沖縄そば大好き人間のスレッド Part2

沖縄県内のラーメン屋さんはこちらでいいの？それとも、そば専用？

>>59
こっちでいいはずよ

ちょい待ち・・・ここは「沖縄そば」のスレよ。
ラーメンは違うんでねぇの？

沖縄湯麺是即日式湯麺

日式湯麺是沖縄湯麺同源

先週、千葉稲毛区作草部の「沖縄料理研究所くまっこラーメン」に
行ってきたわけよ。モノレールの駅から歩いて７〜８分だった。

沖縄そばは、麺がもちもちしてて自家製麺ぽくてｲｲ！
首里そばとは違うベクトルだな。
スープはカツオ出汁が効いててｲｲ！
沖縄そばの他にもチャンプルーとかいろいろあった。
店先にゴーヤーが実ってるのがﾏﾀｰﾘしててｲｲ！
おばちゃんがやる気無さそうでｲｲ！

>>62　それは頷けない

今日、吉祥寺伊勢丹の沖縄物産展に行ってみた。と、沖縄そばの出店がある
のをハケーン。早速喰ってみたが、麺が黄色かった。あんまし、旨く無かっ
た・・・。
黄色い麺は流行りなのか？　それとももともとそういうものなのか？

沖縄で食べると黄色くないけど、小麦粉とかんすいで
つくるから、下手な人が作ると黄色くなるのかもね。

と優香、漏れ黄色い麺鹿三田琴内・・・(´･ω･｀)

夏場はかんすいで熟成が進みすぎるのかもしれないけど
沖縄のスーパーに売ってるやつには黄色いのは見たことないでつ

基本的には白っぽい・・・うどんよりはやや黄色味がかってるって感じが普通かな？

この十年で沖縄そばはずいぶんラーメンよりになりました。
コシがないのが沖縄そばなのにコシがでてきたし、こだわったあげく
鰹が強くなってしまったし。
もともとグルメとはほどとおいものだから深く考えずにつくてほしいな。
ちなみにやんばるは沖縄そばではありません。

てんtoてんも旨かったぞ。ただスープに何やら変わったものが
入っているらしくて、個人の好みがありそうだが・・・・・・
ところで、我部祖河そば（漢字わすれた）ってどうなの？

>>70
沖縄そばと言ってもいろいろあって、たとえば八重山に行けば麺の食感も違うし
コシが無いのが沖縄そばだと言うのはおかしいな。

十年以上前からコシのある沖縄そばは有ったし、コシの無い沖縄そばも
有ったよ。また、ラーメンよりと言ってもいろんなラーメンがあるわけで
沖縄そばがラーメンよりになったっていうのは、どういうことかと問い詰めたい。

しかも、かなり昔から沖縄そばでも鰹出汁が強い店は沢山あったし
ラーメンに近づいたせいで沖縄そばにコシが出て鰹出汁が強くなったというのは
全くの出鱈目。

もうちょっと勉強してから出直してこいや。
それと、やんばるなんかに行く前に行くところいっぱいあるだろ？

初めて沖縄そばを食べた時は「ボツンボツンした麺だなあ」と
思った。

>>72
いろいろ書いてる割に情報価値ゼロ(w
具体的な店名を書けって。

>>74
だからガフソガそばだって・・・・・・・

首里そば（今日食ってきた）はコシがあるよね。
ここは今は亡き伝説の店（名前忘れた）の味を
かなりよく再現してるって話でしょ。だから昔から
コシのある麺もあったんじゃないかな。

鉄板焼きといっしょに食べるとｳﾏｰ

さいたま周辺に来られる方ならここもお勧め。
ttp://nakasa.net/chinen.htm

かなり小さいお店で戸惑うかもしれませんが味は本物ですよん。

うまい八重山そばが食べたかったんだけど、
うちの近くに店はないので、八重山の人がスーパーで
手に入れるようなゆで麺を通販で頼んだ。
だしも濃縮したやつを買った。そして八重山かまぼこも。
コーレグースは持っている。

今日届いたので食べた。激しく(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
もちろん八重山の店で食べるよりはアレだけど、
かなりいい線逝ってる。満足。

>>79
八重山そばって、麺があんまり幅広じゃなくて
コシがあるやつだったっけ？
神戸には沖縄そば屋さんあるの？

>>80
八重山そばは、そんな感じです。
神戸では、沖縄そば屋というか、沖縄料理の店に
そばは置いてます。店の数は少なくて、うちからだと
電車乗って行かないといけないんで。徒歩圏内に
うまい沖縄料理屋があったら通うのになー。

(･∀･)ｶﾞﾝｼﾞｭｰｲ？

(･∀･)ｶﾞﾝｼﾞｭｰｲ？

　〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓
　　天皇は、米軍が沖縄の軍事占領を続けることを希望している。

　　それは、日本がソ連の影響を被ることを防ぎ、日米両国に有益で、

　　この占領は、日本の主権を残存させた状態で

　　２５〜5０年の長期貸与の形がよいと、天皇は言っている。

　　そうすれば、アメリカが日本に領土的野心をもっていないことを国民も納得するし、

　　周辺の中国ソ連などの要求を断る理由にもなると天皇は考えている。

　昭和２２年
　昭和天皇がGHQに伝えた見解
　〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓※〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓

ボクは沖縄そば食べた事無いから分からないけど世田谷近辺に無いかな？沖縄そばの店

ソーキソバはどの店も同じ味にしか思えん

そりゃちょっとあれだね

>>86
濃い味付けのソーキをトッピングしたら、味は壊れるだろうね。。
ソーキソバを頼むときは、ソーキを別皿にできるかどうか訊いてみて、できなければ
食べないのが安全です。

>>88
味が壊れるって（プッ
たかがスバ。
そんなデリケートなモンじゃないさ〜（ｗ
ソーキソバか普通のソバか、そのときの気分で食べたい方を注文すればいいの

オマイみたいなのが「化調で舌がシビれる」なんてヌカすんだろうな

>>89
そうなの？アレって塩ラーメンに角煮トッピングして食べてるのと
ほとんど一緒でしょ？

沖縄ソバなんて、ほとんどの店で本だし顆粒使ってるみたいだし
別にいいか（ﾌﾟ

通販でサン食品の生麺（よく沖縄のスーパーとかにある
ののちょっと長期保存可能なやつ）と、液体の沖縄そば用の
だしで、自宅でそばを食べてます。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
送料も込みで考えると高いけどね。でも沖縄は
そう簡単に行けないから満足。

>>91
生麺のやつは美味しいですが、ちょっと高いですね。
手打ちうどんを作れる腕があれば、沖縄そばの麺も自作できますよ。

武蔵境北口のろかーるがとても美味しいです。

恵比寿に八重山そばの「マンタ食堂」ってのが
オープンしたらしいんだけど、
どこにあるかご存知の方いますか？

恵比寿郵便局の裏の路地にあるという情報を
元に行ってみたんですが、見つかりませんでした。

教えてチョ〜

沖縄そばくいてーーーーーーーーーーーー！！！！

>>91
ちょっと調べてみたのですが、生麺粉末スープ付きってやつですか？
そうすると液体スープはどれになるんだろう・・・。
もしよろしければ、教えて頂けないでしょうか？

うーん・・・。
「沖縄そば　Ｌ麺　180ｇ」　　　　　　　150円
「沖縄そばだしボトル濃縮タイプ」　 500円

これくらいしか見あたらない・・・。あってます？
しかし上の麺は２週間持つみたいだけど、生ではないのでつ・・・。

>>97
いや、それであってます。
沖縄そばは、うどんみたいに打ったままでは保存できなくて
（ここで保存しちゃうと沖縄そばにならない）、打ったあと
茹でて油をまぶしてから寝かしてやっと沖縄そばになります。
（例外はあるみたいですが、一応）

そんなわけで自分は茹でてあっても生麺と書いてしまいましたが、
混乱させてしまったようで申し訳ないです。

その麺も、食べる時に1分くらい茹でた方がいいですよ。
袋には20〜30秒ってあるんですが、それだとちょっと
自分にとっては固いです。

おお。素早いレス感謝です！早速注文してみます。
沖縄行きたいよー。っていうか、住みたい。毎日ダイビングしたい。

100まで逝きますた

八重山そばの麺て、普通の沖縄そばのと何が違うのだろうか？

少し細くてよりコシがあります（と思います）。

>>75
ガブソカ

沖縄そばの麺のようなものを作りました。
薄力粉：強力粉＝１：１。カンスイが無かったんで、重曹を水に溶かしたもので
小麦粉をまとめてしばらく寝かし、ジップロックの大に入れて足で
平べったく伸ばし、適当にパスタマシーンで圧延して切ったよ。

茹でた後、ザルに上げてサラダ油をまぶして放置。
冷めたらビニール袋に入れて数時間ひたすら放置。
食べる前に再び熱湯で茹でて油抜き。
秘密の特製スープに入れて食べてｳﾏｰ。

>>104
薄力粉：強力粉＝１：１＝中力粉　でわ？

>>105
自分は中力のモチモチ感が好きなんで、この配分にしてるんですよ。

ダイビングのあとは必ずソーキソバ

潜った後は結構体冷えてるから暖かいスバはかかせん