おいしいタルト

おいしいタルトのトッピングを教えてください。
もしも過去ログに同じようなスレが有りましたら、
＞＞２以降の方、お願いします。

2

美味しいタルトといえば、ベースがカスタードクリームで、
その上にブルーベリーやクランベリーを乗せたのが、
神キタ━━━━━━(゜∀゜)━━━━━━!!!!
キリッシュをシロップで薄めた物を、塗って照りをつければ
またまた、キタワァ*:.。..。.:*・゜（n‘∀‘)η゜・*:.。..。.:* ミ ☆
間違いない。

４なら、不二家でタルトを買って食べることに

タルト生地にアーモンドクリーム詰めて焼く。
あとはどんなフルーツ乗せてもうまいよねぇ。


タルトって難しい。
さくさくにはなるけど店で食べるようなザクッホロッにはならない

>>1
>もしも過去ログに同じようなスレが有りましたら、
>＞＞２以降の方、お願いします。


自力で調べろよ。阿呆。

１６タルトﾏﾝｾｰ

>>3ー5さんありがとう。

タルトの底にカスタード引きたいのですが、カスタードって
手作りでつれますか？
出来るなら 教えてください、お願いします。

つれますか…？？

guest guest

タルトは家でうまくつくるのは難しいですよねぇ・・・・

チーズケーキのような、少し塩味系も、
σ゜д゜)ボーノ!うまいよ。

困っているので、タルトの美味しい作り方をおしえてください。

本当に困っています。
美味しいタルトのトッピングと作り方を教えてください。
お願いします。

ググりゃｲﾊﾟｰｲ出てくんだろが
カスタードも作れないならタルトなんてムリ
買って食え

教えてチャンなら↓はプロもいるようなんで、こっちに最初から聞けよな。
料理板◎●お菓子作りの質問・お答えします！11◎●
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1078841876/l50

>1 ここからえらべ！！そして終了ってか、撤収する。
http://www.google.co.jp/search?q=%E3%82%BF%E3%83%AB%E3%83%88%E3%80%80%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9&ie=UTF-8&oe=UTF-8&hl=ja&lr=

教えてください。
タルトの美味しい作り方と、トッピングを。

フープロ買うと早くておいしくできるよ。

たーーーーーーるーーーーーーとーーーーーーのーーーーーーつーーーくーーーりーーーーかーーーーーーたーーーーーを
おーーーーーーーーーーーしーーーーーーーえーーーーーーーーてーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

トッピングを教えてくださいって、果物切って飾れ！！バカ者。

タルトタタン(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

タルト、食べる前々日に下焼きして、前日にフィリング（ストロベリーレアチーズ）を
流しこんで冷やそうと思うのですが。

下焼きした後は冷蔵庫保存か、一度冷凍するか・・でも冷凍すると解凍しくじりそうでコワ。
前日に１から１０まで作るのが一番うまいかもしれないけど、これまたしくじりがコワい・・・。

どーでしょうかー。

アーモンドクリームはうまいっすね。
他には、ビターげなチョコクリームを底に敷きイチゴをみっちり斜めにかざり、
そのすき間に白ワインのゼリーを流し込んだのは
見た目にも素敵で、ハッタリ効いたっすｗ

時間がある時に生地を作ってタルト型に敷きこんで冷凍し、冷蔵庫で解凍(室温だとダレちゃうかも)。
前日？当日？(まあその辺は時間の都合次第で・・・)に下焼きをして、冷ましてる間にフィリングを作ったらどうかな？
一度に全部作るのは大変だしさ。

ちょっと追加。
冷蔵庫で解凍は焼く前の日の寝る前に冷蔵庫に移しておけばいいと思います。

>25-26

アドバイスありがとｙございます！助かります＆うれしいです。
実は、火曜の昼には出来上がりを持って友人の家に行く予定なので
月曜日シゴトおわりにはフィリング流しこんで冷やすことになりそうです。

明日の夜（やっぱりシゴトおわり、どっちも遅番なので帰宅２２時頃・・・）に
生地を作って、それから冷凍ってーと解凍する時間ないっすね・・・我ながらなんて無計画な・・・。

8月31日に宿題をおっぱじめる感覚で生地からフィニッシュまで前日にやり遂げるか、
明日（もう今日ですね）の夜に下焼きするか、この後におよんで迷っています。
下焼きした後に冷蔵庫で1日置いちゃうと、食感とか風味変わってしまうかな・・？

タルト型に敷き込んで冷凍は、次回めっちゃお役立ちになりそうです。
レスほんとにありがとーございます！

＞下焼きした後に冷蔵庫で1日置いちゃうと、食感とか風味変わってしまうかな・・？
多分そんなに変わらないと思いますよ。

一度に全部作らない場合は、今日の夜(日曜日)にタルト生地だけ作ってラップで包んで冷蔵庫で寝かし、
月曜の夜タルト型に敷き込んで下焼きをして、冷ましてる間にフィリングを作るという方法もあります。
タルト生地って特にこの時期は冷蔵庫で冷やしてからじゃないとダレちゃって伸ばしにくいしね。
私はタルトやパイみたいなちょっと手間がかかるお菓子は生地だけ前日に仕込んだりすることが多いです。
お仕事遅くて大変そうですね〜。タルト作り頑張ってくださいね！

>>1
せっかくみつけたタルトスレなのに…教えてくださいスレだったなんて
…これじゃこのスレだめぽ。
作って食べておいしかったタルトについて語るってじゃだめなの？

不満なら自分で新ｽﾚ立てれば？

>28
ありがとーございます！
アドバイスに基づいて、下焼きした次の日にフィリング作って流し込みましたー。
そのおかげで時間に余裕できました。
そして好評でした。うれしかった。


タルト台、小麦粉の３分の１を全粒粉にしたら、歯ざわりと風味あってなかなか。

フィリングは、クリームチーズとヨーグルトと冷凍ブルーベリー＆ラズベリー
（と、その即席ジャム）とレモン汁とグラニュー糖をフードプロセッサーでガーッと。
それに、ひと煮立ちさせて粗熱とった赤ワインに板ゼラチン投入して溶かしたのを
加えてまたガーッと。タルト台に流して冷蔵庫で冷やして。
さっぱりしてていいっす。

今度は生チョコ風味タルトかマロンタルトに挑戦する予定です。

アドバイスありがとうございました！

>>31
なにそれ超美味そう（かつ簡単そう）

ジャムと冷凍フルーツ両方フィリングとしてフードプロセスするんですか？
それともジャムは上からかける用ですか？
板ゼラチンないから粉ゼラチンで試してみようと思います。

フルーツたるとで、タルト生地の中にチョコが塗ってあって、
その上にシロップ吸い込んだスポンジ、カスタード、フルーツってのが美味しいですよね。

>>32
フープロでガーッ、って書いてあるじゃん

読解力を身につけようね

>>33
夏だな。

>32
うまかったですｗ台さえ焼いてしまえばめちゃ簡単だし。

ジャムもいっぺんにガーッとします。で、全体がなじんだら、
ゼラチンの溶け込んだ赤ワイン（＋私はたまたま家にあった
ラズベリーリキュールも少々）を入れてまたガーです。
ラズベリーのタネ的なものが残ってぷちぷちしてうまいっす。

底にチョコ貼っておくと堅実にうまいですよね。
スポンジはやったことなかったです。シロップ吸わせるのいいですね。
できたてのカスタードはおいしいし、ぜいたくでうっとりしますねｗ

あ、ヨーグルトはザルの上にキッチンペーパー敷いたとこに流して、
水気が落ち着いてから使いました。そのままでも、ワインの量控えめにすればいいかもだけど。
ザルの下にボールを置いてたまった水（ホエイ）をパックに使って２度ｳﾏｰでした。

タルト生地を作るのに必要な分量の粉が最初から混ざっているようなキット
（無印良品にあるような・・・）ってありませんかね？
今ググってみたけど見当たらなかった・・。ご存知の方がいたら教えてください。

>37
東急ハンズとかには、ナンとかサーターアンダギーとか、マイナー系のキットあったよ。
んでもバターがある分若干むつかしそうではある。
冷凍のタルト生地っつーものが、パイ生地みたいなノリであるらしいという噂も。

>>36
レス遅れてすみません。
早速やってみました！
ちょうど友達の誕生日だったので、成功したらあげよう、と思って大目に作って正解でした！

ものすごくおいしかったです！
ありがとうございます！

>>36
即席ジャムは冷凍フルーツに少量の水と砂糖たくさんで作ってみたんですが、
これでよかったですか？
もっと美味しくなるのでしたら是非おしえてください！

桃のフレッシュタルトを作ろうかと思ってるのですが
フィリングは何がいいでしょうか？
自分はカスタードくらいしか思いつかないのですが
何か桃にあうフィリングをご存知の方がいましたら教えてください。

>41 キルフェボンにあった桃のタルトはヨーグルトのフィリングだったよ。

クリームチーズ系でちょっとレアチーズケーキっぽさを狙ってみるのはどうだろうか。

桃によってはフィリングなしでも美味しい気がする。

梨のタルトをつくろうとおもったのですが、なんか梨を焼くやつしかぐぐっても
でてこないのですが、どなたか生の梨をのっけるタルトの作り方をしらないでしょうか？
宜しければ教えてください。
代わりにといってはなんですが、今日つくって、美味しかったタルト↓
ttp://www.cookpad.com/vavo/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=20006&Mode=full
ククパドのですが、んまかったので。

生の梨かぁ。
シロップで一回煮た物でないと焦げ目つかなそうだし
水分出て来ちゃうと思います。
普通ペアータルトというと
フィリングに何使うのかな。　カスターだと弱めだし
アーモンドベースだと梨の風味消えそう。

あ、直感ですが
ﾌﾞﾙﾍﾞﾘﾀﾙﾄみたくフィリング詰めて焼いたあとに
梨をのっけてできあがり系だとなんとかなるかも。
ただ、生の梨たどｼｬｸｼｬｸしすぎると思います
やっぱ一回煮るか、カンズメみたいん使うのおすすめします

遅レスだけど
タルトのｻｸﾎﾛ系作るには
夏は難しいっすよね。
バターのカタマリが周辺のフラワを揚げる状態が望ましいので
ﾓｯﾀﾘした生地では無理かと。
ﾊﾞﾀおおめにつかって、かつダイス型のﾊﾞﾀの集まりみたいな生地作って
高めのｵｰｳﾞﾝで短時間、その後１６０〜１７０で色つくまで焼き上げれば
きっとｻｸﾎﾛ逝きますよ。
と言ってるオレも３回に１回は失敗します。

なんかタルト焼きたいなー。
フレッシュの洋梨を乗せたい場合、タルト台焼いて、
冷めたらカスタードと洋梨のせてナパージュして冷やすって方法がいいでしょうか。
乗せたまま焼いたら、洋梨の歯ざわりやジューシーさは
失われちゃうんだろうな。

りんごのタルト焼いた。台作るの時間かかるよね…
焼くの3回目だけどいつも台だけ焦げすぎてしまう。
25分ほど焼いて具を詰めた後25分位。
台だけ焼く時って色付いたらすぐ出す位でいいのかな？
皆さんどう？

25分は、空焼きにしては長いと思う。
15分くらいにして、中身つめて20分焼いて、
あと中央部だけ穴あけたドーナツ状のアルミホイルかぶせて焼くと、
ふちも焦げずに中まで火が通せるよ。

今度それでやってみます、サンクス！

タルト母が好きだから前に数回つくったことあったけど
本当作るの大変だよね。いつもは電動ミキサーでバターと砂糖を
擦り混ぜてって所からやってたからアターが溶け過ぎたりしてたら
タルト自体も失敗することもあってﾏﾝﾄﾞｸｻｰだったけど
前に買ったFPで作ったら本当簡単にできて感動。

誰か前に伊藤家でやってたタルト作った人いない？

パイ生地のふちが焼いた時に沈み込んでしまいます。
生地自体の出来が悪いのかそれとも型にはめ込む時にコツがあるのでしょうか？

>>54
タルト型の縁にしっかり張り付いていない。又は、
庫内の余熱温度or焼きの温度が低い。

タルト型を新し物に買い換えようと思っているのですが、
底が抜けるタイプのものがあって、迷っています。
やっぱり底が抜けるタイプのものの方が型から出しやすくて
便利でしょうか？教えてください。

ﾀﾙﾄｼｮｺﾗの作り方知ってる人いますか？

>>56
底が抜けるタイプがいいよ、タルト生地が上手く外れるし。
１００円ショップにも売ってるので、それで試して見たらどうだろ。

>>57
ググる
http://www.google.co.jp/（携帯でも使えます）

>58さん、
ありがとう！
この前１００均ものぞいてみたんですけど、
そこには底が抜けるタイプはなかったんですよ〜。
もっと大きいところに行って探してみます！

>>54
生地は寝かせてる？
型に敷いた状態で、2時間〜半日位は、冷蔵庫で寝かした方がいい。
私は半日置いてるよ。

皆さん、余ったタルト生地はどうしていますか？
うちではクッキーにしているのですが、他に何かいい案があるでしょうか？

>>61
こっそり生食。
親にバレると怒られるけど
好きなんだーーー！！
今のところハラを壊したことはないです。
オススメはしません。

彼の誕生日にいちごタルト作ろうと思ってます。
どのくらい日持ちしますか？？

>>61
タルトレットにして､いろんなものをのせる(オードブル風）

>>63
クリームや生の苺を使うなら､当日か次の日くらいまでかなぁ。

腹壊させて介抱してあげて新密度アップさせよう！！
「苺に緑っぽい粉付いてるんだけど」って聞かれても
「これ抹茶振りかけてるの、気にしないで」くらいいっとけ。

フレッシュタルトを作るときって、やっぱりナパージュは市販品を使うの？

上田悦子さんの「こんがり、焼き菓子のシンプルレシピ」に載ってる
「バナナとココナッツの焼きタルト」が本当においしい！
焼いたバナナは甘みがよく出て、ココナッツファインの入った南国風な
アーモンドクリームとすごくよくマッチします。トロピカールなお味。
ただし油分が多く出るので焼いたらすぐ型から抜いて
キッチンペーパーなどで底の油を吸い取らせるとサクサク感が失われずおいしいです。

クオカのレシピで苺タルトを焼いてみました。
タルトって今まで躊躇してたけど、簡単で美味しい！

タルトって生地作るのは簡単だけど、焼くのに気を使うなぁ・・・。
うちのオーブン下段で１０度下げてもすぐに焦げ付くし焼き縮みするし。

この間、バターの半量をショートニングに替えてみたけどサクサクしてんまかった。
あと、邪道かもしれないけど、生地にシリアル加えるのもザクザクしそうでいいな。

邪道

>>69
タルト生地にシリアルって・・・形崩れない？

砕いたシリアルとか市販で売ってるクランチ(よくあるアイスのクランチバー)のやつを型に入れたタルト生地に押し付けるようにして埋め込んで焼いたらサクサクだしウマーだよね！(･∀･)

みなさんはﾀﾙﾄに果物を乗せた時ﾂﾔ出しに何を塗ってますか？
アプリコットジャムを塗ると良く見かけるのですが、家になくて

蜂蜜を水で薄めて煮立たせたものか、
ゼリー液。

>>74
ありがとうございます！！
ゼリー液は知りませんでした。今度試してみます。

二回くらいに分けて塗ってね。>ゼリー液
扱いが楽なのは「寒天」ですが。

果物のデコレーションなら>ゼリー液
チーズケーキなどは「寒天」でどうぞ
（いやどっちでも使えるんですが）

自分で試せば良いことなんですが、ゼラチンも寒天も無いので、
どっちを買うか決めるために質問させていただきます。

ゼリー液と寒天の違いってなんなんでしょうか？
硬さかな、とか思ったんですが・・・。

寒天は常温で固まる。歯ごたえは硬い。
ゼリー液は常温で固まらない。口当たり柔らか。

だから果物に寒天を塗りすぎると厚くなりすぎる。
ゼリー液は溶かしたものを、
鍋ごと氷水で少し冷やしてとろみが出てから塗る。

今からのシーズン、どちらを頻繁に使うかで決めてもいいのでは？

砂糖と少々の水を煮詰めて濃度の薄い飴を作り、刷毛で果物に薄く塗る。
艶出るし、パリパリしてｳﾏｰですよ。
煮詰め過ぎない事と、薄く塗るのがコツ。水を紅茶やコーヒー等に変えてもOK！

みなさんいろんなアイデアがあるみたいですごいです！！
ﾀﾙﾄ生地が思った以上にあまってしまい、何か利用法ないですかね？

生地を冷凍しておく。
クッキーにする。

砂糖とｼﾅﾓﾝ混ぜたり、黒糖を余ったﾀﾙﾄ生地にかけてｸﾙｸﾙ巻いて切って焼くと美味しいよ。

タルトも凝ると作るの大変だな

タルトレットの型買おうと思ってるんですが、みんなどれくらいのサイズの使ってます？
18センチのでかいやつだけは2個も持ってるんだけど、ちっちゃいのに惹かれてて。
あと、タルト型単品で買うか、天板型の買うか、シリコンとかのやわらかい系の買うか、
それともタルトリング買うかでも迷うとこなんですが、
実際タルトリング使ってる人ってどれくらいいるんでしょうか。
クオカとか藤野真紀子の本とかだと絶賛されてるけどそこまでいいもんなんですかね？

>>78
遅れましたが、ありがとうございます！
とりあえずゼラチンにしてみようかと思います（残ったらゼリーにできるし）

>>73
製菓材料屋で専用のナパージュ売ってるでしょ

ていうかナパージュって言葉自体知らないの？

ナパージュの作り方は、ビゴの藤森さんの本に出てた。
『パン屋さんの焼き菓子』とかいう名前の本だったと思う。
と思ったら、手元にあるコム・シノワの西川さんの本にも出てた。
水4Ｌ、アプリコットジャム400ｇ、グラニュー糖500ｇ、粉末ゼラチン300ｇ、以上。
藤森さんのはアプリコットジャム使ってなくて、シロップにゼラチンだけだったと思う。ナパージュって書いてなかったかも。

西川さんの本は『パンの教科書』旭屋出版122頁から。

>86
ナパージュは専門用語だと思うから、難しく書くのを避ける本はその言葉使ってなかったりするみたいよ。

所でフランス人のレシピのナパージュって、濃度高いのが多い気がする…趣好の違いなのかな？

>>89
菓子全体で言える事だけど、向こうの味付けは甘め
甘さ控えめなのは日本ぐらい

柳瀬久美子さんのレシピで、チョコバナナタルトを作ったら、すごく美味しかった。
普段は、家族で食べるけど、今回は、冷蔵庫に隠して独り占め･･･。
これを機にタルトにはまりそう。タルトのレシピ本でお薦めがあったら、教えてください。

ダイソーでタルト型買ってきた　今度作ってみよう

松山銘菓のタルトって・・・ちょっと違うよねえ。
あれはあれで好きなんだけど。

>>93
柚風味の餡をカステラ生地でロールしたやつね。（笑
まわりにグラニュー糖がまぶしてあるから、食べると
ジョリジョリしてうんと甘い。
子供の頃は、餡物が苦手だったけど、大人になってから
食べると、意外と美味しい。
ちょっとだけ切って、お茶うけにすると和む。

サクサクのタルト生地レシピ、イイのありませんか？

>>95
ない

みもふたもないってヤツですな･･･。

>>95さん
もう見てないかな？一応、私的にサクサクだ！と思ってるレシピです。
ただ、アーモンドプードルが入るのと、バターを完全に混ぜこまないので
ダレやすく割と扱いづらい生地になっちゃいます・・。

薄力粉　５００ｇ
粉砂糖　２００ｇ
バター　３２０ｇ
アーモンドプードル　６５ｇ
塩　５ｇ
卵　２こ

　　＜作り方＞
１、バターは１センチ角に切って冷凍する
２、卵とバター以外の材料をフードプロセッサーに入れ、
　　軽く回す。次に１のバターをいれ、ガガッガッガッと、少しずつ
　　回す。バターがあずき粒位の大きさになるまで。
３、ボウルにあけ、卵を回し入れカードでおさえつけるように合わせる。
　　練らないように注意です。生地がまとまればＯＫ。
４、冷蔵庫で半日〜１日休ませる。
５、使う直前に、軽くこねて使います。
　　
　少し面倒ですが、これでサクサクになるはずです〜　

age

１００ちくりん

この時期のタルト作りはだめぽ。
生地がすぐだれてくる(´･ω･`)

>>101
ハゲド
一晩寝かせた意味がなくなった・・

>>98
>>95じゃないけどｻﾝｸｽ。ためになった。

皆さんタルトを焼くときのおもしはどうしてますか？？石以外でなにかおもしの代用品ってありませんかね？前に本でアルミホイルで包んで焼くってあったんですが‥

俺が持ってる本には米ってかいてあった。ちょっともったいない気がするけど、一度使ったら袋に入れて置いて繰り返し使ってる。

あずきもいいよ。

レスありがとうございます！米を使ってみたんですが、調子いいです。

手軽に出来るタルトタタン。

材料（4人分）
りんご…4個　無塩バター…大さじ2　グラニュー糖…大さじ2・1/2　パイ生地…1枚（150g）

1.林檎は8等分に切って芯を切り取っておく。
　火にかけてないフライパンの表面にバターを塗り広げ
　上からグラニュー糖を全体にふり林檎を放射状に隙間なく並べる。
2.1を中火にかけバターが溶けて音を立て始めたらふたをする。
　暫くしてりんごから水分が十分に出てきたらふたを外して汁気がなくなるまで煮詰める。
3.フライパンと同じかそれ以上の大きさの平皿にホイルを貼り、
　フライパンの上にかぶせ皿ごと引っ繰り返して林檎をうつす。
　予め皿にホイルをしておくと、この後の手順でもりんごを滑らせやすく、形が崩れにくい。
4.3のフライパンをキレイにして火にかけパイ生地を置く。
　焼き色がついたら裏返して少し膨らんでくるのを待つ。
　3のりんごを滑らせるようにして上にのせ、パイ皮がパリッとなるまで焼く。
　皿に持って切り分け、好みでアイスクリームを添える。

point...
＊1のバターは室温に戻しておく必要は無い。
　冷めたフライパンにかたいままのバターを指先の温度で
　押しつぶしながら塗りつけるようにする。
＊2の煮詰める際に、りんごの種類によっては水分が少ないこともある。
　フライパンの中の様子を見て、カップ1/4ほどの水を差すようにする。

試してみてね。

ティファールの柄が外れるフライパンでりんごを煮ると
そのまま生地を被せて焼ける。
手軽。

あげ

ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ＆苺はこの世で１番好き
ｶｽﾀｰﾄﾞにお酒をちょっと入れると(ﾟДﾟ)ﾝﾏｰ

クリームタルトにフルーツ乗っけるの，簡単ですげー旨いよな．

>>112見た目も綺麗だし(･∀･)ｲｨ! よね
苺とか上にｼﾞｬﾑ塗るとﾃｶって(*´Д`)ｲｨ!!

私のはカスタードクリームがいまいち・・・
良ければレシピ教えてくださいな♪

ｶｽﾀｰﾄﾞの配合はいろいろあるみたいです。
卵黄2砂糖40牛乳200薄力10ｺｰﾝｽﾀｰﾁ10ﾊﾞﾀｰ10
もう一つは
卵黄3牛乳200砂糖60薄力粉20
(ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽは好みで)

手持ちのﾚｼﾋﾟ本より

ビアードパパのシュークリームの中って
生クリームとカスタードクリーム合わせたみたいで美味い
甘さ控えめにして、あんな感じのクリームにしたいけど
どんなもんだろ？どっかに似たようなレシピあるかな

ｶｽﾀｰﾄﾞと生ｸﾘｰﾑあわせるだけじゃ駄目なの？

クレーム・ディプロマートで検索かけたら出るかも。今、携帯からなんで確認してないけど…

あのシュークリームうまい！
あれだけギッシリとクリーム詰まってると甘さがくどいんだけどねぇ
初めて食べた時はちょっとした衝撃だった。

ありがとう
クレーム・ディプロマートでぐぐってみた
美味しそうだね、いちごタルトに挑戦してみまふ(ﾟ◇ﾟ)ﾉ

いちごタルト作ったんだけど、上にかけるゼリー作るとき自分で漬けてたイチゴ酒使ったらかなり甘ったるくて酒臭いゼリーになっちゃった・・・
明日友達の誕生日でもってくんだけどゼリーの所為で美味しくなくなったりしないか心配だ。
お酒薄めて使えばよかった・・・。

作り直せば良いジャマイカ

冷やして食べれば甘さが和らぐぞ。

買えよ

藤野まきこさんの本にのってたあんずタルトめちゃうまかった！！
下のビス部分も店で売ってるやつみたいにサクサクだった(＾u＾*）

>>98
こんな時間に作ってみた
かなりバターのムラがあって激しく不安だけど
明日を楽しみに寝るよお

126じゃないけど、
>>98ﾀｿのレシピで作ってみたよ！
今までで最高のサクサク具合だった！
アーモンドプードルの代わりにヘーゼルナッツ粉末使った。
問題なしでｳﾏｰだった。

バナナタルト作った｡小さいのと大きいの。これ食いきれるかなとか思ってたのに1日で
半分以上無くなった｡テラウマス

土日にバレンタイン用のﾀﾙﾄ作る予定なんだけど、火曜までもつかな？？チーズﾀﾙﾄとショコラﾀﾙﾄなんだけど

>>129
台だけならいいけど、フィリングは前日でお願い。

>>130
ありがとうございます

台って長持ちするんですね

タルト生地作った。上手く出来たぞーと思って冷蔵庫で一晩寝かせて
次の日焼いたら、なんかサクサクっていうよりボロボロって感じで
一応形にはなったけど横に亀裂がいっぱい
型の下の天板は何故か油まみれでベタベタでした
焼きすぎたかなと思ったけど、生地作る時点でも何か問題があったんでしょうか？
レシピは前に１度作って美味しかったレシピを使ったんだけど
大量に作りたくて、分量を単純に倍にして作ったのがいけなかったのかな？
バター２００ｇ、粉砂糖１６０ｇ、卵黄２個分、薄力粉４００ｇ（元のレシピはこれの半分）
本当へこんだので解る方教えてください

>132
レシピについてはあんまりわからんけど・・
寝かせた後の生地って、冷えすぎてると広げにくいから、
軽くこねて扱いやすくしてからじゃないと亀裂が入るよ。
でいて、中途半端に室温に戻すと、表面と中の温度差ができちゃうから、
表面部分がグニュってなって、油出やすいようになっちゃう。
生地作ったことあるなら生地自体は問題ないだろうとおもうから、
その辺じゃないかな？
あるいは倍量になったから混ぜきれてない、とか。

>>133
ありがとう
いつまでもダラダラと型にしいてたから、
そのあとまた冷蔵庫入れちゃったりしたし温度差がいけなかったのかな
あと寝かせた生地をよく見ると、白い小さいプツプツがあって
それってバターがうまく混ざってなかったのかも・・・
いちごタルトなんだけど、あげた人達にはなんだかすごく評判がよくて安心したよ
次はもっと上手く出来るようにガンバロ

卵黄1ｺ入れるつもりが2ｺ入れちまったい!!
生地がちょっとベトベトするお(＾ω＾;)
大丈夫ですかね？？

タルトってどうやって型から出せばいいかわかりません
ひっくり返すわけにもいかないし　包丁で切ってちょっとずつ出してるけど
丸ごと綺麗に取り出すにはどうしたらいいんでしょう？

つ【底抜け】
なんだか楽しそうだなおい。

レスありがとうございます
でももってる型底抜けないです…(´･ω･｀)
底抜けるやつ買おうかな

空焼き後かクリーム詰めて焼いた後の
どっちかでひっくり返せる筈だが。

フィリングつめて焼いた後ひっくり返したら
見事に二つに割れまして…タルト生地も中身もボロボロ
もしかして生地が脆いんだろうか

粗熱が取れてから型から外すか型から外して粗熱を取るか、
レシピによって違うのですがどっちが安全なのでしょうか。
それより底に紙を敷いたら取れやすくなるのかな。

完全に冷えた状態で型から外すのが良いと思う。
バター成分は冷えたほうが硬いから。

型の底を強く押したり型を捻ってみれば、型からタルト本体が外れる。
ただ、思いっきりやって型を変形させないように。ｗ

あとは、何か細いものを使って、型とタルトの間に差し入れてそっと取り出す。
１箇所でやるとそこが壊れやすいので、最低２箇所使ってタルトを浮かせること。

>>142
ありがとうございます！
今回はもう切って出してしまったので次からやってみます
１００均で買った型なので変形には気をつけないと…

奥の手として、クッキングペーパーを細い帯にして、
型の底〜フチに十文字にしいておく、というのもあり。
フチが乱れそうだからあまりお薦めしないけど。

タルト生地の保存について教えてください。

レシピに２台分の分量があるのですが、１回１台仕上げていきたいです。
なので、半分は残して後日に焼こうと思うのですが
どの時点で冷凍するのがベストなのでしょうか？

１．生地をまとめたあと２等分にして冷凍→後でのばして型にしく。
２．型に敷いてしまい、型ごと冷凍。

また冷凍するとどれくらい日もちするのでしょうか？
初心者すまそですが、よろしくお願いします。

この前作ったタルトうまーだった！！
ｶﾞｲｼｭﾂかもしれんが、
クリームチーズ・ブルーベリー（ピューレにする）・メレンゲ・生クリーム
をまぜてタルトにのせてうまままー

>>145　１．で1〜2週間を目安に。

ブルーベリーのピューレ入れると、恐ろしい色にならない？

そう？きれいな薄紫になったよ。
ピューレというか実をガツガツ適当に潰して混ぜる
これがピューレか？あーもうわからん

>>147ｻｿ
ありなとです！

本のとおりに作っても、たるとの生地がバリバリになってｳﾏｸﾈ(TдT)
サクっとした生地をつくってみたい。

どんなレシピよ？

>>151
生地を練ったからバリバリになったんじゃない?
グルテンをつくらないように
切り混ぜする気持でやってみれば?

初めて洋梨のタルト作ったんだけど、美味しかった！でも冷蔵庫で冷やしたら生地が少し固かった…常温で置いた方が美味しかった。

145 俺はパティシエやってるけど店では普通より控えめにタルトを焼いといて冷凍します。
で使う時に５分くらい焼いて使いますよ

焼いてから冷凍したほうがいいの？
生のまま型に入れて冷凍してたよ

ホワイトデー用に抹茶生チョコ入りタルトを作って試食してみたが無茶苦茶美味かった。
生チョコとタルトってなかなか合うな。もうすこし生クリームを多めにして柔らかくした方が、タルト生地との食感の対比が際立ったかもしれないが。

>>157　うｐ！　うｐ！

ttp://photo1.avi.jp/photo/2/167557/167557-8548416-0-29154960.jpg

・・・
しかも抹茶ですらない。

乗せた果物を見栄え良くしたいのですが、
どうしたら　いいですか?
ぴかぴかはゼリーを塗ってると思いますが、
つくり方教えてください。

・アプリコットナパージュを買ってきて説明通りに塗る
・アプリコットジャムに洋酒か水を加えて鍋で加熱し柔らかくしたのを塗る

>>162
ありがとうございました。

タルト初心者。洋梨とアーモンドクリームのタルトを作っている最中です。(寝かせ中）
いろんなサイトを見ていて気づいたんだけど、空焼きする方法としない方法があるんですね。
使い分けたりしてますか？仕上がりにどのように影響するんでしょうか？

>>164
空焼きするとタルト生地はサックリフィリングはしっとり
空焼きしないとタルト生地とフィリングが馴染んでどっちもしっとり（ただしフィリングの
水分が生地に移るので空焼き法よりちょっとだけしっとり感控えめ）って感じ？

個人的には空焼きしない方が好き。楽っつーのもあるがｗ

>>165
なるほど！水分の差なんですね、自分じゃ焼き色の事しか考えつかなかった…勉強になります。
どちらにしようかな、寝かせ終えるまでに考えておかなきゃだ。

>>166
2等分して小さな型で両方焼く。

結局焼き色の付かない程度に、かるーく空焼きしました。
いろいろサイトを巡ってみると、生焼けになる失敗談が多かったんで。
見栄えはいまいちだけど、美味しくできました。ありがとう。

>>155ｻﾝ
ありがとでつ。
今度やってみまつ。

タルト台を空焼きしたら、ぶくぶくしてきたのですが
これって分離ですかね？

なんで重しをしないで空焼きするの。

タルトストーンがなければ
釣りの錘を使えばいいじゃな〜い！

タルトストーンが無いのなら
小石を拾えばいいじゃないｗ

タルトストーンがないのなら、
パツィンコ玉をお使いなさい(´ー｀)┌

タルトストーンがないのなら
…俺の愛の重さを使えよ

えーなにこれちいさーい

>>171-176
タルトストーン使ったよぉ。
ぶくぶく膨らんだのではなく、油分のあわがぶくぶく…orz

焼く温度が低かったか、ちゃんと焼けきってなかったか。

>>178
ありがとです。
次回は少し高温で焼いてみます。

重ししないで空焼きすると浮き上がっちゃう？？

たぶん浮き上がる。

アーモンドクリームの上にモモ缶のせて焼いたけれど
味がまとまらないっていうか、なんかばらばらになったよorz

みなさんのフルーツをのせるときのお気に入りの組み合わせを教えてください。

パートシュクレならうきあがらん。

桃缶は白桃なら焼かないで乗せる。
黄桃はシロップごと一度煮詰めて冷まして水気を切ったら
薄めに切るか乱切りにしてから乗せて焼いてる。

缶詰のモモをのせて焼くと、水分が出てグジュグジュになるのと
なんつーか、モモがもっさりした感じになってあんまり好きじゃない。
どうやったらおいしくできるか知りたい。

>>182
桃缶はｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑよりｸﾗﾌﾃｨの生地が合うと思う。

>>185
水分が嫌なら、しっかり水切り、薄く切ってペーパータオルでしつこく水切り、
焼くときは下にスポンジも敷いてみるとか。
つうか、あんまり好きじゃないなら、評価も厳しくなるだろう。
食感も好みではないようだし無理して焼かなくてもいいと思うが。

>>181･>>183
亀ですがありがとう！
ストーン、買おうかな…

>>184-186
ありなと。
そうそう。白桃のせて焼いたら、なんかもっさりとしてたよorz
クラフティやってみたいです。

次はプリンタルトやってみたいお！

>>187
ストーンは小豆や米で代用できて再利用も可能。

>>188プリンタルトってどうやって作るんﾃﾞｨｽｶｰ。

生地に強力粉入れるといいよね

>>190
藤野真紀子ｻﾝのサイトだと“りんごのアルザス風タルト”で載ってるよ。

FLOってプリンタルト多くない？

http://www.makikofujino.com/recipe/recipe81.html
これですか。どうもです。
りんご以外で洋ナシや桃でも作れそうですね。

タルト型は使用後どうやって洗ってますか？中性洗剤で洗わないようにと書いて
あったので。

洗剤で洗っても平気じゃないかな？

>>134普通に洗剤で手荒いしてるけど特に変わったことはないみたい。

今日始めてタルトつくって生まれてはじめてタルトを食べてみた
なんか想像とちがってびっくり
もっとパンっぽいかとおもってたらクッキーの上にぷりんが乗っかってる味だった
ていうかいくら焼いてもクッキー生地みたいなのの上の液がかたまらなかったけどそういうものなのかな
レシピ本には硬さまでかいてなかったし

>>197はどんなレシピで作ったんだろう？

上の液は牛乳200ｃｃ卵一個卵黄一個砂糖50ｇでつくったよ
一晩たったら結構沈んでていい感じになっててうまかった

↑ちょっと緩いプリン生地だったかもね。

タイトルはプリンタルトなの？

>>197
今日はどんなお菓子を作りましたか？7＠お菓子板
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/candy/1126760368/

多分>>197=>>199だからスレ違いでも無いのでは？
アパレイユの焼き加減の疑問も書いてるし。

>>189
！！！
小豆は知ってたけど米は確信無かったんだよね…
ほんとにありがと！米でいきまつｗ

そして紙を敷き忘れた>>204は
お米のタルトを焼いてしまったのでした…

おれははじめてやったときおもしにアズキを載せると書いてあったのをそのまんまアズキ乗せてしたことがある
あずき全部取り除いたらタルトにぽこぽこアズキの穴があのおっぱいのＣＧみたいにぞわーって

(ﾉ∀`) ｱﾁｬｰ　使ったのが石じゃなくて食べ物でよかったね。

私は出来上がりのタルトを
買ってた派です。
ここスレ見て　作ってみようかなと。
>>205〜>>207がなければ
とんだ間違いを犯すところでした。
有難うございました。

はじめてタルトリングを使ったのですが、浮き上がって下から生地が流れて
しまいました。
生地を敷き込んだとき、暖かめでだれだれ気味になっちゃったのですが
原因はそのあたりですか？
はじっこは角を意識していたのですが。

>>209
そのあたりです。

>>210
ありがとです。。。暖かくなるから気をつけないと。

石は使ったんだろうか？

敷いた生地が柔らかくなったら
また冷やしてから焼けばいい。

>>98さんのﾚｼﾋﾟで作りたいなと思うのですが、うちにはＦＰありません；
そういうﾚｼﾋﾟってどうつくればいいんでしょうか？？

カードつかって小さく切っていけば大丈夫だと思う

>>214
FP使ったレシピは、手間を省く意味もあるけど
手の熱が伝わりにくく、すばやくサラサラになるという利点もあるっす。
基本は>>２１５の言う通り、カードで切り刻む、なので
その方法でするしかないかと。
ただ、冷凍したバターは殺人的に硬いお。

そんな私は３千円のFP毎日愛用中。
買ってﾖｶﾀ。

FP使わないならバターは冷凍しないで、
角切りにして冷蔵した物を
熱で溶かさないようにカードを使って
粉と混ぜる方が作業しやすいと思う。

お菓子板より誘導されてきました。

生地を作るのに卵黄を使ったのですが、この役割は何でしょうか？
何かで代用出来ませんか？("卵黄 役割"でｸﾞｸﾞってみましたがわかりませんでした)
知ってる方いましたら、よろしくお願いします。

卵白が余るのが嫌なら
全卵を使うレシピで作れば。

風味付けと生地をまとめる水分として必要。

ﾚｽありがとうございました。

>>219
卵白が余るのが嫌なわけではないです。
むしろたまごは必要なのかな？と思って。

>>220
風味付けですか。
風味いらなければ生地をまとめる水分は他で代用出来るかな。
色々やってみますね。

カスタードクリームの上に生のフルーツを乗せるタイプではなく、
アーモンドクリームの上に乗せて一緒に焼くタイプのタルトを作りたいのですが、
ブルーベリーとラズベリーでも大丈夫なのでしょうか？
よくリンゴや洋ナシなんかのレシピは見かけるのですが、
ベリーを敷き詰めて焼いても美味しく出きるのか。
それと、敷き詰めるのではなく、埋め込んだ方がいいのか・・
経験ある方がいたらぜひ教えてください。

試したことないけどベリー類は酸味が強すぎて
せっかくのアーモンドクリームの味を邪魔しそう

自分は水分取って小さく切ったパイナップル(缶)が好き
埋め込んで焼くんだけど洋梨とかと違って
食感が柔らかいのと、ほのかな酸味がｳﾏｰ

どうもありがとうございます。
確かに、酸味が強いですよね。
特にラズベリーは・・・
パイナップル乗せるの美味しそうですね。

初心者なんですが、のばす時の打ち粉はなんの粉がいいんですか？生地についた粉は刷毛できちんと払わないとダメでしょうか？刷毛もってないんですが‥

>>225
強力粉が推奨じゃないかな。
私は粉使わないで、サランラップで挟んで伸ばしていますがｗ

そうか！ラップでやればいいんですね。ありがとうございます。私が持っている本だと、生地を作って三時間寝かせ、叩いてのばして型にはりつけ一時間寝かすとあります。すごく時間かかりますよね？焼く前日に仕込んでるんですか？参考にさせてください。

タルトは時間かかりますよ、私の手前のレシピだと半日〜１日は寝かせろと書いてあります

私は生地を作って１晩寝かせて、型に敷きつめて少し休ませてるかなぁ。
作るときは２つ分用意して、１つは冷凍庫行きです。

みなさん何センチの型を使ってるのでしょうか？
現在16センチ使用しているのですが、16センチ用のレシピ通りの分量だとどうも
余ってしまうのです。重しをのせてないのがいけないのか、具が詰められない状態です。

>>230
サイズに関係なく、重し無しで底が持ち上がってきたり豪快に焼き縮みすれば
入る容量は減るだろうな。
重しを使って、生地の縁は型から2、3ﾐﾘ程度高めにすれ。

重しは膨らみ防止なので、豆でも米でもストーンでもしなくちゃ。

重しに使った豆を、うちのバーちゃんが「おぉ、炒り豆かい」ってゴリゴリ食べてた。
なんかきけんな感じがしたからそれ以来お米使ってる。
このお米、何回くらい使えるんだろう？いつか炭になるかな。

>>233
お米生のまま直接タルトに乗せても大丈夫ですよね？
くっついたりとかしないんですか？

>>234
虫がみっしりといたような生地になる。

>>234
なんでも直接はだめぽｗ
ベーキングシートとかアルミホイルにのせれ。

>>235>>236
ありがとうございます。
でも生焼けになりませんか？

生焼けって、厚さ何ｾﾝﾁの生地にするつもりだ？

1cmはあるかと・・・

初めてなら分かりやすい本みて、その通りにやってみたほうがいいと思う。
生地の厚さも、敷き込みも重しも書いてあるはず。

スーパーで売ってる
「卵と生クリーム仕込みの焼きプリンタルト」
の作り方わかりませんか？
美味しかったので家でも作りたいなーと…

<<233
ﾜﾛﾀ

キルフェボンのバナナのタルトのレシピ解る方いらっしゃいますか？

教えてもらえると思うの？

>>244
確かにｗ

>>243
バイト板とかお菓子板のキルフェすれに行くとバイトちゃんがいっぱいだから
教えてくれるかも。

タルト生地って必ず冷蔵庫で30分とか冷やすように書いてありますよね。
この工程は省いてはいけないのでしょうか？

>>246 省いていい過程ならレシピに載せないと思うけど。

なんで冷やすの？

バターが溶けてしまうからでは？

一時間とか一晩とか、そんなに時間かけて冷やす理由がわからない･･･

納得いかないなら、一度とことん我流でやってみれ。

チーズケーキかなんかも一晩寝かせるとおいしいって聞いた。
生地が落ち着く？らしい。

・粉と副材料を馴染ませる。(肉眼ではわからないが砂糖とかは馴染みにくいそう。クッキーなんかだと3日休ませるレシピもある)
・出来上がり直後の生地は多少なりともグルテンが出ているので伸ばし難い。
休ませてグルテンを弱め、伸ばし易く(→型にも敷き込み易く)、焼いた時の縮みを少なくする。
生地はレシピ通りちゃんと休ませよう！

>>222
ラズベリーとブルーベリーは、台を焼いてからカスタードクリームを薄く乗せてその上に
トッピングしてます。トッピングはラズベリーを敷き詰めて隙間にブルーベリーを詰めます。
パーティで好評のタルトです。

ちなみに、生地は冷蔵庫で15分休ませて取り出し、練り直してからもう一度冷蔵庫で15分
休ませます。余った生地はクッキーに。

リンゴタルトはカスタードかアーモンドクリームかどっちがあいますか？

http://blog.m.livedoor.jp/choco_mint_icecream/index.cgi?sso=00a600ed7114b68255fa91c67cb7093ee22011ad
タルト載ってる

初挑戦で見た目は悪いけど、なかなかおいしかった
http://atne.jp/b/t.cgi?i=P70XE3kpgFOE

このタルトはどんなに食べても太らないどころかどんどん私綺麗になっていくタルトですか？

>>258
食べれば食べるだけ太る普通のタルトです(´Д｀)

型からはずれん・・・・orz
誰か教えて下さい

何を

その型は、新しい？
フライパンのように油がなじむまでは、型離れは悪いよ。
今度から少し油濡れ｡そして、底取れ型を使え｡

どうせ冷やす前に外そうとしてんだろ

初アップルタルト
生地（バイオレット使用）を焼いた後取り出そうとしたらポッキリ割れた。諦めて型に戻した。
リンゴフィリングとクラムを載せて焼き終えたらリンゴの水分が染み込んだせいかそれとも
具で補強されたせいか全体として固くなった。

山本麗子さんの本に載ってるのパ−トプリゼは
寝かすと書いてないから私も寝かさずに作ってるけど、
うまいよ。
作り方も簡単で早くできる。

>>262 生地にバターが入っているタルト生地を使う場合は タルト型にバターを塗らないのが普通

素人君 お疲れ

>266
それで型から外れるの？

>>266
外れるのか？

266が言ってるのはテフロン加工の型？
タルトリング？
てかどこいった266

否定厨じゃなかろうかと・・・相手するだけ無駄か

下のサイトのタルト、前日にコンポート作ったり
かなり手間かかったけど、店で売ってるのと遜色ないくらい
旨いラフランスタルトが出来たと思う。甘さがちょうど良かった。

ttp://homepage1.nifty.com/obiobi/page/031019.html

266に成り代わり・・・
タルト生地は用はクッキー生地だから、普通のステンレスのタルト型でうまく外れる。
外れないとしたら下焼きが足りない証拠。
ちなみにタルトストーンをのせて焼き、ストーンをとってから軽く二度焼きするといい。

初めてタルト作った。
煮た林檎とカスタードのフィリングで
タルト生地がホロホロにはならなかったけど
林檎山ほど乗せて焼いて
(ﾟ∀ﾟ)=3ｳﾏｰ!

今日はどんなお菓子を作りましたか？7
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/candy/1126760368/

過疎ってるから、>273は話題提供してくれたんだね

パートシュクレに紅茶を混ぜて、レモンカードを流し込むと旨そうだな…来年やろう

「オーブンミトンの〜」という本で作ったら、サクサクのほろほろのフォンセ生地ができました！
いつものはポロポロのクッキー生地で、型から外すときボロっと破れたりしてました。あと亀裂が入って修復不可能とか。
でもこのレシピの生地でやったら、大して難しいことしてないのにすごい高級感ある仕上がり。
生地がパイみたいに層になってさっくり、でも少し弾力があるのか（？）破れたりしないです。
ショコラタルト、外はカリッと軽く、なかはチョコがしっとり濃厚で、かなりウマーでした。

>>277
レシピ教えてほしいです。
…本買えばって言われちゃう？

このスレ見てたら>>31がおいしそうだなーと思ったので
作ってみました。生地のから焼きに失敗したので
さくっとは仕上がらなかったけど、中身はおいしかった！
ラズベリーがなかったから苺とブルーベリーにして、
思いつきで生地の中に溶かしたチョコを薄く流し込んでから
フィリングを入れたんだけど、結構うまくいきました。
>>31さん、ｳﾏｰなﾚｼﾋﾟをありがとー。

今日、イタリア産のアーモンドプーでアパレイユ作ってみたら超うまかったー。

チョコに書けばｲｲのかタルトに書けばｲｲのかわからなかったんですが･･･
以前昔の友人に教えてもらったレシピを探しています。
見た目ゎチョコレートタルトに苺をのせたようなものだったんですが、
ぐぐって色んなレシピを見ても、記憶にある材料と少し違うんです･･･
それはタルト生地にアーモンドプードルを入れていたり、
中のチョコ部分もクリームとかムースではなく･･･
もうちょっとチョコレートチョコレートしていたというか
薄力粉をいれていたような･･･
友人もなんかの新聞に載っていたレシピをなくしてしまったそうで、わからないようです
誰か似たようなレシピを知っている人、おられませんか？
以前作ったそのチョコタルトの画像載せておきます
http://imepita.jp/20070215/555830

>>281
> 見た目ゎ
痛!!　教える気がわかない文章だね!

なんか明治チョコとかのサイトにあったような……

>>283
作るのゎちょぃと難しいヶド、友達にあげたりしたら
「めちゃぉぃしぃ＃」ってぇーーー言われたのぉ
（*^д^*）まだ作ってなぃ人ゎ絶対作ってみてくださぃ!!

　　　　　　　こんなのばっかり

>>282
たった一文字に目くじら立てるなよおばさん…
私も小文字は苦手だけど、この程度にガミガミするほど心狭くないよ

>>281＝>>285　乙ｗｗｗｗｗｗｗ

ババア乙。

お子様乙。

(・∀・)ﾓｳﾔﾒﾚ!!
小文字も､ﾘｱ厨や厨気分が抜けてない人が集うｽﾚならｽﾙｰかもしれんが､
このｽﾚは､厨専ｽﾚではない｡
ﾀﾙﾄが好きで､少しでもおいしく作りたいから､このｽﾚきてんだろ?
2chに限らずネットでも実社会でも､情報を請うのならそれ相応のマナーと場の雰囲気を読んで
どんな年齢立場の人が読んでも､意味がわかりやすく､
人を不快にさせないものにするのが礼儀だと思う｡

これだけではなんなので､
ｽﾚを有効に使うべく､みんながおいしいタルトを作る為にも話題をふります｡

苺の季節なので､苺タルトのシュクレ生地に
フローズンドライストロベリーを砕いて混ぜ込んでみたよ｡
タルトに敷き詰めるのが､少し難しかったけど､
白い生クリームをこんもり乗せて､赤い粒々が側面に見えてきれいだったよ･:*:･(*´∀｀*)･:*:･

すみません、281です。
文字には気をつけますので･･･すみません。

ともかく明治のサイトに行って似たようなレシピを見つけたので、
それを改良して作ってみました。
教えてくださった方、有難うございました。

ｗ

林檎のﾀﾙﾄを作ろうと思っています。
ﾚｼﾋﾟによって、空焼きするものとしないものがありのですが、してもしなくても大差ないのでしょうか？

それよりもさ 林檎ﾀﾙﾄに使う生地に【ｼｭｸﾚ】か【ﾊﾟｰﾄﾌｫﾝｾ】か【ﾊﾟｰﾄﾌﾞﾘｾﾞ】か 何故わけて使うか理解してるのか？
本に書いてあるから林檎はﾊﾟｰﾄｼｭｸﾚじゃ失敗するぞ 何故その生地を使うのか理解しないとさ

>>292 私も疑問だったw
本の通りに作ったことしかない、初心者なのでw

>>293 難しい言葉ばかりですね。
読みずらい文章ですね。
ﾁｭﾌﾟw

>293のアドバイスはﾁｭﾌﾟというより､プロっぽいがなｗ

おまえのレスの方が痛い…つーか､不憫｡

読み"ずらい"、ねぇ…
日本語の読み書きに不自由な人は、製菓より学校の勉強をまず頑張っては如何でしょうか？

>>292です。
なんだか、雰囲気悪くしてしまいましたね。
すみません。

林檎タルト、ﾚｼﾋﾟの通りに作ったら上手くいきました。 初挑戦だったもので、空焼きの有無について知識も浅はかでした。
しばらくROMります。
ｽﾚ汚し、失礼いたしました。

マジレスすると
タルトは
六時屋＞＞＞ハタダ栗入＞一六
です

　　　　　　　　　　＿　−　￣ −￣ −　＿　
　　　　　　　　　 |　　　　　　　　　　　　　　　|　
　　　　　　　　　|＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿|　
　　　　　　　　 |＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿_ |　
　　　　　　　／＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＼　
　　　　　　　 ＿|」　　　 ／　|　　　| ＼　　　　|」＿　
　　　　　　　( d 　　 ／　　 o| ∩ |o 　　＼　　　b )　
　　　　　　 （＿]　　＼＿ ／ (　　)＼＿／　　 [ ＿）　　／￣￣￣￣　
　　　　　　　　 |　　 ＿　　　 __｀´__ 　　　＿　　|　　　＜　ドーン　
　　　　　　　　|　　 |　|￣|￣|￣|￣|￣|￣|　|　　|　　　　＼＿＿＿＿　
　　　　　　　　|　　 |￣￣￣￣￣￣￣￣￣|　　|　
　　　　　　　　 |　　 ヽ┬┬┬┬┬┬┬ ノ　 　|　
　　　　　　　　　＼＿　￣￣￣￣￣￣￣　　／＿＿＿　
　　　　　　　 ／￣＼￣￣￣―――￣￣￣ ／| ＼　
　　　　　 ,　┤　　　 ト､　／　　　＼　　　　／　|　 ＼　
　　　　　|　　＼＿／　 ヽ　　　　　　＼　／　　|　　　＼　
　　　　　|　　　＿_（￣　 |　　　　　　　／　　　　|　　 ＜　
　　　　　|　　　 ＿_）＿ノ ＼　　　 ／　　　　　 |　　　 /　
　　　　　ヽ＿＿＿） ノ　　　 ＼／　　　　　　　|　　　/　

カスタードといちごのタルトが好き

初チャレンジ

タルト大好き(´∀｀)
中でも自分の中のお菓子ランク１位のスイートポテトタルト最高！

パティシエ志望だから今まで沢山スイーツ食べたけどコレはヤバかった
何個でも食べれる…

本当に美味しいから皆にオススメするよ！

需要があればレシピ載せます

レシピｷﾎﾞﾝ

>>302-303
(・∀・)ｼﾞｻｸｼﾞｴﾝﾃﾞｼﾀ!!

>>302
ここは製菓板
レシピも載せず感想だけ述べるんじゃスレ違いもはなはだしい
初めから問答無用で晒す気がないなら２度と来るな

マターリ行こうゼ?

９条は改憲してはならない。日本の為にならない。
日本人ではない朝鮮総連や民団でさえ、日本を心配して改憲への反対運動を行ってくれている。
私は日本人だが、「改憲すべき」などという者は、日本人として彼らに恥ずかしいと思います。

Ｑ．中国から身を守る為、戦争に対する抑止力が必要では？
Ａ．前提から間違っています。そもそも、中国は日本に派兵しようと思えばいつでもできました。
　　なぜなら、日本には９条があるため、空母や長距離ミサイル等「他国を攻撃する手段」がない。
　　つまり日本に戦争を仕掛けても、命令をだした幹部の命や本国の資産は９条により絶対に安全なのです。
　　にも関わらず、中国は、今まで攻めずにいてくれたのです。

Ｑ．日米安保も絶対ではないのでは？
Ａ．いえ、絶対です。
　　知り合いの韓国人の評論家もそう言っていますし、私も同じ考えです。
　　そして日米安保が絶対なら、日本を攻める国はなく、改憲の必要はありません。
　　しかも９条があれば、米国を守る為に戦う必要がなく、一方的に守ってもらえるのです。

Ｑ．９条が本当に平和憲法なら、世界中で（日本以外に）１国も持とうとしないのはなぜか
Ａ．これは、日本以外のすべての国が誤っているとも言えます。
　　「敵国に攻撃が届く国は攻められづらい」というのは、誤った負の考え方です。
　　（もっとも韓国や中国の軍に関しては、日本の右傾化阻止の為でもあるので例外ですが）
　　さらに日本の場合、隣国が韓国・中国・ロシアと、GDP上位の信頼できる国ばかりです。

【憲法改正】野党反発「暴走内閣、暴走国会」
ttp://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1176415787/l50
【改憲】国会は慎重審議をと、明大や龍谷大の法学者ら１１１人が要請…赤旗
ttp://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1176384333/l50

粉砂糖で作ったタルト生地と上白糖で作ったものとって、
どう違いますか。

>>308
サクサク感。上白糖は水分多いからね。

>>308
焼き色も結構違う。

>309,310

ありがとうございます。

ソフトバンク携帯について

この携帯は「全然つながらないから解約しようとしたら、6万請求された」とよく聞く（※）。
（つながりにくい理由は、ソフトバンクが使用する周波数が建物に弱いこと等、色々）
そして、各種プランが良くないが、ホワイトプランが特に良くない。
携帯のメーカーの数で考えて「友人の４分の１くらいは持ってる？」と考えがちだが…

　　ソフトバンク携帯を持つのは　約300人　に　1人。

300人の友人がいても、確率的にはそのうち1人しか無料にならない。（契約数／日本人口で計算）
その1人以外の通信料はすべて、他社の約２倍。1日たった7分でも月に1万円を超える。

トップが朝鮮人だからとは言わないが、日本人の客の満足度を真剣に考えてるとは思えない。
つながりにくいことにも、予想以上に金がかかることにも、解約金にも、すべて「後から」気づく。
「金さえとれば後で文句を言われてもOK」とも感じるので、気をつけて欲しい。

※…新聞記事は「０円携帯 解約に６万円 県、ソフトバンクに改善要望」で検索
　　↓ついでに。カモにされてるのは、ソフトバンク株を買ってる者も同じだった…
　　ttp://news21.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1176891847/

アンドリューのエッグタルトってのを見つけたんだけど
これって有名なの?

薄力粉と強力粉でサクサクにしたタルト台にアーモンドプードルを混ぜたメレンゲ多めのスポンジ生地を流しました

今焼いているんですが、トッピングは何が良いかなやんでます
カスタードと生クリじゃくどいですかね？
フルーツを飾りたいところですが同居人が食べられないので…

>>314
かしわもち

チラ裏スマソ。
タルトとトルテは違うものだとは思うのですが。トルテは生地を小麦粉・砂糖・バターで焼くんですね。とあるサイトで見つけたトルテ、焼いてみたら生地が結構サクッ、ホロッとしてる感じだったので、これをタルト生地として使ってもいいんじゃないかと思い、カキコしました。
参考になるかな？ならないかも。
　ソース
ttp://blog.cafeglobe.com/archives/basque/2006/02/post_69.html

>>277
それもそうだけど
巧くなったんじゃ。ない？

>>317
４ヶ月前にレスってｗ　ｺｲﾂｩ( ´∀｀)σ)дﾟ)

生菓子じゃなぃ
タルトにするには
何を詰めて焼けばいいんだろ？

その前にその
小さいぃは何のつもりだよ

日本語のつもりです

知らないなら書かなくていぃから

>>314 アーモンドｸﾘｰﾑ詰めて焼くならまだしも アーモンドプードルスポンジって 生地だらけだな（笑）そのタルト
くどい前にどれだけ生地マニアなんだよ

>>323
その前にその
（笑）　はなんのつもりだよ

>>324
323はあちこちのスレに出没している荒らしなのでスルー

生地を延ばすまではいいけどタルト型に置くとき崩れてしまいます。どうしたらいいでしょうか。

>>326
ラップ2枚で挟んだまま伸ばした後、また冷蔵庫で冷やす。
上のラップを外して余分な生地を切る。
下のラップごと持ち上げてひっくり返すようにタルト型に置く。

あとはラップ外して敷き込んではみ出た生地切って(ry

>>327
有難うございます！さっそくやってみます。

キルフェボン最強伝説

http://maromaro.com/archive/2007/06/16/post_1276.php

直径15センチ位の、市販のタルト生地を買いたいんですけど、どこで売ってるんですか？

スーパーのケーキ素材売場には見当たりません。

>>330
成城石井に売ってるよ。

もちろんあんまりおいしいもんじゃないので
生地を味わうには不向き。

おいしいタルト･タタンの作り方を教えて下さい

>>332
おいしい紅玉を買いましょう。話はそれからです。

初めてタルト作りました。
タルトにチョコレートの生地を流して輪切りにしたバナナをいれて焼いたんだけど
焼きあがったらバナナから透明の液みたいのが出てて綺麗じゃなかった・・
買ったばかりの熟れてないバナナを使ったんだけど何がいけなかったんだろう。
もし知ってる方いたら教えてください。

普通はバナナを焼いて(砂糖と炒めるというか…)水分飛ばしてから入れるレシピが多いよ。(パウンドのようにマッシュして混ぜ込むのは除く)
｢カラメルバナナ｣とかって名前がついたレシピが大体そうです。

>>335
そうなんですか〜。
レシピ探して、作ってみますね。
タルトって初めて作ったけど難しい・・それなのに日持ちしないからなんかな〜。
プレゼントには向かないですよね。

>>336
素人作成のお菓子は対応に困ります。

もらって迷惑な手作り品を配りたがる人について　12
http://life8.2ch.net/test/read.cgi/kankon/1183425339/

>>336
つか、初めてならさいしょからレシピみろよ。。

>>338
もちろんレシピ見て作りましたよ。
レシピ探して作ってみますっていうのは>>335のカラメルバナナとかの水分飛ばしてから
作るレシピのことですよ・・
>>337
タルト作りは初心者ですけどお菓子作りは素人じゃないので。
これから練習します。

> タルト作りは初心者ですけどお菓子作りは素人じゃないので。

それを素人というんだろ？ﾌﾟｹﾞﾗ

まあまあまままあ

(ﾟдﾟ)ｲﾁｺﾞﾀﾙﾄｳﾏｰ

》313

「アンドリューのエッグタルト銀座店」（休業中）

の行方不明ＦＣオーナー探してます。

情報求む。

>>339
負けず嫌いだな

まぁ 生のバナナを焼いたら水分が出るのは当たり前なわけで。
>>439が負け惜しみなのは確定だわな。少なくとも焼き菓子は素人ｗ

↑ﾛﾝｸﾞﾊﾟｽスマソ。>>339でｗｗ

生のバナナを投入して、水分が出るのか出ないのかもわからんのは、
焼き菓子に限定しなくてもど素人のど初心者ｗ

バナナはフランベしたほうがいいのでしょうか？　疑問です。

>>298
六時屋は味にバラツキが有るのは製造日偽装か？

このスレ来る人で初心者の人多いよね。初心者スレ行けば？

苺タルトを作る場合、フィリングはレアチーズかアーモンド＋カスタードどっちが合うかな？？

どっちでもいいと思うけどカスタードが一般的なんじゃない？

>>351
そっか、ありがとう！！
相手がレアチーズ好きみたいで、苺との相性はどうなんだろうと思って…
やっぱりここは一般的なのでいっとくべきですね！

やっぱタルトって
初心者さんが見た目のよさにつられ、
なんとなく簡単そうだから作っちゃお〜で
作るお菓子だからじゃない？
初心者向けのレシピ本に必ず載ってるし…

生地の扱いと型にちゃんと敷きこむのって、初心者には難しいのにね…

初心者ですが、タルトは大変そうって思ってました
でも結構材料が楽だから朝鮮してみた
意外とむずぅ

意外とじゃなくて、やっぱりの間違い

意外〜と使ってる事体で、簡単だと思ってるんじゃ。。。

自分の正確な感情までも把握できない人か
それか、国語力が極端に遅れてる人なのか
不憫な子だ。。。

>>356は>>355が読めないのだろうか？

。。。←こんなの使ってる人に国語力がどうとか言われたくないわな

354も必死だな

タルトはタルトでも一六タルトはあんこをカステラでまいているらしい。

http://maromaro.com/archive/2007/12/19/ichirokutarte.php

>>353
パイ作るよりは、簡単じゃん。
初心者が〜って言うほど、大それたもんじゃない。
それに、おいしけりゃいいんじゃない、家庭菓子なんだし、見た目なんて。

今日のケーキ教室ではフルーツタルトを作ります＾＾

6時屋が元祖でしょ。

材料全て目分量
トースターで焼いた；

生チョコタルトにしたよ！！
ぉいしくできてよかった!!!

タルト型ってフッ素加工のでもアルミのでもまあまあそんなに変わらなく
焼けるものでしょうか？

シフォン型はフッ素はダメっていいますよね？
でもタルト型なんかはタルトのレシピ本書いてる型もフッ素加工の型
つかってたりするでしょ？

でも結局テフロンでもオイル塗るわけだし、アルミのほうが安いから
アルミでいいのかな？シフォンほど型離れに神経つかわないから
テフロンでもアルミでもなんでもいいのかな〜
ブラックって鉄にフッ素加工ですよね？

>>365
タルトはフッ素加工の型でもおk
てか、なんでシフォンはフッ素NGか解ってないね。
物事にはちゃんと理由がある。学習しれ。

シフォンは生地が型にくっつくことで焼成されるから、,とか言えばOK？
だからペーパーもひかないで、、とか。

そんな誰もが知ってるようなことじゃなくて？

わかってるじゃん。
だったらタルトはフッ素がダメかどうか判断出来ないのは何故？

型にくっつくことで焼けるっていうのはタルトも、同じだと思うんだけど。
型にくっついて熱が伝わって焼けるわけだし。
なのに何故シフォンはだめなのにタルトやジェノワーズはフッ素でもいいのか、、

まあシフォンほどデリケートじゃないから、影響が少ない、ってことだろうけど。
できれば他の生地もフッソじゃないほうがいい、,ってことかな〜

でもフッ素でもできる、,と。くっつきにくい生地だし、パートブリゼとかは、
つ〜ことですかいね。

でもアルミ鍋で調理すると脳に影響有るといわれてるので
高温で焼きがしつくるのにアルミむき出し型は、、、

あ、やっぱ理解してなかったのか。
シフォンは型にくっつくことで萎むのを防ぐんだよ。
フッ素だと焼け縮む。裏返して落ちる。
デリケートとか関係ナシ。
つーかスレ違いだな。ｽﾏｿ

>でもアルミ鍋で調理すると脳に影響有るといわれてるので
>高温で焼きがしつくるのにアルミむき出し型は、、、

あらら、こんなこと言ってる人だったのか・・・

>>369
それ全然わかってない

ならわかってる賢いレスを君がつけてもいいよw

つか、知らないんだろうけどw

>.371はアルツハイマーにでもなってくださいな。

BPもアルミフリーのラムフォード使えよ。もっと馬鹿に成るよw

ID:X4eVqCx7←なにこの恥ずかしい人
シフォン作ったことない人なのかな

まったく関係ないけど、ID:X4eVqCx7の
「、,とか」
「、,ってこと」

なんで「、」の後ろに「,」がつくんだろう。

日本人じゃないんじゃない
突然イミフなキレ方してるし
日本語も通じてないみたいだし

生地を作ってから
一晩寝かす場合と数時間しか寝かさない場合とでは
食感等はかなり変わりますか？

バナナで作ってみた
http://www.hsjp.net/upload/src/up11916.jpg

生地をラップの上で伸ばすのは常識だよな？

おいしそう。。。
バナナって意外とぼやけた味になるから難しい

タルト台にじかにカスタード入れてフルーツ乗せると、水分で湿気て来ますよね？
その場合は台とカスタードの間に、ケーキ状のワンクッションがあると良いと
思うのですが、良いレシピがあれば教えてください。

フルーツはともかくカスタードはそんな水っぽい代物じゃないしそこまで湿気てこないよ。俺の場合は。

>>381
私はタルト生地の上にクレームダマンド（アーモンドクリーム）を敷いて焼き、
冷めたらカスタード入れてフルーツ乗せてます。
レシピはぐぐればすぐ出てくるはずだよ。

タルトの内側に飴状のもの塗っときゃいいんじゃなかろうか

煮詰めたアプリコットジャムを塗る、ってレシピもあるよ。

卵液ぬってあったかいオーブンの中へ

ホワイトチョコレートを焼き上がったタルトに塗る

>>293の答えが知りたい…
菓子教室の先生に聞いたら
好みの問題だよ〜って言われたよ

苺タルトを作りたいのですが、
カスタードクリーム＋生クリームか
アーモンドクリーム＋生クリーム
どちらが合うと思いますか？

アーモンドクリーム＋カスタードクリーム

全部取り入れてみたら？

ID:dTmxsab6のやつはゲイなのにマスをかいた後でチンポを洗わないそうですネ。
ナッちゃんの全裸を思い出しながら毎日センズリをかいている
という噂らしいですが。
いくら懇願しても最近はナッちゃんに形のいいデカマラを思う存分に
しゃぶらせて貰えないなんて可哀想ですネッ！

平野美穂　死ねばいい　平野美穂　死ねばいい 　平野美穂　死ねばいい
平野美穂　死ねばいい　平野美穂　死ねばいい 　平野美穂　死ねばいい
平野美穂　死ねばいい　平野美穂　死ねばいい 　平野美穂　死ねばいい
平野美穂　死ねばいい　平野美穂　死ねばいい 　平野美穂　死ねばいい
平野美穂　死ねばいい　平野美穂　死ねばいい 　平野美穂　死ねばいい
平野美穂　死ねばいい　平野美穂　死ねばいい 　平野美穂　死ねばいい
平野美穂　死ねばいい　平野美穂　死ねばいい 　平野美穂　死ねばいい
平野美穂　死ねばいい　平野美穂　死ねばいい 　平野美穂　死ねばいい
平野美穂　死ねばいい　平野美穂　死ねばいい 　平野美穂　死ねばいい

また滝川ルネッサンス・・・(´；ω；｀)ﾌﾞﾜｯ

缶詰めのチェリーのタルト作りたいけど、
カスタードとヨーグルトと、どっちの味が合うかな？
キルシュとか使ってみたいけど
どうやって使えばいいですか？

赤ワインのタルト美味しいよ
薄力粉と砂糖とシナモンを生地にふるい入れて赤ワインを注いだら
バターをちぎっておいて焼くだけなんだけどね
子供には無理だけど　思ったよりワインがきつくない

バターをちぎるってどんなもんじゃーい
と思って調べたらそこには美味しそうなタルトが！！

忘れたけど　生地には強力粉を少し混ぜるんだよ

あげ

>396レシピ教えて〜。
｢バターをちぎる、タルト｣でぐぐったら、このスレがでてきた(笑)
あと関係ないお菓子とか

そこは「ワイン　タルト」じゃないか

ググッたら洋ナシのタルト出てきますね
教えて差し上げたいんですがレシピそのまま晒してOKですか
「別冊エッセ　あの先生のパンとお菓子」って本の「小黒きみえ先生」
のレシピです

ぶどうのタルトを作りたいのですが、
ぶどうと相性のいいジャムって何でしょう？
ちなみにボトムのアーモンドクリームに塗りたいのですが。

　　　　　　　　　　■毎日新聞廃刊か■
★祭り★
「日本の母は息子の性処理係」毎日新聞が捏造記事27
http://human7.2ch.net/test/read.cgi/ms/1214826934/
★祭り★
【毎日新聞】ネット上に変態報道の処分と無関係の社員を誹謗中傷する書き込み→名誉棄損で法的措置を取る方針★127
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1214824880/

オカルト板http://hobby11.2ch.net/test/read.cgi/occult/1214826821/　
英語板 http://academy6.2ch.net/test/read.cgi/english/1213971760/
大規模OFF http://sports11.2ch.net/test/read.cgi/offmatrix/1214614538/
YouTube板　http://pc11.2ch.net/test/read.cgi/streaming/1214375128/
ニュー速 http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/news/1214798343/
医者 http://society6.2ch.net/test/read.cgi/hosp/1210492753/
マスコミ http://society6.2ch.net/test/read.cgi/mass/1214603376/
司法 http://society6.2ch.net/test/read.cgi/court/1214621509/

【毎日新聞】　iチャネル解約スレ　【変態報道】
http://hobby11.2ch.net/test/read.cgi/keitai/1214802475/
▼iチャネル解約方法
ｉモードのｉメニューから料金＆お申込・設定を選択
４のオプション設定のｉチャネル設定から解約可能

解約理由を告げたい場合は携帯から151にダイヤル
▼解約後の料金について
パケホーダイなどとは異なり、解約した場合はその月のiチャネル利用料金は日割りになります。
解約したその月に再契約も可能です。追加料金も発生しません。
ｉチャネルの解約は日本人(あなた)を馬鹿にしている毎日新聞社への直接的抗議に繋がります
ちなみに解約には5分とかかりません

短パンうぜえ

初めてタルト作ろうと思うけどこれは注意しろってのある？

サクサクタルトって苦手
日が経って
しっとり湿ったのが好きですが、
やっぱり変ですか？

変だと言われたらどうするつもりだったの？

じゃあ言ってやる。

>>407お前はものすごく変だ。

>>407
個人の好みなんで周囲にちょっと違うｱﾀｼｶｺｲｲｱﾋﾟｰﾙしたり、そういった品を押し付けたりしない限りどうでもいい。

カスタードの下とか、ちょっと水分を含んだ柔らかい部分も好きだ。
自分で作る時はあえてコーティングしない事もあるよ。

>>400さん
作った事はないですがCOOKPADの「赤ワインのタルト」でしょうか？
どこかの雑誌を元にして書かれたレシピらしいです。
違ってたらごめんなさい。

桃が段ボールで一箱送られてきた。
桃のタルトみたいの作りたいのですが、おすすめのレシピとかありましたら教えてください！

>>413
http://www.google.co.jp/search?q=%E6%A1%83%E3%81%AE%E3%82%BF%E3%83%AB%E3%83%88+%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94&btnG=%E6%A4%9C%E7%B4%A2

>>400
なんでだろう…ググってもこのスレばっかり該当する。
キーワード教えてもらえませんか？

スマン>>400は>>402の間違い

一行目に「赤ワインのタルト」って書いてあるじゃん。

いつかタカラブネで買ったエッグタルトが忘れられない

ageついでに…既に解決してるかもしれないけど
赤ワインのタルト（ククパドのレシピ）
http://cookpad.com/recipe/388319

ムースを流し込んだタルトのレシピって無いかな？

サツマイモムースとかｶﾎﾞﾁｬムースとか抹茶ムースとか

>>420
シュクレかブリゼでタルト生地を空焼きして冷まして
ムース流して冷やせばいいだけなんじゃ・・・

誰かカソナード使ったタルトのレシピしってる人いませんか？

果物は特に使わないシンプルなヤツなんですけど・・・。

普通に置き換えて他の材料で味を調整すればいいじゃない

>>422
パティスリー「オーブンミトン」の厨房から：小柳ルミさんの本に
カソナードのタルトがあるお。　図書館か立ち読みしる！

>>424
そのレシピで作ったことあるけど
甘いってもんじゃないほどの激甘で
一口でギブアップしたお。

そんなのこわくてつくれないおｗ

お菓子はよく作るのですが初めてタルトを作ろうと思います。

近くのケーキ屋さんで美味しいタルトがあって、生地がパイ生地でアーモンドクリームにベリーが乗っていました。

クッキーのようなタルト生地にするかパイ生地にするか悩んでいるのですが、特徴やオススメを教えていただけますか？好みによりけりとも思いますが…

>>472
スレチ。質問スレに逝け

>427
完全に好みの問題です・・・
具材によっては、合う合わないがあるみたいだけど、
パティシエの本見てても、迷ったときは両方作ってみる、
とか書いてるし、別に鉄則はなさげ。

こ

アーモンドクリームだったら
よくあるのはクッキー生地でないか

ビタントニオ使っとるヤツおらんか？

>432使ってる

>>432
ﾉｼ
↓こっちの方が沢山いるかも

ワッフルメーカーって使いきれてる？
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1020852237/

タルトが美味しい季節になってまいりました。
の上げ

秋深し　隣は何を　焼く人ぞ

やっぱ秋になると一度は洋ナシのタルトを焼かない時がすまないよな

洋梨いいね。今年は作ろう。
自分は秋といえばイチジクのタルトだなぁ。

マロンクリームを詰め上に渋皮煮をトッピングするでござる

ちょうど渋皮煮が出来上がったぜー

スーパーにはきれいなりんごも
いっぱい出てきたな

りんごはどうせならタルト生地より折りパイ生地で焼きたいな
しかしパイもタルトもバター不足のせいで今年はちょっと気軽に焼けないかなあ

バターのエッセンスがあるそうだよ

http://www.mikoya.co.jp/goods/flavor/index.html
中盤以降

>>442
焦がしバターフレーバーとか発酵バターフレーバーとかあるね。で？
それをどのように使えと。ショートニングと香料で作るとか？ｗｗ

え？え？それしかないだろ普通に考えて・・・

普通に考えたら、バター以外は使いたくないって思うよねw

バター騒動は
汚染米のおかげで
うやむやになりつつある

>>445
別に思わねーよこの製菓・製パン板脳が
貧乏人はショートニングやマーガリン使うしかない
金のある奴はバター使えばよろし

>>447
ここはその製菓・製パン板なんだよ。
郷に入ったら郷にしたがえ。それが出来なきゃスルーしとけ。

そんなバターな

>>447死ねｗ

本人がよければそれでいいじゃん
まあバターで作ったのとはどうしても別ものにっちゃうだろうけどさ

バター不足でパイもタルトも気軽に焼けないと言ってる人に
「ショートニング＋香料で代用しる！」と指南する人のセンスってどうよ？

と言う話でした。終わり。

ショートニング一箱捨てた

下手こいた
天板置く場所間違えて生焼けだたorz

454じゃないが、生焼けだったタルトをもう1回オーブンで焼きなおしたら
普通に焼いた時より生地がサックサクでおいしかった。
2回焼きはいいね、ちなみに木の実のタルト。

アーモンドクリームやカスタードを使わない、フランス風
リンゴのタルト（タルト・オ・ポム）のレシピを探しています。
知り合いのフランス人によると
「タルト台の中にはリンゴのコンポートと、その上にリンゴが乗ってたと思う」
と言われたのですが空焼きしたタルトに
いきなりリンゴのコンポートを乗せたら水を吸ってグチャグチャになりそうな・・・

リンゴのタルトのレシピを色々検索しているのですが、
アーモンドクリームを使ったレシピしか出てこなくて困ってます。
フランス風のレシピをご存知の方いらっしゃったら教えてください。
もしくはリンゴのコンポートとリンゴ？だけで作るタルトについて
何かアドバイスなどあればお願いします。

>>456
アップルパイのレシピを探したらいいんじゃない？

>>457
ありがとうございます。そうですね、中身はアップルパイに近いですよね。
気づきませんでした。

パイスレも見てきたのですがアップルパイなんかは
フィリングの下にスポンジやパン粉などをひいておいて
水分を吸わせるのが常道なんですね。知らなかったのが恥ずかしいです。
アドバイスありがとうございました。

>>456
「フランス りんご　タルト」で検索したら該当のレシピが色々と出るよ。

>>459
本当ですね・・・クックパッドにもありますね。
今までさんざん検索した「つもり」だったんですが何をしていたのやら。
ありがとうございました。

>>460
くくぱどは止めた方がいいよー
ちゃんとしたレシピもあるけど地雷も多いから

クックパッドは素人の日記帳

クックパッドは地雷元、
携帯普及でモバレピ使用者が多い
ごみ大量製造でﾏｽﾞｰ。

クックパッド、特に菓子レシピは終わってるのが多いよなあ。
中にはちゃんとしたのもあるんだけど大量のゴミの中からまともなレシピを発掘するのが大変だから
web全体から検索する方がよっぽどいいかもね。
慣れたら雰囲気で解るようになるし、まともなauthorを見つけたらその人の他のレシピも全部信用して良いと思うけど。

「簡単」「ホットケーキミックスで」「○○を使わない」この3つが3大地雷ワードかな。

「ノン○○」「おから」「レンジで」あたりも…

拾ってきたクルミでタルト焼いた。しっかり冷やして明日のオヤツだー。

>>464-465
「ヘルシー」と「低カロリー」も追加したい

ここでいいのかわかりませんが、タルトタタンを作ろうかと思っています。

ですが、タルトタタンは中身がアップルパイのリンゴとあまり変わらないのに
何故ひっくり返して崩れないのか不思議というか信じられません。
レシピなどではあまり触れられていませんが、ペクチンの作用とのこと。
オーブンで焼いたあと、十分冷蔵庫で冷やしてからひっくり返すのでしょうか？
焼き上がりの時点ですでに固まっているものなのでしょうか？
是非教えて下さい<(_ _*)>

推測だけど、ペクチンは温度にかかわらず凝固したと思う（経験上）から
冷やさなくても固まっているんじゃ？

>>469
ありがとうございます。
紅玉も小麦粉もバターも高いし、あれなんでひっくり返したらドローッて崩れたら
・・・(哀ノД`)゜+.゜゜+.゜かなって・・。
リンゴ菓子初心者にはハードル高いかな？シンプルで美味しそうだけど。

どんなレシピなのかわかんないけど、タルトタタンて
カラメルで固めるのかと思ってた。
ペクチンの作用で固まるなら大丈夫だと思うけど、カラメルは
粗熱がとれるくらいまでは放置しないとダメかも、と思った。

顔文字きもい。
gooにでも逝ってくりゃいいのに。せめて質問スレとかさ。

とりあえず作ってみればいいと思うよ！

>>472
ごめんなさい。クラスメートとのメールのやり取りのノリでつい。
これでも、大人の人に馬鹿にされないよう、文体一生懸命考えながらカキコしてるんですが・・・。

それで、今日作って見ました。
・・・見事にドロドロでした。っていうか、ジャム以上にドロついていたかも。
タルトタタンって本当にリンゴ、崩れないものなのか信じれなくなっちゃいました。
でも、カラメルリンゴは確かに美味しかったです。

>>474
焼き立てを型出ししてない？
レシピには冷めてから出せと書いてなかった？

手元にタルトタタンのルミレシピと相原レシピがあるけど、
両方とも冷ましてから型から出せと書いてある。
ルミレシピで作ったことあるけどドロドロではなかったよ。

レシピが読めない人なんだろ

空気も読めてない人だしな。
ひらがなとカタカナ以外は読みとばしてる小学生なんじゃね。

ごめんないさい・・・一応中学生にはなってます。
気分を悪くさせてしまって申し訳ございませんでした。

でも、私の検索したレシピには「冷えてから」という記載がなかったんです。
本当にごめんなさい。

>>478
ここは色んな大人がいるからね＾＾
誤らなくてもいいよｗ耐性付いたらまたおいで。

ところで検索したって‥クックパッドのレシピだったりする？あそこは
ちゃんとしたレシピと糞レシピが入り混じってるカオスな場所だから
初めてならなおさらの事、ちゃんとしたレシピで作った方がいいよ。
次は冷えてからひっくり返してね

製菓製パンとかハンドクラフトとかの板は
ほのぼのしているのかと思いきや、意外と刺々しくて怖い人が多い

>>478
そうそう。変なレスには反応しないで華麗にスルー。
馴れ合いと顔文字は2chじゃ嫌われるから控えるが吉。
おすすめレシピ本は「 お菓子作りのなぜ?がわかる本 」てヤツ。
タルトタタンもあったはず。お菓子作りが好きなら他にも色々勉強になるよ。
まずは図書館で借りてみるといい。

>>480
モノつくりの世界は趣味のレベルでも
細かいこだわりに命掛けてるような職人気質（気取り）の人種も多いからな。
適当、雑、いい加減な事に対しては拒否反応が凄い

ろくにレシピも読まないクレクレはここじゃなくとも嫌われるよ。
せめて質問スレでって誘導は当たり前だと思った。
なんの為の隔離スレだかわからないもの。

正直何がそんなに癇に障るのかさっぱり分からんｗ

そうですかー

ストレス溜まってるみたい

質問者が女子中学生だっということが火に油を注いだらしい。
同性の若い者への嫉妬は恐ろしい・・・。

たぶん違うと思うけどね

うん違うね

2chでたかがあの程度で刺々しいとか流石にナイーブっすよ。
2chで初心者に優しくする義務云々なんて尚更。
非匿名掲示板ならまた別だからまあ場によるだけの話だけど。

まずい梨に当たったらとりあえずコンポートにして盛っておきましょう

タルト初挑戦。
藤野さんのタルトシトロン食べてみたくて、国産レモンが出回ってたので挑戦！
フープロで生地作り、焼いてみた。が、生地を寝かさないですぐ焼いてしまう大馬鹿
してしまった。ベタベタで型に敷き込むのに苦労して、表面がザラザラに荒れて美し
くない台になってしまった。
フープロは練り込み作業無しで　す　ぐ　使えます、って書いてあるのを変に勘違い
してしまった。

味の方は、ほんのりレモンの風味です、の通りマイルドだったけど、もっとガツンと
甘酸っぱいのが食べたいので、ネットのレシピ今度色々作ってみます。

どう読んでも作った生地じゃなくてフープロがすぐ使えるって意味だろｗ

昨日タルト生地を作って一晩寝かせています。
冷蔵庫を開けて確認したらラップに油が…
ひどい量ではないのですが、
伸ばす時に拭き取った方が良いですか？

自己解決しました

今日初めてタルトに挑戦！
苺タルト。難しかったけどおいしい！
アーモンドクリームｳﾏｰハマりそう。

アーモンドクリーム旨いよね！
クリームといいつつやいたらクリームじゃないじゃんって思うんだけどね！

せっかく苺が出回ってるし自分も苺タルト作りたいな
母が一度だけ作ってくれたことあるけど旨かった

>>497いいえ、クリームです。

クリームって言われると生クリームとかカスタードみたいな粘性のあるの想像するもんでｗ

この時期のバターは何でこうも扱いづらいのだろう

五感を集中させバターの声を聞くのじゃ。

タルトのフィリング一覧表作って冷蔵庫に貼っておきたいんだけど、

チーズ系
アパレイユ系（卵と生クリーム）
アーモンドクリーム
メレンゲ（大抵は何かと二層にする）
プリン
クリーム（生クリーム、カスタード、キャラメルクリームなど）
木の実のキャラメルがけ
チョコ
果物のジャムなど加熱または乾燥したもの
冷やし固め系（ムース、ババロアなど）
いも・かぼちゃ・くり系フィリング
マクロビ系（豆腐など）
それぞれの組み合わせ

レシピ本やネットで集めたバリエーションは今の所これくらい。
フルーツやフィリングのフレーバーは無限にありそうだけど
フィリング自体のバリエーションがもっと知りたいです。

あーなんで私の作るタルト台は縮むんだろう。
タルト型で作ると縮んで縮んで中身を入れる深さが無くなる。
今日はレアチーズタルトを作るつもりだったんで
もうタルト型じゃなくて普通の丸型で焼いた。
案の定縮みまくりで、ひと回り程小さくなってちょうど良い感じだ。

>>503
生地を休ませない、冷やさないから、
型に入れピケし、その後冷蔵庫でしっかり冷やさず
落ち着かせないで焼いてるんじゃ？

>>503
ありがと。
生地は前の晩に作って一晩寝かせて、
翌日型に敷いてから一時間位は冷したんですけど足りないのかなぁ？
確かにピケは雑かもしれません。
綺麗なタルトを作るなんて、夢のまた夢です。

重しは

重し！！
私は重しはパイクラストなんかの底の膨らみを押さえる為に必要で
タルト台にも必要だとは思ってませんでした。
次回作る時は重しのっけてみます。

＾＾；

67(37)×H21mmのミニタルト型に4mmの生地のせたら厚すぎかね？

4mmめん棒が家にあって、上記のサイズの型を買ってミニタルト作ろうかと思ったんだが
4mmは流石に厚すぎるかな

質問させてください
タルト生地ってパイっぽいものとクッキーのようなものとビスケット砕いたようなものがありますよね
パイのようなものとクッキーのようなものって焼くときどちらもタルトストーンって必要ですか？
あとタルトストーンを乗せてもフォークで穴をあける必要はあるのでしょうか

フルーツタルトを美味しくするコツってありますか？

特にフルーツを甘くしたいのですが、最後にナパージュを
塗る以外に甘くする方法もありますでしょうか？

甘いフルーツを使う

ナパージュ液にラムエッセンス混ぜてみるとかは

フルーツタルト質問でてるんでついでに質問したい！！

てんこ盛りにした場合(キルフェボンみたいに)落ちやすくなるんですけど
あれってナパージュで解決します？
後、切る時にぐちゃぐちゃになっちゃうんだけど
どうしたら綺麗に切れるんかな？？
タルトの構成は下からクッキー風のパイ、アーモンドクリーム、カスタード、果物です。

>>514
切る時ぐちゃぐちゃはよく切れるナイフで解決。ウェンガーのスナックナイフ
お勧め。お手頃な値段だし柔らかいものがすごくキレイに切れる。
イチゴのスライスもお手の物だよ

あげ

タルト食べたい

彼の誕生日にチョコタルトが食べたいと言われたのですが、空焼きタルトに生チョコ流し込んだもねだとたまにつくるのと一緒なので、豪華にしたいのですが、

下から→タルト→生チョコ→カスタード→生クリームとイチゴでデコレーション

ってしつこいですかね。。？

しつこいかどうか以前の問題として
それ作ってってチョコタルトだって認識してくれるかの方が心配
あくまで「チョコタルトっぽい」を重視した中で頑張るのがいいんじゃないかな

なるほど。。

フルーツと迷うけどチョコタルト！と言われたので

チョコをビターにしてたっぷり、カスタードはイチゴとチョコのつなぎとして
生クリームはかざりぐらいで試作品作ってみたのですが

外見はまんまイチゴタルトww
イチゴソースもかけたしww

ウィットに欠けてました。

>>520
車の心配がないなら、洋酒をきかせて
フランボワーズとかクランベリーみたいな酸味のある果物と
合わすと大人っぽい味になるよ。
ナッツのペースト入の生チョコにすると尚良。

ベリー系のチョコレートならマンジャリだね

生チョコタルトなら底にバナナたっぷり敷いても美味しいよ。
バナナにブランデーふって少し置いてから敷くとｳﾏｰ。でも地味か。

すみませんが、質問なので上げます。

質問です。美味しい「バナナタルト」が載っている本を教えていただけませんか？
何軒かのお店で似たようなのを食べたことがあるので、
正式な名前があるのかもしれませんが、わかりません。

中身は下からパイ生地、バナナ＋クリーム（カスタードより白めのもの、生クリームではない）、
カスタード、生クリームです。（間にチョコレートが入ってると尚美味しいですよね。）

バナナとあわせてあるクリームの正体が何なのかわかりません。
食感で言うとトロッとしていてカスタードに似ていますが、色が違います。
カスタードを作る時に卵を抜いて作ったような感じです。

なんか漠然としていてわかりにくいかもしれませんが、似たようなレシピが本に載っていませんでしょうか？
どなたか教えてください。お願いいたします。

>>524
バナナクリームパイの土台をタルトにしたものだと思われ。
クリームはカスタードに牛乳や生クリームを多目に入れて緩く仕上げたもの。
ﾈｯﾄにもレシピは転がってるし松之助の中の人の本にも載ってたはず。

タルトのアーモンドクリームの焼き具合がわかりません。
多少透明感があってもどろっとしたりしてなかったら焼けてるんですか？
コンベクションで低温で焼いてるんですけど表面が先に焼けるので中が
ちゃんと焼けてるのか不安です。判断の仕方などお願いします。

>>526
とりあえず１度ちゃんとしたレシピを使って
温度計も使って作ってみればコツも掴めると思うよ。
悪いけど、その書き方だと状態がよくわからない。。

>>526
マルチかい？

初心者スレでのレスもスルーしてるね。

[964]ghj 2009/06/02(火) 21:48:34 ID:rUEJoWed
タルトのアーモンドクリームの焼き具合がわかりません。
多少透明感があってもどろっとしたりしてなかったら焼けてるんですか？
コンベクションで低温で焼いてるんですけど表面が先に焼けるので中が
ちゃんと焼けてるのか不安です。判断の仕方などお願いします

>>524です。
>>525さん、詳しいご返答どうもありがとうございました！
正式名称はバナナクリームパイだったんですね。
早速松之助の人の本も借りてみました。
白いクリームは載っていませんでしたが、
これからも根気よく探していきたいと思います。
白いクリームの詳細も教えていただき、どうもありがとうございました！

タルトの簡単作り方ってどういうレシピがあるんですか？

>>531 ggrks

タルト生地の上手な敷き方のコツってありますか？
細かく言えば、ひっくり返す段階で生地に亀裂が入ったりふちに当たって切れたりして、
型にきっちり添わせるまでに失敗しやすくて。
定番のラップやビニールを使ってみたり、ラップ＋生地の上に底を置いてみたり、
あと、生地が伸ばしてからもう一度1時間くらい冷やして寝かせるなど、
いろいろ試してみているのですが。
そっとしているつもりなのですが、
型に近づけると勢いがついて、型のふちや壁にたたきつけるようになってしまって。
リーフ型の小さいのとかでは失敗したことはないのですが、手が小さいのは関係ないですよね？
18センチ型でも、伸ばした生地が手のひらからはみ出る分が多いですが。
生地は、前日に作って一晩寝かせています。

>>533
麺棒にゆるーく巻き取る→型の上でそーっと広げる

>>534
ありがとうございます。
今度試してみます。

533です。
麺棒で巻き取る方法を試してやってみたのですが、
ゆるく巻き取ろうとするのですが、２順目にはりついてしまってうまくいきません。
打ち粉は薄力粉でいいんですよね？
ネットなどで作業工程の写真は見つかるのですが、そのあたりが詳しくわからなくて。

>>536
打ち粉は強力粉が基本です。
まあ要は麺棒を使って生地を持ち上げられれば良いので、
無理にグルグル巻かなくてもぶら下がる状態でも十分です。

ありがとうございます。
パンをよく焼くので強力粉も常時あってすぐ使えます。
地道に頑張ります。

生地は逆しまにセットして後で細かい所を押し込んでる。

┏━━━━━━┓　タルト型

／￣￣￣￣￣￣＼　タルト生地
／￣￣￣￣￣￣＼　ラップ
　┏━━━━┓
　┛　　　　　　┗　　ひとまわり小さい型（鍋とか丸みのあるほうが）

>>239
参考になりました！
パイ生地だけど、キッシュ作りの時にやってみたら楽で綺麗にできました。
ありがとう。

>>539でした。すみません・・・

もうちょっと寒くならないとやる気がおきない

パッションフルーツをタルトに使うには、やっぱりピューレにしてからクリームやらムースにするしか無いんでしょうか…
いくつかの果物と一緒に飾るので、なるべく生そのままを使いたいんですが……種がorz

>>542
あれ、俺書き込みしたっけ

やっぱり今の気温じゃ相当難しいね。一瞬で生地がだれる。

ストーブ焚きたいくらい冷えてきたから生地仕込むのは楽だけど、アーモンドクリームが乳化しにくくなってきた気がする。
クリーム作る前にボウル温めりゃ少しマシかなぁ。

たんぱん

のんはさっきまでタルトも知らなかったみっともねえゴリラれす
おわびのしようもねえのれす

タルトとはこれです
Une tarte est un plat culinaire constitué d'une pâte et d'une garniture
sucrée ou salée.
La pâte à tarte est obtenue par le malaxage d'un mélange de farine de
blé, de matières grasses et d'eau, sans levure. La matière grasse peut
être soit du beurre soit de la margarine. Il existe trois sortes de
pâtes à tarte :
sablée ;
brisée ;
feuilletée.
La pâte crue est aplatie en forme de feuille épaisse, placée dans un
moule et cuite au four avec ou sans garniture.

La tarte dite « sucrée » est servie en dessert, froide ou tiède. La
garniture peut être composée de fruits, qui sont placés entiers, en
compote, coupés en morceaux ou coupés en rondelles, de chocolat, de
crème, de chantilly, etc. La tarte aux pommes, la tarte aux poires et
la tarte aux mirabelles sont des exemples de desserts communs en
Europe.

La tarte dite « salée » est servie en entrée ou en plat principal,
chaude ou tiède. La garniture est composée de légumes, de viande, de
poisson ou de fromage. La tarte aux poireaux et la tarte aux oignons
sont des exemples de plats communs en Europe.

En Suisse romande, une tarte est généralement appelée un « gâteau ».

549 名無しさん＠お腹いっぱい。 sage New! 2009/11/29(日) 06:17:45 ID:j/CuAQ9F

のんは名前を変え忘れたみっともねゴリラれすか

シルパン導入してみた
ピケも重石も要らないし、サクサクに焼きあがる！
楽だわー

リンゴのタルト初めて作ろうとしたら
リンゴを鍋で炒める(煮る？)時に
10年以上使って無い中華鍋でやってしまった為に
鍋の表面が禿げてリンゴが鉄臭くなって全部捨てた
味見した口の中が3日ぐらい鉄臭くて大変だった
二回目からは大きめのアルミ鍋を使ってうまくいきました

>>552
酸でやられないようにね

>>551
>ピケも重石も要らないし、サクサクに焼きあがる！

シルパンて天板に敷くあれだよね？
それがどうしてピケや重石に関係あるの？
セルクルで焼く時っていうこと？

>>551
>>554じゃないけど、タルト型６っ個取り型の話じゃないかな、
自分も狙ってるけど、５千〜６千と高いんだよね・・・

>>554
うわ、アンカミスごめんorz

>>555-556
そんな良いタルト型があるとは！
重石とピケなしだと楽だし、それだけ焼き上がりが安定しそうだよね
ちょっと検索してみる、素早いレスくれてありがとう！

微妙にスレチですみません。
タルトを焼いたら、家族中が風邪をひいてしまって
あまりまくってます。
冷凍できますか？

風邪ひいても食えるよ

>>551

レス遅くなってｽﾏｿ

シルパン使う時は必ずタルトリングで焼いてるよ（じゃないと意味がない）
天板の熱がダイレクトに伝わるから、そのせいでサクサクになるらしい
あとシルパンは網目状になってて余分な油が抜けるから
重石なしでも生地が浮き上がらずに焼けるんだとか

>>555が言ってくれてるのは多分シルフォームの事だよね

ttp://store.shopping.yahoo.co.jp/mamapan/61000131.html

これも欲しいなぁ…でも高い…

家のタルト台が少し多めだったから1.2倍の分量で作ってみたけど
やっぱり卵黄1個じゃ水分足りなかったっぽくてまとまらなかった…
応急処置でほんの少し牛乳足して今寝かしてるけどこりゃ失敗しそう（ｗ

>>558
タルトの種類にもよるが水分の少ない材料を使っているなら
しっかり火が通ってて冷蔵庫の中の環境がよければ3週間〜1ヶ月はもつ

今手元にある本ではバターを指先でよくすりこむと書いてあります。
以前タルトはフープロで作れると読んだことがある気がするのですが、
邪道なんですか？

>>563
別に邪道じゃないと思うけど？フープロ　タルト　で目の前の箱で
ぐぐればいくらでも出るだろ

ありがとう。
レシピは手元の本の分量で、フープロで作ってみました。
生地にバターたっぷりだし、本では型にバター塗るとは書いてなかったのですが、
ガッチリ貼りついてしまい、はがそうとしたらボロボロになりましたorz
とことん崩して、チーズケーキの土台みたいに使うしかない・・・

>>565
焼き上がったら型に張り付いて取れなくなったってこと？
うーん、そんなになったこと一度も無いなぁ。焼きが足りない、とか

そうです。2枚目は型にバター塗りたくったのでくっつきませんでした。
普通はバター塗らなくてもくっつかないの？

UCCのHPに載ってる洋ナシのタルトを作ってみたけれど
美味かったわぁ

>>567
全卵使用の、水分多めのレシピでくっ付いた事があります
卵黄のみのレシピではくっ付いた事ないので、
自分の場合は、水分多すぎが原因だったみたい

クレームフランジパーヌに
皮付きアーモンドプードル使ったらｳﾏｰ!!

おしりｘｗｗ
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1297083037/33　

>>539の図がナイスすぎるｗ

ξ(? ????)ξ

まずは基本に忠実に作ろうと思って
色々レシピを参考にしようと見てたら
どこも微妙に配合違うから
どれ基本にしたらかわけわかんなくなってきたよ；；

とりあえず作ったらやたらサクサクなのが出来上がった。
皮付きのアーモンドパウダー使ったんだけど、
皮の触感がなんか邪魔な感じがする…。

基本ってことなら、パリパリの皿部分は(バター : 砂糖 : 卵 : 粉)で
　(1 : 1 : - : 2) = (60g, 60g, 全卵20g, 120g) ・クレメ法 = パート・シュクレ
　(2 : 1: - : 3) = (80g, 40g, 卵黄20g, 120g) ・サブラージュ法 = パート・サブレ
　(1 : -: - : 2) = (80g, -, 卵黄20g, 160g) ・サブラージュ法 = パート・ブリゼ

フィリング部分は、アーモンド生地なら(バター : 砂糖 : 全卵 : アーモンド粉)
　(1 : 1 : 1 : 1) = (50g, 50g, 50g, 50g) ・シュガーバッター法 = クレーマダマンド
もしくはカスタードクリームなら(牛乳 : 卵黄 : 砂糖 : アーモンド粉)で
　(10 : 2 : 2 : 1) = (100g, 20g, 20g, 10g) ・牛乳を焦がさないように注意するのと、
　　　　　　　　　　　　粉に火をしっかり通しつつ卵がゆで卵にならないよう気をつけること

ほんで、応用として、皿部分のタルト生地は
　(3 : 2 : - : 4) = (90g, 60g, 全卵20g, 120g) のぜいたく生地や
　(1 : - : - : 2) = (80g, -, -, 160g+塩水) なびんぼう生地になったりして
粉にアーモンド粉入れるのはもう基本みたいなもんだし、ココアもよく入るし
しかも人によって卵の全卵/卵黄はテキトーで、入れないこともあるし
代わりに牛乳を入れる人もいるしこういうのも全部ひっくるめてパータ・フォンセ…
あれれ……自信無くなってきたぞ……、フォンセとブリゼどっちがどっちだっけ……
カスタードクリームの粉は薄力粉じゃなくてコーンスターチ……？バター入れたりもするなあ…
そもそも一々重さ量らないで大さじ小さじ計量カップの目分量のことも多いし…
あとは入れるのは生/乾果物、チョコ/ナッツ類、コーヒーや茶の粉、洋酒/果汁、スパイス/ハーブ/香料その他いろいろ
そもそもだいたいのレシピに「御自分のオーブンのクセを把握して焼き加減を調節してください」
と書いてある以上、材料も「御自分で調節してください」でないとおかしい(と思っている)し……

まあ洋風お好み焼きなんだから、好きなように混ぜて焼いて載せりゃいいのよ、ガハハ！
正確なこと言えなくってゴメンね！

こんなチラシの裏なんかよりも、偉い人の努力の結晶をよく見て学んだほうがいいよ！
ttp://recipe.cuoca.com/pc/index.php?cmd=rcpd01_pc&id=687
ttp://www.tsuji.ac.jp/hp/kashimashi/poires/recipe.htm
ttp://www.cream-dreams.com/06s_mame/1001cream.asp

>>575
おー、ありがとう！
それを基本にして精進していくよ！

>>575
カスタードにアーモンドパウダーって初めて聞いた
試してみるよ
参考になるレスありがとう！

こういうのって暗記というか身に付くものなの？

ごめんなさい、>>575のカスタードクリームのアーモンド粉は間違いです
基本はあくまで薄力粉かコーンスターチのはず
いちいち書くのが面倒でコピペですましてたら消し忘れてた
でもアーモンド粉入れたカスタードは、それはそれでおいしいので勘弁してください

>>579
勝手に薄力粉＋アーモンドだと思ってたw
わざわざありがとう

カスターとアーモンドクリーム混ぜて焼いた奴は美味しいし
もとからアーモンドいれても変わんないってこと？

カスタードは、アーモンド入れないで、薄力粉かコーンスターが基本
でもアーモンド入れても美味しい
こちらも説明が下手で申し訳ないけど、とりあえず作って食べてみて！
材料の比が合ってるなら少ない量で作れば、同じ量でいろんな作り方に挑戦できますよ

ほしゅ

(??????)(??????)(??????)

test

おすすめのヨーグルトを使ったタルトを教えてください

くくぱどのかなやんさんの万能ヨーグルトクリームをアーモンドクリームやカスタードクリームの代わりに使うとおいしいよ。
アドレスはるのは抵抗あるから探してみてね。

>>586
アーモンドクリームに水切りヨーグルト混ぜてブルーベリー入れて焼いたらさっぱりしてて美味しかったわ。

イバラタツ

ずいぶん遅くなりましたが、かなやんさんのヨーグルトクリームを使って、りんごタルトを作りました。おいしかったです。どうもありがとう

はじめてタルトつくってみたけど生地焼いたらボコボコになってダメだったわ
今度は市販のタルト台使って作ろう・・・

ちゃんとタルトストーンとかあずきとかの重し使った？
型に敷いてから冷蔵庫で寝かせた？
てか、次は市販のタルト台を買うってことは、何かを代用したのかな？

>>592
重しをしないといけないのか・・・
お菓子作りとかほとんどしないんでタルトストーンなんて存在も知らなかったよ・・・レシピにそんなこと書いてなかったし
市販のタルト台ってのはこういうやつ↓
http://www.cuoca.com/item/21317.html

>>593
重しなんかせんでも、浮いてきたり
せーへんで！

ホークの先でいっぱい、突ついて
穴開けたら大丈夫(ﾟ∇^d) ｸﾞｯ!!

エッグタルトを作ろうと思ってるんだけど
レシピによって空焼きをするのとないのがあるんだが
空焼きはした方がいいんだろうか？

エッグタルトは流し込み生地が緩いから焼いた方がいいね

タルト切るの難しいね！
下から、パートシュクレ クレームダマンド カスタード 果物、なんだけどカスタードは固めじゃないと切った時に崩れる！

ほすほす

秋でっせ

フルーツタルトを作りたいんだけど、オススメレシピあれば教えてください！

あと、完成してるタルト生地ってドンキやライフに売ってますか？

●中国で日本向け食品へテロ計画の情報

中国の過激派グループが日本向け食品への毒物テロを計画、
加工工場で働いている低賃金労働者、貧困層を狙ってお金で買収、
毒物混入を指示、との情報がある様子

★ソース（リンク先貼付は省略）
『尖閣 食品 テロ 中国』
上記用語をコピペして検索すれば記事多数

最近タルトにはまってる。
アーモンドクリーム＋ブリゼ生地で
ブドウ、イチジク、生の洋ナシなど作ってる

タルトなら津田陽子の本がオススメ〜
写真も綺麗だし味も間違いない

明日に合わせてカボチャタルト焼いたぜ
河田さんのレシピ本当に美味しい
カボチャに生クリームは贅沢な味になるね

最近タルト作りが楽しくて毎日のように生地作ってるけど
そもそも食べ物としてのタルトはあまり好きじゃないから冷凍庫の中身ばかり増える

非常用に、と自分に言いきかせてるけどそろそろ消費しないとな

ええええ
今すっごく眠いんだけどタルトが食べたい
タルトが食べたいから作りたいんだけど睡魔に勝てない
今冷凍庫にあれば・・・

焼く前のアーモンドクリームが美味しくて好きw
焼いた奴はあまり好きじゃないんだけど。

アーモンドクリームって
どうもその呼び方が納得できないw
クリームじゃないのになんでクリームなのって・・・

タルトは甘い物が苦手な人も楽しめるデザートだって
でも食べられるまでの行程がめちゃめちゃ長いー
いったい何時間かかるんだ　
でも頑張って作る甲斐があるおいしさだって
前にフランスに住んでいた人が言ってた　たべたーい！

>>603
買ったよー！　でもやっぱり行程が長くてむずかしそう
製菓学校卒業してなくても上手にできるものなの？

アーモンドクリームとカスタードクリームをそれぞれ別に作って
折角作ったそれらを混ぜちゃうってのがどうも納得いかない
混ざったのがまた別のクリームになるんだろうけど

納得いかないものはスルーして好きなものだけ作ればいいだけのことだと思うんだけど

カスタードクリームだけのフィリングと酸味のあるフルーツの
コンビネーションのタルトが食べたいんだけど　どうもぴったり来る
レシピがない　おいしそうと思うと中身がチョコレートクリームだったり
レシピをアレンジしてしまうと達成感がちょっと減る様な気が・・・
みんなはレシピ通りに作る？それともいつもアレンジするのかな？

キウイのタルトを作った　初めてにしてはまあまあの出来
緩いグレーズで艶がけしたから切る時にフルーツが動い動いて
切りづらかったので次回はかっちりとゼリーで固めないとダメだなとオモタ
味はあっさりしてておいしかったお！今度はオレンジか白桃で作りたい
ちなみに土台はベジタリアンのバターを使わない生地にしたけどサクサクだった

>>612
基本のオリジナル作った後はアレンジしていくよ
オリジナルはどれも甘さが強いのが多かったりするから

保守

市販のバタークッキーを少量の牛乳で練って作ったタルト生地に
牛乳、卵、砂糖、ゼラチン、バニラエッセンスで作った蒸さないとろとろプリンと
林檎とラムレーズンをシナモンかけて炒めたものとを混ぜたのを乗せて
グラニュー糖で作った飴をかけて表面をバーナーで焼く
焦げ目がついたら冷蔵庫で冷やして
生クリームとマーマレードを混ぜたものをトッピング、シナモンパウダーとミントを飾る

洋梨のタルトage

>>613
キウイとタルトってめちゃめちゃ合うよね
キウイとカスタードが好きだな

りんご桃パイナップルばかり乗せてたけどキウイはした事ないな
美味しそうだしやってみよっと

アーモンドクリームは1：1：1より、栗原はるみの分配の方がうまい

キティちゃんのパイシート、明治より高くて少ないくせにまずかった
半額だったから2個かって失敗

川嶌慎吾はウザいしキモいよな。こいつは傷害事件と窃盗事件を起こしたことがある。

日本コカ・コーラ社の闇
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q14134797304