■パウンドケーキ■ 〜12個目〜

何か殺伐としてきたな

バターの半分をクリームチーズに置き換えた邪道パウンドケーキを寝かせ中
夏は分離しにくくていいw

ショートニングとか製菓用マーガリン混ぜると
軽くなったり膨らみやすくなったりカロリー減ったりするから悪いことだけじゃないけどな。

テンプレにもいろいろなアレンジとか初心者にもやさしくとか書いてあるし
そんな目くじら立てなくてもいいと思うが。

ククパのレシピを持ち込んでアレコレ言うのは荒れる元だよね
それ以外は特にどうこう思わないけどな
そもそもこの板って怖い物言いの人多いのかな？
シフォンも殺伐として怖いわ

材料・配合を大幅に変えてﾍﾙｼｰ・手軽・安価に作りたい人は
製菓板なら糖質制限、ホットケーキミックス、サラダ油スレ、
それかドケチ板か節約系のスレで語って欲しい。
他スレでもそうだけど、パウンドのようなものでいい人とパウンドケーキを
作りたい人は相容れないし、わけわからんレシピを持ち込んで
アドバイスくれって言われても知らんがな。

確かに>>941は殺伐としたレスだねw

でもそれ以前は普通でしょ。
怖い物言いなんて見当たらないよ。
むしろ、殺伐とか言って煽って、
>>941を召喚したようにも思うw

>>942
荒らしに見えたならすまない
最近はあまり見てないけどシフォンは攻撃的なレスが多いことがあったからさ
ここの流れでもキツイなというかピリピリしてるレス多いなと思っただけだよ
>>1に
＞初心者にも優しくマターリが基本です。
とあるけど、そのわりに、という意味です

こういう専門板は殺伐としていて初心者に厳しいのがデフォ

でも、パウンドスレで、ありがちなパウンドケーキ誤認識的レスがあれば、
それパウンドじゃありませんよ、は、むしろ言わない方が不親切では？
その認識でいる限りこのスレで話が通じないのだし。

>・基本のバターケーキや、色々なアレンジについて語り合いましょう 。

むしろ、純粋なパウンドケーキの話題しか認めん！って言うほうが間違ってる気が

いやだから、基本のバターケーキやそのアレンジならいいんだってば。
その大前提が違ってたらすれ違うでしょってこと。

>>947
どこまでがアレンジでどこからが別物なんだろう。大前提の定義がわからん

バターを一割減らしたら別物？植物性油脂に半分代えたら別物？
ベーキングパウダーと粉の関係は？中に入れるものや塗るものは？

947さんではないけど、個人的な考えを。
基本のパウンドケーキは４要素を同量と知っていることを大前提として
それぞれを２割程度増減させるまではパウンドケーキの範疇
製菓用マーガリンもまあ…
BPを使うか使わないかはご自由に。中に入れるものや塗るものもご自由に。
ただしホットケーキミックス。てめえは許さないｗ

>>949
まぁ正直自分も分量を大きく変えたりマーガリン使ったりするのは好きじゃないんだが
人によってパウンド・バターケーキじゃないとするラインが違う気がして
前提ってなんだろうと思ってな

前提は「基本レシピを知っていること」だと思う
基本を知っていればそうそう無茶なアレンジもしないと思うんだが
いきなり某サイトなんかのトンデモアレンジレシピから入っちゃって
パウンド型で焼けばどんなものでもパウンドケーキと思いこんでる人はちょっとなあ…と。

>>930-933を見ると、バターケーキの認識も間違ってるようだしな〜
だから>>946みたいなおかしな突っ込みをする…
何だかもう、何を言っても平行線ぽいね

>>916はこのスレに行くといいよ
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1233463535

>>952
正しいバターケーキの定義と認識をkwsk

平行線も何もどこまで話していいのか基準がでてないんだから仕方ない

過去スレでもサラダ油使ったケーキにやたらかみ付く人がいて荒れてるんだよね。
どうせ過疎ってるんだし、グレーゾーンの話題くらいいいと思うけどなぁ。

バター、粉、卵、砂糖が1/4が前提条件でココアやドライフルーツなどを
加えるのがアレンジって人と材料置き換えや配合の大幅変更も
色々なアレンジの範囲内って人は話がかみ合わなくて当然でしょうよ。
原理主義者と何でもあり派を一緒に押し込めても揉めるだけだし
ここはテンプレ見直してスレを分けて住み分けしたほうがいいと思う。

住み分けできるほど人がいない。両方過疎るよ。

住み分けいんじゃね？
何でもあり派は、パウンド型で焼く＝パウンドケーキ
と思ってる人だろうから、別スレ立てるが吉ですよ

俺、おっさんだけど、産まれて初めてパウンドケーキを作ったったぁー

クックパッド見て基本の作り方に見切り品のバナナ・干し武道・バナナ牛乳入れてみた
味見すると美味しいんだが、風味があれ？うーん無塩バターってこんな香りだったかなと
ゴミ箱からバターの箱を取り出し見たら、1年半賞味期限が過ぎてる･･･
賞味期限と消費期限は違うから、だ・だいじょうぶなはずｗ

大丈夫だと思う
あとはまずは基本的なレシピのものを
作ってしみじみ味わうことを
お勧めです

この流れでククパは釣り

http://www.aprontv.jp/recipe14_1.html

これ真似して作ってみておいしかったんだけど
これはバター使う量少ないから偽物でパウンドケーキのアレンジじゃないってこと？

違うな、亜流が悪いんじゃなくて亜流で質問してる奴が悪いんだよ

俺が前にショートニングで作ったときは別に普通にレスもらえたわ

パウンドケーキの定義云々の前に。厳しいようだけど。
ミックス粉を使うってのでまず指定通り以外の使い方は
自己責任だよなと思ってるところに、それを人様に贈る
って話になると、真面目に菓子作りに取り組んでる人から
すると腹が立つかバカバカしくて相手にしたくないのは当然。
ククパのレシピなら本人に聞けよっておもうし。

そうそう。ここはセミプロの集まる本格的な専門スレなんだから遊びで作る素人さんはお断りだよな
真面目に取り組んでる俺達からしたらミックスとかククパとか文字見ただけで吐き気がする

セミプロとかww
自分で言ってる人に限ってたいして美味しくなかったりするんだよな〜

ネタでしょｗ
2chでセミプロです（ｷﾘｯ、とか真顔で言える方がどうかしてるし
ここしばらくの流れに対しての嫌味かと



マジレスだったらどうしよう…

初心者ですまないが
ホットケーキミックスってだけで目の敵にする人いるが何がどう悪いの？
味が落ちるとか失敗しやすくなるとかなんかあるのか？

ものによって配合が違うから、答えようがない

>>968
なら適当に↓みたいな商品の配合の問題点ってなんだろう

http://www.morinaga.co.jp/hotcake/
http://www.showa-sangyo.co.jp/home/category.html?c=34
http://www.nagatanien.co.jp/brand/hotcake/

分量がわからないという意味なら何がどれくらい入るとどう問題なの？

テンプレに「ホットケーキミックスをパウンド型で焼いたものはスレ違いです
ホットケーキミックススレにどうぞ」
って書くといいかも
パウンドでぐぐると候補でホットケーキミックスが出て来るくらいだからね

ホットケーキミックスを使ったレシピは
出来合いのソース(COOKDoとか)を使った料理みたいなイメージで
あくまでも主観だけどやっぱり一から作ったものとは別物に感じる。
後は基本を知った上でのアレンジなのか
いきなりホットケーキミックスやパウンド型で焼いたケーキなのかでも違うし。
今回の事の発端になったレスは材料だけで分量も書かれていないことからも
明らかに基本を知らないでのホットケーキミックスで
しかもよくわかってないままそれを友人にあげようとしていることから
厳し目のレスがついたんじゃないかな？
別に料理研究家のレシピが基本から外れてるから偽物とか
ホットケーキミックスが悪だとかそういう話じゃないと思うよ。

>>971だけど誤解の無いように、出来合いのソースが偽物とか悪いって意味ではない。
ただ、例えば酢豚のレシピについて語るスレがあって
住人は基本的なレシピを基に酢の種類を変えてみたり季節で具材を変えたレシピの話をし
たまに「豚肉でなく鶏肉だ」って言って肯定派否定派が出てきて荒れてみたりしてる中
いきなり「COOKDoの酢豚の基使って差し入れするけど、時間経っても大丈夫？」みたいなレスがあったら
COOKDoが悪い云々ではなく根本的にスレの主旨とずれてると思うんだよね。
2ちゃんだから煽ったりするレスがついて、そのせいでついつい
「出来合いの何が悪いのよ！ｷｰｯ」って思うかもしれないけど
そうじゃなくて出来合いの話は出来合いのソース使ったレシピのスレで話すことで
このスレで話したり質問することではないって言いたかっただけです。

>>969
森永のは独特の強烈な香料が・・・
せっかく手作りするのなら素朴な味がよい。

>>916です
ホットケーキミックスで作るのはこのスレじゃなかったみたいでスレ違いすみません。
他に行きますね。

>>968のものだけど、長文書いてる間に被ったようなレスが
あるけど、せっかくだから重複をいとわず書き込むよ。

まず当たり前だけどホットケーキミックスでホットケーキを
作るぶんには何の問題もない。例に挙げられてるものなら、
各々仕上がりは違うだろうけど、おかしなものは入ってない
だろうし、ちゃんとしたホットケーキができるはず。

そして詳しいことは知らないけど、成分として小麦粉、膨張材、
砂糖、卵、乳成分、香料ぐらいは入ってるんだと予想する。
ただしその配合はメーカーごとに違うだろうから、一消費者から
すれば、「謎の粉」であるのには違いない。

さて、銘柄ごとに配合が違うのは当然だと思うけど、とくに
指定せず、単にホットケーキミックスを何ｇと表記してある
「パウンドケーキの」レシピは、その差異を無視した大ざっぱな
ものでしょう？
例えば、ククパから適当に引いてきたけど、
ホットケーキミックス（≒謎の粉）100ｇ
さとう 40ｇ
マーガリン 40ｇ
卵 1個
牛乳 大さじ1
バニラエッセンス 適宜
だそうだ。一番にでるくらいだから、きっと定評のある、うまく
できるレシピなんだと思う。

それでもこれを作ってみて、不満とか不安があるひとがいて、
このスレに書き込むとしよう。ところでここのスレの大半の人は
小麦粉、砂糖、卵、油脂＋αあたりのシンプルな材料を使って、
楽しんでる人だから、まずホットケーキミックスを使う人じたい
少ないし、銘柄ごとの傾向を研究してるひとはほぼ皆無だろうと
思う。それに、混ざってるものから、何かを引くことはできない
から、問題点を追い込みにくい。
謎の粉の成分を推定するよけいな考慮が必要。
かえってめんどうなんだよ。

以上をふまえて、よく知らない材料を使っているものに対して
誠実な回答をつけるのは困難だし、すくなくとも私はごめんだ。
よりふさわしく、くわしいだろう、ホットケーキミックスのスレがあるし。

もしホットケーキミックスの銘柄を指定してあるような、メーカー
公式のアレンジレシピとおり作ってうまくいかなきゃメーカーに
聞くほうがいい、ククパとかも同断。

答えられない・答えたくない人はレスしないでスルーすればいいだけだろ。
別に頭から叩いて追い出す必要もない。
ミックス粉なんてほぼ小麦粉とBPなんだし、それの内容がわからないから駄目だ！というなら
小麦粉やバターの成分差とか卵とかも駄目だ。

よくある市販のホットケーキミックスって
卵と牛乳を入れればホットケーキが焼けるんだよね？
だったら小麦粉とBPだけじゃないだろ

家にあるオーマイのを見てみた
糖類、油脂、卵黄粉、香料など他もいろいろ入ってるよ
正しく基礎からパウンドってんならミックス粉はまあダメだろうね
該当するスレで訊くのが荒れないしスレチでもない

でもテンプレ見ると悩ましい感じだからテンプレ改正がいいんじゃないかね
そこで共存するか分けるかも明記するとか

小麦粉に他のものが入ってるという理由でミックス粉が許されないなら、
原材料も製法もバターと全く違うマーガリンもだと思う。

バターとマーガリンの違い - 社団法人・日本乳業協会
ttp://www.nyukyou.jp/dairy/butter/butter07.html

製菓用マーガリンはバターの代わりに使えるよう味や固さが調節されている
ミックス粉は粉メーカー推奨のレシピ以外はメーカーの責任範囲外。
ミックス粉使うと出来上がりの風味が油脂を代える以上に違ってくる
さらにメーカーによる違いが大きい。
やたら香料効いてるのと素朴な感じのがあり、甘さもいろいろ
植物油脂を含むものと含まないものがある、膨張剤の種類や量が違う
焼き色の美しさや材料の混ぜやすさの為、添加物で調整されてる場合もある
だからミックス粉専用のスレで扱うのが効率的と思う。

980を踏んだけど立てすぎで次スレ立てれなかった。。
誰かお願いします。

少なくとも、同４割が前提のパウンドのスレで、どの材料をどれくらいまで増減させていいかとかならともかく、
粉に卵や砂糖が混じっててその程度がメーカーによって違ったり明確にわからないというのは
ネックになってきて当然だと思う。
あと、初心者スレでどこが悪かったのでしょうとかいう質問とかね。

ホットケーキミックスは香料入ってる時点でやだ
スーパーに売ってるようなパウンドはおいしくないとずっと思ってた
変に甘ったるい喉につくかんじのアレは何なんだろうって疑問だったんだけど、
バニラエッセンスなんだと思う
自分でちゃんと作ったらパウンドっておいしいじゃんって思った

http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1372684252/l50

通りがかりですが次スレたてました。
必要でしたら関連リンク貼って下さい

>>984
ありがとう。

次スレおつ！

ルミさんのCotta掲載のレモンとバニラのパウンドケーキ

レモンの風味とバニラビーンズ両方の風味って合う？
どっちも強い風味あるけど、どうなんでしょうか？