〓〓〓　コーヒーの自家焙煎を語ろうpart12　〓〓〓

コーヒー豆の自家焙煎について語り合いましょう。
手網、ドラムロースター、電気焙煎機、生豆の情報等、
入門からマニアックな話まで扱います。

※荒らしは徹底スルーでお願いします。

▼前スレ
コーヒーの自家焙煎を語ろうpart11
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pot/1189700087/

過去スレ/関連URLは>>2-10あたり

http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pot/1168542361/ Part10
ttp://food7.2ch.net/test/read.cgi/pot/1155774650/　Part9
ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/pot/1142728500/　Part8
ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/pot/1136770636/　Part7
ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/pot/1127292604/　Part6
ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/pot/1117843395/　Part5
ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/pot/1105595232/　Part4
ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/pot/1086330532/　Part3
ttp://food5.2ch.net/test/read.cgi/juice/1071641435/　Part2
ttp://food5.2ch.net/test/read.cgi/juice/1044158594/　Part1(消滅？)
ttp://ruku.qp.tc/dat2ch/0312/31/1044158594.html　Part1ミラー

■生豆販売
自家焙煎コーヒーPRO
ttp://members.at.infoseek.co.jp/pdsn/
ユーエス フーズ
ttp://www7.plala.or.jp/usfoods/
松屋(松村フローズンシステム)
ttp://www12.ocn.ne.jp/~g.matuya/
ORGANIC-COFFEE.JP
ttp://www.organic-coffee.jp/
生活横浜倶楽部 (エムジー綜研)
ttp://www.rakuten.co.jp/seikatsu/
ワイルド珈琲
ttp://www.wild-coffee.com/
日進コーヒー
ttp://www.nissincoffee.co.jp/
ブルーマウンテン
ttp://www.mt-blue.com/
激安珈琲問屋
http://501906.com/
ｋｉｎｇ　ｃｏｆｆｅｅ
ttp://www.king-coffee.co.jp/
らんぶる
ttp://www.ramble.jp/
WINWIN本舗
ttp://www.winwinhonpo.com/
ATC（アタカ通商）
ttp://www.specialtycoffee.jp/
丸惣
ttp://www13.plala.or.jp/coffee445/
One Sweet Coffee
ttp://www.jfast.net/~khyaku/Coffee.html
早川コーヒー
ttp://www.hayakawa-coffee.jp/

■コーヒー器具販売
ヤマモトコーヒー
http://www.yamamoto-coffee.co.jp/
タンザナイトコーヒー（バイセンe）
http://www.coffee-net.jp/index.htm
珈琲問屋：ハンドロースター
http://www.tonya.co.jp/Shelf/?PagePlace=3&ClassM=25&ClassS=40
珈琲問屋：電動ロースター
http://www.tonya.co.jp/Shelf/?PagePlace=3&ClassM=25&ClassS=41&

■電気焙煎機
IMEX社製 CR-100/200（100と200はたぶん同じモノ）
http://www.freshbeans.jp/baisen.html
http://www.coffee2.com/coffee/HomeRoaster.html
カフェプロ MR-101
http://www.dainichi-net.co.jp/cafepro/mr-101/mr-101.htm

HEARTHWARE社 I-ROAST
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=I-ROAST&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=lang_ja
http://www.sweetmarias.com/Hearthware_I_Roast_Tests.html (200V仕様)

■手焙煎機
いるいる
http://jikohtei.ciao.jp/roast/shop_iruiru.html
煎り上手
http://www.invention.co.jp/coffee.html
アウベルクラフト
http://www.auvelcraft.co.jp/
焙煎-e
http://www.coffee-net.jp/whats/index.htm

■業務用
富士珈機販売（フジローヤル）
http://www.fujiko-ki.co.jp/hyousi.htm
井上製作所
http://www.inoue-seisakujo.co.jp/
Diedrich Manufacturing
http://www.diedrichroasters.com/
トルネードキング
http://www.ishimitsu.co.jp/japanese/tornado.html
タンザナイトコーヒー
http://www.coffee-net.jp/

■アマチュアでも扱えそうな小型ロースター(1kg以下)
フジローヤルR-005マイクロロースター煎っ太郎
http://www.fujiko-ki.co.jp/Roaster210.htm
http://esearch.rakuten.co.jp/rms/sd/esearch/vc?sv=2&v=2&oid=000&sitem=%A5%DE%A5%A4%A5%AF%A5%ED%A5%ED%A1%BC%A5%B9%A5%BF%A1%BC&f=A&nitem=&g=0&min=&max=&p=0
ラッキーコーヒーマシン 珈琲道楽UR-500
http://www.lucky-coffee-machine.co.jp/ucc_bonmac/output_b/prod.651.html
http://esearch.rakuten.co.jp/rms/sd/esearch/vc?sv=2&v=2&oid=000&sitem=ur-500&f=A&nitem=&g=0&min=&max=&p=0
ワイルド珈琲 オリジナル焙煎機 100g機
http://www.wild-coffee.com/wild_roaster/index.html
ワイルド珈琲 オリジナル焙煎機 300g機
http://www.wild-coffee.com/wild_roaster/roaster_300.html
井上製作所　HR-11
http://www.yamamoto-coffee.co.jp/index1.htm

■焙煎動画
ワイルド珈琲インターネット焙煎教室(テスト配信中)
http://www.wild-coffee.com/tv/index.html

ログ保管庫
http://2chhomeroast.web.fc2.com/roast.html

ではどうぞごゆるりと・・・

標氏逝ってしまわれましたね、合掌。

香ばしいまでに>>1乙！

>>11
mgdsk?

本当です、本当に残念です。
ttp://www.tokyo-np.co.jp/article/national/news/CK2008012502082315.html

>>14
�d
一度目の豆売り専門にする直前に、店内で一度だけ飲ませてもらった。
今となっては二度とない・・・・・・合掌

>>3
丸惣さんって逝ってしまわれたのでは?

>>16
ん〜今見たら404になっちゃっていましたね。次は外しますか・・・？
復帰するものと思っていたんですが残念・・・

ワイルドのケニアのピーベリーが高い
ここは全部割高

>>18
どちらの生豆屋さんがおすすめですか？

ワイルドは大半良心的じゃないですかねぇ・・・

標さん　合掌

らんぶる安くない？送料も
ただ種類はそれほど多くない

ハンドピックもしてない業務用みたいな量なら
そりゃ安かろうよ、個人じゃ扱いかねるが

>>23
ハンドピックしてるのを販売するのが主流なのか？
私は自分でしてるけど

そう聞かれても困るが

だいたいの銘柄は袋仕入れで10Kg700円ぐらいか
それを小分けすると1kg1500円ぐらい
だいたい倍だな

10K7000円の間違い

10kgとか買っても
消費するのが大変じゃないか
同一銘柄なら

なにがいいたいのかわからない

自家焙煎を始めたばかりのものです。
質問があります。
生豆を焙煎する前に、お米をとぐように豆を洗う必要はありますか？
埃や目に見えない虫などを洗い落とすことができそうですが、こういったことはやってもいいのでしょうか？

輸入される前に水洗いされてる豆もあることだし、
生豆は洗っても平気だと思うけど、焙煎前にちゃんと乾かしたほうがいいよ。
豆の水分量で煎り加減とか変わってくるし。
でも、埃とかの付着を気にするよか欠点豆をハンドピックして取り除くほうが大事じゃね？
埃や残留農薬なんか焙煎したらすべて無くなっちゃうわけだし。

いや、乾かしちゃ駄目だよ
白くなってヒビだらけになるから・・・

最近、ハンドピックが面倒になってきた。

最近、ハンドピックに力入ってきてる。
虫食い、変形、小粒豆、あと少しでも乳白色気味だと弾きまくってる。
焙煎後も少しでも明るい色付の悪い豆は弾く。

ハンドピックで集めたものだけ焙煎してみた事あるけど
結構良いにおいするのな

珈琲問屋が生豆安ければいいんだが・・・

最近思うんだが、
洗うイコール表面のゴミやチャフを除去？
としたら、洗わなくても煎ってる最中にそうゆうのは焦げて灰になんじゃないかな、と。
勝手にそう思っただけなんだけど。
反論歓迎です。思いつきだから。

ヒント：汚れ

>>37
焦げると燻くささが出る（特にナチュラル系）
それを少しは軽減できるんじゃない？

　　　　　　∧ ∧　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
〜′￣￣( ﾟωﾟ)＜くるくるくるくるくるくるくるくるくるっくるんて〜ぷ！！
　UU￣￣　U U　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

煎る煎るの大きい奴ほしいなぁ
150ｇはいける奴

豆の膨らみがいい時と悪い時がありますが
それは何が原因でどういう原理なんでしょうか？

豆の中の水分量と熱の加え方。
ポップコーンと同じ。

ロブスタ種の豆って質が悪くてブレンドの配合用とか聞いてたんだけど、
安いから試しに買って煎ってみたら意外と美味いんだが、どうかな？

>>44
いいんじゃないの？
俺も、ロブスタどころか、エクセラとかも飲むよ。

>>44
美味いならいいんじゃない？
それを使ってさらにブレンド試してみてー。

ちなみに、どこで買ったの？ためしに買おうかな。

5年前に買った生豆炒っても大丈夫だよね？飲めるよね？

ああ

>>47
カビたりしてなきゃOK。
多分、その豆は狐色で枯れてるとおもう。
上手に煎れば普通に美味しいよ。

>>45
ん？エクセラってインスタント？

>>46
んー、ロブスタってブレンドに使うが普通なんだろうけど、
中煎りのストレートで飲むと麦っぽくて美味い。
コーヒーというよりも、濃いめの麦茶に近い感じかな？
水洗式のジャワロブスタだから、探してみて。安いよ。

目指す味はこーひーぎうにう

ほんとうにおいしいコーヒーってどんなのなのかわからなくなってきたｗ

コーヒーに限らんが
美味しい物はすっと口に運ばれていく

ｺﾋ

I-ROAST買ったんだけど、設定温度上げても185度ぐらいで止まってしまう。
室温１０℃ぐらいのところで焙煎したんだが、これって不良品ではなく寒すぎるせい？

（＾ω＾）
ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！

>>37
違う
洗うとチャフが取れやすくなる
ただ何かしらの成分や雑味も確実に水の中に溶け込むから微妙だし、
そこまで味に変化はない
だから面倒なのでやらない

51がうまいこーひーぎうにうの作り方を教えてくれると聞いて飛んできました！！！


>>52
そういうのって人によって違うんじゃないかな？
香り重視の人もいるし、苦いのが好きな人もいれば酸っぱいのが好きな人もいる。

味に変化がないならむしろ洗った方がいい
米でも野菜でも農作物は全部洗うもの
焼くから農薬も大丈夫というなら焼いて食べた餃子も大丈夫なはず
洗った後は完全に乾かさないとニュークロップ以上に焙煎が難しくなる
チャフを完全に除去する洗い方だと煙が少なくていい
家庭用サンプルロースターはチャフを除去する機能がないから

酸っぱいのとか苦いのをおいしいとは思わない
甘味が出てるコーヒーがおいしいコーヒーの条件だと思うな

甘い＝美味しいは、しょーもないグルメレポーターに毒されすぎ
美味しいコーヒーとは香り高いコーヒーです

主観で語り合っても仕方ないでしょう

コーヒーの好みは千差万別だから何とも言えないけど、俺も甘みがあるのが好き。
今飲んでるジャワロブスタはほんのり苦く、甘くてうまい。
グレードの高いロブスタは変なアラビカよかよっぽど美味いよ。

甘さ、香りも美味しさの条件の一つ。
ならば甘くて香りも良いものをというスタンスがブレンドですよね。
60も61も主観で好みを述べてるけど趣向品なんてそれがいいい。
そんなわけで主観で・・はNGにしましょ。
そんな私の好みは甘さではコロンビア、香りではガテマラ、モカ、
ブラジル、キリマンなどが好き。
結局メインがコロンビアの深煎りで他ちょろちょろです。
どちらかと言うと淹れ方で味を微調整しています。

どの豆でも浅く煎ったら酸味が出るし、深く煎ったら苦味がでる
また挽きを荒くしてお湯の温度を低くしても酸味は出る
ただいい酸味、いい苦味というものが何なのか分からない

>>65
評判のイイ喫茶店を回って、自分が旨いと思えた珈琲で
味覚をリセットするのも手だぞ

>>65
酸味も苦みも種類あるから難しいよね。
主観（笑）で恐縮だけど、良い苦みはニガイというより芳ばしい味と表現できる。

>>65
ワインみたいな表現ですが・・・
私だと高級チョコレートのような苦味がまろやかな甘味に包まれて
共にやってくる。そんなコーヒーを煎りたいです。
評判の店に行って飲むのマジでお奨め。
ただし行っても素人の案内だと俺のが上手い・・・とか十分有りえるので
調べていきましょうね。

人それぞれの好みがあるのは承知で質問します。
63さんの言うような、ほんのり苦くて甘いコーヒー売ってるネットショップ教えて下さい
おすすめの銘柄も・・・
自分、苦味は平気ですが酸味が苦手です。

>>69
63だけど、酸味が苦手なら定番はブラジルサントス。
あとはマンデリンも酸味はあるけど、苦みばしってて酸味が弱めなので飲みやすい。
コロンビアは苦み系だと思われがちだけど、わりと酸味があると思う。
トラジャーも苦くてコクがあるけど、時間がたつと酸味が出やすい。
酸味がほとんどないのはインドプランテーション。冷めても酸味が出ません。
裏技としてジャワロブスタ。苦みも弱くて、麦っぽい味。中煎りでも甘みが出やすい。
さっぱり系ならガヨマウンテンなんか酸味が少ないよ。

甘みは焙煎次第で出たり出なかったりするから難しいね。
深く炒ると甘みが出るハズ…なんだけど、下手すると苦いだけになっちゃう。
自家焙煎じゃないけど、たとえばスタバのグァテマラ・カロ・シエロなんか
元々酸味が強い豆のハズなのに、焙煎技術によって酸味が消えて甘みが出てたりする。
自家焙煎スレでスタバの事とか書くと嫌がられそうだけど、
グァテマラ・カロ・シエロは苦くて甘いからオススメ。１００g８００円もするけどね。

自家焙煎やってる奴の話とは思えん・・・

てゆうかこのスレって３２穴の自分語りブログ化してんよ。
名無しだったりコテだったりともうわかんね。
ま板全体が糞つまらなくなったしな。

>71
自家焙煎やってても、プロの焙煎した美味しいコーヒー飲みたいよ

いや味の感想がそのへんの既製品としか・・・

>>55
おそらくヒーターの初期不良
販売店に交換請求したほうが良いよ

ヒーターのトラブル多いよ
俺のは4回交換した

上手く煎れた時のコロンビアの甘味って「甘い」と言われてるブラジル・ブルボン・アマレロを凌ぐほど
本当に甘くてｳﾏｰ、だよね。　幾つか銘柄を変えてコロンビアのティピカ種を使ってるがどれも旨い。

いつも煎った後に30分ほどステンレスざるで放置ﾌﾟﾚｰするんだが、上手く行った時はその間に
物凄く甘い香りを放ち始めるので分かる。　一昨日友人の為に煎ったコロンビア(フレンチ)がまさに
そんな感じだったよ…膨らんで艶々としててさ。

ただコロンビアは中煎り辺りまでは酸味がたつから酸味が苦手な人は中深煎り以降を狙うべし。

>>55
故障じゃないな。
俺のI-Roastも冬場寒い時はそんなものだよ。俺の解決策は
・豆の量を少なくする（100〜110g）
・環境温度を上げる

>>77
計測が正確なら故障だろ。
設定例に220度があるのだから。

2万くらいで日本メーカーがちゃんとしたのを出してくれれば良いんだけどね。

要望
・ 非常識なほど短期間で、故障しない
・ 高速冷却
・ 3フェーズくらいの温度をそれぞれ設定できる。
・ チャフを高度に除去してくれる
・ 可能ならばいわゆる直火型(電熱式)
・ 100gくらいは焙煎可能
・ 電熱線が切れたりしない

みんなもなんかない？

俺はいる・いるの倍あるサイズでいいわ
オリジナルの陶器を作りますよって会社に
その旨メールしても返事すら来ないけどな

>>78
計測って？>>55は液晶に表示される値を書いてるだけだと思うが？
あれは正確じゃないのは最初から分かってること。
それに220度に設定したからといっても実際に220度になる事
はどこにも保証されてないと思う。

いるいるがあれ以上でかくなったら重たくてかなわん

コーヒードリップしたら即飲むのが一番いいんだけど
もう少し長い時間暖かい状態にするためにはどうしてますか？
やっぱりステンレスポットがいいんでしょうかね？

なんで酸味を忌み嫌うのだろう、まったくわからん。

基本的に酸っぱいものが嫌いだから。

基本的に苦いの嫌いなので　コロンビア買ったのは失敗でした。
１キロもあるよ　どうしょうか　(^_^;)

コロンビアはシティあたりでもうまいぞ

酸味と酸っぱいのを混同している人は自家焙煎スレにはいないだろうしなぁ

>>86
ミディアム〜ハイオススメ

>>86
こうひぃぎゅにゅうにすればいいと思うよ！

豆を洗う時って2�gのペットボトルなんかに豆と水をいれてシャカシャカするぐらいでいいかな？

ペットボトルに入れたらうまいこと豆が出せなくなるんじゃないか？

>>80
いるいるって、焙煎初心者限定だろ？
チャフが内部にこびり付いて焦げるし、煙はこもるしで、
ずっと使おうとは思わんな。

>>72
うざかったみたいですまんね。
久々に見て以来何度か書き込みしてしまった。
コテの有り無しは忘れてただけ。基本入れようと思ってる。
もっとみんなの焙煎経験や機械とその改造知りたかった
んですがウザイみたいだし半年くらい身を引きます。では//~

>>93
じゃぁ黙ってろよｗ
いるいるネタになるとなんでこういうのが湧いてくるのか謎だ

>>94
はあ？
このあいだ第三者になりきって嫌なやつにレスしてたやん。
バレてないとでも思ってんのか？

早川でCOEのコロンビアをオークションで買ったんだけど、なんか白茶けた枯れた豆が届いた。
2006年の豆でこんなに枯れるのかな。5年前のコロンビアと同じ色だけど…
結構、虫食いも欠点豆も多い。
メールでクレームつけたほうがいいのかな。

前に買ったコロンビア・モンテオロ（2006年）と同じぐらいの色かと思ったのに(´･ω･`)

989 名前：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~[sage] 投稿日：2008/01/28(月) 18:37:29 ID:???
ブラジルは火の通りがいいからねぇ。２ハゼ入っちゃったらもうハイローストじゃないよ。
１ハゼ終わったあと２分くらいで煎り終えるといいかも。

990 名前：989[sage] 投稿日：2008/01/28(月) 18:38:46 ID:???
おっと、ちなみに生豆買い捲ってるここの住人だけど早川コーヒーのオークションで
安くCOEの豆落とせたｗ
ちょっと嬉しい。

↓
>>97

何ｋｇ買ったか知らんが
クレームつけて見てくれ、早川の対応が知りたい
今後利用するつもりだから報告頼む

>>98
バレタ

>>99
５キロ買って見た。
同じ2006年のモンテオロと比べて、明らかに枯れてるからなぁ…
もしかしたら、こういう豆かもしれないので、焙煎してみて様子見てみる。
ちなみに、早川さんとこは北海道じゃないと、発送遅いけど品質は悪くないと思う。

みんな生豆のストックはどれぐらい持ってるものなの？

ストックは数百キロ単位で…

ここまでくると病気だな(´･ω･`)減るのが怖い。

そのうち家(倉庫)ごと焙煎したくなるから無問題

自分で飲む分だけなら5kgもあれば十分すぎると思うが。
喫茶店とかしてるのでなければ数百キロもストックする意味がわからないｗ

>>104
分かってはいるけどｗ
集めたくなるこの感覚、分かる人もいるはずだｗ

その数百�`はどうやって保存してるの？倉庫とか？
うちは3、4種類の豆をそれぞれ1�`ぐらいかな、、、

普通に、空いてる部屋に麻袋や紙袋で置いてある。
焙煎したこともない豆も何種類か…(´･ω･`)

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　　　　　　　　　　　::j∨＼ヽハ:.::::　 　 r ┐　　:::.::/:／:/ ﾘ: : ヽ:: 　　お友達になってください
　　　　　　　　　　 ::/: }: : j:ヾ:{ :ゝ　　 　 ｰ' 　 　 .ｲ/ : 厶八: : jﾊ::
　　　　　　　　　　::,':〃 : ﾑ: : ﾄ､: :{＞ 　 __, 　＜〃 : /／∨ }: } :}::
　　　　　　　　　　::{:八／　＼{: ヽﾊ ﾏ　　 -=//:{／/　　　∨:ﾉ ﾉ::
　　　　　　　　 　 ::＞/三ミヽ ＼: : ヽ∨｀ー//: : : /　x彡三Y＜::
　　　　　　　　　　::∨ ⌒ヾ=三ミ＼: :} ヽ.／/: : : /x彡'´⌒ヽ{.　〉::
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どういう焙煎器具使ってるか気になるね
なんか無駄に高そうなの使ってそう

>>109
手網が大小2個、サンプル穴無し、アウベルくらいか(´･ω･`)まぁ、これぐらいは普通じゃね？

>>108
なんでやねん(´･ω･`)

動物はなんかモノを集めたくなる本能があるよな。

でもお金はなぜか集まらない・・・

前スレで紹介されていた魚焼用の網に付いているセラミックの網使ってみた。
少し焼き入れただけで白い塗付物が網からボロボロ落ちてくるんだけど、
セラミック網使ってる人はだいたいそんな感じなのかな？
白い塗付物（セラミック？）が落ちてしまうと、ただの鉄網になってしまう気がする...。

ひん曲がるけど落ちはしないなぁ

>>113
セラミック部分が剥れるのもあるよね。　セラミック部分が剥れると鉄線が剥き出しになってそれが
熱で焼き切れてしまうし。　自分も経験済み。　その結果、例の200円程度で買えるセラミック網に
落ち着いた。

>>115
うっ、魚焼用の網とセットで380円くらいだったんだけど...。
3回くらい焙煎に使ったらひん曲がるは剥がれるはでもうボロボロっす。

商品画像のURL貼り付けでも良いので、
セラミックコートが剥がれないメーカー教えてくださいな。

アウベルで焙煎やってる人がいたら感想教えて
自分のやり方が悪いんだろうけど、手網は仕上がりにムラが多いので、
価格的に手ごろなアウベルのキット買おうと思っているところ

結局ユニオンのサンプルロースターが欲しくなるだろうね
それでも最終的にはちゃんとした焙煎釜じゃなきゃ駄目だと思うようになる

>>93
一回も洗わなかったらそうなるけど
それは自業自得

>>117
アウベルはムラが少なくてイイですよ！
少量の焙煎にあってると思います。
あと、改造も楽しいですよ。
自分は、遠赤網の上にセラミックネット(焼き網からGET)、
籠の中に温泉ボール入れて撹拌効率＆遠赤効果↑で落ち着いてます！

煎り時間について教えてください。
たとえば、シティにする時、強火で一気に煎りあげるか、
中〜弱火でじっくり煎りあげた時の味の違いや旨みの飛びやまろやかさの発生についてですが、
経験や知識ある方教えてください。

>>ダイソー製は安いし割とはがれにくいです。
直接豆にふれさせては無いので、あくまで間接火にした場合ですが。

>>113　ダイソー製は安いし割とはがれにくいです。
直接豆にふれさせては無いので、あくまで間接火にした場合ですが。

>>116
ネットに同じ物が出てないかと探してみました。

自分が使ってるのと全く同じ物がこれ(丸型)
ttp://www.rakuten.co.jp/yama7/305783/305789/

セラミック自体は直火が当たらないので水洗いとかでもしない限り剥れる事はないです。
ただ使い込んで行くうちに受け皿(ET鋼板)のメッキが剥れてきますが変色するだけで今の所
使用する分には支障ないですね。

他だと
ttp://www.rakuten.co.jp/yama7/305783/1835140/

も同じ構造の様に見受けられますが(フッ素加工網取り外し可能？)、受け皿がブリキ製。

>>120
ありがとうー
さっそく安い店探してるところです

>>118
そうそう
プロ仕様の高価な物も無性に欲しくなるのですが、
現在の住環境と経済的な事情がストッパーになってます
自分の将来の夢は、田舎の一軒家で一日中コーヒー豆焙煎する事ですw

ワイルドさんが遠赤外線について否定されてますｗ

バッサリ切り捨ててるなｗ

遠赤外線について否定してるというより
炎の上昇を妨げるものは一切取り除けとかいてあるように見えるが

ああ、確かに126は誤解を招くな

宴席を否定しとるとゆうか
カロリーが下がることを危惧しとるだけやん
結果が出てないなら不出来の原因を除けと

俺は火の熱をムダに逃がさない為に
直径24cmくらいのバケツの底をくりぬいて五徳に載せてその上で手網焙煎してる。

ワイルドさんとこみたいにハイカロリーなコンロだったらこんな苦労はしないってｗ

確かに最後まで遠赤を使うと上手く行かなかった。　試したセラミック網は数知れずｗ
で、一度は使うのを諦めた経緯がある。

仕上がりまでｴﾗｸ時間が掛かかるわ(七輪焙煎然り)、出来上がった豆を砕いてみると外側より
内側の方が焙煎が進んでる？？状態だったりした事もある。

でもその事を裏返してみれば、遠赤は豆の内側に熱を通すのには有効だって事になるわけで…
だったら蒸らし過程にのみセラミック網を使って仕上げは直火ならどうよ？と試してみたらこれが
ﾄﾞﾝﾋﾟｼｬ!!で甘味のある豆が煎れる様にﾅﾀ

あーそれは俺もやった。
今は雪平鍋一筋だけど

>>132
前にやったことあるよ。誰でも一度は考えることかもしれない。
自分の場合は、変な甘さが嫌でやめた。やっぱ好みあるって…

特に、コロンビア・スーパーグリーンでやったら子供向け風邪薬みたいな甘さで飲めたものじゃなかった。
アウベルも赤外線だけど、あっちはほどよい甘さになったな。

4月以降生産されるガスコンロはカラ焚き防止の
自動消火機能付きになるそうね。
自家焙煎に厳しい時代に。

なべが載ってなければ大丈夫では？（うちのはそんなやつ）。

d

遠赤外線って表面でほとんど吸収されて熱に変換されるんじゃないの？

>>124
ありがとうございました。

自分、受け皿から外してセラミック網単体を五徳に乗せて焙煎してたんですが...。
基本的な使用方法が間違ってましたかね？

アウベルの遠赤ネットが１年で穴があいた。
パーツは高いし、何か流用できるものありますか？

一年って早すぎるような気が・・
かなりハードな使い方してた？

>>140
ビンゴシュート

>>141
一回に100ｇ位で３日に一度のペースで焙煎中・・・
これって過酷かな？

およそ100回ってこと？

いかにも壊れそうなちゃちな作りじゃん

>>144
もうちょっと使ってると思う
友達にあげたりしてるから

土台やかごは丈夫なんだけど遠赤ネットが
モロい・・
四葉のクローバーの様に４つの穴がーｗ

めちゃくちゃ原価安そう

初心者向けのアイディア商品なので原価く上げてるんだろうね
パーツは1200円と割高だけど、年に一回のペースなら買った方が楽かも

原価く　×
原価安く○　　　スマソ・・・

>>147
たしかに安っぽい・・
だから買いたくないんだなー。
目の細かいステン製のネットがあれば作れるのに。

もう少し探して見つからなかったら買うよ。

ダイソーで500円もだせば作れる

>>151
どうやって？

そういうイメージではある
でもユニオンの奴だって3000円あればホームセンターの材料で
いけそう

まぁ技術的に作れそうに無いけど

ホーマックで金網GET
下敷き位のサイズで４枚程作れるｗ
網目は３ミリ程で十分使えそう・・240￥　安〜ｗ

六角形で作るのがよさそうに思えるな
かえって攪拌されにくいか・・・？

三角形、四角形がいいと思う。
まぁ、ハネをつければどんな形でもムラが出来ないくらいには攪拌されるとは思うけど。

浅く煎ると、やわらかくできないんだが、なんかコツとかありませんかね

>>158
最低、何で焙煎しているかを書かないとレス付きづらいぞ

>>159
申し訳ないです、まったく質問の仕方を心得ておりませんでした。
ユニオンの穴ありです。

ブルーマウンテンの生豆をいただいてしまいました。
焙煎機はアウベルの四角＋遠赤ネットの物で、コンロはカセットコンロ1．8ｋｗです。
どのように焙煎したら一番おいしく豆を煎ることができますか？
生豆50ｇを初めに焙煎してみようかとおもいます。

>>161
まぁ、蒸らしは多目に、浅めの煎り方で、かな。
１ハゼ後、２分くらい遠めで煎って２ハゼがこないようにおしまい。

青山は高いから失敗するともったいないので、
まず安い豆で練習し、慣れてから挑戦。

>>162
ありがとうございます、明日にでもチャレンジしてみます。
寝かせるから、飲むのはあさってですね、楽しみです。

>>163
ですよね〜
まだ初心者なので、練習が必要かもです。
最近焙煎したのは、ルビーマウンテン、1．8ｋｗ終始強火で2ハゼ後2分ほど余熱で加熱した謎ローストができました。
実はまだ試飲してません（汗
ちなみに初めての焙煎はピーベリー下坂で焙煎時間22分もかけてしまい味が抜けてしまいました・・・

好き好きだけど、適当に味が抜けてるほうが好きだったりする奴もいる。俺とか。

>>165
あ、初心者だったのか(´･ω･`)
それなら、ワイルドあたりでブラジル買って練習するといいよ。
意外と難しいのが、コロンビア…

コロンビアは２ハゼ前が絶妙。
ひとくくりにすると突っ込まれそうだが概ねってことでｗ

>>162
なるほどですね、今、手持ちの豆は、ブルマン、エメラルドマウンテン、
ハワイアンコナEXファンシー、ルビーマウンテン、後、ビーンズ510さんのブレンドでコーヒーの唄、ローマの恋人
です。
ピーベリー下坂は使い果たしました。（納得いかないまま（涙
エメラルドか、ルビーで浅煎りの練習した方がいいでしょうかね？
ttp://www.beans510.com/

>>167　>>168
そういえば、コロンビアのブルボンを店で焼いてもらったのを飲んだとき
ものすごくおいしかった記憶があります。
試してみようかな、でもスキルが・・・

>>169
んー、ブレンドはよくわからんけど、ストレートは高めの浅煎り向けばっか持ってるね。
どっかで安いキューバ豆買って練習すると良いと思うんだが、
手持ちの豆でやるならエメラルドかルビーかな？
>>162のやり方で良いと思うけど、よくわからなかったら２ハゼが来はじめたらすぐ止めて
早めに冷やしたら良いんでないかな。

だいたい３キロは練習用しないと
らんぶるとか安い

>>171
今さっき
一昨日煎った165で作ったルビー飲みました。
粗挽きで、2．5人分の豆使ってコーヒーカップ2杯分いれましたが苦みがほとんど無く、
甘さが強めにでました。
ガラスのカップなので色も見ましたが明らかに濃い赤色ですね。
今回は煎りが足りなかったのかもしれないです。
まだ練習が足りないですね。
>>172
まだ400gいって無いくらいです。
始めたばかりなのでｗ
先は長いですね。

おれの場合は練習用はタンザニアＡＡだった

俺は定番のブラジル・・・
まあ、結局ブラジルでよかったなと思うよ。

明日来客なので思い切ってブルマン焼きました。
>>162　さんのやり方をイメージして焙煎したのですが、2割ほど艶やかな煎り上がりの豆が・・・Orz
アウベルのキットの遠赤ネットつけないで直火でやってみたら焦げるわ焦げるわでもう・・・
遠赤ネットがどれだけ熱を拡散してしまってるのかがわかりました。

若かった頃はしゃかりきになって豆を真っ黒にしたものだが、最近になって
浅煎りのよさもわかってきた。月日がたつのは早いなぁ、、、

遠赤は火が通るの早すぎて、無しのと同じつもりでやったら豆の中がこげちゃうよね。

>>176
煎りムラのある豆は焙煎後に取り除けばＯＫ。最初はそんなもんでしょ。

>>177
焼き上がり具合の参考にするために色々な自家焙煎屋に豆を買いに行ったり
見に行ったりしてるんですが、ほぼすべての店が深煎りなんですよね。
たしかにプロの仕事らしくムラなく綺麗に焼けてますが、みんな深い。
浅煎り向きの豆は浅いのが美味いと思うんですが、どうなんでしょ。

＞ほぼすべての店が深煎りなんですよね。

んなこたーない。

シティぐらいでも深いと思う人かもしれない。。。

いや、ミディアムもハイも少ないながら焼いてる店はいくらでもあるかと。

>>179
浅煎りで腐った豆を使ってるとすぐばれるからじゃない？

店によっては焙煎具合を指定できる店もあるよ

手網焙煎歴一ヶ月の素人だが、
スーパーで売ってる豆って不味いな……
まさかこれ程とは

普通自家焙煎始める前に気づくだろw

>>186
いや、>>185は飲んで改めて思い知らされたんだろうに


そんな俺は、今年に入ってから、２年間お世話になった手網焙煎からミルク缶焙煎にコンバートした

ミルク缶焙煎･･･難しいのぅ･･･
確かに味自体は深みが出てきた感じはするが、煎りムラが激しくて･･･
手網の場合には、見事なまでにムラなしだったんだけど

でも、味のスカスカ感がどうしても気になったのでコンバートしたんだな

>>186
食品や飲料の味を口に入れないまま知る方法ってのが解らんのでやっちまいました
飲み物としてはインスタントコーヒーより下だとｵﾓﾀ

手網改造しよ

でも自家焙煎屋のコーヒーの味はまだ超えられん

どシロウトがちょろっと焙煎しただけで専門店を超えたら凄いよね？

それが専門店のおごりでだからこそそこにつけいる隙がある

それって下手な専門店に勝っても意味なくね？

専門店でも焦げ臭い味のコーヒー出す店が結構ある…

>>193
不味い店を超える程度の味ってことでしょ？

それはすでに超えてて、今はもっと上目指してる

たいして旨くないってことか・・・・・・・・・・・

まぁ>>196は何飲んでも違いわからんけど

逆切れかよ、みっともないなぁ

すっぽんのようにしつこいな

火力や排気をコントロール可能な釜を「まっとう」に使われたら、
太刀打ちできない。(マトモなところばかりじゃないけど…)
ただ、嗜好品なだけに正しい焙煎が100％美味しいとも言い切れず、
焙煎度やピーク鮮度なんかの様々な条件の違いを含むと、
自己満足も捨てたもんじゃないよね。

>>199
逆切れするくらいならぐだぐだとレスすんなよ、馬鹿なのかお前は？

プロがプロ用の高額な釜を使った焙煎が上手なのはわかるけど、
自己満足を探求している自家焙煎屋も多い気が。

素人が試行錯誤しながら自分の自己満足を探求するのは良いと思うけどね。

そういった話ではないような流れのようだが

自分が今までで飲んだコーヒーの中で一番美味かったのが、手網で焙煎した豆。
京都在住の友人の紹介で、、ある福祉施設がバザーで出している珈琲って知った。
すごく評判良いらしいので、焙煎する日に合わせて取り寄せたんだけど、
香ばしくてもこもこ膨らんで、マジ美味かった。
毎回スタッフが、キッチンのコンロで汗だくで焙煎してるって聞いてびっくりしたよ。
生豆は良いやつを入れてて、そこのオーナー直伝で焙煎習ったらしいけど素人なんだよね。
楽天のショップもかすんでしまうくらい美味いけど、
そこの責任者が出産と育児のため、来年まで珈琲豆の販売はお休みなんだってw
手焙煎であそこまで美味しくなるんだから、ほんとに珈琲は奥が深いと思う。

>>楽天のショップもかすんでしまうくらい美味い
>>楽天のショップもかすんでしまうくらい美味い
>>楽天のショップもかすんでしまうくらい美味い
>>楽天のショップもかすんでしまうくらい美味い

コーヒー関連のスレってピュアオーディオのスレと同じかほりがする
絶対的な「良い」「おいしい」という価値があいまいなためと思う
やりたい人はブラインドテストでもしたらいい
味に上も下もないでしょ。あるのは「このみ」
「好き」っていうふうに言えばいいのに

>>206

自分の価値判断しかなく、視野が狭い人がいるよね。

>>201哀れなスッポン

なんで焦がし豆のだし汁の話なんかでそんなに熱くなってるのかさっぱり理解できんｗ

ちょっと上のやり取りを読むかぎり
自分で焙煎した珈琲は専門店のおごりに付け入る程度で、
焦げ臭いものと比べれば超えている、もちろん理想は高いが。
てことですよね？
うまいまずいは好みとしても、まともな店よりは劣るってことですよね？

ワイルドさんの「ガテマラSHBブルボンパストレス」って豆買おうと
思うんだけど、どんな感じの味ですかね？
後、ググってたらパストレスとエクセルマウンテンっていうのが一緒に
なってるのがあったんだけど同じものなの？

>>210
世の中そんなに単純じゃないだろ

毎日３〜６杯は飲むので５０ｇ／日は必要。
市販の電動焙煎は豆の量少ないだろ。
その上で高いし、手焙煎は焦げ臭い自己マンだろ。
生豆は安くて気になっていたのだが、
これからも糖分はドンキの安売り挽き粉生活か（ｳﾄｩ

サンプルロースター穴無しに穴を８０個ほど開けてみた
豆を焙煎前に洗うからどうしてもこれくらいはいる

自分好みのを好きなときにバカ安で飲めるのが自家焙煎のいいとこだよな

>>214
最初から穴あきの方は何個ぐらい開いてるのかな。
80個って少なくない？
焙煎してみたら感想教えて下さい

サンプルロースター持ってる人羨ましいな。
俺なんか玩具の様な焙煎機で100ｇづつ焙煎してるから
週に何回も焼くのが億劫になってきた。

焙煎に飽きて要らなくなった人いないかな〜。

粉ミルクの缶とかクッキーの缶なんかで自作すればいいじゃｎ？

穴有り、穴無し両方あるが、譲る気分にはならない。
気分で使い分けしてるしなあ。すまん。

>>217
貯めて買いなよ(´･ω･`)
穴無しは煙臭い味になるけど、チャフが飛ばなくていいよ。
いまはもっぱら手網だけど。

持ってる人はそう簡単に手離さないでしょ 梱包がめんどくて

煙臭いといっても、適当な期間でばらしてメンテすれば気にならないYo
六角レンチとプラハンがあれば簡単にバラせる

>>221
できればやり方もうちょっと教えて欲しい。
今度ばらすとき、もしよければ写真うｐしてもらえませんか？

【エコ】コーヒーの搾りかすからバイオエタノールを生産　実用化へ
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1203053785/

ばらさなくても小さい金属の玉とか砂利のようなものを中にいれて回すと
焦げついた汚れとか取れる

>>222
今度バラして写真upするのはいつの日になるのか ｗ

手順

�@本体の生豆投入口にある、黒い芯とハンドルはネジが切ってあり繋がっているのでまずこれを取り外します。
生豆投入口に共周りしないように、長めのドライバーを突っ込みハンドル部を半時計回りに回すと緩みます。
緩んだら芯とハンドルが外れるまでキコキコ回しましょう^^

�A芯とハンドルが外れたら、プラハン(プラスチックハンマー)で胴体を挟んでいる左右のカバーをコツコツ叩いて外していきます
本体を少しずつ回しながら叩いていくと外れやすいですよ

�B胴体は左右のカバーと中央二重構造の4つの部分に分かれますので、お湯と洗剤スチールタワシ等でゴシゴシ磨いてください。
2-3時間もあれば地金がみえるピカピカ状態になるでしょう しかし何度も「マジかよ」を連発するでしょう ^^

�C綺麗になったらプラハンでコツコツと軽く叩きながら胴体にカバーを取り付けていきます。
攪拌の板が付いた物は左右のカバーが付いた時に固定されるので心配はいりません。
芯とハンドルを取り付けて完成です。

*本体のハンドル側にある銀色の1cm厚位のスペーサーにイモネジが付いてますがあれは外さなくとも取れるなと思い特に書きませんでしたが
スペーサーの止まっている位置で芯とハンドルのネジが止まるようにテンションをかける為の物のようです。
外しても構わないですが位置を間違えると、ハンドルを回しても胴体が回らない事になるので注意してください。位置調整をすればキチンと固定できます。

参考にしたページ　二番目のページにある写真はとても分かりやすいですね
ttp://jikohtei.ciao.jp/glight/glight.cgi?page=30
ttp://mamezakeya.de-blog.jp/jikabaisenkohibar/2007/10/index.html
殆どの労力が磨く作業となる事は必死ですが、頑張ってやってみてください

ワイルドにルワンダ入荷してるようですね、前から飲んでみたかったんだルワンダ

早川コーヒーのコロンビア、どの銘柄も基本的に虫がわいてるっぽいな(´･ω･`)

楽天MMC三本コーヒーで買った有機コロンビア。
生豆1kg×3袋で注文したんだけど、計量したら各々950gしか入ってなかった。
豆の質は悪くなかったんだけど、消費税分を損した気分だ。

>>227
計測に自信があるならクレーム入れなよ。
こんなの当然だよ。

>>227
ヒント：天使の分け前

>>229
なんだ、そうだったのか。
ならしょうがないな。

2kgや5kgや10kgで買うと送料が一段階アップしてしまう時代が懐かしい

wakannnai

総合でブラジル珈琲農園

ブレンドする時、単品で焙煎してから挽く時にまぜるか
はじめから生豆を混ぜて混合焙煎するか、
どうすっかなー。

どっかの豆屋に混合焙煎はダメだって書いてあった

混合焙煎は混ぜたもの同士の味がケンカしない感じがするのは良いかも。
ただ、それ以外の点では・・・

混合焙煎は違う豆同士の水分抜きを揃えられる環境と技術がないと無理。
メリットもあるけどデメリット回避できないならやめるべしって感じだね。
ええ、俺の腕では無理です。

究極の味を極めるならともかくそこまで固執してないなら気軽にやってみるのも良いさ。
焼きムラがあると美味しくない　とは必ずしも限らないかもよ。

狙いをつけた香味バランスがあるならともかく、
特徴に乏しい豆に香り付けしたりして変化を楽しむだけなら
生豆での混合もいいと思う。
ビジネスじゃなくホビーだから、いいかげんなのもアリ、こだわるのもアリ。

混合焙煎は中煎りくらいなら焼きムラ出やすいけど、深煎りならわりと平気かも。

それよかモカを上手く焼けるようになりたい。

ナチュラル？水洗？

みんなありがとー。初めは単品焙煎してたけど
面どーくさくなって混合焙煎するようになった。
もちろん水洗とナチュラルは分けるし、スクリーンも
なるべく揃えるようにしてる。
それでもムラはできるよね。　でもミディアムとハイロースト
をまぜたと思えば結構イケる。混合焙煎きわめるぞ。

いるいるをポチった。
手挽きミルも買ったし、煎りたて挽きたて入れたてを堪能するかな。
うちはIHだからカセットコンロを引っ張り出さなきゃならないなぁ。

IHで手焼きってないよね。

天然な人ってうらやましいなぁ。幸せそうで。

天然はきみだ

例えホビーであっても煎りムラやしわはあってはならない

シワ信者現わる。

マックのプレミアムコーヒー飲んだ人いる？
どうなんだろう
今日は無料らしい

248のコーヒーのほうが遥かに旨いと予想

マックの無料コーヒー飲んできたよ。
以前のマックのコーヒーと比べると驚異的に改善されてる。
美味い、不味いの話はとりあえず置いておいて、
ブレンドとローストについてはよく味わって飲むと参考になるかも。

飲んだけど、マイナス100がマイナス50になった程度だと思うが。
どこらへんが参考に？

どんなことからでも、学ぶ姿勢を忘れちゃいけないと思うんだ。

>>252
不味いコーヒーは流しに捨てることを学べばいいんだよね

捨てるってのも、どうなんだろう。
一応、現地の人が汗水流して作ったものだし。
自分にとってマズイものである可能性が高いと分かってて飲んだのに。それなら初めから飲まないほうがいいよ。

放置しろって

>>254
いや、一杯くらい飲んでみたいじゃないか。
でマズかったら飲まない、あたりまえのことだろ？
現地のひとの苦労を考えるなら店の姿勢が諸悪の根源だしぃ。

一杯100円ぽっちだし、無料の日もあるし、試しに飲んでみてもいいんじゃない？
何度か飲んだけど、他の外食チェーンのコーヒーよりはうまいよ。
豆も値段のわりに良い物を使ってるし。ただし、店が混んでる時に行くのがオススメ。

次回の「美味しんぼ」は自家焙煎とブレンドなのか？

スピリッツ読んだが酷いな。
明らかに間違っているところが散見される。
いまにはじまったわけじゃないんだが。

「美味しんぼ」続きが気になるねw

間違ってるもなにもまだ始まったばかり
水出しコーヒーの器具がほしくなった

ルワンダをサンプル穴無しで330gをシティでロースト
スパイシーな香りがしてきて美味しいお ホントに香辛料みたい

ルワンダ、確かにスパイシー。
チャイみたいな味わいで甘いしね。

水出しコーヒーは上手く作れると甘みが出てすごく美味い。でも、失敗するとマズい。
今、水出し向きの煎り加減と挽き加減の研究中なんだけど、難しい。
時間もかかるし。一晩かけて作った水出しが失敗作だと泣きたくなる。
とりあえず、一般的に言われている「水出しには深煎りが向いている」というのは
必ずしもそうではない事だけはわかった。中煎りとかでも美味いのは作れる(こともある)。

水出しで失敗したときは珈琲ゼリー作るのに使うといいかも

水出しをホットで飲みたいけどレンジでチンして水出しの良さ損なわれない？

温度による
温度センサーつきのレンジなら安心
70℃くらいがいいか・・・？間違っても沸騰させないようにしよう

湯せんでいいんじゃね？(´･ω･`)

>>265
失敗した時はたぶん珈琲ゼリーにしてもまずいので、泣きながら飲みます(笑)

>>266
水出しに詳しい人に聞いたら、チンして飲むのはアリだとか。
もちろん>>267が言うように沸騰させたらダメだろうけど。

余談だけど、焙煎してから間もないフレッシュな豆で淹れたコーヒーって
冷めてから飲んでも美味いよね。

冷めてからのほうが味がしっかりわかる
猫舌なもので…

水出しをアイスコーヒーにしないといけないこともないし
チンしてホットで飲んでもドリップより美味いと思う

それはドリップが下手なのかも知れない。

ブラジル・コロンビア・ガテマラの混合焙煎
焼いて５時間ほど経過・・・ガス抜き中だけど甘い香りがしてたまらんですｗ
すぐ飲んだってあまり美味しくないのはわかってるけど誘惑に負けそうになる・・・

>>273
ガス抜き中でも一杯くらい飲んでみたら？(笑)

ちなみに混合率はどんな感じ？

>>274
明日あたり飲んでみますｗ
比率は
ブラジルムンドノーボ種・水洗：3
コロンビアスーパーグリーン：3
ガテマラUTZ：2
です。

>>275
残りの２はどうしたｗ

スーパーグリーン入れたのかぁ。あれずいぶん大きい豆じゃない？ムラ大丈夫だった？

>>275
うーん、甘くて美味そうだなぁ。俺にも分けてくれw

イエローブルボンうま〜！1キロ買って最後の焙煎で初めて美味しく焼けた。

>>276
＞残りの２はどうしたｗ

十分率で書いてるわけじゃないだろ。
単に「比率」だから、３：３：２でもいいんだよ。

焙煎後は取りあえずすぐ飲んでみる
やっぱり気になるから
バラバラに焙煎して後で自由に比率変えながらブレンドしたら
組み合わせが沢山楽しめる
水分量も大きさも違うものを一緒に焙煎してもデメリットのほうが多い
メリットは一回で済むくらい

>>279
うん、書いてから気づいた(´･ω･`)

飲んでみました。
本日はまろやかな味わい・・・甘みベースの中にガテマラの酸味がピリッと利いていますが、
渋みとかは残ってないようでひとまず安心。明日はどうなるかな・・・

60g+60g+40gの計160gで焙煎したです。分けるほどありませんｗ
>>280さんのおっしゃることは正しいんですけど
１日平均20g程度しか消費しないので、必要なときその都度焼こうと思うと混合の方が都合がいいんです。
今度150g〜200gぐらいずつ焼いて、いろいろ比率試してみますね。・・・時間あればですがorz

混合焙煎はどうしてもムラになりやすいけど、水分を
飛ばす時は少し弱めの火力でアセラずゆっくり・・
きれいな緑色から黄ばみ始めたら火力を強くして
、それでもアセラずゆっくり・・・
仕上げにハンドピックして,おk。

混合焙煎なよくやるよ。
穴無しサンプルロースターでフレンチまでで25〜30分。
あえて長め、デミタスで飲む用の煎り方だけどムラはない。

理想は単品を３種類くらい焼いて
ブレンドの比率を飲む度に修正していくと良いんだろうけど、
たくさん焼いちゃうと、飲みきらないうちに日にちが経つから難しいね。

>>282は良い豆使ってるから雑味とかは少なそうだね。
ガテマラの酸味がピリッてことは、あんま煎りが深くはないのかな。

>>284くらい濃いのが好きだと、混合焙煎でもまったり焼けばムラは出にくそうだね。

>>284
サンプル穴無しでフレンチまでいくと煙かぶって
舌につく苦味がでない？

サンプル穴無しで、ザンビアピーベリーを焙煎した俺が通るよ
とりあえず、豆がどんどん熱を吸い込む。
1ハゼが来ないが、やたら煙がモクモク出る、1ハゼが来たと思ったら2ハゼが来た。
1ハゼいつ来たよ ? ちょっと音が聞き取れなかった。とりあえずシティで出して様子見。

焙煎したての冷却したばかりの物を今飲んでるけど、クロゴマペースト[無糖]と餡子を足したような風味だな
マットなクロゴマみたいな感じ、また明日以降の変化が楽しみだ。

小粒で皺が多いうえに皺がネジレてて変わった生豆だった、ピックのスピードが遅くなった ｗ

手網焙煎初心者です。まだ、香りを引き出す焙煎法がわかりませんが、
さて、ひとついいアイデアを見つけました。網戸が黒いと外の景色が
よく見えるように、手網の手前側の外側を黒マジックで染めたら、豆の
焼け具合が良く見えるようになりました。たぶん気づいていない人が
多いとおもうので紹介しました。

>>287
完全な抜けと焦げの失敗焙煎だなwwww

>>289
おまえ俺の焙煎豆が見えてるのか ｗ
抜けはどうかしらんが、焦げてはいないよ。

ザンビアピーベリー焙煎やってみ

見えてるつか、
ハゼのタイミング、味の感想で大方判るよ。
焦げつても段階あるからな。
ザンビアのピーベリーは飲んだことあるがそんな味にはならない。
てか今ザンビアは駄目じゃん、コクも出ないしな。
なんと言おうが失敗焙煎だよ。
ちなみにザンビアは30キロ以上焙煎したことあるお。

まあ、ザンビアだけで30キロ以上の焙煎経験がある方みたいですから、間違いないのでしょう。
ザンビアは初めての購入でしたが、そんなに悪くはない印象だったよ。
生豆の見た目は悪かったけどね。
また焙煎してみるさ

ｺﾋ

ｶﾍ

まぁだれにでも最初のうちはよく失敗をする
>>289はその頃の自分をちょっと忘れていただけの事

「美味しんぼ」、コーヒーの話は当分おあずけみたいだね。

>>296
どういうこと？

ゆう子　「海原雄山氏に答えるコーヒーは出来たの？」
士郎　「俺の答えは今度の対決の晩餐で出す」

と言うことで、話の流れから行くと最低1ヶ月以上先送り。
でも今度の対決は究極のメニューの集大成として、
朝昼晩の計三食を二日かけての対決、
しかも海原・士郎の親子の和解とか絡んでるので、
下手すると3ヶ月以上先送りっぽいな。

今週号は雄山側の朝食が始まったところ。

雄山朝食で2話･雄山昼食で2話・雄山晩餐で3話、
士郎朝食で2話･士郎昼食で2話・士郎晩餐で3話、
計14話の最後で士郎のコーヒーって感じかな。

…やっぱ3ヶ月は先だ。

あの漫画のことだから、現地の貧困に喘ぐ働き手のことやら無意味に掘り下げるんだろうな・・・・・・・・・・

究極は、糞から取り除いた豆じゃないかな

そういえばコーヒーの実を食べるってのが過去にあったな

ブレンド、今美味しさのピーク！
焙煎翌日は酸味に刺激がありましたが、今は穏やか。
そして甘い〜。

混合焙煎、豆の投入タイミングで微調整って言うのはやってる方いますか？

最近よくみかける文章なのだが
疑問と質問の違いが曖昧な書き方で
読んでいて気分が悪い
これってわざと不快感を煽っているのだろうか・・・・・・・・・\

>>304
ヒント：素人が書き込んでる

しかも自問自答な自己レスしてるのが笑える。

なんかウザかったのかな・・・すみません
名無しにもどってROMしますね。

304の不快度＝99％
不快な奴らの憩いの場、それが2ch

>>301
ワイルドで売っているね
コピルアック
200ｇ　7000円
誰か人柱・・・

俺はおいしさのピークは３日後くらいにくるような気がする
油が浮き始めた時くらい
ロースト臭が抜けるというかマイルドになる

焙煎したてを美味いとか言ってるのは二酸化炭素の泡を吸い込みすぎておかしくなったエスプレッソ厨だけだろｗ

>>310 あ、やっぱそうなのか
深煎りに近い豆って時間経つごとにテカテカ度が増す気がしてたw
香りも柔らかく香ばしくなるよね
この季節だと自分的には5日から7日くらいまで美味しく飲める

適度に時間がたてば落ち着いた感じの味になるけど、香りはなくなっていくんだよな、、、
おれも２〜３日ぐらいが一番好きかな。

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！

１週間香りが持たない珈琲って焙煎が失敗しただけじゃん

>>315
日本語でおｋ

香りがなくなっていくにしても１週間程度は十分保てるはずである。
ゆえに２〜３日が飲み頃だという焙煎は失敗ではなかろうか。

少々柔らかく意訳してみました。

何をもって失敗なのか、定義が分からん(´･ω･`)

まぁ香りを気にして３日ぐらいで飲みきらなきゃって焙煎は大成功とは言えないかと。

個人的にはそう思うよ。
逆に長持ちすれば良いって定義もないかもしれないけど、極端に香りが短命な焙煎のメリットってなにかあります？

>>313
同感。でも自家焙煎の特権というか、煎りたてを
必ず一杯は飲む。

シティなら４〜５日目あたりから
フレンチなら２週目あたりから
俺はこんな感じだけど、香りはむしろ増すけど。
俺の焙煎は失敗だったのか？

みんな豆どこで買ってるの？

>>322
スレタイを５回音読な。

あ、ごめん生豆か　　　　　　orz　すまん

生豆のつもりで言ってるのかと思った
生豆の店についてお尋ねなら・・・私はワイルドとか早川コーヒー。たまにわんこ（One Sweet Coffee)

ワイルドか珈琲問屋

煎り上手が欲しくてここの豆の付いたセット買ってみた。
ttp://www.organic-coffee.jp/
手網より時間が短いので楽そうだけど、美味く煎れるかどうかちと心配w
後ほどレポします。

ユニオンのサンプルロースターは焙煎能力５００ｇって書いてあるけど
シリンダーに生豆全部詰めると何ｇ入りますか？
６０％〜７０％の量が適量だと思うんですけど

>>328
訂正
５００ｇではなく４００ｇとか４５０ｇでした

ワイルドでキンタマーニ郡キンタマーニ村に生息してる
猫のウンコから取り出したバカ高いコーヒー売ってるね

ワイルドのルワンダ買った人いる？
いたら、感想聞かせて欲しい。購入しようかなと思ってる。

うんこーひー豆は
生産状況を想像するだけで萎える
鶏が卵を産む感じなんだろうな

生豆どうやって保存してる？
買うとき500グラム単位なので、ジップ袋に入れて野菜室に入れてるんだけど。
夏場や湿度の高い時期、室温じゃ劣化しない？

http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E7%94%9F%E8%B1%86%E3%80%80%E4%BF%9D%E5%AD%98&lr=lang_ja

>>333
湿度が高く、温度が一定で低温であればいいはずだよ。
だから、野菜室なんかは一番かもしれない。

http://sustainable.shop3.makeshop.jp/
ここアタカ系の生豆安いよ
1.5キロ2千円セットで注文すればグラムあたりはワイルドより安い
5000円以上送料無料だし
種類は少ないけど焙煎豆とかも混ぜれるし
カレンゲラはいまいちだったなー
去年のクロップはもう少しイイ余韻があったんだが･･･柑橘系が勝ちすぎて･･･豆が若いせいかな
今年はアバトゥンジの方がいいのかも?

わいんせらあ

通販スレで効果がなかったから、自家焙煎スレで宣伝ですか・・・
売れない理由は、宣伝場所が原因じゃないと思いますよ。

>>338
は？通販スレ見てきなよ
同じリンクが張ってあるかどうか
俺は別にグラム換算でワイルドより安いところ見つけたから張っただけ
競争して値が下がって欲しいから
だいたいリンク先の売ってる豆の焙煎より
ワイルドのルワンダとか仕入れてるルワンダの方が今年は出来がいいのかどうかとか
書いてる時点で分からないか？

ルワンダ・カレンゲラ（深煎り）
ttp://sustainable.shop3.makeshop.jp/shopdetail/029000000012/

写真を見ると、たしかに深煎りだな…

雪中珈琲ネタか

松屋より安い業者さん　宣伝待ってます　

この店、宣伝が下手だねぇ

今日ぎんなん煎る網と生豆買って初めて焙煎に挑戦してみました。
コーヒー好きですけど、まだペーパードリップ始めたばかりで。
上手いか不味いか判断できないレベルの僕ですが。
お湯を注いだ時の豆の膨らみ具合に感動しました＾＾
コーヒーって楽しいですね！！

また1人、コーヒーの奥深い世界に魅了された者がw

>344
自分はおととい届いた「煎り上手」で、毎日せっせと焙煎中w
一回に焼ける量少ないけど、個人用ではぜんぜん足りるし、
煎りムラ少なくて、初心者でも失敗なく出来ると思った。　
豆の持つ味わい出せるまでには至ってないけど、そこそこ美味い。
生豆がなくなりそうなので、次も無農薬にするか迷ってます。
ttp://www.organic-coffee.jp/ ←は捨てる豆がほとんどなく綺麗だけど割高かなと思うので、
無農薬でも安くて綺麗な豆売ってる所を今探し中

綺麗な豆と言えば
トラジャカロシ

>>244
一度にちょっとしか炒れないけど、ゴマ炒りで焙煎して飲んでみるのも勉強になるかも・・・

>>346
無農薬を謳うコーヒーってあんまり多くないです。
ほとんどが「有機栽培」。
有機栽培は化学肥料「も」農薬「も」つかってないってことなんで。
なので有機栽培で探すといいのいっぱい見つかると思います。

有機栽培で美味しいのってペルーだけやけどね

シェラネバダうまいよ？

>>347
昨今のトラジャは終わってるよね

>>346
「煎り上手」
ttp://www.hidenka.net/hidenkaseihin/roaster/roaster.htm
コンロで3〜4分？？？？本当ですか？

>>348
手網とゴマ炒りでは違いますか？
↓の「いるいる」みたいな感じですか？

ttp://aosuji.hp.infoseek.co.jp/iruiru.htm

本当っちゃ本当だよ。でも非常に限定的。
１０ｇ程度をミディアムローストにするくらいは数分で可能。
実際ちょっとした量を　美味しく　煎ろうと思ったら15分は欲しい。

>344
3〜4分ってのはどうだろ・・
一人か二人分なら出来るのかも。　
自分は4〜50グラムずつやってるよ。　　計った事ないけど10分前後かなぁ
でもあっという間で時間あまり感じない
こうやってみんな焙煎にハマってゆくんだなぁと実感してますw

>>355 >>356
だいたい普通は10〜15分位でできるみたいですね＾＾
「時間をあまり感じない」という感じは、よく解ります。
楽しい時間はあっというまですね＾＾
まさしくハマっていってます。

>>349
勘違いしている方多いと思うが
有機栽培は合成化学肥料・農薬は使わないが
天然由来であれば農薬（無機物も可）も使用できるので、無農薬とは違います。

ｋｙだな
誰も求めてない知識の押し付けはやめろ

>>359
つ空気

>>358
違う。中途半端な知識振り回すな。

「天然由来農薬や無機物なら使える」なんて曖昧な基準ではない。
あくまでも使えるのはリンク（※１）の別表に書いてある物だけだ。
その別表の基準に、
「天然物質又は化学的処理を行っていない天然物質に由来するものであること」
等となっていなければ、化学合成されたものでもかまわない。
従って、例えば農薬として許可されている「重曹」に、リンク※２の様な方法で作られた、
化学合成品を使っても全く問題ない。

そして、リンク※１にしたがっていない農産物は、
「有機」「オーガニック」などと表記することが許されない。

※１　ttp://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/pdf/yuuki_kikaku_a.pdf
※２　ttp://www.agc.co.jp/products/chemical/bicarbonate/process.html

オーガニックレストランで有機栽培だか無農薬だかの
スペシャルティコーヒーとかいうのを飲んだら
限りなーく……ノーコメント……な味だった。

あれなら普通の豆を自分で煎って飲んだほうが美味い。

無農薬で虫も付かないものは、美味くないだろ。
虫もグルメだからな。

まぁブレンドしなきゃ話にならん屑豆が多いなｗ
オーガニックレストランとかその店自体もかなり怪しいが
俺なら絶対に入らないな

>>361
それってJAS有機独自の基準じゃないの？


農薬がイヤなら、アフリカ系がおすすめですよ。JAS有機よりもっと厳格に無農薬。
農薬を買うお金なんて誰も持っていないから、誰も使わない。
一部の大農園をのぞいて。

>>365
コーデックス委員会も知らん素人が口を挟むな。

自家焙煎ブログを読んでいたら
ブラジル・イエロー・ブルボンがブルボン・アマレロより甘いと書いてあるところがあって
今混乱してるｗｗｗ

同じ品種ですなｗ

丁度有機栽培の豆の話なので相談（？）してみる。
今さっき、ワイルドのドミニカ・カリビアンプレジャーを焙煎。
手網で蒸らしに６分、切り上げ１ハゼ後１分ちょっとの全工程１６分。焼き上がりはミディアムより多少深め。
カリブ系の豆は浅めの焙煎が合うと聞いてたので、浅くしてみたんだけど、今試しに飲んでみたら苦味、酸味も無く甘みも薄い。
良い意味でバランスが良く飲みやすい。悪い意味でつまらない味になってしまった。
カリブ系の豆ってこんなものなの？(´･ω･`)

前にも、ハイチの豆で同じ目にあったけど。

>>367
イエローブルボンの別の名前がアマレロなんだけどなｗｗｗ
どこのブログかヒントくださいｗ

カリブ形の豆はそういう味になりがちだけど、淹れるときの温度はどれくらいですか？

お湯がぬるすぎても、そういう味になりがちなので、
3度刻みくらいでイロイロ試してみるといいかも。

>>371
うんと、計ったことは無いけど…。
沸騰したお湯のはいったやかんからまずサーバーに移して、すぐドリップポットへ入れてます。
多分、85度以上はあるんじゃないかな…。少なくとも、ぬるくはないです。

てことは、ブルーマウンテンもこんな味なのか。。。

部長？

やわらかい系の豆は水分の抜けも早い(順調な)傾向があるから、
どちらかと言えば短い時間で煎り上げるよーにしているなぁ。

ドミニカって、やわらかい方？
とはいえ、16分なら長い焙煎ではないと思うよ

手網の浅目なら16分はちょうど良いくらいじゃないかな。
おれはシティで25分を目安にしている。

>>369
カリブ海の豆はたいていそういう味だよね。
ブルーマウンテンNo.1も大まかに言えばそんな感じ。
個人的にはクリスタルマウンテンをミディアム〜ハイくらいに焼いたのが好き。
でも、カリブ海系は深煎りができる豆とは別物と考えたほうがいいかも。

いつもは14cmのテフロン加工&エンボス加工(凹凸がある)
のミルクパンにガラスのフタをして煎っているのだけど
今回100円ショップでステンレス12cmのミルクパンを買ってきて
やってみたけど焼きムラができてむずかしかった
鍋の材質で結構違うことに気づいた。いろいろ研究中です。
今まで最底辺の一番安い生豆を買っていたのだけど
それより1Kgあたり300円ぐらい高いのにしたら味、香りが全然違くてビックリした

やっぱアテンが美味かったな
甘味が半端じゃなかった
スマトラタイガーも有機マンデリンもいまいち

>>370
ブログのアドレスは失念。
フライパン焙煎してる方でしたよ。

>>378
フッ素樹脂加工してある物で炒ってるのか？

…なんて恐ろしいことを。
ナンマンダヴナンマンダヴ…

テフロン加工を空焚き、、、（（（（゜д゜；））））

>>378
うちは豆の種類、煎りたい量、その時の気分などで
手網だけ、
手網とセラミック網、途中でセラミック網を外す、
最後まで手網とセラミック網、
分厚い南部鉄の煮込み鍋と穴あきお玉(豆を掬うようにしてかき混ぜてやると煎り斑にならない)
で焙煎してる。

鉄鍋焙煎の時は水抜きが終わった時点で火から外してチャフ飛ばしをする。　んじゃないと
焦げ臭くなってしまうんだが、雪平鍋とかで焙煎の場合って途中チャフ飛ばししなくても
大丈夫なのか(素朴な疑問)？

テフロンの空焚き・・・(ry

うちにはペットがいるので
テフロン加工の物は一切使ってない。

>>380
分かっちゃった。
知ってる人でした。

One Sweet Coffeeでスマトラタイガー買って見た。
確かに、欠点豆が無い。
近々焙煎してみよっと。

>>371
>>372
お湯の温度ってよく言うけど、どの段階の温度なのかによって大きく違うよね
たとえば85度が豆と接する段階の温度なら、
ポットの中のお湯は93〜95度くらい必要だし。
自分は細口のカリタ使ってるんだけど、計ってみたら、
93〜94度の湯が、豆の中では82度くらいになってた。
いろんなハウツー本とか読んだけど、この温度に付いて、
厳密に説明している本には、まだ出会った事がないんだよね。

一般的にはドリップポットの中の湯温だとおも。

>>387
ハウツー本好きなら「コーヒー学入門」(人間の科学社)読むと面白いかも。
お湯が器具を移動する時の温度変化については書いてないけど、
いろいろ実験したデータが載ってるよ。

熱湯だと味は出るけど匂いが飛ぶし、ぬるいと匂いは残るけど味は出にくい、、、お茶もコーヒーもその辺のさじ加減が重要かと、、、

>93〜94度の湯が、豆の中では82度くらいになってた。

82度はお湯の温度じゃないから気にするな

一般的にはドリップポットの温度を測って目安にすると思うけど、
オススメとされる範囲の幅が広いのは、道具の違いも大きいかと・・・

ドリップポットひとつでも、口の長さで変わるじゃん？

一人がイロイロの器具を使うケースは多くないので、
自分の道具でベストな温度を覚えておけば足りるから、
ドリップポットの中の温度を測っておくのだと思う。。。

>389、>391、>392 ありがとう
きっちり温度計ったり煎れ方工夫してみても
細かい味の変化はほとんど感じないんだけどね。
とりあえず、なんでもやってみないと気が済まない性分なんで、
道具ばっかいろいろ増えまくってますw

手網焙煎でもう少しふっくら香ばしくならないかと、
底(内側)にアルミホイルを敷いてみた
チャフはやや多めに残るけど、豆に焦げ付きにくいぶん香りは良くなった気がする
これ試した人いる？

底だとアルミの融点超えそう

アルミ
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%83%9F%E3%83%8B%E3%82%A6%E3%83%A0
融点660.2°C


銅
1084.4 ℃


アルミ鍋があるくらいだから、一般家庭のガスコンロだと大丈夫だと思うけど
心配なら、銅板の方がいいかもね。

紙で作った鍋でも、中に水が入っていれば燃えないケースだってあるよね。
料理屋などで防水紙の鍋を使うこともある。

アルミホイルに包んでバーベキューをすることもあるけど、溶けた経験のある人は少ないはず。
薪の炎はガスより低めだけど、アルミの融点よりは高い。

たしかにコーヒー豆は野菜より水分が少なく、温度が上がりやすいかな。
とはいえもっと水分の低いナッツ類を、アルミフライパンでから煎りすることは日常的。パティシエとか。

アルミホイルをマッチの着火熱で溶かす実験はあるけど、
アルミの放熱力を上回る熱量を瞬間的に加えることで、ようやく溶かしてる。

結論：アルミホイルは意外と燃えない

アルミホイルをコンロの上に置くと燃えるよ

とりあえずこれでも読むといい

「アルミニウムとアルツハイマー病」
｛「現代医療」１９９２年Ｎｏ６掲載，川原正博，黒田洋一郎

またでたよ

アムウェイの人なんかな

焼いて冷却が終わった豆を目の粗い ふるい に入れて
ちっちゃいﾊﾝﾃﾞｨタイプのホウキで豆をシャカシャカやると
豆に貼り付いたチャフもほとんど取れるようになるね。

豆も５００ｇとかになってくると扇風機じゃぜんぜん冷えない
そこで霧吹きの登場

怖くて出来ない

>>404
何が怖いの?

豆クーラー自作した
すんごい楽

>>405
霧吹きを使うのが

園芸店で買った30cmステンレスの土ふるい使ってる
荒目か中目の網にして、軍手で豆ころがすだけでチャフは落ちるし
100グラム程度だったら冷風もいらないよ
値段700円ぐらいなのでオススメ
網だけの買い替え、買い足しは一枚300円くらい

軍手だと繊維が豆に大量にくっつかないか？

園芸のは食品衛生に合格してるステンレスじゃないのにね。
なんのために食品用のザルとかがあると思ってるんだろ。

個人でたまに使うには関係ないのでは？

食品に関係ないステンレスの材料に毒性あるからなぁ

ラーメンを湯切りするザルはいいぞ。
麺のようにチャッチャッとできるｗ
もちろん壺タイプでなくて平タイプ。

>>412
げっ、毒入りコーヒー？
土ふるいでハンドピックした豆を売ってた店どこかで見たぞ

ステンレス製の土ふるいを買ってきたよ。
20センチのやつで480円。
一応ガイガーカウンターでのチェックはしておいた。

リスクテーブル

自家焙煎やっている珈琲通のこのスレの方は、ミルや抽出機は
どのような物を使われているのですか？

ミルはハリオのスケルトン。
抽出はネル(自作)かカフェプレスかマキネッタ。

全自動エスプレッソマシンが一番安いグァテマラSHBがメインのブレンドが毎日。
マタリとかはネルドリップでたまに飲む。

自分で煎ったルワンダ　カレンゲラは最高だわ
店の煎った豆は深煎りのくせに浅すぎた
ルワンダ、ケニアあたりは深煎りでも、しっかりとうま味や面白さ残るからいいな

>>420
東京でしょ

エチオピアとブラジルを一対一でブレンドしてアロマフィルターで飲んでる
ミルはc-90だね　安定した味が楽しめるから好きだ

ミルはナイスカット
抽出はペーパーフィルターで、主にハリオの円錐形かコーノ
面白味なくてすまんw

>>423
同じです

ところで今度引っ越すマンションが排気の関係で焙煎難しそう・・・
自家焙煎卒業かも知れんorz

>>424
近所の人に自家焙煎の話を振り、
「教えて欲しい」という人を数人確保して、
公民館等で「自家焙煎教室」を月2回開くんだ。

ホタル族に混じってベランダで焙煎だ

ベランダって公共の場なんだけど
平気で煙草吸う基地外が煎るよね

釣り針が眩しいねぇ。
餌より釣り針が目立っちゃってるよ。

あ、ごめん。
公共じゃなくて共用ね。

>>427
隣の住人、ベランダの仕切板の横に壊れた家具とか家電とか
山積みで置きっぱなしにしてる
4階で端部屋だし、何かあっても破って非難なんて出来そうもない
丈夫なロープ買っておこうとマジで考えてます
関係ない話題でスマソ

>>430
買うなら不燃性な。

>>430
まあ、すれ違いだが、
そういう時は、管理会社に一斉に注意を出してもらうんだよ

豆が切れて、注文した生豆がまだ届かないから
試しにハンドピックしてストックしてあった
クズ豆を大甘で使えそうな豆だけ取り除いて
数種類ごっちゃで焙煎してみたら案外飲めた。

余り神経質にハンドピックしなくても良いのかな？とセコイ考えが・・・

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>>433
それ、俺もやってる。意外とまずくないね。
「雑味ブレンド」と勝手に名付けてたまに作って飲んでる。

豆をどこまではじくのかってのは難しいよなぁ

貝殻豆は多少火が通りやすいだけだから必ずしも取る必要無いよな・・

自分で飲む分には甘くてもいいんじゃない？
売る場合は、その店の品質を落とすことになるから駄目だけど

だね
見た目も悪くなるし
味にそんなに違いなくっても、客は形にこだわるから
私も自分用はハンドピックかなり大雑把ですw

ユニオン サンプルロースター
カフェプロ MR-101
買うならどちらがいいでしょうか。
カフェプロが楽でいいかなと思っていますが
すぐ壊れるとかいう事はないでしょうか？

>>440
その二択で悩む人なら、買える時にカフェプロを・・・で良いのでは？
あとカフェプロは家庭用というよりオフィス向けカテゴリー商品だから、
耐久性は結構あると思われ。
(機械モノ特有の個体差での当たり外れは別としても)

>>441さん
ありがとうございます！
ずっと悩んでて明日休みなのをいいことにネットで調べまくってたら
こんな時間になってしまいワケが分からなくなってこちらにたどり着きました。
カフェプロがオフィス仕様とは知りませんでした。
サンプルロースターは私にはちょっと大変そうなのでカフェプロの方を考えたいと思います。
ご意見、とても助かりました。

焙煎能力が120gっていうのと値段を考えたら
カフェプロ買う気にはなれない

だよな。120gなんて多すぎだぜ！！

（　´ﾟдﾟ｀）えーーー

だな。50gもあれば十分だ。

カフェプロはメーカー直で販売してるから
メンテや修理の時も安心だとは思う。
すぐ壊れるなんて事もないと思うけど・・
毎日たくさん消費するなら、手間と時間の節約にもなるから
カフェプロでもいいんじゃない？
買える人がうらやましいw

カフェプロは連続焙煎が出来るらしいので、120gでもモーマンタイだろう。

そもそも焙煎の出来がいいのか疑問
サンプルロースターなら自分で調整できるけど
カフェプロとかの自動はまずかったらそれまでかも

調整つってもサンプルロースターは毎度同じ出来じゃないし
電気ならそういうムラはないんじゃない
焙煎つったら火だろっていう事なら話は終わるが

楽して常に７点なプロ
失敗すると２点だが気合いいれれば９点なサンプル

ま、２０点満点での話だが。

>>451
最後ｗｗｗ

>>451の限りなく20点満点に近い焙煎ってなーに？

カフェプロ、サンプルもらって飲んだ事あるけど美味しかった
焼きムラもなかったし自動でこれだけの味なら欲しいと思ったけど
どうしても予算が捻出出来んかった・・orz
回し者じゃないけど、買う気あって試飲してみたいなら
問い合わせてみれば？
サンプル豆送ってくれるよ

カフェプロ、焙煎のみの方は十万超えるけど
焙煎、ミル、ドリップまで全自動の方がその半額くらいなのが解せない。

焙煎道に入門しようとスレを斜め読みしましたが
かなりイバラそうだな

とりあえずこれは買った
http://www.glaubell.net/book_coffee.htm

焙煎始めるなら「プロが教えるこだわりの珈琲」って本良いよ。
絶版だから古本しかないけど。

あえてイバラの道を歩むのは、そういうのが好きな人なんですよ。
(自分を含めて)

ホビーとして、出来のバラツキを楽しんで、
たまに上手く焼けたらウヒョーと喜ぶような楽しみ方なら、
他の趣味と同様に、気楽なものじゃないかなー。

>>458
> たまに上手く焼けたらウヒョーと喜ぶ

ありがとう
背中を押して貰いました

うーん。まぁ、ちゃんとした焙煎機を持っているんじゃなければ趣味として考えるほうがいいよ。
要は楽しめばいいのさ。

MPR-2000は煙が籠もるから、蓋を開けて焙煎してるんだけどダメかな？
しかし、蓋を開けて焙煎すると甘い香りがたまらんですな、、、(´∀｀)

手焙煎は出来が安定しないけど
サンプルロースターは毎回同じに出来る

サンプルロースターの電動式使っている人いる？
手動は穴あり、穴なしを選べるけど自動は穴ありだけみたいだし、
手動の穴ありと変わらない仕上がりなんだろうな・・やっぱ

ところで穴有ってチャフが落ちてそれがコンロの火で燃えて煙が発生して
苦い味になるのをどうやって防いでるんですか？

i-roast で充分じゃん
ノートにデータ（室温、3段階の設定温度・時間）蓄積して
豆に合った（自分好みの）設定見つければ　いいと思うよ

オマケで付いて来たガテマラが、案外浅煎りでいけたのは驚いた。

安い舌でごめんねｗ

i-roast欲しいけどどこも品切れなんだよね
2の国内販売待ってるんだけどなぁ・・・・

i-roastに限らず、熱風式はヤバいよ……
自分はうるさいと自覚してる人は買わない方がいい。

でも楽だよね、あれ。

ヤバい。熱風式ヤバい。まじでヤバいよ、マジヤバい。

熱風式ヤバい。

まず五月蝿い。もう五月蝿いなんてもんじゃない。超五月蝿い。

五月蝿いとかっても

「東京ドーム20個ぶんくらい？」

とか、もう、そういうレベルじゃない。

そういう意味じゃねぇwwww

3日前、ワイルド珈琲で初めて注文したけど自動返信メールが来ただけ。
ここ発送メール来る？

ないよ
昨日発送で、今日か明日には着くんじゃない？

>>470
ワイルドの包み袋、地味だけどなかなか
カッコいい。マジックの手書きが良い感じ。

>>471
さんくす
>>472
楽しみに待つとするよ

500gの時の板状の真空パックが結構良いとおもった
10Kの時はデカイ紙袋
わからん事はここで聞くよりワイルドで聞いた方が遥かに賢明

珈琲の焙煎には良い季節になって来るなぁ
あと2、3ヶ月もすると暑苦しくて嫌になるけどw

ワイルドのルワンダ焙煎してみた。
生豆の状態でも、まるでチョコのような甘い香り。
２ハゼ１０秒くらいで１４分ほどで仕上げてみた。
楽しみだ。

ちなみに、欠点豆はほとんど無いのでオススメ。
手網だけど、蒸らしの間ずっとチョコの香りがする。

ワイルドのルワンダ、欠点０って規格が凄いよな。
ちょっと高めだけど、甘みが強そうで美味そうだな。

IHクッキングヒーターで手網焙煎は可能でしょうか？
IHを使ったことがないため、想像がつかなくて困っています。

ヒーターのセンサーが「鍋が乗ってない」と判断してエラー停止するんじゃないけ？

もしくは温度センサーが異常な温度を感知してエラー停止とか・・・

IHに鉄板ベタ置きして、輻射熱で手網焙煎とか…

IHだと渋皮が燃えないから、電気式の何かを買ったら？

カセットコンロを買うのが一番だろ

カセットコンロは火力が弱い

直火で焙煎するのにそんなに火力いらないだろ
カセットコンロでさえ中火程度で十分だぞ

>>477
おすすめです。ルワンダ。
カップオブエクセレンス級の豆だと思えば安いよ。

>>484
じゃあEPIのGSSAとか。

>>474
真空パック来たw
厚さ減らしてメール便に対応してくれてるのに感動
豆も良質で安いし、いい店だと思いました。
次は486おすすめのルワンダも買ってみます

手網焙煎なら外でガス焼きが基本じゃないの？

手網の基本は強火で遠火
詳しくはワイルドで

意味もない強火にするより、中火がエコで地球に優しいね。

意味あるけど？

強火遠火のメリットを感じない人には無駄だけどね。

強火なんて中に火が通る前に外側が炭になるだけでなんのメリットもないよ

遠赤外線が通る遠火の強火なら意味ある。即ち、炭火焙煎。

ガスでそんな遠赤外線が出るなんて聞いたことがないよ。

遠赤と強火は関係ないだろｗ

　　　　　　　　,．-─ ─-､─-､
　　　　　　, イ)ィ　-─ ──- ､ﾐヽ
　　　 　 ノ ／,．-‐'"´ ｀ヾj ii /　 Λ
　　　 ,ｲ／／ ^ヽj(二ﾌ'"´￣｀ヾ､ﾉｲ{
　　 ノ/,／ミ三ﾆｦ´　　　　　　　 ﾞ､ﾉi!
　　{V /ミ三二,ｲ　, -─　 　 　 　 Yｿ
　　ﾚ'/三二彡ｲ　 .:ィこﾗ 　 ;:こﾗ 　j{
　　V;;;::. ;ｦヾ!V　　　 ｰ '′　i ｰ '　ｿ
　　 Vﾆﾐ( 入　､　　 　 　r　　j　　,′
　　　ヾﾐ､｀ゝ　　｀ ｰ--‐'ゞﾆ<‐-イ　　　　　　>遠火の強火の由来
　　　　　ヽ　ヽ　　　　 -''ﾆﾆ‐　 /
　 　 　 　 |　　｀､　　　　 ⌒　 ,/
　　　 　 　|　　　 ＞ ---- r‐'´
　　　　　　ヽ＿ 　 　 　 　 |
　　　　　　　　　ヽ ＿ ＿ 」

　　　　　ググレカス [ gugurecus ]
　　　（西暦一世紀前半〜没年不明）

遠赤＝強火だと思ってるイタイ人発見

ガスだろうが電気だろうが熱を発していれば赤外線は出てるだろ。
ただ、遠火＝遠赤外線というのは省略しすぎ。

マジレスすると、強火の遠火は熱い空気の範囲を広げるため

遠火は火元から離すって事で遠赤外線の事ではない

由来って言ってるのにおまえらって

実際のところIHだと温度調整が簡単にできそうだから、自動でかき混ぜる何かが
あればいいのができそうな気がするけど、、、作ったら売れるかな？

電気式ヒータを使ったのと、どんな差があると思うのか

IHなら油揚焙煎の方が合ってたりして

>>504
かき回すモーターもIHの超電磁で動くからｺｰﾄﾞがいらないんだぜ？

電磁波で寿命縮みそうだな

かなり前だが風呂場にカセットコンロを持ち込んで
焙煎したと、掲示板で見た事がある。
チャフはシャワーで流して終わり。
入浴時には焙煎の時の香りが残っているらしい。

風呂場はいいアイデアだな
屋外でやると風で熱が拡散するし室内でやるとチャフが散らかる
ただ風呂場に焙煎の匂いが残ることを家族が気にしなければいいが……

チャフはシャワーなんかで流すなよ
水に溶けないから排水口に詰まるとシャレならんぞ

コーヒー気違いだな
そんなに不味いコーヒーが飲みたいか

玄米を白米にする精米機みたいな機械が
珈琲の薄皮取り用にあればいいのになぁ・・・
チャフの出ない生豆って売れそうだけど。

業務用ならあるけど

流行ってないのは味が落ちるからか

まめ削りたくないよ

>>457の本を図書館から借りてきた。
これは焙煎を始めたばかりの俺にはいい本だ。

>>516
おお、図書館にありましたか。
写真がたくさん載ってるのでわかりやすいですよね！

>>516
うちの近所にはないわ

http://kissho.xii.jp/1/src/1jyou30817.jpg

>>516
U図書館の検索してみたら貸し出し中になってた。
もしかして・・

う・・・

ウクライナ？

ウズベキスタンだろ。

UAE（アラブ首長国連邦）じゃないか？

話�d切っちゃう形で申し訳ない！

つい最近聞いた話で、コーヒー豆にオス豆があるってことを聞いたんだが
話によるととんでもなくｳﾏｰらしい

それを自家焙煎するという贅沢をしてみたいんだが
誰かやっている勇者おる？

コーヒー豆に雌雄は無いよ
バリの一部でピーベリーのことを雄豆とよんでるけど
ピーベリーなら >>3の店で買える

d

ニュークロップのピーベリーをワイルドで買ったけど
焙煎の仕方をどう変えたらいいか分からない

手網派の人は
どーやって冷やしてる？

自分はいつも100グラム弱なので、ザルに広げて軍手で転がしながらフーフーして終わりw

うちわでパタパタ

おやじギャグで・・・

ごめん　誤爆した

網もって外で振り回す

GENE　CAFE（ジェネカフェ）とゆう電動焙煎機、使ってる人いますか？
煎り具合などを教えていただきたいとおもいまして。

オレもそのうち電動物のデカイやつが欲しくなるのかなぁ

>>533
前スレの書き込みから探してきたよ

139 名前：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 投稿日：2007/10/11(木) 21:20:38 ID:???
>>136
GeneCafeは家庭用焙煎機としてはなかなかいいんだけどね
ドラム内のアレイ状ゴム部品の劣化が早過ぎ
韓国製だし、日本ではメチャ高いし、高級車というのはねぇ


558* 名前：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 投稿日：2007/12/02(日) 11:38:36 ID:???
GeneCafeのレポです。

CR-100を使ってたましたが、300gの焙煎量にひかれてGeneCafe購入しました。
販売してる所のwebでは「完璧」みたいな意見が多かったけど、使い慣れたCR-100と
比べると、なぜ同じ生豆からここまでマズイものができる？という状態でした。
その後条件を変えながら数kg焙煎して、どうも豆の冷却が不味さに繋がっているのでは
と見当をつけ、2ハゼの時に強制停止して豆を取り出し、ファンで空冷することで、
ようやくCR-100の頃と似た味まで持ってくることができました。

CR-100の頃は焙煎ムラができないよう焙煎機を両手で持ち振り回してましたが、
GeneCafeは見てるだけで300gの焙煎ができるので、かなり労力が減りました。
現時点では、買ってよかったと思える状態になってます。


566 名前：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 投稿日：2007/12/04(火) 01:41:34 ID:???
>>563
GENE-CAFEだと、音がCR-100などにくらべてかなりしずかって言う話だから
そのぶん排煙＆冷却ファンのパワーは抑えてるんだろうね。
それで冷却に時間がかかると言うことなんだろうけど、味に影響するのは問題だな。。

中途半端なもの買って後悔するくらいなら、
お金貯めてセミプロ級の焙煎機買おうと思ってたんだけど
よく考えたら集合住宅なので排気の問題とかあって無理っぽい・・・orz
がんがって手焙煎を極めることにするよ

むしろ焙煎小屋を建てるくらいの勢いで

>>536
高級機買って安定度が増しても趣味としては
つまらない。
手焙煎だからめんどくさくて、汚して、毎回焼き具合
が違ってだからおもしろい・・・。
と俺は思うぞ。　　がんばれ。

毎回チャフの掃除が大変なのでハンディクリーナー買った。
吸ったチャフを捨てようとしたら、静電気で本体にまとわりつくわ、
内側にもこびりつくわで、前より大変になってしまった

本当にこのカテゴリー(焙煎機)は決定版がないよね。
大手家電は一切参入してこないし。

松下あたりがやりそうだけど、何が問題なのだろうか。
ここって、結構マイナーなものまで出してるから出しそうだけど。

数が売れないから、採算が合わないと見ているんじゃないの？
でなきゃ、とっくに国内メーカーから発売されていると思う。

日本でコーヒー豆を焙煎しようなんて思うのは、
一部の特殊な人たちじゃないかな？

あっ、そうか。　私も特殊な人種だったんだ・・・・・

あっ、ごめん。　低価格の家庭用焙煎機に限った話ね。

>535

お手数おかけしました。
大変参考になりました。ありがとう。

いや売れるでしょ
製品さえよけりゃ
だいたい通販→自家焙煎に行き着くと思う
個人的に冷却はいらんから、
焙煎だけ攪拌、時間調節できるものが欲しい
安い電気式みたいに、自分で機械振らないとムラができるとかは論外な

自家焙煎やる奴は本当頭の悪い奴しか居ないなｗ

おや、日本語がへんだぞ。

ユニオンサンプルロースターがすべてを解決する

いるいる持ってるがアウベルクラフトの焙煎器をポチった。
これってカゴが高すぎない？回るギリギリまで下げた方が熱が無駄にならない気がする。
ステー自作かな。

いるいるって自珈亭ってところがかなり押してたけど
自珈亭自体初心者だと思った

サンプルロースターで焙煎してます。二度煎りでやってます。
メインテナンスを怠るとひどい目にあうね。
一度、焙煎中にネジがゆるんで空回り。豆がパーになったことがあった。

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！

セドリは順調ですか？

二度煎りって事は穴無し？
そのやり方は自珈亭で推奨してたけどあれは間違い
それから毎回分解しなくてもいい方法もある

>>552
氏ね

>>552
死ね

生豆の値段は円高の影響でこれから安くなる？
今買うのは損かなぁ？

還元しそうにない

ガソリンや酒、タバコとかと同じように買い続けるしか
ないだろうな。自家焙煎でもスーパーの豆でも
珈琲を飲む俺達は買うしかない。

>>556
原油と同じで先物相場が高騰だから、値上げする店出てくるんじゃね？

ガソリン式のバーナー使っているとガソリンの値下げの恩恵にあずかれるけど、俺には縁がなさそう。

世界的に珈琲を飲む人たちが増えているから、相場は上がっていくと思う。
おいらは買い込んでストックが30kg越えてしまい、反省しています。
時間が経てば焙煎しやすくなるけど、オールドクロップが好きな人でなけれ
ば、やっぱ保存も１〜２年が良いとこじゃないかな。

半年だろ、常識的に考えて。

>>561
ドル安だから上がってるだけだよ

>>561
３０ｋｇも抱え込んだら俺の家では嫁から殴るけるの暴行を受けたうえに逆さ磔にされるな

>>553さん

二度煎は間違いなんですか？
穴なしのサンプルロースターです。
上手に煎る方法、教えてください。
それから、分解はあまりしません。

二度煎は間違いではないけど、豆の特徴が
薄れるから、出来れば一発で決めた方が
いいと思う。

>>565
まず二重構造の外側は取ったほうがいい
そして円錐部分はパンチングメタル並に穴を開ける
下側を開けるとチャフがでるけどむしろそこから全部落とした方がいい

>>566

ロースター余熱→豆投入→弱火-匂いと煙で判断→強火→１ハゼ→弱火→２ハゼ
と、こんな感じ？

アウベル焙煎器届きました。

組み立てて、初焙煎してみました。
いるいるのシャカシャカ振るのに比べると、
クルクル回すだけで楽チンだった。
ムラも特に無く、いいね。

気になる所は、
１．攪拌羽の向きがおかしい
　　マニュアル通りに組むと、ハンドル側はいいが、反対側が豆が
　　乗っかったままになる方向で付く。
　　実際に、焙煎後に豆が挟まったままになってた。逆だろう。

２．意外と豆が見難い
　　カゴ網が邪魔で豆の焙煎具合が意外と見難い。
　　どっかで網を黒く塗ると見やすいとあったからやってみよう。

３．風防とカゴ遠すぎじゃね？

焙煎後豆に真ん丸の黒い窪みがあるが、焙煎中の欠けかね？
豆が踊るからおもろくて速く回してた。

>>568
あえて二度煎をするという事なのかな？
俺の場合、失敗した時の増し焼き？ていうか
そんなやり方でわざとにはしないよ。

今よりもう少し色をつけたい位の感じで煎ればいいんじゃないかな。

うちは５ハゼまでする。

うまい。

>>569
俺もアウベル使ってるよ。
綺麗に煎れるからけっこう気にいってる。

たしかに豆が羽に挟まる事は多いな。
でもすばやく逆回転させるとだいたい落ちるよ。
落ちない時はあきらめるｗ
羽の向きは左利きの俺にはかえってありがたい。
どっちに回しても良いって事じゃないか？

円高っつーか、ドルが安いだけだからコーヒーは安くならん。
スタバの買い占めと燃料高でこれからもどんどん上がる。

素人の経済予測はもういいんじゃない？

>> 574

先物専門の人の弟に聞いた信憑性の高い話だぞ。

弟かよっ

スタバってインドネシア以外の豆に手を出し始めたのかな？
それなら相場にも影響がでるかも知れないね

確か中国の豆を政治力で買わされてるんだろ
すげーどうでもいい存在のような気がする

ハゼは魚。

ピーベリーの丸さがすき

ピーベリーよくわからずに悪い豆だと思って捨ててた私がきましたよ。

ピーベリー買うと普通の豆が半分に割れた奴が沢山混入してる

たまにゴキブリの卵も。

>>583
しね

569
やっはり逆っぽいよねw
問い合わせるのも面倒でそのまま使ってる
焼き具合どれぐらいで何分くらいかかってる？

皆さんお勧めの生豆販売店はどこですか？

>>586
>>3

俺は楽天の三本で買ってる。

焙煎歴そんなに長くないので仕上がりにムラあるし、味の良し悪しは正直わかんないです
見た目の状態が良いのはOne Sweetとかワイルドかな(説明もわかりやすいし)
西山で焙煎豆時々買うので、ついでに生豆買ってみようと思ってたところ

>>589
俺は西山から豆を仕入れているけど、いい豆だと思うよ。
難点は値段が高いことかな。

ありがとう。
次の豆からは西山にするよ。

本日の提供は「西山」でお送りしました。

最近は早川を試してる
値段安くて、そこそこ美味い

>>590
西山のコーヒー試したけどイマイチだった。
焙煎が悪いってこと？

西山の生豆おすすめします。
確かに高いけど、そんなに消費しないしね。

>>593
早川も結構使ってるけど（主にコロンビアで）あそこは比較的古めの豆が多いように感じる。
あと、発送が遅いのが残念(´･ω･`)ちなみに、コロンビアは大抵虫がわいてる。
値段安いけどね。

>>594
西山は結構焙煎が深めなので、浅めの焙煎が好みだとだめかも。

>>595
どれも味が同じようなかんじ。
後味とか。
コロンビア、虫沸いてるのうぉえ＝

>>595
594は生豆試してイマイチだった、自分の焙煎が悪いのかな？事じゃない？
西山は自分的には浅煎りが多くて物足りないなーって思ってたw
フレンチブレンドでちょうどいい感じだけど、
ほんとに好みって人それぞれなんだね

>>595
うちも早川からコロンビアを良く買うけど虫喰いのはあっても虫は湧いてないよ。
虫の湧いてるブランドを挙げてみてくれる？

早川の他に使ってるのはワイルド。　特にゲイシャ。

>>598
特にゲイシャはここから買う、と言う意味ですた

ワイルドで手網焙煎にはハイカロリーをすすめてるんで、
一口の安い業務用買おうと思うんだけど、
こういうコンロって普通のマンションに置けるの？

>>600
やるなら管理組合に許可を取ってからにして

>>595 >>598
虫がわいてるといっても、そんなにワラワラわいてるわけじゃないよ。言い方が悪かった(´･ω･`)
１０キロ単位で買ってるせいか、時々虫が出てくる。時々なので気にしない程度だけど、虫のフン（？）のような
黒い粒粒があるので一応網でこしてる。
豆を見て、黒い粒粒があれば虫居ると思うよ。
ちなみに、今まで購入した豆はアンジェリカ、モンテオロあと2種類くらいかな。
ワイルドのゲイシャ好き。ワイルドのサンクチェアリ良かったんだけど、無くなってる…

>>597
あぁ、生豆かぁ。
まぁ、好みと言ってしまえばそうだしね(´･ω･`)

化学兵器みたいなガスをかけてないだけ
ましじゃないか

やなか珈琲店で買ってる

山下コーヒーはどう。
10キロ単位＆ネットで注文出来ない＆代引きのみだけど、品質は良い。
自家焙煎店向けの卸だが個人でも普通に対応してくれる。

家族でオレしか珈琲飲まないので、
10キロ単位で同じ豆買ったら5ヶ月近く持ちそうだ...。

しかもその豆しか飲めないとか拷問だな

>>606
自分の好みと違う味だったらせつなくなるな

>>604
やなか感じ悪い。

豆が同じなら焙煎の違いによる味の違いが良くわかっていい
淹れ方炒り方とか

>>610
焙煎の違いで味が広がる豆ならそれもいいけど
美味しいポイントが狭くて焙煎変えると薄っぺらにしかならない豆だとやっぱ拷問だな

うざってーやつ

今日は２キロ煎った。

>>604
やなか不味い

豆がまずいとか虫が入ってたとか小売業者の問題じゃなくて現地の品質管理の問題

そうだね、小売り業者はうまいまずいがわからないのがあたりまえだもんね。

いや、別に虫がわいてちゃダメとは言ってないけど。
農作物だし、虫がいても当たり前だしね。
でも、虫が見当たらない生豆のほうが多いので「虫がわいてる」と言っただけ。
数百キロ、数十種類の生豆を集めててそう気づいた(´･ω･`)

スペシャリティしか買ったことないからわからん
さぞ安いの買ったんだろうね
コロンビアならエメラルドマウンテンがおすすめ
ピックアップ無しでいけるくらい

ハンドピック不要と強弁する人が、この板のアチコチで宣伝している模様。

コロンビアのジャイアントピーベリーがなぜか気になる
ピーベリーのくせにでかいとは

焙煎始めて間もない初心者で、主に手網で焙煎しています。
焙煎の出来に付いて、すみませんがちょっと教えて下さい。
本日来たばかりの豆を焙煎したら、いつもより大きく膨らみました。
時間は約14分でやや深め、味は苦味がやや強く香りが物足りませんが、
初心者なのでいつもこんな感じです。
ただ、豆がいつもより膨らんだのだけ気になりました。
膨らまずにシワが残るのが良くないのは知っていますが、
逆に膨らみすぎて良くないって事はあるのでしょうか？
ちなみに豆はワイルドさんの有機のマンデリンです。

ヒント：冬の金玉袋

このスレには>>622みたいなのしかいないから
ワイルドで聞くといいよ

センターカットが開きすぎていないかどうかがポイント
味がスカスカじゃないなら、あまり気にしなくてもいいかと

たまに、流れと無関係な書込みがあるんだけど、まじ怖い。

>>625が一番怖い

うむ

>>625
この手の趣味はおかしいのがいるけど無視
無線系なんてもっと凄いぞ

たまにエスプレッソを淹れるのだが、真っ黒に煎るだろ。
正直ニガくてどの豆もあまり変わらんと思って
豆にこだわらなかったのだが、あえて適した豆が
あるとしたら何がいいのか、知っている方
教えておくれ。

真っ黒になるまで煎るのは実はあまり良くない。
酸味弱めの豆をシティ〜フルシティぐらいにして使うとまったりして非常にうまい。
ブラジルのちょっといい豆（ブルボンでもムンドでも）のシティを試してみて。

俺もフルシティーくらいの豆でエスプレッソ淹れてるなぁ。
ブラジル・アマレロのフルシティーと、ケニアとかタンザニア、ルワンダあたりブレンドするといいかも。
両方ともフルシティーくらいで。

サンプルロースター、ここでの意見に従って２度煎りをやめてみた。
最初湿気を飛ばすように弱火で、煙を見ながら強火に。
２度煎りのときよりもずっとムラが少なかった。
豆はブラジルアマレロ。味も良好。

>>632
俺の最近の穴無しでの焙煎の仕方は、まず余熱で3分ほど空回しして
豆投入後、強火で3分かなり早く回して、蒸気が少し出てきたら強めの中火で焙煎。
豆の様子を見ながら、１ハゼが来るかな？ってときに強火に近い強めの火力にして
1ハゼが終わるって時に強めの中火に戻す感じにしている。
これだと、５００グラムでも１４，５分程度でシティーまで焙煎できるので楽かも。

>>633

ガス器具、何使ってる？
俺んとこは家庭用の二口のコンロをひっくり返して使ってる。
通常の向きだとロースターのハンドルがブチ当たって回せないもんで。
しかも、強火側が故障してて最大火力しか出せないので、弱火にするときは
軍手二枚重ねの手でロースターを小さい方のコンロに移動してるです。
サンプルロースターについてきた高さ調整のハカマ状の金物って使ってる？

>>633
そもそも穴無しで５００ｇだと煙被りひどくない？

使いにくくて高いサンプルロースターよりアウベルで十分美味いと思うよ

>>634
普通の一般家庭で使われてるような二口コンロだよ(´･ω･`)
コンロの部品（名前忘れた）外して、そのハカマ状のもの乗せてる。
ちなみに、普段は手網で強火の遠火なんだけどね。こっちのほうがカリっと焼ける。

>>633
豆が煙臭くなるってこと？確かに手網ほど甘い香りはしないかな。
焙煎中の煙はそんなに。深くても2ハゼ30秒くらいまでなので。
一番煙がすごいのは、豆を取り出すときだけだなぁ。

>>636
アウベルも持ってる。ムラ無く焼けていいけど、量焼けないのと味が手網よりも弱めになる感じがする。

>>630
>>631
アドバイスありがとう。　煎りすぎはよくないという事と
ブラジルベースで酸味のある豆をブレンドすると
おｋ。　と言う事でやってみる。
今まで御節の黒豆のような色まで煎ってた。
ニガいはずだｗ　　サンクス。

俺は250グラムぐらいの豆を一度に焙煎したいんだが、ユニオンの100〜200ｇ用とデッカイの、
どちらのほうが使いやすいですかね？

穴有の方にも中に羽は付いてますか？

マンデリンが好きで、しょっちゅう焼いています。
一口にマンデリンといっても扱う店によって様々な種類があり、
選ぶのも迷ってしまうのですが、
同じマンデリンなのに仕上がりや風味が全然違う、という物もあるのでしょうか？

マンデリンはトレース不可能に近いから。
特定の生産者からの大量仕入れを公言しているようなところでないと、
購入するたびに毎回違ってもおかしくないかも。

マンデリンをハンドピッキングしていると全部捨ててしまいたい
衝動にかられることがあります。
あの形状は豆種の特徴なのか、それともインドネシアでの処理
工程に問題があるのでしょうか。

>>643
禿堂
ほとんど割れ豆や虫食い豆。
どうすればいいのでしょう？

ウルトラマンデリンは現地でハンドピック済み
大きさも均一だし

ウルトラマンデリンとか欠点が少ない・・・それでも割れ豆は入る
石臼で脱穀するらしいのでどうしても潰れてしまうらしい
ちょっとつぶれてるくらいなら、焼いてみると何でもないことも多いので
そのままにしてみるといいです
あるいはマンデリンをすっぱり諦めるのも手ですｗ
あんまりいいマンデリンが入ってこないみたいなので・・・

ウルトラマンデリンかぶった・・・
あと、私はこれあんまり好みじゃなかったです
変な話ですが、綺麗な豆ばかり残すとマンデリンらしさがなくなっていくと言うか

>>647
それを言っちゃ（ｒｙ

ｸﾙｸﾙ(ry

やりたい人はいいけど
そんなにハンドピックにこだわらないほうがいいと思う
インドネシアのやるとなくなっちゃいそう

素人焙煎じゃマンデリンは難しいのか
意外だな

俺が思うに、>>645で除いたのが>>643とかに
いってるんだとおもうお

>>652
それだ

ああーそれで納得しました。
マンデリンはぶかっこうな豆が多いんですね
先日ワイルドで買った豆もそうだったので、問い合わせようかどうか迷ってたが
自分用なので焙煎してみたら、それなりに膨らんだし、
味も遜色なかったので、ハンドピックにはあまり神経質にならないようにしてる
買った豆は有機で、そのせいなのか欠点豆も通常より多く感じる

津波の影響で品質が悪くなったんじゃない？

津波で影響でるもんか？

>>654
いや、日本の業者はそんな事絶対せんだろうが、
現地は除外した豆を捨てるとは思えん、常考

農産物は、全部を輸出する訳じゃないんですよ。

だいじょうぶ、缶コーヒー好きな国民がどんな豆でも消費してくれるから

換金作物で得たお金は先進国への借金返済に再び使われる

One Sweet Coffee のスマトラタイガー(マンデリン)
ハンドピックとんど要らないらしい
買ってみたいけどあまり更新してないような雰囲気だし
営業はしてるよね？
買った人いたら感想教えて

ハンドピックとんど＝×
ハンドピックほとんど＝○

いろんな種類の生豆数百キロの在庫持ってる人間ですが(´･ω･`)
スマトラタイガー、確かにそんなにハンドピックいらないです。
何ヶ月か前に買ったけど、焙煎まだしてません。
営業はしてると思います。更新時々なので。そろそろ更新するんじゃないかな？

すうひゃっきろって・・・・
コーヒーショップでも開くのか
梅雨から夏場は保管大変じゃね？

保管方法興味あり！

金沢の方・・・じゃないよねえ？

>>666
ありえない。だってあの人は

おまえらが追いだしたんだろｗ

少女漫画板の某スレで本名で大量書き込みしてるけどw
こっちで見かけないのは来てないからだろ。

いや、群馬の人ｗ
時々書き込んでますよ。

保管方法……麻袋に入れて涼しい部屋においてます。
できれば、保管専用の部屋作りたい(´･ω･`)
なんでこんなに在庫が増えたのかは、ただの病気みたいなもので。
ワイルドなどで新しい豆が入るとついつい買ってしまう(´･ω･`)

でも長くて一年、飲み頃は半年が目処じゃないかな？

一年経った生豆は捨ててしまうな。新しいのを買ったほうがいい。

自分もスマトラタイガー注文していたのですが、本日届きました
他の人も書いてたけど、粒揃いでこの値段はお買い得だと思います
確かにHPは、だいじょぶかいな？って作りだけどw
いろんな豆が100グラム単位で安く買えるのは個人消費家としてはありがたいです

店主乙

ショップサイトにアップされている生豆画像を見る限り、
一般的な生豆と比べてハンドピックが少なくすむと考えにくい。

俺なんかコーヒーだったら間違いなくハンドピックされちゃう欠点豆だなあ。

>>676

　　_、_　　　　　そうだな　
（　,_ﾉ` ）
　　　　　ζ
　　　　［￣］'E

店主じゃないんだけど・・・
少なくともハンドピック途中で全部捨ててしまいたい衝動に
駆られる事はないかとw
ストレスは少ない豆です、スマトラタイガー

去年、○伯のマンデリン買ったが欠点豆は少なく良好だった。
今年はまだ買ってないがどうだろう。
しかしマンデリンは煎りが難しいからいまいち買いをためらっている・・・・

まぁブラジルの豆が煎りやすいって事なので
樹上完熟した奴で代用が効くからいいよ
こっちのが香りもいい

うーん
マンデリン特有のクセは何者にも替え難いけど、
ま、これは好みの問題になっちゃうしね
あれが上手く出た時は、嬉しくてヤッターって思うw

昨日、サンプルロースターでモカマタリを焙煎した。
あれって難しい？いつもかなりムラになる。
ところで生豆の保存だけどさ、湿気がない風通しのよい、しかも日光があたらない所なんてある？
これからの季節、どこに置いても湿気ると思うのだが。
俺は紙袋に針で穴をいっぱい開けて階段場に置いてる。
ちなみに家は古い木造住宅だよ。

>>666

いきなりマイミク申請したら蹴られた。

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！

ｸﾙｯ．．
　
　
ｸﾙｯｸﾙｯ
　 ｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ ♪
　　　　
　　♪
ｸﾙﾝﾃｰﾌﾟｯ ♪
　　　
　　　ｸﾙｯｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯ
　　　ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ!

オーブントースターを改造して軸を貫通させてハンドル付けて
100円ショップの麺をゆでる網？2個。もしくわ缶詰の空き缶あたりの
を作りたい妄想が止まらない

それなら柔らかい金網でシリンダーぽいの作ったほうが遠赤が活きそう

>>687
なんでこう社交性が低いのが多いのかね？
ガキか女みたい

>>688なんか嫌なことでもあったのか？

ｸﾙｯ．．
　
　
ｸﾙｯｸﾙｯ
　 ｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ ♪
　　　　
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　　　ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ!

>>686
流石の着眼点感服致しまして候。
いやまいったトースターとは思いもつかぬ、盲点でゴザイマす、もはや神、天上のお人。
それを百均でと申される、驚愕、いや感動を頂きましたありがとうございます。
そしてこの奥ゆかしさ、妄想と申されながら下々の民にお考えを下さるその慈愛。
もしももしもで御座いますがその構想を現実のものにされまする機会が、もしもしではございますが
ありますればとしたら是非、いや是が非にでもこのスレにまた御降臨あそばし
結果の一端でも我れら愚民にご一報を、いやもしでございますご機嫌麗しゅう。


>>689
あーゆーあほにはこの程度レスしてあげないと不満なんだろ。

（・∀・）

　　　　　　∧ ∧　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
〜′￣￣( ﾟωﾟ)＜くるくるくるくるくるくるくるくるくるっくるんて〜ぷ！！
　UU￣￣　U U　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

スマトラタイガー、実際ハンドピック不用なほど揃ってますよ(´･ω･`)まぁ、ハンドピックしてますけど。
ATCで前に見て、欲しいなぁと思ってた豆だったので、買えて嬉しかったｗ
ちなみに、自分のハンドピックの仕方は、
スペシャリティー系（ワイルドとか）の豆なら、お皿に数十グラムほど入れて手でかき回して、目だった欠点豆
だけをはじいてる。なので、１キロくらいなら10分くらいでハンドピック終わる。
スペシャリティー系なら、この程度のハンドピックで十分じゃないかな？

松屋とかで買う豆は一粒ずつハンドピックしてるけどね。

ｸﾙｯ．．
　
　
ｸﾙｯｸﾙｯ
　 ｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ ♪
　　　　
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　　　ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ!

基本的に高いの買えば欠点豆が少ない
だから安い豆買って欠点豆が多いとか文句言わずに高いの買えと言いたい

だれか「文句」言ってるのか？

>>696
の脳内の人

おれはどこで買った豆でもハンドピックは2回、計1時間はかけてるな。
どーしても虫食い穴が許せないんだな。

虫食ったからって不味くはならんだろうに。

ほんと？

虫食いだけ、割れ豆だけ、死豆だけ集めてそれぞれ飲んでみたらいい。

ワイルドの豆は比較的に良い豆が揃っていますか？
ブラジルのハニーショコラは生豆で欠点率３０％はあった…

>>702
次回やってみまつ

>>702
氏豆はだめだろ

虫食いは糞と食いかすが豆の中に入ってて駄目だと思う

>>705

何が悪いのか分からないでハンドピックしてる馬鹿は知る必要がある。

>>707
そういう意味じゃないんだが

>>703
自分も買ったのでハンドピックやってみたけど
５％くらいだったよ？
こだわり方が違うからかなあ。

ブラジルは好きで何種類か農園ものを買ってみてるけど
あんまり豆面が揃ってない気がする。

豆面が揃うってどゆ意味？
スクリーンとかじゃなくて？

ワイルドのショコラ、値段の割りには品質いいとおもうけどなぁ。
豆面が揃ってないのは、ブレンドしてるからじゃない？
お米で言うところの、安めのしてブレンドで味をととのえてるようなもんかな。

　　　　　　∧ ∧　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
〜′￣￣( ﾟωﾟ)＜くるくるくるくるくるくるくるくるくるっくるんて〜ぷ！！
　UU￣￣　U U　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！



　　　*``･*。
　　 ｜　　 `*｡
　 ,｡∩　　　 *
　+　(･ω･`)*｡+ﾟ
　`*｡ ヽ　つ*ﾟ*
　 `･+｡*･`ﾟ⊃ +ﾟ
　　☆　 ∪~｡*ﾟ
　　`･+｡*･ ﾟ

>>703
私は一割くらい捨ててたけど、微妙な豆はそのまま残して、
焙煎後にハンドピックするようにしたら、廃棄が少し減りました。
大きさの不揃いや雨かぶり？(少し変色したようなの)多い気がするけど、
味は良いと思うよ

バイクでのソロキャン先で
焙煎からやって飲むのが夢

クレタ人の実験室はこちら

http://nrlabo.nobody.jp/

手網焙煎してるんだけど、たいてい焼きムラなくふっくらこんがり、
オイルがうっすら浮いてつややかで、本当に美味そうな豆に見える
なのに・・・・・
味はバラバラで酸味強すぎたり、苦かったり、香りがなかったり・・・
へこむわーマジで・・・orz

ｸﾙｯ．．
　
　
ｸﾙｯｸﾙｯ
　 ｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ ♪
　　　　
　　♪
ｸﾙﾝﾃｰﾌﾟｯ ♪
　　　
　　　ｸﾙｯｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯ
　　　ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ!

手網とか小さい道具で安定しない人は、思いっきり強い火で短時間で煎ってみると変化の感覚をつかみやすいよ。失敗の大半は熱量不足。

油が滲むほど深く炙るなら網よりもミルク缶がいいよ

網はまわりの環境に左右されやすいしね・・・
熱を安定して豆に加えることが出来るような工夫がいる。
ウマく煎れれば、甘みが強く出ておいしいけどね。

こだわらなけりゃ、そこそこのは飲めるんだけどね→手網
手網でたまに出会える極上の味を日常にしたくて
みんなハマっていくんだよね〜w
今年はボーナス出たらサンプルロースター買うぞーw

>>703　711
俺はワイルドさんの
ブラジル　ハニーショコラはうまいと思う。
金を出せば他にもあると思うが
グラム１円ぐらいで毎朝あのレベルのコーヒー
が飲めるのは幸せ。

>>707
おいおい、わざわざ喧嘩売るようなこと書いてんじゃねーよ。
この馬鹿たれが。

今ちょうどハニーショコラのハンドピックしてるけど、そんなに欠点豆目立たないとおもうよ。
エスプレッソ用にフルシティーくらいに焙煎しようとおもう。
ちょうど、ロッキーが届くので、粉から卒業だ。
このブラジルとはどんな豆が合うかな？一応、一通りの産地の豆は揃ってる。

>702 >705 >707 >724

さすがに死豆は飲む必要ねーよ。
貝殻とかエレファントとかいわれるあれとか
割れ豆とかは試してもいいだろうが。

安さのカラクリは現地でのブレンド
何が混ざってるか明らかでないものを買う気はしない

ハニーショコラに狙いを絞ったのは
大量買付けしてるから打撃が大きいと思ったのか

友人宅がIHなんですが、鍋で焙煎って可能ですかね？
自宅ではガスコンロ・雪平鍋でよく焙煎するんですが、IHでも出来そうなら
生豆持ち込んで焙煎してあげたいなと思いまして。

パティシエがナッツを鍋で煎る方法を応用すれば、できるんじゃないかなあ

>702 >705 >707 >724

>>724

馬鹿っていうやつが馬鹿や。

手網はじめたばかりで練習中です。
安くて失敗の少ない練習向きの豆をご存知なら教えて下さい。
あちこちからいろいろ少量ずつ買ってみるのですが(美味しいと言われるコロンビアとかモカなど)
割高だし美味しく仕上がりません
10キロは多すぎるので1キロ単位で買えたらありがたいです。
すみませんがよろしくお願いします。

>>734

大きく分けるとやわらかい豆と硬い豆で煎り方がちょっと違います。それから豆の大きさによっても変わってきます。
たとえば小粒のモカは煎り始めは簡単で仕上げが難しいです。コロンビア・スプレモは煎るだけなら簡単でおいしく煎るのが難しいです。

少量ずついろいろ試すよりも一種類を繰り返し練習したほうがいいと思います。
10キロが多すぎるなら、せめて 5キロくらい買えばいいでしょう。

ちゃんと焙煎できるようになるまではプレミアな豆はもったいないです。
ブラジルなら普通の No.2 で十分、コロンビアならエキセルソ。

>>733
自己紹介乙！

>>734
自家焙煎の世界へようこそ。
>>735も言ってるように、焙煎しやすい豆やしにくい豆があって、まずはブラジルあたりから
どうでしょう。
できれば、慣れるまでは同じロットのものがいいと思うのでやはり5キロ以上は同じ豆がおすすめ。
ttp://www.rakuten.co.jp/mmc-coffee/474213/547906/
ここら辺あたりなら安く生豆が手に入ります。
送料込みで５キロでこの値段。それに上手く焙煎できれば、普通に美味しいコーヒーになります。

とはいえ、最低キロあたり千円前後はしないと、欠点豆が多いという難点もあり、最初からワイルドコーヒーなどで
それなりの豆を買ってしまうというのもあり。

今キリマンをやってるんだが
焙煎し終わった後を見ると
豆が割れてるのが異様に目立つんだよね

他のいろんな豆をやってみても、そんなに割れるってことはなかったのに
キリマン自体がそういうスペックなんか？(´･ω･`)

まあ、おいしく飲ませていただいでおりますが(´･ω･`)

タンザニア（キリマン）やケニアは割れ豆（貝殻豆）が目立つ気がする。

ここ4,5年は特にひどくなった

今日、エスプレッソ用に焙煎してブレンドした豆をドリップしてみた。
カリタの２〜４杯用のドリッパーとコットンパワーフィルター、挽きは中挽き。２５グラムで３００ｃｃ
超あまーい(*´∀｀*)

ちなみにブレンドはハニーショコラに、モカシダモＧ２、マダンの３種類｡全部ワイルドｗ

>702 >705 >707 >724 >733 >736

無線板とコーヒー板はキチガイ固定が多いな、常考

>>735
>>737
さっそくありがとうございます！
暑くなる前に同じロットで練習積んでみる事にします。
とりあえず連休は焙煎三昧で終わりそうですw
ほんとにありがとうございました

はじめまして。
キリマンは、国家情勢が不安定のため、
ここ数年で、品質が極端に落ちているそうです。

去年から、焙煎にはまりまして、参考になる事はないかと、
過去ログをアサっています。
いご、お見知りおきを･･･ <(＿ ＿)>

>702 >705 >707 >724 >733 >736

ｸﾙｯ．．

ワイルドで甘い豆を一種類買うとしたら、やっぱハニーショコラかな。安いし。

とりあえず
コーヒーの木の苗を植えるところからはじめるわ

日本は気候が適してない
標高も高いほうが良いみたいだし

>702
>705
>707
>724
>733
>736

実にアスペルガーっぽい行動ですな
(規則性のある物を探して集めて喜ぶ)

>702
>705
>707
>724
>733
>736
>752

>>753
おっ！おじさんも仲間に入れてくれるんだね
( ﾟ Д ﾟ )ヾ(ﾟДﾟ )ﾅﾃﾞﾅﾃﾞ

>702
>705
>707
>724
>733
>736

>756

>>726
>>732
>>742
>>746
>>751
>>753
>>755

ｸﾙｯ．．

http://jp.youtube.com/watch?v=tF4O-uoQkSU&feature=related
原始的だが良さげ、見てて和む

ｸﾙｯ．．

この荒しっぷり。。。
なにが気に食わなかったんだろうな。。

　　　　　　∧ ∧　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
〜′￣￣( ﾟωﾟ)＜くるくるくるくるくるくるくるくるくるっくるんて〜ぷ！！
　UU￣￣　U U　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

俺はゴキブリが嫌いだ！

>>763
奇遇だな。
実は俺も。

ｸﾙｯ．．
　
　
ｸﾙｯｸﾙｯ
　 ｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ ♪

生IPで荒らすとは漢だな　つか晒し乙

珈遊会

ごめん誤爆してた

自家焙煎はじめてから初めて喫茶店へコーヒー飲みにいった。
スペシャルティコーヒー専門店を謳う店だけあって、
焙煎初心者の俺のコーヒーよりスッキリしててうまかった。

うちに帰って、自焙煎（フレンチロースト）コーヒーを淹れて飲んだ→後味が苦い！
シナモン気味に焙煎してみた、酸味が強いが後味スッキリでうまい。

男は深炒り！みたいに深炒りにしてたが、やっぱフルシティくらいにしよう。
味覚リセットのために、喫茶店もいいものだと思った。

チラ裏すまん。

眉ピクきたわw

あっ・・誤爆＿|￣|○

誤爆なのかｗ

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ここって敷居高そだな

きのう生まれて初めて自家焙煎したら、
あまりのうまさにビックリ。
もう毎日やりたい。

自家焙煎＞＞＞＞＞挽きたて＞粉＞＞インスタント
って感じ。

玄人自家焙煎＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞
＞＞＞＞＞＞素人自家焙煎＞＞＞＞超えられない壁＞＞＞＞
＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞スーパの挽きたて＞スーパーの粉＞
＞＞＞＞インスタント

インスタントは比べ物にならないというか、別の飲み物
とおもってる。ゴールドブレンドは大好きだよw。

最近焙煎した豆で、これは美味かったなぁ、ってのがあれば教えて

>>779
ワイルドのドメーヌ。
シティーくらいで焼いて、1週間くらいするとスパイシーな香りで好み。

>>779
ミルキーマンデリン。2はぜ30秒くらいが僕好みでした
数回は失敗したんだけどカロリー過多にならないように気をつけたらうまくいきました

ドメーヌとかミルキーマンデリンとか、お菓子の名前っぽくて
それだけで美味しそうだw

>>781
ミルキーマンデリンを自家焙煎して、美味いと言えるおぬしが裏山
かなりの腕の持ち主と見た

　 _ 　∩
(　ﾟ∀ﾟ)彡　ワイルド！ワイルド！
　⊂彡

>>783
そういわれると他の人が飲んだらと思うと全く自信はないｗ
同じ焙煎が趣味で飲んでくれる人がいるといいんだけどね

>>784
見るキーマンで凛、今の時点ではワイルドで扱ってないよね？

扱ってる生豆屋はあちこちあるけどね、高いし。
焙煎もう少し上手くなったら挑戦してみたい豆が、
ミルキーマウンテンとハワイコナなんだけど。

早川にあるな
相対的に高いのか安いのかわからんが

コーヒーの「甘さ」というのが未だに良くわかりません。
これがそうなのかなというラインはあるのですが・・・
お茶の甘さは分かりやすいのですが、アレとは全然別物ですよね。
「甘さ」が特に強くてわかりやすい豆ってありますか？
味、値段、扱い易さ問いません

>>789
深炒り豆使ってオイルを通す抽出法だと、
えらく甘い珈琲になる場合があるので、
一度お試しあれ。

浅煎りのブラジル、甘めぇぇえぇぇぇぇぇぇぇぇぇええぇぇぇえ。

>>790
レスありがとうです
オイルを通すって、フレンチプレスでもいいんですか？　
さっそくやってみます。
>>791
浅煎りにすると酸味の方が強く出てしまいます、自分の場合ですが。

>>792
プレスでもOK。

ｸﾙｯ．．

粒の大きい豆って油分の含有量も多いのかな？
スマトラタイガーや、ワイルドの大粒コロンビア(スクリーン19)
フルシティぐらいで止めてもテカテカしてるし
日が経つにつれてギトギトになって来る。
酸味残したくないので深く煎れば煎るほど、ヌルテカですorz

ズバリ
焙煎初心者がファースト焙煎で買うにはどれ？

ハンドピック後のくず豆

CR-100って売り切れてるんだね

ｸﾙｯ．．

　 　　　　　♪　∧,＿∧
　 　　　　　　　 (　　　　) ))
　 　　　　　　(( (　　　 ヽ、　　♪
　 　　　　　　　　〉　 o 　)))
　 　　　　　　　（__ノ^(＿)


ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！

>>795
水分飛ばしすぎて繊維が縮みすぎて油分を保持しきれなくなってるのでは？と素人考。

へ？

屁

>>796
安い豆。　俺は最初、高い豆は怖くてできなかった。

>>795
粒のサイズと油分の含有量は比例しないと思うな。
品種によるものだと思うけど、ワイルドに質問
すれば答えてくれるんじゃないかな？

コーヒーの甘さってさ、豆の種類もあると思うけど
煎り加減と抽出の具合で出たり出なかったりすると思うんだよね。

どうやっても甘みが出にくい豆は使わないとしても
うまくやれば甘みが出る豆なら、うまくやれば出る気がする。
まだ実験中なので、あいまいな表現ですまないんだが。

油の出方て1ハゼと2ハゼの間の時間が短い(=1ハゼ後火力を弱めない)と
でやすいのかな、など勝手に思ってたよ。

2ハゼでほんの少し弱めて長めにやると脂出ると思う。
2ハゼの中期からではじめるから、強いと早く焦げちゃう

一ハゼから３分で二ハゼ
二ハゼ１０秒で終わり

2ハゼ始まると煙も急に出始めるから、最初はあわてて取り出してたよ
でも全然好みの深煎りじゃなくて、かなり不本意な味を我慢して飲んでた
この頃は煙にもめげず、頑張ってフレンチまでやってる。
ただ窓や換気扇全開でも、家中に焦げっぽい匂いが残るのが困るけど

住宅街のど真ん中でコーヒーの激しい匂いがすると思ったらお前だったのかｗｗ

>811
すいませんw
今度寄って一杯飲んでって下さいww

バイクツーリングに持っていける
簡易焙煎器作成中

なるべく荷物を減らしたいバイクの遠出で焙煎機って……猛者だなｗ
キャンプで煎りたてコーヒーは美味そうだな。

前日に焙煎すればいいんじゃね？

焙煎し立てを飲むのは池沼ｗ

味じゃないよね。
外で飲むコーヒーはうまい。

江戸川放水路


ハゼと言えばこれでしょう、やはり。

>>813
うぉ〜興味津々
出先で湯を沸かして淹れるだけでも大変なのに
焙煎までやりますか・・・

1つお聞きします・・・
現在焙煎について勉強している母が、↓のサイトの下のほうに記載してある、
http://www.flavorcoffee.co.jp/fla-103.html
「夏場はガス圧を高くして、冬場はガス圧を低くする」という記述に悩まされております。
気体は気温が高くなると熱膨張するのだから、むしろガス圧は低くするんじゃないの？？と。
私自身もそう思うのですが、実際の所はどうなのでしょうか？
どうか教えてください・・・。

>>820
ガスに含まれている「熱量の素」を想像して考えれば良いんジャネ？

膨張していないガスと同じ出口圧力になるような調整を、熱膨張しているガスで扱えば（＝出口圧力を絞る事を意味する）
圧力計の目盛りは同じでも、そこから得られるカロリーは変わる（小さくなる）

つまりこういう事かい？

・夏は熱膨張してるのでガス圧は高いが濃度は薄くカロリーが低い
・冬は膨張してないのでガス圧が低くても濃度が濃くカロリーも高い

そういうことだったんですか！
>>821さんと>>823のレスで分かりました！
>>822さんのレスは、私にはちょっと分かりませんが母なら分かると思います

皆さんありがとうございました！

>>823
某サイト主の主張はそういう事なんだろうなぁ。
この話を付き詰めていくには、ガス配給側が調整しているかどうかまで踏み込まないと結論できないとは思うけれど。

個人的な経験からいうと(自分の環境はプロパンボンベ設置)、冬は微圧計の値を絞っても焙煎できたので、
後からそのサイトを見掛けて特に疑問を持たなかったんだよなぁｗ
温度差によって排気効率も差が出るだろうし、吸気側だけを論点にするのは変なのかも知れないけれど、
趣味レベルの自分にとって理論的思考で総括するのは�_ｗ
(手に入れた古いフジローヤル1kg釜での経験話）

ｸﾙｯ．．

初めて生豆買いました新参者です。

とりあえず手元にある雪平鍋で焙煎してみようと思います。
失敗しないと学ばない性質なんで気長に楽しみます。

ホーローとアルミ鍋は止めとけ・・って話題が少し前にあったと記憶ｗ
鉄製中華なべがあれば、油をキッチリ落として使うと良いかも。

馴染んだ油膜を落とすと料理番激怒というオチもありそうだけど。

行平鍋はオーソドックスな選択だよ
糞重いホーローで焙煎できる力自慢が居るとは思えん

ホーローじゃなくてテフロン(フッ素)だな＜やめたほうが良いというのは
アルミ共々健康的ではないという理由ね

関係省庁に健康的でない旨をメールしておかなきゃな

最も肝に銘じるべきなのは

　　　お　金　を　か　け　な　い　事　さ　。

人類にとってもっとも大切なものは詩と音楽ということか

最近は音楽やろうと思うと結構金かかるよ

>>834
金かけなきゃ音楽が出来ないと思うのが俗物根性。
空き缶並べて棒っ切れで叩いても音楽だ。

一般論として、音楽で食っていくには
人脈やら機材やら場所代やらなにかと金が要るって>>834は言ってるだけかと。

コーヒーにたとえていうと、喫茶店をやるにはそれなりの金がいるが
自家焙煎はフライパンと生豆にガスがあればできるって話。

もしかして>>835は頭が弱いのか？　と思って書き込みました。

音楽を職業にするって話しだったのか？

正論とはいえなんでここまでムキになって反論するのだろうか

>>834から職業として成功するってことが読み取れず
単に機材を揃えるのに金がかかるって話だと思った俺は頭が弱いのか。

>>836
最後の行はいらないし必要ないよな

しょうがないじゃん。俗物根性とか言われて悔しかったんだから

>>834-841
ちみらはこのスレの住人としてなっとらん
詩や音楽なんぞ焙煎に比べればなまぬるい
ぐらい言えんのか

やっぱり、キチガイが多いよね。
自覚しないと、家族やお友達に嫌われるよ。
特に上司とかなら最悪だよ。

俺から言わせてもらえば○チガイとか言っちゃう人の方がよっぽどだと思うよ

図星だからこんなくだらないレスに反応するのさ

お腹がすいた(´･ω･`)

てかすっかりこのスレをはじめこの板は某会員のガス抜きの場になっている件。

「俗物根性」はキッツイなぁ〜w

空気を読まずに
インドネシアいい！！

コロンビアも好き

マラウイもｳｨ!!

ペルーオーガニックは失敗！

ｸﾙｯ．．

カフェラッテならスタバが一番よ〜♪
ウンコしてからまた来ます☆

>>854
もう来ないで

>>854
自分のウンコからとったスイカの種でも
焙煎したら？ｗ

ｸﾙｯ．．

ﾊﾟｰ!

初焙煎してみました！
コロンビア／サンルイス・ジャイアントです。

1ハゼ？　2ハゼ！？
分からんまま豆が黒ーくなったので終了orz

とりあえず１杯飲んでみました。
香りと酸味ほぼ無し！
苦い。でも雑味は感じなかったです。
業務用コンロです。強火では火力が強すぎたんでしょうか？

味はともかく行程はすごい楽しかったです。
次の焙煎が楽しみ

雑味までも熱で消し飛ばしてしまったのかもｗ

雪平と業務用はアンバランスだよ。業務用なら手網の方がいい。
鍋は熱を蓄積しやすいので、家庭用のコンロの火力でも十分焙煎出来る。
火力の強いコンロでやるならできるだけ遠火で。１５分〜２０分かけて。

さすがに当日じゃ味も香りも薄いでしょ。
今日は口の開いた袋か瓶で保存してから
こんどは密閉で保存、１週間くらいしたらおいしくなる（かも）。

>>860
すべて焼き尽くした感じですかねw
豆をかじってみたら炭食ってるみたいな感じでしたorz

次回は火力を少し弱めてじっくりを心がけます。
手網は雪平鍋に満足したらやってみようと思ってます。


>>861
速攻瓶のフタ空けてきました。
祈るように１週間待ってみます！

まめかってきた　いりはあした
ttp://sakuratan.ddo.jp/uploader/source/date80433.jpg
ttp://sakuratan.ddo.jp/uploader/source/date80433.jpg

写真まちがった　　よっぱらってるからねる　すいません
ttp://sakuratan.ddo.jp/uploader/source/date80437.jpg

>>862
強火の遠火の一例
ttp://crazy-cafe.sytes.net/roast/roast-video/
家庭で同じくらい遠火にしたら10分経っても何も起こらないがな

>>865
そうそうまさにこの火力です。

って、こんな遠くでいいんですね。
おれ火の上15�pくらいでやってたw

そうかあせっかく火力があるんだから、手網もいいですねえ。
めっちゃ美味しそうに仕上がってますねえ

結局今日煎りました。

道具は100均の網＆アルミホイル
火は強めの中火
火からの高さは20ｃｍ以下
時間は11分以下
豆は濡れ布巾で拭いただけ　
焙煎前のピッキング＆水洗いはしてません
焙煎後にピッキングだけしました。
１ハゼ２ハゼ順調　仕上がりは豆がかなり膨らんでビビッタ。
冷却終った時はフレンチよりのフルシティーに仕上がりました。
焙煎後小さな豆と大きな豆を押し潰して観察してみましたが
煎りむらはありませんでした。
大粒の豆の表面にはうっすら脂が出てました。

ミルが無かったのでやっつけでフードプロセッサーで粉にしたのは
心底後悔してます。
http://sakuratan.ddo.jp/uploader/source/date80460.jpg

お邪魔しました

まずまず美味しそうに煎れてるじゃないの
っつーか生豆の前に手動の安いのでいいからミル買いなさいよｗ

>>867
とくていしますた

>>865
これ家庭用コンロですよね
カロリーまではわかんないけど・・・
いい感じの強火だなぁ

>>870
あれ？家庭用コンロだった？
うちのより強そうだったんで、業務用かと思ったけど、
単にうちのが弱いだけか・・・

でも、遠火ってみんなの認識はあのくらい遠いの？

１０〜２０ｃｍでいいだろ
ガス代が無駄ｗ

遠火って自分の目線じゃわかんないよね
煎りながら手のひらで測って、このくらいかなーとかやってるw

ブログ巡りしてたらこんなのを見つけたお

ttp://kzhk.exblog.jp/7805965/

これは動画付きで分かり易い。
早速やってみようかと思う。

>>868
ありがとうございます　結局フルシティよりのフレンチになりました。
苦味が断然、前に出て香も一応残ってました。でも余韻はフルシティな変な焙煎になりました。
京セラのミルをポチる前に擂粉木を試してみます。

>>869
かんべんしてくださいよｗ

さっきハイ・ローストを目指してこうなりました。
http://sakuratan.ddo.jp/uploader/source/date80512.jpg
今度は焙煎前に洗いましたが結構甘皮が出ました。
煎りムラが多かったので焙煎後のピッキングで1割ほどロスが出ました。
11時間経ったのでこれから摺り漕いでみます。

スンゴイ大変だった…
http://sakuratan.ddo.jp/uploader/source/date80515.jpg

「香りの強く出る豆で500ｇ1000円以内のやつを教えてください」って聞いたら
「これとっても香りがあってスパイシーですよ」って売って貰ったんですが…
ホントにここまでスパイシーだとはおもわなんだ。
ホワイトペッパーっぽい刺激とカルダモンっぽい揮発性の香り、っつーか匂い。
酸味が結構あって余韻がスースーする。
ちょっと野暮ったい咽ごしは感覚、大目に出た渋皮とかシルバースキンを
全く取り除かなかった所為なんだろか…？
飲み干したカップを嗅いだらややツンツンする刺激臭がしました。

すり鉢グラインドは微粉が10%以上出たと思います。マジ疲れた。
3杯分挽いたんで2杯、ドリップの湯の量と回数を変えて飲んだんですがかなり化ける
焙煎してから三日寝かせたらどんな味になるのか楽しみです。

お騒がせしました失礼します。　スンマセン

>>876
すり鉢乙

せっかく砕いたならシルバースキン取り除けばいいのに・・・
画像右上くらいなうちわで吹き飛ばせるんでない？

ちなみに皆さんはシルバースキン取り除いてる？

今度掃除機かドライヤーとピンクローター使って、
シルバースキンや微粉を選別する唐箕作ろうかな。

>>878
ピンクローターとか唐箕ってどこの専門用語ですか？ｗ

荒く砕いて焙煎用の網に全部入れて下からドライヤーで十分じゃね？

>>879
それじゃちっともエロくないだろうがっ。

>>879
オマエ縛り付けて電マ責め三時間の刑な。

>>881
先生ぇ！
低周波治療器も併用した方がいいと思います！

大人のオモチャでコーヒーいれるスレですね、わかります

初めての生豆をワイルドで買いました

深夜に嫁に隠れてハンドピックしてるのですが、
ハニーショコラってのは大分赤い皮が目立つのですが、
弾くものでしょうか？

あと、未成熟とか発酵豆とかって見た目でわかります？
比較するものがないため、虫食いくらいしか弾けません・・・

焙煎しても色が濃くならないのに、焼く前には分りづらい不良豆とかあるんよ。
そうやって判別してもいいんよ。

>>874
自分もそれやってみようと思ってしまったw
さすがに焙煎した後、ドリップに使おうと思わないけど。
けど音大丈夫かな？　
以前、想定外の音の大きさにミルク缶から撤退したもんで・・

>>884
発酵は色がヘン。
未成熟は焼いた後がヘン。
赤いのは雨被ったヤツかな。
とにかく疑わしきはハネるのがいい。

雨かぶりで赤いのは、豆に欠損等なければそのまま入れてる
焼けたら見分け付かないし、味に影響してるって感じはしないけど。
人に飲ませる時には疑わしきはハネる
自分用は疑わしくてもハネないww

>>888
たしかに味はわからんね。
タグチたんは味がフラットとか書いてあったが

>>885,887-889
助言ありがとうございます
ハニーショコラって赤いのハネてしまうと
激減してしまうので、躊躇してます

今のところ焙煎の練習としてほとんどハネてないですが、
発酵や未成熟ものって飲んでも美味しくないだけでしょうか？
少量で焙煎してるので、不味かったら「ああ、あれか」って人体実験できるかなぁと

>>703あたりから
ワイルドのハニーショコラに粘着してる人だと確信してるが
マジなら言えば交換してくれると思うぞ

>>891
日本のコーヒーやがピックしている店なら
不良品は無いだろ。
この人の場合は基準が厳しすぎるだけに思う。

>>876
どこの銘柄の豆？
画像が見れなくなってる…

カルダモンというと、ルワンダかな？

>>891
自分703ではないですが、赤い皮付いたの弾いたら30%以上いくと思います。
ホントにダメなのは数%だと思います。

普通にハニーショコラは
コストパフォーマンス高いと思うぞ。

飲んでみ。

コピルアックを飲んだことがある人いる？
どんな味がするの？

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　 _ 　∩
(　ﾟ∀ﾟ)彡　ワイルド！ワイルド！
　⊂彡

>>896
自分で生豆食べて出して洗って焼いたらわかんじゃね
レポはいりません。

>>893
マラウィ　ＡＡ　ゲイシャ　フォカ

芸者種ってそんなにスパイシーか？
それが特別そうなんかね。

>>899
アドバイスありがとう。
とりあえず生豆のマンデリンを食べて試してみるよ。

今日MMCのブラジルサントス届きました。
少し前、初心者の時はこういうのから始めた方がいいよって
教えてくれた人、改めてありがとう。
値段安いのもだけど、煎りやすくてストライクゾーン広くて嬉しくなった
難しいスペシャリティに四苦八苦してたのが嘘みたいにラクチンですw

>>884
今日届いた豆もハニーショコラみたいに赤い皮のが混じってますが、
水洗いするとかなり剥がせるので、やってみて下さい

店を開く予定だという人の豆を試飲したが
糞まずっ今まで経験した事の無い不味さだ
焙煎経験が無いのでこの不味さは何がどうなったら
こうなるのか検討も付かない
君らはいつもこんな物を飲んでるんだろうな

>>904
本人に言えよ
ここはお前の日記帳じゃねえんだから

無論、言わねばならない
そして残された豆も試飲しなければならない
これはどんな罰ゲームだ
まぁ焙煎は素人のやっていいことじゃないという
事は良く分かった

>>906
本人に言えよ
ここはお前の日記帳じゃねえんだから

>>904
もしかしてあそこですか？
3種類の試飲豆を送って来れるっていう・・・
自分今回外れたんですけどw

どこの店なんて言えないだろ、常識的に考えて

書いたのならヒントくらい教えてよ
あちこちで豆買う身としては
不味い豆に無駄な金使いたくないし

>>910
904を音読したほうがいいよ

>>904
お前、どんな珈琲飲まされたんだ？
試飲させてくれる関係なら品種と
焙煎度合い位教えてくれるだろ？
知りてーな

ものは試しで生豆を２０粒ほど飲んでみた。
結果→下痢をした

よいこの皆さんは真似をしないように

>>913
その下痢の中の豆を洗って試飲してみてください
上手く行けば店が開けるかも

肥だめにぶち込んどけば良いんじゃね？

>>914
豆を洗ってから飲めばよかったかも。
でも、もう二度としない。

>>763
洗わずに3種類の試飲豆ください

　 　　　＿＿＿_　　
　　　／　　 　 　＼
　 ／　　─　 　 ─＼　 　　　
／ 　　 （●） 　（●） ＼　　 下剤にも使えるのか・・・
|　 　　 　 （__人__）　 　 |　　
/　　　　 ∩ノ ⊃　　／
(　 ＼　／ ＿ノ　|　 |
.＼　“　　／＿＿|　 | 　
　　＼ ／＿＿＿ ／

>>904さんご自身のお店も、今日こそ売れるといいですね。

なんかカオスだなｗ

　 　 ＼ 　 　 　 　　　　ヽ　　　　　　　　　|　　　　　　　　　/　　 　 　 　 　 　 ／
　 　　　＼　　　 　 　 　 ヽ　　　　　　　　 |　 　 　 　 　 　/　　　 　 　 　 　／
　　　　　　＼　　　　　　　ヽ 　 　 　 　 　 |　　　　　　 　/　　　　　　　　／
　　　　　　 混　沌　と　し　た　ス　レ　に　鋼　の　救　世　主　が　！　！
　　　　　　　　　 ＼　　 　 　ヽ　　　　　　　 　 　 　 　/　　　　　　／
‐､、　 　 　 　 　 　 ＼　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　／　　　　　 　 　 _,,−''
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かわゆすｗ

スマトラタイガー、穴無しサンプルでフレンチまで焙煎してみた。
焙煎時間は１７分。
エスプレッソ用に飲んでみます。

>>923
20粒飲んで出すんですね、わかります

>>924
人工コピルアックはやめたほうがいいよ

穴なしでフレンチ〜イタリアンって、かなりスモーキーな味になりそうな気がする
持ってないのでわからないけど、実際はどうなの？　

煙は上・横に流れ
豆は下にあるから一応大丈夫。

さすが馬鹿はひと味違う

>>928
はい、はい、アンタはおりこうさん

大坊って煙かぶってないよね

よく言われるスモーキーフレーバーではないけれど、煙りがかぶっている味じゃないかな。
もちろん良い意味でだけど。

自分で焙煎する人はコーヒーショップの焙煎豆は買わないと思ってたけど
普通に買ってる人いるんですね

http://jp.youtube.com/watch?v=z5iyckk6jH8
http://jp.youtube.com/watch?v=836aw3SnOZQ
ポップコーンメーカーでコーヒー焙煎

http://item.rakuten.co.jp/shibaden/mpc-1000/
ポップコーンメイト2200円
よしお前ら試してみるんだ

焼けばいいってもんじゃないしなぁ

いいんじゃない？
安いし
多分、調光機入れば温度を調整できる

アメリカはポップコーンメーカーがわりと普及しているらしく、
日本の手網焙煎みたいに「ポップコーンメーカー焙煎」があるみたいだよ。

酔狂な人はヒーターを温度管理したり、インバーターを組み込んでドラム(か何か)の回転管理をしてるらしい。

ポップコーンメーカーはそれなりに簡単に焙煎できるよ。
ただ、温度が一定でかなり熱くなるので、5〜6分で2ハゼまでいっちゃう。
調光器でコントロールしようと思っても、ただコンセントにかますだけだと、
ヒーターの温度と一緒にファンの風量も下がって豆が回らずムラになっちゃうので注意。
ヒーターとファンを別々にコントロールできるようにしないと微調整は難しいです。
あまり味にこだわらないのであれば、入門用には手軽で楽しいけどね。
ちなみに934 のポップコーンメーカーは割と焙煎向きと言われてるモデルだよ。

でもポップコーンみたいに膨らんでしまったら
普通のミルでは豆がつっかえて挽けなくなるよな・・・

>>939
(　・∀・)そうだね

膨らんでしまったらって、コーヒー豆も炒ったら膨らむけど、
ポップコーンがあんだけ膨らむのは、とうもろこしだからあれだけ膨らむのであって、
マシンは膨らまそうとしているわけじゃなく加熱してるだけだろう。

>940に嘲笑を感じる。

はじめてマンデリンを買って焙煎してみたが、豆のデカさにビックりした。
ダイヤミル、空回りしまくり。

ダイヤミルってさ大きかったり丸っこかったりする豆が
くるんくるんしながら跳ねるじゃん、あれ可愛いよな。

手回しミルは深煎り豆は空回りしやすいよね。
ザッセンハウスでも時々あるので
最近はストレスなく挽ける電動式オンリーになってる

>941
スマトラタイガーでも買ったの？
あれはデカいしオイル多いから空回りしやすいよ

跳ねながら回したらどうだろう。

そのポップコーンメーカー持ってる・・・試してみようかなｗ

>>942
ｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝか

>943
西山でマンダリンG1（スーパーマンダリン）っていう生豆を買いました。
インドネシアのスマトラ島のリントン地区産らしいからスマトラタイガーなんかな？

たまたま浅炒りしてみたが、めちゃくちゃセンターカットの渋皮が目立つね。
いままで深入りばっかだったから渋皮が黒く焦げて気が付かなかっただけらしい。

>947
マンデリン浅煎りはどうしても上手く出来ないです、自分。
いつも酸味が強く残ってしまう。
浅く煎ると、独特のナッツみたいな香りは強く出るんだけど、
そのぶん酸味も強くなる。
逆に深過ぎると苦味が強くなるし、
いまこのさじ加減を研究中だけど、手網だと難しい気がする

賛否あるだろうけど、マンデリンの浅煎りは時間をかけちゃうとけっこー簡単に煎れるよ。
１ハゼまで２〜３割長くする感じかな。

>949
何でも試してみなきゃわかんないもんね
今度やってみる
さんくす

自分は酸味派で、モカや中南米のをミディアム程度、てのが好みなんだけど、
周りはみんな酸味を好まない。で、彼ら向けにマンデリンをシティ程度に煎るんだが、
なかなかうまくいかない。苦味が口に残るというか、エグ味というか。
サンプルロースターは穴無しと穴有りどちら使ってもこのエグ味が気になる。
そんなわけでマンデリンを使わないようにした。

珈琲じゃないが、ハブ茶を炒った。
麦茶より美味い。

焙煎豆の交換とか試飲会みたいな事出来るサークルあればいいんだけど、
地元じゃそんなのないし、やっぱミクシとかで探すしかないか・・・

珈　遊　会　

>>939
ステン穴なしでポップコーン作ったら取り出すのに苦労した。
さらに、炒りむらだらけで膨らんでない豆やらハゼた後コゲたのやら混在。

銀杏炒りで銀杏炒ったら弾けて付着してひどい事に・・・

やはり銀杏炒りはコーヒー豆を炒るもので
銀杏なんか炒っちゃダメなんだなぁと思った

>>956
銀杏はペンチで割れ目を入れてから炒れよｗ

>>956

真っ黒に炭化させて飲用にするよろし。

ｸﾙｯ

>>956 焙烙に着いた汁は、
汁は、取っ手の籐を解いて、
ガスで焼ききると奇麗になりますよ〜。

籐巻きなおすの大変だけどね。

>>951
今はとにかく酸味が苦手な人、多いからね。
タンザニアとか飲ますと「すっぱい」とか言われる。
じゃマンデリン、と俺も考えたが、難しすぎ。

と言うことで、ブラジルの甘みが出やすいのをシティくらいとか
モカをフルシティくらいにして酸味を殺したのが喜ばれてる。

随分と教科書的な考えだな

>>961
そうなんすよね。で、実は○伯のブラジルをフルシティにしてます。
会社でみんなで飲む分なんすけどね。
ちなみに家で一人で飲むときはモカやガテマラやコスタリカｗ

店で飲むマンデリンは美味いが自分で煎るにはまだ力不足。
エグい苦味がどうしても出てしまうが何をどうすりゃエグ味がなくなるのかさえ
まだ解ってない。克服したいとは思うけどマンデリン高いからまあいいかｗ

SCAAのベスト・ニュー・プロダクト2007受賞とか世界初の1ポンド焙煎可能
家庭用ロースターとか、何かと派手に宣伝してるBehmor・・・。
思い切って買ってみた。ここでは最初の人柱かな？何か質問あったら答えるよ。
ttp://www.sweetmarias.com/prod.behmor.shtml

ちなみに第一印象はでかっ！重っ！電源コード短っ！（日本のコンセントに指せます）
米国サイトではトースター位と言ってるが、電子レンジだこれは。
で、ロースト1回目（1/4-P5-D　ブラジル）...ハゼずに終了 ウルトラ・ライトの出来上がりorz

長所：音が静か
短所：デフォではロースト浅すぎ、カスタマイズ制限しすぎ

昇圧はしてるの？

>>965
そのままなので、それもあると思う

向こうのレポートでも少し電圧が低いと上手くいかないって言ってるから
日本の電圧だと少し厳しいかも

一応プラスボタンで時間調整出来るんだけどレビューでも結構言われてるように
上限があってそれが異常に厳しい。後2-3分足せればうまくロースト出来るのに・・・って感じ。
（分量ボタンで調整可能っちゃ可能だけど）

室内使用を前提にしてるからチャフの火花とか煙に過度に神経質なんだそうな
CoffeeGeekのフォーラムではこの会社は訴訟を恐がりすぎとか言われてた。

網状のものをオーブントースターで焙煎してみたらどうなる？

それは良いがトースターを揺すり続ける根性は俺にはない。

UCCが缶コーヒーに「珈琲探求」って名前付けてた。
伊藤博氏の本を読んだ自分としては、
缶コーヒーにこの名前は使って欲しくない。

UCCって美味しくないし

ttp://www.sweetmarias.com/prod.stovetop-popper.shtml

なんか面白そうな形だけど詳細が良くわからない
ハンドルを回すと中が回転するのかな？

>>973
そうだよ。
↓見たらわかると思うけど、ハンドルの回転をベベルギアで垂直軸に伝えて、
鍋の中の攪拌羽根が水平回転。
ttp://ecx.images-amazon.com/images/I/41PiQM8hBQL._SS500_.jpg

煙とチャフの逃げ道がないから焦げ臭くなりそうねえ。

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！



　　　*``･*。
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1,980円のオーブントースター買ってきて
真ん中に円すい形状の網を入れて
左右に穴を開け棒を通し固定し
回せば焙煎機に出来そうだね
温度調節はトライアック(調光器)
底の受け皿に水を張ればチャフ焦げ臭の付着に効果があると思う。

と言う夢を見たが、豆を入れるのが大変だな。

エスプレッソにお勧めの豆を
いくつか教えていただけませんか

色々と試しているけれど、
これだ！ってのが、まだ見つからないんです。

何と何を試したんだろう・・・まあいいか
ブラジルのルシアーナ　ハイ〜フルシティ

焙煎OFFっていままでないの？

色々設定を試してみた。

分量通りで焼くと時間が足りないので、分量ボタンを一つ多目（1/4lb（110g位）を1/2設定で焼く）
にすると設定によって大体シティからフルシティ＋位まで普通に焼けた。
フルシティ以上に焼く場合は1/4lbを1ポンド設定で、時間をマイナスすれば可能。

1度だけ1ポンド設定で220g焼いた感覚からすると、上限は250-300g位の気がする。
つまり大げさに宣伝してる1ポンド（450g）焙煎はどうしても無理っぽいw
1ポンドにかなり期待してた人は買わない方が良さそう。

他に分かったこと色々
○やっぱり音は静か。掃除機音まではいかない。電子レンジ音とか換気扇音位。
一応熱風式じゃなくてドラム式だかららしい。ハゼ音は離れてても聞こえる。

○構造はトースターに網を入れたようなものw
音とか構造は↓のようつべ参考になるかな。
ttp://jp.youtube.com/watch?v=gBc6MvJfCBg

○煙は2ハゼからはかなり出るが、それ以前はマシン後部で結構カットされるので、
マンションの室内でも焙煎可能と思う。密閉なのでチャフはキッチンに飛ばない。
これは便利。

○冷却は10分強と長い。 室内灯が暖色系なので焙煎度が非常に見えづらい。

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　　　　　　 混　沌　と　し　た　ス　レ　に　鋼　の　救　世　主　が　！　！
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はじめて。
先日、話題に成っていた、『ポップコーンメーカー』での焙煎を始めて３ヶ月 程です。最近やっと、何とか妥協出来る程度の味わいに成りました。
レスに有った様に、可変トランスか、調光器（1000w級が必須）で、改造しようとは思いつつ、現在ノーマルで焙煎（自己責任の用途外使用）して居ます。
私は、浅煎りが好きなのですが、酸味は苦手と矛盾した、嗜好なのですが、始めの頃は、舌の両サイドが痛く成る位に酸味のきつい味に成り、上手く焙煎出来ない事で、『罰ゲーム』の様に、不味いコーヒーを飲む日々が続いて居ました。
酸味の無い浅煎りを目指して、試行錯誤の結果、以下の方法で、酸味は消えて、『サッカリン』の様な甘味が出る様に成りました。

続きです。
天ぷら油などの温度を計る、デジタルのクッキング用の温度計で、排気温を見ながら、まず、150℃まで空回しでウォームアップしてから、投入口から、豆を50g位投入、
豆が乾燥するまでファンだけでは上手く攪拌しないので、菜箸などでかき回し、スイッチ入切(3〜4回)しながら110〜140℃を4〜5分間維持すると、うっすらと褐色を帯びて来ると、
ファンの熱風だけで、上手いぐわいに攪拌する様に成る、
後は、自動運転で、200℃維持、２分間位で１ハゼが始まるので、色を見ながら、好みの焙煎度まで、回す。
こんな所です。

お、部長。
長文乙であります。

焙煎の基本を守るようにしてるね
ただ、やはり電熱の焙煎だけにそんな頑張らんでも
それくらいで十分じゃないのかな

Gene Cafeってどうなのかな。300gとかでもムラなく焙煎できますか？

セコい話で申し訳ないけど愚痴聞いて下さい
三木コーヒーで生豆買ってるけど、いちいち計った事なくて・・・
新しいスケール買ったので、焙煎するついでに計ってみたら
安いやつは1キロ袋1000グラム強あるんだけど、
ちょっと高い豆は全部970〜980グラムで、キロ割れしてたorz
量り売りって多めに入れると思ってたからがっかり
小さい事だけど、こういう対応めっちゃ気になってしまう人なんで・・
セコい話でほんとごめん

三木コーヒー×
三本コーヒー○　です

コーヒー豆はふつう数百キロまで量れる片持ち天秤で計量する。
そんなもので 1キロぽっち正確に量るのは無理なんだけど、横着してそうしてるのかも知れない。
MMCに直接言えばいいよ。あそこは問題も多いがクレーム対応だけはやたらまともだ。
俺なら「次からちゃんとやってくれ」くらい言ってそれで満足するけどな。

>>988
ヒント：天使の分け前

てか、新スレ立てないとだね

テンプレ>>1-9までのリンクの試したよ

ユーエス フーズ
http://usfoods.co.jp/

丸惣
【404】

タンザナイトコーヒー
http://www.coffee-net.jp/index.html　←[l]

焙煎-e
http://www.coffee-net.jp/bai-e/index.html

富士珈機販売（フジローヤル）
http://www.fujiko-ki.co.jp/index.htm

フジローヤルR-005マイクロロースター煎っ太郎
http://www.fujiko-ki.co.jp/roaster%20menu.htm

ラッキーコーヒーマシン
　　↓
ラッキークレマス株式会社
http://www.lucky-cremas.co.jp/

珈琲道楽 UR-500
http://www.google.com/search?num=100&hl=ja&newwindow=1&safe=off&q=%E7%8F%88%E7%90%B2%E9%81%93%E6%A5%BD+UR-500&btnG=%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=

ログ保管庫
【403Error - Forbidden】

新規テンプレ候補

強火の遠火の一例
ttp://crazy-cafe.sytes.net/roast/roast-video/

とっても簡単な焙煎法　＜東京哲学喫茶サイト内＞
ttp://kzhk.exblog.jp/7805965/

ポップコーンメイト
http://item.rakuten.co.jp/shibaden/mpc-1000/


うちの環境だとスレ立て出来ないのでだれか頼む。

http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pot/1210624258/10

>>988
オレの場合、ほとんど950g前後だよ。
1kg超えてたコトは滅多にない。

ほ

し

の

あ

き

　　　　　 ) ) ,'
　　　　　( (　( )
　　　　 r;:'ニ:ヽ、 　　　　1000杯目のお茶が入りました。
　 　 　 |｀ ｰ 彡|　　　　　もう出がらしなので新しいお茶を
　 　 　 |　. .:;彡|　　　　　淹れなおしてくださいです。。。
　　　　 !､....,,;彡!:::::::::::..
　　　　　ﾞー‐''’::::::::::::　　　　　　　　　　　　お茶・珈琲＠2ch掲示板