カルボナーラ その7

カルボナーラ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

前スレ
カルボナーラ その6
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1214553515/

カルボナーラのガイドライン

パスタ：
　ブカティーニまたはスパゲティー推奨
　ロングパスタは直径1.7mm以上なら可
　リガトーニ、ペンネ等の肉の厚いショートパスタも可
　太めまたは幅の広い生パスタも可

塩蔵肉：
　グアンチャーレ推奨、次にパンチェッタ
　市販のベーコン、自家製の脂身の多い塩蔵肉も可

チーズ：
　ペコリーノロマーノ推奨
　パルミジャーノ・レッジャーノ、グラナ・パダーノも可
　上記のチーズの混合も可
　マンチャゴ、オッソ・イラティー、コンテ、グリエール、エメンタール、ミモレット、ゴーダ、エダム、等の
　イタリア産以外の硬質チーズの使用も可

卵：
　全卵を推奨
　全卵と卵黄の混合または卵黄のみも可

黒コショウ：
　挽き立てのものを推奨

加えても良いもの：
　生クリーム、バター、ラード、オリーブオイル、白ワイン
　生クリームを使用する場合でも卵の半量を超えないこと

レシピその1
名前：困った時の名無しさん 投稿日：04/12/10 03:59:59

まずパスタは塩分をきっちり決めて茹でて下さい。ここで味が決まります。
卵黄2と全卵1、それにグラナパダーノ（コスト的にパルミが高いのであれば）
を30g程加え、適量の牛乳でのばします。
そこにブラックペパーを削りいれ、タネを作っておきます。
ベーコンはパンチェッタの細切りを油を敷かずソテーパンで弱火でじっくり炒め、
鍋底の焦げも捨てずに削りとっておき、茹で上がったパスタを投入します。
タネを加え、中火に加熱して、とろみが出るまで混ぜ続けます。
加熱し過ぎるとスクランブルエッグの様になってしまうので注意して下さい。
生クリームはお好みでどうぞ。
何が本場かは判りませんが、私が渡伊して修行していた時に習ったカルボは
このような手順で調理してました。

レシピその2
212 名前：オリーブ香る名無しさん 投稿日：05/01/02 01:21:30 ID:cO5hs9RT

ホームステイ先のローマの旧家のお婆さんに習ったレシピです。

材料
　パスタ　200g
　全卵　１個
　おろしチーズ（ペコリーノ・ロマーノまたはパルミジャーノ・レッジャーノまたは
　グラナ・パダーノあるいは上記のチーズを適宜混合）
　　40gから60gくらい
　グアンチャーレまたはパンチェッタ　40gから60gくらい
　バター　20gくらい
　ブラックペッパー　適宜

ボールに溶いた卵、おろしチーズ、ブラックペッパーをよく混ぜておく。

油を敷かないフライパンでダイス状に切ったグアンチャーレまたはパンチェッタを
表面がカリッとするまで弱火で炒める。

フライパンにパスタのゆで汁を少量加えてフライパンにこびり付いたコゲを洗い落
としてうま味や香を煮汁に移す。最後にバターを加える。

フライパンにアルデンテにゆでたパスタを投入し脂と煮汁をからめる。

フライパンのパスタを卵とおろしチーズを混ぜたボールに投入しよく混ぜて完成。

卵が少ないと思われるかもしれませんが不思議とコクのあるトロリとしたソース
になるのです。必須ではありませんがバターを入れると風味が良くなります。

お婆さんはペコリーノ・ロマーノだけを使っていただけどかなり塩っぱいので
レッジャーノやパダーノを混ぜるか、レッジャーノやパダーノだけでもいいと
思います。

319 名前：212 投稿日：05/02/10 18:30:48 ID:lXVLti0Z

書き忘れましたが卵とチーズは冷蔵庫から出してしばらく置いて
室温に戻してから使うと良いようです。

パンチェッタのカリカリ感を大切にしたい場合はフライパンに湯
を投入する前に炒め上がったパンチェッタをフライパンから取り
出しておいてパスタに卵をからめた後で戻すとよいです。

レシピその3
252 名前：オリーブ香る名無しさん 投稿日：05/01/14(金) 00:36:40 ID:IvIRXJrc

アントニオ・ピチナルディ著「特選パスタ料理」
（かなり本格イタリア料理屋レシピ）のカルボは

（3人前）
パスタ　　　　　　　　　　　　280g
豚のほほ肉の塩漬け　　　80g
全卵　　　　　　　　　　　　　2個
ペコリーノ　　　　　　　　　大さじ2
パルメザン　　　　　　　　大さじ2
オリーブ油　　　　　　　　大さじ1
ニンニク　　　　　　　　　　1かけ
塩・黒こしょう　　　　　　　適量

生クリームを使わない。
このレシピで100回は作ったけど火の強ささえ誤らなければ
いつもｳﾏｰである。

レシピその4
718 名前：717 ﾒｪﾙ：投稿日：2006/12/24(日) 03:07:41 ID:HyMwnO6H


イタリアの著名な料理研究家ヴィンチェンツォ・ブォナッシージ氏のレシピ

スパゲッティ料理、カルボナーラ風　Spaghetti alla carbonara

スパゲッティまたはブカティーニ　500g
豚のほほ脂(グアンチャーレ)または生ベーコン(パンチェッタ)　150g
オリーブ油　20ml
バター　40g
卵　5個
生クリーム　大さじ2杯
パルミジャーノかパダノのおろしチーズ、またはペコリーノのおろしチーズ　120g
塩、コショウ

　この料理を作る場合は、できることなら豚のほほ脂、あご脂を用いるとよい。
理由はパスタ料理に絶妙なうま味をつけるからで、かつてはローマ地方料理の
貴重な食材の一つに扱われていた。しかし現在ではますます入手しにくくなり、
生ベーコン(パンチェッタ)で代用するにいたっている。まず、豚のほほ脂または
生ベーコンは小さな賽の目に切り、その仕上がりにタイミングを合わせて、スパ
ゲッティを“アルデンテ”にゆでて水気を切っておく。フライパンを火にかけ、
オリーブ油を熱して、賽の目に切った豚のほほ脂または生ベーコンを加えて数分
間炒める。その間にボールに卵を割り入れ、よくほぐして、生クリーム、半量の
のおろしチーズ、塩、コショウを加えて混ぜ合わせておく。別の浅鍋を火にかけ
バターを熱し、ほぐした卵を流し入れ、炒めた豚のほほ脂または生ベーコンを加
え、あらかじめ用意したスパゲッティを加えてよく和える。残りのおろしチーズ
を表面にふりかけ、熱々のうちに食卓に供する。

「イタリア人のイタリア料理」柴田書店
ヴィンチェンツォ・ブォナッシージ著　木戸星哲訳

レシピその5

722 名前：オリーブ香る名無しさん ﾒｪﾙ： 投稿日：2006/12/24(日) 06:56:41 ID:2QznBanm

材料（一人前）

卵一個（全卵）、オリーブオイル中さじ１、塩適量、黒胡椒適量、ベーコン３０ｇ
パルミジャーノ３０ｇ、生クリーム大さじ１（無くても可）、ニンニク（好みで）

?@オリーブオイルでベーコンを弱火でじっくり炒める（ニンニク派はニンニクも炒める）
?A全卵一個ににパルミジャーノチーズをすりおろして溶いておく
?Bベーコンに程良い焦げ色が付いたら、パスタの茹で汁投入して鍋底の焦げを刮ぎ落とす
?C生クリーム投入（無くても可）
?Dベーコンの脂と茹で汁が混ざったら（乳化？）パスタ投入して火を止める
?E最初に作った?Aのタネを投入して手早く混ぜる（フライパンの温度に注意）
?F皿に盛りつけて黒胡椒をガリガリ轢く

我が家では塩漬けの豚を作ってるのでベーコンの替わりに使う
市販のベーコンは水飴が添加されてたりするしパンチェッタは常備してないので
チーズも日本ではパルミジャーノが一番手に入りやすいし値段も大差ない
卵は全卵一個じゃなく黄身を二個使っても良いね

レシピその6

789 名前：オリーブ香る名無しさん 投稿日：2007/01/21(日) 16:06:40 ID:tn1XJjyd

出来合いのソースを使うのと変わらないくらい簡単なレシピおいときますね。
フライパンいらないし、材料を計らなくていいし、味付けも一切いらないよ。

＜材料＞
オーマイ金のパスタ　フェトチーネ　一袋（300g）

ソースの材料
　全卵　　　　　　　　　　　　　　　２個
　六甲バター　生パルメザンチーズ　　一袋（70g）
　よくある４連ハーフカットベーコン　２パック（37g×２）
　バター又はオリーブオイル
　ブラックペッパー

ベーコンは刻んで、ソースの材料をボールで混ぜておく。
金のパスタフェトチーネをゆでる（塩不要）
ゆであがったパスタの水気を切ってすかさずボールに投入。
すぐには混ぜず、ゆっくり１０数えてから一気に混ぜる。

ちなみに自分はベーコンを手でちぎるのでまな板も包丁も使いません。
そのまま食卓に出せるパスタボールで直接作るのでボールも汚しません。

カルボナーラ関連スレ

カルボナーラ好きな人集まれ!!
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1154771394/

パ・パ・パパスタ＠カルボナ〜ラ＠
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1080372247/

【ＮＨＫ】食彩浪漫のカルボナーラ美味いね【美食】
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1138171515/

>>1-9乙

ヒキコモリ脳内シェフの妄想をご披露ください

にんにく入れる奴はキチガイでFA

今日一年ぶりくらいに作ってみたら、みごとにいり卵に・・・これから精進します。

>>12
いや、お前が粘着キチガイでFA

ニンニクキチガイ発狂中ｗ

83 名前：オリーブ香る名無しさん[] 投稿日：04/11/09(火) 11:15:11 ID:NZELKI1C
俺の友達が一度「得意料理を披露するわ」とか言い出してそいつの家に
みんなで飯食いに行ったわけよ。じゃあなんかカルボナーラを作るみたいだったの。
で、ちょっと興味があったから「どうやって作るのかあ？」って見てたら、
そいつ生クリームをドバドバ使ってたの。おいおい、使いすぎだろ？ってくらい。
でも、４人分作ろうとしてるから多いのかな。と思って黙ってみてたわけ。

その生クリームの中に全卵２個いれて塩・こしょう入れてパルメザンいれてかき混ぜて。
それと同時にベーコンカリカリに焼いて、たまねぎの細切りも茶色くなるまで炒めて。

数十分後に出てきたカルボナーラは「・・・なんだこりゃ？」。スープカルボナーラって感じ。
しかも味も不味いんだよ。でも不味いって言えないじゃん？美味しかって言うしか
ないじゃん。

あんなに不味いカルボナーラは２度と食いたくありません。

How to make a real CARBONARA
http://www.youtube.com/watch?v=iERZIRQEIJk#watch-vid-title

卵黄だけで作るとボソボソするよね
カルボナーラとはそういう食べ物なのかな？

今日料理本見ながら、ベーコン炒めてよけて油拭いて、水入れてベーコン戻して
生クリーム入れて煮詰めて、パスタ投入して絡めて火止めて卵黄混ぜて、
粉チーズないから省略して作ったら、あんまりおいしくなかったし
飽きて全部食べきれなかった

>>17
正直ビックリした。
俺が我流でやってるのと殆ど同じだ。。。
違いは、卵やパスタをかき混ぜるときこのビデオの人は
フォークを使っているのに、俺は箸を使うことぐらい。

結構茹で汁使いまくってるのな

>17のような動画が、>20のような妄想つながっていくｗ

>>17
なんか色とかがあまり旨そうにみえないんだけど
あとチーズすげー使うんだな

>>17
ラードとゆで汁がポイントなのかな

落合流が一番

>>17は落合流と共にダメなレシピの代表だろ

>>21
ラツィオ方面ではペコリーノを茹で汁で延ばすのは
常套手段みたい。cacio e pepeとか。

最近はコンビニでも厚いベーコンが売ってて助かる
パンチェッタ？　なにそれ見たこと無い

コンビニのベーコン使うくらいなら豚バラ肉炒めるわ

>>17
加熱しすぎじゃないのかコレ？

イタリアに行けば分かるよ、２回しかイタリア行ったこと無いけど、
カルボナーラは何処でも糞まず、落合流が一番！

Romaより東京のほうがカルボナーラが美味い

>>30
これこそが炒り卵カルボの極意

>>33
旨い炒り卵カルボなんかあるのか？w

>>34
炒り卵好きには堪らんのだろうｗ

週末も脳内シェフたちが活発な議論…
というか妄想語り

よくもまぁ食べたことないモノ、行ったこともない国について
ネットで得た断片的かつ真偽不明の知識からここまで妄想できるのか

ネットはヒキコモリにちょうどいい刺激なんだろうな

という妄想日記

昨日カルボナーラ作ってみた
普通に失敗した

ここって一人基地外が紛れ込んでるけど過去に誰か苛めたの？
つか脳内シェフって何だ？自分でうまい事言ってるつもりなのか？

荒らしは正統派カルボに深〜い恨みを抱いてる人格破綻者みたい。
キーワードは、妄想、脳内シェフ、ゲーオタｗｗｗ

多分自己紹介してるだけなんだろうからそっとしといてやるといい

一人基地外が紛れ込んでるってのも自己紹介？

しまった
うんこしちまった

75日の連続ガマン記録まであと2日だったのに…乙

>>43
気にするな。
ウンコ漏らしちゃうなんて誰でも良くあること。

言われた途端に辞めるなんて素直だなｗ

と、相手が１日あらわれないだけで居丈高の
おめでたいゲーヲタヒッキー

居丈高の意味を覚えてから使おうね

と、指摘して居丈高だが、意味が間違ってなくて赤っ恥www

>48
人格破綻というより著しい被害妄想を煩った精神疾患かリアル知恵遅れだなｗ

素直なのはいいことだｗ

なんだこの糞スレ？

と生意気にいきがってるオレｗｗｗ

自室に引きこもって頂くパスタはいつでも本場の味ｗ

よっぽど引き篭もりにトラウマでもあるんだろうかこの子は

ヒッキー生活から抜け出せない自分への怒りとか鬱憤をこんな所で晴らしてるんじゃないかな
でも残念ながらここはパスタピザ板でカルボナーラスレなんだよね
人生相談板とかヒッキー板とかあるからそっちで誰かに相談してみた方が良いと思うよ

と、自己紹介や息子自慢が続いてますが…

ダメリーマン父親のスネかじって引きこもり、
主婦といえば聞こえのいい無能な売女
母親の作るパスタをすすると…

本場の味 (ﾟ∀ﾟ)

>>56
おもしろくないし

図星で心にきてるみたいだし

>>58
バカまるだし

顔真っ赤ｗｗｗ

ねーねーカルボナーラの話しようよー

と、ヒキオタが脳内知識で〜

とか書かれちゃうのでやめておきますよ

>>17のフライパンは熱伝導率が悪いのかな？
それとも見た目より火の温度が低いとか・・・

炒り卵になってるようには見えないし
ゆで汁のせいか？
途中チーズ入れるときに火から離してるけど、また戻すし
画質悪いから分からんだけで炒られちゃってるのかな

>>17の調理人は糞だから

なんでこんなに火ガンガン掛けてるのに平気なのかは確かに気になるなｗ

気になるなら同じようにやってみろって。炒り卵になんてならないから。

> 画質悪いから分からんだけで炒られちゃってるのかな
炒られちゃってますよ

ウンコ製造機でしかないヒキコモリが他人のウンコを批評したり
理想のウンコについて語るこのスレってステキ♪

「炒り卵になっちゃイカン」というのは一部の
カルボナーラを勘違いした者が言ってるだけでは？
あくまでもクリーミーな方が良いとは思うけど、
多少炒り卵が出来ても何の問題もないし。

むしろ多少煎り卵ができてないとうまくない

ゲリ便 vs 一本糞、うんこ同士の頂上決戦

炒り卵カルボナーラなんて店で見たことないし、うまくもなし
ブロック状のパスタなんてくいたくねえ

>>72
そんで、あなたのお勧めカルボナーラは？

チーズは何が一番合いますか？

>>74
合う合わないは「カルボナーラに」ではなく「自分の口に」なので
「人それぞれ」としか答えられないな。
代表的な物は>>2に挙がってるから、あとは自分の舌で確かめよう。

そしてヒキコモリたちの妄想は自室を本場に変える

という本場物のヒキコモリ君

という現実逃避
哀れウンコ製造機

>>78

ってリアルウンコ製造機の弁

ヒキコモリ同士、カルボナーラ妄想を語るのも
ウンコを語るのも変わらないなｗ

というウンコの弁

と、ウンコに語りかける寂しいウンコ製造機

全卵使うのが主流なのかな。
俺は卵黄しか使わないけど。

通は卵なんか使わない

代わりにマヨネーズを使うんだな

おえっ

と、尻からマヨネーズを放(ひ)り出す。

カルデロン一家支援者は極左暴力集団だったことが判明
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1239600174/l10

http://jp.youtube.com/watch?v=h5wIULfI88s
http://jp.youtube.com/watch?v=n5RGVjE3vuE

ヒキコモリの脳ミソに湧いてくる妄想と
ケツからひり出されるクソは同等

豆乳・卵・昆布茶・スライスチーズでカルボナーラもどきを作ってみた。
（ちなみに具無し）

なんかワンパンチ足りない・・・

深みがないというか・・・

アドバイス求む

>>89
こんがりと焼けた塩蔵肉の香とうま味、強い塩味
長期熟成の硬質チーズのうま味と芳醇な風味
黒コショウの香とシャープな辛味

それがないからだよ

>>89
タラゴン２束をオリーブオイルに30分つけたのを混ぜてみたら

>>89
食材の組み合わせが悪い。
ていうか料理向いてないよ

tesu

>>89
豚肉。

または塩胡椒が効いてない。

>>88
お前はいい加減こっちに逝けよ。
http://hideyoshi.2ch.net/test/read.cgi/download/1234419746/

スライスチーズはありえないだろ

ウンコにたかるハエのようだｗ

>>96
まぁもどきって本人も書いてるから良いんじゃない

まぁ親のスネをかじって生きるウンコ製造機には
パルミジャーノレジャーノやパンチェッタは
妄想の世界にあれば十分

冷蔵庫に入ってる安物スライスチーズとハムあたりが
現実的なんでしょ

なんかウンコしたくなってきた…

ちょっとトイレいってくる

あーウンコは際限なく出てくるのに
妄想はネタ切れだーｗ

キューピーのレトルトのカルボナーラうまいよな？

そうでもない
けど時々食べたくなる

カップラーメンみたいなもんか

と、主食がカップラーメンであるコトをしばし忘れて妄想

と日記を書くヒッキー

ウンコ臭いヒキコモリのカルボナーラ好きデブオタに余程恨みでもあるんだろうか
ageの人は

という自意識過剰なウンコ臭いヒキコモリのカルボナーラ好きデブオタ

という自己顕示欲旺盛なウンコ臭いヒキコモリのカルボナーラ嫌いマジキチ

ねぇ、カルボナーラの話しようよ

ときどき無性に食べたくなる
今食ってるわｳﾏｰ

と、ウンコを食べながらコメント
究極の便所メシとはこれのことかｗ

と、旨い物を食った事がない無職がわめいております

消えろ

美味しんぼ流の作り方は
このスレ的に認めるの？？

知らないんだけどどんな作り方？

>>115
それくらいはググれ

>>114
美味しんぼ流がどんな作り方なのかが分からない

>>114
美味しんぼ流？
あんなものはカルボナーラじゃないよwww

まさに目くそ鼻くそ以下のウンコ
役に立たない排泄物のようなコメントばかり

さすがウンコ製造機ですね

>113
サーセンｗｗｗｗ

自室が本場のヒトには勝てねぇッスｗｗｗ

毎回ウンコウンコ言ってる人は同じ人？

パスタの茹で加減や塩加減を間違えたり
卵をダマにするような間抜けじゃなきゃ
良い材料使って丁寧に作れば美味いよ。
カルボナーラって、そんな肩肘張って本場だ
なんだと喚くような料理じゃないだろ。

>>119
お前の言い分がわからない。
カルボナーラ嫌いなのか？

美味しんぼでは卵白と卵黄の固まる温度が違うからって
卵黄だけで調理してたんだよ

このスレ開くまではカルボナーラって卵黄と生クリームとチーズだけで作るものだと思ってました

>>124
なるほろ

卵に関しては全卵1+卵黄1みたいなレシピもあるから問題ないな

料理本やネット、マンガで調べた知識を存分に語ろう
そして本場のカルボナーラを妄想しよう

>>122
わかってないなあ

落合流が一番！

このスレで何度か名前出てる落合って人誰なの？カルボナーラの達人？

>>130
野球の人だろ

落合祐里香だろ常考ｗｗｗ

>>114
これか、
スパゲッティ・カルボナーラはバターと生クリームと黄身の混ざり合ったソースの濃厚な味が美味しい

あとは放射能汚染が酷いからイタリアの食材は食うなとかだっけかかな。

判定は各々に任せる。

イタリアで原子炉か何かの事故でもあったの？

チェルノブイリだろw

欧州食品は食うなオーストラリアの小麦食えだな。

自分的にはカルボナーラと言えば

グァンチャーレかパンチェッタを炒めた時の脂+パスタの茹で汁（または白ワイン）+卵+
パルメジャーノレッジャーノ+黒胡椒の濃厚な味のソース。

美味しんぼは無知な読者を良い事に作者の好みをもっとも正論のように
書くから始末に負えない。

>>133
そうそれ

ただこの話は２３巻あたりの話なので
もの凄く情報が古い
ま、汚染云々は気にすんなって

>>130
釣れないね

そこら辺に転がってる情報をGoogleで拾って人力でコピペして得意満面になる不思議なスレ

>>137
ペコリーノはお嫌いですか？

いまちょっとイタリア行って本場のカルボナーラ食べてきた
ウソじゃないよ!!俺ルーラ使えるしｗ
で、本場っぽいレストランでレシピ聞いてきたんだ
だってホラ、俺ギアス使えるじゃん？
で、たった今その通りに作ってみたとこなのよ
嫁のみくるタンに食べさせようと思って♪
そしたら執事の雁屋が、それは本場のカルボナーラじゃないとか
ワケわかんねーコト言うんで竜巻扇風脚でブッとばして

もぉそんなカンジ？

また見てギアス！！

>>141
嫌いじゃないよ。

我が家のとっておきのカルボナーラ

・玉ねぎをみじん切りにしてオリーヴオイルで軽く炒める
・ラップでソーセージを包んで叩き潰したものを入れさらに炒める
・白ワインで香りづけをしたら生クリームと牛乳を入れ水分を飛ばす
・塩コショウで味を整えたらパスタと絡めて完成

生クリームはあまり入れ過ぎるとくどくなるので少なめにした方がいいかもしれない。

>>145
ぶっとい釣り針www

そしてソレにかかる雑魚ｗ

卵もチーズも使わないけど何故かカルボナーラなのか
唐辛子とニンニクを使わずにペペロンチーノも作れそうだな(^o^)

"Carbonara"の意味を理解していたらそんな的外れな突っ込みは入れられないはずだが。

炭人間？

ここは"carbonara"という言葉の意味ではなく
"Pasta alla carbonara"という料理について語るスレです。

>>149
一般的なカルボナーラのお約束を理解してたらあのレシピをカルボナーラとは呼ばないんじゃないの？ｗ
旨そうだけどね

日本ではクリーム系パスタ=カルボナーラって時代があったから
日本的なカルボナーラのお約束はクリーム系であることだったりする
今は正しく本場のカルボナーラのお約束を理解してる人も多いけどね

今日1人前（パスタ100グラム）にチーズ20グラム入れたらうまかった
いままでは5グラムくらいしか入れなかったかったけどおいしくなかった

チーズとベーコンと塩で味付けてるようなもんだろ？
チーズ少なすぎちゃ、そりゃ味足りんでしょ

>>145
それってソーセージのクリームソースだろ

ウンコ製造機がウンコの原料にガタガタぬかすなよｗ

長澤まさみでも上島竜兵でも
人間みなうんこ製造器
仲良くやりなさい

>>157たんはアイドルで美少女でマジ天使だしウンコしないよ
普通の人間にここまで病的な粘着できるわけないもの

俺が
俺達が
ウンコ製造機だ

>>145
ソーセージをサルシッチャの中身にすればより本格的なイタリアンになるよ
生クリームと合わせるなら玉ねぎを炒めるのにバターを使った方がより相性が良くなると思う

まあカルボナーラとはまったく違う料理だけどね

だから何？ってカンジ
まさに無用の排泄物

>>162
おまいこそ何？ってカンジw

>>163
そっとしてあげなよ・・・病気なんだからさ。

と、今日もウンコ製造機どもが騒いでいるようだ

>>165
最近は
こういうのが
ネトアサに感じて…

今日もウンコ製造機がクソの様な妄想をタレ流す

と、ウンコ愛好家がクソの様な粘着を繰り返す

ウンコウンコって小学生加代

このスレで毎回ウンコウンコ書いてる奴(同一人物)は自分が面白いとでも思ってんのかね…。病気って怖いな…。

というクソのような妄想を垂れ流すウンコ製造機

スルーで良いじゃん。こんなのに関わるとろくなこと無いよ。
何らかの事件とか起こされても後味がわるいだろ。

専ブラで見てる奴はNGワードで。

おそらくここで騒いでる奴は過去にこのスレのレシピでカルボナーラを作って振舞ったものの
マズイと言われてそれ以来カルボナーラが嫌いになっちゃって心も病んでしまったかわいそうな子なんだよ

そうだろ？ウンコ製造機君ｗｗｗ

という自己診断

という妄想

ここだけの話だけど、俺のウンコ、ミートソースのにおいする

俺のチンコはカルボナーラのニオイがするんだが

いや、俺の話はいたってまじめな話なんだが

うるせぇバ〜カ

もうすこし格調高くいきましょう

ウンコチンコで御座います。

そうじゃねえよw
もっとまじめにという意味だよ

ねぇ…カルボナーラの話しようよ…

一番勢いのあるスレと思ってみたら
荒らしかよ

引きこもりのゲーヲタがウンコみたいな妄想を
排泄する貴重なスレッド

自分でよく分かっているらしい

君は前から知ってたんだね♪エライエライ

で、ウンコがミートソースの話はどうなった？

なんか永久機関のできそうなウンコ製造機だなｗ
ヒキコモリも進化するとスゲェｗｗｗ

保守

見た目がカルボナーラのバニラアイス

今まで生クリームいれなきゃとか思ってたけど
昨日、牛乳少し入れてパスタを炒めて、あとは皿にパスタと生卵入れて
釜タマうどんみたいに絡めただけだけど十分これでカルボナーラになってたな。
でも全卵じゃなくて黄身だけのほうが良かったかも知れん。
あとチーズをいれ忘れた。

>>192
しけた燃料

>>192
それで充分なんだろう君には

>>192
それのどこがカルボナーラなのよ？

ここぞとばかり脳内シェフたちの攻撃がｗ

>>196
そんなお前もm9(^Д^)

今夜はパスタ！
きゅーぴー
を温めて出来上がり。

人肌に温めたキューピー人形をケツにネジ込む喪男の姿しか想像できん

>>192それ美味しそうだね

>>199
それも美味しそうだね

ところで、卵黄と生クリーム、チーズとベーコンでつくるカルボを出す店ってないよね。
なぜかみんな全卵なんだよな。
卵黄のみのほうが絶対旨いんだけど、なかなか卵黄のみの店ってない。
自分で作った方が、店にいくより旨いと思ってしまう・・・

まぁ卵黄のみは火加減が難しいし、俺も学生時代のバイトで習得したもん
だから、この味が病みつきになってしまった。

>>202
店はどうか知らないけど。普通ではそこら辺は好みじゃないの？
私は自分で作るときも全卵です。

>>202
> ところで、卵黄と生クリーム、チーズとベーコンでつくるカルボを出す店ってないよね。
> なぜかみんな全卵なんだよな。

> まぁ卵黄のみは火加減が難しいし

なんでそんな嘘をつくんだ？

>>202
奇妙な餌をつけた釣りですね

>>204
全卵じゃなく卵黄の店知ってるなら教えて下さい

>>206
サイゼリヤを除く都内のほとんどの店

引きこもり同士が、世間の事を想像して議論するスレｗ

だが俺は>>202を支持したい
卵黄と生クリームと皮剥きベーコンで作ったカルボナーラを食うと
｢日本人に生まれて良かった｣と思う

くだらん

チーズが強いのが好き

卵入りクリームベーコン≠カルボナーラ

>>202
美味しんぼの世界(カリヤ空間)からやってきた人ですか？

卵黄２つと生クリーム大匙２
ペコリーノロマーノは拳骨４分の１くらいの量
脂身の塩漬けを先にいためて油出してからベーコンORパンチェッタを投入
ワインと茹で汁を大さじ１くらい入れてそこにパスタを投入
火を止めたフライパンに卵とチーズ、胡椒を投入、硬すぎて混ざらないときは少々生クリームか牛乳をたして伸ばす
おおかた混ざったらまた火をつけて卵に火を通す
最後にピーラーで削ったチーズと胡椒をかけて出来上がり

一人前に卵黄２つで多めのチーズだからカロリーが気になるけどウマーです

生クリーム入れても旨いと思うが、やたら入れ過ぎてシャバシャバテロテロなゆるいソースは嫌い
もっとこう、ベタっとさせとけよ
チーズけちってクリームばっかり入れるからそうなるのか？

成城石井でパウダーのパルミジャーノと
ダイスサイズのパンチェッタ買ってきた。
なんか堕落した気もするが便利すぎるぜ。

言ってる意味がわからん

通ならカタマリを削ったり切ったりして使え！てことかな？
品さえよければどうでもいいと思うけどな

まぁ君らの妄想もどうでもいいんだけどね

「ゆで卵のことを考えてください。半熟と固ゆでは味も感触も違うでしょう。
みなさんは全卵と生クリームのソースを麺にからめて火を加えている。卵は
固まって細かい炒り卵状態になって麺にこびりつくんです。白身を使うのは
まったく賛成できない。白身が加わると水っぽくなって、コクも風味もなく
なる。スパゲッティ・カルボナーラはバターと生クリームと黄身の混ざり
合ったソースの濃厚な味が美味しいのだから」

ひとつの調理法に固守するあまり・・・

>>220
んなことよりチーズ入れろボケ

まあ卵黄と生クリームで作っているうちはド素人ですけどね

>>222
> んなことよりチーズ入れろボケ

　　　　　　　　　　　　 ／）
　　　　　　　　　　　／／／）
　　　　　　　　　 ／,.=ﾞ''"／　　　　　　　　　　　　　人人人人人人人人人人人人
　　　　　　　　 i f　,.r='"-‐'つ＿＿＿_　　　　　＜　　　　　　　　　　　　　　　　　　＞
　　　　　　　　/　　　_,.-‐'~／__,　 , ‐-＼　　　　＜　　　　こまけぇこ・・・ん？　　　＞
　　　　　　　 ,i　　　,二ﾆ⊃（●）.　（●）　＼　　 ＜　　　　　　　　　　　　　　　　　　＞
　　　　　　　ﾉ　　　 ilﾞフ　　　（__人__）　　　 ＼　　YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY
　　　　　　,ｲ｢ﾄ､　　,!,!|　　　　 '￣￣`　　　　　|
　　　　　/　iﾄヾヽ_/ｨ"＼　　　　　　　　　　　／


＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
　　　 l　ヽ. | 　 |　 | 　 |
.　　　|　__|　| __ |　|^)_ |　　　 ,-､
　　 _ |　　|　| 　 | .|ﾉ　 |. 　　 i　 ヽ
　 i'i. ヽ. -‐､ ! 　 !-! ‐- ヽ.　　〉､　l
　/ _ ﾉ.ヽ.　｀' (ﾉo(ヽ？／ ヽノ (ﾉ |
　ヽ. ,｀ヽ,ｿ　　　　)ﾉ　　 ノ/o　　 |
　　 ＼ '　 ／　／　l　　　　 （)ヽ l　　　←チーズ
　　　　ヽ.　　 ' 　　 |　　(⌒ヽ　　|
　　　　　ヽ.　　　　 |　　 しノ　　/
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

　 　 　　　＿＿＿_
　 　　　／⌒　　⌒＼
　　　／（ ●） 　（●）＼
　 ／::::::⌒（__人__）⌒::::: ＼ 　　チーズいれるお！
　 |　　　　　|r┬-|　　　　　|
　 ＼ 　　 　 `ー'´ 　 　 ／

>>220
カルボナーラじゃなくて『卵黄と生クリームで和えたパスタ』だからスレ違いです

このたわけが！

☆「スパゲッティ・カルボナーラ」とは
ベーコン（または豚のばら肉の塩づけ）と卵黄、バター、生クリーム、塩、黒こしょうで作るスパゲッティ

☆「スパゲッティ・カルボナーラ」の作り方
�@フライパンでベーコン（または豚のばら肉の塩づけ）を炒めて香りを出す。
�Aそこにバターを溶かして茹でた麺を入れて、生卵黄と生クリームのソースを加え麺と絡める。
�B仕上げに黒コショウをひき、パルチザンチーズをかけて出来上がり。

チーズは仕上げにかけるものと昔から決まっておるわ！！　まったくカルボナーラの作り方も
知らぬバカどもにチーズを与えるな！！！

【参考】こんなカルボナーラは本場っぽくない！

�@卵がダマになっている
�Aソースの黄色味が弱く、白っぽい
�Bソースが皿一面に溜まっている
�C野菜やキノコなどの具が入っている
�D生の卵黄や温泉玉子がトッピングされている
�E「失敗しない」を謳っているレシピ

�F本場を語る奴のカルボナーラ

嫉妬ですか。醜いですね。

お里が知れるよ。アンチカルボくん

>>226
パルチザンチーズかよw

チーズ超たっぷり

>>227
�Eだけがおかしい。
日本式カルボナーラは微妙な火加減などの「コツ」がいるが、
カルボナーラだったらコツも技術もほとんど不要。

>>233
パルチザンチーズってサブプライムをサプライズっついうようなもんか？

生クリームが入るのは日本にきてからのアレンジなんじゃないの？
イタリアのはチーズと卵(しかも面倒だからだいたい全卵)だけて聴いたけど

黄身とか言ってるのは痛いカリー信者

1.卵黄1個、パルミジャーノレッジャーノ10gぐらい?をボウルで混ぜる。
2.小さめに切って冷凍しておいたパンチェッタ30gぐらい?を炒める。
3.パスタ100gを茹で、フライパンに茹で汁と共に移し絡める。
4.火を止め2-30秒おいて(熱々過ぎるままは×)から、ボウルに移す。
5.素早く混ぜ、卵がダマになる前に皿に盛る。
6.皿の上から黒胡椒を気持ち多めに挽く。

生クリームや牛乳は常備してない、ましてや卵と一緒に余ってることは稀なので、こんな感じ。
乳脂肪及び卵白の滑らかさを削る事で、卵黄とチーズのコクが際立った濃厚な味になります。
ともすれば重すぎる感もあるので、黒胡椒を多めに挽いて味を引き締めます。

パルミジャーノとパンチェッタは常備してあるんで、基本、卵があればできるし、
調理の時に包丁使わないんで、俺のパスタレパートリーの中で一番お手軽かも。

料理を語るのに美味しんぼとの距離でしか物が言えないやつがたまにいるけど
彼らは何なんだろうな。
どうしてそこまでたかが一漫画ごときにこだわるんだろうｗ

なるほどよくわかったよ。自信を持って全卵使うし生クリームも牛乳も入れない。胡椒だけは挽きたてで
ありがとう

そんな事よりチーズ入れろボケ

チーズはいれて当たり前だから書かなかったんだよごめん

おまいらチーズ少なすぎ
本場のカルボナーラは卵料理ではなくチーズ料理

日本テレビ「世界の果てまでイッテQ!」ベッキー麺の旅　第２弾〜イタリア編〜 より
http://www.ntv.co.jp/q/oa/resipi3/01.html
一人前当たりチーズ75グラム

いやパスタ料理でしょ

>>238
無知なの？ｗ頭悪いの？ｗ

そのエキサイトの仕方がよくわからない

彼はまるで唐辛子のようだ

欧米と違ってチーズがアホほど高い日本で、
ふんだんにパルジャミーノを入れるなんてどだい無理な話だ

>>247
びんぼ乙

>>247
まあ一般の店では無理だわな。
だからここの住人はみんな自作するんでしょ。

と、>>249がすかさず大人の対応。

まぁ実際は脳内調理なワケだがｗ

と、>>251がすかさず荒らしの対応。

>>246 そんなにﾁｿｺが小さい人いるんですかっ？！

自己紹介乙

口下手な>254のかわりに、>254の人となりを紹介するスレ

>254は、年齢＝彼女イナイ歴のゲーヲタです
エロゲではモテモテなのに ＞＜

餅を薄切りにして駆る母にしたらうまそうじゃね

http://imepita.jp/20090619/185630
初めて作った。味が全然しない(´・ω・｀)ﾏｽﾞｰ
今度は塩漬のベーコンとか使ってみよ

拾いモノ画像乙

餅より米のほうがいんじゃね？

>>259いやﾏｼﾞにつくったんだよー
http://imepita.jp/20090619/420080

>>261
うまそお〜〜〜〜〜〜

>>258>>261
見た限りでは、原理主義風としては申し分ない仕上がりに見えるけどな。
普通原理主義風で作るとむしろしょっぱさを抑える方に気を使うくらいだから
味薄いというのはよっぽど何か理由があるのだろう。
パンチェッタじゃなくてベーコンなのが一因として、
チーズは何を何グラムくらい使った？

そもそもお湯に塩入れて茹でてないとか

チーズはクラフトパルメザンチーズです。30�cほど卵黄２個と混ぜました。
パスタ茹でるときにテキトーにお塩は入れました。
少しはしょっぱさを感じたかったのですけど…
勉強します。ありがとうです

クラフトのパルメザンはやめれ

ダシがたりないんだろ

>>285
写真を見る限りスパゲッティは乾麺150gくらい？
それでチーズ30gは、まあ少ないけど決定的に少なすぎるほどではないな。
もうちょっとマトモなチーズを使えば多少塩気が少ないくらいでも
もっとぜんぜんしっかりした味わいが感じられると思うよ。
ていうかクラフトで原理主義風を作るのは根本的に無理があるか・・・。

クラフトのアレ使うぐらいならピザ用チーズぶっこむ方がまだそれらしくなるんじゃねーの
あと鍋に塩はしっかり入れろ、片手で一掴み握れるぐらいは

ちと違うが、ウチでは玉子は温玉にして作ってるわ。
それでも( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

アドバイスありがとございます。
材料と調理法を見直します！また挑戦してみます！

明日このソースで麺をうどんでやってみる

パルミジャーノ高い…

イタリア住みの家族にカタマリを送ってもらってる俺は勝ち組だな
日本じゃちんまい切れっぱしみたいなのが何千円とか
ふざけんな

>>272
うどんだと、マズいとも言い切れないのだが、肩透かしというか
いがいとしょんぼりな結果が待っているだろう。
ところが蕎麦だとちょっとした感動が味わえるはずだ。

昨日久しぶりにインターネッツ普及前によく作ってたレシピを復刻してみた

・薄切りベーコンを炒めてオイルを全部捨ててさらにキッチンペーパーでふき取る
・卵黄＋生クリーム＋クラフト緑缶(はさすがに揃える気がないのでパルミジャーノで代用ｗ)をボウルでまぜまぜ
・スパゲチーを茹でたらボウルで材料をからめて黒コショウかけて完成

さっぱりめで普通にうまかったよん

>>275
うどんの場合は醤油を少し垂らすとうまい

そして黒コショウのかわりに刻みネギ
パンチェッタのかわりに味の素、な。

×パンチェッタのかわりに味の素
○パンチェッタのかわりに花鰹

俺のパスタに干からびた青魚のミイラの粉末なんかかけるんじゃねーヴァカ！！

>>279
原理主義的には味の素の方が正しい＠讃岐

西洋釜玉うどん、それがカルボナーラです

>>282
ちげーよ
カルボナーラはチーズと塩漬け肉のパスタ

みんな間違い
カルボナーラは黒胡椒のパスタだ

>>284
ボケのつもりか？

"炭焼きのおじさん"パスタが正解

しかしつまらんすれだな

そんなに褒めないでよ

軽暮奈亜羅

>>281
同意。

ゴーヤとかケール入れるのは邪道？

>>281
味の素はチーズの代わりだと思うが

外道ですが美味しいです。
材料
麺 適量
牛乳 大量
卵黄二個
ベビーチーズ アーモンド
一個
ベーコン 適量
レモン汁 少々
コンソメ 一個
マーガリン 大さじ1
粒胡椒　少々

作り方

�@麺を茹でます。(堅めに)塩は多目に。卵黄を少量の牛乳で溶いておきます。
�Aフライパンでベーコンを炒めます。火が通ったらバターと牛乳を加えます。
�B�Aにコンソメを溶かして、チーズを小さくして入れます。
�C麺がゆで上がったら�Bにいれます。一分程度馴染ませたら、卵黄を牛乳で溶いたものをまわしかけます。�D全体に絡ませたら皿に盛ってレモン汁と胡椒をかけて出来上がり。
ｳﾏｰそして安上がり。

そういうのもカルボナーラというの？

>>294
これを誰かに食べさせる時に｢ww本場wwのカルボナーラです｣とは言わないけどねw

>>293
カルボナーラより材料が多いし面倒くさい

えりんぎまいたけぶなｼﾒｼﾞ、あと鮭
この辺はチーズとの相性がいいと思うからおいしいと思う
冬場ならさらにほうれん草が加わり無敵に見える

カルボナーラは生クリームとバターとチーズの濃厚なソースの美味さ。
by山岡さん

生クリームw
山岡さんわかってないなあ
海原さんにやりこめられるわけだ

山岡の旦那は若干騒ぎすぎですしね(^ω^　)

個人的にないなと思うのは
炒り卵状態の失敗作と牛乳の海を泳いでるようなスイーツ風くらいだなぁ。
卵黄生クリームverも普通にうまくね？

>>301
> 卵黄生クリームverも普通にうまくね？

いや確かにうまいよ。
でも店でカルボナーラですって出すのは違うと思う。
それはカルボナーラ風のクリームパスタだよ。

塩漬けの豚肉のダシ・チーズの風味・滑らかな卵ソース
・黒胡椒のアクセントがあってこそカルボナーラ。

チーズを一切使わないなんて
味噌を一切使わずコンソメで作って「味噌汁デース」とか言っちゃってるようなもんだろ

唐辛子を使わないペペロンチーノがあるんだから気にするほどでもない

>>303
味噌汁は名前にミソが入ってるから味噌つかわないとヤバイだろ

味噌を使わないのがミソですがなにか？

卵の生臭さがどうしても残ってしまう…
こんなもんなのかな

>>307
チーズが足りねえんだよ　ばーか

炒り卵になっちまう！
ということで来てみたわけだがみんなマスターしてそうだな

よほどの下手くそじゃないかぎり炒り玉子にはならねえだろ

>>308
mjd
チーズ増やしてみる
さんくす

チーズ多すぎると塩味が増して味落ちる

>>312
わかってないなあ

落合流が一番美味いし失敗いが無い、落合シェフは巨匠で天才。

そうやってWebで情報集めて本場イタリアン通を気取る雑魚の劣等感を刺激するのはよせ

>>312
むしろ塩を足す俺はどうすれば

落合流よりも>>4のレシピがおすすめ

落合流も>4も大した違いはないんじゃないか？

>>318
卵とチーズの比率がぜんぜん違う
仕上がりもまるで違う

今日も他人のレシピの押し付け合いをがんばるお。

>>319
卵とチーズの比率は個人の好みなんじゃないの？
作り方自体に差異はないと思うけど。

レシピの量を凄く気にする人？

>>321
落合レシピと>>4をレシピ通りに作ってみればわかるよ

え〜〜〜と321読める？

それと一応文でのやり取りなんだからさ。どう違うかは文で
説明しなよ。

あー無理無理。こういう人はただひたすら叩くために常駐してるから
同じように叩かれるはずだと思って自分の意見なんて怖くて書けないよ。

>>323
カルボナーラの材料はパスタ、グアンチャーレorパンチェッタorベーコン、硬質チーズ、卵、黒コショウ
これはどのレシピでも共通
もともと材料の比率以外にレシピのちがいなどありえない料理
全卵、全卵+卵黄、卵黄だけ、生クリームを使う使わない、白ワインを使う使わない
というオプション的な違いくらいは出せるけどね

落合レシピだと1人前あたり全卵1個+卵黄1個、チーズ15g
>>4のレシピだと1人前あたり全卵1/2個、チーズ40-60g
できあがりはまったくちがったものになる

>>325

だーかーらー>321に書いてある事理解できる？
ある程度作り方がわかればレシピの分量なんて人それぞれ好みだろ。

おまえ料理下手だろ。いやそれだけでなく読解力・文章力も駄目か・・・。

>>326
そうなるとレシピの分量には一切意味が無いわけですね
何を言いたいのかサッパリわかりません

＞落合レシピだと1人前あたり全卵1個+卵黄1個、チーズ15g
＞>>4のレシピだと1人前あたり全卵1/2個、チーズ40-60g
＞できあがりはまったくちがったものになる

確かにこれだけ違えば加減とか好みとかのレベルじゃなくて全く別の料理だよね。
茄子の味噌汁と茄子の味噌炒めが別物なようなもんだ。

落合レシピは多くの日本人が誤解している「卵が主役」のカルボナーラ、
というイメージを裏切らないような絶妙な落とし所を見極めている気がする。
成功する商売人ってそういうバランス感覚が優れてるよなあ。
>>4レシピは神だと思うが、店で出したらクレームの嵐間違いない。

この板は基本的に脳無い調理のヒトが多いからww

なんでそう思うの？
パスタって料理の中では手軽にできるものだと思うけど。

>>330
>>329の脳内ではそういうことになっているんだよ

>>327
レシピの分量？あんなのは目安だろｗ
自分の好きな味に仕上げれば良い。

上尾のアルジャジーラですね _〆(´Д｀; ... ﾒﾓﾒﾓ

なあ、落合と４の違いって山田さん家と佐藤さん家の味噌汁は味が違うて程度の問題じゃないの？

4はイタリアのレシピ
落合のはジャップの改悪
この違いが分からんとは…

卵を切らしてたんで、生クリームとパルミジャーノ超大目でソース作った
美味すぎる

>>332
頭の悪い子だなぁ

つまんない頑張り方

落合流の凄いところは、茹で上がったパスタをソースで混ぜた程度のものではありません。
それでは料理とは呼べません、カルボナーラは均一に火を入れなければいけません。
イタリアでも散々食べた失敗炒り卵風カルボナーラは美味しくありません。
火を入れすぎれば炒り卵風でボソボソです。
落合先生は麺好き日本人が好きなクリーミーで滑らかで食べやすくて、
しかも生卵風のいい加減なカルボナーラでは有りません。
水分を多く入れることによって、又ちゃんと火を入れる事によって絶妙なバランスで美味しくなっています。
誰もが美味しく、しかも誰がやっても失敗の無い方法を編み出したのです。
日本人（落合先生）て頭が良いなと思いました。

>>339
そこまで持ち上げるようなものじゃないだろ
日本人なら誰でも「あの味ね」と思える最大公約数的な味
言い換えれば平凡

「煎り玉子状」を蛇蝎のごとく嫌う輩は多いが、
充分な量のチーズが使われていれば
もにゅもにゅっとつぶれてねっとり絡む感じがなかなかいいものです。
ていうかイタリアのスタンダードってむしろそんな感じじゃない？

>4を押すレシピ厨はただ落合が嫌いなだけだろｗｗｗ
というか日本人の提唱したカロボナーラのレシピが嫌いか？

本場の作り方がおいしいのに、あまり知らない人がいるから
広めたいだけなんじゃないの？
店でも堂々とクリームスパみたいなのをカルボナーラと言って出すとこが
多いからなー。
クリームスパはクリームスパでおいしいとは思うけどさ。
落合なんて人はしらん

チーズと卵黄どっちに比重を割くかってだけだろ
お好みとお財布事情を考慮して好きにやればいいじゃん
まぁ日本だと旨い固形チーズを買おうとするとある程度の出費になるし
卵重視の落合流の方がコストパフォーマンスは良いとは思うが

今時ネットで拾ったレシピで鼻高々ってのも失笑もんだけどな。
まあ自分の好みを主張したいのならアンカだかリンク張っとけばいいよ。

落合流のキモは冷ましたフライパンに水分多めにして、フライパンを火を入れてヘラで底から絶えず掬い、
中火でソースを絡ませるという技法であろう、これなら失敗する事無く好みの火入れで作れる。
イタリアンの巨匠だね。

>>4のレシピのボウル和えの方がさらに簡単で失敗無いけどね

卵を入れる時はあつあつパスタに一生懸命からめる

>>4のレシピのボウル和えの方がさらに簡単で不味いけどね。

落合のはカルボナーラのようなものだからな

>345とか>350とか心の病なのか？

>>351
あんたも同病だろ

うまそう
http://pds.exblog.jp/pds/1/200808/04/45/e0121545_12272952.jpg

「ラ・ベットラ」落合務のパスタの基本 (大型)
基本をマスターすれば絶対に美味しくいただけます！
価格： ￥ 1,575 国内配送料無料

アナルセックスが好きなやつがいれば、フェラ手コキ、騎乗位が好きとか、
飲尿好きとか、人それぞれなんだから、そう剥きにならなくても。

アナル専門スレでフェラ手コキの話したってダメだろ。TPOっつうものを
わきまえなきゃ掲示板を使うのはむずかしいよ？

レトルトのカルボナーラ意外とうまかった

いつも作るカルボナーラもどき
・ゆでる
・マヨネーズで軽くいためる
・火を止めてから卵投入、かきまぜる。
・味付けは塩コショウで調節

簡単、フライパンひとつで調理可能。
あくまでカルボナーラもどきですが…

ちょっと酸っぱそうだな

>>358
シーチキン入れるの忘れてる

びみょ〜

カルボナーラの卵って固まらないの？

暖めすぎると固まるよ

俺はベーコン炒めた後の火を止めたフライパンの余熱で絡めるよ。フライパンの冷まし具合が難しくて、固まっちゃいそうにもなるし生っぽくもなっちゃうからなかなか難しい

友達とイタリアにいって、「そういえばイタリアのカルボナーラは生クリーム入らないんだぜ」って得意げに語ったら
生クリーム入りが出された

本場ではもう伝統的なカルボナーラが作られていないことがあるということが分かった
このままじゃいけない。カルボーナーラがなんであるかわかっている俺たちが本物のカルボナーラを残していかなければならない！
お前等立ち上がれ！

イタリアでも北部だとクリームを平気で使う

http://www.mod.go.jp/msdf/formal/family/recipe/archive/090717/index.html
ある意味日本を代表するカルボナーラの作り方。
日本人がイメージするカルボナーラって、意外とこっちの方なのかしら。

>>366
wikipediaは正反対に書いてある。wikiは間違いが多いのかな？

>>367
海上自衛隊のレシピか
一度に何十人前だか何百人だかを作るわけだから
こういうレシピになるんだろうな

イタリアを語るヒキコモリ、日本を語る負け組… (￣∀￣)ﾀﾉｼｿｰ

これが真実のカルボナーラ

http://wesa2004.fc2web.com/special/project/image/051024_14540002.jpg

>>371
ナポリタンにしか見えないが

これだろ
ttp://wesa2004.fc2web.com/special/project/erumu.htm

これをナポリタンなどというやつは宿敵慶應の手先かDQN拓殖のおちこぼれ

つまんない流れだねえ

>>375は偏差値30の毎日大

>>371は邪道
↓が究極のカルボナーラ
http://blog-imgs-18.fc2.com/k/u/n/kunitachi2/20090713105216.jpg

これだろ
http://u.tabelog.com/katoh/r/rvwdtl/1050372/photo/1774967/

>>376
きみのことをつまらないと言ったわけじゃない、この流れがつまんない

>>378
なにこれこわい

早稲田界隈のカルボナーラは世間とは次元が違うんだろ

>>378
高田馬場ならなぜ文流に行かない？

中卒ヒッキーが偏差値を語り合い、お互いのつまらなさを確認し合うスレ

>>383
と、消防がおっしゃっています。

と、ティッシュでくるまれてゴミ箱で果てる運命の
キモヲタのザーメンがつぶやいた

How to make a real CARBONARA
http://www.youtube.com/watch?v=iERZIRQEIJk#watch-vid-title

反応がない
いつも必死な本場厨の関心は国内情報に限定されるみたいだなｗ

大事なのは本場か国内か、日本かイタリアか、じゃない
うまく作れるかどうかだ。いつまでもしつこくくだらない奴がいるなクソったれ

という在日三世の弁

>>386
チーズ入れすぎ吹いた
チーズ何回にわけてるんだよｗｗｗ
てかお湯多すぎじゃない？

でもチーズ分けていれるのは参考になったかも
いつも卵がダマダマになって大変だったから分けていれるか後入れにすれば楽かも

さあ出陣だ！
【調査】あなたの好きなスパゲティは？ １位は「ミートソース」 ２位「カルボナーラ」 ３位「ペペロンチーノ」
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1249883479/

>>387
反応がないのは、さんざん既出だから
チーズを分けていれる理由も必要もないし卵に火を通しすぎだし
かなり不思議な作り方をする料理人だ

>>390
そのレシピはむしろ少なめ
本場のカルボは卵料理ではなくチーズ料理
日本テレビ「世界の果てまでイッテQ!」ベッキー麺の旅　第２弾〜イタリア編〜 より
http://www.ntv.co.jp/q/oa/20081005/03.html
一人前当たりチーズ75グラム

オレは麺125gにチーズ100g、卵1.5個で作るよ。
火加減いい加減でも卵が固まらなくて楽チン。
確かに外では絶対食えないな。

と、引きこもり脳内シェフの重鎮達が、続々と重い腰を上げた

麺はアバウトに１００〜１３０くらい
卵は卵黄２個
チーズはペコリーノを一握りくらい
卵にチーズまぜるとダマダマになるからかるく牛乳か生クリームで伸ばしてる
大体大匙２〜３くらい

これ変？

>>395
安心しろ>>394の方が変だ

ペコリーノ沢山、生クリームはなしだな。
結局それが一番美味いと思うよ。
生クリームだのバターだの使うとどう考えても重すぎだろ？

豚から出る油で充分だからバター使わないよなぁ

妄想好きな豚ども

>>381
エルムがあるからな。
あそこのカルボナーラはうまいよ。

>>400
エルムか
食えないことないが
あれのどこがカルボナーラなのかと

早稲田はパクリのすくつだな。ちっとは恥を知れといいたい。エルムは北大の専売特許だってのに。

醤油かけると旨いよな

ソースかけるとメロン味になるよな

そのまんまかじると青リンゴじゃなかった？

硬いチーズじゃないチーズを無理やり細かく刻んで使ったら結構うまかった

ゴルゴンゾーラを白ワインと生クリームで溶かしたカルボナーラは結構よく作るよ。

>>407
それはうまいけどカルボナーラじゃない

ゴルゴンゾーラ好きだけどくせえよねｗ

ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗってｶﾛﾘｰやばいよね(´･ω･`)
食べたいけど勇気ないや…(泣)

あー人生損してるー

デュラムおばさんのカルボナーラがわりと美味しかった

１人分
一発にんにく×1　細つぶし
グアンスライス薄１０枚　生サーモン４カケ、つうはピメント顆粒を少々
安バターとオリーブオイルで焦げないよう弱火で炒め、火を消し置いておく
定時間茹でたパスタ（ディチェコ1.88、肉ハナまさで1Kg298円）を上げる寸前　打ち水80ｃｃ
ボールにザルで取るが茹で汁に漬け置き２０秒
その隙に置いておいたグアンにんにく炒めのフライパンに火を入れる、約１５秒
火を消し茹で汁漬け置きパスタをザルから上げフライパンに移すが
茹で汁を一回振りして半分切ってフライパンに投入
すかさず上等オリーブオイル二振り、パルミ6、ゴル1.5、ピコ2.5のオロシチーズ+高級バター2カケ投入
チーズおろし器で擦ると角が微妙に丸くなり味の広がりが薄れるんで
出来ればホームセンターで売っている荒めの木工ヤスリもしくはボードヤスリ（有刃）使用
角が薄く細かく削れるため、投入した時にパスタに瞬時になじむ
余熱でチーズバターがパスタになじんだトコで深呼吸２回
手でパスタの表面温度を感じ、やや冷え始めた５０度？〜４０度程？計った事ない
で、黄卵１個投入、さいバシで引くようにかきまぜ、黄身が広がったトコで
大皿に移す、盛りつけはトングで熱を逃がさぬようソフトクリームのように盛りつける
超薄切りの生ハムもしくは、安コッパ４．５枚を花弁のように乗せ
最後に黒コショウ、出来ればマダガスカルかサワラク、ブレンドだと上等
ミルで回数を現すと２０回ほど、多めに振る　+岩塩ミル４振り
チーズは粉NG、板スライスNG、イメージで言うと電動鉛筆削りのカス状が瞬間的にパスタになじむ
もちろん　おろしたてのモノ、ゴルは溶けやすいんで削りは難しく冷凍状態にして微笹ガキ削り
風味も適度に飛びちょうど良い
茹であがりから、合わせ出来上がりまでの合計時間は４０秒程
パルミ＆ゴルは高級スーパーおよびデパ地下で100ｇ５００円程度
ピコも同程度値段だが、ワインショップなど酒屋系が在庫あり
パルミの一人分１回の量の目安は30〜40ｇ
生クリームや茹で汁などで伸ばしたりしたら味半減
食う寸前のパスタ水分保水量を100としたら
茹で汁50％、チーズバター50％の割合　
茹で汁50％のパスタにチーズバターを流し込みコーティングする感じ

これを５分程度で食う

パルミはワイン店などの店頭売れ残りは風味が飛んでマズい
出来ればチーズ専門店でホール切り売りモノの1Kgブロック買がお勧め
今なら３０００円以内で買えるショップもある

すんません訂正　１発にんにく×半カケでした

読んだやついる？

マヨ大さじ１と卵黄1個をどんぶりにいれる。
ハムかベーコンはフライパンで炒めておく。
ゆで上がったスパをどんぶりに入れて
黒故障と炒めたベーコンとパルメザンチーズであえる。
下手に手をかけるより手軽で美味しい。

ちなみに読んでない。
ただ、パルメザンチーズはガリガリしてね。

４１２だが、長文すまん　気を悪くしないでくれ
下手に手を掛けるよりと言うが、415と比べ手間時間など大差ない
瞬時にやることがちょっと多いのと材料が高いが2.3回外食する事考えたら安上がり
料理人が作ってる手間を言葉に書いて長文になっただけ
文章読みにくいのは勘弁してくれ
一度は本物の旨いもん食ってもらいたいから精一杯書いたつもりだ
読んで少しでもピンとくるやつは必ず旨いカルボが食える

マヨとは悲しいな　五右衛門の海苔といい勝負だ

頑張ったけど、最後まで読めなかった

カルボナーラなんて手かけるような料理じゃないだろ
腹が減ったら作る程度のもの、カロリーはきにしちゃいけない

事前にチーズを下ろすかピーラーとかナイフで薄く削るのが手間なだけ
パスタ茹でながらチーズ削って一掴みくらい削れたら
適当な器に卵黄１個くらいと削ったチーズ入れて牛乳入れて伸ばす
ベーコンとかパンチェッタをそのままフライパンにぶち込んで加熱
あまり湯切りしない麺をフライパンに入れて混ぜて合える
火を止めて卵入れて混ぜる、また弱火にして火をつける
最後に胡椒適当に振って終わり
フライパンのまま立ち食い
ワインはラッパ飲みがいいね

チーズにペコリーノつかっておけば麺の塩味もあって味付けなんていらないし楽チン

412
料理は人それぞれ
手間かからんし、具材も大したことはない
それさえ惜しむなら、この板見る時間も無駄
茹でるまでもなく、上戸あやが宣伝してるカルボで十分

ちょっとの手間、少し高い具材、そして具の特徴を生かした合わせ技
それで衝撃的な出会いが出来る

店で出すにゃ時間計算が複雑なんで
個人的なゲストが来る時に、秘密裏に食わすレシピだ
本場イタリアで食い歩き何十件ものパスタ店リストをメモってる高級グルメにも
何度も食わしたが本場より旨いと絶賛された味だ
コツも含め出来るだけ分かりやすく書いたつもりだが文章力は言ってくれるな
まあ　だまされたと思って　作ってみ
腕しだいだが、こんな旨いもんがこの世にあったのか！と感動する事を祈る

>>419
それよりも人に情報を伝える技術を学ぼうな

なんと最後まで読んだが
余計なもの多すぎだろｗｗｗ

420.421
隠れて作って
人に自慢なんかすんなよ

不必要な食材の数々
意味のない食材や工程へのこだわり
誤った用語と誤った言い回し
食材名のおかしな短縮
難解で冗長な文章

>>412は真性の馬鹿だな

んじゃ423のレシピは？
不必要な食材って？　サーモン位なら分かる
つっこみもいいが　俺ならこう作るって意見はないのか？
そこんとこ聞きたいんだが
コピペは勘弁な

ヒースつったらイングランドよりスコットランドじゃねえの

ところで、これを入れてるのは自分だけだろっていう具とか味付けない？
俺たまにマッシュルームいれるんだけど

それはねえよｗｗｗとかいいっこナシでおもしろい具材ないかな

マジレスするとトマト

マジレスするとジャガイモ

どっちも小さくカットして入れるのかな
明日にでも試してみるわ　thx

>>426
過去のも読みなおせよ
例えばこんなのが参考だ

373 名前：オリーブ香る名無しさん[sage] 投稿日：2009/07/30(木) 22:07:17 ID:eFHYhwUJ
これだろ
ttp://wesa2004.fc2web.com/special/project/erumu.htm

青の洞窟のソースって旨い方？
チーズにクラフトパルメザンを使って、生クリーム無しの
お手軽ソースよりは旨いのかな…

クラフトパルメザン使うよりはましじゃね

S&Bのでもクラフトパルメザンでやるのよりは美味いんじゃないか
あと>>411の言ってるデュラムおばさんのがカップ麺の分際でソースが旨い
麺もそれっぽい

デュラムおばさんにも困ったもんだね、ここのレシピ厨の顔つぶすような真似しちゃってさ

フフン

アハン

オトン

オカン

本物を知らないのにパルミジャーノ買ってしまった
そのままでは臭くても食えなくてもカルボナーラにすれば食えるのかな…
72gだから何とかなるかな

>そのままでは臭くても食えなくても
もったいない。
薄切りにして赤ワインと一緒に食うとうまいよ。
クラムチャウダー、サラダ、鶏肉とトマトのパスタなんかにかけたりして
洋食なら合うものが多いし使い道には困らないでしょ。

臭くないとチーズって感じがしない

臭くないとマンコって感じがしない

まさに乳製品食った後のゲロの臭いだ、でもそれ程強くはない
ニンニクやスパイスを混ぜたりして臭いをぼかせば
カマンベールすらきついという俺でも余裕で食えるだろう
ただ、これをそのまま食うというのは無理だ、吐きそうになる

＞そのままでは臭くても食えなくてもカルボナーラにすれば食えるのかな…

その質問は
ウスターソースが嫌いなんだがソース焼きそばにすれば食えるのかな、
というのと同じレベルだと思う。
もしカルボナーラにすれば食えるとしたら
そのカルボナーラは間違ったカルボナーラだ。

カバ夫のおならは臭かった

粉チーズはイタリア人のチンカス

ペンネで作った方が旨くない？

俺はリングィーネでやるよ

俺はリンチーリンが好きだ

フィトチーネも結構イケル

フェラチオはさらにイケル

俺のフルチーンも忘れるなよ

ユーリンチーもイケる

凍らせろ

ベーコンじゃ我慢できなくて(燻製の香りがチーズの邪魔なので)パンチェッタを自分で作ることにした

そして腐った豚肉のできあがり♪

パンチェッタにするまでは上手く行ったが
作り過ぎて消費しきれず３分の１ぐらい腐らせた事ならある

不味くて食えなかったんですね、わかります

マズけりゃ無理して食わねえよ
自分で作ってるんだから

保存食のパンチェッタが腐るって、失敗じゃない？

１ヶ月我慢できなくて塩漬け四日目で切って食ってみた…
断面図はまぶしい鮮紅色。とりあえず腐ってないみたい、ただ焼いて食う。
うん、すげーしょっぱい。豚バラ焼き肉用を焼いて食うのとそんなかわんない感じ。
普通のパンチェッタとかグアンチャーレは水とかに漬けて塩抜きしてから使うの？
とりあえずこれから干します

塩抜きなんてしませんよ

長期間つけると逆に塩っ気が少なく感じた
それ越えると激しくしょっぱかった
漬けすぎ＞つけ始め＞つけた後半の順でしょっぱい

>>462
作り方に依るよ。本当に塩蔵してから熟成させる場合、塩抜きしないと。

時を超える長期熟成妄想ｗ

>>464
> 本当に塩蔵してから熟成させる場合、塩抜きしないと。

パンチェッタの場合そんな製法はない

盛大に吹いた

非加熱の塩蔵肉の場合、十分な塩分濃度と低い水分活性を維持しないとマジでヤバイ
まして水で塩抜きするなどもってのほか
塩分濃度が低下するだけでなく水分活性も高まって食中毒の危険性が増す

あまり無責任なヨタ話を書き込まないように>>464

ボイル→薫製で仕上げるハムやベーコンの場合は塩抜することもある
まあボイルの工程で塩抜きできてしまうわけだが

高浸透圧水が自由水だと思ってるんだろうか?

まぁカルボナーラも作れないのにパンチェッタなんて作るワケないしｗ
ヒキコモリがネットで調べた事を転記して得意げにかたるスレ最高ｗ

と、ネットの一掲示板を鵜呑みにして偏見だけでモノを語る統合失調症患者のあわれさよ

ここもこういう惨めなおっさんが頑張ってるんだろうな

【北海道】「あの店は悪い食材を…」ネットに悪口１８０回で調理師（４０）逮捕
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1252310763/

と、都合の良い情報をネットから拾ってくるのも得意ですよ

カルボのトマトソース版みたいなパスタなかったっけ？

pasta alla amatriciana のことかな？

なにそれうまそう

通称「アメリカンソース」
ジョナサンでも出してる

って、>>475はアメリケーヌじゃなくてアマトリチャーナだった…
そういえばパンチェッタもチーズも使うね
カルボナーラ程じゃないけど

アメリカンソースってロブスターのソースだよね

ネットの情報で付け焼き刃 (ﾟ∀ﾟ)

市販のレトルトでアラビアータってあるけどあれはなに？

>>481
スレチ

カルボナーラにケチャップをかけるとめちくちゃ旨いからやってみて

ケチャップよりピザソースの方がいい
というかそういうメニュー出してる店が時折ある

ここのスレ民、オナラ臭いの確定。
カルボは大量に卵を使うので、屁が臭いこと、間違いなし！！

それでもいいの？

玉ねぎ使うやつのほうがくさそうだけど…
ちなみに野菜が分解されるときは臭い成分よりガスが大量に、肉が分解されるときはガスより臭い成分が大量にでるらしい。
だから盛大にブッっていくときあんま臭くなくてすかしっぺみたいなときにやたら臭いとかあるらしい

いや、玉ねぎよりも、動物性の卵が間違いなく臭い。
さらに、消化が良くないので、その臭さはトップレベルだ。

つまり、ここのスレ民はみんな臭い。

お前「カルボオナーラ！」って言いたいだけだろｗ

>>488
もっと評価されていいと思う。

>>488詩ね

キモ荒らしに釣られるなよ。

と、釣られる説教臭いキモヲタ

あんまり上手くありませんね！

と、カルボオナーラで笑うレベルの批評家が発言

>>490-491
この二人は、人前で屁をこいても、絶対にだまってるタイプだな。
こんなヤツラの屁はそうとう臭いぞｗ

へ〜　そうなの？

何だ神か
http://www.youtube.com/watch?v=NVcllRvBof0

生クリーム入れすぎだとおもう
フライパンには茹で汁いれて麺と肉あえて
ボールの中に入れた卵黄を伸ばすのに大匙２〜３くらいの生クリーム
火を止めて卵液をフライパンにいれてあえる
最後に軽く弱火で暖める

これがジャスティス

チーズが切れてたから代わりにマヨネーズ入れたらめちゃうまだった。
まねしてもいいよ。

生クリームとか俺のシマじゃノーカンだから

マヨネーズとか俺のシマじゃノーカンだから

今、俺の彼女がオナラしたー

せめてもの栄養バランスのために
ゆでたホウレンソウのっける

生クリームなしで、ソース（配分は不明）を皿の中で作って、それを麺にまぜる。

タラコ×バター×マヨネーズ＋チーズを乗せてチン

ttp://nagamochi.info/src/up35818.jpg

普通にうまそうだな

>>505
タラコはいってないし、かわりにベーコンかソーセージみたいなのはいってるし

今日ははなまるマーケットで落合務シェフの簡単極上カルボナーラですって。
これから放送。

落合シェフのカルボナーラbyはなまるレシピ
「卵料理は火加減が命」
【材料2人前】
卵：３個
パルメザンチーズ：大３杯
黒胡椒：適量
オリーブオイル：適量
ベーコン：100ｇ
水：50ｃｃ
パスタのゆで汁：50ｃｃ
パスタ：140g

【作り方】
１．卵・パルメザンチーズをまぜ黒胡椒を入れる
　　※この段階で良く混ぜる(これが卵液になる)
２．パスタのゆで汁に塩を入れる(お湯に対して塩は１％)
３．オリーブオイルをフライパンに入れベーコンを炒める
　　(強火で最初は炒めてジャーと言ってきたら中火)
４．ベーコンは良く炒める(ベーコンの焼目はソースの香りと味になる)
　　※ベーコンからしっかり油を出すのがポイント
５．炒まったら一度火を止め、フライパンの温度を下げる。
６．本来は白ワインを入れるが、家庭ではお水を入れる。
７．パスタのゆで汁をこの時点でベーコンに加え良く混ぜる
　　※水とゆで汁を加えベーコンの油とあわせて乳化させるのが目的
８．パスタを湯で汁に投入し、最初は良くかき混ぜる。
　　※茹で時間は1.4mmで5分半ないしは5分でもOK
　　　　パスタの茹で時間表示よりもマイナス30秒が基本
　　　　パスタを茹で汁に入れた最初はよくかき混ぜる
９．パスタが茹で上がったらフライパンに入れ、卵液を投入し耐熱のゴムベラ
　　を用意して全体的に良く混ぜる。
１０．混ざったら中火で火を入れ、ゆっくりゴムベラでかき混ぜる
　　　※このときにフライパンが熱くなりすぎたときは濡れ布巾の上に置き、温度を下げる
１１．ゆっくり火を通していき、全体的にトロ〜っとなめらかになれば出来上がり。

朝の落合の見たけどあれじゃあパスタ冷たいだろ。
いったん冷めたところでパスタを暖めようとすると卵に火が入るし。
やはりそこそこ熱いフライパンで素早く火をいれないと。

パスタ140gに卵3個か
ずいぶん卵が多いな
チーズが大さじ３杯か
ずいぶん少ないな

ゆで汁にプラス水に卵だけってイマイチ納得いかない。コクってどーなんだ？

フラれました

おまえの恋愛よりカルボナーラだw

>やはりそこそこ熱いフライパンで素早く火をいれないと。
そういう判断に経験が要るレシピを主婦層が見る番組でやる意味はない。
ゆっくり熱を入れてシロウトでも加減が出来るというのがねらいだろう。

チキンコンソメを溶かしたスープに、牛乳少々入れる、
スライスチーズを入れて溶かす。
ベーコンを炒めて、スパゲティーの茹で汁を少々投入、スパゲティーも投入。
チキンコンソメスープと卵を入れ、素早く掻き混ぜて黒コショウを入れて出来上がり。
カルボナーラもどき（風）でした。

でもうまそうそれ

>>516
スレ違い

ベーコン、全卵、湯で汁、バター、牛乳、パルメザンを使ってカルボナーラ作るんだが、いつもなぜかコクが出ない。
なんでだろ？

>>519
ベーコンが悪い

>>519
パルメザンって筒に入った粉チーズのこと？だとしたら、
パルミジャーノ・レジャーノかペコリーノ・ロマーノを使ってみたら？

やっぱパンチェッタとかパルミジャーノとかじゃないとあの「ならではのコク」は出ないのかー。風味はなんとなく出るんだけどな。上の落合さんのはどーなんだろう。

ありがとう！

クラフトの粉がマズくて、固形使うよりウマくなりようがない

>>522
パルミジャーノを1人前当たり50g以上つかってみ

落合レシピは本場よりも卵多めでチーズ少なめ
日本のお年寄り向けアレンジかな？

クラフトのパルメザンは本物のパルミジャーノ・レッジャーノと物性がまるで違う
熱を加えても溶けないから食感がまるで違うし風味もかなり劣る

もういいからキューピーのカルボナーラソースをかけて食おうよ？ね？ね？

>>515
でもこのレシピ通り作ったやつまずいだろうな

はなまるレシピで水を白ワインにしても美味かったよ

きちんとパルミジャーノつかってる粉チーズあるからめんどうだとそれ使うと少しはマシになるかも知れない
おろしたてのほう風味良いのは当たり前だけど

>>529
パルミジャーノ使ってる粉チーズなんてあんだ？ 探して使ってみる！
thnx!

肉のハナマサとか業務用製品扱ってるトコだと見かけるな

成城石井にもある

粉の買わなくても皮むき機でスライスすれば十分溶けるよ
ほんのちょっとだけダマが残るけど

国産チーズの方が旨いけどな

またお前か

さっきTBSチューボーですよでカルボナーラやってた

茹で汁入れるタイミングを間違えた上、量も少なすぎで
見事なパサパサ炒りタマゴになって、☆0.5いただきました

>>536
やってたな！
最初の方見てなかったけど、
なんであんな黄色になんだ！？
やっぱチーズか？

>>520
全卵にするからだろ。
このスレで前々から卵黄のみで作るべきと書いてきたが、全卵派が余りに多くて、ビックリしたよ。
今日のチューボーでも、卵黄のみだったろ。

全卵のほうがうまいしグアンチャーレとパルミジャーノでやると卵黄のみだとちょっとくどい気がする。リングィーネ使ってがっつり食うなら卵黄のみがいいなー

なるへそ卵黄か
でもやっぱ白身がもったいねーだろ

てかカルボナーラはやっぱ銭かかんだな〜

マチャアキひどかったなw

>>538
まだまだわかってないなあw

クリーミーにしたいなら全卵、
パンチのある濃い味にしたいなら卵黄
なんじゃない？
自分は断然卵黄
昨日のチューボーの巨匠も卵黄だったよ

パンチのある濃い味にしたい時は男は黙ってペコリーノ100g。

本場のカルボナーラは卵のパスタじゃなくてチーズと塩漬け肉のパスタ
大量のチーズでいやというほどコクが出るから全卵を使って軽い食感に仕上がる

卵黄だけを使ってコクを出すレシピはまともなチーズが手に入りにくかったころの
苦肉の策だったんじゃないかな

普通の家庭の冷蔵庫に常に入ってるのは普通の粉チーズだし、やはり卵黄でコクを出さねば

そしてさらにソースの量(水分？)を増すための苦肉の策が生クリームか

全てチーズが高いのが悪いって事ですな。

時期にもよるんだろうけど
以前チーズを塊で２キロ買った時は値段＆量としてはクラフトのアレと同じ程度で済んだ

サークルK
半分以上残。

450円も出させコノデキは消費者の舌を舐めている
ちなみにビーフンもダメだった

まああれだ。コストを落としつついかにも日本人好みなヤツを作ろうとすると卵黄のみ。
カルボナーラ本来の醍醐味を楽しみたければどちらでもよし。
どちらでもよしなのであればわざわざ卵白をより分けて捨てるのは無意味。

そしてチーズは国産の良いものを使う

80g400円のを買って半分削ってカルボナーラにして
残りをワインと一緒にかじるのがここ最近のパターンだな

国産で良質の超硬質チーズっていいのある？

あの人はスルーでお願いします

>>539
なるほど。
チーズの種類(質)によって使い分けるのはいいね
バカの一つ覚えのように、チーズに関係なく卵黄だけで作ってたよ

卵黄･生クリーム厨
そんな自分が大好き

風味付けにチンカスは欠かせない

匂い付けにマンカスはかかせない

つまらん

やっぱ顆粒コンソメ入れると味がワンランク増すよね！

リアル小学生が来ると一気に場がシラける。 >>559

>>551
イターリア人デースカー

>>461だけど時間経ったからまた食ったけどしょっぱく感じなかった。
塩分濃度がかわるわけないしちょっと調べてみたら
うまみ成分のアミノ酸には人間の舌に塩味を感じさせにくくさせる働きがあるらしい。
海水がしょっぱすぎて飲めなくても味噌汁は飲めるのはそんなわけらしい。
やはり時間かけた熟成は重要だった。カルボナーラが今日もうまい

チーズどさどさ入れてみた
しょっぱいじゃん(ノ><)ノ

味覚障害メンヘラと世間知らずヒッキーの
心あたたまる交流スレ

イタリア料理だけに、
若気の至りや

うまい！←料理なだけに

>>567
【審議中】
　　　 ∧,,∧　 ∧,,∧
　∧ (´・ω・) (・ω・｀) ∧∧
(　´・ω)　Ｕ) ( つと ﾉ(ω・｀ )
｜　Ｕ (　　´・) (・｀　　)　と ﾉ
　ｕ-ｕ （l 　　 ) (　　　ﾉu-ｕ
　　　　 `ｕ-ｕ'.　`ｕ-u'

【さらに審議中】
　　　 ∧,,∧　 ∧,,∧　　　　　　　　 ∧,,∧ 　∧,,∧
　　∧ (´・ω・) (・ω・｀) ∧∧　　∧ (´・ω・) (・ω・｀) ∧∧
　(　´・ω)　Ｕ) ( つと ﾉ(ω・｀ )(　´・ω)　Ｕ) ( つと ﾉ(ω・｀ )
　｜　Ｕ (　　´・) (・｀　　)　と ﾉ ｜　Ｕ (　　´・) (・｀　　)　と ﾉ
　　ｕ-ｕ （l 　　 　∧,,∧ 　∧,,∧　ｕ-ｕ （l 　　 ) (∧,,∧ 　 /⌒ヽ
　　　　　 `ｕ-∧ (´・ω・) (・ω・｀) ∧∧`ｕ-∧ (´・ω・) (・ω・｀) ∧∧
　｜　Ｕ (　　´・) (・｀　　)　と ﾉ ｜　Ｕ (　　´・) (・｀　　)　と ﾉ
　　ｕ-ｕ （l 　　 　∧,,∧ 　∧,,∧　ｕ-ｕ （l 　　 ) (∧,,∧ 　 /⌒ヽ
　　　　　 `ｕ-∧ (´・ω・) (・ω・｀) ∧∧`ｕ-∧ (´・ω・) (・ω・｀)
　　　　 ∧,,∧　 ∧,,∧　　　　　　　　 ∧,,∧ 　∧,,∧
　　∧ (´・ω・) (・ω・｀) ∧∧　　∧ (´・ω・) (・ω・｀) ∧∧
　(　´・ω)　Ｕ) ( つと ﾉ(ω・｀ )(　´・ω)　Ｕ) ( つと ﾉ(ω・｀ )
　｜　Ｕ (　　´・) (・｀　　)　と ﾉ ｜　Ｕ (　　´・) (・｀　　)　と ﾉ
　　ｕ-ｕ （l 　　 　∧,,∧ 　∧,,∧　ｕ-ｕ （l 　　 ) (∧,,∧ 　 /⌒ヽ
　　　　　 `ｕ-∧ (´・ω・) (・ω・｀) ∧∧`ｕ-∧ (´・ω・) (・ω・｀) ∧∧
　　　　　　　(　´・ω)　Ｕ) ( つと ﾉ(ω・｀ )(　´・ω)　Ｕ) ( つと ﾉ(ω・｀
　　　　　　　｜　Ｕ (　　´・) (・｀　　)　と ﾉ｜　Ｕ (　　´・) (・｀　　)　と ﾉ
　　　　 ∧,,∧　 ∧,,∧　　　　　　　　 ∧,,∧ 　∧,,∧
　　∧ (´・ω・) (・ω・｀) ∧∧　　∧ (´・ω・) (・ω・｀) ∧∧
　(　´・ω)　Ｕ) ( つと ﾉ(ω・｀ )(　´・ω)　Ｕ) ( つと ﾉ(ω・｀ )
　｜　Ｕ (　　´・) (・｀　　)　と ﾉ ｜　Ｕ (　　´・) (・｀　　)　と ﾉ
　　ｕ-ｕ （l 　　 　∧,,∧ 　∧,,∧　ｕ-ｕ （l 　　 ) (∧,,∧ 　 /⌒ヽ
　　　　　 `ｕ-∧ (´・ω・) (・ω・｀) ∧∧`ｕ-∧ (´・ω・) (・ω・｀) ∧∧
　　　　　　　(　´・ω)　Ｕ) ( つと ﾉ(ω・｀ )(　´・ω)　Ｕ) ( つと ﾉ(ω・｀ )
　　　　　　　｜　Ｕ (　　´・) (・｀　　)　と ﾉ｜　Ｕ (　　´・) (・｀　　)と ﾉ
　　

Λ,,Λ
( ･ω･)つ【合 格】

合格かよっ！w

力ﾉﾚボナーラ










実は上のはカルボナーラに見えて、ちからノレボナーラになっている。気付いたかな？

気付くだろ普通

まったく気付かなかった

>>575
どんなフォントで観てるんだ？

少なくとも俺の携帯では分からない

今夜は市販のソースでカルボナーラ！

ああ、ケータイか。それならフォントも変えられんし判らんかもなあ。
PCから見てると余程変なフォント使ってない限り一目で判るもんだからさ。

おまいらカルボナーラにコンソメ入れてみろ

うまいから、な？

>>579
入れねえよ！

>>579
死ねよ

カルボナーラの愛称考えたんだけど
かっちゃんなんてどうかな
あと、かつきちとか

>>582
死ねよ

>>582
カル坊
カルボン

カルビ

メタボ

ボンボン

顆粒コンソメ

↓この女とやるぜ！
上智の英文出身たって食い意地が張ってるから食い物で釣れば一発w
某六大学出の俺様にすれば簡単よ
今回は合コンだったが次回はホテルでパツイチ･パツニ･いやパツサン以上決めるw
初回はｱﾅﾙは勘弁してやるがｵｼﾞｻﾝの黒光りした宝刀を覚えたらもう容赦しないからなｗ


>合同お誕生日会なのに○○さんに全部出してもらっちゃって申し訳ない
溶岩焼き、美味しかったですね特に黒下和牛のロースがありがとうございました
お腹がはちきれそうなくらいパンパンで、明日は年齢が１つ上がるだけじゃなく、体のサイズもワンサイズあがってそうです

>あっメール打ってたら目黒で下り過ごしちゃいました五反田で引き返さなきゃ
○○さんも寝過ごさない様に気をつけて

次はお前を寝かさないよwwwww

↓この女とやるぜ！
上智の英文出身たって食い意地が張ってるから食い物で釣れば一発w
某六大学出の俺様にすれば簡単よ
今回は合コンだったが次回はホテルでパツイチ･パツニ･いやパツサン以上決めるw
初回はｱﾅﾙは勘弁してやるがｵｼﾞｻﾝの黒光りした宝刀を覚えたらもう容赦しないからなｗ


>合同お誕生日会なのに○○さんに全部出してもらっちゃって申し訳ない
溶岩焼き、美味しかったですね特に黒下和牛のロースがありがとうございました
お腹がはちきれそうなくらいパンパンで、明日は年齢が１つ上がるだけじゃなく、体のサイズもワンサイズあがってそうです

>あっメール打ってたら目黒で下り過ごしちゃいました五反田で引き返さなきゃ
○○さんも寝過ごさない様に気をつけて

次はお前を寝かさないよwwwww

どこぞの妄想厨が紛れ込んでるな

みんな無視してるんだからいちいち蒸し返すなよ

>>592
うまいね〜

顆粒コンソメ試してみたら美味かったよ

ありですよね。
http://www.youtube.com/watch?v=IOD4iekvwZw&feature=channel

酷すぎるｗｗｗ

>>595
こ、これは酷い……w

カレー・シチュー用の豚の角切りを塩茹ですると案外いけるな。
完全な盲点だった。

最後にクリーム注ぎ足すところなんて、、、

Japanese style Carbonara pasta
http://www.youtube.com/watch?v=bIVpi89C5OA&feature=related

>>599
こいつもひでえなw

さっき作った
コンソメ入れてみたが旨いな 店もコンソメ入れてんのかな

パサパサボロボロカサカサの悲惨な自作カルボナーラを食べながら
憧れのクリーミーなカルボナーラについて語るスレ

コンソメ入れると風味がぐっと豪華な感じになるね。
入れないより、入れた方が美味いと思った。

邪道でも、美味けりゃ問題無し。

>>599
アメリカンなジョークでしょ。

ここのスレ民、オナラ臭いの確定！
屁の臭い基、チーズと卵という最強のコンビネーション。
カルボナーラ食ってカルボオナーラ！

カルボオナーラは、
「マンマミーア！」
みたいな発音で言うべし。

ここのスレ民、カルボナーラ食杉で
「カルボオナーラ！」

硫黄の腐敗臭漂うスレにしていこうぜ！

>>605-606
なあ、お前リアルで阿呆だろ？

晒しage

>>607は屁臭人確定！
カルボナーラを食べるとリアルに屁が臭い事実を認めなさい。

>>609
ここ半年カルボナーラ食ってねえよ。
何が「事実を認めなさい」だよw　カルボナーラ食って臭さいのはお前だけだよ。
お前が臭いという事実は認めてやる。

おまえらが騒ぐから俺は今夜カルボナーラ食うぜ

>>610
そうやって隠すあたり、いかにも臭い屁を密かにしてる証拠

へ〜そうなんですか〜？

かとちゃんぺ

>>612
カルボナーラ食って屁が臭くなるなんて発想は、実際自分で体験した者しか出来ないだろう。
>>605の阿呆なレス見るまでそんな発想したことなかったし、臭くなったこともねえしな。
だから>>605だけ臭いって事で確定。

まあ実際卵の成分でうんたらかんたらってのがあるんだけどな

>>616
えっぐ〜

熱弁する>615のニオイがクサすぎるｗ

自分のクサさに気づかないヒッキー乙

(´ー｀)y─┛~~ 変なのが居着いてしまったな……

もともとカルボナーラを実際に作ったり食べたりするヤツがいない
妄想カルボナーラスレですから (ﾟ∀ﾟ*)

そもそもカルボナーラという食べ物ははじめから存在しなかったのではないか？

こないだ美味しいイタリアンの店でカルボナーラ食べたらすごく美味しかったよ
チーズがかなり濃厚で、ここの人達が言う卵や生クリームでごまかした邪道のカルボナーラではなかった
>>621
ワロタｗ

>>622
良い店に巡り会えて良かったじゃん。
俺在住の某市の某店なんて悲惨この上ないよ。
生クリームで誤魔化したぐらいなら「ふーん」で済ますけど、
炒り卵とキャベツの炒め物の様な物にスパゲティ麺が絡んでる物が「カルボナーラ」として出てくる店があるんだよ……orz
その店、その某市の地方誌で美味しいと紹介されてる店なんだよ。
美味しいと言われてるなら……と話のネタに一度その某店に食べに行ったんだ。
そしたらその悲惨な物が「カルボナーラ」として出てきた。
某店もその地方誌も潰れてくれと心底思ったわ。
それ以来その糞な店には二度と行ってないし、その地方誌も二度と読んでない。
ああ、田舎は嫌だわ。

とらすいくちくにしらに

田舎で通ぶる痛いヲタのオナニースレでしたか (ﾟ∀ﾟ)

>>625
どこが通ぶってるんだ？具体的に指摘よろしく。

家で作ってもあんま安くならないなこれ

CGCのカルボナーラ風ソースうますぎﾜﾛﾀ

何だ？>>625は言い逃げのクソ野郎か。

>>627
うん、ならん。

ごめんなさい ＞＜

田舎の痛いヲタのオナニースレでした (ﾟ∀ﾟ)ﾉ

お詫びして訂正します♪

という痛いオナニーレスを繰り返すカルボスレ粘着が生きがいの病人の弁。

キモいの沸いてるな。
この板って常にこんなんなの？
半角よりキモイよｗ？

>>623
レスありがとう
それ、せめて品名はカルボナーラじゃなくして欲しいなw
でも、自分も東京に比べれば地方だけど美味しい店あったから、探せばあるもんかもよ

材料（4人分）
・スパゲティ … 320g
・塩（スパゲティをゆでる用） … 32g
・塊ベーコン … 120g
・玉ネギ … 1/2個
・生マッシュルーム … 1パック
・白ワイン … 大さじ2
・生クリーム … 200ml
・卵黄 … 5個
・粉チーズ … 大さじ5
・塩コショウ … 少々
・オリーブ油 … 大さじ1
・粗挽き黒コショウ … 少々
・刻みイタリアンパセリ（又はドライパセリ） … 少々

作り方
1. 塊ベーコンは3cm長さの、5mm角位に切る。玉ネギは縦薄切りにする。生マッシュルームは石づきを切り落として、汚れを拭き取り縦4つに切る。

2. フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、温まったらベーコンを入れてしっかり炒める。玉ネギ、マッシュルームを加えて炒めあわせ、白ワインを加える。

3. パスタをゆでる。塩を入れて煮たった熱湯にパスタを入れ、常にクツクツ煮たった状態を保ちながら、時々菜ばしで混ぜ指定の時間から少し短めにゆでる（オススメのゆで時間は10分）。

4.（2）のフライパンに生クリームを加えひと煮立ちさせて塩コショウをして、ゆで上がったパスタの汁気をきって熱いうちに加える。手早く全体に絡めながら混ぜ合わせる。

5.（4）のフライパンを火から外して、卵黄を加えて混ぜ合わせ、粉チーズを加え更に混ぜ合わせる。器に盛って、粗挽き黒コショウを振りかけ、刻みイタリアンパセリを散らせる。

※コクがあって本格的な味。ぜひ挽きたての黒コショウを食べる直前にかけて下さい!

生クリーム200はきついな
見た目的にも味的にも

普通にウマイだろコレ

>>635
材料が多くて面倒くさそうだけど何ていう料理

>>635
カルボナーラスレでなんで生クリームなんだ？阿呆じゃね？

田舎で通ぶる痛いヲタｗ

おいしいカルボナーラが作れる
ただしイケメンに限る

http://www.youtube.com/watch?v=NC9uMlmaSxE&feature=fvsr
まずそう。

>>641
麺だけにとか言うんだろっ

とんだメン喰いだな

なんだか麺ど喰せーな

>>642
それスペイン風カルボナーラもどきだべ

>>642
EL COCINERO FIEL
スペイン語で「誠実なる料理人」という意味らしい

キューピーのカルボナーラソースさえあれば十分です

カルボナーラ食いてぇー

麺ぼくないです

>>639
御意

スパゲティオナホナーラ

�@…カルボナラ
�Aカールボナラ
�Bカルーボナラ
�Cカルボーナラ
�Dカルボナーラ
�Eカルボナラー

�Fーカルボナラ

�Fは�@でっせ

生クリーム入りしか作った事がない…
牛乳だけで十分なの？
正しいカルボナーラの作り方教えて下さいm(__)m

>>656
牛乳も入れない。

渋谷・原宿仕事でよく行くんですが
美味しいカルボナーラ出してくれる店
教えてください

カルボナーラ教えて下さいm(__)m

>>659
このスレの最初にガイドラインとレシピがあるよ

>>659
チーズと卵でしょ

ありがとうございました。m(__)m
パルミジャーノと卵黄でやってみます。

そこは全卵だろ。

スミマセンm(__)m
全卵でしたね(^_^ゞ

チューボーですよで普通に巨匠が生クリーム･卵黄を使ってた

>>665
チューボーですよなんてどうでもいい。

でもやっぱ全卵だと最後に少し火を入れないと生っぽくなる。
そのさじ加減がヒジョ〜に難しい。

別のスレで人のレスやレシピに文句を付けて暴れてる>>666を見ました。

>>668
だから何？何が言いたいんだ？
誰も暴れちゃいないんだけどな。お前の基準じゃ誰かにレス入れたら「暴れてる」事になるのか？w

改善点を出すわけでもなくどこが悪いのか言うわけでもなくただ噛み付くだけ
きっとストレスが溜まってるんだと思う。うまいカルボナーラでも食おうぜ

>>669
お前の感想なんてどうでもいい。

って言われたらどうよ

豆乳がいいよ

豆乳を投入！！

>>667
パスタを200g以上使えば無問題
パスタの量が少ない場合は皿に盛ってから電子レンジで30秒から1分チンする

また田舎者が暴れてるんですかｗ
引きこもりのネット弁慶ｗｗｗ

>>675
自己紹介乙

パルミジャーノの以外カルボナーラに合うチーズ教えて下さいm(__)m

>>677
基本的に1年以上長期熟成されたうま味成分の多い硬質チーズならなんでも使える
>>2にも例が出ている

>>677
比較的安価なエダムがおすすめ
6ヶ月以上熟成したゴーダもおすすめ
コンテやミモレットもおいしい
チェダーは独特な酸味があってカルボナーラには合わない

今夜の夕飯、キューピーのカルボナーラソースでカルボナーラ食べた。

ド田舎の脳内シェフが、妄想とネットで得た半端知識を
混ぜ合わせて得意気に語り出します

>>681
はいどうぞ。

妄想盛んだなぁ、>>681

>>681
語り出せよオイw

ぐうの音も出ず恥じらいを誤魔化す声が続々

>>685
はいどうぞ。

>>685
早く語れよ 、ド田舎脳内シェフちゃんw

続々と>>685に期待の声

こんな過疎板のsage進行スレで連続レスwww

自演じゃなきゃ相当粘着質wwwwきめぇwwwwwww
しかもオマエラどんだけ図星で涙目wwwwww

はい！負け犬の遠吠え来ました〜！w

>>689
涙拭けよw

出たwww勝利宣言wwwww

>>690がコヤシ臭いド田舎から過疎スレで自演する淋しさを思い
また顔を真っ赤にして幼い激情をキーボードにぶつける様を憐れみ…

目頭が熱く、涙を拭かなければならんのは私のようだ

>>692
ああもういいや　拭いたなら次のネタもってこいよ、毎回ワンパターンなんだよクズが

やっぱ顆粒コンソメ最高！

お前ら、遊ぶなよｗ

田舎者って哀れだね。
百姓でもしてコメ食ってればいいのに。

>>696
その田舎者の百姓が居なけりゃお前は米も肉も野菜も食えんのだよ。
そんな事すら解らんクソニートは今すぐ死ね。お前など社会に何の役にも立たんわ。

だから百姓やってろっつーのｗｗｗ
そんな居丈高の百姓に誰が感謝するかｗｗｗｗ
補助金漬けの役立たずは百姓の方だろがｗｗｗ都会に出稼ぎに来てんじゃねーよクソがｗｗｗｗｗ
勘違い百姓は肥やしに埋もれて死ねｗｗｗｗｗｗｗｗ

と、百姓が朝からわめいています

>>699
いや、>>698は社会の寄生虫のニートか、学校で苛められて登校拒否の引き籠もりリアル中学生だろう。

>>698
坊主、学校行けよw

相手がニートか中学生でないと自尊心が保てないとはｗｗｗｗｗｗ
さすが社会の底辺、肥やしにまみれて生きる百姓ｗｗｗｗｗｗ
草いっぱい生やしといてやるから這いつくばって刈れよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

だからそろそろ違うネタをもってこいといっているサル

>>694
わかってないなあ
顆粒コンソメを使うならペペロンチーノだろ

>>702
よぉ百姓ｗ
まったく徳川幕府ってスゲぇと思うよｗｗｗ
ゴミクズみたいに数だけはいる百姓に上等な身分を与えてやってさｗｗｗｗ
ハリボテのプライド、中身は奴隷ｗｗｗｗｗ
新しいネタならテメエで持ってこいよｗｗｗｗこの万年ワンパターン百姓がｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

>万年ワンパターン
自己紹介乙

ここ数日だと記憶してるがｗｗｗド田舎百姓ネタｗｗｗｗｗ
このスレ、過去スレも見ればどちらがワンパターンなのかｗｗｗｗｗｗ

まぁ数百年前から百姓やってるヤツの思考はワカランがｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

荒らしに変身するヤツ初めて見たわ
気持ちワル

>>681->>707まで、全てスレチ

なんちゃって本格派っぽくなる安上がりなレシピないか
好きなんだけど高いしカロリー高い

敗北を悟り自ら沈静化を図る百姓達の哀愁…
百姓は田舎で月見ソバでもすすってれば
良かったのに…

ニワトリ育ててカルボナーラ食べるお

家でカルボナーラ作ったら げー出た

>>712
なんとなくわかるw

カルボナーラうますぐる

流すのに必死なお百姓さんが健気でカワイイ

初めて作った大失敗のカルボナーラはまずかったなー
卵焼きだったもん

朝からカルボナーラ食っちまった(￣▽￣)

卵とチーズだけのソースをフライパンで火かけたままパスタと絡めようとすると、
卵即効固まってモロモロになるよな。

生クリームとか一々買ってられないから、牛乳と茹で湯を少し混ぜて、
卵の黄身、チーズでソース作って、絡ませる時は火から離せば失敗しない。

したり顔の百姓、妄想語りを再開

よくソース入れてからの火加減が重要、手早く！みたいなこと言われるけど
いったん火から離してちまちま混ぜて卵が水分に溶けてから火にかけた方が絶対に失敗しないよね

>>720
だな。俺も全く同意見だ。

まったく同感!
妄想なら絶対に失敗しないぜｗ

でもアツアツのが食べたいというジレンマ

>>720
あの落合シェフもこのやり方を推奨してた

ちまちまやると麺が冷めてそれを再び暖めるとなると
今度は卵に火が通るから出来ず、冷めたパスタ食うことになる。

どんだけ冷ます気だよ
ラーメン並にガッツンガッツン湯切りして即あえると丁度いいけど

カルボナーラつくるときばっかりは猫舌をうらやましく思う
グラタンばりにあつあつが好きなのに

スパケディにそこまで熱さを求めないな。普通に暖かければ良いって感じ

それと、麺と別にソース作って、食べる時にソースかける方法って楽だよね

>>727
×うらやましく
○うらめしく

うらやましいで合ってんじゃね？

グラタンもアツアツがいいなら、カルボナーラばっかりは、ってのも間違いかな？
まぁいずれにしても作り話なんだろうけど…

自分は猫舌だっつってんだろ？
その後にグラタンうんぬんかんぬんが出てくるから話がわけわかんなくなる。
カルボナーラはグラタンみたいに熱くなるわけない。

卵に生クリームとか牛乳混ぜると殆ど固まらないからガンガン加熱できるよ
量多すぎるとシャバシャバだから加減しないといけないけど

>>727
８０℃がアツアツだとすると、６０℃程度でアツアツ感を味わいたいから、猫舌になりたいってことか？
猫舌は熱いの食えないだけだとおもうが

>>734
そうそう、そういうこった
同じ温度のものでも熱い！って感じれる猫舌がうらやましいなと思った次第ですはい
なんか妙な話になってすまんなｗｗｗｗ

ああ、そういう意味だったのか。猫舌じゃない人って口に含むとき一緒に空気も吸うらしいよ。猫舌な人は汁とかだけ吸っちゃうから熱く感じるとか

自演も楽じゃないね

カーボンが語源なくらいなのに、どうして黒胡椒はそんなに主張してないの？
本場はもっと黒胡椒かけんの？

炭じゃなくて炭焼きだお

今作ったけどあまりにも美味すぎて死にそうになった

飢餓状態の人にいきなり栄養価の高いものを食べさせると
死ぬこともあるんだってな

>>739
炭焼きしたことが語源じゃなくて、

黒胡椒→まるで炭焼きみたいに見える→炭→カーボン→カルボナーラ
だよね？

炭焼きさん(Carnonara)が食ってた説もある

>>743
へー！ぐぐってみる

>>742
間違ってる
ごちゃごちゃ変な思い込み展開する前にググれよ

罵詈雑言を吐く前に正しい答でも書けばいいのに

あの田舎者さんですか？

じゃあ私田舎者！

おれも！

た…田舎者

パンチェッタよりもベーコンで作った方がおいしいと思いますが。

それにしても顆粒コンソメ入れるとコクが出て美味しいよね

カルボナーラ食って
カ・ルボ・オナーラ！！

>>751
そうでもない。

>>752
もう秋田
というか、なんど同じネタやってんだ？

>>754
リアル小学生相手に何言っても無駄だよ。構うだけ損。

ベーコンがなかったので味を足すためにコンソメ入れたことあるが、量には気をつけた方が良い
あと、こぶだし入れたら良かった
念のため言うが、隠し味ね。

小学生vs中学生 片田舎の決戦

それはそれで将来有望そうな響き

オナラ小学生とコンソメ知症を、まさに中二病真っ只中の中学生が
にわか知識と妄想で更生させようと奮闘する
心あたたまるストーリー

明らかに作り方とかが悪かったんだろう
味が無かった…

それを世間では失敗作と言う。

塩を少し強めるとあら不思議

トロ〜り濃厚な

ざーめん

>>764
はいハズレ

朝食にカルボナーラ作ってみました♪

http://m.ameba.jp/m/blogArticle.do?unm=chiharu-niiyama&articleId=10371313539

ママちゃん
ゲロ画像でちゅね〜

おしゃべりクッキングのカルボナーラが簡単でうまい。

>>766
お好み焼きだろｗ

てか、松山千春の頭が狂ったかとｵﾓﾀ・・orz

昼に彼女がカルボナーラを作ってくれたけど、具はサーモンとほうれん草だった
味はカルボナーラで間違いはないけど、サーモンやほうれん草てどうなんだろう…
本人を問い詰めたら、学生時代にアルバイトしてた店で賄いで食べてたらしい
旨いから許してあげたけど、サーモンとほうれん草はね…

>>770
ほうれん草なんか入れる奴には惚れんぞー
と言ってやれ

サーモンやほうれん草はクリームソースで和えるだろ普通

ここのスレ民、おなら臭いの確定！
カルボナーラ食って、
カル・ボ・オナ〜ラ！
はい、みんなも一緒に！
カル・ボ・オナ〜ラ！

オナ〜ラはわかるけどカル・ボにはどんな意味が

コヤシ臭い

意味はないけど、なんだかイタリアテイストじゃない？
さあ！みんなで！

カル・ボ・オナ〜ラ！

>>770
カルボナーラと称さなきゃ良いよね

前カルボナーラの語源てこれで合ってる？て書いたら間違ってるって言われたが
ぐぐったら合ってるじゃねーか

>>773
>>776
市ねギャクセンスゼロのダメオヤジ

ほら。そんなことでイライラしてては１日がもたないよっ！
ストレスはおならを臭くするよ！

そんなときは、カルボナーラ食って

カル・ボ・オナ〜ラ！

もっとイタリア人の様に寛大に、ユーモラスに！

カル・ボ・オナ〜ラ！

以降荒らしの小学生にはエサをやらないで下さい。

カルボ平安

最近はまりだした。
全っ然濃厚にならないんだけどやっぱりチーズかな？
あの緑のパッケージのパルメザン使ってんだけど
ペコリーノとはそんなに味違うの？

クラフトのパルメザンは風味も劣るし全然溶けないから駄目

まず塊のパルミジャーノ・レッジャーノかグラナ・パダーノをおろして使ってみて
乾燥パスタ100gに対しておろしチーズを40g以上使うこと

ペコリーノ・ロマーノはクセと塩気が強いので初心者にはおすすめしない

はいワンパターン

ところでパルミジャーノレッジャーノっていくら位でどこに売ってるの？？

短パンマン…

>>784
お〜詳しくありがとうございます。
やっぱり、クラフトは駄目か。
さっそくパルミジャーノレッジャーノ探してみるわ。
あと、40グラムって結構使うんだね。
大さじ一杯くらいしか使ってなかった。

ありがとうございました。

　 ┏┳┳┓ 　 　 ハイ. 　 　　┏┳┳┓
┏┫┃┃┃ 　 　 自演は 　　┃┃┃┣┓
┃┃┃┃┣┓ 　 ここまで ┏┫┃┃┃┃
┃　 　 　 ┃┃┏━━━┓┃┃　 　 　 ┃
┃　自演 　 ┣┫ . ・∀・ ┣┫. STOP！┃
┗━━━━┛┗┳━┳┛┗━━━━┛
　 　 　 　 　 　 ┏┻┓┃
　 　 　 　 ┏━┛　 ┣┻┓
　 　 　 　 ┗━━━┫　 ┗━┓
.　　　　　　 　 　 　　┗━━━┛

？

キューピーのはいくら加熱しても固まらないのがたいしたもんだ
しかもそれなりに旨い

キューピーのってどれ？
そのまま和える、開け口が二つに別れるやつ？

↑光ファイバーも来てない田舎モノがググって得た断片的な知識です
補完してやってくださいｗ

よく買ってるがな火星人

>>793
首都圏民は屁やウンコが臭い。

アンチ・ローマ（≒アンチ・キリスト）や異星人が常駐しているスレ
があると聞いてやって来たのだが、このスレで良かったじゃろうか？

ウンチ愛好家ならいるみたいだけど

>>796
ガセです
ローマ法王は常駐ですが

カルボオナーラスレがキター！
615は実際は臭い屁をしてるのに何故か隠している。こういうヤツに限って影でめちゃくちゃ臭い屁をしてるんだよな。

今日スマスマでやってたお手軽カルボナーラのレシピメモった方いませんか？

http://wwwz.fujitv.co.jp/smapsmap/smawaza/index.html

>>801ありがとうございます

>>801
お手軽なのは作り方じゃなくてレシピ製作のほうだな

確かにw
普通に本格的なカルボナーラだね

>>801
大雑把すぎる
こんなもん参考にして作ったら、ダマになって失敗するのが目に見える

>>801
本場とか言いながらニンニク使っているw

この前卵黄オンリーでカルボナーラ作ったんだが
卵焼きにはならなかったしチーズ入れすぎたかもしれないがなんかパサパサして上手くなかった
味も濃すぎたし

やっぱ全卵だね

田舎の中心で本番を叫ぶ引きこもり

>>808
ローマ3丁目に住んでるから田舎でも本番できる

パソコンの前が本場の脳内シェフ

カルボナーラを作ります。チーズを大量に投入。
http://www.nicovideo.jp/watch/sm924552

>>806
よくよくみるとニンニクは用意するだけで使っていない

>>812
わろす
台所の雰囲気盛り上げるだけだな、ニンニクみじん

後悔するほどの量食ってみたいが
美味いカルボは高い…

金持ちになりたいです

キューピー、青の洞窟　以外で
カルボナーラソースのお勧めがありましたら
教えて下さい。

ここは本格派のスレだからこっちで聞いたほうがいいよ
　　↓
スーパー等で売っているパスタソース[その7]
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1237340462/

>>816
誘導ありがと。
オーマイが評判よさそうだね。
買ってみるよ。

本格派のヒキコモリが妄想を語るスレ

存在するけど使い道のないニンニクのような役立たずのスレ

ニンニクに使い道がないだと・・・！？
例えが微妙すぎてアレだが、常にあったほうがいいってのはわかった

ニンニクって、使わない人は全く使わないわな
でも自分が使わないからといって役立たずだと思ってる人はアホだろ。

ソルレオーネの瓶入りカルボナーラソースまじい。。。
本場はこういう味なのか。

瓶入りカルボナーラソースって考えただけで気持ち悪くなる。

>>821
それは本場の横着な主婦が使うもんだ
問題外

ソルレオーネってだいたい安物のイメージ

と、農村でググる平和な晩秋かな

流れ豚切るけど昨日市販のソースで食べたよ。
市販のソースで美味しいのはキューピーのそのまま和えるやつだと思ってるんだが
他にある？
たまにカルボナーラと称してさらっさらの味の薄いクリームソースだったりするよな

キューピーのやつはパルミジャーノの臭さも再現してあっていい。
ていうかあれってパルミジャーノ入ってたかな？

　 ┏┳┳┓ 　 　 ハイ. 　 　　┏┳┳┓
┏┫┃┃┃ 　 　 自演は 　　┃┃┃┣┓
┃┃┃┃┣┓ 　 ここまで ┏┫┃┃┃┃
┃　 　 　 ┃┃┏━━━┓┃┃　 　 　 ┃
┃　自演 　 ┣┫ . ・∀・ ┣┫. STOP！┃
┗━━━━┛┗┳━┳┛┗━━━━┛
　 　 　 　 　 　 ┏┻┓┃
　 　 　 　 ┏━┛　 ┣┻┓
　 　 　 　 ┗━━━┫　 ┗━┓
.　　　　　　 　 　 　　┗━━━┛

言えてる。。
ソルレオーネは駄物だy

ソルレオーネのカルボナーラははき気するし。。
あれ好きなやつ、このスレにいるのか？？？

まぁまぁ好き
まぁ、味覚なんて人それぞれだしね〜

どうせお金出すならうまいペペロンチーノが食べたいじゃん

ソルレオーネは論外だけどもw

>>831
すまん、カルボナーラの間違え

ソルレオーネのカルボナーラはゲロの味がするなあ。。

農村の牛がコメントを Σ(ﾟдﾟ；)

なにそれこわい

>>832
ゲロレオーネ

そういえば、ソルレオーネは、トマト缶もオリーブオイルもまずかったな
インスタントパスタみたいなのも買ったことあるけどやっぱりまずかった
カルボナーラソースに騙される前にここ見てよかった

とりゃー

>836のアホさ加減に涙した

既出？
http://www.nicovideo.jp/watch/sm924552

>>839

生クリームを使わないカルボナーラのレシピをググって作ってみた
やはりダメだった。クリームいるわこれ

>>841
オレもyoutubeでベーコンの発音がおかしい人のを見て作ってみたけどダメだった
ただ単にオレがヘタなんだろうけど

それはもう、最初から「カルボナーラの味」の認識が「クリーム入りの味」で
刷り込まれてんのかもね

日本のカレーを食って本場を食うとなんとやらみたいなもんか
日本人好みのアレンジするしかないのう

クリーム無し全卵の本格カルボナーラはチーズの質と量が決め手

>>843
カルボナーラ自体ほとんど食ったことなかったから、本来どういう味かは知らないんだ
でも明らかな物足りなさはあった。
845のいうとおりチーズのせいかもしれないし、技量不足もあるだろうけど。

技量って、そんなびっくりするような技術はいらんかったと思うんだがな。
レシピどおりに作って、スーパーで売ってるような粉チーズを使ったんなら、たぶんチーズのせいだよ。
本物のパルジャミーノって日本でなんであんな高いんだ。

安く売ると偽物と思われて却って売れなくなるから

パルミジャーノのスレでも出ているこれ、安すぎるけどどうなんだろ？
http://www.r-valentino-shop.com/shopdetail/004000000001/order/

>>849
普通に旨かったよ

安い奴でじゅうぶんだよ
http://shoppingfeed.jp/
ここでパルミジャーノ　900gで検索して出るマイナーな店（失礼）も900gで3150円と安い
5000円以上で送料無料なのが嬉しい

味噌入れるとコクが出てうまいぞ多分

>>847
ああ、先日思わず買ってしまったチェスコの黒缶のせいか。
ペペロンチーノにでもかけて使うかなあ…
みなさんありがとうです。

クリーム無し全卵で作る人もいるのか。卵黄だけにしてた。

>>853
全卵使うか卵黄のみにするかは好みでいいんじゃなかろうか
自分は白身がもったいないから全卵でつくるけどね

全卵こそが王道

それを云うなら玉道

卵黄のみのほうがこくがあって好きだが
卵黄のみ＋ちーずたっぷり入れると一口目はうまいが、胸焼けするよな

チェスコの粉チーズってそんなに悪いのかな？
みたことないけど

日本語でOK

>>852
ココアも必要だな

マスカルポーネも使えばティラミスーラ

クリームなしの場合卵に微妙な加熱を加えてとろみを付けなければいけないが
それやると店じゃ数さばけないから最初からとろみのある
クリーム入れてごまかそうとなったんだろうなあ。

脳内シェフがワケのわからん理屈を

>>862
ワケがわからないのは粘着し続けるオマエ

普通に加熱しすぎで失敗するのを防ぐのと、コク出しだな。

材料費を抑えるためってのもかなりあると思うな
パルメザン高いもん

パルメザンで作るのか？
ま〜いいけど・・・
そういうレシピも結構あるからね

パルメザンじゃなかった。
パルジャミーノだったゴメン。

ところでパルメザンって「パルジャミーノ風チーズ」みたいな意味なんだってね？

クリーム無しは食べすすめていくうちにパサパサになるからかなと思った
バイキングで出てくるカルボナーラはクリームたっぷりのソースに泳がせパサつかないようにしてある
お店によっては小麦粉使っててホワイトソース味だったり面白い
別物として楽しむ

>>867
×パルジャミーノ
○パルジャメーノ

どっちも違くね？

パルミジャーノ　レッジャーノだよね？
自分が間違って使ってるのか？

（参考）
パルミジャーノ・レッジャーノ総合スレ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1122818476/

旦那がローマ風カルボナーラを作ってくれた。
自分は卵が苦手でトマトソース派なんだけど、美味しかった。

喪女の妄想

どういう噛み付き方だよｗｗｗ

チーズなかったから卵と肉だけでやって味の素いれたらうまかった

女にも容赦ないなｗｗｗ

明日の朝食はタマゴい納豆、粉チーズを混ぜ混ぜしたのを飲み物として飲みます
この場合はペペロンチーノでしょうか？

>>876
あまり詳しくしらんがチーズの旨み成分的ななんかの物質が味のものにも入ってるんじゃね？

チーズの風味みたいのなくて物足りない気がするが

パンチエッタが３０日かかって完成。
水分抜いただけで、味付けは塩コショウだけなのにうまいわぁ。
但し、カルボナーラ以外のメニューは知らない。

>>879
チーズも味の素もアミノ酸みたいだ

味の素はグルタミン酸
チーズはアミノ酸

グルタミン酸はアミノ酸だろ

なに
じゃあチーズに味の素入れてるメーカーもあるのかな

>>880
アマトリチャーナ

>>880
グラナダ・パンチェッタ
ttp://granada-pancetta.com/index.html

セブンイレブンの冷凍カルボナーラでも旨いと思ってしまうおれは味覚障害でしょうか？

何が旨いと感じようと他人にそれは否定できんだろ
セブンのはどんな感じなの？冷凍は手出したことないんだけど

接続詞おかしかった。>>888は何「を」だな('A`)

セブンの買ってくるλ...

>>888
どんな感じ…とりあえず具はかなり少ない。200円だし。味は書いたとおり結構気に入ってる。

>>889
ちゃんと読んでなかった…
もう食べたんだね
おれも今日食べるよ！

880です。
>>885>>886ありがとう。
ググってレシピ見つけてくる！

アマトリチャーナ
ttp://tomato-and-basil.com/recipe/172.html
グラナダ・パンチェッタ 　ｗｗｗ
http://granada-pancetta.com/index.html

カルボナーラと言わないところが潔い
ttp://www.bunzaemon.jp/pasutalp006.htm

ベリッシモ風アマトリチャナ
http://www.food-sommelier.jp/recipe/R0109/62187.html

>>887
ちょっと前に食べたけど、油っぽくて自分には合わなかった
チーズとは違うクセ(マーガリンかな)のある味だった

ちょっとボク(アタシ♪)には合わないね、フフン (￣ー￣)
みたいなカンジ？

サイゼリヤのカルボ、めちゃくちゃ旨いじゃん。
カルボは卵黄のみに尽きるな。麺はイマイチでも、下手なイタリアンいくより全然いいわ。

ただ、卵黄とチーズのコンビネーションがおりなす屁は異様に臭いわ。

わかってないなあ

>>899
友達いないやつが発する言葉TOP10に入ってる言葉じゃないっすか

鳥飼ってる人から卵もらったんで卵黄だけでやってみた、これはこれでいいね

知り合いを友達と勘違いして友達が多いと思っている奴も多い

まあ、そんなカッカすんなよ！
とにかく、カルボは卵黄に尽きるな。チューボーで紹介された店も卵黄のみだったし。

しかし、カルボ後の屁の臭さは酷いな。

友達いないだろ？という奴は例外無く性格が悪く友達がいない

卵黄だけにすると
モタモタにならないようにするためにチーズを減らす必要があるのが問題。
そこでゆで汁を足すくらいなら白身足すよな。

12月26日放送

江守徹＆雛形あきこ
第108回目のありがとうは…
江守徹さんから、お芝居の弟子だという女優・雛形あきこさんへ、想いを込めたレシピとは…

「江守さん特製！究極のカルボナーラとゴボウとジャガイモのあったかパンサラダ」
http://www.tv-asahi.co.jp/shokutaku/
------------------------
昔、江守はNHKでもカルボナーラを披露していたけど、さらに進化した状態のものを出すのかなｗ？

以前テレビで見た時は卵(卵黄だったかな？)を大量に使ってた

生クリーム使わない本場のカルボナーラをコンビニでも売ってね

301 名前：もぐもぐ名無しさん[sage] 投稿日：2009/12/17(木) 22:23:10
サンクス行ったら生パスタのカルボナーラってのがあったんで買って来て
パッケージを良く見たら5種類のチーズを使ってるってんでよく読んでみると
1行目にゴーダ、パルミジャーノ・レッジャーノ、ペコリーノ・ロマーノと
「へ〜、本格的じゃん」と2行目に移ると、グラナ・パダーノ・・・
（ん？パルミジャーノ・レッジャーノはホンの香り付けで、メインはグラナ・パダーノなのか？）
と思ったのも束の間、5種類目のチーズにパルメザン・・・・・・・・・

誰か解説求むｗ

302 名前：もぐもぐ名無しさん[sage] 投稿日：2009/12/17(木) 23:50:04
>>301
これか。
ttp://www.circleksunkus.jp/product/kanto_shinetsu/p01.html

むしろ「お客様相談センター」に聞いてレポして欲しいw

303 名前：もぐもぐ名無しさん[sage] 投稿日：2009/12/18(金) 06:41:52
パルメザンという名前はどこの国でも使える
おそらくニュージーランド産
これはグラナの約半分のコスト
ゴーダも名前守られてないからどこのやら

304 名前：もぐもぐ名無しさん[sage] 投稿日：2009/12/18(金) 10:27:59
中国産パルメザンとか普通にありそうだな

添加物表示は重量の順に書くはず。だからゴーダが一番多く入ってるのでは？
たくさんの種類を使うのは、缶コーヒーでもタバコでも同じだけど、一定の品質、味を保った商品作りのためにいろいろブレンドしてるんかと思う。

関係ないけど最近の缶コーヒー、一番最初に牛乳って書いてあるやつ多くね？甘すぎんだわ

>>909
>>908は成分表じゃなくてパッケージの商品名の下に書いてる説明文だから
重量順とか関係ないんじゃね

>>909
いろんな名前が書いてあった方がありがたい感じするだろ？
どうせチーズの名前なんて一部の人しか知らんし

>>907
そんなもんコンビニで売ったらクレームの嵐だろうがｗ

カッチカチに固まりそうだな

俺はもうカチンコチンです。。。

http://www.youtube.com/watch?v=NVcllRvBof0
これはどうだろう？

典型的な日本風カルボナーラですね。
まあ子供とか年配者にはいいんじゃない？

>>915
チーズ少ねえw

日本式カルボナーラは、日本が世界に誇るべき新創作イタリアン。
もとはひたすらチーズの味に頼った無骨な田舎料理だったものを
素材同士が微妙で繊細なハーモニーを奏でる、
より洗練された料理に昇華させたのだ。

唯一の問題はそうやってできたカルボナーラではない料理を
カルボナーラと呼んではばからない事だ。

ヨーロッパとかアメリカのモノはかっこいい、または良いものだっていう刷り込み？なんだろうな
日本で高い外車が売れまくるのと似たようなもんかね

んなこと言い出したらカレーとかまさにそうだな

>>918
微妙で繊細なハーモニーw
無難な味、おとなしい味に小さくまとまっているだけ
日本式カルボナーラは大多数の日本人に嫌われないことをねらったつまらない料理

日本のカレーよりインドの方がうまいしカルボナーラも本場スタイルの方がうまいと思う

>>921
清楚な美少女系のＡＶよりダイミックでダイナマイトな洋ピンの方が
ぐっとくるのと同じ理屈ですね。

カルボナーラはローマ流が好きたが、AVは和物が好きだぞ！

>>918
ローマ発祥のカルボナーラを「無骨な田舎料理」って俺に喧嘩売ってるのか？
それにお前が言う「日本式カルボナーラ」は日本発祥なんかじゃ更々なくて、
日本人はアメリカ人から教わったんだよ。

>>918
> 日本式カルボナーラは、日本が世界に誇るべき新創作イタリアン。

良く言えばクセのない優しい味
悪く言えばメリハリのない平坦な味

日本のカルボナーラはアメリカのカルボナーラともまた別物。
アメリカのも確かに生クリームベースだけど、卵黄に絶妙の加減で火を通すような
繊細さとは全く無縁の食べ物。どういうものか具体的に知りたければ
カプリチョーザに行くと良い。

というシッタカ君

おなかすいたー
カルボナーラくいたー

極めて入手しやすい代用チーズとして
雪印スマートチーズを推薦します。

冷蔵庫の奥で半年前に買ったパルミジャーノを見つけた
ちょっと切ってそのまま食って「臭くてまずい！！」ってな感じで放置してたんだよなぁ
これ＋ベーコン使用で生クリーム抜きでも
青の洞窟のやつよりかは美味しくできるんだろうか？

ちなみにパルミジャーノ自体はスーパーで買えるような安物です
ついでに面倒だから全卵で作りたいなーとか

>>931
できるよ
>>4のレシピでやってみ
チーズが少ないとうまくないよ

今まで卵黄3+牛乳+粉チーズのカルボン液で作ってたんだが、
全卵1+粉チーズだけでも火加減とか乳化を上手くやればトロリになるね
若干コクが足りないかなー

>>933
そこに卵黄1加えると良いよ

>>933
チーズが足りないんだよ
チーズの量が十分なら乳化もクソも関係ない

まさか粉チーズってクラフトの緑缶じゃないよな

>>934
白身の処理にいつも困るんだよ。


>>935
　　　　　／￣＼
　　　　｜／￣￣￣￣＼
　　(ヽノ//　/／V＼＼｜/)
　　(((i)//　（゜）　　（゜）||(i)))　　＜クラフトの緑缶でーす。ざーんねーんｗｗ
　／∠彡＼|　(_●_)｜|＿ゝ＼
(＿＿＿､　　　|∪|　　　　,＿＿）
　　　　|　　　　ヽノ　　/´
　　　　|　　　　　　　 /

>>933
コクはチーズで出す
生クリームや卵黄を加えてもコクは出ない

＜クラフトの緑缶でーす。ざーんねーんｗｗ

なんでそんなモノ使ってるんだ？
本物のパルミジャーノ・レッジャーノより圧倒的に安いわけでもないのに

クラフトの緑缶は、カルボナーラに向かない、とかイマイチ、とか
そういうレベルの話ではないの。
クラフト緑缶でカルボナーラを作ることは根本的に、金輪際、未来永劫、「不可能」なの。

パルミジャーノで作ってるくせに偉そうにぬかすなよ

ペコリーノを使うことでパルミジャーノよりうまくなるとは
どうしても思えないんだ俺。
きっとローマの人もパルミジャーノのほうが安くて手に入りやすいとしたら
パルミジャーノ使うんじゃないか、と思うんだが間違ってる？

>>941
気持ち悪い

緑缶じゃなくて普通にパルミジャーノ使うとそれだけでマジで世界変わるとおもうの

味覚が子供と言われようが、味音痴といわれようがオレはパルミジャーノを使う。

1度ペコリーノで作ったが、臭いが強烈過ぎた。

ペコリーノの風味は好きなんだけど、パルミジャーノにくらべると
しょっぱいわりに旨味が少ないので加減が難しい。
無理して使うメリットをあまり感じないんだよね。

４ヶ月前に買ったペコリーノ２００ｇがまだあるよ
けっこうつかってるはずなのに、無くならない

俺の場合パルミジャーノ7 : ペコリーノ3がベスト

>>946
茹でたジャガイモやブロッコリなんかの温野菜を
すりおろしたペコリーノとEXヴァージンオイルで食べるとうまいぞ

自分もパルミジャーノ派。パンチェッタと45%以上の生クリームも使う。たまにトマトを少し入れてみたり。あ〜腹減ってきたｗ

>>948
空豆にかけると美味しいって言うね
そろそろ出回り始めたから試してみるか

濃すぎて一人じゃ食べきれません。

初めてカルボナーラ成功した
その辺の店より数倍うまかったわ

肉のオススメあります？
肉がパンチェッタでおいしくなかった…

おいしいパンチェッタを買って

「２週間で出来る自家製パンチェッタの簡単レシピ」
http://www.kazua.com/pancetta/pancetta2/

http://www.taecoise.com/blog/000375.php

ピチットたけーよ。イタリアでは絶対こんなの使ってないって。
リードのキッチンタオルでグルグル巻きして頻繁に取り替える、じゃ駄目なんかね？

イタリアは日本より乾燥してるからピチットとかなくても熟成できるんじゃね？
そもそも昔はそんなもの存在すらしなかったんだし

自家製パンチェッタを作ってるいろんなサイト見ると、猫も杓子もピチットシート
メーカーの自演かってぐらい多いね

そりゃ行程で一番重要な、「適度な脱水」が格段にラクだからだよｗ
２ちゃん脳過ぎるだろオマエ

ID:wmBR352E www

>>952
グアンチャーレで作ってみなはれ

>>955
十分いけるぞ。
スパイスとか刷り込んで熟成にはいったらキッチンペーパー
ぐるぐる巻きにして密閉袋にいれて空気抜いて密閉。
上からペットボトルなどを重石にして乗せる。
キッチンペーパーが濡れたように湿ってきたらペーパーを交換。
これをひたすら繰り返すといい具合に出来上がる。

俺もピチット使わないでそうしてるけど問題ないわ

tes

パンチェッタはただの塩豚とは違うよな？

なんかこのスレでは花で笑われるんだろうけど、生クリーム100mlぐらい入れるほうが俺は好き。
そういう人は居ないかな？

>>965
入れ過ぎって言われるが最後までとろりと食べられるし、クリーム系スパと考えて美味しく食べてる
クリーム入れないのもチーズ食べてるって満足できる
どっちも良く作る

ふふん

>>965
お好みでどうぞ
俺は入れない派ですけどね

俺は生クリームが無いときは牛乳かスキムミルクを溶かして入れる

カルボに生クリーム100mlも入れたらメタボで早死に確定だよ。
命は大事にしようぜ。

とりあえずタマゴオンリーだと作りにくい
チーズ多めにするとまずムリポ
すこしタマゴ液をのばすのに牛乳OR生クリームつかってる

>>971
チーズ大目だと確かに濃くなってしまうので
卵液を延ばすのは茹で汁で調整する

Ｓ＆Ｂ黒胡椒かけてウマー

>>972
全卵ならチーズ大目でも無問題

>>971
作り方に根本的な問題があるんじゃないか？
卵の1.5倍くらいまでチーズを入れても大丈夫だぞ

まさかクラフトの緑缶パルメザンじゃないよな

>>971
全卵1+卵黄1ならパルミ大3ぐらい入れてもちゃんと混ざるぞ
パルミ固まりから削ってるか？混ぜるのに泡立て器使ってるか？

>>976
全卵1個に対しておろしたパルミジャーノ・レッジャーノを80gくらい混ぜているけど問題ないぞ
硬めの粘度みたいになるので泡立て器だとうまく混ぜられない

９７８

>>978

次スレ

カルボナーラその8
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1265831318/

o