★物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ　8★

1 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/06/20(金) 14:18:02 ID:???

コーヒー初心者はなんでも書いとけ！
知ってたら即答えるし、知らんかったら知らんと書く。
検索なんかクソでも喰っとけ！
教えて君以外は逝ってヨシ！

【鉄の掟】
一、DQN天国といわれても泣かない。
一、出された質問は残さず答える。
一、物凄く勢いがなくても煽らない。

■質問者へ
なかなか回答がこない場合は「>>2」のように質問を書いた場所の
左側の番号を半角で書き込んで回答を催促してみましょう。

前スレ
★物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ　7★
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pot/1195237245/
★物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ　6★
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pot/1174406445/
★物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ　5★
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/pot/1151252546/
★物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ　4★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pot/1136664770/
★物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ　3★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pot/1115530467/
★物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ　2★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pot/1088524899/
★物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ★
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/pot/1077362175/

2 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/06/20(金) 14:40:31 ID:CrZ0GrUd

>1
乙！

①ポットの中に水と粉を入れて8時間後
ドリッパーで濾して作ったアイスコーヒー

②ハリオの水出しコーヒーポットで作ったアイスコーヒー

どっちが美味しくアイスコーヒーを作れるの？

3 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/06/20(金) 14:58:47 ID:???

試すのが一番

4 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/06/21(土) 01:47:39 ID:???

>>2
氷をサーバーに入れておいて、熱湯でドリップ。
って言う方法でやってる。
①も②も試したけど、自分にはあわなかった。

5 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/06/21(土) 04:52:17 ID:???

>>2
http://www.oc-ogawa.co.jp/shopping/gr_limited/pr_coldb/

6 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/06/21(土) 15:25:12 ID:???

耐熱容器にパックを一個入れ約900ｃｃのお湯を
注ぎます。熱いので粗熱をとったら冷蔵庫に一晩
寝かせて出来上がりです

というお店があった

7 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/06/22(日) 18:15:21 ID:???

どうもこんにちは。初心者です。
よろしくお願いします。
さようなら。

8 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/06/24(火) 01:16:59 ID:???

こんばんは。
この程ウォータードリップに興味を持ちまして、
折角なので雰囲気も重視して市販のドリッパーを
購入することにいたしました。

以前より購入を検討していた
岩城より発売されたパイレックスの一万円する古い型で、
金属とガラスで出来たカレントという商品について質問したいのです。
既にメーカー販売停止しており、一通りの検索にも欲しい情報が
ありませんでした。
ttp://thumbnail.image.rakuten.co.jp/s/?@0_mall/kitchensanki/cabinet/iwaki/p001.jpg

このドリッパーのフィルター部分についてなのですが、
何製なのでしょうか。又交換は可能なのでしょうか？
何方かご存知の方いらっしゃいましたら、お教えくださいませ。

9 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/06/24(火) 02:13:07 ID:???

>>8
ポリプロピレン、可能。

10 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/06/24(火) 02:15:45 ID:???

>>9
夜分遅くに、有難うございます！
どうやら購入を決められそうです。これで親に
水出しアイスコーヒーを出してあげられます。
どうもありがとうございました。

11 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/06/24(火) 02:17:22 ID:???

>>8
こちらでお問い合わせされてみてはいかがでしょうか

コーヒー紅茶器具通販
ttp://www.wct.jp/k-601_item.htm

12 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/06/24(火) 02:23:01 ID:???

>>11
有難うございます。
そちらのHPは見ておりませんでした。
販売終了との事ですが、パーツ類も取り扱っているお店
なのですね。安心して購入に踏み切れそうです。
お世話になりました。

13 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/06/26(木) 23:05:20 ID:SYP/pm1W

今までヤカンでコーヒーを入れていたのですが、やはり淹れにくいしスキッターも近場にないのでポットの購入を考えました。
が、種類が多すぎる！
まずステンレス製と陶器製ではどちらがいいのでしょうか？
ステンレス製においては、注ぎ口が先から根元まで同じ太さのポットはやはり使いにくいのでしょうか？
その他、注意して見る点などありましたら教えてくださいm(_ _)m

14 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/06/27(金) 00:36:03 ID:???

陶器のポットはあまり使われないなぁ。
もしかしてホーローのことだろうか？

15 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/06/27(金) 03:28:13 ID:HIIsyjd6

陶器は注ぎ口を細く作るのが難しいんじゃない？
水は少なくかつコントロールできた方がいいし。

あとは注ぎ口の根元がなるべく下についている奴がいいよ、水出る量が安定するから。

16 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/06/27(金) 04:53:39 ID:???

>>13
単純にステンレスと陶器（ホーロー）を比較すると
ステンレス製は軽く、ホーローは保温性もあるのが重さもある
軽いほうが扱いやすいという人、ある程度重みが有ったほうが安定するという人もいるので
その辺は好みで。

注ぎ口の特徴として
鶴口のユキワやペリカン（ランブル）などが湯を細くコントロールしやすく垂れることもない
ただ、別沸かししたお湯でも80度を超えるお湯を3分も入れていると取っ手が熱くなる。
普通の細口だと、タカヒロやカリタのアラジンのような鋭角の注ぎ口が
月兎やＶ60のような注ぎ口のポットより垂れることなく注ぎやすいよ。

17 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/06/27(金) 08:07:54 ID:???

>>15-16
詳しいレスありがとうございます。
アドバイスを参考に選んでみますね。

18 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/06/27(金) 22:25:34 ID:???

急須にダイソーの「つぎ口大」で十分

19 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/06/28(土) 10:18:36 ID:???

リニアウニカで少量（250ｃｃ程度）ドリップして、豆を多めにしても
「味が薄い」と感じている者なんだけど、

ttp://kaden.watch.impress.co.jp/cda/column/2008/05/26/2344.html

上記の記事内に、
「（この製品に）限ったことではないが、コーヒーメーカーで少量をドリップすると、
たくさん淹れた時よりも味が落ちてしまうことがあるらしい。」
とある。

つまり、大容量コーヒーメーカーは大容量でドリップした時に美味しくなるように
チューニングされてて、少量でのドリップではどうしても味が落ちるとの理解でOK？

20 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/06/28(土) 10:38:30 ID:???

湯を注ぐ速度は調節できない
→豆が少ないと水溶液の濃度が薄くなるから味が落ちる

手動でドリップするときと同じ理屈だと思うよ、１人分入れるのは難しいし。

エスプレッソマシンが買えないのでマキネッタ購入を考えています。
デザインカプチーノなどやってみたいと思っているのですが、
マシン抽出のエスプレッソに比べ劣るところや注意点、
お薦めの機種などあったら御教示ください。

21 ：19：2008/06/29(日) 10:27:29 ID:???

>>20
やはりそうなのか…

１～２杯で美味しく出来るコーヒーメーカーを誰か教えてプリーズ
出来れば５ｋ以内で

22 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/06/29(日) 11:09:02 ID:???

少量のドリップなら
豆を細挽きにするという手もある

23 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/06/29(日) 12:45:31 ID:aYsJ6+6H

>>20
マキネッタでは無理

24 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/06/29(日) 12:56:01 ID:???

>>20
（私は珈琲通ではありませんが・・）
私はマキネッタ好きです。ただ、エスプレッソはできないと思ったほうがいいと
思います。つまり、これはこれで、ドリップやサイフォンのように
一つの珈琲を入れる方法だと思ったほうがいいです。
私は粉の上に、容器の形に合わせて自分でハサミで切ったドリップフィルターの紙を
載せます。これで、だいぶ粉を遮断でき、さっぱりとした珈琲をつくることが出来、
楽しんでいます。
一般に粉は超細挽きとか言われてますけど、私は普通に中挽きにしたりとか、
紙フィルターを使わないで普通に淹れたりとか、いろいろ楽しんでます。
味の違いがいろいろ出るのが面白いですね。

それに何よりも出来る過程が何度見ても楽しいです。

>>18
私もその意見に同意しますｗ　

25 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/06/29(日) 16:45:43 ID:???

>>23-24
やっぱりマシンでのエスプレッソとは大きく変わってくるんですね、、、
書店でマキネッタでやったデザインカプチーノなど見つけたので、まずはいろいろ試してみます。
とりあえず買ってきます。ありがとうございました。

26 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/06/29(日) 18:04:27 ID:zXliUHem

>>24
丸形濾紙ぐらい買おうよ

27 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/06/29(日) 18:43:53 ID:xYKqDUg7

おじゃましますよっと

早速質問なんですけど、僕の数Ⅲの教科書に染み込んだ缶コーヒーの成分はどこに行くのですか？

ちなみにGEORGIAのエメラルド山です＞＜

28 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/06/29(日) 21:05:12 ID:???

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!

夏だ本番！おっぱい祭り★8ぱい
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/river/1213409830/

29 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/06/29(日) 22:56:49 ID:???

ガスクロマトグラフィーへの一歩
成分によって紙への染み込み方がちがいます
一定量のブルマン、モカ、コロンビア、他で試して研究しましょう
う～ん、この染みはハワイコナだ・・

30 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/06/30(月) 16:56:57 ID:???

>>24
売ってるの知らなかった。自分で切るのより安いなら考える。

31 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/07/19(土) 15:45:25 ID:???

毎日豆挽いてペパドリでアイコ作って飲んでんだけど
グビグビ飲むからあんまり高価な豆じゃなくて安価なので充分かな？と思いました

それと一気に500mlぐらい作り置きして冷蔵庫に入れとこうかなあとも思いました

32 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/07/19(土) 15:46:43 ID:???

↑よろしければアドバイスお願いしまし

33 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/07/20(日) 02:50:23 ID:???

まず今使ってる豆と淹れ方を詳しく書いてみれ。

ドリップの仕方は松屋式を勧める。
半分作って飲むときに倍に薄めるから大量に作れてイイし劣化しずらい。

34 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/07/20(日) 15:14:51 ID:???

>>33
レスサンクスです

今使ってる豆はキーのトアルコブレンドです
これがなくなったらアイス用に切り替えたいと思います
(スーパーとかで豆のは見たことないですが粉のでもいいでしょうか？)

淹れ方は二人分作るのに
15gの豆をミルして、メリタのドリッパーで120ml抽出し
一杯につき60mlを氷を5,6個入れたタンブラーに注ぐといった感じです

松屋式をググってざっと見ましたが器具はメリタとカリタのドリッパーしかないので・・・

蒸らしに3分や、注ぎ方など独特ですが次回試してみます

35 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/07/20(日) 15:29:30 ID:???

自分流。
102（1×2）のドリッパーにに抜けの良いフィルターをセット。
アイス用の豆を粉でメジャースプーン3杯。
サーバーにセットして約450ml抽出。
カスとフィルター捨てて再セット、さらに450ml抽出。
合計900mlが概ね1日分。
これを熱いまま容器に入れ、容器ごと流水に漬けて冷やす。
荒熱が取れたら冷蔵庫へ。

36 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/07/20(日) 15:56:14 ID:???

>>35
抜けのよいフィルターって具体的に商品名を教えて。

37 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/07/20(日) 16:42:43 ID:???

>>36
ダイソーの70枚入り。

38 ：36：2008/07/20(日) 17:54:47 ID:???

>>37
サンクス。34より抜けが良いのかな？
とりあえず明日にでも探しに行ってみる。

39 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/07/20(日) 22:13:59 ID:???

なぜそんなデンジャラスな中国製ペーパーを。。
ttp://newsing.jp/entry?url=blog.livedoor.jp%2Fdqnplus%2Farchives%2F986962.html

40 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/07/22(火) 07:44:58 ID:???

アイス用の豆(粉)を初めて買ってきました
キーのアイスコーヒーオリジナル400gというヤツです

アイス用ということで強深煎りだったんだけどスゲー濃いね。
かなりミルクや砂糖で薄めないと俺はダメだわorz
つかあんまり旨くないorz
焦げた感じがしすぎ

今までミルして淹れてたのは豆の味がして旨かったからねえ

こりゃカフェオレにでもしてさっさと飲みきろ

41 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/07/22(火) 12:58:57 ID:???

水で薄めるって発想は無いのか？

42 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/07/22(火) 13:08:12 ID:???

濃いっていうより焦げっぽい味がきらいなんだろ
深煎りすぎたんだね

43 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/07/22(火) 13:38:55 ID:???

>>41
いや、水で薄めても焦げた風味は残ってる
苦味っていうのかな

強深煎りとあったからな
粉真っ黒だったし。
ミルク砂糖で味を誤魔化さなきゃ飲めないわ

しかし豆から挽いて飲む習慣をし始めたらもう粉パックもダメだな。風味や香りがまるで違う
せっかく手間掛けてるんだから中途半端はいかんね

44 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/07/22(火) 15:58:03 ID:???

>>39
ダイソーの70枚入り、「MADE IN JAPAN」って書いてあったよ。

45 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/07/22(火) 18:15:37 ID:???

ニュースでモカが飲めなくなる！ってやってましたが、どうなんでしょうか？
輸入禁止で品不足だそうで・・・エチオピアの農薬問題が原因らしいのですが？
実際どうなるんでしょうか？モカ好きなので心配です。

46 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/07/22(火) 19:10:22 ID:???

ダイソーの70枚入り無漂白、試したけど34の方が速いわ。

>>45
たぶんサンプル分析の結果待ち（6月時点ではサンプルの到着待ちだった）

6月13日の発表は見たけど、それ以後協会からの発表知っている方いたら教えて。

47 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/07/22(火) 23:22:49 ID:???

>>46
あれは「淹れてすぐ飲む」んじゃ無いような気が。
＞合計900mlが概ね1日分。
って書いてあるし。
>>31に
＞一気に500mlぐらい作り置きして冷蔵庫に入れとこうかなあ
ってのがあるから、それへのレスじゃないのか？

48 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/07/24(木) 18:36:26 ID:???

>>45
抜けがいいのが良ければゴールドフィルターおすすめ。

49 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/07/26(土) 21:57:07 ID:???

サイフォン・寝る・ペーパー

どれがいいんだろう。コーヒーを楽しみたい初心者のつぶやきです。
何から手をつけようかな。

50 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/07/26(土) 22:02:40 ID:???

>>49
寝る

51 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/07/26(土) 22:38:49 ID:???

>>49
とりあえずペーパーとゴールドフィルターから行っとけ。
その次がネル。

52 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/07/27(日) 01:40:42 ID:???

クルンテープタクシー

釧路の個人タクシーと言えばこれでしょう、やはり。

53 ：49：2008/07/27(日) 20:01:19 ID:???

>>50
それは、「初心者は寝とけ」って意味でしょうか。
それとも「ネルがお勧め（ハート）」って意味なんでしょうか。
自分の誤変換のせいでわからない・・・。

>>51
ペーパーとゴールドですか。
よし！通販サイト漁ってみるかな。27時間テレビでも眺めながらｗｗｗ

54 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/07/27(日) 22:55:53 ID:???

49さんとほぼ同じ初心者ですが、ネルドリップのネルは
カビらないよう乾燥させないよう毎回丁寧に手洗いして水につけて
冷蔵庫保存、という、生き物を飼うような手間を要求されるので
最後なのではないかと思いますよ。
ゴールドフィルターは地球に優しくしかも結構おいしいという評判きいたので
財布と相談中です。

55 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/07/28(月) 01:13:20 ID:???

ううん、ネルは自分でいろいろ調整できるけど、失敗すると味が大きく変わるので再現性が弱いから。
要するにドリップに腕とそれなりの知識がいる。

ゴールドフィルターはペーパーとほぼ同じ扱いでコーヒーオイルまで抽出できて、
カフェプレスよりおいしく、ネルより簡単にドリップできるから。

56 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/07/28(月) 01:16:45 ID:???

ネルは毎回丁寧に洗って、尚且つ煮沸するのが面倒

57 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/07/28(月) 08:36:16 ID:???

>>55
ネルは面倒なだけで簡単と聞いたけど

58 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/07/28(月) 18:17:43 ID:HM2gXHum

ネルは使い終わったら水で洗って、
次に使うまで冷凍庫で凍らせるといいよ。

59 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/07/28(月) 18:25:41 ID:HIbm9lAh

★★★　　サヨクがナオンにモテる訳を教えてやろうか？　★★★

http://money6.2ch.net/test/read.cgi/seiji/1216731549/l50

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60 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/07/30(水) 23:14:47 ID:???

サントリーはシャブ推奨企業ですか？

＿　　`''|/ﾉ　　
＼｀ヽ、|　　　　　　　　　　　　　　　　　　,､
　＼, V　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヽYﾉ
　　 `L,,_ 　　　　　　　　　　　　　 r''ヽ、.|
　　　 |ヽ､)　　　　　　　　　　　　　　　　,､
　　　.|　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヽYﾉ
　　 / 　　　　　　　　　　　　　　 r''ヽ、.|
　 /　　　　　　 ,..　-──-　.、　　 `ｰ-ヽ|ヮ
　.| |　/　　　　　　　　　　　　　　＼　　　 .`|
　ヽ|/;|　‐-　　　　　　　　　　　　　　＼　　.|
　//;;/≠≡　　　　　　‐‐　　　　　　ミﾐ　　|
ノ/;;;/　　　~ヽ　　　　≠≡＝×　:::::::::::　ﾉ
　i;;;/　/￣ヽi　　　 r　　＿　　::::::::
　i;;|　´ヽ--‐´|　　　　∠　　ゝヾ::: ::::::
　i;;|　　　／　 |　　　　ヽ￣~´　　　　:::
　Ⅵ　　　　　/　　　　　　￣´　　　:::::　　　　　＜ａｕの庭にようこそ。大麻栽培してます。
　　|　　　／/　　　ﾍ　　　　　　　　::::::::
　　|　　　　（　　,-　）＼　　　　　　　::
　 ∧　　　____二＿___　　　　　　　　　__ノ
　　∧　　＼i__i__i__i__i ﾌ　　　　　　　 /
　　 ∧　　　ヽ||||||||||||/　　　　　　　/;;;
　　　∧　　　(二二ノ||　　　　　　／;;;;;;
　　　　∧　　　　　　 ||　　　　／;;;;;　　　　
　　　　　∧　　　　　 | | 　／;;;;　　　　　　
　　　　　　　｀￣￣￣￣´
♪プルルルプルルルシャブれるシャブれる
あの娘とこの娘とシャブれるシャブれる
大麻で３Ｐシャブれるシャブれる
お縄にぐっとつながれる～
大野の人生もうオワタ

61 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/07/31(木) 18:15:21 ID:???

インドネシア土産の民芸品の手動ミルで、豆を挽いているのですが
よほど小さい豆でないと、刃と刃の間に豆が入っていかず空回りするので
あらかじめ豆を机で叩き割ってからミルに入れて挽いていました。
おそらくこれはインテリア用品であって、豆を挽くものでは無いのだろうね…
と、薄々感じつつも早2年、気合いと惰性で使い続けてきましたが、
一杯分挽くのに10分くらいかかるし、手と机が豆の油でビトビトするので
休日か、奇跡的に早起きできた平日しかコーヒーが飲めず、悲しいです。
もういいかげん、ちゃんとしたミルを買おうと思うのですが
手動で、3000円以内くらいで、オススメのミルはありませんか？
ミルのスレも一通り読んだのですが、メーカーと型番がいっぱい出てきて
あまりよくわからなかったので、ここに質問しました。
よろしくお願いいたします。

62 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/07/31(木) 19:18:34 ID:???

その予算じゃどこの買っても大差ないよ。
デザインで決めるとかで十分。
ただ、豆を入れるところに蓋が掛かるタイプの物が、
豆を挽いているときに飛び散らないからお薦め。

63 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/07/31(木) 23:23:43 ID:VYmZObMV

>>62
ありゃ、そうなんですか。ちゃんとしたミルはやっぱり値段が張るんだなあ。
たしかに蓋がないと飛び散りそうですね、蓋のあるものを選びます。

64 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/01(金) 02:01:32 ID:???

>>63
その予算ならカリタかポーレックス
高くても確かで長く使えるものを買うならザッセンハウス。

65 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/01(金) 03:55:01 ID:???

新しいザッセンって造りはどうなの？
旧ザッセンは最後のころは造りが雑でどうしようもなかったけど。

66 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/01(金) 07:05:44 ID:???

まだ売ってないんじゃないか？８月中旬～９月くらいからだったような。
でも、普通に考えたらダメだろうね。
元々、刃を作ってた日本のメーカーが倒産してミルの部品自体が足りなくなったのが原因だし。
いい刃が手に入ればいいんだけどなぁ。

67 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/01(金) 15:29:15 ID:???

二点支持になってればいいのだが、どうだろうな。

68 ：40：2008/08/03(日) 04:05:20 ID:???

アイスコーヒー専用の豆買ってきて毎日飲んでるけど
まだ半分ぐらいしか減ってない
あんまりおいしくないから減らないな
夏じゃなきゃもっと減るの遅いだろうな。失敗したわこれ

でもさっきイチゴマーブルのバケツアイス入れて飲んだらウマー

69 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/03(日) 04:45:19 ID:???

そんなときは、寒天でコーヒーゼリー。

70 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/03(日) 05:20:25 ID:???

>>69
ゼリー作れるほどスキルないから無理だわあ

71 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/03(日) 09:21:31 ID:???

寒天の袋に書いてあるよ、作り方。
小学生の「初めての料理」にちょうどいい難易度
アイス用ならおいしいんじゃないかな

72 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/03(日) 09:47:40 ID:???

鍋を火にかけて、コーヒーに寒天や砂糖を溶かす
↓
火から外して液を型に注ぐ
↓
少し冷ましてから冷蔵庫にＢＯＮ！
↓
固まるまで待てば、できあがり

こちらも参考に（インスタントを使ってますが）
ttp://nick.uccies.com/log/coffeejelly.html

ゼラチンを使う場合は寒天とは分量が異なるし、
ゼラチンは火にかけすぎると固まりにくくなるかもだぜ

73 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/03(日) 10:23:30 ID:???

>>72
冷蔵庫に入れる前に泡を取ろう。

74 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/03(日) 14:32:37 ID:???

>>71,72,73
レスサンクスです
サイト見て参考にしてみます＾＾

75 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/03(日) 14:44:18 ID:???

ここまで69にお礼なし。

76 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/04(月) 20:30:50 ID:???

質問させてくれ。
俺の親の誕生日が近くてプレゼントに最高級のコーヒーでもと考えてるんだ
なんかいい情報ないかい？
できればネットショップで買えるといいんだが・・・

77 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/04(月) 21:06:45 ID:???

この質問何回もループするな

78 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/04(月) 22:17:11 ID:???

>>76
宣伝の前ふりだから。

79 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/05(火) 00:08:56 ID:???

>>76
親のプレゼントなら手を抜かずに近くの店で煎りたての豆買え

80 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/05(火) 00:32:08 ID:???

>>７６
バッハか味方塾系で焙煎がうまいとこのＣＯＥ上位豆が無難じゃないか。
プレゼントだと蘊蓄がいるし。

81 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/05(火) 02:35:01 ID:???

>>79
反省orz
確かにネットショップで簡単に買おうとしたのが間違ってた
自分で足運んで自分で選んでこそのプレゼントだしな

>>80
そういう専門店が近くにあるか探してみるよ
情報ありがとう

82 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/05(火) 10:55:06 ID:???

コーヒー通からみてスタバのコーヒーはどう思われますか？

83 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/05(火) 12:09:46 ID:???

ミルク屋

84 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/05(火) 15:57:07 ID:???

油脂ドリンク屋

85 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/06(水) 13:10:27 ID:???

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！

86 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/07(木) 10:35:11 ID:???

>>76
珈琲問屋サイトいいよ！
コピルアクが数種ある。カレドニアの超高価豆もある

87 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/07(木) 11:50:22 ID:???

今買えるのは一種類だけだね。

88 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/11(月) 17:39:53 ID:IhVqNO7V

皆さん豆の量ってどんなかんじです？
1人分：300ccの場合、豆20g、2人分400ccの場合豆30gで作ってたんですが

何かで読んだら、180ccで10gだとか。
この割合でやってみたんですが、若干薄いような気がするんですが。

89 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/11(月) 18:13:03 ID:???

180ccで10gは少ない

90 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/11(月) 18:14:59 ID:???

>>88
俺の場合だけど。
コーヒーメーカー（金属フィルター）、プレス、サイフォン、ペーパー＆ネルドリップに関わらず、
何故かどれも15g/150ccプラスというところに落ち着いているよ。
手元にあるカップの容量がどれも概ね150ccなので、1人分というか1杯分を150ccにしている。

エスプレッソを除いて、豆の量だけいえばいまのところ基本15g/150ccかな。

91 ：90：2008/08/11(月) 18:39:47 ID:???

>>88
ごめん、間違えてた。
プレスは、300ccよりちょっと少ないくらいの量を注いで出来上がりが250ccくらい。
上澄みだけ飲むにしても150ccということはないものね。

ちなみに、コーヒーメーカーのメーカー推奨量は8g/145cc（出来上がり約125cc）だったよ。
ペーパー＆ネルドリップのときは、特殊ないれかたをしなくても25g/150ccくらいまで増やすときもあるかな。

92 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/11(月) 20:02:28 ID:???

>>88
自分はもっぱらドリップなので、
(人数) x 10 + 10 [g] ですな
(抽出量: (人数) x 120 [cc])

一人分のときは、
20 [g] で 100 [cc] 抽出してお湯を 50 [cc] 足して作ることも多い。

93 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/12(火) 00:54:10 ID:???

自分は200ccで20gだな
あとは挽きぐあいで変える

94 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/12(火) 15:29:40 ID:wAQH72rz

昔はブルーマウンテンがどこでも売っていましたが、最近は見かけません
なぜなんでしょうか？
入手しやすい豆で、ブルーマウンテンに似た感じのものを教えて頂けないでしょうか。

95 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/12(火) 16:03:14 ID:???

ハリケーンや悪天候が続き収穫がままならないのが原因です。
余談ですが流通量と収穫量が合わないことや、価格に見合うのか？といったことから
信頼できる店でなければ買うことをすすめられません。

で、似たようなものでは
ジャマイカやハイ・マウンテンの良質なものは傾向が近いですね。

96 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/12(火) 16:33:46 ID:wAQH72rz

わかりやすい回答をありがとうございます

もうひとつ教えていただきたいのですが、
冷やしてストレートで飲む時に、甘味が強い銘柄というとなんでしょうか。

97 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/12(火) 16:50:51 ID:???

一般的にはアイスで飲むとなると深い煎りのものが好まれ、フレンチやイタリアンロースロが向いています。
単一銘柄としては、ガテマラ・コロンビア・ブラジル・モカ・マンデリンなど深く煎ってもしっかりした味が残るもの。
またはそれらのブレンドがアイスに向いています。

98 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/12(火) 16:57:16 ID:???

甘みですが、コーヒーには浅く煎っても感じる甘みと、深く要ることで出てくる甘みに大別されます。
またミルクと合わせるときにはやや酸味渋味があるほうが甘さが際立ちます。
アイスとのことですので深い煎りの甘味で言いますと、銘柄もありますが焙煎で作られる部分が大きく
自家焙煎屋によってその部分が左右されます。
個人的に甘さを求めるなら、フレンチローストでガテマラ・ブラジル・コロンビア主体のものが好きです。

99 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/12(火) 17:57:10 ID:wAQH72rz

ありがとうございました

100 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/13(水) 02:15:12 ID:???

主観で一向に構わないんですが
コーヒーチェーンでコストパフォーマンスが一番優れているコーシーをだすのはどの店でせうか

101 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/13(水) 03:00:49 ID:???

これだけ丁寧に教えてもらって
ありがとうございました
の一言で済ますってかっけーよな

102 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/13(水) 03:31:00 ID:???

ｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！

　 ε　⌒ ﾍ ⌒ヽﾌ　　　ブヒ。
　（　　 ( 　・ω・）
　　しーし─Ｊ　　　　

103 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/13(水) 05:19:50 ID:???

　 ε⌒ ﾍ ⌒ヽﾌ　　　ブ
ヒ。
　（　　 ( 　　　・ω　　・）
　　　　　しー　し
─Ｊ

104 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/13(水) 06:10:50 ID:???

　 ε　⌒ ﾍ ⌒ ヽﾌ　　　　　ブヒブヒ
　（　　 ( 　　・ω・　）
　　しー　し─Ｊ　　

105 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/13(水) 06:13:50 ID:???

　 ε　⌒ ﾍ ⌒ヽﾌ　　　ﾆﾀﾞ。
　（　　 < 　・ω・>
　　しーし─Ｊ

106 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/13(水) 10:10:08 ID:???

お礼は３行以上で

107 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/13(水) 17:15:43 ID:???

ありが
とう
ござい
ますた

108 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/13(水) 17:42:22 ID:???

何この流れ…？

109 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/13(水) 17:57:22 ID:???

　　　　　ε　　　　⌒ ﾍ ⌒　　　ヽﾌ　　　ブヒ。
　（　　 ( 　・　　　　　　　　ω　・　　　　）
　　　　　　　　し　　　　　　　　　　　ー　し─　Ｊ

110 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/15(金) 19:58:24 ID:yu9ZFuyr

ユキワのＭ－７ドリップポット購入しようかと思っているんですが、
家庭で使うにはやっぱり少し大きいですか？
直火で沸かし、ふだんはフィルタードリップで１杯ずつしか淹れません。

現在は月兎の小を使っているのですが、直火で沸かすためか
落としてもいないのに内部がさびてきたため買い替えです。
ユキワのＭ－７は大きい分、最初の一注し目がドッバッと出ないか
心配です。しかし直火で沸かすため今のサイズは少し多く沸かすと
騰出するので大きいサイズを検討しています。
アドバイスよろしくお願いします。

111 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/15(金) 20:35:32 ID:???

釣りっぽいなぁ。
好きにしたら。

112 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/15(金) 20:42:38 ID:???

>>110
ホームセンターで売ってる2,000円ぐらいのやつ
→メリタ
→ユキワ M-7
→ユキワ M-5
と辿った自分が通りますよ。

M-7はとりあえず大きいし、それ自体の重量がある(ステンレスが厚い)ので、
満水時は結構な重さ。
(計ってみたら、M-7は683gあった。満水にすると約1.6 - 1.7kg)
それで細く糸を垂らすようにっていうと、結構慣れが必要。
同じ水量で安定させるのも結構大変。
(参考までに、自分は22歳♂。力は標準的かな…)
自分は万力で先っぽをわずかに曲げた。

M-5はM-7より一回りぐらい小さくて、大分持ちやすい。
計ってみたところ、532gなので満水時で約1.1 - 1.2kg。
M-7と比べると0.5kgぐらい差があるから大分楽。
細く垂らすのはやっぱり慣れが必要。
自分は万力で先っぽを曲げて、真ん中に縦に溝をやすりで掘った。

M-5を今はメインで使ってるけど、
一番使いやすいと思ってるのは未だにメリタ。
あの重量バランスは素晴らしい。
ただ、個体差があったり、取っ手ががたついて来たりしたりがあるけど…

結論を言うと、M-7よりM-5の方が良いと思う。
長レスすまん。

113 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/15(金) 20:44:07 ID:???

＞自分は万力で先っぽを曲げて、真ん中に縦に溝をやすりで掘った。

ロリコン乙

114 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/15(金) 20:47:33 ID:???

メリタのどれだよ・・・・・・

115 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/15(金) 20:48:36 ID:???

>>112
7は重すぎる、一人用なら5で十分。で済む内容じゃね？

つかさ、それで沸かさないほうがいいよ。

116 ：112：2008/08/15(金) 20:55:03 ID:???

>>114
えーっと、メリタステンレスケトル 1.3Lってやつ。

>>115
すまん。そう言われると思ってたけど、
何故そうなのか、ってことを定量的に説明した方が納得しやすいでしょ。
もしかしたらムキムキのマッチョさんで、
2kgぐらいなんともなく水量をコントロールできるような人かもしれないし。

あと自分も沸かすのは薬缶にすることをお勧めする。
薬缶→ポットとしたほうが温度も下がるし、ポットが焼けて変色することもないし。
なにより取っ手が熱くて素手じゃ持てなくなると思う。

117 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/15(金) 20:56:20 ID:wrK+1uO6

皆さん！凄いですね！
わたしは、実は缶コーヒー通！？でした…。
好みによりますがトアルコトラジャがすきです！深いコクがたましません(^^)v
豆はインドネシアの生産です！

118 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/15(金) 21:05:06 ID:yu9ZFuyr

>>112さん
１１０です。本体重量、大変参考になりました。
ありがとうございます。
直火にかけるからややこしくなるんだよな。
重量も参考にもう一度考え直したいと思います。
ところで皆さんは本当にやかん等で沸かしてドリッパーに
移しているんでしょうか？どう考えても面倒そうで…
そうするとガラスのサーバーでも代用できるような気がしてきた。

119 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/15(金) 21:06:36 ID:???

面倒ならインスタントがいいよ　＞＜

120 ：112：2008/08/15(金) 21:13:24 ID:???

>>118
自分はこれ使ってるよー。
http://www.amazon.co.jp/Russell-Hobbs-%EF%BC%88%E3%83%A9%E3%83%83%E3%82%BB%E3%83%AB%E3%83%9B%E3%83%96%E3%82%B9%EF%BC%89-7100JP-%E9%9B%BB%E6%B0%97%E3%82%AB%E3%83%95%E3%82%A7%E3%82%B1%E3%83%88%E3%83%AB/dp/B0007Q2ZZA
コンロも塞がらないし、便利。
ちょっと高いけど。
プラが気になないならT-FALとかの電気ケトルでも良し。

5分ぐらいで沸くから、
・沸かす
・豆を挽く
・器具・カップを準備する
・ポットのお湯とかで器具・カップを温める
・沸き上がる
ってな感じでいつもやってる。

121 ：110：2008/08/15(金) 21:26:29 ID:yu9ZFuyr

>>112
コーヒー好きにはぐっらっとくる商品ですね。
デザインもいいし、
選択肢がどんどん増えるｗ。

122 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/15(金) 21:37:28 ID:???

上っ面だけの会話が鼻につく件

123 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/15(金) 21:48:50 ID:???

>>122
ちゃんと風呂入ってるか？

124 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/17(日) 23:38:12 ID:???

すみません、
コーヒーの味わいを項目に分けて、星の数で説明されてる場合がありますよね。

甘み　★★
コク　 ★★★
苦味　★★★★
酸味　★

↑こんな風に。
自分、味オンチなのかこれらの違いがよくわかりません。
楽天の古川で買ったザンビアっていうのとイルガチャフィってのが
美味しかったんですが、見慣れない銘柄の上、その説明ページが
今は見られないので「コクと苦味があるもの」等説明できません。

ザンビアとイルガチャフィに似た味わいの豆を買いたいんですが
これらと一般的な豆で近いものといったら何でしょう。
（モカは違うというのは味オンチの自分でもはっきりしてるんですが）

125 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/18(月) 00:14:08 ID:???

似た味わいをさがすよりも同じ銘柄にしたら？
http://www.google.co.jp/search?num=50&hl=ja&newwindow=1&safe=off&q=%E3%82%B6%E3%83%B3%E3%83%93%E3%82%A2%E3%80%80%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC&btnG=%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E3%82%A4%E3%83%AB%E3%82%AC%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%95%E3%82%A3%E3%80%80%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=

126 ：124：2008/08/18(月) 20:08:10 ID:???

>>125さん
わざわざ探して貼って下さってありがとうございます。
ザンビア＆イルガチャフィ、意外と広く扱われてる銘柄だったんですね。
そしてこのページから色々読んでみたら、どうも自分の好きなのは
「甘みがあってすっきりした味」の傾向らしいとわかりました。
おかげで今後は出たとこまかせ買いから好み買いにチェンジできそうです。
どうもありがとうございました。

127 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/25(月) 22:29:12 ID:KHYzC00Q

おいしいコーヒーをいれるためには、
豆の質、焙煎、淹れ方の大事さをそれぞれ割合にするとどのぐらいでしょうか?
(他の大事な要素が抜けていたらすみません)

128 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/26(火) 00:32:46 ID:???

焙煎（ピッキングと保管・新鮮さを含む）・淹れ方は減点法と思ったらいい。
生豆は減点＋加点の総点。

だから、豆＞焙煎＞抽出。
具体的な割合というのはあなたの基準がわからんから言えない。

129 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/26(火) 02:01:12 ID:10p6vCnm

どうもです
じゃあ質問を少し変えさせて下さい

高価な豆だが焙煎があまり良くない（ピッキングと保管・新鮮さを含む）
安価な豆だが焙煎が良い（ピッキングと保管・新鮮さを含む）

を比べるとどちらがおいしくなるでしょうか?
大雑把でいいですのでお願いします

130 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/26(火) 02:07:09 ID:???

人にもよるが、俺は下を取る。
安価でも焙煎がちゃんとしてれば飲めるが、焙煎で失敗した豆はゴミだから。

131 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/26(火) 02:16:46 ID:???

焙煎のレベルで変わるね。
基本的に買う側としては、良い豆で良い焙煎は譲れない。
ピックは自分でやれるし。

132 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/26(火) 02:52:34 ID:???

>>129
生豆の価格は商社の言値だから、高価・安価では比較することができないけど
高品質・低品質というなら、高品質の豆だが焙煎があまり良くないという方が
まずおいしいだろうね

もちろん焙煎で失敗した豆は130が言う通りゴミ
だけど低品質の生豆も言ってしまえばゴミなんだよ

どんな豆でも俺がピッキングして俺の焙煎技術にかかればなどという人もいるけど
目の色変えてピッキングしている姿は河原で砂をすくって金を探している山師だし
ありもしない神懸かり的な焙煎技術を説いている姿は錬金術師にも見える
ちょっと乱暴かも知れないけれど128が言う通り、豆（生豆）＞焙煎＞抽出だろうな

133 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/26(火) 02:55:40 ID:???

まぁ、う○こ味のカレーとカレー味のう○こどっちがいい？って聞かれてるようなもんだからな。。

134 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/26(火) 04:09:22 ID:???

>>133
うんこそのものを楽しめない素人は珈琲を飲むなってことだからなあ

135 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/26(火) 04:21:25 ID:???

DQN天国

136 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/26(火) 12:37:20 ID:10p6vCnm

豆の質を推す意見が多いみたいですね
・・・信用できる店が見つけられないです

137 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/26(火) 12:44:23 ID:???

焙煎より生豆の質の方がみつけやすいだろ？
近年は国際評価基準がある程度定まってて、ＣＯＥやＱグレードがどこでも買えるんだから。
自家屋はそゆのをウリにしてるとこ多いしな。

138 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/26(火) 12:44:37 ID:???

>>136
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pot/1212884108/180

全部買ってみて

139 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/26(火) 13:03:58 ID:???

それは安い店のリストだからｗｗ
てか俺が作ったやつだし。
むしろ、有名店で買って欲しい。

140 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/27(水) 01:28:10 ID:Oa5SB/Cc

今初めて、GEORGIAのエメラルドマウンテン飲んだんだけど、舌がピリピリ感じたのは、なんですか?

141 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/27(水) 01:45:41 ID:???

ｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！

142 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/31(日) 15:16:52 ID:???

エスプレッソ飲みたいんだけど、結局どれを買えばいいの？
安くておいしければ何でもいいです

あと直火式と電気式って全然違う門なの？

143 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/31(日) 16:05:05 ID:???

直火式はうんこ
電気式オヌヌメ

144 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/31(日) 16:55:04 ID:???

>>143
㌧

145 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/08/31(日) 20:29:51 ID:fFca7WWr

ブラックって凄く苦いけど
何回も飲んでたら馴れるの？

146 ：sage：2008/08/31(日) 20:47:01 ID:cQjqVPi8

良い豆はブラックでも苦さの中に甘さやコクがあるよ。

147 ：あれ？：2008/08/31(日) 20:49:16 ID:???

さがんない、、、

148 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/01(月) 13:10:03 ID:A0/BWDd/

コーヒーをドリップで入れる際、
お湯の適温は熱湯でしょうか？90度ほどでしょうか？
電気ポットの温度表示などを見ると90度のとこにコーヒーって書いてあったりしますけど
コーヒーはより高温の湯の方が良いと聞いたこともあります。

あと、湯を沸かす機材について
・コーヒーは鉄は禁忌なのでできるだけホーローなど鉄以外のポットを使う
・鉄瓶でコーヒーを入れると美味しくいれられます。
この二通りをきいたことがあるのですがどちらが本当でしょう？

149 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/01(月) 16:30:57 ID:???

>>148
95℃、90℃、85℃、で試してみてください。
琺瑯と鉄瓶で沸かして試してください。
結果お待ちしていますね。

あ、どうせなら水の高度も試されるといいですよ。
かしこ。

150 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/01(月) 16:58:15 ID:vjCp4Jim

そこそこ楽しむだけなら一生ネスレのカートリッジでいいか？
一生一人者みたいだし

151 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/01(月) 17:23:55 ID:???

>>150さんへ

お好きにされたらいいと思いますよ。

152 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/01(月) 17:27:52 ID:???

>>149
高度とは、高緯度で取れた水のことですか？

153 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/01(月) 17:33:34 ID:???

おっと、硬度でしたね失礼こきました。
高緯度の湧き水もおもしろそうですね、お試しください。

154 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/01(月) 17:53:03 ID:A0/BWDd/

>>149
温度は試せますが
琺瑯と鉄瓶のポットは持ってないんで試せないんです。

意地悪言わないで知ってたら教えてくださいよ。

155 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/01(月) 18:09:20 ID:???

温度の結果がでたらまた書き込んでくださいね。

156 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/01(月) 18:10:21 ID:???

>>154
知らないから試してみろって言ってんだろ。
よく見る馬鹿だから気にすんなよ。

157 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/01(月) 18:13:20 ID:???

>>156
では教えてくださいよ。

詳しそうなお人に会えて嬉しいです。

158 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/01(月) 18:20:31 ID:???

>>148
焙煎度合い・抽出量・目的とする味の傾向
それらによって温度と味の関係が出来上がります。

今使っているものはステンレスですか？
ホーローはステンとくらべ無味無臭が徹底されます。
ステンは味というと語弊がありますが、舌触りがペッタリと僅かに感じます。
育ちきった南部鉄器などは珈琲をいれてもとくに問題はありません。
舌触りが柔らかくなりますね。
味の善し悪しは好みのものですから、ご自分で試されるほかないと思います。
最近の鉄器は内側を加工して鉄が溶け出さないものも多いです、蛇足まで。
琺瑯もものによって差異があります、なにごとも一言では言い切れません。

159 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/01(月) 20:21:01 ID:???

一般に質の悪い豆は高温で良い成分だけを引き出して、
質の良い豆は低温で成分を十分に出す･･････だったかな？

よく覚えていない、逆だったらごめん。

160 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/01(月) 20:30:29 ID:IweljVfK

豆の皮が混じった400グラム298円の豆を熱湯で出したら後悔いました。
水出しで消費することにしましたorz

161 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/01(月) 23:16:15 ID:???

>>159
逆じゃないかな。
高温だと成分が十分出てしまうよ。

162 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/01(月) 23:55:10 ID:???

アホにレスしてもしょうがないとおもうの

163 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/02(火) 00:25:01 ID:0YkDZwGu

>>158
>今使っているものはステンレスですか？
いえ、金属がコーヒーに支障をきたすときいていたので
沸騰ポット（内側フッ素加工）で沸かした湯を
プラの軽量カップに入れて１杯の水量も厳密に量って煎れています。

164 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/02(火) 00:42:30 ID:???

松屋の5人用金枠に松屋のサーバー以外のものを合わせて使っている方
いらっしゃいませんか？

165 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/02(火) 01:06:08 ID:???

いろいろ試してみて自分が美味しいと思うのを選べばいいだけなのに
やってみようともしないで粘着する奴が定期的に現れるよな
時々温度を変えてみて味の違いを確認したりするのも楽しいのに

知りたいことがあるならここよりも豆を買っている店で聞くことを勧める
店を選ぶ参考にもなるからな

166 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/02(火) 23:03:34 ID:???

すみません。カフェオレとカフェラテの違いがわからなくて夜も眠れない日々が続いてます。助けてエロい人

167 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/03(水) 00:10:48 ID:???

フランス語とイタリア語

168 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/03(水) 11:49:53 ID:???

ティファールの電気ケトルってどうですか？

169 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/03(水) 12:48:08 ID:???

>>168
かわいくていいね
それで？

170 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/03(水) 15:40:16 ID:???

沸かした湯に匂いとか付かないのかなと思って。

171 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/04(木) 10:58:50 ID:???

カビでも養殖してなければ匂いなんて付かんでしょ

172 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/04(木) 13:45:57 ID:6kh6857l

養殖ｗ

173 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/04(木) 13:52:05 ID:???

ワロタ

174 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/05(金) 23:15:45 ID:HPf5CWdE

はじめまして。　エスプレッソの事で。
バザーで５０円で買った、ミニエスプレッソマシンでコーヒーを
飲むとおいしかったんですが、すぐに苦くなりました。
ミニなので少ししか飲めないのもあって、これは使わなくなりました。
次にちゃんとしたマシンを買いました。買ったと言ってもリサイクルで
未使用の物でした。さあ、と淹れて飲んだんですが、これがまずいんです。
豆は５００ｇで４００円の物で、去年買いました。豆が原因でしょうか。
発売元はタカラトミーでmade in china です。
何で、こんなまずいコーヒーになったのでしょうか。
兄の家で兄が煎れてくれたコーヒーは、とてもおいしくて
砂糖無しでも飲めたんですが。

175 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/06(土) 01:40:50 ID:???

>>174
とりあえずお兄さんに聞いてみたらいいんじゃないか？

176 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/06(土) 07:18:02 ID:???

豆が古すぎる。

177 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/06(土) 08:13:13 ID:???

コーヒー豆は生鮮食料品ですよ。
おいしさにこだわる人は焙煎後１週間とか２週間とか言うよ。

178 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/06(土) 19:17:23 ID:hQ2o7bZv

よろしくお願いします。

おいしいアイスコーヒーが飲みたくなって、今度自分で挑戦してみようと考えています。
ネルドリップか、サイフォンにしようか迷っています。本などによると、サイフォンのほうが、簡単に濃くできるのでいい、とありましたが、どうなのでしょうか。

179 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/06(土) 19:57:26 ID:???

これは罠ね

180 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/06(土) 22:45:15 ID:oSxSF56y

フィルターないときなんか、鍋にお湯いれてコーヒー豆を適量いれて数分ボイルする。豆が鍋底にしずんだのをみはからって、おたまで出来たコーヒーをすくってマグにいれる。味がでて結構いけるよ。

181 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/06(土) 23:33:34 ID:???

【罠】
ネル・ペーパー・サイフォン・他、どれでも豆の量を増やすと
濃くなるんじゃなかろうか、とド素人が思いついた

182 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/07(日) 00:32:33 ID:oOPakfOt

>>181

ドシロウトですいません。
粉の量については考えが及んでいましたが、いくつか読んだ本の中に「ネルドリップよりサイフォンのほうが、濃いものをいれるには簡単です」とあったので、詳しい方に聞いてみようと思ったんです。

183 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/07(日) 02:03:57 ID:???

178=180だよね・・・・・・

184 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/07(日) 02:19:04 ID:oMGR1WNZ

まあ昔のアメリカ映画の真似したもので味は結果。豆煮込むとマイルドにはなる。

185 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/07(日) 02:31:17 ID:???

>>178=180=181=182=184だよね・・・・・・

186 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/07(日) 03:08:35 ID:???

コーヒーはガンの原因になるのですか？膀胱ガンだけが不明とか言われていますけれども。

187 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/07(日) 08:20:32 ID:???

ガン化を抑制する、亢進する、どっちの研究結果もたくさん出ています。
つまり結論は出せないみたい。
この手の検証がむちゃくちゃ難しいのはわかりますよね？
体質も食生活のクセも違うので、Ａさんがコーヒー飲んでガンになった、Ｂさんは飲んでなくて
ならなかった、だからコーヒーに害があるとは言えないでしょう？　
完全に均質な集団２つ以上（数千人規模）そろえるのも不可能だし、その複数集団に
比較実験（つまりその間、コーヒーを飲む飲まない以外は完全に同じ生活してもらわないといけない）は不可能でしょ。

188 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/07(日) 11:22:47 ID:???

馬鹿なの？なんで死なないの？

189 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/07(日) 11:27:27 ID:???

>188が？

190 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/07(日) 11:28:11 ID:???

>>189
なんで生きてるの？

191 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/07(日) 11:28:49 ID:???

>190が？

192 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/07(日) 11:34:34 ID:???

>>187
臨床実験って聞いたことない？

193 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/07(日) 22:54:56 ID:???

ちょっと前の文藝春秋にあったな。
名医に聞く一問一答シリーズみたいなやつに。

194 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/09(火) 16:19:38 ID:???

か～え～る～の～う～た～が～
　　　　　　　　　　　　　か～え～る～の～う～た～が～

195 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/23(火) 18:49:01 ID:???

ほっす

196 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/23(火) 20:35:21 ID:???

コーヒーの世界に入りたいオレが来ましたよ。
どうしてもみんなに聞きたいので二つほどお尋ねする。

一つ目は親にプレゼントしてやるためにミルを買おうと思ってるんだが、
ナイスカットミルっていう選択肢は間違ってはいない？？
手挽きは面倒くさがると思うんだ。
手挽きを面倒くさがらなければザッセンハウスの手挽きのがいいのか？？

二つ目はネットで豆買うことについてなんだけど、
これはやっぱりタブーかね？？
Ｑグレードとかちゃんと評価受けてるやつならある程度信頼できる？？
さらに焙煎日に配達ならあるいは…？とか思ってしまうんだが。

お手数かけるが知ってたら答えてくれるとうれしい。

197 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/23(火) 21:41:03 ID:???

>>196
ナイスカットミルなら申し分ないんじゃない。
最安値は、ヤフオクの某店かな。

ザッセンハウスはもとより手挽きのミルは雰囲気を味わう人向けだと思うよ。
そういう意味ならプレゼントなどにはうってつけなんだろうけれど。

COE、Qグレード、スペシャルティなどはひとつの目安にはなるだろうね。
生豆としては申し分ないから、あとは好みの焙煎をされているお店を見付けることじゃない。

ただ俺なら、1kg程度のサンプルロースターで注文焙煎をしているようなところは避けるかな。
焙煎日はともかく、鮮度などにかこつけた都合の良い謳い文句に目を奪われ過ぎないようにね。

198 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/23(火) 22:05:22 ID:???

>>196
コーヒーミル・グラインダー【§９】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pot/1209475059/

ここで質問するなら該当スレのログは参考になるんじゃないかな。

199 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/23(火) 22:25:20 ID:???

>>197、198
なんという素敵で、すばらしく親切で、素早いレスありがとう。
ナイスカットミルは旧型があるとかないとかいう話だから、
その辺は気をつけないとダメだよな。電話して聞いてみるか。。。
ホント参考になった。
レス本当にありがとう。

200 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/23(火) 22:26:40 ID:js39xXb6

コーヒーのドリッパーに注ぐ薬缶？の類で1杯分（200ｃｃくらい？）だけ
沸かせるような超小型の薬缶のような代物ってある？

201 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/23(火) 23:09:55 ID:???

>>200
アルミ/アルマイト/ステンレスの急須は？
全容量で500cc以下の物があるよ。
本来直火にかけるものじゃないけど、
まぁ湯沸かしに使えん事もない。

202 ：201：2008/09/23(火) 23:12:04 ID:???

あ、金出せるんだったら南部鉄瓶とかの選択肢もある。

203 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/23(火) 23:28:09 ID:js39xXb6

>>201
急須？
元々直火にかけるものじゃないから
直火にかけたら取っ手が溶けちゃったりしないかな？

204 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/23(火) 23:51:05 ID:???

>>203
まぁその辺は加減して。
横手ならダメだろうけど、ツル手なら何とかなると思う。
それより、小さいので沸かすときに五徳の上で安定するかどうかが問題。

あと、鉄瓶の急須なら全鋳鉄製なので溶けることはない。
こんなのね。
ttp://www.nanbu-tetsubin.com/shop/tkxcgi/shop/goods_detail.cgi?CategoryID=000015&GoodsID=00000449

205 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/24(水) 00:00:34 ID:UKQZiClo

>>204
鉄瓶は錆びそうだ。それに急須もそうなんだけど
コーヒーポットと違って取っ手が上についてるから
ドリッパーに湯を落とすのにテクが要るかもしれん。
傾けすぎると押さえてないと蓋が落ちちゃうだろうし

206 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/24(水) 00:21:56 ID:???

ステンレスかガラスの電気ケトルでいいじゃん

小さいの直火だと>>204の言う問題と
内径以下の弱火しか使えないから時間かかるよ

207 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/09/24(水) 00:25:45 ID:UKQZiClo

>>206
＞内径以下の弱火しか使えないから時間かかるよ
なるほど。それはそうていしてなかった。

208 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/02(木) 14:11:29 ID:y2aliuLW

ペーパーの質で味って変わりますか？
今、百均の使ってるけど、なんか水っぽいというか、薄い感じがして

209 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/02(木) 14:18:10 ID:???

>>208
変わるよ。
（おそらく）一番左右するのは、抜けが速いか遅いか。
100均の奴は抜けが速い物があるので、
淹れ方によっては水っぽく感じるようなコーヒーになることもある。
でも、速いのが必ずしも悪い訳じゃない。
豆の性質や淹れ方によってはそれが利点となることもある。

210 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/02(木) 14:38:19 ID:???

もしそれが中国産のペーパーなら嫌な気にならない？

211 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/02(木) 15:06:11 ID:y2aliuLW

>>209
即レスさんくす
自分、超初心者です
モンカフェのドリップする奴でキリマンジャロを飲んだら、意外に美味しいと思ったわけで
百均でドリッパーやらあったんで一通り揃えて、ブルマン飲んだら味が薄かったもんで質問しました
ブルマンよりキリマンのが苦味が強いのかなーとも考えて、ちょっとペーパー変えて飲んでみます
>>210
今のご時世、国産表記もあてにしなくなりました…多分、百均は中国製かなとは思ってはいるけど自分は平気ですｗ

212 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/02(木) 15:48:06 ID:???

あてにならなくても
日本産を中国産とは書かないだろうし
医療廃紙リサイクルの事故を・・・・

213 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/02(木) 18:41:03 ID:y2aliuLW

ペーパー変えて、軟水、チタンコッヘルで沸騰させ飲んでみた
まったく別物になりました
ありがとうです

214 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/02(木) 18:53:06 ID:???

>>213
どういたしましてー。
自分で淹れると工夫次第で味が変化するから、
色々やってみて楽しんでね。

215 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/02(木) 20:22:44 ID:???

>>213
どれが味にきいたのかわからんやん

216 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/03(金) 01:17:02 ID:JBh4Gl42

一口飲んでビックリした
香辛料みたいな味がした

後で思ったが、ひょっとして嫌がらせで胡椒入れられた？

実はこんな味がするコーヒが存在するのかに？

偉い人教えて

217 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/03(金) 01:44:04 ID:5M9Yhs3F

皆さんどうやってコーヒーの知識得たんですか？

218 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/03(金) 06:02:26 ID:???

>>215
どう考えても、ペーパーじゃね？

219 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/03(金) 06:08:05 ID:???

>>216
インドネシアのマンデリンとかなら香辛料のような味もするような・・・
それとも香辛料を挽いたミルを使ったとか？

220 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/03(金) 09:48:04 ID:zQye3k/u

缶コーヒーはどうしてもダメ？
これならまあなんとか飲める・・みたいなものすらないですか？

221 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/03(金) 10:59:19 ID:???

缶コーヒーはイタチがいい

222 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/03(金) 11:06:30 ID:jTlQQI/C

コーヒー淹れて、水面に油のような物浮いてるんですが、これはなんですか？
友人に聞いたら、美味しいコーヒーには、表面にわずかに油が張ると言ってました。
本当ですか？
でも、紙でドリップしてるけど見た事ない・・・

223 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/03(金) 11:44:19 ID:???

>>222
コーヒー豆自体に含まれる油で、「コーヒーオイル」とも言う。
それが浮けば必ず美味しいと言うわけではないし、
美味しければ必ず浮いてるというわけでもないが、
良いコーヒーオイルだと甘い芳香を放ち、
口に入れた瞬間「うわっ…！なにコレ美味い！」となることも。

普通のペーパーフィルターは水を含むことにより油を弾くので、
抽出したものにはオイルは浮かない。
オイルが出やすいのはコーヒープレス。

224 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/03(金) 12:11:08 ID:???

>>223
へぇー、そうなのか？
俺もその存在には気付いていたが
出たときは「ちっ、アクが出たか」て思ってた

225 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/03(金) 15:38:32 ID:???

質問です。
友人22歳♂にコーヒーをプレゼントしたいのですが、その友人はコーヒーが苦手なんです。でも友人はコーヒーに挑戦してみたいと言っているので…
コーヒー苦手な人でも飲みやすいものってありますか？

ちなみに友人がコーヒー嫌いな理由は、飲んだあと口の中が匂うのと、苦味が嫌だとか。

226 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/03(金) 15:53:45 ID:???

>>225
いい物を用意しても口に合わなければただのゴミ。
せっかくプレゼントされた物を捨てる羽目になる友人も心苦しいだろうし、
プレゼントを捨てられるあなただっていい気持ちはしないだろう。
「挑戦」なら自分で買って飲む方がいいと思う。

コーヒーは嗜好品なんで、好きでもないのに飲めるように頑張るとか、
頑張って好きになるとか、それらの必要は全くない。

227 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/03(金) 17:47:38 ID:???

「美味いコーヒー」を飲んだことがないって人も多いからね。
本当に美味いコーヒーを飲ませてみて、それでも駄目なら諦めるべし。
でも高ければ美味いっていうわけでもないし、そこらへんは慎重に。
ブルーマウンテンなんかは値段と味が一致しない。

苦味は豆の産地（銘柄）でどうにかなるが、臭いはねぇ・・・
モカとか香りが良いやつじゃ駄目なのか？

ところで、プレゼントするっていってもどんな形で贈るんだい。
豆？粉？ドリップパック？はたまたインスタント？

228 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/03(金) 18:49:03 ID:???

>>227
モカはエチオピアからの輸入が中断してて在庫もかなり少なく、
そのせいで質の悪い物もかなり出回っているので、
今は自分で判断できない人には勧めない方がいいかも。

229 ：222：2008/10/03(金) 19:39:58 ID:???

>>223
すんげー！勉強になった！
ありが㌧です
市販のドリップパックだと、油出るんですよね…ペーパーの素材が違うのかしら？

230 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/03(金) 20:28:30 ID:???

>>225
そんな方に、カフェインレス・コーヒーはいかがでしょうか？

231 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/04(土) 00:01:41 ID:???

>>229
ドリップバックだと、オイルが出る物もある。
もちろんフィルターの素材や構造の違いもある。
カップに沈めるタイプにはオイルが出やすい物もある。

ただし、そのオイルが抽出したコーヒーを美味しくするとは限らない。

232 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/05(日) 05:36:24 ID:???

>>220
ＵＣＣのブルマンブレンドブラックなら飲める。
缶はコーヒー会社とそれ以外で埋められない差があるな。

233 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/05(日) 05:42:03 ID:???

>>225
ブルマン、グァテマラ、ブラジルあたりのいいのは飲みなれてない人にもいいと思う。
>>227
モカは酸味強いし好き嫌い別れるから止めた方がいいと思われ。
俺はモカだけは全くダメだし。

>>229
ドリップパックはペーパーじゃなくて不織布じゃね？
目が粗めでコクとオイル通すよ。
コーヒーオイル＋おいしく入れたいならゴールドフィルターお勧め。
プレスは雑味が出る。

234 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/05(日) 17:22:58 ID:1iAXSzka

セラミックのドリッパーって如何なんですかね？

235 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/05(日) 20:30:15 ID:nhsfZwHb

>>233
酸味が強い、弱いは、モカだけに限られるものではない。
大まかに言えば、柑橘系のﾊｯｷﾘした酸味は、キリマンジャロに代表され、
モカの酸味は、花のよう、とか、ストロベリー、ブルーベリー等の酸味に例えられる。

236 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/05(日) 20:58:14 ID:???

このスレで度々目にするゴールドフィルターですが、
相場はどのくらいなのでしょうか？
自分が調べたのはエルフォ社で4,000くらい。これって安いのですか？高い？
そしてメーカーはもっとあるのでしょうか。
通販サイト巡ってみてもあまり見つからないので質問させていただきます

237 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/05(日) 21:23:24 ID:???

>>225
コーヒーが飲めない人、少し苦手な人に飲んでもらった時聞いたけど
飲んだときに感じる強い苦味や焦げ臭が駄目らしい
香りが良いとか、コクがあるものより、バランスが良いとか
柔らかい味とか言われるものの方が好評だった。

ブラジルがおすすめかな。

238 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/05(日) 23:49:23 ID:???

俺はパプアニューギニアやコロンビア、エクアドルを勧めたいね。

239 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/06(月) 12:45:46 ID:???

>>225です。何故か２日くらい書き込めずに焦ってました;

友人にコーヒーをいきなりプレゼントするより、喫茶店に行って皆さんオススメのコーヒーを選んだほうがいいかな？土曜日に一緒に喫茶店に行って飲んできます。ありがとうございました！

240 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/06(月) 14:08:45 ID:???

>>235
コーヒーが苦手って人は、酸味がダメな人が多いからな。
俺はキリマン、コロンビアの酸味は大丈夫だが、モカの酸味だけは合わない。

241 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/06(月) 14:10:29 ID:???

>>236
通常ＧＦといったらエルフォ社だな。
値段はそんなもん。コーヒー問屋や楽天で検索して買えばｏｋ。

242 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/08(水) 21:40:43 ID:???

>>234
東洋セラミックスのかな？
まろやかな味になりますね。但しドリップする時に冷めやすいので先に湯通し
して暖めておくのがコツです。

243 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/09(木) 08:11:36 ID:bxH7RQOJ

自分で豆挽くと、美味しい気がするだけですか？
それとも本当に美味しいのができる可能性があるのですか？

244 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/09(木) 09:59:03 ID:???

甘みの際立った豆の種類をおしえてください

245 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/09(木) 18:21:59 ID:???

>>243
美味しいと感じるかどうかはケースバイケースかな……

豆の状態だと粉の状態より香りの抜けを抑えられるから、長く保管してても香りは持続する。
香りが残ってる事を美味しいと感じるならそれでよい。

しかし香り以外の面ではというと、
性能の良いミルで挽かないと微粉の量が多くなり、抽出した時の味が濁る※事になるので、
粒の大きさが比較的揃っている粉売りの方がスッキリした味に感じる事もある。

※抽出は早すぎると薄くなるし、遅すぎるとエグミが出る。
　基本的に粒が細かいほど抽出に時間を短くした方が良いのだが、粒が揃ってない粉だと、
　抽出時間が小さい粒にとっては過剰になり、大きい粒にとっては不足になってしまう。

なんというか割れた米が混じってる米を炊いて食べると不味く感じるような物だろうか・・・

246 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/09(木) 18:39:37 ID:???

>>243
挽いてしまうと保って３日、我慢しても１週間。
やはり挽きたては香りも良いし、挽いてしまうと酸化も早い。
壊滅的に駄目なミルを除けば（てゆうかそんな駄目なミルってどれよ？）自分でその都度
挽いていれたほうが格段に美味い、気のせいじゃなくて明らかに差がある。

247 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/09(木) 19:24:21 ID:???

酸化はどうだろうな
粉と比較すれば確かに早いんだろうけど、
豆のままでも結露した水分を一瞬で吸収するほどの穴が無数にあいてるわけだから
酸素分子ならもっと染み込んで行くだろうし

248 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/09(木) 19:28:36 ID:???

豆買って冷凍庫入れてそのまま忘れて半年経過した奴は挽き立てでも、挽いてから2，3日放置しても変わらなかった

249 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/09(木) 19:34:22 ID:???

なぜ珈琲板では、マジレスの後にはキチガイが連投するのだろうか・・・・・・・・・・・・・・

250 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/10(金) 17:11:58 ID:???

ぶった切りですんまそ、
去年の春にザッセンハウスのミル１５１を購入して
毎日使ってたのですが、本日突然に軸棒がズレて外れたみたいになり、
）みたいな形の金属カスが出てきました。
豆をひくとエスプレッソ用みたいに粉になります。
自分で分解してみようと思ったのですが調節ねじのところが外れません。
そこで、メーカーに出して修理って可能でしょうか。
今の扱いメーカーがわからないのですが？

251 ：250：2008/10/10(金) 17:17:47 ID:???

>>続き
買い換えるとしてプジョーのブラジルかノルタルジーか迷っているんですが
どちらがおすすめですか？
今度は軸棒ががたつかないしっかりしたものが欲しいと思いまして。

252 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/10(金) 17:28:12 ID:???

>>247
その理屈でいうと、挽かないでもそれなり抽出できることになることに。

253 ：234：2008/10/10(金) 23:36:58 ID:???

>>242
サンクスコ。明日買ってきます。

254 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/11(土) 02:15:11 ID:???

>>149
水の高度って、高さ？
緯度？

255 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/11(土) 02:43:47 ID:???

硬度だろ、話しの感じだと。

256 ：243：2008/10/12(日) 12:09:54 ID:???

レスくれた方、ありがトン
丁度、挽いてあるパッケージ物が底をつくので、次回、豆から挽いてみるよ
挽き方で、また味が違ってきたりするとは、奥が深いですね

257 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/12(日) 13:28:16 ID:???

>256
自挽き界へようこそ。
私も自分で挽いて飲み始めてしばらくして
「そんなに言うほどおいしいか？」って思って
前に買ってた挽いた豆飲んでみて、目が点になった。
挽きたては口の中ではじける香りが一番違う。

258 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/15(水) 14:19:12 ID:???

>>255
硬度じゃないぞ。高度らしいから。

259 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/15(水) 16:22:33 ID:???

粘着ですね、わ

260 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/15(水) 22:27:44 ID:???

注ぐ高さです。

261 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/15(水) 23:01:03 ID:???

粘着ですね、わか

262 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/15(水) 23:24:04 ID:???

>>260
浦和かどっかの滝のコーヒーかｗ

263 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/18(土) 16:25:10 ID:???

人が来た時ようにミルクや砂糖を準備しようと思うんだけど
そこらに売ってるスティックシュガーやコーヒーフレッシュじゃ芸がない
皆さんはどういうのを利用してますか？

264 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/18(土) 17:18:14 ID:???

角砂糖にウォッカかなんか垂らして、生クリームをホイップして浮べて
シナモンシュガーでトッピング・・・・ってのも飽きたな

265 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/18(土) 18:24:26 ID:???

>>263
砂糖はスティックシュガー。
目先を変えたいなら角砂糖などにすると言う手もある。
今は小さなサイズで色々な形の物があるので、
楽天あたりを眺めてみるといい。

ポーションパックのコーヒーフレッシュは、
美味しくないので使わない。
お客さんにミルクを使うかどうか聞いてから、
牛乳か生クリームをミルクピッチャーに入れて出す。
生クリームは常備しているわけじゃないけど、
料理に使うのであることも多い。
あるいは無糖コンデンスミルク（缶詰・常備）を、
ピッチャーに入れて出すこともある。

アイスコーヒー用のシュガーシロップは、
概ね砂糖2：水1を煮溶かして作った自家製。
夏場はアイスコーヒーと共に、冷蔵庫に常備してる。
これもミルクピッチャーに入れて出す。
ガムシロップじゃないので粘度が低く混ざりやすいのと、
自家製の方が圧倒的にコストが安い。
気が向いたら少しの砂糖をカラメル化させた物を混ぜて、
着色･着香することもある。

266 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/18(土) 18:42:46 ID:???

>>265
賢治乙

267 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/18(土) 19:05:59 ID:???

>>266
どういう意味だろうかとしばらく考えてたが、
自家焙煎スレのあのレスと同一人物だと思われているのか。
それとも向こうと誤爆したんだろうか？

268 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/18(土) 20:14:13 ID:???

誤爆でしょ。

269 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/19(日) 14:49:49 ID:U31s2NoX

チュングエンコーヒーのＧ７に似てるようなやつでもっと美味しいの知りませんか？

270 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/22(水) 14:42:19 ID:???

>>265
砂糖2：水1で作ったシロップは、結晶化しないの？
冷蔵庫に入れるのなら尚更。

271 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/22(水) 16:22:17 ID:???

>>270
注ぎ口のあたりに残った滴は、
放置すればそのうち結晶化するけど、中身は全然問題なし。
注ぎ口は時々綺麗に拭き取るし、キャップは時々水洗い。
保存にはペットボトル使ってた。

272 ：270：2008/10/22(水) 16:59:18 ID:???

いちゃもんつける気はないけれど、濃度の濃いシロップを保存する場合は
常温が基本。シロップは腐らない。
その分量だと時間が経つと結晶化するから、水あめを混ぜるのがいいよ。
そのままだと結晶化して、液体中にキラキラ光る物体が出てくる。
使用済みのペットボトルを再利用するのは、臭いが付くからやめたほうがいい。
空き瓶に入れると良いよ。　お節介かもしれませんが・・・

273 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/22(水) 18:03:02 ID:???

>>272
お気遣いありがとう。
でも以前製菓職人やってたから、
シロップの結晶化を避けるための方法は知ってる。
また、自分は転化糖を含む上白糖を使っているため、
グラより結晶化しづらい。

冷蔵庫保存は腐敗などを防ぐためではなく、
冷飲料に使うんだから冷やしておきたいだけ。
自分はアイスコーヒーに氷を入れないのでね。
冷蔵庫の中でアイスコーヒーと並べて入れてるので、
同時に取り出せて便利というのもある。

少なくともウチでは2～3ヶ月程度の保存で結晶析出もないし、
通常1ヶ月以内で使い切るから問題ない。
ペットボトルはきちんと洗浄して匂いが残らないようにしてあるので問題なし。
元々リキッドコーヒーが入っていた物なので、多少残っていても問題ないが。

274 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/24(金) 22:27:23 ID:???

今のコーヒーメーカーはかなり性能がいいようですが、やっぱりハンドドリップの方がおいしいですか？
コーヒーメーカーを買おうかどうか迷っているので、詳しい方よろしくお願いします

275 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/24(金) 22:40:58 ID:???

>>274
よほど下手が淹れるハンドドリップじゃなければ、
ハンドドリップの方が美味い。

276 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/24(金) 23:06:22 ID:???

家庭用はどうだか知らないけれど、業務用には
かなりハンドドリップに近い味を出せる機種がある。
仕組みを知るとびっくりするかも。

だれがやっても同じ味にできるから、重宝するだろうね。

これが家庭用に生かされてくると、
コーヒーメーカーも馬鹿にできなくなると思う。
高価になるだろうけれどね。

277 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/24(金) 23:20:57 ID:???

>>274
家庭用にもマイコン制御付きのがあり結構美味しく淹れられるよ
そんな豪勢機能がない廉価版でも、最後の一滴まで落とさないように使えば
それなりの味にはなるよ。

278 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/24(金) 23:35:20 ID:???

>>275-277
ありがとうございます
参考になりました＾＾

279 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/25(土) 01:58:14 ID:???

>>276
最後まで抽出しないで、残りのお湯を捨てる機能ってあるの？

280 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/25(土) 06:33:06 ID:???

メリタのアロマ云々タイプのドリッパｰのように
穴のドリッパｰの最下部ではなく1cm位上に開けてあるやつなら
結果的に抽出しきらずに終えることに出来そうな・・・

281 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/25(土) 19:05:12 ID:???

レシピやHOW TO本ではなく、純粋にコーヒーのうんちくについて一番載ってる本ってどれでしょうか？
高くて何冊も買えないし、店頭にない本が多くて取り寄せてもらうしかないので困ってます。
おすすめの本がありましたら教えてください。お願いします。

282 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/25(土) 20:51:01 ID:???

本の品揃えは通販が圧倒的に良

283 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/25(土) 21:04:23 ID:???

いわゆるコーヒー博士みたいな人は何人もいて
本出してる人もたくさんいるけど、
有名な人にはそれなりにアンチもいるから
ここで名前出すと叩かれる危険があるんだよね。

とりあえず甘損で「コーヒー」とかで検索かけて
書評見て選んでみなよ。

284 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/25(土) 21:23:26 ID:???

コミックや書籍は毎月たくさん新刊が出てて、
しかも何十年も前に発売されたものも未だに売られ続けている。
だから種類がずっと増え続けている事になる。

しかし本屋の店舗面積は種類に比例する事なくずっと一定なのだから
相対的に品揃えが悪くなっちまうわな。

285 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/25(土) 21:32:17 ID:???

>>281
ttp://www.amazon.co.jp/s/ref=nb_ss_b?__mk_ja_JP=%83J%83%5E%83J%83i&url=search-alias%3Dstripbooks&field-keywords=%88%C9%93%A1%94%8E+%E0%DB%E0%E8

286 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/25(土) 23:21:42 ID:???

>>281
本好きだから結構たくさん持ってるんだけど
著者の得意分野と自分が知りたいことの相性があるから
どれがオススメとかは言えないな。
大きめの本屋で立ち読みしてから買った方がいいと思う。

287 ：281：2008/10/26(日) 14:40:55 ID:???

みなさまありがとうございます。
やはり大型本屋で立ち読みしかなさそうですね。。。
うんちく本ってどの本も2000円以上なので何冊も買えないので～
とりあえず285さんのおすすめの中から
評判の良さそうなのを1冊買ってみようと思います。

288 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/26(日) 22:43:26 ID:4ZmokN+K

>>274
どんな機械でも手法でも良いと思うけど灰汁を落とさなければ大丈夫。
趣味で１０年強焙煎してるけど買って良かったのはサイフォンのセット、
自家用小型焙煎器かな
生豆はネットでいつも山形の親父から買ってる

>>281
古い人間なのでバッハの親父、しめぎさんあたりが自分の神様だったりする

　　　by グレープ

289 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/27(月) 00:59:31 ID:???

>>281
一冊というなら、コーヒーの事典でも買ってコーヒーの世界を俯瞰すればいいよ。

ttp://www.amazon.co.jp/コーヒーの事典-日本コーヒー文化学会/dp/4388353078/ref=sr_1_2?ie=UTF8&s=books&qid=1225036416&sr=1-2

コーヒーを、UFOやオカルトのようなものと同列に語りたいのなら、うんちく本に手を出すのもいいけど。

290 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/27(月) 10:00:30 ID:???

>>281
ttp://www.amazon.co.jp/o/ASIN/4415071295/
これがいいよ。安いし持ってて損はないと思う。

291 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/27(月) 13:49:57 ID:M6hUKPxc

おいしい缶コーヒーはありませんか？

292 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/27(月) 13:54:38 ID:???

>>291
缶コーヒーは板違いです。
↓へどうぞ。

ソフトドリンク
http://gimpo.2ch.net/juice/

293 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/27(月) 13:56:40 ID:???

美味しい、袋詰め(挽いてある奴)のコーヒーありませんか?

294 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/27(月) 16:03:52 ID:???

>>293
今までの経験上、ないですね

295 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/27(月) 20:06:01 ID:???

>>293
喫茶店で美味しかったら挽いて袋に詰めてもらう。
例えばKEYでも喫茶店のはレベルが上です。

296 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/27(月) 20:20:27 ID:FzxiRdf3

昔だけど高知の窪川の淳から焙煎豆送って貰って
びっくりする程の味だった。焙煎されちゃうと開封して寿命短いけど
それでもあの感動は忘れられないんだよね。

297 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/28(火) 14:22:04 ID:QfLks9T1

カルディのブルーマウンテンブレンドって、ブルマン何％入ってますか？

298 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/28(火) 17:14:29 ID:???

>>281
１冊なら迷うことなくこれでしょう。
田口護の珈琲大全
http://www.amazon.co.jp/dp/4140331933

金がなければ>>290のも同じ人だしいいかも。
ただし情報は少ない。

>>289
amazonのｕｒｌの貼り方は覚えてね（＾＾；
不要なのはカットしる。

299 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/28(火) 22:44:25 ID:???

>>298の本は焙煎やらない人には必要ないと思う

300 ：289：2008/10/28(火) 23:10:08 ID:???

>>298
ありがとう！せっかくだから、覚えたところでもう1冊。
コーヒーの歴史
http://www.amazon.co.jp/dp/4309223966/

田口護の珈琲大全は、コーヒーに興味を持ち始めて初めて買った本。
ピッキングなど、生豆の扱い方の基礎的なことがよくまとまっているよね。
ただ、焙煎や抽出については見るべきところは余りないかな。
そのぶん、オカルト地味たところがないとも言えるんだけど。

301 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/29(水) 03:15:40 ID:sZqcoOhA

東京北区在住で埼京線をよく利用するのですが、
池袋～恵比寿近辺でおいしい豆の買える店と、
器具のそろう店を知っていたら教えてください。
最近好きになったのですが豆はカルディ、
器具はハンズぐらいしか置いてあるところ知らなくて。
できれば専門店のような所に一度行ってみたいと思っています。

302 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/29(水) 05:19:11 ID:???

>>301
器具は合羽橋。

303 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/29(水) 13:05:30 ID:???

山本でもいいんじゃね

304 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/29(水) 21:19:23 ID:???

上から読んでも

305 ：301：2008/10/30(木) 05:22:31 ID:39ePGYbp

回答ありがとうございました

>>302
合羽橋で扱ってるお店あるんですね
珈琲関係のものまであるとは思いませんでした
さっそく週末に行ってみます

>>303
山本で検索しても山本珈琲という大阪のお店しか見つかりませんでした
できたらもう少し詳しく教えてもらえると助かります

306 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/30(木) 11:19:34 ID:???

淹れるのが面倒で、やたら不味くて、
飲んだ後の口臭が糞みたいになるコーヒーなんか、
なんでわざわざ高い金出して飲むの？馬鹿なの？死ぬの？

307 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/30(木) 12:24:44 ID:???

だれにレスしてんの？

308 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/30(木) 12:33:51 ID:???

>>307
コーヒー好きの変態全員

309 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/30(木) 13:12:35 ID:???

コーヒー＋タバコは最臭兵器

310 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/30(木) 13:59:00 ID:???

>>306
まじれすしよう。
> 淹れるのが面倒で、
面倒とネガティブにとらえるのも、面白いとポジティブに取るのもありだね。
そして世の中にはインスタントコーヒーやドリップバッグのような便利なものもあるね。
美味しいものを得るためには、それに見当った労力をかけないといけないのは何も珈琲に限った話しではないだろう。

> やたら不味くて、
美味しい珈琲を飲んだことが無い残念な方なんですね。

> 飲んだ後の口臭が糞みたいになるコーヒーなんか、
珈琲が悪いのではなく、飲用者のエチケットの問題ですね。
恐らく貴方の周りにはエチケットに無頓着な方が多いんですね。
心中察し申し上げます。

> なんでわざわざ高い金出して飲むの？
対価に見当った味を求めるからですね。
嗜好品なんてどれも似たようなもんでしょう。

> 馬鹿なの？
嗜好品があることが馬鹿なのであれば、他の嗜好品がある方々も馬鹿呼ばわりですね。

> 死ぬの？
カフェインが切れると生活に支障を来たす人は存在するようです。

311 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/30(木) 15:10:31 ID:???

>>310
混じれ酢乙ｗ
コーヒー通乙ｗ

312 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/30(木) 15:49:26 ID:???

コーヒー通（笑）

313 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/31(金) 14:41:17 ID:???

そりゃコーヒー通のスレだからな。

314 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/31(金) 23:34:52 ID:???

>>305
器具だったら河童橋のユニオンというお店は一度は行った方がいいです。
KONOのペーパーフィルター売ってる数少ない店。
先細のヤカンも安く出してることもある。ところで
南千住の親父の店、まだやってるのかな？？

315 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/10/31(金) 23:36:14 ID:???

合羽だった。読みは河童なんだけど。

316 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/03(月) 10:57:35 ID:???

俺が花山だ

317 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/03(月) 23:33:11 ID:6NFc5ctl

ヤマモトコーヒー店で検索してね。

318 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/03(月) 23:57:09 ID:KKy8Y8e/

復活したザッセンハウスのミルの切れ味は？昔のと比べてみて

319 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/04(火) 05:40:24 ID:???

ミルスレで同じ質問があったけれど、
昔のを持っている人は、わざわざ新しいのを買わないから
わからないだろう。ってレスありました。
私も知りたいのですが、納得しちゃいました。

320 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/04(火) 12:12:10 ID:???

そういえば缶コーヒーを飲んだ後
の人の口臭は臭いけど、
淹れたてコーヒーを飲んだ人の
口臭はあまり臭くないな　何で？
缶コーヒー＆タバコのコンボが一番臭い

321 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/04(火) 12:25:42 ID:???

砂糖や特にミルクが入ってると口の中の菌かなにかと反応して臭くなるんじゃなかと？

322 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/06(木) 00:48:16 ID:???

今までパックのブラックを買ってて、自分でコーヒーを淹れようと思い立ったのですが、
道具はなにがお薦めです？
というか何もないのでこれから揃えることになります。
今思いついてるのは以下ですが他にあります？
主に淹れてすぐ飲む、朝牛乳と混ぜて飲む、仕事に持っていく
と用途がことなりますがアドバイスいただけると助かります。

・ミル　ポーレックスorザッセンハウスリマ
・ポット月兎印スリムポット 0.7L ブラウン
・ネル用フィルタ?orサイフォン
・コーヒーサーバー

323 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/06(木) 01:25:55 ID:???

>322
まずは手持ちのヤカンと百均のドリッパーとフィルターで。
豆は最低量（100～200g）を店で挽いて貰って、数日で使い切る。

いきなり高価な道具を揃える必要はない。
めんどくさければリキッドコーヒーに戻るだろうし、
道具に不満が出てから買い足すなり買い換えるなりすればいい。

324 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/06(木) 01:50:15 ID:???

>いきなり高価な道具を揃える必要はない。
に同意

新鮮できちんと焙煎された豆をつかうのが一番重要で
それさえ守っとけば道具はふつうでもそこそこうまいコーヒー飲めるよ

自分の趣味としてはコーノのドリッパー＆ペーパーとかけっこう好きだな
手軽に淹れられるわりには自分なりに調整とかもできて良い感じ

あとレンジOKの耐熱グラスと電動（でなくても）クリーマーがあると
手軽に家でラテとかカフェオレとかも飲めて楽しいよ

325 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/06(木) 06:58:59 ID:???

>>322
フィルターとかは(こだわらないタイプであれば)とりあえず100均のでも良いと思う。
ポットは買ったほうが良いかなー。
スーパーで1000円ぐらいで売ってるので十分。
一杯分なら急須にスキッターでも良いかも。
サーバーはあったほうが良いけど、
耐熱計量カップがあれば(見て呉れを気にしなければ)問題無い。
一杯分限定とかなら、
耐熱のコップにシールか何か貼って、120ccぐらいの目印を付けるのもあり。

性格的にこだわるタイプなら、
カリタのフィルター&ドリッパーがセットになったやつ(101か102)を買うと良いと思う。
コーノは地方の地域だとフィルターを入手するのが難しいかもしれない。
最近はハリオのV60がかなり出回っているし、
ドリッパーの見た目も綺麗に作られてるのでこれでも良い。

ミルは高いので、とりあえず100g単位ぐらいで豆屋さんで挽いてもらった方が安くあがりますな。

いきなり揃えると飽きたりしたときにもろもろが残骸になる恐れがあるので、
まったりと揃えていくのが良いと思う。

326 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/06(木) 07:00:55 ID:???

>>325
百均のフィルターは抜けがいいので、味が薄い・・・
あまりオススメできない

327 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/06(木) 10:56:51 ID:cJjbU4XV

コーヒーの分量がよく分からない。

書いてある分量だと濃いし。
他人に出すときこまる。

コーヒー20ｸﾞﾗﾑ
水450cc
二人分だと薄いですか？

328 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/06(木) 11:08:38 ID:???

好みとか機材によるんじゃない？
経験積んで覚えよう

329 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/06(木) 11:16:26 ID:???

>>322
あと５年は続けるとしたら、
ミル　カリタナイスカットミル（パーツ売ってる）
ポット　ユキワのステンレスドリップポット（ホーローは内部が錆びる）
ロート　カリタのプラの１０１・１０２
サーバー　なし（直にカップ）
個人的見解では、上２つは毎日３年使えば元取れるとおもう。
ザッセンも１万円超えてるからもう少し出したらナイスカット買える。

330 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/06(木) 11:25:42 ID:???

>>327
他人に出すときの濃さは喫茶店で出されるコーヒーの濃さに準拠。
胃の弱い僕にはアメリカンでおねがいします

331 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/06(木) 12:30:32 ID:???

ドリップポット選ぶときは片手で注げる奴かどうかちゃんと試した方が良い。
見た目は本格的そうなのに片手で注いでると
途中で蓋がはずれてしまうような欠陥品も有ったりするからね・・・

332 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/06(木) 12:35:51 ID:???

>>327
粉に対して注ぐ湯量が多いと抽出に時間が掛かりすぎてエグミが出たりするから
抽出自体は指定の分量で行って後から湯で割って好みの濃さにするのが
個人的にはオススメかなぁ。

缶コーヒー(ブラック除く)なんかは
指定の分量で抽出したのと比較すると結構薄く作られてるよね。

333 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/06(木) 16:01:35 ID:rpWIsJzU

お尋ねします。

先日、コーヒーは飲まないという知人からボダムのコーヒープレスを貰いました。

早速豆を買おうとネットで調べたところ、細挽きがお薦めってところも粗挽きが良いって
ところもあって混乱してます。

あと、ローストは何を選べばよいでしょうか？

分らないことばかりですみません。宜しくお願いします。

334 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/06(木) 16:21:50 ID:???

>>333
プレスは粗挽きを使うことが多い。
フィルターが微粉を通しやすいから。
それに、浸漬で時間も長めにすることが多いので、
細挽きだとえぐみなどが余計に出やすいってのもある。
ボダムは4分くらいを推奨してなかったっけ？
微粉を除去するとか、浸漬時間を短くするなどするなら、
細引きでもかまわないとは思うけど。

ローストはお好みだが、
プレスを使う人は深炒りを好む傾向があると思う。
フルシティ～フレンチあたりかな。

335 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：：2008/11/06(木) 17:58:19 ID:rpWIsJzU

>>334
はー、解かりやすい説明有難うございました。
中細挽きにしてドリップと両方試してみようかなと思います。
その場合は、おっしゃるように浸漬時間と微粉に気をつけなきゃですね。

336 ：322：2008/11/06(木) 19:48:35 ID:???

ありがとうございます。
確かに続くかはわからないですし安くすまして、物足りなくなれば買い足していきます。
ただポット、サーバーをどうするかが悩みどころです・

ネルかサイフォンに挑戦してみたく思って興味を持ったので、
1000円もせず、これの元を取る位は続くと思うので
とりあえずネルにしたいと思います。

ポットはやかんすら持ってなく、（湯は鍋で沸かしてます）先の細いものが無いのですが、
やかんは買う予定がないのですが、やかんも含めて
これはもう少し検討してみます。

ミルは店で挽いて貰って続きそうなら購入に踏み切ります。

337 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/06(木) 22:24:20 ID:cJjbU4XV

>327です

皆様、親切に有り難うございます。

338 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/06(木) 22:42:22 ID:???

アメリカンっていうのは
珈琲として正しいモノなんでしょうか？

339 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/06(木) 22:42:41 ID:???

>>329
ホーロは内部がさびるってことですが、
これは直火にかけた場合ですよね？

340 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/06(木) 23:52:21 ID:???

>>338
コーヒーは嗜好品だから、正しいも正しくないもないよ。

あなたの考えてる「正しいコーヒー」がどんなものか判らないが、
それがあるとするならば、例えばイブリックで砂糖と共に煮出して濾しもしない、
「ターキッシュコーヒー」は正しいのかい？

341 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/07(金) 00:00:30 ID:???

正さを語るのに嗜好品って言葉が必要なのか？

342 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/07(金) 00:01:41 ID:???

おそらく338は、お湯で薄めたコーヒー＝アメリカンの話をしているのだと思う。
それがアリかナシかということなら、間違いなくアリ。
だれも異論はないだろうよ。

343 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/07(金) 00:42:43 ID:???

>>336
ネルはちゃんとコーヒーの粉（出がらしでもOK）で煮沸してから使えよ。

344 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/07(金) 01:19:51 ID:???

考えてみたら、サーバーいらんよなぁ
ちゃんと温めないとコーヒーがぬるくなっちゃうし
マグカップに直で落とせばいいんだもんなぁ
まぁ、いかにもハンドドリップしてますよ的な雰囲気味わうにはいいんだけどｗ

345 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/07(金) 01:58:16 ID:???

>>344
4杯分淹れる人は必需品

346 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/07(金) 02:03:53 ID:???

２杯以上は必要じゃね？

347 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/07(金) 22:13:17 ID:???

>>336
アドバイスありがとうございます。

今日ネル買いに行ったが見つかりませんでした。
ネットで買って試したいと思います。
豆はどこで買うかなぁ・・・

348 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/07(金) 22:56:26 ID:???

使用したネルの保管の仕方なんかは勉強済み？

349 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/07(金) 23:48:26 ID:???

ネルの保存は乾燥しないようにすることが重要ということなので
ジップロックかタッパのサイズが合う方にいれようと思ってます。
最初の煮沸がコーヒーの粉無いから挽いたのを使うべきかどうか悩んでます。
もったいない・・・

豆は最初に買うのにお勧めの種類とかあります？

350 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/08(土) 02:24:06 ID:???

>>349
まずは無難にコロンビアあたりを。
それ飲んで「もっと云々」と思ったら、それをここに書くと、
「じゃあ○○」と返答があると思う。

351 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/08(土) 17:55:34 ID:???

>>349
最初からネルっていうのはどうかねえ。
いろんな意味で...
別にケチつけるつもりはないんだけどさ。

352 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/08(土) 18:09:35 ID:???

>>351
それは自分も思ったので>>323でペーパー勧めたんだが、
「手軽にはじめる」人と、「形から入る」人がいるので、
そこは当人の意志を尊重してスルーした。

353 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/08(土) 18:16:02 ID:???

優しい時間でミルとウッドネックとネルを買ってはじめた知人もいるよ。
なんだかんだもう３年以上続いている、いいんじゃないの形からでも。
ある程度難しいってわかっているみたいだし、勉強して美味しいコーヒーが飲めるのが
長く続く秘訣かもしれん。

354 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/08(土) 19:01:53 ID:???

自分はボトル付ネル→電器のコーヒーメーカー→ペーパードリップだった。
特にネルとコーヒーメーカーはそれぞれ２ヶ月も持たなかったｗ。
ペーパーでプラのロートで５年以上続いてる。
ネルはネルのお手入れで挫折、電器のはパーツが多くて挫折。
結局一番コストがかかる１０１のペーパーで一杯ずついれてるわ。
どれが一番ぴったり来るかは人それぞれだね。

355 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/08(土) 21:31:07 ID:???

ペーパーから入ったからネルやったことないな。
面倒くさがり屋には縁の無い機具だよねって思ってたけど、この間店で使い捨てネルが売ってたな。試してみるか

356 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/08(土) 21:56:03 ID:???

おれはゴールドフィルターとプレスだな。
出がらしの処理だけ面倒じゃなければ，そう面倒でもない。
ちなみに，出がらしは三角コーナーにセットしたメッシュの細かいネットに流しちゃう。

357 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/09(日) 00:30:53 ID:???

ネルって使い込んだやつの方が美味いんだっけ・・

358 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/09(日) 00:39:32 ID:???

>>357
ネルは消耗品だよ。
新しいネルをおろすときにはコーヒーで煮たりして糊を落とすとともに馴染ませるけれど。
使い込む前に換えるというくらいの方が良いんじゃないかな。
使い込んだネルは美味しい不味い以前に目が詰まって抽出をコントロールし難いでしょう。

359 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/09(日) 00:55:27 ID:???

そっか・・・㌧
おいらも挑戦しようと思ったが、地元のネルを売ってた店が閉店しちまった・・・

360 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/09(日) 05:23:15 ID:???

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！

361 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/09(日) 09:15:19 ID:???

ネルってやっぱ味が劇的に変わります？
ずっと紙でやってるけどいちど挑戦したろ
かな

362 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/09(日) 09:35:53 ID:???

>>361
劇的ってどのくらい？
ペーパーよりネルの方がこってりした感じにはなるが。
ミルや挽き目を変えた方が味の変化が大きいような。

363 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/09(日) 16:52:47 ID:jL7MxZ6N

ミル買おうと思うんだけどザッセンvsプジョーならどっちがオススメ？

364 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/09(日) 17:05:25 ID:???

>>361
味がわからないなら
まずネルドリの店で飲んでみた方がイイだろう

365 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/09(日) 19:47:00 ID:???

>>363
倒産前のザッセンの現ブラジリアと同型のを１年半ほど使ってるけど、
軸棒が上下にがたつくようになってきた、確かにカリタのクラッシクミル
よりは切れ味は軽かったけど…。毎日２杯分ひいてました。
正直もっと耐久性があるのかと思っていたので残念。
新生ザッセンだったり、ザッセンのラパス型だったら軸もぶれないのかなー
とは思う。
私も買い替え検討中です。プジョーやラパス購入するんだったら、
あと５千円出したらナイスカットミル買えるし、
プジョーとナイスカットで悩んでます。
もしプジョー買ったら報告よろしくお願いします。

366 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/09(日) 21:28:01 ID:yK4kK8r0

お湯入れるじっくり入れるのと早めにさらっと入れるのとでは何か変わりますか？

367 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/09(日) 22:29:27 ID:???

試してみろ

368 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/11(火) 15:35:53 ID:???

田口護の珈琲大全読んで
ネルドリップと網での焙煎に挑戦して
みようと思った

369 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/12(水) 19:30:29 ID:???

月兎の琺瑯ポットを買いたいと思ってるんですが、
普通の店だとどんな店においてますでしょうか？

ネットショップでなら買えるのだが、長く使うつもりのものはどうしても現物が見たいので

スレ違いかもしれず申し訳ないのですがよろしくお願いします。

370 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/13(木) 00:37:01 ID:???

合羽橋なら詩ぬほど売ってる

371 ：369：2008/11/13(木) 00:45:35 ID:???

住んでるとこ忘れてました

岡山です・・・大岡山ではなく地方の都市
先週から車で回ってるが見つからない
ググッてもネットショップしか出ないorz

372 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/13(木) 00:49:33 ID:???

>>371
カルディとかに置いてないか？

373 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/13(木) 02:05:55 ID:???

東急ハンズの広島かなぁ、電話してからかっとんでね。

374 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/13(木) 11:04:04 ID:???

>>369
LOFTにはなかった？

375 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/13(木) 14:06:34 ID:jJWLta/e

レギュラーコーヒーと間違えてエスプレッソポッドてのを買ってしまったんですがどうにかなりませんかね

376 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/13(木) 14:56:36 ID:???

>>375
マグカップなどにポッドのまま入れて、熱湯注いでしばらく待つ。
お好みの濃さになったらポッドを取りだして飲む。

ポッド自体をバラして粉だけを取り出す手もあるが、
面倒だし、ドリップなどしてもあまり美味しくならないので、お勧めしない。
前記の方法でも「美味いのか？」と聞かれれば、返す答えに窮するが。

377 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/14(金) 00:36:45 ID:???

コーヒー好きの友人が誕生日で、何かコーヒーの粉？豆？を
プレゼントしたいのですが、オススメや東京都内付近で買えるお店はありませんか？
ちなみに友人はスタバとかで売ってるものを買ってるのを見たことあります。
自分はコーヒーについてド素人なのでご伝授お願いします。

378 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/14(金) 00:49:11 ID:???

369は死んだのかな

379 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/14(金) 01:21:10 ID:???

>>377
相手の嗜好がよく判らないなら、お勧めすべき店は無い。
うっかり相手の口に合わない物をプレゼントしても、
不味いと思いながら我慢して飲むか、ゴミになるだけだから。

「相手の趣味･嗜好の物をプレゼントする」なら、十分なリサーチが必要。
自分の趣味・嗜好に置き換えてみれば判るはず。

もし「コーヒーなら何でも」な相手なら、別にどこで買ってもいいと思う。

380 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/14(金) 01:29:01 ID:???

ポットとかゴールドフィルターとかはどうだろうか

381 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/14(金) 01:34:12 ID:???

Ｑ．コーヒー好きには何を上げればいい？
Ａ．コーヒー以外のもの。
ってのを何処かで見た。味以外にも挽き具合などいろいろ考慮しなきゃならない点が多いから、豆は難しいと思う。

折角の誕生日だったら、コーヒー関連のモノなら形に残るしいいんじゃない？
マグとか貰ったら嬉しいな、俺は。エスプレッソマシンなんて貰ったら結婚しちゃう

382 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/14(金) 01:43:03 ID:???

道具なんてもらっても使わなければまさにゴミじゃん。
スタバってヒントがあるなら、美味しいと評判の店のフレンチローストのブレンドがいいでしょ。
さすがにいくら好みどんぴしゃでなかったとしても、不味い飲めないってことにはならないだろうかと。
飲んで消えてしまうから負担にならないし、そもそも趣味性が高い嗜好品といえど贈り物の本質を見失うのも本末転倒。
どの店にするかは、ここで薦めると荒れそうなので本屋で自家焙煎珈琲関連の本を読めばいいよ。

383 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/14(金) 01:48:25 ID:???

質問者そっちのけの熱いバトルがいま始まろうとしている

384 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/14(金) 06:12:38 ID:lEWwfB1U

>>376 さんくす

385 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/14(金) 12:39:57 ID:???

>>381に全面同意。マグはいくつあっても嬉しいし、普段は高くて買えないようなちょっと高級なのとかおしゃれなのだったら大感激！
凄く欲しいんだけど高くて買えないエスプレッソマシンもらえたら愛しちゃうww

386 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/14(金) 12:55:42 ID:???

マグの数なんて個人の好みでしょ。
しかもマシンが欲しい？
なに自分の理想言ってんだ？

387 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/14(金) 13:04:32 ID:???

マシンは冗談だって気付こうぜ。

388 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/14(金) 17:01:54 ID:???

みんな冗談で言ってるのに、過剰反応してる奴はよほど貧乏なのかね

389 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/14(金) 17:35:51 ID:???

スタバで豆買ってるんなら、ハードルは低そうだが

390 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/14(金) 18:35:24 ID:???

>>372-374
急な出張で・・・確認できませんでした
ありがとうございます。

今週末はLOFT・表町を散策したいと思います。
ミルクパンもあるといいなぁ

見つけれたらまた報告に来たいと思います。

391 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/14(金) 19:16:31 ID:???

>>390
長く使う気で月兎を考えているなら
若干重いけど細い注ぎのコントールがしやすい
カリタのペリカン（野田琺瑯のランブルポット）も
ハンズ、loftにも置いているはずなので比べてみると良いよ。

392 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/14(金) 19:22:30 ID:???

こんとーる

393 ：390：2008/11/15(土) 23:27:21 ID:???

琺瑯ポットですが、ロフトで見つけることが出来ました。
あとは天満屋でも確認できました。（こちらはミルクパンも）

>>391
ありがとうございます。参考にしたいと思います。
ただ、琺瑯のポットは持ち手の部分はやはり熱くなるんでしょうか？
うっかり素手で持ちそうなので・・・

394 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/15(土) 23:54:37 ID:???

>>393
火力は中火以下で。ポットから炎がはみ出るようだと火が強すぎ。
ドリップするときは軍手はめた方が良いかも。

395 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/16(日) 00:00:06 ID:???

>>393
ヤカンの下部から口が出ているものが湯沸かしには向かないよ。
それにコーヒーは少し冷ました湯でいれるほうがいいので
他のヤカンで沸かしてからホーローのケトルに移せば持ち手も熱くならないよ。

396 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/16(日) 08:19:44 ID:mj5XPOhx

12000円の景気対策ﾅﾝﾄｶでコーヒーミル買おうと思うんだけど、いいミルないですか？手挽きで。

397 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/16(日) 11:14:55 ID:???

ちょっと予算オーバーだけど個人的なお勧めはナイスカットミルかな。
しかし定額給付金は早くて4月くらいになる見通しなのだけど。

一応こっちも参考に。
コーヒーミル・グラインダー【§１０】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pot/1225027126/

398 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/16(日) 11:21:17 ID:???

>>397
おいｗ
>手挽きで。

手引きでその値段ならザッセンハウス。

399 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/16(日) 11:51:51 ID:???

>>396
カリタのダイヤミル

400 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/16(日) 13:54:53 ID:???

>>398
しまった／(^o^)＼
新ザッセン、評判はいいみたいだけど自分は昔のしか持ってないんだよね。

401 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/16(日) 14:56:29 ID:???

え？

402 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/18(火) 01:13:27 ID:???

そりゃ昔の方がいいっしょ。

403 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/18(火) 19:15:36 ID:+p0MIyGQ

カルディでコーヒーを買いたいんですが、どう注文すればいいんですか？
例えば、モカを100グラム下さいとかでいいんでしょうか？

404 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/18(火) 19:29:28 ID:???

カルディで聞け

405 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/18(火) 20:57:24 ID:???

>>404
ありがとうございました

406 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/18(火) 23:23:07 ID:???

カルディは確か２００ｇからじゃないと売ってなかったはず　店によって違ったりするのだろうか

俺が行った店では焙煎してから結構時間が経過してたみたい。気をつけて

407 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/18(火) 23:39:42 ID:???

以前、このスレでお世話になり、ネルで淹れ始めました。
はじめたばかりでよくわからないですが、ネルの手入れも面倒ではなく続けれそうです。
bodumのメジャースプーンを購入予定。

手順は最初のお湯の量も豆が膨らむまで注いで、
しぼみかけたらお湯追加してます。あってるのかどうか・・・

メジャースプーンが無いので目分量で豆入れてるのですが
500ml抽出しようと思うと、どの位の豆入れてます？
水の量も豆が吸う分も考えたりしないといけない気がして奥が深そうです。

408 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/19(水) 00:04:51 ID:???

>>407
>>322かな？おかえりなさーい。

自分が美味しいと思う濃さになるように、
豆の量を加減すればいいよ。
薄いのが好みの人と、濃いのが好みの人じゃ、
倍くらい違ってもおかしくはないので。

標準的には150mlで10g程度だけど、
1回の抽出量が多ければ抽出時間も変わってきて、
濃さもに違いが出るので、500mlなら30g(弱)くらいかな。
これを20gにしようが50gにしようが、
自分好みになれば、それはそれでOK。

（10gをちゃんと計れる）量りも無いなら、非常にアバウトには、
カレースプーン（テーブルスプーン）に粉盛って1杯が、
コーヒー1杯と思えばいい。

409 ：322：2008/11/19(水) 00:35:19 ID:???

>>408
そうです、前にお世話になりとても参考になりました。
結局、ポットとネルのみ購入して様子を見ることにしたのですが
1日1回夜に入れて、夜・朝・仕事と飲んでます

なるほど、目安はあるけど後は好みなんですね。
まだまだはじめたばかりなので色々試してみたいと思います。
ありがとうございました。

410 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/19(水) 01:36:30 ID:???

>>409
おお，お帰り。
>408の言うとおり。コーヒーは嗜好品だから「自分にとって」美味いコーヒーと
不味いコーヒーとその中間があるだけ。
自分の好みのコーヒーを，豆の銘柄，焙煎，挽き目，抽出時間，抽出量…etc.と
無数にある組み合わせの中から探し出すといいよ。

もっとも，一杯のコーヒーは一期一会で，再び同じコーヒーにならないけど。

411 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/19(水) 02:41:03 ID:???

>>409
＞1日1回夜に入れて、夜・朝・仕事と飲んでます

との事だけど、淹れてすぐの夜と、朝･仕事中で、味の差は感じない？
仕事中はもちろんのこと、朝も時間に余裕がないんだろうけど、
自分は（と言うか多くの人は）、淹れてからあまり時間が経った物は好まないなぁ。
数多が不満に思わないなら、それはそれでいいのかもしれないけど。

412 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/19(水) 09:07:19 ID:???

>>407
おかえりー。
あくまでも一例なんで、参考までに。
単位水量：120 [ml] (マグだと少ないですね)
単位水量あたりの珈琲粉量：10 [g]
総珈琲粉量：10 x 杯数 + 10 [g]

ちなみにドリッパーはハリオV60。
ネルのときも同じようにやってます。

413 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/19(水) 09:59:02 ID:???

>>406
403です。
わざわざありがとうございました。

414 ：322：2008/11/19(水) 23:33:04 ID:???

まだ2回しか淹れれていないのですが、
淹れてすぐは凄く美味しく、朝のむと微妙に味の差はありました。
温めずに飲んだのが原因かと思ったのですが、やはり味が落ちるのですね。
（ただ、違いがわかるほど美味しく淹れれてるかどうか・・・）
慣れてくれば朝も入れたいですが、今は朝入れるとネルの手入れが雑になりそうなのと
寒くなってきたため、早めに布団からでれませんorz

すこしでも美味しく飲もうと会社用は淹れてすぐ、SIGGボトルにつめて蓋をするとか試してますが、
淹れたてに及ぶ方法は見つかっておらず、朝・会社用は牛乳を混ぜてます。それでも
今までの会社の自販機のコーヒーよりは美味しく飲めてますし、現時点ではとても満足です。

水出し・ペーパーと試したいと思いますが、とりあえず当分はネルのみで行きたいと思います。
ちなみにサーバーも持ってないので、丼・マグに4杯分（夜1、会社2、朝1）淹れてます。
道具は長く使う1品をじっくり選んでいこうとおもってます。（それまでは丼に淹れるのでもアリかなと）

水・豆の量などのアドバイスを参考に色々試していきたいと思います。
本当にありがとうございました。

415 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/19(水) 23:50:43 ID:???

>>414
おーけー。
たぶんそのうち
　　_, ,_　　　　　ヤダヤダ！
（　`Д´）　＜　淹れたてじゃないと飲めない！

となるんじゃないかとは思うけど、
そうなったらそうなったで朝イチはペーパーにするとか、
そういうのもアリかな、と。

416 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/24(月) 16:38:31 ID:???

ペーパーフィルターって
メーカーによって差はありますか？
カリタのドリップだったら
カリタのペーパーがいいんでしょうか？

417 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/24(月) 16:42:04 ID:???

>>416
抜けの善し悪しとか、品質の悪いものになると
変な臭いがついたりする
極端に安いのとか怪しい100均なんかのは避けたほうがベター

418 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/24(月) 17:07:20 ID:???

>>416
カリタとメリタは角度とか違うので純正がベター。
でも折り方を工夫すれば合わせることも可能。
メーカーものも何種類かあるし、ペーパーでも味が変わるので
組み合わせても面白いですよ。
避けるべき点は417さんと同じです。

419 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/24(月) 18:39:39 ID:???

>>417,418
純正って買ってなかったんだけど
今度、純正にします
この前まで使ってたの、なぜか抜けが早すぎる感じがした

420 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/24(月) 19:57:05 ID:???

不景気が深刻化して
政治の空白はダメだ、まず景気回復とか言ってたのに
結局行ったのは
・全国民に12000円配りますよ、但し方法は地方で決めてね
　あと数年後に消費税あげるけどいいよね
・国籍法を通しますよ、コレで誰でも日本人
上の2つ位の記憶しかない
誰でも日本人化法案はまだ通ってないけど・・・・

庶民よりのアピールもか
選挙するなら効果あったかもしれんが、政策の為に解散しなかったんだから、政策をすすめろと・・・

政治の空白の方が何倍もマシだった気しかしない

421 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/24(月) 19:57:37 ID:???

すいません、誤爆orz

422 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/24(月) 20:04:10 ID:???

そんな歪んだ考えをもつ人間も珈琲を飲むのか・・

423 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/24(月) 21:06:55 ID:???

流石にそのレスはないわｗｗｗｗ

424 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/24(月) 21:44:25 ID:???

上でカリタ・メリタについて話が出ていましたが、
初めて何も知らずに買ったドリッパーがハリオ式だったので他のを試すでもなく数年ずっとハリオ式です。
フィルターも特殊だしあんまり売ってるのも見ないので主流じゃないのかなとは思いますが、
カリタ・メリタと比べて欠点などあるのでしょうか？

425 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/24(月) 23:03:41 ID:???

ネルで淹れてます。
後味もしっかり残ってるけど、いまいち薄いように感じてます。
ブラックで飲めるし、不味いわけで'はないのですが、
もう少し濃いのが飲みたい場合はどうすればいいです？
豆？それともやはり淹れ方？
蒸らし？がわからず膨らむまでお湯入れてしぼむのを待って最中湯を繰り返してます。
今使ってる豆ははコロンビアです。

ネルで淹れ始めてから、インスタント・缶は飲んでないので比較できないし、比較の為に
カップのコーヒー飲んでみようかなとも検討中です。

426 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/24(月) 23:07:45 ID:???

答えは簡単だよ。
豆の量を増やせばヨロシアルヨ。

427 ：425：2008/11/24(月) 23:15:56 ID:???

>>426
ありがとうございます。
なるほど豆の量か、明日試してみたいと思います。

すいません、上で似た質問出てましたね。
以後もう少し確認してから質問したいと思います。

428 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/25(火) 19:45:34 ID:4lsQVO8D

http://blog-imgs-21.fc2.com/n/e/w/news23vip/vip828055.jpg
モカ・マタリ派？
モカ・ハラー派？
モカ・シダモ派？

429 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/11/28(金) 13:00:28 ID:fBnRcENQ

プジョーのミル値上げするって本当？
ボーナスで買おうかな

430 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/04(木) 14:56:52 ID:???

最近、レギュラーコーヒーを飲むようになったんですが、三点ほど質問です。
フレンチローストってやつを買いましたが、豆が真っ黒でした。

①これは煎る時間が長い、深煎りって事でいいのですか？
②フレンチローストの逆は何ローストなんでしょうか？
③焙煎時間の事だけを指すのであれば、豆の種類とは別なんですよね？
私が買ったのはデパ地下のコーヒー屋さんで、アイス屋さんみたいに煎った豆が入ってるトレーが並んでる感じの店です。
モカとかキリマンジャロと並列してフレンチローストと売ってたんですが、
実際にはモカとかキリマンジャロと言う豆の種類毎に、焙煎時間の組み合わせがあると言うことですか？

店員に聞けばいいんでしょうが、遠くて滅多に行かないので…。

どなたか、ご回答願います。

431 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/04(木) 15:09:46 ID:???

>>430
①　Yes

②　「逆」というのは無い。
浅炒りから深炒りへ順に、
「ライト・シナモン・ミディアム・ハイ・シティ・フルシティ・フレンチ・イタリアン」
日本で一般的によく使われるのは、エスプレッソ用を除くと、
ハイ～フルシティあたり。

③　Yes
産地とローストは別でその組み合わせは多数あるが、
フレンチやイタリアン等の深炒りはそれほど売れないので、
産地別に深炒りを何種類も出しても、
売れる前に鮮度が落ちたり、最悪廃棄される。
なので、その店の方針で深炒り向けにブレンドして、
1～2種類程度しか出さない店が多い。

432 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/04(木) 18:51:04 ID:???

>>431
丁寧に回答して頂き、ありがとうございました！
すごい勉強になりました。
気長に自分好みのコーヒーを見つけたいと思います。

433 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/04(木) 22:45:01 ID:???

紙フィルタードリップなんですが
紙フィルターのブランドで違いってありますか？
いつも１００均のフィルター使ってるので

434 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/05(金) 00:53:49 ID:???

>>433
大まかに目が詰まっているレギュラータイプと
あまり詰まっていないヨーロピアンタイプがあります。
大抵はレギュラーですがスリーフォーやコーノブランドなどの三洋産業の商品と
100均の一部商品（メーカー名失念）はヨーロピアンです。
焙煎後日にちが経っていない新鮮なコーヒーはヨーロピアンタイプのほうが向いています
（好みですけど）

435 ：433：2008/12/05(金) 10:35:18 ID:???

>>434
二種類あるのですか。
一度両方のタイプ買ってみて試してみます

436 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/05(金) 17:39:20 ID:UdY99o9A

紙フィルターに関して便乗で質問です。
カリタとメリタ、ＵＣＣに関してはどうなんでしょうか？
上の方でカリタとメリタは角度が違うってありますけど、紙の違いとかはありますか？

また、最近たまたま自分の在庫がなくなったときに近くの店でメリタのエコフィルターペーパーというのを
見つけて、使っているのですが同じ豆を使っているのに味が薄く感じます。
フィルターの影響を受けているんでしょうか？

437 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/05(金) 23:31:25 ID:???

>>436
>>434のとおり三洋産業と100均で扱っている一部メーカー以外は
基本レギュラータイプです。
角度は折って使用するものなので気にすることないです
紙の違いは、分かりやすく内側の見た目、指触りで比べると
カリタはきめ細かくツルツルしています
メリタはツルツル面に微細なアロマホールという穴が開いてザラザラしています
34は粗くしっとりとしています（3つとも酸素漂白のペーパー）。

ペーパーだけでの100？あたりの透過時間はおおよそ
カリタ50″、メリタ48″、三四40″なので
レギュラーとヨーロピアンだと差は感じられることもありますが
カリタとメリタでペーパーの影響が感じられるほどの差はないと思います。
感じられたなら相当のドリップ技術と舌の感性が良いのでしょう。

438 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/07(日) 01:30:17 ID:???

>>437
２秒も違うなら
けっこうな差だよ
たしかにメリタ使ってて速いと思った
カリタ買ってくる

439 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/07(日) 01:58:30 ID:???

以前質問したけどハリオは話にも出ないんだな
もう買い換えようか

440 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/07(日) 09:49:30 ID:???

ほとんどカリタとメリタしか売ってない（カリタだけって店も多い）上にデザインがダサいせいでハリオ使う気になれないんだよ
性能いいのかもしれないが試す機会がないので誰も語れない

441 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/08(月) 12:31:41 ID:???

ハリオのドリッパーって
コーノ式の二番煎じのヤツでそ？
悪くないと思うよ。

442 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/08(月) 12:48:26 ID:???

ハリオ使ってるよ、いいよ

443 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/08(月) 15:31:09 ID:???

>>440
ハリオがださい？
カリタやメリタやコーノのプラスチックのドリッパーと比較してださいと言うなら、
何も言わない。

444 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/08(月) 15:59:39 ID:???

円錐型より旧来の形のほうが古風な味わいがあるんだよね。でもハリオ

445 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/09(火) 00:14:37 ID:???

コーノもハリオもどっちも使ってるよ。ハリオはアリだと思う。

446 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/09(火) 00:26:30 ID:???

コーノよりハリオより、３４が一番抜けが良いと聞きました。
本当ですか？　・・・紙は同じだよね？

447 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/09(火) 03:45:07 ID:???

故河野会長は否定していたけど、蒸らし行程をいれての
抽出にはハリオの方が向いていると思う。

>>446
三洋産業はコーノブランドで出ているけど
自社の34ブランドでは円錐形は出していないんじゃない
で、ハリオはレギュラーでコーノはヨーロピアンなので語るまでもなし。
紙は詰まり具合が違うよ。

448 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/09(火) 20:36:35 ID:???

Amazonでコーヒーを見ていたのですが、コーヒーポッドというものばかりでした。
これは専用の器具がないと飲めないのでしょうか？

449 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/09(火) 20:47:04 ID:???

>>440
> 試す機会がないので誰も語れない
あまりだな。
地方(30万人規模)のホームセンターや、ヤマダのELENTAでも売ってる。
ちゅうことはもっと規模のでかい街なら絶対売ってるだろ、どっかに。
試す機会が無いんじゃなくて、試そうとしないだけでしょ？

450 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/09(火) 23:16:06 ID:???

わざわざ数種類のドリッパー集めるのもな。少なくともウチのまわりじゃ売ってない

451 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/10(水) 00:16:17 ID:???

>>449
だから語るやつがいないってことはそれだけ買ってる奴がいねーんだっつの

452 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/10(水) 00:40:56 ID:???

>>451
どうしてそういうレスになるのか理解できません。
わかりやすく説明してください。

自分は、
> 試す機会がないので誰も語れない
という部分について、
> 試す機会が(全く never)無いので誰も(絶対に never)語れない
という意味で捉えたために、
それは違うだろうと反論をしました。

が、あなたはそれに対して
> 語るやつがいないってことはそれだけ買ってる奴がいねーんだっつの
と、利用者の絶対数が理由だと議論のすりかえを行っています。

453 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/10(水) 00:46:26 ID:???

>>452
更に補足すると、
> それだけ買ってる奴がいねーんだっつの
買う/買わないの選択肢が*ある*うちで、買わないの選択肢を選ぶ人が圧倒的に多い、
という意味ととることができますが、
>>440
では、そもそも選択肢が無いことになっているので、非常に不可解です。

454 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/10(水) 00:52:44 ID:???

お前馬鹿だろ

455 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/10(水) 01:13:13 ID:???

これはひくわ

456 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/10(水) 10:16:14 ID:???

有名なハリオについて聞かれても今さら語りたくないよな
ググればたくさん出てくるし
みんな知ってるから迂闊なこと言えないし

457 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/10(水) 14:00:12 ID:???

ペーパーはケメックス
ハリオならネル
当然でしょう

458 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/10(水) 16:12:02 ID:???

質問です。
ペーパーで淹れた後の、ドリッパーの中のコーヒー豆は
どのような状態（形）になってるのがベストなのでしょうか？

上手い人が淹れると、逆円錐型にくぼむというのを聞いたのですが。。。
何回やっても全然そのようにはなりません。。
ちなみにハリオのV60ドリッパー使用してます。

459 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/10(水) 16:47:11 ID:???

豆が古いか、過抽出かどちらかだろう
それからペーパードリップなんかやめてネルにしたほうがいいぞ

460 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/10(水) 17:18:18 ID:???

お湯を注ぐ時に粉を湯でかき混ぜ過ぎてるとか

461 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/10(水) 17:20:37 ID:???

湯が直接フィルターに当たるように注いでしまってる・・・とか

462 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/10(水) 21:40:17 ID:???

>>458
お湯を注ぎすぎかもね。
基本的には豆を蒸らしたときのラインまでが目安だとおも。

463 ：>>458：2008/12/10(水) 22:43:14 ID:???

それ、メリタ式ね。
お湯をドリッパーのかなり上の方まで、一気に注ぐ。
んで最後までほっとくとドリッパーの壁に沿ってアリ地獄状になる。

ハリオでも、お湯を一度に上まで注いで追加投入しなかったら、同じようになると思う。
ハリオつかったことないので確証はもてませんが。
ちなみに、上手い下手ではなく、そういうもんなだけで
スーパーの豆にヤカンから乱暴にお湯をかけても、メリタはすり鉢状になる。

ハリオは確か、蒸らしで膨らませたら、水位がそれ以上上に行かないように
少しずつお湯を足す方式ではなかったかと思うけど。単に方式の違いね。

464 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/10(水) 23:28:16 ID:???

>>458
松屋以外のペーパーはすり鉢状。

その形にならないのは
豆が古い、豆の挽き目が粗い、ドリップの湯量が太い（多い）、
ドリップの湯量が多い（速い）のどれかでないかな。

465 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/10(水) 23:46:44 ID:???

どのような形になってるのか聞きたいんだけど

466 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/11(木) 04:58:12 ID:???

>>465
すぐ上に書いている
すり鉢の形が解らないのか？

467 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/11(木) 10:14:13 ID:???

>>466
ごめん
>>458の状態が知りたかった

468 ：458：2008/12/11(木) 12:22:36 ID:???

458です。みなさんレスありがとうございます。

なるほど、豆は新しいものを使ってるし、ちゃんと膨らんでるので、
湯量が多いか速いか、かき混ぜすぎのようですね。。

ちなみに今は上の方は窪むんですが、真ん中から平らになってしまいます
こんな状態です→∀

469 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/11(木) 12:43:44 ID:???

>>468
それで正解だと思う
うちの本にはそう書いてあった

470 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/11(木) 14:24:48 ID:???

>>468
細いお湯で粉を攪拌しないようにじっくり連続注湯すると
抽出後の粉は真ん中が少しへこんでほとんど平らな状態になる。
湯量を多めに何回かに分けて注湯するようにするとすり鉢状になる。
どれがベストとかじゃなくて、美味しい方があなたにとっての正解。

471 ：458：2008/12/11(木) 23:10:23 ID:???

>>469,470
むむ、別に今のままでも悪くない状態ということですね。
マズくなければ…
あまり気にせず、色々試していきたいと思います。
ありがとうございました！

472 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/11(木) 23:29:50 ID:???

豆って細かく摺ると　すっぱみが増しますか？

473 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/12(金) 00:55:34 ID:???

>>468
∀←これ大正解
平らな部分より上は、
ペーパーが見えないように珈琲豆が薄く付いてればおｋ

474 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/12(金) 10:35:07 ID:ROrQHdcA

スーパーの挽くやつは、金払ってからから挽くの？

挽いてから金はらうの？

475 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/12(金) 13:07:21 ID:???

金払ってないうちは店のもの。

476 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/12(金) 15:04:22 ID:???

>>474
近所のイナゲヤは挽いてからレジです。

477 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/12(金) 16:03:30 ID:???

あれ使ってる人見たことない。
で試してみたらもの凄い轟音で焦ったｗ

478 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/13(土) 00:55:26 ID:???

>>472
どちらかといえば酸味よりコクや苦味が出やすいように思う。
ただ、雑味、エグ味も輪にかけて出やすくなるから注意

安い豆は規定よりもやや荒め/やや高温のお湯で
豆の量を増やしていれるとマシな味になりやすい

>>474
通常は挽いてからレジ

479 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/13(土) 01:23:17 ID:???

そこで財布を忘れたことに気付くと

480 ：４７２：2008/12/13(土) 01:26:24 ID:???

>>478　レスどうも。最初モンカフェうまいなーと思って、最近ミル買って豆を摺ろうと
思ったんですが。ミル売ってる店が近くになかったので、摺ってある真空パック（ＵＣＣ
アロマ）を買いました。それなりに美味しいのですが。
そちらかというと酸っぱいのが好きなので、モカ？買えばいいのでしょうか？

481 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/13(土) 11:21:20 ID:???

>>480
スーパーで売ってる豆は美味いのないよ
専門店の豆を試してみたら、世界が変わるくらい味が違うよ

482 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/13(土) 11:38:52 ID:???

>>481
>>480ではありませんが、専門店というと、実際にお店に足を運ばなければならないのでしょうか？
ど田舎なもので、コーヒーのためだけに都会に出向くことはできないのですが、もし通販で購入できるのであればお勧めのお店を教えてください。

483 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/13(土) 13:32:43 ID:nki+tuhF

>>482
http://www.doicoffee.com/
http://www.jikabaisen.com/
http://www.rakuten.ne.jp/gold/freshcoffee/
http://www.mames.jp/straight.html
http://www.yanaka-coffeeten.com/straight.htm

484 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/13(土) 17:27:12 ID:???

夫がコーヒー党で、私は紅茶しか飲めないのでお尋ねしたいのですが、主人は「ブルーマウンテン」
が好きな様子です。もうすぐ誕生日なので、美味しいブルーマウンテンをプレゼントしようと
思っていますが、何しろ解らない分野で…。
もしお勧めのメーカーなどございましたら、教えて下さるとありがたいです。
どうぞよろしくお願い致します。

485 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/13(土) 17:35:10 ID:???

普段はどこのブルーマウンテンを飲んでいるのでしょう？

486 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/13(土) 18:03:59 ID:???

青山ブレンドで良いのか、それとも100%でないとだめなのか・・・とか

487 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/13(土) 18:07:25 ID:???

>>483
ありがとうございます。
いつもamazonを見ていたんですけど、こういう専門店があったとは知りませんでした。
早速購入します。

488 ：４８０：2008/12/13(土) 23:14:47 ID:???

>>481　へー　今度、繁華街に行ったらコーヒーショップ行ってみます。

489 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/14(日) 12:31:38 ID:???

円高の今が買いなエスプレッソマシーンは何ですか？
20万以内で

490 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/14(日) 18:07:01 ID:5GUQxmjQ

紙のフィルターが破けちゃうのは何故？
前使ってたのは破けないが。

491 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/14(日) 19:00:12 ID:OpyR2ouN

いまさらながら味を求め、豆を手動ミルで挽いてコーヒープレスで飲む
夜のひと時に喜びを感じるようになりました。モカ系の酸味の強いものが
好きで、安いこともありカルディでいつも買っています。でもスタバも
好きで、スタバで酸味の前に出たものがあれば、と思うのですが、やはり
深炒りとはマッチしないものなのでしょうか。一度店員に聞いたのですが、
酸味を求めるとなると今並んでいる中では、あまりなく、しいて言えば
これでしょうか、といわれて買ったものは、やはり酸味の面では期待はずれでした。

長々とすみません。玄人様のアドバイスをいただければ幸甚です。

492 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/14(日) 19:48:58 ID:???

>>491
何が知りたいんだよ？

493 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/14(日) 20:29:57 ID:???

酸味のある湯で抽出

494 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/14(日) 20:39:56 ID:???

質問するなら端的に書けｗ

495 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/14(日) 20:41:42 ID:m5yETsCC

モカの作り方を教えてくれ
チョコレート突っ込むだけでいいのか？

496 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/14(日) 20:59:27 ID:???

いやらしいな

497 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/14(日) 22:06:23 ID:???

ケメックスはどんな風にお湯を注ぐのがおすすめですか？

498 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/14(日) 22:25:25 ID:???

コーノーを参考したらいいよ。コーノよりも抜けは早いけど。

499 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/14(日) 22:31:58 ID:???

>>498
ありがとございます！

500 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/14(日) 22:39:36 ID:???

あ、ちょっと勘違いしてたというか、補足。
うちにもケメックあるんだけど大きいタイプで、小さいものは抜けがそれよりは遅いです。
抜けが早すぎると灰汁も落ちちゃうのでそのへんを調整してください。

501 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/15(月) 00:56:57 ID:???

コーノってスペイン語とかのCono"円錐"と思ってたら
河野さん発案でコーノだったのか！

502 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/15(月) 01:21:47 ID:???

ガラス製の密閉缶は豆の保存には向いているのでしょうか？
豆は光にも弱いと聞くので、アルミ製の密閉缶とどちらにするか悩んでいます。

503 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/15(月) 01:36:35 ID:???

>>502
保存を考えるなら冷蔵/冷凍になるだろうから
どちらでもいいんじゃないかな
もちろん常温ならアルミ推奨

ガラス製は基本的にディスプレイ用途だと思うよ

504 ：484：2008/12/15(月) 08:59:07 ID:???

>>485-486
さん、有り難うございました。ブルーマウンテンにも色々あるんですね。
どうしよう‥。主人は「何でもいいよ、ブルーマウンテンじゃなくてもいいよ」と笑っていましたが。
とりあえず、珈琲専門店に行って、需要が多そうなのを聞いてみます‥。
珈琲も奥深いんですね‥。ありがとうございました。

505 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/15(月) 13:27:25 ID:???

>>501
むしろ、そっちを知らなかったｗ

506 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/15(月) 15:00:52 ID:???

家からこんなものが出てきたんですが
http://imepita.jp/20081215/535690
http://imepita.jp/20081215/537460
これはコーヒーを入れるためのものでしょうか？
似た形状のものが見つからなかったので
教えて頂けると幸いです。

507 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/15(月) 15:33:49 ID:???

>>506
パーコレーターですね。
循環煮沸式のコーヒー抽出器具です。
アメリカ西部開拓時代によく使われていたとききます。
「パーコレーター使い方」でぐぐれば使い方も判ると思います。

508 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/15(月) 15:43:30 ID:???

>>507
ありがとうございます！
検索しましたが、味はあまりよくないとのことですね。
しかし折角なので少し使用してみます。そのあとは観賞用にでも..

509 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2008/12/15(月) 17:30:47 ID:???

パーコレーターは粗引きの粉を使用し、
可能ならふるいにかけて中のフィルターの目より細かい粉は取り除いてからセットし
煮沸の時間は色を見ながら最小限におさえるように気をつければ、多少はましになりそう…

510 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/02(金) 05:01:27 ID:???

タール臭はどんな時出るんだい？

511 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/02(金) 20:47:30 ID:???

通は、どう間違えてもタール臭を出さないからな～

512 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/03(土) 04:41:43 ID:WLeuHGMH

最近フレンチプレスから変えたんでつが
こういうの良くないんでつ？
ttp://jp.youtube.com/watch?v=lKd4_-QpMUU
ほ舞ら、みんなティーセレモニーのように↓みたいな抽出してるんでつ？
ttp://jp.youtube.com/watch?v=W7R-rhSIxzo

513 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/03(土) 12:41:56 ID:???

「カリタ」の語源が、メリタ→メリ田→刈田→カリタ　というのは、本当ですか？

514 ：510：2009/01/03(土) 13:40:14 ID:???

>>511 >>512
youtubuって手があったのな、御かげ様で物凄い美味いコーヒーが飲めるようになった
コーヒーがこんなに美味しいとは思わなかったね、感謝感謝！

515 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/03(土) 14:19:10 ID:???

http://jp.youtube.com/watch?v=IzNd3xFlqWY

516 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/03(土) 15:34:51 ID:???

自己陶酔ってか、なんかキモイ空気を感じるなw
しかし外人の大雑把なこと・・・・・・

517 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/03(土) 20:52:21 ID:???

もろヤカンだからねw

518 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/03(土) 21:12:44 ID:???

お湯で膨らむような良い豆が買えない･･･（＞＜）

519 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/03(土) 21:47:14 ID:???

>>515
綺麗に円を書くもんだね。
でも蒸らしのときにこんなにドボドボ落としちゃっていいの？

520 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/03(土) 22:12:06 ID:???

勉強になるなー( ･∀･)ｃ■~~
ttp://jp.youtube.com/watch?v=moxTXKd4HJ4

521 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/03(土) 22:14:40 ID:???

>>518
安くたって、新しいのは膨らむよん

522 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/03(土) 22:23:12 ID:???

>>520
蒸らしのとき、お湯が全体に行き渡ってない
蒸らし時間が少ない
湯の注ぎ方が雑（勢いがつきすぎ）→雑味が出やすい

523 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/03(土) 22:33:15 ID:???

私も日式珈琲抽出法は知人に好評で、よく披露するために練習しています
ところでスーパーマーケットの豆でもふくらみますが、新鮮だからなのですか？
単に灰汁が浮きやすい形状のフィルター（濾紙じゃない方の）だからだと思ってました
それとエレファントみたいな薬缶って日本でしか売ってないんですか？

524 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/03(土) 23:06:10 ID:???

豆が膨らむとかエロすぎ、てか粉が膨らむだろ。
二投目でいきなり決壊とかどうよ。
てか二投目でひっぱりすぎ、陥没させてますが。
粉の層を何度も壊してるからえぐいはずだが・・・

525 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/04(日) 01:35:16 ID:???

この前大量の来客があったので、
スーパーで安い挽き豆（500gで500円くらい）を買ってきて、
それでコーヒー出した。
やたらと美味い美味いと言われ、何度もおかわりを所望され、
500gの挽き豆が1日持たなかった。

…この人達は、普段どんなコーヒーを飲んでるんだろうか？

526 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/04(日) 01:40:32 ID:???

インスタントとか

527 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/04(日) 03:41:22 ID:???

ヒント：お世辞

528 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/04(日) 06:43:09 ID:???

>>527
それ言っちゃイケないんだお

529 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/04(日) 07:51:51 ID:???

直球皮肉だった可能性も

530 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/04(日) 21:40:53 ID:???

缶コーヒーしか飲んでないとかw

531 ：525：2009/01/04(日) 22:25:37 ID:???

お世辞や皮肉で一人平均5杯ずつも飲むかなぁ…？

普段インスタントや缶コーヒーしか飲んでないってのなら、
確かにレギュラーってだけで美味いのかもしれん。

532 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/05(月) 03:53:37 ID:+rzMIfE8

安い挽き豆ってアメリカで問題になってるアラビカ100%じゃないのと同じような感じ？
ビールを薄くして副原料みたいに
絶対アラビカ100%じゃないって一緒に暮らしてる本場アメリカ人が言ってたぞ
不味いとかいいつつスーパー特売の大容量で薄いコーヒー飲んでるようだが

533 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/05(月) 04:02:53 ID:???

ちなみに同居人は♀で、父親違いの混血児の姉です
発音は似非外国人風

534 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/05(月) 04:10:07 ID:???

>>532
アメリカ人の味覚なんかアテにならんでしょ。

535 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/05(月) 04:14:27 ID:???

>>534
まさか、日本人の味覚の方があてになるとでも？ｗｗｗ

536 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/05(月) 04:15:54 ID:???

まさか、米国人の味覚の方があてになるとでも？ｗｗｗ

537 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/05(月) 04:20:56 ID:???

日本とアメリカの味覚を持った人だからこそ分かるのでわ？

538 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/05(月) 04:45:16 ID:YookF5ZO

コーヒーを日本語でなんていうの？

539 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/05(月) 04:55:45 ID:???

珈琲

540 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/05(月) 05:05:27 ID:YookF5ZO

ちがう

541 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/05(月) 07:40:30 ID:???

カタカナにした時点ですでに日本語かと・・・

542 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/05(月) 08:52:17 ID:???

自分が普段飲んでいるのがどんなもんか試すには
時々はコーヒー専門店（ちゃんとしたとこ）のレギュラーを飲めばよい
味覚は慣れてしまうからね

543 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/06(火) 03:32:10 ID:???

すでに上回った

544 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/06(火) 11:08:01 ID:jIuNkCsE

ロイヤル・コペンハーゲンの缶入り豆（１００ｇ）を買った人はいますか？
飲んだ感想をお願いします。

545 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/06(火) 12:42:09 ID:???

ウェッジウッドの珈琲カップ値下げしてないかな
あれでコーヒー飲んでみたい

546 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/06(火) 14:08:28 ID:???

>>545
そういうのは客を呼んで見せつけないと意味がないんだぞ
機能的には100均のそれと寸分も違わん（実使用上）

547 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/06(火) 14:15:36 ID:???

馬鹿光臨と

548 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/06(火) 20:14:39 ID:???

自己満足ということばがあってだな

549 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/06(火) 20:19:48 ID:???

レギュラー缶のモカがなかなか買えないと思ってたら
エチオピア産に規定以上の農薬が検出された、らしい。

ブレンドなどのコロンビア産はだいじょうぶらしいが、当分モカが
飲めないのは寂しい。

550 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/06(火) 20:32:10 ID:???

いつの話だよ…

551 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/06(火) 21:26:42 ID:zetVmL/Z

教えてください。
職場でお世話になってる先輩の誕生日に
インスタントコーヒーを送ろうと思うんです（毎日飲んでるので･・）

ちょっと気の利いたオススメってありますか？

552 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/06(火) 21:31:37 ID:???

そういや、まだ輸入再開してなかったの？

553 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/06(火) 21:35:59 ID:???

>>551
ネスカフェ・プレジデントギフトセット3150円～

554 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/06(火) 23:03:46 ID:???

スーパーなどで売ってる普及価格帯の「モカブレンド」は消えたね。
安い物でモカが入っている物はもう殆ど無い。
赤いパッケージが並んでいるのでパッと見は変わらないが、
モカブレンドの表記はなくなり、「華やかな香りブレンド」等に変わっている。

555 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/06(火) 23:08:58 ID:???

モカってイメージカラーを赤にしてるのが多いね
あれは何でなんだろう？

556 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/06(火) 23:30:27 ID:???

ブルーマウンテン　青
キリマンジャロ　緑
ブラジル　黄
モカ　赤

557 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/07(水) 00:27:30 ID:muPG9eOd

パックのカフェオレみたいな甘いのって家ではどうやって作るんですか？

558 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/07(水) 00:43:51 ID:???

甘味料の割合を増やす

559 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/07(水) 04:25:30 ID:???

ブルー(青)マウンテン

キリマンジャロ→山だから緑

モカ→あと残ってんのは赤かな！→で赤

560 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/07(水) 10:35:58 ID:S6G/O4a2

挽いてあるコーヒー豆を買ってきた場合の保存方法は
その袋のまま密閉して使用するか
キャニスターなど密閉容器に入れ替えて使用するか
どっちが上手い味を長持ちできるでしょうか・？

561 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/07(水) 11:32:16 ID:???

>>560
どちらかと言うと後者でしょうか・・・粉になった段階でガスを放出しながら早々に脱臭剤ｗと化すので、
せめて悪い臭いを吸い取らないようにするべきかと。
それでも自然に酸味等が劣化していくので、時間と共にまずくなっていくことは間違いないです。

試したことは無いけど、粉でもなるべく霜が付かないように密閉してから、早めに冷凍庫に入れると少し長持ちするかも？です。
ただし、冷凍庫から出したり入れたりするのはあまりいいことはないでしょうから、半分くらいを目安に。

562 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/07(水) 14:17:29 ID:???

一回使う分ずつ小分けにして冷凍かな。

563 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/07(水) 14:35:37 ID:???

>>560
袋のまま空気を出して綴じて、それをキャニスターに入れて室温が低めのところで。

564 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/07(水) 18:05:18 ID:xIjHpMB/

コーヒープレスを買おうと思っているのですが、使った後の掃除はどうするのでしょうか？
豆を水道管に捨てる訳には行きませんよね。

565 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/07(水) 18:12:33 ID:???

目の細かいゴミ受けネットとか使えば？

566 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/07(水) 19:00:13 ID:???

なんかスレが病んでいるよね。

567 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/07(水) 21:25:21 ID:???

KONOのドリッパーでペーパードリップ(ペーパーはハリオ）しているのだけど、
いつも買っている豆やさんでお年賀でハリオのドリッパーをもらったので
使ってみたのだが正直味の違いは解らなかった。
私の舌が鈍いだけ？みんなはわかる？
ハリオとKONOでお湯の落とし方って変えるもの？

568 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/07(水) 21:48:52 ID:???

>>566
質問しといて投げっぱなしの嫌な空気になっているねえ・・・・

569 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/08(木) 01:11:28 ID:???

ありがとうございました！

570 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/08(木) 01:29:01 ID:???

>>567
基本、コーノは時間をとった蒸らしは行わないよ
コーノでハリオのような抽出をすると、コクが増し
複雑に感じるけど、コーノの基本で淹れたものと比べれば
それが重くクドイ味というのが分かると思う。

あと、ペーパーは新鮮な豆ならコーノのペーパー使ったほうが良いかと。

571 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/08(木) 01:49:46 ID:???

ペーパーの奥が深いな。
ところでコーノとハリオだと紙の違いが味にどう反映しますか？

572 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/08(木) 02:25:36 ID:???

>>571
鮮度の良い豆の場合レギュラーだとヨーロピアンに比べ苦味が強く出ます。

鮮度が良く酸味が楽しめる豆の場合は
ハリオドリッパーでもコーノペーパーを使うのが良いと思いますよ。

573 ：571：2009/01/08(木) 03:05:19 ID:???

そこまで変わりますか。
ご意見参考に自分でも試してみますわ。

574 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/08(木) 20:12:56 ID:???

567です。
そうか、KONOとハリオでは淹れ方違うのか。
私がいれかたを習ったところではKONO使ってたけど、
今豆を買ってるところはきっとハリオ推奨ってことなんだな。
今度聞いてみるよ。
ペーパーも２種類そろえてみる。
ありがとう。

575 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/09(金) 01:00:37 ID:F8VYMJVf

自家焙煎しているコーヒー屋で豆を買いに行ったとき、
いつ焙煎した豆ですか？と聞いたら、そんなこと聞く客は初めてだ。と嫌な顔されました。
なんと聞けばよかったのか教えてください。
一年くらい定期的に購入していて、とてもコーヒーに熱心なマスターでした。
きまずくなってそれ以降行けません。サイフォンの専門店です。

576 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/09(金) 01:07:01 ID:???

>>575
そんな店に行く必要なし。

訊き方も、文章だけで判断するなら問題なし。
よっぽど怪訝な口調で聴いたのなら知らんが。

577 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/09(金) 01:19:44 ID:F8VYMJVf

>>576
ありがとうございました。
今は通販の土井コーヒーで買っていますが、送料と二週間ごとに注文するのが
きついです。
自家焙煎屋が近所に多いので、他の店に行こうかと思っていましたが、
なんと聞けばいいのか怖くなりました。
でも店を変えてみます。感謝。

578 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/09(金) 05:27:14 ID:???

聞き方はどうあれ、自家焙煎店なら答えるのが当たり前。日にちによって劣化具合が違ってくるのだから。
もしかして売れ残りに作り足ししてるとか？　だとしたら最悪だけど。

579 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/09(金) 06:09:14 ID:???

焙煎してから日にちがたっていたから答えたくなかったとしか考えられない。
新鮮な豆ならよくぞ聞いてくれた！ってはりきってアピールするところでしょそこは。
豆屋に限らず都合が悪いこと聞かれたら逆ギレでムッとする連中の多いこと。

580 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/09(金) 10:24:39 ID:F8VYMJVf

>>578 >>579
ありがとうございました。
私が聞いたときは、丁度焙煎している最中で、それに神経が集中していたのかもしれません。
マスターは焙煎したら最低二週間は豆を寝かせてから販売するので焙煎したばかりの豆は味があらあらしいから
売れない。といって、とうとう売ってもらえませんでした。
「エイジング」というやり方だそうです。初めて聞きました。
そんな方法もあるんでしょうか？私はできれば焼きたてがいいです。
コーヒー通さんよろしくお願いします。

581 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/09(金) 10:54:43 ID:???

>最低二週間は豆を寝かせてから販売するので
訂正します。
焙煎してから、最低二週間は豆を寝かせてから販売するので

582 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/09(金) 12:19:05 ID:???

酷い店w
二週間置いたら賞味期限。
ネタ？

583 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/09(金) 13:09:26 ID:???

名前晒せよ
その店のためにも

584 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/09(金) 13:19:02 ID:???

挽きたてがいいということならその店を切るきっかけになってよかったじゃない

585 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/09(金) 13:28:33 ID:???

挽きの問題じゃなくて
焙煎後二週間以上経ってるってことでは？
焙煎されたコーヒー豆はほとんど生鮮食品。

586 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/09(金) 13:30:25 ID:???

ごめん普通に間違えた

587 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/09(金) 13:53:15 ID:???

>>583
ネタではないです。その店のホームページにもエージングについてしっかり説明が
あります。通販で人気もそこそこあるみたいです。
>>584
そうですね。家族の為に購入していたので、そのときは味とか全く気にして
いませんでした。

その店のエージングの意味は、熟成だそうです。
初めて言った専門店が悪かったんですね。
自分の知識が浅いせいでまた他の店でも嫌な顔をされるのでは？と危惧していました。

588 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/09(金) 14:01:04 ID:???

エージングって生豆にするんだとばかり

589 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/09(金) 14:19:59 ID:???

>自分の知識が浅いせいでまた他の店でも嫌な顔をされるのでは？と危惧していました。
訂正します。↓
>自分の知識が浅いせいで検討違いな質問をし、また他の店でも嫌な顔をされるのでは？と危惧していました。

>>588
エージングをする生豆もあることは知っていましたが、マスターの話では、
焙煎した豆はワインやチーズと同様に熟成させるとよいのだそうです。
私は珈琲とワインやチーズは別ものでは？と嫌味ではなくで本心で余計なことをしてしまい、不機嫌にさせて
しまったしだいです。珈琲について全く興味がありませんでしたが、皮肉にも
このマスターのおかげで珈琲に興味がわいてきた矢先でしたので。

590 ：589：2009/01/09(金) 14:22:46 ID:???

何度もすいません。訂正です。
>嫌味ではなくで本心で余計なことをしてしまい
↓
>嫌味ではなくで本心で余計なことを聞いてしまい

591 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/09(金) 14:34:49 ID:???

面白くなってきたね。
その頭の悪い店を知りたい。

592 ：589：2009/01/09(金) 14:45:44 ID:???

>>591
申し訳ありませんが、自宅からアクセスしているので、書き込むことはできません。
珈琲屋に質問することにも躊躇する臆病ものですから。

593 ：589：2009/01/09(金) 14:47:57 ID:???

>>591
でもネットを検索すれば、きっと見つかると思います。

594 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/09(金) 14:57:42 ID:???

焙煎後にエージングすることを良しとしながら、
＞いつ焙煎した豆ですか？と聞いたら、そんなこと聞く客は初めてだ。と嫌な顔されました。
これじゃ主張と態度が一貫してないねぇ。
胸を張って「二週間前に焙煎しました！今が飲み頃です！」と言えばいいのに。

595 ：589：2009/01/09(金) 15:06:45 ID:???

>>594
＞これじゃ主張と態度が一貫してないねぇ
すいません。長文うざい。と思われるかもしれないと思って
少し端折った部分があります。
私は付き合いで、二時間程度の珈琲講座を一回だけ受講したことがあります。
そこで豆を自家焙煎しました。それまでサイフォンで珈琲を入れていましたが、
牛乳をたっぷり入れてじゃないと飲めませんでした。しかし、その講座で飲んだ
珈琲はストレートでも十分おいしかったんです。これからは焼きたての珈琲を買おうと
決めました。そしてその例の店に行きました。

596 ：589：2009/01/09(金) 15:15:32 ID:???

いつもと同じ珈琲を指し、「いつ焙煎した豆ですか？」とマスターに聞くと、
「そんなこと聞かれたのは初めてです。珈琲は焙煎したては味が荒々しく
飲めたものではないのですよ」と答えました。私はその珈琲をあきらめて、「私は焙煎したての珈琲が好きです。今焙煎している
珈琲をください」といいました。マスターは「あなた焙煎したての珈琲を実際に飲んだことがあるのですか？
どこのお店ですか？言ってください。」といいました。

597 ：589：2009/01/09(金) 15:38:34 ID:???

それまでは、お互いニコニコと会話していましたが、次の私の言葉でマスター
の顔色が変わったんです。「私が焙煎した珈琲です。」マスター露骨に嫌な顔をして、「あなたの言っていることは
レストランに行ってシェフの料理がまずい。私の方が料理が旨いと言っていることと同じことです。
プロに対して大変失礼なことをいっているのですよ。私にも客を選ぶ権利があります。
あなたには売れません」

598 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/09(金) 15:41:34 ID:???

2日前ならわかるが、2週間前とはどういうつもりだろうね。
客は、買ったコーヒーを2～3日で飲みきると思ってるのかなぁ。
?おいらには、検索してもわからなかったよ。

599 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/09(金) 15:44:45 ID:???

>>597
そんな店は、さっさと潰れるのが世間の為になる。

600 ：589：2009/01/09(金) 15:45:21 ID:???

ちなみエイジングの説明やり取りは、>>596の「飲めたものではないですよ。」の
後です。

だらだらと愚痴めいたものを書きました。レスを下さった方、とてもうれしかったです。
この板は初めてきましたが、レスの速さにびっくりしました。ありがとうございました。

601 ：578：2009/01/09(金) 15:47:53 ID:???

なるほど。確かに俺も焼きたてのコーヒーは香ばしいけど味が落ち着いてないと思うし、
俺の利用する店のマスターもそう言う。でも焼きたてだから売らないってことはないけどねえ。
それは例えばステーキ屋が焼き方を客に選ばせないようなものかｗ
あなたの言ってる店の人は、納得いかない味を提供するのがよほどいやなんだろうな。

ま、コーヒー屋は頑固でアクの強い人が多いんで、仕方ないと思うべきかと。
それにしても寝かせに２週間は長すぎる気も・・・

602 ：589：2009/01/09(金) 16:07:02 ID:???

>>601
そうだったんですか。マスターの言うことも一理あったんですね。
私は2週間と聞いたきがしましたが、マスターのＨｐには、3週間寝かせると書いてありました。
マスターと私の好み違いだと思い、私も早く忘れて、次の店探します。ありがとうございました。元気でました。

603 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/09(金) 17:20:49 ID:???

俺が行く店は、焙煎したての豆を売っているようだ。
その店で挽いた豆をその日に淹れると、びっくりするほど膨らんだから間違いは無いと思う。
その店で買って、1週間が経過した豆が冷凍庫にあるから、今日挽いて飲もうと思う。
焙煎したての豆　VS　1週間寝かして熟成した豆軍配はどちらに上がるか・・・

ところで、電動のミルを買おうと思っているのですが、カッター式と臼式がありますよね、
臼式は熱が篭って風味が落ちると聞いたのですが、皆さんはどちらがお勧めですか？

604 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/09(金) 18:02:46 ID:???

つか。
焙煎後に間をおいたほうが良いものになる、焙煎後１週間以内で飲んだ方が良いものは条件がまったく違うかと。
生豆の性質から焙煎の方法までね。
自分の知識だけでなにかを否定するのはどうなんだろうねぇ。

605 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/09(金) 20:07:42 ID:???

となると「当店は１週間熟成させた生卵を販売しています」も
鶏の種類や育て方によっては正しいということになるんですね

606 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/09(金) 20:24:09 ID:???

605みたいなアホはどうしたものか・・・・・・・・・・・

607 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/09(金) 20:49:48 ID:V94kTG+O

６０３です。
１週間豆はクセが弱くなりマイルドになっていましたが、香りも少し弱くなっていました。
焙煎したての豆は、クセは取れていませんでしたが、香りと口の中に広がる新鮮な感じ？は良かったです。
僕は焙煎したての方が好みですが、大衆向けにはマイルドな１週間豆の方が良いのかも・・

使用した豆はコロンビア・スイザ。カップオブエクセレンスの予選入賞豆です。

608 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/09(金) 21:05:13 ID:???

訂正・詳しくは、コロンビアナショナルアワードの入賞豆でした。

609 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/10(土) 00:19:13 ID:???

>>607
同一の珈琲でそれを比較してるんじゃねーんだけど・・・・・・・・・

610 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/10(土) 08:21:03 ID:???

>>603
> ところで、電動のミルを買おうと思っているのですが、カッター式と臼式がありますよね、
> 臼式は熱が篭って風味が落ちると聞いたのですが、皆さんはどちらがお勧めですか？

これも好き好き、豆によるかと。
臼式は断面が凸凹になるので、平らなカッター式より豆の成分を出しやすいと主張する人もいるね。
わたしゃカリタのダイヤミル。

611 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/11(日) 11:31:56 ID:???

>>610
ありがとう御座います。
好き好きですか、専門店か電気屋に行って来ます。

612 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/11(日) 21:53:58 ID:???

挽きたてを買っても数日で膨らまなくなるのに腹立ってミルでも買おうかと思います
ただ飽きっぽいので、まず安いものをということで↓のMJ518を検討してます
http://item.rakuten.co.jp/gourmetcoffee/2641/
これって安物買いの銭失いでしょうか？

613 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/11(日) 22:33:12 ID:???

プロペラカッターのは挽きムラも微粉も多いから、
臼歯式、あるいはカッティング式の方が良いってよく言うけどどうだろう

挽き具合みて気に入らないなら他の買いなおしてもいいくらいの値段だし、
試す価値はあるとおもうよん

614 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/11(日) 23:35:02 ID:???

メリタとカリタ、どっちのがいいの？＞電ミル

615 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/11(日) 23:41:09 ID:???

カリタに１票。　メリタ使ったことないけど・・・

616 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/11(日) 23:42:28 ID:???

予算がないならプロペラもやむなしだろうが
余裕があるならは微粉が多いことがわかりきっているものを買う理由はないだろ。
いや、微粉が多いと信じられないならとめる理由もないけど。
プロペラを買うくらい初心者が初めてのミルを買って良し悪しを判断できるわけもない。
試す価値がどこのあるのかわからない。

617 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/12(月) 03:18:51 ID:???

>>612
飽きっぽいのであればプロペラはいい選択だと思う
同価格帯の手回し臼と比べると挽きムラはかなり多くなるが、
特に二杯分以上淹れるなら圧倒的に楽になる

微粉も多いが、フィルターに落とす時に気をつければそれほど入らない
掃除も使う前に軽くティッシュで中を拭くだけで楽だな
この手軽さを維持したまま質を上げようとすると
予算が一桁増えることになるし、粉⇒豆への初歩には悪くない買い物だよ

618 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/12(月) 03:40:04 ID:???

微粉だらけの珈琲じゃ美味しくないから飲まなくなっちゃうよ。
Hario セラミック・コーヒーミル、とか安いぞ。
電動が良いなら
Kalita セラミックミル C-90、一万しないで買える。
まぁ最初は手回しがベターだろ。

てゆうか617は適当なこと言いまくってるが、なんで必死なんだ？

619 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/12(月) 11:04:00 ID:???

コーヒープレスの俺は、微粉だらけは耐えられない。

620 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/12(月) 18:14:38 ID:???

>>619
プロペラは気をつけて落とせばそれほど微粉は入らないらしいぞ。

621 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/12(月) 19:05:52 ID:???

臼歯のミルってどうやって歯の掃除するの？

622 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/13(火) 00:05:27 ID:y+O7P+2E

いまモカが消えている。
原因は残留農薬。輸入の９８％以上を頼っているエチオピア産から基準値以上の残留農薬が検出され、厚生労働省が事実上、輸入にストップをかけている。
再開のめどはたっておらず、喫茶店やスーパーの店頭などからモカが今後、姿を消す可能性もある。

今まで農薬入りのコーヒーを気付かず飲んでたんだろうなあ。
農薬テイスターは居ないもんかねえ

623 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/13(火) 00:08:47 ID:???

>>622
なにを今更。

624 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/13(火) 00:09:57 ID:???

>>622
＞喫茶店やスーパーの店頭などからモカが今後、姿を消す可能性もある。

もうスーパーの低価格品のモカブレンドは消えてますが。

625 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/13(火) 00:16:13 ID:y+O7P+2E

いやだからコーヒー通のご意見を聞きたいと思って。
特に残留農薬と味について。

626 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/13(火) 01:10:15 ID:???

日本の輸入品目と海外のそれにズレがあるんだよ。
そのへんわかっていないで騒ぐアホが多いことおおいこと。

627 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/13(火) 01:12:48 ID:???

既に過疎スレ
！！！モカ、全面的輸入停止！！！
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pot/1213984521/l50
コーヒー豆の安全性について考える。
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pot/1221761036/l50

628 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/13(火) 02:00:26 ID:???

>>625
リンダン　融点　112-113℃　沸点　323℃
ヘプタクロル　沸点　135?145℃
クロルデン　沸点　104-107℃

「味」なら、焙煎すりゃリンダンしか残らないね。

629 ：612：2009/01/13(火) 06:32:27 ID:???

味よりも作業を楽しんで飲んでる気があるので、
3,4杯入れる手間との兼ね合いも考えてやはりこの商品に凸ってみます
妙に割安なミルなので、不満になってきたら勧めていただいたのに乗り換えようと思います
レスありがとうございました

630 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/13(火) 08:17:15 ID:???

喫茶店で買った珈琲豆の粉末（ひいてもらった）を寝ぼけて牛乳に混ぜて飲んでしまった。

お腹とか大丈夫だろうか・・

631 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/13(火) 09:25:32 ID:???

わらた。ココアと間違えたとか？

普段コーヒー飲んでお腹壊す、とかでなければ大丈夫だと思うよ。
コーヒービーンズチョコなんかもあるしね。

632 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/13(火) 09:37:18 ID:???

素早いお返事ありがとうございます。安心しました！
ちなみに無印良品のインスタントコーヒー（キャラメルマキアート）と間違えましたｗ

633 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/13(火) 14:17:25 ID:???

家に残してあるミュシャ缶を見て、ふとシナモンの香りのするコーヒーをまた飲みたいなと思ったんだけど、
手軽にシナモン風味のコーヒーって飲めるものなのかな？
家では、店で普通のブレンドのコーヒー豆を挽いたものを買ってきて、ペーパーフィルターでドリップして飲んでます

634 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/13(火) 14:26:34 ID:???

うちじゃコーヒーにシナモンスティック差して飲むよ
糖尿病予防にいいらしい＞シナモン

635 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/13(火) 19:31:44 ID:???

シナモンパウダーでも振ればいいんじゃね？

636 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/13(火) 23:37:53 ID:???

探しているメーカー名を思い出せず…限界を感じてここに来ました
初めての出会いは仕事場の上司から貰った個包装のドリップパック式で
二度目の奇跡的な出会いは、偶然立ち寄った家裁の売店にバラ売りで売ってましたｗ
すぐに引越して東京離れたので、買うことも出来ず…
販売元？が意外なメーカーだった事しか記憶になく…こんなんですが、わかる方いますか？

637 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/13(火) 23:42:42 ID:???

いません

638 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/14(水) 00:26:47 ID:???

>>637 こんな情報だけだと厳しいですよね

わりとコンパクトな印象で、カップに引っ掛ける部分がひとつだけだった気が…
もう少しがんばって探してみます、失礼しました

639 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/14(水) 00:29:10 ID:???

>>636
ヒントが
・個包装のドリップパック式
・どこかの家裁でバラ売りしてたことがある
・意外なメーカーである

あまりにもヒントが少なすぎるよ
メーカーは国産か外国かもわからないです？

エスパースレにでも行ったほうがいいかと
または偶然よったという家裁にまた行くのがいんじゃないかい?

640 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/14(水) 00:37:51 ID:???

どんな色やデザインの個別包装だったかも
覚えて無いんだろうなw

641 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/15(木) 01:07:29 ID:???

教えて君と言われてもしょうがないんですが、助けてください。
manaresiというコーヒーのアラビカをドイツ土産でもらったんですが、
超ドシロウトの俺が飲んでも旨かったんで、気に入って飲んでたんですが、
これを国内で買うことが出来るものか探してるんですが、
これが検索エンジンでも引っかからない。

現地に行くしかないんでしょうか.....
当該豆の海外サイト：
http://www.manaresicaffe.com/manaresi.php?lang=en
ここまでは見つけることが出来たのですが.....。

642 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/15(木) 09:24:36 ID:???

おいしいドリップパックといえば
モンカフェくらいしかおもいつかない

643 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/15(木) 11:56:56 ID:???

コーヒー初心者です。
この板的にコーヒーメーカーで淹れるのはどうなんでしょう？
自分の中ではコーヒーメーカーを使うのが一般的というか、常識というような認識でした。
もし、他のは淹れ方のほうがいいなら、何を揃えればいいですか？
淹れ方によって器具もいろいろあるようで悩んでいます。

一応、幾つかのスレをざっと見て豆は鮮度が命ということはわかったので
チェーン店でも焙煎して新しいなら初心者には近所のそういった店で購入もありですか？

それと、購入する豆の種類についてもアドバイス下さい。
今まで飲んだ種類は非常に少ないけれど、コナコーヒーが一番美味しく飲めました。
でも近所のお店には置いてませんでした。
恐らく酸味の少ないものが好みだと思うのですが、初心者に何かお勧めありますか？

644 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/15(木) 12:51:43 ID:???

>>641
ホームページを見ると住所がイタリアになっているので、
イタリアの食材を扱っている店に聞いてみるのはどうでしょうか？

645 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/15(木) 17:47:03 ID:???

>>643
まず近所の店の良し悪しがわからん、実名をあげてくれるならアドバイスできるかもしれん。
それはおいて、まず買ってペーパーでいれてみたらどうか。
ところでコーヒーメーカーは持っているのか？
コナはどこで飲みましたか？いれ方は？

646 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/15(木) 18:04:04 ID:???

>>643
メーカーはペーパーと同じですよね。
ペーパーはコーヒーの油分（コク）を吸収してしまいます。
良いコーヒー豆（プレミア・スペシャルティ）をペーパーで淹れるのは、僕の感覚で言うと勿体無いです。
本当に美味しく淹れたいなら、コーヒープレスか水出しが良いでしょう。
プレス…良い豆だと、非常に美味なコーヒーが出来ます。しかし、悪い豆だと非常に不味いコーヒーができます。
水出し…良い豆も、悪い豆も美味しく仕上がるが、抽出に３～５時間掛かります。

初心なら、焙煎豆を買って、飲む直前に挽くのが良いでしょう。
「酸味少なめが好み」と書いてありますが、ハワイコナは酸味で有名な豆ですよ。
スペシャルティやプレミアムを扱っている店で、色々買って試してみては？

647 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/15(木) 18:21:32 ID:???

久々の痛い回答者の登場ですよ

648 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/15(木) 19:41:11 ID:???

>>644
回答感謝。　メーカーは山盛りあるとシロウトながらに思ったけど、
例えば、紅茶で言えば「フォートナムメイソン」みたいな
有名どころかどうかも判らなかったので、質問してみました。
ありがとうふございました。

649 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/15(木) 19:42:20 ID:???

あ、とうふとかかいてもた(汗
素で誤りです(汗

650 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/15(木) 20:11:00 ID:???

焙煎豆も冷凍庫保存でいいの？

651 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/15(木) 21:31:41 ID:???

いいよ

652 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/15(木) 21:47:14 ID:???

>>650
も？

653 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/15(木) 23:34:46 ID:???

なんかお薦めの書籍はないでしょうかね

654 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/16(金) 08:19:08 ID:???

>>653
>>281当たりから流し読むと良かろう。

655 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/17(土) 11:11:53 ID:???

でかい本屋へ行って決めろ。

656 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/17(土) 15:38:29 ID:???

すまなんだ
尼と店いって決める

657 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/17(土) 16:44:49 ID:???

近所にコーノを扱ってるとこがない、通販しかないか・・。
とりあえずハリオのペーパーは購入できました。
で質問なんですけれど、、
比較するとコーノーペーパーは薄いのでしょうか厚いのでしょうか？
またはそれ以外の違いがあるのでしょうか？
それと買うならば漂白と無漂白どちらがいいでしょうか？
全部買えってことかもしれませんが、それほど消費しないと思いますので質問させてください。

658 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/17(土) 23:57:23 ID:???

生豆の保存で、洗濯ネットとか使ってイイもんでしょうか？

659 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/18(日) 12:06:05 ID:???

ドリップするのがかなり慣れてきて美味い味を出せるようになったけど
飲むと舌がしびれる感じがする。これって普通に感じるものですか？
豆に農薬とか薬品を使っているとかないでしょうか？

660 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/18(日) 12:39:49 ID:???

>>659
豆の種類か、ペーパー自体に問題があるかもしれん。
１度、ペーパーで水をろ過して、その水を飲んだらどうだろう
ペーパーに問題があるなら、変な味がすると思う。

ところで、最近は金属フィルターが増えてきたが、金属の利点・欠点は何だろう？

661 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/18(日) 13:49:02 ID:???

>>643
ドリッパーとペーパーとやかんがあれば
コーヒーメーカーは要らないですよ
手間は慣れればドリッパーでも変わらないし
コーヒーメーカーは大がかりで利点が感じられなくなるよ

662 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/18(日) 14:51:36 ID:???

>>660
吸着性がないから灰汁が落ちやすい、良成分も多く落ちる。粉っぽさが出る。
質の高い珈琲豆ならメリットが引き出せるが、デメリットがないわけではない。
ペーパーやネルはそのバランスが良い。
エコの視点で使い捨てないというメリットはあるかもしれないが、金属フィルターの味が嫌いな場合
それを我慢しなきゃならないほどエコでもないと思う。
使い続けるのでちゃんと洗わないと油脂が酸化して味に悪影響が出る。
それはネルも同じ事、ペーパーも匂いや味に影響する紙臭さもあるので選ばないとだめ。

663 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/18(日) 16:01:56 ID:???

>>659
恐らくペーパーが原因

あと焙煎した直後の豆だとかなり刺激が強くなる
もし自家焙煎しているのであれば
2～3日寝かせてから挽くといいよ

664 ：659：2009/01/18(日) 18:36:45 ID:???

>>660 >>663
確かにペーパーはわずかに紙の臭いがしますがやっぱり豆でしょうか。
いれたてを飲むとメントールの様なスースーした感じが舌に残ります。
参考になりました。アドバイスありがとうございます。

665 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/18(日) 19:16:53 ID:???

やっぱり？

666 ：659：2009/01/18(日) 21:51:53 ID:???

いやーチミ達、ちょっと調べて判ったよ。隠しだてするから疑っちゃうんだな。
あれはまさしくミント臭だ。コーヒーの木がミント類ではないかと考えたが違ったようだから
コーヒー豆の製造、輸送、保管、焙煎のどこかでメントールを使っているに違いない。

667 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/18(日) 23:49:17 ID:???

>>657
私がコーヒーのいれかたをならった豆屋さんでは
ペーパーは漂白したもののほうがいいといわれました。

668 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/19(月) 02:54:13 ID:???

>>667
どうしてでしょう？

669 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/19(月) 09:32:41 ID:???

漂白してるからだろ
貧乏臭い紙はみさらしばっか

670 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/19(月) 10:04:15 ID:???

一杯分と二杯分で同じ味になりません
そしていつも二杯入れたときのほうが美味しいです
ペーパードリップですが、一杯分だけ入れるときの
美味しくするコツてありますか？

671 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/19(月) 13:55:34 ID:???

>>670
それで正解だとおも。オレも普段は２杯分で淹れるのがﾃﾞﾌｫ。
ようつべなどのドリップ参考動画でも、粉の量は大抵２０～３０ｇでしょ？
それ以下だとうまく味が抽出できないからだと思われます。

どうしても１杯分（140cc前後）を淹れたい時は、メッシュを細かめにしてメリタのアロマフィルター1×1を使ってますね。

672 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/19(月) 14:07:56 ID:???

>>670
「ポットからの最初の一滴　～　ドリッパーからの最後の一滴」
の時間を、1杯出しと2杯出しで極力揃える。

673 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/19(月) 15:26:21 ID:???

二杯分淹れるねー、朝魔法瓶ポットに直接淹れて、午後までちびちび飲んでます

674 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/19(月) 19:44:46 ID:???

ドリッパー内の湯がなるべく薄くならないようにお湯を入れる速さを遅くすれば良いんだっけか。
あとは、豆の量が2杯分の半分よりも多めにしてやらないとキツイかも。

>>673
魔法瓶に匂いが移ったり色がこべりついたりしそうでそれはやってないんだけど、
コーヒー専用とお湯用で分けたほうがいいですか？

675 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/19(月) 22:15:01 ID:???

>>668
こんどきいてみます

676 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/19(月) 22:48:44 ID:???

>>674
魔法瓶ポットというか、正確には魔法瓶水筒なんですけどね
コーヒー専用です

677 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/20(火) 09:40:23 ID:???

二杯入れるとすると、次は二杯目を
どう美味しく飲むかって疑問がでますね
レンチンするとこれがまたまずい
>>673 さんのように魔法瓶水筒で保温するのも
ひとつの手ですね。

678 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/20(火) 09:52:42 ID:???

>>677
いい豆使え

679 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/20(火) 10:22:35 ID:???

いい豆使うと、冷めたコーヒーをレンジでチンしても美味しいの？

680 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/20(火) 13:10:46 ID:???

冷めても美味しい
というか冷めてからの方が美味いと感じることもある

681 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/20(火) 13:56:07 ID:???

良い豆使っていれたアイスドなんて本当に美味い
良い豆でもアイスドに合わない豆もあるけど

682 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/20(火) 14:07:59 ID:???

これはあるある

ほっとよりアイスのほうが好きな奴もきっと俺だけじゃないはず
いかに冷たくさらに濃いのをつくるかって毎年苦心する

683 ：679：2009/01/20(火) 14:34:36 ID:???

冷めても美味しいのは、良く理解できるけれど、
冷めたコーヒーをレンジで温めても
美味しいというのは理解できないんだが。

684 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/20(火) 14:44:40 ID:???

>>683
なんのために生きているの？

685 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/20(火) 14:48:23 ID:???

>>684
人に訊ねる前にまず自分が答えようぜ

686 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/20(火) 14:51:26 ID:???

試す事もなく理解できないとか馬鹿なの？

687 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/20(火) 14:53:32 ID:???

良い豆使って丁寧に淹れたコーヒーは、冷めてもチンしても（それなりに）美味しいです

688 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/20(火) 14:57:52 ID:???

魔法瓶保存はマズイぞ

689 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/20(火) 15:23:41 ID:???

>>683
いま飲んでいるコーヒーは冷めても美味しいですか？

690 ：679：2009/01/20(火) 16:21:46 ID:???

>>689
美味しいですよ。
ほとんど、自分で焙煎したのしか飲みません。

冷めたコーヒーをレンジでチン！
せっかくの美味しいコーヒーが、缶コーヒー味。
これが俺の常識なんだけど。

691 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/20(火) 16:28:07 ID:???

いるよね、自分で焙煎したのが一番美味いっていうひと。

692 ：679：2009/01/20(火) 16:33:27 ID:???

>>691
温め直しが美味いかどうかの話です。
焙煎の話は、鮮度の良い豆を飲んでいると言うことで、
私の焙煎したのが一番美味いと言うことではありません

ちなみに水出しは、温めても美味しいと思いますよ。

693 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/20(火) 16:48:10 ID:???

うーん、鮮度中心に味を語るのはどうかと思いますよ。
それに、抽出後の劣化は焙煎の良し悪し、抽出の良し悪しが主なる要因です。
がんばってくださいね。

694 ：679：2009/01/20(火) 16:59:19 ID:???

鮮度中心に味を語っているつもりはありません。
どんな豆を飲んでいるかと聞かれたから、
「自分で焙煎した新鮮なものを飲んでいます」と答えたまでです。

有名なコーヒー屋さんで買った豆も飲みますが、
やはり温め直しは美味しくないと思います。

抽出の良し悪しと言うのでしたら、
このコーヒー屋さんで教えてもらいましたし、
ネットや本などでも調べて、いろいろな抽出方法も勉強したつもりです。

味覚障害者の集うスレでしたら退散します。

695 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/20(火) 17:08:51 ID:???

可哀想な人でしたか・・・

696 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/20(火) 17:18:11 ID:???

可哀相というか痛い人だったな、と。

697 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/20(火) 17:19:23 ID:???

持論が絶対で固着しているようだし、なんでこのスレに来たんだろう・・・・・・・・・・・・・

698 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/20(火) 17:24:19 ID:???

679では無いコーヒーの知識にうとい人間なんだが、暖めなおしで味が変わるかどうか気になって見てるんだけど、
個人を攻撃する以外の回答を見たいので誰か答えてくれると嬉しいな

699 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/20(火) 17:42:04 ID:???

味と香りが落ちるのは確実ですが、それでも美味しく飲んでいますよ

700 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/20(火) 18:05:13 ID:???

その落ちる味と香りが許せるかどうかだな。最初から温めなおすことを考えるなら、
アイスコーヒーを淹れて、飲むときに温めるとずいぶんマシになるぜ。

701 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/20(火) 21:19:11 ID:???

>>698
だから自分で飲んでみて決めればいいじゃない

702 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/20(火) 23:16:06 ID:???

スーパーで売ってる粉だが、
いつも2杯分入れるのに3杯分の粉使っても
なんか薄い気がしてたんだが、
次の日の朝食用に1杯分冷やしといたら、
翌朝、スゲー濃かったんで驚いた。

703 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/21(水) 00:11:44 ID:KYG3i3Rb

モカっていつ戻るのですか？？
モカが好きなのに！！

704 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/21(水) 00:14:12 ID:???

>冷めたコーヒーをレンジでチン！
>せっかくの美味しいコーヒーが、缶コーヒー味。
>これが俺の常識なんだけど。

どう考えてもまともなコーヒーじゃあないよな。
おそらく苦くて酸味がほぼないのにもかかわらず
水分が抜ききれずエグ味が出てしまう失敗焙煎だと思う。
簡単に言うと焦げてるのに生焼け部分があると。
しかもいれ方も下手なんじゃないかな、灰汁が落ちてさらに過抽出。

705 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/21(水) 01:17:40 ID:???

俺の印象では、淹れたてを100点としたら、ぬるいのは95点、レンジでチンは90点。
ぬるいのが60点と言う奴がいたら、そのコーヒーは淹れたてでも65点なんだろうとしか思わない。

あと、淹れる直前に豆を挽くとか、飲む直前に淹れるとか
そういう手間を惜しむなら味が落ちるのは当然のことだ。
手間か味かどっちでも好きな方を選べばいいと思う。

706 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/21(水) 01:24:56 ID:???

いや、手間じゃなくてそれ以前の質の問題かと

707 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/21(水) 05:48:30 ID:???

一杯だけ美味しく淹れたいって言ってるのに
二杯ぶんのコーヒーを作ると美味しいよ＾＾
って話らしいんだが

時間もないのに毎日朝から二杯も作ってられんわ

しかも豆代だってバカにならんのに

いかに一杯分で上手いコーヒー淹れられるかなんよ

708 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/21(水) 07:52:09 ID:???

>>707
一杯も二杯も時間はほとんど変わらないだろ
二杯ぐらいは普通に飲む人の方が多いからそういう流れになるのも仕方ない
一杯なら豆を多めに使うといいと思う

709 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/21(水) 08:30:41 ID:???

>>707
上のほうでも豆を多めに使う話は出ていたよね？
あと、ドリッパーを変えるのも良いかもね。

再加熱したコーヒーは、美味しいけれど味は落ちるでFAだろ？
それを｢もったいないから飲む｣と言う人もいれば、
｢味が落ちたから捨てる｣と言う人もいるだけの話だろ？
そんなのそいつの勝手じゃん。

710 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/21(水) 09:06:30 ID:???

>>709
あとどっちも味がかわらんという奴がいて
そいつが騒いでいるんだろ

711 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/21(水) 09:32:12 ID:???

>>707
頭わるそうだね

712 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/21(水) 10:52:41 ID:???

一杯で上手く淹れる技術を身につける。
それまでは、マグカップで2杯飲んじゃえ。

豆代がバカにならない、と云うなら
生豆買って、焙煎。1キロ千円以内だ。

ともかく何かの努力は要るんじゃない？

713 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/21(水) 18:37:53 ID:???

どんどん話の核がブレるな、本人が必死なんだろうけど。

714 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/21(水) 21:12:50 ID:???

バッハで使ってるのは、メリタ・カリタのどっちだろう？
知ってる人が居たら教えてください

715 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/21(水) 21:47:04 ID:???

メタリカ

716 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/21(水) 21:49:07 ID:???

ほんの少し特殊なメリタだよ。
ペーパーは湯で洗ってやらないと紙臭くて嫌だ。
皆はペーパー湯で洗うのかな

717 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/21(水) 21:57:02 ID:???

洗って乾かしてから使うの？

718 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/21(水) 22:54:37 ID:???

セットしてお湯で紙臭さというか糊臭さを流すということだろう
サーバーに落ちたお湯に鼻を近づければ分かるよ

719 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/21(水) 23:16:05 ID:???

ペーパー先に濡れると灰汁が落ちるんじゃないの

720 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/21(水) 23:39:24 ID:???

試せばいいじゃん

721 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/22(木) 01:10:41 ID:???

紙の臭いネタは荒れるからやめれ～

722 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/22(木) 01:26:14 ID:???

何年か前に色々なペーパーの検証、はては化学につかうような濾紙まで話題になって面白かったことがあったな。
もうああいう実のあるスレに戻らないのか。

723 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/22(木) 08:27:33 ID:???

ペーパーで淹れて、紙コップで飲んでるが豆が良いからウマーよ

724 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/22(木) 13:32:02 ID:???

>>722
今の２ちゃん全体にホントの識者はほとんどいなくなった

725 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/22(木) 21:36:46 ID:4Jy/XBkX

V60ってどうなの
あとV60に使えるゴールドフィルターありますか

726 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/22(木) 23:29:21 ID:???

>>724
その代わり個人のHPやブログが充実してるから別にいいけどね

727 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/23(金) 00:59:29 ID:???

>>726
個人のブログやサイトはどうしても情報が方よりがち。
議論になると荒らし扱いしてコメント削除とか、
コメント覧閉鎖になったりする場合も少なくない。
トラバで議論なんてのもあるが、レスポンスは遅いし。
2ちゃんは議論があるからこそ、いろんな立場の意見が見られるのが面白い。

728 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/23(金) 01:11:37 ID:???

>>713本人乙　つまんないよ。

729 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/23(金) 09:55:43 ID:???

>>728
２日も前の書き込みにわざわざレスしてんなよ…。

730 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/23(金) 10:20:26 ID:???

>>729
そいつに反応するお前もどうかと思うぞｗ

731 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/23(金) 10:23:46 ID:???

>>730
それにレスつけるのもどうかとおもうぜ！

732 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/23(金) 13:42:50 ID:???

おっと、俺のための争いはそこまでだ

733 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/23(金) 14:21:23 ID:???

はい、では次のネタどうぞ。

734 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/24(土) 20:10:04 ID:???

皆のコーヒーに凝り始めたきっかけは何？

735 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/24(土) 22:39:31 ID:???

俺は美味しいコーヒーが飲みたくて２ちゃんねるで勉強してはまった。

736 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/24(土) 22:46:25 ID:???

・・・・・・ｽﾀﾊﾞ・・・・・・・・・・。

737 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/25(日) 01:14:34 ID:???

>>734
子供の頃、朝はパンとコーヒー牛乳（牛乳+インスタントコーヒー+砂糖）。
その延長で、親と行った喫茶店でコーヒー牛乳（カフェオレ）を飲んだら美味かった。
うっかり砂糖を入れ忘れたカフェオレはもっと美味かった。
カフェオレじゃなくコーヒーを飲んでみたらスッゲー美味かった。

んで、中学生の頃から小遣い握りしめて喫茶店に行ってた。
ある喫茶店で豆の挽き売りをやってるのを見て、
家でもインスタントじゃない珈琲が飲めることを知った。
お年玉でペーパードリップの道具を揃えた。
高校の頃には、自宅で友達にコーヒーを振る舞っていた。

中学生の頃、友人の家に遊びに行って、
友人がその母親に「こいつコーヒーが好きだから」と言い、
「そうなのー？じゃあ美味しいコーヒー入れてくるわね」と言われ、
砂糖とクリープがたっぷり入ったインスタントコーヒーを出されてガックリした。
当時、一般家庭でコーヒーと言えばまだインスタントが主流だった。

738 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/25(日) 02:24:56 ID:???

>>734
マズイから。

739 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/25(日) 10:46:53 ID:???

映画のパルプフィクション見て、
「おいこいつはグルメ珈琲だな」
「当たり前だ　自分で豆買ってんだ　美味いのは知ってる」
のくだりをみて自分で豆から淹れたくなった

740 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/25(日) 20:06:39 ID:???

>>737
そういえば豆で入れている家なんて、無かったな
5年生くらいの頃に、友人宅で烏龍茶を初めて飲んだのを思い出した

741 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/25(日) 21:06:44 ID:t3nl1pAu

>>737
今はなにやってんの？

742 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/25(日) 22:19:42 ID:???

お願いします
東京に行った際、老舗の喫茶店にいくつか行ってみたいのですが
おすすめ教えてください。

743 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/25(日) 23:12:33 ID:???

>>741
普通の勤め人。

744 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/25(日) 23:25:36 ID:???

>>742
http://www.bach-kaffee.co.jp/index.htm

745 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/25(日) 23:54:01 ID:???

>>742
メジャーどこなら、バッハやランブルかな。
ttp://www.h6.dion.ne.jp/~lambre/

個人的にはここ
ttp://www.harmony2.net/

746 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/26(月) 01:36:08 ID:???

おや？例のブロガー君？

747 ：742：2009/01/26(月) 22:33:17 ID:???

>>744
>>745さん　ありがとう！
バッハの看板にウケました。ランブルさんは喫茶上級者っぽいですね
ハーモニーさんは745さんの行きつけでしょうか
一日２～３店は行ってみたいと思います！

748 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/26(月) 22:44:19 ID:???

この寒いのにコーヒーばっかそんなに何杯も飲んで
トイレが大変そう

749 ：612：2009/01/26(月) 22:48:29 ID:???

手動ミルを使う場合一人分でどれくらい時間かかりますか？

750 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/26(月) 22:50:10 ID:???

名前欄残りすみません（'A`）
淹れる作業が好きなので電動だとなんか物足りなくなってきた次第でして。。。

751 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/26(月) 22:58:12 ID:???

>>749
ポーレックスのミルを最近買って挽いてますが
淹れる作業が好きなら、苦にならないレベルの時間ですよ

会社に持っていく冷めても飲める用にウォータードリッパーで入れるのに
50g挽いてるけど5～10分もかかってないと思う。
要領は30gMAXなので2回挽いてます。

時間に余裕のあるときはネルで淹れてますが、
お湯沸かしてる間に挽けますよ

752 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/26(月) 23:22:29 ID:???

>>749
1分あれば充分挽けるけど、ポーレックスはちょっときつい。
ハンドドリップでお湯沸かすなら待ってる間に手動がいいし、
コーヒーメーカー使うなら電動の方が苦にならないと思う。

753 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/26(月) 23:39:17 ID:???

支離滅裂だな

754 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/26(月) 23:49:11 ID:???

ハンドドリップが好きな人にとっては手で挽く時間を味わって欲しいし
コーヒーメーカーでやる人は電動で更に時間を短縮して欲しい

と半ば強引に解釈してみた

755 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/28(水) 00:22:23 ID:???

>>751,752
確かにお湯沸かして少し冷めるまで結構暇なんですよね
ありがとうございました

756 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/28(水) 04:42:17 ID:???

>>747一日２～３店は行ってみたいと思います！

自宅に誰か呼んでコーヒー入れた方が良いじゃね。

757 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/28(水) 06:14:23 ID:???

意味不明

758 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/28(水) 10:14:45 ID:???

客観的に味を評価して欲しいと。

「これ●●で買ったまめなんだけどね～♪どうかな？」
「ふーん。ｽﾞｽﾞｽﾞ･･･うまいよ！でさ～（他の話題）」

759 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/28(水) 16:32:40 ID:???

ハンドドリップ用のコーヒーポットでお薦めのものってどんなものがありますか？
いろいろな種類がありすぎてどれを買っていいのか迷っています。

760 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/28(水) 17:15:43 ID:???

最近ドリップポットネタが目立つな、なにが起きているんだろう。

761 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/28(水) 17:22:20 ID:???

>>759
主に首の形状がポイントですが、ドリップスタイルに合うかは人それぞれでしょうか。

私個人としては、首が根っこから細いタイプは湯量が安定する反面、調整がしにくいのと、
細く鋭いお湯が粉の山を壊しやすいのであまり好みませんが、これが合うという人もいるでしょう。
逆に首が太いものほど技術が必要になってきます。急須で淹れてみるとわかりやすいです。

勉強と思って、まず身近の安価なものを買ってみてはいかがでしょうか。

762 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/28(水) 22:04:49 ID:???

>>760
ぽたぽたのうまさが分かったんじゃない

763 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/28(水) 22:17:44 ID:???

急須でいいよ

764 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/28(水) 23:35:00 ID:???

急須に一笑を得る。

765 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/28(水) 23:45:30 ID:???

一笑もできないわけだが

766 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/29(木) 17:47:27 ID:???

後が続かない、万事急須。

767 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/29(木) 23:09:01 ID:XsCYmwwj

スタバローストのグランデをブラックで飲んだら猛烈な吐き気におそわれました
ってかおそわれてます

なんででしょうか

デブなのにスタバに入ったからですか？

768 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/29(木) 23:19:26 ID:???

胃が悪いからか、風邪をひきかけてるんじゃないかと思う>767

769 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/29(木) 23:29:02 ID:XsCYmwwj

吐いたら少し体調が戻りました

ご心配をおかけしました

770 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/30(金) 02:18:41 ID:???

ちょっとﾜﾛﾀ

771 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/30(金) 08:20:30 ID:???

だいたい本日のコーヒーのグランデだと思うが、
そんな量を頼んでどうするんだ。
冷めてまずくなるだろうに。

772 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/30(金) 12:01:23 ID:???

スタバやエクセシオールのカフェラテのレシピが乗ってるサイトとか知りませんか？
タカナシの牛乳使ってるのは店で見かけるのですがエスプレッソとどのくらいの割合で混ぜるのか等わからないです

773 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/30(金) 12:09:02 ID:???

スタバスレとかなかったっけ？
そもそもここの人はああいうチェーン系のカフェには興味ないと思う

774 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/30(金) 13:40:39 ID:???

うん、レベルがず～っと上だと思う

775 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/30(金) 18:40:57 ID:???

良いコーヒー…深煎りでも案外すっと飲める

悪いコーヒー…飲むとなんだかうっすらと吐き気。酷い時は無名やけ

776 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/31(土) 01:21:46 ID:???

それ、上は普通のコーヒー。
んで、下は最悪なコーヒーだから。

777 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/31(土) 08:22:18 ID:???

これ試した人いる？
ttp://stylestore.allabout.co.jp/mojo/ProductInfo/sku/sp015/;jsessionid=A1E1D24F2964D1E5BE017AC294CAEC58?template=default/special/sp015/index.html&from=mainic

某ニ○ナ屋といい、こういうとんでもない値段のコーヒーって、どんな味なんだろう。
例のエスメラルダ・ゲイシャだってまだ了解可能な値段だったよなあ……

778 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/31(土) 09:10:14 ID:???

コピ・ルアックで100ｇ4000円近いから、100ｇ5000円はあり得なくもないが、どうだろね？

779 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/31(土) 09:48:13 ID:???

カップオブエクセレンス１位の豆は、○山珈琲で１００ｇ４～５千位の値が付けられてた･･･
相場は１０００～２０００だと思うのだが・・・

780 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/31(土) 10:18:22 ID:8sWRDOIt

最近、家でコーヒーをいれることに興味を持って、
１週間前からメリタアロマフィルターを買い、
試行錯誤してる超初心者です。

始めてから毎日いれてるのですが、これまでいれたコーヒーに、
苦味ではない焦げた風味が気になってました。
それが、今朝いれたコーヒーには、気になってた風味がしませんでした。
原因は何でしょうか？
焦げた風味を抑えるコツがあれば、知りたいです。

コーヒーは、カルディのカフェアンデス（やや深煎り）を、
お店で中細挽きにしてもらいました。

781 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/31(土) 10:57:53 ID:???

>>780
本当に焦げ味なら焙煎に問題があるかも知れませんが。
抽出過多も考えられますが、お使いのドリッパーは抽出スピードを変えられないタイプなのでこれは置いといて・・・

煎りたては焼き風味が強いので、時間経過によってそれが落ち着いた可能性もあります。
もう一度淹れてみて、やはり元の味がするなら、湯温を６０～７０℃に落として淹れてみてください。
（ドリップにこだわるなら温度計は必須なので、持ってなければ購入してください）
もしこれで味が収まるなら、そこから少しずつ湯温を上げてみるなどしてください。
それでだめなら豆を変えるしかないでしょうか。

782 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/31(土) 11:08:06 ID:???

カルディという時点でもう･･･

783 ：780：2009/01/31(土) 12:31:20 ID:???

>>781
ありがとうございます。
いろいろやってみて、改めて報告があれば、報告します。
一応、温度計あります。今は、だいたい８０度ぐらいでいれてます。
>>782
一応、カルディの2chでの評判は承知の上で、
練習用ならこの辺りが丁度良さそうかな～と思いまして・・・

784 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/31(土) 22:08:36 ID:???

>>780
2chでの評判というか・・・
いらぬお節介で気分を害しちゃったらごめんね
焙煎後のコーヒーは劣化が早く、賞味期限は2週間ほど
で、カルディの焙煎豆って基本焙煎後2週間超えてるんだ

初めての人ほどそれなりの焙煎豆から入ったほうがいいと思うよ
豆のほうがしっかりしてないと、淹れ方が悪いせいなのかわからないしね

785 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/01/31(土) 22:44:38 ID:P6zIAtJn

深夜のコーヒーブレイクは安眠へ誘う
http://nobukococky.at.webry.info/200901/article_11.html

786 ：780：2009/01/31(土) 23:50:35 ID:???

>>784
ありがとうございます。
最後の２行、おっしゃる通りだと思います。

一応、カルディの豆の鮮度のことは、
カルディスレをざっくり見て知ってましたが、
（真偽を確かめたわけではありませんが。）
まずは、味よりも、いれる手順に慣れようと思って、
入手しやすく、手頃なお値段のそこそこの味のものをってことで。

ただ、いれる手順の初歩的なところは、思ったよりもすぐに慣れたので、
今となっては豆選びをちょっと後悔してます。
次は、お気に入りのお店のお気に入りの豆にします。
とはいえ、今回買った豆も、そんなに悪くないです。まあまあいけてます。

787 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/02(月) 09:31:17 ID:???

豆購入後、自分でも欠点豆をはねるとすっきりした飲み口になるのを学習し
せっせとハンドピックしていますが、あまりにもブサイクなつらがまえの奴はともかく
微妙な顔つきのが多くて困る。

今朝は他の豆より大粒で、真ん中の線がなんと二本入ってる豆に出くわした。
これも欠点豆なのか？　判断つかず一緒に挽いてしまったけど
わかる人御教示ください。

788 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/02(月) 09:34:07 ID:???

>>787
そういう質問なら画像くらいupしてくれ

789 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/02(月) 09:45:44 ID:???

判断するのはあなたです。自分の判断を信じればいいのです。
それでもわからなかったら、豆に聞けばいいのです。

790 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/02(月) 09:49:30 ID:???

>>787
迷ったら匂いを嗅いでみたりしないのか？
それでわからなけりゃ爪で割ってみたりしないのか？
割って匂いを嗅いで異臭がしなけりゃ、
たいていは問題ないと思うが。

791 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/02(月) 10:23:03 ID:???

788-790
ご助言ありがとうございました。画像うｐはできる環境になく、すみません。
割ってみる……なるほど。まずい豆は匂いも変なのですね。やってみます。

792 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/02(月) 12:03:50 ID:???

なにかの卵かも知れん

793 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/02(月) 13:13:43 ID:???

ネル・メリタ・プレスの３刀流は俺だけなのかな？

794 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/02(月) 15:56:23 ID:???

>>792
・・・Ｇ？

795 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/02(月) 15:57:06 ID:???

('A`）

796 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/02(月) 20:26:17 ID:IeOQDHQo

まろやかでまろやかな香りが良いコーヒー教えてくれ！

797 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/02(月) 20:54:18 ID:???

125 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [] ：2009/02/02(月) 20:23:12 ID:IeOQDHQo
こね間ブルーマウンテン飲んだけど
なんか酸味？きいてて何か違う感じがした。

もっとまろやかなコーヒー教えてくれ！

798 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/02(月) 21:27:24 ID:???

うーん。
手動のミルの購入を考えてるんだけど、
ビセッティのミルってどうなんだろう。
最近ネットでよく見かけるんだけど・・・。

799 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/02(月) 21:42:26 ID:???

>>796
舌の上をとろりと滑り落ちるマンデリンでも飲んでろ
店によって品質の格差がスゴイから注意な

800 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/03(火) 02:00:32 ID:???

ちょい上で出てましたけど、ペーパーフィルターで淹れる場合、
先にペーパーにお湯をかけておくと、どういったメリットがあるんでしょうか？

紙の匂いの件は荒れるっつー事ですんで、それ以外の点で何かあれば教えて下さい。

801 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/03(火) 02:25:10 ID:???

荒れるからスﾉﾚーで

802 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/03(火) 02:27:56 ID:???

>>800
匂いと微細ながら味に影響がでるので洗うことと。
ドリッパーにぴったりくっ付けられること、かな。

803 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/03(火) 02:29:19 ID:???

もう紙生産やめてゴールドフィルターのみにしちゃえばいいじゃん

と思ったんだけど、ゴールドフィルターって紙に比べて味が劣ったりするの？
油吸い取らない分味が変わるとは思うんだけど・・・

804 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/03(火) 02:52:45 ID:???

ゴールドフィルターって生産原材料がペーパーと比べて高いんだけど
何回使ったら元取れるんだろ、つか何回使えるの？

805 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/03(火) 03:17:24 ID:???

>>802
なるほど。
回答して頂き、ありがとうございました。

806 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/03(火) 08:19:52 ID:???

ゴールドフィルターは豆が良いと美味いが
抽出液にコーヒーの微粒が残り嫌われる

807 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/03(火) 08:24:36 ID:???

この間見たブログに
＞水を含んだペーパーは、油をはじくので油を通しにくい
から
＞ペーパーフィルターを湯通しするということは、
＞抽出する前に、わざわざペーパーに水分を含ませて、
＞珈琲の油分を通りにくくしているということになります。
と書いてあった（ブログ主が確認した結果）
俺は実験してないから真偽は不明

808 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/03(火) 16:01:18 ID:???

>>807
まぁ外れてはないよ。
乾いている紙に油分が吸い付く前に水を含ませ繊維から弾いて落とすってことだね。
ただ、コーヒーの油分は表面に浮いて目視しやすい様態と、水溶液中に細かく馴染んでいる様態の二つに大別できる。
つまりドリップにオイル成分が含まれないというのはちょっと違うんだよね。

お湯の注入の仕方でもまた変わる。
常にヒタヒタのよりも何度か水位を下げるほうが溶液的には濃くなるし、オイル分の抽出も上がるね。

荒れるネタだろうけど、プレス推奨のお店の豆でプレスでいれたコーヒー表面の油分をスプーンですくい、
別のカップへ移して匂いを嗅いでみると面白い。あれ？ってことになるから。

809 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/03(火) 16:34:58 ID:8rrOoEEl

質問です
頭痛を抑えるのと眠気を覚ませるお勧めの缶コーヒー、粉コーヒー教えてください

810 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/03(火) 16:39:19 ID:???

珈琲や世界のお茶（紅茶、日本茶、中国茶、ハーブティー、チャイ）からココアまで「淹れる飲み物」について語り合いましょう。
専門店・カフェ・喫茶店・お茶請け・器具・茶器・テーブルウェアの話題もここで楽しんで下さい。
缶・ペットボトルなど既製飲料の話題はソフトドリンク板にありますので、そちらでどうぞ。

811 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/03(火) 22:26:18 ID:???

こくのあるコーヒーが好きで、ワクワクしつつゴールドフィルター購入したが
うちのミルで大量に出る微粉のせいで何とも飲みづらいシロモノに。
みるっこ欲しいなあ…

812 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/03(火) 23:56:23 ID:???

茶漉しとか、茶漉しとか、茶漉しなんかを使って味噌。

813 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/04(水) 01:55:16 ID:???

ごみるっこ

814 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/04(水) 14:23:11 ID:???

>>800
濡らすとドリッパーとの間に空気の抜け道がなくなるから蒸らしが不均一になるよ。

815 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/04(水) 16:35:35 ID:???

>>814
嘘はいけないな

816 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/04(水) 18:42:25 ID:???

ペーパードリップの店で湯通ししてるのは見たことないんだが。

817 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/04(水) 19:01:59 ID:???

だから？

818 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/04(水) 19:15:51 ID:???

>>815
ググってみたら？

819 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/04(水) 19:31:00 ID:???

もしかして、ネルも乾かさないと蒸れないとか言うひと？

820 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/04(水) 20:58:46 ID:???

>>814
先にペーパーを濡らしてしまうとその間へ空気が逃げることが出来なくなるというには一理あるのだが、
そもそも粉全体に湯が行渡ればペーパーも湯を吸ってしまうのでそこで終わり。
ペーパーが濡れていない間はペーパーを透過するのだが、粉の上部表面をすべて湯で覆わないように注ぐと濡れていない粉を通って逃げる。
つまりペーパーが濡れていないほうが蒸らし時の空気の抜け道を確保出来るのはほんの最初の数秒だけで、
注ぎ方を工夫すればペーパーが最初から濡れていてもまったく問題がない。

近年紙臭さが減ったといっても全く気にならないわけでもない、湯で流すメリットまだ十分ある。
部屋の臭いを吸ういう説もあるがどれだけ臭い部屋で、どれだけ長期保存しているのかと。
喫茶店など専門店でもペーパーをそのまま使うところは多いが、湯で流して使うところも少なくない。
商売の場合流れ作業的な利便性を優先していることが多いのだろう。
いずれにしろ、ペーパーをカップに入れて湯で満たし、臭いと味を試してみたら答えは簡単に出ると思う。

なにより嗜好品である珈琲は他人の様や言葉を借りずに、自分の体現から語る方が好ましいと思うのだがなぁ。

821 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/04(水) 23:10:35 ID:???

>>809
カフェイン含有量が高い浅煎りの豆全般

缶コーヒーやインスタントは
ドリップと比べて著しくカフェイン含有量が低いため選択肢外かなと

>>820
両者メリットデメリットがあってその相対的な差の話なんだから
片方のデメリットだけピックアップしても意味はないんじゃないかな

822 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/04(水) 23:30:51 ID:???

いや、デメリットの反論と、むこうさんがメリットに言及していないからまとめてみたんだがなぁ。
同じことを先方に言ってくださいな。

823 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/05(木) 00:23:53 ID:???

こんなのあったよ

ttp://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1010826365?fr=rcmd_chie_detail

824 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/05(木) 00:36:17 ID:???

＞ただし、私はハリオの製品しか使ったことはありませんので、正確にはコーノ式の味との違いは分かりませんのであしからず。。。

わろた

825 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/05(木) 02:21:53 ID:???

>>823
ちょっと勘違いしているようだけど・・
それに説明が下手なようですし・・

826 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/05(木) 03:16:32 ID:izFqn/LW

>>825
ほんとだな。ガスが上に抜けるのが悪だの、蒸らし効果？！意味不明。
抽出液の抜け重視のリブだろう。

浸漬法の度合い
メリタ＞カリタ＞コーノ＞ハリオ＞松屋

個人的には酸素漂白ペーパーに湯通しの必要は全く感じない。
今時、圧着形成で糊なんぞ使わないし。
820のように100均の安ペーパー派には必要なのかもな。

827 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/05(木) 03:30:52 ID:???

>>826
悔しそうだね

828 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/05(木) 03:42:44 ID:???

俺はコーノの白の臭いが気になるけど。
鈍感な人が羨ましいな。

829 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/05(木) 06:31:30 ID:???

>>828
確かに。味のわからない鈍感なやつが本当にうらやましいｗｗ

830 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/05(木) 07:14:09 ID:???

自家焙にマンデリン系を買いに行ったら扱って無いからと、ケニアの深煎りをすすめられました。この店はどうなのでしょう？

831 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/05(木) 08:43:37 ID:???

･･･あー、無いんだ･･･って感じ？

とにかく、ケニアの深煎りを飲んでからだな･･･
変な煎りかたしてると、激しく苦くて、後味最悪だから･･･解りやすいんだよね、ケニア。
･･･ケニアに自信あり･･･なのか、良く解ってないだけなのか、飲めば解る

832 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/05(木) 13:37:07 ID:???

蒸らしはどうしても必要だと思ってる人がいるみたいだけど、焙煎方法や焙煎機の違いでそれほど必要がないコーヒーもある。
簡単に言えば同じ焙煎度にするとして、時間かけて焙煎した豆と短時間で焙煎した豆とでは後者の方が蒸らしはそれほど必要ないです。
その訳とか書くと長くなるから省くけど、大きな企業の豆はよく蒸らして、中小企業または個人店、自家焙煎の豆は蒸らし過ぎない方が美味しいコーヒーが出来上がります。
これは見た目では判断出来ないですが、豆を一粒取り出し指で潰してみるとある程度分かります。
比較的硬い物が前者、柔らかい物が後者です。

833 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/05(木) 14:35:14 ID:???

>>832
スレ違いなうえ、一行目で矛盾。
馬鹿なの？

834 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/05(木) 14:43:34 ID:???

>>833
それではあなたの意見をお伺いしたいです。

私は832ではありません。

835 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/05(木) 15:02:59 ID:???

＞蒸らしはどうしても必要だと思ってる人がいるみたいだけど、
必要ない場合があることを示していますよね？

＞焙煎方法や焙煎機の違いでそれほど必要がないコーヒーもある。
「それほど」必要がない。

とりあえず「必要」のようですね、まずはコーヒーより日本語を勉強しましょう。

わたしは833ではありません。

836 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/05(木) 15:14:16 ID:???

wrt。

837 ：834：2009/02/05(木) 15:39:30 ID:???

>>835
意味は理解できるからいいでしょ？

引き続き、>>833のご意見を、お待ちしております。

838 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/05(木) 17:00:36 ID:???

>>832を書いた者ですが確かに矛盾しましたね。
よく蒸らすことによってより美味しいコーヒーになる豆もあれば蒸らし過ぎて不味くなるコーヒーもあるって言う事です。
コーヒーの種類や焙煎度合いの違いや、コーヒーの抽出器具の違い以外にも味は左右されるんですね。
もちろん焙煎機の違い、直火式や熱風式等ありますが、同じ焙煎機を使い同じ焙煎度合でも焙煎する時間によってかなり味が変わるんですよ。

839 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/05(木) 17:15:03 ID:???

＞よく蒸らすことによってより美味しいコーヒーになる豆もあれば蒸らし過ぎて不味くなるコーヒーもあるって言う事です。

うわー、凄いなあ、さすが珈琲の達人は見所がひと味違いますね。
こんなにも鋭い味覚のひとが蒸らしの行程までコダワルなんて焙煎業者さんも気が抜けませんね。
これからもこの調子で素晴らしいご意見をお待ちしています。
貴方の珈琲人生がもっともっと幸せな結晶になりますように一言だけ申し上げます。
ブログってご存知ですか？
いま若者の間で流行しているブログをひらいてはいかがでしょうか、そして多くの人に貴方の珈琲哲学を広めてください。
ではこれからのご活躍楽しみにしています。
ブログ始められましたらご一報くださいませ、では。

840 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/05(木) 17:19:39 ID:???

>>839
それでは素人同士で美味しい(美味しくなったような気がする)コーヒーを淹れる談義に花を咲かせて下さいね。

841 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/05(木) 18:10:56 ID:???

まともに日本語すら書けないようなひとは、>>834,837みたいな盲目的擁護好きな玄人さんと脳内で遊んでいたらいいと思うの

842 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/05(木) 22:11:05 ID:???

日本語のスレじゃなくて、コーヒー通がものすごい勢いで答えるスレでしょ。
おいら初心者だから、否定するならその理由が知りたいな。

843 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/05(木) 22:48:33 ID:???

意味伝わらなきゃだめだと思うんだけどなあ。。。

844 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/05(木) 22:53:36 ID:???

質問が来ないからこういう流れになるのか、
こういう流れだから質問が来ないのか

845 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/05(木) 23:26:31 ID:???

つか、>>832って質問じゃないし回答でもないんだよね。
今回みたいに自分語りのひとが回答者様だと勘違いしているのと、
ここ最近目立つ投げっぱなしの質問者がスレというか、
板全体の空気を濁らせているような気がするな。
いわゆるDQN的な言葉使い、いわゆる２ちゃん的な言い回し。
そういったことを嬉々として使う層がこの板にも流れてきちゃったって、
気分のままの無協調が目立つことが、根本的な流れなんじゃないかなあ。

846 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/06(金) 00:43:19 ID:???

ひとりよがりな玄人気取りは嫌われる。
ただそれだけのこと。

847 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/06(金) 00:45:03 ID:???

概ね同意せざるを得ない

848 ：847：2009/02/06(金) 00:47:28 ID:???

>>845
にレスしたつもりだが、
>>846にも同じ

849 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/06(金) 03:58:15 ID:???

質問する側として気になるのは、ある回答に対して、
｢嘘はよくないな｣
とかだけしか書かれてないのも邪魔くさい。具体的に何がどうおかしいのか書いてもらいたいね。

手法はいくつもあるし、味の好みもある訳でしょ？
こっちで試して判断するから、上記みたいな邪魔くさいレスはやめてよね。そっからまた言い合いになってウザいし。
ほとんどの人は詳しく書いてくれるけど、たまにいるな。

850 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/06(金) 04:38:14 ID:???

嘘をついているわけではなかろうから嘘とレスするのは感心しないね、それは同意。
だけど、不勉強故の思い込みで回答しているひとも正直ウザいんだよね。
なにがおかしいのかまで書いてほしいとかどれだけ教えて君ですか、とも思うな。
自分にとって邪魔な書き込みは読まなければいいんじゃないのかな、子供じゃあるまいし。

正しくない回答にウザいレスさえも付かないのは質問者としては不利益だと思わないかい？
質問者主体で回答者に注文付けるなら「Yahoo!知恵袋」でも使ってもらいたいね。

851 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/06(金) 05:55:57 ID:???

みんないい奴なんだな。
確かに>>832は質問じゃないけど、>>842は質問だな。
>>832は、ブログでどうぞってのも理解できる。
みんな質問に飢えているんだね。

852 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/06(金) 13:54:10 ID:???

>>826
コーノオリジナルの酸素漂白（白いやつね）、全くってことはないだろう。
お湯をかけて臭いかいでごらんよ、他社のものと比べてましだけど紙臭さはあるけど。

853 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/06(金) 14:11:56 ID:???

ねえ、ねえ、紙フィルターの臭いを抑えようとして、
粉を入れる前にお湯を通したんだけど、
その後、普通にコーヒーを淹れたら、
抜けが悪くなったような気がするんだけど
気のせいかな？

854 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/06(金) 14:21:39 ID:???

>>832や>>849と文体が似てるような気がするんだけど
気のせいかな？

855 ：853：2009/02/06(金) 14:30:31 ID:???

>>854
気のせいです。

856 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/06(金) 14:46:54 ID:???

>>853
どっちにしろ蒸らしの段階で濡れるんだからかわらないですよ。

857 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/06(金) 19:28:49 ID:???

コーヒーメーカーを買う予定なんだが、高い奴から安いのまで色々あんだな。
俺はエスプレッソ飲まないからコーヒーだけいれられれば良いんだけど
ぶっちゃけ、同じ豆使ってどんくらい違い出る？

858 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/06(金) 19:48:40 ID:???

ナツメグとメースの違いくらい

859 ：８５７：2009/02/06(金) 20:02:31 ID:???

ナツメグとメースはどちらも、ニクズク科の常緑樹のニクズクの果実から作られます。
メースの方が刺激が少なく上品な香りなので、メースの方が上等とされています。
肉料理に使う香辛料の事らしいけどちょとわからん。

ゴールドフィルターとかいう、紙フィルターを使わないコーヒーメーカーの方が
香りとかいいのか？
それともメーカーの売り文句ほどの違いはないのか？
使ってる人どうよ

860 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/06(金) 20:24:58 ID:???

ゴールドフィルター使ってるけど、良い豆でないと悲惨
豆の正体がもろそのまんま出る感じ。
コーヒーメーカー使うと苦くなるし
部屋中良い香りが立ちこめて肝心のコーヒーがスカになるので
いつもハンドドリップです。

861 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/06(金) 20:25:32 ID:???

>>853
自分も湯通しなしのほうが美味しく感じたので
今は湯通ししていませんよ

862 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/06(金) 20:34:18 ID:???

ｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！

　 ε　⌒ ﾍ ⌒ヽﾌ　　　ブヒ。
　（　　 ( 　・ω・）
　　しーし─Ｊ　　　　

863 ：８５７：2009/02/06(金) 20:46:33 ID:???

>>860
ありがとう。
はじめはハンドドリップに挑戦したんだが(初期投資が安かったから)
なんかうすーいコーヒーが出来てダメだった。
たぶん蒸らしとかいう、コップにたれない程度にコーヒー粉にお湯を注ぐ作業が
へたくそ過ぎたんだろう。
めんどくさくなって挽いたコーヒー豆を直接薬缶にいれて、沸いた奴をフィルターで濾すといった
どこの入れ方？　っていれかたしてるw

864 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/06(金) 20:56:18 ID:???

>>857
家庭用コーヒーメーカーはどれも50歩100歩ですね。
貯流式でなければ980円くらいのものから1万オーバーのものでもなにも変わりません。
基本構造が同じだからです。

865 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/06(金) 21:16:31 ID:???

うんやっぱり先にペーパーにお湯をかけないほうがいいんですね。
長年の悩みがスッキリ解決しました、レスくれたひとありがとう。

866 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/06(金) 21:19:29 ID:???

>863
おそらく「うすーい」のは、粉の量が足りなかったせいかと。
コーヒー１杯（１４０cc）目に１２ｇは欲しいとこです。２杯目以降はそんなに要らない。
お湯は沸かしたてじゃなく、いちど別なヤカンにうつして少し冷まし
粉の真ん中にちょびちょび、注いでしばらく待ち（蒸らしですね）、
その後も上のあぶくが沈まないようにちょびちょび、ちょびちょび。
注ぐお湯がペーパーに触れないように（つまりフチぎりぎりに注がない）
気を付けて。最後はあぶくが沈まないうちにドリッパーを流しへ。
おいしいよ～～～

867 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/06(金) 21:39:39 ID:???

紙の臭いは都市伝説

868 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/06(金) 21:43:29 ID:???

>>867
ですよね、おそらく圧着形成してないどっかの激安品を買いあさる
貧乏人が僻んで荒らしていただけだと思いますよ

869 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/06(金) 22:10:07 ID:???

>>866
助言ありがとう。
ちょっとやってみる……けどそれだと熱いコーヒーにならない予感

870 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/06(金) 22:25:42 ID:???

2人用ドリッパーで2杯分入れる時、ちょびちょびお湯注いでると
ドリッパーの半分強くらいのレベルまでにしかなりません。
レベルがドリッパーの縁まで上がるような勢いでお湯を注ぐと味が薄くて頼りないです。
豆は20g使ってますが、少ないのでしょうか？

871 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/06(金) 22:45:36 ID:???

半分強でもおいしいなら問題ないんじゃね？

872 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/06(金) 22:48:49 ID:???

>>863
中米の田舎はそのいれ方だったなあ

873 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/06(金) 23:29:25 ID:???

>>870
粉の目の粗さと膨らみ方にも依りますが、コーノ式2人用なら粉30gくらいで湯量満杯になりますね。

874 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/06(金) 23:38:01 ID:???

紙フィルターにお湯だけを通して、そのお湯が普通のお湯と違うのが
わからない人もいるんだね。釣りなのかな？

本当に紙の臭いがわからない人は、タバコすってるんじゃないの？
やめると世界が変わるんだけどなぁ。

俺タバコやめて３年。　

875 ：849：2009/02/06(金) 23:38:58 ID:???

亀だが。

>>850
その通りだな。すまんかった。

876 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/06(金) 23:48:04 ID:???

なんでペーパーの匂いネタは荒れるんだろう。。

877 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/06(金) 23:52:15 ID:???

それがわからない人がいるからです。

878 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/06(金) 23:54:00 ID:???

つか
臭い気になんねえよ派って
独りか二人の法則。

879 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/07(土) 00:00:03 ID:???

↑みたいに荒れる種をまいちゃうから

880 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/07(土) 05:45:36 ID:foSUpWCX

>>876
ペーパーが安いか、保存が悪く食器棚等の臭いを吸着しちゃってるのか、
たいていどっちかでしょ。湯通し派は。

で、自分の嗅覚に絶対の自信をお持ちの方ｗ

881 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/07(土) 06:15:55 ID:???

あーあ、すっかり粘着アラシになっちゃったよ・・・・・

882 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/07(土) 08:08:12 ID:???

ﾓｶﾏﾀﾘに似た感じの豆ってありますか？
いつも買ってるところで扱いがなくなってしまって・・・。

883 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/07(土) 12:13:45 ID:???

モカタマリだろｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ馬鹿乙ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

と思って検索したら「もしかして: モカマタリ」とか出てきてへこんだわ

884 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/07(土) 13:11:10 ID:???

タマリってw

醤油みたいだな。

885 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/07(土) 14:00:19 ID:???

＞タマリだろ

馬鹿なの？

886 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/07(土) 15:45:59 ID:???

MADE IN CH(ry

887 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/07(土) 16:43:45 ID:???

砂糖ミルク入りを飲むのはコーヒー　

888 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/07(土) 18:10:52 ID:???

贈り物に最適なコーヒー又はコーヒーメーカーってなんでしょう？できたら1万円以下で・・・お願いします。

889 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/07(土) 18:44:43 ID:???

>>888
「最適」なんてわからんよ。
貰う人･使う人が一番気に入ってくれるって事だから。
全くもって相手の好み次第。

890 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/07(土) 18:52:01 ID:???

コーヒーのブラックって何が美味くてみんな飲んでるの？
苦いだけじゃん
教えて、カフェイン中毒者

891 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/07(土) 18:55:20 ID:???

送る相手次第。
どういう意図の贈物か書いてナイから
答えられないよ。

892 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/07(土) 18:56:13 ID:???

かぶってすみません。

893 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/07(土) 18:56:14 ID:???

よくプレゼントが話題になるけど、
そろそろ相手の好み次第という答えに勝る答えをひねり出してみようぜ。
消耗品なら●●、非消耗品なら●●みたいな

894 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/07(土) 19:00:11 ID:???

コーヒーメーカーはどう考える？
ドリップ派が1万以下の貰っても
迷惑だぜ。

895 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/07(土) 19:04:25 ID:???

贈り物で電化製品を選ぼうという気持ちが分からん

896 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/07(土) 19:04:35 ID:???

いや、あれはあれで非常用に使えるもんよ
お客さんが複数来たとき、コーヒーはコーヒーメーカーに任せて
お迎えのおもてなしができる

897 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/07(土) 19:07:56 ID:???

てゆうか、おまえらアホの暇つぶしに釣られすぎ。

898 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/07(土) 19:19:32 ID:???

構ってる方も暇つぶしだからナ

899 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/07(土) 19:23:15 ID:???

保温効果があるカップがUFOキャッチャーの景品で見かけるんだけど
あれﾒｯﾁｬ欲しい。

900 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/07(土) 19:37:17 ID:???

882です

ﾓｶﾏﾀﾘに似た感じの豆などない

という解釈でよろしいでしょうか・・・

901 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/07(土) 19:38:52 ID:???

モカは個性の強さがウリの豆だからねえ
あのクセが好きなら代替品はないと思うよ

902 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/07(土) 19:56:57 ID:???

でもモカ減ってるし代替できれば嬉しいよね
そこの店員にも聞いてみて何て応えたか教えて欲しいです

903 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/07(土) 20:05:54 ID:???

名高い自家焙煎店のページ見たら、モカがあったよ。
規制されているのは農薬がひっかかった奴だけだから、少量の無農薬は探せば見つかる。

904 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/07(土) 20:19:24 ID:HGEgDQbr

ﾓｶの規制の件、詳しく教えてください。大好きなﾓｶが飲めなくなるとツラいです。お願いします。

905 ：おせっかい老人：2009/02/07(土) 20:19:54 ID:ZuJJBlCU

家の近くの喫茶店、コーヒーを350円から400円に値上げ
いつも空いてる店なので、数種のスポーツ誌を楽しみに行くのだが
コーヒーが不味くて話にならん。
値上げ分の50円をコーヒーのグレードアップに充てたら随分旨くなって
客も増えると思うのだが、マスターは「コーヒーの味は分からん」とおっしゃる

さとうミルク光熱費は別として、
喫茶店のコーヒーの原価って如何程なのでしようか…

906 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/07(土) 20:23:15 ID:???

ｷﾓ

907 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/07(土) 20:27:02 ID:???

コーヒーの存在意義って何？
別に要らないよね？
教えて、カフェイン中毒者

908 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/07(土) 20:34:39 ID:???

>>904
俺が見つけたのは、バッハ、ランブル、美美、の３店。
送料が１番安いのは美美だけど、２月の中旬辺りまで店主が留守らしい。

909 ：882=900：2009/02/07(土) 20:52:28 ID:???

>>901さん
>>902さん
ﾚｽありがとうございます

そのお店の店員さんには
「ﾌﾞﾚﾝﾄﾞでなくｽﾄﾚｰﾄのお豆でﾓｶﾏﾀﾘは特に独特なので
代わりになるものをすすめにくい」
と申し訳なさそうに言われたです

ここでまた質問してた諦めの悪い私ですみません

910 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/07(土) 23:42:40 ID:???

>>904
「エチオピアモカ農薬」でぐぐれば多数の情報がある。

911 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/08(日) 01:55:20 ID:OvMI8Ron

ナイスカットミルとみるっこ、どちらを買うかで迷っております。
馴染みのコーヒーショップはみるっこをすすめてくれるのですが、
みるっこがグラインド式なので、どうなのかなーと…
一日挽いて50ｇ位です。
アドバイス頂ければ…

ちなみに現況はメリタの手挽きです。

912 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/08(日) 02:05:01 ID:???

一昨日くらいに物凄い久しぶりにコーヒー飲んだんだけど、久々だとやっぱ旨いねぇ。

カフェインはあまり体に良くないっていうから避けてたんだけど、カップ半分くらいの量を一杯だけなら大丈夫ですかね？
てか、あれっぽっちの量なのに本当に目が冴えた・・・カフェインパワーSUGEEEEEE
眠れないってことはないけど今だにまだ若干カフェインパワー残ってる感じ・・・

913 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/08(日) 02:13:00 ID:???

>>911
俺も購入時その２つで迷ったけどエスプレッソ用にも使えるようにナイスカットを選んだよ。
ナイスカットもマシンのエスプレッソにはあんまり向いてないんだけど、、、、そこは妥協で。

ドリップで飲むなら微粉も出ず寿命も長いみるっこでいいと思うけど、あとは財布との相談じゃね

コーヒーミル・グラインダーのスレ参考にしてもいいかも。
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pot/1225027126/

914 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/08(日) 02:29:40 ID:???

>>912
カフェインが体に良くないかどうかは人による。
胃腸が弱かったり不眠傾向ならよくないだろうし
脂質代謝を高めたかったり膀胱炎とかで利尿作用期待するなら良いと思う。
一部のがん予防効果もあるとかないとかいう噂。
でも薬じゃないから一般人はがぶ飲みしなければたいしたことない。
カフェインの代謝異常があるなら御愁傷様だけど。

915 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/08(日) 08:39:32 ID:???

カフェイン中毒者きもい

916 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/08(日) 10:34:42 ID:phPc62ts

>>915が１番キモい

917 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/08(日) 12:40:48 ID:???

ドリッパーの穴って掃除しにくいですけど
どうしてますか？
水洗いして熱湯消毒？
楊子にティッシュくるんで拭いてますか？
気にしなくていいですかね

918 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/08(日) 12:57:19 ID:???

そんなあなたにハ・リ・オ

919 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/08(日) 13:15:01 ID:???

安売りハブラシ（１００均で５本入り）使ってしゃこしゃこしてます＞ドリッパー
洗浄・熱湯消毒は毎回だけど、コーヒーオイルがけっこうしつこいよね

920 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/08(日) 19:35:32 ID:hTQcej6j

>>910
ありがとうございます。スッキリしました

921 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/08(日) 19:35:56 ID:???

>>890
新鮮で美味しいコーヒーを飲んでみると、見方が変わるかもしれませんよ
以前自分も同じことを思っていたのですが、
ある小さい豆屋で淹れて頂いたコーヒーがきっかけで考え方が変わりました

>>905
原価計算基準でいう"原価"は差があると思いますが、
いわゆる材料費の意味の原価ならば一杯20～40円前後が多いのではないでしょうか

良質の焙煎豆を購入していたとしても一杯分40～50円、
生豆から焙煎するとハンドピック後換算でも10～20円
喫茶店のコーヒー代は、（こだわりの店でない限り）場所代です。

922 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/08(日) 23:13:33 ID:???

>>916
カフェイン中毒者のくせに俺様に逆らうなカス

923 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/08(日) 23:21:16 ID:???

スレ違いです

924 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/08(日) 23:46:37 ID:???

>>919
なるほど
ちゃんと掃除してるんですね

925 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/09(月) 11:55:27 ID:???

>>923
うるせーぞハゲ
↓うるせーぞハゲ

926 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/09(月) 16:53:23 ID:???

ネルフィルターの煮沸時期、交換時期の目安は何ですか？
僕は普段水洗い、３回に一回熱湯ぶっかけ洗い、１０回に１度本格煮沸をしています。

927 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/09(月) 23:02:33 ID:???

蒸らしについて。

おおざっぱにお湯に溶けやすい順にならべると、酸味→苦味→雑味。
なので酸味を強調したいときは蒸らしを短時間（10～20秒くらい）に、苦味を利かせたいときは長時間（30～40秒くらい）にする。
ちなみに苦味のコーヒーは苦味だけが出てるんじゃなくて、酸味+苦味だけど苦味をより強く感じるだけ。
蒸らしに時間をかけすぎると、雑味（舌の横に広がるような嫌んな感じの苦味、なんだかんだコーヒーって植物なんだよな…的なえぐ味）が出る。

というのを基本路線として、厄介なのはその豆の特徴的な持ち味も、より出やすい蒸らし時間があるってことで。
同じ浅煎りで酸味の豆でも、モカは比較的短時間のほうがモカ味を強く感じるとか、タンザニアは長時間蒸らしても雑味が出にくくてタンザニアらしさが沢山出る、
深煎りでも、ブラジルはさっとやんないと味がにごる、マンデリンはじっくり淹れるとまったり具合がよさげ、などなど。

あとはそれにお湯の温度も含めて、バランスっす。正解はないよん。

928 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/09(月) 23:15:44 ID:???

誰に対するレス？

929 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/09(月) 23:48:22 ID:???

一生懸命、自分なりの経験から得た知識を
誰にも教えてあげることができないんだろうね。
こんなところでしか、自己主張できないんだよ。

内容は評価できるものかもしれないが、
スレ違いな上に、あらしの格好のネタにされるのに
気が付いていないね。

もうこの人は、そっとしておいてあげようよ。

930 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/10(火) 00:55:45 ID:???

と、さりげなく荒らす929であった。

931 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/10(火) 01:31:12 ID:???

＞＞９２９さん

「あらしの格好のネタにされる」ということは＞＞９２７さんの内容は間違っているんですか？？
わたしには初心者なので＞＞９２７は参考になりました。
よろしければ「内容は評価できる」ところと「あらしの格好のネタにされる」ところを教えてください。
お願いします。

932 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/10(火) 01:43:53 ID:???

と、さりげなく荒らす927であった。

933 ：さりげなく荒らす929：2009/02/10(火) 01:57:15 ID:???

>>931
スレタイ読んで、>>1を読んで、>>927を読んでごらんよ。
質問もないのに、自分の考えを主張するレスがおかしいとは思わないのか？
さりげなく、>>931も荒らしなんだよ。　それとも>>927＝>>931なのか？

934 ：927：2009/02/10(火) 07:44:08 ID:???

すまんこ。
ﾘﾛｰﾄﾞせずにちょっと前の蒸らしの話題について書いてもた。

935 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/10(火) 08:19:02 ID:???

ちょっと前ってどこからリロードしてないんだよ

936 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/10(火) 11:59:32 ID:???

ID見えれば自演疑いみたいな無駄なレスも減るのかな…。

つーか、改めて>>1見ると、｢教えて君以外は逝ってヨシ｣とか書いてある。
最近のやり取りはとてもそんな感じじゃないなw

937 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/10(火) 12:41:56 ID:???

新入りさんに優しいスレが１つくらいあってもいいよね

938 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/10(火) 14:34:26 ID:???

過去ログ嫁とかもう神話だよな

939 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/10(火) 20:12:18 ID:???

美味しいインスタント珈琲を教えて下さい
カフェオレで飲むのが好きです

940 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/10(火) 21:16:36 ID:???

カフェオレで飲むなら何でもイイヨ
ミルクとコーヒー１対１ならちょと濃いめにコーヒー作ると良い
あとミルクとカップ暖めるの忘れんなよっ
こんくらい

941 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/10(火) 22:20:42 ID:???

小瓶でいろいろ買って、好みの香りのやつ探すといいよ>939

942 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/10(火) 22:33:38 ID:???

インスタントスレに行って聞いた方がいいんじゃないのかな？

943 ：939：2009/02/11(水) 00:52:41 ID:???

色々教えてくれてありがとう
色々買って比べてみようと思います
今は横着して、ブレンディなどのスティックばかりです
楽なんだけど、甘すぎるんですよね糖分2/1でも。

944 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/11(水) 01:00:15 ID:???

本当に操作されてるのはプレイヤーなのかもしれんね

945 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/11(水) 01:00:41 ID:???

誤爆

946 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/11(水) 01:48:13 ID:???

もう２時になるのにまだ寝れない俺は
コーヒーのカフェインに操作されてる生き物なのかもしれない……
健康に(主に胃に)悪いだろうブラック、マグカップでいま８杯目

947 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/11(水) 02:02:49 ID:???

そら、飲み好きだろうよ

948 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/11(水) 15:27:23 ID:???

ｸﾙｸﾙｸﾙｯ

949 ：912：2009/02/12(木) 16:27:55 ID:???

>>914
亀でｽﾏｿ・・・
レス㌧です！

不眠とかは全くないっす。毎日快眠爆睡。
ただ、カップ半一杯って少なさでも軽く貧血気味になる。。
紅茶は全然平気なのになぁ(；´д｀)
久しく飲んだ途端にこう、クラッと・・・

950 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/15(日) 15:59:40 ID:???

カフェインって、効くときと効かんときがあるような気がするんですが…
「コーヒーを飲みなれると、眠気覚まし効果がなくなってくる」というのをどっかで読んで
自分は夜8時に家に帰って11時くらいまでに3杯飲んでも12時には眠れるので
ああなるほどなぁ、と思っていたんだけど
たまに夜中の3時くらいまで目が冴えて眠れないことがあります。
コーヒー通の諸氏はどうですか？
もしそうなら原因はなんでしょうか？

951 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/15(日) 17:30:17 ID:???

他にカフェインを含むものを摂ってる（チョコやお茶）、
日頃カフェインの代謝を促進する成分を何かの食物から摂取していて
たまたまそれを食べなかった日は眠れない……

どうなんだろうね？

952 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/15(日) 18:08:36 ID:???

寝付けない時は、コーヒーを飲んでるw
気持ちが落ちついて眠れるようだ。
あくまでも自分の場合だが。

953 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/15(日) 20:16:18 ID:???

今日コーヒー本買いに行ったら、物凄い目暗みがして、危うく失神しそうになった。
睡眠不足かな？

954 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/15(日) 21:36:19 ID:hVmJp/NM

コーヒー粉のことなのですが、豆の状態で計ったときより、挽いてからメジャースプーンで計ったほうが多いのですがスプーンの分量で考えればいいのですか？

955 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/16(月) 03:54:57 ID:???

前までブラックコーヒー飲めなかったのですが、ここ２年でブラックコーヒー大好きになり、たまたま旅先で飲んだかなりストロングなコーヒーが忘れられなくなってしまいました！

酸味が少なくて、すごく苦くて香りがあって美味しいコーヒーでした。

エスプレッソではなかったのは覚えてるのですが、どんなに探してもあの味に出会えません。

市販されているものの中で、エスプレッソ以外でストロングなコーヒーってどんな豆を選んだら良いでしょうか？

956 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/16(月) 05:34:54 ID:???

単に苦味が強い豆ってことなら、深煎りのマンデリン、ブラジルだが…。

普通のコーヒーを煎茶として、抹茶に当たるようなコーヒーを求めてるんだとしたらそれは「デミタス」だ。
豆の違いというより淹れ方の違い。
簡単に言えば、ぬるめのお湯で、蒸らさずに、終始点滴で、いつもの半分量抽出したコーヒー。

まずは市販の豆でマンデリンかブラジル買ってみれ。
それで、違うと思ったらデミタスを出す店探すといい。都内だったら、ランブル(銀座）、大坊（表参道）など。
んでデミタスだってことなら、また聞いてみるといいよ。
それでも違ったらちょっと力になれない。ごめん。

957 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/16(月) 08:18:23 ID:???

お店で飲んだコーヒーがものすごくおいしくて忘れられなくて
また飲みに行って同じものを頼んだら不味かったという経験は何度もある

958 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/16(月) 11:22:21 ID:yKVrAhzD

ファミレスのスレッドでコーヒーについて否定したら反論され
てきました。

959 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/16(月) 11:26:07 ID:???

あれは「場所代」でしょｗ
コーヒーは、「広めのテーブルとソファのおまけについてくる物」
と思えばノープロブレム！

960 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/16(月) 15:30:14 ID:AWTRNdcw

スーパーなどで買えるコーヒー豆で
皆さんのオススメなどありますか？

961 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/16(月) 15:42:50 ID:???

ない

962 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/16(月) 16:03:53 ID:???

>>956
デミタスとストロングは別物。

963 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/16(月) 16:33:37 ID:???

>>960
専用スレあるだろ

964 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/16(月) 17:56:54 ID:???

955です。

>>956さんレスありがとうございますm(_ _)m

デミタスでもなかったみたいです。デミタスって小さいカップで出てきますよね？

飲んだ感想が、酸味ほぼ０、苦味10、深み10、という様なコーヒーなんです。

それ以来あの味が忘れられなくなってしまいました(T_T)

965 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/16(月) 18:00:58 ID:???

955です。連投すいません。

>>956さん

マンデリンブラジルを探して購入してみます！早く飲んでみたいです。
飲んだらまたレスします。

966 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/16(月) 18:47:02 ID:???

焙煎度合い無視で語る通ってどうよ？

967 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/16(月) 20:54:35 ID:???

マンデリンやブラジルでも、浅く煎れば酸味主体だ・・・
俺の好みはシティ～イタリアン

968 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/16(月) 21:02:30 ID:???

毎日毎日適当にポンポンドリップして適当にグビグビ飲んでる者だが、通だとかの皆さんは目隠しされた状態でインスタントとドリップを見極められるのか？

･･･すまん、物凄く皮肉っぽい文章になっちまったが、本気で気になるんだよ･･･

969 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/16(月) 21:05:18 ID:???

>>968
早く寝ろよ

970 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/16(月) 21:07:34 ID:???

http://www.oc-ogawa.co.jp/shop/
どうよ　これ

近くのスーパーで売ってるんだけど　激うま

971 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/16(月) 21:09:40 ID:???

>>969
いやマジで気になるんだよｗ
インスタント飲んでるときに「ん･･･やっぱ酸味が変だな」とか思ってもドリップで少し濃くするとまたそれに似たような味になったりで。
下手なドリップよりもインスタントが上なワケなのか？
･･･いやこれじゃまた主軸がズレてるけど、そこら語ってくれよｗ
ちなみにインスタントはマキシムだ。

972 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/16(月) 21:21:06 ID:???

ちなみにドリップはどこの？

973 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/16(月) 21:26:46 ID:???

>>972
最初はマンデリンを粉で買ってて、それからハマヤのキリマンジャロブレンドに変えた。
感想は「なかなか苦い」→「おおけっこうマイルド」今日きれかけてたからくらしアイオリジナルブレンド買ってきた。大量に飲むからどんどん廉価品に変えていってるｗ

974 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/16(月) 22:42:15 ID:???

>>966
こういう場合は、セオリーの焙煎具合が大前提だと思うよ
自家焙煎でもなけりゃそもそも特異な焙煎出来ないんだし

質問者がどのレベルの解答まで求めてるのか
見極めるのが質問スレってもんじゃないの

>>973
むしろどんなドリップしたらインスタントと区別が付かなくなるのか知りたい

マンデリンからかなり離れた特性のキリマンジャロに切り替えちゃうとか
釣り臭もぷんぷんするんだけどさ

975 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/16(月) 22:53:44 ID:???

セオリー？

976 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/16(月) 23:10:59 ID:???

安いコーヒーミルでも、自分で挽くと良い香りがするよねー
そこらへんがインスタントとの違いだと思ってます。
正直淹れるテクはないから味の違いは目隠しされたら自信ないかも

977 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/16(月) 23:13:01 ID:???

>>974
･･･違うらしいから変えたんだよｗいろいろ試したいから。
あ、これ言ってなかったがはっきり言ってドリップ経験は浅い。ずっとインスタントばっかだったからｗ
釣りではないが、我ながら釣りらしい書き方だったなと思ってる。スマン。

978 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/16(月) 23:16:36 ID:???

>>976
自家挽きやったことないっすｗ
香りは間違いなくドリップがいいとは思ってるんだけど、なんかコレプラシーボじゃね？とか思いだすとキリがなくてｗ
苦し紛れに書いてみたんだ。
連コメになってしまい再びゴメン。

979 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/16(月) 23:24:06 ID:???

コレプラシーボって新しいな
まずおいしい店に通って味を覚えた方がいいんじゃないの？

980 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/16(月) 23:26:42 ID:???

>>968
さすがにインスタンドとレギュラーはブラインドテストでもわかる。

981 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/16(月) 23:49:57 ID:???

悪い意味で２ちゃんぽくなってきたな

982 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/16(月) 23:54:52 ID:???

>>981
火を点けて悪かった。
とりあえずいろいろ試してみるよ。
あんまり店じゃ飲まないから･･･

983 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/17(火) 00:03:21 ID:???

>>955

ストロングといえば、丸福がストロングだったなぁ。

984 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/17(火) 00:05:00 ID:d/MwoWgg

１杯分だけ入れる時の
味(風味)の不安定ぶりはもう異常

985 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/17(火) 00:08:58 ID:???

>>982
マズいのばっかり飲んでるとモチベーションが保てなくてインスタントでいいやってなるぞ

986 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/17(火) 01:00:43 ID:???

レギュラーでも不味いものは不味いし
インスタントとどっちが不味いか比べることもないな。
どっちも不味いし。

987 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/17(火) 01:09:54 ID:???

>>955です。

>>983さん

レスありがとうございますm(_ _)m

丸福のコーヒーも探してみます♪

本当あの旅先でのストロングなコーヒーが忘れられなくて、同じ物でなくても限りなく近い味を探してる最中なんです。

ばいせん度具合とかいまいち良く分かってない素人なんで、購入の際にお店の方にも相談してみます。

丸福のコーヒー飲んだらレスします。

988 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/17(火) 01:36:26 ID:???

ストロングの定義ってのはいまいち明文化できないけど
自分の舌の記憶では、フルシティ～フレンチあたりの焙煎で
デミタスほど濃くないし、そういったいれかたではなくて
ドリップではあるが中濃かそれよりちょい濃いめの感じじゃないかな
あくまで例だけど、120cc/20g～25gくらいの濃度ではと。
デミタスだとこの濃度の倍くらいになるよね。

探すっていうと豆を買うのかな？
ストロングはいれかたのひとつなので、買えば再現できるのとは
ちょっとちがうと思うな。
大阪の丸福で飲んだことがあるけど、ストロング系だと思う。

989 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/17(火) 10:55:53 ID:???

羽田空港の丸福行ったけどコクと苦みのコーヒーだった。
酸味ある薄めのコーヒーが好きな自分には合わなかった(´･ω･`)

990 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/17(火) 11:36:08 ID:???

最近、g円クラスの安い豆の劣化が著しい（モカ輸入規制の影響か）
インスタントに回帰中

991 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/17(火) 15:33:01 ID:???

大阪に行ったことない俺が質問します。
大阪本店の丸福と、秋葉原の丸福の味は同じだと思っていいですか？
いやまだ秋葉原のも飲んでいないんだけど、こんど飲んでみようかなと。

992 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/17(火) 15:39:27 ID:mFQpa/mB

>>986
つプレジデント

>>991
東京のビルの水

993 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/17(火) 22:02:52 ID:80QmtdWo

おいしいインスタントのコーヒー教えてください。缶コーヒーはやだ。
自分で挽く？のって難しいです？機械使えば楽勝？

994 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/17(火) 22:14:07 ID:???

まさか、インスタントコーヒーを挽く気でしょうか？

995 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/17(火) 22:59:06 ID:???

>>994

いやいや、そんなことしません。
インスタントでおいしいコーヒーを教えてほしいのと、自分で挽くのは難しいですか？ってことを聞きたかったんです。
わかりづらくてすまぬ

996 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/18(水) 12:48:57 ID:???

>>993
ドリップパックの事を言ってるのなら
スーパーに行ってとりあえず買ってそれを飲め
話はそれからだ

997 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/18(水) 18:15:56 ID:???

>>993
別に挽くこと自体は難しいわけじゃないよ
機器にかけられる予算によるけどね

ただ、インスタントから急に豆を挽くって飛躍がありすぎ
近くの豆屋さんで100g300～500円の豆挽いてもらって、
それを美味しく淹れられるようになってからでいいよ

998 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/18(水) 23:17:56 ID:???

>>993
キーの「贅沢なコーヒー店？」とかなんとかいうやつ。
こつはかなり高いところからお湯を注いで思いっきり泡立たせること。
周りに飛び散らないように台所のシンク下がお勧め。
んでその泡（白と茶色のマーブル状のやつ）を捨てること。
スプーンだとすくってるうちに泡が消えていくから、きれいなお玉で一気に取り除くといい。

あと砂糖を入れて飲むなら
コーヒー作ってから砂糖入れて混ぜるのと、コーヒー粉末と砂糖を混ぜてからお湯を入れるのと
両方やって自分の好みをつかめ。結構味違うから。

ミルは、適当な挽き売りコーヒー屋で挽いてもらったその日のと、一週間後の豆を比べてからでもいいんでない？
金出す価値があるかどうか。
手動なら1000円～。電動なら10000円～。電動の2、3000円のやつはお勧めしかねる。

999 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/19(木) 00:29:41 ID:???

次たてた
★物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ　9★
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pot/1234970904/

1000 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/02/19(木) 00:33:29 ID:???

乙

1001 ：１００１：Over 1000 Thread

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