どうしてエビの偽装が多いのか　その答えがついに判明

エビ誤表示、山形の３ホテルも…「業界の慣習」

　山形グランドホテルでは、中華レストラン「桃花苑」とコーヒーショップ「ＣＯ・ＣＯ」などのメニュー１７品の表示が不適切だった。記載された芝エビ、大正エビ、車エビは、実際にはそれぞれ、
バナメイエビ、ピンクシュリンプとホワイトシュリンプ、ブラックタイガーを用いていた。安達茂・常務取締役総料理長によると、遅くとも１９９５年頃から同様の表示をしていたという。
安達総料理長は「中国料理の世界の慣行として、名前を中国語から日本語に直す時、小ぶりのエビを『芝エビ』と呼ぶなどしていた。実際には異なる種類でも、それぞれの呼び名として定着していた。
流通やコストの問題があり、代用品を使っていた。我々の認識が甘かった」と述べた。
返金の予定はないという。
　　　　　◇
　山形国際ホテルでも、芝エビと表示しながら、ブラックタイガーを使った料理を提供していた。
　同ホテルは「返金に応じる考えはない。遅くとも３年前から、今と同じ表示をしている。中国料理の業界の慣行とされるが、今後は改めたい」とした。
　　　　　◇
　阪急阪神ホテルズ・チェーンの東京第一ホテル米沢では、芝エビと表示したメニューでバナメイエビを使用していた。
このほかにも「本日入荷」と表記しながら、前日に入荷した魚を提供していたことも明らかにした。
(抜粋)
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20131101-OYT1T00091.htm

名鉄ホテル、６品目で誤表示 ロブスターを伊勢エビ
ホテルによると、ホテル内のレストランで提供した「車海老のカレー」「車海老のフライ」で、実際にはブラックタイガーを使い、「伊勢海老のテルミドール」はロブスターを使用した。
また、国産牛を「和牛フィレ肉ステーキ」と表示して提供していた。
http://news.livedoor.com/article/detail/8212942/

エビ誤表示　札幌の３ホテルでも
http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/hokkaido/news/20131030-OYT8T00048.htm

小田急電鉄グループのホテル「ハイアットリージェンシー東京」（東京都新宿区）は１日、ホテル内で提供した中国料理に、メニュー表示とは異なるエビを使っていたと発表した。
http://www.47news.jp/news/2013/11/post_20131101173526.html

クルマバッタとクルマバッタモドキくらいの違いしかないんでしょ？

>>1の続き
宇都宮のホテルでも誤表示　中華料理店で異なるエビ
http://www.shimotsuke.co.jp/news/tochigi/local/news/20131031/1398018

関連ヌッドレ
帝国ホテルも食材“誤表示”　「生のジュースも加工ジュースも味同じだから」
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1383176681/

味なんてたいして変わらんからやろ

>>2
クルマバッタモドキとヤマトマダラバッタほどの違いはある

　　, -―-､､
　/　　∧＿∧
　l　　<丶｀∀´>
　　ヽ､_ フづと)'
〜（＿⌒ヽ
　　　　)ノ ｀J

日本が捏造国家であることは明らか

ロブスターを伊勢エビはあかんな

なにが慣行だ高額食材として金取っといて

味が区別しにくいからだろ

見た目全然違うけど調理する時気づかないものなのか

業界の事情を知らない連中が無知を晒してるだけかｗ

偽装の温床ですね

これほどまでに日本人に嘘つきが多いとは思わなかった
もう隣の国のこと馬鹿にできんよマジな話

息をするように嘘を吐くジャップ

ブラックタイガーなんか一匹10円以下でっせwww

>>4
ホントこれ。火を通して味付たらどれも似たようなものだからバレづらい

ザリガニで良いよ

アカマンボウをマグロはOKなのけ？

民度（）

わからないならいいだろ
安く高級食材食べた気になれるんだから
これで文句言う奴は甘えだわ
いいもの食いたいならそれなりの金と舌を持て

エビなんてどれも一緒でゲソ

気づかなきゃ何やっても良いという中国人的な考え方も、中華料理世界の慣習なのかな

ザリガニ

激安の代用品に高額な金を落とす日本人
ファミレスの冷凍品食った方がマシだな

100g99円で買えるバナエイエビでも十分旨いからな

天津飯って天津には無いんですけど
ダメですよねぇ

なぜ嘘をついたのか
↓
普段から嘘をついていたから

一件落着

すもも飴なのにあんず飴と言うみたいなものか

エビで鯛を釣る

庶民は代替食品が普通だからバナエイエビやブラックタイガーが標準なのである

寿司ネタだって本当は怒るところを豆知識扱いして軟着陸したよな
あれは上手いと思ったわ

ある番組で中華料理屋20件に電話でそういう慣習があるのか聞いてみたら
全ての店がそんなの無いと否定していたんだが

>「本日入荷」と表記しながら、前日に入荷した魚を提供していた

ひでえ

国産牛を国産牛の値段で仕入れて和牛って名前で国産牛の値段で売ってるんならまだいいけど、和牛の値段で売ってるんだろ？
そんなもんダメに決まってるだろ

インドネシアでアホほど作ってるから

http://www.youtube.com/watch?v=iOrw4ar4iao
きっとこれやってエビの限界を調べてたんだと思うよ

こんな言い訳が通る業界だから外食産業はバカにされるんだよ

関連スレより
日本中国料理協会「従来の慣習を改め、『シバエビ』以外の小さいエビは『エビ』か『小エビ』に」
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1383296958/

「協会の文書によると、従来はエビのサイズが小さい順にシバエビ、クルマエビ（タイショウエビ）、イセエビと
総称してきたが」

慣習じゃねえ
偽装だそれは。

>>35
そう値段を下げてればここまで問題にならなかった

まあ、「前日入荷」とは書けないわな

おいおい、伊勢海老とロブスターって食感が違うし、テルミドールって半割りにして焼くやつだろ？
殻を見てなんで分からないんだ

どっちもクルマエビもブラックタイガーもクルマエビ科だから

業界ぐるみというかこの社会の詐欺システムの一部が露になった意義は大きい
この社会の詐欺システムの全貌が露になったら面白いだろうね
現実には無いだろうけど

エビはまだまし。

牛肉は論外じゃないか。
あたかも高価なブランド牛のように表示して、実際は国産高齢薬品漬けクズ肉とか使ってんだろ。

中国料理…ね…

エビとザリガニの違いもわからない味覚障害多すぎ

薄味の中華とか嫌だろ。素材の味笑

>>46
肉はシンプルな味付けだと誤魔化しが利かんよ。
産地偽装はあるだろうけど肉のクラス自体はそこまで差を付けられんと思う。

>>33
いや、テレビの取材で認めてしまったら
絶対自分の店に飛び火するやん
そりゃ否定するわ

味は変わらないのになぜ値段が何倍も違うのか？
そっちの方が問題じゃね？

中国だって海老の種類は区別するって言ってたぞ

>>26
裏山。うちの近所じゃそんな安く売ってないわ

実はアメリカザリガニでしたじゃなくて良かったじゃん。

>>32
回転寿司は高級ぶったりしてないからな
安すぎる価格にして裏があることを暗示してた

回転寿司なんかエビどころか出してるネタのほとんど・・・おっと誰か来たようだ

>>52
ほんこれ

>>50
これ見るとそうでもない
その気になればなんだってできそう

＞奈良市の旅館で、和牛と表記しながらオーストラリア産牛肉の成型肉を使っていた。
http://www.nikkansports.com/general/news/f-gn-tp0-20131031-1211947.html

>>26
えらく安いな。
それも偽装されてるんじゃねなんにかわからんけど

>>39
べつに、その区分で良いよ。
無問題。

>>59
>関東地方などの修学旅行生約２万１０００人に提供していた。今後、学校側に謝罪し返金する。
修学旅行に来てるガキに味なんか分かる訳ねーだろ。
腹減ってるから和牛の脂注入しときゃ十分旨く感じるんだよ。

重要なのは大きさなんだろ
味で見分けれる奴なんて海原雄山くらいだろ

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それらしいスレを見つけたら
イカ娘AAを書き込んで流れを決めてしまうでゲソ
どうせクソスレでゲソ
侵略してしまえばいいじゃなイカ

水産業界ではエビ今大変な事になってるよ
人類で例えると各主要都市にTウィルス弾頭ミサイル落下ぐらい

養殖は感染症が流行ると一気に壊滅するのが怖いな

車海老の代わりにブラックタイガーか
仕入れ値を考えると笑いが止まらないくらいの儲けだな

>>1
厨房での通称が問題ではないよな

問題は客が見るメニューを偽装したのが問題

なぜ「旬の海老の〜」といった、名称にしなかったのかな
会見で、九条ネギとの差が９円しかなかったとネギ偽装を言い訳してた
食材でなくシェフの腕で値段つけてたなら、材料の仕入れ価格が安くても問題なかったはず

>>60
殻付なら普通だろ

今や完全に｢外食産業･食品卸＝嘘吐きのやる仕事｣という認識

>>62
ガキだから仕方ないという理論が通るなら、
その辺の味音痴でも余裕で騙せるよね

日本人って不誠実だよな
特に企業に属した時の何をやっても良いだろ感は異常

業界レベルでクソだったってことか

伊勢海老とロブスターのまちがいとか出てきたぞ
NHKでさかなクンさんが解説しててワロタ

多分一連の事件とは関係ないけど、"イセエビ"という名前がつくロブスターがあるんだな。
微妙に似てるし、素人なら気付かなさそう。

レストランで出てくるのかどうか知らんけど。

裏があるから表無しだ！

つまり中華料理を作る輩はどいつもこいつもゴミしかいないと
金儲けしか頭に無い銭ゲバ守銭奴が中華料理の道に進むと
素揚げみたいなシンプル料理なら一発で見抜かれるがドギツい調理法の中華なら偽装しても分からんと！
つまりこういう事か！

こうなってくると飲食店すべてが疑わしくなるね

元シティホテルの調理人だけど、こんなの氷山の一角で公表しているホテルはまだマシだよ。
正直、ホテルのレストランは朝食営業しているところ以外は原価高過ぎて儲からない。

業界の慣習だから許してニャン

レッドロブスターってまだ存在してたんだね。

料理人って、その世界しか知らなくて、浮世離れの非常識しかいないのか？

エビで騙すなんてイカの風上にも置けないな
まあ私は通りすがりの人間だが

でもイカ娘はコロッと騙されるんだろ

シメジとホンシメジと偽って提供していた！と思ったら
シメジですらなく、ヒラタケだったみたいな話なんじゃ。

素材に対して値段が妥当なのかどうかじゃ判断難しいか
ブラックタイガーなのに車海老の値段取ってたとか

一応規格が定められている「地鶏」もかなりやばそうだよね。

エビが世界的に高騰してるってスレが9月頃にたってただろ

つーかこれ結局「誤表記」で切り抜けるつもりなのかよｗ

イカもエビも水産品扱ってる業者・食材会社の水産部は皆山師みたいなのばっかりだからな
さすがに担当者レベルで「このエビはメニューに〜〜海老と表記できます」的な打ち合わせ＆了解を行うけれども
相場変動で価格が合わせられなくなった時、担当者が変わっていたり引き継ぎがおかしくなっていたり
ホテレス側の調達がバカで出荷側がカスだったりしたら無茶苦茶なことをやりだす

本当にあった怖い話
フグの切り身だといってアンコウ切り身を出してメニューも変えず
2年以上誰もツッコミいれず続けていたレストランと商社を知っている

>>79
おっしゃる通り
俺はバブル期にホテルで働いてたから利益や原価に対してそんなにキツい締め付けは無かったけど
今のホテル調理師は大変なんだなぁ…としみじみ思う

食い物に高いカネ出して満足してる連中が騙されてるだけだろどうでもいいわｗ

バードカフェのスカスカおせちの時も偽装の話が出たのに、なんであの時は大騒ぎにならなかったのかね

http://sankei.jp.msn.com/affairs/news/131025/crm13102519330021-n1.htm
既に「地鶏」もやってたことバレてんのか。

ブロイラーではないという独自の解釈で「地鶏」とやってるならまだ良心的で
そこらの飯屋の地鶏のから揚げなんて、殆どブロイラーだろ。

商社的にはタイとかとの結びつき強化のつもりなんだろ
政治がアジアアジアいうから稼ぐ為にクソエビ輸入せざるを得ない
するとレストランで盛られる料理にクソエビが高級エビとなってでてくるわけだ

阪急は第二の不二家になったのだ...

どこまでやるんだろう？

回転寿司の代替品はもうオヤクソクになってるけど
黒豚、和牛、フカヒレやクラゲなんてのも
厳密にやられたらどこもタダじゃすまないだろ

どれくらい儲けがあるんだろうか
ブラックタイガーを車海老として売るとして

そもそも、中国語だと芝エビもブラックタイガーも車海老も、日本語で書くとどれも
○○車海老って感じで車海老の一種という感じだからな

誤表記とか風評被害とか、日本語壊れまくってるわw

寿司屋はロコ貝みたいに明確にしたり、
エンガワみたいに何のかハッキリさせなかったり

ヤドカリのくせしてカニに偽装してるタラバガニもアカンな

誤表記と書けば許される風潮

>>98
実はあんまり変わらん
養殖が主流とはいえ相手は台風だ洪水だ地震だなんだですぐ値が動く
もちろん為替変動もあるし中韓他アジアの富裕層が買いまくって日本人の調達なんて
もうあまり旨味がないので現地もなめてかかってくるんでどうにもならない

一社だけならともかく、偽装してないホテルが無いほどの勢いだから
もう何でもアリだな

近鉄に至っては「返金には応じない」とまで言ってるしｗ

ぶっちゃけ、この手の水産品は偽装して価格を釣り上げるとかより
物を必要用調達できなかったから代替してるうちに偽装になっちまったってのが多いと思う

調理の現場側は「メニューに載ってんだから何があってももってこい、でも値段は同じな」だから

中国のせいにすんなしｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

札幌の３ホテルって、ルネサンスはともかくプリンス、グランドかよ・・・
流石に陛下が泊まったパークは安全圏か」

クーポン割引で食事セットやってる旅館やホテルはほぼ全部やってる
というより割引値段で表示通り出せるわけがない

ホテルの一流シェフw

代用魚はなぜか許されている風潮FUCKだね

>>91
阪急みたいに「そもそも経営陣がホテル出身じゃない」会社が多くて
数字でしか判断できないから、結局その皺寄せはお客さんや現場にいくんだよね。
接客した事もない人間がお客さんの事を考える訳がないｗ

外食産業の内幕知ってりゃ絶対に外食しようという発想にはならんよ。

罰則が実質ないのが駄目だ
偽装したら刑事罰を与える様にしないと何時までも変わらない

なんかで「外食産業にはサイコパスが多い」と書いてあってなんでや、と思ったけど
その気になればこうやってコストをいくらでも削れるからだな
どうせ味なんてわかんねーし

>>115
面白い位歪んでくよ
冷凍食品の配送してたけど新しい人が目に見えて変わっていく

カペリンをシシャモと言って堂々と売ってるのはおｋなの？

輸入物の車海老も国内法じゃ車海老って名称は使えないみたいね。
車海老科って名称は使えるけど。
ウェディング業界に激震らしいが。

営業許可も営業不許可もかわない
営業許可を取り上げよう

ジャップ客なんて所詮違いの分からない客と舐められてるなｗ
実際そうだけど

>>117
最近は
ししゃも(カペリン)

とか書いてるよ

よおし！食うぞおお！

>>108
名古屋観光旅館は常宿で偽装してた
>>109
本物はむしろ素材を自宅でシンプルに食べるから、外食はシェフの腕に金だしてたはずなんだよな

シェフの腕で勝負するなら材料を偽装せずに
「こんな安い素材でこんなに美味しくしましたよ！料金は腕前分頂きますね！」
ってしっかりやりゃあ良いのに、まあ安かろうに行く客も悪かったんだろうけどな

海辺のレストランでハンバーグ出してる店って何考えてんだよ

>>94
メニュー１５０００円とか…

海老フェチとしては許せん

どれも偽装だろ

お前らみたいな庶民は王将のチリソースで十分だろ

菜食主義者の僕が鼻で笑ってあげましょうか

ジャップは味わからんのだからドヤ顔して高級店なんて行く必要ないじゃんｗ

エビは確かに味の違いわからんなあ

高級ボタンエビ！！も100円の甘エビも味は一緒だし
伊勢海老とかコスパ最低の情弱御用達代名詞

殻付きなら見分けつけられるかもしれんけど

中型エビのフライとかって書いとけばいいんだよな

賞味期限偽装したBBAはそっこーで捕まって書類送検されんのに
企業様が組織的に偽装したらダメでしょメッで終わるからな
中世は下民は死んでも棒で叩き続け　貴族様は人殺そうがお咎めなしだもんな
そりゃ不正も横行する

密告したら賞金だせばいい

>>71
修学旅行生なんて大勢で来てるんだから
一人が｢これほんとに和牛？｣って言っても、他の奴がウメーウメー言ってたら
お前の舌がおかしいんじゃねで終わる。

>>72
組織の論理を正義みたいに思って
しかも正義と思う事を大人の条件みたいに思ってるからな。
日本人は優しいかも知れないが、誠実だとは思わないな。

まぁ、毒米偽装やピカ米偽装と違って、ちゃんとメニュー書き換えとけば誰も文句言わなかったような話だしな・・・
芝海老とか言わずに、単に海老って言っときゃ何の問題もなかったわけで。
ホテルに食いに行ってる客もエビの種類を気にして注文してる奴なんて実際はいないだろうしな。

どういうわけか宿泊業界ばっかなんだよな
普通のレストランの偽装が出てこないのはなんで？

嘘吐きの国だったことがばれたな

種類が何であれ海老は本物なんだけど
冷凍食品やレトルトの肉加工品なんて一体どれだけが肉(筋肉)なのやら
明らかにレバー臭い苦いミートボールとか

網走駅でカニ汁\200で食えるアブラガニこそ正義の味方

日本人は食に関してはマジで怒るよwww

>>142
食べて応援してるジャップが何だって？ｗ

食にたいしてこだわりのある国民なら出されたときに気づけよww

>>142
海と陸と空をピカ毒汚染されても怒らないじゃん
食なんてもうボロボロでしょ。手遅れだから気付いてないフリしてるだけで

蕎麦はいいのかな
安い蕎麦はそば粉一割で蕎麦味のうどん状態のモノばかりなのに

ブラックタイガーは淡水養殖で、寄生虫がいっぱいよ
生食するとジストマとか怖いよ

>>125
客が欲しがるから。
特に日本人のハンバーグ好きは異常。

■頭の悪い国民をNSA盗聴問題の話題に集中させつつ　裏では 「盗聴法の改正」 へ向け準備が進んでいる

http://beatniks.cocolog-nifty.com/cruising/2013/06/post-5ec7.html
政府の情報セキュリティー政策会議（議長・菅義偉官房長官）は、2013年6月10日、2015年度までの
「サイバーセキュリティー戦略」を正式決定した。サイバー犯罪の複雑化と被害の深刻化を踏まえ、
通信事業者がインターネットの利用状況を解析したり、利用内容の履歴を保存したりすることについての検討を打ち出している。
今後は、特に、通信履歴の一定期間の保存を通信事業者に義務付けることの検討が進むだろう。
このように、既に、私たちり電子メールや通信履歴については現行法上も対象犯罪の限定なく容易に取得できる状況となっており、

さらに、通信傍受が拡大されるとともに、その手続が緩和されようとしており、捜査機関の捜査権限はますまず拡大されようとしているのである。

対象犯罪にテロ関連犯罪も含める動きがあることから、通信傍受の対象は、ますまず将来犯罪を対象とするものに拡大され、
限りなく行政盗聴に近付いていくことが予想される。そうだとしたら、アメリカで明らかになったインターネットの監視プログラムに
ついても他人事ではないと言わなければならない。秋の臨時国会には、秘密保全法案が提出されることも決まっており、
これと併せて、日本においても通信の監視が強化されていく可能性は極めて高いと言わなければならない。

いずれにしても、通信傍受法の改正の動きを注視し、反対の声をあげていくことが強く求められている。

■マイナンバー法と盗聴法改正問題
http://blogs.yahoo.co.jp/constimasahikos/31888191.html
■ACTA〜水面下で進められる動きに注意〜
http://blog.goo.ne.jp/harumi-s_2005/e/d1d08b3ae375726481dc64a2ef8c24ee
「国民が何が起きているか分からないでいるうちに、急速かつ強権的に改革を進めることだ」
国民がおかしいと気付いた時には、すでに社会のあらゆる場所が「監視国家」と化していたのだ。
テレビや新聞が抽象的なスローガンや芸能ニュースで占められ、国民の知らない間に、
いつの間にか法律がいじられてゆくという状況は、３・１１以降の日本と酷似しているのではないか。

大きさで区分して呼んでたならその呼び名で出せよって話じゃん
わざわざ高級品種の名前を出した時点で作為が見え見えなのになにくっさいくっさい言い訳してんだか