山陰地方のご当地ラーメン

鳥取、島根、山口など、
日本海の幸を使ったラーメンとかありませんか？

尾道ラーメソ

まさか、終了ですか？

みたいだね

http://mentai.2ch.net/ramen/kako/971/971057148.html

米子の天心、満州味、松江の太平楽

山陰の人、語れ！！

そういえばなかったねえ。
頑張ってﾄﾄｰﾘ人を探せや。

前に都内かどっかで鳥取ラーメンって看板見かけたけど、
鳥取ラーメンってどんなジャンルなの？

結局山陰を知らない人間がスレを立てても落ちるだけか。
ﾄﾄｰﾘ人はいないのか？

やっぱ山陰じゃまだネット繋がってないんだね。

まさか、やっぱり終わり！？？？

>>8
中野の青葉の近くにﾄﾄｰﾘﾗｰﾒﾝがあったな
あと、小田原に鳥取という店が

しょうゆ？

>>12
そう、それ！

鳥取、松江の人いねーのか？
このままだと山陰はネット不通地帯ってことになるぞ。

終わってはならぬ

終わりだよ。ｹｹｹ

トリガラ醤油が基本
ってゆーか、それしかないような気がしなくもない

山陰は旨いラーメン屋ができるとすぐに
「あの店はダシを猫で取っている。」
という噂を蕎麦屋が流して即あぼーんされるのよ。
松江の大平楽とかさんざん言われているけど、今もあるのかね？

＞１９
まだあったんじゃなかろうか

ホントにないのかよっ！

>>19
「猫よりも豚や鶏のほうがずっと安上がりだろうが」と反論するのは
簡単だが、そういう噂ってすぐに広まるんだよねえ。太平楽は二年前
にはあったな。後継者難だときいたことはあるが。

おお！
ﾄﾄｰﾘ人はいなかったが、シマーネ人がふたり以上居た模様！
頑張ってあげよう是！

食いたいＹＯ

トトーリ人です。(笑)

二年くらい前まで大阪にいましたが、あんまりこちらで
「これはっ！」っていうラーメンに会ったことありません…

ご当地ラーメンなぁ…

そういや、鳥取特産の「とびうお」をスープに使ってる店はあるみたいです。
ただ、この店は一躍有名になってからチェーン展開をしまくった挙句
対しておいしくなくなった。
というありがち黄金パターンをたどってるみたいですが…

島根はとうちゃんの実家らむ。
でも過疎なのらむ〜ん

＞２５
やっぱり、ご当地トいうほどの特徴はトトーリにはないのかな？

>>27

そうですね。何か味付けの系統に規則性があるとか
食材に共通点がある。みたいなことはないです。

それ以前に接客とか、味のレベルアップが急務と思います。
いや、昔に比べればずいぶんマシですし、人口が少ない＝客が少ない
ってコトですから中々難しいとは思いますけど…

松江の山燦にびっくり！！
http://www6.airnet.ne.jp/shadow/bbs/number_10/messages/121.html

＞２９
それ書いたヤシ、なんでも「美味い」「最高」とか言うからな〜。

あい変わらず、山陰スレって人いないね…

山陰の人間はシャイなので地方版でしか語れません

鳥取市のうまいラ−メン屋
http://chugoku.machibbs.com/bbs/read.pl?BBS=cyugoku&KEY=1005115246

●●●島根県のおいしいラーメン屋！！●●●
http://chugoku.machibbs.com/bbs/read.pl?BBS=cyugoku&KEY=1015121291

★★米子のおいしいラーメン屋さん★★
http://chugoku.machibbs.com/bbs/read.pl?BBS=cyugoku&KEY=1018714176

その土地の名物を使ったもの、ということなら
松江にはしじみラーメンというものがあります。
私は未だに食べたことがないので味の方はわかりません。

鶏や豚の出汁にしじみを合わせる、というのであれば
そこそこうまいのかもしれませんが。なんかただ具として
乗ってるだけだったりしそうでなかなか踏み切れません。

163 名前： 子亡き爺 投稿日： 2002/06/26(水) 23:24 ID:5p08fm0o

脂とアクで舌の麻痺した連中がいるようだが。
米子のラーメン好きの皆さん、悲観することはないよ。

米子のラーメンが不味いと言う皆さん、「竹ちゃん」、「天心」、「伸龍」を食べ比べたらどうかな？
これらの店のスープは、みんな澄んでいて「だし」の旨味が特徴だ。
しかし都会から来た連中に食わせても「味がしない」と言う。
自家製のみそや漬け物が当たり前の米子人には区別できる違いが、出来合の味付けしか知らない都会人には理解できない。
その代わり、米子人にはしつこいだけでどうでも良いような、煮くずれてドロドロになった、アクや脂にだけ反応する。
東京人に有った、塩辛いけど簡潔な味覚や、大阪人のだしの利いた薄味の味覚なんて現在では存在しないのだ。

都会のラーメンブームは何度も有ったが、現在の様にラーメン屋が増えたのには、ラーメンや向けの食品業者が主催したセミナーや講習会の果たした役割は無視できない。
何年か前には「スーパーテレビ」なんかで脱サラした独立希望者が度々紹介されていた。
つまり、元々が当たり前にスープを取れる店で修行したのではなく。
混ぜ物を入れるのが前提の、インスタントスープ業者に手ほどきを受けたり。
炊きすぎてドロドロに成りやすい、シロート脱サラ店が、ラーメンや急増の原動力に過ぎない。

注文を言われても返事もしない、エラソーな態度は自信のなさの裏返しか。
愛想がいいのはチェーン店位。
少なくとも、米子には狭野みたいなほら吹きを野放しにする体質はないな。
せいぜい「華遊軒」と「新宝楽」がタメグチを聞くくらいか。

地域ｽﾚあげ

以前(何年も前)行ったときの感想だけど、境港ってとんこつスープの店が
多かったような気がします。
山陰はしょうゆ味が主体かと思ってたから新鮮でした。

山陰とは縁（えん）も縁（ゆかり）も（同じ字だな…）ない東京人の俺だが、
このスレにはがんがってほすぃ。

いや、いい人多いと思うもん。山陰には。特に島根。前にチャットで知り合った
女の子、やらしてくれたし。中出しだったし。孕んだし。それで結婚するハメに
なったし。

ｺﾞﾙｧ!!山陰の女は計算高いちゅうんじゃ!!!

ネタっぽい書き込みでしたが、マジうまいラーメン屋発見に役立つスレに
育つといいなと願ってますので。

＞３８
あなた、思いっきり山陰と縁がある人じゃん（ｗ

>>38
たまには嫁さんと一緒に帰ってこい．．．
まずいラーメンくいにな．．．

１７時から週間ヤッホーで山陰のラーメン特集をやるんだってさ。

さっき、都会の糞ラーメンを弁護するラオタを笑うスレ、を立てたらあっという間に消えた。
他に似たようなスレがあったのか？
それともラオタ受けしないから消されたのか？

まあ、コンビニ弁当とカップラーメンが主食で、もーむすとゲームが趣味のラオタじゃ仕方ないか？

>>42
あんたか、天一はともかく神楽と書いたヴァカは。
ほんとは神座と書きたかったんだろ？

山陰とは無関係なんでsage

>>42
ついでにその糞スレ残ってるよ。目も悪くて
検索能力すら欠けた厨か。

ケーブルで鳥取市のラーメン投票結果がでてた。
１位は夢屋で社長がコメントを・・・
やっぱりそうだろうね。

松江の駅裏にあるラーメンがうまかった。
メニューがラーメンの普通盛りと大盛りだけだった。

現在米子在住．
天心，華遊軒は評判いい．
一番軒は店主亡き後，奥さんが継いでいるが，味替わったようだ．でも旨い．
磨済みは移転してからまずくなった．隆盛は手を抜くようになり，行く度に味が変わる．
新興勢力としては，豚ぺい，菜単はそこそこ旨かった．
個人的には，むさしがお勧めだが，個性的すぎて好き嫌いは分かれそう

>>46
駅の裏ではなく、近くには違いないが、それって太平楽のことか？

48さんへ。
震災の年に、松江に転勤して一年しかいなかったから名前は忘れました
俺は、さっぱり系が好きだから美味かった。

>>19
遅レスだが、太平楽の猫ラーメン懐かしー。馬背病院と並ぶ松江の
代表的な都市伝説だよね。

まぁ、山陰は閉ざされた街が多いからしかたない。

ここの板の趣旨とは少々ずれるかもしれんが、松江にある西湖
という中華屋のタンメンは旨い。麺はイマイチだけど、具とスープ
は素晴らしい。

太平楽は美味かった。
また松江にでも行けたら食べてみたい。

しじみラーメンage

>>46
駅裏といえば松江一番を思い出すが、あそこは焼き飯もあったな・・・
最近食べたけど以前より個性的で結構美味しかった。

ラーメンしかメニューがないのはやはり太平楽かな？
個人的にはまあまあです。でも地元でのファンは多分一番多い。

age

　　　　　　　　　

安来駅近辺でどじょうラーメン食ったことある。
どじょうの唐揚美味かった。

スーパーに松江ラーメンというのが売られている。
１回買ってみて作って食べた。
脂多すぎ。けど、スープはまあまあいけた。
松江に行けば店があるらしいけど行ったことなし。

松江サティの東にあった、
サロックってラーメン屋、
まだ、やっているのかな？

自家製麺がうまー。

サティ前の松江ラーメン本○でチャーシュー麺食べた。しじみのエキスのせいか、
ヌカみそのような生臭い風味を感じた。チャーシューは脂身が生のまま。
口中脂だらけになった。うーん、名物に美味い物無し！

帰省して松江、米子界隈で食べ歩くお気に入りラーメン店だー。
米子界隈：
ローダンビブレ通り店-米子味ラーメンでスープが安定してる
　　　　　　　　　　かっての名店、南風荘駅前店の面影を感じます。
錦ラーメン/境港-京都第一旭たかばし本店で修行。
　　　　　　　　醤油味は本店と遜色ない/浮いてるラードは少なめ
トン楽本店-米子で食べられる手抜きの無い本場博多ラーメン
　　　　　　博多で店を開いても常連客がつくでしょう。
むさし-これも米子味ラーメン。スープの出来不出来がある。いいときに
　　　　当たることを期待しましょう。ネギの切り方とか仕事は雑。　
松江界隈：
ラーメンにぃはお-2000年にオープン。豚骨背骨系のスープで「しるそば
　　　　　　　　タカ/京都」タイプのスープ。山陰ではなじみの無い味。
　　　　　　　　炒飯も旨いので半ちゃん醤油がお気に入り
栄楽-旨い不味いを超越した醤油ラーメン。強いていうと、あっさり塩味系
　　　　　　　　学食風醤油ラーメン。松江のマイラーメン。
　　　　　　　　僕のDNAが無償に栄楽のラーメンを欲求する。
勝美屋-さっぱり塩味系乳白濁色ラーメン。豚骨臭もしないのに何で
　　　　　　　　白いのか分からない。でもコクがあって美味いと思う。
　　　　　　　　隠れた行列店（昼食時）
むさしの食堂-昭和40年代の醤油ラーメン？麺も今時見ない懐かしい
　　　　　　やや太目の黄色っぽいストレート麺。濁りのあるスープも
　　　　　　懐かしいとしか言いようがない。これもDNAラーメンかな？
　　　　　　　店の造作は勝美屋をはるかに凌ぐ。
あー、食べに帰りたいよぉー。　　　　

上海ドラゴン

最高に、以下略。

長砂ラーメン＠米子食べてきました。
塩ラーメンの塩は沖縄の上等の塩のようですが、スープの力（旨み/魚介系）が弱いので
妙に塩味だけ感じる。半ちゃんで頼んだ炒飯は崩したゆで卵が入ってた。煮卵を使ったのかもしれないけど妙に甘くて申し訳ないけど残した。ご飯はダマダマ。半ちゃん分の
金を払うのが悲しかった。
はっきり言って素人が開いたラーメン屋の域を出てない。も少し頑張ってほしい。
ところで長砂ラーメンって女性が経営してるの？近所からきたおばさんが作って
る雰囲気の調理場だったよ。

米子のむさし。最近ちゃんとスープ作ってない。仕事もかなり雑。
愛想のいいおばちゃんより、ちゃんと仕事して仕込んでくれぃ。
最近たるんでるぞー

>>64
長砂ラーメン、オープン当初に行きました。
確かに、素人の味だった。
別スレにも書いたけど、塩よりスープにこだわって欲しい、
というかスープはラーメンの命でしょ！

沖縄の塩を食卓塩として使ってるけど、これはイイ！
天満屋に売ってたよ。

パーコー麺が食べられる店ってある？

ラーメン店だと山陰には無いと思う。やっぱり中華料理屋のジャンルだよね。
中華料理屋のラーメンは不味いということわざ（？）があるので、ラーメンが美味しい中華料理屋を先ず探してそこのメニューに排骨麺（パーコー麺）があれば
試す価値があるのでは。淀江のまるいちとか米子の加賀あたりのメニューにあれば
いいのにと思います。東京の「肉の万世」の排骨麺がラーメン屋さんらしい排骨麺
の代表でしょうか？

美味しい炒飯の店探してまーす。半ちゃんラーメンを主食にしているので
ラーメンだけでなく炒飯も美味しい店知りたいです。
松江の「にぃはお」の炒飯がお気に入りですが、他にこれはという店は
ありませんか？

「山陰」って使って良い言葉なんだっけ？
放送禁止用語じゃないの？裏日本とか。

米子には山陰放送というTV局があります。放送禁止なのかなぁ？（爆）
FM山陰もあるし「裏日本」って言葉も日本海側から見ると太平洋側が
裏日本です。別に「陰」とか「裏」でもいいんじゃない？
山陰って割合すきな呼称だよ。

>>68
某掲示板（笑）にやたらとパーコー麺のスレが乱立していたので、ちょっと書きこんでみたんですが、
それにちゃんとレスしてくださってありがとうございます。
今度探してみます。
とんかつの乗ったラーメン？

431の中華食堂「翠苑」、今も営業してるのかな？
通る度に見るけど車が停まってなくて、店内の照明もついてないような感じだったんで。

山梨から見える富士山を、静岡の人は「裏富士」ということもあらしいが、
地元の人は決して「裏富士」とは言わないらしい。
それと同じで、日本海側の人も、裏日本とは言わない。太平洋側の人は、
たまに言うだろうね。ただ、最近はあまり使われなったね、裏日本。
山陰かぁ。あんまりいいイメージはしないけど、地名として定着してしま
っているから仕方ないわな。
そういえば、「島根」ってのは、松江は廃藩置県に反対したため、「島の
根っこ」ってことで、そうネーミングされたと聞いたことがある。本来な
ら、松江県となっているところを。って、ラーメンネタじゃないね。
すまん。

30年程前に「山陰」という呼称は暗いイメージで宜しくないということで北陽
（山陽地方の北側）という呼称を観光政策上使おうという動きがありました。
結局根付きませんでした。ちゃんちゃん。
松江県について、廃藩置県直後、今の島根県は4つの県に分かれていました。
松江県、母里県（伯太町）、広瀬県、浜田県です。結局、4県統合時の県庁所在
地が島根郡松江であり、郡名から島根県となりました。1891年のことです。
山陰にラーメンが登場するのはこのときより50年程あとになります（当たらず
とも遠からず）。ちゃんちゃん

太平楽のラーメンを8年振りに食べに行こうかな。
だけど、やくもに乗ると酔う。

ちょと調べたけど、山陰は別に禁止用語じゃないみたい。
「裏日本」は使わない方がいい言葉みたいだけど。

>>76
裏日本でも山陰でも何でも使っていいよ
気にしないからね、山陰の人は、、、

もうじきカニが食える　ひひひひひ

セイコ蟹（松葉蟹のメス）の味噌汁、特に甲羅の裏のオレンジ色の
もろもろ（かに味噌と違うけど名前はしらなーい)が最高。
地元民だけの楽しみ。メス蟹はよそには殆ど出回らないものね。
食べたかったら裏日本までどうぞ（笑）

セイコガニの「オレンジ色のもろもろ」の名前が気になるから調べたよ。
赤子だそうです。甲羅にあるのは味噌と赤子。おなかに抱えている卵が
内子だそうです。ところでもうメスガニも水揚げ解禁になったっけ？

>>80
学生時代、京王線調布駅南口で、軽トラで松葉蟹一ハイ杯５００円と書いて売ってるおじさんがいた。
部活の帰りで仲間が１０人以上いたんで２０パイぐらい食べるだろうと思って、
なけなしのバイト代金１０，０００だした。見たら親蟹しかいない。激しく抗議したら
ただで親蟹２０ハイくれた。
そういえば松崎の近くで蟹の身の入った海鮮ラーメン食べた記憶が。

つか、関東の人間って関西ほどカニを食べないんだよね。
まあ、食べることは食べるけどカラ割るのめんどいし。

>>82
鳥取の人間は、鳥取の旅館にコンパニオン呼んで蟹の身取らせて食べる
確かに自分でとるのはめんどくさい。

実家が旅館だったから子供のころ（40年位前）はお手伝いさんが、ご飯茶碗に
カニの身だけ（ご飯無し）山盛りに盛ってくれてた。醤油ぶっ掛けて食べた
ものです。昔は毎年豊漁で安かったものね。いろんな種類のカニ食べてきたけど
個人的には甲羅ならセイコガニと上海ガニが双璧、足肉ならズワイオスガニが
一番。カニすきで雑炊にしたときの出汁が違う。
なかなかラーメンに戻れなくなったなぁ。

忘年会とかでカニが出てくると、いつもおいらが剥き役になってしまう。鬱だ。

島根出身です。

>>84
鍋ならぬカニ奉行ですか。カニの身の取り方が下手な人見ると
つい手が出てしまいますね。カニの名産地ならこその話かもし
れないね。
おーい、誰かラーメン話突っ込んでくれないと止まらないぞー

>>87
俺も本屋旅館なんよ

あご（飛魚）出汁のラーメンあか倉＠長浜（元祖長浜屋と放送局の間）
うまいよ
でも、月ヶ瀬＠松江がもっと美味しい。

おぉー、博多と松江のあごだしラーメンバトルですね。博多にはすぐに
行けないけれど、松江には足を運べるなぁ。月ケ瀬行ってみます。
実は小生鳥取県出身、神奈川在住。今度帰ったら行ってみよう。
山陰の話じゃないけど、博多の八ちゃんのラーメンをまた食べたい。
最後に食べたのは10年前だけどあれは忘れられない。豚骨スープ
の真髄です。でも山陰に店出したらつぶれるでしょう(笑い)