◆◆ がんこ・Part5 ◆◆

家元の味を知らないで勇最高とか言ってる馬鹿って多いな

>934
家元も食ってないが、勇もしらん。

家元って何区の地名ですか。
検索にかからないけど都内じゃないとか？

>>933 >>936
家元＝総本家　であって地名じゃないです。
でもって現在の総本家の場所は、都電荒川線、早稲田駅のすぐ横（神田川側）
にあります。入り口は店の裏側にあります。
都電が利用しずらい場合は、JR高田馬場駅から、
タクシー利用がよいかと思います。徒歩だと２０分はかかります。

定点観測さん
15：30のレポート読んで、「あっ、あの人だ」ってわかりました。
読みやすい感じで、定期的にレポートしてくれたら嬉しいです。

>>938
あ、どもども。そうですか、色のついたメガネかけたアレです。わたしゃ物怖じ
しないタイプなんで気軽に話しかけてください。

今日は、チャートロの日（のはずですが、さいきん変更おおいからな・・・）
チャートロといえば、ベストはやはり塩。最近、塩とぶっかけばかり食して
いたので、今日は醤油を食べる予定。11時50分にはならびます。

だれか塩をたべてレポートしてくれるとうれしいですね。あ、それとこの間
あたらしい生クリームが納品されていたので、今日の生クリームはそれを
つかったものじゃないかなと思われ。

【本日：チャートロ醤油（大）】
11時50分に家を出て並ぶ。先着1名。今日はどうやら少ない気がする。

右に座った3人が皆、生クリーム大を頼むという状況の中、心に決めたとおり
醤油を食す。どうやら家元は、悪魔の完全独立体制を敷こうとしているようだ。
というのも、毎回チャートロ時の醤油はあっさり目へと変化してきている。すでに
風味と自然な味を楽しむのが醤油となっており、きつさ、しつこさ、濃厚さ、で塩と
線引きをすることは出来ない。

また、夏休みが明けてからか、チャートロのとろみをあまりスープに混入させない
スタイルになってきた。これは仕込み量に関係するものなのか、スープの味を混乱
させない為なのか、どちらであろうか。その結果、角煮は柔らかな食感となり、トロトロの
あんに包まれた角煮を期待すると、すこし残念な気持ちにはなる。これも「ぶっかけ」と
他3種類の線引きの為だろうか。

待ち：店内のみ　ただ、12時に大学の2限が終わるのでなんともいえない

>>926
> 家元って簡単に客の顔を覚えるよね。
うん、すぐに覚えるね。
西早稲田の頃だけど、ネギ焦がしラーメンを頼んだときに
胃がもたれているので並を頼んだら、
「どうしたの？いつも大盛りなのに。それで大丈夫のなの？」
と言われた。
まあ、男はみんな何も言わなければ大盛りなわけなんですが（ｗ

>> 家元って簡単に客の顔を覚えるよね。

うちが、西早稲田の店のすぐ近くでよく行ってた時、確かにすぐ覚えられたけど、
うちの犬の名前は最後まで勘違いされたままでした。
「りりー」って名前だったんだけど、散歩中に家本に遇うと
「よお！ビリー！いい子だな〜。ビリー・ザ・キッドのビリーだろ〜！」
と毎回言いながらなでてくれました。
嬉しかったけど、何度訂正しても呼び名は変わりませんでした・・・

家本→家元でした。

>>937さん
ありがとうございました。
神田川側でしたか、ブクオフ側沿いを探しちゃってました。
早速行ってみます。

ところで、1作目はもうどの店でも食せないのですか？
家元が西早稲田にいたころ、1作目のﾌｧﾝだったもので
金曜に足繁く通ってました。あの味忘れられません

勇って、ラヲタの宣伝で有名になったんだろ？
紹介したラヲタ誰？
あんな不味いラーメン語ってんじゃねえ！
てめえら発言に責任持ちやがれ！
HP教えろｺﾞﾙｱ!

ミツオの妹

>946
（ﾌﾟﾌﾟ

>>945
直接家元にそう言えば喜んで作ってくれそうな気が。
だめもとで言ったみたらどうか？

今日、１６代目行ったら、「焦がしネギ」がメニュー（店員の後ろ側）にありました。
さっそく焦がしネギ中間たまごを頂きましたが、やっぱりウマーでした。
「焦がしネギ」を入れられるのは、塩、中間、あっさり、だけみたいです。
スープにコクとまろやかさが増します。定番になるといいな〜。

16代目ファンがよく書き込んでるけど、
なんか16代目ってたりねーな。
家元みたいにガツン！とした味が欲しい。

>>951
16代は総本家や西早稲田に比べて客の年齢層が高めだから、
あのくらいの（世間的に言えば）程よく抑えた味の方が良いの
ではないだろうか？

とりあえず、
家元のいる総本家、正統派の西早稲田、旨味の16代と早稲田地区は
住み分けができてるから、今のままでも良いと俺は思う。

頼めばガツン！としたしょっぱさ？にはしてくれますョ。
実際、家元のところで頼むように「中間５番２０秒で」とか頼む人もいますョ。

そういえば最近数字を聞かなくなったんで、
そういうのって忘れてた。
デフォルトが何番でしたっけ？

高戸橋で食べてきました。
焦がしネギのトッピングが復活していることをしらなかったので
うれしい誤算でした。
僕は家元が作るネギ焦がしラーメン（塩しかなかった）が
食べたかったので、塩に焦がしねぎトッピングで。

このスレを見ると家元の塩はしょっぱいそうですが
昔は普通でした。
で、１６代目の塩はというと薄かった・・・・
あとむかし家元が作ってくれたラーメンは
焦がしネギのみならず、細切りネギがのっていて
その上に熱い油を垂らして生ネギも焼いてしまうというものだったので
ちょっと拍子抜けです。

でもやっぱり焦がしネギがあると、おいしいです！

>>953
> 頼めばガツン！としたしょっぱさ？にはしてくれますョ。
> 実際、家元のところで頼むように「中間５番２０秒で」とか頼む人もいますョ。

すいません。５番と２０秒というのはどういう意味でしょうか？
１番とか２番もあるんですか？
教えて君でｽﾏｿ。

ＰＳ
１６代目はなかなかハンサムですね。
お客に携帯でメールをうちながら食べている人がいてビックリでした。
どやされるんじゃないかと思ってヒヤヒヤしてしまった。

>>955
生ネギに熱した油をかける物は、
西早稲田（小川さん）の店で食べられるはずです。
あと、１６代目でやってくれるかわからないが、
頼む時に濃い目でお願いしてみてはどうでしょうか？

>952
>家元のいる総本家、正統派の西早稲田、旨味の16代と早稲田地区は
>住み分けができてるから、今のままでも良いと俺は思う。

まったく同感！！
俺は今の家元の悪魔（元々だけど）が苦手だけど、その時の
気分で選べるのは嬉しい。西早稲田でカリカリを追加してくれれば言う事ナシ！！

べんてんスレにあったんだが、家元ってジムに行ってる？
田中とはジムで仲良くやってるらしいが、ほんとか？

>926
> あんた太ったろ？って言われちゃったよ。
君がこれを言われている時に俺は後ろに並んでいたよ。
確か、悪魔＆つけ麺の日だったよな。
君がテレながら「そうでもないですよ」って言ったのに
家元は「いやいや、太ったよ！」って言い切っていたのを
後ろで聞いてﾜﾗﾀ。

本家のチャートロと小川さんとこの麺ってどこのなの？うまいよ。好きだよ。

この前久しぶりに西早稲田店いったんだけど、そのときテーブルに焦がし葱
が置いてあって、入れ放題っぽい感じだったんだけど、これってその時だけだったのかな？

age

>>962
そう。まれにサービスでやってくれるよ。

俺も太ったなぁ。イサムの処で２卵食い過ぎたか。塩ラーメンも
しょっぱいし。

今日、初めて総本家に行ってきました
総本家の悪魔ラーメンのダシって何でとってるの？
妙に美味くて嵌りそうです。

曜日でラーメンが違うのも珍しいですね
今度は別の曜日にいくか、つけ麺食べてみます

【本日：悪魔orつけ】
14時前に総本家に行く。この時間になると、昼ピークは過ぎているので多くても
店内待ちのみになる。行ったときにはベンチ＋通路3人だった。

ベンチに座って待っていたとき、前にある椅子に座ってたデブが思いっきり俺の
足を踏んだのに切れそうになったが、「ごちそうさまでした〜♪」とか行儀のよい
＋気持ち悪い奴だったので放置。

悪魔中を食す。衝撃の事実。隣の席に座った人の悪魔は細麺だった・・・・。
俺のは細とは言えない、微妙に丸い麺。頭上に？が浮かぶがとりあえず、良し。
いつもと変わらず、悪魔は悪魔でした。細麺の詳細、わかる人報告plz

【明日からの金曜日】
味噌、終了しました。明日から毎週金曜日は「海老」スープの魔女ラーメンです。
詳しくは先週土曜日のレポートを参照に>>918　>>920

>>967
うああ、情報サンクス！味噌終わりかぁ…。これからがうまい季節なのに。
それで土曜はワンタンに戻るのかな？明日行って確認してこよ。

>>968
今日食べに行ったが
メニュー表には、土曜日にワンタンメンと書いてあった
メニュー表には金曜日は味噌って書いてあったような気がしたが・・・

追記：味噌終了は家元から直接聞きました。まだメニューは書き換わってないです。

　　　　こんどの土曜日12日はお休みです。

がんこのつけ麺は漏れ的にはあまり良くなかったなあ・・・
悪魔ラーメンにしとけばよかったよ

>>967
よーし！！　情報有難ういございます。
味噌を楽しみにしていましたが、この間食べ損ねた海老ならば言う事無し！！
開店前に並びたいくらいの気持ちです。

ところで、そろそろ次のスレの事を考える頃だとは思うのですが、如何でしょう？

っで、悪魔ラーメンのスープって、何でダシとってるんですか？

悪魔

味噌終わったのか・・・
この前、初めて金曜に食いに行った時は、
スープの出来が悪くて臨休だったんだよな。
食いそびれちゃったよ。あーあ

>>974
ホンダシ
これはマジ、入り口に空き箱大量に見た時あり

>>976
本当か？俺は目の前で大量の鰹節を寸胴に入れるのを見たよ。
しかも、そんなヘマ普通やるか？

>>977
ヘマかな…？別にうまけりゃホンダシでもいいと思うが。
っつーか家元ってそういう人だし。
鰹節の日もあったんじゃない？

そろそろ新スレよろ

ホンダシうまいよ。

今、家元の店って平日なら何時ぐらいまで行けば食べられるの？

>>981
日によるけど夕方４時か５時くらいまでには行ったほうが良いかも

イサムねえ･･････ﾊｧ