♪◎◎◎ドーナツ◎◎◎♪

簡単・ｳﾏｲ・ｱﾚﾝｼﾞ豊富なドーナツ!
生地に練り込むとｳﾏｲ！素材や、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ、作り方のｺﾂなど、
我が家のドーナツを教えてください☆

最も普通だと思われるﾄﾞｰﾅﾂのﾚｼﾋﾟupしておきます。
☆ドーナツのレシピ☆
◎材料　10コ分
強力粉(150g 　薄力粉(100g 砂糖(45g 塩(4g
インスタントドライイースト (5g　　脱脂粉乳(10g
ぬるま湯(125g　卵(1/2コ 無塩バター (20g 揚げ油(適量
グラニュー糖(適量

◎手順
(1) 粉・砂糖・塩を合わせてふるい大きめのボウルに入れます。
(2) (1)にインスタントドライイーストを加えます。
(3) 脱脂粉乳はぬるま湯で溶き卵と合わせて仕込み水温にします。
（室温24℃の場合、約28℃）
(4) (2)の中央をくぼませ、(3)を加え、よく混ぜます。
(5) 手のひらで力を入れよくこね、だいたいまとまればバターを加えます。
(6) 生地がボウルにくっつかない位までこねたら台の上に生地を
たたきつける様にして打ちます。（15〜20分間）
(7) 表面がなめらかになるように丸くまとめて、薄くサラダ油をぬった
ボウルに入れ、生地が乾燥しないようにラップをかけて
第一次発酵させます。（約40分間）（28〜35℃位のところにおきます。
季節、室温などで発酵時間温度が異なります。 状態をみながら
発酵させます。）
(8) 生地が約2倍にふくらめば指先に粉を付けてフィンガーテストをします。
（くぼみがもどってこなければ発酵が出来ています。）
(9) 生地をおさえて、ガス抜きをし、10コに分割し、丸めてベンチタイムを
とります。（約10分間）
(10) (A)生地を35cm位の細長い棒状にのばし<みつわ>に成形します。
(B)生地を45cm位の細長い棒状にのばし両端を反対方向にねじって
持ち上げ、ツイストにし、それをリング状にして、つなぎ目を
つまんでとめます。
(11) 薄くサラダ油をぬったオーブン皿に並べ、成形ホイロします。
（約20分間）
(12) 160℃位の揚げ油で、ゆっくり揚げます。
(13) 熱いうちにグラニュー糖をまぶします。

お菓子板かレシピ板へ逝け。
●●●●●終了●●●●●

　　　　　　　　　　　　　　　 ＞＼＼＼＼　彡　　彡　　　彡
　ウエーン！　　　　　　　 ＞＼＼＼＼＼　ビュゴオオーーー！！！
　入れてよぅーーー！！　＞彡＼＼＼彡＼
　　　　　　　　　　　　　　　＞＼＼＼＼＼＼＼　彡　　彡　　彡
VVVVVVVVVVVVVVVV ￣彡￣￣￣彡￣￣　　∧∧∧∧∧∧∧
　　 　　＿＿＿＿_　　　　　　　　　　　彡　　彡 ＜
彡 　　 |　 　 　 　 |　　彡　, へ　＿　／＼　　　＜　ウエー―――ン
　　 彡_|＿＿ﾄﾞﾝﾄﾞﾝ!!　　　 ＼　＼／　 ／　彡 ＜
　　　 |:＿彡＿＿＿_:|　彡　　|＼　＼／:|　　　　　VVVVVVVVVVVV
　　　　|::＿＿O∧＿∧ 　 　 :|／＼　 ＼| 　∧＿∧　彡　　彡
　彡　 |:＿＿ （Д｀　　）　　／　 ／＼　　 <⊃Д｀　）　　　　　　彡
　　　 |：＿＿⊂　　 ○ ）　 ＼／￣￣＼ 　ヽ　　　　）　　彡
　　彡 |::＿＿　 ヽ　 ヽ ヽ　彡　　　　　彡　 | 　.|　 .|　　彡　　彡
　＿＿|:＿＿＿＿( _丿丿＿＿＿彡＿＿__（___（＿_）
　　彡　　　　彡　　　　＿＿　彡 ＿＿　　彡
　　　　　　　　　　　　　|＼＿＿＿＿＿＼
　　　　　　　　　　　　　＼|三三三三三三|

>>3
ｸｯｷｰｽﾚもあるしﾄﾞｰﾅﾂｽﾚがあってもｲｲのではないかと思って立てました。
料理板にﾄﾞｰﾅﾂｽﾚが不適切だと思う理由は一体？
私もﾚｽはｸｯｷｰｽﾚよりも絶対少ないのはわかってるけどﾏｯﾀﾘやれればいいなぁと
思ったのですが…。

ドーナツね・・・。家でつくるとおいしいね・・・。
でもいっぱいできるのよね。
そしていっぱいたべちゃう・・・。カロリーが恐ろしいよ！

ドーナツミックスで作るとマズー。

>>6
確かに…。私はいっぱいできたドーナツは誰かにお裾分けするか
冷凍してます。豆腐ドーナツはカロリー低そう。

ミスドのオールドファッションが好きだぁ。
だれか似たようなレシピ持ってない？

＞豆腐ドーナツはカロリー低そう。

油で揚げるだけで、カロリーは高くなるよ。

今まででいちばんおいしかったのは栗原タンのケーキドーナツのレシピ。
やわやわで扱いにくい生地。型抜きなんて無理ぽ。
でも本に載っているのはきれいなドーナツ型・・・。ありゃ撮影用だね。（と、おもいたひ）

家で作るとどうしても油っこいんですが・・・
なにか対策あるでしょうか

>>11
ショートニング。

ﾋｿﾋｿﾄﾞｰﾅﾂ↓

　　(　´д)ﾋｿ(´д｀)ﾋｿ(д｀ )
　( ´д)ﾋｿ　　　,、,、　　ﾋｿ(д｀ )
( ´д)ﾋｿ　　　（･ｅ･）←14　ﾋｿ(д｀ )
( ´д)ﾋｿ　　　 ﾟしJﾟ 　　　ﾋｿ(д｀ )
　( ´д)ﾋｿ　　　　　　　　ﾋｿ(д｀ )
　　(　 　´)ﾋｿ(　　　)ﾋｿ(｀ 　 )

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

>>2
どこのレシピかと思ったら、ボブとアンジーか。
転載するなら出所ぐらい書いとけよ。

>11　油っこいのはドーナツが油すってたりはしない？
油の温度が低すぎるんじゃないかなぁ。
ショートニングはからっと揚がるみたいだね。一度使ってみたい気もするけど、
あとが困りそうなのでやめとく。

揚げたては、ほんとにおいしいね。一瞬、ミスドでバイトしたくなった。
デブ決定だからこれもやめとく。

基本のアイシングって砂糖・水・レモンの絞り汁で良いと思う？

砂糖は粉糖ね。水分少なくしないとフォンダンみたくなるよ。
私はフォンダンの方が好きだけど、べたべたになるね。

ドーナツの基本は高温で揚げる！
これ鉄則！

でも熱すぎると真っ黒クロスケ。
手早く＆欲張らず、少しずつ揚げる、と。
わかっていてもなかなか。

通販のおまけでドーナツメーカー貰ったんだけど
一人暮らしだから揚げ物用の鍋なんてないんだよね。
フライパンで作ることできますかね？
ついでにヘルシーなレシピあれば教えてﾎｽｨ

そうそう高温であげると中まで火がとおらず生焼けになって
外側はこげこげってことあるんだけど・・・

＞21　深めのフライパンがあればいいけど。
厚手の小さい鍋もないかなあ。ドーナツメーカーはちょっとコツがいるよ。
タネが硬いとドーナツ型に落ちてこないし、やわらかすぎてもﾃﾞﾛﾃﾞﾛ。
ドーナツメーカーの箱にレシピ書いてないかな？
一度メーカー推奨のレシピでつくってみるといいよ。

>>23
アドバイスありが�d
箱に書いてあったかなぁ…？今手元にないんでわかんないけど。
とりあえず帰ったら見てみます。

良スレになるのは厳しいか？

ﾐｽﾄﾞの豆腐ドーナツ、好きだったなぁ。もう食べられない・・・
あれはウチでは無理だよね。

豆腐ドーナツか〜。水分を豆腐（豆乳？）に替えてつくってみたら？
ケーキドーナツの作り方になると思うんだけど。
ミスドのは食べたことがないのでわかんないんだけど、豆腐屋のドーナツは
やわらかめのケーキドーナツって感じだったよ。
で、多分ドーナツメーカー使用だと思う。

＞1って、いるの？

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

救出あげ

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

栗原さんのケーキドーナツのレシピで作ったら、おいしかった！
あと、ドーナツ型のしゃもじを見かけたのだけれど、
あれってかなりゆるめの生地に使用するのでしょうか？（ホットケーキくらいの）
そういえば昔スーパーの片隅で売ってたドーナツの出張販売を、
ご存知の方いらっしゃいませんか？
ドーナツ製造マシンで作っていたような気がします。

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

やっぱりドーナッツはふわふわのソフトなやつ
よりクッキーっぽいカリカリのが美味しい！！
その点サーターアンダギーやローズネットクッキー
は神！！

サーターアンダギーが美味しく作れたので
レシピおすそわけします。

薄力粉２００グラム　Ｂ．Ｐ小さじ１／２強（３ｃｃ）
卵１個　砂糖１２０ｃｃ分（計量カップの）
サラダ油小さじ２

溶き卵に砂糖とサラダ油を入れてよく混ぜる。
粉類をふるい入れ粉気がなくなるまで混ぜ
一つにまとめてラップに包み冷蔵庫で１時間
寝かせる。ピンポン玉くらいの大きさに丸め
１５０度でゆっくり揚げる。
＊注意＊
少しでも高い温度で揚げると生焼けになって
しまう。

>>34
作ってみた。かなり(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!
低温で揚げるからベタベタするのかと思ったら、意外とカリッとなったので驚いた。
サータアンダギーってはじめて食べたけど、ちょっと定番になりそう。ありが�d

タマゴドーナツ

質問なんだが、ドーナッツなのかドーナツなのかどっちなんだ？

37>>「にほん」と「にっぽん」ぐらいの違いなのでは？
高温の油で外をカリッと揚げてから、オーブンで焼いたりすると
どうなんだろう。そんなに油吸わなそうなんだけど・・・
へにょへにょでやっぱりだめぽかな・・・

どなたか栗原さんのレシピupキボン

さっきドーナツを上げたんだけど焦げ焦げになってしまった
160度で4分て書いてあったんだけど、温度高すぎたのかな
微妙に難しいですね　って私が普段料理してないからなだけか

ポンデリングみたいなのの作り方教えてください

>>41
ﾎﾟﾝﾃﾞｹｰｼﾞｮの素を買ってきて
揚げれ

>>412
○ホットケーキ　2枚目○

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1047531657/
♪◎◎◎ドーナツ◎◎◎♪
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1053394773/

あげ

ククパドスレでミスドのオールドファッションみたいなのが紹介されてたので張っときますね
ttp://cookpad.com/printout.cfm?RID=144293

今夜34さんのサーターアンダギー作ってみます。楽しみ！

とにかく試してみれ↓
卵1こ 砂糖大3 小麦粉大3ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 小1
胡麻ちょっと

を混ぜ混ぜ‥180度の油にスプーンですくって落とす
昔のﾏﾏﾝお得意ドーナツ
超手抜き&ｳﾏｰなのができるのねん

>>46
ん？
小麦粉大匙3にＢＰ小さじ1でいいのかな？

小さいドーナツだよう（つД`）もっと食べたいよう

>>48
泣かない！
きっと46が駆けつけてくれるさ。

小麦粉、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ、卵、砂糖、油しかないんですがドーナツ
つくれますか？
もし作れるなら材料の分量と手順おしえてくださいm(_ _)m

>>50
出来ると思う｡ぐぐればどっかに載ってない?

>>34

自分も>>34に習って作ってみた
店だと結構高いのにほぼ、同じ味でウマー

何回も作ってるうちに 薄力粉が減って
>>34のレシピの半分の材料(卵は一個まま)
で作ると丸められない程、生地がネチネチしたので
ベーキングパウダー少し多めに入れて
スプーンで落とす様に揚げてみたら
ビスケットアンダギーみたいな食感で
これもなかなかウマーだたよ

高校生の頃はよくお菓子作りました。
ﾄﾞ〜ナツも母直伝の物をじゅわっと揚げましたよ。

( ^Д^)つ◎◎◎◎◎
ﾄﾞｰﾅﾂｱｹﾞ

バレンタインは雑穀ドーナツに挑戦しようと思います。age

ドーナツってもりあがらないね
好きだけど　作る人あまりいないのかな？

http://www.geocities.jp/oxo_factory/050521-01.jpg
店でも開くか？

>>55
そうなの？
うちのおかん、他のお菓子は作らないけど、
ドーナツはよく作ってくれたよ。

グルテンが出ないようにサックリさせる配合は？

のびねー

しにそー

ぬるぽー

揚げ揚げ
ttp://www.geocities.jp/oxo_factory/donuts/index-.html
店でも開くかー！？

あげとくYO!

ミスドみたいなドーナツ食べたいけれど、
油のとりすぎが気になる。
なんか、太りそうで・・・。
一人暮らしだから、一人で大量に作って、
一人で寂しくたいらげてしまいそうだ・・・・。

>64
悪いことは言わん、ミスド行っとけ。一個だけ買って食え。

ここはいったいどうなっつ？

カリッとしたドーナツって少ないよね、これは安いのにカリッとした食感がいい！

ミスドやら売ってるやつは全部もさーとして食えないんで、普段はこれかパン屋のドーナツ買ってる。

http://cookpad.com/cocoachi/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=170889&Mode=full
これおすすめ

いつか、奇跡でポンデリングぽいのができた

たしか、卵じゃなくって同分量の豆乳使ったような・・・・水も配合したかな？サラダ油はどうだったんだろう・・・

ああああメモッておけばよかったああ

ちなみにホットケーキミックスに混ぜただけです

だーれも知らないだろうが、
むかしむかし、おばけのＱ太郎という漫画があったのじゃ。
おばけのＱ太郎は友達のしょうちゃんと一緒にドーナツを作ったんじゃ。
Ｑちゃんはそのつるっとした手でドーナツの穴を開けたのじゃが、
へたくそでいろんな大きさの形のゆがんだドーナツを作ったんじゃ。
その漫画はドラエモンを遥に凌ぐすばらしい作品じゃった。

ミスドのハニーはどうやって作るんだ？
あれが好きでたまらん

>>64
> 油のとりすぎが気になる。

他の食事でいくらでも加減できるでしょうが。
ミスド3個食べた日はカツ丼じゃなくてお茶漬けにするとか。

ｲｰｽﾄﾄﾞｰﾅﾂふわふわでおいしいょ(*´∀`)

どーなつ生地をしぼりに入れて、ちゅーっとあげ油に落として、チュロスが出来た。
シナモンと砂糖まぶしてウマ。

ミスドのハニー系のドーナツについてるのはグレーズというものです。はちみつあんまり入ってない

>>76
なにそれ売ってる？
kwsk

ドーナツ上手くできないorz
表面つるつるで油っこくなる。

>>78
俺も前に作ったらちょっとくどくて気持ち悪くなっちゃった(´・ω・`)ｼｮﾎﾞﾎﾞﾎﾞｰﾝ

>>34のサーターアンダギー(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ

倍の量で種を作って冷凍すれば
ちょっと食べたい時にいいね。

俺はスーパーボール位の小さめにしますた。

オイラもドーナツ食べたい！
>34のＢ．Ｐ小さじ１／２強（３ｃｃ）？
Ｂ．Ｐってなんですか？

>>81
ベーキングパウダーのｒｙで膨らし粉でし。

２〜３グラム×４くらいの分包で100円ちょいのが
使いやすくておすすめ。

>>82
サンクス。
近々、ベーキングパウダー買ってきて作ってみます。

近所のスーパーではベーキングパウダー置いてなかった・・・
明日、違う店覗いてきます。

>>84
なかった？

炭酸や重曹でも代替できるみたいだけど
レシピがわからんでし。

初心者（俺も）だから無難にBP買うほうがいいと思うでし。

>>85
気にかけてくれてありがとう。
日○製粉の5gｘ8の分包の物があったので買ってきました。
ただトライするのは来週になりそうです。

重曹使うと独特のにおいが出るからやっぱりドーナツにはBPがいいと思うよ。

>>87
やっぱりそれなりの素材を使うのがいいんですね。
重曹のにおいってのもちょっと嗅ぎたいかもｗ

>>86
見つかって良かったでし。
業務スーパーでも５０グラム７５円位でBPありますた。
分包でないんで使い勝手は悪そう。

>>34
生地マニアな私にとって、最高な生地でした。
揚げずにそのまま全部食べちゃいました。

え・・・？！

Σ(´Д`　)

(ﾟДﾟ；∬ｱﾜﾜ･･･

>>89にびっくりしたけど生地を
まんま食する人って案外多いみたい

↓

ホットケーキ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/candy/1109769634/

ｸｯｷｰの生地もｳﾏｰ(ﾟДﾟ)

ドーナツ∩(ﾟ∀ﾟ∩)age

結構簡単にできるんだね、ドーナツって
たくさんできたから知り合いにおすそ分けしたら大好評だった

http://www.doshisha.ac.jp/kyouiku/kougaku/kyouin/kyo_08.html
TOP > 教育・研究活動 > 教育研究機関 > 工学部・工学研究科 > 教員・研究テーマ

物質化学工学科

日高　重助（教授） 粉体シミュレーションを用いる新しい機能性材料と生産プロセスの設計

堀内　龍太郎（教授） ドーナツにダンゴを押し込んだら、ドーナツがどう変形するかを研究

###　　　↑　　↑　　↑　　↑　　↑　　↑
### 　 ( ﾟдﾟ)　　　(つд⊂)ｺﾞｼｺﾞｼ　　　(;ﾟдﾟ)

伊藤　正行（教授） 地球環境変化の予測と評価、及び環境に優しい材料の開発

近藤　和生（教授） 生物反応工学観点からの反応プロセスの定量的現象解析

>>68
作ったよ！ｳﾏｰ（ﾟдﾟ）かった

ドーナツ作って食べたいけれど太っちゃうからなあ(´･ω･`)

カロリー気になりますよね。

つ[ﾘｾｯﾀ]

つ[想像]

イースト使ったドーナツはあんまり油吸わないよ。

オールドファッションドーナツのレシピキボンデツ

>>98

ドーナツ超くいてええええええええええええ絵ええ

>>106
ﾄﾞｰﾅﾂｸｴ!( ･∀･)つ◎)`Д´(◎ヽ(･∀･ )ｿｳﾀﾞｸｴ!

(Дﾟ(○=(ﾟ∀ﾟ)=○)Дﾟ)

ドーナッツ、長らく食べてないね…
ホットケーキミックスで、手軽に作れるとは、
思うのだけれどね…

>>34のレシピで混ぜたのですが、パラパラ粉のようになって纏まりません。
卵はＭを使いました。
水か牛乳を足した方がいいのでしょうか？
本当にお手数ですが、1度おつくりになられた方アドバイスいただけたら幸いです

ドーナツ食べたい

( ﾟ∀ﾟ)o彡ﾟ　ドーナツ！　ドーナツ！

ドーナツ作ってみたけど美味しくない('A`)

揚げ上がりに砂糖まぶしても全然ついてくれない('A`)

どーやったら上手く作れるんだろう。

粉砂糖まぶした？

>>113
漏れもうまくついてくれなくて、霧吹きで水吹いてから砂糖付けたことある orz

冷めてからまぶす→粉糖
熱いうちにまぶす→ｸﾞﾗﾆｭｰ　　…なんだろうけど、ねぇ。
そのｸﾞﾗﾆｭｰ糖が、うまーくくっついてくれないんだよね…

>>116
グラニュー糖を小ボールに深めに入れる3�pくらいかな
油から引き上げたら2〜3度振ってそのままグラニュー糖へ直行
素早くひっくり返すとたっぷり付くよ。
グラニュー糖は余るくらいじゃないとダメ
何個か一度に揚げた分をペーパー等で油切ってからじゃ付きが悪くなる

かりんとドーナツ美味いよね。
似たようなの作るレシピないでしょうか…

>>31
それが一番好きー
でも近くのスーパーに来なくなったil||liｏｒｚil||li

作り方をご存知の方はいらっしゃいませんか？

かりんとドーナツって、普通のドーナツ生地を棒状に切って揚げてから
アイシングをかけるんじゃないの？

アイシング＝粉砂糖＋水

>>39

某ブログから栗原さんのレシピ載せてた人がいたので
拾ってきた。

栗原はるみさんのレシピです。

＊ケーキドーナツ＊１８個分（丸いドーナツです）
Ａ　薄力粉　２５０ｇ/ベーキングパウダー　小さじ２/塩　小さじ１/３
Ｂ　たまご　２個　/砂糖　８０ｇ/牛乳　６０ｃｃ/
　　溶かしバター　大さじ３（約４０ｇ）/バニラエッセンス　少々
＜作り方＞
�@　Ａをふるって、Ｂを混ぜた中に入れて混ぜる
�A　ラップをして、冷蔵庫で１時間寝かす
�B　スプーンですくって油の中に入れて、じ〜っくり揚げる
�C　砂糖をかけてもおいしい！粉砂糖でもグラニュー糖でも上白糖でも♪

この量だと夫婦２人だと多すぎました。
今ダンナと私と１＆２号だと、ちょっと残るかな〜ぐらいの量。
結構できますよ。
沖縄のサーターアンダギーみたいなお団子ドーナツです。

絶対おいしいので、お試しあれ〜〜♪

皆さんはもちもちしたドーナツと、カリッとしたドーナツ、どっちが好き？
私はふわふわもちもちが好きです。ミスドのエンゼルカスタード系の生地ｳﾏｰ！

今日の料理レシピ

つ　ttp://www.nhk-book.co.jp/ryouri/cooking/2006/09_4w_2.html

>>120
そうだよね。
かりんとにした時に美味い配合とかあるのかな、と思って。
煮詰まってドーナツを硬くしたみたいなかりんとう作って
黒砂糖で衣作って食べた。
白砂糖ですりゃかりんとドーナツの衣になるね。

>>124
うん。たぶん、そうやってつくってるんじゃないかなと思う。
たぶん、外側がかりっとして中がふわふわにするには高温で揚げるのことと
アイシングのかけ方がポイントなのではないかな？



黒砂糖でつくってうまくできた？

>>120
>>119

見つけてきたけど、、、

ttp://ecorient.co.jp/cgi/bbbs/messages01/1149149427.htm

ttp://plaza.rakuten.co.jp/hide2cooking/010009

こんなところで、どうでしょう？

今日初めてドーナツ作ったんですが生地が硬くならないです
薄力粉いれまくってもネチャネチャで・・・何が原因でしょう？

>>127 ねちゃねちゃのイメージがいい（笑）
つまり卵のいれすぎだろミス◯みたいなやわらかいドーナッ（ふれんちくーらー）は シュークリームの皮の生地と同様の硬さでいい☆ 型で抜く奴は硬めに作るため卵少なめ

(´∀｀∩)↑age↑

ポンデケージョミックス１：ホットケーキミックス１で300ｇにした粉に、砂糖大さじ2くらいと
バター30ｇ入れて2本のスプーンで丸くして揚げたら表面さくさくでほんのちょっぴり中がもちっとした
ドーナツが出来た。
こんどポンデケージョミックス２:ホットケーキミックス１でやってみたら
表面ｻｸｰで中ﾓﾁｰのが出来そうな予感

砂糖は油を切って次のを揚げてるくらいのタイミングでポリ袋か紙袋にグラニュー糖入れて
少し膨らましぎみにしてシャカシャカ振るとよくつくよ
2回くらい続けるとポリだと湿ってきちゃってつきが悪くなるけど。

ドーナツの全国チェーン「ミスタードーナツ」が今月から全国で販売を始めた
ばかりの商品を食べた客から、「石のようなものが出てきた」という苦情が
３件、相次いで寄せられ、「ミスタードーナツ」はこの新商品の販売を休止
しました。
￣￣￣￣￣￣∨￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　彡ミ　 　 ＿＿＿　　＿_　　　　不二家に続いてミスタードーナツも不祥事。
　　|ヽ　　/|　　,,,,,,,,l /　 / 　　　単に国民の不安・警戒心を煽るだけの
　　|ヽ 　 | |　ﾐ ･д･ﾐ/＿/旦~~　事件も要注意だ。
　 ⊥　　 |　￣|￣||￣￣￣￣￣|　
　 凵 　 　`TT |￣l￣￣￣￣￣l 　これは何かありますね。(･Ａ･#)

07.1.14 NHK「ドーナツに異物 販売休止」
http://www.nhk.or.jp/news/2007/01/14/k20070113000036.html
07.1.13 NHK「不二家 ３年前には期限切れ卵」
http://www.nhk.or.jp/news/2007/01/14/k20070113000018.html

ドーナツの全国チェーン「ミスタードーナツ」が、今月から全国で販売を
始めた新商品を食べた客から「石のようなものが出てきた」という苦情が
寄せられた問題で、異物は小石だったことがわかりました。会社は原料の
くるみに付いていた小石が選別されずに商品に混ざったものとみて、製造
過程を詳しく調べています。
￣￣￣￣￣￣∨￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　彡ミ　 　 ＿＿＿　　＿_　　　　市販のくるみに小石が混ざってた事はないな。
　　|ヽ　　/|　　,,,,,,,,l /　 / 　　　
　　|ヽ 　 | |　ﾐ ･д･ﾐ/＿/旦~~　
　 ⊥　　 |　￣|￣||￣￣￣￣￣|　
　 凵 　 　`TT |￣l￣￣￣￣￣l というか、付かないでしょ？ そもそも。(･д･ )

07.1.15 NHK「ドーナツの異物は小石と判明」
http://www.nhk.or.jp/news/2007/01/15/k20070114000101.html

超亀レスでごめんです…
>>125
普通のかりんとうのレシピと同じ感じで黒砂糖からめたら味はまんまかりんとう。
かりんとうをふんわりみっしりさせた感じだった。それはそれでうまい。
粉追加したりして生地作りがgdgdになったんで改良の余地はいろいろとorz
>>126
砂糖衣はそんな感じのレシピを参考にしてみますたよ。
ドーナツで作る時は、生地の水分がかりんとうよりも多いんで
砂糖が溶けやすいので早めに食べた方がいいね。
2日くらい経ったらべちゃべちゃに…

お菓子のかりんとうもドーナツのかりんとう風も
手作りだと変にコニコニした感じになるよね…なにげに難しい。

手作りでヤマザキの「かたあげリングドーナツ」みたいなのって作れないのかね？

>>134
ぶわ！同じこと考えてる人がいてビックリｗ
料理の質問スレ↓で聞いたらここに誘導されたんだけど、過疎ってるね…。
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1165765056/

あっちでオールドファッションレシピでぐぐれ、って言われたから、
クックのレシピID:170889でさっき作ってみたんだけど、脂っこくてもう一つ
だったよ。170度で揚げるって書いてたからその通りにしたんだけど、揚げ
終わったら油が物凄く減ってて、こりゃ油っこいわ、って感じ。

かたあげリングってオールドファッションみたく周りが散ってない、というか、
もっちりミッチリした食感だよね。でも豆腐ドーナツとも違う。
パンで言う乾ホイロみたいに少し回りを固めてから揚げたら、あんまり油を
吸わない気もするんだけど。今日のドーナツで胸焼けしたんで、しばらく
置いてから試してみるお。

パン生地のドーナツってパン生地を発酵させてから油に入れるんだろうけど
発酵してせっかく膨れた生地、油に入れる時に間違えて潰しちゃわないの？
それとも一度オーブンで焼き上げてから、揚げるの？
そういうのは揚げパンってやつ？

>>136
無論生の生地から揚げるけど、揚げるパンって基本は乾ホイロだから、
普通のパン生地よりは多少しっかりしてるかと。

それでも怖いなら、ドーナツ一つ分の大きさに切ったオーブンペーパーの
上に乗せて発酵させ、ペーペーごと油に投入すればいいんじゃない？

ドーナツ∩ﾟ∀ﾟ∩age

　

はなまるage

　

だれかかたあげリングのレシピプリーズ…

>>142
>>34

ドーナツなんて適当に粉練って油で揚げれば出来るんでしょ?
という考えの下にホットケーキミックスと牛乳で作ったら
見事に揚げ揚げ油塊になりますた(´・ω・`)

京都の六曜社みたいなドーナツはどうやったらできるのかなあ

卵も入れずに練った粉を揚げたのか・・・
そりゃぁ･･････････････・・・・・・・・・・・・・・大歩危

細く絞り出してして揚げたら中国の揚げ菓子みたいになりそう

アゲアゲユカイワロタ。

ママパンで買った敷島製の冷凍たまごドーナツ生地でドーナツ揚げた。
甘さ控えめでもの凄く膨らんだのに生地のキメが細かくて ( ﾟДﾟ)ｸﾞﾗｯﾁｪ

色んなものが入ってるんだろうなー。家であんなドーナツ作るのは無理かな。
かたあげリングドーナツが作りたい…。

はなまるマーケット・「ブーム到来！新食感ドーナツ」
モチモチした食感イーストドーナツレシピ
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/print070328_01.html

新食感って。。。普通のイーストドーナッツじゃん・・・

>>149
見てきた。レシピメモっとこ。
強力粉・・・200g
砂糖・・・大さじ2＋1/2
塩・・・小さじ1/2
バター（有塩）・・・16g
インスタントドライイースト・・・3g
全卵・・・20g
水・・・90cc

トッピングのとこに、＜ハニーディップ＞（4個分） ハチミツ大さじ2 水15cc
って書いてあるけど、水で薄めた蜂蜜をハケで塗るだけかな？ベタベタしそうだ。

いつもお裾分けで頂く、冷めても外がカリカリっぽい、
オールドファッション系のレシピを教えてもらって、
家でも作って見たけど、同じ味にならなんだーーーー！

元、本職には適わないって事か。

オールドファッションって、あえて言えばケーキドーナツ系でいいの？

…田舎から送られてくるかぼちゃの処理に作ったドーナツはイースト系だった
甘さと香りが飛んでだめでした

天ぷら粉（膨張剤入り）　100g
卵　1個
砂糖　50g
無塩バター（室温）　10g
酢　小さじ1/2
レモン汁　小さじ1/2
バニラビーンズ　少々

全部混ぜると流れるぐらいのゆるい生地になるんだけど
これをスプーンですくって揚げるとﾌﾞﾜっと膨れて卵型のドーナツになる
中をわざと半生で引き上げると、とろっとした
バニラビーンズ入りカスタードクリームみたいになって(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

天ぷら粉の生揚げ…
ｵｪｪｪｪｪ

>>154
同意…ｵｴｴｴｴｴｴｴ。ウマーなワケねーじゃんと小一時(ry

それ読んで思い出したが、少し固めに作ったカスタードクリームをバットに入れて
冷蔵庫で冷やし、コーンスターチをまぶして揚げるお菓子があるんだけど、
そとはカリッと中はトローリでかなりウマー。スレチすまん。

天ぷら粉は別にお菓子にも使えるでしょ
スポンジ天ぷら粉で作るレシピもあるし

誰も天ぷら粉を使うことには何も言ってないでしょうに

生の小麦粉はおなか壊すよ

膨らし粉使えばケーキ、酵母使えばベークド（イースト）でおｋ
シュー生地のフレンチじゃなきゃ、どっちか入ってるもんだ。

オールドファッションドーナツ
クリスピータイプの冷めても外側がサクっとした物
（中力粉や、薄力粉と強力粉を両方使う物、サクっとタイプ）

ケーキドーナツ
薄力粉を使用し卵を多く使用でベーキングパウダーで生地を膨らませたもの、細かい気泡をもち、
スポンジケーキの様なしっとり食感が特徴。

フレンチクルーラー（フランスが発祥のドーナツ）
鍋にバターと粉・卵等を火に掛けて作ったシュー生地を絞って油で揚げた物

イーストドーナツ（イーストドーナツはドイツが発祥の地）
イーストを使い、ふわっと発酵させたパン生地を揚げるドーナツ

ポン・デ・リングドーナツ
日本生まれのモチっとした食感のドーナツ。
ミスドが開発か？

ドーナツ「ドーナッツ」とも言う（英:doughnut, donut）とは、小麦粉に砂糖・バター・卵などを混ぜて油で揚げた食品。
一般的には、揚げる際に熱の通りを良くするために丸く輪にする。そのため、リング状のものをドーナツと比喩する。

ドーナツスレなんだから、>>160コレくらいには分けたいね。

これ、ウマーでした
http://m.cookpad.com/recipe.cfm?rid=326588&row=1&l=k&kw=%90%E2%95i%20%C4%DE%B0%C5%C2&tgt=a&num=4

この間イーストドーナツ作った時はまあまあ上手くいって
子供も「おいしい」って食べてくれたんだけど、
今日オールドファッションに挑戦したら大失敗。
焦げ気味＆油吸いまくりで１個試食したら気持ち悪くなった。
はあ…悲しい。

【埼玉】「ドーナツに穴が開いてる」とイタズラ抗議電話数百回→逮捕 
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/news7/1177973382/ 

Cafe&Restaurantって雑誌が、ドーナツ特集でした。

レシピも載っていたので、日曜日に作ってみます。
美味しかったら、UPしますね。

ド−ナツの生地を揚げないで焼いたらどんな風になる？

>>166
スコーンやクッキーのようになる

ドーナツ専用油って
普通の油と全然違うんだってね。

>>168
ドーナツ専用油はショートニングだから。
植物油を人工的に加工した化学的なもの。
カラっと揚がり翌日になってもさくっとしてるけど体に悪い。

普通の植物油で温度に気を付けてさくっと揚げて
その日のうちに食べるほうがよっぽど体に良いよ。

ちなみにミスドはショートニングではなく植物油を使ってます。

どんなレシピで作っても、油っぽくなってしまう。
それぞれ作り方通りの温度でやってるんだけどな〜。
自分の揚げ方が悪いんだろうけど、油吸いすぎでキモくなる。
からっとさくっと揚げるコツを教えてください。

油は紅花油やキャノーラ油など植物性を使用してます。

>>169
ショートニングでは無いってミスドでバイトでもしてたの？
言っとくとショートニングは植物油な訳だがｗ

常温で液体の油を使って揚げてるってこと？

>>170
自分も家で作ると脂っこくて気持ち悪くなった。ただ、ママパンで買った
冷凍生地のドーナツだと全然そんな事なかった。生地を冷凍させて
揚げてみようかな。

それと、最近富沢でトランスフリーのショートニングが出てるので、
それを使うといいかも。常温で固体の油だから、冷めてもべチャッとせずに
サクサクした食感が続きそう。

今日なにげに村上祥子さんの電子レンジでパンレシピの種を
丸くして穴あけて菜種油で揚げてみた。

外カラっと中ふんわりで油も吸わず美味しくて、ぺろっと平げてしまった。
でもこれドーナじゃなくて揚げパンだね。スレチごめん。

今度は時間をかけてちゃんとしたイーストドーナツに挑戦してみます。

ドーナツ型の揚げパンとイーストドーナツって違いがあるのか？

>>173
同じ

でも揚げパンには卵入れないレシピ多くない？
イーストドーナツには入れる。

でもドーナツ型をしていて揚げパンと謳ってる商品は見た事ないよ

そういや、とくダネでドーナツショップの特集をしてた時に、
某店で卵を使わない商品もあるってチラリと言ってたっけ

基本、卵の有る無しは関係ないでしょ？

そーなんだ、ありが�d

>>176
ドーナツプラントのことでしょ。
つか、卵を一切使わないのがｳﾘみたいなニュアンスで言ってたけど
何か悪いの？卵使わない方がコスト安じゃ？

>>178
つアレルギー

>165さんはドーナツ美味しくなかったんだろうか
興味あるので結果とレシピを聞きたい

エコナとかキャノーラって有害だってN+で記事あったよな
テレビじゃ絶対やらないけどさｗ

>>181
マーガリンと一緒でケミカルだし添加物のかたまりみたいなもんだし、ね。

>>181-182

トランs(ry

『絵本からうまれたおいしいレシピ 』の、ﾊﾞﾑとケロのドーナツ作ってみた人いますか？

>182
キャノーラってナタネ油でしょ？

>>166 ホットケーキになる だからホットケーキミックスでドーナツを作る主婦が多い

油で揚げないでオーブントースターで焼いたけどベーグルみたくて美味かった

オールドファッションの生地はオーブンで焼けばスコーン風になるよね。

日本陸軍の制式ドーナツ

ドーナツ　熱量219�i　蛋白質4.76�c

材料(一人分)
小麦粉25�c　砂糖15�c　卵15�c　膨らし粉2�c　ラード5�c
食塩少量　水適量

準備
イ、小麦粉に膨らし粉を入れてふるいに掛け、充分混ぜ合わせておく。
ロ、砂糖10�c、食塩およびラードを加え充分かき混ぜたるのち、これに
　　卵をいれてさらに攪拌したるのち、水を少量ずつ入れて混ぜておく。
ハ、(別に用意した)ラードを直火の鍋にかけて揚げる用意をしておく。

調理
　　(イ)の中に(ロ)を入れて耳たぶの硬さに捏ねたるものを(水が不足する時は、少しずつ水を入れて捏ねる)
　　麺棒にて延ばし、蛇の目型のドーナツ型にて抜くか、庖刀で適当に切って丸め、
　　これを揚げ網に並べ、(やや弱火にして)熱したるラードの中に入れ、
　　浮き上がるときに引き返して揚げ、ラードの乾かないうちに、残りの砂糖を振り掛ける。

かなり甘い？

age

>>189
興味津々。
包丁じゃなくて、庖刀？？
バニラエッセンスも何もないのね、このレシピ。

流れ豚切りですが質問です。

KKDのドーナツ目指してイーストドーナツを研究中なんだけど、いろいろググってレシピ調べたら、
強力粉オンリーと、強力粉＋薄力粉タイプがありました。
比率は置いといて、薄力粉がブレンドされることで食感にはどう違いが出てくるのでしょう？？
詳しい方教えてください〜〜

>165です。
>>180さん、ごめんなさい。
色々用事が出来て作れてません。
レシピです↓
◎イーストドーナツ◎
（40gのﾘﾝｸﾞﾄﾞｰﾅﾂ９個、13gのﾎﾞｰﾙﾄﾞｰﾅﾂ８個、40gのﾂｲｽﾄﾄﾞｰﾅﾂ８個）
■材料■
Ａ：無塩ﾊﾞﾀｰ…48g/ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ…48g/三温糖…60g/塩…6g/卵黄2個分…32g
Ｂ：強力粉…280g/薄力粉…120g/脱脂粉乳…12g/ﾅﾂﾒｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ…1g/レモンの皮…1/4個分/
Ｃ：生イースト…18g(ドライなら1/3で)/水…180cc/ab
★揚げ油（ｻﾗﾀﾞ油）…適量/仕上げ用粉糖…適量
Ａをボウルに入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
別のボウルにＢを入れ混ぜる。生イーストは水で溶く。ＢにＡを加え、
残りの水を加え混ぜ合わせる→捏ねる→発酵→2�pに伸ばす→型で抜く
→余った生地30gはﾂｲｽﾄ→２次発酵→170℃の油で揚げる→仕上げ。

◎もちころﾄﾞｰﾅﾂ◎
（直径4�pのﾎﾞｰﾙﾄﾞｰﾅﾂ約40個）
■材料■
Ａ：強力粉…200g/薄力粉…200g/三温糖…60g/塩…10ｇ/
Ｂ：ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ…72g/全卵…40g/ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄ…150g/牛乳…80cc/
Ｃ：生イースト…12g/水…60cc/
★揚げ油…適量/具材…ﾁｮｺﾚｰﾄ、ｱｰﾓﾝﾄﾞ入りﾁｮｺ、ﾏｼｭﾏﾛ、ｷｬﾝﾃﾞｨﾀｲﾌﾟのﾁｰｽﾞ、飴。
仕上げ用…粉糖、ｼﾅﾓﾝ、ｺｺｱ、きな粉等。
ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄは、柔らかめに塩茹でしたジャガイモを、熱いうちに皮をとって潰す。
材料の牛乳を加えて馴染ませ、冷ましておく。
同じ手順で発酵させたら、3�pの厚さに伸ばして、3�p×3�pにカットする。
具材を混ぜ、丸めて二次発酵する。170度で揚げる。

◎ﾌﾚﾝﾁﾄﾞｰﾅﾂ◎
■材料■
水…120cc/ﾊﾞﾀｰ…40g/小麦粉…100g/卵…3個/ﾊﾞﾆﾗｵｲﾙ…少々/ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ…大さじ1/
グラニュー糖…適量/
1.鍋に水とﾊﾞﾀｰを入れて中火にかける。ﾊﾞﾀｰが溶けて沸騰したら、
小麦粉を入れ、木杓子でで手早くかき混ぜる。餅のようになったら、
火から下ろし、卵を少しずつ加えて混ぜながら、軟らかさを調節する。
ﾊﾞﾆﾗｵｲﾙと、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを加え混ぜる。
2.絞り袋に「1」の生地を入れ、木杓子の上に絞り、170度の油に入れて揚げる。
3.あら熱を取り、グラニュー糖をまぶす。

◎ｼﾅﾓﾝﾄﾞｰﾅﾂ◎
■材料■
ﾊﾞﾀｰ…20ｇ/砂糖…60ｇ/卵…1個/レモン汁…大さじ1と1/2/牛乳…80ｇ/
ﾊﾞﾆﾗｵｲﾙ…少々/ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰ…大さじ1/
Ａ（小麦粉…250ｇ/ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ…大さじ1/ｼﾅﾓﾝ…小さじ1）
グラニュー糖
1.ﾎﾞｰﾙにﾊﾞﾀｰを入れやわらげたら砂糖と卵を加えて混ぜる。
レモン汁、牛乳を加えてからﾊﾞﾆﾗｵｲﾙ、ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰで風味をつける。
最後にＡの小麦粉等を加えてひとまとめにする。
2.「1」を卓上に取り出し、2等分して棒状に伸ばし適当に切り形を整え
中温の油で揚げる。

◎ｲｰｽﾄﾄﾞｰﾅﾂ◎
■材料■
Ａ：ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ…4ｇ/微温湯…20ml
Ｂ：強力粉…175ｇ/薄力粉…75ｇ/砂糖…25ｇ/塩…3ｇ/卵…1個
ﾚﾓﾝ皮…1/4個/牛乳（30℃）…100ml/ﾊﾞﾀｰ…30ｇ/
Ｃ：グラニュー糖…適量/ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰ…適量

◎おからﾄﾞｰﾅﾂ◎
■材料■
ﾄﾞﾗｲうの花…100ｇ/強力粉…100ｇ/黒ごま…大2/自然塩…小1/
てんさい糖…25ｇ/ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ…小2/ｻﾗﾀﾞ菜種油…20cc/
豆乳…240cc〜/揚げ油/きな粉…適量

◎そば粉ﾄﾞｰﾅﾂ◎
そば粉…100ｇ/強力粉…100ｇ/自然塩…小1/
黒砂糖…25ｇ/ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ…小2/サラダ菜種油…20cc/
ﾛｰｽﾄｸﾙﾐ…25ｇ/豆乳…130cc〜/揚げ油…適量/

水差すようで悪いんだけど先日作ったら生地が油をあまりに吸うのでビックリした。
健康を考えてグレープシードオイル使ったんだけどすぐになくなって継ぎ足す、継ぎ足すみたいな。
一個食べるととる油の量すげーよ。
デブまっしぐらだな、と思った。
ショートニングの害はサプリメント板みるといいよ。

ふつうに菜種油で揚げてるけど、薄力粉+BPのケーキドーナツ、
強力粉+イーストのイーストドーナツ、どっちもからっと揚がるよ。

生地の断面見ても油吸ってないし、染みてもいない。
揚げ方次第なんじゃないかな。

>>200
そこで油を表面に塗ってオーブンにポンですよ

>>200さん。
私は使ったことが無いのですが、純白ごま油はどうでしょうか。
ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞは給水率が10％、ごま油は6〜7％と書いてあります。
ｲｰｽﾄﾄﾞｰﾅﾂなら、2次発酵の時に網の上に乗せて乾燥気味に発酵させると、
油の吸収が少ないと、e-パン工房さんのサイトに書いてありました。
同じ配合で作っても、作る人、捏ね方によって食感が違ってくるみたいですね。

それか、オーブンでドーナツが焼ける、ドーナッツプレートが
ヤフーのオークションで売ってあります。
私のオーブンは小さめなので、型のサイズが合わないので
諦めましたが…。
ベイクドドーナツ？大阪の「miel」みたいに焼いてみては…。

>>202
そうしてなぜかできあがるパンとホットケーキ

そんなに油吸うのは失敗じゃあ…
揚げ油の温度が低いとか。

自分もほとんど油吸わないけどな。
揚げた後に載せたペーパータオルも、あんまり汚れないくらい。

>>205
うっかりクックパッドのレシピで作ったら油吸いすぎで気持ち悪くなったよ。
ttp://cookpad.com/mykitchen/recipe/282831/

元ミスド店員の作る、翌日でもカリッ！と、さ〜っくさくのドーナツです☆
って言葉に騙されたorz
油っこくないレシピprz。

上の方でも出てたけど
ドーナツ専用油は、油吸わないとか
砂糖を付けたら落ちない、とか
家庭用の油とは別物みたいね。
クオカとかにも売ってないしね。

あまり温度低すぎると吸油すごいし、高めだとすぐ焦げるし、難しいね。
家庭用程度の揚げ物鍋だと温度変わりやすいから、逆にフライパンでこまめに火加減調節する方がうまくいく気がする。
某製菓材料店のドーナツミックスで作ったら、何個かは翌日もカリッカリのミスドより上手いのが出来たよ。
たまたま油の温度調節が良かったんだろうな…他のは普通の家庭ドーナツって感じだったしorz

クリスピークリームドーナツはいまも２時間待ちらしい

http://maromaro.com/archive/2007/06/09/post_1267.php

>>206
それは「元ミスド店員」だけど、ほんとにただの店員だからｗ
でも自分はオールドファッションならそのレシピで
まわりかりっとさくっとあがるので愛用しているよ。
油も中までしみ込んだことはない。

イーストドーナツはe-ぱんさんので失敗しらず。

ケーキドーナツが一番むずかしいかも…
これだけがどのレシピでやっても
すぐ油すって中までしみ込んじゃう…orz

>>210
オールドファッションはケーキドーナツの部類じゃないのか？

>>211
>>160

焼きドーナツ専門店「miel―ミエル―」が関東初上陸
http://news.ameba.jp/2007/06/5301.php

ミエルってフランス語で「はちみつ」の意味だよね。
中国産はちみつでも使ってるのかしら。

ドーナツ最悪だろ
こんなもん食ってたらあっという間に豚になるわな
糞みたいに�i高いからな

おまけにエネルギー源以外はほとんど含まれていないので、機能面ではまさにゴミ

…んなことお前に言われんでも、みんな分かって適量楽しんでるってのｗ
アメ公じゃあるまいし、自制効かずに主食にしてるバカはいねーよ

ドキ。

>217
いや、人間が抗えない魅力を持つ砂糖と油脂の塊だけど、大概にしようぜｗ

クリスピークリーム・ドーナツは今日も午前中から大行列。涼しいのが救いか。

ミスドの板はどこにありますか？

ミスドの板･･･
そんな専門板出来たのかｗｗ


スレなら知ってるが

間違えた…スレはどこですか？

>>222
２ちゃんねるのスレ検索　http://find.2ch.net/　http://2ken.net/

「ミスド」をキーワードに入れて検索しろよ、色々あるからメンドクサ

ありがとうございます！！
ご迷惑をおかけしましたm(__)m

サンキュ！９月号のドーナツレシピまず――！見た目にだまされた―！
考えてみりゃ薄力粉320gに砂糖30gて、、味がせん。

>>225
グラニュー糖まぶしたりコーティングしたりすれば？
イーストドーナツ作るけど、砂糖の量はそんなもん。最後にグラニュー糖を
まぶしてウマーだ。

レタスクラブのドーナツレシピ失敗ー！

考えてみりゃイースト直に粉に投入って､､いいのか？

>>227
粉にイースト混ぜるのは普通だけど？

>>227
作ろうと思ってたので参考にどんな風に失敗したのかききたい。ｌ

手作りパンスレに似た例があったのでコピペでちょっといじった
552 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/10(月) 13:16:22

材料を常温より少し冷たい卵黄水で捏ね始め（手捏ね）
少しまとまったら塩を入れて膜が出来るまで捏ね→バターを入れてさらに捏ね
丸め発酵→パンチ→丸め発酵→分割→ベンチ→成型→発酵→焼成
というのが普段の手順なんですが、今回全く上手くいきませんでした。

・捏ねてる段階から、全く膜が出来ない（ブチブチ切れる感じ）
・かなりの時間捏ねても完全にはなめらかにならない。
・丸め成型の時、ボコボコして、おまけに閉じ目がうまくつかない。
・成型時、いくら閉じても閉じ目がはがれてくる。
・揚げ上がりは結局閉じ目がはがれ、膨らまずボソボソ。（干からびた感じ）
・表面のきめは粗くボコボコしていて、過発酵の時に似ているかも。

結構イースト臭がするのですが。ぬるま卵黄湯ではなく冷水卵黄水だったのが
いけなかったのでしょうか？初ドーナツでした。

イーストって水に溶かして使う物だと思っていました。

イーストが多いのかもね。減らして作ってみようかな…

>>230
せめてレシピと粉の種類くらい書いた方がいいんじゃ‥。工程だけじゃ
エスパーじゃないんだから分かんないよ。

>>232
砂糖の量はどれくらい？耐糖性じゃないイーストを使うことを仮定して
増量してあるのかもよ。そうじゃなくてもオヤツ系の生地って簡単に作れる
ようにイースト多めってよく見るし。
まずはレシピ通り作ってみてから改編した方がいいんじゃないかな。

>>226
出来上がりにシナモンシュガーまぶしたけど物足りなかった。
砂糖の量少なすぎじゃないんですかねー？やっぱり自分の腕の問題？
お菓子・パンはよく作りますがドーナツ自作は初めてだったので
以下のレシピ見てよく作ってる方の意見聞けるとうれしいです。

＊ふわふわドーナツの作り方　１２個分＊
薄力粉３２０ｇ（振るっておく）　砂糖３０ｇ　
牛乳１５０ｇ（室温に戻しておく）　卵　１個　　　　
バター３０ｇ　ドライイースト５ｇ　揚げ油適量
８ｃｍ四方に切ったオーブンシート１６枚

�@ほぐした卵に砂糖、牛乳、溶かしバター、ドライイーストの順に
　加えてよく混ぜる。薄力粉の半分量を加えて泡立て器で混ぜ
　滑らかになったら残りの粉を入れ、ゴムべらでさっくり混ぜる。
　粉っぽさが無くなったら一つにまとめる。
�Aぴたっとラップをかけ１時間ほど置いて約２倍に膨らませる。
�Bまな板に打ち粉を少し多めに振って生地を取り出す。
　生地の表面にも打ち粉を振り、麺棒で厚さ1.5cmに伸ばす。
　直径７ｃｍのグラスで丸く抜き、中心はペットボトルのキャップで抜く。
　８個抜いたら生地をまとめて伸ばし、さらに４個抜く。
　オーブンシートに載せてラップを掛け１５〜３０分ほど寝かせる。
�C１７０℃に熱した油で返しながら揚げる。
　冷ましてから粉糖など好みのトッピングで仕上げる。

ククパドに載ってた、KKDを目指して…というレシピを参考に作ってみた。↓
http://m.cookpad.com/recipe.cfm?rid=407324&rer=m

いつもは
┏強力粉 175g
┃薄力粉 75g
┃ドライイースト 4g
┃ベーキングパウダー 3g
┃砂糖 25g
┃塩 4g
┃卵 25g
┃スキムミルク 5g
┗水 125g
のレシピで作ってる。このイーストドーナツはeパンレシピ。
結構KKDに近い気する。

今日のククパドのレシピは片栗粉入り。初めて片栗粉入れた。
口当たりは、サクッというよりはもさふわっとしてる。
eパンの方がサクッとふわふわなんだよね。

KKDのオリジナルグレーズドのアイシング、近いのを作りたいんだけど粉糖、水(or牛乳)、バニラオイルの他に何かあるかな？

>>234
甘さが足りずマズーって思っちゃうのは嗜好の問題じゃない？
私はベットリ甘々なのが苦手だから、甘過ぎるとマズーと思っちゃうクチ。

>>236
いろいろレシピ見ると甘さにもだいぶ幅があるみたいですね。
自分はサーターアンダギー好きだしドーナツも甘めが好みだとわかった。
・・勉強になったよ。

age

クリスピー・クリーム・ドーナツ2軒目が12日OPEN
http://news.ameba.jp/hl/2007/10/7574.php

焼きドーナツって、どうなんだろ。やってみる価値ありかな。

どうって、何がどう？

ドーナツとして見たとき、これもありかな?というような味なのか、
ドーナツとは言えないけど、お菓子としておいしいとか、
これは単なるパンじゃないか?というような味なのか、
アイシングなんかしてるのが多いようだけど、そういうの無しでもおいしいのかとか、
そんな感じで、作ったまたは食べた人の感想が聞きたいです。

ドーナツ用穴あき天板つーのを買って何度か焼いてみだが、
お、結構ちゃんとドーナツじゃん、という印象。
焼き立てはふわふわ軽くてあっさりしてていくらでも食べられる。
但し、時間が経つとパサついて固くなってダメ。
アイシング云々は生地の砂糖の量によるし好みもあるし何とも。
それともちろん、パンの配合で生地作ればそれは「単なるパン」になるわな。

あ、ちなみに私が作ったのはイーストドーナツね。

>>243
早速のご回答ありがとうございます。
ちゃんとドーナツなのですね!
あといくつか質問していいですか?
オイルはスプレーで?それとも穴あき天板のサイトにあったように
刷毛で塗り塗りですか?
時間が経つと･･･の時間はどれくらいでしたか?
次の日レベル?午前中に作って夕方にはもう硬いレベル?
穴あき天板無しでは難しいと思われる焼き具合でした?
穴あき天板にはいくつくらい乗りますか?
しつこく聞いて申し訳ありませんが、お暇な時にでもお答えいただけるとうれしいです。

さくふわのドーナツできたー

けど、油が半分くらい減ってた…

カロリーが恐ろしい…

>>245
・オイルは1回目はシリコンハケで。でもかなり柔らかい発酵生地の為
若干シワがよった。なので以降はスプレー。
・3時のおやつに焼き立てアツアツを食べて、残りを翌朝食べたら
随分カサカサになってしまってた感じ。
数時間程度なら大丈夫かと思うが保証は出来ない。
・下に油が結構落ちてたので、天板にべったり直置きはおすすめしない。
目の細かい焼き網に何か足を付けて、その上で焼いてみたらどうか。
・ドーナツ用の型で抜いて9個でピッタリサイズ。
抜き残り真ん中の丸いところまで一度で一緒に焼くのは無理。
隙間に無理矢理乗せたら、生地同士くっついてしまってた。

>>247
ありがとうございます！とっても参考になりました。
オーブン天板＋付属の網（すのこみたいなやつ）に目の細かい焼き網乗せて
挑戦してみます！

>>248
普通の天板でも焼きドーナツ作れるよ。>>247が言うほど油は溜まってなかった
生地が吸ったのかもだけど。

オイルはスプレーしてるんだけど、専用の容器に油を詰め替えて使うオイルスプレー
よりも、離型油をシューした方がサックリ仕上がって軽い食感だった。
すごく細かい霧状で使用量も少なく済むし、パンやお菓子の型にシュッとひと吹きで
スルンと抜けるから手放せない。

今販売している雑誌、暮らしの手帖の３０号に
ドーナツとマドレーヌの記事とレシピが載ってるよ
長尾智子さんの

>>250
情報ありがとう。来月になったら図書館で借りる

焼きドーナツ（miel）がブレイクしているんだけど↓
http://maromaro.com/archive/2007/09/12/miel.php

レシピ知ってる香具師いない？

焼きドーナツメーカーを購入！
レシピを捜索中。
ミエルのは脂っこかった。

>>252
そこのドーナツは食べた事ないんだけど、楽天のショップ内で公開してる
レシピで作ったよ。
ttp://www.rakuten.ne.jp/gold/tubasa55/recipe/bread/sue-7-donut.html

ここは焼きドーナツ用の天板を売ってるページなんだけど、普通の天板でも
ベタベタせずに焼けた。塗る油はショートニングがベストだと思うけど、自分は
使いたくないんで植物油をスプレー、離型油をスプレーで試してみた。
離型油の方がサックリ軽く出来上がって美味かった。

連投スマソ。今見直したらショートニングは天板に塗るんだった。
ドーナツには植物油使ってました。まあ、どちらにしても離型油お勧め

>>252
人形焼きみたいって書かれてあるね

スレ立ったの2003年5月ｗｗｗｗ

でもこういう歴史の深いスレって好きだ★

スタバのネチっとした固重めのドーナツのレシピがあったら教えてください。

age

>>34の比率で作ったけどどうしても油吸っちゃうなー。
クドくて食えないレベルでもないけど、
温度が高いと中まで火が通らないし火の調整が難しいわ。

フレンチクルーラーはどうやったらミスドみたいに高さを出せるかな？
色々レシピ見てもミスドのように高さが無い。

2段に絞ってみれば？？

好みのドーナツの作り方が見つからないです
図書館で本を読み漁ってイースト生地をいくつも試したけど
どれも自分の好みよりはふんわりし過ぎてて甘い
サンジェルマンのブランドーナツみたいにあっさりもっちりに仕上げたいんだけどな

質問スレで聞いてきます

イーストドーナツ作ったけど結構難しいね。
生地が扱いにくいやつだったからベタベタひっついて大変だった・・・
もうちょっと研究が必要みたいだわぁ

でも味はおいしかったー

丸い生地を手のひらで軽くつぶして
真ん中をフィルムのケースで抜いて
成形するほうが
ドーナツ型で型抜きするより
生地を傷めないよ

ドーナツって・・・
フライパンで焼いちゃだめ？

クッキングシート敷けばおｋ

クリスピークリームドーナツに挑戦中
ttp://www.recipezaar.com/51199のレシピだとミスドのリッチドーナツっぽいし
はなまるのレシピだとパンっぽいし
ぜんぜんホワホワにできない、むずかしい・・・

砂糖のかわりに、同量の「つぶあん」でつくってみましたよ〜
仕上げに「シナモンパウダー」ふりかけました、イケます！

クリスピークリームドーナツみたいなやわらかいイーストドーナツ目指して
３回くらいいろんなレシピや発酵時間で試してみたけど、

どうやっても外がカリカリサクサク。

揚げる度にorz

薄力粉を加えることと
手粉を使わずパンマットを利用して加工、
生地の乾燥を防ぐ
これで揚がった後も比較的やわらかく揚がるのでは

表面を乾燥気味にさせるほうが、油の吸収少ないって話もあるよね。

そもそもイースト生地は
アブラそれほど吸わないっしょ

吸うよ

連投すまん
>>271
ここにドーナツの注意点がいろいろと載ってるよ
ttp://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/twistdou/twistdou.htm

>>271です。

薄力粉を加えたレシピもやってみたんですが作り方が悪いのかこれも外サクサク。
パンマット買ってみようかな!

>>276さんリンクありがとうございます。
参考になります。

とりあえず今週末も作ろーっと

ドーナツはそもそも揚げ菓子だから
油の心配してたらできないな
揚げパン蒸しパンは低温で調理されることで
焼いたものとはまた違ううまみが出ているのだそうな

オーブンシートがもったいないと思ったことありませんか？
繰り返して代用できるものがあったら教えてください。

「つるりん」というガラス繊維フッ素樹脂加工シートがあるよ
耐熱温度は２６０℃まで
サイズもいくつかあるよ〜

>>279
「つるりん」じゃないけどｗ何度も使えるタイプを使用してるよ。こんなの↓
ttp://www.rakuten.co.jp/mamapan/426963/456102/456112/#361595

>>280
はじめて見ました。欲しいけど近くに扱っているお店なさそうです。
>>281
これ、持っています。カットして使えるんですよね。
油に投入しても大丈夫なんですね。

>>282
ごめん！ちょっと勘違いしてた‥油で揚げるイーストドーナツに使いたいのか。
最近作るドーナツはイーストタイプの焼きドーナツなのでオーブンシートの事を
書いてしまった。そのシートが油の中に入れて使えるかどうかは不明。
でも再利用するにしても一度油に入れたシートを洗うのは面倒だよ。素直に
使い捨てを使った方が環境にも良い気がｗ

うん。
洗う手間、水、洗剤、環境の事考えると使い捨ての方がマシ。

ドーナツ揚げる油は未使用の油を使った方がいいのかな。
揚げ物で繰り返し使った褐色になっている油はやめたほうがいいでしょうか。

>>285
工ｴｴｪｪ(´д｀)ｪｪｴｴ工
エビフライやトンカツ揚げた油でドーナツ揚げるの？
匂いが気にならないなら別にいいけど、ドーナツは油を結構吸うので
気持ち悪くなるよ。油は劣化すると粘性が無くなって余計に吸いやすくなるし。

逆にドーナツ揚げた油で揚げ物するとバニラ臭くて最悪なことに。

あるあるｗ

油についてありがとうございました。
ケチらずに新品の油で揚げようと思います。

ためしてガッテンで油は何度でも使えるってやってたよ
まぁドーナツ揚げる油とトンカツなんかを揚げる油は分けたいけどねｗ

酸化云々はともかく、臭いは流石に付くなｗ

サータアンダーギーって生地どれくらい練る？っていうか沖縄の人達はＢＰ入れてんのかな？

ケーキドーナツ生地をオーブンで焼いたらどうかとやってみだが
やっぱり全然ダメだｗ何ぞコレｗ

>>293
うｐ

どう探してもやっぱり給食で出たような、
あの六角形みたいな卵ドーナツのレシピが見つからないね。
あれは手作りでは無理なのかな…

給食にそんなの出た事が無いので、どんなのかも解りません、
地域によって給食って変わるもんだからね。

給食のは見たことないけど多分これだなｗ
ttp://www.rakuten.co.jp/mamapan/427439/782934/465883/
買ったことあるけど、すごく膨らむのにキメが細かくてしっとりしてて
油っこくなくて確かに家で作るのは難しい感じだった。

>>297
うわぁぁ懐かしい！これ美味しいんだよね、素朴な味で。
でも給食では出たことないな。
近所のスーパーの惣菜コーナー（？）で時々見かける。
なんかドーナツ食べたくなってきたな。暑いけど作るか…

v

結婚式の引き出物のカタログにドーナツメーカーがあったんで頼んでみました。
まだ使ってないけど、ポン、ポンって押すだけでいいみたいなので楽そう。

生地がマッチすれば便利だけどね

卵が食べられない客人向けにイーストドーナツ卵を豆腐に置き換えて作った。
卵不使用ドーナツははじめてだったけど成功したので嬉しかった。

ゲストに初めて作ったものを振舞うってどーなのよ‥

どーなのよ・・って得意げに何？
失敗してたら出さないよ、普通に。
あんたバカ？

>>303
作ったけど食べさせなかったんだってばｗ

> ID:t9WoZ0eD
その性格の悪さはドーナツに混ぜましたか？

などと意味不明の言葉を発しており、動機は未だ不明

朝ごはんに甘さ控えめのイーストドウナツを食べるのがマイブーム
元気出るわ〜

ドーナツ最高↑↑

ドーナツ好きやぁ♪♪

めっちゃ食いたい(ﾊｧﾄ

…ageたかった、のか？

白パン作ってて薄力粉がない事に気づき上新粉を多めに入れたら
クリスピークリームドーナツみたいな食感になりました
ひょっとして上新粉に近い物が入ってるのかな？？？

もっちりなら
タピオカ粉

イーストを使って発酵させる場合、強力粉と薄力粉と合わせるとふんわり仕上がるけれどドーナツもそうなのかと思っていた

日本語でおｋ

>>313
ドーナツもそんなもん

十勝ドーナツファームのドーナツ…










美味しかったよ

今更だが>>34のレシピうまー(*´д｀*)材料シンプルで安上がりで簡単だし、最高です！！

このサイトの管理人
まじきもいよ!学校の先生と
付き合ってるくそ女!
http://co2.jp/mx/menu6.html

池■田大■作の本名はソン・テチャク。小泉純一郎、小沢一朗は朝鮮人。
911では小型の水爆が使用されている。
http://ri■ch■ardkosh■im■izu.at.webry.info/
創価の保険金殺人事件。
オウム事件は、統一･創価.北朝鮮の共同犯行である。CIAが監修している。
http://www15.ocn.ne.jp/~oy■ako■don/kok_web■site/ir■iguc■hi.htm
与党も野党もメディアも全部朝鮮人だった。
http://jb■bs.li■vedo■or.jp/b■bs/read.cgi/news/20／■92/115794■1306/

２チャン寝るは｢■とう■■■一■教■■会■｣が 運■■■営して｢個人じョうホう｣を収集してる。
駅前で｢■手■■■相を見せてください｣ と｢カンユウ｣してるのが｢■とう■■■一■教■■会■｣。(カ■■■ルト宗■教)　　
カ■■■ルト宗■教の下にいる人と、上にいる奴を分けて考えないといけない。
下にいる利用される人は上がどんなことをしてるか知らない。

ユダヤ権力の子分→２ちゃん運営＝｢とう★■■一■教★■★会｣上層部＝層化上層部＝自■民党清■和会＝野党の朝■鮮■人ハーフの政治家＝
与党の朝■鮮■人ハーフの政治家＝金■ 正■■日（キ■ム・ジ■ョンイル ）＝読売サンケイ＝小沢十朗
ユダヤ人＝ロックフェラー＝ブッシュ＝クリントン＝ヒラリー＝アドルフ・ヒトラー＝オサマ・ビンラディン

毎■日■■■新聞スレを荒らしてる奴らも｢■とう■■■一■教■■■会■｣。
荒らしは洗脳するために｢ネトウヨ｣などのレッテル付けレスを何千回もする。
現実には｢ネトウヨ｣などは存在しない。
http://changi.2ch.net/test/read.cgi/ms/1230363385/

今年もおいしいドーナツに出会えますように

昔田舎で好きだったドーナツを再現したいと思ってます。
ぜひ知恵を貸してください。

生地が変わっていて、最近のもののようにふわふわではなく、歯ごたえがあります。
かといって米粉を使ったようなもちもちではなく、どっしりとした粘り感です。
さらに特徴的なのは、表面のカリカリ感。
表面に円周方向の微妙な凹凸があり(砂丘の模様のような感じ）、山のところがカリカリしているのです。

例えるなら甘くて出来のいい、細いリング状のフランスパン？

レシピとしてどの辺に気をつけたら近づくでしょうか？

>>321
オールドファッションドーナツ

>>322
ミスドのなら食べた記憶がありますが、あれはまったく違います。
表面はサクサク、中はフカフカかな、ミスドのオールドファッションドーナツを表現すると。

あれとは違う出来になりますか？

>>323
表現方法が下手すぎてわかりません。

田舎と一口に言っても田舎のお店なのか>>323の田舎って事なのかもわかりませんし
昔と言われてもせめて西暦何年代等がわからなければ推測しようがない。

中力粉で作ると
こしのある口当たりにはなるけど

>>323
外観がオールドファッションみたいのならこれかな
ttp://store.shopping.yahoo.co.jp/mamapan/21070078.html#
冷凍タマゴドーナッ

パン屋さんでも使ってるところがあるみたいだし、揚げかたによっては
表面のカリカリ感は出せるのじゃないかな。

ここだと200個で6363円なので、メタポ確実だな。
ttp://www.shijoh.com/shopdetail/035001000001/

>>326
それは中がフワッフワだよ。これぞケーキドーナツ！って感じ。

きっと、>>323のドーナツは、クッキー生地を揚げてるか、
かりんとう、ぽい気がする。

>321 です。
いろいろありがとうございます。
食味を伝えるのって難しいですね。

とりあえず、かりんとうとはまったく違います。
カリカリしているのは山の部分だけ。
でもこれだけなら、近いものがツイストドーナツとして、砂糖をまぶして近所でも売られています。
近いといえば近いのですが、もっとどっしりしているのです。
噛んで引っ張っても、ぐにゅーんって感じ。
噛みしめて、歯ごたえがあります。

・イースト生地 or ケーキ生地
・既存の商品だと、どれに近い？　（味・見た目・食感）

＞でもこれだけなら、近いものがツイストドーナツとして、砂糖をまぶして近所でも売られています。
・「近所」ってどこ？　製造店はどこ？　商品名は？

近所じゃ分からないよなｗパン屋なのかドーナツ屋なのか袋入りの
市販品なのか。

>>321ではケーキドーナツだと思ったけど、>>329を見るとイーストドーナツ
なのかとも思うし。でもイースト生地揚げてもカリカリにはならないよね。

ベーグル揚げて砂糖まぶせば>>329みたいな感じになりそうだがｗ

>>329
まずは昔食べたものがドーナツ屋だったのかパン屋だったのか喫茶店だったのか、工場生産のドーナツだったのか、商品名があるならそれも情報として提供しなければ、文字だけで伝えるのは無理だと思う。
今の流行がイーストドーナツというのがあるように、年代で流行り廃りもあるし。

>>321
どっしりしてるならサーターアンダギーの生地をドーナッツ状にしたものじゃないか？
これならどっしりしてるぞ。
サーターアンダギーは丸めて揚げてる奴で、時々スーパーなんか物産で売りにきてるし、
縁日の屋台でも見かけるよ。
ぐにゅーんとはしてないけど、食べ応えがあって美味しいぞ。

ホットケーキミックスで作るドーナツはナシかな？
軽く平らに伸ばして、丸い型でドーナツ型にくり貫いて、油で揚げるレシピがパッケージの裏に載っていたんだけど……
料理不得意なんですよね。

ナシというかホットケーキミックススレ向きかと。

>>333
あれって食べたことはないけど、表面はサクッとして
生地はボソというかモソって感じじゃないですか？

>>332
場所は繁華街にあったデパートの地下食品売り場の一角で、ドーナツ専門店だったと思います。
いろいろなドーナツを売るわけじゃなくて、ピロシキとドーナツの二本勝負。
ずいぶん前にそのデパートは移転してしまっていて、問い合わせましたがあまりに古い話で
当時を知る人もいないそうでした。

ひょっとしてピロシキの生地と同じなのかな？？？

>>330
ふくらし粉が入ってる雰囲気はなかったと思います。
目が詰まっていて、とにかく弾力と噛みごたえがあります。
よくスーパーでも袋入りで売っている、揚げてツイストしたドーナツがやや近いような。
かなりあれは柔らかめですが。
噛みしめるとマーガリンっぽいやつです。

「ピロシキとドーナツ」で検索したら「パルナス」ってところの情報を見つけた。
古い店ですでに消えたらしいので>>336の情報に近いように思える。

そして、その味を受け継いだ「モンパルナス」（阪神尼崎駅）
＞ロシアン・ドーナツ
＞モンパルナスでは、ピロシキに次ぐ、二番人気の商品です。
＞もっちりとした生地にレーズンが入っています。

食べたことがある人の感想をみると、油を多めに吸っているとのこと（『かぶりつくと、油がジュ〜♪』）
「噛みしめるとマーガリンっぽい」が「噛んだときに中から油がにじむ」という意味だと解釈すると、「弾力があって」と「油っぽい」という二つの特徴にこの商品は当てはまってる。

しかし、「レーズン入り」「砂糖がまぶしてある」「形がリング型」など、>>321の情報とは違っている部分が多いから、別物っぽいが。

ロシア・ポーランドのドーナツ、「ポンチキ」
ttp://www.geocities.jp/nagamimi_2/essay_bn/paczki.html

>>337
あ、それかも！
自分で作ることしかターゲットになかったので省略しましたが、レーズン入りです。
>321 に書きましたが、形は細いリング状で、砂糖もまぶしてあるんだけど、これは書き忘れてしまった。

最初に>>336を書いていれば早かったのに‥

まさかそんなメジャーな店だとは知りませんでした。
地元の総菜程度に思ってた。
なにしろ当時は子供だったのです。
情報どうもありがとうございました。

でも跡形もなくなってたんですねー
モンパルナスで取り寄せてみようかな。
ロシア風のドーナツなんですかねえ。

パルナス　パルナス　モスクワ〜の味〜
だっけか

>>321が探してるドーナツはイーストドーナツだった訳か

あ

パム

クリスピークリームドーナツのオリジナルをあのフワフワはそのままに
甘さは控えめで作りたい

ttp://www.cloer-jp.com/product/item/6130jp.html
これ使ってる方いらっしゃいませんか？
気になってます。

>>347
使ってないけど、多分ただドーナツ型をしたホットケーキが出来上がる
だけだと思うよｗしかも画像のようにわざわざ絞り袋に入れて型に
入れなきゃいけないなら面倒ですぐに使わなくなる悪寒

揚げないドーナツならこのレシピが美味しかった
ttp://www.rakuten.ne.jp/gold/tubasa55/print-recipe/donatupan/sue-7-donut.html
普通の天板で焼いたが十分美味い

あ、早速レスありがとうございます。
コロンと丸い形がかわいいなぁと思って惹かれてたんですが、
おすすめのレシピでもかわいくておいしそうですね！
まだ諦め切れてないので、買ってしまう可能性もありますが、
取りあえずおすすめのレシピで作って見ます！
デコレーションがかわいさのポイントですね。
なんかワクワクしてきた。

ちょっと小腹が空いた時に気軽に食べたいのですが、
ドーナツの種って冷凍保存できるものでしょうか？

モンパルナスのドーナツを入手してみましたが
残念ながら違ったものでした。

出張販売で売られるという大サイズではなく、店頭でいつも売られている
小サイズを食べたのですが、生地が柔らかく、サックリフカフカ？でした。
これは明らかに普通のドーナツです。

出張販売で売るという、大サイズはまた生地も違うのかな…
それとも昨今の軟弱な顎に合わせて、柔らかく変えてしまったのかな…

＞柔らかく変えてしまったのかな
モンパルナスのレポを検索して見た限り、味の違いに触れてるところはなさげ。
多分変わってないんだと思う。

>>341 ＞なにしろ当時は子供だったのです。
(^ω^)

>>351
そのデパートに入ってたのはモンパルナスで間違いないの？もしそうなら
>>352が言うように変わったのは自分の味覚かもねｗ思い出の味を
勝手に補正してしまってるとか。

それがモンパルナスじゃないなら、当時近所に住んでた友達とか友達の
親などに聞けば店を覚えてるかも。

モンパルナスに問い合わせたところ、出張販売のものも、店頭と材料は同じとのことで
やはり探しているものとは別物でした。
振り出しに戻ってしまった。

やはり自分で再現するしかなさそうです。

流行のハラドーナツみたく豆腐を入れてみよっかなｗ

>>354
まちBBSで聞いてみたら？
住民の年齢層高かったりするから覚えてる人いるかも。

>>355
10年以上前から近くの障害者授産施設で似たようなの作ってたｗ
豆腐とかおから入れるともっちりして美味しいね。
甘さ控えめでもいいし。

ドーナツって冷凍してもOKですかね？

映画「ホノカアボーイ」を観て、ハワイのドーナツ、マラサダを
作りたいと思いました。

検索でいろんなレシピが出てきて、
手でこねるものとフープロでこねるもの（邪道？）、２つのレシピを
試したのですが、発酵で全然ふくらまず、もったいないのでそのまま
揚げてみましたが、かたくて最悪でした。
これってイーストが古かったから？？？

そしてマラサダといってもいろんなレシピがあって、
定番が分からん。

マラサダって知らないのでぐぐってきたけど、普通の揚げパンだよね
牛乳で作った菓子パン生地を丸く成形して揚げるだけ。
ドーナツ生地より砂糖が少ないだけな気が‥美味そうなので今日の
オヤツにつくろうかな。

>>358
ドライイーストどうやって保存してた？開封後に常温だったならすぐに
ダメになるよ。開封後は冷蔵必須

あと、発酵は時間じゃなくて倍率で見るもの。生地温度や室温が低くて
発酵が終わってなかっただけかも。

おー、ありがとうございます。

今日もう一回、新しいイーストでやったら見事膨らみました！
やはり原因はそこでした、

そうなんです、普通の揚げパンなんすよね……
仕上げにグラニュー糖やシナモンシュガーまぶすけど、
生地自体はほとんど甘みないし。
映画の中だと超うまそうに見えたんですけどね。

正解を知らないから、食べても「こんなものなんだ〜」
って感じです笑

メキツィを作ろう
http://pazar.jp/2008/10/01/%E3%83%96%E3%83%AB%E3%82%AC%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%81%AE%E3%83%89%E3%83%BC%E3%83%8A%E3%83%84%EF%BC%9F%E3%80%8C%E3%83%A1%E3%82%AD%E3%83%84%E3%82%A3%E3%80%8D/

>>361
美味そう！超美味そうｗｗ絶対好きだわコレー

しかし‥パン生地を1週間も冷蔵しておいたら大変なことになると思うが‥
イースト2％だし。パンのこと何も知らなかった時、余ったピザ生地を
冷蔵庫に入れといたら膨らんでえらいことになってたし

私は、ドーナツを売っている専門のアルバイターです。
この間変なお客様に出会っちゃいました。
私はお客様がお店に入ってきて、ケースの前にお起ちになりましたので、
「いらっしゃいませ、ご注文はお決まりでしょうか？」と聞きました。
するとお客様はケースの右の方を向いて、「プレーン１つ。」というのです。
私はその方向に行き、プレーンを取り出そうとしましたが、プレーンが見当たりません。
「おかしいな？」と思っていたら、「そうか、プレーンはここじゃなかった。」
と思い出し、プレーンのある場所に移動して、トレーの上にプレーンを乗せました。
「以上でよろしいですか？」と聞きますと、
今度はケースの左の方をじっと見つめるように「あんドーナツ2個」とおっしゃいました。
私はケースの左側に進みあんドーナツを探しましたが、あんドーナツが見つかりません。
「そうか、あんドーナツは反対側だ。」
と思い出し、今度はケースの右によってあんドーナツを取り出しました。
その後、お客様はチョコドーナツ、ハニーと立て続けに注文をされましたが、全部配置の位置とは違う方向を向いて注文されますので、私は全部それに釣られてしまいました。
「もう、お客様ったらあ〜、やめて下さいよ。」
と思いつつ、お客様に失礼なことがあってはいけないと思い、声に出さずにすべての注文を受け付けました。
　時々、このようなお客様に出くわすことがありますが、こんないたずらは止めて下さいね。

>>363
ここは、作る専門の板とスレです。
場違いな書き込みは、止めて下さいね。

RollMaduってとこの焼きドーナツがおいしすぎる

>>365
>>364

すみません、質問なのですが
朝、ドーナツを揚げたいのですが、
前日から生地を作って寝かして置いても大丈夫ですか？
生地は型抜きでベーキングパウダー使用です。

>>367
オールドファッションかな？だったら一晩ねかせてもいいのでは？
むしろ自分ならわざと前日に生地作る。

>>368
レスありがとうございます。
オールドファッションほど固くないですが、今風のフワフワではなく
昔なつかしいモッチリドーナツです。
オールドファッションで前日から寝かしておけるなら、
自分の生地も大丈夫そうです。
ありがとうございました

山下達郎のドーナツの歌聞いてから、ムショーに食べたい！

山下達郎　〜　ドーナツ・ソング
ttp://www.youtube.com/watch?v=pnZRKFhV1D8

http://cookpad.com/recipe/247096
このレシピを見て思ったんですが、本当にドーナツのクリームを入れる空洞を出来るんでしょうか？
ミスドのような空洞は無理なんかな

空洞が
でした

>>372
あのドーナツに空洞なんてもともとないよｗフワフワの生地にむりやり
クリーム詰め込んでるだけだから。

むりやり詰めようとすると、ほとんどクリームが入らないで、クリームがもどってくると思うんですが
どうなんでしょう？隙間が大きいドーナツには見えないし
棒のようなもので、クリームが入る隙間を広げてからクリームを入れるとか？でもそんな事したら生地が、ふわふわじゃなくなるか

>>374
四の五の言わずにやってみれば分かるよ‥

その人のレシピを作るために、わざわざシュー用買ったわｗ
600円もしてびっくりしたけど、一度も使ってない。一年以上寝かせてるｗ
よく考えたらカロリーすごいもんなぁ

ロッテの会長「日本で稼いだ金を韓国に投資しまくったけど、韓国で稼いだ金を日本にやる気はない」★2
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1242231975/

【南北】北朝鮮、ロッテ観光に１千万ドルの支援要求[10/10]
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1128910364/

ロッテ観光は（中略）「北側が国際ビジネス規範に基づくのなら開城観光事業に参加する」と発表した。
（中略）北朝鮮側は、開城観光事業をロッテ観光で独占させてやると申し入れ、
その対価として１０００万ドル相当の肥料・ピッチの支援を要求、ロッテ観光がこれを検討中だ。


さすがは朝鮮企業ロッテ！北朝鮮とも非常に密接な関係ですね！

ロッテの汚菓子を買ってしまうと
あなたのお金が北朝鮮に流れてしまい
日本人拉致や、日本に発射する核ミサイルの為に使われてしまうかもしれませんね！


ロッテ関連銘柄・企業

「Dole、HERSHEY'S、レディーボーデン、雪印、カルピス」のアイス類（製造がロッテアイス）
千葉ロッテマリーンズ、ロッテリア、バーガーキング、クリスピー・クリーム・ドーナツ、使い捨てカイロ「ホカロン」
銀座コージーコーナー、メリーチョコレート(Mary’s Chocolate)、ベルギー「ギリアンチョコ」、ドイツ｢シュトルベルク｣ ←New !!

>>374
もしかして普通の口金でいれてると思ってるのかも？

シュークリーム用口金でいれるとああなる。
http://www.cuoca.com/item/40803.html

はらドーナッツみたいなの作りたい
おからじゃなくて豆腐でもできるかな

はらドーナツ食べてみたいなー。

おからと豆腐だと水分量が違うからどうかな。

ここで見て作りたい！と思いつつまだ作ってないメキツィ。
мекициで画像検索したらうまそすぎｗｗｗ絶対週末に作る！

ところでメキツィで検索してもほとんど引っかからないんだけど、多くヒット
する読み方ってないのかな？例えばシュトゥルーデルで検索するよりも
シュトゥリューデルで検索した方が結果が多い、みたいな。

【埼玉】ドーナツに穴が空いてる！！と125回クレーム電話をした男、逮捕
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/news7/1247646556/

>>382
ブルガリアのお菓子のレシピ自体
知ってる人が少ないのだと思われる

見事にpazar.jpとここの雑草レスしか無い…。
Bulgarian recipeで漁ったら結構Mekitsiも載ってるな。

片栗粉湯だねのもちもち花形ドーナツつくってみたら、すごいもちもちっぷりに。
もうちょっと控えめなもっちりの方がいいな…

DOUGHNUTS! DOUGHNUTS! だかの本があって見てみたけど、なんか
作例がいびつでおいしそうに見えない…。

>>387
図書館で数日前に見たけど同じこと思ったｗ
なんか手作り感満載でせめて本に載せる写真はもっとマシなの使えよと

サーターアンダギーをつくるたび思うんだけど、
アンダギーの中身みたいなスポンジケーキ焼けたら美味しいだろうなぁー…

この生地はやっぱ、揚げないと出ないものなのかな

>>389
やってみれば？焼きドーナツもあるし

焼いてもムリじゃないか？あれはあの大きさで油で揚げることで素早く
表面を固めて中に水分を閉じ込める。だから外カリの中フワになる

‥けど冷めるとモソモソしない？

イーストドーナツを簡単に作るレシピを
クックパッドにあげておきました
レシピＮＯは896416
手ごねもできますが粘りのある生地を
木べらで混ぜ続けるのは疲れるので（軽く混ぜ続けてもちゃんとできました）
ＨＢとかあると楽です
バターロールをフライしたようなボリュームや触感になります

宣伝するなボケ

何の宣伝だよカス

>>392
そんな汚らしい画像のドーナツレシピ、
要らないよｗ

工程面倒でも、おいしいの食べたいし
簡単にできなくていいよｗｗ

クロアの焼きドーナツメーカーを買おうとしてます。揚げるより掃除がらくそうだし、ちいさくてかわいいから欲しいのですが、使い勝手はどうでしょか。。。

当方ひとり暮らしで、料理は人並みにしますがお菓子は半年に1、2回くらいのものぐさ。ドーナツメーカー買って少しでも楽しく作りたいな〜てとこです。

教えてくださいー。

>>397
焼きドーナツメーカーで作ったドーナツは、可愛いだけで、揚げドーナツ類とは別物。
ホットケーキミックスをドーナツ型で焼くだけだから、フライパンで焼いたのと大差なし
ただの小さいホットケーキ焼きの為だけに買うと、わざわざ出したりする事に飽きるだろうね。

>>398に同意。イースト使用の焼きドーナツは美味いが、ただ円形に
焼いただけのケーキドーナツはドーナツ型のホットケーキ。
蓋をして焼く分、中は少ししっとりするかもねー程度

ありがとうございます。なんか言われてみたらそうだな、フライパンで焼いて食べるのと同じか。。

もう少し考えて、どうするか決めます。

自分もあれ欲しかったんだ。鎮火できて良かった。
写真でみるとかわいくて欲しくなるよね。

めんどくさくなったジューサーやホットサンドメーカーが眠っているのを思い出しました。

オールドファッションの生地って冷凍保存できるんでしょうか？
一人暮らしだと一回じゃ食べきれなくて

売ってる気がするな
冷凍生地ので

ヤマザキのケーキドーナツ作りたくて色々試してるけど上手くいかない…
表面があんなにホロっと揚がらないんですがコツありますか？

油脂をたっぷりめに
入れたら
冷めた後でほろっとなるのでは

>>404
ドーナッツは揚げ油と温度が何よりも大事。

・ドーナツオイルで揚げる。（これが一番重要）
・リーンな生地なら190度で両面2分。リッチな生地なら、170度で両面3〜4分揚げる。
・生地は揚げる寸前まで冷やしておく。

それでも駄目なら・・・
・サクサクしすぎなら強力粉を増やすか油脂を減らす。
・モチモチしすぎなら薄力粉を増やすか油脂を増やす。

こんな感じかな？

>>404はそんなことを聞いてるんじゃないんじゃ？

>>404
かた揚げリングドーナツのことだよね。レビューとか見てると、
素朴な味　おばあちゃんが手作りしてくれたような感じ　懐かしい
みたいなことをよく書いてあるんだけど家で再現できない不思議ｗ

めっちゃ美味しいってほどでもないのに、なぜか時々食べたくなる
ノスタルジックな食べ物だ。あれに近いもの作ってみたいなぁ。

ケーキドーナツならこっちの４個入りのじゃ？

http://konasu.blog12.fc2.com/blog-entry-1617.html
原材料：砂糖・ショートニング・小麦粉・卵・でん粉・大豆たん白・
脱脂粉乳・ココア・植物油脂・食塩・発酵風味料・乳化剤…

これだと砂糖が一番多いの！？こえぇｗ

かた揚げドーナツも似たような感じだけどミックス粉使ってるんだね。
原材料：小麦粉・砂糖・ミックス粉・ショートニング・卵・全粉乳・膨張剤・
乳化剤・酸化防止剤（V.E）・香料・(原材料の一部に大豆・ゼラチンを含む)

揚げるのに失敗したのか分量が悪かったのか
揚げ物の衣みたいになってしまった・・・
これを今からしっとりさせる方法ってありませんか

>>409
ふんわりラップしてレンチン

>>410
ありがとうございます！
早速やってみます

ドーナツスレなんてあるんですね
最近パン作りし始めてこの板に来るようになった元店主です
もう10年弱前に辞めたので今の知識じゃないですが

ミスドの油は常温で固形のショートニングでした、ほんとサラッとしてます
味の素に大金払って開発させた専用品でした、たしか今は変えたと思います
粉は全て日清製粉でした

ハンドカットできるような硬い生地のはイースト系と昔懐かしいホームカット系だけですね
（今はイースト系は冷凍なので、店でハンドカットするドーナツはないと思います）
他の種類は全てトロトロの生地で、機械でポチャンポチャンと落として揚げます
一般家庭だとスプーンとかしかないでしょうね

オールドファッションの特徴は冷たい水で仕込むということです
暖かい生地だと割れずにしかも中はドロッとした生になってしまいます
生地の状態で1個約70gで、片面70秒、裏返して60秒しか揚げません
Dポップのあの小さい丸いオールドファッションは網で無理やり沈めて120秒揚げます

フレンチ系のフワフワとボリュームは卵と攪拌で空気を大量に入れるのがポイントです
たしか片面2分、裏返して2分30秒、も一回裏返して30秒とかそんな感じです

イースト系のフライ時間は片面60秒、裏返して60秒くらいです

一番油を吸うのはやはりオールドファッションですねｗ

俺もドーナツ作りたいなぁ

>>412
ミスド元店主さん、ぜひ↓スレで昔のミスドマフィンについても
話してくれたら嬉しいな。
【しっとり】マフィン 3個目【ふんわり】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1211941828/

>>412
おお！興味深い話をありがとう
揚げる時間意外と短いね
これで中まで揚がるんだ…

高脂肪・高糖分のドーナツとか食いまくると精神安定して「鬱」が治る！　　　
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1259140555/l50

喰いまくらなくてもいい
一個うまいのかじりながら茶すすれ

甘いもの食うとセロトニンが放出されるらしいからな・・・。

しかし逆に食べ過ぎるとキレやすくなる･･･

少し上にもありますが、焼きドーナツメーカーの購入を検討中です。
クロア？クロエ？、の物と、それよりも安価で数も１つ多く焼ける物が主流のようですが、
焼け具合や使用感などの違いをご存知の方、いらっしゃいましたら教えて下さい。

ホットケーキミックス使用予定ですし、ホットケーキ感のあるドーナツでも良いと思っています。
（子供と一緒に楽しめればよいので）
調理家電（ワッフルメーカー、たこ焼き器、ホットサンドメーカー等）は良く使う方なので、
仕舞いっ放しにはならなそうです。

>>419
それならワッフルメーカーとホットサンドメーカーを処分してビタントニオを
購入するべし。今年のプレミアムプレートはドーナツ型だよ。
12月上旬発売予定で尼で予約してきたｗ

≫420さま
≫419です、早速ホットな情報をありがとうございます！
なるほど、一台で済みますね。
只今外出先からなので、帰宅次第チェックします。

アンカー失敗。興奮しすぎました、ごめんなさい。

>>422
書き忘れたが、クロアは直径5cm、ビタは4cmとミニミニサイズの
ドーナツだよ。けどビタの型が可愛すぎてやられてしまった

>>420・>>423さま
>>419・>>422です。詳しくありがとうございます！
見てきました、確かに可愛すぎ。
ビタントニオ、以前から他のプレートもいいなと思っていたので
（鯛焼きとタルト）、
これで一気に、ビタ＞＞＞＞単体焼きドーナツメーカー、くらいの気持ちになったほど。
サイズはミニを希望なので、その点もちょうどよさそうです。
ありがとうございます！
プレート、あれこれ追加してしまいそうだ。

>>424
タルトいいよタルト　パートシュクレは丸めるだけで本当にきれいに焼ける
ttp://www.rakuten.ne.jp/gold/tubasa55/recipe/cake/tart-pvsw-430p-tp.html
フィユタージュラピッドは伸ばしてから焼かないとダメだけど
ちゃんと層になってサックサク

あと、ピッツェルプレートも可愛いよ。油脂無しでもサクサクの
薄焼きせんべい焼けるし。パニーニも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。さんざん悩んでくださいｗ

>>425さま
遅くなりました、ありがとうございます。
鯛焼き・タルト・パニーニ・ドーナツ、で購入予定です。
正直、ホットサンドとワッフルプレートがいらないくらいなのですが。
ご助言頂いたおかげで、楽しく選べそうです。
ありがとうございます。

>>425
うおおお…ホットサンドはバウルー持ってるしタイヤキ機も直火のやつ持ってるのに
タルト型のためだけにビタ欲しい…！

うちは鯛焼き、タルト、パニーニ、ピッツェルにドーナツ、
後は最初から付いてたホットサンド。
よく考えたらプチフールとワッフル以外全部だな‥ワッフルは直火が
あるしプチフールはティーキャンディー＆ケーキパンがあるからやめた

ドーナツってあんまり美味しくないよね。
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1259937579/l50

揚げろよドーナツなんだからー

保守

クラプフェンくいてー

>>432
気に成ってググって見た、これかー
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%99%E3%83%AB%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%8A%E3%83%BC%E3%83%BB%E3%83%97%E3%83%95%E3%82%A1%E3%83%B3%E3%82%AF%E3%83%BC%E3%83%98%E3%83%B3
レシピ　http://www.at-jp.com/rezepte/sonstiges/krapfen.html

ドイツのベルリーナと名前がちがうだけで、同じ物を差すんだね知らなかった、、
ココナッツ・クラプフェン、（ココナッツクリーム入り）やバニラクラプフェン、
グランマニエ・クラプフェン、ティラミス・クラプフェンなんかもあるらしいね
詰める中身変えるだけだけど、んまそうだ。

ミスドのハニーオールドファッションみたいにしたいんだがハニーレイズドがどうもうまくいかない。。。
誰かやり方知ってたら教えてorz

>>434
難しいよね
自分もいろんなの試したけど近いレシピには出会えん

大学いもとかかりんとうの蜜は
しっかり煮詰めて透明にしないといけないが
シュガーレイズは煮詰め不足を
わざとやるとそんな感じになりそう

いやあれは煮詰めちゃいかんだろ。混ぜるだけ〜

レシピ本スレで絶賛されてたドーナツレシピで作ったんだけど
オールドファッション美味すぎ
幸せ

玉梨とうふ茶屋のおからドーナツが美味しくて衝撃的だたな

>>438　レシピ本スレ見に行ったけど、見つからない〜。亀過ぎたか…
本タイトル教えてください！

>>440
ほんとうにおいしい生地でつくるドーナツレシピ77
です。ちゃんと書いてなくてごめんなさい！

>>441
おおレスが！
ありがとう。本屋行ってみます〜
美味しいオールドファッション作りたいな…

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　　|／／　　　ﾞ　　　　　 ノ　　ポカ　　　 ヽ､　_ ノ　　ﾞ　＼＼//
　／／　　　　　　ﾞ　　ノ´　　　　　　　　　　　　　(　　ﾞ　ﾞ　 ＼ヽ､　　ポカ
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卵を使わない、油であげないで焼く。
これで、ふんわりさっくりの美味いドーナツレシピないかな？

チュロスってドーナツに入るのかな？
東宝系の映画館で売ってたチュリトスみたいな食感のを作りたくって
ネットでレシピ探して毎日のように作ってるんだけど良いものに出会えない。
どうしても揚げてる間にふんわりふくらんできてしまう。
ああいうがっしりしっかりもっちりなチュロスって家庭では作れないですか？

>>444
ttp://www.rakuten.ne.jp/gold/tubasa55/print-recipe/donatupan/sue-7-donut.html
卵少量使ってるけど無しでも作れる
焼く前にサラダ油塗ってるけど、これをPAMやセパレなどのスプレーオイルに
変えると楽だしサクサク感うp

ちなみに普通のオーブン付属の天板でも十分美味いよｗ
だがしかしドーナツぽいのは焼き立て限定。冷めると普通の菓子パンになるので注意

↑のドーナツ天板て最悪なんだよね。
生地が孔に入り込んでしまうもんだから、焼いたドーナツがとれないｗ
生地の底面に油をたっぷりつけて焼けばなんとかはがれるが、こんなに苦労してブツブツ模様がついたドーナツなんか作りたくない。

レシピはどうかしらないけど、ドーナツ天板はあきませんな。

>>447
生地が柔らかすぎたか過発酵なんじゃないの？
はがれないなんてレビュー見たことないよ
まあ考えればメッシュ型と同じだからヘタすると取れなくなる罠

はがれる、くっつく、そうでもない・・・・賛否あるね。

ttp://review.rakuten.co.jp/rd/2_198996_10006600_0/

最初にクッキングシートを敷いて焼いて、途中でシートを抜いて焼くって手もあるけど面倒だな。

話題のビアントニオのドーナツプレート買ってきた

焼きドーナツはやってるみたいだけど、これぞ！というレシピはないかな

これぞってのはないな。

ビタントニオのプレミアムセットが届いたので
ドーナツを焼こうと思ったら、イーストがなかった。

近くのスーパーにもイーストは取り扱いなしらしい。
イーストを買いに行くのが面倒。

イーストって、どこに行けば売っているの？

スーパー2件、ドラッグストア(食品も扱っている)、紀伊国屋スーパーと
４軒みたけれど、どこにもなかった。

インスタントドライイーストのこと？
なら普通にスーパーで売ってると思うよ

ttp://www.nisshin.com/products/yeast.html

こんなやつ？

サフのとかなら製菓用品店とかクオカで買えるし
生イーストもあるんじゃない？

本当に美味しい生地で作るドーナツレシピって
結構甘さ控えめなのかな。
抹茶オールドファッションを作ってみたけどほんのり甘いかな？程度だった。
というかミスドのが甘すぎるのか・・・

店の商品ってのは
甘い　塩辛い　ってのがはっきりしてるくらいじゃないと売れない
というより満足度がない。
だから、わかりやすいくらいに味は濃い

ドーナツプレートってどうなんだろう

さぁ？

上にちょこっと出てたクロアの焼きドーナツメーカー使ってる人はいますか？
生地が悪いのか焼き方の問題なのかわからないのですが、表面の焼き色がうまくつかず斑になってしまいます
ポイントやコツなどありましたら教えて下さい

ローズネットクッキーが大好きであんな感じのものが作れないかと
ククで画像見ては作ったりしてるんだけどうまくいかないよう
オールドファッション系が好きなので画像でさっくりしてそうだと
ウキウキして作っちゃう

でもあの、外ざっくり中しっとりずっしりねっちゃりみたいな食感がでるものは自作では出会えない
もうクッキー生地レベルのバターたっぷりのを揚げちゃえばいいんだろうか･･･
色々怖くて試せない。

沖縄ドーナツ、市販のミックス粉使ってるんだけど、ホットケーキミックスだとサクッとしないかな。

水分少なめ、固めにまぜたら
サクッとするかも

砂糖を思いっきり増量するのも手かと。

あとバターをクリーム状にすりあわせたやつ
加えるとか

ドーナツメーカーを買ったんですが、焼きドーナツ作ってもホットケーキの味しかしない…orz(Notホットケーキミックス粉)
やっぱり揚げないとドーナツの味はしないのかな(ヽ´ω｀)

あたりまえでしょうw
ただの輪っかの形したホットケーキだよw

いつもガチガチのホットケーキ喰ってるのか

ホットケーキをドーナッツの型で焼くのは、温度どのくらいで何分くらい焼けばいいのかな
うちのオーブンにドーナッツっていうメニューなかったもんで

ああああああああああ
ドーナツ作ろうと思って生地作ってたんだけど
ベーキングパウダー入れるのすっかり忘れてたああああああ

いま冷蔵庫で寝かせてるところなんだけど、いまから入れるべきか
このままBPなしで揚げるべきか・・・。

いまからいれると生地を練る事になるし、うむむ・・・

自分ならどうするか考えてみた。
薄く伸ばして細く切って揚げてかりんとうにしてみる。
ボリボリ固い系のになると思う。
けど、全部揚げたら嫌になるくらいの量できるだろうから、
半分くらいはBP入れて牛乳で伸ばしてパンケーキにするかなぁ。

ほうほう。あとからBPと牛乳足してパンケーキですか。後から足してもまとまるんだ。
それにしよう！
明日の朝食にします。

BP無しの生地は
揚げると爆発するらしいよ。
衣みたいにやわらかい生地は
大丈夫かもしれないけど

タンサンなら水に溶いて
後から入れるお菓子もあったような

あまりに釣り針でかすぎてスレスト状態…?

暑いからドーナツなんて暑苦しい菓子作りたくないだけじゃない？
というか、どこらへんが釣り針なのかが素でわからん。

そんなドジはやらかさないだろってこと？
BP入れ忘れるぐらい、普通にあるだろうに

472のゆとり本人か

ドレミファ、ドーナツ！

カゴメがドーナツやさんとコラボスイーツ
http://www.youtube.com/user/TokaiWalkerCH

ゼリーやムースをドーナツ型で固めて「生ドーナツ (ﾄﾞﾔ」なのが増えたな

あんなもんドーナツとは認めん！

おー
とろなま
http://m.youtube.com/#/profile?user=TokaiWalkerCH&v=VVn4AWgzgqg&view=videos

焼いたドーナツも
ドーナツというべきなのか

オススメのトッピング、味付け教えてほしい
ついでに焼きドーナツ版も教えてもらえるとうれしい

焼きドーナツってマフィンとどう違うの？

>>485
うーん、あらためて考えてみると
焼きドーナツとマフィンは形が違うだけのような……

この間サーターアンダーギー作ったんだけど
油を吸い過ぎてギットリしてしまったorz（たぶん油の温度低すぎた）
丸め方とか、生地の混ぜ方・寝かせる時間などでも油を吸う量って変わるかな？

レシピ見るとサーターアンダーギーは低めで揚げるって書いてあるね
大きく丸めると油の吸う量少なくなるような？

駄菓子のヤングドーナツを再現したいんだけど
あれはケーキドーナツになるのかなー
大きなヤングドーナツを好きなだけ食べたいよううう

表面積と油の温度だね。
温度が低いほうが多く油を吸う。
でも油の温度が高いときれいに割れないんだよね。
オールドファッションドーナツなんかもそうだけど。

>>487-488
大きさ（表面積）かぁ……確かに小さく作ってました
油も、揚げの途中で火を消してしまったので、適温をかなり下回ったと思う
温度高いと割れないんだ……知らなかった
次は気をつけて作ってみます。お二人ともありがとう！

ヤングドーナツ美味しいよね！確かに家で作ってみたい

今月の今日の料理ビギナーズ読んでたらドーナツ作りたくなってきて深夜に揚げた。
初めてにしてはなかなかおいしく出来た。

夜中に揚げるドーナツっていいね

いつも、ククパの人気オールドファッションレシピで
型抜きで成型してて、揚げるときに崩れやすかったんだけど
本当においしい７７のレシピの基本のドーナツレシピで
手で棒状に伸ばして丸くくっつける方法で成型してみたら
めちゃくちゃうまくできて、感動した
しかもウマー！！で2日連続で作ってしまった

>>492
その本のレシピ大好きだ！
自家製のドーナツなんてもさもさして大して美味しくないもんだと長年思ってたが
その本のおかげで開眼したよ

この本のレシピおいしいよねー！
イーストドーナツもウマウマだったよ
今までしてた、クリスピードーナツ風の片栗粉入ったレシピよりもおいしかった
サーターアンダギーもふわふわでおいしかったよ
オールドファッションのココア入りもしてみたけど
揚げ時間が長すぎてちょっと固くなってしまった
色の変化が見えないから、油からあげるタイミングがわからないｗ

この暑い中オールドファッション風ドーナツを初めて揚げてみた
サクサクどっしりｳﾏｰ！
でもベーキングパウダーの黒い点々が出てしまい見た目は良くない
ホットケーキやスコーンでは出なかったのになー

初めてドーナツ作った
豆腐と片栗粉入りのレシピで作ってみたらもちもちしておいしかった
自作だと自分好みのものが作れるからいいね

イーストドーナツは膨れていいけど、理想と違う・・・。パンに近いししっとり感がないのですが
あげすぎなんでしょうか？自分が好きなのは子供のころに駄菓子屋であったような
しっとりで甘いケーキ系のドーナツなんですが、ケーキドーナツで検索してﾚｼﾋﾟ作っても
タマゴ臭い脂っこいで理想になりません。しっとりふわふわなﾚｼﾋﾟ教えて！

駄菓子とか既製品は添加物がでかいからなぁ

しっとりさせるならハチミツとか豆腐を使うといいかもしれないけど
しっとり且つふわふわとなると家庭だと焼きドーナツじゃないと難しいかもね

子供のころに食べたキングドーナツみたいなのを作りたいんだけど
甘くてしっとりふわふわな感じが出ない。あれをミスドで食べるとなると
何を頼めばいいんでしょうかねぇ・・・。駄菓子のは焼きドーナツなのかな？

キングドーナツ
原材料名：小麦粉・砂糖・植物油脂・鶏卵・脱脂粉乳・
卵黄粉・食塩・ベーキングパウダー・乳化剤・着色料(ビタミンB2)
(原材料の一部に大豆を含む)

特に変わった所もないし、少なくともイーストドーナツではないよね。
メーカー名でサイトを見たら、機械で揚げて作ってるっぽいし
子供の頃からあるんだから焼きドーナツではないのでは。
ミスドだとシンプルなケーキドーナツは『ホームカット』が近いと思うけど
最近見かけないので廃番になったんだろうか。

>>499
まだ見てるかな。
本屋でたまたま「きょうの料理」のテキストをざっと見たら
保育園で約40年前からかな？おやつとして定番になってる
ドーナツの話とレシピが載ってたので見てみたら。
10月号でした。

http://www.nhk-book.co.jp/ryouri/list/index.html

リーマンショック前のミスドのダブルチョコが好き過ぎて再現したいんだが中々上手くいかん
あの何とも言えないｼｬｸﾞｼｬｸﾞした食感…一体何が入ってたんだ

>>501のドーナツ、レシピあったから貼っとく。
http://www.nhk.or.jp/kurashi/ryouri/recipe/05.html

【私の忘れられない味】幼稚園のドーナツ幼稚園のドーナツ
講師：小野 君江
10月25日（木）午後9時00分〜
高山なおみさんの忘れられない味、ドーナツを紹介。母が勤め先の幼稚園から持ち帰ってくれた、昔懐かしい手づくりドーナツです。

明日放送するみたいだね。それにしてもすごい量だw

オールドファッションはうまく揚げられるのに、
サーターアンダギーは油吸いまくりで、脂っこくなってしまう・・・
誰かコツを伝授してくれると助かります

かくれんぼ

>>504
生地には油が入るのと、割れた所にも揚げ色がつくまで
低温でじっくり揚げるとかはやってます？

クリスピー・クリーム・ドーナツ　www.krispykreme.jp
ドーナツ・プラント　www.doughnutplant.jp
はらドーナッツ　haradonuts.jp
フロレスタ　www.nature-doughnuts.jp
ミスタードーナツ　www.misterdonut.jp
ミルクバー・アンド・ベイクドーナツ　www.flags.jp/mbd/index.html

イクミママのどうぶつドーナツを子供のために注文しようと問い合わせたら対応が最悪だったわ。
担当者が店主かどうか知らんけど、こんな人間が作ってるもん食いたくないとマジで思った。
他に子供が喜びそうなかわいいドーナツあるところないかな。

フロレスタが日替わりで動物の顔描いたドーナツ二種類おいてる
店によって品揃えだいぶ違うから他の店ではどうか分からないけど

>>507-509
ここは製菓・製パン板なのでお菓子板でどうぞ。
ていうかお菓子板にドーナツ全般のスレないのね。

お菓子・甘味
http://ikura.2ch.net/candy/

さつまいも味のオールドファッションを作ってみたい。
いわばスイートポテト味というか…

どなたかそういうオールドファッション系ドーナツを
作ってみた人いない？