製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★5冊目

更に製菓製パンのレシピ本について語りましょう。
前スレ
製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★4冊目（983レスでdat落ち）
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1320814865/l50

製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★3冊目
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1299454723/
製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★2冊目
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1263295923/
製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★（985レスでdat落ち）
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1186182669/

1さん乙！

マクロビオティックの蒸しパウンドケーキ＆焼きパウンドケーキ---野菜と果物でつくる、スイーツとケーク・サレ
http://www.amazon.co.jp/dp/4309282636

この種のマクロビ系のケーキ本って最近売れてるけど、
味はういろう系？

ナカミ検索見ても目が詰まって美味しそうには見えないような。

マクロビ系はまずそうに見えるものが多いよね。
味よりヘルシーさを重視する人が多いのかな？って思った。

>>2
今井さん勤務先のベースカフェの
スウィーツは不味くないけど
他のマクロやベジカフェの方が美味しいと
個人的見解。
因みにその本よりかはベースカフェの
スウィーツ集の方が良いかと。
http://amazon.co.jp/dp/4309282962

>>3
その通り。ストイックな実践者は
精製した粉を毛嫌いするゆえに
基本、全粒粉100%や雑穀粉で
何でもかんでも作ろうとする。
たかきび粉7割のマフィンなんて
不味くて食べれないてのw

パン職人のレシピや他のパン講師のブログからネタをぱくっておきながら
その人たちを遠回しに批判する有名パン講師、先週のレッスンでも全開だった。
あまりのひどさに帰りのバスでちょっと盛りあがってしまった自分をいまさら反省。

パウンドとは言ってないので参考までに
今井洋子さんのかぼちゃの蒸しケーキとイチゴとココアのケーキ
ttp://www.bs-asahi.co.jp/lohas_01/kitchen_009.html

粉多目、卵不使用で独特の重い配合だからBP入れても限界はある。

乳製品や白砂糖、卵を忌避するのに納得いかなかったのもあるけど
マクロビスイーツ店の豆腐クリームケーキを食べて合わないと思った。
乳製品アレルギーでもないのに豆腐クリーム食べられる人ってすごいわ。

前スレでフィナンシェの本のレポ投下してくれた方ありがとう
変わり種系かと思ってたけどなかなか面白そう
書店で探してみます

男子スイーツ塾話題になってたみたいだから本屋で見てみたけどやはりというか案の定というか
基本的なものしか載ってないね。残念
さらに言えば表紙の男の無精ひげが、普通にみるとかっこいいんだろうに
お菓子と一緒に写るとこんなにも汚らしい印象になるのに驚いた。やっぱお菓子は清潔感が第一ですな

見てきた。ひげが似合う男は好きだけど、確かにこれは汚らしい印象。
ケーキと合わないｗ
男子を強調するためにあえて無精ひげを写してるのかねぇ〜。

男子スイーツ塾ってぐらいなんだから、一応男が読む体裁の本なんだろ？
女目線で言われても…
男が見たらコレ、なんとも思わないと思う

ヒゲも清潔感ないが
襟ぐり広くて肌が不要に見えてるのもないわー
まぁ話題の本、って時点でお察しだ

だからメインの菓子だけ乗せてキッチリカッチリな装丁じゃ、
そこら辺の普通の製菓本と同じように男が手に取らないってのｗ
気楽に気負わずそれこそ普段のノリで作れるぞアピールなんだろ
そんなことちょっと考えれば分かるのに

ちょ！うづらやさん！
レシピ本にうづらやクッキーが
載ってないじゃない！！
ホットケーキレシピなんか要らないから
代わりに載せて欲しかったわ。

最近お菓子作りに目覚めた同僚（男）は男子スイーツ塾も手に取ったらしいけど
結局基本のお菓子作りみたいな本を購入したらしくその理由を聞いたら
男の写真載せるくらいならその分工程の写真が1枚多い本のほうがいいからと言ってた。
レシピ本でも工程きっちりの本もあれば、なぜか著者の笑顔の写真が載ってたり
色々あるもんねぇ。最終的には好みなんだろうけど。

>>13
>メインの菓子だけ乗せてキッチリカッチリな装丁
むしろその方が男の人は手に取りやすいんじゃないの
いっそ参考書風にした方がいいかもね

>>16
それなら普通に巷に溢れてる製菓本買えばいいじゃん、基礎本だっていっぱいあるし

これは菓子作り初めてな男をたくさん紙面に載せることで共感を狙ってるんだろうな
「俺もできるかも」的な

初心者におすすめの製パン本教えてください
製菓本でいう小嶋、相原さんみたいなとりあえずこれ見とけば
間違いないって感じの製パン本ってありますか？

ホームベーカリーに特化していれば良いのか
手ごねからいきたいのか
とにかく製パンの構造が知りたいのか
まずはそこからだ

手捏ねでどうしてこれを入れるのかとかここでなぜこうするのかとかと
基本的なレシピが載っているようなものが欲しいんです
だからまさに小嶋、相原さんのよくオススメされる製菓本の製パン版があればなと

結局自分ももこみちみたいになるんだ的なやつを考えてるかどうかだと思います｡

ホワイトデー手作り期待してる女性がカップル板には居るみたいですし､惚れ直させたいとか考えて作りたいって男性も居ます｡
結局､格好か中身かですよ｡

いまだに彼ごはんが消えないのは､彼ごはんって名やシオリさんで売れているからで｡
一部でですよ｡

夢物語で､初めて食べさせてあげたい料理に､オムライスでケチャップでハートみたいな考えの人がまだ居るから｡
堅実な人はスイーツ男子とか彼ごはんとか選ばないけど｡

手の位置と、よれたTシャツがいまいちだな。
でも、津田さんのお菓子は好きだから
読んでみたいとは思う。

旭屋出版は売る気あるのかと思うほど宣伝が足りないと思うわ
パン生地の事典って本良さそうだったら買いたいんだけど
中身どんなか想像つかないし
検索しても目次が見当たらない
米粉のパンという西川 功晃さんの本もせっかく西川さんが書いてるのに
ひっそり出してるのは勿体無いなと思うよ
全体的に旭屋出版は本の中身の詳細がなさすぎるわ
その辺の本屋さんに置いてないようなちょっと高めで専門的な本なのに
ネット上に内容の詳細がないなんて売る気なさすぎ

18、20ですけどオススメはないですかね
製菓本はレスつく気がするけど製パン本はあまり人気ない？

知りたい・勉強したいって言いながら自分で探す気はまったくないのか、
最近そういう人多いね。

>>25
すみませんでした
超初心者質問スレで聞いてきます

母が持っていた昔の『きょうの料理』の切り抜き。
それを整理していたら、レモンシフォンパイの記事があった。小学生の時作って失敗したので、リベンジだ！と思って作って成功！
あれは誰のレシピなのか、ググっても講師だった人の名前が出てこない。
昭和54年の発行っていうのはわかったんだけど。
誰かわかる人いますか？ レモンシフォンパイは美味しかったので、他にお菓子作ってて本も出してたら読んでみたいのですが。

スレチだが『栄養と料理』みたいに、『きょうの料理』も昔のやつアーカイブ化してくれないかなぁ。
NHKだから無料は無理かしら。
きょうの料理のサイトにも古すぎてなのか、レモンシフォンパイのレシピのってないんですよね。

>>27
きょうの料理にメールで問い合わせるのが一番手っとり早いかも
つーか旨そうだ
そのレシピ知りたいw

なかやままゆみさん、有名な料理研究家みたいだけど
http://chiffon2.exblog.jp/19671277/
この人のシフォンや焼き菓子ってガレージセールでいくらぐらいで売ってるんでっしょうか？
写真でもお菓子をUPしても値段が隠してあるのは、なぜだろう。

>>27です。
>>28
ttp://roberia.blog7.fc2.com/blog-entry-839.html

このブログにも取り上げられてました。
作り方、材料、計量、確かに同じものでしたので、
参考になさってくださいな。

ただ、ゼラチンは湯煎にかけて完全にとかしてから中種に加えた方が失敗しないと思う。
完成形の写真がこちらのブログにはのってないけど、
自分が作ったやつが『作ったお菓子・パンなどをうpするスレ』にUPしているので、
よろしければ参考にしてください。
成功したのが嬉しくて上げてしまったのです。

>>29
2枚目の写真のシフォンに350円て書いてあるのはわかった

>>27
昭和61年発行の島津睦子さんの洋菓子教室の中に
レモンシフォンパイが載ってるみたいだよ
あと昭和53発行の坂口克巳著の家庭で作れるホテルのお菓子 にも載ってる
ただ仕上がりが違うのとバニラエッセンスが入ってるから違うかも…
美味しそうだから私も今度作ってみるね〜

>>27
阪口克己さんですね
昭和54年発行きょうの料理ポケットシリーズ「今月のお菓子」に>>30のレシピが載ってた

>>33
ありがとう！
ググってみたらAmazonに古本でもあったから、
ポチってきた。
届くのが楽しみ。

http://ameblo.jp/kumatomocom/image-11482606650-12442221769.html

アーモンドケーキ　美味しいのかな

阪口克己、懐かしい…・
確か『家庭で作れるホテルのお菓子』を
図書館で繰り返し借りては鑑賞していた。

「食べたい」ときに、食べたいぶんだけ! ヤミーさんの3STEPで作れる1人分お菓子 [単行本（ソフトカバー）]
ヤミー (著)

この商品の最初のレビューを書き込んでください。 Like 1362685689 false 1 4 4 3 (4)
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http://www.amazon.co.jp/dp/439114316X/

これ、なんちゃってお菓子系？

おおつぼほまれさんの「ハッピーサンドイッチ」という本を持っている方いますか？
ソース（例えばバーベキューソース）やチキンの味つけなどのレシピは載っていますか？
それとも市販のソースを使う感じですか？
知っている方がいたら教えてください、お願いします。

>>37
タイトルでもだいたいわかるけど、検索ででてくる出版社のサイトみれば
どんな本かわかるじゃん。
ttp://www.shufu.co.jp/contents/yummy/

ブロガーのかんたんお菓子本って地雷多いイメージ

>>40
同感。
材料がもったいない。

ヤミーさんのは本格派を求める人は買わないだろうけど
ブログレシピ本で一定のファンがいるからそこそこ売れそう。
確かレンジ、オーブントースター、一口コンロだけの
狭いキッチンでもできるってのが売りだよね。

作った事無くていうのもなんだけど
ヤミーさんのお菓子は地雷というのを何度か見かけた事ある
ソースは2ちゃんw
言われていたお菓子はブログに載っていたもの

たまにはなんちゃってでいいんだよ、という人なら作るかも
真面目に製菓でのおいしさを追求してる人だとまず読まないと思う

痛いブログスレってどこにあるのでしょうか？
今はもうないのかな。

ぱにぽブログで、
バレンタインも休み（水木が定休日で、バレンタインの日も普通に定休）
ホワイトデーも休み（３月１０日から２０日までフランスに帰省）
空気を読まない、変わった商売人だなと思いました。
私は外国生活が長くて日本のことはよくわからないってのが口癖だけど、
人に合わせる気がないんだな。
フランス帰国を責めてるわけではなくて、その時期に帰国するか？と。

スレ違い失礼。

痛ブログ観察はネットWatchか難民でやってほしい。

スレチ失礼と書けばいいとでも思ってるのか
しかも長々悪口垂れ流しとか。よそ行ってくれ

>>45
察してやれよバカだなぁ

(2013/2/07)全豆連公認おとうふ大使 とうふ美人のヘルシーレシピ80/木下あおい/￥1,365/朝日新聞出版/96P
(2013/2/8)スイート・ポイズン:本当は恐ろしい人工甘味料「アスパルテーム」の話
　　　　　　　ジャネット・スター ハル＆Janet Starr Hull＆吉田 三知世/￥1,890/東洋経済新報社原著第2版/372P
(2013/2/12)紅茶の文化史/春山 行夫/￥1,680/平凡社/424P
(2013/2/15)10歳からのお菓子づくり ステップアップレシピ/須賀 祐子/￥1,260/日東書院本社/96P
(2013/2/15)もしも、エリザベス女王のお茶会に招かれたら?
　　　　　　　　-英国流アフタヌーンティーを楽しむ エレガントなマナーとおもてなし40のルール-/藤枝理子/￥1,680/清流出版/152P
(2013/2/16)新版 ホームベーカリーで焼きたてパン/主婦の友社/￥1,470/主婦の友社; 新版/192P
(2013/2/18)ピンチョス360°:all about finger food/ホセ・バラオナ・ビニェス/￥2,625/柴田書店/156P
(2013/2/19)ホットケーキミックスでかんたん!おやつ&パン/学研ライフ&フーズ編集室/￥840/学研パブリッシング/119P
(2013/2/20)世界のパン アレンジブック: おいしい・あたらしい・食べてみたい/鈴木 理恵子/￥1,680/誠文堂新光社/144P
(2013/2/26)パン生地の事典―人気ブーランジェによる100種類の生地とパンへの展/￥2,625/旭屋出版/112P
(2013/2/26)米粉のパン/西川 功晃/￥2,625/旭屋出版/159P
(2013/2/27)初心者でもわかる人気食品の危険度/吾妻 博勝/￥880/メディアックス/129P
(2013/3/02)はじめての手作りパン/石澤 清美/￥1,365/主婦の友社/208P
(2013/3/08)ガトーママンのお菓子とレシピ/海野瑞穂/￥1,575/マイルスタッフ(インプレス)/128P

(2013/3/08)血糖値が上がらない! やせる! 糖質オフのパスタ パン ピザ/牧田 善二＆福岡 直子/￥1,260/主婦の友社/80P
(2013/3/11)「食べたい」ときに、食べたいぶんだけ! ヤミーさんの3STEPで作れる1人分お菓子/ヤミー/￥980/主婦と生活社/96P
(2013/3/16)不器用なパティシエが見つけたお菓子作りの新常識/田中 玲子/￥1,680/河出書房新社/96P
(2013/3/20)ポリ袋でかんたん! 甘酒&酒粕でつくる天然酵母パン/梶 晶子/￥1,575/河出書房新社/96P
(2013/3/28)手軽でおいしい熟成レシピ 都市型保存食のすすめ/タカコ・ナカムラ/￥1,470/実業之日本社
(2013/4/01)季節の恵みと身近な素材でつくる かるべけいこの やさしいおやつ かるべけいこ/￥1,470/クレヨンハウス/112P
(2013/4/02)毎日食べたいからだに効くヨーグルトのレシピ/浜内 千波/￥1,470/洋泉社
(2013/4/03)本家鹿児島福山町「くろず屋」の健康黒酢レシピ/くろず屋＆中山 貞男/￥1,260/講談社
(2013/4/06)FruitBrandy(フルブラ)とおいしい生活 たった1日でできる魔法の果実酒/平野 由希子/￥1,050/世界文化社/96P
(2013/4/10)卵をまったく使わない 野菜とくだものた~っぷり ハッピーアイスクリーム(仮)/はせがわ めぐみ/￥1,260/日東書院本社/改訂版
(2013/4/11)やさしく作れる本格和菓子/清 真知子/￥1,575/世界文化社/104P
(2013/5/1)コストコ クッキング(仮)/(タツミムック)/￥1,155/辰巳出版

また西川さん出すのね（笑）

>>50
一昨日発売だったんだね。
アマゾンでも10位以内に入ってる〜人気オサレ作家？

ガトーママンのお菓子とレシピ (momobook) [単行本]
海野瑞穂 (著)
伝説の洋菓子店「ガトーママン」店主・海野瑞穂が贈る、初のお菓子レシピ&エッセイ
開店からわずか半年で行列を作り、全国でも話題になった洋菓子店「ガトーママン」。
3人の子を持つ主婦でありながら、自宅の一角で洋菓子店をオープンしたフランス菓子職人・海野瑞穂さんのお菓子のレシピを初公開!
著者自らの心温まる言葉とともにお送りします。海野さん愛用の道具や調味料、フレンチアンティークの雑貨・インテリアも一挙公開。
お菓子づくりやフレンチアンティーク雑貨、食器、インテリア、フランス好きの方におすすめの1冊です。


静岡県生まれ。3児の母。フランス菓子店「ガトーママン」の店主。お菓子作りに目覚めたのは小学生の頃。20歳からフランス料理を学び、調理師免許を取得。静岡、東京のフランス料理の名店での修業を経て、自宅の一角で店をOPEN。行列を作る人気店となるが、
住宅地のため人の多さに対応しきれず一時休業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

3児のママ←
ウリにしてる時点で拒否反応がでるわあ

なにか特別なことなのかね

私生活系の本って長続きしないと思う　大して有名な人でもないでしょ
向田邦子の手料理は買いましたけどね。

>>52　住宅地ｗ、まあ住宅のあるところはどこでも住宅地だもんねｗ
地方都市の一角ってとこでしょ。

伝説の洋菓子店だそうですが、同じ市内ですが全然知らない

住宅地ってところが引っかかるかな。
自分の家の隣が店舗併設だったら嫌ですもの。
（三軒向こうで美味しい薄味の惣菜やさんなら構わないｗ）

あとアンティークやインテリアの話は不要。
お菓子の本に求めるのはお菓子のことだけ。
お菓子の由来の話くらいならいいけれど。

同市内在住です。
開店前から行列が出来るって有名だったよ。
ネットでも知られてたみたいで、県外からもお客さん来てたみたいよ。
狭いお店だったから、あっという間に売り切れだったらしい。
らしい、というのは行ったことないからだけどさ。
もらったことあるけど、お菓子はおいしかったよ。

ブログ見た。
レシピ本として大きな不備だね。
販売してるお菓子は美味しいのかもしれないけど、
作る人の身になってレシピを書ける人ではないのかも。
公表されてる分以外にも不備がありそう。
編集者は何してたんだろう？
しばらくしたら訂正紙入るかな？

ttp://charmblanc.exblog.jp/18745816/

これかｗ酷いな

>>59
訂正大杉w
今の時代ブログやら何やらで簡単に
すぐ訂正可能だけど、それ以前の
問題かと。このおばさん駄目じゃん。

大杉ってどれくらいかと思ったら
本当に本物の大杉…シフォン型の大きさが記載なしとか有りえない。

あらら、大杉w
そのまま出しちゃう編集者もどうかと思うわ。
どーでもいいけど、「。。。」ってやたら多用する人は苦手だ。

>>59
ttp://creator.mile.shop-pro.jp/

別の本のレシピは訂正だしてるけど、
この本の紹介記事で書いてある編集の深い思い入れだの
著者の人徳云々の絶賛をまるっとぶち壊すミス連発も
訂正載せるのかな？
だんまりで運良く次の版がでればこっそり修正？

この人、ブログ記事で、息子がバレンタインチョコ２個もらったのに、
１個は友達にまわされたって聞いて、
友達のお母さんに電話して心当たりをあたっても皆さん知らないという
答えでした、って書いてる。
作ってくれた子のことを思えば、ってことだけど、
息子の学年はわからないけど、そこまで母親が介入するか？と思った。

人には厳しく自分には甘いんだろうか？

3児のママンだから店は気分次第で開けたり閉めたり、レシピ本の最終チェックさえ出来ないズボラ加減

3児のママってだけで総べていい加減に出来るから便利だね！

本の表紙装丁が白崎茶会のかんたんお菓子に似ているような気がするのもアザといママってかんじ

編集者の責任というより本人の責任だろうね
このひと、いろいろ言い訳しそうだけど。

糖尿の人向けのパンのレシピ本って何かありますでしょうか？
アマゾンで調べて一冊だけヒットしたのですがなにやらいわくありげなようで

レシピ本は柴田書店か文化出版局しか気楽に手が出せない。
お菓子のレシピ本を出しちゃいかんでしょという出版社の本はいくら
見た目が綺麗でも中身が信用できないなー

>>67
糖尿ならライパン食え

>>52
本屋で実物見ましたが、
子供服のオシャレ写真とか挟まっているのが
非常に無駄だと思った。

あと、ノルディックの型をつかうのはどうなんだろう。
もうちょっと幅広く廉価で売られている型を使ってくれたほうがいいなあ。

型や個数の目安が抜けているのは問題外。
このままじゃ訂正紙が入っても購入する価値がない。

52の時点で「レシピもついてるステキアタシ本★」って丸分かりだからなあ
案の定のクオリティ、としか思わないや

お店も開店休業、レシピ本も発売するやいなや大欠陥発覚
実生活ではかかわりたくない

海野って苗字が…

【2013年03月以降新発売の本>>49-50に追加】
(2013/3/14)まっちんのおやつ/町野仁英/￥1,470/WAVE出版/95P
(2013/3/14)パンケーキ屋さんのパンケーキレシピ/(エイムック 2583)/￥1,050/エイ出版社/79P
(2013/3/28)［GOPANでつくる、デイリーパンからお店パンまで］ 私のコメパン5週間/坂口 もとこ/￥900/徳間書店
(2013/4/10)ホットサンド 54のレシピと物語 おいしく・こんがり・簡単レシピ/堀田 貴之/￥1,470/実業之日本社
(2013/4/22)シンプルでも素材らしく/杉野 英実/￥1,890/柴田書店/88P/43品/デザートレシピ集
(2013/4/23)アラン・デュカスのナチュールデザート 白砂糖を減らしてシンプル・ヘルシー・美味しい
　　　　　　　　（著）アラン・デュカス（訳）藤木 稚子/￥2,100/世界文化社/160P/87品

>>74
パンケーキ屋さんの〜は昨日たまたまスーパーの一角の雑誌コーナーで見たよ
オサレなパンケーキやさん数店のレシピとデコレーションの仕方
創業数十年の人気老舗喫茶店のホットケーキのレシピ
そば粉とか全粒粉とかの粉違いのレシピ4つ位
が載っていたと思う

買わなかったけどちょっと欲しい気持ちもあるw

パンケーキの本は必ず買ってしまう、もう何冊あるだろ
だが結局家で焼くのはいつもプレーン生地にバターとメープルｗ

>>74
あくまで杉野氏基準の「シンプル」なんだろうなｗ

>>70
レシピ本に子供服？
エッセープラスレシピみたいな感じ？
売れてるのが謎だね。

茨木くみ子さんのバター、オイル使わないレシピはいかがでしょうか。
健康上の理由（病気、アレルギー）でバターを控えたいのではありませんが、
普段あまりバターを買わないので家にある材料で気軽に作りたいという
気持ちが強いです。

うーん、バター、オイルを使わないお菓子を作って「楽しい」のでしょうか？
なんだか苦行のよう　健康云々関係ないと尚更。
本自体のレビューの評価も良いみたいですね。買ってもいいんじゃないですか。
ただあまり美味しいものは出来ないと思う。

>>79
図書館で手に取ったけど、あーこれは美味しくなさそうだなと思って借りなかった
バター抜く必要性もないし

やっぱりバターゼロだと風味に影響するのでしょうね。
バター高いときもあるけど作る時には材料をしっかり揃えよう。

ノンバター、ダイエットに夢中になってた頃はよかったけど、ふと立ち止まると、やっぱりおいしくないよ。
タルトなんてガチガチでフォーク入っていかないし。
でもパンの方はそこそこおいしい。

>>79
もう本を手放したから詳しくは忘れたけど
普通にさっぱりしたパンって感じで、食事パンとしては良かったよ
ただ私はバターがあまり好きじゃないからその辺考慮に入れてくれるとありがたい

>>79
お菓子の方の本持ってるよ
わたしもバターあまり使わないしー、って買ったけど
こちらのレシピに出てくる水あめやコンデンスミルクのほうが使わないなと思った件…安いし保存はきくけど。
マフィンくらいしかまともに作ったことないけど、美味しかったし作りやすかったよ。ちょっと砂糖多くて甘めかも。

>>50
面白そうな本だね。夜中にクリックしたくなったけど堪えて本屋さんでチェックしてくる。

(2013/3/16)不器用なパティシエが見つけたお菓子作りの新常識/田中 玲子/￥1,680/河出書房新社/96P

http://www.amazon.co.jp/dp/4309283675/

内容紹介
「お菓子作りが下手だった」著者が見つけた“成功の秘訣"。詳しい説明と共に、ポイントをわかりやすく説明します! 定番のケーキのほか、焼き菓子、パイやシューなど37のレシピを紹介。
著者について
出版社で料理雑誌に携わり、退社後はフランス菓子を学び、レストランなどで菓子を製作。赤羽康子氏に師事する。2002年、鎌倉の自宅にアトリエを設置。
通販の菓子販売やカフェなどへの卸しのほか、教室も主宰。

こういう系って作り方が細かすぎて
お菓子は大雑把に気楽に作りたいという自分には合わないことが多いんだよなあ

一時期クイニーアマンが流行った記憶があります
ナタデここ、ティラミスもね。最近はそういうのない気がする。
クイニーアマンは時々すごく食べたくなるなあ。

お菓子作りが下手だったの本
イチゴのショートは確かに下手糞だったので
下手だった　と過去形にしてはいけないのではないだろうか

やきがしやSUSUCREの焼き菓子レシピ [大型本]
下永 恵美 (著)

モンサンクレール オーナーシェフ 辻口博啓のちゃんと作れる基本のスイーツ (マガジンハウスムック) [ムック]
辻口 博啓 (著)
価格： ￥ 880


ちょっと期待

有田先生も応援するしばき隊

中指を立ててデモを挑発する反原発派や在日朝鮮人を中心とする「レイシストしばき隊」
http://blog-imgs-44.fc2.com/d/e/l/deliciousicecoffee/2013031808254014f.jpg
日の丸に×（バッテン）を付けたボードを持ってデモ行進を挑発する反原発派や在日朝鮮人を中心とする「レイシストしばき隊」
（差別主義はどちらなのか？）
http://blog-imgs-44.fc2.com/d/e/l/deliciousicecoffee/20130318083139f3e.jpg
日の丸に×（バッテン）を付けたボードを持ってデモ行進を挑発する反原発派や在日朝鮮人を中心とする「レイシストしばき隊」2
http://blog-imgs-44.fc2.com/d/e/l/deliciousicecoffee/20130318084553271.jpg

国旗を侮蔑する行為はいい加減取り締まってもいいと思うね
なんでやられ放題で日本の側だけが悪者にされるんだよ

小沢のり子「専門店のシフォンケーキ」の中に
チーズシフォンのレシピがあるんだけど、
エダムチーズの粉末とエダムチーズの角切り指定なんだ。
粉末は製菓材料店ならどこでも置いてるんだけど角切りはない・・・
そんなに手に入らないもの指定されても、って感じ。
溶けにくいダイスチーズ代用で大丈夫かな？

>>92
固まりを買って削ればいいんじゃない？
粉末もグレーターでおろせば一石二鳥

>>93
やっぱりそうするしかないのか。。
輸入チーズって高くてびっくりしたもので。

今、レモン系のお菓子のレシピを探してるんだけどなかなかない‥‥。パウンドケーキにアイシングとか、メレンゲとかしかなくて、レモンをメイン(？)としたレシピ本ご存知ありませんか？

>>95
レモンカード作ってパイやクッキー生地と合わせれば良いのでない？

-アイシングとかにして検索除外にする。
イタリアとか生産地のレシピブログ、輸入・生産団体のサイトをあたる。
他の柑橘類のレシピも参考にする。

レモンカードなら簡素なお菓子に記載されていたので作れそうです。
ネット検索は日本のみだったので盲点でした！調べてみます。ありがとうございます！

渡辺みなみさんのレモンスクエア、パッと作れて美味しいよ

キューピー3分クッキングの門倉 多仁亜　レモンクリームケーキが美味しかったですよ
ちょっと甘すぎに感じるかもしれないけど簡単でしたよ。

渡辺さんの本は絶版のようですが、中古なら売っていそうなので探してみます！
渡辺みなみさんのレシピはアメリカンテイスト(？)なのでしょうか？

レシピ拝見しました！
これはレモンの味が楽しめそうな予感です！吟味させてもらいます。ありがとう。

>>95
つ「レモンシフォンケーキ」。

>>95です。
といいますと、レモンの皮を粗く削ったものやレモン汁を入れたり(生地作製中に？)、輪切りのレモンを入れるということでしょうか？

>>90
辻口さんの本、書店で見たら、前にHANAKOから出たのと内容は同じだったよ

>>102です。
>>103
すみません、アク禁くらってました。そしてレモンシフォンパイでした。

それから
>>27、>>30でもあります。
>>30の方に詳細ありますんで、よろしくお願いします。

ホントですね！ちゃんと過去の書き込みを見ておけば良かった‥‥。
ご丁寧にありがとうございます。わくわくしてきました！

(2013/2)飾りパンの技術―神戸屋レストランに見る基礎、応用、挑戦/神戸屋レストラン/￥3,675/旭屋出版/119P
(2013/2/1)うづらやの菓子/うづらや/￥1,365/文化出版局/88P
(2013/3)森を散策するお菓子の本―自家畑の野菜と果実でつくる全粒粉ケーキ/榊 満＆安岡 花野子/￥945/モーリスカンパニー/44P
(2013/3/14)まっちんのおやつ/町野仁英/￥1,470/WAVE出版/95P
(2013/3/22)季節の恵みと身近な素材でつくる かるべけいこの やさしいおやつ/かるべけいこ/￥1,470/クレヨンハウス/112P
(2013/3/25)楽々野菜スムージーレシピ/佐々木のぞ美/金丸絵里加/￥390/笠倉出版社/63P
(2013/3/28)[GOPANでつくる、デイリーパンからお店パンまで] 私のコメパン5週間/坂口 もとこ/￥900/徳間書店/63P
(2013/3/28)季節をつくる 私の和菓子帳/金塚 晴子/￥1,575/東京書籍/95P/20バリエーション
(2013/3/28)モンサンクレール オーナーシェフ 辻口博啓のちゃんと作れる基本のスイーツ/辻口 博啓/￥880/マガジンハウス/80P
(2013/3/28)ホームベーカリーでデザートパン/荻山 和也/￥1,050/エイ出版社/79P
(2013/3/29)体を壊す10大食品添加物/渡辺 雄二/￥819/幻冬舎/217P
(2013/3/30)本日開店!おうちパン屋さん―カ~ンタンすぎるレシピで、はじめてでも失敗なし!/ベネッセコーポレーション/￥840/98P
(2013/4/02)毎日食べたいからだに効くヨーグルトのレシピ/浜内 千波/￥1,470/洋泉社/95P
(2013/4/02)日菓のしごと 京の和菓子帖/日菓(内田美奈子＋杉山早陽子)/￥2,100/青幻舎/176P/80品
(2013/4/04)残りパンでごちそうレシピ/藤田 千秋/￥1,365/河出書房新社/80P
(2013/4/05)自家製酵母で作るワンランク上のスイーツ系パン/太田 幸子/￥1,575/主婦と生活社/87P/25品
(2013/4/10)卵をまったく使わない 野菜とくだものた~っぷり ハッピーアイスクリーム!/はせがわ めぐみ/￥1,260/日東書院本社/95P
(2013/4/10)濃密ギリシャヨーグルト パルテノレシピBOOK108：ヘルシーに、毎日、食べたい!/￥1,050/小学館/95P
(2013/4/16)やきがしやSUSUCREの焼き菓子レシピ/下永 恵美/￥1,575/河出書房新社/80P
(2013/4/17)コウ ケンテツの食パン食/コウケンテツ/￥1,470/NHK出版/80P
(2013/4/18)NHK「趣味の園芸ビギナーズ」 育てておいしい まいにちハーブ/高浜 真理子＆石倉 ヒロユキ＆NHK出版/￥1,050/112P
(2013/4/19)プリンセスになれる午後3時の紅茶レッスン/藤枝理子/￥1,260/メディアファクトリー
(2013/4/19)はじめての梅干し&梅酒/(ブティックムック)/￥1,260/ブティック社
(2013/4/26)水切りヨーグルトのレシピ/新生 暁子/￥680/主婦と生活社

全国からファンが訪れる人気店「イデミ スギノ」の杉野英実シェフによる、かんたんなのに味は極上のデザートレシピ集ができました。

「素材は、何かを加えることでより素材らしさが出てくる」というシェフが、シンプルなつくり方で素材が何倍もおいしくなる方法や、
少しだけ手間をかけて素材の味わいを引き出すお菓子やデザート43品を紹介します。
さらに、これまであまり語られなかった、シェフのお菓子づくりへの想いや感性が垣間見られるコラムも充実。
おいしいものが大好きなあなた、またトップパティシエの哲学を学びたいパティシエのあなたに。
著者について
1979~1982年在欧。フランス、スイスのホテルやレストランでデザートを担当。パリの名店「ジャン・ミエ」、「モデュイ」、「ペルチエ」(2004年に閉店)で当時の最新の菓子づくりを吸収。
1992年に神戸・北野に「パチシエ イデミ スギノ」を開店。2002年12月に東京・京橋に移り、「イデミ スギノ」として現在に至る。
技術向上をめざす欧州の菓子職人の組合「ルレ・デセール」の会員。
著書に『素材より素材らしく』『杉野英実のデザートブック』(ともに柴田書店刊)がある。

イデミスギノ-杉野英実のスイーツ-シンプルでも素材らしく-杉野-英実

チーズケーキ本はいつもちょっと気になる

ティラミスとチーズケーキ しっとりなめらか極上のチーズスイーツ (マイライフシリーズ) 　中村史
ttp://www.amazon.co.jp/dp/4800400406/

あとマイライフシリーズってグラフ社が出してたと思ったんだけど
ルックナゥってとこになったのね

(2012/12/28)ラ・パティスリー デ・レーヴ レシピブック: 味覚の魔術師
　　　　　　　フィリップ・コンティシーニのお菓子/フィリップ・コンティシーニ＆柴田書店/￥1,995/120P
(2012/12/28)イタリア菓子： ベーシックをきわめる/藤田 統三/￥3,360/柴田書店/175P
(2013/1)和菓子の魅力―素材特性とおいしさ/高橋 節子＆日本調理科学会/￥1,890/建帛社/152P
(2013/1/04)とびっきりかわいい チョコお菓子/￥880/ブティック社/80P
(2013/1/09)かわいい! おいしい! かんたんハッピースイーツ/大森 いく子/￥1,260/金の星社/96P
(2013/1/18)“バターを使わない”かんたん焼き菓子の本/うのさちこ/￥1,260/主婦と生活社/96P
(2013/1/21)イタリアン・ドルチェの発想と組み立て/藤田 統三/￥2,940/誠文堂新光社/239P
(2013/1/25)HAPPY CHEESECAKE heartful recipe/主婦と生活社/￥1,600/55P
(2013/1/31)メルヘンデコスイーツレシピ/ALL C’S CAFE＆Baby King Kitchen/￥1,000/ダイアプレス/79P
(2013/2/08)フィナンシェの本/藤木稚子/￥1,050/ルックナゥ/80P
(2013/2/16)新版 ホームベーカリーで焼きたてパン/主婦の友社￥1,470/192P
(2013/3/02)はじめての手作りパン/石澤 清美/￥1,365/主婦の友社/208P/
(2013/3/20)ポリ袋でかんたん! 甘酒&酒粕でつくる天然酵母パン/梶 晶子/￥1,575/河出書房新社/96P
(2013/3/22)ホーローバットで作るうちのお菓子/渡辺 有子＆中川 たま＆飯塚 有紀子＆山戸 ユカ/￥1,260/主婦と生活社/88P
(2012/3/22)とびきりおいしいお菓子が作れるお教室 tiroirのお菓子レッスン/高吉 洋江/￥1,575/マイナビ/112P
(2013/3/22)心とカラダを整える スムージー&スムージー/西邨 マユミ/￥1,575/講談社/100P
(2013/4/10)季節の果物でつくるジャムとレシピの本: 手づくりだから出来るお好みの色、味、香り
　　　　　　　鈴木 雅恵＆レジア/誠文堂新光社/￥1,680/192P
(2013/4/11)やさしく作れる本格和菓子/清 真知子/￥1,575/世界文化社/104P/55レシピ
(2013/4/12)こんなに食べても太らない 50キロカロリー100キロカロリーの料理とお菓子/牧野直子/￥1,260/ルックナゥ/80P
(2013/4/19)ホットケーキミックスで簡単パン&おやつ206品/￥600/ライフ&フーズ編集室/学研パブリッシング/83P
(2013/4/22)季節を遊ぶ ねりきり和菓子: 電子レンジで簡単!/鳥居満智栄/￥1,365/淡交社/64P
(2013/4/22)ティラミスとチーズケーキ/中村 史/￥1,260/ルックナゥ/79P
(2013/4/24)ハンズゴルフクラブがつくるシンプルスイーツの秘密/鈴木 安弘/￥1,260/誠文堂新光社/80P
(2013/5/08)カフェ・スイーツ/￥1,365/柴田書店
(2013/5/18)C.bonbonのアイシングクッキー 乙女ティックなラブリースイーツ/生島 稚亜子/世界文化社/96P
(2013/5/18)イタリアマンマのレシピ イタリア10州から`おいしい'を集めた/フリーマガジン『イタリア好き』/￥1,365/世界文化社/100P
(2013/5/20)もっと知りたい!チーズの本/￥650/世界文化社
(2013/6/1)とっておきの保存食とおすそ分けレシピ/ベターホーム協会/￥1,470/ベターホーム出版局/112P
(2013/6/26)本格的な洋菓子づくりのための スイーツ便利百科/スイーツ便利事典編集部/￥2,520/誠文堂新光社/288P
(2013/7/10)美しくなるチーズレシピ：“チーズは太らない!”ダイエットも、アンチエイジングもチーズにおまかせ!
　　　　　　　多賀 谷洋子/￥1,575/誠文堂新光社/160P

http://www.amazon.co.jp/dp/406299593X/

はじめての ナチュラルスイーツ (講談社のお料理BOOK) [ムック]
石橋 かおり (著), 松崎 みさ (監修)

内容紹介
美肌、美腸、ダイエット・・・・・・ストレスなくおいしいお菓子を食べてもらいたい!という想いからこの本が完成しました。
「体にいいお菓子レシピ」は既にあるけれど、おいしくなくては作る気にはなりません。
食べておいしく、少量でも満足感があって、できるだけ近くのスーパーでも手に入る食材ででき、
なおかつ、簡単に作れるものに。そんな”いいとこ取り”のお菓子レシピがついにできました!

著者について
お菓子研究家。長野県在住。
誰が作っても失敗なく、おいしいお菓子レシピを考えるのは、もはや天職。日々、試作を重ね、
今回も“簡単でおいしい&ストレスなくダイエットや美肌、美腸などに一役買えるアンチエイジングスイーツレシピ”を次々と生み出した。
価格： ￥ 1,470


期待していいかな？

>>111
この人、いつまでたっても素人っぽい人だよね。

＞チーズケーキのレシピは400点を越え、現在、ギネス世界記録に申請中。（アマゾンより）
って、数で勝負？

新装版 わっ、うれしい。世界一かんたんでおいしい100円おやつ150品 (主婦の友生活シリーズ) [ムック]

主婦の友社 (編集)
--------------------------------------------------------------------------------
価格： ￥ 590

http://www.amazon.co.jp/dp/4072894206/

どんな本なんだろう？！

>>111
石橋本には期待しないな。著者紹介も微妙

世界一以下略は主婦の友社でチェックしてもよく分からんね
誰のレシピだとか

>>113
あなたが張ったアマゾンで↓これだけしっかり内容紹介があるけど
これでもどんな本か想像できないんですか？

内容紹介
とにかく簡単&安上がりの150品。オーブン不要。まぜて冷やす、フライパンで焼くだけなど、
身近な道具と材料で作れるお手軽レシピ。ホットケーキミックスのおやつも満載。

オーブンなどの特別な道具を使わず簡単に作れて、しかも材料費は100円以下!
そんなうれしいおやつを150品集めました。安心・安全を求めるならやっぱり手作り。
でも、「お菓子作りは得意じゃなくて…」そんな人にこそ、おすすめの 1冊。
フライパンで焼くだけ、まぜて冷やすだけ、電子レンジでチンするだけなど、
気軽にチャレンジできるおやつばかりをご紹介。
Part1は「ホットケーキミックスで作るおやつ」。ドーナツやオムレツケーキ、クレープなど、
人気のおやつが簡単に作れます。Part2は「いま話題のおやつ」。
ホットプレートで焼けるロールケーキやヨーグルトを利用したヘルシーなレアチーズケーキなど、
おもてなしにも活躍するおしゃれなデザートがいっぱい。
Part3は「いますぐ作れる毎日のおやつ」。バナナやりんご、さつまいもなど
果物&野菜のおやつから、ゼリーや寒天の冷んやりデザートまで幅広くご紹介しています。
軽食にもなる甘くないおやつもおまけで掲載。

---
2003年 ttp://www.amazon.co.jp/dp/4072382620
2008年 ttps://www2.shufunotomo.co.jp/webmado/detail/978-4-07-259904-4

タイトル検索すれば分かるけど5年おきに同じタイトルでだしてる。

>>115は口うるさい姑みたいだな。

ww

今出てる暮しの手帖になかしまさんのレシピが載ってるよ
他でも見たことあるレシピだから店頭でチェックした方がいいかも

ttp://www.amazon.co.jp/gp/aw/d/457921188X

このシフォンすげー美味そう

宣伝乙ですｗ

ふわふわシフォンケーキ バターだからおいしい! [大型本]
津田 陽子 (著)
http://www.amazon.co.jp/dp/457921188X/
手にした瞬間に、ふんわりとした食感、やさしく立ち上る香り、のどを通り過ぎるときに感じられるおいしさは、
バターの豊かな風味が加わって、究極の味わい。両手で優しく割って召し上がれ。アレンジでいろんな味も楽しめます。

子どものころ、おやつに食べたカステラは、著者にとって焼き菓子作りの原点。
つややかな表面に美しい卵色の生地、シンプルな甘さ……でもずっと思っていました。
「ここにバターが入ったらいいのに……」。ふんわりした食感はそのままに“バターの豊かな風味と香りが加われば、
もっともっとおいしくなる! "をお菓子作りのテーマに、試行錯誤のうえたどり着いたレシピがこのシフォンケーキです。
「今まで作り出してきたどのお菓子よりも私自身に癒しと感動を与えてくれるものとなりました」と著者。
プレーンのほか、ミルクコーヒー、ラムレーズンなどアレンジ24品、シフォンケーキの生地で作るいちごのデコレーションケーキを
紹介。

シフォンにバターってちょっとくどそうだけど、どうでしょうね？

そこまでカステラが好きならカステラを極めたらいいのに

シフォンはバターじゃないからいいんだよね。

バターにすると膨らみ悪くならない？

>>122
シフォン流行ってるからって、無理やりシフォンにした感じだよね

第一、シフォンにバターが入るなんて邪道でしょうｗ

不器用なパティシエが見つけたお菓子作りの新常識 [大型本]
田中 玲子 (著)

この本、見た人いますか？
コツが満載らしいけど、期待出来る？

前のほうに感想あるよ。
あんまり期待しないほうがいいよ。
私も見たが同じ感想

お菓子作りが下手だったの本
イチゴのショートは確かに下手糞だったので
下手だった　と過去形にしてはいけないのではないだろうか

お手軽系とかずぼら系の本は例外なく
期待したら駄目だと思ってる。

Paanilani とっておきのパンケーキレシピ [単行本（ソフトカバー）]
Pachiko (著)

最近パンケーキブームとはいえ、新作すごいね。
どれが一番いいのかな。

アマのレビューで評判よかった若山曜子さんのパンケーキ本は
はかりしらずのレシピってのが、かえって使いにくかったよ。
自作のミックス粉を大量に作っておく人にはいいけど
少量で作る人にはかえって面倒でした。

パンケーキ本はパラパラっと見て戻しただけだな
数は多いけど中を見て買うには至らず

20年くらい前に買ったオレンジページの本なんですけど
クラシック・ショコラが載っている本持っている方いますか？
昔よく作っていたんですけど引越しの際捨ててしまったのかなくなってしまいました
急に懐かしく思い出して作ってみたいんです
知っている方がいたら本の題名とどんな感じの表紙か教えてください
よろしくお願いします

すいません、ageます

>>131
基本のお菓子
http://www.amazon.co.jp/gp/aw/d/4873031362/ref=redir_mdp_mobile
ではないかな。
モバイル用のリンクでごめん。

>>133
その本の中のチョコケーキはガトー・オ・ショコラで
私が持っていた本ではクラシックショコラという名前だったんです
生クリームなどが入っていないシンプルでスッキリした味だったのが気に入っていた理由なんですけど
教えていただいた本の材料を見てみたら生クリームが入っていないものだったので
その本のレシピで作ってみようと思います
もしかしたらレシピは同じものかもしれません
教えてくれてありがとうございました！

薬膳お菓子―季節と身体によりそうお菓子作り [単行本]
辰巳 洋 (著), 大村 和子 (著)

--------------------------------------------------------------------------------
価格： ￥ 2,520

身体に良くても美味しいのか、疑問

サダハル・アオキのお菓子 (レタスクラブムック) [ムック]
青木 定治 (著)
価格： ￥ 1,995
http://www.amazon.co.jp/dp/4047312320/


モンサンクレール 軽やかさの秘密 [単行本]
辻口 博啓 (著)
価格： ￥ 3,990
http://www.amazon.co.jp/dp/4388061727/

(2013/06/01)とっておきの保存食とおすそ分けレシピ/ベターホーム協会/￥1,470/ベターホーム出版局/112P
(2013/06/04)アラン・デュカスのナチュールデザート 白砂糖を減らしてシンプル・ヘルシー・美味しい
　　　　　　　アラン・デュカス＆藤木 稚子/￥2,100/世界文化社/160P
(2013/06/06)新装版 わっ、うれしい。世界一かんたんでおいしい100円おやつ150品/主婦の友社/￥590/84P
(2013/06/12)甘酒ベジスムージー/村田 裕子＆久保 明/￥1,365/中経出版/95P
(2013/06/13)プリンとムースとゼリー/佐々木ユナ/￥1,260/ルックナゥ/80P
(2013/06/15)自分でつくるグラノーラ/福田 里香/￥1,470/文化出版局/87P
(2013/06/15)ふわふわシフォンケーキ バターだからおいしい!/津田 陽子/￥1,470/文化出版局/79P
(2013/06/18)カジュアルなおもてなしのテーブルコーディネートBOOK/￥1,365/学研パブリッシング/98P
(2013/06/20)Paanilani とっておきのパンケーキレシピ/Pachiko/￥1,260/ワニブックス/95P
(2013/06/21)元気とキレイをつくる キウイレシピ/浜内 千波/￥1,260/日東書院本社/127P
(2013/06/21)30代からのスムージー 〜朝飲んでカラダの中から キレイに〜/齋藤志乃/￥1,365/シロクマ社/112P
(2013/06/21)ベジタブル・カッティングの技法書:各種ベジタブルのカット・盛り付け・選び方から、
　　　　　　　カラダKIREIレシピまで/高梨 由美/￥2,520/誠文堂新光社/190P
(2013/06/22)デコ★カップケーキ めちゃカワかんたんデコレシピ/Junko/￥1,470/ほるぷ出版/48P
(2013/06/26)フルーツ×ブランデー 四季が楽しいアレンジレシピ73/日東書院本社編集部/￥1,050/日東書院本社/95P
(2013/06/28)はじめての ナチュラルスイーツ/石橋 かおり＆ 松崎 みさ/￥1,470/講談社/80P
(2013/06/28)人気店に教わる 極上かき氷(ei cooking)/エイ出版社/￥1,050/79P
(2013/06/28)サダハル・アオキのお菓子/青木 貞治/￥1,995/角川マガジンズ /175P
(2013/06/29)日テレムック 注目の食材!水きり塩ヨーグルトのおかず/橋本加名子/￥580/日本テレビ放送網/72P
(2013/06/29)モンサンクレール 軽やかさの秘密/辻口 博啓/￥3,990/柴田書店/166P
(2013/07/04)スーパー健康食 大麦ヨーグルト/￥1,050/双葉社/79P
(2013/07/06)ラ・ブランシュ 田代和久のフランス料理/田代 和久/￥4,095/柴田書店/168P
(2013/07/12)本格的な洋菓子づくりのための スイーツ便利百科/スイーツ便利事典編集部/￥2,520/誠文堂新光社/588P
(2013/07/13)The ハワイアンパンケーキレシピ ---ハワイの行列店の味をおうちでも!
　　　　　　　藤沢 セリカ/￥1,260/河出書房新社/64P
(2013/07/16)はじめての手づくりお菓子: オシャレでかんたん!/ピチレモン編集部/￥840/学研教育出版/96P
(2013/07/19)フランス菓子図鑑 お菓子の名前と由来/大森 由紀子/￥2,100/世界文化社/184P
(2013/07/19)めざせパティシエ!スイーツ作り入門/神 みよ子/￥840/小学館/128P
(2013/07/16)ゼロスイーツの本/竹内冨貴子/￥1,260/ルックナゥ/80P
(2013/07/18)フランス・ブルターニュ地方の味をおうちで楽しむ ガレット&クレープ
　　　　　　　MAISON BRETONNE メゾン ブルトンヌ・ガレット屋/￥1,260/キラジェンヌ
(2013/07/18)おいしい豆腐スイーツ: 低糖質、低脂肪、低カロリーでヘルシー＆ビューティー/鈴木 理恵子/￥1,470/誠文堂新光社/96P
(2013/07/20)また作って! と言われる 孫ごはん/本谷 惠津子/￥1,470/世界文化社/96P
(2013/07/20)人気カフェのスムージーが自宅で作れる! かんたんレシピ122/平野 奈津/￥1,260/主婦の友社/128P
(2013/07/23)大豆粉でつくる、糖質オフでもこんなにおいしいパンとお菓子/森田 康行＆栗崎 優子/￥1,470/河出書房新社
(2013/07/25)柑橘レシピ〜香り豊かな味わい献立〜(仮)/本多 京子/￥1,365/日東書院本社
(2013/08/21)低糖質スイーツ つくり方のコツ/日�� 宣博＆山田 悟/￥1,890/誠文堂新光社/112P
(2013/09/01)大好き! フレンチトースト(仮)/￥1,050/辰巳出版/80P
(2013/10/04)プリザービング 四季の保存食/オーディド・シュウォーツ/￥2,520/山と渓谷社/256P

徳永さんレシピ本ださないかな
ちょっと本格的なパンとそれに合う料理と徳永さんお気に入りのお菓子が載ってたら最高

>>136
青木さんの本はゲットした
素人が実践するには難しいのもあるがなかなか良い本だと思う
特に本当に細かい点、サブレ生地のひび割れを防ぐため指でもんでおくとか細かい記述が面白い
サダハルアオキ定番の抹茶を使ったレシピなどもあるけど、本格的なフランス菓子も多くて彼らしさがよく出てる

誰か辻口さんの本見た人どんなんか教えてよ

昔のお菓子の本を手に入れるには古本屋巡りかオークション位だよね？
宮川敏子さんの「ケーキとデザート」が欲しいのだけど…
復刊ドットコムも動きがないし…何か他の方法はないでしょうか？

>>140
金額を気にしないならアマゾンのマーケットプレイスにも出てるよ
あとはレシピさえ分かればいいなら図書館で借りるとか

>>137
>(2013/10/04)プリザービング 四季の保存食/オーディド・シュウォーツ/￥2,520/山と渓谷社/256P

ttp://www.amazon.co.jp/dp/4635818012
ｵｸやﾏｹﾌﾟﾚで高値つけられてる98年のが復刊するのか、
手をださんでよかったｗ

書籍で手元に欲しいって人も多いだろうけど、
タブレット端末も色々あるし、在庫の負担がない
電子書籍で復刊してくれてもいいのにな。

>>141
ありがとうございます
マケプレは見たんですが、流石に踏み切れない値段でして
本そのものが欲しいのでどうしても…となったら覚悟決めます

ずっと探してて、つい最近にタイトル等判ったんですよね
そんなのがまだまだあるので幾らあっても足りない……

>>143
たしかに高いよね
自分も数年越しにオクで格安に手に入れたこともあるし
気長に探してみるのがいいかもしれないね
手頃な値段のが見つかるといいね

低糖質スイーツ つくり方のコツ [単行本（ソフトカバー）]
日高 宣博 (著)

>>143
宮川さんの本は私も欲しくて、たまたまネットの古本屋でマケプレより良心的な価格で
ゲットできたものもあるけど、手に入らないものは図書館で借りて全ページをコピーしたよ
(個人的な利用だから、コピーOKだよね？)

カラーもあるから結構な金額(安くコピーできるところでやったけど、
それでも全ページとなるとね)になったけど、マケプレで買うことを思えば安いと思って

>>144、146
亀ですがありがとうございます
あれから時間があればオクを覗く日々です
図書館も蔵書検索掛けたんですが、自分の地元にはありませんでした
ヒットしたのが国会図書館で…

まだまだ探してみます、ありがとうございました

>>147
知ってたらごめんだけど
国会図書館だと蔵書をコピーして郵送してくれる
遠隔複写サービスってのがあるよ（コピー代・送料代が必要）
最終的にはこういう手もあるということで

図書館の本は個人的な利用であっても全ページコピーは不可だよ
全ページの何分の一までと定められているはず（1/3くらいだったと思う）
なので国会図書館に依頼する場合、全ページのコピーは受け付けて貰えない
レシピが乗っている部分をページで指定する必要がある
レシピの部分をお願い、というのはダメなので、レシピがどのページに載ってるかは
事前に調べないといけない

確認したら半分までだった
http://www.ndl.go.jp/jp/service/copy/copyright.html

渡辺みなみさん、新作や改良レシピなども加えてベストレシピ集出してくれないかな
もうレシピ本出さないのかな

柴田書店一覧
http://www.shibatashoten.co.jp/download.php

高橋雅子一覧
http://www.wine12.com/books/errata.html

「小嶋ルミのおいしいイチゴのショートケーキ＆バタースポンジ」
http://ovenmitten.com/_book/vol.1_teisei.pdf

「ほんとうにおいしい生地でつくるドーナツレシピ77」
http://homepage3.nifty.com/madeleine/book.htm

「趣味Ｄo楽 パティシエ青木定治とつくる あこがれのパリ菓子」
https://www.nhk-book.co.jp/home_files/info/2012/owabi_39.html

(2013/7/31)ハワイのパンケーキ カフェ/giorni編集部/￥680/実業之日本社/64P
(2013/8/1)角田こども&アレルギークリニックのやさしいレシピ/角田 和彦/￥1,890/芽ばえ社/107P
(2013/8/5)ベストタイミングで効果UP!健康お酢ドリンク：体がよろこぶ「飲み時」は朝と夜/井上正子＆谷島せいこ[料理]/￥1,365/アスペクト/112P
(2013/8/8)おいしく食べる あま酒レシピ/舘野 真知子/￥1,365/東邦出版/96P
(2013/8/12)ドキドキ! とっておき?キュートなお菓子ノート/堀川 望美/￥735/成美堂出版/176P
(2013/8/19)ビタミンCいっぱいのレモンをたっぷり使ったフランス料理レシピ/ろじえ ゆか/￥389/Kindle版/19P
(2013/08/21)低糖質スイーツ つくり方のコツ/日�� 宣博＆山田 悟/￥1,890/誠文堂新光社/112P
(2013/8/22)パンケーキを焼く。：読んで楽しむホームメイドレシピと50の話/大川 雅子/￥1,365/誠文堂新光社/128P
(2013/8/28)ニュー・スタンダード・ドリンク102: プロが教える基本テクニックとバリエーション/￥1,890/柴田書店/168P
(2013/8/31)大好き! フレンチトースト/￥1,050/辰巳出版/96P
(2013/9/14)アレルギーっ子のあんしん あんぜん! おやつ/小田 真規子＆スタジオナッツ/￥1,365/世界文化社/80P
(2013/9/17)もっとヘルシー! 豆乳レシピ 2(仮)/キッコーマン飲料株式会社/￥900/ワニブックス/61品
(2013/9/24)新装版 カントリー・キッチン/宇土巻子(アリスファーム)＆本山賢司/￥1,470/山と渓谷社/160P
(2013/10/04)プリザービング 四季の保存食/オーディド・シュウォーツ/￥2,520/山と渓谷社/256P
(2013/10/10)はじめてローチョコレート/吉良 さおり/￥1,575/キラジェンヌ/112P
(2013/10/15)アボカド専門店のアボカドSuperレシピ100(仮)/プラチナラウンジ/￥1,260/辰巳出版/100レシピ
(2013/11/15)くまのがっこう ジャッキーの大好き!パンケーキBOOK/￥1,890/集英社/40P

今年はあと何冊パンケーキ本出るんだろうね。

もう普通のお菓子やパンのレシピ出して欲しいわ

>>154
なんでこんなにパンケーキブームなの？
近所のパンケーキ屋もすごい行列だわ。

基本さえ押さえればレシピ本なんていらんけどね。

原宿かどこかのパンケーキ屋から
ブームが始まったんじゃなかったかな
１人前で生クリーム200ccを山盛りデコってるとこの

サレ系、塩麹系みたいな波のひとつだろうから
ほっとけばすぐに収縮すると思う

>157
そうなんだ。パンケーキのレシピ本ばっかり平積みでウンザリ。
次にくるのは、パンベルジュらしいが、どうですかね？

今日本屋行ったら既に3冊くらい並んでたよ>フレンチトーストの本

買ってきたパンをいじくって
色々トッピングするだけの本なら興味ないかな

どう作っても美味しさはパン自体に依存するし、
見栄えはトッピングのリッチさと盛り付けセンスに因るだけで
パンケーキと同じ系譜すぎる

パン作りから始めるフレンチトースト本ならすごく見てみたいｗ

「大好き！フレンチトースト」という本には高橋雅子さんのパンのレシピがあったよ
4種類のパンをフレンチトーストにしてた

フィナンシェとアーモンドの焼き菓子
菅又 亮輔 (著)

マドレーヌとはちょっと違う、美味しいフィナンシェの作り方をご紹介。

【主な内容予定】
●極上フィナンシェの作り方とおしいさのコツ
●アーモンドプードルの量によるおいしさのポイント
●アーモンドを使うさまざまな焼き菓子のコツ
●生地やナッツ類でおいしさを引き立てる方法

フィナンシェ、ガレットデロワ、サブレバニーニ、アーモンドチュイール、フロランタン、チュイールココ ...etc

http://www.amazon.co.jp/dp/4528015412

デブ豚死ねデブ豚死ねデブ豚死ねデブ豚死ねデブ豚死ねデブ豚死ねデブ豚死ねデブ豚死ねデブ豚死ね
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千葉の工業地帯の近くのパン教室の先生に、またもや不機嫌な顔された。

何この流れ

test

藤野真紀子先生のレシピはデタラメだろけです
初心者は参考にしないほうが良い

デタラメ、良かったら具体的にいくつか教えて欲しいです
3冊持ってるけど材料揃えるのが面倒で眺めるだけになってる
ある程度基礎が身についたら挑戦しようと目標にしてるけども

あの先生なんですぐ不機嫌になるの？
生徒の間でも常に話題だよ。
なぜか生徒じゃない人からも言われたことあるんだから。

更年期？

そうなんだ…
まぁ気が強そうだなぁとかは前から思っていたけど
実際お菓子作りの手さばきや味はどうでしたか？

ふんわりしっとりケーキ マクロビだからカンタン。 [大型本]
上原 まり子 (著)

*内容紹介
卵なし、乳製品なし、白砂糖なし。植物性食品を使った体にやさしいケーキはいかが。
おもてなしにもぴったりな焼きドーナッツ、ロールケーキ、シフォンケーキ、米粉ケーキ、マフィンは、どれも泡立ていらずで
初心者にもカンタンに作れます。

*出版社からのコメント
マクロビオティックのお菓子は焼き菓子中心で地味なイメージがあるかもしれません。
でも本書のように、ふんわり、しっとりとした、華やかなケーキも作ることができるのです。
甘さ控えめ、脂肪分も少ないのでさっぱりとしていて、素材のおいしさがしっかりと感じられます。
こんなお菓子を作ったら、お子さんが喜ぶのはもちろん、お友だちの間でも評判になること請け合いです!
--------------------------------------------------------------------------------
価格： ￥ 1,470

http://www.amazon.co.jp/dp/4579211944

アマゾン、石橋かおり祭り？

http://www.amazon.co.jp/gp/bestsellers/books/499904/ref=zg_bs_nav#

若山 曜子　 溶かしバターと水で作れる魔法のパイレシピ (2013/10/15)
佐藤 礼子　シチリアの伝統菓子とマンマの手作り菓子: おうちで作れる45レシピ (2013/10/15)

この先生の本ははずれなしというか本当に美味しくできる先生って誰かいますか？
もしくはお勧めのレシピ本
自分にとっては小嶋ルミ先生なんだけど、好きそうなものはいろいろ作ってみたけど
新しいレシピも試してみたいので、お勧めあればお願いします

>>174
上の方で色々言われてるけど、藤野真紀子さんのレシピ
私はすごく美味しくできると思う。一手間めんどくさい（人によっては）のが
割とあるけれど、小嶋ルミさんのレシピを作られてる方ならさして手間とも
感じられないかも。
古い本だけど「藤野真紀子のお菓子教室」は工程写真も多いので
作りやすいかと。本ならご本人が不機嫌かどうかもわからないしｗ

藤野真紀子ってなんか聞いたことある名前と思ったらなんちゃらロボの人か

最近はなかしましほさんのがあっさり軽くて気に入ってる

なかしましほさんのクッキー類は美味しいけど
その他はハズレが多くない？
私は味で選ぶなら河田勝彦さんがおすすめ
あと小山進さんの「THE SWEET TRICK」もいい
まだ6品しか作っていないけど今のところハズレなし
↓で小山さんのレシピ見られるよ
ttp://www.amazon.co.jp/dp/4751104810
ttp://www.cotta.jp/cottastyle/members/004/recipe01.html
ttp://www.kyounoryouri.jp/recipe/teacher/86_%E5%B0%8F%E5%B1%B1%20%E9%80%B2/1/

しほさんのはクッキーよりシフォンのが好きだったり

>>174です
みなさんありがとう
藤野真紀子さんのは数冊もっていて好きなレシピもあります
なかしましほさん、河田勝彦さん、小山進さんは全然知りませんでした。
小山さんのロールケーキも作ってみたい。いろいろ書店で見てきます。助かりました

元生徒です。
藤野さんのお菓子、美味しいと思う。
つくる時の手つきもさすがのキャリアだと思う。
政治を語らなければよかったのに。残念だよね。

質問というか、情報が欲しいのですが・・・本を探してます。

菓子作りの基本を詳しく説明している本で、
大抵の本はたとえば「粉っぽさがなくなるまで」と説明してますが
探している本は「目安として40回まぜるとそうなる」と
回数なども載っていました。

図書館で１度見た本なのですが、もう一度探してみても
どれもそういった記述がなく・・・思い当たる本がありましたら
タイトルなど教えていただけないでしょうか？
購入を考えてるので探してます。

>>182
小嶋ルミさんの「おいしい!生地」では？
それか相原一吉さんのレシピ本かな

モンブランの技術―人気パティシエが公開する自慢のモンブランの作り方 [大型本]
旭屋出版書籍編集部 (著)
価格： ￥ 3,675
http://www.asahiya-jp.com/sweets_dess/

写真が綺麗そうだな

25日発売の暮しの手帖に、小嶋ルミさんレシピの
キャロットケーキ・コーンブレッド・バナナブレッド（手順写真付き）

また、いなり寿司の記事のオマケで
白玉あずきの作り方が（こちらは小嶋さんは関係ありません）
他、「私の好きな料理本」という特集も。

11月発売号では、小嶋さんによるジャムの作り方が掲載される模様。

＞１８５
コーンブレッドのレシピは持ってるけど他の2点は私は持ってないや。
初発表かな？
本屋でチェックしてみる。アリガト！

>>185-186
教えてくれてありがとう。
キャロットケーキ作ったよ。普通に美味しかったです。
レシピのヘーゲルナッツパウダーなんてないのでアーモンドパウダーに変更してしまったけど、
やっぱり忠実に作らないとダメだろうか。

>>187
個人が趣味で楽しむのなら代用品ありありだけど
代用品使用が気になるなら手に入れてから再度作ってもいいじゃない

なかしまさん良いね。

探しているレシピ本があるのですが自力で探し出せなくて、お尋ねします。
先日亡くなった母が愛用していたレシピ本なのですが、タイトルや作者名がわかりません。

表紙は、パステルカラーのピンクやグリーンの小花が散ったデコレーションのシフォンケーキ。
表紙のケーキをはじめ、何点か、プラスチックチョコレートを使った華やかなデコレーションのケーキレシピが載ってます。
その他記憶にあるのは、キャロットケーキとか、マロンクリームをシュトロイゼル入りロール生地で巻いたロールケーキ、
サイドにぶどうのイラストを入れた巨峰ムースのケーキなど。
他ではあまり見ないプラスチックチョコレートを使ったレシピや、サイドにイラスト様のデザインを入れるレシピなど、
シンプルでベーシックなお菓子というよりは、結婚式などに出てくるような華やかなお菓子のレシピが多いのが特徴的でした。

母が、よく、ここぞというイベント時にこの本からいろいろ作ってくれていたので、
母の誕生日や命日など記念日的な時にこの本から作りたいと思い探しています。
お心当たりがあれば情報をよろしくお願いします。

>>190

>>190
http://www.amazon.co.jp/dp/4415305458
この本でしょうか？

>>192さん
ありがとうございます！
これです！
表紙が、実際は全然違いましたね…つたない説明に迅速にお答えをいただき嬉しいです。
助かりました。

この本持ってるのにわからなかった、情けねー

特定すげー！
お母様との特別な思いでのレシピ本が見つけられて本当に良かったね

私にとってはそういう本は
はりきりうさぎさんのドキドキお菓子絵本
ってやつだったりするｗ

ざっくり、さくさく小さな焼き菓子 クッキー、スコーン、ビスコッティ…贈りものにも嬉しい５３のレシピ
Asahi Original 1 DAY SWEETS (アップルミンツ)
高橋 教子 （著）　税込価格：1,365円
ttp://www.amazon.co.jp/dp/402190560X/

この方の1 DAY SWEETSのチーズケーキ本の評判はどうでしたっけ？
パンケーキ本はこのスレでは買ってる人は少なそうですが

みなさまありがとうございます！

もうひとつ食べたくなる 軽やかな焼き菓子 [単行本]
吉川 文子 (著)

藤野さんのお弟子さんらしいが期待していいですかね？

(2013/09/30)ざっくり、さくさく小さな焼き菓子―1 DAY SWEETS/高橋 教子/￥1,365/朝日新聞出版/63P
(2013/10/01)まいにち楽しい パンでごはん118/大庭 英子/￥1,029/西東社/192P
(2013/10/01)素朴でおいしい まいにちマフィン: 卵・白砂糖・乳製品を使わない/宮野 真知子/￥1,260/学研パブリッシング/95P
(2013/10/02)毎日のおやつ50/大庭英子/￥560/オレンジページ/82P
(2013/10/03)お茶の時間のイギリス菓子 伝統の味、地方の味 暮らしてわかった、1日5回のティータイムがある国で、
　　　　　　　　 みんなが楽しみにしているおいしさ/砂古 玉緒/￥1,575/世界文化社/128P
(2013/10/04)ふんわりしっとりケーキ マクロビだからカンタン。/上原 まり子/￥1,470/文化出版局/71P
(2013/10/05)フレンチトースト&ホットサンド/みなくち なほこ/￥1,365/日東書院本社/95P
(2013/10/05)バターマニア〜愛し続けて50年「カルピス(株)特撰バター」〜/カルピス株式会社/￥1,470/大和書房/128P
(2013/10/09)家庭で作れるアルザスの素朴なお菓子/田中 博子/￥1,680/河出書房新社/79P
(2013/10/15)パン語辞典: パンにまつわることばをイラストと豆知識でおいしく読み解く/ぱんとたまねぎ/￥1,260/誠文堂新光社/178P
(2013/10/15)シチリアの伝統菓子とマンマの手作り菓子: おうちで作れる45レシピ/佐藤 礼子/￥1,680/誠文堂新光社/128P
(2013/10/15)溶かしバターと水で作れる魔法のパイレシピ/若山 曜子/￥1,575/河出書房新社/80P
(2013/10/16)りんごのお菓子/齋藤 真紀/￥1,050/エイ出版社/79P
(2013/10/16)粉花のおやつ―何度でも作りたくなる、シンプルな焼き菓子―/藤岡 真由美/￥1,365/アールズ出版/144P
(2013/10/18)サルビア給食室の 毎日食べたい燻製レシピ/ワタナベマキ//￥1,260/メディアファクトリー/93P
(2013/10/18)dans la natureの焼き菓子レッスン/千葉 奈津絵/￥1,365/主婦と生活社/88P
(2013/10/19)ベーシックバリスタブック エスプレッソマシーンを使った基本のコーヒーのいれ方とアレンジコーヒーレシピ51
　　　　　　　　 澤田洋史＆藤原佳奈＆津留崎晴恵/￥1,680/トランスワールドジャパン/128P
(2013/10/20)Paris発、はじめてのキッシュ/シルヴィ・ジラール=ラゴーシュ/石鍋 裕/￥1,890/世界文化社/64P/25レシピ
(2013/10/22)平野顕子のアメリカン・パイ SPECIAL BOX/平野 顕子/￥2,940/河出書房新社/36P/「松之助」特製9インチパイ皿つき
(2013/10/23)スヌーピーのお菓子絵本/チャールズ・M・シュルツ 著/谷川俊太郎 訳/ジューン・ダットン 料理/￥1,680/復刊ドットコム/102P
(2013/10/24)手づくりが楽しい ときめき お菓子の家/中村佳瑞子/￥1,575/マガジンハウス/80P
(2013/10/24)朝日屋ベーカリーの四季の天然酵母パン〜ぶどう酵母でつくる、もっちりやわらか、体にやさしいナチュラルパン〜
　　　　　　　　 朝日屋ベーカリー/￥1,575/マイナビ/112P
(2013/10/25)修道院のお菓子と手仕事/柊 こずえ＆早川 茉莉/￥1,575/大和書房/128P
(2013/11/05)ケーキみたいな 新しいスコーン/大場美江/￥1,680/スタジオタッククリエイティブ/152P/100レシピ
(2013/11/08)もうひとつ食べたくなる 軽やかな焼き菓子/吉川 文子/￥1,365/家の光協会/88P
(2013/11/10)はじめてローチョコレート/吉良 さおり/￥1,575/キラジェンヌ/112P
(2013/11/15)くまのがっこう ジャッキーの大好き! パンケーキBOOK/￥1,890/集英社/40P
(2013/11/18)ノンフライヤーでつくる がっつりおかずとヘルシーおやつ(仮)/村田 裕子/￥1,260/辰巳出版
(2013/11/20)決定版 新パスタ宝典/ヴィンチェンツォ・ブオナッシージ 著/ 西村暢夫 訳/￥8,400/復刊ドットコム/1,347種
(2013/11/21)キレイをつくる朝昼夜のアボカドレシピ(仮)/佐藤俊介/￥1,365/PHP研究所

(2013/11/22)快適便活! ワンスプーンヨーグルトレシピ(仮)/浅野 まみこ/￥1,260/日東書院本社
(2013/11/28)フィナンシェとアーモンドの焼き菓子(仮)/菅又 亮輔/￥1,260/日東書院本社
(2013/11/29)大好き! アフタヌーンティー(仮)/人気料理家6名/￥1,260/辰巳出版
(2013/12/02)まいにち食べたい手打ち生パスタ：パスタマシンを使わずに粉から作る、
　　　　　　　　 本場イタリア仕込みのレシピ集/金子 琴美/￥1,680/誠文堂新光社/114P

>199->200
どうもありがとう

(2013/09/28)パティスリータダシヤナギ柳正司のパティシエ必修クレーム教本/柳 正司/￥2,625/旭屋出版/112P
(2013/10/16)トップパティシエ15人のスイーツレシピ: いちばん食べたい人気スイーツ、秘密のレシピ
　　　　　　　　 アルファーコミュニケーション/￥1,680/誠文堂新光社/159P
(2013/10/18)みんなのおやつ ちいさなレシピを33/なかしましほ/￥1,365/東京糸井重里事務所
(2013/10/19)おいしい! 失敗しない! ふんわりパン/ライフ&フーズ編集室/￥950/学研パブリッシング/73P
(2013/10/22)おいしい かわいい ちいさいパン/吉永 麻衣子/￥1,575/マリン企画/112P
(2013/10/24)浜内千波の1分こねパン/浜内 千波/￥1,365/マガジンハウス/96P
(2013/10/25)食べてきれいになる 天然酵母パン/梶 晶子/￥1,365/主婦と生活社
(2013/10/25)美と恋に効く リアルローフード&スーパーフードレシピ/WOONIN (ウーニン)/￥1,575/三空出版/112P
(2013/10/31)50円100円で作れる! 大好きおやつ: あの行列店のレシピも、おうちでラクラク再現!!
　　　　　　　　 おはよう奥さん編集部/￥680/学研マーケティング/74P
(2013/10/31)アタマとカラダが冴える! 東大おやつ教室/東大料理愛好会/￥1,260/新潮社/96P
(2013/11/02)作りおき生地で作る1週間分! すぐにおいしい簡単レシピ/真藤舞衣子/￥1,260/PHP研究所
(2013/11/02)笠原さんちの懐かしスイーツ 人気和食店主の「技あり」かんたんレシピ/笠原 将弘/￥1,365/世界文化社/128P
(2013/11/19)「オーボンヴュータン」河田勝彦の フランス郷土菓子/河田 勝彦/￥6,510/誠文堂新光社/336P
(2013/11/19)プロのための製菓技法 チョコレート: チョコレートの扱い・製法、それぞれの方法
　　　　　　　　 長島 正樹＆藤原 和彦＆森下 令治＆森 大祐/￥2,730/誠文堂新光社/240P
(2013/11/19)人気のお菓子/ライフ&フーズ編集室/￥840/学研パブリッシング/120P
(2013/11/13)I LOVE CHEESE CAKES 大好き!チーズケーキ/石澤清美/￥1,155/主婦の友社/96P
(2013/11/25)最新増補版 簡単おやつ600品/ライフ&フーズ編集室/￥980/学研パブリッシング/208P
(2013/11/27)アメリカのホームメイドお菓子/福田 淳子/￥1,470/河出書房新社/96P/50種

張りありがとう
(2013/11/02)作りおき生地で作る1週間分! すぐにおいしい簡単レシピ/真藤舞衣子/￥1,260/PHP研究所
(2013/11/19)「オーボンヴュータン」河田勝彦の フランス郷土菓子/河田 勝彦/￥6,510/誠文堂新光社/336P

が、気になるな
河田さんのは図書館のお世話になるとおもうけど

河田さんの本、値段もごついけどページ数も多いね。
普通の本屋さんじゃ置かないんだろうなぁ…

ケーキみたいな 新しいスコーン [単行本]
大場美江 (著)

http://www.amazon.co.jp/dp/4883936384/

写真は美味しそうだね、店はそんなに有名なの？

柳瀬久美子のとこの猫が死んじゃったんだね。
ブログに書かれている。
お悔やみの物品送らなきゃいけない雰囲気で生徒さんは大変だね。。

猫にお悔やみの物品って・・・そんなこと考える人いるんだねｗ
何送るのｗｗ
言葉だけで充分。

誘導されて跳んでまいりました、失礼いたします

お菓子の初心者向けの本で、そろえる道具が少なめで済みそうな本は何かないでしょうか
何冊か目を通してみたのですが「まずコレだけ道具をそろえよう」とかで4ページも使ってて
ハードル高いなとしょぼんとしてしまいました

>>208
本というかお菓子の種類によるよね

>>208
特に初心者向きではないですが
「一つのボウルで出来るお菓子」大原照子
プリン・チーズケーキ・パン・スコーン・フルーツケーキなどをボウル一つで混ぜて、
「エンゼル型18センチ」で焼けば、全部のレシピおっけーという本です
使用する材料も器具も少ないし、珍しいものは入れないので揃えるのもラク


お菓子といっても「何を作るか」で使用する型や器具の種類が違うため、
色々なレシピやお菓子の種類が載っている本であればあるほど、紹介される道具が増えます
「ドロップクッキー」だけ、とか作りたい対象を絞れば、最小限で済みます

>>207
かなり前だけどもブログで生徒さんに花の催促していたよね・・・。

>>211　生徒さんに花の催促

えええええええええええーーーーーーーーーっ？？？
そんな先生、いるの？
ブログ見ようとググッたら、お菓子教室の他に料理教室もしてるのね
この人、お菓子が専門だよね？なぜに料理教室？？？
もしかしてリッツで習っただけで料理教室？

かなりどうでもいい

小嶋ルミのジェノワーズまたもやふくらまない
6センチが理想だけど4センチあるかないか
バター入れて混ぜるのが下手なんだろうけど、なかなかうまくいかない

なので、あまり技術なくても綺麗に作れるお勧めのジェノワーズ生地のレシピがのってる本を教えて下さい

>>214
一流パティシエと一緒に美味しいケーキを作りたい

直径12cmの分量から作れるから愛用してます。
デカい本だけど。

>>215
ありがとー！！！
レシピ本って多くて手当たり次第にあたる気力がないのでヒントもらえて本当に助かる
凹んでるので早急に本探してリベンジしてみます。本当にありがとう

>>213
リッツで習った人から聞いたんだけど、グループ皆で
手分けして作るって、市井の料理教室と変わらないやり方で、
そんなんで人に教えのか？と思ってね・・・

>>214
DVDつきのレシピ本見ながら作ったらうまくいったよ、温度と混ぜる回数が大事なんだなあと思った

リッツってそうなの？
けど柳瀬さんはリッツでお菓子を学んだのに何故料理を教えているの？

>>219
リッツ、かなりいい加減みたいだよ。
パンだけど、コルドン＆ルノートル＆リッツで学んだ人のサイトに、
「この文章についてリッツのディレクター氏よりフランス語の
長い長い抗議のメールをいただきました。が、本当のことを
書いただけなので、今後もずっと取り消すつもりはありません」ってあったよ。
リッツ　コルドン　パン教室　でググると読める。

それから柳瀬さん、自身のサイトのプロフには、
リッツ・エスコフィエ、ディプロム取得とあって、
ディプロムは料理なのかお菓子なのか両方なのか分からないね。

ただし、職歴６年間の中にはレストランが含まれてる。
ただ、洋菓子店からの転職だと携わったのはデザートかな？
あと在仏時、知り合ったフランス人家庭での生活の中、フランス家庭菓子、
家庭料理を覚えるってあるから、正規の学校等では学んでいないのかもね？

>>219
私が聞いたのはお菓子だけど、週のテーマ(例えばフランス地方菓子とか、
チョコレートとか、皿盛りデザートとか)が決まっていて、
シェフの指示の元、週の前半は皆で手分けして生地等仕込んで冷凍し、
後半にそれを使って仕上がったお菓子から持ち帰るって聞いた

一応、コルドンに通ったことがあるんだけど、一人一台ずつ
(場合によって、生地等の仕込みを一部二人で手分けして
することはあるけど、基本は一人)の作業だったので、驚いた

大好き! アフタヌーンティー(仮) (タツミムック) ￥ 1,260

●第一特集 ……もし、人気料理研究家のお茶会に招かれたら?
~人気料理家6名によるアフタヌーンティーセットのレシピを公開~

■今井洋子さん
■福田淳子さん
■星谷奈々さん
■若山曜子さん
■渡辺麻紀さん
■ワタナベマキさん

お菓子作りが好きなファンにはたまらないオールスターメンバーによる
スコーン、サンドイッチ、そして焼き菓子などのお茶会メニューを紹介。
レシピ公開だけでなく、器やお皿のこと、大好きな紅茶のことなども語っていただきます。

●第二特集……マダム理子の英国式アフタヌーンティーレッスン
~予約200人待ちの紅茶教室「エルミタージュ」を主宰する、
カリスママダム・藤枝理子さんによる誌上アフタヌーンティーレッスン~

全国から生徒さんがつめかけ、2年間待ち続ける人もいる、
大人気紅茶教室「エルミタージュ」のレッスンを誌上で特別に公開します!
これは見逃せません!

●第三特集……永久保存版 神奈川・東京・名古屋・大阪・京都・神戸の
アフタヌーンティーが楽しめるティルーム完全ガイド。
紅茶、ティーフーズ、サービスという3つの観点からアフタヌーンティーファンが推薦する
ティールームを紹介。

お茶とお菓子を楽しみながら、優雅なひとときを過ごしてみませんか?

>>220
ググってそのページを読んだり、このスレを眺めたりして思ったこと

女性の、女性ならではの上昇志向って、おもしろいなあ・・・

>>223
言い得て妙。
柳瀬さんの上昇志向半端ない印象。

柳瀬さん本当にブログで花の催促しているんだ(@_@)
ttp://k-yanase.com/blog/?p=2589

>>225
お土産持ってかなきゃいけない雰囲気のお料理教室なのか…
みんなに好かれるアテクシな雰囲気が無理だわ

(2013/11/12)特別な日のためのデコレーションケーキとプティフール/熊谷 裕子/￥1,575/河出書房新社/95P
(2013/11/16)やさしいお菓子 すべての手順が写真でわかる10枚レシピ/飯塚有紀子/￥1,575/雷鳥社/128P/B5
(2013/11/22)心も体もゆるむ焼き菓子 マクロビ、ビーガン、ローフードのいいとこどり/秋葉 美和/￥1,470/文化出版局/83P
(2013/11/22)HAZUKIのシュガー・アート 新しい砂糖細工の本/HAZUKI/￥1,365/講談社/80P
(2013/11/25)はかりいらずの 混ぜて焼くだけおやつ/飯塚 有紀子/￥1,365/中経出版
(2013/12/02)“ひと工夫"でテーブルがときめく持ちよりレシピ―予約が取れない料理教室「La Cucinetta」のとびきりメニュー
　　　　　　　　 三溝 清美/￥1,365/SBクリエイティブ/104P/105品

柳瀬久美子って、あたくし！あたくし！
カワイイあたくし！アピールがすごいんだね。

自宅で教室やる人が痛いのか
狭い空間でちやほやされて痛くなったのか…

柳瀬久美子は保存食とか副材料は参考になるなと感心したけど
こんな感じなんだ…

ここヲチスレじゃなくてレシピ本のスレなんだけど
ヲチしたいならスレ立ててそっちでやれよー

>>229
自宅の狭い空間でちやほや、うまいこと言うなw
教室で教わってチヤホヤして花持参して金払って帰るのか。
修行だな。

このスレはアンチ柳瀬に乗っ取られました

著書読んだけどバカっぽい。。
柳瀬さんこんな人だったんだ。

アンチもしつこいと宣伝以外の何でもないな

>>234
関係者乙

個人の痛さをウオッチするならここじゃなくて
ネットウォッチ板とか既婚女性板とか目的に合った場所でやるべきじゃね？

>>220
参考になった。
リッツはそういう感じなんだね。

柳瀬さんもここ読んで反省するタイプではなく、ムキィ！とかなりそうなタイプだね。
生徒さんが書き込んでやしないかと疑って、生徒さんに迷惑かけるのもイクナイな。
だから専用スレ必要だねw

本屋の製菓本コーナー行ったら目がこの人の名前を拾う拾うｗ
せっかくなので何か１冊買おうと思うんだけど、おすすめの本があったら知りたいです

このスレはアンチ柳瀬に乗っ取られました

まさに乗っ取りだね
一人でねちねちやってるのかもしれないけど呆れるわ

隅辺美代子さんの、濃厚スイーツ本って素人でも美味しく作れそうですかね。
立ち読みした感じだと卵黄二個とグラム表記じゃないので簡単かな？って思ったんですが、実際に作った人いたらどんなだったかマジレスきぼんぬ

美千代さんでしたorz

苗字も間違ってる

あ〜変なのが一匹住みついちゃったよ

>>239は自分だけどアンチじゃないよ
本のスレだから本の話題に切り替えたかったし
今回のことがあるまで知らない人だったしね
他にご存知の方引き続きマジレスきぼんぬ

きぼんぬって、いつの時代の２ちゃんだよ。

なんか柳瀬さん関係者ワラワラいるような気がしてならない。

>>248
そりゃここに蔓延った柳瀬アンチ自体が生徒等関係者と尻馬に乗った無関係者だし
おかげで本のこと訊いても変なレスしか返ってこない
早く真っ当な研究家と本のスレに戻りますように

>>247
自分と>>242の質問に返事が返りますようにと語尾リスペクト

もうひとつ食べたくなる 軽やかな焼き菓子 [単行本]
吉川 文子 (著)

これ買おうかなと思ってたけど本人のブログみたら
バターとか生クリームを使わないという本だと知った
こういうのアマゾンの本の説明からではわからなかった

>>250
本の表紙写真にばっちり載ってたｗ
でもつい説明読んでどんなのかなーって考えちゃうよね

>>251
うわわわわわ
本当だ、書いてありました
恥ずかしいです

クリーム詰めたコルネパンのリクを貰ったのだけど、
手持ちの製パン本には載って無くて愕然
難しいから？
お勧め本が有りましたら教えて頂きたいです…
コルネ型は一応持っています
しかしコロネなのか、コルネなのか質問するのに迷いましたw

大好き! アフタヌーンティー(仮) (タツミムック) [ムック]

装丁が古臭いね
中身はどうなんだろう

http://www.amazon.co.jp/dp/4777812642/

マダム理子って誰？
元プロゴルファー？

＞２５４
そのページに

~予約200人待ちの紅茶教室「エルミタージュ」を主宰する、
カリスママダム・藤枝理子さんによる誌上アフタヌーンティーレッスン~
ってありますぜ

>>255
尼のurlを貼ってるのにそこに書いてある内容を質問する
いつものおかしな人ですよ。

>256
触っちゃいけない人だったんだね
気づかなくてごめん

東大生のおやつって売れてるみたいね

>>258
前に書店で偶々見掛けて手に取ってみて個人的には全く琴線に触れなかったから、パラ見で終わったんだけど、
尼なんかのレビューでは反響あるみたいでちょっとびっくりしてる。
流し見だったから良さに気付かなかったのか？今更気になってきたのだけど、買った方どうですか？

>>259
「東大生の・・・」ってつけると売れるだけじゃない？
うちの大学でも、「東大生のノート」とか、そんなのが生協に置いてあるよ。
さすがに買ってる人見たことないけどｗ

【不買運動】オレンジページは男性を侮辱した女性専用車両広告を使う反社会的企業です

オレンジページは女性専用車両という卑劣な男性排除によって生じた女のみの状態となた場所に広告を出して金儲けをしようとする反社会的企業です。

「オレンジページの女性専用車両広告」
http://www.youtube.com/watch?v=Walk--7hq2c&feature=channel&list=UL

＜女性専用車両にはこんな女が生息しています＞
http://www.youtube.com/watch?v=7QyHmAe2c-0&list=PLzeFCSP7xRziIIipBhtKgGQ-aCrLXq8Hi

>>259
栄養を補いやる気や偏差値を上げる〜とか謳ってたから
東大生らしく？理論的な解体や科学的な根拠を説いたようなレシピかと思ったら
別段目新しいものも載ってないし強い拘りも見受けられないしで腑に落ちない。
260さんも言ってるけど、東大ブランド様様。

福田淳子さんのレシピって評判どうですか？

色んなレシピ本数多く出してるなって印象だけど、何が得意分野なのかよく分からん。

>>263
シフォンやプリンといった専門書っぽいというかテーマ固定をいろいろ出してる人？
ふつう幅広い種類のものを載せたもの一冊、それと得意なもの数冊出しそうなものだけどねー
すべて網羅しております！苦手はございません！とか。尼等々見るとどれも評判いいみたいだね。
唯一キッシュの本は借りて読んだけど、要点纏められてて見易かったし程よい数のレパートリーが載ってた記憶

福田さんのレシピ、砂糖多いよなあ

　
http://rfi.a.la9.jp/sateweb/scurl/znsc.html
お世話になります。
私、責任者の加茂と申します。以後、宜しくお願い致します。
http://www.apamanshop.com/membersite/27009206/images/kamo.jpg
浪速建設様の見解と致しましては、メールによる対応に関しましては
受付しないということで、当初より返信を行っていないようで、今後につい
てもメールや書面での対応は致しかねるというお答えでした。
　http://www.karilun-yao.com/room/24127
このように現在まで６通のメールを送られたとのことですが、結果一度も
返信がないとう状況になっています。
　　http://rfi.a.la9.jp/hn203/k203/k.png
　　http://rfi.a.la9.jp/hn203/k203/k203_1.png
　　http://rfi.a.la9.jp/hn203/k203/k203_2.png
私どものほうでも現在までのメール履歴は随時削除を致しております
ので実際に１１通のメールを頂戴しているか不明なところであります。
　
弊社としましても今後メールでのやり取りを差し控えたく、浪速建設様
と同行の上でお会いさせていただきたい所存です。
http://rfi.a.la9.jp/hn203/set/Avatar_set/Avatar_set.html

(2013/12/03)料理と器でセンスを磨く ランチタイムのおもてなし―Le Salon Blanc/磯部 作喜子/￥1,260/ハースト婦人画報社/88P
(2013/12/05)恋友学園 キモチ伝わる恋チョコ友チョコ/恋友学園くらぶ/￥840/ポプラ社/128P
(2013/12/06)はじめてでもおいしく作れる! ケーキとクッキー/小島 喜和/￥1,155/西東社/176P/再編集改訂版
(2013/12/06)フードスタイリング1000 おいしさの魅せ方アイデア集/アリ・ベンダースカイ/￥2,940/グラフィック社/320P
(2013/12/06)フランスのお菓子めぐり 子どもが夢みるプチガトー
　　　　　　　　 マリー・ル=ゴアズィウ＆カトリーヌ・ドゥ=ラ=ウーグ/￥2,940/グラフィック社/128P
(2013/12/06)はじめてでもかわいく作れる アイシングクッキーアイディア帳136―ビギナーさん向けていねいプロセスつき
　　　　　　　　 小倉 千紘＆田中 美加＆村山 枝里/￥1,260/主婦の友社/96P
(2013/12/07)からだにやさしい! レモン塩レシピ/井澤 由美子/￥880/宝島社/79P
(2013/12/10)たかこ@caramel milk teaさんの“さりげなくて喜ばれる"フィンガーフードと小さなお菓子
　　　　　　　　 稲田 多佳子/￥1,365/SBクリエイティブ/104P
(2013/12/11)パンの文化史/舟田 詠子/￥1,208/講談社/352P
(2013/12/11)森永お食事パンケーキレシピ100/森永製菓株式会社/￥900/ワニブックス/127P
(2013/12/11)生地を冷凍しておけるかんたん焼き菓子レシピ/西山 朗子/￥1,470/マイナビ/88P
(2013/12/11)フードを包む:基本からわかる150 のラッピングアイディア+40 のおいしいレシピ/福田 里香/￥2,100/柴田書店/152P
(2013/12/12)コウケンテツ もてなしお菓子&おウチごはん100/コウケンテツ/￥987/主婦の友社/84P
(2013/12/12)恋するフレンチ・トースト 魅惑のパン・ペルデュ/勝野 雅奈恵/￥1,365/幻冬舎
(2013/12/13)リラックマのごはん&スイーツ/稲熊 由夏＆Junko/￥1,155/主婦と生活社/64P
(2013/12/13)ST.DALFOURの果実100%ジャムで作る 贅沢レシピ/￥1,050/ブティック社
(2013/12/16)Theエッグベネディクト&フレンチトーストレシピ/藤沢 セリカ/￥1,260/河出書房新社/64P
(2013/12/16)ヨッコズフレンチトーストカフェのとっておきレシピ/￥1,365/朝日新聞出版/68P/20品＋10品
(2014/01/04)はじめてでもできる! プレゼントチョコ/￥880/ブティック社
(2014/01/04)あげたい! 食べたい! 手作りチョコレート/￥500/ブティック社
(2014/01/09)「オーボンヴュータン」河田勝彦の フランス郷土菓子/河田 勝彦/￥8,400/誠文堂新光社/336P/発売日変更
(2014/01/22)「オ・タン・ジャディス」のガレット・クレープ: ガレット専門店が教えるレシピと楽しみ方
　　　　　　　　 AU TEMPS JADIS CREPERIE/￥1,575/誠文堂新光社/128P
(2014/01/24)Alice in Wonderland Tea Party Book/ウォルト・ディズニー・ジャパン/￥1,449/主婦の友社/54P
(2014/02/01)とろける! 幸せ食感! スフレパンケーキ(仮)/桔梗 有香子/￥1,260/日東書院本社/96P

>267
貼り、ありがとう
(2013/12/16)Theエッグベネディクト&フレンチトーストレシピ
が気になるな〜
エッグベネディクト目当てでハイアットリージェンシーの朝食本も
買ったばかりだけど

河田 勝彦さんの「オーボンヴュータン」河田勝彦の フランス郷土菓子が発売日変わって
値段も2千円くらい上がってる。
ページ数といい価格といいすごいよね。
本屋さんか図書館で一度見てからでないと買うのは躊躇するお値段。

・生地を冷凍しておけるかんたん焼き菓子レシピ/西山 朗子

これが気になる
実物見てないけどポチりたくなってしまった
目次は出版社サイトで
ttps://book.mynavi.jp/ec/products/detail/id=24265

・ほめられスウィーツ エル・ア・ターブルの厳選レシピ集 保存版
これ500円てことはオレンジページのお菓子の本みたいな仕様なのかな

>>263
福田さんと言えば最新刊「アメリカのホームメイドお菓子」のレシピに誤りがあったそうで
ttp://sakuracoeur.petit.cc/banana/2096705

>>269
おいしい顔のお菓子が再版してほしい・・・
専門書以上のお値段

・ほめられスウィーツ エル・ア・ターブル
これ買ったけどもう「脳内・売る本リスト」に入れてあるよ・・・
ELLE系、中身レベルがバラバラで、写真集としてはそれなりにいいかもと思う

簡単なのはお手軽スコーンはホットケーキミックス、水きりヨーグルト＋生クリームに市販フルーツソース
しかしさらっと黒トリュフ適宜のチョコドリンクとか、グリーンスムージー＋オリーブオイルだったり色々
タルト生地はレシピあるのに、パイシートは市販を使用だったり
最後の１０Pくらいは貝印の製菓セット（フォーク形やハートの型）を使用したレシピになっている

せっかくならミックスは使用しないし、材料手に入れにくいのは多分作らないなぁ・・・と思ったので
おいしいかも知れないが、個人的にはいまいちだった

レポありがとう
それはちょっと…だなあ
スタンスがバラバラなのは連載をまとめただけ、だからなんでしょうか

「フランス職人に習う本格パン作り (マイライフシリーズ特集版)」ドミニク ドゥーセ (著)
のレシピでパンを焼いたことある人いますか？

>>270
生地を冷凍しておけるかんたん焼き菓子レシピ/西山 朗子

本屋で見たけど、普通のレシピを二倍にして
一つはその場で焼き、一つは生地冷凍というだけで特に工夫があるって感じじゃなかった。

パウンドの生地なんて生で冷凍→解凍して焼いたら
生地劣化してまずそう。

>>270
クッキー、タルト台、クランブルあたりはわざわざ載せるまでもないよね
パウンドは日持ちするし焼きたてを食べたいものではないから、2台くらい
同時に焼いても問題ないしなぁ…

スコーンとマドレーヌは試してみたいと思った。
個人的にはシュー生地も載せて欲しかったな

あと材料が"入手しやすい"日清フラワーや微細じゃないグラニュー糖かと
思えば、BPがアルミフリーだったりドライフィグが産地指定のセミドライ
だったりは、迷走してる感があるw

エッグタルトのレシピが載っている本を探しています
土台はパイシートで、焦げ目のついたマカオタイプが希望です

>>277
3分クッキングのはマカオ風だと思うが

本なら「家庭で作るポルトガル料理」

(2013/11/20)銀座コージーコーナーの笑顔のレシピ SWEET SWEETS SMILE 銀座コージーコーナーのスイーツと笑顔の話
　　　　　　　　 銀座コージーコーナー/￥1,575/パブラボ/112P
(2013/11/27)失敗しない!チョコレート菓子のテクニック―つまずきポイントを徹底解説/熊谷 裕子/￥1,575/旭屋出版/95P
(2013/11/29)レンジで簡単! オリジナル型付き デコ★クレープ作っちゃお!/Junko/￥1,785/メディアファクトリー/31P
(2013/11/30)はじめてのローチョコレート RAW CHOCOLATE 「veggy」特別編集/齋藤志乃＆前田 直宏＆羽田賀恵/￥1,575/キラジェンヌ/112P
(2013/12/10)モンテールのかんたんデコスイーツレシピ/モンテール/￥945/学研教育出版/128P
(2013/12/12)大人のお絵かき アイシングクッキー&カップケーキ/星野 彰子/￥1,365/扶桑社/87P
(2013/12/17)Standard Cocktails With a Twist―スタンダードカクテルの再構築/いしかわ あさこ/￥2,625/旭屋出版/136P
(2013/12/18)人気パティシエ10人のスペシャリテとプティ・ガトー/￥2,625/旭屋出版/112P
(2013/12/18)スマイルデザインカプチーノ/ナガノ マサユキ/￥2,100/旭屋出版/119P
(2013/12/19)デザート・バイブル/金井 史章＆��橋 雄二郎＆中村 亮平＆湯澤 貴博/￥2,940/ナツメ社/288P
(2014/01/18)3・5・7ステップでできる! 憧れのゴージャスチョコレシピ/木村 幸子/￥1,365/主婦の友社/96P
(2014/01/23)エッグベネディクトとモーニングブレッド/星谷 菜々/￥1,365/大和書房/96P
(2014/01/24)みてカワイイ! つくって楽しい! 3Dラテアート! !/じょーじ(山本 員揮)/￥1,260/集英社/64P
(2014/01/29)思わずつくりたくなる 極上のチョコレートレシピ/￥1,260/NHK出版/80P
(2014/01/29)みんなのチョコレートブック フランス発! SABREショコラピック付き!/￥1,700/KADOKAWA/エンターブレイン
(2014/02/01)とろける! 幸せ食感! スフレパンケーキ(仮)/桔梗 有香子/￥1,260/日東書院本社/96P
(2014/02/01)シラサカアサコ+お麩研究部のお麩ごはん。お麩おやつ。/シラサカ アサコ/￥1,344/主婦の友社/96P
(2014/02/15)本当においしいコーヒー(仮)/宮宗 俊太/￥893/辰巳出版
(2014/02/15)綿の国星ケーキの本/大島弓子＆今田美奈子/￥1,680/復刊ドットコム/1981年・白泉社刊『綿の国星ケーキの本』の復刊
(2014/03/15)荻山和也のホームベーカリーで楽しむごちそう&プレミアパン(仮)/荻山 和也/￥1,050/辰巳出版

旬の果物で作る自家製酵母の簡単パンのレシピ（仮）
「ぼっちゅんＣａｆｅ」あんこ／著

2014年2月中旬

>>279
ありがとう！綿の国星のケーキの本が復刊なんだね

>>269
復刻本でしょ？
ペーパーバックにしては高いと思う

>>275-276
タルトやクッキーは焼成せずに冷凍保存でも構わないけど、
パウンドケーキに関しては、焼きあがった生地を
冷凍保存するほうがいいと思うけど、違うのかな？

材料を混ぜた後に時間が経つとベーキングパウダーの作用が劣化するし
(確か水分と混ざった時点から作用が始まるんじゃなかった？)、
ベーキングパウダーを使ってないレシピだと、折角、生地に含ませた空気が
抜けちゃうんじゃないのかな？

それに某有名製菓学校で教えていた先生からもパウンドケーキは、
焼成後、通常は室温保存、長期のときは冷凍保存するといいって教わったんだけど

>>283
例えば、シロップうったパウンドでも冷凍してもOK?

シロップをうってからでも冷凍保存はしている人多いと思う
自分もそうですが　カットしてから冷凍　自然解凍

冷凍本、書店でチラ見してきた

どの生地も解凍後に焼成だから、
生地作って焼成したほうが速いんでない？ｗ

>>286
確かに。
例えば、クランブルを上にのせて焼くようなパウンドケーキでも
焼成後に冷凍ＯＫ？

>>284
ブランデーケーキのようにたっぷり水分を含んでいると
冷凍はまずいだろうけど、多少なら大丈夫じゃないかな？

>>286
本を見たら冷凍したパウンド生地は2時間前に室温に出して解凍し、
プレーンならそのまま、何か混ぜる時は入れてから焼成ってあったけど、
2時間プラス焼成時間があったら、生地作って焼いて食べてるねｗ

>>287
クランプルだと水分のある材料はないから、大丈夫だと思う

>>288
お酒入りシロップうつ時って、熟成させるよね。
冷凍庫の中で熟すの？

>>289
たっぷり塗る時は熟成だろうけど(前にそういうレシピで作ったことあるけど、
たっぷりアンビベしてからホイルで包んで一カ月置いてから食べるだったｗ)、
表面に塗るだけなら乾燥防止じゃないの？

書き忘れだけど、一か月置くのは室温だった

>>271
同じく再販希望だけど無理かな。オクに「新品」で出ているけど
個人宅の足で歩き回るラグの上に本を置いてなんだかなあって感じ（神経質なもので）
いまどきの製菓本は重版するものが少ないから
パッと見てピンときたら即購入しておかないと後悔まっしぐらだわ


バレンタインデーが近いからか近所のジュンクは特別コーナーを設置して
製菓本を並べているけど4000〜6000円以上する河田さんの本を
30冊以上並べていたのは圧巻だったw　

3分クッキングの2月号の著コレとケーキ＆クッキーの特集担当が小嶋ルミさんだった。

ズボラでOK! 手作り酵母のパンとお菓子　アールズ出版 (2014/2/14)

ぼっちゅんcafeのあんこさんのレシピ本
楽しみだー

ズボラって言葉が嫌い。

ズボラとか簡単とかつくと売れるのかな？
本の表紙とズボラという言葉がマッチしてない
ズボラなんて入れなきゃよかったのに

文章読み返したらキツイ感じになってしまって後悔
書き直しｗ
ズボラって言葉はない方が表紙の感じ的に良かったのにな

オーボンヴュータンのフランス郷土菓子の装丁がすごいね
しかし高いわあ　買おうか迷ってしまう

憧れのゴージャスチョコレシピ―3・5・7ステップでできる! [大型本]
木村 幸子 (著) 　1365

失敗しない!チョコレート菓子のテクニック―つまずきポイントを徹底解説 (旭屋出版MOOK 手作り本格派の中級教科書) [ムック]
熊谷 裕子 (著) 　1575

思わずつくりたくなる 極上のチョコレートレシピ (生活実用シリーズ) [ムック]
NHK出版 (編集) 　1260

どれがいいんだろう？

基本レシピが中心の製菓本でオススメってありますか？
Amazonから今人気のある本を探してみたけど、どれもいまいちパッとしない。
人気ブロガーの製菓本は除外。

焼菓子メインでククパのゆきら○んさんレシピよく使うけど、たまに失敗もするから基本をおさえたい。

>>300
相原一吉さんの本はどうだろう

>>301
レスありがとう
お菓子作りのなぜ?がわかる本/相原 一吉
これでしょうか？
Amazonの中で気になっていた本のひとつでした。
レビュー読んできましたが、行き詰まった時に良さげな本ですね！こちら購入して見たいと思います。

それと小嶋ルミさんの本も気になっているのですが、その辺りの本はどうでしょうか？

そうそうそれです
タイトル通り、何故こうなるの？って事がしっかり書いてあるので基本を学びたい人向けかなと思います

ルミさんもお勧め
おいしい！生地がいいかな
レシピ通りにきちんとやれば美味しいお菓子ができますが、理屈の解説などはほとんどないです
でも手順や混ぜ方は丁寧に載ってるよ

追加でごめんあなたの言う基本を捉え間違えていたかもしれない
基本(ベーシック)的なお菓子の美味しいレシピが欲しいならルミさん
基本(お菓子作りの基本)を学びたいなら相原さん
がいいと思います

>>303
レシピ本は買う勇気がいるので、こちらで聞いてみて本当に良かった…！
ありがとうございます。

ルミさんのおいしい！生地〜レビュー読んできました。
端数の多いレシピは初めてかもしれません…dkdk
さて、これから本屋さんへ行ってきます！
ありがとうございました！

もう遅いけど、個人的には「お菓子とケーキ おいしい生地の基本」がいいと思う
基本生地の配分比率が載ってるおかげで余りやすい卵を基準に他の材料の量決めたりできるから便利
工程もかなり詳しめで上の代表的な本２冊に負けず劣らずだと思う
ただウィーンで修業した人が作ってるから全体的にバター多めなのがちょっと好みが分かれるかもだけど

私も>>306さんの推している本がいちばん好き
味もすごくいいし工程も丁寧　
小嶋さんより甘さ控えめな感じ

>>306の本がルミさんの師匠だとここで知って買ったわ
ミルフィーユ作ったけどおいしかった
上記２冊ともども好きな本だ

横溝さんはコンフィチュールの本も素晴らしくいいよね
質問の主旨とは外れるけど
いちごが安くなったら今年も沢山作るんだ…

最近ご本人の講習を受けたんだけど、

つづきどぞ

投稿ミススマソ
最近ご本人の講習を受けたんだけど

ルミさんのオススメの本はと聞かれたら、
回数を重ねるとレシピも改良しているので、
最新の本がオススメって事になりますっておっしゃってたよ。
「小嶋ルミの決定版ケーキレッスン」って本をオススメしてた。

新しい本が出て、内容に重複があると感じても
買ったらいいことありますよと言うことですね。

>>300ですが本買ってきました！
お菓子作りのなぜ？が「読める」レシピ本で、なかなか面白い。
製法違いのパウンドケーキの断面なんて見比べたことなかったのですが
「ああ、自分の好きな生地って多分こういう製法なんだろうなー」と妄想しています。
小嶋ルミさんのおいしい！生地 にも断面はありましたが、すりこみ法と共立て法の2種でした。
どの本から選ぶか、何から作るか、もうワクワクしちゃって選べませんｗ
>>306さん
予定外の出費ｗですが、ファンも多そうで気になっちゃったのでこちらも購入してみます！
ますます選べない悪寒ｗｗｗ

相談に乗っていただきありがとうございました！

>>306
ここで初めて横溝さんって人知って、小嶋ルミさんのお師匠さんってのに興味があって、
お勧めの本を図書館で借りたけれど、これいいね。

私みたいな初心は、手順や、何故こうするのか、って理由が詳しく書いてあって、
親切に思った。

感激したので、本買いました。

>>306タン、教えてくれて有難う。

ついでに、今晩のNHKの「プロフェッショナル仕事の流儀」で横溝さんのことやるみたいだよ。

「プロフェッショナル」見たけど、今までの同番組で一番おもしろかった。
横溝さんの姿勢や人柄に、とても好印象。この方の弟子のひとりが、小嶋ルミさんてことか〜。
著書、買うわ−。

プロフェッショナル観たかったー
再放送で観ようと思ったらオリンピックだから暫く放送ないのねorz

チョコレートパーフェクトブックって本持ってる人いる？

お菓子とケーキ おいしい生地の基本
リリエンベルグ, 横溝 春雄


アマで1位だね

>>317
プロフェッショナル再放送、2月21日の16:05からあるよ〜。

>>318
その本は論評するに値しない

どうでもいいが、バレンタイン用のカタログ見てて
小山進氏の変貌ぶりに鼻水吹いたわ
何があったんだ…

>>321
ありがとう！ダメなんだ…
参考になります！

>>322
単にダイエットなのか病気なのか、どっちなんだろう？
歯も便器のように白いしｗ

>>323
著者が他人のレシピをパクってる人だから、問題外なんだと思うｗ

本の是非は別として、レシピってベースを
アレンジしたりしてるのがほとんどだと思うけど
>>318の本て丸パクリだったりするの？

>>320
情報ありがとう！次こそ観ます

>>525
外国のレシピをまるっと丸パクリなのを見た
しかもあたかも自分が考えたように

藤野真紀子本人の賛否両論は置いといて
彼女はどこそこで習ったとか書いているよね

マーサスチュワートレシピそのまんまみたいな写真が結構あったね

>>325
前から言われてるじゃん
あの人のパクリは、スタイリングはマーサ・スチュワート、配合は宮川敏子って

パン系でオススメ本ってありますか？
生地はHB任せが多いので、いろんな種類が載ってるものだと嬉しいです。
あ、でも皆様の愛用本なら何でも教えてください

いつぞやの>>300です
NHKで横溝さんの特集やってたとは…見逃したー！再放送期待です。

レシピ本、いくつか試してみました。
失敗しない、そして美味しい！！
小嶋ルミさんレシピは計量面倒くさいかもとビビってましたが、全然問題ありませんでした。
それより「失敗して材料を無駄にする」事がなくなったのが大きい。

ここでも話題に出てましたが、ルミさんレシピは甘め、横溝さんレシピはルミさんより控えめ。
横溝さんの甘さがちょうど私の好みでした。
相原さんレシピはまだチャレンジしてませんが、こちらも楽しみです。

それにしてもレシピの行程を忠実に守って作れば失敗しない安心感…感動でした。
今まで持ってたレシピ本を見返してみたけど、もうその本を使って作る気にはなれないなー。

教えてくださった方々、私に感動を与えてくれて本当にありがとうございました。

NHK出版の「思わずつくりたくなる 極上のチョコレートレシピ 」
著者が横溝さんなんだね　NHKわかりやすすぎーw

ごめん言うほどでもないわ　ごめんなさい（ﾍﾟｺﾘ

>>330
スレタイには製パンって入ってるけどここ殆どお菓子専門みたいだから他のスレで聞いた方がいいかも

>>330
基礎的なものではないけど、
ブランジュリ タケウチ どこにもないホームベーカリーレシピ/竹内久典
これはよかったよー。主に食パンと食パン加工のアレンジレシピ。(食パンの食べ方)
材料は手に入りにくいものもあるし、デジタルスケール必須

>>330 MARTホームベーカリーブックの２。有名どころの
店のレシピが色々のってる。タケウチのブリオッシュも
あるし、お菓子のレシピもあるよ。オール写真解説なのでみやすい。

>>334
お菓子作りの方が需要(？)が多いんでしょうね(^^;)
>>335
>>336
ありがとうございます！
どちらも即ポチりました！

去年横溝さん講師の東京ガス料理教室行けばよかったなあ
2,3千円だったのに川崎駅は遠いと思ってパスしてしまった

稲田多佳子さんのレシピ作ったことある人居る？
お味はどんなもんでしょう

>>339
お菓子　稲田多佳子さんを語る ２
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1141539326/

すごい流行ったから感想ならブログにいくらでもあると思うけど。

>>340
最終レスが去年の今頃じゃないですか…
流行ったんですね。ブログだと熱狂的信者さんなら味関係なく絶賛しそうだなと思ってここに聞きました
ブログも調べてみます

面接や試験で即落とされる回答の例ですか？

【パズドラ】2周年ゴッドフェス引いてみた！後編【ヒカキンゲームズ】



http://www.youtube.com/watch?v=uLIj2wm3crQ

これ欲しかったーと思って買ったら同じ本が既に家にあって衝撃だった Σ(°Д°；;
本棚にないからと油断していたらまさか過去にhmvで通販したデカ箱の中から出てくるとは
いや何買ったか位覚えとけよ自分とか、買ったのに読んでなかったのかとか、もしかしてアルツハイマーかもしれないとかいう考えも浮かんで結構へこんだ

いやほんと色んな意味でかなりダメージ受けた
次からはちゃんとしよう

その内容をチラ裏や雑談に書かないあたり判断力もヤバそうですねｗ

http://www.amazon.co.jp/gp/aw/d/4872905814/ref=ox_sc_saved_image_1?ie=UTF8&m=AN1VRQENFRJN5
この本持ってる方居ますか？

>>346
白崎裕子：かんたんお菓子: なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシピ

聞きたいことがあるなら、相手にURL踏ませて確認させずに
先に書名と用件も書けば？
伏せる意味がわからないし、自分がやられたら面倒だなって思わない？

こだわり材料やレシピ、白崎茶会自体の感想はあちこちにあるので
オーガニックやマクロビに共感できるならどうぞ。

「ズボラでOK! 手作り酵母のパンとお菓子」
この人のブログ見てみたら、誤字脱字がてんこ盛りだってね
重版からは直すらしいけど、初版で買った自分涙目
こういう悪質なのは交換してほしいわ・・・

>>347
自分だったらＵＲＬがあった方が分かり易くていいかなって思ったんです
伏せたつもりは無かったというか、完璧によかれと思って的な行動だったんですが…一般的にはそう思われるんですね
すみません、そんなに怒られるとは…

>>349
URLしかないのが良く無かったね
タイトルや質問をきちんと書いて、あくまで補足としてURLを載せるべきだった
まあ元気だせ

>>348
同じく涙目ﾉｼ
誤字脱字の修正だけでなく、情報の追加ってありなのか？

編集者も著者もズボラすぎでしょ　ほんと交換してほしいわ！
レシピ本は専門の出版社から出ているものしか信用できなくなるわ

(2013/12/11)茶席の菓子 1: 和菓子の作り方 盛り付け方 頂き方/淡交社編集局/￥600/48P
(2013/12/24)パリのチョコレート レシピ帖/多田 千香子/風鳴舎/￥1,575/102P/30レシピ以上
(2014/01/06)ホットケーキミックス 150 Recipes: まいにち作りたい、お菓子とパンのレシピ集/石澤 清美/主婦と生活社/￥924/129P
(2014/01/06)ハンドミキサーでふわふわスポンジとサクサクタルト/荻田 尚子/主婦と生活社/￥1,260/95P
(2014/01/15)ディズニースイーツレシピ/料理監修:ALL C'S CAFE Baby King Kitchen/ブティック社/￥1,260/80P
(2014/01/17)お茶と和菓子のテーブルセッティング: 和モダンの美しいおもてなし12カ月/浜 裕子/誠文堂新光社/￥2,730/127P
(2014/01/24)茶席の菓子 2: 和菓子のつくり方 盛り付け方 頂き方/淡交社編集局/￥600/48P
(2014/01/24)基本のお菓子 おいしくできる段取りとコツ/黒川 愉子/家の光協会/￥1,260/96P
(2014/01/25)KOBEで極める! 世界のパン/西川 功晃＆広岡 孝史＆錢 文偉＆ファウスト・シベリ/NHK出版/￥1,050/112P
(2014/01/29)野菜で作る スイーツ&スナック/樋口 正樹/旭屋出版/￥1,575/85P
(2014/01/31)HAPPY CHEESECAKE Gift Recipe/主婦と生活社/￥1,785/56P
(2014/01/31)「ちょっとのイースト」で作る まるパンとベーグルの本/幸栄/主婦と生活社/￥1,260/88P
(2014/02/04)サンリオキャラクターのときめきスイーツレシピ/寺西 恵里子/学研教育出版/￥1,260/79P
(2014/02/06)どうせ食べるなら美のもと 薬膳スイーツ/植松光子＆三輪友紀/本の泉社/￥1,470/120P
(2014/02/10)小さなシフォンケーキの本: バリエーション豊かなディップをつけておいしい!/鈴木 理恵子/誠文堂新光社/￥1,470/127P
(2014/02/14)ズボラでOK! 手作り酵母のパンとお菓子/あんこ/アールズ出版/￥1,365/160P
(2014/02/17)シンプルでおいしいおうちパン: 計量カップ&計量スプーンでできる/ムラヨシ マサユキ/河出書房新社/￥1,470/95P
(2014/02/18)今日はパンの日 ~4つの生地でつくるアレンジパン レシピ53/荻山 和也/マイナビ/￥788/208P
(2014/02/19)くろねこ軒のさくさく、ほろほろ欧風クッキー/池谷 信乃/マイナビ/￥1,554/96P
(2014/02/25)やきがしやSUSUCREのプレゼントお菓子/下永 恵美/河出書房新社/￥1,575/79P
(2014/02/26)エーグルドゥース 味の美学/寺井 則彦/柴田書店/￥4,200/247P/フランス菓子
(2014/03/01)茶席の菓子 3:和菓子のつくり方 盛り付け方 頂き方/清 真知子＆鈴木宗博＆淡交社編集局/淡交社/￥600/48P
(2014/03/10)「さくらのおうちカフェ」の幸せごはん/さくら/主婦の友社/￥893/84P
(2014/03/14)毎日食べてもふとらない 体にやさしいお菓子/石澤 清美/主婦の友社/￥1,050/96P
(2014/03/18)和菓子の美:10人の名工による技/藪 光生/誠文堂新光社/￥5,250/176P
(2014/03/24)くまのがっこう ジャッキーのランチサンドパックBOOK【食パン抜き型+クッキー型付き】/宝島社/￥1,575
(2014/03/26)わたしのとっておき朝ごはん/飛田和緒＆植松良枝＆コウ静子＆福田淳子/家の光協会/￥1,365/96P
(2013/03/26)ナチュラル素材のシンプルスイーツ/雨宮麻衣子/ルックナゥ/￥1,260/80P
(2014/03/28)DVD付 美しいデコレーションのテクニック ―家庭でもできる人気パティスリーの技術/
　　　　　　　　 パーラーローレル 武藤邦弘・武藤康生/スタジオタッククリエイティブ/￥2,415/152P
(2014/04/30)気分はパティシエ! スイーツと飲みもの/枝元 なほみ/ポプラ社/￥2,993/47P
(2014/05/31)大好き! ブレックファースト(仮)/￥1,296/辰巳出版

こう見ると、レシピ本も出尽くした感があるね。
いわゆる昔からの「レシピ本」に、ゴージャスサロン系、ほっこり系、健康オタク系、で、次ってなくない？

ズボラでOK!とか言ってる人だからズボラな人なんだろうし
本の内容もズボラなんだろう。

朝ごはん本ブームきてるね

ズボラでOK本！私は早く第2弾でないかな〜と思ってる
著者のサービス心旺盛な感じが出てる
暇があれば読んでは眺めしてる
楽しくて全然飽きない

でも必要な道具はやっぱり最初に書いてほしかったし
どのくらいの大きさのボウルやマットを準備すればよいのか
書いてあったら親切だったと思う
酵母も出来上がったら一晩以上休ませると書いてあるけど
まったくの初心者だったら冷蔵庫の中でやすませるのか
室温で良いのか迷うと思う

「ん？」と思うところはあっても
まあ、ヒント本だしって感じで流してる
ヒント本って言葉は使えるなと感じたｗ

>>348
ブログ本ってほぼ誤字脱字のオンパレードだよねw
だいたい出版直後にブログ上で謝ってるイメージが

それを見越してまだ買ってない自分GJ
でも本じたいはとても欲しいので早く修正して重版希望

ドライイーストで上手にパンを作るブロガー本は少ないね
「ふわふわ手ごねパンとドーナッツの本」は楽しめたけど
ハード系が載ってなくてそこが物足りない

>>348着払いで送ったら交換してくれるよ

(2014/02/26)エーグルドゥース 味の美学/寺井 則彦/柴田書店/￥4,200/247P/フランス菓子

↑が気になる。ミクニの頃は大好きだったけど
エーグルになってからはまだ食べたことないし。
でも買いたい！

>>355
ニヤチラしてしまった。
まさかそこがズボラだとはw

>>360
それ、カフェ・スイーツの連載をまとめた予感、柴田書店だし
と思ってググったら、そうだったよ

>>345
きしょい、死ね腐れマンコ

家庭で焼けるシェフの味 セントル ザ・ベーカリーの食パンとサンドイッチ
~耳までおいしい! 3つの製法で作る食パン専門店のこだわりレシピ~
2014/3/18発売

このシリーズ、好きだから楽しみ

>>364
情報ありがとう
VIRON本がすごく美味しくていちばん重宝しているレシピ本だから
今度出るのも絶対アタリですよね。アマゾンで予約しようっと。

野菜のパン ＰＡＩＮＤＵＣＥ米山雅彦の表現
まぁコムシノワさんの弟子って感じのパン勢揃いって感じ
野菜でパン作りたいならあると便利といえば便利

本当に旨いサンドウィッチの作り方100
ホテルニューオータニ (監修)

この本買った人がいたら教えて欲しいんですけど
調味料の分量は載っていますか？
「適量」とかでなければ買ってみたいと思っています

>>367
味を決める和えるための調味料などは
分量が記載されています。
(たまごサンドのマヨ量とか)
パンに塗るバターやマヨ、ソースなど
好みで決めるものは適量って感じかな。
ざっと見たところ調理する部分は
分量載ってるよ。

>>368
教えてくれてどうもありがとう！

卵アレルギーのお子様に作ってあげてといただいた本がマクロビ本だった
これちゃんとやろうとしたら本格的だよねぇ
しかも見て楽しむ系でもない…
なによりうちの子は卵アレルギーではない…

卵アレルギーじゃないんかいｗｗｗ

ﾜﾗﾀ
なぜくれたんだw

セントルザベーカリーの本のレーズン食パンのページ、
牛乳に卵まぜた半量を加え・・・

の後の、半量はどうするのだろう。
このあとどこにも登場しないのだが、

牛乳卵液の入ったボウルに混ぜ合わせた粉類の半量を入れ
指先でなじませ終わったら残りの粉半量を加えるじゃないでしょうか

つづき、
ある意味説明不足（ミス）で
増版分に加筆訂正が入るため、いま注文できない状態なのかも

増資2000億円ぶちあげでシャープ株スレが面白いことになってるぞｗｗ
http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/livemarket1/1395967895/

>374.375　さん

なるほど！！
やはりミスという可能性も、、最近売り切れてるのもそれが理由かもしれませんね。
ありがとうございます。安心して作れます！

林周夏キモいよな

>>373
ここに正誤表が載ってましたよ
ttp://k-daidokoro.com/archives/1424

>>379
373さんではないのですが有難うございます！
初版本の運命というか仕方がないのでしょうね

(2014/02/27)人気シェフが教える注目食材活用スイーツ&ブレッド最新レシピ集/旭屋出版/￥2,160/124P
(2014/02/27)1day sweets まいにち食べたい、フレンチトースト/成沢 正胡/朝日新聞出版/￥1,512/68P
(2014/03/05)金塚晴子さんとつくる 茶席の和菓子: 茶の湯DVDブック/金塚 晴子/淡交社/￥2,376/76P
(2014/03/07)あっさりチーズケーキ クッキー スコーンの本/藤澤 由紀/主婦と生活社/￥1,296/128P
(2014/03/10)はからない こねない まるめない―世界一自由で簡単なパンのつくりかた/根岸 ひとみ/ぶなのもり/￥1,080/63P
(2014/03/15)ふんわりしっとり フレンチトーストに夢中/渡辺 トシコ/ダイアプレス/￥1,008/79P
(2014/03/18)家庭で焼けるシェフの味 セントル ザ・ベーカリーの食パンとサンドイッチ 〜耳までおいしい!
　　　　　　　　 3つの製法で作る食パン専門店のこだわりレシピ〜/牛尾 則明/マイナビ/￥1,620/96P
(2014/03/25)暮らし上手のパンとコーヒー/エイ出版社/￥1,008/128P
(2014/03/26)市販のお菓子で! ハッピー アレンジRecipe 92: 子どもと一緒に楽しめる! おやつとおつまみのレシピ集
　　　　　　　　 主婦と生活社/￥1,080/109P
(2014/03/28)人気バル・居酒屋の創作ドリンク―ドリンクも創作が売れる時代!/旭屋出版/￥2,160/127P
(2014/03/28)ちびスイーツ/福田 淳子＆山崎 彩/エイ出版社/￥1,080/79P
(2014/03/28)りんごLovers/門倉 多仁亜/主婦と生活社/￥1,404/111P
(2014/03/29)ルルとララのかわいいデザートレシピ/あんびる やすこ/ぴあ/￥1,080/79P
(2014/03/29)おいしいコーヒーが好き!/宮宗 俊太/辰巳出版/￥918/128P
(2014/03/29)アメリカ郷土菓子/原 亜樹子/パルコ/￥1,728/111P
(2014/04/00)おいしさのコツが一目でわかる基本のパン/石澤 清美/成美堂出版/￥1,458/207P
(2014/04/02)フライパンでつくる 美腸 グラノーラ/小林 暁子/KADOKAWA/角川マガジンズ/￥842/48P
(2014/04/08)珈琲事典/ 田口 護(カフェ・バッハ)/学研パブリッシング/￥1,728/270P
(2014/04/11)まいにち、パン。/城田 幸信/主婦と生活社/￥1,512/143P
(2014/04/12)ぼくのおやつ〜おうちにあるもので作れるパンとお菓子56レシピ〜/ぼく/ワニブックス/￥1,000/95P
(2014/04/17)空間デザイナーが教える 盛りつけのセオリー/加藤ゑみ子/ディスカヴァー・トゥエンティワン/￥1,404/111P
(2014/04/17)身近な材料で簡単かわいい 彩り和菓子/山崎 彩/河出書房新社/￥1,512/80P
(2014/04/17)パン型付き! 日本一簡単に家で焼けるパンレシピ/Backe 晶子/宝島社/￥1,814
(2014/04/18)小麦粉なし、砂糖なし! おからマフィン 糖質off/粟辻 早重＆大柳 珠美(栄養監修)/文化出版局/￥1,512/71P
(2014/04/22)美味しい梅干し・梅酒の作り方と梅料理/ブティック社/￥1,300
(2014/04/28)プロのためのパスタ事典/西口 大輔＆小池 教之＆杉原 一禎/柴田書店/￥3,888/264P
(2014/05/16)フルーツ&野菜のパワージュース/宝島社/￥907
(2014/05/16)VERY FANCYの ハッピーになれる!パンケーキレシピ/VERY FANCY/宝島社/￥1,296
(2014/05/22)ストウブで冷たいお菓子/柳瀬 久美子/講談社/￥1,512/80P

(2014/05/24)なんでもデザート: カフェや小さなレストランにちょうどいいアイデアデザート
　　　　　　　　 +おうちデザート 234品/音羽 和紀/柴田書店/￥2,592/216P
(2014/05/30)大好き! ブレックファースト(仮)/辰巳出版/￥1,296
(2014/05/31)1 DAY SWEETS しっとり、ふわふわ 小さな焼き菓子/朝日新聞出版/￥1,512
(2014/06/05)かんたん! 幸せ! 冷たいデザート/七沢 なおみ/講談社/￥1,296/80P
(2014/07/18)大好き! フルーツパーラー(仮)/辰巳出版/￥1,296/96P

>>381-382
超おつ！

まいにち、パン。城田 幸信
小さい本に8割ぐらいが余生の話を綴った本で
参考に全くならん内容でがっかり

>>384
その本買ってみようか迷ってたよ情報ありがと
とりま乙でした元気だして…

おー、正に今「まいにち、パン」について聞きにきたら
情報があってびっくり
ありがとう
そして元気出して・・・

年よりのおっちゃんだからか
パン話も感覚的説明で
レシピ部分は殆ど載ってない本
パン本としてはちょっときついなと思った
本屋にも出てるから見た上で購入どうぞ

余生てw

1 DAY SWEETS しっとり、ふわふわ 小さな焼き菓子 (アサヒオリジナル) [ムック]

これ、誰が著者なんだろう。

さつまいもの千切りを混ぜ込むパウンドケーキが掲載されているレシピ本のタイトルご存知の方いますか？
ttp://blogs.yahoo.co.jp/pekepeke8711/17117959.html
にレシピページの写真が掲載されています。
ブログの更新が2年ほど止まっており質問もできません。
心当たりのある方がいましたら宜しくお願いします。

これオーブンとかについてる付属品レシピ本じゃね
俺のカンだけど

なんだろうこのやりとり既視感がある

blogの更新が止まってたとしても
こんなとこで訊くよりblogにコメしてみた方がいいと思うｗ消滅してるんじゃないみたいだし
あと>>391のカンは当たってる気きがする…
いものケーキのレシピはblogに載ってるけどなんで本なの？他のレシピで見たいのがあるのかな
同じの持ってたけど無くしちゃって探してるってことなの？

(2014/03/03)本当に旨いサンドウィッチの作り方100/ホテルニューオータニ/イカロス出版/￥1,620/128P
(2014/03/25)ビル・グレンジャーのシークレットレシピ/ビル・グレンジャー/KADOKAWA/角川マガジンズ/￥1,728/127P/復刊版
(2014/04/17)パウンド型でおやつ/下迫綾美/オレンジページ/￥680/65P
(2014/04/25)Junkoさんのデコ★ゼリー&寒天/Junko/河出書房新社/￥1,296/63P
(2014/04/30)生パスタの技術/旭屋出版/￥2,700/171P
(2014/04/30)ミクソロジーカクテル/旭屋出版/￥2,700/147P
(2014/04/30)The Handbook of Latte Art “Team Ogawa" ラテアート教本/宇田吉範/旭屋出版/￥2,700/199P
(2014/05/12)デパ地下みたいなごちそうサンドイッチ/宝島社/￥1,015/
(2014/05/19)PALETAS おうちで作るフローズン・フルーツバー/PALETAS/河出書房新社/￥1,296/64P
(2014/05/22)寒天 ゼリー プリン シャーベット 「また作って! 」って言われるひんやりおやつ113/主婦の友社/￥810/84P
(2014/06/06)かんたん手作りグラノーラとミューズリー/桑原 奈津子/主婦の友社/￥1,490/96P

>394
いつもありがとう

ビル・グレンジャーって結構バーゲン本ででてたけど
復刊で値上げかあ。朝食ブームを当て込んでるにしても
1728円はレシピ本としての内容的にちょっと高いと思う。

油脂控えめのレシピ本（ケーキ系）でオススメはありませんか？
小麦・卵・乳製品・砂糖、全て使用可です。
自分で調べた限りだとなかしましほさんのレシピがそれっぽいかな？
と思ったのですが他にもありますでしょうか？教えてください！

バター・オイル無しレシピ本なら茨木くみ子さんだね
ただしコンデンスミルクとか水飴使うレシピ多めだけど

>>398
ノンオイルでなくてもあっさり目レシピなら良かったので
茨木くみ子さんの本は除外していたのですが、美味しいのですか？
なかしましほさんの本と一緒に図書館で取り寄せてもらおうかな。
情報ありがとうございます！

5000円もしないレシピ本くらい書店で確認して買えばいいのに

図書館と書店で置いてる本ってバッティングしないからねぇ
少し古い本もおいてるのが図書館だけど
最新のは置いてないのも多い

大きい書店が近所になくて。車で1時間走ればあるんですが。
なかしましほさんのレシピもほぼ日のバナナブレッドがかなりあっさり系だったので
実は微妙に好みと違うんじゃないかと、思い切って本を買えずにいます。
粉に対して油脂3〜4割くらいの焼き菓子レシピが載ってる本が理想です。
あ、マフィン系のレシピ本とかどうかなと今思いつきました。ググってきます。

「あっさり目が良い」、でもなかしまレシピは「かなりあっさり系」で買えず…ですか
人の好みって難しいな

まぁ買い出したらきりがないからな
必要な物をある程度厳選してかわないと

菓子に限らず料理本はなるべくイイ本を買う
古くても使えるヒントや発見がある

>>405に限るな、うん

アマゾン　sweets1位

ぼくのおやつ ~おうちにあるもので作れるパンとお菓子56レシピ~ [単行本（ソフトカバー）]
ぼく (著)

価格： ￥ 1,000

著者名すごいのねｗ

>>407
Twitterで見てるが絵は可愛い
内容はかなり初心者向け

無性に自分でおいしいエッグタルトを作りたいのですが
エッグタルトマニアの方いらっしゃったらお勧めの本教えて頂けませんか

エッグタルトは載ってる本が少ないからなあ
クックパッドで色々レシピが載ってるから
そっち見た方が早いかもよ

マクロビ、ベジ、オーガニック、味重視、
皆さんのお勧めの本を紹介してください。

4ジャンルすべてあげろなのか、すべてを兼ね備えた本にせよ、
ここよりマクロビとかベジのスレなりブログなりを見たほうがいいのでは。

立ち読みしてきにいったのかえばいいよ

お菓子本だよね？ビーガン向けの洋書とかもいいよ
アタリハズレはあると思うが、サイトでレシピあげてる人が多いし動画も結構ある
英語わからなくてもなんとかなるし

http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1355379521/33

何度でも食べたくなる、わが家のレシピ ドイツの焼き菓子
門倉多仁亜 著 1400円＋税 出版日 2014/05/31
ttp://www.sbcr.jp/products/4797369113.html
>※本書は、『コーヒータイムのお菓子―みんなに愛されてきたクーヘンとトルテ』をもとに、
>加筆し、新しいレシピを加えてまとめたものです。

「コーヒータイムのお菓子」欲しかったんで買ってみようかな

言葉が足らず申し訳ありません。

コレステロールが高い母に、動物性脂肪と卵の使用を控えた菓子を作ろうと、
オススメの本を尋ねた次第です。
バター菓子を食べる回数を減らすように言っても、なかなか止められないようなので、
植物性原料で作った菓子ならば多少マシかと思いまして。

日本アマゾンで人気が高く見本の見られる「かんたんお菓子」という本の
きなこクッキーを焼いてみましたが、あまり気に入らなかったようでした。

米国アマゾンでもいくつか見本を見ましたが、日本で手に入らない素材を使っていたりで
ハードルが高いと感じました。

良い洋書は見つけられませんでしたが、海外のレシピサイトには作れそうなレシピも多少あったので、
そういうところを利用してみようと思います。

卵やバターを使わない焼き菓子を食べるくらいならおいしい果物食べるほうがいい。

シフォンならまだ軽いんじゃないかな

シフォンはほとんど卵

和菓子もしくはクリーム無しのロールケーキ

>>417
白崎裕子さんの「かんたんお菓子」でしょ？
あのレシピはすごく良くできてるので、その通りに作ったらすごく美味しくなるよ。
マドレーヌやマフィンも、卵やバターが入っていないとは思えない。
なかしましほさん、他マクロビ系色々買って集めてるけど一番出番が多い。
なかしまさんのも作りやすいし素朴な味で美味しいけどね。

果物や和菓子も食べていますが、メインのおやつはバター菓子のようです。
食べる割合を逆転させられれば良いのですが、なかなか変えられないようで。
でも、本当に美味しい和菓子や果物タルトなら満足度が上がって
バター菓子の出番が減るかもしれないですね。
腕に自信はありませんが、和菓子の本も見てみようと思います。

シフォンケーキはカロリーは低いけれど卵をたくさん使うんですよね。
卵はコレステロールを上げないという説もあるらしいですが、
よくわからないので、ほどほどにしておこうと思います。

白崎さんの本、購入してみます。
ココア入りのレシピならチョコ好きな母に気に入ってもらえるかもしれないので。

ゼリーが最強だよ
フルーツもとれるし

>>416
ありがとう！
コーヒータイム〜を図書館で借りて気に入ったんだけど
絶版だったから嬉しい

cafe-sweets (カフェ-スイーツ) vol.160 (柴田書店MOOK) [ムック]
柴田書店 (編集)

レシピは余りなさそうだけど豪華な写真で得るものはあるのかな

《特集》「焼き菓子」に強くなる!
焼き菓子はパティスリーの生命線。見た目は地味な存在ですが、利益の確保やギフト需要への対応など、
経営面への貢献度の高いアイテムです。焼き込みタルトやカヌレなどフランス伝統菓子を前面に打ち出したり、
オリジナル商品に力を入れたり、マドレーヌ、フロランタン、サブレなどなじみの菓子を磨いたりと、
品ぞろえや味づくりのポイントは三者三様。人気店のリアルな声から焼き菓子を売るための秘訣を探ります。

これが楽しみ


ウィーン菓子工房 リリエンベルグ ―真心のレシピと笑顔の魔法
横溝春雄・横溝真弓, 松田ユリ子

ttp://www.amazon.co.jp/gp/aw/d/4883936740/

“シンプルで、本質をついた味"
ウィーン菓子から創作&定番ケーキ、
焼き菓子、コンフィチュールまで
名パティシエ・横溝春雄シェフの、お菓子作りのテクニックや味作りの哲学などが詰まったレシピ集。
横溝シェフが作るお菓子は、見た目が素朴でシンプルなものも多いですが、どれも軽やかで素材のよさが際立つ美味しさです。
ウィーン菓子やドイツ菓子、フランス菓子の技術をきっちりと生かしながらも、日本人の味覚に合うように自由自在にアレンジし、
その “本質をついたおいしさ" と “柔軟な技術力・発想力" から多くのプロにも支持されています。
本書は氏のそうしたレシピを「ウィーン菓子レシピ」、「季節のお菓子&定番菓子レシピ」、
「焼き菓子&コンフィチュールレシピ」「基本の作り方」の4パートにわけて、計39品を収録しています。
分量は家庭でも作りやすいように調整してあり、プロも一般製菓愛好家も、実践しやすい内容です。

2014/6/30発売

上記本良さそうだけど
コンフィチュール本＋おいしい生地の基本を持っていたら
載っていないレシピは5-6個くらいの予感

>>427
おおおお！楽しみすぐるｗｗｗ
横溝真弓は奥様の名前なのね！！楽しみ〜

累計43万部発行の大人気“作りおき〇〇”シリーズに今度はスイーツが登場！
ttp://sankei.jp.msn.com/economy/news/140627/prl14062713580086-n1.htm
作りおきスイーツ
ttp://www.amazon.co.jp/dp/4072959758

この時期に発売するってことはそれなりにちゃんと保つレシピなのかなあ
つか作りおきシリーズってそんなに売れてたんか

>>430
これさっき買ってきた
まだ見てないけど

>>431
見なさいよw

>>427 の本。本屋で下見したけど、りんごが実まで赤い特殊なりんごとか、
シェフがどこかで買ってきた金魚型とか、材料や道具が手に入りにくいし、
レシピも少なかったのでやめといた。

>>430
それ気になって本屋さんで見たけど結局買わず…。
内容を見て“作りおき”ってタイトルに疑問を感じた。
冷蔵庫で2〜3日保存可なんて、大抵のお菓子はそれぐらい保存できるよね！？みたいな。
じゃあクッキーなんてどれも作りおき出来るだろみたいな。
作りおきシリーズが売れてるからって、今回のスイーツ版は無理矢理感が否めない。

>>427の本はレシピ本というよりリリエンベルグの本だったね。
お店のレシピそのままみたいで、材料や型、道具など家庭で作るにはちょっと…だった。でも参考にはなる。
どれもこれも素朴で優しい見た目で、横溝さんの人柄が出てるなぁと思った。

ところで質問なんだけど、パンドジェンヌ(パンドジェーヌ)のレシピが載ってる本でおすすめ有りませんか？
イルプル椎名眞知子さんの5つの混ぜ方 焼き菓子36は持ってます。美味しかったので、他のレシピも試してみたくて。

ちょっと季節はずれなんだけど
内田真美さんの「りんごのかんたんおうち菓子」に載ってる
りんごのパン・ド・ジェンヌが簡単で美味しかったですよ
混ぜるだけの簡単なレシピなので
本格的なのを求めてるなら駄目かもしれませんが

>>436
混ぜて焼くだけ、さいこーです。
ありがとう、チェックしてみます。

ドイツ菓子に興味持ったんだけど
イギリスみたいに丁度よさそうなレシピ本少ないね
「お茶の時間のイギリス菓子」のドイツ版みたいなのが欲しい
多仁亜さんのレシピは美味しい？

>>438
大雑把な感じ
よくも悪くもアバウト

>>439
大雑把な感じなのか

ドイツ菓子大全は5千円以上するし使いこなせる腕もなさそうで
何か出るまでもう少し待ってみようかな
情報ありがとねー

初心者向きのハードパンの本でこれというのがあったら教えて欲しいです。
カンパーニュとかクッペとか焼いてみたいです。
オーブンが小さいので使う粉の量が少なめ（1斤以下）のレシピでお願いします。
良い本はありますでしょうか？

そのジャンルは多種多彩だから
どれ選んでもわけわからんって印象受けると思う

家庭で焼けるシェフの味 VIRONのバゲット辺り購入するといいかも
それとかトランブルーが切り拓くパンの可能性
これは冷蔵庫を使った発酵でのやり方が詳しく画像である

>>442
二冊買うのはちょっとお財布があれなので・・・
図書館でリクエストしてみます。
実は冷蔵発酵にもとっても興味があったんです。楽しみ！
レスどうもありがとうございました。

バゲットなどの専門書は高いですよ
家庭で簡単に作れる○○○みたいな本と違い
プロが監修だし
その分内容も面白いけど

あとは
柴田書店とか旭屋出版で出てるパンの本が色々あるから
立ち読みで色々よむといいよ
高いだけじゃないってのはわかるから

>>444
お高いですね・・・。
田舎の本屋さんには専門書はほとんどなくて見比べることもできないので、
まずは図書館で借りてみます。
きっと粉もお高いんでしょうね・・・。ラトラとか練習で使うのもったいないかな・・・。
でも専門書だし座学するのにも良いと思うので読んでみたいと思いました！
柴田書店と旭屋出版も調べてみますね。

あとハード系はないけど
ぜったいに失敗しないパンづくり（DVD付き特別版）
これは動画が大変わかりやすいから1つあるといいよ
パン屋の人が手作業でかなり色々基本を叩き込んでやってるから
これは柴田書店の本だし色々鉄板だよ
youtubeにも何パートか動画は挙がってるね

ゆっくり発酵 カンパーニュ
って本は？
新品では手に入らないかも。

自家製酵母でおすすめの本あります？

自家製酵母の種類と作り方が詳しく書いてあるものは
酵母から考えるパンづくり
この本は索引で単語を該当箇所毎に調べれるのもいい
成型も色んなパターンで解説している
値段が少し高いのとレシピが本格すぎるやろーってのはあるが

高橋雅子って人は一杯ハード系の本だしてるけど
本人もいってるけどハード系以外はあまりやらないみたいだから
さっと読むにはいいとして完全に参考にするのはどうなんだろう
VIRONの方が無難かもしれないが
高橋雅子ファンは結構いるみたいだからなんとも言えん

VIRONのバゲット
トラン・ブルーが切り拓くパンの可能性
ゆっくり発酵 カンパーニュ

以上の三冊を図書館でリクエストしてきました。
届き次第じっくり読んで、手元に置く本を決めたいと思います。
ありがとうございました！

というか図書館にあるの？
いいな
近所の図書館にある本は入門用(初心者用)のやつとか
写真すらない本とかばかりだわ

そうそう、トランブルーの人はNHKにも出てたよ
http://video.fc2.com/ja/content/201312254QAgnW3g/
本の内容と動画は結構リンクしてるのでこれも見ると面白いと思う

VIRONは東京にあるパン屋さんで有名店
高橋雅子は少量のイーストでリーンなパンの本を沢山出してる人

作者毎に持ち味というか異なるやり方で
バラバラだけど要は形になって味がおいしければいいから
あまり深く考えないことだね

>>451
うちの市の図書館にはハード系の本はないのだけど、
他市の図書館にあったので、それを貸してもらいます。
県内に数冊しかないからいつ届くかわからないけど、、、ｗ
図書館間で本を融通する？システムになってるかどうかは
自治体によると思いますね。司書さんに聞いてみるか、
自治体のHPを見てみたらわかると思いますよ。

リアルタイムで>>452見てました！この人だったのか！

>>449
酵母から考えるーっての見てみます
ありがとうございました

イル・プルー・シュル・ラ・セーヌのお菓子教室　（仮）
憧れのお菓子が、本当においしく作れる本

1986年の開講以来、初心者でもおいしいお菓子が作れる方法を探り、伝えてきた「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」のお菓子教室。
混ぜ方のコツや泡立てる回数など、出来上がりを大きく左右する“コツ”を具体的に示したレッスンは、プロアマ問わず、多くの人に支持されている。
本書では、数あるレパートリーのうち、とくに受講生に人気の高い焼き菓子と生菓子48品の作り方を紹介。
入門者にも上級者にも応える、決定版の一冊。

2014年8月30日発行　定価 1,944円（税込）
著者:椎名 眞知子 著

>>455
焼き菓子教室―フランス菓子店『イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』の [単行本]
椎名 真知子 (著)
--------------------------------------------------------------------------------
価格： ￥ 1,944

これって1996年出版のリニューアル？

Bakery Book vol.8の目次を見てみたら
たくさんパン屋さんの名前が並んでいて
そのパン屋さんの食事パンレシピ公開とあるんだけど
本当にそんなに多くのパン屋さんのレシピが載っているんでしょうか？
載っているなら購入したいなと思っています
知っている方がいたら教えてください、よろしくお願いします

ageます

みたけどパン屋の主人の睡眠時間が
みじかすぎるだろって印象しかなかった

ベーカリーブックは広く浅くであんまり内容はない

>>459
即レス嬉しいです
目次見た感じも
パン屋さんの仕事は過酷という特集な感じがしました
レシピは載ってないのかな

持ってるけど、まぁレシピものってるよ？

>>461
レスありがとう
まぁレシピものってる、って感じですか
目次だとズラっと並んでる全てのパン屋さんが
食事パンレシピを公開しているかのような印象だったので
それだったら凄いなと思っていました
内容がわかってよかったです
>>459さん>>461さんありがとうございました！

基本的に店の宣伝的な紹介が
ベーカリーブックは多いから
さぁ買おうかなとおもっても立ち読みでええやんとなったり

anのお菓子な時間
鍋島 亜耶

ブログ人気で売れてるみたいだけど、本屋にはなかった。
本見た人どうだった？

「美容医療　危害トラブルの実態」　　国民生活センター

http://wc2014.2ch.net/test/read.cgi/seikei/1395846089/

ドンク仁瓶利夫と考えるBon Painへの道　5616円
フランスパンの歴史からはじまって
最後は実技調理内容

リュスティックとかバゲットが1分単位で焼成の写真が見れるのは○だが
基本的に作者の与太話が多いので値段の割に微妙
昔話がすきなら・・・

2500〜3000円くらいならいいとおもうんだけどね
なにゆえこのねだんなのかｗ

アンデルセンの城田氏の本もそんな感じだったね。>>384-388
1500円ぐらいだったけど、それでもざっと見て棚に戻したわ。
レシピに自伝や微妙なエッセイを大量に混ぜられると萎える。

さすがに
まいにちパンよりかは内容はいいよ
作者ガンで最近亡くなってる

仁瓶利夫はyoutubeでも動画あるように
ハード系担当って感じの人だけど
流石にもう少しバリエーションある本構成にした方がよかったのではないかと

若い頃はデジタルとか非接触温度計がなく
アルコール温度計10本挿して生地温測ってたというエピソードとかあった
要するにどれもバラバラに計測されるそうで
それらの平均で温度を計測してたらしい、古い時代もあったもんです

ドンクの大きな店舗に勤めてたから
仕込む量がかなりの量で
モルトも計量カップにごっそり入れて計ってたそうで
そういうお話をみたい方はぜひ購入どうぞ

いま読んでるが
カフェスイーツの今売ってるやつVOL162
大御所じゃない人達を揃えてのハード系特集でレシピも結構載ってるので
1400円としてはなかなかいい内容とおもう
ハード系すきなひとはどうぞ

「デパ地下みたいなごちそうサンドイッチ」北嶋佳奈著
買っちゃった。
「デパ地下」と書いてあるからか、見に行った２つの百貨店の本屋さん
には一冊づつだけども、綺麗なのが置いてあった。
写真がいっぱいだし美味しそうだし、ちょこちょこ作っていってみたい。

>>470
良かったら感想書いてくれると嬉しい！

>>471
えぇと、本をざっと見渡した感想で良いのでしょうか。
ちょっと待っていてくださいね。

少しと言っても数日かかるかもですがw

こんばんはー。
一品でも作ってから書き込もうかとも思ったのですが、未だ作っていない
ので、長引きそうなので来ました、悪しからず。

個人的にはこの本、百点満点だと思いました。
ウチのサンドイッチは二種類だけなので、たまには目先を変えたものが食べたい、
でも実用的でないと・・という欲求にぴたりとハマっていたので。

ムック本の特性上か、手順などの写真はなく、完成品のサンドイッチが
全て、ど・アップ、カラーで載っており、そのすぐ横に、簡潔にレシピが書かれ、
しかも、全体として、コジャレた材料が出てこない。
これで千円ちょい、というのも相まり、「作ってみたい！本欲しい！」
と火を点けられました。

とは言え、最初にパストラミビーフや生ハム、ローストチキンを具にした
ページを見た時は買うのやめようかと躊躇しましたが、それこそ、
デパ地下のお肉屋さんでバーンと売っているものですしね。余裕があったら
試してみようと。。

最後に、一番ポイントが高かったのが、サイドメニューです。
レシピが欲しいと思っていたオニオンリングやコールスローサラダ、
キャロットラペ。そして、後の２つはそれを使ったサンドイッチの作り方
があり、これが良かった。

おまたせした割にはしょぼいですが、こんな感じです。長くて御免なさいー

474のローストチキンはローストビーフの誤りです。

アマゾンでちょっと見てみたけど
SHIORIさんのレシピ本と似たような雰囲気だわ

>>464
超亀だけどたちよみした。
シュークリーム、クッキー、ショートケーキ、ガトーショコラとか何の変哲もないレシピが
素人並か、それ以下の完成写真と一緒にのってた。

ブログ本は写真の撮り方がイマイチだったりするよね
遠くから撮影しすぎて被写体が見えにくいというか
しゃしんのいみなくねというか

>>470
良さそうだね〜。レポありがとう。
明日本屋で探してみよっと。

「徳永久美子のもっとパンを楽しむ生活」2014年10月31日

徳永さんの新刊心待ちにしてたからすごく嬉しい
今回も読みごたえあると良いなー

あ、本の説明みたら

著作の『パンを楽しむ生活』の第２弾。市販のパンをもっとおいしく食べる料理とヒントがつまった１冊。

だそうで、パンのレシピはないのかな

「バターで作る／オイルで作る　スコーンとビスケットの本」若山曜子　2014年10月24日

「いたるんるんのおうちで簡単！　焼きたてパン」　高橋あゆみ　2014年10月22日

>>481
第二弾ってことだし、前作にはパンのレシピたくさん載ってたから今回も載ってそう

市販のパン買わんからなぁ

ベッカライ・ビオブロートのパン　2180円
全粒粉のパンのみで小さいパン屋を運営してる
作者の読み物ホン

単身でドイツに渡って色々パン屋やスクールで勉強仕事した話からはじまり
日本に帰って現在の運営にまで至るまでの話がつらつらと

こういう本はあんまりないので
実話に基づいた話をみたいなら

2160円でした

>>481
PAN POTA!ってサイトのパン職人の理想と挑戦という特集に徳永久美子さんの対談があった
パンの作り方の本ではなくて、パンと一緒に食べたいものを紹介する本だそう

脳腫瘍で嗅覚を失ったと話していて驚いた…

>>487
ありがとう、読んできたよ
美味しいパンの食べ方の紹介も
興味があるから楽しみだ
1冊目の雰囲気が好きだから
パンのレシピはなくてもあんな感じだったら良いな

病気の事は本当にびっくりしたわ
なんと言って良いか言葉が見つからない

ココナッツオイルのかんたんレシピ　いつものごはんからおやつまで（仮）　
白崎裕子／著　2014年9月14日

「ストウブ」で、パン　堀田誠／著　2014年09月12日

バットひとつでまいにちおやつ　黒川愉子　2014年09月11日

あったかくて、やさしいオーガニックレストランのお菓子ノート　濱口淳子　2014年09月上旬

白崎裕子さんの一作目だったかのお菓子の本は美味しくできるレシピばかりだったな
今回は流行してるココナッツオイルに焦点あてたんだね
ストウブでパン作ったらオーブンより下火強いから美味しいリーンなパンが焼けるんだろうなぁ

ココナッツオイル流行ってるね
徳永さんの新刊が楽しみだけど脳腫瘍とは知らなんだ…

広くおいてる
通販サイトで販売してるもの隅々まで調べると
近所で見た事ない本もかなりあるんだな
近所はAmazonで上位検索されるものばかりで

逆にいえば探しにくい本をレビューした方がためになりそうだな
と思って色々買ってみたよ
発売日付近じゃないものでも需要ありそうなのは取り上げる

小嶋ルミさんの新刊がようやく予約できるようになっていましたね〜
横溝さんのコンフィチュール、小嶋さんの既刊レシピと被りそうだけど予約完了

>>492
おお、ありがとう

>>493
ちょっと高いね

http://www.amazon.co.jp/dp/4388061913

新刊でるんだ、ありがとう
みんなもちつけーｗ

ケーキ・レッスンと同じ1900円＋税だけど消費税上がったからな
予約済ませたわ

ほうれん草とチーズのスコーンがのっているレシピ本ありましたら教えていただきたいです
ttp://ameblo.jp/rolarola/entry-11910935526.html
このブログにのっているものが美味しそうで、以前の記事でチョコスコーンをレシピ本みて作ったと書いていたのでこれも本にのっているのかな、こんな本あったら欲しいと思ったのですがググってもなかなかヒットせず
アマゾンでなかみ検索できるスコーンの本には目次みても載っていませんでした

ローラ出てきてびびった

>>498
自分でアレンジしてるんじゃない？
オリジナルもココナツオイルならマクロビ系でも探してみるとか

シニフィアン・シニフィエのDVD　3564円(送料)
パンドミ、パンオヴァン、バゲットの3種類で計40分の動画
加水率が高く非常に扱いにくい生地で作成するDVD解説付
解説の志賀さんのしゃべり方が・・・・遅い

本とセットじゃないのでこれ1つではわかり辛く
高橋雅子の変換レシピ、酵母から考えるパンづくりの2冊が参考になる
少ないイーストor酵母と高加水で低温熟成でパンつくるなら参考になるけど
同じパンを作るにはオーブンのハンデがかなりありそうではある
http://www.amazon.co.jp/dp/406258588X/
10/11に260ページの本発売予定

>>500
なるほど、既存レシピをアレンジしてるのかもしれませんね
バターのかわりにココナツオイルを使ったと書いてあるということは元はバターのレシピを使っていたのかも
藤田千秋さんのスコーンの本にチーズスコーンがのっていたので、それにほうれん草を入れてみたりマクロビの本も探して試作してみます
ありがとうございます！

パン屋さんのつくり方―私たちの店はこうしてできました　2700円
色々パンの本だしてる西川本
自分のお店のレイアウトやパンの置き場等の解説をしてるが
肝心のパン作りの工程部分は全然取り上げてないから微妙
レシピが最後に申し訳ない程度に分量のみ記載されてる

>>497
どうでしたか？
本屋に売ってない・・・
見てから買いたいので迷うわ
http://www.shibatashoten.co.jp/detail.php?bid=00619100

>>505
うち田舎だから届くの明日以降なんだ
明日以降でよければ書くね

自分も早く感想訊きたいので、
誰か手に取った人、よければ教えてください

>>504
遅くなったけど「フルーツのお菓子」の感想です。

・ジャムはペクチン、保存料、着色料を使わない、素材の持ち味最優先のレシピ
　長期保存ではなくおいしいうちに食べきるタイプのもの
・前作は基礎と生地作り、今作は果物の美味しさを生かすことに重点が置かれているので
　生地作りのくだりは「ケーキ・レッスン」よりもややざっくりめ
・新作多め、かぶりは（思ったよりも）少なめ
・中級者〜向け。初心者向けではない

ケーキ・レッスンで基礎を学んだら
今度はフルーツを使って美味しいお菓子を作りましょう、みたいな感じだった
個人的にはレモンタルトが載ってたのが嬉しかった

>>506
横からだけどレポありがとう！
レモンタルト絶対作りたい、よし買おう

>>506
ありがとう！
やっぱりチェックしたい
タルトは余り好きじゃないんだけど
フルーツたっぷりケーキってタルト多そうだよね

>>507
レモンタルトはシュクレ生地で８cmタルト型４つ分だったよ！

>>508
タルトはブリゼ生地５種＋シュクレ生地１種の計６種だね
沢山の種類のお菓子がカバーされてたから楽しみにチェックしてみてね

　
※※※※※※※※※※※※※※※
http://s-at-e.net/scurl/mediation.html
　
・アバター
http://s-at-e.net/scurl/Avatar.html
・プロメテウス
http://s-at-e.net/scurl/Prometheus.html

・風ノ旅ビト
http://s-at-e.net/scurl/JOURNEY.html
　
大阪府八尾市上之島町南 ４-１１ クリスタル通り２番館203
に入居の引きこもりニートから長期にわたる執拗な嫌がらせを受けています。
この入居者かその家族、親類などについてご存知の方はお知らせ下さい。
[email protected]
　
壁と巨人と
http://s-at-e.net/scurl/kabetokyojinto.html
　
・RUIN
http://s-at-e.net/scurl/RUIN.html
・The Maze Runner
http://s-at-e.net/scurl/TheMazeRunner.html
※※※※※※※※※※※※※※※

パンの世界 基本から最前線まで (講談社選書メチエ)
志賀シェフの新刊
すごく興味あるけど中身を見てから買いたい。

パンの世界 基本から最前線まで　1782円
シニフィアンの人
この人なりに今のパンの世界を分析した本
文章がずっと続くので立ち読みはキツイ
小型本で読み物として

35年くらい前（昭和53〜56年頃）に、図書館でしょっちゅう借りていた子供向けの絵本のようなお料理の本を探しています
内容は、白鳥のシュークリーム
材料1:2:3の割合で作るクッキー
みかんゼリーなど
前半がお菓子で後半がお料理
卵白を使わないたまごスープが載っていました。
頻繁に借りていたのですがタイトルを覚えていません
シュークリームの説明で「靴ではなくキャベツ」というような事が書いてありました
表紙はイラストだった気かします
内容が他の本と混同している気もします。
材料がシンプルで失敗せずに作れたのでまた作ってみたいです。
よろしくお願いします

>>511
本が分からなくてごめんだけど
材料123の割合クッキー→ドイツ菓子のミュルベタイクという基本クッキーらしいです
白鳥シュー→フランス菓子のシーニュ（白鳥）、シューはフランス語でキャベツの意

>>513
1978年の今田美奈子さんのすてきなお菓子作りというレシピ本は有名だけど後半に料理載ってたかは憶えてないなぁ

>>513
http://peace.2ch.net/test/read.cgi/ehon/1384563581/302-317

他所で質問してて調べてるのにそ知らぬ振りして丸投げかよ。
最近こういうの多いな。

>>516
そこでこのスレ紹介されたんだから
そういうのは可哀想な気がする

http://peace.2ch.net/test/read.cgi/ehon/1384563581/317-319

図書館にかしだしきろくとかあるんじゃないの
いやさすがにむりか
だいたいふるすぎてほんじたいないのではと

うちに中学生コレクションていうシリーズの1983年(昭和58年)発行のプチケーキの本がある（ひかりのくに）
絵本風のしっかりした紙で女の子のイラスト入りで説明
同じシリーズの他の本にはスポンジケーキ、クッキー、デコレーション、パイの本があったらしい
子供向けのお菓子つくりの本が流行った時期があるのかな。でも古すぎて探しだすのは難しそう。。

>>513です
皆さんご迷惑をおかけして申し訳ありませんでした。
ヒントを下さった方々本当にありがとうございます
あれからひたすら白鳥のシュークリームの画像を探していたら
記憶にあった鏡の上に置かれたスワンシュー、小さな目がついているんです
それが見つかり、シュークリームは宮川敏子さんという方のレシピだとわかりました。
他はお料理雑誌のメルで見たのかもしれません

何もわからなくなってしまった家族が、私が小学生の時にその本で市松のクッキーなどのお菓子づくりをした事だけはたまにはっきり言うので一緒に本を見たいと思ってムキになって探してしまいました。
曖昧な記憶で絵本板でも質問していて一度はあきらめたのですが
こちらでも聞いてしまいご迷惑をおかけして申し訳ありませんでした。

向こうで誘導されたんだからそれについては謝る必要ないよ

パンづくりの失敗と疑問をスッキリ解決する本　1728円
教科書的な本を幾つか出してる作者の本

写真がフルカラーで沢山のっていて判りやすそうなレイアウトしているが
疑問に思いそうな部分を追求というよりは知識とその回答的な作りなので
わかりやすいようで納得はしにくい？様なそういう感じ
あとガスオーブン利用してるのも初心者向けではないかも

一応巻末に電気オーブンでは〜とか記載してる
電気で構成本にすればいいのにおもった

好評の「簡単で失敗しない焼きたてパン」レシピを集めました。vol.22
(ORANGE PAGE BOOKS 創刊25周年記念BESTムック v) 360円
田辺由布子監修本
これまで出した本の中から幾つか+ベーキングパウダーで作れる物という構成
雑誌が大きいのはいいけど内容的には値段なりに少ない
オレンジページ自体がそういう構成ではある

「ストウブ」で、パン: こねずに、さっと混ぜるだけ!成形いらずでもっちり美味しい、
高加水パン　1620円
ストウブを使って多めの水を入れて作るパン本
この本の注意点はストウブで蓋をして焼く
→途中で蓋を開けて焼く2段階作業である事で
題とは裏腹にオーブンの良し悪しと腕が問われそうな内容ではある

誰かのブログみながらストウブでパン作ったことあるけど、本もあるんだね！
本になるということは結構いろんなパン作れるのかな
楽しみだ、買ってみる 情報ありがとう

ベッカライ・ビオブロートのパン 2160円
兵庫芦屋のパン屋さんの本。地元では有名なドイツパンの店。
でもレシピ集ではなくて今のパン作りに辿り着くまでを語った本
みたいで立ち読みパラパラで終わってしまった。
立ち読みといってもパン作り素人なので目が滑る滑る…。
最近パン職人が語る本立て続けに出てるね。

ベッカライは文章力あっておもしろかったよ
シニフィアンはまーそういう話だろうなという感じだったけどね
志賀しいってるけど「酵母から考えるパン作り」からは
レシピは相当弄ってるそうで刻々変化はつけてるそうで

ただ、確かに最近プロのレシピ本が見当たらない
需要はあるからドンドン出してほしいけど
ツォップの人みたいにDVD付がいい

有名店はパン教室も平行してやってるから
バッティングして拒否されてるのかも
http://www.amazon.co.jp/dp/4990416759
最近でたDVDつきのやつはこれ

ベッカライ面白いんですね。やっぱり読み物はパラパラだけじゃ
だめですね。
リンク先のは
世界で最も伝統あるパン学校に学ぶイギリス製パン 3456円
かなり本格的っぽい！

http://www.amazon.co.jp/s/ref=dp_byline_sr_book_1?ie=UTF8&field-author=J%E3%83%BBI%E3%83%BBB&search-alias=books-jp&text=J%E3%83%BBI%E3%83%BBB&sort=relevancerank
これはシリーズで5冊でてる
ただ、焼いてる映像がないとか
仕込み分量多すぎとかあってあまりオススメではないかなぁ
ムダな時間が動画内で多いし
みながらやろうという感じではないですね

詳しい人がいるので聞きたいんですが
酵母起こしから載っている本を手元に置いておきたくて何を買おうか迷ってます
スターターを使わないサワー種の起こし方が載ってるものがよいです
いろいろ見て下の中のどれかにしようと思っていますがお薦めはありますか？
BREADはアマゾンで中身を見て面白そうなんですが写真がないのが
あまり実用的ではない気がして躊躇しています

・酵母から考えるパン作り
・ルヴァンの天然酵母パン
上のDVDシリーズにも出てるジェフリー・ハメルマン氏の
・BREAD

>>529
レビュー見ると一流のプロの技を間近で見られるので、
よさそうかな〜と思うけど、それは観賞用であって
>>529さんのレポを見ると実用的ではなさそうですね〜。

BREADは昨日立ち読みしようと思ったら
文だらけで降参したｗ

酵母からは老麺、レーズン、サワー、ホップ、ルヴァン(種、液種)のってるから
悪くないが載ってるパンレシピは「おまえらにはむりだから」的なものばかりで
使い辛いｗ

ルヴァンのは見た記憶があるけど内容はあまり覚えてない
今度よんでみたい

サワー種ということは必然的にライ麦利用したパンも作ると思うから
これもいいかも
http://www.amazon.co.jp/dp/4388060275
図書館いくと結構色々あるよ

皆さんありがとう、参考になります
残念なことにうちの市の図書館はあまり製パン関連が充実しておらず
ホームベーカリーや初心者向けの本が中心で、専門的なものは少なくって
紹介してくれた本も含め、書店で内容を見てもう少し考えてみます

時間さえかかっていいなら
リクエストもできるよ
専門書は高いから借りるのはありだよ

>>534
図書館同士で蔵書を融通しあうようになってるから
司書さんにこれを読みたいってリクエストだしたら
持ってるところを探してあれば取り寄せてくれる。

>>535-536
取り寄せっていう手もあるんですね
司書の人に聞いてみます
ありがとう

吉祥寺の島○睦○ケーキング教室、パン、ケーキブームの頃は
満員だったが、ぼったくり、教え方手抜き、女王様的傲慢態度で
今は少数しか来てないらしい。
あそこは、酷かった。
デモストレーションのみで高かったが、藤野先生は気さくで話が面白く
人気があったぞ！
島○とはえらい違い！
あの人は経歴も公表せず、母親の話しかしないが、オールドミスか？
生徒が激減した今も、生活の為、教室を続けなくてはならず、今更一人一人
丁寧に教えます！って、金とってんだから当たり前だろ！
当時は、そんなの自分で何とかしなさいよっ！とヒステリックに叱り付けてて
驚いたものだったわ。。。

>>538
更年期障害だったのかしら？

当時65くらいに見受けられたから、更年期ではないでしょう!養ってくれる人もいないから、心の余裕をなくしていたのね。今は仕事激減、教室は閑古鳥!それなのに、下手に出て老体に鞭打って働き、自業自得!

パティシェに教わる人気のお菓子って本。
表紙のオムレツケーキがかわいくて買っちゃったけどなかなかよかった。

>>541
ほんとだ、かわいいね。
全プロセスを写真で紹介というわりには1260円って安く感じる。
辻調だし基本のお菓子がのってる感じですかね？

間違い。1296円でした。

>>542
基本的な家庭で作りやすいケーキが主だけど、マフィンにバターの代わりに生クリームを
つかってかわいくデコレーションしてたり、女性パティシェらしくひと工夫してある感じ。

写真がきれい。パン、ようかん、プリンのアレンジとか、情報量もかなりあったよ。

正確には、パティシェじゃなくてパティシエでした

>>544
詳細ありがとう！
作りやすいけど一工夫あるというのは嬉しいですね。
情報量も多めとのことでよさそうですね。
本屋でチェックしてみます！

世界で最も伝統あるパン学校に学ぶイギリス製パン　DVD2枚付 3456円
シリーズ第5作の教本DVDもの
前より動画のテンポが改善されてる

載ってる内容は意外と日本式の甘いパンがメインで
おかず系やイギリスの地域にある素朴な物もある
結構実用に使いやすい内容構成
ストレート法、1次発酵なし短時間法、液種法、中種法、サワー種の5種類の構成＋
お菓子が何種類かを動画で合計3時間位あるのでボリュームがある

パンへのパンチを殴りつけるかのようにするのが特徴で
殴りつける箇所が到る所でみられる

徳永久美子さんの新刊、パンに合わせた料理ばかりで
残念ながらパン自体の目新しい作り方はなかったね
美味しそうだから買ったけど

熟成ケーキ：寝かせた時間だけ美味しさ深まるって本が気になる

いたるんるんのおうちで簡単! 焼きたてパン　1296円
No1ブログ本(らしい）
クックパッドでおなじみの作者？の本
発売まもないのにレビューがついてるようにメジャーな人の本で
国産小麦をベースにして(外国産では水を○g）と全てのレシピで2通り記載してるのは○

あまり高い本じゃないのでバリエーションは最低限くらいだが
本の構成はいいので国産小麦でパン作る人にはいいかと

徳永久美子のもっとパンを楽しむ生活　1620円
>>548にあるようにパン本じゃなくパンと一緒にたべるおかずの本
オサレなおかずをつくりたいなら　

佐原文枝さんの1冊目と2冊目の本が好きだ
私はイーストに置き換えてるけど
この構成が一番レシピ数載せられる気がする
ハードブレッドを本格的に作りたい人には向かないかもしれないけど

次買おうと思っている本は
デイリーズマフィンの本

>>550
買ってみました。
イーストのパンで普通に扱いやすい生地ができるし、
ホームベーカリーを使う方法もそれぞれのレシピの所に書いてあって初心者向きっぽいけど、
発酵が２倍になったら等見た目重視で参考時間も冒頭に一次発酵のみしか書いてないので、
ある程度見極められる人むけかな？とも思います。
そして、フランスパンのモルトの量が多い気がするけどあんなものなのかな？

http://cookpad.com/recipe/494295
モルトパウダー1％≒モルトシロップ(エキス)0,5％
多めだけど不適まではいわないかと
モルトは好みの量があるし
セントルのイギリス食パンなんかシロップ2％いれてるくらい

パウダーはシロップと違って発酵促進剤的にカルシウムとかも入っていて
生地の硬度が上がるから扱いやすくなるね
シロップ＋硬水でも似た効果かと

>>549
ドライフルーツやナッツやスパイスを使って、時間をおくごとにおいしさが増す、熟成ケーキ。保存がきくのでプレゼントにもぴったり。

フルーツケーキ以外にどういうレシピがあるんだろうね？

フランスパンつくれぽ1900件か
たしかにメジャーだったｗ

いたるんるんのレシピは作りやすくておいしいから好きなんだけど、ブログで自分の
夫を「ちゃあちゃん」と書いてるのが気持ち悪いってスレチですね。

材料的にも作りやすさ（いい意味でクックパッド利用者向け)をよく考えてる
ブログ本は写真の構成と内容が明らかにバランスおかしいやつ多いけど
これはまぁよく練られた本かと

>>554
本だと、粉130gに対してモルトパウダー2gなんだよね。
だから他のレシピともこのククパドとも比べて多いのかな？って思ったけど、
BPでみると1.5%だからそんなでもないのかなーと。
フランスパンほぼ失敗の初心者なのでとりあえずレシピ通りチャレンジしてみます。

フランスパンは底火が大事で
予熱の時に角皿も入れてしっかり温めないといけないですね

成型も芯を作るように折りたたんでするというか
まぁ自分は本買ってないから詳しくはいえないけどね

ベンチタイム、ホイロの温度が記載されていなくても皆さんうまく作るのですね
すごいです。　当方はVIRON本のように温度まで指定されているほうが
しっかり作れそうに感じる臆病者です・・・

VIRON、セントルは分かりやすくていいと思います
空欄が少し多いのでもっと内容詰めてのってれば更にいいけど

桜あんぱんのレシピの桜餡の作り方が書いてないとおもったら
クオカの桜餡を使えって事みたいだな

あとフランスパンの作り方で皿予熱すると記載してるのはいいけど
パンをオーブンへどう移すのかを書いてないのもきになった
調べればわかるけど詰めがあまいな
欲いえばベーカーズパーセントもあるといいが

>>557
ブロガー本はそういうの避けられないよね
vivianの２冊目買ったら共著者紹介に発達障害がどうのこうのと書いてあった
ほんの数行の自己紹介でそれいるのかよっていう
内容良くてもだんだん苦手意識で離れていっちゃう

ハードパンはレシピにのってないコツとかそれぞれの設備によるところが多すぎてブログとかネットの情報が役に立った
レシピ本でも説明なしにしれっとガスオーブン使ってたりとかするよね

坂田阿希子ってひとは数年前からなんか急にいろいろどんどこ出てきたって感じ

30分で2品完成! 発酵いらずのパンとすぐできるスープ　1404円
料理研究家でおなじみヤミーさんの著書
薄力粉(＋強力粉)ベーキングパウダーと
750W機能トースターでつくるパン数種類とスープレシピがいくつか

750Wは下ヒーター＋上ヒーター弱で焼くのでオーブンで作るのと同じように
作れる仕組みだが該当機種持ってないとこれらが作りにくくなる
クイックブレッドは腹持ちがいいパンなので人によりけり
というか写真みたかんじあんまりおいしそうじゃない・・・

http://www.amazon.co.jp/dp/4816708928
あとこれ気になる

津田陽子さん新刊出るみたいだけど
津田さんのレシピでお菓子作ったことある？
好みの問題もあるから聞くのもなんだけど
美味しいと思った？
私はフロールは好みじゃなかった
昔クレアイーツ買ってその本に結構な種類のレシピ載ってるから
被りそうな気がするな

>>538
スレチだけど、前に研究家スレだったかどこかで、
島○睦○ケーキング教室のことが書かれてたけど、
習いに行ってる母親が先生に酷いことを言われて、
帰宅後に泣いていたというのがあったよ

今は閑古鳥なんだｗｗｗ
まあパン教室も増えたし、島○さん(確か本にはドイツで学んだとか
書いてあったけど、シュトレンの配合が？？？だった)が活躍してた頃と違って
今は海外で学んだ人も多いから、わざわざ嫌な思いをしてまで
行く人もいないんでしょうね

お菓子作りは全く初心者です。
子供達のバースデーケーキやクリスマスに自作のケーキを作りたいと思っています。
初心者でも美味しく作れる、写真での工程があり分かりやすい本、ありますでしょうか。
Amazonで色々見てはいるんですが、皆さんのお話を聞いてから購入しようかと。
道具もこれから揃えよう、という本当の初心者です・・・。

迷ったときの辻調の本
ということであまりハイカラじゃなく辻調辺りをかわれてみては

>>569
とりあえず最寄りの図書館で色々見てみたらいいんじゃないのかな

道具をこれから揃えるなら
ハンドミキサーとデジタルはかりは絶対買った方がいいよ
どういうケーキを作りたいかによるけど
（パウンドやチーズなどの焼きっぱなしから始めてみるのもいいかもしれない）
いきなりデコレーションはハードル高そうな気が

>>570
辻調ですか。本屋にあるかな、見てみますね！
>>571
近所の図書館は小さく、あまりピンとくるものがありませんでした。取り敢えず、はじめてのお菓子作り・・・みたいな初心者用のを借りて今見ています。
デコレーションからはレベル高いですよね・・パウンドとかからしてみます。
ハンドミキサーとデジタルはかり、了解しました！

続けて失礼します。

シュトーレンに挑戦したいと思っているのですが、どなたかオススメのレシピが載っている本をご存知ないでしょうか。
また、天然酵母を使ったデニッシュやクロワッサン
惣菜系のパンのレシピ本もオススメがありましたら教えて頂けると有り難いです。

デニッシュ、クロワッサン、ブリオッシュって
発酵しにくいから天然酵母だと結構きついとおもうよ

惣菜系のパンなら
荻山和也のホームベーカリーで楽しむ毎日のお惣菜パン
とか、これはイーストだけど

天然酵母って色々あるしナナクセハチクセもある人が多いから
豊富なレシピで出してる本ってほぼないですね

サイラーのパンどこにもおいてねぇｗ
かえってことかよ
かっちゃうよ

http://www.amazon.co.jp/dp/4751109626/
図書館においてたのをチラっと見たことあるけど
これが色々のってたとおもう
天然酵母はノータッチだから詳しくは覚えてないけど

http://asahiya-jp.com/scb/shop/shop.cgi?No=743
天然酵母パンの作り方［基本技術編］
　天然酵母　フランスパンの技術
　天然酵母　パン・ド・カンパーニュの技術
　天然酵母　食パンの技術
　天然酵母　クロワッサンの技術
　天然酵母　デニッシュ・ペストリーの技術
　天然酵母　調理パン・菓子パンの技術
天然酵母パンの作り方［バラエティ編］
　天然酵母　トマトブレッドの作り方
　天然酵母　ライ麦パンの作り方
　天然酵母　リュスティックの作り方
　天然酵母　ブリオッシュ・オ・フリュイの作り方
　天然酵母　ラスクの作り方
写真が滅茶苦茶大きく工程はわかりやすい

>>574
詳しくありがとうございます。
普段は天然酵母でリーンなパンばかり作っているのですが、時々無性にデニッシュが食べたくて…

発酵力の点から見ても難しそうですが、オススメいただいた本を読み込んで練習してみますね。

サイラーのパン　1620円
http://www.nishinippon.co.jp/book/topics/2014/11/post-23.shtml
本物の味36種類の解説、家庭向けのレシピも掲載！

実際は材料しかかいてない、分量もかいてないのが殆ど
工程写真、何それ？工程すら（ほぼ）のせてない
まいにちパンをこえる駄作
解説もどうでもいい内容、後半は作者のよた話
なめとんのかコレ？？？
立ち読みできなかったから外れてもいいから購入したのに
不足内容ばかり目についてはらたったわ！！！！！

1620円の被害でよく済んだと見るべきか
やっぱ立ち読みしてかわないとダメだね

西日本新聞社ってパンの本これくらいしか発行してないんだな
柴田書店とかの本みなれてたらまじ呆れた・・・
苦情書いて送りつけようかなこれ・・・たちよみしてかったほうがいいよ
まぁうってないけどさ

>>580
エッセイ主体っぽい本みたいではあるけど
その内容で家庭向けのレシピも掲載っていうのはひどいね…。
>>544
パティシエに教わる人気のお菓子、買いました！
レシピが人気のイチゴショートからはじまって家庭用に作りやすく
工夫してあるものが多くてすごくよかったです。
写真もおいしそうだしこれなら作れるかも〜って思いながら
どれから作ろうか悩み中です。
レシピの配合とか作り方のポイントも丁寧だし
辻調の本いいですね〜。
ただ、パイ生地のお菓子は冷凍パイシートを使ったり、
水ようかんは市販のこしあん使ったりしてるので、
全部手作りしたい！っていう人はそこは注意かもですね。
タルトは手作りですよー。

>>544
肝心のお礼を言うの忘れてた。
すごく良い買い物ができたよ〜。
ここに書き込まれなかったら気づかない本だったと思う。
教えてくれてありがとう！

どれがどれのレスなんだかｗ

(2014/11/29)朝食おやつ/磯谷 仁美/文化出版局/￥1,512/87P
(2014/11/29)ミディ・アプレミディのお菓子 Les gateaux de “Midi Apres-midi"/津田 陽子/文化出版局/￥3,024/135P
(2014/11/29)何度も作りたくなる 四季のパン/幸栄/文化出版局/￥1,512/87P
(2014/12/05)下絵つきで、はじめての人にもやさしい! アイシングクッキーでつくるかわいい動物や物語りクッキー100/Bougiee/
　　　　　　　　 エムディエヌコーポレーション/￥1,296/112P
(2014/12/05)やさしい季節の和菓子(仮)/のむら ゆかり/日東書院本社/￥1,404/96P
(2014/12/05)ストウブでつくるあったかいお菓子/柳瀬 久美子/講談社/￥1,512/80P
(2014/12/10)Sweets Artist KUNIKA's DREAMY アイシングクッキー/KUNIKA/河出書房新社/￥1,404/80P
(2014/12/10)イギリスの菓子物語(仮)/砂古 玉緒/マイナビ/￥1,642/160P
(2014/12/10)チョコケーキとクッキー、生チョコレートの本/下迫 綾美/主婦の友社/￥1,080/80P
(2014/12/11)パニーニとオープンサンド/パニーニ研究会/日東書院本社/￥1,404/96P
(2014/12/15)1 DAY SWEETS クレープとガレット/江端久美子/朝日新聞出版/￥1,512/68P
(2014/12/16)テリーヌ&パテ/ナガタ ユイ/河出書房新社/￥2,052/128P
(2014/12/25)ラテアート&デザインカプチーノLESSON/河出書房新社編集部/￥1,944/128P

(2014/11/21)いちばんかんたんな、白神こだま酵母のパンレシピ/大塚 せつ子/河出書房新社/￥1,62/79P
(2014/12/09)ドイツ菓子・ウィーン菓子:基本の技法と伝統のスタイル/長森昭雄＆大庭浩男/学研教育出版/￥2,700/120P
(2014/12/29)ひなた焼菓子店のタルト フレッシュ&ベイクド(仮)/森 和子/河出書房新社/￥1,620/96P

ありがとうございます。
ひなたさんのレシピ本出るのか〜買っちゃいそう

http://www.amazon.co.jp/dp/4416810466/


プロのための製菓技法 生地―生地の扱い・製法、それぞれの方法 単行本 ? 2010/10/25

金子 美明 (著), �A澤 信次 (著), 森本 慎 (著), 藤生 義治 (著)

よさそうな本だね

シンプルでおいしいおうちパン: 計量カップ&計量スプーンでできる　1512円
パン教室してる作者の本
twitterの写真等みてると非常にうまい印象うけるが
本自体はオーソドックスな割に知りたい所に何か届いてないというか
写真を大きく掲載して工程をこのレシピはP○を参照にが多すぎて見辛い

バリエーションも少なく初心者向けを意識したのかもしれないが
その割に知るべき情報がとぼしく目新しさも・・・ないかなぁ
同じ様な値段ならいたなんとかの本がいいかも

作ってるパンが少し大きいのもちょっとどうかなと思った

トラスパレンテのパンづくり　2592円
有名パン屋トラスパレンテのオーナーの本
ページ数が非常に多く多彩なパンが掲載されてるのは○
・・・・なんだが写真とレシピが全く別のページにまとめられてて実用性がかなりわるい！
誠文堂新光社の担当者は打ち首獄門の刑にしょするべきで
すごくもったいない本とおもった・・・

我慢出来なくて買ってきた
ウィーン菓子工房リリエンベルグ、小嶋ルミのフルーツのお菓子。
幸せ…見てるだけで幸せすぎて、作る気になれないｗｗｗ

小嶋ルミのレシピ本は4冊目なんだけど、冷たいお菓子からレモンタルト、バナナブレッドなど
使いやすいレシピと材料なので、嬉しい。
ちょうどりんごの季節だから、張り切って作らねばならんのに、見てるだけで幸せという矛盾ｗｗｗ

レモンタルト？これは買わなければ

ルミさんのフルーツの本持ってる。
レモンタルトはまだ作っていない。
しかし、レモンタルトと言えばアカシエのが最強だと思う。
イタリアンメレンゲにもレモン汁が入っているんだぜ。
レシピは、「プロのための製菓技法　クリーム」に入っている。

ちょっと前に同シリーズ「生地」が出てたよね。確か。

DOUGHパン生地 DVD付　1123円
http://books.rakuten.co.jp/rb/12420319/
フランスのRichard Bertinetが
自分で生地作りながらパンつくるDVD本
DVD内容はこれに日本語訳付けた物
https://www.youtube.com/watch?v=sOjSp5_YiF0
https://www.youtube.com/watch?v=kXV8mayG3W0　(上の内容のダイジェスト版)
ほかにyoutubeで作ってる動画沢山あります

特徴としては
・こねる部分を叩きつける事のみで仕上げる
・柔らかい生地をつかうので生地を丸めこんで芯を間々で作ってダレないようにする
手捌きがきれいでパン作りを美味しくするコツみたいなものが
シンプルに判りやすく動画内で解説付でまとめられている
非常に教えるのが上手い作者である

糖質オフのパン作り (TJMOOK)　853円
1食分の糖質は普通のパンの1/3
ダイエット中でも安心してとかいてるが
カロリーが1/3ではないので注意って
流石にわかるわと

内容は基本パンが
ふすま粉(○○粉)80g、グルテン100g、強力粉40gに対し
豆乳200gと水を入れて割ったレシピがメイン
糖質オフはいいが材料代はグルテンをかなり使うので
結構高い、というよりグルテンかなり多い

豆乳と水の量がかなり多かったのでそれをグルテンで吸水させてるというイメージ
一般的な加水率とかはあまり当てにならない
内容は853円ならありじゃねという感じでした
写真が大きく本はみやすい

グルテンフリー

1.　殿堂入りレシピも大公開! クックパッドの大人気お菓子108 (扶桑社ムック)

クックパッド株式会社

価格： ￥ 540


amazonスィーツで1位なんだね。
これって印税は、レシピ主に分配されるんだろうか

ちてきざいさんけんはクックパッドが所有して
利用者はいっさいをほうきしてくださいときやくにかいてる
だからまぁこんなところにのせずに・・・・youtubeかニコニコ辺りでのせよう

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q12104215717
つくれぽさえいっぱいのってれば
なんでも敢行しちゃうクックパッドはこわいよ
本は見た事ないけど内容的にはありきたりなものがたいはんぽいね

何度も作りたくなる 四季のパン 幸栄
文化出版局 ¥1,512

まだパラパラ読みだけど、気に入った。
基本の丸パンと切りっぱなしパンを覚えたらアレンジの方法とか、材料変更でどこが変わるかとか書いてあって良さそう。
レシピじたいも豊富で食事パンレパートリーが広がりそう！
明日早速何か焼いてみる！

幸栄さんの長時間発酵本気になる

その人の本はあんまり印象にのこらなかったなぁ
結構空欄が多いくらいしかおもわんかった

まるパンとベーグルの本は買ったけどそもそもパンがおいしくなかった。
文章やレイアウトはなかしましほさんの丸パクリだし。
イーストは少なめとはいえ、一般的なレシピと他の長時間発酵系レシピの
中間ぐらいの量なので、放置時間が中途半端になってしまって逆に作りにくかった。

>>602
そうなんだ！確かに本の雰囲気がなかしましほさんに似てるかも
ありがとう
荻山和也さんの手ごねでもちもち長時間発酵本のパンは色々つくっているけどどれも美味しい
成形も色々あって興味深い

荻山和也の本はかなり安い割に内容はつきぬけてていねいだから
外れないのはいいね
昨日文庫本http://www.amazon.co.jp/dp/4839950571
これ買ったので届くのがたのしみ

>>604
荻山本はそれしか持ってないけどすごいいいよ。
小さい本なのに写真つきで見やすいし、手のひらサイズの本だから使いやすくて、
パンの種類も豊富だし、これ一冊あればほとんどのパンは作れる。
のってるのが１５０ｇの分量だから作りやすい。
ピタパンがお気に入り・

>>600
私も丸パンとベーグル本かったよ
同じくそもそも美味しいパンじゃなかった
ブックオフで売る予定

低(少量)イーストでパン本は
地雷が多い気がする
Amazonのレビューがよくても本を立ち読みしてかうほうがいいとおもう
というより長時間発酵はきちんとルーチンを辿らないと上手くつくれないんで
イーストへらせばそれでOKと勘違いする節も抱えてる

イーストが少ないと生地が弱くなるから成型も変わってくるんでね

最近のレシピ本は、昔に比べるとそもそもイースト減ってるもんね。
たまに昔の本読み返すとイースト量にびびるわｗ

家庭機器がハイテクするのに連動して
発酵周りはそれ程シビアなものがなくなってきたというのもあるんじゃないかと

家庭の味はこの程度でいいだろうというライン向上もある
昔の本はどれもガスオーブンでの目安ばかりで
昔のボロイ電気オーブンとの差が激しく使いものにならないのも多かった

今は電気オーブンでもしっかりやけるし
本も電気オーブンつかってますって説明してるのも増えてますね

何度も作りたくなる 四季のパン　1512円
コーエイじゃなくゆきえだそう
色々のってるけど簡単なアレンジで数増やしてる
ボリュームというより材料のバリエーションくらいにおもうといいかと
全部砂糖じゃなくきび砂糖つかってる

肝心のパンだけど水がやや少ないので
それが何となく不評なパンしかできないな要因ではないだろうか
焼けた写真みても水少ないかなという印象

初心者でも扱いやすい事を意識したのかもしれないけど
こね時間は3分でOKっていうのも「あっ・・・」という感じ
こねが少ない＋水少なめの基本レシピなのであんまりシビアなパン作り本ではないですね
あと発酵時間。3時間放置する
これがどう影響するかは利用者次第

長めに発酵するなら水もう少しおおくていいんじゃないかな

和食のぱんのつくりかた　1512円
アメリカにも店舗がある濱田家のパン本
和風のパンをメインに色々つくってるけど
題にある和風のはそんなに多くない

サンマーク出版、マイナー(？)出版なのか
所々情報不足や実用性の悪さが目につく
HBで生地作ってあとはの流れでレシピが大半である

印象でいえばレシピ兼店の宣伝本で
この店は焼き色がすくないパンがおおい
柔らかさ重視という印象

何度も作りたくなる四季のパンみてて思ったのは
強力粉300gレシピである事
家庭用オーブンで300gやろうとすると
しっかり発酵させるとパンの間がくっつくくらいになるが
そうでないように見繕ってるので発酵不足に陥りやすい
よく詰まり気味なまずいパン作りやすくなる

その為粉は200〜250g又150g辺りが利用者にはやさしい本と思われる
まぁ一概にはいいませんけど

サンマークは自己啓発本がメインの出版社だね
よく電車に広告を出してる

和食のパンといえば、白崎裕子さんのにっぽんのパンと畑のスープという本も気になる
白崎さんのかんたんお菓子という本はどれを作っても美味しかった
なかしましほさんのと材料は似てるけど、味は今風になる

そういえばクックパッドの540円菓子本おいてなかった
かなりうれてるみたいだね
まぁクリスマスに向けて高校生とかがかってるのかもしれない

お菓子色々つくりたいけど
DVD付でオススメないかな
複数かってみたいけど

小嶋ルミがDVDつき色々だしてるよね。
パティスリー系なら、パーラーローレルのシェフの、
DVD付 美しいデコレーションのテクニック ―家庭でもできる人気パティスリーの技術

パンならツオップのお菓子づくり百科DVD付き絶対失敗しないパン作りとか。
お菓子づくり百科DVD付きって古い本がアマゾンにあったよ。詳しい内容はわからないけど

文章がおかしくなった。
パンならツオップの絶対失敗しないパン作り
お菓子づくり百科DVD付きって古い本がアマゾンにあったよ。
です。ごめんなさい・・

ツオップのDVD並に丁寧なやつで
お菓子のやつほしいけど
おかし系は意外とないんだな
NHKのやつでもいいけど何かしらさがしてみるか

何かしらさがしてみるか って自己解決できるなら質問しなくてもよかったやんけ。
かまってちゃん？

だからきいてるわけじゃん
オススメあったらおしえて>>620
ないならべつにいいよ

>>620
まともに教えも請えない、礼も言えないゲスはほっとけ
馬鹿がうつる

なんだみんなDVDかわないのか
じゃあ父さんいろいろかっちゃうよ

小嶋ルミさんって人は
柴田書店でも何冊か出してるし
たしかに信頼できそうではあるね
でも複数冊かわないといけないのがいやらしいけど
お店でみてから適当にえらんでくるね

小山進さんもDVD付き出してるね

小嶋さんのＤＶＤ付きって2冊しかないと思うんだけど
そして作ってるもの違うから、別に一冊だけ買えばいいじゃんと思うんだけどさ

どうせ買っても、あの人のレシピはｇ単位が細かいから文句言われそうだし
自分で適当に選ぶのが一番いいと思うよ

複数買いたいって言っておきながら、「複数買わないといけなくていやらしい」ってなんだそりゃｗ
せっかくいい本勧められるのにもったいない

2冊だけか、ならかんがえとく
店いったがお菓子のDVD本全然なかった
小嶋ルミ何冊かおいてたけどDVD付はなかった・・・
パンの新刊殆ど入荷する規模の本屋でも販売しないって結構小規模販売だなぁ

クックパッドの菓子本みたんだが
工程写真なしかつ基礎すっとばした変な菓子ばかり載ってた
小学生ならか許されるレベル？かもしんない
http://www.amazon.co.jp/dp/4415039545
立ち読みしてこの本はいいとおもった
工程各レシピ全て掲載で本もみやすく内容もいいね

熊谷裕子さんの本わりと好きなんだけど、新刊がバタクリの本って、
タイミング悪すぎｗ。バターが市場にないし。

>>627
てか、小嶋ルミのDVD付のやつは結構前から在庫なし（絶版？）でプレミア付いてるよ
今買えるとこは中古じゃないのかな
レシピ本は増刷しないやつで人気の作家さんだと高騰しがちな…
横溝さんのコンフィチュールのもえらいことになってる

コヤマススムDVD本
NHK菓子DVD1〜3巻
お菓子づくり百科DVD本　この辺かった届いたら報告する
やせるパンとお菓子のおいしいレシピDVD本とかいうのもついでに

パニーニとオープンサンド　1404円
著者がベーカリーカフェを経営してる
しかし、パン自体はチャバタの作り方くらいしか載っていなく
トッピングレシピが大半の内容だったような
チャバタのイースト量はBK％で2,4％と速成法で
多分普段このレシピでは著者はやらないのでは
どっちかというと宣伝本・・・なのかなよーわからん

報告いらないからもう来ないでください

え、どして？
楽しみにしてるんだけど

本人も報告内容もクソだからだろ

へたにかまうと、延々書き込んできて、過疎スレのここが>>630の日記帳になる予感。

お菓子づくり百科DVD付　2400円＋税
手広く程々に多種類P300位ある
DVDの内容は30分
ココをしっかり準備する事がおいしくつくるコツと
小川聖子さんて人が手取り足取りで行う
イチゴショートケーキとおはぎ(あんからつくる)の2つを掲載

本の内容はそう深くなく
工程写真がないものが大半でこれ1冊でOKという感じではないかも

>>633>>634
ごめんゆるして
みんなのレビューもききたいな
知識あるなら色々レビューしてね

やせるパンとお菓子のおいしいレシピDVD本　1851円
ノンオイル白パン、ドッグパン、ココアロール
レモンシフォンケーキ、スフレチーズケーキ5種類収録で60分
著者とガイド2人で進行
やり取りがイラッときて繰り返し見る事想定していない

オバサンの集いみたいなノリでいいなら
動画内で使われてるオーブンもガスオーブンなので
温度時間調節の必要あり
定価でこれはいらない

パンはオイルなしという事、水少なく
こね不足、キメが非常にあらいので焼き上がりをすぐ食べると動画内でもいってる

ケーキはノンオイルということで卵におきかえてる
どれもカステラみたいな感じになりそう

カロリーオフの割合は
シフォンは1/3、パンは1/10
蒸しケーキは1/2
カロリーカットに興味あるなら参考まで
パンは1/10しかカットできないのにオイル抜く意味はたぶんない

炭水化物（糖質）の塊を食っておいて、多少のオイル抜き程度で「やせる」とか笑わしよる

Beginner’s Trick―お菓子作りビギナーズのための入門書　2700円
実力派のコヤマススムが
詳しく教えてくれる90分DVD付本
メレンゲの立て方多数に各生地の作り方混ぜ方を実演しながら解説
本人がマニアックを目指すという方針でDVDに非常に現われてる

本自体は簡単なレシピを掲載してるが作品の仕上がりをとにかく拘るのが
痺れる位伝わってくる
レシピは家庭でも1度に作れる量でボウルも同じサイズでやってる

10の基本は100のレシピより大事と
本始まってるように基本をとにかく叩き上げてくれる本で
これは非常にいい

ｙoutubeにあるコヤマ　ススムの「Beginner's Trick」がDVDの
内容紹介なのかな？
やっぱり動画で見られるのって写真でイメージするだけとは
全然違うね。
てか当たり前だけど手さばき良すぎw
初心者でもついていけるのかな。

あ、>>641の名前欄は関係ないので気にしないでください…。

相当に詰め込んでるので
理解しようと思って見ずボケっと見た方がいいです
ショートケーキは本当にキレイで丁寧
解説や動作丁寧

工程の際に100ccのカップにメレンゲ等を入れて空気がどれくらい入ってるかを
計量しながら色々な菓子をつくってる
失敗するのは何故か？とか
ありがちなブレをとにかくなくす手順で網羅されてて
お菓子を作ってて仕上がりが一定しないならまちがいなくいい本と思うよ

まぁ1割も理解できなかったけどｗ
本当にこまかい

メレンゲじゃなかった
スポンジ生地等の菓子生地を比重計算で工程毎にカップで計量してる
私たちは40〜44gをこの部分工程では目指しますが
あなた方は40〜48gで充分ですとか

メレンゲは砂糖の多いもの、普通、少、あとイタリアンメレンゲの4種類を
それぞれ異なるやり方で全て解説と用途別で

他にもシュークリームのクリームの作り方とかも実演してる
とにかく何十項目もあって説明し切れない
お菓子教室を6回はいくようなボリュームです

　　 /:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::ヽ
　　　　/:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::://ヽ:::::::::::::::|
　　　 l::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::://　ヽ::::::::::::::l
　　　 l:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::/:::「'ヽ::::::::::://　　　ヽ:::::::::::|
　　　 |::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::ﾉl:::ﾉ　l:::::::／　　　　　 ヽ::::::::|
　　　ﾉ:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::／　ﾞﾞ　 ﾉ:::/ ,,;;;;;;,,　　　 ,,,,ヽ:::::l
　　　）:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::／　　　　ノ／ ＿＿,'''i:　('''＿_）:::l 　
　　）::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::/　　　　　　　　￣￣ン:.　:「￣`ヾ 　　
　1:::::::::::::::::::::::「 ｀┤l:::::::::::::::::l　　　　　　　　　￣　　 ,　 ヽ￣　l 　　
　 ｀l:::::::::::::::::::::ヽ　 :l li:::::::::::::/　　　　　　　　ヽ　　/´　　　｀l　　|
　　ヽ::::::::::::::::::::::＼_」 lヽ::::／　　　　　　　　　.l　　!:-●,__ ノ　 / 　 　　　
　　ノ:::::::::::::::::::::::::::ﾉ | l ｀ﾞﾞ　　　　　　　　　　 i　,,;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;,　 /ヽ 　 　　　　
,／　ヽ::::::::::::::::::::::（　 l l::::::::..　　　　　　　　 /.:''／´￣＿ｿ　 /　 ｀ヽ
　　　　　ヽ:::::::::::::::ヽ　| l:::::::::::...　　　　　　/::/／￣￣_ソ　 /　　　　＼ 　　ヴッ！！
　　　　　　　　ヽ:::::::＼| l::::::::::::::::...　　　 / :::.ゝ｀￣￣／ ／　　　　　　 ヽ
　　　　　　　　　　　ヽ:::l l:::::::::::::::::::..　　　　　￣￣;;''　／　　　　　　　　　ヽ
　　　　　　　　　　　　　 l l;;;;;;:::::::::::::::.....;;;;............;;;;;;''ノ　　　　　　　　　　　　l
　　　　　　　　　　　　　　l l　''''''''''''''''''''''''''''''''''''''￣l |　　　　　　　　　　　　 |

http://www.youtube.com/watch?v=z2qK2lhk9O0

>>643-644
詳しい説明サンクス！
すごい細かいんだね…。それで90分とはすごいボリューム。
ビギナー向けに易しく簡単に！じゃなくて
プロのテクをビギナーに公開します！って感じなんだね。
確かにマニアック。マスターしたらかなりレベルアップできそう。

NHK　きょうの料理　お菓子大好き1〜3巻
　　　　パン大好き　それぞれ500円(ツタヤレンタルもしてる)

お菓子やパンを有名講師が10〜20分強を1レシピで行うDVDで何種類収録されてる
レシピはwebで見る事もでき
例えばアップルパイ
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/2569_アップルパイ.html
材料を見る以上に動画で見ると非常に簡単だったりするのでオススメ

逆に高難度はパン
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/3772_ソフトフランスパン.html
小麦粉300gに対し牛乳255g、オリーブオイル15gの計270gも液体入るので
動画でもグチャグチャから手ごねスタートをする
NHKの女性アナウンサーと講師の2人が同時に同じ工程をやるが
まとまり方がやっぱり差ができるという内容で収録されている
20分を2メニュー計40分

gじゃなくml

>>647
アップルパイ
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/2569_%E3%82%A2%E3%83%83%E3%83%97%E3%83%AB%E3%83%91%E3%82%A4.html

ソフトフランスパン
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/3772_%E3%82%BD%E3%83%95%E3%83%88%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%83%91%E3%83%B3.html

繁盛するベーカリーのためのBREAD MAGAZINE　2376円
味を高める多加水の製パン技術という表紙をみて
買おうと思ったけど特集部分はあまりなく
大半がパン屋の紹介だった
レシピも少ないので買う人は見て購入するといいです

ジャーケーキとか、ジャーサラダって美味しいのかな
最近、ジャー関係のレシピ本はやってるね

炊飯器とおもった
ガラス瓶か
作ったらすぐ冷えるのはいいかもしれない

そういう流行り物のテーマの本、例えばスムージーとかシリコンスチーマーとか千切りスライサーとか。
このテーマで５０個レシピ作って下さい。って一括で一人の料理研究家にお願いするパターン多いよね。
なんかさっと出てさっと消えるレシピ本でつまらないんだよね。実際内容を見ても３つくらいしか美味しそうで手軽に作れそうなのが無い。
まぁ、商品のおまけで付いてくるレシピ本の拡張みたいな。

こねくり回したものだったり、やたらと材料費高かったり、そもそも美味しくない。なんだかなー。と思うよ。

上手く言えないけど、愛が無い感じ。

すごくわかる

ノンフライヤーはやってるじゃないですか
あたらしいもの嫌いはダサイっすよ

わかる
色々無茶な注文言われたのが透けて見えるとなんかね……
著者の情熱を編集が理解してる感じが伝わると、あまり知らない人でも買ってみようと思うんだけど

>>656
＞著者の情熱を編集が理解してる感じが伝わると、あまり知らない人でも買ってみようと思うんだけど
最近はどんな本を買った？気になる

流行りものというか、トップダウン系ステマがあまりにも透けて見えるものは買う気失せるわ

若山曜子さんの、「天板ひとつで作るたくさんの焼き菓子」を買おうと思っていたら
絶版になっちゃってめっちゃ悲しい。中古も値段跳ね上がってるし、手放す人少ないのか
数も出てこない。もっと売れてなさそうなのいっぱいあるのに、なぜこういう中身のあるものが
絶版になるのかな。徳永久美子さんの本もそうだし。あー再版して欲しい！

ミスドでも、ブルックリンジャーレシピってやってるね

https://www.misterdonut.jp/goods/jar/recipe2.html#recipe_01

確かにこれだと好きな時にすぐつくれるのは大きいな
じぶんもやろうかな
パンミックスとかでもいいね

>>659
ご本人もブログで残念がってたね

そう言えば若山さんもジャーケーキの本出すみたいでちょっと期待
サラダのほうは買わなかったけど

えらく持ち上げてるけど若山曜子って典型的な流行にのって
レシピ本出す人じゃんｗ

尼のマケプレは1300円＋税が2500円前後になってるけど
あそこは出品者がツール使って他の出品者と価格調整してたり
半値のバーゲン本で在庫処分されてても絶版本であれば
ひたすら高値をつける業者もいるし
他のオクや古書店を探すともっと安いってことがある。

パンケーキの次はジャーレシピか
あの手この手と大変だなあ

HMレシピよりはいいよ

若山さんレシピ、まだ作ったことないけどセンスも良いし、
ネットの評判いいよね。

https://www.misterdonut.jp/goods/jar/recipe.html

ジャーレシピってジャーに入れる意味あるの？

陶器市まわるのが好きだから気持ちはわかる
好きな器に入れると料理も食事も更に楽しくなるからそういうことだと思う

若山さん、天版とパウンド型は彼女らしくて良いと思う
写真多くて初心者にもわかりやすいし、センス良くて勉強になる
パンケーキとかは買ってない

さして美味しくないけど大外れなのもなく無難だから
あまりお菓子作りに慣れてない人には向くのかも
定期的に分かりやすいステマが沸くからいいイメージないわ

同じく、レシピ本に対するコメントも臭う
初心者にはなんとなくオシャレ感が受けるかもね

若山さんのパウンド本買ったけど、うーん別にって感じだった

写真は綺麗だったけどっていう印象
ジャーかあ。女性誌で流行ってますよっていう記事よくみるなw
ただの瓶では…と思ってしまうの

若山さん、美人だしフランス語喋れるとか
教養あって知的な感じが受けるんじゃない？

若山さん知的というよりオタク臭がする（悪い意味ではない）

若山さんのパイ風スコーンを作ったけど、甘さ控えめで、
本当にパイみたいに層になってザクザクで美味しかったよ。

若山さんの天板の本もってるけど一度も作ったことがない
なんか自分はお菓子は簡単で素朴なのが好きなので
若山さんのおしゃれすぎて作る気になれなかった

カフェスイーツ最新号
国産小麦粉を4種類に分類してパンを作るという記事は面白かった
が、それ以外は特にめぼしい記事はなかったかも

>>678 �d
料理通信の洋菓子対決もなかなか良い記事だったとおもう。

>>675
オタク臭って？
若山さんって外大出身だっけ。
主婦ぽい出身の多い料理研究家の中では
インテリぽい感じはするかも。

料理通信か
盲点だったツタヤとかでよんでみる

若山さんのジャーサラダ、流行りものはいらないと思いつつも立ち読みしたらよかったので買った。
作りおきサラダの域にとどまらず、ガラスジャーに詰めれば、サラダをお弁当として持って行ける、というのがわたしには目からウロコだった。早速実践してみようと思ってる。

>>682 あのアメリカの高いジャーでなくてもあんな風に作れますか？

>>683
本書にもジャー自体は密閉できれば何でも良いと書いてあったよ

だったら弁当箱でも良くね？

テレビで紹介してたのは煮沸させるから瓶がいいのかと

>>685
>>668

弁当箱だと中になにはいってるのかすぐわからんからな

>>685
只今絶賛ステマキャンペーン中なのよ

はやりにのらないBBAはあかんおもうで

キャンペーン活動おつかれ

というより普段料理も製菓製パンもしないような人が買う本でしょこんなの
普段から料理してたらこんな見た目がきれいだけしかメリットないもの誰が飛びつくの
ステマする板間違えてるよ

私は瓶買っちゃったよ
たまに綺麗な色の飲み物を飲む時に使ってる

ここでは板違いになるから省くけど
ジャーサラダもそれなりにメリットがあんるんだよ
これがお菓子となると「ん？」って思うけどね

つーか名前出るたびにステマステマ言うのが出てきて
正直そっちのほうがウザい

同意
こんな特定の人や本取り上げてあれこれ言うためのスレで
何かっちゅーとステマステマって…
ステマだと思う人は踊らされないようにすればいいだけ

しかしあのジャーは高い

ガラスジャー、煮沸消毒できる丈夫さが売りだよね。
うちでは天然酵母起こすのになくてはならない存在。
高いだけ、見た目だけ、てことはないと思ってる。

今年のトレンド予想で、ポップオーバーが挙げられてたんだけど、
レシピ本ラッシュ来るかな？

ステマうっざ

流行ってるのにステマする必要ないよね

自分のなかではゆるさないもの→ステマ

ステマに惑わされない私カッコイイ！って思ってるんじゃない
実際は単なるマイナー嗜好のひねくれ者なんだけど

ジャムとかもビンだったりするし
ビンつかわなければ保存も確かに不安ではある

大原照子さん、お亡くなりになりましたね・・合掌

ショックです。
1つのボウルでできるお菓子を本のページがバラバラに外れてくるくらい愛用してました。
見やすい本だったしなぁ。
この辺りからステップアップして色んなレシピ見て作る用になっていったのでかなり思い入れ深いです。

ご冥福をお祈り致します。

いたるんるんさんのご主人が愛犬を愛でてる写真がゆうちゃんみたいだw

>>701
私は去年冬から、何気なく買った大原さんの「1つのボウルでできるお菓子」で
ソーダブレッドにハマって、色んな製菓・製パンを毎週末、行うようになりました。
すごくショックです、教えて下さってありがとうございます。
ご冥福をお祈りいたします。

ジャーサラダ・ジャーケーキ特設サイト

http://www.ohzora.co.jp/sp/jar/

1年後に見たら、なんかなーって感じだろうけど
おしゃれぽいし可愛いのはいいね。
特にジャーに入れる必要はないような。透明な器に盛ればいいだけのような気もするが。

ただの空き瓶に、余り物詰めてるようにしか見えない。
確か元は海外のズボラ飯だよね。
それをオサレだと言って、流行を演出したと。
でも冷静になってよーく見れば、別に綺麗でも可愛くもない。

オサレだと言い張れば、馬鹿が騙されて商売になると言う素晴らしいビジネス例ではあるんだろうけども。

ジャーで簡単にケーキが作れます！ってテレビで言ってて
市販のスポンジと苺とホイップ詰めただけだったのは笑った
ジャー料理全般に言えるけど、詰めた時は可愛くても食べるとき汚く見えるよねこれ

容器を洗うのがかえってめんどくさそう。

ジャーで作るから絶対おいしい
って、そうか？

ジャーサラダはてっきりジャーのまま持ち運んでジャーから直接食べるのかなと思ってたら

ごめん途中で書き込んでしまった!

食べる時はお皿に開けて混ぜて食べるって聞いて、それビンに入れる必要ないような…と違和感しかなかった

海外には日本みたいな、お弁当が少ないんだよね。
お金がある子は、カフェあたりで食べられるけど、そうじゃない子は雑に作られたサンドイッチをラップに包んで
ジッパー付き袋に入れて、それでランチを済ますみたいな。
日本と違って保温機能やバラエティーに富んだ容器も少ないし、可愛いお弁当箱があまり見当たらない。
昼食は家に帰って食べる国も多いしね。
だからこそ、ちょっとでもバランス良いランチを食べる為のジャーサラダとかなんだけど、それを海外で流行ってるから
オサレと思い込んで飛び付くって料理研究家の先生様が、あまりに食文化について無知過ぎないかと、何だか寂しくなってしまう。
日本のお弁当文化って、ぶっ込みジャーメニューよりも素敵だと思うんだが。

ジャーメニューの本なのにお弁当の方が素敵です！とか主張したら
それこそ本の内容全否定になって、何で出版したんだよって話になるじゃないｗ
先生様だって仕事だし商売なんだから
世間や出版社の需要や要求に応えることも必要なんでしょ
言ってることが段々本の内容がどうとかではなく
ジャーメニューそのものに対してになってるよ

>>712
つまり容器が瓶くらいしかないから瓶に詰めてるってこと？
そうだよね、持ち運ぶにしたって瓶は重すぎるもん。
昔タンブラーを弁当箱代わりにするの流行らせようとしてたけどあれと同じ匂いがするw

保温弁当箱までやな

>>713
マーケティングとしては大成功だね＜ジャーブームｗ

1位　三省堂書店（名古屋高島屋店 2014年12月度）実用書・教科書部門
1位　Amazon「クッキング・レシピ部門」 （2015年1月7日17:40時点）
1位　TSUTAYA BOOK STORE（東京ミッドタウン店 2014年12月度）書籍部門


ジャムとか保存用なら分かるけどサラダのジャーの効用が謎だね

冷蔵庫に入れていても
低温で繁殖する菌（リステア）があるから気をつけてって言う記事を見た。

ほんと見た目だけ。マックのシャカシャカサラダとどこが違うの？

何に入れても菌やウィルスは繁殖するもんだしね。
かえって洗いにくくて不衛生な感じする。

やってからいいましょうよ

話がループしてる気がするけど結局>>668ってことなんじゃない？
見た目も大事だと思う。
密閉と消毒ができれば弁当箱でもジャーでも同じはず。
ジャム用の瓶が空いてたのでジャーサラダ何品か作ってみたけど
タッパーみたいな材質のよりガラスの方が油汚れが落ちやすく、洗いにくさは特に感じなかったよ。

ジャープリンとかもありだとおもうよ
ジャーゼリー、ジャームース
なんでもOK

それはグラスデザートではw

かわいい（謎

とりあえず、セレブに人気！可愛い！おしゃれ！海外で話題って言っときゃ売れるって事で。

すごく、ただの空き瓶です…。

丸善やジュンク堂でも若山さんのジャーシリーズ2冊の特設コーナーがあったよ
大ブームなんだね。

食中毒テロ目的かとｵﾓﾀ

所謂ジャー入りの漬物を食べて食中毒で死んだが殺人だったというミステリを思い出した

パン本みにいったけど新刊特にでてなかったなぁ

最近、ベストCDみたいに、昔のレシピ本の総集編みたいなの多いね。
稲田たかこさんとか、石橋かおりさんとか、他にも・・・
同じ本を買う人が多いのかな。

高橋雅子さんパンレシピはネタ切れなのかな
個人的に雅子さんのレシピ好きだから
「少ないイーストでゆっくり発酵パン２」を出してほしいな
今の方が色んな知識が増えてるだろうし
技術も上がっているだろうし

雅子さんの本の事ではないけど
全体的にイーストパン本ってお手軽感重視で
ハード系のビジュアルや食感までこだわった本が少ないと思う

西川本とかどうですか
ビジュアル気にするなら柴田書店か旭屋出版の本でしょうね
食感とかはベーカリーブックやカフェスイーツのパンの特集ナンバーとか

フランスパン、バゲット
この辺で2出版社からでてる本選ぶといいかなと
http://www.amazon.co.jp/dp/4072998265
あーそういえば新刊これがでてた
こねないパン特集の本
こねる台が不要！て所がアピール部分になるかどうか

(2015/01/21)卵、牛乳、白砂糖、小麦粉なし。でも「ちゃんとおいしい」しあわせお菓子 新装版/岡村 淑子/河出書房新社/￥1,29/95P
(2015/01/27)食事に！おやつに!！まいにち食べたい!！ スコーンとマフィンの本/齋藤 真紀/エイ出版社/￥1,080/79P
(2015/01/30)「ちょっとのイースト」で作る プチパンとベーグルの本/幸栄/主婦と生活社/\1,296/88P
(2015/01/30)ホットケーキミックスなら簡単! 300レシピ/主婦の友社/￥1,188/128P
(2015/01/30)HAPPY CHEESECAKE event recipe/主婦と生活社/￥2,160/48P
(2015/01/31)ジャーケーキ チーズ&チョコレート/若山曜子/宙出版/￥1,404/95P
(2015/01/31)作って伝える　郷土ほっこりおやつ/江口恵子＆江原絢子/赤ちゃんとママ社/￥1,296/96P
(2015/02/03)オープンサンドレシピブック EVERYDAY OPENSANDWICH/誠文堂新光社/￥1,404/110P
(2015/02/03)はじめてのギフトスイーツ (マンガとレシピでHAPPYクッキング)/粟生 こずえ/学研教育出版/￥2,700/40P
(2015/02/03)はじめてのパーティーメニュー (マンガとレシピでHAPPYクッキング)/粟生 こずえ/学研教育出版/￥2,700/40P
(2015/02/04)季節の果物を使ってつくる 蜂蜜コンフィチュール: 低カロリーで栄養豊富/磯部 由美香/誠文堂新光社/￥1,620/143P
(2015/02/11)【新版】タルトとケーキ〜12ヵ月の季節の果物をうんと楽しむ〜福田 淳子/マイナビ/￥1,620/112P
(2015/02/12)はじめてのこねないパン―パン作りビギナーにぴったり !!/藤田 千秋/主婦の友社/￥1,296/144P
(2015/02/14)トルタ・サラータ　イタリア式塩味のタルト/山内 千夏/文化出版局/￥1,620/71P
(2015/02/18)糖質80%オフのおいしいブランパンレシピ/村上 祥子/永岡書店/￥1,080/96P
(2015/03/20)〈春〉わくわく おにぎりさくらもち (おだんご先生のおいしい!手づくり和菓子)/芝崎 本実＆二木 ちかこ/童心社/\2,808/39P
(2015/02/21)たかこさんのバターを使わない粉ものお菓子〜作りやすくて軽い味わいが嬉しい112レシピ〜/稲田 多佳子/マイナビ/￥1,426/112P
(2015/02/23)パティスリーのための バター不足対応レシピ/菊地 賢一/柴田書店/￥1,944/93P
(2015/02/26)ココナッツオイルのお菓子: バターなしで、健康&美味しい!/荻田 尚子/河出書房新社/\1,620/80P

(2015/02/26)絵柄入りでつくるアイスボックスクッキー: どこを切っても出てくる!24の可愛いデザイン/イトウ ユカ/河出書房新社/1,296/86P
(2015/03/05)イギリス菓子図鑑 お菓子の由来と作り方:伝統からモダンまで、知っておきたい英国菓子104選/羽根 則子/誠文堂新光社/￥2,592//240P
(2015/03/10)いちばん作りたいお菓子の本〜はじめてでも必ずおいしく作れる〜/小堀 紀代美/マイナビ/￥1,598
(2015/03/10)白崎茶会のかんたんパンレシピ: 白崎茶会の簡単パン教室/白崎裕子/学研パブリッシング/￥1,512/112P
(2015/03/11)はじめて作る和菓子のいろは 季節を楽しむ和の菓子、茶席のお菓子/宇佐美 桂子＆高根 幸子(和の菓子いろは)
　　　　　　　　 世界文化社/￥1,620/112P
(2015/03/14)バターなしだからすぐできる“大人かわいい"お菓子のレシピ/宮代 眞弓/SBクリエイティブ/￥1,296/88P
(2015/03/16)美味おやつ/洋泉社/\1,296
(2015/03/17)コープデリムック「おかずとおやつのヒント集/オレンジページ/￥500
(2015/03/19)エンゼル型付き!日本一簡単に家で焼けるちぎりパンレシピ/宝島社/￥1,814
(2015/03/20)〈夏〉ひんやり くずふるプリン (おだんご先生のおいしい!手づくり和菓子)/芝崎 本実＆二木 ちかこ/童心社/\2,808/40P
(2015/03/20)〈秋〉ほっこり 木の実のカステラ (おだんご先生のおいしい!手づくり和菓子)/芝崎 本実＆二木 ちかこ/童心社/\2,808/40P
(2015/03/20)〈冬〉ぽかぽか あったかかぼちゃしるこ (おだんご先生のおいしい!手づくり和菓子)/芝崎 本実＆二木 ちかこ/童心社/\2,808/40P
(2015/03/23)世界一のパティシエになる! ケーキ職人 辻口博啓ものがたり (ノンフィクション・生きる力)/輔老 心/岩崎書店/￥1,404/232P
(2015/03/24)炊飯器ではじめてのお菓子&ふっくらパン/宝島社/￥896
(2015/03/25)いつものおやつ★デコ: めちゃカワかんたんデコレシピ/Junko/ほるぷ出版/\1,512/48P
(2015/04/07)図解でよくわかる発酵のきほん: 発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで/館 博/誠文堂新光社/\1,728/160P
(2015/04/17)とびきりCUTEなデコカップケーキ(仮/日本サロネーゼ協会/日東書院本社/￥1,296/96P
(2015/04/30)かんたん!おいしい!わくわくポップオーバー(仮)/上田 まり子/日東書院本社/￥1,404/96P

バターなし本がぞくぞくでてきたね〜。

バターが店頭にないからなあ・・

それ一時期だけでもう普通にない？田舎だからあるのか

>734
(2015/04/30)かんたん!おいしい!わくわくポップオーバー(仮)/上田 まり子/日東書院本社/￥1,404/96P

パンケーキ、フレンチトースト、ジャー、

次は、ポップオーバーがINらしいですよ

パティスリーのためのバター不足解消レシピ。
立ち読みしたけど、バターの代わりに太白ごま油使用。あと他に使ってた油も高価な油だったわ。

パティスリーがサラダ油使ってたら嫌だな

太白ごま油ってステマ商品だよね
色んなところでよくみかけるよ

シフォンは…

>>741
ステマの意味わかってるの？

>>743
私は太白ごま油つかってます
とかいう広告がもれなくセットで紙面についてるｗ
ホンマに日用使用してるんかなぁ

それは普通の広告
ステマの意味一回ググった方がいい

いやさ料理の記事があって
それとは別に前後に広告も・・・
って意味わかる？
まぁクドイんだよきみみたいに

>>735
アマゾンの製菓１位もバターなしだね。


バターなしだからすぐできる“大人かわいい"お菓子のレシピ (予約が取れない料理教室シリーズ) 大型本 ? 2015/3/14
宮代 眞弓 (著)

http://www.amazon.co.jp/dp/4797380918/

>746
読めば読むほどステルスマーケティングというより
単に「ごり押し」でいいんじゃね？

バター不足はどうあってもマーガリンを使わせたいメーカーの意図を感じる
トランスフリータイプがもっと普及すればいいのに
あと太白ごま油で思い出したけど
バターを植物オイルに置き換えるレシピ本がもっと欲しいな

>>747の本の表紙のマドレーヌは見た感じ、
バターは使ってないけど代わりに植物オイル使ってるのかな？
って感じに見える。マーガリンなのかな？
バターなしレシピ本って内容よく知らないけど
基本的に植物オイル使ってるのかと思ってた。

レシピ本の話からはちょっとずれるけど
トランスファットフリーのマーガリンやショートニングは
スーパーで売り出せば売れるだろうに出さないんだよねー。
バターなんかいらんかったんや！ってなったら困る人が
大勢いるから？っていう可能性もあるのかな？
バターないと困るでしょ〜って思わせたいのかと。
今出てるマーガリンを作り直すのがいやなだけかもしれないけど。

バター不足の怪。牛乳やチーズは山ほど売ってるのに、なぜ？　2014年12月08日
ttp://hbol.jp/15641
バター不足は農水省による「チーズの作らせ過ぎ」が原因　2014年12月25日
ttp://hbol.jp/18170
バター不足の元凶。農水省バターマフィアのセコ過ぎる利権構造とは？　2015年01月24日
ttp://hbol.jp/22222

マーガリンなんぞ使うくらいなら得体のハッキリしたごま油やオリーブ油を使うわ

流れとは別の話ですが、バターで思い出したんだけど
焼きドーナツ作れる型とレシピ本セットになってるやつ買ったんだけど、
あれ揚げないからヘルシーなのかと思ってたけど、生地にバターとサラダ油いっぱい入れるのね。

>>752
バターとサラダ油両方入れるの？すごいレシピだね。
ローズネットクッキー的な何かを想像した。
（これは揚げてるけど）

揚げないカレーパンとかは割とヘルシー（ただまずい

「いつものパン」があなたを殺す　(デイビッド パールマター 三笠書房 2015/1/16)
http://www.amazon.co.jp/dp/4837957552

長引く痛みの原因は、血管が9割　　(奥野祐次 ワニブックスPLUS新書 2015/2/7)　
http://www.amazon.co.jp/dp/4847060792
http://www.wani.co.jp/event.php?id=4606

あなたの不調、実は「脳脊髄液減少症」かも!?
http://i.imgur.com/0NSOYDs.jpg
http://i.imgur.com/7F0FC8r.jpg

すべての不調は首が原因だった！
http://i.imgur.com/1A6Mlx6.jpg
http://i.imgur.com/suxOFYT.jpg
http://i.imgur.com/PTTTnPh.jpg

その不調は遅延型フードアレルギーです！
http://i.imgur.com/JeFV27f.jpg
http://i.imgur.com/X1qpw5n.jpg
http://i.imgur.com/YCNj1tJ.jpg
http://i.imgur.com/KUk7fZ2.jpg

食品容器に多用されるビスフェノール(BPA)が脳の発達に異常をもたらすとの新研究
http://i.imgur.com/4irq8qS.jpg

腸でセロトニン　鬱病
http://i.imgur.com/JxwJP4v.jpg
http://i.imgur.com/qxLPW1b.jpg

ダダモ博士のNEW血液型健康ダイエット(集英社文庫)
Ｏ型とＢ型は小麦粉、とうもろこし、蕎麦を食べると体調が悪くなり太ります
http://www.amazon.co.jp/dp/4087604330

>>749
『お菓子作りにおなじみのバターではなく、生クリームや油でコクやふくらみを出す生地なら、
バターのように常温に戻したり、クリーム状に練ったりといった手間がかからず、分離などの失敗もぐっと起こりにくくなります。』

生クリームってカロリーは高そうだね。

>>756
内容説明まで見てなかった。ありがとう。
生クリームも代用になるよね。
単純に１００ｇで比べるとバターやオリーブオイルよりは
カロリー低いみたい。ヘルシーってほどではないけど…。

生クリームで作るスコーンやカップケーキは作ったことあるけど
確かに作るの楽だし簡単。
でもマドレーヌはやっぱりバターがいいなあ。

>751
ごまの大部分は中国産（国産なんてごく一部）
オリーブも着色されているものもあると聞いたことが…

本屋で
新聞紙の型で焼く ふんわり極上ケーキ 信太 康代
を立ち読み。
レシピの話じゃないけど
使われている新聞紙が全部英字新聞だった。
やっぱり朝日や毎日ではだめか。

ﾜﾛﾀｗｗｗ

おいしいキャロットケーキのレシピが載ってる本をご存知ありませんか？
「おいしい」ってところの基準が曖昧かもしれませんが・・・。
コクがあって、でもさっぱりしていて、スパイスが効き過ぎてないのが好きです。
今まで作ったキャロットケーキ3種を好みの順で並べるとこんな感じです。
roofのやさしい焼き菓子教室＞どっしりケーキ＞＞＞＞＞自然おやつ
アレルギーはないので使えない材料とかはないです。
美味しければバター有りでも卵なしでもなんでも。
おすすめ本はありませんでしょうか？宜しくお願いします。

>>761
原亜樹子さんの「アメリカ郷土菓子」「自家製グラノーラと朝の焼き菓子」
（前者はホールのキャロットケーキ、後者はキャロットマフィン）あたりどうでしょう。
植物油やヨーグルトが入るタイプで、あっさりしすぎず風味とコクがある感じ。
海外のお菓子を日本人好みにするアレンジ具合が絶妙。
「朝の焼き菓子」のズッキーニブレッドやパンプキンブレッドも
他の本と比べてすごく美味しくできてオススメです。

>>762
原さんの著書、尼で見てきましたが、3冊とも美味しそうですね！
取り寄せて作ってみます。ありがとうございました！