コーヒーの自家焙煎を語ろうpart10

コーヒー豆の自家焙煎について語り合いましょう。
手網、ドラムロースター、電気焙煎機、生豆の情報等、
入門からマニアックな話まで扱います。

ただし空気を読まずに知識をひけらかそうとするのは禁止です。
相手をするのもいけません。

▼前スレ
コーヒーの自家焙煎を語ろうpart9
ttp://food7.2ch.net/test/read.cgi/pot/1155774650/

過去スレ/関連URLは>>2-10あたり

ttp://food7.2ch.net/test/read.cgi/pot/1155774650/　Part9
ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/pot/1142728500/　Part8
ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/pot/1136770636/　Part7
ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/pot/1127292604/　Part6
ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/pot/1117843395/　Part5
ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/pot/1105595232/　Part4
ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/pot/1086330532/　Part3
ttp://food5.2ch.net/test/read.cgi/juice/1071641435/　Part2
ttp://food5.2ch.net/test/read.cgi/juice/1044158594/　Part1(消滅？)
ttp://ruku.qp.tc/dat2ch/0312/31/1044158594.html　Part1ミラー

■生豆販売
自家焙煎コーヒーPRO
ttp://members.at.infoseek.co.jp/pdsn/
ユーエス フーズ
ttp://www7.plala.or.jp/usfoods/
松屋(松村フローズンシステム)
ttp://www12.ocn.ne.jp/~g.matuya/
ORGANIC-COFFEE.JP
ttp://www.organic-coffee.jp/
生活横浜倶楽部 (エムジー綜研)
ttp://www.rakuten.co.jp/seikatsu/
ワイルド珈琲
ttp://www.wild-coffee.com/
日進コーヒー
ttp://www.nissincoffee.co.jp/
ブルーマウンテン
ttp://www.mt-blue.com/
allot's of激安珈琲問屋
ttp://www.present-no1.com/mcc/
ｋｉｎｇ　ｃｏｆｆｅｅ
ttp://www.king-coffee.co.jp/
らんぶる
ttp://www.ramble.jp/
WINWIN本舗
ttp://www.winwinhonpo.com/
ATC（アタカ通商）
ttp://www.specialtycoffee.jp/
丸惣
ttp://www13.plala.or.jp/coffee445/

■コーヒー器具販売
ユニオン（サンプルロースター）
http://www.paseli.com/union/catalog_Fmill.cgi
ヤマモトコーヒー
ttp://www.yamamoto-coffee.co.jp/
タンザナイトコーヒー（バイセンe）
ttp://www.coffee-net.jp/index.htm
珈琲問屋：ハンドロースター
ttp://new.tonya.co.jp/Shelf/?PagePlace=3&ClassM=25&ClassS=40
珈琲問屋：電動ロースター
ttp://new.tonya.co.jp/Shelf/?PagePlace=3&ClassM=25&ClassS=41&

■使用レポート
CR-100/200
ttp://www.coffee2.com/coffee/HomeRoaster.html
アウベルクラフト社製の遠赤手回し焙煎器
ttp://www1.kcn.ne.jp/~mameya/page045.html　（デッドリンク）
HEARTHWARE社 I-ROAST
ttp://www.sweetmarias.com/Hearthware_I_Roast_Tests.html (200V仕様)

■手焙煎機
いるいる
ttp://jikohtei.ciao.jp/roast/shop_iruiru.html
煎り上手
ttp://www.invention.co.jp/ec/
アウベルクラフト
ttp://www.auvelcraft.co.jp/
ハンドロースター
ttp://www.winningrun.net/HandRoaster.htm
焙煎-e
ttp://www.coffee-net.jp/whats/index.htm
ハリオ珈琲ロースター・レトロ
ttp://www.hario.co.jp/webshop/disp.cgi?hinban=RCR-50

■電気焙煎機
IMEX社製 CR-100/200（100と200はたぶん同じモノ）
ttp://www.freshbeans.jp/baisen.html
Precision （売り切れ）
ttp://homepage1.nifty.com/beans-bear/new/sub17.htm
新型豆工房？？？
ttp://www.saitama-j.or.jp/~concord/co99June.html
ファインロースター200
ttp://www.coffee-web.jp/
カフェプロ MR-101
ttp://www.dainichi-net.co.jp/cafepro/mr-101/mr-101.htm
HEARTHWARE社 I-ROAST
ttp://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=I-ROAST&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=lang_ja

■業務用
富士珈機販売（フジローヤル）
ttp://www12.ocn.ne.jp/~fujikoki/
井上製作所
ttp://homepage1.nifty.com/inoue-ss/
ビーンマーク
ttp://www.beansmark.com/
Diedrich Manufacturing
ttp://www.diedrichroasters.com/
トルネードキング
ttp://www.ishimitsu.co.jp/japanese/tornado.html
タンザナイトコーヒー
ttp://www.coffee-net.jp/

■アマチュアでも扱えそうな小型ロースター(1kg以下)
フジローヤルR-005マイクロロースター煎っ太郎
ttp://www.fujiko-ki.co.jp/Roaster210.htm
ttp://esearch.rakuten.co.jp/rms/sd/esearch/vc?sv=2&v=2&oid=000&sitem=%A5%DE%A5%A4%A5%AF%A5%ED%A5%ED%A1%BC%A5%B9%A5%BF%A1%BC&f=A&nitem=&g=0&min=&max=&p=0
ラッキーコーヒーマシン 珈琲道楽UR-500
ttp://www.lucky-coffee-machine.co.jp/ucc_bonmac/output_b/prod.651.html
ttp://esearch.rakuten.co.jp/rms/sd/esearch/vc?sv=2&v=2&oid=000&sitem=ur-500&f=A&nitem=&g=0&min=&max=&p=0
ワイルド珈琲 オリジナル焙煎機 100g機
ttp://www.wild-coffee.com/wild_roaster/index.html
ワイルド珈琲 オリジナル焙煎機 500g機
ttp://www.wild-coffee.com/wild_roaster/roaster_300.html
井上製作所　HR-11
ttp://www.yamamoto-coffee.co.jp/index1.htm

■焙煎動画
ワイルド珈琲インターネット焙煎教室(テスト配信中)
ttp://www.wild-coffee.com/tv/index.html

>>1　乙だす

　　　　　　∧ ∧　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
〜′￣￣( ﾟДﾟ)＜　 >>1 逝ってよし！
　UU￣￣　U U　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

　　　　　　∧ ∧　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
〜′￣￣( ﾟДﾟ)＜　 >>1 逝かないで！
　UU￣￣　U U　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

>>1
乙

>>1
あほか終わりだよ。

そーいば、あの名作「銀杏炒り改」の制作方法や
使い勝手なんかを誰かテンプレ化してくれないかな〜

名作と言えば「ラッシー」だろ

>>14
じゃあスレ保存庫でも作りましょうか
必要なら午後にでも作業に取り掛かります。

>>1
乙です

新スレ早速の質問で恐縮ですけど
煎り上手を使ってる人いますか？
もしいらしたら使用感とか、どれくらいの量を焙煎できるかお聞きしたいのですが

やっぱsenだろ？

スレ保管庫を仮オープンしました。
http://2chhomeroast.web.fc2.com/roast.html
>>14さん、7スレ目の最後のほうに銀杏煎り改を作った人の投稿があります。


#Part1〜3のログを持っていないのでお持ちの方いらっしゃいましたら
保管庫一番下のフォームから添付ファイルで送っていただけると非常に嬉しいです。
お願いしますm(_ _)m

追伸
datでもhtmlでも結構です。

>>19
ご苦労様です。
たすかります。

>>19
過去スレ1〜3のログ送りました。
特に必要ないと思われますが
料理板時代の焙煎スレのログも全部ありますので
もしご入用でしたらこちらで要請して下さい。

>>22
ありがとうございます！早速補完させていただきました。
料理板時代のログも興味ある方が多いのではないかと思うので、是非お願いします。
お手数かけて申し訳ありません。

>>23
今、11本のスレを3つに分けて送っています。
2通目を送ろうとしたところ
「！連続送信はできません。しばらく時間を空けて送信してください。」
ど表示されたので、時間をおいて続きを送ります。

3通目まで送信成功しました。
コンテンツ充実のお役に立てば幸いです。

>>25
そんなにあったですか。。。
お疲れ様でした。ありがとうございます。
遅くても明日中には皆さんが見られる状態にしたいと思います。

>>26
乙。
料理板の過去スレをナナメ読みしてみたけど
当時荒れてると思っていたあのスレも
今見てみるといかに平和だったか…。

　　　　　　∧ ∧　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
〜′￣￣( ﾟДﾟ)＜　 キターーーーーッ
　UU￣￣　U U　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

このスレッドを読んで自家焙煎を始めてもう何年になるだろう。
すでにパート10！お蔭様で毎日、苦くて熱くて甘いコーヒーを楽しめる。
皆に感謝するよ。

　　　　　　∧ ∧　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
〜′￣￣( ﾟДﾟ)＜　 コナイデ―――――ッ
　UU￣￣　U U　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

>>29
地獄のような珈琲乙

test

久しぶりにコロンビアシェラネバダを焼いた。
やけにチャフが少なかった。シェラネバダってチャフ少なめだったかな・・・
店によってチャフが多かったり少なかったりがある気がするけど、やっぱりそういうもん？

シェラネバダを対象に店によって違うって話し？
コーヒー豆全て対象にして店によって違うって話し？

>>34
あ、失礼。全てです

そか。
ナチュラルと言われる非水洗はチャフが焙煎で飛びやすいです。
水洗は残りますね。センターのところにですが。
ナチュラル＜水洗の深煎り＜水洗の浅煎り、の順番に残っている感じです。

んーなるほど、ハイローストにしたんですが確かにこれぐらいの煎りだと挽いたあとのチャフが凄かった気が・・・中に残ってるんですね。
どもです。

プロが焙煎してもそうだからね･･･。
浅煎りはチャフが残るんだろうねぇ。

ミル子さん使うと、チャフとってくれるよ。
チャフ自体は･･･カラッと焙煎してあれば、味しないんだが････。火の通りが悪いと、渋くてまずい。

レクレイオのニュークロップ　ｷﾃﾀ───(ﾟ∀ﾟ)───ｯ !!

(′･ω･`)知らんがな

2004年の『カップ オブ エクセレンス』で第1位になった、ブラジルの農園だっち。

(′･ω･`)知ってるがな

何か眉毛の位置おかしくないか？

(´･ω･｀)こうか？がな

そーだ！うまい！

これは
《´･ν･｀》

(′･ω･`)知らんがな

>>44-47
欧米か！ノ☆( _ _)m

(′･ω･`)知らんがな!

とっておきのイルガチェフ
焙煎したら味がない
モカ特有の酸味はおろか
コーヒーらしい味さえしない
これじゃまるでUCCブラック
さては保存状態が悪かったか
まだ8kgあるのに… (´・ω・`)ｼｮﾎﾞｰﾝ

>>50
あるある、1キロ単位で買ってビニール袋とかアルミ袋に入ったのが来て、焙煎馬ー
2週間位経ち、焙煎→「違うがな」

麻生地買ってきて、袋作った。
ぽまいら、今日入れようかと思ったけど、やっぱり明日にするもう少しの辛抱だ

>>50
焙煎してすぐ飲んでない？
モカは中３日おいて本領発揮すると思うけど

>>51
ちょうど一年前
マラウィゲイシャ(麻袋30kg)
イルガチェフ(ビニールサンド紙袋10kg)
マンデリンレイクタワール(ビニールサンド紙袋10kg)
以上をまとめて買ったとですよ。

んで昨年前半あまりに忙しくて、全く手をつけられなくて
やっと7月から焙煎を再開したとです。
で、上から順に開けてったんだけど
年末でちょうどマラウィ焼ききったんで
年明けにイルガチェフ開封したですよ。

そしたらおいらの知ってるイルガチェフの味じゃない。
てか味がない。でもマラウィの残りはちゃんとウマイ。
やっぱり麻袋に詰め替えないとダメなんかね。
レイクタワールも味抜けてたらショックで入院すりゅ。

>>52
それがいつまで経っても味しないんす。
まさが自家焙煎でUCCブラックの味を再現すると思わなんだ。
もう涙目ですだ。(´；ω；`)ｳｯ

一年も経てば無理も無いと思いますぜ旦那。
うちは0.5〜1kg買いだけど麻袋に入れてるなぁ。
麻袋の入手が難しければ布袋でも構わないと思うよ。

店で買ったときの紙袋＋ビニール袋のまま冷蔵庫の野菜室に入れてますが、
これってマズイですか？他の食品は入れてないんですが。

>>54
以前は一年くらい置いても平気だったのに…。
ていうか一度開封さえしてしまえば
呼吸できるから豆も生きながらえたのかも。

とりあえず(夜中だが)今すぐレイクタワールを
空いたゲイシャの麻袋に詰め直すです。
これもダメだったら節分の時庭に蒔こう。(´；ω；`)ﾌﾞﾜｯ

コーヒーは豆じゃないよ！

クリトリスだってマメ科じゃないのにお豆っていうだろ？つまりそういうことだよ。
調子こいてると大量の欠点豆ぶつけて一足早い節分を味あわせるぞ。

麻袋なんて無意味。
ヘタすりゃ妙な臭いが着く。
良心的なプロはドングロスから出して保存すらーな。
シロウトがやるなら、ホームセンターで土嚢袋を買うんだな。
プロ達も便利に使ってる。
安くて強靱且つ無臭、おまけに何度でも使える。
もう一つ、タダのを教えよう。
自家焙煎店でMCFの空き袋（１０ｋｇ）をもらう。
不燃物で、店は捨てるのが大変だから、喜んでくれるだろうよ。

久しぶりに「カリッ」と焼けたぁ〜。スランプ脱出できそう

せんべいじゃあるまいし。

ほ

>>19
乙
>>29
ノシ　自分は途中から離れてましたが戻ってまいりました。

久しぶりに珈琲大全読み返している。
基本的なことを忘れていた自分を発見。
このスレのログも読んでみることにするよ。

珈琲大全も改訂して最新版になればいいんだが。
ちょっと、古いよな。

iロースト使ってる人居る？

エロスレで純愛デートしましょう18日目
http://sakura03.bbspink.com/test/read.cgi/sureh/1168875512

最近、ケニアとかタンザニアなんかを焙煎するとチャフ被り（一割ほど）がでるんだけどなんで？
後の九割はふっくらとは言えないけどｵｹにしてます。火力が足りない？1ハゼまでの工程が悪い？
手網です。アドバイスお願いm(_ _)m

はあ？
オマエらガスで焙煎してるくせに
なに語ってんだよw

炭火焙煎してから出直してこい。
ガスなんて臭くて飲めんぞw

そうそう　おならぷっぷっうーだわん

電気でヤッテル奴なんていたら
失神する。

>>67
寒いからじゃない？火の回りを油跳ねガードみたいなので覆ってみるとか。
プロパンだとボンベの圧も下がるらしく冬場は熱量不足になりがちだと思う。

>>70
なんでやねん。

>>71
>>寒いからじゃない？
ストーブ点けっぱでやってるんだけどうまくいかない(´・ω・`）
コンロがしょぼいからかなぁ。

サンプルロースターも、油跳ねガードのアルミを工作してと言ってもハサミを入れただけだが
暖房入れない10度前後の室温でも、かなり効果あるらしくハジケが違うよ。

つーか
ケニアやタンザニア以外はどーなんですか？

だから炭火使えってンだよ。

どーなんですか?　も何も買って試せばイイだろ
っーかそれしか無いだろ

・・・質問者に対して「タンザニアやケニア以外はうまく焼けるのか」と問いかけてるんじゃないの？

>>77
いやさ。>>67では
> 最近、ケニアとかタンザニアなんかを焙煎するとチャフ被り（一割ほど）
> がでるんだけどなんで？

この質問を切り分けしたいんだけどね。

おっと、第三者のフォローが。
>>78
その通り、さらに言えば。
以前のケニアではどうだったんだろうね。

#前スレあたりからホントに廃れたな。
焙煎以前に切り分けすら出来ないひとが居着いてしまったか。

油跳ねガードの話題が出たので一応書いときます｡
CR100ではやらないで下さい。
プラスチックの部品が溶けます。

>>78
>>79
寝る前で、判断力鈍ってた。
>>67さんスマンかった。
>>80
ションベンで起きたついでに見たが
居着いてしまったかってなんだよ、あんまりだぜ

みなさんどーも。
今年は暖冬で極端に寒いってことはないけど12月前半までは硬豆系を焙煎しても
問題なかったんですよ。ブラジルとか煎りやすいものではチャフ被りはおきてません。
1、2ハゼも元気よくとは言えないけどあるし…強いて言えば1ハゼがｼｮﾎﾞく感じる。
あと、覆いはしています。

豆が芯まで冷え切ってるからだろ
常識的に考えて

むらしの時間を長くとればいいですね。

手網だと蒸らしって感じにはならないかと。
この季節はとくに、最初乾燥させるように５〜10分程軽く炙ると良いですよ。
豆の水分ムラや、攪拌ムラにも効果的。

>>84 ﾜﾛﾀ
>>85>>86 どもです。蒸らしを丁寧にやってみることにします。

焙煎以前に、
豆を、例えば、ブラジルというおおざっぱな分け方で
語るのはどうかなあと最近思い始めてる。
ブラジルのどこの豆で、ナチュラル製法か、豆のグレードは、いつの収穫のものか、
など細分を語らないと焙煎に何が影響してるのかわからんのでは？とか。

何か奥深く追求しそうで怖い、自分が。orz

ブラジルだとグレードよりスクリーンだろ？

>>88
そしてスペシャルティに填って抜け出せなくなると

>>88
怖かねーだろ？
サントス＃２の１７UPでも、ムンドノーボかカトゥーラかカッツアイか
ブルボンかぐらい考えなきゃ焙煎なんて出来んよ。
その程度も考えないで焙煎する方が余程怖〜いぜよ。

んなこたぁない

んなこたぁある

怖いか怖くないかは、個人の感情だし、スキルに関係する。
下手なやつは怖いんだろう。

んなこたぁない
スキルがあったって、ブルマン焼く時にゃビビルわな。

肉マン蒸すときもビビる？

>>95
ブラジルの話しだぼけ

ブラジルにもどえらく高いのがあるのを知らんのけ？

どえらく高いブラジルがあることを知ってると
なんでブルマン焼く時はビビルの？

sageマン 100取り

キリマンジャロが底をついたので、新規に購入した
タンザニアＡＡフローラルグリーンを昨日焙煎。名前にグリーンとつくだけあって、
生豆の緑色は濃厚だった。簡単にハンドピックして手網に。

水分がかなりの物だろうと予想して、念入りに水抜きをして焙煎して……失敗。
水抜きはともかく、火に近づけすぎたのか、一ハゼ終了時点でシティーロースト。
しかも、割ってみたら部分的に黒く煎りムラ発生orz　かじった時に炭臭さがなかったから、
完全な失敗とは言い切れないようだけど……。

捨てるのも忍びなく、キャニスターに入れて一日。様子を見るために蓋を開けたら……
なんですか？　この出来立てシフォンケーキから漂ってくるような、濃厚な甘い香りは？
いままで焙煎してきたタンザニアは、少しすっぱいに近い匂いを出していたから、
この香りには驚き。タンザニアって、こんな香りがするものなの？
ただ単に、私の腕が今まで悪すぎた可能性も多々あるけれど。

もう二日ほど待ってから、飲んでみる事にする。いったいどんな味がする事やら……。

ブラジルの話題の中、空気を読まずにスマソ。

今でも十分下手だろ？
煎りムラに時間も調整できないんだしさ。

>>101
フローラルグリーンは漏れも好き。まさに『フローラル』だな、と思った
ただ、すっぱいに近い匂いがするのはやっぱり生焼けだったんじゃないかな。
焙煎のときは色だけじゃなく臭いや網に伝わってくる感触にも気をつけると水が抜けたかの判断しやすいと思う。
>>102
まぁそうかもしれないけど、そう言わずに

>>102
まったくもってその通り。経験あるのみですね〜。

>>103
生焼けだったのか……orz　コーヒーっぽい匂いも強かったし、
かじった時も特に問題ない感じだったし、すっぱい匂いがしていても
きっちりミディ〜ハイで煎り止め出来た時はかすかに甘みが出てたから
こういうもんだと思い込んでた……。アドバイス、サンクスです。

タンザニアって、特に煎り難い豆じゃないですよね？
なんかすっぱい匂いがするのは、いつもタンザニアだけだったんですよ。

タンザニアはクセがあって地味〜に難しい。

二十年前のタンザニア（当時はキリマンジャロ）は堅くて今よりも難しい豆でした。

つまりレギュラーのブラックが最高ってこと。

何のこっちゃ。

この前焙煎したキリマン・フローラルグリーンを飲んでみた。

……今まで焙煎してきた物と、根本的に味が違うよorz

煎りが深めのタンザニアが出す苦味が嫌いで、
今までは深くてもハイローストで止めていたのだけど、
それより深く煎ったハズのこの豆の苦味は薄めで、
なおかつまったくイヤじゃない。これで焙煎が成功していたとしたら、
どんな味になっていたんだろう……。

手網焙煎のやり方を変えて、三回目でこれとは……
やはり焙煎の初期から、本を見ても火加減がよく分からず、
時間と豆の色だけの判断で我流の焙煎をしていたのがマズかったか。
次は煎りムラなく成功させてみせるぞっ。

>>105-106
クセのある豆だったんですね。本を見ても、特に『煎り難い』とか
『クセがある』とは書いてなかったので、難しくはないと判断してました。
どんな所に注意して火を入れたらいいんでしょう？

フローラルグリーンはうちも愛飲してます。
やはり培煎は難しいですね。
ちゃんと膨らませようとすると、どうしてもシティーロースト位になってしまいます。
浅煎りはあきらめました。
でも美味しい豆ですね。

>>>今までは深くてもハイロースト

>>109
ﾃﾞﾌｫの手網でハイローストはかなり難しいと思うんだけど、
どのようにやってますか？
改造もしくは手順で気をつけていることがあったら教えてください。

>>109
いままでは、ミディアム〜シナモンでタンザニアを？
さすがに浅くないですか？

わっ、普通の質問レスが付くとは思ってなかった。

>>110
＞でも美味しい豆ですね
そうですね。今回の成功とは言えない焙煎でも苦味が弱く香りは濃厚、
そこそこの酸味と、とても飲みやすく、家人にも好評でした。
……おかげで、今まで自分が失敗した焙煎を
どれだけ『成功』と思い込んでいたのか良くわかりましたorz

>>112
使っているのは５０ｇ程度が入る小さい手網で、持ち手の所以外無改造です。
ハイローストは一ハゼ〜二ハゼ間で、豆の色だけを見て判断してました。
そのため、二ハゼが始まって慌てて火からおろす事もしばしばでしたよ。

>>113
＞いままでは、ミディアム〜シナモンでタンザニアを？
いえ、さすがにそこまでの浅煎りはしてませんでした。
ミディアム〜ハイが中心で、時々シティでしたね。シティまで焼くと
いやな苦味が出ちゃいまして、それを焙煎失敗と考えず、
「これはこういう物だ」と思い込んでましたから、浅めのローストを中心にしてました。
これからは深めのローストも試してみたいと思います。

いやな苦みは、焦げだろうね。
焙煎のしかたをもう少し詳しく。
火に近すぎないか、途中で火を止めてないか、掛かってる時間は・・・？

手網は蓄熱できないから、火で炙るよりも火を強めて離して
熱気の中で煎る感じにすると深煎りに合うと思う。
既出だけど、網の上部にアルミの皿で屋根をつけるだけでも効果ありますよ。
タンザニアはシティあたりがベストだと個人的に思う。

>>115
不味い時（つい最近まで）の焙煎の仕方は、完全な我流でした。参考にした本が、
焙煎のトータル時間と焙煎時間による深さの違いしか
書いてないような物でしたので……。

その時のやり方は……まず、強火で遠火（およそ１０〜１５センチ）に設定。
蒸らしに五分以下（豆が狐色になるまで）。そのまま振り続けて１０分後に一ハゼ。
その二〜五分後位に二ハゼ。深いのがほしい時は、火力・距離そのままで焙煎続行。
焙煎終了したらドライヤーで急速冷却……という手順でした。
振り返れば、火力強すぎ＋芯が生焼けの状態だったんでしょうね。

>>101を焙煎した時は、ここの過去ログにあった焙煎方法のＨＰを参考にしました。
その時の手順は、まず中火で少し火元から離し、１０分ほどかけてじっくり水抜き。
豆が狐色になったら強火で遠火にし、５〜６分程度で一ハゼ。色合いとしては
この時点でハイ〜シティ程度（明かりの加減で実際より少し深く見える事があるので、
実際はミディ〜ハイ位だったかも）。止めようか悩んだ挙句、その後３〜５分焼いて
二ハゼが始まった所で火からおろしてドライヤーです。

>>116
アドバイスサンクスです。次に煎る時に距離を調整してみますね。

＞アルミの皿
しばらく前まで、アルミホイルで屋根を作って焙煎してました。
でも豆の色が見えないのですぐにやめちゃいました。……よく考えれば、
つけていた時が一番おいしく煎れていたかも……。

ハンドピックが楽なように底の方にまとめて欠点豆を入れてくれる、そのさり気なく歪んだ優しさが大好きだぜ。。。

最初から10〜15ｾﾝﾁだとやや近いかな。
焼き込んでハゼさせるときもっと近づけるなら多分焦げる。
あとハゼからのローストの目安は１ハゼ終わりでミディアム、２ハゼ開始少しでシティ。その間がハイ。
大体の目安ね。

俺は、１ハゼ終了でハイにしている。
小心者なので水抜きをしっかりやらないとなんかだめ。

CR-100改造しまくった。
4kgぐらい試験焼きした結果、ムラが少なく、艶の良い焼き方がわかった。

http://drinkup2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/drink.cgi?dl=0516
この豆、もう少しハンドピックした方がよくね？
というか、ハンドピックしてると思えない。

イェメン？

イエメンつか、エチオピアハラーのナチュラルあたりか？
なら、そんなもんじゃないか。
つうかさ、その写真の豆がどの段階なのかわからんし。
生豆の卸しとしてなら、上出来。
生豆の小売りなら良心的。
自家焙煎店の焙煎直前なら値段と相談。
いずれでも、まずまずだと思う。
いや、もちろんまだピックはしても良いと思うがね。

ご指摘通り、銘柄はイエメンマタリNo.9です。よく分かったね。スゴイや。
こっちの方が大きくて見やすい？
http://drinkup2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/drink.cgi?dl=0518

段階は、ネットでコーヒー豆を売る自家焙業者の焙煎豆の商品画像。
100g525円で売ってる。
通常価格750円らしいけど、たぶん二重価格表示だから525円でいいと思う。

なぜか「ハイクォリティー」カテゴリに入ってた。
農園指定もないし一般的な商品だと思うんだけど。

生豆なら焙煎者が手を加えればいいけど、
一般消費者向け商品の、見本画像でこれはどうかなーと思ってね。。。

マタリか、ハズした。
いや、それだけのマタリは今なかなか手に入らないだろ。
フラットがこれだけでてる豆はほんと少ない。
写真通りのものなら十分ハイクォリティーですよ、。
イエメンで農園指定は現状難しいかと。
だた、いまマタリは良くないんだよな、全部とは言わないけど。

自家焙煎やった事無いんであれだけど手網焙煎って職人芸が必要とされるくらい
難しいように思う。
なぜ、フライパンを使わないんだろうか・・要は豆に熱を通す作業だと思うんだが。

イエメンで単一農園物ってあるの？？
外観はそんなもんだと思うし・・・
マタリだからとしか言いようがない気もする

あー被っちゃった。
>>125宛てです

>>125
ピック率50%でもそこまでは‥

>>127
焙煎やってからまた話を聞こうか。

そうする事にするよ
なんか君ら頑固そうだなｗ

ここにもキチガイが。

まぁ身近な食材でたとえると、サンマを「要は火を通せばいいんだろ？」とフライパンで焼くようなもの
豆も魚もフライパンで焼けないことはないけど美味しく焼くのは難しい。網で焼くほうが初心者にもまずまず美味しく焼ける。

フライパン、焙煎でぐぐると
手網より簡単で確実って意見がけっこうあるようだし
それらを見てくれ

フライパン挑戦した事あるけど、いまいちだった。
平らだから、いくら振っても豆がすべって転がってくれなくて、
片面だけ焦げてしまうし、
何より重いから途中で腕がどうにかなりそうになる。

�ｂXは一般流通品だぜ。
あの写真はどう見てもおかしいな。
アルマッカやバニーだって、スクリーンはバラバラなんだよ。
もし�ｂXなら、ピック率６０％以上か．．．
まあ、買ってびっくりせんこった。
誰か買ったら、感想でも書いてや。

ワイルドのエチオピアジェマドロ、もう少しマシじゃなかった？

いや、そりゃあんた、エチオピアと一緒にはできないだろ・・・

フライパンは重いということで調べると良いのみつけた
いるいるって商品名のこれどうよ、陶器製で使いやすいそうだが
http://jikohtei.ciao.jp/roast/shop_iruiru.html

長々と宣伝ですか、そうですか。

>>138
俺が買ったロットは酷かったぜ。
死豆だらけだった。
あそこは、いい時はいいんだがね．．．

>>140
ポピュラーな道具だから、ネット上に使用レビューがたくさんあるよ。

焙煎量がやや少なめなのと、その割に重いことを除けば、
仕上がりはなかなか悪くない、ってのが大筋かと思う。

ただしその欠点からか、普及するには至ってない様子。

陶器が多少重いからきついってのはともかく
一回の焙煎量が少ないってのが問題なんだよな、ガス代や手間を考えると。
しかし、手網みたいにチャフで台所を汚すってのはどうも論外に思えるんだが。
もうちょっと探すか

ちゃんと掃除すればいいので論外ってこともない。
ゆきひら鍋or軽量フライパンにステンレスの落し蓋を取り付けたものなら、200g前後焼けて散らからない。しかも安上がり。
この手作り焙煎器はかなり前のスレから既に使われてたみたいね。

掃除のコツは、焙煎前にコンロ周りのアブラ汚れを落としておくことと思うんだ。
(あまり料理をしないヒトには関係ないけど)

油汚れにチャフが付くと、掃除が大変なので。

小型フライパンの愛用者でした。

炒り上手なら60gまではおｋ。

>>145

フライパン（26cm）とステンレス落し蓋に一票。
その方法で、一度に450gくらい焼く。

フライパンはそこの厚いヤツを使うと、イリムラが出ない。
フタ開けのタイミングがミソだね。

俺もフライパンやミルク缶など試したけど今はサンプルロースタ。
ミルク缶とかの弱点は焼き後のピックアップが多めなのと焼く量かな。
味は良いんだけどね。
サンプルロースタは穴無しに穴をあけて途中で掃除機で吸って
水蒸気を適正化させて焼いてる。
穴は少し空けてるとは言え1ハゼ後の煙抜きの弱点が有って
味わいはミルク缶より少し曇るんだけどね。
穴明きサンプルロースタで焼くには焙煎小屋建てないと・・・＜あほ

マジで小屋欲しいよな。イナバ物置に強力換気扇取り付けとかで。
一畳程度だと煙くてダメか？

I-ROASTって結構よいとネットでかいてあったけど、海外ではI-ROAST２
という機種が　売っているみたいなので　それが　日本で販売されるまで
まとうかとおもうが　何時ぐらいとか知っている人いますか？

I-ROASTってヤフオクでたくさん出ているけどね・・・・
以前ダイニチ　全自動は　使ったけど　こわれたし　まあ　やはり　お店
の豆よりは　味いまいちだったです。

>>151
ｱｲローストの前身のプリシジョン持ってるけど、
最初から最後まで熱風吹きっぱなしの機械に完璧を求めるのは無理があるかも。
蒸らしも何もないもんな。
それなら直火式のカフェプロの方が増しかもしれない。

>8の動画見たんですが、最初に水洗いってするもんなんでか？

それと網とコンロの距離ってあんなに離すんですか？

>>153
水洗いは利点も多いのでやってる人もいるが、必要というわけではない。
手網の場合火力全開であのくらい離した方がおいしくできる。

>>153
コンロのパワーにもよるからね。
家庭用の普通のガスレンジでは蒸らしのとき20cmくらいまで離すかな。

CR-100
なんか、焦げムラができてて、にがい。
何度やっても同じどうなんってんだか・・・。
最初はとてもよかったのにどうしてなんだ

熱が強すぎるのか・・・。　しかし、弱めたらハゼまでいかないだろうしなあ・・。

それはｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ様の呪いだよ。いや、まじで。

>150
確かに小屋欲しい。
俺としてはログハウスを自作して焙煎小屋にしたい。
そして珈琲液を使って磨きまくりたい。
ただしガスを引き込みと煙突必須。
出来れば和室に隣接させて屈んで出入りする茶室みたいにしたいんだよなあ。
ただガスの燃焼を考えると空気孔が必要だし煙突も高くないと苦情がありそ。
最悪死ぬかもしれん。
熱の計算は出来るが発生COの計算は判らないんだよ・・・俺。

>>157
クルン様はサンプルロースターを電動ドリルで超高速回転化しておられるのじゃないですか？
オムツカバー付きのやつ…

夢珈琲 『雪見焙煎』

クルンテープと言えばこれでしょう、やはり。

どうしてこの板がここまで荒廃したのだろう？

狂ンテープのせいじゃない？

珈遊会のせいじゃない？

珈遊会名誉コーモン： クルンテープ

うぜえええ

狂ルンテープて何者？？？

久しぶりに関係者のブログを覗いたが随分と更新していないね。
味串にでも篭もっているのか？

これ
http://khrungtep.seesaa.net/

はいはい

クルンテープ様に逆らうと大変な事になります。
決して逆らわないで下さい。

ただのデブのオッサン

皇室と関係はあるみたいだけど…

基地外ですな…ww

大地の声を聞き空に叫ぶ

　ゆく雲に語りし海に遊ぶ

　　　嗚呼、俺は大地の子

至福の一杯を淹れるために生まれてきた

　小麦に魅入られた焙煎の天使

　　漆黒の宇宙に己の全てを凝縮する瞬間

　ネルから生まれたばかりの雫が笑いかける

　

クルンテープはプロのレゲエダンサー
最高の腰振りを見せてくれるらしい。

ときたま詩人が降臨するのが彼の人気をうかがわせるなぁ。。。

強制ID制きぼんぬ

I-ROAST
個人向けではこれで十分。
忙しい俺には助かるいい機械だった。

>>176
CR-100
家庭用の珈琲焙煎機と言えばこれでしょう、やはり。

CR-100のタイマーは再現性に乏しい。
だからデジタルタイマーで計測し、強制冷却となる。
極めて面倒なのでお別れした。

CR-100も悪くなかったけど、床に落としたら円筒ぶぶんが微妙に（肉眼でわからないくらい）ゆがんで（＆ふたのプラ部分われ）ふたがきちんと閉まらなくなった。
で、I-ROAST買った。
どっちも悪くないけど、I-ROASTのほうが高い分、機能的には充実してた

意外と上手く焼けますよ！！

ノンタンが焙煎機作った。

http://d.hatena.ne.jp/flavorcoffee/20070218

珈琲ってさ、なにかと嗜好品だからと言いくるめるよね。
焙煎の良し悪しってどう語れば良いのだろう。

酸味好きや苦味好きなど好みも色々あるけど、
一般的に好ましくない味を消せているか
好ましい味を引き出せているかが良し悪しの基準だと思う。
つまり渋み・エグみ・雑味・発酵臭などの変な臭い・焦げ苦が無く、
甘み・コク・個性的な良い香り・適度な苦味と酸味が出せていれば「良い」んじゃないかと。

いや、まったくその通りだし同意見。
その視点で良くないと言うと
お前の舌には合わないようだね、と言われることもあるでしょ。
そりゃ好きで飲んでるのはかまわないんだけどさ、
悪いけど俺はこれ好きだな、ってことを良いにしちゃう
風潮があるんだよね、珈琲って。

味覚・嗅覚に差がある以上、それしかございません。
コーヒーは理屈より個人の官能が主役。
１０人が１０人、おいしいと言うコーヒーは、まんず無いもんね。

なんか不味いコーヒー屋がそれを言い訳にしそうだな

その場合は淘汰されるだけだろうけどね

まさに185が典型的な勘違いなんだよなぁ

焙煎機を知ってれば、意味がわかるさ。
185は多分、何もわかってないだろうな。

>>185
いや、そういう意味じゃなくてさ。
良い焙煎、悪い焙煎ってあるんだよ。
それほど極端じゃなければ悪くても飲めるけど、
飲めるから良い焙煎ってことじゃないだろ？
他人が美味しく飲んでいる珈琲にいちゃもんつける
つもりでもないんだけどさ。

含水率ってどんぐらいがベストなんかな
焙煎した後の１００ｇを容器に入れると毎回量が違う・・

それは水分量じゃなく、うまく膨らんだかどうかの差でしょ。
マンデリンなんか、成功と失敗ではえらく違う。

大きな会社が人材と資金をかけて開発したなら
安くていい家庭用焙煎機ができるだろうになあ。
市場がないからやらない。やらないから市場ができない。

市場を作りたくないから開発及び販売しない。これが正論だろ。
つか、既存の電気焙煎機でもスーパーに並んでいる大手メーカーの
コーヒーより100倍ましだからな。

シャープにでも期待しましょう。

シャープなら作らないこともなさそうだが
すぐ壊れそうだな
的外れな機能つけちゃったりして

クルンテープと申します。

韓国製

家庭用珈琲焙煎機と言えばこれでしょう、やはり。

小型焙煎機は米国、韓国製が秀でているでしょう、やはり。

テーハミング？

ダイニチカフェプロがあるじゃないか。
ただしフルオートだと煎り止めポイントを逃すから、
蓋を開けて中を覗きながら手動で煎り止めをするのがポイント。
かなり良い感じに仕上がる。

↑カフェックスと同じみたいな感じ？

>>200
培煎専用のカフェプロ101の方。
他の電気培煎機の様に、熱風で煎るんじゃなくて、
撹拌しながら、釜の上下から電熱ヒーターで直接加熱するタイプね。
だから前半はじっくりむらして、後半は排気ファンが回って排気をしたりと
なかなか芸が細かい。
何度でも連続で培煎出来るのも助かるな。

CR-100って振ったりしたらだめなんだね。
焼き具合にむらがあるから、振ってたら、全体的にムラムラで生焼けになっちまった。

壊れるぞ

既に壊れている

>>202
豆の動きをよく見ているかな？
よく回らない（抵抗が大きい）豆はムラになりやすい。
そういう豆は避けるしかなさそうだよ。
どの豆でも同じように動かないのが欠点かも。

GeneCafeポチってしまった
そのうちレポるよ

>>205
スイッチを入れて少し回るようになる程度まで入れればokってことですかね？

GeneCafeって韓国メーカー製なんだな
メーカーサイト　ttp://www.genecafe.com/
ユーザーレポ（動画付） ttp://hubpages.com/hub/GeneCafeRoaster
機械任せだと、冷却が5分程度かかって遅いらしい

数回使うと壊れるよ。

>>207
そんな感じだよね。
豆によって、適量が違うと思われるなー。
あと、排気口のお掃除は徹底的にやらないと
風量が落ちるから要注意。

CR100が壊れてi-roast買ったけど、イマイチ慣れない｡
初焙煎はサントス。うまくいったけど、二回目のコスタリカがすげームラ。
なんでかなー

CR100でしょう、やはり。

俺のスタンダートは
２００度　３：３０
１８０度　６：３０
２２０度　適度に
とこんな感じでだいたい上手くいく
あとは１度目の焙煎の調子みてこまめに調整

浅煎や水分量多い豆は２度焙煎がいい
１７０度で１ハゼまで焙煎、冷却
２度目は２００度で３分？、その後２２０度で適度に
それか１９０度で適度に焼き上げてもいいかも
（ただ２度焙煎は好みの焼き加減に調整するのは難しいな）

普通に煎る場合でも
事前に焙煎スタート直後に強制冷却して、冷風で豆を乾燥さしてやると
ムラなく焼けたりするな

水分量多い豆は軽量ＣＵＰ　１．５杯分で焙煎すると上手くいくこともあるよ
あとはまあ研究するのみだ

最近は
２ＮＤの１８０度の時間を６分は確保することが
重要だと感じてる

甘みが欲しいなら
３ＲＤの２２０度も１分半は確保

そうすると１ＳＴステージの温度・時間調整で
最終的な仕上がりが決まりそう
ただこの１ＳＴがくせ者で機械自体が暖まってないから
ものすごく調整しにくい（使い込めばわかると思うけど）
もしかしたら暖気運転とかしてみるのもありかもな

CR-100改
・ファンとヒーターの各無段階調節
・冷却時などでの100%外気吸気
・CR-100でいわゆるヒーターが切れたということが無い

完全分解後に組み立てたらすべて理解したからできた。

そっか、ありがとう。まずは設定を見直すよ。今は初期設定のままだし。
あとは暖気運転が必要かどうかと豆の量微調整。
生豆の保存に冷蔵庫の野菜室使ってるから投入前に常温にするあたりも要注意か。
変な話だがCRのときはそんな細かいことする必要なかったなぁ・・・。

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！

釧路発 世界基準


北の天才焙煎士


狂んて〜ぷ

そろそろ焼いてもらうか

あきらめるでない！

クルンテープて何？

>>221
天使の都

というか細かいことできなかったと考えた方がｗ

アイローストは細かい設定を逆に「楽しめる」
って考えればいいよ
３０秒でどう変わるんだろう
全体的に５度上げるとどうなるんだろうとかね

パスタ鍋で作った焙煎機売ってる人いるけど
あれっていくらなんだろう

へぇCR-100って結構評判良いんだね。形式名バスみたいだけど。
台所汚すの嫌だし、焙煎はプロ任せでいいかと思ったが、
家庭用電気温風式でそこそこいけるならチャレンジしてみようかな。
値段も２万くらいなら…

アイローストが売り切れになってるお。
アイロースト2の発売が近いのかも。

ヤフオクに普通にあるけど？

アイローストもけっこう安いぞ
生豆が５�`ほどついての２万強だから
実質は２万弱

クルンテープ

釧路の天才焙煎士と言えばこの人でしょう、やはり。

早く死ねよ。本人だか騙りだかどうでもいいけど。

( ﾟωﾟ) ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯ………
ｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！

広告アラシは永久焼きの対象です

( ﾟωﾟ) ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯ………
ｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！
CR-100くらいしか安いのねーのかよ！！！つってもあれで1万5千するしボッタ栗市場だな

煎り上手を使用中の人は皆無？

一度使ったことある
手焙煎では一番使いやすいと思うのだが
毎日焙煎するにはさすがにメンドクサイ

俺は素直にアイロースト使うよ
ただ使いこなせるようになると家庭用の機械焙煎
より旨く焙煎できるみたいだな

まぁ、報告している人の9割が自慰だけどね。素直に電動汁！

>>234
チャフの多い豆だと焦げ臭が残りやすいけど、いい感じで使ってるよ。

いやぁ・・・・最近、手網で煎ると手首が痛くってねぇ・・・・。

ウネウネ動く例のあれ、使ってる人いないですか？電動の・・・。
なんか、べらぼうに高かった気がするが。

どんなやつ？

3D回転するやつだっけか?
テンプレになかったかい?

つーか、手動じゃサンプルロースター以外ならミルク缶が一番楽じゃん
その気になれば一度に200g以上焙煎だって出来るぜ

フライパンでもふつーに焙煎できるね。
煎りムラできやすいけど。

つーか斑が出来ないことが稀といった方が確からしくね？ぶっちゃけ！

さすがにフライパンじゃふつーに焙煎は出来ないよね
そして美味くない

今週末やったが、俺が飲む分には美味しかったぞ。
今朝、出勤前の姉ちゃんに淹れたら顔射くらったが、
そんなに不味かったらしい・・・(;´Д｀)

日刊ゲンダイ・二木啓孝編集部長はなぜ土下座したのか？
http://tvmania.livedoor.biz/archives/23663476.html
日刊ゲンダイ本社裏の駐車場で、今年1月30日午後に撮影された土下座写真。
二木は2002年春から、友人の妻AとW不倫関係を持っていた。

>>238
使ってるよ。パン焼きならホームベーカリーみたいな感じ。
あれこれやりたい人には勧めない。高いし。

ステンレスシェラカップで焙煎してみた。
生豆20gを入れて適当に横に振るとなんかうまい具合に
豆が転がってくれている。底に凸になっているロゴも効い
ているかもしれない。
速いし、まあまあの出来でした。

>>238
俺は月に２〜３キロ消費するんで300g一挙に焼けるこれを使ってる
当然だけど、同じ豆なら一度セッティングを出してメモしておくと、
外気温が多少変化しても前回と同様に仕上がるのがいい

なんかテンプレがみんなデッドリンクになってるね。

>>19の保管庫に修正済みのリンクがあるので宜しければご利用ください。（宣伝みたいですが・・・公益目的なので許してください）

>>248
うるささとかどうですか？65デシベルって言われても
イマイチよく判らなくて・・・。
今はi-roast使いです。

ごめんなさい、あげてしまった・・・。

>>250
ありがとうございます。

>>251
冷蔵庫並みってのはウソだな。韓国の冷蔵庫なんだろう。
夜中でも使えるレベルだが静かではないし、
ハゼ（特に２ハゼ）の音が聞きにくかったりする。

>>254
そうですよね、冷蔵庫って変だと思ってました。
掃除機程度・・・かそれより少し静かくらいでしょうか？
i-roastが一度故障して修理、次に壊れたら買い替え時かなと思っています。
ベランダで夜に焼いたらご近所迷惑にならなければ、300ｇも焼けるし
魅力的なんですよね。

カフェプロ101は静かですね。
羽根が豆を撹拌するシャカシャカ音しかしません。
排気や冷却のファンの音もほとんど気になりませんね。

自家焙煎初めてはや3年。
上手くなるどころかどんどん味が落ちてるので
おかしいと思っていたのだが重大な事を忘れていた。

生豆をどんどん安物に変えていた・・・orz

ワ＊ルドの豆、高くなった

高くなったのはワイルドだけなのかな。
珈琲不作らしいが。
ま、ニュークロップヲタは大変ってこったな。

原油高ついでに豆も上げるっていってたぞ

缶コーヒーやってる会社が何社か潰れたら
少しは余るだろうか

缶コーヒーの原料はロブが多いから、アラビカに関しては無理だろうね。

缶コーヒーは荒美化のほうが多いような・・・

日本はロブスタに染まってる
アラビカ飲んでも何か物足りなさを感じる人はロブスタ行くべきだろうな

最初に焙くロブスタのお勧めは？

>>265
カナダ産

ロブスターと言えばこれでしょう、やはり。

いや、ニュージーランド産だ。

ジャワロブあたりでどうよ。>>265

ジャワといえばカレーだろ！

お風呂で使う

ジャワティー

>>265
インド産

ロブスタ種と言えばこれでしょう、やはり。

ロブスタってどこのザリガニ？

>>273
タイだよ

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！

ワルイドさんもちょこちょこニュークロップ入荷してきたね。
そういう時期？

( ﾟωﾟ) ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯ
ｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！

エチオピアがこれから新豆入荷のシーズンみたいだね

基本的なことを聞くけど、
新しい豆のほうがうまいの？

>>279
人に聞かないで自分で試せよ。

>>280
おまえらの思ってることを聞きたいのよ。

俺は若い豆は豆の「素顔」が良くわかるな〜って思うよ。抽象的な言い方かもしれないけど
扱いがちょっと面倒だけど上手く扱えれば風味は格別だと思う。

豆の持つ味覚の要素が多いというか・・・良い部分も不味い部分も両方。
枯らしていくと両方とも減っていくが、特に未熟な尖った渋みとかの要素は早く消えて行くかな？

そんな訳で、渋味に苦しんでいるヘタな焙煎屋は、
わざわざ豆を枯らしたりするのです。
もしくは深煎りでゴマカす。
これ、常道。

>>284
ぐさっ！ それ俺だわ

しかし、何が何でもニュークロップが旨い訳でも無い事は事実。
所詮農産物だから、当たり前。
２〜３か月のエージングで、ガラリと変わるのが生豆。
欠点を長所が相当上回らないと、ニュークロップを使う意味は無い。
さー、どーする？焙煎屋さん。

↑自家焙煎スレでそんなことを吠えてもなぁ

つうことは、俺みたいな初心者は扱いがたいへんってこと？

そうでもないよ。
手網なら、少し遠火でゆっくり水抜きすればOK。
電動ならダブルでいけば大体だいじょーぶだな。
むしろ、焙煎屋が使っているデカイ焙煎機の方が難しい。
渋味やえぐ味があるニュークロップを売ってる店がよくあるぜ。

なるほど。このスレでニュークロップを期待してた理由がよくわかったよ。

Wでロブスタ500g買ってみたんだけど
欠点豆が少なくて予想外だったｗ

Ｍで2年前に買ったロブスタは1/4以上スカだったのに・・・

そのザリガニはそんなに美味いのか？

アラビーは俺の鼻には香りがきつ過ぎ・・・

>284
そうなんだ…近所の豆やで浅煎りとして売ってるキューバが、どう見ても中煎り以上。
うっすら表面に油浮いてるし。
中煎りって売ってるモカはどう見ても中深煎り以上。
この調子でイタリアンまで上にシフトしたら単なる炭だが…
キューバは中煎りとして飲めばちゃんと美味いから、店主の好みの問題かと思ったが。
モカはちょっと苦みが強すぎ。香りも弱くなっちゃってたしなぁ。
こりゃ、評価改めないといかんのかな。

焙煎度合は店によってバラバラだよ。
普通、浅煎りというのは、１ハゼ終了ぐらい。
中煎りは２ハゼ手前。
中深煎りは２ハゼの入りから中間ぐらいで、
範囲が広いようだから要注意。
入りと中間では全然違うからな。
でも、皆さん中深煎りと言っているようだ。

焙煎後３日以内で表面に油が出ていれば、普通なら
２ハゼ前後で、芯までキチンと火が通っている。
浅煎りでは、当然油は出ない。

モカは品種にもよるけど、イルガッチェッフェG1のような
高級品を除けば、相当煎りムラが出るので、焙煎後の
ピックをちゃんとやってるかどうかだなー。
イエメン・モカは焙煎後のピックの方が大事だけど、
まともにやっている店はほとんど無いよ。
だからマタリなんかは、小さい豆のコゲを嫌って
やや浅く煎る店が多いのさ。
そして死豆ゴロゴロの状態で売っている。
オレなんかは、モカを買ったらまずピックから始める。
黒コゲの極小豆と発酵豆、死豆などを全部拾ってしまうから、
200ｇのマタリが悪ければ120ｇになってしまう事もあるけどな。
ここまでやれば、中深煎りのモカでもきつい苦味は無くなる。

焙煎度合については、上に書いたのを参考にして、
ザックバランに訊いてみたらいいんじゃないか？
客なんだしな。

しかし、中深煎のモカの香りはかなり強いのが普通。
どうやら古そうだ。

いまだに焙煎度合いをハゼ基準に語る人っているんだな・・・・・・・・・・・
エチオピアもイエメンもナチュラルも水洗もごちゃまぜ。
しかも長文で偉そうに、恥ずかしくないのだろうか？

>>296
おまえは何を基準にしてるの？
長年の感？

俺の自演でこんなにスレが伸びるとは驚き

おまえらよっぽど暇なんだなｗ

はあ？

300

このスレの200/300が>>298 のｼﾞｻｸｼﾞｴｰﾝだそうだｗ
盛り上げおちゅ

>>277も>>298が自作自演か・・・

春休みが終わるまではいろいろ出てくるね。

全力で釣られるおまえら最高ですよ＾＾

>>296がこたえられないからごまかしてるんじゃないかと。

>>295=297=303=304

こんなところか？

素で無知を
晒したあとほど
釣り宣言
他人に噛み付き
最後屁

>>286
氷温でエージングするとすごい変わるね。

>>305
まあ違うんだけど、もうどうでもいいかｗ

>>305
お前の焙煎理論を述べよ。
ケチのつけっぱなしじゃ、お前はただの無知蒙昧。
まあ、焙煎した事なさそうだが。

309＝俺

明日焙煎日。朝方雨っぽいが午後には湿度は下がるだろうか？

産婦人科？の保育器みたいなケースを金属で作って
のぞき窓・空気穴・廃棄穴などをあけて
中にはコンロをセット。

その内部で手網焙煎やってみたいづら。

>>311
つまり「珈琲道楽」を自作するって事かね。

>295
294だす。ありがとうございます。
やっぱり店によって相当認識に幅があるんですねぇ。
モカはとりあえず焙煎後のハンドピックもしっかりやってあって、
粒も色もモカにしたら揃っている方と思いました。
しかし、生豆ならともかく、焙煎して売られている豆なのに
自分でハンドピックしたら、２００→１２０とは酷くない？
それを考えたら煎りすぎ傾向があるだけで、こちらは良心的かも。
まぁ、客なんだしざっくばらんで訊いてみますわ。って結構勇気要るけど…

ところで、豆はナチュラルに限るって人多いんですか？

http://life8.2ch.net/test/read.cgi/fashion/1175145469/116-来ました。
自家発電って安くて美味しいの？

>>313
日本に入ってるナチュラルはサントス、イエメン、エチオピアの一部ぐらいで、
殆どの豆はwashedだよね。
ナチュラルじゃなきゃと言っても品種が限られると思うよ。
だから、ナチュラルでないとって人がいるかも知れないけど、
少数じゃないか？
ちなみに、ゴミだらけだと言って、ナチュラルを水洗いしてから
焙煎する店もあるよ。

それから、単にモカって言わないで品種を言った方がいいでしょう。
最近、エチオピアをモカと言わない店が増えてる。
アビシニアなんて言ったりしてね。
実際、イエメンとエチオピアは全く違う豆だから、
同じには語れないのさ。
マタリの事かと思って話していたら、シダモの事だったりすると、
話が全然違ってくるよ。

シダモと思ったらアダモちゃんの事だったりすると話が島崎の事になるよ

>>313
>焙煎後のハンドピックもしっかりやってあって
>焙煎して売られている豆なのに自分でハンドピックしたら、２００→１２０とは酷くない？

日本語でおｋ

>313
そうですね。はしょり過ぎました。モカ・マタリです。偽装じゃなければ。
もっとも当方、それを見抜く程の眼力も無いですが。
ナチュラルは脱穀前に１〜２週間程天日で干すんですよね？
その時点で水洗式とは違う変化が起こっていると考えられるのですが、
焙煎前にナチュラルの豆を一度洗っちゃうと、折角のナチュラルの良さが消える
…のですか？まぁゴミやら石やらトウモロコシやら混じってるそうですが。
>317
２００→１２０ってのは295さんのお話でして…読み肉かったですか？

パーストとか、オールドはどれ煎っても似た味になるからな・・・・あんまり買いたいとは思わない。

やっぱり、緑の濃いヤツを、洗ったりしないで強火で一気に・・・・というのが良いと思うが・・・。

＞強火で一気に

まさにそのとおりですね

中華か

ニュークロップの緑強い豆を一気に強火で、短時間に一気にフルシティまで。
まさに理想の焙煎道ではないでしょうか、想像するだけで不味そう、いや新境地。

仕事で腕が腱鞘炎になってしまったので電動ロースター欲しい。
i-roastは昔使ってたんだが、そろそ10万くらいのを買ってもよいかと・・・。
300g煎れるやつとか、使ってる人いますか？

煽りじゃなくて素朴な疑問なんだけど、10万かけた焙煎機で作れる珈琲はどの程度の出来上がりなのだろう？
実名出すのはあれなんであくまで目安として、400円台/100gの良いやつを超えられるのでしょうか。
光熱費を考えて消費計算すると、一人で飲む分ならおよそ3年で消却ってところですよね。
それがあとどのくらい保つのかわかりませんが、よほど良い焙煎が出来ないとなんか無意味に感じてしまうのです。
楽天の糞豆とかスーパーのやつとか、自家焙煎だって不味いのあるじゃん、とかじゃなくてあくまで良い店と比較して。

>>324
うん、仰ることは判る。
でも、趣味の一つとして焙煎をしているのだとしたら、
買えそうな値段と思ってしまう訳なのです。
もちろん、元を取るつもりで買うもんじゃないですよね。
別に軽自動車でもいいけど、ベンツ欲しいな〜と思う気持ちと同じかな。
私の場合、それがたまたま焙煎機だったというだけなのです。
3機種くらいありますよねー、煎ったの見て比べて買いたいなー。無理だけど。

趣味だからこそ美味しい珈琲を飲みたいわけだし趣味としての焙煎と味のバランスは取れているって感じでしょうか。
自分も珈琲好きで焙煎にも興味あって手網とミルク缶をコンロカバー付けて一年ほどやったことがあります。
そこそこの焙煎は出来るようになったものの、結果は良い店で買った方がいいかなぁでした。
電気焙煎機はそれとは違うんですけどね。丁寧なレスありがとう。

>>326
趣味だから失敗もまた楽し♪という感じでしょうか。
電気のi-roastも、慣れない頃は凄いマズ〜な焙煎にしてしまったりしましたが
それもまた趣味なのでよしとしています。
良いお店を探すのも大変ですよね、そして見つかった時の嬉しさも大きいでしょう。
美味しい物を追求する気持ちは、同じですよね。

>>323
手網がやってられなくなったんで韓国メーカーの300gの買ったけど
豆の状態や気温湿度、連荘状態とかで思い通りに焼けてるよ
ここでは邪道みたいだからあまりレスはないと思われる

>>328
俺も最近導入したよ。値段はアメリカ価格の倍近くするけどな。
チャフコレクタの上向きのパンチング部品のところで排気も多少制御できるし、
パイレックス越しに放射温度計で豆の温度を測定できる。これで癖が掴めるね。
豆温度170までの脱水プロセスの長さと、1ハゼ以降の火力を温度の上がり方を
見ながら調整できるんで、もう網振って100gには戻れんな。

ほー

>>328,>>329
レスありがとうです。
割とよさげな感じですね。
手網やミルク缶はパフォ的にBBQ大会などで続けるとして（みんな凄く喜ぶ）、
6月頃に導入する事に決めました。背中押してくれてありがとう。
300g焼けるとなると、焼く前のピッキングのスピードを速めないといけないです。
329さんは放射温度計使ってらっしゃるんですね。便利そうですね。

それで音などはやっぱりうるさいですか？
質問ばかりですみません。

>>331
豆がジャラジャラ攪拌される音がうるさい（特に豆が膨らむ前）
ハゼが聞こえる程度の騒音
マンデリンの1ハゼは聞き逃すことがある（見りゃわかるが）

>>332
ありがとうございます。
i-roastより静かみたいですね。（ブォー！！と激しくうるさいので
ハゼの音が聞こえない）

GeneCafe高ぇ
まあ需要考えたらこんなもんだろうけど

生豆をポン菓子にするとウマイのかな？

マンデリンがエグ味出てしまうんですが、焙煎のコツはありますか？
使用器具はパンチングのサンプルロースターとi-roastです。
過去ログに書かれていたような気もするんですが、
諸事情で携帯からしかネットできないもので・・・。

長めの蒸らしと、蒸らし時の排気解放。
癖のある豆や、水分の多い豆、固い豆のときこうしてる。
加減誤るとスカスカになるが。
蒸らしを長くとる分、以降は強火にして短めにする。
強火といっても表面を焦がさないように。

以前自分もパンチングサンプル使ってましたが、
コンロとドラムの間に丸い餅網を挟んで、
火がぶつからない様加減すると良いですよ。
パンチングはコンロごと囲いをしないと、
味作り出来ない壁にあたりますが。。

http://news.ameba.jp/2007/04/4069.php

馬鹿馬鹿しくてワロタｗ

クルクルクルッとたまんねー
たまんねーな
たまんねーよ
クルクルクルッ
クルクルクルッ
クルンテープ
たまんねー
たまんねー

クルクルクルッ
たまんねー
クルンテープ
たまんねー

>>340
それ、俺が最初に書いたんだぜ。
そんなに書き増し改変してまで気に入ってるのか、うれしいよ。

クルクルクルッ
クルクルクルッ
たまんねー
クルクルクルッ
クルンテープ
たまんねー
たまんねー
クルクルクルッ
クルクルクルッ
たまんねーな
クルンテープ
たまんねー

せどりでヤフオク、アマゾン 儲けて旅にいきたい





クルクルクルッ

荒らしは永久焼きにしちゃってください

やっぱニュークロップ美味いわ。フルーツジュースみたいにガブガブ飲める。
自家焙煎はニュークロップに限るね。

電子レンジで水分飛ばしってやっぱ邪道なの？

邪道ってか難しいよ…
と、電子レンジ焙煎にチャレンジした俺が言ってみる

それが結構おいしかった。たまたま成功しただけなのか。
ただコクは飛んだかもしれﾝ…。甘さとフルーティーさが強烈に押し寄せてくる変な飲み物になった。
ニュークロップっておそろしく甘いな。果実みたいだ。
某店の安いブラジル豆なんだが、レクレイオとかでも同じように美味いんだろうな。

北海道のせどり王クルンテープ

転売で儲ける

電子レンジで下煎り無しでやってみた。
普通のコーヒーの味になった…。

これ
http://life8.2ch.net/test/read.cgi/shapeup/1173290229/l50

これも
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/curry/1175759977/

>>350
ひでー煎りムラの不味そうな豆でも不思議と普通に飲めちゃうよね
電子レンジ焙煎w

>>213
すごい亀レスなんだが
その設定でやってみたよ
なかなかいいね
ありがとう

もれも真似してたよ　感謝です

これとこれ
http://love6.2ch.net/test/read.cgi/kyoto/1176038280/150
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1174086728/l50

おまいら余所の板に迷惑かけるなよ

荒らし本人に言ってよ・・・

パン板に立ってないのが以外だな。

( ｡∀ﾟ) ｱﾀﾏｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾊﾟｰ！

ティームクルンテープ



ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯ！

基地外は死ねよ

誰かシャープのヘルシオで焙煎したやついないか？
加圧水蒸気で無酸素焙煎するとどうなるんだろ

フエルシオ

クルンテープ

酸素なくても焙煎ってできるんだ、、、

焙煎って酸化じゃないでしょ？

メイラード反応でググッてみるとこの反応自体は酸化ではないようだけど・・・
他にも色々反応は起こってるだろうしね。

>368
なにを言いたいのかわかんないけど、
ドイツなんかだと全工程での無酸素化を
うたった焙煎機があるよ。

あ、ｽﾏ
>>367を焙煎って酸化じゃないの？と読み間違えてたっぽい

焙煎＝炭化だと思った。炭化するためには普通酸素が必要かと、、、違う？

ゆとり様ですか？

>>371
焙煎＝炭化ってところも突っ込みたいが置いておくとして。
炭化に酸素はいらない。逆に燃えてしまう。

くるくるくるっ

ピンクのゼノール♪

酸化じゃなければ何故炭酸ガスが発生するのかと小一時間

じゃあ酸化以外で炭酸ガスが発生する反応が無いのかと小1時間

ガスが酸化によるものなら、
なんで冷却後の方が発生量が多いんだ？

酸化を知らない文系が語るスレか？

電子が云々とか持ち出すつもりでしょうか

↑この滅裂な思考力、まさに文系。

美形はトイレになど行きません

くるくるくるくるくるっくるんて〜ぷ

>>378
冷却後も酸化が進んでるからだろ
非常識的に考えてｗ

ようするに酸化は焙煎後に進行するのであって焙煎は酸化じゃないということだな

（　ﾟдﾟ)

はい、ひとり。

100円ショップに石綿付きで丁度いいサイズの手網があった。
数杯分焙煎するのにいいかも、、、

>>388


…石綿？

セラミックのことだと思うの・・・古い人かも

>>390
それならいいんだけど、石綿（=アスベスト)だったら、
ちょっと心配だなぁと思って。

キョービ、アスベスト付きの商品なんて売ってる訳ねえだろ！

つまり百均の石綿は良い石綿ってことですか、そうですか。

だーら石綿じゃねえつーの。バカか？
セラミック系だよ。

はあ？

つまり>>388がバカちゅーことか？

今どき、アスベストってことはないんだからさー。
石綿っていえば、火に当たる部分に何か昔の石綿風のものが
くっついてるぐらいの想像ができないもんか？

つまり388が必死に言い訳ってことですよね？

>>389あたりが馬鹿って気がするが。

石綿じゃなくて岩綿とかなら使ってるかもね。

最近、小ネタでしかスレが進まないね

無酸素焙煎やってみるかな

おめえは無呼吸焙煎してろ

クルンさん、おはようございます

くるんて〜ぷ！！

加熱によって水分(H2O)を取り除くと供に
豆の有機物の分解と酸化をして、旨味成分にするのが焙煎ではないかな？
加熱すれば、熱運動が盛んになり、酸化反応が促進し、分子構造の変化もみられるよね。

珈琲の旨味成分ってなんだろ、

雰囲気

焼きあがって冷ました豆にこびり付いてる焦げかけたチャフは
みかんのネットに豆を入れて揉んだら取れるかなあ・・・

珈琲の旨み ＝ グルタミン酸ナトリウム

　　（ ﾟДﾟ）ﾊｯ !

コンブかよ

くるんて〜ぷの出し殻









ｵｴｰｰｰｰｰ!

( ﾟωﾟ)釧路のデブ

>>406
アミノ酸系統だとは思う
まあグルタミン酸NAではない・・・と思うｗ

お茶に塩昆布
珈琲にチーズケーキ

合うには訳があるんですね

クロロゲン酸？
Wikipediaにいろいろ書いてあったよ。
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC#.E6.88.90.E5.88.86

もくもくって閉めた？移転？

横浜生活倶楽部って生豆安すぎ

珈遊会ﾏﾝｾｰ

>>417
＞ 横浜生活倶楽部って生豆安すぎ

クルンテープ御用達

生活倶楽部は品質と釣り合ってるよ

リンクが・・・・・・・・・・・・

砂煎りコーヒー
�@ステンレスのトレーに砂をひく
�A生豆を平らになるようにひきつめて、さらにその上に砂をひく
�Bアルミホイルを上からかぶせて、爪楊枝で所々穴をあける
�Cオーブンで１５〜２０分加熱する
�D１晩寝かせた後、目の粗いざるで砂を落としてできあがり！

ま、嘘なんですけどね。

>>417
生活横浜倶楽部を横浜生活倶楽部と間違って書く奴がブログ書いてるがお前か？

珈遊会関係者ですかね？

(′･ω･`)っc■~
知らんがな。

会員が客として買ってるだろうけど関係者かどうかわからんね。
つかあんな豆を焼いてるのかよ、練習用か釜のアタリ出し用かもしれんが。

珈遊会名誉コーモン（水戸）兼カイチョー（秘仏）

417でつ
「生活横浜倶楽部」の文字を見て、その後に脳内で
「横浜生活倶楽部と」変換されていました。

たぶんこういう人は多いかと。

値段相応の品質ならやめておこうかな。
でも安いから一度は購入してみるかも。

http://www.google.co.jp/search?q=%E7%94%9F%E6%B4%BB%E6%A8%AA%E6%B5%9C%E5%80%B6%E6%A5%BD%E9%83%A8
http://www.google.co.jp/search?q=%E6%A8%AA%E6%B5%9C%E7%94%9F%E6%B4%BB%E5%80%B6%E6%A5%BD%E9%83%A8

おおくないようでつ

これ
http://www.google.co.jp/search?num=50&hl=ja&newwindow=1&q=Coffee%E8%B1%86%E3%82%92%E6%8E%A2%E3%81%99%E3%83%88%E3%82%B3%E3%80%80%E3%81%A7%E3%81%A4&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！

くだらねえなぁ・・・

フレーバーのサイトに乗ってたお手軽焙煎機作ってみたぜ
まったく同じ電動ドリルが1900円で売ってたから100均のまな板とU字の金具とゴムブッシュと缶をくっつける金具揃えて3000円以内で収まった
排気関係もミルク缶と同じくらいだから火加減の調整だけで済んで楽すぎてウンコ漏らした

脱糞かよ

ｸﾙｳﾝｺﾃｰﾌﾟ！？

近所に気合い入った焙煎屋ができちゃったんで
自家焙煎やめようかなぁ。

コーヒーと紅茶、どちらが好き？
http://news.ameba.jp/2007/05/4546.php

http://shop.yumetenpo.jp/goods/d/nanbu-coffee.com/g/K079/index.shtml
↑
誰か持ってる人いる？

＞コーヒー農園で収穫したばかりの生豆を、その場で焙煎→ミル→ドリップするのがいちばん。
＞世界で始めての焙煎器付コーヒーマシーン。
＞置けば置くほど熟成される生豆。香りも長持ち。
＞（焙煎豆後は）すぐに酸化がはじまり、香りがとび、味が劣ってきます。
＞その点、生豆は、そのままで何年でも保存でき、3年以上寝かせればオールドビーンズと呼ばれる貴重品になります。
＞焙煎したての豆は、活性炭効果があり、カルキ臭などを吸収。
＞活性炭効果があるのは、焙煎豆ではなく、焙煎したばかりの豆。
＞生豆から入れられるコーヒーには、水道水のカルキ臭がありません。
＞焙煎したての豆は、1杯あたりの抽出率が高く、とても効率的。


つっこみどころ満載。

＞コーヒー農園で収穫したばかりの生豆を、その場で焙煎→ミル→ドリップするのがいちばん。
後述と矛盾。

＞世界で始めての焙煎器付コーヒーマシーン。
本当に初めて？

＞置けば置くほど熟成される生豆。香りも長持ち。
前述したので略

＞（焙煎豆後は）すぐに酸化がはじまり、香りがとび、味が劣ってきます。
感覚は人それぞれ違うかもしれないが、２〜３日後からが味も香りも良くなると思う

＞その点、生豆は、そのままで何年でも保存でき、3年以上寝かせればオールドビーンズと呼ばれる貴重品になります。
半分嘘。放置と寝かせるのは違うし、オールドが貴重ってこともない。

＞焙煎したての豆は、活性炭効果があり、カルキ臭などを吸収。
初耳だ。

＞活性炭効果があるのは、焙煎豆ではなく、焙煎したばかりの豆。
行間から言わんとすることは分かるが、焙煎したばかりの豆も焙煎豆だろう。

＞生豆から入れられるコーヒーには、水道水のカルキ臭がありません。
前半意味不明。後半、カルキ臭は沸騰させればほぼ消える。

＞焙煎したての豆は、1杯あたりの抽出率が高く、とても効率的。
これも初耳だ。

まだあった・・・
＞コーヒー農園で収穫したばかりの生豆を、その場で焙煎
コーヒーチェリーを焼くつもりか。。。

焙煎したてはガスが留まっているから吸着効果は低いですよ。

(神･ω･神)しらんがなとショボンヌの神様が444get！！

つっこみ方としてはスルーの方がおもしろかったと思う

それ、悪徳商法なの？
わかってないだけ？

シャレになんねーニュースだな…朝からキツイわ　
被害者のご冥福をお祈りします

面白い店だわ。
ＨＰを隅々まで読みたくなったｗ

オーナーは珈琲が「それなりに」好きなようだけど知識が浅く
誰かの言うままに鵜呑みにしているような感じかな。
ま、珈琲より鐘が好きそうではあるが。

ブラジルサントスNo2#18が500gで\1,837とか
どんな高級サントスなんでしょw

なにこの貧乏人

これ
http://khrungtep.seesaa.net/pages/user/m/article?article_id=41204270&stq=session%3A%3A%3A%3A23265bdab47b8bdb3f0e4aa59c91fdcd

>>451
お店の方ですか？

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！

そんな事より電動ドリル焙煎最高だよﾊｧﾊｧ

http://cr-100.seesaa.net/pages/user/m/article?article_id=11106113&stq=session%3A%3A%3A%3A19925917259fc32c282b0807101dc026

ジンバブエを物珍しさで仕入れたんだけど、焙煎後の匂いがなんか臭い。
焼いたひとどうすか？

くせえよ

くる〜んて〜ぷ

狂う〜んて〜ぷ

くさ〜いて〜ぷ

みんなどこに行ってしまったのだろう

み串

馴れ合いは嫌だァァァ
ドロドロも嫌だァァァ

さてと、焙煎でもするべえ。

クルン最高！

このスレをIP観察したところ、
実に面白い状況が判明しますた。

ワイルドで買った、マンデリン リントンスペシャル旨い。

そろそろアイス珈琲の季節になりましたが、
みなさんオススメの豆を教えてください。

自分的には、手持ちで余ってるコロンビアを
フレンチ気味にローストして凌いでます。

>>469
手持ちの中で一番安い豆か、ホットの味が好みじゃない(どうにか処分したい)豆。

レケンプティを脂が浮かない程度に
ちょっと強めに焼いたヤツで淹れた
アイスがお気に入り

今年のマラウイのゲイシャは出来が悪いのかな？

うーん　使ったことが無いのでわかりません
ところで日人日のブラジルを買ってみたらクズ豆が多くてたまげた
ネットで見かけたブログってる人の購入した豆はかなりよさそうだったんだけどね。
もしかして釣られちゃったのかな

>>473
まじ？
今年は買ってないこけど、俺、カシケでハズレはひいたことがなかった。
今のロットだけか？確かめてみたいがまだ去年のが相当残ってるからなあ・・・

どこのこと？

↑自己解決しますた

私が今年買ったのは、そうでもなかったけどな・・・。少なくもなかったが。

ごめん、あげちゃった。

ワイルドさんのとこの手網動画みたいな細かい振り方だと自分の場合ムラが出る・・・
豆がうまく転がってない模様。味も微妙。
リズミカルにスッチャスッチャと大きく振るやり方のほうがうまくできる。
ワイルド流の細かい振りをマスターすればもっと美味くなるのか、無理のない振り方でいいのか・・・。

手焙煎してる方々は、どんな振り方してますか？

ワイルド動画にあるような広口のコンロだから手網焙煎が成立するんであって
普通の家庭用コンロだと手網焙煎は物理的にキツイよ
無理しないで缶焙煎にしとけよ

>>472
俺もそれ気になる。
幸い、少し買いだめしておいたから、まだしばらくは大丈夫なんだが。

>>479
動画観たよ。たぶんだけど、あの手網って底の部分に凹凸あるタイプじゃないかな。
それだと横振りでもいけると思うよ。

>>480
>>広口のコンロだから手網焙煎が成立するんであって
同意。２連のハイカロリーコンロを使うようにしたら出来が変わったよ。

>>479
手網の上側をアルミホイルを四重くらいにしてかぶせてクリップで止めます。
熱が反射して横フリでも比較的ムラなく火が通りますよ。

ふむふむ、ありがとうです。参考にさせていただきます。
ハイカロリーは導入できないですね〜。お持ちの方、うらやましい

素人の本音トーク　

ブラジル・ダテーラ･･･浅煎りでは爽やかな甘みと酸味、深煎りではエスプレッソと超汎用性能豆で多彩な表情。脅威のコストパフォーマンス。適当に煎ってもウマい。
タンザニア・ルブーマAAA･･･強烈なバニラ・フレーバー。煎りやすい。ねっとりとした重厚なイメージ。
ボリビア・コパカバーナ･･･カカオフレーバーでクセのない真っ直ぐな味なのにボディが弱いのが爽やかで好印象。エスプレッソだと甘さと酸味が引き立ち相性抜群。
スマトラ・アテン・・・甘さと苦味がまろやかに包み込まれた上質のマンデリン。買って損はしない豆。
イブラヒム・モカ･･･とにかく臭い。どれが欠点豆なのか分からないので弾かなかった。こんな個性的な豆は初めてだ。淹れてみたら意外に美味い。
ヤーフェ・ムニール・モカ･･･欠点豆の少ないモカ・マタリな印象。

マンデリンなんかはいるいるなんかで30分ぐらいかけてじっくり焙煎すればいい匂いがして美味しいとおもうんだが、、、

【企業】 コーヒー値上げ…「ＢＲＩＣｓ市民が、コーヒーの味に目覚めたから」
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1180534269/

1 名前：☆ばぐた☆ ◆JSGFLSFOXQ ＠☆ばぐ太☆φ ★[[email protected]] 投稿日：2007/05/30(水) 23:11:09 ID:???0
★コーヒー値上げ　「ＢＲＩＣｓ市民が味に目覚めたため」

・コーヒー販売大手のＵＣＣ上島珈琲（神戸市）は３０日、７月からコーヒー豆の価格を
　値上げすると発表した。直営店で量り売りする豆を１００グラムあたり約３０円値上げ
　するほか、スーパーなどで売られる家庭用コーヒーの店頭価格も１割程度上がる
　見込み。直営喫茶店のブレンドコーヒーも１杯４２０円が４５０円になる予定。
　ＢＲＩＣｓ（ブラジル、ロシア、インド、中国）など新興国を中心にコーヒーの消費量が
　伸び、豆の価格の高騰が続いているため。

　コーヒー生豆の国際相場は０２年時点で１ポンド（約４５０グラム）あたり約５０セント
　前後だったが、その後上昇傾向が続き、０４年末以降約１００〜１３０セントの高値圏で
　推移している。ＵＣＣによると、コーヒー消費量は、０３年と０７年見込みを比べると、
　ブラジルは２割超、中国は６割増える。全日本コーヒー協会は「ＢＲＩＣｓで市民の
　所得水準が上がり、ぜいたく品だったコーヒーの味に目覚めた」と話している。

　http://www.asahi.com/life/update/0530/OSK200705300083.html

やっぱり今年のマラウイは出来悪いっぽい
去年買っときゃよかったな…

これを使ったことある人います？
これで、店で焙煎後のものを買ってくるよりおいしくなるのかな？
ttp://kaden.watch.impress.co.jp/cda/column/2006/11/27/200.html

25gだといくらなんでも少なすぎるような気が。
焙煎直後の味はちょっとどうかと思うけど、スーパーの常温放置豆よりは美味しいだろうね

この人本当に自宅焙煎してるのかな？

マンデリンの某銘柄、３回ハンドピックと言うふれこみだからどんだけ綺麗かと思えば
やっぱりマンデリン、欠点は多めだなｗ
パーチメントとか初めて見たよ

アテンでしょ？パーチメント混じってたな。あと先端に割れが多い。
味は美味しいよ。

>>493
そう、アテン。
マンデリンはしばらく避けてたけど、以前に買ってたのは安物だったし
欠点が少ないなら買ってみようと思って買った。
今度もうちょっとハンドピックして、焼いてみる。楽しみ。

私は、この２ヶ月でCR-100と煎り上手を使って３キロほど豆を消費した、焙煎にニワカにはまっている者だが、自分の焙煎がうまくいっているのかいないのか全く分からない。
焙煎するたびに挽いて飲んでみるが、通販で買える焙煎したての豆にははるかに及ばない気がする。死ぬほどまずいということもないが。
いろんなホームページみてやってるんだが、画面で見る豆の色は現物と違うようで試行錯誤の日々だ。
妻は最初はコーヒーを飲めるので喜んでいたが、台所が散らかる＆焙煎の時のにおい＆洗い物が増えるなどの理由から、今では冷たい視線を送ってくる。なので、洗い片づけは私の仕事だ。

このままではいつになったらうまく焙煎できるか分からない。
そこで再来週、近くの自家焙煎屋（喫茶店）であるコーヒー教室に参加することにした。その教室では教材として「いるいる」を使用するのだそうだ。
正直、もう道具は置く場所がないし、家族の目もあるから「いらないいらない」なのだが、仕方がない。
教室では、どういう豆をハンドピック（今は分からないから闇雲に取り除いているのだ）するのかとか、煎り具合と色の関係とか習いたいと思っている。
もし有意義であったなら、ここで報告するつもりだ。

自分好みの味を探せるのが自家焙煎の強みだと思ってる。
時々、飲み比べる為に、通販も利用して、違いを確かめたりするが、結局自分の煎った方が調整できるから、自分好みの落ち着く味になる。
ときどき失敗すると大手通販以下になるが。結局は豆の品質だと思うけどね。

以前買ってたとある通販会社よりは、煎り上手で焙煎した方がうまくできる。
近所の自家焙煎店にはなかなかかなわない。
買う豆と、比較対象次第だろうな。

最近のブラジルはほんとに安くてうまいのが簡単に手に入る。
それに比べてコロンビアはあんまりないなあ。

こんなのがあったよ。
http://anond.hatelabo.jp/20070603203216

店で買う話なのねこれ。
自家焙煎するなら豆のブランドもそこそこ重要だと思う。

ATC、マンデリンのピーベリーをマンピーって略さないでくださいｗ

焦げた苦味とコーヒー本来の苦味の違いがむずい･･･。
他人に飲ませたら焦げた味がすると言われた。
ルワンダはレモンのように爽やかで綺麗な後に引く酸味がいいですね。

焦げの苦味は渋いに近いって言うか、後に残る嫌な苦さだよ。

自家焙煎を始めたばかりです。
マニュアルどおりにいかず、はっきり言って焙煎した豆を買ってきた方がうまいYo
何か茨の道に迷い込む悪寒。

煎り上手でだけど、俺はこんな感じ。

なるべく粒の揃ったよい豆を使う。
豆の量は多め。80グラムぐらい。
最初は強火で、全体が暖まったらすぐ中火。
ゆったりと揺する。
目標のちょっと手前で煎るのをやめる。余熱で逝ってしまうので。

http://p.pita.st/?m=c2306tu0
ノンタンの真似して電動ドリルで回してみた
同じドリルが1980円で売ってたので総額4000円以内で収まった
中に針金を這わしたおかげで攪拌のための羽など必要なかった
一度に200gはムラ無く焙煎可能
しかも熱効率が良いのかミルク缶や手網焙煎の半分の火力で焙煎できた

>>504

ココは自己満足スレなので、それは言わないでください。
ナルシストスレですから…

思い込みなしで、珈琲が語れない。

我が子かわいや
どんなにブサイクでも…　的スレ

アホか
巧くやれば、そこらの店より全然美味い

＞アホか

オマエがなw

いーよ、いーよ、お前さんがヘタクソなのは分かったからさ

ドリル焙煎で焼いたブラジル／ニューバラエティー・オバタ超うめぇ

>>505
初心者にとっては粒の揃ったよい豆を使ったほうがよいっての分かるなあ

ＣＲ−１００のおまけで付いてきた、未ハンドピックのマンデリン２００ｇ、マジで投げ出しちゃった
他のはまあまあだったけど

最初に洗礼を受けたので、今はちょっといい豆を使っている

やっとコツがつかめてきた
いかに化学変化を起こすかだね

炒め料理でもそうだけど、一度に熱を加えようと思ったら、大きさが揃ってないと、
小さい方が先に火が通りすぎてしまって、まずくなるんだよ。
ハンドピックとか、ふるい掛けるとかで、未成熟な小さな豆を除いておくと
焦げ臭くなったりしないと思うよ。
安物の豆を買うと混在率が高いので、まずくなる。

マンデリンは難しいな・・・
水分量もバラつきがあるし火が通りにくくて２ハゼから結構経っても油が回らない・・・

>>515
ウルトラだと大分楽

>>515
インドネシアのモカだと思い込めばいい

>>516
ありがとです。○惣に在庫あるっぽいので今度試します。
>>517
モカを硬くしたような感じですかね〜

最近マンデリンはいいものが入らないと聞いていたんですが今年はどうでしょう？
丸２年しか焙煎経験が無いので良かった頃がよくわかんないです

はじめまして、初心者です。質問があります。

煎り具合で、蒸らしの時の膨らみは変わるものなんですか？

つい先日、焙煎したての「アイスコーヒーブレンド」
を買ったんですけど、これがどうも・・・
膨らむのは膨らむんですけど、以前その店で買ったのより
あきらかに膨らみが小さいんですよ。
今回のは、深煎りだったからなのか、と考えたのですが、
どうなんでしょうか？

それとも初心者であることを見透かされて
いいようにされてしまったのでしょうか!!!!!

基本的に深煎りの方が膨らみやすい。

でも、ここ自分で焙煎する人のスレだからスレ違いね、
適所に移動よろしゅう。

はぁ・・・やっぱり。

自業自得とは言えなくもないんですけどね。

私もいつかは自家焙煎したいと思っています。
その時はよろしくお願いします。

・・・・・・10年後くらいになると思いますけど。

百円ショップの雪平鍋1つあれば
とりあえずできるからやってみそ。
楽しいよ。

マンデリンは火が通りにくいから、逆に電子レンジで水分飛ばしてじっくりやればムラは無かったし煎りやすかったけど･･･。
ルワンダは粒が揃ってなくてめちゃくちゃ小さいのとデカいのがあるしすぐ焦げくさくなって駄目だね。
どうしてもオーバーローストで膨らみも悪い。
すごくいい豆ってのは分かるし、本当は、美味しいんだけどね。難しい。

インド、ボリビア、パプアニューギニア、ザンビア
この産地の中でオススメの銘柄があったら教えてください。
いろいろ焼いたことない産地のを試してるけど最近新鮮味が薄い・・・
さわやかな香りと甘みがあるものが好みです。

>>524
今入手できるものでは先ず無理

むむむ、そうですか。ありがとうございます。

>>524
とりあえずボリビアなら飲んだことある
感想としては、二度と飲むことはないだろうというとこ
なんっつうか、コクが足りなすぎて物足りなかった

>>524
自分が飲んだことあるのは
インド…枯れたような味
パプアニューギニア…ナッツのようなにおい
が印象だったんだけど。どっちもさわやかな香りと甘みではなかった希ガス
間違ってたらごめん

ザンビア…普通に焙煎すると特徴がない(らしい)が
弱火で長時間(30分〜35分)焙煎して
低温抽出すると神掛り的にウマかった
2004年頃の話

パソコンを初めて触る子供向けの知育ゲームを20種類収録「まうすでできる」
http://www.forest.impress.co.jp/article/2007/06/15/mousededekiru.html

選択肢は50個、“脳トレ系”計算ゲーム「目玉2001」 　BGMにあおられるな！　正解探しに手間取ると外野からヤジが飛んでくることも
http://www.forest.impress.co.jp/article/2007/06/15/okiniiri.html

無料で遊べるオンライン専用FPS「Warsow」　スピーディーなゲーム展開と“壁蹴り”などの特殊ジャンプが熱い！
http://www.forest.impress.co.jp/article/2007/06/15/warsow.html

「Yahoo!ツールバー」v6.3.1.6　- IEツールバーから“Yahoo!”検索や各種サービスにアクセス
http://www.forest.impress.co.jp/lib/inet/browser/ietoolbar/yahootoolbar.html

「Thunderbird」v2.0.0.4　- 迷惑メール対策機能などを搭載したメールソフト
http://www.forest.impress.co.jp/lib/inet/mail/mailer/thunderbird.html

「Yahoo!メッセンジャー」v7.0.0.8　- ヤフーの様々なサービスと連携したメッセンジャーソフト
http://www.forest.impress.co.jp/lib/inet/msgchat/messanger/yahoomssngr.html

「まめFile５」v5.20（07/06/14）- 高機能ファイル管理ソフト
http://www.forest.impress.co.jp/lib/sys/file/filemng/mamefile.html

「英単語名人10000」v1.0（差し替え版）　- ゲーム感覚で楽しく英単語を学習
http://www.forest.impress.co.jp/lib/stdy/study/diclang/eitangomst.html

「Sound Portalプレイヤー」v1.2.0　- 携帯電話でPC上の音楽をダウンロード・再生
http://www.forest.impress.co.jp/lib/home/ktai/ktaimusic/soundportal.html

「asahi.comボタン」v1.0　- 「Googleツールバー」から“asahi.com”上の記事を検索・新着記事を確認
http://www.asahi.com/information/service/toolbarbutton.html

「Tube Recorder」v3.27 体験版　- “YouTube”の動画をダウンロードしiPodなどで再生可能なファイルとして保存
http://software.transdigital.co.jp/

>>525,527-529さん
ありがとうございます。私が求めてるのとは違うようですが、大変参考になりました。
やっぱり特徴が顕著じゃないからマイナーなんでしょうかね？
メジャーどころはだいたい試してしまった・・・ルワンダはためしに買ってみたのですがまだ焼いてません。

>>531
メジャーじゃないとダメなんじゃなくて、メジャーじゃあいと捌けないから
入ってきてもダメな豆しか出回らないのかと

結果は同じことなんだけどね

前すれ　115
>115 名前：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2006/09/06(水) 07:59:51 ID:???
>人柱求む
>http://www.rakuten.ne.jp/gold/chuboya/200604/meicoffee.html


人柱みっけ
ttp://blog.goo.ne.jp/dr_ortho/e/8c33d9e21dcc076374f8e892a0440ee3

某生豆店のHP
誤字とか主述のねじれが気になって仕方ない。
商品はいいし、文も意味が分かればOKっちゃOKなんだけど・・・

日本語でおｋって言ってやれよ

外国からの発送乙とも言ってやれ

みんなどっかいっちゃったみたいね。ぼくも誘ってください。

このスレ昔から夏になると閑散とするよね。
暑いと培煎したくなくなるからな。

それはあるかもしれんねｗ
うちも夏は焼いてあるの買うことが多い・・・

俺は昨日手網買ったぞ

>>540
よっ、チャレンジャー！ダイエット効果もあるでよｗ

　　　　　　∧ ∧　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
〜′￣￣( ﾟωﾟ)＜くるくるくるくるくるくるくるくるくるっくるんて〜ぷ！！
　UU￣￣　U U　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

手網より>>506の焙煎機作った方が良いな

ルワンダ　ガタレ焼いてみた。
難しそうだと思ってたら小豆も焦げないしちゃんと膨らんで意外と素直だった。
ただ２ハゼ３０秒ぐらいでやっとシティに入る感じでそういった意味では火が通りにくいかも。

手間かかるだけで
おいしい豆、買った方が安いよ。

味のわからないウンチクさんほど
こるんだよね〜w

その手間が楽しいんじゃないの

うん、おいしく焼けたときの嬉しさといったら・・・
休みの日はちっちゃいミル持ってて野点で楽しんでおりますよ

豆はどこで買ってます?
ネットだとどこがいいのかよくわからなくて困る。

俺はワイルド（店頭）と日伯（ネト）

わんこー

i-roast使用している人に質問なんですがこの機種って連続使用したら壊れますか?

ある人から一度使用したら2時間は冷まさないと使用できないと言われたのですが
もしそうなら別の機種購入しようと思っているんですがどうなんでしょうか。

>>551
連続使用は不可ですね。
このクラスの家庭用は大概そうです。
CR100もそうですし。
カフェプロとかのクラスになると連続使用出来ますが、
値段が張りますね。
ちなみにカフェプロは一回で120gなんですが、
何度でも連続使用出来るので不足はありませんね。

>>552

やはりそうなんですかぁー　ありがとうございました。

カフェプロ高すぎで買えません＿|￣|○

>>553
比較的安いCR100を2個買って、交互に使うとかw
安い所なら2個で三万ちょいでしょ。

544のルワンダだけど、２ハゼ半ばじゃ焼き過ぎだったかも。
ちょっとコクが前面に出すぎた。酸味を生かした方がいいかな。

珈琲の自家焙煎ってあっという間に廃れましたね

>>551
連続使用は絶対ダメですよ。
そんな使い方してなくても壊れて修理（無償だったけど）した事があります。
結構デリケートみたい。
でも、保証期間中に一度修理して、その後1年使えてるので元は取ったな。
次に壊れたら別のを試したいです。

>>557

ありがとうございます。
壊れやすいんですかぁー
連続使用も不可とのこと・・・残念です。

僕の場合全自動エスプレッソマシーンを使用していて
1日に5，6杯出すので結構豆の消費が多いんですね。
ですから一度の焙煎が少なくとも300から400g必要なんです。
連続で使用できないとすると別の物を探します。
やっぱり直火式の方が耐久性優れてますね。熱風式は選択から外します。

ミル付き焙煎機　ＳＲ−１００ はどうでしょうか
直火式で連続使用も可能みたいなんですがお持ちの方はいらっしゃるでしょうか
使用感などお聞かせいただければ助かります。

>>558
1kg釜買っちゃえ

>>558
それでしたら電気式でなくて、ガス火の手回し焙煎機が良いかもしれませんね。
お勧めはユニオンの手回しサンプルロースターです。
これなら一回に450g焙煎できますし、頑丈なので壊れません。
値段も三万円弱で買えるので手頃です。
ただ、ガスコンロによってはハンドルがつかえてダメな場合があるので、
その場合はカセットコンロでやるといいと思います。
うちもカセットコンロでやっていますが、問題ありません。
ちなみに↓が安いです。
ttp://www.1st-goods.com/cgis/goodslist.cgi?genre_id=00000001

3万円もする手動サンプルロースター買う前に電動で自作しちゃえよ
10分の1の値段で作れるぜ

>>560,561

やっぱりSR-100で考えます。
面倒くさいのは嫌いだけど自家焙煎から逃れられない僕としては
電気直火のSR-100あたりがちょうど良いのかも

ちと相談させてください。
ＣＲ−１００を３ヶ月ほど使用していて、ちょっと深い煎りくらいまでなら結構うまくできてたんですけど、
ハリオの水出しポットを買ったので、それ用に油が出てくるぐらいまで深く煎ったら、豆の表面が直径２〜３ミリの大きさで薄く欠ける現象が出ました。
割合としては２、３割くらいと結構多いです。
なので、煎りすぎなのか、問題ない（使用可能）のか気になります。
どなたか教えてください。

恐れていたことがおこってしまいましたね　しかし最後までがんばりましょう

丸く、薄く欠ける感じ？
それ豆によってはよくあるよ

>>565
ということにしたいのですね。

>>564
暑すぎる釜に生豆を投入した時などにできる10円ハゲみたいなものかなあ？
CR-100以外でも起こる現象。

味への影響は少ないけど、人にあげる場合などは取り除く方が見た目がイイと思う。

深煎りにすると良く見られる現象だな。

たんに深煎りしてモロくなったところが丸く欠けるだけのことで味には変わりないよな
それよりもせっかく焙煎した豆をハリオの水出しポットで台無しにする方がもったいない

ありがとうございます。
味への影響は少ないということなので、安心して使用したいと思います。

ハリオの水出しポットですが、安いので購入してみました。
評価するほどは使っていないので何とも言えませんが、本当はダッチコーヒードリッパーやメリタのアイスコーヒーメーカーが欲しいです。

ダッチコーヒードリッパーだけど使わないときの置き場所を考えておくと良いよ

点滴セット使って作った俺は賢い

だいぶ前に凝った名残で、水出し装置2台と、サイフォン1台が
LDのガラス棚に並んでるので、客人が変な期待をして困る。

最近コーヒー方面は気合が入ってないので緑茶に逃げてるが、
それなりの茶葉はコーヒー豆より高くつくんだよなぁ。。

お茶を自家栽培しる！
そしてレポきぼんね

>>574
グラム単価で言うとそうだけど、
一杯当たりの使用量も勘案すると、
結構いいライバルなんじゃないか？＞珈琲と緑茶

>>575
うちは庭に茶の木があって、一応茶摘みして飲むよ。
年に1〜2回だけど。
大して手入れもしてないので、けっして上等のお茶ではないが、
それなりにちゃんとした緑茶だ。
摘んだらホコリを落とす程度にさっと水洗いして、蒸し器でしばらく蒸して、
テーブルの上で一応揉む。売り物みたいに細く撚れてくれないけど。
気が向いたら中華鍋で釜炒りにすることもある。

>>576
自分の家族だーれも珈琲飲まないでお茶飲んでるから
自分と友人のための自家焙煎になってるんだよね。。
茶の木って栽培は簡単なの？？
畑余ってるから植えてみようかなぁ…

あらー いつの間にか丸惣が休業してる・・・

>　いつもご利用ありがとうございます。この度、店主が長期入院している為、　　　
>　弊社は休業しております。その為、オンラインによる注文ならびに電話・ＦＡＸ等
>　による注文が行えませんので。ご迷惑をおかけして申し訳ございませんが、ご了承下さい。

安かったから使ってたんだけどなー

>>578
全快退院祈願(^O^)
早く良くなって復帰して頂きたいですね。

>>577
＞茶の木って栽培は簡単なの？？

昔から庭の隅にあって、特に手入れはしていない。
飲み物としての茶を取るためにと言うより、単なる庭木。
「美味しいお茶を取ろう」と思うなら、
たぶんそれなりの手入れはいるんだろうけど。

お茶の木ってたしか品種とかないんだっけ。
同じ木が気候風土でいろんな銘柄茶になるとか。
スレ違いやね

>>581
品種はある。
栽培されているのは大半が「やぶきた」。おそらく8割以上。
他の品種は下記参照。
ttp://vegetea.naro.affrc.go.jp/cha/TEA_CULTIVAR(A_K).html
ttp://vegetea.naro.affrc.go.jp/cha/TEA_CULTIVAR(L_Z).html

近くのディスカウントストアで下記焙煎機が6000円ちょっとで売ってたので衝動買いしました。
http://www.sweetmarias.com/prod.hearthware.shtml
なんか、あんまり情報が無いので、メモ程度に書くと
長所
チャフコレクターがあるので、チャフが飛ばない
ガラスなので、焙煎具合が分かるから好きなところで冷却モードに入れられる
以外に均一に焼ける
短所
温度調整がない
タイマーがいい加減なので、自分でみながらでないと焙煎できない

他にコレ使っている人とかいれば聞きたいのと
コレについての質問があれば答えますので、参考程度にどうぞ

i-roastの前の機種だっけ

これが有名なi-roastの前の機種なんですか、
i-roastが出たから投売りされてたんですかね？
あと短所として一度に焼けるのが１００ｇ以下までという欠点を追加しておきます。

お、プリシジョンですね。
うちにもあります。
暑い夏になると活躍してます。
タイマーはいいかげんなので、
一番長く設定して、煎り止めは冷却ボタンで手動でやるのが基本です。

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ!

>>587
救急車、呼ぶか？

そのうち、来る来る・・・フキフキ ""A^^;

>>586
熱い夏になると・・・ということは、
もしかして冬場は温度とかの関係で使いにくくなりますか？

>>589
豆をファンによる風力で撹拌するのだが
吸気の温度が低いとヒーター部の熱を下げてしまうので
生焼けになってしまう。

吸気にドライヤーをあてればうまくいきそうなもんだが
アンペア問題が出てきてしまうし五月蠅いし電気代かかる。

>>589
いや、単に夏は暑くてガス火培煎する気にならないので、
機械に任せているというだけの話ですw
冬でも多少時間が延びるだけでちゃんと出来ますよ。

だれかカフェプロユーザーの方、
使い心地など教えて下さい。

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ!

また発作か。蒸し暑くなってきたからな。

丸惣さん早く良くなってくれぇ〜

>>583
ttp://coffeegeek.libsyn.com/index.php?post_category=podcasts
のCG Podcast 015 - Ken Davids, Pt IIのPodCastでのKen Davidsのインタビューで、Kenは、
Hearthware Gourmetは良かったけどHearthware Precisionはだめだったと言ってた。
彼のベストカップはFreshRoastだとか。Caffe Rosto（CR-100）はtoo slowだとか。

>>590
> 豆をファンによる風力で撹拌するのだが
> 吸気の温度が低いとヒーター部の熱を下げてしまうので
> 生焼けになってしまう。

熱風式Fluidized bedロースターはどれも外気の気温に影響されるみたいだ。
ttp://www.ineedcoffee.com/01/02/coldroasting/?page=2
こんなかんじで、でてきた熱をまた吹き込み口に煎れてあげるようにすれば
めちゃくちゃ寒くても焙煎OKらしい。

>>583
アキバで少し大きいダイヤルと目盛板を買って付ければ、
もっと使いやすくなる。
もう１台買って、ダブル焙煎するのもいい。

>>595
え？
何かあったの？

>>599
>この度、店主が長期入院している為、
>弊社は休業しております。

>>596
http://www.sweetmarias.com/prod.freshroast.shtml

これか。安いしいいね。日本でも売り出せばいいのに。

>>601
確かに安いね。デザインが何だかロースターっぽくない頑張り方だけど。
ジェネカフェ欲しいが高い。

>>601
ebay.comで競り落とすべし。

>>603
送料が･･･

>>601
このあたりの製品は熱風吹き上げ式のポップコーンメーカーが元祖なようなもんだから、
安いのがいいのなら、手に入るかわからないが「ポップン王国」でいいんでないの？
ttp://page6.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/f52757438
これまさにこれと同じタイプじゃないかと見てるんだが。
ttp://www.sweetmarias.com/airpopmethod.html
一度にハーフカップだから100g程度焙煎って感じか。
で、慣れてきたら、おなじみのEngadgetの改造で焙煎時間をコントロールつーのはどう。
ttp://www.engadget.com/2006/02/28/how-to-make-a-popcorn-popper-coffee-roaster/
元記事はここ。
ttp://www.geocities.com/Athens/Oracle/8104/popper.html

>>601
> ジェネカフェ

それってジーンカフェ？

>>606
genecafe。
ジーンって言うのか。
こういうのって、正規輸入代理店？から買わないと
壊れた時に修理して貰えないようだからおいそれと手を出せないね。
i-roast壊れた時はたまたま正規店だったから直して貰えたと聞いて
二の足三の足だよ。

>>606
Gene Cafeって書いてあるから、ジーンカフェと読めるかもしれんし、
会社名がジェニシス(GENESIS)なので、ジェニカフェかジェネカフェかもしれん。

　↓　３０秒で世界を変えちゃうWEB新聞　http://www.teamgogo.net/webgougai/top.html
30秒で世界を変える方法 ＞ 30秒で世界を変える30のチェックリスト
毎日一個はゴミを拾って、そんな自分をほめたたえよう♪
お尻を拭く時、トイレットペーパーはちょっぴり短く使おう。
宴会・パーティーは、マイ箸、マイカップ、マイ皿でゴミゼロに挑戦しよう。
週に一度はミートレスの日を作り、肉絶ちに挑戦しよう。
週に一度はテレビレスの日を作り、会話を楽しもう♪
週に一度はマイカーレスの日を作り、公共の交通機関を使おう。
移動手段は歩いたり、自転車を使ったり、あいのりをしよう♪
たくさんの木や植物を植えよう♪
長持ちするものを買おう。そして仲良く年をとろう♪
お風呂は電気を消して、ろうそくの灯りでムーディーにして入ろう♪ (愛する人とならなおいい感じ)
冷房で寒すぎるお店には、｢冷房の温度を1度上げてください｡｣と お客様の声を届けよう♪
シャワーの時間を毎日一秒ずつ減らすゲームをひそかにしよう♪
買い物をするとき、奥の賞味期限の新しいのを買わず、手前から買おう♪
エコバックを持ち、そして買い物のときは「このままでいいです」と 最高っ!の笑顔で答えよう♪
スイッチ付コンセントで待機電力をカットしまくろう。
食べ残しをすると、懐かしの｢もったいないおばけ｣がでたらかなり怖いので、 完食しよう♪
冬は厚着をして暖房の温度を下げ、夏は部屋を｢ここはサウナだ｣と 言い聞かせよう。
エレベーターよりも階段上り好きになろう。
アイドリングストップ。
オーガニックを選びなるべく国産品を買う。
生ゴミを堆肥にしよう
一家団欒(一緒に電気を共有する)の時間を増やそう
旬で、近くで作られたものを買おう
車の調子を時々チェックしましょう。
自然にふれあい、自然の大切さを共有しましょう。
フライパンやナベを火にかけるとき、底についた水滴をふき取りましょう。
洗濯はなるべく一度に多く洗いましょう。
暖房の効率を良くするため、窓に厚手のカーテンをしましょう。
歯磨き、洗顔など、水の出しっぱなしに気をつけましょう。
電気の無駄使いを減らすためにも、早寝早起きをしてみよう。



卒爾（そつじ）ながら・・・あに（兄）さんへ
どてっ！にお困りのご様子と拝察しやす。
一語ずつ辞書登録して、お使いなすって。。。。

▼▼”⌒☆o(＿ ＿o)ﾄﾞﾃｯ
ミ(ﾉ_ _)ﾉ=3 ﾄﾞﾃｯ!!
どてっ(*/．．)ｏ
(o_□_)oﾄﾞﾃｯ
(＿△＿;〃 ﾄﾞﾃｯ!
(｡_･)ﾄﾞﾃｯ
(｡_ﾟ)〃ﾄﾞﾃｯ!
(#/__)/ﾄﾞﾃ
ﾄﾞﾃ(o_0_)o))
((((((｡｡｡(o_ _)oｺｹｯ⌒☆《･････》 |EXIT|
(((((((((((o_ _)o　ﾄﾞﾃｯ　　‖出口‖
。。。ｻｻx((;･･)ﾉ o_ _)oﾄﾞﾃｯ口←出口
ﾋﾟｮｰﾝ°ﾟ°｡｡ﾍ(;^^)ﾉ ｽﾀｺﾗｻｯｻ (;ﾟ0ﾟ)//ｱ!o_ _)oドテッ口←出口
((((o￣.￣)o ････････ミ(ﾉ;_ _)ﾉ =3 ﾄﾞﾃｯ
...((((ﾉ^^)ﾉ ｳﾋｮﾋｮﾋｮ(o_ _)o ﾄﾞﾃｯ
ε=ε=ε=ε=ε=┏( >_<)┛　　ｽﾞﾍﾞｯ(ﾉ_ _)ﾉ
ﾋｭｰﾝε=ε=ε=(o-ω-)o εﾐ(ο_ _)ο ﾄﾞﾃｯ…
,,,,,,,,((*￣(ｴ)￣)ﾉ ｻｻｻｯ⌒☆ o*＿(x)_)oﾄﾞﾃｯ!

日本全国　どてっ　普及委員会

>>609
九州のウインドファームってコーヒー屋が関係してるんだよな
この店で煎り上手買った事があるんだが、この新聞が送られてきた

自分が狙ってた煎り具合よりもいつもイマイチ浅いんだよね。
なぜ俺は何をやっても早いんだ　orz

まあ、味はそれほど悪くはないんだけどさ。

心形刀流目録序

ふしおがむいがきのうちは水なれや心の月のすめばうつるに
花もみぢ冬の白雪見し事もおもへばくやし色に出にけり
黒雲のうちより動く雷なればこれぞ無妙の味わいと知れ（松浦壱岐守清）

天然理心流道歌

荒海の水につれそふ浮鳥の沖の嵐にの心動かず

梶派一刀流伝書

剣術の稽古は人に勝たずして昨日の我に今日勝つと知れ

伊東左近祐近・岩流



春風になびく柳の糸ゆうも岩も潰さばくずれぬるべし

宮本武蔵玄信・二天一流

乾坤をその侭庭に見るときは我は天地の外にこそ住め

井上景雲・雲弘流(針ヶ谷夕雲系)

有りとすれば無し無しとすれば有る世の中の月だにうとき夜半の影法師

鞍馬流

気は長く心は丸く腹立てず己小さく人は大きく

居合道道歌

神夢想林崎流・林崎甚助重信

居合とは人に斬られず人斬らずおのれを責めて平らかな道
居合こそ朝夕抜きてこころみよ数抜きせねば太刀もこなれず
居合とは心に勝つが居合なり人に逆ふは非刀ひがたなと知れ

>>611
いつも、同じと言うことはないと心得よ。と進言させていただく。

>>613
最初の焙煎で炭を作ったのがトラウマになって早出し男になちゃったんだYo

>>614
なるほど
だけど、コントロールしないと。
豆より、こころをね。

炭を作って、炭屋さん。
珈琲炒って珈琲屋さん。

ケツ蹴っ飛ばされないというのは、かわいそうだね。

これ使ってる人います？使い勝手とかどうなんでしょう？
ttp://www.bikkuri-kitchen.com/product_info.php/cPath/95_870/products_id/5004?osCsid=4bea41c8f31c890ff2b952f3a47bf447

ちょっと50gは少なすぎで使ってる人少ないと思うよ・・・このスレ的には

そうなんんだ、、、(´・ω・`)
うちではこれぐらいが丁度いいんだけど、、、
実物が見れたらいいんだけど、気が向いたらﾎﾟﾁってみます。

　　　　　　∧ ∧　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
〜′￣￣( ﾟωﾟ)＜くるくるくるくるくるくるくるくるくるっくるんて〜ぷ！！
　UU￣￣　U U　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

>>595
HPを見たら7月6日にはすでに・・・｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

・・・ご冥福を祈ります

なんと・・・

d

( ﾟuﾟ)つ__◎ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙｿﾃｰﾌﾞ！

今日は予想以上のコーヒーになった。
今まで飲んだコーヒーの中で一番うまかったかも。
こういうまぐれ当たりがあるから自家焙煎はやめられません。

丸惣さんで買った豆、まだ残ってました。心を込めて焼かせていただこうと思います。
いままでどうもありがとうございました。

ああいま喪中か。

今初めて知った
ついおとついくらいまでは病気療養中だと書いてあったような気がするんだが

とにかく、ご冥福をお祈りします

>>625
> 今日は予想以上のコーヒーになった。
> 今まで飲んだコーヒーの中で一番うまかったかも。
> こういうまぐれ当たりがあるから自家焙煎はやめられません。

まぐれじゃ、駄目、無意味。
データを取りなさい。

http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pot/1171692124/564-568

　　　　　　　「外気の気温」

前に丸惣さんで頂いた豆が
そろそろなくなるから追加注文しなくちゃと思っていたのに…

ご冥福をお祈りします･･･

丸惣さんお亡くなりになったんですね、ご冥福をお祈りします。
初めて会ったときに、焙煎初心者ではしゃいでいる自分に対して
色々とアドバイスをしてくれたんだよな。

　　　　　　∧ ∧　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
〜′￣￣( ﾟωﾟ)＜くるくるくるくるくるくるくるくるくるっくるんて〜ぷ！！
　UU￣￣　U U　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

質問させてコーヒー

通常の煎り豆を、深煎りにするため追加過熱してもＯＫ？

また、自家焙煎の一杯あたりのコストっていくらくらいだろう。

>>635
ペーパー：１０円／１枚
豆　１０ｇ　：１０円〜４０円
水　ミネラルウォータ２００ｍｌ：５０円
人件費　３０分：５００円
家賃　　３０分：２００円

　　で計算すると８００円／杯くらいかな

煎り上手なら10分だろｗ

>>637
カップを洗ったり、ミルで挽いている時間のアルバイト料をくださいな。

焙煎の1バッチあたり量を考えないと・・・

>>636
馬鹿もここまでくると小気味良いものだ

愚問を愚弄するスレになったな

>>640
>>641
ならちゃんと答えてあげてね。

馬鹿を指摘すると、代わりに答えなきゃいけないの？
これだからゆとりは・・・・・・・・

代わりに突っ込んでみる。

>ペーパー：１０円／１枚
シェアの高いカリタメリタの定価ベースで@5-くらい。
1杯ずつ淹れるか、4杯ずつかで、また変わる。

>豆　１０ｇ　：１０円〜４０円
仕入れ方によるけど、40円は高くない？
ハワイコナを少量の小分けで買うとかでなければ、10〜20円。

>水　ミネラルウォータ２００ｍｌ：５０円
ウチは水道水が飲める地域なので、浄水器を通す程度で使ってる。
ミネラルウォーターは使ったことない。

>人件費　３０分：５００円
時間単価その人の稼ぎ次第だけど、なぜ30分？10gずつゴマ炒り器で焼くとか？
一般論として、趣味の自家焙煎で時間コストを考えることは少ないかな。。

>家賃　　３０分：２００円
自家焙煎のコストに不動産費用を含めるかは考え方次第だけど、
不動産費用を含めるのに、道具の償却費を考えないのは意味が分からない。

馬鹿ってか、ネタだろ？マジレスすんのもどうかと。。。

喧嘩をやめて〜♪　二人を止めて〜　私のネタで争わないで〜♪

　「金だけじゃなくて時間もかかってるんだよ〜ん」というつもりでカキコしたんだが・・・

誰だ竹内まりやファンを呼んだの。

実は、竹内まりあもコーヒーの自家焙煎にそうとう凝っているらしかったらいいな。

な、何、本物かっ！

　　　　　　∧ ∧　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
〜′￣￣( ﾟωﾟ)＜くるくるくるくるくるくるくるくるくるっくるんて〜ぷ！！
　UU￣￣　U U　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

趣味なんだからプライスレスだよ

＞また、自家焙煎の一杯あたりのコストっていくらくらいだろう。

馬鹿ばっかし。。。

まあ>>635は単純に自家焙煎したら１杯にかかる費用はどれくらいって話しだと思うが
一般的に生豆が1kg700〜1500円くらい
ペーパー１枚1円〜３円
だいたいガス・水道代抜きで10円〜18円程度じゃね？

>>635
答えるコーヒー

>通常の煎り豆を、深煎りにするため追加過熱してもＯＫ？

単に深煎りするだけなら問題なし。
ただし、味がぬける可能性あり。試すのが一番。

>また、自家焙煎の一杯あたりのコストっていくらくらいだろう。

商売？　趣味なら問題ない程度だと思う。
焙煎機を買うのか迷っているのなら、やめたほうがいい。
フライパンやオーブンでも焙煎できるよ。
試してみて満足できなかったら、買うがいい。

・・・そしてこのスレの住人となる。。。


はい、私よりもっと詳しい次の人どうぞ。

えっ、俺？

>>654
え、問題大ありじゃん、ぬけまくるぞ。

ポピュラーな焙煎器具(趣味として)は、ぎんなん煎りあたり？
2000円前後。俺も使ってる。

フライパンで炒めるようにしてやる人も多いらしい。
前に「自分はフライパンが使いやすい。むらなく焼ける」といってる人がいた。
パティシエさんらしい。アーモンドなどナッツ類をふだんから炒ってるんだってさ。プロじゃん。

一時期このスレで爆発的に流行ったのが、100均雪平鍋。
同じく100均で落とし蓋か鍋ぶたを買ってきて、フタにして、コンロの上で振る。
「ミルク缶焙煎」の亜流。
頭のいい人が、ミルク缶かトマト缶をティファールの取っ手で挟んで振ってた。

満足できなかったら、焙煎機。
焙煎機にもいろいろあって、必ず美味しく焼けるとは限らないけど、楽。

>同じく100均で落とし蓋か鍋ぶたを買ってきて、フタにして、コンロの上で振る。
うちはこれでやってる。散らかりにくいのが最大の長所だなぁ
制作費も200円ほどで済むのもいいな

ぶっちゃけサンプルロースター高いよな。
穴ありと穴なしの両方買った俺はいったい自家焙煎にいくらつぎ込んでいるのかと

煎り上手一本でがんばってますよ！

電動ドリル焙煎やってる変態はあんまり居ないっぽいな

騒音が・・・

ひっこーし！
ひっこーし！

>>659
> ぶっちゃけサンプルロースター高いよな。 穴ありと穴なしの両方買った俺はいったい自家焙煎にいくらつぎ込んでいるのかと

たいしたこたー、やってない・・・(笑)

おや
いつぞやの、コピペ荒らし君か。
貼っている板とスレで個人特定できてるから
そろそろおとなしくしろよ。

サンプルロースタは穴あきと穴なしではどちらが美味しくできまつか？
買えないけど興味あります。

>>661
一度試作したんだが危なすぎてやめた。

>666
穴なしは二層構造。
穴ありはパンチングメタル越しに直火。
穴なしはその構造から煙の抜けの悪さ=仕上がりが煙臭い
穴ありは火力調整が面倒
というのが両方使っての感想かな。

仕上がりの見た目なら穴なしのほうが調整しやすいかも。

いるいると手網の差みたいなもんだが。
ぶっちゃけどっちが優位かなんて俺には答えられない。すまん。

レクレイオ期待したほどじゃなかったな･･･
やっぱアテンがうめぇ

>>667
すげぇ静かだし危ないなんてことはないぞ?

エチオピアジェマドロとブラジルフォルハドスが激ウマ
だったのだが、最近売ってないじゃないか。
残念。

>>671
tp://www.hayakawa-coffee.jp/
オレの知ってるところではココで売ってる

>>672
おお、蟻蛾�d。
良さそうな店だね。
他にも色々買ってみよう。

宣伝にしかみえない俺の心は汚れちまっているようだ　　orz..

言うと思ったよ。だから嫌なんだ

なにが嫌なんだ？

ｴﾁｰの時にゴムしたくないが
さりとて妊娠されるのも嫌だし

現在、焙煎豆を冷凍庫に入れて保存しとるけど

どれくらいの期間美味しく飲めそう？

冷蔵半月
冷凍2ヶ月

>>679
> 冷蔵半月
> 冷凍2ヶ月

↓
冷蔵　　１４〜２１日
冷凍　　２１〜２８日　迄

今回、オーブンレンジ250゜で焼いてみました。
12分でイタリアンローストに、オーブンから出して直ぐ金網ざるにあけ、ふりふり
チャフも取れて良い感じ。どんな味に仕上がっているか明日、飲んでみます。

味が良かったらこの方法だと大量に豆が焼けるのでわざわざ焙煎機買わなくても良いみたいだ。

>>681
俺も、オーブン焙煎。
温度を少しずつ変えて、状況により3〜７分くらいごとにかき混ぜる。
イタリアンローストなら20〜25分かな。

業務用のコンベックオーブン（熱風循環式）を使っている。
1キロくらいは豆が重ならないのでムラも少ないとおもう。

個人的には手動焙煎機だと思っている。

焙煎を極めるのではなくて、そこそこ美味いコーヒーが飲みたいので満足している。

さぁ、異論反論オブジェクション↓

よーし、パパ、ヘルシオで無酸素焙煎やってみるか・・・

俺も（ガス）オーブン派です。

メリットとしては、
・温度、時間を定量的に設定でき、再現性がある
・らくちん
・周りが汚れない
な所が挙げられます。

具体的には、下記のような感じで、データを取りつつ、最適な場所を探っています。
加熱が終わったらベランダで扇風機を使って、冷却+チャフ飛ばしをします。
(ご近所にばれないように夜やるのがポイント)

例:

-設定220℃- 23分

-実測の温度カーブ-
10分 170℃
15分 211℃
20分 220℃
23分 224℃
25分 225℃
(経過時間)

デメリットとしては、排気と急加熱ができないことか。

コンベクションは、チャフを吸い込まないようにしないと
内部で発火するよ、気をつけるようにね。

みなさん、結構オーブン焙煎やっていらっしゃるんですねー

結果報告ですがいけそうです。　いやかなり良い感じ!　みなさんの参考にして温度など
いろいろ試してみたいと思います。最初は焙煎機の新しいやつ買おうと思っていたのですが
静かで大量に焼ける・・オーブン!! そう思って正解でした。

全自動エスプレッソマシーン使ってから豆を大量に消費するようになったので焙煎が追いつかなくて
いろいろ悩んでいたところだったのでホント助かります。

これからの季節はアイスカプチーノがぶ飲みできますね。

>>685
きおつけるお

オーブン焙煎をやる前は、
チャフが飛んでとんでもないことになるかも。
という心配はしてた。

しかし、コンベクション程度の風では飛ばないことが判明。
オーブンの機種にもよるだろうが、手持ちの機種では問題ない。

しかし、焼きムラがけっこうある。マメにかき混ぜてやらないと
うまい具合に焼けないんだ。　豆だけに。。。　




・・・ゴメンヨ

>>688
どこが笑う場面かしばらく考えてしまったYo

正直、私も若干のムラはあります。

でも一応、工夫もしていて、
私の場合、オーブンの上段の鉄板に豆を重ならないように入れ
下段にもう一枚鉄板（空）を入れています。
これは、下の鉄板で熱を蓄積・拡散させるようにと考えた為です。
(後、遠赤外線に変換)

なんか結構オーブン焙煎やってるひと多いんだね。
昔わたしもやっていたのでそのときの方法を書いておくよ。

庫内に入る最大径の丸い金の平笊を用意して、それにピアノ線で足をつけ浮かす。
鉄の天板に並べるよりムラもないし、抜けた味になるよ。
最初の蒸らしにあたるときは上にアルミ箔をのせても良いですね。

あと臭いがオーブンに付くでしょ、奥に怒られないか？

>>691
アルミホイルにくるんでパン焼きのオーブンで焼けばおｋ

MPR-2000が安かったので購入、、、一人暮らしにはこれで丁度いい感じ。

確かに安いが、まだ高い。
1万くらいの無いかな？
それか、ドライヤーばらして自作できるかな。

CR-100

格安焙煎機と言えばこれでしょう、やはり。

>>695
おおっ！
安いね、これ。

さて、昼間仕込んだキリマンでも飲むか。

一人暮らしに1300Wなんて無理ｗ
使う時エアコン切らないとブレーカー落ちちゃうよ、、、

こうなったら神速の電子レンジ焙煎

>>698
そんな事、出来るの？
ぁゃιぃ

電子レンジ焙煎やったことある
ものすごいムラ焼け
混ぜようが何しようが強烈に焙煎が進みどうしようもなくなる
だけど出来上がった豆で淹れてみると意外とマズくなかったりするのが不思議だった

ちなみに電動ドライバー焙煎機なら4000円もあれば作れたぞ

ｷﾞｺﾊ

オーブン自家焙煎上手くいきました。
230゜設定で170゜迄温度が上がったら豆投入
豆がはじけてきたあたりから250゜迄上げてちょっと早いかなというぐらいに
取り出し余熱焙煎、シティーからフルシティーで仕上げました。

焼き上がった時点でとても香りが良い感じ! 明日試飲してみます。
焼きムラは思ったほど酷くないですね。あとは出すタイミングを間違わないようにすれば
下手な焙煎機より大量に焼けて良いかも!!

某問屋で生豆を買うと「xx℃ yy分」とかって表示してあるから
それを参考にオーブン焙煎する人は居るだろうな・・・とｵﾓﾀ

ジェットロースターの素人焙煎を参考にするより、自分で頃合いを見る方が・・・

ケニアRIOKIうめえｗｗ

麦茶も自分で焙煎して飲んでみたい今日この頃

丸惣さんで買ってた人、今どこで買ってる?
どこから買えばいいのか悩んでる……

喪に服せ

オーブン焙煎って煙すごくないの？

>>709
換気扇から出てくから室内は気にならない。
しかし、ベランダは結構におう。
だから、頻繁にやると近所で問題になるかもね。

>>707
ワイルドで買ってみた。特に問題なし。

>>707
漏れもワイルドかな
置いてる豆のセレクトがよく、かつ注文しやすい（５００ｇ単位、後払いＯＫ）点がオススメ
>>3にある豆屋はどれも悪くないと思うので、あれこれ試してみてもいいかも

>>711-712
thx
ワイルド試してみる

ワイルドって高くない？

高い？
ワールドじゃなくて？

一袋買いと比べると、高いと思う。
小分けの手間賃を考えると、割高とは思わないけど。

そりゃそうでしょうよｗ
ワイルドは1kg単位ではそこそこ安いほうじゃない？激安ではないが

WINWINに比べれば安いな
WINWINは高級志向な感じ

特に高級志向でもないかなあ。高いだけで。

winwin名前が「7つの習慣」のイメージ被ってイヤだからやめたw
コーヒーは仕事関係と切り離したいよ

WINWINは後払いが代引きしかないからあんまり使ってない・・・

winwinは、仕入れ元の商品名（銘柄名）と販売名が同じだから、
利益に乗せてる額が分かっちゃうんだよね。
チョット乗せすぎ。

まあ、同業者しか判らないし良いじゃないの
個人で消費する分には充分安い。

WINWINは200円づつ安かったら買ってもいいが･･･高いな

WINWINは訪販法表記に名字しか載せてない。
なんかイヤ。

しかも田中って、ありふれた名前。。。ネタみたい。
規模からして個人事業主じゃないかと思うんだけど、
もしそうなら「商号+名前」で表記するよう特商法は求めてるんだけどねぇ。
「マリナーズ商店 鈴木一朗」とか。

オーブンで焙煎するより
魚焼きグリルで焼いたほうが良くない？

WINWINのカーボベルデ、リベリカ種なわけねーよなｗｗｗ
ティピカだろ〜。仕入先のアタカでも品種不明になってるのに。詐欺じゃ。
ここのケニアはどこから仕入れてるんだろ。ググっても出てこない。

リベリカだったらすごいけどな、アラビカと間違えたか？
ブラジルのUTZとかもアラビカ種ってだけの表記でそれ以上わかんないんだよな・・・

UTZカフェと言えばコスタリカUTZ、微妙ー
安かったし全然飲めるけど、なんか物足りないな・・・贅沢？

まぁあそこは顧客を馬鹿にしてるからな

一般消費者は顧客なんて岩内よ寝

あまりにも暑い&風があると上手く出来ない手網から
i-roastに移ってみたが……結構難しいのねコレ

うちなんていまだにプリシジョンだぜ。
夏だけ活躍中。

プリンジョンは、一度に炒れる量が少ない事と
焙煎度調節つまみが緩過ぎる事以外は
わりかしいいロースターだったな。
あれの後継機が出るって話だったけど
その後どうなったんだろ？

>>734
その後継機種がアイローストですよん。

>>735
ｱﾘｶﾞﾄ
後継機の調節つまみは緩くないかい？

「いるいる」か「煎り上手」を買おうと思っているんだけど、どっちがオススメ？

両方。
最初はいるいるで煎って、最後に煎り上手でカスを燃焼。これ最強！

ちょっと手間かかるけど、、、

>>736
調整ツマミとかはない
ボタンが四つ、電子制御

くるくるくるくるくるくるっクルンテープ！

CR100 ロースターと言えばこれでしょう、やはり。


くるくるくるくるくるくるくるくるくるくるっクルンテープ！

トラジャってのは浅煎りと深煎りどち？

両方可

僕は深が好き
浅ならブレンドで使いたくなります

電動ドリルで自動回転の簡単焙煎機作った人にちょっと尋ねてみたかったりする真夏の夜なんだけど
ドリルと、缶の接続はどうやった？

缶の中心に穴を開けてボルト止め、ボルトをドリルのチャックでくわえる、じゃないの？

それだけで横方向の荷重にたいする強度って大丈夫なものかい？

真ん中に穴開けてボルト突っ込んでナットで締めた後ナットを数個追加
それを深いソケットで回すだけ
ストレーナー＋豆くらいの重量なら補強しなくてもイケる
http://p.pita.st/?m=c2306tu0

いちど業務機の釜の中を見るべきだな、敢闘賞。

>>748
せいぜい生豆で200〜300g程度しか焙煎しない玩具には針金で十分攪拌できるのよ
攪拌用の羽根つけたりいろいろ試した結果これに落ちついた

>>749
なんだ馬鹿か・・・・・・・・・・・

>>750
あんたみたいなキチガイは怖いよ…

>>751
お前ほんとうにアレが試行錯誤の結果なのか？
いい加減なこと言うなよ。
恥ずかしくないのか、あんな写真を全世界に披露しちゃって・・・・・・・・・・

>>752
いかに金をかけずに電動焙煎器を作ろうかと考えた結果なんだよ
羽を付けると重くなって補強しなきゃいけなくなるから針金
見た目なんてどうでもいいよ

わざわざUPしてくれてるのに酷い事言うやついるね
要は焙煎したときの状態が重要なんじゃないの？
形はどんなんでもいと思うけどね
文句言うやつは自分のUPしてから言った方がいいよ

ぉぃぉぃ。

＞攪拌用の羽根つけたりいろいろ試した結果これに落ちついた
と言っていたのに。
＞羽を付けると重くなって補強しなきゃいけなくなるから針金
言い訳って楽しいか？

しかもだ。
＞見た目なんてどうでもいいよ
見た目じゃねーし。
針金を張り巡らしただけだと循環しないだろ。
見れば斜めに設置しているわけだし、むらなく撹拌しなきゃだよ。

＞文句言うやつは自分のUPしてから言った方がいいよ
いかにも馬鹿が言いそうな文句だな、キチガイはこれだからこまる。

大人はスルーですよ。

あの針金で十分撹拌できるのか？

>>755
俺は実際針金張り巡らせて十分攪拌できてるんだよ
キミは憶測で針金じゃ無理だと思ってるんだろ?
別にそれでいいじゃないか
完璧な焙煎器作ればいいんじゃない?

矛盾しまくりだな、君は。
馬鹿とは話が通じないものだ。
ところで、特定できる写真貼っておいて
人をキチガイ呼ばわりとは恐れ入ったよ。

>>758
正味の話、業務用の釜はおろかサンプルロースターすら見ていないんじゃないの？
そりゃ針金でも撹拌は出来るだろうが、指摘のある循環は無理でしょ。
完璧とかなんか物言いが痛いねぇ。。。
珈琲が趣味ってだけでも十分異端なのに焙煎までやる人って変人が多いよ。いや、まじで。

針金のやつ別にいいじゃん。
ただ、通販で購入してあれが届いたら怒るけど。

こんな所でケンカをするのも、オカシイ人ですよ・・・

実はIPって筒抜けなんだよね…

俺も以前からIP観察してるけど、
話が盛り上がってくると
必死で自演しまくってここの雰囲気を悪くして
スレを妨害する奴がいて笑ってしまう。
筒抜けとも知らずにw

ああ本当だ、IPって見えるもんだね。
>>762=763=764か、なるほどなるほど。

>>763
へぇ、そうかい

>>765
763はウィルコムの端末から(プリン経由)、
764はODNからになってるんだが。
おまいは実は見れないんだろw

じゃ、こうすると、神だとわかるだろｗｗｗ

クルンテープw

>>767
ねぇねぇ。
765のIP書いてみそwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

いや、違いを指摘してみなよｗ

嵐が見事に釣られてる。
ここで必死になったら思う壷だろw
では健闘を祈る。ﾉｼ

焙煎器を作るようなやつは、精神年齢が低いってことでFAだな。

て言うか、写真ウプした人に「業務用は」とか言って噛み付いてるのは
昔からのこのスレでえらそうな自称プロ基地外でしょ。

電器焙煎とかの話だと噛み付いてきて「素人は」とか「プロならあたりまえ」とか
連呼する（「自家」焙煎のスレなのにｗ）ので
さんざん突っこまれた経緯がある。
いつも最初から喧嘩腰だからすぐわかる。

コミュニケーション不全症候群だから、相手にしないほうがいいよ、こいつは

おれも自家焙煎趣味で自作してるが
あそこまで酷くない（失礼）
羽にしなければならない意味はある。
喧嘩は良くないが、自家焙煎スレだからといって
針金と一緒にしてはほしくない。

>>775
エア焙煎器をはやくうｐ

どうぞ

さくらアップローダー
http://sakuratan.ddo.jp/index.html

こっちの方がいいな

どうぞ

http://pita.st/index.html

＞自家」焙煎のスレなのに
「自家」って、「自分で」って意味じゃないの？self 。
家庭焙煎と勘違いしてない？my homeじゃないよ？

何でも良いから暴れるのはよしましょうよ・・・

　　　　　　∧ ∧　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
〜′￣￣(ﾟωﾟ)＜くるくるくるくるくるくるくるくるくるっくるんて〜ぷ！！
　UU￣￣　U U　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

針金君はどーしてこんなに必死なの？

もうスルーしましょうよ・・・痛々しいです

ロデムさん

自称アマチュア焙煎家と言えばこれでしょう、やはり。

>>779
ああ、やっぱり基地外みたいに自演してるのは例の自称プロ君か・・
前々スレでも一日１００レスくらい書き込んで発狂してたよね

なんか言葉の意味まで自演で正当化しようとしてますけど・・間違った言葉を擁護する奴が
こんなにいるわけないので自演だって自分で証明してるね、この自称プロ君・・w

あのさぁ、自家焙煎の自家って、「自」分の「家」って意味だって知ってる？
つまりモロに家庭で行うって言う意味なんだよ。

自分の家で焼いたパンを自家製とは言っても、プロが焼いたパンを自家製というかね？w

悪いけど勘違いはあんただよ。ググってみ。

どこのスレにもこうゆうのがいるけど、
スレタイを100回読んで関係あるか考えてから書けよ。

揚げ足取りされそうなんで、一応こっちも説明。

確かに「自家」には「自分」という意味もあるけど、これは単に自分という意味ではなく
「他からもらう」が通常の状態にたいして、「自己だけで完結しているケース」に使う。

自家受粉とか、自家輸血とかね。

>>785
なに言ってんの、こいつ

>784
コーヒーの焙煎に関してはプロでも個人のお店で一人で焼いて売ってるようなのだと
自家焙煎珈琲店とか言ったりするよ。

まぁ、でもこれも自分の家＝店で、家でやってるのの延長線上だからそういうのかな。
工場を別に持ってたら自家焙煎というには違う気がするもんな。

>>784
自分で書いたの音読してみ。

>>784
自家焙煎の店って普通にないか？
ホームメイドのパン屋も普通にあるだろ。
つーか、あんたの理論は、自分の家でやるんだから針金だっていいだろ。
てことだよね、あんたが勘違いしてるんじゃないか。

>>790 >>788

流れ読めよ

>>790
ﾊｧ？？？



>>774 = >>784だが、俺は例の写真ウプってた奴じゃないぞ。
俺は一言もその焙煎器についてはなにも触れてないだろ。

あくまで業務用だのなんだので傲慢レスしてる奴に
ここはプロが人生賭けた技術を語るスレじゃないだろ、と言っただけだ。

どうも文脈にかかわらず敵がみんな同じ奴に見える妄想状態みたいだな。

>>792
でも、普通に、自家焙煎の、店、は、ありますよね？

て優香。
ドラムの中に羽をつけるか、針金でいいのか、程度で人生ですか。
さすが完璧なレスをなさるお人だ。

スレ読み返してみたら、電動ドリルネタは、一回目みごとにスルーされてんのね。
超哀れ。

Q：プロが焼いたパンを自家製というかね？

A：はい、普通にいいますが、なにか？

>>793-796 書き込み時間

06:03
06:05
06:06
06:08

何こいつこんな過疎スレで一人でバレバレの超即連レス自演してんだ？？？
この時間だと板全体でも10分に一度くらいしか書き込みねえのにw
やっぱり前に一晩で１００レスくらい自演して喚いてたのもこいつだな。。否定しないし。
「業務用」とか以前もいってたしな。

国語辞典

じかせい 0 【自家製】
自分の家で作ること。また、そのもの。
「―の梅酒」
http://dictionary.goo.ne.jp/search.php?MT=%BC%AB%B2%C8%C0%BD&kind=jn&mode=0&base=1&row=0

国語辞典

じか 1 【自家】
自分の家。また、自分。
「―用」「―中毒」「―の内面的性質/善の研究（幾多郎）」
――薬籠中(やくろうちゆう)の物(もの)
〔唐書（元行沖伝）〕必要に応じて自分の思いどおり使えるような物、または人。薬籠中の物。

http://dictionary.goo.ne.jp/search.php?MT=%BC%AB%B2%C8&kind=jn&mode=0&kwassist=0

ここはプロではない一般個人が
趣味として培煎を楽しむ為のスレ。
あくまでも「趣味」。

>あのさぁ、自家焙煎の自家って、「自」分の「家」って意味だって知ってる？
>つまりモロに家庭で行うって言う意味なんだよ。

「自家焙煎 店ORショップ」 でぐぐると、
http://www.google.com/search?num=50&hl=ja&q=%E8%87%AA%E5%AE%B6%E7%84%99%E7%85%8E+%E5%BA%97OR%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%83%E3%83%97&lr=lang_ja
一致する日本語のページ 約 560,000 件

「自家製パン　店ORショップ」
http://www.google.com/search?num=50&hl=ja&q=%E8%87%AA%E5%AE%B6%E8%A3%BD%E3%83%91%E3%83%B3%E3%80%80%E5%BA%97OR%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%83%E3%83%97&lr=lang_ja
一致する日本語のページ 約 188,000 件

自分に同意してくれない人は、みんな同じ人だと思うのは早とちりですよ。。。
正しいと思っている自分の考えが間違っていることは、良くあるものです。

自分の中で完結している限り、何をやっても他人に文句をいわれないものです。
外に持ち出さなければ。言葉でも、焙煎でも。

ここは元来趣味で培煎をやる人が情報交換するスレ。
店が自家培煎を掲げようが、こことは無関係。
培煎器の自作も大いに結構。
趣味だぞ趣味。

攻め方を変えたらしい。間違いを認めないのか・・・

論点のすり替えはよくある手段で、なれてる人も多いですよ。

いまの流れは、
・排水ネットと電気ドリルで自家製焙煎器を作った人がいる
・「攪拌」を目的として、針金を入れていた。適か否か。

・個人的な目的で完結する限り、適否を他人が決める必要はないのでは？

・針金な人が、他人を攻撃し始めた

・「自家」の意味について、誤解している人がいる

・論点をすり替えようとし始めた

あたり。

>>804
いや、どこで俺が攻撃した?
いきなり罵倒されたからキチガイ呼ばわりはしたけど(ﾃﾍ

趣味だぞ趣味。

趣味を強調するなら、他人を攻撃するなよー

趣味なんだから争うなと言ってるの。
お互い楽しめればいいじゃん。
何ｶﾘｶﾘしてるんだか

久々にスレが伸びてると思ったらくだらねえ伸び方だな
もっとオススメの豆やら焙煎テクやら教えてくれよ

さぁ、プロの出番ですよ！

自分の間違いを認めず、話のすり替え実施中

>あのさぁ、自家焙煎の自家って、「自」分の「家」って意味だって知ってる？
>つまりモロに家庭で行うって言う意味なんだよ。

間違えてはいませんね。
プロが商売目的に店で培煎するのは
本来自家培煎とはいいません。
そっちが間違いなんですよ。
店は家ではありませんから

>>805
でもあんた、なぜ針金に行き着いたのかの下り、デタラメの経緯書いてたよね。

>>812
スレの趣旨は、趣味の自分のうち焙煎で間違いないかと。
だが、>>784以降「自家」の定義を勘違いしている馬鹿をさらに露呈。
間違いっていうか、流れに合わず無理矢理な言い訳ですな。

「自家発電装置」をどう説明するんだろう。
銀行とか、サーバセンターとか、停電できない施設の発電機。
家庭用発電機じゃないよ。

「自家血輸血」とか。
手術前にあらかじめ抜いておいた自分の血液を、輸血すること。
感染症予防などが目的。
自宅で輸血することはない。

「自家」ではじまる言葉、まだあるけど、まだあがく？

小学館の新選国語辞典で「自家」をひくと、
『自分の家』とあります。
「自家製」は
『自分の家で作ること、または作った物』
となっています。
店とは一言も書いてありません。

その小学館の国語辞典に、「自家」ではじまる言葉、他に書いてない？

暫しロムってたが、恐い人がいるもんですねw

＞小学館の新選国語辞典
中学生向けの辞書じゃないの？

下らん事でスレ伸ばすな

>>819
いや、とても重要かつ大変な議論ですよ。
>>812で「自家焙煎」の店が間違いだと気炎をあげております。
馬鹿は徹底的に叩く、それが珈琲を愛する者の使命であります。

ネタのつもりなんですか？

テスト

おい、関係ない俺をアクセス規制した奴！
良く確認して、解除依頼出して来い！

このスレってつまらないことで伸びるから結構好きｗ

ちょいと蒸し返させてもらうよ。
件の焙煎器>>747はヘタレて削除してるので
http://vista.undo.jp/index.php?num=8741794394
http://vista.undo.jp/index.php?num=8741799694
にうpさせて頂いた。

角度がかなりキツいね、これで生豆で200〜300gの焙煎だと水平としての
上下は針金ではうまく撹拌できないですね、自分も同じような経験があります。
本人がで大丈夫を言い張るのならば趣味ですからそれもいいでしょう。
ですが角度は現状の半分、羽が重いといっても２枚程度で十分ですから、
ステンレスの0.2〜0.3mm厚の板を使えば重さも無問題ではないでしょうか。
もし重さでぶれるのならば、

　　　　◆◆◆◆◆◆◆◆
　　　　◆　　　　　　　　｜
◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇
　　　　◆　　　　　　　　｜
　　　　◆◆◆◆◆◆◆◆

このように支柱を伸ばしてドラムの開口部側で支柱を固定
針金で縛っても良いかと思う。
撹拌は絶対羽ですよ、ムラになりますから。

趣味でも美味しい珈琲を焙煎したいですよね。

>>813
いろいろ試したってのは
最初はストレーナーより大きい缶の中にL字型の金具を攪拌用の羽根として付けたりしたんだが缶の底が柔らかい上に重くなってｸﾞﾜﾝｸﾞﾜﾝ首振るようになったから具合が宜しくなった
次にストレーナー買ってきて羽根は付けずに実験すると斜めになってるせいか羽根無くても回っているのが確認出来た
ピーベリーのように丸くて軽い豆なら平気だが普通の豆を入れるとしかしどうしてもムラが目立つので底に2本だけ針金を十字に通してみたところそれだけで攪拌されるようになりムラが消えた
しかし豆の量を増やすと針金の無い部分がどうしても滑ってコゲてしまうので全体に針金を這わせてみた
自分でもさすがにこれは阿呆だろと思ったが焼いてみると大成功
まぁいろいろやったってのは言い過ぎでした
こんな阿呆な事やった人はいないだろうから信じられないだろうけど綺麗に焼けてるんだからしょうがない

容器の穴は自分で開けたのかな？
簡単そうに見えるけど手間はかかってると思う。

>>827
流しのゴミ受けですよ

傾けたのは、サンプルロースターを参考にしたの？
容量500gで、穴なしと穴ありがあるヤツ。
傾いてるのって、あれだけじゃなかったっけ。

>>829
参考も何もフレーバーコーヒーのサイトに載ってたお手軽焙煎器の真似ですよ
ホームセンターに行ったら同じ電動ドリルが1980円で売ってたから衝動的に作った

自家焙煎とは店（プロ）も含めての意味合いがある。
その販売店の技術で焙煎したのなら離れた工場で焙煎していても自家焙煎という

プロも含めてというか、区別してないような・・・
自己完結した、という意味が「自家」だし。

最初に質問した>>744すっけど。。来てみてびっくり。なんか俺のせいで
>>745 >>747
さんらが不当に絡まれて悪かったです。747氏ありがとうございます＆すまんです。
ちょっと判らないと事もありますけど何とかやってみます。


俺もそんなに凝ったことする気はないので
俺が欲しかった解答はこの人ので充分だったんですけど
もっとしっかり作れ的にえらそうに言ってる人は何なんでしょうね？
正直、ちょっと常軌を逸してるよね、この人。なんか自演大爆発だし。

自己完結したプロも「自家」

>>831
それじゃ、松下やソニーが、本社ビルでデジカメやAV機器を売れば「自家製デジカメ」「自家製HDレコーダー」か？

>>835
で、それは自己完結してることになるのか？

>>835
もう、戻って来いよｗ

>>833
おそらくドリルで直回しだと取っ手とか付けるの難しいので焙煎後に豆を取り出す時苦労すかと
シリコン製のクッキンググローブなんかを用意しておくと幸せになれるかも
煮えたぎった油に突っ込んでも平気なヤツね

>>幸せになれるかも

この表現好きだなぁ・・

>>839
宗教上よく使うんだ・・・

自家とかどうとか言葉尻にいつまでこだわってんだよ。
つまり、プロヅラした空気の読めない厨房はお呼びじゃないと言われてるんだよなw

ものすごく簡単なことを回りくどくへ理屈こねてる人がいるなぁ。

お店の自家製パンだの自家製ジャムだのは、自分のところで売ってるものは
市販の流通品とは違いますよ、というのが売りだから、
「お手製」である事を強調するために「自家製」と言って売るようになったのが広まっただけでしょ。

もちろんプロが作ってもご家庭で作れば自家製だろうけど、普通に考えればこのスレは
趣味でやってる人が集まってる場所でしょ。

いや、誤解されないように言うけどプロが発言したってそりゃいいよ。
人の間違いを指摘したり意見するのも悪いことじゃねえ。しかしな

>>748 >>750 >>752

これ↑プロとかアマとか言う以前に、まともに話したり、人にものを教えようって姿勢ができてないだろwww
小学生か、こいつは

想像力の豊かな人が、活発に書き込んでいるだけじゃないの？

まあねぇ
自分のレベルが高くても、低くても、周り見て発言するって大事だよなぁ
その人の普通が、他の人の普通とかけ離れすぎていると周りは目が点になるでしょ。

＞もちろんプロが作ってもご家庭で作れば自家製だろうけど、
違うって・・・

＞市販の流通品とは違いますよ、というのが売りだから、
仕入れたものを販売しているのでなく、自店(自社)製品ですよ、という意味です。。

まだ細かい違いにこだわるか

NG推奨:自家

>>848
スレタイもNGかよ。つか、スルー力強化で夏を乗り切れよ

クルンテープと申します。

自家焙煎珈琲
新鮮で美味しく、お安く珈琲を楽しむ方法と言えばこれでしょう、やはり。

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！

自作自演
新鮮で美味しく、愉快に２ちゃんねるを楽しむ方法と言えばこれでしょう、やはり。

激安の生豆販売店教えてください

ヤフオクにいる奴じゃないの？
後はコーヒー先物で（以下略

スレがのびてるから何かと思えば。。。
ヲタの執着はみっともないよ。

>>843
748にそこまで悪感情を持てるのも、小学生並みじゃね？

　　　　　　∧ ∧　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
〜′￣￣(＾ω＾)＜くるくるくるくるくるくるくるくるくるっくるんて〜ぷ！！
　UU￣￣　U U　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

ボーナスでカフェプロ買っちゃった。
もう楽すぎて手煎りには戻れません。

夏場は手煎りする気にならんわな

汗だくになりつつやってるわ
いい汗ってのかな、じっとしている時かく汗と違ってさらっとしてる。

>>957
> 残念ながら、焙煎した豆を取り出すことはできません

・・・ なんでこんなムダなことを。。

>>860
それ違う方だろ。
培煎機能付きコーヒーメーカーの方。
カフェプロは培煎専用機と2種類あるんだよ。

>>857
カフェプロの使い心地はどうですか？

>>862
思ったよりも使いやすいです。
もちろん培煎した豆も取り出せますw
煎り加減は12段階に設定出来て、
豆を入れてボタンを押せばあとはフルオートでやってくれます。
煎り上がりもちゃんと膨らむし、味もなかなかだと思います。
欠点はチャフがあまり分離されない事位でしょうか。

グァテマラのエルピラールってどうですか？

１０万前後までの家庭用焙煎期だとやっぱカフェプロが突出してるの？
ＣＲ１００やＩ−ＲＯＡＳＴと比べて全然違う？

10万円出すなら、ワイルドの100g機もありますよ。
フルオートじゃないけど。。。

金がある椰子は金を出す、金がない椰子は汗を出すのか・・・・

>>865
CR100も使った事がありますが、
カフェプロはやはり高いだけの事はありますね。
何より嬉しいのは何回でも連続培煎が出来る事です。
あと、温度センサーが豆自体の温度を管理するので、
外気温が煎り上がりに影響しません。
CRのような熱風式ではなくて直火式なので音も静かです。

新しい店を探すべく「生豆」で検索しても悲しくなるような値段と品揃えの店ばっかだorz
テンプレにある豆屋さんはかなり安いんだと思ったよ

>>867
俺はサンプルロースターすら買えないから、
この夏は激しく汗を出したよ...。

煎るのがイヤになって、しばらく麦茶で我慢してたくらいだ。

まるで苦行だな。。

手煎り。
技術がまだまだ足りないので煎りたくて仕方が無い
一週間分しか作らないから週イチしか作業出来ないけど・・・

それは２日に一回焙煎している俺への挑発かーーーーーーーーーーーっ！

いやいやしてないからｗ
一度に何グラムくらい焼いてるの？

>>868
某生豆屋では、「煎りが浅いからオリジナル深入りできるマシン」を作ってもらった、と
書いてあって躊躇してる。実際、そこまで言う程？
i-roast使いで、次に壊れたらこれ買いたいんだよね・・・。

>>875
私もそれ読みましたが、実際はそんな事ありません。
うちのは通常品ですが、深い方はいくらでも行けますが。
上から4番目の設定でもアイス用の、油がにじむような深煎りが出来ます。
それ以上は使った事すらありません。
むしろ、もう少し浅煎りが出来たらなあと思う位です。
まあ、マニュアルで煎り止めが出来るので問題ないですが。

>>876
即レスありがとう。そうなんですか。
あれを読んで、さすがに10万だから適当に買っちゃって
好みの焙煎できなかったら泣くよなーと思ってたから
実際のお話聞けてよかったです。

暑い日に焙煎した後飲む麦茶は最高

麦茶をｻﾝﾌﾟﾙﾛｽﾀで焙煎した俺の登場

落花生をサンプルロースターで2ハゼさせて黒こげにした俺登場し退散

サンプルロースターでポップコーン爆ぜさせてぇぇぇぇぇぇぇええぇぇぇぇえぇぇぇぇぇえぇえぇえぇえっぇぇぇぇぇぇぇぇえぇえぇぇぇぇえぇ

・・・取り出せるのか？

カフェックスのK-1とかS-1って焙煎した豆を取り出せますか？

いままでミルク缶で焙煎してたんだが、暑いんで汗だくになってしまって
毎週のように焙煎をする気になれないんで新しい焙煎機が欲しいんだけど
i-Roast と サンプルロースター どっちがお勧めですかね？
楽さで言ったら間違いなくi-Roastなんだろうけど、味的にどうなんでしょう？と思いまして
質問させていただきました。
ワイルドのもちょっと考えたがガス栓がないので無理なんですよね・・・

ちなみに私のデータは 一人暮らしで一週間に200g消費する程度で
味の好みは深いのはあんまり好きじゃないです

カフェプロは？

10万円弱出せるのだったら
カフェプロ101をオススメ致します。
ダイニチのHPから資料請求出来ますが、
業務用に使う所もある位ですから丈夫ですよ。

あ、でも浅いりは苦手かも。
手動で煎り止めすれば問題無いですが。

>>884
浅い煎りなら、サンプルの穴空きが良いよ、おれもそう。
穴空きは深い煎りだと焦げっぽい味になるけど、
穴空きで長めに焙煎した浅煎りは専門店と勝負できる。
慣れは必要だけど、排煙のよいすっきとした味になります。

いきなりコーヒーなんかが安くていいんではないか？チャフが多いけどね

メイコーヒーで50gずつゴミの日に焙煎。これが最高。

アイスコーヒーを自家焙煎したいんだけど

最強に美味しく、最強に安く自家焙煎する方法教えてください。

ミルク缶で深煎りしたらいいんじゃね?

アテンってアタカのプロの本音で苦い苦いと書かれてるけどそんなに苦いか？
苦味はそんなに気にならずに、甘みがすごいぞ。
焙煎下手糞業者の集まりかよ。

焙煎度次第なんじゃない？

ミルク缶よりトマトホールの２．５ｋｇ缶の方が最強じゃない？

よく考えたら２．５ｋｇ缶って下手したら手作りのサンプルロースターもどきが出来そうだ

test

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！

>>884
i-roast使いで近々カフェプロ導入予定です。
i-roastは下準備をしたら、とても美味しく煎れますよ。
下準備といっても、鍋で焦げない程度の熱をかけて水分を飛ばすんですが、
それをしたものはマジで美味しいです。
全てi-roastにおまかせすると、イマイチからりと煎り上がらない感じがして
製菓でアーモンドを煎る方法を思い出してやってみた所、よくできました。
あくまでも私の好みですが・・・。

あと、週200gくらいだったらヒーターも早々にｱﾎﾞﾝしないでしょうし。

>>895
私の自家焙煎のはじまりがトマト缶だったのを思い出します。
結構大量に煎れるし良かったですよ。

>>899
購入されたら是非レポお願いします。
アイ・ローストと迷ってるとこなので。

>>900
わかりました。ただ1ヶ月くらい後かなー。
私も実は最初からカフェプロ買っちゃおうかな、と迷ってました。
でも、焙煎が面倒になったり市販でいいや、って思ったらもったいないので
まずは安い方のi-roastから、と思ったんです。

しかし自家焙煎の美味しさが病みつきになり、結局当初迷ってたカフェプロへ。
十分元は取ったとはいえiは約3万円でしたので、今迷っている人は
最初からカフェプロ行っちゃってもいいんじゃない？と思う次第であります。
本当は、カフェプロで煎った物を飲ませてもらって・・・というのが一番納得いくと思いますが
なかなか持ってる人にもめぐり合いませんよね（私もそう）。

あ、あとiは音がうるさいですね。こそっと煎りにくいｗ

>>901
去年カフェプロ101を買った者です。
メーカーのダイニチのサイトから資料を請求すると、
カタログと一緒に焙煎した豆のサンプルを送ってくれますよ。
あと、カフェプロは音が静かでいいですよ。
豆を攪拌するシャカシャカ音しかしない感じです。

通販スレの人、ようこそ(*´∀`)ﾉ

みなさん いろいろご意見ありがとうございます。
カフェプロ結構お勧めなんですね。全然考えていませんでした。
さっそくカフェプロの資料を請求しました。ちょっと楽しみ。
価格的にミルク缶からいきなりカフェプロはちょっと躊躇してしましますが、
豆のサンプルがよかったら考えようかな。
i-Roastも味的に問題って話がなくって安心しました。
このスレ的にはサンプルロースターかと思ったんですが他のも結構いいのですね。
参考にさせていただきます。ありがとうございました。

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！

ＣＲ−１００を週に１〜２回使ってるんだが、煎るのにかかる時間が気温の影響を受けまくるし、漏れは豆ごとの煎りやすさとか分からないんで毎回ギャンブルだ
使い方を相当研究すれば好みの焙煎度に調整する事が出来るんだろうが、めんどくさいんで適当にやってる
うまいのを飲みたいときは焙煎したやつを通販で買う

i-Roast買いたい気持ちが芽生えてきたよ…

ゆきひらなべで充分だ

さすがにそれはないや

厚みのあるゆきひら鍋で500グラムぐらい大量に炒る。
ステンレスの穴あき落し蓋を固定して、排気を確保。
半熱風式状態になって、まろやかな味、煎りムラもそんなにできない。

でかい煎り上手みたいなもんだな。

直火焙煎は、間接熱焙煎と比べてどうなんだろう。

ご意見をお願いします。

当方i-roast所有、買って1年以内なんだが排気力がまた弱くなってきたorz

以前、排気がうまく行われず豆に熱がこもってあやうく火事になりかけたことがあるんだけど
（この時の修理結果はヒーターの損耗）もっかい修理に出すかなぁ

>>912
一年間の保障があるから修理がいいんじゃない？
うちのはそういう事はないけどなあ。
でも一度、スイッチ押してもうんともすんとも言わなくなり修理した事がある。

結局、故障が多いってことだな。まぁ見た目もちゃちぃけどｗ
あれが３万近くもするって・・・

クルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルックルンテープ！

やっぱりカフェプロだね

>>909
直径何cmくらいの使ってます？
16cmのを使ってるけど200g以上は豆が攪拌しにくくてムラになりやすい・・・

>>914
値段は・・・簡単に自家焙煎できてうまいコーヒー飲めるから
趣味として割り切れば、納得いく価格だと思うよ。
あと、壊れるのは想定済みなんだろう、修理受付が早くてよかった。

オーブンで焙煎も可能だと思う？

>>919
できるだろうけど、ある程度つきっきりなのが面倒そう。

>>919

出来るよ。温度管理がきちんと出来る分下手な焙煎機より美味しくできる場合もある。

ただ問題になるのはフルシティーからフレンチイタリアンなどのエスプレッソ用の焙煎をしようとすると
排煙を美味くやらないと焦げっぽくなる欠点が・・・・

いろいろやってみたけど最初１９０゜で９分、次に２２０゜で11分くらいがシティーからフルシティーの間くらいで
煙もほとんど出なくて美味しいコーヒーが出来ました。
ただし家のオーブンの場合ですので他でうまくいくかは知らないです。
あと920のおっしゃるとおり付きっきりでないとダメです。豆を出すタイミングを見計らわないとひどい目に遭います。

ちなみに出したらすぐにざるなどにあけて10分くらいフリフリして冷却&チャフ落とししないといけません。
庭などの外でやるのがベストです。
此処が面倒かなー　でも豆が大量に焼けるのは重宝してます。(250gから300gが一気に焼けます。)

注意点としては鉄板に豆を置くときは中心から周りに広げて平らに均して隙間を空けないこと。
オーブンの中央の段に入れる。　あとは適温になってもすぐに入れずにしばらく余熱をして安定してから入れる。
これぐらいかなぁー　焼きムラは上記のやり方ならほとんど気にならないレベルです。

好き勝手に珈琲を 焙煎
http://blog.goo.ne.jp/hcbreaktime/c/637e6934370faf79342e372a0241d5cf

ここにいろいろな焙煎方法でやってるのあるね
魚焼きグリルが意外と良さそうだ

においつくよｗ

９２２＞このブログの人よくまぁやるなって感じ
この人、理科や科学が好きそうだ・・・研究熱心ｗ

ところで、オレは先日書いたようにオーブンで焙煎したわけだが、渋みが出てマニアックなアイスコーヒーになった

>>924
すごく熱心だからポチっとしてあげなよ

そりゃーもう大喜びするらしいしなｗ

炊飯器ワロタ

こんな頑張り屋さんをポチっとして簡単に喜ばしたくない。

生豆はどんな風に保存したらいい？現在ナイロン袋に密閉してあるんだけど・・

このひとかなりいろんな事やってておもしろい

好き勝手に珈琲を 焙煎
http://blog.goo.ne.jp/hcbreaktime/c/a2829143189ee78e128acd82fa102ba1
http://blog.goo.ne.jp/hcbreaktime/c/de8d333f7ea2b7cfdcd2d72e36820437
http://blog.goo.ne.jp/hcbreaktime/c/515ab2fd36c72113ed56fc0470725736
珈琲の真空保存
http://blog.goo.ne.jp/hcbreaktime/c/53687c75bd9792c4ab1ddf7f8ae10963

ポチってしてあげたよ

このひとかなりいろんなスレで宣伝やっててうざい
狂うんテープ2号決定

>>931
俺？

それともブログの人の事？

　　　　　　∧ ∧　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
〜′￣￣(＾ω＾)＜くるくるくるくるくるくるくるくるくるっくるんて〜ぷ！！
　UU￣￣　U U　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

二年ぐらい前？？からクルンテープが現れていらい増殖してるな

オレの結論から言えば、自家焙煎は玉網にガスコンロだけで十分だな。

>>935
へら鮒釣り
玉網と言えばこれでしょう、やはり。

挽き豆の量は一人分１０グラムとも言うけど、粒にして何粒だと思う？

小さいのからデカいのまであるじゃんよ

倍以上大きさ違う豆ってあるの？

イエメンモカはマンデリンの半分ぐらいのサイズじゃね？
焙煎すると膨らむからあんまり差はなくなるけど。

俺も半分ぐらいのサイズだけど、
膨らめばイケメン室伏とあんまり差はなくなるぞ。

>>941
膨らんだらさらに差が開くだろｗｗ

>>942
いや膨張率が全然違うから

マラの話じゃなくマメの話ですよー

>>944
誰がｴﾛいこと(ry

↑だれがうまいこと言えと。。ｗ

>>943
長さ：
室伏： １４ｃｍ→２2.4ｃｍ （ｘ１．６）
941 ： 　７ｃｍ→１４ｃｍ （ｘ２）
差： ７ｃｍ→8.4ｃｍ

体積： 半径ｘ半径ｘπ（およそ３(藁）ｘ長さ
室伏 ２ｘ２ｘ３ｘ１４＝１６８ｃｍ３ → 3.2ｘ3.2ｘ3x23.4=668
941 1x1x3x7=21 　　→ ３ｘ３ｘ３ｘ１４＝３７８
差　１４７→２９０

m9（＾Д＾）ﾌﾟｷﾞｬｰ

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｜　|ｌｌｌｌ|ｌｌｌｌ|ｌｌｌｌ|ｌｌｌｌ|ｌｌｌｌ|ｌｌｌｌ|ｌｌｌｌ|ｌｌｌｌ|ｌｌｌｌ|ｌｌｌｌ|ｌｌｌｌ|ｌｌｌｌ|ｌｌｌｌ|ｌｌｌｌ|ｌｌｌｌ|ｌｌｌｌ|ｌｌｌｌ|ｌｌｌｌ|ｌｌｌｌ|ｌｌｌｌ|　｜
｜　0.　　 1　　　2　 　 3　　　4.　＿5_,　　.6　 　 7　　　8　 　.9　　 10..｜
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｜　　　　　　　　　　　　　　　　　U　 　つ　　　　　　　　　　　　　　　　　｜
　￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣| ￣ |￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 U"U

>>876
買いました、カフェプロ。
これいいですね。そのままマメを入れてほっておけば静かーに焙煎してくれて。
味のほうも満足です。
i-roastで一手間かけて焼いた時と余り変わらないのですが
その手間がない分、楽できました。
背中押してくれてありがとう。

焙煎後時間を置いて挽くほうが良いらしいけど、その時間も１日後とも３日後とも言われてるけど、一番美味いコーヒーになるのはどれくらいだと思う？

焙煎豆のガスの発生と大きく関わってるのだろうか・・・・

焙煎度合いや、焙煎方法、時間をとる間の保存条件、などあるので一言でいえないが、
浅煎りなら１日、深くなるにしたがって時間も開けるのが一般的かな。
ガスの抜けもあるけど、酸化も影響する。酸敗じゃないよ。

焙煎のトゲトゲしさが取れたらでいいと思う。
単純に日数じゃなくて、香りで判断するのがコツ。

>>951
それの目安を>>949は聞いてるんだよ、おまえはアホなのか？

>>952
朝鮮人は珈琲なんてのむなよ

>>952
実際にいろいろだから単純に日数を固定するだけじゃ「一番美味い」状態はわからんって言ってるんだろw
おおまかなのは950が書いてくれてる。

>>951
ほー
こりゃ凄いコーヒーマニア様のご登場だなwwww
香りを嗅いで一番がわかるのかよ

君はいつも尻穴に突っ込んで一番を見抜くから
香りを嗅ぐなんて思いも寄らないんだろうね

俺（i-roast使い）は焙煎の時、香りで焼き止めのタイミングを判断してる。

俺（手玉網使い）は焙煎の時、豆の色で焼き止めのタイミングを判断してる。

>>955
香りのわからない鼻づまりさんはお帰り下さい ＞＜

俺（HR-01S使い）は焙煎の時、音で焼き止めのタイミングを判断してる。

まぁ、五感が大事っていうのは間違いないわけだ。

>>955みたいな嗅覚異常者はどんなにうまく焙煎できても違いなんてわからないんじゃまいか。

おまえらまじで香りを嗅いだだけで
珈琲の飲み頃の一番のピーク時期がわかるのか？
焙煎日をまったく知らずにそれができたら大した物だよ。

焙煎日を全く知らずに・・・って

ここの住人は自分で煎ってるのに
おまいは、この豆は何日の何時に煎った物、と管理をしてないのか？

それはそうと、自分は一昨日タンザニアAAスノートップを焙煎したわけなんだが、昨日ちょとだけ
匂いを嗅いでみた。

これが物凄い甘い香りがするわけ！　まるで豆が3日なんて待たずに今飲んでくれ！と言ってる
みたいな甘ーい香り！

なもんで溜まらず早速飲んでみた・・・旨い、美味い、うまいよこれ！！　豆を挽いて淹れてる最中
から家中に甘い香りが広がってさ。

>>961
確かにうまく焙煎出来てない豆は良い香りはしないなｗ

>>963
あくまでスレ的な考えも大切だが、ものの流れや帰結といたことのほうが大切だぞ。

めっきり涼しくなっていよいよ焙煎シーズン到来か？！
今晩久し振りに焙煎する予定・・・

ところで>>951の言う香りって、豆のときに発する香り？それともカップになってからの香り？
どっちにしても、焙煎のトゲトゲしたガス臭さが抜けるタイミングと、
一番美味しいコーヒーとして飲めるタイミングは同一ではない思うのだが。
もちろん個人の嗜好てのはあるので一般論として。

私見だけど、豆の状態で匂いを嗅いで「甘いな、良い頃かな」と判断しても
カップになって、トゲトゲというかイガっとした感じがここでやっと判るときもある。
また、一般的な「浅煎りのほうが深煎りより早く飲み頃がくる」件だけど、
これまた私見だが、しっかり水分を飛ばした浅煎りなら１週間後から３週目いっぱいまで
の間が飲み頃に感じています、もちろん焙煎で抜けちゃわないような焙煎が前提です。
期間が長く一番といったキーワードと反するように思うひともいるでしょうが、
良い焙煎だと変化の少ない安定したものになります。
浅いと水分が残りやすい、それが酸敗を引き起こす。だから早めが美味しいと言われる
所以なのではないかなと。

自分で焙煎してるんだから
毎日飲んでれば大体の飲み頃はわかりそうなもんだが

珈琲飲みに話し合いはできない好例ですな

>>これが物凄い甘い香りがするわけ！　まるで豆が3日なんて待たずに今飲んでくれ！と言ってるみたいな甘ーい香り！

豆を判断以前に、焙煎コーヒーが飲みたくて仕方ない香りが漂ってきます！

焙煎してすぐは味も薄いし、あんまり香りが出ないような気がするのは気のせい？
密封した容器に詰めてるからかもしれないが、一日経ったら随分変わる気がする。
IHで焙煎してるんだけどｗ

おまえら話かみあってねーよw

基本的に「焙煎度」で味は大きく変わるけど「焙煎の良し悪し」じゃ味の変化はそこまでないと思う。
「焙煎の良し悪し」より「抽出」の方が差が出やすい。

「焙煎度」＞「豆の品質」＞「抽出」＞「焙煎の良し悪し」

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！