コーヒーの自家焙煎を語ろうpart9

コーヒー豆の自家焙煎について語り合いましょう。
手網、ドラムロースター、電気焙煎機、生豆の情報等、
入門からマニアックな話まで扱います。

ただし空気を読まずに知識をひけらかそうとするのは禁止です。
相手をするのもいけません。

▼前スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pot/1142728500/

過去スレ/関連URLは>>2-10あたり

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pot/1142728500/ Part8
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pot/1136770636/　Part7
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pot/1127292604/　Part6
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pot/1117843395/　Part5
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pot/1105595232/　Part4
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pot/1086330532/　Part3
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/juice/1071641435/　Part2
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/juice/1044158594/　Part1(消滅？)
http://ruku.qp.tc/dat2ch/0312/31/1044158594.html　Part1ミラー

■生豆販売
自家焙煎コーヒーPRO
http://members.at.infoseek.co.jp/pdsn/
ユーエス フーズ
http://www7.plala.or.jp/usfoods/
松屋(松村フローズンシステム)
http://www12.ocn.ne.jp/~g.matuya/
ORGANIC-COFFEE.JP
http://www.organic-coffee.jp/
生活横浜倶楽部 (エムジー綜研)
http://www.rakuten.co.jp/seikatsu/
ワイルド珈琲
http://www.wild-coffee.com/
日進コーヒー
http://www.nissincoffee.co.jp/
ブルーマウンテン
http://www.mt-blue.com/
allot's of激安珈琲問屋
http://www.present-no1.com/mcc/
ｋｉｎｇ　ｃｏｆｆｅｅ
http://www.king-coffee.co.jp/
らんぶる
http://www.ramble.jp/
WINWIN本舗
http://www.winwinhonpo.com/
ATC（アタカ通商）
http://www.specialtycoffee.jp/
丸惣
http://www13.plala.or.jp/coffee445/

■コーヒー器具販売
ユニオン（サンプルロースター）
http://www.paseli.com/union/catalog_Fmill.cgi
ヤマモトコーヒー
http://www.yamamoto-coffee.co.jp/
タンザナイトコーヒー（バイセンe）
http://www.coffee-net.jp/index.htm
珈琲問屋：ハンドロースター
http://new.tonya.co.jp/Shelf/?PagePlace=3&ClassM=25&ClassS=40
珈琲問屋：電動ロースター
http://new.tonya.co.jp/Shelf/?PagePlace=3&ClassM=25&ClassS=41&

■使用レポート
CR-100/200
http://www.coffee2.com/coffee/HomeRoaster.html
アウベルクラフト社製の遠赤手回し焙煎器
http://www1.kcn.ne.jp/~mameya/page045.html　（デッドリンク）
HEARTHWARE社 I-ROAST
ttp://www.sweetmarias.com/Hearthware_I_Roast_Tests.html (200V仕様)

■手焙煎機
いるいる
ttp://jikohtei.ciao.jp/roast/shop_iruiru.html
煎り上手
ttp://www.invention.co.jp/ec/
アウベルクラフト
ttp://www.auvelcraft.co.jp/
ハンドロースター
ttp://www.winningrun.net/HandRoaster.htm
焙煎-e
ttp://www.coffee-net.jp/whats/index.htm
ハリオ珈琲ロースター・レトロ
ttp://www.hario.co.jp/webshop/disp.cgi?hinban=RCR-50

■電気焙煎機
IMEX社製 CR-100/200（100と200はたぶん同じモノ）
ttp://www.freshbeans.jp/baisen.html
Precision （売り切れ）
ttp://homepage1.nifty.com/beans-bear/new/sub17.htm
新型豆工房？？？
ttp://www.saitama-j.or.jp/~concord/co99June.html
ファインロースター200
ttp://www.coffee-web.jp/
カフェプロ MR-101
ttp://www.dainichi-net.co.jp/cafepro/mr-101/mr-101.htm
HEARTHWARE社 I-ROAST
ttp://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=I-ROAST&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=lang_ja

■業務用
富士珈機販売（フジローヤル）
ttp://www12.ocn.ne.jp/~fujikoki/
井上製作所
ttp://homepage1.nifty.com/inoue-ss/
ビーンマーク
ttp://www.beansmark.com/
Diedrich Manufacturing
ttp://www.diedrichroasters.com/
トルネードキング
ttp://www.ishimitsu.co.jp/japanese/tornado.html
タンザナイトコーヒー
ttp://www.coffee-net.jp/

■アマチュアでも扱えそうな小型ロースター(1kg以下)
フジローヤルR-005マイクロロースター煎っ太郎
http://www.fujiko-ki.co.jp/Roaster210.htm
http://esearch.rakuten.co.jp/rms/sd/esearch/vc?sv=2&v=2&oid=000&sitem=%A5%DE%A5%A4%A5%AF%A5%ED%A5%ED%A1%BC%A5%B9%A5%BF%A1%BC&f=A&nitem=&g=0&min=&max=&p=0
ラッキーコーヒーマシン 珈琲道楽UR-500
http://www.lucky-coffee-machine.co.jp/ucc_bonmac/output_b/prod.651.html
http://esearch.rakuten.co.jp/rms/sd/esearch/vc?sv=2&v=2&oid=000&sitem=ur-500&f=A&nitem=&g=0&min=&max=&p=0
ワイルド珈琲 オリジナル焙煎機 100g機
http://www.wild-coffee.com/wild_roaster/index.html
ワイルド珈琲 オリジナル焙煎機 500g機
http://www.wild-coffee.com/wild_roaster/roaster_300.html
井上製作所　HR-11
http://www.yamamoto-coffee.co.jp/index1.htm

■焙煎動画
ワイルド珈琲インターネット焙煎教室(テスト配信中)
http://www.wild-coffee.com/tv/index.html

CR-100
焙煎機と言えばこれでしょう、やはり。

夢珈琲ｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ
ｸﾙﾝﾃｰﾌﾟdream!

　 　 神の珈琲



　　

ｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙｸﾙｸﾙｯ
ｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙｸﾙｸﾙｯ
ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！

お

このスレは我らの憧れ珈遊会について語り明かす聖なる場所になりました。

またしてもｺﾞﾐｽﾚになる予感

新スレage

>>1
乙

>>12
スレ違い、消えろﾊﾞｶ

ｺｰﾋｰﾏﾀｰﾘ

ここは生豆ネタと焙煎ネタを語る場なので
珈遊会は別スレでもつくれ。

焙煎量が増えてきたので、焙煎器を買おうかと考え中。
どうすっかなー

ブラジルに感謝

ヒマラヤに感激

マジックテープと申します。
近くのリサイクルショップにiローストが5千円でありました…CR100かどちらがオススメでしょうか？

バンドエイドと申します。
手網焙煎
焙煎器と言えばこれでしょう、やはり。

　　　夢　珈　琲

リャンメンテープと申します。
読谷の紅芋ソフト最高！
夏の北海道と言えばこれでしょう、やはり。

粘着テープと申します。
いるいる
焙煎器と言えばこれでしょう、やはり。

クルルルルルルルルルルルルルクルル曹長

珈遊会に入るにはどうしたらいいの？

>>28
ロデムに以前からいつもブログ拝見しておりますと嘘ついて、皆様より焙煎初心者ですがとか言っておだてて無理やり入れてもらう。
旨いとか流石とかやはりこれとか連発するとかなり有効。

クルンテープさん
次期会長と言えばこの人でしょう、やはり。

>>28
以下のテンプレを元に、ブログに書き込むと良い。

XXXテープと申します。
XXXX
XXと言えばこれでしょう、やはり。

押しかけ大王

さすが先輩方の焙煎は違います
私のしっている限り専門店のひとつ上の味とお見受けしました
凝縮された漆黒の液体に皆々様のお人柄が表れていて
魂を揺さぶられる衝撃を受けました、やはり。

とか恥ずかしい言葉の羅列で完璧

入会しても仕方ないだろ
馬鹿か、余所でやれ！ハゲ

釧路では超有名人

>>35
お前なんか知らんわ、消えろハゲ

フサフサクルン

もうここはダメか・・・・。
拙い情報量の中でここにたどり着き
厳しく優しく教えてくれた先輩諸兄は今いずこ・・・・。
あの頃はよかったなぁ。
口は悪いが面倒見のいい人とかいたし。

このネタスレ化は寂しい限りだ。

もうだめぽ

元酒屋の丁稚野郎
アル中おやぢ

あれ〜 あれ〜 あれ〜

クルンはここの板を潰しに来ているんでしょ、その会の代表として。？

>>42
天使の都 PR協会代表

せめてID制になればある程度よかったかもしれないけど・・・手遅れだな。
さようなら。

♪ ﾏﾝｾｰ ﾏﾝｾｰ 金正日将軍 ♪

愚民ども オハヨー

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯ



そんなｸﾙﾝﾃｰﾌﾟなのでした…

これって身内が偽者やってるの？

イメージダウンを狙ったアンチ工作員ジャネェーノ？

スルーでしょう、やはり。

一般的に知られていない珈遊会を貶めても意味ないよな、業界に影響ないだろうし。
すると会の中でクルンを貶めているってことなのか？

>>51
OK 牧場

偽者か工作員か何なのか知らんが
意味無い書き込みは要らんよ

>>53
いつも意味の有る書き込みありがとうございます

スルー
荒らしと言えばこれでしょう、やはり。

>>54
当然だろハゲ

>>53
GJ

乙

んんん？　　珈遊会がクルンテープを管理したら良いんじゃないか？

基地外管理不能
宣伝厨
小図解厨

↑↑↑
珈遊会からも嫌われてるのねｗｗｗっｗｗｗｗｗｗ

ｸﾙｸﾙｸﾙｯ

狂んさん いつもブログ拝見しております。
妄想 嘘 作り話 聞きかじりと言えばこれでしょう、やはり。
さすが 引きこもり

でも珈遊会のなかで
ヒキコモリが焼いた豆が一番
うまいんでしょ？

珈琲の神

神の珈琲

何だ、単なる嫉みか

夢珈琲

小金の亡者 アフィリエイト大好きブログと言えばこれでしょう、やはり。
珈遊会も利用されているだけでしょう、やはり。

アフィリエイトてなんのこと

金 金 金 金
小銭 小銭 小銭 小銭



小銭にで儲けて生き抜くぞ



頑がれ クルンテープ ！

>>67
　　　　　　　　　

嘘ブログ やっていないのに適当に載せている。
パクリと言えばこれでしょう、やはり。
お金大好きクルン せどりで小金儲けてタイに行っておめこするぞ！

指でもくわえて見てろや！雑魚共ｗｗ

ｸﾘｯｸありがとうございます。ここを押して下さい！
ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯ

ていうか 本当に焙煎したり、器具使っているの？
おんなじ写真や通販サイトの画像しかうpしていないんだが…？
説明にしても、毎回同じことしか書いていない 何なのこの人は？て感じ

珈琲神 降臨

マジカル珈琲

夢珈琲紀行

クルンテープさん
銀河系一速い男と言えばかれでしょう、やはり。
光速の悪魔

二擦り半

自家焙煎を語れや雑魚共ｗｗ

>>76
何なのこの人は？

クルンテープ叩きは2、3人くらいか？

ハエ共かかって来いや！

ﾃｽﾃｽ

クルンテープ撫で撫では2、3人くらいか？

釧路テープ
クシロンテープ？

そろそろ削除依頼、荒らし報告だな。

>>86
出たなヒキｗｗ

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯ ｵｲﾗ ｸﾙﾝﾃｰﾌﾟﾃﾝﾀﾞ !

珈遊会ってこんなキチ●ガイがハンドピックした珈琲飲んでるのか、凄い精神力ですね？

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯ

しかしこの粘着執念ときたら・・・

さすがテープだけあるな

糞スレage

さすが粘着テープだけあるな

もはや理解を超えた事態ですねん

焙煎師は資格がいるのですか？
国家試験とか？

ｸﾙｸﾙｸﾙｯ

>>97
調理師免許

100盗り 浮き世珈琲

ｸﾙｸﾙｸﾙｯ

粘着ｳｻﾞｽ

ｸﾙｸﾙｸﾙｯ 23時

1秒遅いよ、ﾊｹﾞ

こまかいｵﾔｼﾞだな

浮 うき

どなたか自家焙煎について語ってくだされ

i-roastが逝ってしまった・・・。
続けて使ってないし、大事にしてきたのに電源が入らない。
修理できるかな。
缶煎りは疲れるからこれがないと辛い。
ごめんね、いい話じゃなくて。

２ちゃんねる専用ブラウザを使い、次の文字列をNGワード/あぼーん設定すれば、
荒らしさんの数が減ります。

推奨NGワード
クルンテープ
ｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ
ｸﾙｯ
ｸﾙｸﾙ

その他、思いついたら自分で追加してください。

追加ワード
「やはり」

>>108
温度ヒューズと違いますか？
電気焙煎器は加熱火災のリスクが大きいですね。

正規表現で

B.*

日本語でおK

人柱求む
http://www.rakuten.ne.jp/gold/chuboya/200604/meicoffee.html

ワイルドで売ってる奴と同じだ？

生豆の値段が高ーいな･･･

こっちの水は

焙煎の季節到来。
ケニアばかり焼いていたのでブラジルがうまく焼けん。

夏は深煎りが美味しくていつも飲んでたからか、秋になって中煎りのあっさり味が飲みたくなってる。
キューバＴＬ焼こうかな。

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯ
ガイヤ〜〜〜ン
タイで焼き鳥美味しいな〜

>>115
それの外装はステンレスって書いてあるけど
焙煎する部分の材質はなんだろう？

>>119

そうだな、焙煎の季節だな！

さて、今年はどこを中心に攻めるか・・・・・。

焙煎大蒜 香ばしい♪

あなた。。止めましたね。。

珈琲道楽　UR500　ボンマック
自宅で自家焙煎を始めたいんですが
この機械どうですか？
自宅のガスコンロで出来ますか？
煙も結構出るんですかね？
誰か教えて下さい！

生豆を買えるサイトで、みなさんのお勧めの所はどこ？
質と値段のバランスの良いところが良いな。

>>127
ワイルド

あとここ
One　Sweet　Coffee
ttp://www.jfast.net/~khyaku/Coffee.html

ワイルド初挑戦
かなりのスピード発送でとてもよかったです

けど５０００円以上豆買わないと送料かかんだよなぁ（ＴＴ）

i-ROAST
特化２万エソで売ってたから買おうかめっちゃ迷ってる・・・
オラに勇気をクレ

買え

CR100
焙煎器と言えばこれ

>>126
いきなり、それに大金つぎ込むのはどうかと思う。
俺、サンプルロースター使ってて焙煎中は気にならないが、コンロ前で焙煎後にドライヤーで冷却してふと後ろを見ると
リビング中雲って見える位だから、ワンルームマンションとかアパートだと、かなり気をつけないと。

焙煎する部屋の、コンロから遠い窓を開けて、換気扇側に空気を流れる様にした方が良いと思う。
サンプルロースター安いとこだと2万8千円位からあったと思う。
ttp://www.lucky-coffee-machine.co.jp/ucc_bonmac/output_b/prod.651.html
↑だが、結構な額だし、まだじっくりと思案するのは如何

自家焙煎やってるとあの煙がな。
金があれば庭付きの家&庭に広めのイナバ物置でも置いて、
焙煎小屋にしたいよ。
今？アパートだよorz

>>134と同じ
とりあえづ家庭用の焙煎機を買って使ってみた方がいいんじゃない？

電動ミル持っていてもハンドミルばかり使ってる漏れは
電動焙煎機なんか買っても埃被らせるだけだろうな

>>イナバ物置でも置いて

イナバウァをしながら焙煎すれば１００人でも無問題。

（　´_ゝ`）ﾌｰﾝ

>>134
ヨド物置

物置と言えばヨドコー これでしょう、やはり。

コーヒースレでネタやっても寒いだけなんだからいい加減空気読んで欲しい

>>129
エムジーなら確か３０００円で送料無料。
ただ、
ハズレ商品もあるかもしれないけど、
ガテマラの一番高いやつかなりよかった気がする。
でもハワイ○○は進めない。

送料は少し高いが銘柄は多いです。私はまだ使ったことないです。
ttp://www.hayakawa-coffee.jp/cp-bin/oscommerce/catalog/default.php?osCsid=fdbe789c33da305b6b4569956928cffe
既出だったかな？

>>142
ちょっと使いにくいな・・・

自分焙煎６年目にして初めてメキシコを焼いた。
フレンチなど深煎りのベースにすると良いね。
コロンビアよりブラジルより癖が無いけど、コクはある感じがする。
しばらくメキシコを追求してみよう。
皆さんはどんな感じですか？

メキシコ・・・何か地味な印象があって手を出してなかった。ホンジュラスあたりもそうだけど
深煎りがいいんだ？今度試してみるか。

>>141
送料高いけど、
豆単価が比較的安いので
一度に３キロ、４キロを買うなら問題はないと思う。

今は買わないけど、
とりあえずメモっておこう･･･。

これだけ種類が豊富で値段も手ごろだと、買込んで焙煎しまくるしかないな。
美しい日本を作る為にｗ

このスレを見て、ガテマラとメキシコまで決めました。

>>133
あんが�d
まずは手アミからやってみます。

>>146
>>141と>>142を
間違えていないかｗ

↑>>142の工作員？

残念ながら違います。

みんな大変だね！

初めての手あみロースト
一回目少し焦がしてしまいアイスコーヒーに
２回目まずまずのハイローストだが・・・・
飲んでみたらコーヒーの香りがあまりしない
焙煎した後も素早く扇風機で冷やしたし・・・
水色はいいのだが・・・変だな〜
何か良いアドバイスください。

>>154
焙煎してからの日数は？
銘柄にもよるけど焙煎してすぐは香りがあまり強くなく
２、３日経ったぐらいが香りのピークになる。
ブラジルやモカなどの非水洗式ではその傾向が強いように思われる。

>>154
焙煎する前にしっかりとちんこ洗った？

>>154
２回目でまともに焼けると思うんだ、すごいね君。

595 名前：名無しさん名無しさん＠腹打て腹。 ：2006/09/20(水) 23:42:31
　　　　　　　　　　竹石圭佑

「竹石圭佑」、1986年に名古屋の肥溜めにて湧いて出た蛆虫。
小学校高学年から万引きを繰り返し
学校内では好みの女子に嫌と言う程ちょっかいを出しまくる。
当時のクラスメートが｢お前って何で女子ばっか苛めるんだ？｣という様な質問をしたところ、竹石は｢女を苛めても仕返しとか怖くねぇもん。だって俺のほうが腕っ節が強いからな。いざとなったらツラァ殴ってやればいいし。｣と言ったそうだ。
弱い物に対しては恐ろしいほど高圧的になる竹石、万引きで警察に補導された事を自慢げに話す竹石、自分が世界の中心だと言って憚らない竹石…
数々の犯罪行為も在日中国人の両親から産まれた自分に後ろめたさがあっての反発心からの行動だろうか…
ともあれ、竹石はまさに肥溜めから産声を上げた蛆虫である。

>>157
基本を確認かな？
よく言われる遠火の強火　

アイローストを購入
さっそく説明書を読んでみたけど
設定できる項目多すぎてわけわかんねぇよ
焙煎する温度が細かく設定できるといっても・・・・その温度の基準がわからねぇぇぇぇぇえよ
こいつとは永遠のライバルになりそうです（ＴＴ）

遠火の強火で即プロの味、高い金だして店で買うのは愚かってことか。。。

>>161
手網も好きだし、お店のまめも好き。私は甲乙はつけないですね。
愚かなんてとんでもない。

どのレス見て即プロの味とか買うのが愚かとかって読み取ったのかなｗ

ん〜
今日３回目の焙煎
焙煎前に風呂に入り体を清めた。
豆はガテマラSHB
ホームセンターで手あみのロースター４５０円で買う
コレで２台目　ネットで手動ロースターも注文
なんだかこの方がチャフも出ないし納得のいく味。
蓋の部分だけアミで底と周りはアルミ製。

注文しただけで納得の味とは凄いお方がいらっしゃいましたよ？

友達に「珈琲の焙煎が趣味」と言ったら　地味だねぇ〜　と。
まだまだメジャーな趣味とはいえないのかな？

それはそうだろう・・・

小学生に『好きな食べ物は何ですか？』って聞いたら、
「銀杏」と言い返されたのと同じレベル。

自家焙煎っておいしい珈琲飲むためにはかかせないんだけどね
あと安いし

>166
コーヒーなんてどうでもいいと思っている友達だろう。
ほっとけ。

コーヒー好きな友達に言うと
ﾏﾆｱｯｸな椰子だなと距離をおかれる

友達にはコーヒー豆を配ってる。

珈琲は嗜好品だろうけど良し悪しって存在しますよね。
いくら肉は熟成が大切といっても腐乱しているのが美味いと言っても、駄目ですよね。
反対に熟成していない下ろしたての肉最高てのも好きずきかもしれませんが、駄目ですよね。
嗜好品と言っていいのは、熟成させた肉のサーロインとリブのどっちが美味い？
こういった比べ方なら嗜好優先なのは当然だと思います。

焙煎も然り、ものの常識てのがあると思います、その常識が曖昧だから嗜好が先にくるのでしょう。
酸を飛ばしているだけでエグミがないとか、柔らかく焦げているから香ばしいとか駄目ですよね。
微妙に生焼けのハイローストをフレッシュとか、苦いだけのフレンチとかもうね。

柔らかく焦げてるのも好きな僕。

強く焦がしてビターに仕上げましたなんて
以ての外なんだが、多いのも現実。

趣味で焙煎した豆という先入観がなければプロの豆といっても分からないような気がする。
漠然とした突っ込まれそうな文章でスマソ

逆にどう突っ込めばいいのかわかんない・・・
とりあえず主語が不明瞭

>>175
自分が満足すれば
プロが焙煎しても素人の自分しても無問題。
とでも言いたいのだろう･･･。

【突っ込み方】
>>175はプロレベルかよ！

これでいいのかに。

>>175を読み解けば、
「プロが焼いた豆と素人が焼いた豆を並べてブラインドテストしたとして、
　あまり区別が付かないんじゃないか？」という意味かと思う。

素人の技術が高いかプロの技術が低いか、
テストする人の味覚に問題があるか、区別が付かない理由はさておき。


俺自身の話、仕事が忙しくなって焙煎する時間が取れなくなった時、
自家焙煎の店をいくつか回ったんだけど、自分の豆の方が旨かった経験が。
有名店を回った訳でもないし、たまたま古くなった豆にあたっただけかも知れないけど。
自分の豆が単に好みの焼き方になってるとか。

不味い店があるからといって、プロ全体を否定すんなよな。いや、まじで。

>>179
全体を否定してませんよ・・・「有名店を回ったわけでも無し」と書いてるとおり、
近所で便利に買えそうな一部の店しか回ってませんし。

これくらいの書き込みで怒り出すのは、沸点が低いのかよほど技術が低いのか売り上げ取れないのか。

>>180
いや、あなた個人に言ったんじゃないですよ。そうならアンカー付ける。
この流れでいくとそうなるかな、と思ったんだよね、素人ＶＳプロの二極化が臭っていたからさ。

>>182
それはチョット読み過ぎじゃないかなぁ。。。タマに妙な二極化が出るから油断できないけど。

(特定の誰か/店へのメッセージじゃないけど)
素人は一部の店だけで(それも1回だけ)で判断するんだから、
それを分かって商売して欲しいとは思うよ。
ひとつでも凡庸な豆があれば、それを買ったお客さんは「あの店は悪かった」「プロも大したこと無い」と軽々しく言っちゃうんだし。

商売の実際、そんなことに対応できないコトは分かるんだけど、
それなら素人の軽口に目くじら立てるのもおかしな話かと。
たとえ珍妙な二極化がはじまっても。

実際、大したこと無いプロの店も多々あるわけだし。
ごく一部のプロは、素晴らしい豆を作ってくれているけど。

電気熱風式Iロースト２８０００円位
買おうと思ってるけどどうですか？

家電店では売って無くネットで・・。

>>184
１００００円以内だったら買い

業務用焙煎機に温度計ついてますよね。
これで計れる温度はどこの温度なのでしょうか？
１、豆の温度
２、ドラム内の空気の温度
３、ドラム本体の温度
４、熱風式であればドラムに送られる熱風の温度

知ってるひといたら教えてください。

>>186
計ってる場所の温度。
豆そのものの温度なんか測りようがない。

>>186
豆と温度計の接触温度
ドラム内の温度
排気温度

3つは必要でしょ、業務用に使われる物ならば
で・・・　買っちゃって今、目の前にあるとか....

186です、レスどうもありがと。
サンプルロースター買おうかと思いまして、温度計付けたいなと。
業務器のデーターをそのまま流用はしませんが、参考程度に
温度の管理はどうするんだろうと思いました。
ガス微圧計より温度管理かなと。

豆の温度は無理ですよね、、はは、笑ってください。
業務器、欲しいですね、、中古でも高いですね。

穴無しの豆投入口に刺しても全部塞がないように、温度計を自作するか。

>>189
放射温度計なんて物もあるけど、俺は熱電対で計ってる。
簡単に作れるし極細に出来るので便利。

放射温度計はコーヒーには無理じゃないだろうか。
やはり用途もコストも考えても熱電対が最強っぽい

業務用焙煎機は煙突や消煙対策しなくちゃだめだよ (・ω・)
マナーの悪いアマチュアが多い
ご近所の迷惑にならないようにしましょう！

>>189
サンプルロースター使用2ヶ月の私の焙煎方法　(長文駄文すまん)

焙煎前に生豆の悪い奴を弾いく (異常にデカい豆とコロッコロした丸い奴も)
サンプルロースターを回しながら、10分位強火で、中の温度を200度まで上げる。火を消す。余熱のつもりね[中の空気の中心温度を測定]
生豆洗浄、タオルでゴシゴシで拭く、サンプルロースターを回しながら再点火して200度まで上げる。
豆投入→クルクル回しながら中火、3分位経って豆の温度が下がり切った温度を測る、[100-110度位の事が多い]豆の温度が140度を過ぎるまでそのまま加熱しながらクルクルやる。
140度〜温度が来たら、中強火。　で徐々に火を強くしていって、1ハゼ手前で強火。 1はぜピークの時に中火〜中弱火に戻して温度の上がりすぎと、2ハゼまでの時間をコントロール。
1-2分後、2ハゼ来たらドライヤー冷風ONにして冷却の準備。2ハゼが始まってピチピチ音ピーク手前で取り出して、手網の中に空けた時が一番ピチピチ音うるさい。
取り出してから、ドライヤーで5分位は冷却。最近はこんな感じの焙煎。

デジタル温度計はヤフオクで買った、黄色のホディで液晶の奴。
センサーを割り箸の間に挟み先から少し出して、凧糸で縛る、で焙煎途中で生豆に割り箸を突っ込み温度測定。

生豆の投入温度を測定するのと、蒸らし時の火を弱め過ぎて時間を過度に蒸らしをやり過ぎない、そして140度過ぎたら火力を強めて焙煎を始める。
一番初めにやった時は、洗ってザルで適当に水気を切ったコンロビア豆500gを、ロースターに入れてから中火で着火して50分位かかってた。
余熱しないで、初めから終わりまで全部中火でやってた。ｗｗ

1週間分250gでここんとこやってたけど、330gに増やしてやってみた。250gでやるよりは焙煎しやすい感じがする。仕上がり中々良い (焙煎なれてきた事もあるだろうけど)
1Kgを3回に分けてやってる事になるね。

クルクル 今は亡きクルンテープさん？

>>194
いやぁ、亡くなった方とは違います。

ん〜、天日干し最高。

今日はカラッと乾燥して天気良かったんで(@東京)
9時位から2時頃まで日向で豆干してから手網焼きしました。
100g×3batch。
ふっくら丸々カリっといい感じで、何より焼きムラが極端に減ります。
皆さんお天気いい日は試してみて下さいな。（腕痛いス。）

>>175辺りからのプロ談義
プロで一括りにするとｲｸﾅｲ！
プロ=金とって豆売る or 金とって珈琲飲ます - って事だと思うけど
神レベルのプロもいれば学祭喫茶レベルのプロもいる訳で
趣味の素人焙煎家も然り。

井の中の蛙ほど他者を一括りで話したがる傾向が強いですよね。

ふ〜ん なるほど

＞神レベルのプロもいれば学祭喫茶レベルのプロもいる訳で
この差があることを前提とした話だと思うんだがね。。。

>井の中の蛙ほど他者を一括りで話したがる傾向が強いですよね。
「貼り紙厳禁」の貼り紙。

てゆうか。蒸し返しの内容を１から長文で書く人って馬鹿だよな、ｶﾀｶﾅ半角だしさ。〜

>>200 ごめんな。でもへたれなプロって半角ｶﾀｶﾅのイメージだったんだわ。
>>199 「貼り紙厳禁」の貼り紙 << 確かにそうだ。便所の落書きといっしょだよね。

さっき焼いた中のマンデリンがすごい香りを出し始めたよ。

>>196
僕のプロの定義は、珈琲屋として食べていけるかってトコです。
だから不味くても、商売が上手なおかげて店が潰れないプロもいるわけです。
　僕は>>178さんが書いてくれた意味でいいました。

プロと素人というよりも手網と業務用の焙煎機の違い。
燃料になりそうで怖いが、体験申し込みで業務用を使って焼いた事がありますが
この掲示板に書き込む人のレベルがあれば誰でも美味しく焼ける。

あぁ、また文章の趣旨が、、、　低能さを披露してしまった。。。

俺も中古の３キロ釜を持っている素人だけど、誰でもってのは語弊があると思う。
きっちり水分を飛ばしながら、抜けないように甘味をだしたハイローストは
もう３年業務釜を使っているけど難しいよ。焙煎歴はトータルで１２年。
難しいって意味は、１０回やって同じ仕上がりになるか、てことと。
何種類もの豆のベストポイントを知っていて、初めて使う豆にすぐ適応できるか？
ってことだけどね。
手網でコンスタントにできる良い状態を望むなら、業務器があれば楽勝だとは思う。

>>202の前半と後半がちょっとだけ矛盾しているんだけど。
業務器を使えば一定のレベルがあれば美味く焼ける、けど不味いプロもいるってことは
焙煎はそれなりに難しいってことだよ。

基本的には同じ事が言いたいだけなんだけど、変にとらないでね。

>>203
そうだね(笑
それなりに難しいから私もハマッテルんだしね。

ちょっと2ちゃんねる初書き込みで浮かれてしまってスマソ

流れ読まずに質問しますが、ケニアでオススメの銘柄ありますか？
酸味と香りが強いのがいいです。

日伯さんのケニアはいつも美味しいと思います。
今販売してるかどうか分からないですけど、ケニア・キマーニ
柑橘系の酸味　と　スパイス系の香味がゴージャスで豊かと書いてありました

>>206
早速お薦めありがとうございます。
1kg以下の少量でも買えるといいのですが・・・日伯さんに問い合わせてみますね。

おれも便乗して買ってみようかな。
ここ５年くらいケニアが弱いよなぁ、
フルシティでもがっつと酸味があるケニア飲みたいよ。

日伯はサントス、モカ、マンデリン、ガテマラあたりの定番豆はいい。
それ以外の豆はワイルド、という使い分けをしてる。
GWにガテマラとサントスを1：1で合わせてみたが有閑マダムに誘われるくらい
いい出来だった。今？俺が有閑だよorz

イルガチェフェ、年々あっさりしてこないか？
嫌な味はでないけど、個性が減ったよね。
それはそれでブレンドのベースに使うと面白いんだけど。

あっさりと言えば、ガヨどう？
ガヨらしいガヨが無いよね。

初歩的な質問でスマソ
アタカとwinwinって、売ってる銘柄にてるけど
これって、同じ名称の豆は同じと考えていいのかな。
１�`ウリと１０�`ウリの違いだけで・・

ウリウリウリッ

>210
たしかに昔はリアルに果実香が体感できたが最近はそうでもないですね

果実香？ 白ワインみたいな感じ？

ワイルドのＮＰＯメコンをいるいるで焙煎してみたのですが
チャフがほとんど飛ばない･･･けっこう焙煎後の豆に乗ってます
チャフを焙煎の段階でちゃんと飛ばせるようになる対策教えてください

最初のほうで随分ゆっくり乾燥させながら焙煎してみたんだけど効果なし（ＴＴ）

>>216
生豆を洗う。これ最強。

>>216
だね、洗うのが確実だけど
シティあたりまでならチャフ残ってても大丈夫じゃないかな

逆に焙煎温度を熱めにして２ハゼまでしっかり煎ってみると
しっかりチャフが飛びました
（自己解決）
明日の夕方が楽しみ！！

そーゆうことか、日本語は難しいな。

知り合いが「カフェプロ１０１」を持っているので、
ネットで生豆を仕入れて焙煎して飲んでいるのですが、
この焙煎機の評判はどうなのでしょうか？

個人的にはもっと、こんがりと焼きたいのですが、
あまりこんがりとならないのですよね。

今まで「炭焼き焙煎コーヒー」を飲んでいたせいか、
ちょっと物足りなく感じています。

夏帆ちゃんいいなぁ

ｽｲﾏｾﾝ誤爆・・・

何処と間違えたのか気になる。。。w

>212 ケニアとマラティーに関しては、同じ味がしたように思う
あくまで、おいらの感想だけど

　昨日初めて焙煎前に生豆を洗った。そんで今日淹れてみたんだが、
以前から悩みの種だったお湯を通したときの豆の膨らみの乏しさが改善され、
むしろこれまで見たこと無いくらいモコモコと膨らんでくれた。
　味も噂通りキレが加わったね。洗わなかったときの味もそれはそれで好きだが、
生豆洗い、はまりそうだ

洗いとふくらみは関係ないよ

私は網で焙煎しておりますが、手で焙煎するもので何か他に焙煎の仕方はないでしょうか？
フライパン、いるいる、缶、は経験済みです。

フライパンorゆき平鍋を改造してフタつけたのとか

ボンマック４ｋ焙煎機
素人でも使えますか？

うん。つかえるお。

うん。最初は誰でも素人

auction/90124284

これか。

Google マップ
http://maps.google.co.jp/maps
Googleの地図でコーヒー豆がどんな場所で取れるか探してみよう！

>>234
航空写真がおもしろい！

Google Earth - ホーム
http://earth.google.com/

グーグルアースの方が楽かも・・・
グーグルマップもグーグルアースもホイールスクロールで簡単に拡大縮小出来るよ

地図は見るものじゃなくてお布団に描くものだろ

>>236
農園見れなかった　＿|￣|○

ここの住人の煎った豆より
スタバの豆の方がうまいと思う。

荒らしさんはスルーで。

逃げかw

マスターベーションが関の山ですな、このスレの住人はw

誰かと思えばまたお前さんか。

スタバの豆ねぇ

あれがしっかりピッキングしてて
焙煎後すぐだったらｳﾏｲんだろうけど
あいにく俺はそんな状態の豆にであったことはないな
てか値段高すぎ
１００ｇあたり２００円以上なんて考えられねーよ

あのさ、教科書どおりだね、あんたがたw

ピッキングとか、微粉とか
とるとらないは好み。
料理でも灰汁をとらない方がうまい場合がある。
インドカレーなんかはとらない。
てか個性の一部。

焙煎後すぐなんて、アンタ素人以下か？w
まあ、通ぶって能書き垂れるあたり予想通りだけどねw

時間が経っていてアレだけの香りが出せる？
自家焙煎で時間が経ってない豆でもさ。

そんな豆売っているとこあったら教えてほしいよ。

スタバのあの香りは独自の煎り方と一度に大量にいるからだと思うんだよね。
ウンチクたらたらの自家焙煎屋の豆の方がおいしいと俺も思いたかったよ、同じ金だすならさ。
でもスタバの豆の方が香りもコクも豊かなんだよ。
もちろん好みはある。

でも、あんたたちは頭に固定観念というフィルターが入っちゃってるから
素直に味わえないと思うけどw

>>243はお金がないから自分で煎ってんの？w

>>244

おれは２４３じゃないが・・・・。

HORIGUTI系のマンデリン、ブラジル、コロンビア、ショコラ等のブレンド
バッハのシティロースト系（ブレンドでもストレートでも）
Cafeロッソのロッソブレンド

これよりスタバの豆がうまかったら、焙煎やめるわ。
意味ねーからな。
つーか、スタバの豆臭いんだよ、すごく。
おれは、エスプレッソにして、ラテ等、ミルクで割らないと飲めない。
あと、エスプレッソで一番うまい焙煎域からずれてるし。

スタバで使ってる豆だって、１００g・１００円しないからな・・・。
いや、多分普通のやつは。
市場荒らしまくってるし。

市場を荒らすヘンなロースターさんや、スレを荒らすおかしなヒトはスルーで。

そういえば、エチオピアのコーヒー農園の息子(ご子息？なのか？)と友達だったことがある。
なんか、葉っぱまでローストして飲むって言うんだけど・・・文化なんだな。

フライパンで煎ったイルガチョフG1をあげたら、あっちで飲んでるのと味が似ているつって半泣きで喜んでたよ。

メディアム周辺で焙煎止めるのがコツらしいな。俺はシティくらいの方が好きだが。
・・・アールマッカは気に入らなかったらしいが(高いのに)。

皆さん味の標準化にこだわりすぎ、自分が美味いと思って飲んでりゃそれでいいのよ。
他人がどのコーヒーをどのように飲んでいるかなんてことに関心を持ったり、自分の嗜好が
他人より上だと思ったりするのはすごくかっこ悪い。おせっかい焼きが多いね。あたまがいいんだろうね。

自家焙煎のウェブページを見るとみんな頭がいいんだろうなと思う。とくになんとかめぐりという題のウェブページ。
必要十分条件の言葉の使いかたが逆じゃないかと。
それとこんなこともいっている。
「それは焙煎人が下手で本当のプロは浅くても深くてもおいしい味を・・・　そういうプロもいる。」
そこまで言っておきながら、その本当のプロの名は明かさない。どうか教えてください。

なぜ素直に情報を下さいと言えないのか・・・・・

>>スタバ推奨の人

まぁなんというか、スタバの焙煎技術は・・・・商業的に特化している。
別にけなしてるわけでもなく(馬鹿にしているわけではなく)、多分そうなんだろうと思う。
いろいろやってみた上の評価。

何でかというと、�@大量に焙煎しないとコストが下がらない。�Aエスプレッソベースが基本なため、後で添加するフレーバーに負けないだけの苦味が必要。

�@と�Aを満足させるためには・・・・そういう焙煎法でもある程度、味が残る豆でないといけない。
だから、ブルボンベースの豆で結構なグレードの豆を使う。
場合によっては、農園の豆を全部買い上げる(ストックが必要)。
時間短縮が目的なのか、深煎りの域で火力が下げられていない(これは味からの印象)。
個人的には、ドリップすると苦くて臭い。

他の豆屋には迷惑だろうな・・・・とは思うが、これは競争力がないんだからしょうがないこと。

ま・・・うまけりゃいいんだよ。確かに。
ただ・・・なんつーか、色々な味の出し方があるし、学んでみるのも楽しいかなぁ・・・・と思うがね。

>>249

よくしらねーけど、

「それは焙煎人が下手で本当のプロは浅くても深くてもおいしい味を・・・そういうプロもいる。」

とかいってる本人が本当のプロなんじゃないの？その文章では？
個人レベルで美味い浅煎りを煎るのは・・・・難しい！

>>249
珈琲焙煎のプロ
本当のプロと言えばあの人でしょう、やはり。

やはりそうですか、やはり。

確かに浅煎りは難しいな・・・２ハゼまで焼かないとまともに出来ないよ俺

>>254
浅煎りを飲みなれてないから不味く感じたりする事ってない？
まともに焙煎できてるのかもよ？

>>252
>>253

そういうのってw
みなさん、頭で飲んでますねw

NatuUmtNSc <= #phzW/s|^
AshiklEjiM <= #Vhzb:90#
vTI0BHaneY <= #2hzc?.rn
YHaraPwu/g <= #5hzc0~P]
wHaruNGGE2 <= #?hzr;Q0K
rwComeScVE <= #Mhzsp;LV
OOsEsWingU <= #;hzt[Ca%
zv9253ocEQ <= #9hzw3.Z.
TYhjComeuw <= #OhzwD^9{
kCtCgNasiQ <= #Bhz#(Y\Q
ve2oDanCj6 <= #bhz;gpd{
kKdKjComeM <= #Khz?7s~t
TidNizib26 <= #vhz@2+Po
PNatuRt4Dk <= #SqnA^^'}
3FvyaDTono <= #DqnNPHs~
oEastTMQgg <= #{qnQC3FH
UKamiWTIUU <= #9qnT145(
XGqhcJazzE <= #DqnUq''T
TakoUGvLxI <= #7qnY\fv%
HareO9ZW86 <= #;qnY?DX'
6bi1BookqI <= #lqniB?_I
msRBnUchu2 <= #+qnjsF+4
Tako67a6Ao <= #{qnm\fv%
YI04uBTono <= #uqno,IY=
PkcJiga88E <= #NqnqzuQP
PaTStarCvo <= #sqnsPHs~
H2UqI.Rock <= #Bqnt~GQ+
Tp.Ba77BF. <= #:qnt@paz
lg9AshiHOI <= #yqn*Sx$d
6S1bzNasiU <= #yqn=b|sS
xpjLnDanCM <= #eqn[,IY=
KoanGkjYPU <= #^@W0=?co
DComeuB7yc <= #;@W2ws?.
OTgSika9LY <= #)@W4@lP:
TTonoFbWZQ <= #^@W5i#A6
zFZHimehZ2 <= #S@W9%eTZ
w0gYubi97Y <= #^@WHi#A6
HSikadr39. <= #E@WM$3HC
Kaki5cVhVM <= #v@WQg~p1
b3Natu9aLw <= #/@WT}\i;
bBlueas5SM <= #G@WZyzvY
oCyUBJyoFc <= #3@Wn|DvM
Rin5N//j9k <= #x@W!}\i;
clWingPG6E <= #|@W''toj
.6eFbHaneM <= #m@W@mAzT
5JihizCdsw <= #L@W^*WR4
mKami35h1Q <= #[@W^BPC(
I1SikaFXTk <= #r@W|lv3I
hXZAijom.k <= #K@W}{_Xv
JHaraE3Zvk <= #i@W}3;??
Hn.PHimeu6 <= #e'=23a#V
tKaniS0fGQ <= #M'=DTwbV
acyAHosinA <= #0'=O9_1@
AraYAKagio <= #:'=Q3%O^
1A0TonoNWE <= #u'=R`hRh
Mp1YumeS6M <= #)'=c.WIw
Hosi4NM4e6 <= ##'=q4R#s
YukiBPq77c <= #q'=!hsZx
Cafefqe6aU <= #!'=(Zfa~
tWJigakCfQ <= #5'=*r}f:

>>255
１ハゼであまり膨らまないんだ（ノ∀｀）
熱量不足？蒸らしが短い？

>>258
僕はハイローストまでひっぱるならなんとか膨れます
網や缶ならホイル使用で。排気良すぎると難しいです。

ときに皆様、
焙煎時にマスクなどしますか？

>>256

というか・・・・それが｢あこがれているものが有る｣ってやつじゃ？
ほら、美味しい焙煎豆屋があると・・・・あこがれない？
下手なりに焙煎方法しってるからさぁ・・・・。

>>258

多分、俺の経験としては・・・・

�@チャフがくっついている、水分含有量が多い等、膨らみにくい豆である(ブラジル・コロンビア等に多い)
�A熱量不足(火が弱い・炎圏が狭い)、１ハゼ中に火を弱めている

の2つ・・・・かなぁ？

�@だけだと、焙煎の前に米みたいに研ぐ・・・・で大丈夫かな。

両方とも一気に解決するとなると・・・・6000kcal以上のバーナー！！
これに限るね・・・・・。

ただ・・・・そもそもまずい豆・・・・というのも有るから、要注意。
俺の場合は良く膨らむが・・・・イリムラがでる

>>256
単にネタだと思うがｗ

ｻﾝｸｽ！

>>259
穴あき蓋つけた鍋なんだ。排気は適度だと思う。

>>261
洗ってチャフ落とせば膨らむの？やってみるよ〜

熱量が足りないようなら、コンロの「五徳」ははずした方が良いかも。

リンナイガスコンロ RTS-2CT←お勧め。

>>251
荒らしさんの相手をしてはダメですよ。
相手をしたら、あなたも荒らしさんの仲間入りです。

>>265
そうだね。そうそう。
高尚なご趣味ですからね。

どこにでも居ますね。あなたみたいなのが。
人を下に見下していきているつまらないのが。

料理はその人の人柄が出るとしたら
焙煎も同じ。

>>265のような人が煎った珈琲は　のみたくない。





マズいと思うよ。

ageてるやつってなにしにここに来てるんだろう？

自作自演をしに来たんじゃないでしょうか？
分かりやすいですよね。

詭弁のガイドラインって面白いね。
http://www.hi-ho.ne.jp/inverse/kibennogaidorain.htm

ごめん。撤回する。

あいつだけじゃなく
このスレの住人の焙煎した珈琲はマズいと思う。

に変更。

マトモに反論できないからって
嵐扱い、詭弁ですかw

さすが　さすが！

やっぱり自家焙煎してる人は　違うね〜。

こだわりがある。


チンケなこだわりが。


マスの音も。。

焙煎も単なる料理の一つだよ
それ以上でも以下でもなくて

>>264
ありがとう、でもコンロを買い換える予定も買い替え決定する権利もないんだｗ

ここで味を語るより、各自が飲み比べれば済む話だしね。
スレ違いの議論で靴の上から足を掻く必要もないし。

>>権利もないんだｗ

(´；ω；`)ｳｯ

>>270
なるほどね。
＞料理でも灰汁をとらない方がうまい場合がある。

珈琲で語れってことか。

灰汁を落とさない珈琲は美味しい。
他の料理も見習うべきである。
と言ったらやばいよな。

プレスで飲んでもおいしく感じる場合がないわけでもない(灰汁ごと飲むから)・・・・・
とかいうことじゃない？

よくわかんね。

ブラジルのオバタン種・・・・結構良いぜ。

オバタンより若い娘の方が（ｒｙ

＞料理でも灰汁をとらない方がうまい場合がある。
稀な例外を全体に当てはめようとする例。

生豆が良くないと、いくら焙煎の話で盛り上がっても美味しくはならない。
品質が良くて美味しかった豆を教えあうほうがよっぽどいい。

私から。
アタカの
レクレイオ農園　パルプドナチュラル
これは美味しかった。

ブラジルです。

スレ違い

>>281
分裂症か？

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！
ｶﾞｲﾔｰﾝ ｶﾞｲﾔｰﾝ ｶﾞｲﾔｰﾝ ｶﾞｲﾔｰﾝ ｶﾞｲﾔｰﾝ ｶﾞｲﾔｰﾝ
タイでおめこ、ちんぽでヤフオク、アマゾンのクルンテープと申しま〜す！
せどりで儲けて珈琲屋やりたいで〜す！

関西なりすまし乙

ｷﾀｰ釧路

出たジャマイカ

死んだんじゃないの

ﾏﾝｾｰ ﾏﾝｾｰ ﾏﾝｾｰ
金正日将軍 ﾏﾝｾｰ

>>279

そうそう、オバタンだけに苦いww
どっかの国にゲイシャとかいうのもあったな・・・変なの。

グリーンが均一で濃く、豆の大きさがそろってるやつが良いぞ！
ニュークロップならなお良い。

味が濃いからな！

おまえ、mac板まで出張してね？

>>291
こういう知識をひけらかしている奴が一番…ry w

>>293
291を知識と言うのか・・・
聞きかじりだろ。

クルンちゃん

で、コーヒーの日ってなんかイベント有ったのかな？

ウンコちびた

クルンちゃんが漏らしちゃった。。。

クルンのせいで過疎ったな

ガイヤーンちゃん

釧路のニート代表と言えばこれ

浅煎りは確かに難しいですね。
経験から言って、豆の量が多めだとうまくいくことが多い気がする。

自家焙煎の匠の皆様

自家焙煎について大いに語ってください。
聞きかじりでも受け売りでも構いません。

ウンチクをききたいです！

その前にあなたたちの口臭くないですか？
加齢臭の一種ですね。老化現象とでも言えばわかりやすいですかね？
そんな口で本当に味がわかるのでしょうか？

では、ウン地区　どうぞ〜！

さて、荒らしさんはスルーして。

もの凄い自作自演の連投と聞いてとんできました

なんかなぁ・・・・

ただ馬鹿なだけならまだしも、話通じねぇんじゃな・・・・

現実でもこうなんだろうな・・・すくえねぇ

なんかなぁ・・・・

ただ馬鹿なだけならまだしも、話通じねぇんじゃな・・・・

現実でもこうなんだろうな・・・すくえねぇ

荒らしはスルーで。

↑じつはこいつがあらしなんですよ

最近、


　君はこのスレに合わない　迷惑だ　君のために、次の　　　スレ用意しておいたから、移ってくれ


　　　とかいう人が現れないけど元気してるのかな　現れないとなるとさみしいなあ

釧路の狂人が来てから香ばしいスレに成り下がったな。

ここは人格障害者の集まりだな。ｗ

荒らしさんはスルーでね

最近は忙しくって煎らなくなってしまった。

少しでも生豆買っておくかな･･･。

アイローストキター
初使用！！
あああこりゃいいわぁ

なぜ珈琲を焙煎するときって
最初　高温
中　中温
後　高温なんですかね？

そん
なこ
とな
いよ
。

HR-01Sの上にステンレス板を加工して覆いみたいなのを作って取り付ければ
良い感じにならないかな

電気の焙煎機も使ってみたいけど、なんか楽すぎて逆に不満になりそうだ

>>318
漏もそう感じるなぁ
電源入れて１５分後には完成だかんなぁ
けど無ければ無いで大変
特に漏みたいな焙煎後３日ぐらいしか飲まない奴は・・・

HR-01Sじゃないけど
穴あきサンプルに一斗缶改造カバー使用な俺です。

サンプルロースターでキコキコやってるんだが、生豆投入口から煙と水蒸気が出るでしょ。
それでねぇ、片手でキコキコしながら反対の手で煙をクンクンやるでしょ。
焙煎最初の方で甘い香りがしてきて、それから立ち上がる煙の臭いに酢みたいに鼻に来るやつあるでしょ、なんか、そこが火力を変えるポイントだとおもうの。
火力変えて少しするとまた酢みたいに鼻に来る臭いがしてまた火力変えて...

最近は取り出す直前以外は、焙煎中の豆を見ずに、臭いをポイントに火力を変えて焙煎するようにしてたら
以前より出来が良くなった気がする。

火力をどう変えるの？強く？

エチオピアのウォッシュとアンウォッシュって、ぜんぜん味ちがうんですね。
ウォッシュばっかりローストしてたんで、
最近試したアンウォッシュは、個性生かしたローストができないかも。
現状かなり、あばれてます。ご助言求む。。

>>323
なにを使って、現状どうやってみたのかわかりません。

>>322
寝てたｗ　24見るのに今起きて、おにぎり食ってる。

火力は変化させる方向は、強める方ですね。
1-3分位の周期で来るようで、その感じられた時点で火力を強めていきます。
あくまで、これは自分の感覚での事ですので、缶焙煎とかの方法では感じられないかもしれない。

カリタおばちゃん方式のドリッパーを初使用
メリタと比べて手間かからなくていいなコレ

朝とかコレで入れそう

へ？メリタの方が楽な気がするけど・・・

深夜すぎてぼっーとしてた
メリタおばさんだｗ
１つ穴で一人〜二人用の奴ね

だと思った
んまあスレ違いなわけだが。

初めてなのにダブペネですかorz
深夜は声が響くので（ｒｙ

アイローストで焙煎中
これウルサいから夜は起動できない（ＴＴ）

CR100壊れた。
赤いスイッチが真ん中あたりで、押してもパチンと音がしない。
改造サイトがあるかどうかぐぐるか・・・。

焙煎でｷﾀｧ
けど手で煎るよりこうできたっていう充実感は薄いなぁ

便利すぎていまさら手で煎るわけにも・・・
んーなんだかなぁ

>>332
そのクラスの焙煎機は、頻繁につかっていると寿命はせいぜい
１〜２年位という話を聞きました。
元々小型の割りに高出力なので、無理があるそうです。
長年使うのなら、ダイニチやホットトップのような
十万円以上のクラスを買ったほうが良いようです。

確かにな。

ホットトップは電気のくせに、200gくらい煎れるし

↓これは？
http://g007.garon.jp/gdb/GJ/2J/2R/4x/0G/tz/aI/1L/2X/vZ/0Q/uZv.jpg

ユニオンサンプルロースター

珈琲自家焙煎と言えばこれでしょう、やはり。

>>336はグロにつき注意。っつーか開くな。見るな。

>>339
禿げ同

自己自賛？？？


俺はまあ数年で壊れるんだったら
安い焙煎機でもいいかと思ってる

アイロースト２万円ぽっきりで購入だから
２年もてば
月当たり８００円ほど

いきなりウン十万は焙煎初心者には高すぎるよ

自画自賛といいたかったんだよね？

いずれにしても、趣味の焙煎なんだから好きな道具で好きなように飲めばいいんじゃないかなぁ？
自分で焼けば、たいてい旨いと感じるし。

ホームセンターで水周りのコーナー見てたら金属製のストレーナー？を見つけた。
なんとなく焙煎器を自作するのにパーツとして使えそうな気がした・・・

コーヒー大好き
だから喫茶店では紅茶を頼む
なんつーか悲しすぎるなぁ

CR100やアイローストは家庭用、
ホットトップやカフェプロは業務用と言った感じかな。
後者はどっちも連続培煎が可能だし。

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｶﾞｲﾔｰﾝ!

CR100、電気製品だからこそ直せそうな気がする。
温度ヒューズとか断線程度のような。
とはいえテスターの使い方すらよくわからないんだが工具はひととおりあるが。

>>346
hint:ヒーターが焼けた

ピーターが妬けた？

コゲパン

クルンテープ探偵団

せどりでヤフオク、アマゾン 儲けて旅に行きたい のクルンテープと申します。
ユニオン サンプルロースター

珈琲の自家焙煎と言えばこれでしょう、やはり。

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！


ガイヤーン。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

クルン




クルン



クルン

焼き鳥 焼き鳥

ガイヤーン ガイヤーン

釧路のひきこもり大王

釧路の変態おやじ

クルクルクルッ とたまんねぇ
クルクルクルッ としびれるぜぇ

セロテープと言えばこれでしょう、やはり。

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙﾊﾟｰｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！

ゲラッ ゲラッ ゲラッ ゲラッ　バァーニィーラァー ♪♪♪♪

いっぺん死んでみる？

先週、グァテマラSHBアンティグアを洗わずにピックだけしてサンプルロースターで焙煎。
それ以前は洗って焙煎していたが、それと比べると、そのまま焙煎してみると薫臭というか違いを感じますね。
薫臭というよりは、言葉は悪いがアンモニア臭あるいは不浄なトイレ臭というものを感じます。

焙煎した豆自体ではなく、リビングに焙煎中の煙に含まれた臭いか残ったものなのでしょうがあまり気持ちのよい物ではない。
生豆を洗うと水が汚れるので、買った豆は全部洗っていたのをここで告白する。
銘柄だけを読み、ネットで注文し、ウォッシュかセミウォッシュ、ナチュラルかという事について注意を払っていない事に気がついた。
ワイルドで買った、ブラジル 晩秋樹上完熟豆も洗っていた俺、この豆ってナチュラルじゃん　あらってどうすんだ俺 orz
もっと、精進するお

スレをつまらない物にするのは、書き手がつまらない人だからだ。
意味の無い内容のレスを付け続けるのはやめろ。
特定の誰かが登場したからではなく、その他の人がしている事だと気づいているだろ。

失礼した

どこから得た情報でここまで勘違いするのだろう。

ナチュラルだからこそ、
余計洗った方が良いと思うのだが。

とりあえずパーチメントという言葉くらい覚えろ。

話はそれからだ。

よくワカンネーのは俺の読解力が足りないからか？

>>358勘違いだと思う所を指摘してくれ。

・薫臭→煙臭か?
・ブラジル晩秋樹上完熟豆→自然乾燥法[ナチュラル]じゃないのか?
・買った豆は全部洗っていた→生豆は汚い、汚れているとネットで見て、洗ったら水が凄い濁度だった以降、生豆は全部洗っていたが
　ウォッシュ、セミウォッシュ、ナチュラルと処理方法が違うのを再確認し、全部が全部洗わんでもいいのじゃないかと今は思っている。
・最後の4行→今見るとこれは要らなかったな。でもお遊びなんだろうが
>>350>>352>>353>>354>>355>>349とどうでもいいレスが続いてちょっと腹が立ったんだ。見苦しい思いをさせてスマン。みんなに謝る。
・書き込み自体が...→そうかもな

>>362
洗うのはチャフを落とす目的もあるし不要な付着物（汚れ）がつくのはどの精製法でも同じとおもうの。
ナチュラルは一般的に付着しているチャフが多いのでより丁寧に落とすといいと思う。
それとワイルドの〜完熟豆は水洗と書いてあるようだが。

あと変なレスは触ると本人が喜ぶし下手すると余計荒れるので放置の方向でおながいします。（気持ちはわかるが・・・）

お見苦しい所すみませんです。
>>360
パーチメントって大豆みたいな色した内果皮のことでしょ?
ワイルドから買ったブラジル 晩秋樹上完熟豆は、多少擦れたような薄皮こそ多い気がしたけどパーチメント付きというほどの物では無かったです。
パーチメント付きの物は今まで買ったことないし、買ってもどうしたらいいか分かりません。
でも、買ってみて試すのもまた面白そう。

ナチュラルこそ、洗うべきではという意見もありますが皆さんは如何しているのしょう?
ワイルドから買った分は数回に分けて焙煎。もれなく水洗いしていました。
でも、ナチュラルは果肉の甘みとやらを生豆に移す事に目的があるのではないですか?
洗っちゃいけないのでは?　洗ったら甘みが流れちゃうのではと思ったですよ。

>>363
そーですね、気をつけます。

パーチメントをいつとるのか工程を理解するのが先だとおもわRe

>>364
＞甘み
珈琲の甘味はなんからでるか調べてっみるとおもしろいよ。

調べてっ
みましょう

洗うって具体的にどうやるの？
ざるに豆いれて、ボールに水入れて、かき回すだけでいい？

モカ系はチャフがすごいからとるのにいつもくたびれる。

洗ってみてそっちのほうがおいしかったら、そっちが正解てことだよね
いろいろ試してみようっと。

>>368
俺は米研ぐみたいにして洗ってる
でもわりかし時間かけてる
時間かけるとチャフが取れやすくなってどこまでやったら完全になくなるのって思うけど
途中でやめて焙煎する

ガイヤーンと申します。
>>369
ﾅｶｰﾏ
私もネットに豆を入れてゴシゴシ研ぎます。
チャフのでかたが違います、やはり。

珈遊会さん、早くこのキチガイを回収してくださいよ。

ミルスレ　12:42:57
コーヒー通が答えるスレ　12:47:57
焙煎スレ　12:50:04

413 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2006/10/12(木) 12:42:57 ID:???
ホームセンターやスーパーで900円位で売ってます。

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯ

タイでオメコ ヤフオク、アマゾンで儲けてチンポしたいのクルンテープなのでした．．．．．．


284 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2006/10/12(木) 12:47:57 ID:???
コゲを理解できない低脳が集うスレですか？


371 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2006/10/12(木) 12:50:04 ID:???
珈遊会さん、早くこのキチガイを回収してくださいよ。

コロンウンチと申します。

オムツカバー付きサンプルロースター

珈琲焙煎と言えばこれでしょう、やはり。

マタリを水洗いしてから、焙煎してみた。
米とぎの要領で、2回水を替えたら、薄茶色の水になってた。
焙煎中ゴキブリが出てしまったので、かまってたら
フルシティかフレンチあたりまで煎ってしまった。
チャフのひっつきが、7割ぐらい減った。

ドリップで飲んでみたところ、
臭みがだいぶなくなり、透き通った味になった。
深入りになってしまったので、酸味がなくなり、ものたりない感じにもなった。

ワイド、豆の種類、
だいぶ減ってしまった気がするけど
気のせいでしょうか・・・

シグリもマタリもなくなっている･･･。

日本ハム パ・リーグ制覇

>>376
10月だからじゃない？
収穫期の都合上、そろそろニュークロップが出るだろうから、
入荷に備えて在庫を減らしているとか。

ﾇﾙﾘﾝｺｰﾝ ﾇﾙﾘﾝｺｰﾝ ﾇﾙﾘﾝｺｰﾝ

もうニュークロップ来てるね、Ｗじゃないけど幾つか購入した。
嬉しいんだけどやっぱり焙煎は難しいなぁ。

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｶﾞｲﾔｰﾝ！


せどりでオメコ ヤフオク、アマゾンで儲けてコーヒー屋やりたいのクルンテープと申します。


これ

これ

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サンプルロースター

釧路でせどりと言えばこれでしょう、やはり。


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ヤフオク、アマゾンで儲けて旅に行きたい。


ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯ


ガイヤーンでじゃないよ！！クルンテープだよぉ〜ん



ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！

偽者乙

折角あぼーんしてるんだから触んないでくれ

本物乙





パチ者乙

クルッッッッッッッッッッッッッッッッッッッッッッッッッッッックシロンテプ





　　　　　　　　　釧路の天才

釧路と言えば鯨でしょう

釧路といえばクッシーでしょう、やはり。

氏ね

うん、まあクルンテープは珈遊会かなんかやってるが内容のないブログを申し訳程度やっているだけだな．．

こずかい稼ぎでもなりゃあいいか
せどりがメインだろ．．同じ内容せどりにUPして恥ずかしくないのかなあ．．．

しかしマジうぜえな。狂んテープとそのまがい物。

朝からｸﾙｸﾙみんなでｸﾙｸﾙ今日も元気にｸｰﾙｸﾙ
目覚めの一杯と言えばプレスでしょう、やはり。

そういやプレス。
ワイルドさんのみんなの声見たけど
「コーヒープレス器を使えばこれ１つで手間もかからず、ほぼ、同じ味になると思いますが。」
ズバッときっててちょとウケタ

クルンテープは珈遊会では基地外みたいなことを書いていないのに
なぜここに来ると基地外になるのか疑問。

偽クルン
ブログと言えばこれでしょう、やはり。

クルンテープってなんですか？何かをテープでクルンと巻くことなんですか。

↑おもしろいね、また書き込んで下さい。

とぐろ糞

ググレカス
ttp://www.cluntheep.com/main.html
ttp://www.kru2krungthep.com/

タイ式マッサー乙
ﾁﾝｸﾙ ﾁﾝｸﾙ ﾁﾝｸﾙｯ♪

結局プレス式って何がいいんだ？
俺もってないんだけど

ちなみにサイフォンはコーヒーを不味くいれる器具だよな？

>>401
サイフォンは俺もあんまり好きでない。
パフォーマンスとしても美味そうに感じない。

プレス式は珈琲油ってどんなものか良く分かるらしいので買った。
今は紅茶でつかってる。

サイフォンを上手に使うのも難しいよな。
そもそも、自宅とは違う演出効果と、その時代に流行っていた
浅煎りコーヒーに合う抽出方法だから、深煎りには合わないし
プレス同様に粉の適量があって自由度は少ないんだよな。
上手に淹れるとスッキリしたコーヒーに仕上がるけど
失敗するとプレスに似たくどい鈍重なコーヒーにもなるよ。

俺はサイフォンオンリーだな。
アルコールランプをおろす事で、抽出時間を制御出来るから、好みの物が出来る。
だいたい３０秒位が俺にとって好ましい時間なのだけど、ドリップじゃどうやっても
時間が掛かって、不味い成分まで抽出されてしまう。

それは細かく挽きすぎか、
もしくはコーヒー粉の量に対して抽出させる湯の割合が多すぎなんではないのだろうか・・・

豆は一粒が５〜６個位に割れる位に設定してるので、かなり荒いと思う。これ位荒いと
ミルに負担が掛かってよく壊れる。
粉の量は標準の２〜３倍使ってるけど、カップの底が見える位、色は薄い。
一回に４〜５杯分作るけど、ドリップだと結構時間掛かるし、落ち始めと終わりでかなり違う物になるよね。
混ざるから判らないだけで。

>>406
ミルいらんがな

セオリー無視しすぎて収拾つかない状態になってるだけだったりして・・・

>>407
確かにｗ
ＴＶの時代劇に医者が出てくるシーンで、薬草をすり潰してる道具が
昔、ハンズの珈琲コーナーに置いてあった。あれいいね。
高くて買えなかったけどorz

薄いのは荒挽きにしすぎなのと蒸らしの不足のせいじゃないのかな？
普通は抽出終了(完全には落とさない)までの3分間前後でちょうど良くなるはずなのだが・・・

味は抽出開始時と終わりごろじゃ違うのは確かだけど
30秒以上かけるとダメってのは、時間が掛かりすぎのせいじゃなくて
挽き粉の大きさにムラがありすぎて微粉の影響を受けてるのでは・・・？

>>409
しってるしってる。
高いし、安くても買おうとは思わなかったけど(笑
トンカチで割ったら丁度５、６個に割れるよ。
>>406さん
カリタのドリッパー使ってもダメなの？

ハリオV60

ドリッパーと言えばこれでしょう、やはり。

そこまで粗挽きにすると蒸らすことはできない。これ定説。

もとい。蒸らし効果を望む事はできない。

むしろパーコレーター使ったほうが・・・ｗ

蒸らしを勘違いしている人って以外と多いんだよな。

蒸らしなんていらね

>>406
全米が釣れた

>>410
薄いのは意図的にやってます。この方が旨い。
かといって、細かく挽いた少量の豆で淹れるのとはまた違う。
せっかく粗挽きにしても、3分も掛けてしまうと細かく挽いた物に近くなってしまう。
微粉の影響は確かに有りますね。篩い分けて淹れると違いが良く判ります。

>>411
トンカチだと、結構見落としがあるよね。
カリタのドリッパーは使った事無いかも。
普通の瀬戸物の奴は使った事がありますが、なにか違う点があるのでしょうか？

瀬戸物？

段々とメッキが剥げてきたような予感

段々どころか、途中の自演でばれてるやんけ。

やんけ〜 やんけ〜 やんけ〜 やんけ〜 そやんけ〜 ワレ〜ッ

>>420
店に置いてある、厚めの陶器じゃなくて、もっと薄いのを頂いたので、使った事がある。
プラスチックのと形は同じだね。

>>424
ラジャー

質疑応答が支離滅裂になって　ま　い　　り　ま　　　　し　　　　　　　た

ドリッパーとかどうでもいい、焙煎と豆の話をｗ

キューバって苦味も酸味も少ないんだね。ちょっとコーヒーらしさは欠けるけど、円やかでウマい。
コーヒー苦手な人に勧めるのに良さそう。

ガイヤーンと申します。
そこで
カリビアンクイーン
中米の珈琲豆と言えばこれでしょう、やはり。

いままでやってた方法は間違いだってことにやっと気づいた。
巷で囁かれている焙煎方法にはなんてミスリードが多いことか。

クルンテープ参上。

クルンテープ退散。

珈遊会見参

珈遊会撤収

ストレッチマン参上。

＜＜ 〜ホームロースト〜 自宅で出来る珈琲焙煎（自家焙煎）＞＞
http://www.cafegoju.com/sub_1/handroast.html

>>435
オレもそのページを読んで焙煎の勉強になった。
ただ、手網焙煎では火を当てるようなやりかたがあってもいいと思って
試してます。

早くストレッチマン撤収してくれ・・・

>>437
おK

せどりでヤフオク、アマゾン 損して首吊りに行きたいです。

焙煎後６時間の豆を８１℃ほどで抽出したんだけど
ほとんど膨らまなかった・・・
なぜなんだろう（もしかして温度低すぎ？）

さすがに８１℃ではふくらみは弱いさ
シティよりも浅い煎りならなおのこと。

81度じゃ、豆に触れた時もっと温度下がってるしな。

>>440
焙煎が下手なんだろ
クルンテープに習いに行け

「クルンテープと申します。」のかけ声でお馴染みのあの方は何処に．．．．

タイで幼女買ってエイズにでもなってんだろ

せどりでヤフオク、アマゾン 儲けて旅に行きたいです。
　
　↑
こっちがメインのブログ

ランキング クリックお願いします。

風俗店に入って20秒でムラムラしてきて膨らんでしまいました。

ｸﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾙﾝﾎﾞﾝﾄﾞ

鈴木大地からの贈り物

ボンレスハムか？

クルンテープチャン萌え〜

タイでオメコ ヤフオク、アマゾンでチンコして儲けて旅に行きたいです


ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！

ガイヤーンと申します。

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｶﾞｲﾔｰﾝ！

とっと、ネットのない国に旅に行っちまえ！！

ﾏｲﾍﾟﾝﾗｲ ﾏｲﾍﾟﾝﾗｲ

タイのマッサージパーラーはいいね

なんで膨らまなかったったか解決
焙煎がおかしかった

生豆の水分量が多いのにそれにあわせた焙煎ができていなかったせいだと
思う

>>455
ガイヤーンと申します。
楽天の生活横浜倶楽部
生豆と言えばこれでしょう、やはり。

いま在庫生豆が１０キロあるからなぁ当分買わないよ（TT)
毎日６０ｇ使用だから５ヶ月ほどはもつし

毎日６０ｇの豆消費だと
年間で２５キロの消費か・・・
これ生豆じゃないと金額的にとてもやってられんなｗ

１００ｇあたり１５０円の生豆で３万強
普段飲みの豆は９０円程度でいいかも…

佐賀県　脱税　裏金　隠蔽　自家焙煎

>>458
貧乏？

クルンテープ？

ああそうさ　俺は貧乏だから１００ｇ６００円の青山１番
も買えないんだよ（TT)

青山壱番
虎蛇
霧満蛇炉

アンマン
ヤリマン
クサマン
キツマン

ウンコ チンポ オマンコ きれじ 中路

喪禍
惨吐呷
瞞出淋

ガイヤーンと申します。
ユニオンサンプルロースター
珈琲の自家焙煎と言えばこれでしょう、やはり。

パン好きオメコ好きクルンテープちゃん萌えぇ〜っ

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糞ブログ
クルンテープと言えばこれでしょう、やはり。

軽薄パンデブー

♪クルンテープ クルンテープ クルッ クルンテープッ♪
クルンテープ クルンテープ クルッ クルンテープッ♪
クルクルクルクルクルクルッ♪
クルンテープ♪ クルンテープ♪ クルンテープッ♪
クルクルクルクルクルクルクルクルクルクルッ……………………………♪

青山一番ってブルマンNo.1のことか。
麻布十番みたいなものかと思ったｗ

クルンテープと申そっかな申そないでおこうかな？
クルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルッ………………………やっぱりやぁ〜めた！

珈琲神 クルンテープ
珈琲神 クルンテープ
珈琲神 クルンテープ
神の珈琲 クルンテープ
神の珈琲 クルンテープ

釧路デブ 釧路デブ

テーハミング チャチャッチャチャン

総帥 ロデム
総帥 ロデム
鬼神 ロデム
鬼神 ロデム

喪禍 もか
惨吐呷 さんとす
瞞出淋 まんでりん

かなり「まんでりん」に戸惑ったよ
きびしすぎorz
まあ青山壱番を書き込んだ俺がいうのもなんだけど・・・

狂論帝婦

ｸﾙｸﾙｸﾙｯ

ティーム北海道
（team北海道）

久しぶりに覗いたが、ひでー荒れ様だな
たった一人？の馬鹿でここまで逝くとは・・・・醜いデブは逝ってよし！

ひとりつうか
珈遊会恐るべし

つーか、荒れ方も前はもうすこし笑えたんだが。ネタ切れか。

件の人物がデブだと知っている人は何人いるだろうか？　それが答えだよ。

別件かもしれんが、関西弁の基地とｸﾙﾝレスは時間的に被ることが多い。
ｸﾙﾝが関西弁を使い荒らしているのか、関西の基地がなりすましで荒らしているのか？

つか、珈遊会の実体がいまいち判らない、だれか解説してくれ。

笑いも何も、会話が成り立たないからな。
煽りとかなら構い甲斐もあるんだが、まったく意味不明だし・・・

ワゾーorどりっぷに通えば会員に会えるよ

こーゆーかい。とくに活動なんてしてるようには見えない
ブログも停止してるし

それでここに終結してるのかｗ

どおすこぃっ クルンテープ山関
ウンコ相撲では2ｷﾛupの大関クラス物を連発
来場所の番付表が楽しみ

↑だから、、、笑いのスペック低いって

笑いの神様降臨しろ

そいえば関西にも会員いるよね、まさかとは思うが・・・・・・・

コーヒーと関係ないスレになってますが・・・

コーヒー飲んで餅つけ

素人自家焙煎を語るうえではそれなり重要な案件ではあるけどね・・・

しかしひどい。

リアルで本人特定できるのにこの荒れっぷり
焙煎スレらしく芳ばしいですなぁ

>>495
だな
漏れも参考にコーヒーブログをみるが頻繁に会員にあたってしまう＿|￣|○

今日はアンティグアの焙煎。これ飲んで餅つくとするか

日ﾊﾑ勝ったあ〜〜
祝杯だあ〜〜

クルンテープ部屋のウンコ力士たちの１日の脱糞量は2トントラック半分らしい．．
年間では東京ドーム何杯放出するのだろう！？

>>500
幸せあげる(´・ω・)ノ圉

アンガ�d

ｷﾝﾄﾞﾝﾁｬｯ

○○会の方か知りませんが、
連続的にアホなこと言っていると焼き入れるぞ！






・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・珈琲豆に。

↑おまいがアホ

重さや量だけが勝敗の基準にあらず、色艶、かたちも審査される

>>506

誤爆を予想してみた。

「ハロウィンのカボチャの品評会」とか？

ウンチのコンテストかと思いました

勝手にしてろ。

ク　ル　ン テープ


なんじゃこりゃ！？

>>510

釧　路　の 荒　鷲

金正日将軍マンセー
金正日将軍マンセー
金正日将軍マンセー

低脳なバカを相手する奴もバカだなぁと思ってみる
ところで水分量を多く含んだ豆を焙煎するときって
どうしてる？
２度焙煎？　天日干し？　温度設定で対応？

蒸らしの時間を長めにとる…これって温度設定で対応だよな

>>514
配分って解釈もあるかな。

煎りむら減少という解釈もあるな

657

ハローウィ〜ン少年合唱団

素朴すぎる疑問でわるいんだけど、蒸らしの定義ってなんですか？
炒り始めのあんま温度上げないで焙煎する時間帯ってことで間違いない？

＞＞５１９
機械焙煎している人が使っている用語だ。
焙煎機に火をつけて２００度くらいに加熱し、生豆を、その中に入れると、
温度が１３０度くらいに落ちる。
それから、３分くらいすると、焙煎機には火がついているから、
緩やかに温度上昇を始める。

この時の豆の状態は、蒸し器で蒸している米のように表面がベタベタになっている。
これが蒸らしだ。
ただし、コーヒーの生豆の場合は、内部から余分な水分を放出しているんだけどね。

>>520
乙 越前屋久しぶりだな…

これから、ちょくちょく書き込むので宜しく。

皆さん糞レスは控えるように。

そういうレスを糞レスと世間では言うはずだが

　　↑
おまいもな

「越前屋」をNGワード設定した。

ラジャー イヤジャー ブラジャー

糞スレage

>>525の方がＮＧ。

ttp://www.nespresso.co.jp/

スタバに行きましたよ、打ち合わせでなかば仕方なく・・
劇甘のやつはさすがに飲めないので、本日のストレートを頼みました。
これ飲むのは３年ぶり、とうぜんスタバに入ったのも３年ぶりです。
驚いたね、飲めるんですよ、しかもなかなかおいしく。
焦げたいやな苦みは無いしほんのり甘くコクもある、随分ましになったなと
余裕に構えたいが正直おいしい部類に入る。
だが冷めると酸味が過度に現れたり鈍重にこそならないが、えぐみを感じてくる。
このレベルだとコーヒー専門店のなかでもマシな方じゃないかな、専門店にもピンキリあるが。

で、自家焙煎の話しに・・
スタバの味は熱風系ですよね？　大手だしそうだと仮定します。
熱風でこういった感じの、味を閉じこめる焙煎って大手でもできるんだなとあらためてびっくり。
いままで直火で最後の強火でぎりぎり炙ってつくる味が好きだったのですが
炒りあげて閉じこめるような味もいいですね。
自分の語彙では、苦みではなく辛味の表現の違いと言う感じです。

しかし、スタバ侮れないですよ。

焙煎から８時間ぐらいのすっきりとした味わいの珈琲が好きな俺には
店舗焙煎してる店じゃないと飲めん

スタバは焙煎から時間経ちすぎ

ん？ネタか？
焙煎した直後はスッキリしないぞ。焙煎の煙が抜けていない。
ぼんやりとした味というか風味と、煙たいほどではないが焙煎臭がする。
焙煎してから、フレンチローストなら５日。シティローストなら３日は置きたい。

>>531
私も賛成です。最近のマイスターって見かけにこだわってるし、
店舗焙煎してるマイスターとはぜんぜん違いますね＾＾；

スタバはほとんどがミルクやキャラメル混入だから・・・
醒めるとまずーい！！

ママさん登場ｗ

>>530
スタバも意外と侮れません…か？
焙煎してから何ヶ月も経ってますよね？ドトールのほうか侮れないのだろうな．．．？

駅などの自販機で売ってるカップで出てくるタイプの有機コロンビアは侮れないですよ

商品を売りたい立場の人や、いろんな人がいるのだと思うけど、
このスレはコーヒー豆を自分で焙煎する人のスレです。

ココで焙煎済み豆の宣伝をするより、もっと効果的に売れる場所があると思いますよ。

そこで
スレタイ変更

コーヒーの他所焙煎を語ろうpart1


さあ、いってみよう。

自家焙煎の修行したいのですが、何ヶ月かかりますか？

生涯修行

スタバ侮りがたし、は賛同できる。
うちで焙煎した豆は３週間はちゃんと旨いけどさ、
あんなふうに何ヶ月もたって、豆の個性が味わえたりはありえん。
鮮度が落ちると旨くもなんとも無い焙煎て、プロアマ問わずどーなのよ？
鬼も十八、番茶も出花。みたいな話だと自家焙煎もつまらんよな。
一度炒りたてのスタバ豆を飲んでみたい気がする。

>>541
何ヶ月も保存したいなら、そもそも自家焙煎する意味ないだろ？

美人短命でいいのさｗ

客の立場。長いこと保存できるほうが、うれしいです

大人のエロ会話・スレＨ板

♀がオナニーを実況し、名無しが指示するスレ152
http://sakura03.bbspink.com/test/read.cgi/sureh/1162562336/
♂がオナニーを実況し、♀が指示するスレ 55
http://sakura03.bbspink.com/test/read.cgi/sureh/1162547429/
【羞恥】私を調教しちゃてぇくれますかぁ【陵辱】27
http://sakura03.bbspink.com/test/read.cgi/sureh/1160777358/
【可愛い唇】Pink*House 7店目【リップ】
http://sakura03.bbspink.com/test/read.cgi/sureh/1161877408/
恋する二人の会話集 第11章
http://sakura03.bbspink.com/test/read.cgi/sureh/1161163758/
ザ・人妻レイプ -part.3-
http://sakura03.bbspink.com/test/read.cgi/sureh/1160560735/
【BEST】プロフをつけてお相手募集２【PARTNER】
http://sakura03.bbspink.com/test/read.cgi/sureh/1158723710/

>>543
だからここは「自家焙煎」スレなんだってｗ
店の看板に掲げるような「自家焙煎珈琲」のスレじゃない

まー趣味なんだし、自己満足で終了もいいんだけど。
どうせなら美味しく炒りたいですよね。

折々に人に振舞って、喜ばれて豆分けてあげたときなんかも、
普通の人は一週間で飲みきらないんですよね。
一ヶ月近く経ってから、美味しいコーヒーあったよななんつって、
飲んでマズーっていうのはカッコ良くない。

おまい何キロ豆やるんだ…
普通の人てなにが普通なの？
コーヒーは飲み頃がある ちゃんとそういったこと伝えるのが親切だろ．．この偽善者の低脳デブ 氏ねや

しっかりした焙煎なら密閉して適温保存すれば１ヶ月は保つ。
２週間保たない焙煎なんて下手な言い訳だからな。

一週間で飲みきる量しか煎らないからワカンネ・・・ｗ

ワカラナイことは幸せの一つだよ、オメデトウ。

どいつもこいつも焙煎初心者の基地外ばかりですな w w

ここで玄人様の登場ですよ。

>>551
煽り初心者乙

つーか
真のコーヒー飲みは焙煎後二週間目を楽しむものだよ

つーか、真のコーヒー飲みと焙煎者は、こんなスレに
書き込みはしないし、それ以前に覗かないよな。
ってか２ちゃんなんて見に来ないよな。

つーか、真のコーヒー飲みの定義ってナニヨ

ネスカフェ

真のコーヒー飲みが愛飲するコーヒーと言えばこれでしょう、やはり。

>>547=549=551=555=556






　　　　　　　　　ｷﾓｽ

何で自信たっぷりに間違えられるだろうねｗ

自演て楽しいですか？
引きこもりさん

>>559
きもい人が２人いるってことか？

自演認定て楽しいですか？＾＾
引きこもりさん＾＾

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙ
ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙ
ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙ
ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙ

お前ガイヤーンかクルンテープかどっちかハッキリしろよ！

自家焙煎スレでスタバの話なんか持ち出すから流れが変になる。
あんなに深煎りに焙煎しないしーｗ

おいらは手網派なんで1週間分しか焙煎しないけど、3ヶ月も長持ちさせる焙煎って
どうやるんだ？
今より美味くなって長持ちする焙煎方法があるなら素直に教えてもらいですよ。

と釣ってみる

>>564
その名前って別人なのか？　てか、なんでそんなこと知ってるんだ？　

>>565
3ヶ月ってだれが言い出した？

これ


http://pctrans101.mobile.tnz.yahoo.co.jp/fweb/1103QZ1FJ8WVDElB/y?_jig_=http%3A%2F%2Fwww.blogmura.com%2Flink%2Fc%2F014902

クルンテープ クルンテープ みんなの人気者♪
クルンテープ クルンテープ 嬉しいなあ♪

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟdream!

>>568
なにそれ、飛べないんだが。

モバイル版のせるな
あほ

>>565
聞いた話だけど、石油系の油で豆を洗っておくらしいよ。

ちがうお 何かの屎尿だお〜 (′･ω･`)

ピスタチオ発見！＾∞＾



さあ突撃するぞ

>>567
>>546の人が>>541でそうやって宣伝してるのよ。
それが>>565で「何ヶ月」と「3週間」がチョイ混じったんだと思うのだけど。

店頭に並んだ時点で劣化している豆は、そこから半年放置したところで大して変わらないだろうね。


>>スタバの人
このスレの人にいくら宣伝しても、御社で豆を買うことはないと思いますよ。
エスキモーに冷蔵庫を売るスキルがあるなら可能かも知れないけど、
そんなスキルがあるなら、もっと芳醇な別の集団を相手に売る方がたくさん売れますよ。

>>575

森永乳業

エスキモーと言えばこれでしょう、やはり。
私は「ピノ」これがおすすめです。

>>575
なんか必死だけどどうした？　ノルマがきついのか？
スタバの流れの発端を読むと「マシな方」と書いてある。
あまりセールスに繋がる書き込みじゃないと思うがねぇ。

でなに？　とっちらかった言い訳を他人のフリして
さらにスタバ攻撃ですか？
だれもスタバ最高、スタバ一番なんて思ってないよ。
焙煎の方法にも言及しているし、落ちついて読めばいいかと。

だからスタバの人、荒すなって。。。荒らすほど売れなくなるよ。

>>578
普段どこの板に居るの？

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙ
ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙ
ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙ

>>579
シャワートイレだろ？ｗ

真面目な話。
味を長持ちさせるのは素早い冷却だと思ってるのですが、どうですか？

前に焙煎直後に冷蔵庫へ入れたことがあったけど、不味くなったような印象。

>>582
昔読んだ雑誌の記事で、鹿児島の自家焙煎店主はまったく逆のことを言っていた。
ラ○ム○イトという店だったように記憶。
結論だけの言いっ放しで理屈とか触れていなかったから経験則なんだろうけどね。

そんなわけで、冷却との関連性については自分は何とも不明なまま・・・。

>>583
焙煎直後はガス抜きが必要らしいね・・・で、冬とかの寒い時期はガス抜きに要する時間も延ばすとか。
すぐに冷蔵庫に入れたのでうまくガス抜き完了しなかったのかも？

魔法技は知らないけど、一般論で考えると・・・
長持ちする豆にするには、酸化を遅らす事がポイントなんだと思う。
酸化の違いは、例えば、不要な焦げの有無とか、豆の繊維の破壊具合の差異とか関わってくるんだと思う。
(保管方法を統一した条件下での更なる違いとして)
生焼けも中(外)コゲも良くないし、豆の極端な膨らみを伴う焙煎もひょっとしたらダメ？かも知れないと・・・。

あくまで推測なので間違っていたらゴメン<(_ _)>　補完なりスルーなりでヨロシク。

-追加-
焙煎豆に残る水分量(率?)が多いと長持ちしないという話も聞いたことがある。
あまり抜きすぎても個性が抜ける感じもするけど、保存性という意味ではそうかなって思う。

>>585

ストロー
ガス抜きと言えばこれでしょう、やはり。
尻穴に差し込んでチューチュー．．
私はフレキシブルタイプを愛用しております…意外と侮れませんよ。

僕もガス抜きはしますけど8時間くらい。少ないかなぁ？
その後に冷蔵庫です。
僕が思ってる「素早い冷却」はもちろん余熱焙煎を
防ぐことが目的で一般的に言われてるレベルの話ですよねー。

焙煎方法ではトータルの焙煎が短いと酸化が早いような気がしてます。
あと、直下式で焙煎したものも日持ちが悪いような。
↑かなり根拠無きというか、、、なんとなくの憶測です(汗

>>585さん
僕は美味しそうに膨らめば良い、みたいな感じになってしまってるので
もっと深く考えて見ないとダメかもしれませんねぇ〜

すまそ。
直下式→直火式

最近訪問してないサイトなので、話は逆転してるかも知れないけど、
西尾の何とかって店のディープなサイト主は、熱風式の方が豆の組織が壊れるとの考察。

・・・・・・もう、なんだかワカンネｗ

>>590
そういう考察を読んでみたいです。
西尾で探してみようっと。

>>586
> 焙煎豆に残る水分
水分は限りなく無い方向で、個性と保存性両面の良結果を生むかと思います。

> 個性が抜ける感じもするけど
個性は豆が色々と保有する物質の変質と、なにを残してなにを飛ばすかだと思います。
細かくみると水分の最終保有量はもちろん、時系列にみた水分の保有量は
蒸らし、煎る、炒る、焼く、に関係して変質に大きく関与します。
この辺が個性に大きく関係あるかと。

>>585

まったく同意見です。

>>529
なるほど・・・両立不可能ではないんですね・�d！

銀座ランブルの本で(確か「銀座ランブル物語」)
>『1ハゼでダンパー開けてハゼ終わりでもう一度ダンパー半開まで戻す』
というのがあったけど、そのあたりも関連しているのかなぁ？

アンカーミスったｗ
594は>>592で

生焼けっぽいのは、時間経つとホントまずいよね。
劣化っていう感じのマズさじゃなくて、
炒りたてのときは普通に飲めちゃうのに、
そのときには感じなかった嫌な味が出てきちゃう感じ。

こんな経験もあって、最近は三日目で味を決めてるです。

>>585
どりっぷ派ですか？

５９７さんに便乗で、皆さんなに使ってます？
うちはエスプレッソメインでペーパー（コーノ）も使いマス。

馬鹿なのかギャグなのか……

無知との遭遇

>>597>>598
うん、普通はドリップです。
田舎住まいで円錐ペーパーは通販になってしまうので、カリタかメリタ。
ネルは冷凍庫の中で眠ったままｗ
時々フレンチプレス。
極マレにゴールドフィルター。
気まぐれで買ったサエコのエスプレッソマシンは美味しい深入り豆が手に入った時だけ使う程度。
それ以外の、例えばサイフォン他は器具無しで未体験ゾーンです。

抽出も好みで色々だと思いますが、カッピングの時はどうしてますか？
僕は普通にペーパードリップ、メリタで淹れてます。

>>602
カッピング(自分の場合・もどき=ポーズｗ)の時は、同じくメリタで統一です。
なんつーか、落としたコーヒーは全部飲みたい！なので、プロ鑑定人のよぅなやり方はしないですよ。

カリタ派。
3つ穴が好き。てなんかエロい言い方だな

コーノさんはゆるいな

ブラジルレクレイオ、やっぱうまいな・・・
もう売ってるところないのかな

５９８です。
カッピングはしませんが、細かいチェックはエスプレッソです。
あたりまえだけど、自分が飲みたい方法でよい味にしたいので。
でも必ず一度はドリップします。

>>606

オバタンも侮れないぞ

>>608
ありがとう。
ちょっと調べてみたが2ちゃん的な略語じゃなく
オバタンって品種があるのか・・・変わった名前だね。

最近動物の糞尿臭い豆が多いと思わないか？

まったく思わない。

焙煎すると家畜？の糞尿臭がする豆がある。
飲んでもやっぱりそんな味がするし
匂いも糞尿臭いのがある。
その生産者の精製工程に問題があると思う。

屑豆を押しつけられているとは考えないのだろうか？

コーヒーのテイスティングのチェック項目に、その種の項目があったりしますよ。
リオ臭とか、その他イロイロ。要するに臭い豆。

ただし生産国(ブラジルとか)での話で、輸入国(日本とか)ではマイナーな話です。
生産国では低グレードな豆も出回るし自家消費するけど、
輸入国には高グレードな豆しかやって来ない(はずだ)から。

もちろん混入する可能性もあるし、農産物としてのばらつきもあるから、
日本にやってくる可能性も少ないながらあるんですが。

灯台もと暗し



おまいがチビッているだけだろ．．

毎日24時間チビりまくり

チビリ糞で焙煎

チビリパンツでコーヒータイム

寝糞チビリながらドリーミン

チビリマン チビリマン
チビリマンマンセー！！

生産国が自然災害でコーヒーが不作でも
少しでもお金にしたいからギリギリのものを流すと言うこともあると思う。

まぁ、
極端な奴があるのならそこの販売者が駄目なんだろう。

>>614
リオイやヨードやらそりゃあるけど、今回は「糞尿臭」さらに「多い」だぜ。
ネタとしか思えんよ。
あるとしたら、アンモニアだろうが極めて特例だ。

＞今回は「糞尿臭」さらに「多い」だぜ。
多いといっても発言者の経験で語っているだけだから、
額面通り受け取るべきじゃないと思うんだ。

たまたま同時に買った2銘柄のうち、ひとつに「何かの」ニオイが含まれていて、
管理が不適切でもう一方にもニオイが移ったら、
その人は主観的に「多い」と発言するかも知れないし。

少なくともこのスレッドで最近そのようなニオイがあったとする人が他にいないので、
主観的な話じゃないかと思ってるんですが。

マンデリンG1って香りがけっこう、強くないですか?
独特というか・・　赤道圏の人が飲んでそうなにおい。

ageたり目欄いじってる馬鹿の戯れ言につき合うお人好しが集うスレですか？

これ

http://pctrans101.mobile.tnz.yahoo.co.jp/fweb/1103QZ1FJ8WVDElB/y?_jig_=http%3A%2F%2Fwww.blogmura.com%2Flink%2Fc%2F014902

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派祖紺がぶっこ我他

クルクル
クルクル
クルクル
クルクル
クルクル

クレラッペ

ネットで人気の生豆店で買ってみた。
数種類、焙煎すると動物の糞尿臭と味のする生豆掴まされた。
猫でも飼ってるのか？
それとも、水害等で糞尿まみれの水に浸かった豆でも買わされたのか？
飲めないから捨てた。
噂ではクレームつけても素直に認めない性格のようだし。
金をどぶに捨てたも同然。

クレームつけずに泣き寝入り
２ちゃんに書き込み
この２つやったら完全に負け組

ダメ元で、二度と飼わねえぞゴルァするべし。

処で、おまいら様方にお聞きしたいのですが
自己焙煎で、焙煎後2日くらいすると
焙煎豆がテカテカする場合と、テカテカしないで焙煎後の状態と
どっちがいいの？

ちなみに、近所のその場で焙煎する豆屋で
熱風焙煎して貰った、豆は2日くらいするとテカテカしてきます。

>>>ネットで人気の生豆店で買ってみた。

どこだっぺ、本当なら書いてみそｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>625
ワ〇ル〇じゃねぇ？
俺のも猫糞尿臭したけど、培煎後は臭い消えた。飲んでも臭くないぞ〜 俺の鼻がおかしいのか！？

多分それは、どの豆にでも有るにおいかと・・・・
乾燥・脱穀がまずいと残りやすいんだよね・・・・特に油の多い豆。
イエメン・マンデリン等

簡単に豆を洗って、焙煎すれば・・・消えます。

まぁ・・・・保存時に困るくらいかな・・・・。

ワルイド珈琲

悪いどぉ！

以前もワイルドが叩かれたことがあったなあ。

買った生豆の袋を開けると、上の方だけマトモな豆で、
下の方は欠点豆だらけだったとか。

ワイルドで買ってる複数の人が「俺が買ったときはそんなこと無かった」と書いたら、
その人、すぐにいなくなったけど。

>>632
で、実際はどうなのよｗ

ワイルドで年50キロ以上買って数年経つけど
あからさまに駄目だったり、故意になにかやってるのが
バレバレなことは無かったな。
モカナチュラルのハンドピック前の生豆を最初に見たときは
びっくらしたものだが。

>>633
実際のところ、俺自身はワイルドで「コイツ、ごまかしやってやがる」とかいう目にあったことはないよ。

俺、個人の話なので、他の人は知らない。
ただし今までに、「逆宣伝」ぽいもの以外で悪評を見かけない。
有名店だからそれなりの毀誉褒貶はあるようだけど。

毀誉褒貶

(>▽<)ノ　読めない！　

毀誉褒貶（きよほうへん） ・・・悪口を言うこととほめること。ほめたりけなしたりの世評。
とデマスタ

カップオブエクセレンスの豆をヴィンテージを記載しないで
売るのはいただけない。

パーストということ？

・・・豆のグリーンをみた方が・・・・

こういうスレあるの、初めて知ったよ･･･

生豆、意外と売られてるんだね〜。
しかし、わたすが買ってるのは、このどれにもない.....。

>>640
もしよろしければ
どこで買っているか教えてください。

>>641

珈遊会です。

･･･。
ありがとうございます。

kick万歳

ここって珈遊会のストレス発散スレですよね？

いえ、クルンテープさんです。

炒り上手を購入してみた。
けっこういいかも。

芳ばしく　な　っ　
　　　　　　　　　　て　
　　　　　　　　　　　　ま　　い　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　り　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ま　
　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　し　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　た

ガイヤーンと申します。

これ
http://www.google.com/gwt/n?u=http%3A%2F%2Fkhrungtep.seesaa.net%2F%3F_gwt_pg%3D0&hl=ja&mrestrict=chtml&q=%E3%81%9B%E3%81%A9%E3%82%8A+%E3%82%AF%E3%83%AB%E3%83%B3%E3%83%86%E3%83%BC%E3%83%97&output=chtml&site=search&source=m

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波゜蘇 紺,画.部っ小和レ田

狂ンテープ


せどりが唯一の収入
定職に就くも長続きせず。

狂狂狂狂狂狂狂狂狂狂狂狂狂狂狂狂狂狂狂狂ンテープ！

クルンテープは釧路で珈琲自家焙煎店経営

金

クルンテープマハーナコーンアモーンラッタナコーシンマヒンタラー
ユッタヤーマハーディロッカポップノッパラットラーチャターニーブリー
ロムウドムラーチャニウェートマハーサターンアモーラピマーンアワターン
サティットサッカタティヤウィッサヌカムプラシット
　　↑
バンコクの正式名称だって。マジで。

セドリンテープ

珈遊会の中の人で真面目な人がいたら可哀想だな。
そこの馬鹿達のおかげで滅茶苦茶だろ。
しっかり考えるように。

これ
http://www.google.com/gwt/n?u=http%3A%2F%2Fkhrungtep.seesaa.net%2F%3F_gwt_pg%3D0&hl=ja&mrestrict=chtml&q=%E3%81%9B%E3%81%A9%E3%82%8A+%E3%82%AF%E3%83%AB%E3%83%B3%E3%83%86%E3%83%BC%E3%83%97&output=chtml&site=search&source=m

珈遊会さん
なんとかしてもらえませんか

せどりんぱ会さん
なんとかしてもらえませんか

クルンテープ VS 焼き鳥大王ガイヤーン

良スレに復活の日はあるのだろうか・・・

自家焙煎中に牛乳をいれてみた。
ほんのり甘い豆がやけた＾＾特許？

>>663
ここで公開した時点で特許はとれませんｗ

はいはい天才天才

>>663
タンパク質の焼ける香り(;´Д｀)ﾊｧﾊｧ

>>663
せいぜい実用新案じゃね？

大地の恵み夢焙煎
搾りたての生乳でカフェオレ

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ

これ

http://www.google.com/gwt/n?u=http%3A%2F%2Fkhrungtep.seesaa.net%2F%3F_gwt_pg%3D0&hl=ja&mrestrict=chtml&q=%E3%81%9B%E3%81%A9%E3%82%8A+%E3%82%AF%E3%83%AB%E3%83%B3%E3%83%86%E3%83%BC%E3%83%97&output=chtml&site=search&source=m

クルンテープはせどり王

>>668
>>669
日本語、わかるか？

珈遊会は発足前にブログで何の交流もなかったクルンテープを会員にしたのが間違い。

駆け込んできた得体の知れない奴を簡単に入会さした。

>>670
無理だよ、何言ったって。
クルンテープ本人以上に荒らしてる事を自覚してやってる馬鹿達なんだから。
あぼ〜ん設定するよろし

>>671
会員になれなくて
悔しいのか？

>>672
なにそのコメント
本人か会員ですね
誰ですか貴方？

リャンメンテープ と 申します。

パンチェッタ旨い！

ジロー○モ臭い！

ワイルド、早く新しい銘柄はいらないかな

もう少しすると、マンデリンだなぁ・・・・

冬は特に美味しく感じるよな・・・・

マンデリンいいですね でもフレンチまでいくと少し苦手です。
いつもマンデリンばかりなので他の豆に興味が出てきました
中煎りで複雑な酸味のフレーバーが美味しいオススメ豆ありますか？

夢珈琲

釧路発世界基準

今日は、コロンビア スプレモ アンジェリカをシティローストで焙煎したけど
とろみのある液体で口全体に広がる甘みと、喉を過ぎた後も、とろみのせいか歯に甘みが残ってて余韻が残る
飲みながら「美味い」と口走ってしまう物でした。

生豆も、緑茶の葉の様に強い香り、洗浄中の間も強烈に香りました。

今まで、適当に生豆を買ってたんだけども、同じ括りの豆で自分の嗜好に合った物をチョイスしていく
予定を建てており、手始めにコロンビアコーヒーを6種類買ってみた。

ここ2日でコロンビア エクセルソ、コロンビア GSP(パポヤン)、コロンビア アンジェリカを焙煎。
残りコロンビア サン アングスティン、コロンビア シェラ ネバダ、コロンビア テケンダマを焙煎していく予定
同じ国のコーヒー豆でも、其其違いがあって簡単にコロンビア豆とは言えないなあと感じている。
コロンビアコーヒー飲み比べたら次何いこうかな、つーかこれやっていったら結構金掛かるなｗ

>>679
トラジャ。

>>681
焙煎した当日に甘い余韻ですか、玄人裸足ですね。

>>683

ちゃんとカリッと焼いてれば、甘い味を強く感じるのは、むしろ焙煎した当日。

コロンビアは焼き始めの5〜8分間位(量にもよるが)弱火で煎って、その後、強火で1ハゼまで持っていくと・・・・甘くなる。美味いんだよ、コロンビアは。
ブラジルも、種類が多いのでハマリます。　コロンビアとはまったく違ったキャラクターですが。
エチオピア・モカも同様です。どこの国の産でも・・・そうかもしれない。

味で(ハズレを少なく)選ぶなら、グアテマラ・・・がお勧め(自信は無いが)。

>>684
グァテマラはハズレはない感じだね。
あたりもなさそうだがｗｗ
まあ、無難な感じで、よくブレンドの基盤にする

( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼

( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼

( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼

USのグァテマラ(農園物)はなかなか良かったよ

マジレス希望。
新しいトラジャを寄せたんのだが、面が‥
ここ５年ほど生豆屋数件から取ったものは
大柄で大きさも整っていたんだけど。

>>688

きまめや よしえ

生豆屋と言えばこれでしょう、やはり。

>>682
トラジャの焙煎は未体験です。
初めて自家焙煎屋さんで買った珈琲がトラジャ深煎りで美味しくて感動しました。

浅目に煎るとどんな味になるか興味が出ます
アーシーな感じは苦手なのですがどうでしょうか？
でも候補に入れておきます。レス有難うございました。

>>684 焙煎当日でも甘みを感じられる思うが苦味が邪魔して感じ取りにくい
私は香りを含めて味と思っているので、２，３日後のほうが良いかな。

同じ国の飲み比べは良いですね。小国になるほど差は少なくなるかな？

>>688
以前も同じところから購入したことあるの？
店に聞くのが手っ取り早いと思うけど。
店名晒せばぁ。

>>692
情報だけ欲しい乞食乙

手網だミルク缶だと言っていた頃の、
ほのぼのとした雰囲気はもう戻ってこないんだろうなぁ。

>>694
一年前の人達、みんないなくなっちゃったんだろうね。

でも、以前居たひと達って珈遊会のメンバーも何人か混じっていたんだけどね・・・・・

>>695
自治スレ１からの住人ですが　何か？

お茶板設立のとき運営に申請していたコテでしたが、なにか？

テンプレの焙煎器リンク集を作った、10kg買いの人ですが、何か？

料理板の頃から居ましたﾉｼ
ｸｻｶﾍﾞ騒動を乗り越えた激動の過去も今は昔…

ユニオンドラムで創意工夫する話とか
楽しかったですねぇ…

クルンテープと申します。


掲示板は初期の頃より拝見しておりました。

手網焙煎

珈琲焙煎の基本と言えばこれでしょう、やはり。


ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ!

いいかげんソレやめれ

じゃあネタ振りというか、皆さんの知恵をお借りしたい。力を貸してもらえないだろうか。

「香り」を求めています。
うまく引き出すには、どのようにすればいいでしょうか？

生豆は、ワイルドで買っています。(虫食い、腐敗、死豆を中心にハンドピックします)
器具は、100均フライパン(鉄製)に落とし蓋をパンチングメタルのフタとして使い、
手網のように振りながら焼いています。1回あたり100g程度です。
熱源は、一般的な家庭用ガスコンロです。
冷却は、サーキュレーター(風圧の強いファン)にザルを乗せ、かき混ぜています。

求めている「香り」は、飲んだ後に口の中に残り、広がる香味です。
良いお店のコーヒーだとそれが味わえるので、自分でもその味を作りたいんです。

( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼

( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼

( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼

>>703

鉄のフライパンはやめた方が良い。
一度に焼くグラム数も多いかもしれない。
火力も弱いかもしれない。
グリーンの強い豆で無いと｢香り｣とやらはうまく出ません。

>>703
欠点豆をフライパンで煎ってみたけど
なかなか火が通らない。

　　　夢　珈　琲


　　　釧　路　発


世　界　基　準


　　ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ!

猫メール 猫メール
猫メール 猫メール

猫メール 猫メール
猫メール猫メール猫メール猫メール猫メール猫メール猫メール猫メール猫メール猫メール猫メール
猫メール猫メール猫メール猫メール猫メール猫メール猫メール猫メール猫メール猫メール猫メール猫メール

>>703
水抜きをしっかりやってみては？
全体が白っぽくなって少し膨らむまでは色づかせないようにするとふっくら焼ける。
焙煎が進むのが早すぎる場合（>>705さんの意見とは逆になるけど）豆の量を増やしてみる手もある。

>>703

フライパンのサイズが気にかかったので、｢多いのでは？｣とアドバイスした。
火の通りが早すぎるなら>>709の通り量を増やすのも良い。
攪拌が難しくなるので、注意。

フライパンは片焼けしやすいな。

蓋して蒸らせばいいんだよ

みなさん、ありがとうございます。m(_ _)m

>>705,>>710
＞フライパンのサイズが気にかかったので、
100gチョイの豆がフライパンの平らな面に、豆同士が重ならずに入る程度です。
10分弱で焼き上がってしまうこともあるので、量を増やすことも視野に入れて、
加減して試してみようと思います。ありがとうございます。

>>709
そういえば、このごろ水抜きの時間を短めにしていました。
キチンと記録して、加減しつつ試してみます。
ありがとうございます。

>>706
もしかしたら死豆かも知れませんね。。。

>>711
チャーハンの気分で熱心に振ってます。
（；`・ω・）ｏ━ヽ_｡_･_ﾟ_･_フ))　コーヒー豆焙煎するよ！

>>712
しむらー、目玉焼き！目玉焼き！

ワロタｗ

>>681
コロンビアスプレモアンジェリカってどこで買われましたか？
ワイルドやマルソーで捜しても売っていないもので。
それ読んだら飲んでみたくなりました。

>>713
うちの場合水抜きに１０分前後かける。うちが遅いのかな？
でもこれより短いと好みの味にならないんだ（´・ω・｀）

>>715
早川コーヒーで買いましたよ。
生豆がアルミ袋で来るんだよココ
ttp://www.hayakawa-coffee.jp/

うぉ、結構安いな

サンプルロースターつかってます。熱源は普通のガスコンロ。
豆を投入前に、強火で3分空煎りして温めてから、約400グラムほど投入。
この状態で中火で煎ると、ほぼ確実に4分20秒で中から煙（水蒸気？）が出る。
8分くらいまで中火、そこから少し火を強め、12分で強火の手前で焼きにはいって15分で１ハゼ。
大体焼き終わるのに、18分くらいかけてるんだけど、これぐらいの時間が一般的なのかな。

最近の宣伝は凝っているなぁ。。。

とクルンテープが申ししております。

>>716
私のとこではサンプルロースターでやってますが、250g位だと黄色から薄茶色になるまで15分は水抜きしてます。余熱無しで
>>719
洗浄してタオルドライした後、余熱無しで序々に温度を上げながら水抜きするようにしてます。
400gやる時は20分位黄色までかかります、黄色から薄茶色になったら強火でガンガンいきます。
1はぜ手前で火力全開で1はぜの勢いがついたら、火を絞り場合により少しの間火を消しはぜの遅い子を待ち、また火を強めたりして調整。
焙煎具合にもよりますが、黄色から2はぜ、シティローストまで約10分位ですね。

以前は、200度前後まで余熱した中に、豆を入れて100-110度位に落ちたとこから140-150度あたりまで水抜きして
そのあと、焼きはじめてましたが、現在余熱無しで序々に温度を上げていったほうが美味く出来き上がります。

>>720
市ね変態

>>629
> >>625
> ワ〇ル〇じゃねぇ？
> 俺のも猫糞尿臭したけど、培煎後は臭い消えた。飲んでも臭くないぞ〜 俺の鼻がおかしいのか！？

抽出したコーヒーを鼻に近づけると湯気が糞尿臭い。
飲んでもコーヒーに糞尿が溶け込んでる味がする。
こんなのは廃棄処分するべき豆であって売ってること自体が問題。

なるほど、自演で誹謗か。

26kくらいした「コーヒー焙煎の化学…うんたら」とかいう本に載っていたが、
どこかの大学の研究で、ガスクロマトで分析したコーヒーの成分を化学的に作り出して濃縮
↓
出来上がったのは糞尿臭の強い物質

ホリ○チあたりの評価コメントでも豆によってはそっち系統の個性が強そうな印象を感じることもある。
そもそも深煎りすれば、大抵の豆で糞尿臭がつよくなるし、仕方ない部分もあるんジャネーノ？

>>717
ありがとうございます。
買ってみようと思います。

ステンサンプルは使いこなすのが難しい。
で、ヘタレな俺はダイニチカフェプロ101買ってしまった。
こいつなかなか上手です(-_-;)

ハンドピッキングしたら500gが300gになってしまった。
高い買物になった。

>>727
マタリ？

>>728
ブラジルの水洗です。

>>725
そりゃ眉唾だな。
＞ガスクロマトで分析したコーヒーの成分を化学的に作り出して
ここが。

ガテマラアティトゥランの有機です。

どの程度のハードルでピッキングしたのかわからん。
ピック前と、ピックしたものと、ピックではねたもの
この三枚の画像があると分かりやすいのだが。

ポジティブピックが悪いとは言わんが。
本来の欠損豆をはねるだけではなく、大きさや皺や欠けまで厳密にやれば
そのくらいになるかもしれない。
ただピックしただけでは回答不能です。

>大きさや皺や欠けまで厳密にやれば

大きさはともかく、皺や欠けは取るのが常識。

スクリーンサイズのばらつきも程度によるが、いい豆ならばらつきが少ないから
ばらつきが多い＝悪いってことでいいとも言えるのでは？

はいはい、貴方が仰りまする通り「常識」でございます。どうもありがとうね。

ほんとだ！
コスタリカ・サンラモン・・・
なんだこりゃ？糞尿臭い動物園みたいな臭いと味がする。
この豆自体はおいしいと思うが・・・残念。
何でこんなの売ってるの？

香水だってインドールやスカトール入れている物は結構あるが。

なんで同じひとが別人を装って誹謗中傷するんだろう・・

>>716,722

うちもパンチングサンプルロースターを
４年くらい使ってます。
散散色々焙煎法試してきましたけど、最近

下の特許公開公報に載ってる焙煎法試してみました。
結構参考になりました。

(11)【公開番号】特開２００２−３３０６９９（Ｐ２００２−３３０６９９Ａ）
(43)【公開日】平成１４年１１月１９日（２００２．１１．１９）
(54)【発明の名称】コーヒー豆の非破砕焙煎法によるタンパク質の異化反応制御及びその酸化防止方法

たどり方は、まず
http://www.ipdl.ncipi.go.jp/homepg.ipdl

ついで、特許・実用新案公報ＤＢをクリック
出てきたページで、
文献種別に半角大文字で A を打ち込み
文献番号に半角数字で2002-330699を打ち込み
文献番号紹介をクリック

で、出てきた　特開2002-330699をクリック
さらに出てきたページで　全項目　をクリックすると
その公報全部読める。

是非読んでみて感想きぼんぬ。

>>738

良い参考になる文章だと思う。応用してみます。

ただ・・・｢ドライ感｣のある後味という項が抽象的でわからない。
また、豆の種類で反応が変わると考えられるが、処理が一様で、対応できるかは行動をもって判断するしかない。

思い当たるふしは多いので、参考にはなる。
特に、私のような初心のものには、温度等が具体的で良い。

>>738
おもしろいですね、焙煎も奥が深いものだとおもいました。
「豆の非破砕焙煎方法」ってゆっくりと温度を上げてハゼさせないで、
ゆっくり温度を下げるんですよね。豆はどの程度膨らむんだろ？

拒絶査定ってことは特許は取れなかったのか。

うむ・・・うちのやりかたも自己流だけどこれに近いなぁ。手鍋＋パンチングのフタだけど。
最後はウチワで急冷してるけど自然に冷ますともっといいのかな？
>>740
弱く爆ぜさせて一気にイかせないってことみたい。

この方法試してみたけど
その通りにはいかなかった。
しかし大いに参考になった。

肝は最初の低温保持と1はぜを
ほとんど起こさせないことか。

この２つはまねしてみる価値ありだ。
ただ自分の解釈としては
１はぜをほとんど起こさないというよりは

要するに黄色ないし薄茶くらいまでは熱風量を多め、
ガス量は変えずに、それ以降は熱風量を少なめにして
つまり温度を上昇させて１はぜを迎える
ということか。
これではぜは弱くつづくようになった。かつ、
１はぜ終了から２はぜ開始まで３分くらいの間隔が
とれるようになり、弱い２はぜ開始２０秒くらいで煎り止め
すると甘味十分でちょうどいい。

なおパンチングロースターは鉄板で覆って、熱風量可変
してます。

うち業者だけど>>738に近いですね。
こんなのに特許取られても偶然重なる場合もあるもんな、こわいこわい。
ドライ感ってのは飲んでもらえれば一番わかるんだけど、晒せないので、、
きな粉をイメージして良いかな、粉っぽさをさっ引いた感じです。
サツマイモとかジャガイモとかって熱の入れ方で甘くなるでしょ。
それを延長して、大豆の炒り方でも味の出方が変わるんです。
すると独得の香ばしさがでる、焙煎で出来た苦み系ではなくて乾いた感じの。

この方式で焙煎するとハイで止めても甘さが出て、渋みや酸味が上品になります。
時間かかるんで大量生産向きではないですね。
ガス圧重視の昨今、温度管理と音管理と色管理、離れられないので面倒くさいです。

>従って、従来の焙煎方法で得られるコーヒーの味や色は嫌な苦みを含んだ複雑な味の化学物質が多く混在する為、
>深煎りの場合は、飲んだ時に後味がいつまでも口の中に残るしつこさのある不透明なコーヒーになり、また浅煎りの場合は、
>味・濃・香り・色等が単に薄くなっただけのコーヒーとなってしまい、すっきりとしたドライ的な味やクリアなコーヒー色を
>得ることができなかった。

出だしがちょっと違うような気がするが。
ま、研究としては面白いけど。

>>744
実用新案つても営業だからね、掴みは必要ってことじゃないでしょうか。
そもそも深煎り浅煎りなんて分け方しませんし、
従来てのも変、多用なやり方はいつの時期でもあります。

むしろこの焙煎方法はオールドスタイルのアレンジです。

>>738
オンラインゲームから今帰ってきて寝る直前の俺が登場しました。
特許公開公報を読みましたが、寝る直前のせいか良く分かりません、PDFを落としたので明日よく見てみます。

焙煎初期の段階での、温度上昇を抑えてゆっくりと温度を上げていき、急激な温度上昇に伴う細胞破壊を抑えつつ
焙煎中の豆の科学反応を緩やかにし、冷却時の降下温度を押さえゆっくりと収縮させる事と見ましたが。
豆の細胞破壊による劣化の加速というか、細胞破壊による酸化を抑える方法と見ました。
皺が無いようによく膨らませる事自体が、良い焙煎ではないというのも何処かで見たような記憶があります。

パンチング穴無し、ステンサンプルロースターの土台とロースターの間をアルミホイルで軽く当てがい隙間を埋め熱効率UP(完全には塞がない)
生豆投入口の穴も、アルミホイルを当てがい排気調整のまねごとをやってますｗ　アルミホイル大活躍

そういえば、以前に水蒸気焙煎というのをどこかで見かけてググッた時がありましたが、だれか知っていますか?
水蒸気焙煎で焙煎した物も酸化が遅くて、長持ちすると何処かで見ましたがまた探してみようかな。

>>746
水蒸気はフレーバーさんとこでは？

つかフレーバーさん、書き込んでないか？
>>630とかフレーバーさんっぽい

もし有名人と思われる人の書き込みがあっても、指摘しないのが大人かと・・・
名乗りたければ名乗るだろうし、名乗らないのはそれなりの理由があるだろうし。

そうだね・・・フレグランスさんのミルク缶とか、参考になったよ。

自作で煙突・・・作ってみたいなぁ

>>749
２ちゃんでそういうことを書くのはガキの証拠

三年前に買って、いい加減に保存していた生豆は
どうやってもスカスカになるね。
当然か。

寝かすってレベルじゃねーぞ！
収穫から一年経つと特徴が薄れると感じるなぁうちは。三年はさすがに・・・

寝かしちゃった豆は水分が少ないからそれなりの焙煎で楽しめますよ。
特徴が減るのは否めないですが、深煎りにしてみるとか。

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯ

>>755
EZWEB野郎
パソコンもってないのか？

電動の焙煎機を買うとしたらお勧めは何？

１に性能２に見た目３にコンパクトさで何かないでしょうか？

いったろう

電動焙煎器なら、>>2-10あたりにまとめがありますよ。

>>755
死ね。氏ねじゃなくて死ね

>>757
性能でならカフェプロ101がおすすめです。
連続培煎もできますし。
ただしデカいのと値段が高いのが難点です。
最安店で八万円代です。

皆様、今日も勃起してますか？簡単な感想とやらを宜しくお願い致します<m(__)m><m(__)m>

意味がわからない。

>>6でこんな感じにまとめてあるけど、もっとコンパクト、価格の安いものの方がイイの？
I-ROASTとか。http://www.winwinhonpo.com/I-ROAST/I-ROAST.htm

■アマチュアでも扱えそうな小型ロースター(1kg以下)
フジローヤルR-005マイクロロースター煎っ太郎
http://www.fujiko-ki.co.jp/Roaster210.htm
http://esearch.rakuten.co.jp/rms/sd/esearch/vc?sv=2&v=2&oid=000&sitem=%A5%DE%A5%A4%A5%AF%A5%ED%A5%ED%A1%BC%A5%B9%A5%BF%A1%BC&f=A&nitem=&g=0&min=&max=&p=0
ラッキーコーヒーマシン 珈琲道楽UR-500
http://www.lucky-coffee-machine.co.jp/ucc_bonmac/output_b/prod.651.html
http://esearch.rakuten.co.jp/rms/sd/esearch/vc?sv=2&v=2&oid=000&sitem=ur-500&f=A&nitem=&g=0&min=&max=&p=0
ワイルド珈琲 オリジナル焙煎機 100g機
http://www.wild-coffee.com/wild_roaster/index.html
ワイルド珈琲 オリジナル焙煎機 500g機
http://www.wild-coffee.com/wild_roaster/roaster_300.html
井上製作所　HR-11
http://www.yamamoto-coffee.co.jp/index1.htm

よくみたら、ワイルド500gじゃなくて300gだね。
間違えてたらしい。

勅起てなんだ？励起の間違い？誤爆？

一年以上ぶりに焙煎したけど一発目は失敗。火が強すぎて煎りムラ。
ユニオンサンプルロースター（穴あき）に、攪拌促進目的でタッピングビス打ち込んでます。

性能重視だと値段が高くて煎っ太郎クラスでは予算オーバーですね・・・
性能、見た目、コンパクト、値段で選ぶならI-ROASTかなぁ

>>764のI-ROASTリンクにある「ボーナス装備□ベントパーツ」という
「焙煎機の上部に装着するパーツで、この部分に市販されているダクトを取り
付ける事ができます。そうすることで焙煎中にでる煙、熱風をそとに排出する
事ができます。」というパーツはここでしか手に入らないんでしょうか？
　

本当は・・・ワイルドオリジナルが良いんだろうけどね・・・。
高いからなぁ・・・・。

ワイルドはわるいど

黒龍 石田屋

正月用と言えばこれでしょう、やはり。

いまさぁ・・・焙煎したんですよ、フライパンで。

ひっさしぶりに美味く焼けた。
蓋したまま、振るのが良いみたいだ。

チョコレートのようなフレーバー。
すっげぇ甘い後味。

ブラジル・オバタン、フルシティーロースト。

>>764
CR-100ってどうなの？
I-ROASTはよく噂聞くけど、CR-100は余り聞かないが
安いから地雷なのかなって思ってちょっと引いてしまう自分がいるんだがそこんところどうなの？

>>772
ほら、ここでも見てみれば?
ttp://www.winwinhonpo.com/homeroast/osusumeriyu.htm
どっちもNew、新型と書いてあるので、前作があるわけだがそこら辺の所を知りたいのだろ?
俺はどちらも知らんけど、1年位酷使して使えば壊れるかもね。

>>772
ムラムラ　すぐ熱線きれる　連続使用不可　調節不可

>>771
それおいしくないよ。
うそくさいなあ。
あんただれ？

上で誰かが書いてた通り、一番摘みも糞尿臭い味がしたよ。
ザンビア・イサンヤもそうだと友人が言ってた。
いろいろな国に及ぶということは・・・？

発酵させて果肉だか皮だかをむくんだろ。
発酵菌の状態によってそんなニオイが残っても不思議はないさ。

メル欄にスペース入れて糞尿糞尿言うのがはやってるんでしょーかねー
同じ人みたいでおもしろいですねー

オバタンキャンペーンのひとも目欄に特徴がありますなぁ

それ言わんと放置しつつﾆﾔﾆﾔ(･∀･)ﾆﾔﾆﾔしてたの

>>775
え〜？

そんな臭いはまったくしないぞ・・・。
特に、オバタンは米の脱穀場と似た感じの穀物臭。
豆もそろっていて、グリーンも均一だし。

ワイルドのやつだとコロンビア系でもひとつも無かったし、タンザニアでも無かった。
エチオピア系でも感じたことは無い。
真夏に、湿ったところで保管してないかい？

あ・・・・アールマッカを一気に5キロ買ったときは・・・少しした。
紙袋を開けると、むわっとくる・・・この臭いのことか？？

>>780
「糞尿」荒らしさんを相手しちゃダメよ。

>>781
ちょ、おま、ｗ

きっと、口臭が糞尿なんだよな。

フライパン焙煎も…一緒に触れる蓋が有ると…また一味変わるなぁ…。

一ハゼ中盤まで蓋取らずに振るんだが、焼きが均一に回って美味い。
いや〜、コロンビアっておいしいなぁ。

なんか、焙煎覚えてから一年、コーヒーに金使わなくなったなぁ。
それまでは、H○ＲＩＧＵＴＩ　だの　○ッソ　だの　高いのばっかりだったからなぁ・・・。
今では、自分で味を狙えるし、便利なもんだ。
疲れるのだけが難点だ。

あ〜、そうそう、臭いの件だが・・・・

半年前に買って美味しいと感じた豆があって｢美味しいからとっておこう｣と先日までほっといたやつがあるんだ。
今日、袋空けたら・・・・確かに少し臭う。

洗ってから焙煎したら、まったく問題なく変わらず美味しかったから、問題は無いと思うが。
最近の100円屋はすごいでかいステンレスボールまで売ってる。
これを使うと、400ｇぐらいは楽に研げる。
研ぐときは冷水で。温水使うと、チャフ取れるけど・・・味抜けちゃうよ。

自分で焙煎するようになってから、コーヒーに金を使わなくなったと思ってたんだけど、
焙煎器を買ったので、考えられないくらいの金を使ったことになった。

焙煎豆を買うより安いけど、普通はこんなに大量に飲まないだろうし。

>>784
おれとなんか近い流れだ。もしや小田急沿線に住んでいるのでは？
つかさ、芯残りともいえる味と、抜けて芳ばしさ中心の味でしょ。
値段と味のバランス悪いよね。

>>786
珈琲を飲んで、仕事の消化率アップでお徳。

クルクルクルッ

>>788
んだ。
コーヒーっつー趣味を得たことはとてもお得なので、トータルで損はしてないんだけどね。
出て行く金が増えて、入る金が増えて、キャッシュフロー上は良化した。

>>785
届いてすぐに焙煎した時の臭いと味だと思うけど。

自分で焙煎した珈琲の味を有名どころの店と比べて、どこ以上と断言できる？
おれはｈよりはましだと思っている。

酸味のあるコーヒーが好きなので、タンザニアAAを
1ハゼ途中で煎り止めしたら、酸っぱいのなんのって。
こんなに酸っぱいコーヒーがあるのかってほどに酸っぱい。
ミルクは凝固するしほんとたまげた。
でも飲んでたらだんだんクセになってきた。

基準がないな。
テカおかしくなって行くんじゃない、アンタの味覚

>>793
どう読んでも生焼け。
ほんとうにお疲れ様で御座います。

一昔前は、そういう生焼けのコーヒー豆が結構売ってたもんだ。
全体的に煎りが浅かったしね。
キリマンなんか当時のトラウマが残っていて、いまだに嫌う人も多いし。

生焼けだと重いからな、売り上げに繋がるってんで水分抜かない焙煎があるようだし。

手引きミルで挽くとわかりますな。
ガリっと引っかかる。

・・・・生焼けだと、すっぱい・・・のと口の中に気持ち悪さが・・・。

ミルクが凝固するほどすっぱいやつ好きだったな

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ!

やはり水抜きが甘いと生焼けになりやすいね。
酸っぱくてえぐいような味になる。

・・・そうなんだよな〜。

生焼けの状態に気がつかないと、外見はきれいなシティでも飲むと・・・｢渋い！生臭い！｣になるんだよな。
これを脱却するのは難しかった・・・・最初の10分くらいをとにかく弱火で蓋や覆いで囲って焼き、その後、一ハゼ終わりまで最大火力にする。
一ハゼが収まったら、弱火に戻し(このときに蓋や覆いを取る、煙全排出)・・・・ゆっくり2ハゼを起こす・・・・。

という感じにしたら、なかなか美味い深煎りになった。

あ・・・浅煎りだと、最大火力の終わりを｢1ハゼ終わり｣でなく｢1ハゼ中盤｣にする。
蓋・覆いは取らない。

江戸川放水路
ハゼと言えばこれでしょう、やはり。

>>803
それ手網でもうまくいく？
自分でも試してみるけど手網ハイローストをうまくできなくてさ。

>>805
あぁあシティかorz

手網ハイロースト…誰か助言プリーズ。。。

あ、浅煎りってなってた。
ひとりｸﾙｩｸﾙｯ　ｽﾏｿ

手網のハイローストはちょっと難しいよなぁ
100均落し蓋つけた片手鍋に切り替えてからはやりやすくなった

>>808
どうもです。一応手網は側面を完全に覆って下部はそのまま上部は全面半面着脱可能な
覆いをつけてます。手網は深煎向きですよね。そこをなんとか…
火力の調整は上を参考に試してみます。

ばばぁじゃあるまいし皺なんか気にするな

>>809

下面にも覆いつけた方が良い。

はあ結局は焙煎つーのは難しいなぁ

アイローストでシティローストをしたいんだけど
どうしても生焼けになってしまう

んーどうすりゃいんだ

>>812
2重（？）焙煎とかは？
一回目で狐色になるまで焼いて、冷ましてからもう一回焙煎
スッキリした味になるらしいけど

アイローストでの深入りは簡単だが浅くすればする程難しくなる

８１４のような書き込みってなんなんだろ？

CR100でしょう、やはり。

>>815
814だけど何か問題あった？
アイロースト使ってるんで使用感想言っただけです

>>812

豆の量を少なく。
あと、豆洗っちゃダメ。

美味しく煎るのが目的なら、ガス(手網・フライパン・ミルク缶・サンプルロースターなんでも良い)を使った方が良い。
火力(温度)の安定が肝。

>>817

問題ないっす、きにするな

>>810
いや、ま、そうなんですが。皺々だと見かけで萎える…
ばあちゃんｽﾏｿ
>>811
下部の覆いは考えてます。穴なしでいくかポツポツあけるか悩むのとこです。
直火特有（と思ってる）甘味が好きなんで躊躇してます。


iローストは使ったことないからアレっすが、
芯残りするってことは焙きが急（ニュークロップの場合？）だと
思われるので
>>813 と同じく
二度煎りが有効だと思います。

>>812
故障ぢゃないよね。
深入りは可能なんだよね？

焙煎中に火が入ってしまった。
激まずで捨てたよ。

しってる？
http://www.hayakawa-coffee.jp/

>>822
しってるぞー ! L(´▽｀L )

>>717
で出てたね。新しい店っぽい
北海道からだから送料がちみっと高いのぅ
500g販売とかメール便もやってほしいのぅ

そこ、豆も安いけど、ミルとかもかなり安いね。
ナイスカットミルは知る限り最安。
でも送料が高いからある程度まとめて買わないと割高だな。
10�s単位で買う人にはいい店だと思う。

はやかわキャンペーンですかそうですか。

ワイルドが開店した時も祭りになってなかったか？
そういえば最近MG総研ってあまり話題に出ないけどすたれちゃた？
以前は生豆安く買える店はあそこ位だったのに。

MG総研は中堅大手？で会社はデカイけど、
そのためか配送まで一週間くらいかかるんだよな・・・。
３０００円で送料が無料なのはサスガと思う。

新商品とか次々入れて、替えていってくれないとつまんねいよなぁ

前に、ＭＧで虫が出ているような豆を４Ｋｇも買っちゃって処理に困った。

高いの買ったほうが良いね。
安売りの豆は何年前のかすら怪しい。

>>825
ナイスカットミルはPCサクセスが最安　
今なら、送料無料。　1週*2/月ぐらいで5000円以上無料だけど
conecoの小判使えば、0.5%ポイント還元もつく。
納期は１週間だけどね。

色々ありがとうございます

やっぱり２度煎りがオススメですか
今度挑戦してみます

深入りだとそこそこ簡単なんですが･･･中煎りぐらいから温度設定と時間が
難しくなってきてorz

>>832
深煎りはどんな機種でも簡単。難しいのは、浅煎りだなぁ。


サンプルロースターつかってる人に聞きたいんだけど、煎り終わりまでどれぐらい時間かけてる？
俺は早くて18分、遅くても20分くらいまでには終わらせてるんだが

俺は25分くらいかな。
生豆を冷蔵保存してるんで最初が長目。
もっとも、買って3年近いが未だ試行錯誤だけど。
焙煎技術論は飽きつつある。ただ鮮度のよいコーヒーを安く飲みたい、
という理由だけで自家焙煎してるだけだから参考にならずすまん。

>>834
おぉ、レスありが�d
25分かぁ、なるほど。
本やWEBなどで焙煎時間は18分くらいまでが理想って聞くからついついそのあたりで焙煎しようとしてるんだけど、
最近は蒸気が出てくるまでの5分間は焙煎時間から省くべきでは？と思うようになってきたんだ。
俺も鮮度の良いコーヒーが飲みたいな。だけど、焙煎して2週間くらいたった豆も美味いから好きなんだｗ

>>835
全体の焙煎時間を考えると難しいね
豆と会話しながらって良く聞くけどそれができればおのずと全体にかかる時間が
決まってくるわけで・・・
私も蒸らし時間いれて20分以内に終わらせていると言うか、終わってる。

浅煎りが難しいと言うのは、カッピングなどミディアム、ハイあたりの
豆のキャラクターが分かりやすいように個性が出る＝出来不出来がはっきりするためかな？
フレンチ近くまでいくと悪い意味で安定してしまう気がします。

手網使ってた頃、ハイが難しいなと思ったのは火からおろすタイミング。
豆肌をピンと伸ばしてムラをなくそうと思うってるあいだに２ハゼに突入してシティになっちゃう。
かといって火から遠ざけすぎると進行が止まったり。。。要するに下手だったんですが。
シワが伸びなかったり チャフがはがれないのが多めにあったり 爆ぜが中途半端で終わってまだらになってたり。

手網は焙煎機からの伝熱ってものがほどんど無いだけに、熱で包み込むのは難しいと思う
やはりワイルド珈琲の動画のようにハイカロリーでコゲ無い様なくらい遠火ってのがベストなんだろうか？
「みんなの声」でホイルで排気調整を勧めてたりしてるのも気になります。
あそこへ行くと頭の中は「カリッと」って言葉が頭から離れん・・

>>あそこへ行くと頭の中は「カリッと」って言葉が頭から離れん・・

頭痛が痛い みたいになってしまってスマソ(´･ω･`)

>>832
アイロースト使ってる人のブログです
http://blog.goo.ne.jp/short-hope/c/4a6a6d862c9fb66d2d6c6f1ad53ddd55

サンプルロースターにしろいるいるにしろ、ミディアムより深い煎りにしかできない。
できるのかもしれないけど俺にはスキルもないし、めんどくさいし。
2ハゼ始まりかけたら火とめて、ザルにあけて霧吹きとウチワで冷ます。
夏のアイスコーヒー用は2ハゼ終わるまで回すけど。
ムラ焼けをつくりたくないので立ち上がり(水抜き)に時間かけてるつもりだけど
正しいことかどうかわかんね。
焼きすぎかな、と思いつつも2ハゼ開始直後に冷ましたモカやガテマラの酸味、
まあいけるな、大丈夫、て思いながら飲んでる。

>>841
霧吹きはやめたほうがいいよ

過疎ってるな（笑）

これも珈○会のお陰でございます

珈○会・・・・とんき○さんの自作焙煎機はどうなったんだろう？

見た目は芸術の域だったが・・・？

どうでもいいよ。

つか狂ンテープ死ね。氏ねじゃなくて死ね。

>>842
霧吹きダメ？オレもしてみようと思ったんだが。

>>847
急速空冷却ができなければそれも仕方なしだけど。
蒸発して残さないだけ水をかけられるか、といえば難しいわけで、
豆が若干湿気ります。
うちはダンボールを金ザルと中古扇風機で自作しています。
ダンボール拾う、扇風機中古屋で500円、ザル百均。

■■◇　　　　　◇■■
■　◇◇◇◇◇◇◇　■
■　　　　　　　　　■
■　　　　　　　　　■
■　　　　　　　　　◇ー
■　　　　　　　　　◇ー
■　　　　　　　　　○
■　　　　　　　　　◇ー
■　　　　　　　　　◇ー
■■■■■■■■■■■

うちマカーなんで窓のひとは等幅で見てください。
わざわざ見るほどのこともないけど・・

↑バカ現る

>>848

あ・・・・ＧＪ！！
それやろう。

ざるは、ホームセンターなどで売ってる植木で使う
大きいのと小さいのを分別する「ふるい」がいいよ。
小中大とある。

↑バカ現る

あの「ふるい」
食い物(熱々の焙煎豆)に使っていいのか？
表面に亜鉛メッキ等、対食品じゃない仕様ってあるんじゃねえの？
他にも形は似てるが調理器具かそうでないかでやたら金額違うものもある。
調理向け仕様かどうか、って重要だろ。亜鉛メッキのザルやボウルなんてありえないし。
食品向け道具じゃないものは安易に勧めるなよ。

豆ふるいで検索したら
http://happy.ap.teacup.com/applet/genzya/535/trackback

>>846
会員乙

釧路発世界標準基準

>>649 668 669
>>680 701 707
>>755 789 800
>>844 850 853
>>857
そろそろ気をつけろよな。
ヤバイ事になるぜ。
http://qb5.2ch.net/sec2chd/

もう本人は気付いてるでしょｗ

報告されてんの？探したけど見つけられなね〜

858って会員だよね？

まあ、ここで変えなきゃ次の段階に進むってことだよ

なんか自分の掲示板と勘違いしている輩が涌いているけど、さっさと進めば？

GP観察までできる人もいるだろうし。

訂正
×GP　　→　　○IP

>>860
>見つけられなね〜
日本語でおｋ




まあ俺なんだがorz

おお、インターネッツのプロのしとまで登場ですか。
おれの知り合いの凄腕ハカー登場まであと少しですな。

キモいつれですね

>>649,668,669
>>680,701,707
>>755,789,800
>>844,850,853
>>857

>>858
運営的にNGなのは、ブログランキングぐらいじゃないか？
他のはどんな問題があるのか、きみのヤバイ脳味噌でおしえてほしい。
と言うか、きみの行為自体問題になると思うのだが、そのへんはどうかな？

>>846と>>856が>>858にあがってないのはなんで〜？

糞スレには糞スレの楽しみ方があるお

>>793
カフェイン依存症だなｗ

こて○り、消えた。

oke

　　　　　　　 _、_ 　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
〜′￣￣ （,_ﾉ`)＜　でわでわ良いコーヒーをｯッ!!
　UU￣￣　U U　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

寒くなってからカリッと焼けなくなった。思うように水が抜けない・・・。

手網？、開放系はこの季節難しいよね。
じゃなければ余熱であるていどカバーできるかと。

>>878
手鍋＋蓋なんだけど、余熱やってみますね。ありがとう

いえいえ
どう致しまして

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ!

878は俺なんだが、なんだこの流れは・・・・・・・・・・

流れも何もないから放置でＯＫ

クルンテープと申します。


きょうは冬至

柚子湯

冬至と言えばこれでしょう、やはり。

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ!

迷惑物め

いまさらだけど、やっぱり18分前後で焙煎した豆のほうが味わいがあるように思えるなぁ。
時間気にせず焙煎した豆（23分くらい）と18分弱で仕上げた豆だと、前者の豆はすっきりしすぎてる感じで、後者は豆の個性が感じられる味わい。
まぁ、個人的な解釈だけどｗ
でも、時間かけて焼いたほうが見た目が綺麗に焼けるし、油も出にくいな。

ところで、ｸﾙｸﾙってなんのこと？毛嫌いしてるようだけど…
最近、何ヶ月もここのスレきてなかったからなぁ…

>>885
そりゃ好みによるしね。
自分の場合は短めの時間で焼いた豆は味が強すぎるというか鋭い味に感じる
長めの時間で焼き上げた時の味の柔らかさがおいらは好きなんだ。

品揃えの悪かった時期にワイルドから予備知識無しで買った
「ニカラグアオークションサンタクララ」
先週焙煎して飲んでるけど旨いな。コクがある。

>>887
わかるわかる。時と場合によっては、俺も柔らかい味わいのほうが飲みたくなるしな。
わずか数分の違いで、全然味が変わるのっておもしろいよな。

時間かけて焼いたのと、普通に焼いたのって、同じ焼き上げ（たとえば、２ハゼきてすぐ焼き終わり）にしても、
焼き色にずいぶん差でない？時間かけたほうが焼き色が濃く焼きあがる感じ。

>>888
俺もそれ５キロ買ったよｗ
豆の見た目綺麗でいいよね。ハンドピックで小さい豆だけ集めて深めに焼いて、アイスコーヒーにしました。

どこかにスクリーニング用の網を売っていないか？

園芸用の網はどう？赤玉土を分けるようなやつ。
サイズは自分で考えて、いくつか買えばいいとおもう。
火を使わないから、園芸用のでも大丈夫だろうし。

アイロースト使ってる人に質問です
自分で設定して浅く焙煎してる人いましたら温度と時間を教えてくださいです
俺は設定１で残り１分で強制冷却してるんだけど、それでもまだまだ深煎り気味・・・

CR100しか使ったことないよ！
クルクルクルクルクルッ

>>893
アイローストって焙煎してる時、豆見えてるんでしょ?
深入りになる前に、取り出せばいいんじゃ・・

そうなんですがなるべく時間かけて焙煎したいんですよね・・・
１６０度から設定できるから１６０度で１５分やってみようかな

テープ！！

>>896
それだと1ハゼまでいかねんじゃね？
プリセットの温度より実際の温度は低い。
使う生豆でも違うし外気温にも影響されるから、
他人の設定でやっても上手くいかないと思うけど、

170℃5分→210℃9分→200℃1分

>>898
170℃5分→210℃9分→200℃1分でも結構いかない？

１６０度６分→２００度６分でもフレンチくらいにまでなったけど・・・
豆はモカだったんだけどね

ttp://new.tonya.co.jp/Shelf/ProductMaker/Genesis/gene_cafe/
以前紹介されてたアレがついに・・・ｗ
ちょっと高くて手が出ない

>>896
160〜190度だと、３分越えてもファンのいきおいが変わらないので、
僕の場合、仕入れた豆の最初の焙煎は
190度１２分→200度３分の計１５分で様子を見ている。
190度１５分だと今のマシンだと焙煎がちょっと弱い感じなので。

>>898
マシンが違うと焙煎具合も異なるね。
以前、ガヨマウンテンを190度１５分で焙煎したのが、
妻にとても好評だったのだが、故障でマシンを交換してからは
その味が出なくなってしまった（豆は同じ）

あと、消費電力チェックも重要。
ワットチェッカーで見ていると
同じ設定でも消費電力が違うことが結構ある。

>>901
レスありがとうございます。今まで最長で12分までしかやってなかったんですが
190度12分→200度3分と190度15分の両方試してみますね

>>900
こういうのが2万円台くらいで大量に売れればいいのになぁ。
需要がないんだろうな…

300gでこの値段だとワイルドの300g機と競合してくるね。
電動フルオートだから、棲み分け出来そうだけど。

タイおめ ヤフオク、アマゾンチンポ せどり儲け旅行く のクルンテープと申します。
これ
http://p08.fileseek.net/cgi-bin/p.cgi?uR=khrungtep.seesaa.net%2F&sZ=



ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ!

３００グラムで電動だと、アパート暮らしなどによさそうだな。
排煙にもよるけど・・・

リンク先の煎った豆見ると、かなりムラがあるように見えるけど、どうなんだろ。

>>905　これって珈遊会としてどうなの？
いつも放置してるってことは、会の活動なのか？

電動に十万円は出す気しないなあ。
一年や二年で壊れたら悲惨だしなあ。
それ、見るからに壊れそうな気がするし。

>>902
190度１５分はあまり浅煎でないかも。
190度１５分でも浅くないなら、
160度１５分もやってみる価値あるかも。

排煙については、熱源がガスでも電気でも同じじゃないかなあ。

アフターバーナーを焚くなら話は別だけど、
1kg未満の家庭でも使える小型焙煎器でそういうのは見たこと無い。

300g器を使った感想としては、アパマン・住宅密集地ではこれが限界っぽい。

>>910
限界だろうなぁ。
サンプルロースター使ってるけど、アパートじゃちょっと厳しそうだなと思った。
でも、１００グラム程度だと、正直使い物にならないし、量的にも３００グラムが一番よさそうだな。
1回煎れば1週間は持つだろうし・・・

なんか、マンデリンが上手く焼けない・・・。
半分ちょい焦げとかでムラムラ。
飲むと苦味がにじんでる。
良く振ったら今度は、生焼けで焦げた。
温度が高すぎるのかな？
焙煎が難しいと感じる今日この頃。

>>912
何で焼いてるのかわからないけど、焦げるのは火が近すぎるか撹拌不足だと思う。
強火の遠火で・・・電気式とかドラム型だとそうもいかんけど

>>912
振ってるっていうから手網なのかな？マンデリンは外面の変化が早いと思う。
だから見かけだけで煎り止めると失敗するよ。
913氏の意見に同意。ちなみに何分くらいかけてますか？

ちなみに手網を振るタイミングは電動サンプルロースターを実際に見るといいよ。
俺はオンデマンドのサンプル使ってる店でリズム盗んだw　でコンロの前で微調整。

マンデリンは水分の含有量が特に多いらしいので、
最初ゆっくりと時間をかけて水抜きをした方がいいね。
水抜きの火力は弱めで。

クルンテープと申します。
これ
http://khrungtep.seesaa.net/

>>917
死ね。氏ねじゃなくて死ね。

�@見た目はムラだらけの焼き具合だが、飲むととびっきり美味しく焙煎できた豆。
�A味は正直…。だけど、見た目はすごく綺麗に焼けた豆。
�B見た目もまぁまぁ。味もまぁまぁ。良くも悪くもなく焼けた豆。

みんなはこの中ではどれ選ぶ？
俺は�Bだな…

�@に決まってるだろうよ〜

そこで

高品質エクセレントコーヒー


夢　珈　琲


コーヒーと言えばこれでしょう、やはり。

>>912
マンデリンだけは他の豆の常識が通じないんだよ。
弱火でじっくり時間かけて焼いた方がいい。
ザルにあけてからも急冷却せず余熱でジワジワと。
そうしないと特有のエグ味が残るからね。

これに近いのはザンビアかな。
あれも普通に焼くと旨みを感じないけど
マンデリンと同じ焼き方をすると鬼ｳﾏ。
最近あまり売ってないんだが…。

>>922
補足。ザンビアは余熱を残さず急冷却するのがいい。

そういえばザンビア産の珈琲ってまだ飲んだこと無いな・・・
アフリカ系ってみんな似たようなものと勝手に思い込んで飲んでなかった。ジンバブエもだな・・・。

レスくださった方々　ありがとうっス。
色が変わらない程度の弱火で7分ぐらいシャカシャカやったあと
今まで通りにやったら、ムラはなくなったし、艶もよくなりました。

焙煎してから1-2日置いてから飲むようにしてるので
まだ飲んでなく、味はどうかわかりませんが・・・。

今年さいごの焙煎終了。サンプルで３ｐ。
来年はなんとか電動式にしたいなぁ。

>>925
マンデリンは日が経ったほうが良いときがあるよ。
最初味が固くても２週間経って柔らかくなったりする。
焙煎によってだけど・・・・・・

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ!

ちと焙煎に興味があり、ハリオ珈琲ロースター・レトロが欲しいなぁと考えてるのですが
これに限らず手網系や他の手回し系の焙煎機はチャフも一緒に燃やしてしまうものなんですか？

>>928
チャフはどんな器具でも燃え尽きる事はありませんねえ。
途中で剥がれて豆と混じります。
網状の器具だと、それがこぼれて下に落ちて掃除がやっかいなんですよね。
レトロだと外へはこぼれないので楽ですが、後でチャフを吹き飛ばして分離する必要があります。

レトロはいずれ棚のインテリアになりそうだがw

レスどうもです
手網だと焙煎中に、レトロだと焙煎後にチャフで掃除が必要になるって感じでしょうかね
電動タイプも考えたんですが楽に作れるぶん何か寂しいし値段や騒音の問題もあるしで
行き着く先はやっぱりレトロかなぁ（50ｇまでしか焙煎できない所が痛いけど

そこで
CR100
ホームロースターと言えばこれでしょう、やはり。


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742 名前：ぱくぱく名無しさん ﾒｪﾙ：sage 投稿日：2006/12/30(土) 17:10:26 ID:uWdbXoj8O
クルンテープと申します。

吉原 ブルーシャトー
シャトーと言えばこれでしょう、やはり。


ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ!



死ねよまじで氏ねじゃなくて死ねって。いや、まじで。

>>932
貴様本物か？
別に騙りの偽物でもどっちでもいいけど死ねよ。
死ね。貴様のレス面白いと思う奴この世にいないから。
とにかく死ね。

そいつ(ここの>>932とかフレンチコック742とか)、よく匿名串を刺さずに書き込み出来るよな・・・度胸あるというか無知なのか分からんがw
関係者にとっては見事にネガティブキャンペーンだろ。
年明け2月にも試行されるガイドラインに抵触するから、本人許可なしで即座に個人情報(氏名・住所・メアドなど)開示されるだろうに・・・。
通常プロバイダが保管するアクセスログは90日以上だろうから、もう施行日までの期限を考えるとアウトだろな。

これの事だな

発信者情報：同意なしで発信者の氏名や住所などを開示へ　ネット被害で業界が新指針

　インターネット上のプライバシー侵害や名誉棄損について総務省と業界団体は、
情報を書き込んだ発信者の同意がなくても被害者に発信者の氏名や住所などを開示する方針を固めた。
これまでは発信者が開示を拒否すれば、誰が悪質な情報を流したか被害者側には分からず、
泣き寝入りするケースが多かった。業界団体は新たなガイドライン（指針）を年明けに作り、来春から導入する。
(中略)
　被害者は裁判で発信者情報の開示を求めることが多かったが、悪質な書き込みをした発信者を早急に特定し、
損害賠償請求できる可能性も高くなるとみられる。
　業界と総務省は一般からの意見も募集したうえで、早ければ来年２月にも導入する方針。
ttp://www.mainichi-msn.co.jp/today/news/20061226k0000m040135000c.html

------------------------------------------------------------------------------
2ちゃんは海外鯖だから大丈夫と思ったら大間違い。
国内から管理する鯖なので適応されることになる。

>>931
レトロはどちらかというと、実用よりも装飾品的意味合いが強いですね。
実用的という点で、個人的にはアウベルクラフトをオススメします。
一度に百g以上煎れます。
ただし、網状なので培煎中チャフがこぼれます。

アウベルはおもちゃみたいだね。高すぎるから手網がいいかとおもわれ。

>>935-936
覚えたてのガキみたい（ﾌﾟｯ

>>939のような書き込みってどんな人がするんだろう？

>>940
季節柄・・・・
まあ、未成年だからマスコミ公表されないと踏んでいる愉快書き込みの当人かも知れない
所詮強がりたいだけでしょ

>>937
アウベルやハンドロースターも候補には入ってたんですがレトロの見た目に惹かれたんですよね(；´Д`A ```
直火で小型にこだわってたんでレトロに決めます。
レスどうもでした〜

でもレトロって耐熱ガラスで直接豆に火当たらないんだけどね・・・

ダメだよ！レトロは中に煙がこもって薫製珈琲になるよ。
へんな苦味が付いてしまう。

レトロは飾っておくには雰囲気あるけど、
使いながら綺麗さを保つのは大変そうだね。
アンティークっぽくくすんでいってくれれば味が出るだろうけど。

>>942
照明を落とした部屋の机の上でゆっくりと珈琲を煎る自分に酔いしれるつもりだな。
ランプの揺れる火に照らされながら物思いに耽り疲れを癒すのであろう。
色づく豆達に語りかける台詞を今から考えるがいい・・

>>945
カックイ〜(^o^)b

大晦日に２ちゃんにいる時点でｶｺﾜﾙｲだろ
常識的に考えて・・・

クルンテープと申します。


謹賀新年

あけましておめでとうございます。

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ!

>>945
レトロは内側がコーヒーの油で、外は煤ですぐに中は見えなくなるよ。

ｋｋｋ

とっておきのザンビアがカビてた つД｀)･ﾟ･｡･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ

>>951
何年収穫の？

>>952
2005年かな。
まぁおいらの保存が悪かったんだけどね。
こんな事ならさっさと飲みきれば良かった(´・ω・`)

>>953
冷蔵庫 常温？

ザンビアはITC以降2002〜3を境に著しく品質が落ちたわけだが‥‥

>>954
常温。
昨年梅雨の長雨で家中カビたんだが
その時ついでにヤラレた模様。

>>955
扱ってる店が最近見当たらないのはそのせい？

アウベルは見た目のおもちゃっぽさとは裏腹にかなり綺麗に煎れるよ。
下手に手網で焙煎するより味も安定するし、モカでもムラがあまり気にならないほど。
一番の欠点は、焙煎量がやはり少ないというところ……

>>957
そりゃたんにあんたが振りっ下手なだけでしょ。ｱｳﾍﾞﾙだから安定するってこたぁない。

>>958
いや、下手上手いとかじゃなく、焙煎初心者らしい>>928に対してのレスなんだが…
話の流れで理解してくれ。

まぁ、煽りたいだけの馬鹿だったらどうでもいいけど。

アウベルは桧の屋外風呂キットが有名だね？

>>956
955を書いた素人ですが、見あたらない理由はしりません。
勝手な想像だけど、国連が外れた豆だし、特にオークションで競った実績もない。
仰々しいスペシャルなんちゃらって特選でもないし、
前に書いたように味が著しく落ちたんですよ。
だから売り安さもないし、味もいまいち、だからじゃないでしょうか？
落ちたっていっても悪い豆ではないですよ、前が良すぎたんです。

ハリオ買いましたよ〜
初めての焙煎報告

ランプに火つけてグルグル回し約１０分後に１ハゼきてパチパチ音発生
２ハゼきたらやめればいいと思ってグルグル
１５分経過してもハゼ音が止まない状態・・・
豆の色が黒くなってきて油も出てきてた所で冷却にしました

質問ですが１ハゼから２ハゼの間って音は鳴ってる状態なんですか？
俺は１ハゼで音鳴る→音消える→２ハゼで音鳴るって思ってたんですが・・・

↑ハリオのレトロの焙煎機です

>>962
豆とか火力とか、そりゃ状況によりけり。
でも、１ハゼと２ハゼは明らかに音が違うから分かるでしょ。
分からないとしたら、１ハゼ無かったんだろうね。

>>962
初焙煎機おめ。
ハゼ音は基本的に１ハゼは「ボフボフ」といった大き目の音。ポッピコーンみたいな音かな。
２ハゼは「ピチピチピチ」という音。
まぁ、最初は分からなくて失敗するのが普通かな？何度もトライすれば分かるようになるよ。
料理が得意なら、覚えるのも早いと思う。
目玉焼きを100%黄身が半熟で焼けない人には焙煎はできても、「美味しく」焙煎は出来ないよ。

ここで目玉焼きは焼けるけど焙煎がいまいちな俺の登場です。

>>962
おめ

ハゼが連続してるのは、幸運の証
きっといい事ある! 俺最高で7回連続続いたもん

ハイチなんか炒った時は、ハゼが長く続いてコントロールしやすいなと思った
低地で取れる豆なんかは、始めの頃はやりやすいのでは思う。