ポテトチップのつくり方

いつも市販のポテチを食べてるんですけど、
自分で作ったほうが、経済的・ヘルシー・おいしいかな？
と思いまして、作ってみたのですが、出来そこないの
芋の唐揚みたいになってしまいました。
誰か、おいしいポテチの作り方を教えてください。

まずどうやって失敗したのか語ってもらおうか。

失敗する方が難しい。

よほど大量に作らない限り、素直に市販のを買った方がコスト安。

きれいにおいしく揚げるコツは、薄目にスライス（でも薄すぎず）、薄さは均一に。

>>2
0.5�_位のスライスで揚げたんですが、すぐに焦げてしまいました。
で、焦げる寸前に油から出したら、フニャフニャした物が出来上がるんですよ。
油の温度かなあ。
皆さん油の温度はどれくらいで揚げてますか？
カリッとしておいしいポテチを作りたい！！

　　 川o・-・）ノ　＜先生！こんなのがありました！
ttp://www.yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku01.html
ttp://yamazaki.90.kg/zenkaku/index.html
ttp://www.yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku04.html
ttp://yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku10.html
ttp://www.yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku07.html
ttp://yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku08.html
ttp://www.yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku05.html
ttp://yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku03.html
ttp://www.yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku06.html
ttp://yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku02.html
ttp://www.yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku09.html

スライスしたあと半日ぐらい干すがよろし。

水であくぬき→スライサーでしゃかしゃか→ペーパータオルで水切り→
温度高めの油でジュワー！→塩ふって(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

塩以外の味だとどんなのがある？

　　 川o・-・）ノ　＜先生！こんなのがありました！
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>>1
油の温度は天ぷら揚げるときと
同じくらいにするとうまくできるよ(高すぎず低すぎず)
そのあと油をきって少し冷ましてから
アジシオとコショウを適量かけて混ぜる

芋薄切り
↓
レンジにクッキングペーパーをひいた上に乗せて３〜４分位？カリカリに水分が飛ぶまでチン
↓
味付けは塩、顆粒コンソメ、カレーパウダーで

油を使わないのでヘルシーだと思います。

水にさらし足りないと、表面のデンプンのせいでベタつきます。

マックの出来立てのポテトみたいなの作りたいけど家だとできません。
ジャガイモがコーティングされているみたいにみえますが何かジャガイモに
ついているのですか?巣上げだとすぐに食べないとしんなりして
おいしくないです。水にさらしてもだめみたいで,水にさらして
半日干してみると大丈夫なのてしょうか?色が変わってしまいそうですが・・・

ポテトフライとか作れば判ると思うけど、
アレは揚げれば自然に表面が焼き固められるような感じ。
因みに常温から油に放り込むので、
パリッとさせるのが難しいような(-_-;)

http://yahooo.s2.x-beat.com/linkvp/linkvp.html

イモの種類もあるんじゃない？
粉っぽくなる男爵とかのほうが上手にできると思う。

マックとかのは、たぶんすりおろして水にさらしまくったような
マッシュポテトを使ってるから
あんなふうになるんだと思うけど・・・

ポテチ用の芋は男爵で。
スライサー使ってもいいからできるだけ薄くスライス。
スライスしたら即、氷水で冷やす！
そろそろあったかくなってきて水道水じゃ温くなってくるから
水道水よりも氷たっぷりの氷水でね。
冷やすことによってぱりぱり感がUPしますよん。

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

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ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

ポテチ造るのに味塩をつかうようになったら終わりだ！要注意せよ！

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
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　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
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　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

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ﾋﾟｭ.ｰ　（　 ・３・） (　　＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
　　＝ ◎――――――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉&ぼるじょあ

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　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

ポテチを揚げずに作れないものでしょうか？

薄くスライス、水にさらして
キッチンペーパーで水気をふき取って
クッキングシートに並べレンジでチン。

…で、できないものかしら。

できるよ。５分くらいチンすればできあがり！

薄くスライスしたものを揚げればｲｲだけじゃなくて？
カタアゲって、居酒屋のチップのことだよね？

学生時代（栄養学科でした）加工実習でポテチ作りました。
その時習ったのが、春先のジャガイモはでんぷんが多いので
焦げやすいってことでしたよ。
薄切りして水にさらして水気をよく切ることは言うまでもありませんが・・

ポテトチップは自分で作るより、
買った方が確実に経済的なような気がするが。

ジャガイモ　一袋100円
ポテチ　　　一袋1○○円

だが揚げるのは億劫だ

ここでポテトチップと…
http://www.lo-po.com/?4347

スライサーでおろす


水につけてアクを飛ばす


冷凍する


凍ったままフライする


馬

コレ
160度の油にスライスしたじゃがいもを入れる。温度が上がろうが下がろうが関係ない。そのまま放っておけ。

スライスしてオーブンで焼くだけだろ？

レンジでチンの場合はほんと可能な限り薄い方が。
スライスにはスライサーつかうと
うす−くぱりぱりのできるよ

ジャガイモの皮を揚げると旨いよ
肉じゃがとか作るときに、剥いた皮は揚げてポテチ風
水晒し、振り回して水切り、温度は中温スタート高めで揚げてひきあげ
温度が低いと、フライドポテト風になります

スライスしたいもを、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水きりするのがすっごい面倒〜

レンジで水分飛ばない？＞４０

ｺｺ見て、どんげ?って思って作ったら普通にｳﾏｰ。だったよ。
高温じゃﾀﾞﾒ。>>36の言うとおり160ぐらい。

水気を取るのは、ｷﾁﾝﾍﾟﾊﾟｰ1枚だと結局無駄使いになっちゃうかも。
2枚使えばﾗｸﾁﾝ。

中くらいのｼﾞｬｶﾞで2人分にちょうどいいね。
味はｶﾚｰ塩と七味･･･。ｳﾏｰ。
出来立てはｳﾏｰだけど、時間置くとﾀﾞﾒなんだろうね??

>>39
おっ！
ツウだな、俺もよくやるよ。
剥いた皮を揚げると、パリパリサクサクで美味いんだよな。
塩加減も重要でし。

ここ、そろそろお開きにしますか？
ネタはないし、買ったほうが早いので・・・
>>39はポテチじゃないし。

皮はついたままでスライスして水にさらしておいて塩コショウ,てんぷら粉,片栗粉
入れて揚げてたらうまかったよ。カリってなっていたけどフライドポテトみたい
だけどうまかった

やってみたけど、コイケヤと大差なかった・・・

お店で売ってるのは特別なジャガイモ使ってるって前に聞いた。

>>5
二度揚げすればいいだけのような。
フニャフニャした物を油から上げてしばらく置いて、もう一度揚げる。

新聞

うめーよ。食いすぎてフォアグラになった。

最初に塩ふって、常温で１時間ほど放置してみ。
中の水が浸透圧の関係で出てくるから、上手く揚げれる。
食べるときに塩をふらなくてもいいから、塩を落として揚げれば少しは体にいい、かも？

これってｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸとかに入れて空気抜けば保存きくかな？

マクドナルドのフライドポテトは
ラードであげてるんじゃなかったっけ？

輸入菓子のポテチでオリーブオイルで揚げた奴があり、
オリーブオイルが苦手じゃなければ結構いけるので、
それであげてみるのもいいかも。

自宅でせっかく作るなら油や塩などにこだわると面白い。

ついでに低めの温度であげて一度だして、
高い温度の油にいれるとオーザックみたいになるんだっけ
逆だったかな？

一度砂糖水にくぐらせてからageると色がよく出まつ。

じっくり揚げるならそのままでもいいけど、
カリッとさせたかったらスライスしてから1度ラップ無しで
レンジで軽くチンして水分ふき取ってから揚げると上手く出来ると思う。

ジャガイモ以外、

サツマイモや山芋を使ったポテチの作り方、教えて下さい。

あげとくぜい

タバスコ中毒の漏れはタバスコ味わいたさにこの夜中に何か作ろうと思ったわけさ
んでポテチにタバスコうまそーって思って、このスレ見つけたん
ググってググって。しっかり作り方調べた上で調理開始！

初めてのおいらでもカルビ○のポテチ並にパリッパリに作れたのでレシピおいときます

１　じゃがいもをとにかく包丁でうす切りにしていく。理想はぺらんぺらん。
　　スライサーがあればそれでやりゃいいが、ない奴のが多いだろうからとにかくガンガレ！

２　塩水で30分間さらしたあと、たっぷりの沸騰湯で1〜2分ゆがく。さらに冷水にひたしてデンプン抜きする。

３　さらのてぬぐいでしっかり水切りする。中華なべには底から5〜7センチくらいのそんなに多くない油を入れる。

４　油は弱火で、全然温まってないうちからジャガイモを入れる。ひしめきあってても大丈夫。このまま4〜5分揚げる。

５　弱火で約５分揚げれたら、中火で約１分→強火にして、ちょっとでもきつね色になったチップが出てきたら注意しつつさらに１０秒ほど揚げる。

６　自分の好みの加減で火を止め、クッキングペーパーにポテトチップスをあける。

７　塩を少々かけたらできあがり！

おれはこの大量のアツアツパリパリチップスに３０滴ほどタバスコをぶっかけてスプーンでいただいた。
うますぎて芯でもいいって思った(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏﾏｰ

お〜。タバスコかけなくてもうまそうだね。
機会があればやってみたい。

あげ

マクドナルドのポテトはショートニングで揚げます。
まぁラードみたいなものですが

ショートニングって加工植物油じゃないの。

あー小学生のとき　料理クラブ入っててポテトチップス作ったなぁ　なつかしー

ピザポテトみたいに味の濃いポテトチップスを
作りたいんですが、どうすればいいんでしょ？

狂気の法案を拉致問題の安部晋三先生と阻止しよう！！【■■２ちゃんねるが消滅します】

とんでもない言論弾圧法案＝「人権擁護法」が国会に提出されようとしています！！！
この法案の真の狙いは、
�@社会的には、２ちゃん/ブログをはじめとしたネット世界の一般人の小うるさい言論の圧殺であり、
�A政治的には、拉致問題強硬派＆在日参政権反対の自民右派の消滅です。
民族（朝鮮・中国・韓国）/ 同和 /信条（宗教・層化・赤化）他に関する一切の差別的発言を禁じるという狂気の法律です。

この法律の前例の無い恐ろしい特徴は、特定人に関する言動は当然、不特定多数の集団に関する一般的発言
（朝鮮人は〜〜と書くこと）までも圧殺しようとする点にあります。
◆違反者には、無令状捜索･差押、出頭要求、矯正教育が待っており、それを拒否すると、
さらに罰金30万＆氏名・住所などの全国晒し上げを食らう（61条）という仰天内容です。

一刻も早く、防戦する安部先生達に、日本国民の怒涛の援護射撃をお願い致します！！！
※※以下５つともアドレス中に★をはさんであります、★を消去の上、どうか必ずご覧下さい！！※※　
http://zinkenvip.fc2web.co★m/
http://blog.livedoor.jp/no_gest★apo/
http://blog.livedoor.jp/monste★r_00/
↑↑【凶悪法案の問題点＆背景の全て】
http://www.kantei.go.jp/jp/forms/goik★en.html
↑↑【首相官邸ご意見フォーム】イメージと違って、ここは非常に効果ありです！
全部読んでくれます、投稿テーマで返事が変わります！
http://meyasu.jimin.or.jp/cgi-bin/jimin/mey★asu-entry.cgi
↑↑【自民党目安箱】事態は急を告げています。文章は簡単でいいので、国民の「人権擁護法」への反対意思を、
とにかく　1　秒　も　早　く　党本部に伝えて下さい！
■□■人権擁護法ストップin日比谷公会堂 6/19（日）12:30〜16:00超大物国会議員登場・皆さん大挙してご参加を■□■

薄くスライスする手間さえなければなあ・・・
だいたい市販のポテチってスライスしてるのか？
ずいぶん大きいのとかあると、人工的につくってん
じゃねーかと思うが

スライスって、スライサーでやれば簡単じゃん。
おろし器の裏についてるスライサーで十分でしょ。

スライサーでスライスしたのを皿に並べて
オーブンレンジの「コンビニフライ機能」っていうので加熱すると
いい具合にできるのですが皿に並べるとどうしても大半が皿に張り付いて
キレイに取れない。張り付いたまま焦げ付くものもあるし・・・。
何かいい案ないでしょうか？

油ぬる

オーブンレンジを使わないで、普通に鍋で揚げればいいじゃん。

>>67
クッキングシート

マックでバイトしてたけど、冷凍のまま揚げてたよ。
時間と温度は忘れちゃった。
油はラードと植物が半々だって聞いた、だから油の缶の中身は白い油の塊で
少しグロかった、フライヤーに入れればただの油になるんだけど…。

んで、たぶんマックのポテトは一回加工してからトコロテンみたいに
細くしてから冷凍するんだと思う、でないとやけに長いポテトの
説明がつかない。(20ｃｍ近くのあるし…)

>>71
捕捉
200度で３分
まず芋投入30秒後にくっつかないように振る
そして2分30病後に引き上げる
塩はм字にﾊﾟﾗﾊﾟﾗと
そして7分後に捨てる

>>72
>そして7分後に捨てる

ﾜﾛﾀww

これから揚げてみる
完全に乾燥してないけど大丈夫かな？

薄く切って　水分とって　高温で揚げればできませんか？
できませんか。そうですか(´・ω・`)ｼｮﾎﾞｰﾝ

水切りだが、さらしてあるのを5枚ぐらい重ねて、手のひらではさんで水切り。
重なったまま油へポイ。これすごく簡単で確実な水切り方法。
ちなみにポテチに一番適した芋はきたあかりです。

ナマイモポテチって激ウマだよね
市販のは､なんか油臭いし､変な香料使ってるんで食えないっす

わしのやり方は、芋をころがしっていう職人技でカツラにしちゃいます
で、重ねて5?�くらいに切って180度で揚げるだけ
焦げ寸前で出すくらいにしないとパリっとしないけど
厚さ0.3?氓ﾈんで速攻ですよ

ウスウスパリパリで子供ら食べ過ぎ注意

スライサーが優秀すぎて、コピー用紙より薄くスライスできてしまった・・・。
ペラペラを通り越して、まるで牛乳をわかした時にできるたんぱく質の膜みたい。
水を切るのがタイヘンだったので適当にして、数枚重なったまま油の中に投入！
すると、ほとんどはがれないまま揚がってしまった・・・。
かろうじて１枚になったのを口にすると、良く言えば繊細な、悪く言えば物足りない歯触り。
あんまり「食べてる」という感じがしない。
今度はもう少し厚めにスライスしよう・・・。

薄すぎると仕上がりが紙みたいになってしまって美味しくない。でも厚いとなんか煎餅みたいで
食感がよくない。だいたい２mmくらいがちょうどいいんだろうか？

あと家で作るには脱水が大事みたいだね。この脱水もレンジでやりすぎると美味しくないみたい。

ポテチ成功！薄くスライスして、水にさらし、よく乾かす。低温でじっくり揚げる
低温の油でしっかり水分を飛ばせばカリカリ、さくさく、タッパー保存で２，３日後までおいしいよI

ポテチ成功！薄くスライスして、水にさらし、よく乾かす。低温でじっくり揚げる
低温の油でしっかり水分を飛ばせばカリカリ、さくさく、タッパー保存で２，３日後までおいしいよI

このスレのおかげで揚げないで簡単にポテチを作る方法を見つけた
ﾃﾗｱﾘｽ

コインランドリーにうすく切ったじゃがいもをさっと入れて。
油と塩上から入れれば。
帰ってきて開けると、、、プリ○グルスになってるよ＾＾

↑全然面白くない

でもポテチは、工場ではコインランドリーのよな機械を使って作ってるのは本当

みんな薄いほうがいいって言ってるけど俺は厚いほうがおいしいと思ったなー
大体１．５ミリぐらいでスライスしてボールに水張って水にさらして水を何度か変える
それからその中に塩をどさっと入れて塩水につける
しばらく放置でｻﾞﾙにでもあげてからタオルとかでは拭かずに一枚一枚ピッピッてふって水切るぐらいで
クッキングシートに並べてレンジへいれて大体８〜１０分ぐらいチン
いい感じの茶色になってればOK
市販の味には負けるけど健康を考えたらこれで満足っす

ﾐｽﾞにさらさないでも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ になった

密封してれば湿気は平気だろうか？

以後、続きは
自作ポテトチップス
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1086447402/l50
でお願いします。

真・スレッドストッパー。。。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ