○ スコーン 10個目 ○

最初からチョコ版レシピ探して参考にするばよかったんじゃない？

>>939
ココア入りのちゃんとしたレシピで作るのが一番のコツ

あ、作りたいのはチョコスコーン？
だったらココアだけじゃなくチョコチップやチャンクなども入れないと。
そういうレシピを探すべし。

>>939
無糖だけどピュアじゃなくミルクココアってオチじゃなかろうな。

うおぉ皆ありがとう！
モチベーション上がってきたからちゃんとレシピ探して近々またチョコもといココアスコーンチャレンジしてみる！

>>943
生地自体に味が入ったのを試してみたくて手近なココアを入れてみたんだ
残念な出来だったけどね…
因みに上記のやつに固形チョコ入れたのはまぁまだ食べられる感じだったよ

>>944
一応ちゃんと確認したけどバンホーテンのピュアココアだったよ
少量で色や風味が出る抹茶とは違って色々弱いのかも

>>945
抹茶とココアを同じように比較はできないよ
ココア風味を出すならせめて粉総量の１割、
濃厚に出したいなら２割を置き替えないと

108gのうちの8gなら、１割にも足りないんで
味がぼんやりしてて当たり前なのではないかと
粉が110ｇでしっかりめにするなら、15ｇくらいは必要だと思う
だけどやはり適当に置き替えるよりちゃんとしたレシピをおすすめする

>>16のレシピを少し自分流に変えて作ってみました。

バター→発酵有塩バター(いつもうちにストックしているので)
BP25g→BP20g(このぐらいで大丈夫と思った)
牛乳→グレインから発酵させたケフィア(牛乳より栄養がある？)
3cm生地に表裏粉→表だけ粉(裏にも粉の意味が解らないので)
ツヤ用卵塗り→面倒なので省略(自分で食べる用だから)
※ケフィアを水抜きしただけのフレッシュチーズを乗せていただきました。

・感想
ホロホロな食感がとても良いです。
リンゴの酸味と甘めの生地がよく合います。
牛乳で作ったことがないので、ケフィアにした違いが
比較できないのが残念。

・反省点
天板に並べた時、隙間があまりとれなかったので、
上はキツネ色だけど、側面の焼き色が物足りなかった。

・次回の構想
リンゴをバナナとクルミに置き換えて作ると、
また違った美味しさになりそうです。
BPをイーストに変えたり、薄力粉だけではなくて、
強力粉と全粒粉も混ぜて作ってみようと思います。

>>932が一番うざいって。ババア。

うわーすげー粘着亀

唐辛子と砂糖摂り過ぎで更年期、の三重苦なんだろ

板復活した。引き続きスコーン作りをお楽しみください

バターの種類変えたら全然膨らまなくなった
その他のレシピはいつも膨らんでたレシピと同じなのに
手順、各工程にかける時間も同じ

バターって膨らみに影響するの？
膨らむか否かってBPの量(多ければいいってもんじゃないが)と断層を潰してないか
ってところじゃないの？

以前作ったのは春先のこと…

なんてオチじゃないなら、
以前と今のバターの銘柄、レシピ、作った時期と環境を書くべし。
ここの名探偵達が推理してくれるぞ。

ま、オーブンが壊れてたって可能性もあるかもな…

出来たら、ＢＰの事も、しっかり書いてください。

バターをラードに置き換えたスコーンっていけるのかな

ちんスコーン

誰がうまいこと言えと

ちんすこううまい。


すとこをひっくり返したらもっとうまい。

小学生はさっさと寝ろよ

加藤千恵さんのレシピからバターを50グラムにしてやってみたら大成功した。
狼の口ぱっくり。
今度はヨーグルト入りに挑戦したいな。

スタバのスコーンみたいな
スコーンが作りたいorz
アドバイスください

セルクルで抜かずに、包丁で切れ

スコーンってもしかして焼き上げた後、冷凍できたりする？
完成→冷凍保存→一ヶ月後に冷凍から出してオーブンで焼き直し

とかできる？

美味しいかどうかはわからないけどできるんじゃね？

冷凍保存は大抵の製菓製パンでおkだがな

通販で冷凍したのを売ってる店あるね
オーブンで戻して食べた。普通においしかったよ

>>967
それ賞味期間どれくらいって書いてあった？
一ヶ月？

保存はいつまででも出来るけど
冷凍庫に匂い移りとかあるから早いに越したことは無い。

>>969
ラップは必須？

>>968
2ヶ月、密閉個包されてた
さっさと食べたから2ヶ月後の味はわかんない

こんなに何回も質問して聞いて満足したらドロン
くそわらた

　 　　_　_　　　みんな
　　 ( ﾟ∀ﾟ )　　植物性ホイップクリームを冷蔵庫で3年寝かせると
　　 し　　J　　デボンクリームになるよ
　 　|　　　|　　7年寝かせるとちと硬いね　
　 　し ⌒Ｊ　　味は植物性クリームそのままよ

スコーン＋マスカルポーネうますぎ
デボンクリームもおいしそう

ttp://mup.vip2ch.com/dl?f=23776

初めて成功した！
レシピは平野顕子さんの著書にのってたグランドママのビスケットです。
食感は軽くてさくほろでした。

携帯からアップロードしたので見づらかったらすみません。

http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org2092095.jpg
川越達也版スコーン

>>976
フリトレー 川越達也シェフ監修 ミートソース味
うっかり画像開いてしまった1秒損したｗ

レスを書き込んでなお一秒程度の損ですませるとは・・・

>>975
すごーい！おいしそう！
キレイに膨らんでますね。
私はまだ成功したことないから最近作ってないけど、またヤル気がでてきたよ。ありがとう！！

○ スコーン 11個目 ○
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1318317470/

>>980
スレ立て乙！！

>>980
乙でございます

>>980
乙

アイリーンおばあさんのスコーンいつも生地がべたついて
打ち粉打ち粉おまけで打ち粉してたから
思い切ってどばっと強力粉広げて作ったら案の定失敗
いつもは腹割れはないにせよある程度膨らむのに
横に広がってクッキーみたいだった
そして打ち粉が残りまくって払うのが大変
生小麦粉クソ不味いorz

過去ログから「アイリーンおばあちゃんのスコーン」コピってきたお

１．バター５０ｇ・・・１ｃｍ角に切っておく。
２．砂糖大１、薄力粉２００ｇ、ＢＰ小４、塩小１／２はあわせておく。
３．牛乳１５０ｃｃと酢もしくはレモン汁小１はあわせて５分置いておく。

１と２を指先でこすり合わせてさらさらのパン粉状にして３を加え、
テーブルナイフを使ってザッと混ぜる。
その生地を、２〜３回折り返して１つにまとめ打ち粉をして厚さ１ｃｍ。
５cmの菊型で抜き、天板に並べて粉ふるいを使って２０cmくらい上からうすく粉をふる。
２２０℃のオーブンで７〜１０分。

水分多いんだねぇ。
そんなにベタつくなら水分少し減らしてみたら？

>>984
分かってるんだけどつい意地になって減らせないんだ
毎回次こそは！と思って玉砕してるw

もう一つクックパッドにある貴婦人のスコーンていうのも挑戦してみたいけど
こっちも水分多めのレシピだしまだ無理かなあ

水分多いとふわっとするよね。

海外のレシピみたいだね。
向こうは粉が違うから、吸水率も変わってきて、
もっとまとまりやすいとか…なんてことはないかな？
アメリカは中力粉みたいな粉がメインで使われてるって言うし、
イギリスってどんなんだろう？

ググってみたけど水分少ないのもあるようだから、
粉の吸水率は関係ないようだ。

http://www.youtube.com/watch%3Fv=iYQG6FIsl98
油脂100、砂糖100、粉400、BP小3
卵1コ＋牛乳テーブルスプーン2

砂糖多いなぁ〜

梅

UME

まだ暑いのでスコーン作る気しない。
来週になったら涼しくなるかな？
そしたらアフタヌーンティー風のをつくろう。

梅。