ペペロンチーノ 16

ペペロンチーノ　＝　イタリア語で"唐辛子"の意。

過去ログ
ペペロンチーノ　15
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1205109618/
ペペロンチーノ　14
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1187796239/
ペペロンチーノ　13.0
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1177504754/
ペペロンチーノ　12
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1168574242/
【へたくそ】ペペロンチーノ【もどき】
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1150051329/
【王道】ペペロンチーノ 10【邪道】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1139237417/
【王道】ペペロンチーノ 9【邪道】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1129564464/
【葫】ペペロンチーノ 8【鷹の爪】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1118133568/
ペペロンチーノ食べます
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1092185447/
●●●教えて！あなたのペペロンチーノ２●●●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1078617321/
【邪道】ｱｰﾘｵｵｰﾘｵペペロンチーノ４【外道】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1076650800/
あなたの「ぺぺろんちーの」を教えて！
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1013819059/
【王道】ｱｰﾘｵｵｰﾘｵペペロンチーノ３【邪道】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1056943547/
【ニンニク】ｱｰﾘｵｵｰﾘｵペペロンチーノ２【鷹の爪】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1043782561/
ペペロンチーノのスレ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1031237962/

wiki
ttp://www13.atwiki.jp/peperon/

大蒜は焦がすって言うより「焼き色を付ける」って表現が荒れなくて良いみたいです。意味は同じだけど。

『レシピ板スタンダード　〜アーリオオーリオペペロンチーノ〜』
　　　　　　ｍ９(･∀･)　奥さん、貴方だけですよ！！

【1人前の材料編】
１：パスタ100g
２：にんにく１〜２かけ(中国産の場合は１かけが小さいので加減する)
３：赤唐辛子１本（好みで加減する）
４：オリーブオイル40〜50cc
５：塩大さじ４程度（茹で湯４�gに対して。湯の量は鍋によって変わるので、塩の比率が変わらないように）
６：お好みでイタリアンパセリ適量

【材料準備編】
１：パスタを用意します。乾麺でも生麺でもどちらでもかまいません。パスタは細めのも
　　のが相性が良いと言われており、スパゲティーニや細めのスパゲティが一般的ですが、
　　お好みで好きなパスタを試してみても良いでしょう。
２：にんにくを用意します。できれば国内産が望ましいですが、なければ中国産でもよい
　　でしょう。
３：赤唐辛子を用意します。生の物でも乾燥でも構いません。特にこだわりがなければ鷹
　　の爪で充分です。
４：オリーブオイルを用意します。大きく分けてエクストラ・バージン・オイルとピュア
　　オイルの２種類のオイルがありますので、好みで使い分けてください。エクストラバ
　　ージンの方が香りが強くなります。両者をブレンドする人もいます。

【下ごしらえ編】
１：まず、大きな鍋にたっぷりの湯を沸かします。大き目の寸胴の方がはみだしたパスタ
　　が焦げないので理想的ですが、普通の鍋でも大丈夫です。
　　鍋には水を約４リットル程度入れ、塩を入れます。この塩はパスタへの味付けになる
　　ので、好みで増減すると良いでしょう。
２：にんにくは１ｍｍほどの輪切りか、微塵切りにします。お好みで両者をブレンドする
　　人もいます。好みにより、包丁の腹で潰して使ってもいいでしょう。この場合、後か
　　ら取り出すのが楽です。
　　すりおろしはあまり使わない方がいいでしょう。また、乾燥チップもできれば使わな
　　い方がいいでしょう。芯はえぐくなるのでなるべく取った方が良いでしょう。
３：唐辛子は、種を抜いてそのまま、あるいは輪切りにします。輪切りの方が辛味が強く
　　出ます。

【調理編】
１：沸騰した鍋にパスタを入れます。パスタの束の真中を持って軽くねじり、鍋の中心に
　　垂直に立ててストンと落とすとうまく放射状にパスタを入れることができます。
　　パスタ全体が鍋に沈んだら、火力を調節して湯面が波立つくらいに沸騰させます。
　　そしてパスタ同士がくっつかないように時々軽くかき混ぜます。あまりグラグラと沸騰
　　させたり、あまり頻繁にかきまぜ過ぎるとパスタの表面を傷めてしまうので注意して
　　ください。特にゆで始めはくっつきやすいので注意しましょう。
　　パスタの茹であがりが約５〜８分（乾麺の場合）なので、パスタの茹で始め数分前から
　　オイルソースの調理にかかると、時間的にもちょうどよいでしょう。
　　慣れないうちはソースだけ先に作ってしまってからパスタを茹ではじめても構いません。
　　なお、乾燥パスタ１００ｇは茹であがると約２５０ｇになります。
　　
２：別の鍋（フライパンなど）にオイルを入れますが、必ずオリーブオイルを使いましょう。
　　オイルの量はパスタ１００ｇに対し大さじ２〜３程度が良いでしょう。好みで増減できますが、
　　あまり少ないとパスタに絡みません。ちょっと多いかなと思う程度で大丈夫です。
３：次にニンニクを入れ、それからコンロに火を入れます。先に火を入れるとニンニクを
　　焦がしやすいです。火力はトロ火程度で充分です。
　　ニンニクは決して炒めるのではなく、茹でるような気持ちで熱していきます。
　　細かい泡がニンニクから静かに沸き立つ程度が程よい火加減です。
４：唐辛子を入れて、トロ火のまま加熱します。焦がさないように注意してください。長く
　　加熱すると焦げやすい上に香りが飛んでしまいますので、火を止めるる１，２分前
　　に投入すると良いでしょう。
　　辛目が好きな方はニンニクと同時に最初から加熱しても良いですが、辛く仕上げるに
　　は、長く加熱するよりも種を一緒に入れたり、唐辛子の量を増やす方がお勧めです。

５：火力、材料の量にもよりますが、５〜１０分ぐらい加熱するとフライパンからニンニク
　　の香りが立ってきます。ニンニクのフチがうっすらと変色したら火を止めます。
　　途中で火を止めて余熱で調理する人もいます。
　　カリカリのニンニクが好きな人は、一旦ニンニクをキッチンペーパーに引き上げて油
　　をしっかりと抜くとうまく行きます。焦がしても大してカリカリにはなりません。
　　ニンニクがキツネ色になるほど加熱はしない方がいいでしょう。独特の香りが飛んで
　　しまいますし、焦げた香りと苦味がオイルに移ってしまいます。
６：ソースが出来上がったら大さじ３程度の茹で汁を加え、茹で汁とオイルが均一に交じ
　　り合って全体的にうっすらと白濁するまで軽くかき混ぜます。これはソースの味付け
　　とともに、ソースの油温を下げる目的があります。もしここで茹で汁が突沸したり油
　　が跳ねるようならニンニクを熱する温度が高すぎます。逆に、いくらかき混ぜても茹
　　で汁とオイルが混じり合わない場合は油温が低すぎます。ここでゆで汁を増やすとさ
　　らりとしたソースに、減らすとオイリーに仕上がりますので、お好みで加減してみて
　　ください。
　　他方、ゆで汁を全く加えないレシピもあります。その場合は、パスタを揚げてしまわ
　　ないように、にフライパンをぬれ布巾の上置くなどして油の温度を充分に冷ましてお
　　いてください。
７：パスタがアルデンテに仕上がり、フライパンのオリーブオイルにニンニクの香りが十分に
　　移ったら、パスタのお湯を切りフライパンへ移します。このとき、ニンニクと唐辛子が
　　不要な方は、パスタを入れる前に取り除いてください。オリーブオイルの香り
　　が好きな方は、最後の仕上げにエクストラバージンオイルを適量加えてもいいでしょう。
　　アルデンテの加減は、最終的に皿に盛りつけて食す時に、パスタの芯まで熱が通った
　　状態になるようにします。
８：仕上げに、イタリアンパセリのみじん切りを載せてもいいでしょう。火を通すとさらに
　　香りがでます。火を通すのは2,3秒でいいと思います。（火を通しすぎると渋みがでる）
９：パスタをソースとよく和えたら塩味を確認し、足りないようであれば塩を足します。
　　これをお皿に盛りつけて完成です。パスタが冷めたり伸びる前に、早めに食べましょう。


【さいごに】
ペペロンチーノはシンプルな料理なので、アレンジはいくらでも可能です。
このレシピはまだスタートラインです。ぜひ「自分のペペロンチーノ」を探求してみてください。
〜２００３年１１月２８日　レシピ板ペペロンチーノスレ住人一同〜

くれぐれもニンニクは焦がさないように。

>>6
>くれぐれもニンニクは焦がさないように。

でも焼き色は付けた方が美味いよ

ローストガーリックが好きな人は、別途つくって添えましょう。
ソースでしなしなになった焦げたニンニクと違って、カリッとした食感と香ばしさが口いっぱいに広がります。

>>7
言葉を変えたら持論が支持されると勘違いしてるバカ乙
焦げを焼き色と言い換えても苦みが出るのは同じ
味覚センスない奴の粘着は見苦しい

何回でも言うが、ニンニクは焼き色をつけずに茹でるように熱し、旨味だけを十分に引き出すのがポイント。

クリスプな食感や風味が欲しければ>>8でＯＫ。
でも、本当に上手くできたペペロンチーノにはトッピングは不要だけどね。

お茶漬にあられは必要派と不要派の不毛な争いを思い出した

なんにせよスレが盛り上がるのは良い事だと思いたい

なんにせよ、前スレ埋めろ

>>10
旨味を出した後にそのままカリカリにすれば良いじゃないかｗｗｗ

焦がさない（焼き色(笑 つけない）ままカリカリにできるよな。
焦がすとか焼き色(笑 とか連呼してるバカはよっぽど料理ヘタなんだろうな。

とにかくニンニクを焦がしたり焼き色をつけたりすると雑味が出る。
これを美味いと勘違いしている連中は味覚が未成熟。

議論するならもっと経験を積んで味覚を育ててからにするか、
さもなきゃスナック菓子でも喰って満足してて欲しいものだ。

>>10
アホエンは旨味じゃなくて香りじゃなかったのか？支離滅裂だな
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1205109618/918

旨味じゃなくて香りだよなｗ

ニンニクや唐辛子を「具」と勘違いしてる奴が旨味云々と言っちゃったりするから、
焦がしたりするような馬鹿が沸いて暴れるし>14のようなアホな切返しも出る。
まぁ素っ頓狂な論を固持すれば構ってもらえるっていうのもあるんだろうが。

>>18
アホ言うなｗｗｗ
おまいらは全員同じ作り方にしないと気が済まないのかｗｗｗｗｗｗ

>>19
なんか勘違い激しいが、お前のはペペロンチーノじゃなくて、
油和え塩茹でスパゲティ・ニンニクトッピングだからｗｗｗｗ　超不味そうｗｗｗｗｗｗｗ

にんにく焦さないおっとっともとい焼き色を付けないっていう人たちは
しょっちゅう貼られてるこのレシピも認めてないってことでおｋ？
ttp://www.denka-life.com/mov/recipe/recipe.html

おっと回答は前スレにお願いします。

次スレ建てるのは980くらいで充分だな

時間に余裕を持てばいいだけの話。スパゲッティ茹でるお湯を沸かすのと
同時に弱火でじっくり加熱し始めればよいこと。ニンニクの色や香りが
これ以上は危ないかな、と感じた時点で止めれば良いのでは？

大蒜焦がすバカが粘着中

俺は巨乳の方が断然いいけど、
品乳そんなに好きならほれ
http://www.studie-y.com/store/images/d_work/tho_68.jpg

焼き色否定派の前スレ最後の支離滅裂ぶりには笑わせてもらった。
ペペロンチーノスレでニンニクの加熱方法について検証してるのに、
自論が通らないと悟った途端、「板違い」って捨て台詞とか。

でも俺的には↓のレスが秀逸・・・これ、釣りじゃないんだぜ？ｗｗｗ

ペペロンチーノ　15
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1205109618/987
987 名前：オリーブ香る名無しさん[] 投稿日：2008/08/15(金) 06:06:45 ID:RS+wjmAp
ニンニクはオリーブオイルで加熱すれば黄色くなる、それは焼き色ではない。
焼き色をつければ辛くなる。味、香りでわかるよ。





前スレすっきり埋まって良かった。アディオス！

子供っぽい言い争いだなあ。

かたくなに主張するということは、
双方それ相応の良い点があるのだろう。
それなら、たとえ自分の味覚と違っていたとしても
その存在は認めるべきだ。

自分はこうする；
あなたは違うのね；

それで十分だろう。幼稚園児かよ。

アディオス君まだやってたのかよ

>>27
自分はこうする；焼き色を付ける。
あなたは違うのね；“自分では気付かずに”焼き色を付けている。

結果、目指す仕上がりは同じ。前スレ>>993みたいにホントに湯煎する人は別として。
俺はその存在を認めてるよ。
認めてないのは、味覚の違いについてウダウダ噛み付いてるのは>>24みたいな奴じゃん。
少なくとも他人様をバカ呼ばわりしないからね俺。態度に出ちゃってるかもしれないけど。


それとも話し逸らそうとしてるのかな？
そうでなければ↓は屁理屈でしたって認めるところから始めたらどうかな。

＞ニンニクはオリーブオイルで加熱すれば黄色くなる、それは焼き色ではない。
＞焼き色をつければ辛くなる。味、香りでわかるよ。

それか、俺にとってはどうでも言い話なんだからこのまま消えてくれても良いんだよ？

>>27
焦がすことに良い点は一つもないから問題なんだよ

クリスプな食感が欲しいなら揚げにんにくトッピングすれば良いし（推奨はしないが）、
単調な雑味が好きならスナック菓子でも喰っとけばおＫ

ほらな。やれやれだぜ

ID:NGBqL8/H ← バカ言うやつが馬鹿の典型
今はクリスプもスナックも関係ないから黙っとけ

>>30
良い点はひとつもないと「あなたは」考えるんだろ。
そこで引き下がればいいじゃないか。

事実と認識は違うことくらい、理解してくれよ。
いい大人なんだろ。

>>33
双方に良い点があるのだろう、というのも「あなたの」推測だね

事実は歴然としてあるんだから両方作って食べ比べてみろよ

「苦み」と「香ばしさ」の違いだな

もうニンニク入れなければいいじゃん

単なる主観で暴れてるだけ＞焦がし馬鹿

>>33
＞いい大人なんだろ。
>>30には何言っても無駄だと思うぞ。
どっちが大人か分かったところで、最初の「幼稚園児かよ」ってのが俺宛だとすれば撤回して貰いたいね。

それよりあんたやID:gxUHDGaMの意見を聞いてみたい。
・直火加熱でニンニクを全く焦さずに火を通すことが可能だと思うかい。
・仮に可能だとしても、もっと効率の良い加熱方法(湯煎とか)があると思わないかい。
・オリーブオイルで加熱したニンニクが黄色付くのは焼き色じゃないのかい。
・焼き色じゃないとしても、その黄色がペペロンチの味のキモじゃないのかい。
・ニンニクは加熱すれば辛味はなくなるよな。


確かに100℃以下の加熱でアホエンを壊さないように作ったペペには独特の旨味があるよ。
まあアホエンは旨味じゃなくて香り成分らしいが、俺にはそう感じた。
ただやっぱりメイラード反応生成物が無いと物足りない風味。俺はそう感（ｒｙ
今度、俺のいつものペペロンチ(油少な目)の盛り付け時に、湯煎加熱したニンニクオイルを振り掛けて試してみるよ。



>>37
「単なる主観」で暴れてるのはどっちだよ。少しは建設的なレスしたらどうだい

焦がし焦がしと騒いでるわりにメイラード反応を持ち出すあたり破綻してる。
結論でてんのに非建設的な話題で荒してんのあんたじゃんｗ

・AOPはアホエン壊さないようニンニクはじっくり加熱 ← 歴史的な基本レシピ
・ニンニクを具にしたい、クリスプな食感が欲しいなら別添え　←　好き者に対するアドバイス
・美味い不味いは各自の主観。焦がしたきゃ勝手に焦がせ。

問題提起したまでは良しとして、粘着しすぎ。基地外乙としか言いようが無い。

・直火加熱でニンニクを全く焦さずに火を通すことが可能だと思うかい。

　→単なる主観による思い違い。自分が不可能なことが他人にもできないと信じてる好例。
　　100℃前後に保つのは容易にできる。できないなら温度計さして練習しやがれ。

・仮に可能だとしても、もっと効率の良い加熱方法(湯煎とか)があると思わないかい。

　→湯銭などという手間かけずとも、火加減とパンの上げ下げ・振りで温度調整が可能。
　　よほど効率的。

・オリーブオイルで加熱したニンニクが黄色付くのは焼き色じゃないのかい。

　→自分でメイラード反応言ってるくせになにいってんだかこの馬鹿わ

・焼き色じゃないとしても、その黄色がペペロンチの味のキモじゃないのかい。

　→違う。その黄色はニンニク好きのためのもの。
　　AOPはニンニクの風味（香り）と唐辛子の辛味をオイルに移し、
　　パスタ自身の小麦の香りと旨み、塩による味わいで完成する料理。
　　うまいニンニクが欲しいなら自由にトッピングすればよし。

　　手抜きしてニンニクの香り殺してもニンニクの旨みが欲しいなら好きにすればいい。

・ニンニクは加熱すれば辛味はなくなるよな。

　→　だから？



ほれ、満足か？

>>38
>>・直火加熱でニンニクを全く焦さずに火を通すことが可能だと思うかい。

焦がしバカは、こんな基本的な常識も知らずに長文で粘着するから非難される
お前には無理だろうから、どこでもまともな店に行って喰って来い
ちゃんと技術があれば、微塵に砕いたニンニクでも全く色をつけずに加熱して旨味と香りを引き出すぞ

少し焦げ目をつけたほうが美味しそうに目るから焦げ目は付けるものだ。
真っ白のままだと生と勘違いされる。（口に入れればわかるんだけどな）

>>39-40
まず、お前の言う焦しっての定義してくれよ。

ニンニクをじっくり焦すのが歴史的な基本レシピであることは認めるが、
その目的はアホエン抽出じゃないのは今まで説明した通り。

クリスプな食感が欲しいなら別添えしかないのも同意。俺は嫌いだけどね。
香ばしいけど茹で汁で軟らかくなったニンニクが好きだから。

＞美味い不味いは各自の主観。
全く同意。


> →単なる主観による思い違い。自分が不可能なことが他人にもできないと信じてる好例。
> 　100℃前後に保つのは容易にできる。できないなら温度計さして練習しやがれ。

> →湯銭などという手間かけずとも、火加減とパンの上げ下げ・振りで温度調整が可能。
> 　よほど効率的。

黄色かろうが茶色だろうがニンニク表面に色が付いた時点でそこは局部的には100℃を超えてる。
当然、油温も100℃超。つまり抽出されたアホエンは壊れてる。
温度計使ったこと無いなら最初からそう書けよ。


> →自分でメイラード反応言ってるくせになにいってんだかこの馬鹿わ

じゃあその黄色いのは何なんだい、バカにも分かるように説明してくれよ。
俺が昨日から頑張ってるみたいにさ。
君はメイラード反応を勉強したことがあるのかい？


> →違う。その黄色はニンニク好きのためのもの。

それを具体的に教えてくれよ。

> 　AOPはニンニクの風味（香り）

だから、それを具体的に教えてくれよ。


> →　だから？

ここは素直に「はい」と答えれば良いんじゃないかな。>>26参照のこと。


＞ほれ、満足か？

25点てとこだね

> 25点てとこだね
ID:e6C3en5rの日本語理解力の点数がか？

> 黄色かろうが茶色だろうがニンニク表面に色が付いた時点でそこは局部的には100℃を超えてる。
> 当然、油温も100℃超。つまり抽出されたアホエンは壊れてる。

局部的に100℃超えて、全体のアホエンがこわれると。
馬鹿は言うことが突拍子なくて愉しいですなｗ

そもそもメイラード反応は100℃にならんでも進行するのも理解してないだろ。

>>45
アホエンは油溶性じゃなかったのか。
低温でじっくり加熱するのは生成したアホエンを油に抽出する為じゃないとでも？
ニンニク表面が局部的に100℃を超えてる状況で、油に温度分布のあるのか？
更にそこに都合よくアホエンが集まっていると？

それからメイラード反応の効率良い温度は140℃くらい。

教科書で覚えたての知識ひけらかしてるだけだろうが、
いかにも実践を伴わない耳学問て感じでみっともないぞ。

あと、もう前スレ>>990に答えなくて良いよ。
お前の言う「合理的な反論」のレベルは分かったから。

それより、
＞メイラード反応を持ち出すあたり破綻してる
これどういうことか具体的に説明してみてよ。気が向いたらで良いからさ。
なんか色々宿題出来ちゃって大変だね。

> 油に温度分布のあるのか？
あるだろ、普通に。
それすらも理解できてないんだから話にならん。

>>47
お前の言う温度分布が存在するなら100℃を超えているところも存在するんじゃない？
＞パンの上げ下げ・振り
する度に油ともども撹拌されるアホエンは壊れてしまうな。

逆に、85〜95℃くらいにきっちり調整してるってんなら、
俺の言う油の温度分布は突っ込み所にならないわな。
＞局部的に100℃超えて
って自分で認めてるしなぁ。

たった4,5レスでそんな矛盾してるのって狙っても難しいぞ。
次からはメモ帳に下書きしてからにしろよ。

やっぱり日本語の理解に乏しい方でしたか。

> ＞パンの上げ下げ・振り
> する度に油ともども撹拌されるアホエンは壊れてしまうな。

・撹拌された後の油温は100℃を超えない（超えさせないために撹拌する）
・破壊には時間が必要。

> ＞局部的に100℃超えて
> って自分で認めてるしなぁ。

・馬鹿の仮定に沿った話をしただけで、そもそも100℃を超えない。

矛盾って言いたいだけだろお前ｗ

> > 黄色かろうが茶色だろうがニンニク表面に色が付いた時点でそこは局部的には100℃を超えてる。
> > 当然、油温も100℃超。つまり抽出されたアホエンは壊れてる。
>
> 局部的に100℃超えて、全体のアホエンがこわれると。
> 馬鹿は言うことが突拍子なくて愉しいですなｗ

まぁ自分の発言も忘れてるみたいだから、
次からはメモ帳に下書きしてからにしろよｗ

夏房うぜぇ
キエロ

歴史的レシピにはちゃんと意味があるんだなあと思った
そういえば焦がさないよう弱火で、というのは中華の香り出しでも基本だよな

なんだかなぁ

>>40
>　　100℃前後に保つのは容易にできる。できないなら温度計さして練習しやがれ。
>>47
>> 油に温度分布のあるのか？
>あるだろ、普通に。
>>49
> ・撹拌された後の油温は100℃を超えない（超えさせないために撹拌する）

えーと「前後」改め「前のみ」ってことで良い？
最初からそう書けよ。
それに撹拌してりゃ油の温度分布なんてほとんど無いだろ。
せいぜい±2〜3℃ってところ。調理的には温度分布とは呼べない範囲。

あと、ニンニクは真っ白つーか半透明な感じで仕上がりで良い？
だったら>>45ではさ、一行目に反論しろよ。自分のレシピじゃ色付かないって。

> ・破壊には時間が必要。
そりゃ時間は必要だろうよ。油に溶けた物質の場合には極めて短い時間がな。

これ以上、お前の屁理屈には辟易だから、これが俺のレシピですってのを晒せよ。
前スレ>>993みたいに湯煎はしないけど、ニンニクは絶対焦さない=焼き色付けないって感じ？
そんな曲芸みたいな事は不可能なんだって、こんだけ説明しても分からんのか。


それからお前、苦しくなるといつもオウム返しだね。
老婆心から言わせて貰うけど、子供っぽいから止めた方が良いよ。



>>52
歴史的レシピにはちゃんと意味があるよ。その意味を取り違えてる奴がいるだけ。

調理してる時も↑にある長ったらしい理論とか考えながらやってんの？それっておいしいの？

個々でいろいろあるのは分かるが、うまければいんだよ。
http://www.bulldog.co.jp/products/home/syouhin06.html
茹で汁入れて乳化？させてからこれの「梅しそ」入れてつくってみてほしい。
注意する点は、塩は控えめにする事。じゃないと塩っ辛くなってしまう。
誰かに味わわせたいんだよ、、、一人は辛いよ、、、

今時メール欄とか痛すぎ

中華の香り出しで弱火とかしない。
いちいち火力調節しないし。
鍋の振りと材料入れる順番で温度調節してるようなもん。
中華の場合はニンニクに色を付ける事は少ない。
代わりに大量にニンニク投入。

全然、パスタ系と違う使い方だろ＞＞＞ニンニク

昨日ガーリックマーガリン使ってペペロンチーノ作ったら
ファミレスみたいな味になった
不味くはないけど…みたいな

>>57
マーガリンがしつこそうだなｗｗｗ

ニンニク焦がすか焦がさないかで荒れてるけど、
俺の感覚ではいわゆる「きつね色」に変わったらもう苦味が出てるよ。
色が「薄い黄色」のうちは問題ないが、そこから少しでも色が濃くなるともう駄目。
でも見た目的には「きつね色」の方が旨そうだから誤解を招くんだろう。

もちろん縁が「茶色」になるほど焦がせば誰でもわかる強い苦味を伴う。
これを苦味出る出ないの境界線と考えてる人が「焼き色は大丈夫」と反発してるんだと思う。
でもそれより下に微妙な苦味の境界線があるんだよな。

苦味が全くない「薄い黄色」の状態なら火を止めてフライパンが冷めてくると半透明に変化する。
きつね色に「焦がし」ちゃうとこの変化が起きないから、このへんが見分け方になると思われ。

便乗して一言いわせてもらうと
微妙な苦味の下に香りの境界線がある

�@＞強い苦味＞�A＞微妙な苦味＞�B＞超えてはいけない壁＞�C＞香り＞�D＞加熱不十分

何番？

まぁプロ的には苦味が出たら失敗
前に出てた動画では
最後強火にし、表面だけ焼いてる
これが焼き色をつけるという事

>>61
きれいなキツネ色だよね

ウンコ色じゃん

ID:OefSf//A どうしちゃったんだよ。お前はもう少し骨のある男だった筈だろ。

それはさておき>>38に書いた通り、アホエンについて再び試してみた。
2人前でニンニク1/2株くらい。今日のは皮剥いたベースで36gだった。
そのうち大きめ1片(8g)をスライスしていつものように加熱した。
ttp://imepita.jp/20080816/485240
アンチョビが入ってるのでちょっと濃い色に見えるかも知れんが、山根レシピの色に合わせている。つーかいつもこんな感じ。
そして、確かにこの状態でニンニクをかじると苦い。

残りを摩り下ろしてせっかくだからエキストラバージンと共に湯煎した。
ttp://imepita.jp/20080816/486980
なんか泡立ってます。

仕上がりはこんな感じ。
ttp://imepita.jp/20080816/487330
微妙に茶色いのは何でなんだろ。
湯煎のお湯が減って、ほんの一時、鍋底同士がくっ付いたからかな。
1時間くらい加熱しても辛味が抜けないっつーか完全に火は通ってるはずなのに生風味。
正直どれがアホエンの風味なのか分からん。
どっちにしても俺的には食欲をそそる味香りじゃないな。

これと同じ事を直火で出来るって奴が居るのが不思議でならない。
まあ合理的に考えると、出来ると思ってるだけって結論になるけど。

で、麺と合わせた完成形がこれ。
ttp://imepita.jp/20080816/487480
この状態でニンニクを食べても苦くない！不思議！！
きっとアルカロイド類が茹で汁に溶け出したからだろう。
溶け出した苦味成分は麺に絡まってるはずなのに苦くない。
薄まったってのもあるだろうけど、俺、ゴーヤも大好きだし、秋刀魚のハラワタ苦くても美味しいタチだから、気にならないだけかもね。

多分、焦さない派はこの微妙な苦味に反応するんだろうな。
散々偉そうなこと言ってた割に味覚はお子様なんだね。

味はと言えば、いつもよりフレッシュなニンニクの香りがするね。
馬刺し食う時みたいな。唐辛子とは違う生ニンニクの辛味もある。
アホエン厨はこの絶妙な風味を大事にしてるってことかな。

でも、嫁曰く「手間かけた割にはいつもとあんま変わらん味。てか物足りない」
俺もそう思った。
こんな火が通ってるんだか通ってないんだか分からん風味より、ローストガーリックの強烈な風味が欲しいね。
次からはいつもの作り方に戻そうっと。おしまい。

>アンチョビが入ってるので

>>64
ちゃんと写真までUPして下さって乙です
それでいいと思いますよ
味覚も作り方も人それぞれです

>>64
お前天才じゃね？
鳥ハムを超える名レシピ発祥の予感！

頭の固いペペスレの馬鹿どもなんか相手にしてないで、
↓スレ立てたからそっちでやろうぜ

焦がしニンニクスパゲティ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1218866491/

先日、ペペロンチーノのレシピに派閥がある事を知ったよ。

俺　仕上げに粗挽き黒こしょうをパラッとかける派
妹　パスタの煮汁にコンソメを加える派

WiKiで調べてみたら「どちらもアリ」
でも両方入れないのも「アリ」。
同じペペロンチーノでもレシピに種類があるんだねぇ。
今度はアンチョビも入れてみようかな。

焦がしちゃ台無しだろjk

↓それはペペロンチーノじゃないというレス

にんにく、オイル、唐辛子でアーリオ･オイリオ･ペペロンチーノだ。

調理の工程、仕上がりで多少の違いはあれど、それは立派なペペロンチーノだ。

>>69
焦げてないよ。焼き色だよ。

ニンニクを焦がすって書いた馬鹿が、焼き色と言い換えて勝ち誇ってるんだが…

”焼き色”自体不満が残る”薄く狐色”くらいならいいと思う。
ニンニクは火を入れると
1.生(しろ)　2.黄色(火が通る）　3.狐色　4.焼き色　5.焦がす
となるでしょ。
2か3がいいって言ってる人と5だという人の争いだったのに5が言い負けると、
｢実は、4だった。4というのは3の事だ。｣
と言うからややこしくなる。

一人だけだと思うが、
馬鹿はどこまで行っても馬鹿だなwww

>>72
天才は専用ｽﾚに(・∀・)ｶｴﾚ!!

焦がしニンニクスパゲティ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1218866491/

>>73
おまえの言う2.〜3.は、程度の差こそあれ化学的には一緒だと言いたいんだろう
天才は隔離スレでおまえを待ってる。今日も頑張れｗｗ

>>75
押し付けんな。そんな事は誰も言ってない。
盆休みも休み無く張り付いてたんだろご苦労さん。

>>76わかったから>>74の専用スレ行ってやれ。思う存分、聖戦（たたか）ってくれたまえ。

暑くて食欲落ちてるのに麺300gにニンニク1個、ベーコン80gくらい、マイタケ1株入れたら食いきれなかったぜ

どんな皿で食ってるんすか

>>79
俺もよく300gくらい茹でて食うが、皿は100均で買った20cmほどの物を使ってる。
少しだけ深みのある皿なんだけど、いつもギチギチになるｗ

ぺペロンチーノに、仕上げに素麺の麺汁をほんの少し加えると、味が断然引き締まって美味くなる。
一度、お試しあれ。ただし入れ過ぎは厳禁。

ぺペロンチーノの仕上げに味の素をほんの少し加えると、味が断然引き締まって美味くなる。
一度、お試しあれ。ただし入れ過ぎは厳禁。

ぺペロンチーノの仕上げにオシッコをほんの少し加えると、味が断然引き締まって美味くなる。
一度、お試しあれ。ただし入れ過ぎは厳禁。

醤油はよく入れる。
ξによってはバターを入れることも。

>>79
フライパンのままだよ。

クサイによっては、って何ぞや？？？

ソーメンでイケるなら蕎麦露もありかな
試してみるか

スパ麺の他に素麺も別に茹でるのか

生クリーム入れたらちょうどよかった

今日も、美味しくいただきました。

>>73
涙目ｗｗｗｗｗｗ

バカ一人目

ID:UCam+MB3

一度でいいから吐く寸前までペペロンチーノ食いたい。
旨すぎてどれだけでも食べれそうな気がしてくる。

俺が作るのは2流だけどなー。
にんにくの芯とか焦げとか、パスタの茹で具合とか具とか関係ないしまちまちだけど。
大概うまい。にんにく最高。そしてパスタ最高。唐辛子よありがとう。

>>91
それで良いんだよ。
旨味欲しい時には何入れる？パンチェッタ？アンチョビ？味の素？

お勧めの具ってある？俺はアサリ

オカカ

>>91
お前最高！
きっと作り方はいい加減でもツボを外してないんだと思うよ。

>>92
お前最低！！
味の素なんか入れたら味が単調になって三日続けて喰えないんだよ。
平板な分かりやすい味が好きならスパ王でも喰ってろボケ！

ぺぺとして食うときは小麦の旨みだけで十分だしなぁ。
それ以上に旨み欲しいときはまずトマトだろｊｋ

>>92
ありきたりだけど、ベーコンにブロッコリー、アスパラとか。納豆もいい感じ。
味の素も使った事あるけど味音痴なので違いが分からん、、
あと
http://www.bulldog.co.jp/products/home/syouhin06.html
これの梅しそ最高。でも梅しそ以外は買わないほうがいいｗ
オイルに茹で汁入れて、パスタ入れる前にソースと混ぜとくとムラがなく出来上がる。

ペペロンチーノはいろいろと応用がきくから料理が楽しくなるね。

>>96
お前ｗｗｗしつこいよｗｗｗｗｗ

>>94=90
煽られて脊髄反射の馬鹿

＞味の素なんか入れたら味が単調になって三日続けて喰えないんだよ。

お前は加減というものを知らんのかｗ

>>97
94≠90

バカ二匹目

ID:UCam+MB3
ID:bZmCEA5q

アンカー間違えた

97じゃなくて >>98 な

>>100
やっぱ脊髄反射ｗｗｗ
せめて何か美味そうなレシピ晒せよｗｗｗ

ペペロンチーノまだ30回位しか作ってない初心者ですが、何とか形になってきました。
余裕が出てきて何となく今夜プチトマト入れたら、ペペロンチーノにただ別にプチトマト入れただけの味になってしまいました。
何かおすすめの具とかありますか？

>>103
野菜の場合は水分があまり出なくて油をあまり吸わないものなら大抵何でもいけると思う。
俺はピーマン、ジャガイモ、アスパラあたりが好き。
タマネギ、マイタケ等の細かくなる茸類、キャベツなどの葉物は美味いけど上手く作らないと油が絡みすぎる。
トマトはもし入れるとしても生食用は合わん気がするね。

>>103
パスタ レシピ オイル(orプチトマト)
で検索しろ。膨大な量のレシピがあるから。
トマトだけじゃちょっと弱いからあともう一品は欲しいところ。

ペペロンチーノから派生したものの定番は
アンチョビ、キャベツ
アサリ(、トマト）
トマト、バジル、モッツァレラ(ただし唐辛子は抜くｗ)

あたりか。

個人的には砂肝にはまってる。厚さ5mmにスライスして塩振って
炒めて白ワインで香り付けするだけ。
安いしワインにめっちゃ合う。

カゴメの瓶入りアーリオオーリオシリーズにある
ドライトマトなんて合うんじゃない

>>103
プチトマトは甘いが旨味は薄いからね。
ドライトマトなんかも加えるとゴージャスな味になるよ。>>105のようにモツァレラも加えるさらにゴージャス。

きのこ類は油を吸ってしまうので、茹で汁を加えた後に入れると良いよ。
邪道っぽいけど日本人向けの味になると思う。

ペペロンチーノはクリーム系以外の全てのパスタソースの基本。
ボロネーゼもトマトソースもニンニクを炒めるところから始まる。

> ペペロンチーノはクリーム系以外の全てのパスタソースの基本。
> ボロネーゼもトマトソースもニンニクを炒めるところから始まる。

あなた馬鹿でしょ
ボロネーゼもポモドーロもニンニクなんか入れませんよ
あなたはカルボナーラにもニンニク入れちゃう人でしょ
なんでもかんでもニンニク風味にしちゃうのは韓国人くらいです

マンマの美味しいカルボナーラとか言って、
イタリア人の主婦が唐辛子抜きのペペロンチーノを作って、
そいつを生卵入りのボールにあけて和えるのをテレビで見たことある。
炒り卵状になってて激しく不味そうだったから俺はやんないけど。
あと↓こんなレシピもある。
ttp://www.livingincairns.com.au/essays/recipe/04.html
ttp://cookpad.com/recipe/388533

>>108
たまには外出しないとどんどん世界が狭まるぞ。
それからいちいち他人を馬鹿呼ばわりしてるのは、自分こそ馬鹿だっていうアピール？

喫茶店のカルボナーラって時々炒り卵スパゲティになってたりするよね
あれはちょっと厳しいと思う。

ってこのスレはペペロンチーノのスレだったか。

>>109
実際のところイタリア料理はニンニクよりもタマネギを多用するんだよねえ
タマネギを主体に香味野菜を炒めたソフリットこそがイタリア料理の味のベースとも言える

ボローニャ風のラグーには様々なレシピがあるが牛肉とソフリットの煮込みというのが基本
バターを使うのが伝統的なレシピだが最近の健康志向でオリーブオイルで代用することが多くなった
トマトを入れるのが当たり前になっているが古い時代にはトマトを入れなかった
ワインを加えたり加えなかったり小麦粉を加えたり加えなかったりと様々であるが
ニンニクを炒めるところからはじまることはない

ソースも出さんと俺様標準を共通認識かのように語る111は107よりよっぽどタチ悪い件。
大蒜炒めから始まるレシピもある。ソフリット大好き。トマト食うようになったのはコロンブス以降。
でいいじゃないか。
馬鹿って言う人が本物の馬鹿なんだってばあちゃんが言ってた通りの奴だな。

ソースを示していないのは>>107も>>112も同じ

俺の書き方も悪かったが
ボローニャ風のラグーがソフリットベースであってニンニクベースでないことに異存はないだろ
好きならニンニクを加えてもかまわんが

>>トマト食うようになったのはコロンブス以降。

大雑把すぎ
コロンブスの新大陸到達は15世紀末
イタリアでトマトが食用に普及したのは18世紀末
300年も開きがある

ネットに転がってる情報を得々と書き写さなくたっていいよ。
このスレを必死にリロードして罵倒しまくる奴のがんばり方ってわけがわからん。

>>114みたいに何の意味も何の情報もない書き込みをする奴が一番わけがわからない

　↑
オマエモナー
と自分で突っ込んでおく

>>113
ミートソースは挽き肉ベースです。
そんなわけわかんないのベースにされても困ります＞＜

>>117
野暮なツッコミ

おおIDがBBSだw

>>119
無駄な喜び

ペペロンチーノに鰻の蒲焼きを乗せるとおいしいよ

ソースは出さないほうがイイと思うぞ
超アバウトでマザコンイタリアーノの意見なんてカオスだぜ

>>111
なるほどソフリットね。
今までボロネーゼの隠し味にウスターとかとんかつソース使ってたのは間違いじゃなかったんだ。
試行錯誤を重ねて完成したレシピには合理性があるもんだなあ。自画自賛。

あと、約1名を除いて分かってると思うけど、俺は基本的には自分の味覚のみを信じて経験に基づいた話しかしないから。
ネットの掲示板に人の受け売り書いても、そんなんググりゃ出てくるだろって話になるだけだからね。

＞ペペロンチーノはクリーム系以外の全てのパスタソースの基本。
＞ボロネーゼもトマトソースもニンニクを炒めるところから始まる。

だからこれも実体験から導かれた俺様経験則であって、一般論として決め付けてるわけじゃないからね。
あ、でも似たような事は「きょうの料理」で何とか先生が言ってたけど。
＞ボロネーゼもトマトソースもニンニクを炒めるところから始める方が美味いよ。
にしておけば良かったかな。

その人はニンニク入れないトマトソース知らんのだろうか？
トマトと玉ねぎだけで作るのあるじゃん。あれが一番旨い。

ニンニクとタマネギは喧嘩するからどちらかにしとけと聞いたことがある。

>>123
> 今までボロネーゼの隠し味にウスターとかとんかつソース使ってたのは間違いじゃなかったんだ。

それはボロネーゼじゃなくて洋食店風のミートソースだろ

> ボロネーゼもトマトソースもニンニクを炒めるところから始める方が美味いよ。にしておけば良かったかな。

「俺はニンニクが好きだ」とだけ言えばいいものを

イタリアのタマネギは小ぶりで固くてもっと風味もツンツンしててさあ、
風味も日本のよりはるかにシャープな気がする。いかにも「香味野菜」ってかんじ。
日本のはなんていうかソテーしたときの香りがおいしそうすぎるっていうかふくよかすぎる
っていうかさ。
だからニンニクで代用（？）したりニンニクで鮮烈さを補ったりするんじゃないだろーか。

>>123
君はまだ経験も浅く知識も未熟なのに慢心してしまっているように感じる。
我流にトライ＆エラーを重ねるのもいいが、もっと体系的に知識を身に付けるた方が良い。
『イタリア人のイタリア調理』や『新パスタ宝典』等の良質の書籍を手にすることをすすめる。

何でこの人カルボナーラスレと交互にゴミ撒いてるんだろう･･･
寂しいの？

イタリア料理ってテクニック云々より
油から始まり材料が良いからな
日本でピザ作ろうとしても同等のモッツァレラからして
手に入らない

>>130
ニンニクの炒め方（揚げ方？茹で方？）はテクニック！！！らしいんだが。。。。

焼き色（焦げ）がどうちゃらこ〜ちゃら

>>127
イタリアのムラサキ色がかった小型タマネギはおそらくベルギーエシャロットと
同じもの、またはそれにごく近いもので、むしろ風味はマイルドだと思うけど。
香はやはりネギ系であってニンニクとはちがう。

>>130
おまえがド田舎に住んでいるからじゃないか？

明日の昼はペペロンチーノを作る
ディチェコのフェデリーニとボスコのEXバージン、それに青森県産にんにくと中国産唐辛子
難しいことを考えずともそれなりに美味しいのでそれでいいかなと思う

>>130
>>133
オレも田舎者だが、日本ほど世界中の良質なチーズが多種類集まってきている国は無いと専門店で聞いた。

>>123は天才ｽﾚに(・∀・)ｶｴﾚ!!

焦がしニンニクスパゲティ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1218866491/

>>128
> 我流にトライ＆エラーを重ねるのもいいが、もっと体系的に知識を身に付けるた方が良い。

暇を見つけてチョコチョコやってます。
ただ料理のプロじゃないんで、慢心もへったくれも無くて我流でも美味いものが出来りゃ良いと思ってる。

このスレは時々プロの料理人が現れて、本格的な食材や調理法を紹介してくれるのを読むのが楽しみ。
自分は化学屋なんで、物理化学的に合理的な調理を心掛けてる。
だから ID:OefSf//A みたいにトンデモ科学を事実かのように吹聴する奴が居ると一言言っちゃう。
ちょっと調べりゃ嘘だって分かることなのに、マイナスイオンとかゲルマニウムとかに騙されてる人って多いからね。

>>136みたいな煽りも楽しいしね。つーかお前が建てたスレなんだからお前がｶｴﾚ!!

>>137
板違い
俺は化学屋じゃないんで誘導は出来んよ

消し炭スパゲティ

>>136
基地外乙ｗｗｗ

自分で作ったパスタをうｐしない奴ばかりなのがこのスレのレベルを物語ってる

ならおまえがしてみろ

ペペロンチーノスレかと思ったらカルボナーラスレだった

>>141
自分で作ったパスタのうｐ
早くしてね

>>141は口だけ

なんでこのスレには好戦的な奴が多いの？アホなの？

↑
好戦的な奴

>>137
＞ただ料理のプロじゃないんで、慢心もへったくれも無くて我流でも美味いものが出来りゃ良いと思ってる。

そのわりに態度がでかいんだよなw

おまいら仲が悪すぎてオモシロイ

スレの流れが速いと思ったら大概くだらない言い争い・・・

>>141
うｐﾏﾀﾞー？(･∀･ )っ／凵 ⌒☆ﾁﾝﾁﾝ

>>149
どうやら仲良くするのは無理らしいｗｗｗ

このスレ見て気分を害するなら
自分で料理を楽しむ時間にした方が良いよ

http://imepita.jp/20080823/697490

>>141じゃないです

緑のはほうれん草？

こりゃまた生活感あふれる
微妙な物が出てきたな

中華料理で使う空芯菜です。
正確にはペペロンチーノではなく中華の空芯菜のにんにく炒めにパスタを和えた物です。
材料はサラダ油ニンニク唐辛子青菜日本酒塩コショウ顆粒の鶏ガラスープ味の素ナンプラーごま油です。
もう僕はペペロンチーノは二度と作りません。だってこっちのほうが旨味たっぷりで旨いんだもん。

＞顆粒の鶏ガラスープ味の素
ここ笑うところか？ｗ

ん？笑うところは旨味調味料が入ってるところかな？
それとも旨味調味料が２種類入ってるところかな？

顆粒の鶏ガラスープ味の素で
旨味たっぷりで旨いとか言ってろよｗ

昼メシ一食のために丸鶏からダシ取れってか！？
そう言わずに君も作ってみろよ。旨いぞー。旨味たっぷりでｗ
日本酒ナンプラーごま油だけでもかなりいけるぞ。

いっそ鶏肉を使う手もある

中華で青菜の炒め物に鶏スープを使うのは常道
そこにパスタをぶち込んだってことね
まあ不味いわけはないな

鶏スープの代わりにパンチェッタ、生ハム、ベーコン等でうま味を出すようにすれば
もう少しイタリアっぽくなるかな

ニンニク焦がして旨いとか
味の素で旨みたっぷりとか
なんで味覚音痴な奴が粘着してるの？

２週間メール出し続けてたけど、まるで無反応だったあの子からついに返事が来たぜ。

>すいませんが、もうメール送ってこないでもらえますか。
>きもちわるいです。いい加減にしてください。

だとよ。まいったなー、一瞬びっくりしたぜ。
まさか縦読みだとは思わなかったからな。

ニンニク焦がさないと生のニンニクの風味が残らない？
あれの処理をどうするかが難しいわ。ちょっと残すのが良いとは思うんだけど
加減がむずい。

味の素とか入れると、一様に大衆食堂の様な味になるから好きじゃないな。
たまに外でそういうのも食べたい時もあるけど、家じゃやらない。
パスタ茹でる時に昆布入れたりする事はたまにある。

にわかしないないスレ

>>168
日本語でおｋ

>>164
ニンニク焦がすと美味くないとか言う奴でうｐした奴見たこと無い
何度やっても直火で焦がさず加熱なんて出来ないからうｐのしようもないんだろうな

ニンニク直火じゃなくて、フライパン傾けて、オリーブオイル溜めて、その中で低温でゆっくり茹でる感じ。

>>170
いとも容易いことを、さも困難なことのように言うなよw

>>171のやりかたでフライパンを火から離したり、火を止めたりすれば容易に温度管調整できる

おいしいペペロンチーノを作りたくて
このスレを覗きましたがスレ違いのようですね
悲しいです

>>173
ここはいろんな人間が集まるからなｗｗｗ
気にせず自分の作りたいように作れば良いさ

今度ペペつくったら写真撮ってみようかな、、
にんにく焦げてるとか写真じゃ分からんだろうけどｗ

>>170=141
早くお前のパスタをうｐしてみろよ
逃亡しかできない負け犬くんｗ

ニンニクみじん切り、輪切り、包丁の背でつぶす、、、
最近はつぶすのに落ち着いた今日この頃
ニンニク自体がホクホクしてうまかです

>>176
俺は>>141じゃないけど>>64でうｐしてる。
何時までも逃げてないで早く焦がしてないニンニクうｐしろよ。

>>178
ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1218866491/
で みんなあなたの登場を待ちわびてますよ。

アホエン

>>179
哀れな負け惜しみだねｗレス付けるほどに涙を誘うｗｗｗ

意味不明。
本物の縁のないアホエン？

>>181
煽るのはそのくらいでやめとけよｗｗｗ
そんなん見ながら食べると俺の下手くそなペペが
さらに不味くなるｗｗｗ

>>177
ﾅｶｰﾏ
切るの簡単で細かくしたい場合は揚げながら木ベラででざくざく崩せばいいし、
焦げ付かないから火加減はずっと弱火で通せるしこれが定着したよ。

ついでにペペロンチーノ用のまな板はかまぼこの板がちょうど合う。
洗うのが楽で匂いが他に移る心配もないからよいね。

＞ついでにペペロンチーノ用のまな板はかまぼこの板がちょうど合う。

ペペロンスレで初めて役に立つ情報を得て猛烈に感動しているのが今の俺だ。

確かにニンニク切るために普通のまな板汚すのもなｗｗｗ
俺は平たい皿を使ってたｗｗｗ

>>184確かに目から鱗だ。ペペ用つーよりニンニク専用まな板として用意するわ＞かまぼこ板

>>184
このスレではじめて役に立つ情報を得た
ありがとう

俺はニンニクの臭いが移って困る料理なんて作らないし
まな板使う時の95%がペペロンチーノだから必要無いな。

つか、よく考えたら具無しペペロンチーノ作るならまな板不要な気がする。
ニンニクばらしながら尻の部分切り落としつつ電子レンジ用の容器へ、
レンジで温めたら皮を剥いて大きいのだけ縦に割りつつフライパンへ。
潰すならフライパンの上でスプーンの背とかで。

>>189
まどろっこしいよw

ぺペロンチーノってうまいか

ぶっちゃけうまくない。
ただこれをまともに作れないと他のオイルベースのパスタが全滅するから
練習用として避けて通れないのさ。

>>191
>>192
俺が23年間生きてきた中でトップクラスに入る旨さなんだがな、、ペペロンチーノ
具有りでも無しでも個々半年間ずっとペペロンチーノ食ってる

>>193
それは悲惨な人生だったね

国産パスタは美味しくないから、具ナシペペはムリだよね。
半年間ずっとペペロンチーノ食ってるってことは、旨いパスタを輸入しているってことでＯＫ？
だとしたら、羨ましい人生だね

通販で買えばいいだろ
そんなのも知らんのかよ
http://esearch.rakuten.co.jp/rms/sd/esearch/vc?sv=2&c=2836&sitem=%A5%C7%A5%A3%A5%C1%A5%A7%A5%B3+1.4

>>196
なんでディチェコなんて半端な品質のものにこだわるんだ？

うるせ〜ﾊｹﾞ！

色々食べたが
売れ筋の商品は変な癖も無く食べやすいよな
万人受けするはずだわ

竹輪は穴がおいしいのと同じで、
ペペロンチーノはその物足りなさこそが肝要なんです。

パスタ自体が良い物なら
まずはペペロンチーノにして食べるのが良いと思う

言うなればペペロンチーノのはパスタの味や風味を楽しむ物ではないかな？
あくまで自分の考えだけど

しかし普通のパスタでは楽しめないとしたら、
ペペロンチーノの意義の半分以上は失われるような気がする。

ペペロンチーノで食べるとパスタ自体の味がわかりやすいね

いや、しかし奮発して国産ニンニクで作ったペペは
パスタに関係なく美味いｗｗｗ
最近国産にハマって中国産放置してたら肥大化した…ｗｗｗ

国粋主義者が買え買え言ってると思ってたが
旨い言う奴が結構いるな

中国産とか拘らんがニンニクは全然違うぞ

イタリア産使えよ

イタリア産を使ったことあるけど香に品がなかった
ニンニクは国産マンセーが正解

ベランダにプランター置いてニンニク植えてみた
蚊が寄ってこなくなった

ペペロンチーノの味に占める割合の大半はペペロンチーノに対する理解と調理技術でしょ。
単純なだけシビアで難しい、カクテルにおけるマティーニと言っても過言じゃないね。

>>210理解とは？

それを語るのがこのスレだろうな。
ペペロンチーノとは？っていうのは理屈っぽくてうぜー
とか言わずに、確かに重要だからな。
それを喰うタイミングとか量とか、甲乙つけ難い異なるタイプのペペロンチーノを
どう評価するかみたいな。
基本的には旨いんだよ。どう旨いかが問題。

吉村家はもう家系って味もしてないよな。しょっぱいだけで
豚骨の乳化がまったくない。

>>210>>212
おまえ最高にかっこ悪いｗｗｗ
しかしかっこ悪さもここまで突き抜ければ逆に立派だ。

>>214
お前の理解なぞはまだまだ浅い・・・



とかって分かりやすい厨二レスだったらお前も突き抜けてたのにね。
今のままじゃ普通にかっこ悪いだけ。

そもそもペペロンチーノがカッコワルイ

かっこ悪かろうが旨い物は旨い。好きだ。

お茶漬け旨いよな？卵かけごはん旨いよな？
理解とかどうでもいい。
それより具について語ろうぜ。

どうせペペロンチーノなんてある程度までいけば大概旨いんだから

>>217
お茶漬けは何故旨い？玉子かけご飯は何故旨い？
ペペロンチーニは何故旨いのか？　それを語るのがこのスレだ

＞どうせペペロンチーノなんてある程度までいけば大概旨いんだから

お前は永谷園のお茶漬けで十分満足しているタイプだな
だが、そういうヤツはこのスレには向かない

永谷園のお茶漬けをナメたらあかんぜよ…

中国で生産されてるからか

>>218別にスレタイにはそんなこと書いてないわけだがｗｗｗ
ペペロンチーノのに関することならなんでも良いじゃんｗｗｗ

やぁ久しぶりに作ってみた
やっぱりおいしいなぁ(^o^)

最近、昆布茶を入れるのがすっかりデフォになってしまった。。。
こんな方います？
やはり入れないより、何らかの隠し味入れた方が単純に美味いよなぁ。。

ニンニクと唐辛子と塩だけで美味しく作れない人が
隠し味と言って調味料に走るんですね
わかります

にんにくと塩と唐辛子だけで
滅茶苦茶旨いペペロンチーノ作れる俺SUGEEEですね、わかります

前に味の素をちょっと振ったら
なんか甘味が出て失敗してしまったことがある
それ以来、変わったことはしないことにしている

所詮塩と小麦粉だよ
和食で言えば塩ご飯

>>227
いや、いかにお粥を美味く作るかだな。

料理下手な人は、隠し味に手を出そうとする傾向があるよね。
その発想の動機というか根源を知りたい。

本物のペペロンチーノ好きはパンにもオリーブオイルたっぷりかけるよな

オイルは恐ろしく高カロリーなんだけどな

隠し味というか、
一度ベーコンを入れれば、
やめられなくなる。
トマトも入れたくなる。

普通のセンスならそうなるよ

アンチョビだよ

ペペロンチーノにベーコンは明らかに合わない

>>235
あうよ。

合わないってゆうか味がさらにチープになる

>>235
すんません。無茶苦茶合います。
今日もポテトを短冊切りにしてベーコンちらしたぺペロンを食いました。

じゃがいもの風味とベーコンの風味の中で、
塩茹でしたもちもちアルデンテのパスタが絶妙のコンビ。
うめええ！と調子に乗って
ダイエーで売ってた100円弱のミートソースを入れてみたら…

素朴な香りが吹き飛んで安物のミートソースの味に塗りつぶされました。orz

>>232
そうなんすよねえ。わかってらっしゃる。

賞味期限切れ100円でプチトマトの安売りとかあると
親の仇みたいに買い占めてぺペロンに入れます。
大トマトなんかも熟れ過ぎ期限ギリギリでも十分。むしろそれがいい。

>>230
うん、うまいうまい。俺はたっぷりとはかけないけどね。

焼きたてのパンに、にんにくスリスリしてもうまいよね。
ちょいと一手間で食う人が驚く。

>>237
チープなベーコンを使うとそうなる

>>240
小さい賽の目に切ったパンか荒めのパン粉をカリッとするまでオイルで炒めたものを
ペペにかけてもおいしい

>>240
なるほどねえ。想像するだけで味が口内にわきあがってくるな。
ひょっとして乾き菓子が好きな人かな？　柿の種とか。
自分はソレ系が大好きなので、連れからいつも馬鹿にされてる。
試してみるよ。

シソが安く売っていたので大量に買い占めた。
ぺペロンを普通につくって刻んだシソをまぜるだけでも、夏場は最高だよね。
もっとうまい調理方法知っている人があったら、教えて。

>>241の行火ミス

化調入れるのが好きな人はきっと焦がしにんにくスパゲティも好きなんだろうな

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焦し大蒜好きだけど化調は使わないな。
ハムやベーコンやソーセージも化調入りのは使わない。
ペペロンチーノは焼き色を付けた大蒜の風味だけで充分美味い。旨いじゃなくて美味いね。

大蒜焦すのがどうとか言ってる人って自分じゃ気付かないうちに化調使ってるんだろうね。
自分じゃ気付かないうちに大蒜焦しちゃってるみたいに。

焦がしにんにくってありえるのかと思って
ぐぐると
イタリア人はにんにくの焦げた匂いのするお店には入りません
ってあったぞ

まだニンニク焦がして美味いとか言ってる味覚の壊れたバカが粘着してるのか・・・

ここまで孤独な俺の自演

>>248そしてお前はこりずにまたそこに突っ込むのかｗｗｗ
頑固な御方だｗｗｗ

>>248
逃げてばっかいないで早く焦がしてないニンニクうｐしろよ

まーこんなんでも嫁
http://www.unovino.com/monologue/monologuetop/monologue_2.html

読んだが微妙だな。。。

都合の悪い事実は「微妙」とかわす。

>>252
塩とカルボナーラに関してはかなり微妙だね

>>254
都合の悪いレスはスルーですね。
つまらん煽りはいいからとっととうｐしろよ。てかどうせ出来ねーんだから引っ込んどけ。

ID変更しまくることしか能がない味覚音痴厨ｗ
それで別人のつもりか？

>>257
反対意見は皆自演かよ。一度病院行った方が良いぞ。いや煽りとかじゃなくマジで。

はいはい

ニンニク焦がしたり化調入れたりする天才料理人の皆さんは専用スレにどうぞ

焦がしニンニクスパゲティ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1218866491/

店で焦げたペペロンなんぞ出されたらその場で帰るわ
焼きそばじゃあるまいし

確かにうｐもしないでウダウダ言ってるのは不毛だな。
ID:Fh2iVpfYとID:40kEPF0V　むしろ、君らがそのスレで何か反証出してきなよ。
君たち二人だけのマイノリティなんだから。
あと最初に書いとくけど、俺、スナック菓子もスパ王も嫌いだからね。

>>261
おいおい、マイノリティの意味わかってるのか？
マイノリティとは、うｐ房で焦げ房のおまいさんのことなんだぜ
それにな、焦がしニンニクスパゲティのスレは味覚障害者の聖域だ
おれらには関係のないところさ

>>262
もういいよお前ｗ
そこまで批判する意味はあるのか？ｗｗｗ

もういいよといいながら
真っ赤な顔して必死な味覚音痴厨
必死さ度合いは「w」の数で測ることができる

ま、今日までの我慢だよな　夏休み終了だしよｗ

というか、ニンニク焦がしたり化調入れたりすることをこのスレに書くこと自体が間違い
しかも得意気に書いてるヤツまでいるから性質が悪い

以後は専用スレで

焦がしニンニクスパゲティ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1218866491/

トイレがニンニクくさい

>>262
なにそのうｐしないことが俺のこだわり的な言い訳ｗ
俺1回しかうｐしてないのに、うｐ房って何だよ房って。流行ってんのかその表現。

にんにく焦がしてない気になってるだけってのはお前ら2人だけ。
あ、ID変えたんじゃなければ3人か。いずれにしても少数派じゃん。
他の人はどんなに焦がしてないつもりでも少しは焦げるって俺の説明を理解出来てる。

それでも自説を押し通したいんなら、焦がしてない証拠うｐしなさいって言ってあげてるのに出来ないんだから話にならん。
これからは意固地房って呼んでも良い？口だけ房のが良いかなｗ

もうその話はあっちでやれよ

どちらかではなく、両者ともそのスレに移住してくれ。
もはや俺らには何の関係もない話だ。

>>268もうほっとけよｗｗｗまたいやな空気になっちゃったしさ・・・
お互い相手の意見を認めれば良い話じゃん？
別に自分は自分の作り方で作れば良いわけだし、
批判だけするのはどうかと思うね…

焦がしニンニク自体は美味いじゃん
焦がしニンニク豚骨ラーメンとか最高
ペペロンチーノは一般的にニンニク焦がしちゃダメってなってるけど
ニンニク焦がしたほうが好きな人はそれはそれでいいじゃん
焦がしニンニクスパゲティーという別の料理として楽しめば

>>272
うん、そのとおりだね
そのためにこのスレがある

焦がしニンニクスパゲティ
(p)http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1218866491/

先日ショックな出来事があって、三日三晩寝たきりで、
ろくなものも食べず、起きては酒飲んでを繰り返した。
4日目の晩に料理でもしようかと、しんどかったがやっとこさキッチンに立った。
Exオリーブオイルでにんにくスライスを温めると、
その香りを嗅ぐだけで気分が多少楽になった気がした。
やっぱあの香りは最高だ、独り言ｽﾏｿ

>>268
おぉ、そういう勘違いもあるのか。わりぃわりぃ
うｐ房って、うｐするという意味じゃなくて、うｐしろと催促するという意味で使っていた

「焦がしてないつもりでも少しは焦げる」話には参加するつもりはない。っていうか参加していない
俺的には、化学も見た目も関係ない。香りが全てだからだ。

>>270
焦がしニンニクスパゲティスレはまったりと進行しているし、迷惑かけちゃ悪いんじゃ？
あそこは聖域だからｗ

しかしつまらんすれだな

そういうこと言うなよ。みんな一生懸命やってる。

お願いだから巣に帰ってくれないか

>>275
>香りが全てだからだ。
だったらその良い香りの状態を撮ってうｐしてくれよ。煽りじゃないよ。参考にしたいんだ。
まさか同じ香りを出す為に、ニンニクの色が毎回変わるもんでもないだろ。
ったくつまらん屁理屈で逃げ出すんなら最初から他人様に噛みつくマネすんじゃねーよ。
本当に口だけ房だな。

イカ墨ならぬニンニク炭スパゲティか

>>279
わかった。口だけ房から卒業するよ
でもね、うｐすると叩かれると思うんだ
これまでの憎しみを伴ったような議論からして不安なんだ

1.まず、ニンニクにオリーブオイルを滲み込ませると黄色になるということ
2.フライパンを振るとき、酸化して濃い黄色になること
3.デジカメで取ると、濃い黄色が焦がしたように茶色に見えること

もし、おまいさんが本物なら、ここまで言わなくても分かるよね？
うｐした画像を見て、やっぱり焦がしていると言うつもりですか？

>>274
それすげーわかるわ、あの臭いは食欲そそられる。

ペペロンチーノつくった日は部屋がすごく香ばしくなるなー

ミス連発ですまん

ID:OjMkCkGj ＝ ID:DKmszeoq

>>268
ペペロンでニンニク焦がすって説明は全く理解できませんが何か？

ニンニク焦がし厨は「なっつっ亭」でも喰ってろよって感じですが何か？

>>284
なっつっ亭…？

アンカミスすみません。
>>282は>>267宛てです。

なっつっ亭ﾜﾛｽ

ニンニク焦がしたい奴は焦がせばいいじゃん。
俺はそんな事しないけど。
でも初めて作った頃は熱したフライパンにオリーブオイル入れてからニンニク入れてたから良く焦がしてた、
フライパンに火をかける前に入れて弱火でじっくり炒めるのを知るまでは不味いパスタだなってずっと思ってた。

誰か↓な感じでスレ立ててくれよ。

ｽﾚﾀｲ:
【幻の】焦がさないにんにくスパゲティ【ｴﾙﾄﾞﾗﾄﾞ】
本文:
香りが全て！！

直火で、しかし超弱火で加熱することにより、にんにくを全く焦がさず香りだけを最大限に引き出した至高の一品。
言い伝えによると湯煎に掛けるよりも効率的ににんにくに火を通せるらしい。
だが、その調理法の詳細は未だ謎に包まれ、完成品を見たものはいないという。幻たる所以である。

神秘の謎を解き明かし、幻を白日の下に晒す神の降臨を待つ。

>>289
建てたよ〜

>>281
後はあっち↓でやってね

【幻の】焦がさないにんにくスパゲティ【ｴﾙﾄﾞﾗﾄﾞ】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1220314495/

アホかと・・・

>>290乙です
ニンニク焦がしたらペペロンチーノじゃないとか言ってる
身勝手なやつが理解できん

全くだ。焦げたニンニクの苦味がペペの美味しさにつながるのに。
苦味の良さを理解してない御子様舌なんだろうな、かわいそうに。
言動も御子様そのもの。

>>293
苦味はちょっとｗｗｗ

ニンニクスライスしてると少し火通しすぎただけで致命傷になる気がする
つぶしたニンニクだとなんかやりやすい

>>295
色が少しでも付いたら炒めるのやめた方がいいよー。ニンニクって焦げるの早いから。ぺペロンチーノは本当スピードが命だから。

少し色付いたくらいで火を止めてからでも
余熱でさらに色が濃くなるから気を付けたほうが良い

あまりの動きのなさにスレが焦げ付いているな

焦げたにんにくのほろ苦さを引き出せないのはシロウト。

今では余熱でちょうど良い色になるように火を止めるタイミングが計れる。
慣れないうちは茹で汁を入れて温度を下げてた。
確実に過熱は防げるんだがコンロ周りが汚れるんだよね。

>>300
それは油温高杉

ニンニクはちょっと強めに焦がした方が美味い
苦味が出ても化調を大量投入すれば大丈夫
ペペロンチーノなんてもともと旨味成分が皆無だから、
焦げたニンニクと大量の化調でコクを出さなければ喰えたものではない

エッ…

体に悪いぜｗｗｗ

唐辛子・油を火にかけ、ニンニクを入れて弱火でキツネ色まで炒めて、具材を合わせ、茹で汁(塩分多め)で味を調整し、麺をアルデンテで投入、あおって皿に盛れば、簡単で美味、レンヂ周りもたいして汚れないo(^-^)o
既出ならごめん

キツネ色じゃ焦がしすぎだ　ばーか

>>27
市況1からキマシタ
おまいの言うとうり

>>27 >>307
ここは、そんなことわかった上で「子供っぽい言い争い」を楽しむスレなんだよ。
わかってないなあ。

そうなのか・・・ｗ
いや、それなら子供的論争用に別スレ立ててやってくれよｗｗｗ

ペペロンチーノ安くてうまいです(；ω；)

>>310
安いからって3食ペペロンチーノだとうんこがきつくなるんだぜ。
肛門が熱い…orz

>>302
ＨＡＨＡＨＡ〜
どうしても焦がしニンニク好きを味覚障害にしたいみたいだが、そんな幼稚な煽りに乗る奴は居ないよ。
化調なんて使わずにどこまで風味豊かで旨味たっぷりなペペロンを作れるかってのが醍醐味だ。
そもそも焦がしニンニクでコクなんて出ないしな。これだから口だけ房は・・・

>>312
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1218866491/23

>>313
マッチポンプまでしてスレを盛り立てようとするとは感服致しましたｗ

wikiのリンク先にある茹で汁無しペペ旨！！sage

これか？
http://jp.youtube.com/watch?v=6UT6ItQ7uuQ

イタリアではチーズをたっぷりかけるのか

パスタの量を測って
198gでちょっと少ないなと足して208gにしてそのまま続行しててﾜﾛﾀｗ
さすがイタリア人だな

パスタはリングイネだし、どうも俺の味覚は本場イタリアとは大分違うな

お前らがここでやってることって
日本人の味噌汁のレシピはただ一種類であって他のやり方は全て間違い。
とわめき散らしてるだけだろ。かなり痛いよ。

味が変わるし風味も飛んじゃうから、
味噌汁は味噌を入れたら煮立たせるな!
って当たり前の基本を言ってるんだよ！

>>319
名称の示す範囲として『味噌汁＝パスタ料理』に相当する
たとえとして不適当
ていうか痛い

>>316
このにーちゃん色々適当だし参考にならんｗ

>>305

もう！ニンニク焦がすヤツと化調入れるヤツは頼むからこっちいってくれよ
　　　　　　　　　　　　　　　　　↓
焦がしニンニクスパゲティ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1218866491/

>>290
ｼﾞｴﾝでも２ゲットぐらいしとかないとあまりにも惨めだぞｗｗ

脳内イタリア像をでっち上げて妙な本場信仰に取り付かれていたけど
実態はこんなもんだという良いデータが得られましたね。

いいこと思いついた
ニンニクを直火で黒焼きにしてから入れればいいんじゃね

>>326
それだと焦がしたニンニクから出る絶妙なコクと苦味が
油に溶け出ないからダメだ。

>>326
単独で塩振って食べたい。

にんにくは焦げたのも焦がさないのもどっちも好きだよ

でいいんじゃないの？

仕上げにみじん切りの生ニンニクを加えるのが一番旨い

>>329それで良いんです
それが嫌なら各専用スレでよろしくお願いしますm(__)m

>>331
了解です。今後ともこのスレにはお世話になります
荒れるのが嫌。色んな情報知りたいだけ
おいしくいただけるならいいじゃない

>>331はニンニク焦がす人だね。
「焦がす派」と「焦がさない派」に分けて、両者痛み分けみたいな結論にしたいようだけど間違ってるよ。

この対立の構図は「ニンニク焦がす特異趣味」と「普通の調理法」なんだよ。
なぜなら普通の料理ではニンニクは焦がさないのがセオリーだから
「ニンニクは焦がしてはいけない」証左は古今東西の料理人の証言やネット上の文献・レシピなどからいくらでも得られる。
それに対して「ニンニクは焦がした方が旨い」ことを主張する人は稀だ。
だから特異趣味を主張する人が、普通の調理法を採る人に対して「専用スレへ行け」と命じるのは暴論。

例えるならコーヒーに醤油を入れると美味だと感じる人がいてもそれは自由なのだが、
一般的なコーヒーを楽しむ人に対して執拗にそんな主張を押しつけると間違いなく嫌われる。
これは「コーヒーに醤油入れる派」と「コーヒーに醤油入れない派」の主張の対立では決してない。

お前も早くこのスレ以外に打ち込めるものが出来るといいな。

このスレ以外か。どのスレがお勧めですか？

ここなんかどうですか？
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1216051054/

>>329

>>333の言うとおりだよ
大陸と日本列島の間の海は「日本海」という名称で国際的に認知されているのに、
「いや、東海のほうが正しい」と少数の特殊な人たちが言い張っているのと同じ状態

「地図には両方併記すればいいんじゃないの？」ってのはおかしいだろ？

>>333
焦がしたらペペロンチーノじゃないとか身勝手なことは言わないで下さい
あなたがペペロンチーノという料理を作り出した人間なら別ですが・・・

>>338
> 焦がしたらペペロンチーノじゃないとか身勝手なことは言わないで下さい
そんなことは言ってないわけだが。
>>333を良く読んで欲しい。

>>333
>この対立の構図は「ニンニク焦がす特異趣味」と「普通の調理法」なんだよ。
違う。論点をズラすな。
「普通の調理法では程度の差こそあれニンニクは必ず焦げる」ことが分かっている俺たち常識人と、
「直火でニンニクを焦がさずに加熱出来てる」と思い込んでるお前との対立だろ。
きっとまた>>73みたいに屁理屈で話をループさせようとするだろうから先に書いとくけど、
焦がすってのは山根動画の色合いね。真っ黒にすることじゃないから。

で、お前が焦げない証拠を出せない時点でとっくに勝負は付いてるんだから、これ以上何かあるなら、
焦げるスレでも焦げないスレでも、ここ以外のどこかでやってくれ。目障り。

>>324
焦がしにんにくスレはそうやって盛り上げてるのかｗこれからも頑張ってね♪

山根動画を焦げてるとすること事態問題だ。

｢山根さんニンニクこげてますよ。｣って言ったら怒られるぞ。

>>73
の言う通りだな。

>>329
つまり、細かく刻まずに表面を軽く焦がして中身は焦げてない状態ってのがベストってことだな。

焦げるって炭だろ？
炭はまずいだろ、狐色なら、まだしも。

>>343
まあ一応今焦がす派が言ってるのは
焦げ＝きつね色程度
誰も真っ黒焦げが好きとは言ってないｗ

>>73
だろ！

黄色も油の色じゃね？
にんにくは火が通ると
透明がかった乳白色になるんだよ。

>>346
＞透明がかった乳白色

にゅうはく‐しょく【乳白色】
乳のような不透明な白色。ちちいろ。「―の靄(もや)」

>>347
たぶん、おまえは油温が高杉なんだよ

だから>>346の意味が分からない

>>343
焦がしたニンニクの苦味があるからこそ、ペペが深い味になるんだよ。
苦味が大嫌いなお子様舌の奴は、お子様向け劣化ペペを食ってればいいだけ。

>>349
山根の色でも十分苦いんだよ。ここは試しもしないでいいかげんなことばかりだな

>>349
またお前かｗｗｗ
まあこのスレは俺を含めお子ちゃまが多いのは確かだがｗ

＞焦がしたニンニクの苦味があるからこそ、ペペが深い味になるんだよ。
＞焦がしたニンニクの苦味があるからこそ、ペペが深い味になるんだよ。
＞焦がしたニンニクの苦味があるからこそ、ペペが深い味になるんだよ。
＞焦がしたニンニクの苦味があるからこそ、ペペが深い味になるんだよ。
＞焦がしたニンニクの苦味があるからこそ、ペペが深い味になるんだよ。
＞焦がしたニンニクの苦味があるからこそ、ペペが深い味になるんだよ。
＞焦がしたニンニクの苦味があるからこそ、ペペが深い味になるんだよ。
＞焦がしたニンニクの苦味があるからこそ、ペペが深い味になるんだよ。
＞焦がしたニンニクの苦味があるからこそ、ペペが深い味になるんだよ。
＞焦がしたニンニクの苦味があるからこそ、ペペが深い味になるんだよ。

>>345
そんな気の長い自演擁護は見苦しいだけだぞ☆

ニンニク焦がす派は前スレから山根動画の色を焦がすと定義してんのに。
あの時点で1だの5だの言ってるのがズレてんだよ。
早くお前の言う2番の状態をうｐしろよってもどうせ出来ないんだからごめんなさいしたらどうよ。

>>350
それはないｗｗｗ
山根レシピは、まあAOPとしては邪道、は言い過ぎにしても極端なアレンジレシピだと思うが、
しかしあれは確かにおいしい。

ただ少量の薄切りやみじん切りのニンニクであそこまで火を入れると
香りの大事な部分が飛んじゃってちょっと残念なものになりそう。（苦くはなかろう？）
あれは大量のつぶしニンニクだからこその、理にかなった火入れだよね。

山根レシピはニンニクが多すぎて気持ち悪い

炭焼き風スパゲティのスレはここですか

焦げようが焦げまいが旨ければいいけどな。

というか、焦げるのか？俺の火の通す時間が短いだけかもしれんが、、、
にんにくは焦げないけど唐辛子はいつも焦げる。けど、旨いからいいや

いいえ、こちらです
http://c.2ch.net/test/-/pasta/1214553515/i

最弱でも時間をかければ焦げるよ
唐辛子は最後に入れようぜｗｗｗ

唐辛子を炒める？必要ないんじゃない
火を止めてから入れても辛さは十分に出る

>>340
＞普通の調理法では程度の差こそあれニンニクは必ず焦げる

君に技術がないだけ

>>342
焦がすな！！

細かくクラッシュしたニンニクでも焼き色をつけずに過熱して旨味と香りだけ取り出すことは可能
ってか、こんな基本中の基本をわざわざ書き込まなきゃならんのか？

>>346
その通り

>>346のような基本も理解できなヤツは、

焦がしニンニクスパゲティ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1218866491/

頼むから天才スレ↑に行ってくれ！

１０分くらいで火を通すつもりでやれば絶対焦げないだろ

そんな天才の皆様方はこちらへどうぞ
http://c.2ch.net/test/-/pasta/1220314495/i

我慢できずについに自分で２ゲットしたか･･･
みじめよのう･･･

2 名前：オリーブ香る名無しさん 投稿日：2008/09/04(木) 23:27:21 ID:8EeKyHNO
幻のスレage

>>340
君はかなり料理が下手なんだね
でもみんな同じと思われても・・・

君はオチンチンに皮かぶってる人だろｗ
しかも「普通のチンポは程度の差こそあれ皮は必ず被ってる」と力説してそうだｗ

おちんちんおいしいよ

山根さんニンニク焦げてますよ。

苦み（笑）云々以前に焦げ臭さで全てが台無し

山根さん焦げてますよwww


怒られるぞwww

>>361
証拠もうｐ出来ない奴が何言っても説得力０

>>367
そしてID変わるの待って連投か・・・みじめよのう

いくら、どれだけつくっても苦味も焦げ臭さも感じた事が無い俺は味覚障害者

障害者として保障してくれよ

ここまで不毛なスレ久々に見たわ。

山根を神聖視するつもりもプロが絶対だと言うつもりもないが、
仮にも一定の高い評価を得ている専門家の技術にまでケチをつける
焦がさない派（というか白いままじゃなきゃダメだ派）の姿は、
正しい正しくないを通り越して滑稽でしかない。

少なくともそこだけは撤回しとかないとこの先もう
議論にすらならないと思うよ。老婆心ながら。

馬鹿だな。山根さんは焦がしてるんじゃなくて狐色になるまで炒めてるんだよ。
それを焦がしていると言うからおかしくなる。
つまり、前ｽﾚから読めばわかるが今ｽﾚ>>73が的を得ている。

>>73は>>61の回答を焦がす派と勘違いしてると思うよ

なるほど

>>376
焼き色を付けるって言ったら言ったでケチ付けてたくせに

焼き色と焦がすではまるでちがうわな。

山根さん焼き色つきました。

山根さん焦げました。

正直この幼稚な罵り合いのゴールがどこにあるのかがわからない

>>370
>苦み（笑）云々以前に焦げ臭さで全てが台無し

焦げた香りがペペを香り豊かにするんだよ。
つまり旨いペペはニンニク焦がすのが必須。
もしかしてコーヒーも飲めないお子様？

>>380
化学的には同じことなんだけどね。程度が違うだけで、焼き色=焦げ。
あ、山根色の事ね。>>73のインチキNo.の話じゃないからね。念の為。

>>383
馬鹿か？
その「程度」を問題にしているんだよ

＞焦げた香りがペペを香り豊かにするんだよ。
＞焦げた香りがペペを香り豊かにするんだよ。
＞焦げた香りがペペを香り豊かにするんだよ。
＞焦げた香りがペペを香り豊かにするんだよ。
＞焦げた香りがペペを香り豊かにするんだよ。
＞焦げた香りがペペを香り豊かにするんだよ。
＞焦げた香りがペペを香り豊かにするんだよ。
＞焦げた香りがペペを香り豊かにするんだよ。
＞焦げた香りがペペを香り豊かにするんだよ。
＞焦げた香りがペペを香り豊かにするんだよ。

にんにくの焦げなんかどうでもいいから栄養を考えて具の話しようぜ

サプリメントを砕いて投入すればいいと思うよ

理想はニンニクはあくまでも白く
香りと旨味は十分に・・・・だな。

>>384
山根色「程度」でも充分苦いって言ったのおまえだろｗ

まだにんにくの焦げの話しているのか。
なにその迷惑を顧みない自分勝手な粘着。

ギャラリーの気持ちを察することができないおまえらが
本当に美味しいぺペロンチーノ作れるとはとても信じられないよ。

>>389
いや山根色になったニンニクは確かに苦い。茹で汁入れる前に齧ってみろ。

山根色(笑）

竹炭でも齧ってればどうか

塩加減がよくわからない

>>394
茹で汁で調整汁

>>394
俺は、水１リットルに対して塩１５グラム

https://www.pietro.co.jp/shopping/item.asp?pn=1130324

テンプレを参考に初めてペペロンチーノ作ってみたんですが、
オリーブオイルがムッとして？なんだか食べにくい、食べづらいものになってしまいました。（でも結構おいしかった）
とりたてて油の量が多かったというわけでもないですし、これって何が原因なんでしょうか？

ムッとしたオリーブオイルを使ったからじゃねーの？

>>398
オリーブオイルは千差万別だからね。
好みのオイルを探すのも楽しいよ。

うーん
今日はパスタのゆで時間が長すぎた…
なぜかいつもの時間にニンニクへの火の通りが今いちだったからなー

とほほ

口から吸い込んだ油の霧が鼻の奥に油の膜を作ったような妙な感覚でした
そういう種類だったのかもしれません
レスありがとう

>>402
オリーブオイルの銘柄や種類は何ですか？

インターフレッシュという会社のエクストラヴァージンオリーブオイル（トルコ産）という物です
残りが容器の底から1センチ程度だから古くなってるのかな

ペペロンチーノってちょっと料理に目覚めた中学生の作る食べ物だろ。
大の大人がペペロンチーノにとりつかれてるなんて恥ずかしすぎると思う。

>>405
そうでもないよ。取り付かれてはいないつもりだけど、
たまに無性に喰いたくなる。

>>404
ありがとう。自分は初めて聞く銘柄です。
ムッ？とした香りは、もしかしたら古いせいかもしれませんね。

今度は新鮮なEXバージンオイルでまた試してみてください。
たぶん食べづらいという感じにはならないと思います。
うまく出来ると本等に美味しいので。

×本等　○本当でした

このスレ見る度にペペロンチーノ食べたくなる(^-^)
見なくても食べたいけど

無難にボス子のにしとけ

トルコ産とかギリシア産は、よく言えば野趣あふれるヘヴィな風味、
悪く言えば雑味が多く鈍重な風味、だからねえ。

好き嫌いがはっきり分かれる、というか日本人が好むような繊細なペペには
合わないんじゃないかな。

それはむしろイタリア産で
あまり濾過してない高級オリーブの評価だと思うが。
安物はしっかり濾過することでサラサラで風味が乏しい

>>412
おまえトルコもギリシアも行ったことないだろｗ

どういう意図をもって
馬鹿にしようとしてるのか分からんｗ

え、トルコ、ギリシャに旅行行ったもんだから自慢したかったんだろ？

仮に行ったとしても
オイル工場なんて見ないだろ
よう分からんやっちゃ

ここは実践無しで妄想を垂れ流すスレですよ。

・直火でもニンニクを全く焦がさずに加熱出来る。
・山根色のニンニクは苦くない。
・どんなに少量でも化調の味は判別出来る。
・麺やニンニクから旨味を引き出す。美味い味じゃなく旨味ね。
・アホエンがAOPの味の決め手。

これらはプロでも勘違いしてる人がいるけど、迷信です。
そんなことは分かっていて、あーでもないこーでもないするのが、このスレの嗜み方です。

>>405
それはうまいぺペロンチーノを
生まれてこの方一度も食ったことがない人の台詞だね。
美味しく炊けたご飯を知らずに、白米なんてと馬鹿にするようなもんだ。

シンプルだから、ちょっとしたアレンジで大きく変わるから
毎日食べても飽きない。
こってり味付けした料理は、いじる余地が少ないからすぐに飽きる。
毎日食うには無理だ。

> 毎日食べても飽きない

毎日ニンニク風味の食事なんて飽きるよ

>>418
飯炊きもペペロンチーノも、場数こなせば誰だって上手になる。
おいしく作れてあたりまえの料理なんだよ。
聞きかじりの手法で試行錯誤してその細かい差異に目くじらたててるうちは
まだまだコドモ、ってことで、>>405はたぶんそういうのを揶揄してるわけ。

飯炊きもペペロンチーノも、息をするように何の気負いもなくちゃちゃっと作って
それがいつでもあたりまえのように美味しい、本来そういうものなんだから。

>>418
とりあえずアンタのうまいっていうペペロンチーノの材料詳しく教えなさいよ。

しかしつまらんスレだな

料理が料理なだけにな

>>422
つまったらログの再取得とか面倒だろ

シンプルだからこそ飽きないんじゃないの？
ちょっとした分量、時間なんかで変わってくるし、旨い時もあれば失敗する時もある。
そもそも材料がにんにく、オイル、唐辛子にパスタだけだからなー

作り始めて半年が経つが最近になってようやく失敗する事がなくなったよ

デュラムセモリナの乾麺を最も美味く喰う方法が、おそらくペペロンチーノ。
最もシンプルにして最も奥が深い。
最も日常的でありながら、一つ壁を突き抜ければ日常を超えた美味の可能性が垣間見える。
だからこそ究めたくなる。

>>418
飽きないことに意味を見いだす意味を知りたい

本当に美味しいものは飽きるんだよ
あんまり美味しくない(美味しすぎない)ものは飽きない
白飯とかバゲットとか

>>419の言うようにペペロンはニンニク風味なのではさすがに飽きる

「飽きない」でするから「商い」なんどす

gdgd

>>426
こういう発想っていかにも日本人的だなあと思う。
立派なような滑稽なような・・・。
ペペロンチーノはお茶や蕎麦のようになれるのかな。

>>431自身がここ数スレでもっとも滑稽な事に気がついてないふいんき(なぜか変換できない）

>>431
胴衣
水蕎麦が美味いとか通ぶっちゃう奴ね

>>419
にんにくとタカのつめだけじゃなく、さらに風味を加えれば飽きないよ。

ベーコン炒めたり、
ポテト細切り炒めたりは定番、
ブロック切りにしたアスパラもうまい。
セロリを炒めて香り付けしたり、
大場を細かく散らして大根おろしをかるくかけるとか
あさりやはまぐりの…ボンゴレだこれは。

にんにくオリーブオイルが恋しくなるくらいにいろいろやって、
再びそこに戻ってくる、と。

>>434
そういう意味じゃないだろ

>>434
パスタ料理のバリエーションであってA.O.P.ではない

ペロペロチンチンが何だって？

>>436
あおぷって何のこと？

んなこともわからん奴がなんでこのスレ来てるの？

>>434
ちりめんじゃこマジお勧め。アンチョビ苦手な人でもいける

>>439

ペペロンチーノはよく作るがオレもサッパリわからんぞ
明日起きたらペペロンチーノってこと？

A.O.e.P.のことだ

1.4mmのパスタって難しいんだな・・・今日は盛大に失敗したペペロンチーノ作った。
1.6mmで自分が満足してりゃいいか。1.4mmだと湯で加減が分からなくなって困る。

しかし、たった0.2mmの違いなのに、その違いは大きいな、、、

ペペロンに太麺は合わん
1.3か1.4mmだろ常考

>>444
経験不足かもしれんが俺のﾍﾞｽﾄは1.6mm
俺が作る未熟なソースがたまたま1.6mmに合っているだけかもしれんが、ありゃ糸だ

手前で作って手前で喰うなら、手前が一番旨いと思う太さの麺を
使えばいいだけ。

俺も1.6mmか1.7mmが好き。

俺はオイル系は1.4、クリーム系は1.6〜1.9と使い分けてる。

俺は2.5mmの極太スパゲトーニ
意外にもオイル系に合う

そこまで太くするならいっそ手打ち麺にしたいな
意外とよく合う

ニンニクこんがり派は麺ちょい太めがいいね

粘着ｷﾀｰｗ

>>450
乾麺の太麺だから旨いんだよ
生麺じゃあの歯ごたえが出ない

>>441
AOPでググればすぐわかるけど
アスペクト指向プログラミング(Aspect Oriented Programming)のことだよ

個人的には「明日起きたらペペロンチーノAshita Okitara Peperoncino」で
充分だと思うけど

AOPなんてこのスレでしか見たことないよw

お昼にペペロン作ったんだけど
いつもソースがどろっとしてくれない。
油っぽくもあり水っぽくもあるんで混ざってないんだと思う。
皿に盛るときにも崩れて広がっちゃう。

アサリとか具が入ったソース作るときは小さな油粒をいっぱい含んだ感じのソースが
できるんで、乳化の状態ってのはわかるつもりだけど
具なしではどうしてもできない…

乳化なんて迷信です。厨房の人には分からんとです。

ALIEN OR PREDATOR

ペペロンチーノでも何でも白ワイン入れるレシピがあるんですが、白ワインを入れる役割って何ですか？

>>459
ペロンチーノに白ワインを入れる意図がまったく不明です。
白ワインは入れるよりも、いっしょに飲んだ方がよいと思います。

>>459
魚介なんかの臭みを取ってワインの香りをつけるため。
一度ワイン入れるのと入れないのでボンゴレビアンコ作ってみたら違いがわかるよ。

ボンゴレビアンコはワイン無しの方が好きだな

>>460
ニンニクこんがり派の俺でもそこだけは同意

ちゃんと乳化させるならフレンチドレッシング作る要領で
ゆで汁をボールに入れてニンニク・唐辛子風味のオリーブオイルを
ゆっくりボールに注ぎながら泡立て器でかき混ぜるのが正しいやり方だと私は思うのです
パスタが茹で上がったらボールの中で和えればいいんじゃないかな。
フライパンガタガタゆするなんて野蛮人のやることですよ。

妄想だけじゃなく、作ってみてから書けよ

乳化したソースにスパゲッティーニを入れてフライパンを揺すると
ソースが白いままなので乳化していると思うのは勘違い。
実際には、スパゲッティの表面が溶けて糊化しているのだ。
フレンチドレッシングを作ればわかることだが、
パスタ入りの重たいフライパンを振っての乳化は難しい

乳化のうまくいかない人は卵黄で乳化しる

山根式だと乳化は一連の流れでやってるよな
俺もあれがプロのスタイルだと思うんだが
あのおっさん一流のシェフじゃねえかな

今までどうがんばっても美味くできなくて嘆いていたが、こないだ偶然、違う麺を使って作ってみたら、(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！
まるで別物の味がした。

俺の敗因は麺だったのか！

前者は1.8mmのやつで、後者は1.4mmのやつでした。
やっぱ麺の太さだけで格段に味が違うんですねえ。

麺つーかパスタと言ってくれ。

>>466
普通そんな表面が溶けるまで炒めないよ。
老いるソースにさっとまぜて終わりでしょ。。。

>>464-465
俺も妄想なんだが、
高い温度のオイルに茹で汁を注ぎ込むと、
激しい対流がおきる。それでかき混ぜられるのでは。

オイルの温度が低すぎるとうまい具合にまざらない気がする。
逆に高い温度が続くとオイルが酸化して、うまく乳化しなくなる。

一連の流れのタイミングの中で、ここっ、ここでパスタ！
ということない？(w　あ〜まだ茹だってねえ…orz　みたいな。

>>472
>高い温度のオイル
ニンニク焦げちまうだろうが馬鹿。そもそも乳化なんて有り得ないんだよ

にんにくの話はどうでもいいよ。

より繊細な話になるから黙っていたが、
こげがつく、つかないよりも、
高温では香りが飛んでしまうほうが俺には問題だ。

お前ら、特に天才焦しにんにく野郎は知らないのかもしれないが、
水ってのは通常気圧下じゃ100度ちょっとまでしかいかないんだぜ？

にんにくの水分が抜け着るまでは100度程度にしかなんねーよｗｗ
それとも一瞬で水分が抜けるって？　どんな高温まで油の温度上げてんだよｗｗｗｗｗｗ

>>475
そんな教科書通りの知識じゃ美味い料理は出来ないんだよ。
内部の温度は関係ない表面温度が問題なんだよ。何度も説明してやったろ。
お前はとにかく食材に触れ、鍋を振れ、実践しろ。

>>470
>麺つーかパスタと言ってくれ。
>麺つーかパスタと言ってくれ。
>麺つーかパスタと言ってくれ。
>麺つーかパスタと言ってくれ。
>麺つーかパスタと言ってくれ。
>麺つーかパスタと言ってくれ。
>麺つーかパスタと言ってくれ。
>麺つーかパスタと言ってくれ。
>麺つーかパスタと言ってくれ。

温度は大事
・ニンニクを加熱する温度
・唐辛子を投入する温度
・茹で汁を加える温度
・茹で上がったパスタを和える温度と時間

全てが適切に行われると、それだけでとてつもなく美味いﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉが出来る

どんなにうまくできても所詮ﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉでしかないがな

>>478
それを守っても、ちんたらやっていれば最悪の味になる。
やっぱり速度とタイミングがあってこそ。

アクロバティックに全てのタイミングが合ったときのペペロンは
その一瞬でしか味わえない至高の味だよ。

ペペロンチーノはパスタ料理の基本
これができれば、バリエーションは無数に広がる
所詮ペペロンチーノと侮るなかれ
高級イタリアンでは、ペペロンチーノとしてメニューに載ってる店は少ないが…

彼女にペペロンチーノなんて作っても褒められないぞ
所詮ペペロンチーノだからな

さ〜今からペペつくるぞ〜
朝めし喰ってないから腹へった〜

>>481

西武池袋線桜台駅前から１分の
破顔(はがん)！！！

のつけ麺と油そばうんめぇ

マジうますぎる！！！

桜台駅前にすぐカモン！てか行列がないのが一番の不思議
まぁ開店して間もないしな

つけ麺は六○舎とかゼ○トンとかより断然うんめぇ うんめぇ

そして油そばは完全にネ申だ！！

うんめぇーーー！！！！！！

つけ麺つーかソースパスタと言ってくれ。

昨日前から気になってた店に行ったんだが、化学調味料入れてんじゃねー糞が
ペペロンチーノの作り方も知らんのか

よく分からんがニンニクと唐辛子以外の具を入れるとペペロンチーノじゃなくなるの？

カレーに具を入れたらカレーじゃなくなるの？ってくらいの愚問だね。

所詮ぺペロンチーノだよな。
めちゃくちゃうまいぺペロンチーノなんて食ったことない。
オリーブオイルとニンニクと唐辛子と塩だけでうまいの作れって無理あるでしょ。

>>489
だって以前ここじゃないペペロンチーノスレで
ベーコン入れると美味いよって書いたら
スレ違いだ、消えろ、市ねって言われたよ・・・

濃い味の料理しか旨いと感じられない人ですね
わかります

>>489
>>434-436
こういう了見の狭いというか、ケツの穴が小さいというか
肝が座ってないというか、自分万歳他者排除というか、
A,O,P原理主義教の奴隷というか、好奇心枯渇思考停止の能無しというか、

そういう他人を批判することを至上無二な喜びとする連中は、
一生にんにくとタカの爪の味しか知らないで死んでいくのだろう。

だが、ペペロンチーノはそんな可能性の狭い料理ではないのだ。
主役はあくまでニンニク&オリーブオイルとしつつ、
香り付けにどんな具を入れようと、ペペロンは負けない。

目糞鼻糞ｗ

>>493
あおぷって何？

あ〜りゃりゃお〜りゃりゃぷ〜りゃりゃ

>>495

>>454

>>493
パスタ料理のバリエーションであってA.O.P.ではない

ペペロンに具を入れたら、そりゃペペロンじゃなくなるだろ。
別に否定はしない。だけどそれはペペロン以外のパスタだからスレ違い。
了見が狭いとかそう言う問題ではない。

素うどんスレで「具を入れても素うどんだよね」と言われても、違うとしか言われないだろう。

例えが悪い
素うどんと言っても出汁に鰹等の旨みがある

検索したり、食べ歩きをすればわかる。
たっぷりきのこのペペロンチーノだの
ベーコンとポテトのペペロンチーノだの
世間一般には普通に存在する以上、原理主義は矮小だ。

個人で信条を貫くのは勝手だが、他人に押し付けるものではない。

ニンニク焦がす
化学調味料使う
具を入れる

これ全部同一人物だろｗ

>>501
個人で信条を貫くのは勝手だが、他人に押し付けるな。

>>500
具の話なんだけど

> たっぷりきのこのペペロンチーノだの
> ベーコンとポテトのペペロンチーノだの
> 世間一般には普通に存在する

世の中には多くの馬鹿が存在するということ以外のなにものでもないね

確かに馬鹿であふれている世の中だが、
それと折り合う能力があるか否かも、馬鹿かどうかの試金石だ。

>>505が社会的不適合者

アーリオ・オーリオ以外のペペロンチーノって存在しないの？

唐辛子が存在するよ

AOPの話だけをしたい奴は専用スレ立ててやれよ

ここがその専用スレですが

唐辛子＝ペペロンチーノを使っているなら
このスレでいいじゃない。

このスレではパスタに一味唐辛子を振り掛ける以外のレシピは許容しがたい

ペペロンチーノ　＝　イタリア語で"唐辛子"の意。

過去ログ
ペペロンチーノ 16
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1218631425/
ペペロンチーノ　15
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1205109618/
ペペロンチーノ　14
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1187796239/
ペペロンチーノ　13.0
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1177504754/
ペペロンチーノ　12
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1168574242/
【へたくそ】ペペロンチーノ【もどき】
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1150051329/
【王道】ペペロンチーノ 10【邪道】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1139237417/
【王道】ペペロンチーノ 9【邪道】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1129564464/
【葫】ペペロンチーノ 8【鷹の爪】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1118133568/
ペペロンチーノ食べます
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1092185447/
●●●教えて！あなたのペペロンチーノ２●●●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1078617321/
【邪道】ｱｰﾘｵｵｰﾘｵペペロンチーノ４【外道】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1076650800/
あなたの「ぺぺろんちーの」を教えて！
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1013819059/
【王道】ｱｰﾘｵｵｰﾘｵペペロンチーノ３【邪道】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1056943547/
【ニンニク】ｱｰﾘｵｵｰﾘｵペペロンチーノ２【鷹の爪】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1043782561/
ペペロンチーノのスレ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1031237962/

wiki
ttp://www13.atwiki.jp/peperon/

ニンニクは焦がすって言うより「焼き色を付ける」って表現が荒れなくて良いみたいです。
意味は同じだけど。
ここでいう焦すとは↓の色で、決して真っ黒にすることじゃないです。
ttp://www.denka-life.com/mov/recipe/recipe.html
ちなみにこのキツネ色状態でニンニクを齧ると苦いです。
ただし茹で汁と麺で拡散されると、個人差はありますが苦味は気にならなくなります。
香ばしいニンニクの香りが楽しめます。
逆に生っぽいニンニクの香りが好きな人はここまで加熱しません。本当にちょっとの苦味
も許せない人は湯煎加熱します。直火加熱では極一部でも必ず焦げが発生するからです
(それがニンニクの風味になるわけですが)。
もちろん直火加熱でも全く焦さずに加熱することは理論上可能ですが、湯煎の方が効率的
です。
焦すとニンニク独自の香りが飛んでしまうと主張する人は、焦しニンニクの香りがペペロ
ンチーノの風味の大部分であることに気付いていないだけということが証明されています。



『レシピ板スタンダード　〜アーリオオーリオペペロンチーノ〜』
　　　　　　ｍ９(･∀･)　奥さん、貴方だけですよ！！

【1人前の材料編】
１：パスタ100g
２：にんにく１〜２かけ(中国産の場合は１かけが小さいので加減する)
３：赤唐辛子１本（好みで加減する）
４：オリーブオイル40〜50cc
５：塩大さじ４程度（茹で湯４�gに対して。湯の量は鍋によって変わるので、塩の比率が変わらないように）
６：お好みでイタリアンパセリ適量

【材料準備編】
１：パスタを用意します。乾麺でも生麺でもどちらでもかまいません。パスタは細めのも
　　のが相性が良いと言われており、スパゲティーニや細めのスパゲティが一般的ですが、
　　お好みで好きなパスタを試してみても良いでしょう。
２：にんにくを用意します。できれば国内産が望ましいですが、なければ中国産でもよい
　　でしょう。
３：赤唐辛子を用意します。生の物でも乾燥でも構いません。特にこだわりがなければ鷹
　　の爪で充分です。
４：オリーブオイルを用意します。大きく分けてエクストラ・バージン・オイルとピュア
　　オイルの２種類のオイルがありますので、好みで使い分けてください。エクストラバ
　　ージンの方が香りが強くなります。両者をブレンドする人もいます。

【下ごしらえ編】
１：まず、大きな鍋にたっぷりの湯を沸かします。大き目の寸胴の方がはみだしたパスタ
　　が焦げないので理想的ですが、普通の鍋でも大丈夫です。
　　鍋には水を約４リットル程度入れ、塩を入れます。この塩はパスタへの味付けになる
　　ので、好みで増減すると良いでしょう。
２：にんにくは１ｍｍほどの輪切りか、微塵切りにします。お好みで両者をブレンドする
　　人もいます。好みにより、包丁の腹で潰して使ってもいいでしょう。この場合、後か
　　ら取り出すのが楽です。
　　すりおろしはあまり使わない方がいいでしょう。また、乾燥チップもできれば使わな
　　い方がいいでしょう。芯はえぐくなるのでなるべく取った方が良いでしょう。
３：唐辛子は、種を抜いてそのまま、あるいは輪切りにします。輪切りの方が辛味が強く
　　出ます。

【調理編】
１：沸騰した鍋にパスタを入れます。パスタの束の真中を持って軽くねじり、鍋の中心に
　　垂直に立ててストンと落とすとうまく放射状にパスタを入れることができます。
　　パスタ全体が鍋に沈んだら、火力を調節して湯面が波立つくらいに沸騰させます。
　　そしてパスタ同士がくっつかないように時々軽くかき混ぜます。あまりグラグラと沸騰
　　させたり、あまり頻繁にかきまぜ過ぎるとパスタの表面を傷めてしまうので注意して
　　ください。特にゆで始めはくっつきやすいので注意しましょう。
　　パスタの茹であがりが約５〜８分（乾麺の場合）なので、パスタの茹で始め数分前から
　　オイルソースの調理にかかると、時間的にもちょうどよいでしょう。
　　慣れないうちはソースだけ先に作ってしまってからパスタを茹ではじめても構いません。
　　なお、乾燥パスタ１００ｇは茹であがると約２５０ｇになります。
２：別の鍋（フライパンなど）にオイルを入れますが、必ずオリーブオイルを使いましょう。
　　オイルの量はパスタ１００ｇに対し大さじ２〜３程度が良いでしょう。好みで増減できますが、
　　あまり少ないとパスタに絡みません。ちょっと多いかなと思う程度で大丈夫です。
３：次にニンニクを入れ、それからコンロに火を入れます。先に火を入れるとニンニクを
　　焦がしやすいです。火力はトロ火程度で充分です。
　　ニンニクは決して炒めるのではなく、茹でるような気持ちで熱していきます。
　　細かい泡がニンニクから静かに沸き立つ程度が程よい火加減です。
４：唐辛子を入れて、トロ火のまま加熱します。焦がさないように注意してください。長く
　　加熱すると焦げやすい上に香りが飛んでしまいますので、火を止めるる１，２分前
　　に投入すると良いでしょう。
　　辛目が好きな方はニンニクと同時に最初から加熱しても良いですが、辛く仕上げるに
　　は、長く加熱するよりも種を一緒に入れたり、唐辛子の量を増やす方がお勧めです。
５：火力、材料の量にもよりますが、５〜１０分ぐらい加熱するとフライパンからニンニク
　　の香りが立ってきます。ニンニクのフチがうっすらと変色したら火を止めます。
　　途中で火を止めて余熱で調理する人もいます。キツネ色まで加熱する人もいます。
　　カリカリのニンニクが好きな人は、一旦ニンニクをキッチンペーパーに引き上げて油
　　をしっかりと抜くとうまく行きます。焦がしても大してカリカリにはなりません。
６：ソースが出来上がったら大さじ３程度の茹で汁を加え、茹で汁とオイルが均一に交じ
　　り合って全体的にうっすらと白濁するまで軽くかき混ぜます。これはソースの味付け
　　とともに、ソースの油温を下げる目的があります。もしここで茹で汁が突沸したり油
　　が跳ねるようならニンニクを熱する温度が高すぎます。逆に、いくらかき混ぜても茹
　　で汁とオイルが混じり合わない場合は油温が低すぎます。ここでゆで汁を増やすとさ
　　らりとしたソースに、減らすとオイリーに仕上がりますので、お好みで加減してみて
　　ください。
　　他方、ゆで汁を全く加えないレシピもあります。その場合は、パスタを揚げてしまわ
　　ないように、にフライパンをぬれ布巾の上置くなどして油の温度を充分に冷ましてお
　　いてください。
７：パスタがアルデンテに仕上がり、フライパンのオリーブオイルにニンニクの香りが十分に
　　移ったら、パスタのお湯を切りフライパンへ移します。このとき、ニンニクと唐辛子が
　　不要な方は、パスタを入れる前に取り除いてください。オリーブオイルの香り
　　が好きな方は、最後の仕上げにエクストラバージンオイルを適量加えてもいいでしょう。
　　アルデンテの加減は、最終的に皿に盛りつけて食す時に、パスタの芯まで熱が通った
　　状態になるようにします。
８：仕上げに、イタリアンパセリのみじん切りを載せてもいいでしょう。火を通すとさらに
　　香りがでます。火を通すのは2,3秒でいいと思います。（火を通しすぎると渋みがでる）
９：パスタをソースとよく和えたら塩味を確認し、足りないようであれば塩を足します。
　　これをお皿に盛りつけて完成です。パスタが冷めたり伸びる前に、早めに食べましょう。


【さいごに】
ペペロンチーノはシンプルな料理なので、アレンジはいくらでも可能です。
このレシピはまだスタートラインです。ぜひ「自分のペペロンチーノ」を探求してみてください。
〜２００３年１１月２８日　レシピ板ペペロンチーノスレ住人一同〜

>>515
パスタ100gをゆでるのに4リットルも水いらないだろ
1リットルで十分
ベタつきやすいラティーニでも2リットルで十分

>>515
こいつ上手いな。

まだニンニク焦がすバカが粘着してるのか・・・

>>515
ニンニクを湯煎にしてる人なんている？
直火といったら焼き鳥みたいに焼く事でしょ？

>>517
俺も多いと思ってた。次から１Lにすっか。

>>519
はいはい。言いたい事はそれだけですか

>>520
湯煎してるの前スレに1人居た。
直火って言葉が気に入らないなら他に適当なの考えてくれ。
まさか意味が通じてないってことは無いと信じてるが、焦すって表現にも随分ちゃちゃが入ったからね。

にんにくについてこだわりのある人は、
＞にんにくは１ｍｍほどの輪切りか、微塵切りにします。

これについては何も言わないの？
焦げやすいだろう。

俺的には、にんにくは包丁の腹でつぶすのが雑味がでなくていい。
あと、仕上げのEXVオリーブオイルは必須。
これがなけりゃなんのためのペペ論なんだとまで思う。

>>515
> 直火加熱では極一部でも必ず焦げが発生するからです
それは乱暴な決めつけだよ。
焦がさずに調理することは普通に可能だろ。
自分が出来ないからって「みんな出来るはずがない」と決めつけるのはどうかと。

食彩浪漫で海苔入りアーリオオーリオ、略してノリオーリオのレシピやってた
イカ墨パスタみたいで美味そうだった。水曜深夜再放送するので興味ある人はどうぞ
ゲストは鈴木アグリ

>>515
唐辛子は種も入れないとあまり辛くならなくね？

>>523
もうみんな自分で試して、どう頑張っても直火加熱じゃ苦味が出るって分かってるんだよ。
この期に及んでそんな事言ってるのは、お前みたいに試しもしねー奴だけ。

ニンニク焦がし厨の粘着キモすぎ
ここまでの自己中は珍しいｗ

> ID:LV8WlTE0
もう荒らし認定してよさそうだね

はいはい。出来るってんなら何か証拠出してね。口だけ房UZEEEEE!!

＞ニンニク焦がす
＞化学調味料使う
＞具を入れる

頼むからこういうヤツは出てくるな
つーかマジで他所のスレ逝ってくれ

>>515
それはこっちのｽﾚ↓のテンプレにしてくれ

焦がしニンニクスパゲティ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1218866491/

>>526
お前が出来ないだけ
ニンニクの皮むきから修行し直してこい

自治る振りして粘着奴は例外なくゴミレスしかしていないという

はいはい証拠証拠。出せないんだったらもう黙っとけ。な。

>>526
だから決めつけは良くないと言ってるんだけど、わからないかな。
「みんな自分で試して」って、一体何人？
「お前みたいに試しもしねー奴」って、何で一方的に決めつけるんだ？

>>534
お前が天才なのは良く分かった
頼むからこのｽﾚに行ってくれ

焦がしニンニクスパゲティ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1218866491/

>>530
ニンニク焦がさず具を入れない純粋なAOPスレでもつくって、
おまえがそこで主ってろ。
ガチガチの原理主義者は隔離対象。いらない子だよ。

AOP(アスペクト指向プログラミング)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
移動: ナビゲーション, 検索
アスペクト指向プログラミング (AOP: Aspect Oriented Programming)は、
オブジェクト指向ではうまく分離できない特徴（クラス間を横断
(cross-cutting) するような機能）を「アスペクト」とみなし、
アスペクト記述言語をもちいて分離して記述することでプログラムに
柔軟性をもたせようとする試み。
アスペクトの例としては、データ転送帯域の制限や例外の処理などがある。
Java にアスペクト指向的要素を追加したAspectJ が実験的に実装されている。

オブジェクト指向とは直交する概念である。

>>537
料理ヘタクソでニンニク焦がしちゃうからって
「ニンニクは焦がすのが当たり前だ」と強弁してミスリードする方が
よっぽどガチガチの原理主義だよ

あおぷって何？

100度を超える油温で適度な（過剰ではない）メイラード反応を起こさせるペペロンチーノも
ニンニクが白いままの低温ペペロンチーノも、どちらもそれぞれの良さがあり、うまい。

ただ、高性能のIHは別として、家庭用のガス調理器具は少量の油を長時間
100度以下にキープするのは極めて難しい構造になっている。

つまり低温ペペロンチーノを作成しようと思うと、何度もこまめに火から外したり
湯煎で火を通したりといった、めんどくさい工程が必要となる。

結局、ペペロンチーノ「ごとき」にそこまでやっきになるという姿勢そのものが
たいへんカッコワルく、ペペロンチーノ本来の精神性を著しく損なうものであると私は考える。

ID:LV8WlTE0って焦しにんにく君だろｗ　>>541もその匂いが漂ってくるが。

油温100℃キープ自体難しくもなんともないし、
多少油が100℃越えたってにんにく自体は100℃越えない。湯煎だのバカかと。

具に関してはバリエーションとしてタマに話題が出る程度は別にかまわんと思うけど、
それ用のスレがちゃんと用意されてるんだからスレ違いの場所で盛り上げずそっちを盛り上げろと。

オイル系パスタ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1139222830/

>>539
確かにな。
だがそっちの原理主義者の行き先のスレはすでにあるだろ。
もう片方がこのスレに居座ってるのが迷惑だってこと。

>>543
過去に存在したが埋まった後新スレもたたずに結局ここに合流。
何も行動しないくせにグダグダ文句だけ垂れてないで、隔離したきゃ責任もって立てて誘導くらいしろよ。

【塩】ペペロンチーノ　こだわり派【俺流】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1177425323/

直火って網かなんかに乗せてニンニク焼いてるのか？
それなら焦げるだろう。

直火で焼くんじゃなくて、低温の油で茹でるイメージだよ、コンフィみたいに。
最近はめんどくさいからそこまで丁寧にやらないけど。

やらないの？（；´Д｀）

>>535その他口だけ房
お前らが可能だと思ってることは気のせい。
そうでないなら、証拠出せって言ってるんだけど、わからないかな。

前スレからの俺の主張は今更繰り返さないけど、その反対意見は感情的な反論ばかりで、
少なくとも合理的な反証、既成概念を覆すような新事実は提唱されていない。

しかしいくら事実を諭しても理解出来ない一部の人が執拗に粘着してスレを荒らしてしまう。
従って、最初からテンプレに入れてしまえば、もう不毛な論争は避けられると考えた。

とにかく>>515のテンプレが気に入らないなら合理的な反論をして下さい。感情論は要りません。
コンフィのように加熱すればニンニクの表面温度は100℃を越えないとでも思ってんか。


>>537
そうだよね。焦がさないにんにくスパのスレあるのにね

コンフィで油温を100度以下なんて根気はいるけど簡単だけど。
IHで直径5センチ位のステンレスのソースパンなんて使ったら楽勝、めんどくさいけど。

そこでamwayの鍋と電磁調理噐の出番ですよ
あなたもこのビジネスでひともうけしませんか？

いまだにアムやってる馬鹿っているんかね？

焦げたニンニクが好きならラーメンでも食ってろハゲ

>>542
そういうお前は ID:OjMkCkGj 辺りか。口だけ房から卒業するんじゃなかったのか。

ニンニク焦がすヤツと化学調味料入れるやつは限りなくバカ
たぶん同一人物

>>552
湯煎なら根気も要らないし簡単だしめんどくさくもないよ。火に掛けて放っておけば良い。
なぜ、明らかに効率的な湯煎加熱を捨ててまでコンフィに拘るのか、そこを突き詰めてよく考えてごらん。
大抵の人はコンフィの方が美味いからじゃない？
では湯煎加熱と直火(鍋を直接火に掛ける)加熱のどこに本質的な違いがあるのか。
ある程度、料理か物理化学をかじった人なら簡単に分かるはず。

それでもニンニクは一切焦げないって人は↓行ってやればいいよ。
【幻の】焦がさないにんにくスパゲティ【ｴﾙﾄﾞﾗﾄﾞ】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1220314495

間違えた>>549宛ね

トモ子のバ〜カ

>>554
しつこすぎる

確かに湯煎はありかも、こんどやってみます。

ねーよｗ
みのもんたの見すぎだ

湯煎という技法やった事ない。
ホテル出身だから保温の意味合いでブッフェで湯煎はあったけど。

一晩待ったけど論理的な反対意見が出ないようなので>>515は次スレテンプレ決定で良いね。

>>558
前スレで湯煎してるってのが一人居たけど、リアルで湯煎が美味いって言った奴は一人も居ないね。
何人かに味見させたけど。←これ重要。

世界文化社が出してる「人気のイタリアン３」って本に有名シェフ10人のペペロンチーノの作り方が載ってるから
興味ある人は見たらいいよ。

焦がしニンニクがテンプレになるの？

>>561
論理的に反対されてるのにどうしても認めたくない偏屈バカ
ニンニクを焦がさずに加熱できない奴が勝手な理屈で暴れてるだけ
しかも「証拠を出せ」とかどんだけバカなんだよ
あのな、焦げるはずのない物質が焦げたという論争なら「証拠出せ」は正当だ
だけど焦げる物質を焦がすか焦がさないかの論争なら証拠を出す必要などどこにもない
焦げる前の状態は普遍的に存在するからだよ

ニンニクは焦がすと苦みが出るだから焦がさずに作るのがセオリー
おまえの意見が「俺は焦がした方が好き」なら誰にも否定する権利はないが
不器用な奴が「ニンニクを加熱すると必ず焦げるもの」なんてアホな断言ばかりしてる奴は
本当にスレの邪魔なんだよ

湯煎？おまえ本物のアホだな
そんなことしたらニンニクの旨味やらエキスやらが全部お湯に溶け出してしまうだろ

湯煎はお湯でパンの中を暖める事だと思う。
ブッフェで立食とかで保温でやるけど、調理法としては聞かないな。

何回やってもニンニク白いままでオイルに味と香りを移せない人は、
あきらめてチューブ入りおろしニンニク使うといいよ。
オイルに味と香りを移すこと自体をあきらめるの。
おろしニンニクならニンニクの粒や汁が直接パスタに付くから、
最悪でも、ニンニクの味がしないペペロンチーノにはならない。
オイルに味や香りを移す時間も省略できて一石二鳥。
手軽にペペロンチーノのようなものを作ることができる。

ニンニクの色ってアルミパンとかじゃないと分かりずらいよね。

あとはじめはオリーブオイル少なめね、仕上がりたっぷり、基本ね。

>>564
句読点付けない長文書く人もバカに見えるよｗ

一々あげ足とる奴とかどうでもいいレス増えたな。
オモエモナーとか懐かしい、どうでもいい

しかしつまらんスレだな

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>>561
正直にんにくが漕げだの、焦げないだのは、
どうでもいいというか、関心が無いので傍観していたが、
>>515がテンプレはひどいと思うよ。

自分はあの捉え方をしている人のペペロンは食いたくない。
自分にとってまずく感じること必定だから。

>>1-6の既存テンプレで十分、いじる必要ないだろ。

> くれぐれもニンニクは焦がさないように。
ここが特に重要な。

>>573
水4リットルは多すぎる

>>564
自分が不利と見るや論点ずらしにかかるその手法、見事です。
でもそーゆーのってヘリクツっていうんだよ。

>だけど焦げる物質を焦がすか焦がさないかの論争なら証拠を出す必要などどこにもない

焦がすか焦がさないかの論争ではなく、
その加熱法では、焦げる=焼き色が付く=100℃以上に過熱される=アホエンは壊れる=
即ち、それ以下の温度で加熱される場合とは明らかに風味が異なると主張しているのです。

この主張（もはや事実ですが)に対して合理的な反証があるなら出してごらんと言っても、
実際にはお前みたいな感情的な粘着レスばかりで論争にすらなっていない。
議論にならない以上は>>515は事実として認定される訳なのでテンプレとして適切でしょう。
「焦げ」という用語をこのスレ的に定義して、誰にも誤解の無いように出来ますしね。

>>572
中立者を装ったアンチ工作ってとこか。一番タチ悪いな。
感情論は要らないから何がどう必定か言ってごらん。ん？

>>573
随分自分勝手な話だな。
変える必要がないなら、「くれぐれもニンニクは焦がさないように。」は要らないだろ。
このパートから勝手に付け加えられたんだから。
ま、どうしてもってんなら「くれぐれもニンニクは焦がし過ぎないように。」だろうな。


閑話休題。
まだ実験していないのですが、実はキツネ色になる前の温度、
例えば100〜120℃で加熱することにより、全く苦みを出さずにニンニクの風味だけを引き出せる領域があるのではないかと仮定しています。

どちらにしてもアホエンは壊れてしまうので、このペペロンチーノの風味には関係ないのですが。
しかし味覚ってのは十人十色で、絶対に100℃を越えない加熱法で作ったのが美味いと言う人も居る。
これが不幸な事に直火加熱で焦げないという勘違い厨=アホエン信者を産んだんだろうと思う。

「湯煎加熱でアホエン美味い」は正しい。
「こんがり加熱で香ばしいの美味い」も正しい。
でも「直火で100℃越えない、焦げてない、アホエン美味い」は間違い。その「美味い」はアホエンじゃなく別の物。

こんな自明の理にも気づけず、あまつさえ屁理屈で他人を論破した気になってる可哀想な子が居る。
それがこのスレのレベルを如実に示していると言わざるを得ない。
本当にこれ以上は焦げるスレでも焦げないスレでも行ってやって欲しい。
当スレから不毛な無駄レスが駆逐されることを切に願います。
もう同じことを繰り返し説明するのは疲れたよﾊﾟﾄﾗｯｼｭ

>>575
こいつ自身、自分勝手で論点ずらした挙句に人の話に耳を貸さない一番タチの悪い荒し
本日のNG推奨 ID:8rox0tC1

> もう同じことを繰り返し説明するのは疲れたよﾊﾟﾄﾗｯｼｭ
受け入れてくれるスレが用意されてんだからとっとと移動して出てくんなカス

>>574
1ccに対して18mgですね わかります

>>576
はいはい。それがお前の合理的な反論なのね

神聖かよｗ

つーかそもそも、焦がす焦がさない以前に、
ニンニクとオリーブオイルの味しかしないパスタなんて物足りないだろ

>>580
同感だ。焦がす焦がさない味がどうこうじゃないんだよ。
そんなものは、何のメルクマールにもならない、つか高温すぎる。
争っている次元が非常に低レベルだ。

オリーブオイルの香り、にんにくの香り
これをいかに揮発させずに残すかが、最も大事だと思う。
鼻がつまっているひきこもりや、喫煙者にはわからん世界だ。

喫煙者だけどわかるよ

>>581
>焦がす焦がさない味がどうこうじゃないんだよ。
だから今はそんな話じゃなくて、焦げてるのに、焦げてないって勘違いしてる奴が執拗に暴れてるのが問題なんだよ。

焦がすの反対

あのね、きつね色は焦がすとは言わないの。
焼き色もね。
言い損ないの言い訳にスレを無駄に消費すんじゃねぇwww

山根さんニンニク焦げてますよ。

いや、きつね色になるまで炒めてんの。

ペペロンチーノにトマトをうまく絡ませたいんだが
調理過程のどのタイミングで入れるべきだろうか

こいつはタマネギ炒めてても焦がすんだろうな
アホすぎる

トマトソースにすれば簡単にからむよ

>>586
アラビアータみたいな感じにしたいの？

http://up2.viploader.net/pic/src/viploader786222.jpg
俺はゴキブリ色までとんがらしと炒める　ハード＆バーンテイスト
白いのは塩　鍋がヒートするので凍ったコーンを次のタイミングで入れる

>>575
> その加熱法では、焦げる=焼き色が付く=100℃以上に過熱される=アホエンは壊れる=
> 即ち、それ以下の温度で加熱される場合とは明らかに風味が異なると主張しているのです。

意味不明
焦げる温度＝水の沸点とか思ってるのか？

> この主張（もはや事実ですが)に対して合理的な反証があるなら出してごらんと言っても、
> 実際にはお前みたいな感情的な粘着レスばかりで論争にすらなっていない。

何が事実？　君の主張は自己中心的な逃避妄想を事実と言い張ってるだけだよ

フライパンにニンニク並べてオイル注いで弱火で熱する方法で大半の人は焦がさずに調理してる
火加減が下手だったり、間合いが下手だったり、フライパンが安物だったりすると焦がしてしまう
それだけのことだ

パスタ茹でる
ボウルに生にんにくの摩り下ろし大量に投入
塩と一味投入
オリーブオイル投入
茹で上がった麺あまりお湯切らないで投入
かきまぜて完成

>>590
これは焦げてると言わざるを得んだろｗ

俺が普段普通にテフロン加工のフライパンをガスコンロにかけて
弱火でペペロン作ってるときにも焦げてるのかなぁ
今度作ったときににんにく画像上げたら焦げてるかどうか判定してくれる?

最近、動画共有サイトのコンテンツを削除するのは反公共的で反倫理的な
悪いことのように思えてきた。論拠が「違法だから」じゃ弱すぎる。悪法に加担する国賊だ。
行政だって本気で取り締まってないだろう。警察だって各省庁だって
現状認識くらい出来ているはずだ。だけど無意識的に彼らは現状を見逃している。

著作権の話をするときに拝金主義に偏りすぎているから、ビジネスの話ばかりになる。
「みんなが作品を享受できる」という共産主義の夢を、ネットは蘇らせてくれた。
だからもっと声高に「万人が情報にアクセスできる事はいいことだ！！」
「削除するのは平等を妨害する悪い行為だ！！」と社会に訴えるべきだと思う。
そして削除要請するような金の亡者となった企業には、「コンテンツをコピーレフトにしろ！」
と圧力をかけ続けるのが、社会正義なのである。

すでに経済も社会もそうなっている。あとは一人一人の考え方を変えるだけなんだ。
情報社会のニュータイプになれるかなれないかは、君の考え方次第なのである。

>>594
気をつけろよ、ちょっとでも色が付いてると
ニンニクは焦がす、苦いのが当たり前
っていう焦がしニンニク厨が騒ぎまくるから。

油が温まっただけ、ほぼ熱してない白いままのにんにくの画像あげたら大絶賛のﾖｶｰｿ？

全く熱してない白いニンニクをうｐしたとしても、
「よく見るとわずかに焦げてる！」と鬼の首を取ったように喚くはずです。

山根は焦しすぎだな

白ければ白いで火が通ってないと一蹴されるんじゃない？

>>599
店で白いニンニクが入ったペペロンチーノを出すと、
客からクレームが来るよ。
「ニンニクに火が通ってない。生だ」って。

>>601
ありうるｗ

焦がす派が知った顔でシェフを呼びつけるんですね、わかります

生焼けニンニク派は恥ずかしいから外で食うなよ。

ニンニクを焼くだの焦がすだの言ってる奴は
素直に焼肉屋に行けよw

にんにくはアルミホイルに包んで
オーブンで蒸し焼きにするのが
一番旨い
食感はほっこりして栗みたいだし
辛味がマイルドになってウマ−

>>591
無限ループに疲れたんでいちいち細かくは説明しない。
俺のレスを読み返すことをお勧めする。

>焦げる温度＝水の沸点とか思ってるのか？
思ってないし、そんなことどこにも書いてない。お前が意味不明。
ヒント:温度分布

>フライパンにニンニク並べてオイル注いで弱火で熱する方法で大半の人は焦がさずに調理してる
>火加減が下手だったり、間合いが下手だったり、フライパンが安物だったりすると焦がしてしまう
>それだけのことだ
それが妄想。>>515をもう一度よく読んでみたまえ。

>>1-6の既存テンプレ支持

>>515はｲﾗﾈ

>>607
お前のレスを、前スレから読み返すと”焦がす”から”焼き色をつける”と言い換え、
”焼き色”とは、”きつね色”だ、といい直してるね。

逆読みさせて貰うと、
”美味しそうに焦げたコロッケ”とか、
”おっ、よく焦げた油揚げがあるよ”となるな。

山根さんニンニク焦げてますよ。
焦げてないよ。炒めてんのwww

きつね色なら容認するが、焦がしちゃイカンだろ焦がしちゃwww

山根さんのはキツネ色と言うほど濃い色じゃないよなあ。
天かすくらいの色だと思う。

スマン>>610に勘違いさせたか？

山根さんは焦がしてないし、ほんのり色付いた程度というところだね。

俺は>>607を、からかって見ただけ。

>>609
前スレから書いてるけど焦すとは真っ黒にすることじゃないと一貫して書いてる。

>>2でもそう書いてるんだが、言い換えただけで同じだという奴が居たり、
違うことだという奴が居るので、改めて>>515で定義したわけだ。
山根の色は焦げ色。
文句があるなら他の表現を提案すれば良いんじゃないかな。
山根の色は「キツネ色だ」とか「天かす色だ」とかね。

概ね皆が納得すれば、それを採用すれば良いだけだしね。


ところで、>>558の検証結果待ってるんだけどまだ？
とっくに試したけど、長年信じてた事が覆っちゃってショック中なのかな。

>>611
ttp://www.uploda.org/uporg1677823.jpg
この色が“ほんのり色付いた程度"なら、君の視力と舌は料理人向きじゃないねｗ

初めてパスタ板に来てみたがにんにく焦がすかどうかで揉めてると思わなかったｗ

ペペロンチーノは物足りない。
ここの人たちは最高の具なし塩おにぎりを作ろうとしているようなものなのかな？
もっと彩りのある食事をしたほうがいいよ。
下らないことで言い争いをするんじゃなくてね。
いくらがんばってもペペロンチーノの範疇にしかおさまらないのに。

>>614
そうじゃないよ、焦がすかどうかで揉めてるのではない。
ニンニクをどうしても焦がしちゃう不器用な奴が、
「お前らだって絶対焦がしてるはずだ」と発狂してるだけ。

原理主義者必死だなｗ

原理主義でもないよ、主義は一致してるからね。
彼も焦がしたら苦くなることは分かってるんだよ。
でも腕が未熟なせいで焦がさないようには料理できないから、
「誰がやっても絶対焦げるんだ」と、負けず嫌い精神を発揮して吠えてるだけ。

>>615
普通に色々な具を入れてるぞ。

何か言い争ってるっぽいのは1人か2人だけだろ。
そんなのと一緒にすんな。

ペペロンチーノ普通に美味しく作れるようになったけど、トマトとか入れたりした方が美味くね？
ニンニク、唐辛子炒めて好きな具入れたりしてホールトマト入れて煮込むだけ。
随分ペペロンチーノも作ったけど、トマトソース覚えたらほとんど作らなくなった。

>>615
少し同意。

いつも思うのが、ニンニクの味するか？って事。
ニンニクの味と香りがあまり感じられない。
ちゃんとオリーブオイルで煮るようにやってはいるけど、ニンニクの芳醇な臭いが感じられない。
作り方が下手なのかもしれんけど・・・

イタリア料理店でペペ頼んでも明らかに他の味付いてるやつばかりで参考にならん。
本当に良く出来た純ペペ食べてみたい。

ペペロンチーノは家庭料理で、凄く美味しい料理とは言いがたい。
それをお金の取れる料理にするには、脚色が必要なのでは。

>>619
>>542

「うまい飯の炊き方」を話している場で
　「飯なんて物足りない、カツ丼食おうぜ」だの
　「飯なんてのはすごくおいしい料理とは言いがたい。おかずもつけようぜ」だの
KYにも程がある。

「うまい飯の炊き方」に相当するのは「うまいパスタのゆで方」
KYにも程がある

【中国】「ＩＴ製品、ソースコード開示せよ」、中国が外国企業に要求 [09/19]
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1221764069/

>>515
これをテンプレにすることには反対

ﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉに限らずオイルにニンニクの香りを移すときには焦がさないのが基本
このテンプレでは初心者に誤解を与える

にんにく好きだから

軽く炒めた後、仕上げに少量の生にんにくすりおろし混ぜて
ざっと炒めるとうまい。好き。大好き。

でもくさいから気をつけて

>>627
その焦がさないってのがどのレベルかによるだろ

ペペロンチーノはシンプルであるがゆえに、料理する者の技量が味に直結する料理である。
なんて、なんだかカッコイイよね、極めたくなっちゃうよね。
シンプルさの中での奥深さの追求とか、求道的なものがあるよね。
でも、具を入れたら邪道とか、そんなのペペロンチーノでないとか言うのは行き過ぎ。
具無しでは美味しくないのしか作れない人が、味をごまかすために具を入れてるってわけじゃない。
シンプルを追求したい人と具を入れる人がお互いに認め合えるなら同じスレに共存できるだろう。
認められないなら、具無し本格ペペロンチーノの追求のようなスレたてて独立すればいいよ。
もしくは、具を入れたペペロンチーノは邪道というソースを持ってくるとか。

>>630
>>542

山根は焦しすぎだな

ニンニクの香りが抽出出来ているか懐疑的だったので、
実験的にニンニク無しで作ってみました。

ただの油スパになってしまった。
ニンニクは必要という事がよく分かった。

イタリアンレストランの賄いでペペロンチーノなんて出したら『お前料理する気ねえだろ？』ってシェフにぶっとばされる。

>>633
チャレンジャーや！

生おろしニンニク最強！！パスタの熱だけで火が通るので加熱する必要なし
すげーくさいけど
ちりめんじゃことネギみじんぎりで戦闘力アップ！

>>632
焼き色です

トマトとベーコン、しめじで作るのがお気に入り

こんな時間だけどお腹すいてきた…

ペペロンチーノのにんにくをこんがり香ばしく仕上げるのは、
カルボナーラを生クリームベースに改良したのに匹敵する
すばらしい日本人の神アレンジ。

ペペロンチーノのにんにくをこんがり香ばしく仕上げるのは、
ポモドーロをナポリタンに改良したのに匹敵する
すばらしい日本人の神アレンジ。

>>636
焼き色付けたら駄目じゃん

http://up2.viploader.net/pic/src/viploader788637.jpg
ハナマサの閉店半額セールで２月に８００ちょいで６本買ったが
毎日ぺぺでも賞味期限を過ぎちゃうー

だから何なんだよ　写真まで要らねぇよ

ペットは半年くらいの設定だからな
瓶で一年、缶で2年〜1年半
実際はたぶん倍はある

>>638
生クリーム入り自称カルボナーラの起源は残念ながら日本じゃないよ。

何処？
アメリカ？

糞ジジ糞ジジ糞ジジ糞ジジ糞ジジ糞ジジ糞ジジ糞ジジ糞ジジ糞ジジ
糞ジジ糞ジジ糞ジジ糞ジジ糞ジジ糞ジジ糞ジジ糞ジジ糞ジジ糞ジジ
死死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね
死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね
その老いたすがた気持ち悪すぎ
その老いたすがた気持ち悪すぎ
その老いたすがた気持ち悪すぎ
その老いたすがた気持ち悪すぎ
そのみにくい姿で世の中に出てくんなよ
死ぬとき　このレスの事思い出してくれよ
しわしわしわしわしわしわしわしわしわしわしわしわ
ニヤニヤ(・∀・)　ニヤニヤ(・∀・)　ニヤニヤ(・∀・)　ニヤニヤ(・∀・)
ちょっとは落ち込めよ そのみにくい姿で世の中に出てくんなよ
何回も言わすな死ねよ ボケ

つかぺぺだけじゃなく他の料理にも使っていけばいい
まぁEXVだと風味が強過ぎて和風には使いにくいけどな

炊きたてご飯にEXVオイルを混ぜて生ハムやスモークドサーモンで巻いて食べると至福の味
EXVオイルは醤油とも良く合うよ
EXVオイルと醤油でパスタを和えて刻みネギをかけるだけでかなりいけます

今日は嫁が手抜きで晩飯をペペにしやがった。


うまかった。。。

今年もハバネロが収穫出来たんで、さっそく唐辛子の替わりに使ってペペ風作った。
フルーティーな香りに超刺激的な辛さで結構イケるよん。
でも、使うのは半分以下に留めておいた方が良いよ。
調理後は包丁や手を念入りに洗っておくこと

にんにくチューブと七味唐辛子とオリーブオイルでペペロンおいしく作れますか？

釣るな　自分でやってみろ

>>649
"うまかった"のは、ペペなのか嫁なのかがよく分からん。

>>652
では、やってみてから報告します。

辛いの好きな人は”舞子はんひぃひぃ”を入れたらいい
発汗作用が半端無い

舞妓はんひぃひぃって･･･
馬鹿なこと言ってんなと思ったらほんとにあるのね
驚いた

焦がしバカはやっと去ったか
「舞妓はんひぃーひぃー」の方がよほど建設的な話題だな

お前も去れ

当然お前もな

お稲荷さんって焦げてるよね。
食パンの耳も漕げてんだよね。

焦げて苦くならない食材は焦がす調理法が成り立つ。

焦げるの定義があいまいだよなぁ
茶色になった状態を焦がすっていうか？
普通は真っ黒に近く完全に炭化した状態の事を指すだろ

>>662
過去レス嫁
ここでの議論では「きつね色（薄茶色）＝焦げる」との認識
真っ黒になったした状態？そりゃ焦がすというより炭だなｗ

いや普通は炭化した場合を焦がすって言うでしょ

つか決まってるもんなの？
ぺぺでのニンニクの程度

レス乞食が盛り上げているだけなので
このスレの文字の羅列に何か意味があるわけではありません。

わかったわかった。
きみの普通は「真っ黒＝焦げる」なんだね、それでいいよ。
で？何が言いたいの？

ぺぺでのニンニクはキツネ色にしたら駄目って
何を元に言ってんのかなぁ？と
本場じゃありえん事なら納得だけど

キツネ目の男

焦がすなって言われて狐色にいためるなんてどんだけゆとりだよｗ

ID:DtF0vv5p＝焦がし厨

第１段階：　ニンニク焦がす奴はダメだな。俺はキツネ色で・・・　なにっ！キツネ色は焦げてるのか！！！
第２段階：　これは焦げではない「焼き色」なんだ！
第３段階：　香ばしさを出すためには焦げ＝焼き色が重要！（アホエン云々と受け売り蘊蓄を語る）
第４段階：　俺が焦がしてしまうんだから、みんなも焦げてるはずだ！焦げてないという奴はうｐしてみろ！！
第５段階：　焦げるとは真っ黒のことだ。だからキツネ色ならＯＫなはずだ！　←　いまこのあたり

ふーむ
まぁ誤解するのは仕方無いけど
俺はほんの僅か変色するぐらいにしかしないし
でも別にキツネ色にするのも好きにしたら？ってスタンス

でも君らは「ぺぺはそんなの駄目だ」と言ってる訳じゃない
だからその根拠を知りたい訳

>>667の質問に答えてくれると
俺も納得なんだけどね

>>671
はいはい、別人のフリ乙。
「普通は真っ黒の状態を焦がすと言う」に随分こだわってたけど、そんな奴は一人だけなんだなｗ
頭隠して尻隠さずだよ。

> 340 名前：オリーブ香る名無しさん[sage] 投稿日：2008/09/04(木) 09:31:30 ID:1QDAzVTd
> 焦がすってのは山根動画の色合いね。真っ黒にすることじゃないから。
> で、お前が焦げない証拠を出せない時点でとっくに勝負は付いてるんだから、これ以上何かあるなら、
> 焦げるスレでも焦げないスレでも、ここ以外のどこかでやってくれ。目障り。

> 344 名前：オリーブ香る名無しさん[sage] 投稿日：2008/09/04(木) 13:45:13 ID:8EeKyHNO
> まあ一応今焦がす派が言ってるのは
> 焦げ＝きつね色程度
> 誰も真っ黒焦げが好きとは言ってないｗ

> 515 名前：テンプレ案2[sage] 投稿日：2008/09/15(月) 12:11:17 ID:LV8WlTE0
> ニンニクは焦がすって言うより「焼き色を付ける」って表現が荒れなくて良いみたいです。
> 意味は同じだけど。
> ここでいう焦すとは↓の色で、決して真っ黒にすることじゃないです。

> 612 名前：オリーブ香る名無しさん[sage] 投稿日：2008/09/18(木) 23:48:52 ID:FGEE60cY
> 前スレから書いてるけど焦すとは真っ黒にすることじゃないと一貫して書いてる。

おいおい
今度は同一人物扱いかよ…

まぁその疑いに関しては何言っても無駄っぽいけど
>>667だけは興味有るから教えて欲しいんだが

へえ、別人が偶然「
キツネ色だから焦げではない」と同じ主張をして、
偶然「真っ黒」という同じ語彙にこだわったわけか。
へえ、偶然ってあるもんだねえ・・・。


それと質問の件だが、

どうでもいい質問をする
　　　↓
しつこく質問への回答を要求する
　　　↓
質問に答えられないならおまえらの負けだ
　　　↓
勝利宣言


こんな奴の相手をいちいちしてたらキリがない。
「うｐしろ」に誰も相手しないのと同じ。

youtubeで動画見てるんだが
「aglio, olio e peperoncino」とかタイトル付いてる癖に
唐辛子入れないし、最後チーズ投入してるしｗ

とりあえずイタリア人が投稿してる動画見てるが
youtubeの画質じゃ確認出来ないな…

>>676
どうでもいい質問ていうか
本場でどうか？って超重要な判断基準じゃないの？
なら何をもって判断するんだ？

http://link.brightcove.com/services/link/bcpid1370862832/bclid1386388781/bctid1407533032
とりあえずイタリアの料理サイトの動画
豪快だな

焦がしニンニクの粘着が続きます

おいおい、最初（前スレ）でいきなり焦がしたのが美味いっていったんだろ？
それにみんなが反応したのが問題で、
焦がすって言った人間
狐色までだから焦がさないって人間
狐色にもしないと言った人間がいる
あとは>>73でいいだろ。

>>678

面白いサイトを教えてくれてありがとう

>>680
>>73には化学的根拠がない。2〜4の区分が曖昧。
>>515なら完全に区別出来てる。

>>678
ちくしょう、おなかが減ってきた

>>678張った後に>>515の動画見たが
結構似てるのな
なら別に特別な調理例って訳でもなさそう

んで焦げる云々は俺も悪かったわ
過去スレとかの流れ確認してゲンナリした
「焦げる」や「キツネ色」の定義も皆バラバラ過ぎて
画像や映像の基準を出して問わないと無意味だな

本場イタリアでは〜、プロなら〜
を論拠にしてるくせに反例が出るとその動画は駄目だろと逃げるアホｗ

つか焦げるの基準とかもうどうでも良いんだけどね
本場イタリアでのぺぺの一般的な調理法が知りたい訳で

どうもニンニクに関しては単に「好み」みたいな感じがする

>>685
それ俺に対して言ってんの？
俺自身ニンニクを動画みたいに変色させないタイプなんだが…

つか反例って何だ？

山根は焼き色つけすぎ

>>678のにんにくはほぼ白いな。
一部焦げ始めてる（狐色がつき始めてる）けど、進行しないうちにゆで汁入れて止めてるじゃん。

焦し厨は、一部でも焦げたらすべてのアホエンが飛ぶとまで言い切ったバカだから、
必死に文言直してても>>515はありえん。>>3-6で良し。

>>689
そうじゃないだろ。
＞一部焦げ始めてる（狐色がつき始めてる）
なら、アホエン以外の別の(香ばしい)風味が加わるってこと。それは化学的には焦げ臭と同じ。

だから直火加熱では>>515の定義の焦げが必ず発生する。
勿論時間さえ掛けりゃ全く焦がさないことも可能だろうが、湯煎の方が効率的だと言っている。

さて、口だけ房が焦げる事を認め始めたわけだが。

と、どんどん言い分が変化する天才焦し厨。
やはり>>73でFA

>>691
おいおい、前スレでメイラジンなんて関係ない、アホエンだけが風味の決め手だって吼えてたお前じゃないか。
直火加熱でそれが可能だとも。それがどうよ「一部狐色がつき始めてるけど」って。
結局、不可能でしたって事で良いのかい？
自身の主張をコロコロ変えて、それを相手が変わったように印象付ける作戦か。
通用してないけど。
自分がとっくに論破されてる事にも気付けないなんて、ある意味幸せな精神構造だな。

それから関係ない赤の他人に絡むのは止めたまえ。
お前は1人で頑張っているのかも知れんが、反対意見の人は、お前の屁理屈をスルーしてるだけで、複数人居るんだぞ。
その中でお前をいじって遊んでやってるのが俺だけって話で。
そろそろ飽きてきたけど。

一味とチューブにんにくのペペロンですが、おいしくできました。
醤油を足すと味が締まっていいですね。
ベーコンを入れればかなり本格的な味になるものと思います。
安くて美味しいパスタ。ペペロンチーノでした。

燃料高騰の折り、ここに投下すると、よく燃えるよなぁ〜！

つまり、コゲてる

毎日ニンニク食べてると垢とか分泌物がニンニク臭くならないか？
息はニンニク臭くないと思うんだけど。

>>696
鼻がにんにく臭い
ありゃ鼻糞か？
あと確実に息は臭い。俺もお前も。
全てが臭い。元からか。
死ね。悪臭。

炭化したニンニクなんて食えたもんじゃないよ

んで>>515と>>678の調理法を見て
まだありえないと考えてる人は居るのかね？

>>699
別人とか言ってたくせにもうそれかよ
しかも単発IDでｗ

まだ疑ってんの？
はぁしょうがない奴だね…

んで君も質問に答えてくれないかね
もう焦がすとキツネ色とかどーでもいいし

あはは
ID:DtF0vv5p=ID:MbY4rtdmって
自分から言ってやんのｗ

焦がしバカ＝湯煎厨は書き込みを自粛してくれ

こっちのスレなら何書いてもいいから
　　　　　　　　↓
焦がしニンニクスパゲティ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1218866491/

ID:DtF0vv5p=ID:MbY4rtdmって自分以外一人しか居ないと思い込んでそうだなー
自分がID変えて自演してるからってみんながそうだとは限らないんだぜ？

同一人物とかどうでもいいじゃん
このスレ見てたらペペロンチーノ食べたくなってきた〜
そんなスレに戻そうぜ

しかしここは本格的ペペロンチーノのスレなんだな
混ぜるだけソース使いだけど本格的ペペロン挑戦してみたくなった

コンビニのペペロンのニンニクは茶色いよ＾＾

だ　か　ら　？

ゴキブリ色まで焦がせ

おまえら何ヶ月にんにくの話してるんだよ

マー油で

>>705
是非挑戦してみろよ。
美味くできたらレポよろ。

ペペロンチーノにナス入れたら美味しいですかね

>>712
ナスはいったん油を吸うけどまたはき出す。
美味いと思うよ。
できれば皮をむいて入れると良いと思う。

>>713
おお ありがとうございます。
茄子貰ったもんで…

他にも入れたら美味しいよっていう物ありますかね

>>714
焦がしニンニクと化調

>>712
塩水にしばらく漬けておけば油吸う量が減るよ。

トースターで２･3分あぶると油吸わなくなるな。
トマトソースとベーコンとナスとモッツァレラのペペロンチーノは神の味。

簡単ペペロンの作り方。
にんにくチューブと一味とオリーブオイルと醤油を入れてレンジで1分。
麺を入れて混ぜる。
( ﾟДﾟ)ｸﾞﾗｯﾁｪ

ペペロンチーノって自分で作っても美味しくないし、外で食べる時も同じような値段なら絶対に違うメニューを選んでた
でもここ見て作ってみたら美味しいではないか
じっくりじっくりにんにくを炒めるとこんなにも旨味が出るんだね
化学調味料とか必要ないよ

あ、あとにんにくの量大事ね
グッチ裕三が美味しいペペロンチーノの店にコツを聞いたらにんにくを5個使うと言っていたらしい
そこまでいかないけど今までの倍は使ったな

グラムで言ってもらわないと

>>720
5片だろ？
5個は多すぎｗ

8「個」入りペペロンチーノの動画がどっかにあったぞｗ

それはもうパスタ入り炒めニンニクじゃないのか

八個か…ｗｗ
暫くゲップがガーリックだな

貧血で死亡しそう

ニンニク食べ過ぎると貧血になるの？

吸血鬼だからでしょう

てことは吸血鬼はペペロンチーノ食えないのか…残念だわ

ニンニクを食べすぎると赤血球が破壊されて貧血になるよ

休日食だよな　あくまでも
消化が始まるとニンニクフィールドをまとう

市販の、ふりかけるだけでペペロンになるやつ買って
だいたいの味は理解した。
今日はすりおろしニンニクと、ニンニクフレークと、
一味唐辛子と、塩だけ入れて美味しく頂きました。

>>720
にんにく@100円としても原価500円分か。
その店はペペロンチーノにいくら取るんだろ？

ペペロンチーノは好きだけどカルボナーラとか他の材料高そうなパスタと同じくらいの価格で
メニューに並んでたら損した気分になるから頼まんな・・・。

にんにく@300円としても原価1,500円分か。
馬鹿だな

ひとかけを、５個じゃないのお？
ひとかけ３００円もすんの？

ttp://jp.youtube.com/watch?v=SoBShsHmcOM
ペペロン　つーか簡単といいつつ具だくさん

うぉー手際が鮮やか
あの火加減って家庭用コンロだと中火くらい？

４００ｇも作ったんで味薄めになっちゃって
塩どばどば入れてたらしょっぱくなってしまったお

400ｇ分作るにあたって、オリーブオイル３０ｃｃしかなく
にんにくもすりおろしのビン入りしかなかったので
けちってしまったのが敗因です
業務スーパーで１キロのすりおろしにんにく買ってきます。
７００円ぐらいで安いですしね。

テフロンに鉄ツマミぶつけ過ぎ

フッ素樹脂が隠し味

>>741
盲腸炎になるぞ

取っ手が熱くならないフライパンなのに、素手禁止。
にんにくはキツネ色じゃなくて黄金色。
麺のゆでは、噛んでチェックしなくても、プロなら大丈夫。
塩２ｇ　麺とまぜる直前投入。

色々勉強になる。

自分もゆで汁なんてほとんどにつめちゃってたから
塩だけでいいような気がしてきた。
まあどの道すてちゃうゆで汁が大量にあるわけだから
従来どおりそれを活用すればいいんだけど。

このスレ見て作ってみたけどニンニクをキツネ色にしてしまうとハッキリと不快な苦味が出るね。
>>743が言うように黄金色（オイルの色も含めて）が限界みたい。

規制で書けなかった間にも、意見が支持されててありがたい。ようやくまともな人が出てきた。

>>741
それ初耳。
どういう機序で盲腸炎になんの？虫垂炎じゃなくて？テフロン以外にも異物なら何でも原因になるってこと？

正直一体何をがんばりたがっているのかがよくわからない

ニンニクは、すりおろしを食べる時に生のままからめても
おいしかった

なんか一時期アルミが悪いって健康系番組で放送されてたんだが
脳へ行く血管フィルターが鉄分と見分けがつかないため素通りしてしまい
アルツハイマーの原因になるって　サイト回ってもあいまい
たまに本場イタリアのぺぺ番組みるとアルミ削りだし鍋でニンニク炒めて
アルミを溶かしだすといわれる塩分含んだパスタをブチ込んでいるが
原因がハッキリするまでアルミ鍋は避けたほうがいいかもしれん

749はみのもんたの番組見すぎて疑心暗鬼に陥って餓死するタイプ

>>749
あったね。まだよく分かってないんだっけ？時々なら問題ないとか？
自分はアルミパンは意外と管理も大変と聞いて諦めて、
中華鍋でやってる。

>>747
彼がずっと頑張ってるのは屈折した劣等感からだと思うよ。
小学校の時にいたでしょ？
授業中に自信満々に発言したのに、先生に間違いと言われて教室中爆笑。
それで半泣きになりながら「自分が正しいんだ！」とひたすら頑張っちゃう子。。
もう次の授業始まってるのに、必死に涙の抗議を続けたりする。
周りは引きまくり。（笑
子供なら微笑ましいけど、そのまま大人になっちゃった奴がいるから大変だよな。

>>749
一時期はやったな。
アルミ缶のジュースのプルトップを剥がすと
アルミ片がジュースの中に入るから、それを飲むと
アルツハイマーになるとかな。
そんなんでアルツハイマーになるなら今頃アルツハイマー患者だらけになるだろ。

アルミ缶の上に

それ以上言うなよ!(


今日のペペロン唐辛子過ぎて唇の周りがヒリヒリします(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

次はアナルだよ

辛いもの食べても尻穴痛くはならないんだな(ﾟдﾟ)

にんにくなんですが、剥いて潰すの
手間かかりますかね？？
業務用すりおろし1キロ買ってきたほうがいいですか？

>>758
> にんにくなんですが、剥いて潰すの
> 手間かかりますかね？？

やってみればすぐわかるだろうに。

土井善晴はニンニクは皮との間にうまみが多いと言ってたけど、
自分は皮の食感が嫌いなので芯の周りの皮も取る。

>>758
尻を皮付きのままCUTしたら、包丁の刃を横にして上からつぶす。
そうすると皮もすんなりとれる。ついでに芽も取りやすくなる。
形がぐたぐたになるけどｷﾆｼﾅｲ。

チューブにんにく使え

中国産は風味が薄く量が必要で、欠片が細かく数が多い上に皮が剥けにくいから嫌になる。

>>753 アルツハイマーだらけ　だがまだ確実な証明されてない

これはグアムを統治していたアメリカ軍が、島の高齢者のアルツハイマーの
発症率が高いことに気づいて島の地下水を調べたところ、
アルミが多く含まれていたという報告が元になっています。
この際アメリカ軍は市までの地下水の利用を中止し、他から持ち込んだ
水と雨水の利用を進めたところアルツハイマーの発症率が下がったと報告されているのです。
日本でも、突出してアルツハイマーの発症率の高い地域の井戸水に多くのアルミが含まれていたため、
上水道を整備したところアルツハイマーの発症率が緩やかになったとされています。
http://www.tokubainet.com/2008/07/post_6.html


>>762
コンビニ袋を五枚重ねにして房にばらして入れる
気の床にムチみたいに２０回ほど叩きつけるとムキやすい

アルミに関しては基準値があってイタリアンがその規準を破ってるわけでもないんだし
いまさらこんなスレで大騒ぎするようなもんでもない。

この前作った時は美味しかったのに今日はいまいち。
パスタを茹でる時の塩が足りなくてぼんやりとした味になった。
オイルもケチってしまったな。

>>763
漏れはテフロン加工の鍋でお湯沸かしたり麺茹でたりしてる。

http://www.domo2.net/search/search.cgi?word=%83A%83%8B%83c%83n%83C%83%7D%81%5B&tnum=50&sort=res+desc

そーいやぺぺに向いたニンニクとか有るのかね？
田舎から送って貰ってるニンニクは
皮に紫色が強く掛かってるタイプなんだけど

自分は味がギュッと濃縮して硬いにんにくが好きだ
香りがかなり違ってくる、美味しい

今はニンニク植える季節だね。庭とかあれば、5cm穴掘って、
一片ずつ芽を上にして埋めれば来春には出来るみたい

オリーブオイルケチると美味しくないのがわかってきたんで
普段(パスタ200gに対して50cc)よりちょびっと多め(60cc)にしたら普段より高温になって驚いた
火加減調節したりフライパン火から遠ざけたりでニンニク焦がさないように頑張った甲斐あって美味しくできた

麺100gでオイル50g使うよ

にんにくチューブと一味で美味しく作るコツ。
レンジの解凍モードでじっくり油になじませること。
これで本格ペペロンの境地に到達できる。

コンビーフとキャベツのペペロンチーノうめぇ。
ついでににんにく倍増してみたけどそっちは特にうまくなかった。
80-100gで大一カケor小二カケくらいで十分だな。

にんにくを細かく切るのが面倒だからニンニク潰し器を使ってる。
ムール貝の冷凍って売ってる？
ここら辺では牡蛎の養殖しているのにムール貝が付着してる
らしいんだけど、漁師はムール貝を捨ててる
らしい。
スーパーに売ってるムール貝はゆでたモノ。

オイル大目でぺぺ作った後に
残りのオイルで野菜炒めると美味いね
キュウリとか美味かった

>>775
それ美味しそうだなｗ
今度やってみよう

セコンドにペペロンチーノと同じのりでオイルとにんにく炒めて
余ってたカルビ炒めたら油デロデロで食えたもんじゃなかった･･･orz

凶牛前はパスタ茹で時間残り３分にキャベツと一緒にカルビを投入してた

>>778
肉を炒めずに水煮か。メイラード反応無しか。すげーなそりゃ

しゃぶしゃぶを知らんのか？

なんでも焦さないと気がすまないのかｗ

ダメ。絶対。

2chで粘着してゴミまいてる奴っておっさんが多いのな。
いい年して幼稚なレスつけ続けるのって虚しくないのかね。

【調査】 ネットユーザー４０代の過半数が「orz」を、２０代の７割は「wktk」を知っている…文字列調査発表
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1222854473/

>>783
素晴らしいレスでつね。あなたは今、さぞかし充実感でいっぱいでしょう。

いつもディチェコつかって作ってるんだが
お前らお勧めのメーカー教えてくれ
オリーブオイルも

入手しやすいからコッコ

やっぱりバリラよりデチェコが好き

オリーブオイルは生協にあった、イタリア シチリア産有機農法オリーブオイル
MAMERTINO（輸入者　�椛ｽ摩コンセンユ）が好き
（アルドイノとかカルボネールとか使ったことあるけど、結局自分の好みだよね。値段じゃない）　

ラーメンと同じで、人それぞれ好き嫌いがはっきりするよね。自分の好きなものを
探すのも楽しいけど。

玉ねぎのみじん切りペペロンチーノうめぇ

>>788
レシピｋｗｓｋ

>788ぢゃないけど　夏に作ったイカ冷静パスタ
タマネギをオリーブで炒めて冷ましとく
イカサシミと冷やしパスタを入れてイタリアンドレッシングと掻き回す
あんまりうまくない

>>790
イカの刺身とあわせるならロングパスタよりもフジッリかペンネのほうがよくないか？

ああチョウチョみたいなのがいい　あれも含めてパスタだろ

パスタは一番安いランクのいくつかから好みに合うのを選んでるが
最近は値上げに伴うリニューアルのせいか今ままで買ってたのが店から消えたりとかが多くて困る。
とりあえず2kg買ってみたのがあまり美味くなかったから後5食は我慢だ・・・。

>>790
あんまりうまくないレシピを紹介するなｗ

ペペロロのために
中国産３玉にんにく（１０５円）と
S&Bのチューブにんにく（１０８円）と
オリーブオイル２５０ｇ（２９８円）を買ってキター
なんか足りないものある？

唐辛子

スパゲッティ

金銭的余裕

愛

>>797
>>796
あっ！

とりあえず、にんにく３かけを
すり鉢とすりこぎで皮ごと潰して
皮は取り除いたんですが
もう良くわかんなくなったので
タッパーに入れて冷蔵庫にしまいました。

また週末にやります。

冷凍しろ
俺も前世紀スパ王に影響されて　イクエイモリの料理番組見て
さらにパスタ屋の店頭メニュー見て　完成形が安定して作れるまでは
ゲロまずいのを何度も食った

ペペロンチーノでゲロまずいのってどうやったら作れるんだよ・・・。
とりあえずパスタに塩味だけでも効いていれば美味いだろ。

>>803
>>802の冷凍しろ、のアドバイスがなければ
週末は、緑色のペペロロを食すところでした・・・

唐辛子、今は鷹の爪使ってるんだけど他にオススメあるなら食してみたい

国産の生の唐辛子うまいよ。バリバリ食えるのがいい。
割高と言えば割高だけどそんなに大量に消費する物でもないし。
最近近所のスーパーで扱わなくなってしまったのが悲しいよ･･･

ペロペロ、４００ｇ作って食べマスタ！１
オイル１２５ｃｃ、一味、昨日潰して冷凍した３かけにんにく、
瓶入りにんにく２５ｇ、チューブにんにく４０ｇ　です。
塩とかバジルも使いました。
そこそこうまいですが、なんか混ぜたら具が固まります。
なんでだろう。あと風味が何か薄いというか・・・
あれだけにんにく入れたのになぜ。。。。

作ってみて分かったんだが
コストかかるな
400グラムでは、
オリーブオイル125ccでも150円
にんにくも市販のおろしなら250円は軽く飛ぶ

400gって食いすぎｗ
200gにしてトマトの缶詰(ハナマサで80円くらい)ぶち込めば健康にもいいぞ。

４００ってアルデンテで１ｋ超えるだろ

頭が一番足りなさそうだ…

>>809
>>810
すみません、1/3だけ食べました。
流石に全部はw

じっくりオリーブオイルとにんにくをなじませるのを忘れるなよお前ら

【社会】農林水産省　食用に使えない輸入小麦についても、調査する考えを明らかに
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1222962842/

日本でもこの状態なのにやっすいギリシャマカロニ５００ｇ　１００円とか大量にストックしてる俺は

最後は茹で汁をフライパンにお玉一杯分ぐらいいれて
パスタを茹であげる感じで仕上げた方が美味いな

とろ火でニンニクをじっくり炒めているとき、
温度を測ってみたら113℃だった。
思ったより高いんだな

レシピ通り作ってみたんだが、オリーブオイルの香りが強すぎて嫌なんだ
これって安いやつ使ってるからかな？
使用量減らせば一緒？初めて作ったから勝手がわからないんだ

香りが強いのはむしろ高級品だろ。
加熱すれば香りは大部分飛ぶはずだけど、生でかけてるの？
もしオリーブオイルの香りそのものが苦手ならパスタ自体向いてない。

>>818
レシピ通り加熱してから茹で汁加えたから生ではないよ。
そっか、今生のをかいでみたけど、パスタ向いてないのかもしれない。
レスありがとう。

>>817
＞香りが強いのはむしろ高級品だろ
正直香りの強さはあまり関係無いと思う

>>819
エクストラバージンオイル使ってるなら
ピュア使えば良いんじゃんない？少しはマイルドになるよ
てか加熱でオイルの香りが飛ぶっていうより
ニンニクでオリーブオイルの青臭さを
打ち消すみたいなもんだからね
ニンニクの香りを上手くオイルに移せてないのかもしれない

>>817
綿実油かコーン油がおすすめ

>>820
> 正直香りの強さはあまり関係無いと思う

いやある

>>821
「あまり」で全く関係無いって事じゃないけどね
香りの強さだけならそこらのスーパーのでも十分強いし

>>822
安いのはやはり香が薄い
なにより香の質が違う

>>823
高くても香りが薄いのも良く有るよ
これEX？みたいな
つか産地によって強さも傾向も違うしね

オイルに負けない力強いにんにくを使えばいい

>>823 と >>824 では「高い」のレベルが違うような気がする

それに、香りが強いのと臭いのとがあるように思う。

オフスレ作るか。

誰かたのむ

http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cafe30/1210352717/l50

オイルはボスコで満足なんだよな。
スーパーにトスカーナの奴があってそっち使ってたけど
扱わなくなったからまたボスコに戻った。

１０年前くらいに味の素オリーブのエンジ色キャップでフルーティってのがあった
あのまろやかでジューシーな仕上がりにしてくれるオリーブには出あえてない

ニンニク、唐辛子、オリーブオイルたったこれだけなのに
ペペロンチーノっていいよね

たっぷりのバターで和えるだけどもペペロンチーノに匹敵するくらい旨いよ

塩のバリエーションでも色々楽しめるね

しかしパスタはディチェコのフェデリーニ以外は断固として認めない。

>>832
アル･ブーロか、あれは美味い。
麺の良し悪しがペペロンチーノ以上にハッキリと出る。
本当に良い麺で、作りたてのフレッシュバターを溶かしながら喰うのはまさに至高だな。

だが、奥深さで言うとやはりペペロンチーノに軍配が上がると思う。
例えばオリーブオイルにしても、ロンバルディア州やウンブリア州のものだったら岩塩を使ってみるとか、
プーリア州とかシチリア島のものならアンチョビをあわせてみるなど、工夫は無限に拡がる。
そして、オイルの選び方一つで全体の風味が全く変わってしまうのだから難しい。

あ、当然ニンニク焦がすのは論外な。

また焦がしバカ出たよｗ

にんにくは狐色くらいで丁度良いと聞いたことあるアル

>>837
キツネ色は既にアウト。
色はあくまでも白く、香りと旨味がしっかりと出ているのが理想。

>>836
このスレさっと読んで「焦がし馬鹿」って
ニンニクをまともに炒められずに焦がしてしまうドジな人たちのことだと思ってた。

どちらにせよ
焦がしに異様に拘る奴は
焦がし馬鹿でおｋ

作り置きのペペ論おいしいーーーーっ！！

でも、口が臭いと言われた
ショックｗｗ

鰹節を入れてみたり

ノリタマをかけてみたり

化調に関しては好き嫌いだろう。
だから、隠し味に昆布茶を入れるのは許容できる。
ステーキにだって少量の化調をかけたほうが好きというヤツもいる。
まあ、肉質にもよるけどな。

だけど、ニンニクを焦がすヤツだけは絶対アホだと思う。

>>835
ペペロンチーノに使うなら、まずアブルッツォあるいはトスカナ地方のオイルを挙げるのが普通じゃね？

なんぞ油壺か

俺はポルトガルのCARMかスペインのNunez de prado
あるいはギリシャのSITIA
それぞれ個性がはっきりしているし同価格帯のイタリア産より上質だと思う

全然わかんねｗｗｗ

サティで298円だったトルコ産のやつしかまだ使った事ないわ

しかしこだわる人はこだわるんだな

>>844
マー油みたいな味になるんじゃねーの？

化調は使わない。もちろん昆布茶も使わない。
でもニンニクはこんがりキツネ色が好き。

ぺぺに使うオイルはスーパーで売ってる様なEXVで十分かな
最後に振り掛けるのはちょっと贅沢なの使うけど

フーディーズTV　山根大助の番組でペペロンチーノは
最もシンプルだが最も難しいパスタって言ってたな。

ペペロンチーノ犬

皿の底に残った油も、にんにくオイルでもったいないから
レンジで温めた豆腐にかけてめんつゆかけて湯豆腐にして食べました。
おいしかった。

>>853
このレスは何だ

>>855
ペペロンチーノ犬
ヵヮィィョ？

ぺろぺろチーズ(バターと間違えた？)犬とかけたかったんだと思う。。。

皆ニンニクは何処で買ってる？
中国産は糞安いけどアレなのが多いし
かと言って国産は糞高いしと
ちょうど良い具合のが無いんだよねぇ

選別落ちお値段そこそこの国産袋入りが
個人的には一番バランスが良いかな

つかぺぺに限らずパスタ料理はニンニクがんがん使うし
オイルもパスタもニンニクもそこそこの値段じゃないと
俺は結構辛いｗ

テレ朝でなんかやってる

朝、ペペ食べたら
また別の人に、午後、口くさいって言われた。
やっぱペペは臭いんだ・・・。
もう食べません。おいしかったのに。

サービス業なんかだとぺぺに限らずニンニク料理は駄目だからねぇ
でもぺぺはしっかりニンニクを調理する分
後には引き難いとは思う

まーぺぺはぺぺでニンニクの調理加減でまた違ってくるけどね

外出する予定がない日曜の昼がシチュエーションとしては最適だと思う

>859
なんでもかんでもニンニクがんがんかよ
底の浅いパスタライフだな

>>864
いや「なんでもかんでも」って意味じゃないんだがｗ
そりゃ当然使わない料理もある

でもニンニク好きだから使う料理の比率は多いかもね

イタリア料理はよく作るがニンニクはあまり使わないな

俺はチューブので我慢してるよ

イタリア料理全般ならニンニクの使用率って
半分以下なのかな？

俺は確実に半分以上だけどｗ

イタリア料理と言っても
ピザやリゾットにはあまりニンニク使わないよな
パスタには半分以上使うんじゃね？

クリーム系のパスタにはニンニク使わないよね。

>>869
＞ パスタには半分以上使うんじゃね？

オイル系に限ればね
クリーム、ラグー、トマト系は使わない方が多い

クリーム系はそうだがトマトは結構使うだろ。
と言っても日本の一般的なイタリア料理レシピでの話だが。
本場でどうなのかは知らん。

俺はミートソースにもにんにく入れるよ

カルボナーラにまでニンニクを入れる奴がいるからなあ

俺、にんにく大好きだからパスタ系なら何でも入れるなぁ
職場では風邪のふりしてマスクしてる　やっぱ多少は気を遣うかも

http://jp.youtube.com/watch?v=okCtwtCIukQ

誤爆か？　↑

>>874
それは本場の味

>>878
釣られないぞ

>>878
本場ではにんにくは必ず焦がす

これイタリアンの常識

自演でした

本場のパスタは塩分が少ないよな。
俺の親が持参の醤油をかけて喰ってたよ。

>>880
笑わせんなｗｗｗ

http://www.japan22.com/chef123.html
山根大助レシピ集

ペペローション

山根ってニンニク好きだなあ
ラグーやアマトリチャーナにまでニンニク入れるなよ

いや、入れるべきだろ

やたらニンニク入れるのって厨臭いよね

carmってどうなんでしょ

結局ニンニクは焦がした方が良いの？

焦がさないニンニクなんて
出来の良いニートみたいなもん

焦がしニンニク＝出来の悪いニート

高学歴ニートの俺はニンニクをちゃんと焦がしてるよ。
アンチ焦がしニンニクの奴は高学歴ニート？低学歴ニート？

青の洞窟のペペロンより美味しく作ることが出来ません。

あの手のは科調とかなんとかエキスとか入ってんだろ

ペペロンチーノ犬育ててます

青の洞窟も美味しいけど、自分で作るシンプルな味の方が好きだなあ

まあ人それぞれだよね

ブタキムチペペうめぇ

ペペロンチーノにトマトケチャップ入れたナポリタンうめぇ
飴色玉葱の甘さと甘口のケチャップで作った甘いナポリタンも美味しいし
ニンニクと唐辛子を利かせた辛口ナポリタンも美味しい

つまりニンニクがほくほくして美味しく食べれるくらいが理想？
きつね色になったニンニク食べると苦いんだよね…

>>900
好みの問題だけど、茹で汁で散らしてしまえば苦みは気にならなくなるよ。

>>900
丸ごとの場合は表面がキツネ色になって少し苦味が出るくらいが理想。
薄切りとかミジン切りの場合はキツネ色になるとちょっと苦味が増えすぎるかもだけど。

キツネ色じゃ焦しすぎだ

これは・・・いつもの流れ・・・来る・・・！

はいはい好み好み
いい加減にループすんなｗｗｗ

ループを楽しめよ

苦いニンニクはもういやだ

高温すぎる温度だとニンニクに苦味が出やすい
そういう温度で作るのではないかぎり、きつね色のニンニクチップは苦かったりはしない
生ニンニクとは別種の香ばしさがでる
だが、オイルには独特の変な苦味のようなものがついてしまう
ニンニクをきつね色にすると苦くなるのは、ニンニクではなくてオイルだ
ニンニク自体が苦いと言う人は、火加減を上手く扱えてないか想像で言ってるだけ

>>908
ごくろうさん

おまいら鷹の爪をオリーブオイルにひたしておくといいお。
山根大助がやっている。

>>908
苦みの主成分はアルカロイド系だと思うのだが違うか？

にんにく抜きの偽ウマペロペロレシピをお願いします。

馬タン食ってろ

一味とチューブにんにくが最強

>>908
いつまでちっぽけなプライドに拘泥し続けるつもりなの？

誰かペペロンチーノオイル作り置きしてる人いない？

とにかくニンニクは焦がしてはダメ
キツネ色はすでにアウト

最初から唐辛子が数本入ったオリーブが売ってるが
作り置きするほどの手間も無いだろ　
オイルを一度温めて冷まし置きすると酸化が進みそう
うまけりゃいいがパスタ茹で時間が暇すぎ

ラー油でいいじゃん

>>917
いつまでちっぽけなプライドに拘泥し続けるつもりなの？

きつね色ってどんなん？

>>917は真理を突いている
プライドとか関係ない

>>921
タヌキの色よりかなりうすくて、さらに黄色をまぜたような感じの色だよ

まあ人それぞれの味覚嗜好

今日範囲が広い方が
食道楽は楽しいが

ペペロンってベーコン入れると旨いけど、
ペペロンとは違った味になるんだよな。

どゆこと？

>>926
ベーコン炒めパスタガーリック風味の味になる

牡蛎を買ってきてもらったので
ペペロンチーノにするか牡蛎フライにしてもらうか迷ってる。

カキフライだろ・・
ペペロンもったいねーよ。

>>925
まさに昨晩の家ゴハン。

好きなんだよな。

ペペロンはダイエット向きですか？

調理中にはオイルをこれでもか！つーくらいタップリと使うが
皿に盛って食べると結構な量が皿に溜まる

結局は量で決まるが
オイルは上記の事を計算する必要がある

習うより慣れろ

オリーブオイルは太らないという話もあるが

そんな事信じる奴は納豆やバナナと同レベル

>>934
オリーブオイルは太らない、太るのはお前だ。