コーヒーの自家焙煎を語ろうpart13

直火よりも豆の中に火が通りやすくなるからね。
だから表面の焼き色だけを見てると
そんなに深煎りにしてないつもりでも深煎りになったりする。

焙煎でセラミックの焼き網使う時って、
取っ手の付いた金属製のガードから外してコンロに置く？
それともセラミックにガード付けたまま？

皆さん色々とありがとうございました。
まだ、自作の焙煎器を使ってる様な素人なんで…
でも、セラミックのおかげで少しは希望が見えて来ましたw

ビーベリーの焙煎、頻繁にしてる人いる？
小粒なので水分抜きも普通の焙煎より短い方がいいのかな？

やってみたらよかんべ

ピーベリー、あんまり良さがわからない。
見た目はかわいいけど味覚的にはさほど変わらなくね？

丸くて小さいから、焙煎しやすいってことだけじゃないの？

セラミックの焼き網がいいって話みたから、うちにあった焼き網つかってみたんだ。
魚の油のかほりが豆に絡み付いて・・・　どうしてくれるんだ！

ハンドピック時にピーべりーだけ分けてるのはどこのどいつだ〜い？
私だよ！！！！
つーかみんなも分けてる？

ウチの場合、嫁の体型がピーベリーなんだけど

ピーベリーの焙煎、一度だけやってみた

ミルク缶での焙煎なんだが、思いっきり失敗した

一度きりなんで何ともいえないけど
火力を弱めるなり、ピーベリー専用のを作る（穴を小さめに開けて）とかしないと
うまくいかないような気がした

その場で店で焙煎してもらったのを飲んだときは
ブラジルらしくない甘い香りがしたんだけどね

>>958
最近は低価格でセラミックの焼網もあるし
新しく買った方が…

>>959
俺もやってるよ。
タンザニア方面の豆は特に多い様な・・・
欠点豆とピーベリーはねたらオイオイってなるｗ

>>963
おお！いましたか。
割と多ければそれだけで焙煎できていいんだけど、
中途半端に有ると、どうしていいか困ってしまうｗ
>>961
俺もピーベリーだけで飲んだけど、美味しい様な（気）がしたｗ
一度しかないしもっと飲まないと味の違いわからないかぁ・・・
アメリカの信仰心のような気もするが。

今手網でがんばってるんだけどさ、ミルク缶って一回何グラムぐらい焙煎できるの？

250gまでならやった事がある
300gもイケるんじゃないかな

なるほど。２５０ｇ焼ければ、何とかなりそうなので、週末にでもチャレンジしてみます。
ありがとうございました

>>964
ピーベリーってブドウの房でいうと先っぽの所だから
栄養不足の未熟な豆なんだそうな。
ガツンとくるコクは無いけどサッパリしてて軽い味。
結局、好みで分かれると思う。

あと、1房に1〜２個？しか採れないから貴重なんだと
思うな。

今日、ブラジルサントスの豆を
缶を改造して作った焙煎器で煎ってみたんだが…
2ハゼを待たずにこんなに真っ暗になった上に豆の表面が欠けてしまってるんだが…
うーん
・全体
http://imepita.jp/20080927/701230
・欠けた豆
http://imepita.jp/20080927/701730

見事に黒い。
単純に火力（カロリーオーバー）が強かったんじゃないかと。
余計なお世話だが、シティあたりを目指した焙煎で練習したら？
渋み〜酸味〜甘味、の変化を覚えないと、
焼け抜けた結果として酸味が無くなっただけの深煎りで満足しちゃうよ。

>>970
あんたは偉いね。俺なんかまずどんな改造したか言えよ馬鹿って思ったが、
（ミルク缶のやつだろうけど）　普通そんな黒くなるまで失敗するかな？って思った

シティロースト練習良いね。お店でも中が生焼けな感じの下手なのもあるしね。

>>970&971
ありがとうございます。
もうちょっと火力を落として、じっくりゆっくり煎ってみたいと思います。
どっかしらで、火力が高い程良いと言う話とせっかちな性格のせいでつい強火へ…

あ…後ミルク缶焙煎器ではなく、もっとお粗末な奴です…
http://imepita.jp/20080927/754760

970だが、こ..これは‥
新しい歴史に立ち会った気分だな。

新しいな・・・。
だが、これって、どうがんばっても、１００ｇ以上炒れないｷｶﾞｽ・・・。

100ｇどころか、30g位じゃないか・・・？そのスピリッツに感動した！

>>975

＞ 100ｇどころか、30g位じゃないか・・・？

な…何故ばれた？
と言うか、50ｇ位はイケるとは思いますが…疲れる
煎る部分の缶より、持ち手の方が重いのと(疲れる)
缶自体もペットボトルみたいに剥せる塗装？じゃないと、焼けて溶ける場合も…
持ち手を割り箸にしたタイプは振りやすいけど、使っている間に箸が炭化してくる…
まぁ…手網が欲しいｗ
・色々
http://imepita.jp/20080927/801450

>>976
感動した。

焙煎バカ一代

>>976
そりゃ俺だって焙煎してるんだもん、ばれるさｗ
でもその缶じゃ50ｇも入れたら斑に焼けると思うよ。
塗装は確かに気になるから、ミカンとかの表が紙の缶詰で
紙をはがして試してみると良いかもね。蓋が無いけど・・・
あと、穴をもう少し大きく開けて強火の遠火で焼くと良いんじゃないかな？

その心意気好きだな〜！君のチャレンジスピリットを楽しみにしてるよ！

>>976
胴体中央あたりを貫通させて軸（持ち手）を通した物を、
簡易な軸受けで支えて振らずに「回す」様にしたら楽じゃないか？

容量増やしたかったら500mlペットボトルサイズのアルミ缶とか。
↓こんな奴。
http://blog.drecom.jp/takeshifromparis/img/300/apple.jpg

　約三万のI-ROASTとヤフオクで一万三千のプリシジョンどっちが良いんだろうか？
値段分の違いはありますか？

>>976
思いっきり笑わせてもらった。
ありがとうー
手網そんなに高くないから買いなよ

百均で網買ってきて、自作した方が楽じゃね?
心意気は素晴らしい

焙煎豆じゃなくて珈琲炭を作ったのかｗ
30gていどしか焼けなくてもよいのなら
100円ショップで売ってるゴマ炒り器の方が何かと良さそうな・・・

ん、珈琲炭使って焙煎したら変なにおいが付かずに炭焼き珈琲を作れたりして・・・

>>976
おおっ、俺は今、猛烈に感動している！
ガンガレ(・∀・)

手綱焙煎


炭火焼き珈琲と言えばこれでしょう、やはり。

陶製フライパンでやってみた。
ちょっと重いけど簡単にきれいに仕上がるね Σ(∵)

>>985　即燃え尽きて焙煎できんがなｗ

>>988
重ささえ我慢できれば、手網以外の手持ち焙煎ではある意味それが一番理想的

印刷面は剥がすべきかと

1000円くらいで売ってる安物のコーヒーポットの底に釘で穴あけりゃ一番楽に缶焙煎器作れるぞ

>>992
穴なしでも大丈夫だよ
穴ありに比べて５分くらい多めに時間が掛かるけど

チャフ落ちる穴がなきゃ焦げ臭くなるんでない?

>>994
おれはチャフが最も多く発生する１ハゼの途中と後にまとめてドライヤーで吹き飛ばしている。

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そろそろ危ないから、スレ立てしてみる。
出来なかったら報告するからちと待ってて

申し訳無い無理でした…

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