ペペロンチーノ28

アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ (aglio olio e peperoncino)
基本的で、それでいて奥が深いペペロンチーノについて語りましょう

ペペロンチーノ　＝　イタリア語で"唐辛子"の意。

前スレ
ペペロンチーノ27
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1314586283/

wiki
http://www13.atwiki.jp/peperon/

過去ログ
ペペロンチーノ26
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1311775540/
ペペロンチーノ25
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1305176281/
ぺぺロンチーノ24
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1295617207/
ぺぺロンチーノ23
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1280026585/
ペペロンチーノ 22
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1271383183/
ペペロンチーノ 21
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1266310143/
ペペロンチーノ 20
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1258178560/
ぺペロンチーノ 19
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1245705791/
ぺペロンチーノ 18
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1226861810/
ペペロンチーノ 17 - その1
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1223858273/
ペペロンチーノ 17 - その２
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1223859505/
ペペロンチーノ 16
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1218631425/
ペペロンチーノ　15
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1205109618/
ペペロンチーノ　14
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1187796239/
ペペロンチーノ　13.0
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1177504754/
ペペロンチーノ　12
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1168574242/

【へたくそ】ペペロンチーノ【もどき】
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1150051329/
【王道】ペペロンチーノ 10【邪道】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1139237417/
【王道】ペペロンチーノ 9【邪道】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1129564464/
【葫】ペペロンチーノ 8【鷹の爪】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1118133568/
ペペロンチーノ食べます
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1092185447/
●●●教えて！あなたのペペロンチーノ２●●●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1078617321/
【邪道】ｱｰﾘｵｵｰﾘｵペペロンチーノ４【外道】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1076650800/
あなたの「ぺぺろんちーの」を教えて！
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1013819059/
【王道】ｱｰﾘｵｵｰﾘｵペペロンチーノ３【邪道】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1056943547/
【ニンニク】ｱｰﾘｵｵｰﾘｵペペロンチーノ２【鷹の爪】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1043782561/
ペペロンチーノのスレ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1031237962/

このスレではさまざまな流派の人がいます。
時には、お互いを攻撃したり罵りあったりします。
さらに過激化すると、イタリアでのペペロンチーノの一般形態を無視し、
独自の原理主義に走る方などもおられます。なかよくけんかしな！

◆自由アーリオ・オリオ党
　・おしえておしえて派
　・オイル・塩系は取り敢えずぺぺロン派
　・トッピング派
　・アサリのぺぺ！でもボンゴレかも？グループ
　・キャベツとかタコとか一具材は入れるよグループ
　・店もってるけど、メヌーには･･･○○のペペって乗せるなグループ

◆原理主義党（具材は唐辛子、にんにく、パセリのみ）
　・究極・至高グループ
　・バージンオイル至上主義グループ
　・にんにく極太グループ
　・にんにく取り除くグループ
　・にんにくチップスグループ
　・激辛グループ
　・白ワインは当然グループ
　・唐辛子は切るよグループ
　・塩は自然塩/岩塩グループ

◆日本アレンジ新党
　・少しだけ本格派
　・ベーコンは入れる派
　・アンチョビは魅惑の素材派
・化学調味料入れるとうまい派
・乳化なんて不要派

◆レシピ・調理報告党
　・うｐするよ！
　・オレの手際と調理報告！
　・漏れのレシピ！
　・プロ・本場の意見をいうぜ！

◆にんにくにこだわる無所属議員連盟
　・青森産
　・中国産
　・無臭にんにく派

☆超党派　乳製民乳化推進議員連盟
　・科学的論理思考グループ
　・取り敢えず乳化っていうんだよグループ

☆超党会派　〜パスタを考える会
　・やっぱペペにはバリラの1.4mmだろ?
　・やっぱぺぺにはデチェコNO11だろ？
　・あれ？フェデリーニとか細麺でないの？
　・生パスタでしょ！
　・メーカー、ダイスとかにもこだわるのもいいよ！

ニンニクオリーブオイル唐辛子のみで作るのが真のペペロンチーノそれ以外は邪道

>>3
日本アレンジ新党容認派の寛容な私に言わせて貰っても

クラスター化調爆弾だけは愉快犯的ゲリラの凶行であり、あくまで断固取り締まるべきペロリスト。

「派閥」などという大義の元にある輩ではないですよ、決してね。

>>4
パスタや塩を入れるのは邪道だな

>>5
前スレ690の
http://www.youtube.com/watch?v=LVjZ7kDtstY

これはお前だなｗ

>>7
自己紹介乙です

>>3
七味、アジシオ、チューブにんにく派が入ってないぞ

楽天で特価だった訳蟻青森産にんにく1kg届いたお
今日からペペ三昧だお

中国産と同じ大きさの青森産が1個88円もするのな
ちょっと買うの躊躇する

>>1
乙

アーイエ〜ッ・オーイエ〜ッ・ペロペロチンチン

のスレですね

サルヴァトーレ・クオモって、ナポリピッツアのほうが専門みたいね。

http://www.youtube.com/watch?v=1JRm49Q0CPs&feature=related


やべえ、、、勃起した

ゴキブリはにんにく嫌いなんだな

>>14
昔、クオモ本人が作ったヴォンゴレには感動した

スレチだが…

>>10
訳有りって、セシウム‥

まだやんのかオマイら

>>1ぺぺ乙ンチーノ

ホールトマトかけると美味いな

オナホールに入れると気持ちいいな

けっきょく湯で湯シャンプーには小麦粉がたくさん溶け出すブロンズのほうが向いてるんえ
デチェとボイｴとモンスーロを使うことにした

トマトのペペロンチーノが美味いよな

ミート系はミート系や　ぺペロンにトマトは入れん

>>690
ワロタｗ

すごいロングパス　タ

ロングパスじゃなく、前スレ690だろ
>>7に貼られた、もはや伝説的お笑い動画

>>27
すんごいＫＹ

神IDで颯爽と降臨

朝からワロリンチーノだもんねー

IDにPePeが出たらペペ終身無料にしてくれる店ある？

>>14
ブサ男が作ったペペロンチーノは、
たとえニンニクオリーブオイル唐辛子のみでも認めない。
http://www.youtube.com/watch?v=HeLQ_LQP_00

毎日ペペロン食べてます

俺としたことがペペロン作った後に
ぺぺローション塗ってセンズリこいてたら
唐辛子のせいで亀頭が燃える様に熱痛・・・orz

目を擦ったことならは何度となくある……

>>34
燃えるように熱い時間が長続きするが
精力アップになるという主張をする人もいる

温感ローションには極微量のカプサイシンが配合されているんだぜ、これ豆な

ところで、このスレは異常にチンコネタが多く見られるが
ここに女っているんか？

>>38
現在、自己申告ではあるが２体の棲息を確認中

17歳の女子高生
14歳の女子中学生（ツインテール）

http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1311775540/840
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1311775540/845
〜いずれもペペロンチーノ26より〜

つ〜か、プロの調理人はいるのか？
バイト経験すらないアマばっかりだろ

>>39
＞17歳の女子高生

ああすまん、それは俺だ。

17歳の女子高生や14歳の女子中学生（ツインテール）を騙るむさいオサーン
には開口器かませてサドンデスソースを一滴ずつ垂らし込んで悶絶させてやりたいね

>>40
いたら何なのよ？

だからメインは4,50代だってw

>>40
プロの調理人なんて素人以下

意味がワカラン

まあ、仮にプロがいたとしても大して役に立たんでしょ。
プロは素人にできない、知らないことをわざわざ書くほどバカでもないだろうし。
教えちゃったらプロである意味がなくなるもんなｗ
料理番組に出るプロが肝心なことは教えないのと一緒だ。
なので、プロはいてもいなくてもあまり意味はない。

大体プロつってもピンキリだろうしな
当然素人にも当てはまるが…

お前らの料理の腕にはなんら影響を与えないから聞くだけ野暮

今気付いたが、自らチンコネタについて話を振る位１９３がチンコ好きだった件

>>50
193はチンポコ好きだったな

>>50-51
いや、俺は単語としてチンポコを連発することはあるが
自らチンコネタを披露したことはないぞ。
話題が尽きるとチンコネタになってるから不思議に思っただけだ。

さて、飯作らないと嫁に叱られるから今日はもう来ないからな。

>>52
やっぱり17歳は193だったか…

気付くの遅ぇよｗｗ

唐辛子千切った後にちんこ云々は俺だごめん
そして昨日か一昨日ぺぺローションで誤爆したのも俺だ……
お前らも気を付けろよ > <

カミングアウト大会になっとるがなｗ

ペペロンチーノの下にニンニクが云々（ｒｙ　は俺だ…

いままさにペペロン作ってる

原理主義的なやつ

アマチュアが、ドヤ顔で語る、原理主義

ペペロンチーノなんて家庭料理にプロもアマもないだろ

最近の煽りはレヴェルが低くて退屈だわ

中華と違ってプロ用の火力は必要ないしな。

６９０

まああれだ。ペペロンチーノなんてレンジでパスタ使ってお気軽に作って
もそもそ食って終りなんさ

ペペロンチーノまともに作れない奴は何やらせても駄目
当然トマトソースやあさりの酒蒸しも下処理を怠ってゴミレベルの仕上がりになる
料理に限らず仕事や自動車の運転も下手

そのとおり。

そして一部でも材料を変わると味が変わるのを知ると、他の材料や茹で方を変えてみる。
奥の深さ、自分の好みを探す楽しさを知る。
ここにハマらないようにするには、市販品しか知らなければいい。

>>58
アマでも数十種類のオイルやパスタを購入して
材料を厳選する環境を整えれば、プロに対抗できる

>>64
ペペぐらいでそこまで決め付けることもないと思うぞ

そうそう。仕事のできるやつはわざわざ自分でペペロン作らんくても困らんし
貧乏ﾋｷﾆｰﾄのくせに2chで見栄張ってみたいタイプがパスタがどうの乳化がどうの
オイルがどうのってうるさいったら

　　　　　　　＿人人人人人人人人人人人人人人人＿
　　　　　　　＞　　　そうなんだ、すごいね！ 　　　　　 ＜
　　　　　　　´￣^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^￣
　　　　　　　　　　　　__､､=--､、　　　　　　　　　＿＿
　　　　　　　　　　　/　　　　・　ﾞ!　　　　　　　／・　　　｀ヽ
　　　　　　　　　　　|　・　　　__,ﾉ　　　　　　 （＿　　　 ・　|
　　　　　　　　　　　ヽ、　(三,､,　　　　　　　 　＿）　　　 /
　　　　　　　　　　　　/ー-=-i'’　　　　　　　（__＿＿,,,.ノ
　　　　　　　　　　　　|＿＿,,/　　　　　　　　　　|＿＿ゝ
　　　　　　　　　　　　　〉　　）　　　　　　　　　　（　　）

>>68
おまえ…なんかエラそうに語る前に
ちゃんと日本語学校行って勉強した方がいいぞ…

30年くらい研究して最高のペペロンチーノを作ってもらっても、
「まぁまぁだね、いや美味しいかも」程度の感想しか出てこないだろう。
唐辛子・オリーブオイル・ニンニクだけでは。

30年くらい研究して最高のペペロンチーノを作ってもらっても、
「まぁまぁだね、いや美味しいかも」程度の感想しか出てこないだろう。
唐辛子・オリーブオイル・ニンニクだけでは。

そのために味の素がある

>>72
30年くらい研究して最高のペペロンチーノを作ってもらっても、
「まぁまぁだね、いや美味しいかも」程度の感想しか出てこないだろう。
唐辛子・オリーブオイル・ニンニク・味の素だけでは。

まあペペロンチーノが美味い店が必ずしも他のパスタも美味い訳ではないからな

所詮ジャンクフードだし

まあ具を色々入れた方が美味しいに決まってるしな

しかし具なら何でもいいというわけにはいかない。
シナチクやナルトや胡瓜のせん切りや錦糸卵や缶詰のレッドチェリーや拘束具
なんかはペペロンチーノに入れるべきではない。

じゃあイチゴ入れてみるわ

抹茶ぺぺおぬぬめ

ぽまいら昆布茶忘れてる

びっくり！　ペペロンチーノにオレンジマーマレード大さじ二杯入れたらおいし〜い！！

みんなもためしてみて！！！

びっくり！　ペペロンチーノにイチゴシロップとコーヒーフレッシュを大さじ二杯入れたらおいし〜い！！

みんなもためしてみて！！！

靴下

じゃ俺はたい焼き入れたけどまじうまい

たい焼きはダメ。オレンジマーマレード！

おまえら本当にうまいペペロンチーノで全身が震えるような感動を覚えたことがないんだろう気の毒な連中め

>>87
ペペロンの後でちんこが震えたことなら幾度となく……

おい１９３！　おまいの好きなチンコネタ来たゾｗ

さすがにネタが尽きてるね

国内でペペロンのうまい店教えてたもれ

俺はごま油でオイルスパ作るんだが
これはフリーダム派として新党を結党すべきだと思う

>>87
ペペロンチーノごときで全身が震えるような感動とはずいぶんと安っぽいな

>>92
阿呆、スパゲッティを炒めるならサラダ油って決まってんだよ

ショウガとかゴマ油とか、隠し味に使ってみたいとは思うけど
中華っぽくなりそうだから冒険だね。

仕上げにピーナッツ油おすすめ

おまえら間違ってる。
問題は何を足すかじゃなくてどう正しく調理をするかだ。

びっくり！　ペペロンチーノに味の素大さじ１杯入れたらおいし〜い！！

みんなもためしてみて！！！

作ったペペを晒してみる
http://uproda.2ch-library.com/439112rjI/lib439112.jpg

>>87

>>60

>>100

>>84

>>99
もうちょっとニンニクを焦がしたほうが好きだな

唐辛子がトッピグになってるから視覚的にはよいかもしれんが
味覚的にはパスタに味が通ってないからダメ

写真が上手く撮れているな
まるでどっかから落として上げなおした、かのようだ

底に溜まった透明のオーリオ、色づく手前のアーリオ、よそよそしく振りかけられたペペロン

撮影のために作られた一皿にしか見えない

>>102
ああ、俺も前はもっと焦がしてたんだが、苦味が邪魔に感じるようになってから
ニンニクから泡が消えたくらいのタイミングにするようになったよ。

>>103
麺を盛り付けてから鍋に残した具を乗せただけだからトッピングとは違う。
まあ、見た目ではわからんだろう、このフシアナ野郎め。

>>104
な？な？17歳女子高生の美的センスでよく撮れてるだろ？
パクリなんて疑っちゃいかんよ、このチンポコ野郎め。

>>105
撮影に多少は気を使ったが、まあいつも大体こんなもんだ。
あえて今日は原理主義っぽく作ったが。

193かｗ

まあ、確かに見た目ではわからんからつべに動画でよろ

>>107
そんなことしたらボロが出るし、嫁に撮影してもらわんとならんから無理だ。
もういっぱいいっぱいｗｗｗ

>>106
はいはい
ちん毛な釣りでした乙

嫁さんにわざわざ一眼使って撮影させてるのかw

あら？スマン>>110は勘違いしてた
動画とるなら嫁さんに撮影してもらわないと
いけないってことなんだな

>>111
はい、罰としてペペロン擦り込みチンコの刑な

google画像検索で画像検索したが画像盗用の証拠は見つからなかった。
手が込んでるな。

D200かよ
ずいぶん古いな

湯で湯入れてない気がする

変更日時 : 2011:10:11 11:54:17

>>99は自営業なの? それとも失業中? 連休後の火曜日の昼間っから
自作ペペロン三昧って

このスレは40,50のおっさんニートの溜まり場になってるらしい

しょうがない面もある。カルボナーラは食材費が結構かさむから40,50のおっさんニート
には荷が重い。その点ペペロンチーノは節約すればかなり節約できるから40,50のおっさんニート
にうってつけ。

SBとかキューピーの混ぜるだけパスタソースのペペロンチーノに見えるけど、
きれいで美味しそうじゃん
撮影時間とか投稿日時とかニートだかとどうでも良くね？

撮影時間とか投稿日時とかニートとかはおいといて
このペペロンは俺様には認められんね。まるでなってない。
乳化の何たるかをよく考えて出直すがいいさ。

青森が生んだジューシーで初心なニンニクを焦らす
唐辛子が踊る様はまるで高飛車な上海の小皇帝さ
燦々と輝く太陽の下イタリア娘をヌルヌルのオイルで弄べば
固いパスタもふにゃふにゃぷ〜さ
今日もワロリンチーノはうまかった

パセリを早い段階でオイルで加熱してないから俺的には却下

ペペロンチーノの食べ過ぎは塩分過多で肝硬変になるので注意
安上がりだからと行って毎日食べると治らないよ

どんぶり、寿司、カレーライス、うどんそばラーメンなど平均的日本食で摂取する塩分量がウンコだとすれば
スパゲティの塩分などすかし屁だよｗ

>>123
栄養過多で肝硬変は聞いたことがあるけど
塩分過多では聞いたこと無いわー
そうなんだあ勉強になったなあ

秋刀魚とエリンギのぺペロンチーノごはん

ペペロンチーノに帆立とブロッコリー入れたらことのほか美味かった

ﾊｧ? てめぇなめてんのかｺﾗ

塩分は腎臓に悪いんじゃないか？
唐辛子が胃や肝臓で。

どうして、そう思ってしまったのかな？ ちょっとびっくりしました（笑）

宇宙からの指令です（ｷﾘｯ

じゃぁ仕方ないか

納得してくれて安心です

納豆スパとか気が狂ってるな

納豆スパとは納豆風呂がある公衆浴場のことですか

いいえ違います
納豆スパはソースに納豆を使ったスパゲティーです
それにスパに「公衆浴場」という意味はありません

納豆を製造する温泉のことに決まってるでしょ、ったくﾋｷﾆｰﾄは世間常識知らないから

強烈なおっさん臭と無駄な粘り具合が出るんだよ
納豆温泉の男湯には

だからペペはおっさんごのみ

納豆温泉って入ると気持ちいいよ
体中ねばねばでヘアスタイルも自由自在にキマル
納豆オナニーは一度やったらやみつきになる

YouTube見てるとイタリア人の中にはペペロンチーノにパン粉入れる人を散見する。
今度やってみようと思うが、誰かパン粉使ったことある人いる？

パン粉って意外に高いよね

俺はいつも麺を食べた後に浸パンだけど

パン粉入れてるのはチーズ買えない貧乏人でしょ
向こうのは古くなったハードパン焼いて摺り降ろしたのだし

パルミジャーノの代用品なのか

パン粉でチーズの代用って発想が馬鹿過ぎる

オイルパスタにパン粉を入れるのはシチリア風

プラス空炒りした松の実と
マルサラ酒に漬けて戻したレーズン
粉を打って焼いてほぐしたイワシの切り身でｳﾏｰ!なパスタ

>>147
フィノッキオも入れないと

>>148
おお！すまんのう、レシピ板じゃないんで省略してしもうたわい　ｺﾞﾎ…ｺﾞﾎ…

>>149
ピノッキオも入れないと

>>150
おお…それも忘れとったのう、人間歳を取ると色々忘れっぽくなｔｔ… しばく！

アンチョビくらい自作しろと

アンチぐらい自演しろと

ペペロンチーノは貧乏ヒキニートのジャンクフード
高貴なカルボナーラとは一線を画したエサ

おれはカルボナーラほど美味くないパスタは無いと思ってる
あのぼてぼて感が我慢できん

スレチ料理との比較は桶
スレチ料理単体の批評はご法度

トーガラシ、ニンニク、オリーブオイル
旨味成分が殆どない。これではオイルの風味とかパスタの食感に
逃げるしかないな。

>>157
ニンニクの焦がし具合

>>156
うるせー爺い

>>157
おまえの中では逃げたと映る訳なんだｗ　　残念な感性だな

>>155
下手なだけぢゃん

>>157
そのオリーブオイルが唐辛子とにんにくのいい所を
全部持っていったパーフェクトなパスタソースになるのだよ。

塩やパスタの風味を感じる事もできない貧相な舌ｶﾜｲｿｽ
味の素でも飲んでろpgr

ファビョルのは個人の勝手だけど、主張には一貫性を持たせないとね

>>163
安価打てｗ　話が唐突すぎてもう…

>>161
なんだとぅ
表でろやゴラ！

>>165
まあそう暴力的にだなぁ…　　ちょｗおまIDがＤＶてｗｗｗ

ttp://www.youtube.com/watch?v=LVjZ7kDtstY

>>167
しつこいやつ嫌い
しねばいいのに

カルボナーラ喰うといつも後悔する
やめときゃよかった

ＩＰＡＤはタダじゃないのねｗ
通信料がタダになるってだけらしい。
機械代もタダになると思ったわ。
毎回毎回紛らわしいよね、携帯って。
それに加えてＡＵで使えることになって
焦ってるんだろうけど、ブレまくりなんだよ。
本当ペペロンチーノの方が芯がしっかりしてるよ。

カルボナーラが美味いのは最初のひとくちだけですぐ飽きるよな

メンチカツ作るときつなぎにパン粉つかってる
いわしの香草パン粉焼きはたまにつくる

>>171は本当にカルボナーラ食べたことあるの？
それは模造品のカルボオナラじゃない？

ペペロンスレの貧乏ヒキニートじゃあS&Bやキューピーの混ぜるだけカルボナーラしか食ったことないんだろ

キューピーのカルボは美味いじゃんじゃんじゃんじゃん！！！！

ニンニク炒めた後捨ててる？
ニンニクも食べると後から胃が気持ち悪くなるんだけど、ニンニクの風味と辛味は欲しいから入れたいし

食べるという意見が多かったら無理矢理食べるのか？

トマトソーススレが退屈だからずっとここにいるけど
正直そんなにペペロン食べたいと思わんのだけどw
ペペロン後にちんこ弄ると軽くしねるし……
193もそんなにペペロン食べないでしょ？

そりゃおまえ、順番が間違ってる。
ちんこ弄った後にペペロン食え

>>117
食べないけど、それだけ皆は食べても胃もたれ起きないんだなぁって思う

なんだよｗ安価ミスｗ　ちんこ弄った後にぺぺ食っても胃もたれ起きないかとオモたら
40,50のおっさんニートはぺぺばっかり食っても胃もたれ起きないっつー話だったんだｗ

つって変に納得した自分がいる（ｷﾘｯ


でもほんとは177へのレスだったっていう…

カルボだなんて子供向けだよ
知り合いの子が馬鹿の一つ覚えで喰ってる

ペペロンチーノだなんて子供向けだよ
知り合いの子が馬鹿の一つ覚えで喰ってる

子供が食べているのは親が食べさせているから(´・ω・｀)

ここ1週間ボンゴレビアンコづくしだったが、
どうしもペペロンチーノ喰いたくなって喰ってみた。
そのうまさに身が打ち震えた。
全くもってペペロンチーノは純粋に麺のうまさを堪能できる完成された喰い物だよ。

身が打ち震えたのはあさりの摂り過ぎ
ストロンチウム中毒が疑われる

>>186
ちょww


でも今の日本だと笑えない＿|￣|○

純粋の麺の旨さは茹でてる鍋からすくって直接食べるやつだろ

しかも素手で

昔のイタリアでは柔らかくゆでたパスタを手で上から垂らして上を向いて
口の中に落としこむようにして食べてたんだよ。それが一番自然で美味しい
食い方だ。

>>157
違う。
ペペロンチーノは貧乏人の料理。
高級なオイルやパスタを使うなら、それはもはやペペロンチーノではない。

声高に叫ばずにお前の心の中にしまっとけよ貧乏人

ペペロンチーノをぼっちと置き換えると、
トマトいれたりしたら、もうそれは友達のできたぼっちと同じで
ペペロンチーノではない。
アラビアータ風ソースのクラスへの移動がふさわしいと思う。

友達ができたらぼっちでは無いです

そうだね。

はっちぼっちすてーしょん

>>191
材料に頼ってる段階ではまだ本当に解かったとはいえないよな。
身震えするようなペペロンチーノを食ったことがないんだろう。

＞197は無糖コーヒーに目覚めた中学生みたいだな

＞197は無糖缶コーヒーに目覚めた中学生みたいだな

中国産ニンニクは玉ねぎみたいだな
1食に1個入れてもニンニク臭がない

ペペロンチーノで焼飯を作った
ウマイ

まずは焼きそばだろ
初心者のくせに生意気だ

＞197は無糖缶コーヒーに目覚めた中学生みたいだな

>>176
俺は捨ててる。だから捨てやすいように、いつもスライス。
捨てるようにしてから、胃のムカムカとか、体臭も減ったね。

>>176>>204
おまえらってば…　ピーマンキライなガキじゃないんだからさ
だったらみじん切りにして作れｗ　そうすりゃワカンネエよ

>>205
その２つは自演だしｗ

史上最強にウマい！ カリカリソーセージペペロンチーノの作り方 / わずか10分メチャ簡単パスタレシピ
http://rocketnews24.com/2011/10/16/140607/

シャウエッセン･･･

しかも麺をレンジでチンｗ

ここ見てたらどうにも腹へって食べちまった。ニンニクくせー

具は超強火で炒めた方が美味しいけどな

ただ晒しているだけならまだいいが、”史上最強にウマい！”とか言っちゃってるから困ったもんだ

激辛を食う白人ていないの？
熱いものも苦手だし白人て目と同じで舌も弱いのかな？

吉野家始まったな

【外食】「きのこペペロンチーノ牛丼」すき家が20日発売［11/10/17］
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1318825399/

俺にはすき家って書いてあるように読める

アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノの焼き飯がマジうまい。
具はいらない。しばらくパスタはおあずけ。

>>216
それってただのガーリックライス（辛口）…

たかが牛丼をPDFファイルにすな

>>214
まずそ〜〜

>>217
ガーリックライスには醤油使えるけどペペロン言うなら塩だけorチーズinじゃね？

ペペロンチーノに醤油使っちゃ駄目なんてルールは無いし
隠し味に醤油使ってる店多いね

チーズは鼻で笑われるポジションだけど

アホか
醤油くせえペペなんて出せるか
チーズはデフォだが

ベーコンときのこのペペロンチーノの隠し味としてちょい醤油は最高に上手い。
普通のペペロンチーノにチーズとかないわ。

隠し味の意味が分からない丼勘定の下衆い子って多いよね

キムチやソイのオリエント臭が隠せると思い込んでる汗掻きグーク多いよね

ガーリックライスに醤油の隠し味は合うね

ペペロンチーノにもガーリックライスにもニンニク醤油が便利だよ
それとチーズはデフォ

パルミジャーノとトマト入りペペロンうめぇ

おまえら昆布茶忘れてる

うちは昆布茶3トン買ったわ

どこが面白いのかわかりません

昆布茶忘れていて何いってんだ？

くそつまんねW

>>233
きみつまんない

もういいから昆布茶でも飲んでろ

彼女が作ってくれたペペロンチーノが最高にうまかったんだけど、どことなく靴下くさかった
なぜだろう

>>236
たぶん麺のニオイ。ライスペーパーとか乾燥パスタって、独特なニオイがある。


物産展でオリーブオイル買ったら、イタリアのペペロンチーノ貰った。嬉しいな。

>>237
構ってやるなよ…靴下が最高の調味料だって言い張ってるアホが、
前スレにも上のほうにもいるんだよ。闇鍋でもやってろって思うんだが。

靴下にもいろんな匂いがあるぞ

話広げるな馬鹿

ﾍﾟﾍﾟｰﾛ ﾄﾞｯﾋﾟｫ ﾌｪﾗﾘｰﾁｮ

昆布茶でも飲んでろ

了解ニダ

風味がいまいちなら、一足といわず、五、六足いっきに茹でてみるといいよ

オレはしいたけ茶だな

ペペロンチノをラーメンに入れると激馬

麺が入っているラーメンにペペロンチーノを入れたら、山盛りだし溢れないか？(´・ω・｀)

それラー油入りの普通のラーメン

いやラー油とは全然違う
やってみろ

ラー油は基本ゴマ油

何と言われようと仕上げにパルミジャーノレジャーノをかけた
ペペロンチーノがまいう〜。
楽天で1kg買えば安いし。
俺は帰りが毎日遅いからできるだけ手間を少なくしておいしいペペが食べたいと
思っている。レンジでパスタも便利だぜ。ただし塩を適量入れてチンする必要あるが。
あとむきにんにくも便利。時間あるときは国産のを皮むくけど時間ないときは
むきにんにくつかえばあっという間にぺぺができる。にんにくをミキサーですりおろして
冷凍しておけばさらに簡単にぺぺができる。

>>251
素朴な疑問だがニンニクをミキサーにかけると、えげつナイ緑色に変色せんか？

http://www.tescom-japan.co.jp/products/kitchen/food_processor/TK210.html
http://kakaku.com/item/K0000219437/
のミキサーで調理してるけど変色しないよ。
にんにくのみじん切りカッターがついてるのでおススメ。
価格も2850円だし。
やりすぎると変色するのかなあ。

>>253
節子それフードプロセッサー…

フープロ使えば大丈夫なんかな？
昔みじん切りが面倒でジューサーミキサー使ったら
病気みたいな緑になったんで聞いてみたｗ　ありがと

フープロでも同じでしょ
休眠してない奴はみじん通り過ぎて摺りおろし状態だと変色し易い

>>252
酒入れて回せばOK

>>255
き ゅ う み ん？

食べラーでいいんじゃね
サイゼよりかは旨くできたよ

だからな　ホニホの具だくさんの食べるオリーブオイルだと何度言えば

動画みて初ぺぺ作り
オリーブオイルに生ニンニクスライス入れてから弱火、途中で鷹の爪
味が不安だったのでコンソメ1欠片、茹で汁入れて乳化・・・と思ったらジュワーとなって茶色くなっちゃった
少し塩を足してから食べてみた・・・コンソメの味が無かったら味ないんじゃ？

翌日同じ要領で火加減に注意しつつ、今回はコンソメ無しの本場風？に作ってみた
やっぱり味が無い、麺の味+鷹の爪の辛み+ニンニクの香りしかしない

正直言ってこれうまいか？と思ってしまったわけですが
どこがどう悪いのか、本場の味付け無しペペロンチーノが合わないのかオリーブオイルが悪いのか
(よく食べるのはきっと色々調味料入った和風ペペロンチーノ？）
他の調味料入ってもいいので美味しいぺぺの作り方教えてくだしゃい

ついでにカプレーゼも作ったんだけど、そこでオリーブオイルでドレッシング作ってる時に何度か味見したけど
オリーブオイルの味と匂いで吐きそうになった、2口目+実際の食事中はオリーブが口に入るたびに吐きそうだった
生でかけまくるってのも信じられないけど、これは物によっては食べられるのかねぇ

気が済むまで化調をドバッと（ｒｙ

> コンソメの味が無かったら味ないんじゃ？
> オリーブオイルの味と匂いで吐きそうになった
> 実際の食事中はオリーブが口に入るたびに吐きそうだった

化調・高塩分で舌に異常を来してるのと、元々イタリアンのキャパシティがないのとでダブルコンボじゃんｗ
どんな調理してもあんたの満足いくものできないから黙って和食へ還りましょう

おいおい、和食をバカにするな

高級なオリーブオイルは癖の強い物もあるらしいね
安物ばかり使っているから分からんけど

麺の味+鷹の爪の辛み+ニンニク+オリーブオイルの香りで十分美味しいけどな

>>264
癖と採るか持ち味と採るかは本人次第ね
いずれにしろ良い物の味を知っておかなければ
本質は語れないかと

後、繰り返し食べて味に慣れないと「別に高ぇモン使わなくても同じだろｊｋ」
みたいなバカ発言しちゃうイタイ子に育っちゃうｗ

>>260
シンプルな味が合わないのならコンソメ入れて食べればいいんじゃね？
甘味が欲しければワイン・酒を入れたり玉葱を炒めて入れればいいし、
旨味が欲しければ醤油や昆布茶を入れればいいし、
たんぱく質が欲しければベーコン等を炒めて入れればいい。

身体に害があるような調味料の使用をしなければ、自分が美味しいと感じる方がいいんじゃね？
ちなみに、私はシンプルなのが好きです。

ペペロンチーノで味が薄いと言ってるのは
関東の人が京料理食べて味が薄いというような感覚なのかな？

＞後、繰り返し食べて味に慣れないと

洗脳されてるだけじゃん。
麻原とかも繰り返して同じ事言ってたもんな。

人によることを態々地域持ち出すなよ。ドアホ。

＞洗脳されてるだけじゃん。

早速イタイ子出ましたｗ

めんどくせー何言ってんだか解らんけど
むきにんにくって楽そうだな

>>266　まちがい
>>267　正解

気持ち悪いなにこのスレ
単発ＩＤで次々ディスる香具師って

意味わかんねえ

バカは批判される、それだけ

正解があると思ってるうちはガキんちょ　それだけ

プロを目指す人や本物志向の人にはある程度の舌慣れは必要。
それ以外の人には特に必要ない。

>>260の内容を見る限り>>260さんは後者だと思います。
間違えていたらごめんなさい。

付け加えると、オリーブオイルに関してのアドバイスとしては、

オリーブオイルは原料のオリーブの品種、製品の酸化具合によって風味が変わる
よって製品によって風味が違う

で、良いのではないでしょうか？

>>275低脳
>>278正解

「分んねー」「でも間違い」「理由なんかねえ」
どんだけ反抗期なんだとオモタら土曜日だったかww

本格ペペのガッカリ度は異常

意味わかんねえ

そんなバカは“油麺”スレへ逝けばいい、それだけ　

生のEVオリーブオイルは初心者には辛かろう。
ドバドバは馴れ。

トスカーナの超青臭いオリーブオイルが高級だなんてのは山師がデッチ上げたキャンペーンに過ぎないのさ
香水みたいにしか使えない

香水厨ｷﾀｰ!!

>>282
めんどくせーやつらだな

トムヤムビビンバペペロンチーノがマイブーム

>>281
詳しく

>>281のペペがイマイチってことでしょ

>>284
お前には単一畑収穫モノは向いてないわｗ
香りのしねえ安もんのブレンドオイルにしといたほうが身のためだぞ
いやいっそピュア一択で（ｒｙ

いやキャノーラで

>>289のぺぺが使い物にならないぐらい (ｒｙ

食い物は馴れだ。
ピータンだって初心者は殆ど全滅。
俺は好きだ。

そういえば今は大好物のオリーブの実も昔は苦手だったわｗｗ
ピータンは相変わらず駄目だが…

ピータンは初めから食指動いたけどザザムシとモロヘイヤはいまだ動かない

>>260
こんないいことがある。

オリーブオイル　wikiより
ギリシャでの消費量は世界一で、日常の食卓に置いて様々な料理に使われている。

伝統的にオリーブ・オイルを大量に使う食習慣を持つギリシャの人々の心臓病の発生率が、
ほかの欧米諸国の約1/3と低いことから、オリーブ・オイルが循環器系疾患のリスクを減らす
可能性が注目されている。

オレオカンタールは、特にエクストラ・バージン・オイルに含まれている天然成分である。

オリーブ・オイルからこの物質を長期間、少量摂取することが、地中海料理が心臓病の
発生の予防に貢献しているかもしれないことを示唆しているものである。

>>290
お前は臭くない高品質のオイルを知らないだけ

ペペに化調入れてるやつは許さない

ﾋｿﾋｿ(； ﾟдﾟ)ﾔﾀﾞｧ(ﾟдﾟ＊)ｺﾜｲﾜﾈｪ

原理主義者はいつでもマン独裁

260ですが色々ありがとうございます、食べやすいものでOKという意見を採用し
ベーコン(の代わりに焼き豚でしたがｗ)とミニアスパラを入れ
茹で汁にコンソメ+醤油塩コショウで味付けして美味しく食べるようにしました

ただそうするとオリーブオイルの意味は？となりかねないですがｗ
そもそもニンニクをじっくり炒めて香りを出す時点でオリーブ香りは残ってるのでしょうか？
一度サラダ油で作ってみれば早いか・・・

>>301
それペペロンちゃうやろ
焼きそばでも食ってろ豚

サラダ油で作ってたけどエキサイトバージン使ったらやっぱ美味しかった
具が少ないと差を感じやすいな

エ、エキサイトバージン・・(´・ω・｀；)

>>297
健康エコナですねわかります

塩は沸騰してから入れるレベルの話なんだけど
麺はしっかり湯を切ってからソースと絡ませ
その後で煮汁を足すとおいしいと思う。

>>301
仕上げにオリーブオイルを回し入れるんだよ。
中華でも、胡麻油で仕上げるでしょ。

>>303
サラダ油って、粘度緩すぎない？

>>301
日本人で小さい頃からサラダ油やマーガリンになれていて、
オリーブオイルに縁がなかったら最初はそんなだよ。

しかしオリーブオイルに十分なれた後、
ペペロンにどっちの油を使うかというと
強制されたわけでもないのに、やはりオリーブオイルを選択するようになるなぁ。

でも個人的にエキストラバージンはいいけど、オリーブポマスオイルは気持ち悪い。

アンチ原理主義者ほど面倒臭いものはない

＞エキストラバージンはいいけど、オリーブポマスオイルは気持ち悪い。

同感だけど、またポマス・ピュア擁護厨が湧く悪寒

>>301
一度完璧な塩加減に仕上げて、かつオリーブオイルさっとかけて食ってみそ
なんなら一皿あたり塩２g分の白ワイン&オリーブオイルドレッシングを作っておくのもいい
完成したペペに↑をまぶして食うってことね

＞塩２g分の白ワイン&オリーブオイルドレッシング
詳しく

ニンニクオイル作るときは、ｴｸｽﾄﾗ？ピュア？

>>311
白ワインはいらね

>>301は>>260で、生のオリーブオイルが合わない、と言っているのに>>311は…

>>315
文盲ってヤツだな

>>260が言ってるのはカプレーゼで、>>311の言ってるのはペペだろ。
ペペは温かいから、生のオイルをかけてもサラダよりマシ。

>>314、315、316
お前らは靴下でも茹でてろ

>>318
他人にアドバイスをするのなら、まず相手の話を聞け、と言うことです。
一方的な押し付けは相手の為にはなりません。
更に、それを指摘されて罵声を浴びせるのはあなたの善意が無駄になります。

ポマスオイルは保湿用としてスキンケアに使ってる

白ワインビネガー入れたら旨かったよ（＾ｑ＾）

>>301
原理主義に基づいたものにも最挑戦してみろや。
おまいの失敗は茹で汁の塩分量と、乳化時に合わせる汁の量が足りないことだから。
あとシンプルなだけに麺の種類も問われる。

>>301
あとオリーブ臭が好きなら最後に足せばいいが、嫌なら足さなければ臭いは気にならない。
それでもニンニクの香りの移し方と塩分量と乳化が適切なら素っ気なくはない。

> コンソメ+醤油塩コショウ


どうみてもニワカ成りすましの釣り師だろｗ
193じゃね？

>>313

>原理主義に基づいたもの（最挑戦には敢えて触れない）
>おまい
>シンプルなだけに麺の種類も問われる
>オリーブ臭が好きなら最後に足せばいいが、嫌なら足さなければ臭いは気にならない。
>ニンニクの香りの移し方と塩分量と乳化が適切なら素っ気なくはない。

英文長文読解の誤った解答みたいｗ

>どうみてもニワカ成りすましの釣り師だろｗ
どこが？？？？

どこがって
ここの原住民が蕁麻疹引き起こしそうなものをワザと掻き集めてるだろｗ

まぁ過疎るよりはマシ

過疎った方がましだよ。
粘着荒らししてる人間の人生を考えたら。

>>313
?

>>322
乳化はどうでもいいよ

>>328
>ここの原住民が蕁麻疹引き起こしそうなもの
ここの原住民は病気なのか？？？？

ナディアが何考えてるかわからん。
ジャンにキスしたし全裸で抱きついたりしたのに
アフリカ来て他の男に一目ぼれするとか有り得ないだろ。

女心と秋の空と言ってだな…

ニンニクの代わりに、
ラッキョ・ペペロンチーノはいかが♪
http://vsop.variantcreation.com/img/usodesu.gif

食後は生パセリ喰ってにんにくの匂い消したほうがいいな

塩変えたらめっちゃ味変わった

ゆで塩なに使ってる？

トラパニ海塩

岩塩だな普通は

イカを入れるならオリーブオイルだが、
たらこだとサラダ油のほうが合う？

んなこたあない

>>341
岩塩たって色々あるだろうに

業務スーパーで売ってる岩塩は1kg38円だっけな

ゲランド使ってる

ニンニク、オリーブオイル、唐辛子のみでペペロンチーノを作らん不届き者は
これでも食ってろっての

http://www.sankeibiz.jp/business/news/111017/bsd1110171227002-n1.htm

塩を沸騰してから入れるのは、鍋にたいする優しさ。
火にかけた直後だと、塩分に触れる時間が長くなり、鍋が腐食…痛みやすくなる。

パスタをゆでるのに岩塩を使うのはド素人
玄人は海塩を使う
ド玄人は精製塩を使う

ほぅ
で、その根拠は？

>>349
精製塩で味わえるのは、絶望感だろ。
味を楽しみたいなら玄人レベルで十分。

全力で釣られてやるお前らって、嫌いじゃないぜｗ

>>347
昨日食った。
牛丼とは合わないなあ。

ナディアはいまいちだったな。
２０年前の作品だから仕方ないっちゃそうなんだけど
ラピュタやらエヴァは今でも面白いと思うんよね。
ＮＨＫだしバブルの頃だし制作環境は良かったはずなんだけどニャー

至高のペペ
http://cookpad.com/recipe/1354534

>>355
綺麗な色してるね

>>355
これってすきゃんしてるだけだよね

しかしナディアはなんであんなに怒りっぽいのかな？
はじめは思春期の乙女にありがちなことと認識していたけど
最終回をみてからこのテーゼに挑むと
また違う側面が浮かび上がってくる。
つまりナディアは人間を見下していたんじゃないだろうか。
彼女も結局大人になればガーゴイルのようなことやり始めるんじゃないかって思う。

きのこペペロンチーノ牛丼

明太子スパ作ったがオリーブオイルだと風味が相殺される。

イタリア人がたらこスパに挑戦したらどんな味付けするんじゃろ？

ペペロンチーノに最適な麺の太さって有りますか？1､2mmの麺が業務スーパーで500�cが\78なんで買い貯めしようかと思いまして。

>>324
> 193じゃね？

コラ、チンポコ野郎。
痛い奴をすべて俺呼ばわりすんなっつの。
ずっとアク禁で書けなかったんだからよ。

>>361
店舗によっては1.7MMも置いてる。
1.7MMくらいないとな。

1.2MMは素麺みたい。
めんつゆで食べたり短時間で茹で上がるのが長所。

エクストラバージンにもみんな煩いと思うけど何使ってる？
おすすめの銘柄教えて欲しい

自分はスーパーでボスコ買うとか
そんな程度

>>362
痛い奴の自覚あるのかｗかわええのぅｗ

>きのこペペロンチーノ牛丼
ペペロンチーノが「にんにく」という意味だと思ってる奴が世間には多そうだ

かわええ。
そもそも 【パスタ・ピザ】 に牛丼の話題をもってくる時点で勘違いクンなんだから。

>>362
１９３ｷﾀ - .∵･(ﾟ∀ﾟ)･∵. - ｯ!!
待ってたぞー！！
このスレはお前さんが居ないとなんかつまらんw
もう１９３でコテかトリップ付けちゃえよ！

>>363 ありがとうございます。参考にさせてもらいますm(_ _)m

ふしぎの海のナディアより未来少年コナンの方が面白いお

きのこペペロンチーノ牛丼とん汁たまごセットうめえな

気持ちよくなる魔法の言葉教えてドッピォ

>>360
ただ食べ慣れていないせいだと思う
明太子とEXVオリーブオイルは合うよ
特にギリシャ産のコロネイキ種で作った穏やかな香のとかが合う
隠し味にごく少量の生ニンニクを使うのもいい

>>360
イタリア人だったらカラスミスパみたいにするのかなあ。
明太子は少なめで半生な感じとか？

たらこにはバター

俺も明太子やたらこはバター派

>>349
あれ？岩塩の成分知ってて言ってる？

たらこにバター、カルボにクリームは20代まで

俺のたらこスパゲティはペペロ＋極薄玉ねぎだな
上手に作れば非常に上手いが、下手糞や手抜きで作ればただのゴミ

他にもペペロ＋フレッシュトマト＋しらすも美味いし
ごはんのおかずならかつおの生節＋醤油＋一番絞りオリーブ油が最高に美味いよ

タラコにはバター、カラスミはオリーブオイルが合うと思う

昔、ローマ在住のライター（クソ女）が薦める「ローマ一美味しいカラスミスパ」を
食いに逝ったがバターを使ってやがったんで、まんまタラコスパの味だった

愛想の無い若いマダムに「次来るときには刻み海苔を用意しといてね」と日本語で
告げてチップを置き店を後にしたんだが、最後にマダムがニコリと微笑んだのが印象的だった

結論：カラスミスパにバターを使うのなら、タラコ・明太子で充分代用が効いて安上がり

カラスミの代用ならミモレットだろ

>>380
ひょっとしてデノーラ？

>>382
確か７〜８年前だから違うと思う

ナディアでは始めの方で
感心して損しちゃった。
という台詞が何度も出てくるんだけど
流行らせたかったのかなｗ
でも全然だよね、全然。

>>377
知ってますとも
ほとんどがNaCl

知らないんだね

岩塩でも海塩でも90%以上がNaClで大差ない
だからNaClが99%以上の精製塩で十分

岩塩だ海塩だとかにこだわるのはオカルト

しょっぱさとうまみが違う
精製塩はしょっぱさのが強い
岩塩や粗塩はうま味のが強い

化調配合岩塩！

>>387
そうだな、お前はこの先一生雑味の無い99%NaClで生きてゆくが良い。　達者でな

はい次

精製塩 + 味の素 で勝利

近くの海から海水を汲んで来て濾過した後に淡水で薄めた物を使っています

>>387
お前は昭和のパスタで十分だわ

昭和のパスタがおれの主食

>>392
地中海のヨットでは常識

＞だからNaClが99%以上の精製塩で十分

全国どこでも店舗があるわけではないけど、
業務スーパーなら岩塩が1kg38円なんだよね〜。

どこでも入手できるという点では精製塩に軍配が上るが
安物という意味で「〜で十分」という表現を用いるならば、
そこのスーパーを利用できる範囲の人には精製塩のほうが高級品。

業務用スーパーなら業務用スーパーならってしつこいなぁｗｗｗ

業務スーパー知らんのかよw

>>388
「うま味」っていうのはアミノ酸や核酸の味なんだけど

>>396
確かに業務スーパーの中国産の岩塩は糞安いけど
なんとなく恐いので精製塩にしている

水菜ってペペロンに合うね。

御あえら２０年ぐらい欧州に逝ってこい

中国産ニンニクが1kg100円だったんだが…
そこまでニンニクを多用しないからいつも青森産のを買ってたけど
この値段はそそられる…
何か贅沢な使い道ないかな。

>>403
ニンニクの絞り汁だけを使ったニンニクオイル。
オリーブオイルにニンニクを漬け込むとかはよくあるけど、そのニンニク成分だけを凝縮したものができあがらないかな？

醤油漬

イタリア産のニンニクを使わない限り、本物のペペロンチーノとは程遠い

うざ

イタリア人が国産ニンニク使ってるとは限らないだろ？

>>403
ニンニク卵黄でも作っとけ

1kg100円て怖くて手を出せんわ

ダニとかいっぱい入ってるよな

中国産野菜は基本的に農薬の漬物と思った方がいい
しかも日本では使用禁止クラスの劇薬をアホほど散布するらしいし

日本と同じで最近は安い輸入物に圧されて生産量減少で
イタリア人も最近は普通に中国産ニンニクを使ってるが

と、>>413の脳内イタリア人が語っていたようです。
日本語で。

ママが中国産の大蒜を買ってきた
私「ママは私を中国産で殺す気なの？！」
ママは驚き、そして泣き、中国産の大蒜をゴミ箱に捨てた
暫くしてママは青森産の大蒜を買ってきた

自分に未来が繋がった

中国産でなく青森産ニンニクを使った餃子、
本場の味は前者だろうけど、美味いのは後者だろうなぁ。

ググったが青山のKINOKUNIYAとかい高級スーパーには
置いてたようだが今は判らない。

ヤフオク・楽天にはイタリア産はないみたい。
もっと探して見ようかな。

>>415
青森のニンニク業者乙

>>418
中国人乙

今夜はペペロン

誰だ味の素を入れたらうまいと書いた奴は！！
風味が台なしじゃねーか！！
もう惑わされねーぞ！！

だからあれほど「いの一番」にしとけと・・・

やっぱりハイミーだろ

粉末のこんぶ出汁が合うよ
最初はすごく違和感あるけどなれるとやみつき

セシウム臭そうだな

セシウムは酸っぱいからすぐわかる

食ったことねえよｗ

ペペロンチーノを知らなければこんなに食生活が偏ることはなかった

毎日食わないと死んでしまう

あ〜、高菜ペペロンまじうめぇ。

ぺぺにコンソメスープの素をちょっと入れていたけどちょっと
コンソメの味ってちょっと癖があるからイマイチだな

精製塩切れて粗塩でゆでるようになってからしょっぱさが無くなった

入れるなよバカ

初めて青森産を買った。
小さくても88円するので味見してからでないと
買いたくなかったが、よく見るとバラバラになってるのがいっぱいあって…。

約3個分を半額以下でゲット。
まだ食べてない。

何か青森産でも辛いのと臭いのがあるよね

食べました。
皮が簡単に剥ける、コロッとしてて栗みたい。
で、凄く期待したけど、値段の差ほどの違いが解らなかった。

青森産はおろしたりみじん切りにすると違いは断然だよ
ニンニク全般に言える事だけどね

近所の割高スーパーで青森産が安かったから買ってみたら
元気に芽が育ってた(´・ω・`)

>>437
なんだよ、割高スーパーってw
業務スーパーじゃねえのかよww

さっき
オリーブオイルにんにく鷹の爪をジュルジュルやって
作り置きしといた
これでこわいもの無しだわ

すぐ使わないと酸化するだろバカ

>>431
プラシーボ乙

99％厨乙

>>441
池沼舌乙

>>431
しょっぱいのは量が多すぎるからと考えるのが普通だと思うの

精子がしょっぱいのは何でなの？

>>444
NaCl濃度が違うんじゃないのか？

なんか最近このスレ、トゲトゲしてない？

椎茸＆昆布だしの粉末を調達してきたけど使える？

涙が出る程のペペロンチーノを食べてみたい。

頬っぺた落ちるほどのペペロンが食べてみたい

>>449
ペペロン10本入れれば余裕

塩は仕上げにちょっとだけ使え

あんたも好きねえ〜♪

>>431
パンなどでは、硬水はグルテンを架橋するので硬水の生地は硬めになるそうです(マギークッキングサイエンスより)。
岩塩にミネラルが多くてこのパンの例と似たことが起こってるとすると、
硬水でパスタを茹でたほうが硬めになる。そのせいで水分を含む量が違う(のか？)、よってパスタに吸われる塩分も少なくなる。
ということも有るかもね。
ただ実際は同じグラム数でも、岩塩のほうが不純物が多い分、相対的にNaClの量が少ないだけって気がする。

今日初めての料理にペペロンチーノ作ったんだけど美味すぎわろた
達成感で味覚に補正かかってるんだろうけどそれ抜きにしても十分だわ

安上がりだし当分の主食に決定

人生初めての料理がペペロンチーノ？
順風満帆だな

>>455
オメ
俺が初めて作ったぺぺは、ゆで汁が多すぎで失敗したな

>>455
初ペペでうまく行くなんて、君は料理の天才だな！

日本人がこんなにペペロンチーノを美味い美味い言ってるのを
イタリア人が見たらどう思うんだろう。

うれしく思うだろうね。
イタリア人が、おにぎりうめーって言ってたら嬉しいだろ？

イタリア産ニンニクも使わずに原理主義を名乗るとは

>>461
そうか？俺は日本産の塩使わずにおにぎり作っているが。
確かメキシコやオーストラリア。

料理番組でイタリア人が日本産のニンニクをべた褒めしてたぞ。
それにイタリアにも輸出してブランド化されてるはず。
海外で使われている日本産の食材を紹介する番組でも
☆の付いてるレストランで青森産にんにくが使われてるのを紹介してたし。

>>459
絶望するね。

もうイタリア人も青森イラネって言ってるかも・・・
ペペロンチーノ牛丼食ってきた　まあまあだが一回で十分な味だな

ペペロンチーノ牛丼をイタ公に食わせてやりたいな

>>465
どんな味だった？

俺も興味があって、食べたけど
フライドガーリックが、かけてあるキノコ牛丼だった。
ペペロンチーノという感じでは、なかったよ。
牛丼が好きなら食べてみれば？

おまいらペペには講釈垂れる癖にそんな乞食の食い物口に入れてるのかｗ

失礼だろ、乞食さんに謝れ。　それは餌だエサ、豚とかのな…

http://www.youtube.com/watch?v=LVjZ7kDtstY

これがここの奴らの主食だからなｗ

>>471
こいつ叩かれすぎだろwwwww
はよ動画消せwwwww wwwww wwwww

そいつチョ○だろ？
わざわざ伊語アラビア語まで入れて世界中のペペロニストにウイルス閲覧させようとしてるし
どうみても日本を貶めたい確信犯の仕業

こいつのポルチーニは更に酷い

ペペロンチーノには朝鮮唐辛子が良く合う
和唐辛子だと角が立っているだけで旨味がでない

もっと旨味を足したければコチュジャンを使えば良い
豆板醤だと酸味が強すぎる

トンスルは薦めないの？

ペペロンチーノは韓国起源だからなｗ

>>469
すみません、ペペロンチーノって書いて有ったのでつい反応してしまい、
だまって見過ごす訳にもいかず、食べてしまいました。

>>475
それは豆板醤の酸味を上手く飛ばせてないだけじゃ…

この前５歳くらいの幼女が母親に『やだあー、ペペロンチーノが食ーべーたーいーペペロンチーノがいいー』
つって駄々こねてた

子どももペペ中毒になるんだなー

親が作らないメニューってだけでしょ
子供に食わそうとか家族の夕食にとか
そんなんじゃないもんペペロン
子供にとっては外でしか食えないメニューって事になる

今は駄菓子屋にもペペロンチーノが置いてあるから
子供にも普通にペペロンチーノが浸透してる。
まあ、昔からニンニク唐辛子風味のハートチップルもあるしな。
子供が好きな味なんだよ。

その子供の言うペペロンチーノはベーコンのペペロンチーノだけどな

毎日食べさせればペペロンチーノ嫌いになる

毎日食べてるけど飽きないよ

ペペロンチーノ症候群だな

>>454
岩塩は一般に天然の精製塩と言っていいくらいNa以外のミネラルが少ないんだよ
特定の岩塩に限ればミネラルの多いものもあるが、その場合は商品名で呼ぶべきで
岩塩と一般化して呼ぶべきではない

>>475
＞豆板醤だと酸味が強すぎる

どういう豆板醤を使ってんだよ

コチュジャンはあのキモイ甘さがダメダメダメ

味覚障害の症例

>＞豆板醤だと酸味が強すぎる

>どういう豆板醤を使ってんだよ

訂正：味覚障害の症例

>＞豆板醤だと酸味が強すぎる

>どういう豆板醤を使ってんだよ

>コチュジャンはあのキモイ甘さがダメダメダメ

味覚障害の症例

　　　/￣￣￣￣＼ 　　　　） 　　ﾊｱ　　ﾊｱ　　　　　　ﾊｧ
ﾊｱ　/　Ｊ　uＪ　Ｊ u ＼ （　）　もうどうでもいい　　ｵﾚをｷﾃｨｶﾞｲと呼んでくれ〜
　　 /　u　Ｊ　━　 ━ ｜ 　　ペペロンチーノォ〜〜〜　　最高〜
　　｜　Ｊ　Ｊ　 (･)　(･)｜ ﾊｱ 　　ﾊｱ 　愛用〜　　　ﾊｱ
（　）(6　　　Ｊ　Ｊ　つＪ ） よぉーーー
　（　　|　Ｊ　　u┏━┓| 　　　　／￣￣￣￣￣￣￣￣
　　ﾊｱ＼　Ｊ　 ┃□┃| 　　＜ペペロン最高だ〜　ペペロンの写真でｲ、ｲｸｯ、ﾊｧﾊｧ
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＼.|　特集　 　|　　　　　　　　　.＼　　　　　　　　　　　 ／￣￣ヽ
　 ＼ペペの|　　　　　　　／⌒⌒ヽ　　ﾊｱ　　　　　 ／　　　　　 ＼
　　　＼全て.|・　　｜ ＼ （　　 人　 ）　　　　　　／　　　　　　　　ヽ
　　　　 ＼＿|　／　　　　 ゝ　　　　ヽ ＼　　　／　　　　　　　　　　|
　　　　　　＼.　　　　　　　 |;;　　　　|　　 ＼／　　　　|　　　　　　　|
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　　P　　　　　　＼　　　―|;;　　;;;　 |-／　　　　　　　　|　　　　　　 |
　　　P　　　　　　 ＼　　　|;;　　;;;　 |／　　　　　　　　　｜　　　　　|
　　　　命　　　　　　　＼　 |;;　　 |　｜/　　　　　　　　　　｜　　　　 |
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＼　　　　　　　　　　　　　　　　;;　　　　　　　　　　　 ／　　|
　 ＼　　　　　　　　　　/　　　　;;

ふしぎの海のナディアってさ、
結局あんまし海は関係なくねーか。
まあ潜水艦に乗ってるけど、、、
最後は宇宙行っちゃうしｗ

糖質制限の敵

>>489 >>490 は味覚障害の朝鮮人

青森産ニンニクおいしいけど、ニンニク臭いのが好きなので
乾燥スパ200g当たり1個も使ってしまう。

でも他に具がいらないくらい、完成された料理だね。

1個って一かけだよね？1玉じゃないよね？
100gに一かけ使ってるが、はんかけでみじん切りでも良いかなと最近は思ってる

一かけでは全然効かないのよ、ミジン切りしても。

>>497
書き込みからも臭いがただよってくるぜ

パスタ200gにニンニク1/2片

ペペロンチーノにニンニク、オリーブオイル、唐辛子以外の変なもの入れてる奴ら
いい加減にしとけよ。

今度ペペロンチーノアカデミーにチクっちゃうからな。

一かけなら一片と書く
1個て一玉のことでしょ

ペペロンチーノ剤を打ったら楽になった・・

>>479は豆板醤に酸味が有る事を認識した真っ当なレス
>>488は豆板醤に酸味が有る事が解らない障害がある人

誰か感動するようなペペロンチーノをたべさせてくれないか

>>503はスレチだという事が解らない障害がある人

>>505は図星をつかれて泣きながらレスをする可哀想な人

唐辛子が合うなら何でも具材いけるな
さつまあげとか案外美味い

>>506は顔真っ赤でスレチなレスが図星とかいう頭の悪い人

>>509は頭が良くてイケメンで性格も良くて素晴らしい人

>>509は逝ってよし！な人

そうです、一玉です。
前に職場でガーリック臭くてよく叱られました。

今度はJA鳥取のホワイト六片・3個入り158円を買いました。
まだ食べてません。

ちょっと安心ね。
首都圏のお水は大丈夫みたい。

放射能汚染された首都圏の飲料水
http://shunminchawa.seesaa.net/article/232742997.html

ペペロン原子主義派ができるかもよ？

>>508は自分の意見に自信がなくて必死にIDを変えまくる残念な人

>>508と>>514も逝ってよし！な人

いい加減に汁

威勢がいいのぅチンポコどもw

>>511
食後の牛乳で口臭をコーティングするんだ

このままだと、原発ペペロン病を発病してしまう人たちが続出します。。。

>>506
うぜーよ
コチュジャン・マンセーの朝鮮人

>>500
嘘つくな
2chなんかに本物のペペロンチーノアカデミーの会員が書き込みする訳がねぇ

イタリア語ではアカデミアだよ

粉唐辛子（風味だけであまり辛くない）を
大さじ1パイ、あ〜らふしぎ、
「食べるラー油」まみれのスパ完成ｗ

＃おっと、オリーブオイル、ぺぺ、スパ、塩、以外は
＃使ってないんで、邪道呼ばわりは、無しだぜ

丸や輪切りの唐辛子をオリーブオイルで炒めるよりも粉唐辛子を使った方が
ヴォーノであることに気付いた奴が俺以外にもいたか
グラッチェ

中国産だけどな

カプサイシンだけ抽出して使えそうだな

粉唐辛子（風味だけであまり辛くない）だと思って買ったらパプリカだった、
というオチ

>>523
本人が美味いと思えば、それでいい。
邪道ではないけれど、手抜きだと思う。

あと、ごま油を使うからラー油であって、
オリーブオイルを使うからペペロンチーノオイルと呼ぶんだ。

>>523
ニンニク使わずしてペペロン名乗るとは、この邪道め！

輪切りと粉の唐辛子は併用してる。
粉は焦がさないように火を止める寸前に投入。

今夜は生ペペロンどっさりパルメザンたっぷりのアーリオ・オリオ・エマダツィーノにきめ♪

頭に粉を振りかけている人なら知っている

ペペばっかり食べていたら体調が悪くなった

そりゃ唐辛子だけ食べていたら体調も悪くなるだろ(´・ω・｀)

ペペばっかり食べていたら性格も悪くなった

>>531
マダツィーノって何？

まだ熱いの

ぺぺの使いすぎで濡れなくなった

ちょｗそれおまｗｗｗｗｗｗｗ

1/2すり下ろし、1/4スライス、1/4みじん切り
最強

糖質制限の大敵

>>500
純正ペペロンチーノの原材料は、パスタ、塩、水の他、
ニンニク、オリーブオイル、唐辛子、パルミジャーノだ。

パルミジャーノ抜きのペペロンチーノは日本式だｗ

原材料って工業製品みたいだな(´・ω・｀)

>>528-529
生の鷹の爪の輪切り5本+粉唐辛子でも手抜き？
あらやだ、ニンニクはもちろん、
生のを1ミリになるまで刻んだのを投入。

意外と賛意がありますね、粉唐辛子。
ケチャップ風に真っ赤になるが、甘くない不思議。
でもなぁ、ほかに使い道が思いつかない。
戻したザーサイでもあえるか？
手打ちスパをやるときに練り込むか？

>>527
パプリカと間違う？
ありえない！
このスレッドに入り浸る位だ、
買う前に入念にチェックするゼ！

こんどは必ず「カイエンペッパー」にするよ。

カイエンペッパーは辛いだけで風味に乏しい
S&Bの一味唐辛子がおすすめ

>>544
情報の後出しなら、何とでも言える。

お前ら真のペペロニストはまさかフォーク使ってないよな？
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/it/0/08/Spaghetti.png

>>547
そいつイギリスの俳優じゃね？

指先のニンニク臭が消えない

これからはそれがお前のにおいだ

にんにく臭のしないにんにくで作ってみたい

甘鮭とほうれん草でペペロンにしてみた。
やっぱしょっぱいｗ

>>552
それ、ペペロン違うから

こまけーこと言うなや

193は何時もそれだから困る

頼むからペペロに醤油やコンソメを入れのだけはやめてくれ
海外で朝鮮人が日本食レストランやってるみたいで吐きそうだ。

ペペロンチーノは全てのパスタ料理の基礎と言っても良いから美味しく派生出来るなら何入れてもいいよ

売るわけじゃないから何してもおｋだろ

ペペロンチーノにバター＋醤油は結構合うよ。
具材としては豚バラ、シラスなんかは旨いね。

うちのこどもはペペロンずきなんですが。ナポリタン作ったらまずいってのこしやがったんだけど。おれのナポリタンまずいのかな？自分がナポリタン嫌いなんでコンソメとかいれてアレンジしたのがまずかったのかと反省しております。

ペペロンチーノごときに熱くなれるなんて・・・
日本て幸せなんだなぁ〜〜〜

>>560
調子悪いやっちゃなぁ

>>560
次はトマトソース作れば？

にんにくとオリーブオイルに、パスタの煮汁を加えるだけで、うまみいっぱいのとろとろソースができるのにさ。
基本の味を知らずに余計なものを加えて、へんてこなエスニック料理にしてほしくない。
ゆでる時に塩をいれないバカとか、大量の湯でゆでるアホ、表面ツルツルの100円パスタとか買ってる人には一生理解できないかも知れないけど。

唐辛子好きな子供ｗ

>>564
＞大量の湯でゆでるアホ

釣りか？
ママーのスパゲティでも食ってろ情弱

>>564
大量のお湯で茹でるのは常識だろ？
お前はスパ王でも食っとけよ

貧しい口してんなぁ〜〜

>>564
大量のお湯で茹でる…　　　　　すまん、何も思い浮かばんかった

>>560
正常な味覚が育ってる証拠
ナポリタンうまいと言い出したら危険信号

小さい頃から筋トレしたら体の成長が鈍るのと同じで
子供がペペロン好きというのはヤバいな

確かに子供には薦めたくないな

イタ公のガキは食わないのかな

ニンニクは半生状態のほうが良い？

>>566 >>567
ゆで汁にパスタの粉が溶け込むから、オリーブオイルと混ぜると乳化してトロトロになるんだよ。
大量の湯で煮ちゃったら、なべに残ってるのはただの湯だろバカ。

おっ戦争か？

乳化厨vs気にしない派

>>574
粉気で強制的にとろみを付けるのは乳化って言わない気がする
それに確実にトロトロにするんだったら片栗粉かコーンスターチを使うべきだと思うの
あんかけって言うの？

>>577
少なくとも、ゆで汁の濃度が薄かったら乳化しにくくなるよ。
コーンスターチを入れるのは失敗した時の保険のためで、
上手に乳化させればコーンスターチなんか入れなくてもトロトロになる。

パスタなんてそもそも乾麺なんだし、大量の湯なんて必要ないよ。
一人分なら、フライパンでやったって問題ない。

大量の湯って何リットル？

まぁ好きにやったらよろしい
大体イタ公の言う「多めの湯でボイル」って言うのも
根拠がハッキリしないし

>>580
知らんがな…　　ググってみるとか…

1人前なら1リットルくらいじゃないかな
2-3なら2リットルは使ってる

そばうどんの時の癖だがパスタは必要無いのかもしれない
出来たてほやほやの手打ちそばゆでた時は1人前でも2リットル使ったけど、それでも足りなかったなｗｗ

生そばを大量の湯で茹でる必要はない
お湯で練るだけでも食えるのがそばなのだから、軽く湯通しするだけで十分
グラグラ茹でるのは乾麺の場合

コーンスターチなんか入れて味を悪くするくらいなら、乳化出来ていないままの方がいいなあ〜

>>584
小麦粉の75%はでんぷん。
失敗したパスタにでんぷんのコーンスターチを入れるのは道理にかなってる。

>>583
十割そばとか比率にもよるが出来るだけ大量の湯でさっと茹でるのが正しい茹で方だよ
少ないとべっちゃべちゃになるわ

屁理屈はどうでもよくて、パスタの茹で汁とコンスターチでは風味が違う
その違いが判らないのかなあ〜

乳化させるのは誰の考案？
まさか日本人？まさかね

あんまり汁気のあるのは好きじゃないなぁ

>>583
別に乾麺だからグラグラ茹でるわけでもない。
実際、少ない水でレンチンできる。

が、ムラやキズの少ないパスタのためには、グラグラ躍らせる必要が有る。

>>580
乾麺100gに対して水1リットル程度が適量。
素材としてのゆで汁を得る目的と、麺の粉が水に溶け出して沸点が上昇するから高温で均等にゆであがる。
もちろん最初から最後までグラグラゆで続けるのが正解。

>>586
パスタはうどんやそばと違って沸騰させても吹きこぼれないから大量の水は必要ない。

>>587
もし、コーンスターチが入ってるのがわかるようだったら、完全に入れすぎ。
オリーブオイルを乳化させるために、ゆで汁に溶け出したパスタのデンプンを補うのが目的なんだからさ。
中華のあんかけみたいなのをイメージしてたら全然違う食べ物になっちゃうよ。

>>588
考案も何も、オリーブオイルを乳化させなかったら麺にからまずに皿にオイルとゆで汁の海ができよ。
そんなペペロンチーノ誰もたべたくないだろ? 日本もイタリアも関係ない。
どこの店にいってもそんなのが出てくるけどw
だから、安定した品質の料理を出したい店は保険としてコーンスターチを使うんだ。

乳化なんかにこだわっているのはド素人

乳首なんかにこだわっているのはドM

ワロリンチーノうまい

湯を大量に使うのは麺を入れたときに温度が下がるのを和らげるからだべ

>>580だけど、ごめん、聞き方が悪かった。
>>567と>>574の言う大量の湯って何リットルかな？と思って。
パスタ茹でる時はパスタ100gに対して1Lとかそんなんじゃないのかな。
その1Lを>>567は大量って言ってて、>>574は大量(例えば10L)も要らない。必要なのは1Lだろって思ってるのかなと。
同じ1Lで言い争ってるかもっておもえたんで。

俺も大量の湯だと乳化させたソースが美味しくならない気もしていた

でも基本麺類って大量の湯を使った方が美味いよな

うどんとか蕎麦は大量の湯で作ると美味しいし

>もし、コーンスターチが入ってるのがわかるようだったら、完全に入れすぎ。
ペペロンを乳化させる程度の量で風味の違いに気が付かないのか？
鼻と舌がオカシイんじゃないのか？ｗ

よくいるよね
料理の事を一生懸命考えているんだけど、実際には違いがわからない奴って

てな事マジで言ってるお前はかなり痛い

小さい子供のときからオナニーすると
身長が伸びないのはホントなんだな

茹でるお湯が多すぎると、ソースが乳化せずに、パスタに絡まず美味しくない。
茹でるお湯が少なすぎると、パスタ自体がべっちゃりして美味しくない。

お湯に塩が多すぎると、パスタが塩辛くて美味しくない。
お湯に塩が少ないと、下味となる塩っけがなくて美味しくない。 → 後で追加するとか誤魔化しが効くので、初心者は入れすぎるなよ。

通常の湯量で乳化出来ないニワカはかえし作っとけよ
煮詰まった茹で汁保存しとくだけだぜ

>>600
> 後で追加するとか誤魔化しが効くので、初心者は入れすぎるなよ。

後で塩を加えても、麺の表面に塩がつくだけだから、どんなに塩を足しても物足らない感じがすると思うよ。
ちょうどいい塩加減になった時には、すでに料理として破綻してる。

>>601
その発想はなかなか良いね
保存できるのは一日くらい?

>>601
>>591の理論によるとでん粉だったらなんでも良いらしいぞ
コンスターチ、片栗、薄力粉、強力粉、蕎麦、じゃがいもetc

俺はパスタの茹で汁が美味いと思うのだが…

俺はパスタの茹で汁とかﾏﾝﾄﾞｸｾなのでふつうに水を入れてるが別に問題ない(ｷﾘｯ

>>602
ごまかしは所詮ごまかし。
初心者に、いきなり最高の茹で方をさせようという発想が間違いだと思います。
初めから塩辛いモンを食べるよりは、健康にいいですよ。

ついでにいうと、乳化させやすくするんだったらパスタを一本粉々にして
ゆで汁に入れちゃえばいいのでは？
これもごまかしなので、ある程度慣れたらやらなくてもいいようにできるでしょ。

>>605
常識の範囲内で塩を入れても足りなくなるのは目に見えてるから、塩が足りなくてペペロンなんて味気ないやと思うよりはいいと思うがな。

とろみ付けたこてこてを食いたい時は、オイルに小麦粉ぶっこんで溶かしてから
茹で汁投入するな。いつもやるわけではないが、これはこれで旨い。

>>605
やってみれば解ると思うけどパスタを一本粉々の粉にするのって、大変だよ…

セモリナ粉でも買っておいてまぜりゃいいじゃーん

生パスタが作れるね(´・ω・｀)

元は小麦粉だしちょっと入れたくらいじゃ大丈夫だろ
乳化に使うなら小さじ1杯も入れないだろうし

乳化が出来るようになるように麺と水の量を調整して決めちゃった方が余計なコストはかからないし、簡単だよ
そりゃ、上手くいく迄には失敗もあるさ(´・ω・｀)

そりゃそうだ
他の物入れるくらいなら原料のセモリナ粉使えばいいじゃんって話です

>>606
そうかもｗ
とりあえず「お吸い物と同じ塩加減」で覚えちゃえば、失敗はないはず。

>>608
要は、茹で汁を濃くしたいんですよね？
粉末状にする必要はないと思うのですが…書き方が悪かったですね、ごめんなさい。
指で折れるだけ折るイメージです。短ければ先に火が通るので、溶け出す量も多くなります。

ん〜、代案も一個。
先に一本（もともと折れてるやつを使うとか）、レンチンしておいて、どろどろに溶かしておけばよろしいかと。

でも、そんな工夫をするくらいなら自分の好みに合う水量/塩の量を見極めたほうがいいと思います。

>>613
まあそうだね(´・ω・｀)７

>>613
細かい事言うようで恐縮なんだがセモリナって言うのは
粉の挽き具合でちょっと大粒のザラザラの状態の事だぞ

デュラム小麦（透明がかった硬質の小麦）のセモリナ状に挽いた奴って意味だから
お湯に溶け出すでんぷんの量は知れてるので
あえて粉使うなら入手し易い薄力粉にでもしといたほうがいいぞ

それだと風味云々の話にループするだろ

そう言うなら実際やってみればいいよ
なべ底にベッタリ粉がくっついて残るだけだから

べったり残るとかどんだけ入れる気？
茹でたお湯で使う量なんて100mlも無いだろ？
それに対して入れる量なんて一つまみレベル

仮に残ったとしても風味とデンプンだけ溶かしたお湯だけを入れれば良い話

だーかーら、そんな量じゃつなぎになるべきでんぷん質が溶け出ないって616で言ってるでしょ

>>620
しかも風味を言うんだったら余計な物なにも加えずにゆで汁使えって話になるだろ

片栗粉なくても小麦粉でとろみ、つなぎの代用は十分出来るんだから可能だろ
7割はでんぷんなんだから

>>622
それが最良って話は上で出てるだろ
その上で他の物入れるならって話で話し進んでるんだよ

だから最初っからそう言うとるが

何がだよ、最良の上での話なんだよ
風味云々の話してまで他の物で乳化させるくらいならセモリナ粉使えばいいだろって話だろアホなの？

http://www.youtube.com/watch?v=LVjZ7kDtstY

これ見て一から勉強しなおせｗ

>>626
人をアホ呼ばわりするのにワカラン子やねぇｗ

乾麺と同じ風味を出しかつ、とろみを付ける為にセモリナ投入
↑
これは合理的だな理解は出来る

だが親水性の悪い硬質小麦のしかも粗挽きを使う場合
とろみがでるまでのでんぷん質を引き出そうと思ったら
ものすごい量が要るから不経済だし資源の無駄だから

どうしてもゆで汁以外でとろみを付けたいんだったら
細挽きの小麦粉にしといたほういいんじゃない？

って言う話だぞ解る?　

どうも論点がずれて会話になってないな…

つまり大量の水って言うのは、マジ大量じゃなくて、乾麺100gに対して水1リットル程度の量。
塩は小さじ2、麺が踊るくらいぐつぐつ煮るって事にしようよ。

大量の水って言い出したらそれは戦争だろーが

琵琶湖でも行けや

>>628
あんたは茹で汁を使わないんじゃなかったっけ？ｗ

ちなみに>>615の俺はデュラムとセモリナを混同した近藤です
まあ、デュラムの細挽きはコストがかかるから市販されていないような気がするが…

水を無駄にするなよ
うどん県かよ

>>631
うん、予めオイルに足して乳化させておくとか面倒だから
茹で上がりにあわせてオイルを加熱しておいて
お湯が切れないうちにザルに上げたパスタ放り込んでよし
んで足りなかったら水足すよ

それと一般論とかセモリナ入れるとかは違う話だから混同しないでね近藤さんｗ

>>633
>セモリナ入れるとかは違う話だから混同しないでね近藤さんｗ
間違いを認めているのにしつこい奴だなｗ
そんな性格だとお嫁に行けないぞ！

茹で汁を入れるくらいなら、オイルいらないんじゃね？

くっつくからオイル入れてたけど

>>634
あー　ゴメン…嫌味とかのつもりは無かった

「茹で汁使って乳化とかしないくせに乳化について語ってるんじゃねえ」的に
ディスられてんのかと深読みしちゃったわｗ　　ほんとゴメンねｗ

今まで１，４ｍｍで作ってたけど今回初めて１，７ｍｍで作ってみた。
円高だからね、５００ｇ８８円っての売ってたから試してみたんだけど、
旨くてびっくらこいたｗ
麺が細い方が味が濃くて旨いはずと思ってたが、んなことなかった。
麺がしっかりしてて食べ応えがある。
そして太麺の方がにんにくのパンチが効いてるんだよね。

前にナディアの気持ちがわからないって書いたけど、今ならわかるよ。
ジャンは優しくてインテリだけど、結局それだけなんだよ。
ハマハマはアフリカ人だからチンポがでかくてパワフル！
１，７はいうなればアフリカンのデカチンが挿入された時の快感に似てる。
漲る血潮、そそり立つ香り、突き抜ける爽快感。
あぁこれか、これなのか、ナディア。。。

今日このぺペロンを食べて良かったと思った。
今まで誤解してたんだよ、オレは。
勝手な思い込みで一人の女性を憎んでいたんだ。
感謝したい、ぺペロンに感謝したい。
一回りオレを成長させてくれたことを。

ありがとう、そしてありがとう！！

近所で３００ｇ６８円のパスタ買ってんだけど
安すぎだよねえ？
まさかピカに汚染されてる小麦ってことないよね？

ピカとか言ってると朝鮮人に思われるぞw

デュラム小麦のセモリナ100%だったら、日本じゃデュラム小麦そのものを栽培してないんで
普通に超円高差益の還元でしょうね。

>>638
500g113円だから、別に安くはないね。
100円SHOPで500gパスタを買ったほうがまだ安い。

乳化なんかにこだわっているのはド素人

ド玄人はなんにこだわるの？

材料によらずうまいものを作ろうとする気概

>ドクロウトはなんにこだわるの？
骨じゃないか？

ドクロウトは
そば同様
水をつけて、かまずにのど越しを楽しむ

ペペロンチーノは猛毒
特に炭水化物

>>638
最近イタリアで難治性の皮膚炎やアトピーが大流行してるらしいよ。
国内ブランドのパスタを食べている家庭のアトピー発生率は低いので、
調査したら、外国から大量に入ってくる安い小麦粉が原因のひとつとわかった。

イタリアの国産小麦粉を使ってないから安くできるわけで、
イタリアから日本に出荷されたものは、イタリア産になってしまうので要注意とか。

>>648
うちはイタリア農協()のを使ってるから、
多分大丈夫。
だいぶ割高だったけどね。500g200円とかからすると。

糖質制限の大敵

うちは3kg1200円のだからなあ。そんなに高いのは頼めん。

オリブ油にニンニクと鷹の爪を漬けこんだ人居る？
意外と美味しかったけどやっぱ外道かね
http://mup.2ch-library.com/d/1320566674-111106_1703%7E01.JPG

いいんじゃない

使いかけか知らんが空気に触れさせすぎ

>>652
ペペロンチーノオイルは、正統派。

美味さや健康を追求するなら、その都度作ったほうが良いと思いますが…面倒ですもん。
空気にさらすのより、直射日光とか日当たりのあるほうが NG なので、注意。

>>655了解！！

ほほう、なるほど
今度一瓶買ってきて漬け込んでみよう

自分にとってニンニクの量は、ミジン切りを前提に
乾麺200gに対し2玉がデフォのようです。（休み前でないと無理）

JA鳥取のホワイト六片は、青森産のように身がコロコロしていて、
美味しかったです。

イタリア料理ってオリーブオイルの漬物文化なんだね
唐辛子、ニンニク、バジル、ピクルス等を漬けて料理に使うもんね

今まで１，４ｍｍで作ってたけど今回初めて１，７ｍｍで作ってみた。
円高だからね、５００ｇ８８円っての売ってたから試してみたんだけど、
旨くてびっくらこいたｗ
麺が細い方が味が濃くて旨いはずと思ってたが、んなことなかった。
麺がしっかりしてて食べ応えがある。
そして太麺の方がにんにくのパンチが効いてるんだよね。

前にナディアの気持ちがわからないって書いたけど、今ならわかるよ。
ジャンは優しくてインテリだけど、結局それだけなんだよ。
ハマハマはアフリカ人だからチンポがでかくてパワフル！
１，７はいうなればアフリカンのデカチンが挿入された時の快感に似てる。
漲る血潮、そそり立つ香り、突き抜ける爽快感。
あぁこれか、これなのか、ナディア。。。

今日このぺペロンを食べて良かったと思った。
今まで誤解してたんだよ、オレは。
勝手な思い込みで一人の女性を憎んでいたんだ。
感謝したい、ぺペロンに感謝したい。
一回りオレを成長させてくれたことを。

ありがとう、そしてありがとう！！

昭和一筋

乳化なんかにこだわっているのはド素人

ド玄人はなんにこだわるの？

>>663
皿に溜まったオリーブオイルスープ

>>652
それ生で？
スライスしてフライパンでジュルジュルやってから冷蔵庫に保存してるけどな
使うときにフライパンで火を通しなおす

オリーブオイル漬けじゃないけど、実家で造ってたにんにく醤油は生のにんにく(房状とすり下ろしたもの)を漬け込んでたな

漬物は生の野菜を漬け込む物だろ(´・ω・｀)

>>667
最近は魚やアイス、豆腐何でもつけこんでるよ(´・ω・`)

ペペだと思って植えた種がピーマンだったわ
時既におすし

野菜に限定は余計だったな
昔から肉、魚、野菜等の生食材の漬物は保存食の基本だ

アイスの漬物は知らんし興味がない(´・ω・｀)

>>669
オクラよりはマシだろ(´・ω・｀)

昨日レストランで出てきたサラダにプチトマトとパプリカの甘酢漬けみたいなのが入ってた。
はじめての食体験で、とってもおいしかった。
これってピクルス液の砂糖増量版かな。
ほとんど生のままの見た目と食感だったけど、何日くらい漬け込むんだろう。
こつがあったら教えて。

>>665生です麺に絡めるときしか火は使ってない

ペペロンチーノで使う麺の適量は50g
その分、野菜を豊富にしてヘルシーペペロンチーノが
これからの主流。

ダイエット中のババァか？少食過ぎるだろ

毒物である糖質の適量はそんなもんだろｗ

糖質制限の大敵

私のペペは化調たっぷり入ってますよ

だっておいしいですもん

>>675
日本のレストランは60gが標準。豆な。

植物を多く摂る人は太ります
炭水化物毛と野菜系の比率は関係有りません
大事なの全体のバランス、本人の運動量と食事量のバランス、
そして何よりも大事なのは食事を美味しく感じられる事です

野菜類を重視した献立はある種の偏食なので「ヘルシー」ではありません

>>943
ビダルの鬼プレスはメロには出来ないだろ
メロが今のユーベで一番被るのは塩じゃないか

誤爆すまん

唐辛子・ニンニクをオリーブオイル漬するならどれくらいが目安なんだろう
漬けといてちょっと手抜きしたいお年頃

>>681
お前がパスタだけではなくイタリアサッカーをも愛してるのは分かったｗ
さっさとトリノに逝って来いｗ

同じメーカーの麺なのにロットが違うのか乳化させるのが難しくなってしまった
ゆでた鍋にべっとりついていた糊成分が今回の麺では全然ない

ディチェコは輸入代理店が違うとパスタの品質も違ってたな。
一瞬テフロンかと思った事もあるｗ

それ思いっきり模造品やん
Di Ceccoとか

>>675
ババアしか知らないおっさんwww

>>688
おっさんじゃないから沢山パスタ食べても大丈夫なんや

遅ればせながらきのこペペロンチーノ牛丼食った。要するにきのこの煮込み
あんかけの乗った牛丼だった。

100円追加するなら並を大盛り、大盛りを特盛にしたほうがよい。

まだ乳化とか言ってる奴がいるんだなwww

死ぬまで言うでー

>>691
水と油が分離してた方が美味しいってこと？

乳化しててもしてなくても感謝しながら食べればいいだろ

おっぱい化

皿の底に油がいっぱいの失敗パスタ。
これが嫌で、ELLEのレシピどおりに作り置きのアーリオ・オーリオソースみたいなのつくったけど、
あれって絶対誤植だよな。コンソメの味しかしなかった。
誤植でなかったら、こんなひどいの本に載せるなって感じ。

レシピの内容を見た時、又は途中で味見をすれば解る事だが…

>>697
とりあえずレシピどおりにつくってみた。
一応、一流の本で一流のシェフのレシピだから…
www.elle.co.jp/member/magazine_atable/

一流のシェフが本当にレシピを教えたら、みんな店に来なくなるだろｗ
料理番組と同じで、そういうのは肝心なことは書いてないもんなの。
バカ主婦向けのインチキ雑誌ならなおさらだ。

そうか、「一流」という謳い文句だと内容を確認せず、疑問にも感じないのか…

コンソメは飲むものです。

本当にパスタ、ニンニク、オイル、唐辛子、パセリ、塩、コショウだけで作ったペペロンを店で出したら
金返せって言われるぞ。

>>702
釣られないぞ（　´・ω・）

つーか、ペペロンチーノって店で食べるもんじゃねーだろ

外で食うならもっと凝った物だよなー

>>703
そんなんで金取れるんなら外食ビジネス楽勝だぞ。

かけ蕎麦なんて、蕎麦と汁しか入っとらん(´・ω・｀)

かけそばうどんは一杯100円とかだしな
ペペロンだと手間考えて250円くらいかね
それなら食べるな

立ち食いペペないし立ち食いスパってないの？

>>709
大阪に存在するらしい。
ググれば出てくる。

勃ち食いペペ

はいてない超ミニスカ女子店員を床からの反射で見られる
ノーパンペペロンチーノって今はもうないの？

俺も原理主義には同意だな。
他に何も必要ない。

今まで１，４ｍｍで作ってたけど今回初めて１，７ｍｍで作ってみた。
円高だからね、５００ｇ８８円っての売ってたから試してみたんだけど、
旨くてびっくらこいたｗ
麺が細い方が味が濃くて旨いはずと思ってたが、んなことなかった。
麺がしっかりしてて食べ応えがある。
そして太麺の方がにんにくのパンチが効いてるんだよね。

前にナディアの気持ちがわからないって書いたけど、今ならわかるよ。
ジャンは優しくてインテリだけど、結局それだけなんだよ。
ハマハマはアフリカ人だからチンポがでかくてパワフル！
１，７はいうなればアフリカンのデカチンが挿入された時の快感に似てる。
漲る血潮、そそり立つ香り、突き抜ける爽快感。
あぁこれか、これなのか、ナディア。。。

今日このぺペロンを食べて良かったと思った。
今まで誤解してたんだよ、オレは。
勝手な思い込みで一人の女性を憎んでいたんだ。
感謝したい、ぺペロンに感謝したい。
一回りオレを成長させてくれたことを。

ありがとう、そしてありがとう！！

コピペか

自分で書いて自分でコピペしまくってんだろw

>>690
あんなに不味いもの久々に喰った
金返してもらいたかった

期待して食う方が馬鹿だろ

>>718
誰が期待してと？
４００円に見合わなと

暖簾くぐった時点で期待してるだろ

オーマイ プレミアム　 海老と彩り野菜ぺペロンチーノスパゲッティ

ttp://www.nippn.co.jp/products/home/20/detail1463.html

>>720
しつこいな
すきやには何か適当に喰いに入って
たまたま新メヌー見つけて喰うってことはあるだろ

すき家の新メニューといっても基本的にはトッピングで劇的に美味いものはない。
そもそもすき家は牛丼自体がそれほど美味いわけでもないしな。
しいて言えば、今までで美味かったのはホワイトシチュー牛丼。

ここはいつから牛丼スレになったんだ？(´・ω・｀)

ペペロンチーノ牛丼があるなら
ペペロンチーノしゃぶしゃぶ
ペペロンチーノすきやき
ペペロンチーノハンバーガー
とかもあるんだろうな？

極端な話、唐辛子が入っていればペペロンチーノ名乗って構わないじゃないかって思う。
別に料理名ってわけじゃないんだから。

でも、ここはパスタ板だぞ
板ルールが読めないのか？(´・ω・｀)

って、板のルール書いてなかったｗ

バカ発見ｗ

マーボーは豆腐のペペロン味噌汁か

>>725
白菜にペペロンチーノ加えたら新しい味になるかも!

ペペロンって名付ける時は唐辛子が入っている料理に「イタリア風」の意味を持たせます。

麻婆豆腐は四川料理（四川風料理？）なのでペペロンは名付けません。
勿論、韓国料理にもペペロンは名付けません。

スレチ失礼

オレ、立ち食いそばにたっぷり七味唐辛子をかけて食うのが好き。
ペペロン蕎麦を名乗って構わないだろうか？

あっ、そいから白菜のおしんこも大好き。あれも輪切りやまるごとの唐辛子が
入っているからペペロン白菜と呼んでもいいだろうか？

ペペロン白菜はキムチだろ
原理主義者もキムチ乗せは否定できまい

>>732
油をオリーブオイルに変えて香辛料もイタリア風にするだけで
トウフ・アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノになるんじゃないかな。
ニンニクは元々大量に入ってるだろうし。

>>736
不味そう。
麻婆はニンニクは基本的に使わず葉ニンニクだし、ペペにはない挽肉が重要。
他に甜面醤、トウチ、紹興酒、オイスターソース等、様々な調味料を用いてあの味になる。
共通するのは唐辛子だけで、比較するにはかけ離れすぎ。

あ、待てよ？
トマトソース使えばそれなりに食えるか？
ただのアラビアータになる気がしないでもないが。

ペペロンチーノってとうがらしの事だから、
「豆腐と挽肉のペペロンチーノ」って店に出しても何の問題も無い。
イタリア料理だってオリーブオイルの匂いがきつい時はサラダ油使うし、
ワインのかわりに果実酒を入れることもあるよ。

きのこペペロンチーノ牛丼には
とうがらしが入っていないようですが・・・orz
http://ameblo.jp/reachies/entry-11069245804.html

>>737-738
元の麻婆にこだわらないでトウガラシ効かせたラグーソースを豆腐に絡めたもの、と考えたら
案外とイケるものが仕上がりそうな気がしないでもないかも。
さすがに肉を除いたら麻婆とは言えないと思うので。

>>740
世間一般にはペペロン＝にんにく風味と認識されてますので

話題募集中

ナディアについてもっと語らない？

>>742
一人前にニンニク何片が理想か？

>>741
既に中華麺に辛めの麻婆豆腐をかけた冷やし麺を出しているラーメン屋があるのだが…→中本

>>742
ナムルもペペロンか・・・
パスタの上にナムル飾って石焼きペペンバ

ペペロンチーノって朝飯で喰わないよな
夕食でもなく
なぜか昼食だな

職業的に休みの日の前日の晩にしか食べられない…

ペペロン食べないせいか、陰部の感度がなくなってきた・・・

>>748
そもそも朝からパスタは食べないだろ

朝も夕も食べてるがな

家なら朝からパスタなんて余裕で食えるが、不思議なことに朝から営業する店や
パスタを出す店というのは非常に少ない。

イタリア人て、朝は何食ってんだ？

イタリア人にとって朝からパスタを食べるなんてあり得ないこと
原理主義者は真似しとけ

朝食でパスタとサラダは食べる気にならないな

>>753
イタリア人が朝食うのは甘いパンと異常な量の砂糖を入れたエスプレッソ

もしくはカップッチーノ

>>756
カプチーノだよ

朝からニンニクの匂いはちょっとね。

>>757,758
そうだったわ

ペペロンチーノの作り方でニンニクを煮込んだオリーブオイルに茹で汁を加えるのはどういう効果があるんでしょう？

>>761
釣りじゃないのなら過去ログ見ろ

サルバトーレも茹で汁を入れてたが、乳化が目的ではなく
にんにくをカリカリにしすぎないためだったかな

イタリア人は乳化の目的で茹で汁を入れるのだろうか？

おれはニンニクをこがさないためと塩味をつけるために茹で汁いれてます。

少なくとも乳化現象を目的とはしてないだろうね。
オイルに水分を加えるのはオイルを伸ばしてソースとしてパスタに絡み安くする為
っていう目的じゃないかな。
あと、茹で汁でなく、ただの水を加えてもパスタを和える段階でパスタに付いたデンプンの溶出した水分で自然と乳化するしね。

ふ〜ん

>>763
>>764
>>765
ありがとうございますm(_ _)m

要は乳化乳化言うやつは気違いだ、ってことでいいのかな？

乳化は知っておいた方がいいね
慣れれば勝手に混ざるからそんなに意識しなくてもいいけど
知らなければ混ぜることも忘れるだろうし

乳化は重要だけど、ネット上には乳化と聞いたら怒り出す人達がいるようだ

毎日ご飯食べてるのにα化と聞くと怒り出す土人のような存在だね

>>765
＞少なくとも乳化現象を目的とはしてないだろうね。
＞オイルに水分を加えるのはオイルを伸ばしてソースとしてパスタに絡み安くする為
＞っていう目的じゃないかな。

この言い方変だと思う

>>765
あと茹で汁って微妙に美味いよな。
全部捨てるのはもったいないからっていうのもあるんじゃないかと。

茹で汁入れないと焼きそばになっちゃうじゃん

パスタ炒めてるの？

>>774
加減というものを知らんのかｗ

茹で汁入れるのは油だけだと塩が溶けず味がイマイチだからだろ

>>777
乳化させずに油だけだと麺にからまないじゃん。
ばかじゃないの。まったく。

>>異常な量の砂糖を入れたエスプレッソ

これ間違ってないぞ　砂糖が溶け残るくらい入れるのが本来なんだから
これにミルク入れればカプチノ

必死にネットで情報集めてイタリア人の生態を真似ようとしてるのが滑稽だよなこのスレｗ
鏡見ろや糞ジャップどもｗｗｗ

ジャポネ ジャポネwww

在日 在日www

ペペロンチーノ丼
炭水化物大好きな人専用

>>780
三国人がこんなとこまで来るなよ
臭いから

朝鮮人は無料のキムチやピクルスが置いてないと
パスタなんてくどいもの食えるか！と喚くらしいね

昔の喫茶店や洋食屋の炒めてあるのも美味しいけど
最近流石に減ったなｗ

もう懐古とか大雑把とか、そういうの売りにしてる店でしかお目にかかれない

栄養価でいったらナポリタンの大勝利。

栄養価云々を語るならバランスの食生活をだな（ｒｙ

>>783
なんか違うもの想像してないか？

>>779
イタリアの朝食はエスプレッソよりカプチーノのほうが飲まれるってことだろ
カプチーノは朝以外飲まない奴が多いらしいし

>>789
ペペロンチーノ牛丼は普通だが、
ペペロンチーノ丼は、飯の上にパスタのペペロンチーノ

ペペロンチーノ丼かｗ
そう悪くは無さそうだけど、そもそも米よりパスタの方が安いし調理が簡単だから
そう試す機会も無さそう。。

唐辛子オイルをご飯にぶっかけるんじゃないのか・・・

乳化厨は念仏のようにオイルだけではパスタに絡まないというが、
実際にはそんなことはない

乳化厨とかいうやつって、俺は乳化知って調子こいてるやつと違って一歩上だぜというアピールが
高二病レベルにうざい。

まぁ塩茹でしたパスタにEVオリーブオイル降り掛けて和えただけでも
それはそれで美味しいしね。。

ゆでていい香りのするパスタもあるよね。
そういうのだとニンニク強くなくてもいい気がする

乳化厨って文字で書くと勿論「乳化厨」だが言葉で聞くと「優香チュー」に聞こえてトキメクのは俺だけ？

訛ると

乳(ニュー)かチュー

「乳化」で十分トキメカないか？

オッパイか！

乳化厨と乳化否定厨がじゃれあうスレはここでつか？

〜厨ですらなく無理やり二派に別れて
叩き合う振りをしているだけだし。
もう話すことなんてとっくに枯渇していて
後は淡々と時間をドブに捨て続けているだけ。

背伸びをして使い馴れていない言葉を使うとボロが出る→>>803

ペペロンチーノ牛丼並350円+とん汁たまごセット160円=510円。
ワンコインとはいかないがこれはウマイ

日曜の気ままなランチにパスタとワインでお手軽にっていいですね。
http://shunsaiya.seesaa.net/

>>803
オマエモナー

510円のワインを執事に手配させ、
自家製ペペロンチーノをお抱えのシェフに作らせて・・・
ああウマイウマイ

>>796
ペペロン基準の塩分量だと、オイルなしでもうまい

>>792
ここの猛者のだれかなら、本当のペペロンチーノ丼
（ご飯にパスタのペペロンチーノが載っている）を
作って画像うっｐしてくれると信じてます

>>794
乳化にこだわってない人って、とろとろのソース状になったオリーブオイルの旨さ知らないでしょ?
アンチョビのうまみとニンニクとパセリの香ばしい香りが移ったオリーブオイルが麺の隅々ににからんだ旨さ!
知らないでしょ?

知ってて言ってるのなら、個人の好みだからいいけどさ。
失敗する事も多いけど、オレはペペロンチーノをつくる時はとことん乳化にこだわるよ。
特に人のためにつくる時は。
ただのペペロンチーノかって、ひと口食べた人のびっくりした顔をみるのが好き。

>>811
とろとろしてて気持ち悪いんだよ

あっ、そ

>>811
乳化はいいけど、アンチョビいれるなんて‥
異教徒め！

また乳化おぼえたて厨の香ばしい長文か

うるせぇ、お前は母ちゃんのおっぱいでも吸ってろｗ

>>814
店で頼むとアンチョビとかパンチェッタとか大抵何か余計な物が入ってるんだよね。
プロの作るシンプルで美味しいペペロンチーノを味わいたいのに。

店でペペロンチーノなんか注文するなカス

普通のペペロンチーノは冷えてもうまい
ちょうど塩おにぎりのように
一方、乳化ペペは５分もしたら鼻水みたいにデロデロになって
とてもじゃないが食えたもんじゃない
これが真実

>>819は自分達では想像付かないような恥ずかしい勘違いをしてるんだろうな

乳化最高や！

乳派←こだわらない派→分離派

あなたはどの宗派？

>>822
乳化を意識して何度か作ってみたけど、よく分からないので一度ちゃんとした乳化を見てみたい。
まぁ、美味しければどちらでも良いけど。

>>819
5分も経ったパスタ食べるなんて、
頭大丈夫？

入荷厨＝福岡とんこつラーメン
入荷拒否＝東京醤油ラーメン

こりゃ東京の圧勝だなｗ

関東系のラーメンって、ぬるくて伸びかけがうまいもんな。

乳化した奴も嫌いじゃないけどこってり感が出てくるよね。
そこをどうとらえるかが評価の分かれ目ではないだろうか。

茹で汁を入れるとパスタが吸ってふやけるに1票

マジレスすると
・きちんと乳化させる→均一にソースが絡む、食感はヌルヌルした滑らかさ、唐辛子の辛さが丸くなる
・特に乳化を意識せずに茹で汁投入後に手早く和えるだけ→味付きにムラが出来安い、食感はツルツルとパスタ自体の表面の性状が感じられる、乳化させた時より辛みが真っ直ぐ来る

ざっとこんな感じ。コレはそれぞれ好みだと思う。
自分はブロンズの場合は乳化させるとコッテリなり過ぎるし、パスタ表面のザラザラした食感も味わいたいからワザと乳化させないように手早く作るよ

ふやける（乳化）のを考慮して、その分固く茹でるわけだ。

タイミングみて乳化させたソースを作っといて茹で上がったら絡めればいいんでない？
でも普通のゆで方だとやっぱ濃度が足らん気がする

時間がない時のために、ガーリックオイル作って使っているけど、他にもやっている人いる？
ガーリックオイルって言っても、ジャムの空き瓶に、オリーブオイルとみじん切りしたにんにく入れるだけだけどね

乳化ってそんな特別なことしなくても火に掛けたまま茹で汁入れて揺すってやって混ぜれば勝手に乳化しない？

>>833
それの乳化の度合いってどんなもんなの？
完全に混ざり合っているのか、それともやっぱり少し分離しているのか。

>>833
>火に掛けたまま茹で汁入れて揺すってやって混ぜれば

それ特別なことじゃん

http://kassai.co.jp/yu-yujin/slow/img_men/dougu/sh111183img01z.jpg
湯切りでも使って汁気のないパスタと食べ比べてみたいものだな。

>>835
鍋に麺を入れた後は火を通しちゃダメだよ、絶対!

>>837
例の動画にインスパイアされたんだろうが、おまえは鍋焼きうどんや味噌煮込みうどんは否定するのか？
頭でっかちだな。

パスタを食べた後に、皿に油がベタベタ残ってたり、
べちゃっと水気が残ってたら乳化が下手。
上手くいってると、食べた後の皿が綺麗なんだよ。これマメな。

それは盛りつけが下手くそなだけだろ

まだ乳化とかつまらないことにこだわっている奴がいるんだ

ν化

つまらないたって、ペペなんて乳化くらいしかポイントないだろ。

ニンニクを焦がさない

唐辛子を焦がさない

それポイント以前の問題

麺は固めに茹でます

失敗してソース多めになっちゃったら、多めの粉チーズと乾燥パセリに
吸わせて誤魔化す


のが俺のジャスティス

Oh...Crazy...

入荷失敗したと思ったら
一度ザルに移して油切りしてから盛る
これ常識な

乳化の失敗がどういう物かが判らない…

今まで１，４ｍｍで作ってたけど今回初めて１，７ｍｍで作ってみた。
円高だからね、５００ｇ８８円っての売ってたから試してみたんだけど、
旨くてびっくらこいたｗ
麺が細い方が味が濃くて旨いはずと思ってたが、んなことなかった。
麺がしっかりしてて食べ応えがある。
そして太麺の方がにんにくのパンチが効いてるんだよね。

前にナディアの気持ちがわからないって書いたけど、今ならわかるよ。
ジャンは優しくてインテリだけど、結局それだけなんだよ。
ハマハマはアフリカ人だからチンポがでかくてパワフル！
１，７はいうなればアフリカンのデカチンが挿入された時の快感に似てる。
漲る血潮、そそり立つ香り、突き抜ける爽快感。
あぁこれか、これなのか、ナディア。。。

今日このぺペロンを食べて良かったと思った。
今まで誤解してたんだよ、オレは。
勝手な思い込みで一人の女性を憎んでいたんだ。
感謝したい、ぺペロンに感謝したい。
一回りオレを成長させてくれたことを。

ありがとう、そしてありがとう！！

ニンニクをすりおろして使うと、チューブのおろしニンニクみたいに強烈だね。

みじん切りのほうが美味しいなぁ。

【社会】 "ペペロに米粒ほどの幼虫がうようよ" ペペロデーに衝撃、ロッテ製菓『ペペロ』から生きたままの幼虫が…韓国
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1321330213/

きしょいなあ〜たった3文字の一致で誤爆すんなよハゲ〜

>>854
それってロッテが韓国で販売しているポッキー（明治だっけ？）のパクリ商品？

>>854
やっぱり貼られていたかｗ

【韓国】韓国版ポッキー「ペペロ」から大量の幼虫[11/14]
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1321316944/

パセリと味の素を多めに入れると美味いね

乳化しても、時間が経てば分離する
ドレッシングの如く。

イタリア人がタラコを嫌うのは塩漬けして熟成されたタラコだからかな？
新鮮なタラコだとどうなるのだろう。

>>860
つまり、お弁当には向かないってことだな。

>>861
＞イタリア人がタラコを嫌う
これホント？

イタリア人の俺は確かに嫌いだ

今日もペペロンチーノ牛丼並にとん汁たまごセットで腹いっぱい。しあわせ〜

>>860
ペペの乳化は糊化したデンプンの粘性と撹拌の機械的な作用による乳化だからね。
しかもデンプンの糊化は温度が下がると部分的に可塑してしまうし。
いわゆる乳化剤（両親媒性の物質）を加えての乳化よりはかなり分散状態を保つ力は弱い。

5分以上できたてのパスタを放置するなんて事は絶対ないから問題無い。

冷めて食う馬鹿がいるのか

女はくっちゃべっててパスタとか放置しまくるけどな

教育TVでたこのペペロンやってるな。
タコ多すぎね？

ペペロンチーノなんて豚の餌

>>871
よう豚

ぶひ

>>870

タコが多いというより、でかすぎない？

昨日久しぶりに作ったんだが美味くてビックリした。
パルメザンとタバスコを大量にかけるんだよ。
イタリア人はこんな食い方しないだろうが。

>>874
唐揚げくらいだったなｗ

>>875
それペペやない
スパゲッティ ジャポネーゼや

タコの唐揚げはビールに最高！！！！

スレチごめん(´・ω・｀)

ペペロンチーノって唐辛子やにんにくの他に何か入れてる？
色々試しているけど、ベーコンが今のところ一番好き

タコやイカを入れても美味しいよ
勿論酢蛸はＮＧ

生卵をかけると異常に美味い

きのこペペロンチーノ牛丼とん汁たまごセットは生卵をかけると異常に美味い

流石にペペロンチーノに生卵はないやろｗ

訛るな田舎者

せやな

すき家は今牛丼250円セールやってるから是非行ってみたいな

セール仕様で劣化してると言う噂があるが

強盗のお気に入り隙屋うぜえ

× 隙屋
○ 隙家

>>883
基本レシピネタはいい加減出尽くしたから言うけど、
ペペにカルボナーラの要領で生卵和えたモノは普通に美味いよ

その『普通に美味い』とかってバカみたいだからやめてくんね？

そうだな
そういう奴は普通にバカだな

福岡に「らるきぃ」ってパスタ屋があるんだけど
そこの「ぺぺたま」っていうペペロンチーノに生タマゴ絡ませたのがあるんだけど
プロ野球の王さんが絶賛して胃ガンで入院中もこっそり食べに行ってたらしい

しかしそれが1000円というのは納得いかん!

食材のコストが300円以上なら1000円でもいいよ

俺はやっぱブロンズだな
ほっとする

台湾人の王貞治が絶賛する生タマゴかけペペロンチーノ
胃癌治療中で味覚がおかしくなっている人が食べて美味しい生タマゴかけペペロンチーノ
生卵をかけただけで１０００円とぼったくる店　福岡「らるきぃ」

お試しあれ！！！

￥１，０００ごときでボッタくりとか…　
そんなビンボ臭い仕事をせにゃならんお店の人の手間賃だと思っとけこの底辺が！！

王は日本人と台湾人のハーフだから普通に日本人だろ

>普通に日本人だろ
日本では日本人と台湾人のハーフは普通ではありません

それと、王貞治の国籍は台湾です

馬鹿だな。日本統治時代の日本人なんだから生粋の日本人だよ。
低能>>899

そこまでいうなら教えてやるよ
できたてのペペロンチーノにな、ぱぱっと化調ふって、どばっとサバ缶のせると超激うま
油断して食うと昇天する、まじで気をつけろ

鯖を食う習慣があるのは西日本だけだよ
現実を知ろうぜ、田舎者

幸薄そうな頑張り方が続いております

らるきぃｗｗｗローカルスレじゃないのに何か怖ぇｗ

ぺぺたまは美味しいけど、自分でも簡単に再現できる味だよ。
まぁあの辺でパスタを外食ってなったら良いお店。

>>900
>日本統治時代の日本人なんだから生粋の日本人だよ。
この定義だと朝鮮人の殆どが日本人になる
それは、勘弁してくれ

>>901
俺も昔はそうだったが、今はサンマの水煮缶。
最初はそうでもなかったが、慣れたらもう戻れない。

使いどころのない納豆についてるタレを入れると少しうまくなる

醤油かけたら美味いだろうな。
やった事は無いけど。

醤油ぺぺは想像しただけで美味そうだな。

想像も何も・・そりゃ美味いさ。つーかここはマニュアル人間の集まりか？

いいえ、単発IDばかりのネタスレです

醤油ぺぺはアレンジ系としては定番だな

今まで１，４ｍｍで作ってたけど今回初めて１，７ｍｍで作ってみた。
円高だからね、５００ｇ８８円っての売ってたから試してみたんだけど、
旨くてびっくらこいたｗ
麺が細い方が味が濃くて旨いはずと思ってたが、んなことなかった。
麺がしっかりしてて食べ応えがある。
そして太麺の方がにんにくのパンチが効いてるんだよね。

前にナディアの気持ちがわからないって書いたけど、今ならわかるよ。
ジャンは優しくてインテリだけど、結局それだけなんだよ。
ハマハマはアフリカ人だからチンポがでかくてパワフル！
１，７はいうなればアフリカンのデカチンが挿入された時の快感に似てる。
漲る血潮、そそり立つ香り、突き抜ける爽快感。
あぁこれか、これなのか、ナディア。。。

今日このぺペロンを食べて良かったと思った。
今まで誤解してたんだよ、オレは。
勝手な思い込みで一人の女性を憎んでいたんだ。
感謝したい、ぺペロンに感謝したい。
一回りオレを成長させてくれたことを。

ありがとう、そしてありがとう！！

コピペ乙

ぺぺに醤油をかけたら、イタリア風焼きそば…

すき家で、メガ牛丼買ってきた
明日食べる予定だが
えのきしめじペペロンチーノを作って
乗せて食おうと思ってる
但し画像は出さないが

焼きソバは「中華麺」を使ったものだよ

焼きソバも蕎麦じゃないしどーでもいいだろｗ

醤油ペペなんてキムチペペと変わらんｗ

ショーユー事！

名古屋の味噌ペペ最強！

焼きソバは麺を炒めるかどうかだろ。ソースは関係ない。

焼きそばのそばを蕎麦と勘違いしてる時点で笑ってやれよｗｗｗ

ソッスね！
ソースは関係ないショーユー事ですね！

塩もない書き込みするな

シオがないじゃん
日本語の麺を指すそばには「細い麺」と言う意味と「蕎麦粉を使った麺」の２つあるんだから
でも、>>915のお陰で>>921みたいなお馬鹿も釣れたぞ

そんなお馬鹿の傍にいたい！
ご清聴ありがとうございました

細い麺って意味なの？
中華と焼きそばだけ例外だと思っていたわ

はじめて青森産使ってみたけど
にんにく強すぎないか？
イタリアのニンニクってどのくらいなのかな、
まあオレは青森産使い終わったら中国産に戻すけどさ。

>>921
＞焼きソバは麺を炒めるかどうかだろ。

ペヤングは炒めない。

>>928
>ペヤングは炒めない。
関西で売ってない商品を例に出されてもなぁ。

>>929
ん？そうだったけな。
まあUFOでもいいんだが、本来の固有名詞としてのUFOと勘違いしてもアレだし
そもそも不味いし、UFO

http://www.park-of-town.com/ranking/vol7/ranking.html

カップ麺は油で上げてるんだから炒めたようなもん

ペペロンってほとんど油の味だよな〜。だから他のと比べてカロリーがずば抜けて高い

ペヤング関西でも売ってるぞ

ド田舎の話題は聞いてないから

>>932
油で揚げてるんだから揚げ麺

>>933
油の味が強いからと言ってカロリーが高いわけじゃないよ
肝心なのはバランスと量だよ！

めんって日本語じゃないんだよね
麺の訓読みはむぎこ
一般的には麺の日本語は”そば”だよね
ペペロンチーノは、こう呼ぼう。
伊太利亜風南蛮胡椒とにんにく炒めの油そば

勝手に一人で言ってろｗ

100均のバジル1本ぶちまけてやった

>>937
＞一般的には麺の日本語は”そば”だよね

いや、基本的にはそばは蕎麦。
日本の数ある麺類でも蕎麦にしか使わない。
間違ってもうどんやきしめん、そうめん等をそばなんて呼ばんだろ。

>>940
じゃあ、しなそばは中国の蕎麦なんだな。初めて聞いたわ。

>>941
伝来した中華麺のそばの呼称なんてのは便宜上のもの。
どういう経緯でそばと呼ばれたのかは知らんが、うどんよりは呼びやすかったんだろ。
で、お前はうどんもそうめんもそばと呼ぶのか？
どこのド田舎の風習なんだ？

>>942
元から日本語であるうどんやそうめんを
最初から、しかもいきなり例に出して
いつまでも言い張っても説得力ねえってのｗ

>>943
ビダルの鬼プレスはメロには出来ないだろ
メロが今のユーベで一番被るのは塩じゃないか

今日はねぎたま牛丼並のとん汁おしんこセット480円。コチュジャン味なので
ペペロンチーノ牛丼よりペペロンチーノ度高いな。なんにしても満腹満足

>>943
＞元から日本語であるうどんやそうめんを

おいおい、お前は>>937で「めんって日本語じゃないんだよね」と書いたよな？
そうめんは「素麺」と書くのを知ってるか？
しかも、うどんもそうめんも中国伝来なのも知らんのだろ？
なんか寒いギャグを書いて水を差されてムカついてるのはわかるが
支離滅裂で引っ込みもつかなくなってんぞ？ｗ

＞説得力ねえってのｗ

誰もお前を説得なんてしとらん。
バカさを指摘して晒してやってるだけだｗ

>>946
今は日本語だが、本来の和語じゃねえって意味だ
物を知らない奴が偉そうにすると墓穴掘るぞｗ
※めん＝麺という漢字の音読み。

にんにくの比較が聞きたいな。

>>947
ん〜、とりあえず言い返しておきたいというのはわかるが
言い訳にもギャグにもなってない。
もう無理しなくていいぞ、お疲れさんｗ

>>949
>>937で最初から訓読みの話はしてあるので、音読み訓読みの
ネタだということは、後付ではない。
>>946が勘違いしただけなのです＾＾

パスタ板でパスタの話をしていたのは、昔々の話じゃったそうな(´・ω・｀)

>>950
だからもう無理して言い訳しなくていいってのにｗ
もうね、お前にかけてやる言葉はこれしかないの。

ばーか

パスタ板でパスタの話をしていたのは、昔々の話じゃったそうな(´・ω・｀)

>>952
負けた側が最後にやる行動のテンプレみたいな奴だなｗ

割とどうでもいい　（AAｒｙ

随分伸びてると思ったらこれかよｗ
なんだよ「本来の和語」ってｗｗ

「本来」なんてものは言語の仕様上存在しないんだよ
かつての「御前」とか「君」とか「手前」といった言葉に対し成されたフラグ書き換えや
「重箱読み」とかの例外処理はどうすんだよ？ｗ

まぁ沖縄そばとかもつい最近まで揉めてたし
くだらない難癖付けるバカは、いつの時代にも居るのかもな
言語でなく、そっちの方は普遍という事かｗ

パスタ板でパスタの話をしていたのは、昔々の話じゃったそうな(´・ω・｀)

>>957
オマエも真っ先に乗ってたくせに今更なに連投してんだよｗ

にんにくの比較…
中国産と青森産では青森産の香りが強いと思うんだけど、誰か本場イタリア産のにんにくの香りはどんな感じか知ってる人いたら教えて。

>>959
中国と国産の香りや味が違うようにイタリア産も別物だけど
ペペロンチーノを作る上で決定的な違いになるほどじゃない

あと中国のものは香りが弱いと言われるが
それぞれ香りが違うというだけで、好みの差でしか無いと思う。
オイルや調理の仕方の方が重要。

>>959
アーティーチョークも食ったことの無い馬鹿が何を言う

早見優〜！

>>952がなけりゃまだ幾らかID:eOjqzmVwも酷く痛いコでは無かったんだけどねｗ

＞ニンニクの比較
何度か地元（西日本）の農家が直売で小粒のを売ってたから買ったことあるけど、アレは香りが強かったな。
青森のは経験なしだけど、品種にもかなり左右されるのかな？
因みに普段は中国産

香りが強くても値段がそれなりだから結局安いの多く使えばいいや。
となる。

>>961
アーティチョークな。

>>906
サンマ好きなら、ローズマリーを香辛料に使ってみそ
松葉を強烈にしたような臭いで青魚によく合うんだこれが

サンマにはローズマリーよりもタイムが合うと思う

なんか吉野家がすき家の真似してるそうだけど吉野家のペペロンチーノは
どうなんだろうね、ペペロンマスターとしてはきにかかるよ
日本のペペロンチーノ文化を定着させる起爆祭になるかどうかとても
楽しみだなあ


いまどき麺でペペロンチーノなんてないよね、日本人ならやっぱどんぶりだわ

この違いも分からないようなら、パスタ作りなんてやめろ

青森産と中国産のニンニクはどう違うか
http://portal.nifty.com/2009/07/22/c/

ペペにサンマは合うと思う。
ローズマリーはペペの強い風味、辛みの中でも独特の香りが良い感じの個性を出すね

>>969
俺はニンニクなんか使わないからどうでもいい

>>958
無駄に発狂するなよ(´・ω・｀)

>>972
無駄に発狂して同文3連投の狂人が何言ってんの？ｗ

>>973
無駄に発狂するなよ(´・ω・｀)

茹で汁投入するときにとろけるチーズ入れてみたらおいしかった。
粉チーズ要らない。
でももうペペロンじゃないか。

>>969
オレが聞いてるのは青森産とイタリア産のにんにくの違いなんだって。

>>965
カルチョフィな

>>968
すごそうな祭りだなww

明日は味噌ペペロンチーノで

>>977
カルチォーフィな

俺はズッパ・イングレーゼでいいや

ニンニクの風味が大事なのにケチって風味弱い中国産使ってもねぇ…

ニンニク料理に中国産使う意味がわからん

ニンニクもどきだろ

昨日醤油ぺぺ作ったんだが美味かったなー
普通のぺぺより美味いな。

醤油ぺぺなんかより味噌ぺぺの方が美味い
チーズにもよく合う！

ニンニク唐辛子のどぎつい味付けを好むお前らの味覚って
距離感としてはこんな感じだよね
やはり物理的な距離と大きく結びついているのか

イタリア----------------------------------日本---韓国

>>985
名古屋人は黙ってろよ

安い日に買い溜めするから青森産７玉だお( ^ω^ )

青森産より
中国産の方がぶっちゃけ美味いな
ただちょっと安全かどうか不安

ペペロンチーノにアンチョビは絶対必要。
トマトソースに入れるバジルみたいなもんだ。

切れたときのためにチーューブ入りを常備してるよ。

なんつーかもう旨味中毒なんだろうね
そういう人って

>>986
韓国人は黙っていろよ

ペペロンチーノ29
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1321672317/

絶妙のタイミングで次スレを勃てる素晴らしい俺

>>993
乙

埋めロンチーノ

理め

埋め

埋め

埋め

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