●超初心者のための質問スレ005● レス1は必読

ホシノ天然酵母(一袋50g)で生種を作ろうとしています。
30gだけ使いたいのですが、20gだけ残して冷蔵しても大丈夫でしょうか…？

>>952
起こした生だねは1週間〜10日程度は大丈夫だったと思うけどそう書いてない？

いえ、生種を一袋の50gではなく30g分だけ作ろうとしてる感じです。
50g作ってしまうと使いきれそうにないので…

>>954
残りはその後一週間から10日くらいで使い切れ

>>936お願いします

チョコレートって冷凍してもいいんでしょうか？

>>954
やはり生種にする前でも封を切ったら早めに使わないといけないのですね…。
了解しました。ありがとですm(__)m

アンカミス。>>955です

>>956
がんばって毎日毎食そのまま食べる。

たべたい

>>954
うちはいつも半分の25gで生種起こしてるけど問題ないよ。
余談だが、残りをうっかり一年以上冷蔵庫に放置したことあるが大丈夫だったw

マジレスお願いします

チョコチップは冷凍庫に入れてるけど別に問題なく使えてる

クーベルチュール（コイン型）、野菜室で賞味期限いっぱい保存してました。
お菓子では使い切れなくて、食パンに載せて焼いて食べたりして消費しました。

質問お願いします。
チョコレートケーキを作ったのですが、ポソポソして食感があまり良くありません。
しっとり濃厚にさせるには、どうしたら良いでしょうか？
宜しくお願いします。

▼材料
チョコ　70g
バター　70g
砂糖　　70g
卵　　　2個
小麦粉　60g
ココア　大さじ2
BP　　　小さじ1

▼手順
1.チョコレートとバターをレンジで一分チン。

2.1に砂糖を入れ混ぜる。

3.2に溶いた卵を少しづつ入れて混ぜる。

4.3に粉類を入れて混ぜる。

5.炊飯器の内釜にバター(分量外)を塗って炊飯する。

>>961
なんと！
残してもすぐ使わなければならないなら一緒だと思い、50gで種起こしを始めてしまったorz
でも情報感謝。次回から助かるお。

>>965
念のため確認なんだが、泡立て器や型やオーブンはあるんだよね？

>>965
チョコは板チョコですか？製菓用ですか？
ココアはミルクココアですか？純ココアですか？

>>967-968
炊飯器ちゃんには酷な質問がえしだろｗ

>>967
はい、あります。
オーブンではケーキ焼いたことないんです。

>>968
市販の板チョコと純ココアを使用しました。

>>970
焼いた次の日に食べたほうがしっとりするんじゃ？
どうしても炊飯器ケーキを極めたいってならアレだけど、オーブンと型あるならそっちで焼けば？
炊飯器はケーキ焼くものじゃないし、米以外に美味しさや食感を求めるのは酷ｗ

>>971
そっか、その通りですよね。
これを機にオーブン使ってみます。
有り難うございました。

ttp://cookpad.com/mykitchen/diary/948148/#recipe_anchor
ｺﾞﾜとぽくのﾀｯｸﾙ？ｗ

ｽﾚ汚しすみません。
間違えました。

レアチーズケーキって
牛乳入れるやつ、入れないやつだと
やっぱ入れないほうが濃厚な感じになるんでしょうか？

ヨーグルト入れるやつは酸味が強い感じなんですかね？

柳専用スレッド5
http://etc7.2ch.net/test/read.cgi/bobby/1213010766/
　　∧ ∧
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特に馬鹿なコテハン大歓迎！例：ストライク ◆Nmg4.G.OXY

初めてパウンドケーキを焼きました。
しかし思っていたより軽くてふんわりしていて、味が薄い(卵の味がメイン)です。
スポンジケーキとマフィンの中間っぽい感じです。
もしこれにドライフルーツ類を入れていたら負けてしまってると思います。
私はしっとりどっしりしていて、
喉越しにコクのあるパウンドにしたいのですが、どうしたらよいでしょうか？

レシピは
・普通の小麦粉100g
・バター100g
・卵L2個
・上白糖80g(本当は100gにしたかったのですが、ちょうど切らしてしまいました。)
・バニラオイル少々

です。
バターと砂糖をクリーム状にして、卵・バニラオイル、小麦粉をまぜて、
170度のオーブンで35分焼成しました。
私は落花生類のアレルギー持ちなので、アーモンドプードルは入れられません。
どなたか、アドバイスをお願いします。

>>977
卵はＬサイズじゃなくてＭサイズに。
バターを発酵バターに。
砂糖は100gで。
糖類の一部を転化糖に置き換え。
小麦粉（薄力粉でしょうか？）の一部を中力粉に。
バニラオイルをバニラビーンズに。
焼きあがったら、ブランデーやラム酒
または好みで表面に杏ジャム等を塗る。

取りあえずこんなところで。

>>977
卵L二個だと120gになるよ。
量って100gにしましょ。

お願いします。

レシピにある板ゼラチンを、粉ゼラチンで代用したらいけませんか？
粉ゼラチンはストックがあるので、わざわざ買うのももったいない。

そもそも、板ゼラチンと粉ゼラチンに違いはあるのでしょうか？

>>980質問ｽﾚの人？

>>981
質問ｽﾚって何ですか？？

>>982失礼しました。
ttp://www.aibis-info.co.jp/qa1.htm
こちらどぞ

ttp://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.php?numb=00001146
このﾚｼﾋﾟでレアチーズケーキ作ろうと考えてます

マンズブランデーとやらが無いのですが
ラム酒かさくらんぼのリキュールで代用できませんかね・・・？
それとも全然違うものでしょうか？

いっそ入れないほうがいいんですかね？

キッコーマンのレシピで作るなら入れなきゃ失礼でしょ。

レーズンパンを作ろうと思いレーズンを買ってきたのですが
製菓・製パン用の物があるとは知らず、普通にスーパーで売っている
オイルコーティングしてある物を買ってきてしまいました。
どうにかオイルコーティングの物をパンに使う方法はありませんか？
油揚げみたいに熱湯で油を流せば使えたりしませんか？

>>986
お湯にくぐらせてオイルを落として、ラム酒に漬けてレンジでチン
冷ましてから使用、これでいつも、ぶどうパンを作ってます。

>>978,979
レスありがとうございます。
卵はきっちり調整しますが砂糖も等量がいいのでしょうか。(甘すぎそうです。)

材料は発酵バター以外何とかなりそうです。
質問を重ねてすみませんが、
中力粉の一部とは何割くらいが目安でしょうか？

>>687
おぉっありがとうございます。その方法でやってみます。
因みに、ラム酒に漬ける理由はなんですか？好みの問題でしょうか？漬けなくても大丈夫でしょうか？

>>988
思い切って粉の全量を中力粉にしてもいいのですが
まずは１〜４割程度にしてみては如何でしょうか？
どの程度のズッシリ感を求めているのか分かりかねますので
その辺は何度か作ってみて調節してみて下さい。
ただ粉を入れてから混ぜすぎるとグルテンが出て
ズッシリどころか弾力のある硬い仕上がりになってしまいますのでご注意を。

砂糖の特性として保水性があります。
シットリ感をお求めとのことで等量をお勧めしましたが
80gで悪いってことはないと思います。

>>989
乾燥したままの状態のレーズンだと混ぜ込んだ時に
生地の水分が奪われてしまうので
漬け戻したレーズンをお勧めしているのだと思いますよ。
風味も良いですし。
お酒が苦手なのであれば、ぬるま湯で戻したものでも問題ないです。

>>987
> ラム酒に漬けてレンジでチン

別に揚げ足とるとかそういうのじゃなくて純粋に疑問なんですが
加熱するとどう変わるのですか？
アルコールのキツさ、少し弱まったりしますか？

>>991
チンすると一瞬でラム酒がしみこむ
チンしないとラムレーズンになるまで数ヶ月かかる

の違いでは。

>>992
ありがとうございます

ラムレーズンについてモウ一つ質問なんですが
ラムレーズンを作ってパンなどに入れるとき
水ですすいでラム酒を落としたほうがいいですか？
ひたひたの状態で委員ですかね？

>>993
ラム酒落とすぐらいならラムレーズン使うな。

シナモン少量振った水でレーズンふやかすのもオヌヌメ
パンにいれたら美味いよ

ひたひたって･･･
ラム酒に漬けたレーズンは軽く絞って余分なラム酒はいれないようにね。
生地の水分量が変わってしまうから。

988です。
>>990
なるほど、参考になります。
現在うどん用の中力粉が300gほどあるので、3割で作ってみます！

砂糖はパウンドの基本でおっしゃったのではなく、
どっしりのコツなんですね。
前回作ったものを食べ終わったら早速作ってみます。
ありがとうございました。


ところで次スレは立ててよろしいのでしょうか？

>>997
お願いします。

●超初心者のための質問スレ006● レス1は必読
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1214057636/l50

立てました。
お役に立てれば幸いです。

んじゃ1000

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もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。