ラーメン屋をやりたいんだけど

これからどんなラーメンが流行りますかね。

>>1
貯金はいくらくらい？

>>２
1000マソくらいですけど。
みんなの意見を参考にニーズが高いスタイルで勝負したいと
思ってます。

アドバイスをお願いします。

貯金が一千万もあるなら、
「一千万ためるまでにしていた仕事」をひきつづきやってろ。

『相撲馬鹿取る利口見る』
ラーメン屋をするよりラヲタとして食べ歩いていた方が利口。

つうか
こんなとこで聞こうなどと思う時点でアウツ。

ヒントになるかわからんが、
俺はラーメンを生卵につけて、スキヤキみたいにして食うことがたまにある。

ヒント･俺は月に一度はｱﾅﾙホールが泣き叫ぶくらいの辛いラーメンが食いたくなる

ヒント：味噌で美味いと思うラーメン屋が少ない


つか貯金で始める奴はダメだな脱サラとか。
借金して後が無いような鬼気迫る奴じゃないと

>>7
永福大勝軒か

>>7
スープの味を濃いめにして、中華鍋なんかでちょっと焦げめ付けても美味そうやな

いろいろな意見ありがとうございます。

某自動車ディーラーのセールスマンやってましたが、今年入ってすぐ
解雇されました。（泣
ラーメン屋は真剣に開業考えていて、スープは未完成ですが数種類
（豚骨、鶏がら、Wスープなど）試作を作ってます。

>>9
味噌は絶対に外せないと考えてます。個人的には米沢ラーメン系の
最後の一滴まで堪能できるコク深い奥行きのある味噌に仕上げたいと
思っています。

主に都内で豚骨味噌の美味い店で参考になりそうなお店など
ありましたら、ご教授お願いします。

>>1
純粋な豚骨ではないけど、じゃらんじゃらんなんかは豚骨がいい感じでとろっとしてて美味いけど。

重複厨がまだ来てないのに笑ったぜ

ラーメン店のたまごたち　３
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1078550825/
重複終了

どこら辺で開業したいのか記しなさい。

>>1
「うまいラーメン」より「飽きの来ないラーメン」
の方がいい。かなりアバウトな言い方になるけど。
うまいのに閑古鳥鳴いてるラーメン屋ってあるでしょ？　リピーターが少ないんですよ。

あと、個性が強くて、「ここでしか食えない」ってメニューを一個作る。
ラーメンじゃなくてもいい。
カレーでも、餃子でも、なんでもいいけど、すごくひねったヤツ。
病的な勢いで通う香具師が出てくるから。

醤油・塩・味噌とあるけど、まさか全部同じスープ？
地方はいざ知らず、都内じゃ今時そんな店流行りません（例外はあるけど）。
タレと麺と油とスープ。組み合わせはいろいろあるけど、ピンポイントな相性探さないと。

豚骨味噌って…。
味噌はたいがい豚骨でしょ？　要は札幌ラーメンってことだよね？
やっぱり「純蓮＠高田馬場」は外せないんじゃないですか？
あと、変わったところだと「くるり＠市ヶ谷」とか。
味噌は簡単だから、よほど捻らないと主軸にはできませんよ。
まずは、醤油と塩で勝負できないと。

あと>>16がたぶん、削除依頼を出すと思います。
ある日スレがなくなっていたら、当該のスレで「あっちの>>1」って言ってください。

>>16
削除依頼を出すのは結構だが、
この手のスレを立てるのは２ちゃん初心者が多いという意識はあるのか？
スレを削除されて質問そのものを打ち切った香具師も結構多いぞ？
思いやりとして、せめてきちんと誘導しろ。

むしろ俺はここを保守するぞ

いろいろなご意見ありがとうございます。
>>14
どうもです。試してみますね♪
>>17
今住んでるのは下北の近くです。とくに場所のこだわりは
ありませんが住まいから近いことが希望なので世田谷区で開業したいですね。
家賃が安ければ、少々辺鄙なところでもいいと思ってます♪
探してでも来て貰える様な店にしたいですから。
2007年4月のオープンを目指して頑張っています！

>>18
＞豚骨味噌って…。
味噌はたいがい豚骨でしょ？　要は札幌ラーメンってことだよね？
やっぱり「純蓮＠高田馬場」は外せないんじゃないですか？
あと、変わったところだと「くるり＠市ヶ谷」とか。

ありがとうございます。早速試してみます。
なんというか味噌といっても味噌もどきのようなラーメンが多くないですか？
馬鹿ウマい味噌を捜し求めてる人ってけっこう多いと思うんですよね。
そのうちに日本一の味噌を作りますよ！

>>19
お気遣いありがとうございます♪
この板でいろいろなご指導ご鞭撻を頂きたいです。
自分自身、食には頑固なこだわりがあるのですが、ラーメンだけは
俺が美味いと思うものを出すのではなく、お客さんが美味いと思い、
なおかつ自分が美味いと思うものを作っていきたいと思ってます。
オープン前には、試食会も開いてリアルににみなさんの意見も取り
入れるイベントもやりたいと思っています。
ご指導、宜しくお願いします♪

ヒントになるかどうかわからんが、
サッポロ一番塩ラーメンにゴマついてるじゃない。
ゴマが余ってたから、１００円ショップで買ってきた小さいすり鉢でゴマをすってだな、
入れてみたんだよ。

>>1
ソースラーメン

>>1
下北っすか。僕は狛江っす。もし小田急沿線にオープンしたら絶対に行くからこのスレを死守すべし(*￣∀￣)b

小田急沿線では２店通ってます。はるばるてい＠経堂と大勝軒＠梅ヶ丘。はるばるていは香麺が大好きです。
当然、支那そばも好きですが、なかなか通えないのでやっぱり好きな香麺を食べます。大勝軒は永福系です。
煮干の香りもスープも大好きですで通いつめてます（本家より好きですねｗ）。

あと、地元で大勝軒＠喜多見（東池袋系）のつけそば、世田谷通り沿いの狸小路（ジャンボ餃子が特徴）に良く
行きます。狸は味噌がおいしいので一度食べてみて下さい。知人は味落ちたと言いますが、僕は好きです。
あと、最近通ってませんが、喜樂＠成城学園の四川味噌チャーシュー麺もお勧め。僕の中で味噌はここか
さっきの狸が一番かな？

もし、お時間あるようでしたら一度食べて見て下さいね。では、進展等あれば元気な書き込み続けて下さい！応援するよ！

主体性のない店はダメ。
どんなラーメンがいいのか考える前に自分が最高にうまいと思うラーメン出してくれ。
もうラオタの店とかチェーンやコンサル絡みの店とかｲﾗﾈ。

特殊なこだわりの豚肉を使ったまろやかな味のチャーシュー

まずはトリップをつけろ
話はそれからだ

元で1千万なら開店ダッシュかまさないと資金的にかなりきついよ・・。
味うんぬんもそうだがそれプラス経営が出来ないと難しいよ、逆に経営がうまければ
味は日本一である必要はない・・・そもそも日本一なんてのは存在しない
好き嫌いだから・・まずは立地・そこで出した場所により何時にどんな客層が来て
なにを好むのか・・探してきてもらうのも結構だが２回３回常連となってもらわないと
経営は厳しい・・ましてや都内・世田谷で新規素人・・・考え甘くないか？？
まるでバクチだよ・・それも１千万の大丈夫？？とりあえず、１千万で都内で勝負？
甘すぎる。
とりあえず、失敗覚悟で出す前に修行をふくめてどこかの店で経験積んでラーメン経営の
イロハを学んで、なおかつ自分に経営の資質があるのか？料理人の資質があるのか？
両方兼ね備え出来るのか？資金的にも体力的にも勝負できるのか、こんなところで聞く前に
行動起こしてみれば？それから１千万をどうするか決めたほうがいいよ。

甘い甘いという>>28のバックボーンが気になる。

>>29
ほっとけ
素人は分析と批評が好きなんだから

＞＞30
だよねー（＾。＾）

>>1
だそうです。

>>1
どーせｵﾏｲは店員おそろいの文字の入ったTシャツに
バンダナかぶって営業するんだろ。
なんかそういうDQNばっかだもんな、ラーメン屋なんて。
たかがラーメン屋のくせに何かっこつけてんだよ。
なんでもかんでも長時間煮込めばいいと思いやがって。
そこに通ぶって喰いに来る自称ラーメン好きもDQNばっかだ。

＞なんでもかんでも長時間煮込めばいいと思いやがって

不覚にもﾜﾛﾀ。
マジレスすると、豚骨だけな、長く煮ていいのはな。

ひとつイイですか？美味いラーメンを作るのも大事ですけど..接客、サービスも大事ですよ？このノウハウばかりは実経験ないと厳しいと思います。

>>35
>>1は自動車のセールスやってたんだろ。
しかもＤ。
俺も経験あるけど、接客に関しちゃこれ以上の経験はないよ。
Ｄは店内のレイアウトだって頻繁に変えたりとか、細かいところまで気遣うし、簡単な給仕もするしな。
もちろん声出すこともできるし。

むしろ飲食業初めてだと、手際とかオペレーションが大変なんじゃない？
どこかの広域ラーメンチェーンでバイトでもしたらどうだろうね。

>>36なるほど..それを踏まえた上で..やはりラーメン屋ならではの接客、ノウハウはやはり現場でなければわからないですよ。本当に甘いものではないです。

本当に甘いものではないという>>35のバックボーンが気になる。

それを見抜く>>38のバックボーンが気になる。

ハハハ(笑)僕はﾗｰﾒﾝ店店長ですよ。ﾗｰﾒﾝﾌﾞｰﾑが去りどこもかしこも美味いﾗｰﾒﾝ屋だらけ。数ある飲食業、その中でもﾗｰﾒﾝ屋はホント儲からない。本当に厳しい世界です。うちも外面は有名店ですが..内情は..

調子こいて連書きwぶっちゃけ一番大事なのは一度来たお客さんをいかにして定着させるかですよ。ｽｰﾌﾟとか流行る味とか気にするより前にｺﾚです。その為には現場で実際に接客。そのｺﾂは現場でしか得られないと思うんです。

>>40
なら最初からそう言いなよ。
てか、あんたが一番適切なアドバイスができるだろうに。

>>39
俺は元車屋だって。最初から書いてあるし。

そういや、元車屋のラーメン屋っていたな。
じゃかじゃかだ。

↑ハイ、確かにもったいぶってる場合じゃなかったですね。またお邪魔します。

ろくな宣伝なんてしないでも
みんな一回は食べに来てくれるんだよね。

問題はそのあと。

何屋にでもなれるんだよなぁ
それを生業として維持継続できるかどうかなんだよね

思いつきだけで言えるんなら
フラメンコダンサーになりたい　ﾜﾀｼ

店の名前考えちゃる。
小池

既にこのネタはお蔵入りしてるけど？
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1073482048/l50

店の名前考えちゃる。
前職のなごりで
くるまやラーメン

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　　　/　|　　　 　　　　　　　　二二
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ラーメン屋を姦るより、野球選手を姦る方がよかったわ。

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　（_丿＼　ヽ__ノ　 ＼　/　　し

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>>1
さしあたり、削除はなくなりました。
遠慮なくどうぞ。

屋号については、
「ひらがな５文字ぐらい」とか「漢字１〜２文字」
はやめたほうがいいと思う。
掃いて捨てるほどあるんで、どこがどこやらわからなくなる。
「こうかいぼう」「とうかんや」「めんやもも」
とかさｗ
イメージ湧きにくいんだよな。

かといって、ヒネりすぎてもイロものみたくなる。
「みの麺多」とか「なんちゃって志村軒」とかは屋号だけで行く気が失せる。
シンプルだけどアクセントがあって、一度見たら忘れないような屋号が理想。

てか>>1よ。マメに顔出せ

>>54既にこのネタはお蔵入りしてるけど？
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1073482048/l50

つーかネタだと言うことに気が付いて欲しい

どうも>>55は削除依頼して失敗した当の本人ではないかという気がする。
>>1が出てくれば解決だけどさ。

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>>1
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？？

もう終わり？

こんなにたくさんのひとにノウハウを教えてもらったら、お礼や挨拶が大変になるしな。

>>61
「謝礼がない」
って監禁事件とかに発展してもたいへんだしな。

乗り込むぞ。
覚悟しとけ

＠東急目黒線武蔵小山の「じらい屋」でアルバイトを募集中だ
先のバイトは辞めたようだ
修行ＯＫか単純バイトかも不明だ

３０までの明るい健康男なら、問い合わせて（ＰＭ１〜６限定ＴＥＬ）
やってみたら
まず、一度食いに行け

詳しくは、【ROOK】じらい屋Vol.2【COOL】
今日もオヤジ一人で、忙しそうで倒れそうに見えた
親分一人、子分１〜２人の精神的にきついバイトかもしれないが



今日もオヤジ一人で、忙しそうで倒れそうに見えた
親分一人、子分１〜２人の精神的にきついバイトかもしれないが

ラーメンブロガー総合スレ
1 ：１ ◆jiKnLLgcWU ：2005/07/11(月) 01:15:31 ID:U/P7dieN
ラーメン食べ歩きを趣味とされている方々に関する総合スレッドです。

★注意★
ラーメン板でのブログ関連の話題は一切禁止されています。
叩きも煽りも(´･д･`) ﾔﾀﾞ
そうした話題を見かけたら速やかにこちらに誘導してください。



2 ：Trackback(774)：2005/07/11(月) 01:17:18 ID:NRH4Nu0T
ネットwatch板に逝けよデブ
死ね


3 ：Trackback(774)：2005/07/11(月) 01:24:03 ID:U/P7dieN
>>1
乙


4 ：Trackback(774)：2005/07/11(月) 01:25:14 ID:U/P7dieN
あ、誤爆したｗ
自分に乙してしもた。ｽﾏｿｗ

>>1
はじめたらレポしてくれ。

断る

まあそういうな。

http://www.heiwa-food.co.jp/

いくらぐらいかかるの？

1000ﾏｿじゃ足りん、とはよく言うな。
あと、銀行が金貸してくれないってのも。