カルボナーラ好きな人集まれ!!
絡もうょぉ～
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2 ：オリーブ香る名無しさん：2006/08/05(土) 19:10:09 ID:LDIPtJoj
炭
3 ：オリーブ香る名無しさん：2006/08/05(土) 19:48:32 ID:8uMKVFJi
断る
4 ：オリーブ香る名無しさん：2006/08/06(日) 00:56:16 ID:5gfD3rB2
>>1
ｶﾙﾎﾞ好きですが、何か？
ｶﾙﾎﾞ好きですが、何か？
5 ：オリーブ香る名無しさん：2006/08/06(日) 01:51:51 ID:n4tmvU1W
㌍高いからｸﾜﾈ
6 ：１０２４：2006/08/06(日) 10:22:19 ID:BgsSXdYu
絡むんだよ。>>4
7 ：オリーブ香る名無しさん：2006/08/06(日) 10:23:43 ID:epdrCfJO
カルボナーラ、玉子とチーズ抜きで。
8 ：１０２４：2006/08/06(日) 16:32:04 ID:b0JLgihj
好きだろ！？
9 ：オリーブ香る名無しさん：2006/08/06(日) 23:43:21 ID:316r8Gkl
私は生クリームは入れません。
10 ：オリーブ香る名無しさん：2006/08/07(月) 01:40:35 ID:bjbrKa2k
カルボナーラで料理人の腕がわかるよな。
今まで食べたなかで一番美味かったのは某喫茶店のだった。
次が欧風料理をうたっている高級店。
パスタ屋ではうまいカルボナーラに出会ったことがない。
今まで食べたなかで一番美味かったのは某喫茶店のだった。
次が欧風料理をうたっている高級店。
パスタ屋ではうまいカルボナーラに出会ったことがない。
11 ：いつかの1 ◆1TucAHtOIU ：2006/08/07(月) 13:36:22 ID:vb0i5XH5 BE:83609524-2BP(581)
うまいが食べ終わる前に飽きる
12 ：オリーブ香る名無しさん：2006/08/12(土) 03:50:40 ID:O2VI+Pcr
じゃあ食うな
13 ：オリーブ香る名無しさん：2006/08/12(土) 09:13:20 ID:ESHhwjHA
飽きる前に食い終われ
14 ：オリーブ香る名無しさん：2006/08/13(日) 00:42:19 ID:VladAMw+
最初はそのまま食べて、飽きたらタバスコをかけて食ってます
15 ：某パスタチェーンのバイト：2006/08/13(日) 01:18:16 ID:EgocsKLE
お願いだからカルボに醤油かけてみてくれ。
みんな「ちょｗうぇｗｗ」とか言って試してくれないんだ(´･ω･｀)
一説にはタマゴご飯と大して変わらないという意見もあるけどさｗ
みんな「ちょｗうぇｗｗ」とか言って試してくれないんだ(´･ω･｀)
一説にはタマゴご飯と大して変わらないという意見もあるけどさｗ
16 ：オリーブ香る名無しさん：2006/08/16(水) 05:38:36 ID:8NHE4SHi
■智弁和歌山
年度 １４ １５ １６ １７ １８
東大 １８ ２４ １４ ２６ １６
京大 ４９ ５０ ３３ ３１ ２９
防衛医大 ４ １３ ５ １４ １０
慶応 ２４ ３０ ２１ ３９ ２０
早稲田 ５０ ４７ ２８ ２７ ３１
http://www.chiben.ac.jp/wakayama/
年度 １４ １５ １６ １７ １８
東大 １８ ２４ １４ ２６ １６
京大 ４９ ５０ ３３ ３１ ２９
防衛医大 ４ １３ ５ １４ １０
慶応 ２４ ３０ ２１ ３９ ２０
早稲田 ５０ ４７ ２８ ２７ ３１
http://www.chiben.ac.jp/wakayama/
17 ：オリーブ香る名無しさん：2006/08/18(金) 17:17:29 ID:qWDW99TZ
なぽり
18 ：オリーブ香る名無しさん：2006/08/24(木) 11:54:28 ID:iut4cawe
やっぱいつ食べても美味いね！
あの卵とマヨネーズ混ぜ合わせたモノ???
あの卵とマヨネーズ混ぜ合わせたモノ???
19 ：オリーブ香る名無しさん：2006/08/24(木) 12:16:26 ID:QLEeNvjw
青の洞窟のレトルトカルボ 激マズ・・・・
20 ：オリーブ香る名無しさん：2006/09/13(水) 00:18:53 ID:Nm4QJeHJ
キューピーのチューブ型のカルボナーラ…
レトルト界でカルボ部門の1位で間違いないね！
ウマスギ！！！
レトルト界でカルボ部門の1位で間違いないね！
ウマスギ！！！
21 ：オリーブ香る名無しさん：2006/09/18(月) 02:53:14 ID:UtemnGJ8
やっとおいしくペペロンが作れるようになりました
今度カルボを作りたいので
レシピと作り方を教えてくだされぃ
今度カルボを作りたいので
レシピと作り方を教えてくだされぃ
22 ：オリーブ香る名無しさん：2006/09/18(月) 13:22:55 ID:kXO1wHg4
23 ：オリーブ香る名無しさん：2006/09/19(火) 00:03:22 ID:eYhOehgW
うまそうですね
今度つくってみます
あり！
今度つくってみます
あり！
24 ：オリーブ香る名無しさん：2006/09/23(土) 15:27:41 ID:pECd0UtY
生クリームを入れないと、
あっさりたまごチーズパスタ♪
実はこっちのほうをよく作る。
キャベツが余ってたら千切り＆ボイルして入れたりして。
何でもアリだな、うん。
あっさりたまごチーズパスタ♪
実はこっちのほうをよく作る。
キャベツが余ってたら千切り＆ボイルして入れたりして。
何でもアリだな、うん。
25 ：オリーブ香る名無しさん：2006/10/03(火) 13:00:50 ID:YWVXO5iV
そうだね
26 ：自称プロカルボナーラ職人：2006/10/09(月) 16:30:04 ID:PnVBkjDW
やっぱ作るならチーズはすりおろさないとだめだな。
あと、他に具突っ込む前に基本の材料を可能な限り高級なものをそろえてつくって見る方がいい。
それやったあとだと、店のカルボ喰えね～。まず麺と、生クリームにこだわるべし。
マヨとか醤油とかワケワカメな物いれる奴とりあえず死んどけ
あと、他に具突っ込む前に基本の材料を可能な限り高級なものをそろえてつくって見る方がいい。
それやったあとだと、店のカルボ喰えね～。まず麺と、生クリームにこだわるべし。
マヨとか醤油とかワケワカメな物いれる奴とりあえず死んどけ
27 ：オリーブ香る名無しさん：2006/10/10(火) 13:13:40 ID:G8S0tQUv
パンチェッタと麺とチーズと玉子には拘るけど、生クリーム入れたことないっす
28 ：オリーブ香る名無しさん：2006/10/10(火) 22:03:41 ID:/PUvEG1i
生クリームは全卵の場合は入れん方がいいかも。
卵黄のみの場合は生クリームいれると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
卵黄のみの場合は生クリームいれると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
29 ：オリーブ香る名無しさん：2006/10/19(木) 16:57:20 ID:VjpOFvGO
そうなんか知らんかったよ（・∀・）
30 ：オリーブ香る名無しさん：2006/10/24(火) 02:27:49 ID:MpJQ4436
そっかー
31 ：オリーブ香る名無しさん：2006/11/16(木) 22:57:28 ID:MkJ3j+KE
もしかしてカルボナーラって材料費安くないですか？
貧乏人の俺はトマトソースとか食ってた方がいいですかね
貧乏人の俺はトマトソースとか食ってた方がいいですかね
32 ：オリーブ香る名無しさん：2006/11/16(木) 23:33:53 ID:THTmU7eq
パルミジャーノとパンチェッタ（もちろんペコリーノロマーノやグラナパダーノ、グァンチャーレでもいいが）
てそんなに安くないと思うけど？
てそんなに安くないと思うけど？
33 ：オリーブ香る名無しさん：2006/11/17(金) 16:41:18 ID:ndOyD7EN
パルメザン(よくある粉チーズ)とベーコンと卵でがんばれ
34 ：オリーブ香る名無しさん：2006/11/18(土) 16:14:53 ID:oQRTvtu0
近所で食ったカルボが凄ぇすっきりしつつ濃厚で感動した。
35 ：オリーブ香る名無しさん：2006/11/19(日) 01:04:21 ID:fuxDkaIG
チーズは㎏買いすれば安い。
パンチェッタも自分で作れば安い。
っていうか、面倒だから豚バラの固まりを塩漬けしてチルド。
炒めてしまえば味は大して変わらない事に最近気が付いた・・・。
パンチェッタも自分で作れば安い。
っていうか、面倒だから豚バラの固まりを塩漬けしてチルド。
炒めてしまえば味は大して変わらない事に最近気が付いた・・・。
36 ：オリーブ香る名無しさん：2006/11/21(火) 03:31:58 ID:cfvrZQUz
パルミジャーノのはどうしても買わないといけないから高くないか？
逆にチーズさえいいの使えば簡単だしうまい。
生クリームいれないこってりのが好きだなあ
チーズは荒削りと細かいの両方するようにしてる
>>26
の言うとおりチーズ、卵、ベーコン（パンチェッタ）をいいものにすれば最高にうまい
逆にチーズさえいいの使えば簡単だしうまい。
生クリームいれないこってりのが好きだなあ
チーズは荒削りと細かいの両方するようにしてる
>>26
の言うとおりチーズ、卵、ベーコン（パンチェッタ）をいいものにすれば最高にうまい
37 ：オリーブ香る名無しさん：2006/11/21(火) 03:58:13 ID:SKwc54UY
>>35
パンチェッタはそれなりのものを作ろうと思うと結構金かかるよ
肉以外にも脱水シートとかアルコール消毒スプレーとか
それに一朝一夕には出来ないし冷蔵庫でほったらかしというわけにもいかないから
手間隙のコストも考えるとね
パンチェッタはそれなりのものを作ろうと思うと結構金かかるよ
肉以外にも脱水シートとかアルコール消毒スプレーとか
それに一朝一夕には出来ないし冷蔵庫でほったらかしというわけにもいかないから
手間隙のコストも考えるとね
38 ：オリーブ香る名無しさん：2006/12/08(金) 09:56:44 ID:qeE3f6qw
（・∀・）ﾆﾔﾆﾔ
39 ：オリーブ香る名無しさん：2006/12/13(水) 09:40:24 ID:FPyGZbRl
そっかー
40 ：オリーブ香る名無しさん：2006/12/13(水) 13:15:31 ID:sGLNZYGe
卵黄＆生クリーム＆パンチェッタで作ります。
私はチーズは使いません。
自分で上手に作れるようになると、そこらのお店では食べられなくなります。
私はチーズは使いません。
自分で上手に作れるようになると、そこらのお店では食べられなくなります。
41 ：オリーブ香る名無しさん：2006/12/13(水) 14:21:39 ID:TWOwoahl
＞私はチーズは使いません。
42 ：オリーブ香る名無しさん：2006/12/13(水) 16:02:43 ID:RDB5Ip+d
パルミジャーノやグラナパダーノの代わりに粉チーズでもゲロマズにはならないでしょうか？
43 ：オリーブ香る名無しさん：2006/12/14(木) 02:38:26 ID:JITf9vwE
盗撮うｐれ まいちん オレこそ氏根ゴミ堕だｓ駄 心芯臣深ｗ
44 ：オリーブ香る名無しさん：2006/12/14(木) 14:23:08 ID:U6E8dDpp
>>42
溶けなかったりするんでゲロマズ以前の味になる可能性があります
溶けなかったりするんでゲロマズ以前の味になる可能性があります
45 ：オリーブ香る名無しさん：2006/12/21(木) 16:24:07 ID:kAgJJvtV
>>42
生クリームベースのが幸せになれる
生クリームベースのが幸せになれる
46 ：オリーブ香る名無しさん：2006/12/24(日) 22:33:52 ID:t2cmhp9v
>>10
美味しんぼの見すぎでつか？
美味しんぼの見すぎでつか？
47 ：オリーブ香る名無しさん：2006/12/26(火) 02:17:21 ID:sNT+bBPD
ガストのカルボナーラは最悪だった。。。
クリームスープスパだった。。
やっぱりパスタ専門店でないと合格ラインまで
いかないな。
期待してなかったが期待以下だった。。
自分でつくるよ。。
クリームスープスパだった。。
やっぱりパスタ専門店でないと合格ラインまで
いかないな。
期待してなかったが期待以下だった。。
自分でつくるよ。。
48 ：オリーブ香る名無しさん：2006/12/27(水) 11:36:44 ID:fjKAd40Y
49 ：オリーブ香る名無しさん：2007/01/10(水) 01:05:25 ID:JJP6zB/D
50 ：オリーブ香る名無しさん：2007/01/13(土) 14:33:20 ID:yG1HiiPu
トロっと・・というのともちょっと違うんだよな。
51 ：オリーブ香る名無しさん：2007/01/13(土) 21:24:09 ID:c4J6OBWl
ベタっと。
52 ：オリーブ香る名無しさん：2007/01/14(日) 01:58:18 ID:KOWSj6XT
ドロっと？
べたーっとしてるのがウマイよね
べたーっとしてるのがウマイよね
53 ：オリーブ香る名無しさん：2007/01/14(日) 07:23:25 ID:ZHE/mNlh
ズッチョリとしてるのが美味い
54 ：オリーブ香る名無しさん：2007/01/21(日) 01:33:50 ID:cdbc84Nf
コンビニのカルボだとサンクスの奴がおいしいね
55 ：オリーブ香る名無しさん：2007/01/21(日) 13:14:13 ID:k2lQ8SJQ
コンビニのはどこのもクリームパスタ。
56 ：オリーブ香る名無しさん：2007/01/23(火) 17:45:51 ID:RRleTgbL
今からキューピーのカルボナーラを食べる。
というただの報告
というただの報告
57 ：オリーブ香る名無しさん：2007/01/23(火) 21:34:49 ID:vWR/xC0m
キューピーのカルボナーラまずい！SBの生風味のも…でもSBのチーズクリームは激ウマ！！市販でおいしいカルボナーラないのかな…
58 ：オリーブ香る名無しさん：2007/01/24(水) 01:17:48 ID:ius4lZvg
確か…クックドゥのカルボナーラおいしかった気がする
59 ：オリーブ香る名無しさん：2007/01/24(水) 17:21:03 ID:T8m0Kt5M
56だけどキューピーのカルボナーラ美味いと思うけどなぁ…
60 ：オリーブ香る名無しさん：2007/01/24(水) 19:16:58 ID:Q8/CeFDZ
自分で作れ！簡単だ！
61 ：オリーブ香る名無しさん：2007/01/24(水) 19:28:22 ID:pL/ggxo0
自分もレトルトでしかほとんどカルボ食ってないﾖｰ
自作出来る人ｳﾗﾔﾏｼｰ
ﾊﾟｽﾀ屋のｶﾙﾎﾞ食べるともー幸せで、幸せで・・・
自作出来る人ｳﾗﾔﾏｼｰ
ﾊﾟｽﾀ屋のｶﾙﾎﾞ食べるともー幸せで、幸せで・・・
62 ：オリーブ香る名無しさん：2007/01/24(水) 22:47:44 ID:0B9JGZ6N
ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗ食いてぇぇぇぇぇ
今から食べてもいい？
今から食べてもいい？
63 ：オリーブ香る名無しさん：2007/01/27(土) 14:06:59 ID:aSVm6NZV
パスタ
牛乳(低温殺菌)
卵(黄身)
チーズ(カマンベール？)
塩
胡椒
ハモン・セラーノ
今日使った材料
牛乳(低温殺菌)
卵(黄身)
チーズ(カマンベール？)
塩
胡椒
ハモン・セラーノ
今日使った材料
64 ：オリーブ香る名無しさん：2007/01/27(土) 20:11:45 ID:YzQG3Y2r
好物だがカロリーめちゃ高なので控えてます。
65 ：オリーブ香る名無しさん：2007/01/28(日) 00:33:18 ID:EPp4kPpK
余った生ハムとチーズ使って
チーズの生ハム巻き作った
お前らにもわけてやりたいぜ
チーズの生ハム巻き作った
お前らにもわけてやりたいぜ
66 ：オリーブ香る名無しさん：2007/01/28(日) 00:43:40 ID:p04VkyID
>>63
カルボナーラと呼ぶのならパルミジャーノくらい使え
カルボナーラと呼ぶのならパルミジャーノくらい使え
67 ：オリーブ香る名無しさん：2007/01/28(日) 05:00:12 ID:vJPnpmGO
>>66
パルミジャーノってまんこ臭くて。
パルミジャーノってまんこ臭くて。
68 ：オリーブ香る名無しさん：2007/01/28(日) 14:46:20 ID:XS5NtW3s
まかないで毎日カルボ食べてた時があった
みんなにキモがられたけど、幸せだった☆★☆
みんなにキモがられたけど、幸せだった☆★☆
69 ：オリーブ香る名無しさん：2007/01/28(日) 16:09:35 ID:g8lLD4xs
セブンイレブンからカルボナーラが消えうせとった……。
あのカルボナーラ好きなんだけどなぁ……。
しかし思う。なんか、そこらのファミレスで食べるカルボナーラは（サイゼとか）
そのほとんどがセブンのカルボナーラや、歌広のカルボナーラに負けてる気がする。
だが、実は逆にセブンのカルボナーラが、カルボナーラなんてとても呼べないような代物で
そこらのファミレスで出てるカルボナーラが、実は本場チックな味だったりするんじゃないのか？
誰か無知な俺に教えてくれ。
後、ミニストップのカルボナーラも美味くないと思うんだが。なんできし麺なんだよ……。
それはともかく、カルネヴァーレ買ってこよう。
あのカルボナーラ好きなんだけどなぁ……。
しかし思う。なんか、そこらのファミレスで食べるカルボナーラは（サイゼとか）
そのほとんどがセブンのカルボナーラや、歌広のカルボナーラに負けてる気がする。
だが、実は逆にセブンのカルボナーラが、カルボナーラなんてとても呼べないような代物で
そこらのファミレスで出てるカルボナーラが、実は本場チックな味だったりするんじゃないのか？
誰か無知な俺に教えてくれ。
後、ミニストップのカルボナーラも美味くないと思うんだが。なんできし麺なんだよ……。
それはともかく、カルネヴァーレ買ってこよう。
70 ：オリーブ香る名無しさん：2007/01/29(月) 01:14:55 ID:ME05POaw
>>66
すまん、ハモンのほうが美味いんだ・・
すまん、ハモンのほうが美味いんだ・・
71 ：オリーブ香る名無しさん：2007/01/29(月) 02:11:17 ID:24U7rcBB
>>69
実はサイゼのカルボナーラは基本的には本場風に近いと言えなくもないんだが、
材料（ベーコン安物チーズ少ない）のせいでお世辞にも美味しいとは言えない。
しかもそれなりに技術の要るレシピなので、下手糞が作ると目もあてられないことになる。
その他ほとんどのファミレスは本来のカルボナーラとは程遠い「クリームソースの何か」
を出している事が多いだろう。カルボナーラと思わなければそれなりの所もあるんじゃないかな。
コンビニのも基本的にはカルボナーラ風クリームソースと言うべきものだが、
年々確実に美味くなってきてると思う。確かにファミレス以上と感じても不思議はないかも。
で、あれはきしめんではなくフェトチーネ。クリームソースに合わせる麺としては
スパゲッティよりむしろこちらが本道。まあ好みはあるだろうが。
てゆーか先ずまともなカルボナーラを食えよｗ
実はサイゼのカルボナーラは基本的には本場風に近いと言えなくもないんだが、
材料（ベーコン安物チーズ少ない）のせいでお世辞にも美味しいとは言えない。
しかもそれなりに技術の要るレシピなので、下手糞が作ると目もあてられないことになる。
その他ほとんどのファミレスは本来のカルボナーラとは程遠い「クリームソースの何か」
を出している事が多いだろう。カルボナーラと思わなければそれなりの所もあるんじゃないかな。
コンビニのも基本的にはカルボナーラ風クリームソースと言うべきものだが、
年々確実に美味くなってきてると思う。確かにファミレス以上と感じても不思議はないかも。
で、あれはきしめんではなくフェトチーネ。クリームソースに合わせる麺としては
スパゲッティよりむしろこちらが本道。まあ好みはあるだろうが。
てゆーか先ずまともなカルボナーラを食えよｗ
72 ：オリーブ香る名無しさん：2007/01/29(月) 02:19:31 ID:gVPUM2cS
パンチェッタをオリーブオイルとにんにくでじっくりいためる
バター入れて茶色くなるまでいためる
白ワインいれる
めん入れてしばしからめる（白ワインを吸う感じで）
火とめて削ったパルミジャーノまぜる
コンロからおろして卵黄と生クリームまぜたやつ投入
これ最強だし 失敗ないから
火をとめるのがポイント
バター入れて茶色くなるまでいためる
白ワインいれる
めん入れてしばしからめる（白ワインを吸う感じで）
火とめて削ったパルミジャーノまぜる
コンロからおろして卵黄と生クリームまぜたやつ投入
これ最強だし 失敗ないから
火をとめるのがポイント
73 ：オリーブ香る名無しさん：2007/01/29(月) 02:53:04 ID:jkXTiKqY
>>71
おお、丁寧な解説ありがとう。
いや、スマン。昔にカラオケで行った歌広で、何気なく頼んだカルボナーラが
衝撃的な美味さだったのでなｗ あれが初めてカルボナーラを食べた時だった……。
それ以来、どっかでカルボナーラって名前の商品があったら食べるようにしてるんだが、
どうにもあれを超えるようなモノに出会ってない……俺の味覚が常人と異なってるだけかも知れんが。
っつか、どこへいきゃまともなカルボナーラ食える？ｗ
おお、丁寧な解説ありがとう。
いや、スマン。昔にカラオケで行った歌広で、何気なく頼んだカルボナーラが
衝撃的な美味さだったのでなｗ あれが初めてカルボナーラを食べた時だった……。
それ以来、どっかでカルボナーラって名前の商品があったら食べるようにしてるんだが、
どうにもあれを超えるようなモノに出会ってない……俺の味覚が常人と異なってるだけかも知れんが。
っつか、どこへいきゃまともなカルボナーラ食える？ｗ
74 ：オリーブ香る名無しさん：2007/01/29(月) 05:32:32 ID:24U7rcBB
>>73
チェーン店は避けて個人がやってる店のほうがまともなのに出会える可能性は高い。
客層が幅広そうなパスタ専門店よりはイタリアン好きの客を相手にしてるような
イタリア料理店の方がさらに可能性は高い。
値段は高めのほうが確実だが、あんまり高級すぎるところだと、
カルボナーラなどという庶民的なメニューは置いてないところも多いしほどほどの所で。
でも一番いいのは自作することかもしれない。簡単だから。
ただし「まともなカルボナーラ」を食って君がそれを美味いと思うかどうかは
はなはだ心もとない。
チェーン店は避けて個人がやってる店のほうがまともなのに出会える可能性は高い。
客層が幅広そうなパスタ専門店よりはイタリアン好きの客を相手にしてるような
イタリア料理店の方がさらに可能性は高い。
値段は高めのほうが確実だが、あんまり高級すぎるところだと、
カルボナーラなどという庶民的なメニューは置いてないところも多いしほどほどの所で。
でも一番いいのは自作することかもしれない。簡単だから。
ただし「まともなカルボナーラ」を食って君がそれを美味いと思うかどうかは
はなはだ心もとない。
75 ：オリーブ香る名無しさん：2007/01/29(月) 10:22:38 ID:gs2YdO/+
76 ：オリーブ香る名無しさん：2007/01/29(月) 12:54:09 ID:jkXTiKqY
77 ：オリーブ香る名無しさん：2007/01/29(月) 16:58:56 ID:QB7hHvut
パスタ屋でカルボナーラ頼んだら、コーンクリームスープに目玉焼き乗ったパスタが出てきた
78 ：オリーブ香る名無しさん：2007/01/29(月) 23:39:17 ID:sR6/eyNR
>>72
ボクの作り方に近いけどちょっと違う。
ま、第一、ボクのはチープなんだけど。w
何故か皆さん黒胡椒を書いてませんね…？
あとニンニクは入れない。
ベーコンはカリカリになるまでオリーブオイルで低温で炒める。
麺と茹で汁少量を投入し、なじませる。
チーズは黒胡椒、卵、ミルク（極少量）と共にボールで混ぜたヤツを火を止めてから投入。余熱で仕上げる。
ボクの作り方に近いけどちょっと違う。
ま、第一、ボクのはチープなんだけど。w
何故か皆さん黒胡椒を書いてませんね…？
あとニンニクは入れない。
ベーコンはカリカリになるまでオリーブオイルで低温で炒める。
麺と茹で汁少量を投入し、なじませる。
チーズは黒胡椒、卵、ミルク（極少量）と共にボールで混ぜたヤツを火を止めてから投入。余熱で仕上げる。
79 ：オリーブ香る名無しさん：2007/01/30(火) 03:05:54 ID:KTGEH0jm
黒胡椒は必需品でしょう
80 ：オリーブ香る名無しさん：2007/01/31(水) 00:50:42 ID:Ftfs6PUB
>>75
パンチェッタと間違った
パンチェッタと間違った
81 ：オリーブ香る名無しさん：2007/01/31(水) 18:38:35 ID:I5aubV/w
何ともならんやつだな。
82 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/03(土) 05:10:22 ID:WK5oKLe5
一番好きなパスタ
83 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/06(火) 23:48:01 ID:gk4BgUcF
は～い
84 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/07(水) 01:33:13 ID:92gGDQCm
大好きなスパゲティ
この世で一番好きな食べ物・カルボナーラ
この世で一番好きな食べ物・カルボナーラ
85 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/08(木) 13:40:40 ID:5CSjfdyC
新宿紀伊国屋の地下のスタンドパスタ屋のカルボが美味かった。
86 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/08(木) 14:06:58 ID:Wjy7XJ8O
白山駅からすぐの『こむぎこ』ってパスタ屋ウンマー★ちょっと濃いかもだけどそれがまたいい
87 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/09(金) 02:40:14 ID:z3DFOVs+
作る時は黄身と粉チーズのベーコンだけでいける
88 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/09(金) 22:53:59 ID:klttU6z2
粉チーズのベーコン？？？？？
89 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/10(土) 23:07:38 ID:UIzwynER
残った食材が明らかにカルボ作りにピッタリだけどレシピうろ覚え。
ベーコン炒めて塩胡椒と生クリーム足して煮立てて火消す
⇒パスタと粉チーズあえて、適温で黄身入れてあえる、最後に好みで黒胡椒。
だいたいこんな感じですか??
誰か教えて優しい人(-ω-)
ベーコン炒めて塩胡椒と生クリーム足して煮立てて火消す
⇒パスタと粉チーズあえて、適温で黄身入れてあえる、最後に好みで黒胡椒。
だいたいこんな感じですか??
誰か教えて優しい人(-ω-)
90 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/11(日) 00:33:05 ID:o/NeXiiI
>>89
生クリームは煮立てると分離するので
生クリームと卵黄とチーズ混ぜた液をつくっておく。
ベーコンは炒めておく。
ゆでたパスタを湯切りしてベーコンと混合液と手早く混ぜる。最後に黒胡椒。
塩はチーズとベーコンとパスタの塩味で十分。胡椒と黒胡椒はちがうなら
最後にカリカリする方がいいよ。
生クリームは煮立てると分離するので
生クリームと卵黄とチーズ混ぜた液をつくっておく。
ベーコンは炒めておく。
ゆでたパスタを湯切りしてベーコンと混合液と手早く混ぜる。最後に黒胡椒。
塩はチーズとベーコンとパスタの塩味で十分。胡椒と黒胡椒はちがうなら
最後にカリカリする方がいいよ。
91 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/11(日) 01:13:38 ID:lRhHVLqU
ありがとうございます!!
フライパンはベーコン専用なんですね。
明日作ってみます！ありがとうございました(´∀｀;)
フライパンはベーコン専用なんですね。
明日作ってみます！ありがとうございました(´∀｀;)
92 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/11(日) 14:25:35 ID:fy13PY5g
正しい分量を教えてくださーい。
93 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/11(日) 15:25:32 ID:4JrxNgRQ
適当でいいよ粉チーズ多めで
94 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/11(日) 22:11:16 ID:KPWZy0RC
レシピその1
名前：困った時の名無しさん 投稿日：04/12/10 03:59:59
まずパスタは塩分をきっちり決めて茹でて下さい。ここで味が決まります。
卵黄2と全卵1、それにグラナパダーノ（コスト的にパルミが高いのであれば）
を30g程加え、適量の牛乳でのばします。
そこにブラックペパーを削りいれ、タネを作っておきます。
ベーコンはパンチェッタの細切りを油を敷かずソテーパンで弱火でじっくり炒め、
鍋底の焦げも捨てずに削りとっておき、茹で上がったパスタを投入します。
タネを加え、中火に加熱して、とろみが出るまで混ぜ続けます。
加熱し過ぎるとスクランブルエッグの様になってしまうので注意して下さい。
生クリームはお好みでどうぞ。
何が本場かは判りませんが、私が渡伊して修行していた時に習ったカルボは
このような手順で調理してました。
名前：困った時の名無しさん 投稿日：04/12/10 03:59:59
まずパスタは塩分をきっちり決めて茹でて下さい。ここで味が決まります。
卵黄2と全卵1、それにグラナパダーノ（コスト的にパルミが高いのであれば）
を30g程加え、適量の牛乳でのばします。
そこにブラックペパーを削りいれ、タネを作っておきます。
ベーコンはパンチェッタの細切りを油を敷かずソテーパンで弱火でじっくり炒め、
鍋底の焦げも捨てずに削りとっておき、茹で上がったパスタを投入します。
タネを加え、中火に加熱して、とろみが出るまで混ぜ続けます。
加熱し過ぎるとスクランブルエッグの様になってしまうので注意して下さい。
生クリームはお好みでどうぞ。
何が本場かは判りませんが、私が渡伊して修行していた時に習ったカルボは
このような手順で調理してました。
95 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/11(日) 22:11:49 ID:KPWZy0RC
レシピその2
212 名前：オリーブ香る名無しさん 投稿日：05/01/02 01:21:30 ID:cO5hs9RT
ホームステイ先のローマの旧家のお婆さんに習ったレシピです。
材料
パスタ 200g
全卵 １個
おろしチーズ（ペコリーノ・ロマーノまたはパルミジャーノ・レッジャーノまたは
グラナ・パダーノあるいは上記のチーズを適宜混合）
40gから60gくらい
グアンチャーレまたはパンチェッタ 40gから60gくらい
バター 20gくらい
ブラックペッパー 適宜
ボールに溶いた卵、おろしチーズ、ブラックペッパーをよく混ぜておく。
油を敷かないフライパンでダイス状に切ったグアンチャーレまたはパンチェッタを
表面がカリッとするまで弱火で炒める。
フライパンにパスタのゆで汁を少量加えてフライパンにこびり付いたコゲを洗い落
としてうま味や香を煮汁に移す。最後にバターを加える。
フライパンにアルデンテにゆでたパスタを投入し脂と煮汁をからめる。
フライパンのパスタを卵とおろしチーズを混ぜたボールに投入しよく混ぜて完成。
卵が少ないと思われるかもしれませんが不思議とコクのあるトロリとしたソース
になるのです。必須ではありませんがバターを入れると風味が良くなります。
お婆さんはペコリーノ・ロマーノだけを使っていただけどかなり塩っぱいので
レッジャーノやパダーノを混ぜるか、レッジャーノやパダーノだけでもいいと
思います。
319 名前：212 投稿日：05/02/10 18:30:48 ID:lXVLti0Z
書き忘れましたが卵とチーズは冷蔵庫から出してしばらく置いて
室温に戻してから使うと良いようです。
パンチェッタのカリカリ感を大切にしたい場合はフライパンに湯
を投入する前に炒め上がったパンチェッタをフライパンから取り
出しておいてパスタに卵をからめた後で戻すとよいです。
212 名前：オリーブ香る名無しさん 投稿日：05/01/02 01:21:30 ID:cO5hs9RT
ホームステイ先のローマの旧家のお婆さんに習ったレシピです。
材料
パスタ 200g
全卵 １個
おろしチーズ（ペコリーノ・ロマーノまたはパルミジャーノ・レッジャーノまたは
グラナ・パダーノあるいは上記のチーズを適宜混合）
40gから60gくらい
グアンチャーレまたはパンチェッタ 40gから60gくらい
バター 20gくらい
ブラックペッパー 適宜
ボールに溶いた卵、おろしチーズ、ブラックペッパーをよく混ぜておく。
油を敷かないフライパンでダイス状に切ったグアンチャーレまたはパンチェッタを
表面がカリッとするまで弱火で炒める。
フライパンにパスタのゆで汁を少量加えてフライパンにこびり付いたコゲを洗い落
としてうま味や香を煮汁に移す。最後にバターを加える。
フライパンにアルデンテにゆでたパスタを投入し脂と煮汁をからめる。
フライパンのパスタを卵とおろしチーズを混ぜたボールに投入しよく混ぜて完成。
卵が少ないと思われるかもしれませんが不思議とコクのあるトロリとしたソース
になるのです。必須ではありませんがバターを入れると風味が良くなります。
お婆さんはペコリーノ・ロマーノだけを使っていただけどかなり塩っぱいので
レッジャーノやパダーノを混ぜるか、レッジャーノやパダーノだけでもいいと
思います。
319 名前：212 投稿日：05/02/10 18:30:48 ID:lXVLti0Z
書き忘れましたが卵とチーズは冷蔵庫から出してしばらく置いて
室温に戻してから使うと良いようです。
パンチェッタのカリカリ感を大切にしたい場合はフライパンに湯
を投入する前に炒め上がったパンチェッタをフライパンから取り
出しておいてパスタに卵をからめた後で戻すとよいです。
96 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/11(日) 22:12:25 ID:KPWZy0RC
レシピその3
252 名前：オリーブ香る名無しさん 投稿日：05/01/14(金) 00:36:40 ID:IvIRXJrc
アントニオ・ピチナルディ著「特選パスタ料理」
（かなり本格イタリア料理屋レシピ）のカルボは
（3人前）
パスタ 280g
豚のほほ肉の塩漬け 80g
全卵 2個
ペコリーノ 大さじ2
パルメザン 大さじ2
オリーブ油 大さじ1
ニンニク 1かけ
塩・黒こしょう 適量
生クリームを使わない。
このレシピで100回は作ったけど火の強ささえ誤らなければ
いつもｳﾏｰである。
252 名前：オリーブ香る名無しさん 投稿日：05/01/14(金) 00:36:40 ID:IvIRXJrc
アントニオ・ピチナルディ著「特選パスタ料理」
（かなり本格イタリア料理屋レシピ）のカルボは
（3人前）
パスタ 280g
豚のほほ肉の塩漬け 80g
全卵 2個
ペコリーノ 大さじ2
パルメザン 大さじ2
オリーブ油 大さじ1
ニンニク 1かけ
塩・黒こしょう 適量
生クリームを使わない。
このレシピで100回は作ったけど火の強ささえ誤らなければ
いつもｳﾏｰである。
97 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/11(日) 22:13:09 ID:KPWZy0RC
レシピその4
イタリアの著名な料理研究家ヴィンチェンツォ・ブォナッシージ氏のレシピ
718 名前：717 ﾒｪﾙ：投稿日：2006/12/24(日) 03:07:41 ID:HyMwnO6H
スパゲッティ料理、カルボナーラ風 Spaghetti alla carbonara
スパゲッティまたはブカティーニ 500g
豚のほほ脂(グアンチャーレ)または生ベーコン(パンチェッタ) 150g
オリーブ油 20ml
バター 40g
卵 5個
生クリーム 大さじ2杯
パルミジャーノかパダノのおろしチーズ、またはペコリーノのおろしチーズ 120g
塩、コショウ
この料理を作る場合は、できることなら豚のほほ脂、あご脂を用いるとよい。
理由はパスタ料理に絶妙なうま味をつけるからで、かつてはローマ地方料理の
貴重な食材の一つに扱われていた。しかし現在ではますます入手しにくくなり、
生ベーコン(パンチェッタ)で代用するにいたっている。まず、豚のほほ脂または
生ベーコンは小さな賽の目に切り、その仕上がりにタイミングを合わせて、スパ
ゲッティを“アルデンテ”にゆでて水気を切っておく。フライパンを火にかけ、
オリーブ油を熱して、賽の目に切った豚のほほ脂または生ベーコンを加えて数分
間炒める。その間にボールに卵を割り入れ、よくほぐして、生クリーム、半量の
のおろしチーズ、塩、コショウを加えて混ぜ合わせておく。別の浅鍋を火にかけ
バターを熱し、ほぐした卵を流し入れ、炒めた豚のほほ脂または生ベーコンを加
え、あらかじめ用意したスパゲッティを加えてよく和える。残りのおろしチーズ
を表面にふりかけ、熱々のうちに食卓に供する。
「イタリア人のイタリア料理」柴田書店
ヴィンチェンツォ・ブォナッシージ著 木戸星哲訳
イタリアの著名な料理研究家ヴィンチェンツォ・ブォナッシージ氏のレシピ
718 名前：717 ﾒｪﾙ：投稿日：2006/12/24(日) 03:07:41 ID:HyMwnO6H
スパゲッティ料理、カルボナーラ風 Spaghetti alla carbonara
スパゲッティまたはブカティーニ 500g
豚のほほ脂(グアンチャーレ)または生ベーコン(パンチェッタ) 150g
オリーブ油 20ml
バター 40g
卵 5個
生クリーム 大さじ2杯
パルミジャーノかパダノのおろしチーズ、またはペコリーノのおろしチーズ 120g
塩、コショウ
この料理を作る場合は、できることなら豚のほほ脂、あご脂を用いるとよい。
理由はパスタ料理に絶妙なうま味をつけるからで、かつてはローマ地方料理の
貴重な食材の一つに扱われていた。しかし現在ではますます入手しにくくなり、
生ベーコン(パンチェッタ)で代用するにいたっている。まず、豚のほほ脂または
生ベーコンは小さな賽の目に切り、その仕上がりにタイミングを合わせて、スパ
ゲッティを“アルデンテ”にゆでて水気を切っておく。フライパンを火にかけ、
オリーブ油を熱して、賽の目に切った豚のほほ脂または生ベーコンを加えて数分
間炒める。その間にボールに卵を割り入れ、よくほぐして、生クリーム、半量の
のおろしチーズ、塩、コショウを加えて混ぜ合わせておく。別の浅鍋を火にかけ
バターを熱し、ほぐした卵を流し入れ、炒めた豚のほほ脂または生ベーコンを加
え、あらかじめ用意したスパゲッティを加えてよく和える。残りのおろしチーズ
を表面にふりかけ、熱々のうちに食卓に供する。
「イタリア人のイタリア料理」柴田書店
ヴィンチェンツォ・ブォナッシージ著 木戸星哲訳
98 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/11(日) 22:14:03 ID:KPWZy0RC
レシピその5
722 名前：オリーブ香る名無しさん ﾒｪﾙ： 投稿日：2006/12/24(日) 06:56:41 ID:2QznBanm
材料（一人前）
卵一個（全卵）、オリーブオイル中さじ１、塩適量、黒胡椒適量、ベーコン３０ｇ
パルミジャーノ３０ｇ、生クリーム大さじ１（無くても可）、ニンニク（好みで）
①オリーブオイルでベーコンを弱火でじっくり炒める（ニンニク派はニンニクも炒める）
②全卵一個ににパルミジャーノチーズをすりおろして溶いておく
③ベーコンに程良い焦げ色が付いたら、パスタの茹で汁投入して鍋底の焦げを刮ぎ落とす
④生クリーム投入（無くても可）
⑤ベーコンの脂と茹で汁が混ざったら（乳化？）パスタ投入して火を止める
⑥最初に作った②のタネを投入して手早く混ぜる（フライパンの温度に注意）
⑦皿に盛りつけて黒胡椒をガリガリ轢く
我が家では塩漬けの豚を作ってるのでベーコンの替わりに使う
市販のベーコンは水飴が添加されてたりするしパンチェッタは常備してないので
チーズも日本ではパルミジャーノが一番手に入りやすいし値段も大差ない
卵は全卵一個じゃなく黄身を二個使っても良いね
722 名前：オリーブ香る名無しさん ﾒｪﾙ： 投稿日：2006/12/24(日) 06:56:41 ID:2QznBanm
材料（一人前）
卵一個（全卵）、オリーブオイル中さじ１、塩適量、黒胡椒適量、ベーコン３０ｇ
パルミジャーノ３０ｇ、生クリーム大さじ１（無くても可）、ニンニク（好みで）
①オリーブオイルでベーコンを弱火でじっくり炒める（ニンニク派はニンニクも炒める）
②全卵一個ににパルミジャーノチーズをすりおろして溶いておく
③ベーコンに程良い焦げ色が付いたら、パスタの茹で汁投入して鍋底の焦げを刮ぎ落とす
④生クリーム投入（無くても可）
⑤ベーコンの脂と茹で汁が混ざったら（乳化？）パスタ投入して火を止める
⑥最初に作った②のタネを投入して手早く混ぜる（フライパンの温度に注意）
⑦皿に盛りつけて黒胡椒をガリガリ轢く
我が家では塩漬けの豚を作ってるのでベーコンの替わりに使う
市販のベーコンは水飴が添加されてたりするしパンチェッタは常備してないので
チーズも日本ではパルミジャーノが一番手に入りやすいし値段も大差ない
卵は全卵一個じゃなく黄身を二個使っても良いね
99 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/11(日) 22:16:04 ID:KPWZy0RC
レシピその6
789 名前：オリーブ香る名無しさん 投稿日：2007/01/21(日) 16:06:40 ID:tn1XJjyd
出来合いのソースを使うのと変わらないくらい簡単なレシピおいときますね。
フライパンいらないし、材料を計らなくていいし、味付けも一切いらないよ。
＜材料＞
オーマイ金のパスタ フェトチーネ 一袋（300g）
ソースの材料
全卵 ２個
六甲バター 生パルメザンチーズ 一袋（70g）
よくある４連ハーフカットベーコン ２パック（37g×２）
バター又はオリーブオイル
ブラックペッパー
ベーコンは刻んで、ソースの材料をボールで混ぜておく。
金のパスタフェトチーネをゆでる（塩不要）
ゆであがったパスタの水気を切ってすかさずボールに投入。
すぐには混ぜず、ゆっくり１０数えてから一気に混ぜる。
ちなみに自分はベーコンを手でちぎるのでまな板も包丁も使いません。
そのまま食卓に出せるパスタボールで直接作るのでボールも汚しません。
789 名前：オリーブ香る名無しさん 投稿日：2007/01/21(日) 16:06:40 ID:tn1XJjyd
出来合いのソースを使うのと変わらないくらい簡単なレシピおいときますね。
フライパンいらないし、材料を計らなくていいし、味付けも一切いらないよ。
＜材料＞
オーマイ金のパスタ フェトチーネ 一袋（300g）
ソースの材料
全卵 ２個
六甲バター 生パルメザンチーズ 一袋（70g）
よくある４連ハーフカットベーコン ２パック（37g×２）
バター又はオリーブオイル
ブラックペッパー
ベーコンは刻んで、ソースの材料をボールで混ぜておく。
金のパスタフェトチーネをゆでる（塩不要）
ゆであがったパスタの水気を切ってすかさずボールに投入。
すぐには混ぜず、ゆっくり１０数えてから一気に混ぜる。
ちなみに自分はベーコンを手でちぎるのでまな板も包丁も使いません。
そのまま食卓に出せるパスタボールで直接作るのでボールも汚しません。
100 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/12(月) 03:56:10 ID:Iq9wIlNp
原理主義者のスレに帰れよｗ
101 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/12(月) 18:11:32 ID:SV5mRDhT
キューピーの混ぜるだけのカルボまずい
102 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/12(月) 18:50:13 ID:haqtdRDp
103 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/12(月) 20:38:55 ID:zw2j17HR
104 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/13(火) 15:06:56 ID:xeaPYVB/
>>102
金のパスタフェトチーネは塩不要です。そういう商品なのです。
金のパスタフェトチーネは塩不要です。そういう商品なのです。
105 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/13(火) 20:53:28 ID:HM//jqdQ
ペスカトーレこそ最高
106 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/13(火) 21:40:12 ID:SCTpSML5
>>104
塩入れずにゆでるパスタなんてまずそう
塩入れずにゆでるパスタなんてまずそう
107 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/13(火) 23:49:33 ID:3SIxFcuB
オーマイ金のパスタは生地自体に塩が練り込んである
108 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/14(水) 00:17:25 ID:K35GaxKI
>>107
塩が入ってない生地の方が少数派
塩が入ってない生地の方が少数派
109 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/14(水) 01:30:40 ID:orgI4XY8
>>108
うどん屋か？
うどん屋か？
110 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/14(水) 07:45:17 ID:K35GaxKI
111 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/14(水) 08:53:20 ID:4BXG5eWb
>>85
カピートなのかジンジンなのかどっちよ
カピートなのかジンジンなのかどっちよ
112 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/14(水) 18:23:57 ID:OiiW5kou
ペロニスキーのパスタには塩なんか入ってないよ
113 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/14(水) 21:32:47 ID:K35GaxKI
114 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/15(木) 16:26:30 ID:+5yL7h4+
多くの乾燥パスタは原材料に「デュラム小麦のセモリナ」しか表記されていない
しかしオーマイ金のパスタは「食塩」と明記されている
>>110の言っていることはデタラメだな
相談窓口 よくある問い合わせ,パスタについて,日本製粉株式会社
http://www.nippn.co.jp/customer/faq_pasta.shtml#q001
製品の一括表示の原材料名に「デュラム小麦のセモリナ」と記載されてあるものは小麦粉と
水だけです。ラザニエやフェットチーネなど製品の一括表示の原材料名に卵が記載されて
いるパスタは原材料に卵や全卵粉などを使用しております。
小麦粉と水だけです
小麦粉と水だけです
小麦粉と水だけです
小麦粉と水だけです
小麦粉と水だけです
しかしオーマイ金のパスタは「食塩」と明記されている
>>110の言っていることはデタラメだな
相談窓口 よくある問い合わせ,パスタについて,日本製粉株式会社
http://www.nippn.co.jp/customer/faq_pasta.shtml#q001
製品の一括表示の原材料名に「デュラム小麦のセモリナ」と記載されてあるものは小麦粉と
水だけです。ラザニエやフェットチーネなど製品の一括表示の原材料名に卵が記載されて
いるパスタは原材料に卵や全卵粉などを使用しております。
小麦粉と水だけです
小麦粉と水だけです
小麦粉と水だけです
小麦粉と水だけです
小麦粉と水だけです
115 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/15(木) 17:57:06 ID:W+KPXZTF
パスタは麺に塩が入っていないから、茹でるお湯には塩をいれる。
うどん／冷や麦／素麺は麺に塩が入っているから、茹でるお湯には塩をいれない。
中華麺には塩のかわりにかんすいが入っているので、茹でるお湯には塩をいれない。
…じゃなかったっけ？
うどん／冷や麦／素麺は麺に塩が入っているから、茹でるお湯には塩をいれない。
中華麺には塩のかわりにかんすいが入っているので、茹でるお湯には塩をいれない。
…じゃなかったっけ？
116 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/15(木) 21:15:00 ID:QcTkkARg
うどんにカルボナーラって合うかな？
117 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/16(金) 01:53:38 ID:GP/hbnnR
ID:K35GaxKIの言うところの"まともなパスタ"を知りたい。
118 ：オリーブ香る通りすがり：2007/02/16(金) 02:54:07 ID:Wx1c3O5y
さすがはピザ板
荒れてますね＾＾；
荒れてますね＾＾；
119 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/16(金) 10:26:21 ID:KGBckqfz
ペロニスキーを知らない人が多いのはしかたないかな
イタリア国内でも知らない人の方が多いから
一般人はラティーニやジュゼッペ・コッコあたりで満足していなさい
イタリア国内でも知らない人の方が多いから
一般人はラティーニやジュゼッペ・コッコあたりで満足していなさい
120 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/16(金) 16:29:40 ID:K6kfsqPK
>>116
伊勢うどんに卵入れてぐっちゃぐちゃに混ぜて食うと美味い
伊勢うどんに卵入れてぐっちゃぐちゃに混ぜて食うと美味い
121 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/16(金) 16:34:04 ID:/xF+5DLT
自分はファミマのカルポラーナが好き 出来たてのを食べたらもっと美味しいんだろうな
冷食ならともかく温食であの味が出せるんだから
昔なら温食の食べ物なんて食えたもんじゃなかったのに
冷食ならともかく温食であの味が出せるんだから
昔なら温食の食べ物なんて食えたもんじゃなかったのに
122 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/16(金) 16:58:48 ID:ilexwRgA
チルドと言いなさいチルドとｗ
123 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/16(金) 18:35:29 ID:r2UctXT/
>>119
いい加減にしろ
いい加減にしろ
124 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/17(土) 12:05:48 ID:ChlTFFeY
125 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/18(日) 13:01:27 ID:hU+U1/Dz
126 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/19(月) 12:40:20 ID:oPgT/bbX
カルボ、思いっきり食べたい
127 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/22(木) 13:01:34 ID:sLVDk15o
生クリームなしの全卵でいつも作ってるが、どうしても卵の臭みが気になる・・・
にんにく入れてないからかなぁ。卵のいい風味のみ出したいのだが。
にんにく入れてないからかなぁ。卵のいい風味のみ出したいのだが。
128 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/23(金) 07:31:26 ID:+f5/A4aG
>>127
全卵じゃなくて卵黄だけにすればいい
全卵じゃなくて卵黄だけにすればいい
129 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/24(土) 06:43:10 ID:VTnRR50W
ゆで汁入れてないだろ。にんにく入れるなよ。味付けはパンチェッタの塩味で
十分だぞ。胡椒は好みで。
十分だぞ。胡椒は好みで。
130 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/24(土) 13:42:32 ID:ANVISb5l
>>127
良い卵使ってないんじゃない？
良い卵使ってないんじゃない？
131 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/24(土) 15:58:17 ID:r8qX0jUt
>>129
塩味の主体はパンチェッタよりも、むしろチーズだろ。
塩味の主体はパンチェッタよりも、むしろチーズだろ。
132 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/25(日) 08:45:29 ID:UpoMrK3t
>>131
いあむしろ麺ゆでるときの塩だろ
いあむしろ麺ゆでるときの塩だろ
133 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/25(日) 11:54:17 ID:WQzLlZUh
134 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/25(日) 12:48:09 ID:BpTOLeBf
135 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/25(日) 14:37:58 ID:J8jftTk0
>>133
ペコリーノって知ってる？
ペコリーノって知ってる？
136 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/25(日) 18:47:44 ID:n8/4BCoJ
>>135
何が言いたいのだろう。
何が言いたいのだろう。
137 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/26(月) 01:05:17 ID:qvsa8Ta0
ペコリーノ・ロマーノを使えば塩など不要ってことじゃねえ
138 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/26(月) 01:15:58 ID:3MiHlV4v
イタ産の食材なんかしょっぱくて食えねー
139 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/26(月) 13:51:58 ID:IqFbQrkM
今日はカルボナーラにしよっと
140 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/27(火) 19:14:52 ID:NhbBU6Rv
>>110って馬鹿だろ
141 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/27(火) 19:37:52 ID:X0tmTlJb
最近、店で注文するカルボナーラがレトルトかよ？っていうの多くなった
しっかりした一応イタリアンで900円もするのにそんなの出す店もある
しっかりした一応イタリアンで900円もするのにそんなの出す店もある
142 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/28(水) 14:37:09 ID:6jk35045
>>141
店やってる側から言わせてもらうなら、最近はカルボナーラが
ファミレスでもコンビニでもカラオケ屋でも食べられるあたりまえの料理になってるから、
イタリア料理屋まで来てわざわざカルボナーラを注文するのは
専門店なれしてない人や食に対してあまり強い興味を持ってないタイプの
お客さんが多い。（自分が知ってる無難なものしか食べない。）
そしてそういう人たちにはファミレス風の（生クリームにブロード足してチーズは少し、
みたいな）味の方があきらかに受けがいいんだよね。
店やってる側から言わせてもらうなら、最近はカルボナーラが
ファミレスでもコンビニでもカラオケ屋でも食べられるあたりまえの料理になってるから、
イタリア料理屋まで来てわざわざカルボナーラを注文するのは
専門店なれしてない人や食に対してあまり強い興味を持ってないタイプの
お客さんが多い。（自分が知ってる無難なものしか食べない。）
そしてそういう人たちにはファミレス風の（生クリームにブロード足してチーズは少し、
みたいな）味の方があきらかに受けがいいんだよね。
143 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/28(水) 15:00:55 ID:U88eNNz7
イタリアにしかないような生クリーム不使用のカルボナーラって
日本人にすこぶる評判悪いよね
日本人にすこぶる評判悪いよね
144 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/28(水) 15:24:04 ID:t0vbI/vi
で、生クリームや牛乳使うのと、使わないのとではどちらがおいしいの？
単に好みの問題か？
単に好みの問題か？
145 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/28(水) 16:05:41 ID:I0tFpy0m
俺はかっこつけてカルボって言う奴嫌い
146 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/28(水) 18:14:48 ID:xgsNB78t
マイアミビーチのイタリアンでカルボナーラ頼んだら
卵が固まってた。炒り卵状態
卵が固まってた。炒り卵状態
147 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/28(水) 22:48:15 ID:s0W7nHih
>>143
別にそんなことないだろ
>>144
生クリームや牛乳は使おうが使うまいが、それなりに旨いものができる
ただし使い過ぎは論外
生クリームや牛乳よりもチーズの質が重要
まあクラフトの緑缶パルメザンを使っているうちはカルボナーラを語る資格ないな
別にそんなことないだろ
>>144
生クリームや牛乳は使おうが使うまいが、それなりに旨いものができる
ただし使い過ぎは論外
生クリームや牛乳よりもチーズの質が重要
まあクラフトの緑缶パルメザンを使っているうちはカルボナーラを語る資格ないな
148 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/01(木) 01:43:20 ID:VHxlfumj
>>143
うちの店ではあえてメニューに両方出してるが、反応は両極端だなー。
生クリームなしの方は「こんなおいしいカルボナーラ初めて食べました！」
みたいにわざわざ言ってもらえる事も多いが、
半分くらいごっそり残される事もけっこうあるorz
うちの店ではあえてメニューに両方出してるが、反応は両極端だなー。
生クリームなしの方は「こんなおいしいカルボナーラ初めて食べました！」
みたいにわざわざ言ってもらえる事も多いが、
半分くらいごっそり残される事もけっこうあるorz
149 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/01(木) 06:37:54 ID:yw2sLSLU
150 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/11(日) 18:39:09 ID:XfdpR1vU
イタリアンレストランと名乗っていてもレトルトを使う店のなんと多いことか
151 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/11(日) 21:24:33 ID:zzBRX5C4 BE:508906087-2BP(0)
店の人間は、わざわざ専門店まで来てカルボナーラを注文するような客のことを
ナメてるからな。ま、どっちもどっちだ。
ナメてるからな。ま、どっちもどっちだ。
152 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/11(日) 22:35:50 ID:QxiWTOyH
着飾った人間が高級レストランで「卵かけご飯！」
153 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/11(日) 23:37:38 ID:MJOllmFn
調理の手間や材料から言えばカルボナーラを釜玉うどんや卵かけごはんになぞらえるのは間違っている。
日本の料理になぞらえるとすれば親子丼といったところではないだろうか。
さらにカルボナーラの味の骨格はグアンチャーレやパンチェッタ等の塩漬け豚肉と
ペコリーノやパルミジャーノ等の硬質チーズにある。
卵にはソースをクリーミーなゲル状に仕上げる役割と独特のコクをもたらす役割がある。
カルボナーラにおける卵の役割は副次的なものだ。
味の構成の上でもカルボナーラを釜玉うどんや卵かけごはんになぞらえるのは不適当だ。
しかしカルボナーラが高級レストランで注文するような料理でないことには同意する。
カルボナーラは家で家族や自分自身のために作るのがふさわしい。
日本の料理になぞらえるとすれば親子丼といったところではないだろうか。
さらにカルボナーラの味の骨格はグアンチャーレやパンチェッタ等の塩漬け豚肉と
ペコリーノやパルミジャーノ等の硬質チーズにある。
卵にはソースをクリーミーなゲル状に仕上げる役割と独特のコクをもたらす役割がある。
カルボナーラにおける卵の役割は副次的なものだ。
味の構成の上でもカルボナーラを釜玉うどんや卵かけごはんになぞらえるのは不適当だ。
しかしカルボナーラが高級レストランで注文するような料理でないことには同意する。
カルボナーラは家で家族や自分自身のために作るのがふさわしい。
154 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/12(月) 00:19:13 ID:2Ah7tRA+
カルボナーラって卵の味かなり強いよ
頬肉使ってようがチーズ使ってようが何だろうが
卵をトロみのある別物に変える気になるか？
へんなの
頬肉使ってようがチーズ使ってようが何だろうが
卵をトロみのある別物に変える気になるか？
へんなの
155 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/12(月) 00:32:46 ID:HtRLrgFS BE:181752454-2BP(0)
>>154
そりゃあ卵入ってるんだから卵の味する罠ｗ
料理の味の認識の仕方は人それぞれだろうが、俺は少なくとも
＞さらにカルボナーラの味の骨格はグアンチャーレやパンチェッタ等の塩漬け豚肉と
＞ペコリーノやパルミジャーノ等の硬質チーズにある。
にほぼ同意だな。卵は重要な脇役。
そりゃあ卵入ってるんだから卵の味する罠ｗ
料理の味の認識の仕方は人それぞれだろうが、俺は少なくとも
＞さらにカルボナーラの味の骨格はグアンチャーレやパンチェッタ等の塩漬け豚肉と
＞ペコリーノやパルミジャーノ等の硬質チーズにある。
にほぼ同意だな。卵は重要な脇役。
156 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/12(月) 16:05:41 ID:3efLEtiZ
カルボナーラは「塩漬け豚肉」と「硬質チーズ」の織りなす恋愛ドラマ
それを暖かく見守る「卵」と「黒コショウ」
それを暖かく見守る「卵」と「黒コショウ」
157 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/13(火) 01:23:53 ID:lwD8KhwO
それに横槍を入れて邪魔しようとする「生クリーム」
158 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/13(火) 01:39:26 ID:qCp5d55k
生クリームだめなの？
159 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/13(火) 03:04:03 ID:p6Qujt3N
卵黄とチーズのみだと生クリームなり牛乳なりでのばさんと麺にからまんね。
水でもいいのかもしらんが。
水でもいいのかもしらんが。
160 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/13(火) 13:01:54 ID:lwD8KhwO
161 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/13(火) 14:52:40 ID:m1JPpizF
162 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/13(火) 15:08:39 ID:m1JPpizF
163 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/13(火) 16:20:38 ID:KOEKfWYv
俺も>>161と似た感じ
全卵使うならそのままだし卵黄のみのときは生クリームもしくは牛乳を使うな。卵黄のみだと料理下手な俺にはうまくからませられない
全卵使うならそのままだし卵黄のみのときは生クリームもしくは牛乳を使うな。卵黄のみだと料理下手な俺にはうまくからませられない
164 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/13(火) 17:08:35 ID:WdM3wC7V
以前テレビ番組で江守徹がもの凄い量の卵黄を使うカルボナーラのレシピを披露していた
いくらなんでも卵食べ過ぎだと思っていたら脳梗塞で入院されたそうです
いくらなんでも卵食べ過ぎだと思っていたら脳梗塞で入院されたそうです
165 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/14(水) 03:39:45 ID:CNmm6gRZ
1食で5つぐらい使いそうだなｗ
166 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/14(水) 22:47:16 ID:vSM6claz
167 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/15(木) 11:44:02 ID:oVSvhFND
300円くらいするレトルトや、ファミレスのカルボよりも
100円ショップで売ってる「パスタ屋カルボナーラ」ってレトルトが断然旨い。
パスタ専門店でもなかなか越えてないし。
そーいや本場ではペペロン系が旨すぎてカルボは一回も食わなかったな…
100円ショップで売ってる「パスタ屋カルボナーラ」ってレトルトが断然旨い。
パスタ専門店でもなかなか越えてないし。
そーいや本場ではペペロン系が旨すぎてカルボは一回も食わなかったな…
168 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/15(木) 17:01:33 ID:81AWmDY1
>>167
もったいない...
もったいない...
169 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/16(金) 23:48:12 ID:JM1dYN1x
今日家で一人だった。
夜の飯くらい好き勝手作ってみようと思った。
生まれて初めて大好きなカルボナーラを名一杯作った。
そう。
パスタ300グラム丸まる一袋。
パウチのレトルトカルボのソース一袋(２～３人前)。
一人暮らしではない俺には到底実現不能な晩飯･･･
フライパンにゆでたパスタを入れて、ソースをぶっ掛けてそのまま食った。
向こう一年カルボナーラはいらねえって気持ちになった。
うっぷ･･･orz
夜の飯くらい好き勝手作ってみようと思った。
生まれて初めて大好きなカルボナーラを名一杯作った。
そう。
パスタ300グラム丸まる一袋。
パウチのレトルトカルボのソース一袋(２～３人前)。
一人暮らしではない俺には到底実現不能な晩飯･･･
フライパンにゆでたパスタを入れて、ソースをぶっ掛けてそのまま食った。
向こう一年カルボナーラはいらねえって気持ちになった。
うっぷ･･･orz
170 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/17(土) 00:38:51 ID:aUpHF1s3
>>169
もったいない...
もったいない...
171 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/17(土) 10:32:16 ID:qyaJUkPR
172 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/18(日) 10:19:03 ID:XsDMh054
イタリアの卵はコクが強い。特にドロミテあたりの
寒い地域のは濃厚。だから全卵で使ってちょうどいい具合になる。
もちろんゆで汁入れてのちょうどよさ。
日本ではイタリア産の超新鮮な卵は手に入らないので、日本で食べる
カルボは本場のそれとは違う。
寒い地域のは濃厚。だから全卵で使ってちょうどいい具合になる。
もちろんゆで汁入れてのちょうどよさ。
日本ではイタリア産の超新鮮な卵は手に入らないので、日本で食べる
カルボは本場のそれとは違う。
173 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/18(日) 14:12:35 ID:wfWcel+W
また本場馬鹿がやって来たか
ドロミテなんてカルボナーラと関係ない地方だし
ドロミテなんてカルボナーラと関係ない地方だし
174 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/18(日) 14:48:08 ID:Y1xKUo25
そりゃ本場と違うのは当たり前だろ
イタリアの日本料理屋に入って「本場日本とは違いますよ」と言ってるのと同じ
このスレにいるほとんどは日本でカルボ食って気に入ってるんだから無問題だ
カルボ食いたくなったからって片道14時間かけて本場行くわけにもいかんしな
イタリアの日本料理屋に入って「本場日本とは違いますよ」と言ってるのと同じ
このスレにいるほとんどは日本でカルボ食って気に入ってるんだから無問題だ
カルボ食いたくなったからって片道14時間かけて本場行くわけにもいかんしな
175 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/18(日) 18:33:33 ID:abRUTg6p
てか思うんだけど別に生クリームいっぱいのしゃばしゃばのクリームパスタでも本人がカルボナーラだと思っておいしく食べられているならそれはそれで良いと思う
176 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/19(月) 16:30:56 ID:o3tB7Np3
>>175
でも、それをカルボナーラと呼ばないでほしいな。
でも、それをカルボナーラと呼ばないでほしいな。
177 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/21(水) 08:54:01 ID:kjO3qrF5
おれカプリのカルボ大好きだ。
でもランチのは全然ダメだな
でもランチのは全然ダメだな
178 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/21(水) 12:45:20 ID:SIbythu5
179 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/21(水) 14:12:00 ID:mB+xEwkr
グラッチェ・ガーデンのカルボナーラはうまいよ。
180 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/21(水) 15:07:39 ID:SIbythu5
181 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/22(木) 01:04:26 ID:NBb+VUen
とにかくしっかり黒胡椒をかけることだけは忘れないで欲しい。
個人的には生クリームや牛乳よりオリーブオイル足したほうがコクが出ると思うが、
個人的には生クリームや牛乳よりオリーブオイル足したほうがコクが出ると思うが、
182 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/22(木) 15:50:40 ID:j/0Q4ORD
183 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/22(木) 17:25:49 ID:KNsTYlJV
>>182
乳化させちゃえばそれほどでもないよ。ついでににんにくの香りも付けてねｗ
加熱しなくても麺にねっとり絡んでウマー
チーズ入れすぎると塩辛いし、味もチーズが勝ちすぎると何食べてるか判らなくなるし。
ま、程度問題ということで。
乳化させちゃえばそれほどでもないよ。ついでににんにくの香りも付けてねｗ
加熱しなくても麺にねっとり絡んでウマー
チーズ入れすぎると塩辛いし、味もチーズが勝ちすぎると何食べてるか判らなくなるし。
ま、程度問題ということで。
184 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/22(木) 17:53:36 ID:bngjRLgu
乳化
185 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/22(木) 21:09:50 ID:WeYR/cEv
186 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/22(木) 21:33:05 ID:/UO+CCWe
卵がはいるのでぺぺとはカナーリ違うかも。ちょっとマヨっぽい。アイオリ？
187 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/23(金) 00:40:23 ID:ZbWXU+TX
>>183
まともなパルミジャーノ・レッジャーノやグラナ・パダーノなら使いすぎても塩辛くなったりしない
まあペコリーノ・ロマーノはかなり塩味が強いが
カルボナーラは塩味を強めに作ってワインをガブガブ飲みながら食うのがふさわしい
まともなパルミジャーノ・レッジャーノやグラナ・パダーノなら使いすぎても塩辛くなったりしない
まあペコリーノ・ロマーノはかなり塩味が強いが
カルボナーラは塩味を強めに作ってワインをガブガブ飲みながら食うのがふさわしい
188 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/23(金) 17:11:46 ID:MMOiYVG8
189 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/23(金) 18:33:00 ID:ba/aj7gd
と誰が決めた？
190 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/24(土) 02:10:55 ID:8+l+NWwJ
>>189
カルボナーラの常識です
カルボナーラの常識です
191 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/24(土) 08:54:27 ID:v/0VNmsv
>>190
WwW
WwW
192 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/24(土) 13:07:16 ID:TH1JxlYr
パンチェッタ風を自作！
193 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/24(土) 21:39:22 ID:C4n1jSh3
「本場では云々」とか「常識としてカルボナーラってこーゆーもんだから」とかって思考停止じゃね？
多少ズレても良いから現実的で旨いもの追求しようぜ
多少ズレても良いから現実的で旨いもの追求しようぜ
194 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/24(土) 22:01:59 ID:8+l+NWwJ
そりゃあカレー粉入れても鰹節かけても旨いよ
だけど、それはカルボナーラじゃないだろってこと
だけど、それはカルボナーラじゃないだろってこと
195 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/25(日) 01:30:05 ID:h/m8X1sf
カルボナーラにカレー粉とか鰹節を入れる事で、入れない状態よりもホントに旨くなるなら
このスレで取り上げる理由としてはOKじゃね？
亜流として。
このスレで取り上げる理由としてはOKじゃね？
亜流として。
196 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/25(日) 08:04:10 ID:PUzHxF0r
>>195
まず君がやってみよう
まず君がやってみよう
197 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/25(日) 09:55:23 ID:rVgkfA4o
じゃあ生クリームを入れるのはOKなのか？
あとたまねぎとか。
あとたまねぎとか。
198 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/25(日) 10:14:02 ID:jx0GVQgJ
太目の生パスタのカルボナーラも格別よ！
199 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/26(月) 00:59:23 ID:b8Lf9N/y
200 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/26(月) 01:17:00 ID:aKItjj5t
唐辛子の粉でもいいかも。
乾燥パスタだったらやっぱ太いリガトーニです。
乾燥パスタだったらやっぱ太いリガトーニです。
201 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/28(水) 18:39:03 ID:isb7QxRM
フジッリも好きだな、乾麺だと。
202 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/30(金) 20:33:23 ID:gAunCyZC
まず、基本のペンネで、と言うことで。
203 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/01(日) 01:54:28 ID:HBh/3gyr
都内で一番美味しいと思うカルボナーラのお店教えてください。わたしは新宿ヒルトン２階にあるイタリアンのお店です☆
204 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/01(日) 10:37:40 ID:aBi/Hq2r
フェデリーニに茶色い卵二個、オロシが行方不明なんで千切りにしたパルミジャーノレッジャーノに
干からびたイタリアンパセリ使ったそぼろ風カルボに一本残った重めの赤ワイン合わせてめちゃ馬ー
干からびたイタリアンパセリ使ったそぼろ風カルボに一本残った重めの赤ワイン合わせてめちゃ馬ー
205 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/01(日) 10:52:54 ID:w6tvPK8o
確かにレストランで食うものじゃないね。
206 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/01(日) 13:05:55 ID:zGWFhxPF
>>204
パンチェッタとかベーコンは？
パンチェッタとかベーコンは？
207 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/11(水) 11:11:02 ID:ZYHUr6HX
カルボナーラは乾燥パスタならやっぱりペンネが美味しいかな。
生麺だったらビゴッリ、とかピッチとか言う奴が美味かったけど。
生麺だったらビゴッリ、とかピッチとか言う奴が美味かったけど。
あぼーん
209 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/12(木) 10:42:21 ID:D8aJpNoQ
レストランで食べて不味かったカルボナ－ラシリーズ
その１
ゆでただけのスパゲッティに薄いとき卵と薄いベーコン片を混ぜただけ。
さらさらでほとんどなま卵だった。
その２
茹で過ぎのフェトチーネにホワイトソースとたまねぎとベーコンが混ぜてあった。
その３
ベーコンと生クリームのさらさらスパ。全く麺に絡まない。
その４
ショルダーベーコン入り炒り卵スパ。
その１
ゆでただけのスパゲッティに薄いとき卵と薄いベーコン片を混ぜただけ。
さらさらでほとんどなま卵だった。
その２
茹で過ぎのフェトチーネにホワイトソースとたまねぎとベーコンが混ぜてあった。
その３
ベーコンと生クリームのさらさらスパ。全く麺に絡まない。
その４
ショルダーベーコン入り炒り卵スパ。
210 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/12(木) 11:13:48 ID:1MfuvMtp
"不味かったカルボナーラ"じゃなくてすでにカルボじゃないし。
211 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/12(木) 11:18:14 ID:ja/P8Zwg
メニューにカルボナーラと載ってる不味かったパスタってことだね
212 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/12(木) 11:39:39 ID:E7jYumQe
213 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/12(木) 11:45:45 ID:kzoXyiOt
そういう定義は上で散々やってるからもういいよ。
日本のカルボナーラはどっちかって言うと喫茶店系のスパゲチーとして広まったから
好みに差がありすぎるのが摩擦を生んでいるのだろう。
かくいう自分も家で食うのが最強と思ってるから
まともな店でコースで頼むのは無粋とかそういうの関係無しに
外では久しく食べてないな。
日本のカルボナーラはどっちかって言うと喫茶店系のスパゲチーとして広まったから
好みに差がありすぎるのが摩擦を生んでいるのだろう。
かくいう自分も家で食うのが最強と思ってるから
まともな店でコースで頼むのは無粋とかそういうの関係無しに
外では久しく食べてないな。
214 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/12(木) 14:00:46 ID:5OcRVEqq
カルボナーラは「パスタ」を舞台に「塩漬け豚肉」と「硬質チーズ」の織りなす恋愛ドラマ
それを暖かく見守る「卵」と「黒コショウ」
そして生クリーム、バター、オリーブオイル、ニンニクが...
それを暖かく見守る「卵」と「黒コショウ」
そして生クリーム、バター、オリーブオイル、ニンニクが...
215 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/12(木) 14:19:16 ID:HllIPxCU
卵は見守るだけ、かｗ
最後の一行は釣りだなｗｗ
最後の一行は釣りだなｗｗ
216 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/12(木) 14:21:49 ID:ja/P8Zwg
釣られますた。
マジ、生クリームは止めてくれ、頼む！
せめてトリプルクリームかマスカルポーネで我慢してくれ。
マジ、生クリームは止めてくれ、頼む！
せめてトリプルクリームかマスカルポーネで我慢してくれ。
217 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/12(木) 18:30:53 ID:ymfGVRr4
カルボナーラは「パスタ」を舞台に「卵」と「黒コショウ」の織りなす恋愛ドラマ
それを暖かく見守る「塩漬け豚肉」と「硬質チーズ」
そしてバター、オリーブオイル、ニンニクが...
それを暖かく見守る「塩漬け豚肉」と「硬質チーズ」
そしてバター、オリーブオイル、ニンニクが...
218 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/12(木) 23:18:16 ID:b9jihrfn
１．オリーブオイル、ニンニク(みじん切り)をフライパンに投入、弱火にかける。
２．ニンニクの香りがたってきたらパンチェッタ(5mm角)を投入、弱火でじっくり炒める。
３．ボウルに全卵、卵黄、パルミジャーノレッジャーノ、黒胡椒を入れ、混ぜ合わせる。胡椒は粗びきが良い。
４．パスタを茹でる(好みの堅さに)。
５．パンチェッタがかりかり炒まったら火を止め、パスタの茹で汁をスプーン二杯程度入れ、ガンガン混ぜる。
６．茹であがったパスタを５に投入、混ぜる。
７．３のソースを６に入れるのだが、フライパンがあまりに熱いようならボウルに６を入れて混ぜる。いり卵になったら最悪。
長々とスマンorz
２．ニンニクの香りがたってきたらパンチェッタ(5mm角)を投入、弱火でじっくり炒める。
３．ボウルに全卵、卵黄、パルミジャーノレッジャーノ、黒胡椒を入れ、混ぜ合わせる。胡椒は粗びきが良い。
４．パスタを茹でる(好みの堅さに)。
５．パンチェッタがかりかり炒まったら火を止め、パスタの茹で汁をスプーン二杯程度入れ、ガンガン混ぜる。
６．茹であがったパスタを５に投入、混ぜる。
７．３のソースを６に入れるのだが、フライパンがあまりに熱いようならボウルに６を入れて混ぜる。いり卵になったら最悪。
長々とスマンorz
219 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/13(金) 00:45:40 ID:M8np/bCZ
カルボナーラにニンニクは邪道
220 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/13(金) 02:56:23 ID:hUH2aqNo
調理の手間や材料から言えばカルボナーラを釜玉うどんや卵かけごはんになぞらえるのは間違っている。
日本の料理になぞらえるとすれば親子丼といったところではないだろうか。
さらにカルボナーラの味の骨格はグアンチャーレやパンチェッタ等の塩漬け豚肉と
ペコリーノやパルミジャーノ等の硬質チーズにある。
卵にはソースをクリーミーなゲル状に仕上げる役割と独特のコクをもたらす役割がある。
カルボナーラにおける卵の役割は副次的なものだ。
味の構成の上でもカルボナーラを釜玉うどんや卵かけごはんになぞらえるのは不適当だ。
カルボナーラは高級レストランで注文するような料理でない。
カルボナーラは家で家族や自分自身のために作るのがふさわしい。
日本の料理になぞらえるとすれば親子丼といったところではないだろうか。
さらにカルボナーラの味の骨格はグアンチャーレやパンチェッタ等の塩漬け豚肉と
ペコリーノやパルミジャーノ等の硬質チーズにある。
卵にはソースをクリーミーなゲル状に仕上げる役割と独特のコクをもたらす役割がある。
カルボナーラにおける卵の役割は副次的なものだ。
味の構成の上でもカルボナーラを釜玉うどんや卵かけごはんになぞらえるのは不適当だ。
カルボナーラは高級レストランで注文するような料理でない。
カルボナーラは家で家族や自分自身のために作るのがふさわしい。
221 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/13(金) 09:19:35 ID:r/mBiUhX
222 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/13(金) 09:55:15 ID:6voT0X6i
邪道、正道誰が決めたの？
ソース希望
（水気の物混ぜてサラサラしてるのはさすがに食べたく無いけど…）
ちなみに讃岐うどん通の間では釜玉自体が『邪道』らしい。
ソース希望
（水気の物混ぜてサラサラしてるのはさすがに食べたく無いけど…）
ちなみに讃岐うどん通の間では釜玉自体が『邪道』らしい。
223 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/13(金) 10:01:44 ID:9Yg1JOGX
全卵と卵黄のみ、どっちが正道でしょうか？
224 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/13(金) 10:03:08 ID:gZEgKUNm
好きにしろつかｸﾞｸﾞﾚｶｽ
225 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/13(金) 10:49:43 ID:OqExNT7n
ﾊﾟｽﾀは箸でくうもんなんだよ
226 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/13(金) 21:46:28 ID:r/mBiUhX
227 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/13(金) 21:53:49 ID:K6ZSI3jL
アホか！それは邪道じゃ！
本場ナポリではスパゲッティは手で食べるに決まってるだろ！
本場ナポリではスパゲッティは手で食べるに決まってるだろ！
228 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/13(金) 21:55:08 ID:KP8ByaL8
ｳｾﾞｰよ巣に帰れせめてスレタイくらい嫁ｶｽ
229 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/13(金) 22:03:12 ID:wTEZkESr
カルボナラ大好きだが何か？
230 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/15(日) 14:33:44 ID:XGTDXsSr
ところで、ゆでたパスタはいったん炒めるの？
あと、卵ミックスにパスタ入れて混ぜるの？
それともフライパンにパスタと卵ミックスを入れて加熱しながら混ぜるの？
あと、卵ミックスにパスタ入れて混ぜるの？
それともフライパンにパスタと卵ミックスを入れて加熱しながら混ぜるの？
231 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/15(日) 14:42:38 ID:Qc5ALLcv BE:290803384-2BP(0)
カルボナーラに限らずパスタは炒めてはいけませんｗ
232 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/15(日) 15:02:09 ID:C9R/hBUj
>>230
>ところで、ゆでたパスタはいったん炒めるの？
パスタとベーコンのオイルと麺をなじませる感じで小～中火でさっと炒める。
>あと、卵ミックスにパスタ入れて混ぜるの？
>それともフライパンにパスタと卵ミックスを入れて加熱しながら混ぜるの？
最近はたまにしか作らないから出来が安定しないのでフライパン上では混ぜないな（ヘタレだｗ）。
パスタポットの蓋かボウルの上でソースとパスタを和えてお湯の余熱で卵を固める感じ。
よく作ってた頃は上で炒めたパスタとベーコンの上にざばっとかけて混ぜ合わせてたが。
>ところで、ゆでたパスタはいったん炒めるの？
パスタとベーコンのオイルと麺をなじませる感じで小～中火でさっと炒める。
>あと、卵ミックスにパスタ入れて混ぜるの？
>それともフライパンにパスタと卵ミックスを入れて加熱しながら混ぜるの？
最近はたまにしか作らないから出来が安定しないのでフライパン上では混ぜないな（ヘタレだｗ）。
パスタポットの蓋かボウルの上でソースとパスタを和えてお湯の余熱で卵を固める感じ。
よく作ってた頃は上で炒めたパスタとベーコンの上にざばっとかけて混ぜ合わせてたが。
233 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/15(日) 15:16:58 ID:8FTiGl7U
エッ、ベーコンから出た油は捨ててた・・・
234 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/15(日) 16:56:10 ID:6pAshyL/
パンチェッタとかベーコン炒めて出た脂を捨てるのは普通だと思うけど？
クッキングペーパーで吸い取って捨てるよ。
実演でオチアイとかも取り除いて見せてた。
クッキングペーパーで吸い取って捨てるよ。
実演でオチアイとかも取り除いて見せてた。
235 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/15(日) 17:40:14 ID:XzTm9GwE
>>231
「炒める」の定義の問題だな
「炒める」の定義の問題だな
236 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/15(日) 18:04:54 ID:8FTiGl7U
うちは、卵をといた器に全部ぶっ込んで、茹で揚げたパスタを最後いいれて混ぜてたけど、これって邪道だったの？
それともフライパンで加熱するって言うのは何か汁気の物入れたサラサラカルボナーラの場合？
それともフライパンで加熱するって言うのは何か汁気の物入れたサラサラカルボナーラの場合？
237 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/15(日) 18:25:37 ID:J13fwPqI
フライパンで加熱するのはプロ気取りの馬鹿だけだよ
238 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/15(日) 18:32:16 ID:Qf3kKulk
「プロ気取りの馬鹿」
ここが味噌だな
本当のプロはフライパンで加熱などしない
ここが味噌だな
本当のプロはフライパンで加熱などしない
239 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/15(日) 19:13:18 ID:XzTm9GwE
240 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/15(日) 21:00:38 ID:PtTo44/D
じゃあ何で加熱するんだ？
それとも加熱しないのか？
それとも加熱しないのか？
241 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/15(日) 23:16:47 ID:J13fwPqI
加熱しない
242 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/16(月) 07:17:41 ID:+aF9kIVA
俺はカルボに大量の黒胡椒とチーズかけて食ってる。
でも何故か太れんな。
でも何故か太れんな。
243 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/17(火) 22:07:44 ID:4+Tda+dP
讃岐うどんでカルボナーラ作るとまた旨い！
ただしクリームやたまねぎは無しでね。
釜揚げで再加熱無しで！
ただしクリームやたまねぎは無しでね。
釜揚げで再加熱無しで！
244 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/17(火) 22:53:46 ID:BvB2FYLh
巷じゃ最近パスタなんぞはつまようじで食うらしいぞえ。
245 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/18(水) 00:49:46 ID:Agj05xoo
>>243
ていうかーカルボナーラにタマネギやクリーム入れる方がおかしい
ていうかーカルボナーラにタマネギやクリーム入れる方がおかしい
246 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/18(水) 08:36:09 ID:dCH0IU29
>>245
でも多いんだよね。クリーム系パスタと混同している料理人が多い
でも多いんだよね。クリーム系パスタと混同している料理人が多い
247 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/18(水) 08:43:49 ID:haO0qC8s
>>245-246
全料理人が同じレシピを使う必要はない。クリーム入れてうまくなるなら
それに越したことはないと思う。
料理はそんな不自由なものじゃない。たまねぎが入ったり、クリームが
入った程度なら「カルボナーラ」と呼んでも問題はない。文句を言うもの
自由だけれどね。
全料理人が同じレシピを使う必要はない。クリーム入れてうまくなるなら
それに越したことはないと思う。
料理はそんな不自由なものじゃない。たまねぎが入ったり、クリームが
入った程度なら「カルボナーラ」と呼んでも問題はない。文句を言うもの
自由だけれどね。
248 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/18(水) 09:18:29 ID:QRXKGxON
原理主義者じゃなくてアレンジ主義者なんで、いろんな麺を使ってみたり、
バター足したり、オリーブオイル足したり、唐辛子や大蒜入れるの好きだが、
クリームだけは入れない。別物になっちゃうから。
クリーム入れるのは美味くするためのアレンジじゃなくて、
何か別のクリーム系パスタと混同してるからじゃない？
どう調理するかは料理人の自由なんだけど、そうだからと言って、
それをどう呼ぶかは、その名前の付いたものから食べる人が期待するものを
大きく裏切るものではいけないと思う。
バター足したり、オリーブオイル足したり、唐辛子や大蒜入れるの好きだが、
クリームだけは入れない。別物になっちゃうから。
クリーム入れるのは美味くするためのアレンジじゃなくて、
何か別のクリーム系パスタと混同してるからじゃない？
どう調理するかは料理人の自由なんだけど、そうだからと言って、
それをどう呼ぶかは、その名前の付いたものから食べる人が期待するものを
大きく裏切るものではいけないと思う。
249 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/18(水) 13:11:55 ID:nnNGkaxB
お前のようなオナニード素人はクリームの代わりにザーメンでも入れとけよｗｗｗ
250 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/18(水) 13:32:32 ID:dCH0IU29
それもいいだろう。料理人の自由だ！ｗ
ただし、ザーメナーラでもスペルマーナでもオナニードでもいい、
ちゃんとわかるように命名してメニューに載せるんだぞｗ
既存の名称は使わないでくれ。
ただし、ザーメナーラでもスペルマーナでもオナニードでもいい、
ちゃんとわかるように命名してメニューに載せるんだぞｗ
既存の名称は使わないでくれ。
251 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/18(水) 16:26:15 ID:nV/5SoAh
これからクリーム仕立てのバスタは、ぶっかけパスタ、と呼ぶ事にしましょう。
流行るかも・・・
（ぶっかけうどんや、あんかけスパゲッティが有るんだから）
でも、個人的にはクリーム仕立てのカルボナーラは、クリーム仕立ての焼きそばぐらいの違和感が有る。
流行るかも・・・
（ぶっかけうどんや、あんかけスパゲッティが有るんだから）
でも、個人的にはクリーム仕立てのカルボナーラは、クリーム仕立ての焼きそばぐらいの違和感が有る。
252 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/18(水) 18:25:42 ID:S1mM+TcH
ちーす！つまようじで食ってっか？
253 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/19(木) 00:50:31 ID:X8SGlsYV
生クリーム主体にするとさ、チーズの味に頼らず味をキメる事ができるんだよね。
パルミジャーノの強い風味になじみの無かった時代の日本人には必要なレシピ
だったんじゃない？
サルサポモドーロを受け付けなかったであろう時代の日本人にナポリタンが
必要だったのと同じことさね。
パルミジャーノの強い風味になじみの無かった時代の日本人には必要なレシピ
だったんじゃない？
サルサポモドーロを受け付けなかったであろう時代の日本人にナポリタンが
必要だったのと同じことさね。
254 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/19(木) 01:38:25 ID:K8oDL4Z0
>>253
ていうか昔はまともなパルミジャーノが手に入らなかった
ていうか昔はまともなパルミジャーノが手に入らなかった
255 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/19(木) 02:52:46 ID:rcgVWb/6
もう何でもいいじゃねーか、みんな大好きカルボナーラ！
256 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/19(木) 03:54:30 ID:5UeERq+G
そんな本場の味を求めるおまえが何故パルメジャーノを使う？ペコリーノロマーノだろ？もちろんベーコンなぞ使って無いだろうな？
257 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/19(木) 04:58:16 ID:ma4XGOj/
イタリアでも生クリーム入れるレシピは普通にあるわけだけれども
258 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/19(木) 06:05:48 ID:1eUBYe7Z
そういうつまらないことを言うなよ。
本場は生クリームを(絶対に)使わないと聞きかじって
2chで他人をあざ笑うというプレイで楽しんでいるんだからさ。
傍から見ていかに滑稽で痛々しくても本人が楽しめているならそれでいい。
本場は生クリームを(絶対に)使わないと聞きかじって
2chで他人をあざ笑うというプレイで楽しんでいるんだからさ。
傍から見ていかに滑稽で痛々しくても本人が楽しめているならそれでいい。
259 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/19(木) 08:01:32 ID:7S9Z/pZk
クリームカルボナーラ厨＝本場厨、イタリア厨
でOK？
でOK？
260 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/19(木) 08:10:45 ID:X3Ve1zlM
イタリアで生クリームを入れるってのはスプーンで数杯味と濃度を整えるくらい入れるんで、
日本で、クリームパスタと言ったほうがいいほど入れる場合と、全然意味合いが違う。
日本で、クリームパスタと言ったほうがいいほど入れる場合と、全然意味合いが違う。
261 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/19(木) 08:15:26 ID:Xvk9GoPt
Googleって便利だねっ♪
262 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/19(木) 08:19:53 ID:yQWplGC6
生クリーム自体が違うｗ
263 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/19(木) 08:26:12 ID:lPM2GzbA
なんかイタリア料理人が必死だなｗ
264 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/19(木) 10:16:30 ID:4Gl5wkWt
ちーす！ちすちすちーす！ちすちぇーす！ちすちぇーすちぇーす！ちぇーーーーーーーーす！！！！！！！！！１！！
265 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/19(木) 18:46:49 ID:HbOnWURz
266 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/19(木) 19:32:21 ID:EgiZErhF
沖縄県の方へ（命に関わる注意事項です）
沖縄県での選挙ですが、どうか民主党だけは避けてください。県民の生命に関わる可能性があります。
民主党の最大の公約は一国二制度（※）ですが、一度「一国二制度 沖縄」等で検索をお願いします。
この際、民主党のＨＰで調べても良いです。以下の注釈↓と矛盾することは書いてないはずですから…
※一国二制度
簡単に言えば沖縄を中国と日本の共有物にし、そこに3000万人の中国人を入植させます。
（つまり沖縄人口の 96% を中国人にして、実質、沖縄を中国人の居住地とします。）
さらに「自主」の名の下、沖縄で有事が起きても自衛隊は干渉できません。
3000万人の中国人が、少数派となった130万人の日本人に何をしても、です。
そして中国人の反日感情の強さは、ほとんどの日本人の理解を超えるものです。
今回の選挙で民主党が勝った場合、「自主」「発展」を連呼しつつ段階的に進めていくことになります。
自主と言っても、自主を認めるのが「住人の96%が中国人となった」後だということに気をつけてください。
発展と言っても、新沖縄の少数派となった「少数民族日本人」の発展ではないことに気をつけてください。
沖縄県での選挙ですが、どうか民主党だけは避けてください。県民の生命に関わる可能性があります。
民主党の最大の公約は一国二制度（※）ですが、一度「一国二制度 沖縄」等で検索をお願いします。
この際、民主党のＨＰで調べても良いです。以下の注釈↓と矛盾することは書いてないはずですから…
※一国二制度
簡単に言えば沖縄を中国と日本の共有物にし、そこに3000万人の中国人を入植させます。
（つまり沖縄人口の 96% を中国人にして、実質、沖縄を中国人の居住地とします。）
さらに「自主」の名の下、沖縄で有事が起きても自衛隊は干渉できません。
3000万人の中国人が、少数派となった130万人の日本人に何をしても、です。
そして中国人の反日感情の強さは、ほとんどの日本人の理解を超えるものです。
今回の選挙で民主党が勝った場合、「自主」「発展」を連呼しつつ段階的に進めていくことになります。
自主と言っても、自主を認めるのが「住人の96%が中国人となった」後だということに気をつけてください。
発展と言っても、新沖縄の少数派となった「少数民族日本人」の発展ではないことに気をつけてください。
267 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/20(金) 00:07:09 ID:e9ITdtGc
268 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/20(金) 19:44:54 ID:SQT56Am+
イタリアにも生クリーム入れるヤシが（たまたま）いたからってそれがなにか？
269 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/20(金) 19:46:57 ID:pKatozpo
終わった話題を蒸し返したくて必死だなｗ
もうちょっと新鮮な餌投げろやｗ
もうちょっと新鮮な餌投げろやｗ
270 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/20(金) 19:54:22 ID:3GV7VZ1D
その変わりもんのイタリア人のレシピだってどうせ小さじ一杯とか2杯とかの話しなんでしょ。
バターの代わりじゃん。間違ってもクリーム系パスタにはならない。
それともアメリカ辺り行くとクリーム系パスタになっちゃうのかな、カルボナーラも。
それが日本に入ってきた？
バターの代わりじゃん。間違ってもクリーム系パスタにはならない。
それともアメリカ辺り行くとクリーム系パスタになっちゃうのかな、カルボナーラも。
それが日本に入ってきた？
271 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/20(金) 19:59:03 ID:SqJzJQNm
>>269
人に言うだけじゃなくて自分でどうぞw
人に言うだけじゃなくて自分でどうぞw
272 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/20(金) 21:52:46 ID:e9ITdtGc
>>270
> 間違ってもクリーム系パスタにはならない。
しきい値でもあんのか？**ml入れたらクリーム系パスタ、とか。
おいしくなるなら小さじ1杯でも大さじ3杯でも何でもいいよ。
> それともアメリカ辺り行くとクリーム系パスタになっちゃうのかな、カルボナーラも。
いいや。炒り卵ベーコンだったよ(マイアミビーチ市)。
> 間違ってもクリーム系パスタにはならない。
しきい値でもあんのか？**ml入れたらクリーム系パスタ、とか。
おいしくなるなら小さじ1杯でも大さじ3杯でも何でもいいよ。
> それともアメリカ辺り行くとクリーム系パスタになっちゃうのかな、カルボナーラも。
いいや。炒り卵ベーコンだったよ(マイアミビーチ市)。
273 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/20(金) 22:09:59 ID:ImCQIwx4
そう絡むなってｗ
最初から入れなきゃ問題ないんだろ
イタリアにもDQNはいるよ
最初から入れなきゃ問題ないんだろ
イタリアにもDQNはいるよ
274 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/21(土) 19:38:29 ID:RKzyf1lv
クリーム入りのカルボナーラの方がうまい
275 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/21(土) 19:49:48 ID:3yIThLAI
クリームの入れすぎでしつこくなったかｗ
276 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/21(土) 22:33:46 ID:H/mRtg3k
Wikipediaでカルボナーラを検索すると出てくる画像のカルボナーラ、あれってどうやったら作るんだろう
277 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/21(土) 23:26:40 ID:LuFPDv57
どうやってって普通じゃね？
パンチェッタ焦がし杉って気がしないでもないが。
にしてもWikipediaが正しいとするなら
完成形は第二次大戦後に広まったのか。
ここで必死に発祥がどーたら言うのが滑稽なくらいの歴史の浅さだな。
パンチェッタ焦がし杉って気がしないでもないが。
にしてもWikipediaが正しいとするなら
完成形は第二次大戦後に広まったのか。
ここで必死に発祥がどーたら言うのが滑稽なくらいの歴史の浅さだな。
278 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/21(土) 23:48:04 ID:H/mRtg3k
>>277
んー。俺が気になったのは、画像のカルボはクリーミーではないという点。
俺がつくると生クリームのソースがかかってクリーミーな(時間がたつともったりしてくる)んだけど
この画像のカルボみたいにクリーム少なめのカルボも食べてみたい。
こんど、卵多めにして試してみるよ
んー。俺が気になったのは、画像のカルボはクリーミーではないという点。
俺がつくると生クリームのソースがかかってクリーミーな(時間がたつともったりしてくる)んだけど
この画像のカルボみたいにクリーム少なめのカルボも食べてみたい。
こんど、卵多めにして試してみるよ
279 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/22(日) 00:56:14 ID:vSFd5bTz
280 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/22(日) 01:14:00 ID:bT3iVa2F
＞完成形は第二次大戦後に広まったのか。
281 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/22(日) 15:03:33 ID:qXPDToXx
そもそもWikipedia日本語版って２ちゃん以上に信憑性有るの？
282 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/23(月) 02:20:21 ID:gIK/JHU0
そばをカルボってみて！
じつにまいう～です。
じつにまいう～です。
283 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/23(月) 10:54:35 ID:7ofEjDQo
284 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/24(火) 12:42:32 ID:4e4qEZk8
みんな、
白濁クリームトローリぶっかけパスタ、食ってるかーい
白濁クリームトローリぶっかけパスタ、食ってるかーい
285 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/24(火) 23:11:50 ID:plBmg44n
ローソンの太麺のカルボナーラが好き
286 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/25(水) 01:38:09 ID:/V31GzOS
低所得板にお帰りください。
287 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/25(水) 15:26:57 ID:uJtVT1/N
ぶっかけスパが好き。
288 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/26(木) 14:50:42 ID:biK+lLDL
白いのたっぷりぶっかけてぇ
289 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/27(金) 22:44:54 ID:wGZorOj1
生クリーム入れたレシピの方がうまいのは常識
290 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/27(金) 22:57:34 ID:Wtm9B2OX
一人一回何ｃｃぐらい？
291 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/28(土) 02:44:13 ID:wiFJM2eb
俺様の生クリーム入れたレシピの方がうまいのは常識
292 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/28(土) 09:15:50 ID:wY46DkBp
ああ、ベーコンクリームソースのパスタね
293 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/28(土) 13:25:10 ID:WDvtckef
カルボナーラは生クリームを入れるとグッとおいしくなるよ。
294 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/28(土) 16:02:46 ID:wY46DkBp
牛乳も入れるとグッとおいしいんだって！
もちろんフライパンで炒めるのよ！
もちろんフライパンで炒めるのよ！
295 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/29(日) 22:16:49 ID:lGJVhv4m
>>294
牛乳？俺のミルクでも構いませんねッ！
牛乳？俺のミルクでも構いませんねッ！
296 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/30(月) 02:02:08 ID:7KFMi5Ua
カルボナーラって本当においしいよね
297 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/30(月) 10:16:01 ID:B4BkyjqJ
>>296
生クリーム入れたら、ね。
生クリーム入れたら、ね。
298 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/30(月) 22:15:17 ID:wGyKhC4J
今日のはなまるで失敗しないカルボナーラとかやってたけど…
まずそうだったなあ
あんな手順じゃ麺が伸び伸びだよ
子育てじゃあるまいに
まずそうだったなあ
あんな手順じゃ麺が伸び伸びだよ
子育てじゃあるまいに
299 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/30(月) 23:21:24 ID:hv6X8v7w
300 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/30(月) 23:43:53 ID:wGyKhC4J
えへへ
301 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/01(火) 03:29:04 ID:LI5AY4uR
チュッ☆
302 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/02(水) 18:51:45 ID:YvjbAM/k
レトルトだけどアクアパッツァ日高シェフの「魚介ラグーのカルボナーラ」は旨かった。
カルボナーラは生クリームを入れないシンプルなのが王道と思っていたが、たまには変わり種もいいかな？と
少し考えが変わった。
というわけで、美味しい変わり種カルボナーラのレシピを教えて下さい。
カルボナーラは生クリームを入れないシンプルなのが王道と思っていたが、たまには変わり種もいいかな？と
少し考えが変わった。
というわけで、美味しい変わり種カルボナーラのレシピを教えて下さい。
303 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/02(水) 18:54:00 ID:vFc/SXgq
仕上げにオレンジジュース投入
304 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/02(水) 23:42:31 ID:zziWv0H0
卵白をホイップしてメレンゲにする
305 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/02(水) 23:44:52 ID:90uYy3vB
306 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/03(木) 01:28:28 ID:V5sj1sVm
>>305
ばーか
ばーか
307 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/03(木) 07:39:02 ID:g/7Q43dV
>>305
意味がわからん
意味がわからん
308 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/03(木) 08:04:38 ID:69dTjG/Q
生クリームを使わずに
チーズを使いなよ
濃厚かつシャキッとしまった味になる
パルミジャーノレッジャーノが望ましいけど
初心者は「とろけるチーズ」を
細かくちぎってソースを和える時に混ぜてもOK
溶けやすく熱のたまってそうな所に
入れてみてね
味の違いにさぞかし驚くことだろう
チーズを使いなよ
濃厚かつシャキッとしまった味になる
パルミジャーノレッジャーノが望ましいけど
初心者は「とろけるチーズ」を
細かくちぎってソースを和える時に混ぜてもOK
溶けやすく熱のたまってそうな所に
入れてみてね
味の違いにさぞかし驚くことだろう
309 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/03(木) 08:17:40 ID:V5sj1sVm
生クリームを使わずに
チーズを使いなよ
濃厚かつシャキッとしまった味になる
ペコリーノ・ロマーノが望ましいけど
初心者はパルミジャーノ・レッジャーノを
細かくおろして卵にまぜればOK
味の違いにさぞかし驚くことだろう
チーズを使いなよ
濃厚かつシャキッとしまった味になる
ペコリーノ・ロマーノが望ましいけど
初心者はパルミジャーノ・レッジャーノを
細かくおろして卵にまぜればOK
味の違いにさぞかし驚くことだろう
310 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/03(木) 16:46:46 ID:Hi1iipCS
>>302 工場大量生産ソースをありがたがるｱﾎ発見
日高の店で食えよ
日高の店で食えよ
311 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/03(木) 17:40:45 ID:evZ+LyNa
レトルトをひとからげで毛嫌いするｱﾎ発見
312 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/03(木) 21:26:28 ID:J2YV7jrF
カルボナーラって
パンチェッタもしくはグアンチャーレの油が溶け出すくらいまでオリーブオイルで炒めたら
白ワインを入れてアルコールを飛ばしてそこに茹で上がったパスタを混ぜ合わせる
ボウルに卵、パルミジャーノ(ペコリーノ)、黒コショウをいれ混ぜ合わせて置いたものと
さっきのパスタを絡めて完成
だとずっと思ってたんだぜ
パンチェッタもしくはグアンチャーレの油が溶け出すくらいまでオリーブオイルで炒めたら
白ワインを入れてアルコールを飛ばしてそこに茹で上がったパスタを混ぜ合わせる
ボウルに卵、パルミジャーノ(ペコリーノ)、黒コショウをいれ混ぜ合わせて置いたものと
さっきのパスタを絡めて完成
だとずっと思ってたんだぜ
313 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/03(木) 21:38:05 ID:g/7Q43dV
たぶん310は日高の店で食った事ないどころか毎日キューピーの極安レトルト食ってるニートだな
314 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/03(木) 23:30:55 ID:V5sj1sVm
>>312
オリーブオイルと白ワインはいらない
オリーブオイルと白ワインはいらない
315 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/04(金) 14:08:53 ID:P/p8Koe7
オリーブオイル使うならパンチェッタの油は捨てたほうがいいな。
自分はワイン使わない。
自分はワイン使わない。
316 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/07(月) 09:02:20 ID:n2vPa6Me
>>312
生クリームを大さじ3入れるとグッと旨くなるよ。
生クリームを大さじ3入れるとグッと旨くなるよ。
317 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/07(月) 12:03:34 ID:vtzr2MO8
>オリーブオイル使うならパンチェッタの油は捨てたほうがいいな。
え？冗談でしょ？
せっかくグアンチャーレやパンチェッタから旨みのある上質の脂がしみだしてくるのに
わざわざオリーブオイル足すとかましてや捨てるとか絶対ありえない
え？冗談でしょ？
せっかくグアンチャーレやパンチェッタから旨みのある上質の脂がしみだしてくるのに
わざわざオリーブオイル足すとかましてや捨てるとか絶対ありえない
318 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/07(月) 20:49:27 ID:6wTuw4Na
給食にカルボナーラあった。懐かしい。
319 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/09(水) 11:42:43 ID:sXDG4Ly9
とろろ ぶっかけて 山かけ カルボナーラ いかが
320 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/09(水) 16:20:59 ID:vSoQU6ax
トマト、ダイスに切って混ぜる
これまた旨い！
これまた旨い！
321 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/09(水) 21:34:00 ID:vSoQU6ax
レモンの果汁か皮入れると最高に美味しいぜ
322 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/10(木) 03:32:53 ID:TeY/dFOm
まずかったぞ！
323 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/10(木) 08:50:56 ID:n/DjyIwo
生クリームを入れないからだ
324 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/10(木) 16:31:42 ID:tnwvjDtZ
ホワイトソースを入れない体
325 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/10(木) 18:26:51 ID:qoUCHRBb
卵いれてからグズグズしてても、なかなか炒り卵にならない方法ハケーン！
生クリーム百cc、牛乳五十cc、卵黄１、チーズお好みで
このカルボナーラもどきレシピなら、一分くらいフライパンのなかで麺とともにかき混ぜていても固まらない(弱火)
生クリーム百cc、牛乳五十cc、卵黄１、チーズお好みで
このカルボナーラもどきレシピなら、一分くらいフライパンのなかで麺とともにかき混ぜていても固まらない(弱火)
326 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/10(木) 18:41:51 ID:aGzV7xnG
327 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/10(木) 21:39:40 ID:5fg9Z32V
アスペかお前はｗ
必死すぎｗ
必死すぎｗ
328 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/11(金) 00:25:43 ID:CsHl6phP
>>326 まずは試してみるべし
口だけ大王様じゃみっともないヨw
口だけ大王様じゃみっともないヨw
329 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/11(金) 00:31:52 ID:CsHl6phP
330 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/11(金) 01:30:46 ID:eMNhAYue
>>325
卵黄入りクリームソースのパスタはスレ違いです。
卵黄入りクリームソースのパスタはスレ違いです。
331 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/11(金) 11:41:03 ID:pXUW12VV
そだね。
何入れようとどう料理しようと勝手だけどさ、
材料や仕上がりがかなり違うんだったら、
既存の名前使うのは止めようよ。
捏造、詐欺、じゃなかったら不当表示だよ。
美味しいレシピだったらオリジナルの良い名前付ければ後世に残るよ。
何入れようとどう料理しようと勝手だけどさ、
材料や仕上がりがかなり違うんだったら、
既存の名前使うのは止めようよ。
捏造、詐欺、じゃなかったら不当表示だよ。
美味しいレシピだったらオリジナルの良い名前付ければ後世に残るよ。
332 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/11(金) 14:01:55 ID:1vVeA9xc
カルボ大好きなんだけど、自分でつくるといつもまずいです
おいしくつくる方法おしえてください
おいしくつくる方法おしえてください
333 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/11(金) 15:28:13 ID:pQFQPFS9
>>330
そうだな。
卵よりも生クリームや牛乳の方が多いのはカルボナーラとは別の料理だな。
>>332
このスレの前の方にレシピがいろいろあるよ。
↓
【原理主義】カルボナーラ その4【俺流】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1173247492/
そうだな。
卵よりも生クリームや牛乳の方が多いのはカルボナーラとは別の料理だな。
>>332
このスレの前の方にレシピがいろいろあるよ。
↓
【原理主義】カルボナーラ その4【俺流】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1173247492/
334 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/11(金) 23:00:41 ID:NRAdcSuY
335 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/11(金) 23:30:59 ID:VgJanHtY
だから勝手だって言ってるじゃん
>生クリームが入る家庭だって当然ある。
例えば？
>生クリームが入る家庭だって当然ある。
例えば？
336 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/11(金) 23:45:04 ID:/PWMMJz4
337 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/12(土) 01:09:44 ID:4ysFXQfK
頭のなかだけで作ってるからだろw
美味しんぼの熱狂的読者みたいだな
美味しんぼの熱狂的読者みたいだな
338 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/12(土) 01:13:47 ID:4ysFXQfK
書き忘れ
口だけでいうのは楽だからな
試してみたんだが、まあカルボナーラだったぞ(チーズは大量投入したが)
あの材料でクリームパスタという表現を使うﾔﾂは
実際にキッチンに立つ事など稀な椰子だな
口だけでいうのは楽だからな
試してみたんだが、まあカルボナーラだったぞ(チーズは大量投入したが)
あの材料でクリームパスタという表現を使うﾔﾂは
実際にキッチンに立つ事など稀な椰子だな
339 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/12(土) 09:08:46 ID:BiX1l33V
340 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/12(土) 09:23:06 ID:Pidma5Lo
341 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/12(土) 18:03:27 ID:4CdW85FM
>>338
おまえがカルボナーラだと思っているものが間違っているんだよ
おまえがカルボナーラだと思っているものが間違っているんだよ
342 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/12(土) 18:25:08 ID:8NcnzBYx
いつもは緑の缶の粉チーズと全卵を混ぜたソースでなんだか薄い気がしてたので今日はパルミジャーノレジャーノを使ってみたら圧倒的に美味かった
やはりクリーム使わないとごまかし効かないからチーズの質も重要なんだな
やはりクリーム使わないとごまかし効かないからチーズの質も重要なんだな
343 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/12(土) 19:22:53 ID:BiX1l33V
生クリームはさらにおいしさを増すために入れるんだよ。
344 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/12(土) 20:29:50 ID:VAfA6rM+
牛乳は？
345 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/13(日) 01:08:30 ID:NEgEnqZ6
脳内調理が後を断たないwww
フライパンくらい握れよw
フライパンくらい握れよw
346 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/13(日) 03:17:34 ID:Ub809F4Z
べーこんときのこをオリーブオイルで炒めたら、
そこに茹でたパスタを入れてその上から
溶き卵の牛乳割りと赤ワインを入れます。
最強火にして、フライパンを一気に煽ります。
きのこからとろみが出て、きのこのカルボナーラになります。
そこに茹でたパスタを入れてその上から
溶き卵の牛乳割りと赤ワインを入れます。
最強火にして、フライパンを一気に煽ります。
きのこからとろみが出て、きのこのカルボナーラになります。
347 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/13(日) 03:29:28 ID:vfJqXO2D
とき卵の牛乳わりの代わりにブイヨンと生クリーム入れると旨そうだな
348 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/13(日) 04:20:45 ID:wrdVDIl9
調理の手間や材料から言えばカルボナーラを釜玉うどんや卵かけごはんになぞらえるのは間違っている。
日本の料理になぞらえるとすれば親子丼といったところではないだろうか。
さらにカルボナーラの味の骨格はグアンチャーレやパンチェッタ等の塩漬け豚肉と
ペコリーノやパルミジャーノ等の硬質チーズにある。
卵にはソースをクリーミーなゲル状に仕上げる役割と独特のコクをもたらす役割がある。
カルボナーラにおける卵の役割は副次的なものだ。
味の構成の上でもカルボナーラを釜玉うどんや卵かけごはんになぞらえるのは不適当だ。
日本の料理になぞらえるとすれば親子丼といったところではないだろうか。
さらにカルボナーラの味の骨格はグアンチャーレやパンチェッタ等の塩漬け豚肉と
ペコリーノやパルミジャーノ等の硬質チーズにある。
卵にはソースをクリーミーなゲル状に仕上げる役割と独特のコクをもたらす役割がある。
カルボナーラにおける卵の役割は副次的なものだ。
味の構成の上でもカルボナーラを釜玉うどんや卵かけごはんになぞらえるのは不適当だ。
349 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/13(日) 07:25:56 ID:DPImH6kA
>>346 カルボナーラ作るのに最強火って大丈夫？
350 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/13(日) 09:26:44 ID:NEgEnqZ6
牛乳入ってるんだから大丈夫だろ
351 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/13(日) 11:51:26 ID:D5djRRnx
自作カルボに初挑戦しました。ベーコンはパンチェッタを使って、
カリカリになるまで炒めたんですが何だかやけに塩辛い‥
ソースの絡まってる麺の方は塩気がイマイチで、ベーコンと一緒に食べるといい感じでした。
上手い具合にベーコンの塩気をソースに移す方法はないでしょうか？
カリカリになるまで炒めたんですが何だかやけに塩辛い‥
ソースの絡まってる麺の方は塩気がイマイチで、ベーコンと一緒に食べるといい感じでした。
上手い具合にベーコンの塩気をソースに移す方法はないでしょうか？
352 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/13(日) 12:15:53 ID:C4RqLyuE
塩気抜くには下茹でするくらいしかないでしょ。
その塩分使うにはゆで汁ごと足すしかないからソースに塩分移すのはちょっとムリ。
ソースにはあらためて塩するしかない。
それがもったいないというならパスタ茹でてる中で下茹でしたら？・・・そんなに塩辛いかな？
その塩分使うにはゆで汁ごと足すしかないからソースに塩分移すのはちょっとムリ。
ソースにはあらためて塩するしかない。
それがもったいないというならパスタ茹でてる中で下茹でしたら？・・・そんなに塩辛いかな？
353 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/13(日) 12:28:15 ID:0R5t9lhp
一緒に食べていい感じならそれで良いんじゃないの？
あとはパンチェッタもう少し細かくするか
チーズをもっと入れるか
バターを足すか
あとはパンチェッタもう少し細かくするか
チーズをもっと入れるか
バターを足すか
354 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/13(日) 12:38:39 ID:lD0p+ej2
自分は塩分同じならソースよりパンチェッタがアクセントになってるほうが好きだな。
というのは置いといて、パンチェッタが塩辛いならベーコン使ったら。
何が何でもパンチェッタ使うべきって事はないし。
それで卵とチーズの器のほうに塩振っておく。
というのは置いといて、パンチェッタが塩辛いならベーコン使ったら。
何が何でもパンチェッタ使うべきって事はないし。
それで卵とチーズの器のほうに塩振っておく。
355 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/13(日) 13:07:52 ID:ECiJ65mV
>>351
パンチェッタを細長く切ると良い感じになると思う
パンチェッタを細長く切ると良い感じになると思う
356 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/13(日) 13:29:19 ID:W+u9DViz
というかペコリーノなりパルミジャーノしっかり使えば
パンチェッタもしくはグァンチャーレに負けないソースになるはずだけど
チーズの量足りないんじゃない？
パンチェッタもしくはグァンチャーレに負けないソースになるはずだけど
チーズの量足りないんじゃない？
357 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/13(日) 13:50:00 ID:1u3QRtPy
レトルトのカルボナーラソースを鍋で煮詰め
そこに固く茹でたスパを投入して混ぜ、べとべとうどん状態にして食う
これ最高
そこに固く茹でたスパを投入して混ぜ、べとべとうどん状態にして食う
これ最高
358 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/13(日) 13:56:57 ID:Ub809F4Z
>>346隠し味に赤ワインはありだよな。
で、チーズは入れないんだｗ
で、チーズは入れないんだｗ
359 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/13(日) 13:57:37 ID:Ub809F4Z
あ。
360 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/13(日) 14:09:45 ID:T5zVp2WX
361 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/13(日) 18:06:50 ID:D5djRRnx
>>351です。
皆さん色々なアドバイスありがとうございます。
実はパルミジャーノが売り切れていて、他にどのチーズを使えばいいのか分からず
ありがちな筒のチーズで作ってしまいました‥
次回はパルミジャーノを使って、ベーコンで試してみようかと思います。
少し前までゴルゴンゾーラのペンネをよく作っていたんですが、
最近カルボナーラにハマり出しました。次こそ満足できる出来になるといいのですが。
皆さん色々なアドバイスありがとうございます。
実はパルミジャーノが売り切れていて、他にどのチーズを使えばいいのか分からず
ありがちな筒のチーズで作ってしまいました‥
次回はパルミジャーノを使って、ベーコンで試してみようかと思います。
少し前までゴルゴンゾーラのペンネをよく作っていたんですが、
最近カルボナーラにハマり出しました。次こそ満足できる出来になるといいのですが。
362 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/13(日) 18:55:28 ID:ECiJ65mV
363 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/13(日) 19:19:17 ID:W+u9DViz
>>362
パンチェッタはそもそも塩辛いものなんだからそれがいやなら使うなと言うしかないな
代わりにベーコンでも使っていればよい
塩辛くないパンチェッタというのはありえないんだから
>>351のケースで問題なのはパンチェッタの絶対的塩辛さじゃなくて
味の全体的バランスなのだと思うけど
ソースに塩気が足りないからパンチェッタの塩辛さが突出してしまうということ
パンチェッタはそもそも塩辛いものなんだからそれがいやなら使うなと言うしかないな
代わりにベーコンでも使っていればよい
塩辛くないパンチェッタというのはありえないんだから
>>351のケースで問題なのはパンチェッタの絶対的塩辛さじゃなくて
味の全体的バランスなのだと思うけど
ソースに塩気が足りないからパンチェッタの塩辛さが突出してしまうということ
364 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/13(日) 19:49:18 ID:T5zVp2WX
>パンチェッタが塩辛い
なら、やっぱり白ワインだろーな
なら、やっぱり白ワインだろーな
365 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/13(日) 22:11:15 ID:hO3k4V+c
>>357
グラタンみたいだ
グラタンみたいだ
366 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/14(月) 00:03:20 ID:A7bDZVMb
>>364
生クリームを入れるのも効果的だよ。
生クリームを入れるのも効果的だよ。
367 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/14(月) 06:28:52 ID:45f60c1P
原理主義な前スレからの住人の折れですが、こんど個人で喫茶店をすることに（カフェというほど洒落てない）
自炊してたカルボ出したいんですが自分で漬けたパンチェッタにチーズはレッジャーノとペコリーノ
混ぜたので700-800円くらいで出そうと思ってるんですが、値段こんなもんですかね？麺150ｇで山盛りサラダとパン付きます。
カルボは原価かかるんで、それなりに頂こうとは思うんですがなにぶん素人料理なもので。
自炊してたカルボ出したいんですが自分で漬けたパンチェッタにチーズはレッジャーノとペコリーノ
混ぜたので700-800円くらいで出そうと思ってるんですが、値段こんなもんですかね？麺150ｇで山盛りサラダとパン付きます。
カルボは原価かかるんで、それなりに頂こうとは思うんですがなにぶん素人料理なもので。
368 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/14(月) 08:02:45 ID:A7bDZVMb
>>367
サラダとパンは要らないから値段下げれば？
サラダとパンは要らないから値段下げれば？
369 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/14(月) 09:31:16 ID:45f60c1P
適価600円以下くらいっすか？よけいなモンついてないほうがいいっすかね。
370 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/14(月) 09:39:03 ID:NkNo8ze+
その材料でその値段のカルボナーラは見たことないよ。しかも150g。十分安いと思う。
問題は値段より喫茶店で気合入りすぎたレシピにニーズがあるのか？ということかも・・・ｗ
アマトリチャーナよりナポリタンの方が受けがよさそうだし。
問題は値段より喫茶店で気合入りすぎたレシピにニーズがあるのか？ということかも・・・ｗ
アマトリチャーナよりナポリタンの方が受けがよさそうだし。
371 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/14(月) 10:43:32 ID:MbEaASKY
>>367
>原理主義な前スレからの住人の折れですが
こっちは原理主義スレとは別物だよ。だから前スレとかない
原理主義スレはこっち
【原理主義】カルボナーラ その4【俺流】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1173247492/
>原理主義な前スレからの住人の折れですが
こっちは原理主義スレとは別物だよ。だから前スレとかない
原理主義スレはこっち
【原理主義】カルボナーラ その4【俺流】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1173247492/
372 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/14(月) 18:09:48 ID:MJqvLDmL
373 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/14(月) 20:23:35 ID:45f60c1P
ありがとうございます、参考になったっす。
原価250円だから750-800円くらいですか。確かにそれくらいならかなり楽には
なるんですけれども。原価については20のものもあれば40超のものもあるって
感じでばらしていこうとは思ってます。クリーム、チーズ系はどうしてもかさむので
それはしかたないかと思ってます。
しかしカルボくらいならともかくクリーム系をまともにレシピ通り出したら濃すぎて
普通のお客様には拒絶反応でまくりな気がするのでそこを考え中です。
原価250円だから750-800円くらいですか。確かにそれくらいならかなり楽には
なるんですけれども。原価については20のものもあれば40超のものもあるって
感じでばらしていこうとは思ってます。クリーム、チーズ系はどうしてもかさむので
それはしかたないかと思ってます。
しかしカルボくらいならともかくクリーム系をまともにレシピ通り出したら濃すぎて
普通のお客様には拒絶反応でまくりな気がするのでそこを考え中です。
374 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/14(月) 20:35:42 ID:5aUeChh2
最初からそう客を馬鹿にしたような決め付をする人は、客商売には向いて無いかもね。
基本さえきっちりしてれば濃さはいくらでも調節できるし。
基本さえきっちりしてれば濃さはいくらでも調節できるし。
375 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/15(火) 01:18:59 ID:7ywqTwBr
生クリなしカルボの一番難しいところは
茹で上がった時の湯の切り加減。
切り過ぎればあっと言うまにばさばさになる
湯切りの加減も難しい上に
しかもコクを出すためのチーズの分量がまた量りにくい。
これじゃあ客商売向けに仕上がりを安定させるのは
至難の技だろう。
水分保持とコクを両立させるための
中和的な役割が生クリームなわけだが
しかし、生クリームなしでも時には奇跡が起こる。
チーズの分量と湯切りが最高のバランスになった時に
極上のカルボナーラが現れる。
これはもう最高の味だね。
茹で上がった時の湯の切り加減。
切り過ぎればあっと言うまにばさばさになる
湯切りの加減も難しい上に
しかもコクを出すためのチーズの分量がまた量りにくい。
これじゃあ客商売向けに仕上がりを安定させるのは
至難の技だろう。
水分保持とコクを両立させるための
中和的な役割が生クリームなわけだが
しかし、生クリームなしでも時には奇跡が起こる。
チーズの分量と湯切りが最高のバランスになった時に
極上のカルボナーラが現れる。
これはもう最高の味だね。
376 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/15(火) 01:24:36 ID:3Mtf0V2I
奇跡を待つより
生クリームを入れよ
生クリームを入れよ
377 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/15(火) 02:00:36 ID:n36kpRBJ
牛乳だって使い方次第
378 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/15(火) 02:50:40 ID:tBYH7bsL
>>375
別に湯切りもチーズの量もそんなにシビアな話じゃないよ
卵への火入れ加減さえ間違えなければ多少湯切りが甘かろうがチーズの量が少なかろうが
安定してトロッとコクのあるソースにまとまるのだ
少なくとも奇跡とかそんな大袈裟な話では全くない
別に湯切りもチーズの量もそんなにシビアな話じゃないよ
卵への火入れ加減さえ間違えなければ多少湯切りが甘かろうがチーズの量が少なかろうが
安定してトロッとコクのあるソースにまとまるのだ
少なくとも奇跡とかそんな大袈裟な話では全くない
379 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/15(火) 03:22:28 ID:7ywqTwBr
>>378
ちょっと待った
卵に火を入れる？
まさかフライパンでスパゲッティーと合えるのか？
ありえない
生クリームは使わないんだぜ？
そんなことしたら
たちまちタマゴそぼろスパゲッティーになる。
単に食感上のクリーミーさを出すだけなら
生クリームと塩だけで十分だ。
だけど卵黄とチーズの
濃厚かつ絞まった味を出そうとしたら
生クリームでは話にならない。
滑らかな食感を得るのにオイルやバターを使う方法もあるが
それだと香りがスポイルされてしまう。
パスタ 卵黄 チーズ これらの分量を観察しながら
最適の湯切り
ちょっと待った
卵に火を入れる？
まさかフライパンでスパゲッティーと合えるのか？
ありえない
生クリームは使わないんだぜ？
そんなことしたら
たちまちタマゴそぼろスパゲッティーになる。
単に食感上のクリーミーさを出すだけなら
生クリームと塩だけで十分だ。
だけど卵黄とチーズの
濃厚かつ絞まった味を出そうとしたら
生クリームでは話にならない。
滑らかな食感を得るのにオイルやバターを使う方法もあるが
それだと香りがスポイルされてしまう。
パスタ 卵黄 チーズ これらの分量を観察しながら
最適の湯切り
380 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/15(火) 05:34:11 ID:tBYH7bsL
>そんなことしたら
>たちまちタマゴそぼろスパゲッティーになる。
ならないよ。というかなったことがない
卵はそんなに一気に固まるとでも思ってるのかい？
まさか温泉卵を知らないわけじゃあるまい
カルボナーラソースのトロミのベースは卵液を半固化状態にさせることで出すものだからね
もちろんそれにチーズも加わるわけだが付加条件に過ぎない
当然生クリーム等それ以外のものは一切使用しない
湯切りなんぞざっと切るだけで十分
そもそもカルボナーラは素朴な家庭料理なんだからそんな神経質になる必要はない
アバウトでいいんだよ
>たちまちタマゴそぼろスパゲッティーになる。
ならないよ。というかなったことがない
卵はそんなに一気に固まるとでも思ってるのかい？
まさか温泉卵を知らないわけじゃあるまい
カルボナーラソースのトロミのベースは卵液を半固化状態にさせることで出すものだからね
もちろんそれにチーズも加わるわけだが付加条件に過ぎない
当然生クリーム等それ以外のものは一切使用しない
湯切りなんぞざっと切るだけで十分
そもそもカルボナーラは素朴な家庭料理なんだからそんな神経質になる必要はない
アバウトでいいんだよ
381 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/15(火) 07:13:53 ID:n5F6TW6y
一方は黄身のみ、もう一方は全卵での話をしてすれ違っている感じがする
382 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/15(火) 07:20:24 ID:7lHllqDe
なるかならないかはフライパンの大きさと温度と卵ソースの量次第だな。
383 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/15(火) 07:51:48 ID:3T+SBRYH
今日は｢きょうの料理｣でクリーム無しカルボナーラがありますね。
384 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/15(火) 08:35:27 ID:DhSQ8dpq
何で加熱するの?
パスタの熱で十分じゃない？
パスタの熱で十分じゃない？
385 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/15(火) 08:39:27 ID:44m+1U/k
2-3cc風味付けに入れることと、主原料にすることを混同してる
386 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/15(火) 09:28:34 ID:he0y15cH
なぜいちいち他人のやり方に突っかかりたがるのか理解しがたいな。
387 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/15(火) 09:50:00 ID:pUi5/PX2
ここに書きこまなきゃ、ここじゃ誰も何も言わないよｗ
あんたの作ったの食べた人には（陰で）言われてるかもしれないけどｗｗ
あんたの作ったの食べた人には（陰で）言われてるかもしれないけどｗｗ
388 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/15(火) 11:18:21 ID:n36kpRBJ
フライパンの中で和えると卵固まるとかいってるﾔﾂの手の動きは多分カタツムリみたいなんだろなw
あるいは脳内調理か
あるいは脳内調理か
389 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/15(火) 11:32:05 ID:DhSQ8dpq
と言うより、なぜあえてフライパンであえるのか（ry
390 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/15(火) 11:39:20 ID:suCSYdsy
ID:DhSQ8dpq
391 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/15(火) 11:54:37 ID:LctycQaL
ボールにパスタとチーズと卵入れてぐちゃぐちゃ混ぜただけのカルボナーラは論外。
カルボナーラは生卵パスタじゃありません。
せめてパスタ茹でたお湯を利用して湯煎しながらねっとり感が出るまで混ぜること。
フライパンで火を入れずに混ぜるのも論外。
熱すぎるフライパンではいり卵になってしまうし
冷えすぎたフライパンではうまいこと固まらない。
フライパンを適度に冷ましておいて火にかけて温度を維持しながら手早く混ぜること。
試行錯誤が嫌なら無理せずボールで混ぜること。
カルボナーラは生卵パスタじゃありません。
せめてパスタ茹でたお湯を利用して湯煎しながらねっとり感が出るまで混ぜること。
フライパンで火を入れずに混ぜるのも論外。
熱すぎるフライパンではいり卵になってしまうし
冷えすぎたフライパンではうまいこと固まらない。
フライパンを適度に冷ましておいて火にかけて温度を維持しながら手早く混ぜること。
試行錯誤が嫌なら無理せずボールで混ぜること。
392 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/15(火) 12:07:44 ID:rpUNKSoT
http://www.vietnam-sketch.com/central/area/danang/2007/05-001.html
ベーコン＆クリームのカルボナーラは邪道
ベーコン＆クリームのカルボナーラは邪道
393 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/15(火) 14:27:44 ID:cUIjFGXz
>>391
ハイハイ、誰に習ったの？
ハイハイ、誰に習ったの？
394 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/15(火) 16:02:29 ID:ngqeJEWX
>>393
知人のイタリアのママさんのやり方が確かそうだった。
知人のイタリアのママさんのやり方が確かそうだった。
395 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/15(火) 17:46:14 ID:n36kpRBJ
>>393
脳内調理の典型w
脳内調理の典型w
396 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/15(火) 18:14:36 ID:iWqfRS/z
>>391
パスタの量が200g(乾燥重量)以上ならボールでOK
パスタの量が200g(乾燥重量)以上ならボールでOK
397 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/15(火) 18:52:22 ID:1KfjKOqn
俺の好みを言わしてもらうとクリームは要らん！
ベーコン炒り卵スパゲティに粉チーズをたっぷり
かけて食うのが好きだ。
ベーコン炒り卵スパゲティに粉チーズをたっぷり
かけて食うのが好きだ。
398 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/15(火) 19:41:43 ID:KHnZU0L8
今から初めてのカルボナーラ作りますｗｋｔｋ
399 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/15(火) 20:53:37 ID:3T+SBRYH
今日は3食ともカルボナーラにした。
朝はクリーム系を使わない全卵タイプ。
昼は一般的な?クリーム卵黄タイプ。
夜は昼のヤツにニンニクの香りを移したオリーブ油ソース入り。
夜のヤツが一番美味かったなぁ。
朝はクリーム系を使わない全卵タイプ。
昼は一般的な?クリーム卵黄タイプ。
夜は昼のヤツにニンニクの香りを移したオリーブ油ソース入り。
夜のヤツが一番美味かったなぁ。
400 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/15(火) 21:15:04 ID:44m+1U/k
店でもあんなの出すのかなあ・・・
ジェノベーゼもアンナに高速ミキサにかけちゃ・・・
ジェノベーゼもアンナに高速ミキサにかけちゃ・・・
401 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/15(火) 21:35:46 ID:KHnZU0L8
初めて作ったカルボナーラは濃厚すぎて失敗
カロリーが凄まじい料理だった
カロリーが凄まじい料理だった
402 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/15(火) 21:43:41 ID:3T+SBRYH
>>400
｢きょうの料理｣ですね。
カルボナーラ、朝の｢きょうの料理プラス｣では卵黄クリームタイプと、夜の放送の全卵タイプと両方作ってました。
夜の分は皆、家庭用にアレンジした物だと思います。
朝の放送で｢イタリアの飲食店でも炒り卵状のカルボナーラが出てくる｣と聞いて
何故か安心しました。
やはり地域とかによっても随分変わるのだと思いました。
夜の放送で｢全卵タイプはイタリアの家庭でも作られている｣と聞けて良かった。
てっきり日本風アレンジかと思っていました。
｢きょうの料理｣ですね。
カルボナーラ、朝の｢きょうの料理プラス｣では卵黄クリームタイプと、夜の放送の全卵タイプと両方作ってました。
夜の分は皆、家庭用にアレンジした物だと思います。
朝の放送で｢イタリアの飲食店でも炒り卵状のカルボナーラが出てくる｣と聞いて
何故か安心しました。
やはり地域とかによっても随分変わるのだと思いました。
夜の放送で｢全卵タイプはイタリアの家庭でも作られている｣と聞けて良かった。
てっきり日本風アレンジかと思っていました。
403 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/15(火) 21:56:53 ID:AupL/E7f
ていうか生クリーム+卵黄が日本的アレンジだろ
404 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/15(火) 22:22:17 ID:3T+SBRYH
クリーム無しのは卵白も無しと聞いていた イタリア。
405 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/15(火) 22:45:55 ID:gz1G3osS
つかイタリアでどうかなんてほんとにどうでもいい話だな。
盲目的権威主義もいいところだろ。
あらゆる定石よりも最終的には個人の好みが優先されるもんだ。
盲目的権威主義もいいところだろ。
あらゆる定石よりも最終的には個人の好みが優先されるもんだ。
406 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/15(火) 23:00:22 ID:3T+SBRYH
本来の物を知った方が良いと思うし、
ニセモノをカルボナーラと呼んでしまうのは良くないと思う。
和式カルボナーラとか、カルボナーラ主婦風とかなら分かるけど。
ニセモノをカルボナーラと呼んでしまうのは良くないと思う。
和式カルボナーラとか、カルボナーラ主婦風とかなら分かるけど。
407 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/15(火) 23:03:23 ID:3T+SBRYH
本来の物を知った方が良いと思うし、
ニセモノをカルボナーラと呼んでしまうのは良くないと思う。
和式カルボナーラとか、カルボナーラ主婦風とかなら分かるけど。
肉じゃがには豚派･牛派あるけど、それが海外のどこかで鶏を入れた物を肉じゃがと呼んでいたら滑稽だ。
ニセモノをカルボナーラと呼んでしまうのは良くないと思う。
和式カルボナーラとか、カルボナーラ主婦風とかなら分かるけど。
肉じゃがには豚派･牛派あるけど、それが海外のどこかで鶏を入れた物を肉じゃがと呼んでいたら滑稽だ。
408 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/15(火) 23:27:49 ID:3Mtf0V2I
>>407
鶏肉じゃがは普通にあるじゃん。
そもそも肉じゃがは西洋のシチューを真似たものだし。100年ちょっとの歴史しかない。
イタリアのカルボナーラに至っては第二次大戦後に作られたものだし、各地で同時
発生してオリジナルなんてものは無い。
鶏肉じゃがは普通にあるじゃん。
そもそも肉じゃがは西洋のシチューを真似たものだし。100年ちょっとの歴史しかない。
イタリアのカルボナーラに至っては第二次大戦後に作られたものだし、各地で同時
発生してオリジナルなんてものは無い。
409 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/15(火) 23:33:02 ID:U6S/CtOq
まさに能無い、あ、脳無い、じゃなくて、脳内調理師
410 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/15(火) 23:47:14 ID:3T+SBRYH
クリーム入りカルボナーラは日本独特のカルボナーラ?
これが知りたい。
イタリアではありえないヤツをカルボナーラとして食べたくないから。
>>408
鶏の肉じゃがは知らないなぁ。シチューからきたのは知っているけど。
カルボナーラが各地で発生ってイタリア内の事だよね?
結局イタリアの色んなカルボナーラの中から自分に合ったのを探すんだけど。
これが知りたい。
イタリアではありえないヤツをカルボナーラとして食べたくないから。
>>408
鶏の肉じゃがは知らないなぁ。シチューからきたのは知っているけど。
カルボナーラが各地で発生ってイタリア内の事だよね?
結局イタリアの色んなカルボナーラの中から自分に合ったのを探すんだけど。
411 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/16(水) 00:13:40 ID:5l3S7rB+
>>410
> クリーム入りカルボナーラは日本独特のカルボナーラ?
> これが知りたい。
> イタリアではありえないヤツをカルボナーラとして食べたくないから。
イタリアでも地方によっては使ってるよ。
参考：
"References I found to carbonara from other regions of Italy sometimes used cream. "
http://www.statesman.com/blogs/content/shared-gen/blogs/austin/dalestable/entries/2007/04/05/take_the_cream_out.html
> クリーム入りカルボナーラは日本独特のカルボナーラ?
> これが知りたい。
> イタリアではありえないヤツをカルボナーラとして食べたくないから。
イタリアでも地方によっては使ってるよ。
参考：
"References I found to carbonara from other regions of Italy sometimes used cream. "
http://www.statesman.com/blogs/content/shared-gen/blogs/austin/dalestable/entries/2007/04/05/take_the_cream_out.html
412 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/16(水) 02:07:56 ID:4eAmF/i9
カルボナーラはローマ近郊が発祥と言われているな
クリーム入りカルボナーラはイタリアにもある
しかしクリームの量が卵の量をこえることはない
クリームは卵の濃度調整のために使う
ベーコン入りクリームソースに卵黄を乗せたやつは日本独特だろうな
クリーム入りカルボナーラはイタリアにもある
しかしクリームの量が卵の量をこえることはない
クリームは卵の濃度調整のために使う
ベーコン入りクリームソースに卵黄を乗せたやつは日本独特だろうな
413 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/16(水) 14:06:26 ID:VrFOwjHW
414 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/16(水) 19:04:39 ID:RBkHMi2Q
415 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/16(水) 19:06:35 ID:B1nxLgGV
某イタリアンの店主がイタリア人は隣の州の料理なんてさほど知らない。
イタリアン好きの日本人の方がよっぽど詳しい。とか言ってたな。
逆に言えば神経質すぎだろう。
イタリアン好きの日本人の方がよっぽど詳しい。とか言ってたな。
逆に言えば神経質すぎだろう。
416 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/16(水) 19:21:01 ID:xLEHf9Dy
本物でも口に合わないものは、不味い。
美味けりゃ何でもいいのだ＝赤塚不二男
美味けりゃ何でもいいのだ＝赤塚不二男
417 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/16(水) 20:11:51 ID:ogjGReeB
>>414
アボガドって何ですか？
アボガドって何ですか？
418 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/16(水) 21:16:15 ID:xLEHf9Dy
今、ＴＶで落合シェフが作ってる、たらこスパが美味そう。
419 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/16(水) 21:32:52 ID:mxdJohFY
／￣￣￣￣￣￣＼
／ ＼
/ ヽ
l:::::::::. |
|:::::::::: （●） （●） |
|::::::::::::::::: ＼＿＿_／ | カルボナーラが遊びにきたよ
ヽ:::::::::::::::::::. ＼／ ノ
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ヽ:::::::::::::::::::. ＼／ ノ
420 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/16(水) 22:31:00 ID:5l3S7rB+
>>413
「鶏じゃが」よりも「鶏肉じゃが」の方が一般的
「鶏じゃが」よりも「鶏肉じゃが」の方が一般的
421 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/16(水) 23:06:12 ID:cASczm1y
日本人の本場信仰ってほとんど被害妄想じみてるよな。
日本で何食ってようがイタリア人は誰も気にしちゃいないのに。
もちろんオリジナルを尊重すること自体は全く悪くないし
炭焼きパスタは我が国発祥ﾆﾀﾞｰとかいい始めるよりははるかにましではあるが。
日本で何食ってようがイタリア人は誰も気にしちゃいないのに。
もちろんオリジナルを尊重すること自体は全く悪くないし
炭焼きパスタは我が国発祥ﾆﾀﾞｰとかいい始めるよりははるかにましではあるが。
422 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/16(水) 23:15:40 ID:EV+oO88X
>>421
そうそう、本場イタリアでも生クリーム入れる人が存在するから、ニポンでも入れるべしとする椰子の事ね。
そうそう、本場イタリアでも生クリーム入れる人が存在するから、ニポンでも入れるべしとする椰子の事ね。
423 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/16(水) 23:37:30 ID:5l3S7rB+
>>422
選択肢が多いのは良いこと
選択肢が多いのは良いこと
424 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/16(水) 23:48:16 ID://fGvrac
425 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/17(木) 00:17:03 ID:jzIAxOlY
呼び名も文化
調理法、材料、外観にふさわしい名前をそのつどつけるのも重要
調理法、材料、外観にふさわしい名前をそのつどつけるのも重要
426 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/17(木) 06:38:09 ID:MPKwczxO
では、生クリーム使用を一切認めないカルボナーラを
『タマだけカルボ』と命名します。以後この料理名を使用してください。
『タマだけカルボ』と命名します。以後この料理名を使用してください。
427 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/17(木) 08:05:33 ID:D8T+I2UK
それがおまいのオリジナルなら好きに汁
428 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/17(木) 08:21:58 ID:Q+rtdOQS
原理主義のスレにいけばいいのに
429 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/17(木) 08:37:53 ID:4hQiyW93
結論は「生クリーム入りレシピの方が旨い」
430 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/17(木) 08:52:52 ID:LGzGZEiw
どのくらい入れると旨いのかも書かないと、勘違いする椰子もいるからｗ
431 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/17(木) 08:54:00 ID:Q8Uvfa5k
2chってつまらない粘着の仕方する奴がやたら増えたよな
432 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/17(木) 10:03:00 ID:Sv9FpdrM
似非イタリアン店主必死杉ｗ
433 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/17(木) 12:47:27 ID:xl/Az5EV
美味しんぼでも生クリームを入れてたよ
あれ本場じゃ入れないのか
まぁそこは亜流という事で良いんじゃねえの
あれ本場じゃ入れないのか
まぁそこは亜流という事で良いんじゃねえの
434 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/17(木) 13:45:01 ID:RF6D8rFX
そう、ナポリタンみたいなもんだよ。
おいしんぼもそうだけど、まあいいじゃないか、日本らしくて。
おいしんぼもそうだけど、まあいいじゃないか、日本らしくて。
435 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/17(木) 14:15:07 ID:xl/Az5EV
日本人にとってパスタはたまに食べる物
そこの差だと思うな。
毎日食べる人にとって味付けに派手さはいらない。
人によっては邪魔ですらあると、そんな風に理解した。
そこの差だと思うな。
毎日食べる人にとって味付けに派手さはいらない。
人によっては邪魔ですらあると、そんな風に理解した。
436 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/17(木) 16:22:51 ID:Q+rtdOQS
437 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/17(木) 17:12:45 ID:o4XF+vMR
生クリームとパルメジャンで作るんですが、チーズの風味が
まろやかすぎるなぁと物足りなく感じるんです。
ペコリーノ・ロマーノを使えば一般的な店で食べれるような
味になるのでしょうか？
まろやかすぎるなぁと物足りなく感じるんです。
ペコリーノ・ロマーノを使えば一般的な店で食べれるような
味になるのでしょうか？
438 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/17(木) 19:33:46 ID:WF4E0OJs
439 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/17(木) 19:36:34 ID:WF4E0OJs
>>433
美味しんぼのせいでカルボナーラを卵黄と生クリームのパスタだと勘違いした人は多いと思う
美味しんぼのせいでカルボナーラを卵黄と生クリームのパスタだと勘違いした人は多いと思う
440 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/17(木) 20:00:20 ID:o6VoASBh
>>435
スミマセン､日本人ですが月50食くらいパスタ食ってます。
スミマセン､日本人ですが月50食くらいパスタ食ってます。
441 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/17(木) 21:42:04 ID:MMuFScNp
俺も昼か夜はかなりの確立でパスタだな
次がパン
米の時が一番少ない
次がパン
米の時が一番少ない
442 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/17(木) 21:55:50 ID:o6VoASBh
うちは米の時は｢少ない｣ではなく｢無い｣だな。
そもそも米自体が無い､炊飯器もない､リゾットもスップリも作らない。
米を食うとしたら､冠婚葬祭や友人宅でご馳走になったときに
出されれば食うくらいで､年10食行かないだろうな。
そもそも米自体が無い､炊飯器もない､リゾットもスップリも作らない。
米を食うとしたら､冠婚葬祭や友人宅でご馳走になったときに
出されれば食うくらいで､年10食行かないだろうな。
443 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/17(木) 22:00:52 ID:xl/Az5EV
444 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/17(木) 23:47:40 ID:95Xc1fyK
>>443
美味しんぼレシピのどこが派手なんだ？
美味しんぼレシピのどこが派手なんだ？
445 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/18(金) 00:20:18 ID:0AqRyJO6
まぁ要するに生クリーム無しで完成なんですよ。
そこに生クリームを加えて味を華やかなものにする
そういう調理を派手と言ってるだけです。
そこに生クリームを加えて味を華やかなものにする
そういう調理を派手と言ってるだけです。
446 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/18(金) 00:30:42 ID:nn0GJOdx
447 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/18(金) 00:31:45 ID:CPJpOupy
なんなのこのスレ。論点が全くわからないんだが。
448 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/18(金) 00:39:55 ID:iGxJmlys
ベーコンとクリームのパスタ好きな人ってスレ立てれば住む話しなんだけど。
で、そこで卵を入れるかどうかまた言い争うw
で、そこで卵を入れるかどうかまた言い争うw
449 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/18(金) 01:16:11 ID:51Lc3unp
卵黄+生クリームってのは作る上での失敗が少ないな
味も含めてお子様向けではあるな
味も含めてお子様向けではあるな
450 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/18(金) 04:48:25 ID:toMyLRUI
原理主義者用カルボスレはすでにあるんだけど、原理主義者でない者を追い出したがっている
人はここも原理主義にして同じスレを2つ作って何がしたい？
人はここも原理主義にして同じスレを2つ作って何がしたい？
451 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/18(金) 08:01:32 ID:ci6HWIOC
生クリーム主体で、卵を加えるのと、
卵主体で、生クリームを加えるのではかなり違うと思うのだが・・・
卵主体で、生クリームを加えるのではかなり違うと思うのだが・・・
452 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/18(金) 08:11:16 ID:TtlvL95Z
453 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/18(金) 09:07:05 ID:nn0GJOdx
>>450
生クリーム入りが認められない人種なんだろ。カルト宗教みたいだ。
生クリーム入りが認められない人種なんだろ。カルト宗教みたいだ。
454 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/18(金) 13:33:24 ID:Bm5niZ5C
実際に料理しないで、本やサイト見るだけのバーチャルさんは原理主義に陥りやすい
455 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/18(金) 15:29:13 ID:fZ/jFJpg
456 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/18(金) 16:33:48 ID:ci6HWIOC
本当にいいもの作る人は基本をとても大切にするよ
それに自分だけのオリジナルを加える
それに自分だけのオリジナルを加える
457 ：カルボナーラ原理主義者ローマ派：2007/05/18(金) 16:52:53 ID:LVjvIkcm
俺様は原理主義者だけど生クリームの使用は認めるよ
ブオナシージ翁のレシピでも生クリームを使っているし
ただし
○卵が生クリームより多い
×卵が生クリームより少ない
最低限これくらいの制限があってもいいんじゃないか
ブオナシージ翁のレシピでも生クリームを使っているし
ただし
○卵が生クリームより多い
×卵が生クリームより少ない
最低限これくらいの制限があってもいいんじゃないか
458 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/18(金) 16:53:54 ID:ci6HWIOC
>>453-454
つまり、店の先輩に習って生クリームソースにベーコンとパスタが泳いでいるカルボナーラで高い金取ってる人が、「実際に料理」している人で、
興味を持って「本やサイト」で調べた事がある人がそれは違うんじゃないって言ってるわけね。
つまり、店の先輩に習って生クリームソースにベーコンとパスタが泳いでいるカルボナーラで高い金取ってる人が、「実際に料理」している人で、
興味を持って「本やサイト」で調べた事がある人がそれは違うんじゃないって言ってるわけね。
459 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/18(金) 17:44:06 ID:Bm5niZ5C
ネットで調べたくらいで鬼の首取ったようなこと言われてもねえ
460 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/18(金) 18:16:36 ID:xsi4hUy6
クリームが好きならサーモンクリームフェットチーネでも食っとけ！
カルボナーラはベーコンスクランブルエッグとパルメザンが最高だ！
カルボナーラはベーコンスクランブルエッグとパルメザンが最高だ！
461 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/18(金) 18:25:08 ID:1Ix7nIWX
>実際に料理しないで、本やサイト見るだけのバーチャルさんは原理主義に陥りやすい
まさしくこれのことだなw
>ブオナシージ翁のレシピでも生クリームを使っているし
>最低限これくらいの制限があってもいいんじゃないか
おまえが勝手に制限なんか加えるなつーの
まさしくこれのことだなw
>ブオナシージ翁のレシピでも生クリームを使っているし
>最低限これくらいの制限があってもいいんじゃないか
おまえが勝手に制限なんか加えるなつーの
462 ：カルボナーラ原理主義者ローマ派：2007/05/18(金) 18:42:15 ID:LVjvIkcm
463 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/18(金) 19:35:26 ID:oW18Mc+o
ヒント：日本の数多の”イタリアン”で出している、生クリームたっぷりの”カルボーナーラ”が、イタリアで一般に食べられているカルボナーラと、えらく違うっていう事が世間に広まったら一番困るのは誰か？
464 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/18(金) 19:48:16 ID:L8LbIyvA
答え 別に誰も困んない
465 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/18(金) 19:54:40 ID:z0kYYbhH
>>463
既にかなり広まってるわけで
既にかなり広まってるわけで
466 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/18(金) 19:57:52 ID:CJhn6jmw
パルミジャーノやパンチェッタが苦手という人は確実に存在するし
そういった材料が日本では割高なのも事実。
慣れ親しんだ喫茶店系の味を好む人も多いだろう。
その一方でちょっと足を伸ばせば｢本場｣を謳うカルボナーラを出す店も山ほどある。
実際うちの近所にもあるしな。
好きなものを好きな額で好きなだけ食えばいいだけの話。
そういった材料が日本では割高なのも事実。
慣れ親しんだ喫茶店系の味を好む人も多いだろう。
その一方でちょっと足を伸ばせば｢本場｣を謳うカルボナーラを出す店も山ほどある。
実際うちの近所にもあるしな。
好きなものを好きな額で好きなだけ食えばいいだけの話。
467 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/18(金) 20:37:20 ID:0AqRyJO6
家庭料理と外食比べても仕方あんべえ
468 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/18(金) 21:35:15 ID:mXBiYBf5
家庭料理で完成とか言ってるアホ
469 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/18(金) 22:33:19 ID:FIXJMEQH
>>466
あえてそれをカルボナーラと呼ぶなら、せめて前もってどういうタイプなのか分かるような表示をしておいて欲しい。
あえてそれをカルボナーラと呼ぶなら、せめて前もってどういうタイプなのか分かるような表示をしておいて欲しい。
470 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/18(金) 22:41:15 ID:ci6HWIOC
この前行ったイタリアンの店でカルボナーラ頼んだらベーコンとベシャメルソースのパスタがでて来たけど、今の流れだとこれも有りみたいね。
471 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/18(金) 22:51:54 ID:b7vhIPS4
なんだここ荒らしていたのは
神経質なわりにメニューを問いただすことも出来ない
対人恐怖症のネット弁慶だったのか。
神経質なわりにメニューを問いただすことも出来ない
対人恐怖症のネット弁慶だったのか。
472 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/19(土) 00:19:58 ID:Ozv7Hlt2
>>471
レッテル張り乙w
レッテル張り乙w
473 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/19(土) 00:36:37 ID:INKfdCkF
>>463
それより、イタリアでカルボナーラを頼むと高い確率で卵が固まっていることの方が問題
それより、イタリアでカルボナーラを頼むと高い確率で卵が固まっていることの方が問題
474 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/19(土) 02:22:22 ID:9gzn8Xx7
>>470
行ったのはセントラルキッチン式のイタリアンファミレスか？
行ったのはセントラルキッチン式のイタリアンファミレスか？
475 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/19(土) 08:26:30 ID:YNcNRlrg
原理主義者は何でわざわざ安物パスタ屋いってごねたがるのかがわからない。
もっと本場志向（笑い）のまともなイタリアン行けばいいのに。
コースではカルボナーラは頼んではいけないなんて謎の戒律でも守っているんだろうか・・・
もっと本場志向（笑い）のまともなイタリアン行けばいいのに。
コースではカルボナーラは頼んではいけないなんて謎の戒律でも守っているんだろうか・・・
476 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/19(土) 09:06:12 ID:KBF1Kl3f
で、生クリーム原理主義者の人たちは、
ベシャメルソースベースのカルボナーラも否定しないんだよね？
ベシャメルソースベースのカルボナーラも否定しないんだよね？
477 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/19(土) 10:43:37 ID:75x9225N
～すべき～すべきでないという議論はそろそろこっちでやってくれない？
【原理主義】カルボナーラ その4【俺流】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1173247492/
【原理主義】カルボナーラ その4【俺流】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1173247492/
478 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/19(土) 13:12:22 ID:b0CzwmnI
>>477
しきるな ばーか
しきるな ばーか
479 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/19(土) 13:34:58 ID:E+Lr5qiZ
かるぼなーら
480 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/19(土) 23:31:13 ID:B+srw4m7
普通の食材でのエコなカルボナーラ
①お湯を沸かし、沸騰したらパスタを入れる。
②ベーコンを刻む。脂身のでかいとこよけとく。
③卵を人数分溶く。粉チーズを入れたいだけ入れよおく混ぜる。
④弱火で脂身をフライパンで炒める。
⑤②のベーコンを入れて軽く炒めて、火が通ったら火を止める。
⑥水菜洗ってを少し刻む。
⑦湯で時間に１分足りないパスタをベーコンのフライパンに投入。
⑧かるく混ぜた後、③を投入。あまり水っぽいようであれば１０秒火にかける。
⑨胡椒を盛大にふり、混ぜ合わせる。
⑩皿にもり、⑥の水菜をちらす。
うまくできると全然おいしいです。ポイントはベーコン炒めた後の放置かな。
いり卵にならず。ソースになるのれす。うちの家族はこのカルボが大好き。
①お湯を沸かし、沸騰したらパスタを入れる。
②ベーコンを刻む。脂身のでかいとこよけとく。
③卵を人数分溶く。粉チーズを入れたいだけ入れよおく混ぜる。
④弱火で脂身をフライパンで炒める。
⑤②のベーコンを入れて軽く炒めて、火が通ったら火を止める。
⑥水菜洗ってを少し刻む。
⑦湯で時間に１分足りないパスタをベーコンのフライパンに投入。
⑧かるく混ぜた後、③を投入。あまり水っぽいようであれば１０秒火にかける。
⑨胡椒を盛大にふり、混ぜ合わせる。
⑩皿にもり、⑥の水菜をちらす。
うまくできると全然おいしいです。ポイントはベーコン炒めた後の放置かな。
いり卵にならず。ソースになるのれす。うちの家族はこのカルボが大好き。
481 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/20(日) 00:29:32 ID:2Dob0asI
いり卵にならないように注意しているようだけど、
普通にいり卵なカルボナーラもあるよ。
普通にいり卵なカルボナーラもあるよ。
482 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/20(日) 00:58:48 ID:NJ//RlFb
483 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/20(日) 01:10:47 ID:UOqAWBy0
パンチェツタって喰ったこと無いけど、東急ストアーに何種類か置いてあった。
スペイン産に、イタリア産、日本産が置いてあった。
今度カルボに買ってみる。
スペイン産に、イタリア産、日本産が置いてあった。
今度カルボに買ってみる。
484 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/20(日) 01:16:31 ID:ikcliApw
485 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/20(日) 02:02:26 ID:OTnYYYZ8
まぁ家庭料理は味より栄養だ。
俺は参考にさせてもらうよ
俺は参考にさせてもらうよ
486 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/20(日) 07:23:02 ID:G1Pvl0Y4
487 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/20(日) 16:37:19 ID:jkZ/Qk35
野菜といったらホワイトアスパラもよく使われるな。
488 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/20(日) 18:36:23 ID:ij0iB1Sg
489 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/20(日) 18:44:38 ID:OTnYYYZ8
個人的には
水菜を使うセンスは良いと思う
水菜を使うセンスは良いと思う
490 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/20(日) 19:48:55 ID:SMUd2naj
葉ものがたっぷり入るカルボラーラの話がしたけりゃ創作パスタ系のスレ行けよ
491 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/20(日) 20:13:45 ID:aTISjE4x
492 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/20(日) 20:17:18 ID:ij0iB1Sg
ジャガイモも合うよね
493 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/20(日) 21:31:34 ID:2Dob0asI
>>490
原理主義者かよ
原理主義者かよ
494 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/20(日) 21:58:02 ID:5d14R5t5
>>493
俺流かよｗ
俺流かよｗ
495 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/21(月) 03:35:56 ID:q3FIrRj0
バターで炒めたマッシュルーム（非缶詰）もうまい
496 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/21(月) 15:23:15 ID:XYayDcYN
白トリュフのスライスをたっぷり（一人前に20以上-約2万円）かけるとうまいぞ
貧乏人は白トリュフオイル（55ml-約1,600円）でもうまいぞ
貧乏人は白トリュフオイル（55ml-約1,600円）でもうまいぞ
497 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/21(月) 15:24:05 ID:XYayDcYN
白トリュフのスライスをたっぷり（一人前に20g以上-約2万円）かけるとうまいぞ
貧乏人は白トリュフオイル（55ml-約1,600円）でもうまいぞ
貧乏人は白トリュフオイル（55ml-約1,600円）でもうまいぞ
498 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/21(月) 15:28:31 ID:rNqLx6Gg
それはカルボナーラである必要は有るのだろうか？
499 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/21(月) 17:36:55 ID:XYayDcYN
白トリュフは卵やチーズと合うんだよ
白トリュフの香を最大限に生かすならパンチェッタやベーコン、ブラックペッパーも入れない方がいい
そうなるとカルボナーラじゃないわけだが、カルボナーラをベースにした応用として勘弁してくれ
白トリュフと合わせる場合はチーズもペコリーノを使わずにパルミジャーノだけにした方がいい
生クリームやバターを加えてもいいが入れすぎないこと
白トリュフオイルが手に入ったら試してみてくれ
白トリュフは安物を買うと排気ガスみたいな匂いがするだけで全然うまくないから忌をつけろ
白トリュフの香を最大限に生かすならパンチェッタやベーコン、ブラックペッパーも入れない方がいい
そうなるとカルボナーラじゃないわけだが、カルボナーラをベースにした応用として勘弁してくれ
白トリュフと合わせる場合はチーズもペコリーノを使わずにパルミジャーノだけにした方がいい
生クリームやバターを加えてもいいが入れすぎないこと
白トリュフオイルが手に入ったら試してみてくれ
白トリュフは安物を買うと排気ガスみたいな匂いがするだけで全然うまくないから忌をつけろ
500 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/21(月) 21:07:02 ID:gsMKwZQl
ところでこのスレって重複スレじゃ無いの？
501 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/21(月) 21:34:58 ID:Ygopavls
貧乏人ほど半端に高価な物を無意味に使いたがる
更に( )でわざわざ価格書いてるあたりが､めっちゃ貧乏くさい
金持ちは価格なんて気にしないからな
俺自身が貧乏人で､知人に金持ちがいるから､
ID:XYayDcYNがどちら側に分類される人間かがよくわかる
しかも､白トリュフを使ったパスタはいろいろあるが､
ID:XYayDcYNのは白トリュフの活かし方も知らずに量で誤魔化そうとしてる最悪の物
一度"本物"を食わせて貰えよ､貧乏人の妄想が如何に愚かか思い知るから
更に( )でわざわざ価格書いてるあたりが､めっちゃ貧乏くさい
金持ちは価格なんて気にしないからな
俺自身が貧乏人で､知人に金持ちがいるから､
ID:XYayDcYNがどちら側に分類される人間かがよくわかる
しかも､白トリュフを使ったパスタはいろいろあるが､
ID:XYayDcYNのは白トリュフの活かし方も知らずに量で誤魔化そうとしてる最悪の物
一度"本物"を食わせて貰えよ､貧乏人の妄想が如何に愚かか思い知るから
502 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/22(火) 00:21:33 ID:Xk77hfad
503 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/22(火) 00:31:29 ID:Sd13vaRN
504 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/22(火) 00:45:07 ID:b7YLLb/N
癖の食材を万人向けのように
勧めるのは俺も賛成しかねる
勧めるのは俺も賛成しかねる
505 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/22(火) 03:53:05 ID:wuxQCSqU
>>503
炭焼き職人の妻なら主婦風カルボナーラOK?
炭焼き職人の妻なら主婦風カルボナーラOK?
506 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/22(火) 08:21:38 ID:2GXH8a/M
>>502
残念､ハズレ
残念､ハズレ
507 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/22(火) 08:32:41 ID:QTrBekRi
DQN調理作業員ｳｾﾞｰ
508 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/23(水) 15:51:25 ID:tNhacfC0
トリュフを一人前あたり２０グラムってのは別に多くないよ
パスタ宝典にあるレシピでも５００グラムのパスタに対してトリュフを１２０グラムとか
１００グラムとか使うように書いてある。
フランス料理だとトリュフをソースの風味付け等にケチケチ使うことが多いけど
イタリア料理ではトリュフ自体を主材料にして豪快に使うことも多い
パスタ宝典にあるレシピでも５００グラムのパスタに対してトリュフを１２０グラムとか
１００グラムとか使うように書いてある。
フランス料理だとトリュフをソースの風味付け等にケチケチ使うことが多いけど
イタリア料理ではトリュフ自体を主材料にして豪快に使うことも多い
509 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/23(水) 16:42:49 ID:4xyX93UA
糞スレ終了！
510 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/23(水) 17:45:48 ID:/D8aJKM0
まぁ卵、チーズと生クリームと
かなり偏ってる料理だけに日本人としては何か野菜を入れたくなる
かなり偏ってる料理だけに日本人としては何か野菜を入れたくなる
511 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/23(水) 18:24:08 ID:tNhacfC0
512 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/23(水) 20:24:04 ID:Obt1fJME
>>508
残念､ハズレ
残念､ハズレ
513 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/23(水) 21:22:48 ID:242N3z7c
店でも市販でもなかなか美味しいのに巡り会わない。それがカルボナーラ。
514 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/23(水) 21:32:51 ID:wLyyhgYb
市販で有るのか？
どんなだ？？？
どんなだ？？？
515 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/24(木) 02:35:18 ID:u3CKd70l
缶詰は
普通にホワイトソースみたいな奴だな
これはこれで結構いける。
普通にホワイトソースみたいな奴だな
これはこれで結構いける。
516 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/24(木) 04:54:42 ID:oD8EsGw5
517 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/24(木) 08:37:01 ID:q4sneKf2
市販のカルボって一度食ったらひどい味だった
あれなら自分で作ったほうがマシ
と思ったけど、メーカーによってはうまいのか？
なんだか想像つかないなぁ
あれなら自分で作ったほうがマシ
と思ったけど、メーカーによってはうまいのか？
なんだか想像つかないなぁ
518 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/24(木) 11:19:23 ID:QdJwF6pF
カルボナーラとボンゴレビアンコ・ロッソは自分の好みに調整されまくってるから
自分で作ったほうが美味いな。
外では久しく食ってない。
自分で作ったほうが美味いな。
外では久しく食ってない。
519 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/24(木) 18:50:07 ID:5OLGSxox
今日初めて挑戦してみた 最後までたべきれなかった…不味すぎて
全卵とチーズ混ぜてパスタに混ぜて食べてみたらチーズがクドクドして入り卵みたいになった… なんでこんなに不味いんだろう…
もっとクリーミーな味を想像してたのに
全卵とチーズ混ぜてパスタに混ぜて食べてみたらチーズがクドクドして入り卵みたいになった… なんでこんなに不味いんだろう…
もっとクリーミーな味を想像してたのに
520 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/24(木) 18:55:50 ID:192xu5PH
そもそも美味いと思ったカルボナーラを食ったことがあるのか？
あるなら>>491でそれに近いレシピ探して作ってみたら。
このスレでは現地ｗ主義者ががんばってるけど
日本人には卵黄＋生クリームが普通に合うと思うよ。
あるなら>>491でそれに近いレシピ探して作ってみたら。
このスレでは現地ｗ主義者ががんばってるけど
日本人には卵黄＋生クリームが普通に合うと思うよ。
521 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/24(木) 19:58:04 ID:FlQtvtcg
釣れますた～
522 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/24(木) 21:01:56 ID:5OLGSxox
皆さんはどのくらいの細さのパスタをつかってます？初心者なんでわからなかったので1・4ﾐﾘでつくったんですがｲﾏｲﾁおいしくなかったんで
523 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/24(木) 21:20:23 ID:u3CKd70l
524 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/24(木) 22:00:27 ID:bkMv+xEY
525 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/24(木) 22:16:59 ID:YqQsHj7z
526 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/25(金) 11:48:58 ID:x6QVVyNH
自分で「入り卵みたいになった」っていってる時点で・・・失敗ですよ。
527 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/25(金) 14:10:08 ID:X9/jQx28
ベーコンカリカリに炒めて、生クリームと炒めたにんにく合わせてリングイネに絡め、
胡椒とチーズを振って出来上がり。ほうれん草ときのこのサラダを付け合わせて、旨ー
胡椒とチーズを振って出来上がり。ほうれん草ときのこのサラダを付け合わせて、旨ー
528 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/25(金) 14:21:55 ID:n0bU9wAS
ああ
ほうれん草絡めてもいいかもな
ほうれん草絡めてもいいかもな
529 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/25(金) 14:26:19 ID:SrEtzxm2
ホウレン草とベーコンの生クリームパスタって普通にあるじゃん
ベーコンの代わりにサーモンなんかでもよい
ベーコンの代わりにサーモンなんかでもよい
530 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/25(金) 14:30:11 ID:n0bU9wAS
お前は人をがっかりさせる名人だな
531 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/25(金) 15:10:07 ID:uAf/n5a7
カルボナーラ大好物です。以外に調理が簡単な事にビックリです。私は全卵とパルメザンチーズ、黒こしょう、ベーコンでシンプルに作ります。そうそう隠し味に昆布茶！
532 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/25(金) 15:14:53 ID:SvmBy3JS
533 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/25(金) 15:38:01 ID:uAf/n5a7
カルボナーラなのにクリームパスタを書き込むからだよ！！
534 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/25(金) 15:45:29 ID:X9/jQx28
昆布茶パスタは？
535 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/25(金) 23:57:31 ID:Il6THzK3
カルボナーラには、ブロッコリーとたまねぎのみじん切りが、おいしいです。
536 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/26(土) 08:02:55 ID:Ksc6d0zV
ウマー
537 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/26(土) 09:07:37 ID:Kz9KMz7K
>>526
イタリアには「少し卵が固まりかけたくらいがおいしい」って地域もある
イタリアには「少し卵が固まりかけたくらいがおいしい」って地域もある
538 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/26(土) 09:46:40 ID:Uj8u34p3
>>537
どこですか？
どこですか？
539 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/26(土) 10:21:22 ID:ctwghl1p
つーかカルボナーラってそもそも卵の固まりかけを食う料理でしょ？
まったく固まってないとソースがシャバシャバだ
まったく固まってないとソースがシャバシャバだ
540 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/26(土) 10:32:56 ID:8p570RYN
生クリーム入れるからだろ
541 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/26(土) 11:28:49 ID:t9R2Z9xF
>>539
パスタの湯きりが甘く、フライパン温度が低すぎるとそうなる。
パスタの湯きりが甘く、フライパン温度が低すぎるとそうなる。
542 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/26(土) 14:59:54 ID:F5uzCf49
>>541
( ´,_ゝ｀)プッ
( ´,_ゝ｀)プッ
543 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/26(土) 16:26:17 ID:eQopbs58
作り始めのころはまったく固まらないようにしてたけど、
ちゃんとしたリストランテに行くとそうじゃない。しかもうまい。
完全に固まってしまうのは下の下だけど、
まったく固まらないのも良くないと思ったよ。
色々作ったり食べた結果。
ちゃんとしたリストランテに行くとそうじゃない。しかもうまい。
完全に固まってしまうのは下の下だけど、
まったく固まらないのも良くないと思ったよ。
色々作ったり食べた結果。
544 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/26(土) 16:34:56 ID:8p570RYN
卵に火が通り過ぎると
麺に絡まってダマみたいになるイメージがあるんだが
そうでもないのか。
味はともかく食感、食べにくさが出るように思ってるんだが
麺に絡まってダマみたいになるイメージがあるんだが
そうでもないのか。
味はともかく食感、食べにくさが出るように思ってるんだが
545 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/26(土) 17:24:24 ID:ctwghl1p
>>544
>卵に火が通り過ぎると
>麺に絡まってダマみたいになるイメージがあるんだが
>そうでもないのか。
火が通り過ぎたらダメでしょ、普通に
もちろん火がまったく通ってないのは単なるパスタの生卵和え
イメージ的には温泉玉子と生卵の間程度かな
>卵に火が通り過ぎると
>麺に絡まってダマみたいになるイメージがあるんだが
>そうでもないのか。
火が通り過ぎたらダメでしょ、普通に
もちろん火がまったく通ってないのは単なるパスタの生卵和え
イメージ的には温泉玉子と生卵の間程度かな
546 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/26(土) 17:32:25 ID:8p570RYN
547 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/26(土) 17:46:43 ID:ctwghl1p
548 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/26(土) 18:09:43 ID:n78OjGnS
ちゃんとしたとラットリアのカルボナーラで生状態のなんて食ったことないな
549 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/26(土) 18:13:05 ID:8p570RYN
作り始めのころはまったく固まらないようにしてたけど、
ちゃんとしたリストランテに行くとそうじゃない。しかもうまい。
この最初の2行かな、文章の流れからリストランテでは
固まってたと受け取れる、その後に続く「しかもうまい」がそれを裏付けてる。
固まってるのに旨いだ。
でその固まり具合だが、下の文で分かるように完全じゃない
固まってるように見えても、完全に固まってるわけじゃない
つまり半熟は行ってるであろうと判断した
ちゃんとしたリストランテに行くとそうじゃない。しかもうまい。
この最初の2行かな、文章の流れからリストランテでは
固まってたと受け取れる、その後に続く「しかもうまい」がそれを裏付けてる。
固まってるのに旨いだ。
でその固まり具合だが、下の文で分かるように完全じゃない
固まってるように見えても、完全に固まってるわけじゃない
つまり半熟は行ってるであろうと判断した
550 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/26(土) 18:14:18 ID:Kz9KMz7K
>>538
フェルトレ ベルーノ
フェルトレ ベルーノ
551 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/27(日) 01:16:00 ID:X5KLNd1n
tamori
552 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/27(日) 19:13:26 ID:CLxsjYgg
卵黄とペコリーノチーズとベーコンだけで作ろうとして、
名古屋コーチンのいい玉子の卵黄×２とチーズ混ぜたら
固まってしまった＿|￣|○
白身混ぜたほうが良かったんだろうけど
吐き気を催すほど苦手なんだよな・・・
名古屋コーチンのいい玉子の卵黄×２とチーズ混ぜたら
固まってしまった＿|￣|○
白身混ぜたほうが良かったんだろうけど
吐き気を催すほど苦手なんだよな・・・
553 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/27(日) 19:46:09 ID:rMj9T69k
554 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/27(日) 20:02:03 ID:N5Ogg/Q5
ID:8p570RYN
うぜ
うぜ
555 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/27(日) 23:45:41 ID:x9gqP3OU
とりあえずどれが一般的なの？
卵黄だけ、全卵、卵黄生クリーム、全卵生クリーム
自分は手軽＆もったいないので専ら全卵だけでのレシピです。
個人的には卵黄２に、チーズたっぷりが贅沢した気分になります。
卵黄だけ、全卵、卵黄生クリーム、全卵生クリーム
自分は手軽＆もったいないので専ら全卵だけでのレシピです。
個人的には卵黄２に、チーズたっぷりが贅沢した気分になります。
556 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/27(日) 23:59:17 ID:rMj9T69k
>>555
どれも一般的
どれも一般的
557 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/28(月) 00:00:26 ID:cTlZQLo6
栄養的にも白身と黄身を一緒に食べるから
コレステロールがなんちゃらって話だったな。
まぁ家庭料理では白身使うのが常識的
コレステロールがなんちゃらって話だったな。
まぁ家庭料理では白身使うのが常識的
558 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/28(月) 00:29:36 ID:mmXut4P9
ベシャメルソースもかなり一般的
なるほど。やはりそのときの気分や
自分に一番あっている食べ方をすればいいのか。
でもベシャメルは根本的に味が違うような・・・
日本のレトルトはすべてベシャメルのような味ですが。
自分に一番あっている食べ方をすればいいのか。
でもベシャメルは根本的に味が違うような・・・
日本のレトルトはすべてベシャメルのような味ですが。
560 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/28(月) 09:40:22 ID:bdpXji0M
ベシャメル系と生クリーム主体系は根は同じなんじゃないかな。
561 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/28(月) 09:49:13 ID:hGA75ta4
つかアホが独りで煽ってるだけなんで放置汁
562 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/29(火) 03:53:48 ID:o3B+c94Z
ベシャメルソースに卵黄とチーズ（正式にはグリエールチーズ）を加えるとモルネソースになる
モルネソースもどきで和えたパスタをカルボナーラと呼ぶふざけた店がけっこう多い
モルネソースもどきで和えたパスタをカルボナーラと呼ぶふざけた店がけっこう多い
563 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/29(火) 04:32:03 ID:QgUiVZhj
ただの卵かけパスタじゃレストランで出すには貧相過ぎるから仕方ない
564 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/29(火) 11:31:39 ID:WTt9NfuL
>>563
カルボナーラを卵かけパスタだと思っている馬鹿がまだいるんだw
カルボナーラを卵かけパスタだと思っている馬鹿がまだいるんだw
565 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/29(火) 11:48:18 ID:3TEdNV10
そのただの卵混ぜカルボナーラが大好きなんだけどなにか？
パスタの熱とチーズデトローっとして美味いよ
下手に高級ぶってみたり、薀蓄語るためのカルボナーラなんてプププ
パスタの熱とチーズデトローっとして美味いよ
下手に高級ぶってみたり、薀蓄語るためのカルボナーラなんてプププ
566 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/29(火) 12:50:32 ID:WTt9NfuL
>>565
ただの卵かけパスタじゃなくてチーズを使ってんだろ
ただの卵かけパスタじゃなくてチーズを使ってんだろ
567 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/29(火) 13:12:06 ID:nev0nhw1
馬鹿は放置
568 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/29(火) 13:19:29 ID:QgUiVZhj
チーズを使うなんて当たり前の前提でみんな話してんのに
空気嫁
空気嫁
569 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/29(火) 15:43:28 ID:8FHz2Rcm
カルボナーラは「パスタ」を舞台に「塩漬け豚肉」と「硬質チーズ」の織りなす恋愛ドラマ
それを暖かく見守る「卵」と「黒コショウ」
そして二人に迫るモルネソースの魔の手...
それを暖かく見守る「卵」と「黒コショウ」
そして二人に迫るモルネソースの魔の手...
570 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/29(火) 16:43:39 ID:91Gac5PY
恍惚の絶頂でぶっ掛けられる白濁ソース
571 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/29(火) 17:00:04 ID:8Zlp3j2Z
どうやったらファミマの様なカルボナーラの味に近くなるんだろう？
作り方を知ってる奴教えてくれ！
作り方を知ってる奴教えてくれ！
572 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/29(火) 18:25:56 ID:oscNt57N
レトルトのソースを使えば？
573 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/29(火) 21:09:08 ID:9QmZ6Kcs
>>570
ﾜﾛﾀ
ﾜﾛﾀ
574 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/30(水) 11:09:05 ID:iBNc3/V7
やたら低い原価率を正当化するための、生クリームと必死な薀蓄
575 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/30(水) 11:43:14 ID:koOc8Ubt
576 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/30(水) 12:30:54 ID:yeMTBLal
ここはよい社会の最底辺人間が最底辺の店行って文句付けるスレですね
577 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/30(水) 17:58:21 ID:FY+gTCFn
最底辺の食べ物で金儲けをする最底辺の人人をヲチするスレ
578 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/31(木) 00:57:16 ID:tMlVitvp
昔バイトしてた喫茶店のマスターが作るカルボナーラは、クリームシチューに絡ませたパスタに卵黄を落とした物だった
何故か婆さんに人気があったメニューだった
何故か婆さんに人気があったメニューだった
579 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/01(金) 12:11:59 ID:Bv1d8l/3
相変わらずどうでもいいことで言い争ってるなあ
チーズにはグラナorペコリーノorパルミジャーノ、他のチーズでもそれなりに食える
俺はパルミ派、ペコリーノは塩辛いから挑戦するときは覚悟しておけ
何も無ければ作るなと言いたいところだが最悪緑の筒のアレでもいい、・・・まあ食べれなくは無いだろう
にくはベーコンorパンツェッタ、ケチってもいいが入れたほうが旨いぞ
つなぎには生クリームor牛乳or卵白、俺は普段卵白を使ってる、生クリームたけえよ
あと卵黄と黒胡椒入ってればカルボナーラでいいよ俺が許す
あとは隠し味に鳥ガラ混ぜようがにんにく入れようが
野菜でも魚介類でも好き勝手放り込んでくれ
仕上げの方法は問わないが
フライパンで混ぜていり卵にしたらしばく
ボウルで仕上げるやつは湯銭しないとぶっとばす
以上文句あるやつはかかってこい
チーズにはグラナorペコリーノorパルミジャーノ、他のチーズでもそれなりに食える
俺はパルミ派、ペコリーノは塩辛いから挑戦するときは覚悟しておけ
何も無ければ作るなと言いたいところだが最悪緑の筒のアレでもいい、・・・まあ食べれなくは無いだろう
にくはベーコンorパンツェッタ、ケチってもいいが入れたほうが旨いぞ
つなぎには生クリームor牛乳or卵白、俺は普段卵白を使ってる、生クリームたけえよ
あと卵黄と黒胡椒入ってればカルボナーラでいいよ俺が許す
あとは隠し味に鳥ガラ混ぜようがにんにく入れようが
野菜でも魚介類でも好き勝手放り込んでくれ
仕上げの方法は問わないが
フライパンで混ぜていり卵にしたらしばく
ボウルで仕上げるやつは湯銭しないとぶっとばす
以上文句あるやつはかかってこい
580 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/01(金) 12:14:40 ID:0UKiNmFQ
↑どうでもいい
581 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/01(金) 12:37:29 ID:NVoOC0XQ
>>578
普通に美味しそう。カルボナーラじゃないけど。
普通に美味しそう。カルボナーラじゃないけど。
582 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/01(金) 17:50:27 ID:cO2ydzK4
カルボナーラを作るときは、混ぜる時にゴムべらを使った方がいいと聞いたんですが
ゴムって普通に溶けますよね？混ぜる時にヘラが溶ける？
ゴムって普通に溶けますよね？混ぜる時にヘラが溶ける？
583 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/01(金) 19:12:45 ID:bg6N8Hv3
584 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/01(金) 19:47:00 ID:5qpk5sng
>>582
ゴムベラと言うけどゴムじゃなくてシリコン樹脂だから大丈夫
ゴムベラと言うけどゴムじゃなくてシリコン樹脂だから大丈夫
585 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/01(金) 20:43:00 ID:bo0ATS/G
>>582
>カルボナーラを作るときは、混ぜる時にゴムべらを使った方がいいと聞いたんですが
ゴムベラじゃ普通に混ぜにくいと思うけど？
それは混ぜるのに必要なんじゃなくて最後に皿に盛るときにそのまま空けただけでは
粘度のかなり高いカルボナーラのソースがボウルなりフライパンに大量に残ってしまって
もったいないからそれをきれいにこそげとるために必要ってだけの話
まあ洗い物がめんどくさいって人はすべてゴムベラで済ませようということなのかもしれないけど
また今の料理用スパチュラ（ゴムベラ）は>>584の言うように天然ゴムではなくシリコンゴムで
できていいるので耐熱性に関しては問題ない
>カルボナーラを作るときは、混ぜる時にゴムべらを使った方がいいと聞いたんですが
ゴムベラじゃ普通に混ぜにくいと思うけど？
それは混ぜるのに必要なんじゃなくて最後に皿に盛るときにそのまま空けただけでは
粘度のかなり高いカルボナーラのソースがボウルなりフライパンに大量に残ってしまって
もったいないからそれをきれいにこそげとるために必要ってだけの話
まあ洗い物がめんどくさいって人はすべてゴムベラで済ませようということなのかもしれないけど
また今の料理用スパチュラ（ゴムベラ）は>>584の言うように天然ゴムではなくシリコンゴムで
できていいるので耐熱性に関しては問題ない
586 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/02(土) 09:33:43 ID:Zp3sj3LM
日本人なら箸使えって思ったけど、
ソースのこと考えるとヘラでもいいな。
でもある程度絡みつくでしょ？
ソースのこと考えるとヘラでもいいな。
でもある程度絡みつくでしょ？
587 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/02(土) 09:34:00 ID:FaQJxDDA
そうですね
588 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/02(土) 12:51:22 ID:Ng47UJPC
落合務の本に「カルボナーラはゴムベラを使え」って書いてあったよ。
589 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/02(土) 13:30:25 ID:D2h+p2+c
で？
590 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/02(土) 16:15:42 ID:h1b/6i3Y
591 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/02(土) 18:09:34 ID:6vGjy/7O
ゴムベラを使えというのはクリーム系のものが調理器具にこびりついて残るのを
そのままにするのを戒める意味じゃね。材料は全部使えと
そのままにするのを戒める意味じゃね。材料は全部使えと
592 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/03(日) 06:13:08 ID:87WqQsIr
そのまま流すと下水処理場に負荷がかかりすぎて川の水が汚れるからだろ
油は下水処理場では処理し切れないんだよ
油は下水処理場では処理し切れないんだよ
593 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/04(月) 10:33:00 ID:oGWuNik5
カルビーのポテチのカルボナーラ味食べた。
なんか臭かったｗ
なんか臭かったｗ
594 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/05(火) 15:33:56 ID:qzUCLnAI
おまえら、余った白身どうするんだよ？
595 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/05(火) 17:13:02 ID:KsRrPxtl
白身も使うからあまらない
596 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/05(火) 18:13:42 ID:Kb8wtn2x
他の料理も含めて卵白が余ることもあるが
当然逆に卵黄が余る(卵白のみ使う)こともある
カルボしか作らず､毎日カルボばかり食ってるわけじゃないからな
両者の余り具合を見ながらメニューを決めていけば無駄にはならない
当然逆に卵黄が余る(卵白のみ使う)こともある
カルボしか作らず､毎日カルボばかり食ってるわけじゃないからな
両者の余り具合を見ながらメニューを決めていけば無駄にはならない
597 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/06(水) 11:40:28 ID:1H4wsUOR
潔く捨てる
598 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/06(水) 18:42:55 ID:OEY6YPo1
みそ汁の具に入れる
599 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/06(水) 18:44:53 ID:IXGEoy0/
家庭で作るべきもんでもないと思う。
ソースで買うか、店で食うかで良いと思う
ソースで買うか、店で食うかで良いと思う
600 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/06(水) 19:24:49 ID:s0OqE6cI
簡単な家庭料理なんだが
材料も少ないし手順も単純だし
その代わり食材の質と手際で味が左右される
材料も少ないし手順も単純だし
その代わり食材の質と手際で味が左右される
601 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/07(木) 01:01:04 ID:fqdYXqNV
>>599
なんかかわいそうな奴だな
なんかかわいそうな奴だな
602 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/07(木) 03:41:56 ID:zzCKd/U0
603 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/07(木) 11:35:07 ID:PYzq7NLn
お店のカルボナーラに９００円払ったけど
自分で作ったのと似てるから大損してきた。
自分で作ったのと似てるから大損してきた。
604 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/07(木) 14:28:20 ID:GAh2rahK
うまいカルボは900円じゃ食えないだろ
どこの喫茶店だよ
どこの喫茶店だよ
605 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/07(木) 16:16:58 ID:2zrKEbXN
1600円とかするカルボナーラより
自分の好みに調整した自作カルボナーラの方がよっぽど美味い。
自分の好みに調整した自作カルボナーラの方がよっぽど美味い。
606 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/08(金) 00:07:32 ID:iQoi9p6a
おまえ料理うまいんだな
607 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/08(金) 11:22:58 ID:f+nR9RX7
生クリームを入れると旨さ倍増
608 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/08(金) 13:28:44 ID:6p9C4DWB
ちょｗｗｗ詳しすぎ
609 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/08(金) 14:17:32 ID:6mtU/YWN
生クリームを入れると旨さ半減
610 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/09(土) 14:55:36 ID:u3WmsEyg
近所にﾊﾟﾝﾁｪｯﾀ売ってるんだけど、添加物だらけで使う気になれない。
無添加のベーコンか自家製ベーコン入れてｳﾏｰですが、みんなはどうしてるんだ？
無添加のベーコンか自家製ベーコン入れてｳﾏｰですが、みんなはどうしてるんだ？
611 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/09(土) 15:46:42 ID:u0K52Yzk
普通にミートソース食ってる
612 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/09(土) 17:54:53 ID:24A8LPLY
>>610
「近所で買う」という条件を外すだけでいいんじゃないか
「近所で買う」という条件を外すだけでいいんじゃないか
613 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/09(土) 18:28:15 ID:zVeKSMHx
具体的に添加物が何か明示せよ
614 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/12(火) 07:48:44 ID:tkPNah3D
健康診断でコレステロールが出た。
カルボやめたら戻るかな？
カルボやめたら戻るかな？
615 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/12(火) 08:21:54 ID:QJ00APSG
医者にきけよｗ
616 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/12(火) 14:58:20 ID:4bEQTK21
カルボでメタボってか？・・・失礼。
617 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/12(火) 16:07:05 ID:BPrkUH4I
フィリピン語で「カルボ」は
禿 という意味らしい。
禿 という意味らしい。
618 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/16(土) 03:25:24 ID:0eHVVAVU
本場ではクリーム使わないって聞いたけど、そう？
東京で本場に近いカルボナーラ食べれる店はどこ？
東京で本場に近いカルボナーラ食べれる店はどこ？
619 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/16(土) 09:19:31 ID:afqhtDVF
ミラノでは卵黄だけだったような
620 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/16(土) 12:19:41 ID:ZWve1Nkk
>>618
少しはログ嫁
少しはログ嫁
621 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/17(日) 13:57:22 ID:1XERdaGr
ファミマのカルボナーラ邪道すぎてむかつく
なんで上にちょこっとトマトソース乗せる必要があるんだ？
なんで上にちょこっとトマトソース乗せる必要があるんだ？
622 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/18(月) 12:14:05 ID:yjZRsRV6
カルボナーラ食べようとして、タバスコかけたら
友達に怪訝な顔された。
クリーム系のパスタにタバスコは邪道だっていうんだけど
そうなの？！
友達に怪訝な顔された。
クリーム系のパスタにタバスコは邪道だっていうんだけど
そうなの？！
623 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/18(月) 12:19:52 ID:lu66+64U
そういうのは、邪道か邪道でないかという話じゃないよ
単に、キミが世間的にはとても珍しい味覚を持つ人間ということ
マイノリティーとしての自覚を持って逞しく生きてほしいｗ
単に、キミが世間的にはとても珍しい味覚を持つ人間ということ
マイノリティーとしての自覚を持って逞しく生きてほしいｗ
624 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/18(月) 12:39:33 ID:DlyRePua
ごはんにマヨネーズもあんこにチーズもありだから
クリーム系にタバスコも個人の好みで邪道とは言わないと思うよ
クリーム系にタバスコも個人の好みで邪道とは言わないと思うよ
625 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/18(月) 13:54:57 ID:QDp5Ousw
そもそもカルボナーラはクリーム系ではないわけだが
タバスコを置いてあるような店のカルボナーラなどどうやって食おうがかまわないが
タバスコを置いてあるような店のカルボナーラなどどうやって食おうがかまわないが
626 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/18(月) 19:06:51 ID:KhFn82rZ
基本的なこと聞くけど
普通カルボナーラ作る時って白身使わないの？
普通カルボナーラ作る時って白身使わないの？
627 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/18(月) 19:41:02 ID:lu66+64U
628 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/18(月) 19:47:00 ID:+IuJ1Dgo
カルボナーラをもっと本物らしくレトルトにする研究は進まないんだろうか。
629 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/18(月) 20:14:52 ID:BXSDyr10
なんでレトルト？
自分で作ってもそれほど手間かからないし
うまいのに
自分で作ってもそれほど手間かからないし
うまいのに
630 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/19(火) 00:50:19 ID:Phnc7hpg
カルボナーラがクリームだっていう流れで言っただけ
実際作るのもめんどくさいから自分の実感でもあるわけだが。。
実際作るのもめんどくさいから自分の実感でもあるわけだが。。
631 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/19(火) 11:56:37 ID:PsK16OIh
そもそもカルボナーラはクリーム系ではないわけだが
632 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/19(火) 12:07:44 ID:P26uy0qT
コレステロール系
633 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/19(火) 12:27:12 ID:GVwREq/o
それ正解
634 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/19(火) 16:47:14 ID:UOgNZ3Rt
635 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/19(火) 19:38:43 ID:R+vACy6X
さあねえ。手抜きにもほどがあるよｗ
そのうち麺茹でるのも面倒だって言いだすんじゃないの
そのうち麺茹でるのも面倒だって言いだすんじゃないの
636 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/20(水) 15:11:57 ID:3mWvrvkF
チーズ削るの万度くせ
食った後洗うの万度くせ
温度管理万度くせ
息をするのも万度くせ
食った後洗うの万度くせ
温度管理万度くせ
息をするのも万度くせ
637 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/21(木) 01:03:18 ID:bHdlbcU5
630だ。
なんだが誤解されてるが、レトルトのカルボナーラがクリーム状だから
「カルボナーラはクリーム」っていう認識が広がってるから
じゃあもっと本物らしくレトルト作る奴は居ないのかって書いたんだよ。
なのになぜおまえらと来たら、それを掴まえて｢俺は本物｣をアピールするネタに利用するのだ。
と言ってもその誤解も別に間違って居るわけではなく、確かにカルボナーラ作るのがめんどくさい。
まな板汚して常にチーズも用意しておき、食べ終わった後にもフライパンを洗わねばならない。
わかってるくせに｢俺様は本物志向｣をわざとらしくアピールする君たちはとても人間が臭いと言えよう。
なんだが誤解されてるが、レトルトのカルボナーラがクリーム状だから
「カルボナーラはクリーム」っていう認識が広がってるから
じゃあもっと本物らしくレトルト作る奴は居ないのかって書いたんだよ。
なのになぜおまえらと来たら、それを掴まえて｢俺は本物｣をアピールするネタに利用するのだ。
と言ってもその誤解も別に間違って居るわけではなく、確かにカルボナーラ作るのがめんどくさい。
まな板汚して常にチーズも用意しておき、食べ終わった後にもフライパンを洗わねばならない。
わかってるくせに｢俺様は本物志向｣をわざとらしくアピールする君たちはとても人間が臭いと言えよう。
638 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/21(木) 01:07:04 ID:dYufhUJT
オレは臭くねえぞ。カルボナーラの「ル」と「ラ」は、
どっちを巻き舌で発音するとカッコイイんだろうか。
どっちを巻き舌で発音するとカッコイイんだろうか。
639 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/21(木) 01:59:06 ID:2/VXINVq
>>637
w
w
640 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/21(木) 11:58:57 ID:MjfKc3By
常連だけが住人じゃないんだから・・・
全体的に閉鎖的な板の印象を受けてしまう
メンドクサイ人だってカルボナーラ語ってもいいじゃない
全体的に閉鎖的な板の印象を受けてしまう
メンドクサイ人だってカルボナーラ語ってもいいじゃない
641 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/21(木) 14:46:45 ID:Z1rZ5Ep3
放置で
642 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/21(木) 15:48:13 ID:QJ90Uteo
>>640
語ってもいいが放置もしくは虐げる。
語ってもいいが放置もしくは虐げる。
643 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/21(木) 16:04:03 ID:uihBUeHa
ていうか>>637の存在自体が メンドクサイ
644 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/22(金) 17:11:53 ID:o7dD4SOE
>メンドクサイ人(じん)のカルボナーラ語(ご)ってもいいじゃない
日本語でおｋ？
日本語でおｋ？
645 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/27(水) 23:49:39 ID:sPPrcc/m
バカですかぁ？わざわざ間違ったふりがなふってるんですかぁ・
646 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/28(木) 08:10:47 ID:bPzypxIJ
カルボナーラに最適なトロトロの温泉卵の簡単な作り方発見した。
やり方は卵をビニール袋に入れて電子ポットでお湯沸かして
ふたでビニールを挟んでお湯につからないように吊り下げて20分放置するだけ。
後は取り出して室温まで冷まして出来上がり。
まねしてもいいお。
やり方は卵をビニール袋に入れて電子ポットでお湯沸かして
ふたでビニールを挟んでお湯につからないように吊り下げて20分放置するだけ。
後は取り出して室温まで冷まして出来上がり。
まねしてもいいお。
647 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/28(木) 10:49:22 ID:CPlcGfu3
スレ違いだからここでは出てないけど､
温泉卵の作り方としては数年以上前に既出
うちの場合は25分でトロトロ､30分でプルプルになるよ
温泉卵の作り方としては数年以上前に既出
うちの場合は25分でトロトロ､30分でプルプルになるよ
648 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/28(木) 18:39:07 ID:F5YE5GYi
649 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/28(木) 19:32:27 ID:GAdMAl4C
650 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/28(木) 22:40:28 ID:d22mmpjS
651 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/29(金) 03:07:20 ID:FDFYFCNG
なんか自分ルール作ってでも
意地でも認めんぞと言う気持ちは伝わった
意地でも認めんぞと言う気持ちは伝わった
652 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/29(金) 08:56:37 ID:UDpnf3hU
作る人の気持ちがカルボナーラモード入っていたら
レシピがどうとかはあまり重要じゃないと思うんだ。
レシピがどうとかはあまり重要じゃないと思うんだ。
653 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/29(金) 11:23:07 ID:eTvF+Suy
気に入らないレス＝嵐（荒らしじゃないｗ）ってのもすごいな
654 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/29(金) 11:29:00 ID:rRASxrlm
温卵トッピングは俺も許容だな
それ以外の具はほとんど駄目だけど
それ以外の具はほとんど駄目だけど
655 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/29(金) 11:36:37 ID:XhWlpPpn
>>654
君の意見などどうでもよろしい
君の意見などどうでもよろしい
656 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/29(金) 23:58:22 ID:nJq+vVW/
パンチェッタよりベーコンの方が美味いな。
特に美味いベーコンの場合だけど。
特に美味いベーコンの場合だけど。
657 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/30(土) 07:19:00 ID:zSBnWXGJ
固まりのならベーコンでも十分。厚めに切れるから。
658 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/30(土) 08:47:18 ID:wHp04h3H
プロシュートをグラッパでフランベして
プチバスクとガチョウの卵であえて作ったカルボナーラマジ馬
プチバスクとガチョウの卵であえて作ったカルボナーラマジ馬
659 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/30(土) 11:26:38 ID:coSmw8eP
プロシュートとかグラッパとかフランベとかプチバスクとか
最近知ったばかりの食材や調理法を言ってみたかっただけかよ
まあこの板に居るような奴にとってはどれも目新しいものではないけどな
最近知ったばかりの食材や調理法を言ってみたかっただけかよ
まあこの板に居るような奴にとってはどれも目新しいものではないけどな
660 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/30(土) 13:46:35 ID:mrStP7cd
661 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/30(土) 17:56:02 ID:PbBsGM+o
自家製ベーコンでカルボナーラ作るよ。
食べに来ないか？>>662
食べに来ないか？>>662
662 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/30(土) 18:51:06 ID:Bqx9Mj8E
>>661に犯されるからイヤ
663 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/30(土) 22:24:38 ID:tWawEumS
じゃあ俺様が新鮮で脂ののりまくったわきバラ肉を持参しようか
664 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/30(土) 23:06:58 ID:wrZkAdn1
>>1-1000
君の意見などどうでもよろしい
君の意見などどうでもよろしい
665 ：オリーブ香る名無しさん：2007/07/01(日) 14:48:33 ID:2mx+hYFN
>>663
ﾁｰﾝしれ
ﾁｰﾝしれ
666 ：661：2007/07/01(日) 22:18:42 ID:/WhQVABH
>>662
漏れの生クリーム飲んでくれ・・・。
漏れの生クリーム飲んでくれ・・・。
667 ：オリーブ香る名無しさん：2007/07/01(日) 22:27:44 ID:WwuM7lOJ
俺の意見などどうでもよろしい
668 ：オリーブ香る名無しさん：2007/07/08(日) 07:54:39 ID:Ge/MJpiS
久間防衛大臣の辞任問題が新聞紙上を賑わしている。しかし、ここまで愚かな内閣だとは思わなかった。
そもそも総理の実力もなく人選ミスばかりしている安倍首相。松岡農水相の自殺も腑に落ちないが、今回の「しょうがない｣発言も国民を馬鹿にしているとしか言いようが無い。
辞任は当然であろう。
そもそも世界で唯一の核被爆国であり、核の悲惨さを訴えなければならない国の立場にあるべき防衛大臣が、なんたる無責任発言をしてしまうのだろうか。こいつも大臣の器ではないなあ。
どうみても落とした側のアメリカ側に立って物を言っているとしか思えない。アメリカは戦争を仕掛けたのは日本であり、戦争終結を早めるのには核爆弾が効果的だったと、考えているかもしれないが、
アメリカ国民は、核の悲惨さを何処まで認識しているかも疑わしく、20世紀の偉大なる発明の一つに核爆弾をリストアップしているほどだ。
またアメリカの識者までが、原子爆弾を日本に投下したことにより、戦争の犠牲者をこれ以上出すのを食い止められたと、トンチンカンなことを言っているのだ。だから日本が中心になって、
核廃絶を訴えたところでアメリカは、何処まで核問題に真剣になっているか疑問符がつくのである。
んな中で、防衛大臣という要職につく人が、被爆者遺族を逆なでするようなことを平然と言って、けして許されるものでは無いだろう。
本当に安倍内閣は瀕死の重傷と言ってしまってもいい状態である。
ところで、防衛庁が何時の間にか、ドサクサにまぎれて防衛省に昇格して、長官が大臣になってしまった。
これでますます憲法第九条の改憲が現実味をおびてきそうだが、なんか気づかない間に、どんどんときな臭くて保守的な国家になっていく。それで、まさか宮内庁までが宮内省にならないだろうなあ・・・・・。
ああ、コワ！ 主権在民は何処へいく！
そもそも総理の実力もなく人選ミスばかりしている安倍首相。松岡農水相の自殺も腑に落ちないが、今回の「しょうがない｣発言も国民を馬鹿にしているとしか言いようが無い。
辞任は当然であろう。
そもそも世界で唯一の核被爆国であり、核の悲惨さを訴えなければならない国の立場にあるべき防衛大臣が、なんたる無責任発言をしてしまうのだろうか。こいつも大臣の器ではないなあ。
どうみても落とした側のアメリカ側に立って物を言っているとしか思えない。アメリカは戦争を仕掛けたのは日本であり、戦争終結を早めるのには核爆弾が効果的だったと、考えているかもしれないが、
アメリカ国民は、核の悲惨さを何処まで認識しているかも疑わしく、20世紀の偉大なる発明の一つに核爆弾をリストアップしているほどだ。
またアメリカの識者までが、原子爆弾を日本に投下したことにより、戦争の犠牲者をこれ以上出すのを食い止められたと、トンチンカンなことを言っているのだ。だから日本が中心になって、
核廃絶を訴えたところでアメリカは、何処まで核問題に真剣になっているか疑問符がつくのである。
んな中で、防衛大臣という要職につく人が、被爆者遺族を逆なでするようなことを平然と言って、けして許されるものでは無いだろう。
本当に安倍内閣は瀕死の重傷と言ってしまってもいい状態である。
ところで、防衛庁が何時の間にか、ドサクサにまぎれて防衛省に昇格して、長官が大臣になってしまった。
これでますます憲法第九条の改憲が現実味をおびてきそうだが、なんか気づかない間に、どんどんときな臭くて保守的な国家になっていく。それで、まさか宮内庁までが宮内省にならないだろうなあ・・・・・。
ああ、コワ！ 主権在民は何処へいく！
669 ：オリーブ香る名無しさん：2007/07/11(水) 15:15:35 ID:eUN1stn5
自家製オイルで(ry
670 ：オリーブ香る名無しさん：2007/07/30(月) 23:57:13 ID:9e66ZqfE
やっぱりチーズと卵主体のやつがおいしいね
671 ：オリーブ香る名無しさん：2007/07/31(火) 09:05:29 ID:NeSRSUy3
やっぱりチーズと卵主体のやつはおかしいね
672 ：オリーブ香る名無しさん：2007/08/09(木) 14:15:38 ID:TF1SxxHa
久々に作ったうまかった
晩もコレにしたら太るかな
晩もコレにしたら太るかな
673 ：オリーブ香る名無しさん：2007/08/11(土) 01:23:46 ID:6OkeNKzH
ハナマサのパルミジャーノが安いな。
味も十分食えるレベル。
味も十分食えるレベル。
674 ：オリーブ香る名無しさん：2007/08/11(土) 14:59:34 ID:SwFFKKWh
市販では今の所ファミマのカルボナーラ（4種類のチーズ何とかってやつ）が自分的には最強！
レトルトは数種類試したけど、どれも濃厚さが足りないというか味気なかった。お勧めのお取り寄せ（通販）
とかってあります？
レトルトは数種類試したけど、どれも濃厚さが足りないというか味気なかった。お勧めのお取り寄せ（通販）
とかってあります？
675 ：オリーブ香る名無しさん：2007/08/11(土) 22:06:43 ID:BrYCmy/3
パスタはどうせ乾麺なんだし茹でて卵と混ぜるぐらい料理のうちにはいらんだろ。
ベーコンだって炒めるだけだし、チーズと胡椒かけて食べるだけじゃん。
何ぐたぐた言ってるのか、わけわからんよ。
ベーコンだって炒めるだけだし、チーズと胡椒かけて食べるだけじゃん。
何ぐたぐた言ってるのか、わけわからんよ。
676 ：オリーブ香る名無しさん：2007/08/11(土) 22:36:52 ID:yZgl3gYk
677 ：オリーブ香る名無しさん：2007/08/12(日) 16:22:14 ID:dDUR+H7d
>>675
ボロネーゼも肉や野菜を炒めて煮るだけだから料理のうちにはいらんだろ。
ボロネーゼも肉や野菜を炒めて煮るだけだから料理のうちにはいらんだろ。
678 ：オリーブ香る名無しさん：2007/08/13(月) 17:29:20 ID:uTbH4JWa
ローマ野郎の手抜きパスタと一緒にスンナ！
679 ：オリーブ香る名無しさん：2007/08/16(木) 22:45:12 ID:dJkJseE3
>>675
鮨も刺身と飯を握るだけだから料理のうちにはいらないな
鮨も刺身と飯を握るだけだから料理のうちにはいらないな
680 ：オリーブ香る名無しさん：2007/08/17(金) 00:30:26 ID:+rn0PGNN
100円寿司か！
675は674に対してだろ。
675は674に対してだろ。
681 ：オリーブ香る名無しさん：2007/08/20(月) 10:56:50 ID:U6HGt+ER
夏はパスタ80gくらいの分量の全卵x1のソースに
150gの麺を合わせ（ただしパンチェッタはそのままの分量）
茹で汁で多少ゆるめにした
あっさりなカルボナーラにしてスプマンテで食すのがうまい。
150gの麺を合わせ（ただしパンチェッタはそのままの分量）
茹で汁で多少ゆるめにした
あっさりなカルボナーラにしてスプマンテで食すのがうまい。
682 ：オリーブ香る名無しさん：2007/08/20(月) 11:11:54 ID:mnByZ44Q
おこちゃまだな
683 ：オリーブ香る名無しさん：2007/08/20(月) 16:29:51 ID:EbIiSbM+
>>680
？？
？？
684 ：オリーブ香る名無しさん：2007/08/24(金) 07:15:24 ID:he7jMB5b
凝りやすい性格だからカルボ作るときは絶対パルミジャーノとパンチェッタ！なんて思ってたけど
普通のチーズとウィンナーでも全然いけた
これのが安上がりだしね。
バランスは大事だね。いくら高いもの同士組み合わせてもバランス悪いとまずいしね
普通のチーズとウィンナーでも全然いけた
これのが安上がりだしね。
バランスは大事だね。いくら高いもの同士組み合わせてもバランス悪いとまずいしね
685 ：オリーブ香る名無しさん：2007/08/24(金) 10:03:28 ID:1eQjZT8H
やっとそのことに気付いたのか…
次はそのことを踏まえた上で､材料にも拘ってみましょう
次はそのことを踏まえた上で､材料にも拘ってみましょう
686 ：オリーブ香る名無しさん：2007/08/24(金) 11:33:29 ID:he7jMB5b
材料にこだわったらまたふりだしに戻りそうなんだが…ｗ
687 ：オリーブ香る名無しさん：2007/08/24(金) 12:03:33 ID:1eQjZT8H
つまり､まだ一歩進める段階ではないと
688 ：オリーブ香る名無しさん：2007/08/24(金) 16:15:46 ID:d/7FKLqW
要はパルミジャーノとパンチェッタ使わなきゃ、なにがなんでも不味いんだよ
と言いたいだけだろ
と言いたいだけだろ
689 ：オリーブ香る名無しさん：2007/08/24(金) 19:55:17 ID:rtyJC/57
究極的には卵とチーズと胡椒だけでウマーなんだが・・・
690 ：オリーブ香る名無しさん：2007/08/24(金) 21:18:55 ID:/D7DuyR7
>>688
大丈夫？
大丈夫？
691 ：オリーブ香る名無しさん：2007/08/25(土) 00:11:24 ID:aqRbZal3
692 ：オリーブ香る名無しさん：2007/08/25(土) 03:00:39 ID:9/CGAlee
カルボナーラとかいらんだろ
693 ：オリーブ香る名無しさん：2007/08/25(土) 07:23:47 ID:o9thrrvT
つかペコリーノ使えばうまいって初歩的じゃね？レシピどうりマニュアルどうりじゃん
要は自己満なんだろ
要は自己満なんだろ
694 ：オリーブ香る名無しさん：2007/08/25(土) 07:28:00 ID:pJSeOfKi
特定のレシピ以外は認めない、自分と違うレシピで作っているのは許せない。
という方々はこちら
【原理主義】カルボナーラ その4【俺流】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1173247492/
という方々はこちら
【原理主義】カルボナーラ その4【俺流】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1173247492/
695 ：オリーブ香る名無しさん：2007/08/25(土) 08:38:16 ID:Bz6LbH66
696 ：オリーブ香る名無しさん：2007/08/25(土) 12:57:47 ID:YsHeBxVF
元祖とご当地と地元で違うのでしょう
697 ：オリーブ香る名無しさん：2007/08/25(土) 16:33:56 ID:fGIKR9FT
698 ：オリーブ香る名無しさん：2007/08/25(土) 17:11:12 ID:sm0fE1ZF
いつも 全卵、スライスベーコン、クラフトのパルメザンチーズで作る、貧乏カルボナーラなんだけどさ。
今日のお昼に作ったとき、黒胡椒がきれてたのよ。。。
少々物足りなかったなぁ。
今日のお昼に作ったとき、黒胡椒がきれてたのよ。。。
少々物足りなかったなぁ。
699 ：オリーブ香る名無しさん：2007/08/25(土) 17:24:33 ID:9/CGAlee
シンプルな奴だけに
胡椒足りないって悲惨すぎだろ
胡椒足りないって悲惨すぎだろ
700 ：オリーブ香る名無しさん：2007/08/25(土) 18:07:19 ID:Bz6LbH66
701 ：オリーブ香る名無しさん：2007/08/25(土) 18:14:43 ID:fGIKR9FT
>>700
ローマ近郊が発祥のカルボナーラが最初はパルミジャーノを使っていたいうのは初耳だなw
ローマ近郊が発祥のカルボナーラが最初はパルミジャーノを使っていたいうのは初耳だなw
702 ：オリーブ香る名無しさん：2007/08/25(土) 21:38:06 ID:pbFX9LGC
原理スレが過疎りまくってるからってこっち荒らすなよ
ﾏｼﾞｳｾﾞｪ
ﾏｼﾞｳｾﾞｪ
703 ：オリーブ香る名無しさん：2007/08/26(日) 04:31:16 ID:sbNeIRNs
>>701
なんか勘違いしてるw
なんか勘違いしてるw
704 ：オリーブ香る名無しさん：2007/08/26(日) 10:52:40 ID:qn5VHxcf
発祥と言ったってそもそもこの材料を使うほうが伝統的とか言うほど
大して歴史のある食いもんじゃないし。
大して歴史のある食いもんじゃないし。
705 ：オリーブ香る名無しさん：2007/08/26(日) 11:07:13 ID:ykT1LSW1
歴史のあるなしは関係ないでしょ
名前のある料理なんてたいていは誰かが創作したものなんだから
自分流のを作ったら別の名前を自分流につければ良いこと
名前のある料理なんてたいていは誰かが創作したものなんだから
自分流のを作ったら別の名前を自分流につければ良いこと
706 ：オリーブ香る名無しさん：2007/08/26(日) 21:35:43 ID:Xp7SLstP
カルボナーラとアラビアータ混ぜて喰うのが好きな俺 超邪道。
アマドリチャーナとはまた違った感じで美味しいのよ…見た目悪いけど。
アマドリチャーナとはまた違った感じで美味しいのよ…見た目悪いけど。
707 ：オリーブ香る名無しさん：2007/09/13(木) 21:16:14 ID:4jidwf2X
混ぜるのは見た目の点からどーかと思うが旨そうだ
一人の時に作ってみっか！
一人の時に作ってみっか！
708 ：オリーブ香る名無しさん：2007/09/14(金) 00:05:49 ID:Km07alOY
カルボナーラに唐辛子の粉入れるってのなら普通にあるんじゃないかな
709 ：オリーブ香る名無しさん：2007/09/22(土) 04:37:54 ID:CWCqfG4Q
アマドリチャーナ？
710 ：オリーブ香る名無しさん：2007/09/23(日) 13:02:38 ID:ppvlysOh
カルボナーラソースは、
どこが一番美味いのか？
いつも悩むよ。今日は、オーマイの一食入り、ゆでたパスタに混ぜるだけ･粒ベーコン入り
を使ってみたんだが、どこにベーコンがあるのかわからんかったよ。
どこが一番美味いのか？
いつも悩むよ。今日は、オーマイの一食入り、ゆでたパスタに混ぜるだけ･粒ベーコン入り
を使ってみたんだが、どこにベーコンがあるのかわからんかったよ。
711 ：オリーブ香る名無しさん：2007/09/23(日) 13:55:24 ID:PIXSB4KF
それわかる～ｗ
712 ：オリーブ香る名無しさん：2007/09/24(月) 10:39:54 ID:Sa+e84LV
パルミジャーノつかってる奴が生クリーム入れるのは邪道とか言うなよな
本物はペコリーノだろ
本物はペコリーノだろ
713 ：オリーブ香る名無しさん：2007/09/24(月) 11:14:30 ID:pbLs3pXp
残念､ハズレ
714 ：オリーブ香る名無しさん：2007/09/24(月) 13:31:35 ID:+0DVOG+N
自分で言うのもなんだが作り方は完璧になったと思う
あとは具財にこだわりたいけどやっぱり卵にはこだわるべき？
あとは具財にこだわりたいけどやっぱり卵にはこだわるべき？
715 ：オリーブ香る名無しさん：2007/09/25(火) 10:00:00 ID:VYVdWyGH
生クリーム系のパスタのときには麺やわらかめが好きだな
716 ：オリーブ香る名無しさん：2007/09/26(水) 00:17:31 ID:noxX9koA
>>715
つ、スレチ
つ、スレチ
717 ：オリーブ香る名無しさん：2007/10/24(水) 15:50:36 ID:Zij+9Vi6
麺茹でながら冷蔵庫をあさる
出てきたチーズに卵黄混ぜてテキトーにつくる
出てきたチーズに卵黄混ぜてテキトーにつくる
718 ：オリーブ香る名無しさん：2007/11/14(水) 20:37:36 ID:MrLMVdmj
今まで卵は全卵だと固まるから卵黄だけで作ってたけど、今日初めて
全卵で成功した！生クリームじゃなく牛乳で作ったらあっさりしてて
ウマーだった。濃厚じゃないと美味くないと思ってたけど全然アリだな。
全卵で成功した！生クリームじゃなく牛乳で作ったらあっさりしてて
ウマーだった。濃厚じゃないと美味くないと思ってたけど全然アリだな。
719 ：オリーブ香る名無しさん：2007/11/14(水) 21:01:47 ID:b4v1Bawt
720 ：オリーブ香る名無しさん：2007/11/15(木) 10:12:54 ID:Bq/3D/OC
721 ：オリーブ香る名無しさん：2007/11/15(木) 13:25:11 ID:xgBryBNE
全卵の場合はチーズの質がより重要になるお
722 ：オリーブ香る名無しさん：2007/11/18(日) 02:48:28 ID:Dz+YZ/dP
一番大好き
723 ：オリーブ香る名無しさん：2007/11/25(日) 12:04:06 ID:+JZvrfT7
お前らはチーズなに使ってる？
724 ：オリーブ香る名無しさん：2007/11/25(日) 12:10:59 ID:FYqdmGCy
パルミジャーノ１択
725 ：オリーブ香る名無しさん：2007/11/25(日) 13:10:39 ID:sYisD6/X
カルフールで半額になってる硬質チーズいろいろ
ミモレットは美味しかった
ミモレットは美味しかった
726 ：オリーブ香る名無しさん：2007/11/25(日) 19:43:43 ID:48sXYfZm
俺は
ペコリーノを使うことが一番多い
ついでパルミジャーノ、コンテの長期熟成もの、グラナパダーノ
それと一回だけエダムつかったことある。
ミモレットは使ったことないなどんなんだった？色がカオスになりそうなんだがｗｗｗ
ほかにも普通つかわなそうなチーズを使ったやついたら教えてくれ
ペコリーノを使うことが一番多い
ついでパルミジャーノ、コンテの長期熟成もの、グラナパダーノ
それと一回だけエダムつかったことある。
ミモレットは使ったことないなどんなんだった？色がカオスになりそうなんだがｗｗｗ
ほかにも普通つかわなそうなチーズを使ったやついたら教えてくれ
727 ：オリーブ香る名無しさん：2007/11/26(月) 12:06:37 ID:6Gi1VsQ7
ミモレットはまあ想像通りの色です、オレンジ色
味はパルミジャーノ比較でコクがまして塩気がちょっと少ない感じ、ねっとりしてる
味はパルミジャーノ比較でコクがまして塩気がちょっと少ない感じ、ねっとりしてる
728 ：オリーブ香る名無しさん：2007/11/26(月) 12:15:02 ID:jTybineF
俺がよく行くパスタ屋さんには、ミモレットのカルボもあるでよ。
729 ：オリーブ香る名無しさん：2007/11/26(月) 23:01:50 ID:jpPms+Vu
>>726
2年以上熟成したゴーダを使うとおいしいよ
長期熟成のグリエールでもおいしい
チェダー系は独特の酸味があるので合わないと思う
羊乳系だとオッソ・イラティやマンチャゴもおいしい
だけどかなり高くつく
2年以上熟成したゴーダを使うとおいしいよ
長期熟成のグリエールでもおいしい
チェダー系は独特の酸味があるので合わないと思う
羊乳系だとオッソ・イラティやマンチャゴもおいしい
だけどかなり高くつく
730 ：オリーブ香る名無しさん：2007/12/02(日) 18:05:40 ID:BoaBcQZL
パルミジャーノ買ったけれど、削る機械がないから、包丁で粉々に切りまくって使用した。
おいしかったお
おいしかったお
731 ：オリーブ香る名無しさん：2007/12/02(日) 18:48:01 ID:X/tKXyXG
レトルトでおいしいのどれ?
732 ：オリーブ香る名無しさん：2007/12/02(日) 20:23:10 ID:hapcaujh
733 ：オリーブ香る名無しさん：2007/12/02(日) 20:25:03 ID:UEOEyH0/
ないっていうかこのスレで聞くのは適切とは言いがたい
734 ：オリーブ香る名無しさん：2007/12/03(月) 05:52:26 ID:qKml1n0S
じゃあどこが適切なんだよ
735 ：オリーブ香る名無しさん：2007/12/03(月) 07:20:28 ID:UYCWLX+Y
コンビニパスタスレでも行って来たら
736 ：オリーブ香る名無しさん：2007/12/03(月) 08:55:43 ID:qKml1n0S
コンビニのは麺ごと売ってる奴のことじゃないのか?
737 ：オリーブ香る名無しさん：2007/12/03(月) 10:06:21 ID:o5ZE7jrf
738 ：オリーブ香る名無しさん：2007/12/03(月) 14:12:34 ID:qKml1n0S
㌧
ソースで検索すればよかったのか
ソースで検索すればよかったのか
739 ：オリーブ香る名無しさん：2007/12/16(日) 16:59:05 ID:uhjgdkpg
740 ：オリーブ香る名無しさん：2007/12/16(日) 20:17:33 ID:qEGM4ziX
俺も100均の大根おろしだなあ
力いれすぎて時々真っ二つになるが
力いれすぎて時々真っ二つになるが
741 ：オリーブ香る名無しさん：2007/12/16(日) 21:53:36 ID:VHCcsKKm
カルボナーラ云々言ってる癖にチーズグレーターくらい買えよ・・・。
742 ：オリーブ香る名無しさん：2007/12/16(日) 22:00:14 ID:4N+n7LIS
日本語でおｋ
743 ：オリーブ香る名無しさん：2007/12/17(月) 15:09:27 ID:QLnIR9mn
話し変わるが、
カルボナーラに黒コショウ
入れるのは基本。
昔、炭職人が冷蔵庫にあった
物で作ったものだったのだが
たまたま飛んできた炭が入ってきたため
黒こしょうを入れるようになった。
それにしても、普通に売っているチーズしか食ったことないｗ
ジェリーが食べているあのチーズ食べてみたいｗｗ
カルボナーラに黒コショウ
入れるのは基本。
昔、炭職人が冷蔵庫にあった
物で作ったものだったのだが
たまたま飛んできた炭が入ってきたため
黒こしょうを入れるようになった。
それにしても、普通に売っているチーズしか食ったことないｗ
ジェリーが食べているあのチーズ食べてみたいｗｗ
744 ：オリーブ香る名無しさん：2007/12/18(火) 00:15:17 ID:Xx4rb6R5
>>743
http://images.google.co.jp/images?hl=ja&q=%E3%82%A8%E3%83%A1%E3%83%B3%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%83%AB&lr=&um=1&ie=UTF-8&sa=N&tab=wi
http://images.google.co.jp/images?hl=ja&q=%E3%82%A8%E3%83%A1%E3%83%B3%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%83%AB&lr=&um=1&ie=UTF-8&sa=N&tab=wi
745 ：オリーブ香る名無しさん：2007/12/18(火) 10:08:04 ID:BWXaQprg
>>744
腹いっぱいになったありがとう・・・
腹いっぱいになったありがとう・・・
746 ：オリーブ香る名無しさん：2007/12/24(月) 17:13:46 ID:pQjDIabn
塩豚炒めてる横でチーズすりおろして、胡椒を挽く
これだけで幸せを感じる、なんて素晴しい料理だ
これだけで幸せを感じる、なんて素晴しい料理だ
747 ：オリーブ香る名無しさん：2008/01/02(水) 11:19:27 ID:VlEbp89e
カロリー高いけどうまいよね
考えた人は天才だと思う
考えた人は天才だと思う
748 ：オリーブ香る名無しさん：2008/01/31(木) 01:50:27 ID:WQFY14Q4
でも、やっぱカロリーは気になるるなぁ
チーズをたっぷりすりおろしたら、1000kcalオーバーするかもなぁ…
チーズをたっぷりすりおろしたら、1000kcalオーバーするかもなぁ…
749 ：オリーブ香る名無しさん：2008/01/31(木) 02:37:40 ID:NVSVXV/T
レギュラーサイズのポテチ1袋で500～600kcalあるんだぜ？
飯でカロリー気にしてどうすんの、腹一杯喰えばいいんだよ。
飯を制限して間食してるバカの方が太る、っつーかデブや痩せられない奴は大抵そのパターン。
きちんと毎日決まった時間に飯食って寝る前や不規則な時間に間食しなけりゃ太んないって。
飯でカロリー気にしてどうすんの、腹一杯喰えばいいんだよ。
飯を制限して間食してるバカの方が太る、っつーかデブや痩せられない奴は大抵そのパターン。
きちんと毎日決まった時間に飯食って寝る前や不規則な時間に間食しなけりゃ太んないって。
750 ：オリーブ香る名無しさん：2008/01/31(木) 15:58:29 ID:xrP1wUK1
お前はデブを見くびっている
751 ：オリーブ香る名無しさん：2008/01/31(木) 17:19:21 ID:tO6Hbp8u
カルボナーラはおやつだろ？
752 ：オリーブ香る名無しさん：2008/01/31(木) 18:45:14 ID:bvteny1/
標準体型の自分の食べてる量で熱量計算してみたらカルボナーラ1食2.5Mcalだった。
しかしチーズが高いから1食2.0Mcalのペペロンチーノの方がコストパフォーマンスが良い。
食事の時間は決まってないし腹を満たしてから寝る習慣だが太らないし健康診断もパーフェクト。
太る人の原因は運動不足か病気かどちらかだろうな。
>>751
カルボナーラは飲み物。
しかしチーズが高いから1食2.0Mcalのペペロンチーノの方がコストパフォーマンスが良い。
食事の時間は決まってないし腹を満たしてから寝る習慣だが太らないし健康診断もパーフェクト。
太る人の原因は運動不足か病気かどちらかだろうな。
>>751
カルボナーラは飲み物。
753 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/02(土) 00:09:45 ID:jqcLeFe/
はいはい。脳内ダイエッタは脳内運動でいつまでも標準体型をキープし続けて下さいね。
つか
パスタ100gで350kcal
ベーコン30gで120kcal
オリ－ブオイル大さじ2(30cc)で270kcal
卵黄2個(60g)で120kcal
すりおろしパルミジャーノ大さじ2(10g)で60kcal
生クリーム大さじ2(30cc)で130kcal
-------------------------------------
ってレシピだとトータルで1050kcalってことか。
つか
パスタ100gで350kcal
ベーコン30gで120kcal
オリ－ブオイル大さじ2(30cc)で270kcal
卵黄2個(60g)で120kcal
すりおろしパルミジャーノ大さじ2(10g)で60kcal
生クリーム大さじ2(30cc)で130kcal
-------------------------------------
ってレシピだとトータルで1050kcalってことか。
754 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/05(火) 11:21:33 ID:d+ypRZki
> すりおろしパルミジャーノ大さじ2(10g)
なんて寂しいカルボナーラw
俺的には50gだが､最低でも30gだろ
クリームソースではなくチーズソースなんだからチーズはたっぷり入れよう
そのかわり生クリームは要らない
なんて寂しいカルボナーラw
俺的には50gだが､最低でも30gだろ
クリームソースではなくチーズソースなんだからチーズはたっぷり入れよう
そのかわり生クリームは要らない
755 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/05(火) 19:04:55 ID:DhDTAoun
カロリーの話の流れで出てきた一般的なレシピに口を突っ込む原理主義者。
756 ：腐男子 ◆ROTBOYnwvY ：2008/02/05(火) 20:52:51 ID:NMBaZ5mz
生クリームは抜いたほうがいいね
チーズは減らすのも避けたい
ベーコンから出た油で調理すればオリーブオイルも使わない
あと卵は卵黄２より全卵、もしくは卵黄１でいいかも
美味しい卵にあたれば結構味も強いし
そもそもカルボは高カロリーだから気にするならあきらめたほうがいいかも。。。
チーズは減らすのも避けたい
ベーコンから出た油で調理すればオリーブオイルも使わない
あと卵は卵黄２より全卵、もしくは卵黄１でいいかも
美味しい卵にあたれば結構味も強いし
そもそもカルボは高カロリーだから気にするならあきらめたほうがいいかも。。。
757 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/07(木) 14:31:23 ID:garF93iQ
昨夜初めてカルボナーラ作ったら旦那が感動して
「お前すごいな！これ〇〇(地元のパスタ店)よりｳﾒｪ！(ﾟ∀ﾟ)」
って言われたんだけど
実はｸｯｸﾄﾞｩのﾊﾟｽﾀｿｰｽ使ったｗｗうぇｗ
次回からソース手作りでも大丈夫かな？
基本材料の他に、市販ソースばりに濃厚にするのに必要な材料ありますか？
「お前すごいな！これ〇〇(地元のパスタ店)よりｳﾒｪ！(ﾟ∀ﾟ)」
って言われたんだけど
実はｸｯｸﾄﾞｩのﾊﾟｽﾀｿｰｽ使ったｗｗうぇｗ
次回からソース手作りでも大丈夫かな？
基本材料の他に、市販ソースばりに濃厚にするのに必要な材料ありますか？
758 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/07(木) 17:49:20 ID:CWoRW8Lb
>>757
基本材料以外で？
裏技ならマヨネーズを隠し味に使うと濃厚にはなるぞ。
ただしフツーにソースを作れるようになってから使おうな。
まぁ正攻法で濃厚にしようと思ったら金がかかるからな、カルボナーラは。
基本材料以外で？
裏技ならマヨネーズを隠し味に使うと濃厚にはなるぞ。
ただしフツーにソースを作れるようになってから使おうな。
まぁ正攻法で濃厚にしようと思ったら金がかかるからな、カルボナーラは。
759 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/07(木) 20:10:35 ID:CWoRW8Lb
■カルボナーラ・ソースを濃厚に仕上げる方法あれこれ■
ベーコンを炒めるオイルはニンニク有りで
→賛否あるが、あくまで味を濃くする方法ってことで。意外とイケるんだけど。
ベーコンじゃなくてパンツィエッタを使う
→ベーコンより油出るし。
ベーコンじゃなくてグェンチャーレを使う
→高価。売ってない。俺は見た事ない。豚トロと同じ部位だから旨いんだろうけどさ。
パンツィエッタはなるべく脂身の多いところを使う
→自家製パンツィエッタなら脂身だらけのが使えそうだな。
ベーコン（パンツィエッタ）はカリカリに焦がす
→これは基本かな。俺は油さえ抜ければあまり固くないのが好みだが。
カリカリに炒めた後に白ワインで煮詰める
→日本酒でもオケ。
卵は黄身だけを使う
→まぁ、濃厚にするなら白身は余計かな。
チーズはたっぷりすりおろす。
→多ければ多いほどキマる。カロリーを気にしないならな。
チーズはパルミジャーノ・レッジーノ
→濃厚チーズならコレ。すりおろせるチーズの選択肢が少ないという話もあるが。
卵に塩をキメておく
→ペコリーノ・ロマーノを使うなら話は別だが。
仕上げに溶かしバターを加える
→邪道スレスレだがコクは出る。
仕上げにエクストラ・バージン・オイルをふる
→これはアリかな。
卵を溶くときマヨネーズを加えてよく混ぜる。
→裏技。
他になんかある？
ベーコンを炒めるオイルはニンニク有りで
→賛否あるが、あくまで味を濃くする方法ってことで。意外とイケるんだけど。
ベーコンじゃなくてパンツィエッタを使う
→ベーコンより油出るし。
ベーコンじゃなくてグェンチャーレを使う
→高価。売ってない。俺は見た事ない。豚トロと同じ部位だから旨いんだろうけどさ。
パンツィエッタはなるべく脂身の多いところを使う
→自家製パンツィエッタなら脂身だらけのが使えそうだな。
ベーコン（パンツィエッタ）はカリカリに焦がす
→これは基本かな。俺は油さえ抜ければあまり固くないのが好みだが。
カリカリに炒めた後に白ワインで煮詰める
→日本酒でもオケ。
卵は黄身だけを使う
→まぁ、濃厚にするなら白身は余計かな。
チーズはたっぷりすりおろす。
→多ければ多いほどキマる。カロリーを気にしないならな。
チーズはパルミジャーノ・レッジーノ
→濃厚チーズならコレ。すりおろせるチーズの選択肢が少ないという話もあるが。
卵に塩をキメておく
→ペコリーノ・ロマーノを使うなら話は別だが。
仕上げに溶かしバターを加える
→邪道スレスレだがコクは出る。
仕上げにエクストラ・バージン・オイルをふる
→これはアリかな。
卵を溶くときマヨネーズを加えてよく混ぜる。
→裏技。
他になんかある？
760 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/07(木) 21:08:10 ID:CWoRW8Lb
ちなみにマヨネーズは後味を悪くするからほどほどにな。
…しかし落合シェフもマヨネーズ・カルボナーラっていうトンでもないレシピ発表した
ことあるんだよなぁ。あれは胸焼けした。
…しかし落合シェフもマヨネーズ・カルボナーラっていうトンでもないレシピ発表した
ことあるんだよなぁ。あれは胸焼けした。
761 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/07(木) 22:34:55 ID:1x2k9OaW
生クリームを少し減らして代わりにヨーグルトを使う
762 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/07(木) 22:58:52 ID:lEUW7FCX
ペコリーノ・ロマーノやパルミジャーノ・レッジャーノに加えて
若めのゴーダチーズを使うとコッテリするお
若めのゴーダチーズを使うとコッテリするお
みんなｱﾘｶﾞﾄﾝ
ﾏﾖとかﾖｰｸﾞﾙﾄは初心者には冒険過ぎるからなれたらやってみるよ
>>759見たら改善できそうなものもあったから、チーズ量多目にして挑戦してみる
シンプルな料理だと思ってたけど奥が深いねカルボナーラ
ﾏﾖとかﾖｰｸﾞﾙﾄは初心者には冒険過ぎるからなれたらやってみるよ
>>759見たら改善できそうなものもあったから、チーズ量多目にして挑戦してみる
シンプルな料理だと思ってたけど奥が深いねカルボナーラ
764 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/08(金) 21:49:15 ID:+KHQDASu
パルミジャーノよりもペコリーノロマーノのほうがいいのになぜ皆パルミジャーノを使う？
765 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/08(金) 22:01:48 ID:rGKQC/xB
カルボナーラは濃厚じゃなければならないというのも
生クリーム、牛乳駆る簿蔓延の反動による強迫観念って感じもするけどなｗ
チーズ控えめでゆで汁加えてゆるゆるのオイルパスタみたいなノリで仕上げるのも普通にうまい。
チーズ好きならあとで赤ワインと一緒に直接つまめばいいわけだし。
生クリーム、牛乳駆る簿蔓延の反動による強迫観念って感じもするけどなｗ
チーズ控えめでゆで汁加えてゆるゆるのオイルパスタみたいなノリで仕上げるのも普通にうまい。
チーズ好きならあとで赤ワインと一緒に直接つまめばいいわけだし。
766 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/08(金) 23:35:56 ID:q1ZrY/tT
>>764
パルミジャーノのブロックの方が、大手スーパーマーケットレベルで手に入る可能性は上
ついでに言えばペコリーノだろうとパルミジャーノだろうとミモレットだろうと『好みの差』だろ。単純にペコリーノの方が正しいとか優れてるとか言うのは違和感あり。
パルミジャーノのブロックの方が、大手スーパーマーケットレベルで手に入る可能性は上
ついでに言えばペコリーノだろうとパルミジャーノだろうとミモレットだろうと『好みの差』だろ。単純にペコリーノの方が正しいとか優れてるとか言うのは違和感あり。
767 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/09(土) 00:17:27 ID:QBumsH3d BE:163578029-2BP(12)
俺はカルボナーラにはペコリーノよりパルミジャーノの方が適していると密かに思っている。
ペコリーノはしょっぱいから、ゆでるときの塩を減らしたり、パンチェッタを
少なめにしなきゃいけないのがどうもね。
あとペコリーノはペコリーノでうまいけど、パルミジャーノの方がよりフルボディ、というか
重い感じで、殊カルボナーラに関してはこっちが好ましく感じる。
ローマの人にとってはペコリーノが身近だったから原典はそういうレシピなわけで、
両方選べるのならイタリア人でもパルミジャーノ使うんじゃないかなあ、と
これは単なる妄想だが。
ペコリーノはしょっぱいから、ゆでるときの塩を減らしたり、パンチェッタを
少なめにしなきゃいけないのがどうもね。
あとペコリーノはペコリーノでうまいけど、パルミジャーノの方がよりフルボディ、というか
重い感じで、殊カルボナーラに関してはこっちが好ましく感じる。
ローマの人にとってはペコリーノが身近だったから原典はそういうレシピなわけで、
両方選べるのならイタリア人でもパルミジャーノ使うんじゃないかなあ、と
これは単なる妄想だが。
768 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/09(土) 00:24:47 ID:Pna/t4k3
とりあえず俺が言いたいのはパンチェッタがどこにも売ってねぇってことなんだよな。
歩いて数分～十数分の近所に百貨店・大型スーパー・ローカルスーパー・業務スーパーと食材選びにはかなり恵まれてるにもかかわらずパンチェッタもグアンチャーレも売ってねぇ。
パルミジャーノも100g\900円くらいの小さいのだけでペコリーノ・ロマーノもねぇし、なによりチーズグレーターが売ってねぇｗ
わさびは鮫肌で卸さないと不味くなるけどチーズは普通の卸し金で卸してもいいのか？
調理器具を揃えて作る気満々なんだが材料や器具が揃わないから何時まで経ってもカルボナーラが作れねぇｗｗｗ
歩いて数分～十数分の近所に百貨店・大型スーパー・ローカルスーパー・業務スーパーと食材選びにはかなり恵まれてるにもかかわらずパンチェッタもグアンチャーレも売ってねぇ。
パルミジャーノも100g\900円くらいの小さいのだけでペコリーノ・ロマーノもねぇし、なによりチーズグレーターが売ってねぇｗ
わさびは鮫肌で卸さないと不味くなるけどチーズは普通の卸し金で卸してもいいのか？
調理器具を揃えて作る気満々なんだが材料や器具が揃わないから何時まで経ってもカルボナーラが作れねぇｗｗｗ
769 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/09(土) 00:32:31 ID:qpiJv64h
>>768
いったいどこの地方の話だ？
いったいどこの地方の話だ？
770 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/09(土) 00:33:12 ID:u6hIeVxX
カルボナーラなんてパルミジャーノとブロックベーコンで十分だよ。
たかが卵チーズパスタだ。
たかが卵チーズパスタだ。
771 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/09(土) 00:39:06 ID:Pna/t4k3
>>769
京都市内、大丸にも高島屋にも伊勢丹にもないんだが？
京都市内、大丸にも高島屋にも伊勢丹にもないんだが？
772 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/09(土) 00:49:55 ID:5cCJdZqM
>>771
SEIYUは見たのか？埼玉じゃSEIYUで売ってるぞ。
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20080209004730.jpg
SEIYUは見たのか？埼玉じゃSEIYUで売ってるぞ。
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20080209004730.jpg
773 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/09(土) 01:16:47 ID:zukyEIMJ
>771
田舎じゃ仕方ないね。
田舎じゃ仕方ないね。
774 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/09(土) 05:46:49 ID:h6GdWj7E
カルボナーラなんてプロセスチーズに肉抜きで十分だよ。
たかが卵チーズパスタだ。
たかが卵チーズパスタだ。
775 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/09(土) 05:58:48 ID:0r7JrgIA
>>774
その程度で満足できるなら幸せかもな
その程度で満足できるなら幸せかもな
776 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/09(土) 07:08:04 ID:h6GdWj7E
777 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/09(土) 07:27:09 ID:qpiJv64h
>>776
満足できないんなら十分じゃないじゃん
満足できないんなら十分じゃないじゃん
778 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/09(土) 14:50:58 ID:tLvon5il
チーズ無かったら牛乳でいいじゃん。
779 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/09(土) 18:15:13 ID:qpiJv64h
牛乳はチーズの代わりにならない
780 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/10(日) 16:28:59 ID:KmcRsM5D
最近、知り合いの料理人にパスタの作り方習ってます。
厨房に入って色々とコツを教わってるけどプロスゲー
厨房に入って色々とコツを教わってるけどプロスゲー
781 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/11(月) 01:43:13 ID:ZHTe/5qs
ベジタリアンなので「カルボナーラ。ベーコン抜きで一つ」と注文したら、
「え～。ベーコンのだしが効いていておいしいのに。」と言われてブチ切れ。
ベーコンのだしを想像して吐きそうになったんだ。
「あんたのせいで気持ち悪くなった。もういらない。」と椅子を蹴って出てきた。
「え～。ベーコンのだしが効いていておいしいのに。」と言われてブチ切れ。
ベーコンのだしを想像して吐きそうになったんだ。
「あんたのせいで気持ち悪くなった。もういらない。」と椅子を蹴って出てきた。
782 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/11(月) 02:02:09 ID:udS/qwtx
ベジタリアンは他人を気持ち悪くさせるから他人に料理してもらったり
周りに人がいるところで食事をしたりするべきではないね。
周りに人がいるところで食事をしたりするべきではないね。
783 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/11(月) 02:10:51 ID:aCVTc3FE
鯨ベーコンカルボうめぇｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
784 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/11(月) 02:32:23 ID:B1Cbu009
785 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/11(月) 02:39:41 ID:cahqN68B
>783
その考えは無かった
こんど作ってみるｗｗｗ
その考えは無かった
こんど作ってみるｗｗｗ
786 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/11(月) 02:53:40 ID:eAFmadf/
787 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/11(月) 04:56:59 ID:X4Xe4u2Q
マ・マーの冷凍食品「クリィミーカルボナーラ」が旨い！
788 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/11(月) 09:03:45 ID:KAsnfbTi
789 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/12(火) 00:21:19 ID:tI8XSyzL
東京でもスーパーでパンチェッタが手に入るようになったのは、最近の話じゃないか。
パンチェッタは手に入りにくいからバラ肉から自分で作る人も多いみたい。
ググれば一ヶ月くらいかけて本格的に熟成させるのから、一週間くらいで仕込むの
まで、いろいろあるな。
パンチェッタは手に入りにくいからバラ肉から自分で作る人も多いみたい。
ググれば一ヶ月くらいかけて本格的に熟成させるのから、一週間くらいで仕込むの
まで、いろいろあるな。
790 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/14(木) 13:16:44 ID:/w8+eC2I
791 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/15(金) 22:44:48 ID:SrldNAMA
マ・マーの冷凍食品「クリィミーカルボナーラ」が気になってスーパーに行ったら、
あれって冷凍食品四割引の日だと160円くらいで買える値段なんだね。
今日は四割引じゃないから買わなかったけど、この値段ならちょっとくらい
ベーコンがまずくても気にならないかも。
あれって冷凍食品四割引の日だと160円くらいで買える値段なんだね。
今日は四割引じゃないから買わなかったけど、この値段ならちょっとくらい
ベーコンがまずくても気にならないかも。
792 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/17(日) 14:12:28 ID:C/BNA8TP
793 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/17(日) 14:47:27 ID:+cXt1xXn
コメントつけてる外人共も呆れてるな。
卵入れてないし。
生クリーム3カップって一人分？二人分？
卵入れてないし。
生クリーム3カップって一人分？二人分？
794 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/17(日) 15:31:09 ID:7gPF09lP
まあわが国のカルボナーラも他国を笑えるようなモンでもないけどな。
795 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/17(日) 22:32:44 ID:szCVEtG5
ファミマのカルボナーラがウマすぎる件について。
796 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/19(火) 22:02:52 ID:wGyz4grd
>>792
これはすごいｗｗｗ
これはすごいｗｗｗ
797 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/19(火) 22:08:35 ID:OA/xiay+
798 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/20(水) 13:11:11 ID:Pzy53tuy
コメント欄の外人のやりとり
「ハァ？カルボにはこんなにごちゃごちゃいろんなもの入れねーよ。
しかも肝心の卵が入ってねーしｗｗｗｗｗｗｗｗ」
「これがアメリカ風イタリアンというものですが何か？」
２ｃｈの原理主義者スレと同じ構図だｗ
「ハァ？カルボにはこんなにごちゃごちゃいろんなもの入れねーよ。
しかも肝心の卵が入ってねーしｗｗｗｗｗｗｗｗ」
「これがアメリカ風イタリアンというものですが何か？」
２ｃｈの原理主義者スレと同じ構図だｗ
799 ：オリーブ香る名無しさん：2008/02/26(火) 16:55:09 ID:jqEXCMd8
800 ：オリーブ香る名無しさん：2008/03/01(土) 18:16:30 ID:hLlQJ8t5
このスレの手作り派はみんなどうやって材料調達してるんだ？
特にパルミジャーノ？とパンツィエッタ、ベーコン。
オレなんか代わりにパルメザン(粉)とボンレスハム(ブロック)しか手に入らない。(市販ベーコンは添加物のせいか、胃がもたれるので最近却下してる)
でも手に入っても値段的に無理か？
これでも他の材料を合わせたら一食(200g）400円ちょっとくらいになって食費としてギリギリライン。
特にパルミジャーノ？とパンツィエッタ、ベーコン。
オレなんか代わりにパルメザン(粉)とボンレスハム(ブロック)しか手に入らない。(市販ベーコンは添加物のせいか、胃がもたれるので最近却下してる)
でも手に入っても値段的に無理か？
これでも他の材料を合わせたら一食(200g）400円ちょっとくらいになって食費としてギリギリライン。
801 ：オリーブ香る名無しさん：2008/03/01(土) 18:37:36 ID:Hrw0N3NL
チーズなんて入れねえよ。
洋食屋の手作りベーコンと牛乳とシメジと
卵と塩コショウで作るんだよ。
洋食屋の手作りベーコンと牛乳とシメジと
卵と塩コショウで作るんだよ。
802 ：オリーブ香る名無しさん：2008/03/01(土) 19:49:21 ID:WGK80Ql2
803 ：オリーブ香る名無しさん：2008/03/01(土) 19:58:38 ID:hLlQJ8t5
804 ：オリーブ香る名無しさん：2008/03/01(土) 20:52:29 ID:BEAIY3JJ
関東なら東急ストアとかハナマサぐらいで結構手ごろなの買えるよ
805 ：オリーブ香る名無しさん：2008/03/01(土) 21:07:39 ID:WGK80Ql2
806 ：オリーブ香る名無しさん：2008/03/02(日) 13:03:50 ID:56mCHp2J
ダイエーか、チャリで行けば行けない距離じゃないな。ども。
807 ：オリーブ香る名無しさん：2008/03/02(日) 22:12:26 ID:oeC5z0vU BE:190840537-2BP(12)
808 ：オリーブ香る名無しさん：2008/03/03(月) 12:23:13 ID:odqw68tX
カサカサアトピー痒ボナーラ
809 ：オリーブ香る名無しさん：2008/03/03(月) 19:29:33 ID:zc/9/FBy
ここには原理主義スレと同じヘタレしかいないんだからさぁ…
810 ：オリーブ香る名無しさん：2008/03/03(月) 19:33:09 ID:J7n4c4lS
カルボナーラが大好きです結婚したいくらい大好きです
毎日食べてるとピザっちゃうけどカルボは僕を嫌いにならないはず
毎日食べてるとピザっちゃうけどカルボは僕を嫌いにならないはず
811 ：オリーブ香る名無しさん：2008/03/04(火) 00:07:47 ID:rwZi2G1b
ヘタレでもおいしければおｋ
812 ：オリーブ香る名無しさん：2008/03/06(木) 14:58:24 ID:DKWxoPIN
女どもってカルボナーラ食いながらピザ食って、デザートにレアチーズケーキ
とかほおばってるけど、あんなのしょっちゅう食ってたらそりゃ誰だって太る罠。
とかほおばってるけど、あんなのしょっちゅう食ってたらそりゃ誰だって太る罠。
813 ：オリーブ香る名無しさん：2008/03/07(金) 07:57:56 ID:lbd1TILP
毎日食ってたらの話だけどな
814 ：オリーブ香る名無しさん：2008/03/24(月) 15:59:50 ID:xfP7S0wR
マ・マーの冷凍クリーミーカルボナーラ
ずっと好きで食べてたんだけど、最近Newタイプ（ブロッコリー入り）に
なってソースの味と色と量が変わった気がする・・・
自分は断然前の方が好きだったから残念
ずっと好きで食べてたんだけど、最近Newタイプ（ブロッコリー入り）に
なってソースの味と色と量が変わった気がする・・・
自分は断然前の方が好きだったから残念
815 ：オリーブ香る名無しさん：2008/03/25(火) 13:29:49 ID:rYEPQi94
816 ：オリーブ香る名無しさん：2008/04/02(水) 23:00:21 ID:OF6qycM4
>>815
ソースも前は結構あまったのに、新しいのは残らなかったよ
ソースも前は結構あまったのに、新しいのは残らなかったよ
817 ：オリーブ香る名無しさん：2008/04/08(火) 02:26:25 ID:5UZHlehF
トースト用のチーズで作ってみたけど全然カルボーナーラにならなかった
チーズは重要だな
チーズは重要だな
818 ：オリーブ香る名無しさん：2008/04/11(金) 22:59:30 ID:bOoG0lXq
トースト用というとモッツァレラ系チーズか。パスタにはからまんだろうね。
冷凍しておろし金で粉末にすればそれなりにからむかもしれんが、めんどくさくて
試す気になれん。
冷凍しておろし金で粉末にすればそれなりにからむかもしれんが、めんどくさくて
試す気になれん。
819 ：オリーブ香る名無しさん：2008/04/17(木) 15:38:23 ID:0Wm8byPF
卵多めにしてつくったら炒り卵スパに！
これはこれで旨かった
これはこれで旨かった
820 ：オリーブ香る名無しさん：2008/04/19(土) 14:45:27 ID:2GuXEYW3
821 ：オリーブ香る名無しさん：2008/04/20(日) 00:23:00 ID:Ogb8bbVO
>>820
激しくスレ違いだが、おっぱいデカいな
激しくスレ違いだが、おっぱいデカいな
822 ：オリーブ香る名無しさん：2008/04/21(月) 02:13:58 ID:IMlNa8z0
>>819
ワォッ。
ワォッ。
823 ：オリーブ香る名無しさん：2008/04/21(月) 06:30:12 ID:fk0AtFn7
今日カルボナーラを女に作ってあげようと思うけどカルボナーラにあうパスタってどの種類？生パスタ？乾燥パスタだと太さは何㍉ぐらい？
値段は高くてもよいのでオススメ教えて下さい。
あとタマゴは火をとめてからパスタに絡めますか？
値段は高くてもよいのでオススメ教えて下さい。
あとタマゴは火をとめてからパスタに絡めますか？
824 ：オリーブ香る名無しさん：2008/04/21(月) 08:32:20 ID:dJ5Dl1x6 BE:254453647-2BP(12)
825 ：オリーブ香る名無しさん：2008/04/21(月) 08:46:05 ID:h840w/yP
>あとタマゴは火をとめてからパスタに絡めますか？
自分の料理の評価落としたくないなら、ナポリタンとか無難なのにしときなさい。
悪いことは言わないから。
自分の料理の評価落としたくないなら、ナポリタンとか無難なのにしときなさい。
悪いことは言わないから。
826 ：オリーブ香る名無しさん：2008/04/21(月) 17:13:52 ID:DpPhh3pK
>>823
ここの頭の方にレシピがいろいろのっているから
まずそれをチェックしよう
↓
【原理主義】カルボナーラ その5【俺流】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1201532862/
ここの頭の方にレシピがいろいろのっているから
まずそれをチェックしよう
↓
【原理主義】カルボナーラ その5【俺流】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1201532862/
827 ：オリーブ香る名無しさん：2008/04/21(月) 18:35:01 ID:dt3rfid+
>>823
失敗する可能性がそこそこ高い料理を初挑戦で他人に食わせるとは酷い奴だな。
失敗する可能性がそこそこ高い料理を初挑戦で他人に食わせるとは酷い奴だな。
828 ：オリーブ香る名無しさん：2008/04/23(水) 14:36:26 ID:8vEGMF5C
>>820
ＳＥＸと思想は関係ないだろ。
ＳＥＸと思想は関係ないだろ。
829 ：オリーブ香る名無しさん：2008/04/24(木) 12:55:31 ID:BtOzPylV
どんな結末になるのだろうか
830 ：オリーブ香る名無しさん：2008/05/15(木) 22:17:38 ID:MfE+tW08
生クリームと牛乳をジャブジャブ入れとけば失敗はない
831 ：オリーブ香る名無しさん：2008/05/16(金) 23:57:14 ID:4k3P/dQk
成功もしないがな
832 ：オリーブ香る名無しさん：2008/05/17(土) 16:01:04 ID:8qWTGGY1
牛乳入れると、いきなりジャンクフードにならね？
833 ：オリーブ香る名無しさん：2008/05/18(日) 10:25:57 ID:0NnU/G4H
失敗したら日本では成功
834 ：オリーブ香る名無しさん：2008/05/18(日) 14:21:04 ID:wodlEh2F
フライパンを火から遠ざけてかきまぜれば無問題
835 ：オリーブ香る名無しさん：2008/05/19(月) 11:29:52 ID:tDNwWzzs
>>832
ポンテベッキオの山根大助は牛乳使ってた
ポンテベッキオの山根大助は牛乳使ってた
836 ：オリーブ香る名無しさん：2008/05/24(土) 20:37:45 ID:ymMczcYq
そう言えばムーブで宮崎てっちゃんも、ひきこもりがなぜ男性に偏重してるかの分析で
男性だけが逃げ道がないからだと言っていたよ。
女性で就職できなくても、別に全然悲壮感や焦燥感がないのは、
社会が女性には正社員総合職であることを求めない。
一般職でも、派遣でもでもなんでも認められる。その上男性がなる総合職になっても逆にすごいと誉められる。
ほぼどんなレベルの生き方も許される。女でありさえすれば。
厳しいレールから外れたからって、社会的に迫害的な目線を受けない。
「結婚して養ってもらったらいいんだから
そんな頑張って一家の主みたいな職につかないでもいい」と言う意識があるから。
だから正社員経験がなくても、将来的にも傷にならない。
バイトや派遣なら職歴関係なく一生チャンスがある。
しかし逆に、男性が女性の生き方をすることは決して許されない。
社会が大学卒業後「正社員総合職」に滑り込めることを
「一人前の大人」の前提条件にされてる。３０まで正社員総合職経験がなかったら、
それだけで社会不適合者扱いされて、アルバイトや派遣の面接ですら拒否される。
同じ１０年ものの無職でも、片方専業主婦という肩書きで
１０年家にこもって楽してても、さも１０年間総合職と同等に働いてたかのように振舞える。
男性はニートの怠け者扱い。
男女共同参画になりました→貴重な正社員総合職を男女で取り合うようになりました
→公務員なんか意図的に女を半数近くまで増やそうとしました
→男性で正社員総合職・公務員になれない人が当然増えました
→でも社会は働く女性に男性を養う責任は全く求めませんでした
→しかも社会は、依然男性には今までどおり狭き門になった
正社員総合職であることを求め、そうじゃないと人間否定を続けました
そりゃ男性だけがひきこもるし、自殺するでしょ。不思議な現象でもなんでもなく、社会の差別構造上当然の帰結。
男性だけが逃げ道がないからだと言っていたよ。
女性で就職できなくても、別に全然悲壮感や焦燥感がないのは、
社会が女性には正社員総合職であることを求めない。
一般職でも、派遣でもでもなんでも認められる。その上男性がなる総合職になっても逆にすごいと誉められる。
ほぼどんなレベルの生き方も許される。女でありさえすれば。
厳しいレールから外れたからって、社会的に迫害的な目線を受けない。
「結婚して養ってもらったらいいんだから
そんな頑張って一家の主みたいな職につかないでもいい」と言う意識があるから。
だから正社員経験がなくても、将来的にも傷にならない。
バイトや派遣なら職歴関係なく一生チャンスがある。
しかし逆に、男性が女性の生き方をすることは決して許されない。
社会が大学卒業後「正社員総合職」に滑り込めることを
「一人前の大人」の前提条件にされてる。３０まで正社員総合職経験がなかったら、
それだけで社会不適合者扱いされて、アルバイトや派遣の面接ですら拒否される。
同じ１０年ものの無職でも、片方専業主婦という肩書きで
１０年家にこもって楽してても、さも１０年間総合職と同等に働いてたかのように振舞える。
男性はニートの怠け者扱い。
男女共同参画になりました→貴重な正社員総合職を男女で取り合うようになりました
→公務員なんか意図的に女を半数近くまで増やそうとしました
→男性で正社員総合職・公務員になれない人が当然増えました
→でも社会は働く女性に男性を養う責任は全く求めませんでした
→しかも社会は、依然男性には今までどおり狭き門になった
正社員総合職であることを求め、そうじゃないと人間否定を続けました
そりゃ男性だけがひきこもるし、自殺するでしょ。不思議な現象でもなんでもなく、社会の差別構造上当然の帰結。
837 ：オリーブ香る名無しさん：2008/05/28(水) 19:40:11 ID:gEoeIiE/
カルボナーラにパルミジャーノ等じゃなくて
クリームチーズってありですか？
クリームチーズってありですか？
838 ：オリーブ香る名無しさん：2008/05/28(水) 20:40:59 ID:EE6JyYd7 BE:181752454-2BP(12)
それをカルボナーラとは呼べないだろうけど
それなりにおいしい何かはできるでしょう。
それなりにおいしい何かはできるでしょう。
839 ：オリーブ香る名無しさん：2008/05/30(金) 02:05:30 ID:YZZuWP4B
①麺ゆでる(1.6mがベストの気がする)
②全卵二個、パルメザンチーズたっぷりをよく混ぜる③フライパンでベーコンをカリカリになるまで炒める④③に生クリーム投入し少し煮る
⑤④に麺投入し絡める
⑥⑤に②を流し込み、すぐ火を止めて手早く絡める
⑦黒胡椒をたっぷりフリフリ
⑧(ﾟ∀ﾟ）ｳﾏｰ
気が向いたらお試しあれ
②全卵二個、パルメザンチーズたっぷりをよく混ぜる③フライパンでベーコンをカリカリになるまで炒める④③に生クリーム投入し少し煮る
⑤④に麺投入し絡める
⑥⑤に②を流し込み、すぐ火を止めて手早く絡める
⑦黒胡椒をたっぷりフリフリ
⑧(ﾟ∀ﾟ）ｳﾏｰ
気が向いたらお試しあれ
840 ：オリーブ香る名無しさん：2008/05/30(金) 04:12:14 ID:ejZJiaGr
おとﾞろいた。まったく同じ作り方だ。
841 ：オリーブ香る名無しさん：2008/05/30(金) 05:30:48 ID:6A6PFiKC
売国奴どもめ
842 ：オリーブ香る名無しさん：2008/05/30(金) 05:31:37 ID:lkmGatgx
否、国難を憂う者なり
843 ：オリーブ香る名無しさん：2008/05/30(金) 05:33:16 ID:CyaLmZwt
ならばこそ忠節の義有りや無きや
844 ：オリーブ香る名無しさん：2008/05/30(金) 10:36:56 ID:BGR7PrTz
神妙にお縄にかかれ
845 ：オリーブ香る名無しさん：2008/05/31(土) 09:30:04 ID:+XJTwFOR
>③に生クリーム投入し少し煮る
これは許せんな
せっかくカリカリに炒めたのに煮たら駄目だろ
これは許せんな
せっかくカリカリに炒めたのに煮たら駄目だろ
846 ：オリーブ香る名無しさん：2008/05/31(土) 23:55:22 ID:GP7X9i7x
カルボナーラ
847 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/01(日) 01:04:05 ID:BWSbkoNX
ボラギノール
848 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/01(日) 01:56:48 ID:oSMh8unE
ポキールてなんだけ？
849 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/01(日) 03:58:03 ID:Ej3NMYO4
本場本場っていうけどイタリアでもふっつーにクリーム入ってたけどなｗ
850 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/01(日) 18:11:51 ID:934wENoR
>>849
そりゃイタリア行ったら日本の比じゃないくらいいろんな作り方があるだろう
本場というより、カルボナーラを最初期に作った人達のレシピって意味なんじゃないのその『本場』は。
まぁホントにクリーム使ってないのが元祖なのかは知らん
そりゃイタリア行ったら日本の比じゃないくらいいろんな作り方があるだろう
本場というより、カルボナーラを最初期に作った人達のレシピって意味なんじゃないのその『本場』は。
まぁホントにクリーム使ってないのが元祖なのかは知らん
851 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/01(日) 23:01:51 ID:jqnVkl08
>>850
イタリアのどこよ？
イタリアのどこよ？
852 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/02(月) 11:13:01 ID:VfnSTfw7
基本を押さえ、歴史を知りその上で自分の好みを追求するのが真のカルボナーラ好き。
聞きかじった知識だけで～すべきだの～すべきでないだの行ってる連中は三流。
聞きかじった知識だけで～すべきだの～すべきでないだの行ってる連中は三流。
853 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/02(月) 16:38:36 ID:Cyqpg8SN
フィリピン女がｵﾚを見て「カルボ、カルボ」って言うからカルボナーラ
食べたいのかと思ったら、
食べたいのかと思ったら、
854 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/09(月) 17:57:56 ID:+sc8q9i8
おまえはメタボだろ
855 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/23(月) 03:27:51 ID:by++eC76
手抜きカルボナーラ
①茹でた麺に卵＋シーザードレッシングをかけてかき混ぜる
②カリカリベーコンかハムをのせる
これだけで意外とうまい！！
だまされたと思ってやってみて。
①茹でた麺に卵＋シーザードレッシングをかけてかき混ぜる
②カリカリベーコンかハムをのせる
これだけで意外とうまい！！
だまされたと思ってやってみて。
856 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/23(月) 04:54:28 ID:Wpuz0Gp7
>>855に騙された
すっぱいよ
すっぱいよ
857 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/23(月) 05:26:45 ID:psfi5dra
>>855
どう考えてもカルボナーラとは異質
どう考えてもカルボナーラとは異質
858 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/23(月) 19:06:10 ID:+VUtSIGB
カルボナーラのソースって
ペンネに使うのは
ありなのか
ペンネにはまった俺w
ペンネに使うのは
ありなのか
ペンネにはまった俺w
859 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/24(火) 03:25:25 ID:fnX0petw
カルボナーラのガイドライン
パスタ：
ブカティーニまたはスパゲティー推奨
ロングパスタは直径1.7mm以上なら可
リガトーニ、ペンネ等の肉の厚いショートパスタも可
太めまたは幅の広い生パスタも可
塩蔵肉：
グアンチャーレ推奨、次にパンチェッタ
市販のベーコン、自家製の脂身の多い塩蔵肉も可
チーズ：
ペコリーノロマーノ推奨
パルミジャーノ・レッジャーノ、グラナ・パダーノも可
上記のチーズの混合も可
卵：
全卵を推奨
全卵と卵黄の混合または卵黄のみも可
黒コショウ：
挽き立てのものを推奨
加えても良いもの：
生クリーム、バター、ラード、オリーブオイル、白ワイン
生クリームを使用する場合でも卵の半量を超えないこと
パスタ：
ブカティーニまたはスパゲティー推奨
ロングパスタは直径1.7mm以上なら可
リガトーニ、ペンネ等の肉の厚いショートパスタも可
太めまたは幅の広い生パスタも可
塩蔵肉：
グアンチャーレ推奨、次にパンチェッタ
市販のベーコン、自家製の脂身の多い塩蔵肉も可
チーズ：
ペコリーノロマーノ推奨
パルミジャーノ・レッジャーノ、グラナ・パダーノも可
上記のチーズの混合も可
卵：
全卵を推奨
全卵と卵黄の混合または卵黄のみも可
黒コショウ：
挽き立てのものを推奨
加えても良いもの：
生クリーム、バター、ラード、オリーブオイル、白ワイン
生クリームを使用する場合でも卵の半量を超えないこと
860 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/24(火) 10:30:09 ID:pCTXNeJo
861 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/24(火) 16:13:27 ID:eG3sIkPL
うどん
ソーセージ
プロセスチーズ
全卵
黒胡椒
牛乳、バター
ソーセージ
プロセスチーズ
全卵
黒胡椒
牛乳、バター
862 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/25(水) 17:10:39 ID:xPYP2Uuv
アスパラとかジャガイモとか入れてる店があるんだけど
アレはどういう意図なんだろうか。
別にまずいわけじゃないけどかといって別段カルボナーラと相性がいいようにも思えない。
アレはどういう意図なんだろうか。
別にまずいわけじゃないけどかといって別段カルボナーラと相性がいいようにも思えない。
863 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/25(水) 22:23:06 ID:VkwTCvig
>>861は塩を少々加えたほうがいいかと
864 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/26(木) 01:50:54 ID:IzhZlTeM
>>862
とにかくオリジナリティーを主張したい店なんじゃないの？
とにかくオリジナリティーを主張したい店なんじゃないの？
865 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/30(月) 18:48:04 ID:eRwx0ldY
市販のカルボナーラソースにアスパラとベーコンを加えたいんですが、アスパラとベーコンを炒めて火を止めて、そこにパスタとソースをいれて余熱で温めまぜるやり方で大丈夫でしょうか？
866 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/02(水) 18:36:22 ID:NQmV4+Db
ソースいれてちょいしてパスタ投入。安い奴ほどその間の時間が長い
俺がいままで試した感じではそっちのほうがうまい
俺がいままで試した感じではそっちのほうがうまい
867 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/04(金) 17:18:59 ID:OCLyilu4
普通に複数の料理が混じってないかい？
どれが本物かはさておき、どの料理について
話してるかが重要かも（合うパスタとか）。
私の食べた中で一番美味しかったのは
「コショウ風味の地鶏たまごやき」でした。
きっと超外道なカルボナーラ（？
…あと少しもたれた（ぉ おかわりは無理。
本当はカップ麺風にするのが正解なのかも…
加 熱 獣 脂 風 味 全 開 で 。
どれが本物かはさておき、どの料理について
話してるかが重要かも（合うパスタとか）。
私の食べた中で一番美味しかったのは
「コショウ風味の地鶏たまごやき」でした。
きっと超外道なカルボナーラ（？
…あと少しもたれた（ぉ おかわりは無理。
本当はカップ麺風にするのが正解なのかも…
加 熱 獣 脂 風 味 全 開 で 。
868 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/04(金) 20:39:13 ID:jZVN4crj
>>867ってどういうキチガイ？
869 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/04(金) 20:58:26 ID:OCLyilu4
870 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/04(金) 23:07:49 ID:GZw/o2Ym
>>869
キチガイの自己弁護乙
キチガイの自己弁護乙
871 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/05(土) 14:53:18 ID:T+Qr/VkC
>>867,869NG設定完了
872 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/08(火) 13:20:00 ID:b9VghZOH BE:163578029-2BP(12)
>>867みたいなの見ると、やっぱホンモノはすげえなあ、って思う。
健常者がキチガイのフリして文章をこさえてもなかなかこうはいかない。
壊れ方は一見おとなしめにも見えるが（←創作はこの時点で既に難しいのだけれど）
そこかしこからふつふつとマグマのような狂気が見え隠れ。ＮＧは勿体無いぞ。
健常者がキチガイのフリして文章をこさえてもなかなかこうはいかない。
壊れ方は一見おとなしめにも見えるが（←創作はこの時点で既に難しいのだけれど）
そこかしこからふつふつとマグマのような狂気が見え隠れ。ＮＧは勿体無いぞ。
873 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/08(火) 14:25:49 ID:nnxjkMDj
本家カルボナーラスレはここですか？
874 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/08(火) 15:54:34 ID:ajFtwoML
ここもイイ感じのクソスレだなｗｗｗｗ
875 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/08(火) 20:04:13 ID:qATMMVvz
>>873
ここはカルボナーラが好きな人が集まるだけのスレだと思う。
たぶん本スレ
カルボナーラ その6
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1214553515/
ここはカルボナーラが好きな人が集まるだけのスレだと思う。
たぶん本スレ
カルボナーラ その6
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1214553515/
876 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/09(水) 10:34:36 ID:elWmXbQ9
ループスレage
877 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/11(金) 18:15:25 ID:0cDo0jAf
>875は重複スレだぜage
878 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/13(日) 04:59:41 ID:cTtDALdP
879 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/16(水) 18:08:17 ID:TEMCkSIG
カルボスレ大杉…
880 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/18(金) 01:26:34 ID:z9PYRY7m
昔ファミレスでバイトしてた時に炒り玉子スパにしてしまって何回も作り直しさせられたなぁ
881 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/19(土) 08:28:30 ID:EcsJcLUQ
パンチェッタ作ってみたらなんかチャーシューみたいな味になったｗ
三日水分抜いて二日乾しただけだからまだ熟成が足りないのかね。
三日水分抜いて二日乾しただけだからまだ熟成が足りないのかね。
882 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/19(土) 09:35:39 ID:0EuHKxax
一ヶ月は必要らしいよ
883 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/12(火) 01:39:03 ID:lDth018E
あげ
884 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/21(日) 16:32:47 ID:BC6shHun
ここはまともだな
885 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/21(日) 17:32:04 ID:TrYRZQal
と、ageてキチガイ荒らしを誘導
886 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/22(月) 17:05:07 ID:oT4sLexc
ξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξ
ξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξ
ξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξ
ξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξ
ξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξ
ξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξ
ξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξξ
887 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/25(木) 10:56:11 ID:Y27aqy3J
フィーバーにリーチ！
888 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/25(木) 14:00:15 ID:Bx4qNJx3
８８８ｹﾞﾄ
みんながうまいカルボナーラにありつけますように
みんながうまいカルボナーラにありつけますように
889 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/26(金) 22:23:29 ID:323GWacl
ああ またｶﾙﾎﾞﾅｰﾗが食べたくなってきた
890 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/06(土) 22:05:55 ID:wtrmnLgC
初めてカルボナーラを食べたときの感動は今も忘れない！
コンビニのやつだったけど(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!
それから、いろんな店のカルボナーラを食べ歩いてます。
冷凍パスタやパスタソースも大量にストックしてます(*´∀｀*)♪
コンビニのやつだったけど(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!
それから、いろんな店のカルボナーラを食べ歩いてます。
冷凍パスタやパスタソースも大量にストックしてます(*´∀｀*)♪
891 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/18(木) 09:34:02 ID:DyqVkQYV
外食でも、コンビニでも食べたことが無い俺が
ここ三日間の夕食にチャレンジしている。
一日目 いり卵
二日目 シャバシャバ
三日目 一応それっぽくなった
少し方向性が見えて来た感じがする。
しかし、あとかたずけが大変だな。
作ったらすぐ食べるので、ナベ、フライパン、ボウルが流しに
出しっ放しで、精神的にちょっとね。
ここ三日間の夕食にチャレンジしている。
一日目 いり卵
二日目 シャバシャバ
三日目 一応それっぽくなった
少し方向性が見えて来た感じがする。
しかし、あとかたずけが大変だな。
作ったらすぐ食べるので、ナベ、フライパン、ボウルが流しに
出しっ放しで、精神的にちょっとね。
892 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/23(火) 09:57:25 ID:lwnexC/R
>>891
お湯につけとくと後が楽だお
お湯につけとくと後が楽だお
893 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/23(火) 15:09:07 ID:QoPulYja
894 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/25(木) 23:05:05 ID:22Q/jSYk
カルボナーラウメーウメー
895 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/26(月) 09:48:33 ID:ASawxfah
フライパンで食べたらだんだんいり卵になってくんだろ
卵黄とチーズとオリーブ、塩コショウでかなりうまいぞ
重ためになるから気分でレモンやオレンジを絞ってもＧＪ
卵黄とチーズとオリーブ、塩コショウでかなりうまいぞ
重ためになるから気分でレモンやオレンジを絞ってもＧＪ
896 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/13(金) 08:07:39 ID:1j7LFjgU
最近はレトルトばかりくっとる
897 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/13(金) 19:03:10 ID:rdHJCAFN
ソース買ってきて絡ませて食べてる
満足
満足
898 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/13(金) 23:49:31 ID:fpVDMKx2
レトルトソースを使った場合と、きちんと作った場合って
作業時間の差は数分程度だし、それすら茹でてる間に出来るから
茹で始めてから出来上がるまでの時間は全く変わらないのに何故レトルト使うのかなぁ
茹でてる間の数分も、何か他の仕事でもしないとならないほど忙しいのか？
作業時間の差は数分程度だし、それすら茹でてる間に出来るから
茹で始めてから出来上がるまでの時間は全く変わらないのに何故レトルト使うのかなぁ
茹でてる間の数分も、何か他の仕事でもしないとならないほど忙しいのか？
899 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/14(土) 09:57:04 ID:zyAOgnOX
めんどくさい
それだけ
それだけ
900 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/14(土) 10:45:25 ID:09ufRN2I
難しいことをやるには知能が不足してるから
901 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/18(水) 02:45:50 ID:e2US++XM
どう考えてもレトルトの方が安い
902 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/18(水) 10:13:03 ID:8hn0T8ie
それはあり得ない。
もちろん、最高の材料で贅沢に作ったカルボと、レトルトで一番安いカルボソースなら、後者の方が安いが、
そんなレベルを合わせない馬鹿げた比較ではなく同レベルの出来で比べたら、断然手作りの方が安い。
もちろん、最高の材料で贅沢に作ったカルボと、レトルトで一番安いカルボソースなら、後者の方が安いが、
そんなレベルを合わせない馬鹿げた比較ではなく同レベルの出来で比べたら、断然手作りの方が安い。
903 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/28(土) 16:00:10 ID:7VH1f0nF
How to make a real CARBONARA
http://www.youtube.com/watch?v=iERZIRQEIJk#watch-vid-title
http://www.youtube.com/watch?v=iERZIRQEIJk#watch-vid-title
904 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/28(土) 17:58:15 ID:Jv88HgTW
カルボナーラに関しては市販レトルト製品はゴミだな
諸々のメーカーはようあんなゲロみたいなもん出して恥ずかしくねえもんだ
諸々のメーカーはようあんなゲロみたいなもん出して恥ずかしくねえもんだ
905 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/28(土) 18:45:49 ID:5MFmm+TI
味の素のPasutaDo大好きだったのに久しぶりに作ったら、凄く不味かった。
やはりパルミジャーノに卵のカルボ食べ慣れたら他のは喰えない。
やはりパルミジャーノに卵のカルボ食べ慣れたら他のは喰えない。
906 ：オリーブ香る名無しさん：2009/04/09(木) 02:27:32 ID:Gl2xtgDq
スリーエフ（コンビニ）のかなりイケる
肉、黒胡椒、麺の感じすべて良い。下手に店で食べるよりも。
肉、黒胡椒、麺の感じすべて良い。下手に店で食べるよりも。
907 ：オリーブ香る名無しさん：2009/04/09(木) 02:34:28 ID:ZhqrLzk2
どこがうまい？
908 ：オリーブ香る名無しさん：2009/04/09(木) 02:35:17 ID:ZhqrLzk2
わたしは、ドナ。
909 ：オリーブ香る名無しさん：2009/04/09(木) 05:48:46 ID:f77t+uPs
ある晴れた昼下がり♪
910 ：オリーブ香る名無しさん：2009/04/20(月) 04:13:08 ID:GTKGLjab
ジェノベーゼとカルボナーラは自作か店で食べないと全然別モノだ
店でもハズレがままあるというのに
店でもハズレがままあるというのに
911 ：オリーブ香る名無しさん：2009/04/20(月) 14:38:32 ID:ZtsMJPW7
>店でもハズレがままあるというのに
ショビショビのベシャメルソースに温泉卵を乗せたカルボナーラとか
生クリーム仕立てのジェノベーゼとかに当たると萎える
ショビショビのベシャメルソースに温泉卵を乗せたカルボナーラとか
生クリーム仕立てのジェノベーゼとかに当たると萎える
912 ：オリーブ香る名無しさん：2009/05/15(金) 19:25:45 ID:tHKGL1/2
イタリアンの巨匠落合レシピが一番！
913 ：オリーブ香る名無しさん：2009/05/17(日) 03:15:57 ID:PgnTseeY
20年ぶり位に「よーしコージーコーナーのカルボナーラ食っちゃうぞー」と
ウキウキしながら食いに行ったんだけど、まずくてがっかりした。
・エノキだか入ってる（シンプルに卵とベーコンだけで勝負して欲しい）
・スープがビショビショ（高！カロリー！って感じで、もてーっとしてて欲しい）
・ワインが悪目立ち（他のパスタならいいんだけどさあ…）
御茶ノ水店でむかーし食ったときは神！って思ったんだけどな。
まあ作る人によるんだろうけど。ワイン以外は不況のせいって気もする。
ウキウキしながら食いに行ったんだけど、まずくてがっかりした。
・エノキだか入ってる（シンプルに卵とベーコンだけで勝負して欲しい）
・スープがビショビショ（高！カロリー！って感じで、もてーっとしてて欲しい）
・ワインが悪目立ち（他のパスタならいいんだけどさあ…）
御茶ノ水店でむかーし食ったときは神！って思ったんだけどな。
まあ作る人によるんだろうけど。ワイン以外は不況のせいって気もする。
914 ：オリーブ香る名無しさん：2009/05/17(日) 03:19:13 ID:PgnTseeY
あーあとベーコンが細切れだった。
コージーのといえば小指くらいの太さのがゴロッと入ってるのが売りなのに。
コージーのといえば小指くらいの太さのがゴロッと入ってるのが売りなのに。
915 ：オリーブ香る名無しさん：2009/05/17(日) 04:53:37 ID:M3U+LEUU
>>913
その昔、高田馬場のコージーコーナーで食べたカルボナーラも旨かったよ
なめらかなフェトチーネにネットリと濃厚なソースがまとわりついて
大きめに短冊切りしたベーコンが香ばしかった
当時としてはかなりハイレベルなカルボナーラだった
しかし店舗ごと無くなってしまった
その昔、高田馬場のコージーコーナーで食べたカルボナーラも旨かったよ
なめらかなフェトチーネにネットリと濃厚なソースがまとわりついて
大きめに短冊切りしたベーコンが香ばしかった
当時としてはかなりハイレベルなカルボナーラだった
しかし店舗ごと無くなってしまった
916 ：オリーブ香る名無しさん：2009/05/17(日) 14:35:25 ID:2hORKnyP
ここがゲーヲタ脳内シェフの妄想排泄スレになったのかｗｗｗ
917 ：オリーブ香る名無しさん：2009/05/18(月) 16:24:09 ID:vOQHMmsP
>>916
君の粘着ぶりにはウンザリだよ
君の粘着ぶりにはウンザリだよ
918 ：オリーブ香る名無しさん：2009/06/12(金) 01:35:15 ID:NjbOuXb3
>>903
パスタの中でもハイカロリーなのは自覚しているが、ちょっとチーズかけすぎ
だろｗ 見てて胸焼けした。
最近カルボに興味を持って食べ歩いているのだが、腕で勝負している店って
なかなかないもんだな。卵のせたり野菜混ぜたりして逃げるんじゃねえよ。
今日食べたカルボはキャベツとかブロッコリーとか混ぜてあって、まるで
弁当に入っているマヨで和えたサラダパスタみたいだった。
パスタの中でもハイカロリーなのは自覚しているが、ちょっとチーズかけすぎ
だろｗ 見てて胸焼けした。
最近カルボに興味を持って食べ歩いているのだが、腕で勝負している店って
なかなかないもんだな。卵のせたり野菜混ぜたりして逃げるんじゃねえよ。
今日食べたカルボはキャベツとかブロッコリーとか混ぜてあって、まるで
弁当に入っているマヨで和えたサラダパスタみたいだった。
919 ：オリーブ香る名無しさん：2009/06/12(金) 03:19:34 ID:oH4vaj6G
>>918
そのレシピはむしろ少なめ
本場のカルボは卵料理ではなくチーズ料理
日本テレビ「世界の果てまでイッテQ!」ベッキー麺の旅 第２弾～イタリア編～ より
http://www.ntv.co.jp/q/oa/20081005/03.html
一人前当たりチーズ75グラム
そのレシピはむしろ少なめ
本場のカルボは卵料理ではなくチーズ料理
日本テレビ「世界の果てまでイッテQ!」ベッキー麺の旅 第２弾～イタリア編～ より
http://www.ntv.co.jp/q/oa/20081005/03.html
一人前当たりチーズ75グラム
920 ：オリーブ香る名無しさん：2009/06/12(金) 11:45:12 ID:GKJ78iL+
>>919
無知に説明お疲れ様。
無知に説明お疲れ様。
921 ：オリーブ香る名無しさん：2009/06/27(土) 13:04:58 ID:IAb008Fg
みっともない投げ台詞
922 ：オリーブ香る名無しさん：2009/06/27(土) 15:31:58 ID:hyMIWnQ+ BE:109052126-2BP(15)
923 ：オリーブ香る名無しさん：2009/06/27(土) 15:53:32 ID:BvuaT5jd
遅レスだがマーマのカルボが不味くなったという意見があって同感！
昔は休日朝･昼食用に大量に買い込んでたけど、改悪されてからは
一切、買わなくなった。
昔は休日朝･昼食用に大量に買い込んでたけど、改悪されてからは
一切、買わなくなった。
924 ：オリーブ香る名無しさん：2009/07/05(日) 02:21:27 ID:Go07kyzT
ダイエット中の深夜無性にカルボナーラが食べたくなっている
925 ：オリーブ香る名無しさん：2009/07/09(木) 01:03:56 ID:ToPdhI7D
一回くらいどうってこと無いナイ
食べちゃいなあ
食べちゃいなあ
926 ：オリーブ香る名無しさん：2009/07/18(土) 05:06:56 ID:SZuaHJaR
くいてー
927 ：オリーブ香る名無しさん：2009/08/11(火) 03:01:36 ID:v6j0aWeS
インスタントだけど
上戸あやちゃんがＣＭしてるやつ。
インスタントなのにうまい。
上戸あやちゃんがＣＭしてるやつ。
インスタントなのにうまい。
928 ：オリーブ香る名無しさん：2009/08/12(水) 23:52:47 ID:XOnEWNv4
あ
929 ：オリーブ香る名無しさん：2009/08/13(木) 15:43:17 ID:XX6KQ7DZ
あのカップ麺の、なんちゃらおばさんとかいうの？
俺も食べたけど、ソース少ないと思った。味は普通
俺も食べたけど、ソース少ないと思った。味は普通
930 ：オリーブ香る名無しさん：2009/09/02(水) 18:25:33 ID:eL7kJqai
チーズなしで美味いカルボナーラ作れないかなぁ
931 ：オリーブ香る名無しさん：2009/09/02(水) 20:49:58 ID:7S5KZDkR
チーズなしだと、もはやカルボナーラではない。
932 ：オリーブ香る名無しさん：2009/09/04(金) 08:18:38 ID:jBFNj7L6
それは味噌無しで味噌汁作るってのと同じレベルでっせ
チーズ無しでチーズパスタを作るってのはよ
チーズ無しでチーズパスタを作るってのはよ
933 ：オリーブ香る名無しさん：2009/09/19(土) 23:10:29 ID:on1dQzQu
ども♪
934 ：オリーブ香る名無しさん：2009/09/21(月) 09:04:59 ID:FbYAcLZ+
マ･マーの冷凍カルボを普通にチンしてチーズとあらびき黒胡椒好きなだけかけて食べるのが好き
935 ：オリーブ香る名無しさん：2009/09/24(木) 03:36:14 ID:THoTTgxZ
すき
936 ：オリーブ香る名無しさん：2009/11/28(土) 14:52:20 ID:1f0kWfEk
１００円ショップに売ってるカルボナーラ、アレは食ってるうちになんか臭いとたまに感じる
やっぱ自分で作ったほうが美味しいんだろうか
やっぱ自分で作ったほうが美味しいんだろうか
937 ：オリーブ香る名無しさん：2009/12/10(木) 15:51:00 ID:cE4Aw+VX
まともなカルボナーラを作るとなるとけっこうコストがかかるぞ
卵は普通でいいがチーズとパンチェッタorベーコンはそれなりのものを使わないと
卵は普通でいいがチーズとパンチェッタorベーコンはそれなりのものを使わないと
938 ：オリーブ香る名無しさん：2009/12/16(水) 19:21:12 ID:QEmBOHRw
イタリアじゃありふれた食材なんだろうか。パンチェッタとか
こってりカルボナーラってアメリカ式なんだってね
こってりカルボナーラってアメリカ式なんだってね
939 ：オリーブ香る名無しさん：2009/12/16(水) 21:46:41 ID:2SBPflEy
ローマのカルボナーラはチーズでコッテリ
940 ：オリーブ香る名無しさん：2009/12/17(木) 01:51:03 ID:wAqMk8XJ
そのチーズ入れるようになったのが、アメリカ人が
「これ物足りないからチーズ入れてよ」ってなったんじゃなかったっけ
「これ物足りないからチーズ入れてよ」ってなったんじゃなかったっけ
941 ：オリーブ香る名無しさん：2009/12/17(木) 20:25:29 ID:5jVRsGrf
>>940
ぜんぜん違う
日本ではカルボナーラを卵のパスタだと思っている人が多いが
本場のカルボナーラはチーズと塩漬け肉のパスタ
卵はつなぎにすぎない
日本やアメリカではパルミジャーノ・レッジャーノやペコリーノ・ロマーノ等の
うま味とコクのあるチーズが手に入らなかったので卵黄と生クリームでコッテリ感を出した
ぜんぜん違う
日本ではカルボナーラを卵のパスタだと思っている人が多いが
本場のカルボナーラはチーズと塩漬け肉のパスタ
卵はつなぎにすぎない
日本やアメリカではパルミジャーノ・レッジャーノやペコリーノ・ロマーノ等の
うま味とコクのあるチーズが手に入らなかったので卵黄と生クリームでコッテリ感を出した
942 ：オリーブ香る名無しさん：2009/12/20(日) 13:21:59 ID:oaFpLfQA
943 ：オリーブ香る名無しさん：2009/12/20(日) 16:44:47 ID:Veqav0hH
卵未使用で、パスタをチーズであえただけでも旨いの？
ボソボソしてそうな気がするんだが。
ボソボソしてそうな気がするんだが。
944 ：オリーブ香る名無しさん：2009/12/20(日) 16:48:43 ID:SSOOkB3D
モッサモサになりそうだな、チーズで和えただけって
945 ：オリーブ香る名無しさん：2009/12/20(日) 17:12:53 ID:xuvBZFEE
カレーやラーメンのように日本人の好みで進化し続けるカルボナーラ
946 ：オリーブ香る名無しさん：2009/12/20(日) 18:03:26 ID:J5rqcNtu
947 ：オリーブ香る名無しさん：2009/12/20(日) 21:31:37 ID:FWo6zjDN
>>942が食べたのはカルボナーラで合っていると思う
たぶん使っている卵の量が少ないだけ
イタリアのWikiのPasta alla carbonaraの画像見てみ
http://it.wikipedia.org/wiki/Pasta_alla_carbonara
たぶん使っている卵の量が少ないだけ
イタリアのWikiのPasta alla carbonaraの画像見てみ
http://it.wikipedia.org/wiki/Pasta_alla_carbonara
948 ：オリーブ香る名無しさん：2009/12/21(月) 07:32:33 ID:ZHvW6PcK
949 ：オリーブ香る名無しさん：2009/12/21(月) 08:57:42 ID:2DjtJCLf
チーズのカルボナーラ作りたい
どの種類のチーズ買えばいい？
どの種類のチーズ買えばいい？
950 ：オリーブ香る名無しさん：2009/12/21(月) 17:21:41 ID:HCzpL7BW
まあ本来の作り方でカルボナーラ作ると卵の存在感なんてほとんど掻き消えちゃうしね。
味においても見た目でも。
味においても見た目でも。
951 ：オリーブ香る名無しさん：2009/12/25(金) 16:02:15 ID:2bGc+Axe
カルボナーラのガイドライン
パスタ：
ブカティーニまたはスパゲティー推奨
ロングパスタは直径1.7mm以上なら可
リガトーニ、ペンネ等の肉の厚いショートパスタも可
太めまたは幅の広い生パスタも可
塩蔵肉：
グアンチャーレ推奨、次にパンチェッタ
市販のベーコン、自家製の脂身の多い塩蔵肉も可
チーズ：
ペコリーノ・ロマーノ推奨
パルミジャーノ・レッジャーノ、グラナ・パダーノも可
上記のチーズの混合も可
マンチャゴ、オッソ・イラティー、コンテ、グリエール、エメンタール、ミモレット、ゴーダ、エダム、等の
イタリア産以外の硬質チーズの使用も可
卵：
全卵を推奨
全卵と卵黄の混合または卵黄のみも可
黒コショウ：
挽き立てのものを推奨
加えても良いもの：
生クリーム、バター、ラード、オリーブオイル、白ワイン
生クリームを使用する場合でも卵の半量を超えないこと
パスタ：
ブカティーニまたはスパゲティー推奨
ロングパスタは直径1.7mm以上なら可
リガトーニ、ペンネ等の肉の厚いショートパスタも可
太めまたは幅の広い生パスタも可
塩蔵肉：
グアンチャーレ推奨、次にパンチェッタ
市販のベーコン、自家製の脂身の多い塩蔵肉も可
チーズ：
ペコリーノ・ロマーノ推奨
パルミジャーノ・レッジャーノ、グラナ・パダーノも可
上記のチーズの混合も可
マンチャゴ、オッソ・イラティー、コンテ、グリエール、エメンタール、ミモレット、ゴーダ、エダム、等の
イタリア産以外の硬質チーズの使用も可
卵：
全卵を推奨
全卵と卵黄の混合または卵黄のみも可
黒コショウ：
挽き立てのものを推奨
加えても良いもの：
生クリーム、バター、ラード、オリーブオイル、白ワイン
生クリームを使用する場合でも卵の半量を超えないこと
952 ：オリーブ香る名無しさん：2010/01/04(月) 14:37:09 ID:Uh1uWNPB
l / ヽ / ヽ ＼
/ / l ヽ / | ＼ 埋
｜ し な 間 〉 ／/ l_ , ‐､ ∨ i l | | ＼ は
｜ ら っ に |／ l ,-､,/ﾚ‐r､ヽ | ／｀K ,-､ ＜ め
｜ ん て あ / | l｀｀i { ヽヽ l | / , '／',｀ //｀|＿/ や
｜ ぞ も わ |> ヽl´､i '_ ｡`､llｨ'｡´ _/ /,) /＼ ろ
｜ ｜ な |`/＼ヽ'_i ,.,.,.⌒´)_ ｀_⌒ /__/l ＼ く
っ | く |/ / l´,.-― ､l`ー一'_冫 /l l | / っ
!!!! ｜ ＼ ', / ／｀7-､二´､,.| /// | /
lＴ´ { / / ト､ |::| /// / / !!!!!
ｌ´ ヽ､ > ｰ ,/ |ニ.ノ-' ／ ／ ＿
i｀`` ､/ } ',,,..' |-'´,- '´ ￣/ ヽ∧ ＿＿＿＿
＼／ ' ＼＿ ｀´ﾉ7l´ / /／ ヽ l ヽ
/￣ | ￣￣／ ﾉ L＿＿＿／ ★ Ｕ |
/ ヽ /｀ー´ ／l |
/ / l ヽ / | ＼ 埋
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｜ ん て あ / | l｀｀i { ヽヽ l | / , '／',｀ //｀|＿/ や
｜ ぞ も わ |> ヽl´､i '_ ｡`､llｨ'｡´ _/ /,) /＼ ろ
｜ ｜ な |`/＼ヽ'_i ,.,.,.⌒´)_ ｀_⌒ /__/l ＼ く
っ | く |/ / l´,.-― ､l`ー一'_冫 /l l | / っ
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953 ：カポナータ：2010/01/31(日) 01:01:34 ID:VPO/S6n2
>>951の材料見ても分るようにかなり腹にたまるパスタなんだよ。カルボナーラは。
954 ：オリーブ香る名無しさん：2010/02/03(水) 02:20:56 ID:QvdV4Ovs
かるぼ
955 ：オリーブ香る名無しさん：2010/02/06(土) 18:57:38 ID:JRzbNfYO
なーらなーら
956 ：オリーブ香る名無しさん：2010/02/16(火) 00:00:14 ID:Q43zWV8v
age
957 ：オリーブ香る名無しさん：2010/03/04(木) 21:10:50 ID:bKTa7O/h
カルボって少量ならおｋだけど
ベーコンや、黒こしょうはすきだけど
あのチーズ感のクリームがちとちつこくない？
重たいというか・・・・
お好み焼きをおかずにゴハン食べるようなさ。
やっぱミートソースが一番飽きないワ
ベーコンや、黒こしょうはすきだけど
あのチーズ感のクリームがちとちつこくない？
重たいというか・・・・
お好み焼きをおかずにゴハン食べるようなさ。
やっぱミートソースが一番飽きないワ
958 ：オリーブ香る名無しさん：2010/03/04(木) 22:24:05 ID:ywgC0WOt
>>957は生クリームベースのなんちゃてカルボナーラしか食べたことないのかな？
959 ：オリーブ香る名無しさん：2010/03/13(土) 12:35:03 ID:NOqS9W0m
好きなパスタソースは？
http://m ixi.jp/view_enquete.pl?id=50936924&comm_id=35745
好きなパスタソースは？（上級者編）
http://m ixi.jp/view_enquete.pl?id=51063677&comm_id=35745
http://m ixi.jp/view_enquete.pl?id=50936924&comm_id=35745
好きなパスタソースは？（上級者編）
http://m ixi.jp/view_enquete.pl?id=51063677&comm_id=35745
960 ：オリーブ香る名無しさん：2010/03/13(土) 17:47:38 ID:JPNYT2In
961 ：オリーブ香る名無しさん：2010/03/14(日) 21:41:11 ID:FqaVHo6O
スパイ養成機関・朝鮮総連に無許可で突撃してみた。
朝鮮総連に不利なものが映っている為か何度も削除されているので皆さんお早めにご覧ください。
多くの日本人拉致被害者を返さない北朝鮮に怒りの鉄槌を!
http://www.nicovideo.jp/watch/sm9987419
http://www.nicovideo.jp/watch/sm9987542
http://www.nicovideo.jp/watch/sm9987731
http://www.nicovideo.jp/watch/sm9987783
http://www.nicovideo.jp/watch/sm9999806
http://www.nicovideo.jp/watch/sm10000115
http://www.nicovideo.jp/watch/sm9974521
http://www.nicovideo.jp/watch/sm9974590
(youtube編)
http://www.youtube.com/watch?v=OJjb-Hozk1E
http://www.youtube.com/watch?v=w13PL2T3Oi8
http://www.youtube.com/watch?v=vm-qwbqtxN0
http://www.youtube.com/watch?v=R9479yht3x8
http://www.youtube.com/watch?v=Jonm2SGmu2Y
http://www.youtube.com/watch?v=y52UEKLoanM
http://www.youtube.com/watch?v=3FPGfqjacQg
朝鮮総連に不利なものが映っている為か何度も削除されているので皆さんお早めにご覧ください。
多くの日本人拉致被害者を返さない北朝鮮に怒りの鉄槌を!
http://www.nicovideo.jp/watch/sm9987419
http://www.nicovideo.jp/watch/sm9987542
http://www.nicovideo.jp/watch/sm9987731
http://www.nicovideo.jp/watch/sm9987783
http://www.nicovideo.jp/watch/sm9999806
http://www.nicovideo.jp/watch/sm10000115
http://www.nicovideo.jp/watch/sm9974521
http://www.nicovideo.jp/watch/sm9974590
(youtube編)
http://www.youtube.com/watch?v=OJjb-Hozk1E
http://www.youtube.com/watch?v=w13PL2T3Oi8
http://www.youtube.com/watch?v=vm-qwbqtxN0
http://www.youtube.com/watch?v=R9479yht3x8
http://www.youtube.com/watch?v=Jonm2SGmu2Y
http://www.youtube.com/watch?v=y52UEKLoanM
http://www.youtube.com/watch?v=3FPGfqjacQg
962 ：オリーブ香る名無しさん：2010/04/20(火) 19:02:51 ID:g2ZSR3q3
鎌田、岩崎、西本、飼寝屋
963 ：オリーブ香る名無しさん：2010/04/23(金) 15:24:45 ID:uv96wNmL
韓国とか朝鮮とかようるさいよ
工作員て自民党擁護で朝鮮嫌いばっかりだよな
ウゼーーンダよ毎回工作員の意味不明な煽り文句ばっか並べてよ
自民党嫌いになったわあと韓国朝鮮に好感まで湧くわ
民主叩きと朝鮮韓国叩きの煽りコピペがほとんどだろいい加減にしろ
この自民党によって甘い汁吸ったダニだよ２ちゃんで調子こいてんじゃねよ
何年も前からこの新興宗教みたいで気味悪いわ
工作員て自民党擁護で朝鮮嫌いばっかりだよな
ウゼーーンダよ毎回工作員の意味不明な煽り文句ばっか並べてよ
自民党嫌いになったわあと韓国朝鮮に好感まで湧くわ
民主叩きと朝鮮韓国叩きの煽りコピペがほとんどだろいい加減にしろ
この自民党によって甘い汁吸ったダニだよ２ちゃんで調子こいてんじゃねよ
何年も前からこの新興宗教みたいで気味悪いわ
964 ：オリーブ香る名無しさん：2010/04/23(金) 18:37:56 ID:uR8NrXXQ
岩佐機堵に死本は新弟子
965 ：オリーブ香る名無しさん：2010/04/24(土) 19:49:25 ID:+Ff97Y9m
妾の子として生まれた健は、異母兄のように父親の愛情が得たいばかりに大学へも入ったのだ。
ところが、父を尋ねた健に家族の態度は冷たかった。健の希望も消え、残るのは憎しみだけだった。
九も一生懸命働いた。そんな九を永井は喜こびの目で見守った。
一方、どうしてもドラムが欲しかった良二は、新車を盗み出した。しかも途中ハンドルを切りそこなって車を燃やしてしまった。
九は良二の裏切りに我を忘れ、二人はモンタナのステージでにらみ合った。
激しくぶつかり合う二人、やがて二人は肩を掴み合って泣いていた。上を向いて歩こう、涙がこぼれないように。
ところが、父を尋ねた健に家族の態度は冷たかった。健の希望も消え、残るのは憎しみだけだった。
九も一生懸命働いた。そんな九を永井は喜こびの目で見守った。
一方、どうしてもドラムが欲しかった良二は、新車を盗み出した。しかも途中ハンドルを切りそこなって車を燃やしてしまった。
九は良二の裏切りに我を忘れ、二人はモンタナのステージでにらみ合った。
激しくぶつかり合う二人、やがて二人は肩を掴み合って泣いていた。上を向いて歩こう、涙がこぼれないように。
966 ：オリーブ香る名無しさん：2010/05/02(日) 18:46:19 ID:r0cJc+OM
殺してしまえ
967 ：オリーブ香る名無しさん：2010/05/03(月) 08:19:59 ID:d8oGfx5N
カルボナーラのガイドライン
パスタ：
ブカティーニまたはスパゲティー推奨
ロングパスタは直径1.7mm以上なら可
リガトーニ、ペンネ等の肉の厚いショートパスタも可
太めまたは幅の広い生パスタも可
塩蔵肉：
グアンチャーレ推奨、次にパンチェッタ
市販のベーコン、自家製の脂身の多い塩蔵肉も可
チーズ：
ペコリーノ・ロマーノ推奨
パルミジャーノ・レッジャーノ、グラナ・パダーノも可
上記のチーズの混合も可
マンチャゴ、オッソ・イラティー、コンテ、グリエール、エメンタール、ミモレット、ゴーダ、エダム等の
イタリア産以外の硬質チーズの使用も可
卵：
全卵を推奨
全卵と卵黄の混合または卵黄のみも可
黒コショウ：
挽き立てのものを推奨
加えても良いもの：
生クリーム、バター、ラード、オリーブオイル、白ワイン
生クリームを使用する場合でも卵の半量を超えないこと
パスタ：
ブカティーニまたはスパゲティー推奨
ロングパスタは直径1.7mm以上なら可
リガトーニ、ペンネ等の肉の厚いショートパスタも可
太めまたは幅の広い生パスタも可
塩蔵肉：
グアンチャーレ推奨、次にパンチェッタ
市販のベーコン、自家製の脂身の多い塩蔵肉も可
チーズ：
ペコリーノ・ロマーノ推奨
パルミジャーノ・レッジャーノ、グラナ・パダーノも可
上記のチーズの混合も可
マンチャゴ、オッソ・イラティー、コンテ、グリエール、エメンタール、ミモレット、ゴーダ、エダム等の
イタリア産以外の硬質チーズの使用も可
卵：
全卵を推奨
全卵と卵黄の混合または卵黄のみも可
黒コショウ：
挽き立てのものを推奨
加えても良いもの：
生クリーム、バター、ラード、オリーブオイル、白ワイン
生クリームを使用する場合でも卵の半量を超えないこと
968 ：オリーブ香る名無しさん：2010/05/03(月) 09:43:39 ID:HE8uivO5
※テーブルマナー：食べるときにはスプーンを使わないように注意
969 ：オリーブ香る名無しさん：2010/05/08(土) 05:10:56 ID:x4ENn3rf
安くて美味しいチーズ売ってないかな
970 ：オリーブ香る名無しさん：2010/07/05(月) 20:37:30 ID:Lt6iEWc3
６Ｐｃｈ－ず
971 ：ﾃﾞ(･∀･)ｼ ◆DFW30AT53Y ：2010/08/22(日) 22:07:19 ID:qmXfKZ6K
ローマで喰うカルボナーラはバッサバサで糞マズイ。
生クリーム抜きはまだしも、塩気が足りなかったり。
さらに厨房の仕事が過酷なせいで移民シェフが主力。
このスレを見て自作するのが賢明だ。。
生クリーム抜きはまだしも、塩気が足りなかったり。
さらに厨房の仕事が過酷なせいで移民シェフが主力。
このスレを見て自作するのが賢明だ。。
972 ：オリーブ香る名無しさん：2010/08/23(月) 11:53:35 ID:3wlOLovZ
てかローマはハズレのリストランテが多い
973 ：ﾃﾞ(･∀･)ｼ ◆DFW30AT53Y ：2010/08/23(月) 17:13:14 ID:xmpqZsPZ
>>972
それはないな。
それはないな。
974 ：オリーブ香る名無しさん：2010/08/25(水) 04:23:43 ID:8NDGII+G
観光ツアーで連れてかれるような「リストランテ」じゃね？
あれは名ばかりでカルボナーラに限らず概ね酷いもんが出てくる。
自由行動で入ったリストランテ、トラットリア、バールは旨くてワロタ。
あれは名ばかりでカルボナーラに限らず概ね酷いもんが出てくる。
自由行動で入ったリストランテ、トラットリア、バールは旨くてワロタ。
975 ：オリーブ香る名無しさん：2010/08/25(水) 04:43:29 ID:8NDGII+G
ちなみに、ツアーで入ったローマの擬似リストランテのカルボナーラだが、
なぜかきっちり固めた全卵と、塩漬豚とチーズがごく微量ｗ、かなり薄味。
添乗員が、「こんなもの出されるのはツアー客だけ」と白状してた。
自由時間に個人で入ったリストランテは、半熟の卵黄で美味かった。
塩漬豚やチーズもケチってなくて下味がしっかりしてて。
なぜかきっちり固めた全卵と、塩漬豚とチーズがごく微量ｗ、かなり薄味。
添乗員が、「こんなもの出されるのはツアー客だけ」と白状してた。
自由時間に個人で入ったリストランテは、半熟の卵黄で美味かった。
塩漬豚やチーズもケチってなくて下味がしっかりしてて。
976 ：オリーブ香る名無しさん：2010/08/25(水) 13:37:18 ID:AvN02gRn
ローマはあれだけ観光客が多いんだから質の悪い店が多いのは仕方ないけどな
977 ：オリーブ香る名無しさん：2010/08/25(水) 17:34:21 ID:mxCMeTm9
978 ：オリーブ香る名無しさん：2010/08/25(水) 20:45:00 ID:XSvBjnEu
ブス
979 ：オリーブ香る名無しさん：2010/09/12(日) 09:46:37 ID:cFJO06O3
保守
980 ：オリーブ香る名無しさん：2010/09/22(水) 01:34:53 ID:fMOA8XaS
にゃあ
981 ：オリーブ香る名無しさん：
テレビ朝日 大つけ麺博
http://www.tv-asahi.co.jp/recommend/tsukemen/
大つけ麺博 公式ブログ
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大つけ麺博part3
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