【王道】ペペロンチーノ 9【邪道】

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1 ：暴君ハバネロ：
アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ[Aglio, Olio e Peperoncino]
イタリア語で「ニンニク、オイルと赤唐辛子(鷹の爪)」

シンプルだけど奥が深い「ペペロンチーノ」について語るスレ
具材追加のアレンジの話題もこちらでどうぞ

AOPを極めたい人も、アレンジで工夫したい人も、皆仲良くいきませう

▼前スレ
【葫】ペペロンチーノ 8【鷹の爪】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1118133568/

▼Tips
・スパ茹でる時には塩を多めに
・ニンニクは金気を嫌うので潰した方が良いらしい
・弱火でオイルに香りを移す感じで（狐色は焦げ過ぎ）
・騙されたと思って一回青森産ニンニクで作ってみれ
2 ：暴君ハバネロ：2005/10/18(火) 00:55:49 ID:bjFw1CzO
▼過去スレ

【葫】ペペロンチーノ 8【鷹の爪】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1118133568/

ペペロンチーノ食べます
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1092185447/

●●●教えて！あなたのペペロンチーノ２●●●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1078617321/

【邪道】ｱｰﾘｵｵｰﾘｵペペロンチーノ４【外道】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1076650800/

あなたの「ぺぺろんちーの」を教えて！
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1013819059/

【王道】ｱｰﾘｵｵｰﾘｵペペロンチーノ３【邪道】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1056943547/

【ニンニク】ｱｰﾘｵｵｰﾘｵペペロンチーノ２【鷹の爪】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1043782561/

ペペロンチーノのスレ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1031237962/
3 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/18(火) 04:39:26 ID:iSnRf7xw
ベーコンとほうれん草のペペロンチーノ

・葫１~2欠片　・唐辛子1本　・エキストラバージンオリーブ適量
・ベーコン適量　・ほうれん草適量　・スパゲッティーニ適量

1.葫を包丁の腹で潰す。唐辛子は縦半分に切って種を取り除く
　その間にスパゲッティーニを塩多めで茹でる
2.Exvオリーブ・葫・唐辛子をフライパンに入れ、とろ火でじっくり
3.Exvオリーブに葫の香りが移ってきたら葫と唐辛子を取り除き、
　茹で汁を数回に分けて少しずつ加える
4.スパゲッティが茹で上がったらお湯を切り、ソースを作ったパンへ
5.ほうれん草をさっと茹で、(4)に切ったベーコンと一緒に加え、混ぜ合わせる
6.皿に盛り付けて完成
4 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/18(火) 09:09:10 ID:UdE1ia4q
>>1
ペッペ！！
5 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/18(火) 12:52:20 ID:0Els5veu
大して奥が深くない気もする
6 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/18(火) 17:27:01 ID:GrTrWtb/
シンプルで材料が少ないからこそ多くの人がいろんなところに凝ることができるってことさ
7 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/18(火) 18:34:05 ID:P6dpIo9r
にんにくは香りだけいただきます。
8 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/18(火) 18:34:47 ID:i1vynUfe
そして美味い！！
9 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/18(火) 21:18:53 ID:20CpOULU
>>1
乙
10 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/19(水) 12:06:38 ID:wvBl9pA9
最近毎日ペペ作って食べてる。
邪道と言われても、やっぱりオイルは控え目が好き。唐辛子はたっぷり。

家で作る様になると店で食べようって気にはならなくなるね。
11 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/19(水) 12:16:26 ID:nU3GmJgM
ペペロンチーノが出て来る店自体見た事ないんだが
12 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/19(水) 13:40:43 ID:3hlpG7di
↑俺はサイゼにもジョリパスにも行ったことがない。
スパゲッティ専門店みたいな中途半端な店にも行こうとは思わない。
ちゃんとしたリストランテにしか行かない俺ってｶｺｲｲ

そんな脳内素敵ライフをさりげなく披露してご満悦な奴が来ましたよ。
13 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/19(水) 13:56:27 ID:nU3GmJgM
何でそんなに僻みっぽいんだよｗｗ
14 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/19(水) 15:05:51 ID:FfjgJbK2
普通はちゃんとした店に行ってるハイソでカッコイイ俺みたいな香具師は
ﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉのようにメニューになくても食べたいと言えば出してくれる
そんな我侭を聞いてくれる程度に顔を通した店の一つや二つはあるもんだ。
15 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/19(水) 15:07:49 ID:gzEfO+cR
それはそれで少し恥ずかしいな
16 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/19(水) 17:53:43 ID:kY7WT0Fa
にんにくは香りだけいただきます。
17 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/19(水) 18:57:26 ID:GLxh50ou
>>14
オレも普通はちゃんとした店に行ってるし、間違いなくハイソでカッコイイが
ソースご飯を食べたいと言えば出してくれるぐらい常連の店は確かにある。
18 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/19(水) 20:05:33 ID:Sbv7yGxV
ニンニクの香りだけで三杯はイケる。
19 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/19(水) 22:51:17 ID:5nALxWmS
俺の方がハイソでかっこいいから、
シェフに無理言ってペペロンチーノを作らせることが
いかに野暮なことかを知っている。
20 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/19(水) 23:02:27 ID:m27PMNAj
?
21 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/20(木) 00:24:10 ID:mUcdpXd4
ペペロンチーノが無理なシェフは職を考え直したほうが良い。
そんなシェフのいる店に通ってるおまいも、
本当に敗訴か己を見つめなおしたほうが良い。
22 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/20(木) 01:13:17 ID:/0d0Abxv
つーか日本で言えば卵かけ御飯を出すような行為だから気が引けるのはわかる
23 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/20(木) 08:09:54 ID:mUcdpXd4
店も、卵かけご飯だけを注文するような客とは付き合いを考えなおしたほうがよい。
客も、数ある料理を頼んだ中の一つとして卵かけご飯をお願いするならまだしも、
卵かけご飯だけ頼むようなことはしないほうがよい。

ハイソでカッコいい俺様のような香具師はその違いを理解しているが、
藻前らはどうだ？
24 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/20(木) 09:05:07 ID:FRmAYKEG
オレ様はハイソでカコイイんだが脳に重大な損傷があるので長文が理解できますん…
25 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/20(木) 10:07:55 ID:CnedkM8V
消費による自己アピールはやめたほうがいいよ
26 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/20(木) 16:04:21 ID:HV9CcIqy
乾燥してない生の赤唐辛子が有るんだけどコレ使っても良いの？
27 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/20(木) 16:11:50 ID:z49sBS9W
まず辛さを確かめてからだな
鼻に突っ込め
28 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/20(木) 19:06:32 ID:mUcdpXd4
>>26
前スレ参…は、落ちたか。
香りが乾燥物とは段違いだから、心して食え。最高に幸せになれるはずだ。
29 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/20(木) 19:13:23 ID:HV9CcIqy
とりあえず明日にでも使ってみようと思うけど
一般的に何にしても乾物のほうが香り良いはずだよね？
30 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/20(木) 22:16:41 ID:+6MAz1c9
生唐辛子は風味がｲｲ!
31 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/20(木) 23:26:44 ID:Rl8Hj0jP
　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉
32 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/21(金) 00:11:28 ID:jQ2wiuUb
>>29
スパイスや乾物はそうだけど、ハーブはフレッシュのほうがいいも多かろ？
生唐辛子はしし唐やピーマン系の香りがある。干すとそれが飛ぶ。

どちらが香りがいい悪いじゃなくて、別物の香りがそれぞれにある。
33 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/21(金) 13:49:50 ID:s9fs+Fjz
いつも麺とオイルのバランスが悪くなる。
ちゃんと混ざらないっていうか
で、にんにく食べるとあとで胸焼けする。体に合わないのかな
好きなんだけどﾂﾗｲ
34 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/21(金) 13:57:19 ID:NiHmMd+c
ちゃんと乳化してないんじゃね？
葫と唐辛子はオリーブ20~30ccにぶっこんで超弱火でちゅぱちゅぱ
じゅぽじゅぽ音がしてきたら葫と唐辛子を流しに投げて
茹で汁を油：湯が１：１くらいになるように少しずつピュッピュッ
をれを発情して茹で上がったパスタにぶっ掛けて
全体を舐めるようにいただく
35 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/21(金) 15:50:13 ID:5drGMTe1
>>34
乳化させようとすると、香りが飛んで
味がかわるのがいや。

>>1
さんざんアレンジしたものは、アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノではない！
とスレが荒れていたのに・・・
36 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/21(金) 16:50:17 ID:s9fs+Fjz
にんにくは食べないものなのか
37 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/21(金) 20:18:30 ID:IsabyNSG
ニンニクと唐辛子は皿に盛る前に取り除けといったい何度言わせれば・・・
38 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/21(金) 20:57:13 ID:3hoG7ky8
一緒に食べた方がｳﾏｲ！
39 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/21(金) 23:55:43 ID:yetbtcWd
ハラヘツタ・・・
40 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/22(土) 04:10:41 ID:99bDZAxB
ニンニクはみじん切り、唐辛子は輪切りで全部美味しくいただきます。
41 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/22(土) 04:39:46 ID:f84RV9wX
ああ愛してやまないペペロンチーノ…
３６５日食しても食べ飽きない…
42 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/22(土) 04:45:03 ID:HW1uMppr
オリーブデブ
43 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/22(土) 05:12:35 ID:f84RV9wX
うるさい
44 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/23(日) 00:02:11 ID:GXcjmg21
ポパイが怒った
45 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/23(日) 02:27:10 ID:1WcaUagC
いままで中国産の唐辛子使ってて、唐辛子って食べてもおいしくないよなあと思ってたんだけど
イタリアのちっちゃいのにかえたらわかった、これうまい
うまく作れば中国産だろうと鷹の爪だろうとおいしいのかもしれんけど、ちょっと感動
46 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/23(日) 16:43:39 ID:PlYu3NCF
お前ら、邪道ではあるけど唐辛子の代わりに豆板醤を使うと
ウマいペペロンチーノができることは知ってますね？
47 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/23(日) 17:01:38 ID:/XeDPdPj
結局はオイルとパスタ
48 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/23(日) 17:05:39 ID:cCga9Nx5
>>46
漏れはサンバルで作るのが好きって知ってまつか？
49 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/23(日) 18:33:18 ID:eZBoe7gm
>>46
オレはさらにパスタの代わりに豆腐とか肉とか茄子入れてるけど
これもなかなかウマいペペロンチーノができる。
50 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/23(日) 18:39:59 ID:A0dSlPvI
俺はオリーブオイルの代わりにたらこソース入れるけど
これまた美味いペペロンチーノになる
51 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/23(日) 19:23:04 ID:+/W/n2O8
>>46
オレは>>49>>50に加えてさらにニンニクの代わりに生姜と八角と茴香で香り付けするけど
これもまたなかなかウマいペペロンチーノができる。
52 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/23(日) 20:15:12 ID:IbhKRkKY
マーボーとあわせたら美味いな
53 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/23(日) 22:15:00 ID:cCga9Nx5
>>51
そのペペロンチーノは実にうまそうじゃないか！
>>52
それはなんという料理ですか？
54 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/23(日) 22:15:44 ID:/XeDPdPj
俺は皿にオイルとパスタをいれる
55 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/24(月) 00:42:28 ID:XE/wk7Xv
袋に入って売ってるシェフにおまかせと、かスパに混ぜるだけ、ってやつでペペロンチーノにハマったんで自分で作ってみた。
スパを茹でた味しかしなくて葫や唐辛子の味が全然絡まない…orz
オマケに家族に葫臭いとか怒られるし。
包丁握ったの学校の調理実習くらいだし当然といえば当然なんだが…、
ペペロンチーノだけはうまく作れるようになりたいよ…つД｀)

こんな俺に美味しいペペロンチーノ作りの基本を教えて下さい。
ほんと基本的なところからお願いします…。
56 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/24(月) 03:42:37 ID:ZcmsVv3i
必殺技にしたいってことなんだろうから、とりあえず素材からこだわった方が
いいんだろうね～。青森産のにんにくを使うとか。
57 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/24(月) 04:37:19 ID:fiqr0n5x
家族に材料費出してもらえるならいいけど、
自費なら安い材料で一通り作り方学んでから高いやつにするとうまくて感動できるよ
飽くまで一例として、過去のペペスレにあったレシピ転載するよ

ただ、混ぜるだけ系のペペロンチーノは例外なく化学調味料の味が強いやつなので
以下にあげる作り方だと物足りなく感じるかもしれん。「ピリピリする塩パスタじゃんこれ」みたいに
58 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/24(月) 04:37:51 ID:fiqr0n5x
『レシピ板スタンダード　～アーリオオーリオペペロンチーノ～』
　　　　　　ｍ９(･∀･)　奥さん、貴方だけですよ！！

【1人前の材料編】
１：パスタ100g
２：にんにく１～２かけ(中国産の場合は１かけが小さいので加減する)
３：赤唐辛子１本（好みで加減する）
４：オリーブオイル40～50cc
５：塩大さじ４程度
６：お好みでイタリアンパセリ適量

【材料準備編】
１：パスタを用意します。乾麺でも生麺でもどちらでもかまいません。パスタは細めのも
　　のが相性が良いと言われており、スパゲティーニや細めのスパゲティが一般的ですが、
　　お好みで好きなパスタを試してみても良いでしょう。
２：にんにくを用意します。できれば国内産が望ましいですが、なければ中国産でもよい
　　でしょう。
３：赤唐辛子を用意します。生の物でも乾燥でも構いません。特にこだわりがなければ鷹
　　の爪で充分です。
４：オリーブオイルを用意します。大きく分けてエクストラ・バージン・オイルとピュア
　　オイルの２種類のオイルがありますので、好みで使い分けてください。エクストラバ
　　ージンの方が香りが強くなります。両者をブレンドする人もいます。
59 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/24(月) 04:38:11 ID:fiqr0n5x
【下ごしらえ編】
１：まず、大きな鍋にたっぷりの湯を沸かします。大き目の寸胴の方がはみだしたパスタ
　　が焦げないので理想的ですが、普通の鍋でも大丈夫です。
　　鍋には水を約４リットル程度入れ、塩を入れます。この塩はパスタへの味付けになる
　　ので、好みで増減すると良いでしょう。
２：にんにくは１ｍｍほどの輪切りか、微塵切りにします。お好みで両者をブレンドする
　　人もいます。好みにより、包丁の腹で潰して使ってもいいでしょう。この場合、後か
　　ら取り出すのが楽です。
　　すりおろしはあまり使わない方がいいでしょう。また、乾燥チップもできれば使わな
　　い方がいいでしょう。芯はえぐくなるのでなるべく取った方が良いでしょう。
３：唐辛子は、種を抜いてそのまま、あるいは輪切りにします。輪切りの方が辛味が強く
　　出ます。
60 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/24(月) 04:38:33 ID:fiqr0n5x
【調理編】
１：沸騰した鍋にパスタを入れます。パスタの束の真中を持って軽くねじり、鍋の中心に
　　垂直に立ててストンと落とすとうまく放射状にパスタを入れることができます。
　　パスタ全体が鍋に沈んだら、火力を調節して湯面が波立つくらいに沸騰させます。そ
　　してパスタ同士がくっつかないように時々軽くかき混ぜます。あまりグラグラと沸騰
　　させたり、あまり頻繁にかきまぜ過ぎるとパスタの表面を傷めてしまうので注意して
　　ください。特にゆで始めはくっつきやすいので注意しましょう。
　　パスタの茹であがりが約５～８分（乾麺の場合）なので、パスタの茹で始め数分前か
　　らオイルソースの調理にかかると、時間的にもちょうどよいでしょう。
　　慣れないうちはソースだけ先に作ってしまってからパスタを茹ではじめても構いませ
　　ん。
　　なお、乾燥パスタ１００ｇは茹であがると約２５０ｇになります。
　　
２：別の鍋（フライパンなど）にオイルを入れますが、必ずオリーブオイルを使いましょ
　　う。オイルの量はパスタ１００ｇに対し大さじ２～３程度が良いでしょう。好みで増
　　減できますが、あまり少ないとパスタに絡みません。ちょっと多いかなと思う程度で
　　大丈夫です。
３：次にニンニクを入れ、それからコンロに火を入れます。先に火を入れるとニンニクを
　　焦がしやすいです。火力はトロ火程度で充分です。
　　ニンニクは決して炒めるのではなく、茹でるような気持ちで熱していきます。細かい
　　泡がニンニクから静かに沸き立つ程度が程よい火加減です。
４：唐辛子を入れて、トロ火のまま加熱します。焦がさないように注意してください。長
　　く加熱すると焦げやすい上に香りが飛んでしまいますので、火を止めるる１，２分前
　　に投入すると良いでしょう。
　　辛目が好きな方はニンニクと同時に最初から加熱しても良いですが、辛く仕上げるに
　　は、長く加熱するよりも種を一緒に入れたり、唐辛子の量を増やす方がお勧めです。
61 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/24(月) 04:38:48 ID:fiqr0n5x
５：火力、材料の量にもよりますが、５～１０分ぐらい加熱するとフライパンからニンニ
　　クの香りが立ってきます。ニンニクのフチがうっすらと変色したら火を止めます。途
　　中で火を止めて余熱で調理する人もいます。
　　カリカリのニンニクが好きな人は、一旦ニンニクをキッチンペーパーに引き上げて油
　　をしっかりと抜くとうまく行きます。焦がしても大してカリカリにはなりません。ニ
　　ンニクがキツネ色になるほど加熱はしない方がいいでしょう。独特の香りが飛んでし
　　まいますし、焦げた香りと苦味がオイルに移ってしまいます。
６：ソースが出来上がったら大さじ３程度の茹で汁を加え、茹で汁とオイルが均一に交じ
　　り合って全体的にうっすらと白濁するまで軽くかき混ぜます。これはソースの味付け
　　とともに、ソースの油温を下げる目的があります。もしここで茹で汁が突沸したり油
　　が跳ねるようならニンニクを熱する温度が高すぎます。逆に、いくらかき混ぜても茹
　　で汁とオイルが混じり合わない場合は油温が低すぎます。ここでゆで汁を増やすとさ
　　らりとしたソースに、減らすとオイリーに仕上がりますので、お好みで加減してみて
　　ください。
　　他方、ゆで汁を全く加えないレシピもあります。その場合は、パスタを揚げてしまわ
　　ないように、にフライパンをぬれ布巾の上置くなどして油の温度を充分に冷ましてお
　　いてください。
62 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/24(月) 04:39:36 ID:fiqr0n5x
７：パスタがアルデンテに仕上がり、フライパンのオリーブオイルにニンニクの香りが十
　　分に移ったら、パスタのお湯を切りフライパンへ移します。このとき、ニンニクと唐
　　辛子が不要な方は、パスタを入れる前に取り除いてください。オリーブオイルの香り
　　が好きな方は、最後の仕上げにエクストラバージンオイルを適量加えてもいいでしょう。
　　アルデンテの加減は、最終的に皿に盛りつけて食す時に、パスタの芯まで熱が通った
　　状態になるようにします。
８：仕上げに、イタリアンパセリのみじん切りを載せてもいいでしょう。火を通すとさら
　　に香りがでます。火を通すのは2,3秒でいいと思います。（火を通しすぎると渋みが
　　でる）
９：パスタをソースとよく和えたら塩味を確認し、足りないようであれば塩を足します。
　　これをお皿に盛りつけて完成です。パスタが冷めたり伸びる前に、早めに食べましょう。


【さいごに】
ペペロンチーノはシンプルな料理なので、アレンジはいくらでも可能です。
このレシピはまだスタートラインです。ぜひ「自分のペペロンチーノ」を探求してみてください。
～２００３年１１月２８日　レシピ板ペペロンチーノスレ住人一同～
63 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/24(月) 04:53:55 ID:fiqr0n5x
繰り返すけど、飽くまで一例ね。
おれが作るのも上のレシピとかなり違うし。でもごく基本的なとこはおさえてると思う
おれも最初はこのレシピ見て学んだ

簡単なようで結構難しいよ。
幸い飽きのきにくい味なので、何度も作って慣れていく。
作って、食べて、じゃあ次回はここをこうしてみよう、こうやって楽しくなってく
自分で作った料理はうまいぜ

連投・長文失礼
64 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/24(月) 04:55:27 ID:bCn9BQ8E
また随分と奥様に優しいな
65 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/24(月) 07:12:44 ID:ZcmsVv3i
>>57
ああ、ヱスビーのペペロンチーノたまに食うから、そういうのは
よくわかる。妙に濃いから、これを基準に考えるとどうにもうまくいかない。


66 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/24(月) 14:17:55 ID:DZNUIxcC
俺はオリーブオイルを唐辛子漬けにして使用しているが。

唐辛子以外にも漬け込む材料はある。でも教えない。


アンチョビや塩・オレガノ・バジル・ハーブ等にも拘ると深みが増す。
67 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/24(月) 15:59:13 ID:ZcmsVv3i
キロあたり２００円程度の麺使ってる俺には無縁の世界だな。
68 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/24(月) 18:37:07 ID:6m4aj19o
俺はいつもハナマサの1ｋｇ180円ぐらいのやつだけどね
結構何にでも合うよあれ、テフロンだし
69 ：55：2005/10/24(月) 23:22:57 ID:XE/wk7Xv
>>56
必殺技ってのが良い響きですなｗ

>>57
おお…こんなに優しいレシピを…ありがとうございます（ﾉД`）
俺のレベルでは一つ一つの細かい説明が非常にありがたいです。
基本を身に付けてアレンジを加えるレベルになるまで頑張ります。

しかし、売ってるやつは化学調味料の味だったのか。
何とか工夫して近づきたいものだが…。
70 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/25(火) 00:11:30 ID:crVZtXhz
調理方法自体はシンプルだが、
にんにくの皮剥いたり芯取ったりスライスしたりが案外大変だな。
ぎゅっと押せば芯が飛び出すとかってちっとも出やしねぇ。
71 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/25(火) 05:22:24 ID:eZo4XigN
今起きてさっそくペペ食べようと思ったけど
葫がない…鬱…絶望…
72 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/25(火) 06:54:02 ID:m6uK4fiH
ニンニクの芯なんかとりださねぇえ
73 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/25(火) 07:02:34 ID:Hp6SYh3f
にんにくの芯って油でジュワジュワやってるとけっこうスポッと抜けない？
まあおれはたいてい半分に切って取り除いちゃうけど
74 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/25(火) 07:06:55 ID:m6uK4fiH
>>73
スライスしてからじゅわじゅわってやるのかい？芯取り除くのめんどくさす
半分に切って取り除こうにも取れん。箸で押しだそうにもぶちゅって潰れるかひび割れるお
75 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/25(火) 07:28:27 ID:EyvQjJl2
芯取ると違う？気にしたことないけど
76 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/25(火) 08:01:08 ID:Hp6SYh3f
>>74
や、こんなかんじに下側のとこ切っただけで。
ttp://plaza.rakuten.co.jp/img/user/94/96/4939496/47.jpg
フライパン傾けてにんにくがぜんぶ油につかるようにして揚げてると、勝手に出てくる
どうでもいいけどこの写真すっごい芯育ってるなあ
おれ切ったときに芯が大きく育ってるとなんかすごい不快な気持ちになる

半分に切るのは、縦に切るの
77 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/25(火) 08:04:08 ID:m6uK4fiH
>>76
縦か！！
頭いいな。縦に切ったら芯簡単に取れる

つか>>76の画像の状態に油突っ込んでも・・・・（'A`）
78 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/25(火) 15:58:09 ID:crVZtXhz
まるごと炒めてる人が意外と多い？＜ニンニク
俺は最初にスライスするからなー。まず皮と芯。
79 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/25(火) 16:00:12 ID:s8sSFLhp
俺は潰してバラすだけ
80 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/25(火) 18:51:47 ID:crVZtXhz
っていうか今日ピュアオリーブオイルで作ったんだが、くどくて
まずい。
ＥＸバージンで作った時は、多少うまくいかなくてもオイルのさわや
かさ・サラサラ感でイケたんだが。
正直こんなに違うとは思わなかった(俺が下手ってのはあるにしても)。
81 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/26(水) 11:45:39 ID:9K4GORyM
ガーリックが混ざったオリーブオイルって売ってるけど、あれってどうなの？
82 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/26(水) 17:17:36 ID:lNuTXyNl
そういや赤唐辛子が沈んでる「ペペロンチーノオイル」も売ってるね
83 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/26(水) 19:23:18 ID:5HZ10kAO
あるねぇ。ガーリックオイルとかペペロンチーノオイルとか。
このスレでは邪道扱いかな？
そんな手抜きするんだったらまぜるだけと変わんねーだろ、とか。
84 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/26(水) 20:22:35 ID:PyigwniC
つか、高い金出して買うのはもったいないような。

普通にオリーブオイルにニンニク切って漬けておけばいいんじゃないか?
85 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/26(水) 22:23:38 ID:h3sxv4rl
イヤやはり加熱で風味が
86 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/26(水) 22:25:46 ID:h3sxv4rl
とは言うものの生バージンの青い至福の香りは捨てがたく、漬け込みにもトライしてみる
87 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/26(水) 23:51:16 ID:3Ki9uFkM
若草の香り
88 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/27(木) 08:58:18 ID:qmsnkd8u
>>85
加熱はOKだよ。
漬け込んだオリーブオイルなら、加熱時間を減らせてオリーブの
風味が飛ぶのを防げる。

仕上げにちょっとかけるだけってのもいいかもしれないけど。
89 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/27(木) 19:21:37 ID:SzWnw2rL
おまいらオリーブオイル何使ってる？
90 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/27(木) 19:28:15 ID:Juj4vY10
ボス湖
91 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/27(木) 20:09:44 ID:BAqKvVon
店で一番安い奴。スペイン産。まずい。

92 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/27(木) 21:13:11 ID:+sQg+tJ1
にんにくは香りだけいただきます。
93 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/27(木) 21:22:00 ID:5ppxzPol
ずっとコスタドーロての使ってたけど、
通販で唐辛子買うときについでにクスクナっての買ってみた。
なんていうか、油っぽくないのね、この油。びっくりした。
キツイ（青臭いような）においもないし、普通にもりもり食べられる。うまい。何にでも使える。
使い切ったらまとめ買いするかも
94 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/27(木) 21:33:57 ID:SzWnw2rL
おいくらでした？
95 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/27(木) 21:38:35 ID:5ppxzPol
>>94
http://www.rakuten.co.jp/oliva/472106/473097/
これこれ。１リットルで1700円くらいで、あと送料。
まーおれは１リットルの存在を知らずに500mlを買ったんだけど。
96 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/27(木) 22:18:17 ID:SzWnw2rL
ども。
97 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/28(金) 01:23:51 ID:gaPZA8Xt
そりゃー高い。俺は１リットル５００円ぐらいだった。
98 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/29(土) 02:34:51 ID:4y3sa8H1
ﾄｯﾌﾟﾊﾞﾘｭｰのも意外とｳﾏｲ｡
99 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/29(土) 02:58:08 ID:JHZWCKGv
せっかくこのスレ呼んだから昆布茶入れてみる
梅昆布茶しか無いが
100 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/29(土) 06:04:45 ID:U2zNUbqE
100get

ペペロンチーノより完成された料理ってあるの？
101 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/29(土) 06:07:21 ID:U2zNUbqE
いや未完の王様か？
102 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/29(土) 06:29:21 ID:5NzeTNtd
逝ってる忌みが欲和姦乱
103 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/29(土) 15:43:55 ID:JHZWCKGv
>>100
おにぎりのほうが完成されてると思うよ
おかずに合う物なら何入れても「こんなのおにぎりじゃない！」なんて了見の狭い事言う人も居ないしね。
冷めても美味いのが決定的。
104 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/29(土) 15:45:47 ID:VtoA7pVu
まぁ、俺らピザデブからすると
おにぎりだろうがぺペロンチーノだろうが
化学調味料だろうが

美味けりゃ王道の正道だけどな
105 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/29(土) 15:50:32 ID:WgYCNtsc
>>103
しおむすびを持って究極とする。
海苔で巻くのは許されるが（味付け海苔は不可）、
しゃけだの塩昆布だのを埋め込むのは邪道。
106 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/29(土) 15:56:38 ID:JHZWCKGv
>>105
ﾜﾛｽｗｗ
107 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/29(土) 16:18:29 ID:+KmGzIDi
国旗の日の丸を考慮するのであれば
梅干も許容されてしかるべきであろう。
108 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/29(土) 16:53:00 ID:U2zNUbqE
ある意味食べるとき邪魔になるから却下
109 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/29(土) 17:39:35 ID:JHZWCKGv
なんだﾁｮﾝか
110 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/29(土) 19:17:21 ID:U2zNUbqE
チョンなんて言葉使いたがるやつの程度の低さはよく知ってるよ。
111 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/29(土) 20:42:22 ID:VtoA7pVu
梅干はタネの処分に困るから却下
112 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/29(土) 20:49:23 ID:4IE+X+Vj
ゆかりふって握れ。
113 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/29(土) 22:08:02 ID:NBnMbIxa
>>93
俺も今これ使ってる。１リットルの２本買った。
唐辛子も95のところで買ったから同じ物使ってるな。
114 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/30(日) 00:22:53 ID:mHaH3URi
ガーリックオイルは使える？
115 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/30(日) 00:36:37 ID:Cm/eR4bs
ガーリックオイルは自作して使ってゐる。
売ってるのがどんな味かは知らない。
116 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/30(日) 20:04:05 ID:nW4EEg0N
初心者何ですが味の素
新鮮OLIVE OIL
ってどうなんでしょう?
117 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/30(日) 20:05:32 ID:RA+U6hxJ
名前からしておいしそうだな。
118 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/31(月) 03:43:52 ID:sCN+l/zG
ペペロンチーノのおかずにポテトサラダ
119 ：200：2005/11/01(火) 09:46:20 ID:+zBArcne
使ったこと有る人居ませんか～?
120 ：116：2005/11/01(火) 09:47:43 ID:+zBArcne
間違えた200×>>116
121 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/01(火) 11:07:17 ID:on7ME4aQ
自分で使って報告しろﾉﾛﾏが
122 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/01(火) 13:33:55 ID:/Zf/d2wf
ゆで汁の代わりにコンソメスープに微妙に醤油加えて香りを出したやつを使うと、
さらにﾝﾏｰ！
123 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/01(火) 18:29:04 ID:QX7th4jZ
ゆで汁の代わりにミートソースやポモドーロソースをたっぷり使うのもウマイよ。
124 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/01(火) 21:09:00 ID:XkRlQcH7
>>116
味の素のオリーブオイルは確かにオリーブオイルだが俺は二度と使わない。
他人から贈答品とかでもらったのはBBQに持っていって他人に消費させてる。
125 ：116：2005/11/01(火) 21:17:27 ID:+zBArcne
２本も購入しちゃったよorz
126 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/02(水) 14:39:59 ID:ArDUNW/D
にんにくは香りだけいただきます。
127 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/02(水) 18:03:33 ID:BqfcLNA9
ゆで汁にはパスタのうま味成分が溶けだしている、とかよく書いてあるけど
そんなに味があるモノなのかね、ゆで汁って。
128 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/02(水) 19:27:50 ID:6X5Jllfx
旨味っていうかソースに少し混ぜておくとパスタと馴染みやすくなるって事だよな
129 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/02(水) 19:40:54 ID:otamjyIj
塩味もつくしね
130 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/02(水) 20:32:50 ID:bF++PfIb
蕎麦湯みたいな物
131 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/02(水) 22:28:22 ID:AbmVV/w/
乳化させようとしてゆで汁入れたら、油が怒って大変だったんだけど
温度高過ぎだったのかな？
132 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/02(水) 22:37:41 ID:6X5Jllfx
そのとおり
133 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/02(水) 22:39:36 ID:S4YfJlK5
油の方はとろ火でやらないと
134 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/02(水) 22:44:14 ID:AbmVV/w/
やっぱ温度かぁ・・・
明日また作ってみる。
㌧㌧
135 ：55：2005/11/03(木) 01:09:34 ID:mMcfJV1M
あれから教えてもらったレシピ見て5.6回作って、やっとそれなりの味になってきました。
味が絡まなかったのはオイルと塩が少なすぎたのが原因だったようです…（; ´Д｀）

味つけの方にもう少しバリエーションが欲しいと思っているのですが、何か良い知恵はないでしょうか？
136 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/03(木) 01:27:39 ID:51yNSOnX
塩を変えてみる、パスタを変えてみる、オリーブオイルを変えてみる、
ニンニクをかえてみる、唐辛子をかえてみる、舌を替えてみる。
137 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/03(木) 02:17:35 ID:9AoRLbIU
日本人ならしょうゆ入れてみる味噌入れてみるぐらいのことはフツーすんじゃね？
俺はパセリの青臭さが嫌いだからバジル使う。
138 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/03(木) 02:29:03 ID:IOM3LWAu
一人前にニンニクを一房入れた
かなり美味かった
139 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/03(木) 03:28:22 ID:4P1Rgh/L
ほんのり醤油はかなりいいよ。
ただし、スープで割らないときついけど。
140 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/03(木) 06:31:18 ID:SfEOwbJs
>>136
賛成。

それが王道ですな。
141 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/03(木) 06:32:36 ID:sLJoc0MK
｢ペペロンチーノ｣にこだわらず好きにやったらいい
142 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/03(木) 08:56:58 ID:yvo0JICT
元々カルボ同様貧しい時代に生まれた料理。イタリア家庭だって今はそれぞれ工夫して美味しく食べてるに違いない
143 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/03(木) 09:47:17 ID:iZ9JzQdj
ペペって唐辛子の代わりに胡椒にしてチーズ、卵、ベーコン加えるとﾏｼﾞｳﾏｲ。別次元の味！
144 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/03(木) 10:10:22 ID:SfEOwbJs
>>141
他スレでね。
145 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/03(木) 10:11:05 ID:W8rgUvVS
前スレでも２回くらい紹介されてたね
146 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/03(木) 11:39:19 ID:yvo0JICT
アーリオオーリオ・エ・ペペロンチーノを名乗る以上は唐辛子ニンニクオイルソースは基本。
菜の花やブロッコリ等のアーリオオーリオはアリ。
147 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/03(木) 13:00:14 ID:ZjvI5S4f
おい！！！！！！！！！！！！




気付いたんだけどなんでジューシーさが足りないのかと思ったらパスタの太さだったのかもしれない。
なん㍉のが一番絡むんだい？
いつも１、６㍉使ってるんだけどもっと細いほうがいいのかな
細いと高くなるんだよな
148 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/03(木) 13:00:20 ID:51yNSOnX
>>142
オイルベースパスタの基本。今はそれぞれ工夫とか、そういう問題ではない。
アリオオリオペペロンチーノすら美味しく作れないなら、他のオイルベースの
パスタも底が知れてるから、むしろ市販ソースでも使っていたほうがいい。
149 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/03(木) 13:05:11 ID:ZjvI5S4f
>>148
俺の書き込み読んだなら見たなら教エロよ
150 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/03(木) 13:06:03 ID:51yNSOnX
>>147
太いとパスタがうるさいし、細いと物足りないよね。
漏れはDeCeccoの11番スパゲッティーニ、太さで言えば1.6mm～1.7mmを使ってる。
151 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/03(木) 13:08:27 ID:51yNSOnX
>>149
お前の態度が気に食わないから教えてやらん。

#11がBestだが、#10(Spagetti)2.0mmと#12(Fedelini)1.4mmと
どっちがまだ合うかと聞かれたら、#12と答える。
152 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/03(木) 13:09:06 ID:ZjvI5S4f
>>150
俺は田舎住みなんだけど旅行で恵比寿に行った時オサレなパスタ屋さん入ったんだけど、
ペペのパスタが随分細かったんだがジューシィで美味しかったのを覚えてる。

細いほうがよく絡んで美味い気がするんだけど１，６ぐらいが一番なんだろうかね
153 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/03(木) 13:09:51 ID:ZjvI5S4f
>>151
ふふふ(ﾉε｀)
154 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/03(木) 13:16:53 ID:51yNSOnX
>>152
1.6mmでも茹ですぎるとのびて太くなるから注意な。
でも、この辺は好みもあるだろうから、一度1.4mmくらいのを試してみるといいよ。
それで旨ければ、多少のコスト増でも幸せは倍増だろ？
155 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/03(木) 13:24:38 ID:+gBJsX6c
おいしくできないとお嘆きの貴方。

使っている塩をなめてみて下さい。
美味しいですか？

ゆで汁をお玉一杯飲んでみて下さい。
飲めますか？美味しいですか？

茹でたパスタを何もつけず食べてみてください。
歯ごたえはありますか？美味しいですか？香りはいいですか？

使っているオイルを一サジ飲んでみて下さい。
飲めますか？美味しいですか？香りはいいですか？

パスタに絡める前のソースを一サジ飲んでみてください。
飲めますか？美味しいですか？にんにくは香ってますか？ピリッと引き締まってますか？

全部美味しいなら、あとは和えるだけ。
156 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/03(木) 13:28:16 ID:J+wE+EeH
>使っている塩をなめてみて下さい。
甘いです

>ゆで汁をお玉一杯飲んでみて下さい。
美味しいとは思えません

>茹でたパスタを何もつけず食べてみてください。
いやこれは無理でしょう

>使っているオイルを一サジ飲んでみて下さい。
僕にとっては水のようなものです

>パスタに絡める前のソースを一サジ飲んでみてください。
ぉぇ・・ぉぅ・・ぅぁぉぇ・・
157 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/03(木) 14:00:58 ID:+gBJsX6c
問題点か見えたら解決すればおいしくできることでしょう。
158 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/03(木) 14:01:04 ID:51yNSOnX
>>156
おまい…不幸なやつだな。がんがれ
159 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/03(木) 17:43:52 ID:CSSOjx3J
実際塩コショウだけでも十分にうまいだろ？
160 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/03(木) 18:15:54 ID:z7KagV6X
今日、粉末のチキンコンソメを極少量入れたら理想的なペペの味になた。
でもなんかちょっと悲しくなった・・・
161 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/03(木) 18:20:06 ID:zPIUpJFB
ある意味それが正常。
恥ずかしいからあまりペペロンチーノ単独でありがたがるのはやめた方がいいよ。
特にリアルワールドでは。
162 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/03(木) 18:52:24 ID:yHRrl3Ep
今日はアサリと白ワインのペペロンチーノにした。
やっぱり最高のペペと言ったらこれでしょ。
163 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/03(木) 19:03:13 ID:ZjvI5S4f
純正ﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉは貧乏人の料理だもんな
164 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/03(木) 19:55:18 ID:SfEOwbJs
奮発して美味い麺とオリーブオイル使え。
165 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/03(木) 22:04:44 ID:sLJoc0MK
｢ペペロンチーノ｣としてお店で出す気か？
166 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/03(木) 22:06:33 ID:9AoRLbIU
純粋ぺぺ云々は別にして
節約のためのペペロンチーノなので奮発は論外。
「安い割にはいける」しか目指してません。

167 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/03(木) 22:14:52 ID:sLJoc0MK
ペペロンチーノなんてただの｢ベース｣だからね。
168 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/03(木) 22:34:18 ID:SfEOwbJs
>>167
危険思想だ。
169 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/04(金) 00:06:25 ID:3ZxYMY+p
ニンニクなんて青森産も一網20～30株位はいって2,500円くらいで買えるし、
鷹の爪は春先に苗かってきてうえときゃ困るほど収穫できるし、
オリーブオイルは普段使いをまともなのにしておきゃ別に困らないし（BERIOで1L680円）、
塩は 1kg200円で海塩も岩塩も買えるし、
パスタなんて 500g 200円もしないし、

奮発するまでもなく普通につくれば安くて旨いがな。

そりゃ、中国産ニンニクは3株で100円かもしれないし、
サラダ油なら1.8Lで500円くらいかもしれないし、
日本たばこの精製塩なら 5kgで200円かもしれないし、
マ･マーの安売りなら 450g 100円かもしれないけど、

一食分で100円も差はつかないだろ？
170 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/04(金) 01:09:32 ID:AnADl/cS
ペペロンチーノはお茶漬け。あるもので造ってただ食べる。

ああ、うまいよ。
171 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/04(金) 01:28:50 ID:qEklaBBl
最近パスタにはまってるんですがうまくにんにくの風味がパスタにうつりません、なにかこつはありませんか？
172 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/04(金) 01:43:06 ID:rk5WKksp
つぶす
みじんにする
極弱火、あるいは火にかける前にしばらくオイルににんにくを浸けとく
といいと思います
あ、焦がさないようにね
173 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/04(金) 03:04:06 ID:ADQKOfYL
>>169
迷わず後半を選択。前半は贅沢ですね。
１食あたり１００円も差がついちゃったら１ヶ月１万円でしょ。
これを凄い差だと感じられない人は庶民ではないですね。
174 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/04(金) 03:15:07 ID:SdvRFXtS
>>173
今や日本では
純正ペペロンチーノは、普段うまいものを食い飽きてる人間が
趣味で食すあえてあんまりおいしくないパスタ料理です。

君のように一食一食に生活かかってるような人は
素直にもっとうま味ﾀﾌﾟｰﾘのものを食ってなさい。




ってこった。
175 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/04(金) 03:31:03 ID:I52aGGrN
>>170
こっちの感覚で言うとお茶漬けと言うより汁かけ御飯だな
お茶漬けは店でも出すけど汁かけ御飯は出ないしな
176 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/04(金) 06:35:14 ID:AnADl/cS
そのかわり汁かけ御飯なんて家でも出ない。
177 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/04(金) 06:51:21 ID:1n5xr6WT
ペペロンチーノって何年か前にパスタの練習したとき以来
ほとんど食べたことないな。

この前食べたイタリアの唐辛子使ったカラスミのペペロンチーノはうまかった。
178 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/04(金) 08:12:22 ID:3ZxYMY+p
>>173
２ｃｈもやめたほうがいいと思うよ。プロバイダ代も馬鹿にならないだろう？
一食100円か200円かで悩む生活と多少がんばって働く生活なら、俺は迷わず
年収10万あげる努力をしてがんばって働く生活を選ぶ。
月に1万なんてコンビニのバイト代より安い。
179 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/04(金) 09:08:27 ID:rk5WKksp
そのへんは個人によって違うでしょ。
日々がメシと仕事だけでできてるなら納得できないでもないけど。
別におまいの姿勢にケチつけるわけじゃないけどさ、
学生だったらネットないとやってけないだろうしさ
サークルやら部活やら趣味やらにも没頭したいだろうし。
あんまカリカリせんどこーぜ
180 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/04(金) 17:09:50 ID:Pp7d6bqn
>>179
皮肉にマジレスするなよ。ｗ
181 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/04(金) 23:47:19 ID:LXh/+cs7
ニンニク無くなったんで産直行って買ってきたす。
もちろん地元青森産、大きめ21株入ったネットで1000円。
ついでに十和田産超肉厚原木しいたけも買ってきた。

新鮮で安い物が多い産直はいつ行っても混んでるね。
182 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/05(土) 04:59:06 ID:Vo0j7+tP
>>155
真髄ですね
パスタを吟味し更にパスタの美味しいタイミングそして塩梅
ペペロンチーノは基本中の基本だけにベースが大事だと。
で、お勧めのオイルはどこの産？メーカー名は？
正直オイルで困ってます。
183 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/05(土) 05:48:15 ID:8nNuciTA
ボスコに決まってんだろがっ！！
184 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/05(土) 09:28:59 ID:UXw2sGHK
味のもとのスペイン産の油はおいしいな。
でも青森産ニンニクより、
中国産のほうがパスタにゃあうな。
185 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/05(土) 11:01:09 ID:eyv4tFUh
>>155
>>182
こーゆーのがいるからペペロンチーノ好き、ていうかパスタ好きなんて
恥ずかしくて大きな声でいえなくなるんだよな。
186 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/05(土) 12:22:21 ID:Qpsj9FO8
塩焼きそばスレは此処ですね
187 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/05(土) 12:25:22 ID:xDFaZkGx
しょぼいパスタ屋だとオイルベースのパスタは
カテゴリが塩味なんだよなｗ
188 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/05(土) 12:51:37 ID:TDVHxQeZ
>>185
出されたモン食ってるだけのニートは恥ずかしいから
黙っていたほうがいいというのは賢明な判断だと思うよ。
189 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/05(土) 16:41:39 ID:Z8HyvevM
評価してほしいです
http://h.pic.to/2849m
190 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/05(土) 23:04:52 ID:sZijeLQD
自分で作ってみて難しかったこと。
いため加減。天然塩を使った際の塩梅。
ゆで汁が重要。そこに塩を溶かすとうまくいった。自己流だけど。
ここで味を決めて、和えるだけ。
シンプルなだけにオリーヴオイルがうまいのは当然。
そこにかけるパルメジャーノも。
191 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/06(日) 03:38:38 ID:tYRO9zbf
お茶漬け作るのにわざわざ塩選んでお茶選んで作るやつが日本にいるか？
手っ取り早いのが｢ペペロンチーノ｣なんだよ。
192 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/06(日) 04:57:00 ID:IKnTO737
こだわってもﾃｷﾄｰでも美味しければｲｲ!!
好きなようにﾄﾞｿﾞ
自分は激辛唐辛子にこだわるw
193 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/06(日) 07:13:16 ID:MMHnoyPN
>>191
料亭とか行ったことないのか？
194 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/06(日) 07:45:47 ID:tYRO9zbf
｢一般論｣って解るか？
195 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/06(日) 08:05:35 ID:+EYG/B6X
>>194
ずいぶん都合のいい「一般論」だな。
シンプルなものほど材料の味が出るんだから、こだわって悪い
とも思えないが。

早食いしたいヤツは適当に作ればいいし、おいしく食べたいなら
調理法や材料にこだわればいい。
そういうことが可能だから基本なんだろうに。
196 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/06(日) 08:05:38 ID:MMHnoyPN
>>194
どこが一般論だよ。

出汁、具材、茶葉、調味料・・・工夫するやつはどこにでもいるんだよ。

ここでも読んで出直して来い。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1114668810/
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1086951738/
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1072990738/
197 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/06(日) 08:52:46 ID:FbLJODaY
お茶漬けは永谷園でしょうが
198 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/06(日) 09:48:04 ID:tYRO9zbf
だよな。普段食の意味が解らないんだろうね。
199 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/06(日) 10:47:29 ID:MMHnoyPN
>>198
なにが普段食だ。

ここは、「シンプルだけど『奥が深いペペロンチーノ』について語るスレ」だ。

>>1を百回読んで顔洗って出直して来い。
200 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/06(日) 14:34:24 ID:WedQ9BDp
自由なやり方を推進しようとして実は頭がｶﾁﾝｺﾁﾝｺになってる人、いるね
201 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/06(日) 22:23:34 ID:mh3R3zZl
201
202 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/06(日) 22:49:03 ID:tYRO9zbf
何だこの幼稚な展開は。ペペロンチーノを人に出しそうな勢いだな。
203 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/06(日) 22:58:40 ID:kZD2q0wa
ベーコンとほうれん草を添えれば大丈夫
204 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/06(日) 23:04:17 ID:2LTE5CUd
そういや、この中にプロの人っているのかな？
205 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/07(月) 00:02:32 ID:OQmPfBic
お茶漬けに例える奴って頭悪いから相手にしないほうが良い。
206 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/07(月) 01:16:16 ID:sOmSlWCV
>>193
素人が自作自炊の話してるんだけどな。
料亭を引き合いに出すくらいなんだから、
素人料理も料亭くらいのこだわりを持つのは当然と言い切るわけだね？
207 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/07(月) 01:21:53 ID:n8q+dW+H
ペペロンチーノにプロもくそもないだろ
208 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/07(月) 03:42:10 ID:3Ugt9M5d
全くだ
できて当たり前だよペペロンチーノなんて。
基礎中の基礎じゃん。
209 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/07(月) 07:06:25 ID:4xDhEBAU
google以外で俺においしい作り方を教えてやろうっていうヤツはいないのかね？

はやくおしえろ基本だっていうならはやくおしえろ

俺から↓のやつは全員自分のつくろかた張れよ

コピペは認めない、ぐぐれも認めない、書かないで文句だけいう香具師はうんこ認定

ここから　ウンコの可能性

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
210 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/07(月) 07:17:57 ID:0+bAmUog
｜　　 ∧＿∧
｜　　（ *´Д｀）ﾊｳｯ
｜　　人　ヽﾉ､
└―（　 ヽ_つ,,,つ
　ﾌﾟｽｯ　）　 ））
　　　　（＿_））　
211 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/07(月) 10:15:47 ID:szYiGVvC
まずは材料選びだな
よい塩、旨いオイル、パセリ、ニンニク、唐辛子。パスタ。
自信ある人、銘柄など教えてね。

212 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/07(月) 16:25:57 ID:JwvWDzwi
シチリア島の塩をBicCameraで買ってたのだが扱いがなくなった。
仕方ないので瀬戸の塩とかいうの買ってみたが、鋭い鹸味が強くイマイチ。
成分的にはカルシウムがシチリア島のとくらべ1/5でマグネシウムが1.5倍。
個人的には前者のほうがパスタに合う感じ。値段はどちらも 200円/kg。

以前つかってた沖縄シママースが悪くない印象だったから、次からは多少
高くてもそっちにしてみる。たしか400円/kg。たけぇ…。
213 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/07(月) 20:37:09 ID:WvBz+hWJ
良い塩を得るには、まず船舶免許取って、遠洋へ行って海水を汲んできて
グツグツ煮詰める所から始めるといいかもな
214 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/07(月) 23:20:35 ID:KLEiXI/3
激辛鷹の爪ってゆうのが売ってたからﾍﾟﾍﾟにしてみたよ。( ﾟдﾟ)辛ｳﾏﾏｰ
215 ：212：2005/11/08(火) 00:28:47 ID:HXWcpZz2
近所のコンビニでシママースが210円だったので買っておいた。
カルシウムとマグネシウムは同じ位。カリウム 1/4…。
やっぱ業者によって製法違うから成分はずいぶんかわるなぁ…。
216 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/08(火) 16:48:07 ID:g1UG/Z7M
にんにくは香りだけいただきます。
217 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/08(火) 17:08:15 ID:hrRq9WPr
にんにくは皮だけいただきます。
218 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/09(水) 12:12:20 ID:lPJR4vLU
>>216
唐辛子も辛さだけいただけば？
ブレアーの 16 Million Reserveとかいいね。
219 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/09(水) 12:50:06 ID:qYR53DHu
そういやあおまえら、今月中はバリラが５ｋｇで1050円ですよ
http://www.jonathan.co.jp/jona_shoptest/shopcart/products.asp
ブロンズ派じゃなければ買ってもいいんじゃないかね
220 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/10(木) 08:27:02 ID:Ph6GFf3O
ちょっとすまんが、普通のスーパーに売ってあるパスタの中で最高のものと最低のものを教えてくれ
ぺペロンチーノに合う、合わないやつを知りたいんだが
221 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/10(木) 10:21:25 ID:zIdvBvC0
全粒粉ゆえソースを乳化でき表面のざらつきにソースが絡むディチェコが全て
具がないスパは麺のゴリゴリ感も重要
222 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/10(木) 12:47:19 ID:mV/jvR4y
DeCeccoの全粒粉なんて殆ど売ってるのみねぇなぁ…。
223 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/11(金) 22:35:44 ID:75E/6iO9
ﾊﾞﾘﾗが美味いお。
ﾂﾙﾂﾙ感がｲｲ!!
224 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/11(金) 22:55:59 ID:4oTQcNB/
>>220
デチェコのフェデリーニ買え。
225 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/12(土) 00:47:58 ID:aYhYWIfS
>>221-224
サンクス、今度そのあたり試してみる。
俺いつもママー買ってた。
226 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/12(土) 02:05:24 ID:0jcA2fQP
>>220
デチェコでペペなら#11のスパゲッティーニだろ？
227 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/12(土) 02:06:28 ID:0jcA2fQP
っと、アンカーミスった、>>224だ^^;
228 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/12(土) 11:11:38 ID:idMioxN4
車とフェデリーニは日本製って言葉知らないのか？
229 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/12(土) 13:01:03 ID:/TAIA4/P
カキぺぺめっちゃうまそうだ・・・
ttp://pastalabo.cocolog-nifty.com/blog/
230 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/12(土) 14:37:16 ID:DFN5Jpk3
５００ｇ１４０円程度で売ってるボガサリーが好きな俺。
いつも１．６ｍ食ってるが、最近１．４ｍｍのも見つけた。
これで茹で時間が減る・・・
231 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/12(土) 14:55:52 ID:93Ceto+y
おれは1.4だとちょっと細すぎるなー
1.6がいちばん好きで、1.5はおいしいけど1.7はカンベンてかんじ
232 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/13(日) 04:04:08 ID:gBl1YKNW
１．６は太いなあと感じつつも結局安さで１．６を選択。
233 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/14(月) 14:43:00 ID:rG/p24uY
年配の両親(ﾍﾟﾍﾟを食べた事がない)をﾍﾟﾍﾟ好きにするｺﾂってありますか？
234 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/14(月) 15:08:03 ID:cvl2JIRB
北都データは出会い業者http://meat-k.com
ぜくしあぐる
ぜくしいぐる
ぜくしうぐる
ぜくしえぐる
ぜくしおぐる
235 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/14(月) 16:25:24 ID:YzSOsYsd
>>233
好きにさせなきゃいけない理由でもあるのかい？
236 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/14(月) 16:39:43 ID:DZTziPVS
オイル系の何かじゃなくてペペロンチーノがいいなら…
なまはげくるかもしれんけど、
いいオイル（アブラっぽくないやつ）使う、唐辛子少なめ、醤油使う、化学調味料もちょっと使う、
あとは殺伐とした見た目を改善するためにバジルを大きめにちぎって使うとかかな
とりあえず普通に作って食べてもらって、その後どうしたら好みか聞けばいいんじゃん？
237 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/14(月) 16:54:43 ID:CQFtAJ+w
確かにオイル系の何かだ。
238 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/14(月) 19:28:55 ID:rG/p24uY
>>233です
以前作ったら…ﾆﾝﾆｸが臭い、辛すぎるとか言われて悲しかったので。
ﾍﾟﾍﾟ美味しいのに。
239 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/14(月) 19:30:57 ID:rG/p24uY
↑追加ｽﾏｿ。
両親は匂いと見た目だけで食べてくれませんでした。
なんか悔しい。。。
240 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/14(月) 19:31:51 ID:5S2ziAwU
トマトとアサリ入れて出すんだ
241 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/15(火) 00:43:19 ID:oV/u0Qcb
アサリ入れた和風ペペロンチーノ
ドライトマトの油漬けを軽く炒めたペペロンチーノ
上の方で出てたカキのペペロンチーノ
をオススメする。
ニンニク臭い、辛いて言われたら基本ペペは難しいのでは。
それでも基本ペペ食わせたいなら
やっぱ粉末コンソメとかダシとか何か入れないと(両親にペペを食べさせるのは)難しい
242 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/15(火) 01:15:21 ID:Jnb3nrXj
>アサリ入れた和風ペペロンチーノ
和風ボンゴレ
>ドライトマトの油漬けを軽く炒めたペペロンチーノ
ドライトマトのアラビアータ
>上の方で出てたカキのペペロンチーノ
牡蠣onlyのペスカトーレ
243 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/15(火) 02:06:07 ID:oV/u0Qcb
オーマイガッ＞＜
244 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/15(火) 04:08:20 ID:SlzHGPCR
ニンニク臭いのや辛いのを受け付けないんじゃねぇ。
245 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/15(火) 11:06:04 ID:TDiNf8Zu
臭い辛いは持ち味。だが少し控え目にして、干しトマトやアンチョビ、茄子もしくはブロッコリーを加え深みを出すがよい。春なら菜の花のアーリオオーリオが最高なんだが両親の好物をアレンジ出来ればよいね。
健闘祈る
246 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/15(火) 18:43:34 ID:2h6EeUNq
ゆで汁少な目で代わりにブロード使ってるんですがこれってやっぱり邪道？
247 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/15(火) 19:55:42 ID:T++Gmw2z
普通の人にそうめんにサラダ油かけて梅干とわさびトッピングして食えって言ったら食わん罠
248 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/15(火) 21:04:09 ID:W8pUXQK2
まず>>233の作ったペペを他の人は
おいしいって言ってるのかが問題だ。

友達とかに食べさせてないのなら、自称おいしいという悪寒も．．．
ほんとに、んまかったら、ごめん。
249 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/15(火) 22:29:51 ID:TDiNf8Zu
老人には淡白なもの食わせてあげろ
無理すな
250 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/15(火) 22:32:08 ID:8hCqvttv
餅のぺぺがいいよ　クックックッ
251 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/16(水) 00:49:16 ID:jF/c05eW
何故年配者に出汁だのコンソメだの醤油だのとアミノ酸過多の味付けを
与えたがるか激しく疑問なのだが、和風にアレンジしたいのか？
壊れるだけだからやめとけ。

洋食に慣れていないなら、オイルベースでジャガイモやかぼちゃ、
ブロッコリーなど野菜中心のパスタで慣れさせるといい。
その意味で>>245氏には概ね同意するけど、ドライトマトやアンチョビは
いきなりはつらいかもな。後者は魚醤慣れしてれば大丈夫だろうけど。
252 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/16(水) 01:09:17 ID:YZhaKBfZ
カッペリーニをそうめんつゆにつけて食べさせればいいんじゃね？
この時期じゃカッペリーニゅう麺か。がはは。
253 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/16(水) 05:12:20 ID:Tg95ClY3
がはは！
254 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/16(水) 20:30:56 ID:XGpGIoWA
私は鶏肉と水菜を加えてペペロンチーノ作ります。
水菜をサッと炒める程度で作ると良いですよ。
255 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/16(水) 21:06:35 ID:pD4U9qu4
俺はベーコン、ほうれん草、薄切り椎茸
256 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/16(水) 21:10:43 ID:acgzWyoV
ニンニクの嫌いな人にペペを食べさせるのは無理があると思うが
うちの母にも評判良かったレシピ

・塩をいつもより少なめにして麺を茹でる
・オリーブオイル少なめでみじん切りニンニクを炒める
・ゆで汁投入して乳化させる。パセリちょっと入れる
・そこに麺をぶち込み、醤油を大さじ２分の１くらい（好みで加減しよう）かけ、混ぜる

油控えめ、醤油多めにするのがポイント。
257 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/16(水) 21:16:24 ID:QqatuXoM
きのこたっぷり
258 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/16(水) 21:23:17 ID:oqUdshjP
アサリを入れるとおいしいよ
259 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/16(水) 21:26:25 ID:yIZj8tSG
つ味の素
260 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/16(水) 22:59:17 ID:QqatuXoM
アーリオオーリオ、ていう短編読んだ人いるか。糸糸山（いとやま）秋子
261 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/17(木) 20:58:10 ID:PnTtQDxQ
久しぶりに純製作った。
びんぼうくせぇ何が正統邪道だ
もっと奥が深くて味わい深いパスタなんていくらでもあるわボケ
こだわる意味がわからん
262 ： ◆ur.O0cwLJs ：2005/11/17(木) 21:09:21 ID:Yos7JImd
>>255
ほうれん草は邪道。
263 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/17(木) 21:12:27 ID:cCRFVvmW
最近はトマトソースかミートソースばっかりだな
264 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/17(木) 21:21:43 ID:ATqaxjVz
聞いてねえ
265 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/17(木) 22:13:06 ID:hstGEjWl
俺はにんにく　島根産
唐辛子　アルゼンチン産
パスタ　日本産
油　トルコ産
で作ります　家にそれしかないし
266 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/17(木) 22:17:47 ID:/Lq76GQ2
>>261
＞もっと奥が深くて味わい深いパスタなんていくらでもあるわボケ

それに飽きた頃、純正の良さがわかるんだ。
無修正動画をＨＤがパンパンになるまで収集した挙句に
脱がない貧乳アイドルの水着グラビアがとてつもなく良くなってくるのと同じ。
267 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/17(木) 23:33:54 ID:FqdrwJpR
アーリオオーリオはイタリアでも「独身男のかわいそうなパスタ」という意見が一般的で、代わりにオイルとパルミジャーノをからめたパスタビアンカが好まれる。
でもマイタケやブロッコリのアーリオオーリオは好き。
268 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/17(木) 23:55:35 ID:ATqaxjVz
聞いてねえし
269 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/17(木) 23:57:50 ID:Ult+hmqq
俺ぐらいの男になれば何食っても絵になるから貧乏臭いなんて事はアリエナイ。
270 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/18(金) 01:22:28 ID:ZU3ABSkm
>>266
なんて共感できる例えなんだ
271 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/18(金) 01:43:45 ID:EPfeVZ42
今日の晩飯は和風ジェノベーゼ
キャベツと人参を生姜で炒めてそこに肉と玉うどんを入れる
そこに醤油を垂らして青海苔を振れば
どうみても焼きうどんです
本当にありがとうございました
272 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/18(金) 02:37:52 ID:nD59iOaS
>>271
ﾜﾛｽｗそれはそれでｳﾏｿｳｽｗ
273 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/18(金) 06:45:05 ID:/ltaMmSL
ビアンカまで手抜きするのは気が引けるというか。
274 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/18(金) 19:47:00 ID:bdWN6fUe
趣味性の問題なのよね。
ストイックであることに酔うっつうか。
先程の焼きうどんレシピを見れば、旨さには根拠があると分かるはず。

275 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/20(日) 02:04:06 ID:Q9aT6dvP
ビアンカｳﾏｽ
オリーブオイルじゃなくてバターだとさらにｳﾏｽ
276 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/20(日) 02:45:40 ID:K3vBxcYh
趣味性とかじゃなくて成長期（前後左右上下どの方向か知らんが）な奴が
シンプルな贅沢を理解できないだけで、単に生理的なもんだろ。

食いモンの本質なんでそれが悪いとはいわんが、量も味のうちな連中は
素直に具沢山のパスタなりあんかけパスタなり食えばいいだけで、わざ
わざここに来る必要もなかろ。
277 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/20(日) 03:38:46 ID:hhUX2m+n
ペペロンチーノ語るやつキモい。
278 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/20(日) 08:28:22 ID:8SNW3S3h

>>267を読むと「シンプルな贅沢」なんて勘違いのように思えるんだが。
ぺぺは貧乏臭いイメージがあるので(つまりダサいので)敬遠して
ビアンカに逃避、だろ。
279 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/20(日) 09:05:34 ID:OTEM3mnt
ニンニクオイルの風味を引き出すテクニックはイタリア料理の基本ではある。
それ以上のレシピを拒否するのは狂気。
280 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/20(日) 14:47:30 ID:pMBUmSxd
1.2mmのサラダ用でやったら細すぎて物足りなかった。
やっぱり1.6mmぐらいがちょうどいいかな
281 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/20(日) 15:47:26 ID:fdRFY+bS
1.4mmが好きです
282 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/20(日) 16:22:22 ID:btO8beHA
俺はいつも1.7mmか1.8m使ってる。
283 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/20(日) 17:11:06 ID:OW6YZaMW
ペペロンチーノ・ペペロンチーニ・ペペロンチーネ

いったいどれがホントなんだ？
やっぱりアーリオ・オーリオでいいのか…
284 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/20(日) 19:11:05 ID:CAE1t/ND
オイル系には1.6が一番合ってると思う
まぁ好みなのかな
285 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/20(日) 22:03:19 ID:c6r0I0za
今日の俺の晩飯

・ディチェコのフェデリーニ
・鷹の爪
・葫
・アンチョビ５切
・醤油ひとったらし

たしかに独身のパスタだ……
うまかってんけど。乳化万歳
286 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/21(月) 12:12:44 ID:RFpaxoty
>>278
素材にこだわり始めたら貧乏臭いとか言ってられねーけどな。
貧乏臭いとか思う奴って、つまり自分語りだろ？乙って感じ。

ビアンカはビアンカで素晴らしいとおもうよ。楽しみの一つだろ？
だがスレ違い。語りたければビアンカスレで語ればよかろう。
共通する部分も多いとは思うけどね。

>>285
アンチョビいれて醤油だと味が濃くなりすぎないかい？
287 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/21(月) 12:27:39 ID:e/QrQXIs
いくら高いオイル使おうが６畳一間に住んでるAVオタや車オタのような貧乏臭さは確かにあるな
288 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/21(月) 13:09:55 ID:z3l/TInx
オイルより先にパスタだろ？
289 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/21(月) 13:34:07 ID:TPPWdpMh
いやいや葫だろ
290 ：285：2005/11/21(月) 14:16:07 ID:dOPaNHoB
>>286
たまたまあまりしょっからくないアンチョビのフィレ(やまやで一缶150とかのやつ)だったのかな。
茹で後の塩かげんだいぶ減らして、醤油ひとったらし香り付けでちょうどよかった。
291 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/21(月) 14:53:47 ID:r3C4RGBy
>>286
手抜きや貧乏ゆえに生まれたような料理にこだわること自体、
貧乏を包み隠すための開き直り。６畳一間のＡＶマニア乙ってことだ。
あるいは車はないけど時計だけはロレックスとかなｗ
292 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/21(月) 15:21:45 ID:RiGaiKD0
おまえら無限ループだな。
293 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/21(月) 15:31:34 ID:EWEYBFGg
まーお金はあるに越したこたないだろうけど
ペペロンチーノってオイル系の基本だし、こだわったら馬鹿にされるなんてのはおかしい話で
おつむの貧乏なやつはかなしいねと思う
294 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/21(月) 15:43:02 ID:RFpaxoty
まぁ六畳一間に引篭もってる自分語りの貧乏人とじゃ
話はかみ合わないのは仕方ない事だろうな。
295 ：285：2005/11/21(月) 15:56:46 ID:dOPaNHoB
何を争っているのだかよくわからないのだが

米の炊き方に一家言ある奴がいる程度の話じゃないのか。

具が少なくて悲しいのはそれとはまた別の話。
俺の皿の具はいつも少ないぞ(泣
296 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/21(月) 16:14:52 ID:RFpaxoty
>俺の皿の具はいつも少ないぞ(泣
哀愁漂うお前の背中が好きだ。

一缶150円のアンチョビいいな。使いきりによさそう。今度探してみよう。
香り付けと塩味追加なら塩漬けのケイパーとかもあいそうだね。

ベースをきちんと把握できてればその時々で応用はいくらでも利くってこったな。
297 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/21(月) 16:48:27 ID:RiGaiKD0
アーリオオーリオぐらい好きに食え。語るような代物じゃないし。
298 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/21(月) 17:23:17 ID:mX9pr6RQ
>>297
アーリオオーリオぐらい好きに語らせろ。
299 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/21(月) 22:15:06 ID:ElNy6p2y
>>283
唐辛子を1本だけ入れるとペペロンチーノ、2本以上入れるとペペロンチーニ。
300 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/22(火) 00:54:53 ID:yPgb+kM+
みんなアーリオオーリオのときはアーリオオーリオだけ食べてる？
野菜スープぐらいつける？
301 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/22(火) 00:55:35 ID:c9LtkA3O
そんな金あるならボンゴレビアンコにしてます＞＜
302 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/22(火) 09:50:27 ID:vDqA0pSi
>>300
他のに手をつけてると伸びて不味くなるからぺぺだけ一気に掻きこんで、
後で考える。
303 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/22(火) 09:52:53 ID:vDqA0pSi
というか、まぁお腹空いてるときにちゃんと食べるなら
野菜いれるなりトマト煮るなりチーズ入れるなりするから、
ぺぺはどっちかというと嗜好品的に愉しんでる。
304 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/22(火) 10:04:25 ID:BuPm2BVW
>>303
何気にいい事言ってるな。
嗜好品として食ってるのか食事として食ってるのか、前提が違うから
不毛な論争になるのかもしれんね。

食事としてなら純正品にこだわるのはアホらしいし貧乏臭い。
嗜好品としてならいくらでも語りやがれ、ってなもんだ。
305 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/22(火) 17:55:52 ID:yPgb+kM+
というわけでいよいよBスパ。
306 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/22(火) 18:29:13 ID:ZyBT7tsr
乳化ってどうやったらうまいこと出来ますか？
307 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/22(火) 18:39:11 ID:l1iwz2fv
オリーブオイルとほぼ同量の茹で汁を数回に分けて入れる
30秒ほどずらして
308 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/22(火) 19:59:54 ID:aMDe3zJR
ぺぺはクドイ。
そして締まりが無い。
そこで、水菜を仕上げに乗せる。すると味が締まる。
309 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/22(火) 20:18:26 ID:fMIUI9Wp
マヨネーズ加えろ
310 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/22(火) 20:54:38 ID:aMDe3zJR
今回は試しに、化調を入れてみよう
といっても味の素は無いから固形コンソメとかつおほんだしを隠し味に。
あとマヨネーズも試そう
311 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/22(火) 21:15:25 ID:aMDe3zJR
ダメだー
まるでコンビニの味に届かない。
味の素買えばコンビニに近付けるのかな？？
クドイんだけど、味が無いorz
312 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/22(火) 21:42:26 ID:fMIUI9Wp
味が無いのはニンニクが足らないんだよ中国産なら最低３房は使わないと
313 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/22(火) 21:47:18 ID:c9LtkA3O
そんなにたくさん中国産食い続けると寿命削られるよ
314 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/23(水) 00:07:51 ID:bGifHZT2
うまくできた時の満足感が飛び抜けてる。ウマーイ！
315 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/23(水) 02:40:03 ID:E2090zDb
>>307
ありがとうだす！
316 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/23(水) 23:33:59 ID:lzSY9lWI
よくスパイスのコーナーに売ってるガーリックの粉ふりかけるのって邪道？
かなりうまかったんだが
317 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/23(水) 23:39:43 ID:25z7MGso
イタリア産のパスタとイタリア産の唐辛子とイタリア産の葫とイタリア産のオリーブオイル以外は全部邪道です。
認めません。
318 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/24(木) 01:08:32 ID:GqbypxfX
なんで？
319 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/24(木) 11:10:52 ID:9YDnUK6n
>318
「自分の書き込みが話題になるのが見たかった」
320 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/24(木) 18:54:08 ID:qhuuPG5P
ﾜﾗﾀ
321 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/25(金) 11:11:35 ID:P/14Q+8t
半月前のボスコで作ってみた
まず蓋を開けたときの匂いが薬品。
青森産にんにくでつくってみた。
薬品だなこのペペは
322 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/25(金) 13:50:30 ID:7KiAskCM
ボスコのEX香り強いからね。ニンニクを引き立てるにはピュアの方が良いかも。どちらも好きだが。
323 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/26(土) 01:20:59 ID:mTtM/5kX
チラシの裏
このスレをみて、急にペペが食べたくなって作ってみることに。
だが、オリーブオイルなんざ無い中流家庭。・・・しばらく考えてキッチンにあったもの。

ごま油、乾燥輪切り唐辛子、ガーリックパウダー、ママーのスパ

何とかできるだろう、と調理開始。
油温が高すぎた為、煮汁とケンカ・・・結果、中華風炒め麺になってしまった。

次こそは美味く作ろうと心に刻む
324 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/26(土) 01:26:18 ID:NvSodNPI
ペペロンチーノがうまいとか言ってるやつは味覚障害者。
これはあくまでベースでしかない。
これ作るのはイタリアンシェフの練習かアマチュアの勘違いした半可通(日本人限定)だけだよ。
しかも実はまずいなー、なんか物足りないなーと心の中で思いながらも我慢して食べているのが実情。
325 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/26(土) 04:02:21 ID:ZVxgKV9b
繊細な味を感じ取る事が出来ない人はかわいそうデスネー
326 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/26(土) 10:46:27 ID:vDgBr5Ue
水菜を添えるといいと教えてくれた人サンキュー。炒めたチンゲンサイも良いことを付け加えておく。
327 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/27(日) 13:31:30 ID:85jowVae
うまく
328 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/27(日) 16:11:30 ID:p6eCM+aZ
寿司がシンプルでイヤだ、ドミグラスソースかけろ、という人はいないだろう。
同様に良い素材を選びいかにその持ち味を引き出すかがぺぺの醍醐味。
329 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/27(日) 20:29:48 ID:O6S/JAFI
にんにく増やせば旨味めちゃくちゃ出るけどなぁ…?
330 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/27(日) 20:55:45 ID:p6eCM+aZ
パセリもたっぷりね。それからソバ湯が採れるディチェコを使う。
331 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/27(日) 21:03:22 ID:nMQPlVrB
量増やして味をどぎつくすればいいなんてあまりにも安易だな
332 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/27(日) 21:05:08 ID:p6eCM+aZ
どぎつくない程度を見計らえばいいでしょ、この子は。
333 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/27(日) 21:08:48 ID:p6eCM+aZ
絲山秋子の「アーリオオーリオ」良かったよ。
334 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/27(日) 23:18:01 ID:ytXWx/2z
塩良いのが安く買えない。
岩塩とか・・地下食料品売り場とか
あんまり使えない。どこいく？
335 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/28(月) 00:58:13 ID:kPC6lId7
「やまや」で韓国の粗塩
336 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/28(月) 13:04:01 ID:xWFNDAwF
やまやってあの明太子の！？
337 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/28(月) 13:46:11 ID:iNlhsqRU
>>336
おそらく、こっちのやまや。デチェコのパスタが激安。
http://www.yamaya.jp/
338 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/28(月) 16:01:17 ID:xWFNDAwF
ありがたう。
339 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/29(火) 16:59:34 ID:l6Hh+r6y
食べた後胃がもたれるのですが
作り方が悪いですか？
340 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/29(火) 17:13:26 ID:WORSDdOC
おまいの胃が悪い
341 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/29(火) 17:13:47 ID:GRewJZK4
量の問題じゃね？

漏れも一袋500gだとそうなる。
（400gなら大丈夫だが、具が多いとやはりそうなる。）
342 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/29(火) 19:37:33 ID:jNTPMcoH
>>339
油が古いともたれるよ。
それか調子に乗って油入れ過ぎたとか。
確かにペペはオイル多めのほうが旨いけどね。
343 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/30(水) 00:25:33 ID:tzJfY/LU
たんぱく質なんか極少量しかないのにアミノ酸等で味付けするから
胃酸がいっぱいでてもたれるんだよ。
344 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/30(水) 02:17:04 ID:n+VzJ9m7
500とか400という量に誰もツッコミ無し・・・
345 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/30(水) 02:28:15 ID:teHs9fia
ブタ　ピザ　デブ
346 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/30(水) 04:43:01 ID:LbU/VP2s
オリーブオイルってどのくらいもつの？
347 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/30(水) 06:28:04 ID:S0NXWdRd
>>343
デュラムセモリナのタンパク質が極少量？
343の言う少量っていったい・・・。
（中量で1Kgとか？）
348 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/30(水) 08:32:23 ID:ZkmFxYBt
本当に家に何にもないときペペロンチーノはありがたい存在だよ・・・。
349 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/30(水) 08:53:22 ID:pPhVPTQo
生イタリアンパセリを初めて使った。
風味があって柔らかくて、いやー違うもんだねえ。普及品はハーブなんて代物じゃないからな。
350 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/30(水) 09:55:39 ID:hVXXoHPF
オリーブｵｲﾙは３ヵ月あたりから劣化してくるな
ちなみにボスコ愛用だけど
351 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/30(水) 13:18:32 ID:pPhVPTQo
酸化だろ？
ワイン瓶の空気抜く奴どうかな？
ま、早く使い終われということなんだろが
352 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/30(水) 14:30:01 ID:rLlsWX5b
>>347
お前のパスタには100gあたり1kgもたんぱく質が含まれてるのか。
面白いの食ってるな。
353 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/30(水) 16:07:37 ID:aPsPLQCy
>>350
引き出しの中とか涼しくて暗い場所に置いとけば大丈夫じゃね？
354 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/30(水) 16:10:25 ID:Fir3OQgw
すぐ使いきれるように小さいビンの買えよ。
で3･4本たまったらでかいのかって小分けするとかｗ
355 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/30(水) 17:44:20 ID:CnxNx1GU
>>344
なして?
356 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/30(水) 20:23:44 ID:S0NXWdRd
>>352
>>343のどこに100gなんて書いてあるんだ?
ずいぶん都合の良い目をしてるんだな?ｗ

パスタ全体の13%を占めるタンパク質の量が極少量だというなら、
少量や「中量」、大量となると100%を超えるんじゃないか？

煽りにしては低レベルで、真面目に書いたなら単なる低能。ｗ
357 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/30(水) 20:29:42 ID:z2vKl01p
レス番がズレてるバカが1人いるようだ
358 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/30(水) 23:41:55 ID:tzJfY/LU
>>356
お前パスタ7kgも一度に食ってるのか？
よほどのデブか、相当な低脳だな。
359 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/01(木) 01:20:52 ID:l/MfLRU2
消えろよ厨共
360 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/01(木) 01:43:47 ID:2KLjtBah
>>356や>>358見たいなのがいるから２ｃｈが糞みたいに言われるんだなぁ。
マジで消えてほしいわ
361 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/01(木) 01:48:44 ID:0vSEhdf9
今日初めて作ってみたんだが…味が無いorz
醤油垂らして食ったよ(´･ω･`)
葫二欠け、乾燥唐辛子、ｶﾞﾙｼｱの油、ｼﾏﾏｰｽ塩、地元産のﾊﾟｾﾘ、ｱﾝﾁｮﾋﾞｿｰｽ
調理は上手くいったと思ったのに…
塩と葫の味しかしなかったよ…舌がおかしくなったかな((((;ﾟдﾟ)))
362 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/01(木) 02:32:20 ID:XEm8iDrK
>>361
パスタ食べてパスタの味(小麦の味）しなかったのなら、
パスタを少し別のに変えてみるといいんじゃないか？

唐辛子が辛くなかったりオイルやパセリの香りがなかったり、
ほんとに塩と大蒜の味しかしなかったなら材料見直してみそ。
363 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/01(木) 03:57:34 ID:WLB5FRdt
ベーコンほうれん草きのこ類入れればそれなりに
364 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/01(木) 07:11:11 ID:6QJKfSTL
ウマいスパ、ウマいオイルなら塩ゆでしただけでそこそこいける。
365 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/01(木) 08:37:48 ID:l/MfLRU2
つかペペロンチーノなんて食ってんじゃねえよ。
366 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/01(木) 09:09:59 ID:UK/zdi+f
>>360
ついでに>>360みたいな煽り厨もいるからだな。
367 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/01(木) 09:32:42 ID:xPW5TIOo
豚バラ肉入れるのもいいよ。俺はさっと茹でたのを入れてる
368 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/01(木) 09:34:10 ID:0vSEhdf9
>>362ｰ364ｻﾝｸｽ！
自分でｵﾘｰﾌﾞ油使ったの初めてだから
いい油がどんな味かわからない…orz
葫は中国産のやっすいやつだから
味無いと思って少し多めにいれますた。
塩はこのｽﾚ見て買いました。
パスタは1.7㍉のやっすいやつ…
指摘どうりパスタを変えてみよう！葫も！
369 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/01(木) 09:39:15 ID:mb5bLsHg
それで合ってるんだよ。
塩とニンニクと、あと唐辛子。
他に味なんかするわけないだろ？使ってないんだから。
店で食べるのが同じ作り方の品だと思うなよ。だから貧乏人の料理なんだ。
基本の基本の基本だから
370 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/01(木) 10:02:47 ID:l/MfLRU2
具なしC級パスタ代表だからな
371 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/01(木) 12:26:58 ID:Mxe1pTmt
にんにくは香りだけいただきます。
372 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/01(木) 12:57:08 ID:XEm8iDrK
>>368
ここまでシンプルな食べ物はかなり好みに左右されるから、
自分味を見つけるまではいろいろ試してみるといいよ。
幸い、材料はどれも汎用性のあるものだから余らす事はないでしょう。

オイルに関してはここが参考になるかも。
[パスタ料理に使うオリーブオイル]
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1067702595/

パスタはこっちかな。
[どこのメーカーのパスタが好き？その2 ]
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1121748769/

貧乏人の料理とかC級/B級とか言ってる奴は自分が貧乏で試せずにあきらめてる
情けないだけの奴だから、そういう奴の意見はあんまり聞かないでいいよ。
使ってる材料とか示せないし誘導もできてないだろう？
373 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/01(木) 17:02:41 ID:l/MfLRU2
何だこの幼稚なレス。材料にこだわる？ ペペロンチーノで？ マジかｗｗ
イタリア万歳みたいだな。
374 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/01(木) 17:53:59 ID:2u64M4Xx
私もペペ好きで作って食べてるけど、材料に拘ったり
塩を高級のに変えるとかもう見てらんない。
375 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/01(木) 17:55:42 ID:6QJKfSTL
そういわずにやってみろって
ウマいから
376 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/01(木) 19:15:36 ID:XEm8iDrK
>>373-374みたいなかまってチャンは放置しとくのがいいんじゃね？
377 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/01(木) 22:06:09 ID:l/MfLRU2
だからその幼稚なレスは何だと。
378 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/02(金) 00:00:25 ID:XEm8iDrK
そういえば、「塩を高級のに」って、1kg200円程度で高級ってどんなエンゲル係数？
379 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/02(金) 00:17:20 ID:lDIX9hf2
ボスコのｅｘとピュア試したが、炒め物にゃピュアがンマイような気がするのは自分だけか
380 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/02(金) 00:30:09 ID:hGMRmKvP
そりゃどんな炒め物に使ったのかわからんからアレだが、
一つ確実に言えるのは、加熱して香りが飛ぶのにExは勿体無いということだ。
気にならないなら口に合うほうつかうがよかんべ？

そんな漏れは加熱用にはBERIOのピュアつかってる。生食にはARUDINOのFructus。
381 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/02(金) 01:21:41 ID:TNrGoh/4
私は、
日清の生パスタに
豚バラとワカメを入れて
汁多めにしてダシを入れて
和風ペペロンにして食べてます。

前にお店で食べたのを自分流に再現したらすごくおいしくて
気に入ってます。

てか生パスタにはまってて
ラーメンみたいって言う人もいるけど、
私はうまいんだから気にしない(-ε-)
382 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/02(金) 01:57:21 ID:4lJjJWUI
生パスタ値段、幾らくらい？
383 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/02(金) 06:28:51 ID:6FNL/kuv
さて、昨日の鍋の具が大量に余ってるから今から作るぞ
たまには朝パスタもいいもんだ
384 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/02(金) 09:14:38 ID:knVbekI0
アルペンザルツで茹でてみたらうまかったけどちょっと高すぎるので一本使ったとこで１ｋｇ300円の海塩に戻した
パスタ茹でるには岩塩のほうがいいってどっかで聞いた気がするけど、そうなの？
385 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/02(金) 09:37:57 ID:BDu1ZIIP
オリーブオイルなんだが、加熱すると香りが飛ぶんだから、ソースにはピュアや
安いEXを使って、出来上がってから高級EXをさっと一かけすればいいんじゃね？

この方法で、結構オリーブオイルの香りに満足してるんだが。（経済的だし。）
386 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/02(金) 09:44:29 ID:6FNL/kuv
微塵切りにした唐辛子2本を10分間オリーブに味移ししたら酷いことになった
387 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/02(金) 09:53:00 ID:eaAKwYXa
だろうね
388 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/02(金) 10:35:25 ID:gCM30KhZ
>>386
折角だからハバネロでやってみるといいと思うよ。

>>385
出来上がった後でかけて混ぜずに食べると、かかり方にムラができて味わいに
変化できて楽しいしね。上からかけるより、皿の縁にぐるりと添えるのが好き。

>>384
どうだろう。カルシウムとカリウムが多いほうがおいしい気がする。
389 ：大作謝れ：2005/12/02(金) 10:36:30 ID:JiDzjVkP
神崎タケノリは、姉歯秀次・創価学会員に
「そうはイカンザキー！！」といったのでしょうか。
ぜひＴＶで言ってください。
言わないのなら、誰か誇大広告でＪＡＲＯに訴えてください。
390 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/02(金) 10:53:42 ID:TNrGoh/4
生パスタは１袋８８円位
391 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/02(金) 10:59:29 ID:6FNL/kuv
>>388
俺は・・俺はまだ死にたくないぞ
392 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/02(金) 11:25:04 ID:hW3+Xaf+
ウマー凝ってます。
393 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/02(金) 11:49:56 ID:hW3+Xaf+
ウマー
394 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/03(土) 14:04:01 ID:ACHKgLZC
生パスタ食べてね
カルディで売ってるよ
395 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/03(土) 17:57:44 ID:fDNQE9kj
生パスタはアリオリに合わないと俺は思う。
やや太め～太めのもっちりしたのを、ややこってり目のソースに合わせたほうが
旨くないか？
396 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/03(土) 19:34:45 ID:/oang34G
生パスタはクリーム系、チーズに合うと思う。
俺はAOPにはデチェコのフェデリーニか、ママープロントの３分のやつをよく使う。
397 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/03(土) 22:54:48 ID:uX/wmoAr
最初から赤唐辛子とにんにくの味がついてるEVオイル使ったんだけど
微妙orz
おいしいと言えなくもないんだけど、ほんとにオイルって感じ。
オリーブオイルの風味が全然無かった。
多分これはオイル自体が良くないんだなぁ。手軽さだけとると最高なんだけど。
うまいのはやっぱ手間かかるのか。真理だね。
398 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/04(日) 01:33:05 ID:82VAdHOK
ディチェコのフェデリーニはないな
399 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/04(日) 06:51:09 ID:qQeC4rK5
>>282
後者は太すぎだな
400 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/04(日) 10:00:41 ID:xF0KNbXE
中国産の乾燥にんにくチップと七味ボトルのやつでも
それなりの味になるよ
最後の乳化がキモだけど。
401 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/04(日) 15:43:39 ID:82VAdHOK
このスレもうオイルパスタのスレでよくね？
402 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/04(日) 16:13:15 ID:lVs6zBV2
賛成。
時間がない、金がない以外の素パスタを楽しむスレが無かった。
「アーリオオーリオとオイルパスタのスレ」でもよい。
元々アーリオオーリオに具を入れるのは普通だけどな。
403 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/04(日) 18:39:10 ID:8OEY94Um
>>395
>>396

確かにそうかも？
私は生パスタ大好きだからなんでも生パスタでした(^_^;)
でもなんか違う感がありました。
乾麺だと固い気がして…柔らかい生パスタが好きなだけでした↓

でもうまいっすよ？？
404 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/04(日) 18:39:42 ID:8OEY94Um
>>395
>>396

確かにそうかも？
私は生パスタ大好きだからなんでも生パスタでした(^_^;)
でもなんか違う感がありました。
乾麺だと固い気がして…柔らかい生パスタが好きなだけでした↓

でもうまいっすよ？？
405 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/04(日) 18:54:38 ID:CopCLFTw
>>403
生麺も合うよ。
作り方次第。
406 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/04(日) 21:05:58 ID:P/NLnwqY
ベーコン入りｱﾘｵｵﾘｵ作った
唐辛子多めにして、辛さ満載
オリーブオイルがオレンジ色になっちゃった
でもｳﾏｰ
407 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/04(日) 23:47:10 ID:nQOHAtYL
>>405
その作り方次第とやらを疲労すると格好イイと思うよ。
408 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/05(月) 09:10:18 ID:z3kiNUEk
生パスタって食べた事ないんだけど、例えるなら冷凍うどんと乾うどんの差みたいなもの？
409 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/05(月) 10:40:09 ID:X8Ffhqs+
乾燥パスタと生パスタって製法からして違うから別の食べ物と思ってもいいかも。
乾燥パスタがプリプリシコシコ、生パスタは基本的にもっちりたふたふ。
生パスタは簡単に自作できるけど、デュラム小麦のセモリナ粉のみで作ろうとすると
硬くて捏ねる際に死ねるらしい。
410 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/05(月) 11:04:24 ID:yrC1NZon
スレ違いだけどな
411 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/05(月) 11:16:30 ID:emMr69qa
醤油たらしたりベーコン入れるより遥かにスレに沿ってるけどな
412 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/05(月) 11:21:44 ID:X8Ffhqs+
へいへい、スレ違いって思うなら誘導すりゃいいじゃんよ。

生パスタ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1062877239/

あれ？自分で作る生パスタのスレって落ちた？
413 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/05(月) 11:23:48 ID:X8Ffhqs+
ああ、あったゴメン

手打ちじゃ！　自分でパスタ打つ人
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1024323788/
414 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/05(月) 11:40:45 ID:yrC1NZon
>>411
餅突いて>>1嫁
415 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/05(月) 11:59:10 ID:emMr69qa
>>414
アレンジが許されてるなら生パスタがスレ違いとする根拠は？
416 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/05(月) 13:14:48 ID:TsO6KDy8
★３番です♪先は長いですが今のところおめでとうございます。
ＮＥＸＴヒント：行ってみたい国はどこ？　に行って最新のヒントを読んでね　
417 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/05(月) 17:21:43 ID:yrC1NZon
餅突いて>>1-414嫁
418 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/05(月) 17:22:54 ID:X87hUtdi
本場イタリアのぺペロンチーノが食べたい！！！
419 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/05(月) 17:46:36 ID:emMr69qa
根拠も示せず単発レスを繰り返すID:yrC1NZonは
どうみても単なる煽りです。本当にありがとうございました。
420 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/05(月) 18:58:40 ID:yrC1NZon
どういたしまして
421 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/05(月) 20:56:01 ID:JiEX4gBH
ぺぺロンの仕上げにﾊﾙﾕﾀｶ(小麦粉)を少量ゆで汁で溶いて和えたら(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ♪だた
422 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/06(火) 01:42:16 ID:FkUY3I2G
辛くしすぎたOTZ
423 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/06(火) 03:53:11 ID:S1rUrkFc
　　　　　　 ,,-―--、　
　　　　　　|:::::::::::::;;;ﾉ
　　　　　　|::::::::::(　」 ←ID:emMr69qa
　　　　　　ﾉﾉﾉ　ヽ_l
　　　　　,,-┴―┴- 、　　　 ∩_
　　　／,|┌-[]─┐|　＼　　( 　ﾉ
　　 / ヽ| | 　バ　 | '、／＼ /　/
　　/ `./| | 　カ　 |　 |＼　　　/
　　＼ ヽ| lゝ 　 　|　 | 　＼__/
　　　.＼| ￣￣￣ 　 |
424 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/06(火) 22:08:21 ID:o722puoX
にんにく多目で辛口熱々のペペロンを頬張り
凍る寸前まで冷やした白ワインを煽る


これが俺の楽しみ方
425 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/07(水) 16:32:01 ID:b1pCDmy+
これが俺の楽しみ方♪
426 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/07(水) 17:58:22 ID:DsA1qghv
牡蠣と白ワイン使ったらうまかった。水菜も入れた。
427 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/07(水) 19:24:57 ID:cnpBQDWK
俺も牡蠣入れたけど美味かったな
ペペのみの単調さからいい牡蠣の旨味が出た立派な料理になった。牡蠣自体はあんまり好きじゃないんだがｏｒｚ
この調子ならあさりとかでも美味くいけるなと思った。

締まりがなかったから水菜かしその葉刻んでもよかったな確かに。
428 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/07(水) 19:51:46 ID:zwk7q6VD
舞茸もヨロ
429 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/08(木) 00:39:44 ID:GxlZED+B
舞茸もうんまい
基本ペペのオイルで炒めて塩こしょうパラリとすると極上の旨さ
幸せ
430 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/08(木) 00:57:01 ID:KLnUpoZ8
ペペロンチーノで幸せってどんだけだよ
431 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/08(木) 07:15:24 ID:0Bin5yC5
誰かまとめれ
http://www3.atwiki.jp/b-spa/?cmd=edit&page=%E3%83%9A%E3%83%9A%E3%83%AD%E3%83%B3%E3%83%81%E3%83%BC%E3%83%8E
432 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/08(木) 10:44:44 ID:DTQ2W9Od
>>430-431
いや無理にこのスレに居る必要ないし、理解できないならBｽﾚでいいと思うよ？
433 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/08(木) 12:04:17 ID:689Z0niq
>>428
帰ったら？
434 ：パスタマニア：2005/12/08(木) 13:27:40 ID:RvIgrHV8

　　 　 ∧＿∧∩　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　 （　´∀｀）/＜　店長！ペペロンチーノの具を教えてください？
　＿ / /　　 /　　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
＼⊂ノ￣￣￣￣＼
　||＼　　　　　　　　＼
　||＼||￣￣￣￣￣||
　||　 ||￣￣￣￣￣||
　 　 .||　 　 　 　 　 ||
435 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/08(木) 13:30:46 ID:Jc0XlYow
やばいまた牡蠣のﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉ食いたくなってきた
あのｴｷｽがたまらん・・・ｗ







このスレはワンランク上のペペロンチーノスレになりました
436 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/08(木) 17:34:28 ID:DTQ2W9Od
>>435
おまいは具無しスレでオイスターソースパスタでも作ってなさい
437 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/08(木) 17:48:38 ID:5HR0VdeK
アーリオオーリオとは具のないニンニク辛子オイルパスタの事じゃないんだが
（基本レシピに入ってないのは承知だが）
○○のアーリオオーリオ、の類のレシピを読んだことがない人は料理嫌いなのかもね
438 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/08(木) 17:52:39 ID:YflRpxMx
今日は卵とチーズのペペロンチーノにしたよ。
コッテリした感じになって別物のようにうまいよ。
まねしてもいいよ。
439 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/08(木) 18:00:00 ID:5HR0VdeK
すぐそれを反射的に書くガキ

阿呆じゃないの
440 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/08(木) 18:06:53 ID:iVHwH6MY
>>438
トマトソースとアサリのペペロンチーノの方がうまいぞ。
今度ペペ作るときに試してみ？
441 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/08(木) 18:24:15 ID:iPA2tQHl
↑
それ、アサリはたまにしか買えないから、常備してるタマネギとベーコンでよくやる
一手間かけると格段にうまくなるよなペペって
442 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/08(木) 18:52:14 ID:KLnUpoZ8
やっぱもうオイルパスタのスレでいいんじゃないか？
オイルベースパスタの中でアーリオオーリオだけに
とらわれる必要もないし。
それにこのスレって何かBスパより貧困じゃないか？
443 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/08(木) 19:53:52 ID:h2h0go/q
トマトソース使ったらペペロンチーノでさえ無くなるなだろｱﾌｫ
444 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/08(木) 20:15:59 ID:Izfvga/8
ぺぺロン食う時に何を飲んでる?
445 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/08(木) 20:21:45 ID:MEM2Ho8y
トマトソース
446 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/08(木) 20:27:33 ID:Pngnqvji
>>444
息
447 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/08(木) 21:19:43 ID:h2h0go/q
バカばっかりだな
448 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/08(木) 22:06:37 ID:5oynnw0C
卵使おうがトマト使おうがペペロンチーノはペペロンチーノ。うまければそれでよし。
>>439
サイゼには卵入りペペロンチーノがある。チーズかけるのもごく普通。
449 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/08(木) 22:12:55 ID:YflRpxMx
そう、それ食べたんで真似したんだよ
すごくおいしかったよ
阿呆はひどい
阿呆と言う方がほんとうの阿呆
450 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/08(木) 23:02:01 ID:h2h0go/q
ごめんよぅ(･ω･`)
451 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/09(金) 02:15:08 ID:iqKzjSUC
パスタをゆでてそろそろかなと思ったらアスパラとほうれん草も一緒にゆでる
あげて高のつめとにんにくの薫り広がるフライパンに入れて絡ませる。
納豆と胡椒投入。贅沢はいらない
452 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/09(金) 02:56:51 ID:6UwKeg+a
勝浦で買ってきた鰹の塩辛（苦みあり、多分内臓入り）を
アンチョビ代わりに入れてみたら猛烈にうまかった。
刻む手間もいらないし一風変わった風味でなかなか。
453 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/09(金) 05:43:46 ID:dl86/lPy
おまいらなんでもありだなw
454 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/09(金) 08:09:19 ID:oDxtuyPB
アリオリ自体はB級というわけではないがスレ住民がB級以下なので仕方がない。
455 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/09(金) 08:22:12 ID:NDPEB2Cm
ゲテモノレシピはB級スレで
456 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/09(金) 08:26:42 ID:xypTaiGo
アリオリはB級代表
457 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/09(金) 09:50:36 ID:OPaQ3OOS
まずパスタがB級
458 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/09(金) 12:03:49 ID:z2TU+LXR
パスタのみの食事はイタリアでもＢだがまあ、いいじゃねえか。
459 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/09(金) 12:23:08 ID:JtHRVJOc
アリオリオだかアオリオだか分からねぇが俺が作るものは全てS級だ
料理なんてものは素人の作るもんじゃねえ

昨日は苺のレアチーズケーキ作って嘔吐
S級料理ですよ
460 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/09(金) 12:25:08 ID:gaCxcipQ
やっぱここペペロンチーノオンリーでいいよ。
それに加えてB級人間お断りオイルベースの新スレ立てる。
いじょ
461 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/09(金) 12:55:21 ID:wIcPzxND
てゆか、にんにくチューブと味の素の塩コショウ使ったら限りなくコンビニノペペに近づいたわけだが・・・
コンビニはどうやらニンニクチューブだったらしいぞ。。。

そのときの作り方なんだけど、オリーブオイルを敷いてニンニクチューブを１，５センチぐらいにゅるにゅるっと出して適当にバラして放棄。
パスタ茹でて３分ぐらいしたら茹で汁スプーン２杯分位ピピッとやってフライパンゆすったらにんにくが温まって拡散してコンビニの香りが・・・
ちょっと強火で火つけてにんにく粒から泡が出たら火を完全にストップ。鷹の爪をまつ毛みたいに細切りしてパラパラしとく。

俺はあとで醤油かけるつもりだったからかつお本だし粉末をパラパラ・・・。
茹で上がってパスタの水気切ってフライパンに入れてかきまぜ、例の野菜炒めで大活躍する味の素の塩胡椒をパパッと・・。

そしたらコンビニのペペが出来た。カツオだしの素が要因の一つになったのかもしれないけどコンビニだった。
462 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/09(金) 13:06:16 ID:wyx+S+QU
アリオリをB級にしか思えない奴はBｽﾚなりBｸﾞﾙ板なりに行って
存分に語ってくると幸せになれると思うよ。
所詮B級人間なんだから、無理にこのスレきても難しくて理解できず
辛い思いするだけだから。
463 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/09(金) 13:08:06 ID:wIcPzxND
Ｂ級じゃないならＣ級しか考えられないだろ・・・・
464 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/09(金) 13:12:11 ID:wyx+S+QU
さて、馬鹿はほっといて…

昨日、捏ねたこねこで有名なアンカラパスタを見つけたので買ってみた。
旨いと評判なのはB級としてなのか本当に旨いのか自分で確認しないとわからんし。
テフロンダイス製らしく表面つるつるだから自分に合うかわからんけど、
とりあえずアリオリで試してみる。

適正茹で時間は２，３回やらないとわからんかもな…。
465 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/09(金) 14:11:45 ID:i7wTSDtM
市販のペペロンソース（Ｓ＆○等）とかを使ったらＢ級といえるだろうけど、パスタやオイル等の
材料にこだわって作った場合、Ｂ級とはいえないのでは・・・馬鹿馬鹿しいマジレススマソ。
466 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/09(金) 15:01:42 ID:iGNkpITD
ウマー
467 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/09(金) 15:07:48 ID:xypTaiGo
>>465
何にもわかってないな。日本人が作るアーリオオーリオなんてオナニーだよ。

大体アーリオオーリオなんておいしく作るためのもんじゃなくて、
手っ取り早くかきこむ食べもんだし。
468 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/09(金) 15:33:10 ID:wyx+S+QU
>>467
その固執した概念と思考がB級人間といわれる所以だ。
469 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/09(金) 15:34:02 ID:J28R1Aiv
B級談義はB級スレで
470 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/09(金) 15:40:15 ID:wyx+S+QU
大体、食事なんてのは従属栄養族が活動に必要な栄養を外部から
捕食して補うためのもんだからアレコレ手間をかける必要も無い。

が、そこを敢えて拘りアレコレ手間を書けるからこそ楽しみが生まれ
贅沢としての価値が生まれるわけで、それがわからん奴はBｽﾚすら無用。

471 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/09(金) 15:46:49 ID:wyx+S+QU
さて、愛用していたイタリア・シチリア島ペレッリーノ鉱山産の岩塩
1kg200円の扱いがBicCameraでなくなって淋しかったので調べてみたら、
どうも取り扱い輸入業者が去年末で無くなっている。つぶれたか？

ぐぐってみると、同様の塩が 500g500円で売ってるんだが、さすがに
高くて使う気にならない。海塩はマグネシウム多目になるから微妙に
味わい違うし、どっかにマグネシウム少な目・カルシウム・カリウム多目の
アリオリにオススメな塩ないかな。
472 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/09(金) 16:49:42 ID:xypTaiGo
アーリオオーリオのための塩選びなんてまさにオナニーだな。
473 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/09(金) 17:34:36 ID:wIcPzxND
>>468には>>468の言葉をそっくりそのままお返ししたいな
474 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/09(金) 17:54:52 ID:z2TU+LXR
自己満足じゃない趣味を挙げてみろってんだ。
475 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/09(金) 19:16:53 ID:oDxtuyPB
>>473
苦し紛れに言葉返しても中身伴ってないですよ？
476 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/09(金) 20:44:24 ID:CGfh+d6o
けんかしてるとおまいらの可愛いペペにチーズぶっかけますよ…
477 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/09(金) 23:41:44 ID:oDxtuyPB
くたくたに茹でたブロッコリーと共にかけてくれるならWelcome
478 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/10(土) 00:03:39 ID:echkuZwU
>>435
それが何であれ具を入れてしまうと「ワンランク下」のペペロンチーノになるわけだが
479 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/10(土) 00:09:59 ID:k2TiaScz
>>478
オイルベースの牡蠣のパスタならアリなんだけどね。
>>435がいうと何でかオイスター焼きそばのイメージが湧くんだよね。偏見でゴメンね。
480 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/10(土) 01:13:52 ID:ifN1tqFU
もう削除依頼出しとけよ。Bスパと統合でいいだろ？
481 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/10(土) 01:37:52 ID:k2TiaScz
お前が一人Bｽﾊﾞに行けばいいだけのﾊﾅｼ。
482 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/10(土) 05:17:25 ID:NhOUPr1m
ぺぺとかカルボって店で食べるより自分で作ったほうがいいしうまい。
ミートソースはまんどいから注文するけど。
483 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/10(土) 07:03:01 ID:v/gObepu
具入りは低級、には同意しないな。
「春野菜のアーリオオーリオ」「なすのアーリオオーリオ」などを店で見るにつけ。
大体アーリオオーリオったら「素パスタ」の意味じゃないんだぜ。唐辛子とニンニクオイルの意味だけ。
だからホウレン草のアーリオオーリオ、なんて言ったらパスタ無しで炒めた菜っ葉だったりする。
単なる調理法、日本で生まれた模造品じゃないんだよ。
484 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/10(土) 09:19:21 ID:k2TiaScz
>>483
凡そ同意するが、
恐らく「春野菜のアーリオオーリオ」に異議を唱えてる奴はあんまりいなくて、
むしろ「春野菜のペペロンチーノ」などを店で見るにつけ違和感を覚えてるんだろ？
「ペペロンチーノ」が「スパゲッティ アーリオ オーリオ エ ペペロンチーノ」
の略なら日本語としてもおかしいわけで。

それから、何も無いところに「ホウレン草のアーリオオーリオ」と書かれていたなら、
ホウレン草のソテーを普通は想像するし、パスタのメニューの中で「ホウレン草の
アーリオオーリオ」が出てるならパスタのバリエーションと思うから、その指摘は
少し的外れ。

485 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/10(土) 09:24:42 ID:ViEJa3os
アホばっか
486 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/10(土) 09:26:27 ID:k2TiaScz
>>485
特に君がね♪
487 ：483：2005/12/10(土) 09:42:07 ID:v/gObepu
>484
レス有難う。春野菜のペペロンチーノ、でも本来の意味から言うと唐辛子の意味しか付与してない気もするが。
ホウレン草の話もそうだがイタリアでの汎用的な味付けに対する呼称が日本では具のないニンニクパスタにしか使われない、日本語とイタリア語の違いだから議論しても堂々巡りなんだよな
488 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/10(土) 10:37:22 ID:v/gObepu
とは言えアリオリは具が入んない方が実感としてンマイ、には個人的に同意だあよ。具がオイルを含んでウェットになるとプリプリ、ほっこりしたアリオリの持ち味を少し損なう。
489 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/10(土) 14:30:02 ID:k2TiaScz
>>487
「アンチョビとキャベツのパスタ」と「ボンゴレ」を並べてどっちも同じ料理
って言い張る馬鹿があんまり居ないのと同じで、AOPはAOPとしての楽しみが
あるよね。

日本語とイタリア語の違いというより、根と幹と枝葉の区別が付かない馬鹿が
「どれも同じ木じゃんか！」とか叫んで枯れ枝に水と肥料ぶっかけて実を実ら
せようしてるようなモンで、AOPとオイルベースのパスタは話の次元が違うわけで。

オイルベースのパスタの話で「舞茸で作るとうまいぜ！」っていうのは、うんうん
おいしいよね、一緒にシメジとかエリンギ混ぜてもいいよねとか思うけど、
「スパゲッティ・アリオオリオエペペロンチーノに舞茸混ぜるとうまいぜ！」とか
言われても、それなんていうスパゲッティ・フンギ？とか思うし、まして
本人本気なのか荒しなのか知らんが醤油だぜとか味の素だぜとか言われたら
Bｽﾚで思う様叫んでろタコとかオマイは焼きソバでも食ってろお子様とか思うわけ。

B級パスタ嫌いじゃないけどね。スレ違いをいつまでも叫びつづけて荒らされてもね。
490 ：483 487 488：2005/12/10(土) 15:52:35 ID:v/gObepu
俺は先程も書いたように具入りアリオリを否定しない。味の素は感心しないが醤油などの工夫もありと思う。分類に凝るのも不毛。見解の相違だな。
491 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/10(土) 16:52:59 ID:4q2z7nJl
見解の相違っていうか馬鹿なんだろ？
492 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/10(土) 18:14:50 ID:echkuZwU
>>489
同意。

>>490
だからBスレ行けって。
きっと温かく迎えてもらえるぞ。
493 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/10(土) 18:36:38 ID:v/gObepu
言いたいことは大体483、487で言ったのでこれ以上は反論しない。プロの料理人ならアレンジを加える事はあるしイタリア人だってアリオリに具を入れたりするが神のように基本形を信じる奴らは好きにすればよい。
494 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/10(土) 20:19:27 ID:6RrXLXRo
ttp://www.saizeriya.co.jp/news/051025_01.html
　全国でイタリアンレストランをチェーン展開している株式会社サイゼリヤ（本社：埼玉県吉川市／
代表取締役社長：正垣泰彦）は、下記の期間、地域限定メニューを提供いたします（一部店舗を除く）。

■シリーズ１　＜イタリアン シーフード フェア＞　10月20日～11月13日

　　・塩味ボンゴレ：499円（税込）

　　【販売地域】東京、埼玉、茨城以外の地域
495 ：モナQN：2005/12/10(土) 20:45:28 ID:xSyl4IeO
アサリやアオリイカを入れるとおいしいのですか？
それはボンゴレではないのでつか？
496 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/10(土) 21:47:37 ID:echkuZwU
>>493
だから別に基本形に固執しているわけじゃなくて、
どこまで削ぎ落としてかつどこまで高められるかってところが面白いんじゃないの。

ペペロンチーノってのはそういう日本人の性癖にピタリと嵌まるところをもってるわけよ。
497 ：493：2005/12/10(土) 22:58:35 ID:v/gObepu
俺も個人的には何も入ってないのが一番好きだよ。オイルと麺の風味を楽しむのが。アレンジを排除する気にならないだけだ。バナナはおやつ？みたいな不毛な分類論議はしたくない。
498 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/11(日) 00:51:08 ID:nXzpAbi5
不毛不毛といいつつスレに粘着し続ける不思議
499 ：489：2005/12/11(日) 00:59:20 ID:EVyAJjdK
いあ、俺は基本>>493に同意してるから反論とかいうわけじゃないんだけどな。
具入りは低俗だのAOPはB級だのという輩は本気で頭悪いと思う。そんだけ。

ただ、和風パスタはアリだと思うけど醤油の風味ってとても強いから、
数滴たらすだけでアレンジではなく醤油ベースのパスタになっちゃうと
おもうんだけど、それはどーおもう？
500 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/11(日) 01:09:05 ID:+/hFF6BH
>>499
だから醤油議論はB級スレでやれ。
501 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/11(日) 01:35:10 ID:7QObzmXX
AOPはC級。つーか料理じゃない
502 ：493：2005/12/11(日) 04:12:20 ID:QHjz6dBE
>499
そうだな。そうかもしれん。ただ「隠し味程度」とか「他にも香りの強いものを少量入れたらどうなのか」とか「アンチョビ」とか全部禁止にするのも500や501みたいだから容認したいんだよな。
503 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/11(日) 04:47:27 ID:ZUTSN9zj
>>461
俺もコンビニのぺぺがきっかけでぺぺに惚れ込んだから今度試してみる。
俺はガーリックのスパイスふりかけてかなり近づいたと満足して食ってた。
504 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/11(日) 08:28:36 ID:sZHp+VRX
>>499
「和風ペペロンチーノ」でいいじゃん。

タイトルどおり王道も邪道も扱うスレでいいと思うんだがなあ、ここは
505 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/11(日) 12:34:20 ID:vTwHYkQ4
こういうスレが埋もれてるの知ってる？
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1119625740/
なんか、ママのバリエーションペペスレっぽいけど
あるものは使えばいいと思うしね。
506 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/11(日) 12:58:17 ID:QHjz6dBE
向こうも同じように揉めてて。カルボスレ達とかわらんな。
507 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/11(日) 14:11:11 ID:vTwHYkQ4
そうか…orz
508 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/11(日) 14:15:31 ID:vM3DCgk2
ぺペロン原理主義者が９スレ分もがんばっている以上
他のネタ振っても荒れるだけだろ。
無理に居座ってないで新スレ立てろよ。
509 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/11(日) 15:29:52 ID:QHjz6dBE
ここもアレンジｏｋスレのはずだったがなあ。

ホスト規制で立てられん。誰か「オイルパスタ・素パスタ総合スレ」頼む。
510 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/11(日) 15:52:00 ID:7QObzmXX
大体ペペロンチーノ単体のスレなんて必要か？
511 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/11(日) 16:00:33 ID:zMbZCODQ
要不要は大した問題じゃなくて
この下らないやり取りが不要
512 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/11(日) 16:20:43 ID:0b2keUIf
アサリとアオリイカのレスしたんですが。
いまだにわかりません。
スレは飛び飛びで見ました。

アフォでもわかるようなレスください。
513 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/11(日) 16:54:06 ID:F/qXdCU4
＞この下らないやり取りが不要

この下らないやり取りがこのスレの本骨頂
514 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/11(日) 17:19:05 ID:vTwHYkQ4
原理主義者好みの言葉一覧
【漢】
【ハードボイルド】
【アウトロー】
【ニヒニズム】
【孤独な俺】
【純粋にして冷徹】
515 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/11(日) 20:21:42 ID:cOgT5Wkx
唐辛子が辛くない場合は種まで入れると多少辛くなると聞いたのですが
種って食べても問題ないのでしょうか？
516 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/11(日) 20:41:38 ID:QHjz6dBE
どんな問題が出るってんだ

ドスッバキッ
517 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/11(日) 22:53:47 ID:PVYm6zE1
>>515
おれは自分ひとりのときは種も食ってるよ
種までみじんにして投入する人もいるよ
でも唐辛子が辛くなくなっちゃったなら買いなおした方がいいと思うよ
518 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/12(月) 00:06:22 ID:Y1mRxzcU
オイルが冷たいうちから、長めに漬けとくとよいのだな
519 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/12(月) 02:06:40 ID:vHsrZv2f
よくねえよ
520 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/12(月) 12:45:11 ID:BH44yKqf
>>519
唐辛子オイルてぇのがあるのに、長めに漬けとくのがよくねぇ理由はなんだよ。



とりあえず思いつく理由：
・揮発性の唐辛子の香りが飛ぶ（乾燥品はどうせ既に飛んでるからキニシナイ）。
・周囲の匂いを油脂が吸着して変なにおいになる。

時間かけて辛くするよりも、短時間でも量をたっぷり使って辛くしてしまえば
新しい唐辛子もはやく買えて幸せだと思うがどうか。
521 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/13(火) 20:54:17 ID:8W7QFttJ
やっぱ味はニンニクで決まるんかねぇ
昨日、チップのやつ買っちゃったからとりあえずつかってるけど
なんかうまくないんだよなぁ

セブンイレブンの丸い（楕円じゃないやつ）容器のペペロンチーノがうまいって
思ってるんだがあれに近づけんもんかね
教えて
522 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/13(火) 22:04:34 ID:mknNBZR9
>>521
トリガラの粉末ダシいれてみ
523 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/13(火) 22:11:14 ID:Gpm6Dmxc
>>521
ニンニクチップ、一度お湯で戻してから戻し汁と一緒にいれてみ
524 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/13(火) 22:40:58 ID:xxw0Yzfl
>>521
セブンイレブン行ってみ
525 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/14(水) 00:30:55 ID:blNO2/T2
>>522
トリガラあるから明日使ってみるね
湿気含んでホウ酸団子の出来損ないみたいになってるけど
>>523
一応お湯で戻してるよ
汁も一緒に入れてはなかったから明日入れてみるね
>>524
明日セブンイレブンにAg＋買いに行くよ
526 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/14(水) 00:31:03 ID:bBdFqaao
ニンニク位良いの使いなはれ
一回一欠けでいいから
527 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/14(水) 15:52:26 ID:blNO2/T2
今日学校帰りにスーパー寄ってったら青森産２９８YEN高っかー
また今度買うわ
チップの残り使いきったらね
528 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/14(水) 16:35:13 ID:er9Y7XVD
スーパー高い。品質良くないのに値段だけ高い。
たまに地場物扱う店もあるけど、基本的に全国展開して
揃えでだしてるから仕方ないんだろうけど。

八百屋さんいくつか覗いてみなはれ。
あとニンニクは日持ちするから、まとめて大量買いすると安い。
涼しくて風通しの良いところにつるしておけば、使いたい時に
いつでも使えていい。

そのうち指がニンニクの香りになりニンニク魔人と呼ばれるようになる。
それだけでご飯３杯はいける。頑張れ。
529 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/14(水) 16:35:29 ID:SbZqR9GN
なんかこのスレ、臭いよ
530 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/14(水) 16:54:13 ID:bBdFqaao
中国産なら一玉使う所ひとかけらで風味出るんだから高くない
531 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/14(水) 17:01:15 ID:mSqExrsL
イタリアでも中国産が猛威をふるっているらしい。
ttp://buonitalia.jp/umbrialetter/20050222.html
532 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/14(水) 17:11:13 ID:er9Y7XVD
>>531
またえらい偏った人だな＞今日子
533 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/14(水) 21:10:15 ID:blNO2/T2
今日、予告どうり作ってみた
にんにくもどし汁かけて、あと前やった時よりこしょう少なくしてみた
凄いな、コンビニパスタにいっそう近づきました
あともうひといきってところになった
ニンニク、玉で買っちゃおうかな

もっと美味いもの作りたいけどいかんせん、うち、ガスコンロひとつなんだよね

いやでも今日のは美味かった
なにがうれしいって、２ちゃんなのにみんな親切にアドバイスくれるのが
うれしいわ
534 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/14(水) 21:17:38 ID:qxCNi9SI
コンビニに近づけたいなら>>461
それに自分で開発した方法を加えるといいよ
535 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/14(水) 21:17:43 ID:er9Y7XVD
コンロ一つはつらいな。電子レンジは持ってるかい？
案外、これが結構まともに茹るらしい。
http://www.kureha.co.jp/living/02kk/index26.html

ただ、パスタによって茹で時間異なるので、自分の好みのパスタに合わせて
数回は調整する必要があるらしい。
536 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/14(水) 23:17:35 ID:04uPrgA4
>>535
レシピ見たけどそれ一回で出来る量少なすぎない？
537 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/14(水) 23:29:41 ID:ogdVfDFy
200gだから家族分とかは無理
一人用かな
538 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/14(水) 23:33:15 ID:EoY3/EPe
B級人間はB級スレへ。
539 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/15(木) 00:00:23 ID:er9Y7XVD
コンロ一つの奴が家族分つくるとは思えないから、自分用で。
200gじゃたらねーとか言われたらもう知らんｗ

レシピは無視して、ソースをフライパンでつくって、
パスタゆでるのだけソレ使えば結構いけるじゃろ？
540 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/15(木) 00:49:32 ID:sFD6qCz7
前レスで合ったセブンイレブンの丸いペペロンチーノ、食ってみた。
ありゃニンニクチューブの味だわな。ベーコンの旨味がちょっとあった。
唐辛子のアレがなかなか自分じゃ出せない感じだった。
化調は前どっか別のコンビニの奴より抑え気味だった。
しかし420円は高いわな。塩焼そばの二倍かよ…と思ったらためらった
541 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/15(木) 03:44:17 ID:JeFA2AuE
にんにくチューブの人が言ってたように塩コショウいれたらうまかったよ。
チューブないから相変わらずガーリックスパイスでつくったけど。
つぎはカツオも試してみるか。

つーか俺、粉ばっかりいれてんじゃんｗ
542 ：イタリアン調理師：2005/12/15(木) 09:56:28 ID:WMD+H/cU
安い白ワインで良いから具材炒めてる時にフランベしてみて。それだけでひと味違うよ。金に余裕があるならソアベを選んでみて。スパ茹でる時は岩塩。濃度は海水程度。仕上げに茹で汁少し入れてフライパンにこびりついた具材の旨味を溶かし落とせ～そしたらうまいパスタ食えるよ
543 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/15(木) 15:59:12 ID:HJ/HLg2c
AOPでは具材を炒めないのでフランベできません。
544 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/15(木) 16:03:09 ID:Vm8T+uCg
具材をフランベ→取り出す→冷ます→ペペ工程

でいいじゃない
545 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/15(木) 16:04:33 ID:7KqD/zxD
Bスパでいいじゃない
546 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/15(木) 17:25:41 ID:/ZPee0Nv
炒めない派は一部
547 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/15(木) 17:58:24 ID:7KqD/zxD
普通炒めませんが何か
548 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/15(木) 23:31:32 ID:/RgeeHXr
ニンニクと唐辛子をフランベできるほど熱したら苦味ばっかり出ちまうし
ソースできたらパスタと合えるだけだから炒める場面が全くありませんが、
それでも炒めるとか言ってるやつってよっぽど不味いパスタくってんのな。
549 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/16(金) 00:34:27 ID:jJzlnKmS
よっぽど舌に自信があるんだな。俺は生っぽいニンニクが好きじゃないので弱火で１０分くらいこんがり揚げるが苦味なんて出ない。炒めるという表現はアレだが。
550 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/16(金) 00:35:30 ID:HA7prHAM
こんがりってことはニンニクとりだすんだな
俺は食うから
551 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/16(金) 01:16:34 ID:3uS6ZbqU
>>549
>弱火で１０分くらいこんがり揚げるが
だからその状態でどうフランベするんだね？
552 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/16(金) 05:50:03 ID:mZ4UAu0o
アホばっか
553 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/16(金) 09:23:56 ID:jJzlnKmS
フランベは短時間でよいだろう
手際良くやればよいこと
554 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/16(金) 10:45:30 ID:s8yV6P/5
セブンの丸いペペロンチーノとやらを見に行った。
ラベルには「ベーコンのペペロンチーノ（ガーリック風味）」と書いてあった。
どうやらあれはベーコンの唐辛子スパゲッティガーリック風味であって、
ベーコン入りスパゲッティアリオオリオエペペロンチーノとは違うらしいぞ。

といわけでレシピとしてはこんな感じではなかろうか。
・茹でたスパゲッティにバターを絡めてなじませておく。
・フライパンに油をひき、ベーコンを輪切り唐辛子で炒める。
・バターを馴染ませておいたパスタをフライパンにいれ、熱々になるまで炒める。
・おろしにんにく（チューブ入り可）を適量投入し、さっと混ぜる。

最早AOPのアレンジではないな。
555 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/16(金) 17:52:22 ID:q2rNS8Yw
>>552
いや、乳化と同レベルのネタだし。みんな暇なのね。
556 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/16(金) 17:55:29 ID:i+4En6Uy
パスタゆでてアスパラとほうれん草も一緒にゆでる。
フライパンに納豆とツナとにんにくと混ぜて食べる。
557 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/16(金) 18:56:14 ID:be4qIuH8
炒めた感じでは無かったがなぁ‥
しかしニンニクはあとから入れたようにも思える
558 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/16(金) 21:33:47 ID:3uS6ZbqU
>>556
アスパラとホウレン草とパスタはゆでたまま放置ですか？

>>557
Ok,これでどうだ。
炒めたベーコンと唐辛子におろしニンニクを混ぜておき、
バターとなじませたパスタをあわせたあとレンジアップ。

すでにオイルベースのパスタでもなくなってきてるな＾＾；
559 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/16(金) 23:19:06 ID:5HzGX9Bo
にんにくは中国産のほうが臭みが合ってうまいと思うのは僕だけでしょうか？
560 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/17(土) 00:10:42 ID:22jfV0ER
香りはともかく食うには中国のがホクホクしてウマい、時もあるな
561 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/17(土) 00:37:49 ID:b+mDO8Mu
中国産に慣れてから青森産で作るとちょっとものたりないと思ったりしないでもない
562 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/17(土) 00:54:06 ID:VCS24IMo
うそん
青森産のほうがジューシーさがまるで違うぞよ
旨味がある
563 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/17(土) 01:13:42 ID:ntCGqWBF
にんにくのうまみは欲しくない。
香りがあって味がに主張がない中国産のほうが好き。
564 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/17(土) 05:08:59 ID:mYSX1t3N
ヒント
565 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/17(土) 08:12:23 ID:l55Yjl3C
青森産、買ってきたんだが、大きい以外味に特に変わりないな。
（それだけ食べれば別なんだろうが、ぺぺみたいに小さく切ってしまうと。）

ただ、それとは別に買った中国産には虫が入ってた。
これって、ヤバイ農薬は使ってないと喜ぶべきなんだろうか。ｗ
566 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/17(土) 08:46:56 ID:Bfz0pIjH
ミカクとシュウカク大丈夫か？
567 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/17(土) 19:03:01 ID:VCS24IMo
ペペロンティーノうまー（゜д゜）
ニンニク、前は取り出して作ったけど、
みじん切りにして取り出さないで食ったらうまかった(*^ｪ^*)ｳﾏｰ
568 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/17(土) 20:38:59 ID:lT6bbRof
誘導されてきますた
無くなったかと思っていたら移住してたんですね

それで質問なのですが、乳化に成功したという判断材料はなにかないのでしょうか
569 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/17(土) 20:43:35 ID:lT6bbRof
白濁が確認できないっぽいのでうまくいってないのでしょうがコツが・・・
温度が関係ないと書いてあるページもあって
570 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/17(土) 21:27:54 ID:b+mDO8Mu
経験的には温度高い方が乳化しやすいかんじ
温度低いと油と茹で汁が混ざらずに別々に浮いてる
でもさほど高温でなくてもやけにすんなり混ざることもあって、なんだかよくわかんないや
ちゃんとまざると、濁ってドロドロになるよ
571 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/17(土) 21:29:33 ID:3lwJS/DY
なんていうか、茹で汁スプーンですくって投入してゆっさゆっさしてるだけで白濁駅になってる気がするんですけど
572 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/17(土) 21:30:08 ID:3lwJS/DY
沸騰してる最中の茹で汁ね
だめなのかなそれじゃ・・・
573 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/17(土) 21:40:04 ID:lT6bbRof
どろどろになるんですか・・・
やっぱりもっとやってみるしかないのか・・・
明日の昼もﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉだ
574 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/17(土) 21:46:44 ID:SWpA9a+s
あの、大分それてきてますが。
>>一口コンロをお使いの方。
一旦沸騰したお湯の鍋に分量のスパゲを入れ、
沸騰し１分位経ったらフタをして火から外し茹で時間待つ。
その間にオイル作れるよ。火ついてないから茹で時間に注意だけど。
575 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/17(土) 22:08:13 ID:AYcjPdHh
>>574
今ふと思ったのだけど
蒸し器ってあるじゃない？
二層式でさ、下層がお湯で、上層が蒸しもの。
あれを下層がお湯で上層がフライパンってのできないかなあ。
蒸気って結構高温になるから…駄案かな。
576 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/17(土) 23:44:46 ID:VCS24IMo
蒸し器だと焦げることも無いし一定に高温だからいいかもしれないですね(ﾟ∀ﾟ)！
577 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/18(日) 03:35:09 ID:oBJZg5Ch
それは確かに！
ジンギスカンの鍋のてっぺんに乗っかってるニンニク油作るとこみたい。
578 ：５７４：2005/12/18(日) 03:44:33 ID:oBJZg5Ch
ちなみに職場でこれ使ってるyo!>>535
茹で具合は、、まあナントカ食える程度。
でもやっぱり最初っから沸騰している状態の方がうまい。
これ水からだから。
579 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/18(日) 07:35:03 ID:f8P/lWnU
そりゃ恥ずかしそうにだ
580 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/18(日) 09:20:04 ID:C+jde1M0
浅田真央をトリノ五輪に出場させよう
http://ex14.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1134821358/
581 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/18(日) 10:02:41 ID:TFMJiOPn
胃もたれが…ﾍﾟﾍﾟのせいだ
582 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/18(日) 13:47:51 ID:0VdcXVlu
アーリオオーリオに乳化って何？
イタリアンのシェフに聞いたら首を傾げてましたよ。
583 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/18(日) 13:57:39 ID:cx7wogEa
＞アーリオオーリオに乳化

オレもわからん、そもそも日本語として変。
584 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/18(日) 14:47:02 ID:XQQai+XP
誤字ぐらい察しろよｗ　作るやつがこれだからな。
585 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/18(日) 14:48:48 ID:ks0H+r6N
日本語不自由な奴になつかれてそのシェフも可哀想にな。
586 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/18(日) 16:53:08 ID:f1/v6s6U
えっと…そんなに突っ込まないで下さいー（泣
ペペロンチーノの場合、乳化は必要ないって話です。
587 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/18(日) 17:38:50 ID:f8P/lWnU
つか乳化って何だ？
588 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/18(日) 17:41:24 ID:JiaN67lo
でもあるていど茹で汁入れてなめらかにしとかないとちゃんとパスタに絡まないだろ
589 ：582=586：2005/12/18(日) 18:01:54 ID:p50MtnY0
>>585
自分の事言われてるんだけど、あなたのレスには大ウケしましたw

590 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/18(日) 19:59:41 ID:f8P/lWnU
乳化って何だよ
591 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/18(日) 20:10:24 ID:JiaN67lo
ググれよ
592 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/18(日) 20:56:47 ID:SG/Rjicu
過去レス読むだけで充分の罠
593 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/19(月) 02:04:09 ID:jKEYLJ6Y
アーリオオーリオさん呼んでこいよ
594 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/19(月) 09:43:51 ID:fAyQ5hVW
いやペペロンチーノは難しいですね。
毎回味が変わる。
非常にジューシーでなめらかでおいしいときと味気ないときがありますよ
595 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/19(月) 10:17:16 ID:dbVqczx1
クリームやチーズはある程度味を均質化するからな。ニンニクが悪い、塩辛いなどの時救済策がない
596 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/19(月) 10:24:57 ID:/Zr31myM
ペペロンチーノはボルチーニやボッタルガやドライトマトなんかを
最もシンプルに味わう為の手段としては最高のものだけど
それ自体をありがたがるというのはなんか違う感じがするな。
一言で言ってしまうと貧乏臭い。
597 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/19(月) 10:25:04 ID:Gda0QTpG
家で作ったけど全然おいしくなかった、なにが駄目なんだろう？
まだヱスビーや青の洞窟のほうが美味しい。　
598 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/19(月) 11:01:57 ID:dbVqczx1
>596
それ自身を有り難がる、のではなく素材のうま味をシンプルに味わうのが良さだから。
寿司や蕎麦同様。
599 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/19(月) 12:38:33 ID:uxd72qiQ
>>597
それがな、たまにうまくいくとコンビニの味の濃さを超える濃厚なうまみが出るんだよな。。
どうやったら毎回同じように成功するんだろうな。作り方になにか毎回違いがあるとしか思えん
毎回試行錯誤して作ってるからかもしれないけど
600 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/19(月) 13:29:17 ID:Abfym9Fq
>>596のように貧乏臭いとしか思えない奴は性根が貧乏。
601 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/19(月) 14:20:58 ID:tCs8zLD6
と、リアル貧乏人が申しております
602 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/19(月) 15:44:38 ID:cnaXeZhy
ていうか、AOPもマトモに作れない奴の僻みだろ。

今年のクリスマスの三連休どうやって過ごすかの話をしている横で
火病った>>596みたいな彼女もできないブサ男が、徳川幕府最強、
幕末と比べたらクリスマスなんぞ軟弱すぎて有難がるのはなんか違う、
とか吉外みたいな状態になってるだけ。

多分、冷奴は貧乏とか白ご飯は貧乏とかいってるんだぜ、こいつ（笑
603 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/19(月) 15:52:41 ID:Abfym9Fq
クリスマスは妻と過ごします。
今年は源泉徴収240万円しか払ってないからご指摘通り貧乏人かも知れません。
幸い年は越せそうです。
604 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/19(月) 16:21:22 ID:EBGZdRTq
>徳川幕府最強、
>幕末と比べたらクリスマスなんぞ軟弱すぎて有難がるのはなんか違う、
>とか吉外みたいな状態になってるだけ。
>
>多分、冷奴は貧乏とか白ご飯は貧乏
この周りの空気を読めない謎の価値観による
頑迷な発言はペペ原理主義者に一脈相通じるものがあるな。
605 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/19(月) 17:19:32 ID:cnaXeZhy
>>603
俺より70万も多い…
606 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/19(月) 18:23:25 ID:7DEmZMvB
２０の苦学生。
ペペ安くて好き。たまにチキンコンソメやらカツオだしやら
607 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/19(月) 18:55:41 ID:BHgsu5Ro
それただのオイル系パスタだよ
608 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/19(月) 19:01:16 ID:37/bOuJN
>>602
言ってることは大変に面白いが、書き込み時間が不利すぎる。
同じ内容を今ごろから11時くらいまでに書いたら神だった(かも)。
609 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/19(月) 23:17:45 ID:6FCsIbgM
今、ペペロン食べてるんだけど鼻の下がヒリヒリする・・・
どういうことだ(;´Д｀)
610 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/19(月) 23:22:21 ID:ZrGcilyG
ペペロンチーノ食いてぇ・・実家戻ってると家族が油物排除健康志向軍団だから作れないんだよな
611 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/19(月) 23:34:50 ID:yvI9XO2V
>>599
濃厚さを捨てて小麦の味を味わってみれ。
612 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/19(月) 23:44:16 ID:dbVqczx1
シンプルな料理。良い材料を選べ。以上。
613 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/20(火) 00:03:39 ID:WhvWEr7v
料理じゃなくて食餌。あるもので食え
614 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/20(火) 03:38:32 ID:rR2c3S8n
ダメだ、胃がもたれたorz
1.6を使ってみるかな。
615 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/20(火) 04:24:34 ID:v5J1rZoU
肝心のニンニクだけど、国産と中国産
みんなどっち使ってるの？
616 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/20(火) 05:13:21 ID:rR2c3S8n
国産使ったほうがいいぞ。

中国産の恐怖　
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1122902948/
617 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/20(火) 05:53:36 ID:9IAcyJAX
イタリアでも中国産が猛威をふるっているらしい。
ttp://buonitalia.jp/umbrialetter/20050222.html
618 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/20(火) 05:59:16 ID:0zxAWDMQ
相変わらず妄想ヲタの集うスレだな
で、おまいらが何故これほどにセンスがないのか知りたいので
料理に関して、例えば親からどんなことを教わったのか書け
619 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/20(火) 06:13:16 ID:yMHsJ3cz
>>616
中国産については、確かに農薬の問題もあるが、
そこで取り上げられているブログは扇動的すぎ。
（ああいう書き方をするなら、日本でも青い川はあるし、
不法投棄による有毒成分の浸透もある。それに、偽装
の問題もあるから、自称無農薬は全く信用できない
ことになってしまう。昔の写真を持ってくれば、奇形の
魚だってわんさか見つかるだろう。）

実際には、農薬はほとんどが外皮に残留しているので、
皮一枚剥けばほとんど問題ないレベルまで落ちる。
（例えば、キャベツなんかは外側の皮は必ず捨てる。
ただし、葉物は結球の仕方がモノによってことなるので、
白菜なんかはヤバイらしい。また、結球しないタイプは
捨てるだけでは対処できない。冷凍ほうれん草に基準
を超える残留農薬が見つかって問題になったし。）

ニンニクの場合は皮を必ず剥くので、剥いた後よく
洗えば問題なし。
（残留農薬が無くなるわけではないが、危険でない
水準まで落ちる。）

なお、現在の所、ニンニクについては基準を超える
残留農薬および国内で認可されていない農薬の
使用は確認されていない。

ただし、分析しても国産の方がうま味成分は多い。
620 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/20(火) 06:32:43 ID:W6VTKUGu
笑激の真実が発覚
イタリア人はペペロンチーノが大嫌いだったｗｗｗ

イタリア料理はニンニクをたくさん"食べる"というふうに思われている。
たしかにニンニクはオリーブオイルとのコンビに欠かせないが、私の見た限り、
ニンニクを細かく刻んで料理してそれを食べるという人はあまりいない。
そういう料理もたまにあるが、たいがいの人はニンニクの皮を剥いたら、
そのまま、もしくは包丁かなにかで潰して香りをだし、食べる時によけて食べる。
よけて食べるにはコロンと一かけの方がよけやすい。

食べないのはにおいが気になる、それから消化が大変だからという。
食べるといつまでもゲップと一緒にニンニクの臭いが残っていやなのだ。
万が一食べた場合、「あーあ、当たりだった」と皮肉る。

では有名なアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノはどうかというと、
実は私は10年イタリアにいて、未だに食べる機会がない。
あのパスタは一人暮らしの男性のパスタだとか、
夜中の1時に遊んで帰ってきて小腹が減ったので、
何もない台所でパッと作って食べるとか。レストランでも見ないし、
近所の農家の主婦が料理しているのも見たことがない。
数ある料理本でも、でていないことが多い。

アーリオ．オーリオに代わって他の家庭でよく見かけるのは、
"パスタビアンカ"というトマトソースのかかっていないパスタで、
茹でたパスタにオリーブオイルとパルメザンチーズをかけて食べるものだ。
子供も好んで食べるパスタで、こちらの方がアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノより単純においしいし、
栄養もあるというわけだ。
621 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/20(火) 08:50:54 ID:lZ4eo19H
それじゃ「大嫌い」であることの証明にはなってないじゃん。ｗｗｗ
622 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/20(火) 10:01:21 ID:WhvWEr7v
620がきっとイタリア人で嫌いだから嫌いなんだよ
623 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/20(火) 15:33:09 ID:GektFFE6
>>617の引用だろ。
すげー偏ったオバハンの独り言。
624 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/20(火) 15:34:03 ID:GektFFE6
ちなみにアメリカではチーズマカロニが一般的だからそれと一緒だね:p　＞パスタビアンカ
625 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/20(火) 15:37:13 ID:th1Fm8Rw
以外だった。

ベーコンの代わりに余りものの、チャーシュー使ったらビミョーな甘みが出て
旨いなぁー。　まぁ好みにもよると思うが試してみれ。
626 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/20(火) 17:30:03 ID:P557hdTh
何入れてもうまいんだな
627 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/20(火) 17:37:46 ID:9F18dt8b
何も入れないとまずいけどな
628 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/20(火) 18:13:21 ID:GektFFE6
マジでアリオリの基本が不味いとおもってるなら、
何よりも自分の腕を疑うといいかも。
629 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/20(火) 18:32:20 ID:3BXXFmet
盲目的信者ががんばりすぎてるから変な安置を呼び寄せちゃうんだよな。
素直になって、ペペは糞。貧乏臭い。でも個人的に好きだ。
という言い方すれば荒れないのに。
630 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/20(火) 19:36:33 ID:/m1wEUhR
好きな食べ物を糞呼ばわりする子が素直な子だとは思えません
もっと素直になりなさい
631 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/20(火) 21:13:48 ID:QTHA79VD
とりあえず素直に感想を述べると、
>>629が料理下手なことは良くわかった。
632 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/20(火) 21:23:08 ID:WhvWEr7v
ペペロンチーノなんて料理とも呼べませんが何か
633 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/20(火) 21:43:13 ID:04vcVeBy
>>632にとっては刺身も料理と呼べないんだろうな。
634 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/20(火) 21:57:56 ID:QTHA79VD
>>632とか、米研ぐのに洗剤とか使ってそうだなｗ
635 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/20(火) 22:29:44 ID:kR1d6gNw
過去レスにあったけど、ペペロンチーノをちゃんと作ってこそ一人前の
イタリアンのシェフという話は聞いた事がありません。
636 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/20(火) 22:56:02 ID:P557hdTh
無知なお前も過去レスで１つ学んだな。
637 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/21(水) 01:06:27 ID:z/+rzoOR
今日（昨日？）の晩はそれほど食欲も無かったのでAOPで済ませた。

やっぱりドン･ペッピーノが合う。
小麦の甘い香りとニンニクのコクのある香り、そして唐辛子の爽やかな香り。
パセリないから省略。

塩はペレッリーノ鉱山産が終わったのでアンデス産にした。
あたりがペレッリーノ鉱山産以上にやわらかくていいんだけど、鹸味が弱い
から量多めにしないといけなかった。ラスト追加する羽目に。

オイルはBERIOのピュアでニンニクと唐辛子のを煮て、
仕上げにARDOINOのFructus。混ぜないで変化をつけるとウマー。

やっぱAOPｲｲね。
638 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/21(水) 02:52:22 ID:HlgBLrFG
おまえらはペペロンチーノが成功したときの味を知らないんだ
639 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/21(水) 04:37:34 ID:FqGd3tdo
ペペロンチーノで失敗は難しそう
640 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/21(水) 07:43:47 ID:tpRTzEr5
本当にそう思う？
材料が少ないほど修正が効かないのは当然でしょ？
641 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/21(水) 11:44:43 ID:oqhaGGtl
↑
パスタがマ・マーやオーマイだったとか
塩がJTの精製塩だったとか
オイルがポマスオイルだとか
にんにくが高山にんにくだとか
唐辛子がカイエンだったとか
とどめに水が利根川下流とか淀川下流とか、そんな感じ？
642 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/21(水) 11:54:17 ID:3t5AcrTx
水はスマトラ沖の死体がバクテリアにより分解され、水中に溶け出した栄養豊富なものを使用しています
643 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/21(水) 13:39:48 ID:0M/gNiBV
ペペロンチーノってそんなに熱く語るものでもない気がしてきた
のは私だけでしょうか？
644 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/21(水) 14:29:26 ID:FqGd3tdo
生まれも育ちもお茶漬けクラスの食べ物ですから
645 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/21(水) 14:31:36 ID:MkUPFW1F
>>643

それを言うなw
646 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/21(水) 14:34:01 ID:9yZ33P1k
本場の本格レシピだと思ってたら
実は誰も食べてなかったわけだからなｗｗｗ

イタリア料理はニンニクをたくさん"食べる"というふうに思われている。
たしかにニンニクはオリーブオイルとのコンビに欠かせないが、私の見た限り、
ニンニクを細かく刻んで料理してそれを食べるという人はあまりいない。
そういう料理もたまにあるが、たいがいの人はニンニクの皮を剥いたら、
そのまま、もしくは包丁かなにかで潰して香りをだし、食べる時によけて食べる。
よけて食べるにはコロンと一かけの方がよけやすい。

食べないのはにおいが気になる、それから消化が大変だからという。
食べるといつまでもゲップと一緒にニンニクの臭いが残っていやなのだ。
万が一食べた場合、「あーあ、当たりだった」と皮肉る。

では有名なアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノはどうかというと、
実は私は10年イタリアにいて、未だに食べる機会がない。
あのパスタは一人暮らしの男性のパスタだとか、
夜中の1時に遊んで帰ってきて小腹が減ったので、
何もない台所でパッと作って食べるとか。レストランでも見ないし、
近所の農家の主婦が料理しているのも見たことがない。
数ある料理本でも、でていないことが多い。

アーリオ．オーリオに代わって他の家庭でよく見かけるのは、
"パスタビアンカ"というトマトソースのかかっていないパスタで、
茹でたパスタにオリーブオイルとパルメザンチーズをかけて食べるものだ。
子供も好んで食べるパスタで、こちらの方がアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノより単純においしいし、
栄養もあるというわけだ。
647 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/21(水) 15:05:08 ID:oqhaGGtl
>>646って
讃岐に旅行したアメリカ人に「うどんは生醤油をかけるのがうまい」とか
言われると「日本においてうどんに出汁とかツユとかかける奴はいない」
とか豪語しちゃう人だぜ、きっとｗ
648 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/21(水) 16:11:23 ID:tdY1g5NZ
>>644
確かに飲んだ後に食べたくなるって言うか、私にとっては、おつまみパスタ
って感じ。
それだけだとちょっと寂しい食事だね。
何にも無い時には食べるけど、普通はイカや帆立やベーコン等、味の出る食
材をインして作ってる。
うどんの出しじゃないけど、ペペロンチーノは味のベースだね。
649 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/21(水) 16:22:18 ID:oqhaGGtl
嗜好品でいいじゃん。だから贅沢のしがいもある。
650 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/21(水) 16:56:56 ID:TT1jWlHt
アリオリだのAOPだのと自意識過剰な呼び方がキモい
嗜好の問題とかいいながら中国産にんにくを罵倒しまくったり
具入りを排除しまくる２枚舌っぷりがキモい
651 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/21(水) 17:00:02 ID:tpRTzEr5
「素パスタがおいしい」という本は皆さんに読んでほしい。イタリア家庭で取材した質素なパスタレシピをまとめたものだが、編集後記の「イタリアではクチーナ・ポーヴェラ（質素な料理）こそクチーナ・リッカ（贅沢な料理）といわれる」、に共感するはず。
652 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/21(水) 17:13:42 ID:oqhaGGtl
>>650
自分以外全員同一人物とでも思ってるようなお前の脳みそのほうがキモイ。
少し外に出たほうがいい。
653 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/21(水) 20:16:54 ID:3cPsclvO
喧嘩するとまたしてもおまいらの可愛いぺぺに粉チーズぶっかけますよ？
しかもパルミジャーノじゃないやっすい適当なのを。
654 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/21(水) 20:17:19 ID:+BONfaf0
にんにくは香りだけいただきます。
655 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/21(水) 23:46:53 ID:tpRTzEr5
イタリア産唐辛子だと麺が淡いピンクに染まる？
あとニンニク潰してみじん切りオイル風味付けプラスこんがりスライスでトッピングは別に作ってる？
656 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/22(木) 02:37:56 ID:eWizuduI
お茶漬け的に少量だけ作って食べるならAOPでもいいんだが、
それなりの量を食べるときには、ベーコン、パセリ、しめじなど
入れてないと途中で飽きがくる。
657 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/22(木) 08:45:57 ID:lhIspnR0
ザ・貧乏パスタですから
658 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/22(木) 09:12:18 ID:KMXfkHGB
何このペペ論珍原理主義者総敗北の流れ
659 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/22(木) 10:28:14 ID:i4OTvD2q
>>656
なぁ、もしかしてパスタといえばAOPしか食ってないと思ってる？
肉とか魚とか野菜とか、別にくったりする事とかないん？
パスタとかピッツァって作ったら一瞬で食いきらねーと不味くなるのに、
途中で飽きがくるとか信じられねーんですけど…。
660 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/22(木) 13:05:01 ID:FvJix4Wb
美味しいものは単純でも飽きないけど、そうじゃないと飽きてくる。
自分で作った時、これは結構わかりやすい見分け方。
お腹が減ってると、それなりに一口目は（そんなに不味いものでなければ）
美味しいと感じるからね。
主婦歴20年だけど、ちょっと出来が悪いと（家族に）売れないです。
661 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/22(木) 18:40:02 ID:jrooPzTc
>>658
お行儀が悪かったからでしょ。

【ﾌｯ】原理主義専用スレ【このど素人が…】

とかいうスレ作ればいいのにね。
需要はそれなりにあると思うお(　^ω^)一言居士の述懐は面白いから。
662 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/23(金) 00:53:55 ID:kgrjbPzh
ど素人あげ
663 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/23(金) 22:17:23 ID:ECKKyYN5
>>656はきっと、
お茶漬け的に少量だけ作って食べるなら盛り蕎麦でもいいんだが、
それなりの量を食べるときには、てんぷら、油揚げ、しめじなど
入れてないと途中で飽きがくる。

こういうヤツだろう。
664 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/23(金) 22:30:49 ID:1ySXkSKp
>>656
あおぷって何？
665 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/24(土) 02:02:34 ID:iMhhBmm3
フォークに巻きつけたパスタを彼女のおまんこに入れてくるくる回しつつ行って塩吹いてから食べるのがうまい

666 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/24(土) 02:21:40 ID:iqgmEKoA
ふーん
667 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/24(土) 13:17:14 ID:7u0lPFhD
ふーん
668 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/24(土) 22:52:53 ID:o3wFODV+
今日は鮭とほうれん草入れた
うまかった
669 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/24(土) 22:57:14 ID:Ep3ANcLp
コーラと牛乳が意外と旨かった
670 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/25(日) 13:59:26 ID:qJrenfTf
フッ。。このど素人どもが
671 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/25(日) 22:06:59 ID:qm/PRvys BE:379891049-
手元に鷹の爪がない・・・一味唐辛子で代用ききますか？
672 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/25(日) 22:59:37 ID:9B9Bene5
>>671
無問題。
673 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/26(月) 19:32:09 ID:VkLgA2mY
冷たい油でゆっくりやっても丸のままより焦げやすいから最初から炒めて香りだしという方法は使えないと思うけどね。
674 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/27(火) 00:44:08 ID:sh6PbXR0 BE:169948782-
>4に
「ブラー」とかえさなくていいのか…？
ネタでスマソ。
675 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/27(火) 03:04:41 ID:BabajYrV
サイゼリアのペヘロンチーノと同じ味にするには、どうしたら？！
676 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/27(火) 04:38:02 ID:SqLDZ6RT
ハチミツでもいれときな
677 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/27(火) 10:54:31 ID:zIefbX2t
サイゼのぺぺは自宅で再現するより素直にサイゼに行ったほうが
コストパフォーマンスの観点からも優れていると思われ。足りなきゃ二杯食え。
678 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/28(水) 22:33:29 ID:CXWzC/vz
青森産にんにくがどうしてもたけーよ美味いけど。
コスト的にそれだけが問題。高杉
679 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/28(水) 22:38:01 ID:NlbfTBCd
じゃあ中国産使えばいい（笑）中国産（笑）
680 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/29(木) 10:04:30 ID:jnHz9oLK
青森産なんて本場イタリアでは絶対使われてないから安心汁
681 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/29(木) 10:18:42 ID:ElxUugku
イタリアでも中国産がのしてきてるらしいけどな。でも青森産なら一人前ひとかけらで充分風味が出るのよ。中国産なら半玉使っても薄い。食うならともかく、消費量から考えるとむしろ安い
682 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/29(木) 11:43:44 ID:PVK2BcBS
>>680
博識なところお伺いしたいのですが、青森産のメジャー品種はホワイト六片です。
イタリアで使われてるメジャー品種はなんですか？
683 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/29(木) 14:36:03 ID:Beb1Ho2e
>>682
許してやれよ>>680は何も知らないくせに適当にホラ吹いたんだから＾＾
684 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/29(木) 14:36:47 ID:rtq9hTHA
サイゼのぺぺそんなにうまいか？
俺は100円プラスしてポポラマーマで食う方がいいなー。
いつも乾麺だけど生パスタで真似してみようかな。
685 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/29(木) 14:42:21 ID:QF4FFXKV
>>682
>>680の「絶対使われてない」は「知ってるわけじゃないけどまず使われてないだろう」ていう意味だよね
それを読んでなんで博識だとかイタリアで使われてるメジャー品種を知ってるだろうとか思うのさ
686 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/29(木) 14:51:58 ID:h/bjzJQg
顔真っ赤なんだねｗぷぷぷｗ
687 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/29(木) 15:47:22 ID:Beb1Ho2e
わざわざID変えてまでねｗｗｗｗｗ必死だなﾌﾟｹﾞﾗ
688 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/29(木) 16:18:25 ID:QF4FFXKV
あふん。おれが煽られた。まいーか

ひさしぶりに実家帰ってカーチャンの料理食ってくるよ
よいお年を
689 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/29(木) 19:58:37 ID:PVK2BcBS
>>685
想像や予想に「絶対」をつけるのは相当頭悪いか日本語を知らない人ですし、
自信をもって発言された>>680氏がまさかそんなわけないでしょうし、
また根拠の無い無知な煽りをする程のお子様でもないと推測しましたので
質問した次第です。

貴殿は知りもしない異国の事情を推測で話するときに「絶対」と断言して
発言をなさるのですか？少し意外です。

>>684
話題のサイゼリアのペペロンチーノ、本日どんなものかと確認して来ました。
かなり強い甘みを感じます。また香りはExバージンオリーブオイルが支配的です。

で、ふと思い出した味があります。かねふくの辛子明太子です。

これをバラし、安いExバージン（Berioあたりのやつ）に刻みニンニクをいれ
少量の茹で汁で溶いたものにパスタを絡めたときが、ほぼ同様の味です。
個人的にはおそらく二度とやらぬであろうパスタでしたが、今日ここにきて
再会するとは思いませんでした。お試しアレ。
690 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/29(木) 20:02:50 ID:Beb1Ho2e
本日サイゼリア行ってきたのかぁぁぁあｗｗｗ
でも安いからいいよね
691 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/29(木) 20:14:06 ID:Beb1Ho2e
とかいう俺は今日細いほうがオイル絡むかなと思って1，2ｍｍの乾麺買ってきた。
夜中に作ってみようと思う
692 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/29(木) 23:15:10 ID:ElxUugku
青森の福地ホワイト（ホワイト六片）以外にも国産種で千葉大球、佐賀大ニンニク、壱州ニンニクなどあるらしい。青森が八割を占めるらしいが地元では流通してるのかな。地方のかたレポお願いします。
693 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/30(金) 05:17:08 ID:n/0GX8KJ
加熱するならExバージンじゃなくて良し。
694 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/30(金) 12:04:43 ID:psQ5gpkd
1，2ｍｍダメだな！！！！！！！！！！！
もう二度と買わないよ
ありゃソウメンだ
695 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/30(金) 12:56:57 ID:e8SYxTQf
だが　それがいい
696 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/30(金) 13:37:44 ID:niFTzVmt
アンチョビペーストってどこの棚行ったら置いてる？ワサビとかからし売ってるところ？
缶詰の方はどこでも見るけどペーストが売ってない…。
ぺぺに入れてみたいよ
697 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/30(金) 14:53:30 ID:e8SYxTQf
>>696
何故店員に尋ねないんだ？

今年最後のﾍﾟﾍﾟ食いましたよ。
698 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/30(金) 15:31:02 ID:IAFdXtgi
>>694
1.4から1.2は大体想像つかないか？
699 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/30(金) 15:45:59 ID:UTq6gKrw
今日スーパーに行ったらBallesterという聞いたことの無いスペインのメーカーのエキスとラバージンを売っていた
916gで510円という安さ!!!
オリーブオイルの比重は0.8ぐらいだから、
916/0.8＝1145ccといった所
味は大丈夫だろうか（今まで使ってたのは味の素ピュア）
700 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/30(金) 16:18:34 ID:e8SYxTQf
>>699
俺も使ってる。美味いぞ。
701 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/30(金) 17:48:50 ID:niFTzVmt
>>697
いや、尋ねたよｗ
アンチョビ…？アンチョビ…アンチョビって何ですか…？って返ってきた。
まぁ、そこは小さなスーパーだったから今度でかいとこいってくるわ。

で、おれもさっきぺぺつくって食った。
ゆで汁のツルツルがたまらんね！
702 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/30(金) 21:26:12 ID:usCRdKDq
なぜわざわざ糞不味いペーストなんて買うんだよ。
瓶詰めのにしろよ。
703 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/31(土) 00:34:38 ID:i9xHwdzi
>>698
1.4と1.2はまったく別物。
704 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/31(土) 01:01:53 ID:PrM7f52I
どの太さでもその太さに合わせた使い方をしなけりゃ何買ったってダメ。
1.2mmがダメなんじゃなくて246の料理法のチョイスがダメ。
705 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/31(土) 06:36:08 ID:Ij1nqvFs
今年最後のペペロンチーノ食べた
いまいち
706 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/01(日) 04:50:13 ID:65/pIQ3v
あけおめ。今年こそペペロンチーノ幻想から抜け出すんだよ。
いいかい、約束だよ。
707 ： 【だん吉】 【304円】 ：2006/01/01(日) 06:24:32 ID:eIs1OWrA
あけおめ！
新年初のﾍﾟﾍﾟは豪華にいきましょう。
708 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/02(月) 14:47:58 ID:M022q6gx
新巻鮭ブチ込んだら信じられんほど美味かった
709 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/02(月) 23:49:38 ID:fCfmULve
でも、鮭だとペペロンチーノよりペペ（胡椒）のほうが合わないかい？
鮭と胡椒とフェンネル、あとケッパーでオイルベースのソース。
710 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/03(火) 23:46:55 ID:dTwBOvgf
とりあえず今年の初ペペロンを食べた
ニンニクを少しこがしてしまった
それとイオンのトップバリューの５００ｇ入り1.6mmはあまり美味しくないかもしれん

明日から始業だから連休までおあずけかな
711 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/05(木) 09:50:17 ID:jd1agQF1
今年の初ペペはトルコ産500g1.6mm。
正直、小麦の違いはよくわからん。
（やっぱり高いのは美味しいんだろうか。）

ただ、餅食った後に500gはさすがに胃にもたれた。
餅はああ見えて結構ボリュームある。

夜はナポリタンの予定。
712 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/05(木) 16:45:51 ID:B/fze1o7
トルコ産というと、「こねたこねこ」でお馴染みのアンカラパスタかい？
あれはかなりもちもちするよね。小麦の香りよりその食感を愉しむ感じ。

ペペロンチーノよりはトマト系の方が合う気がする。
713 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/05(木) 17:11:45 ID:jd1agQF1
確かにアンカラのパスタですた。（ビックリ）

で、トマト系に合いそうというのも同感です。
714 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/06(金) 15:31:29 ID:5Fdn0sbt
やっぱり１，２ｍはダメだ・・・・・
とんこつラーメンによく合いそうだな・・と思ってしまう
715 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/06(金) 15:35:47 ID:Yxcl39NV
太い上にアバウトだな
716 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/06(金) 15:37:36 ID:5Fdn0sbt
俺はとんこつはいつも細めんストレートなんだ
717 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/06(金) 16:46:50 ID:TNi9SFJ0
１，２ｍは太すぎ。買っても持って帰れない。
718 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/07(土) 15:04:30 ID:T/8Z7Cwv
引越して金が無いから今日もﾍﾟﾍﾟﾛﾝだよぉ

100g×6束のスパゲティが230円
1回に2束で230/3＝77円

ｵｲﾙは上にも上がってたｽﾍﾟｲﾝ産1L＝560円
1回に50ccぐらいなので28円

ニンニクは中国産3個＝100円
1回に1/3個なので12円

唐辛子は1箱100円
1回に1/6箱使ってるので17円

パセリは10本で100円
1回に1本なので10円

合計144円

1日に朝と晩に食べると10日間で2880円

手元に5000円。。。 ギリギリだな orz

米だと毎日3合炊くﾍﾟｰｽで30合≒5kg＝2000円。副食が（魚缶など100円＋インスタントみそ汁20円）×2×10＝2400円
2000円＋2400円＝4400円できつい。。…ああ栄養価的にはタンパク質カルシウムDHAが摂れるお魚缶詰の方がいいです
719 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/07(土) 16:23:20 ID:U42YHtpU
>>718

そんな細かく計算できるなら、もっと上手くやりくり出来ないか？
720 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/07(土) 17:27:12 ID:r3UKo/UQ
つーか一食200gは食いすぎじゃね？
100gで一食分だと思うけど・・・・・
そうすれば一食72円で袋ラーメン並みのコストパフォーマンス
栄養はサプリメントで取れば良いんじゃないかな？
721 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/07(土) 17:29:33 ID:6tY9mMXi
お前らB級スレに帰れ
722 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/07(土) 19:38:41 ID:PO7pwnbI
パスタは、ペズロ５００ｇ１００円がいいよ
723 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/07(土) 21:55:54 ID:geVd/7vg
初めてペペロンチーノを作ってみたのですが、
味付けは塩だけなのでしょうか？
いまいち、旨みが無いのですが・・・
724 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/07(土) 22:38:33 ID:PIVr7abF
旨い塩
旨いオイル
旨い唐辛子
旨いパスタ
を適切に調理する、しかないな
725 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/07(土) 23:10:14 ID:lbTEY/kz
味付けが塩？ オイルが安いのは間違いなさそう。
726 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/08(日) 00:15:12 ID:EEzNJB1s
>>723
使っているオリーブオイルが悪いのか、それともオイルの旨味を感じないタイプかな?

自分の感覚を研ぎ澄ますことを考えてみると違う世界が見えてくるかもしれない。
727 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/08(日) 00:55:06 ID:9UNTQB9X
Q. ペペロンチーノ作ったんですがいまいち味がしません

A. 手順道理作ってもおいしくない場合無理せずコンソメか化調を使いましょう。狂信的安置はスルー
728 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/08(日) 01:02:48 ID:nCLVc4tU
>>723
俺も最初に作った時はそんな感じの出来だったな。塩の味しかしないの。
俺の場合はオリーブオイルの量を増やしてみると解決した。

あと最近はベーコンも入れてる。
729 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/08(日) 02:35:31 ID:fmvAvJgv
>>727
×A. 手順道理作ってもおいしくない場合無理せずコンソメか化調を使いましょう。狂信的安置はスルー
○A. 手順通り作っても美味しくない場合無理せずペペロンチーノ以外のパスタを食べましょう。
730 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/08(日) 02:58:09 ID:qSRmACCb
シンプルなペペロンチーノに慣れちゃうと
こんどはペペに茹でたササミ入れただけでちょっと旨みが多すぎてくどいかな？と思うようになる
でも別に化学調味料たっぷりの中華料理が嫌いになるわけでもない
スナック菓子も大好き
731 ：カタクチイワシ：2006/01/08(日) 06:00:22 ID:gPvclkRO
アンチョビ入れた旨さ知ってからペペロンチーノは
過去のものとなってしまった。ペペロンチーノは
ベーシックで難しく自分には味が平板なものしか
作れません。でもそれにアンチョビ加えるだけで
旨さが段違いになりました。キャベツ、アスパラ、
じゃがいも入れても相性いいっすよ
課長みたいなオヤジ臭いもの入れるよりアンチョビ
の自然？な塩分がかもし出す旨さは
カァーッ！毎日食いたいけど、1週間に1度にしとこ
732 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/08(日) 09:09:59 ID:7tHcNp13
>>723
邪道と言われようとベーコン＋醤油の追加をおすすめしよう
あとにんにくはたっぷりな。
733 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/08(日) 11:26:07 ID:KXYJpqie
ペペロンチーノが出来上がって皿に盛った後
仕上げににオリーブオイルをかけると風味が増すよ
734 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/08(日) 12:06:55 ID:tk37AtF+
>>731
別にペペと切り離さなくてもいいんじゃないの？
いや、それは君の勝手なんだけど…。
「アンチョビ・ペぺロンチーノ」なわけで
735 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/08(日) 14:45:30 ID:vlTHebwC
あまり過去出てないが

オイルにニンニクスライスを入れ香ばしく揚げトッピングとする。次につぶしにんにくを投入、低温で温め再度オイルに新鮮な香りをつける。
736 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/08(日) 15:07:49 ID:wJG6Vqsz
にんにくはみじん切りにして一緒に食べる。
オリーブオイルは出来るだけ新しいものを、長いこと使わないために少量のものを。
熱して香り付けする技術が絶妙だと塩だけなのにとんでもなく旨い！
だがなにかが失敗するととても味気ない。塩の量の問題じゃない。
一度絶妙に作れるとそのうまさに感動するよ。俺も本当にたまにしか作れない。
なぜこんなに難しいのかと思うようになるだろうよ
737 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/08(日) 19:26:59 ID:HTU6KlKI
そばみたいに、ずずっと吸い込むと、
唐辛子がのど奥に付いてすごくむせることない？
あれって、どうしても我慢できないのがくやしい
手でおさえてもでちゃう
738 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/08(日) 19:40:47 ID:qSRmACCb
吸わなきゃいい
と言いたいけども、部屋で一人で食うのにわざわざお上品に食べるのもめんどくさいしね
739 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/08(日) 23:07:44 ID:LD6I7Z2a
上品も何も吸って食べるものじゃないって。
ハナからむせるとわかっているならズバズバやらなきゃ良いだけ。
740 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/09(月) 02:26:16 ID:/9OIIwX5
むせて大き目の唐辛子片が喉から鼻に回った時はさすがに焦った
741 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/09(月) 09:45:31 ID:/veEejkl
是非ハバネロで。
742 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/09(月) 11:30:47 ID:4XFN1ME4
唐辛子は別に食べるものではないのでオイル瓶に漬け込んでおくとよい
743 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/09(月) 22:19:59 ID:X2F0r8KY
>>737
食べおわったあと、皿に残ってるオイルソースを、
上品に小指でちょいちょいってなぞって、鼻の穴にさしこむと激痛が走るよ。
意外や意外だったよ。
744 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/09(月) 23:46:03 ID:IoXCCfoP
＞上品に小指でちょいちょいってなぞって、鼻の穴にさしこむ
何がお前をこんな蛮行へといざなったのか
745 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/10(火) 00:50:55 ID:qqGy+G8M
u
746 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/10(火) 04:00:42 ID:no7bq0El
で、相当久しぶりに来てみたが一人ぐらいはまともなぺぺを作れるようになった
のか？
オリーヴオイルを薬として飲む習慣がない黄色い小人にはぺぺの意味すらわから
ないと思うがね
747 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/10(火) 04:59:05 ID:D9V1HPSC
まともなぺぺなんてこの世にあんのか？
そんなこと言っていいのは厨房までだと
この国では教わるはずだが。
748 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/10(火) 11:16:05 ID:0JWUk14i
帰省してる間にオリーブオイルに小さい結晶がいっぱいできてました
オリーブの成分の結晶らしいけど、なにしろキモイ
749 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/10(火) 11:59:47 ID:Z5M5BJ6I
>>746
山椒は育ててますけど胡椒は育てて無いですネェ。

>>748
湯煎とかで少し暖めればいいと思うよ。
750 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/10(火) 19:16:06 ID:/Er8cfUP
>>743
おそらく唐辛子だけでなくニンニクの効果もあると思われる
751 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/10(火) 20:28:59 ID:lTDF16s/
>>748
俺が使ってる安物オリーブオイルは、冬になると全体が白く固まる。
加熱すれば元に戻るから無問題
752 ：gori：2006/01/10(火) 21:20:30 ID:Gny7vbAd
舌平目た白魚のようなふっくらした感触のものと
キャベツや水菜のようなシャッキリするものでつくる
アーリオ・オーリオはとってもおいしいですよ～。
753 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/10(火) 22:51:57 ID:58fRgkBn
>>751
値段は関係ないだろ。
250ml\1000の超高級（俺判定）オイルも固まったぞ。
手で握ってたらデロデロ解けてきたからそのまま使ったが。
754 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/11(水) 00:23:56 ID:79GPDzn4
ビン振れば問題ないよ
エクストラバージンだと出来やすい
気になるならピュア使え
755 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/11(水) 13:22:02 ID:TtTD1wsp
うまいオイルを教えろ。今すぐニダ。
756 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/11(水) 13:40:16 ID:XXgphojZ
関根のごま油
757 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/11(水) 14:13:51 ID:TtTD1wsp
オリーブオイル限定だYO！
758 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/11(水) 14:15:50 ID:3GqFXSnN
予算くらい書け
759 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/11(水) 14:55:01 ID:TtTD1wsp
金にいとまはつけないニダ。
760 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/11(水) 15:20:16 ID:tZmzjXJi
てめぇ、関根のごま油を馬鹿にしたな？
500gで1200円だ馬鹿やろう！埼玉の粕壁で丁寧に作ってんだぞこの野郎！
極上のEvオリーブオイルだってコイツにはかてねぇぞこのヤロウ！
九鬼のは使ったこと無いからどっちがいいかしらねーぞこの野郎！！
http://www.gomasekine.co.jp/

オリーブオイルはARDOINO FRUCTUS。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1067702595/
761 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/11(水) 20:16:16 ID:mjkPVI7R
オリーブオイルの代わりにかつおだし、にんにくの代わりに天ぷら、唐辛子の代わりに
七味、パスタの代わりにうどんを使ったらうまかったよ。
762 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/11(水) 21:06:14 ID:gCdvQF6L
塩の変わりに醤油は？
763 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/11(水) 21:07:18 ID:QHiRQTKt
じゃぁ俺はオリーブオイルの代わりに生卵、にんにくの代わりに醤油、
唐辛子の代わりに七味、パスタの代わりにほっかほかのご飯にする。
764 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/11(水) 23:18:27 ID:79GPDzn4
じゃあ僕は税理士！
765 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/13(金) 12:12:16 ID:YZi27KTp
ﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉに合うベーコンとかそういう一緒にいれる野菜とか合わせ物ってなにかな？
ほうれん草？それ以外に何かない？
たまねぎはちょっと違うよなぁ
766 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/13(金) 12:44:42 ID:g4flK0ml
シメジとかエリンギとか奮発してポルチーニとか
キノコ系がいいんじゃね
767 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/13(金) 16:54:08 ID:oSGjy6jt
白菜の甘みとﾍﾞｰｺﾝ合うよ。
768 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/13(金) 17:04:16 ID:VFIBNMFs
アサリのうまみが良く合うよ
769 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/13(金) 20:07:09 ID:RDZp39B+
ペペにベーコン、チーズ入りの溶き卵。
770 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/13(金) 20:29:02 ID:Jm2QH50L
ふきのとうかな？
771 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/13(金) 22:10:22 ID:oY1lah9F
アスパラ
772 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/13(金) 22:30:05 ID:Ba9iO49T
>>765
というか一部の原理主義者を除いて
それを話すのがこのスレなんだが。
773 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/14(土) 00:07:50 ID:s3NxBTBa
アスパラが一番合うね。
774 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/14(土) 00:21:14 ID:O5VbvAxm
>>765
ベーコンとか入れちゃ駄目だよ、ニンニクの香りが台無し。
たまねぎも甘くなるから駄目。
775 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/14(土) 00:57:03 ID:0N2CSZpE
これですか？原理主義者って
776 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/14(土) 01:19:29 ID:MS8kFukU
つーかオイル系パスタになっちゃうし。
777 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/14(土) 01:35:37 ID:4np6LfzB
>>776
ペペロンチーノ＋αって考え方でも良いんじゃないの？
基本にいろいろ付け加えるのは当然のことだし、敷居取っ払った方気軽にアレンジできる。
とらわれて発想つぶす方が勿体無いし。
778 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/14(土) 04:01:47 ID:5kn+TkEk
>>777
だからオイル系パスタのスレでいいじゃん。
なんでペペロンチーノって言い方に拘るんだよ。
779 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/14(土) 04:13:57 ID:4np6LfzB
いや、単にここがペペロンチーノスレだからｗ
ペペの路線で話せば良いんじゃないかっていう単純な考え。
780 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/14(土) 04:31:23 ID:cnjJvoaa
オイル系って何だよ。
味は大きく分けて三種類だと思ってるかわいそうな人。
勉強不足過ぎ。
心も狭い上に無知ときたもんだ話しになんねぇ。
781 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/14(土) 04:32:47 ID:vdISbDBc
>>765
ベーコンと一緒にちぎったレタス入れてる
782 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/14(土) 04:38:47 ID:5kn+TkEk
なんか頭の悪そうな人がいるな。
何処に味が大きくわけて三種類って言ってる人がいるんだろう。
脳味噌に何か湧いてるっぽいｗ
783 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/14(土) 04:41:33 ID:5kn+TkEk
>>779
ペペロンチーノスレで無理に違うパスタ料理の話をするくらい
ペペロンチーノの話題が枯渇してるんなら、オイル系パスタのスレに
変えて再利用すれば良いじゃん。
784 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/14(土) 06:10:40 ID:rLeWAEaR
つかこのスレ久しくペペロンチーノ固有かつ新規なネタがないんだが。
785 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/14(土) 07:08:30 ID:MS8kFukU
当たり前だよ。ペペロンチーノ自体は底の知れた料理だし
手っ取り早い食餌の域を脱することなんてないんだから。
オイル系パスタなら話しは別だけど。
786 ：原理主義者：2006/01/14(土) 10:18:30 ID:O5VbvAxm
ぺぺはにんにくを楽しむために多めに入れる。
あとは唐辛子とパセリしか入れちゃ駄目。

具を入れるんなら、その具を楽しむためににんにくを少なめにする。
これはもう違うパスタ料理だからぺぺと呼ぶな。
787 ：原理主義者：2006/01/14(土) 10:19:48 ID:O5VbvAxm
料理の基礎が分かってないんだよ、ぽまいら。
788 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/14(土) 12:39:07 ID:JW09YPez
>>786
別にいいじゃん。ココは日本だし。たかが2ちゃんなんだし。
789 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/14(土) 12:48:41 ID:vYSXYBK9
なんかこのスレの住民凄いな・・・
俺なんか麺茹でてペペロンの素を混ぜるだけなのに。
それでも(ﾟдﾟ)ｳﾏ-
790 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/14(土) 14:36:16 ID:AhuwsG0J
>>786
ニンニク＞＞＞唐辛子な主張なのに呼び方が唐辛子から来てるペペという不思議。
791 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/14(土) 14:59:36 ID:QDep4Nn/
ピュアどうでもいいレスだな
792 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/14(土) 17:17:02 ID:lDBhOgFf
100円ショップに１袋100円で売ってる、乾燥スライスニンニクを使って作ってみた。
水に10分くらい浸けて、ふやかしてから使えって書いてある。で、その通りにした。
結果：失敗
原因：ニンニク味が強すぎた。乾燥してて臭いも薄く感じたから、多めに使ったのがいけなかった。
好みもあるだろうけど、せいぜい10片ぐらいで止めときゃ良かった。あうあう
793 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/14(土) 18:13:20 ID:cnjJvoaa
おお踊ってる踊ってるちょっとすき見せればこれだｗ
予想通り過ぎていまいちだなぁ
もっと激しく踊って俺を楽しませてくれよ

オイル系ｗｗｗｗｗ
794 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/14(土) 18:45:51 ID:5kn+TkEk
↑何この池沼

スレと関係ないんだけどさ、俺「釣り」とか「釣り師」っていうのは、

　釣り師 ↓　　　 　
. 　　　　　　　　 　 ／|　←竿
　　　　　○　　／　 |
.　　　　（Vヽ／ 　 　|
　　　 ＜＞　　　　　|
ﾞ'ﾞ":"''"''':'';;':,':;.:.,.,＿_|＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　　　　　　 　 　 |
　　餌（疑似餌）→.§　>ﾟ++<　～
　　　　　　　　　　　　　　　　　の組み合わせだと思ってたんだけど、

>>793ってダイレクトで自分の本音を攻撃されて「釣れた！」とか言ってる
感じだよね。

　これは、どっちかというと、



　　　 　 　 　 ,～～～～～～ 、
|＼　　　　　（　釣れたよ～・・・）
|　 ＼　　　　｀～～～v～～～´
し　　 ＼
ﾞ'ﾞ":"''"''':'';;':,':;.:.,.,　 ヽ○ノ
　　　　　　　　　 ~~~~~|~~~~~~~￣￣￣￣￣￣￣
　　 　 　 　 　 　 　 　 ト>ﾟ++<
　　　　　　　 　 　 　 ノ）

かと思うんだけど、どうよ？
795 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/14(土) 20:33:07 ID:4np6LfzB
>>794
うん、はらわた煮えくり返ってるのが目に見えるね。
たった4文字で
796 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/14(土) 23:27:25 ID:B1wgexlo
>>794
そんなAA貼らなくても「釣り宣言は負け宣言」の一言で良い気が
797 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/15(日) 00:09:46 ID:uPdEcCXD

　　　　　　　　　　 ???　　　　　?? 　 ??　　　　　　　　　　　　　 ??　　　　??
　　　　　　　　　　 ?????　　　??::　 ?　 ?　　　　 ?????　　 ?　 ?　　　 ::??
　　　　　　　　　　??　???　　??::　　　　　　　　　 ?????　　　　　　 　　　 :::??
　　　　?????????????　　 ??:: ::　　　　　　　　 ???　?　　　　　　　　 :: :::??
.?????　　?? 　?????　　 ????:: 　　　　　　　???　 ?　　　　　 　 　::::???　ﾌﾟｷﾞｬｰｰｰｯ
??　??　　??　　????　　　 ?????:::: ::　　　 ???　　?　　　　　 :: ::::???
??　??　　??　　??　?　　　　 ??????:::: ::　???????　　　　　:::????
798 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/15(日) 00:10:42 ID:uPdEcCXD
>>797
>
> 　　　　　　　　　　 ???　　　　　?? 　 ??　　　　　　　　　　　　　 ??　　　　??
> 　　　　　　　　　　 ?????　　　??::　 ?　 ?　　　　 ?????　　 ?　 ?　　　 ::??
> 　　　　　　　　　　??　???　　??::　　　　　　　　　 ?????　　　　　　 　　　 :::??
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> .?????　　?? 　?????　　 ????:: 　　　　　　　???　 ?　　　　　 　 　::::???　ﾌﾟｷﾞｬｰｰｰｯ
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>
799 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/15(日) 00:11:14 ID:uPdEcCXD
>>797
>>798
m9（＾Д＾）ﾌﾟｷﾞｬｰ
800 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/15(日) 00:17:32 ID:X3dxWone
激ﾜﾛスｗ
801 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/15(日) 00:19:11 ID:Gb4A7aoc
おや？
俺の偽者がいる。
802 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/15(日) 00:40:53 ID:Gb4A7aoc
>>796
つまり彼は無駄にこのＡＡに時間を費やしたと
いうわけで、
個人的には大満足です。



一段楽したのでまたここが寒くなった頃に来ます。
チヴェディアーモ　サーバト。
803 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/15(日) 00:44:26 ID:X3dxWone
何てわかり易いやつ…。
804 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/15(日) 02:31:09 ID:BtlJig9k
ペペロンチーノ作りたがるやつって大体そんなもんだろうよ。
805 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/15(日) 05:52:17 ID:57LFEP30
何でお前ら下手なの？
食材の特性とレシピの真理を理解できればこんなの簡単なものはないのに。

子供のころはとくに今の時期、風邪を引くとママが必ず作ってくれたな。
普段よりもオリーブオイルとにんにくがたっぷり入ってて、パスタを食べきっ
た後に皿に残ったソースをゴクゴク飲むと風邪なんかすぐになおったなぁ。

味や材料は違うけど、日本だとおかゆって言うやつと同じような感じね。
病気のときに食べる料理ね。
806 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/15(日) 06:51:15 ID:X3dxWone
俺は二十歳くらいまでノータッチだった。
807 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/15(日) 14:24:22 ID:bNkExxXH
金持ちの私はタラバ蟹のトマトソースの方が好きですね。
トマトは勿論フルーツトマトを使用します。
濃厚なタラバ蟹とフルーツトマトの甘さが相まって究極のパスタになりますよ。
808 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/15(日) 14:32:20 ID:B/21PzL+
「私はタラバ蟹」まで読んだ
809 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/15(日) 14:55:45 ID:quX2+ZvR
正直、ガザミの方が贅沢。
810 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/15(日) 15:43:09 ID:38O+JBu1
>>805
ゴクゴク飲めるくらいのソースなのか、おまいのママのはペペロンチーノ
811 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/15(日) 16:47:28 ID:uvu3B3bj
トマトはサンマルツァーノで☆
812 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/15(日) 17:33:07 ID:xze8+Be9
200ぐらい作って思いっきり食べた
美味かった
813 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/15(日) 17:51:15 ID:X3dxWone
>>810
オッパイノペラペラソース！
814 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/15(日) 17:55:09 ID:BIr2TtMH
やっぱニンニクは厚めが最高。最低5mmは欲しいところだ。中国産はやめとけ。
パスタ茹でてる間に、たっぷりのオリーブオイルの中で弱火で。これで焦げたりはしないハズ。
途中から輪切りの鷹の爪、他の具（個人的には塩ついてる鮭とブナシメジ）

こんなにシンプルで旨いものは無いよ。

815 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/15(日) 17:59:34 ID:sAvOXF5R
厚く切るなら潰した方がまし
816 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/15(日) 18:05:31 ID:BIr2TtMH
一回やってみろ。

以前イタリアンレストランで喰ったペペロンは厚切りのニンニクで凄くうまかった。
それ以来厚切り。
817 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/15(日) 18:32:35 ID:bNkExxXH
何故不可中華人民共和国製大蒜？
818 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/15(日) 18:35:36 ID:BIr2TtMH
一個の塊が他のニンニクに比べて小さい。
そういう品種なのかもしれないけどさ
819 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/15(日) 18:54:59 ID:xze8+Be9
もっと味とか風味とかもっともらしい事言ってよ
820 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/15(日) 19:40:48 ID:bNkExxXH
CMでやってる雪待ち大蒜卵黄の大蒜が良いわけか・・・
821 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/16(月) 11:17:45 ID:3Fzz8c3f
伊太利亜のニンニクは良いのか？
822 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/16(月) 19:21:46 ID:wHfSqE+q
このスレにいる連中はイタリアで使われてるニンニクの品種なんて知らない。
イタリアシェフやイタリアの友人・知人に聞けばすむが脳内なので聞けない。
従って>>821の質問に答えられるやつは居ないため半日スレが停滞した。
その責任取って>>821は品種を調べてここに発表すること。
823 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/17(火) 02:59:07 ID:wr/NpcmC
要するにお前が知りたいだけだろ
824 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/17(火) 03:05:06 ID:ydqmjyTG
>>817
中華人民共和国製大蒜無問題。
我使用大蒜１球於２人前。美味也。
825 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/17(火) 03:29:39 ID:fcEzX724
イタリアでも大半が中国産だよ
826 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/17(火) 08:48:10 ID:LW6UjGw+
中国産が香りが弱いというなら、倍量使えば無問題。
827 ：死：2006/01/17(火) 08:50:28 ID:MEW0RA2m
この前　フーズフーズ（Who's Foods）
って言う居酒屋？レストランで食べたネギ塩パスタが
すごくおいしかったんですけど、
作り方分かる人いますか？
828 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/17(火) 08:58:05 ID:wxcdg3mv
死ね
829 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/17(火) 09:23:12 ID:PZMMFE8c
ぺペロンチーノ風やきそばとペペロンチーノどっちがうまい？
830 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/17(火) 13:26:54 ID:LrjtCkwd
>>827
どこ店？池袋？そんなメニューあったっけ？
831 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/17(火) 20:10:39 ID:/OcJ6ang
>>829
カップヌードル・イタリアン
832 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/17(火) 23:09:03 ID:93hooE1I
誰が何と言おうが
やっぱり
無印のペペロンペーストが最強だよ。
たまに納豆もいれる。
833 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/18(水) 04:02:19 ID:qfrqrhkF
納豆いまだに試したことない…
そんなにオイシイのかな…
834 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/18(水) 10:34:25 ID:yR2aG8B9
みんな何がきっかけでペペロンチーノに嵌ったの？
俺は小さい頃からスパゲティはミートソースくらいしか食べた記憶がなくて
1人暮らし始めてから、麺とソースがセットになったインスタントの物
（確か焼きそばみたいな作り方でメーカーは忘れた）を初めて食べて
なんて美味いんだ！と思うと共に、こんなん自分で作れるじゃん！って思った。

そして、茹で汁を入れるという行為をまるで思いつかずに
1ヶ月間くらいニンニクと唐辛子の焼きパスタみたいのを
「何かがおかしい」と思いながら作り食い続けてたかわいい俺・・・。
835 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/19(木) 00:29:09 ID:3+sw/Y4Q
>>834
わたしゃ、茹でたバスタを慌ててフライパンに入れて結果として茹で汁もかなり紛れ込んでいるので、意識して茹で汁を入れたことがない。
836 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/19(木) 01:34:05 ID:3sDR+weU
>>834
お前は俺か！ｗ
837 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/19(木) 04:52:55 ID:3sDR+weU
ところで誰か、ハウスのシーズニングスパイスっていうパスタに混ぜるタイプのやつ食ったことある？
ハンバーグとかステーキとか色々なやつ出てるけど、それのペペのやつ。
俺がペペの虜になったのはそれ食って以来なんだが、どうしてもあの味に近づけない。
チューブ使ったりガーリックスパイス使ったり塩変えたり試行錯誤してるんだが…。
誰かアドバイスお願い。
838 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/19(木) 05:52:35 ID:qXjIn7h1
そうだな。ハウスのシーズニングスパイスってのを
使うといいんじゃないかな。大分近づけると思うけど。
839 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/19(木) 08:38:16 ID:AocgYvbj
いや、それよりハウスのシーズニングスパイスを使ったほうが
より近づけると思うな。
840 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/19(木) 12:30:32 ID:EmzTP1S3
いやいや、やっぱりハウスのシーズニングスパイスを使うべきだろ、
より近づくには。
841 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/20(金) 06:48:26 ID:16JyhsCV
歯薄のンーズクンニ酸っぱ椅子使うべきだな
842 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/20(金) 08:58:06 ID:z3CccxJ7
ケンタのレッドホットに付いてきたハバネロスパイスで作ってみた。
乾麺150gに2袋使ったが一味とかわらんような気がした。
843 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/20(金) 11:20:11 ID:JOdEc6JZ
ペペロンチーノ、めったなときしか作らなくなった。
なぜなら、新しいオリーブオイルと旨いニンニクがないと美味しいペペが出来ないから。
この二つが揃っているときが稀になってきた
ちなみにきっかけはコンビニ
844 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/20(金) 11:52:10 ID:ItgUNF0s
個人的にはアネージが好きですね。
845 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/20(金) 13:02:49 ID:o9A6pU9t
オリーブオイルは普段使いにしてるから回転早いし、にんにくも消費が早いから
気に入ってるところからまとめて買ってる。唐辛子はプランターで育てて収穫
したのが残ってて、今年の収穫までは持ちそう。

ぺぺに限らないけど、パスタ料理つくるときはあるもので済ませられるように
なってきたよ。逆にひまわり油使わなくなってきたから買うのやめよかな…。
846 ：553：2006/01/20(金) 19:01:00 ID:lYEfdZWd
一人前にニンニクを５かけくらい薄切りにして
すごいとろ火でしっかり火を通して食べてるんですが、
ここ見てびっくり！多すぎなのね・・・
たまにベーコンも一緒にじっくり火を通してます、
うまみが出る気がして・・・気のせい？
847 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/20(金) 22:57:19 ID:eDvVU6i3
俺は、麺２００ｇにニンニク一房入れてる。
ただ、薄切りやみじん切りだと、ニンニクのツーンとする辛味が出過ぎてしまうので
縦に二つに切って芽を取り除いて入れてる。
揚げニンニクみたいで俺は好き。

848 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/21(土) 01:12:21 ID:puKOg4BJ
俺も、麺２００ｇにニンニク一房入れてる。女房と２人分。
ただ、薄切りやみじん切りだと、疲れるのと、ニンニクのツーンとする辛味が出過ぎてしまうので
ニンニクつぶし用具で潰して入れてる。オリーブオイルに低温で唐辛子とともにゆっくりと火を通す。
たまねぎ炒めみたいで俺は好き。
849 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/21(土) 04:52:12 ID:xmFUo0q9
食材の特徴を生かすことができないモノが何してもだめでしょう。
850 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/21(土) 06:46:55 ID:SUefRuVq
普段使う量から考えて生のニンニクを常備するのは難しいので
スライスしたのをオリーブオイルに漬けたのを一瓶作っておいて
生のニンニクがないときはその香りの付いた油を使ってる。
851 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/22(日) 08:27:35 ID:zO44ZgUy
大蒜が無い時は韮ペペロンにしてます。
852 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/22(日) 10:20:17 ID:nhrVz3W0
生ニンニクなんてめったに家に置いてないからなー。
ペペ様のためだけに買うのもなぁ
853 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/23(月) 02:21:52 ID:cKZBA1DR
ニンニクは網に入れて風通しのいいところにつるしておけば数ヶ月でも持つけど、
普段使う・使わないはまぁ好みの問題だしね。

>>850の様にニンニクのオイル漬け作っておくといいんじゃないか？
スライスじゃなくて、叩き潰して芽だけはずしてつけておいて、使うときに
そのままかスライスか微塵にするかすればいいと思う。
854 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/23(月) 03:05:10 ID:+0kOr/uQ
漬けた後で油まみれのニンニク片を刻まなくても
最初からみじん切りにしておいて広口の密閉できる瓶で
ヒタヒタの量のオイルに漬けておけばいい。

豚骨ラーメン屋のトッピングのニンニク壺よりは長く持つでしょ。
855 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/23(月) 06:18:12 ID:6eFOFAPN
目が出た大蒜は植えています。
856 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/23(月) 11:13:38 ID:+aWP2vkk
にんにくっていうと、外に置いておいたやつは別に変化は無かったのに
皮をむいてジップロックに入れて冷蔵庫の中に置いておいたらさくっと芽が出たな。
なんでなんだろう？
857 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/23(月) 11:14:39 ID:9LhgMQdN
ヒント：湿度
858 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/23(月) 12:43:07 ID:wS76dt42
>>854
みじんにしちゃったらスライスで使いたいとき困るじゃん
859 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/23(月) 18:11:26 ID:I+3Xwlu2
スライスで漬けとけ。
860 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/24(火) 16:45:27 ID:0waBqgfU
スライスとみじん切りの両方を用意して置くんだ。
861 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/24(火) 23:12:20 ID:DR3sJYUj
ついでに生のホールもそろえると完璧
862 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/25(水) 00:05:18 ID:hYKeeyhb
１ネット２０個前後入りのを一ヶ月で消費するくらいニンニク好きになれば万事解決じゃん。
863 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/25(水) 19:59:12 ID:M6WB5S2t
どうせだから栽培してしまえ
864 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/25(水) 21:12:00 ID:IvY358B7
ニンニクも栽培か…。
唐辛子は二株で一年分収穫できたけど、ニンニクだとどの位植えればいいんだろうな。
プランターじゃ無理そうだな。
865 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/26(木) 00:01:43 ID:m1OD0xG7
パスタ１K買ってきた～
でも、安いパスタのせいか麺に所々シミみたいな点が
あるけど、なんだろ？
知ってる人います？
866 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/26(木) 00:03:17 ID:1tQ0iMqa
1)シミ
2)ゴミ
3)ムシ
4)気泡
5)フスマ
6)その他
お好きなのをどうぞ
867 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/26(木) 17:14:32 ID:6/DSS/G7
カビ
868 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/27(金) 12:45:10 ID:953yMHbo
今から挑戦するんだけど
オリーブオイルはどのぐらい入れれば大丈夫？
早くしないと作っちゃうよ！
869 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/27(金) 12:48:46 ID:3IyNzA85
>>868
お好みでどうぞ。
ゆで汁多めにするならそんなに沢山入れなくてもおK
870 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/27(金) 12:51:40 ID:953yMHbo
フライパン全体に広がるぐらいでも多すぎないよね？
緊張してきた。
871 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/27(金) 12:54:01 ID:3IyNzA85
いいと思うよ。
何度か作ってみて好みで調整した方がいいから、まずためしにやってみ。
ニンニク炒めるときは弱火でねー
872 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/27(金) 12:56:59 ID:953yMHbo
>>871さん
有難うございます。助かりました！
とりあえず作ってみることにします。
873 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/27(金) 12:57:12 ID:/0AwTb5U
なるべく少なめにしてゆで汁で伸ばした方がいいけどな
874 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/27(金) 13:34:33 ID:953yMHbo
何とか完成、完食しました。
細い麺と太い麺を一緒に茹でてる途中、
既に失敗していることに気付きましたorz
味は何となくそれっぽい味になりました！
もう少しちゃんとした味になるよう研究します。

>>873さんの作り方も今度試してみます。

有難うございました。
875 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/27(金) 19:57:24 ID:RSEmkKtt
> 早くしないと作っちゃうよ！
は？
876 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/28(土) 04:44:18 ID:ekfQ3+aG
良スレ発見

今食ってますｗｗｗｗｗｗｗ確実にピザる
877 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/30(月) 03:04:17 ID:x1AMPre+
どうも塩味がうまくつかなくてあとから塩振る事多々。。。
ためしにオイルに醤油混ぜたら丁度いい旨さにはなったけどﾆﾝﾄﾓｶﾝﾄﾓ
878 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/30(月) 05:23:45 ID:Oc0vwPIV
塩分目当てで無く香り付けにﾁｮｯﾄ醤油垂らすのお勧め
ﾆﾝﾆｸ醤油もっとお勧め
879 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/30(月) 07:24:40 ID:p0eWf1J1
>>877
茹でるお湯に有り得ないくらい塩いれる。
880 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/30(月) 07:54:09 ID:4TmdsK87
茹でるお湯も味見してるか？
ちなみに俺は海水程度を目指してる。
881 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/30(月) 13:26:01 ID:pitij08y
そろそろ次スレ用意しようか
882 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/30(月) 17:16:33 ID:WNbEAZ/s
過去レス見ないでカキコ
茄子入りペペロンチーノ最高
オイル普段の2倍入れてくれ
茄子がすってくれます
なるたけでかくていい茄子ネ
田楽にするくらいの大きさが良い
883 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/30(月) 17:36:57 ID:3toFvOOV
>オイル普段の2倍入れてくれ
>茄子がすってくれます
吸わないように先に水につけて置くというやり方もあるな。
最初普通に作ったときソースになるオイル全部吸われて焦ったよｗ
884 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/30(月) 18:11:39 ID:D+qqO1z3
ナスが吸うだけオイルを足し続けたらとても不健康なものになるな・・・
885 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/30(月) 18:35:16 ID:3toFvOOV
オリーブオイルで不健康というのはカロリーだけなんじゃないの？
で、余分なカロリーは唐辛子で発散と。
まあとり過ぎていい事はないと思うが。
886 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/30(月) 18:58:33 ID:56EjmPGp
ナスはすあげしといて最後にあえればいいだろ
887 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/30(月) 19:05:35 ID:QEcMzy94
>>884
そんなもの入れるからだよな
888 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/30(月) 19:16:41 ID:6CDWoGQz
>>886
いいなそれ
インチキリストランテがパスタの単価を
無駄に吊り上げる為の口実に使えそうだｗ
889 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/31(火) 10:44:15 ID:fQb9Zc0E
茄子のオイルが気になるなら、焼茄子にして皮むいてから入れるか、
染みたオイルが滲みでるまで徹底的に弱火で炒めるか汁。

茄子はトマトソースによく合う。
890 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/31(火) 19:55:49 ID:hUIXpcuB
でもここはペペロンスレ。
891 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/31(火) 20:49:23 ID:gDJwBCWV
ペペロンソースに魚介や野菜入れる時バター落として炒めると
白ワインとはまた違った感じで風味がよくなるよ。
892 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/01(水) 19:22:43 ID:Q/zUgo9a
>>890
白ワインいれたり醤油たらしたりナス入れたりしてもスレ的に許されてるんだから
ソースにトマト入れるくらいいいじゃん、別に。
893 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/01(水) 19:59:56 ID:LQnHSK9C
アンチョビとツナ缶を入れてもいいですか？
894 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/01(水) 20:08:22 ID:uPoRV0fO
>>892
店に行ってメニュー見てさ
「たっぷり山菜のペペロンチーノ」とか「海の幸のペペロンチーノ」なんかは、許せるじゃん
そこでぎゃーぎゃー言うのは見苦しいじゃん
でもさ、「茄子とトマトのペペロンチーノ」ってのがあってさ、頼んだらトマトソースのパスタ出てきたらさ
おまえどうよ。どう反応するよ
895 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/01(水) 20:16:17 ID:1Lcy3khe
>>894
いくらなんでもそりゃさすがに怒るよ。ナス入ってないじゃん。
896 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/01(水) 20:22:33 ID:uPoRV0fO
>>895
かしこいなあ
897 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/01(水) 23:16:03 ID:Q/zUgo9a
>>895
激ﾜﾛﾀｗ

>>894
良いじゃん、山菜ぺぺでぎゃーぎゃーいうの見苦しいって思うなら、
トマトソースのペペロンチーノもおとなしく受け入れようぜ、兄弟。
アラビアータとか言い直すのも無粋だろ？
898 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/02(木) 02:30:18 ID:O3a2/lCF
894
ペペロンチーノの上ににトマソーかかってきたら文句言えないような………
899 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/02(木) 12:56:02 ID:w5Y7HrHU
いや、トマト入りペペだったら、トマトソースではなく
トマトのみじん切り（？）が具として入っているんじゃね？
900 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/02(木) 13:15:59 ID:ZSsFD9ma
だんだん話がずれて行ってるな。

今日ペペロン作る時、生ハムの塊があったから細かく切って
ニンニクや唐辛子と一緒にじっくり炒めてソース作ったら激ウマだった。
ゆで汁多めに入れたおかげで、生ハムエキスがいっぱい染み出したのかもしれない
901 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/02(木) 13:38:49 ID:9NAaqTKY
ペペロンチーノさえまともにつくれないのに、亜流の話するなんて早すぎないか？
902 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/02(木) 14:18:11 ID:tFDrMeSQ
生クリーム入りサーモンのフェットチーネペペロンチーノとか出てくる前に
とっととオイル系パスタのスレにしよう。
903 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/02(木) 22:09:55 ID:jSQQ7q+j
>>901
亜流の方が簡単じゃん！ひょいと具追加するだけで旨みが倍増、三倍増、役増
904 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/02(木) 22:16:48 ID:/C9kUOpt
この手のノイズが絶えないんで（というかノイズばっかり）
次スレも近いことだしいい加減スレ分けよう。
個人的にはひとつで十分ですよだけど、
分けるデメリットも少ないしいいでしょ。

ペペロンチーノ10ともうひとつ。
スレタイはとりあえず「オイルベースパスタ」。
他にあったらよろしく。
905 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/02(木) 22:52:12 ID:7pwIr4qg
>>904
亜流ペペロンチーノ
906 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/02(木) 23:32:03 ID:jSQQ7q+j
>>904
オイルベース10と純正アーリオオーリオペペロンチーノのほうがいいんじゃね？
907 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/03(金) 01:11:32 ID:vLerdbg5
>>904
単純にオイルパスタでいいと思う。
つかペペロンチーノみたいな3流パスタ信奉してるやつって何なんだ？
数あるオイルベースのうちのたった一つだぜ？
908 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/03(金) 10:06:26 ID:WzPkeaBC
>>904

教えてあなたのぺぺろんちーの３
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1119625740/
ぺぺろんちーのにﾁｰｽﾞかけたっていいだろー！！
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1117214699/

どちらでも好きなように使えば？

つーか、こっちの次スレを「【余計な物】ペペロンチーノ原理主義【入れんな】」
とかにすればいいんじゃね？
（ペペロンチーノだけじゃ、「～入れたっていいだろう。決め付けんな。」と
なるから。>>907の言うとおり、ペペなんて、数あるオイルベースの一つ
に過ぎないんだから。）
909 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/03(金) 10:08:27 ID:xIalGx6t
何か入れたぐらいでどうこう言うような奴はどっか行ってほしいな
910 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/03(金) 15:51:22 ID:dqX1lVtl
>>907
良く分かてるじゃない。

ここは数あるオイルベースのうちのたった一つであるペペロンチーノのスレ
911 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/03(金) 16:22:27 ID:KEyPkazw
>>909
そうそう、そうだよなっ

ペペロンチーノにトマトいれてもクリーム入れてもいいじゃんな！
ましてやペペロンチーノにセロリと玉ねぎとにんじんをソフリットしたのを入れて
更にひき肉加えてじっくり炒めてトマト入れて一晩寝かせてパルメザンチーズで
味調えたってペペロンチーノはペペロンチーノだよなっ！
912 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/03(金) 18:07:38 ID:P2RFNHRi
最後の10秒でほうれん草投入
美味いです
913 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/03(金) 20:17:47 ID:vLerdbg5
いや、余計な具入れたら流石にペペロンチーノじゃないけど。だからオイルパスタのスレが別に必要なんだが。
914 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/03(金) 20:26:30 ID:mekVYxDj
>>911
反語的なアイロニーのつもりなんだろうが、見事に滑ってるよ。

釣りみたいな書き方しないで、反対なら反対と書けばいいのに。

純アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ派は今のところ出て来
てないから、ぜひ堂々と反駁でも何でもしてくれ。
915 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/03(金) 20:51:34 ID:wG9iyUCf
純も何も、AOPはAOPしかないだろ。
区別もつかん馬鹿はおいといて、オイルパスタのスレには賛成。
916 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/03(金) 20:54:32 ID:gOJYybZ7
あおぷって何のこと？
917 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/03(金) 21:01:01 ID:BPaA2yIh
アクリルエマルションオイルペイント
918 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/03(金) 21:49:33 ID:I+FwlYp9
ぺぺ６回作ったが妻に旨みが足りないって言われた
旨みってパスタから出てるグルテンのことか？
水２？塩２０ｇで８０ｇ茹でたんだが、やっぱ麺少ないっすかね？
919 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/03(金) 22:11:24 ID:wG9iyUCf
いわゆるアミノ酸系や核酸系のうま味が足りないといわれたんだったら
ぺぺはあきらめて、アンチョビとか使ったオイルパスタにすればいいんでない？

単に美味しくないということなら、塩かにんにくかオイルか愛情が足りない。
パスタは80gで普通じゃないかなぁ。
水2リットルに塩20gだと塩が足りてない気がする。40～60g位いれていいはず。
920 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/03(金) 22:17:45 ID:I+FwlYp9
レスどもっす。
塩はイタリアのシチリア産海塩を使ってます。ニンニクはたまたま
１片しかなくそれしかいれませんでした。もち青森産のニンニクです。
パスタを茹でるときの塩の分量の事なんですが、落合さんの本やサイトには
基本は１？１０ｇって書いてました。ぺぺの時はもっと多めにいれた方がいいのでしょうか？
あと、麺も普段はバリラを使ってたのですが、その時は違うイタリアンの麺を使いました。
921 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/03(金) 22:19:14 ID:I+FwlYp9
書き忘れました。
乳化をする時にパンの温度が厚すぎて茹で汁がすこし蒸発してしまいました
蒸発すると旨み成分の消えちゃいますよね？！
922 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/03(金) 23:02:57 ID:vLerdbg5
ペペロンチーノにこだわって旨味を出すことで料理がうまくなった気に
なれるのかもしれませんけど、何の意味もありませんよ？
923 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/03(金) 23:31:56 ID:AHcg79mO
いや、全然。俺は色々作ってよ。ラグーからカルボナーラ、クリーム
トマト。ぺぺのソースアリオリはなんにでも使えるから極めたいだけ
924 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/03(金) 23:37:39 ID:HY4vPgdj
>>909
味噌でもしょっつるでも好きなもの勝手に入れてろ！
ただしこのスレ以外でな。
925 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/04(土) 00:37:19 ID:k+5cTDd0
なにこの仕切り屋みたいなチンピラ
926 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/04(土) 02:16:03 ID:N/k4AOeT
>>921
パスタを茹でるお湯には塩3%位といわれることが多いね。10g/1リットルだと1%でしょ？
僕は飲んでみて美味しいと思う程度にしてる。茹であげたパスタ食ってみてそれだけで
美味しいって思える塩分濃度探してごらん。

にんにくや唐辛子は炒めるよりもオリーブオイルで煮るイメージでやれば、
パンの温度は上がり過ぎないと思う。

あとなによりアリオリって、シンプルな茹で上げパスタの味ににんにくと
唐辛子、そしてオリーブオイルの香りを纏わせて楽しむもんだと思ってる。
茹で上げただけのパスタでうまい！と思える状態をまず目指してみるといいんであ？
927 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/04(土) 02:27:43 ID:O1s5NA5d
>>922
少なくともペペロンチーノが上手くて旨いという利点は無意味ではない
928 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/04(土) 08:25:22 ID:2JadrRR9
要はAOP派としてはだな
厳選した塩、麺の湯で具合による
麺の旨み
唐辛子、ニンニク、塩、オリーブオイル、茹汁との乳化による
オイルソースの旨み

以上の組み合わせを試行錯誤し
このスレにて情報交換しようって事だよな？

そ、そうだよな？
929 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/04(土) 09:02:27 ID:5nhEpbr4
原理派の主な活動はこのスレで「ペペロンチーノのこと以外語るな」って言い続けることじゃね？
まあ気持ちはわからんでもないけど、オイルベース10で統一しちゃうのがいちばんいいとおれは思うよ
ほんでテンプレにベースとなるペペロンチーノの作り方として>>58あたりのを改訂するなりしてのっけりゃいいんじゃね？
930 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/04(土) 09:49:40 ID:N/k4AOeT
なんか原理派とかさ、居もしないのをでっち上げる奴って夢見がちだよなｗ
見ていて痛い。

ただまぁぺぺスレとしては>>928が目的なんだろうけど、お子様は理解できないし
それだけだとスレも過疎化してすすまねーから、オイルスレ統合でいいんじゃね？
931 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/04(土) 10:11:16 ID:zUxuZ/ff
プロはそれぞれ自己流で客呼べる料理考えてるよ。たとえアーリオオーリオであっても教科書そのまま出してはいないだろう。
素人が基本的テクニックを模索するのとは違うレベルでね。やれトマト入れてもいいですか、（干しトマトはｏｋ）とかいう事じゃないんだ。
932 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/04(土) 11:08:37 ID:axEY+Cau
AOP自体の、特に新規の話題はかなり少ないから
統合はトラフィックの観点からは妥当かもしれないけど
現実問題また出て行け、いやここでやるのループにしかならない。
話題がなくて暇なのか定期的に火種撒いてるようなのもいるし。
ただ分けるにしても老いる限定にする意味が分からん。
（B級だの和風だのでない）イタリアンなレシピ総合がいいな。
933 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/04(土) 11:23:05 ID:9OndbVyi
AOPって何のこと？
934 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/04(土) 11:59:51 ID:O4fPsW/A
>>932がイタリアンに憧れることじゃね
935 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/04(土) 12:02:54 ID:O4fPsW/A
つかAOP出すような店には逝きたくないな。
936 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/04(土) 12:35:14 ID:N/k4AOeT
店で食う奴がレシピなんか知る必要なんか無いだろ？
なんでお前ここきてんの？もうね、アホかと。
937 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/04(土) 16:38:01 ID:O4fPsW/A
どこのチンピラだよ。
938 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/04(土) 19:07:25 ID:5DAgwydt
トマトの角切りはいつ投入したらいいの？
939 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/04(土) 23:11:26 ID:J0BBlErA
生クリーム入れたら
940 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/05(日) 01:21:00 ID:HpsA6WmI
>>938
君のようにセンスが無くてぺペロンチーノをつくれないと思ったらいつでも
入れていいんジャン？
941 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/05(日) 02:47:30 ID:/ptXRYoJ
AOPって何のことって、どんな意味？
942 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/05(日) 03:26:34 ID:kYXIGfWN
Aspect Oriented Programming
943 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/05(日) 10:15:33 ID:gCmhmWFZ
>>941
>>1
944 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/05(日) 10:17:09 ID:/ptXRYoJ
>>943
AOPは知ってるけど、>>933の質問ってどんな意味ってこと。
945 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/05(日) 11:44:07 ID:iSjeCUjd
>>942
俺はそれが大嫌いだ
946 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/05(日) 17:00:22 ID:DcgdmfYC
>>944
アーリオ（aglio）ニンニク、オーリオ（olio）はオイル（オリーブオイル）、
ペペロンチーノ（peperoncino）は唐辛子・・・と書けと？
947 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/05(日) 17:50:16 ID:gCmhmWFZ
>>944

　933 名前：オリーブ香る名無しさん 投稿日：2006/02/04(土) 11:23:05 9OndbVyi
　AOPって何のこと？

これの意味か？
AOPという文字列が何を指し示すのか判らんから聞いた，という以外に何を意図
したのか説明しろというのなら ID:9OndbVyi に聞くしかないな
948 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/05(日) 18:15:55 ID:mxGEsB/V
茹でる時の塩は１パーだと少ない？
949 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/05(日) 18:44:49 ID:oBZ/Zr53
うん
950 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/05(日) 19:50:16 ID:mxGEsB/V
それってパスタ全般に言えること
それともぺぺだけ？あと、なんぱーぐらいが丁度いいの？
951 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/05(日) 20:36:16 ID:1TKNYHMF
ほかに調味料ないんだからきつめなのは分かるだろ
あとは好み
952 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/05(日) 20:59:54 ID:gCmhmWFZ
>>950
他のパスタに関してはぐーぐる先生に聞くと良いよ
俺は試行錯誤の末 麺の太さ・ソース によって結構変えている
あと，個人的にペペロンチーノの塩気にバターを突っ込んでいる
953 ：温海の地元民：2006/02/05(日) 22:59:06 ID:736fq/LU
ぺペロンチーノ、大好きです！
ってことで、ニンニク＆鷹の爪を「ガッ」っときかせたやつの
失敗が少ない作り方、伝授お願いできないでしょうか…。
過去のをみたら、イロイロあるんですね、作り方。
954 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/05(日) 23:02:38 ID:Y+xTZaZR
とりあえずにんにくは沢山入れるといい
みじん切りにして一緒に食べるとイイ
955 ：温海の地元民：2006/02/05(日) 23:08:34 ID:736fq/LU
>>954
すまぬ、具体的に教えてもらえぬか？
956 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/05(日) 23:27:41 ID:Y+xTZaZR
>>58-62で全部言いたいこと言ってくれてる。
唐辛子を使った事の無い、鷹の爪派の自分はオイルに辛みを移すより、
縦に細く切った鷹の爪を麺と供に掻き混ぜて食べる。
自分的に鷹の爪派オイルに移すとすぐ辛くなりすぎる＆ほんとにすぐ焦げるので、
オイルに移す行為もするけど、ほとんどの鷹の爪は麺に入れちゃって食べちゃってる
にんにくはみじん切りで、限りなく弱火でひたすら。
毎回ﾍﾟﾍﾟの味が変わるけどここで決まってるんじゃないのかな
といつも思うけどなかなかまだコツがつかめてない
茹で汁は温度を下げるためなので軽くスプーンで冷ましてからフライパンに入れる。僕はオイル多目・茹で汁少な目が好き。
麺は、早く上げすぎて水を切ってる最中に麺が絡まってる状態だとおいしくないときが多かった。
オイルが熱い状態＋お湯を切ってすぐフライパンに入れたら、
オイルがさらさらになって食べてる最中に麺が乾いてしまうことがあったので、
オイルの温度は出来るだけ茹で汁などで下げて、麺もよく水気を切ってからのほうが温度が上がらなくていいと思った。
けど水気を切りすぎると乾いて絡まって美味しくなくなってしまうことが多かったので難しい
ﾊﾞｼﾞﾙやパセリは絶対必要だと思うよ
なんかつらつら書いてたら長くなった
957 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/05(日) 23:30:39 ID:Y+xTZaZR
あと、フライパンに麺を入れて和えてる最中に塩を忘れるとおいしくない
この分量も難しいから自分で覚えて。
にんにくは２欠片といわず３欠片４欠片入れちゃって
958 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/06(月) 00:05:03 ID:JNoNePCx
塩って後から加えるより、茹で汁の塩分だけで仕上げたほうが良くない？
959 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/06(月) 00:24:21 ID:n06tXcso
あと、>>58->>62で　ニンニクはキツネ色にしないほうが良いと言ってるけど、これは好みの問題。
フレッシュな風味を好む人も、キツネ色に揚げた香ばしい風味を好む人も、どっちもいる。
中国じゃ黒く焦がしたマー油ってのもあるくらいだし。

960 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/06(月) 00:52:54 ID:e2qyljBe
>>959
＞ニンニクはキツネ色にしないほうが良いと言ってるけど、これは好みの問題。

好みの問題というより、キツネ色好むやつの味覚が問題。
961 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/06(月) 00:57:30 ID:+a5N+PNr
色変わるまで炒ったら苦いしｗ
962 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/06(月) 01:48:36 ID:FPjEInjM
>>956-961
それこそがアレンジだよな。自分カスタマイズ。

漏れはにんにくは微塵で焦がさない派。塩は後からいれたら負けかなと思ってる。
パセリは入れないことの方が多いけど入れても良いかな。バジルは入れない。
入れるならバジリコにする。
963 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/06(月) 02:04:38 ID:K5Y+Ne8n
ニンニクはキツネ色まで火を通しすぎると苦いよ。
こんなの好む人いるの？
964 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/06(月) 02:28:55 ID:FPjEInjM
ソースとは別にするべきだろうね。
別鍋で狐色にしたにんにくのカリリとした食感は好きだ。

スパゲッティ・AOPの時はやらないけど、ジャガイモのAOPの時は
ローズマリーも一緒に入れて狐色になるまで火を通すなぁ。板違いだけど。
965 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/06(月) 03:03:56 ID:DuzRUhEN
自分でやるとまずいけど、けっこう高いイタメシ屋にいっても
焦がしてるところあるよね。しかもうまい。

どうやってるんだろ。よくﾜｶﾗﾝ
966 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/06(月) 03:56:39 ID:nBUo9sPH
センスの無い香具師はなにやってもだめなんだ。
あきらめな。
967 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/06(月) 04:03:12 ID:FPjEInjM
身をもって顕示しないでもいいのに。
センスないなぁ＞ID:nBUo9sPH
968 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/06(月) 12:27:32 ID:jHRWaQnQ
>>965
964の人が言ってるようにソースとは別だよ
にんにくが焦げるぐらいの温度までいくとソースが死ぬし。
つーか自分でまともなＡＯＰ作れるぐらいになったら
イタメシ屋なんて馬鹿らしくて行ってらんね
そんな金あったらそのぶん美味しいワイン飲めるしな
969 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/06(月) 12:40:50 ID:zMhWQEB9
テス
970 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/06(月) 12:42:36 ID:zMhWQEB9
ｶﾞｰﾘｯｸ風味たっぷりのきのことほうれん草とトマトのペペロンチーノ作ったよ（・∀・）
http://hikky2003.s33.xrea.com/joyful/img/6870.jpg

トマトは入れないほうが美味しかったorz
971 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/06(月) 12:54:12 ID:bYqaLBGY
さっきジェノベーゼ食ったばかり
972 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/06(月) 13:12:23 ID:WynjzW4e
誰かこそっとオイルパスタのスレを立てろ。
973 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/06(月) 15:52:43 ID:5IXjls7j
まだイタメシって言葉は生きてたのか
974 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/06(月) 19:57:09 ID:rlH0qIbi
オイル系パスタ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1139222830/
975 ：温海の地元民：2006/02/06(月) 20:20:08 ID:9Y5belOS
みなさん、ありがとう！
試してみます。
とりあえず「ニンニクは色があまりつかない程度に弱火で炒めて、
香りをオイルに移したら取り出す」、「鷹の爪は大きい奴で弱火でオイルに
辛味をうつし、良き頃でとりだし、好みで細切りを最後に加える」ってのを
ポイントにすればよろしいですよね？
976 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/06(月) 20:26:58 ID:BTBRLEyw
ニンニクは別に取り出さなくてもいいと思うが
977 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/06(月) 21:23:21 ID:zMhWQEB9
みじん切りで一緒に食べちゃえば
978 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/06(月) 21:33:13 ID:C4k1rA0K
>鷹の爪は大きい奴で弱火でオイルに
>辛味をうつし、良き頃でとりだし、好みで細切りを最後に加える
細切りを最後に加えるって大きい奴とは別にってこと？
同じものなら彩として取り出さずに切らずにそのまま添えておけばいいし
別のものなら乾物をそのまま加えてもおいしくないんじゃ。

ニンニクは最近取り出しはしないけど食べない派。
ニンニクおいしいのはもうわかったから
今度は他の具財を味あわせてほしいって感じ。
979 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/06(月) 21:34:29 ID:zMhWQEB9
鷹の爪焦げてるのか焦げてないのか判断できなくて焦がすといいよ
980 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/06(月) 22:14:20 ID:n06tXcso
ポテトチップスくらいの色になるまで炒めたニンニクは香ばしくて良いと思うんだけど、
このスレのみんなはそこまでいったらもう苦いと感じるの？
981 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/06(月) 22:47:57 ID:1uVyDvXd
にんにくはきつね色になったら取り出しておいて
ペペロンチーノが出来上がったらトッピングとして上に乗せてます。

カリっとしたにんにくが美味いっす。
982 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/06(月) 22:49:43 ID:zMhWQEB9
>>980
ジューシーさが無くなるよ
983 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/06(月) 23:15:59 ID:KcLkEXun
>>980
①オイルの香りが飛んでなくなる。
②ニンニクが苦くなる。
984 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/06(月) 23:18:46 ID:e2qyljBe
>>975
>色があまりつかない
ではなくて、全く色が付かずにニンニクの香りが完璧にオリーブの香りと融合する一点を目指せ。
ニンニクは切るのではなくて破砕する感じで微塵切り大に。
ソースが仕上がるピンポイントで適切な塩分濃度の湯でｽﾊﾟｹﾞﾃｨが茹で上がっていること。
985 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/06(月) 23:26:33 ID:YR9a7W9K
ペペで十分熱く語り合ってるよな。
「自分の好みに合わないものはすべて間違ってる」
と思い込んでるアホさえこなければな…。
まぁ、お望みのオイル系パスタスレができたみたいだし。
巣から出てこないことを願おう。
986 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/06(月) 23:38:32 ID:L5Bxlp8p
失敗しないでまぁまぁ美味しいぺペロンチーノなら>>984のやりかた。

作り続けて自分なりの工夫していけばもっと美味しくなるよ。
987 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/06(月) 23:50:59 ID:L5Bxlp8p
【王道】ペペロンチーノ 10【邪道】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1139237417/
988 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/06(月) 23:52:46 ID:ba4Cq0rK
そういやあの長大なテンプレいつの間にか貼られなくなったな。
あれがあるとスレがループせず維持できないから嫌われてしまったのか・・・
989 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/07(火) 00:15:46 ID:m4gj3yGU
>>983
ニンニクが苦くなる、というより、香りの飛んだオイルにニンニクから出た苦味が
移るんだよな。狐色のニンニク自体は苦いと思ったこと無いしむしろ旨いと思う。
990 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/07(火) 05:03:38 ID:WNtfZG7Y
かわいそうなほどに分かってないなー。
だめな先人に植え付けられた固定観念ばかりにとらわれてるからまともなぺぺが
つくれないんだな。

本来まったく違うもの。
991 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/07(火) 09:49:57 ID:93RslyUh
>>989の味覚がやばいだけでしょ
992 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/07(火) 09:56:50 ID:m4gj3yGU
>>985
おーい山田くーん、アホ>>990-991が巣から出てきたけど、どこに捨てておく？
993 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/07(火) 10:16:56 ID:93RslyUh
m4gj3yGUってろくな育ちしてこれなかったんだろ？
自分を責めないでね
ここの人を責めるのも違うよね
恨むなら部落かな
まあ仕方ないよ
同情するけど君はＢ級グルメに行った方がいいかな
994 ：オリーブ香る名無しさん：
ああ、やっぱ吉外か…。相手にしてごめんね。