家庭でピザを手作りするときのお勧め

本来料理は苦手な僕ですが、最近ピザを作ることには待っています。
しかし、本格的な具材をそろえるのも大変で、プレーンか単一的な具のみになってしまうのが難点です。
ソースも、最近はちゃんとしたピザソースが用意できずに、ケチャップになってしまいますが、
それだと美味しくありません。
簡単にそろえることのできる、もしくは単一的でも見栄えする具材や
ピザ用ソースを簡単に用意する方法など、
家庭での手作りピザを極めてみませんか？

>>1
何を待ってるの？

×最近ピザを作ることには待っています。
○最近ピザを作ることに はまっています。

変換ミスです。欝だ・・・。

トマトの缶詰
玉葱のみじん切り
塩・コショウ
お好みでタバスコ
混ぜ混ぜするだけで簡単だよ！

トマトの缶詰って簡単に用意できるもんじゃないよな・・・。

>>5
スーパーなら100円だしコンビニにも売ってるぞ？

缶詰を利用するってのは？
ツナ缶だったら安い。
アンチョビは高価だが、それでも店で食べるのと比べると
元は十分取れるｗ

…中華風惣菜を買ってきて塗るとか。
けっこううまい。だだ、それでは自分で作ったことにならない
ように思う。

ピザップルって知ってる？うまいよ。作ってみるべし。
http://wing.h100.ru/jeFJ.htm

生地＝小麦粉＋水＋塩

ソース＝ケチャップ＋イタリアンドレッシング

具＝チーズ＋玉ねぎ＋ピーマン



感でピザっぽいのができました！！うまかった！！

ｹﾁｬｯﾌﾟで手軽に作る「なんちゃってピザソース」

熟つぶｹﾁｬｯﾌﾟとかいう、みじん切りの野菜感たっぷりｹﾁｬｯﾌﾟ。
あれを器に絞って、ﾊﾞｼﾞﾙとオレガノと、塩一つまみ混ぜるだけ。

普通のｹﾁｬｯﾌﾟなら、ﾊﾞｼﾞﾙ+オレガノ+塩少々、それと
圧倒的に酸味が足りないので、
できればバルサミコ酢かレモン汁、ないならただの酢でもいいから
ちびっと垂らして酸味をプラス。

両方、玉ねぎの超みじん切りも混ぜるとなお美味しい。

もちろん、トマト缶使って作るソースには負けるが、とにかく手軽なので
>>1のような方にはおすすめっす。

保守

トマトをスライスしていったん日干ししたものをトッピングすると簡単且つ本格
オーブン乾燥でも可。
市販のドライトマトほど硬くしないで使います

俺は家でピザを作るときは餃子の皮or春巻の皮で作るぞ
餃子の皮で作るときは水溶き片栗粉で5枚くらい重ねてから手で切れないように伸ばす、
そして市販(手作り)のピザソースを塗って具を乗っけてチンして食べる。
春巻の皮で作るときはそのままピザソース塗って具を乗っけてチンして食べる。
結構手軽にできるからおすすめDeath

私は､一度生地にソースだけ伸ばして下焼して､
それから具材をのせて再び焼きます。
パリパリで美味しいです！

レトルトのミートソースやナポリタンのパスタソースを使ってます。
手軽で子供受けする味。

ガスコンロの魚焼くところで
アルミホイルひいて焼くとうまいよ

>>15
俺もだ
昼にスパして（邪魔臭いからミートソースたっぷり入れる）、皿に残ったミートをピザトーストに再利用

ピザにはパスタ用のソースを使うのが正解だよね。

「ピザ」って書いて売ってる製品は「ピザトースト用」の甘クドイ味付けだよ。

ピザポケットで出てる「ピリ辛ゴボウ」風のピザ我が家で作ってみたいです
どなたかアドバイス教えてくれ

少しずつだが伸びてる・・・。
まったく書き込みがないことに自棄になり、このスレを見捨てたんだが・・・。
書き込んでいる人スマソ。

生地を多めに作って保存しておく場合
伸ばして丸い状態でラップをして冷凍庫にいれるのでしょうか？
また朝生地をつくって、夕飯に使う場合などはどの状態で
保存しておくのがいいのでしょうか？

どなたか教えてください。よろしくお願いします

出会い系サイト 一覧ホームページ作りました

全部無料でしかもフリーメールでも登録できるサイトばかりです

ttp://www.geocities.jp/deaikei_1ban/

冷凍の鳥モモ肉をみじん切り
酒・醤油・砂糖　等で甘辛く煮る

ピザ生地の上に↑の汁を薄く塗って、ミンチをちらす
オニスラをのせてオリーブオイルを適当にふりかけて焼く

和風ピザ
普通に金取れそうなくらいうまいです

ピザの焼き方（伊藤家を改良）

まず魚焼きグリルに入る最大の鉄のトレーを見つけておく
話はそこからだ

レシピ
強力粉＋薄力粉（別にどっちでも良いけど好み）の合計を１００としたら
水が６０
ベーキングパウダー１ｇ
砂糖適当
塩適当
オリーブオイル
ドライイーストがあれば、パンの香りがついてそれもおいしい

以上をこねる（ホームベーカリーがあれば天国）
オリーブ油を引いた鉄のトレーにのばして、あらかじめ暖めておいた魚焼きグリルにいれる
ちなみに強火だ
ちょこちょこ見ながらちょっと焦げ目がついたらひっくりかえす

具をのせて、自分が納得するまで焼く
早いです！焼き時間は数分でできます

生地は市販のを使って、具はベーコン、オニオン、コーン、ピーマンとシンプルに、チーズはイオンで売ってる黄色のチーズが混ざっているトップバリュのが美味しい。焼き上がったら、刻みのりを散らして。

生地：小麦粉､塩､オリーヴオイル､イースト(余ったら冷凍)
ソース：トマト缶、玉葱(1缶分で大量にできるのでビンに入れて冷凍）
具：モッツァレラ、バジル
コンロの魚焼きグリルで焼く
簡単で安くて美味しいです｡

うちは昔からコンビーフピザばっか

ここを見て、一生懸命生地をベーキングパウダーとドライイースト使ってつくってるんだが、
発酵させても手にくっついてしまって広げられないんだよな・・・
どうやればさらさらになって、楽に広げられるんだろ。（最終的には回転･･･）

小麦粉ふってればいいのかな？

おれも！ﾅｶｰﾏ(^｡^)ノ☆し(^｡^)
しょうがないから、餃子のように、小麦粉をふって伸している。

最初の混ぜ方が甘いんだろうか？

少し水が足りないかなぁってぐらいで練りまくる！折り込む様に丸くしてラップして寝かせるとほどよくなるよ！そんでつぶして棒で薄くのばすと完璧。手でのばすと均一にひろがらん人はおすすめ！

簡単ソースの作り方、ｹﾁｬ、ハーブミックス、ドライトマト、ニンニク、胡椒、クレージーソルト、玉葱のみじん切りをレンジでチン！まぜまぜうまー

イタリアンハーブミックスとか買ってくればいいんじゃない？
ケチャップに振ればそのまんまピザ風味だよ。まぁ少し味気ないが

>>28
発酵させる前のコネが足りない。＞べとべとくっつく原因
パン作りの本とか一冊立ち読みしてみ。
多分写真つきで「膜のように薄く延びるまでこねる」とか書いてあると思う。
そこまでこねれば、発酵後でもいい感じ。少し打ち粉をすれば、伸ばせるよ。
慣れてくれば、指でくるくる伸ばすことも可能

>>21
発酵前の段階で冷凍しておいて、解凍→発酵がベスト。
めんどくさければ、簡単に素焼きして（市販のクラスト状態にして）ラップで包んで冷凍かな

無性にピザが食いたくなって作って食った。
ソースないから、ミートソース(100円特売青の洞窟)に
同じく100円特売の「予約でいっぱいの」ジェノベーゼソース(瓶)
ちょっと混ぜてバジルとオレガノ振って焼いたらピザの匂いしたよ。
もちろんチーズも乗せた。オーブントースターで薄生地3枚作って食った。
ｳﾏｽwwwwwwﾔﾊﾞｽwwwwwwwwﾊﾗｲﾀｽwwwwwwwwwwwwwwwwwww

強力粉と薄力粉の割合はどのくらいがいいんだろうか。
私は１対２くらいにしてまつ。

ソースを使わずに、手作りの生地に3〜4種類のチーズのみ。
とろけるチーズに、ゴルゴンゾーら、カマンベール、チェダーなど。
生地は薄いほうが馬ーーーーーー

私はしょっちゅうつくるんで、かなり手抜き。伸ばした生地に
ケチャップを薄く塗って、そこに刻みタマネギ、チーズ、スライストマト
とか適当に乗せて焼いて、庭のバジルや紫蘇を最後に散らす。
あと、ピザ用のミックスハーブがあるんでそれかけて。ハーブで美味しく
食べるって感じです。

昔は生地も作ってたけど、最近は春巻の皮が残った時にピザに転用してます。
手抜き料理番組でやってた、皮3枚をとき卵を糊代わりに薄く塗って
あわせるだけ生地なんだけど、結構いい感じです。
皮置いて卵、皮おいて卵、皮の3枚が一番”らしい”ようです。
で、その上に自作のトマトソースと適当な具とチーズ、
プランターで作ったらいくらでもとれるバジルで充分おいしいです。
お勧め。

>>39
それ簡単でいいですねー。
マネしてみます

春巻きの皮は"田"に４つ切りにして（さらにそれを対角線に三角に切ってもいい）
フライパンでバターで焼くと簡単で素朴なおつまみになります

>>40
それ美味しそう…
春巻きの皮安く買った時にやってみます。

今日クリスピーピザ30センチ3枚作って家族で食べた(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
*オニオン・ピーマン・サラミ・スモーク鴨・ゴーヤ
*オニオン・ピーマン・赤ピーマン・ツナ・アンチョビ・ガーリック・しめじ
*オニオン・ピーマン・ロースハム・コーン・マヨ・しめじ
完売。

なるほど。
コネが足りなかったのか。Org

ピザトーストに塗る時とかもそうだけど、ケチャップって味がくどいんだよな。

ポストに投げ込まれてる、ピザのちらしを見て
トッピングの参考にしてます（でも宅配ピザはとらない・・ｗ）

パンとかピザを作るのにはやっぱり強力粉は絶対必要？
薄力粉だけ余ってたけどなんか買うのは勿体無いなぁ

みりんとしょうゆ同量を煮詰めてとろっとさせたものをクラストに塗る。
とりにくをちっちゃく切って塩コショウでいためたものと、
ネギ、糸とうがらし、まっしゅるーむ（かんづめ）等を乗せる。
・ネギはみどりネギと白ネギ両方使う。チーズは少なめ。
好みで味の素マヨネイズを上から格子型にかけて焼く。
味の素マヨネーズと書いたのは、マヨネーズを細く出せる仕様だからで、ほんとはどこのでもよい。

>>46
このさい、小麦粉でためしてみれば？どうなるかしんないけど。

>>46
本葉のピザは薄力粉１００％と決まっています。

「ピッツァ　カプリチョーザ」（チューボーですよ！ 05年10月08日放送）

■材料　※このレシピで生地5枚分作れます
【生地】
強力粉675 / 薄力粉 10g / 水 415cc / 塩 20g / 打ち粉用強力粉 適量
天然酵母 40g（天然酵母が無い場合はドライイースト4gで代用可）

【具】
エリンギ / マイタケ / しめじ / マッシュルーム 各30g / 炒め用オリーブオイル 大1 /
ニンニク 1片 / ドライトマト 3g / 塩・コショウ 各適量 / ソーセージ / 黒オリーブ /
アーティチョーク（オイル漬け） / モッツァレラチーズ / パルミジャーノ / バジル 各お好みで

【ソース】
ホールトマト（サンマルツァーノ種） 250g / 塩・赤ワインビネガー / オリーブオイル 各小1/2

【焼き】
生地 200g / トマトソース 80g / バジル / オリーブオイル 各適量

作り方
■生地の準備
1. 粉に塩、天然酵母を加えたら、水を加えだまができないように混ぜ合わせる
2. 生地がまとまってきたら台に移し、全身を使って生地をこねる
3. 表面がつやっぽくなったら200gに計量する
4. 常温で10時間濡れ布巾をして寝かしておく
■キノコ
1. すべて手で粗くほぐす
2. 鍋にオリーブオイルを加え弱火で熱し、潰したニンニクを加える
3. ニンニクの香りが充分移ったら取り出し、強火にしてキノコとドライトマトを加え炒める
4. 塩・コショウし、キノコの水分が無くなるまで炒める
■ソーセージ
鍋にオリーブオイルを加え中火で焦げ色がつくまで炒める
■ソースの準備
ホールトマトをムーランで漉し、塩・赤ワインビネガー・オリーブオイルを加えよくかき混ぜる
■成形
1. 寝かせた生地に強力粉をまぶし、生地の真ん中から外側に向かって生地を押し広げていく
2. 片手が入る大きさになったら右手で生地を回し、左手で生地を伸ばしていく（直径27cmが目安）
■焼き〜仕上げ
1. 生地の耳以外の部分にフォークで穴をあける
2. ラップをして家庭用電子レンジ（1000〜1200w）で2分30秒焼く
3. オリーブオイルを塗った天板に生地を置き、生地の表面にも薄くオリーブオイルを塗る
4. トマトソースを塗り、お好みで具をトッピングしていく
5. 300℃のオーブンで焼き上げる
6. チーズが溶け，焦げ目が付いたら生地を取り出し、バジルを飾って完成。

↑「ﾁｭｰﾎﾞｰですよ」　の家庭で焼ける、おいしいピッツァの裏技
生地をレンジであらかじめ、下焼きするやり方やった人います？
テレビで見た感じは ふち がブクブクにふくれて美味しそうだった

生地の内部から一気に加熱することで、ふちがふっくらと膨らむのだそうだ

フライパンで焼いてみたんだが、超コゲたorz
中火で5〜7分ってレシピに書いてあったんだけど普通にこんなに焼いたらコゲない？

>>46
中力粉がベストだよ。
塩とイーストと砂糖とオイル足すだけで十分。

配合はいろいろ試してみましょう。
オイル多目だとクリスピーになります。

家庭用というからには500wでないと。
1200wとか持ってる家あんまりなさそう。

ﾔﾀ━━━━━━ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ ━━━━━━
冷凍の、ピザ生地４枚入りが手に入ったよ。
このスレ読み返して作ってみよ＾＾

>>55
おめっとー
俺もピザ昼に食べたぜ
手作りピザはサイコーだね＾＾

冷凍の小さいナンで作ってみた。
生地にもよるけど、さっくりフワフワのピザになった。
トマトソースにアンチョビペーストちょっと入れるとコクが出て美味しかった。

　　　　　　　　る　ん　　　　　　　　　く
　　　　　　く　　　　　　　　　　　　　ヾ　　る
　　　　　　　　､＿＿＿＿＿＿＿＿,　　　　　ん
　　　　　　((（（＿＿＿＿＿＿＿＿）)))　　ﾉ
　　　　　　　　 　∧＿∧ ∩
　　　　　　　　　（　´∀｀）丿　丿ノ
　　　　　　　　　⊂ 　 　丿　　　　　 ／￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　　　　 /　/　/　　　　　＜　　ピザ作るよ
　　　　　　　　　（＿)＿）　 　　　　　＼＿＿＿＿＿＿＿

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　､＿＿＿＿＿＿＿＿,
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(((((（（＿＿＿＿＿＿＿＿）
　　　　　　　　 　∧＿∧ ∩
　　　　　　　　　（　´∀｀）丿　丿ノ
　　　　　　　　　⊂ 　 　丿　　　　　 ／￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　　　　 /　/　/　　　　　＜　　あーーー
　　　　　　　　　（＿)＿）　 　　　　　＼＿＿＿＿＿＿＿

ＵＦＯピザ

>>58
かぁいい

チーズ買ったからついに作ってみた。
あんま伸ばさなかったせいかなぁ・・・
コンビニで売ってるブリトーみたいになっちゃった。
今回はマグロの缶詰の汁抜いたの、マッシュルーム、オリーブの実。
具が悩むね。

http://page11.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/n28878214
もうちょっと安ければベランダにおいて使いたいとこだが

今日久しぶりに夕飯ピザ作ったからage

1、オニオン・サラミ・ブラックオリーブ
2、オニオン・ドライトマト・ツナ・マヨ・焼き上がりにスモークサーモン・ケッパー
3、オニオン・ベーコン・アンチョビ・チキン・マヨ
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

あがってないしorz

カニ缶にマヨネーズであえたのをピザにのせて焼いたらかなり
うまかったです。でも水分がかなり出てみずっぽくなったなぁ。
もっとギューとしぼってからじゃないと駄目だと悟りました。

俺はツナとマヨネーズソースをあえてのっけて焼いてる
マヨネーズソースの作り方はマヨネーズに牛乳と生クリームをたして
最後にジェノベーゼペーストとオレガノで味調整。
まじうめ〜よ

ホームベーカリー
買ったっけ、生地つくんのマジ楽

アルミホイルに乗せて焼く場合、シリコン加工されたアルミホイルだとくっつかなくて便利だったﾖ。

以前に　ナポリピザで　生地にじゃがいもを入れて作るともっちり仕上がると
何かで見ました（伊藤家だったと思うんですけど）
ぜひ作ってみたいのですが、まったくレシピを覚えてません。
ご存知の方いますか？ググッたのですが見つかりませんでした。

連続すみません。
どうしてももちもちピザが食べたかったので（子が小さくて外食不可）
作ってみました。じゃがいもを生のまますって、その分レシピ本の粉量と
水分量を少なくして、ホームベーカリーでこねて焼いてみました。
宅配ピザよりは美味しかったですが、もちもちのナポリピザではなく
普通のピザとかわりませんでした。いもが少なかったのかもしれません。
どなたか情報お願いしまーす。

いいんだよ。そんなお前がアイウォンチュ

お願いしまーす。とか語尾のばすな！アフォ！
粉に片栗粉か餅粉でも混ぜてみれば？

語尾延ばし・・
アフォですみません、気をつけます。
片栗粉か餅粉は冗談ですよね
生地は毎回さまざまなレシピ通り計量するんですが
いつも硬すぎて、重たすぎる生地になってしまいます。
ちなみにホームベーカリー使用です。
何かが間違ってるんでしょう。
皆さんはコツなどございますか。

>>73ﾏｼﾞﾚｽなんですけど…
よく市販のモチモチパンの原料に餅粉とか書いてありませんか？
じゃがいもだと水分が気になる。

>>73
http://www.rakuten.co.jp/mamapan/455677/429267/429349/
↑
ポンデケージョミックスの粉使うと良いらしい。
近所のデカイスーパーとかで探してみれば？
箱とかにピザ生地の作り方とか載ってるのもあるらしいし

>>73
>>74
餅粉、失礼しました。
とても参考になります。
じゃがいもも水分を切ってみるとよいかもしれません
（イタリア人が言ってたんですよ、たしか）
次回に試して研究してみます。
ありがとうございました。

マッシュポテトを混ぜ込むパンのレシピならあるよ。
さっくりする、て書いてあった。
モチモチになるかどうかは。。

たべごろマンマ！たべごろマンマ！　 2月25日（土） 18:30〜19:00 日本テレビ

▽長野チーズ手作り修業…絶品ピザ(秘)リゾット
◇おいしいチーズを求めて長野・軽井沢を訪れる。
チーズ工房でチーズについて勉強し、家で簡単に作れる絶品チーズ料理を紹介。そ
してモッツァレラチーズ作りに挑戦する

イースト入れるのがめんどいので、
いつも小麦粉、塩、水だけで生地作ってる。
このまま薄く延ばして細く切れば、
うどんだなｗ

>>79
一人暮らしの時よくやってた。
オーブンもトースターもロースターもなかったんで、フライパンで焼いたり。
具を包んでカルツォーネ風とか。アルミホイルに包んでBBQの時作ったりもした。

生地を出来るだけ薄くしてフライパンで焼いてる
これぞなんちゃってクリスピー

フライパンで両面焼くと生地に旨味が出て美味しいよね
魚焼きグリルで遠火で炙るだけより、鉄なり、石、セラミックに接しさせて焼いた方が美味しい

だけどフライパンだと、微妙に"風味がお好み焼き"なんだよな
石、セラミック、陶器（超耐熱）の方が"風味が石釜風"になりそうだ

イースト２年前の使ってしまった！

ﾄﾞｷﾄﾞｷ(･ω･`;)

Σ(ﾟДﾟ;）

ttp://www.kitchen-nets.com/item.cgi/item_14_89-05606_2
こういうの使ってる人いない？
ちょっと気になる。美味しく焼けると思う？

>>85
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1092185849/562-

>>86
�dです。

使いこなすの、大変そうですね。
購買意欲ｼｭﾎﾞｰﾝです

今日は手抜きしてＨＢで生地を作ってオーブンで焼きました。
美味しいピザ作りたいな

市販のミックスチーズだと油っぽくなってしまう…
かといって、モッツァレラだけだとあっさりしすぎで物足りない。
皆さんのベストなチーズの配合教えてください！

セミハードモッツァレラ＋フレッシュモッツァレラ＋パルミジャーノ

○きょうの料理　
5月3日（水）21:00〜21:30
再放送　翌日午後2:00〜2:25 NHK教育
家族で楽しむ小麦粉料理(3)ピザ・マルゲリータ
講師：パンツェッタ・ジローラモ/パンツェッタ 貴久子

○こたえてちょーだい！　
5月5日（金） 9:55〜11:25 フジテレビ
▽デリ×デリキッチン・端午の節句はわいわいピザパーティー
講師：ケンタロウ

ピザ乙

(^Д^)ｷﾞｬﾊ

デブお疲れさん

せめてリンク張ってくれ

何のリンクだよ

でぶ乙

最近お勧めの具はナス。

キムチのせてみたら(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

餃子のせて見たら(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

１００

>>99
餃子はどの状態でのせたの？

焼けたアトじぇね？

>>82
さかな焼グリル部分の
上げ底の内網をはずして
受け皿部の鉄板をアツアツにして
ピザ焼くと、直火も遠火になり、生地にも鉄板から
熱が伝わり、好転して焼ける。

ξξξξ　家庭でピザを手作りするときのお勧め ξξξξ

イーストを使うのは発酵が面倒だから入れません
具を載せると落ちるかもしれないのでドゥーに混ぜてしまいましょう
トマトソースは作るのも面倒で買っても高いのでソースで代用
ドゥーに卵を入れるとふっくらします
チーズは高いから省略
具は、安いバラ肉薄切りやキャベツなどがいいでしょう
オーブンも魚焼きグリルも家に有るとは限らないのでフライパンで焼きます

↓　↓　↓　↓
お好み焼きｳﾏｰ

パンミックス使って焼いてみたら生地は普通にうまい
手軽だししばらくこれで作ろうかな

追記
ミックスは発酵なしでこねるだけってかぎりなく簡単。5分くらい
ピザ作ってる感じがしなかった

参考になるネー

ﾌﾝﾌﾝ

即メで出会える無料出会い系サイトのＨＰよ
http://hhhabc2010.atukan.com/

いつものように俺の趣味、アニメを見ていたら魔法少女クラブとの間に挟まる無意味な番組に引っかかった。
その番組でピザ･マルガリータを400度2分で焼き上げていた。
俺も薄生地が主だが凄い早さに驚いた。

ちなみに俺の手法は
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1164403007/の酒を水分・酵母代わりにして
250度に余熱中、フライパンに手を水に漬けて薄く伸ばして焼いて形を固定、
具を載せて、250度で10分焼くといった手順。

そっかー

餃子の皮でやったけど
軽いつまみにもってこいだね

マヨネーズソースってどうやって作ってます？
いつものトマトソースにマヨを入れて焼いたら分離して大惨事に…

熱に強いマヨネーズないかなぁ

>>113
キューピーハーフとか低カロリーマヨネーズなら大丈夫だと思うよ

>>114
なるほどなるほど
何回か試行錯誤したけど同じメーカーの物しか試してませんでした

ありがとうございます

粉を小麦粉に変えて、具を生地に包んで炊飯ジャーへ
炊き上がったらピザマンの出来上がり♪

うちはピザソースだと濃い気がするんで
ケチャップに少しフレンチかイタリアンドレッシングを少しいれて
ソースにしてるよお手軽で美味しい♪

ピザって思ったより全然簡単だね。ボールの中で捏ねて具を適当に乗っければできあがり。

漏れは最低限伸ばしてソースも塗って焼いた物が食いたいよ。
捏ねただけの生地に具やチーズだけ乗っててそのまま食うのはさすがに嫌だ。

なるほどーなるほどー

>>118 生地は簡単だけどな 焼く温度が４００度近く上がるｵｰﾌﾞﾝがあればプロの出来 それがなきゃマズイだけ

デロンギのオーブンはパスタ用のブロック?が付属してていいよ。
400度まではとてもあがらないけど全然問題ないよ。

デロンギを360℃まで上がるように改造してる奴も居る

１２万のピザ
http://news.ameba.jp/2007/03/3810.php

でも、ピザ屋のオーブンって400どころか300度までも上げないぞ。
だいたい280くらい。
素早く焼くためなのか？

強力粉で打ち損じたパン生地を二次醗酵までしてたのでピザにした
うまかった、なんだできるじゃんか
図に乗って今度は二次醗酵させたやつを三重にラップや、ジップロックでまるめて冷蔵庫に保存
３日後に普通に焼けた

今度は冷凍だ、ってピザの形に成型して二次醗酵までさせた
３週間後ラップでグルグル巻いといたピザは普通に焼けた
便利だった、安かった、それもパンが失敗した生地でいい加減でいいのがうれしい

>>126
あんまり長く冷蔵するのは自己責任だけど
1-2日後のピザ生地って発酵とともに旨みが出てきて
生地作ってすぐ食べるよりうまいね。
いつも生地多めに作るつもりが家族が食べるんでなかなか残せないｗ

>>125
ピザの種類によって適した温度が違う。
ナポリピザは600℃。30秒で焼ける。
ローマピザはそれより低い。
パンピザは普通のオーブン。

イースト入れたのに生地が膨らまないとかじょ・・冗談じゃ・・・
温度とか関係あるのか？

>>125
日本やアメリカのピザは具が多くて厚いから高温で焼くと表面だけしか焼けないのしゃー

生地を成形するとき、端を盛り上げるのがうまくいかねぇ

TVとかレストランとかで、左右の手を往復させるだけで
広がっていったり、手の上でクルクル回してたりするのは
いったいどういう魔法なんだ。

鍛錬

家のオーブンがしょぼい場合、一回10分ほど生地だけで焼いた後に具を載せて再度10分ほど焼くと良いよ

通販のピザ屋のなんか見るとそれやってるとこけっこうあるね

粉は適当、オリーブ油と水をビニール袋に入れてこねる。
トマトの角切り缶詰にジェノバペーストとオリーブ油入れてチン。
ゴルフボールくらいの大きさの生地を伸ばし、フライパンでふたをして軽く片面焼く。
それをひっくり返し、トマトソースと適当な具を入れて焼く。
生地いオリーブ油が入っているのでパリパリのおいしいピザが焼きあがります。

>>131成型は難しい（クルクルね）ので、オーブンシートやラップを敷いたテーブルで
地道にならすと、次第に端がはねてくる
次にわざと裏返す、これを繰り返しやると最後にあらかじめカットして細く伸ばした生地を土手として加えるのさ
誰でも失敗せんよ

電気プレートで焼いている人いますか？
いつもガスの火でフライバン使用して焼いてるんだけど
生地が妙にやわらくてカリっとしない。
（ガスの輪っかのとこだけカリっとしてしまいます。）

魚グリルは小さいピザしか作れないし・・・

もしや、電気プレートが良いのでは？っと思ったんだけど

>>137
ホットプレートの事？もっとダメダメだよ、物によるけど。
フライパンが薄いんじゃね？
厚めのフライパンでじっくり焼くといいかも。
両面焼きは難しいだろうから>>135のように生地を焼いてから具を載せるか
カルツォーネみたく包めばいいと思うんだけど。
一番いいのは安いオーブントースターでもいいから買う事だよ。
できればワット数高いやつを。

>>138
レスありがとう。
>>135の両面焼きに挑戦してみようと思います。

フタして蒸れてるんじゃね？ｗ

魚焼きグリルが一番うまく焼けるようなんだけど、
うちのは片面焼きだから、片面焼いてから具を乗せてと手間がかかる。
表面がパリっとして中はもっちりというのが目標なんだけど、
どうもいまひとつ。やっぱ片面焼きが問題なんじゃないかと思ってる。
両面焼きグリルに興味があるんだけど、使っている人っている？
お店のみたいにうまく焼けてる？

>>140
日常の習慣でフタしてた・・・だからカリっといかなかったのかな？
フタ取って両面焼きしてみるよ。

レスありがとうね。

ふたをしたままだと蒸れる
しかしふたをしないと熱が逃げる

『蒸らさない』『熱を逃がさない』
両方やらなくちゃあならないのがフライパン調理の辛いところだな
覚悟はいいか？俺はできてる

フタが出来ないなら、ある程度具材に熱通してから
生地に乗せてはどうだろう？
玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームのような硬い具材は
レンジなどで柔らかくしてから生地に乗せる。
後は生ハムやルッコラなど柔らかい素材を使う

ちょっとめんどくさいかな。。。

↑上手に出来ました。
生地もパリパリでグッド
（ピザ用の粉で作りました）
ひっくり返すのも簡単でした。
2枚焼いたのですが、1枚目は少し焦げたので
2回目は具材をのせる前にクッキングペーバーを
フライパンにひいて焼きました

チーズがなかなかとろけないのでフタをしましたが
ちゃんとパリパリしてました。

クッキングペーパーは割りと高いので皆敬遠するかもだが
意外に重宝するし、うちはピザ・パン・ナンと使いまわして
最後は焼肉とかで使う（十分耐える）

ピザ用の生地より自分で作る方がいっぱいできて安いよ>>146
好みもパリパリ薄タイプからもっちりまで選べるし

ヲイ！クッキングシートじゃまいかｗ

クッキングシートが高いとは思わないけど
性能･性質的に敬遠したいね

夏はあんなにうまく出来たのに・・・

私は冬の方がうまくできる…
発酵時間読めないせいか生地がぶよぶよになる

最近トースターでピザを作ってる
パンヤのピザパンくらいの大きさで素焼きして
好きなときに具のっけて焼けば食べられるからオヌヌメ

うちの場合は今までがトースターで、最近デカいオーブンレンジでやりたくなって
ピザストーンを購入したんだけど、1回目でオーブンレンジがぶっ壊れたｗ
ぷしゅ〜

耳にチーズまで入れてる人とかいる？

ピザ屋かよｗ

耳のあっさりした感じが好きだから入れてない

１６日（水）１９：００〜　　ＮＨＫ教育テレビ
地球ドラマチック「我らがピッツァ」

>>153
やったけどﾏﾝﾄﾞｸｾ
自分で作ると意外と食べにくい

鼻から牛乳より難易度高い？

うーん、みかん皮ごとまるかじりくらいでない？

丸ごと口に入れてる俺にはかなり容易ということになるがｗ

>>158
鼻からご飯粒くらいかな

以前のGCCはストリングチーズみたいなの入れてたらしいんで真似した
生地にもよるけど、あんなにたっぷりプクッとは巻けなかった。

トマトソースなくても
パン+トマト+チーズがあればピザになるよね

うん。
ビアンコってトマトソース無しのピザ向こうで結構食べたよ

トマトソース無しのピザというより､トマト以外のソースを使ったピザだろ
俺はビアンコよりヴェルデ(オリーブソースやジェノベーゼソース)のピザの方が好きだな
ロッソもトマトソースだけでなく､ボロネーゼソースとかもあるし

ん？ソース自体が無いピザってけっこうあるでしょ
ジェノベーゼとかボロネとか知っててなぜそれを知らないｗ

オリ−ブオイルと塩だけだとビアンコになる？

ヒント：ビアンコはソース無しのピザじゃない

ピザの日が誕生日だった件

>>165
ソース自体が無いピザも知ってるよ
というかソース自体が無いピザなんて存在しないとか､ソース自体が無いピザは知らないなんて一言も書いてない
ただ167も書いてる通り､ビアンコはソース有りなのでそのことを書いただけ

なるほどすまなかった

餃子の皮を片面色つく程度に焼いて裏返して一回火とめて皮に市販のピザソース塗って玉葱と好きな具をのせてチーズかけて焼けば簡単ピッツァの完成！激ウマ！フライパンでできるし安いし酒のつまみに便利

「美味紳助」でやってた海鮮クリスピッツァ
http://www.tv-asahi.co.jp/oishinsuke/contents/3funPeko/0002/#recipe3

手間のかかるピザ生地作りがライスペーパーを代用で簡単に！

ライスペーパー買って来るならピザクラスト買ってきたらええやん

ピザ生地ってなかなかうまく出来ないね・・

生地作るときって薄力粉と強力粉どっちがいいんだ？

どういう生地を作りたいかに因る

>>176
パリっとしたローマ風

モチモチもいいけどパリっもいいね
つくり分けできればうれしいお＾＾

同じ生地でも、薄く伸ばすか、厚めにするかじゃダメなん？

>>176ローマ風ピザ、レシピでぐぐれ
粉にはベーキングパウダーを多めに（小さじ２杯）入れるとカリカリだ

>>178作り置きはできるのがモチモチの方
方法は二つ、二次醗酵までさせて成型して冷凍保存で賞味期限は７日くらい
一次醗酵で丸めたまま冷蔵庫保存、賞味期限は３日以内

パリパリの薄いピザは二次醗酵までした方がいいが、保存が大変（たいがい中でひびが入る）

いつも発酵が上手くいきません。粉の量など何かコツがありましたら、教えてください

まず自分がどうやってるかを晒してみよう

>>182
どんな風にやってるの？自分は↓のレシピを参考にしてる。
ttp://www.cuoca.com/library/event/italian/pizzarecipe.html
ドライイーストはパン用で良いし、小麦粉は250gのうち7割を強力粉、3割を薄力粉ブレンドして代用。
ちなみに自分は粉を100とした場合、砂糖を3％程度入れてる。250gの粉なら、7.5gね。

30℃前後で生地が約2倍の大きさに膨らむまで30〜40分発酵させるってとこは
電子レンジの発酵機能を使うとか、簡易発酵機を作る（発泡スチロール箱に湯入りのコップを置く）とかで出来ると思う。
または、時間はかかるけど この時期なら室温でも発酵できると思うよ。
レシピにある通り、2倍の大きさに膨らむまでが目安。
乾燥させないように、ボウルかタッパーに入れたら蓋をするのを忘れないでね。

焼くときは、オーブンで天板ごと余熱したら、生地だけで軽く焼き色がつくまで素焼き。
それからソースを塗り、具材をのっけて焼く。具材に焼き色がつきだしたら、チーズをのせて更に焼く。
友人に教えてもらった方法で、出したり入れたりでメンドイ。中心部もパリっとしててウマーなんだが。
誰かもっと楽な方法知ってたらヨロ。長文スマソ

>>180,181
なんとなく分かった。ありがとう
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰの分量変えて作り分けしてみる＾＾

（´･∀･`）ﾋﾟｯﾂｧ!!

発酵はレンジでもいいけど、湯せんでやってる。
でっかい鍋で生地作るんで、こね終わったらそのまま蓋して熱湯に。

鍋って捏ね辛くね？
俺も以前は33cmの半寸胴で捏ねてたけど
捏ねにくいので半寸にピッタリはまる(縁部分が引っかかる)サイズのボウルを買ってそれ使ってる
半寸に湯を入れてその上にボウルを置くと､湯煎+安定化で一石二鳥
本来湯煎は発酵時ではなく捏ね時からやった方がいいからな

強力粉無いから薄力粉だけでやってみようとおもうんだけどダメカナ？

>>189
問題ない

　　　　　　　　 ,. -‐'''''""¨¨¨ヽ
　　　　 　 　 (.＿＿_,,,... -ｧァﾌ|　　　　　　　　　　あ…ありのまま 今　起こった事を話すぜ！
　 　 　 　 　 |i i|　 　 }!　}} /／|
　　　　 　 　 |l､{　 　j}　/,,ｨ//｜　　　　　　　『ピザ生地を作ろうと思っていたら
　　　　　　　 i|:!ヾ､_ﾉ／ u {:}//ﾍ　　　　　　　　いつのまにかロールパンが焼きあがっていた』
　　　　　　　 |ﾘ u' }　 ,ﾉ　_,!V,ﾊ |
　　 　 　 ／´fト､_{ﾙ{,ィ'ｅﾗ　, ﾀ人　　　　　　　　な…　何を言ってるのか　わからねーと思うが
　　　　 /' 　 ヾ|宀| {´,)⌒`/ |<ヽﾄiゝ　　　　　　　　おれも何をされたのかわからなかった…
　　　　,ﾞ　 ／ )ヽ iLﾚ 　u' |　| ヾｌﾄﾊ〉
　　 　 |／_／　 ﾊ !ニ⊇　'／:} 　V:::::ヽ　　　　　　　　頭がどうにかなりそうだった…
　　　 /／ 二二二7'T'' ／u'　__ /:::::::/｀ヽ
　　　/'´r　-―一ｧ‐ﾞＴ´　'"´ ／::::／-‐ 　＼　　　　初心者だとか参考ページを間違えただとか
　　 / // 　 广¨´ 　/'　　 ／:::::／´￣｀ヽ ⌒ヽ　　　　そんなチャチなもんじゃあ　断じてねえ
　　ﾉ ' /　 ノ:::::`ー-､___／:::::／/ 　 　 　 ヽ　　}
_／｀丶　/::::::::::::::::::::::::::￣`ー-{:::...　　　 　　　ｲ　 もっと恐ろしいものの片鱗を味わったぜ…

ﾜﾛｽ

今日はじめてピザ作ってみたけどパンが出来上がったわ…
何が悪かったんだろう
パンとしては上出来だったんだけどｗ
生地が厚すぎたのかな？

>191
すげーぜｗ

>>300
かわいいじゃねーか
ぶら下がってるのかｗ

あ、ナポリタンの新しい呼び方スレと間違えてゴバーク致しました
すみません

300に期待

>>195
そこはかとなくエロい

今日はじめて生地から作りました
とりあえず粉の側面（カメリアの袋）に書いてあったレシピとおりにしたら間単にできた

トマトソースをベースに
あらびきウインナー、ブロッコリー、ゆで卵、モッツァレラチーズ、トマト
等々を適当に組み合わせて焼きました

ちょっとふっくらした生地になったので今度はパリパリのを作ってみたいな
今までレンジとしての機能しか使っていなかったうちのオーブンレンジが
オーブンとして今後少し活躍しそうです

パリパリ生地って､そういうアメリカンピザ的な具材には合わないような

パリパリにアンチョビ＆チーズ好っきやねん＞＜

>200
何で次回も具が同じと分かるんだ

>>202
何で次回は具が違うと分かるんだ？

という返しも出来そうだが､それ以前に
具が同じなんて何処にも書いてないような気がするんだがw

それこそ>>200に言え

春巻きの皮で作りました。
http://oba.cocolog-nifty.com/blog/2007/08/post_36f6.html

塩を入れすぎた…orz
生地が膨らまねぇぜ。

なるほどぉ・・

わざわざイースト菌なんて普段使わないものを使ったピザよりは、
水と油と粉を混ぜただけのパリパリのピザの方が作りやすい。

イースト菌使いまくりなんだが
少なくとも､うちでは炊飯器の使用頻度よりは
イースト菌の使用頻度の方が数倍多い

つか普段使うかどうかなんて尺度いらないし

>>210
いや、いるだろ。家で普通に作るなら、普段使うような有り合わせの材料で作れるほうが望ましい。

年に数回しかピザを焼かない奴ならまだしも
普段からピザ焼いてるやつなら､そういった材料も普段から使うものとしていつでも常備してあるわけだが

全ての人が､君の家の食材事情と同じ状況なわけではないってことを理解しておこうね

>>212
全ての人が普段からピザばっかり食ってるってわけじゃないだろうがピザ。
普段からピザ共食いしてる奴しか作れないようなピザより、
たまに食う奴も普段から食う奴も作りたいときに作れる方がいいだろうが。

めだま焼きがいつも涙眼な俺でも作れるピザってあるのか？
普通のグリルレンジしか持ってないんだが

>>214
マルゲリータ
トマトソースの上にモッツアレラとあればバジルのっけて役

>>215
市販のピザシートとピザソース買ってきたけどこれでいいのかな？
ま、イ−ストとか言われても分からないけどｗ
午后から飲み会だから頑張って６枚焼くよー

>>214
正論過ぎて申し訳ないんだが、その前に、目玉焼きくらい
まともに焼けるようになっておいた方がイイと思うよ。
そこからすべてが始まるんだし。ピザだけ焼けても仕方ない気もする。

>>216
生地もソースも買ってきたのかｗ

>>217　どうしてか割れちゃうよ、黄身
>>218　すすめられたからバジルソースとチリソースも買ってみた
乗っけるだけでけっこうたいへんだった間に合わないかも

>>219
黄身が割れるってｗ
割るときに力入れすぎなんじゃ？ｗ

で結局美味しく食べられたのかしら、6枚。

七輪＋PizzaVitaで焼いてみた。
ウマいけど前処理と後処理がメンドイ。

自分で練っても焼いた後イーストくさいし
スーパーで売ってるピザとさほど変わらん
イタリアで食ったピザとは程遠い

イーストを使わなければいい。強力粉、油、水、これだけでいい。

家でピザを作るときは結構具に困る気がする。
サンドイッチとかなら適当に家にあるものを挟めばいいが。

好き好きだろうが、具材はなくても旨いよ
トマトを煮詰めた（ポモドーロ)を夏には瓶詰めにしておくと
冷凍したバジルとチーズだけで旨いしね

イースト菌を使うのも、シンプルなピザもパンを焼くよりもよほどカンタン
成型して一度焼きを入れれば冷凍しておくと夜帰ってからでも２０分あればピザが食える

余ったカレーを潰して乗せたり、鯖缶にタマネギたっぷりマヨ醤油でも旨い
何でも乗せて見るのが手
チャーハンでもモスバーガーっぽくてピザになる

>>220,221
目玉焼きはフライパンの上で焦って割るのが敗因だと判明したｗ
ピザシートは薄手、厚物全部で12枚用意して使い切った。
鳥唐とレタス、ホウレン草とオイルサーディンのが人気だった。
心配してくれてアリガトー！！

卵はゆで卵以外は尖った場所にぶつけては黄身が崩れるからね
調理に使いたいなら平面な場所で、卵の腹をぶつけるのがいいってこと

>>224-225
おまえ>>208＆>>211みたいな奴だなｗ

>>229
お前キモイ粘着だな。

つまりしつこく主張を続けてるわけか
この先も何度も出てくるんだろうな・・・ｳﾝｻﾞﾘ

やれやれ、これからは同じ話題が出ただけで弾圧するつもりらしいな。
まともに言い返せないからって粘着か？何様のつもりだ？

（´･∀･`）絶対失敗しない激ｳﾏｰ生地の作り方ﾀﾉﾓｰ

生地を練るときの小麦粉は、薄力・強力どちらがお薦め？

普通強力粉。っていうか、パン類などを作るときはグルテンの多い強力粉を使うのが常識。

と思ったが、薄力粉でも作る方法はあるらしいな。

>>232
やっぱ同一人物か
お前は家にあるものだけで作ってろｗ

>>233
失敗しないコツね。
実は薄力粉でも作れた。

とりあえずほぼ失敗しないピザ生地の作り方は強力粉２００〜３００ｇ。
そこにイースト菌を小さじ１杯、カリカリ感を出したければベーキングパウダーを小さじ３杯。塩少々。バター４０ｇ。

一番のコツは生地を楽しく練ることだよ。
結局生地をねじったり、伸ばす、この作業で味が完全に違う。
分量にはそのうち慣れるけども、ピザはこの遊びの時間が大事。

そうでもない

薄力粉と塩水だけってレシピもあるね

薄力粉と水と塩とイーストで生地を練ってみたZE




発酵させたら生地がデロンデロンに（'A`）

（´･∀･`）>>238 ﾍｪｰ!! ﾋﾟｯﾂｧﾊｺﾈｸｯﾃｱｯﾀﾒﾃﾓOKﾀﾞｯﾀﾉｶｰ､ｼﾞｬｰｷﾗｸﾆﾁｮｳｾﾝｼﾃﾐﾙﾖﾈｰ
>>240,241 ﾍｪｰ!!! ‥‥ｼｮｯﾊﾟｲｸﾚｰﾌﾟｦｿｳｿﾞｳｼﾀﾖﾈｰ､ｿﾚﾊｿﾚﾃﾞｵｲｼｿｳﾀﾞﾖﾈｰ

読みにくいだけなんでやめてくれるか

生地を昼間に作っておいて、夕食に食べたい場合、
夜までどのような方法で置いておくのがベストですか？
発酵前の丸めた状態で冷蔵庫に入れておくのと、
発酵が済んだ状態で伸ばさずに冷蔵庫に入れておくのと、
素焼きしておくのと、どれがいいんでしょうか。
帰宅してすぐ食べたいなら、やっぱり最後でしょうか。

> 発酵が済んだ状態で伸ばさずに冷蔵庫に入れておく
でしょ
慣れれば伸ばすのなんて1分も掛からないんだから

電気コンロしかないんですが、
ピザっぽい食べ物作れますか？

>>246
チャパティというのが作れる。フライパンで焼ける。

ググってチャパティの作り方読んだら適当でも出来そうな気がして、
薄力粉に塩と水を入れて、
手でのばして丸めてこねまくって、休ませ、を３回繰り返し、
フライパンで弱火で焼いたら、
結構自分の理想的なものが出来て嬉しかった。
>>238さんの言う通り、生地を楽しく練ることが最大のポイントだった。

具は、フライパンだと表面を焦がすのは無理だから、
あらかじめ調理済の具とか生食の具なんかが良いかもしれない。
試作時のは海苔の佃煮とマヨネーズでｳﾏｰだった。

チャパティの上にカレーソースとチーズを乗せて焼いてみたい。

ヤフオクなどでも売ってるコンロの上で使うピザ焼き窯
ピッツァヴィータっていうの持ってる人いますか？
この手のは今まで似たようなのがいくつかあったけど
どうなんでしょうか？滞留熱はあるけど放射熱がないし。
今まで魚焼きグリル使ってたけど、うちのはサーモが付いてるので
うまく焼けずこれを買おうか検討しています。
持ってる人いたら感想聞かせて。

いいよおまじでいいよ〜うそじゃねーからかってみれ

>>249
まあ、これ読んどけ
http://kaden.watch.impress.co.jp/cda/column/2008/01/11/1763.html

ただし、この手の商品の購入を考えている人が注意すべき点が一つある。

今年の10月以降、ガスコンロに関する無意味な制度改悪があり、それ以降に設置される
キッチンでは250度以上に加熱する家庭用コンロピザ焼き器が使えなくなる。
持ち家の人が今のキッチンを大事に使っていく限りは使えるが、リフォームでとりかえてし
まうと使えなくなるし、賃貸でも順次切り替わっていくはず。
家庭用コンロピザ焼き器は姿を消すことになるだろう。

参照記事「ガスコンロの規制が変わります！」
http://allabout.co.jp/house/kitchen/closeup/CU20071106A/

いつか使えなくなるものをわざわざ購入することはないと考える人もいるだろうが、今のうち
に手に入れて使えるうちは使い倒すという考えもある。
つか、ピザ・ラヴァーはレアアイテムになる前に買っておいたほうがいいんじゃない？

ageておくな

イタリアのピッツェリアで食べるようなもちもち生地のナポリピザは
遠赤外線の1000度という高温で1分で短時間に焼き上げないと無理らしい。

オーブンレンジはおろかガスオーブンでも無理。ピッツェリアの窯に
一番近い構造は家庭では両面焼きの魚焼きグリル。でもこれだと直径
20ｃｍくらいのものしか焼けない。生地の水分が蒸発する対流で魚の
においが生地につくことはないけど。

窯は無理でも庭にダッチオーブンを作れる広い家がうらやましい。

https://www.moshimo.com/article/1/49246/
石窯ピザ＆ロースター

＞400度の高熱で外はこんがり・中はふっくら！石窯焼き本格派ピザ＆ロースターのご紹介です！！
＞特殊な石のプレートで食材の余分な水分、油分を飛ばし表面はこんがり中はふっくら美味しい本格ピザが楽しめちゃいます。400℃の高熱だから30cmのピザが2〜3分で焼き上がるんです！
＞オーブンやトースターでは味わえなかったこだわり派を満足させること間違いなし♪

>>251のピッツェリアもいいけどこれも良さそうです。

http://page14.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/s85402848
フィッシュロースター

いろいろ考えたけど、これでもいいかもしれない。
結局どれにすればいいんだ？ｳﾜｧｧｧﾝヽ(｀Д´)ﾉ

全て持っていないので推測で書きました。

・ピッツェリア　（日本製：白峯陶器）
たぶんコンロで使うピザ焼き器の元祖。実用新案登録済らしい。
受皿とプレートの間には隙間があり下からの伝導熱で必要以上にピザを下部分から温めず
受皿と上窯の間からのコンロの対流熱を取り込んで全体から温める構造になっている（下記断面図）。
http://tete-a-tete.cc/?pid=5265739
本物の石窯のように前側に常時口が開いていてピザから出る余分な水蒸気を逃がす効果がある。
ただしこれも本物らしくピザを焼きながら回す必要がああり、狭い口から生のピザを入れるため
最初は慣れが必要。上窯が厚みがあるので長い予熱時間が必要だが、蓄熱効果で温度が安定し
開口してるので強火のまま火力調整が不要。
　予熱　強火で15〜20分
　焼き　薄生地　強火で3〜5分　厚生地　強火で4〜6分

・ピザドーム　（メーカー不明）
ピッツェリアと同じく受け皿・プレート・上窯の３構成で作られ受皿と上窯の隙間から
コンロの対流熱を取り込む。違いは受皿のみが鉄製なので他の焼き料理にも使用できる。
口は開口しておらず回す必要が無いが、その分湿気がこもりやすくピッツェリアよりパリパリ感が損なうかも？
上窯に付いている丸いものはのぞき穴なのか？情報が少ないので不明。密閉型なので熱が良く回りそうだが
その分火を弱めなければならず火加減が必要。日本製ではないのかヤフオクなどでは最も安価に売られている。
http://www.e-na.co.jp/genkiseikatu/product/index.asp?prd_id=K10
　予熱　強火で15〜20分
　焼き　弱火〜とろ火で5〜6分

・ピッツァヴィータ　（日本製：常滑焼 富仙）
上記二つの方式とは異なり、本体の底部が上げ底となっていて中央から効率よくコンロの対流熱を取り込む。
受皿とプレートにあたる本体底部と陶板には隙間が無いようで（不明）中央部分に穴も開いている。
そのため予熱時間が非常に短い。しかし上蓋が薄いため上からの熱は殆ど対流熱のみに左右されると
思われコンロの火加減や予熱の違いによって仕上がりに差が出やすいかも？予熱は強火、焼きは中〜強火
となっている。のぞき穴は余分な湿気を出し新しい対流熱を取り込む役割もしているが穴は小さめ。
http://www.boonshop.jp/a-shokki03.htm　http://www.rakuten.co.jp/chitaya/492313/
　予熱　5〜10分
　焼き　中〜強火で3〜5分

・石釜ピザ＆ロースター FPM-150　（中国製日本メーカー：フカイ工業）
この中では唯一電気式によるピザ焼き器。上記３つのコンロ式が何れも直径２５センチまで
なのに対しこれは３０センチまで焼ける。温度も電気でありながら最高４１０℃までに達する。
気になる点は上部のヒーターが距離が近く放射熱も強いため汁気の多いソースを蒸発させる
には良いが対流がコンロ式より劣るのではないか？と思う。
http://store.yahoo.co.jp/bin-go/fpm-150.html　←（ヒーター部分が見える図）
特にナポリ風は生地が厚いので上のヒーター部分に距離が近くなるのと外側が先に焦げて中が
焼きが足らない状態になるリスクが高まるのではないかと思う。この点は想像なので何とも判断しにくい。
値段は高価だが２つのピザパドルが付属するので出し入れが楽。
　予熱　不明（プレートが温まる程度？）
　焼き　ダイヤル強で2〜3分

以前、青の洞窟からピザミックスが出てたと思うんですが、どうやら
販売中止になったようです。

ナポリ風のピザミックスを売ってるメーカーご存知の方いらっしゃいませんか？

今年の４月からガスコンロが全口センサー化が法律で義務付けられるそうだから
それ以降に買ったコンロだと、土鍋型のピザ窯は使えなくなるね

生地こねるのは大体何分ぐらいやってますか？

江戸時代まで：汗をかくほど一生懸命二十分（うどんと勘違い）
明治時代：レシピ通り１０分
昭和時代：表面が滑らかになればいいやの５分
平成：粉も散らかるし面倒だから作らない

http://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20050926A/
ここの解説ではナポリ風は薄力粉のみで作ると書いてある。
いろいろレシピによって違うけどローマ風のパリパリ系ほどグルテン大目（中〜強力粉）が好ましいのかな？

ローマ風の場合はある程度はグルテンが形成され
ていないと薄く伸ばすのが難しいと思う。

土鍋型の窯が使えなくなるとの事ですが、カセットコンロでは無理ですか？

輻射熱がすごいので､ボンベが過熱して爆発する可能性があります。

>>263
うん。264が絶対的に正しい。
ttp://www.anzen.metro.tokyo.jp/tocho/signal/signal_0502.html

使えなくなるっていっても今のコンロは10年以上もつんだし
コンロはそんに買い換えるものでもないし。

問題は土鍋窯がもう生産しなくなってしまうことだな。

>>267
オークションで中古のもの探せばいい。それか>>256の電気式ピザロースター。
その都度何かしら方法はあるよ。焼きたてのピザを食べたいという願望がある限り。

センサーを一時的に使えなくする方法とかそのうち俺が見つけてやんよ

既に解ってるけど

業務用の二重コンロ使えばいいじゃん

いつもうまい手作りピザを作ってる店で聞いたら
米の粉をまぜてると・・・

>>272
うまいペペロンチーノを作ってる店に聞いてみると
昆布茶の粉末入れてるってのと同じくらい良くある話かも？

参考になるかわかりませんが。
明けの時なんか店が限られるので、帰ってから短時間でお好み焼き感覚でよくピザ焼いてます。

生地は普通の薄力粉に、粉の半分のぬるま湯、砂糖少々、ドライイーストスプーン半分。
ぬるま湯は電気ポットの湯を水で薄めて温度を下げ、砂糖とイーストを溶かします。
生地捏ねは最後の方でエクストラバージンを少し混ぜます。捏ね時間はものの5分程度です。

発酵は炊飯器の保温機能で、適度な暖かさになったらスイッチOFF。
倍くらいに膨らんだら油を塗ったアルミホイルの上に、手で押し潰して薄く伸ばすだけ。
カリカリにするときは伸ばしたらソースと具をのせてすぐ焼きます。
ふっくらさせたいときは少し濡らして倍の厚みになるまで少し放置。

ソースは100円くらいのホールトマト缶を潰してエクストラバージンと塩、気分で顆粒コンソメ少々。
あとは缶詰のオリーヴの漬け汁とか瓶詰めのアンチョビを少々。具と気分で変えてます。

焼きは電子オーブンレンジ付属のオーブン機能か魚焼きグリルのどちらかです。
いつもは小振りなのを2枚作るので、予熱時間を利用して生地だけ先に少し焼いておきます。
冷凍保存するときにはこの状態で生地だけ保存してます。
ふつうにすぐ食べるときはローテーションして具をのせて、順番に焼くだけです。

ちなみにローストビーフなんかも作るのに便利そうなんで、フカイ興業のロースターを買ってみました。
レンジのオーブンよりも高温短時間で焼け、生地だけ先に焼く必要もなく便利です。

さっき「しっとこ！」でやってたコートダジュールのピザ風のスナックが美味しそうだった

”ピサラディエール”
http://www.mbs.jp/shittoko/asa/08_03_29/index.html

スタジオの試食ではみんな美味しいと言っていた、
玉ねぎの甘みとアンチョビの塩気が丁度いいと、
でもレシピの粉５００ｇにイースト２０ｇというのが、？だが

やっぱり、生地が透けるくらいきめ細かく練り上げるのは手ごねじゃキツイよね。
ホームベーカリーのピザ生地コースでも、１０分近く練ってたから。

主にピザ生地作るためにツインバードのPY-D533SI を注文しました。
明日着く予定。最近手ごねでピザ生地が破けて大失敗したのがきっかけ。
延ばす時に網目状っぽくなってしまってしかも張り付いてしまった。
それ以前にはこんな事は無かったけど、こね一回ガス抜き一回
だけだとやっぱり不十分なのかな。

注文したHBはピザ生地コースが付いてるもので一番安い機種。
安い故にちょっと生地の仕上がりに心配もあるけど。
値段が倍位する割高なナショナルのＨＢはそれでも人気が高いみたいです。
三洋は米粉パンも作れるらしい。

早速試してみたけど、手ごねと大して変わりなかった。
最近暖かくなってきたのとか水が多いのか他に原因が
あるんだろうな。でもHBあるだけでかなり楽です。

亀すぎだけど
>>274作ってみた
予想以上に(ﾟдﾟ)ｳﾏ-ですた
ただアルミひいてオーブンレンジで焼くと、生地がアルミから離れない…
温度が悪いんだろうか？
リピしたいから、誰か試した人情報ｷﾎﾞﾝ

ちなみに、生地を発酵させず、そのままフライパンで焼いたらナンっぽくなってこれまたｳﾏ-でした。バター塗って頂きました。

age

>279
アルミホイルでなく、クッキングペーパーひくといいよ。

>>281
ありがとう！

ついでに下がりすぎにつきageます

アルミホイルの表側のツルツルした面を上にして、油を気持ち多めに塗ると良さげです。
この油はただの下敷きなので、オリーヴ油ではなくただのサラダ油で良いと思います。
焼き上げ後、すぐに冷ましながら剥がせば、特に問題なく剥がれてくれます。
焼き温度は、使用する器具で出せる最大温度で焼くのが良いと思います。
ご参考まで。

オーブントースターで作ってる人いる？
いや俺がオーブンレンジは面倒だからさっきトースターで作ったんだが
そんな問題ない気がする

ピザに乗せたチーズは冷えたら固まりますよね？
もう一回温めても固い○|￣｜＿
何か対策ありますか？

チーズ部分だけ削ぎとって水加えて細かくしてよく混ぜてレンジでチン。
生地は少量の水加えて少しだけレンジでチン→チーズ乗せてオーブンで外側カリカリにする。
冷めたマックのハンバーガーもフライドポテトも殆ど買ったままの状態に戻せる。
コツは全て水分調整と熱伝導。レンジがない頃はパーツごとに蒸した後焼いたりしてた。

>>279です
アルミに油→薄力粉を多目につけた上に生地をのばしたらキレイにはがれました〜教えてくれた人thx

昨日は>>274の生地の上に蒸したとうもろこし＋マヨネーズ＋マッシュルーム(バターで炒めた)＋チーズ作った
まあ旨い…けどなんか味にパンチがない
生地ではなく上にのせた具のせいと思うんだけどなんかアドバイスありますか？長文ごめん

>>287
ソーセージ切って散らすと美味しいよ

>>287
ニンニクがオススメです。かなり味にメリハリが出てくれます。冷蔵庫で保存すれば意外に長持ちします。
ちなみに私は普段、とっさに買い置きの食材で作るときには、タマネギとピーマンはだいたい入れています。
タマネギは日持ちするし、ピーマンは洗って縦に切り、種を取って冷凍しておけば、長期保存できて便利です。
荒挽き黒胡椒とかも一般的ですが効果は大きいと思います。

あと缶詰のブラックオリーヴがオススメです。量は25〜30cm程度のピザ一枚なら、5粒程度で充分です。
近所のスーパーなどでは扱っていないor割高かもしれませんが、少し大きなスーパーの食品コーナーへ行けば
一缶400円代で買えると思います。スペイン産とかがコストパフォーマンスが高くて良さげです。
てきとうな空き小瓶に入れて冷蔵庫で保存すれば、数ヶ月単位で日持ちします。

ピザの味全体を濃くしたいなら、ソースを濃厚にしてみるといいかもしれません。
基本は「潰したホールトマトorカットトマト＋塩＋オリーヴオイル」ですが、アンチョビソースやコンソメを
隠し味に加えてみるとか、塩を多めにしてみるとか。
あと少し手間はかかりますが、加熱処理して普通にトマトソースを作ってしまうのもいいと思います。

ニンニクを軽く潰して皮を剥き、縦に割って芯芽を薄皮ごと取り除きます。
みじん切りにして、フライパンを傾けてオリーヴオイルに浸すように炒め、香りを出します。
ごく弱火で熱し、軽くキツネ色に染まり始めたら、みじん切りにしたタマネギを加え、少し火を強めます。
シンプルなソースならタマネギは入れなくてもいいです。逆に濃厚にしたいならセロリなどもオススメです。
タマネギが軽くキツネ色になるまでじっくり炒め、トマト缶を加えます。
火力を上げて煮立たせ、煮立ったら弱火に落として煮詰めていきます。
最後に塩胡椒で味を調え、好みで乾燥ハーブ類（バジルやオレガノ）などを加えて完成です。

連投ですいませんが、補足です。

マヨネーズ味で仕上げたいなら、シーフードミックスやブロッコリーなどがオススメです。
どちらも冷凍食品でまかなえるので便利です。
また荒挽き黒胡椒との相性も良いようで、かなり味が引き締まってくれます。

>>287です
>>289-290ブラックオリーブは考えつかなかった
ありがとう！やってみる〜
過疎につきageます

連打ですまんが
>>288もありがとう次そうする

まだまだ>>284のピザ生地ブームが冷めやらぬ>>287です

姉に「最近手作りピザにはまってるんだ〜♪」と得意げに言ったら、
「来週遊びに行くついでに(俺は東京で一人暮らし)作って！」と言われた
そんな本格的なもんじゃないと言っても聞かない、しかも注文多い…
注文１・お腹にあまりたまらないもの(じゃあピザ食うなよ)
注文２・見映えがよくおしゃれ(店行け)

…プラス、金欠な俺としては出来るだけ安く済ませたい、つまり俺にとっては高杉なチーズを使うピザは避けたい。

これら３つの条件を満たした、ｳﾏ-なアイディアあるかた、ｸｿわがままな姉を持った可哀想な俺に教えて下さいよろしくお願いしますorzorz
ｸﾚｸﾚでごめんよ

ピッツァ マリナーラ

>>294�dくす
マリナーラって漁師(水夫)風って意味なんだな初めて知った
これならトマトソースにちょっと海鮮のせとけばいーしこれにする！！

マリナーラは漁師風と言うよりは船乗風って意味で、漁をしない貨物商船とかの船乗りも含み、
海鮮素材を使ったものではなく船で保存の利くニンニクなんどを多く使ったトマトソースのことをマリナーラ(ソース)と言う
で、ピザのマリナーラはそのマリナーラソースを使ったプレーンピザで、どちらも海鮮素材は使わない

漁師風はペスカトーレですな

>>296
そうでしたか…お恥ずかしいorz
もっかいｸﾞｸﾞり直してきますありがとう

勉強になるなぁ

クックパッドの203331のｸﾘｽﾋﾟｰ生地いけるよ。
材料少なくて簡単で美味しい。

>>293
ご参考までに。
軽い食感のもので、しかも低コスト、という事で、肉類や油脂を控えめにして作ってみました。
というかいつもの事なんですが。
ちなみに今回、見た目を考慮して薄力粉：強力粉を５０：５０にしてみました。
サイズは３０ｃｍ程度です。

http://iroiro.zapto.org/cmn/jb2/data2/jb0430.jpg

具材はタマネギとニンニク、ブラックオリーヴ。あと遊びでケイパー入れてみました。
そのかわりいつも入れているピーマンは入れてません。
あとソースにアンチョビソースを少し隠し味に加えています。
要するにパスタでいうプッタネスカです。遊びです。

連投すみません。

http://iroiro.zapto.org/cmn/jb2/data2/jb0431.jpg

こちらもいつもの通りタマネギとニンニク、ブラックオリーヴ。
それと、いつものピーマンの代わりに冷凍庫で眠ってた冷凍ブロッコリーを入れてみました。
あまりにボリュームが無さすぎになりそうでしたので、いつもは少な目にしているチーズを増やしてみました。

ちなみにどちらも、チーズは近所のスーパーで安売りしていた、ただのピザ用チーズです。
高価なモッツアレラとか一切使っていません。
正確な原価計算はしてませんが、相当安いはずです。

見た目は…どうなんでしょう。自分ではよくわかりません。
でも味は、どちらもふつうに食べられるレベルですよ。
少なくともスーパーの冷凍食品コーナーので妥協するよりかは安上がりで、かつ個人的にはおいしいです。

ほんとすいません。さらに補足です。

サイズはどちらも３０ｃｍ無いですね。白い皿のサイズがちょうど３０ｃｍくらいです。
あとどちらも仕上げに粉バジルを振っています。

それから上の方のは比較的低温度で長時間焼いたもの。
またチーズはかなり少なめにケチってまして、一つまみ程度です。トマトソースもいつもより減らしています。

下の方のは、遊びで買ってみたフカイ興業のロースターで、高温短時間で一気に焼いたものです。
ちゃんと様子見せずにズボラな焼き方したせいか、ちょっとコゲてるのはご愛嬌です。
またチーズの量はいつもより結構増やしてみたのですが、トマトソースの量は試しに相当減らしてみています。普段の1/4程度です。

ただコスト削減なら、やはり一番高くつくのはチーズでしょうから、これを減らすか使わない方がいいのでしょうね。
いつも作っているものはチーズを相当ケチっていて、逆にトマトソースはかなり多めで汁気の多い仕上がりです。
チーズ抜きのマリナーラは作ってみた事ありませんが、図らずもそれに近いものを作っていたようです。

今度完全チーズ抜きでいろいろと試してみようかと思います。

縁大きく作りすぎだな、総菜パンみたいになってる
まあ、こういうのは慣れるしかないから何度も作って上手くなろう

つーか、6/26(>>293投稿日)から見た"来週"は
現在から見た先週なわけだが…


それと、チーズってケチるほどのものか？
皆が何使ってるのか知らないが、うちではピザにはステッペンだ
業食屋で5kgブロックが4千円台半ば、1kgブロックならスーパーとかで1200〜1500円くらいで売ってる
数年前は5kgが3千円台前半だったし、スーパーでも1kgが1000円切って売ってたが
値上がりした今でさえ、ケチるほどのものとは思えない
使用量を半分にケチっても、一人分当たり30〜40円くらいしか浮かないし
1食当たり30円の違いにピリピリするような生活事情なら、ピザなんて作ろうとするのが間違いのような気が…
ピザのチーズは水牛モッツァレラしか認めないとかなら話は別だが

>>300-303
連投、ほんとすいません、とか書かなくていいよ。
イラッと来るから。1/3〜3/3とか分かるように書いてくれれば
別に何とも思わず読めるよ。

っていうか、簡潔じゃない文章だから連投するはめになるんでは？
推敲してから書き込んだらどうだろうかｗ　なんか惜しい人材。

>>303
水牛モッツァレラって、そんなにどこでも入手可能なもの？
1500円くらいするから、やっぱり躊躇しちゃうんだけどｗ

自作するときどこの小麦粉使ってる？
日清のやつ使ってるんだけどイマイチな感じする

うちも日清だけど、セイヴァリー、デュエリオ(デュラム小麦)、リスドォル(フランスパン用)等をブレンドで使ってる

スーパーだと日清の強力粉はカメリヤ、スーパーカメリヤくらいしか置いてないが
製菓店などに行くと、スーパーキング、セイヴァリー、ビリオン、ミリオン
ナンバーワン、オーション等々、日清の強力粉だけでも相当な種類がある
別に日清に拘る必要もないし、製菓店では200gや250gでの小分け売りしてるところもあるからいろいろ試してみるといいさ
俺も最初は製菓店で物色して、今は業食屋から25kgのを買ってる

>>306
おぉ〜ありがと！
参考にさせてもらうね

ピザ屋ではパン系の生地とクリスピー生地がありますが、
パン系を作る場合は薄力粉と強力粉を混ぜて使えばいい？
それとも薄力粉のみ？

>>308
マルチかよ！

ピザストーンをポチってきた！
届くのが楽しみ！

パスタ用って書いてるデュナムセモリナ粉をピザに使っても問題ないっすかね？
強力とも薄力とも書いてないんだけど

間違えたデュラムでした

デュラム小麦は強力薄力の区分では強力
別にピザに使っても問題は無いが、ピザにはデュラムフラワーの方が使いやすいかも

>>313
ありがとう！
いつもの小麦に混ぜてみようかな

初めて生地作ったらイーストの匂いが気になりました。
薄力粉１２０ｇにイースト小さじ半分のレシピで作ったんですが、イースト入れすぎ？焦げ目あまり付けなかったから焼き不足？

たぶん温度不足だと思うが生地を練るときに
メープルシロップを入れてもイースト臭は
気にならなくなる。が、生地は焦げやすくなる。

test

>>315
どうせ粒子状のドライイースト使ったんだろ？

全部自作すると結構金かかるよな
チーズとかトマトソースとか

1回きりだとね
日常的にやってればそんなに金掛からないけど

ステッペンチーズが4.5kgで4100円、2人分のサイズで100gくらい使うから、1人分当たり約45円
トマト缶が2550g缶6個で3990円だから1缶665円と、1缶分のニンニク、オリーブオイル、塩等が約150円
これを少し煮詰めて2000ccくらいになったのを、やはり2人分のサイズで100gくらい使うから、1人分当たり約20円
小麦粉は25kgで6000円、1人分90gで22円、それに加えるイーストやら塩やら含めて、1人分当たり約30円

生地にトマトソース塗ってチーズ載せた状態で、1人分当たり100円以下

適当にひろってきたレシピでピザ焼いてみたら
うまいんだけど少し硬かった＾＾；
発酵時間長くしたりとかで変わるかな？
あと強力粉と薄力粉両方入るレシピだったけど、
量変えたら食感変わったりするもん？？

強力多いとふっくらして、薄力多いとさっくりする
あとオリーブオイル混ぜるとクリスピーっぽい触感になる

まぁ試行錯誤して自分の好みを見つけるしかないわな

俺はいつも若干水多めにしてるな

生地が弾力出過ぎで伸びないんだけど。
広げてもすぐ縮まる。

>>325
伸ばす前によく冷やせ

生地としては、常温では「弾力出過ぎで伸びない」くらいで丁度良い
もっとも、その状態でも回して伸ばせるならちゃんと伸びるけど
台の上でチマチマ伸ばしてると確かにすぐ縮まるな

パン生地だったら
生地温は高めじゃないと
伸びにくいよ

俺も生地がすぐ縮んで困ってるんだけど
冷やした生地を伸ばして焼くのと
常温の生地を伸ばして焼くのって
焼き上がりは同じなの？

冷やした生地を伸ばすのと、常温の生地を伸ばして焼くのにそれほど違いはないと思う。
生地を作って何枚か伸ばした状態で冷蔵保存してるけど、生地作りたてとの違いはあまりない。
冷蔵保存したものを常温に戻せば、生地は少し膨らむから。
生地を作る段階での水分又は、生地の量が多ければ伸ばしやすくなると思う。

成る程、今度冷やしてから伸ばしてみるわ
しかしこのスレ役に立つな
本職とかいるのかな？

みんな、アドバイス有り難う。
ホームベーカリーでも、手コネでも、伸びなかったから困っていたんだ。

パン生地とピザ生地って、違うの？

ピザ作ったが意外に簡単だった

だけど思ったんだけどピザ作りは金かかるｗ

確かに、大量に材料買って日常的に作ればそうでもないかもしんないけど
そんなに毎日ピザばっかり食べないしなぁ

>>330
冷やしたら伸びるのではなくて、単に焼きあがりに違いはないと言うことを言いたかったんだけど。
伸ばした上体で冷蔵保存してるのは、毎回伸ばすのが面倒なだけ。
伸ばしたいなら水分、タネの量、オイルの量の塩梅だと思う。

パンは成型してからさらに発酵させるでしょ、ピザは成型までの発酵で終わり。
少しふわっとしたのが好きだから、成型してからしばらく置いてから焼くのがすき。

ヘルシオの説明書に書いてあった通りに作ったらすげぇうまかった

>>330
> 本職とかいるのかな？

ノシ

>>337
生地作る時どんなこと注意して作ればいいか教えて下さい！＞＜

冷やさなくても生地は延びる
麺棒で押しつぶすようにすればいい

伸ばした後縮まない？

麺棒ってw

ローマ風とか薄生地は綿棒でもいいけどね。特に初心者にはお勧め。
ナポリ風は勿論綿棒ダメでかつ捏ねてからあまり時間が経ちすぎてないものが良い。

生地が縮む（戻る）というのは捏ねてから寝かすのが短い場合が多いが、捏ねが長すぎて
グルテンが多く形成されすぎた場合もある。パンと違いピザ生地はグルテンは控えめに。

イタリアの00粉は日本産の中力粉のようなグルテンで分別してない小麦粉だけど、
実際は比較するとイタリア産の00粉の方がグルテン量がやや少なく薄力粉寄りになる。
その為薄力粉も混ぜた方がいいし、その方が薄く延ばしても網目状に穴が
開きやすくなる事も少ない。捏ねすぎはパンの断面のようになる。

それからイースト臭が残る原因は焼きが足りてないから（顆粒でもちゃんと予備発酵させて捏ねれば同じ）。
焼器具次第と考えがちだけど、生地に水分が足りないと生焼けになりやすい。
オーブンなど300度以下の弱い火力の場合は生地は一般的なピザ用レシピより
水分をやや多くすること。
弱火で長く焼いても水分で熱伝導するのでイースト臭は必ず消えます。
それでも巧くいかないなら焼器具に問題ありです。
それと水分の多い生地はピーラーに付きやすくなるので振るうとソースがこぼれてしまう。
その為焼器具に生地だけ入れてからソースや具を後から載せる裏技も状況によっては役に立ちます。
200度前後の低温ならクッキングシートも使えるので（注意書参照）、これだと出し入れが楽です。

ピザ釜と同じ条件ではないので全てをオリジナルと同じにするのは困難かつ失敗の素です。

>>338
「生地作る時」・・・もうちょっと限定して質問してほしい。
材料を計量する時からソースを塗る直前までのどの工程？
この間で注意することを全部書けと言われたら書ききれない程多いので。

あと書き忘れてたけど　元　本職です。すいません。

俺は>>338じゃないけど
いつも一次発酵終わったら小分けにして冷蔵庫に入れてるんだけど
二次発酵が起こらないんすよ、何が間違ってるの？

塩気が強すぎるとか。
冷蔵庫の温度が発酵に適していないとか。

こんくらいしか思いつかない。

二次発酵の適温って一次発酵の時と同じ？

同じじゃないけど、少なくとも
菌の発生を促す(発酵を進める)には
菌の発生を抑える温度(一般の冷蔵庫内)が
不向きなことくらいは解るよね？

もちろん、一般の冷蔵庫内は「菌の発生を完全に防ぐ温度」ではないし
冷蔵庫内に入れたからと言って、瞬時に生地の芯まで庫内と同じ温度に
なるわけではないから多少は発酵も進むけど

ありが�d
まじ助かるわ

あれ？　ピザって二次発酵いらないんじゃなかったっけ？
パン作るんならともかく。

　捏ね→一次発酵→ベンチタイム→成形→焼成

で自分はいつもやってるんだけど。

厚い生地の場合はそれでいい
薄い生地の場合は二次発酵した方がいい
逆のように感じるかも知れないけどね

コネコネ→醗酵→20分休憩→円盤作る→焼きなんだけど

で？

【長崎】「苦手なピーマンもおいしかった」

児童らが“オヤジ”直伝石窯ピザに挑戦
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1221196192/

きょうの料理　１０月２０日
お父さんの一品名人塾 山根シェフのナポリ風ピッツァ
山根大助
http://www.nhk-book.co.jp/ryouri/calendar/index.html

テキスト立ち読みしたら、魚焼きグリルで焼いてた

あげます

10月20日（月）
おいしさの決め手は生地！魚焼きグリルを使います。
お父さんの一品名人塾
山根シェフのナポリ風ピッツァ
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/6931_%E3%83%94%E3%83%83%E3%83%84%E3%82%A1%E3%83%BB%E3%83%9E%E3%83%AB%E3%82%B2%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%82%BF.html

今日の「きょうの料理」はかなり良かった。

土曜はピザ焼こう。

見逃した・・いつか再放送するかな？（地上波しか見れないけど）

「きょうの料理」プロは丁寧〜、コツ満載で大収穫の放送だったな
こんなに本格的に作ってるの初めて見たような気が
今週中に作る予定w

家電製品ミニレビュー
フカイ工業「石窯ピザ&ロースター FPM-150」
〜410℃の高温で、一気にピザを焼く電気調理器
http://kaden.watch.impress.co.jp/cda/column/2008/08/05/2692.html

このレヴュー、厚手ピザで3分の焼きすぎレポートしかないので参考にならん。
ナポリ風なら1〜1分半でOKのはず。適正時間で美味しく出来るかどうか知りたい。
誰か持ってない？

>>361
使ってるけど、1〜1分半じゃ焼けないよ。だいたい3、4分くらいかかる。
だから生地がいい感じに焼けるくらいだと、やや具に火が通り過ぎな感じになる。
たぶん石釜と比べて200度くらい温度低いからじゃないかな。
それでも250度程度のオーブンよりかは使いやすいので重宝してる。

そのレビューのが焼き過ぎなのは、予熱が終わってからプレートに生地を置いてトッピング作業なんてしてるからだと思う。
生地にあらかじめ火を通すつもりだったのかもしれないけど、焼き過ぎで失敗してるね。

ちなみに製品に付属の冊子にピザの焼き方が書いてあるけど、市販の冷凍ピザ生地を焼くやり方しか載ってない。
冊子では最高温度で予熱後、温度設定250度くらいで4、5分焼く、とあるから、それだと普通のオーブンとかわらない使い方になる。

>>362
レスありがと！

なるほど、石釜には及ばないとはいえ、手軽なのは魅力だ。

これを深夜残業のオフィスや卒業制作の研究室に持ち込んだら
おいしい夜食に不自由しなくなるぞ。

>>357
再放送（のようなもの「きょうの料理」ではないので注意!）
http://www.nhk.or.jp/partner/yotei/index.html

１０月２７日（月）
きょうの料理プラス　総合テレビ　午前９：３０〜９：５４
トッピング楽しく手作りピッツァ山根大助

イースト臭いのは過醗酵
薄力粉が足りないと上手く伸びないし、伸ばした後縮む　うちは5:5でやってる
ソースはトマトペーストベースだと生地が湿っぽくならなくていい

ピザソース使うより、ケチャップ＋オリーブオイル＋タバスコ＋バジル、オレガノの方が
おいしいことに気付いた。
ピザソースはくどい苦味があって、熱してチーズとかと混ぜて食べるのに
向いてない気がする。

そんじゃ次は、ホールトマトをムーランで漉して煮詰めて
塩とオリーブオイルだけで仕上げたソースの方が更に美味しいことに気付こうぜ

ケチャップｗ
お子様ランチかよ

チキンライスやオムライス、ナポリタンを食べたことないの？

>>367
＞ホールトマトをムーランで漉して煮詰めて

ホールトマトを煮詰めてからムーランで漉して　　だと思っていた。

>>369
たらこスパとかそういう日本風にアレンジした物と考えればいいが・・

毎年１年に５回ぐらいは作ってたんだが、なぜか生地がうまく出来ないようになったのでやめた。来週あたり久々に焼こうかな。

>>361-362
うちは焼時間2分くらいです。
予熱時間によって大きく左右されるので何ともいえないけど、
裏側に焼色が少々付き全体的には垂れ下がるくらい柔らかめの生地で
ソースも汁気が多いままグツグツ煮えたような状態ですね。
淵にはあまり焦げ目がつかないので完全なナポリピッツァとはいえないけど。

家庭で手作りと言っても
「いかに本格的なピッツアを作れるか、再現できるか」を追求する派閥と
「ピザってうちにあるもので結構簡単に安く作れるんじゃね？」派閥とでは
まったくピッツア（ピザ）意識が違うけど、適当に棲み分けていけばいいのでは。

自分は本格再現チャレンジ派だけど、
このスレでケチャップなんて言葉を見ると、愛らしく微笑ましく感じる。
手作りしたものはなんにせよ楽しくて美味しいからね。

今日も＞山根シェフのナポリ風ピッツァのレシピで作った＠３度め
デロンギのピザストーンで焼いたけど美味しかった〜
つきたての餅みたいに柔らかい方が伸ばしやすく味が良いね
同じ生地で南瓜＆レーズンのフォカッチャも作ってこれも上出来！

住み分けしたければ…

自宅で簡単にできるピザの作り方
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1140147227/

本格的なの作りたければ
最高においしいピッツァを作ろう act.03
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1092185849/

自宅で簡単スレはネタスレだよ

だって>>1からして
　自宅で簡単にできるピザの作り方 ＝ ピザーラに電話する

だからな

俺も最近ピザ作りにはまってる。
金無いからチーズの代わりにホワイトソース使ってるぜ。

フライパンでピザ作ったよ
すごくサクサクに焼けておいしくできたよ＾＾

自作ピザ１００枚記念（？）かも。

週１の割合で１回２枚焼いている。
http://science6.2ch.net/test/read.cgi/denki/1103547896/88
最近では定着して２日に１回とかも。２枚とはいえオーブンのテーブルいっぱいのを焼くから食いきれない。

初めの頃は大変に思ってあまりやらなかったけどピザを存分に食いたいからつい‥
材料も今では買い出しの時、チーズを２ｋ小麦粉を４ｋなんて感じに標準化された。

酔って勢いで作ってるうちに慣れた。

フライパンと魚焼きグリルで
さっき作ったよ。
パン生地にハーブを練りこんだ。
グルテンが多いせいか、伸ばしても、すぐ縮んでしまったよ。
ナポリ風の厚手のピザでした。
モチモチふわっで馬。
しかし、外で食べるピザは塩分多いんだねー。
薄味はイマイチだけど、入れる塩の量にビックリ！

やっぱオレガノとバジルは必要だな
オレガノとバジル入れるだけでピザっぽい味になる

ピザをまん丸に伸ばしたいんですけど
ブログ等でみんなキレーな丸に伸ばしてるんだけど、どうやってるのかな？
ステンレスのピザトレーみたいの使ってるのかな？普通に麺棒で伸ばせばいいのか？

クイジナートのピザオーブン買った。なかなかうまく焼けるんだけど本体がかなり熱くなってヘタに
触るとヤケドする・・・orz

>>383
何回かやって慣れてくると段々まん丸く延ばせるようになって来ると思うよ。

まるめた生地を手のひらで潰してあとは遠心力などを
使って徐々に徐々に外側に外側に伸ばしていく感覚かなあ。
サイゼの工場で生地作ってたときはそんな感じだった。
もちろん最初は機械が潰してちょっと伸ばしてたんだけどね。

おまいらのレシピを公開してくれ

イーストはサフ使ってる？
強力粉オンリー？
オリーブオイルは入れる？
フライパンで焼いたりする？

フォカッチーノのスレがない

フォカッチャ、スキャッチャータ、フォカッチーノ、etc
全部このスレでOK

手打ちでタリアテッレとか作ってたんだけど、サフのイーストを入手。
ピザって簡単だったんだな。フライパンで両面軽く焼いてから具乗せても問題ない。

具も、トマトのスライス、ルッコラ、チーズという超手抜きでも旨いｗ

警視庁は直ちに監視盗聴、未公開の科学技術によるテロ犯罪宗教組織的創価学会に破防法適応、
宗教法人格剥奪を実施せよ！創価学会は韓国での布教を解禁すると同時に、外国人参政権を日
本で成立させる密約を交わした。今後国内には中国人、韓国、朝鮮人が大量に移民となりやっ
てくる。そして創価学会に入信させる事で生活保護を優先的に受けさせることで公明票を拡大
し創価学会の権力拡大を狙っている。あらゆる組織の上層部に巣食う創価学会員は創価学会員
のみを優先的に昇進させるがため数十年後の日本は真面目に働くアジア外国人が搾取する図式
が容易に想像される。また創価学会による官僚、警視庁、マスコミ、司法支配も著しい。言う
事を聞かないものは集団で嫌がらせを受け無理やり精神病院に入れられる。今こそ多くの日本
人の手により創価学会を葬り去るべきである！！

予備発酵ってした方が旨い？

生地をモチモチにしたかったから白玉粉入れてみた 普段よりかモチモチしてた 次はタピオカ粉入れてみる

>>393
それは真のナポリピッツァと呼べない

規定
http://verapizzanapoletana.jp/tmp/DISCIPLINARE_2008_Giapponese.PDF

>>394
393が真のナポリピッツァだと主張してる奴は誰もいない


なのに一人で空回り、滑稽すぎるw

俺がナポリピッツァだ

ピザの“ようなもの”を手作りじゃなくて
ピザを手作りするスレなんだから、
白玉粉やキャッサバ粉は禁じ手。

ピザ初めて作った。
昨日はトマトソース＋チーズ＋ツナ
今日はトマト＋なす＋チーズ＋バジリコ
フライパンとグリルで焼くのがうまくできて嬉しい。

>>396
俺達がナポリピッツァだ

強力粉が切れた…
薄力粉だけで生地作っれる？
どういうかんじになりますか？

>>400
薄力粉だけでも、よくこねて発酵時間を長くすれば、おいしいよ。
生地を柔らかめにこねて石窯（４００℃以上）で焼けばむしろナポリピッツァに近いかも？
ただし、低温（２５０℃）で５分以上の焼き方だと生地が硬くなります。
クリスピータイプが好きならお勧めかな？

ペットボトルで作るピザが気になる・・

ペットボトルだと捏ねが出来ないかも？
生地を取り出すにはペットボトルを切らないといけない。

ジップロックなどの保存ビニール袋に材料入れてモミモミすれば、
洗い物が出ないで、手も汚れないよ。
そのまま室内に放置すれば衛生的に発酵できてお手軽。
袋から生地を出す時は、打ち粉をすれば取り易いです。

我が家のオーブンは200度までしか出ない。
長時間焼いてしまうとチーズが固まってしまう。
生地だけ焼いて、途中でチーズなどを乗せる…ってありかな？

みんなは温度足りない時、どうしてる？

>>404
チーズをのせずに焼き上げて、チーズをのせてから
こんなの↓でチーズを溶かすってのは？
http://catalog.p-life.co.jp/goods_M-6310.html

>>405
いいねー。
でも買えないかも…
せっかく教えてくれたのにごめん

>>127
ピザ屋のピザ生地は72時間熟成してあると
先週か先々週あたりの逆流リサーチャーズでやってた

美味しさの秘訣なんだと

大手宅配ピザは一体何度で何分焼いてるのですか？
オーブントースターがいいのかと思いきやどうも２５０度くらいではイマイチだとか。
ピッチェリアとかいう亀の甲羅タイプはハロゲンコンロでは使えなさそうだし、（ガラスが割れそうで怖いです）

オーブントースター２５０度ではどんなのが出来上がるのでしょうか？
また、ツインバードなどの電気オーブンでも５０歩１００歩なのでしょうか？
ヘルシオなどの高額オーブンレンジでもダメでしょうか・・・

色々調べたのですが、どうも４００度以上は最低でも必要とか。
クリスピータイプじゃなくて、クラフトタイプってやつが好きなんですよね。
サイズは一人前だから直系１６センチもあれば十分です。

ハロゲン一口ですので、当然ガスもグリルもないのです。
実は３万円くらいの高機能オーブンレンジ買うのが一番いいのかなぁとか思い初めています。
オーブントースターとオーブンレンジの仕上がりが５０歩１００歩ならですが・・・

ピザーラのハンドトスみたいな生地にはどうしたらなる？

ここには誰もいないのでしょうか？
どなたかいましたら>>408の回答をお願いします。

一行目の答えが欲しいのなら、バイト板辺りに行ってみては

ttp://item.rakuten.co.jp/bkworld/10014840/

ピザ焼くのに悩んでる人はこんなのどうですか？
俺も欲しいけど汎用性に疑問が残るんで、まだ買ってないけど。

うまいのが自作できた記念に使ったレシピでもうｐしてみる


台…薄力50g強力50g塩2gドライイースト1gぬるま湯37℃50ccちょい

菜箸でいっきに混ぜスプーンで捏ねてベンチ→捏ね→ベンチとなんとなくオートリーズ
表面が滑らかになったら丸めて冷蔵庫に放り込んで一晩寝かす
ちゃんと膨らんでたらガス抜きして丸めて押し潰して引っ張って円にする
縁はあまりひっぱらず取っとく


魚焼グリルとフライパンを最大火力で熱する
フライパンから煙が上がってきたら成形した台をべたーっと貼り付けて底を焼く
底が固まったらフライ返しで剥がしとく
トッピングしながら底面を焦げ過ぎない程度に火を通す
トッピングが終わったら火を最強にしといたグリルにすかさず放り込む
小窓から様子を見ながら縁に焦げ目が付いてきたら出す


＊チーズは1分しないうちに沸いてくるので事前に冷凍庫で冷やしとくと良いかも
＊グリルの網はホイルを巻いておく
＊フライパンは奇麗にしとく。オイルも引かないでおk


使ったソースはトマトピューレににんにくの摩り下ろし合わせて塩で味付けして煮詰めただけ
チーズはミックスチーズ
トッピングはフリーズドライのフレーク状のスイートバジル
大葉でもいけるんじゃね

環境…ビルトイン片面焼きグリル、鉄製フライパン


皮ﾑﾁｰﾘで耳までｳﾏｰ
ガスいいよガス

ソースはホールトマトとオレガノを塩で味付ければ、とりあえずそれっぽいのができる。
余ったホールトマトは冷凍しておくとよい。

ピザの台は買ってくる。これに凝るのも楽しいけど、さすがに面倒。
あとはピザソースを多めに塗りたくって、シュレッドチーズを載せる。
一個はアンチョビベースで、オリーブとかケッパーとかの渋めのトッピング。
もう一個はソーセージかベーコンベースで、たまねぎ・ピーマン・アスパラ・マッシュルームなどで
華やかにする。

こいつを魚焼くときのグリルで焼いてしまう。先にアンチョビにすると、においが気にならん。
よく予熱してから、シワにしたアルミホイルの上で3分くらいで焼き上げてしまう。

焼き上がったら、オリーブオイルをまわし掛ける。ここが最大のコツで、この手間の有無で
味が全然違う。

>>414
ピザの台は買ってくるって…
ピザ台（生地）を作るとこが、ピザ作りの一番の楽しみだろーがｗ

初めて生地作ったけど、ベタベタしてまとまらないし
粉ふやして何とかまとめて発酵させたけどこんどはうすく伸びない。
簡単そうに見えたのに難易度高すぎる！
できあがりはモチモチのナンみたい。サクサクが理想だったのに程遠かった。
イースト無しで作るレシピは簡単なのかなあ。

違うよ

韓国は世界一のレイプ大国です。
日本人女性も毎年多数の方が被害に合われています。
女性は韓国には行かない方が無難です。
レイプ被害にあってもマスコミはスルーします。
日本のメディアは、電通のトップ(在日)の為
韓国に非のある事は、日本では報道していません。

薄力粉＋ベーキングパウダーでカリカリピザ作った
オーブンじゃなくて魚焼きグリルで焼いたら短時間で香ばしく焼けた
具はツナしめじ玉ねぎ

うまかった

パスタソースをピザソースに転用するといい

>>416
強力粉や中力粉じゃなく、ふつうの薄力粉を使うといいよ。
まとまりにくいときは少量のオリーヴオイルを加えるといい。サクサク感を増す効果もある。
あと発酵をひかえめにするとサクサク感が強め、しっかり発酵させるとモチモチな感じに。
イースト無しだとカリカリというか、パリパリになるよ。

ソースはモチモチならジューシーなやつ、サクサクならドロッとした固めが合うかと。
ジューシーなやつならホールトマト潰してExヴァージンと塩混ぜるだけでもじゅうぶん旨い。。
ドロッとしたやつは市販のでもいいし、煮詰めて作ってもいい。
好みもあるけどオレガノ利かせるといい感じになるよ。

ピザ生地こねるのはパン焼き器が便利だよ。
今は数千円の安い奴もある。粉の汚れがあまり出ないから楽ちん。
手作業は最後の伸ばすところだけ。

さっきＴＢＳに石窯ロースター出てたよ
前から検討してたけど、テレビで見ると大きいな。
買うの止めたわ。
しまう所がないよ

フォカッチャ簡単でおいすい

「知っとこ」を見てたら、ナポリの家庭料理で「揚げピザ」ってのやってた
途中から見たからよくは見てなかったけど
ピザを二つ折にして具を挟んで揚げるらしい
家庭にはピザ窯がないのでそうするんだって

あー、それミスター味っ子でやってたな

　

>>425
カルツォーネのこと？

寒くてチーズがすぐ固くなるので、
生地を薄く伸ばして包み焼きにした
最後までトロトロｳﾏｰ

明日、ピザ作って食べるんだ

サルを完全に破壊する実験って知ってる？

まずボタンを押すと必ず餌が出てくる箱をつくる。
それに気がついたサルはボタンを押して餌を出すようになる。
食べたい分だけ餌を出したら、その箱には興味を無くす。
腹が減ったら、また箱のところに戻ってくる。

ボタンを押しても、その箱から餌が全く出なくなると、サルはその箱に興味をなくす。

ところが、ボタンを押して、餌が出たり出なかったりするように設定すると、
サルは一生懸命そのボタンを押すようになる。

餌が出る確率をだんだん落としていく。
ボタンを押し続けるよりも、他の場所に行って餌を探したほうが効率が良いぐらいに、
餌が出る確率を落としても、サルは一生懸命ボタンを押し続けるそうだ。
そして、餌が出る確率を調整することで、
サルに、狂ったように一日中ボタンを押し続けさせることも可能だそうだ。


のちのパチンコである

ピザ焼いて食うた。
薄力粉にイースト入れて、水いれてコネコネ。
少し寝かせて、発酵はなし。
ワインの瓶で薄く伸ばして、ケチャップ、オレガノ。
モッツァレラを散らしてトースターで15分。

ウマー。

何故かカッコよく思えた。ムカツク

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　　　　 　 　 　 ｉヽ i　/／　 '´ ￣｀ヽヽ 　 　 　 l| l　 i
　　　　　　　　,' ヽ ｌ　/　 ､>‐＝､､　 　 　 =ﾆヽ ! ｌ　 ｌ 　知ってる？
　　　　　　　 ,' /⌒ l |　　´ /（__,!゛　　　　 　 ｀､! |　 !
　　　　　　　,'　! '＾> |!　　　i｡_oｿ　　　　 , ﾆ､,　 ﾉ 丿 　在日コリアン64万人中46万人が無職なのよ
　　　　　　 ,'　 ヽ ヽ 　 　 ｀ ─　　 　 　 '⌒Ｙ, ' ／
　 　 　 　 /　　 |｀T ､　 　 　 　 　 　 j 　 　 /}´　　 　 　 ,'＾!　しかも、その中のほとんどが日本人はもらえない
　　　　　/　　　ｌ　ｌ ｉ iヽ　　　　 i｀ ｰｧ　　　/ノ　　　　　 / /
　 　 　 /　　　 |　| i ｉ ! ＼　　　l_／　 　 ノ | 　 ｛ヽ　　/ /　生活保護を平均で毎月１７万貰ってるの。
　　 　 ,'　　　 ｜ | i iﾉ　　 丶､ __　 ,　イ |　|　　 l　｝ 〃 二ヽ
　　　 ,'　　　　r|　| '´＼_　　/　,'　,′　 ｜ | 　 ｜└'{_/ ,─｀、
　　　,' , --─/ l　| ─ ､ ｀X´ﾄ、 ,′　　｜ |　　｜　　'-ｲ_ｨ､　〉
　　／ 　 　 /　 ｌ　ｌ　　　＼-､l__ヽ_　 　 ｜ |　 　 !
民団（在日本大韓民国民団）のHP
ttp://mindan.org/toukei.php
５．職業状況−１９９９年
無職 462,611
総数 636,548

>>432
＞ワインの瓶で薄く伸ばして

もこみちがやりそうw
試しに家に転がってた空きワイン瓶を転がしてみたら、注ぎ口と本体の
段差が使い易いかも、今度、生地を伸ばすのに使ってみよう

今朝のモコズキッチンでモコミチがピザ作ってた
生地をオーブンの四角い天板にめいっぱい四角に伸ばして
余った生地で中央に＋と置いて（田に見える）4つのエリアはそれぞれトッピングを変えて
もちろん、仕上げに追いオリーブオイルをかけて
オーブンで焼いて出来上がり

もうひとつの手作りスレの前ｽﾚにあったからこっちに保存（こっちは1000落ちしづらいから）

イタリアン専用小麦粉　ピザ、フォカッチャ、パスタ用

サッコロッソ　（カプート社　高価）
ルスティカ　　(日清製粉　廉価）

ドライイースト　緑サフ

サッコロッソは本職も使うんだってな
“００”　リンフォルツァート　ロッソって名前らしいけど

ピザやチャパティ作るときに生地捏ねるのが面倒だからホームベーカリー買おうかと思うんだけど、業務用大型機でないものにも捏ねるだけの機械とかあったりするのかな

あるよ

>>440
ありがとうパンニーダーってのがみつかったよ。
最低粉量がちょっと多いから私にはホームベーカリーのがいいかも知れないな

>>441
捏ね専用だったら、フードプロセッサーはどうだろう

>>442
ありがとう
全くそういう発想なかったのですが、クイジナートとかでもできるみたいですね。
あれなら知人に持ってる人がいるのでアタ持ち込むなりして試させて貰おうと思います

フードプロセッサってこねるんじゃなくて切るんじゃないの？

使ったことがあるわけじゃないのでお勧めするわけでもなんでもないが、
ttps://www.aucsale.co.jp/products/brand/siroca/shb-212.html
これとかたまにホームセンターで3000円くらいだったりするらしいし、だめもとでホームベーカリーに
特攻するのもありだと思うけどね。