カルボナーラその11

1 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/04(水) 02:44:56.77 ID:MmtjgU5I

カルボナーラ(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

前スレカルボナーラその10
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1301673760/

前前スレカルボナーラその9
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1288633887/

2 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/04(水) 02:45:59.73 ID:MmtjgU5I

カルボナーラのガイドライン

パスタ：
　ブカティーニまたはスパゲティー推奨
　ロングパスタは直径1.7mm以上なら可
　リガトーニ、ペンネ等の肉の厚いショートパスタも可
　太めまたは幅の広い生パスタも可

塩蔵肉：
　グアンチャーレ推奨、次にパンチェッタ
　市販のベーコン、自家製の脂身の多い塩蔵肉も可

チーズ：
　ペコリーノ・ロマーノ推奨
　パルミジャーノ・レッジャーノ、グラナ・パダーノも可
　上記のチーズの混合も可
　マンチャゴ、オッソ・イラティー、コンテ、グリエール、エメンタール、ミモレット、ゴーダ、エダム等の
　イタリア産以外の硬質チーズの使用も可

卵：
　全卵を推奨
　全卵と卵黄の混合または卵黄のみも可

黒コショウ：
　挽き立てのものを推奨

加えても良いもの：
　生クリーム、バター、ラード、オリーブオイル、白ワイン
　生クリームを使用する場合でも卵の半量を超えないこと

3 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/04(水) 02:46:41.18 ID:MmtjgU5I

レシピその1
名前：困った時の名無しさん投稿日：04/12/10 03:59:59

まずパスタは塩分をきっちり決めて茹でて下さい。ここで味が決まります。
卵黄2と全卵1、それにグラナパダーノ（コスト的にパルミが高いのであれば）
を30g程加え、適量の牛乳でのばします。
そこにブラックペパーを削りいれ、タネを作っておきます。
ベーコンはパンチェッタの細切りを油を敷かずソテーパンで弱火でじっくり炒め、
鍋底の焦げも捨てずに削りとっておき、茹で上がったパスタを投入します。
タネを加え、中火に加熱して、とろみが出るまで混ぜ続けます。
加熱し過ぎるとスクランブルエッグの様になってしまうので注意して下さい。
生クリームはお好みでどうぞ。
何が本場かは判りませんが、私が渡伊して修行していた時に習ったカルボは
このような手順で調理してました。

4 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/04(水) 02:47:56.98 ID:MmtjgU5I

レシピその2
212 名前：オリーブ香る名無しさん投稿日：05/01/02 01:21:30 ID:cO5hs9RT

ホームステイ先のローマの旧家のお婆さんに習ったレシピです。

材料
　パスタ　200g
　全卵　１個
　おろしチーズ（ペコリーノ・ロマーノまたはパルミジャーノ・レッジャーノまたは
　グラナ・パダーノあるいは上記のチーズを適宜混合）
　　40gから60gくらい
　グアンチャーレまたはパンチェッタ　40gから60gくらい
　バター　20gくらい
　ブラックペッパー　適宜

ボールに溶いた卵、おろしチーズ、ブラックペッパーをよく混ぜておく。

油を敷かないフライパンでダイス状に切ったグアンチャーレまたはパンチェッタを
表面がカリッとするまで弱火で炒める。

フライパンにパスタのゆで汁を少量加えてフライパンにこびり付いたコゲを洗い落
としてうま味や香を煮汁に移す。最後にバターを加える。

フライパンにアルデンテにゆでたパスタを投入し脂と煮汁をからめる。

フライパンのパスタを卵とおろしチーズを混ぜたボールに投入しよく混ぜて完成。

卵が少ないと思われるかもしれませんが不思議とコクのあるトロリとしたソース
になるのです。必須ではありませんがバターを入れると風味が良くなります。

お婆さんはペコリーノ・ロマーノだけを使っていただけどかなり塩っぱいので
レッジャーノやパダーノを混ぜるか、レッジャーノやパダーノだけでもいいと
思います。

319 名前：212 投稿日：05/02/10 18:30:48 ID:lXVLti0Z
書き忘れましたが卵とチーズは冷蔵庫から出してしばらく置いて
室温に戻してから使うと良いようです。

パンチェッタのカリカリ感を大切にしたい場合はフライパンに湯
を投入する前に炒め上がったパンチェッタをフライパンから取り
出しておいてパスタに卵をからめた後で戻すとよいです。

5 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/04(水) 02:48:47.97 ID:MmtjgU5I

レシピその3
252 名前：オリーブ香る名無しさん投稿日：05/01/14(金) 00:36:40 ID:IvIRXJrc

アントニオ・ピチナルディ著「特選パスタ料理」
（かなり本格イタリア料理屋レシピ）のカルボは

（3人前）
パスタ　　　　　　　　　　　　280g
豚のほほ肉の塩漬け　　　80g
全卵　　　　　　　　　　　　　2個
ペコリーノ　　　　　　　　　大さじ2
パルメザン　　　　　　　　大さじ2
オリーブ油　　　　　　　　大さじ1
ニンニク　　　　　　　　　　1かけ
塩・黒こしょう　　　　　　　適量

生クリームを使わない。
このレシピで100回は作ったけど火の強ささえ誤らなければ
いつもｳﾏｰである

6 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/04(水) 02:49:51.31 ID:MmtjgU5I

レシピその4
イタリアの著名な料理研究家ヴィンチェンツォ・ブォナッシージ氏のレシピ

718 名前：717 ﾒｪﾙ：投稿日：2006/12/24(日) 03:07:41 ID:HyMwnO6H

スパゲッティ料理、カルボナーラ風　Spaghetti alla carbonara

スパゲッティまたはブカティーニ　500g
豚のほほ脂(グアンチャーレ)または生ベーコン(パンチェッタ)　150g
オリーブ油　20ml
バター　40g
卵　5個
生クリーム　大さじ2杯
パルミジャーノかパダノのおろしチーズ、またはペコリーノのおろしチーズ　120g
塩、コショウ

　この料理を作る場合は、できることなら豚のほほ脂、あご脂を用いるとよい。
理由はパスタ料理に絶妙なうま味をつけるからで、かつてはローマ地方料理の
貴重な食材の一つに扱われていた。しかし現在ではますます入手しにくくなり、
生ベーコン(パンチェッタ)で代用するにいたっている。まず、豚のほほ脂または
生ベーコンは小さな賽の目に切り、その仕上がりにタイミングを合わせて、スパ
ゲッティを“アルデンテ”にゆでて水気を切っておく。フライパンを火にかけ、
オリーブ油を熱して、賽の目に切った豚のほほ脂または生ベーコンを加えて数分
間炒める。その間にボールに卵を割り入れ、よくほぐして、生クリーム、半量の
のおろしチーズ、塩、コショウを加えて混ぜ合わせておく。別の浅鍋を火にかけ
バターを熱し、ほぐした卵を流し入れ、炒めた豚のほほ脂または生ベーコンを加
え、あらかじめ用意したスパゲッティを加えてよく和える。残りのおろしチーズ
を表面にふりかけ、熱々のうちに食卓に供する。

「イタリア人のイタリア料理」柴田書店
ヴィンチェンツォ・ブォナッシージ著　木戸星哲訳

7 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/04(水) 02:50:25.77 ID:MmtjgU5I

レシピその5
722 名前：オリーブ香る名無しさんﾒｪﾙ：投稿日：2006/12/24(日) 06:56:41 ID:2QznBanm

材料（一人前）

卵一個（全卵）、オリーブオイル中さじ１、塩適量、黒胡椒適量、ベーコン３０ｇ
パルミジャーノ３０ｇ、生クリーム大さじ１（無くても可）、ニンニク（好みで）

(1)オリーブオイルでベーコンを弱火でじっくり炒める（ニンニク派はニンニクも炒める）
(2)全卵一個ににパルミジャーノチーズをすりおろして溶いておく
(3)ベーコンに程良い焦げ色が付いたら、パスタの茹で汁投入して鍋底の焦げを刮ぎ落とす
(4)生クリーム投入（無くても可）
(5)ベーコンの脂と茹で汁が混ざったら（乳化？）パスタ投入して火を止める
(6)最初に作った？のタネを投入して手早く混ぜる（フライパンの温度に注意）
(7)皿に盛りつけて黒胡椒をガリガリ轢く

我が家では塩漬けの豚を作ってるのでベーコンの替わりに使う
市販のベーコンは水飴が添加されてたりするしパンチェッタは常備してないので
チーズも日本ではパルミジャーノが一番手に入りやすいし値段も大差ない
卵は全卵一個じゃなく黄身を二個使っても良いね

8 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/04(水) 02:51:25.36 ID:MmtjgU5I

レシピその6
789 名前：オリーブ香る名無しさん投稿日：2007/01/21(日) 16:06:40 ID:tn1XJjyd

出来合いのソースを使うのと変わらないくらい簡単なレシピおいときますね。
フライパンいらないし、材料を計らなくていいし、味付けも一切いらないよ。

＜材料＞
オーマイ金のパスタ　フェトチーネ　一袋（300g）

ソースの材料
　全卵　　　　　　　　　　　　　　　２個
　六甲バター　生パルメザンチーズ　　一袋（70g）
　よくある４連ハーフカットベーコン　２パック（37g×２）
　バター又はオリーブオイル
　ブラックペッパー

ベーコンは刻んで、ソースの材料をボールで混ぜておく。
金のパスタフェトチーネをゆでる（塩不要）
ゆであがったパスタの水気を切ってすかさずボールに投入。
すぐには混ぜず、ゆっくり１０数えてから一気に混ぜる。

ちなみに自分はベーコンを手でちぎるのでまな板も包丁も使いません。
そのまま食卓に出せるパスタボールで直接作るのでボールも汚しません。

9 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/04(水) 02:54:13.43 ID:MmtjgU5I

レシピその7

ローマの下町に軒をかまえるリストランテ「Checco er Carrettiere」のスパゲッティ・アッラ・カルボナーラ。
麺は、直径５ミリの極太スパゲッティ。
さらに本場のカルボナーラには日本のものと大きな違いが。
クリームスパゲッティの代表格であるカルボナーラだが、なんとそれは日本のオリジナル！

本場ローマではカルボナーラに生クリームを使う人はいないそう…。
カルボナーラとは、日本語で「炭焼き風」という意味。
上にかけた粗挽きの黒こしょうがまるで炭の汚れのように見えたため、このような名がついたと言われている。

リストランテ「Checco er Carrettiere」のスパゲッティ・アッラ・カルボナーラのレシピ

【材料】
　（４人分）　
　　・スパゲッティ　480g
　　・卵　4個
　　・ペコリーノ・ロマーノ　150g
　　・パルミジャーノ・レッジャーノ　150g
　　・グアンチャーレ（豚のほお肉の塩漬け）　300g　※日本ではパンチェッタやベーコンでもOK
　　・ワイン　200ml
　　・オリーブオイル　大さじ４
　　・コショウ　適量

【作り方】
　＜パスタ＞
　　(1)パスタを表示時間通り（約10～15分）茹でる

　＜ソース＞
　　(1)熱したフライパンにオリーブオイルをひく
　　(2)幅1センチ位に切った豚肉を焦げ目が付くまで炒める
　　(3)フライパンにワインを入れる
　　(4)炒めている間に、別の容器（お皿）に卵、パルミジャーノ・レッジャーノ、ペコリーノ・ロマーノ、コショウを加え、よく混ぜ合わせる
　　(5)深い鍋に炒めた豚肉、(4)のソース、茹で上がったパスタを混ぜ合わせる
　　(6) パルミジャーノ・レッジャーノをお好みで加える

【ワンポイントアドバイス】
　カルボナーラはイタリア語で「炭焼き風」という意味。
　黒胡椒を炭に見立てて、この名前がついたと言われています。
　更に本場イタリアでは『生クリーム』は絶対使わないそうです。

日本テレビ「世界の果てまでイッテQ!」ベッキー麺の旅　第2弾～イタリア編～より
http://www.ntv.co.jp/q/oa/resipi3/01.html
http://www.ntv.co.jp/q/oa/20081005/03.html

Checco er Carrettiere
http://www.checcoercarettiere.it/

10 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/04(水) 02:56:11.46 ID:MmtjgU5I

カルボナーラの論点

生クリームを入れない VS 生クリームを入れる
全卵 VS 全卵＋卵黄 VS 卵黄
ペコリーノ・ロマーノ VS ペコリーノ・ロマーノ＋パルミジャーノ・レッジャーノ VS パルミジャーノ・レッジャーノ
グアンチャーレ or パンチェッタ VS ベーコン
白ワインを入れない VS 白ワインを入れる
ニンニクを入れない VS ニンニクを入れる
タマネギを入れない VS タマネギを入れる

11 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/04(水) 05:28:04.62 ID:7abRrwgg

スーパーで売ってる緑色の缶に入ってる粉チーズとスライスベーコンでいいよな！！！！
うわはは

12 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/04(水) 09:55:11.29 ID:xSPibad7

>>1　乙。

それにしてもテンプレ全部読むだけで一苦労だな

13 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/04(水) 15:23:51.49 ID:gWMmhL4I

カルボナーラってもはや情弱のパスタだよな

14 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/05(木) 00:21:44.87 ID:HQuixx4v

はなまるマーケットのレシピでいいんだよな！！！！
マジで簡単www

15 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/05(木) 22:28:20.45 ID:lvdWFDY0

>>13
何にでもケチつけて偉ぶってるニート乙

16 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/09(月) 00:03:38.51 ID:KRuOaZcs

ペコリーノロマーノなんてどこに売ってんの？
近所のスーパーに売ってないや…

17 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/09(月) 09:58:42.64 ID:dHg9kuds

お前の目の前の箱に訊いてごらん。きっと答えが見つかるから

18 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/09(月) 11:02:44.68 ID:o1S70o1X

ペコリーノ・ロマーノは成城石井が安い

19 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/09(月) 12:01:40.09 ID:34d+vT31

前スレ埋めろや

20 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/09(月) 17:14:35.03 ID:MH/tIG/h

西友で緑の缶に入ってるやつだよな！！！！！
あれ美味えよな、うわはは

21 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/09(月) 19:12:00.31 ID:avrWWVWG

大丸ピーコックに400g880で売ってるな

22 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/09(月) 23:14:20.29 ID:kGkJRFoH

アルゼンチン産だけどね

23 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/10(火) 03:11:05.73 ID:QeaUDUtq

ロマーノはオーストリア…って本場以外は大差ないか

24 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/12(木) 00:36:35.05 ID:YirD4yuJ

テンプレの論点に関して疑問なんだけど、
入手できて予算も足りる状況においてグアンチャーレじゃなくてあえてベーコン使う選択肢ってあるの？

25 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/13(金) 14:28:06.50 ID:/Unio74E

http://www.youtube.com/watch?v=erI5FyjDXiM

26 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/13(金) 21:07:10.40 ID:QM63PhqH

定年迎えたおっちゃんが暇なのでようつべに動画上げました。
見終わった時の不愉快な気持をお前らと分かち合いたい。

http://www.youtube.com/watch?v=jBQpAhF0NMQ

27 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/14(土) 22:58:27.41 ID:1Hfpa1yH

マジで不愉快
どうしてくれるんだ

28 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/15(日) 05:46:00.96 ID:maW/D6Gq

おまいら今年に入って何食食った？

29 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/15(日) 15:10:20.16 ID:x7QSR5qi

キムチ

30 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/15(日) 21:17:23.53 ID:zuNiy47c

>>26
何で不愉快なんだ？怖くて見られない。

31 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/16(月) 15:04:09.95 ID:t/llbp47

ぜんぜん不愉快じゃない
オジサンが料理してる動画、いたって普通
こんなお父さんがいたらなって思う。
私怨で晒されてるんだろう

32 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/16(月) 23:48:24.54 ID:hERE0rLd

>>31
きもー

33 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/18(水) 00:35:51.85 ID:x3x7Cj97

途中で見るの止めたわ
生クリーム/牛乳入れるにしても多すぎじゃね？入れて白くなった瞬間に閉じた

34 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/18(水) 03:39:48.05 ID:nXIFqz/j

豆乳入りホイップってだめかな？
普通のホイップ使うよりうまい気がするんだけど

生クリームは、おれ中性脂肪値が高くてやばいのよ

35 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/18(水) 08:48:02.90 ID:2y2HSwcX

ソーメン食ってろデブ

36 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/18(水) 12:19:53.05 ID:2wTJ318w

>>34
そもそもカルボナーラに生クリームは不要です

37 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/18(水) 12:41:14.91 ID:PMML7z+m

じゃあクリープで！

38 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/18(水) 15:00:35.47 ID:VY8ixgdl

情強はスジャータ

39 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/18(水) 17:52:38.29 ID:mb2dYGmt

間違ってカレーを入れたがこれはこれで旨い
カレーは日本人のソウルフードだな

40 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/18(水) 19:31:48.07 ID:PMML7z+m

ソウルなんて下賎な国の都市名を吐くな！
日本人ならおふくろの味と言え！

41 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/18(水) 21:18:12.33 ID:SSvCgeTe

2ch脳もここまで来ると重症だな

42 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/18(水) 23:07:47.19 ID:PMML7z+m

世界中の嫌われ者朝鮮人は早く日本から出て行ってくださいね>>41

43 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/21(土) 08:30:54.47 ID:CR6MGp1l

カルボナーラを作る過程で、どこをどう間違うとカレーが入るのか？

44 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/21(土) 13:12:20.38 ID:bobwBAMs

朝鮮人だからしかたがない

45 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/23(月) 00:07:14.93 ID:gvG3gvNR

ユキチ力のカルボはマズイ

46 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/25(水) 02:08:00.82 ID:gOdwZgU/

ローマ風だとかなりシンプルなレシピなので、火加減さえ間違わなければ
一流店のと差がなく作れるようになるもんだな。

47 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/25(水) 14:15:16.14 ID:Wk2Li66b

前スレ埋まってねーぞ

48 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/25(水) 14:40:24.99 ID:DzVfdgyV

たしかにｗ

49 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/28(土) 16:25:37.77 ID:WpUFLtZz

前スレは981レスのカキコの後
24時間以上書き込みなくて落ちちゃいますた

最終書き込み時刻
981 : オリーブ香る名無しさん : 2012/01/27(金) 12:30:29.12 ID:T/8m4Gqx

50 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/28(土) 20:53:20.97 ID:YqGXHXMG

それは仕様だから仕方がない

51 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/30(月) 07:06:32.81 ID:JJa3AkBD

おまえらが悪い

52 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/31(火) 00:13:45.75 ID:N9MdMowQ

謝罪と賠償を

53 ：忍法帖【Lv=4,xxxP】：2012/01/31(火) 21:47:07.37 ID:bHn312FD

test

54 ：オリーブ香る名無しさん：2012/02/01(水) 01:31:07.68 ID:e7pYxe0l

最近カルボナーラにチーズは邪魔だと思うようになった。
茹でたてのパスタをボウルに入れ、卵を割り入れ絡める。
醤油で味を整えそのまま食べる。
しんぷるだが美味い和風カルボナーラ。

55 ：オリーブ香る名無しさん：2012/02/01(水) 03:46:15.04 ID:tQykqpu+

カルボナーラじゃねえだろ
糞が

56 ：オリーブ香る名無しさん：2012/02/01(水) 10:54:00.61 ID:LScKU/Ri

>>54
チーズはイタリアでは醤油みたいな使い方するから間違ってないな。
ただ醤油使うならパスタじゃなくて炊き立てご飯にしとけw

57 ：オリーブ香る名無しさん：2012/02/01(水) 12:12:53.85 ID:SvL9HrmN

っ釜玉うどんｗ

58 ：オリーブ香る名無しさん：2012/02/01(水) 12:52:45.19 ID:h+EJn5LI

釜玉うどんは美味い
うどんのカルボナーラ、なんてフレーズも目にする。
でもカルボナーラではないよな

59 ：オリーブ香る名無しさん：2012/02/01(水) 14:10:55.98 ID:1PdtzFIn

>>56
そんなことより
肉が入ってねえだろ

60 ：オリーブ香る名無しさん：2012/02/01(水) 18:03:36.68 ID:8GYoKoGk

速水もこみちイタリア特番でカルボナーラの本場ローマではペンネが主流と言ってたよ
速水が「日本ではスパゲッティが多い」というと「くっついちまわないか？」とシェフが不思議がってた

61 ：オリーブ香る名無しさん：2012/02/01(水) 19:55:12.51 ID:ndJBPuL8

イタリア人って料理が下手だよな

62 ：オリーブ香る名無しさん：2012/02/01(水) 19:59:27.32 ID:/rbNb+j0

確かに俺もイタリア行った時カルボ食べたけどペンネだったわ

63 ：オリーブ香る名無しさん：2012/02/01(水) 20:06:28.85 ID:nXFbLrVD

日本のはカルボオナラだからな
ベーコン醤油ホイップでぐちゃぐちゃに混ぜた一種のゲロ

64 ：オリーブ香る名無しさん：2012/02/01(水) 20:07:37.03 ID:3ARU8dlf

まあ生ゴミ以下の存在であるおまえに言う権利はないだろうけどな

65 ：オリーブ香る名無しさん：2012/02/02(木) 01:21:48.88 ID:TtOxqtQT

>>54 の和風カルボナーラは醤油をつかうから釜玉うどんと
どう違うんだという事になる。醤油ではなく塩と黒胡椒で
卵も黄身だけを使えばカルボナーラの雰囲気を残して
チーズを省くことができる。

66 ：オリーブ香る名無しさん：2012/02/02(木) 02:12:21.39 ID:n3YHIcuY

チーズが入っていないものをカルボナーラと呼ぶことはできない

67 ：オリーブ香る名無しさん：2012/02/03(金) 01:39:11.60 ID:lJMg7Qu5

>>66
卵黄カルボナーラ作ってみたら美味いよ？
黒胡椒散らしたら見た目にもカルボナーラだし。
チーズ無い分黄身のクリーミィさが効いててうまかった。
これ作る時は白身は厳禁だな。

68 ：オリーブ香る名無しさん：2012/02/03(金) 02:21:53.92 ID:0YxHowv/

ぜんぜんカルボナーラじゃないし

69 ：オリーブ香る名無しさん：2012/02/03(金) 03:33:18.84 ID:23FVmk6m

>>67
センス悪いですね
とても共感できません

70 ：オリーブ香る名無しさん：2012/02/03(金) 11:37:49.43 ID:0YxHowv/

>>67
卵黄のみ、肉抜き、チーズ抜き、手抜き

素人の手抜き料理はスレ違いです
しかしセンス悪いですね

71 ：オリーブ香る名無しさん：2012/02/03(金) 14:47:55.62 ID:PizffXi6

卵かけパスタ

72 ：オリーブ香る名無しさん：2012/02/03(金) 14:49:53.75 ID:bc1y9qK5

卵かけ卵が最強

73 ：オリーブ香る名無しさん：2012/02/03(金) 14:57:35.70 ID:qfTg9cqm

おいっｗ

74 ：オリーブ香る名無しさん：2012/02/03(金) 15:36:53.22 ID:EVs5gegx

>卵かけ卵が最強

完成されたカルボーナーラやカツ丼に卵黄を載せている店をたまに見かけるが、
あれは見た目も悪いし味を壊している

75 ：オリーブ香る名無しさん：2012/02/04(土) 00:42:58.13 ID:jC7LedUf

自由軒カレー最強だよな

76 ：オリーブ香る名無しさん：2012/02/04(土) 20:49:55.13 ID:EBYXnWA/

大阪のジャンクフード乙

77 ：オリーブ香る名無しさん：2012/02/06(月) 03:23:57.81 ID:LYLxQj+u

広島ではおでんやカルボナーラにソースをかけるそうだ
日本悪食No.1は大阪では無く広島だねｗ

78 ：オリーブ香る名無しさん：2012/02/06(月) 14:00:38.38 ID:Y1sUKghF

カルボナーラにソースはありなんじゃねえの
オレは嫌だけど

79 ：オリーブ香る名無しさん：2012/02/06(月) 16:41:56.12 ID:RZ/LVJ5K

>>78
日本人ならやっぱ醤油だろ！

80 ：オリーブ香る名無しさん：2012/02/06(月) 19:12:49.16 ID:/9hiYpAN

お多福ソースならカルボナーラにありだね
ワシもやらないがｗ

81 ：オリーブ香る名無しさん：2012/02/06(月) 20:36:02.38 ID:ku3sB7hF

140 ：オリーブ香る名無しさん：2012/02/06(月) 19:47:58.19 ID:sF0qjkNs
やぁ。おら、認定朝鮮人。いっちょやってみっか～。

ゆでたうどんに、ダシ醤油（昆布醤油が好み）をそのままつーつーと醤油さしで2周。
さらにごま油を適量。
ペペロンチーノとごま油うどんのヘビーローテだけど、飽きないんだよね。

82 ：オリーブ香る名無しさん：2012/02/06(月) 22:11:14.47 ID:ixW1ARLd

スレ違い
シネ

83 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/05(月) 23:32:46.82 ID:hj4drVL7

84 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/06(火) 00:22:12.15 ID:W9SADIcM

ペコリーノ・ロマーノ100%派は間違いなく味覚障害で成人病だろ

85 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/06(火) 02:46:39.14 ID:pLZQEJ/7

>>77
広島人だけどそんな人見たことないし
聞いたこともないよ
大阪人ですか？

86 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/06(火) 03:20:24.93 ID:M5J68mXA

やっぱ本格的じゃないとか言われてもほんの少し生クリーム入れたほうが好きだな
卵黄のみで
ニンニク玉ねぎなんか面倒で入れたこと無いな
チーズも売ってないからパルジャミーノレジャーノのみ

87 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/06(火) 08:33:00.37 ID:ZCDE6a90

>>85
広島の気持ち悪いおでんは
ttp://sauce-oden.com/

カルボナーラにソースは民放テレビで山中弘樹他が自慢気に紹介していた

広島でも都市部と僻地では文化が違うんじゃないか？

88 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/09(金) 09:50:33.91 ID:qif+0SNx

>>87
これは、大阪人の俺でさえドン引きしてしまうレベルだ。
さすが広島…。

89 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/09(金) 10:08:48.52 ID:7BYWVdHu

地域問わず日本人の味覚は基本下品でセンスないよ
郷土料理やご当地、B級グルメと呼ばれる類のモノはほとんどがゴミ

90 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/09(金) 10:50:14.58 ID:H+xU2oW3

代表挨拶
ありがとうございました

91 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/09(金) 22:03:31.43 ID:jmrIooni

生クリームを入れたり卵黄のみにしたり……
なんでわざわざ手間をかけて不味くするんだろう

92 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/09(金) 22:14:21.07 ID:jFPaeVjP

キムチ族だからさ

93 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/10(土) 04:04:00.05 ID:yM6c8cwr

>>91
おまえみたいな糞原理主義者も大概だがな。
生クリームや牛乳を使うのはシビアな温度管理をせずに熱々かつ炒り卵化してないカルボナーラを食べるための立派なコツだろ。
そらだばだば使ったらカルボナーラ味のクリームソースパスタになっちゃうけども。

卵黄のみは勿体ないから俺はやらないが。

94 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/10(土) 04:18:43.47 ID:8uuppcho

>>93
>生クリームや牛乳を使うのはシビアな温度管理をせずに熱々かつ炒り卵化してないカルボナーラを食べるための立派なコツだろ。

おろし立てのまともな硬質チーズを使えばそんなことはない
まともなチーズが手に入りにくかったころの化石みたいなレシピだ

95 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/10(土) 13:00:20.29 ID:x/UuwfkG

化石は食べられないよ！

96 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/11(日) 02:44:54.86 ID:qKtWjf+Z

パルジャミーノレジャーノ大さじ2
卵全卵1
一人前の配分はこれくらい？
卵黄×2のが旨い気がするけどくどくなる
チーズはカルボナーラの為だけにペコリーノだの二種類も買うの馬鹿らしいし

97 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/11(日) 22:29:41.17 ID:My2rLLpn

チーズ少なすぎ
全卵1個におろしチーズを40グラム以上
卵黄の追加は不要

> チーズはカルボナーラの為だけにペコリーノだの二種類も買うの馬鹿らしいし

勝手に用途を限定するな
ペコリーノ・ロマーノはアマトリチャーナとか他のパスタ料理にいろいろ使えるぞ
特にブロッコリのパスタはペコリーノ・ロマーノがよく合う

98 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/11(日) 23:34:26.06 ID:ScK8Yqdr

アマトリチャーナは一度作ったことあるけどペコリーノじゃなくてパルミ使ったわ
グアンチャーレ買ったならカルボ作りたいってなるからなかなかアマトリチャーナ作る気になれん

99 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/12(月) 00:19:25.11 ID:M56+Y4Dd

>>97
メタボ乙

100 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/13(火) 23:19:34.99 ID:UuBVKII4

グアンチャーレを頭の下に敷いて寝るとするか

101 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/20(火) 06:11:46.69 ID:FG/0wlKl

外で食べるやつとか市販品の物はソースに甘みがあるけど甘みの正体は何だろう

102 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/20(火) 07:49:18.66 ID:bNzUpkQv

砂糖、オニオンパウダー、香料、増粘多糖類

103 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/20(火) 11:27:27.39 ID:n+Krl496

俺もペコリーノはよく使うな

104 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/20(火) 19:36:29.99 ID:kxY/mYyL

ペコリーノの方が入手難しいし価格も高くない？

105 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/20(火) 19:47:49.87 ID:lpWH3twL

逆でしょ
流通量の関係で逆転現象あるかも知れんがパルミジャーノの方が高級

106 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/20(火) 20:50:53.65 ID:kxY/mYyL

そりゃそうだけど国内の話ね
だからあえてペコリーノ使う意味がわからない

107 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/20(火) 23:26:41.29 ID:yf/2GfN/

名前が可愛いじゃん

108 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/21(水) 01:15:20.74 ID:WV/ZLVUt

グラナがいいよ

109 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/21(水) 04:06:54.13 ID:sC2ZO4io

>>106
味が全然違うじゃん
イタリア人が醤油ないからナンプラーでスシ食べるようなもの

110 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/21(水) 12:24:51.29 ID:vCxQdEQF

ペコリーノ・ロマーノは成城石井で安く買える
日本で買う限りパルミジャーノ・レッジャーノとグラナ・パダーノの価格差はあまりない。

111 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/23(金) 22:27:27.09 ID:Vs2TSloJ

生クリームが・・・・高い・・・
これがなければカルボナーラは作りやすいんだけどな

112 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/23(金) 22:32:19.54 ID:XinV9vk/

ペペにベーコン入れるバカ
カルボに生クリーム入れるバカ

113 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/23(金) 23:25:19.23 ID:N4R4PEH5

アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノを
ペペロンチーノとかペペとかに略すバカ

114 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/24(土) 10:26:29.50 ID:t7E1gRXd

>>113が無知過ぎてワロタｗ

115 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/24(土) 22:11:58.52 ID:ZoOISK7J

カルボナーラを日本に広めたのは高知県の人

116 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/25(日) 00:52:51.01 ID:dOyGozrc

えっ、俺全然高知と関係ないよ？

117 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/25(日) 11:08:13.78 ID:+Xg8bgvo

世界三大卵料理
1.卵がけご飯
2.目玉焼き
3.カルボナーラ

118 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/25(日) 12:02:50.90 ID:mp4dGXNM

炒飯とオムレツが入るだろ常考

119 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/25(日) 12:35:34.93 ID:+Xg8bgvo

世界五大卵料理
1.卵がけご飯
2.目玉焼き
3.カルボナーラ
4.炒飯
5.オムレツ

120 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/25(日) 12:43:27.67 ID:AAAPZqkg

なんでゆで卵が入ってないんだよ

121 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/25(日) 12:54:23.37 ID:KlZEn+RI

こんな感じ？

卵の調理方法による区分
・余熱調理（カルボナーラ、卵かけご飯、釜玉うどん）
・炒り卵（オムレツ、スクランブルエッグ、卵焼き、炒飯）
・茹で卵（茹で卵、温泉卵、ポーチドエッグ）
・溶き卵（卵とじ丼（親子丼、カツ丼等）、中華卵とじスープ）

122 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/25(日) 12:57:16.07 ID:KlZEn+RI

訂正

卵の調理方法による区分
・余熱調理（カルボナーラ、卵かけご飯、釜玉うどん）
・炒り卵（オムレツ、スクランブルエッグ、卵焼き、炒飯）
・茹で卵（茹で卵、温泉卵、ポーチドエッグ）
・溶き卵（卵とじ丼（親子丼、カツ丼等）、中華卵とじスープ）
・目玉焼き（半熟、サニーサイドアップ、ターンオーバー）

123 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/25(日) 21:52:50.02 ID:s6Xf9cD6

世界六大卵料理
1.卵がけご飯
2.目玉焼き
3.カルボナーラ
4.炒飯
5.オムレツ
6.ゆで卵

124 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/25(日) 22:25:52.76 ID:uUE4T9+P

> 1.卵がけご飯
> 2.目玉焼き
> 6.ゆで卵

ねーよ
料理ですらねー

125 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/25(日) 22:57:47.42 ID:KlZEn+RI

料理じゃないとしたら何なんだろう？

ちなみに
×：卵がけご飯
○：卵かえご飯

126 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/25(日) 23:43:25.27 ID:822ZMRsj

カルボスレじゃなく卵料理スレかyo-

127 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/26(月) 01:24:11.08 ID:ebGAwY1C

ばーか
カルボナーラは卵料理じゃなくてパスタ料理だ

128 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/26(月) 03:06:04.07 ID:gsLSP9nK

ビストロ男子という雑誌の最新号に、あの落合シェフによる

ペペロンチーノなカルボ
ペスカトーレなカルボ
　　　　・
　　　　・
と、何品か載っていた　要するになんでもアリなのだった

129 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/26(月) 07:08:37.52 ID:+b+zOIzW

落合落ちるとこまで落ちたな
一度イタリア人にボコられた方がいい

130 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/26(月) 13:15:16.59 ID:mVbBvfvv

>>128
日本だと
お茶漬け風カツ丼
海鮮丼風カツ丼
意外とアリかもしれんな

131 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/26(月) 15:43:14.53 ID:TWMkADz5

>>130
お茶漬けカツ丼は新宿歌舞伎町入り口にある
大きな看板でとても目立つ

132 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/27(火) 00:14:25.82 ID:mf0i3KZI

×お茶漬けカツ丼
○とんかつ茶漬け

歌舞伎町のすずやはとんかつ茶漬けがどうこうという以前に
とんかつ自体が糞マズイ

133 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/27(火) 07:58:17.34 ID:CxKModLx

くだらないしどうでもいい

134 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/27(火) 11:34:37.64 ID:mf0i3KZI

落合おわた

135 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/28(水) 18:42:59.36 ID:GmC1R3x1

>>128
ペペロンチーノに牛乳と卵放り込んだら、ニンニクのきいた日本風のパチモノカルボナーラになったぞ
あんな感じだろうな

136 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/01(日) 20:19:10.31 ID:pbA9VpDL

てｓｔ

137 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/02(月) 15:03:29.48 ID:uI1uTbiT

>>122
卵かけご飯は余熱ってほど変化しないしカルボナーラは卵ソース投入してからも火は消さないじゃん

138 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/02(月) 15:09:54.01 ID:0TLr9Fd2

> カルボナーラは卵ソース投入してからも火は消さないじゃん

え

139 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/02(月) 15:23:27.03 ID:sIBYB7Ij

えー今さらそんなレベルのループネタやっちゃうの？

140 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/07(土) 01:45:42.71 ID:YXWdwTAl

まだ>>137みたいなヤツが居たんだ

141 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/08(日) 02:26:26.49 ID:7jk2uYdI

587 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です 2012/04/08(日) 01:13:44.45 ID:++gvT8mH0
まああっちの一般的なカルボナーラの作り方
ベーコンじゃなくパンチェッタかグアンチャーレ、タマネギなんてもちろん入れない
塩気は茹で汁入れんのがメインでパンに麺投入してから火を落とす
解説ももちろん日本語じゃないがやってることぐらいは分かるだろ

http://www.youtube.com/watch?v=mq8GK4P35GY

正直好み次第で何入れようがどう作ろうが勝手だとは思うが
知ったふうな顔で本場では～みたいに間違った知識でドヤ顔してんの見ると訂正してやりたくはなる

142 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/08(日) 18:29:12.62 ID:/o+8EhFe

>>137が正しかったってことか
むしろ反対意見を言ってたやつの物の知らなさが気になる

143 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/08(日) 22:26:56.89 ID:tZNFCl3w

某ブログのおかげで知ったかできるサンキュー

生クリーム入れて作ったことないんだけど
生クリーム入れるとどうなるの？

144 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/09(月) 11:00:20.92 ID:MCvgTN6w

バターと全卵1個をパスタと和えて塩胡椒したシンプルカルボが普通にうまくて困る

145 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/09(月) 12:51:12.80 ID:BudgbHoJ

正直チーズ抜きはちょっと

146 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/09(月) 17:39:53.78 ID:JB2E8kEB

>>144
それ、バター釜玉の麺が違うだけか

147 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/09(月) 17:54:34.22 ID:4o8mAZaf

通はカルボにマーガリンを入れるのさ
パルミジャーノなんか使わない

148 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/09(月) 18:19:32.04 ID:MoNh1H8d

ﾑｯ？できるな

149 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/10(火) 05:06:34.04 ID:0f3w2wvz

通はカルボにラードを入れるのさ
パルミジャーノなんか使わない

150 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/10(火) 16:11:29.69 ID:BcgLIvmU

ﾑｯ？できるな

151 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/11(水) 02:18:16.21 ID:ahBqtx/K

通はカルボに牛脂を入れるのさ
パルミジャーノなんか使わない

152 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/11(水) 02:27:59.19 ID:biL8ipnR

ﾑｯ？できるな

153 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/12(木) 20:29:18.31 ID:fsz93aLK

手抜き料理でたまに作る薄切りベーコン+牛乳+バター+卵黄+黒こしょうはカルボナーラに入りますか？

154 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/12(木) 20:29:35.35 ID:fsz93aLK

クラフトチーズ忘れてたわ

155 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/12(木) 20:56:34.35 ID:uJ4x+jIQ

クラフトチーズじゃ…

156 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/12(木) 21:18:27.00 ID:3/+CYEUa

世の中には昆布茶入ってるカルボナーラが存在するから余裕です

157 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/13(金) 00:53:38.42 ID:DxqUeed/

昆布茶とかキムチとか入れるのは勝手だが
カルボナーラに生クリーム入れるのは間違ってると思う。

158 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/13(金) 07:43:33.72 ID:5OZrgb/5

俺もちょっとそれどうよと思う時もあるが
人の方法を否定するのはコドモじみてる

159 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/13(金) 21:45:53.72 ID:1aFUkmhU

だがそれがいい

160 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/14(土) 01:28:54.28 ID:NquqCOnu

何入れてもいいと思うけど某所でチーズなしのカルボナーラ作ってるとか言ったやつは絶対に許さない

161 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/14(土) 04:45:25.41 ID:PUeqyE56

何を入れようと個人の自由だけど、カルボにキムチみたいなグロを公表するのは公然猥褻だろ！！！

162 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/14(土) 05:17:15.18 ID:xnhUwB1Q

>>158
相互理解の第一歩は相手を否定する事から。
オトナならそれ位わきまえてるよね。

163 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/14(土) 08:18:50.71 ID:9kV7z3sH

よーし僕もオトナな感じで振舞うぞ
>>162
バカタレなの？なんで死なないの？

164 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/14(土) 23:42:24.77 ID:xnhUwB1Q

>>163
>バカタレなの？なんで死なないの？
否定になってないw
バカなの？死ぬの？

165 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/17(火) 07:17:00.20 ID:tvXJGJ5A

【カルボシェーカー】
～メモリにあわせて材料を入れて振るだけでおいしいカルボナーラソースができるシェーカーです。～

なんでも商品化するアイデアはけっこうだけど、カルボを作る楽しさがないね
火加減と腕が作る醍醐味はなんだがな
ボウルでぐるぐる混ぜるのと同じだと思うんだが、メモリがついてるので材料を計る手間がないのがいいらしい
そのメモリが一度洗ったら消えたとか、アホかと

166 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/17(火) 23:07:26.26 ID:KMtVPj4h

レトルトのカルボナーラほんとうまいよね！

167 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/17(火) 23:49:42.98 ID:0Fmx0Z5E

生クリームを入れない本当のカルボナーラだと粘度が高すぎてシェイクなどできない

168 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/18(水) 08:42:43.52 ID:HGyKtZyX

>>167
濃厚カルボは白ワインが欲しくなるので
飯を食わせるだけの店では出さない
ワインを飲ませたい店向き

169 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/18(水) 14:48:40.89 ID:RhgF6e1K

シチューミックスが残ってたので
にんにく炒め、玉ねぎ・ベーコン炒め
水とミックス溶かしパスタ入れ卵黄・黒胡椒
で、カルボナーラ作った。
くそまずかった・・・。

170 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/18(水) 15:24:03.22 ID:2aP6XXit

ｗ

171 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/18(水) 17:33:22.21 ID:63Bq0BbS

とある洋食店でカルボ頼んだら
そんなようなものが出てきたことがある
チーズの気配まるで無し
でも黒コショウかかってたからアレもカルボなのかもしれない

172 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/19(木) 11:46:11.37 ID:cmMWzxHa

にんにくやって持ってきたときに黒コショウかけてくれるけど
自分で好きなだけかけたい。

173 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/20(金) 11:48:38.98 ID:ikd7Mazd

自分で作るようになると、某イタリアンのファミレスのカルボナーラは
いっくら安くても金を出して食べる物では無い事に気がつく。
それぐらい自作のカルボナーラが旨い。

174 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/20(金) 11:52:37.08 ID:NWFusR5D

サイゼリアのカルボは美味しいね！

175 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/20(金) 11:56:51.09 ID:CZ855szy

レストランでカルボナーラ注文すると
食べる直前にパルメジャノをその場でチーズおろし器でガシガシふりかけてくれるところもあるが
「もう良いです」って言わなかったら最後までおろしてくれるんだろうか

176 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/20(金) 13:56:16.82 ID:cgZ3E8Iz

止めないと店員の皮膚がやぶけ骨が露出する

177 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/21(土) 00:31:30.60 ID:KLWlPZrL

>>175
チーズにメモリがついているの見えなかったか？

‐ 100円
‐ 200円
　・
　・
‐1000円

178 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/24(火) 06:55:54.03 ID:p/dg+8ps

お前らの末路か…

【芸能】糖尿病でダウンの渡辺徹　カルボナーラなどパスタ3皿一気食い★3
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1335202392/

179 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/24(火) 17:00:26.35 ID:+FcW3WGL

他の食い物なら大量食いとかしたりするけど、さすがにカルボなんて大量に食えない

180 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/24(火) 23:09:57.08 ID:XWjihh0r

白ワインの変わりに日本酒とか使えないかな？

181 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/25(水) 22:32:32.13 ID:sEkfUbfE

カルボナーラを作るときに粉チーズ（パルメザン）を使う奥様がいたんだが
試しに俺も使って作ってみたら、まずいのってなんのってないな。
普段はパルミジャーノやペコリーノ使っているせいかもしれないが、
なんというかレトルトの味がした

182 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/26(木) 00:56:29.18 ID:n9Ufrdx3

>>181
試したのかよ！チャレンジャーだな

183 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/26(木) 02:32:47.95 ID:konUTleD

>>181
お前もしかして俺の奥さん？

184 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/26(木) 08:59:11.96 ID:acqOzZAx

>>183
ホモの集まりですか？

185 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/26(木) 15:16:45.90 ID:t/UBM67B

安い粉チーズはモソモソして本当にまずいよな。

186 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/26(木) 20:08:08.44 ID:jyQqcyw6

パルメザンとパルミジャーノって別物なの？
同じだと思ってた。

187 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/26(木) 20:17:08.23 ID:t/UBM67B

イタリア語でパルミジャーノ「パルマ」のっていう意味。
パルミジャーノ・レッジャーノとして地方ブランドとして商標になっている。
レッジャーノはパルマの隣のレッジョのこと。両地域で作られている。
フランス語ではパルメザン。
こちらはただの名詞なので、商品名にしても構わない。

188 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/26(木) 21:04:17.59 ID:CJM18ozd

パルミジャーノ＝イタリア
パルメザン＝イタリア村

位違う

189 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/26(木) 21:19:03.86 ID:9EpdcW4m

>>180
有りだとは思う
塩麹入れてもうまいし

190 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/26(木) 21:45:37.67 ID:12gpHFUd

お前らパンチェッタの調達はどうしてる？
自作が一番手っ取り早いし安価かね

191 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/26(木) 21:51:48.73 ID:9EpdcW4m

日本は湿度高いから自作難しいよ

192 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/26(木) 21:57:41.93 ID:s9C3sRnB

>>190
またお前か

193 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/26(木) 22:03:28.82 ID:Ab7PACFR

>>190
通販でも手に入れられるが高すぎる
100グラム500円もするなら牛肉を買う
自作中心だけど慣れると簡単
難点はやはり熟成期間が長いことかな
うちの冷蔵庫には常時パンチェッタ予備軍をキープしているけどね

194 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/26(木) 22:05:31.18 ID:12gpHFUd

>>191
冷蔵庫で作ったことあるよ
ライザーして、岩塩塗り込んで、さらにハーブ入り岩塩塗り込んで
ペーパーに包んで肉汁に浸からないように網の上に置く
毎日ペーパー交換してってやったら2週間くらいで出来上がった

>>192
初めてきたんだが…純粋に疑問に思ったので質問しようと思って

195 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/26(木) 22:28:51.72 ID:5W7wbm/A

自作した方がおいしいよね
dancyuって本に載ってたパンチェッタ･ロースハム･コンビーフ全部自作してみたけど美味しいよ
食べたくなったら作ってるな･･･

196 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/26(木) 22:37:58.48 ID:5W7wbm/A

偉そうに書き込んだけどdancyuに載せてくれてる料理人さん達のレシピが美味しかったんだよね
連投すんません･･･

197 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/26(木) 22:48:40.25 ID:s9C3sRnB

牛肉？

198 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/26(木) 23:18:49.90 ID:5W7wbm/A

>>197
コンビーフは牛で他は豚ですね

199 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/27(金) 00:45:16.60 ID:xn3idSAw

>>194
なるほど
冷蔵庫って手があったか
普段から冷蔵庫で干物作ってるのに思い付かなかった…

200 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/27(金) 02:12:01.14 ID:HNrIpHjR

近所にパンチェッタ売ってる店がある俺は恵まれてるのか・・・

201 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/27(金) 08:09:10.47 ID:8Yw98Kog

イオンにトップバリューオリジナルのパンツェッタが売ってたけど味はどーかなー？
PB製品だから値段は安かった。

202 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/27(金) 09:09:24.83 ID:0wOEGiR9

トップバリューの製品は「販売元」表示という怪しい商品になっているから買わない。
どうせ韓国製・中国製なんだろうけど、カップ麺とか怪しさ満点だと思う。
イオンが責任を持ちますみたいな広告をしているけどね
ますます怪しくなる

203 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/27(金) 12:21:30.33 ID:xn3idSAw

>>202
バーリアルとか韓国産だし信用できんわな
セブンやコープはちゃんと製造元表示してんのに

204 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/27(金) 13:52:31.87 ID:fgDScd3q

自作おいしいよね。
角切りベーコン、にんにくでこんがり焼いて最高です。
前は玉ねぎやら生クリーム入れてたけど、最近は牛乳とパルメザンで簡略化してる。

外でカルボ食べないな。
五右衛門とかぼったくりすぎ、値段に合ってない。
それなら、ママーとかのレトルトパスタ(エビバジル、クリミー系)のほうがまし。
冷凍は隔日で半額セールあるし。

205 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/27(金) 14:12:25.79 ID:F6Q1Xrai

豚バラを適当に塩漬けするだけ（要するに塩豚）だが。
カルボナーラはもちろん、その相方のミネストローネのダシにも使えるし、便利だよ。

206 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/27(金) 20:49:32.66 ID:ZzLHWghB

おいちょっと待った
カルボナーラとミネストローネ？
普通はカルボナーラと相方は白ワインだと思うが。

207 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/27(金) 22:13:58.22 ID:IwG/n4Aj

カルボナーラにはクリームシチューやね。
パスタを食べながらお酒を飲むのは好きじゃない。

208 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/27(金) 22:43:51.71 ID:DaO8/yUK

カルボナーラにクリームシチュー？
被ってるうえデブ一直線だね･･･

209 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/28(土) 01:33:36.51 ID:Djie6URJ

>>204
自作してカルボの原価知ると外で満足できるカルボの値段考えただけで外で食う気力なくなる

210 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/28(土) 03:03:03.22 ID:u9gDclyL

>>208
被ってるの小麦粉と塩だけじゃん

211 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/28(土) 07:07:16.17 ID:P1aTBR6U

近所の喫茶店はシチューっていうか、ホワイトソースのようなカルボナーラだった…
卵＋生クリームとも違うドロッとしてて重たかったな。
あんなカルボナーラを出されたらがっかりだわ。

212 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/28(土) 09:16:37.40 ID:lhaB9Of4

>>211
喫茶店なんだから。
ナポリタンとかがあるとこなんだから。

213 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/28(土) 09:18:14.90 ID:XWSUc614

カルボ＆シチューはないわ

214 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/28(土) 09:19:14.42 ID:NQbGTMEH

通はカルボ->カツ丼->焼肉のコンボ

215 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/29(日) 11:17:39.20 ID:/ltmGupj

カルボ好きなんだが翌日に屁ばかり出るのが難点

216 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/29(日) 12:41:33.35 ID:j8ngQVj/

カルボナーラに生クリームを使うのは蛇道

217 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/29(日) 12:54:09.04 ID:9xhbuyU6

>>215
カルボの屁なら他人のでも気にならないな

218 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/29(日) 18:54:25.19 ID:irazRJK2

>>216
自分はクリーム入れない派だけど、別に邪道じゃないよ。

219 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/29(日) 22:24:47.34 ID:ifD0VimP

だから蛇道なんでしょ

220 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/30(月) 12:24:11.08 ID:q/Bo6j4V

美味けりゃなんだっていいだろうに。何のために自作してるんだよw

221 ：オリーブ香る名無しさん：2012/04/30(月) 22:12:11.74 ID:lUyaYyO4

カルボナーラはもはや学問だね

222 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/01(火) 09:50:27.46 ID:sb2bOlg9

ベーコン、パンチェッタは弱火でじっくり炒めちゃダメだな
油が出すぎてソースがでろでろになる
強火で表面こんがりのがいいわ

223 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/01(火) 11:03:31.47 ID:tegfqLg1

全卵とベーコンタマネギニンニク白ワインクラフトでやってみた
これまで牛乳煮詰めてたけどチーズ以外は不要だと確信した

224 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/01(火) 11:05:04.03 ID:h5JnxVkc

食べ残したソースはもったいなから次回に使いまわすぐらいで丁度いい

225 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/01(火) 13:37:28.97 ID:H8sDIGMr

>>222
否。
豚の油とチーズのコンビネーションを愉しむのがカルボナーラ（というかグリーチャ系全般）
上の方でラードを使う話が出てたけど、脂の少ない肉を使う場合は一理あると思う

226 ：すぐ名無し、すごく名無し：2012/05/01(火) 16:14:38.83 ID:9o+BE8Ja

>>225
頭悪いなｗ

227 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/01(火) 17:44:40.73 ID:Zp/gKBJ/

ベーコン無しでつくってみるといかに影響が大きいかわかって面白いなw

228 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/01(火) 19:41:28.29 ID:opj3JMbz

>>225
グリーチャって何？

229 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/01(火) 20:32:31.15 ID:H8sDIGMr

>>228
カルボから卵を抜いた料理
というか昔からあったグリーチャに卵を加えたのがカルボ
グアンチャーレ＋ペコリーノ＋黒胡椒のソース

230 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/01(火) 20:34:24.94 ID:RgJxRJ95

>>229
頭悪いなｗ

231 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/01(火) 20:36:22.00 ID:ZQoJWh3i

パンチェッタの代わりに生節でも使うか

232 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/01(火) 22:46:16.12 ID:t7aNah1F

赤ウインナー試したら結構うまい

233 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/02(水) 05:21:26.15 ID:kSMXOO2M

塩豚の代わりにししゃもを使ったら美味しかった

234 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/02(水) 08:19:34.39 ID:cSN9qSqU

>>229
なるほど。
それギリシャ風だと思ってたわw

235 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/02(水) 12:33:47.49 ID:tlu3dQ7T

グリーチャ＝ギリシャ風
なんてホラ拭きのアマトリーチェ村民が言ってるだけのこと

236 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/02(水) 14:01:42.99 ID:r6Wt6Gz0

ドヤ顔でイタリア語を書き込むなら正しく書けよ……と思ったら、
田舎の訛りなんだね、Gricia。

いちおう確認しようとイタリア語辞書引いたら、
gre gre という言葉を発見。カエルの鳴き声の描写らしい。

237 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/04(金) 09:44:32.94 ID:KHs1QjT+

パスタが切れてたのでお中元で貰った乾麺のうどんでカルボ
太麺だけど意外といけるな

238 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/04(金) 12:39:31.68 ID:ooKkRRpa

釜玉なんてメニューがあるぐらいだから、うどんでもいけそうだ。
「釜玉なんて邪道」という意見はまあおいといて。

239 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/04(金) 16:27:59.74 ID:xyD9VvFQ

釜玉なんて邪道

240 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/05(土) 09:09:23.13 ID:9J/HCwnB

釜玉なんて覇者堕王。

241 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/06(日) 16:36:59.29 ID:kNP0cY+S

お前ら、これが本場イタリアの生クリーム入りカルボナーラの作り方と食べ方だぞ。
http://www.youtube.com/watch?v=Hs3WSWcQ59c
もう生クリーム入れる奴をバカにするなよ。可哀想だから。

242 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/06(日) 18:58:48.26 ID:WocNgeFS

別動画の胡椒の粒を包丁でガシガシ潰した程度の粗さで使うのはちょっと真似してみたい

243 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/07(月) 00:59:40.23 ID:+Sl1QMfn

>>241
…つかチーズは？ｗ

244 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/07(月) 04:37:04.81 ID:h/61qIm0

チーズなんて飾り

245 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/07(月) 19:27:05.43 ID:wH52rJMm

>>238
釜玉邪道だと玉かけご飯も邪道だよな
どっちも大好き

246 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/08(火) 13:23:49.96 ID:Dr9K4UFT

ハウスの釜玉すぱ―４種のﾁｰｽﾞ濃厚な味わいｶﾙﾎﾞﾅｰﾗ―
を試してみた。これが結構イケた。
卵とチーズさえあればけっこうどーにでもなるもんなんだなｗ

247 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/08(火) 13:38:33.47 ID:7Ydo5duJ

うん
卵とチーズがあればレトルトはいらんね

248 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/08(火) 17:10:43.66 ID:4ZYEP7/e

胡椒は欲しい

249 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/09(水) 21:44:18.24 ID:+C1+5RY6

ベーコンからパンチェッタにしてから
カルボナーラを食った後のオナーラがハーブの香りになりました

250 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/09(水) 23:08:25.83 ID:e/uyX+1c

よかったな（；_；）

251 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/10(木) 13:38:24.83 ID:ZbSot+ka

>>249
ｶﾙﾎﾞｵﾅｰﾗ、、、、orzﾌﾟｯ

252 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/11(金) 10:11:44.37 ID:mIkvXc2W

しかし困ったもんでカルボちゃんを食べた後は
屁が止まらない
ここ大事ってところでピッと出てしまう

253 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/11(金) 13:36:49.41 ID:G7/q5Bd5

それ、違うものが出てねーか？

254 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/12(土) 10:41:30.84 ID:YFBFctkz

笑（＾。＾）ｲｲﾈｰ

255 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/12(土) 20:18:55.55 ID:kI2CLrV+

サイゼリアおいしいれす（＾ｑ＾）

256 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/13(日) 03:37:23.26 ID:U8zllrPf

生クリームいれちゃいけないとか言ってる原理主義は全く舌が腐ってるな。
ローマではそんな作り方しない！とかいってるが
あれか？豚骨醤油はラーメンじゃないとかいう奴らか？w
中華式の味付けや伸ばした麺しかラーメンじゃないとか？w

257 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/13(日) 03:45:29.35 ID:Z0wLnSqD

よほど都合が悪いようだな

258 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/16(水) 09:16:05.05 ID:65r0MrhJ

本場でも生クリーム入れてる店はあるらしいぞ
一般的ではないんだろうけど

259 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/16(水) 14:56:49.18 ID:/i6f/oNl

麺材料の配合も和える材料も、来たと南（ローマ辺りまでか）で違うらしいよ。

260 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/16(水) 15:11:39.70 ID:yEuHffg9

パスタ文化は南と北じゃかなり違うね
言うまでもなくパスタの本場は南
北はそれの真似事

261 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/16(水) 15:29:46.34 ID:/i6f/oNl

>>260
それは頭が御花畑の人の発想だ。
南は乾燥パスタがメインで、北アフリカの保存食の伝統につながるらしい。
北は生パスタが多くなり、古代ローマ以来の伝統らしいよ。
乾燥と生では粉も違うし。

262 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/16(水) 16:14:41.01 ID:Mbk0FYNM

>>241
コメ欄にも本当のカルボではない・・って書かれとるｗ

263 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/16(水) 16:48:22.00 ID:yEuHffg9

>>261
古代まで遡った歴史的なことについては諸説ありすぎて、パスタの起源は中国だって言う人までいる
くらいだから、深入りする気はないけどね。小麦粉に水加えて捏ねればもうパスタなんだから。
（当然、南にだって古代から生パスタはあった。）
でも、アルデンテ文化に象徴される現代パスタの本場はやはり南だと思うな。

で、カルボナーラの本場はどこか？と言うと、これははっきりしている。ローマ。
ローマ以外の街でカルボナーラの本場を名乗れるところなど存在しない。

264 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/18(金) 18:15:43.09 ID:SGo0ArTm

本物のチーズ　それがパルチザンチーズ

265 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/19(土) 05:15:59.29 ID:wYG0SUl1

本物の職人のチーズそれがアルチザンチーズ

266 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/19(土) 07:57:19.39 ID:pZYtbyFW

このスレ
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%83%AB%E3%83%9C%E3%83%8A%E3%83%BC%E3%83%A9
の内容をひたすら書き写してるだけだよね…

267 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/19(土) 11:06:07.48 ID:Ogr32Jjs

本物のカルボナーラ　通はアルゼンチンチーズ

268 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/19(土) 12:33:36.34 ID:ALDlf4DM

>>266
＞パスタにはスパゲッティを使用したものが一般的で
とかさらっと適当なこと書いてるね
Wikipediaなんてこんなものだが

269 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/19(土) 12:39:48.41 ID:sZNmhNN7

男ならアンサイクロペディアを熟読してから来い

270 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/19(土) 13:44:47.71 ID:8Lgqb4/r

>>263
> で、カルボナーラの本場はどこか？と言うと、これははっきりしている。ローマ。
> ローマ以外の街でカルボナーラの本場を名乗れるところなど存在しない。

それも諸説あってはっきりしてないでしょ
南にカルボナーラという名前の街があってそこが起源だという説もあるらしい

271 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/19(土) 18:02:03.03 ID:+Fep4gpl

カルボナーラって肉は炒めるわ卵を入れるわチーズを使うわで、
ソースに入れるのは赤ワインのほうが良いんじゃないかとふと思ったんだけど、やっぱり違うかな？
パスタはだいたい白ワイン使うのは分かるけど

272 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/19(土) 20:47:57.02 ID:PMWo3pZx

肉！？
赤ワイン！？

273 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/19(土) 21:21:46.09 ID:gvqJofqs

いや肉っていうのはグアンチャーレとかベーコンの事ですよ
肉料理には赤ワイン使うでしょ、高コレステロールを予防する働きもあるし
やっぱり違うかな…？

274 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/19(土) 21:35:36.59 ID:lV7f1oC7

パスタの量とグアンチャーレの量が逆転しているカルボナーラを食べているのですか？
焼肉カルボなら赤ワインでも美味そうっす。

275 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/19(土) 22:11:22.74 ID:yfHO+L05

ベーコンは赤ワインより
トマトと一緒に炒めてバルサミコのがうまいな
カルボ関係ないけど

276 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/20(日) 07:54:23.22 ID:rzdQuAf2

両方試して自分が美味いと思った方で喰え。
権威主義にやられすぎなんだよ。パスタスレの住人は。

277 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/20(日) 12:40:49.20 ID:SfaBMQXn

料理に合わせたドリンクのチョイスを料理の材料と混同しちゃいけないと思うんだ。

278 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/20(日) 13:27:22.42 ID:oWCVXIcr

>>276
自分の好きに作れるのが自炊の利点なのにね
俺はワインなんて入れないし
玉子も入れない事あるし

279 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/20(日) 15:08:24.43 ID:J5t1jv1r

ペコリーノ使いたいけど
パルミジャーノだけで良いやってなるな
あれは塩分高すぎてカルボ以外の用途が見えない

280 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/20(日) 20:04:36.57 ID:DL556U4c

ペコ使わないカルボなどイタリア料理とは言えないね
まるで焼肉を焼肉料理だと間違った概念で擦り込まれているようなものだよ

281 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/21(月) 16:43:38.19 ID:lnHcFf1i

伊地震の死者７人に特産チーズに甚大被害- 共同通信（2012年5月21日05時49分）

　【ローマ共同】ＡＮＳＡ通信によると、イタリア北部を２０日早朝襲った
マグニチュード（Ｍ）６・０の地震で、フェラーラ県で気分が悪くなって死
亡した女性（８６）が同日夜までに確認され、死者数は計７人となった。
パルマでは特産パルメザンチーズの熟成用の棚が倒れるなどして１億ユーロ
（約１０１億円）以上の損害が生じた。

282 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/21(月) 20:34:47.01 ID:uc1YtLki

家の前に塊のチーズが転がってきたが地震のせいかな

283 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/22(火) 10:29:38.55 ID:zeM7x9Fw

傷物チーズが安く大量に吐き出されれば
通販業者が買うので安くなりそう

284 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/22(火) 11:54:44.51 ID:IK0zmtla

パルメザン／(^o^)＼

285 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/22(火) 16:58:11.26 ID:rlED/x4X

パルチザン～(^o-)６

286 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/22(火) 20:59:40.45 ID:rPPwbrR4

偽物チーズに見えた

熟成中のチーズだったら吐き出されることすらなく廃棄されるんじゃね？

287 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/22(火) 23:08:47.99 ID:jPONtQQp

映像みた限りでは全然食えそうだったけど違うんか

288 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/23(水) 07:21:33.12 ID:a+id7KMi

http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/food/1326814504/300

289 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/23(水) 09:21:39.84 ID:zigyUTxU

チーズ対策としてパルミジャーノ・レッジャーノを自宅で自作してやる
もうイタリア地震など怖ない
でも出来上がりに３年かかるけどね

290 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/25(金) 23:29:57.39 ID:9yJRcWjK

日本で三年ったら大地震がどこかで１回は起きるだろうな。
というわけでパルミジャーノ・レッジャーノの熟成庫はエアー断震にすべき
http://www.airdanshin.jp/danshin/

291 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/26(土) 00:28:52.49 ID:8wbATPN/

逆に考えるんだ
クレープ状に薄く延ばして軒下に干しておけば
いくら揺れても倒れない

292 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/26(土) 18:25:57.25 ID:TFfy/1eX

普通に考えるんだ
落下防止治具位付けろよ

293 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/26(土) 19:11:46.73 ID:5AGwM9LQ

新たな発想で考えるんだ
チーズに穴をあけてひもをとおしておけば落下による破損もない
また棚をもうけずに吊して熟成可能でいいことづくめ

294 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/26(土) 19:28:36.57 ID:GoMvrw1X

>>292
現実的には難しいな。
あれは毎日手作業で引っ張り出して裏返すんだ。
柵などつけると、その作業がしにくくなる。

295 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/27(日) 12:05:22.09 ID:BoGi2Ub1

逆に考えたり、普通に考えたり、新しい発想で考えたり、最後は現実的には難しいんですか。
ずいぶんと忙しい食べ物ですね、カルボナーラっていうものは。

296 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/27(日) 12:44:45.51 ID:pUzC/gmf

地震チーズの画像見たら、棚がクシャってなってたお

297 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/28(月) 19:47:42.44 ID:gZNDb3HS

ウマそう
http://wired.jp/wp-content/uploads/2012/05/Chicago.jpg

298 ：オリーブ香る名無しさん：2012/05/29(火) 13:26:05.05 ID:TSFXBT/t

841 /名無しさん[1-30].jpg 2012/05/29(火) 12:17:18.94 ID:4/ojHzY40
http://wired.jp/wp-content/uploads/2012/05/Chicago.jpg
尾根
842 /名無しさん[1-30].jpg sage 2012/05/29(火) 13:21:16.81 ID:KD1uiENh0
>>841
厨房に置いてある2匹の豚
ＰＣ，精神無害

299 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/04(月) 19:20:46.59 ID:q1zG9Uuf

>>298
レディーだね
爪の先を赤く塗ったりしてさ
さらに言うなら実にお尻の形が良い

300 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/06(水) 08:12:32.19 ID:akII6yGp

>>299
つまんね

301 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/11(月) 12:39:53.76 ID:HTJdkhld

初めてカルボにチャレンジ。
ベーコンをオリーブオイルで弱火で炒めて
白ワインで煮詰め、
さらに、生クリーム…

テレビ見ながらやってたら生クリームが透明になって
焦げ付いてた。
味はもはや生クリームの味ではない。

勉強になりました。

302 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/13(水) 22:17:10.11 ID:idcR2utz

いろいろカルボナーラは食べてきたんだけど
生クリームは入ってない方が美味しいように思いますよ。
あと牛乳か。

303 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/13(水) 23:41:21.76 ID:bYp0nea0

玉ねぎは入れとけよ

304 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/14(木) 00:59:02.83 ID:zIiA+cQ7

生クリームを入れない奴は人生の半分を損している

305 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/14(木) 06:56:06.79 ID:HyS0Yavn

>>301
火を入れすぎるとあっという間に油変化するからなw
ああなるととてもじゃないが食えんw 不思議なもんだ。

306 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/14(木) 11:15:55.82 ID:febNh8YA

クラフトのパルメザンを入れる奴は人生の大半を無駄にしている
生クリームを入れる奴は生きている価値が無い
牛乳を入れる奴は生まれてくるべきではなかった
豆乳を入れる奴は死ぬべきだ

307 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/14(木) 15:38:16.65 ID:nUz4laEq

>>306
お前さんは生きている価値がないよ

308 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/14(木) 20:51:50.47 ID:glS5LbNP

クラフトのパルメザンを入れる奴らは腹を切って死ぬべきだ。
また、彼らはただ死んで終わるものではない。
生クリームを入れる奴が地獄の火の中に投げ込む者達だ。
詳しい理由はカルボナーラのガイドライン等で熟知すべし。

309 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/14(木) 23:49:15.13 ID:abfFDnov

原理主義は滅びる炎だから美しい

310 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/15(金) 09:42:09.89 ID:V/gogkxP

ペコリーノロマーノ無いからパルメジャーノレジャーノ
たまにゴルノンゾーラピカンテ併用
グアンチャーレ無いからパンチェッタ
代用品でしか作った事無くてすみません
基本に忠実に作った方が美味しい？

311 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/15(金) 18:22:18.47 ID:ued8+sk5

カルボなんて手近にある材料で作るのが基本だよ
こんなものに馬鹿みたいに金かけて作るくらいなら
うまい肉買って焼いて食ったほうが300倍くらいうまい

312 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/16(土) 03:58:44.70 ID:CuuhougB

>>311
味覚が幼稚

313 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/16(土) 07:22:01.13 ID:ng/SszPI

自分はカルボミックス粉チーズを使ってる。
カルボナーラに合わせた3種類のチーズのミックスだから捗るよ。

314 ：310：2012/06/16(土) 08:31:32.44 ID:cBRlWdlG

>>311
代用品なら常備してるよ
ダシとして色々使うから
食材切らしても代用カルボナーラならいつでも作れるｗ

>>312
味覚は幼い時の方が鋭いんだぜ

>>313
何かおいしそうだな
自分で作ってみっか

315 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/16(土) 14:31:27.08 ID:5Xu6YMI5

ペコリーノロマーノは高すぎるだろ

316 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/16(土) 17:38:31.48 ID:9RerjRmp

おまえらの屁は臭そうだな

317 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/16(土) 17:43:10.46 ID:GzJ1BlXM

何で日本はチーズがあんなにたかいんだ？
円高だというのに。向こうでのチーズの値段もあれくらいするのか？

318 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/17(日) 03:16:56.24 ID:9sCdDN13

つかイタリアはチーズが安いからこそチーズを使う
日本にいるなら醤油を使うってのはあながち間違っていない

319 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/17(日) 03:22:36.63 ID:nX9osr15

>>315
外国じゃあ納豆はクソ高いんだとよ

320 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/17(日) 04:06:57.33 ID:0E0e+tHI

>>314
味覚は経験によって鍛えられるんだよ

321 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/17(日) 07:37:10.91 ID:LjVACNu4

>>317
日本で買う豆腐価格

322 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/17(日) 10:15:30.76 ID:qGYuObXb

そもそも論で悪いんだが
日本人の体に乳製品は合わないんだよ
日本人のDNAを持っているならチーズやヨーグルトなどの乳製品はやめとめ

323 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/17(日) 20:52:43.27 ID:XBN0y7te

>>317
国内生産者の保護のため法外な関税がかかっているから。
生乳やヨーグルトは輸入禁止。

324 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/17(日) 21:06:46.95 ID:KFV7bm7k

向こうにしてみたら緑缶＋ペラペラベーコンで作るような感覚の
お手軽料理なのになぜか日本では通の食する本格料理みたいに
勘違いされてるのが面白い現象だよな。

325 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/17(日) 21:20:36.35 ID:Z4Q0D9Ur

>>322
×　そもそも論
○　極論

>>324
それはお前の勘違い

326 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/18(月) 00:15:56.03 ID:fPw8Jl/3

>>324
煽りならばナマクラすぎる
本気でそう思っているなら馬鹿すぎる

327 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/18(月) 00:35:55.46 ID:rMrY3ien

なにがチーズだよ

328 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/18(月) 01:50:53.24 ID:3w6cW5OK

アンチチーズとか初めて見たぞｗ

329 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/18(月) 07:17:19.85 ID:5hb+zlmm

俺は生クリームアンチだわ

330 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/18(月) 12:52:31.84 ID:Zwd6MIcJ

生クリームがない方が卵のコクで
食べられるから好きだわ。

331 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/18(月) 15:08:34.22 ID:CnfVuHkO

これ嫌い。

332 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/18(月) 22:03:49.95 ID:jrqN0IZs

レトルトで美味しいの教えて下さい

333 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/18(月) 22:40:22.30 ID:Dlbs/CCh

地獄の業火に焼かれるがいい

334 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/19(火) 22:23:49.54 ID:F6YkGAqC

作ってみたけど、あんまり美味しくなかった。
何が悪かったのかな。

335 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/19(火) 22:55:32.20 ID:Gv215SR2

信心が足りない
卵とチーズとコショウの神様に祈るがいい

336 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/19(火) 23:56:56.98 ID:FI8jqP78

レトルトで美味しいの教えて下さい

337 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/19(火) 23:58:20.14 ID:ycwZ5/4a

http://www.google.co.jp/search?q=%E3%83%AC%E3%83%88%E3%83%AB%E3%83%88%E3%81%A7%E7%BE%8E%E5%91%B3%E3%81%97%E3%81%84%E3%81%AE%E6%95%99%E3%81%88%E3%81%A6%E4%B8%8B%E3%81%95%E3%81%84&ie=UTF-8

338 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/20(水) 04:25:58.13 ID:MxI74N+k

>>334
ヒント：腕

339 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/20(水) 05:19:56.70 ID:OyBs65i3

>>334
ヒント：>>2-10

340 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/21(木) 00:45:29.56 ID:LitfQbdq

レトルトで美味しいの教えて下さい

341 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/21(木) 00:57:03.90 ID:ioZhSdr5

ない

342 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/21(木) 10:36:59.75 ID:S01irEt7

レトルトのは単なるクリームのパスタであって
カルボじゃないだろ

343 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/21(木) 23:37:34.33 ID:vehvVLUH

>>342
鮭とクリームのレトルトはまあまあだった気がする。
でも自分でパスタのソースを作れるようになってからは
レトルトは全く買わなくなったもんだよ。

344 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/21(木) 23:39:45.15 ID:dJTQzW9W

最近のきさまらの信仰心のなさに驚く
原理主義者はもういないのか
神は死んだのか

345 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/22(金) 09:03:28.21 ID:WAyYQiSS

レトルトでカルボなんてないっしょ
カルボ風はあるやもしれにぇんけど

346 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/22(金) 10:51:38.75 ID:5DXMqRnH

生クリーム抜きのカルボなんてあんのか？
シャリ抜きの寿司みたいなもんか

347 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/22(金) 14:23:06.37 ID:k3ICut1I

たとえがへたくそ
そこはクリープのないコーヒーが適切

348 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/22(金) 15:00:54.03 ID:ouHw1dTW

牛乳をいれないミロみたいなもんだ

349 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/22(金) 15:45:17.56 ID:CUAU1zYZ

卵黄だけでいくのもあるんだよ。

350 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/22(金) 16:40:26.82 ID:3e1plh/y

そもそもが卵とチーズと
肉のうま味をからめておいしいよって言う
料理なのに何を言ってるんだ。

生クリームはあくまで補助なのに
それがないと駄目って奴は
ドボドボのクリームパスタがカルボナーラだと思ってる奴か、
元のレシピで美味く作れないヘタクソだから。

351 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/22(金) 16:50:30.11 ID:lOlRGY8o

ここまで目新しい情報なし

352 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/23(土) 16:10:29.15 ID:QN9R3v9H

>>350
＞そもそもが卵とチーズと
＞肉のうま味をからめておいしいよって言う
＞料理なのに何を言ってるんだ。

その料理を舌の上で１０００回転がしてみろ。
なにかが足りないと気付くだろう。

353 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/23(土) 16:14:51.78 ID:3E+9vxJB

>>352
んーと足りないのは乳首かな？

354 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/23(土) 18:04:36.06 ID:QN9R3v9H

>>353
おめでとう

355 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/23(土) 22:47:09.07 ID:+OJsDdgy

>>352
醤油とダシ

356 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/23(土) 23:21:11.01 ID:5HUUVPfW

>>352
足りないのは>>352の味覚

357 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/25(月) 23:56:39.47 ID:zdFNZiL0

ベーコンとチーズと卵で本当に美味しく作れるのか？
今日作ってみたけどうまいとは思わなかった。

むしろほかのオイル系パスタの方が全然おいしい。

358 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/26(火) 01:55:28.66 ID:d/pqKOB6

それは好みとしか言い様がないなー

359 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/26(火) 09:10:31.09 ID:NzeDR8fU

ベーコンは燻液臭が出てしまうから合わないよん

360 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/26(火) 09:19:18.65 ID:4o2X4g2S

料理の腕も分からないのに何をほざいてるんだ

361 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/26(火) 14:16:00.13 ID:bqJdu7NU

>>359
腋臭かとおもた

362 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/26(火) 16:30:29.80 ID:W6KB85cW

塩豚・卵黄・パルミジャーノ・黒胡椒、これで充分だろう。
生クリームは、まあ好みで。俺は入れない。
味の調節にときには塩も必要かも。
でも、こんなもんだぞ。
それ以上ぐちゃぐちゃしたらカルボナーラじゃない。

363 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/26(火) 19:05:08.81 ID:ABkeHXds

卵白も入れないとくどいて重いよ

364 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/26(火) 22:04:08.35 ID:mAfOMz3k

>>362
白い液体を忘れてないか

365 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/27(水) 04:59:58.49 ID:x7W2UD2f

>>202
いい加減な事言うなお前。
あのパンチェッタは北海道産だろうが。
ちょっと調べれば解るのに、憶測で語ってんじゃねーよ。

366 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/27(水) 09:21:21.02 ID:XG5hHbhb

二ヶ月も前の賞味期限切れレスに反応するなよ

367 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/27(水) 09:24:25.99 ID:Z4LuWkH6

ゴミレス100%のスレでそんなちっさいこと気にすんなよ

368 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/28(木) 02:32:22.02 ID:FqyOJCt8

>>357
ヘタクソ

369 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/29(金) 01:44:06.45 ID:2kCDT3B6

>>357
クラフトのパルメザンを使っている限り
まともなカルボナーラを作れない

370 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/30(土) 01:54:27.11 ID:lIhb+m7f

パチンカスは早く気付け
http://art9.photozou.jp/pub/95/1092095/photo/110599768.jpg

371 ：357：2012/06/30(土) 09:49:09.55 ID:3RJ4ivXf

>>369
クラフトじゃなくて、西友に売ってる業務用のパルミジャーノ。
４００－５００円くらいのやつ。
クラフトとかわらないか。
うちの近くにナチュラルチーズ売ってる店、ないんです。

372 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/30(土) 10:22:13.84 ID:/jLVrrT0

チーズすらまともなの使ってないのに
何でレシピのせいにするのか謎過ぎるw

373 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/30(土) 10:30:53.71 ID:MtKq9Gig

生クリーム、茹で汁、卵白等の入れ過ぎであまり水っぽくならないようにする
(ベーコン使うの場合は)塩、チーズをケチらない
ソースの量に対してパスタを多過ぎないようにする
卵白が凝固し始める直前くらいまではある程度加熱する(もちろん炒り卵状態は論外)

こんなところに注意してしっかりしたソース作れば
材料なりのうまいカルボナーラができるはず。
それで駄目なら単に向いてないってだけじゃね。

374 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/30(土) 12:18:28.47 ID:UXhcbXF5

卵白等の入れ過ぎってのがわからんな
全卵でいいだろ
卵黄だけ使うのはニワカ

375 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/30(土) 15:46:06.86 ID:U3Bk+7IS

茹で汁は要らないなあ

376 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/30(土) 17:10:26.41 ID:+uvz+N/p

>>373
前はペペロンチーノの発展系でカルボナーラ作ってたけど
茹で汁は無い方がうまく作れる事に最近気が付いた

377 ：357：2012/07/02(月) 01:15:35.88 ID:hTlUSoyV

>>376
へたくそな俺は、ゆで汁はきれいさっぱりきってるんですが。

378 ：376：2012/07/02(月) 21:12:59.06 ID:zKp4E2Hx

>>377
俺も料理初心者マーク付きだけど
カルボナーラ挑戦2回目以降は美味しく出来てるけどな

麺をゆがく時にしっかり塩を入れる
パンチェッタは弱火でじっくり旨みを引き出す
パルミジャーノは使う直前に削る
混ぜる時は余熱で

俺が気をつけてるのはこんなもん

379 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/03(火) 00:58:53.88 ID:riILNZ3c

しねーよそんなこと
キモいなぁ

380 ：378：2012/07/03(火) 07:56:04.21 ID:W6V8+dlK

>>379
気をつけるというのは語弊があった
いつも通りがこんなやり方
味噌汁作る時は昆布からダシを取るけど
ツレからは拘ってるねって返される
でもコレが普通だから仕方ない

381 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/03(火) 11:58:20.06 ID:0A8vetRe

どちらにしろ料理ヘタクソな奴は
他人のアドバイスを受け入れられない、
ちょっとした過程を軽んじて
料理を台無しにするのが常だから無駄だよ

382 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/03(火) 13:36:39.73 ID:RUcJqjlY

ってか>>378に書いてあるのって
パスタ料理に置ける今更の基本だし
それで>>379の反応ってことは
料理の程度が知れるなー

383 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/03(火) 15:03:52.80 ID:DVrjn+fA

>>379
気をつけるというのは語弊があった
いつも通りがこんなやり方
パスタ作る時は靴下からダシを取るけど
ツレからは釣ってるねって返される
でもコレが普通だから仕方ない

384 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/03(火) 16:36:38.66 ID:RT27Cbtq

豚足よりいい出汁が出そう

385 ：忍法帖【Lv=6,xxxP】：2012/07/03(火) 21:18:49.48 ID:8wAfLJw4

まったり味

386 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/03(火) 21:19:25.65 ID:8wAfLJw4

牛乳で

387 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/03(火) 21:28:13.74 ID:Y7IpgRMD

>>371
そのチーズはクラフト以下だし、溶けないよね

388 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/03(火) 21:28:27.63 ID:8wAfLJw4

こってり

389 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/03(火) 21:54:53.90 ID:8wAfLJw4

まってり

390 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/03(火) 22:07:39.47 ID:8wAfLJw4

ちーず

391 ：357：2012/07/04(水) 00:36:48.77 ID:aPXf+ala

>>387
オイル系パスタでよく使ってたけど
鍋で熱いうちにチーズを投入すれば
溶けましたよ。
さらに取り分けてからチーズをのせても
ナポリタンに粉チーズかけてるような感じで
とけないんですよね。

392 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/04(水) 22:51:57.23 ID:4RVqCSKP

まあクラフトと同等ってとこだね

393 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/08(日) 23:07:55.98 ID:tIfZsXAN

都内に住んでます。
どこの店のカルボナーラがいけますか？
もちろん料理人が作るのがいいですね。

394 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/10(火) 00:31:11.39 ID:RakkZitz

カルボナーラは家庭で作るもの

395 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/10(火) 10:17:03.14 ID:uIK15ly6

うざっ

396 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/11(水) 23:37:23.80 ID:1jMgMuhS

まあリストランテで食べるような料理でないことは確かだが

397 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/12(木) 06:15:38.42 ID:2Hjbovou

だよなあ
和食屋でたまごかけごはん注文するようなもの

398 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/13(金) 08:24:46.19 ID:fdcYLHDc

>>2-9を参考にして昨日の朝作ってみたよｗ
冷蔵庫にあるだけの材料で作ったので
・パンチェッタ→シャウエッセン
・ありったけの雪印の粉チーズ
というまあ致命的な変更をしたがそれでもまあ重くなったけどなんとなくできたよｗｗｗ

仕上がりをもっと軽くするには牛乳を入れたらいいかな？

399 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/13(金) 12:59:29.15 ID:xp2qMlAU

軽くというかキモくするなら牛乳や生クリーム

400 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/14(土) 04:17:16.88 ID:kWiTym7K

茹で汁しっかり入れたらちゃんとソースになってトロッとするよ
卵の水分でなんとかなるとか思ったら失敗する

401 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/14(土) 14:40:12.67 ID:ghmisG7Z

そこそこうまいのは出来るが、梅ーっ！！ってぐらいにするのはなかなかに難しいな

402 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/14(土) 16:21:17.06 ID:iboB32AD

暑くなるとカルボが増える
簡単にできるのがいいな

403 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/14(土) 23:37:46.54 ID:sMI/ttYa

>>398
軽く仕上がらない原因は「雪印の粉チーズ」
熱が加わってもパルミジャーノ・レッジャーノやペコリーノ・ロマーノのように
跡形無く溶けないのでモソモソとした重い食感になる

>>400
根本的な所を勘違いしているようだが
カルボに茹で汁は不要

404 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/14(土) 23:59:52.83 ID:AI10pbpK

パンチェッタの味を麺にしみこませるのに茹で汁はいい方法

405 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/15(日) 00:30:50.65 ID:dpp+pkaQ

チーズもね
カチョエペペでも茹で汁は結構使う

406 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/15(日) 02:01:43.50 ID:NZ95g15l

>>404
茹で汁のそういう使い方はあり

>>405
カチョエペペは卵使わないからな

407 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/15(日) 03:09:22.97 ID:7UCB7ox1

ここまで目新しい情報無し

408 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/15(日) 04:09:20.50 ID:1dHnw/pG

ハードチーズに火加えたって跡形もなく溶けるわけ無いじゃん
俺は今後も茹で汁主義を主張していくよ

409 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/15(日) 08:05:11.04 ID:l8yTKdBD

勝手にせい下手糞

410 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/15(日) 11:31:02.84 ID:TGVZOmd/

>>408
まともなパルミジャーノとか使ったことないの？

411 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/15(日) 11:54:57.43 ID:isNNSpJR

>>400
ありがとう。
次はゆで汁をいれて作ってみるよ

>>403
なるほど
確かにうまく溶けずにつぶつぶしてたな
もっといいチーズを使ってみるよ

412 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/16(月) 21:12:20.79 ID:k5AMzBpf

ごま油とひとつまみの味噌とを入れるとうまい
和風に変身

413 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/17(火) 11:28:07.94 ID:FFLcaUyu

シャウエッセンってソーセージ？

414 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/17(火) 17:23:52.02 ID:Ufoyj+TU

>>413
うん、細切りにしたけど

415 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/18(水) 01:24:18.74 ID:3IUqgStF

>>410
>>408は硬質チーズと乾燥して硬くなっちゃったチーズの違いがわかっいないと思う

416 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/18(水) 15:00:48.33 ID:g/zuqVUN

初めて作ったけどずっと以前に作った生クリーム粉チーズ製より、えらく濃厚だね(パルミ＆自作パンチェッタ)、旨いけど
だが動物的な旨味と香りで年寄りにゃちとキツイ
亜種を開拓したいところ

417 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/19(木) 00:37:27.26 ID:HCAE76Ag

>>416
その濃厚なヤツで辛口の白ワインをガブガブ飲みながら食うとうまいんだよ

> だが動物的な旨味と香りで年寄りにゃちとキツイ

下手にアレンジするより食べる量を減らしてインサラータでも添えた方がいい

418 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/20(金) 00:34:59.37 ID:eb+xqO59

自分で食うものを自分向きにアレンジして何が悪いんだ？

419 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/20(金) 00:59:03.87 ID:tQWgMT2s

誰も悪いとは言っていないが

420 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/20(金) 20:07:33.26 ID:KygVQlZ/

嗜好が変化するのは体が必要としてる栄養の比が変化した証拠。
体の要求に素直に従った方が良い

421 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/20(金) 22:57:10.88 ID:tQWgMT2s

オカルト

422 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/21(土) 10:48:07.48 ID:Cjg+52CT

普通の健康体なら>>420も正しいとは思うが
脳に異常がある奴は間違った体の要求に従ってメタボる

423 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/21(土) 17:21:10.36 ID:sJyZ3GO7

脳腫瘍で味覚がおかしくなるって話を聞いたことがあるよ。

自分の好みで料理をアレンジするのはおおいに結構だが、
その結果カルボナーラと呼べない物になったときには、
ここでは発言しない方がよいと思う。

424 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/22(日) 04:20:37.35 ID:c8K6+5EK

>>423
なぜそう自分を蔑む？

425 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/22(日) 14:04:10.77 ID:zEhwfLy9

>>424はまったくイミフ

426 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/22(日) 20:33:59.13 ID:iADfI10+

いやあ、んまかったわー
パルミカビ生えてた、ガワの固いとこに青いの、いや緑か

密封でない100均プラ容器に直置きでチマッコイ冷蔵庫に入れてるけど、結露酷いのな
ガラスなら結露しづらいかな？
みんな保存どう？

427 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/22(日) 21:05:46.38 ID:alh88a8v

パルミがカビるのはしょうがないと思ってる
ペコリーノはカビたことがない
ラップ３重＋ジップロックで野菜室

428 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/22(日) 22:07:39.91 ID:iXdRY1+h

カビだけ取れば食える
気にするな

429 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/22(日) 23:55:23.85 ID:AtBhFJWL

卵がなかったから茹でたパスタにペコリーノ削ったのを山盛りにかけて混ぜて食ったらうまかった

やっぱチーズって偉大だなぁって思ったよ

430 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/23(月) 01:36:22.47 ID:EGKNXYsO

偉大っすなぁww偉大っすなぁwww

431 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/23(月) 09:54:57.18 ID:BCqnlpIh

>>429
うまいよね
パルミジャーノでたまにやるよ
れきっとした料理名あったはずだけどなんだっけ？

432 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/23(月) 12:37:24.82 ID:fYPucGdx

>>431
カチョエペペ

433 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/23(月) 18:55:15.26 ID:BCqnlpIh

>>432
それだ！
ありがとうｗ
本来はペコリーノロマーノか

434 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/24(火) 15:06:34.01 ID:Vx6ltKAs

>>422
ディスカバリーチャンネルで海に漂流した人の体験談やってたけど
最初のうちは釣った魚の赤身だけ食ってたのが、
だんだんと内臓や目が美味そうに見えて来たらしい

435 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/25(水) 04:27:40.15 ID:41ewHebR

そういう極限状態の話をされてもなあ

436 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/27(金) 02:13:22.88 ID:UMwgTQYW

パンチェッタって発色剤入ってるんだな
プリンチペをけっこう常食してるけど大丈夫かな

437 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/27(金) 06:58:16.05 ID:SF4aqBZ+

ない頭で気にするなよ

438 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/27(金) 09:50:28.68 ID:oP5ATYMB

>>435
むしろ常識だと思うが。

おまえは大人になった今でも、
ガキの頃と同じ比で
甘いもの食ってんの？

439 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/27(金) 10:48:05.02 ID:mwj9hJwl

>>436
> パンチェッタって発色剤入ってる
それは誤った表現だな

発色剤入ってるのは、「とあるメーカーのパンチェッタＡ」
あるいは「同Ｂ」など、パンチェッタの中の特定固有製品であって
パンチェッタそのものが発色剤使って作るわけでは無い

うちで買ってるやつも、もちろん以前手作りしたパンチェッタにも
発色剤は全く入っていない

440 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/27(金) 12:23:02.62 ID:l1ICRwya

発色剤(亜硝酸Na)は唾液にも含まれているのであまり気にするな

441 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/27(金) 17:01:07.91 ID:jC6XJ9OM

難しく考えず、発色剤に豚が入ってる位が幸せでいいんじゃない？

442 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/27(金) 20:26:43.70 ID:B8mUe5Am

>>438
必死すぎて馬鹿みたい

443 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/27(金) 22:19:20.45 ID:fMJqs3Pm

必死と言うかキチガイ

444 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/28(土) 00:24:30.35 ID:D8p4PYCv

卵白を別に使う予定があったので、卵黄だけで作ってみたらコッテリし過ぎた。

445 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/28(土) 21:11:17.12 ID:6OaN0yyf

ねちゃねちゃと音たててチーズ臭たっぷりって訳だね

このドスケベ野郎が！！！

446 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/28(土) 21:36:33.15 ID:Xn4IH5I+

てかカルボってゲテだよね

447 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/28(土) 23:32:22.10 ID:h6tw83Kn

高級熟成ペコリーノとパンチェッタ１ｋｇ届いた＾＾
これでしばらくカルボナーラを楽しめる

448 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/28(土) 23:33:17.86 ID:jTiFnRCU

そしてオマエはゲス

449 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/03(金) 01:30:40.61 ID:T29pw3UE

エスビー食品、「なっとくのカルボナーラ　まろやかチーズ仕立て」を発売

味わいになっとく、価格になっとく！
なっとくのパスタソースシリーズに人気メニューが新登場
「なっとくのカルボナーラ　まろやかチーズ仕立て」　新発売

２０１２年８月６日

450 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/03(金) 15:21:36.72 ID:rCloaRAb

>>447
たまに血圧測れよ。
うらやましいな。

451 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/08(水) 01:49:59.96 ID:Vj9XbOSP

今からカビ生えた自作パンチェでやるぜ
応援してくれ、俺の生存を

452 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/08(水) 09:37:23.84 ID:1kyPkO6x

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　　　　　　　　|: |　　　　..:+　..　　　だからあれほど>>451・・・
　　　　　∧∧　|: |　　　　　　　　　　　　君のこと・・・あれっ？・・・誰だっけ？
　　　　 /⌒ヽ),_|; |,_,,
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453 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/08(水) 10:39:07.29 ID:0jF+Xp9x

てかパンチェてカビ生えるの？
腐敗ならありそうだけど

454 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/08(水) 13:13:32.12 ID:WOTGegPf

カビぐらい落とせばいいのに……

455 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/09(木) 22:54:58.42 ID:dIVI4rb3

カビの菌糸は回るのが速いからカビ落としてもそれは表面だけで
内側は菌糸が張り巡ってる

456 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/10(金) 11:32:51.60 ID:8XTgF8zw

> カビの菌糸は回るのが速い
どこで聞きかじったのか知らないが、回るの早いってのは表面的に広がるのが早いって話だろ
潜り込むのはメチャクチャ遅いよ

457 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/10(金) 18:47:54.26 ID:IsQ/O2el

白カビは不味いわ
青カビはうまい

458 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/11(土) 11:35:52.28 ID:vwWfQLag

> カビの菌糸は回るのが速い
カビが発生した物によるだろ馬鹿
『菌』ってのは水分を好むんだよ馬鹿
パンチェッタは水分抜けて表面なんて乾燥してるんだから菌糸の影響はほぼ無いんだよ馬鹿
だからカビついてる部分を削ぎ落とせば問題ないんだよ馬鹿
わかったか馬鹿

459 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/12(日) 00:27:05.91 ID:j+ccE6WQ

木綿豆腐の水絞ったやついれたら旨い

460 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/12(日) 00:33:46.98 ID:j+ccE6WQ

この時期はカペッリーニでつけ麺で食うのが一番だな

461 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/12(日) 07:54:02.22 ID:ZUwt+RVF

どうせお前はカペッリーニなんて発音さえできないのにどうしてそんな表記をするんだ？
日本人なら黙ってカッペリーニと書きなさい

462 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/12(日) 09:12:13.35 ID:IR4PvM4V

コテコテのイタリア人だけど？

463 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/12(日) 10:10:31.48 ID:HhlwqDO5

>>461
カペッリは髪の毛(こっちの意味からきてる)
カッペリはケイパー
なんで発音の問題じゃなく意味がちがうよ。
タリアテッレ、ファルファッレとラ行の前で、はねるのも慣れれば不自然には感じないなあ。

464 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/12(日) 12:26:00.40 ID:RtUTr3E1

なんか、ただの書き込みに一週間ぶりに檻に投げ込まれた餌に食らいつくかのように一心不乱にカラんいくキチガイがスレにいるよね

465 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/12(日) 12:44:26.13 ID:bvPYacfd

カペッリーニはそうめんにして食べてる。デイチェコが170円で、そうめん買うより安いし美味いしで。スレチだが。

466 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/18(土) 17:42:53.58 ID:vpPEmDxd

１人前の場合卵は１つでいいですか？

467 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/18(土) 20:55:16.16 ID:cbDmKRTb

体重が１人前ならそれでいいと思う

468 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/18(土) 20:58:50.81 ID:cbDmKRTb

>>461
その件なら、間をとってカペリッーニが正しい表記と決まったはず

469 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/18(土) 21:27:22.33 ID:t2R9bser

>>466
俺は全卵1+卵黄1でやってるけど
濃度はチーズでも調節できるし
好みでいいんじゃね

470 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/18(土) 23:24:06.94 ID:vpPEmDxd

>>469
それは生クリーム使うカルボナーラ？使わない方？

471 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/19(日) 00:50:45.75 ID:kzZeyy4K

全卵でパスタ100gだと卵大杉になったさ。
チーズはドミノみたいな形の使ったがまず過ぎとけなさすぎばろしゅww

472 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/19(日) 09:52:47.95 ID:t3Aapbfo

>>470
生クリーム無しです

473 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/19(日) 10:28:17.80 ID:AA1VEioe

>>471
まじか
なら卵黄のみで1つにする

474 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/19(日) 10:40:24.04 ID:kzZeyy4K

>>473
全部捨てろとは言わんが多少減らしたらいいと思う

475 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/19(日) 11:29:42.23 ID:BZZ+gGKG

全卵１つで多過ぎって・・絶対にやり方間違ってるでしょｗ

476 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/19(日) 11:56:30.49 ID:aL5jYzk3

ただ今、「夏休み恒例　初めてのカルボナーラ編」をお送りしています。

477 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/19(日) 12:23:01.79 ID:AA1VEioe

>>475
じゃあお前は１人前の場合何個使うの？

478 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/19(日) 12:24:40.57 ID:SXFlfzMd

俺はチーズケチって卵増やした日本式のカルボナーラより
チーズがっつり使って卵少なめのイタリア式カルボナーラが好き

チーズケチった卵カルボよりは、まだもう一つの日本式、クリームカルボの方がいいや
俺の中ではこういう位置付け

イタリア式チーズカルボ＞日本式クリームカルボ＞日本式卵カルボ

まあ本人が美味しいと思うものが本当の正解なんで
俺と同じもの作れとか、俺の嗜好に合わない者は邪道とか言うつもりは無いがな

うちでは1人分なら面倒なので卵1個使っちゃうが、2人分でも1個、3人分で2個だ
その代わりチーズはおろしたてを1人分で50～60g
卵減らしてもチーズ増やしたらカロリーは大差ないが、コレステロールとかは大幅に減る

479 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/19(日) 12:42:27.68 ID:BZZ+gGKG

>>477
全卵１つ

480 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/19(日) 14:16:20.40 ID:AA1VEioe

>>479
ありがとう
全卵と卵黄のみどっちがいいかな？
好みだと思うけど、違いがあれば

481 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/19(日) 14:20:49.93 ID:AA1VEioe

>>478
チーズ多いなww

482 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/19(日) 16:19:16.55 ID:WRTWSq/8

チーズ多めなら全卵の方がうまいよ
卵黄＋生クリームは高品質な硬質チーズが手に入らなかった頃の妥協の産物

483 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/19(日) 17:24:50.56 ID:AA1VEioe

次回作る時はベーコン(今はベーコンでためしてる)をそのままではなくオリーブオイルで炒める
全卵ではなく卵黄のみでためす
チーズはほんの少し減らす
隠し味で大さじ1ほど牛乳いれる

484 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/19(日) 18:00:06.94 ID:kzZeyy4K

なんかつべで真実のカルボナーラとかいうのがあったな。日本のカルボナーラをバカにしながらイタリアコックが調理するやつ。
なんかその態度にイライラして実践してないがやった人いますか？

485 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/19(日) 18:58:24.45 ID:H0ERh54J

イタリアでは

茹でたパスタ、パンチェッタ、卵黄、ペコリーノロマーノ、挽いた黒コショウ
しか使わないそうだ
ベーコン、生クリームと牛乳使うのはイタリアではＮＧって話しだ

486 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/19(日) 19:22:16.29 ID:AA1VEioe

>>485
パンチェッタってどこで売ってる？

487 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/19(日) 21:09:01.33 ID:UF8C4HkD

俺も生クリームは使わないな

488 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/19(日) 21:12:10.74 ID:/OS0SP9U

イタリア人て日本に越してきてもチーズかけまくるのかな？

489 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/19(日) 21:15:07.92 ID:1M6JwBi4

>>486
むしろ作る

490 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/20(月) 00:07:14.66 ID:jlEvYJSp

>>484
事故れすだがタマネギ入れてた

491 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/20(月) 00:11:43.04 ID:b9TuRWfq

イタリアでは生クリームを使わない

別に日本ではつかってもいいじゃん、ここイタリアじゃないしｗｗｗ
あと生クリームは日式ではない

492 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/20(月) 00:15:43.39 ID:aM2DrfI4

猿真似に至上の価値を置く西洋コンプのおっさんたちが
老衰で死に絶えるまでこの不毛な罵り合いが続くのだろうか

493 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/20(月) 01:13:15.00 ID:2BvdYLZX

>>485
卵黄じゃなくて全卵な

494 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/20(月) 01:22:21.24 ID:2BvdYLZX

>>491
「日式」という言葉は中国や韓国の人がよく使うね

>>492
そういう腐臭プンプンの煽りはもういいよ

495 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/20(月) 01:34:41.67 ID:trdxhfl9

>>484
これのことかな？
このJapanese versionはひどかったw

カルボナーラ/Carbonara (Japanese version)
ttp://www.youtube.com/watch?v=SO4mievntS0

カルボナーラ/Carbonara
ttp://www.youtube.com/watch?v=5wRQRKjZ3k4

496 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/20(月) 04:34:08.18 ID:ncqjmsOX

カルボナーラなぞ食ってる現代人が老衰で死ねるとでも？片腹いてえｗ

497 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/20(月) 07:49:46.44 ID:dcK2Bcd+

>>486
デパ地下か輸入食材店

498 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/20(月) 11:26:04.74 ID:jXNDGtHb

強烈な西洋コンプってこの年代かちょっと上の団塊が多いっぽいね

【芸能】明石家さんま「私は本当は(香川に)入って欲しくないんです。日本人のかたにはね。」とラジオで発言★3
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1345428985/

499 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/20(月) 12:24:57.55 ID:CHPuodSP

ベーコンとかパンチェッタとか無かったんでナスとニンニクみじん切りで代用して作ってみた
が、やはり物足りない感じだな。美味しいんだけどね。

500 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/20(月) 12:25:43.99 ID:K3ZdircG

西洋コンプ西洋コンプ言ってるお前が一番の西洋コンプだよ

501 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/20(月) 12:43:42.06 ID:bmYKT0x/

今では5秒で検索できる本場のレシピや
数回クリックするだけで購入できる本場の素材も
当時はイトカワから持ち帰った塵や砂のように貴重なものだったんだろうな。
昭和どっぷりの爺さんたちがそれを崇め奉ってしまう気持ちも多少は想像できるよ。

502 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/20(月) 15:50:12.24 ID:Bkm5T7g8

>>495
普通に面白いと思うけどな

麺が茹で上がる3分前位にフライパンの火を止めて、
茹で上がった麺をフライパンに入れ、そこにソースを絡めてたんだけど、
動画みたいにボールとかに移し変えて混ぜた方が良いのかな？

503 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/20(月) 16:00:04.41 ID:aGrYmQJx

卵黄だけ1人前に2つ、パルミジャーノ適当にぶっかける、でうまくいくがねぇ。
その場合生クリームはいらない。
ミラノからローマにいたる間で、どちらかがクリーム多め、どちらかはクリームなしと聞いたぞ。
その間で段階的に配分が変わるらしい。

504 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/20(月) 16:15:59.10 ID:N2EFcHgm

パスタ和えるのはボウルではなくテフロンのフライパンがベスト
とにかく洗いやすいし多少は卵に火を入れたほうが断然うまい
これはボウル＋湯煎でもいいけどね

あと肉は別の14cm位の小さいフライパンで
和える直前まで火を入れておくと冷めずに済む
洗い物の手間を増やしていいならフライパンx2で作るのがおすすめ

ついでに肉は和えずに盛ってからトッピングすると
味も食感もはっきりするのでたまにやる
油は和える時に入れる

505 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/20(月) 20:32:45.72 ID:aGrYmQJx

ある程度料理の経験をつむと、表面加工のフライパンは使わないもんだけどねぇ。
ただし、卵焼きは別。
銅鍋を使いこなせないなら、表面加工の四角い鍋がよさそう。

506 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/20(月) 21:14:46.97 ID:Bkm5T7g8

>>504
鉄のフライパン使ってるから結構余熱が残るんだ。
麺とフライパンの余熱で和えるから玉子にも良い感じに火が通るよ。
ボールは、洗い物増えるしこだわる必要ないか。

>>505
トマトソースや弱火でジワジワの場合はテフロン、それ以外は鉄。
卵焼きも火力に気をつければ鉄のフライパンでいけるよ。
腕や経験は関係なく、道具なんだから使い分けだと思う。

507 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/20(月) 22:45:49.49 ID:2BvdYLZX

> ある程度料理の経験をつむと、表面加工のフライパンは使わないもんだけどねぇ。

半端な経験積んだ人はそう言うな

508 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/21(火) 00:30:04.56 ID:mSgo3P75

チーズこすりの代用品ってない？
粉になってないチーズ使ってみたいが数ヶ月に一度しか作らないので。
やはりチーズ貧乏人には高い。

509 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/21(火) 05:56:51.08 ID:aTo/Ap7O

素人なのに料理の経験（ｷﾘｯ

510 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/21(火) 07:08:02.33 ID:wE7QnzqM

>>508
やったことないけど、おろし金じゃダメか？

511 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/21(火) 07:40:57.37 ID:nmUwsDSa

>>505
にわか
プロが表面加工のフライパンを使わないのは単純に耐久性だけの問題

512 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/21(火) 14:47:07.72 ID:P6jqYhN/

>>510
大丈夫だよ。
ただし、臭いを気にするならチーズ用を用意する方がいいかも。

>>511
それは大きな問題だと思うがね。

513 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/21(火) 18:01:15.28 ID:beu9BPh7

ケンタロウは全身麻痺

514 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/22(水) 23:58:12.54 ID:TF5eDI7E

>>512
> それは大きな問題だと思うがね。

フライパンを1日に10回以上も火にかけたり洗ったりするなら問題だが
家庭でそんな頻度で使う事はないだろハゲ

515 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/23(木) 15:46:16.06 ID:0v4Er88K

表面加工のフライパンは空焼したり強火で使ったりしてはいかんと聞いたが。
（近ごろは違うのか？）
カルボナーラなら大した火力はいらないけど、炒め物は困るね。

516 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/23(木) 19:39:16.92 ID:B6bM0fCF

【海外】道を歩くとクッキーを踏み付けているような気持ち悪い音がする、財政破綻でナポリが巨大ゴキブリだらけ/イタリア
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1345712608/

517 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/24(金) 01:12:12.77 ID:y4oMYJP2

>>515
昔から鍋に具や液体が入っている限る強火はOKだよ
空焼きはダメだが

518 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/24(金) 02:57:41.78 ID:kbez68TX

>>516
ナポリに1カ月ほど滞在したことがあるので、きわめて残念な話。
あのころ（10年ぐらい前）は猥雑だけどそこそこ清潔な街だった。
自分は貧民窟をよく歩いたが、むしろ風通しが悪くなかったよ。
むやみに紫外線が強くて、5月なのにコンガリ日焼けしたけど。

>>517
カルボナーラのスレなんで、これ以上は話題違いになりそうでやめるが、
空焼きできないのは、フライパンとしてはちょっと残念だな。
自分は鉄製の中華鍋を使うよ。（これは人それぞれ）

黒胡椒のことだが、包丁で刻む？鉢に棒で潰す？ミルを使う？
見た目が黒っぽくていいので、自分は包丁で大雑把に刻むのを選んできたけど、
ミルで簡便にすますのも悪くないかなと思い始めた。
カルボナーラとしては重要な問題であるはずなので、ご意見を乞う。

519 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/25(土) 01:16:14.47 ID:R5mn+uw7

>>518
そもそもテフロンコートフライパンは空焼きする必要がないんだが

520 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/25(土) 17:19:24.20 ID:NSuxgYQ7

>>519
空焼きは水分飛ばす以外にも、
フライパンを過熱ぎみにして食材入れても温度落とさないときにも使う

521 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/25(土) 17:21:22.80 ID:zVfXWlDM

>>519
あなたは安っぽい加工フライパンで結構。

522 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/25(土) 17:32:15.17 ID:041c58gc

チーズと卵でアルミのフライパンをベットベトにしてこそプロのカルボナーラーだよな

523 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/25(土) 22:42:41.83 ID:R5mn+uw7

>>520
カルボナーラにはまったく不要な技法

524 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/25(土) 23:55:43.68 ID:9fTXCLb2

ある程度慣れてくると生クリームとの絡み具合を見るだけで
味が想像できるようになる

525 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/26(日) 14:13:56.77 ID:ghRURsDT

生クリーム使わないから

526 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/26(日) 14:19:40.08 ID:zYhXdgGY

>>520
>フライパンを過熱ぎみにして食材入れても温度落とさないときにも使う

いったいどういう料理でそんなことをするんだ？

527 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/26(日) 15:56:03.07 ID:587o1U8I

生クリームと聞いただけで味が想像できる

528 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/26(日) 16:12:34.80 ID:x7ZNafnw

>>526
やさい炒めとかチャーハンとか火力が必要なやつ

529 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/26(日) 16:17:36.02 ID:xre7rfc5

>>526
スレ違い防止に、具体的には言わなかったけど、中華ね。

530 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/26(日) 16:58:49.17 ID:yiLEg+X7

カルボ飽きるよな

531 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/26(日) 17:39:27.78 ID:SmA8Lgs6

全卵使っちゃダメだって、海原雄山先生が言ってた。使うのは卵黄のみ。

532 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/26(日) 19:22:07.82 ID:zYhXdgGY

>>528 >>529
そうだよな
中華しかないよな
スレ違いどころか板違いだよな

533 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/26(日) 19:24:02.51 ID:ct94uyqx

プッタネスカこそパスタの本道だ

534 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/26(日) 22:04:05.11 ID:UP1N/s3G

ナポリタン
ミートソース

535 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/26(日) 22:18:22.85 ID:BptlrkRv

パンチェッタや生ハムに生えたカビは大丈夫なのか？

基本的に
しろカビ、アオカビ⇒セーフ
黒かび⇒アウト

って感じなのか？

536 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/26(日) 22:31:32.78 ID:IDE3jdAI

>>532
その勘違いは駄目
鍋に火を入れておくのはジャンル関係なく基礎的な手段だよ
カルボナーラには関係無いけどね

537 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/27(月) 00:12:08.95 ID:Q6MNh4Oe

>>536
んなこたあねえよバーカ

538 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/27(月) 01:04:55.86 ID:2x4S8EPl

>>535
うｐ
ハム系のカビみたことないわ

539 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/27(月) 02:24:19.82 ID:mbvL51Df

以前細麺（バーミセリ？）でカルボナーラ作ったのですが、麺に絡むソースの量の比率が高く、とてもジューシーでおいしかったです。

540 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/27(月) 03:14:57.93 ID:vn2s0cCb

>>532
カルボナーラのスレでフライパンの一般論を展開する奴がいたんで（お前さんか？）、
相手に敬意を失わぬよう、スレ違いもしないように気をつかってきたけど、
お前さんみたいなコメントにはまったくもって失望だ。
他人に対する敬意がみじんも感じられない。

>>535
保存状態によるが、きちんとした生ハムは非常に塩分が高いのでそうそうカビが生えない。
ただし、日本製の物だと半生的なやつもあるんで、その場合は注意が必要。
迷ったら食わない、これが鉄則だね。高い生ハムでも、命をかけるほどの価値は多分ない。

>>539
卵ご飯的な味わい方でしょうか？
一般論として、味が濃いなどインパクトの強い物は太麺にしますが。
卵が好きなら、それもアリかもしれません。

541 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/27(月) 07:58:02.29 ID:UnJbtw6v

自演

542 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/27(月) 08:50:27.59 ID:i8pN1/3b

>>537
鉄製のフライパンで玉子焼き作る時、どうする？
それともカルボナーラにも必要な手段って事？

>>535,540
カビが生えてるなら内部まで傷んでる可能性あるから
カビにも種類があるし食べない方が無難だね
俺は原木を予め短冊切りにしておいて冷凍保存してる
気が向けばいつでもカルボナーラでも何でも作れるからオススメ

>>538
サラミならカビ付きが良いけど
ハムのはお目にかかれないね
つか自然についたカビハムの画像なんざ見たくないぞ

543 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/29(水) 05:57:38.43 ID:JFoMZfuV

>>535
黒カビでもカビ付いてる部分切除すればおｋ

544 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/13(木) 00:31:07.83 ID:ZfNgMlUa

ブリー買って、一口かじって
そのまま忘れてて一週間。
新しい白カビが生えてた。

545 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/13(木) 00:37:33.32 ID:1TYBjAFa

ピザの上にでも乗せて焼けば食える

546 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/13(木) 13:05:16.88 ID:ZfNgMlUa

>>545
ホントですか？
産毛のような白カビに愕然として捨ててしまった。

547 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/13(木) 14:57:25.31 ID:j3MAZsZO

カマンベールやブリーのカビは包装しなければ白い綿のようなカビ生えてくる
馬蹄形の白カビチーズのバラカなんてふわふわだよ

548 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/13(木) 15:23:53.12 ID:XimPOUp9

サンタンドレも売ってる時からフワフワのカビに覆われてるね
捨てるなんて勿体ない

549 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/13(木) 15:26:25.02 ID:Au8ew/nq

チーズに生えるカビを食って死んだ人間はいないらしい

550 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/14(金) 01:56:02.43 ID:bp4oo+C1

豆知識
カルボナーラをローマ字で書いたkarubona-ra
並び変えるとnamakuri-mu（生クリーム）になる

551 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/14(金) 04:43:16.66 ID:5gdUk0/f

ほんとだすげえ！

552 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/14(金) 05:03:41.02 ID:5gdUk0/f

すごくなかった

553 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/14(金) 09:29:37.62 ID:PFSkgde8

>>549
スモークチーズだったかな。
表面にぽつんと青カビが生えてたのに気づいたけど
少しくらい問題ないだろう、と思って食べたら
腹が痛くなった覚えがある。
本当に大丈夫だったのかな。
プロセスチーズの話になってしまうんですが。

>>547
冷蔵庫で保管すると硬いから常温で少しおいて食べるようにしてたんですけど
こんなにカビが生えたの見たことなかったです。
レンジでチンしたカマンベールみたいに中がトロトロになってて
これはよくないかなって思ってしまい、捨ててしまった。
このカビって、削いでから食べるべきだったんですか、それとも
カビごといただいてしまって大丈夫だったんですか？
だいぶスレチですが。

554 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/14(金) 14:27:10.12 ID:E3vnISI9

>>553
これ以上はスレチなんでやめるけどカマンベールもブリーも中がとろけて何ぼのチーズよ
白いカビで覆われてるだけならそのままでも全然おk
色の違うカビ生えてたらダメだけど

555 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/15(土) 12:17:27.50 ID:ex46w3jZ

>>553
さすがに加熱殺菌処理したプロセスチーズに生えたカビは食えんぞ

556 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/17(月) 08:12:23.54 ID:mWY2ARLU

生クリーム最高ｗｗｗ

557 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/17(月) 12:09:01.76 ID:wx2GO5Ns

タパス＆タパス単独スレなくなってしまったのか
あそこのカルボを大盛り＆ニンニク多目が病みつきになってしまった
カロリー気をつけないといけないけど

558 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/18(火) 21:44:18.93 ID:NvM9o9Kk

>>557
あれって、チェーン店なのかな。
店によって味が違う気が。

559 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/19(水) 13:15:36.31 ID:2BX5x1DE

>>557
タパス＆タパスってココ？
http://www.tapas-tapas.com/
スレ立てようか？
過去ログしらべたら、すぐ落ちそうな雰囲気だったけどｗｗ

タパス＆タパス
http://logsoku.com/r/pasta/1096333935/
タパス＆タパス★２
http://logsoku.com/r/pasta/1238410486/

560 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/20(木) 10:55:41.91 ID:F0JA0iP1

>>559
まあ好きな店ではあるけどそんな頻繁に書き込みたいってわけでもないから別にいいやｗ
スレがないってことは需要がないんだろう

561 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/20(木) 15:31:07.49 ID:UD/DxRHS

タパス＆タパス＝ゴミ

562 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/20(木) 23:42:56.49 ID:8pqq6l9D

全卵ばかり作ってると飽きて来る
やはりたまには黄身だけのものを作りたい

563 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/21(金) 00:47:39.70 ID:FrRc7pbf

その方が諄い味でしょ

564 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/23(日) 10:09:35.47 ID:j4F2AYh+

北イタリア行くと、生クリーム使ったカルボナーラを出してくる店が結構あった
向こうではバターの代わり(生クリーム≒バター+ゆで汁)的な感覚らしい
牛乳まで加えてベシャメルソースみたいにすることはないけど、イタリアでは
カルボナーラに生クリーム使わないというのは日本人の偏見みたいだな

565 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/23(日) 10:40:58.58 ID:7CQG6Xul

それは亜流改変
本家は使わないんだよ

566 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/23(日) 10:55:46.52 ID:qj3CtOso

そうそう。
今更本場でも生クリーム使ってましたなんて
断固として認める訳にはいかないな。

567 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/25(火) 00:14:34.37 ID:H22OMEZB

>>564
カルボナーラはローマ近郊が本場

北イタリアがどうのと言われてもなあ
熊本で食った信州蕎麦の話を聞かされた感じだ

568 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/25(火) 00:57:52.98 ID:qGAYmybS

> 熊本で食った信州蕎麦

いい喩えだな

569 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/25(火) 01:30:06.38 ID:r1f0rYaD

そうか？

570 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/25(火) 02:12:56.43 ID:USOyd6yS

大阪で食った讃岐うどん

571 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/25(火) 17:05:45.92 ID:b4hHyU3Q

イタリアは日本よりもっと地域性が強いからね

572 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/25(火) 17:16:55.30 ID:r1f0rYaD

ジローラモの事だね

573 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/25(火) 21:29:44.94 ID:6eX7COOP

イタリアは長い間都市国家だったからな

574 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/26(水) 09:54:05.97 ID:T5eQV3Yo

その事実を無視して十把一絡げにイタリア語る>>564のような馬鹿が痛うざいね

575 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/26(水) 12:11:58.25 ID:bp1jAUn3

>>495とか見ながらこないだから何度かやってるが、なんか薄いなと思ってたら…
麺二人前なのにソース一人前しかなかった
ちゃんとやってたら今まで食べてたのと確かに別物だったわ
そもそも生クリームソース自体あまり好きじゃないからこっちの方が良いな

所で分けた卵白って冷蔵庫でどの位置いておけるだろ？
２、３日位大丈夫なら次やった時と一緒にまとめて使おうかと思うが

576 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/26(水) 13:18:00.44 ID:YacuBIi/

卵白はリゾチーム入ってるから傷みにくい
卵黄の混じってない純粋卵白であれば冷蔵庫に二ヶ月放置しても腐らない
まあそんなに過ぎたモノを半生食のカルボナーラに使うことはあり得ないけどｗ

577 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/26(水) 14:24:45.03 ID:bp1jAUn3

そんな持つのかｗ
生は怖いから勿論加熱して食べるけど

578 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/26(水) 15:47:56.27 ID:g7A5CzME

基本のカルボナーラって卵かけご飯みたいなんだなw
どう見ても賄いか家庭料理って感じ。

579 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/26(水) 15:57:13.15 ID:SbHgJfYk

いやいや全くそんな感じではないだろ。
旨味成分のひしめき合い。

580 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/26(水) 16:56:59.98 ID:3IxrasOW

>>578
家庭料理を舐めんなよ

581 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/26(水) 17:19:56.93 ID:g7A5CzME

だってせっかくベーコンソースと絡めたスパを卵+チーズの中にぶち込んでグチョグチョに混ぜるんだぜ。
なんか勿体無いような感じ。

582 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/26(水) 20:20:06.40 ID:T5eQV3Yo

ベーコンは使わないよ

583 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/26(水) 22:51:32.09 ID:n/5I5qIe

>>578みたいに勘違いしている人がけっこう多いね

カルボナーラは塩蔵肉とペコリーノのパスタ
卵はつなぎにすぎない

584 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/26(水) 23:03:16.45 ID:P+jws54X

ほんちゃんのは肉なに使うんだっけ？
ベーコンじゃないんだよね？？

585 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/26(水) 23:32:36.12 ID:g7A5CzME

>>583
卵を入れないとカルボナーラじゃないだろ。
何言ってんだかw

586 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/27(木) 00:29:43.34 ID:Uy+lRIg2

>>584
パンチェッタという薫製しない塩漬け豚肉。
イタリアでは薫製モノよりそちらの方が一般的。
日本では高価なので、自分で塩漬け豚肉を作るといい。
本場の味は無理でも、それらしい物はできる。

587 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/27(木) 00:55:56.25 ID:iIt018lk

>>586
普通グアンチャーレじゃね
俺もパンチェッタ使うけど

588 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/27(木) 01:10:37.72 ID:wiiLW/mQ

市販のベーコン使っちゃうとどうしても薫液臭さが鼻に付くからね
ああいう食品添加物入れるくらいならただの塩豚作った方がうまい

589 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/27(木) 01:47:59.84 ID:aOSTQVcm

いつもパスタを食べてるんだけど今日はカルボナーラを作った。
なんか味にパンチがない。
そういえばカルボナーラってニンニクを使わないからだとわかった。
なんだかボヤけた味になるよね。

590 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/27(木) 02:04:27.85 ID:J4bTMo5d

>>589
材料選定が下手なだけじゃない？
原理主義的に作ると、パンチドランカーで廃人にならないか心配だが

591 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/27(木) 08:20:51.23 ID:9/btQzIG

カルボにニンニクって・・・
和食を知らないガイジンがなんにでも醤油をべっとり付けるのに似ているね

592 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/27(木) 08:56:38.26 ID:bIXUP4HT

なんにでもマヨネーズをかけるやつ、そんなかんじだろう

593 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/27(木) 12:29:45.65 ID:iIt018lk

>>589
最初にパンチェッタを弱火でじっくりと火を通せば旨み出まくり
無いならベーコンじっくりと炒めて、大粒の塩を少量かければ良いと思う
これはお好みでだけど、
薄くスライスした玉葱をちょっと入れれば味が柔らかくなる

594 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/27(木) 12:50:23.35 ID:eBh7ZXEA

パンチェッタ・ジローラモなんてスーパーにないぞ
代用できる物を教えてくれよ

595 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/27(木) 13:10:52.35 ID:9/btQzIG

最近はスーパーにもあるぞ
ド田舎の○マートとかでなければ

596 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/27(木) 13:17:54.73 ID:eBh7ZXEA

仕方が無いからジャスコいくか

597 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/27(木) 21:01:26.83 ID:qup9dwWQ

>>586-588
ありがとう
自分で肉塩漬けにするか

598 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/27(木) 21:11:50.44 ID:cVlXI5VZ

うちも田舎だからパンチェッタなんぞ売ってない・・・
塩漬け豚肉のレシピを教えれくだされ

599 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/27(木) 21:33:07.84 ID:aOSTQVcm

そんなもんベーコンで充分だよ

600 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/27(木) 23:53:48.93 ID:kuoGmTDP

ど田舎なら豚が町中闊歩してるだろ
パンチェッタにしちまえよ

601 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/28(金) 05:43:46.24 ID:Y1ftaS6P

>>598
ブロック肉に景気よく塩をふって、ジップロックへ投入。
空気をぬきながら密封して冷蔵庫。以上。
ジップロックがなければ普通のビニール袋でもいい。
初めは水が出るので、こまめに袋を洗え、ないし取り換えろ。
3～4週間ぐらいすると、いい具合に熟成する。

602 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/28(金) 13:05:23.94 ID:h1P4xgMp

塩豚～その製作と活用熟成9日目
ttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1283507829/

時間と場所がありゃ自家製ベーコンの方が更に味やら良いが…

603 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/29(土) 21:07:24.15 ID:GB/RpDfa

いつもクラフトのパルメザンチーズ使ってて粉っぽくなっちゃうんだけど、
ちゃんとパルミジャーノとか自分で削って使ったら粉っぽさってなくなる？

604 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/29(土) 23:03:45.35 ID:fIsbPGsf

なくなるよ
クラフトはカルボに限らず味を悪くするだけ

605 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/30(日) 00:12:52.72 ID:qnxL/J8C

それはないw

606 ：オリーブ香る名無しさん：2012/09/30(日) 00:15:58.33 ID:PMD8qw/q

どっちなんだよ

607 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/01(月) 16:17:32.72 ID:8xSH63vn

熱でだいぶ溶けてるけど

608 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/01(月) 23:34:46.22 ID:VQvzc6pR

クラフトのパルメザンチーズを使う限り
まともなカルボナーラにはならない

609 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/01(月) 23:50:27.66 ID:+dNI2g18

やっぱりピザ用のとろけるチーズじゃないとダメだよな

610 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/02(火) 15:55:55.04 ID:SVzLdMV2

今日もカルボ作ったった
体重が６月から２ｋｇ増えた

611 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/02(火) 16:22:24.68 ID:mkmgYPOP

>>609
つまらん

612 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/03(水) 13:27:21.72 ID:7XML298W

>>610
メタボナーラ

613 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/03(水) 14:39:40.55 ID:GvghvVQd

>>602
ベーコンはフライパンでも作れるよ

614 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/06(土) 21:47:08.75 ID:hWhFJLZ6

使うチーズをパルミからペコリに変えたら屁が出なくなった

615 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/06(土) 22:23:45.46 ID:zSYnKRgd

屁が出ないとかお前それ重病だぞ

616 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/06(土) 22:58:27.78 ID:mulrwt51

くっさい屁を出すまでがカルボナーラです

617 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/07(日) 00:42:50.71 ID:6947U+DP

まあたカルボオナラ伝説かよ

618 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/07(日) 02:24:06.29 ID:N/dbgu9o

屁と一緒に身まで出してしまうのがカルボナーラです

619 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/07(日) 17:15:53.94 ID:I52zt3Eg

卵黄だけで作ったら、麺がダマになるんだけど
卵黄にオリーブオイルとか、茹で汁を入れたりしてのばした方が良いのかな？

620 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/07(日) 20:34:57.74 ID:KCJArlU+

茹で上げてからしばらく置いて麺の温度下げるか、クリームなり茹で汁なりで伸ばすかだよね
俺は前者派

621 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/08(月) 06:51:04.35 ID:vof3OCS4

チーズをしっかり混ぜてればそうそうダマにならないだろ

622 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/08(月) 10:42:15.01 ID:5BPlcsXS

卵やチーズがダマになるならわかるんだけど麺がダマになるのが想像つかない

623 ：619：2012/10/08(月) 13:24:13.41 ID:6vbS33Lm

うーん、何故か麺が他の麺とくっついちゃうんだよね・・・

麺の温度は結構下げてからもやってるから、卵にチーズ入れた時に
かき混ぜ方が足りないんだろか・・・

624 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/08(月) 13:32:33.50 ID:vof3OCS4

油もしくは溶け出た脂を少し絡めればいいんとちゃう？

625 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/08(月) 14:27:03.62 ID:4DUanBJM

脂足りてないんやろ
パンツッタなりベーコンはたっぷりやで
じっくり痛めて溶け出したその脂で絡めるんや

626 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/08(月) 15:38:52.71 ID:sSuLk8Zq

>>623
パスタ同士がくっつくなんて想像すらできない
どんなパスタ使ってるんだ？

627 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/08(月) 21:42:15.14 ID:fk0BB10H

>>623
麺をしっかりオイルに馴染ませてる？

628 ：619：2012/10/08(月) 23:34:36.28 ID:6vbS33Lm

パスタはディチェコ使ってます。

油かなー？確かに足りない気がしなくもない。
ベーコンで作ってたんだけど、油がそこまで出てなかった記憶が。
油には馴染ませてはいたんだけど・・・

近い内に油の量と馴染み加減にもっと気を付けて作ってみます。

アドバイスありがとうございました。

629 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/09(火) 01:53:57.83 ID:xb66qdq6

>>628
ベーコンの炒め具合は味の問題だから置いといて
オリーブオイルの量を増やしてみて
あと、パンの余熱と麺の熱で玉子やチーズを溶かすから
麺は冷ましちゃ駄目よ
その冷ます過程で麺がくっ付いてしまう

630 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/09(火) 16:46:08.68 ID:pqLHdYpZ

なんだ2010/05に終戦してたのか
http://www.youtube.com/watch?v=Sc3T8byY-f0

631 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/09(火) 17:22:31.81 ID:MUoz10M8

チーズはペコリーノオンリー
肉はパンチェッタが手軽に手に入るからそれで
卵は一人前に卵黄二つと卵白一つ分と同量くらいの生クリームか牛乳で

パスタは少し塩強めでゆでて
肉にはゆで汁じゃなく生クリームか牛乳で

今のとここれが一番好きだわ

632 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/09(火) 19:44:49.79 ID:OtPk/Zpy

卵切らしてたから
グリーチャ作ったけどこっちの方が美味いな

633 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/10(水) 00:06:43.15 ID:GqzbrSOV

ちゃんと作ったカルボナーラに、あえて別に作った要り卵を投入すると旨いんですよ

634 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/10(水) 00:11:37.28 ID:mKRW/nvQ

天かすもいけるよ

635 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/10(水) 00:17:26.78 ID:/E4EoM3g

トンカツを乗せると美味い

636 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/10(水) 00:57:23.47 ID:hFbV7jpA

ケチャップとお好み焼きソースをかけると美味いよ

637 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/10(水) 02:25:09.84 ID:/E4EoM3g

この季節は牡蛎フライを乗せると美味い

638 ：619：2012/10/11(木) 23:17:41.34 ID:GU5sgu5e

皆さんのアドバイスを色々考えて作ったら上手く作れました。

どうもありがとうございました。
卵が固まらないようにと思って、麺の温度を下げすぎてた様です。

>>629
イメージしやすかったです。
溶かすイメージは全く無かったので、駄目な自分でも理解できました。

639 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/12(金) 03:32:59.27 ID:nPhbwp8U

うん
君料理向いてないけど頑張って！

640 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/12(金) 14:01:34.74 ID:4GtKGTsM

上から目線カッケーッス

641 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/21(日) 12:20:21.41 ID:ZncEAwqf

兄貴にカルボナーラご馳走したらタバスコかけやがった…ありえねぇ…

642 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/21(日) 13:18:54.26 ID:2dI239G/

せめてコショウ追加にしとけよアニキ

643 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/22(月) 06:52:39.75 ID:2IClMYSd

豚すねの塩漬け貰ったんだが、はたしてカルボにしていいものか　素直に煮込むべきか

644 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/22(月) 08:21:41.05 ID:nYmrSi91

アイスバインは素直に煮込め
カルボには脂が足りない

645 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/22(月) 14:42:35.29 ID:2IClMYSd

だよね
シチューに入れるわ

646 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/25(木) 00:29:38.38 ID:LJZ+e2Uj

もうそろそろ仕込んだ塩豚でカルボナーラ作る(^ω^)

めっちゃ楽しみだわ～美味しく出来ると良いな。

647 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/25(木) 01:37:43.06 ID:HxgpmO9X

どうせ腐ってるよw

648 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/25(木) 11:09:33.10 ID:/WjvR/Gw

一人暮らしには持て余すサイズの冷蔵庫買ったから
俺もパンチェッタ作りに挑戦しようかな
今は既製品買ってるけどお高いんだよね

649 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/25(木) 12:15:11.38 ID:2kMOH0cX

パンチェッタは凄く簡単。イタリア人にだって作れるくらい。

650 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/25(木) 12:37:08.13 ID:ZRO3WIoi

イタリア人の方が頭も手先も器用だから日本人には難しい

651 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/25(木) 13:22:26.88 ID:PaOB9H0e

火を通すにしても鮮度のいい肉じゃなきゃ厳しいものがあるな
どっかのサイトで屠殺後２４時間以内なんて書いてあった気がする

652 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/25(木) 15:30:11.71 ID:F5QOLAty

>>650
寝言は寝て言え

653 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/25(木) 19:36:58.43 ID:GSIehRw8

箸使ってきた民族は手先器用なんだよな

654 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/25(木) 22:00:05.94 ID:iiBIj4qW

日本にはダビンチもミケランジェロもいない
世界遺産もゴミばかり

655 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/26(金) 03:42:53.22 ID:M0hx2ZSY

歴史がそんな古くないからな
まぁただ>>654は日本史知らなすぎなだけなのは分かるけど

656 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/31(水) 23:55:38.94 ID:/y1Q/1MC

今日ミヤネヤ見てたら林っていう料理人が
出張で料理を教えてるコーナーみたいなのがあってたんだけど
カルボナーラの作り方みてワロタw

657 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/01(木) 00:17:56.96 ID:lNnrtq3H

作り方書かないと意味ないやろ

658 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/01(木) 00:18:51.12 ID:4JVX7uch

林先生って言った方が通じるで

659 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/01(木) 00:53:12.88 ID:WBA1PCqc

作り方はトリッキーで忘れた
http://petite-soeur.sun.ddns.vc/cgi-bin/up2/src/ps22283.jpg

660 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/01(木) 01:05:55.14 ID:EijCDuqI

材料は特に問題なしだな

661 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/01(木) 01:33:49.28 ID:1W750z5M

>>657
ミヤネヤのHPに動画あるから見てくれw

>>685
そう言えば料理学校の先生だったかw

>>659
アバストたんがそのURLブロックしてくれました^^;

662 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/01(木) 01:35:30.16 ID:1W750z5M

アンカミスった・・・
×>>685
○>>658

663 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/01(木) 17:01:14.02 ID:EijCDuqI

>>661
動画見たけどわざと変な作り方してるようにしかみえないな

664 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/01(木) 21:08:44.96 ID:QST1HYAB

>>659
ウィルスって出たぞ
法律が変わって、ウィルスを拡散すると、本当に逮捕されるから

665 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/02(金) 16:26:14.23 ID:5ZuCpPF3

>>659
材料を見る限り、それほどおかしな感じはしないが。
家庭料理としてはね。でも、牛乳はいらないかな？

中華の陳健一さんもそうだけど、
家庭料理として紹介するときには
結構大胆なアレンジや簡便化をするもんだよ。

個人的な好き嫌いではクリーム少なめ、卵黄多め。

666 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/03(土) 02:34:55.97 ID:3N+X+aBC

全卵、クリームなし、チーズ多めが好き

667 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/04(日) 14:20:55.14 ID:HPNmNTjV

ペペロンチーノに粉チーズ、生玉子混ぜればカルボナーラ。
という考えでOKですか？

668 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/04(日) 15:24:43.81 ID:NiwYBlqD

669 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/04(日) 17:49:33.42 ID:nzewfWLQ

オリーブオイル→肉油
煮汁→チーズとき卵
とうがらし→黒こしょう

作り方は若干似てるね

670 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/04(日) 18:01:01.81 ID:5lsbzD9D

余った卵白利用レシピ！ラングドシャの作り方 | nanapi [ナナピ]
http://nanapi.jp/53590/

671 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/04(日) 22:02:17.47 ID:A+C7WDEh

余った卵白はもっぱらローションにつかってるな

672 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/05(月) 13:50:34.44 ID:wz5hrj8x

>>667-669
カルボナーラに黒胡椒は必須なのか。

673 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/05(月) 13:53:24.74 ID:DDCpgED1

ほぼ必須

674 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/05(月) 15:39:13.76 ID:vYiX2ErM

黒胡椒入れないとカルボナーラとして成立しないっしょ
黒胡椒を炭に見立てているんだから

675 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/05(月) 20:18:20.92 ID:CsNJ02Jg

とうがらしちぎったの豚油で煮てもいける

676 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/06(火) 14:56:27.58 ID:yitaGeAB

ペペロンチーノに黒胡椒、粉チーズ、生玉子混ぜればカルボナーラ。
ということならOKですか？

677 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/06(火) 15:10:39.01 ID:CKs9gLxH

さすがにカルボ材料でニンニクまで使ったら濃すぎると思うぞ

678 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/06(火) 15:30:09.60 ID:UKlpTp0C

カルボナーラにはアーリオ（にんにく）もペペロンチーノ（唐辛子）も入りません

オーリオ（オリーブオイル）も必要ではありません

679 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/06(火) 16:37:06.69 ID:TxXDKWzg

ニンニクは入れた方が美味いよ。

680 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/06(火) 16:44:56.17 ID:aY8Z7E4U

アーリオ・オーリオまではカルボナーラでもあり

681 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/06(火) 16:58:03.72 ID:4UjvXOgR

カルボナーラにペペロンチーノ入れてみたくなってきた

682 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/06(火) 17:17:39.21 ID:CKs9gLxH

ベーコンとかで作る場合
油足りないとオイル足す事あるな

683 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/06(火) 21:46:47.40 ID:JcEh86kT

ブリヂストンサイクル　カラダに優しい自転車講座

第1回
ステージレースに学ぶ自転車の良さ
http://www.bscycle.co.jp/root/format/alacarte01.html

第2回
ダイエットに好都合な自転車
その1　体幹より脚を中心としたペダリング運動
http://www.bscycle.co.jp/root/format/alacarte02.html

第3回
ダイエットに好都合な自転車
その2　運動強度をコントロールしやすい自転車
http://www.bscycle.co.jp/root/format/alacarte03.html

第4回
ダイエットに好都合な自転車
その3　自転車は脱水になりにくい？
http://www.bscycle.co.jp/root/format/alacarte04.html

第5回
ダイエットに好都合な自転車
その4　自転車ダイエットに挑戦！自転車走行時の消費エネルギー
http://www.bscycle.co.jp/root/format/alacarte05.html

第6回
ダイエットに好都合な自転車
その5　自転車ダイエットに挑戦！ダイエット成功の秘訣
http://www.bscycle.co.jp/root/format/alacarte06.html

684 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/06(火) 23:28:54.44 ID:5wSWCzJ5

カルボまでニンニクってｗどんだけニンニク好きなんだよｗ
口臭うぞ

685 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/07(水) 06:27:28.79 ID:Gx/cnrKX

> カルボまでニンニクってｗ

外国料理を知らないニワカにありがちだよね
外国人が出来たてのオムライスやカレーにいきなり醤油ドバドバかけるようなもの

686 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/07(水) 20:54:34.29 ID:1QhzrKKo

例えがおかしいし、カルボににんにくは普通にイタリアでもやってる

687 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/07(水) 21:55:58.34 ID:3Ia2kqCF

>>686
嘘つきのシッタカ野郎www

688 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/07(水) 22:11:36.50 ID:1QhzrKKo

>>687
君はイタリアを知ってるのかね？

689 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/07(水) 22:41:07.09 ID:3Ia2kqCF

>>688
そういう君こそイタリアを知ってるのかね？

690 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/07(水) 23:35:05.76 ID:PBqqvDA+

イタリアのどこよ？
イタリアにだってニンニク入れちゃう奴はいそうだけど。。。
http://it.answers.yahoo.com/question/index?qid=20061211051024AAgtWmL

691 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/08(木) 00:50:34.96 ID:8Pwv0h2U

イタリアにもカルボナーラにニンニク使う人いるだろうけど……邪道よね

日本だって天ぷらにソースかけちゃう人いるでしょ
まあそんな感じよね

692 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/08(木) 01:27:57.81 ID:kbj3GNE/

イタリアではとかどうでもいい。
とりあえずニンニクは入れた方が断然美味い。

693 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/08(木) 02:55:32.28 ID:FmmClvPY

>>690
にんにくも玉ねぎも無しか
これが本場のカルボナーラだみたいに偉そうなこと言ってた
イタリア人の動画で玉ねぎ入れてたけどあれは何なんだろう？

694 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/08(木) 03:10:56.91 ID:fRM6rMnG

ニンニク入れるって言ってる奴はチーズ何使ってるの？

695 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/08(木) 11:59:24.39 ID:8Pwv0h2U

>>692
> とりあえずニンニクは入れた方が断然美味い。

それだけはありえない

696 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/08(木) 12:17:29.18 ID:MB/Cw6+M

ニンニク入れないとパンチが足りない。
ボヤッキーカルボナーラになっちまう。

697 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/08(木) 12:31:27.19 ID:GIxIUvYY

そういうお前は味噌汁にもニンニクだよな
ボヤッキー味噌汁になっちまうからなｗ

698 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/08(木) 12:38:17.58 ID:fRM6rMnG

パンチが足りないって、ペコリーノ使ってないんじゃないの？
ペコリーノをそれなりに正しい量使えばそんな発想は湧いてこない...筈

699 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/08(木) 13:47:04.44 ID:8Pwv0h2U

>>696
おまえスーパーの安売りベーコンとクラフトのパルメザンチーズを使ってるだろ

700 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/08(木) 14:02:40.60 ID:aJViE6QM

結構な塩コショウに豚肉まで入るのにパンチ足りないってジャンキーなんじゃないの

701 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/08(木) 14:12:40.08 ID:GIxIUvYY

野菜に生ニンニク和えて喰らうどこぞの民族かも試練

702 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/08(木) 17:24:54.13 ID:G9vu1Ujw

ニンニクを入れるかどうかなんて、最終的には個人の好みだがね。
ただ、イタリア人を含めて多くの人が思い描くカルボナーラには
ニンニクや玉葱などの具はないと思うよ。
クリームを入れるとか入れないとか、卵は全卵か黄身だけかとか、そういう差はある。

703 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/08(木) 17:59:05.52 ID:erbf2a7e

おれはソースと青海苔をかけるけど

704 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/08(木) 19:03:25.92 ID:kbj3GNE/

ニンニク入れないのはカルボヤッキー

705 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/09(金) 00:37:49.71 ID:a63xOC4c

ニンニク入れるとカルボナーラ朝鮮風

706 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/09(金) 01:29:51.13 ID:xlm3tc55

まぁオリーブオイルとにんにくは大体どれにでも入ってる基本材料だからねぇ
入れなきゃいけないってわけでもないし、入れちゃいけないものでもない

707 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/09(金) 02:28:57.20 ID:r70w0kPR

> まぁオリーブオイルとにんにくは大体どれにでも入ってる基本材料だからねぇ

イタリア料理を浅くしか知らない人の発言だね

708 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/09(金) 03:48:12.77 ID:rIOrBqLL

以前BSでやってたBBCの料理紀行番組での現地レシピは
にんにく、オリーブ油、グアンチャーレ、全卵、ペコロマ、パルミジャだった
にんにく炒めるとき少しイタパセも散らした

709 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/09(金) 06:22:02.11 ID:9fc9KTor

まぁ和食料理人はニンニクとかあまり食べられないらしいし
和食派な人には刺激強すぎるとかしつこすぎるだろうね
洋食食べ続けてると舌が鈍感になるみたいだし

710 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/09(金) 08:58:18.68 ID:/4ZIFl9P

>>708
実はニンニクなんて入れない派が本当の無知w

711 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/09(金) 09:04:02.64 ID:l46HGxP2

朝から発狂するなよキムチ

712 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/09(金) 11:09:01.14 ID:xlm3tc55

>>711
お前にんにく使う料理でキムチしか思いつかないの？
そんなこと言ってるとお里が知れるよ

713 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/09(金) 13:17:28.05 ID:N0fFEH9i

カルボにニンニク入れちゃう様なえげつない嗅覚持ったお方に言われてもｗ

714 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/09(金) 13:53:34.42 ID:DOugkQg3

>>708
ニンニクやパセリを使う人も居るだろうけど主流ではないよね

現地レシピ
http://www.ntv.co.jp/q/oa/resipi3/01.html

715 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/09(金) 14:09:00.30 ID:akBa3F8x

ニンニク・唐辛子・レモンを多用するのは南の特徴。
クリームやチーズを多用するのは北の特徴。
北ではもともとニンニクをあまり使わなかったそうだよ。
今ではそうでもないみたいだが。

個人的にはカルボナーラにニンニクは合わないと思うわ。
何でもニンニクを入れればいいってもんじゃない。

716 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/09(金) 14:17:17.78 ID:Gd6BYj67

カルボにニンニク入れちゃう勘違い君のレスみてると

どこの国だったか忘れたが、うどんにチャーシューのってた日本料理屋思い出す

経営者は中国人だった

717 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/09(金) 16:38:14.98 ID:xlm3tc55

>>716
こういう的はずれな例を出す奴の料理レベルはその程度なんだろう

718 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/09(金) 23:12:42.34 ID:KBT+nI7l

という>>717の的外れな指摘

719 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/10(土) 00:00:47.00 ID:5QhAVC53

イタリア人の知人に聞いた（というと突っ込まれやすいけど）けど
クリームなんか入れたらブッコロサレルらしい。卵は黄身だけ。
あとゆで汁にヒミツがあるとか言ってた。

720 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/10(土) 00:24:01.99 ID:hFnu+lWe

ブッコロサレルっていう料理かと思った

721 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/10(土) 01:21:07.66 ID:zcx4YGMO

>>719
>卵は黄身だけ

それはないな

722 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/10(土) 01:32:05.76 ID:8sgurLqv

本場の作り方＝おいしいってわけじゃないからな
実際クリームなしとありならありのほうが美味いのは事実

723 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/10(土) 04:40:02.90 ID:iSMyqV7m

>>722
わかってないなあ

724 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/10(土) 05:16:24.50 ID:DA5OO3N+

どっちが美味いとか究極的には個人の好みだしねぇ
かと言ってローマ風カルボナーラやらなんやらでスレも分けられないし
相手のを否定するより自分のを持ち上げた方がいんじゃね

725 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/10(土) 07:57:02.44 ID:gim3iRD+

>>722
寿司はぶっちゃけマヨネーズかけた方が美味いよね

726 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/10(土) 10:40:31.78 ID:PXGSXlK+

「本場」ってのが、実は一地方のローカルな味ってのはよくあること。
イタリア人でも教養のない連中（おおよそ話し声がでかいのが特徴）は
カンパニリズモといって、自分の故郷がすべてだと思っている。
たとえて言うなら、コテコテの大阪人（ところかまわず大阪弁丸出し）が、
銀だこをみて、「こんなものタコ焼きちゃうやろ」と言いがかりつけるのと同じ。

727 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/10(土) 16:48:10.30 ID:72B1a/E1

せやな、銀だこはたいこやきちゃうわな

728 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/10(土) 18:20:41.01 ID:jRc1EoVz

あれはカリカリたこボールだというのが統一見解だろ

729 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/10(土) 20:16:40.63 ID:3U3L6/6R

>>726
全然ちゃうやろ。
この状況を例えるならキモい大阪オタが銀だこにイチャモンつけてるんやろw

730 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/10(土) 22:42:09.61 ID:hFnu+lWe

米は産地の水で炊かなければ最高の味を得られないように、
イタリア料理はイタリアの水で作られなければその味を再現できない。
イタリアでは卵白を混ぜて作ると美味しいかもしれないが、
日本で同じものを作っても美味しいとは限らない。

731 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/10(土) 22:57:45.18 ID:72B1a/E1

>>730
水売ってるから買ってこいよ

732 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/10(土) 22:58:58.00 ID:gim3iRD+

上の文と下の文が何の脈絡もないね

733 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/10(土) 22:59:11.80 ID:hFnu+lWe

>>731
水が違うということはどういうことか
それすなわち土が違うということ
土が違うとは作物の味が違うということ
作物の味が違うという事は家畜が食べるものが違うということ
家畜が食べるものが違うということは料理の味も違うということ

734 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/10(土) 23:22:52.82 ID:5QhAVC53

自分もイタリア人にならないとダメってことか

735 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/10(土) 23:33:39.90 ID:hFnu+lWe

それは違うな
日本には日本の風土に合った作り方があるということ

736 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/10(土) 23:44:12.19 ID:UGdn3wBI

なんだただの極論バカか

737 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/10(土) 23:47:33.10 ID:hFnu+lWe

これを極論と言うなら、それが君の器だな

738 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/10(土) 23:55:43.88 ID:UGdn3wBI

日本の風土に合った作り方とその根拠を具体的に示さないと
ただの極論バカだよ

739 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/11(日) 00:01:21.84 ID:Ef1S/TW3

ヒントを与えてやったんだから、そこからは自分で考えろよｗ

740 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/11(日) 00:03:59.34 ID:+Evmt8Pk

ニンニク入れるか入れないか何故こんな話に(笑)

741 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/11(日) 00:13:45.37 ID:5tC+d8Lp

結局逃げて何も示せないんだね（笑）

742 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/11(日) 00:19:30.81 ID:Ef1S/TW3

ヒントっていうか解答だな。
にんにくや卵白を絶対入れなければならないとか言って脅迫観念に陥ってるから、蒙を啓いてやったのだ。
これだけのアドバイスを与えられて、その先を自分で試そうとしない人間には何を言っても無駄だな。

743 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/11(日) 00:34:06.22 ID:5tC+d8Lp

にんにくは本来入れないもの
卵白は本来入れるもの
それらが日本の風土気候と相俟ってカルボナーラにどういう結果を及ぼすのかまで言及しないと
あんたのレス全て無意味だよ

744 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/11(日) 00:37:38.04 ID:Ef1S/TW3

風土気候は卵白の味からニンニクの風味まで影響を及ぼすもの

745 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/11(日) 00:38:45.41 ID:Ef1S/TW3

ここまで言ってもまだわからんかな
確かに、これでわからないならこれ以上は無意味だな
住んでる世界が違います＾＾；

746 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/11(日) 01:20:11.84 ID:DyINGIvQ

ID:Ef1S/TW3の夜釣りは収穫ゼロ

747 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/11(日) 01:34:50.09 ID:N4C6rPX3

何で食べ物スレってキチガイしかいないの
俺は自分の舌に合えばクラシックなレシピでもアレンジでもどうでもいい派だけど

748 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/11(日) 01:39:19.77 ID:QWDtluFL

とりあえず現地の正統レシピが必要だ
本当の正統派レシピが
日本で言えば京都の瓢亭みたいなところのレシピを出せ
話はそれからだ

749 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/11(日) 02:28:19.42 ID:N4C6rPX3

お前誰と戦ってんの

750 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/11(日) 04:05:32.28 ID:4DMY0gbo

しばらくイタリアで暮らしたことがあるけれど、
お前さんたちが思うほど、イタリア人は必死じゃないし、
「これぞ正調イタリアのカルボナーラ」があるわけでもない。
自分はホームステイしていないので家庭料理には詳しくないが、
一般論として、マンマの数だけ味が違う。
そして街ごとにまた味が違う。結局なんでもいいってことになる。

751 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/11(日) 09:15:13.40 ID:EJdSp9bJ

でもカルボに関してはローマのが本物だってことは厳としてるから
イタリアの他の地域なんて、カルボに関しては日本とたいして立場は変わらない

752 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/11(日) 11:25:33.46 ID:OJj8ypEx

体臭の原因
動物性脂肪やニンニク、ニラなど
子供の頃から頻繁に食べてたら２０代で加齢臭くるな

753 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/11(日) 12:02:22.59 ID:nPFXMG/t

本物＝おいしい、ではないってことが重要
料理人がこだわるべきはおいしいものを作ることであって
本物にこだわる奴は料理人としては失格

754 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/11(日) 12:18:22.41 ID:TNQmPlF3

海外で日本料理の看板掲げる特亜人が吐きそうな台詞だなｗ

755 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/11(日) 12:20:21.35 ID:DdQGYjFI

イタリア料理として人に出すわけでは無いからな

756 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/11(日) 12:24:11.76 ID:5sXUH7Zi

オタは偏った知識で吹きまくるからな。
現地だの正統だのというキチガイはスルーするべき。

757 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/11(日) 13:06:42.23 ID:+Evmt8Pk

とりあえずカルボまでニンニクを入れる奴の口はとてつもなく臭いだろうな

758 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/11(日) 13:17:43.61 ID:5sXUH7Zi

このように正統オタは自分が認めない相手に煽り文句を吐いて、
スレを荒らすキチガイですからスルーするようにしてください。

759 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/11(日) 13:28:42.82 ID:/zjVm3d4

ニンニクでも醤油でも昆布茶でも
なんでも入れればいいさ

760 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/11(日) 13:35:07.28 ID:/zjVm3d4

自分は卵に白味噌加えてる
ニンニク入れる時はネギも散らすよ

761 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/11(日) 13:37:44.82 ID:EJdSp9bJ

>>753,756,758
それなのに「カルボナーラ」って呼び名は使いたがる不思議
「ペペロンチーノ」もそうだけどｗ

762 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/11(日) 13:39:34.50 ID:/zjVm3d4

味噌はチーズをケチりたいor削るのマンドイ時にオヌヌメ
臭い粉缶なら使わない方がマシだからね

763 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/11(日) 13:40:12.99 ID:nPFXMG/t

カルボナーラをカルボナーラと呼ぶことの何が不思議なのかよくわからん

764 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/11(日) 13:44:29.45 ID:EJdSp9bJ

それはおまえが徹底的にまがいものだから

765 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/11(日) 13:45:02.05 ID:/zjVm3d4

究極は仙台味噌カルボナーラ
具材にはブラウンマッシュルームかマイタケが至高

766 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/11(日) 13:55:02.01 ID:/zjVm3d4

あと、意外に合うのが肉味噌ね
この場合ベーコンなどは入れない
胡椒＋たっぷり山椒散らすと激ウマ

767 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/11(日) 17:40:08.99 ID:50Qxk6Mn

>>761
ペコリーノロマーノとグアンチャーレを使わずに
パルミジャーノレジャーノとパンチェッタを使ってるけど
正統派的にはこれはなんて料理になるんだ？ってふと思った
カルボナーラ風？

768 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/11(日) 17:55:35.61 ID:5tC+d8Lp

一応カルボナーラにはなるんじゃないか
ブロイラーで出汁を取ったきりたんぽ鍋のようなもので

769 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/11(日) 21:09:30.48 ID:EJdSp9bJ

>>767
少なくとも俺はペコリーノを切らしていてパルミジャーノしかないときには
カルボナーラを作ろうとは思わない
おいしくできっこないから

770 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/11(日) 21:15:35.88 ID:EJdSp9bJ

パルミジャーノしかないなら、なんちゃってグリーチャにする
それならなんとか食える

771 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/11(日) 22:07:59.62 ID:nPFXMG/t

ペコリーノ＋グアンチャーレなんて味覚に障害でもなきゃ
塩分強すぎでまともに食えんわ

772 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/11(日) 22:40:16.96 ID:3QRCasJ8

ペコリチャーレのときはパスタ茹でるとき塩いらんな
黄金比だかなんだか知らんけど
あちらのレシピ通りに作ると日本人には塩分濃すぎる場合が多い

773 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/11(日) 22:43:02.56 ID:5tC+d8Lp

ラーメン完食カレーおかわりできる日本人なら余裕でしょ
世界でも稀な高濃度塩分摂取民族だし

774 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/11(日) 22:48:09.33 ID:nPFXMG/t

>>773
その日本人がしょっぱすぎると感じるぐらいなんだから、
ペコリーノ＋グアンチャーレにさらに茹で汁に塩1%なんて
異常な組み合わせだよ

775 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/11(日) 23:12:10.41 ID:3QRCasJ8

ラーメンの汁とても飲めないんだが
それと自作するとカレーは塩分そんな使わない

776 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/11(日) 23:47:08.99 ID:D4v8ScHR

おまいら料理下手自慢ですか？
まさか・・・塩抜きも知らんの？

777 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 00:04:57.89 ID:Y9669eJo

塩抜き？はぁ？

778 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 00:31:37.26 ID:EP44Q/oT

砂糖を入れるといいよ

779 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 00:41:33.84 ID:GIQuB+U5

工ｴｴｪｪ(´д｀)ｪｪｴｴ工
おまいらまさか・・・グアンチャーレだろうがパンチェッタだろうが

塩抜きもせず焼いてるの？ｗ

780 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 00:44:22.12 ID:hVs2Vto6

>>774
ワインをガブガブ飲みながら塩っぱいカルボナーラを食べるのがうまいんだよ

781 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 00:57:28.01 ID:zL6OLDbk

>>779
釣りはいらんです

782 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 00:58:41.41 ID:Yg/5WPV/

>>773
本場で食べるイタリア料理の塩辛さに驚くのが日本人じゃね

783 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 01:11:19.14 ID:KKohntNd

もう本場とか言ってる人は、根本的にコンプレックス君なのだから困る

784 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 01:14:54.20 ID:Yg/5WPV/

>>783
向こうの味付けは塩辛いって話だよ。どっちがコンプなんだか

785 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 01:16:36.82 ID:GIQuB+U5

>>781
まさかお主・・・

干しダラも知らんの？

786 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 01:21:36.36 ID:KKohntNd

「向こう」という表現を久しぶりに聞いたざます。普通は地名でいいざます…

787 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 01:26:31.46 ID:KEuyWET+

>>769
最後の行が余計だよ
最低限の材料があれば美味しい物は作れるだろ
まあ本場本場言っても普通にレジャーノ使うけどな

>>779
人それぞれだけどカルボナーラ作るのに塩抜きはしないなあ
塩分気になるなら塩減らして香辛料でカバーして作ればいいんでない？

788 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 01:36:13.34 ID:Y9669eJo

まぁ世界に広がっていく過程で生クリームを入れたり
肉をベーコンに変えたりするのは必然ってことだな
本場の味のままだったらここまで広まることはなかっただろうね

789 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 01:46:25.86 ID:5iqtpnaJ

シャリを酢飯にせずノリを逆巻きにしたスシと被るね
本場の寿司のままだったらここまで広まる余地はなかった

790 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 02:23:33.14 ID:zL6OLDbk

>>788
今となっては
まともな硬質チーズも非加熱の塩蔵肉も入手できなかった頃の妥協の産物でしかないがな

791 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 04:20:31.79 ID:k4Qz+RuU

カルボナーラで本場がどうのとか馬鹿じゃねーの。
本場のアボカドロールはって言ってるのと大差ない。
好きにアレンジして食えばいいだけだろうに。

792 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 05:14:14.12 ID:UWQaSDKt

その料理が生まれた地での作り方に敬意を持って、真摯に学ぶことが肝要
アレンジうんぬんはそのあとに勝手にやればよい

793 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 09:35:47.71 ID:EP44Q/oT

本場厨キモ過ぎw

794 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 09:56:42.70 ID:OJyI7WlA

>>792
だったらイタリアン、特にパスタは家庭の味であること、気楽におおらかに
食べるべきで理屈を振りかざすようなものじゃないこと、特にカルボナーラは
純イタリア的な料理ではなくイタリアの味に拘る現地人は食わないこと、
あたりを尊重したらどうだ。

795 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 10:36:46.96 ID:GpFte0My

日本でいう肉じゃが牛丼ニラ玉みたいな食べ物だろ、カルボナーラって　まじで狂気だわ

796 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 10:41:56.80 ID:rB8mluYc

カルボナーラにニンニクや生クリーム入れるのは
アメリカ人が肉じゃがにケチャップかけるようなもの

それを他人にどう思われようと本人がよければそれでいいよ

797 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 12:06:37.20 ID:OJyI7WlA

アメリカ人が、「ツナマヨ寿司の作り方は真摯に日本に学ぶべき」って熱弁してたら笑うｗ
本場厨もそんな感じ。半可通の典型だな。

798 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 12:11:26.11 ID:wETVWahm

オリジナルレシピ通りペコリーノ100%でつくると確かに塩辛くなったり、
キツイ味になりがちだから、俺は味をマイルドにする目的でパルミジャーノとか
（時にはステッペンとかも）３割くらい混ぜている
だからといってペコリーノなしは有り得ない

799 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 12:48:40.29 ID:GpFte0My

だからその有り得ないってのがおかしいだろ　何で他人の舌まで分かるんだよ

800 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 13:02:38.08 ID:KEuyWET+

>>796
カルボナーラに生クリームで言うならば
肉じゃがで言うと、ガルムやテネシーウイスキーが入っているようなものじゃないか？
まあ普通に食べられるけど違和感ががが...みたいな
肉じゃがにケチャップだと味を近づける気が微塵も無いじゃないかｗ

俺も本人が良ければ何でも良い派だけどね

>>799
>>798は他人の味覚にまで言及してないよ
スレを炎上させようとして自分の思考に火がついてるのでは会話にならないよ

801 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 13:10:22.98 ID:wQrvZ5Oq

さあ食うか
http://i.imgur.com/eXQlg.jpg

802 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 13:11:23.19 ID:E3a0mAyJ

>>799
横だが、カルボナーラはペコリーノと塩豚の脂を味わう料理だからさ

ペコリーノ抜きのカルボナーラは、松の実の入っていないジェノベーゼとか、唐辛子の入っていないペペロンチーノみたいなもの

勿論名前に偽りがあろうと、商売ではなく個人で消費する限り何の問題もない

好きなもの入れて楽しめばいい

803 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 13:33:57.46 ID:OJyI7WlA

おいおい、文章が自爆炎上してるぞ。
＞カルボナーラはペコリーノと塩豚の脂を味わう料理だからさ
↓
＞好きなもの入れて楽しめばいい

これじゃ普通の人は？？？になりますよ。
食べ物について自分の好みを書くときの作法が身についてないね。
自分の舌が基準だなどと思い上がらずに、謙虚な姿勢で書くように心がけてね。
断定口調を避けないと、誤解されても仕方ないよ。

804 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 13:42:38.95 ID:OJyI7WlA

そもそもカルボ好きって時点で、「GIみたいな舌ですね」となるわけだが。
蕎麦で言えば、カレー南蛮みたいな代物だってわかってるんだろうか？
あまり「これぞ正統！」みたいに力まず、肩の力抜いて語って欲しいものだ。
別にベーコンとパルメザンチーズでも一向に構わんと思うぜ。
むしろ、誰でも手軽に手に入る安い素材で美味しく作る方法を紹介できるやつのほうが
よっぽど「出来る」って思うわ。

805 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 14:04:51.57 ID:E3a0mAyJ

>>803
理解が足りないようだな

カルボナーラとは本来、これでもかという塩気と油気のコクのコラボレーション、それを卵で中和させて楽しむ料理なのだよ

だからこそ、バラ肉のパンチェッタではなく頬肉でなければダメだとする向きもある

この一品を中華料理に例えるなら、油の膜に覆われた濃厚な肉味噌を、豆腐で円やかにして楽しむ麻婆豆腐に似ているかも知れない

ペコリーノの入っていないカルボナーラ、それは、花椒の入っていない麻婆豆腐のようなものである

しかし現実には、豆板醤さえ入っていない、オイスターソースで甘く仕立てたものまでマーボーと呼ばれているだろ？

便宜上、亜流や似た料理に同じ名前が付くのは、世間では仕方ないことなのだよ

お前さんがカルボナーラにツナマヨを入れようと、それは自由だ

806 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 14:12:53.37 ID:+Zo3OfKv

広辞苑
カルボナーラ【carbonara（イタリア）】
ベーコン・チーズ・卵などで作るソースであえ、黒胡椒をふったイタリア料理。「スパゲッティ‐―」

この4種を使えば日本ではカルボナーラであることは否定できないな

807 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 14:13:04.56 ID:GpFte0My

ほんと長文キチガイしかいないのな

808 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 14:16:55.88 ID:OJyI7WlA

>>805
そんな薀蓄今どき誰でも知ってるから、力んで解説しなさんなって言ってるのにねぇ。
「カルボナーラとは本来～」とかみっともないよって君は言われてんだけど、日本語通じてますか？

809 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 14:19:11.29 ID:OJyI7WlA

>>805
で、カルボが本来どういう料理かわかってますか？
そっちの解説もついでにしてみ。

810 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 14:21:30.75 ID:E3a0mAyJ

>>809
わかってるなら、お前さんがしてご覧

長文でも読んであげるよ

811 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 14:30:21.83 ID:TrX8Kp4F

横から勘違い長文か

812 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 14:54:54.54 ID:OJyI7WlA

>>810
質問に質問で返すかね（苦笑）
えらそうなこと書いておいて、もう自信なくなっちゃったのか。
自分が何を言われたのか、わからなかったのね。
ググればわかる程度の初歩知識だよ。「カルボナーラ」をググって見ておいてね。

813 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 15:02:01.81 ID:UWQaSDKt

いまだにカルボナーラは戦後のGI向けジャンクって伝説信じてるバカいるんだ

814 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 15:05:05.45 ID:Y9669eJo

>>802
＞カルボナーラはペコリーノと塩豚の脂を味わう料理だから

それは個人の価値観
勝手にそういうものだと決め付けるな

815 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 15:10:03.24 ID:OJyI7WlA

質問に質問で返すわ、横からネタバレするわ。
本場憧れ厨はマナーもへったくれもないねぇ。
で、ローマのパスタ本に書いてある起源が間違いだって証拠は？

816 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 15:15:04.48 ID:Y9669eJo

ローマで最初に作られたときは食材の選択ミスでしょっぱすぎて
まともに食えないような未完成品だったが、
世界に広がる過程で生クリームを入れるという革命によって
完成された料理になったのがカルボナーラ

817 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 15:47:17.25 ID:E3a0mAyJ

結局後出しじゃんけんか

何の言葉も持っていないようだね

818 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 16:24:41.94 ID:OJyI7WlA

自分の意見なら最初から書いてるぜ。
カルボナーラは薀蓄垂れ流して食うような料理じゃないってね。
イタリア人でもないくせに、「こうじゃないと本物じゃない」とかすごくみっともない。
お前は何人なんだ？まさに言ってることが典型的な半可通だから釘を刺してる。
変な自意識捨てて、「自分はこういう作り方が好き」とただそう書けばいいんだよ。

819 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 18:55:39.97 ID:EP44Q/oT

今迄の流れを見てもキチガイ本場厨が荒らしてるのは間違いないなw

820 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 19:20:20.42 ID:OWWtqwwd

逆じゃね？

821 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 19:29:56.80 ID:OWWtqwwd

ここまで読むと本場厨は概ねアレンジや改悪をも認めているように見える
逆にニンニク厨・卵黄厨・クリーム厨は異なるレシピを頑迷に認めず
カルボナーラの幅を狭めているように見える

822 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 19:32:59.43 ID:tfYOGDuz

味のベースは豚と塩だ
あとはオマケ

823 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 19:44:37.18 ID:+C5Lz0CI

そんなことは人によって感じ方が違うんだよ。押し付け厨ばっかだな。

824 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 20:13:55.89 ID:UWQaSDKt

本線も分からない内にアレンジとかね
そういうの単なる無茶苦茶やん

825 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 20:22:40.88 ID:OJyI7WlA

そういう押し付けをやめろって言われてるんだよ。
しかも、「これが本式」とか理屈こねて食うような堅苦しい料理じゃないのに。
ちょっとイタリアンの初歩料理をかじったくらいで、他人に上から目線とか。
一番恥ずかしい半可通のやることだ。

ID:E3a0mAyJもID:UWQaSDKtも結局吠えるだけ吠えて逃亡してるし。
マジで本場厨半端者杉。

826 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 21:06:49.22 ID:EP44Q/oT

本場厨のイタリア人気取りが笑えるw
キモいオタジャップのくせにw

827 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 22:07:08.21 ID:9KSRN668

>>804
GIかよ
まだそんな嘘っぱち信じてんのかよw

828 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 22:35:24.29 ID:OJyI7WlA

>>827
根拠は？と聞いたはずだが、それも出さずにまた遠吠えか。
薀蓄語りは本意ではないが、突っかかってくるなら決着をつけよう。
食べることの薀蓄じゃなく、歴史の話だからまあいいだろう。

カルボナーラが米兵のために作られたという話は、
エミリア・ヴァッリ「ローマの３００のレシピ」と西川治のパスタ読本に出ている。
西川氏はイタリアに何年も住んでシェフからも料理を学んだ人だ。
普及したのは第二次大戦後で、アメリカから卵が大量に供与されてからだとされている。
西川氏によれば、カルボナーラは若い世代には受け入れられたが、古くからの土地っ子は
食べなかったんだとか。いずれにせよローマらしいレシピでもなく歴史も浅い。
で、進駐軍影響説を覆す資料はどうしたんだ？
他説を裏付ける資料が何も見つからないんだが。

829 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 22:42:48.77 ID:OJyI7WlA

ひとつ面白いのを見つけたぞｗローマ市の公式ページだ。
ここでは、「ローマ周辺の森林で炭焼きを営んでいた人たちの主な料理でした」
といってるが、そりゃ市としては「アメリカ人のために作りました」とは言いたくないわなｗ
カルボナーラについて１９４４年以前の記録は無いはずなんだが。
どうやらローマにとってカルボナーラは黒歴史みたいだなｗ

830 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 23:10:44.76 ID:3sAJIJ94

そもそもカルボナーラのローマ起源説は正しいの？
日本在住のイタリア人料理研究家ダニエラオージックさんの本によれば
カルボナーラはプーリア州の郷土料理らしいけど

831 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 23:14:00.91 ID:92ynYRhT

俺は卵ご飯をカルボナーラって呼んでる

832 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 23:36:56.71 ID:KKohntNd

たまごご飯に生クリーム入れる派です（うそですすみません

833 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/12(月) 23:43:47.16 ID:92ynYRhT

>>832
俺は生クリームは入れないなｗ流石に
語源の炭に当たるモノとして黒ゴマとノリでいつも悩む

834 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 00:17:39.53 ID:6/nlHKpc

卵＋チーズが入っていればカルボナーラ、
にんにく＋唐辛子が入っていればペペロンチーノ
その程度のもの
本場の作り方がどうのこうの言うレベルの食べ物ではない

835 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 00:24:08.84 ID:JDTy8Hd6

ご飯＋魚＝寿司みたいな短絡的発想だね
実際ガイジンは鮭おにぎりと寿司の区別付かないけどｗ

836 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 00:25:59.87 ID:6/nlHKpc

>>835
いくら日本人がなんと言おうと、実際にそうなんだから
そういう外側からみた人間の発想を否定することはできない

837 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 00:27:05.20 ID:WyO3auqV

>>835
原初の寿司はそもそも発酵食品で、米は必須じゃないからな
鮒寿司とか蕪寿司とか

838 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 00:31:49.04 ID:JDTy8Hd6

否定するつもりはないよｗ
ご飯の上にブリ大根ぶっかけたのも寿司だしｗ

839 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 00:50:07.34 ID:6/nlHKpc

>>838
は？誰がそんなこと言った？

840 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 00:53:10.33 ID:bzuNwcvJ

そもそもパスタ自体が、本場がどうの本来のレシピがどうのと
薀蓄語って食うようなものでじゃない。歴史の新しいカルボナーラなど特にだ。
家庭で有り合わせの材料を使って美味しく作ることこそ本来の姿だ。
「やっぱり本場のレシピじゃないと～」とか言ってるほうがナンセンス。
ましてこういうみんなが自由に語るべきスレで、堅苦しい定義を押し付けるなど
もっての外だ。

結局、白人崇拝から逃れられてないマニュアル厨が本来のどうのと騒いでいるだけ。
自分の半可通ぶりを自覚しろよ。
文句があるなら、起源の話に決着つけてからにしろ。

841 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 00:56:09.39 ID:WyO3auqV

最近、イクラ丼もカルボナーラかもって思えてきた

842 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 00:57:44.35 ID:JDTy8Hd6

>>839
え？何か違うの？

843 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 01:00:10.58 ID:WyO3auqV

今気付いたのだが、外人はアボガドロールとかウニの軍艦とかは寿司と思ってないのかも。。

844 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 01:01:28.83 ID:bzuNwcvJ

例えば、日本かぶれのイタリア人がいて炊き込みご飯を語っていたとしよう。
「本場の炊き込みご飯のレシピは～」
「ポルチーニなんか入れたら炊き込みご飯じゃない、椎茸を使う本式を覚えてから云々」
なんて熱く語ってたら笑うしかないだろ。
本場厨のやってるのはそれと同じようなものだ。

845 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 01:03:09.06 ID:WyO3auqV

>>844
まぁチーズ入れたら炊き込みご飯とはちょっと違う気がするし
生クリーム入れてもちょっと違う気がする

イタリア人がやる分には好きにしたらいいとは思うけど

あと、炊き込みご飯に出汁は必須な気がす

846 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 01:04:44.04 ID:WyO3auqV

出汁って観点でいえばトマトの炊き込みご飯はありかもしれん

847 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 01:27:01.22 ID:bzuNwcvJ

>>845
ご飯にチーズや生クリームはまるっきり関係ない素材だろうが。
パンチェッタがベーコンになる、ポルチーニが椎茸になる。
この辺が適切な範囲だ。強引に正当化しようとしてるところが幼稚。
何より、本場の人間でもないくせに家庭的な料理で薀蓄語ってる姿が滑稽だといわれてる。
理解力も低いんだな。

848 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 01:29:41.53 ID:WyO3auqV

>>847
ベーコン⇔パンチェッタで文句言ってる奴いるか？
殆どいないだろ？
ニンニク入れるかどうか？生クリーム入れるかどうか？
じゃん

強引に正当化しようとしてるのお前だろ

849 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 01:29:57.88 ID:bzuNwcvJ

本場厨は頭弱いから誤解しそうだな。例えとして適切な範囲って意味だぞ。
いずれにせよ、本場厨のレベルが低いのはよくわかったわ。

850 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 01:31:01.47 ID:bzuNwcvJ

説明してやる前にもう誤解してるしｗ
とことん馬鹿だな。

851 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 01:32:05.25 ID:WyO3auqV

>>849
茸類の互換で文句言う奴はいない
豚肉の処置で文句言う奴はいない

当たり前だろーが

鱈入れてカルボナーラか？
そう言う話だろ？

852 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 01:33:32.12 ID:WyO3auqV

結局返答に詰まると馬鹿扱いしかできないのが
無限拡大派だな

853 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 01:39:24.33 ID:6/nlHKpc

本場厨の出す喩えってほとんどが的外れなんだよね

854 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 01:43:03.14 ID:4VWoWKdj

>>844
的外れすぎて失笑

855 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 01:53:52.57 ID:bzuNwcvJ

>>851
だからそういう問題じゃなく、
＞本場の人間でもないくせに家庭的な料理で薀蓄語ってる姿が滑稽
と書いてあるだろうに。
何を言われてるかの本質も理解せず、例えに必死にケチをつけたり。
そういうところが幼稚だと言われてる。
自分が何を言われてるかすら理解できないのだから、馬鹿扱いされても仕方あるまい。

856 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 01:56:25.17 ID:bzuNwcvJ

＞茸類の互換で文句言う奴はいない
＞豚肉の処置で文句言う奴はいない
↓
＞カルボナーラはペコリーノと塩豚の脂を味わう料理だから

チーズの置換も駄目と言ってるぜ。
ベーコンだってこの言い方では駄目と言ってるようなものだ。

857 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 03:06:06.53 ID:1gbwLZU6

ペペロンチーノの原理厨が追い出されてこんな所に来たのか

858 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 09:15:53.02 ID:tgqJ7KeP

キモオタって知識が偏ってるくせに拘りが凄いからね。
ここの本場厨も相当なキモオタなんだろうw

859 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 09:45:20.24 ID:7O+93ZFj

コーンとハムの入らないカルボナーラは認めない

860 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 11:00:34.48 ID:1gbwLZU6

人を納得させたかったらソースを示すべきだろうな

861 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 11:12:29.60 ID:MoSIT0i/

アレンジ自由でいいんじゃね。「本物を知れ」とか言ってる奴馬鹿杉。
スターターからカレー作ったことあるのかって小一時間問い詰めたくなる。
「俺んちの作り方」のほうがよっぽど読んで面白いし参考になる。
本場レシピなんてそれこそ検索したら山ほど出てくる。みんな知ってるっての。

862 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 11:18:25.73 ID:xr+efHfa

863 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 11:33:33.34 ID:7O+93ZFj

牛乳の入らないカルボナーラは邪道でしょ

864 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 13:12:29.93 ID:pA1lWkPx

汗をかかない現代日本人が肉体労働時代と同じレシピで作ればしょっぱく感じるのも無理は無い

865 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 13:18:09.48 ID:MoSIT0i/

俺はほうれん草入れるんだけどあかんのか？

866 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 14:41:12.87 ID:3kpeBi7q

アスパラとかパスタ茹でる前の塩湯で煮たブロッコリーの茎とか入れてるんだけど

867 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 14:47:17.69 ID:6/nlHKpc

生クリーム、にんにく、ほうれん草、アスパラ、ブロッコリーはセーフ
牛乳、コーン、ハムはアウト

868 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 15:15:34.58 ID:7O+93ZFj

何の根拠もなくアウトってｗ

869 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 15:19:23.28 ID:7O+93ZFj

卵だけのカルボナーラを作る時は納豆乗せが鉄板

870 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 16:49:39.17 ID:6/nlHKpc

>>868
根拠はあるよ、料理人の感だ

871 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 17:17:14.97 ID:hxNOILL0

>>870
キモオタの執着だろｗ

872 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 17:32:53.88 ID:Hfz08H7F

料理人？感？

プロの料理人がこんなとこで騒いでるわけないし、意味不明過ぎる。

873 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 18:41:05.79 ID:tgqJ7KeP

>>870
キモいっすねw

874 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 19:17:32.85 ID:OZqqGCyj

料理ニンじゃなくて料理ビトじゃね？

875 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/13(火) 20:58:20.01 ID:tgqJ7KeP

卵とチーズにマヨネーズも加えると実に美味い！

876 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/14(水) 12:50:08.69 ID:vz8mrKlQ

海原雄山とかだって無職だろ

877 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/18(日) 05:44:11.01 ID:9MzhBZjZ

結局米兵向け説を拒絶だけして、何も否定する証拠も出せずに本場厨は逃亡かよ。
偉そうなこと言ってどんだけヘタレなんだか。

878 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/18(日) 06:16:46.90 ID:R5vhbMLa

この料理はカルボナーラという名の街が発祥の地方料理だから米兵も糞もない

879 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/18(日) 06:59:12.40 ID:9MzhBZjZ

第二次大戦後に米軍が供与した玉子が出回ってから定着したって件は事実みたいだぞ。
1944年以前の記録はないようだし。
そもそもローマだったらトマト系が主流で、チーズ系が多いのは北部なのに
カルボナーラだけ浮いてるんだよな。

880 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/18(日) 12:41:27.48 ID:JFWwQfHB

まあ本場厨はただのイタリア人気取りのキモオタですからw

881 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/18(日) 13:15:41.81 ID:HxOFOJx6

カチョエペペとかも知らないでローマ語るなちゅうの

882 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/18(日) 13:17:42.91 ID:8FIC84XB

カチョエペペはカルボナーラの手抜き版

883 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/18(日) 13:17:44.96 ID:HxOFOJx6

>>880
ニンニク入れちゃう派ですか？

884 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/18(日) 13:21:29.78 ID:HxOFOJx6

>>882
すくなくともカチョエペペやグリーチャはカルボナーラよりずっと前から
ローマで主流だったんだけど

885 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/18(日) 13:33:12.51 ID:HxOFOJx6

ローマでカルボが流行しだしたのは米軍が供与した玉子がきっかけだったのは事実みたいだけど、
現在の東ラツィオ（元はアブルッツォ州）では昔からあったレシピみたいだぞ。

886 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/19(月) 01:51:52.19 ID:ksLJl5ck

「米兵向け」ってのは嘘
戦後の食料不足の中で進駐軍から卵が大量に供給された
その卵を使うパスタ料理としてイタリア全土に急速に広まったというだけ
あくまでも米兵向けではなくイタリア人向け

887 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/19(月) 11:03:05.78 ID:R4OXyRo/

初めてカルボ作ってみたんだが、美味すぎる。癖になりそうー。
ちなみに貧乏な俺はベーコン無し、でやってみました。
これはもはやカルボとはいえんかもしれんが・・・。

888 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/19(月) 19:57:21.56 ID:MBuh05vU

卵かけスパやなw

889 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/19(月) 21:09:21.11 ID:jtoGd1Hh

そんなんだったらインスタントの方がコスパいいぞ

890 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/19(月) 22:37:59.00 ID:CnuUz+FW

市販のカルボナーラのゲロ臭さってどうやって出すの

891 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/19(月) 22:42:40.98 ID:qGXtOuaP

ヒント　鈴木課長の加齢臭

892 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/20(火) 00:23:19.85 ID:YnTQkVl4

クラフトのパルメザンチーズ

893 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/20(火) 00:34:01.90 ID:Fs2FS/un

チーズはパルメザンで充分

894 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/20(火) 01:13:28.29 ID:x0Ut6uzo

クラフトのパルメザンだけは有り得ない

895 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/20(火) 17:21:41.82 ID:Y48Sho64

どんだけ米兵がいるんだよ

896 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/20(火) 17:33:02.30 ID:I+Fs0JZf

実際クラフトのパルメザンと、パルミジャーノの塊削ったのを試してみたけど、
値段ほどの差はないのが現実

897 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/20(火) 18:57:51.32 ID:3XMPF7qk

>>896
粉チーズじゃ臭くない？

898 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/20(火) 19:00:52.72 ID:hOOFpkTF

>>896
味以前に物性がまるで違う

899 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/20(火) 19:22:50.95 ID:Qp26qy+P

グリーチヤはともかく、カチョエペペがカルボナーラ以前にあったの？
東ラツィオに昔からカルボナーラが存在したの？
米兵向けは嘘だと決めつける根拠は？
それぞれ出典があれば教えて欲しい。
米兵向けの根拠は、イタリアに何年も住んだ人の本に書いて内容に基づいている。
それが絶対正しいとは言わない。しかし間違いと決めつける根拠も自分は知らない。
しいていえばローマ市のＨＰでカルボナーラはローマの伝統料理と言ってることか。
自分はこれも鵜呑みにしないけど。

900 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/20(火) 23:29:05.73 ID:+0Mx3qLS

米兵なんてレイプしたり厨房殴ったり住居侵入するだけだろ

>>896
味覚嗅覚障害乙

901 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/21(水) 09:13:27.51 ID:r/SpXDEI

むしろパルミジャーノよりクラフトのパルメザンの方が美味いね

902 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/21(水) 10:16:27.24 ID:Tvu527T/

やっと本物が分かるようになったな

903 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/21(水) 15:47:56.40 ID:JhXiPb9D

一部の人間がパルミジャーノを持て囃しているのって
美味しいからじゃなく、ただ本場で使っているからってだけなんだよね。

904 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/21(水) 16:47:28.84 ID:tgPwCqt0

普通に美味しいから
パルミジャーノの成り損ねをパルメザンに加工するということを知っていれば
パルミジャーノ以上に美味しくなるわけがない
工作会社の工作員（苦笑）乙

905 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/21(水) 17:34:46.87 ID:JhXiPb9D

美味しいものを美味しいというのが工作とは恐れいったわｗ
お前こそ大して美味くないものをボッタクリ価格で売ってる
チーズ業者の工作員なんじゃねーのか？

906 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/21(水) 18:52:17.11 ID:tgPwCqt0

出来損ないチーズの粉末を本物より旨いと感じるというのはやはり人間も出来損ないだからだらうか

907 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/21(水) 19:13:15.05 ID:r/SpXDEI

本場厨は本場の味が一番美味いとお前は思い込んでるからな

908 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/21(水) 19:16:16.43 ID:tgPwCqt0

本場・ローカルという抽象的な話じゃなくて、本物と偽物という具体的な話よ。
これ以上無いくらい簡単な話よ。わかるアルか？

909 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/21(水) 19:39:44.52 ID:OswvUokb

パルミジャーノと粉チーズをレンジで溶かしてみ
匂いが全然違う

910 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/21(水) 20:52:48.89 ID:r/SpXDEI

本場厨は何言っても所詮イタリア人気取りのキモオタなんだよw

911 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/21(水) 21:00:19.87 ID:PojoUJD5

なんでこの人レッテル貼って人格攻撃することに
こんなに必死になってるの

912 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/21(水) 21:21:13.91 ID:PP1CSVKU

あえて反対のことを言って、みんなの気を引こうとする
成長期によくあること、クラフト緑がおいしいといってみたり

913 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/21(水) 22:13:11.75 ID:22kMyZeV

電子レンジだけでカルボナーラできた！！
①　ベーコンを2～3分レンジにかける
②　①をレンジから取り出しパスタをレンジで茹でる
　　　☆（その間タマゴとチーズを合わせておく）
③　茹でたパスタと①のベーコンを合わせる
④　最後に☆を合わせて黒コショウふって出来上がり！！

どや！！( ｰ`дｰ´)
分量やチーズの種類とか細かいことはお前らにまかせるw

914 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/22(木) 00:06:03.54 ID:rgbyvIW5

イタリア人気取り乙w

915 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/22(木) 01:03:46.48 ID:9UT4fdqO

なんだそりゃ

916 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/22(木) 04:08:11.00 ID:vjamFJse

本場だの本物だの崇拝するだけなら馬鹿でもできる。
ロングセラーになっているクラフトのパルメザンを過小評価しかできないのは
物が見えてない証拠だ。それなりに充分使えるから長く売れ続けてるんだろうに。
安さや入手しやすさも大事な素材としての価値だ。手軽な素材を上手に使いこなす奴の方が
本場厨より実践的なのさ。せめてグラナパダーノで充分くらい言ってみろ。

ちなみに日本で使うパルミジャーノもペコリーノもくそ高い輸入チーズであり
そんなものを使ってもちっとも「本物」ではない。所詮「日本人が背伸びして作った物真似」
パスタというのは本来身近にある手頃な素材で作る家庭料理だ。
「外国の料理に憧れて高い輸入食材で作る料理」ではない。
趣味でイタリア人の物真似するのは個人の自由だがな。

917 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/22(木) 04:16:29.58 ID:j8Q9+xYm

パルミジャーノのなり損ねを粉にして常温で放置しているものがどうして本物以上の味になりましょう？
どんな魔法を使っているんですか？

918 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/22(木) 04:25:29.72 ID:vjamFJse

どこに「本物以上の味になる」なんて書いてあるんだ？
レスの意味も読み取れない阿呆には、本物は勿体ないと言ってるんだよ。
やはりなんにもわかってなかったようだ。

919 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/22(木) 04:32:02.11 ID:j8Q9+xYm

あんたの書いてる内容から言ってこいつ>>901じゃないの？
違ったら悪かったな

920 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/22(木) 04:32:56.58 ID:vjamFJse

パルミジャーノは特に品質の差が激しいからね。安物使うくらいならまだパルメザンのがマシだったりする。
そんなにこだわるならどこのが安くて質がいいか紹介くらいしてくれ。
俺はわざわざパルミジャーノ使う意味は全くないと思う。
グラナかペコリーノでいいしパルメザンでも一向に構わないと思う。
日本人に一番身近なハードタイプのチーズなんだから、それを日本人が使うことを
否定するほうが阿呆だ。

921 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/22(木) 04:38:16.25 ID:+FKskZIY

黙ってペコリーノ使えばいいだけのはなし

922 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/22(木) 04:38:57.89 ID:j8Q9+xYm

ネットの最安で　
クラフトパルメザンチーズ 80g ￥298
1kgにすると3725円

1kg3725円ならそこそこ旨いパルミジャーノが買えるんだが。
むしろ値段が”クソ高い”のはクラフトでは？

923 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/22(木) 04:39:20.48 ID:vjamFJse

レスかぶった。俺は901ではない。内容でわかるとおもったが。横から失礼した。
しかし、パルミジャーノはハズレも多いんだぜ。そこら辺とかお薦めのチーズ屋を教えて
ここのこのチーズならクラフトのと大して値段も違わないって教えてやるのが
大人の態度では？

924 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/22(木) 04:43:20.93 ID:vjamFJse

あーあー、ネットの最安値パルミジャーノなんて大丈夫なのかよw
品質の差が激しいって書いてあるのが読めないのかね。
そんなもん薦めたりすっから、「パルメザンのがマシ」って言われるんじゃねーの？
イタリア人が見たら笑うだろうな。

925 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/22(木) 07:29:58.27 ID:ytrjJAop

ID:vjamFJse

これ193臭い

926 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/22(木) 08:18:35.15 ID:uBhJEerU

こいつ前にトマトソーススレ荒らしてたクズじゃないの？

927 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/22(木) 09:43:13.94 ID:E4JvFBhP

初めてパルミジャーノとパンチェッタで作って食べた時は感動したけどな
パルミジャーノにしろクラフトにしろ自分が食べて美味しいと思うものが
否定されたら嫌な事位、誰でも理解出来るよね

>>924
DOPなんだよ
品質の差が激しかったら認められないよ
コンプラが違うだけ

928 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/22(木) 10:32:28.21 ID:7qbEMaCB

権威を笑いながら自分が権威主義に陥ってる典型だな

929 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/22(木) 13:46:23.87 ID:3z046knR

パルミジャーノ厨はいい加減クラフトのパルメザン以下であることを認めろよ

930 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/22(木) 13:53:52.02 ID:+FKskZIY

クラフトってどうみてもまともなチーズじゃないからｗ
あんな溶けないチーズもどきでカルボをちゃんと作れるわけないし
おまけに、ペコリーノと比べてほとんど安くなんかない

931 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/22(木) 13:55:03.98 ID:+FKskZIY

そもそもカルボにパルミジャーノは味を薄めるために補助的にしか使わない

932 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/22(木) 13:56:17.68 ID:9UT4fdqO

>>920
>パルミジャーノは特に品質の差が激しいからね。
>安物使うくらいならまだパルメザンのがマシだったりする。

それはない
風味が違うしパルメザンは熱を加えても軟化するだけで溶けない
>>922が言うようにパルメザンが圧倒的に安いわけでもない

933 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/22(木) 14:00:36.86 ID:9UT4fdqO

>>923
> しかし、パルミジャーノはハズレも多いんだぜ。

妄想乙
どんなにハズレてもクラフト以下になることはない

934 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/22(木) 14:03:56.82 ID:vjamFJse

崇拝乙。品質の違いもわからずに安物を本物とありがってるわけか。おめでたい奴。

935 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/22(木) 14:11:25.21 ID:+FKskZIY

＞品質の違いもわからず
ワロタ。。。ワロタよ
クラフト使いからこの言葉が出るとは

936 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/22(木) 14:13:15.01 ID:vjamFJse

手軽に手にはいるという理由でパルメザンを使ってるのは全くおかしいと思わない。
日本人には一番馴染みがあるんだからそれを一々小馬鹿にする神経がずれている。
むしろ本物にこだわってるつもりで、パルミジャーノを使ってるほうがよっぽどおかしい。
なぜペコリーノを使わない？よっぽど意味不明なことをしている。
しかも品質のよいものを選ぶことが大事なチーズの安物を必死に養護とか馬鹿すぎる。
安く使いたいならグラナにしろとも教えてあるのに。一体何にこだわっていることやら。

937 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/22(木) 14:47:43.54 ID:UsRHddJ+

日本で売られてるパルミジャーノは最安値でも品質高いわけだが
関税考えてもイタリアで一般市販されてる安物は日本の粉チーズより遥かに酷いよ

938 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/22(木) 20:06:13.80 ID:rgbyvIW5

イタリア人気取りの本場厨はイタリアに行って数年修行してこい。
そしたら認めてやる。

939 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/22(木) 22:39:54.14 ID:9UT4fdqO

俺はイタリア人だからその必要はない

940 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/22(木) 23:01:46.25 ID:m0lbhQyt

>>936
日本ではパルミジャーノ・レッジャーノとグラナ・パダーノの価格差が小さいし
パルミジャーノ・レッジャーノの方が入手しやすい
ペコリーノ・ロマーノはグラナ・パダーノよりさらに入手しにくい
手軽に入手できるという理由でパルミジャーノ・レッジャーノを使ってるのは全くおかしいと思わない
一体何にこだわっていることやら

941 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/23(金) 00:35:51.58 ID:kYkiYoUJ

リタイヤ人は？

942 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/23(金) 00:36:43.49 ID:rDU9MLe9

それより手軽に入手できるのはパルメザンだろう。
おかしな事言うなよアホw

943 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/23(金) 00:40:47.39 ID:cs3TbnDB

>>931
えーっ、薄めるため？
どう考えても加算だろ…

944 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/23(金) 01:02:53.45 ID:Eyvu7eS6

パルメザンを思わずパルチザンと読んでしまった、俺。

945 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/23(金) 01:10:05.84 ID:eBElgbad

パルメザンはもはやチーズじゃないからな
パスタに雑巾の絞り汁かけるようなもの

946 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/23(金) 01:32:10.67 ID:Olfvkkgl

>>942
そこまでいくと病的なパルメザン原理主義だね

947 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/23(金) 01:44:36.64 ID:n066EmKV

＞日本で売られてるパルミジャーノは最安値でも品質高い

イタリア崇拝で味覚が狂ってないという保証はどこに？
それをイタリア人の前で堂々と言えるほど、チーズの味に精通してるのかい？
俺からみたらよくもまあ恥ずかしげもなく言い切るねとしか見えない。
自分の味覚を過信してこんな断言をする奴で、ホントにわかってた奴は経験上皆無。
ホントにわかってる人って何故か結論は遠回しな表現をするかわり、圧倒的に具体的な細部を語る。

＞940
価格差が小さいねぇ。ここでも具体論なし。
仮に小さいとしても安いことに変わりはないし。
俺はグラナに拘っちゃいないからあてこすりも的外れ。
なぜペコリーノを使わないかという、一番大事なポイントを外して、
グラナのほうに誤爆しちゃってる時点でおつかれさんって感じ。

パルミジャーノ崇拝厨の底がマジで見えたわ。
単なる盲目崇拝者、これからはパルミジャーノ教と呼ぼう。

948 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/23(金) 01:48:29.51 ID:+Bk4RMl4

まぁ美味いと思うものを食うか、味よりも本場と同じもので
あることに拘るかの違いだけだ

949 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/23(金) 02:02:42.61 ID:n066EmKV

例えば日本の信州そばにだって規格はある。そば粉は40％以上が基準だ。
生産者には確実に優劣がある。品質の維持だけでは生産者の保護だってしなきゃいけない。
厳しい基準たって限度はあるってこと。
さてパルミジャーノのＤＯＰ。素材に牛乳の品質に規定はありません。
はいはい、安心安心。イタリア人が厳しい基準で認めたチーズだもんね。
品質の差なんかあるわけないさ。
（あくまでパルミ教信者向けのレスでありパルミジャーノレジャーノの価値を
認めていないわけではありません、何事も盲目に信じては駄目と言いたいだけ
何故カルボナーラでパルミジャーノにこだわるかは全く不明ですしね）

950 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/23(金) 02:16:15.46 ID:n066EmKV

さて、パルメザンですが雑巾の絞り汁だそうです。
何故そんなものが、長く定番で売れているのでしょう？
日本人の味覚は雑巾レベルなんですね。
明日から和食なんて一切やめて、イタリア式の食事に徹底しましょう。
昼飯に立ち食い蕎麦なんてもってのほか。たっぷりと二時間くらいかけて楽しく食べなければ雑巾舌のままですよ。
もちろんご飯も禁止。毎日グリッシーニを食べましょうね。

951 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/23(金) 04:24:35.12 ID:hRrHtFBv

パルミジャーノの出来損ないを粉にして常温で保存する以上、
粉チーズなんてどう作っても美味しいものにはならんからな
美味しくない中でも比較的マシなクラフトがロングセラーになった。
誰も美味しさを求めてクラフトを買ってるわけではない。
自分もパルミジャーノを知る前は疑問を感じながらクラフトをスパゲティに振っていたし。

952 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/23(金) 08:00:44.16 ID:rDU9MLe9

本場厨のこだわりが痛々しいなw

953 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/23(金) 08:35:59.39 ID:nNoFfzgP

味覚がどうかは知らないが、日本人はこと嗅覚に関してゲテモノ好きの土人鼻と呼ばざるを得ない
生臭さへの抵抗は皆無で、放置靴下臭の「納豆」や公衆便所臭の「おでん」だのもパクパク口に入れちゃう民族

「辛さに徹底的に鈍感なのが朝鮮人、臭いに徹底的に鈍感なのが日本人」と欧米じゃ笑いのネタにされてるよ

954 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/23(金) 09:03:11.50 ID:nNoFfzgP

パルメザンとパルミジャーノの関係は、シャンパンとシャンメリーのようなもの
水煮のマッシュルームやグリンピース同様、幼少期に死んだ缶食材を先に覚えて、フレッシュな元の食材まで食わず嫌いになってしまった昭和世代が多いらしい

うちの上司（40近いおじさん）などは未だにチーズ＝石鹸で、粉チーズのかかったものは一切口にしない

955 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/23(金) 09:13:23.72 ID:rDU9MLe9

イタリア人気取りの本場厨が執拗にジャップ叩きをしているのが滑稽で笑えるw

956 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/23(金) 09:48:36.65 ID:TBr/PXLQ

久しぶりにカルボナーラを作ろうと思ったんだが、具材って何入れてる？
玉葱とアスパラガスは使うんだけど他に合う物が知りたい

957 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/23(金) 09:56:29.93 ID:6qzS1SVC

冷蔵庫の残り物片っ端から入れればいいじゃない
豆腐だって合うよ

958 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/23(金) 10:03:52.49 ID:TBr/PXLQ

>>957
豆腐は合うのか、良い事聞いた
それにしても冷蔵庫の中は果物ばっかりなんだ
梨のカルボナーラとかになってしまう,,,

あれ、合うんじゃね？

959 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/23(金) 10:05:36.71 ID:SHmyv4WY

盲点だがフルーツとの相性も抜群
バナナ最強

960 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/23(金) 10:23:34.40 ID:4BuY2xuy

>>953
色々変えてぐぐってみてもまったく出てこないわけだが？
そもそも日本人は体臭が薄くて有名なんだけど

961 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/23(金) 11:15:07.57 ID:n066EmKV

この話の本質は、本物には本物のジャンクにはジャンクの、
それぞれの存在理由と価値があるってこと。
両方を理解せずにひたすら本物崇拝をしてしまうのが、半可通の落とし穴。
物の見事にそこにはまって、「日本人は生臭さへの抵抗は皆無」なんて
大笑いな事を言い出してる方がいますね。
日本人ほど魚の鮮度に敏感な国民はいないだろうに、新鮮な魚を知らないらしい。
日本人のくせに魚も知らずにイタリア通気取って本物志向とか、笑うしかない。
チーズなんかに疎くたって構わない。日本人なんだから。
せめて和食はちゃんと知っておくべきだけど、別にインスタントラーメン食おうが
ナポリタンに粉チーズかけようがなんら恥じることはないし、それを馬鹿にするほうが
何か勘違いしてるのさ。

962 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/23(金) 11:56:42.72 ID:+Bk4RMl4

>>953
そして味に徹底的に鈍感なのが欧米人

963 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/23(金) 14:46:28.25 ID:hRrHtFBv

このアホは何が悲しくて粉チーズなんか信仰してるんだ？
しかも自分でジャンクな味って認めちゃってるし・・・
ニセモノを食いすぎてニセモノしか受け付けない体になってしまったのか

964 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/23(金) 15:11:39.54 ID:+9DGy2PX

>>963
数日前まではパルミジャーノより美味しいとか言ってたのに
今日はジャンクとか言ってるアスペルガーだから相手しないほうがいいよ

965 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/23(金) 16:05:20.22 ID:S17mgiS8

こういう奴はアスペルガーじゃなくてただの精神障害

966 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/23(金) 17:09:05.04 ID:oyUcOrTp

ただ煽りたいだけ

967 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/23(金) 18:07:34.35 ID:zFRZB1Zv

今日もID:n066EmKVは元気だ
しかし、その主張にも存在にも意味がない

968 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/23(金) 18:24:06.76 ID:UZ78GLFV

これだけ溜まってる奴を暖かく見守るだけでもこのスレの存在意義はある
引き籠もるだけならいいがそのうち立て籠もるかも知れないからな

969 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/23(金) 23:17:10.31 ID:n066EmKV

俺はパルメザン崇拝なんかしないけど？929と人違いしている。
「それぞれの価値がある」と書いているんだから、どちらも崇拝などしているわけがない。
本場厨のレベルの低さは最早明白だろう。
それからパルメザンは熱で溶けないは嘘。熱いソースかけて見ればわかる。

970 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/23(金) 23:27:04.58 ID:X0caEtn8

ＮＧしやすいからコテつけてくれないかな？

971 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/23(金) 23:37:58.31 ID:UZ78GLFV

コテは>>193で

972 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/23(金) 23:51:45.31 ID:zFRZB1Zv

>>969
>パルメザンは熱で溶けないは嘘。熱いソースかけて見ればわかる。

それは軟化するだけ
パルミジャーノ・レッジャーノやペコリーノ・ロマーノとは物性がまるで違う
比べてみれば一目瞭然

973 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/24(土) 03:16:06.67 ID:Gag6c9lO

おや？
「軟化するだけで溶けない」と言ってましたが？
意見があっさり変わりましたか(笑)
こんないい加減なことを平気で言う本場厨の味覚など、全くあてにならない。
新鮮な魚すら知らないようだしね。
ただ理屈の上で本物志向してるだけで、本人の味覚が偽物じゃ話にならない。

で、本場厨はインスタントラーメンは食わないの？ナポリタンは？
まさかチーズだけ本物志向なんてことはないよねぇ～(笑)

974 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/24(土) 04:07:19.12 ID:IhqR9HnF

>>973
>意見があっさり変わりましたか(笑)
>こんないい加減なことを平気で言う本場厨の味覚など、全くあてにならない。

はぁ？
>>972は一言もパルメザンが溶けると言ってない
それに対してまったく筋の通らないこの指摘はなんなんだ？
いよいよ末期症状か？

975 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/24(土) 04:43:36.34 ID:Gag6c9lO

932が溶けないと言っている。他人が出てきて言い回しを変えて擁護とか(笑)
932がおかしいことに変わりはない。なんで間違ってる方を擁護するのかな？
本場厨が盲目崇拝で冷静な評価などできていない証拠にしかなってないよ。
で、インスタントラーメンとナポリタンの件は？
都合の悪いことには答えず、仲間？の失言を別な言葉に摩り替えただけですな。

976 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/24(土) 04:56:23.66 ID:Gag6c9lO

喫茶店でナポリタンを頼み粉チーズが出てきたら、「本物と物性がまるで違う！」って拒絶するの？
それとも「ナポリタンは本場の味ではない」って拒絶してるの？
日本人のくせに？(爆笑)

自分がどれだけ滑稽か気づかないから本場厨は痛々しいというか面白いｗ
で、パルミジャーノはホールで買ってる？カットならどこでカットしたもの？
果たして本当に本物と言えるかな？
ナポとラーメンもこれも本場厨全員への質問だからね。
逃げてばかりだとどんどん質問がたまっていきますよ。

977 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/24(土) 06:28:15.09 ID:Gag6c9lO

ついでだししたい質問をまとめとく。バラバラ聞いちゃ悪いから。
まず、どうせ拘るならなぜペコリーノにしないの？ってのが一つ。
家で作るカレーはどうしてる？まさか市販のルーなんか使わないよね？
前の質問と合わせてよろしくね。

978 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/24(土) 06:36:45.95 ID:eaL2GfMU

ペコリーノは200ｇ1200円ぐらいする奴じゃないと使えたもんじゃないからな

979 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/24(土) 07:04:21.41 ID:syBAD439

この連投長文の子なんなの？
たまに他のスレに出没するけど
嫌がってる人に無理やり絡んでいくしつこいチンピラにしか見えない

980 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/24(土) 07:05:43.06 ID:epOxAzlN

カレーで市販のルー使ったことないな
トマトとスパイスから作る

981 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/24(土) 07:09:30.00 ID:syBAD439

もう>>978と>>980で答え出ちゃったね

終　了　～

982 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/24(土) 08:41:01.14 ID:Gag6c9lO

スパイスから作るって、それでおしまい？ちゃんと説明しろよ(笑)
カレー板で「スパイスを使う」なんて言ったら笑われるぜ。とりあえずスターターは？
しかもラーメンとナポリタンの件は逃げたまま。

本場厨なんて所詮この程度です。

983 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/24(土) 08:43:43.25 ID:Gag6c9lO

パルミジャーノを使ってる理由は、「ペコリーノより安いから」でした(笑)
ペコリーノは高いのじゃなきゃだめで、パルミジャーノは安物でもいいそうです。
不思議ですねぇ～
はいはいＤＯＰＤＯＰ(笑)

984 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/24(土) 09:20:28.48 ID:AhZRIHAO

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＿,====ミミﾐヽ、
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985 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/24(土) 09:27:26.81 ID:eaL2GfMU

まあ、ペコリーノを使おうがパルミジャーノを使おうが粉チーズよりは遥かにマシだという話だからな。

986 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/24(土) 11:51:25.80 ID:y1PP6AJn

>>985
だからそれはお前個人の感想でしかないんだから、
他人に押し付けるなっつうの

987 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/24(土) 11:56:49.56 ID:9WnGGCf3

>>975
日本語が理解できないのかなあ？
>>932も>>972も共に「軟化するだけ」と言っているんだが

>自分がどれだけ滑稽か気づかないから本場厨は痛々しいというか面白いｗ

鏡というものを知らないのか？

988 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/24(土) 12:59:39.61 ID:vfbdSR9A

カルボナーラを作ろうと思いつつクラムチャウダー作ってたでござる
最初にジャガイモを用意した所から道が反れてしまった
つか材料全く違うし

989 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/24(土) 13:35:00.67 ID:birdxdiU

チーズの話はもういいよ。
バカバカしい。
それよりみんなマヨネーズは入れないの？
入れた方が断然美味いよ。

990 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/24(土) 13:43:04.90 ID:y1PP6AJn

マヨボナーラはあり
基本材料だけだとどうしてもひと味足りない料理になっちゃうからね

991 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/24(土) 14:13:06.42 ID:Gag6c9lO

＞987
932にはっきり「溶けない」って書いてあるんだけど。
日本語が通じないのはどっちなんだか(苦笑)
質問にもろくに答えられず。テンパリングも知らないらしい。
本場厨なんて所詮この程度。

992 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/24(土) 15:27:23.23 ID:eaL2GfMU

パルメザンチーズを粉チーズだと勘違いする情弱にパルミジャーノの存在が知られたら困る業者のステマかな？

993 ：992：2012/11/24(土) 15:30:56.11 ID:eaL2GfMU

レシピに書いてあるパルメザンチーズのことな
レシピに書かれるパルメザンはパルミジャーノのつもりで書いてるんだろうが、
パルメザンと書いてあるせいで粉チーズを使うものだと勘違いされてるからな。

994 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/24(土) 16:43:57.76 ID:birdxdiU

溶けないのが嫌ならピザ用のとろけるチーズ使えばいいんじゃねw

995 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/24(土) 17:28:43.04 ID:zXpRwh1S

粉チーズって雪印とかのアレだろ？風味がほとんど死んでるし底に固まって落ちてこないし
せっかく調理するなら香りが強い塊のほう使うな、グラム換算すると値段も似たようなもんだし

996 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/24(土) 17:55:07.64 ID:birdxdiU

粉チーズって乾燥させてるから濃縮されてるんじゃないの？

997 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/24(土) 22:03:23.61 ID:3yUUpfHu

今日もID:Gag6c9lOは元気だ
そしてキチガイだ

998 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/24(土) 22:52:55.20 ID:zXpRwh1S

粉チーズが溶解するほど熱加えるやつは炒り卵でも作るつもりか
スレ題読めない知恵遅れなのは確かだなｗ

ちなみに「パルメザン　雑巾の絞り汁」でググっても
２単語が関連性を持って存在したサイトは一番上に出てきたこのスレだけｗ
このゴミクズ息をするようにホラ吹きすぎだろｗ

999 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/24(土) 22:53:39.70 ID:zXpRwh1S

うめ

1000 ：オリーブ香る名無しさん：2012/11/24(土) 22:54:10.10 ID:zXpRwh1S

１０００

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