【豚骨】アンモニア臭いラーメンは消えろ【鹹水】

>>136
じゃぁ俺のかみさんの名前を言ってみろ！

去年台湾で女の髪の毛を食って以来、今年になって一本も美女の髪の毛を食っていないんだよ〜 最近ラーメン屋とか他の場所で女の髪の毛落ちていないかな？ 良い髪の毛情報が有ったら教えてね あ〜髪の毛食いて〜よ〜

age

アンモニア臭いより、人間のたんぱく質臭い方がいいな〜髪の毛だらけのラーメンで、箸で思いっきり髪の毛をすくいあげてスープと一緒にノドに入れるんだ〜たまらね〜髪の毛の情報待ってるぞ〜

661 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：03/02/15 10:21

正直、そこの地元民にとっちゃ本場かどうかなんてのはどうでもよくて
ただ単に食えるかどうかなんですよ。味と価格・雰囲気を天秤にかけて。

そういう観点で逝くと一蘭はどこに出店したって叩かれるだけだし
博多天神なんかはどこにできてもある程度の支持を掴むことができる。
金太郎は関東人にはクサすぎて、という意見が多いけど、関東でも
村山ホープみたいなヤバいくらいクサい店もあるので(例外とはいえ)
支持される土壌がないわけではない。

関東の本場九州とんこつは、まだまだ歴史が浅いのだよ。
そういう意味で、なんでんかんでんは先駆者としての功績を称えて
殿堂入り＝墓場逝きにしてしまおう

めったにないんだけど、ラーメンに髪の毛が入ってる時、あれが最高だよな〜誰か同じ趣向の人いませんか〜

うほっいい味！

くさいのもうまい。

ションベンが入ってるからね。コクがあるよ

>>141
>村山ホープみたいなヤバいくらいクサい店

同感。

臭いのが嫌だたらうどん喰ってろ

麺が古いと塩素系漂白剤の臭いがする。

>>148
精液の匂いと似てないか？

アンモニア臭いのは、豚の背脂を強火で煮ることによって発生します。

>>150
麺が臭い場合があるけどそっちはどうなの？

>>151
どこの店だ？

とんこつは、（*≧▽≦*）くっさーい!! のが好き！　ｷｬｰ

>>150
俺あの臭いダメだわ、
なるべく出さないようにして欲しい。

トンコツのウンコ臭さと麺の便所臭さ

>>155の言うように
豚骨>>>ウンコ臭くなる
かん水麺>>>熟成すればするほどションベン臭くなる

故に一番便所臭いラーメン屋は…

ごめんな九州人はあれがすきなんだ

味が濃いのはかんべん。長浜系は味が濃くなくてこってり。これがうまい。
ただ、どうも気になるのが麺なんだよね・・
なんでどこもかしこも固い？
普通で頼んでいるのに、噛むとすこし歯に残る感じがするくらいに硬い麺が出てくる。

注文がなんかむずかしいな。

柔目で頼むとものすごく柔らかいのが出てきたりする。柔目ってのは注文する人が少ない
せいか、店員によって硬さがまちまちなんだよね・・
未だに普通で頼むか、柔目で頼むか悩む。柔目で良い硬さの時は嬉しいね。

中には「生」を頼む奴がいる・・
どんな食感してんだろか・・・

店の中見回すと、柔目頼んでいる人、みたことないや。
普通じゃ俺には硬いってのに。

>>158
私、博多出身なんですが、長浜系とはあっさりを指します。

>>157
わたしはあのアンモニア臭さ、大嫌いです。
博多無双（今もあるのか？）とか最強に臭かった。

>>156さんのまとめは正しいと思う。
但し、豚骨は丁寧に血抜き＆高温で一気に炊きあげる事で、スープには殆ど嫌な臭いは無くなります。（ま、程度問題ではあるが。）
豚骨スープは、火を止めると死ぬ等と言われているのも、その辺に理由があります。

>長浜系とはあっさりを指します。

「博多系、長浜系」って皆が勝手に使っていますよね。「長浜系」
でこってりを指すと言う人もいます。私は個人的には「そんな区別
はない」、あるいは「皆が勝手に使う曖昧な区別は意味が無い」と
いう立場です。（歴史的に言うとこの区別は意味がありますが、今
そんなこと言ってもあまり意味が無いでしょう。）

＞わたしはあのアンモニア臭さ、大嫌いです。

わたしはあのアンモニア臭さ、大好きです。したがって

＞スープには殆ど嫌な臭いは無くなります

だとちっとも魅力の無いラーメンになってしまいます。（そもそも「嫌」
というのは好みの問題ですから。）そういう人のためにあるラーメン店も
地元にはたくさんあります。

age

やあ豚骨、久しぶりだね
大分スレ行ってみな、かなり香ばしいぞ！

海老名の勝○　アンモニア臭くて駄目だった。
俺だけそう感じたのかと思ったからこのスレ見てよかった。
勝○のスープ心臓破裂しそうだった。

なっとう食えるなら食えるよ。・・・

東京駅地下の｢のりや｣が流行ってるのが不思議でしょうがない。
砦を食った時にくっさ〜と思ったが全然甘かった｡
しかし､もっとくっさ〜いのを経験してみたい…
と思うのが不思議｡

村山ホープはきてるな。

アンモニアっぽい臭いは、主に麺からの鹹水臭
獣臭い臭いは、主に豚骨からの臭いってことで桶？

しかし、たまに出てくるドブっぽい臭いってのは
単に脂が酸化した臭いなのではないでしょうか？掃除の不徹底か？

くさや喰え

京王堀之内の八角堂もかなりアンモニア臭くて
初めて行った時に漏れには向かない…
と思ったが、その後週一は行っている。

気に入っちまいまｽﾀ｡

そんなことないよ

>>169
なんで？

お前の方が臭いよ

>>173
誰？

臭いラーメンなんか食ったこと無いぞ。
ちなみにくさやも臭いと思ったことが無い。

しなそばやとか、臭くていいよね。

しなそばやが臭いと思った事ないけどなあ。

>>175
村山ホープはキツイぜ！

【畜産】豚肉骨粉１０月解禁へ　豚・鶏用飼料に限定　- 農水省
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1096008353/

【ＢＳＥ】狂牛病の全頭検査に限界　若い牛の異常プリオン蓄積は検出できない
http://news16.2ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1088669625/

牛丼解禁！

牛丼喰った人
レポ頼む！

あぼーん

村山ホープ

すげー

でしょ。

http://life6.2ch.net/test/read.cgi/body/1097124668/l50