美味しいイタリアレストランの見分け方

良いイタリアレストランを何で見分けるかを語ろう。

ヽ( ・∀・)ﾉ●ｳﾝｺｰ

ピザとパスタ以外のメニューの充実度、特に羊料理。

詳しい友人に連れてってもらうから別に見分けなくていい

ボンゴレだと思う。とくにビアンコ。
いい店は新鮮で大粒のあさりを使ってる。
たまに、今日はいいあさりが入らなかったのでと断られる。
魚介類の大抵は冷凍物が使えるが、殻つきあさりはそうはいかない。
くだらないチェーン店ではボンゴレビアンコ自体ない。
だめな店ではクセー剥きアサリ使ってる。

3
ｲﾀﾘｱ料理はﾋﾟｻﾞとﾊﾟｽﾀ以外思い浮かばんぞ。
羊料理はｲﾀﾘｱの名物なのか？

メニューにペペロンチーノがあるのはダメな店。

>>6のような客がいる店はダメな店

8
何で？
ふつーそーだろ。
俺だって羊料理があることぐらい知ってるぞ。ｿﾃｰみたいなやつ。
でもﾌﾗﾝｽ料理にも同じようなのあるだろ。
俺が聞いてるのは、何か特別な調理法とか有名な料理名のことだよ。

>>9
有名なというかこの前見たのが門前仲町のパッソアパッソ。
フランス料理みたいな羊のローストに揚げモツァレラチーズ添え。

最近だとそうでもないと思うが日本って牛鶏豚以外の肉あまり使わないし
フランス料理で変わった肉出すのは割と普通だけど
イタリア料理で頑張ってるところは積極的に羊出してる気がしたから。

コルクのしてあるオリーブの香りがする（エキストラバージン）オイルのビンを持ってくるか置いてあるところ。
例の粉チーズの缶とタバスコが置いてないところ。

10
そーいうことか。
しかし、見たって何だ。食っただろ、ふつー。

俺ﾌﾗﾝｽには仕事で6〜7回行ったぞ。
ﾓﾝｻﾝﾐｯｼｪﾙでは調理に塩を使わなくても塩味のきいた羊のｿﾃｰ食ったぞ。
鹿、鳩、ウサギ、でんでんむしも食った。
カエル食った時は腹壊したぞ。
ｲﾀﾘｱは観光ﾂｱｰで1度行ったけど、羊は食ってない。いつもﾊﾟｽﾀかﾋﾟｻﾞだったよ。

＞俺だって羊料理があることぐらい知ってるぞ。ｿﾃｰみたいなやつ。

＞調理に塩を使わなくても塩味のきいた羊のｿﾃｰ食ったぞ。

＞いつもﾊﾟｽﾀかﾋﾟｻﾞだったよ。

・・・・・。

13
お前、おこったのか？キズついたか？
そんなつもりじゃないぞ。
お前も知ってるように、俺はｲﾀﾘｱ料理知らないんだ。
ゴメン。。。

>>10
すまん。見たと書いたのはパッソアパッソの羊料理の記事を見ていいなと思って
結局行って食べたのは違う料理だったから。（でもうまかった）
銀座の三笠会館とミラノの外れの住宅街のよく覚えていない小さなレストランで
ミートソースから肉を抜いたような細かい野菜で煮込んだ羊を食べたことがある。
多分イタリアのどっかの伝統料理。あと移民向け中東料理屋だと羊ばっかり。
そういや俺イタリア行ってピザ食べた記憶がない。
1人旅で1ホール完食する勇気がなかった。

ペペロンチーノがウマイ店。
パスタの基本だし、シンプルな味だから誰にでも判断可能。

やっぱりパスタが美味いとこだろうな。
それと味、サービス、雰囲気の総合評価でリーズナブルな価格だろう。

だから、少なくとも店の外にメニューが置いてある店だな。

暗いけど汚くない店

それもアリだな。
少なくとも蛍光灯の下では興ざめだな。

イタリア料理に限らないが、メニューは黒板とかに手書きが良い。
若しくは日替わり印刷。そういう店は仕入れによってメニューが変わる。
パスタやピザの種類がぞろぞろメニューに書いてある店は駄目だな。

パスタとピザ以外でイタリア料理人の腕前を判断できるメジャーな料理って何？

腕前うんぬんは判らんが、店のまじめさを量るなら魚介類だろう。
本日のおすすめメニューに1〜2種類のカルパチョがあるはず。
あとは魚香草焼き。
まずい店は中途半端な種類のハーブ使っててまずい。

大通りとかメジャーなアーケードに有る店はヤバイな。
自分で努力と金払って見つけるなら、路地のレストランだ。
もっとも、路地だからうまいとは言えないが。

]

店の表にハーブのプランター栽培してるのはどう？

26
それが味や価格に反映されてるかってこと

>>27
悪くはないけど良くもない。
山奥にある偏屈ペンション経営夫婦みたいな人達が
自己満足or自然食カルトでやってるような、頑張ってるけど
バランスが変な料理を出すという傾向がある。（都会でも）
なぜか店で犬か猫飼ってたりするところが多くて更に萎え。
乾燥したハーブの瓶詰とか自慢のワインコレクションを店内に置いてあって
油やほこりがかぶってないところは結構いい。

ハウスワインの味も結構あるでよ。

28＞笑った。
なぜかヒゲ生やしてたり、ヘンテコな甚平着てたり、バンダナ巻いてたり。
おまけに、まずい料理に講釈までサービス。

今、安ワイン飲みながら書くぞ。
俺が飲んでいるのは、リバークレスト500円、２本目。

ハウスワインとは、自家製のワインだろ。
日本じゃ違法だろ。

むかし個人経営の店でこのハウスワインってどこのなのかを聞いた事がある。
手ごろな価格のテーブルワインをイタリアやフランスから大量に仕入れていると言っていた。
そらは普通のビンに入っていないとも言っていた。

安価で美味しいハウスワインはありがたい。

カルボナーラが不味い店はダメだ。
これは間違いない。
特に卵が固まってたりしたらもう最悪。
今のところ俺の経験上これに当てはまらない店はない。

訳わかんない名前つける店ってどうだ。

森の妖精のスパゲッティ
・・・の小悪魔風

ひどいのになると、シェフの気まぐれパスタだ。
どんなの出てきても絶対文句言えない。
最強メニュー。

クリーム系が一番わかりやすいんじゃないかな。

>>34
どんなものか聞けば良いじゃん。
ただ口に出して注文するのが恥ずかしいわな。
うちのシェフは本当に気まぐれなので一皿一皿違います、
と答えられるとある意味本物だ。

気まぐれシェフの・・・とつけば何でもイタリア風になる件について

グランドハイアットのフィオレンテイーナはお勧めです。
ここのペスカトーレは最高。やはりトマトソースでは？？

>>37
シェフの気まぐれと気まぐれシェフじゃあ、かなり違うんじゃないか？
気分しだいで1品作るくらいならいいが、気まぐれシェフじゃ全て危険

本国でも「娼婦風」や「悪魔風」「森のきこり風」ってあるから
どこまでが「わざと変な名前」かわからない罠。

>>40
それは本当ですか？
イタリア語では何と言うのですか？
教えてください。

38
ペスカトーレは俺も好きだよ。
しかし店の良し悪しを判断するのには向いていないと思うな。

寄せ鍋あるだろう。よっぽど変なことしないかぎり誰がつくってもそれなりにウマイだろ。
シェフの腕じゃなくて、材料の品質と種類のほうがウエートが高いと思う。

本国でディアブルなんて誰も食わんだろ。

本国じゃないがニューヨーク出張逝ったとき調子に乗って
1人で「ロブスター1匹入りディアブロパスタ」食った。
「辛いけど平気？」みたいなことは言われた。
前菜のモツァレラチーズトマト添えは日本で売ってるやつの
3パック分くらい使ってあった。うまかった。
必死で海老食べて麺ちょっと残してたら
「なんだかお腹いっぱいみたいだったから」と危うく
デザート省略されそうになった。
飲んで食ってチップ払って60ドル、これで満足。

ニューヨークでパスタか。
不味そう。

>>45
うまかったよ

>>44
ネットでググってディアブル＝ディアブロ≒小悪魔風は解った。
で、どんな味がディアブロか教えてほしい。
からしがいっぱい入ってるってことか？

>>47
漏れもよくわからないが何かで「ディアブロ焼き」を食べてから
唐辛子とかカイエンやトマトが入って刻んだ野菜がソース状になって
見た目赤けりゃ何でもいいのか、って思うようになった。
多分アメリカのディアブロも邪道なのかもしれない。

同名のぐぐってみたらカクテルあるのな。

>>47
めっちゃ辛い。
イタリア人でも耐えられんぐらい辛い。
だから辛さを抑えた小悪魔風が出来た。

娼婦風はどうなのか？

女のあそこの臭いがする。まじで

>>50
娼婦風はプッタネスカ
娼婦達が仕事のあいまにササッと食べるために作ってたのが元らしい。
具材はオリーブ・ケッパー・アンチョビなど。
結構シンプルなパスタ

うん。で女のあそこの臭いがする。

【娼婦風】プッタネスカ知らない人あつまれ！
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1098079167/l50

酢漬けケッパーを使うと女のあそこのにおいに近くなるね

>>54
おいジャリ。
童貞は知ったかすんなよ。
想像でいうのもいいかげんにしろ。
酢漬けケッパー？バカバカしい。

>>52
サンキュー
調子に乗って、森のきのこも教えてほしいです。

森のきこり風ならボスカイオーラだよ

>>55
大体想像つくと思うけど、森の幸を使ったパスタ。
具材は、ポルチーニ茸ははずせないね。トマトソースでってのが多いみたい。
ツナを入れるレシピもあるみたい。
自分的にはクリームソースでも合いそうな気がする。

>>56
>>57
サンキュー

とにかく存在するんだ。
小悪魔も娼婦もきこりも。
でも、それはメジャーなのだろうか。
長靴の国では？

あげとく

小悪魔や娼婦やきこりはそこそこメジャーだと思う。
多分日本での鴨南蛮くらいw

画像検索かけたらプッタネスカが一番一致度が高かった。次点が樵夫。
ディアブロで検索したら車ばかり出て来た。

鴨南蛮、うまい。
蕎麦屋のどこにでもあるってゆうんじゃないしな。
おまけに、鶏肉で鴨南蛮風ってのもあるし。

小悪魔は有名だと思うが
ちなみにディアボロとかディアボラとも言ったりするよ
あ、そういえば猟師風ってのもみたことあるな

>>63
漁師風じゃなくて猟師か？

メニューの説明はもう飽きたよ。

aqua pazzaがわかりやすいんでないかい？

俺は調理の修行でイタリアに行きたいと思っています。トマトが本当においしいみたいだし、いろんな地域で特色があるらしく料理だけでなく、文化の面ですごく憧れます。今はバイトして金ためています。あとはこれ↓で月1〜２万をためてます。
http://www.cashfiesta.com/php/join.php?ref=teriyakiboyz2men
５〜６万貯まると教えてもらったけど正直きついです。
[email protected]でサポートしますよ。

>>64
カッチャトーレ＝猟師
ペスカトーレ＝漁師

やっぱり、美味しいイタリアレストラン見分けるのはボンゴレビアンコ。
本当に新鮮で大粒のアサリ使っている店はまずうまい店だ。

北朝鮮か韓国のアサリね？

>>70
つまんね〜事言ってんな。

だからどんな店が美味しいんだよ。

見て味が分かるわけ無いだろ。
食えよ。
アホか。

美味しい店とか言ってるけど、
そもそもお前が本物の味わかるのか？

１うんこ・

自分が美味いと思って、店自身が流行っていれば、「美味しい店」っていって良いんじゃあないか。

いんこ。

ち(ry

>>74
本物の味とかスグ云うヤツいるんだよな。
美味きゃいいんじゃねーの。

近所のイタリアレストランは美味いな。
テーブルは４人がけが８つぐらいのコジンマリとした店だ。
パスタは１０〜１２種類で800円〜1800円ぐらい。
ピザは５種類ぐらいだったな。
オードブルは10種類くらい、メインも５〜６種類はあった。
ワインもボトル3000円から高いのでも8000円ぐらいまで。
いわゆる都心の有名店とは価格的にぜんぜん別物だけど、庶民が気軽に行ける予算での店として気にってるな。
ピンとキリの話しても意味ないだろ。

予算的に２人で5000〜10000円で楽しめる店あたりで話すのがいいんじゃないかな。

ちんこ。

>>80
根拠もなく勝手に決めつけるんじゃない。

>>80
根拠って何だ？
美味い不味いに根拠はないだろ。
オードブル、サラダ、パスタ、グラスワインで3000円ぐらいはいい線じゃないか。

間違えた82への返答だ。

>>83
3000円で満足したと思える店は悪くないと思う。
逆に1000円のランチでもボられた思う店も少なくないからね。
好みにより個人差はあるだろうけど。

>>85
そうだな。1000円でボラレタと思う店も多いよ。
２つあるよな。
ゲッ、マズイっていう店とな〜んか違うなって思う店。
どっちも２度と行かない店には変わりないんだが。

俺がよく頼むオードブルは、やっぱりカルパッチョかな。
スズキか鯛かな。
ムール貝の上にパン粉が乗ってるグリルも好きだな。名前覚えてないけど。
カリパッチョは800〜1000円くらい。
ムール貝は650円ぐらいだったと思う。

>>87
実生活で恥じかく前にグリルの意味しっとこう！

カリパッチョ！カリパッチョ！

何かエロイなカリパッチョｗ

>>83
あくまで君のみの金銭感覚。

>>91
そりゃそうだ。
ただお前みたいに自分の意見は無しじゃ意味ないな。
自分の金銭感覚はどうなんだ？
他人を否定したり、決め付けたりするのは簡単なことだぜ。

コース頼んで、前菜とパンとデザートとコーヒーとワインはめっちゃイケてて
メインが(´д｀*）ﾋﾞﾐｮｰ…だと複雑だな

逆もﾋﾞﾐｮｰ

>>92 意見？お前に意見があるのか？
まあ良いけど、高い食材を使えば高くなるし、立地条件もしかりで場所代、地価に
何十万もかかる場所と、そうでない田舎の店とでは比較しようが無いが。
だから一律に一人あたりの単価がと言っても意味無いのではないかな、僕ちゃん？

>>95
＞高い食材を使えば高くなるし、立地条件もしかりで場所代、地価に
　何十万もかかる場所と、そうでない田舎の店とでは比較しようが無いが。

おいおい、俺を僕ちゃん扱いする理由がこれか？
だいたい場所代ってなんだよ。テナント料の事か。
地価ってお前不動産の話するのか。
何十万？店舗の広さにもよるが、都内には何百万だってざらだ。

いいか、ここ見てるヤツはそんな事全員知っているんだよ。
お前が何も話さない訳が解ったよ。
要するに何も知らないんだ。知ったかするなよ。

すいませんでした。

>>97
あっ、いや、どうも。
素直だね。

>>98
馬鹿ですか？

ランチで1000円、ディナーで3000円ぐらいで美味い店なら行くな

勝手に言ってろ。貧乏人

101は例の馬鹿だろう。

102は例のアホだろう

（´,_ゝ｀）ﾌﾟｯ

>>1
マジで答えれば、やっぱり評判だろう。それも友人、知人からの。
雑誌の記事はあてにできね〜な。

>>105
最悪はＴＶで紹介する店
何回も騙された

何回も騙される＝アフォ
（　´,_ゝ`)

信頼できる評論家（例えば山本Ｍ博氏のような）が推薦している店。

イタ飯のメイン料理って何だ？

>>108
駄目駄目。一般の客に出すより店も気合い入れて作るから。
覆面審査とかじゃないとな。信頼できない自称評論家の俺
が推奨する店の方が美味いぜ。

>>110
確かに日本の料理評論家は信用できない。
ＴＶで取材してマズイってコメントできる訳がない。
そんなことしたら営業妨害になるから。

ミシュランのように覆面審査が絶対条件。
日本にミシュランレベルの信用できるガイドブックってあるのか？

美味しいイタリアレストランの見分け方？

そりゃあれだ。俺のように影の薄い男が一人で入ってもすぐ気が付いて
メニューもお冷やも忘れずもってきて、ちゃんと注文聞いてくれて
頼んだの間違えず忘れずちゃんとサーブしてくれる店だ。

柱の影に案内しておいて忘れて放置しないでくれ、お願いだ…ｵﾈｶﾞｲﾀﾞ…ｵﾈ…

オマール海老のトマトクリームパスタが久々に食べたい

食べれば？

カルボナーラかな

青山においしいイタリアンレストランが
出来たというので行って来ました。
1200円のパスタランチ絶品でした。もちアルデンテ。
前菜とボリュームのあるデザートもついていました。
お店の人に聞いたら、たねや・ クラブハリエが出しているお店だそうです。
お安いですねと言ったら開店したばかりですからこのお値段で、という返事。
行くなら今がチャンスかも。
外から厨房が見えるのですが外人（イタリア人？）のシェフが
監督していましたよ。
場所は北青山、元紀ノ国屋スーパーがあったところのすぐ裏です。
カフェテラスがあるからすぐ分かりますよ。
名前はSol-Levante(（ソル・レバンテ）

あっそ。美味しそうだね。

ソルレバンテ。知ってるよ。
植木がいっぱい植えてあるところだろ。
ケーキがいっぱい並んでいたけど。
ほんとにイタリアレストランなのか。
食事するところなんてあったかな。

>>116
パスタは選択できるの？
出来るとすれば、何があったの？
前菜って何だった？
コーヒーか紅茶は付くの？

南青山に月１回集金に行くので、その時寄ってみたい。

パスタは２種類の中から選択。
多分、日によってこの２種類も変ると思うのですが。
前菜は何と言ったらいいのでしょう。
テリーヌ？のようなものの他に５種類くらい載っていましたよ。
コーヒーはカプチーノかエスプレッソが付いていましたが
私はコーヒーがだめなので紅茶にしました。
ランチメニューは他にもあるのですが
1200円のパスタランチがいちばん安かったので、
これにしました、その他生パスタがあるとか言っていましたが
それが、ランチにあるかどうか分かりません。
イタリアンケーキも売っていますが
安くておいしいという話ですよ。

前菜はアンチパストでござる。

>120さん、レスありがとうございます。

でも今月の青山への集金は無くなりました。
年末は営業の人が上司を連れて挨拶に行くんですって。
「ソルレバンテ」に行くのは来年になりそうです。

やっぱりワインの種類が豊富なとこはおいしい。
デザートワインが数種類あるとこなんかはまずはずれないよね。

料理にこだわるところは、結局出すワインにもこだわってるから。

でも、日本のレストランでおいしいワイン飲むと
めちゃくちゃ高いよね。
やっぱり、４人で最低１本分くらいは飲みたいからね。
ワインが安く飲めるレストランどこかないかな？

２０００ぐらいでも美味いワイン出すのがいい店なんじゃね？

>>125
いくらなんでも2000円は厳しいのでは。
3000円くらいでどうよ。

>>1たべてみろ

>>126
カリフォルニアワインで気にならなければ２０００円でも美味いワインは
多数ある。

店で2000円ってことは、巷では700円くらいのワインってことだよね。

うん。１０ドル以下で美味しいワイン沢山あるよ！

で？

>>131
１ヶ月越しの寒い突っ込み乙！

カルボナーラは、
パスタ料理修行の卒業試験に使われる。
それほど、難易度が高くて、料理の癖が全て出るメニューなのだ。

パスタ料理修行←流石にここは笑うところ。

イタリア料理から羊を連想するのは普通だょ
サルディーニャの羊飼い達がイタリア本土に移住したのは有名な話
プレ・サレも有名だけどイタリア料理で肉といったらやっぱり羊かなぁ

イタリア料理で思いつくのは、パスタ、ピッツア、魚介類かな。
だからワインも白をたのむことが多いい。

イタリアレストランの良いところは、いまでも喫煙できる店が結構あるところ。

シェフが大麻を所持してるかしてないか

オーナーシェフが大麻を持ち歩いてる所はおいしい…？

>>136
あんたの行く店は不味いと言うことだな。

本場イタリアでは室内全面禁煙なのにな

こんにちは

こんにちは！

こんばんは！

俺が行く店が美味しい！

>>133
本職だがカルボナーラなんぞたいした事無い。

>>145
そうそう、インスタントラーメン作れればカルボナーラも
作れるよ。

>>146
嘘つき、インサタントラーメンはお湯を注ぐだけ。
カルボナーラはもう少し高等だろ。

ヒゲのシェフ、バンダナ着用

これはダメなサイン

お前ら店のどこ見てんだ、まずはシェフ見ろシェフ
んで太ってたらOK痩せてたらNG
毎日本当に美味い物作ってりゃついついつまみ食いで太らない訳無い

>>149
体質ってものもあるだろ。馬鹿レスに釣られすぎ？

>>149
お前が行くパスタ屋はラーメン屋みたいなのばかりか？
厨房が見えない店はどうするんだよ

ﾂﾚﾀｰ

パスタ屋はどうか知らないけど
リストランテならシェフが挨拶に来るな

荒らしと釣り師の違いを教えてやろう。
荒らしと言うのは、周囲を叩くことによって自分が偉くなったように錯覚する馬鹿だ。
釣り師と言うのは、自分が馬鹿をやって周囲に叩かれる事でほくそ笑む変態だ。
では、周囲に叩かれそうなキーワードを言って、数行後に釣れた！というのは何か。
残念ながらそいつは釣り師ではない。荒らしでもない。
そいつは、2chの最下層カースト。悲しい「かまってクン」だ。
真の釣り師は、決して自分が釣り師である事を告白しない。
なぜなら、釣れた！と告白することは、
逆に、自分が周囲の叩きに「釣られた」事を意味する敗北宣言でもあるからだ。
真の釣り師のスレは、ライブ中は周囲を巧みな話術で煙に巻き、引き付け、
熱中させる。そして、なにもかもが全て終わった後、
ようやく数人が「あれは釣りだったのでは？」と気付くのだ。
いま2chで釣り師を名乗っている奴は、大概が周囲のレスにまんまと釣られてしまった
滑稽な"釣られ師"なのだ
まさに自称釣り師が横行する現在の２ちゃんの真理

>>154
ということは１４９は馬鹿ということですか？

近所のイタリアレストランが潰れた。
価格も手ごろで雰囲気もよくウマかったのに。
オーナーがフェラーリ乗ってたな。

あれが原因かな。
どーしてくれるんだよ、店返せ。
地元じゃもうまともな店は無いのに。

スレタイだけ読んでひらめいたことを書きます

海外でガイジンが経営している日本食のレストラン
それを想像したら、客観的にいろんなことが見えてきそうな気がする
日本で修行もし、限りなくホンモノでむしろ日本人に好かれるのか
ニセモノだけど、現地人をだましてしまうか
努力はしていて、日本人は首をかしげるが、姿勢は真面目で
努力しているとか
とにかく地元に愛されているのか、とか

そんなことを想像してそれを日本国内で日本人によって経営されてる
イタリアンレストランを考えてみたらどうでしょう

>>157
その見方全然駄目だよ。

>>158
イタリア人から見たら笑っちゃう店も多いと思うよ

日本人が海外で経営してる日本料理屋もひどいの多いけどねｗ
イタリア人が作るからうまいとか
そんなわけないよ

>>157
「郷に入れば郷に従え」だから、日本のイタリアンは日本人に好まれればいいんじゃないか。

そりゃイタリア人がたらこスパや納豆スパ、しょうゆ味のスパ見れば「何これ！」ってなるよ。

アボガドの入った寿司と同じじゃないか。

結論

うまけりゃいい

俺がうまいと思えばそれでいい。
値段が高くなければなおのこといい。
雰囲気もまったりできればなおのこといい。

イタリアの食通も納得の日本人のイタリア料理店ってのはあるだろうけど、
日本の食通も納得するアメリカの日本料理屋ってのは見たことも聞いたこと無いな。

いまどきスープスパゲティがあるのは偽イタリアン

落合やこの前の大麻、以外で有名なイタリアンシェフって誰？

スープスパゲティってイタリアンのラーメン？

日本人って麺類好きだよな
あと、手打ちとか手作りにも弱すぎ
新鮮とか打ちたてとかにも激しく弱い

手打ち、打ちたてパスタは日本だけではないだろかｗ

ｗ

とか書いてあるけど面白みが全然わからん

パスタっていうかローマピザのお店なんだけど…
代々木のイルペンティー○は最悪だった。食べたくもないピザを
ひたすら進められるし、ワインはボトルにしろとかうるさいし、
（じゃあグラスワインおくなよ！）
あげくの果てにはお客の悪口や文句をオーナーシェフが怒鳴ってたり…
客を選び過ぎ…後から入ってきたイタリア人にはハグしてたぞ…オーナー。
日本人に来て欲しくないならイタリアに店出せばってかんじ。
まじむかついたので二度と行きません。
勘違いすんなっての。
お客が居て初めてお店はなりたつんだから。

>>166
片岡だろ。

>>171
落合と大麻は親戚だから娘と息子がくついてる。

シェフが中国人。

確かに、日本人は麺が好きだ。
そして日本流にアレンジするんだ。

冷製パスタなんてどこにもないよな。

脱線しやすいｽﾚだな

「イタリアレストラン」と言うからにはリストランテってこと？
まぁ、個人的に、美味しい店の見分け方は・・・・

・ピザのメニューが置いていない
・ペペロンチーノに訳分からん具材が入っていなくて、ソースがしっかり乳化している
・カルボナーラに生クリームがあまり入っていない
・デザート、ワインがフランスのものでない

こりゃ美味しいというか、「正しいイタリアレストランの見分け方」だｗ

＞・ペペロンチーノに訳分からん具材が入っていなくて、ソースがしっかり乳化している
これは基本ってゆうか乳化もできてないものお客に出したらまずいだろｗ

＞・デザート、ワインがフランスのものでない
禿同

ペペロンチーノが有る時点で・・・・・・

>>177
コショウがありえない位入ってて焼きそばみたいなやつとか出てきた経験ないですか？
フォークでほぐれない位ガチガチで油ギトギトなやつとかよく見ますよ。泣
まぁ、それはいわゆる小さな地元のイタリアンレストランでのことですけどね。

リストランテと名前がついたら、ちゃんとしたの出てくるイメージありますね。

アリオリにコショウはいただけないっすね＞＜
幸いそこまでヘンテコなのには当たった事ないけど
おまい国内でしか修行してないだろ？って店はたまにありますねｔｔ

思いっきりベーコンとか入ってたことある。
あとたまねぎ。

これのどこがペペロンチーノなんだｗ
しかも構えが立派な店。。。
これなら俺のインチキペペのほうがまだましだよ

たまーに（あくまで稀に）
明らかに自分で作った方が美味しい物があったりしますねW

「ペペロンチーノ」とか「アリオリ」とか頼んでおいて、
やれ具材がどうの、胡椒がどうの、と蘊蓄ぶって批評する客には、
敢えて生唐辛子そのままとかスペインの白いソースを提供するような店なら、
まともな客には、まともな料理を出してくれるような気がする。

＞「ペペロンチーノ」とか「アリオリ」とか頼んでおいて
ペペロンチーノとかアリオリ
ペペロンチーノとかアリオリ
ペペロンチーノとかアリオリ

>183は釣りだよね？ｗ

何、スペインの白いソースって。

あ、料理人の方でしたか。

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美味しい店の見分け方…

基本中の基本：店名のスペル、文法が間違っていないこと。

ナポリタンがメニューにないこと
シーフードパスタのことをペスカトーレじゃなくてscoglioって書いてあるところ。
ピザを頼んだときに、フォークとナイフをちゃんとつけてくれるところ。
ピザが生焼けじゃないところ
羊は春にしか出さないところ
秋になるとチンギアーレのラグーをだしてくれるところ

…はあ。

なんかメニューをわざわざイタリア語で書かないで欲しいんだよなぁ。
例えばアランチーニって書いてあったら、分からない人ほとんどでしょ？

なんでアランチーニを例にあげたかっていうとさ、アランチーニ頼んだら店員さんが持ってくるときに
「はい、こちらライスコロッケです」って言ったことがあってさ
だったらメニューにも「ライスコロッケって書いておけよ」って思ったのさ。

ちょｗｗその店員ぶっちゃけ杉ｗｗｗ

>>188
でも難しいよ。
「アランチーニ」って頼んで、店員に「え、なんですか？」って聞き直されると恥ずかしいし、
「ライスコロッケ」って頼んで、「アランチーニですね」と確認されるともっと恥ずかしい。

>>187
それはおいしさとは直接関係ない飢餓

旬のものを旬に出すのは、美味しさと関係あると思うけど。
いっそのことメニューを全部きちんと日本語で書けば良い。

ぶっちゃけ食ってみてうまいと思ったところがうまいイタリアン。以上の見分け方が思いつかない。

メニューを見て、リストランテなのか、ビストロなのかワカラン店は嫌いだな。

むすか！

ウノ、ドゥエ、トレ！

クアトロ、チンクエ！

セイ、セッテ！

夫

不°

イタリア料理って、「○○風」って名前が多すぎないか。
ハッキリ言って、味が想像できない形容詞を使いすぎだと思う。

いや、想像させるんじゃなくて知識を前提にしてるんだよｗ
ジェノバ風ならバジルペーストだし
ナポリ風ならトマトケチャップといった具合に。
だからいくら想像力働かせても無駄。

ケチャップじゃ無いと思うけど。日本じゃ隠し味には使うけど。

ナポリ風ってどこがうまいのかいまいちわからん
つかうまい店で頼んだことない

ケチャップ？

きまぐれ風とかそんなやつのことを言ってるんじゃね？

別に名前とか直送にこだわらなくてもいいとは思うけど

うまいハウスワインがある。
黒板に書かれた季節の物、本日入荷の物で作ったものがある
特に野菜、魚
まともな店員がいる

これでメイン抜きワイン入れて３０００円なら満足

メニューに海賊風とかある店は美味しくない？

>>207
その条件を満たすお店、是非教えて下さい！ｗ

近所にシェフ一人だけのランチ限定のおいしいお店があってそこは
日替わりでパスタとピザが3種類、セコンド1種類だけなんだけど
おいしいグラスワインx2飲んで\3000だな。
旬の食材使ってちゃんとメニューを黒板で店頭に書いてあるよ。
サラダとドレッシングが妙に安っぽいけどまあ許容範囲。

もともとディナー限定だったけど二人では忙しすぎるのと
団地街で主婦がたくさん来るからとランチに変わったお店。

昼間からワインあおってると冷たい視線を送ってくる
糞やかましいガキ連れた糞やかましい団地妻さえ何とかなれば最高なんだが・・・orz

>>209
俺が行く所も夫婦二人の所かな
嫌いな食材、食べたい食材言えば、奥さんが大体おすすめを教えてくれるし
何が旬で、何がいいものが入ったか教えてくれる

安い値段でいいものをと思うと夫婦二人の店で探してみるのはいいかもね
ちなみに都内です

逆に夫婦ふたりで最悪な店も知ってるかも
奥さんと旦那がいつも喧嘩、外まで聞こえる
野菜の付け合せはほとんどどれも同じ
相方がアンティパスト→メイン（サラダ）を食べたら。（リストランテじゃないよ）失礼な食べ方だとぶち切れ
厨房で二人で喧嘩というか一方的に奥さん攻められる。
サーブの奥さんが攻めら続け哀れなくらいなんで文句を言う気も起きず
ここは一時期雑誌によくでてたかな
ちなみに駒沢近く

「毎日千葉の〜から魚を仕入れています」というお店（夫婦経営っぽい）でアクアパッツァを頼んだらビックラこいたことがある。
筒切りの切り身の魚が和風のダシで煮込まれたようなものが出てきた。魚の煮つけが余っちゃったからオリーブオイルとプチトマト足したカンジｗ夫婦経営はあたりはずれ激しいのかな；　　ちなみに埼玉のお店です。

夫婦で店をやっている事に美味しい不味いの関係はない
新鮮な魚介類のメニューがあるかどうか、そして美味いか。

イタリアらしいドルチェも１つくらいはあってほしい。
コーヒー（エスプレッソ）のコクや濃さも俺は気にする。

夫婦で、じゃなくて零細経営で、ってのが問題なんだろうな。

うまさとはまた違う部分でどれだけ日本人向けにアレンジしてるのかというのもあるだろうな。
地元密着店でパスタしょっぱいとかトマトソース酸っぱいとかチューハイないのとかの
リクエストに答えていくと迷走を始めてしまいそうだ。

チェーン店はどこも不味い

ｗ

ビジネスホテルのイタリアンは割とコスパがいい。
ブッフェスタイルじゃないとこね。

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>>219
ビジネスホテルのイタリアン？？？

何のこっちゃ？

>ブッフェスタイルじゃないとこね。
ブッフェって前行った時太ったおばちゃんでガツガツむさぼってて家畜の餌場かと思ったよ。
味以前に二度と行きたくない。

店員さんが「いちけんざんおことわり」のふいんきだよね、高級イタリアンって。

　訂正、美味しいイタリアンでした。。。

前にも話した潰れたイタリアレストランだが、フランスレストランになってた

それも、ランチでも２千円のコースからしかなく、ランチでは単品料理なし
２千円のフレンチ？？
そんなの食いたくネー

早く潰れろ！

スレタイ100回読んで消えろ

>>226
うっさいゴミ

放置で

桑名の、えのもとは行ったらだめだぞ。
前、オーダーの品の中に
ご○ぶりが入ってた((((((((ﾟдﾟ))))))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
女店員がキモイ
イタリアンレストランらしいが

スレタイ100回読んで消えろ

バベーネ

ｸﾞﾗｯﾂｪ

へ？

食べてみる>>1

プレーゴ

あいごー

島国の比較　イギリス≒日本
半島の比較　イタリア≫越えられない壁≫朝鮮

タバスコがおいてある店。
タバスコおいてない店は味は二の次の脳内＆口先本格派店。

ぷっ。。。これだからタバスコ厨は。。。

見分けるとかくだらねーコといってないで玉砕覚悟でまわってみるしかないな。
一見して糞まずい店は見分けられても
そこそこ小奇麗だけど糞まずい店はどうやったって判別不可能だ。

>>239
おれも１５年前初めてイタリアに行ったときタバスコが無いことにビックリした。
その後は知ったか振って、赤唐辛子の粗挽きをピザに振って食べたりしたなー。
あー恥ずかしい。









タバスコ最強。メキシコには結構行くのでこちらで手に入らない激辛ソースもよく楽しんでる。

パスタ場ってのはだいたい一番下っ端が入るところだから
あんまり見分けには適さないと思うのだが

（　´_ゝ`）ﾌｰﾝ

そうでもないな

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　 ／／//＞ ､　 　 　 　 ＼　　　　 　 |　　　　　　　　|￣ﾄ､＼

あ

店内から「ヴォーノ」という客の声が聞こえてくる店。

オーダーを受けたら「ハイ、喜んで！」とか言わない店。

ホールの女の子が可愛い＆綺麗なとこ。なぜなら不味くて最悪な店な店には働きに行かないから。

水曜日が定休日の店

本当においしい店は普通の家みたいで目立たない。
イタリア国旗なんて飾らないし、店名の看板さえ出さない。
知る人ぞ知るという感じ。

あとトマトだな。本当にうまいトマトを使っているよ。

パスタがぬるいのが出てきたら駄目だ
火傷するくらいじゃないと

ソースが分離してるのはいかんな(^・ω・^)サバティーニ食いに行ったんだけどショック(;_;)

俺は浅利で判断するかな

カルボ食えば一発でわかる

カルボに生クリーム入れる出鱈目などしない店。

ローマ風カルボをありがたがって、カルボを卵だけで作れると思ってるアホ

カルボとか略すアホ

>>256
>>257
>>258
>>259
全員アホ

>>260
お前には負ける^^;

>>261
お前の顔文字にはほんとに負けたorz

ttp://qq297fn9.exblog.jp/
この店は写真から美味しいのが伝わってくると思う。

そっかー

己の舌のみ

卵焼きがおいしいところだな

まずトイレに入り、清潔でない店はダメ。
イタ飯に限らず旨い店は例外なく、と言ってイイ程トイレは掃除が行き届き清潔。
（トイレ設備が古い、新しいは関係ない）

北部イタリア系：動物質の煮出し汁を一切使わない、茸のグルタミン酸の旨味だけの
「スパゲッティ・アィ・ポルチーニ」を頼む。
南部イタリア系：動物質の煮出し汁を一切使わない、トマトのグルタミン酸の旨味だけの、
「スパゲッティ・ポモドーロ」を頼む。

両方とも、動物質の煮出し汁や魚介、パンチェッタ等入れないと味が出ないから作れない、
という店は怪しい。また、トマト風味を、唐辛子入り「アラビアータ」でないと、
という店も怪しい。
注文に応じ、供されたスパゲッティが、ビチャビチャの「スープスパゲッティー状態」
だったら怪しい。それ以降のメニューは取らずに帰るが吉（w

プリモにパスタをとらないで判断する方法は無いですか？

>>268
私見ですが、基本的に野菜の調理法が、仕入れ素材の良し悪しや料理勘を判断し易いかと。
たとえば、トマトのサラダ、パプリカ(カラーピーマン）やアーティチョークのグリエ、
豆のマリネあたりです。
こういうのを、ごく少量の旨い塩、（ほんとうに旬のトマトやパプリカは
天然グルタミン酸の旨味を充分に含有しているので、塩なしでもおいしい）
良質のオリーブ油、バルサミコくらいの、最低限の調味料を使うだけで、
供してるようなお店で、風味や歯ごたえも申し分なければ、
かなり期待できますが、逆に干乾びたような塩辛いアンチョビ、
質の悪い肉やその加工品、安っぽいパルメジャーノ、魚貝
（カルパッチョ仕立てで誤魔化して来るのがよく使われる手w）
必要以上の香辛料やハーヴなんかで、旨味を誤魔化したり、
補うようなお店は？？だと思われ。

とにかく、イイ店は野菜を野菜とその由来品だけでまとめ、絶妙な風味で供するように思われ。

フジサワにあるア○チョビはうまいけど、落としたものを平気でつかってる・・。

>>270　まぁ普通だな

どこもそんなもんだよな

いいレストランと言うかそこそこちゃんとしてる店かどうかなんてサラダ見れば大体分かるよ。
サラダが水っぽくなくて手でちぎってあって入ってる葉っぱの種類が多い所ならだいたい信用して大丈夫だと思う。

たまに水浸しのサラダが出てくるとこあるけどそこは料理作ってる人が素人だと考えていいと思う

店員同士の注文確認の言葉がイタリア語ってのよくあるけど、どう思う？
なんかはったり臭くない？

王将レベルだな。

>>251
>>252
それ当たってると思う。駅の近くのイタリアンレストランは繁華街にあるのに
本当に目立たない造りでひっそりとしている。店名なども大きく掲げてない。
最近リニューアルOpenしたけど相変わらず目立たないようにしている。
だけど味は美味しい。そこは自家栽培？のトマトだけの販売もしている。

都内・神奈川でお洒落なレストランいくつか教えてください。よめとクリスマスに行くのに全然わからないorz

おまいらってイタリア料理屋で平均いくら使う？

パスタならポモドーロ、ボンゴレ、カルボナーラ、アマトリチャーナでわかる
肉料理なら子牛か子羊かな

ミラネーゼ(子牛のカツレツ)が旨い店は他の料理もたいていうまい

>>176 >>177 >>254
乳化至上論に毒されているな
乳化できないほど多量のオリーブオイルを使うのが本場のスタイル

なんでもかんでもバルサミコを使う店は駄目だな
そういう店はバルサミコも安物を使っている場合が多い

料理によって他のビネガーやレモンを使い分けるくらいのことはしてほしい

ミシュランガイドを見よ！！
http://www7a.biglobe.ne.jp/~squall/newpage242.html

清潔が一番だね。「お客様に満足をの精神」の基本中の基本。

やっぱサイゼリアが一番だな

サイゼって火をまったく使わないらしいよ。一番使う調理器具はレンジだってさ。バイトの面接行ったときそう聞いた

>>252
どうやって入手するんだろ？
日本産は大体甘めでイタリア料理には合わない気が

日本産は大体甘め...んなこたあない

銀座にアトピー牧野という身障がいる。移されないようにきおつけろ

age

黒板に当日メニューが書いてある店は間違いない

うぶれたお

それでも、潰れた店知ってる
名前忘れたけど

ここにいる人はカプリチョーザ好き？

嫌い！嫌い！大嫌い！

バルス！！

ほしゅ

イタリアンはあんまハズれないよーな…
ちゃんとしたとこはわかんないけど

1000~2000円代の店は

ピッツェリア、エノテカ、バーカロ、バールあたりはさすがに
どんなもの（料金）が出るか予想はつくけど、
リストランテ、トラットリアは境界があいまいな所が多くね？
トラットリアと銘打ってんのに、お値段がリストランテ並みとかになると
「ええ〜こんなんアリ？」と思う。

300

福岡に「自由と繁栄の狐」ってイタリアンレストランがあったらしい

やはりどんなチーズが出てくるかでしょう
日本人がチーズ苦手というのが残念でならない

いい店だったら雪印のバルメザンなんて出さない
craftとかちゃんとイタリアから輸入した奴が出てくるよ

煮込み系が美味い店は、他のメニューも美味いことが多い気がする。
ハチノスのトマト煮とか、蛸のトマト煮とかなら価格的にも試しやすいと思う。

ハチのナスミート?

ペペロンチーノうまい店は信用できる

ある店のナポリタンの旨さとそれ以外のパスタの旨さとは無関係

原宿の老舗のここはどうですか？↓

http://gourmet.yahoo.co.jp/0000916551/0002899683/ktop/

イタリア料理を食べに行こう
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1267612030/l50

＜日本人移民の墓を破壊する反日オージー＞

かつて真珠貝採取の日本人潜水士でにぎわい、人口の過半が日本人だったこともある
オーストラリア北西部の町ブルーム。

日豪交流史の象徴ともいえるこの小さな町が、日本の姉妹都市、和歌山県太地町のイルカ漁を描いた
米映画「ザ・コーヴ（入り江）」をめぐり、揺れている。
姉妹都市提携解消や住民同士の人種対立にも発展し、わだかまりは当分解けそうにない。

ブルーム郊外の日本人墓地。明治期以降、太地町などから移民してきた約９００人の墓石が並ぶ。
そのうち１０基以上が突き倒されたり、まっぷたつに割られたりして無残な姿をさらしていた。
日本人墓地に対するいやがらせはこれまで２００件以上。
地元の警察官は、「イルカ漁に反発した地元の若者の犯行だろう」と話す。
墓地には今年１月、監視カメラが取り付けられた。

ブルームの人口は約１万５０００人。一時は町の主役だった日系人は今では２００人ほどで、
白人と、中国、マレーなどのアジア系住民および先住民が人口を二分し、「豪州初の多文化都市」を
誇りにしてきた。

しかし、反捕鯨団体「シー・シェパード」が、太地町と姉妹都市提携しているブルームに目を付け、
今年のアカデミー賞を受賞した「ザ・コーヴ」の上映会を昨年８月に町内で行ってから、混乱が始まった。

シー・シェパードによる姉妹都市提携解消の呼びかけを受け、町会議員のもとに数万本のメールや電話が
殺到、同月、イルカ漁に否定的な白人議員が多数の町議会は提携停止を決議した。
これに対し、イルカ漁に理解を示す日系を含むアジア系や先住民が議会に抗議活動を行い、結局、
議会は２か月後に決議を撤回した。
http://www.yomiuri.co.jp/world/news/20100401-OYT1T00194.htm

リゾットがちゃんとアルデンテになってる店はしっかりした店だと思う

そんなのあたりまえじゃん・・・。

粉チーズが市販の缶のやつじゃなくて
お皿に盛ってスプーン付きで出してきてくれるところは当たりが多い。

↑
喫茶店か(w

>>312
形式にこだわってるだけじゃね

ナポリピザ職人世界選手権で日本人初の優勝
名古屋大須の「チェザリ」オーナー牧島さん、世界一のピザ職人に。


ウォールストリート・ジャーナル電子版
http://jp.wsj.com/Life-Style/node_66548

お店に有名人のサインが書かれていたりする店はあんまり美味しくないかも

入り口に暖簾、看板の店名は墨字、店主は基本腕組み、バンダナに髭、隻数は１０以内。

カラマリフリータスにマリネラソースが添えられて出て来たら
その店は糞
金払わずに出て来ても良いレベル

良スレ上げ

サラダと加熱調理する魚介類のメニューの豊富さ。

インド料理店の美味しいお店の見分け方もそうだけど、ショボい店は
加熱調理する魚介類のメニューが貧弱。一皿に複数種の魚介が入っていて、
最適な火加減が必要なメニューが豊富ということは、シェフがある程度の
知識と技術とを備えている証拠といえる。

>>318
マリナラソース？

川越達也シェフのおすすめ店なら最強

イタリアンの貴公子

天然マグロと養殖マグロの見分けがつかなかった川越シェフのおすすめなら安心だな

342 ：(　´∀｀)ノ７７７７さん：2012/08/26(日) 04:59:31.49 ID:3ah6Docv0
免税特権てw　ホームレス見て無税だ羨ましいとか言う奴いるかよ馬鹿がww

ところでお前は年金と保険と親の介護どうすんの？
韓国との関係悪化でパチ規制とか入ったらどうすんの？


343 ：318：2012/08/26(日) 08:38:13.47 ID:EQNo2E2f0
>>342
君の年収はいくらだ？
君は日々の生活が成り立ってるの？
ちゃんとまともなもん食って生きてるか？


344 ：(　´∀｀)ノ７７７７さん：2012/08/26(日) 15:42:16.17 ID:3ah6Docv0
>>343
去年は1700万ちょっとかな
日々の生活はもちろん成り立ってるよ
専業の嫁が料理上手だから毎日まともな家庭料理を食べてるよ
週に１〜２回は高島屋のレストランとか行っちゃうけどね

さて、それじゃスロプ君は>>342の質問に答えてくれよ

http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/slot/1281708905/289-999

川越さんのレシピで作りたいと思います

混み具合