ラーメン三太（浜松）ってどうよ

一二三より地鶏に興味あり。
この板の情報だと昨日OPENだったんじゃないの？
↑の値段見ると医大の従食で食べた方が良さそうだね。
1000円なら寿司半のランチも食べれるから高すぎ。

>>129
その値段で味も適当、素材もちんちくりんだったら最悪だな。

ラーメン好きでも千円はださねーだろ。
安い店のランチなら２日分だよ。
あの辺意外と飲食店もあるし、知久屋の弁当も美味い。
今時ランチ600円位でサービスメニュー出さないと継続は無理だね。

医大生御用達、「砂子」
木曜日のランチ、スタ飯＆ラーメンこれ最強。
餃子まで食べても900円でお釣りがくるYO!

魚の天日干しは解るけど
地鶏を干すなんてあるのかな？

天日地鶏へ行った人は感想をアップ
すてほすい。

どうやら栃木・茨城・埼玉辺りに何軒かある「地鶏ラーメン研究会」関連店のようです。
今日たまたまその本部直営店の１軒に行ったのですが、
店の連絡板？みたいのにちょこっと、天日地鶏・浜松店のことが書いてありました。

この関連店何軒か行ってみたことがあるのですが、
ラーメンチャンピオンの小林さんのお気に入り店のようで
サイン色紙が何軒かにおいてありました。
ラーメン王の石神さんのサイン色紙もあったと思います。
その手の方には人気のようです。

ボクが食べた印象としましては、
鶏系のほのかに甘めのスープに、
やや藤田屋似（ちょっと違うが）の麺といったところしょうか。
上品な感じの麺です。
店によって味も旨さも違っていて、
旨かったり物足りなかったりだったので
「天日地鶏」がおいしいかどうかはわかりませんが、
期待していいと思います。

地鶏ラーメン研究会のＨＰ
　↓
http://homepage2.nifty.com/jidorira-men/

>>137
あなた、なかむらさんご本人ですか？　違うんでしょ？
http://poc.pekori.to/ramen2/bbs/sbbs.cgi
↑の掲示板へ、6/20に管理者が自ら書き込まれたのをパクリましたね？
ばればれですよ。恥ずかしいと思ってくださいね。

なかむらさんのＨＰといえば
浜松ラーメン通りにまたまた新店
できるらしいですね＝「さくら」
浜松から離れてしまったようですが
情報源として健在ですね。

天日地鶏に行って醤油ラーメンと餃子を食べました。

醤油ラーメンは醤油を極力薄くしたあっさりスープで、アタックを強めるために
鰹節の粉末を少し入れてあります。
麺は讃岐コーチンの卵と赤ワインを繋ぎに入れてる無添加麺と言う事ですが、
小麦粉の麺としてのコシはありますが（そーめんみたいな）、ラーメンの麺
としてのキュッと締まった感じは弱かったです。藤田屋の出来の良くない時
の麺に近いです。
チャーシューはイイ感じ、海苔とメンマは普通でした。

餃子は５個で３５０円。それほどの物では無かったです。ちょっと餡が緩かった。

帰りに讃岐コーチンの卵を３つ貰いました。
卵は明日の朝、食べてみます。

今浜松はラーメン激戦区になりつつありますね。ぼくらにとってはおいしいラーメン
食べれるのでいいですけどね。これからは、東京や博多などのラーメン店が進出して
くるのでしょうかね。ちなみに砂子のスタミナ飯はおいしいけどラーメンは…ですね
>>135さん

>>141
そうですね。
ラーメンはおまけみたいなもんです。
餃子も好きなんですけど。

自分も天日地鶏に行ってきました。
感想は>>140さんのレポートと大体同じで
スープは美味しいけど麺は好みによりますね。
自分が気に入ったのはスープとチャーシュー。
藤田屋とはまた違った優しい味付けで大変気に入りました。
メニューも浜松を意識してお得なランチメニュー・餃子あり。
これも他店を相当意識したメニューではないでしょうか。
とにかく美味しいので醤油ラーメン以外も試したいと思います。

地鶏研究会に期待して○○地鶏に行きましたが
今一というか、しょうゆと塩を頂きましたが、
あっさり系では中の上ぐらいというのが私の評価です。
　基本が６００円に＋トッピングという
料金体系は妥当なところかな。塩バターのバターは
うたい文句どおり、なかなかのものでした。
　チャーシューはわるくないですが、私は藤田屋の方が好き。
（赤みが残る熱通しのせいか柔らかいことは柔らかい）
　煮玉子は赤ワインで・・とか書いてありましたが
固め＋その味が濃い目でこれも藤田屋のほうが美味いと思う。
　例の１０００円チャーシューらーめんは、なんと１８０ｇの
チャーシューがのっかるようで私はとても食べきれない。
　餃子はおいしいけれど皆様が言うように水っぽいというか
緩めの餡が私も不満でした。フードプロセッサーか何か
使ってるみたいで滑らかな食感ですが好みが分かれるでしょう。
　ランチメニューとか、つけ麺には塩としょうゆの２種類あったり
赤味噌らーめんとかあるので、もう１度は行ってみたいと思ってます。

僕は醤油しかたべてませんが、
あのバターの香は少しパルメジャーノに
似ているのですが、実際はどうですか？
九十九ラーメンでしたっけ？味噌ラーメンに
チーズをかける店がありますが、あんな感じなんですかね。

チーズはよく知りませんが
地鶏ラーメン屋のバターは
「バターは牛乳から作る」
という常識が舌で理解できる
ものですね。非常にミルキー
で初体験の味でした。
藤田屋のトッピングに使って
もらいたいもんです。
何とかコーチンの卵は
下手に味付けしないほうが
いいと自分も思った。

ラーメン・クイズ
その１：　日本三大地鶏を挙げなさい。

ひない
コーチン
薩摩軍鶏
>>146
そのこころは?

ホームラン軒はオーナーが変わってから味が落ちたのに、
久しぶりに行ったら更に味が落ちて不味くなってた。
素人が客付きで店買って、適当に宣伝して、
楽に儲かると勘違いした典型みたいな店だよ。全く。

比内鶏は天然記念物

食用は比内地鶏です

地鶏は食べて美味しいと思うけれども出汁に取ってもそれほど美味しいと判る物なのですか？

>>148
私も某HPにオススメマークで+4の評価だったから行ってみたけれどまったく期待ハズレでした。
ほかの評価の良い店はほとんど美味しく頂けましたのでとっても不思議です。何か贔屓があるのでしょうか？

ネットで地鶏のガラを入手して出汁をとってみた事があるけど、鶏脂の出る量が
近所のスーパー等で売ってるガラとは比べ物にならんぐらい多かった記憶がある。
地鶏のガラ２羽分で鶏脂が軽く２５０ｃｃは取れた。
味もコクがあったし、ゼラチンも多くてスープをどんぶりに注ぐと直ぐにゼラチンが
固まって膜が出来るぐらいだった。

この時は初めて地鶏で出汁をとったので、いつもスーパーで買ってるガラと同じ分量
で出汁をとったんだけど、それだとちょっと重いぐらいだった。

ブロイラー以外の鶏の素材なら、モミジ６００ｇ、手羽先３００ｇ、鶏皮１００ｇで
地鶏のガラ１羽分に負けないコクと鶏脂の量の出汁が出せるかな？と感覚的に思いました。

個人的に鶏の出汁ではこの素材で取った物が最強と思ってる物があります。
それはタマミチです（キンカン付きでＯＫです）。
このタマミチを１時間ほど流水につけて血抜きして、水から煮て出汁をとって見て下さい。
とても旨い鶏の出汁が取れます。自分はタマミチとタマネギ、生姜で出汁をとって、蕎麦
やそーめんの汁によく使います。脂も余り出ないけど深い旨味があります。
ラーメン店でもタマミチを使う所もあってもいい気がしますが、安定供給できない
素材なので無いんだろうなーと思います。

>>151
お店やってるかたですか?
くわしいんで・・・

>>152
アマチュアです。
でも、自分で納得できるラーメンが作れたらお店をやってみたいと思ってます。

タマミチの出汁で勝負しようかと思い、生肉問屋に毎日タマミチを４ｋｇぐらい
卸して貰う事は可能ですか？って聞いた事がありますが、そんなに出る物じゃ
ないから無理って言われて、タマミチ出汁の路線は諦めました（笑）。

おでん屋さんでは、タマミチと牛スジと昆布で出汁を取ってる店もあるみたいですが、
ラーメン屋みたいに汁が大量に減る事がないので可能みたいです。

>>148まったく同感だよ!前の大将の時からくそまずかったよ！連れもなにこれ札幌一番の方がうまいってよ!金払いたくなかったぜ｡たぶん浜松で一･二争うなありゃ｡

玉道でスープかぁ　初めて聞いた
煮て食べてもコクがあるとおもわないけど
だしは摂れるんだ

タマミチってなに

検索したらこんなんがあった。

●たまごだけじゃない！鶏ホルモンの“珍味”をご紹介

ニワトリの内臓で通常食べられているものは、心臓（はつ）・砂のう（砂ずり）
・肝臓（レバー）・輸卵管・卵巣の５種類。

その中でも、あんまり聞いたことのない“輸卵管”と“卵巣”、一体どんな物で、
どんな食べ方をするんでしょう？
輸卵管は、またの名を「たまご道・たまみち」といって、その名の通りおなかの
中でできた卵が、体外に産卵される時に通る道です。この輸卵管はなかなか市販
されていないため、手に入りにくいんですが、他の内臓と一緒に煮たり野菜の煮物
に使ったりすると、良くだしが出て美味しいんだそうです。まさに珍味ですね。

卵巣は、未成熟の卵黄がまるでブドウのように房になってつながっている臓器です。
通称「キンカン」と言われるほど、果実の金柑に似ています。こちらもなかなか手
に入らない珍味です。小さな子供さんにも受けの良い味なんだそうです。
なぜ手に入りにくいかというと、ブロイラー（肉用の品種）は、メス鶏として成熟
する前に出荷されてしまい、卵巣・輸卵管とも一般的には市販されていないからな
んです。ごくまれに目にすることがありますが、それは採卵鶏としての役目を終え
た産卵専用のニワトリから取った物です。

非常に珍しい「たまご道」と「きんかん」・・・・お肉やさんや焼鳥屋さんで見つ
けたらラッキーですね！

赤味噌だっけ？
それ以外は殆ど食べましたよ。
一番のお気に入りは普通の醤油ラーメン。
バターはインパクトだけ、つけ麺は麺がイマイチ。
味噌は美味いのかな〜、情報オクレ。

>>157
お〜勉強になりマスタ

>>146
80点
すいません。らーめん八犬伝の盗用でした。
「ひない」は１４９のご指摘がありました。
「コーチン」は天日地鶏のように最近はいろんな種類が
あり古い？定説的には「名古屋コーチン」が
正解かな、と思います。

天日地鶏の味噌は未食だけどなんか甘いって噂ですね。
というか、新店ということもあるけど
盛り上がりすぎかな。

>>150
日付けが2001年じゃ初期の頃の味の評価かな。

>135

砂子は餃子とチャーハンだけだな。
ちなみに餃子は王将とほとんど同じ内容です。

ハングリータイムといい

遠州人自作自演ウザイぞ、ゴルァ！

sageでやれ、sageで。。。

>>163
砂子って王将に居た人達だよね。

ハングリースレ消えちゃった？

砂子は餃子＆スタ飯でしょ。
餃子だけならビワの木も美味い。
（本店で特性ラー油をﾀﾌﾟｰﾘつけて食べてﾐﾙ）
そう言えば最近ラーメンＱの話題が出ないけど繁盛してるの？

久しぶりに七星に行ってきた。
メニューにつけ麺があった（つけ麺は注文しなかったけど）。

以前と比べるとトンコツの風味が消されるぐらい醤油が強くなっていて、
スープに小麦粉を少し溶かしたような感じの粘性があった。
脂の強いコテコテの濃いトンコツスープの粘性とはちょっと違う。
メンマは食感等は以前と同じだが色が濃い色（醤油色）になっていた。
トッピングの味玉は半熟で味に少し酸味を感じた。こう言う味付けなんだと
思いたいが、正直、「この味玉、まさか傷んでいるのか？」と脳裏に浮かび
不安になった。
あぶりチャーシューは以前と変わらない物だった。

＞167
ラーメンＱ週末は相変わらず行列してるよ。
平日もランチタイムはかなり混んでる。
でもみそうまーなんだよな。

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

↑本当はヤツも寂しいのさ。

昼に天日地鶏に行って来た。

今日は塩バターを食べてみた。
塩を食べてみて気が付いた事だけど、ここの味付けは多少甘めの
味付けだね。メンマも甘いし、スープも甘い。クドイ甘さで無く
てやさしい甘さだからまぁー良いけど、個人的にはバターの存在
が浮いてしまっていた気がした。
開店２日目に行ってから、今日で２回目だけど、麺の感じが良く
なってた。前はそーめんみたいで柔らか過ぎかな？って感じな麺
だったけど、今日はラーメンの麺の食感だった。

それとランチメニューは塩か醤油ラーメンと、辛味ネギチャーシュー丼か、
讃岐赤鶏のタタキ丼か、讃岐コーチンのそぼろ丼が選べるらしい。
でも、俺の時はライスが無くなったためにランチ終了で注文出来なかった。

俺は夜、天日地鶏に行って来た。今日の中日ショッパーで店が紹介されてたよ。
塩ラーメンに力を入れているらしい。
おれは塩バターラーメンを食べたけど、塩の味がまろやかで、地鶏のスープもいい
味が出ていた。麺はワインを使っていて風味や食感が独特だった。
また、メニュー表に食材の説明が載っていて好感が持てた。こういう店ってあんま
りないよね。

うまかったのでまた行きたい！

作ってみた。いらない？

浜松ラーメン統一スレ
ttp://food3.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1058584185/l50

>>174
天然ボケか？氏ね

ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

↑
http://www.geocities.co.jp/Hollywood-Cinema/6178/flash/urusee.swf


あっちこっち貼ってあるコピぺ
ほっときましょ

でスレッドの
サンタってさんざん言われてるけど最近どうなの?

>>178
最近は徳に酷いよ
暑くて臭いからよけい不味い

サンタもそうだけど、正龍やニューラーメンショップ等、宣伝しまくっていた店も
実力勝負の時代、自然淘汰されていくのでしょうか？

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン