自作ポテトチップス

皮むき器でスライスすると薄いのができるヨ。

2げと

いきなりスレ違いだけど　レンコンチップスもおいしいよね☆

いきなりスレ違いだけど　ICチップは食えないよ

いきなりスレ違いだけど　バナナチップスが好き

切ってすぐ揚げるんじゃなくて冷蔵庫に入れて乾燥させて揚げるとパリパリになるよ

いきなりスレ違いだけど　皮むき器でスライス←誰でも知ってるし

いきなりスレ違いだけど　蕎麦食いたい

いきなりスレ違いだけど　unco喰いたい

いきなりスレ違いだけど　スライスした後の水気切るのめんどくさい

物心ついたときから母子家庭でケッコー貧しかった。
母は働きに出てたし、お菓子なども家にある事は少なかったし、
たまに仕事帰りに買ってきてくれたとしても、飢えてるガキなんで（笑）
すぐに食べてしまい、常備お菓子なんてのはありえない。

小学生低学年の頃から必要に迫られ、袋ラーメンを具無しで作るくらいは
やっていたので、ある時、ジャガイモからポテトチップを作る方法を何かで
知って、一生懸命作った記憶があるなぁ…。
何で知ったかは覚えていないが…。
ピーラーなんて無かったので包丁で子供ながら夢中で切ったが、なかなか薄く
切れなかったのと、てんぷら油で揚げるのがチョット恐かったのをよく覚えている…。
でき上がったものも、たしか油臭かったはず。
マッチを擦って、ガスのコックを開けて、ボッ！と火を点ける方式の、
今はあまり見かけないコンロだったけれど…なんかガキながら一生懸命だったなぁ…と懐かしい。
　
…歳がばれちゃうかなぁ………Ｗ。

いきなりスレ違いだけど　>>11はスレ違い

いきなりスレ違いだけど、小学校の時の調理実習（お題はジャガイモ料理）で、
ほとんどの班がポテトサラダとかカレーライスとか作ってたのに、
私らの班だけポテトﾁｯﾌﾟｽ作って他の班からうらやましがられた。けっこう美味かったし。

もういい

あの〜、たくさんもらったじゃがいもでポテチ作りたいんですけど、
今、芽がでまくってるんです。これでも芽をとれば作れるんでしょうか？
てか、こういうじゃがいもはゴミ箱いきでしょうか？
つかえるんなら芽をとりまくってつかいたいんですが？

いきなりスレ違いだけど>>11は火事にならなくて良かったな。

>15
だいじょうぶだよ。
しっかり芽を取って、あと
表面が緑色になってたらそこも削って。

じゃがいも好きなんでうらやましい……

>>17
レス、ありがとうございます。
じゃがいもは実家で作ってるのでたくさんもらいます。
でも、料理のレパートリーが少ないので、すぐ芽がでてしまうという
不心得者です。羨ましい方には申し訳ない。

＞１１
きっと今はあなたが立派な親御さんなんだろうね＾＾

自作ポテトチップスのコツ
・皮むき器でスライスすると薄いのができる
・切ってすぐ揚げるんじゃなくて冷蔵庫に入れて乾燥させて揚げるとパリパリになる
・
・
・
・
・

芽が出てしまったジャガイモは味がかなり落ちるらしいぞ

↓何年頑張っても芽のでない奴

おれかよ、オイ。

コンソメ味は作れんかのぉ

コンソメパウダー使えば？

伊藤家でやっていたけど買ってきたジャガイモに熱湯をかけて乾かすと
芽がでてこないんだってさ。

いきなりスレ違いだけど窪塚どうなったかしってる？

皮むき器でスライスしてから揚げ粉をつけて揚げたら
うまかった。

あげないでレンジでチンして水分とばす。ヘルシーノンフライチップス。

いきなりスレ違いだけど　>>28はポテトチップスと言えるのか？

>>18
スレ違いだけどじゃがいもがいっぱいあるならニョッキ作ってみては？
じゃがいもで作るパスタです。
レシピはググればいっぱい出てくるよ。

ポテトチップ自作するときは岩塩で味付けして胡椒ガリガリふるのが好きだ

>>26
表面の細胞が死んでるわけだから、痛み易いでしょ。

網の目にできるスライサー知ってる？

知ってる知ってる。
サッポロポテトバーベキューみたいな。

>>32
だから乾かすんだろう？

>>29 はなかなか良さそうだ。

ノンフライチップスって市販されてたっけ？

チンしてチップスっていう、レンジでノンフライチップス作る器具ＨＣで見たけど
うまく作れるのかな？
裏の説明書読んだら、10〜15分加熱、って書いてあったんで
電気代かかりそう…と思って躊躇してる。

なんか、普通の電子レンジでチンしただけでは無理っぽいね。
誰か人柱になろうって人いない？ｗ

age

いきなりスレ違いだけどキャベツ千切り器は便利だぞ。

自作ポテトチップスのコツ
・皮むき器でスライスすると薄いのができる
・切ってすぐ揚げるんじゃなくて冷蔵庫に入れて乾燥させて揚げるとパリパリになる
・揚げ粉をつけて揚げると美味い
・あげないでレンジでチンして水分とばすとヘルシーノンフライチップス
・
・
・

塩コショウなどで味を付けると美味いぞ

なんだか、このスレにはひとりしかいないような感じするな。

堅あげぽてとみたいなガリガリ風にはどうすんのだ？

ジャガイモのかわりにサツマイモで作ると、多少硬さがアップしそう。

なんかそういう市販品あったね。

紅いもチップスをつくっててるみにごちそうしたい

いきなりスレ違いだけど私てるみに似てるよ･ﾟ･(ﾉ∀`)･ﾟ･

吉田照美か・・・

>>47
かける言葉が見つからない…･ﾟ･(ﾉ∀`)･ﾟ･ヽ(・ω・`)

（ ﾟ∀ﾟ)つ○　ﾎﾟﾃﾁｸｳｶ?

○ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ○ ｳﾋｮｰ ! ﾎﾟﾃﾁｲﾀﾀﾞｷﾏｰｽ

>>37
今日初めてここに来たのですが、偶然先月
その商品を買いました。ドンキで980円。

早速使ってみましたが、スライス器もついてて簡単に
できましたよ。歯触りは、堅揚げポテトみたいな感じ。
熱いうちにジップロックに入れて塩をまぶしましたが
あまりうまくいきませんでした。
サルサソースをつけたらおいしかったです。

http://www.myodo.co.jp/den-en/home/qa_09.asp
ここが詳しいです。

今日スライサーでメークイン切って皿にクッキングペーパー敷いて
その上に水にさらしてよく水きったのを並べて8分間チン
ちゃんとパリパリになって美味しかった

まあ、スレ違いなんだが、今の時期大活躍のカキ氷機・・・。
氷の代わりにジャガイモ入れてくるくると回せばジャガイモのスライスが簡単に？

これで冬でもカキ氷機を役立ててくれ

>>52
おお、アイデア商品ｗ

自作ポテチはお菓子というよりかはおかずという感じだった。
イギリスの「フィッシュ＆チップス」もこんな感じ？

オリーブオイルで揚げたポテチが食べたい。
楽天で売ってるから買いたいなあ。

あの・・・ポテチ揚げるときって、ニ度揚げするよね？
フライドポテトもそうだけど、一旦、色づかない程度に揚げといて、
冷めてから揚げなおすとカリッとするっていう・・・
このスレではガイシュツでもないみたいなんで一応。
常識だからテンプレにすらならないんだったらスマソ。

初代スレにテンプレあるほうが珍しいと思われ

ミスター味っ子で、二度揚げをすれば分厚いカツができるよという話を読んだことがある。そういえば。

ポテトチップただでさえカロリー高いのにその上マヨネーズなんかかけた日にゃ。。。

遅レスだが>>55
フィッシュアンドチップスのチップスはポテチじゃないよ。
日本で言うフライドポテトです。

ケンタみたいな太めのやつだよね

ｶﾞｲｼｭﾂだとは思いますがジャガイモ好きとしてカキコさせてもらいます。

粉ふき芋ってのは皮向いたジャガイモ茹でて竹串や爪楊枝が貫通するくらいに
なったらお湯を捨てて、そのあと鍋のなかの水分を飛ばすと出来ますよ。
そのときに鍋をゆすりながら水気を飛ばすとホクホク加減てのがつくと思います。

レンジで蒸かすなら湿らせたティッシュ２枚程度でジャガイモを包みその上から
ラップで包んで３〜５分くらいレンジでチンでできますね。ホクホク感はあまり
出ないけれども。

最近忙しくて料理作ってないな。外食続きで財布は減量、体は増量・・・

自作のポテトチップススレですよ

>>64
63はここからの誤爆のようですよ。
●●●じゃがいも料理●●●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/992149471/881-895

ﾎｼｭ

それはともかくカルビーから、新作ポテチ（バジルテイストなんだと）がでたので食べてみる。

カイエンペッパー、ブラックペッパー、ガラムマサラなどで
数種類のチップスを作って混ぜ一つにします。
ビールにいい〜

安価につまみが作れるのはいいな。

前に作ったことがあるけどﾊﾟﾘｯとならなかった。なかなか上手くできない。

私はポテチだけって作ったことないんだけど、他の料理を作る過程で
いっしょにできてしまう。
簡単だからやってみて。

新鮮なカレイを買ってくる。
捌く。
塩コショウする。
天板にカレイを乗せる。
その周りにジャガイモの極うす切を並べる。
オリーブオイルをザッとかける。
２００℃くらいで１５分焼く。

以上。パリパリのやホクホクのができてｳﾏｰ。（オイルの掛け具合による？）
もちろんお魚もｳﾏｰ。
一石二鳥。

>>70
そうなの？

普通に電子レンジで加熱すれば問題ないと思うが。
あ、ポテト同士がくっつかないようにご注意。

>>52
情報ありがとう！早速探しに行くよ。
堅揚げ好きとしてはかなり期待

ポテチ！！

薄く切って、一旦水にさらす。
水を切って（キッチンペーパーで水を吸い取ったりすると効果的）、
平らに広げて小一時間乾燥させる。
あとは多めの油で泳がせながら、カラッと揚げる。

揚げたてにケチャップつけて食うとおいしいよ。

ポテチ、細長く切ったらポテトフライ。
ポテフラも仲間に入れてくれ。

冗談じゃない

結構手間がかかることが判明ｗ

>>78
その通り〜！
しかも油がはねて結構こわい。

皮むき器でスライスするっていうけど、大きいじゃがいもは皮剥き器の
幅からはみ出るでしょ？どうすればいいの？
あと結構揚げると縮むよね

切ればいいじゃない。

でも原価がジャガイモだけでポテチが作れるのは嬉しいな。めんどいけどw

揚げ物のついでにポテチやったらいい、その逆でも。
水切り、しっかりすれば油ハネはないかと。

あげ

やっぱﾌﾟﾘﾝｸﾞﾙｽ。

じゃがいもの油揚げなんぞ食っても寿命を縮めるだけ

>1
薄くきれるスライサー使ったほうが楽だよ。わざわざぴーラーなんか使わなくってもねー。
俺なんか消防の時からそれで自作ポテト上手くつくってるさ。

aaa

自称ポテトチプス

a

asfh

ﾎﾟﾃﾁ自作してみた。
卸し器とかが一緒になってる百均のｽﾗｲｻｰ？で薄切りにして、
水にさらしてからｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで挟んで水気きって
お皿に並べる。
ﾚﾝｼﾞで1分30秒ﾁﾝしていったん取り出して、お皿にﾎﾟﾃﾄがこびりつかないように剥がしたりする。
更に1分30秒ﾁﾝすると焦げ目がついてﾊﾟﾘﾊﾟﾘのﾎﾟﾃﾁが出来た。

じゃが芋2つで市販のﾎﾟﾃﾁ一袋分位かな？
上の作業を何往復もするからかなり面倒臭いけど、ﾍﾙｼｰなﾎﾟﾃﾁの為なら…ね。

味するの？それ…

そりゃ塩くらい振るんではないのか？

塩以外の味つきのポテチって家で作れるかなあ？
バーベキューとかコンソメとか…
作ったことあるひといますか？

>>93
仕上げに塩やｸﾚｲｼﾞｰｿﾙﾄや乾燥ﾊﾞｼﾞﾙ振り掛けてたべました。
が、私の場合基本的に芋の味が好きなので、何もかけなくてもいけます。

余ったﾎﾟﾃﾁでｸﾞﾗﾀﾝ作ったら((((ﾟдﾟ))))ｳﾏﾏﾏﾏｰでした。

>>95
作れるよ
霧吹きで噴いて９２のやり方でok
吹き付ける調味液は油を混ぜておくと仕上がりがいいな
匂いをつけるのなら油につけておくといい

調味液を作るのが面倒なら、ラーメン粉末スープを溶いて吹き付ける
後レンジに使えるクッキングシートがあるからそれを利用するとうまく揚がる

このあいだキューＰ３分でやってたのは、スライスしたジャガイモをかなり濃い目の
塩水に３０分程度晒して水分を抜いてたな。それをペーパーで水分を取って油で揚げてた。

どんな感じになるか今度やってみる。

>>98　それでどうなったんだ

へぇ。料理番組でそんなのやってたんだ。

野菜チップやフルーツチップにはまってて、今日はさつまいもチップつくりました。

ポテトチップとは違うのは、スライスしてからレンジに軽くかけて、片栗粉を
はたくことくらいかな。もうなんでもチップにしたいくらい好きでつ。しいたけも最高！

堅あげみたいなの作れる？

>>99
やってみた結果は、パリパリサクサク感はかなりいい感じ。
２ｍｍ弱の厚さでスライスしたジャガイモを濃い目の塩水に晒すこと２０分、
ペーパーで水分を取ったジャガイモはまるですし屋さんのガリのよう。
よく分からないので２００度少し手前くらいの湯温で揚げてみた。

揚げあがりをさっそく口にしてみると、濃い目の塩水に晒したので、塩を振る
必要が無いほど味が入ってた。（正直にいうと、今回かなり濃い目の塩水だったため、しょっぱ過ぎた）
塩水の濃度を加減すればいい具合の塩味が期待できる。

塩水に漬けて押しするといいかも

そうそう、２ｍｍ弱の厚さでスライスしたけれど、揚げるとジャガイモが物凄く縮む
ので、揚げ上がりが思いのほか厚くなります。ですので、市販のポテトチップスなみ
の食感を目指すのであればもっと薄くスライスした方が感じが出るように思います。

この間、新聞記事に
ジャガイモは高温で調理すると、毒素を発生するというようなことを読んだぞ。
ポテトチップスなんかよくないよ。

こんなのあった
http://www.nstimes.info/08-2004/carcinogen.htm

http://search.yahoo.co.jp/bin/query?p=%a5%b8%a5%e3%a5%ac%a5%a4%a5%e2+%a5%a2%a5%af%a5%ea%a5%eb%a5%a2%a5%df%a5%c9&fr=top

>>106-107
高温精製油を使うとそうなるだけの話
日本では油くささをなくすために植物油に高温生成を行うことが多い
ただし、胡麻油、オリーブ油などは高温処理で香りが飛ぶので処理しない
ttp://www6.airnet.ne.jp/waka/DMFD/food0051.txt
気になる人は胡麻油オリーブ油パーム(椰子)油なり使えばいい

>>108
高温精製油じゃなくて高温で調理するとだよ
油で揚げれば、高温で調理になるだろ
発ガン物質って言っても一発でなるわけじゃないだろうし、好きな人は食べれば

おいらはいらね

でも、それだとクッキーとかケーキとかでも駄目ってことになってるし…

>>110
中でもジャガイモが一番多いんだって
何とかって物質

一番多いのを避けても、他のものを沢山食べてりゃ世話ないよな。
パンにも多いって話だし。
有史以来どれだけのパンを人が食ってきたか判っているのかと

>>112
だから、好きなら食べれば？

おいらはいらね

まあ、日常的に大量摂取しない限りほぼ大丈夫なんだけどね。
いちいち気にしてたってしょうがない。気にせず好きなものを食べよう。

http://news19.2ch.net/test/read.cgi/news/1120521657/
馬鹿発見しますた

>>106
こいつがいつも食べている物ってなんだろう？
健康第一で理想的な食事と運動とかしてるのだろうと思うが。

美味しいものって罪よね

ポテチ作ったよ。でも時間も手間もかかった上に
７個のジャガイモから170ｇしかできなかったから
もう二度と作らねーよ。

料理そのものが好きなら無問題！ｗ

ぽてつぅい

自作のさつまいもチップスもうまいっすよ
薄くスライスして油を浅くひいたフライパンで揚げるのだけども
揚がったそばから食べちゃうので残りませぬが

>>37-38
１年以上も前のレスにレスで申し訳ないが
レンジでポテチは昔オレンジページの実験室で取り上げられている。
自分もやってみた。油のコクはないが、ヘルシーに仕上がる。

要望がなければその内容書かない。１０年以上前のものなので。

>>122

>>92
>>72
>>53
>>41

>>122
やっちゃったねw

>>124
別にﾄﾞｰﾃﾞﾓｲｲ
記事も10年以上前ならやったのも10年以上前だし

>>125


　　　　　や　　っ　　ち　　ゃ　　っ　　た　　ね　　w

126 ：ぱくぱく名無しさん [sage] ：2005/08/19(金) 16:11:58 ID:guYXcy250
>>125


　　　　　や　　っ　　ち　　ゃ　　っ　　た　　ね　　w

>>125=>>127

126 ：ぱくぱく名無しさん [sage] ：2005/08/19(金) 16:11:58 ID:guYXcy250
>>125


　　　　　や　　っ　　ち　　ゃ　　っ　　た　　ね　　w





127 ：ぱくぱく名無しさん [sage] ：2005/08/20(土) 16:18:40 ID:xfwtkyac0
126 ：ぱくぱく名無しさん [sage] ：2005/08/19(金) 16:11:58 ID:guYXcy250
>>125


　　　　　や　　っ　　ち　　ゃ　　っ　　た　　ね　　w


128 ：ぱくぱく名無しさん [sage] ：2005/08/20(土) 20:50:08 ID:Yl/SAUG30
>>125=>>127

かけらもおもろない。

130 ：ぱくぱく名無しさん [sage] ：2005/08/21(日) 01:12:37 ID:H0gTqgBc0
かけらもおもろない。

どうせ荒らすなら、こんな大人しい板の過疎スレ以外にすればいいのに。
最近は過疎スレを荒らすヘタレばっかｗ

それが夏休みクオリティ

>>37-38
１年以上も前のレスにレスで申し訳ないが
レンジでポテチは昔オレンジページの実験室で取り上げられている。
自分もやってみた。油のコクはないが、ヘルシーに仕上がる。

要望がなければその内容書かない。１０年以上前のものなので。

ビッグコミックスピリッツの某料理マンガで厚めのポテトチップを
一度冷ましてからもう一度揚げると膨らむってのをやってた気がするけど家で可能かな？

>135
前にオーザック風のポテチを作るとき、
そうやるといい、ってテレビでいってた記憶がある。

なるほど。あれは二度揚げなのか。

>>37-38
１年以上も前のレスにレスで申し訳ないが
レンジでポテチは昔オレンジページの実験室で取り上げられている。
自分もやってみた。油のコクはないが、ヘルシーに仕上がる。

要望がなければその内容書かない。１０年以上前のものなので。

もういいよ。∞

粘着くだらねー

age

別にﾄﾞｰﾃﾞﾓｲｲ
レスも1年以上前ならやっちゃったのも1月前だし

もういいよ。∞

a

ジャガイモを１ｍｍの厚さに切って、低音の油でじっくり揚げる
とどこかのホームページで読んだ気がする

低音の油...ウーハーですか

チューバのロータリーオイルですか

バルブオイルかも。

ピストンオイルもありうる

poteti

age

a

【トラックバック来たよ】 (ver. 0.11)
[タイトル] 高級ポテチ（１袋４００円くらい）
[発ブログ] ラウンジ＠2ch掲示板
http://etc3.2ch.net/test/read.cgi/entrance/1124616879/l50
[＝要約＝]
旨い

美味く出来たためしがない

凍らせた芋を皮むき器で薄く切って
冷たい油に放り込んで火にかける

>>155それホント？

>>156うそだと思うならやってみろ

嘘でした

>>37-38
１年以上も前のレスにレスで申し訳ないが
レンジでポテチは昔オレンジページの実験室で取り上げられている。
自分もやってみた。油のコクはないが、ヘルシーに仕上がる。

要望がなければその内容書かない。１０年以上前のものなので。

>>159
要望要望要望要望要望！！

>>160
あれ油がないせいか全然美味くないよ。
しょうがないからうちじゃ3､4ミリの厚さにスライスしたジャガイモで
中まで乾燥しないようにやって上にトッピングして食ってた。

堅あげポテトの作り方おせーて

冷凍ポテト買ってきたのだが　モスのような味付けにするには調味料は何がいいの？

味の素じゃないし　タダの塩　もしくは塩コショウ

おしえてくり

モスと聞くと苔を連想するアクア板住人の俺
モスのような味付け＜まずそう

ウィローモスかwww

ウィローモスと聞くとミナミを連想するw

スレ違いかもしれないけど、やったことのある人いたら教えて。

買ってきた大量のジャガイモを一気にまとめて皮を剥いて、冷凍保存しても大丈夫？

だめだろ

ある程度チンしてから揚げて塩、こしょう、中華味の素ふりかけたら
おいしかったけど？！

なんかマッシュポテト状にして小麦粉とまぜて塩とかバターいれて
最終的には伸ばしてオーブンで焼く（出来上がりはチップスター系）というのがあったんだが
レシピ分かる人いる？

作る手間考えたら買ったほうがいいだろ。

なにしにこの板来てんの？

マクドのポテトは冷めてもしんなりしないけど
どうして水分を吸わないんだろ？？

いやしんなりする

デモ自作のだとくにゃくにゃになっちゃうんだよ
マクドのだとそこまでならないでしょ

しんなりしてモサモサになる

ttp://happy-magic.ameblo.jp/entry-fc355bd722dae50e3a99dc3582fbe31d.html

ここには「水にさらさないこと」って書いてあるけど…
どっちがいいんだ？

>>177
どっちでもいいんじゃないのか？レンジの場合は水気がない方がいいみたいな事書いてるからさらさないようにってしたのかも
油の場合もさらしたのとさらさないのとでできあがりが全然違うというぐらいの違いを感じたことないなあ
いつもはさらしてます

水にさらすと油がハネちゃうよー

>>179
そんなことないよ
高温すぎてない？

モスでの作り方はよくわからないけど 某Ｍでは、塩５対胡椒１をミックスしてた。 ちなみに揚げる油はショートニング。 揚げ油が重要かも？

>>181
ショートニングで揚げてるのか！これは試してみる価値ありそう

トランス脂肪酸が心配だな。

>>161
やってみた
書いてあるとおり
美味くなかった

>>37-38
１年以上も前のレスにレスで申し訳ないが
レンジでポテチは昔オレンジページの実験室で取り上げられている。
自分もやってみた。油のコクはないが、ヘルシーに仕上がる。

要望がなければその内容書かない。１０年以上前のものなので。

しつこい

>>185
そのレシピを詳しく教えてくれ！！










…と、言うとでも思ったのか？

自分で作ると油がべったりで太りそうなのができた、油切るのってどうしたらいいんだろう

>>188
これが永遠の謎
マクドのポテトを見てると
油の上にしばらく置いて油を切っている
やはり高温で油の流動性のある状態で
放置しないと油が切れないのかも
油吸い取り紙ではポテトにかなり残る
それと油の質も違うのかもしれない
やはりマクドの話だが
油にはショートニングを
使っているのだそうだ

>>189
油吸っちゃうってのは一度にたくさん入れすぎなんじゃ？
たくさん入れると油の温度が一気に下がってベタッとなりやすい。
お店なんかは油の量が多いから温度が下がりにくいんだよね。
めんどくさいけど少しづつ入れるといいみたい。

そしてショートニングは適してるのではないかと。
あれって常温で固体でしょ。
ってことは多少ポテトに残っても固まってくれるから油っぽく感じないんだよね。

揚げパンとかドーナツとか、揚げてるのに妙にベトベトしてないな〜ってのはショートニング使ってることが多いみたいですよ。

>>190
やっぱりショートニングを使うのはいいんでしょうね
こんどやってみようかな

肉屋さんのコロッケはラードを使ってあげているというしね
だからカラリとしているって。
ただ扱いづらい。そういう意味では家庭ではショートニングがいいのかな。

スレチかもだけど・・・
レンコンチップスだと失敗なく　ポテチに近い感触に仕上がるから楽チン(^^)

>>193
お。
その話を聞いてニンジンやら大根やらでも試したくなった俺がいる。

この間フライをしたついでに面白半分じゃがいもに片栗粉をまぶして揚げてみたらパリパリになった
水分をキッチンペーパーとった後に片栗粉をまぶす
そしたらじゃがいもがさらさらになる。
揚げればパリパリのポテチに

カリッとさせるんなら2度揚げしないと。
フライドポテトでもそうだけど、色づかない程度に揚げといて
冷めてからもう一回揚げるとカリカリになる。

そういや此間ポテチヲ自作したなぁ。昼飯代わりに食った。

それはそうと、１度目にべシャッとなったのは冷めてから２度揚げしてもカリカリにならなくない？
油切れが悪いのかなんなのか。

あと、「美味しんぼ」の昔に掲載されていたポテトボンボンを以前試したが、
ちっとも膨らまなかったが。なんで？！

発がん性物質心配だよね。
ポテチ。

全然

>>197
澱粉質が多く残ってるとベチャっとしやすい。
揚げる前に水洗いするか、さっと茹でるかして澱粉質を流しとくといい。

>>197
ポテトボンボンは完全に冷やしてから２度揚げしないと膨らまないぞ

>>198
ポテトはビタミンＣやカリウムが豊富。でんぷん質てガードされてるので
熱で壊れにくい。発がん性物質はビタミンＣで撃退。

>>37-38
２年以上も前のレスにレスで申し訳ないが
レンジでポテチは昔オレンジページの実験室で取り上げられている。
自分もやってみた。油のコクはないが、ヘルシーに仕上がる。

要望がなければその内容書かない。１０年以上前のものなので。

>>203さん
>>37-38さんじゃないけど、詳しくお願いします。

キーワード： 要望がなければその内容書かない。
抽出レス数：6

>122 >134 >138 >159 >185 >203

レンジでポテチのレシピ

1:ジャガイモを1mm厚にスライス。

2:レンジのターンテーブルにクッキングシートを敷き、ジャガイモが
　重ならないように並べる。(注)塩はこの時点で振っておく。

3:600wのレンジで5〜6分、700wで4〜5分を目安に加熱。
　(注)加熱時間はあくまで目安なので、焦げないように注意。

こないだ腹減ったから自分でポテチ作ってみた

スライサーで薄くスライス
水に晒して水分拭き取りレンジでちょっと乾燥
高温の油にドサッと入れて揚げる
塩掛けて出来上がり

凄くサクサクで美味かったよ

ちょいと前の木梨憲武の番組でレンジでポテチ作る道具紹介してた。
欲しくなった。100円ショップで出さないかなぁ。

チンすればいいだけ

>>208　もってたけど使わないでバザーに出しちゃった
ようはチンすればいいだけだし

ショートニング＝実質プラスチック　だよ
日本は経済優先だから、会社が潰れないよう、あえてマスコミ（どこも政府の顔色伺い）も報道しない。
ネットで調べてごらん「狂った油」「プラスチック食品」

ヨーロッパの多くでは30年位前から、規制へ向けた動きが始まり、
遅ればせながら、あのアメリカでも去年か一昨年から「表示義務」がなされている。
で、日本は？・・・アスベストと一緒で、大きな問題が起こらないと、何もしないみたい。
知った人から、ショートニング、マーガリン等を生活から排除しましょう

私は、知ってしまったら、もう食べられません・・・・

自作ってポテトチップスもフライドポテトもクソ不味い。

>>206
さっきやってみました。半信半疑で挑戦してみたけど…すごいですね、焦げ目もちゃんとつきました。パリパリだし。
今おいしく食べてますｗ

親が留守の時ためしてﾐﾖ-

小学生のときの料理クラブで作ったことある

やってみた。これってジャガイモのお煎餅って感じでイケるね。
んで、普段食べてるポテチの味の大部分は揚げ油の味だと気付いたよ。
ジャガイモの味を再認識できていいね。

買えよ　そのくらい

ノンオイルのポテチがあれば買う。

>>218
スライサーでスライスして、クッキングシートに載せてレンジ加熱。塩を振る。
もうかれこれ15年前に作ったことがある。美味いが芋の味しかしないよｗ

>219
>>206-218

エコナ、自社研究でもガン促進を示唆　花王はデータ公開拒否
http://news.livedoor.com/webapp/journal/cid__2327226/detail?rd

花王の食用油「エコナ」の成分、ラットの舌にガン促進作用を示唆
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1123477297/

エコナ トランス型 でググれ

あるあるのスポンサーって花王じゃなかった？

残りを使い切る都合で、たっぷり油を使ってステーキを焼いた残りの油がもったいないので、
イモ一個を紙並みの薄切りにしてフライパンに敷き、少し胡麻油足してひたひたの油で揚げてみた。
塩入れすぎたのは失敗だったが、胡椒とかにんにくとか好きに味付けられていいなこれ。
家族にも好評。次は肉じゃがの時の皮かなんかでやってみよう。

薄切りのジャガイモ、揚げてると菜箸に芋がくっついてくるよね

>>224
　水さらしが足りないのでは？

王道・・・いわゆるベタ。この場合にはこう動く、という風に
　　　　　昔からお笑い界で幅広く使用されてきたお約束の行為。
　　　　　　（例：吉本新喜劇のズッコケ、芸人用語で言う天丼）

パロディー・・・他のネタ、企画、芸人の言動をわざと真似て創作する事。
　　　　　　　　それ故に元ネタを視聴者側が知ってないと面白くない。
　　　　　　　　 演者も元ネタが明らかにならないと困る。
　　　　　　　　　　（例：パロディーコント）

リメイク・・・既存のネタ・企画から設定を参考にし
　　　　　 再び演者によって作り直されたネタ、企画、芸。
　　　　　　　　　（例：歌詞を見ずに完璧に歌って1000万円）

リスペクト・・・演者が他の芸人（または他のネタ）に敬意を表し
　　　　　　 尊敬の念を持って模倣する行為。
　　　　　　 オマージュとほぼ同じ意味。
　　　　　　　　　　　 （例：サブローときよしによるやすきよ漫才）

パクリ・・・このスレで議論して下さい。

誤爆です
すいません

?

http://www.nicovideo.jp/watch/sm1234639

『ALWAYS　続・三丁目の夕日』のポテチ登場
http://news.ameba.jp/hl/2007/10/8074.html

>>229さん、すごい美味しそう！！どうやって作ったんです？

え？

クリスマス島の塩使用のポテトチップス発売
http://news.ameba.jp/hl/2007/11/8572.html

楽天でポテトチップスを作る道具を買いました。


ここを読んだら買わなくても作れるんだと分かりました　orz
送料が勿体無かった〜・・・・・

KinKiKids堂本光一が監修　ポテロングZわさび味発売
http://news.ameba.jp/economy/2007/12/9133.html

カルビー　大人向けの辛いポテトチップス新発売
http://news.ameba.jp/economy/2007/12/9239.html

こんな時間にポテチ作って食べてる自分バカス

昨日深夜番組でポテトチップス工場見学してた。
ポテト３回も洗ってびっくりした。
最初→薄く切ってから→そのあとお湯で（ちょっと茹でるカンジ？）
今度この方法でやってみる。

>>211
だから日本のポテトチップって油が重くてまずいんだよね。
アメリカのポテチは殆どがうまい
おぬぬめはフリトレー
化学調味料でいろんな味を開発するのもいいけどさ、
油を根本的に買えて塩だけで旨く食べれるホテチ作ってよと言いたい。

スライスしたのを油にくぐらせてレンチンしたら発火するかな

あ？

何が言いたいのか理解できない…

書こうと思ったら
>>206にもっといいのがあったな。

煮物用に面取りした部分を試しにそのまま（水に晒して）レンジでチンしたら、サクサクになったので206の方法いいかも。

>>206の料理の本に載ってた。見た目オーザックって感じだよ

うちのオーブン（東芝の石釜）だったら６００ｗやっても
全然パリパリにならない。１０００ｗでしばらくやっても・・・。
弱いのかなぁ

堅あげポテト再現方法が知りたい

>>246
>>229がそれっぽいけど

まじでポテチ大好き（１回で２袋くらい）で今月金ないなー実家に帰ってきたし
ポテチ大量に食いたいから自作したほうが安いんじゃね？と思いつくった。

芋５個無心にスライス→揚げしてたらとんでもない量が、さすがにあきた
パリッとしてるけど、油すんごいすってる感が。腹いっぱいになった

今日は揚げずに焼いてみる

>>247
ほぼ同じ方法で作ってるけどなんか違うんだよな。
あのガリガリ感が再現できない。
ある程度厚切りにして水分が完全に抜けると良いんだろうけど、ガリガリせずにサクサクになる。
芋の種類か？

水さらしの後、塩もみすると水が抜けるし塩味付くし、ちょっといい感じ。フライドポテトでも使える技。
しかし堅あげポテトが……

>>246
厚切りにして圧力鍋で揚げる

>>249　スライスした後に軽く干して水分を飛ばしてから揚げたらどう？
餅とかも、カラカラに干してから揚げるとサクサクになるし？

水にさらさないガリガリ揚げでは？

サイエンスチャンネル　ポテトチップができるまで
ttp://sc-smn.jst.go.jp/8/bangumi.asp?i_series_code=B000601&i_renban_code=055
工場の工程の動画

面白かった
焦げたやつくれ

作るあれが明後日届くwktk

レンチンでポテチ作ってみた。厚さは1.3mm。
皿に並べたらくっ付いて取るのが面倒だったけど
>>206にあるようにクッキングシート使えばいいんだな成る程！

水さらししなかったけど食べたところ特に問題なし。
塩だけでポテトの味が引き立ってウマーでした。
少量の塩だけでしっかり味がつくので注意かも

自作のあれが届いた
ウマー

>>258
チンしてチップスですか？自分も最近買ってまだ作ってないんですが
うまくいきました？

>>259
簡単にうまくいった
油分ないから塩は乗りにくいけど素材の味が生きた

私もよくチンして作って食べる
なかなか塩味にならないけど一度食べると止まらない
たま〜にふにゃふにゃでまずいものもある

バリバリが食べたかったので、>>98を参考に塩水につけてみた。
ザルに取ってからクッキングペーパーの上に並べ軽く水切り、
次にクッキングシートに載せて500W３分。
この時点で相当乾いてて、ペーパーにくっついたまま反り返り気味。
引き剥がして、さらに揚げてみたら固揚げポテトっぽくなったよ。
しかしすぐ揚がる・すぐ焦げる。
手際よくできなかったので半分以上きつね色を通り越して茶色くなってしまった。
次回は焦がさないようサクサク揚げたいです。

なかなかうまいよ！
一度ご覧あれ！！
http://umaiyo1.okoshi-yasu.com/

>>246
少し厚めにスライサーでスライスして
味付けの為に濃い目の塩水をくぐらせて
オーブンシートにのせてレンジでチンしたら
バリバリして堅あげポテトっぽくなった

こくが足りない場合は出来上がったものにスプレーオイルを少量
（自分はスプレー式を持ってないので、ボールにオイルを少量たらしてポテトを入れて揺すってあえた）

>>264
自己レス

ポテトをチンするときは
途中いっかいひっくり返したんだった
既出だったらｽﾏｿ

>>264
うまかった！！
レンチンする時にコショーとバジルふりかけたものをそれぞれつくってみた
たまらなくうまかった
おつまみによし、夜食によし、カロリーオフ、低価格

深めのフライパンにオリーブ油ひいて薄切りジャガイモ入れて天然塩かけて食べた
なんかめんどくさい

普通にスライスしてよく洗って水切って揚げた　うまかった
http://momoiro.s4.dxbeat.com/up/img/momoiro09001.png

たまにはあげてみるよー

>>206
これでやったけどパリパリにならんかったorz
600Wで10分以上やってみたけどふにゃふにゃ
仕方ないからそのまま1000Wで＋7、8分してみたけどやわらかいまま
レンチン前にミイラになるくらい水分を取った方が良かったのか

これ以上はレンジじゃ無理だと思い、結局揚げることに
揚げチップスはサクサクして旨かったが…
やっぱノンオイルのパリパリサクサクが食べたい

>>270
芋をスライスして水にさらし、水を切った後で
さらにキッチンペーパーなどで水分をふき取ってから作ってる。
良く焦げるｗ

>>271
そうそう。レンジ版はキッチンペーパーで拭くのが重要ポイントですな。

ところで、ポテチに向いているジャガイモってどの品種がいいんだろう？
冬場に寝かせてたという男爵で作ったら酷い味になった。
それ以来、新じゃがで作ってるんだがそこそこ上手いんだけど
小粒な芋が多くて小さなチップスしかできない。

>>272
キタアカリ最高
友達からウマいキタアカリもらったんだけど、
割と分厚く切ってもガリガリに揚がった。
ただし箸で刺しまくって油染み込ませるピザ仕様での話だから一般向けじゃない。

頭からポテトチップの匂いがする言われた

レンジやってみた。
７分で焦げくさくなったので、５分３０秒ほどでちょうど良かった。
それ以下だと、しっとりとした部分が残っちゃった。

で味なんだけど、これがたいしてうまくもなく不味くもなく、
作る必要性が全く感じられなかった。
しかも、食後割と腹にたまる気がする。菓子というより食事。

味付けも普通の塩だったら、しょっぱさがくどい感じがするし
やはり油が絡まないとコクがない。

旨さと健康って、つくづく両立しないものなんだな。

ttp://www.47news.jp/CN/201003/CN2010032701000513.html
ポテトチップスでビタミンＣを　効率的に吸収可能

ビタミンＣを溶かした水より、ポテトチップスの方がビタミンＣの吸収効果が高い―。
こんな研究結果を、東邦大薬学部の石神昭人准教授（生化学）と
東京都健康長寿医療センター研究所、カルビー研究開発本部がまとめた。
東京都で開かれている日本農芸化学会で２８日、発表する。

研究グループは２０代の大学生ら５人に、それぞれ５０ミリグラムのビタミンＣを含んだ水、
蒸しポテト、ポテトチップスを１カ月の間隔を置いて摂取させ、
８時間にわたり血液中のビタミンＣ濃度の変化や尿中の排せつ状況を調べた。

その結果、血中濃度に大きな差はなかったが、ポテトチップスを食べた後に
尿として排せつされるビタミン量は水の場合の約３分の１で、体内にとどまっていることが分かった。

石神准教授は「ポテトチップスはビタミンＣが濃縮されており、少ない量で効率的に取れる。
食べ過ぎは問題だが、低栄養状態の人や高齢者にはお菓子として勧めてもよいと思う」としている。

2010/03/27 16:46 【共同通信】

カルビーから金もらってるん？

レンチン版も油で揚げる版も、作ってみました。とにかく敵は水分。水分さえ飛ばしきればサクサク、カリカリ、ボリボリな食感にしあがりました。＾〜＾　ウマー♪

じゃがいも一個30円だったけど、ポテトチップス一袋60gだったら2個？
60円+油代を考えるとコイケヤの79円で売ってるからそれ買ったほうが

150円で馬鈴薯500gかえる。カルビーの170ｇビッグパックって
250円はするよね。　あーチップスくいてえな。　味付けいらねー
こんがり香ばしさだけでいい。

>>279
水分考えろ馬鹿

ジャガイモ輪切りにしてポテチ作るキット？
みたいなのがロフトで売ってたな。

あぼーん

？

>>284
この手のコピペは気にするな
右翼団体が書き込んでるんだよ

どうせもう引っ越しててそこには住んでないんだろ

　レンジでヘルシ〜☆作ったことあるよ!!
全くまずくて”捨てちゃいました
（焦げてしまったのもあり・・・）
何度かやってみたけど、上手くいっても
「まずいよぉぉ〜」

　昔、新聞で、ジャガイモを２００度で調理すると、
発ガン物質が８０％出る→ジャガイモもあるって書いたの読んだよぉぉ〜♪
その頃（２５才??）食べなくなって・・・
　　で、レンジで油なしだったら２００度にならずに
また”食べれるよぉぉ〜〜って思ってやってみたんだけどっ!!!!!

　今では、買って食べてるよ→ポテトはおいし過ぎて
食べだしたら、やめれないよぉぉ〜♪

　 http://hidari-moco.at.webry.info/

自家製だといろいろな油で作れる。
一番おいしいのはどの油だろ。

さっき作ったのですが、油が染みこんで「パリッ」とした食感がありません・・・
キッチンペーパーに油を吸わせても駄目です。
何がいけなかったのでしょうか？

実は油じゃなくて素材の水分じゃなかろーか？

油の温度がよくないんじゃないの？
高温で一気に水分を飛ばさないと

だよな

エビチリの付け合せに、小麦粉こねて平らに伸したのを油で揚げたら
ポテトチップスみたいとの家人の評価でした
芋も一旦すりおろすなり片栗粉混ぜるなりして整形して揚げたほうが
市販のポテトチップスに近い感触になるのではないでしょうか

それってチップスターかオーザックみたいになるの？

まずパリっと揚がらない人の大きな要因として
揚げ時間が意外と足りてないことが多い
油の温度は計測して180度〜190度でいいのだが
もう揚がっただろうと早計に油から取り出し過ぎる
これでもかってくらい油に入れてほおっておくこと
無駄にかきまぜない
コツがあるとしたら、揚げる前にレンジでチンして加熱しておくこと
それにラップをかけないで少し冷めるまで放置しておくと尚更よい
とにかく長く揚げるといい

>>293
それって、インドのチャパティと同じ生地を揚げたプーリーていう料理だね
まあ本当はインドでは全粒粉で作るんだけど

ぱりぱりにするコツは、薄く切ったのを冷凍することだったはず

マギーブイヨンの化学調味料無添加コンソメ
とかいうの使ってコンソメ味にしようと思ったけど、
何か玉ねぎ臭さが後味に残って甘味も少ないしカルビーとかの
コンソメ味とはかなり違った。砂糖足しても何か違和感あるし。
あの味に近いコンソメって売ってないでしょうか？
違うコンソメ試してみたことある人、感想教えてください。

もしかするとゴボウチップスのほうが簡単かも。水分が少ないからかな？

500

>>298
イオンで売ってるイオンブランドの安いコンソメ(顆粒タイプ)が
ポテチのコンソメ味にかなり似てる
いわゆるジャンクなコンソメ味

うちはスライサーがおろし兼用の両刃（行き返り共にスライスする）やつで
刃がたわんで不均等な厚みのスライスが出来て厚い所が上がる前に薄いところが
焦げたり油をしっかり吸ってぐにゃぐにゃになったり毎回苦労する
スライサーを厚み調整できて丈夫な奴買う事にしたよ・あと油温計と手動脱水機も

うまそー

あ

自作ポテトチップス最高,

色々試して見て
まず均一にスライスする事
さっと湯にくぐらせてでんぷんを一度糊状にする事
よく水を切って半乾きになるまで乾燥させる事
こうすると焦げずに市販の様なパリパリに上がる事が判ったんだけど
誰かいいワッフルスライサー知らんかな？
デコスターのだと分厚くなるし、シートまな板挟んで厚さ調整したけど
波形の形状が良くなくて上下の山のところだけが厚くなるんだよなー（´・ω・｀）

この間乾燥させすぎて半分くらいの大きさにちぢんだやつを揚げたら
あっという間にぱりぱりサクサクで脂っこくないのが出来たけど小さいままなのが残念
揚げたあとすぐに油を切ろうと思ってサラダ用の脱水機にキッチンペーパー入れてスタンバイしたけど
一枚ずつ上がり具合が違うからいっぺんに脱水機にいれるわけにもいかないし
ある程度ペーパーに吸わせたものは常温まで冷えると手回し脱水機では殆ど油切れないね（・ω・｀）

自己レスで解決したよ
曙産業から出てる「レンジで作るザク切りチップス」のウエーブスライサーが
結構秀逸な出来だった
ただ家庭用のキット扱いだから小さくてスライスの力が均一にかかりにくいので
均一にスライスするのが大変
この刃で本格的な奴出して欲しいなあ

今回は新ジャガでデンプンが少なくてパリっと揚がる前に茶色くなったけど
また工夫してチャレンジしようと思う

確かによく乾かすと綺麗に揚がるけど乾かす段階で小さくなるし
乾かさずに揚げても結構縮むよね？市販のポテトチップとか見てると
結構大きなチップに出会う事が多いけどあれってどうやってるのかな？
何か縮まない方法でもあるのか、それとも縮んであの大きさなのか