないかな。

ここの店は、店員の体調?で味が変わるね　ww
気分ノリノリ状態だと、テキパキ仕事をしているし、味もなかなかよろしいが、ボケーーーッとしている時は、味はブレているし最悪だよ　ww

今日、昼間に行ったが元気が無いし"ありがとうございます"もまともに言えない。
客に対する感謝の念が無い証拠だ。
こういった概念で、細かい衛生管理などできる訳が無いよね。
またすぐに、暑くて湿度の高い日々がやって来る。
昨年、食中毒を出して営業停止を食らっているんだから精進してほしいね。
味は、麺上げが安定して向上がうかがえるのだから…

今日の午後３時頃行って来たが、空席有りですぐに座れたし、美味かったよ！
（薬味無しで完食！！）

昨日、久しぶりに行ったので津村氏に会えたのも久しぶり。
大分痩せたように見受けた。
病気とお聞きしていたが、大丈夫なのか?
味については、弟子のチャイニーズ軍団の腕前が向上したようで
安定しているようだが、清潔感が全然全然無い。
チャイニーズ軍団のTシャツが汚い。
特にガチャピンのは灰色!店内も一般のラーメン屋レベルとしては
普通だが、一日千杯を売り上げている超儲かり店だろここは。
吉村屋のオヤジも、ホームページで売り上げを威張っているのならば
それに見合う投資をさせろよ！オヤジ曰く吉村屋は漆塗のカウンターだと。
そんな投資の感覚だから弟子もおかしいんだぜ。
ちゃんと空調や(杉田屋の夏は最悪。調理人や客が汗だく。真夏にドア
全開。)店内改装などなどに真っ当な投資をしろ。
千杯ったら、みんな並盛でも59万円/日で1475万/月で1億7700万/年だぜ。
まぶしやトッピングの粗利は、ラーメンと比べ物にならない。
使用人が10人居たってその利益は膨大だろう。
食中毒出さないような投資は"屁"でもないはずだ。
今年の夏は安全な"物"をだしてもらえるような店作りを、ファンとして
期待している。
見ためでハッキリ分かるようにかえてくれっ!

それは無理だw

スープが薄くコクがないのには閉口もの。
だって作業をよく見ていると、同じ寸胴のガラで何回も水を足してスープを作り増ししているからね。
それじゃ、最初の一番出汁だけがコクがあって、それ以外は要はとんこつ風味だけだよね。
杉田家の看板のためにももっと見直して欲しいな。

本店みたいに同じ寸胴のガラで何回も水を足してスープを作り増ししながらチー油入れれば短時間でコクがある手抜きスープが出来るよwww

>>742

まあー外れに当たって悔しいのはわかるけど、イチ杉田家ファンとして言わせてもらおう。

>>スープが薄くコクがないのには閉口もの
よっぽど運が悪かったか？よその家系に比べたらダントツにうまいぞ。

>>同じ寸胴のガラで何回も水を足してスープを作り増ししているからね
当たり前だけど足してるのはお湯、それも補助寸胴にしか足さんぞ。
補助寸胴の煮出したスープをメイン寸胴に足し煮出しそれを提供する。
家系の基本でどこの店でも似たようなもんだぞ。


>>最初の一番出汁だけがコクがあって、それ以外は要はとんこつ風味だけだよね
補助寸胴の煮出し具合で味を一定に保つのが「腕」なんだ。だから、店主がいるときはうまいの。
さらに、一定時間ごとにガラの入れ替えもしてるぞ。

以上、よくわかってないようなので以前吉村家の親父に聞いたことをそのまま引用しました。
気悪くせんといて。俺がうまいと思うのも私見だから。
ただ、このくらい厳しい意見が出るから杉田家は発展し続けてると思うよ。
本家や環二家の凋落ぶりはひどいから。俺はこれからも応援するが津村さん体には気をつけて。

>>742
なるほど、本店でもそんなことしているのか。
終わったな、家系。

>>744
金曜の１時過ぎ、昼真っ只中に行ったがスープ全くコクなかったぞ。色が濃いだけ。

食中毒被害者の俺が来ましたよ(´ω)

今日一年ぶりに食いに行った感想。
入店してまず相変わらずキタネー店だと思った。
食中毒の教訓がいかされてねぇーと少し不安。
でも夕方５時という時間帯にも
関わらずほぼ満席状態に少しビックリ！、
これは味は期待出来ると早速注文。
固め小、味玉子、まぶしが少し待って出てきた。
スープ一口と麺一口で来て良かったと実感し、
後は頬張るだけ。

接客もまぁまぁ、汚い以外は合格点。

>>748
"汚い"ということは飲食店として落第ということ。
俺も味が好きなので通っているファンのひとりだが、最低の店
ということだ。
目に届く範囲で汚いということは、目に届かないところも汚い
ということ。
つまり、衛生どころか最低やるべき掃除だってやっていないと
いうことでしょ。
以前、杉田屋の営業時間は夕方までだった。それが夜9時ころ
までを経て今では0時までとなった。
売上げ伸長のためだろうが、その中1時間でも掃除時間に振分け
れば大きく改善されるはずだ。
また、噂を聞きつけ初めて来たという客だって相変らず多いと思う。
そして"汚い"からという理由で二度と来ない客だって少なくない
と思う。
売り上げにあぐらをかかず、そんな店なんだと自覚を持って欲しい。
通っているファンとして、食中毒になるなんて嫌だぜ。
杉田屋は食中毒出そうと相変らず繁盛して、貧乏くじを引くのは
それを支えているファンだけだなんてい・や・だ。

>>749
ちょっとフォローさせてもらうと、あれでも衛生面に関しては随分と気遣うようになってるよ。
食中毒の前がちょっとひどすぎたというのもあるけどね。
手は頻繁に洗うようになったし、台とかに頻繁に熱湯かけて殺菌するようになったし。

だから、見た目の汚さはともかくとして、食中毒の確率は別に高くないと思うんだが。
とは言っても前よりマシになったというだけだから相変わらず他の店に比べれば高いかもしれないし、
見た目自体はやっぱ汚いよね。

麺が入ったままのお湯とかをそのまま地面に流すのはどうかと思うんだが。

涼しい季節限定ラーメン店ww

汚いから金かけて改修しろって、ずっと思ってた。
自分は、杉田屋と環2屋と総本山しか言ったことないが、ホームページを見ると
どこも似たようなもんだ。
吉村屋のオヤジへの上納金が高く、資金繰りの余裕が無いのか?
もし、そうじゃないとしたら杉田屋の感覚は狂ってるよな。
よーく効くエアコンを導入して下さい。
ホントッお願いします。

>>739

そうなんですよ！！！

スープを一口頂いてから、つい癖で、胡椒やら、大蒜やら・・
入れてしまっていたのだけれど・・

去年だったかな？
あれ？　これ何もいらない・・と思ったスープに出会ってからは・・

できの良いスープの時は、薬味もなにもなし（そのまんま）で頂いています！！

吉村屋時代から２０数年通っているファンなんですけど・・
何か・・新鮮な発見です！

あラララララ・・ってことで、薬味全開の時もあるんですけどねぇ・・

味覚障害だなw

今度の土曜早朝に行って食べようと思いますが、
この時間は混みますか？味はどうですか？

8時前までに逝けばすいてますよ

土曜なら７時半くらいがいいんでない？

最近の人は気になるのかもしれないが、ラーメン屋できれいな店ってあんまり信用できないんだよなぁ
ラーメン屋だったら少し汚いくらいの方がちょうどいいと思ってる

折れは吉村家みたいにレンジフードがいつも綺麗な店が良いな。

夏に行ったら蝿はブンブンだし、熱いし汚いし、厨房の床は水溜まりだし。
その時点で店出たくなったが我慢してラーメン食べたが、うまくも何ともねーし。
殆ど残して出て来たわ。二度と行かねーぞ！

>>758
でも、食中毒は起こさないでしょ。
吉村屋も杉田屋も前科あり。
杉田屋で食中発生後、キムチと青ねぎトッピングメニューが
消滅した。
保健所からの指摘によるものだと思うが、最近キムチが復活
した。
怖くて頼んでいないが、うまそうだった。

今朝、店前を通ったら（6:45頃）シャッターが閉まってた。
何かあったのかね？

清掃してんじゃないの?

>>756 >>757
どうもありがとう。ところで、今杉田家のＷＰ見たら、月曜定休日に
なっていたが、確か以前は日曜日だったよな。いつ変わったんだ？

>>764
気付かなかった。
この間の日曜日はシャッターが閉まってたから、今週からじゃない?
吉村屋一派全店が月曜日になってるね。
オヤジの一声で変わったのかも。
俺的に、自宅の近くだから土日営業しているほうが、行きやすい。

>>762
まちBによると夕べ上の階で火事があったらしい

杉田家の臨時休業って、また、食中毒か??

上層階の火事だったんですか・・　明日は営業するんでしょうか？

定休日、また日曜 に訂正されてたよ。

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今日は混んでそうだな。

ここって出汁変わったの？

変わるわけないね=味
変わったとしても、美味くはならない。
だいたい、客に挨拶もろくに出来ないあんなトロソウな店員が作っているんだもの、美味い訳が無いwwwwwwwwww

>>769
今までの書き込みからの対応で、このレスを関係者が見ていることが確実
だと分かった。
最近、薬味類が汚れてたりレンゲが無かったりと目が行き届いていないよう
です。
それに、固めとオーダーしても柔らかかったり大盛り中盛りの盛が少ない等
相変らず、麺上げの正確さに欠けている。
朝からの面子の盛のサービスは良いが、その後の面子の盛がショボイ。
常連なので、朝組の状況を知っているから特にそう感じる。
常連の中には、そう感じている人間も少なくないだろう。
幻滅してリピーターが減ってしまうかも…
改善よろしく!

>>774
関係者かーww
まー確かに精通しているから関係者の部類に入るのかも知れんなwww
家系の殆どは店主の独断で営業しているから人の話など聞く耳持たない。
店が汚れていようがウジが沸いていようが他人にとやかく言われる筋はないと考えている。
が、しかし、突然客足が遠のいたりしたら、いくら独断で営業している店主でも少しは考えるようになるのがハッキリとしている答えであるww
店が相変わらずの繁盛ぶりを続けている以上君の思いは店主には届かないよ。

店違いだけど、最近環２家が人気なくなってきたので、
突然、トッピングサービスに踏み切ったww
味玉は人気商品だが、それを時間限定30円でサービスし始めたのをご存知かな?
本店吉村家も改善して欲しいのはオイラも君も思っている事は同じたが、未だに大人気店なのは事実。
店を変えられるのは「お客様」なのだが、それを忘れてしまっているのだろーなwww
吉村家のどこかに書いてあるでしょ。
「お客様は味の師匠なり」あの文について最近の吉村家にもう一度考えてもらいたい文だとオイラは思うけどねwww
皆はどう思ってラーメン食べにいっているのかなーww
まっ、強制はしないから好きにしていいよww

汚い…レンゲが…と、いいつつラーメン食べに行っている以上店側は改善しないだろーねw

＞それに、固めとオーダーしても柔らかかったり大盛り中盛りの盛が少ない等
＞相変らず、麺上げの正確さに欠けている。

最近はマシになってない？
一時期は行くのやめるか迷うくらいにひどかったけど。

ドンブリ洗うのが雑w

>>778
しかも洗った後、濡れたままで次の客の１杯を作ってる。
初めて見たとき信じられなかったです

>>772
とりあえず昨日の15時に食べたのはマズかったｗｗｗｗ
数ヶ月ぶりだったけど、スープ自体がなんか違ったね。
ありゃ当分行く気が起きんわｗ

>>779
水が残って薄まるということ?
ここのスープはアブラッ!トンコツツカスッ!という感じだ。
だから、俺は少量の水で変わるような繊細さは望んでないけど、食中出さない
程度には気をつけてほしい。
食中出す前と後で、店の様子が変わったように見られない。
これから昨年食中を出した季節を迎える。
店をきれいに、涼しくなるように変えてほしい。

お客様を第１に考えない儲けだけ最優先ww
ケチることが正しい?と勘違いしている馬鹿店主に何を言ってもムダだよw

電気・ガス・水道と全てに節約(ケチる)をしている事でオヤジが誉めたって言う噂だww

今年の夏も蒸し風呂状態!
腹薬を持参してラーメンを食べに行こう!! ww

>>782
店の経営が在日だから水道光熱費の基本料金無料なんですけど、それよりも
ケチるの？？？？？？？？

>>775 wの数、そして長文乙

>>781
食中毒って昨年も出たの？
一昨年の夏なら知ってるけど。

当時、食中毒の事知らずに、事件からひと月くらい後に食べに行ったんだけど、
手の洗い方と拭き方が悪いって怒られてる人がいたのを覚えてる
今も原因とか詳しいことは知らないけど、その辺が原因だったのかな？

>785
去年は出してないよね。

出さないのが当たり前なんだけど・・orz

吉村屋と杉田屋で見かけたことあったような気がするが、吉村屋のホームパージで
厚木屋の店主の右側にいるヤンキーって誰？
吉村屋では、物凄く偉そうにしていたが吉村屋の2代目?
http://www.iekei.com/source/atsugiya/index.html

>>789
おい!おととい来やがれ!!w

>>
誰??

>>789
厚木家スレ見れww

今日の朝６時くらいに行きました
久しぶりの訪問で、丼に注ぐスープの茶褐色に驚きました
更に珍しく店主の麺上げを見たが、六つくらいの丼を出し切った後に
寸胴から半麺以上を捨てた　見なければよかった

>>793
平ザルはヘタクソがやるとそうなるｗ

この系列はどこも仕事がいい加減なもんだが、杉田家は特に酷いな

麺上げ下手なら麺を余計に入れておけばいいのに(笑)

>>792
厚木屋スレ無し。
誰?????????　

>>797
あるだろバ〜カ！

【ｳﾏｲ?】 王道の味継承！厚木家ｽｯﾄﾞﾚ 【ﾏｽﾞｲ?】
ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1150434366/

>>797
クグれよ・・。

>>798
ストレートに書けよ。
回りくどい野郎だ、粘着な顔が目に浮かぶぜ！

>>800
IDが良いよになってるｗ

>>793
茶褐色ってアナタ普通でしょ。
赤土色スープや豚骨投入直後の寸胴からの生煮えスープ等等、バリエーションは多彩。
精神衛生上、寸胴付近や洗い場付近のカウンターに座らず、待ち時間は新聞などに目を
通すことをすすめる。
まして、店員の丸首シャツを眺めるなんてもっての外です。
特にガチャピンのやつは灰色に変色していて、とってもファンキーな状態のケースが多い。
見て見ぬフリをして食べれば、みんなハッピーです。

今度、久しぶりに行こうと思う。
何かおすすめ情報とかない?

家系ラーメンでお勧め情報ってなんだよｗｗ

>>804
新トッピングとか、何か安いとかイラサマセーが午後組みのこの時間担当になったとかだよ。
例えなきゃわからねぇのか、バカだなおまえ。

>>805
新トッピングなんて杉田家のサイト見れば分かる話だろ。
自分で調べられねぇのか、小学生レベルのバカだなおまえ。

少なくとも午後（夕方まで）の担当は全然替わってないぞ。

>>806
サイトにのらないのもあるんだよバカ。
杉田屋のキムチ再開とかな！
他の奴の情報だが、ここんとこびびるが夜組みになっているそうじゃないか。
おまえいつの話しているんだ!
分からないくせにえらそうなことをこくなバカ。

>>807
キムチは載ってないの？そりゃ悪かったな。

＞びびるが夜組みになっている
だから「夕方まで」って書いてるじゃんｗ

食中毒情報について教えてください。

>>807
びびる=元朝〜昼迄組→現夜組
ということは、夕方までの組から夜組みへ移籍したということでないの?
"少なくとも午後（夕方まで）の担当は全然替わってないぞ"
という表現はおかしいぜ。
意味分かる?

>>810
806の間違いだよ
>>809
食中は起こってないけど、昨日の夜のスープが少し生臭かった。
トンコツが生煮えの可能性もあるな。
厨房の中もきれいになったと"ハッキリ"は分からない。
このまま梅雨時の食中毒シーズンへ突入すると、灼熱地獄状態とあわせて
危険度は確実に上がると思われる。
ただ、ガチャピンの頭が以前より短いスポーツ刈になっいたのが唯一の救いか?

>>810
そういうことね。
だから13時〜17時くらいの間にしか行かない俺には何も変わってないように見えたわけか。

ところで、腰の悪い貴公子は健在なんだろうか?
最近はJrの顔をよく見るが、もう引退して継がせるのか。
黒酢も姿を消したらしいし、4/5の時点で吉村屋のサイトで紹介している
4/1からの、のり→20円キャンペーンやってなかったんだけど、そんなに
早く売り切れたの?ホントにやってたのか?

>>813
杉田家は新海苔祭りやっていないと思うよ。
他店(直系)は今もやっているけどね。

>>814
なんで杉田屋だけやらないんだろ。
サイトをのぞいたら、他の直系店全てで開催している新海苔祭りがUPされて
いなかった。
杉田屋は、値引きをケチってるんだろうな。
杉田屋だけやらないなんて、普通は賛同するだろうけど…
今年はそのもうけ分、超強力なエアコン導入に投資してほしいっ!
ドア全開の灼熱地獄を今年こそ、今・年・こそ改善してくれ−っ!

杉田家は吉村家から独立したらしい。
ホムペから消える日もそう遠くないだろう。

東大店主ついに吉健に反旗を翻したか？

>>815
吉村屋の呪縛から逃れるなんてできるのか?
仕入れも、吉村屋のオヤジが一括しているし認めないんじゃないか?

平成１９年４月７日
平成１９年３月２５日の能登半島地震により被災された方々に対して、 心からお見舞
を申し上げますとともに、１日でも早い復興がなされますようお祈り申し上げます。
はじめ家・環２家・王道家･まつり家・横横家・厚木家・吉村家としても少しばかりですが、
森永ココアを総計２２０ケースおくらさせて頂きました。

吉村家ホムペより転記。
やはり杉田家の名前だけ無いな。

>>819
ホントだ、そういや直系店で楽しめるとあるガーリックパウダーも無かった。
ただ、ホームページに直系店ということで"杉田屋"を紹介している以上、吉村屋
で直系店でやると紹介している"新のりまつり""ガーリックパウダー"が無いのは
大々的に嘘をついている訳で大問題だ。
こんど吉村屋へ行って文句言ってやろうかな。
食いに行く度ムカつくんだよな、偉そうにしている吉村屋の息子。

↑何こいつ？ムカつくんなら行かなきゃいーじゃんＷＷ
馬鹿か真性Ｍ

ツムラーがいない時のだらしなさは今も健在なの？

>>821
ムカつくから、これをネタに文句言おうとしてんじゃん。
馬鹿だろお前、関係者?
それとも馬鹿息子本人?

早く行って文句言ってこい。
そして報告してくれ。
あ、コテハンお忘れなく俺は東京人さんＷＷＷ

吉村家の親父はラーメン屋に導いた師匠なので何言われても問題なかったのだが、
その馬鹿息子もひどい学歴コンプレックスで、調子に乗って親父の対応をそのまま
まねしていたら、ある日突然ぶちきれたっていうのが真相です。ホームページの内容
とかをチェックしているのは当然馬鹿息子のほうだからな。

>>825
じゃぁ、吉村屋からホントに解脱しちゃうんだろうか?
馬鹿息子の暴走ならば、このまま穏便に済むのか?
ただ吉村屋のオヤジも、馬鹿息子を修行させて継がせるような感じじゃないから
親馬鹿だろうな…
まぁ吉村屋の修行も、テレビレポートや店で見た感じ程度しかしらないが、大した
ことないけどな。
解脱しちゃったら、仕入れとか吉村屋と同じルートでできるのかが問題だな。
特に酒井屋製麺、他は替わりが有りそうだけど、麺は難しいだろ。

そういや、この前食ったチャーシューが、全くスモーク感が無かった。
チャーシューの味は、吉村屋の伝統だがこの件と関係あるのか?
それとも、いつもの味のブレの範疇なのか。

盛り上がらんな。
自分で盛り上げるネタがない。
家系好きなので誰か盛り上げてくれぃ！

杉田家追放説。

流れからすると『馬鹿息子＝ジュニア』ってこと？
あの息子、そんなに悪い子には見えないんだけど・・・。
少なくとも自分は毎回気持ちよく迎えてもらってるし。
逆に今時の子にしては珍しいくらいだと思うんだけど。
解釈が間違っていたらすみません。

>>829
馬鹿息子=吉村屋Jr
ジュニア=津村（杉田屋）Jr
となると825が理解できる。

http://takakuuru.servebbs.com/takakuuru.html

>>830
なるほど。
理解できました。
有難う御座います。
ちょっとホッとしました。
彼にはホントに頑張って欲しい！！

直系杉田家社長。　=　杉田家店主では無いとキッパリ総本山吉村家社長(吉村実)に言ったと言う噂が…
家系総本山吉村家(会社)と言うグループ会社なのに、杉田家社長って変だろ普通。杉田家支社長なら解るが…
杉田家の店主が社長だと言い切る限り、吉村家から追放される日も近いと言う事だな。
そうなったら、麺は酒井製麺は使わせて貰えなくなるし、豚骨・鶏ガラも独自で入手しなくてはならなくなるから、コスト削減で今以上にケチるし設備投資もしないから今年の店内は例年並みの暑さになり、食中毒に注意しなければならない。
メンマ・モヤシ系は避けた方がいいなww
(キャーーーッ!!)w

>>833
フランチャイズ店として独立した訳ではなかったのか？？
ホームページで弟子は"独立"と紹介されているのに。
まぁ、"吉村屋ブランドの家系"だからこそ客が入るという点も
否めないが…
吉村屋発祥の地である新杉田への思いは、吉村屋のオヤジも格別
だろうと思う。
もし、噂どおり反旗を翻したということなら、杉田屋を破門して
吉村屋跡地の駐車場に新店舗を建設するということにもなりかね
ないな。

だから津村に杉田をまかせるって社長が言い出した時、そこにいた全員、「えっ！？」
って思ったんだよ。その時点で鈴木さんも相当がっかり来てて、やめちゃって
伊勢佐木町で店始めた（失敗したけどね）。あの頃からどういう基準で弟子に店を持たせるのか
わからなくなっちゃったんだよね。一番弟子のはずの鶴ちゃんには駐車場５台分しかない店舗で、
２番目の息子には広々とした駐車場完備の超立派な店舗。

>>835
環２家は本牧家を潰す目的で建てたって言うじゃん。
まー、刺客的存在　=　環２家
環２家の裏にって言っても本当の意味の建物の裏だけどねw
そこには、エムワイ商事の事務所がある。
鶴ちゃんは、一番弟子でもなんでもないのは事実。
今本店に居るケンちゃんの方が鶴ちゃんより若いけれど先輩なんだよ。
それと、次男は広々とした駐車場完備のリッパな店なのは事実だね。
まー、ラーメンファミリーレストラン風にしたかったからしかたがないけどね。
1階が駐車場で２階が店舗w
でも場所的にはあまりよろしくない場所でしょ　=　厚木家
その点、杉田家はいい場所だと思うんだけどね。
当時は杉田家好き好きだったんだ　=　オヤジ
でも、最近じゃー超大嫌いなんだってさww
その根拠は、吉村家のホムペでも明らかw
何かにつけて杉田家はハズサレている。

>>835
飯や丼の近くにあったとこ？？？

家の近くで食べられる、大好きなラーメン屋なんだが危ないの?
環2も行けなくは無いが不便だし、味が大きく落ちたと感じてから行ってない。
雰囲気悪いし…
何とかならないですか
>>835
>>836の各々事情通の皆さん教えてください。

急に元気が無くなった。
切られる寸前で関係者ばかりだから元気が無いのか？

>>830
>>834
なんか忘れてませんか？

杉田家なんてどーでもいいんじゃね？

吉村家がバラックのラーメン屋だったときに、すんごい臭いニオイを
周辺に撒き散らす駄目ラーメン屋だったんだぜ。

そこに在日朝鮮人が横浜に移したあとに潰れたその店を人生終わって
修行してた夫婦に店を任せて金巻き上げていただけじゃん。

生卵が１０円で売ってたよ。もしかして新ネタ？

カウンターにガーリックパウダー置いてある?

とりあえず、まぶし丼を１００円に戻した方がいいと思うんだ

中毒出してから、本店筋の風当たりが強くなってきたような気がする。

吉村なんか食中毒何回も出してるじゃん。

>>846
>吉村なんか食中毒何回も出してるじゃん。

根拠の無い事を言うのはやめましょう。

>>847
横浜に移転してからあったのは知っているよ。

>>848
杉田家は知っているけど吉村家は知らないなー。
なんかニュースにでもなったの?

>>849
横浜に移転して間もない頃、１週間位休んでいた時だよ。

>>850
へー、そうなんだーメモしとこっと。

衛生管理まで免許直伝

フランチャイズも何も関係有るかなぁ？
杉田家　美味いじゃん

麻雀板から来ました　orz

>>853
うん。
美味しいけど、上には上があるから、環２家・厚木家のラーメンを食べると杉田家・吉村家のラーメンが食えなくなるよ。

へぇぇ、麻雀板なんてあるんだ。
初めて知った。

>>851
つか、杉田住人や吉村の息子と同級生、
もしくはその友達がいる奴は結構知ってるよ。
昔のエピソードとか、書いたらきりがない程色々あるよ。

>>857
まっ、別に聞きたくもないが、昔なんか糞くらえだなw

>>858
まっ、君には不要だろうなｗ

つうか、昔話しされると気分悪くする香具師っているからね。

ある種の僻みみたいな感じか？

>>861
僻み?　何を僻むんだよw
俺は過ぎてしまった過去などを蒸し返して何が面白いのか問いたいねw

>>862
お前は1日中同じIDなのか？
必殺携帯厨か？？？

>>863
何言ってるんだ？w
普通だろ・・IDはAM0：00切り替えだしwwwww

>>864
お前はPCを1日中つけているのか？

>>865
工工工工ｴｴｴｴｴｴｴｴｪｪｪｪｪｪｪｪΣ(ﾟДﾟﾉ)ﾉ

意味ﾜｶﾗﾝkwsk

>>866
お前は携帯厨か？
IDはAM0：00切り替えだし
↑これは正解だが。
とりあえず川崎のネカフェに逝って来い。

>>867
自宅ｐｃだが何か？

IDはAM0：00切り替えだし
↑これは正解だが。

で、何が問題なんだ？
回線切るとIDは確かに変わるがｐｃシャットダウンじゃ24H同じだろｗ

>>869
シャットダウンしかしないのか・・。

>>870
それ以外なにしてんの？

毎回ルーターとかVDSLからケーブル引っこ抜いてんのかよwwww

>>863
ん? 意味わかんねーwww
PCに関してド素人に何を言っても無駄www
とは言っても俺はダサイPCなんか使っていないがなwww

ID:LgPSKlNJ
ID:CwwOLj2Z
ID:Sx9EEm5G
ID:bTE9bdui

こいつら同一人物じゃね？
いまだにダイヤル回線使ってレスするたびに回線切るからID毎回変わるんだろw

>>873
こう言うアホー!が居るから日本は進歩しないんだなwww

>>873
それって電話の受話器切ったりするの？
ちなみにうちは今ノートだけだけど、出かける時はアダプター外すなあ。
今は帰宅途中で携帯から書いているけど。

IDなんてどうでも良いよｗ

あんたには聞いていないから。

IPなんてどうでもいい。
よそのスレ行ってくれよDQN。

>>878
IPじゃなくてIDだろ・・orz

本題に戻ろう！

杉田家と総本山の関係が気になってしょうがない。

ここだけ定休日が違うのと何か関係があるのかな？

吉村が杉田にあった時は日曜が休みだったから気にならないが？

俺は東京人は文句言いに行ったのかよ？

在日語意味不明

最近味変わったって言う人が多いんだが・・。

つうか終わってるｗ

杉田家相変わらずうめーよ。
なーんか無理やり問題を作り楽しもうとする悪意を感じるなー

あんま安定していないのは確かだね。

つうか毎回スープが違うしな。

豚の餌

見た目、店内の綺麗さ以外の味は、環２や総本山より上と思う。
ただ、これから暑くなる季節を迎えるので空調を何とかして欲しい。
去年の夏までは食いたいけど、あの暑さを考えて行かなかったときがあった。

>>890
同等。

黒酢
上の方で無くなったとか書いてあったと思うが、
昨日行ったらあったよ？

エアコン新装したみたいよ

>>893
久しぶりに行ったけど気づかなかった。
ガチャピンが痩せたように感じたのと、新人に気を取られて…
GW中に何度かいくと思うので、よく見てみよ。
店内空調への苦情をはじめ、このレスのカキコに対して微妙に
反応があるので、関係者が閲覧しているのは間違いないなぁ。
Jｒ見かけなかったが、今も店手伝ってるんだろうか。
久しぶりのその味は濃く感じた。
自分の後から来店した客のお好みでも、味薄めのリクエストが多
かったので最近濃すぎなのか…

今日、チェックしたが、エアコンが新しそうだった。
今年の夏は大丈夫そうだが、いままで暑すぎる印象が強くて涼しい様子がイメージ
できない。
入れすぎなのか、黒酢は味をぶち壊すので自分的には必要ないんだが今日は出てな
かった気がする。
味はやっぱり濃く、チャーシューもスモーク風味が足りなかったけど麺はOK。
いつもの味ブレの範疇なのか…GW中にまた行くかもしれないのでチェックしよっと。

GW中の営業予定は通常通り？明日は休みだっけ？

GW中にまた行くかもしれないのでチェックしよっと

ほんっと業界側からしたら典型的な美味しい鴨だね、お前って
味覚障害の自覚が無いとグルメごっこしてても楽しいんだろな

杉田家がオープンした当時吉村社長の命令で二夫婦がやってたけど、もう一組の夫婦はどうなったの？情報ヨロ

クビ

>>897
近くいから行くんだよ。
わざわざ行く奴しかイメージできないお前はお・馬・鹿。
人を中傷するしか趣味が無いなんてかわいそうな奴だな。

>>900
>近くいから行くんだよ。
在日は、日本語へたくそだw

>>901
俺は日本人だよ。
>>896
今日ジョギング中に店前を通ったが、休みで掃除してた。

近くでも遠くでも味覚障害のグルメ気取りに
差は無いと思うけど?ww

>>903
家系のラーメンかきこにグルメ気取りだって。
笑わせるな、Mr.www！
どこの店の関係者だぁ？

杉田家は日曜定休日

相変わらずこんでるね…
クソ不味いのに。
化学調味料大盛で頼むと美味しいよ

化調に気を使う前に空調に気を使って欲しい

化調、空調に気を使う前に衛生に気を使って欲しい

無理

エアコン新しそうだったけど…今日程度の気温で、調節効かないのなら夏が思いやられる。
化学調味料や衛生面は他店も大して変わらないんじゃない。
どこもあの吉村の裏ビデオヤジの弟子なんだから。
俺はグルメでもないし、基本的な味付けは好きだから総本山や杉田、環2に行くけど…
他のラーメン屋だって使ってんだろ?
家系に限らず、他店含めて味が好みなら、構わず行けばいいんじゃねぇ。

>>910
同感

きょうも馬鹿面さげて行列つくって
知ったかぶり丸出しでグルメ気取りの評論家
ごっこしてきたか？

お前らほんとに味わかってコメントしてんの？ww
自分の思い込みだけが根拠って只の知恵遅れだぜ？ww

さっき食べてきますた！
味はともかく芸能人がいますた
エビちゃんかな？
詳細キボンヌ!!!

俺も見た。
10時ころじゃね？
すんげえ海老っぽかったけどなあ、確信はナス。
あんな脊高かったっけか？

詳しく
他の客や店員もざわついてたの？
ちなみに身長は168センチらしい

見逃した残念だ。
10時じゃ、飯時外して空いてそうな時間を狙い撃ちしたんだろうな。
吉村屋は、取材含めて芸能人が何度か来店してるらしいが、杉田屋は初めて
じゃないかな。

俺もらしき人見ますた！
○ェラーリ乗っていますたよ

昨日久しぶりに行ったら、イラッサマセーが居なかった。
昼ごろなので、前は居た時間だけど辞めてしまったのか？津村氏も劇痩せした
ように感じた。
夕方に店前を通ったら、麺揚げ下手の長身のあんちゃんが居なくて、ビビル君と
Ｊｒが居た。
昼ころ食べた時にも居たので、フルタイムの登板になったか？一ケ月前ころと
大分メンバーが変わったんだろうか。
チャーシューのスモーク風味も無くなってしまったようだし…　

きょうも馬鹿面さげて行列つくって
知ったかぶり丸出しでグルメ気取りの評論家
ごっこしてきたか>>918？

お前ほんとに味わかってコメントしてんの？ww
チャーシューのスモーク風味だあ？
自分の思い込みだけが根拠って只の知恵遅れだぜ？ww

今日、面白いもの発見。
ラビ○タ新杉○内、住吉書房横の写真展示に○田屋店主の○村ファミリー家族写真。
幸せそうで微笑ましい。
>>919
たかがラーメンの感想をグルメ気取りだと、驚きだ。
普段は何食ってるんだょ、ラーメン食っててグルメ扱いじゃパンの耳程度だろ。
おまえの貧しい食生活を思うと可愛そうだ。

俺もエビ見たかったzeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

昨日久々に杉田家に行ったけど、前より美味くなったんじゃないかと思った。

久しぶりに連休中に行ったが、メンツが変わっていた。長身のアンちゃんや、イラサマセー
が居なかった。
辞めちゃったのかな?詳細キボンヌ!!!

どうして呑んだ〆にラーメン食べたくなるんだろ？
（翌朝絶対後悔するのに）
今日は杉田家休み・・・orz

>>924
厚木家へ行け

長身いなくなったよな。キツネ目も丸坊主も。
あいつら仕事が雑だったからいなくなっても全然構わんのだけど。

キツネ顔の店員（キツネ）は昔からきっちりやってたからお気に入り。

そろそろスレ立てよう。

>>927
このペースならまだ早いよ。

杉田家は無課長だべや

さっき行ったらツムラーがいたな。
ずっといてくれ。
じゃないと馬鹿共がサボるからｗ

atsugi japan
atsugiya

http://home.catv-yokohama.ne.jp/ff/rapjam/iekei/atsugiya.html

>>929
残念ながら
醤油ダレの中にハイミーが入ってるんだよwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

味の素じゃなくて、ハイミー入りというのが"らしい"けど、旨けりゃいいや。
ホームページでも無添加と主張してないし、確か吉村屋監修でカップめんも
発売したと思う。
その時点で、自ら化学調味料テンコ盛りと主張したようなものだ。

ハイミ−摂取し過ぎるとハゲるよ？
あ、行列のハゲって全員常連か？ww

これから行ってくる

"無添加食品なんてクソ食らえ"ってな調子の食生活ですがハゲてないよ。
スーパーの刺身をはじめ、生のようでも添加物の塊って知ってた?
ハイミーなんてかわいいもんだよ。
不幸にも、今の世の中、表に出ない強烈な添加物が使われている時代なんだ。

具がショボい環２家よりかはいいと思う

そろそろ次のスレ作ったほうがいいんじゃない？

まだまだ

一昨日の土曜日に行ったら、見たこと無いお兄さんが麺揚げしてた。
長く勤めているラッキョウ顔のお兄さんやビビル君、熊面のお兄さんは居たけど
最近、今迄ほとんど見かけない顔のお兄さんが何人も居る。
面子の入れ替えがあったのか?麺揚げするくらいだから、他店からの移籍組みか?
久々の赤土スープだったが、チャーシューがここのところ連続でダメだ。
大きさは満足がいくものだが、味が無い。吉村屋独特のスモーク風味が無い。
津村氏の病欠以来、味のばらつきが前にも増して多くなった気がする。
だけど、下品な味付けが大好きだから通ってしまうんだけど…

そうか？昼は悪くないぞ。
仕事が雑な店員が消えたから少しましになった気がする。

なかなか昼間に行けないが、作り置きしてあるチャーシューの味は変わらない筈。
ここのところ出来が悪いと感じたんだけど、勘違いか?
塩気がきつくなった感じがするけど、吉村屋と環2のスレでも同様の指摘がある。
大将が余計な指導をして、味付けがかわったのかも…

美味いチャーシュー食いたかったら真鍋か八正へどぞ

>>942チャーシューの味あきらかに変わってるよ。朝も昼も夜も・・・

総本山とは明らかに違う味だよね

そろそろ食中毒の季節が来ましたねw

>>945
美味しいのか?

微妙

チャーシューは総本山より不味いけど、ぶ厚いから許してやるよ

確かに言えてる。

直系店ではここが一番ぶ厚いね。

環２家の三倍は厚いと思う。

金の亡者と化したウルフに見せてやりたいよw

厚いが味は糞まずい

環2、総本山、杉田の3店の中では”味”という観点で杉田が一番だと思う。
店の美しさや空調（エアコンが新しそうだが、今までが暑すぎたのでその
実力は未知数）などでは最下位だ。

今日逝ったらエアコン結構効いてたよ。

家系の他店で、冷麺系統の試験販売が始まるようだ。
吉村屋のこってりとしたラーメンからイメージできないが、試験販売後に他店へ
展開となっても杉田はカヤの外なんだろうな。
万が一、杉田屋でも販売するようになったとしても、杉田屋オリジナルである
"新杉田ラーメン"が酷かったので試す気にならないけど…
定番のラーメンは大好きなんだけどね。

そろそろ次のスレ作ったほうがいいのでは？

杉田家拳法復活？

>>955
980越えてからで十分

杉田家は独立してんだよ。
吉村家とはラーメンJVしているに過ぎないんだ。
杉田家オリジナルつけ麺でも始めるんじゃーないかなー。
でも、不味そうだけどw

オリジナルはかまわないが、
脇の汗ミックス→救急車
と、いうのだけは、勘弁な。

今年の夏も暑そうだな。
気を付けてもらいたいもんだ。
さぁ、朝から喰うかな。

>>960
もうすでに危ない時期。

きのうのスープの匂い既に
ヤバそうでしたっす！

原因食材は、チャーシューだったよな。
スープじゃない。

久しぶりに行ったんだけど、旨く感じない。
と言うか、チャーシューの味の落ち方が半端じゃない。
相変らず、店の扉は全開で虫が何時飛び込んでもおかしくない状況だ。
屋台じゃないんだから"虫"飛び込みの危険回避位はやって欲しいよな。
食中毒出した前科があるんだから、全力で衛生に取り組むのは当たり前
だと思うぜ。
それにしても味には"ガッカリ"してしまった。
体調の関係かもしれないので再チャレンジするが…

>964
ヒドイ時はラーメンが出てきた時点で出汁が出ていないのがわかる時がある。
つうかそれ以来行ってないけどなｗ

再チャレンジするも、チャーシューは落ち込んだままで、杉田のラーメンを
うまく感じなくなってしまった。
しばらく間を空けて、食べに行っても変わらなければ、常連返上するかも…
自分の味覚が変わったのかもしれないので、久しぶりに総本山にチャレンジ
しようと思う。
最近、杉田ってメンツも変わったし、味も変化してない?
不味い方向に…
ただ、酒井の麺は相変らずモチモチしていておいしい思う。

>>965

具体的に旨いときと不味い時の見た目の違い教えてww

>>965
あ、ごめんごめん別に見た目で判るとは書いてなかったねww
まあ、どうせ口先だけの知ったかぶりだろうけど

具体的に旨い時と比べてここがこう違うから出てきた時に
不味いって判るんだって書いてくれないかな、どうせなら
「なんとなくそう思ったから」レベルの脳味噌しか持って無い
>>965にはハードル高杉？

吉村だ！

>>967-968
それなりのスープの時と、薄い時のスープは見ればわかるだろｗ
うまい時は通っていたから見ればわかるんだよ。
わかったかい？ボクちゃん？

>>967-968
つうか、お前店員か？
何でそんなに必死なのかがわからんぜｗ
知ったかとか、ハードルとか、お前は自称ラーメン通なのかい？
見てわかるのは一言で言えば色だよ。
あ、バズレが出てきた、ってわかるじゃんｗｗｗ

>>967-968
あと再チャレンジした感想教えてね

>>968
お前ウザイよｗｗｗ

家系に600円払う価値無し。。。
マズー＆体に悪い
おまけに北朝鮮への資金供与の片棒担ぐ事になるし

>>973
だからナニよ?

吉村屋に行ったけど、杉田屋と微妙な差になった気がする。
吉村屋の特徴である、チャーシューのスモーク風味は健在だったし…
ラーメンは杉田屋のほうが旨いと感じるので、相殺されて微妙な感じ。
ミーハーなので、マスコミで取り上げられるいろんなラーメン屋に
通ったが吉村屋一派の家系が一番好きだ。
だから、味の落ち込みがとても残念に思う。

>>975
「売れるからウマイ」と言う理論で商売している以上北朝鮮風商売なので不味くなるのは同然の理屈だよなw
これから益々吉村家は不味くなると思うね。
吉村家を教育している講師がいるらしい。
月に何百万円も支払っているんだけど何を教えているのだろうねーwボロ儲けと言うか、いいカモにされているのだろーなww

それと日本は「ウマイから売れる」だろ普通w
他の家系もウマイから売れる。
六角家を見てみろよ。不味くなって来たから売れなくなってきている。

朝逝ったら劇馬だった。

食中毒過ぎた？ 家に580円払う価値無し。。。
大腸菌のリスクが体に悪い
おまけに北朝鮮への資金供与の片棒担ぐ事になるし

今度杉田家オフ会やりましょうよ。
金曜21時に杉田家に集合で、すっとこどっこいで2次会。

>>975
再チャレンジした感想を早く教えてやれよ！！

662 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/06/12(火) 14:16:05 ID:cAzl3d6p
【第一報】ラーメン「環２家」店主を逮捕／神奈川県警戸部署
社会 2007/06/12 　神奈川県警戸部署は十二日、公務執行妨害の現行犯で、
横浜市港南区港南三丁目、ラーメン店主鶴巻孝平容疑者（３９）を逮捕した。

　調べでは、鶴巻容疑者は同日午前一時ごろ、同市西区戸部本町の路上で、
同署地域課の男性巡査（１９）に「ふざけんじゃねえ」と叫び、
腹をける暴行を加えて公務の執行を妨害した疑い。

タクシー内で同僚と口論になり、運転手が同署に通報。駆け付けた巡査に暴行した。
当時、酒を飲んでいたという。調べに対し「警察官をけった覚えはない」と否認しているという。

同容疑者は「家系」として知られる港南区のラーメン店「環２家」店主。

山村家に環2家・・・家系が店主ドンドン犯罪犯すけど、ここは大丈夫？

なんで家系の店主はこう犯罪者ばっかりなんだろ、、、
四汁、つるやん、ウルフ、埼玉の偽装店主、
あと誰だっケ？
杉田家は食中毒問題の前科あったな

みんな、日ノ出町のたつ屋行けw

＞山村家に環2家・・・家系が店主ドンドン犯罪犯すけど、ここは大丈夫？

大丈夫！　食中毒は犯罪じゃないから！

ウルフがまさかそんなはずないよ！釣られるな。