宗家一条流がんこラーメン十八代目＠大阪・千日前

がんこ十八代目ブログ
http://blog.livedoor.jp/ganko18/

今度、大阪に帰った時に、一度食してみたいと思われ。
あまり、期待はしていないが、ここの住人があまりにも騒いでいるので、行ってみる
つもりであると思われ。

スレを荒らして住人に喧嘩を売るM.mcd?（菊地忠雄）は参加禁止。
・ご自身で掲示板を作っているので、そちらでどうぞ。
・「頭のおかしい人」「２ちゃんねる公認荒らし」のM.mcd? ◆EgNgadDJxE
　（菊地忠雄）に対しては騒ぐだけ無駄、スレが荒廃するだけです。
・M.mcd? ◆EgNgadDJxE（菊地忠雄）は、相手にしない。
　苦情はロンパールームで。

>>1
大阪がんこが出来たぐらいで単独スレ立てるんだったら、
来月大阪無鉄砲が出来た時も無鉄砲スレ立てろよ。

まぁ、一過性のスレにならないことを祈りたいと思われ。
話題だけが先行している面があるが、大阪のラーメン「業界」を盛り上げたい、
一部の店主と仲良くしたいという人には、好都合なスレかもしれないと思われ。
少し辛口になったが、距離を置いて見てみたいスレであると思われ。
一年後にどのようなレスが付いているか、楽しみであると思われ。

単独スレ賛成派としては、>>1乙です

ところで、隣のタコヤキって有名なん？

思われ思われうるせーよ
きもいんだばーか

ここは「思われ」という古典的表現に郷愁を感じる人が多いスレかと思われ。
２ちゃんねるのよき伝統を守り続ける覚悟がない人は
早目に出て行ってもらった方がよいかと思われ。

なんだがんこｽﾚかと思ったら
そんな参加条件付けられるの？めんどくさ。

(((;ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

隣のたこやきやの行列はすごいのにがんこはどの時間でもがらがらだよ。

ってか外に何も書いてないので開いてるか閉まってるかもよくわからん。
初めて来た人はがらがらの店内とラーメンスレッドのうわさ具合と隣のたこ焼き
屋の行列をがんこの開店待ちと勘違いして入れないんだと思う。

せめて営業中くらい書くべきじゃないかな。変わった店として評判を集めたい
んだろうけどある程度客が入るようになってからじゃないと口コミも効果なしだ
と思うんだがね

>>11


　　　　(´ー｀)y─┛~~　　




たこ焼き焼くのって難しい？

＞１２ 焼いたことない。大阪人ってみんな焼いたことあるのか？

0wRBglS1は日本一うまいたこ焼き屋の商売方法を知らない
他の地域から来た香具師なんだろ

>14
大阪の風呂屋とうどんやの由来でもかたっとけ

塩やってるんだったらバターのオプションほしいな

>>13
とりあえず大阪スレの後始末しておいで。

全然わかってないことがよくわかりました、乙。
もう下がっていいよ。

>>11
表に骨があったら、開店してる証なり

今年の夏休み迄、今のレス割合が続いていれば、大阪に帰った時に、「麺哲」
より先に、行ってみたい店になっているであろうと思われ。
東京よりではなく、大阪版「がんこ」には、少なからず興味があると思われ。
あまり期待はしていないが、吉本の芸人やブログを用いて、話しかけてくる
客にトッピングのサービスや今後の手法について話しているのをみると、本気
でミナミで生き抜こうという姿勢を見る事ができると思われ。
ただ、客の中で本当に主要な人物が誰であるかを見抜く力と、店同士の付き合い
において、「麺」「素材」について、あれこれ言ってくる輩をどの様に認識し、
己の思う「がんこ」という味を作り出していくのか、どの様に行動して行くのか
興味深い時期にあると思われ。
先入観だけで来る客が、ある意味一番リピーターになりやすい店ではないかと思われ。

正直もうネタ切れやろ。タレが30とか40の話も出尽くした感あるしな。
しょっぱいだのそうでねーだの。ホロホロだの角煮だの。

もう少し早く立てて欲しかったよ。

sage

というかまあ、がんこはうまいで。
マスターも愛想いいし、また行きたいと思うわ。
がんこ食うてまずい言う奴は貧乏舌やな。

＞２２
おれグルメだけどごく普通の味だよ。うまかったら常時客がはいっとるがな
だいたいがらがら

>923 名前：ラーメン大好き＠名無しさん[sage] 投稿日：2005/05/23(月) 16:22:36 ID:GR9K4A8t

がんこ普通の味だよ。デパートとかに入ってるチェーン店の味

>>22
マズイとは言っていない、しょっぱい。
しょっぱいスープに縮れ麺
スープ絡む縮れ麺はどうかな？と思う。
オレには嗜好が違いすぎ
嗜好の合う者同士でここで語れ。

個性としては認める。

基本的な質問ですまん。
ホロホロチャーシューって何ですか？
めっちゃトロトロっていう意味？

>>26
ホロホロチャーシュー　･･･　がんこで一般的な巻きバラチャーシュー。
　　　　　　　　　　　　　　　がんこのラーメンを象徴するが必ずしもデフォという訳ではない。
　　　　　　　　　　　　　　　ばら肉をたこ糸でぐるぐる縛って整形し、長時間煮込む。
　　　　　　　　　　　　　　　冷蔵庫でしばらく寝かせたものを、素手では溶けて崩れて
　　　　　　　　　　　　　　　切れないのでスライサーで薄く切って提供する。
　　　　　　　　　　　　　　　手間がかかるので提供される量は少なめである。
　　　　　　　　　　　　　　　塩ラーメンによく合う。今後は千日前のデフォ。

トロトロチャーシュー　･･･　ばら肉を角煮状に煮たもの。東京でも採用している店は何軒かある。
　　　　　　　　　　　　　　　当初はぶつ切りであったが、そぎ切りに変更され、バーナーで炙るようになった。
　　　　　　　　　　　　　　　炙ることで香ばしさが加わり、そのままより格段においしくなる。
　　　　　　　　　　　　　　　ボリュームあって肉の旨みが味わえるので店主はこちらがオススメの様子。
　　　　　　　　　　　　　　　今後はイベント的に提供される模様。

>>27
基本的にホロホロもトロトロも、味付け、部位、同じだと思うよ。
要は巻いて時間かけるか、巻かないで短時間で仕上げるか。

ここの海老油は好きじゃないなあ。
なんかわざとらしくて全体をチープにしてしまってる。
市販のインスタント調味油かと思ったよ。

>>28
しったか君乙

おこちゃまには無理かな

>>28
明らかに違うだろ
ホロホロとトロトロ

>>23
自分でグルメって言うなカッコ悪いwwアホかお前。
ほんだらお前のうまいと思うラーメン屋はどこやねん。
絶対大した味ちゃうと思うけどな？
ラーメン屋に限らず飲食店で自信のあるうまいとこ言うてみいや。
グルメ気取りでがんこを普通の味って言うんやったらよ。
>>25
何様のつもりやww何偉そうに言うとんねん。お前に言われんでも
語りたい奴は語るやろww

>>31
なんだかよくわからないけど千日前がんこに恨み持って
粘着してるのが数人、大阪スレからずっとうろついてるんだよ。
どうせID:Phe2mXgt ＝昨日のID:0wRBglSあたりだろ、
基本的にかまって君だからどいつでもかまわない、放置しよう。

基本的にsage進行でおながいしまつ。

>>32
良スレになってきました。
宣伝のためage進行で行きましょう。

>>32
は○やの工作員臭いな

>>26
以前の総大醤やラーメン濱なんかで食べられた。
使ってたんは肩ロースやったかな？
とにかく手間が掛かるみたいで今はどっちも・・・

>>35
吹田の秀一もそうでないかい？

がんこは巻きバラチャーシューですよ
部位は角煮と同じバラ肉

千日前のがんこは牛骨スープなんか？
グルメでない漏れにはあのスープのベースがようわからん。

BSE騒動が起こったとき東京のがんこは家元も含め大方が豚骨に変えたと聞いたことがあるが。

>>38
今がんこ系で常時牛骨は無いよ
ＳＰでやるところはたまに在るけどな、西早稲田とか相模原とか
１８代もベースは総本家と同じで、配合とか量をかえてはる

あの出汁の「厚み」が１８代の主張やと思うなあ

ガンコには3度行った。みんな塩を評価しているが、俺は醤油がよかったな。
連れが塩を食べていて、うまいって言ってたがな。
ホロホロは、ぼろぼろになるから嫌いだ。炙った角煮がうまかったよ。

ちなみにガンコ以外では、あびこの山神山人、心斎橋の新福、三国ヶ丘の青葉が
好きかな。これから暑くなってくるから、カウンターのみのお店だと、汗かきまくりの
太っちょラオタの横でラーメン食うのを想像するとキツイ時期だ。クーラーかけ過ぎの店だと、
スープがすぐ冷めるしな。

塩が良く出来すぎてて醤油の存在感が薄い
風味が突出してないのに濃いよな

>>40
残念ながら新福は撤退してしまった。

>32
普通の味が過度にうまいと喧伝されたらどんな食べ物でも叩かれるで

気に入らないんだったら本スレへ帰ったら>>43

ID:Phe2mXgt ＝昨日のID:0wRBglS＝本日のID:f6k1A+SC

「関西はメンマの文化がないから問屋探しに苦労した、
そもそもうどんが主流だからね。」
というのが家元一条の裏話。

しかし、ごま油かなんかで下味（？）をつけたがんこのメンマは（゜д゜）ｳﾏｰ
あれをおかずにごはんが食べられそう。ｼﾞｭﾙ

>>44
おまえアホやろ

オレは>>43ちゃうぞ。

揚げネギ採用してくれえ〜

食品問屋でさえ「味付けメンマ」しかなかったそうやからなあ。
探し回ってやっと営業に足るだけの水煮メンマ探し出したらしいで。

食材に関しては色々と苦労してはるよ。

ブログみるとホロホロがメインになる様子、数少ない角煮派の俺としては少し(´・ω・`)
揚げネギ希望する人が多くみかけるので俺も食べてみたくなたよ。店主よろろです。

あほと言う奴が厨だからね
はやく巣におかえりなさい

がんこさん、私休日がシフト制なので
お店の都合だがなんだか知らないがいい加減火曜日も店を開けてください！
なんか火曜ばかり休業し過ぎじゃございませんか？

私まだ未食なんでどんな味なのか、この舌で確かめたい。

助手かなんかしらんけど、
愛想あんまよくないね。
店主が愛想よすぎるからそう思うんかな。。。

>>53
助手ではない。

そんなことはどーでもいい

>>55
どーでも良いことを書くな。

せめて11時位まで空けといてくれ…

せめて11時位まで空けといてくれ…

連続投稿ﾏﾝｾｰ
＼(^O^)／

>>56
しょーもないあげあし取るな。
助手やバイトなのかは、どーでもいい。
書き込んだ内容には、あまり関係ないからどーでもいいと書いたまでだ。

↑こういう書き込みが一番どーでもいい

>>39
と言うことは豚骨と鶏ガラがメインなん？
魚介が入ってるのかどうかグルメの漏れにはようわからん。

↑書き間違えた。漏れはグルメでないのよ。
がんこのスープは何の味かわからんけどウマいとは思う。

牛コツだ

ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ、新手のギャグか？
ttp://d.hatena.ne.jp/ross-mig/20050520

>>62
だいたいおうてる。
昼過ぎから夕方に行くと二回目の仕込みしてること多いから、それ見たら分かるで
１８代は東京とは違うアプローチやね

>>65
(・∀・)ﾆﾔﾆﾔ

>>66
そうなんか。
東京行ったとき汽鍋水ラーメンだったかな、そんなん食ったことがあります。
あれも何のダシかようわからんかったけどウマかった。

>>67
汽鍋は水だけやで、あれの仕掛けの元はがんこ独特の「かえし（元たれ）」やね
元々がんこのかえしはよそよりむちゃくちゃ濃い、うまみもえぐいほど詰めてある
だからかえしをお湯で割っただけでそこそこ旨いラーメンができる、っていう寸法

普通のかえしとは別に、さらに濃く作った特製のかえしを使ったのが「悪魔」
大阪では･･･無理やろな、あれはｗ

>>65
「○○○」のスープは、--中略--、つまり化調で構成されている。
・・・化調で構成されている。
・・・化調で構成されている。
・・・化調で構成されている。

がんこのスープは化調で構成されているのか

まあなんとも自信満々な方ですな。
自然食品派でしょうか

塩大さじ３杯と化学調味料大さじ１杯でがんこのスープくらいかな？

>>70
無化調信者さんですか？
当然入ってるだろうけど、清湯・上湯スープで
あそこまで言っちゃもはやギャグの域に達してる(^ヮ^)
ラヲタも差別化の時代、ネタの仕込みに大変なんだなあ。

化調が入ってようが入ってまいが、自分がうまく感じればそれでいいんだけどな。
おれは。ｗ

こんな時間にがんこ食いたくなってきた・・・
酒入ってる今食ったら無茶苦茶旨いと思う
あー
あー
取り合えず味噌舐める

>>75
オレは塩舐めとく。

夜中までやってほしいが、｢氏ね｣と同義だからな。

>>76
それは流石に寂しい空しい
塩舐めは酒飲みとしては越えてはいけない一線だと思ってる

がんこ夜中やってくれたらホント嬉しいんだがなー
でもそれなら昼に食えなくなる
昼の舌を取りたいか夜の舌を取りたいか悩む店だな

俺はがんこ好きだがやっぱり酒飲んだ後はむちゃくちゃウマいだろうなといつも思う。
昼の舌か夜の舌かと言われれば断然夜の舌だな。昼は仕事だし。夜中やってくれたら本当に
嬉しい。せめて１１時までとか…。

どうして酒を飲んだ後の鈍った舌で食うラーメンを
在り難がるのか俺にはわからん。
酒飲み相手に夜中も営業するのであれば相当ごまかしが効くでしょうな。

↑ｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗwwwwwwwwww
お前絶対舌肥えてへんなww

飲んだ後のラーメンて美味しく感じるようになってるらしいから好きな店なら更に好いだろうね(゜∀゜)ノ

アルコールが入ると身体が塩分を欲するらしいな

アルコールが入ると切り身により塩分が入るらしいな

>>80
「舌が肥える」の意味をわかってるか？
君の後の81と82が語ってくれているぞ。
酒を飲んだ後では、既に正常な味覚ではないんだよ。

昼は塩30葱油で完食、毎日でも食べられるラーメンとして十八代目は
よくできてると思う。ホロホロはﾋﾞｽﾞｱﾙ的には受けるかも知れんが、
炙ったトロトロのほうが断然、格段に旨い！と重ねて思う今日この頃。

>>75,77
昨日は結局｢人として｣踏みとどまり
チキンラーメンポリポリやって凌いだ(^^ゞ
酔った時は塩分と魔法の白い粉、よく効きます。
>>80,84
イラン琴岩内。酔ったら味覚は正常でないのは承知のうえ。
がんこならなお旨いだろうなとおいらも思う。十八代目の
｢非常によくできた普通のラーメン｣のいいとこが発揮されるのでは？
というおいらの妄想が正しいかどうか近日中に確認してくる。
>>78,81,82
いつも昼飯ばっかりなんで一回ぐらいオリオン飲まないとなぁ。
素面で30、酔ってたら40くらいでちょうど良い加減かな？

休み明けとは言え店主もそろそろ疲労が蓄積されてきてるんじゃ？
といらぬ心配をしてしまう。人手の問題は大丈夫なのかな？

蛇足ついで、例の日記は何度読んでも笑えてしまうところを評価しとく。

必ずラーメン屋でビール飲むんですが
味覚音痴ですか…そうですか
がんこオリオンなんて置いてたかな

>>85
ここのラーメン好きだけど、毎日でも食べられるラーメンとは思わない
逆に、毎日食べれるラーメンなら好きになってない
俺はたまに食べるからこそウマいと思ってる

>>86
オリオン在るよ、大分前から。
結構売れ足遅いんで気にしてはるんで、がんがん注文したってヽ(´ー｀)ノ

休み明け、海老塩＠４５＆がんこ飯
メニューが変ったね、内容は一緒やけど細かい説明がついたんで一見さんでも分かりやすうなった
こういう変化はええ事やね。
あと、海老油はデフォルトに昇格、来月は葱・海老・唐辛子の三油体制
７月以降も「葱Ｏｒ海老Ｏｒ月変わり」で行くそうやから、期待しようヽ(´ー｀)ノ
がんこ飯は大盛ＯＫになりますた、大盛でも２００円でＯＫやから、ガンガン(･∀･)ｸｴ!

壁のサインに見入るのもええけど、家系図も見たってな、入り口の上

↑がんこ飯はどんぶり盛りにはなりませんか？ｗ

オール巨人と芸人がくるってことだけが売りの店だろ？

>>89
2杯注文すればいい。400円

こないだがんこ飯食べたら、ちょっとパサパサやった。ぼそぼそとゆうか・・
前に行った時は、ふっくらでめっちゃ美味しかった！
こーゆーばらつきはなくしてほしいね。

昨日行ったらスタッフは店主含めて三人いたよ。
塩ネギ、俺的には星４つ以上は確定。

>>93
10点満点で4点かよ。
スープは辛いが点数は甘い。

今日は塩葱食ってきた
40でも良かったかも

チャーシューより前の角煮の方が好きかも俺は
言ったら角煮って出してもらえるのかなー？

>>94
何で10点満点って決め付けるんだよ。

まさか２０点満点？

同じ３０でも、ネギの方がしょっぱく感じるのは自分だけ！？

☆☆☆☆☆ （・∀・）ｲｲﾖｲｲﾖ!!

☆☆☆☆ (＾д＾)ｳﾏｳﾏｰ

☆☆☆ (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

☆☆ (´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ

☆ (ﾟдﾟ)ﾏｽﾞｰwww

＿ (#ﾟДﾟ)､ｺﾞﾙｧ!!金返せ!!

☆ (ﾟдﾟ)ｼｮｯﾊﾟｰwww

　　インパクト　★★★☆☆　このホロホロは素敵
　　ハーモニー　★★★★☆　スープ、具のバランスがいい。
エンドルフィン　★★★★★　こういうラーメン屋は近くにあったら週２で通いたい。

なんつうか、あの全く嫌みのないスープはすごいとおもう。
ノーマルだとしょっぱさは全く感じなかった。むしろ上品。
オーソドックスな普通のラーメンなんだけどレベルが高い。
ただ、夏はあの空調だと確実に死ねるね。
天神旗の「へたれ」的なサイドメニュー欲しいな。

俺も13時45分ごろに行って来た。
ホロホロやはり旨い。
当初より厚みが少し増しているような気がする。
まぁ最初は様子見だから薄かったんだろうけど。

>>101に同意、スープと具のバランスは申し分ないね。
今日は45を試してみたけど俺は好みの味だった。
懸案のがんこ飯の大盛りも200円で可能だったし。
充分満足できた。帰り際に店主に味玉に期待していると伝言しておいたよ。

名古屋のサイトにも載っていたけど
結構高い評価だったよ
明日にでも行ってくるか

塩辛さのレートも慣れるのか。
だったら、５０にも興味がある・・・！
４０で「おお、美味いな」と思う。４５からいってみますが、
一般人にはこれが限度か。

もう角煮は運が良くなきゃ食えないんだったな、それが残念。
経験した方に聞いてみたいんですが麺大盛りでも全体のバランス変わらず
食えますかね。急いで食わなきゃならん気がする。

やっぱあのホロホロは関西では稀有な存在だよね
あれだけで人連れてく価値がある

大丈夫
俺の印象だけだが崩れることは無いと思う。
ただ４５でもうぉっと思ったから(最初はね、後から旨いと思い始めたけど)
暫く慣れるまで４０で推移する方が得策かも
あと食べ進めると飽きてくるから青唐辛子は必須。

角煮タイプは他にも出す所はあるから
やはりホロホロに限るね。
海苔も将来的にはトッピングに加えた方が良いかな。
店主は大変やろうけど

味玉
海苔
柚子胡椒
角煮チャーシュー(数量限定)
鶏チャーシュー
焦がし葱

ここの塩、何回か行くほど凄いなあと思えてくる
逆に醤油はもういいかなって思えてきた

醤油の50頼んで、塩ほどしょっぱくないですね、って言ったら
店主に呆れられた(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ
ちょっと壊れかかってるのかもしれないｗ
ホロホロは味付けの加減からか、醤油のほうがおいしく感じたよ。

個人的見解ですが塩より醤油のほうが食べやすいですね、

　　　　　　　　　10　　　　　　20　　　 　　30　　　　　　40　　　　　　50
　　　　　　　　　 +---------+---------+---------+---------+
塩.えび油.　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　▲　　△
塩.葱油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　▲.　　　　 　.△
醤油.あっさり　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　 　　.▲　 　 　 　.△

▲はトータルバランスのよいと思うポイント、毎日でも食べられる（実際には
毎日なんて食べてはいないが）。△は「がんこ」らしいなぁと感じるポイント。
醤油も塩に劣らず旨いのですが、30だと「普通のラーメン」のイメージが
勝ってしまって損してますね。おっと醤油のこってりがまだだった、
来週はここから攻めよう。醤油の60はなんだか逝けそうな気がするな（´･∀･`）、
いかんいかん壊れつつある(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ

トロトロリバイバルはまだかな、って気が早すぎか。

(´−‘)．｡ｏＯ(早くも「がんこ舌」装備の兵がいっぱい出現、>>１０８とか)
漏れはへたれやから今の所塩は５０、醤油は５０−６０ぐらいで安定かなあ
（「がんこ舌」の究極は総本家の悪魔＠家元濃度、ここまで来るともう･･･）
その内もっと暑くなったら自分的に出汁の味分かる限界と思う７０チャレンジしてみるぽ

醤油のほうがおとなしいに禿同、角のないおだやかな感じですなあ
塩の方がやんちゃというかがんこらしい、ここらへんも１８代らしさかと
ただ、自分的にはがんこ飯は今の加減でもどっちか言うたら醤油に合うと思うヽ(´ー｀)ノ

トロトロはいつか帰ってくる、きっと帰ってくる、つかＳＰになるんちゃうかなあ、やるとしたら
まあ、まだ先の話やろうけど
日々細かいところ色々微調整してはるんで、そこらが安定してからかなあ

醤油の濃いやつ食ってたらつい胡椒ガーッと入れて「エビ七味もあったらなあ｣とか思うの漏れだけ?

しもた、またハンドル換え忘れた（;´Д｀）
まあ、前に一回やったしええけど

というわけで↑は漏れです、御目汚しスマンポ

できたばっかの店で塩５０がうまいだの４０がうまいだの
そんな議論できるの身内しかいねーだろ。宣伝へたくそﾜﾛｽ

まずは電車男でも読んで電通様の戦略を勉強しろ

がんこって、ＶＪ系のラーメンテーマパークに出店してるチェーン店なんでしょ？

ミナミは遠いので、千里ラーメン名作座に移転きぼん。。

>>112
VJ系のテーマパーク店は味が随分落ちるらしいぞ。

【VJ】ヴィジュアルジャパンはもうダメか？
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1107670273/

ミナミまで食いにきた方がいい。

客分扱いのチェーン化でしょ。
企業に名前といくらかの技術貸して
向こうがバイトやとって運営って感じ。
東京でもチラホラ見るけどすぐ閉店したり
サイトでも良い評価もらってるとこは無いね。

>>111
　　　　、,　　　　　　　　 KBS、GJﾆﾀﾞ！
　<丶｀∀´> 　　　　n　　 　工作員には
￣　　 　　 ＼　 　 （ E）　　　謝罪と賠償を
ﾌ 　Qi6 　/ヽ ヽ_／／ 　　　　請求するﾆﾀﾞ！


※　宣伝しても電車男の売上は増えませんので
　　あしからずご了承ください。


　　 （　・∀・）　　　|　|　ｶﾞｯ
　　と　　　　）　 　 |　|
　　　 Ｙ ρノ　 .　 人
　　　　 /　）　 　 < 　>__Λ∩
　 　 　/し'　／／. Ｖ｀Д´）/
　ε≠３彡　　　　　 　　/ 　←>>112

その程度ではひねりが足りません。もう少し勉強しましょう。
大勝軒のこと思えばVJなんざ可愛いもんです。

| 　 |　　|　|　　 |
　 | 　 |　　|　ﾚ　|
　 | 　 |　　| 　　 J
　 | 　 ﾚ　｜
　J 　　 　 し>>111>>112

昼の営業１２時からに決定か〜
せめて１１時半にして欲しかったなあ。巡回時間からして。
１１時前半は客も来ないのだろうね。
夜は２２時以降の営業は当面無いっていうか無理だろうし。

エビ油は人によっては嫌がると思いました。
がんこ飯は必ず喰う。あと青唐辛子大好きだ。３分の１残したとこで
多めに投入。でもこれも塩向きだなあと思った。

>エビ油は人によっては嫌がると思いました。
でしょー
俺も海老自体あんま好きじゃないんだけど
大抵海老油と銘打ってあるのは殻を焼いたような
香ばしい香りがホンノリする程度で大して気にならんのだけど
ここのは肉の風味までしっかり油に移っちゃってんだよね。

今日馬鹿舌さんと思しき人が塩５０を頼んでるのを横目に食ってきました。
うまいけど空調が辛い（;´Д｀） このままだと真夏は客足に影響するんじゃ
ないかとちと心配に・・・空調増設するか冷やしメニューでも出してくれないかなぁ

今日馬鹿舌さんと思しき人が塩５０を頼んでるのを横目に食ってきました。
うまいけど空調が辛い（;´Д｀） このままだと真夏は客足に影響するんじゃ
ないかとちと心配に・・・空調増設するか冷やしメニューでも出してくれないかなぁ

(ﾉ´∀｀*)ｱﾗﾐﾃﾀﾉﾈｰ、という事は後から入店しはったあの人かあの人かな?ｗ
空調は改善する予定はあるみたい、まだ本格的やないけど
もうちょっと安定してからかな
夏は、まあ御楽しみといったところで、まだどうなるやら分からんけどねヽ(´ー｀)ノ

(´−‘)．｡ｏＯ(薬缶置きは今回ので安定するんだろうか?)

　 　　| 　　 |　　　.|　　.|　　 |
　　　 | 　　 |　　　.|ε≠３　.|
　　　 | 　　 |　　　.| 　 　ε≠３　　> 16：00〜17：00の中休みの間、
　　　 |　ε≠３　｜　　　　 　　　　> 骨は吊り下げたままにしてます。
　 ε≠３　　　ε≠３　　　 　　　　> ご了承ください。

ttp://blog.livedoor.jp/ganko18/archives/2005-05.html#20050529

これはいかんなあ。４時から５時までの間をわざわざ狙って逝って

　　　　　　ρ(#ﾟДﾟ)ρ(#ﾟДﾟ)ρ(#ﾟДﾟ)σｺﾞﾙｧ!!

ｱﾌｫが増えそうな予感。面倒でもはずしておかないとトラブル必至か？

せめて外の入り口のとこにプラのチェーンでもかけて封鎖、

　「すみませんただいま仕込み中、５時まで待ってね」

の札でも引っ掛けとくなりしないと。チャーシューの時もそうだが、
ガードが甘いような気がする。サッカーの比じゃない「フーリガン」が
客のふりして来るんだから、ミナミは。>>121よろしくお伝えを。

>>122
ブログのＵＲＬ貼ってコメントする香具師キモ杉ｗ

言いたいことがあれば、直接トラックバック汁ｗｗ

16：00〜17：00の中休みの間をわざわざ狙って

　　　　ρ(#ﾟДﾟ)ρ(#ﾟДﾟ)ρ(#ﾟДﾟ)σｺﾞﾙｧ!!

しようと思ってたのに釘を刺された>>123が悔し紛れに暴れております｡

>>124
低脳？
そんな下らん真似する程ヒマじゃねーよ。

こんな匿名掲示板にブログのリンク張ってコメントするのがキモイって言ってんだよｗ
店主に直接言うか、堂々とトラックバックすりゃいいじゃんｗｗ

Ｍ〇Ｇ降臨

>>122
店主もその当りは既に思案中、休憩札は考えてたけどやっぱり一回骨を引っ込めるかも、とのこと
ただあれの出し入れも結構面倒やから、まだ思案中ってとこやね

煮卵はもう一工夫らしい「よそには無い事｣をやるということで
ま、期待してまったり待とう。
それ以外にも色々色々ｗ

教は醤油５０こってり･･･最後スープに多めに胡椒入れて家元式に食べたけどこれはこれでええね
でもこうなるとやはりエビ七味ｇ(ｒｙ

>>125
貴方2ch初心者ですねm9　ﾌﾟｷﾞｬｽ

>>123には同感するね
某スレでもブログネタで賛同得ようとしてたチキンがいてたしw

ホロホロも悪くは無いが、角煮の方が断然うまかった･･･。
うまかったぞぉぉぉぉぉぉぉ〜〜〜〜〜〜〜！！！！！！！！

>>129
わざわざID変わるの待ってまでして自演するなよ・・・

>>130
そのうちそのうちｗ
なにかの形での復活に期待しようヽ(´ー｀)ノ

　　| 　
　　| 　ここで晒されて困るようなブログならやめたほうがいいと思う。
　　| 　内輪でこっそりやれる別の方法ぐらい知ってるだろ？
　　| 　
　　| 　ttp://blog.livedoor.jp/ganko18/archives/2005-05.html#20050530
　　| 　
ε≠３　　　　　　　　　　　　　　この話終了。ちゃんと上げ下げするって。

>>133
　　 | 　 
　　 | 　＞ここで晒されて困るようなブログならやめたほうがいいと思う。 
　　 | 　＞内輪でこっそりやれる別の方法ぐらい知ってるだろ？ 
　　 | 　 
　　 | 　　　　アフォ？  
　 　| 　　　　店主にじゃなくて、喪前にヤメロって言ってんだよｗ　 
　∧| ∧ 　　ラーメンについて語る匿名掲示板で、
（ / ⌒ヽ 　　自分の身を隠して店主にレスして楽しいのかよｗ
　| | 　　| 　　ネオチじゃなくてラーメンの話をしようぜ。
　∪ / ﾉ 　　
　 | ｜|　 　　　　　　　このスレ終了。ちゃんとageしとくよｗｗ
　 ∪∪ 　
　　　； 
　-━━- 
　　　　　　　　　　　　　　

なんだかよくわからんが早朝からテンション高いのがいるな。

ここへ書き込んでそれで店主に伝わるなんて思ってる椰子なんかいないだろ。
気に入らないレスはスルー、それができないなら来ない方が精神衛生上いいよ。

ラーメンの話は全然してくれませんでしたね、残念です。
君の感情には興味ないからもうやめてね。

>>135
ここへ書き込んだレス店主に伝わってます。

伝わってる？？
見てるんじゃなくて？

>>136は１８代目

ホロホロも悪くはないが…。
俺も角煮の方が断然うまかった…。
うまかったぞぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉ〜！！！！！！！！

>>139
これこそ十八代目の魂の叫びだろ。

スープについて馬鹿舌さんからお知らせあります。
(たぶんあるはずです｡｡｡)

馬鹿舌と>>140が伝書鳩か

で>>141がスレの寄生虫と

駆除してほしいのかな？

陰湿で面白くないからあっちゃ行け

>>142
君イメージ悪いよ。

>>141-143
バカ

ん、スープちょっとしょっぱかったって話？

>>144
バカはお前（ﾌﾟ

行けない日に限って振られる（;´Д｀）

なに？ブレたんかな？
それともいえもｔあｓｄふじこｈｊｋｌ；：」
なんにせよ休み明けには確実に行きますんで

>>146
塩２０頼んでよ

塩ラーメンの0（ゼロ）っていうのはどうだ？

馬鹿舌って人が店関係者なの？２ｃｈ宣伝につられて食べに
いったけどそんな話題沸騰するほどおいしくないじゃん。

そんなやり方だと一時的に客はくるかもしれないけどスレッド見て
過大な期待を抱いてくる客は二度と来なくなるだけじゃなく、ネット
で話題になってるほどたいしたことないっていいふらしよるで。

中学生のときさほどかわいくないこを女子がかわいいかわいいって
言ってたので心無い男子は「えー、ぶすじゃん」とか平気で言ってたので
かわいそうでした。そのこ自身は性格のいい子でしたし周りの女子が
かわいいって言い過ぎなければブスと言われることもなかったかと・・・

>>149
もういいって。
例えも訳がわからん

(　´ー｀)y−~~
クマ貼るのもアホらしいな

漏れクラスで関係者なら大阪スレ頭領は天神旗の(ry

>>151
君が関係者とは決して思わんが、
その例えだけは看過できんね。
彼は広く深く、決して一店集中ではない。
彼の知識がそれを裏付けてる

>151
天神旗って豚骨マニアにしか受けてないし豚骨好きはラーメンを
かたっちゃいかんとおもうんだよな

　　　　　　　　　　　　　　＼　　　∩─ｰ､
　　　　　　　　　　　　　　　 ＼／　●　､_ ｀ヽ
　　　　　　　　　　　　　　　　/ ＼(　●　 ● |つ
　　　　　　　　　　　　　　　　|　　 X_入__ノ 　 ミ 　　　　　釣られんよ。
　　　　　　　　　　　　　　　　 ､　(＿／　　　ノ
　　　　　　　　　　　　　　　　　＼＿＿＿ノﾞ
　　　　　　　　　　　　　　　　 ／ 丶'　⌒ヽ:::
　　　　　　　　　　　　　　 　/ ヽ　　　 /　/:::
　　　　　　　　　　　　　　　/　/へ ヘ/　/:::
　　　　　　　　　　　　　　 /　＼ ヾミ　 /|:::
　　　　　　　　　　　　　　（__／| ＼___ノ/::　　　　　

>>153
　 　 　 　 　 | |＼　　　　　　　　　　　　　　　 ／| |
　 　 　 　 　 | |::.::.＼.＿＿＿＿＿＿＿＿.／.::.::| |
　 　 　 　 　 | |:::.::.:.:.|野望天　 　 天神旗|.:.:.::.:::| |
　 　 　 　 　 | |:::.::.:.:.l∧＿∧　　　∧＿∧|.:.:.::.:::| |
　 　 　 　 　 | |:::.::.:.:.|,, ´∀｀）　　（・∀・ ,,）.:.:.::.:::| |
　 　 　 　 　 | |:::.::.:⊂　　　つ　　（　　 　 つ .::.:::| |
　 　 　 　 　 | |:::.::.:.:.|　ヽノ＿＿＿_Y　 人|.:.:.::.:::| |
＿＿＿＿＿| |:::.::.:.:.|,＿,） 　 　 　 （＿_）,_|.:.:.::.:::| |＿＿＿＿＿
　 　 　 　 　 |_|,.． '"　　　　　　　　　 　 　 "' 　.,|_|

キミも仲間にならへんか

>>155
食ったん？
なんか感想残していきや

>>151,154
やれやれ定休日だからってなあに遊んでるんですかぁ(^o^)／

このところ大阪関連のスレはどこも無残だねぇ。２つ３つもありゃ十分過ぎるほどなのに
スレ乱立させた弊害が如実に出てますなあ。ただでさえ少ない情報が分散してしまって
ニーズのあるところにちゃんと伝わってないんじゃないかな？
人の事言えた義理じゃないが｢チラシの裏｣にすらならなってない(´ー｀)y─┛~~　　

スープはいたってまっとうなのは明日行けばわかるよ。むしろアンタ好みかも｡
ブレがあるくらいなら｢骨｣下ろす店だって知ってるでしょ？

がんこに限らず、客にも店にもメリットのありそうな情報をできるだけ共有できればいいなと
思ってたけど、今の状態じゃどのスレに何を書き込んでも結果店に迷惑かけるだけなんだろな。
馬鹿馬鹿しいのでしばらく面白いネタ知ってても知らんぷりさせてもらいますね。
がんこはあえて書くなら本来のスレhttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1116933774/でやるよ。

スレに書き込む側＝情報提供側には何のメリットもないのに、不愉快な思いさせられる筋合いは
どこにもないからね。千日前がんこは店主のブログがあるからこちとら全然困らない。
何より店で直接聞かせてもらえるんだから(^ヮ^)v
このスレが寂れようがリアル店舗が繁盛すればよいだけのこと。
客筋も着実に常連さんがついてきて、微妙ではあるが変化してきてるしね。
思われ氏は寂しいだろうけどこのまましばらく放置でいいんじゃないの？
>>155
甘いな。拉致っていいよ。後は煮るなり焼くなりお好きに ﾉｼ
誘導先URL忘れてるぜhttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1112955209/
豚骨ご無沙汰なのでそろそろ上新庄詣でと逝こうかな。

おっとご飯とチャーシュー、多めに盛ってもらった事あったのは内緒だよ(^_^;)＞どこで？

>>157
まあね(　´ー｀)y−~~
事に１８代目はブレをそのままにできるような御人やないしね
漏れもしばらくはまったり静観しよか

ジュンク堂地下経由の女の子たちもぼちぼち定着して来てるようやし
このまま広がって行ってくれたらええねえ
おもろい話は、ま、決まってからぼちぼち

>>155
いっそ匂いで薫製したってw

後は煮卵さえ復活してくれれば。。。
今日は麺屋7.5で腹ごしらえ。。。
土曜日はこってり醤油に挑戦

ブレとか無縁のウスウス課長スープだからな
キモラオタへのリップサービスで喜ぶ層には受けても、
普通のラーメン好きには受けんやろな…

>>157
もう秋たんか

課長については最後スープ飲みほす時、ちょっと喉にひっかかるって程度かな。
そう気になるほどではないとはいえ、楼蘭のスープにはさすがにこのひっかかりはないからね。
出来ればがんこも無課長挑戦して欲しいが、店主はやっぱ課長は必要悪と考えてるんやろうな。

基本のがんこは無課長。

揚げネギ採用キボン。
がんこには揚げネギは欠かせないだろう〜♪

>>164
禿同っ！
あれがないと何か物足りないんだ。

揚げネギ食べてみたいな(*・ω・)ノ

今日から開始のニンニク油、唐辛子油目当てにお昼突撃するも店長さん間違えて醤油の海老油作ってしまた。
時間なかったからそのままでOKしてたべたけど(´・ω・`)
夜、ニンニク油を試しにもう一回行くか

7月焦がし葱

残業で今日はニンニク油とやらを試せそうにないや・・・(´・ω・`)
こういう時、深夜まで営業してる所はいいよね、明日行くか・・・

ここの人はポカが多いの

>>167
仕事中なら、結果的に昼間にニンニク油を食べなくて良かったんじゃないの？（笑）
どれぐらいのニンニクのキツさなんだろう？臭いが気になる。

(´Д｀;)ニンニクの匂い厳しかったら昼間は厳しいね 昼は赤唐辛子油の方を試し夜にニンニクかな

>>172
> 昼は赤唐辛子油の方を試し夜にニンニクかな
２種類も油が増えたってこと？？？
>>171
｢えびにんにく油｣もあるんですけど。
>>170
タレ２種×各５通り、油３種＋醤油のみ背脂の
組み合わせの計算ぐらいできますね。
ノーマルオンリーの店より目立つのはしかたない。
伝票の管理方法には工夫の余地あると思った。
後は厨房内の３人の連携次第だな。

このスレを見ていたら、急に八代目に行きたくなってしまったと思われ。
正直、大阪にこの様な店ができ、ここのある住人達が盛り上げていこう
という趣旨には賛成であると思われ。味が伴っている証拠であると思われ。
まったり行くのが、このスレの趣旨になるのではないかと思われ。
ただ、ここの味覚は異なる為、過剰な擁護は必要ないと思われ。

>173 既存の海老、ネギ油に加えて今月は赤唐辛子とニンニクではないの？
違うなら認識間違ってました(´・ω・`)ｼｮﾎﾞｰﾝ

>>175
それ勘違い。
今月はは｢にんにくと唐辛子の油（アーリオオーリオペペロンチーノオイル)｣

というわけで早速本日いつものように塩５０で食ってきた。
口には風味だけ残して喉で効くね、好み好みヽ(´ー｀)ノ
スープも一層分厚くなった感じで( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
後特筆は霧が峰、いや本当に涼しいｗ

来月は焦がし葱か、今から期待

>176 そうなのか、詳しく説明ありがとです(*・ω・)ノ
読んでたら食べたくなったな〜明日、昼食に行ってみるかな・・・臭いがやばいかな(´・ω・`)でも食べたいねw

エアコン容量小さすぎー（玄関上につけましたな。場所としてはいい）
30度こしたら焼け石に水と言っておこう。この容量ならあと2台から3台いります

ガス使っていなかったら問題ないです。（人も2．3人なら）

あと照明からも非常に熱量が出ております。
ハロゲン照明で融通がききません、冷房のためにはできれば蛍光灯型電球がいい。

でも蛍光灯ってラーメンがまずそうに見えるんだよねー

2回目行ってきました。塩の唐辛子油。唐辛子油はなかなかいけます。
本当にオリーブオイル置いてあってびっくりした。ホロホロチャーシューは
はじめて。これもおいしいけど，炙りトロトロもまた食べたいなあ。
というか，正直炙りトロトロが食べたい。がんこ飯は相変わらずうまいね。

今日は昼過ぎすぐ満席。いい感じだね。
店のイチ押しはエビ塩みたいですね。僕は今日唐辛子塩40試しましたが、油はネギ油が好み。辛味は青唐辛子で初めて変化させたいので。
でも近頃40もちょい塩辛い。35が最適濃度となるようです。

>>180
電球色があるのよん。
照明器具の選定は大事、工事屋まかせにすると後々金がかかるのよん。
施主が照明器具のデザインと予算で選んでも後悔するのよん。

ラーメン屋って、新規オープンするとかなりの確率で空調の増強工事するよな。w

本日は、一日だけトロトロチャーシュー復活してたので、こちらのが好みの俺としては嬉しい。
スープをチャーシューがしみ込んで(゜∀゜)ウマー
がんこ飯を初めて食べたけど美味しいね。

他のがんこは数限定で角煮出してるし
落ち着いたらそれでいいね

がんこ飯ｳﾏｲけど尼崎の虎一番でﾄﾝｶﾞﾘごはん食ったことある人には物足りない

虎一番のとんがりご飯ですか、今度行ってみよう(*・ω・)ノ

チャーシュー麺ゲットヽ(´ー｀)ノ
昨日なんかやりそうな予感はあったけど本当にやるとはｗ

これからもチャーシュー麺はタイミングしだいでやるみたいなので、まめにブログを覗こうヽ(´ー｀)ノ

明日は仕事オフにして昼間に食いに行こうかなー
家からチャリで１０分チョイだがまだ二回しか行ってないや
今まで食って結構満足度大
だからアーリオオーリオ早く食ってみたい

新参者な俺はトロトロが少数派ながらも好み(*・ω・)ノ
トロトロ万歳！万歳！・・・トロトロオンリーにしろ！ていうてる訳ではなく、そういう人もいますよって話です(´・ω・`)

ブログ見たけどチャーシュー麺やるって載ってなかったけど。。。
またそういうことしたんだね店主。
もう行かないな

頼むから事前に予告してよ店主
前言撤回して文句言ってくるわ

不満も希望もだしだし言っていいかも(*・ω・)ノ
やれない事もあるだろし、やれる事もあるだろし(*・ω・)ノ

ブログみてない俺がいうのもなんだが、見てて情報入らなかったら残念な気持ちになるのも理解(´・ω・`)

>>189
> これからもチャーシュー麺はタイミングしだいでやるみたいなので、
> まめにブログを覗こうヽ(´ー｀)ノ
載ってないものはわからないね、これは困ったことだ。
食いもんの恨みは恐ろしいよ。
>>192
> ブログ見たけどチャーシュー麺やるって載ってなかったけど。。。
そのとおりだね、吉本の芸人情報はもう要らないからマメに更新してほしい。
> またそういうことしたんだね店主。
｢また｣って、前は何？

>>194>>195
レスTHX
隠す意味が分からんからね
しかもブログがあるのにね
一人一人に言うんじゃないんだからさ
俺も結構通ってるんだけどね
もうええんかな。。。店長商売に関してはあんたド素人以下やと俺は思うで
これは進言な。

ひとり顧客失う意味をよう考えや。

俺はまだ塩30と醤油30で一杯ずつしか食べてないんだけど
こないだ行ったら横の人が塩20頼んでた。
大将は「常連さんでいつも50とか頼む人いますけど20くらいの方がちゃんと
出汁の旨みを味わっていただけると思いますよ」って言ってた。
俺も今度行ったら20で食ってみよ。

>>197
更新できなかった事情が有ったのかも知れんし、少し様子を見よう。
どうも最近気持ちだけが前に進んでて手足の動きがちぐはぐな状態のように
見えなくもない。てんぱってるなって時もたまにあるしね。
そろそろ疲れが蓄積されてきてるのかな。月に1･2回は連休でも取って
リフレッシュしたほうがいいのかもしれない。
>>198
いいね、40･50をいろいろ試してみて、そろそろ引き算の世界を
覗いてみようと思ってたとこ。明日は塩20のえびにんにく油と逝くか。
がんこらしさは薄れるだろうが一杯のラーメンとしてはかなり旨かろう。

>197 怒るほど関心があるなら、もう少しだけ様子みてあげてもいいかも
色々試行錯誤してるみたいだし不満があって、期待もあるなら意見は当然言うべきだし改善されないなら
そこで食べるのやめるとか？(*・ω・)

>199 塩20とかも面白いかも(*・ω・)ノ常連さんから見れば20なんてありえねーなんて人もいりかもだけど・・・
食べる側からすると色々選択できる楽しみはあるよね。
個人的には、初めて来る人には自身持って、「ウチはこれをまず食べてください」て言う店が好きだけどね

それと更新しなかった事とは言い訳にはならないよ
なんせ吉本芸人には格段に気を使うらしいからね。
実際に食べれなかった人は俺だけじゃないし。
過去にもこういう事をして消えた店を俺は良く知っているよ。

店主が他の客の前で、常連さんの食べ方をどうのこうの言うのも感心できない。
どう選択するかはその人の自由であって、
それを目の前のお客に言うのはどうかと思うしね。

つまり巡らせると言うことを落ち着いて考える時間が必要でしょうね。
暫く休んで考えてもいいかも、今後に禍根を残さない為にも。

関心は当然ありますし、心底嫌いな店じゃないのは当然です。。
>>189さんのようにどのような方法でお知りになられたか分かりませんが
現実におられるんですよ。

なぜ突然なのか、
なぜ告知する方法があるのに端的に取捨選択ができないか、
(お知らせであるはずのブログが芸人交流板になっている)
なぜ熟慮しないのか

この疑問があるわけです。
精神の安寧を求めるのなら理路整然とした行動を取るべきです。
全てに多弁では疲れる元でしょう。

伝えるべき所はきちんと伝えるこれが商売の肝心ではないでしょうか。

>202 実際に店長が発言してる場面を見たわけではないが、実際そんな発言したなら確かに引っ掛かるものはあるよね。

別に何だってエエやん。キモい奴らやな。
お前らが商売したとき一見さん、常連さん全ての客に満足・納得してもらえるような
仕事が出来るのかね。出来るんだろうな、きっと…。すんません。orz

食べている最中に違う食べ方を指南する所はどうかと。。。
商売の経験を他のお店でもう少し研鑽を積んだ方が僕は良いと思いますね。
まだまだ彼は甘いです。

表と裏の使い方を早く覚えるべきでしょう。
それまでは店を休んでくらいの考え方が欲しいです。

色々つまらない事を書いてすいません。
この辺でお暇します。
さようなら。

まあ、場所柄芸人と仲良くやっていった方がいい（地元民を大切に）。
ここの書き込みファンも継続的にいける奴少ないと思うし。
ファンは一週間に1回一年間通い続けることが大事かな。

商売だし休めとまでは言えないが、ここで発言してるのは良かれ悪かれ、この店に期待してると思うのだ。
俺もたまたま知って興味持ったのだけど、この店には頑張ってほしい
まぁ単なる嵐の人もいるかもしれないけどさ(´・ω・`)

たかがチャーシュー麺食えなかったぐらいで
怖い顔でキーボード叩いてなんやねんと思ったが、
単なるコテ叩きかもしれんし微妙やな。

あと基本はブログなんやからキレてもしょうがない。
テストメニューやよう来てくれる客のフィーリング注文が
乗ってないのは当たり前や。
あんたも出来そうやんと思う注文してみたら
自分だけのメニューしてくれるかもしれんで。

コテ叩きなんてする気は毛頭ありません。
そのように取られたなら私の不徳の致す所です。
申し訳ありませんでした。
食えないからとかそんなチンケな考えもしてませんし
顔も見えてない貴方に怖い顔をしてなんてどうしてわかるのでしょうか。
短絡的な発想をしないで下さい。

じゃ、コテの口車に乗せられて
なんでブログ（日誌）に載せないのとか言わんようにね

色々意見はあるだろうけど、荒れるようなもの言いは控えようよ。
この店に少しなりにも期待してるのは同じなんだろうしね。
とりあえず今度言ったら、「塩２０が味わかってもらえる」発言だけは
店長にほんとに言ってたのか聞いてみようかなぁ・・・これは少し個人的に気になる(`･ω･´)

そもそも>189は連チャンしたら
たまたま当たっただけやん

「ブログ見ておくとこれから情報載ることもあるかもよ」
って親切に言うてるだけやし

おまいら焼き餅焼き杉やな(　´∀｀)

>>214
何かないん？普通すぎ？

もう処置なしだね。
此処のコテハンは。

とにかく連チャンと継続が大事

救いようの無い網目と言った方が正解か
せいぜい頑張って暮れや

>>215
塩30と醤油30を１回づつ食うたで
何かこう、グッとくるもんが感じられへんかった
キレイでソツがないっていうか‥

もう何回か食うてみて、飽きんかったら
タレ調節お願いしてみるつもり
俺はがんこ初心者やから、まだ全然あかんわ

>>218
初心者救ってくれや

>219
俺はそのソツがないってところが逆にツボに
はまってる。青唐辛子もｲｲ！

>>219
フォローすんまへん
これからはもうちっと物のいい回し気をつける事にしますわ

多分やけどゲヒン氏は家元とか、８代目とかの
インパクトと切れ重視の方向性やとピンときはったんちゃうかな、とか思いますた。
１８代はがんこの基本を踏みつつ、もっとスープの「旨み」を前面に出す方向を目指してはるんで
しょっぱさも押え目で、がんこの中では端正なスープですし。
（これが代目による解釈の違い、大阪アレンジじゃなく、強いていうなら１２代目（本郷)に似た方向性)
それでもしょっぱさ上げると、やっぱりこれはがんこ以外の何者でも無い感じになるので、ぜひ。

１２代と聞いてあるものを思い浮かべたがんこフリーク、今後可能性はあるかもよ？
ただ悪魔まではやらないらしいけどね(´・ｪ・｀)
後、ラーメン製作のオペレーションで一箇所だけ、家元と完全に違うところが在るの気がついた人いる？
漏れは言われて始めて気がついた、まだまだ修行が足りないorz

>>219
> 何かこう、グッとくるもんが感じられへんかった
> キレイでソツがないっていうか‥
　　↑
ｹﾞﾋﾝくん、まさにこれががんこ＠大阪の今現在の実情やと思う。
良くも悪くも。
がんこはホンマはあんなにきれいな味やないはずやねんけどな。
まあ、BSE騒動を境に、がんこの絶頂期は過ぎているんかもしれんが・・・つД`）

>>219
アンタの背中についてる｢豚骨スイッチ｣１０ヶ？のうち半分以上
OFFにしないと馴染めないかもしれないなあ＞十八代目(^o^)
おいら最近｢豚骨スイッチ｣まったく入らないや。プロの手で｢ｱﾀﾀﾀ!!｣って突いておくれよ。

>>222
> がんこはホンマはあんなにきれいな味やないはずやねんけどな。
麺のごわごわ感、スープの苦エグさのない点は決してマイナスじゃないけど
えげつな〜いのも久しぶりに食べてはみたいな。東京逝きの仕事無いかな？
> まあ、BSE騒動を境に、がんこの絶頂期は過ぎているんかもしれんが・・・つД`）
それはまあそのとおり。目の前の｢今｣を楽しもう。

>>221
わん ･ たん ･ めん　♥　？　　仕込みはいつどこでするんだヨ？(^_^;)
店主は悪魔のレシピは当然知ってるし作れるけど、しょっぱさよりも出汁の旨みを重視してる
以上可能性は低いだろね。｢足し算｣の世界の中でがんこらしさを楽しませてもらえたのと同時に、
出汁自体のしっかりしたところを垣間見させてもらったので、｢引き算｣で底力の程確認してみたい。
ないものねだりしても始まらないので、｢オススメ｣の範囲で楽しみ見つけようとおいらは思う。

ほぼ隔日ペースで食べていながら昨日に限って逝ってないおいらは(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ
ブログにチャーシューの話ないとこ見るとイベントじゃなく、ホロホロの仕込みが追いつかず
急遽トロトロで凌いだってとこが本音なんじゃないのかな？
あえて尋ねたりはしないけどね、そんなこと。
さて今日の昼飯は塩の20えび油、楽しみ、楽しみ(^ρ^)　オリオンはいつ飲めるかなぁ？

うわっ
一晩でこんなにスレが伸びてる

>>221
あんたのその軽率な発言はいつも周囲を混乱に導くね
大の大人なんだから浅はかな発言は謹んでもらいたい。

>>219に言っとくけど
焼餅なんて焼くほど程度は低くないから
俺は店主と馬鹿舌氏の発言に違和感を覚えているだけだから
食えないくらいで腹立てるほど子供じゃないんで。

コテハン両氏ほど
あしげくは通えないし
その事で熱意が足らないとか言われても仕方ないんで

>>210
キレル切れないもない
テストメニューならなおさら告知すべき
店主の一貫性のない行動には疑問を挟むしかないと俺は思う。

>>225
まあもちつけ(´ー｀)y─┛~~

今回のはアクシデント臭いと踏んでるのはおいらだけ？

アクシデントかもね、最初から作る予定なら告知してもおかしくないし。
夕方行ったとき、店長さんと店員さんの会話で「熱いからあれは夜まで巻けないよ」みたいな会話があった気がする。
まぁ聞き違いで、焼き豚の話じゃないかもしれないし、そうだとしても、元々から予定してた次の日の仕込み分の事かもしれんが

そういやチャーシュ麺選んだので、ホロホロ、トロトロどっちも入ってるのだと思ってたけど、普通の奴はホロホロだけだったのかな？(´・ω・`)
そうだとしたらアクシデントじゃないような感じだね

>>223
ＳＰとかで将来的に可能性は無くも無いという感じヽ(´ー｀)ノ
悪魔のたれ作るとしてもワンタンの仕込み用で、スープとしては出さないってことみたい。
本音言えば残念やけどね、ま、それはそれ大阪の行き道。

>>222
スープの綺麗さは主流のがんこになじんでると違和感在るとは思うけど、
大阪は大阪のがんこスタンダードがあってもええんちゃうかな?そう言う意味で支持してます。
がんこの文脈は外してないしね、その中であれもありこれもあり、店主の解釈の差が出てこそがんこやし。

>>225
そうやね、もちっと物の言い回し気をつけるわ、ほんまに。

あのトロトロはアクシデントというより、ホロホロの仕込をやってる日に作る暇があればって感じみたいやね。
ホロホロの鍋の隙間に糸結んだトロトロを一緒に放り込むそうやけど、よく糸が抜けて底に沈むらしいｗ
（トロトロはホロホロより煮込みが短いから、途中で引っ張り上げるわけやね）
今湯煎かけるスペース無いから、それこそ当日の出会い物扱い、現状は。
そう言うハプニング性もまたがんこらしいなあ、と漏れなんかは思うんやけども。

家元の即興ラーメンとか食って見たかったなあ、あれこそハプニング。

>>225
>テストメニューならなおさら告知すべき
それはｵﾏｲの価値観であって人に押し付けるなｳﾞｫｹ

ID変えてご苦労さんな事だね

>>231
俺のことか?
だったら違う
ＩＤ変えてって書くやつってホンマ判っとんのかいって言いたくなる

あんたにヴォケって言われる筋合いはないよ
あんたの事を嘲笑したわけじゃないし。
あんまり掲示板で人の事嘲るの止めた方がいいよほんとに
いやならあぼーんすればいいでしょ。

>>230,232
もういいって。そこまでにしよう。わかってる香具師はちゃんとわかってるよ。
つまらぬレス、無意味なレスは放置、呆痴。

>>229
アハハ、言われてみりゃそのとおり、下準備と煮込み時間の差こそあれ
ホロホロとトロトロはおんなじ鍋でいいんだヽ(´ー｀)ノ

予告するとハプニングではなくなる。ブログの使い方の見極め時なのかな＞ご店主
(臨時休業とか)一般的なお知らせはブログですべきだろうが、すべてをさらけ出す
必要無いも真実。足を運んではじめてわかる情報も取っとかないとね。

そういうときこそおいらたち住人の機動力が生きるってもんだろ？


本日お昼は塩２０のえび油、･･･うひゃひゃひゃひゃひゃひゃ、(＾д＾)　
なんだよお、これ、

　　　めちゃくちゃ旨いじゃんか！！！☆彡

スープの底力見せてもらいましたわ。４０･５０とは違うおいしさを表現するレンジの広さ、
バランス感覚ともたいした物だ。青唐辛子の出番待たずに丼空っぽにしてしまったのは不覚orz
蛇足だが、ひねくれものの多い京都人の、例の日記、よっぽど悔しかったんだろうな｡
京都じゃ無くて大阪に「がんこ」ができたことが。そうでないなら原健三郎(故人･神戸)ばりの
ただのｱﾌｫ確定だね。おっとこの辺はチラシの裏ですらないのでスルーよろしく(^ヮ^)／

｢うひゃ｣を無断でたくさんお借りしましたことPAPUAさんにお詫び<m(_ _)m>

私もひとつの意見ですから
嫌に感じられるのでしたらあぼーんして下さい。ALL
匿名掲示板の宿命ですから

>>235
ひとつの意見でいいけど
空気読む練習もｶﾞﾝｶﾞﾚ

醤油こってりは別に邪道ではない？
ここで食うにはそぐわないかもしれないが、「お客さんが喜んでくれたらそれで良いんで…」と店主の弁。
この一言だけでも通うに足りる。
もっと奥深い食い方ができそうだ。唐辛子油は再度食わないと。これだと青唐辛子は必要無い…？

柚子胡椒希望ですね。
舟で食べた時試してみたらガラリと変わったので
今日もがんこ行きたかったけどけど
最近塩ばかり食べていたので一大へ初めて行きました。

今日がんこ行くつもりだったがれんげに逝ってきた
アーリオーリオ食べた人いる？
感想聞きたいや

>>237
【チラシの裏】

醤油で一番旨いのは実はこってりの４０くらいだったりする。
実は店主の考えるベストは･･･

･･･お店で直接聞いてよね♥

【チラシの裏 終了】

>>238
柚子胡椒はなかなかいいアイデアだね。
船見坂がチェーン･FCでも十分旨かったのは細かいところに
気配りできてたからだったな。がんこも決して引けを取らないと思うよ。
いろんなもの食べよう、てのは十八代目の勧めるところ。
ミナミはこのところ回復基調でいいね。

初めて行ってみたんですが
一大のチャーシューって
味付けはああいうものですか。
食べ終わる手前に段々旨味を感じました。
硬いだけかと思ってたんですが。
スープの量は比較的少ないと思ったですが
だいたいあれが基本なんでしょうか。
にんにく醤油ちょっと多めに掛けたかったんですが
店主のいる手前あんまりかけれなかった...邪道なんかな。。

がんこでも角煮タイプがいいと仰られる方がいるのも納得ですね。
肉を味わいたいという気持ちも分かります。

家では柚子胡椒で鍋を食べています。
醤油スープに柚子胡椒を数適落として溶かして野菜、肉、魚に用います。


柚子胡椒は

最後消し忘れました、スマソ。

ゴマのペースト
ニンニク醤油、

柑橘系か果実たっぷりのジュース（女性向けに縛りたてのものを)
後味の事を考えるとこんなのもいいかと

>>234
>>｢うひゃ｣を無断でたくさんお借りしましたことPAPUAさんにお詫び<m(_ _)m>
情報が豊富やからいちおう利用さてもろてるけど、あのアホみたいな「うひゃ」とか「うひょ」の感嘆は
読んでてマジでムカついてくる。大阪のラーメンなんてしょっちゅう「うひょ」とか「うひゃ」なんて叫ぶほど
レベルは高ないのに、あそこまで多用してるとPAPUAおっさんは味覚障害かと思えてくる。

まぁ「がんこ」については俺も最初にスープすすった時、心の中で「うひゃ」と呟いたけど・・・・・

ブログ見て食べに行ったが
塩がキツい！
ノドがカラカラになった、スープは半分以上残したが
３日分の塩分をとった気がする
体には悪いな

唐辛子や胡椒の代わりに塩で
独特のキレ作ってるからなあ

>>241,243
｢何か｣と比べてどうこうじゃなく、自分の舌信じて目の前のラーメンと対峙しよう。
なんて大上段に構えなくても、食べ終えてシアワセならそれでいいじゃん。
邪道も何も無いよ、よほど奇妙なことしなければ。置いてある調味料を適量使うのに
遠慮し無くったっていいと思うがなあ。置いたのは他ならぬ店主自身なんだぜ。
一部の押し付けがましい店除いて客が満足そうに食べてくれれば、店の側も満足してくれてると思う。

柑橘系も面白いな。

>>244
（・∀・）人（・∀・）ｳﾋｮｳﾋｬﾅｶｰﾏ

PAPUAさんの「うひゃ」とか「うひょ」は大阪のラーメンへのエールだよ。

それと｢愛｣だ。

･･･ああ、おけつのあたりがこそばゆい(^_^;)
でも何とかしてやろうという気持ちの発露なんだといいように解釈してるよ。
他にはGehin君のお友達位かな、｢ラーメン｣を大切に思ってくれてるのは。

>>245
そこで２０でオーダーしたおいらがやってきましたよ。

>>219
同意やなぁ。
あんま印象に残らんかった。もう一度食いたい気にはならんかも
六んときは第一印象は正直良くなかったけど、
もう一度食うてみたいとは思ったが。
しかしインパクトないもんを何度も食うあんたは尊敬に値するな。
やっぱエロい人や

>>234
実際ハプニング性も何も無く、毎回予定調和やったらチェーンでええわけやしね
遊び心またがんこ心也ヽ(´ー｀)ノ
遊び心と言えば家元はしきりに開店前｢もうちょっと入り口分かりにくくしろ」とか言ってたらしい、
「引き戸なのにノブがある」「ナンバーロック解除しないと入れない｣辺りも家元の発想とか、好きなんやなあｗ

本日は醤油５０唐辛子油、スープの厚みがさらにましてて( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
思いついて麺を食い終わった後にコショー大目に振り込んだら、
唐辛子油とのダブルパンチで強めのがんこ味になってこれまた( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
出汁がしっかりしてるからこういうムチャしてもびくともせえへんし、かえし少なくてもしっかり呑める
後は煮卵・・・後もうちょっとらしいから期待して待とう

柚子胡椒や柑橘系もええけどその前に海老唐辛子を(ｒｙ

俺は説明下手だから今度は２０の感想もよろ

読んでると塩２０とかもおいしそうだなぁ・・・
明日は連れと食べにいってみるかな(･∀･)えび油！えび油！

>>250
塩の分量が少ないので若干しょっぱさが和らぐ
でもしょっぱい

ブログ更新。

｢俺のことかσ(^_^;)｣と
心当たりのある香具師
手を挙げれ

ﾊｲ（・∀・）ノ

つまり2chの客が多いって事かな?

>>229
>>がんこの文脈は外してないしね
↑
いや、すでに外しかけている。
一杯のラーメンとしてうまいかまずいかは別として。
考え方がなあ… ('A`)
本流に戻ってくることは無いだろうな。

オレもエビ→ネギ→醤油の順だったけどラオタってやっぱこうなるのかな。

大阪がんこは、うまいことはうまいんだけど、「中毒性」が無いんだよな。 ('A`)
がんこって、食うと
「すごいウマイ！だけど当分いいや…」
となることが多い。
だけどまたムショウに食べたくなる。
大阪がんこにはこの毒々しさが無い。
これだとがんこである意味が無いんだよな。

総本家なんてスペシャルの日以外はガラガラだよ
当たり外れの激しい弟子が作ってるからね
最早総本家にも中毒性は無い

>>255,257
かなり重症ですよ(ﾟ∀｡)
>>256
　　　　　　【常連客】　　　 　　【ラヲタ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【馬鹿舌さん】　　　【Gehin君】
一週目　　えび油　　　　　　　ホムペの連中が写真パシャパシャ　　　30(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　　　　...(´_｀;)？
二週目　　ねぎ油　　　　　　　ブログの連中が写真パシャパシャ.　　　40(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　　　　...(´_｀;)？
三週目　　正油こってり　　　 ちらほら　　　 　　　　　　.　　　　　　　　　50(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　　　　...(´_｀;)？
四週目　　「40」or「20」　　　　・　・　・　　　　　　　　　.　　　　　　　　　　 60(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　　　　...(´_｀;)？

初塩20海老油ウマーでした(゜∀゜)
連れは、初がんこでしたが30でもうまいけど結構しょっぱいねて感想でした。
20くらいが一般受けしやすい？

>>260
｢『がんこ』かくあるべし！｣の呪縛無しに一杯のラーメンとして食べて、
塩の２０はなかなかのもの。途中で飽きさせることなく最後まで
食べる者を魅了し続ける塩ラーメンは大阪にはほとんど存在しない。
実は店主のｲﾁｵｼかもしれないね（・∀・）ﾆﾔﾆﾔ

多分このスレで最初に２０食ったの俺

あそこまで、しょっぱいと週一で食べたら腎臓が
不安になる
麺が旨いんだけどー夜中までノドがイガイガして
やな感じだ

一風堂の梅田店くらいかな
翌週に食べに行ったのは
最近は「もう一度」と思うラーメンがないなー

とりあえず、一度聞いてみるが、「麺哲」の大将は、どの様な意見を持ってい
るのかと思われ。
「大阪塩ラーメン」の主役として各雑誌に記載されてから、大阪の塩主導型店
の様な扱いを受けているのを見て、店主は「大阪がんこ」に対して、どの様な
考えを抱いているのか、知りたいと思われ。
そもそも、ここに書き込んでいる住人がその様な意見を書き込まないのが不思
議であると思われ。

麺哲は”大阪ラーメン”の呪縛から離れられない店。

>>264
その話題は大阪ではﾃﾞﾌﾞｰだよ。

違った、｢タブー｣、らしい、なんてな。麺哲スレあるけど閑古鳥だろ？
だれも語らないのはそういうことじゃないのかなあ？（・∀・）ﾆﾔﾆﾔ

> そもそも、ここに書き込んでいる住人が
> その様な意見を書き込まないのが
> 不思議であると思われ

荒れてもいいの？（・∀・）ﾆﾔﾆﾔ　
豊中にもはや興味の無いおいらはとりあえず>>261の４行目のとおりだ。
燃料？はﾀﾌﾟｰﾘあるけど灯火管制、自粛始末(^o^)

目指すもの全然違うからたぶん噛み合わないんじゃないかな？
道具屋筋買出しついでに立ち寄ってるはずだろうから
豊中で直接本人に聞いたほうがいいんじゃない？

>>265(ﾉ∀`) ｱﾁｬｰ

麺哲は大阪代表のように持ち上げられがちだけど
実際大阪のラーメン文化にどれだけ影響与えたかとなると
弟子が新しい路線をまだ育てたわけでもなく
他店への製麺業やプロデュース業の狭い範囲だけなんだよね、今のとこ。

狭い範囲ってのは職人じゃなく商売人って意味ね
無鉄砲支店のいろいろ難しい事も赤服が口利いてくれたんだろうか

昨日行ったが１２時過ぎでガラガラだった
不味くないけど体が受け付けない塩分
味は悪くないんだけどな

頭が痛くなる位の塩だった
あれでＯＫなヤツいるのか？？

>>269
ガラガラ情報はいらん。
体が受け付けないというより
飲みきれない。

>>269,270
昨日は蒸し暑かったからね。だからなんで２０で（ｒｙ

dancyu２月号の大阪の塩ラーメン特集、引っ張り出してきて
眺めてたけど赤シャツのほか今は無き「其の一」、「黒門修行坊」、かなり
異質だが「弥七」、そして赤シャツ脱帽店として「とっかり本店」が紹介されてた。
正直、大阪じゃ塩ラーメンには期待できないなあ、と思ったことを思い出した。
>>267
概ね同意。赤シャツ自身は大阪を代表したいという野心はあるだろうけど
代表してるとまで自惚れちゃ無いだろ。マスコミ、ヲタが勝手に言ってるだけ。
でも自分の情報コントロールくらいはしっかりせいよ、とも思う。特に対ヲタ。
>>268
そんなこと関係者以外で知ってんのはPAPUAさんくらいだろうけど、絶対
リークするわきゃ無いわな。動いたとすればむしろPAPUAさん本人が、と思われ。

続きはこっちでやらないか？

【赤ｼｬﾂ】　麺　　哲　【製麺業】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1116848861/

ここは十八代目「まっちゃん」を応援するスレだ。

エアコン増強したあと初めて行ったけど、寒いよっ！ｗ
スープが冷めちゃうよっ！ｗｗｗ

>>255
そうかなあ、まだ｢解釈｣の範疇内やと思うんやけど
ま、こういうのは受け取り方の差やし、実際東京主流に慣れてると肩透かしやろうけどね
オープン時から１８代目は今の方向で一切ぶれて無いから、戻るとかいうのは無いやろうなあ。

塩分高いヤシ＞塩１０Ｏｒ２０、醤油２０Ｏｒ３０で再チャレンジ(･∀･)

というわけで漏れもさすがに４連チャンで５０はそろそろ体が心配になってきたので、
今日は塩の１０葱油とがんこ飯、かえし押えても( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
スープに密度があるいうか、鶏が主役にあってもちゃんとアンサンブルが効いてて
しょっぱさ落としても最後まで飽きずに呑めるスープに仕上がってるのはさすがやと思うわ
麺先にガーッと食うてもたあとは上質の吸い物としてがんこ飯のお供、綺麗に呑み切ってご馳走さんヽ(´ー｀)ノ
これから３回に一回はこれで行こう。


と言いつつ明日はまたがっつり濃く行くけどなｗ

>>273
灼熱地獄とどっち取る?ｗ

あれでも真夏はきっついかもしれんんけどね。

>>274-275
でも、入り口近くの席は冷風直撃じゃん！ｗｗｗ

塩１００と醤油１００とはコリャマタ刺激的な味だこと。

麺哲は名のとおり麺を食わす店ちゃう？
比べるんが間違いかと

>>274-276
> 塩分高いヤシ＞塩１０Ｏｒ２０、醤油２０Ｏｒ３０で再チャレンジ(･∀･)

塩１００！！(((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ　
醤油２００！！！(((((((( ；ﾟДﾟ)))))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙｶﾞﾀｶﾞﾀﾌﾞﾙｶﾞﾀｶﾞｸｶﾞｸｶﾞｸｶﾞｸｶﾞｸ

に見えたがもちつこう、

塩分高いヤシ＞塩１０〜ｒ２０、醤油２０〜３０で再チャレンジ(･∀･)

>>277
店のどこにも「ラーメン」とは書いてないしね（・∀・）ﾆﾔﾆﾔ

食べて体が心配になるラーメン？？
どんな塩分だ？

京都を中心によくあるラーメン藤がここの４０ぐらいだな

>>279
塩分高いヤシ＞塩１０〜２０、醤油２０〜３０で再チャレンジ(･∀･)

ｒは余分だったｽﾏｿ、日常生活で毎日醤油５０cc余分に摂るのって
どう考えても体にいいとは思えないよね、そういうこと。

(´-`).｡ｏO(･･･日常生活で気付かないだけで塩分摂りすぎてる事はよくある・・・)
(´-`).｡ｏO(･･･がんこはかえって調節できてわかりやすいんだが・・・)

>>280GJ！天神旗の老醤油なんかもけっこうきつくないかな？

「減らしてくれ」と思う状態で出すのが
当たり前かー
凄い商売だな

「初回の７００円は不味いのが当たり前！」

奥の汚い私物の山はどうかなと思うが・・・

しょっぱすぎる！！
麺は旨いけど葱も盛り方もいい感じだったが
塩が舌に残る
食べ物の塩分を超えてる

＞２７６
一番奥の席も寒いぞ

>>284
塩が舌にのこらない、しょっぱさだけが残る。

みせ出てからお茶を３５０ｍｌ三本空けた
スープ全然飲んでないんだが
二日ほどは塩分を控えた
子供には絶対食べさせたくないな
腎臓が心配だ

＞２８２
＞「減らしてくれ」と思う状態で出すのが
＞当たり前かー
＞凄い商売だな

確かに凄いな
そんな商売ありえないだろうな

>>272
> >>268
> そんなこと関係者以外で知ってんのはPAPUAさんくらいだろうけど、絶対
> リークするわきゃ無いわな。動いたとすればむしろPAPUAさん本人が、と思われ。

ＰＡＰＵＡ氏じゃないけど知ってますが、何か?

大阪で旨い塩ラーメンは食べれないんだろうなー
こんなしょっぱいラーメンでトピいらん

塩分調整しなければいけない食べ物出すなよ

初回から旨いものだせよ

>>290
トピなんか言う香具師はヤフー掲示板で粘着しとれや

麺だって固め柔らかめ調整できる店あるし、いいと思うけどね(`･ω･´)
がんこ好きですし、まぁファンの欲目かもしれませんが。

ファンー？？？

あの塩の塊食べてて
体にガタこんか？

んー口に合わないなら別の店で食べたらいいかと・・・
ラーメン屋はたくさんありますし、好きなとこで食べれば(`･ω･´)

７００円返せー


てか？ｗ

そんなに酷いんだ

700円でまずかったら嫌だねー

初回でも美味いもん食べたいし
一風堂の難波店にしといたほうが無難だな

まさかがんこが万人受けするような味のラーメンだと思ってるんじゃないだろうな？(・∀・;)

あれは腎臓悪くしないヤツはいないだろうＷ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　/　＜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　＿＿>　　　￣ >>263,269-270,279,282-285,287-288
　　　　　　　　　　　　　　　　　 /　　 ／＼　|＼>>290-291,294,296-298,301
　　　　　　　　　　　　　　 ﾊ　 /／￣
　 　 　 　 　　　　　　　　/ |
　　　　　　　　　 ( ◎） /　.|
　　　　　　　　　_ﾉ(ﾉヽﾉ 　.ヽ-ヾ _
　　　　　　　／　　　　　　　 　　 ＼
　　　　　　/　 ﾉ人　　　　　　　　　ヽ
　 　 　 　 |　イ・ヽ＼)　　　　　　　　）
　　　　　　|　.| 　 | 　 ヾ)　　　 　　　 ）　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　ヾ人__ﾉ(｡｡｀　ヽ　 　 　 　/　　｜　父さん！　ID:U2LWovAG　＝　ID:eijJnC0e　から
　　　　　　　|　⌒　　　　　|　 　ﾉ　　ﾉ　＜
　　　　　　 人　 　|　　　 　ﾚノ　 　/　　 ｜　極めて強い電波です！！自己レス>>288が強烈です！！
　　　　　　　　ヽ、　⌒　　　ﾉノノノ　　　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　　　　　/~/｀ーーーー´/＿__/ヽ
　　　　　　 /　|￣~|ヽ/＼／|　　　|　|
　　　　　　/　 |＿_| 　 o　　.|＿＿|　|

たかだか７００円でよくやるねー。>>289詳しく書こうね。

>>302
関係者乙

吉本芸人の写真が客寄せパンダになってる普通のラーメンの店は
ここですか？

このスレッドの伸び方。吉本芸人の人気はすごいなあ

取り敢えず「はまや」もガンガレ

しかしＨＰの芸人達の写真は目が笑ってないよな
「旨くない、写真のせんとって」が
本心じゃないＷ

たかだか７００円のラーメンと店主が思ってるんじゃないか
「初回の７００円は捨て金です
おいしいもの食べたけれべ通って塩分選んでください」

まじでききたいんだけどチェーン店のどさん子ラーメンに劣る
塩ラーメンだす店がなんでこんなにスレッド伸びてるの？

eijJnC0eさんへ
あなたの口に合わなかっただけで
あなたの気に入らなかっただけで
人様が一生懸命している仕事を
どうしてそこまでこき下ろすことができるのか

もはやこれはeijJnC0eさんの
人間性の問題なのでしょうね

何かつらいことがあったの
言ってごらんなさい

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　/　＜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　＿＿>　　　￣ >>263,269-270,279,282-285,287-288
　　　　　　　　　　　　　　　　　 /　　 ／＼　|＼>>290-291,294,296-298,301＋>>306-307
　　　　　　　　　　　　　　 ﾊ　 /／￣
　 　 　 　 　　　　　　　　/ |
　　　　　　　　　 ( ◎） /　.|
　　　　　　　　　_ﾉ(ﾉヽﾉ 　.ヽ-ヾ _
　　　　　　　／　　　　　　　 　　 ＼
　　　　　　/　 ﾉ人　　　　　　　　　ヽ
　 　 　 　 |　イ・ヽ＼)　　　　　　　　）
　　　　　　|　.| 　 | 　 ヾ)　　　 　　　 ）　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　ヾ人__ﾉ(｡｡｀　ヽ　 　 　 　/　　｜　父さん！　ID:U2LWovAG　＝　ID:eijJnC0e　から
　　　　　　　|　⌒　　　　　|　 　ﾉ　　ﾉ　＜　　極めて強い電波です！！自己レス>>288が強烈です！！
　　　　　　 人　 　|　　　 　ﾚノ　 　/　　 ｜　　晒されてるのが全然わかってないみたいです！
　　　　　　　　ヽ、　⌒　　　ﾉノノノ　　　 ｜　　電波で　ID:eijJnC0e　>>305,308　を操ってるようです！
　　　　　　　/~/｀ーーーー´/＿__/ヽ　　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　　　　 /　|￣~|ヽ/＼／|　　　|　|
　　　　　　/　 |＿_| 　 o　　.|＿＿|　|

>>309
ここじゃなくてどっかよそで聞いてあげてね。

吉本芸人来店情報きぼん

>>290-307で10回もｱﾝﾁﾚｽを書き込むID:eijJnC0eの粘着振りに乾杯

>>311
ﾌﾞﾛｸﾞ参照汁

しずちゃんには会ってみたい。

唐辛子油を醤油で試します。塩だと？な感じでした。がんこ飯には塩が合う気がします。塩ならネギ油がデフォですねえ。

アンチが出てきたら知名度が上がったと思えばいいのかな？
食べたくないなら他店行けば良いし、ここは専用スレだから
ﾏﾝｾｰ意見読みたくなければ、スルーすれば良いのに・・・。
批判意見が駄目とは思わないが、なんか読んでるとただの嵐にしか
見えない・・・(`･ω･´)

ただの荒らしじゃん
>>263,269-270,279,282-285,287-288
>>290-291,294,296-298,301,305-308

がんこなんて元々「食えるやつだけ食ってみろ！」みたいな味のラーメンだろ。ｗ
しょっぱいのキライなヤツは東京でも絶対食えないし。ｗ

食える奴だけ食ってろーて評価に興味を惹かれて、がんこ食べに行ってみようて気にはなったけど
関西風にしてくれてて良かったかも、最初から５０とか食べてたら
個人的にはきつかったかも・・・いまはすごい好きな店の一つになりました。

皆が不味いと感想を書いてるだけ

１００人食べて１００人が不味いと思う商売が続くほど
大阪は甘くない

>>319
まずくはない、しょっぱい。

しょっぱいのも個性としてはいいと思う。

>>319
分かった分かった、がんこが休みの時はまや食いに行くから

で、けっきょくネットでうまいうまいって宣伝してるのはblog使いの店長本人？
それとも友達の店に繁盛してほしいと願って逆効果な余計なお世話かきこ
してる友人？どっち？馬鹿舌ってやつが店長本人だったらﾜﾛｽ

(　´ー｀)y−~~

あんな真摯な生き方してたらここに書きこむ事なんか無かろうてｗ

そんなん両方やん。

つーか、はまやに芸人来ないからって、ここの責任にするなよ。
ますますイメージ悪くなってるよ。

ブログ見て週末行ったが
思わず「おかしいゾ、これ！」と言ってしまった

しょっぱいのを自慢してるラーメン屋って
どうなのかな旨さ自慢しろ

腎臓に自信があるなら食べればいいけど
２４Ｈは調子悪かった

店長さん、がんばりすぎて過労で倒れるなよ。（￣д￣；

>腎臓に自信があるなら食べればいいけど
>２４Ｈは調子悪かった

すごいなぁ　なかなか書けないよ
医療関係の方なのかな

粘着嵐・・・無鉄砲がオープンしたら、あっち行ってくれるのかなぁ・・・

>327
過労よりも、腎臓病で倒れやしないか心配…

まあ天神旗スレのコテは気にならんかったが・・・
向こうは濃いファン目線の情報共有路線で、
こっちはオタ的戦果報告スレになってるからな
気持ちは同じなんだろうけど、コテの差や

今日食べたが値段に見あってない味
完食どころか半分でやめといた

>>332
そら半分しか食っていないオマエが悪い。

でもな、賛否両論まっぷたつにわかれるようなラーメンであって欲しい、がんこ。
一般受けするような平均点的な味にはなって欲しくない。
抽象的… ('A`)

>>334
全く同感

>>331
大阪の頭領と較べられてもな（;´Д｀）
正直そんな突っ込んだ話してるわけでも無いし
家元ネタならよく話すけど、コスプレの炊きつけ元とか

(´−`)．｡ｏＯ(久しぶりに総本家も行きたいな、後まだ行けて無い相模原とか両国とか)

ヤベ、みんなしょっぱいて感じてるんだ？
全然フツーに食べられた俺の体はヤバイのか？

先入観ってのは面白いもので
がんこだと思えばしょっぱくないし
普通のラーメンだと思えばちょっとしょっぱい

>>336
塩分に対する感覚なんて人それぞれだし
濃い目好きだったら普通やと思うで？

がんこ舌持ってるとまた違うけどなｗ

まだ煮卵復活しない？
このスレにあった一大いってきたけど、
キンキンに冷えてたからスープの温度が下がって大変だった。
今度は高菜飯の中で温めてから入れよう。

>>336
あのしょっぱさでフツーって味覚に驚きだ。

十六代目バージョンスープ、揚げネギきぼん。

しょっぱいっていいイメージわかないよな

六角家も大阪デビューしたときはややしょっぱかった。
でも、修正して食いやすい味となった、もちろん味付けの変化でしょっぱめの
注文もうけていた。
がんこはしょっぱさがキレと言う勘違いした大阪風土に合わない味がウリのようなので
万人受けは無理でしょうな。
でも、個性はあるので熱烈ファンもできるでしょうな。

ただショッパイだけではなく、ダシを強めに出しているから、
あの塩加減が必要

最近、ブログに芸人来店情報載せないな

芸人情報ｲﾗﾈ

塩はいいが醤油は白髪葱をやめて小松菜あたりにしたほうが格段に風味がよくなると思うんだが。

ほんと芸人情報いらん。
よくラーメン屋に限らず、雑誌等で取り上げられた記事を
店にぺたぺたはってるのと同じ。

ID:U2LWovAG＝eijJnC0e＝btFrHZIZ は
まだ頑張ってるんだねえ、はげしくﾜﾛｽ
＞331
コテ論はいらん。つかはげしくスレ違い。
Gehin君まんせーネタもうんざりする。
＞343
もうすでにかなり違うんですけど。
＞345,346,348
減ってるからいいじゃんｗ

今日塩の１０食ってみた。「陣護」でも食ってるのかと錯覚した。
しっかりしたスープであることは確認できるが、やはり１０では
素材の持ち味を引き出しきれないようだ。おいしく食べるには
塩は２０が限度だろ。１０は馬鹿舌さんのリハビリ食だな。

＞347
しっくり来そうな青菜モノは思いつかないなあ。
ありきたりだが、みつば、カイワレは？

>>349
このスープなら多少エグ味のあるほうが適していると思う。

そして今日は醤油６０＠唐辛子油ｗ
漏れ以外にまだ６０に挑んだのは皆無らしい･･･いでよ挑戦者(呑みきれる事)

ダシそのものを味わうとか、呑みすぎの次の日とかにはいいよヽ(´ー｀)ノ＜１０
青味なあ･･･シャンツアィ、と言いたい所だけど、大将シャンツアィ苦手らしいｗ
修行中家元に｢出来れば食べられるようになりなさい｣とかいわれたそうな

芸人情報なあ・・・最近ＮＧＫ方面の方は楽屋で食いはるみたいよ?
マスターが見慣れないどんぶりつかって作ってたら、たいてい楽屋向き
(どんぶりは楽屋備え付けの奴を持参、お弟子さんかマネージャーが運ぶ）
ＢＡＳＥ方面は自力で店までｗ

味玉情報：ベースは大分完成、後は｢がんこらしい｣ひねりのみ、もうちょっと待つべし

煮た孫に期待・・・開店直後に出たっきりらしいので
まだ食べたことないのよ(`･ω･´)

たまたま、会社の近くだったので
同僚３人で食べに行ったが
誘った奴が謝るほどだ「ごめんなー誘ってー」
三人とも半分もたべれんかった
この暑い中、口の中がカラカラになった
看板に「しょっぱいです」て書いとけ

326 名前： ラーメン大好き＠名無しさん 投稿日： 2005/06/06(月) 05:08:51 ID:btFrHZIZ
ブログ見て週末行ったが 
思わず「おかしいゾ、これ！」と言ってしまった 

しょっぱいのを自慢してるラーメン屋って 
どうなのかな旨さ自慢しろ 

腎臓に自信があるなら食べればいいけど 
２４Ｈは調子悪かった 


332 名前： ラーメン大好き＠名無しさん 投稿日： 2005/06/06(月) 14:11:26 ID:btFrHZIZ
今日食べたが値段に見あってない味 
完食どころか半分でやめといた 


353 名前： ラーメン大好き＠名無しさん 投稿日： 2005/06/06(月) 23:40:05 ID:btFrHZIZ
たまたま、会社の近くだったので 
同僚３人で食べに行ったが 
誘った奴が謝るほどだ「ごめんなー誘ってー」 
三人とも半分もたべれんかった 
この暑い中、口の中がカラカラになった 
看板に「しょっぱいです」て書いとけ 


何この粘着・・・・

気持ち悪いスレだな。モウダメポ・・・・・ＯＴＬ

え〜と文章まとめてあげると、こういうことですね。

ブログ見て週末同僚３人で食べに行ったが三人とも半分もたべれんかった
口の中がカラカラになり２４Ｈは調子悪かった。 看板に「しょっぱいです」て書いとけ

これほどの自演久し振り
激ﾜﾛｽ！！！！！

ていうか、お前等がわめくほどしょっぱいか！？
大層やろwwそら４０や５０はしょっぱい言うてもわかるけど、基本の３０ぐらいやったら
他のラーメン屋の方が塩辛いと感じるトコなんぼでもあるぞ！？３０でもちゃんとダシの
味したし、初めて言った時にすでにそう思ったけどなぁ･･･。今うまいまずいは好みの話や
からそういう話じゃなくて、しょっぱいかしょっぱくないかの話させてもらうと俺はそう思った
んやが･･･。。。

ＢＳＥ感染牛、国内１９頭目 
http://www.asahi.com/life/update/0602/005.html

>>357
ま、もちつき(　´ー｀)y−~~
万人受けするラーメンや無いのは昔からやし、それでええやん
正直しょっぱいの何の言われても何を今更としかｗ

そう言えば６０で食うたの醤油ばっかりやな、今度は塩で行って見るか

電波受信記録

６月４日（土）　ID:U2LWovAG　>>263,269-270,279,282-285,287-288
６月５日（日）　ID:eijJnC0e　 　>>290-291,294,296-298,301,306-307,319
６月６日（月）　ID:btFrHZIZ　 　>>326,332,353
６月７日（火）　ID:

>>359
命知らずの無鉄砲

これ近所のマスコミ系ラーメン店関係者か？

♪お仏壇の〜（ｒｙ

総本家悪魔連食三日＋早稲田三軒&秋葉原連食一日やったときに較べれば
６０ぐらいまだまだ(　´ー｀)y−~~＜無鉄砲
さすがに５日目はがんこじゃなくて、湯島の某店行ったがｗ

まずい！

その一言につきる

btFrHZIZさんは
土曜日に一回
月曜日に二回
行ったんだね　好きなんだね
でも月曜日に二杯食べたから
48Hは腎臓の？調子が悪くなるね
ご愁傷様

>>365
いや、回線を共用してるのかもよ。

アク禁依頼出してみれば？

あ〜！！！！！！！！！！！！！！
塩２０の海老にんにくとがんこ飯食いてえ〜！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！１

>>367
月曜夜がんこ飯売りきれてた(´・ｪ・｀)
海老塩３０とがんこ飯いう組み合わせ多い見たいやな、昼

あれでスープ茶漬けしても旨い気がするの俺だけやろかｗ

がんこ飯、一度食べるとついラーメンとセットで注文したくなるね。
２００円て手頃ですし、でもラーメンとご飯頼むとお腹一杯になてしまう(`･ω･´)

ブログに騙された
星４個？？？？

こんなの食いもんじゃない！！

電波受信記録（・∀・）ﾆﾔﾆﾔ

６月４日（土）　ID:U2LWovAG　>>263,269-270,279,282-285,287-288
６月５日（日）　ID:eijJnC0e　 　>>290-291,294,296-298,301,306-307,319
６月６日（月）　ID:btFrHZIZ　 　>>326,332,353
６月７日（火）　ID:QOJMuZDz　>>364,370
６月８日（水）　ID:

♪お仏壇の〜（ry

もう少しマシなもんだせー

>>369
大盛も同じ値段やし、つい行ってまうな

がんこ飯、家元やとキューちゃん汁ごと大量に入れてごはん緑色に染めるとか
「これで行きなさい｣と言われたらしいけど、さすがにあんまり見た目きついんで
もっと色押えるほうのレシピでいくようにさせてもらったとか
相変わらずインパクトのある事好きやなあ、家元ｗ

馬鹿舌はん！

バター入り食べてみたいから、１８代目に言ってみてよ！

>>374
塩バターSPﾏﾀﾞｰ？ﾁﾝﾁﾝ(AA略

>>375
今度機会あったらいうて見るわ、漏れもがんこの塩バターは食うてみたい

>>376　もう４０いかはりました?ｗ
ＳＰの構想は頭の中にはある見たいでっせ、塩バターや無いけど
煮卵が完成して全体にもっと安定したらいずれは、という感じで
最初のＳＰは貝の出汁の塩ラーメンか、本格の函館塩ラーメンかどっちかやれればいう事みたい

(´−‘)．｡ｏＯ(トンコツの伝道師は函館スタイルをどう評価するんだろう)

コンビニでバター買っていって、ラーメンにドバって入れたら怒られるやろか？

>>377
> 函館塩ラーメン

(・∀・)ｲｲﾖｲｲﾖｰ
むしろ塩バターへの布石だったり

醤油40からまず食うてみるわ
今日替玉せんかったら逝けとったかなorz

>>378
普通に失礼やろそれｗ

バターラーメンは邪道

>>379
昨日どっちみち火曜やから休みですがな(･∀･)

ちなみに６０まで上げると、ちょっとだけ総本家の「悪魔」っぽい感じになりまっせ
ぽいだけで悪魔とはやっぱり違うけども。
(´−‘)．｡ｏＯ(もし本格の悪魔食ったら、大阪ラオタはどんな反応するんだろうかなどとふと思ったり)

塩バタ〜♪ なんか一工夫してたまに出す日があると面白そう。

ブログ見たけど、店主って、サッカー好きなの？？しかも加地が好きなのかな？？

日本代表限定

ここでねぎ抜きってOKですか？

伊勢海老味噌ラーメンおいしいよね。

ブログで今日の代表戦の事書かなかったら誰か俺に塩60海老油おごって(*・ω・)ノ

さて今ごろお店じゃテレビ観戦中かな？(´ー｀)y─┛~~

やっとオリオンにありつけますた！労働の後のビールは旨いねえ！
一日外回りで汗かきまくったから少々の塩分はへのかっぱ。
５０が全然しょっぱくないよ、６０でもたぶん平気だったのかなぁ？

ビール代＞ラーメン代なのにはﾜﾛﾀ。

バターや味噌といった調味料は丼の中を単色に塗りつぶしてしまいかねない。
よほど慎重に願いたいな。バターは何よりご飯とかぶるのが(ry
他の素材の微妙な味わいや、具材相互のバランスが壊れそうなので、
やるなら徹底的に吟味してイベントでやったらよろし。
ご飯は硬めの白飯でおこげがあればなおいい！

>>382
ラーメンなんてぇ食いもんは、ひょいと頼んでささっと食って、
｢ごっつぉさん！｣で帰ぇるのが粋ってもんですぜ、旦那(^o^)

塩ずりアワビラーメンが出ると聞いたが。

>>389
多分同時刻におったはずやけど(・∀・)ﾆﾔﾆﾔ
あんとき奥で漏れが爆笑してたのが｢吟味｣に関する事やったわけで
全ては今後の展開しだいやけど、もの凄い事考えてはるよいろいろと
まあその前に大将本人も言うとおり煮卵を（ｒｙ

>>390
総本家か将来的にいう話違うか？
貝類つかうんやったら一番最初は浅利

>>389
いやそれはそやけどさ、なんか長居してしまうんよ（;´Д｀）
つか話してると色々と楽しいいうか、ものすごくこっちも勉強になるし

横でゆっくりビール呑んでる妹分連れてるのはそのためいう話もｗ

客が自分だけなら店主と好きに話込めばいいと思うが、他にも客がおるのに
得意げに長居してるﾗｵﾀほど痛いもんはない。

>>391-392

｢お客さん、ラーメンのびてますよ！(；ﾟДﾟ)｣

うんうん、それもまた良し、情報収集よろしく ﾉｼ

>>393
禿同。昨日は他にもお客さんいたが、別にそんなふいんきじゃなかったよ。
よその店でほんとごくたまにだが声高で空気読めない阿呆を見かける。
適当にあしらってる店主のそぶりでわからんのかなぁ？
食い物がまずくなるのことこの上なしw
ラーメンがおいしいかどうかよりも、店主といかに｢お友達｣になるかに
関心があるって感じがいやだなあ。
そんな連中の出没率高い店には近づかないのが一番なんだけどな。

後無言で写真とって、無言で食って出て行く奴ってのも、個人的にはちと不気味ｗ
つか１８代はその当りすごく寛容だけど、がんこで写メはどうかと
総本家もだが八代でそれやったら((((；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
（東京のがんこは総本家筆頭に携帯ＯＦＦ、入店時脱帽、ながら食いは止めようと店先に張り紙してある）

>>393
空気もやけど１８代やったら｢待ち｣の有無もみんとね

>>384
だらだら食ったことは無いなあ、食いながらごちゃごちゃは言うけどｗ
つか５人目か６人目の５０到達お(･∀･)め(･∀･)で(･∀･)と(･∀･)う！
つぎは６０いかかで？、多分塩では初になると思うけどｗ

店の勝手だろうけど携帯オフや脱帽なんて個人的にはなに様のつもり？て感じ
禁煙とかは食べてる最中の方に迷惑だし我慢するけどさ

ムテの帰りにフラリとがんこ(´・ω・`)
好みの二つの店が割りと近くにあってくれて嬉しい。

外観にしてもわざと入りにくい入り口にしても味にしてもそう言ううるささにしても
ひっくるめて｢これががんこだ、それでよければ来い｣見たいなところがあるのよね、家元がそうだから
そう言う意味でも１８代はある意味異端、多分がんこの代目で一番入りやすくてフレンドリーなんじゃないか?

あー、そういや大将の見た目のとっつきのよさも異端ちゃ異端だよなあ
最近丸くなったとはいえ家元もそうだし、７代や八代に至ってはｗ
いや、人柄は凄くいいし気さくではあるんだけどね、慣れるとｗ

>>397
ヽ(・∀・)人(・∀・)ﾉ
でも連食すると年のせいかさすがに辛い（;´Д｀）

　が　ん　こ　飽　き　た　。

なんでこのスレでラーメンの話してんだ？

東京の話されても(゜Д゜)ﾊｱ?になるだけだから空気読んで欲しい。

あの入り口は面白いよね、たこ焼きの順番待ちの人が物珍しそうにみてるときがある。
今日も女の子二人組が「なんか奥に入り口あるね」とか「なんか怪しいなw」みたいな会話してた。

>>401
がんこ本スレも見に行こうな(　´ー｀)y−~~

>>402
家元は今以上に入りにくくしたかったらしいでｗ
なんか怪しい言うのは褒め言葉みたいなもんやなヽ(´ー｀)ノ

がんこうめぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇ〜！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

>>395
火曜日、仕事で東京行って、末広町に寄ったんだけど、
写真撮ってる人がいて、
店主さん「何写真撮ってんの？」
お客さん「いえ、ラーメンの日記つけてて…モゴモゴ」
みたいな会話がありましたよ。
ちなみに麺の固さ、スープの深み・キレ、シソの薫り、さすがでした。
チャーシューは十八代目の方が好きかな？
でも、あまりしょっぱく感じなくなった自分が恐い。
十八代目でいうと40くらいに感じた。疲れてたからかな。

>>405
「ひんやり」はもうやってた？
つか無言で撮るって度胸あるなあ･･･断れば快くしてくれると思うんだけど
見た目は怖いけどええ人やしね

しょっぱさってその時に応じて漢字変るからなあ
１８代の６０でも汗かいてるとはちょうどよかったり･･･するのは漏れだけかｗ

>>406
「ひんやり」ってあるの？無知ですみません。
それも旨そうだけど、やってなかったようですよ。
つか、居る客、来る客、みんな塩でした。

他のがんこネタは本スレでやってくれよ・・・orz

>>395
たぶん>>384は誤爆で>>394なんだろうと思うんでレスしますが、
とりあえずありがとう。･･･実は50はもう３〜４杯目だ、ｽﾏｿ<m(_ _)m>
>>406
昨日６０頼むとさすがに突っ込まれそうだったんでやめといたが
たぶん大丈夫だったろうな。明日も外回り、(ﾟAﾟ;)ｱﾁﾞｰ
そろそろ逝くか、塩の６０。
>>407
｢ひんやり｣、食べてみたいねぇ（＾ρ＾）
h ttp://www.mbb.spacetown.ne.jp/~shigehisa/ganko8.htm
>>401,408
流れからは不自然じゃないしかまわんでしょ。千日前に限定してしまうことには
無理があると思うよ。いろんながんこがあって今の十八代目もあるんだから。
いつまでもレスが続くわけなんかないんだし、まあちょっと我慢してくれ。

>>409
フォロートンクス
東京話はまああんまり深追いせん程度にしとくわ
開店時は家元だけじゃなく７や１２、そして某氏も来ていたそうなｗ

正直、大将もいうてたけど、大阪やと２０はあっても４０言う人はそうそう無いやろとおもてたらしい
蓋あけたら確かに３０でもしょっぱいいうて次回から２０いう人も予想通り多いんやけど、
逆に４０にする人も結構いるそうで。
後｢前は東京で暮らしてた」もしくは「学生時代は東京でがんこにもよくいってた」って人が思った以上に多いらしい
で、「大阪やったら絶対ありえへんやろ」とおもてた｢悪魔｣もありうるかな、どうかな?っていう感じ見たいやね
ただ厨房の関係で、普段から悪魔のスープ作るとこまではいかんので、出るとしたらＳＰか?ｗ

(´−‘)．｡ｏＯ(それまでは６０で偲び続ける所存）

向こうのスレで大阪の話繰り返してたら
いずれウザがられるし、それはこっちも同じ。
食った事無い奴でも解る範囲でこれからもよろしく

思ったんやけど、店に３０やら２０やらって書いてあったっけ？
皆どこで知るんやろ。ここ以外で。
本とかに載ってるんかなあ。

>>412
http://blog.livedoor.jp/ganko18/
携帯からでも見れる、お店の名刺にもＵＲＬ書いてあるし、大将も｢ブログやってるんで〜｣とよういいはる
それに店で聞いたら丁寧に教えてくれるよ、基準とか、店主のお勧めの濃さとか

今週のカン１に乗ったけど、ものすごい忙しい時間に取材あったらしいから、正直写真の出来が･･･
大将も残念がってはったけど、もうちょっと時間的に余裕があればなあ

>>413
駄レスｽﾏｿ
鳥はキッチリしといた方がよくないかな

>>414頭領
うあ・･･これは失礼を（;´Д｀）
ハンドル保持になってなかった･･･

かけ持ちしてるとこういうミスが出るorz

>>413
ほんまや！ブログに書いてあったわ。
すまそ・・

ブログに書いて同寸念！！
馬鹿か？
メニューに書くのが普通だろうが！

普通にまずいもん出して
美味いもん食べたかったら
「ブログ見てからー」ふざけんなー

店主の精神的に問題ありなんじゃねーの？

東京じゃ無理ｗ

>>410
> 後｢前は東京で暮らしてた」もしくは「学生時代は東京でがんこにもよくいってた」って人が思った以上に多いらしい
　　　　　　↑
これなあ、がんこのご主人だけじゃなくて、そう思いこんでいる人が多いんや。
東京は地方人の集まりやからな。

>>421
ようは「がんこを知ってる｣っちゅうこっちゃね、東京人である必要は無い
そう言う人間にとっては「大阪にがんこが出来た」事が大事なわけやし

ま、なんにせよまだこれから、もっと面白くなってくるよｗ

>>421
東京におった時におれのまわりでがんこが好きで食べてたやつの出身地って
大阪、兵庫、徳島、埼玉あと数人が東北の人などなど。
そもそも店主かって大阪出身とちゃうんか？
それやのに、「大阪のひとには元の味ではアカンはずや」っていう発想するのが
理解できん。
大阪出身のひとが東京でがんこの味を喜んで食ってるやんか！ヽ(`Д´)ﾉ

　　まあ、東京でもアンチがんこの人もけっこういたけどな。ｗ
　　あの味じゃしかたがないわな。┐(´-｀)┌

>>422
大阪に合わせて弄ったいうより、店主がそもそも東京の大学におった時にがんこに通って嵌ったんやけど
なかでも一番自分におうたのが１２代の
｢がんこらしさを残しつつ、もっと出汁の味を前に出す｣スタイルやったわけで
そこから構築すると今のしょっぱさが基準になる、っちゅうこと見たいやね
（人間的に家元に惹かれたのもあって修行は総本家やけどね）
でも今の感じでもやっぱり｢旨いけどしょっぱい｣言う人は結構おる見たいで、
基準下げるべきかどうかちとまよてるとこもある見たいやな、この当り真ん中を見つけるのは難しい。
「大阪に合わせて〜｣いうのは実際、ちょっと年行った人とかしょっぱいのあかんのも事実やし
｢がんこやから東京スタイル｣いう押し付けもちょっと、言うとこもある見たいや

高戸橋で家元が始めた頃から、あかん奴は徹底してあかんのががんこやから
もっとわがままでもええと思うんやけど、それこそ頑固にな
まあまだ一ヶ月、思いはそのままに色々試行錯誤して、「大阪のがんこ」確立していってほしいな

>>422も手空きの時見計らって声かけたら色々話してくれるし、
自分で判断してこれはいいと思えば取り入れてくれはる人やから
そう言う意見はいっぺん話して見るとええと思うよ
(´-`).｡oO(そう思って機会見てＳＰ悪魔くどき中の漏れ、いっぺんでもええから１８代の悪魔食べて見たい)

>>417
いちおう３０がﾃﾞﾌｫであって他の割合は裏だろーが
んな事もﾜｶﾗﾝ消防はｶﾞｯｺ逝ってろ

雑誌には、いくつか紹介されてるらしいね。俺はガラガラではないが並ばないで食べれる今のままがいいなぁ(´・ω・`)
客少しでも増えると一人で作ってるし一個作るペースは早くないから、すぐ行列できちゃうよ。
イラチの大阪人は行列嫌うから無駄な心配か・・・俺も並んで待つのイヤ(´Д｀;)

>>424
放置でよろしく。

電波受信記録（・∀・）ﾆﾔﾆﾔ

６月４日（土）　ID:U2LWovAG　>>263,269-270,279,282-285,287-288
６月５日（日）　ID:eijJnC0e　 　>>290-291,294,296-298,301,306-307,319
６月６日（月）　ID:btFrHZIZ　 　>>326,332,353
６月７日（火）　ID:QOJMuZDz　>>364,370
６月８日（水）　ID:QOJMuZDz　>>373
６月９日（木）　送信機の点検のためお休み？(･･･それってお医sy(ry)
６月10日(金)　ID:R0MtL2cd 　>>417-419

♪お仏壇の〜（ry

ここは店主がほとんど書いてないか？
自衛のつもりかなＷ

店主、奥私物丸見えで汚いぞーきれいにしろ

6月に入って多忙につきがんこに行けてない。
今日こそ行く所存。
ペペロンチーノ油で食うぞ〜

既に食された方に質問です。
エビ油もニンニクは行ってますがアレよりきつめですか？＞ニンニク
ニンニク好きなので無問題ですが。

>>429
おれが食べた時はニンニクほとんどわからなかった。(^ ^;
塩＋唐辛子油（？）で食べたんだけど、まあまあおいしかった。
ただ、唐辛子の辛みが舌にピリッとくるので、その辛みのせいで
舌がちょっとマヒしてスープのうまみが隠されてしまう部分が
あるように感じた。

もっと唐辛子とニンニクが主張してくるのかと思ってたので、唐辛子油は想像よりはおとなしい味だった。

あんまりきっつい味にするとスープわからんようになるし、弱すぎてもあかんしで
今の辛さまで持って行くのには相当苦労しはった見たいやで
油も色々試した結果、今のエクストラバージンが一番スープを生かすいうことで
「結局の所、手になじんだペペロンチーノと全く同じ配合になった｣いうてわろてはったｗ

漏れは中本みたいなきっつい辛さ苦手やから、今の感じがベストヽ(´ー｀)ノ

結局どれがいい塩梅なの？
３５かな？これまで45くらいで食べてたけど
あとで手が痒くなるからやはり塩分は控えないと

店主の一人ラジャーかＷＷ

ご苦労さん

>>433
それは自分の舌が欲するようにヽ(´ー｀)ノ
｢これがベスト｣いうても個人差あるしな、その日の体調もあるやろし

漏れは今の所５０

体が受け付けなかった
なんか異様な痒さが襲った
一食に取る塩分じゃないもんな

減塩に継ぐ減塩食生活を一週間続けた後で食えばいいかと

>>437
２０でも死ぬほどしょっぱいかと(^0^；

一応最後の電波受信記録（・∀・）ﾆﾔﾆﾔ

６月４日（土）　ID:U2LWovAG　>>263,269-270,279,282-285,287-288
６月５日（日）　ID:eijJnC0e　 　>>290-291,294,296-298,301,306-307,319
６月６日（月）　ID:btFrHZIZ　 　>>326,332,353
６月７日（火）　ID:QOJMuZDz　>>364,370
６月８日（水）　ID:QOJMuZDz　>>373
６月９日（木）　送信機点検のためお休みw 医者も商売とは言えこんなの相手に大変だなwww
６月10日(金)　ID:R0MtL2cd 　>>417-419,428,434,436

警告むなしく、さて、こっから先は｢依頼｣用という事で皆さんスルーよろ<m(_ _)m>

>>432
> あんまりきっつい味にするとスープわからんようになるし
　　　↑
おれはいまの辛さでもスープの味がわかりにくくなってると思う。(^ ^;
早く揚げネギ、こがしネギやらないかなあ。

しょっぱさは３０か４０が好みやな。
塩、しょうゆともに。

いっつも関東の店と比較する馬鹿舌
関東の自慢がしたいのか?
関西の店のｽﾚやねんからもうちょっと考えてﾚｽしようや

32.5 とか 48.75 とか言い出したらどうすんねやろ。

>>432
中本とか言われても解らん。
ここは関西の店のスレじゃないの。
大阪はそこまでラーメン過疎地帯なんか・・・

スマン、つい辛さ比較となるとな、他にきつい辛さの比喩持ってなくて(´・ｪ・｀)
関西できっつい辛さ言うと･･･オロチョンかな?食うてる途中で体震えて来るぐらいの
なんにしろこれから気をつけるわ

＞＞.442
基本的に調整の単位は１０、５刻みでも受けれる
そのあたりは毎回説明しはるし大丈夫やろ
（かえし掬うやつが３０ｍｌと１０ｍｌの二本あって、５の時は１０のだいたい半分、で入れるからね）

>>441
参考意見として聞き流そう。関東のラーメンと関西のラーメンは
まったく別の食い物と考えておいたほうが分かりやすいぞ。
十八代目は関西人ながら、関東流を関西人にも分かりやすく解釈しつつ
そのエッセンスはきちんと伝えようと考えてるんじゃないのかな？
ご当地 ◆/KI5.Uw2Tg じゃないが、「保守的」な関西ラーメン界に一石を
投じてみようとする稀有な存在として評価してます＜十八代目
>>443
そりゃそうだ、どっちかと言や東京舌のおいらだって食ったことのない
ゲテモノ激辛麻婆豆腐麺のこた分からん。食う気もないけど。
ただこっちに比較対照ないのも実際のとこ、そうなんでな｡
中本⇒彩華、とでも読み替えておいておくれ<m(_ _)m>
過疎地帯なぁ・・・反論考えさせてくれ。

おいらはいまだに「ぺペロンチーノ」、食っとらん。あの出汁を
大事にするならちょっと微妙かな？との思いが躊躇させる遠因。
終わらないうちに塩と醤油で２回は試してみるつもりだが。
つか通常分の組み合わせだけでも忙しい(^_^;)
今日は塩６０の予定が仕事の加減でタイミング逃しちまったｗｗｗ

通常の組み合わせ

・しお+ネギ油
・しお+海老油

・正油+ネギ油(←あっさり)
・正油+海老油(←あっさり)
・正油+背脂(←こってり)

これで合ってる？(今現在)

＋６月限定

・しお+唐辛子油
・正油+唐辛子油

それぞれ１０、２０、３０、４０、５０の
タレの濃さが選択できる。
　５×５ ＋ ２×５ ＝ ３５
毎日食べても一ヶ月で終わらない。

あってると思うよ

ありがと。
こうやってあらためて書いてみると、けっこう種類があるもんだね。(^^;
ベースは塩と正油のふたつだけど。

まだ塩10は食べてないな、今度食べよう。

図らずも角煮にありつけた。やはり旨い。バーナー故障で炙れなかったけどね。ほんまに少量なんやね、すぐ売り切れた。
誰か指摘したおかげで奥は片付いたね。

うが・・・角煮食べたかった(´・ω・`)

>>451
こんどはブログにも告知ありましたな。
トロトロチャーシューまたも逃しました ┐(^◇^;)┌

角煮はほんまに数量限定やからなあ、今の作業スペースやとあれで限界やし
スペース都合でできんことも結構あるみたい、できる限りに工夫はしはるそうやけど

大将にローマ館情報伝えたのもしかして・・・(・∀・)ﾆﾔﾆﾔ
後誰か｢深夜に野菜料理が手軽に取れる旨い店｣紹介したって
漏れやと夜行く店いうたら酒場か焼肉か風（ｒｙやからｗ

やっぱ店主ここ見てるかもね。

>>455
パソコン使えるラーメン屋さんはどこもよく見てるよ。

>>454
それ（ローマ館の事は）、私だと思います。
そこ以外にも何軒か情報を出しました。

ちなみに今日（日付が変わりましたけど）夕方訪れたのですが、
少し余っていた角煮を出して貰えて嬉しかったです。

あー、前回のチャーシューの件(ブログに乗せる話)伝えたの漏れ含め数人ｗ
大将はあんまりネット見てないよ、見てるとすればサッカーｗ
ここで要望言うとおせっかいが伝えるかもしれん、ぐらいで

>>457
そうでしたか、大将結構行く気見たいですよｗ
ただ時間が何しろ取れないのが悩みらしい

馬鹿か店主の一人ラジャー

東京のラーメンは初回から旨い

マズイがんこと一緒にするな！

個性の域こえてる！！

そういや貼ってなかったな、と思って本がんこスレよりコピペ

【直系】
総本家＠早稲田／二代目＠福井／七代目＠高円寺／八代目＠末広町／
十一代目＠行徳／十二代目＠本郷三丁目／十六代目＠高田馬場
/十八代目＠大阪府難波
【分家】
あすなろ＠尾山台／福福＠九品仏／がんこ西早稲田店／総本家分家＠相模原／
雅＠福井／本家客分＠目黒／本家客分＠亀戸・池袋ひかり町・横浜センター北／
きくちひろき＠熊谷／やぶれかぶれ＠前原

【直系分家】
八代目分家味輝拉＠溝ノ口／十一代目分家＠千田／のまい＠堀切／
清丸＠東船橋／十二代目分家＠大塚／十五代目分家＠葛西

【元がんこ系】
元五代目＠三田／勇＠新橋／楓林＠江戸川区松江

【がんこ出身者、（たぶん）関連者】
いちや＠江古田・高円寺・西福井・福井・石神井公園・東武練馬・立川・宇都宮／
風や＠九品仏、鶴三＠三重県四日市、飛＠大阪府大東市

(´−‘)．｡ｏＯ(こうやって眺めると結構あるなあ、がんこ系)

http://www.gankofood.co.jp/

誰かがやると思ったｗ
そのがんことは一切関係無いからｗ

(´−‘)．｡ｏＯ(ちょっと前はそのせいで大阪に一条流がんこがこない、とかいう馬鹿ネタもあったな)

焙った吐露吐露チャーシューならうまいと思うが、焙ってないのは(･�勍)ｲﾗﾈ
幌幌で（・∀・）ｲｲ

>>460
乙。気が早いが次スレの天麩羅に追加だな。

ブログ更新。だんだん適切な使い方になってきたようだ。
今日もトロトロ少しやるんだってね。また行けないや、

　　'`,､'`,､'`,､(ﾉ∀`)'`,､'`,､'`,､

角煮食いたかった…。昨日食ったけどネw
もう30以上は食わないと思った。ネギ油は今ですら終盤しつこく感じるのに、焦がしでどう変化するのだろう、楽しみだ。
エビ油は好みじゃないし現在唐辛子油があって助かってます。

末広町のシソも好きだったが福福ががんこ系の中では一番好きだ。
しょっぱい中にもほのかに薫るリンゴの香り。
千日前は果物系は入っとるんだろうか？

>>466
カンイチには｢リンゴ｣って、店主が披露してたね。

元からの常連さんにはホロホロのが好みらしいが
ここが初がんこでトロトロのが好きな俺には、食べれなかたのは、残念・・・(`･ω･´)
今度のトロトロを期待して待つか・・・（*ﾟДﾟ）＞　

昼営業終わる１〜２時間前ぐらいから夜用のスープの仕込み始めるけど
その時間に店に行くと、林檎入れてはるとこ見れるで、タイミングが合えば
オープンキッチンやしね、スープ作る現場が見たかったら昼下がりに行こうｗ

(´-`).｡oO(７月には煮卵来るかなあ・・・)

にたまごたべてぇ。

期待して行ったが
マズイの一言で終わりだ

♪お仏壇の〜（ry

この前行きました。まあうまかった。
すごいってほどではなかったけど。

熱烈な儲とアンチがいるなぁ・・・正直、がんこは大阪では叩かれるほど有名ではないし、ここまで粘着されなくてもいいと思うのだけど・・・
大阪ラーメンスレで少し荒れたのが原因なのかな

店主の客に対するハンドリングのまずさがスレの荒れる原因

無意味に混乱させるような事言うのいくない

大阪に出来たばっかりの店で、既に熱烈な信者がおる＝おかしい、自演
まあ大方こんなとこちゃうか。
東京ではまって大阪戻ってからがんこ欠乏賞症になってる奴も多かっただけの話なんやが
だからいうてがんこ好き全てが１８代良しとするかいうと、それはまたそれぞれ

漏れはこのままじっくり定着していってほしいだけやから、ひたすら工作員するけどな
まあ賛否常に極端なのはがんこの性よ(　´ー｀)y−~~

初塩10食べてみた、スープ飲むだけなら、まあまあイケるのだけど麺には少し弱いかなあ(´・ω・`)
今週は初回以来食べてない醤油コッテリを食べてみよう。

>馬鹿舌さん
今日も夕方に行って海老塩30を食べてきたんですけど、
休みの明日に「出来れば行く。」と返事をもらいました。
ただ先に、無鉄砲大阪店へ行く予定らしいのでダメかも知れないですけど…

そろそろチャーシュー丼をやって欲しいなあ

>>478,479
１７時半前ぐらいにおった？ｗ
そのころ一番奥におったのが漏れ(と、妹分)
そうやとしたら２ｃｈ率高い時間帯やなあｗ

とにかくあっちこっち食いに行きたい（一条家元の教えもあってね)けど、ほんま時間無いそうや
何せ一人でほぼ全部仕込んでるしなあ･･･休みいうても休みにならんのはきついよね

今日はちょい早めに行って色々と話ししてたけど、なかなか色々あるなあ
特にネットが普及すると････自戒自戒
(´-`).｡oO(頭で食うラオタは少し考えた方がええよ)

>馬鹿舌 18時過ぎだから違うかな。奥には、オジサンが一人だった。
一番入口に近い席で店長と親しげに話してた常連さんがいたので、もしかしたら馬鹿舌氏？と思ったが違ったようだな

>>480
その反対側の一番手前に座ってたのが、僕ですw

大将も月に一度くらい連休を取られたら、イイんですけどねぇ。

>>480,481
IDで分かると思いますけど、482も僕です。

>>477
　　_, ._
（　ﾟ Дﾟ） ・・・　塩の６０、えび油

ギャハハハハ、
あんたいっつもこんなの食ってんの､馬鹿だねえ（＾∀＾；）
完食したおいらも今日からお馬鹿の仲間入りだ(^o^)
出汁のきりっとしたところが生きるねえ、こりゃ癖になるわ。
店主は呆れてたけどね。おかげでオリオン２缶も開けちまったいｗ

今日は入れ違いですな、しばらく貸切状態だったのでちょっと話させてもらった。
店主の運営方針やお客に対する姿勢・考えなんか聞けて興味深かった。
ブログの件、特にチャーシューの件なんかはけっこう紆余曲折ありますぜ。
ある程度の「情報公開（＝ブログ）」も必要だが、やっぱ

　　　　「店に足を運ぶことではじめて分かるお楽しみ」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　も大事にしたいな。「がんこ」なんだし。

おいらに続いて常連さんが来たけど、関東のラーメンネタいっぱいしゃべってたな。
いろんな人のいろんな話を聞いていいとこだけをかっさらってってくれればいいなと思ったよ。
>>482
明日は空調の工事で丸々休みではないようで気の毒なことだ。

粘着じゃなく大量に期待が裏切られた奴がいるだけだろう
それより店主の自己防衛は笑える

盛り上げる事は、良い事と思われ。
盆に大阪に帰るのが、楽しみであると思われ。
まず、「麺哲」に行くと思うのだが、「大阪がんこ」にも必ず足を運ぶと思われ。
ブログで告知する云々については、私には余り興味ないことであると思われ。

>>484
馬鹿同盟入りお(･∀･)め(･∀･)で(･∀･)と(･∀･)う！
冗談はともかく、６０やと結構ガッツリくるでしょ？ｗ
醤油６０やと半分ぐらい食った後にコショーガーッと入れると、
ちょっと悪魔・家元風味になってこれもまた面白いのでぜひｗ

漏れはそれはたまに話すけど「がんこ｣なんやから遠慮はいらんよね
昔のとがってる頃の家元は、もっとほんまに｢がんこ｣やったわけやし
それを良しとするのがほんまのがんこ好きやと思うし
元々がんこは万人受けとは逆方向なんやから、独立独歩がんばってほしいわ

(´−‘)．｡ｏＯ(今日「勝新」で吹き出したのはないしょ)

おお、来たな、思われ星人。
麺哲なんぞに行かんと麺座ぎんに行って大阪でのＷスープの人気の無さを体感して鯉。

>>480
>頭で食うラオタは少し考えた方がええよ
詳しく！

>>489
いや、中には入店するなり面食らうような事を聞いてくる人もおるっちゅう話
で、漏れがブログで見たいくつかの例を上げただけ

(´−‘)．｡ｏＯ(壁のサイン、両側埋まったら次どうするんだろう)

馬鹿舌はこの店の宣伝をすることでどんなメリットを享受してるんだ？
店長に「またよろしくおねがいしますよ」とかいってラーメンただで
食わしてもらってる現場とかおさえたらぜひぶん殴りたい

チャーシューを多めに入れてもらってんだろｗ

チャーシュー多めは許さん！

が、まあ馬鹿舌さんが地道に応援する気持ちも素敵だと思う。
おれはオープンから一年は生温く見守りたいところ。
どんどん大阪に新規オープンして欲しいね。

が、一年も経ったら応援する気持ちももはやなく、素なリアクションしかしないので
店主は覚悟すべし！うまいもん出しててくれたら十分さ。

漏れ?単なるがんこフリーク、がんこ馬鹿ｗ
一番初めは確かまだ今の西早稲田に総本家があった頃やな
ＴＶかなんかで一条家元を見て、どうしても食いたくなって１８切符で東京いった
その時からずっとがんこ馬鹿やからｗ

ここ数年は東京に長期滞在する事も多くなったんでますます加速
他の店も食い歩くようになったけど一番は常にがんこやし
（二番は二郎、と言いたいとやけど湯島の大樹やね、をっと東京ネタスマソ)
そう言う馬鹿に取って大阪に直系のがんこが出来た言うのは嬉しいことや
食いに行って見たら店主もええ人やしな、ものすごいがんばってはる
出来れば大阪にもがんこが定着してもらいたい、それだけの事やね

宣伝したから云々やったら、漏れなんかと違うやろ、もれのは宣伝にもなってない
ただがんこ馬鹿が好きながんこの事書き散らし取るだけや
まあ野望はあるけどな、大阪でも悪魔が、ＳＰでええから悪魔が食えるようにならんかと
そのためにはもっとがんこが大阪で理解されんとな
そのためにも工作員は続けるよｗ

しょーも無い長文やな、ほんまスマソ。

東京の店のも食べて比較してみたいぞ。
まぁ塩20、30を主に食べてる俺には東のはきつそうまだけどな

漏れは東京在住民。
一度は食いに行きたい。夏休みには是非行きたい。
現西早稲田おいしいから東京来たら行ってね。

>>494
いつも参考にさせてもらっています。
悪魔食べたことないから、ぜひ大阪で食べてみたい。
ぜひ、がんばって布教活動、続けてください。

昨日、塩10食べてイマイチだったので、いつも通り塩20以上で食べたいなとおもったが今日は、定休日なんだよな
(´・ω・`)定休日イラネw

>>498
お前は大将頃す気かと小一時間(ｒｙ
つか今日も大改修立会いで半日はぶっ潰れとるわけで、相変わらずムチャしはるなあ
まあ、週一の休みぐらいしか手を入れる暇ないのは分かるけど
漏れも今日はムテ夜の部に行って見る予定、ばったり大将におうたりしてｗ

(´−‘)．｡ｏＯ(当然明日は必ず行きます)

馬鹿舌が店主なんじゃないの

時間帯が営業時間外なのはそれでかな？

それはあるな。

ないないｗ
そもそも漏れ、坊主頭ちゃうぞ?ｗ

しかしがんこ通うようになってから目撃される事増えたなあ、こんだけ言いまくっとれば当然か
(´−‘)．｡ｏＯ(その分こっちも色々目撃してるからあいこ)

馬鹿舌＝粘着嵐説 (*・ω・)！！

馬鹿舌ってがんこについてめっちゃ語ってるから昔のがんこを知ってるのかと思ってた
有名になる前の普通の美味いラーメンを出してたがんこを知らないんだね

馬鹿舌は主以外ないでしょうＷ

>>500-501,505
勘繰り杉www別人だよ、どっちも知ってる
おいらが言うんだから間違いない｡
>>503
つまんないこと言ってると>>503＝電波君説流すぞ(^o^)／
もっともきゃつは今は大阪スレを荒らしてるがな。
>>502
奈々氏は気楽だぜ☆彡
>>504
> 有名になる前の普通の美味いラーメンを出してたがんこ

面白そうだなあ、語ってくれないか。
おいらもぜひ聞きたい聞きたい o(^-^)oﾜｸﾜｸ

本スレで毎日がんこ日記書いてたからウザイんで先月からあぼん設定に「馬鹿舌」入れたけど、今も相変わらずなのかな？レスが消えてるから読めないけど。

残念ながら高戸橋の頃は知らん、知らんから追い求めるいう事もある
漏れにとってはまさに幻やね、１６代が昔に近いというが
個人的に西早稲田≧１６代（総本家は別枠)なんで

>>506
あっちこっちでお会いしますなあｗ
そう言えば大阪スレ頭領にはあんまりあわんなあ、不思議と

>>507
大阪スレでは誘導と、他の店の｢日記｣やってるから
(ﾟДﾟ)ｳｾﾞｪｪｪ やったら精神衛生上もそのままでヽ(´ー｀)ノ

(´−‘)．｡ｏＯ(さて、どこが改装されたかこうご期待やな、明日は)

　　　　　　　　☆ ﾁﾝ　　　　　　　　ﾊﾗﾍｯﾀ〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾊﾗﾍｯﾀ〜
　　　 　 　　 ☆　ﾁﾝ　　 〃Λ＿Λ　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　 　 　 　 　　ヽ　＿＿_＼(＼・∀・)＜　>>504ﾏﾀﾞｰ？ﾊﾔｸｰ
　　 　 　 　 　 　 ＼＿／⊂ ⊂＿)＿ ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　 　 　 　 　 ／￣￣￣￣￣￣￣.／.|
　　　　　　　　|￣￣￣￣￣￣￣￣|／|
　　　　　　　　|￣￣￣￣￣￣￣￣|

しっかりプロット練ってから、力作頼むよ ﾉｼ

>>508
捧麺会逝ったら会えるらしいよ＞勇者Gehinﾀｿ
ＰＡＰＵＡさんにはお礼も言わなくちゃならんのだが
あの坩堝の中に逝く勇気はおいらにはないな〜。
とりあえずは天神旗の気がかりあれこれ､
早く解決すればいいんだが｡

>>506>>509
悪いけど昔のがんこについて書く気なしだよ

>>510
なんだただの煽りイカか、つまんね。
電波くんでも一応うまいまずいくらいは書くのにな。

マズイし体に悪いな
ノドが異常に乾くし
パスだな

>>509
そんな偉いさんぞろいの所に漏れ見たいな・･((((；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
外の電信柱の影でおとなしく|дﾟ)ｶﾝｻﾂしてまつ
なんかその当りの偉いさんは結構皆しっかりきはってるみたいね
プレオープン時、カウンターの改良は「いい人」の指摘で即決まったとかヽ(´ー｀)ノ

(´−‘)．｡ｏＯ(この間御見かけしたけど、ほんとにいい人オーラが)

>>512
♪お仏壇の〜（ry

浜屋

>>510

　　　　|　　　　　　
　　　　|　　('A`) 　　　
　　　／￣ﾉ( ﾍﾍ￣￣

>>513
(´-`).｡ｏO(･･･がんこ開店初日の昼はPさんとおいらの２人だけだったなあ･･･)

>>516
漏れは二時過ぎに一度顔出して、その後また五時過ぎに行きますた＞初日
(´−‘)．｡ｏＯ(入れ違いやった鴨ね)

>>477
> だからいうてがんこ好き全てが１８代良しとするかいうと、それはまたそれぞれ
　　　　　↑
「がんこ原理主義者」のおれとしては不満だ。ｗ
１８代目がまずいのではなく、うまいと思うし好きなんだけど。ｗｗｗ

「角煮なら自家製のもっと旨いのごちそうしてやる
スープは無理だがな」って感想の奴多そう。
店主が「脂身も旨いでしょ」って言ってたが、
脂身はこういうもんでもっと味が染みてても良いよ。

>>518
漏れは今の味を是としつつ
「でも、大阪でももっと強い味でも大丈夫ですよ、いけますよ｣
って煽ってますｗ
悪魔至上主義者ですのでヽ(´ー｀)ノ
>>519
家元と同じぐらい濃く入れるのも出来るんやけど、それやと塩にあうかどうか、いうとこ見たいね。
その当りの試行錯誤はまだあるん違うかな。
それにしてもこのあいだの｢強めの味のトロトロ｣食いのがしたのは返す返す残念。

(´−‘)．｡ｏＯ(あんまり悪魔悪魔連呼してると、悪魔って｢旨い｣ラーメンだと思われそうだなあ)
(´−‘)．｡ｏＯ(いや漏れにとっては｢旨い｣けど、世間的にあれを｢旨いもん｣に入れていいかどうかと言うと)

ラオ太の都合で店潰したらあかん。
変な入れ知恵で道踏み外して消えた店も多い。

>>521
心配せんでも鵜呑みにするような大将ちゃうよヽ(´ー｀)ノ
それに毎日悪魔のスープまで仕込むスペースは無いしな、ＳＰで拝めればそれで十分

(´−‘)．｡ｏＯ(まあ、その前に煮卵の完成という問題があるけど)

煮卵・・・煮卵(´・ω・`)ハァハァ

醤油食べようと行ったが頼んだのは、また塩(´・ω・`)
シソジュースてのを開発されたようで、頂きました。クエン酸〜

今日は昼飯に醤油４０のこってり、ぺペロンチーノは迷ったが次回送り。
週末にオリオン３缶コースで臨みますか。イタ飯勉強した店主の腕を
信じて食えばいいんだろうけど、お昼はなんだか慌ただしくていけない(´д｀;)

空調＆換気扇工事完了ですね。騒音もかなり低減されたようで、
コンロの熱気が店内に回りこまなくなりかなり快適になりました。
補助のクーラーは猛暑に備え予備役に格下げですが、
常連さんは店に入るときに写真や系図、｢ 勝 新 ｣�煤i゜∀゜）！
も気になるだろうけど足もとのバケツの具合も見てやってよね<m(_ _)m>
>>524
マダムお手製の紫蘇ジュースだそうだ。食前にいただいたが､
食後にとっといて〆にさっぱりするのもなかなかいいぞ（＾ρ＾）
ハロゲンライトの光に真っ赤な色が映えるねぇ、
氷が溶けてカランと崩れる瞬間なんか実にきれいだよ。

*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜(n‘∀‘)ηﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*

塩の１７，５とかもできますか？

明日こそ久々に食いに逝きたい
近くに住んでるのに中々・・・

芸人の写真載せてるんだが
皆、笑ってないーーｗｗ

「載せんなよ、こんなラーメン
おススメじゃねーよ」

って顔

>>526
調整は５刻み

>>525
あの紫蘇ジュースはさっぱりしてよかったねヽ(´ー｀)ノ
｢アペリティブです｣にちとﾜﾛﾀ、粋ななあw

もう夏は心配ないね、これでヽ(´ー｀)ノ

もう、いいよ
店主の一人芝居は！

♪お仏壇の〜（ry

もういいよ・・・
粘着の一人芝居は

昨日レイザーラモンと入れ違いだったらしい
お笑いマニアの妹分の悔しがることw

まあ、それだけ(　´ー｀)y−~~

初塩60食べてみた 最初ウマ〜て思ったが一杯のラーメンとしては塩20、30のがいいかな。
スープ飲むの好きな人には、体の事考えると60は良くないw

６０常食者、それすなわち中毒者也
漏れとか典型的ｗ

(´−‘)．｡oO(さすがに６０の連食は二日までにとどめてるけど)

下品な真似すんなよｗ

50や60なんて東京でもありえない。

>535 ふむ、連食は体にキツイと思う(´・ω・`)
60のインパクトは大きいからハマる方はハマりそうな味ですね。
タイプ的には全然違うけど平太周並のインパクトを受けた・・・食べ始めの美味さ命みたいな(´・ω・`)

>>538
結局主流のがんこはインパクト重視っていうのは、６０食べると分かるね
大体東京のがんこ主流は大阪でいう４５−５５ぐらいを標準にして、切れで勝負
その一番メーター振り切った形が悪魔やとおもてます

対して１８代は１２代と同方向やから
「インパクトは残しつつラーメンとしてのバランスのよさ｣を追及してはる感じやね
だから実際ラーメンとして食うなら標準か２０、濃い味好きで４０ぐらいｶﾞベストちゃうかなあ

でもやっぱりカウンターの前に座ると自然と５０，６０コールしてしまう
そんな漏れはがんこ舌ｗ
(´−‘)．｡ｏＯ(塩６０報告多いけど醤油６０もええよ、途中でガーッと胡椒入れてもうまいし)
(´−‘)．｡ｏＯ(でも騒するとやはり海老唐辛子ほしくなる･･･ないものねだり)

醤油かぁ・・・今週も三回食べたがオール塩・・・醤油60もいつか試してみるかな
休みの火曜に一風堂食べたが、やっぱり煮卵が俺はすきだなぁと再確認
がんこ煮卵切望やね。ワクワク(´・ω・`)

マズイ！！
二度と食わん！！
こんなん大阪には要らん

　　　　　　　　　 　 ,, -+--､　　　 ｡･｡ﾟ･｡ 　
　　r⌒ｨ　　　　　　」_─‐_､:i' 　 ヽニニフ　　　
　　`：：：　　　　　　●-●;):ｧ　　` ：：：' 　　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　|　 {　 　 ,,　‐､_!´ヮj ,ｨｭ_　　 |　 !　　＜　マズイ！！二度と食わん！！ フォ〜〜〜!!
　　　 !　 `'' ~　 ／：::`丱'::::::::：~`（　　} 　　 ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　 　 ` ‐- ─ﾍ：::::::::::|:::::::::： ﾄ､＿,ノ
　　　　　　　　　 〉::::::::|:::::::::：／
　　　　　　　　 /;;;;;;;/;;;;;;;;;;/　　　　　←ハードゲイ
　　　　　　　　/;;;;;;;/::::::::::《
　　　　((　 　<;;;;;;;《:::::::::::::ヽ 　))
　　　　　 ／ 　 ヽI,r''"""^~ヽ
　　　　 /　　　,／　ヽ　　　　

♪お仏壇の〜（ｒｙ

>>540
煮卵はより完璧な物にするためにつき詰めてはるみたいやで

(´−‘)．｡ｏＯ(そういや、今日もしそジュースでたんかな?)

ジュース今日もでたよん

>>541>>542

♪お仏壇の〜（ry

とりあえず修行先の煮卵出して
様子を見るって事はやらんのか
そんなに本家のやつは不味いんか？

>>547
大将が修行してたときの総本家は温泉玉子（今は味付け玉子に代わったけど)
造り方の直伝は受けてるが初日に出た味しみのばらつきがどうにも納得できずに調整中
さらにどうせ調整するなら完璧１００％に近いものを出したい、というとこやね
その上で｢最初から暖かくて、しかも中がちゃんと半熟な味玉」にもこだわってはるし
さらに出来れば他には無い改良も加えたいと
正直漏れもつき詰めすぎちゃうかな、と思う

(´−‘)．｡ｏＯ(まあ、がんこは家元はじめ代目継いだ人間はおしなべて凝り性なんやけども）

>>548
本スレでも玉子ネタはよう出てくるね
あんなに作り手も食い手も玉子にこだわる店って
珍しいというか「さすががんこ」というか

>>549
作り手も食い手もどこかひねくれ者だらけやから、些細なことでもこだわり倒すんですわｗ
特に玉子はタッチの微妙な差ががでやすいし、味玉以外にもバリエーション出したりするしで話が尽きん
（家元が一時期出した｢黄身のワイン漬け｣は、そら仕込が大変やったらしい）
後チャーシューね、これも皆うるさいうるさい、チャーシューだけでほっといたら１００レスぐらい論争できるかもｗ

(´−‘)．｡ｏＯ(結局は作り手だけじゃなく食い手も知らんうちに家元の薫陶受けとるんやろうなあと)

漏れだけのオリジナルオーダーにしようと思っててんけど、
チト腹の立つことがあったんで公表する.。
「塩20＋醤油30」のブレンドが最強。皆も試されるがよろし。

　　　紫蘇ジュース



　　　　「店に足を運ぶことではじめて分かるお楽しみ」



＞551
あ、蓬莱くんだ
それ時々見かけるね
何人かやってるよ

>>551
「塩20＋醤油30」の味よりも
腹が立ったことの方に
興味がわいてしまうﾜﾀｼ

Ｗスープ６対４が標準らしいぞ。
好みで４対６　７対３
今は自分の好みを模索中だ。

Wスープ注文できるのか、知らなかった。

ムテの誤爆かいな

トロトロに目がない私が昼過ぎ行ってきましたよ。
行列が入り口スレスレまでに・・・角煮効果・・・ではなかろう。
なぜかモニターはジブリの紅の豚・・・観ちまったじゃねえかｗ
角煮はいつになく脂身が多くて食い辛かったように思う。
３切れ中のひとつは完全に脂身１００％ですた。
なんか手違いで炊飯器の保温が「炊飯」モードになってたようで、
出てきたがんこ飯は手で持てない位熱かった。
紫蘇ジュースは好みじゃねえっす。

シックな入り口がいきなりゴテゴテ飾り付けられて興醒めする。
きれいな壁に大して売れてもおらん芸人のサインや写真はどうか。
なにわ突撃隊のよく泣く香具師とか・・・

>>557
>興醒めする
使い方おかしいよ

今日トロトロかー！ 夕方まであるかな・・・or2

>>559
14：00から水道工事で急遽臨時休業だそうだ

ブログに水道工事完了報告が出ない・・・

ぐおっ。水道工事だったら夕方着でもとろとろセーフかなと、久しぶりに食べれるかなと
思っていたのに臨時休業決定かよ。

>>548
だから二代目はクレープ屋なのか？ｗ

>>550
薫陶受けとるんなら不味いものを食わなイカンなぁ

早々に営業休止かいな
もうケツ割りか一ヶ月持たなかったな

骨も吊るしたまま放ってあるし
なんか緊急事態のようだ。

夕方６;３０ごろには骨下ろしてあったで
漏れも｢夕営業はやるかな?｣と思って行って振られた口やけど
しょうがないから今日は鎌倉パスタ行って来たヽ(´ー｀)ノ

>>563
二代目はクレープ屋の週末営業とは別に夜は別のところでラーメンやってるらしいで
クレープ屋の方が週末のみ「がんこ二代目｣になって昼もやる、って形らしい、よう分からんけど
行こう行こう思いつつ、福井っていく用事無いなあ･････

>>565
浄水機が死んだか何かのヨカーン
たとえ５時前に上がっても、そこからスープ仕込み直してってしてたら営業の時間ないしね
いつも通りやったら二時から四時過ぎまでいうたら営業しつつ夜営業のスープ仕込む時間やし
そこが丸々アウトやったらもうお手上げやろ

(´−‘)．｡ｏＯ(「なぜこれはまずいのか｣って考えながら食うと勉強になるよね、マズイ物も)

折れが行ったときはクレープの中に赤いのれんがあってラーメン出てきたけどな＜2代目
がんこ食うつもりで行ったら拍子抜けするで。しょっぱくないし。

↑ ↑
クレープ→クレープ屋 で

夜はやってたぞ

昨日の臨時休業の原因は、水道管破裂と判明
夜中まで復旧工事かかったそうや

(´−‘)．｡ｏＯ(気になって昼の口開けに行ったけど、たいしたこと無くてよかった)

なんか忌み嫌われてるのかなあの場所は
水道管の老朽化が原因やろうな
居抜きやからろくに水道管が
老朽化してるかどうかも確認せんと店開いたんやろうな

大阪はラーメンがまずいから
がんこでも半年はもつんじゃねーの

連れが気に入ったので、今日も食べに行ってみた、俺自身は今週４回目のがんこ・・・（*ﾟДﾟ）
しかし金曜だけ行けずにトロトロは食べれずｗ　トロトロファンなのに運がない・・・。
普段は、昼食として食べに行ったり、残業前の一休みに食べに行ってるので
オリオンビールとやらを飲めないのだけど、今日は休日できてるので初オリオンｗ
ラーメンとビールうまぁ〜・・・しかし今週は一度は、食べようとしたこってり醤油を・・・食べずじまいだった(`･ω･´)

金曜お昼、・・・リーマンの行列orz

時間無いので泣く泣くスルー、こりゃ夜の部で
オリオン３缶コース＋ぺペロンチーノで決まりだな！

と思いきや、残業でタイムアウト・・・(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ


ブログ見たらなんだか大変だったようでお疲れさんです。
まったく気がつかんかった。

飲食店の開店当初はいろいろあるわな。
空調、水まわり、ガスまわりは定番ですな。ｗ

今日念願の紫蘇ジュースを頂いた
塩+３０+えび油　がんこ飯で夕飯
良い塩梅でしたね
やはり30がデフォであると確信
これ以上は俺には不要だと思いました。
ただメンマはあんまりいらないかも
味が強いから枚数は少なくても良いかも

ちょっとメンマだけが後に曳いた。。

手を抜いたものが入ると気になるわけだ。

あのメンマは確か家元直伝のノーアレンジやからね
結構濃い目の味付け

(´−‘)．｡ｏＯ(開店前に一番苦労しはった食材でもあったり)

そろそろ閉店時間か、明日は行けるかな？

メンマはすっきりしてて旨いよ、よくある煮染めたタイプじゃないし。
ビールのつまみにもなる。４０以上だと違和感なくなるんだろうな。

>>575
という事は次はガス(((( ;ﾟдﾟ)))ｱﾜﾜﾜﾜ
いや、あのバーナーの梃子摺りこそがそれやったかもしれん

つまり・・・
「ついにがんこは初期トラブルを抜けたんだよ!」（ＡＡｒｙ）
!

>>580
ガスまわりというかなんというか、それに近いモノとして鍋の問題が一番最初に
来たんちゃうかったかな？ｗｗｗ
それで最初のオープン日がずれたんとちゃうかったっけ？（笑）
まあ最初はいろいろあるわな。
落ち着くまでにやっぱり１〜２ヶ月かかるやろう。(・∀・;)

>>581
鍋っちゅうかコンロの火力の問題やなかったか?確か
それでオープン伸びたんやったな、完全に失念しとった
正式オープンの次の日かその次の日やったかに、鍋が一個成長したいうこともあったしｗ
まあやっと一月ちょっとか、そろそろ初期問題が出尽くした事を祈るわ

(´−‘)．｡ｏＯ( 安定して、煮卵も帰ってきたらＳＰいってほしいけどなあ）

今の感じだと難しいんじゃない
店長多忙すぎるなと

昨日はラーメンがあれてた

そうやったっけ？
どこがあかんかったんかな

何で本スレあんなに腐ってるの？
あれ本スレでいいの？

>>586
早く埋めて４０で語ろう

>>587
大阪ラーメンスレラウンジと化しているわな。ｗ

Ｖｉｐｐｅｒかラウンコでも雪崩こんできたんやろ?ま、たまには祭りもええわな
こっちはこっちでマターリマターリヽ(´ー｀)ノ
それにがんこの場合、大阪スレは｢元スレ｣であって本家スレは「がんこ｣スレやろ
あっちは総本家と東京が主やから、一軒しか無いこっちはここで、いう感じで

>>503
それでも何か考えてる見たいやで、ＳＰや無いけど
夏に期待、っていっとこかヽ(´ー｀)ノ

>>504-505
かえしの問題、荒れてるいうほどや無いけど
日曜にちょっとトラブルして即仕込み直したけど、もう大丈夫やで

(´−‘)．｡ｏＯ(明日こそはきっちり休養とってくださいね、大将)

うわ、レス番大間違い
上のは>>583下は>>584-585向けな
ほんと申し訳無い

ｵﾜﾋﾞﾆｺﾝﾄﾞ70ﾁｮｳｾﾝｼﾃﾐﾏｽλ....

>>590
挑戦するのは勝手やけど普通の倍以上使わせるって店に迷惑かけすぎ
調子に乗りすぎちゃうか？

とﾏｼﾞﾚｽしてみる

>>591
１０や２０の注文あるから別に問題ないのでは？


とﾏｼﾞﾚｽしてみる

何より>>590は饅頭怖い、
お詫びになってない希ガス

70は体に悪そうだからやめるのだ

とﾏｼﾞﾚｽしてみる

>>592
気づかれたΣｒ(‘Д‘ｎ）

>>591
完食出来るんやったらＯＫやと思うけどな
さすがに家元並の濃度とか漏れは無理やけどｗ

>>593
さすがにそろそろ肝臓いわしそうやから控えるわ
ここの所頻度が減ったとは言え週4日ペースやからねえ･･･

(´−‘)．｡ｏＯ(でもまだ通う)

むぁああああああああああ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜！！！！！！！！！！！！！！
無性にがんこ食いてぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜！！！！！！！！！！！
大将、近々行きむぁああああああああああああ〜〜〜〜〜〜〜す！！！！！！！！！！！

>>595
表現がクドい

(*・ω・)ノおちつけ

激マズラーメンのくせに工作員だけは元気だな（爆

そう言うアナタのお薦めのラーメン屋を挙げてくださいまし！
あのレベルで激マズと語るのなら、よほど美味しい店をご教授下さるのでしょう。
コレは嫌味じゃないですよ！がんこより美味しい店に出会えるのなら全然通います。　
人それぞれの味覚があると思いますから、私には合わないかもしれませんが…

そうそうまったくその通り！＞＞５９８がうまいっていう店なんて普通以下のレベルでしょww
貧乏舌が偉そうにwwﾌﾟﾌﾟﾌﾟｯ

オビワンケノビ

純情屋
真琴
柊

文句あっかボケ茄子ども

大和川を渡るとどうもひねくれるんだな、人物が。

真琴は叔母ちゃん元気かいな(　´ー｀)y−~~
つかどれも傾向違い、ま、好き好きやね

(´−‘)．｡ｏＯ(こういう暑い日こそ塩６０食いたくなるなあ)

>>603
ここに見本おるしなｗ＜大和川超え

(´−‘)．｡ｏＯ(いい加減電車代が馬鹿にならんし自転車で通うかな)

泉州スレ建てとか無いと近所が迷惑するようだな

>>602
純情屋もしょっぱさだけならがんこに近いが

汚物団のがんこ〜♪

いろいろ趣向を変えて荒らしてくるね、その労力を自分の好きなラーメンのスレにかければいいのに・・・(´Д｀;)

今週、初がんこ〜(*・ω・)ノ見慣れる女の子が働いてました。
バイトの男の子がやめてしまったらしいです、残念。

見慣れぬだよ・・・(´・ω・`)

大将、ひとりでやらなあかん日も出る言うてはったな。頑張れー。角煮は頻度減りそう。あと焦がしネギは楽しみであります。

妹さんや無くて?＜女の子
まあ、今日行くから聞いて見ればええか

ワンマンオペレーションは最初からいうてはったからなあ
手伝いの人も元々ロールやるための緊急的意味あいが強かったし
ただ、今でさえ忙しいのにこれ以上となると･･････ガンガレ大将
漏れはもう角煮はＳＰでええと思う、「角煮の日｣みたいな感じで
それより煮卵の完ｓ（ｒｙ

>513 妹さんです。今日から 煮卵も厳しくなってきたのでは・・・(´Д｀;)

柚子胡椒持って行ったら駄目ですかね
青唐辛子だけでは

ついに馬鹿舌仲間を売って馬脚をあらわす。この卑屈さはなんと。

667 ：馬鹿舌 ◆uHEAt/9IVI ：2005/06/21(火) 09:31:11 ID:QF/w3DF3
18代スレから出張
>>663
｢大阪ミナミ店」いうだけでアホ丸出しやでお前(　´ー｀)y−~~

>>654-666
なんか一人アホがご迷惑かけました
なるべくこっちから出さんようにしますんで、今後スルーで
ブレンド云々いうてるのはただのアフォ目立ちで実際店にいってないと思うけどもね

本家スレに迷惑かけんかったらなんでもええよ、もう(　´ー｀)y−~~

夏に向けての準備は着々進行中の模様、皆期待しようヽ(´ー｀)ノ
あと、もうじき紫蘇ジュース準レギュラー化

(´−‘)．｡ｏＯ(来月は焦がし葱やし醤油、がベストになるかな)

大阪嫌いなんやったらこんなとこででかい面するな

＊＊＊＊　自動がんこ殴打装置　＊＊＊＊

　　　　　　　　　ミ　ε≠３　　　　　ε≠３ミ
　　　　　　　　　　　／　　　　　　　　　＼
　　　　　　　　　 ／　　 .＼＼ .／／　　 .＼
ｳｲｰﾝ　　 .Γ／|　　　　　 .＼ ／　　　　 ┌＼┐　ｳｨｰﾝ
　ｳｲｰﾝ　　| ＠ |　　ｶﾞｶﾞｯ　 人　ｶﾞｶﾞｯ　　| ＠ .|　　 ｳｨｰﾝ
　　　　　　 | ／ |　　　　　 <　　>　　　　　| ＼ .|
　　　　　 .／　　|　　　　 ／｀Д´＼　　　 .|　　＼
　 　 .　／ .|　　 |　 　 ／／|　　.|＼＼　　.|　　 |　＼
　ε≠３彡　　　　　　　　　 ↑　　　　　　　　ミε≠３
　　　　　　　　　　　　　　　　　>>616,618

＊＊＊＊　只今テスト中　＊＊＊＊

なんか異様にのどが渇くし
スープ飲まないようにラーメン食べたの初めてだ
食材が勿体ない

　　　　　　　　　　 　 ｜
〜〜〜〜〜〜〜〜｜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
　　　＞( c´_ゝ`)　　｜
　　　　　　　　　　　 ｜
＞( c´_ゝ`)　　　　　J
　　　　　＞( c´_ゝ`)



　　　　　　　 　　　　 ｜
〜〜〜〜〜〜〜〜｜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
　　　　　　　　 　　　 ｜　　　　　＞( c´,_ゝ`)
　　　　　　　　 　　　 ｜
　　　　　　　　　 　　 J　　　＞( c´,_ゝ`)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＞( c´,_ゝ`)

　　　　　　　　　 　 ,, -+--､　　　 ｡･｡ﾟ･｡ 　
　　r⌒ｨ　　　　　　」_─‐_､:i' 　 ヽニニフ　　　
　　`：：：　　　　　　●-●;):ｧ　　` ：：：' 　　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　|　 {　 　 ,,　‐､_!´ヮj ,ｨｭ_　　 |　 !　　＜　麺尻！！ フォ〜〜〜!!
　　　 !　 `'' ~　 ／：::`丱'::::::::：~`（　　} 　　 ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　 　 ` ‐- ─ﾍ：::::::::::|:::::::::： ﾄ､＿,ノ
　　　　　　　　　 〉::::::::|:::::::::：／
　　　　　　　　 /;;;;;;;/;;;;;;;;;;/　　　　　←ハードゲイ
　　　　　　　　/;;;;;;;/::::::::::《
　　　　((　 　<;;;;;;;《:::::::::::::ヽ 　))
　　　　　 ／ 　 ヽI,r''"""^~ヽ
　　　　 /　　　,／　ヽ　　　　

＊＊＊＊　自動がんこ殴打装置　＊＊＊＊ 

　　　　　　　　　ミ　ε≠３　　　　　ε≠３ミ 
　　　　　　　　　　　／　　　　　　　　　＼ 
　　　　　　　　　 ／　　 .＼＼ .／／　　 .＼ 
ｳｲｰﾝ　　 .Γ／|　　　　　 .＼ ／　　　　 ┌＼┐　ｳｨｰﾝ 
　ｳｲｰﾝ　　| ＠ |　　ｶﾞｶﾞｯ　 人　ｶﾞｶﾞｯ　　| ＠ .|　　 ｳｨｰﾝ 
　　　　　　 | ／ |　　　　　 <　　>　　　　　| ＼ .| 
　　　　　 .／　　|　　　　 ／｀Д´＼　　　 .|　　＼ 
　 　 .　／ .|　　 |　 　 ／／|　　.|＼＼　　.|　　 |　＼ 
　ε≠３彡　　　　　　　　　 ↑　　　　　　　　ミε≠３ 
　　　　　　　　　　　　　　　　　>>617,621 

＊＊＊＊　只今テスト中　＊＊＊＊ 

次食う時の新鮮味を期待して焦がしネギ油登場迄、訪店封印。
まあでも角煮有ったら行くw

>>623
馬鹿だなｰ、それじゃ喜ばせてるだけだよ。アンタもやらないか？
>>617
粘着ｱﾌｫはさておき、このところ昼飯に食いっぱぐれることが
多くなった。カウンターのみ７〜８人で満員のところに
５〜６人のグループで押し寄せられるもんだからたまらない。
わずかな昼休み、１回転３杯が調理の限度なのでおのずと
待ち時間と食べ終わる時間が読める･･･泣く泣く店をあとに。
店主に挨拶ぐらいしときたいが気を遣わせるのもなんだしなぁ･･･。
という事で常連さんではなくなってしまいますた(^◇^ゞ

繁盛するのはけっこうなんだが、瞬間風速じゃなくてある程度
まんべんなく入ってくれたらいいね。なんだか初日のがらーんとして
入ってもいいのか？って感じを遠い目で思い出してしまいますわん。

愚痴ってしまったが、３回続くと鬱だぜ。
先日やっとぺペロンチーノ、こいつは塩分濃度上げずともしっかり
旨みが出ていて(･∀･)ｲｲ
先入観無しにさっさと食っておくべきだったと猛省しきりorz

場所的にはいくら混んでも不思議じゃないけどな

冬なら外にどんぶり持って出て食ってもいいけどな。ｗ
夏は無理。ｗｗｗ

いまんところ話聞く限り一番混むのが開店直後から１３時半ぐらいまでやね
後はコンスタントにぼちぼちって所らしい
漏れが行く時間帯もよう一杯になっとるなあ、入れ替わり立ち代りやけど
後案外、９時過ぎてから来店が多いってのが難波らしさかな

>>625
ということなので、昼はタイミング勝負みたいですわ
もうじき焦がしに代わるから唐辛子は急いだ方がええよヽ(´ー｀)ノ

>>626
難波として見たらちょい外れ目やけど、昼間の人通りは多いもんなあのへん
寧ろ夜の方が穴かもしれんね、特に７時前後

>>627
たこ焼き待ち客に見せつけながらか?ｗ＜外食い

(´−‘)．｡ｏＯ(遠い話やけど、ちょっと面白い事考えてはるみたいよ)

>>628
今日は大丈夫だろうか。今の生活パターンでは
昼飯以外にラーメン食べられるチャンスが極めて
少なく、正直厳しいもんがあるんで。
嫌いじゃないがもう古潭は飽きたよ。

さあ食うぞ！モードで食いっぱぐれるとストレス溜まる、
そろそろオリオンでﾏﾀｰﾘしたいなあ(・ー・）

漏れは逆に仕事終わってからじゃないと食べれないから昼は無理でつ。。。
夜しか食った事ないでつ。。。でもウマーでつ。。。代表もい試合したし、
大将に頑張ってほしいでつ。。。今無性に食いたいでつ。。。

六月末だし後、一回くらい唐辛子ニンニクいっとくかな

ここって
チャーシュー麺って頼めましたっけ？

>>632
チャーシュー麺は基本的に無し、不定期にやる日もあるけど

>>628
今日のお昼はお仏壇の〜♪じゃなきゃいいのになあ、
別に嫌いなわけじゃないんだけど。
行列はカンベンしてくれよお、などなど考えながらジュンク堂前通過。

本日実にﾏﾀｰﾘ、途中まで貸切でしたヽ(´ー｀)ノ
営業的にはよろしくないんですがwww
昨日の食いっぱぐれ話したらほんとにてんてこ舞いだったもよう。
ほんと日によって波があるねえ。
平日よりも土日のお客がそこそこついてきたようで
割といいペースで営業できてるそうな。

オーディオのスピーカーの位置も変わりますたが
言われるまで気がつかなかったorz
どうもお昼はおいらのほうが時間を気にして
ｱｾｱｾ状態なのでよろしくない(ﾟAﾟ;)

本日醤油30ぺペロンチーノ。醤油の旨みが葱とも海老とも
違って感じられて面白い。塩分控えめでも美味しい、
実に好ましい一品なんだが、塩50で (´Д`; ) ﾋｲﾋｲ言いながら
食ってみたい誘惑に駆られるのは中毒者の悲しい性？
腹ペコだったのでご飯も(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
仕上げに紫蘇ジュースでさっぱり、ご馳走様でした（ｰ人ｰ）

紫蘇ジュースネタでこんなの見つけて今飲んでます。
h ttp://www.gem.hi-ho.ne.jp/sy-hm/yuzukomati.htm
軽くて食前向き、ソーダ割りなんて美味しいかな？
こんど店主にも紹介しとこか、実物はサイトの写真よりも
もっときれいです。柚子も買ってみようっと。

夕方３時〜４時くらいによく行くがいつもｶﾞﾗｰﾝ
としてる。ﾏﾀｰﾘ食いたいからお前らこの時間帯は
来るなよ！

>>634
成功お(･∀･)め(･∀･)で(･∀･)と(･∀･)う！
紫蘇ジュースは暑い時にいいですな、漏れは食前のアペリティブ代わりにｗ
客付きは今でも十分やけど後一歩の上積みがほしいところでもあり、みたいですな
まあこの先ゆっくり伸びて行くでしょうけどヽ(´ー｀)ノ
焼酎は飲む人が薦めると(・∀・)ｲｲ!

>>635
昼終了前やね、その時間はいろいろと面白い事あるよ
「楽屋どんぶり｣が見られるかもｗ

(´−‘)．｡ｏＯ(手伝いの人結局いつまでやねんろ)

>635
芸人によく遭遇する時間帯ですな。お笑い好きとしては
たまらんですよ。
「楽屋どんぶり｣見てみたいな^^

>636の間違いな

最近、頻繁に通ってたが長期出張で来週からは、なかなか行けなくなりそう(´・ω・`)トロトロ食べたい・・・

>>637
楽屋どんぶりはいつもつこてるどんぶりとスープの入る量が違うし一個ずつバラバラやから
作るのめっちゃ大変らしいよ、気つかうし
吉本のお膝元ならではの経験ですなあ、いうたら大将わろてはったｗ

今日は塩６０海老油、暑い日は塩やねやっぱりヽ(´ー｀)ノ
そろそろ唐辛子も食い収めて焦がし葱に備えんと
(´−‘)．｡ｏＯ(最近よく家元と電話してはるらしい、夏の面白い展開のことかな?)

期待したがどうもね
まず

今日は午後と夜と二回出陣、まさか二回行く事になるとは
まあ、知り合いがどうしてもいうから案内する事になったわけやが
気にいってもらえたので良しｗ

今日前半と休憩明けのスープがちょっと違ったけど気がついた人いてるかな(・∀・)ﾆﾔﾆﾔ
まだまだ向上目指してはるからさらにすごなってくるよ、これからも

(´−‘)．｡ｏＯ(夜の部やたらとカップルがいたなあ、リピーターで)

店主の一人書き込みは見苦しいな

塩30ネギ油＞塩40唐辛子油＞醤油30ｱｯｻﾘネギ油
がベスト3でつ。
がんこ飯はバター臭が良いのだがたまにバター濃度のやたら高い部位にあたる。結構喰うのキツい。
塊で入れて炊くのかな？

店主さん、もうちっと醤油に力をいれてくれ。

がんこ飯のバタｲﾗﾈ

>>645-646

どっか他店に行ったほうがシアワセなんじゃないのか？

>>645-646
吉本芸人でもないおまえらの言う事なんかに聞く耳持ちません！

↑いや、塩はまあ旨いとは思うんだけどね。
しょうゆはもうちょっとなんとかなるだろ〜と思うんだけどな。
あのスープは塩にはいいんだろうけどなあ。
しょうゆだとうまみがイマイチ。

>>649

お仏壇の〜（ｒ

>>650
いや６４９のいうてるのはは(ｒｙとは違うと思うぞ?ｗ

>>649
醤油の方がマイルドに感じるのは同感やね、塩によりピント合わせてはるから
醤油の場合、塩より５−１０ほど強めで頼むとバシッと嵌ったりするから
しょっぱいのに弱く無ければ一度お試しあれ、少々強くしても塩ほどきつく当らんしね

(´−‘)．｡ｏＯ(来月の焦がし葱は醤油のきつめに葱油がベストマッチすると予想してるんやけど、どうかなあ）
(´−‘)．｡ｏＯ(もしくは唐辛子油継ｚ(ｒｙ)

>>649
解る。なんだか醤油がただの雑味って感じ。
大阪だから薄口の割合が多いのか、
塩分が多い割りに醤油のコクが足りないから
どこか所在無い味になってる。

>>652
なんかピントがぼけたような味になってるんだよな。
うまい部類には入ると思うけど。ｗ

僕もラーメン（塩３０海老油頂きました。）はおいしいと思いましたが（食べ終わった後５００mlのお茶一気飲みw）、
ガンコ飯はおいしいと思えない・・・バター臭いものが苦手なのもあるけども、バター臭さはひどいし、
キュウリの漬物もあんだけ細かく切っちゃったらせっかくのポリポリ感がないと思うんだが・・・
また近いうちに行きたいな。

店主はバター好きだなあ。

来週まで、食べにいけないぜ。トロトロ今週あったら悲しいな(´・ω・`)

>>654
あれでも実は家元のレシピより押えてたり
一番最初期レシピ（開店から１０日ぐらいかな）のがんこ飯は、ほぼ家元レシピに忠実やったから
もっとバターも醤油も強烈やった（ほんまに家元がやるともっと凄いらしいが)
今は全体マイルドにしたんやけど、それでも好き嫌い出る味やし
バター苦手な人には、あんまりお勧めできんなさすがに
逆に漏れなんかは初期の強烈レシピの方がより好きやったりするんやけど、ま、今は今でヽ(´ー｀)ノ

実はがんこ飯、家元はもっとキューちゃんの汁ごと入れて緑色に染めろ、いうてたらしいよ
（汁が入ると御飯が緑色に染まる、今もところどころ染まってる部分あるやろ?)
さすがに見た目ぶっ飛びすぎなんで、今の色ぐらいにしてもらったとかｗ
家元らしいと言えばらしいなあ、真緑の御飯

(´−‘)．｡ｏＯ(それはそれで一度食って見たい気がせんでも無い)

来月の油はな〜に〜

>>649

>>643

お仏壇の〜（ｒ

家元って味覚感覚おかしいんちゃうか。

>>657

お仏壇の〜（ｒ

昨日逝ってやっと3度目
なのに何故か「いつもありがとうございます」って言われた
気分はいいけどなんだかﾌｸｻﾞﾂ

>>657
よく覚えてるなあ＜がんこ飯
おいらはもともと単品主義、お店には旨みのない客なんだがちょうど
開店一週間〜十日目頃に貸切状態の時に少量試食させてもらった。
バター多目で箸ではパラパラこぼれ落ちて食べにくかった。感想求められ、
少量(茶碗に半分より少なめ)ならこの味付けでもいいがきちんと盛るなら
ややくどすぎてラーメンとあわなくなる、バターは減らしたほうがいいんじゃなかろか、
と言うような返事をした希ガス。このままのほうが美味しいと思わないか？と
返ってくるようだったら、茶碗蒸しの匙でもつければ？と言おうと思ったんだが
店主も少な目が良いと思ってたらしく、減らしたほうがよさそうかも、とマダムと
ｺﾞﾆｮｺﾞﾆｮ相談してたな。今の塩梅はサイドメニューとしてでしゃばらずいい感じですな。

本日お昼は3人待ち、土日もけっこうお客が増えてきて営業面はまずまず、
職人としてのこだわりとバランスとれて来た様子。これ以上お客が増えると品質が
維持できないからしばらくマスコミ露出は控えますって、商売っ気ないのねぇ(´･ω･`)
塩40のぺペロンチーノはﾔﾊﾞｽwwwwww暑い日はこれに限る！なんてな。

>>662
案外覚えてるかもよ。時間帯とか風体とかの特徴がキーワードとなって
うまく合致すればけっこう人の顔って覚えられるもんだよ。
おいらは覚える気がゼロなので仕事でもお客の顔忘れててﾔﾊﾞｽwwwwww

>>660
２年近く前に本家で食った汽鍋塩はここの３０より塩分控えめなぐらいで
ショッパイと聞いてたから正直拍子抜けした。
悪魔ソースラーメン？とかいう、真っ黒なスープが４５ぐらいだとおもた。
大阪人が無知だからってコテはちょっと大袈裟に言い過ぎ。

更新止まってますが(´ー｀)y─┛~~

h ttp://www.geocities.co.jp/Foodpia-Olive/6893/ganko_souhonke.htm

>>664
汽鍋ラーメンやね、あれの方が実は実験作なんよ
汽鍋いう特殊な鍋で水濾過してたれ割っただけやから、あれは薄くて当然
結局汽鍋は一年ぐらいやったかな？それからつけラー＆がんつけときて、今は新焦がし葱
基本のがんこは八代か西早稲田ぐらいのしょっぱさやから、それからすると大阪はちと抑え目やね

悪魔は･･･基本的に｢まずい｣ラーメン、まずいけど病み付きになる、尋常じゃ無くしょっぱい
でも昔の悪魔の方がムチャしてたらしい、苺と生クリームのスペシャル悪魔とか
（家元曰く「いや、あれはほんとにまずかったね」とのことｗ）
今の悪魔の真髄は｢家元ぐらいで｣これｗ
（東京行って始めて総本家行く奴は試そうとかおもわんように、大阪式に言うと１００ぐらいやからね)
それに胡椒と唐辛子をガーッとぶっ掛けて食うのが家元式やけど、１８代曰く
「味見して見なさい、言われて一口飲んだけど、塩と胡椒の味しかしない｣そうなｗ

(´−‘)．｡ｏＯ(そんなんいうてたら総本家行きとうなってきたな)

>>666
レス番www(((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

あんさんほんま壊れてまんなぁ　┐(´ー｀)┌　

おいらもあんまり言えないけどね。
直近で食ったのががんつけ、一年前位かな？
こっちで言やぁ７０オーバーだったような希ガス。
(ﾉд`)･･･頭痛かった･･･。

>>662
僕なんて無○砲大阪本店へ初めて行った時に同じ事言われましたよ、
今までどこの無○砲の店にも行った事もないのに。
結構ショックですよね。

先週の二度目の時も再び言われました・・・
いったい誰と間違えてるんだろう？

６０とかもう、ウォッカとか一気飲みしてる民族と同類やな。
解る奴にしか解らん世界。

ふつうに思ったんやけど、
なんでしょっぱいとかまずいとかいいながらも食べるん？
まずかったら食べへんかったらいいやん。
ってこれも嗜好になるのかね。。。
まずくても食べる・・・信じられん。

>>662、668
単なる挨拶だから（ﾟεﾟ）ｷﾆｽﾝﾅ!!

>>671
ラジャ!

>>669
いや実際がんこってそう言う面ある思うよ?昔から
「今はおとなしくなった｣いう人もおるぐらいやしね

>>670
悪魔に関して言えば、正直嵌った漏れもよく分からんｗ
ただあれ、なんか｢まずい｣だけでは無い何かがあるんよ
確かに常軌を逸してしょっぱいし、頭しびれてくるけど、
食い終わって店でてしばらくすると｢あ、また食いたい｣と思う何か
それが何か知りたいからがんこにかようんかもなあ
(´−‘)．｡ｏＯ(余りに強烈な味にトリップしてるだけやったりして)

と、東京話で終わるのもなんなので
もうじき焦がし葱（焦がし葱油屋と思い込んでる人がちらほらおるらしいｗ）やけど
唐辛子油もどうするかまよてるそうな、
さすがに二つ同時に常時というわけには手間の関係からいかんけど
手空きの時に７月でも限定でちょっとやるかも、という話
つまりトロトロみたいな扱いやね、まだ確定や無いけどヽ(´ー｀)ノ

(´−‘)．｡ｏＯ(焦がし葱できつめの醤油に唐辛子油、も夢ではないかも)

　　　　, 、　　　 ___i___　 ＿　　　-┼―　　　 　/　　　　　　　　　　　＼ヽ
　　 ／　 ＼　　　|　|　　|　 )　　　 |　　　　　　/　　　　　　|　 ―┼―
　／─┬─＼　￣￣　 |⌒)　　　　⌒ヽ　　 /⌒ヽ　　　 ｜　　　|
　　 ─┼─　　 |￣￣| .|￣ 　　　　　 　| 　/　　　|　　　 ｜　　　|　　　　●　●　●
　　 ─┴─　　└─┘ !　 　　　 ＿＿ノ /　　　　＼＿ 　レ　　/

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　：|　　i/￣￣￣）━━━λ巛━ζ
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　：|　　　∪ 　）''''　　　　 　>ν　　　 ヽ＼　 ノ　　　　　　 ヽ：
　|　　　　 　　　　　v　　　　ξ　　 　 　　　|／|　　　　　　　 ヾ：
　|　　 　　　ノノ　　　i　　　<λ　　　　　　ｿ￣　　　　∪ 　/　 i：
　ヾ　　　 　　ノ　　　　　 　 ξ　　　　　　　　　　　　　　　/　　 ヾ：
　 ＼　　ソ　　　 　　　　　 _ζ　　　 　o　　　　　　　　　/　　 　i：
　　 ：ゝ＿＿ 　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　 　/　　　　　|：

焦がしネギ油だとおもってますた(´Д｀;)

ＡＡあらしの漏れのIDが18

>>675
葱油って元々焦がして香味だしてるやんｗ
関１に（ウォーカーやったかな?)乗った写真が焦がし葱入りやね、
でもあれ取材時間が仕込で一番てんてこ舞いのときやったらしくて
あの写真には全然納得いってないそうや

>>676
１８代オメｗ

今後どんどん売り切れが早まりそうやね。
そろそろ角煮が食いたくなってきた。
通例どおり塩４０で７割くらい食ったところで青唐辛子小さじ２杯投入。
いつもこれとガンコ飯でウマーと締めですが
変化を求めてはじめてコショウ入れてみましたよ。

・・・パッパ、やと、あまり変化がないのねん。
醤油向きなのかと思いました。
紫蘇ジュースはもうちと甘くても・・・？

>>678
あれより甘くしたらﾗｰﾒﾝの辛さが際立つんじゃない？
ﾗｰﾒﾝｽｰﾌﾟを1口飲んで紫蘇ｼﾞｭｰｽ飲んだら甘くなるぞ

土曜まではトロトロしなくていいです・・・俺食べにいけないからw (´Д｀;)

>>671
半年振りに此花の一信に行ったら
やっぱり言われますた＜いつもおおきに

>>678
今の閉店時刻だと終電ぎりぎりなので
９時台だと助かるそうな。
定休日もいずれ変わるかもしれんが。
>>669店主もそれを望んでおる。

>>677
レス番300以降もそろそろお掃除どきなので
相手しちゃダメですよ。

あんまり行ってないのに常連呼ばわりされるお前らに共通することはデブでメガネだということだ。

ラオタ＝デブメガネってことか？

今日の塩は凄くよかったねヽ(´ー｀)ノ

がんこ飯も今日は塩たれでやったらしい、バターの香り＆甘みのノリはこっちの方が上かも
｢日替わりでやろうかなとかおもてます｣いうてはったが、ぜひぜひとお願いして見た
ブログ見ても分かる通り煮卵も近い見たいやし、また通う頻度増えるなあｗ

>>681
禿同、それでこそ「がんこ」やもんな
間口は広いけれどある意味においてディープな世界

明日から焦げネギか〜 楽しみ(*・ω・)ノ

>>684
昨日もはずした、がんこ飯orz
無鉄砲でWスープ食ってる場合じゃなかった｡
何かあるときはいつも逝けず終い、タイミング悪いですヮ。

もっともご飯ものあんまり食べないから
行ってても見逃してたかもな？
とりあえず本日唐辛子油最終逝ってみよう。

焦がしときたらやはり醤油しか考えられんな。
５０デビューいってみるか・・・！
普通にシャキシャキした白髪ネギも大好きなんだけどな。
塩は青唐辛子が合いすぎる。

>>682
この間、心斎橋にいるお兄系っぽいヤツが店長と親しげに話していたぞ

唐辛子油最終日間に合いました☆彡 新しい塩だれは塩分濃度変わらず、
より練れたモノに進化。原理主義者にはまた叩かれそうだな(^ヮ^;)

助手君は本日最終日でお疲れさん、>>634の紫蘇リキュールが卒業祝いとなりますた。
飲みやすいのであっという間に空っぽ、馬鹿舌さん>>684へのおすそ分けは残ってませんのであしからず｡

(´-`).｡ｏO(・・・・骨下ろしてから、上記のネタも含めいろいろ話し込んでしまったよ・・・・・)

明日の焦がし葱に備えて今夜は泊り込みの模様。
ご飯も塩ベースでしばらく行く様子で、明日の昼飯が今から楽しみです。

(´-`).｡ｏO(・・・・大阪スレは荒れてるな､自分的には答え出てる話なので参戦しません・・・・・)
(´-`).｡ｏO(・・・・つか、もう少しスルーを覚えてほしいもんだ、荒しは放置に限る・・・・・)

今日は唐辛子とりあえず最終、塩５０で( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
スープもたれもさらに改良したのがここに来て効いて来たねヽ(´ー｀)ノ
まあ、唐辛子は暇なタイミングで突然やるかもとの事なので、ブログに注意

とりあえず明日からは焦がし葱、最初のうちはいつもより大分早めに仕込み始めはるらしい
慣れてきたらいつもの仕込み開始にシフトするらしいけどね
御手伝いの人も今日は前日の他の仕込みで大忙しやったなあ、背脂とか
とりあえずお二人とも体壊さん程度に(,,ﾟДﾟ) ｶﾞﾝｶﾞﾚ!

(´−‘)．｡ｏＯ(この先さらに仕込み増えはるらしいし、冬ぐらいやけど)

あ、そうかそう言えば今月一杯やったか＜助手の人
御疲れさんいうとくべきやったかなあ･･････

(´−‘)．｡ｏＯ(店長に明日伝えよう)

焦がし葱、香ばしくて(^д^)ｳﾏｰ
８月は柑橘系スープです。

確かにこれはよい「揚げネギ」ですね
醤油向きかと思いましたが塩でも全然OKです。
がんこ飯は色が白っぽくなりました。
バターな感じは更に前面に出てきていい感じですね。

>>692
しそ風味の塩ラーメンきぼん♪

本日昼飯、塩40えび油＋がんこ飯。
｢夕べはちゃんと寝れた？｣って聞いたら苦笑いされました(^^ゞ
ご飯はバターの風味が以前より際立ってなかなか個性的、
美味しかったです。焦がし葱は時間の経過とともにスープに
微妙なアクセントを加え、飽きさせません。
>>693次から次と面白いことやってくれますね。

贅沢言えばもう少し油の切れがいいとなお美味しいかも＜焦がし葱
引き上げたあとの油の処理が大変です。ペーパータオルが足りません(^_^;)
ローコストで手間の掛からんいいアイデアないもんかねえ？

432 名前： ラーメン大好き＠名無しさん 投稿日： 2005/07/01(金) 20:52:10 ID:Z/bg5+wQ
はまや難波店が…あぼーんしてた｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡ｳｴｴｪｪﾝ

>>695
７：３０からフルスピードで仕込みやって上がりが開店３分前やったそうやよ、今日ｗ
今日は焦がし葱５０醤油のこってりで、生の葱の甘さと焦がしの香味がいいハーモニーヽ(´ー｀)ノ
スープに焦がし葱が溶けて直よく、最後は胡椒ガーッと入れて家元風（？）ｗ
とにかく楽しい、また通う頻度が（ｒｙ

「唐辛子油は１０日らしい」
このセンスで｢ああ、家元だなあ｣と思えたらがんこマニアヽ(´ー｀)ノ

>>696

♪お仏壇の〜（ｒｙ

唐辛子油は、スープのうまみをかき消してしまうのであまり好きじゃなかった。
ノーマルでも、うまみを意識的に探しながら食べないとイケナイのに… ('A`)

442 名前： ラーメン大好き＠名無しさん 投稿日： 2005/07/02(土) 04:25:23 ID:bIL1r2GQ
>>432
悪い味じゃなかったんだけどなぁ。。。
なんば界隈でのラーメン屋の経営は、ホントに難しいね… ('A`)


443 名前： ラーメン大好き＠名無しさん [sage] 投稿日： 2005/07/02(土) 06:04:33 ID:ppgE9n7d
>>442
確かに。やはり場所が悪すぎたのかもしれない。
昨日夜に行ってみたら、周りの店の殆どがシャッターおりてた(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ

がんこはNGKがあるから大丈夫だ

>>700

♪お仏壇の〜（ｒｙ 

でも、がんこって、存在感無さ杉。道具屋筋の北側に、新しいラーメン屋ができたって
聞いて行ってみたのだが、見つからなかった。
後で調べてみたら、吉本南の、たこ焼き屋の横だった(´･ω･`)

ふいっと入るには難しいだろなぁ
あの店構えは
予め知ってなきゃ何の店か判らず素通りってのがパターンかも

>494
馬鹿舌が４９４でも言っているように味覚とは関係ない部分で
本人が勝手に思い出を作っていいように解釈してるだけじゃん
いっそのことスレタイは
「馬鹿舌青春18切符のおもひでラーメン」にすればいいじゃん
味覚じゃないとこでスレ伸ばされてもな。わざわざいったけど
たいしてうまくなかったし。がんこ飯ってあの出来損ないの
炊き込みご飯みたいな中途半端なのはなんだ？ご飯がだまに
なってるし・・・orz

馬鹿舌は味覚音痴だから食文化カテゴリから引退すべき

(　´ー｀)y−~~

昨日は塩葱５０、焦がしは塩でもあうなあ
葱油の香り＆焦がしの香味＆白葱の甘みのミックスで
今まで食った中でも最良の｢葱ラーメン｣ですたヽ(´ー｀)ノ

(´−‘)．｡ｏＯ(柑橘スープは今試行錯誤中、果たしてどう上がってくるか)

>>705

> 本人が勝手に思い出を作っていいように解釈してるだけじゃん
いっそのことスレタイは
> 「馬鹿舌青春18切符のおもひでラーメン」にすればいいじゃん
味覚じゃないとこでスレ伸ばされてもな。
禿堂、このｽﾚは大阪がんこｽﾚだから頻繁に家元だの何代目だのを出してくるのは自慢話をしてるようでｳｻﾞｲ

> わざわざいったけどたいしてうまくなかったし。
それはｵﾏｲ個人の感想であって馬鹿舌に当たるのは筋違い

> がんこ飯ってあの出来損ないの炊き込みご飯みたいな中途半端なのはなんだ？
がんこ飯は混ぜ御飯だ
それを理解できてないｵﾏｲが無知なだけ
俺も美味いとは思わんけどな

> 馬鹿舌は味覚音痴だから食文化カテゴリから引退すべき
　　 ∧＿∧　　／￣￣￣￣￣
　　（　´∀｀）＜　オマエモナー
　　（　　　　） 　＼＿＿＿＿＿
　　｜ ｜　|
　　（_＿）＿）

>>707
家元話が自慢に聞こえたらスマソ、東京話と合わせて少し自粛するわ
ただ、１８代がらみでは出てくるかもしれん、よく相談してはるし
塩たれが少し代わったのも家元の助言やったりするから

(´−‘)．｡ｏＯ(こういう｢一門｣って感じは好きやなあ)

家元制度反対！！

初焦がしネギ食べてみた、久々のがんこウマ〜
ネギ醤油の方も今度食べてみねば(´・ω・`)ノ

行きたいがなかなか行く暇が無い
蝦塩30
葱塩30
唐辛子大蒜40
食った
蝦が一番好きかなー
葱塩は30でちょっと足りないかなと思ったので次は40ぐらいで食べてみたいや

書くと余計行きたくなってきた・・・

えびはちょっと海老の風味が強すぎておれはキライ

まー人各々だからなー
俺はあの風味と塩っ辛さがマッチして美味いと思った
ファーストインパクトってのもあるかも知れんが

今日でやっと焦がし葱のオペレーションが安定したモヨリヽ(´ー｀)ノ
大将ご苦労さんでした

本日は醤油葱６０、焦がしの風味をバランスよく味わうには４０−５０が最適とは思うんやけど
ついついがっつり塩気の方にいってもうた、でも旨かったから良しｗ
香味が塩気に負けずに主張してくるしね、後で胡椒ガーッといってもぜんぜん大丈夫やったｗし

(´−‘)．｡ｏＯ(これで煮卵来れば完璧なんやけどもな)

千日前のしょっぱさは、がんこのしょっぱさとは違う。。。('A`)

詳しく （ 千日前しか食べたことない。）

焦がし葱、醤油の40こってりで食べたら(^д^)ﾒﾁｬｳﾏｰ
塩より醤油向きですね。

＜大阪＞食中毒シーズンに合わせ食品一斉取り締まり

　食中毒が多発する時期を迎え、大阪市は、食品が適切に扱われているか
どうかを調べる一斉取り締まりを始めました。

　この取締りは、食中毒などを未然に防ごうと、食品の温度管理や添加物の
適正な使用について指導するため、毎年この時期に行われています。
きょうは大阪市の保健所などの食品衛生監視員が、デパートの食品売り場で、
食品に付けられたラベルの消費期限が正しく表示されているかどうかなど、
一つ一つチェックしていきました。

　大阪市では去年、主にノロウイルスを原因とした食中毒が、２５件発生しました。
この一斉取り締まりは、来月３１日まで１万１０００ヵ所で行われ、
違反が確認された場合は回収命令などの行政措置をとるということです。

ABC WEB NEWS http://webnews.asahi.co.jp/abc_2_004_200507010501005.html

(*_ _)ペコリ

>>716
がんこのラーメンは本来『しょっぱウマイ』なんだけど、
千日前のはただ『しょっぱい』。
うまみと連動してないしょっぱさ。
40とか50にしたら、さらにその傾向が強まる。

そうかな？がんこうまいと思うけど…。スープに旨みもあると思うし無性に食いたくなる時があるけどな？
本家に行った事無いからそう思うだけかなぁ？て事は本家って千日前よりももっと旨いの！？

色々なこという人が居るなあ・・・(　´ー｀)y−~~

１８代目は本家と較べても出汁強め、塩少なめなんやけどね。
とくにある材料についてはがんこでも一番つこてる、塩以外でなｗ
「これ以上やりすぎると家元から怒られるかもしれない｣ってわろてはるよ

正直、今の総本家はそんなでも無いと思うぞ、普通に旨いけど。
今行くなら１６代か西早稲田ちゃうか、やっぱり。
｢昔の｣総本家やその前、いうなら同意するけどね、西早稲田時代の総本家はほんまに旨かった
それこそあそこ超えてるのは無いやろ、どこであっても

まあ、１８は１８、大阪のがんこで漏れはええと思うよ
それは家元も
「がんこの味をおさらいするより、とにかく大阪で色々なものを食べて、大阪の好みを掴みなさい」
「その場所の舌に合わせたスープをつくりなさい」
いうてはったと、まあ、それこそ代目の味ッちゅうやつやヽ(´ー｀)ノ
塩のかえしが変化したのはそのやり取りの後かな?

東京ネタ混じりでスマソ

抽象的だが…

いい材料を使うだけでうまくなるとは限らん。
可能性は高くなるが…
感じるしょっぱさは塩分の多い少ないの問題だけじゃない。
舌にどう伝えるかが大事。
千日前の味はうまさが舌にストレートにつたわってこない。

スレ違いでなんだが
麺屋7.5の高井田系も塩分としては相当なものがあるが
あれも舌に伝えるとしたらなっていない部類に入るのだろうか

>>722
>出汁強め､塩少なめなんやけどね｡
　↓
ここに落とし穴があるんやないか。

最近、週末しか食べにいけないから平日食べたくなると悲しい・・・(´・ω・`)

>>723&725
いや、おっしゃる通りやと思う、やからぼかして書いたけども
１８代は出汁に凄いこだわってはる、けどその分かえしのうまみが弱いんちゃうかなと
それも良しあしで両方強したら今度はくどくなるいうのもあるんやけど

家元は出汁弱めの塩強め、その代わりかえしのうまみも強め
汽鍋みたいな事ができるんもあのかえしあってやし
その当りのバランスっちゅうのか・・・・・またいつか話して見るけど、その辺は

(´−‘)．｡ｏＯ(先々週やったか一番かえしの状態悪いときはさすがにきつかったもんな)

　　　　　　　　　　　　　　　 　 ｀`ヽ、
　　 　 　 　 ／　　　　 ＿＿ _　　　 ヽ、
　　　　　／　,. -''"￣　　　　　｀ ヽ、　 ',
　　　　//"´　　　　 　 　　 　 　 　 ',　　',
　　 　 i |　 　 　 　 ::;;;::::　　 　 　 　 ',　　',
　　 　 i !　　　　　　　　　,, -‐_''ヽ .: ヾ 　 ヽ
　　 　 i !　,ｨ ‐-､　　　　　￣` ｀ ｀ 　 i　 , '´ヽ　　　　君たちはやっぱり
　　 　 j､! '´￣ ｀`　　　 　 ＿_　 　 j!_ヾf ,ｨ j |
　　 　 !ヾ!　,.-=＝- } 　 '´ ￣ ｀`　 　 　 ﾚ' l |　　　「がんこラーメン総本家大阪千日前支店｣
　　 　 ヽ !　 '　ヽヽｲ 　 ヽヽヽ　　 　 :.　 ﾚｿ/　
　　　 　 ! !　　 ,.　, !　　 ''ヽ　、 　 　 :..　i ヽ）　　　　　　　　　　　　　　　　が食べたいのかな？
　　　 　 | |　　 ／ｰ､__, 一' 　 ヽ 　 　 　 `i´
　　　 　 ゝ!　　xxﾒﾒﾒｻｻ竺メヾｿ　　　　　ト､　
　 　 　 　 ヽ　‘"｀ヾｰ'-'-'‐' ｿ　　　　　,' /　 !
　　　　　 　 ヽ、　 冫ﾃﾃﾃ',´ｯ　 ﾘ､　, ' / 　 |ヽ、
　　　　　　　　　Xﾒ　川 川 ｿ ,ﾒ川, '　/　　 |　 jヽ
　　　　　　 　 ｨ州ﾒｿ川川ルｿﾒﾉﾘj　/　/　/　/　ヽ_
　　　　　　 ／　ゞXﾒﾉﾒﾒﾒｲｲｲｲｲｲi/　/　/　/　　ﾉ
　　　 　 ／ 　 /,ｲYXﾒﾒﾒｲｲｲｲｲｌ.ﾂ　/　/　/　／
　　＿／　　　i ﾚ1ﾘYﾒﾒﾒｲｲｲｲｌﾂ 　/　/　/　/
￣ ／　 　 　 i !　ｿﾒﾒﾒﾄｲｲl.ンﾂ　 /　/　/　/　

安いよね、h　ttp://www.sunshinetour.co.jp/bus/osaka.html
総本家も西早稲田も末広町も楽しんできなさい。

>>728
＞君たちはやっぱり
＞「がんこラーメン総本家大阪千日前支店｣
＞が食べたいのかな？

いや、総本家とちがっても別にいいんだけど、うまいラーメンを食いたいんだ。

あ、今日の醤油５０ネギ油は凄くいいバランスやったよヽ(´ー｀)ノ
ダシが主役で、しょっぱさがアクセント、ネギの香味と香りが脇を固める理想形

(´−‘)．｡ｏＯ(これがあるからつい通う回数が多くなる)

なるほど、8代目にしか最近行っていない為、分かりづらいと思われ。
早く、18代目のラーメンを食してみたいと思われ。

ああ、なんか店長「今日の味大丈夫でしたか？」ってしきりに
聞いてきた日が先日有ったが、それがかえしの出来悪かった日なのかなあ。
漏れ、全然分からなかったよｗ
ただガンコ飯は前の方が好きやね。「大盛りなんてとんでもない!」てくらい
バター効かせてくれてエエんやで。

だいぶ行ってますが、４０どまり。
５０以上には勇気が必要ですね。ショッキングですか？
　
あと揚げネギは歯にはさまっていかんなーｗ

旨いがんこは塩が出汁になる
不味いがんこは塩が香辛料になる
ここはどっち？

塩は香辛料にはならんやろ(w

店主とふたりきりは寒い。
揚げネギに角煮、塩35、これ最強。多分。
でも飽きてきたのも確か

>>733
その『感覚』、わかるぞ。＾＾

>>727
なぜぼかして書く？
開店してまもないからあえて否定的な意見は書かなかったってこと？

家元ばりにお湯で薄めたらそのままスープになるほどの
濃いカエシやないから、しょっぱくすると塩が尖ってきてたんか。

　　　　　　　　　　　　　　　 　 ｀`ヽ、
　　 　 　 　 ／　　　　 ＿＿ _　　　 ヽ、
　　　　　／　,. -''"￣　　　　　｀ ヽ、　 ',　　　　やっぱり君たちは
　　　　//"´　　　　 　 　　 　 　 　 ',　　',
　　 　 i |　 　 　 　 ::;;;::::　　 　 　 　 ',　　',　　　　　　「がんこラーメン大阪千日前支店
　　 　 i !　　　　　　　　　,, -‐_''ヽ .: ヾ 　 ヽ
　　 　 i !　,ｨ ‐-､　　　　　￣` ｀ ｀ 　 i　 , '´ヽ　　　　　　　　　が食べたいのかな？
　　 　 j､! '´￣ ｀`　　　 　 ＿_　 　 j!_ヾf ,ｨ j |
　　 　 !ヾ!　,.-=＝- } 　 '´ ￣ ｀`　 　 　 ﾚ' l |　
　　 　 ヽ !　 '　ヽヽｲ 　 ヽヽヽ　　 　 :.　 ﾚｿ/　　　　　　色んなものを食べなさい。
　　　 　 ! !　　 ,.　, !　　 ''ヽ　、 　 　 :..　i ヽ）
　　　 　 | |　　 ／ｰ､__, 一' 　 ヽ 　 　 　 `i´　　　　　　味覚の幅を広げなさい。
　　　 　 ゝ!　　xxﾒﾒﾒｻｻ竺メヾｿ　　　　　ト､
　 　 　 　 ヽ　‘"｀ヾｰ'-'-'‐' ｿ　　　　　,' /　 !　　　　　自分が苦手な辛いもの、苦いものにも
　　　　　 　 ヽ、　 冫ﾃﾃﾃ',´ｯ　 ﾘ､　, ' / 　 |ヽ、
　　　　　　　　　Xﾒ　川 川 ｿ ,ﾒ川, '　/　　 |　 jヽ　　　　　　　　　　頑張って挑戦するんだよ。
　　　　　　 　 ｨ州ﾒｿ川川ルｿﾒﾉﾘj　/　/　/　/　ヽ_　　
　　　　　　 ／　ゞXﾒﾉﾒﾒﾒｲｲｲｲｲｲi/　/　/　/　　ﾉ
　　　 　 ／ 　 /,ｲYXﾒﾒﾒｲｲｲｲｲｌ.ﾂ　/　/　/　／　　　　　
　　＿／　　　i ﾚ1ﾘYﾒﾒﾒｲｲｲｲｌﾂ 　/　/　/　/
￣ ／　 　 　 i !　ｿﾒﾒﾒﾄｲｲl.ンﾂ　 /　/　/　/　
>>733
個人的感触に過ぎないが塩は40以上、醤油は50以上で別物に化ける。
>>738
十八代目店主に尋ねてごらん、実はピントがズレてるの、分かるかもしれない？つか比較は無意味。
>>729
十分旨いじゃんか。毎日スープ作っててもまだまだ分からないこと山ほどあるそうな。
今度の土曜日でやっと、というかまだたったの２ヶ月しかたってないんだよなぁ＜十八代目

とりあえず比較厨のおまいら、大阪駅桜橋口からドリーム号でも乗れやw自腹でなw
22:00 22:30 22:50 23:00 23:30 23:50 どれでもお好きにｗww
目黒でも池袋でも江古田でもお好きなとこで思う存分どうぞｗｗｗ

>>739
> 十分旨いじゃんか。

（´･∀･`)ﾍｰ

ところで今晩、
○○○○チャーシュー
当たった香具師は･･･



いるのかな？（・∀・）ﾆﾔﾆﾔ

僕のスレにも書き込みお願いします

>>739
そうやね、ずれてるというより逆かも？、かえしは難しいね

>>74１
あれはサプライズやったなあｗ
今日行こうかどうしようか迷ってたんやけど、行って大正解ヽ(´ー｀)ノ
２０；００ぐらいまでやったら十分チャンスあったん違うかな?
漏れは１９：２０分ごろ店出たからその後は推測やけど

唐辛子油の日まで後二日、揚げ葱唐辛子楽しみヽ(´ー｀)ノ楽しみ

ここまで不味いとは思わなんだ
捨て金だった

>>743
鼻が利くなあ（´･∀･`)

まあ中毒患者としては足繁く通えばそのうち当たるだろうと、＜トロトロ
ここまでことごとくはずすとかえって面白いヽ（ﾟ∀ﾟ）ノ　

お昼に仕込みやってたんだが、アシ君いないから
チャーシュー巻きも全部一人、厳し〜い、ってさ。
　 _ 　∩
(　ﾟ∀ﾟ)彡　 復活!!　復活!!　トロトロ復活!!
　⊂彡
　　　　　　　　　　　　　　　って煽っといたけどね。

>>743
＞そうやね、ずれてるというより逆かも？
結局どういうことなん？

ここは店主の一人芝居の場？

確かになんでこんな糞が残ってるのか
わからんがｗ
店主の宣伝じゃねーの

♪お仏壇の〜（ｒｙ

このｽﾚでは批判的な意見は…

↑ご法度です。

つーか、閉店したのをここの責任にするな。

時間の問題だったわな、あそこは。w

>>752>>753
どこの店の事言ってるの？

はまやじゃないのか？

♪お仏壇の〜（ｒｙ

♪お仏壇の〜（ｒｙ

閉店

合掌　チ〜ン　

　　　　　

しそジュースおまけしてもらった。
（おかあさん、ありがとう）
味が濃くて甘すぎるかな？と思ったけど
ラーメン食べる合間にひとくち飲むと
さっぱりしました。
塩ラーメンにあうかも。

初めて行って来たです。
ここ見てかなりしょっぱいのかなー
とちょっとドキドキしてましたがノーマルの塩ラーメンいい塩梅でした。
夏場だし今度は塩35くらい試してみようかと、、
玉子好きなので煮玉子か茹で卵のトッピングが
できるといいのになと思いましたです。

>>760
自分もおまけして貰ったヽミ・∀・ミﾉ
甘い飲み物ダメなんだけど酸味が利いててすっきりさっぱり
いい感じに(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ今度は注文しちゃうだろうな。

今日は好き嫌いが分かれる角煮チャーシューの日。

トロトロだから？ ならばなダメて・・・かなり萎える(´・ω・`)

最近なかなか来れないからたまにこれた今日は二杯食べた がんこ飯も食べたからお腹イッパイだ・・・
トロトロﾁﾔｰｼﾕおいしくイタダキますた(*・ω・)ノ

>>764
お昼過ぎで何人くらい並んでた？
まだいけるかな？

え、ここって並ぶの？

並ぶていうても外の椅子に四人くらいですよ。 12時開店時から少し経ったら、列もなくなりました。

５０喰いました。

すいませんもうしません３０で十分ですよ

角煮あっさりしてましたね、開店当初と比べて。

普段のロールチャーシューかて最初のほうがうまかった。
客は気付いてるで。

慣れてきただけちゃうんか？



はっ、お仏壇にレスしてしもた鴨ｗｗｗ
げんくそ悪いさかい削除人にお払いしてもらお ♥

いっつもおんなじのん食べたかったら
セントラルキッチンのとこ､
逝ったほうがええで。

関西人は可哀想だね
こんなラーメン関東じゃだれも食べない

>>770
♪お仏壇の〜（ｒｙ

>>771
やっぱり、これががんこの味だと思ってるんだろうな。ｗ

(　´ー｀)y−~~
どれの何をさして「がんこの味」と言うのか、詳しく語ってもらおうか

まあ、ほっといて
本日夕方５時過ぎ５０醤油葱脂、切れよくちょいスパイシーな感じもあって( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
口開けと深い時間でスープの顔ががらっと変るのもまた楽しさやねヽ(´ー｀)ノ
明日は「１０日らしい」の日（家元風ｗ）

(´−‘)．｡ｏＯ(画数がいいので元祖から宗家になって初めての代目が大阪である、とどうでもいいトリビア）

ならばこんなのががんこの味なのか？ｗｗｗ

↓で、「がんこ千日前支店の味が食べたいのかな？」のAA登場

これもがんこの味、好きな人はどうぞ、嫌いな人はご愁傷様なのもがんこ共通(　´ー｀)y−~~
家元ときちんとつながりがあって、家系図かかっていればそれはがんこ

(´−‘)．｡ｏＯ(こないだ電話で家元からレシピもらう約束した奴は、いつお目見えするのだろう)

美味いもん出せよ
１００円の価値なし

そうか、千日前店だけがたまたまおれの口にあわなかっただけの話か！？
気付かなかった…
他のがんこは大丈夫だったんだけどなあ。

>>779
千日前は他のがんこに比べて、塩気が弱いけど
キミは塩気が強いのが好きなの？

馬鹿舌ってひとがここの店長なの？

んなわきゃないｗ
店主はまっちゃん

というわけで「１０日らしい」の日、到来
ある意味これもスペシャルかなヽ(´ー｀)ノｖ

>>771>>773

♪お仏壇の〜（潰れた）・・・（ｒｙ

根強い儲、アンチ・・・良くも悪くも印象づける店なのかな。
正直、アンチが叩くほど行列ができたり有名店でもないので、ひっそりマターリ展開で構わないと思うのだが・・・

行列は最近よく出来るけどキャパ少ないのと回転悪いから起こるだけ
はま（ry跡に移るのが一番良いと思うが、今の場所は絶妙な奥まった位置、狭さ、暗さだしな。

だ　が　そ　れ　が　い　い

店主の一人芝居か・・
親戚か友人か・・・
同じ内容ばかり宣伝のつもりか？

>>786
そ　う　だ　そ　れ　で　い　い

狭い通路の奥にある穴蔵のような空間の､
お客が少ない時のﾏﾀｰﾘ感が 　　　_、_
なにものにも代えがたく好ましい（　,_ﾉ` )y━･~~~ ←禁煙！

まっちゃんの店の信者？としては正直
あまり流行らずに今くらいのペースで
ゆったり食えるのがありがたいな。


週末のトロトロと１０日らしいを逃したのは痛かったorz

>>787
♪お仏壇の〜（自己規制

「１０日らしい」塩６０で( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
マジにかえしが進化安定して来たね。
メンマの味付け変更に気づいたヤシおる?ｗ
>>786
またそのうちやるらしいからそん時に＜ペペロンチーノ

そう言えば土曜日曜と、東京の有名ラーメン関係者が続々御来店されたそうや
「何か関西であるんですか?」って大将から聞かれたけど、ほんまのとこなんかあったん？
くわしいひとＰｌｚ　

>>790
ここに答が。｢プロ｣ライターの日記
h ttp://www2s.biglobe.ne.jp/~siu/mennikki_frame.html

> 携帯ラーメン情報サイト「超らーめんナビ」のユーザとの交流会
(７月９日)だったそうだ。h ttp://www.edia.co.jp/info/noodle.html
東葛のお狸さんも来てたようですね。
h ttp://www5a.biglobe.ne.jp/~toukatu/
しかしこの人たちはよく食う(^ヮ^)

｢しう｣がらみで思い出したけど
この人↓なんかもユーザーさんで参加してたりして。
h ttp://d.hatena.ne.jp/ross-mig/20050604
千日前がんこでは爆笑させてくれたし､
h ttp://d.hatena.ne.jp/ross-mig/20050520#p1
↓スレ違いだが
h ttp://d.hatena.ne.jp/ross-mig/20041210#p1
h ttp://d.hatena.ne.jp/ross-mig/20050709#p1
この人は次々と面白いネタ提供してくれるね。

ここのがんこには、いわゆる「中毒性」が無い。

他のがんこより強烈さには欠けるらしいが、ここしか知らない俺は十分ハマったよ。

東京、横浜の有名店がくると
かならずはまる大阪のラヲタ。。

>>794
日記ラヲ太でも賛否両論あるが

h ttp://www.edia.co.jp/info/noodle.html
一般参加ラヲ太ﾊｹｰﾝ(･∀･)
↓
h ttp://d.hatena.ne.jp/pun/20050709

携帯ユーザーってこのご時世に太っ腹だと思う。
ラヲ太さんってやっぱり独身が多いの？

>>793
逆に他のがんこを知らないほうがいい。

知ってもしらいでも、１８代は１８代でええよ(　´ー｀)y−~~
家元金言
「がんこの味をおさらいするより、地元のいろんな物を食べなさい、旨い物もまずい物も」
「そして地元の舌を理解して、それに合わせた味を作りなさい」
これががんこ、これこそがんこなんていう物はナンセンスだと（ｒｙ

>>791,783
Ｔｈｘ、超ラーメンナビか
一応加入してるけど、地図代わりにしかつこてなかったから、イベントなんぞついぞ知らんかったわｗ
初めての店行くとか、分かりにくい店行く時は重宝するよ、アレもヽ(´ー｀)ノ

(´−‘)．｡ｏＯ(しかしラーメン通ってなんで皆似たような見た目なんやろ)

ラーメンナビは盗作騒ぎで一時期スレまで立ってたよな

「がんこの味をおさらいするより、地元のいろんな物を食べなさい、旨い物もまずい物も」
というなら・・・・・・当然、今は亡きお仏壇もってことになるんやろう（日記には触れられてないけど）。

それで先ず真っ先に消えるのはショッパさなんだよな。
大阪もスープ自体は旨いけど、ショッパい事で理解得られるタイプじゃないし。

今の大阪アレンジしてしまった無難なだけの味で、果たしてこれから先どれだけのリピーターがつくのか…
これからが本当の勝負時。

なんのために若手芸人にただで頑固飯食わせてると思ってるんだ！

>>802
> 大阪アレンジ　　　　･･････(´o｡o｀)微笑ましいねぇ

乏麺怪ラヲ太や２ちゃんねらーが減ったおかげで最近ふいんきいいよ

確かに写真とってる香具師とかは減ったな、
その代わり普通に学生とか、サラリーマンの人とか、ちょっと年配の方とかよう来てはる

後最近漏れがちょくちょく見るパターンが
ベース帰りと思わしき女性二人組み→次は男連れ→男の方が連れと一緒に
のコンボパターン、割とええ傾向ちゃうかな、これは。

そんな中で食う６０もなかなか・・・明日も当然(　´ー｀)y−~~

>>803
タダだったのか、太っ腹。

てか、写真撮るとこ目撃したことあるけど
千○とかダイ○ンなんて芸人しらんがな(´･ω･`)

>>806
少なくとも漏れの知ってる限りタダちゃうよ
但し、誰か一人ががんこ飯頼んだら、連れの人にも「少量ですがどうぞ」って出してくれる事はある
それは芸人一般限らずそうやね、飯だけ頼んだらスープつけてくれたりとか

そういう「ちょっとしたサービス心」も総本家譲りやなあ、とは思う
家元も顔見知りの客（多分相当親しい人）には「何?今日はからあげ多めにしとく?」とかタマにやってるのみるし
そう言うとこもやっぱり「がんこ」やねヽ(´ー｀)ノ

一週間食ってないｗｗｗ（ー�Wー）
.　　　　　　　　　　　　　　　　￣
明日の夜はオリオン×２＋塩50葱油食うぞっ！

前に「ちょっとしたサービス心」で店主に意見したなぁ、一見さんの嫉みというか
食いものの恨みは怖いョ、って。まあその辺は心得てるだろ。

(´-`).｡ｏO(･･･本心では常連さんは思いっきりえこひいきしたいらしいとか？・・・)

漏れなんて週1回ﾍﾟｰｽでも紫蘇ｼﾞｭｰｽ貰ったり。
隣りに居た3人は芸人だったようだが全く知らん。ご飯ｻｰﾋﾞｽされてたが、ただの五月蠅くてﾏﾅｰ悪い客だ。巨人にいさんにシメられたらいいのに。

塩30ネギ油に青唐辛子たっぷり。これが漏れの食い方。40以上の塩気はダメだがあの青唐辛子はナイス。
目の前の唐辛子入れが満杯の時には嬉しくなるぜ

明日はトロトロかぁ、一回も食べたことないから無理して
行ってみようかな・・・。
昼の二時ごろでもトロトロって残ってるものなんですか？

>>810
ヘタすりゃ明日昼夜２回のは馬鹿舌さんコースだヽ(´ー｀)ノ

最近の馬鹿舌は６０食べる事を自慢してるようにしか見えん

人それぞれ。自分の一番おいしいとこで楽しめばいい。

こんな肝臓破壊芸自慢になるかいな（;´Д｀）
でも漏れにとっては旨いからやめられんだけ
>>813の言うのが正解、自分の旨いと思う割合で

>>810
運しだいやけど、残ってる可能性はあるんちゃうかな
３時超えたらヤバス

>>811
行ける余裕があれば昼の部も行くよヽ(´ー｀)ノ

50でウェェーエグイよーてなった漏れには60なんて考えられん。
思えば40も、注文してみたいだけで無理して食ってたな。
一日二回の人もすごいが一食2杯の人のほうがすごいかな。こないだ出くわした。
まー金払ってんだ、好きなもん好きなように食いましょ。

あと漏れもヤカンが欲しくなって購入。何故…。

アドバイスありがとうございます。
明日、行ってみます(`・ω・')

初トロトロゲットできるといいね、今回は、行けないや・・・(´・ω・`)

どっかで毎週つけ麺大盛り食ってる体操禿と一緒やな

821 名前： ラーメン大好き＠名無しさん [sage] 投稿日： 2005/07/13(水) 02:24:05 ID:0ePVuMhQ
東京はコワイところやねえ。。。
中野の青葉には良く行ったもんだが。。。つД`）
　　　　　　　　　　↓
ttp://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20050712-00000113-jij-soci
822 名前： ラーメン大好き＠名無しさん [sage] 投稿日： 2005/07/13(水) 02:26:40 ID:0ePVuMhQ
スレまでたっとる。(^ ^;
ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1121166161/
ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1121160586/

823 名前： ラーメン大好き＠名無しさん [sage] 投稿日： 2005/07/13(水) 07:23:50 ID:wOtTgyip
こえー、しかし大阪ではそもそも嫉妬するほど並ぶ店がない罠。
一風堂梅田店くらいか？


ラーメン屋の嫉妬は怖いね。　　　

♪お仏壇の〜（ｒｙ

角煮チャーシュー食った
久しぶりに(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
混んではなかったから
けっこう遅い時間まで残ってるかもよ

角煮、夕方遅くに行ってもありつけました。
うまかったーごちそうさまー

作ってるところはよく見てないんだけど、
出来上がりにちょっぴり黒こしょうかけてる？
メンマ一本食べた瞬間なんか風味がして、
すごい美味いと思った。
でも実はこしょうじゃなかったりして（ｗ

最近忙しくて週一回いけるかどうか、
になりつつあるのでやっちゃいました、
馬鹿舌さん食い(^o^ゞ

昼は醤油の50えび油、やっとこありつけました角煮で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
炙りならなおいいが今日のところは堪忍しといたろ(^o^)
スープはさらに改良、お師匠さんのアドバイスどおりやってみたら
材料のいいところが喧嘩しないスープに仕上がったもんで､
今更ながら感心したそうなφ（．．）ﾒﾓﾒﾓ
このあたりは好みもあるので賛否分かれそうだな。

夜は塩の30葱油とお約束のオリオン、遅めの時間には角煮はおろか
巻きチャーシューも底を尽き、翌日分？の巻きをばらして急遽対応してました。
ほぐした巻きは脂が抜けてて角煮ともまた違う味わいで(ﾟдﾟ)ｳﾏｳﾏｰ
ビールのあてにはちょうど良かったですわ。まっちゃんはタコ糸を手に
巻きチャーシューの準備に奮闘してましたな。
スープはやっぱり塩が旨い！ちょうど寸胴からガラを取り出してる最中だったが、
取り出されたガラから立ち昇る匂いは魚介やその他いろんな匂いが入り混じり
実に芳しい。｢大したもの｣はけっこう入ってると思うんだがなぁ･･･？

>>818
あそこの店の様に、にちゃんねら率は高くないと思われ。

本当に大阪に帰ったら、「大阪がんこ」を食してみたいと思われ。

漏れのしゃべるとこないなあｗ

実は角煮、漏れのちょうど前で売り切れ、１９時２０分ぐらい
そこから急遽巻きバラの煮たてをほぐして、って事にあいなりますた
大将も初めての経験だったらすい、アレはアレで冷やしかためる前でも( ﾟДﾟ)ｳﾏｰやね

スープは試行錯誤を繰り返して原点の再発見に至ったわけで、
漫然と教えられたとおり作ってる、っていうんやない鋭さがあったように思われ
これがさらに研ぎ澄まされたら、と思うと嬉しいやら末恐ろしいやらｗ
とりあえず今は塩、いっといて損は無いねヽ(´ー｀)ノ

いや、たいしたもんはちゃんとつこてるよ、目の前で放り込んではったし
オープンキッチンやし、別に隠して無いのにねヽ(´ー｀)ノ

ここに毎日書いてる奴はおかしくないか？？？

店主か家族だろうなｗｗ

♪お仏壇の〜（ｒｙ

嫉妬

なんばって本当に『ラーメン人口』が少ないんだな。
人は多いけど観光客が多くを占めるせいか…

難波いうても広いからなあ・・・・・・
ＮＧＫ回りだけでいうなら、観光客とＮＧＫ・ＢＡＳＥの客、道具屋筋の買い物客、
後日本橋方面の客、それから店員・会社員（以外に結構多い）と芸人（含む予備軍）か。
ある意味掴みづらい場所ではあるかもしれんな

それでも最近は安定してきて、リピーターも見込めるようになってきたらしい
できれば後一日１０−２０の底上げぐらいはほしい所言う事やけどね、それで大体総本家とどっこいぐらい
まあ、もうひと踏ん張りやねヽ(´ー｀)ノ

(´−‘)．｡ｏＯ(気がついたらエントランスの両壁ともサイン書ける場所埋まってた)
(´−‘)．｡ｏＯ(次は天井?)

食事時にどうしても今の作業ペースだと最初、列発生してしますし
かといって食事時以外にそれほど多くはあまり来店しそうにないし・・・

ばか舌が店主じゃない方がおかしいだろｗ

飾ってる写真は皆「笑ってない」ところが笑える

顔が引きつる味だもんな

馬鹿舌にフォースの乱れを感じる・・・
なにやら恐ろしいことが起きようとしておる・・・
　　　　　　　　 ,ゞ'⌒ヽ、
　　　ｒヘ､_ヾx'"ゝ､>､ゝﾞヾﾐヽ
　　　ゝ、＞ミヽゞr'⌒ﾞﾐ ;⌒)='⌒ゞ
　　　彡＼ヽ､): :;'x:i;ｦ;ﾞ_kiﾃ,ﾐγ~
　　　　　;'~V;;:. '^ｰﾉ'ヽ-:i-)　ヽ
　　 ／ﾞ　ヾﾐ>､_;;::ﾞ'ｰ-=;'ｲ'
　./~　　 ､　ヽ.ヾ#i＞ｰi~ﾞ^,ゝ　　 ,.r-っ'ゝ
　ﾉい　　 ﾞヾ　＼ﾆ ﾆン_,ｲ^─-^' r'~~
　(　i＼　｀ゝ 　　｀＾￣6)~￣ﾌ j; j;^ヽ,
　 j　　 ヾ､　　　　　　　^|T‘ｙﾌ,ﾌrγ
　,>、　　　＼　　　　　　|i|　　/　ノ
∧　　　　　　~ﾞ=ｰ-っ　 Ｙ　///
ﾍ ＼　　　　　　　／　　 !／ /|
　| ＼＼_　　　　(.　　　 / ／|│
　〉　　　　 ＼　　　　　/.ノ　|i_〈
　＼_　ｒ-'＾ヾ.ヾ,~Ｔﾆ-/ /ヾヾ.ヽ,
　　　~ﾞti-^ti'^ti'┘　/ /ti'^ti^ti

>>831
漏れフォース使えたんかΣｒ(‘Д‘ｎ）

>>829
ワンマンオペレーションやからねえ
この先また助手君入れるのか、もっと効率的なオペレーションで行くのか
まあ、今の状況程度なら待つもまだ味のうち、やけどもヽ(´ー｀)ノ

(´−‘)．｡ｏＯ(今からサンスポ買いにいって間に合うかな?)