カフェ開業したいよ〜

誰かがガンガン決めていって、オーナーに承諾もらって
進めていかないと
開店したらパニックが起きる。

ご先祖様をちゃんと調べたわけじゃないから在日かどうかはわからないけどというか
なんで無職なのが文章でバレたのか…油断も隙もない掲示板だぜ。
俺は来年前半開業したらホットとアイス、メニューはそれだけでいくぜ。
お客様の人間ができてるかどうかが頼りさ。

【書評】カフェの経営は儲からない？〜『「とりあえず、生!」が儲かる理由』[10/01/10]
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1263182321/

1 名前：本多工務店φ ★[] 投稿日：2010/01/11(月) 12:58:41 ID:???
不景気な時代になっても、あいかわらずカフェの開業希望者は多いもの。
会社で仕事が辛くなったとき、のんびりカフェの経営なんて気楽でいいなーと、思う人が多いようです。
また、副業でカフェの経営を考えている人など、あなたの周りにもいたりしませんか？　
しかし、カフェの経営は飲食業のなかで一番儲かりにくい業種だといわれています。

たとえば、1杯350円のコーヒーの店で、1つの席が10回転して「1席あたりの売り上げが3,500円」と、
客単価3,500円の居酒屋で、1つの席が1回転して「1席あたりの売り上げが3,500円」、どちらが儲かるでしょう。
同じ売り上げなら、材料費を考えると残る利益はカフェに軍配が上がりますが、
そうはいっても、人件費と材料費をあわせたコストが、居酒屋の半分で済むというわけではありません。
1席3,500円稼ぐために10回転分の人件費が必要なため、人件費はそれなりにかかります。

カフェは、客単価が低いために「回転率」あっての業種となります。
「売り上げ＝客単価×人数×（席数）×回転率」の式のなかで人数（席数）は、店の大きさで決まってしまいますし、
その広さに比例して固定費や変動費がかかってしまうから、この部分はどうしようもありません。
では、残りのいじれる部分としての「客単価」はどうでしょう。

平均的な感覚の人が、コーヒー1杯に500円以上だしますか？　
150?350円のコーヒーといえども、何杯もおかわりしますか？　
サイドメニューをふくめて、カフェで1,000円や2,000円を使いますか？　
いかなる場合にも発生する「例外」は除くとして。
　
やはり客単価には限界があり、「回転率」を考えざるをえません。
そうなると「立地」がカフェの命運を握ることに。
のんびりカフェをやりたいなーと思ったら、自宅の1階を改装して家賃がかからない状態をつくるしかありません。

お気軽そうなカフェ経営。
実は水面下でもがいているオーナーさんが結構多いとのこと。
「のんびり」したくてカフェをはじめれば、スタート後に理想と現実の違いを思い知ることになってしまいます。
お店でのんびりできるのは「お客さんだけ」ということにならないようにしたいものです。

ソース：WEB本の通信社
http://www.webdoku.jp/tsushin/2010/01/10/007078.html

だからなんでしょうか

なんかまあ大昔の考え方だな
いまはあたりまえに多角営業が基本だろうに

屋台から初めてみようかな。

人口３万人弱の田舎の商店街で昼は喫茶店、夜はバーをやりたいと
思っています。
物件はもともと布団店で店の真ん中奥に２畳程度の給湯室的な
水場があります。ガス台、シンク１、家庭用冷蔵庫に家庭用の食器棚。
昼はコーヒー等の飲物と、ワッフルだけを扱って、おばちゃんの
たまり場にしたいのです。夜はお酒だけで。
何も無いスペースなので、ドンとバーカウンターを設置して、
お店が出来ないかなぁと考えてます。
お洒落なものを望まないなら、カウンターと手洗いシンクを追加する
位で開業可能でしょうか？
家庭用ガスコンロだけでワッフルを売りにするのは無謀ですか？

法設備を聞くあほ

>>938
とあるレストラン
ttp://www.youtube.com/watch?v=5Os-y9WK1Sg

>>940
ありがとうございます。
勇気が出ます。イタリアンであそこまで出来るのですね。
田舎なので、お金をたくさんかけて洒落た店にしても
費用対効果は見込めないのです。
その反面、集うスペースさえあればぼちぼち人は集まりそうだという
予測をたてています。
古〜い暗くレトロな雰囲気で、昼間に営業マンが新聞読みながら
サボっている様な喫茶店はあるのですが、
オバチャンでも若者でも待ち合わせやちょっと甘いものを食べて一服
なんて場所は無いのもで。
もう少しリサーチしてみよ。

犬好きでドッグカフェ
歴史好きでヒストリーカフェ
これらで開業したい。
歴史関係のカフェはネットで検索してもでてこないし、
最近は歴女って２０代〜３０代の女性中心に流行してるみたい。
開業資金・しばらくの運転資金は株とＦＸのトレーディングで賄う。
経営経験は無いけど株関係で財務諸表の分析はできますし、市場センスには自信有り。
犬と歴史の知識と発想はいろいろでるけど、料理はまったく×。
これから料理関係覚えるか調理を雇う。
現在３８歳で医療専門職しています。

＞歴史関係のカフェはネットで検索してもでてこないし、

つ　ttp://news.walkerplus.com/2010/0108/16/
つ　ttp://www.youtube.com/watch?v=zXO9H2jIiiE
つ　ttp://www.youtube.com/watch?v=BJ2bFwhPWJw
つ　ttp://mononopu.com/

前に行ってた自分と同い年の喫茶店がきっかけで、
色々カフェ巡りするようになったけど、料理出来るかどうか、利益の計算が出来るかどうかよりも
鋭い味覚と工夫がカフェを経営するには絶対不可欠だと思う。
紅茶にしろ珈琲にしろ、高くてブランドものなら良いかと言えばそうじゃない。
豆や葉っぱを買うときには、ブランドものを進んで買う人もいるかも知れないけど、
ただ飲むだけなら、安くて美味しい方が優先されるはず。
ドリンクに限らず、簡単に家で作れるようなものを、わざわざ外で頼むような酔狂はなかなかいないんだし、
家では味わえないものを作る工夫も、必要なんじゃないかな。

>>944
あなたは、典型的な「失敗をするタイプ」だと思う。

>>945
あなたは早とちりの自分に自信がないタイプだね。

こういうスレだから勘違いしたのかも知れないけど、何処にもカフェ開業したいなんて書いてないよね？

>>946
あなたは早とちりの自分に自信がないタイプだね。

>>945は、「あなたがカフェを開業したら」という前提で書いてるわけではないのに。

あなたが失敗するタイプだというのは、>>945の頓珍漢なレスで、
図らずも証明されてしまったが。

>>947
ごめんね
でっていう

銀座にだってフリーカフェがあるお。
無料よ無料。

15坪くらいの欧州某国輸入雑貨屋に、4席くらい
ティールームを併設したい。

>>950
イイね

スコーン焼く・・・あぁ面倒くさい。
ワンプレートディッシュ・・・あぁ面倒くさい。

面倒くさがりな俺には客になる以外無理。

はいはい

はいはい

はいはい

はいはい

^^

こ　の　ス　レ　ま　だ　あ　っ　た　の　か　!!!!!

あるよ！

!

カフェ！

いいねー

ねぇマスター作ってやってよ

涙忘れるカクテル？

詰め込む飯に決まってるだろ

悲しけりゃ　ここでお泣きよ

昭和52年だな

まだ生まれてないわ

「かけめぐる青春」とセットになってる

涙拭く　ハンカチもあるし

愛が壊した　きみの心を

やさしく包む　椅子もある

？

！

＠

なんなの

良スレの羊羹

＾＾

芋羊羹

>>1

>>1